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http://alena-suveniry.ru/video/reven-eto-ovoshch-ili-frukt

Rhabarber - Gemüse? Obst Gras?

Rhabarber ist eine wunderbare und sehr unprätentiöse Pflanze. Wächst es noch in Ihrem Garten? Dringend pflanzen! Wenn Sie nach dem Lesen dieses Artikels immer noch nicht verstehen, wie Sie ihn benötigen, besteht kein Zweifel.

Diese Pflanze kann sich kaum von besonderer Schönheit rühmen. Im Aussehen - die häufigste Klette. Aber es ist Sommer. Aber im Frühling. Im Frühling, wenn andere Pflanzen gerade erst aufwachen, sehen die rosafarbenen „Höcker“, die mit herunterfallenden Blättern aus dem Boden gekrochen sind, einfach bezaubernd aus.

Es gibt noch ein wichtiges Plus: die Reifung. Bereit, Rhabarber bereits zu ernten, wenn an der Datscha nichts essbar ist.

Die ersten saftigen Blattstiele können im April abgeschnitten und dann einmal im Monat bis Mitte Herbst gesammelt werden. Wenn Sie also nur fünf oder sechs Büsche haben, können Sie während der Saison eine große Ernte erzielen.

Aber die Hauptsache, für die Rhabarber-Gourmets lieben, ist der Geschmack. Diese Pflanze ist so einzigartig, dass Sie Marmeladen, Pasteten, Mousses, Gelee usw. herstellen können. Im Sommer ist es möglich. COMPOT! Und dazu noch ein Minimum an Zucker. Der Geschmack ist leicht sauer und sehr erfrischend. Aber im Winter ist es die Rhabarbermarmelade, die bei uns schneller als bei allen anderen gegessen wird. Obwohl es scheint - nichts Besonderes. Klette und Klette

Und anstelle von Weinblättern können für ein so beliebtes kaukasisches Gericht wie Dolma noch junge und zarte Blätter von Rhabarber verwendet werden.

Vorteil - materiell

Rhabarber - eine Pflanze, die nicht nur pflegeleicht und lecker ist, sondern auch gesund ist. In der Medizin sind seine abführenden Eigenschaften gefragt, und die Rhabarberwurzel hat im Allgemeinen eine ganze Reihe von medizinischen Funktionen.

Sanfte Blattiolen aus Rhabarber sind reich an Fructose, Stärke, Pektin und Tanninen, Proteinen, Mineralsalzen und Apfelsäure. Dieses Gemüse ist also ein würdiger "Rivale" des Apfels. Es ist auch wertvoll, dass Rhabarber reich an Kalium ist, was für die Durchblutung von Vorteil ist. Es ist jedoch besser, nur junge Rhabarberstangen für Lebensmittel zu verwenden. In älteren Äpfelsäure geht Oxalsäure ein, die zur Ansammlung von Kalzium im Körper beiträgt.

Rhabarber bevorzugt Penumbra (obwohl er gut in der Sonne wächst). Dies ist eine extrem kältebeständige und langlebige Pflanze. An einem Ort können 15 Jahre oder mehr wachsen. Besonders wenn es regelmäßig befruchtet wird und Kompost eingegossen wird (Rhizom wird mit der Zeit nackt).

Das Wurzelsystem von Rhabarber entwickelt einen kräftigen, verzweigten, tief in den Boden eindringenden Boden bis zu 2,5 m, wobei sich die meisten Rhabarberwurzeln in einem halben Meter Tiefe befinden, wo sie zuverlässig vor den schädlichen Auswirkungen der Dürre geschützt sind.

Blätter von Rhabarber verlassen die Wurzel und bilden eine kräftige, buschige Rosette. Je nach Sorte bilden Rhabarber dicke rote oder grüne Blattstiele (rote haben einen milderen Geschmack als grüne). Es gibt Sorten dieses Gemüses, bei denen jede Landschaft mehr als ein Kilogramm wiegt! Um das Wachstum neuer Blätter nicht zu hemmen, sollten Blütenstiele entfernt werden, sobald sie erscheinen.

Ernte

Hier gibt es auch einige Tricks. Blattstiele sollten nicht geschnitten werden, sondern als wären sie vom Boden abgeschraubt. In diesem Fall muss die Pflanze gehalten werden, um die Apikalknospe nicht versehentlich abzubrechen. Wenn der Blattstiel abgeschnitten wird, gibt es einen Stumpf, der verrottet und verhindert, dass junge Triebe wachsen. Auf der Pflanze sollte die ganze Zeit mindestens drei oder vier Blätter sein.

http://garden.hozvo.ru/Reven-Ovosch_Frukt_Trava_-20974

Rhabarber

Große Blätter und saftige grünrosa Rhabarberstangen sind schwer mit einer anderen Pflanze zu verwechseln. Diese Kultur mit unauffälliger Erscheinung ist eine der beliebtesten der Welt. Es ist anscheinend in allen Ecken des Planeten gewachsen. Viele Menschen lieben Rhabarber wegen seines angenehmen süß-sauren Geschmacks und wissen nicht einmal, wie viele nützliche Substanzen in ihren Stielen stecken. Und Rhabarber ist eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine, Calcium, Mangan, Kalium, Vitamin C und K. Außerdem senkt die Pflanze effektiv den Blutzucker und wirkt als mildes Abführmittel auf den Körper.

Allgemeine Merkmale

Viele können in eine Sackgasse geraten, indem sie fragen: "Was ist Rhabarber: ein Gemüse oder eine Frucht?". Aus botanischer Sicht ist es ein Gemüse, aber sein Geschmack und seine Verwendungsweise in der Küche haben mehr Ähnlichkeiten mit Früchten. In englischsprachigen Ländern wird Rhabarber „Tortenpflanze“ genannt, was „Tortenpflanze“ bedeutet. Und das alles, weil diese Stiele zusammen mit vielen Beeren und Früchten häufig als Füllung für süßes Gebäck verwendet werden.

Die Stängel dieser Pflanze sind Selleriestielen sehr ähnlich. Aber im Rhabarber sind sie nicht nur hellgrün, sondern oft auch in Himbeerfarbe. Und ihr Geschmack ist dem Geschmack von grünen Äpfeln sehr ähnlich, und all dies, weil Rhabarber Äpfelsäure ist (die Substanz, die in Äpfeln und Trauben enthalten ist).

Es mag seltsam erscheinen, aber Rhabarber im botanischen Stammbaum ist ein Verwandter von Buchweizen und gehört zur Buchweizenfamilie. Rhabarber ist eine mehrjährige Pflanze, die mehr als 20 Jahre unter optimalen Bedingungen leben kann. Das Konzept der "optimalen Bedingungen" im Fall von Rhabarber bedeutet jedoch nicht, dass die Pflanze besonders respektvoll gepflegt werden muss oder wunderbar an die klimatischen Bedingungen angepasst ist.

Biologen glauben, dass die Länder Westchinas, Tibets, der Mongolei und Sibiriens zu dieser Kultur beheimatet sind. In diesen Regionen verwendete man seit jeher die getrocknete Wurzel der Pflanze. Es wurde zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt. Aber die starken heilenden Eigenschaften wirkten sich nicht nur im Osten auf die Kosten der Medizin aus. Beispielsweise kostete Rhabarber in Frankreich im XVI. Jahrhundert zehnmal mehr als Zimt und in England im XVII. Jahrhundert - zweimal so viel wie Opium. Trotz der Beliebtheit der Pflanze begannen die Europäer erst im 18. Jahrhundert, sie in der Nahrung massiv einzusetzen. Interessanterweise wurde zu dieser Zeit Rhabarber in der Küche nur für die Zubereitung von Getränken und als Zutat für Fleischeintöpfe verwendet. Übrigens, aufgrund der Tatsache, dass sich Rhabarber an fast jedem Ort leicht ansiedelt und schnell wächst, wurde dies lange Zeit als Unkraut angesehen.

