Bei der Herstellung und dem Konsum von dunklem Entenfleisch dominieren die Länder Südostasiens, über die immer öfter gesprochen wird. Die Bewohner des "Reiches des Mittleren Reiches" nehmen keine Vitamine in Pillen ein, und um ihre Gesundheit zu erhalten, trinken sie regelmäßig Entenbrühe. Koreaner vertrauen auf die körperreinigenden Eigenschaften von Entenfleisch.

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In der traditionellen Medizin Chinas hält Entenfleisch ein Gleichgewicht zwischen "Wärme" und "Kälte" - "Yin" und "Yang".

In Asien, Nordamerika und einigen Regionen Europas sind Gourmet-Entengerichte bereits zur Tradition geworden, teure Restaurants auf der Speisekarte zu finden.

Nährwert

Nützliche Eigenschaften bestimmter Produkte hängen bekanntlich von ihrer Zusammensetzung ab. Auf der japanischen Website des Rates für Wissenschaft und Technologie (Website des Rates für Wissenschaft und Technologie) wird der Gehalt an Vitaminen und Mineralien (mg) in einer 100-Gramm-Portion Ente mit anderen Fleischsorten verglichen.

• Eisen in jedem Fleisch bezieht sich auf Metalle, die in lebenden Organismen als Verbindung - Häm vorhanden sind. Wenn im Körper nicht genug davon vorhanden ist, wird wenig Hämoglobin gebildet, verschlechtert sich die Ernährung der Zellen. Es gibt eine Schwäche, Anämie entwickelt sich. Ein Teil des in die Muskeln übertragenen Sauerstoffs wird in Reserve gehalten und während einer stark ansteigenden körperlichen Anstrengung verwendet. Eisen ist auch für die richtige Aufnahme von B-Vitaminen notwendig: Eine Person benötigt etwa 20 mg dieser Mineralsubstanz pro Tag. Weniger als 1 mg und mehr als 200 mg sind gefährliche Dosierungen. Frauen benötigen 50% mehr Eisen aufgrund des regelmäßigen Blutverlusts während der Menstruation. Im letzten Schwangerschaftsdrittel steigt auch der Eisenbedarf.
• Vitamin A schützt Augen, Nase und Ohren vor eindringenden Virusinfektionen. Für Menschen des 21. Jahrhunderts, die am Computer sitzen und Abgase einatmen, ist dieses Vitamin äußerst wichtig für die Wiederherstellung der Schleimhaut des Mundes und der Nasenhöhle.
• Vitamin-B1-Mangel kann zu Appetitlosigkeit, Müdigkeit, Schlaflosigkeit und schlechtem Gemüt führen.
• Vitamin B2 hilft dabei, Haut, Nägel und Haare gesund zu halten, ist am Stoffwechsel von Fetten beteiligt.

Unzureichende Zufuhr ungesättigter Fettsäuren führt zu Erkrankungen der Arterien, des Herzens, des Gehirns, hemmt die Intelligenzentwicklung bei Kindern und trägt bei älteren Menschen zum Auftreten von Demenz bei.

Ente Fett

Eine wichtige Eigenschaft ist ein niedriger Schmelzpunkt. Entenfett schmilzt bei 14 ° C (die Schmelzpunkte von Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch sind jeweils 45 ° C, 38 ° C und 37 ° C), was viel niedriger ist als die Temperatur des menschlichen Körpers. Daher kann es leicht aus dem Körper entfernt werden.

Entsprechend dem Gehalt an einfach ungesättigten (Omega-3) und mehrfach ungesättigten (Omega-6) -Fetten ist das Produkt dem Olivenöl ähnlich. Linolsäure im Entenfett ist mehr als in Hühnchen oder Rindfleisch. Es hilft dem Körper, Fett in Energie umzuwandeln und sich nicht im subkutanen Depot anzusammeln. Außerdem beschleunigt es das Muskelwachstum bei regelmäßiger körperlicher Anstrengung. Seit Ende des letzten Jahrhunderts ist diese Substanz in Nahrungsergänzungsmitteln zur Gewichtsabnahme stabil enthalten.

Entensuppe gegen Immunität wird seit Jahrhunderten von Einwohnern der chinesischen Provinz Fujian zubereitet. Und jede Familie behauptet, dass ihr Rezept das Beste ist. Es gibt aber auch obligatorische Zutaten: Es sind chinesische Pflaumen aus Ingwer und Sauer, die dem zubereiteten Gericht nur Vorteile bringen.

Moderne Hausfrauen quälen diese Suppe nicht bei schwacher Hitze die ganze Nacht, wie ihre Urgroßmütter, und verwenden einen Schnellkochtopf.

• 1 kg Entenfleisch;
• gesalzene Blätter von chinesischem Senf;
• 50 g gehackte Karotte;
• 10 kleine getrocknete Pilze werden in Wasser getränkt;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 100 g Tomaten;
• 2 Scheiben Ingwer;
• 3 saure Pflaumen;
• 2,5 Liter Wasser.

Gesalzene Senfblätter können durch gewaschenes Sauerkraut ersetzt werden.

1. Gemüse und Entenscheiben in einem Schnellkochtopf geschichtet.
2. Wasser hinzufügen.
3. 30 Minuten kochen lassen.
4. Öffnen Sie nach dem Herunterfahren den Deckel nicht sofort, sondern geben Sie die Brühe zum Aufgießen.
5. Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, kochen Sie 2-3 Stunden bei schwacher Hitze.
6. 10 Minuten vor der Zubereitung gehackte frische Tomaten hinzufügen.

Diese Suppe gilt als medizinisch, es wird jedoch nicht empfohlen, sie zu oft zu essen.

Was ist nützliches Fleisch?

Schlüsseleigenschaften sind wie folgt:

• heilt Haut, Haare und Nägel;
• reinigt den Körper von schädlichen Substanzen;
• verbessert den interzellulären Stoffwechsel;
• hilft der Schilddrüse;
• beruhigt das Nervensystem;
• nützlich für Frauen und werdende Mütter;
• erhöht Hämoglobin.

Aber in der Ente, in der Tat, viel Fett, dessen Übermaß Ihre Gesundheit schädigen kann. Also nicht vergessen: nur mäßiger Verbrauch!

Zuhause oder wild?

Es gibt eine Alternative zu heimischem Entenfleisch. Dies sind wilde Individuen. Der Kaloriengehalt ihres Fleisches ist zwei Mal niedriger (120 kcal pro 100 g) und der Fettgehalt ist 6 Mal niedriger.

Wenn Sie ein glücklicher Jäger sind, hat Ihre Familie die Wahl. Der Rest muss das Vorhandensein von gesundem Entenfleisch in der Ernährung begrenzen oder sich trainieren, um die zusätzlichen Kalorien auf dem Laufband zu berechnen.

Hier lauert jedoch eine weitere Gefahr: Wildentenfleisch wird häufig mit Parasiten infiziert. Seid vorsichtig!

Geflügelfleisch muss beim Kochen lange gekocht werden, bis es zart und weich wird. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sicher, besonders für schwangere Frauen und Kinder.

Spickzettel für Hostessen

Um die Vorteile dieses Produkts kennenzulernen, müssen Sie die Grundlagen für die Auswahl des richtigen Produkts erlernen:

1. Auf den Märkten nisten geschmackvolle und gesunde Enten. Gefrorene Kadaver aus dem Supermarkt können Sie erst nach dem vollständigen Auftauen auf Frische prüfen.
2. Betrachten Sie die Haut. Wenn es glänzend und leicht gelblich ist, ist dies ein absoluter Pluspunkt.
3. Berühren Sie den Kadaver ohne Ekel mit dem Finger. Keine Klebrigkeit und Hautelastizität - zwei weitere Vorteile.
4. Schauen Sie hinein. Hellrotes Fleisch wird als weiterer Grund für den Kauf angegeben.
5. Nehmen Sie keine große alte Ente mit, es sei denn, Sie planen, viel Fett zu erhitzen, und Sie mögen den eigenartigen Geruch. "Skinny" kann zu sehnig und hart sein. Wählen Sie eine mittelgroße Karkasse.
6. Fühlen Sie den Schnabel und schauen Sie auf die Beine. Ein weicher Schnabel, leichtes Fett und hellgelbe Pfoten sind typisch für junge Vögel.
7. Wir betrachten die Profis, wählen, verhandeln und kaufen.

Richtig gekochte Ente ist lecker und nahrhaft. Bewahren Sie einen gekühlten Schlachtkörper jedoch nicht zu lange auf - alle seine Vorteile werden auf einmal zu einem Nachteil.

Gefrorenes Geflügel kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank gelagert werden.

