Nutzen und Schaden.

Haupt Getreide

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Grütze

Buchweizen mit Kefir - Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Buchweizen ist reich an leicht verdaulichem Eiweiß. Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk, das aus guten Bakterien und Hefe besteht..

Brauner Reis - die Vorteile, Schaden und Kochregeln

Etwa die Hälfte der Weltbevölkerung verwendet Reis als Hauptnahrungsquelle. Brauner Reis ist nahrhafter als weißer..

Gerstenkorn - Nutzen, Schaden und Kontraindikationen

Bodengerste und ungebrochene Gerste mit entfernter Schale und Aleuronschicht, Gerste genannt, unterscheidet sich in ihren Eigenschaften von zerquetschten Gerstenkörnern.

Dinkel - Nutzen, Schaden und Kochregeln

Dinkel ist ein Getreide, das eine Unterart des Weizens ist. Es ist ihr in Aussehen und Komposition ähnlich..

Maisbrei - Nutzen und Schaden eines leckeren Gerichts

Maisbrei ist zu einem traditionellen Gericht der Moldauer, Georgier und Tschetschenen geworden. Aufgrund des Preises und Geschmacks erhielt es einen zweiten Namen.

Gerstenbrei - die Vorteile, Schaden und Kaloriengerichte

Gerstenbrei nimmt aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften einen würdigen Platz unter den Cerealien ein. Im Gegensatz zu Gerste passiert Gerstenbrei.

Schwarzer Reis - Nutzen und Schaden von schwarzem Reis

Reis ist ein traditionelles Essen in Asien. Als der Kaiser in China regierte, wurde schwarzer Reis deshalb als "Verboten" bezeichnet.

Maisgrütze - Nutzen und Schaden. Maismehl-Rezepte

Ende des letzten Jahrhunderts wurde Mais als die Königin der Felder bezeichnet. Heute ist es natürlich nicht gewachsen.

Roter Reis - Nutzen und Schaden. Wie man roten Reis kocht

Roter Reis gilt als eine der nützlichsten Reissorten. Was nutzt es und wie ist das?

Roggen - Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften

Roggen ist eines der wertvollsten Getreide, das in der Ernährung jedes Menschen vorhanden sein muss..

http://polzavred.ru/produkty-pitaniya/polza-krup

Experte für Haferbrei: am Vorabend der Fastenzeit

"Suppe und Brei sind unsere Krankenschwestern", sagten die Vorfahren, für die Getreide das Hauptnahrungsmittel war, und sie wussten aus ihrer eigenen Erfahrung über die gesundheitlichen Vorteile von Brei. Brei wurde natürlich das ganze Jahr über gekocht, aber im Winter und im Frühjahr erschien täglich Müsli auf dem Bauerntisch.

"In einem Land, in dem der Winter acht Monate dauert, wird Getreide zur Grundlage der Ernährung und der Quelle von Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralien und anderen nützlichen Elementen", sagte Yulia Vysotskaya, die immer zu Hause mit Getreide versorgt ist. "In fest verschlossenen Keramikbehältern ohne Zugang zu Licht und Luft können Buchweizen, Reis und Gerste fast immer aufbewahrt werden, und es ist besser, Hirse, Grieß und Hercules für die Zukunft nicht aufzustocken, da sie ihre nützlichen Eigenschaften verlieren und ranzig werden."

Die Fastenzeit nähert sich, wenn angeblich häufiger Brei auf dem Tisch auftaucht und es wichtig ist, sie richtig und lecker zu kochen.

Was russische Bogatyrs aßen: Verwendung von Kruppe für den Körper

Die außergewöhnliche Stärke der russischen Krieger wird von Epen und Legenden erwähnt, aber nur wenige wissen, dass ihre Hauptmahlzeit Brei war. In der Ration von Ilya Muromets, Dobrynia Nikitich und Aljoscha Popowitsch waren je nach Jahreszeit Fleisch, Fisch, Pilze, Gemüse, Beeren und Obst enthalten, aber als die Helden eine militärische Kampagne machten, nahmen sie eine Waffe, ein Pferd und einen Müslisack mit. Dies reichte aus, um Kraft und Energie zu gewinnen, um die Schlacht zu gewinnen. Aufgrund der vorteilhaften Eigenschaften von Getreide waren die Helden mächtig, muskulös, gesund und stark. Es bleibt herauszufinden, welche Kruppe sie bevorzugen.

Reis war damals eine große Seltenheit und war sehr teuer, Buchweizen, importiert von griechischen Mönchen, an Feiertagen gekocht, aber es gab viel Weizen, Gerste, Hafer, Weizen und Roggen. Brei wurde aus raffinierten und ganzen Körnern gekocht, in denen alle Vitamine und Mineralien konserviert waren. Manchmal wurde das Getreide zum schnelleren Kochen zerkleinert, aber die nützliche Kleiemantel wurde nie entfernt. Krupa wurde lange im russischen Ofen gedämpft, und diese Kochmethode wird immer noch als die nützlichste betrachtet. Die Vorteile von Getreide für den Körper in diesem Fall liegen auf der Hand, denn gedämpfte Vollkornprodukte sättigen den Körper mit allen notwendigen Substanzen, entfernen Giftstoffe, normalisieren den Blutdruck und den Cholesterinspiegel und helfen beim Abnehmen.

Die Vorteile verschiedener Getreidesorten bestehen darin, dass sie komplexe Kohlenhydrate und Proteine enthalten, die auch nach einer Wärmebehandlung gut aufgenommen werden. Vielleicht hatten die russischen Krieger deshalb so prominente Persönlichkeiten. Der fertige Haferbrei war mit Butter, Hanf oder Leinsamenöl gefüllt, aber in Russland wurde erst Mitte des 19. Jahrhunderts Sonnenblumenöl hergestellt.

Reis ist das älteste Getreide der Welt.

Wenn Sie über die Vorteile von Getreide sprechen, ist es schwierig zu sagen, welches Getreide am nützlichsten ist, da jedes seine eigenen Eigenschaften und Vorteile hat. Zum Beispiel enthält Reis, der vor 7.000 Jahren in China und Indien vorkam, die höchste Konzentration an Proteinen und Kohlenhydraten, die für einen wachsenden Organismus erforderlich sind. Dies ist der Hauptvorteil von Reisbrei für Kinder. Darüber hinaus enthält Reis Folsäure, die Anämie behandelt und adstringierende Eigenschaften hat, so dass Reisabkochen bei Darmerkrankungen empfohlen wird. In der Familie von Julia Vysotskaya liebt dieses Müsli.

„Zum Frühstück, Mittag- und Abendessen kann man Reis essen, und das Gericht wird nicht wiederholt - es gibt Pilaws, Brei, Sushi und Desserts. Die Hauptsache ist, eine geeignete Sorte zu wählen und daraus ein ideales Ergebnis zu erzielen “, sagt Julia.

Julia empfiehlt, eine Art Arborio oder runden Krasnodar-Reis für Brei und süße Desserts zu sich zu nehmen, der Wasser perfekt aufnimmt und eine cremige Struktur erhält. Es ist sehr einfach, Reisbrei zu kochen, probieren Sie das Rezept von „zwölf Minuten“. Spülen Sie das Müsli aus und decken Sie es mit Milch oder Wasser im Verhältnis 1: 3 ab. Kochen Sie 12 Minuten lang bei sehr langsamem Feuer und wickeln Sie die Pfanne weitere 12 Minuten ein, bis die restliche Flüssigkeit aufgenommen ist.

„Ich wasche den Reis erst kurz vor dem Kochen von Risotto oder Milchreis - für diese Gerichte müssen Sie einen hohen Stärkegehalt in den Körnern haben. In allen anderen Fällen sollten Sie den Reis gut durchspülen und das Wasser abfließen lassen. “

Für Risotto empfiehlt Julia den Kauf von Carnaroli-Sorten und von Niallo Nano, die beim Kochen weich werden, aber nicht zusammenkleben. Devzira ist ideal für Pilaw und für Sushi eine japanische Sorte, die nach dem Kochen klebrig und dicht wird. Basmati-Reis, Jasminreis sowie Wild-, Braun- und Rotreis sind im Osten sehr beliebt und dienen als Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse. In asiatischen Ländern wird gedünsteter Reis oft gekocht und schläft in einem speziellen Sieb ein, das über einem Topf mit kochendem Wasser steht. Der Reis ist sehr zart und bröselig.

Buchweizen kommt nicht aus Griechenland, sondern aus Indien!

Buchweizen ist einer der beliebtesten Grütze von Julia Vysotsky. Wenn wir über die Vorteile von Getreide für Kinder sprechen, ist Buchweizen für einen wachsenden Organismus notwendig. Er enthält keine Stärke und kein Gluten, enthält jedoch viel Eisen. Buchweizen erhöht den Hämoglobinspiegel und ist führend im Proteingehalt. Außerdem stärkt es das Immunsystem und entfernt die Schwermetallsalze, die in den Körper der Kinder gelangen, sowie Impfstoffe.

Ernährungswissenschaftler empfehlen Buchweizen oft als Brei, der zum Abnehmen und Heilen nützlich ist, da fast kein Fett darin ist. Wenn Sie den größtmöglichen Nutzen aus Brei ziehen möchten, verwenden Sie den Rat von Julia Vysotskaya.