Verwenden Sie für Lebensmittel nur die Stängel der Pflanze. Die Blätter und Wurzeln enthalten viel Oxalsäure, die in großen Mengen toxische Eigenschaften annimmt. Insbesondere beim Eintritt in den Körper kann diese Substanz Nierenversagen verursachen. Und 19,2 g Oxalsäure für eine Person mit einem Gewicht von 50 kg ist eine tödliche Dosis.

Chemische Zusammensetzung und Ernährungseigenschaften

Rhabarber ist eines der kalorienärmsten Gemüse. 100 g Blattstiele enthalten nur 21 kcal. Dieses Gemüse ist jedoch reich an vielen Vitalstoffen wie Ballaststoffen, polyphenolischen Antioxidantien, Mineralien und Vitaminen. Ein weiteres Plus Rhabarber - das Fehlen von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren.

Die Stängel sind reich an B-Vitamin-Komplex, insbesondere enthalten sie Folsäure, Riboflavin, Niacin, Pyridoxin, Thiamin und Pantothensäure. Das Gemüse kann auch als eine gute Quelle für Vitamin A betrachtet werden. Es sollte jedoch beachtet werden, dass in den roten Blattstielen dieser nützlichen Substanz viel mehr vorhanden ist als in Grün. Insbesondere helle Stiele können als mögliche Quelle für drei Formen von Provitamin A betrachtet werden: Beta-Carotin, Zeaxanthin und Lutein. Diese Substanzen besitzen die Eigenschaften starker Antioxidantien und sind für die Aufrechterhaltung gesunder Haut und Schleimhäute nützlich. Nun, vielleicht ist der bekannteste Vorteil dieses Vitamins die Verwendung für das Sehvermögen. Wissenschaftliche Untersuchungen belegen, dass Vitamin A für eine gesunde Augenarbeit nützlich ist. Darüber hinaus zeigen einige Labortests die Vorteile von Vitamin A zur Vorbeugung von Lungenkrebs und bösartigen Tumoren in der Mundhöhle.

Wie anderes grünes Gemüse wie Kohl oder Spinat liefern Rhabarberstängel eine große Menge an Vitamin K. 100 g frische Stängel enthalten etwa 30 mcg dieses Nährstoffs, was fast ein Viertel des täglichen Wertes des Vitamins ist. Die Vorteile von Vitamin K sind die Aufrechterhaltung gesunder Knochen und der richtigen Blutgerinnung, die Verhinderung von neuronalen Schäden im Gehirn, und dies ist eine wichtige Vorbeugung gegen die Alzheimer-Krankheit.

Außerdem sind die Blattstiele reich an nützlichen Mineralien wie Eisen, Kupfer, Kalzium, Kalium, Phosphor und anderen. Ich muss jedoch sagen, dass ein erheblicher Teil des Körpers keine Zeit zum Absorbieren hat, da in Kombination mit Oxalsäure die Bioverfügbarkeit von Mineralien abnimmt.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/reven/

Rhabarber - was ist das Gemüse und was isst es?

Rhabarber - was ist das?

Ja, es geht wirklich um das Gemüse, obwohl Rhabarber hauptsächlich in Desserts verwendet wird.
Jemand verbindet diese Pflanze mit der Kindheit, mit diesem süß-sauren Geschmack nach rosa Stielen, die mit ihrem Auftreten im Garten vom bevorstehenden Sommer sprachen und nun jedes Frühjahr in dieser unbeschwerten sonnigen Zeit hält. Und jemand sah nur Bilder in Biologielehrbüchern und erkennt nicht, dass diese Pfote (genau wie Rhabarber beim ersten Treffen) viele nützliche Eigenschaften und einen einzigartigen Geschmack haben würde.

Nützliche Eigenschaften von Rhabarber:

Es ist erwähnenswert, die vorteilhaften Eigenschaften gesondert zu erwähnen, da es viele davon in Eifersucht gibt. Vor etwa 5000 Jahren wurde diese Pflanze in China als Heilmittel eingesetzt. Und erst vor relativ kurzer Zeit erschien es in Europa. Trotz der Tatsache, dass Rhabarber in England, den USA und Europa sehr beliebt ist, kam es bereits im 16. Jahrhundert nach Russland und in den oben genannten Ländern nur ein paar hundert Jahre später. Die Stängel dieser Pflanze enthalten viele Vitamine, Mineralsalze und organische Säuren, die für uns im Frühling und Sommer notwendig sind. Rhabarber verbessert die Verdauung, stärkt Muskeln und Knochen, verbessert den Schlaf und stabilisiert das Nervensystem. Es ist jedoch zu beachten, dass es auch eine große Menge Oxalsäure enthält, die in großen Mengen für den menschlichen Körper toxisch sein kann. Deshalb werden beim Kochen nur Stängel der Pflanze verwendet. Wenn Sie keine dünnen jungen Blattstiele mehr haben, wird empfohlen, sie vor dem Gebrauch zu reinigen.
Ein weiterer Vorteil der Eifersucht ist, dass sie kalorienarm ist und nur etwa 20kkal pro 100g enthält. Aufgrund seines sauren Geschmacks muss er oft in einer Schüssel gezuckert werden. Daher empfiehlt es sich, ihn mit süßen Beeren zu kombinieren. Eine der romantischsten und bereits klassischen Kombinationen ist Rhabarber + Erdbeere. Ihre Vereinigung ist in der Lage, sich in alle zu verlieben, die einfachste Torte zu umgeben und aus normalem Joghurt ein echtes Dessert zu machen.

So wählen und lagern Sie Rhabarber:

In der Regel werden die Stiele von Eifersüchtigen bereits mit geschnittenen Blättern verkauft. Schauen Sie sich also die Schnittstelle an, sie sollte nicht sehr trocken oder schlaff sein. Die Stiele sollten fest und glatt sein, und wenn sie gebogen werden können, sind sie keinen Kauf mehr wert. Rhabarber lagert man am besten im Kühlschrank in einem feuchten Handtuch. Da die Stiele jedoch ziemlich lang und manchmal unbequem sind, um in den Kühlschrank gestellt zu werden, lohnt es sich, sie in kleine Stangen zu schneiden und in einen Behälter zu legen, so dass der Rhabarber etwa eine Woche lang seine Frische behält.
Rhabarber ist auch perfekt eingefroren. Aber es muss zuerst gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. In Gefäßen oder Tüten zum Einfrieren aufbewahren. Sie können auch frisches oder gekochtes Rhabarberpüree einfrieren und später zum Kochen von Kompoten und Soßen verwenden.

Anwendung von Rhabarber:

Meistens wird Rhabarber als Füllung für Pasteten oder gekochtes Fruchtkompott (Obst in dickem Sirup) verwendet, das einfach unvergleichlich heiß zu einem Eisbällchen und köstlichen Marmeladen ist. Viele Menschen tauchen gerne einen frischen Stiel in Zucker und nagen an diesem süß-sauren Wahnsinn, obwohl es wichtig ist, ihn nicht zu übertreiben. Andernfalls kann Ihre Lieblingsspezialität als Abführmittel wirken.