Nun besteht unter den Wissenschaftlern kein Konsens über die Beziehung zwischen hohem Cholesterin im Blut und Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße. Darüber hinaus halten einige Experten (Dr. Franny Modi aus Los Angeles) Ente trotz der hohen Konzentration an tierischen Fetten für eines der nützlichsten Produkte. In der Zwischenzeit argumentieren Experten, dass diese Nahrung zu einem gesunden Bestandteil der Fleischdiät werden kann.

http://www.poleznenko.ru/mjaso-utki-polza-vred.html

Entenfleisch: Nutzen für die Gesundheit und Schaden, Kochrezepte

Ente ist eine der beliebtesten Fleischsorten auf unseren Tischen. Die Ente wird gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken. Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten zur Vorbereitung. Heute werden wir über Entenfleisch sprechen: seinen Nutzen und Schaden sowie einige einfache Rezepte.

Entenfleisch: Nutzen und Schaden für den Körper

Was ist der Unterschied zwischen Entenfleisch und anderen Vögeln? Zuallererst seine Komponentenzusammensetzung. Er ist es, der alle "Gebrauch" -Enten definiert. In Entenfleisch kann man also viele verschiedene Vitaminkomplexe finden. A-Vitamin enthält zweimal mehr als bei anderen Fleischsorten. Diese Komponente ist notwendig für unser Sehen, die Schönheit der Haut, die Stärkung des Immunsystems sowie die "Erweiterung" der Jugend.

Achtung! Entenfleisch ist ziemlich fettig. Grundsätzlich ist ein großer Teil des Fettes in der Haut. Die Entfernung macht jedoch kein Entengericht aus.

Zur Gruppe B gehören auch viele Vitamine. Was ist nur eine B5! So trägt es zu einem besseren Stoffwechselprozess bei, bewältigt den Stoffwechsel, behandelt Arthritis, allergische Reaktionen sowie Herzbeschwerden. Komponente B4 normalisiert die Arbeit der Nieren und der Leber, verbessert die Gehirnaktivität und B1 bewältigt Schlaflosigkeit und weckt den Appetit.

Es gibt Entenfleisch und Riboflavin, das unsere Zellen mit Sauerstoff versorgt und für die Gesundheit der Haut verantwortlich ist. Die Vitaminkomponente B2 entfernt giftige Verbindungen und ist der "beste Freund" der Schilddrüse.

Betain normalisiert die Aktivität des Magen-Darm-Trakts und reinigt auch die Leber. Omega-artige Säuren sorgen für Schönheit für Haare und Nägel. Sie werden auch bei Depressionen, Neuralgien, chronischer Müdigkeit und emotionaler Instabilität benötigt. Wenn sie nicht genug sind, werden die intellektuellen Fähigkeiten einer Person merklich herabgesetzt und es kann sogar zu Demenz kommen. Und das ist nicht die ganze Liste nützlicher Entenqualitäten.

Haben Sie ein wunderbares Rezept für einen Truthahn oder eine Ente im Ofen.

Die positiven Auswirkungen von Entenfleisch auf den Menschen:

• den Hunger lange stillen;
• den Körper mit den notwendigen Komponenten sättigen;
• stimuliert die Gehirnaktivität;
• Die Haut "behandeln";
• hilft bei Anämie (hilft, den Hämoglobinspiegel anzuheben);
• Stärkung des Immunsystems sowie der Knochen und Gefäßwände;
• wird Karzinogene ableiten, von denen angenommen wird, dass sie für das Auftreten von Krebszellen verantwortlich sind;
• Unterstützung der männlichen Sexualfunktion (Steigerung der Potenz).

Hinweis! Moulard Entenfleisch hat den Vorteil und nicht ein bisschen Schaden für Menschen, deren Arbeit mit starkem körperlichen und psychischen Stress verbunden ist. Und das alles dank Thiamin, das Kohlenhydrate in Energie umwandelt und so die körpereigenen Reserven auffüllt.

Das Entenfleisch zu tragen ist nicht nur von Vorteil, sondern auch schädlich. Es gibt bestimmte Kontraindikationen für die Verwendung aufgrund der großen Menge an Fett und harten Fasern. So trägt eine übermäßige Menge an Fett zur Bildung von Cholesterin bei und stört wiederum den Fluss physiologischer Prozesse in Blutgefäßen. Aber harte Fasern sind schwer für einen kranken Magen, so dass diese Nahrung komplizierte Folgen haben kann.

Gegenanzeigen:

• Übergewicht;
• Diabetes;
• Kropfschilddrüse;
• Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts sowie der Leber im chronischen Stadium;
• individuelle Intoleranzenten.

Lecker und für das Abendessen von unschätzbarem Wert!

Enteneintopf selbst ist lecker und gesund. Wenn Sie einen Apfel dazugeben, können Sie Ihren Körper auch mit einer kleinen, aber wertvollen Portion Eisen sättigen. Darüber hinaus spricht dieses Abendessen ausnahmslos Ihren gesamten Haushalt an.

Zutaten:

• Entenfilet - 0,8 kg;
• Äpfel - zwei Früchte;
• Pflanzenöl ohne Geschmack - 1-2 Tische. Löffel;
• Salz

Kochen:

1. Bereiten Sie die Produkte vor, die wir brauchen.
2. Wir waschen die Ente und legen sie auf ein Küchentuch, damit das Fleisch austrocknet.
3. Dann schneiden Sie es in Stücke mit einer Dicke von etwa eineinhalb Zentimeter.
4. Stellen Sie die Pfanne auf die mittlere Ebene des Brenners und erhitzen Sie das Öl darin. Legen Sie die Entenstücke aus. Wenn die Ente übermäßig ölig ist, können Sie kein Öl hinzufügen.
5. Die Ente auf jeder Seite anbraten, bis sie rot wird.
6. Dann die Höhe der Kochplatte reduzieren und die Ente mit Salz würzen.
7. Wir spülen die Äpfel ab, trocknen und schälen sie.
8. Die Herzen ausschneiden, mittelgroße Früchte in Scheiben schneiden.
9. Jetzt werden wir Äpfel dünn zerkleinern.
10. Die Äpfel zur Ente geben, umrühren.
11. Auf einer kleinen Ebene kochen wir die Ente vierzig Minuten lang, bedeckt mit einer Pfanne. Dieser Vorgang kann länger dauern: Wenn Sie Fleisch sanfter mögen, garen Sie es länger.
12. Servieren Sie die Ente mit Ihrer Lieblingsbeilage.

Wir backen zwei Gerichte gleichzeitig.

Die mit Kartoffeln gebackene Ente wird zu einem leckeren und befriedigenden Gericht. Sie müssen keine Beilage für Fleisch separat kochen. Und wir werden Zeit sparen und ohne Probleme zu Abend essen!

Zutaten:

• Entenfilet - ein Stück;
• Kartoffelwurzelgemüse - 0,3 kg;
• Bulgarische Paprika - 30 g;
• Pflanzenöl ohne Geschmack - eine Tabelle. Löffel;
• Paprika - ein Tee. Löffel;
• Knoblauch - eine Nelke;
• Petersilie;
• Salz

Kochen:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor, die wir brauchen.
2. Wir spülen und trocknen das Kartoffelwurzelgemüse und kochen es in leicht salzigem Wasser, bis es halb gekocht ist.
3. Ente waschen und trocknen.
4. Schneiden Sie die Filets in zwei Teile.
5. Salz mit Paprika mischen, Öl ohne Geschmack hinzufügen.
6. Natrem die Mischung aus Filet und dreißig Minuten ziehen lassen.
7. Wir waschen die bulgarischen Paprikaschoten, klären die Herzen und schneiden sie in Würfel. Schnittlauch Knoblauch schälen und dünne Platten hacken.
8. Wärmen Sie den Ofen auf zweihundert Grad auf.
9. Kartoffelwurzelgemüse gereinigt und geschnitten.
10. Die Kartoffelstücke mit Pfeffer- und Knoblauchzehen mischen und umrühren.
11. In feuerfester Form einen Gemüseteller auslegen.
12. Das Entenfilet darauflegen.
13. Backen Sie dreißig Minuten. Wenn nötig, fügen Sie etwas mehr Zeit hinzu.
14. Fertig! Sie können ein Gericht mit gehackten Grüns hinzufügen.

Siehe auch:

Natürlich kann Ente nicht als diätetische Gerichte klassifiziert werden. Und für diejenigen, die zusätzliches Gewicht haben, ist es besser, solches Fleisch nicht in Ihr Menü aufzunehmen. Im Allgemeinen ist die Ente nützlich und natürlich lecker! Kochen Sie mit Vergnügen und guten Appetit!

http://polza-ne-vred.ru/myaso/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-zdorovya-retseptyi-prigotovleniya

Entenfleisch

Entenfleisch ist heute größtenteils Fleisch von heimischen Moschusenten, die erst vor kurzem in unser Land kamen, aber sehr schnell populär wurde. Heute bilden sie auf den meisten Farmen des Landes die Grundlage für die Tierhaltung.