„Die kompetenteste Art, Buchweizen zu kochen, besteht nicht darin, ihn zu kochen, sondern einfach zu dampfen. Wir verteilen das Müsli in ein Sieb und gießen drei- oder viermal kochendes Wasser darüber, dann setzen wir es in einen vorgeheizten Topf mit schwerem Boden und gießen kochendes Wasser darüber, damit das Wasser es bedeckt. Cover und Wrap, nach einer halben Stunde ist Buchweizen fertig. Dies ist eine sehr gesunde Mahlzeit! ”

Wenn Sie klassischen Haferbrei kochen, sollte das Wasser zweimal höher sein als das von Getreide. Kochen Sie den Buchweizen nach dem Kochen für ungefähr 10-12 Minuten, während der Deckel der Pfanne nicht fest verschlossen werden sollte. Nach dem Kochen die Pfanne mit einer Decke umwickeln und den Brei ein wenig in der Hitze stehen lassen, damit er locker und sehr krümelig wird. Ohne zu dämpfen wird der Buchweizen 20-25 Minuten gekocht. Buchweizen kann übrigens vor dem Kochen in einer Pfanne leicht kalziniert werden, um den nussigen Geschmack zu verstärken. Einige Befürworter eines gesunden Lebensstils verwenden nur rohen Buchweizen, da Grütze für die langfristige Lagerung vorgebraten werden. Aber der Geschmack von grünem Buchweizen ist nicht so hell und vertraut, eher ein Amateur.

Haferflocken: Vielfalt und Nutzen

Jeder weiß über die Vorteile von Haferflocken am Morgen, denn Hafer ist sehr nützlich für den Magen-Darm-Trakt und der regelmäßige Verzehr von Haferflocken heilt Gastritis, ein Geschwür und stellt die Darmflora wieder her. Haferflocken werden in Form von Vollkornprodukten, abgeflachtem gekochtem Getreide, das als Haferflocken bezeichnet wird, und Haferflocken - Haferflocken verkauft.

Und obwohl für Backen und Brei meistens Hercules verwendet wird, so Yulia Vysotskaya, „enthält ganze Haferflocken ein Drittel mehr nützliche Substanzen als zerkleinerte Hercules oder Haferflocken. Und im Vergleich zu Herkules reicht es nicht aus, kochendes Wasser darauf zu gießen, aber es ist notwendig, ungefähr 30 Minuten zu kochen, während das Verhältnis von Wasser und Getreide 1: 3 sein sollte. “

Vor dem Kochen sollte Haferflocken gut gewaschen und sortiert werden, dann mit kochendem Wasser gedämpft und vier Stunden stehen gelassen werden. Zerquetschte Haferflocken werden 30-40 Minuten gekocht und ganz - etwa zwei Stunden. Am Ende können Sie ein wenig Milch in die Pfanne gießen, um einen Milchbrei zuzubereiten. Ärzte sprechen viel über die Vorteile von Haferflocken während der Schwangerschaft, da es eine hohe Konzentration an Vitamin B9 enthält, das zur Vorbeugung von angeborenen Defekten des Fötus notwendig ist. Haferflocken werden von Athleten verwendet, um Muskelmasse zu gewinnen, und diejenigen, die abnehmen möchten, essen es, um Gewicht zu reduzieren. Tatsache ist, dass Haferflocken überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt und aufgrund seines niedrigen glykämischen Index lange sättigt, insbesondere wenn es ohne Zucker und Milch gekocht wird. Die Verwendung von Brei auf Wasser mit einem Minimum an Salz und gesunden Ölen hat sich in der Praxis bewährt!

Hirse für Gesundheit und Jugend

Die Hirse, die das Samenkorn der Hirse darstellt, gilt als führend im Fettgehalt, wird also nicht lange gelagert und verliert schnell ihren Geschmack. Der Nutzen von Hirsebrei für die Gesundheit liegt in der Tatsache, dass er Antibiotika aus dem Körper entfernt. Daher sollte jede Person sie ab und zu in die Diät aufnehmen. Wichtige Informationen für Frauen - Hirse behält die Feuchtigkeit in den Hautzellen, macht sie weich, geschmeidig, elastisch und verjüngt den Körper. Um die wertvolle Vitaminkomposition zu retten und die Vorteile von Getreide zu erhalten, müssen Sie es richtig kochen. Hier werden wir erneut von Yulia Vysotskaya beraten.

Sie rät, die Hirse gründlich zu waschen, bevor sie in 5-6 Gewässern gegart wird, und gießt dann heißes Wasser oder Milch ein, wenn Sie einen krümeligen Brei bekommen möchten. Für einen dickflüssigen Haferbrei, aus dem Sie dann einen Auflauf machen, gießen Sie das Müsli mit kalter Milch. Die Anteile für "zerbröckeln" - 180 ml Wasser pro 100 g Hirse, und für das "Einreiben" von Hirse müssen Sie doppelt so viel nehmen. Übrigens ziehen einige Hausfrauen die Hirse ein, bevor sie etwa eine Stunde gekocht werden, um den charakteristischen Geschmack von Rohgetreide zu beseitigen, und der Brei wird bei schwacher Hitze etwa 25 bis 30 Minuten gekocht.

Perlovka - der Lieblingsbrei von Peter I.

Wie Yulia Vysotskaya sagt, erfährt Perlgerste, die vor einiger Zeit unverdient vergessen wurde, jetzt eine Wiedergeburt, und in vielen Ländern wird sie sogar zum Risotto gemacht. Gerste ist das älteste Getreide der Welt, das unsere Vorfahren als Medizin verwendet haben, denn es enthält Hordecin, das antibakterielle Eigenschaften besitzt, und Lysin, das selbst mit dem Herpesvirus zurechtkommt. Gerstenbrei stärkt die Muskeln und regt die Gehirnaktivität an, so dass er für Sportler und alle, die an geistiger Arbeit arbeiten, von Nutzen ist.

"Es gibt keine Stärke in der Gerste, aber sie ist sperrig, dick und glatt, weil das Getreide beim Kochen sehr stark aufquillt."

Trotzdem muss die Gerste erst 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden, obwohl die Gastgeberin früher in Russland das Getreide mit Milch oder Milchprodukten eingegossen hatte, so dass es besonders zart wird und einen cremigen Geschmack erhält. Sie brauen es in Bezug auf Wasser 1: 2, aber einige Hausfrauen nehmen einen Liter Wasser für ein Glas Müsli, da Gerste weich gekocht wird. Seien Sie nicht überrascht, wenn Sie die Pfanne öffnen und sehen, dass das Volumen des Breis fünfmal gestiegen ist. Brei wird zwischen 40 Minuten und 1,5 Stunden gebraut. Dies hängt vom Einweichungsgrad des Getreides und der Korngröße ab, da Gerste als Gerste in zerquetschter Form verkauft werden kann.

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts und der Vorteile ist Perlgerste in der Ernährung von Bodybuildern und Unterstützern eines gesunden Lebensstils ständig präsent. Und das ist der Lieblingsbrei von Peter I., der jedoch zu dieser Zeit im russischen Ofen gekocht wurde. Versuchen Sie, 2,5 Stunden lang in einem Wasserbad Gerste zu kochen, und Sie werden verstehen, warum der russische Kaiser dieses Gericht jeden Tag essen wollte.

Vom Weizen bis zum Grieß und Bulgur

In der Zeit zwischen der Domestikation von Wildweizen und dem Auftreten von Grieß hielt die gesamte Menschheitsgeschichte zusammen, aber der Nutzen von Weizengetreide und -brei davon wurde nie in Frage gestellt. Weizen enthält die wertvolle Substanz Cholin, normalisiert den Fettstoffwechsel und hilft beim Abnehmen. Weizenkorn ist auch ein Antioxidans, das die Alterung des Körpers verlangsamt, aber es funktioniert alles, wenn es sich um ganze Körner handelt. Weißer Grieß ist zum Beispiel ein fein gemahlener Weizen, der aus der Kleiehülle gereinigt wurde, so dass er wenig genutzt wird. Jetzt können Sie Vollkorngrieß kaufen - es ist viel gesünder und schmackhafter.

"Das Verhältnis zum Kochen von Ködern - 5 EL. l Getreide für 500 ml Flüssigkeit. Grieß in kochende Flüssigkeit geben, sollte ein dünner Strahl unter intensivem Rühren sein, damit keine Klumpen entstehen. Nach 5-7 Minuten Kochen die Pfanne vom Herd nehmen und 10 Minuten unter dem Deckel stehen lassen, so dass der Haferbrei flaumig wird. ”Dieser Rat gibt Yulia Vysotskaya diejenigen, die Haferbrei lieben oder ihn für Kinder kochen.

Wenn Sie es nicht wussten, dann sind Couscous die Körner aus Grieß, die zusammengeklebt sind, und Bulgur ist das Getreide aus gekochtem Wasser und geriebenem Weizen. Weizengrieß und Bulgur werden unter ständigem Rühren mit Wasser von 1: 2 gekocht. Sobald das Wasser kocht, muss der Schaum von den Mehlresten entfernt werden. Haferbrei wird 15-20 Minuten gekocht, und dann ist es besser, ihn in einen kaum erhitzten Ofen zu legen oder unter einer warmen Decke zu schwitzen - es wird schmackhafter! Couscous wird 2 Minuten im Verhältnis 1: 1 gekocht oder 15 Minuten in kochender Brühe getränkt - die so hergestellte Kruppe behält alle Vitamine und spart Zeit.

Apropos, welche Getreidesorten nützlich sind, haben wir nicht viele Getreidesorten erwähnt - Maisgrieß, Amaranth, Dinkel, Quinoa, Palm-Sago-Palmstärke und viele andere, deren Namen den meisten Russen unbekannt sind. Es gibt ungefähr dreitausend Getreide auf der Welt, aber diejenigen, die in Geschäften verkauft werden, sind genug für uns. Die Hauptsache ist zu lernen, wie man sie richtig kocht, alle Vitamine konserviert und Müsligerichte lecker macht, damit unsere Angehörigen gerne Brei essen und loben, wie früher: "Das Mittagessen ist kein Müsli!"

http://www.jvlife.ru/articles/415-ekspert-po-kasham-polza-krup-dlya-zdorovya

10 nützlichste Cerealien - wählen Sie!

