Warum nach der Operation Hühnerbrühe empfehlen?

Haupt Gemüse

Warum nach der Operation Hühnerbrühe empfehlen?

Schwache Menschen und empfehlen nach der Operation Hühnerbrühe. Warum Hühnchen, nicht etwa Schweinefleisch?

Hühnerbrühe ist ein erstaunliches Gericht, das dem Werkzeug der adjuvanten Therapie bei Erkältungen und Grippe, Magen-Darm-Erkrankungen, Herz- und Gefäßproblemen zugeschrieben werden kann. Es wird nicht nur während der Krankheit angewendet, sondern auch nach Infektionen, Operationen, Verletzungen und anderen Dingen.

Wichtig: nur 100 ml. Die Brühe enthält 4,3 g Eiweiß, 3,6 g gesundes Fett und 0,4 g Kohlenhydrate. Nun, wenn Sie der Brühe frisches Grün hinzufügen (Sie können auch beim Kochen wurzeln). Dieses Produkt kann als gesundheitsfördernd eingestuft werden.

Nützliche Eigenschaften

Die Brühe ist sehr leicht verdaulich - das heißt, die nützlichen Bestandteile werden sehr schnell in das Blut aufgenommen und ein geschwächter Körper verschwendet keine Energie bei der Verdauung.

Hühnerbrühe sättigt perfekt, zur gleichen Zeit enthält sie fast keine Kohlenhydrate, was für diejenigen sehr wichtig ist, die auf Gewicht achten oder abnehmen.

Die Brühe enthält viele Spurenelemente und Vitamine, die es Ihnen ermöglichen, die Stärke derjenigen wiederherzustellen, die nach einer oder anderen Krankheit schwach sind.

Fettarme Brühe kann den Cholesterinspiegel senken, was eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist.

Bouillon beschleunigt die Verdauung und verbessert den Stoffwechsel.

In einigen Fällen wird die Brühe zu einer echten Erlösung (zum Beispiel ist es bei Halsschmerzen sehr schmerzhaft, wenn eine Person isst und nicht brennende Brühe zu trinken verträgt). Nach Operationen an der Bauchhöhle kann der Patient überhaupt nichts essen und darf den Magen aus der Brühe laden - dies ist auch die Erlösung.

Bei Frakturen, Problemen mit Knochen und Knorpelgewebe ist das Gericht auch äußerst nützlich - Substanzen aus den Knochen und dem Bindegewebe des Huhns gelangen in das Wasser.

Bei Gastritis und anderen Krankheiten, die mit einem hohen Säuregehalt einhergehen, kann die Brühe einen übermäßigen Säuregehalt stoppen.

Wichtig: Die Brühe ist nützlich für Kinder, schwangere Frauen, ältere Menschen und den Rest.

http://vovet.ru/q/pochemu-posle-operaczii-rekomenduyut-kurinyj-bulon-6u4.html

Hühnerbrühe Rezept für den Patienten nach der Operation

Wie man Hühnerbrühe kocht

Es ist seit langem über die einzigartigen heilenden Eigenschaften der reichen Hühnerbrühe bekannt. Sie stellen die Stärke der Patienten in der Erholungsphase wieder her. Es verbessert den Zustand bei Erkältungen. Wissenschaftliche Studien erklären die Wirkung dieses einfachen Gerichts auf den menschlichen Körper. Die Bouillon enthält die Aminosäure Cystein, die zu einer Ausdünnung des Auswurfs führt, wodurch der Zustand des Patienten bei entzündlichen Erkrankungen der Lunge und Bronchien verbessert wird. Es enthält Mikro- und Makronährstoffe: Eisen, Kalzium, Magnesium, Kupfer und Selen. Hühnerfleisch enthält eine beträchtliche Menge an B-Vitaminen, die für die normale Funktion des Zentralnervensystems erforderlich sind. Diese Vitamine sind wichtig für die Regulation des Stoffwechsels im Körper und erhöhen die Widerstandsfähigkeit gegen negative Faktoren.

Die Zugabe von geriebenem Knoblauch erhöht die Wirksamkeit des Gerichts bei saisonalen Virusinfektionen. Bei Erkrankungen des Magens aktivieren extraktive Substanzen die Sekretion von Magensaft, und Hühnerfleisch reduziert die aggressive Wirkung von Salzsäure, was besonders bei Magengeschwüren wichtig ist. Frische Hühnerbrühe enthält Substanzen, die den Cholesterinspiegel im Blut senken und zur Behandlung von Atherosklerose und anderen Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße verwendet werden. Hühnerfleisch enthält eine große Menge leicht verdaulicher mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Diese Eigenschaften machen das Produkt zu einem der besten Mittel gegen Bluthochdruck, Schlaganfall und Herzinfarkt.

Sie sollten wissen, dass Sie vor dem Kochen von Hühnerbrühe das richtige Hühnchen auswählen müssen. Es ist schwierig, es aus einzelnen Teilen von Vögeln herzustellen, die im Laden gekauft wurden. Die beste Hühnerbrühe wird aus frischem hausgemachtem Huhn gewonnen, das in freier Wildbahn angebaut und mit natürlichen Lebensmitteln ohne Antibiotika und Nahrungsergänzungsmittel gefüttert wird. Sie können immer gutes Geflügel auf dem Markt kaufen. Bei der Auswahl eines Huhns sollte darauf geachtet werden, dass es nicht zu alt war. Untersuchen Sie dazu die Beine des Vogels, die bei jungen Hühnern mit kleineren Schuppen bedeckt sind, und die Haut - sie sollte weich und weiß sein.

Wie man Hühnerbrühe kocht, gibt es keine besonderen Schwierigkeiten. Sie können es aus ganzem Hähnchen kochen und es in einzelne Stücke teilen. In der Regel wird das Huhn in vier Teile geschnitten. Im zweiten Fall wird das Gericht noch schmackhafter und reichhaltiger. Das vorbereitete Hähnchen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen, so dass 2-3 cm Wasser von oben bedeckt sind. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, reduzieren Sie das Feuer und entfernen Sie vorsichtig den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet. Der Schaum muss während der gesamten Garzeit entfernt werden. Zuerst ist es viel, dann nimmt die Menge ab. Wenn der Schaum weniger wird, müssen Sie die geschälte große Zwiebel in die Pfanne geben und die Karotten- und Petersilienwurzel in große Stücke schneiden. Bei Gemüse sollte das Kochen weitere 15-20 Minuten dauern. Danach können Sie in die Hühnerbrühe eine Vielzahl von Gewürzen abschmecken. Dies kann schwarz sein und Piment, Lorbeerblatt, Rosmarin, Nelken, Safran. Es ist wichtig, dass die verschiedenen Gewürze nicht zu viel waren und den Geschmack der Brühe nicht störten. Dann können Sie Salz hinzufügen und weitere vierzig Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Hühnerbrühe bereit. Es ist transparent, reich an der Oberfläche seiner vielen Kreise aus gelbem Hühnerfett. Es kann ein separates Gericht sein oder als Grundlage für verschiedene erste Gänge dienen. Auf dieser Basis zubereitet, werden sie alle besonders lecker sein. Vor dem Servieren ein Stück gekochtes Hühnerfleisch in jeden Teller geben, gehackten Dill und Petersilie dazugeben, ein halbes Ei dazugeben und die frisch zubereitete Brühe gießen.

Hühnerbrühe für Erkältungen

Hühnerbrühe ist eines der proteinreichsten Gerichte, die zur Linderung von ARVI-Symptomen beitragen. Heißes Trinken erleichtert die Nasenatmung und den Auswurf von Schleim, was zur Normalisierung der Drainagefunktion der Bronchien führt. Bei Hyperthermie trägt die Bouillon dazu bei, die Temperatur zu senken und Schwitzen, Schüttelfrost, Fieber usw. zu beseitigen. Die weit verbreitete Verwendung von Hühnerbrühe bei Erkältungen beruht auf ihrer immunstimulierenden Wirkung.