Was aus Rhabarber zu kochen.

Hier werden Ihnen 2 beliebte Rezepte mit Rhabarber angeboten, die in der Saison dieses wunderbaren Gemüses praktisch nicht aus den Küchen bayerischer Hausfrauen und lokaler Restaurants verschwinden. Apropos Restaurants. Ab Anfang der Saison, etwa ab April, kommen Rhabarbergerichte in allen Konditoreien, Bäckereien und berühmten Restaurants vor. Mit seinem Aroma inspiriert Rhabarber jedes Jahr die berühmtesten Köche zu einzigartigen Gerichten, die sich vom gewöhnlichen Gemüse zu exquisitem Sorbet, Mousse oder sogar Cappuccino verwandeln. Apropos Getränke: Von April bis Juni ist das beliebteste Erfrischungsgetränk in bayerischen Betrieben (natürlich nach Weißbier) die sogenannte Schorle - eine Mischung aus natürlichem Saft mit kohlensäurehaltigem Wasser, in diesem Fall Rhabarberschorle mit Rhabarbersaft.

http://globalcook.ru/reven-chto-eto-za-ovoshh-i-s-chem-ego-edyat/

Ist Rhabarber ein Gemüse oder eine Frucht?

Große Blätter, Kletten und ein rosiger Stiel, der im Geschmack einem reifen Antonovka ähnelt, waren einst Rhabarber in jedem Sommerhaus.

Jetzt ist dieses Gemüse (trotz ausgeprägter Fruchtnoten, Rhabarber gehört zu Gemüse) jedoch noch exotischer als Ananas und Mangos aus Übersee. Inzwischen hat Rhabarber viele nützliche Eigenschaften, und sein einzigartiger Geschmack macht diese Pflanze zu einer wunderbaren Ergänzung zu Suppen, Gemüseeintopfgerichten, Desserts und Getränken.

Ursprünglich aus dem Osten

Heimatrhabarber - China. Dort traf der berühmte Reisende Marco Polo diese Anlage zum ersten Mal. Einmal sah er, wie die Bewohner des Hochlandes des Himmelsreiches Pflanzen aus der Erde zogen, die wie riesige Kletten aussahen. Und die Chinesen warfen rücksichtslos die Blätter und Stängel heraus, und nur die Wurzeln gingen in den Korb. Es stellte sich heraus, dass lokale Heiler ihre Patienten mit Hilfe dieser Wurzeln behandeln, und chinesische Modedamen verwendeten Rhabarberwurzel zur Haarfärbung. Dank Marco Polo erfuhren sie von Rhabarber in Europa und schätzten diese Pflanze bald. Die Zauberwurzel konnte jedoch nur von Händlern aus Bukhara gekauft werden, die mit China Handel trieben.

Sechs Jahrhunderte später, nach Marco Polos Reise, war unser Landsmann Nikolai Przhevalsky der zweite Europäer, der die Rhabarberufung in China sah. Im Gegensatz zu seinem Vorgänger machte Prschewalsky nicht nur eine Beschreibung der Pflanze, sondern sammelte auch Samen. So erschien Rhabarber in Russland. Der Anbau und der Handel mit Rhabarber waren lange Zeit ausschließlich ein staatliches Monopol. Privatpersonen wurde das "Rhabarbergeschäft" untersagt.

Vitamine aus dem Garten

Der Hauptvorteil von Rhabarber - Substanzen, die die Verdauung regulieren können. Und überraschenderweise kann Rhabarber gegen Verstopfung und Durchfall eingesetzt werden. Das Ganze in der Dosis - in kleinen Mengen Rhabarber hat einen fixierenden Effekt und in großen Mengen - Abführmittel.

Nützliche Rhabarber und Kerne. Chinesische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die aktiven Bestandteile von Rhabarber den Herzmuskel stärken, das Risiko eines ischämischen Schlaganfalls und einer akuten Herzinsuffizienz verringern. Die Forscher schließen nicht aus, dass in kurzer Zeit Medikamente für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf der Basis von Rhabarber entwickelt werden.

In Rhabarberstängeln und -blättern ziemlich viel Ascorbinka, der den Körper vor Viren, Infektionen und vorzeitiger Hautalterung sowie Vitamin A schützt, das für gesunde Haut und Schleimhäute notwendig ist.

Salat

100 g Rhabarber, Bund Radieschen, 3 Eier, 100 g Sauerrahm, 150 g Frühlingszwiebeln, Salz und Zucker abschmecken, Radieschen in Scheiben schneiden und mit fein gehacktem Rhabarber vermischen. Fügen Sie vor dem Servieren Salz und Zucker hinzu, gießen Sie Sauerrahm hinein, legen Sie eine Dia in eine Salatschüssel, streuen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln darauf und darauf - Viertel hartgekochter Eier. Salat mit Salz und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Heißer

800 g Schweinefilet, 1 Glas trockener Rotwein, 3 EL. Löffel Senf, 1,5 TL geriebene Ingwerwurzel, 300 g Rhabarber, 150 g Zucker, 100 ml Wasser, Grüns.

Wein in einen Topf geben, Senf und Ingwerwurzel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen. Schweinefleisch waschen und in Portionen schneiden. Das Formular einlegen, die gekochte Marinade einfüllen, mit Folie abdecken und 40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben.

Dennoch ist der Hauptreichtum von Rhabarber - es sind keine Vitamine und Spurenelemente. Saftiger Stiel kann mit Äpfeln leicht mit der Eisenmenge konkurrieren. Dies bedeutet, dass die Rhabarberliebhaber mit Kraft und gutem Teint versorgt werden. Viel Rhabarber und Magnesium. Dieses Element ist notwendig für diejenigen, die an Schlaflosigkeit leiden. Magnesium normalisiert das Nervensystem und verbessert den Schlaf.

Und dieses Spurenelement hilft beim Muskelaufbau. Wenn Sie also regelmäßig das Fitnessstudio besuchen, ist dies ein besserer Snack als ein frischer Rhabarberstängel oder Rhabarberkompott.

Im Rhabarberstängel gibt es jedoch auch eine "Fliege in der Salbe". Dies ist Oxalsäure, die sich während der Lebensdauer der Pflanze ansammelt. Es wird angenommen, dass ein Überschuss dieser Substanz zur Bildung von Nierensteinen führen kann. Daher ist es besser, auf die jungen Pflanzen zu achten, bei denen Oxalsäure ziemlich viel ist.

Um die Menge an Oxalsäure zu reduzieren, kann dies ein anderer Weg sein - häufig werden Rhabarbersprossen geschnitten. In den neu gewachsenen Stängeln ist schädliche Säure praktisch nicht enthalten.

Wählen, lagern, kochen

Wenn Sie noch kein eigenes Bett mit Rhabarber haben, müssen Sie zum Markt oder zu einem Gemüsezelt gehen. Wenn Sie sich für Rhabarber entscheiden, denken Sie daran, dass die leckersten - junge Stiele. Je älter die Pflanze wird, desto weniger Nährstoffe enthält sie und der Geschmack „älterer“ Stängel lässt zu wünschen übrig.