Als meine Mutter mir als Teller einen Teller mit duftendem Grieß vorlegte, sprach sie immer von den Vorteilen. Die gleiche Geschichte wurde mit Buchweizen, Perlgerste und "Herkules" wiederholt. Heute haben wir keinen Zweifel, dass Brei nützlich ist. Aber was genau ist dieser Vorteil und was ist der nützlichste Brei? Die 10 wichtigsten Cerealien werden vorgestellt.

Buchweizen

Beim Abendessen ist so ein Durcheinander nur ein Märchen: kalorienarm und schnell verdaut. Buchweizen - der zweite Name "schwarzer Reis" - gilt als eines der nützlichsten Getreide. Ihr "Rezept" verschrieben für Fettleibigkeit, Diabetes, Magen-Darm-Erkrankungen, Leber, Herz und Blutgefäße. Gut als Beilage und als Füllung, gefüllt mit Buchweizen und gebackenen Gänsen, sind Enten beliebte Gerichte für den Feiertagstisch in vielen Ländern der Welt.

Haferflocken

Es wird weiblicher Haferbrei genannt - es gibt Schönheit und Gesundheit (eine der Eigenschaften von Hafer besteht darin, das Krebsrisiko zu reduzieren). Normalisiert den Stoffwechsel, den Verdauungstrakt, das Herz-Kreislauf-System, stärkt das Immunsystem, senkt den Cholesterinspiegel im Blut, stärkt die Knochen und Zähne. Leicht verdaulich und für die diätetische Ernährung geeignet. Die Lorbeeren des nützlichsten aller Haferflocken gehören zu den Grützen "Hercules".

Hirse

Diejenigen, die mit Antibiotika behandelt werden, müssen einmal täglich Hirsebrei essen. Hirse hat eine stärkende Wirkung auf den Körper und trägt dazu bei, Antibiotika und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Hirse, die aus Hirsekörnern hergestellt wird, ist Haferflocken und Buchweizen durch ihre vorteilhaften Eigenschaften nur geringfügig unterlegen. Hirsebrei sollte jedoch nicht mit niedrigem Säuregehalt, Erkrankungen des Kreislaufsystems und Schwangerschaft missbraucht werden. Und Hirse schwächt die Potenz.

Manka

Dies sind grobe Weizengrütze. Es ist zwar arm an Ballaststoffen und Vitaminen, hat aber einen hohen Nährwert, ist schnell zubereitet und leicht verdaulich. Kinder, postoperative Patienten und Menschen, die an Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, an Getreide, Auflaufformen, Knödeln, Koteletts sowie Mousses und Grießpudding leiden - Zauberstäbe! Diese Kruppe enthält jedoch viel Gluten (Gluten) und kann zu Intoleranz oder Allergien führen.

Couscous

Ein weiteres "Derivat" von Weizengetreide, das in Afrika erfunden wurde. In Marokko, Algerien, Libyen und Tunesien ist Couscous heute ein traditionelles Gericht. Es wird sowohl zu Fleisch als auch zu Gemüse, Trockenfrüchten und sogar Nüssen serviert. Aus feinem Grieß, der mit Wasser bestreut wird, zubereitet, Körner bilden, mit trockenem Grieß bestreuen, sichten und trocknen. Manchmal wird Couscous aus Gerste oder Reis hergestellt.

Der maximale Nutzen konzentriert sich auf Körner von braunem, wildem und langem zentralasiatischem Reis. Reis mit unterschiedlicher Länge wird zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet: lang - für Salate und Beilagen, mittel - für Risotto, Paella, Suppen, und rund - für Pudding, Pasteten, Sushi, Desserts. Der beliebteste polierte Reis. Reis enthält kein Gluten und kann daher von Personen verwendet werden, die Weizen nicht vertragen.

Perlovka

Hausbrei für Sportler und körperlich arbeitende Menschen. Der Phosphor, der benötigt wird, um die Geschwindigkeit und Kraft der Muskelkontraktionen zu erhöhen, ist hier doppelt so hoch wie in anderen Getreidesorten. Geeignet für Allergiker und solche, die abnehmen. Es kocht zwar fast eine Stunde, schwillt aber 5-6 mal an. Gerste Brei ist übrigens besser heiß zu essen, in der abgekühlten Form wird er schlechter aufgenommen.

Lieblingsbrei von Peter I. Dies ist die gleiche Gerste, aber zerquetscht und mit einer Schale, bei der das Maximum an nützlichen Substanzen besteht. In Russland wurde Superkasha - Colivo mit Zusatz von Mohn, Honig oder Marmelade gebraut. Der Vorteil der kleinen Box ist, dass sie die Verdauung und den Stoffwechsel normalisiert, Schlacken und Giftstoffe entfernt. Suppen, gekochte Beilagen, gefülltes Schwein oder Geflügel werden ebenfalls mit Grütze gefüllt und im Ofen gebacken.

Mais

Dieses Getreide reinigt den Körper perfekt von den giftigen Verbindungen von Fluor und Chlor. Es fällt auf: Derjenige, der regelmäßig Mais isst, fühlt sich wohl und hat eine hohe Vitalität. Krupa kocht lange Zeit locker. Brei ist sehr kalorienreich, aber leicht verdaulich. Was sehr wichtig ist - verursacht keine Allergien, daher empfohlen für Babynahrung sowie Menschen mit Übergewicht.

Roggen

Unsere Vorfahren glaubten, dass Roggenbrei "einer Person die Kraft gibt, sich aufzurichten". Moderne Studien haben gezeigt, dass Roggenbrei, der aus Roggenvollkornmehl hergestellt wird, wirklich der höchste Gehalt an B-Vitaminen ist, die für die Gesundheit der Wirbelsäule erforderlich sind. Substanzen, die die Entwicklung von Tumoren hemmen können, gibt es auch in Roggen. In so einem Durcheinander wenig Stärke, aber viel Ballaststoffe, reinigt der Körper.

http://np-mag.ru/top/10-samyx-poleznyx-krup/

Verwenden Sie Haferbrei: die Wahrheit oder Fiktion. Gesundes Frühstückscerealien

Mütter, die versuchen, ihr Babybrei zu füttern, behaupten ihre erstaunlichen Vorteile. Aber ist es Versuchen wir, alles über Haferbrei herauszufinden: welche Vorteile und Schäden es gibt?

Nützliche Eigenschaften von Getreide

Sind Brei nützlich? Die Antwort auf diese Frage wird positiv sein, da das Getreide aus Getreide hergestellt wird, das für seine Verwendung bekannt ist. Kein Wunder, dass in Russland Haferbrei ein Symbol für Wohlstand und Wohlstand der Familie war.

Kashi haben viele nützliche Eigenschaften:

den Körper schnell sättigen, da sie sich durch einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen, pflanzlichem Eiweiß und "langsamen Kohlenhydraten" auszeichnet;
Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt von Brei niedrig, wenn Sie ihn nicht mit Butter und Zucker essen.
Laden Sie den Körper mit der nötigen Energie auf;
die Arbeit des Verdauungssystems wiederherstellen;
Reinigt den Körper auf natürliche Weise von Toxinen und Toxinen;
das Immunsystem stärken;
den Körper verjüngen;
machen die Haut elastisch;
Reduzieren Sie das Risiko krebserregender Formationen um 20%.

Die Eigenschaften des Getreides werden von der Getreideart und der Zubereitungsmethode beeinflusst. Abhängig von der im Brei verbleibenden Flüssigkeitsmenge kann dieser zähflüssig oder krümelig sein.

Welcher Brei ist besser zu essen?

Versuchen wir herauszufinden, welcher Brei nützlich ist?

Für die Zubereitung von Getreide verwenden Sie raffinierte und unraffinierte Körner. Da sich jedoch alle nützlichen Substanzen in der Schale befinden, verliert die von ihr befreite Kruppe alle notwendigen Substanzen. Wenn das Getreide auch sehr gequetscht ist, kann es den Körper nur mit unnötigen Kalorien versorgen. Das am meisten gereinigte und zerkleinerte Getreide ist Grieß.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass Milchbrei besser aufgenommen wird als in Wasser gekocht. Sie müssen jedoch Magermilch einnehmen, um keine zusätzlichen Kalorien hinzuzufügen.

Um Brei gesünder zu machen, wird Zucker durch Honig, Früchte und Beeren ersetzt.

Der nützlichste Haferbrei wird aus reinem Vollkorngetreide auf Magermilch ohne Zucker und Butter unter Zusatz von Früchten und Beeren hergestellt.

Kashi am Morgen ist besser aus Grieß oder Haferflocken zu kochen. Sie belasten das Verdauungssystem nicht, sättigen den Körper dauerhaft mit Nährstoffen und liefern Energie. Darüber hinaus sind sie nicht nur gesund, sondern auch lecker.

Schnelles Getreide ist am besten nicht zu verwenden. Sie sind schneller zuzubereiten und leichter zu verdauen, aber sie enthalten fast keine Nährstoffe, da das Getreide für sie gereinigt, abgeflacht und gedämpft wird. Außerdem macht die Verarbeitung das Müsli geschmacklos. Die Hersteller versuchen, ihren Geschmack und ihr Aussehen mit Hilfe von Farbstoffen, Aromen, Verdickungsmitteln, Milchpulver und Zucker zu verbessern, wodurch der Kaloriengehalt (2-3-fach) deutlich erhöht wird.

Es wird angenommen, dass die meisten gesunden Getreide aus Haferflocken, Buchweizen und Reis hergestellt werden.

Haferflocken geben Schönheit und entlasten das Gewicht

Haferflocken werden bei der Verarbeitung von Hafer verarbeitet.

Haferflocken ist das perfekte Frühstück. Es belastet den Körper nicht, sondern lädt ihn mit Energie auf. Es kann mit Honig, Kondensmilch, Obst oder Beeren gekocht werden.

Haferflocken sind weithin als diätetisches, aber nahrhaftes Produkt bekannt. 100 Gramm Haferflocken enthalten 102 Kilokalorien.