Seine Anwendung trägt zur Linderung von starkem Husten und Rhinitis, Entzündungen im Hals und Nebenhöhlen bei. Die Wirksamkeit von Heißgetränken wird durch folgende Eigenschaften bestimmt:

Verflüssigung von Auswurf. Die Zusammensetzung der Fleischbrühe enthält Cystein, das die Viskosität des Auswurfs verringert, was zu seiner schnellen Evakuierung beiträgt.
Stimulierung der Leukozytenproduktion. Heißes Trinken trägt zu einem lokalen Temperaturanstieg im Oropharynx bei, der die Produktion weißer Blutkörperchen stimuliert und die Reaktivität der lokalen Immunität erhöht;
Verringerung der geschwollenen Schleimhäute. Aminosäuren und Vitamine in einer Schale (Niacin, Phosphor, Kalium, Magnesium, Retinol) beschleunigen den Stoffwechsel. Dies trägt zur schnellen Entfernung von Metaboliten von Viren und Toxinen aus dem Körper bei, was zu einer Verringerung der Gewebeschwellung führt.

Stärken die immunstimulierenden Eigenschaften des Trinkens können scharfe Kräuter sein. Insbesondere eine ausgeprägte antivirale Wirkung hat:

Klassisches Bouillon-Rezept

Hühnerbrühe wird aufgrund der Kältehemmung oft als "jüdisches Penicillin" bezeichnet. Durch die rechtzeitige Verwendung von Nahrungsmitteln können die Symptome der Krankheit gestoppt und deren Verschlimmerung verhindert werden. Das folgende Rezept für Hühnerbrühe gegen Erkältungen ist ein Klassiker und wird daher meistens zur Beseitigung von Anzeichen von SARS verwendet.

Zutaten werden zum Kochen benötigt:

500 g Hühnchen;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
2 Lorbeerblätter;
1 Selleriewurzel;
4 Knoblauchzehen;
7 schwarze Pfefferkörner;
1 Bund Petersilie;
½ TL Salz

Bouillonvorbereitungsmethode:

Ein Stück Hühnerfleisch mit Wasser waschen und in Brand setzen;
Nach dem Kochen die erste Brühe gießen und das Fleisch zum Kochen zurückstellen;
Wenn das Wasser kocht, eine ganze Zwiebel in einen Topf geben;
Schneiden Sie die Karotte in halbe Ringe, hacken Sie die restlichen Zutaten fein;
Sellerie, Knoblauch und Lorbeerblatt in einen Topf geben;
Nach 30 Minuten Pfeffer und Salz hinzufügen;
Entfernen Sie nach weiteren 40 Minuten das Fleisch und das Lorbeerblatt aus der Pfanne.
Prome-Brühe weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze.

Heiß und in kleinen Schlucken trinken. Am Tag können Sie bis zu 250-300 ml Fleischbrühe trinken.

Kochfunktionen

Leichte Diätgerichte können den Gesundheitszustand aufgrund des hohen Gehalts an Fleischextrakten in der Flüssigkeit verschlechtern. Um den Schaden durch das Trinken heißer Getränke zu reduzieren, ist es ratsam, folgende Eigenschaften der Zubereitung in Betracht zu ziehen:

Kochen Sie das Gericht nur aus Geflügelfleisch, insbesondere Hühnern;
Fett sollte ziemlich fettarm sein, so nehmen Sie zur Zubereitung des Gerichts die Brust oder das Hühnerfilet;
Sie können kein Huhn in der Haut kochen, da es viel Fett enthält.
Bei der Zubereitung heißer Getränke ist es nicht ratsam, Innereien zu verwenden, da diese viel Cholesterin enthalten.
Sie sollten immer der sekundären Bouillon den Vorzug geben.

Gegenanzeigen

Sogar diätetisches Fleisch kann aufgrund seiner Fähigkeit, Allergien auszulösen, zu einer Verschlechterung der Gesundheit führen.

Bei Menschen mit gastrointestinaler Funktionsstörung ist die Verwendung von Rinderbrühe unerwünscht.

Experten raten davon ab, auf ein Gericht zurückzugreifen:

Das im Laden gekaufte Fleisch enthält eine große Menge an Schadstoffen, insbesondere Tetracyclin. Während des Wachstums auf Hühnerfarmen erhalten Hühner Antibiotika, um die Wahrscheinlichkeit von Infektionskrankheiten zu verringern. Deshalb ist es so wichtig, sekundäre oder sogar tertiäre Bouillon zur Behandlung von ARVI zu verwenden. Es enthält die Mindestmenge an Schadstoffen.

Hühnerbrühe ist ein Protein- und Vitaminprodukt, das die Reaktivität des Körpers erhöht. Heißes Trinken entlastet die Nasenatmung, verringert die Viskosität des Sputums im Atmungssystem und beseitigt die Hustenreaktion. Zur Erleichterung von SARS-Symptomen können Sie jedoch nur Sekundärbrühe verwenden, da sie die minimale Menge an Schadstoffen enthält.

Wie kocht man Hühnerbrühe? Es ist nach der Operation notwendig.

Das Huhn zum Kochen bringen, dieses Wasser erneut ablassen und 40 Minuten kochen lassen. Dann die Zwiebeln und die Karotten für weitere 20 Minuten da stehen lassen

Hmm... nach der Operation Zwiebeln und Karotten?... Nur Hühnerbrühe... etwas salzig... ich habe kein Salz.... Wir wurden auch Wasser mit Zitrone und Honig empfohlen...

Verdammt! wie wie! bersh pan lsh baud auf dem Herd stehen (Gas muss gezündet werden)! Kladsh da Hühnchen oder ein Teil von Solish nach Geschmack und Abwechslung! Schmecken Sie dabei, ob das Fleisch gekocht hat und ob es salzig oder bob ist, wenn auch nicht sehr salzig, aber nicht gesalzen. Wie das Fleisch gekocht wird - Buln ready! Gute Besserung

Hähnchen in Stücke schneiden und mit Salz kochen.

Sie waschen das Hühnchen und geben es in die Pfanne, wenn es eine Pfanne von passender Größe gibt... Zusammen mit geschälten Karotten und Zwiebeln... Und Sie kochen 40 Minuten... Ab und zu das "Geräusch" abnehmen....

Wie kocht man die Brühe für die Patienten?

400 g frisches Fleisch vom Rind mit einem scharfen, dünnen Messer, vorzugsweise quer über das Korn. Zu der resultierenden Masse werden 700 g Wasser zugegeben und es wird mit einem Minimum von 30 Minuten gekocht. Der Schaum wird vor dem Kochen entfernt. Natürlich enthält es eine große Menge nützlicher Proteine, aber beim Kochen gibt es keinen anderen Ausweg. Es ist nicht ratsam, Fleischstücke mit Schaum zu entfernen. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel bei minimaler Hitze kochen, da große Wasserverluste nicht erwünscht sind. Nach dem Entfernen des Schaums wird die Brühe nach Geschmack gesalzen, die Verwendung von Gewürzen ist in Absprache mit dem Arzt unerwünscht, aber akzeptabel. Wenn der Arzt die Fleischbrühe Fleischfasern zulässt, werden die Fleischstücke in noch kleinere Stücke aufgeteilt. Die Masse wird wieder zum Kochen gebracht und ist zum Verzehr bereit. Wenn selbst das behandelte Fleisch nicht erwünscht ist, filtrieren Sie die entstandene Brühe.

Bei Lagerung im Kühlschrank geliert die Brühe, und in Gegenwart von Fleischfasern fallen sie aus. Eine Lagerung von mehr als einem Tag ist unerwünscht. Vor dem Essen wird die Brühe auf die gewünschte Temperatur gebracht und ist bei Fleischeinschlüssen unklar.

Natürlich ist es einfacher, Hühnerbrühe zu kochen. Das Hähnchen wird ganz gekocht (so lecker), dass die Ansammlung von Fett in der Karkasse entfernt wird. Wasser wird so entnommen, dass es den Kadaver bedeckt. Ein 30-minütiges Kochen ist nur für Broiler geeignet. Die Bereitschaft von Fleisch wird durch die Leichtigkeit des Durchstechens mit einer Gabel bestimmt, während das Fleisch hinter den Knochen zurückbleibt. Wenn es möglich ist, Fleisch in die Brühe zu geben, wird die Haut entfernt und das Fleisch wird dünn über die Fasern geschnitten. Stücke davon werden in Fasern aufgeteilt und in die Brühe geworfen. Und es stellt sich ein flüssiges Fleischauflauf dar, das zum Kochen gebracht wird. Hühnerschenkel und fetthaltige Hühner in Brühe sind für Patienten nicht geeignet. Salzschüssel vor dem Entfernen des Schaums, Gewürze sind nicht erforderlich. Das Huhn nehmen - in einen Topf geben, kaltes Wasser einfüllen - Wasser sollte das Fleisch schließen und + ein paar Zentimeter mehr, mittlere Hitze einstellen, warten, bis es aufkocht - Hitze reduzieren, Schaum entfernen, Salz werfen, 15-20 Minuten kochen, geschälte Karotten hinzufügen und Zwiebeln, in große Stücke schneiden (Zwiebeln können nicht geschnitten werden) - bei niedriger Hitze weitere 30 Minuten kochen.