Andere Enten, die in Russland seit undenklichen Zeiten gezüchtet wurden und von Stockenten abstammen, sind in privaten Farmen sehr beliebt. Ihre Fleisch- und Verhaltensmerkmale unterscheiden sich etwas von denen von Moschusenten, aber sie waren die Quelle für den enormen Reichtum unserer Rezepte mit Ente.

In der Tat wird gesundes Entenfleisch geliebt und wird von uns auch heute geschätzt, obwohl es relativ schwierig ist, die Vögel selbst aufzuziehen. Eine solche Liebe zu ihm ist kein Zufall - sie hat viele wundervolle Eigenschaften.

Zusammensetzung

Entenfleisch gehört zu dunklen Geflügelsorten - es enthält einen hohen Anteil an Blutgefäßen und die Fasern selbst sind steifer als beispielsweise in Hühnerfleisch. Aus diesem Grund wird Entenfleisch als sehr nützlich für diejenigen angesehen, die an Anämie und bestimmten Nervenstörungen leiden.

Wie alle Wasservögel sind Entenküken ziemlich fett. Der Hauptteil des Entenfettes ist in der Haut konzentriert, so dass das Fleisch nach seiner Entfernung mehr diätetisch wird. Entenfett selbst enthält eine große Menge an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System darstellen und die Gehirnfunktion verbessern.

Verwendung von Entenfleisch

Entenfleisch enthält neben Fettsäuren eine große Menge verschiedener Vitamine und Mineralstoffe: Vitamine A, E, K und alle Vitamine der Gruppe B. Und obwohl es unrealistisch ist, zusammen mit anderen Produkten täglich Fleisch zu bekommen, kann die Ente uns mit vielen lebensnotwendigen Substanzen versorgen.

Die Verwendung von Entenfleisch beruht auch auf der Tatsache, dass es aufgrund seines Fettgehalts eine sehr gute Wirkung auf die Potenz hat - männliche Hormone und Sekret der Geschlechtsdrüsen werden aus den Fett- und Fettsäuren im Körper produziert und stimulieren die Aktivität des gesamten männlichen Urogenitalsystems.

Entenfleisch ist reich an Eiweiß. Es wird vom Körper nicht leicht aufgenommen, wie z. B. Eiweiß, aber es ist eine reichhaltigere Quelle für essentielle Aminosäuren. Es ist auch wichtig, dass die Ente doppelt so viel Vitamin A enthält wie jede andere Fleischsorte. Dieses Vitamin verbessert den Hautzustand und schärft das Sehvermögen.

Bei all dem hat Entenfleisch jedoch zwei große Nachteile, weshalb es für so viele ein verbotenes Produkt ist.

Schaden und Kontraindikationen

Fatness - die Hauptgeißel der Ente. Selbst wenn die Haut von der Karkasse entfernt wird, bleibt der Kaloriengehalt von Entenfleisch ausreichend hoch, beispielsweise mehr als bei Rindfleisch. Deshalb ist es für die Ente unerwünscht, diejenigen zu verwenden, die an Übergewicht und Fettleibigkeit leiden. Darüber hinaus ist Entenfett eine Cholesterinquelle, die, obwohl unser Körper es braucht, häufiger in der Nahrung im Übermaß vorhanden ist und zu Problemen mit den Blutgefäßen führt.

Die zweite schädliche Eigenschaft von Entenfleisch ist seine relative Härte und Komplexität der Assimilation. Es wird leicht nur von denen konsumiert, deren Magen und Darm wie eine Uhr funktionieren. Bei verschiedenen Erkrankungen des Verdauungstraktes und der Leber werden Entengerichte nicht empfohlen.

Wie dem auch sei, traditionelle Rezepte mit Entenfleisch bleiben immer wahre Köstlichkeiten. Bei richtiger Zubereitung mit anderen Produkten fließt das Fett aus der Ente heraus und tränkt die Beilage, macht sie saftig und lecker, und das Fleisch selbst wird weich und zart und assimiliert nicht schlechter als das gegrillte Hähnchen.

http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/utinoe

Entenfleisch nützt und schadet

Eine richtig gekochte Ente ist immer lecker und nahrhaft. Dieser Vogel hat vor vielen Jahrhunderten die Kochbücher betreten. Die Pekingente zum Beispiel war in China zur Zeit der Yuan-Dynastie bekannt. Die Brutgeschichte dieser Hausvögel ist mindestens 4000 Jahre alt. Der Geschmack und der Nährwert dieses Vogels wurden zu jeder Zeit geschätzt: wenn die Nahrung reichlich war und in Zeiten von Nahrungsmittelknappheit. Heute ist das Fleisch dieses Vogels immer noch beliebt. Restaurants bieten Ente in Braten, Eintopf oder gebacken an. Es wird nicht schwierig sein, eine leckere Ente zu Hause zu kochen.

In der französischen Küche nimmt die Moschusente (Indooot, Mute Swan) einen besonderen Platz ein, die aufgrund ihres diätetischen Fleisches an Popularität gewonnen hat. Nicht weniger beliebt in der Welt ist mageres Fleisch von Mulard (Enten, die durch Kreuzung von Peking und Moschus gezüchtet werden). Viele lehnen Ente ab und halten sie für zu fettig. Wenn Sie sich für das richtige Stück Fleisch (Brust ohne Haut, Fuß) entscheiden, können Sie die zusätzlichen Kalorien vergessen. Darüber hinaus enthält das Fleisch dieses Vogels viele nützliche Substanzen, die nicht weggeworfen werden sollten.

Nährstoffeigenschaften

Ente ist wie andere Fleischsorten eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Eiweiß und enthält eine ausgewogene Menge an Aminosäuren. Eine Portion Entenfleisch liefert reichlich Eisen, Phosphor, Zink, Kupfer, Selen, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Vitamine B6 und B12. Etwas weniger im Vogelfilm sind Kalium, Magnesium, die Vitamine E, A, C und Folsäure.

Übrigens: 100 g Ente enthalten fast die Hälfte der empfohlenen täglichen Einnahme von Niacin (Nicotinsäure), wodurch „schlechtes“ Cholesterin im Blutstrom reduziert wird. Das im Filet enthaltene Eisen verbessert die Zusammensetzung des Blutes und versorgt den Körper mit den notwendigen Lebenskräften. Entenfleisch ist auch als reichhaltige Quelle für Vitamin B6 bekannt - eine Substanz, die für die Bildung von Antikörpern im menschlichen Körper wichtig ist und eine positive Wirkung auf die Zellen des Nervensystems (sowie die Vitamine B5 und B12) hat. Selen, ein Bestandteil des Vitamin- und Mineralstoffkomplexes von Entenfleisch, aktiviert die Funktion der Schilddrüse und Zink stärkt das Immunsystem.

Entenfleisch ist in seiner Ernährungszusammensetzung anderen Fleischsorten sehr ähnlich. Hautlose Oberschenkel, Schienbein und Entenbrust sind die meisten diätetischen Bestandteile. Sie enthalten weniger Fett und Kalorien als Huhn oder Truthahn. Aus diesem Grund ist mageres Entlein eine ausgezeichnete Zutat für jede Diät. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass Entenfett auch eine sehr nützliche Nahrungskomponente ist und viele Vorteile bietet. Aber dazu später mehr.

Die Rolle der Ente im Körper

Das mag überraschen, aber das Fleisch einer gewöhnlichen Hausente kann Wunder wirken. Es besteht aus Komponenten, die die Leistung der meisten Systeme im menschlichen Körper beeinflussen.

Antioxidans

Das in Ente enthaltene Selen schützt die Zellen vor freien Radikalen, die den menschlichen Körper zerstören. Übrigens enthalten 100 g Entenfleisch fast 43% der empfohlenen Tagesdosis Selen.

Hilfe bei Anämie

Die Zusammensetzung des Entenfilets umfasst mehrere nützliche Substanzen, die vor dem Auftreten von Anämie schützen. Insbesondere sprechen wir über Vitamin B12 (wichtig als prophylaktisches Mittel), Phosphor (wichtig für die Energieproduktion) und Eisen (notwendig für die Bildung von Hämoglobin). Übrigens sind die Eisenreserven im Entenfleisch fast doppelt so hoch wie die Mineralien im Rindfleisch und mehr als viermal in Schweine- und Hühnerfleisch. Die Konzentration an Vitamin B12 beträgt etwa das Dreifache des Stoffgehalts in anderen Fleischsorten.