Was ist die Verwendung von Haferbrei?

reich an Ballaststoffen, Eiweiß, pflanzlichen Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen: Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Jod, Fluor, Mangan;
hat eine antioxidative Wirkung;
normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper;
führend bei der Wiederherstellung von Verdauungsprozessen;
reinigt den Darm von Giftstoffen, Schlacken und Schwermetallsalzen;
nährt den Körper mit Energie;
hilft, zusätzliche Pfunde loszuwerden;
verbessert den Hautzustand;
senkt die Cholesterinkonzentration im Blut;
reinigt das Blut und verringert das Risiko von Blutgerinnseln;
stellt die Blutgerinnung wieder her;
verbessert den Zustand des Herzens und der Blutgefäße;
normalisiert Glukose;
beruhigt das Nervensystem;
stellt die Aktivität der Schilddrüse wieder her;
verbessert die Nierenfunktion;
fördert den Muskelaufbau;
verbessert die Gehirnfunktion, entwickelt Denkprozesse, Gedächtnis und Konzentration;
empfohlen für Diabetes, Gicht, Lebererkrankungen;
erleichtert den Zustand von Patienten mit Geschwüren, Gastritis und anderen Erkrankungen des Verdauungssystems;
fördert die Genesung nach einer schweren Krankheit;
verjüngt den Körper;
verhindert die Entwicklung von Osteoporose;
verbessert Haut, Haare und Nägel;
trägt zur allgemeinen Verbesserung des Körpers bei.

Hercules wird schneller gegart und ist vom Körper leichter zu verdauen, enthält jedoch weniger Vitamine und Mineralstoffe.

Buchweizenbrei verhindert Durchblutungskrankheiten

Buchweizenbrei ist die kalorienreichste. Es hat mehr als 300 Kilokalorien pro 100 Gramm. Sie ist aber sehr hilfreich. Es wird sowohl aus ganzem als auch aus zerkleinertem Getreide hergestellt.

enthält Proteine, Vitamine und Mineralien: Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor;
senkt das Cholesterin;
normalisiert die Blutzuckerkonzentration;
verbessert das Herz-Kreislauf-System;
reinigt die Leber;
stärkt Haare und Nägel;
lindert Stress

Reisbrei hilft bei Erkrankungen des Verdauungssystems

Reisbrei wird aus langen oder runden Körnern hergestellt. Brei am Morgen ist besser aus rundem Reis zu kochen, da er besser weich gekocht wird. 100 Gramm Reisbrei enthält 116 Kilokalorien.

enthält Kalium und Natrium;
entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper;
empfohlen bei Übergewicht, Asthma bronchiale und Nierenerkrankungen;
ersetzt Fleisch für Vegetarier, da seine Proteine tierischen Proteinen ähneln;
verhindert die Entwicklung von Anämie;
lindert Schlaflosigkeit und Mundgeruch;
in der Diät für Magenstörungen, Vergiftung des Körpers, Fieber enthalten;
stellt die verlorene Kraft nach längerer Krankheit wieder her.

Hirsebrei gibt Schlankheit

Hirsegrützen werden trotz ihres Namens nicht aus Weizen, sondern aus Hirse hergestellt.

gesättigt mit Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralien: Magnesium, Kalium, Kupfer, Mangan, Eisen;
kalorienarm;
verbessert den Stoffwechsel;
beschleunigt die Durchblutung;
fördert den Gewichtsverlust, wird oft als Schlankheit des Breis bezeichnet;
reinigt von Schlacken und Salzen;
verbessert die Aktivität des Magens und des Darms;
senkt die Cholesterinkonzentration im Blut;
stellt den Druck wieder her;
stärkt Knochen und Zähne;
stärkt Haare und Nägel;
lindert Schlaflosigkeit;
verhindert Vitaminmangel;
verhindert chronische Ermüdung;
kann bei Störungen des Verdauungssystems wie bei Durchfall und Verstopfung eingesetzt werden.

Maisbrei erhöht die Immunität und macht die Taille schlank

Maisbrei ist reich an Vitaminen, Eisen und Silizium. Sein Kaloriengehalt ist ziemlich hoch - 170 Kalorien pro 100 Gramm.

reich an Ballaststoffen, Aminosäuren, Vitaminen, Mineralien, insbesondere Eisen und Silizium;
entfernt Giftstoffe und Ballaststoffe aus dem Darm und der Gallenblase;
stellt die Aktivität des zentralen Nervensystems wieder her;
fördert den Gewichtsverlust;
verhindert Gärungsprozesse im Magen und reduziert dessen Volumen;
lindert Stresssituationen;
stärkt die Immunität;
Besonders empfehlenswert im Frühjahr und Herbst.

Gerstenbrei bringt die Jugend zurück

Das Rohmaterial für Perlgerste ist gereinigte Gerste.

reich an Ballaststoffen, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen: Calcium, Eisen, Kupfer, Selen, Jod;
zeigt antioxidative Eigenschaften;
hemmt den Alterungsprozess;
fördert die Verjüngung;
stärkt die Blutgefäße;
zerstört Viren und Mikroben;
verhindert Verstopfung;
trägt dazu bei, Herpes loszuwerden.

Gerstenbrei verbessert die Gehirnfunktion

Gerste ist ein anderes Gerstenprodukt. Es unterscheidet sich von Perlgraupen dadurch, dass für seine Herstellung nicht vollständig raffiniertes Getreideschrot verwendet wird.

reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien: Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan, Selen, Silizium;
stellt den Stoffwechsel wieder her;
stärkt Knochen, Herzen und Blutgefäße;
hilft gegen Allergien und Diabetes;
normalisiert den Verdauungsprozess;
fördert den Gewichtsverlust;
verbessert die intellektuelle Aktivität des Gehirns;
empfohlen für ältere menschen.

Grieß hilft bei der Wiederherstellung des Körpers nach einer Erkrankung

Grieß wird aus Weizenmehl hergestellt. Grieß hat einen zarten Geschmack und zieht schnell ein, enthält jedoch fast keine Nährstoffe.

Am nützlichsten ist Grieß aus Hartweizen. Es wird empfohlen, Grießbrei für Personen zu verwenden, die eine sparsame Diät einhalten müssen: Operation, Herzinfarkt, Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts. Ein solcher Haferbrei ist leicht und schnell verdaulich. Es ist auch wünschenswert, Grießbrei für diejenigen zu verwenden, die sich verbessern wollen: Es hilft, schnell an Gewicht zuzunehmen. Aber Grießkinder profitieren nicht.

Wie Sie sehen, sind die Vorteile von Getreide enorm und jeder von ihnen hat seine eigenen Vorteile. Wenn Sie jedoch nur Haferbrei verwenden, können sie nicht nur Vorteile bringen, sondern auch Schaden anrichten, da das Essen abwechslungsreich sein sollte.

http://ladyplace.ru/health/polza-kashi.html

Welche Vitamine sind in Getreide und Nährstoffen enthalten?

Hallo liebe Leser. Im Gericht ist alles wichtig: Lebensmittelwert, Geschmack, einfache Zubereitung, Kosten, Design. Ein bedeutender Platz in der Ernährung des modernen Menschen nimmt Produkte ein, die auf der Basis von Getreide hergestellt werden. Dies sind alle Arten von Beilagen sowie Backwaren und Süßwaren. Viele dieser Waren befinden sich in den Regalen der Geschäfte, daher ist es wichtig zu wissen, welche davon am nützlichsten sind. Besonders jetzt, wenn viele auf gesunde Ernährung fokussiert sind. Schauen wir uns die vorteilhaften Eigenschaften der Kruppe an. In der Vergangenheit ist Getreide in unserem Land ein Standardgericht. Sie sind sehr gut zugänglich und besitzen eine Reihe nützlicher Eigenschaften.

Was ist nützlich Brei

- Die Grundlage ihrer Zusammensetzung sind Kohlenhydrate, die vom Körper langsam aufgenommen werden, wodurch das Sättigungsgefühl dauerhaft erhalten bleibt.

- Enthalten Proteinverbindungen, die für das normale Wachstum und die Entwicklung des Körpers, einschließlich der Zellregeneration und -verjüngung, erforderlich sind.

- Als pflanzliches Produkt verfügen sie über reichhaltige Ballaststoffe, die für die hochwertige Verarbeitung von Nahrungsmitteln durch die Verdauungsorgane und für die effektive Reinigung des Körpers von Zerfallsprodukten wichtig sind.

"Das Getreide enthält wertvolle Verbindungen wie Antioxidantien, die freie Radikale aus dem Kreislauf des Körpers entfernen und ihn so vor ihren zerstörerischen Wirkungen schützen."

Aufgrund der unterschiedlichen Eigenschaften der einzelnen Getreidesorten muss auf der Grundlage der individuellen Merkmale und des Gesundheitszustands unabhängig voneinander ermittelt werden, welche Breiungen am nützlichsten sind.

Vorsichtsmaßnahmen

Getreideprodukte enthalten auch Substanzen, die keine positive Wirkung auf den Körper haben.

Getreide hat somit beträchtliche Stärkevorräte, die dazu neigen, sich "für später" in Form von Fettreserven im Körper anzulagern und auch einen Anstieg des Blutzuckerspiegels im Blut auszulösen. Die letztgenannte Eigenschaft ist nicht nur für Diabetiker gefährlich, sondern auch für gesunde Menschen, da sie die Entwicklung von Diabetes auslösen kann.

Um diesen harmlosen Effekt zu minimieren, sollte man sich bei der Auswahl des Getreides für die tägliche Ration gekonnt nähern.

Gleichzeitig muss auf einen speziellen Indikator, den glykämischen Index, geachtet werden. Sie kennzeichnet den Einfluss des Produkts auf die Erhöhung der Glukosekonzentration im Blut. Daher sollten Biere bevorzugt werden, bei denen dieser Wert niedriger ist.

Der Schwerpunkt sollte auf der Tatsache liegen, dass sich während des Kochens der Assimilationsgrad von Kohlenhydraten und damit der glykämische Index ändert.