Das Alter von Rhabarber zu bestimmen ist ein Kinderspiel. Junge Triebe können nicht dick sein und haben in der Regel eine rosa Färbung. Die Blätter junger Rhabarber sind aufgerollt. Klettenartige Blätter sind ein Zeichen dafür, dass Rhabarber bereits alt ist.

Es gibt sofort einen gekauften Rhabarber, ohne Verzögerung. Gemüse verblasst schnell, Triebe können nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bewahren Sie Rhabarber nicht in der Hitze auf. Je höher die Lufttemperatur ist, desto faseriger und gröber werden die Triebe. Zusätzlich sammelt sich Oxalsäure in den Stielen in der Wärme.

Wenn Sie Rhabarbersuppe oder Rhabarberkompott kochen möchten, sollten Sie die Stiele nicht schälen. Es ist in der Haut die meisten Nährstoffe enthalten. Darüber hinaus müssen Sie daran denken, dass Rhabarber nicht in einem Aluminiumtopf gekocht werden kann - die in den Stielen enthaltenen Säuren reagieren mit dem Metall, Rhabarber verliert einen seiner "Hauptpunkte" - eine zarte rosa Farbe. Zu langes Kochen von Rhabarber lohnt sich auch nicht - erstens werden während des Kochvorgangs Vitamine und Mikroelemente zerstört, zweitens kochen junge Triebe schnell weich und verwandeln sich in Brei.

http://www.aif.ru/health/food/26195

Wie ist Rhabarber nützlich?

Rhabarber ist ein mehrjähriges Kraut mit großen Blättern und einem dicken Rhizom, das rosafarbene Stiele isst, die aus grünen Blättern geschält werden. Meistens wird Rhabarber durch Teilen vermehrt, alte Wurzeln bilden neue Triebe. Eine erwachsene Pflanze kann eine Länge von 45 cm erreichen, die Lebensdauer von Rhabarber beträgt 15 Jahre.

Für lange Zeit, etwa 4500 Jahre, wurde Rhabarber ausschließlich für medizinische Zwecke verwendet. In China und Tibet waren die Wurzeln der Pflanze ein hervorragender Weg, Verstopfung zu bekämpfen. Die moderne Beliebtheit von Rhabarber hat sich von Sibirien bis nach Nordamerika verbreitet, wo die Pflanze zur Herstellung eines traditionellen Gerichtskuchens verwendet wird.

Zusammensetzung von Rhabarber

In 100 g Rhabarber enthält folgende Zusammensetzung:

13 vorteilhafte Eigenschaften von Rhabarber

Schon in der Antike schätzten die Menschen die ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften von Rhabarber, deren positiver Einfluss auf den menschlichen Körper bereits vielen bekannt ist. Die Blattstiele dieser Pflanze enthalten einen hohen Gehalt an Äpfelsäure, Zitronensäure und Oxalsäure sowie viele nützliche Substanzen und Vitamine.

Herzgesundheit

Rhabarber ist fettarm und die vorhandene Faser reinigt Blutgefäße und Arterien von Cholesterinablagerungen. Dadurch wird der Blutdruck reduziert und das Auftreten verschiedener Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems ist ausgeschlossen. Darüber hinaus regen Kupfer und Eisen die Durchblutung und die Produktion von roten Blutkörperchen an, wodurch die Herzfunktion verbessert wird und nützliche Substanzen in alle Körperregionen gelangen.

Auswirkungen auf das Verdauungssystem

Der hohe Faseranteil macht Rhabarber zum wirksamsten und natürlichsten Abführmittel. Durch ihre milde Wirkung reinigt die Pflanze leicht das Verdauungssystem, verbessert die Arbeit und erleichtert den Menschen. Der Konsum von Rhabarber verringert das Risiko schwerer gastrointestinaler Erkrankungen wie Blähungen, Krämpfe und sogar Darmkrebs. Abführmittel wie Rhabarber werden nicht länger als eine Woche empfohlen.

Gehirntätigkeit

Vitamin K ist im Rhabarber ungefähr 24% der empfohlenen täglichen Einnahme. Es spielt eine wichtige Rolle beim Schutz des Gehirns vor neuronalen Schäden, die die Zelloxidation verhindern und die kognitive Aktivität stimulieren. All dies ermöglicht es Ihnen, verschiedene Prozesse im Gehirn einzuschließen, die bei der Alzheimer-Krankheit auftreten. Die regelmäßige Zugabe von Rhabarber zu der Ernährung verbessert das Gedächtnis und verhindert Gedächtnisverlust.

Krebsprävention

Antioxidantien in Rhabarberstängeln neigen dazu, freie Radikale im gesamten Körper zu neutralisieren. Phenolische Verbindungen wie Lutein und Zeaxanthin, die während der Wärmebehandlung der Pflanze aktiviert werden, lassen die Zellen nicht mutieren. Regelmäßiger Konsum von Rhabarber senkt das Risiko für Lungen- und Mundkrebs erheblich und beugt vorzeitiger Hautalterung und der Wirkung freier Radikale auf die Augen vor.

Kontrolle der Blutgerinnung

Bei Verletzung einer stabilen Blutgerinnung kann es zu einer Blutgerinnung in den Blutgefäßen kommen. Dieses gefährliche Phänomen kann ohne entsprechende Aufmerksamkeit zu einer tiefen Venenthrombose und sogar zu einem Schlaganfall führen. Rhabarber kann das Vorhandensein von komplexem Protein-Globulin-Prothrombin erhöhen, das für die Blutverdünnung verantwortlich ist.

Knochen stärken

Rhabarber für ein Viertel liefert den Bedarf des Körpers an Vitamin K, das die normale Bildung und Stärkung der Knochen unterstützt. Und Kalzium, das auch in der Pflanze vorkommt, pflegt gesunde Gelenke und Zähne. Rhabarber ist besonders für Menschen im Alter von Nutzen, da ihr Knochengewebe am stärksten anfällig für Zerstörung und Bruch ist.

Verbesserung der Vision

Rote Rhabarber-Sorten enthalten mehr polyphenolische Flavonoide wie Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin. Diese Nährstoffe im menschlichen Körper werden in Vitamin A umgewandelt, wodurch das Sehvermögen verbessert wird. Mit roten Stielen von Rhabarber ist es möglich, das Auftreten verschiedener Erkrankungen des Augapfels zu vermeiden oder zu verzögern.

Normalisierung des Stoffwechsels

Das Erreichen des Ziels eines idealen Gewichts und einer straffen Figur kann durch Hinzufügen von Rhabarber zu der Diät beschleunigt werden. 100 Gramm einer Pflanze enthalten nur 21 Kalorien. Die Wirkung von Rhabarber-Nährstoffen zielt darauf ab, den Stoffwechsel zu verbessern und das überschüssige Fett auf natürliche Weise aus dem Körper zu entfernen. Die Fähigkeit, den Darm zu reinigen, macht Rhabarber zu einem unverzichtbaren Gemüse für Menschen, die kalorienarme Diäten einnehmen.

Stärkung der Immunität

Das Immunsystem des Menschen verringert durch seine ungesunde Lebensweise, Umweltverschmutzung und erhöhte Stressbelastungen seine Funktionen erheblich. Zur Stärkung des Immunsystems ist Rhabarber, der genügend Vitamin C enthält, ein natürliches Heilmittel. Bei Erkältungen, Infektionskrankheiten und anderen Krankheiten reduziert die Verwendung von Rhabarber die Symptome. Und vorbeugend hilft es, eine Infektion mit diesen Krankheiten zu vermeiden.