Wenn gekocht - probieren Sie - fügen Sie gegebenenfalls Salz hinzu, nehmen Sie das gesamte Gemüse heraus - es ist nicht notwendig zu essen.

Hühnerbrühe Rezept für ein krankes Kind

Es ist kein Geheimnis, dass Hühnerbrühe sowohl für Erwachsene als auch für Kinder eine ausgezeichnete Bodybuilding-Mahlzeit ist. Was ist also das Rezept für Hühnerbrühe für ein krankes Kind? Es wird angenommen, dass es in diesem Fall notwendig ist, es richtig zu kochen.

Hühnerbrühe Rezept für Kinder

Hühnerbrühe ist also eine flüssige Brühe aus Hühnern. Es hat einen angenehmen und duftenden Geschmack sowie das Vorhandensein einer Masse nützlicher Eigenschaften. Es wird nicht nur als Basis für erste Gänge verwendet, sondern auch für medizinische Zwecke, insbesondere bei Erkrankungen des Verdauungssystems sowie bei Erkrankungen der Erkältung.

Es sollte sofort daran erinnert werden, dass der Reichtum und der Nährwert der Brühe davon abhängt, welcher Teil des Huhns gekocht wird. Wenn Sie also die Brust ohne Haut nehmen, wird die Brühe leicht und völlig fettfrei sein. Wenn Sie die Flügel und das Schienbein nehmen, erhält die Brühe einen wirklich reichhaltigen Geschmack und auch einen anderen Reichtum.

Darüber hinaus gehört Hühnerbrühe zur Kategorie der Diätgerichte. Daher schadet es nicht dem Körper der Kinder.

Das Rezept für Hühnerbrühe für ein krankes Kind beinhaltet eine Reihe von Tricks, nämlich:

1. Damit das Fleisch in der Brühe saftig und lecker ist, wird die Brühe gesalzen, wenn sie kocht. Um die Brühe jedoch klarer zu machen, sollte am Ende der Zubereitung Salz hinzugefügt werden.

2. Um den Kochvorgang zu beschleunigen, bereiten Sie ihn mit vollständig geschlossenem Deckel vor. In diesem Fall fällt die fertige Brühe jedoch als trüb aus, da das Wasser stärker siedet und aktiver schäumt.

3. Wenn Sie der Brühe eine kleine Menge Zwiebelschale oder sogar ungeschälte Zwiebel hinzufügen, wird die Brühe golden.

4. Wenn eine Diät-Suppe zubereitet wird, ist die Verwendung von Zazharki, das in Pflanzenöl zubereitet wird, nicht zulässig. Eigentlich ist die Passage in Babynahrung äußerst unerwünscht, da dies zu einer Erhöhung des Kaloriengehalts der fertigen Schale führt.

5. In vielerlei Hinsicht wird der Transparenzgrad der Brühe durch den Fettgehalt der Hühnchenstücke selbst bestimmt. Daher nehmen Sie am besten Filet oder Brust, Sie können das Fleisch auch aus den Hüften nehmen. Überschüssiges Fett sollte entfernt werden. Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass der Hühnchenanteil, der beim Kochen von Brühe für ein krankes Kind verwendet werden sollte, die Lende ist. Wenn Sie jedoch Hühnerbrühe nur daraus kochen, wird sich herausstellen, dass sie nicht ausreichend reich und duftend ist.

Klassische Hühnerbrühe kochen

Im Allgemeinen erfolgt die Zubereitung von Hühnerbrühe für ein krankes Kind nach dem klassischen Rezept. Das Huhn wird zuerst gründlich in fließendem Wasser gespült und dann in ein geeignetes Volumen gefüllt und mit filtriertem kaltem Wasser gegossen.

Dann wird der Topf mit maximaler Hitze auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Als nächstes wird die sogenannte "erste" Brühe in die Spüle gegossen. Sauberes gefiltertes Wasser wird erneut in den Topf gegossen. Bei der Schaumbildung wird es entfernt, das Gas wird nach dem Kochen auf ein Minimum reduziert.

Um eine leckere Brühe zuzubereiten, wird die Karotte in zwei Hälften geschnitten. Damit wird das Huhn 15 Minuten gekocht. Danach können Karotten aus der Brühe genommen werden, aber die Pfanne vom Ofen wird nicht entfernt. In der Brühe Zwiebeln werfen, von der Schale abgezogen. In derselben Stufe wird der Brühe Salz zugesetzt.

Jetzt bleibt es nur noch eineinhalb Stunden, um die Brühe zu kochen. Wenn das Huhn fertig ist, wird es aus der Brühe genommen, und Sie können andere schmackhafte und gesunde Gerichte zubereiten.

Fertigabkochen filtert nur wenn gewünscht, es kann mit gehacktem Grün serviert werden.

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Hühnerbrühe für den Patienten, Rezept Schritt für Schritt

Hühnerbrühe wird mit einer Vielzahl von vorteilhaften Eigenschaften gutgeschrieben. Es wird empfohlen, für Menschen, die unter der Krankheit leiden, nach der Operation sowie für Kinder zu essen. Dies ist ein Diätprodukt, das leicht verdaut werden kann und einen erschöpften Organismus nährt. Und wie man Hühnerbrühe für den Patienten kocht, das Rezept ist Schritt für Schritt, wir werden gleich auf dieser Seite "Allgemein über Gesundheit" vorstellen.

Welches Hähnchen eignet sich für Brühe?

Um eine gesunde Brühe aus Hühnerfleisch zuzubereiten, müssen Sie die richtige Basis dafür auswählen - den Hühnerkadaver. Wenn es ein junges Individuum ist - Hühnchen. Es enthält fast kein Cholesterin, sein Fleisch ist weich und weich. Ein solcher Gewinn eines jungen Huhns ist besonders nützlich für Kinder und Menschen mit Erkrankungen des Darms und des Magens. Wenn das Hühnchen nicht gefunden wurde, können Sie die Brühe von jedem Hühnchen kochen. Erst dann erhöhen Sie die Garzeit. Hausgemachtes Hühnchen ist zweifellos die beste Wahl, da es keine schädlichen Substanzen und Hormone enthält. Es ernährt sich ausschließlich von natürlichen Lebensmitteln und wächst unter natürlichen Bedingungen.

Für einen Patienten sollte die Brühe nicht zu fett sein - dies ist die Hauptregel. Vor allem, wenn es auf diejenigen vorbereitet ist, die kürzlich operiert wurden. Fetthaltiges Essen ist in diesem Fall kontraindiziert. Geeignet zum Kochen von diätetischem Fleisch - Hühnerbrust oder Flügel. Dann erweist sich der Gewinn als nahrhaft, duftend, aber leicht, und das ist das Wichtigste.

Was wird dem Patienten beim Kochen sonst noch in die Brühe gegeben?

Hühnerfett war noch nützlicher, es ist üblich, Gemüse hinzuzufügen. Die am häufigsten verwendeten Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Selleriewurzeln und Petersilie. Alle diese Komponenten werden nicht nur benötigt, um Geschmack und Aroma zu verleihen, sondern auch um die Anreicherung des Produkts zu verbessern. Bei Erkältungen ist es gut, Hühnerbrühe mit Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse zu trinken. Wenn Gemüse gekocht wird und nützliche Substanzen abgegeben werden, die der Körper dankbar assimiliert, erfolgt die Erholung schneller.

Hühnerbrühe kochen - Rezept Schritt für Schritt, um Ihnen zu helfen:

Wenn Sie also ein junges Geflügel gekauft haben, können Sie mit dem Kochen beginnen. Neben Fleisch brauchen wir noch mehr und andere Produkte.

Zutaten: Hühnerbrust oder Flügel - ca. 600 g; Wasser in Flaschen - 2 Liter; Salz; Zwiebelkopf; Möhren - 1; Knoblauch - 2 Nelken; Petersilienwurzel; Selleriewurzel; Grüns - Dill, Petersilie.

Brühe Rezept selbst:

1. Entfernen Sie die Haut vom Fleisch, waschen Sie es und legen Sie es in die Pfanne.

2. Fügen Sie kaltes gereinigtes Wasser hinzu.

3. Wir setzen den Ofen auf und stellen die durchschnittliche Intensität des Feuers ein.

4. Zum Kochen bringen.

5. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum, entfernen Sie den entstehenden Schaum vorsichtig mit dem Skimmer.