Das Wachstum dieses Wertes hängt von solchen Faktoren ab:

- Thermische Belastung - Je länger ein Gericht im Feuer gegart wird und je höher die Hitze ist, desto weniger nützlich wird es.

- Mahlen - Je stärker die Struktur des Produkts gestört wird, desto höher ist der glykämische Index. Daher ist es vorzuziehen, Vollkorn oder abgeflachtes Getreide zu verwenden, statt gemahlen.

- Zusatzstoffe - künstliche Aromen, die den Geschmack und die Süße des Produkts verbessern, die Verwendung von Milch zum Kochen führt zu einer Abnahme des Wertes.

Daraus können wir schließen, und es wird absolut wahr sein, dass es bevorzugt ist, Vollkornprodukte zu wählen, das Essen in einem Doppelkocher zu kochen (oder andere ungeeignete Dampfmethoden zu verwenden), keine aromatisierten Produkte zu kaufen, Zucker nicht zugeben.

Der glykämische Index sollte überwacht werden und Ihr Gewicht sollte normalisiert werden. Ernährungswissenschaftler empfehlen nicht, Kohlenhydrate von der Diät auszuschließen.

Bei Nahrungsmitteln mit hohem glykämischem Index besteht jedoch die Gefahr, dass mehr Kohlenhydrate aufgenommen werden, als dies bei einer Diät zulässig ist.

Denn die Fülle des Magens beeinflusst das Sättigungsgefühl mehr als den Nährwert der gegessenen Nahrung.

Bei einer solchen Art von Überessen im Körper wird ungenutzter Zucker verwendet, der in die Reserve eingestellt wird.

Wenn Sie Nahrungsmittel mit einem niedrigen glykämischen Wert essen, fließt die Glukose reibungslos in das Blut, und der Körper hat Zeit, sie für seine eigenen Bedürfnisse zu verwenden. Es wird keinen Überschuss geben, was bedeutet, dass nichts zu lagern ist

Vitamine in Getreide und Nährstoffen

Getreide ist ein Geschenk der Natur, deshalb sind sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen, von denen jedes seinen eigenen Wert hat, um die normale Funktion des Körpers sicherzustellen.

B-Vitamine sind wichtig für den Immunschutz, beeinflussen den Kohlenhydratstoffwechsel und die Hämatopoese, regulieren die Nervenerregungsprozesse und sind nützlich für die Haut und ihre Derivate (Nägel, Haare).
Wit. P - stärkt das Gefäßsystem, ist an Redoxprozessen beteiligt und zeigt antioxidative Eigenschaften.
Wit. PP ist an Stoffwechselprozessen und der Enzymsynthese beteiligt, verbessert die Mikrozirkulation im Blut und weist antiallergische Eigenschaften auf.
Kalium reguliert das Säure-, Wasser- und osmotische Gleichgewicht und unterstützt die Bedingungen für normale Muskelarbeit.
Calcium - liefert die Struktur von Knochen und Zähnen, reguliert Prozesse auf Zellebene und wirkt an der Steuerung der Hormonsynthese mit.
Eisen - bietet Sauerstoffaustausch und einige andere Prozesse.
Magnesium ist an der Regulierung des Nervensystems beteiligt, ist für die Proteinsynthese und ATP notwendig, es ist an enzymatischen Reaktionen beteiligt, stellt die normale Funktion der Herz- und Darmmuskulatur, Blutgefäße, Gallenblase sicher.
Zink - nimmt am Gasaustausch teil, ist für die Synthese von hormonellen Verbindungen und zur Gewährleistung der Fortpflanzungsfunktion bei Männern erforderlich und weist antioxidative Eigenschaften auf.
Phosphor ist ein Bestandteil des Knochengewebes und des Zahnschmelzes, es ist für die Gehirnaktivität und die Nierenfunktion notwendig.
Selen - bietet Immunreaktionen, wirkt antioxidativ und ist wichtig für endokrine und kardiovaskuläre Aktivitäten.

Welcher Brei die nützlichsten - nützliche Eigenschaften

In der Diät unverzichtbarer Brei. Mit ihrer Hilfe werden verschiedene Wirkungen erzielt: Erholung, Gewichtsabnahme, Gewichtszunahme, Verhinderung der Verschlimmerung von Krankheiten usw.

Sie verdienen es jedoch, einen ehrenvollen Platz in der täglichen Ernährung eines gesunden Menschen einzunehmen. Getreide wird benötigt, um die Ernährung vollständig, abwechslungsreich und ausgewogen zu gestalten. Sie müssen nur herausfinden, welcher Brei am nützlichsten ist.

1. Buchweizenbrei

Buchweizen ist ein wirklich erstaunliches Produkt. Es enthält viele Ballaststoffe (B-Gruppe, E, PP), Aminosäuren und Mineralstoffe.

Es ist unverzichtbar für Diäten mit Gewichtsverlust und Diabetes (verursacht keine Sprünge im Blutzuckerspiegel). Es wird auch empfohlen, Buchweizenbrei in eine vegetarische Diät aufzunehmen, da er im Buchweizenkorn pflanzlicher Proteine (bis zu 18%) enthalten ist.

Ärzte empfehlen, die Verwendung von Buchweizen bei Gastritis und Magengeschwüren zu begrenzen.

2. Haferflocken

Kein Wunder, dass Haferflocken Brei für Schönheit genannt wird, weil er sich durch eine reichhaltige Menge an Vitaminverbindungen, Mikro- und Makroelementen auszeichnet.

Aber es ist auch von hohem Wert in unlöslichen Ballaststoffen, die den Körper sehr effektiv von Cholesterin und Schlackenansammlungen reinigen.

Bei der Wahl einer Getreidesorte für die Zubereitung von Getreide sollten Sie Vollkornprodukte und grobkörniges Mahlen vorziehen.

Deshalb ist es besser, keine Haferflocken und Haferflockengrieß zu verwenden. Die Verwendung von Haferflocken wirkt sich günstig auf den Gesundheitszustand bei gastrointestinalen Läsionen aus.

3. Gerste und Gerstenbrei

Perlgerste wird durch Bearbeiten (Mahlen) von Gerstenkörnern hergestellt. Im Gegensatz zu Yachten ist es ein Vollkornprodukt, bei dem Rohstoffe zerkleinert werden.

Heute hat unsere Gesellschaft eine Vorurteile gegenüber Gerste entwickelt, sie ist seit langem in der Kategorie der staatlichen Nahrungsmittel. Glücklicherweise hat dies jedoch nicht seine nützlichen Eigenschaften verloren.

Es enthält viele Vitamine (B, A, E, K) und es gibt mehr Phosphor als andere Körner. Gerste reinigt Blutgefäße, erhöht Hämoglobin und ist ein Antioxidans. Perlgerste wirkt antiviral.

Sie ist an der Synthese von Kollagen beteiligt - einem Protein, das Hautelastizität verleiht und der Schlüssel für die Stärke von Knorpel und Sehnen ist.

Gerste - ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht, sofern es richtig gekocht wird. Zuvor ist es notwendig, die Kruppe über einen langen Zeitraum (6 Stunden) zu waschen und zu kochen, vorzugsweise über Nacht, und zwar unter Wasserdampf.

Gerstenbrei, dessen Partikel ziemlich klein sind, wird natürlich viel schneller zubereitet. Vorsichtshinweise: Vorsicht bei starkem Säuregehalt und Verstopfungsneigung.

4. Hirsebrei

Für die Zubereitung von Hirsebrei mit minimal verarbeiteten Vollkornprodukten kann dadurch im fertigen Produkt mehr nützliche Eigenschaften der Rohstoffe eingespart werden.

In Hirse gibt es viel Kalium, es gibt Vitamine (A-, PP- und B-Gruppen), Aminosäuren, Ballaststoffe. Hirsebrei verhindert das Auftreten von atherosklerotischen Formationen, hilft bei der Körperreinigung und hilft bei der Aufnahme von Vitaminen. D.

Gegenanzeigen: Diabetes mellitus, Pankreatitis, Erkrankungen der Schilddrüse, Entzündungen des Dickdarms, geringer Säuregehalt.

5. Maisbrei

Maisbrei ist sehr zufriedenstellend. Es hat einen hohen Gehalt an Verbindungen von Eisen, Magnesium und Kalzium. Es gibt Vitamine (PP, A, E), Zucker, Stärke, Ballaststoffe. Das Produkt stärkt das Immunsystem, reinigt den Körper und wirkt wohltuend auf das Herz.

Vorsichtshinweise: Verursacht Schweregefühl im Magen, kann allergische Manifestationen hervorrufen, ist bei Pankreatitis und Magenbeschwerden kontraindiziert.

6. Reisbrei

Wir haben uns für weiße polierte Körner entschieden. Und es hat keinen hohen Nutzen. In dieser Hinsicht ist es vorzuziehen, Gerichte aus braunen und unraffinierten Reiskörnern zuzubereiten, die sich durch einen niedrigen Kaloriengehalt und die Fähigkeit auszeichnen, Schlacken effektiv aus dem Körper auszutreiben.

Weiße Reissorten sind jedoch nicht so unbrauchbar. Reisbrei hat einen geringen Proteingehalt und ist daher bei bestimmten Krankheiten ein wertvolles Produkt. Darüber hinaus deckt dieses Produkt die Darmschleimhaut und den Magen ab und schützt es vor den aggressiven Wirkungen von Verdauungssäften.

Dies macht es nützlich, Reisgerichte in die Diät aufzunehmen, wenn Probleme mit dem Verdauungstrakt auftreten. Es ist auch bekannt, dass Reis zur Entfernung von Salzen beiträgt. Dies ist jedoch nicht nur ein Plus. Bei längerem Gebrauch sollte die Reisdiät diesen Punkt berücksichtigen und rechtzeitig Salzvorräte auffüllen.