Linderung der Symptome in den Wechseljahren

Frauen in den Wechseljahren, wenn der natürliche Prozess des Aussterbens der Fortpflanzungsfunktion stattfindet, fühlen sich körperlich und emotional unwohl. Die Hauptsymptome zu dieser Zeit: Hitzewallungen, nächtliche Hyperhidrose, Schlaflosigkeit und Stimmungsschwankungen. Bei allen diesen Problemen kann kalziumreicher Rhabarber helfen. Das Osteoporoserisiko wird in dieser Zeitspanne deutlich reduziert.

Vorteile für schwangere Frauen

Rhabarberstängel enthalten große Mengen an Eisen, Kalzium und Magnesium sowie Cholin und Folate. Vitaminähnliche Substanz Cholin trägt zur richtigen Entwicklung des Gehirns im Fötus bei. Der tägliche Bedarf einer schwangeren Frau an Cholin beträgt 450 mg und der einer stillenden Mutter 550 mg. Roher Rhabarberstängel ist eine ideale Cholinquelle, die seine Verwendung für Schwangere nützlich macht.

Hautschutz

Natürliches antioxidatives Vitamin A trägt zur Straffung des Hautalterungsprozesses bei, wobei das erste Anzeichen das Auftreten von Falten ist. Und solche Eigenschaften von Rhabarber als antibakterielle und fungizide Mittel schützen die Haut vor verschiedenen Infektionen. Ärzte-Dermatologen empfehlen die Verwendung von Rhabarber in Form einer Paste zur äußerlichen Anwendung bei der Behandlung von Hautinfektionen.

Gesundes aussehendes Haar

Dieses mineralreiche Gemüse wirkt sich positiv auf das Aussehen und den Zustand der Haare aus. Rhabarber hat die Fähigkeit, auf hellbraunes Haar zu färben und zu glänzen. Und die Anwesenheit von Oxalsäure behält ihre Farbe länger bei und schädigt die Kopfhaut nicht wie chemische Farbstoffe. Zum Färben von blonden Haaren sollten 3 Esslöffel zerquetschte Rhabarberwurzeln in 2 Tassen Wasser 15 Minuten gekocht werden. Dann muss die abgekühlte Flüssigkeit abgelassen und mit Haaren gespült werden.

Kontraindikationen für die Verwendung von Rhabarber

Alle gesunden Lebensmittel wie Rhabarber sollten in Maßen konsumiert werden, damit der Körper nicht geschädigt wird. Bei den folgenden Krankheiten wird es nicht empfohlen, dieses Gemüse in die Ernährung aufzunehmen:

1. Bei der Urolithiasis und der Gallensteinerkrankung kann die Verwendung von Rhabarber zu einer Zunahme der Symptome führen. Organische Säuren erhöhen die Bildung von Nierensteinen in der Harn- und Gallenblase.
2. Gicht, Pankreatitis und Rheuma. Bei diesen Krankheiten ist es kontraindiziert, Lebensmittel zu essen, die den Säuregehalt erhöhen.
3. Bei schlechter Blutgerinnung und Hämorrhoiden birgt die Fähigkeit von Rhabarber, den Fluss von Blutzellen zu verdünnen, eine gewisse Gefahr.

Wissenswertes über Rhabarber

In Estland werden süße Pasteten, Kuchen und Muffins oft aus Rhabarber hergestellt, was dem Geschmack große Mengen Zimt hinzufügt.

Frischer Rhabarber wird nicht länger als 3 Tage gelagert, es ist besser, die Gemüsestiele einzufrieren.

Die erste Erwähnung von Rhabarber datiert 2700 v. Ah, es wurde in China für medizinische Zwecke verwendet.

Im Mittelalter wurde Rhabarber giftigen Pflanzen zugeschrieben und nicht gegessen. Die Blätter von Rhabarber sind aufgrund des Oxalsäuregehalts sehr giftig, aber um eine schwere Vergiftung zu erhalten, müssen Sie sie in sehr großen Mengen essen.

Die Rhabarber-Diät ist unter Hollywood-Stars sehr beliebt. Mit seiner Hilfe können Sie 4 kg pro Monat loswerden. Die Essenz der Diät ist extrem einfach - zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen Sie Rhabarber.

Amerikaner kombinieren den herben und dornigen Geschmack von Rhabarber mit süßen und saftigen Erdbeeren.

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Medizinische Eigenschaften von Rhabarber, Verfahren zu seiner Herstellung und Verwendung

Rhabarber

Ein sicheres und wirksames pflanzliches Arzneimittel zur Behandlung chronischer und akuter Erkrankungen des Verdauungstraktes. Es hat großen Wert beim Kochen sowie in der Kosmetik als Bleicherei.

Der Hauptvorteil von Rhabarber ist abführende, antiseptische und choleretische Wirkungen. Sie zeigen Zubereitungen aus den Rhizomen der Pflanze. In der Volksmedizin ist die Verwendung von Blättern oder besser deren Blattstielen beliebt. Dieser Teil kann eine geschmackvolle Quelle für Nährstoffe, Vitamine und Makronährstoffe sein, jedoch nur, wenn er richtig zubereitet und als Rohmaterial verwendet wird.

Anlagenbeschreibung

Die Pflanze ist nicht nur in freier Wildbahn zu finden, sondern wird auch für den Heimgebrauch in Hausgärten sowie auf speziellen Plantagen für die Herstellung von Arzneimitteln und Nahrungsmitteln angebaut.

Heimat von Rhabarber - der zentrale Teil Chinas, mit dem sich die Pflanze auf der ganzen Welt ausgebreitet hat. Rhabarber liebt fruchtbare und feuchte Böden. Für die normale Vegetationsperiode benötigt die Pflanze ausreichend Sonnenlicht. Rhabarber wächst auf dem Territorium von Kasachstan, wird im Westen Sibiriens gefunden. In der Altai-Region wird die Pflanze angebaut. In den GUS-Ländern vertrieben.

Morphologisches Merkmal

Trotz der Höhe von Rhabarber (ca. 3 m) gehört es zu den mehrjährigen Kräutern. Die große Größe der Blätter kann verwendet werden, um private Gartengrundstücke zu dekorieren. Die Beschreibung der Anlagenteile ist wie folgt.

• Wurzel Das Wurzelsystem von Rhabarber wird durch ein kurzes Rhizom dargestellt, von dem lange Wurzeln, die Feuchtigkeit aufnehmen, abgehen. Das Rhizom ist vielköpfig und mit dunkelbrauner Rinde bedeckt. In der Regel ist es klein. Die Wurzeln sind jedoch sehr lang und dringen tief in den Boden ein. Kraftvoll und fleischig haben sie eine gelbliche Farbe. Mit Rhizomen geerntet.
• Der Stiel Sie hat einen beeindruckenden Durchmesser von etwa 5 cm und ist nackt aufrecht stehend und verzweigt sich schwach nach oben. Der obere Teil des Stiels beendet den Blütenstand. Auf einer glatten Oberfläche gibt es rötliche Flecken.
• Blätter Die Blattrosetten an der Unterseite bieten große Pflanzenvolumina, da große Blattplatten mit einer Länge von 75 cm auf den Blattstielen sitzen - bis zu 1,5 m lang. Der Blattstiel einer zylindrischen Form kann einen Hinterschnitt sowie rote Flecken aufweisen. Die Blätter sind kurz weichhaarig und mit herzförmiger Basis an der Scape befestigt. Blattform - weitgehend eiförmig. Die Kante ist wellig oder grob. Das Ende des Blattes ist zugespitzt. Die Stängelblätter werden abwechselnd mit kurzen Stielen und breiter Glocke am Stiel befestigt. Die Größe der Stängelblätter ist viel kleiner als die Basis.
• Blumen Panikuläre Blütenstände von Rhabarber befinden sich ganz oben an den Stielen. Es wird von kleinen Blüten gebildet, rosa-weiß oder rot. Die Kronblätter fallen mit der Zeit ab (kurz nach der Bestäubung der Blüte). Blühender Rhabarber beginnt im Juni.
• Früchte Nüsse mit einer Größe von nicht mehr als 1 cm. Jede Frucht hat drei Seiten und breite Löwenlöcher zur besseren Verteilung. Die Fruchtreife beginnt im Juli und endet im August.