Immunität

Sie können das Immunsystem mit verschiedenen Methoden wiederherstellen. Und zu den einfachsten und leckersten - Entenfleisch. Die Zusammensetzung des Produkts enthält wichtige Antioxidationsmittel Selen und Zink. Diese Substanzen verbessern die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen freie Radikale.

Körperliche und geistige Gesundheit

Der menschliche Körper benötigt ständig Kupfer, von dem die körperliche und geistige Gesundheit abhängt. Und Geflügelfleisch (Ente in irgendeiner Form) enthält eine beträchtliche Menge dieses Minerals. Vergessen Sie auch nicht eine signifikante Menge an Vitaminen der Gruppe B, ohne die das ordnungsgemäße Funktionieren des Nervensystems unmöglich ist.

Festungsknochen

Die biochemische Zusammensetzung der Ente trägt zur Mineralisierung des Knochengewebes bei und stärkt die Knochen und Zähne. Bei regelmäßiger Einnahme wirkt es als natürliche Prophylaxe gegen Osteoporose.

Stoffwechsel und Gewichtsverlust

Vitamine der Gruppe B und mehrfach ungesättigte Säuren, insbesondere Omega-6, beschleunigen Stoffwechselprozesse im Körper und verhindern die Ansammlung von überschüssigem Fett. Darüber hinaus aktiviert Zink enzymatische Prozesse, die eine Schlüsselrolle im Stoffwechsel spielen. Der hohe Proteingehalt hält die Sättigung für eine lange Zeit nach einer Mahlzeit aufrecht, was auch ein wichtiger Punkt für einen wirksamen Gewichtsverlust ist.

Schilddrüse

Selen ist ein wichtiges Mineral für die Schilddrüse. Eine leckere und einfache Möglichkeit, Bestände dieser Substanz aufzufüllen, ist das Fleisch von einheimischen Enten. In 100 Gramm des Produkts gibt es fast ein Viertel der Tagesnorm für Erwachsene.

Haut und Haare

Fast 30 Prozent der täglichen Ration von Riboflavin liefert eine 100-Gramm-Entenportion. Dieses Vitamin ist zusammen mit Niacin, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren essentiell für die Erhaltung gesunder Haut und Haare.

Nützliche Eigenschaften von Entenfett

Fettente ist trotz des hohen Kaloriengehalts ein sehr nützliches Produkt. Aus diätetischer Sicht gilt es als vorteilhafter als Butter oder Rindertalg. Und in Bezug auf chemische und physikalische Eigenschaften ähnelt es Olivenöl.

Entenfett ist in der Zusammensetzung zu fast 36% gesättigt, zu 50,5% einfach ungesättigt (hauptsächlich Linolsäure) und zu 13,7% mehrfach ungesättigten Fetten (hohe Konzentrationen an Omega-3 und Omega-6). Nach diesen Indikatoren ist das Produkt mehr wie Olivenöl, Tierfette sind Wochen. Und die Schmelztemperatur von Entenfett ist deutlich niedriger als die Temperatur des menschlichen Körpers (etwa 14 Grad Celsius), so dass es leicht aus dem Körper entfernt werden kann.

Lassen Sie uns nicht lange über die Vorteile dieser Fettarten sprechen. Wir stellen nur fest, dass Menschen, die regelmäßig Entenleber konsumieren, viel länger leben und ein geringeres Risiko haben, an Herzkrankheiten zu erkranken. Und die Leber dieses Vogels ist bekanntermaßen ziemlich fettig.

Im Gegensatz zu den populären Mythen sind sich die meisten Ernährungswissenschaftler einig: Entenfett ist ein nützliches Produkt, und wenn man es konsumiert (natürlich ohne Missbrauch), kann man sich keine Gedanken über die Nebenwirkungen machen.

Wer ist nützlich Ente

Nachdem wir die biochemische Zusammensetzung der Ente analysiert haben, können wir sagen, dass dieses Fleisch als Naturheilmittel nützlich ist für Menschen mit:

• Hoher Cholesterinspiegel (Niacin entfernt Lipoproteine ​​niedriger Dichte aus dem Körper);
• das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (B-Vitamine stärken die Blutgefäße);
• Diabetes (Nikotinsäure stabilisiert Glukose im Blutkreislauf);
• Osteoporose und andere Knochenerkrankungen;
• geschwächte Immunität;
• Stoffwechselstörungen;
• Anämie;
• Fettleibigkeit;
• allgemeine Schwäche im Körper;
• Verletzung der enzymatischen Aktivität;
• bösartige Tumoren;
• Schwangerschaft
• Erkrankungen der Haut, Haare, Nägel.

Es wird auch angenommen, dass Entenfleisch die männliche Potenz verbessert. Aber wir betonen noch einmal: Alle vorteilhaften Eigenschaften dieses Fleisches sind nur bei einem moderaten Geflügelkonsum relevant. Übermäßige Produktrisse können den gegenteiligen Effekt haben.

Wildente: Nutzen und Schaden

Wildentenfilet kann eine gute Alternative zu Hausgeflügel sein. Darüber hinaus ist der Kaloriengehalt von Wildarten etwa 2-fach niedriger und das Fett fast 6-mal niedriger.

Es gibt jedoch einige Nuancen, die zu beachten sind. Wildvögel sind in der Regel viel kleiner. Ihr Fleisch ist zäher und das Kochen dauert länger. Außerdem sind Wildvögel häufig Träger gefährlicher Parasiten. Und jeder Fehler beim Kochen eines Schlachtkörpers kann zu einer schweren Krankheit werden. Aus diesen Gründen ist eine Wildente nicht die beste Wahl für schwangere Frauen, Kinder und nach Krankheiten geschwächte Menschen.

Wie wählt man eine Ente?

Nicht jeder hat Glück, heimische Enten unabhängig zu züchten. Dies ist jedoch kein Grund, gesundes Fleisch abzulehnen. Auf dem Markt oder im Supermarkt können Sie zu jeder Jahreszeit einen Kadaver der gewünschten Größe kaufen. Die Größe dient in diesem Fall jedoch nicht als Qualitätsindikator. Obwohl eine sehr große Ente normalerweise ein sehr alter Vogel ist, ist dies nicht die beste Wahl (es sei denn, der Vogel wird für Fett gekauft). Bei der Wahl eines Drake ist es wichtig, auf andere Nuancen zu achten. Eine frische Ente sollte also Folgendes haben:

• glänzende Haut mit einem gelben Schimmer (sollte nicht an den Fingern haften);
• elastische Karkasse;
• hellrotes Fleisch im Vogel;
• helle fette und gelbe Pfoten (ein Zeichen eines jungen Vogels);
• frischer Geruch.

Ente kochen

Die köstlichsten Entenrezepte sind vielleicht die Arbeit der Chinesen. Daran ist nichts Ungewöhnliches, denn sie waren die ersten, die die Enten "zähmen" und die populärste Fleischrasse der Vögel züchteten - die Peking. Seit Jahrhunderten hat sich jede chinesische Familie das Rezept für die „köstlichste Ente“ bewahrt und das „Signature Dish“ für die Feiertage zubereitet. Heute gibt es tausende Rezepte für Delikatessen aus diesem Geflügel. Hier sind einige der interessantesten.

Chinesische Suppe

Um dieses traditionelle chinesische Gericht zuzubereiten, benötigen Sie natürlich eine Ente. Nehmen Sie für 1 kg Geflügelfleisch 2,5 Liter Wasser, ein paar saure Pflaumen, gehackte Karotten (ca. 50 g), leicht gehackte getrocknete Pilze, 3 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 2-3 Ingwerscheiben. Eine weitere exotische Zutat sind die gesalzenen Blätter von chinesischem Senf. Unter unseren Bedingungen kann diese Komponente jedoch durch gewöhnliches Sauerkraut ersetzt werden.

Suppe zu kochen ist sehr einfach. Um den Kadaver des Vogels zu starten, gieße Wasser und koche etwa 40 Minuten. Geben Sie die Brühe Infusion. Dann die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze mindestens 3 Stunden kochen lassen. Kurz vor dem Kochen Tomaten hinzufügen und in kleine Scheiben schneiden.

Übrigens halten die Chinesen diese Suppe für heilsam.

Entenbrust mit Pflaumensauce

Für die Sauce die Schalotten im Öl braten (bis sie transparent sind), etwas geschälte Pflaumen (250 g) und Zucker (50 g) hinzufügen, die in Scheiben geschnitten werden. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, gießen Sie 50 ml trockenen Wein (rot) und 350 ml Brühe hinzu. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen (die Sauce sollte etwas dicker werden).