Reisbrei verursacht keine Allergien. Es wird auch bei Verdauungsstörungen empfohlen.

7. Grieß

Grieß ist zerquetschte Weizenkörner. Es enthält sowohl Mineralstoffe als auch Vitamine (PP, E, Gruppe B), Proteine und Kohlenhydrate. Aber mit Faser sind die Dinge sehr schlecht.

In Grieß viele Vorteile. Es ist nahrhaft, leicht verdaulich, sehr schnell aufbereitet und behält daher alle seine Nützlichkeit.

Dies ist ein ausgezeichnetes Diätgericht, das für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems notwendig ist. Außerdem wirkt sich Grieß auf die Arbeit des Kreislaufsystems positiv aus.

Hier gibt es jedoch eine Reihe von Nachteilen. So ist Grieß bei Übergewicht kontraindiziert. Dieses Gericht wird nicht für Babys des ersten Lebensjahres empfohlen. Es gibt einen hohen Gehalt an Gluten (Gluten). Denn Grieß kann bei Unverträglichkeit dieser Verbindung nicht gegessen werden.

Auch im Grieß gibt es Substanzen, die die Aktivität der Darmzotten reduzieren und die Resorption hemmen. In dieser Hinsicht verursacht das häufige Vorhandensein dieses Gerichts in der Ernährung Störungen der Darmvorgänge und die Verletzung der lokalen Mikroflora. Munk kann Allergien verursachen.

Es werden auch Vollkornprodukte und Getreideschrot (Bulgur, Arnautka) angeboten.

Platten ohne Brei

Um die tägliche Ernährung zu verdünnen, können Sie ein unkonventionelles, aber schmackhaftes und gesundes Müsli verwenden, das aus Kulturen hergestellt wird, die keine Soße sind.

8. Erbsenbrei

Jeder weiß, dass Hülsenfrüchte eine große Menge an pflanzlichen Eiweißverbindungen enthalten. Dies macht sie zu einem unverzichtbaren Produkt. Besonders für Vegetarier. Erbsenbrei ist ein ungewöhnliches, aber leckeres und nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen ist.

Gegenanzeigen: Fördert die Bildung von übermäßigem Gas, kann Blähungen verursachen; Sie können nicht mit Diabetes, Nieren- und Magen-Darm-Problemen sowie mit Gicht essen.

9. Flachsbrei

Flachsbrei ist reich an Eiweiß, Omega-Säuren und Kalium. Es hat eine positive Wirkung auf das Immunsystem, die Arbeit des Herzens, der Verdauungsorgane, normalisiert das hormonelle Gleichgewicht, gibt antioxidative Wirkung und fördert die Gewichtsabnahme. Es verursacht keine Allergien und hat keine spezifischen Kontraindikationen.

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Enzyklopädie des Vegetarismus

14 wenig bekannte gesunde Getreide - nützliche Eigenschaften, Aufbereitungsmethode

Haferbrei - ein Gericht, das seit seiner Kindheit bekannt ist. Sie wurde von unseren Müttern und Großmüttern gefüttert. Jetzt zu seinen Gunsten versuchen wir, unsere Kinder zu überzeugen. Aber es gibt immer Reis, Grießbrei oder Haferbrei, selbst für uns. Glücklicherweise enthalten moderne Ladenregale eine viel größere Auswahl an Getreide als in unserer Kindheit. Und über ein paar Müsli hatten wir nur Zeit, um zu vergessen.

Was ist die nützlichste Kruppe?

AMARANT

Amaranth (Shcheritsa) - einjährige Pflanze, deren Samen als Getreide verwendet werden. Es wurde im 16. Jahrhundert verboten, da es zu magischen Zwecken verwendet wurde. In den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts wurde es aufgrund der wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften, mit denen es ausgestattet ist, wiederbelebt. Amaranth wird heute in der Landwirtschaft, in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie eingesetzt.

Nützliche Eigenschaften:

Samen enthalten einen hohen Anteil an Eiweiß, Lysin und anderen Aminosäuren. Darüber hinaus enthalten sie Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium, die wichtige Elemente in der Ernährung schwangerer Frauen und Diäten sind, bei der Behandlung von Erkrankungen des Nerven- und Bewegungsapparates. Samen enthalten auch Squalen, das den Alterungsprozess stoppt.

Vorbereitungsmethode:

Amaranth-Körner sind ziemlich zäh, deshalb kochen sie etwa 20 bis 25 Minuten. Für ein Glas Haferbrei braucht man 2,5 - 3 Gläser Wasser. Während des Kochvorgangs muss der Haferbrei regelmäßig umgerührt werden, damit er besser Wasser aufnimmt. Es ist gut als salzige Beilage und als süßer Brei. Außerdem können sich die Körner dieser Pflanze von einer unerwarteten Seite vollständig öffnen und in Fast Food, nämlich Popcorn, umgewandelt werden. Das Mehl von Shcheritsy erweist sich jedoch als dicht, daher ist es besser, Gebäck unter Zugabe anderer Mehlsorten zuzubereiten, damit die Produkte durch Luft gewonnen werden.

ARNOVKA

Arnovka (arnautka, gornovka) ist eine Croup, die aus gemahlenem Frühlingsweizen von gelb-transparenter Farbe besteht. Es geschieht feines und grobes Schleifen. Genau unbekannt, woher der Name der Grütze kam. Es wird jedoch davon ausgegangen, dass es vom albanischen Volk Arnaut kam. Es gibt auch eine besondere Art türkischer Truppen mit diesem Namen. In der Provinz Kursk wurde dieses Wort als Ehe verwendet, was bedeutete: ein Monster, ein Basurman, ein brutaler Mann.

Nützliche Eigenschaften:

Wie alle Getreidesorten enthält es alle nützlichen Vitamine, Mineralien, Aminosäuren und ungesättigten Fette. Dank ihnen ist es möglich, das Immunsystem zu stärken, die Aktivität des Gehirns und des Herz-Kreislaufsystems zu verbessern. Wie alle Getreidesorten aus Vollkornweizen hilft es außerdem, den Alterungsprozess zu verlangsamen und den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln zu verbessern.

Vorbereitungsmethode:

Grobkörner für ca. 30 Minuten gekocht. Wegen ihres eher „strengen Temperaments“ sollten Sie zuerst den Grieß waschen und erst dann kochen. Das Verhältnis von Haferbrei und Wasser sollte 1: 4 betragen. Getreidekörner müssen in einem Verhältnis von 1 Tasse Getreide und 2% Wasser (Milch) gekocht werden. Sie können auch Pasteten, Aufläufe und anderes Gebäck aus kleinen Cerealien herstellen. Es ist möglich, sowohl herzhafte als auch süße Gerichte zuzubereiten.

BULGUR

Bulgur - zerbröckelt aus gekochtem Wasser, getrocknetem und gedämpftem Hartweizen. Nach dem Dämpfen werden die Weizenkörner in der Sonne getrocknet, danach geschält und zerkleinert. Es dämpft mit dem Trocknen, was dem zukünftigen Gericht dieses Getreides einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht.

Nach ungefähren und unspezifischen Angaben wurde es für 4000 Jahre vorbereitet. Heute ist es besonders beliebt in Ländern mit einer reichen kulinarischen Vergangenheit: Armenien, Indien, den Ländern des Nahen Ostens und in allen Ländern des Mittelmeerraums. In Russland wird es jedoch auch nicht völlig vergessen. Und in letzter Zeit hat es sogar eine große Popularität unter Brei-Liebhabern gewonnen.

Nützliche Eigenschaften:

Der höchste Nährwert von Vollkornbulgur ist von brauner Farbe, aus der die an Spurenelementen reiche Oberschale nicht entfernt wurde. Bulgur ist mit Vitaminen gesättigt, insbesondere mit B-, K-, E-Vitaminen, Beta-Carotin, Mikroelementen (Phosphor, Eisen, Selen, Kupfer, Zink, Mangan, Kalium, Natrium, Calcium). Croup enthält auch ungesättigte Fettsäuren, Zucker, Ascheprodukte und Ballaststoffe. Der regelmäßige Konsum von Bulgur wirkt sich günstig auf den Zustand des Nervensystems aus, für das die B-Vitamine das wichtigste und vielleicht die wichtigste „Nahrung“ sind. Eine große Menge an Mineralsalzen hilft dabei, den Stoffwechsel wiederherzustellen, Haut und Haare werden „lebendiger“. Der Teint erhält einen gesunden Farbton, das Haar wird glänzender und wächst gut.

Behandelt Getreide, das leicht von einem Organismus aufgenommen und perfekt verdaut werden kann, ohne den Staat schwerer zu machen.

Vorbereitungsmethode:

Es kann als elegante Beilage dienen, eine der Zutaten für Pilaw, Salate und Suppen. Es gibt auch einen fein gemahlenen Bulgur. Von hier aus können Sie eine Vielzahl gesunder Koteletts und flacher Kuchen herstellen. Gekocht für ca. 20 Minuten. Wenn Sie Krümelbrei zubereiten möchten, müssen Sie zunächst eine kurze Zeit einweichen, um die Garzeit zu verkürzen und um das Gluten richtig öffnen zu können. Andernfalls wird der Bulgur zu einem Brei.

Der Legende nach wurde Suvorov in einer der Reisen gesagt, es gäbe nichts, um die Truppen zu füttern. Es gab nur wenig unterschiedliche Getreidesorten. Dann befahl der große Kommandant ohne zu zögern, dass alle Brei gemischt werden sollten. Seitdem heißt der Brei aus mehreren Getreidesorten "Suvorov". So konnte Suvorov zur Entwicklung der russischen Küche beitragen.

Und es ist nicht überraschend, dass eine solche Mischung aus Brei schmeckt. Es ist nicht nur ungewöhnlich im Geschmack, sondern auch hinsichtlich der chemischen Zusammensetzung vorteilhafter als monolithisch.