Die Reproduktion von Rhabarber erfolgt mit Hilfe von Samen, die gut keimen, unmittelbar nachdem günstige Bedingungen eintreten - ein warmer, feuchter, fruchtbarer Boden.

Was enthält der oberirdische Teil?

Rhabarber-Blattstiele sind reich an Pektinen, Ballaststoffen, Stärke und Saccharose. Diese Substanzen sind in der Lage:

• die Verdauung verbessern;
• stimulieren die Peristaltik;
• Geben Sie dem Körper einen Energieschub.
• Erhöhen Sie den Ton mit dem Verlust der Kraft.

Rhabarberstängelvitamine enthalten Vitamin K sowie Ascorbinsäure.

• Vitamin K Verbessert die Blutgerinnung, beugt innerer Blutung vor. Dieses Vitamin ist auch für eine normale Knochenmineralisierung, die Aufnahme von Calcium und Vitamin D sowie für deren effektive Interaktion erforderlich. Darüber hinaus beeinflusst Vitamin K die Durchlässigkeit der Gefäßwand und verhindert Kapillarkrankheit.
• Ascorbinsäure. Das stärkste natürliche Antioxidans, ein Stimulator der Zellatmung und ein Aktivator der Immunantwort.

Aus den Mineralien von Rhabarber enthalten Blattstiele eine große Menge Silizium sowie Calcium und Kalium, die eine zusätzliche Quelle dieser Substanzen für den menschlichen Körper sind.

Junge Blattstiele sind reich an Bernstein, Äpfelsäure und Oxalsäure. Sie nehmen am Stoffwechsel teil, schützen den Körper vor der Wirkung freier Radikale, stimulieren die Bildung sowie die Ausscheidung von Galle und Urin.

Die chemische Zusammensetzung der Wurzeln

Die Grundlage für die chemische Zusammensetzung der Rhabarber-Rhizome sind glykosidische Verbindungen verschiedener Gruppen.

• Tannoglykoside. Kombinieren Sie Tannine sowie Derivate der Gallussäure. Diese Verbindungen haben einen adstringierenden, entzündungshemmenden, einhüllenden Effekt durch die Verwendung von Rhabarber und sind auch Sorptionsmittel für andere Substanzen. Tannine bilden auf den Schleimhäuten einen Schutzfilm, der die Nervenenden und -rezeptoren vor übermäßiger Reizung schützt, wodurch die Rhabarberwurzeln krampflösend und leicht anästhetisch wirken.
• Antraglycosides. Präsentiert von Chrysophan, Gluco-Hämodin, Glucorein. Diese Verbindungen reizen die Darmwände und aktivieren ihre Beweglichkeit bei atonischer Verstopfung. Darüber hinaus stimulieren Antraglykoside die Produktion und den Abfluss der Galle und wirken mild harntreibend.
• Harze Bietet antibakterielle Wirkung von Rhabarber sowie seine Fähigkeit, Viren und Pilze zu bekämpfen.
• Pektine Umhüllen Sie die Oberfläche der Schleimhaut und schützen Sie sie vor übermäßiger Reizung. Adsorbiert Toxine und Bakterien.

Heilende Eigenschaften und Vorteile von Rhabarber

Die längste Verwendung von Rhabarber für medizinische Zwecke ist die tibetische Medizin. In China und Tibet ist diese Anlage in der Gebührenordnung enthalten, da sie alle Körpersysteme positiv beeinflussen kann.

In unserem Land werden die folgenden Rhabarberfähigkeiten am meisten geschätzt.

• Auswirkungen auf die Verdauung. Rhabarber reguliert den Appetit, trägt zur Sättigung der Enzyme der Verdauungssäfte bei und normalisiert den Säuregehalt des Magens. Die Pflanze kann bei Gastritis und Ulzerationen der Schleimhaut verwendet werden, da sie zu deren Heilung beiträgt. Es wird auch zur Behandlung von Verstopfung mit schwachem Darm verwendet. Die Pflanze normalisiert die Darmflora und eliminiert die Zerfallsprozesse. Entzündungshemmende Fähigkeiten ermöglichen die Behandlung von Hämorrhoiden, Kolitis, Proktitis mit Rhabarber.
• Auswirkungen auf die Haut. Rhabarber pigmentiert Pigmentflecken und hilft, Narben zu entfernen. Die heilende Wirkung wird aktiv bei der Behandlung von Psoriasis, Ekzemen, Wunden und trophischen Geschwüren eingesetzt.
• Antitoxische Wirkung Präparate aus Rhabarber absorbieren Gifte, Toxine und Abbauprodukte von Substanzen. Dies stellt sicher, dass die Pflanze jegliche Vergiftung jeglicher Herkunft beseitigen kann. Mit Rhabarber können Sie den Kater schnell überwinden. Die Wurzel wird bei der komplexen Behandlung von Hepatitis und Vergiftung eingesetzt.
• Restaurative Wirkung. Rhabarber stimuliert die Immunität sowie die Hämatopoese. Die Pflanze hilft geschwächte Patienten anzunehmen, die an Lungenentzündung, Tuberkulose, Anämie und großen Blutverlusten leiden. Die Fähigkeit von Rhabarber, die Geister zu heben und Kraft hinzuzufügen, ist seit langem bekannt. Die Pflanze ist in den Gebühren für die Gewichtsabnahme enthalten, da sie den Stoffwechsel verbessert.
• Hypoglykämischer Effekt. Rhabarberblätter (Blattstiele) reduzieren den Blutzucker gut und tragen dazu bei, einen stabilen Stand bei Diabetikern zu halten. Sie sollten verwendet werden, um frische Blattstiele zu essen.
• Entzündungshemmende Wirkung. Rhabarber-Rhizome können bei Entzündungskrankheiten, Arthritis und Gicht innere Entzündungen lindern.

Vorsichtsmaßnahmen

Die vielseitige Verwendung von Rhabarber bedeutet nicht, dass es von jedem ohne Kontrolle verwendet werden kann. Rhabarberschäden können bei Menschen auftreten, die an Nierenerkrankungen und Nephrolithiasis leiden, da eine Nebenwirkung der Pflanze die Ablagerung von Oxalatsalzen ist.

Darüber hinaus sollten Menschen mit hohem Säuregehalt, Magengeschwür und Leberzirrhose Rhabarber mit Vorsicht behandeln.