Während der Zubereitung der Sauce die Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Frittierpfanne geben, enthäuten und leicht anbraten. In eine Pfanne geben (mit Fett), Thymian und Anis hinzufügen. Im Ofen backen, bis sie vollständig gegart sind. Die Karkasse, den daraus entstehenden Saft und das Fett regelmäßig gießen. Vorbereitetes Fleisch in portionierte Scheiben schneiden und Pflaumensauce gießen.

Orientalischer Salat

Vorgekochte Reisnudeln mit gehackten Karotten, Sellerie, Gurken und Frühlingszwiebeln. Gebackenes Entenfleisch in kleine Scheiben schneiden. Als Salatdressing eignet sich eine Mischung aus Sojasauce und Sojasoße mit 2 Esslöffeln Wasser.

Wie man eine Wildente zubereitet

Vögel können nach den gleichen Rezepten wie inländische Enten gekocht werden. Die meisten Wildvögel haben jedoch einen eigenartigen fischartigen Geruch und Geschmack. Um unerwünschten Geruch loszuwerden, reicht es aus, die Haut und das Fett vollständig von der Karkasse abzuschneiden. Das Geheimnis der englischen Jäger wird jedoch dazu beitragen, den Fischgeschmack zu neutralisieren. Beim Kochen in der Karkasse einige Karotten (man kann mit Zwiebeln und Gewürzen verwenden). Gemüse nimmt alle "Notizen" von Drittanbietern auf. Es gibt ein anderes Geheimnis. Unmittelbar nach der Ausweidung den gereinigten Kadaver 3-4 Tage in die Kälte schicken. Sie sagen, dass diese Technik sowohl den Geruch als auch den Fischgeschmack lindert.

Was ist kombiniert?

Eine mit Äpfeln gefüllte Ente ist bereits ein Klassiker. Abgesehen davon lohnt es sich zu wissen, dass das gebratene oder gebackene Geflügel gut zu gedünstetem Kohl, Rote Beete oder Gemüsemischung aus gerösteten Karotten und Pastinaken passt. Sie verstärken den reichen Geschmack und das Aroma des Vogels. Als Zutaten für die Füllung können Sie Buchweizen, Pilze, Orangen nehmen. Die beste Ergänzung zu der Wildente ist Beeren- oder Fruchtsauce, aber das Lorbeerblatt verderbt nur das Gericht. Und vergessen Sie nicht, während des Kochens ein wenig trockenen Wein hinzuzufügen - dies ist die beste Zutat für jedes Entengericht.

Viele halten die Ente unverdienterweise für unnütze oder gar nicht sehr nützliche Lebensmittel. Tatsächlich ist das Fleisch dieses Vogels äußerst nützlich und ist in mancher Hinsicht mit anderen Fleischprodukten nicht vergleichbar.

http://foodandhealth.ru/ptica/utka/

Entenfleisch - Nutzen und Schaden für den Körper

Die Ente kombiniert alle Geschmäcker von rotem Fleisch, aber Entenfett macht den Geschmack einzigartig. Sie können als Lendenstück und den ganzen Vogel als Ganzes kochen. Es ist besser, eine heimische Ente zu wählen, die mit natürlichen Lebensmitteln gefüttert wird, dann enthält das Fleisch keine Fremdgerüche.

Produktmerkmale

Eigenschaften Ente liegt in der Tatsache, dass es eine interessante Struktur von Fett hat. Diese Schicht ist nur für Wasservögel typisch. Dank ihm erhält das Fleisch einen einzigartigen Geschmack und Saftigkeit.

Das Produkt hat aufgrund seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung viele nützliche Eigenschaften. Wenn Sie ein Gericht mit Fett essen, ist es nicht für die diätetische Ernährung geeignet, aber nachdem Sie die Schicht entfernt haben, können Sie einen Salat mit Entenbrust genießen.

1. Im Vergleich zu anderen Fleischsorten besteht die Zusammensetzung des Produkts aus ausreichend Retinol. Dieses Vitamin wirkt wohltuend auf Haut, Haare und Nägel. Es hilft bei der Wiederherstellung der Sehorgane, verbessert die Immunität. Darüber hinaus hemmt die Alterung von Körperzellen.
2. B-Vitamine tragen zur Normalisierung des Nervensystems bei, verbessern den Schlaf und die Verdauung. Sie helfen dem Körper, Viren und Infektionen zu widerstehen. Vitamine aus dieser Gruppe helfen, Krämpfe im Darm zu lindern und die Gasbildung zu erhöhen.
3. Riboflavin ist für die Versorgung der Zellen mit Nahrung und Sauerstoffversorgung verantwortlich. Ein ausreichender Gehalt an Spurenelementen hilft, Anämie und Hypoxie zu vermeiden.
4. Betain aktiviert den Magen-Darm-Trakt, verbessert den Stoffwechsel und stabilisiert den Körper.
5. Fettsäuren helfen, mit Ermüdung fertig zu werden, die Gesundheit von Nägeln, Haaren wiederherzustellen und die Ernährung zu verbessern. Sie sind wichtig für das reibungslose Funktionieren des Gehirns, regen die geistige Aktivität an und helfen, psychische Überlastung zu vermeiden.
6. Proteine ​​- ein wichtiger Baustein, der zum Aufbau von Muskelmasse beiträgt, lässt den Körper nicht erschöpfen.
7. Eisen hilft, den Hämoglobinspiegel aufrecht zu erhalten, verhindert die Entwicklung einer Anämie und verringert das Blutungsrisiko.
8. Linolsäure regt den Körper an, Fett zu verbrennen und das Körpergewicht wiederherzustellen.

Alle diese Spurenelemente sind notwendig, um die menschliche Gesundheit zu erhalten. Zusammen sorgen sie für das reibungslose Funktionieren des gesamten Organismus.

Nützliche Eigenschaften

Aufgrund der großen Anzahl wichtiger Substanzen kommt Entenfleisch dem menschlichen Körper zugute. Einschließen in die Diätprodukt wird empfohlen, ohne große Mengen Fett 1 Mal pro Woche.

• Verbesserung der Gehirnaktivität
• Wiederherstellung der natürlichen Schönheit.
• Stimulierung der Produktion von roten Blutkörperchen.
• Stärkung der Wände der Blutgefäße.
• Verbesserung der Leistung des Myokards.
• Anregung der Verdauung.
• Wiederherstellung der Potenz bei Männern.
• Normalisierung des hormonellen Hintergrunds bei Frauen.
• Wiederherstellung der reproduktiven Funktion.
• Minimierung des Risikos der Entwicklung onkologischer Pathologien.
• Verbesserter Stoffwechsel
• Ausscheidung von Karzinogenen, Giftstoffen aus dem Körper.
• Erholung des Körpers nach schweren Krankheiten.
• Verbesserung des Muskelwachstums

Fleisch muss in die Ernährung von Sportlern und Menschen mit erhöhter körperlicher und geistiger Aktivität einbezogen werden. Das Produkt wird Erschöpfung verhindern, die Arbeit des Nervensystems wiederherstellen, das Wohlbefinden verbessern.

Möglicher Schaden

Trotz der unschätzbaren gesundheitlichen Vorteile kann das Produkt dennoch schädlich sein. Es gibt Kontraindikationen, wenn eine Ente strengstens verboten ist:

• Eine große Menge an Fett führt zu einer Anhäufung von Cholesterin im Körper und einer Blockierung der Blutgefäße, so dass Menschen mit einer Herzerkrankung die Verwendung verboten ist. Wenn die Kontraindikation vernachlässigt wird, können sich pathologische Veränderungen im Gefäßsystem entwickeln.
• Bei Erkrankungen des Verdauungssystems ist auch das Essen von Fleisch verboten, da seine Starrheit den Zustand verschlimmern kann, zu einer Verstopfung des Darms und zu Verletzungen der Speiseröhrenschleimhaut führen kann.
• Fettleibigkeit kann durch den regelmäßigen Verzehr von Fettenten verstärkt werden. Die Gesundheit der Leber und der Nieren, der Bauchspeicheldrüse, verschlechtert sich.
• Bei Diabetes mellitus und Schilddrüsenerkrankungen ist Fleisch kontraindiziert.
• Bei individueller Intoleranz und Anfälligkeit für allergische Reaktionen ist Vorsicht geboten.

Wenn Sie chronische Krankheiten haben, sollten Sie sich mit einem Ernährungsberater über die Möglichkeit der Einbeziehung des Produkts in die Ernährung beraten.

Wie man kocht

Damit das Fleisch alle nützlichen Eigenschaften in seiner Zusammensetzung behält, ist es wichtig, es nicht nur richtig zu wählen, sondern auch zu kochen. Entenbraten ist ziemlich schwierig, da es oft zu trocken oder zu hart wird.