CAMUT

Kamut ist ein entfernter Vorfahr des Weizens, der in Ägypten als Khorasan bezeichnet wurde, was als "Seele der Erde" übersetzt wird. Einige seiner Körner wurden in den späten 40er Jahren des letzten Jahrhunderts bei Ausgrabungen in Ägypten gefunden und danach wieder angebaut. In seiner Größe übertrifft das Korn des uralten Weizens die moderne Version zwei- bis dreimal. Es hat auch einen ausdrucksstarken nussigen Geschmack.

Nützliche Eigenschaften:

Es ist möglich, dass Kamut-Körner aufgrund ihrer Größe viel mehr Nährstoffe wie Zink, Magnesium, Proteine, Aminosäuren, Mineralsalze, Lipide und Vitamin E enthalten als moderne Weizensorten.

Kochmethoden:

Haferbrei und Beilagen mit Gemüse und Pilzen werden aus Kamutkörnern hergestellt. Wenn Sie sie für die Nacht in Wasser einweichen lassen, dauert das Kochen nur 10 Minuten. Aus Mehl wird wildes Weizenbrot gebacken sowie Nudeln. Von den Körnern ist es auch gut, Luftflocken oder Cracker zu backen.

CINEMA

Quinoa (Quinha, Quinoa) ist eine einjährige Pflanze, die an den Hängen der Anden wächst. Es gilt als Pseudokornernte. Für die Inka-Zivilisation diente es jedoch als eine von drei Nahrungsquellen. Sie verehrten ihn so sehr, dass sie es für ein "goldenes Korn" hielten.

Nützliche Eigenschaften:

Quinoa gilt als eine der reichsten unseres Körpers, eine Proteinquelle, die in ihrer Zusammensetzung den tierischen Proteinen sehr ähnlich ist. Diese Qualität ist besonders wertvoll für Menschen, die auf Tierfutter verzichtet haben.

Die Zusammensetzung der Aminosäuren, die ungefähr 20 Arten sind, sind die Körner der Milch sehr ähnlich. Getreide enthält neben Eiweiß auch Kohlenhydrate, Fette, Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine der Gruppe B. Quinoa ist auch reich an Kalzium, Eisen und Phosphor, dessen Menge den Fischen nicht unterlegen ist.

Vorbereitungsmethode:

Quinoa ersetzt sehr oft Reis oder Buchweizen. Es eignet sich auch nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptzutat für warme Salate und Suppen. Quinoa wird übrigens genauso gebraut wie viele andere Getreidesorten. Es ist ratsam, die Körner vor dem Kochen zu waschen. Dann gießen Sie es einfach in die Pfanne und gießen Wasser mit einem Verhältnis von 1 Tasse Getreide zu 2 Tassen Wasser. 15-20 Minuten kochen. Dann können Sie sicher auf dem Tisch dienen.

MAISGRUPP

Maisgrieß - besteht aus gemahlenen Maiskörnern. Haferbrei aus diesem Getreide ist wertvoll, da es selbst bei der Wärmebehandlung alle nützlichen Eigenschaften behält. Es wird für Allergiker empfohlen, da es zu den Produkten mit wenig Allergenen gehört.

Nützliche Eigenschaften:

Maisgrütze sind für ihre Entgiftungseigenschaften bekannt: Sie fördern die Entfernung verschiedener Schadstoffe, Radionuklide und Toxine aus dem Körper. Es enthält auch viele Vitamine der Gruppe B, E, A, PP, Mikroelemente - Silizium, Eisen und viele andere. Und 80% der ungesättigten Fettsäuren können den Produkten zugeordnet werden, die den Cholesterinspiegel regulieren. Ernährungswissenschaftler empfehlen, mehrmals in der Woche Maisbrei zu essen, um alle wertvollen Substanzen zu erhalten, die er besitzt.

Vorbereitungsmethode:

Die Herstellung von Maisbrei ist, wie bei den meisten Getreide auf Wasser oder Milch, sehr einfach: 1 Glas Getreide und 2 Gläser Wasser (Milch). Wenn wir über Maismehl sprechen, dann werden Aufläufe daraus gemacht, ebenso wie Hominis oder italienische Polenta. Mehl produziert auch helle und schmackhafte gelbe Pfannkuchen.

KUS-KUS

Couscous - gehören zu der Kategorie von Weizengetreide. Anfangs wurde Brei aus Hirse hergestellt. Nun ist es üblich, es aus Grieß zu kochen, der aus Hartweizen gewonnen wird. Es wurde erstmals in einem Kochbuch aus dem 13. Jahrhundert erwähnt. Es wird vermutet, dass sie zum ersten Mal von Nomaden - den Berbern - gefressen wurde. Eine Zeitlang hatte sie nur im Nahen Osten und im Mittelmeerraum Erfolg, dann verliebte sich die ganze Welt in sie.

Nützliche Eigenschaften:

In der Kruppe ist eine hohe Kupferkonzentration vorhanden, die vorzeitige Vergrauung verhindert und das Haar im Allgemeinen stärkt. Darüber hinaus ist Kupfer sehr wichtig für die Erhöhung unseres Hämoglobinspiegels und unverzichtbar bei Gelenkproblemen. Vitamin B5, das auch in Brei enthalten ist, schützt vor Schlaflosigkeit und Überanstrengung. Dieses Getreide ist auch für die Verwendung durch Menschen wünschenswert, die an Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts leiden. Perfekt für diejenigen, die diese zusätzlichen Pfunde verlieren möchten.

Vorbereitungsmethode:

Die beste Option zum Kochen von Ku Kusa ist gedämpft, da der Brei nicht weich kocht und die B-Vitamine behält. Wenn kein Dampfer vorhanden ist, spielt es keine Rolle. Sie können Brei einfach brauen, mit heißem Wasser füllen und eine Weile unter dem Deckel lassen. Kochen ist streng kontraindiziert. Es ist jedoch einfach für die Zubereitung nützlicher Aufläufe und zum Backen zu verwenden.

POLBA

Dinkel ist eine besondere Weizenart, deren Körner einen hohen Nährwert haben. Korn Dinkel größer als Weizen. Sie sind auch vor Schädlingen und nachteiligen äußeren Einflüssen durch eine Schicht aus starrem, ungenießbarem Film (Spreu) gut geschützt. Aufgrund dieser Schicht sind die Körner sehr resistent gegen radioaktive Strahlung und alle Arten von Verschmutzung.

Archäologischen Forschungen zufolge begannen sie bereits im fünften Jahrtausend v. Chr. Dinkel zu kultivieren. Und die alten Römer, die ein Dinkel für wertvolles Getreide hielten, verwendeten Getreide und Brot aus ihrem Mehl für ihre Rituale.

Nützliche Eigenschaften:

Dinkel ist weitaus mehr als Weizen in pflanzlichem Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Ballaststoffen, Eisen und Vitaminen der Gruppe B. Und die darin enthaltenen Mucopolysaccharide helfen unserem Immunsystem zu wachsen und sich zu entwickeln.

Das ständige Vorhandensein dieses Haferbreises in der Diät trägt zur Stärkung des Immunsystems bei, normalisiert den Blutzuckerspiegel und verbessert die Arbeit des Herz-Kreislauf-, endokrinen, Nerven-, Verdauungs- und Fortpflanzungssystems.

Kochmethoden:

In Italien wird Dinkel häufig für die Herstellung von Risotto verwendet, und in den USA und Deutschland werden verschiedene Saucen und Desserts aus Mehl hergestellt. In Russland wird Dinkel meistens als Brei verwendet.

Wenn Sie Brei nach alter Tradition zubereiten, müssen Sie zuerst 1 Tasse Dinkelkörner für 5-6 Stunden in einer Mischung aus 0,5 Tassen Sauermilch und 1 Tasse kaltem Wasser einweichen. Dann spülen Sie den Rumpf aus und geben ihn in einen Topf, in den Sie zuerst 0,5 Tassen Wasser und 0,5 Tassen Milch gießen. Alles mischen und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft.

Wenn Sie jedoch keinen Brei aus Dinkel zubereiten, sondern eine krümelige Beilage, müssen Sie ihn mehrmals waschen und Wasser einfüllen (3-3,5 Tassen). Es sollte 30-40 Minuten bei niedriger Hitze gegart werden, da die Körner hart sind und gründlich gekocht werden müssen.

Das häufigste Gericht der russischen Küche - Brei. Sie war immer ein Symbol für Gesundheit und ein Thema religiöser Verehrung in Russland. Zuvor wurde Brei sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen gekocht. Sie hatte ihren Ehrenplatz nicht nur auf einem einfachen Bauerntisch, sondern auch auf einem Königstisch.
Früher hatte der Haferbrei sogar seinen eigenen Feiertag - den Tag des Akulina-Buchweizens (26. Juni). Eine Woche vor dem Feiertag oder eine Woche danach wurde entschieden, Buchweizen zu säen. Und gerade bei Akulinu kochte "weltlicher Haferbrei" die Tische auf der Straße und schlenderten mit diesen Breiherden und Bettlern.

Weizen

Weizen oder Weizengetreide wird aus Vollkornweizen hergestellt. Es geschieht aus ganzen Körnern und großen Quetschungen. Die erste Option speichert ein großes Lager an Nährstoffen. Unsere Vorfahren wussten das, sie erzählten von ihr und sagten, es sei unmöglich, den Brei mit Butter zu verderben. In unserer Zeit ist sie jedoch nicht beliebt: Einige haben sie vergessen, andere wissen einfach nicht über ihre „Fähigkeiten“.

Nützliche Eigenschaften:

Es enthält Vitamine wie A, C, B6, B12, E und PP. Dank dieses Komplexes können Sie Ihr Sehvermögen verbessern, Ihr Haar glänzen lassen, Ihre Haut glatt und Ihre Nägel stark machen. Außerdem enthält es Vitamine der Gruppe B, die die Muskelermüdung reduzieren und das Immunsystem stimulieren.