Beschaffung von Rohstoffen

Die heilenden Eigenschaften von Rhabarber sind nicht nur an den Wurzeln, sondern auch an den Stielen angebracht. Für eine Vielzahl von Ernten können Sie eine junge Pflanze verwenden. Wenn Sie alte Blätter sammeln, kratzen Sie die oberste Schicht von den Stielen ab. Sie können den Rhabarber auf verschiedene Weise einfrieren, getrocknet und konservieren.

Getrocknete Wurzeln

Der Rhabarber ist palmiert. Botanische Illustration aus dem Buch von William Woodville (1752–1805) „Medizinische Botanik“, 1790.

Eigenschaften Die traditionelle Medizin verwendet die Wurzeln und Rhizome von Rhabarber, die unmittelbar nach der Ernte getrocknet werden. Für die Aufbereitung von Rohstoffen eignen sich nur Pflanzen, die das Alter von vier Jahren erreicht haben. Seit vier Jahren findet die maximale Anhäufung nützlicher Substanzen statt.

1. Die Ernte beginnt im September und endet Mitte Oktober. Die Anlage wird mit einer Schaufel gegraben und versucht, sie so weit wie möglich in den Boden zu treiben. Danach wird der Busch von einer Rosette gezogen, um lange Wurzeln sanft und sanft aus dem Boden zu ziehen.
2. Vom unterirdischen Teil des oberirdischen Abschnitts. Die Wurzeln und Rhizome werden gut vom Boden geschüttelt, die trockenen und faulen Teile abgeschnitten und mit reichlich kaltem Wasser gewaschen. Schneiden Sie die Wurzeln in etwa 10 cm lange Stücke und legen Sie sie an einem schattigen Ort in die Luft, um die restliche Feuchtigkeit abzuleiten und etwas trocken zu machen.
3. Getrocknete Wurzeln im Trockner ausgelegt, Temperatur auf 60 ° C einstellen Trocken bis zum vollständigen Trocknen.

Bei richtiger Ernte und Trocknung enden sie mit getrockneten Wurzeln mit dunkelbrauner Oberfläche und gelb-rosa, körnigem Kern, mit einem bestimmten Geruch und einem bitteren, bitteren Geschmack.

Frost

Eigenschaften Um alle vorteilhaften Eigenschaften der Halme zu erhalten, ist es wichtig, sie nicht einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Um die Farbe des Produkts zu erhalten, wird empfohlen, die Blattstiele in kochendem Wasser zu blanchieren. Dieses Verfahren verringert jedoch die vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze erheblich. Wenn Sie also die Vorteile des Produkts erhalten möchten, sollten Sie es ablehnen.

1. Die Stiele werden zusammen mit den Blättern aus dem unterirdischen Teil geschnitten. In einer einheitlichen Ansammlung gesammelt, Blechplatten vollständig abschneiden.
2. Stiele werden mit kaltem Wasser gewaschen. Von überschüssiger Feuchtigkeit getrocknet, auf Papiertüchern verteilen. In Würfel schneiden, in einer Schicht auf einem breiten Backblech ablegen.
3. Ein Backblech mit Würfeln aus Rhabarber-Blattstielen wird eine Stunde lang in den Gefrierschrank gestellt, dann wird das Rohmaterial in einen Plastikbeutel gegossen, die überschüssige Luft wird herausgedrückt, mit einem elastischen Band gebunden und zur Lagerung in einen Gefrierschrank gestellt.

Getrocknete Blattstiele

Eigenschaften Bereiten Sie die Blätter von Rhabarber für den Winter vor, während Sie gleichzeitig die vorteilhaften Eigenschaften des Trockners verwenden. Gehackte trockene Blattstiele werden beim Kochen und in der Medizin verwendet. Sie bereichern den Geschmack von Salaten, Gebäck und Saucen.

1. Die Blätter werden vom unterirdischen Teil der Anlage abgeschnitten. Sammeln Sie in einem Bündel und entfernen Sie die Blattplatten vollständig, um saubere rote Blattstiele zu erhalten.
2. Blattstiele werden mit fließendem Wasser gewaschen und in mehrere Teile geschnitten.
3. Beginnt mit Blattstielen im Freien. Dazu werden sie auf einem Blatt Papier ausgelegt, das in einer Schicht mit Papier oder Stoff bedeckt ist. Stellen Sie die Pfanne unter die offene Sonne. Vyalyat für zwei Tage. Getrocknete Blattstiele werden in einer dünnen Schicht auf ein Backblech gelegt und im Ofen zwei Stunden bei einer Temperatur von 90 ° C getrocknet. Die getrockneten Rohstoffe werden ganz oder nach dem Mahlen in Gläsern gelagert.

Leckere Konserven

Die vorteilhaften Eigenschaften von Rhabarber für den Körper während seiner Konservierung äußern sich in Form eines Tonikums, das die Verdauung verbessert. Rhabarber wird aus Marmelade, Wein und verschiedenen süßen und sauren Saucen hergestellt. Zur Herstellung von Arzneimitteln zu Hause mit getrockneten Wurzeln sowie getrockneten und gefrorenen Blattstielen.

Stängelkompott

Eigenschaften Um köstlichen Rhabarberkompott herzustellen, können Sie Äpfel, Rosinen, Zitrusfrüchte, Zimt, Nelken und Vanillezucker hinzufügen. Die Menge an Zucker, Früchten, Blattstielen und Gewürzen kann nach Ihren Wünschen variiert werden.

Vorbereitung und Verwendung

1. Geschälte Blattstiele mit fließendem Wasser gewaschen.
2. Blattwürfel schneiden in Würfel, gießen kaltes Wasser für 20 Minuten, um ihre Struktur abzudichten.
3. Wasser wird in einem Topf gekocht, Zucker wird mit einem halben Glas Zucker pro Liter Wasser gegossen. Fügen Sie zusätzliche Zutaten und Rhabarber hinzu.
4. Nach einer halben Stunde leichtem Kochen wird das Kompott in vorbereitete Gläser gefüllt und mit Deckeln aufgerollt.

Saft und kandierte Früchte

Eigenschaften Diese Rohlinge werden gleichzeitig hergestellt. Das Ergebnis sind zwei gesunde und schmackhafte Produkte.

Vorbereitung und Verwendung

1. Die Blätter werden aus den Rhizomen geschnitten. Separate Landschaften und Blattplatte.
2. Die Stiele werden mit kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten.
3. Gehackte Scapes mit Zucker bestreut. Platz für einen Tag unter einer Presse.
4. Der freigesetzte Saft wird abgelassen, gekocht und in sterilisierte Gläser gerollt.
5. Die Blattstiele werden auf einem mit Pergament bedeckten Pergament ausgelegt und zum Trocknen bei 60 ° C in den Ofen gestellt. Fertig kandierte Früchte sollten gelagert und in Leinensäcken verteilt werden.

Jam

Eigenschaften Das Instrument ist bei Diabetes kontraindiziert, es wird Kindern wegen des hohen Zuckergehalts mit Vorsicht verabreicht. Perfekt für Tee und Backen, um den Körper in der kalten Jahreszeit zu unterstützen.

Vorbereitung und Verwendung

1. Die Blattstiele werden vom unterirdischen Teil und den Blattplatten getrennt und mit kaltem Wasser gewaschen.
2. Die Blattstiele werden in Würfel geschnitten und für die Nacht mit Puderzucker bedeckt, wobei das Verhältnis 1: 1 beobachtet wird.
3. Am Morgen wird die Mischung zum Kochen gebracht. Einen Rosmarinast hinzugeben und zehn Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie die Marmelade auf die vorbereiteten Banken und rollen Sie sie.