Für ein leckeres Abendessen benötigen Sie:

• 1 stück Enten
• 1 stück Zitrone
• 8 stück Wacholderzweige.
• Gewürze zum Abschmecken.
• Lavrushka

1. Wasche die Ente gut und trockne sie mit einem Papiertuch ab.
2. Zitronensaft auspressen, mit Gewürzen mischen.
3. Den Vogel mit der gekochten Marinade bestreichen, Lorbeer hineingeben.
4. 5-6 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
5. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
6. Legen Sie den Vogel zum Backen in die Hülse und legen Sie ihn in den Ofen.
7. Kochen Sie so viele Stunden wie der Vogel wiegt.
8. Brechen Sie am Ende des Garvorgangs den Bräter auf und braten Sie das Gericht knusprig.

Kann mit Cranberry oder Cranberry-Sauce serviert werden. Guten Appetit.

Ente - gesundes Fleisch, das aufgrund des hohen Fettgehalts nicht auf Ernährungssorten zurückzuführen ist. Das Produkt hat einen ziemlich spezifischen Geschmack und Aroma, das je nach Art der Nahrung, die das Tier erhält, variieren kann. Trotz des hohen Gehalts an nützlichen Spurenelementen kann das Produkt den Körper schädigen. Es gibt Kontraindikationen für die Anwendung, daher ist es wichtig, einen Ernährungsberater zu konsultieren, wenn Verdauungsprobleme auftreten. Sie können die Ente ganz oder teilweise, gegrillt, im Ofen zubereiten, Sie können auch schmoren.

http://polzaivredno.ru/myaso-utki-polza-i-vred-dlya-organizma/

Mit Entenfleisch

Entenfleisch ist für die Verbraucher von großem Wert. Köstliches und befriedigendes Produkt ist die Dekoration eines Feiertags-Tisches. Es enthält viele nützliche Substanzen. Dieses Produkt darf sowohl Erwachsene als auch Kinder benutzen.

Mit Entenfleisch

Zusammensetzung

Entenfleisch enthält solche nahrhaften und wohltuenden Komponenten für den Körper:

• Vitamine der Gruppe B sowie Vitamin A, C, E, D, K, PP;
• Spurenelemente;
• Makronährstoffe;
• nützliche Fettsäuren;
• Betain, Cholin.

Jede dieser Komponenten wirkt sich positiv auf den Körper aus.

Energiewert

Glykämische Zusammensetzung pro 100 g Entenfleisch:

• Proteine ​​- 19,7 g;
• Fette - 18,8 g;
• Kohlenhydrate - 0,94 g.

Der Kalorienwert des Produkts beträgt 248 kcal pro 100 g. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts von Entenfleisch sind alle Gerichte nahrhaft und nahrhaft.

Geflügelhaut ist die Hauptquelle für Fett, so dass Entenfleisch mehr zubereitet werden kann, wenn es ohne Haut gekocht wird. Aber ein solches Produkt abzulehnen lohnt sich nicht, denn Entenhaut ist die wertvollste Quelle für nützliche Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.

Die Vorteile

Duftendes und schmackhaftes Entenfleisch hat einzigartige vorteilhafte Eigenschaften:

1. Der größte Nutzen für den Körper ist Entenfett, das ihn von Toxinen und Karzinogenen reinigt. Es ist nützlich, dieses Produkt an diejenigen zu essen, die einen Stoffwechsel haben.
2. Vitamin A, das Teil des Produkts ist, verbessert die Haut und das Sehvermögen.
3. Ärzte sagen die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts, die die Immunität verbessern können.
4. Ein solches Produkt ist für eine erschöpfte Person erforderlich.
5. Aufgrund des hohen Gehalts an Aminosäuren und Retinol ist dieses Produkt besonders für Männer geeignet, weil ist ein guter Stimulans der Potenz.
6. Nützliches Fleisch für Frauen, weil positive Wirkung auf das Fortpflanzungssystem.
7. Die Zusammensetzung des Produkts umfasst Cholin und Betain, die direkt an der Struktur der Zellmembran beteiligt sind, die für den Körper unerlässlich ist.
8. Die Vorteile von Entenfleisch wurden bei der Behandlung von Anämie festgestellt.

Entenfleisch ist ein ausgewogenes und nahrhaftes Produkt. Seine Vitaminzusammensetzung hat einen hohen Wert: A, E, PP und B

Diejenigen, die abnehmen und sich an die Nahrungsaufnahme halten wollen, essen kein fettes Fleisch von Hausente. Diätetisches Fleisch eines Wildvogels eignet sich gut für eine fettleibige Person.

Grüner Salat in Kombination mit Entenfleisch verhindert die Ansammlung von Fett und trägt zum schnellen Verfall bei.

Entenfleisch ist nicht nur von Vorteil, sondern erweist sich manchmal als schädlich, weshalb es Kontraindikationen gibt:

• Dieses Produkt sollte nicht von übergewichtigen Menschen verwendet werden, es enthält eine große Menge Fett;
• mit erhöhtem Cholesterin;
• Schäden an Entenfleisch ist bei Menschen, die an Erkrankungen der Leber oder der Bauchspeicheldrüse leiden, bekannt. Dieses Produkt ist zäh und lange verdaut.
• Bei Allergien werden Schäden am Produkt festgestellt.

Kochanwendung

Dies ist eines der begehrtesten Produkte beim Kochen. Es ist gedünstet, gebraten, gebacken. Eine Ente macht leckere Braten, Suppen, Gulasch. Getrocknete Ente, die einen hervorragenden Ersatz für Wurst darstellt, ist sehr beliebt.

Ein solches Produkt eignet sich auch zur Konservierung, es kann in der Bank gesalzen werden. Eine gebackene Ente mit Äpfeln, Kartoffeln, Buchweizen und Kohl ist eine echte Delikatesse.

Diät-Wildente wird nach den gleichen Rezepten wie hausgemachtes Fett zubereitet.

Sie essen nicht nur Fleisch, sondern auch die inneren Organe von Säuren - die Leber, den Ventrikel. Diese Produkte sind für den Menschen nicht weniger nützlich und lecker.

Auswahl

Es ist wichtig, nicht nur leckere Enten zu kochen, sondern sie auch richtig wählen zu können. Der Geschmack und die Qualität des zubereiteten Gerichts hängen von der Qualität und Frische der Karkasse ab.

Es ist besser, ein solches Produkt auf dem Markt zu kaufen als im Laden, weil In Märkten werden Schlachtkörper häufiger in gefrorener Form verkauft. Lieferanten sind ausländische Hersteller.

Meist wird ein schmackhaftes und gesundes Produkt vollständig gebacken.

Wählen Sie nicht zu große Kadaver, das optimale Gewicht - 1,5 bis 2 kg. Ein großer Kadaver muss länger kochen, er hat viel Fett. Der zweite Punkt beim Kauf - die Frische der Ware. Kadaver inspizieren, nach Schnitten, Flecken, Plaque suchen. Bei frischen Enten ist die Haut leicht gelb, glänzend und elastisch und das Produkt selbst ist sattes Rot. Das Vorhandensein von unangenehmem Geruch und Klebrigkeit zeigt an, dass das Produkt nicht frisch ist.

Eigenschaften Brutvögel

Viele Landwirte wissen um die vorteilhaften Eigenschaften von Entenfleisch und die große Nachfrage auf dem Verbrauchermarkt. Solche Momente sind wichtig:

1. Für den großflächigen Anbau von Geflügel wählen Sie Fleischarten. Sie gewinnen schnell an Masse, was die Zeit und die Kosten ihrer Wartung reduziert.
2. Auf einer kleinen Farm können 250 bis 280 Köpfe wachsen. Das Vieh wird regelmäßig mit Jungtieren aufgefüllt, es lohnt sich, Enten zu wählen, die unabhängig gezüchtet werden. Dadurch werden die Projektkosten erheblich reduziert. Um eine Brut zu bekommen, reichen 3-4 Weibchen. Inländische Entennachkommen haben ein gutes Überleben und Immunität, was bei gekauften Entenküken nicht der Fall ist.
3. Im Winter müssen Enten in einem gut belüfteten Raum gehalten werden, in dem sich keine Feuchtigkeit, Zugluft und plötzliche Temperaturschwankungen befinden. Im Sommer werden Vögel in einem Freiluftkäfig gehalten, 1 m² pro 3 Personen.
4. Da sie sich mit Brutvögeln beschäftigen, arrangieren sie einen Platz für ihre Wanderungen. Der tägliche Aufenthalt an der frischen Luft wirkt sich günstig auf den Zustand der Vögel aus: Enten wachsen gut und nehmen schnell zu.
5. Bei korrekter Pflege und guter Fütterung in zwei Monaten erhalten die Enten eine Masse von bis zu 2,5 kg, woraufhin sie zu schneiden beginnen.

http://pro100ogorod.ru/utki/myaso-utki.html

Einzigartiges Produkt - Ente, Kaloriengehalt, wertvolle Eigenschaften und Benutzungsregeln

Entenfleisch ist ein erstaunliches Produkt in Geschmack und biochemischer Zusammensetzung. Verschiedene Arten des Entenbratens lassen Sie die Verwendungsmethode wählen: gefüllt mit Obst, gebraten, geräuchert, gebacken.