6. Kochen Sie eine halbe Stunde unter dem Deckel.

7. Während die Brühe schmachtet, putzen und waschen Sie das Gemüse und die Rhizome.

8. Schneiden Sie die Karotten in Würfel.

9. Zwiebeln gehen ganz.

10. Sellerie- und Petersilienwurzeln sind in mehrere Teile unterteilt.

11. Schneiden Sie den Knoblauch in Stücke.

12. Alles Gemüse und Wurzeln in die Brühe geben.

13. Kochen Sie weitere 20-25 Minuten, fügen Sie Salz hinzu.

14. Schalten Sie die fertige Schüssel aus und lassen Sie sie weitere 15 Minuten unter dem Deckel.

15. Warm servieren und frisches Grün dazugeben.

Befolgen Sie das Rezept genau dann, wenn Sie einer kranken Person mit Grippe oder Erkältung oder einer Person mit einer Panne Brühe servieren. Dieses Fett wird auch denen zugute kommen, die an einem schweren Kater leiden. In diesem Fall sollten Sie sich überwältigen und mindestens 100 ml Brühe und in 2-3 Stunden eine weitere Portion trinken.

Wenn Sie jedoch für diejenigen kochen, die vor einigen Tagen an den inneren Organen operiert wurden, fügen Sie noch kein Grün und Knoblauch hinzu und stellen Sie die ganze Karotte hinein. Knoblauch kann Blähungen im Darm erhöhen, es wird daher nicht empfohlen, ihn in der postoperativen Phase zu essen.

Nützliche Eigenschaften von Hühnerbrühe

Was ist dieses diätetische Produkt nützlich? Warum ist es während einer Krankheit unverzichtbar? Wenn Hähnchenfleisch lange gekocht wird, entstehen wertvolle Aminosäuren, Peptide und ungesättigte Fettsäuren. Diese Elemente verbessern die Funktion der inneren Organe und geben Kraft. Gemüse, das dem Fett zugesetzt wird, reichert es auch mit Vitaminen, Mikro- und Makronährstoffen sowie Mineralien an. Also, Zwiebeln und Knoblauch - Quellen von Vitamin C, ohne die der Körper viel schwieriger mit Viren umgehen kann. Sellerie und Petersilienwurzeln sind eine Fundgrube für nützliche Substanzen. Es gibt viele Vitamine - C, E, B, A sowie wichtige Gesundheitssubstanzen - Zink, Selen, Phosphor, Magnesium, Bor und Eisen.

In der postoperativen Phase, in der der Patient noch nicht in der Lage ist, verschiedene feste Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, wird die Bouillon mit der Zugabe dieser Wurzeln eine Quelle von Energie und Kraft sein, um die Krankheit zu bekämpfen. Diejenigen, die durch schwere Lasten oder längere und häufige Erkältungen erschöpft sind, sollten Hühnerbrühe mit Gemüse trinken. Dies ist ein schneller Weg, um die richtigen Vitamine und Mineralien zu erhalten. Hühnerbrühe ist eine hervorragende Möglichkeit, die Knochen zu stärken. Patienten mit Extremitätenfrakturen sollten es täglich trinken, da beim Kochen eines Vogels Substanzen freigesetzt werden, die sich positiv auf das Knochen- und Bindegewebe auswirken.

Wenn Ihre Angehörigen krank sind, hilft Ihnen die Diät-Hühnerbrühe, schnell aufzustehen, in der Gemüse und Gemüse während des Kochens hinzugefügt werden. Es ist ziemlich einfach, es zu kochen, die Hauptsache ist, die fetten Teile des Vogels - Oberschenkel und Rücken nicht zu verwenden, damit das Fett nicht zu schwer für die Verdauung ist. Der Vorteil dieses Gerichts ist die Sättigung von Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen sowie die Tatsache, dass es leicht in den Darm aufgenommen wird.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/21102-kurinyy-bulon-dlya-bolnogo-recept-poshagovo.html

Hühnerbrühe - Essen nach der Operation

Die Erholung in der postoperativen Phase ist ziemlich schwierig und erfordert eine besondere Einstellung des Patienten zu seiner Gesundheit. Um verlorene Kraft schnell wieder aufzufüllen, müssen Sie richtig essen, und Hühnerbrühe nach der Operation (das Rezept finden Sie unten) ist das beste therapeutische Werkzeug.

Was genau ist der Gebrauch und wie man ein solches Gericht für den Patienten richtig zubereitet - das erfahren Sie in unserem Artikel.

Wie ist Hühnerbrühe für einen Patienten nach der Operation nützlich?

Sicher haben Sie wiederholt gehört, dass Ärzte nach der Operation ihren Patienten empfehlen, Hühnerbrühe zu verwenden. Aber warum wird dieses Gericht als Allheilmittel betrachtet? Tatsache ist, dass Hühnerbrühe wirklich sehr nützlich für den Körper ist, besonders für die Schwachen, weil ihre Wirkung ziemlich global ist.

Eingriffe in den Darm, die Nieren, die Entfernung von Blinddarmentzündung und viele andere chirurgische Eingriffe können nicht nur dazu führen, dass die körperlichen Kräfte des Körpers abnehmen, sondern auch das Auftreten einer Reihe anderer Krankheiten.

Zum Beispiel können Sie das Immunsystem schwächen, was zu einer erhöhten Erkältungsgefahr führt. Auch Anämie, Diabetes mellitus, Geschwüre, Dysbiose und viele andere Krankheiten können sich entwickeln.

Um diese gefährlichen Wirkungen zu vermeiden, ist das Trinken von Hühnerbrühe notwendig. Ihre Verwendung wird der operierten Person wie folgt helfen:

Ein geschwächter Körper wird mit wichtigen Vitaminen, Aminosäuren und vor allem Eiweiß aufgefüllt.
Die Darmflora wird wiederhergestellt und der Säuregehalt des Magens normalisiert sich wieder.
Die schützenden (Immun-) Funktionen des Körpers werden erhöht, wodurch der Körper verschiedenen Infektionen aktiv widerstehen kann.
Wird den Entzündungsprozess passieren oder deutlich reduzieren.
Wenn Sie über ausgezeichnete Entgiftungseigenschaften verfügen und die Funktion der Nebennieren und Nieren gemeinsam verbessern, können Sie den Körper von Giftstoffen und Schwermetallen reinigen.
Kämpft gegen Austrocknung.
Geflügelbrühe wird leicht vom Körper aufgenommen, so dass sie ziemlich schnell verdaut wird und den Magen nicht verschlimmert.

Alle diese Eigenschaften wirken sich positiv auf den erkrankten Körper aus und werden ihm helfen, sich physisch sehr schnell zu erholen: Er gewinnt die gleiche Kraft und Energie und stellt das Wohlbefinden wieder her. Also, wenn der Arzt Hühnerbrühe verschreibt, seien Sie nicht faul, es zu kochen, denn dies ist das billigste und effektivste aller Medikamente.

Wie man dem Patienten nach der Operation Hühnerbrühe zubereitet

Es gibt keine besonderen Unterschiede bei der Zubereitung der Brühe für die gewöhnliche Brühe, die beim Kochen krank ist. Im Allgemeinen ist alles gleich. Es gibt jedoch einige Nuancen bei der Vorbereitung der postoperativen Brühe, die in Betracht gezogen werden sollten, um Ihren Angehörigen nicht zu schaden.

Regel Nr. 1: Auswahl von Hühnerfleisch

Von welchem Teil des Schlachtkörpers Sie die Brühe nehmen, hängt von ihrem Reichtum ab. Zum Beispiel von Hühnerflügeln und -beinen sowie von anderen Teilen davon, in denen ziemlich viel dunkles Fleisch und Gruben vorhanden sind, erhalten Sie eine sehr reichhaltige Brühe. Da es viel Fett enthält, ist es nicht für Menschen geeignet, die sich von der Operation erholen.

Eine Brühe mit einem durchschnittlichen Fettgehalt kann erhalten werden, wenn auf dem Suppenset gekocht wird (es besteht hauptsächlich aus Knorpel, Rücken, Flügeln und Hals). Eine gute Brühe kommt heraus, gekocht aus einem halben oder einem ganzen Kadaver. Aber besonders für die postoperative Zeit eignet sich eine Schale aus der Brust, da sie besonders leicht und leicht ist.