Vorbereitungsmethode:

Wenn wir über Vollkornweizen sprechen, ist es besser, es als Beilage oder Milchbrei zum Frühstück zu verwenden. Gut gewaschenes Müsli wird 20 Minuten lang gekocht, danach ist es wünschenswert, es weitere 30 Minuten im Ofen ruhen zu lassen. Aus gehackten Körnern ist es jedoch am besten, Koteletts, Aufläufe und Pasteten herzustellen.

Teff (Zwerghirse, Teff Abyssinian) - Getreidekultur, die seit über 5000 Jahren in Nordostafrika lebt. In Äthiopien ist es Hirse und in unserer Zeit ist das Grundnahrungsmittel. Und das ist kein Zufall, denn diese Anlage zeichnet sich durch Ausdauer und den Wert ihrer Zusammensetzung aus.

Nützliche Eigenschaften:

Teff enthält viel hochwertiges pflanzliches Protein, reich an verschiedenen Aminosäuren. Aufgrund des hohen Eisengehalts und des niedrigen Phytinsäuregehalts ist die Anämie in Äthiopien fast nicht betroffen. Was kann man über die europäische Bevölkerung sagen? Außerdem enthält die Zwerghirse viel Kalzium, Kalium, Magnesium, Zink, Vitamin B1 und Phosphor. Trotz der Tatsache, dass viele Hirsearten in ihrer Zusammensetzung ähnlich sind, besitzt keine andere Getreidekultur eine so hochwertige Mineral- und Eiweißzusammensetzung wie Teff. Diese Hirse ist auch ideal für Menschen, die sich an eine glutenfreie Diät halten müssen, da sie in ihrer Zusammensetzung fehlt.

Kochmethoden:

In Afrika machen Teffs traditionelles Brot. Aus seinem Getreide kann jedoch Brei oder Beilage gegart werden. Und Mehl ist perfekt für süßes Gebäck und Pfannkuchen.

PUSHED

Haferflocken (Bärbeer-Mehl) - Haferflocken oder Gerstenkörner, die vorgedämpft, getrocknet und geschält wurden. Im Aussehen erscheint es als Vollkornmehl. Zuvor dauerte dieser Prozess mehr als einen Tag. Moderne Technologien ermöglichen es uns, den Produktionsprozess schneller und effizienter zu gestalten und dadurch die nützlichen Eigenschaften des Getreides zu erhalten. Cornberry-Mehl bildet kein Gluten, es quillt gut in Wasser und verdickt schnell.

In den späten XIX - frühen XX Jahrhunderten. In Russland wurden sogar ganze Haferflocken-Getreideanlagen einschließlich Haferflocken gebaut. Zu dieser Zeit wurde dieses Getreide wegen seiner Eigenschaften und seiner Qualität hoch geschätzt, wofür es auf landwirtschaftlichen Ausstellungen ausgezeichnet und auch exportiert wurde.

Nützliche Eigenschaften:

Die Zusammensetzung des Bärenmehls umfasst alle Substanzen, die für die volle Arbeit des Körpers erforderlich sind: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält die Substanz Lecithin, die Futtermittel für das menschliche Nervensystem ist. Sein Mangel kann Ursache für Müdigkeit, Reizbarkeit, Schlaflosigkeit, Depressionen und nervöse Erschöpfung sein. Stimuliert die Hämoglobinverstärkung und die Aufnahme der Vitamine A, D, E und K.

Bemerkenswert sind auch die in Haferflocken enthaltenen Bioflavonoide, die als starke Antioxidantien für unseren Körper gelten. Sie verhindern die Bildung verschiedener Tumore im Körper, beseitigen Giftstoffe und beteiligen sich aktiv an der Zellregeneration.

Vorbereitungsmethode:

Auf die Zubereitung von Haferbrei muss nicht viel Zeit investiert werden. Es reicht aus, das Pulver mit heißem Wasser oder Milch aufzufüllen, zu mischen und einige Minuten stehen zu lassen. Es ist auch leicht, Brot (Tortillas) aus Haferflocken zu machen. Es reicht aus, einen kühlen Teig mit Kefir oder Joghurt zu kneten, Gewürze hinzuzufügen und eine Weile in den Ofen zu geben. Diese Version der Kuchen dient als nützlicher und befriedigender Snack zwischen den Hauptmahlzeiten.

Fricke

Fricke (freekeh, freak, freak, frick, fariq) - dies ist der letzte geräucherte Weizen, der geerntet wird, wenn die Ohren noch grün sind. Es gibt zwei Arten von Fricke: Vollkorngetreide, ähnlich wie Weizenkörner, aber von grüner Farbe, und grob gehackte Körner. Frica wurde Anfang des 13. Jahrhunderts im Bagdad-Kochbuch erstmals erwähnt.

Nützliche Eigenschaften:

Es hat einen niedrigen glykämischen Index, der eine hervorragende Voraussetzung für die Insulinproduktion darstellt. Als Ergebnis hilft es bei Diabetes und verhindert dessen Auftreten. Low-Carb-Produkt mit guter präbiotischer Wirkung, die für die Verdauung gut ist.

Vorbereitungsmethode:

Wenn Kochfreaks ein tolles Aroma mit Rauch ausstrahlen und fast einen fleischigen Geschmack haben. Deshalb wird es in der vegetarischen Küche aktiv eingesetzt. Frick aus Vollkornprodukten erweist sich als grob, deshalb muss er mindestens vierzig Minuten gekocht werden, am besten in Brühe. Das Getreideschrot ist weicher und zarter, daher erfordert seine Herstellung nicht so viel Zeit. Dieses Getreide dient als ideale Zutat für Fleisch- und Gemüsegerichte.

CHUMIS

Chumiza (capitate hirse) ist eine einjährige Getreidepflanze der Getreidefamilie. Gehört zu den ältesten Brotfabriken Ostasiens. In Russland breiteten sich die Chumis nach dem Russisch-Japanischen Krieg (1904-1905) aus, als russische Soldaten Samen aus der Mandschurei brachten. Als die Soldaten nach dem Grund gefragt wurden, aus dem sie beschlossen hatten, Saatgut mitzunehmen, antworteten sie, dass sie überrascht waren, wie ehrfürchtig die Bauern der Region zu diesem Getreide waren. Sie entschieden, dass wenn die Japaner es so schätzen, bedeutet das, dass etwas besonders darin steckt und sie sich nicht geirrt haben.

Nützliche Eigenschaften:

Chumiza ist reich an Carotin und Ballaststoffen, B-Vitaminen (insbesondere B1, B2) sowie an Kalzium, Kalium, Schwefel, Magnesium, Silizium und Phosphor. Getreide und Chumise-Mehl sind reich an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Vitamine der Gruppe B geben unserem Körper Schönheit und Gesundheit. Vitamin B1 ist somit am Stoffwechsel beteiligt, verbessert das Gedächtnis und bekämpft Depressionen und Müdigkeit. Vitamin B2 ist am Wachstum des Körpers und des Gewebes beteiligt, gibt Haar und Haut ein gesundes Aussehen und spielt auch eine wichtige Rolle bei der Arbeit der Sehorgane. Chumiza ist dafür bekannt, Giftstoffe und Schwermetalle aus dem Körper ausscheiden zu können. Es wird daher empfohlen, es für Einwohner von Großstädten zu verwenden, in denen die Umwelt ungünstig ist.

Kochmethoden:

Als Haferbrei oder Brot wird es häufig in der georgischen Küche verwendet. Die Masse, die aus gekochtem Chumisy-Mehl gewonnen wird, nennt man "Gomi" und kocht es in einer Metallpfanne auf dem Herd. Das einzige, was dieses Gericht mit etwas Maisgrieß zubereitet wird. Chumiza Haferbrei ist auch sehr einfach zuzubereiten, indem die Körner einfach mit Wasser gefüllt werden. Chumizna-Haferbrei mit diätetischen Eigenschaften sieht aus wie Hirse und sein Geschmack ist dem Manna ähnlich.

In Russland wurde beschlossen, viele Probleme zu lösen und Feiertage mit Haferbrei zu feiern. Als Zeichen der Versöhnung mussten die Feinde am gemeinsamen Tisch Brei kochen und essen. Und Taufbrei füllte "mit Spaß" den Vater eines neugeborenen Kindes - salzig, Pfeffer, Senf und Meerrettich, damit er die Geburten aller Frauen schätzen konnte.

Ein Fass ist eine Kruppe, die aus nicht geschliffenen Gerstenkörnern besteht. Seit der Antike wird es in der traditionellen Medizin aktiv eingesetzt. Abkochungen davon wirken krampflösend, entzündungshemmend und tonisch.

Nützliche Eigenschaften:

Besonders erfolgreich verwendete Yachka bei Diabetes. Das Gerstenkorn enthält Vitamin A, fast alle Vitamine der Gruppe B, die Vitamine D, E, PP. Die Zusammensetzung von Gerste umfasst eine Vielzahl von Spurenelementen. Vor allem Phosphor, der für den gesamten Stoffwechsel im Körper sowie für das Gehirn notwendig ist. Darin sind so bedeutende Substanzen wie Silizium, Chrom, Fluor, Bor, Zink enthalten. Moderne Ernährungswissenschaftler raten häufiger dazu, Gerstenbrei und Suppen bei Menschen mit Übergewicht sowie bei Darmerkrankungen und Verstopfung zu verwenden.

Kochmethoden:

Um Brei aus Gerstengetreide zu kochen, müssen Sie ein Glas Getreide mit 3-4 Gläser Wasser (Milch) gießen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen. Dann lassen Sie es eine Weile unter dem Deckel, so dass es vorhanden ist. Wenn Sie krümelige Körner herstellen möchten, muss 1 Tasse Brei nur mit 2 bis 2,5 Gläsern Wasser gefüllt werden.