Ein richtig gekochter Entenkadaver wird der Hauptgast am Feiertagstisch sein. Nicht weniger wichtig bei der Vorbereitung von Entenküken - ihre Wahl.

Was sind die Vorteile und Schäden von Entenfleisch, einschließlich Wildfleisch, wie hoch ist der Kaloriengehalt von Fleisch pro 100 Gramm (wie viele Kalorien im Eintopf, geräuchert, gebraten, im Ofen gebacken und gekocht, in Entenbrühe), was für den menschlichen Körper nützlich ist, nicht Ist es schädlich während der Schwangerschaft und in welchem ​​Alter kann es Kindern verabreicht werden? Die Antworten in unserem Material!

Wie man Entenfleisch wählt

Um leckeres Fleisch zuzubereiten, achten Sie bei der Auswahl eines Produkts auf folgende Eigenschaften:

• Frische Entenküken haben eine gelbe Haut.

Die Frische der Karkasse wird durch Drücken bestimmt. Bei einem frischen Produkt verschwindet die Vertiefung schnell.

Die Ente sollte mäßig satt sein. In der Ernährung von zu großen Vögeln waren wahrscheinlich Hormone enthalten.

Liebhaber von saftigem und zartem Fleisch brauchen junges Wild. Alter Enten setzen auf den Schnabel und die Beine. Junge Vögel haben eine weiche Schnabelstruktur und gelbe Pfoten. Die transparente Fettschicht zeigt auch die Frische des Produkts an.

Frische Entenhaut sollte nicht klebrig und elastisch sein.

Mit diesen Indikatoren können Sie die Qualität von nicht gefrorenem Geflügel bestimmen. Vor dem Abtauen wird das Produkt einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Das Auftauen der Ente erfolgt bei Raumtemperatur. Jungvögel gelten nicht älter als sechs Monate. Das Alter junger Broiler ist nicht älter als drei Monate.

Frische Ente wird im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 0 und nicht weniger als –4 Grad gelagert. Das Produkt sollte innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden. Wenn die Frische der Ente länger als diese Zeit erhalten bleiben muss, wird sie in einem Gefrierschrank aufbewahrt.

Bei einer Temperatur von –15 behält der Vogel seine Frische nicht länger als drei Monate. Eine Temperatur von –25 bewahrt die Frische der Karkasse bis zu einem Jahr.

Chemische Eigenschaften, Zusammensetzung, BZHU

Ente hat dunkles Fleisch aufgrund der großen Anzahl von Blutgefäßen. Der Vogel ist hart und dick. Um das Produkt mehr diätetisch zu machen, wird es ohne Haut konsumiert. Entenfett enthält eine große Menge ungesättigter Fettsäuren, die sich positiv auf das Gehirn und das Herz-Kreislauf-System auswirken.

Nachfolgend ist der Nährwert von Entenfleisch pro 100 g:

http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/utka.html

Ist es möglich, dass ein Kind Entenfleisch bekommt, nützt und schadet?

Ente Domestizierung wurde vor unserer Ära durchgeführt. Heute ist er einer der häufigsten Hausvögel - es gibt weltweit 110 Entenarten. Das Gewicht des Schlachtkörpers beträgt je nach Rasse durchschnittlich 2-4 kg.

Streitigkeiten über die Nützlichkeit von Entenfleisch für die menschliche Gesundheit unter Fachleuten hören nicht auf. Sie sind mit der Anwesenheit einer signifikanten Menge an Cholesterin in der Ente verbunden. Alle Hausfrauen, Carving Duck, sehen eine große Menge Fett im Kadaver und wissen, dass Ente fester ist als andere Fleischsorten.

Daher sind Mütter daran interessiert, ob Entenfleisch für Babynahrung geeignet ist, ob ihre Eigenschaften für Kinder nützlich sind und ab welchem ​​Alter es empfohlen wird, es in die Speisekarte des Babys zu geben.

Zusammensetzung und Kalorien

Bei einem unbedeutenden (weniger als 1 g) Kohlenhydratgehalt (pro 100 g Fleisch) enthält Ente 5,95 g Fett und etwa 18 g Eiweiß, Wasser fast 74 g und Asche etwa 1 g.

Entenfleisch ist ein Produkt mit hohem Kaloriengehalt: In 100 g davon - 248 kcal.

Entenfleisch enthält eine riesige Menge an Vitaminen:

Mineralreserven sind auch beeindruckend:

Besonders beeindruckend ist der Gehalt an Kalium (271 mg), Kupfer (253 µg), Phosphor (203 mg) pro 100 g Fleisch.

Was ist nützlich Ente

Entenfleisch ist sehr fett und kann daher nicht auf diätetische Produkte zurückgeführt werden.

Entenfleisch ist zwar keine Diät, hat aber nützliche Eigenschaften:

1. Aufgrund der Anwesenheit eines Komplexes von Vitaminen der Gruppe B in der Zusammensetzung des Fleisches hat es eine vorteilhafte Wirkung auf die Funktion vieler Organe: das Nervensystem, den Verdauungstrakt, die Blutbildung, das Herz-Kreislauf-System. Vitamin B1 hilft, den Appetit des Kindes zu verbessern, Müdigkeit zu lindern, den Schlaf zu normalisieren und die Stimmung zu verbessern. Vitamin B2 und Zink sorgen für die Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln. Cholin (Vitamin B4) und Thiamin (Vitamin B1) sind an der Bildung von Zellmembranen oder ihrer Wiederherstellung beteiligt.
2. Die Menge an Vitamin A, die für Sehschärfe sorgt, übertrifft die Truthahn und das Huhn. Dieses Vitamin in Kombination mit Mineralien und anderen Vitaminen sorgt für die Gesundheit der Haut und erhöht die Wirksamkeit der Behandlung bei dermatologischen Erkrankungen.
3. Das optimale Verhältnis von Aminosäuren im Fleisch ist von großer Bedeutung - es ist ein hervorragendes Baumaterial für Gewebe im Körper.
4. Das im Fleisch enthaltene Eisen und die Folsäure sind für die Synthese roter Blutkörperchen (rote Blutkörperchen) notwendig und erhöhen das Hämoglobin. Dies ist besonders bei Kindern mit Anämie wichtig.
5. Pantothensäure verbessert die Aufnahme von Nährstoffen und fördert die Aktivierung des Stoffwechsels im Körper.
6. Phosphor und Kalzium tragen zur Entwicklung und Festigkeit von Knochengewebe und Zahnschmelz bei.
7. Der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fetten (Omega-6, Omega-3) im Entenfleisch ist mit 5,57% sehr hoch und entspricht praktisch ihrem Vorkommen in Meeresfrüchten. Diese Fette sind notwendig, um die meisten lebenswichtigen Prozesse des Körpers sicherzustellen: Funktion der Sehorgane, Geruch, Impulsübertragung entlang der Nervenfasern und normale Herztätigkeit. Die unzureichende Verwendung von Produkten, die ungesättigte Fettsäuren enthalten, kann nicht nur zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen, sondern auch zu einer langsamen Entwicklung der Intelligenz bei Kindern. Entsprechend dem Gehalt dieser Säuren entspricht Entenfleisch dem Olivenöl.
8. Die antioxidativen Eigenschaften der Vitamine A und E, ungesättigten Fettsäuren, sorgen für die Ausscheidung von Schadstoffen und Karzinogenen, Radionukliden, die für Kinder aus umweltfreundlichen Regionen wichtig sind. Diese Substanzen tragen zur beschleunigten Erholung der Schleimhäute des Sehorgans, der Atemwege, bei modernen Kindern bei, die stundenlang am Computer sitzen und auf den Straßen der Stadt Abgase atmen.
9. Entenfett Linolsäure (mehr bei einer Ente als bei Rind oder Huhn) trägt zu ihrer Umwandlung in Energie bei und nicht zur Ansammlung im Körperfettdepot.