Regel Nummer 2: Lassen Sie das erste Wasser vom Hähnchen ab

Nicht jeder hat die Möglichkeit, Geflügel von einer vertrauten Person zu kaufen (obwohl dies ideal wäre). Die meisten von uns kaufen Fleisch in Geschäften oder Supermärkten, wo es von großen Geflügelfarmen kommt. Sie züchten Broiler-Hühner, die speziell gefüttert werden, damit sie schnell wachsen, außerdem sind sie mit Antibiotika gefüllt, so dass sie nicht schaden.

Und da das Fleisch während des Kochens den größten Teil des Wassers abgibt, fallen alle diese schädlichen Substanzen in die Brühe. Von einem solchen Heilmittel wird definitiv mehr Schaden als von Nutzen sein, so dass das erste Wasser innerhalb von 10 Minuten nach dem Kochen (wenn Schaum auftritt) abgelassen wird.

Als nächstes sollte das Huhn gewaschen werden, in eine saubere Pfanne geben, eine frische Portion Wasser einfüllen und das Feuer anzünden. Erst jetzt können Sie eine echte Heilbrühe kochen.

Regel Nummer 3: Wie man Hühnerbrühe kocht

Wenn Sie den Ladenvogel verwenden, genügen 1-1,5 Stunden. Der Dorfvogel kocht länger - etwa 2-3 Stunden. Wenn die Henne jung ist, wird sie für 2 Stunden gekocht, ein älterer Kadaver wird etwa 3 Stunden gekocht.

Wie köstliche Diätbrühe aus Hühnchen zubereitet: ein Rezept ohne Salz

In den meisten Fällen wird die postoperative Bouillon ungesalzen (entsprechend der vom Arzt verordneten Diät) zubereitet. Um den Geschmack des Tellers irgendwie aufzuhellen, werden wir nützliche aromatische Gemüse und etwas Gemüse hinzufügen, das nicht in Öl gebraten wird.

Wir werden die Brühe nach alter und bewährter Technologie kochen, wie es unsere Großmütter getan haben. Wenn Sie alles richtig machen und die beschriebenen Tipps beachten, wird die Brühe herauskommen, was Sie brauchen.

Zutaten

Ganzes Huhn - 1 Stck. bis zu 1 kg wiegen;
Petersilie und Sellerie (Wurzeln) - nach Geschmack;
Wasser - 2,5-3 Liter;
Frische Möhre - 2 Stück;
Duftende Grüns - 1 Bund;
Zwiebel - 1 Stck.

Schritt für Schritt Rezept für kochende Hühnerbrühe mit Gemüse und Kräutern nach der Operation

Mein Huhn, wir schneiden, legen in eine Pfanne, gießen Wasser ein und machen uns heiß. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, lassen Sie das Wasser ab, waschen Sie das Fleisch, geben Sie es in klares Wasser und senden Sie es zurück in den Ofen. Hühnchen sollte etwa 1 Stunde bei minimaler Hitze gegart werden. Während des Kochens muss der Schaum entfernt werden.

Die Brühe sollte mit Gemüse gekocht werden, also reinigen wir die Zwiebeln und Karotten und schicken sie ganz in die Pfanne.
Hier fügen wir auch Sellerie- und Petersilienwurzeln hinzu. Sie müssen zuerst gewaschen, gereinigt und in kleine Stücke geschnitten werden.
Wenn alles gekocht ist, mit gehacktem Grün bestreuen und, wenn Sie möchten, mit einem Ei dekorieren. Es ist wünschenswert, Wachteln zu verwenden, da sie hypoallergen sind, sehr nützlich und vom Körper leicht wahrgenommen werden können.

Das ist eine so einfache, nährende und transparente Brühe, der wir Erfolg haben. Trotz des Salzmangels ist der Geschmack nicht neutral. Es ist eine Freude, so etwas zu essen, wenn Sie natürlich keine Kontraindikationen haben.

Wenn Hühnerbrühe nicht wert ist zu essen

Egal wie hoch der Nutzen dieses Gerichts ist, es gibt jedoch Fälle, in denen es für die Menschen besser ist, Hühnerbrühe in ihrer Ernährung abzulehnen:

niedriger Säuregehalt;
Lebererkrankung;
Hühnerallergie;
Pankreatitis;
Ulkuskrankheit;
Alkoholvergiftung.

Es ist nicht wünschenswert, Brühe und kleine Kinder zu geben. Es ist schwierig, genau zu sagen, in welchem Alter sie es verwenden können. Es ist daher besser, zuerst mit Ihrem Arzt darüber zu sprechen.

In anderen Fällen (aber nur mit Erlaubnis des Arztes) ist es sehr wichtig, Hühnerbrühe nach der Operation zu trinken. Das Rezept für eine therapeutische Diät haben wir Ihnen Schritt für Schritt beschrieben, verwenden Sie es und werden Sie nie krank.

Gesundheit für Sie und Ihre Angehörigen!

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Wie viel Hühnerbrühe zu kochen: Tipps Köche. Das Rezept für die Brühe, nützlich nach der Operation

Gute reichhaltige Hühnerbrühe ist die Basis vieler kulinarischer Gerichte. Daraus können Sie problemlos eine leckere Suppe, vorzügliches Aspik- oder geliertes Fleisch, duftende Saucen und vieles mehr zubereiten. Wie viel Hühnerbrühe kochen? Kann ich Gemüse und Gewürze hinzufügen? Alle Antworten, die Einsteiger in die Kochkunst finden, finden Sie in unserem Artikel.

Wie viel Hühnerbrühe gibt es und was bestimmt den Zeitpunkt ihrer Zubereitung?

Wie oben erwähnt, ist Hühnerbrühe die universelle Basis vieler Gerichte. In den meisten Rezepten schreiben die Autoren jedoch meistens diesen Satz - kochen Sie das Huhn, bis es fertig ist. Wenn der Kadaver fertig ist und wie lange die Hühnerbrust für die Brühe gegart werden soll, soll er dies vorher wissen.

Für erfahrene Köche und kulinarische Genies sorgt dieser Artikel natürlich nicht für Verwirrung. Aber was ist mit denen, die zum ersten Mal Hühnerbrühe kochen? Wie bestimmen Sie die Produktauswahl und die Garzeit?

In der Tat ist alles sehr einfach - Sie können aus jedem Teil des Hühners Brühe kochen, auch aus dem zuvor gekochten. Seien Sie nicht überrascht, in vielen Ländern der Welt wird dieses Gericht aus den Knochen von vorgebackenem Hähnchen hergestellt.

Um eine köstliche, reiche Hühnerbrühe herzustellen, müssen Sie den folgenden Zeitrahmen einhalten:

Für selbstgezüchtete Hühner dauert die Kochzeit etwa 1 Stunde.
Hühnerkadaver von Broilern werden etwas schneller als inländische gekocht, nämlich 50 Minuten.
Das Huhn, das schon lange mit Ihnen zusammen gelebt hat und bereits alt ist, ist nach 3 Stunden Kochen fertig.
Und wenn Sie gekochtes Hühnchen und Brühe mögen, die nach der Methode der Pripuskaniya zubereitet wird, dann dauert alles 25-30 Minuten.

Wie Sie sehen, hängt die Garzeit von der Fleischqualität, der Hühnerzucht und natürlich von der Zubereitungsart ab. Wenn Sie beispielsweise moderne Küchenhelfer verwenden möchten, dauert das Brühen der Brühe in einem Schnellkochtopf oder einem langsamen Kocher viel weniger Zeit. Sich hier zeitlich zu orientieren ist ziemlich schwierig - alles hängt von der Leistungsfähigkeit des Geräts ab. Außerdem kann die Garzeit mit dem Gewicht des Schlachtkörpers, der Lebensdauer des Hühnchens und der Frische des Fleisches variieren. Gefrorenes Hühnchen muss also zuerst aus dem Kühlschrank genommen und von Eis befreit werden und die Garzeit weitere 10-15 Minuten hinzufügen.

Alle diese Zeitrahmen gelten jedoch nur für das ganze Huhn. In unserem Land wird die Brühe also extrem selten gekocht, und meist werden nur einzelne Teile des Hühnchens verwendet. Wie viel Hühnerbrühe aus Brust, Beinen, Knochen und Hüften kochen? Hühnerlose Hühnchenstücke in kochendem Wasser sind in nur 15 bis 20 Minuten einsatzbereit. Wenn die Filetstücke mit Knochen gefüllt sind, müssen Sie zur Garzeit weitere 5-10 Minuten hinzufügen.