Schäden an der Ente

Der Hauptnachteil von Entenfleisch ist der hohe Fettgehalt. Es bleibt viel Fett im Fleisch, auch wenn die Haut von der Karkasse entfernt wird. Daher sollte Entenente nicht in die Ernährung aufgenommen werden:

Ente ist ein hartes, unverdauliches Produkt, das feuerfeste Fette enthält. Aus diesem Grund wird es nicht empfohlen, Kindern Folgendes zu geben:

• Verdauungsprobleme haben;
• leiden an Erkrankungen des Pankreas, der Gallenwege und der Leber.

Mit Vorsicht sollte Ente in die Ernährung von Kindern eingeführt werden, die zur Entwicklung allergischer Reaktionen neigen, da der Verzehr von Entenfleisch die Manifestation von Allergien auslösen kann.

Ententipps

Hausfrauen kaufen auf dem Markt Kadaver von Enten, und im Laden können Sie ihr gefrorenes Fleisch kaufen. Wenn Sie eine gefrorene Ente kaufen, müssen Sie auf die Haltbarkeit des Produkts achten. Es sollten sich keine Blutkristalle in der Packung befinden. Eine vollständige Beurteilung der Qualität des gekauften Fleisches ist jedoch erst nach dem Auftauen möglich.

Beim Kauf von frischem Fleisch müssen Sie die Regeln für die Beurteilung der Qualität einhalten:

• Die Entenhaut sollte gelblich, glänzend, elastisch und nicht klebrig sein.
• das Fleisch sollte innen eine helle rote Farbe haben;
• Die alte Ente hat einen größeren Kadaver und einen üppigen, spezifischen Geruch.
• Ein zu dünner Vogel kann zu steif und drahtig sein.
• Die junge Ente hat einen leichten fetten, relativ weichen Schnabel und hellgelbe Pfoten.

Die gekühlte Karkasse kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bis zu einem Jahr im Tiefkühlschrank eingefroren werden.

Wann kann ich Kindern eine Ente geben?

Die Meinungen von Experten dazu sind unklar. Einige von ihnen glauben, dass die Ente erst nach 7 Jahren für Kinder gekocht werden kann, andere erlauben die Aufnahme von Entenfleisch ab 5 Jahren.

Einstimmig sagen alle Kinderärzte und Ernährungswissenschaftler, dass Babys bis zu 3 Jahren keine Ente bekommen können. Sein hartes und fetthaltiges Fleisch wird schlecht verdaut und absorbiert, zumal das Verdauungssystem des Babys nicht reif genug ist.

Für jedes Kind sollte das Thema Entenfleisch essen mit einem Kinderarzt entschieden werden, der das Baby beobachtet und die Eigenschaften seines Körpers kennt. In Bezug auf diese Art von Fleisch kann man so sagen: Es ist besser, es später als vorher in die Diät aufzunehmen.

Bezüglich der Größe der Portionen für das Kind ist es auch besser, einen Kinderarzt zu konsultieren. Die erste Testente sollte minimal sein: 0,5-1 TL.

Eine Überwachung des Zustands des Kindes in den nächsten ein bis zwei Tagen wird sicherstellen, dass keine allergische Reaktion auf Ente auftritt. Bei guter Portabilität kann der Fleischanteil schrittweise erhöht und auf 70 g gebracht werden.

Für Kinder ist es wünschenswert, frisches Fleisch einer jungen Ente zu kochen - es enthält weniger Fett und es ist weniger steif. Ente kann:

Das Essen von gebratenem Fleisch für Kinder sollte ausgeschlossen werden.

Für das Kind ist es bevorzugt, die Entenbrust zu kochen oder zu backen.

• Entenfleisch passt gut zu Gerichten mit Gemüse und Äpfeln. Duftende Äpfel reduzieren den spezifischen Geruch von Fleisch.
• Es ist besser, ein Gericht mit grünen Blattsalatblättern zu servieren, da darin enthaltene Substanzen das Fett neutralisieren und es nicht zulassen, dass es sich im Körper ansammelt.

Beim Kochen von Brühe, die wie Hühner heilende Eigenschaften hat, ist es besser, Fleisch ohne Haut zu verwenden. Wenn das Fettgewebe in der Karkasse sehr viel ist, ist es besser, es vor dem Kochen auszuschneiden.

Beim Kochen von Enten werden keine zusätzlichen pflanzlichen oder tierischen Fette hinzugefügt. Die Ente muss lange genug gegart werden, damit sie weicher und zarter wird.

Wenn Sie Fleisch aus Konserven verwenden, müssen Sie es mit einem Wasserbad oder einer Mikrowelle vorwärmen.

In einigen Familien ist es möglich, Wildentenfleisch zu essen. Der Fettgehalt dieses Fleisches ist sechsmal geringer als der von einheimischem Entenfleisch, der Nährwert ist zweimal niedriger (100 g Fleisch sind nur 120 kcal). Wildentenfleisch muss jedoch einer ausreichenden Wärmebehandlung unterzogen werden, um die Parasiten, mit denen es infiziert werden kann, zu neutralisieren.

Ente kann zum Kochen verwendet werden:

• Borschtsch, Suppe;
• in einem topf braten;
• Gemüseeintopf;
• Gelee;
• plov;
• hausgemachte Fleischpastete;
• Schnitzel;
• Fleischbällchen;
• Fleischbällchen.

Entenrezepte für Kinder

Entensuppe

1. Legen Sie einen kleinen Entenkadaver und eine ganze Zwiebel in einen Topf und gießen Sie heißes Wasser (etwa 80 ° C) ein. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen und die Brühe abtropfen lassen.
2. Nehmen Sie den Kadaver heraus und schneiden Sie ihn in Teile, geben Sie ihn in eine Pfanne mit geriebenen Karotten, Wurzeln (jeweils 50 g Petersilie und Sellerie), bedecken Sie ihn mit Wasser und setzen Sie das Feuer auf.
3. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, passierte Zwiebeln und 150 g Hirse hinzufügen, gut mit heißem Wasser, Salz abschmecken und mit Piment würzen.

Die Suppe wird gekocht, bis sie weich ist. Wenn gewünscht, können Sie das angehobene Fett sammeln und entfernen. Vor dem Servieren werden Grüns hinzugefügt.

Entenbrust mit Honig-Kirsch-Sauce

Zur Vorbereitung sollten:

1. Nimm 2 Entenbrust, wasche sie gründlich und mache kleine Schnitte, salz ein wenig.
2. Mix 2 EL. l Honig mit Muskatnuss und Zimt, an der Spitze eines Messers genommen.
3. Die Brüste mit der Mischung schmieren (marinieren), in einen Teller geben und zwei Stunden ruhen lassen.
4. Nach 2 Stunden muss der freigesetzte Saft abgelassen werden (aber nicht ausgeschüttet werden).
5. Den Ofen auf 200 ° C vorheizen, die Pfanne eine halbe Stunde mit der Brust belegen.
6. Um die Sauce zu erhalten, müssen Sie dem Saft 2 Esslöffel Saft hinzufügen, der beim Marinieren der Brust freigesetzt wird. l Dosen Kirschen, ein paar Minuten kochen und 1 TL hinzufügen. Stärke, gut umrühren.
7. Gebackene Brust auf einen Teller legen, die entstandene Sauce einschenken.

Gebackene Ente

1. Der Entenkadaver muss gewaschen, mit einem Papiertuch getrocknet, innen und außen mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen eingerieben und in eine Auflaufform gegeben werden.
2. 0,5 kg Äpfel (vorzugsweise saure Sorten) waschen, einen Kern herausschneiden, in Scheiben schneiden und mit Ente füllen. Mit Hilfe von Holzspießen befestigen Sie die Entenhaut.
3. Im Ofen 3 Stunden backen und die Karkasse regelmäßig mit einer Mischung aus Fett und Saft einschenken.

Lebenslauf für Eltern

Entenfleisch ist zwar nützlich, enthält jedoch eine große Menge an tierischem Fett und kann Kindern auf keinen Fall vor dem Alter von 3 Jahren verabreicht werden.

Andernfalls kann eine unerträgliche Belastung der unreifen Organe des Gastrointestinaltrakts eines Kindes zu einer Verschlechterung des Verdauungsprozesses, einer Funktionsstörung des Pankreas und der Leber führen.

Aufgrund ihrer Zusammensetzung wird Ente, die von Kindern im Alter konsumiert wird, zur Verbesserung der Haut und Haare beitragen, den Körper von Giftstoffen reinigen, die Stoffwechselprozesse verbessern und das Blutbild verbessern.

Diätetiker erzählt über die Eigenschaften von Entenfleisch:

http://babyfoodtips.ru/20204573-mozhno-li-rebenku-myaso-utki-polza-i-vred/