Als Beispiel können Sie versuchen, eine köstliche Hühnerbrühe nach unserem Rezept zu kochen.

Hühnerbrühe nach der Operation: ein Rezept

Neben der Tatsache, dass Hühnerbrühe einen erstaunlichen Geschmack hat, ist sie auch eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien und stärkt, wie Sie wissen, das Immunsystem gut und verbessert auch die Verdauung. Deshalb empfehlen Ärzte mit einer Stimme kranken Menschen, insbesondere nach einer Operation, Hühnerbrühe als Getränk zu verwenden.

Der hohe Gehalt an Kalzium, Magnesium und Phosphor, Kollagen und Aminosäuren hilft dem Körper, schneller zu werden und hält die notwendige Energieversorgung während einer Krankheit aufrecht. Die Zubereitung von Hühnerbrühe für eine Person nach einer Operation ist sehr einfach. Dazu schlagen wir vor, eines der alten Rezepte zu verwenden.

Zusammensetzung:

kleines Huhn mit einem Gewicht von bis zu 1 kg;
2 mittelgroße Möhren;
frische Grüns;
kleine Zwiebel;
Selleriewurzel.

Kochen:

Um eine leckere Hühnersuppe zuzubereiten, benötigen wir einen großen Topf mit ca. 4-5 Litern. Die gewaschenen und ausgenommenen Hühnerkadaver müssen ausgelegt und 3 Liter kaltes Wasser eingegossen werden.
Dann den Topf auf das Feuer stellen und das Wasser zum Kochen bringen und dann die gesamte Flüssigkeit ablassen.

Danach waschen wir das Fleisch und die Pfanne, füllen es mit einer neuen Portion Wasser und stellen es auf den Herd.

Bei hoher Hitze bringen wir die Brühe zum Kochen, danach setzen wir das Kochfeld auf ein Minimum und kochen das Fett etwa eine Stunde lang weiter.

Während des Kochens muss das Aussehen des Schaums auf der Brüheoberfläche sorgfältig überwacht werden. Damit die Brühe schön und transparent ist, muss sie regelmäßig mit einem Löffel entfernt werden.

Etwa 20 bis 30 Minuten nach Beginn des Kochens die gereinigte Zwiebel ins Wasser geben.

Das restliche Gemüse mit Ausnahme von frischen Kräutern muss nach einer halben Stunde nach Beginn der Zubereitung gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten und in die Brühe gegeben werden.

60 Minuten nach dem Kochen der Brühe prüfen wir die Bereitschaft des Huhns mit einer Gabel. Wenn die Karkasse frei durchstochen wird, ist die Brühe fertig.

Am Ende des Kochvorgangs muss der Kadaver des Hühnchens entfernt werden. Wenn Sie möchten, kann das Gemüse im Fett bleiben und die Brühe selbst muss etwas abgekühlt werden.

Nicht weniger wichtig beim Kochen von Hühnerbrühe ist die Einhaltung des Temperaturregimes. Erfahrene Köche greifen dabei auf eine kleine Trickserei zurück: Eine kleine Glaskugel befindet sich am Boden der Pfanne. Wenn die Wassertemperatur normal ist, liegt der Ball ruhig, aber wenn das Gas zu groß ist, klopft es auf den Boden der Pfanne.

Durch das mehrmalige Kochen von Hühnerbrühe müssen Sie nicht mehr die Zeit bestimmen. Die Bereitschaft des Huhns und seiner Einzelteile lernt man mit dem Auge zu bestimmen. Nutzen Sie in der Zwischenzeit die Empfehlungen von kulinarischen Spezialisten.

http://domrecept.ru/pervye-blyuda/skolko-varit-kurinyj-bulon-sovety-kulinarov-retsept-bulona-poleznogo-posle-operatsii.html

Wie kocht man Hühnerbrühe für den Patienten?

In der postoperativen Phase wird dem Patienten oft eine Diät in reiner Hühnerbrühe verordnet. Dafür gibt es gute Gründe: Die Erholung nach schweren Erkrankungen und Operationen erfordert vom Körper die Maximierung der Konzentration der Lebenskräfte und damit einen besonderen Ernährungsansatz.

Die heilenden Eigenschaften von Hühnerbrühe sind im medizinischen Umfeld weithin bekannt. Experten glauben, dass es ideal für die Wiederherstellung des Körpers ist, geschwächt durch schwere Operationen und gewöhnliche Erkältungen.

Es gibt einige Regeln für das Kochen von Brühe für einen Kranken, die es Ihnen ermöglichen, die Nährstoffe in der Diät zu maximieren und Nebenwirkungen zu vermeiden.

Indikationen und Vorteile

Hühnerbrühe ist ein diätetisches Produkt, das leicht verdaut werden kann, ohne dass es zu Magenbeschwerden kommt. Es enthält lebenswichtige Aminosäuren und Vitamine der Gruppe B sowie A, C, E. Die Zusammensetzung der Bouillon besteht aus nützlichen Spurenelementen von Magnesium, Kalium, Phosphor und Eisen, die zur Wiederherstellung der Darmflora beitragen, den Stoffwechsel normalisieren, das zentrale Nervensystem stärken.

Ein hoher Proteingehalt versorgt alle Körpersysteme mit Energie und hilft, nach einer schwächenden Krankheit an Stärke zu gewinnen.

Hühnerfleischreiche Peptide und Proteine unterstützen die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems, beeinflussen aktiv das Muskelgewebe des Herzens und die Wände der Blutgefäße und verbessern die Durchblutung der Organe.

Einer der Hauptvorteile von Geflügelbrühe ist die Leichtigkeit für den Verdauungstrakt sowie die Stimulierung der Sekretion von Magensaft. Bei schwerkranken Patienten mangelt es häufig an Appetitlosigkeit und vor dem Hintergrund dieser noch stärkeren Abschwächung nach der Krankheit. Hühnerbrühe - dies ist genau das Essen, ein paar Löffel, die dem Körper erhebliche Vorteile bringen, den Appetit wecken und die Kraft wiederherstellen.

Hühnerbrühe eignet sich für viele Krankheiten, ist jedoch bei einigen von ihnen besonders angezeigt.

Bei der Vergiftung. Verschiedene toxische Vergiftungsgrade gehen in der Regel mit Erbrechen und Durchfall einher, durch die der Körper stark dehydriert wird. Gleichzeitig ist schweres Essen für den Patienten kontraindiziert, mit dem der geschwächte Darm nicht umgehen kann. Zarte Brühe aus Hühnerbrust kommt zur Rettung - Sie müssen mageres Fleisch kochen, das viele Nährstoffe enthält.
Nach Operationen am Darm oder perforiertem Ulkus benötigt der Körper flüssige Nahrung, die den Darm keinen zusätzlichen Belastungen aussetzt. Geflügelbrühe ist in diesem Fall die Hauptration des Patienten, die den Körper sorgfältig mit Vitaminen ernährt und die Wände des Gastrointestinaltrakts nicht reizt.
Katarrhalische Erkrankungen, Operationen jeglicher Art, wie zum Beispiel die Entfernung von Blinddarmentzündung, stoßen den Körper aus dem normalen Leben und nehmen eine große Anzahl von Kräften auf. In Hühnerbrühe enthaltene Aminosäuren helfen, die Stärke wiederherzustellen, die Darmflora zu normalisieren und zur Säurewiederherstellung beizutragen.
Die restaurative Wirkung von Hühnerbrühe besteht darin, die Immunität zu erhöhen. Nährstoffe ermöglichen es dem Körper, Infektionen aller Art besser zu widerstehen. Das Risiko entzündlicher Prozesse in der postoperativen Phase ist aufgrund der diätetischen Eigenschaften des Dekokts signifikant reduziert.

Schädliche Faktoren

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften von Vogelfleisch kann es bei unsachgemäßer Auswahl und Zubereitung einem geschwächten Körper erheblichen Schaden zufügen.

Das Rezept für die Kochbrühe für schwerkranke Patienten oder in den ersten Tagen nach der Operation sollte Salz und Gemüse ausschließen. Bei allen Genesenden sind Gewürze und Inhaltsstoffe, die zu einer Reizung der Magenschleimhaut führen können, ausgeschlossen.

Bei einer Alkoholvergiftung wird die Brühe erst nach Entfernung der Vergiftung gezeigt, dh um die Stärke wiederherzustellen. Um den Körper von Giftstoffen zu befreien und das Wasser-Salz-Gleichgewicht wiederherzustellen, sollte nur sauberes, gekochtes Wasser verwendet werden.

Hühner von Fabrikherstellern werden durch Chemikalien für schnelles Wachstum sowie durch Injektionen von Antibiotika zur Vorbeugung von Krankheiten stimuliert. In diesem Fall fallen alle chemischen Komponenten in die Brühe, wenn Sie das Fleisch wie gewohnt garen.

Daher ist es wichtig, ein Gericht für einen Genesenden in ein Krankenhaus zu bringen.

Wie wähle ich Fleisch?

Der Hauptbestandteil der Brühe - Hühnchen - muss mit besonderer Sorgfalt und Aufmerksamkeit ausgewählt werden. Ebenso wichtig sind die Teile der Karkasse, die zum Kochen bestimmt sind. Für die Diätbrühe sollten Sie also die Brust und die Flügel wählen und für die reicheren, die Teile, in denen sich mehr Knochen und dunkles Fleisch befinden.

Es ist vorzuziehen, ein junges Huhn oder einen jungen Vogel von den Bauernhöfen des Dorfes von bekannten Bauern mitzunehmen, dies ist jedoch nicht immer möglich.

Hühnerkadaver und seine Teile werden in der Regel in Supermärkten oder Märkten gekauft. In diesem Fall müssen Sie einige einfache Regeln beachten.

Weigern Sie sich, Fleischprodukte an unbekannten Orten und auf spontanen Märkten zu kaufen. Wenn der Kauf im Geschäft erfolgt, ist es notwendig, sich die Verpackung anzusehen, das Herstellungsdatum, die Haltbarkeit und den Hersteller zu überprüfen.
Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch. Erstens ist dies eine zusätzliche Überzahlung von Geld für Eis. Und zweitens kann das Fleisch alt sein und nicht mehr der erste Frost. Gefrorene Kadaver können nicht auf Berührung und Geruch geprüft werden.
Die Haut von gekühltem Hühnchen sollte frei von Fehlern sein und eine angenehme rosa Farbe haben. Bei älteren Hühnern geht die Hautfarbe an einigen Stellen gelb. Daran ist nichts falsch, aber das Kochen dauert länger.
Beim Drücken auf die Karkasse sollten sich keine Dellen bilden - frisches Fleisch erhält sofort seine ursprüngliche Form. Bleibt eine Delle übrig, wurde das Fleisch zuvor eingefroren.
Und das grundlegendste - das Fleisch sollte keine unangenehmen Gerüche verbreiten. Gekühlte frische Schlachtkörper riechen schwach nach Fleisch, ohne dass sie sich dabei unwohl fühlen.

Wie zu kochen?

Die Hauptregel beim Kochen von Hühnerbrühe für eine Person, die an einer Krankheit gelitten hat, ist, dass Fett nicht fettig sein sollte. Dazu muss der Hühnerkadaver vom Fett und von der Haut entfernt werden. Für Menschen mit Magen-Darm-Traktproblemen nur Hühnerbrust und zumindest die Flügel nehmen.

In den ersten Tagen der Genesung geben Sie leicht gesalzene Brühe ohne Gemüse. Für Patienten, die sich einer Bauchoperation unterzogen haben, ist es sehr wichtig, die zweite Kochbrühe vorzubereiten. Lassen Sie das Huhn dazu 10 Minuten kochen, dann wird die erste Brühe abgelassen und mit kaltem Wasser nachgefüllt. Achten Sie darauf, den Schaum während des Kochens zu entfernen, und halten Sie den Topf auf mittlerer oder niedriger Hitze, damit er nicht stark kocht. Die Brühe wird also rein und transparent sein.

Die richtige Vorbereitung einer gesunden Brühe für den Patienten umfasst mehrere Schritte.

Waschen Sie das Hühnchen gründlich und gut ab. Entfernen Sie die Innenseiten, die Haut und das Unterhautfett. Für die reichhaltige Brühe werden ganze Hühner oder einzelne Teile gekocht. In diesem Fall kann die Brust an den folgenden Tagen belassen werden, wenn die Diät des Genesenden die Einnahme von zerkleinertem weißem Fleisch erlaubt.
Die Stücke werden in einen Topf gegeben und mit reinem kaltem Wasser gefüllt, so dass das Fleisch einige Zentimeter geschlossen wird. Bei starker Hitze 10 Minuten zum Kochen bringen und kochen, dann die erste Brühe gießen, eine neue Portion Wasser hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Kochen Sie nach dem Kochen bei schwacher Hitze anderthalb - zwei Stunden.
Beim Kochen wird der Schaum entfernt und die fertige Brühe wird durch Gaze oder ein Sieb filtriert.

In den folgenden Tagen, wenn Sie die Brühe kochen, können Sie eine ganze Zwiebel hinzufügen und während des Siebens entfernen. Zwiebeln nähren die Brühe mit Vitaminen, und wenn Sie die untere Schalenschicht verlassen, erhält die Brühe eine goldene "leckere" Farbe. Dies kann für Patienten wichtig sein, die überhaupt keinen Appetit haben.

Wenn es ihnen besser geht, werden Karotten und Kartoffeln in das Hühnerfett gegeben, Weißbrotcracker und gekochte hartgekochte Eier (Huhn oder Wachtel) werden dem Gericht serviert. Wachteleier sind vorzuziehen, da sie viele nützliche Spurenelemente enthalten.

Transparente Brühe, verziert mit einer Scheibe gekochten Eiern und hellen Karottenscheiben, wirkt sehr appetitlich und ästhetisch ansprechend.

Klassisches medizinisches Rezept

Wie oben erwähnt, hängt die Zusammensetzung der Bestandteile für die therapeutische Bouillon von der vorgeschriebenen Diät oder von der Dauer der Genesung des Patienten ab. Dieses Rezept enthält ein Standardset an Produkten, die am dritten oder vierten Tag nach einer Operation oder Vergiftung enthalten sind.

Zusätzlich zu Hühnerfleisch oder jungem Legefleisch benötigen Sie:

mittelgroße Möhren;
Zwiebel;
schwarze Pfefferkörner;
Lorbeerblätter;
Petersilienwurzel (optional).

http://eda-land.ru/bulon/dlya-bolnogo/

Wie kocht man Hühnerbrühe für den Patienten?

Um Hühnerbrühe für den Patienten zuzubereiten, reicht es aus, ein Qualitätshuhn zu wählen und die einfachsten Fertigkeiten des Kochens dieses Gerichts zu beherrschen. Alle Rezepte für Hühnerbrühe sind ziemlich einfach - in diesem Fall müssen Sie den Vogel nur richtig kochen.

Es gibt jedoch einige Besonderheiten bezüglich der Garzeit und der Zugabe bestimmter Komponenten. Hühnerbrühe für den Patienten sollte nicht zu fett sein - dies ist die Hauptregel. Vor allem, wenn es für diejenigen vorbereitet ist, die nach der Operation sind.

Eine detaillierte Beschreibung, wie Hühnerbrühe für die Genesung einer kranken Person nach Erkältung, Operation und anderen Komplikationen vorbereitet wird, ist unten angegeben.

Hühnerbrühe - gutes Essen für den Patienten nach der Operation

Wie wählt man ein gutes Hühnerbrühe

Zunächst ist es besonders wichtig, sich der Wahl des Hauptprodukts zu nähern, aus dem das Brühe - Huhn gewonnen wird. Es ist gut, wenn wir wahrscheinlich wissen, woher er stammt (ein bewährter Produzent oder ein Dorfhuhn, von Freunden erworben).

In den meisten Fällen wird der Einkauf jedoch in einem normalen Supermarkt durchgeführt. Daher müssen wir uns mit dem bewaffnen, was die Natur uns gegeben hat - Augen, Geruch und Tastempfindungen.

Hier sind einige einfache Tipps, wie Sie das richtige Fleisch für Hühnerbrühe auswählen, das einer Person helfen wird, sich von der Operation zu erholen:

Zunächst ist es nicht notwendig, einen Vogel an ungeprüften Orten zu kaufen - von Händen, auf fremden Märkten usw. Es ist besser, es in einer Verpackung mit allen entsprechenden Kennzeichen (Hersteller, GOST, Herstellungsdatum und Verpackung, Ablaufdatum) zu kaufen.

Bei gefrorenem Hühnchen verzichten wir sofort auf die Option - in den meisten Fällen ist es besser, gekühltes Fleisch zu kaufen. Zuerst zahlen wir nicht zu viel für Eis, was "zusätzliche" Gramm hinzufügt. Und vor allem - gefrorenes Fleisch kann weder riechen noch berühren. Daher besteht ein echtes Risiko, dass Produkte mit schlechter Qualität, die längst überfällig sind, konfrontiert werden.

Natürlich achten wir zuerst auf das Aussehen. Die Oberfläche der Hühner sollte glatt und fehlerfrei sein. Die Haut ist sauber und elastisch. Das Vorhandensein von Federn, Dellen, Kratzern ist nicht akzeptabel.
Um das Alter des Vogels zu bestimmen, können Sie einfach die Hautfarbe betrachten. Bei jungen Hühnern ist es rosa, recht angenehme Farbe. Ältere Hühner sind gelblich, was ganz normal ist. Solches Fleisch kocht länger, obwohl es eine sehr reichhaltige, duftende Brühe bildet. Zyanotische, geschwärzte, grüne Schlachtkörper schließen kategorisch aus.
Überprüfen Sie nun die Frische des Fleisches. Eine Sache - das auf der Verpackung angegebene Datum, eine andere Sache - unsere Gefühle. Einfach auf die Hautoberfläche drücken (fleischige Teile). Frisches Fleisch "sprudelt" sofort, es bleiben keine Dellen. Der Alte wird ein "Loch" hinterlassen.
Außerdem hat das alte Huhn eine eher lose Haut - auf der Oberfläche werden sich mehrere Falten bilden und die Farbe wird sehr ungleichmäßig.

Und der letzte Moment. Selbst wenn das Huhn gut aussieht, sollten Sie es unbedingt riechen. Wenn der Geruch frisch ist, werden die Augen nicht getäuscht. Geringste Gerüche - ein Grund, den Kadaver zurückzuweisen.

Wie man Hühnerbrühe für einen Patienten nach der Operation zubereitet: ein klassisches Rezept

Dieses Gericht ist sehr einfach, obwohl es lange genug gegart wird:

Durchschnittliche Garzeit von mindestens 1,5-2 Stunden.
Gleichzeitig beträgt der Kaloriengehalt nur 15 kcal pro 100 ml Flüssigkeit (im Wesentlichen 2 g Protein pro 100 ml Suppe). Darüber hinaus geben alle 100 Gramm Fleisch etwa die gleichen Kalorien ab - etwa 120-140 kcal, was durchaus normal ist.

Im klassischen Rezept brauchen wir diese Produkte:

Zutaten

Huhn - 1 Vogel;
Wasser - 3 Liter;
Zwiebeln und Karotten - je 1;
Grüns - 1 Zweig (normalerweise Dill);
Hühnereier - 2-3 Stücke (oder 4-5 Wachteln);
Salz - schmecken.

Wir werden so vorgehen - zuerst bestimmen wir den Teil des Schlachtkörpers, aus dem wir Hühnerbrühe für den Patienten kochen werden:

Wenn sich eine Person nur nach einer schwächenden Krankheit, einer Erkältung oder nach einer Operation erholen muss, können Sie einen beliebigen Teil verwenden.
Wenn jedoch eine strikte Diät vorgeschrieben wird (z. B. bei Erkrankungen der Verdauungsorgane), ist unsere Option nur die Brust und das Maximum des Flügels.
Gleichzeitig ist es besser, die Haut vom Huhn maximal zu entfernen.

Wie man Hühnerbrühe kocht - Rezept

Schritt 1. Das Hähnchen ohne Haut in 3-4 große Stücke schneiden (oder die Kadaver in zwei Hälften teilen) und in kaltes Wasser geben. Sie können es komplett einsetzen - dann ist es einfacher zu bekommen und das Kochen dauert etwas länger. Dies ist kein grundlegender Moment.

Aber die Menge des Wassers ist wichtig - es muss 3-3,5 mal mehr als das Huhn genommen werden. Zum Beispiel wiegt ein Hühnerkadaver 1,5 kg. Dann nehmen wir einen großen Topf und gießen 5 Liter Wasser auf einmal hinein, denn ein Teil wird unvermeidlich wegkochen.

Schritt 2. Stellen Sie die Pfanne mit dem Huhn aufs Feuer und schalten Sie den Ofen mit voller Leistung ein. Sie müssen auf das Kochen warten und dann die Hitze sofort auf ein mittleres Niveau reduzieren. Dies ist eine sehr wichtige Phase, weil es von ihm abhängt, wie man für einen kranken Menschen und für gesunde Menschen Brühe aus Hühnchen kocht.

Währenddessen den Schaum beobachten und entfernen. Und auch - kochen Sie es in einem Topf ohne Deckel, da sonst das Wasser durch starkes Kochen zu trüb wird.

Schritt 3. Unmittelbar nach dem Kochen kann die Suppe gesalzen werden. Zunächst ist es ratsam, eine bewusst kleine Menge Salz, beispielsweise einen Teelöffel, zu sich zu nehmen. Aus diesem Grund pereolim unsere Brühe definitiv nicht. Damit die Brühe gut schmeckt, können Sie auch Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Schritt 4. Nach dem Kochen kocht die Brühe mindestens 45 Minuten und im Falle des alten Hühnchens - ab 1,5 Stunden. Die ganze Zeit sollte er überhaupt nicht kochen.

Auf der Wasseroberfläche sollte eine sehr schwache, kaum wahrnehmbare Blasenbildung (Wassertemperatur nicht mehr als +80 ° C) auftreten. Und wieder entfernen wir ständig den Schaum, zumal er nach der Salzzugabe noch einige Zeit intensiver abweicht.

Schritt 5. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Zwiebeln und Möhren und entfernen Sie alle kontaminierten Stellen. Gemüse halbieren und in einer vollständig trockenen Pfanne braten, bis eine schwärzliche Oberfläche erscheint.

Infolgedessen sollte das Gemüse so etwas bekommen. Es sieht nicht sehr appetitlich aus, aber es ist nicht beängstigend - es ist nicht zum Verzehr bestimmt, sondern soll den Geschmack und die Farbe unserer Brühe erzeugen.

Wenn es keine Zeit oder Gelegenheit zum Basteln des Bratens gibt, können Sie dies tun. Karotten schälen, abspülen, in große Würfel schneiden. Die Birne schälen und auch waschen. Sie können auch Petersilienwurzel nehmen - gereinigt und gut gewaschen.

Schritt 6. Gemüse in die Brühe geben und alles 15-20 Minuten kochen lassen. Probieren Sie die Brühe nach Geschmack und fügen Sie ggf. Salz hinzu.

Schritt 7. Schalten Sie das Feuer aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es auf dem Herd (ggf. mit einem dicken Tuch abdecken). Die Suppe muss noch eine halbe Stunde oder noch länger gebraut werden.

Schritt 8. Kochen Sie in der Zwischenzeit 2-3 Hühnchen oder 4-5 Wachteleier. Dies kann nach Ihren Wünschen erfolgen, denn Eier dienen nur als Ergänzung zu unserem Grundrezept. Aber die Eier geben zusätzliche Kalorien ohne das geringste Fett und mehr - sie verleihen der fertigen Brühe Schönheit.

Schritt 9. Alles ist fast fertig. Nun nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, entfernen Sie das Gemüse - sie haben bereits ihre Farbe und ihren Geschmack gegeben. Filtern Sie die Hühnerbrühe unbedingt durch ein Sieb. Dies ist ein allgemeines Prinzip für das Kochen von Hühnerbrühe nach dem klassischen Rezept - sowohl für den Patienten nach der Operation als auch in anderen Fällen.

Fügen Sie einige Grüns und ein halbes gekochtes Ei hinzu, wenn Sie dienen. Wenn Sie das Gericht heller und schöner machen möchten, geben Sie auch einige Karottenscheiben auf den Teller.

Und vergessen Sie nicht, mit fein gehacktem Dill zu streuen. Bei Bedarf kann die Brühe gesalzen werden.

Hühnerbrühe für den Patienten - mit Gemüse und Ei

Als Ergebnis unkomplizierter Anstrengungen erhalten wir ein leckeres Gericht - Hühnerbrühe, die längst zum Klassiker geworden ist. Es weckt den Appetit und weckt gemütliche, heimelige Gefühle. Und vor allem hilft es einer Person, sich von einer Operation oder Krankheit zu erholen, verleiht ihm neue Lebenskraft.

Guten Appetit und segne dich!

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