Therapeutische Verwendung

Die Verwendung von Rhabarber impliziert auch die unabhängige Zubereitung von Arzneimitteln.

Infusion gegen Verstopfung

Eigenschaften Rhabarber kann süchtig machen. Daher ist es bei Verwendung als Abführmittel besser, eine solche Infusion mit pharmazeutischen Präparaten abzuwechseln.

Vorbereitung und Verwendung

1. Zwei Esslöffel getrocknete Rhizome werden sorgfältig in einen Mörser geschlagen.
2. Gießen Sie rohes Glas kochendes Wasser.
3. Bestehen Sie 10-15 Minuten.
4. Abseihen, ein Drittel der Droge vor dem Schlafengehen trinken.

Durchfallpulver

Eigenschaften Rhabarberpulver ist sowohl bei Durchfall als auch bei Blähungen, Darmkrämpfen und Dysbakteriose gleichermaßen aktiv.

Vorbereitung und Verwendung

1. Getrocknete Wurzeln werden in einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen.
2. Verwenden Sie in der Messerspitze Trinkwasser. Eintrittshäufigkeit pro Tag - zweimal. Zur Verbesserung des Geschmacks kann das Pulver mit Honig gemischt werden.

Abkochung von Hypertonie

Eigenschaften Zur Herstellung gebrauchter getrockneter Blattstiele. Die Abkochung hat tonische Eigenschaften.

Vorbereitung und Verwendung

1. Zwei Esslöffel getrocknete Blattstiele gießen 300 ml kochendes Wasser.
2. Bestehen Sie, bis cool.
3. Die Brühe abseihen, die gesamte Menge pro Tag verbrauchen und dreimal teilen (halbe Tasse).

Laut den Bewertungen haben alle hausgemachten Rhabarberzubereitungen einen angenehmen Geschmack und wirken sehr sanft.

Die heilenden Eigenschaften von Rhabarber zeigen sich je nach Ausbringungsmethode der Pflanze unterschiedlich. Um eine sichere therapeutische Wirkung zu erzielen, ist es wichtig, die Empfehlungen für die Einnahme und Dosierung der Medikamente zu befolgen. Bei chronischen Erkrankungen muss die Behandlung mit Rhabarber mit dem Arzt abgestimmt werden.

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Rhabarber: Fotos, Videos, vorteilhafte Eigenschaften und Vitamine

Schwarzer Rhabarber

Rhabarber: Fotos, Videos, nützliche Eigenschaften und Vitamine. Obwohl viele Rhabarber mit Früchten in Verbindung gebracht werden können, gilt sie als mehrjähriges Gemüse. An einem Kultivierungsort kann es sogar mehr als 10 Jahre bleiben, daher lohnt es sich sehr, einen Ort dafür zu wählen. In unserem Land wird hauptsächlich Schwarzmeer-Rhabarber (Rheum rhaponticum) für dekorative Zwecke angebaut und wird gleichermaßen in der Küche verwendet, wo er gut als Zusatz zum Kuchen und als Bestandteil beliebter und beliebter Kompott dient.

Nährstoffe

Rhabarber ist ein schmackhaftes, duftendes Gemüse und hat keine großen Nährstoffe. Junge Pflanzen enthalten einige Vitamine (E, C und Gruppe B), Mineralien (Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor). Mit der Zeit verdrängen sie organische Säuren (Äpfelsäure, Essigsäure und Oxalsäure). April) bis Ende Juni oder Anfang Juli, da sich zwar Wachstum und Entwicklung fortsetzen, sich jedoch eine große Menge Oxalate in seinem Gewebe ansammelt. Bei regelmäßiger Anwendung werden die Nieren geschädigt und es bilden sich Steine.

Blumen entfernen

Wenn Sie Rhabarber auf dem Grundstück anbauen, sollten Sie daran denken, dass der Frühling systematisch die Blütenknospen entfernen sollte (in einigen Ländern gelten Blütenstiele als Delikatesse, sie werden wie Blumenkohl gegessen). Das Verfahren ermöglicht es Ihnen, einen besseren Ertrag mit besserer Qualität zu erzielen (häufiger sammelt und verwendet es nur Blattstiele), die Pflanze bemüht sich, die Blätter zu erzeugen und zu ernähren und nicht Samen zu erzeugen.

Rhabarbersaft

Die meisten Kinder kennen den Geschmack von Kompott aus Rhabarber, Pasteten und süßen Brötchen. Dieses Gemüse eignet sich für die Herstellung von Kompott für Winter und Wein. Der einfachste Weg, ein leckeres Rhabarbergetränk in einem Glas zu erhalten, besteht darin, Saft aus Rhabarber-Petiolen in einem Saftkocher herzustellen. Dazu sammeln Sie gesunde, reife und schön gefärbte Blattstiele (vorzugsweise aus Sorten mit intensiv roten Blattstielen), säubern Sie die Blätter und schneiden Sie sie in nicht zu große Stücke. Dann das gekochte Gemüse in einen Saftkocher geben und mit Zucker bedecken (vorzugsweise 100 g Zucker pro 1 l Saft). Kochen Sie weniger als eine Stunde, die resultierende Flüssigkeit sollte in vorbereitete und getrocknete Gefäße gegossen, gerollt und etwa 20 Minuten pasteurisiert werden. Saft kann mit Erdbeergeschmack angereichert werden, indem Erdbeeren hinzugefügt werden.

Rhabarbermarmelade

Eine andere interessante Idee für die Ernte von Rhabarber für den Winter ist die Marmelade. Geschälte Stiele sollten von den Blättern gesammelt werden, die oberen, harten Fasern von ihnen entfernen, dann in mittellange Streifen schneiden und kurz in Wasser blanchieren. Abseihen, in eine tiefe Pfanne geben und mit einer Gabel zerdrücken, dann dicken Sirup aus Wasser und Zucker (0,5 kg Zucker pro 0,5 kg Rhabarber) einfüllen, alles braten, um eine dichte Konsistenz zu erreichen. Für die Marmelade: Nehmen Sie die Stiele und schneiden Sie sie ab, um sie mit Zucker zu füllen, und stellen Sie sie 24 Stunden lang an einem warmen Ort auf. Gießen Sie sie in einen tiefen Behälter und kochen Sie sie bei schwacher Hitze weich. Schneiden Sie die Stiele vorsichtig zum Kochen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Unabhängig davon, welche Methode verwendet wurde, wurde Fertigmarmelade in saubere Glasgefäße gegossen, aufgerollt und 20 Minuten pasteurisiert.

Konfitüre und Rhabarbermarmelade können je nach Geschmack auf unterschiedliche Weise zubereitet werden und mit verschiedenen Zusätzen (Vanille, Zimt, Kardamom, Nelken, Zitrusschalen oder Rosinen) oder anderen Früchten (Erdbeeren, Äpfel, Himbeeren, Orangen- oder Zitronensaft) angereichert werden.

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Rhabarber

Rhabarber ist in jeder Hinsicht eine erstaunliche Pflanze. Ihre Stängel erscheinen in der Mitte des Frühlings, wenn sich auf unseren Tischen nur sehr wenig frisches Gemüse und Gemüse befindet, und es ist noch weit davon entfernt, echte (lokale) Früchte und Beeren zu reifen. Rhabarber mit seiner hellrosa Farbe gibt uns ein Signal: Die Saison der Vitamine hat begonnen, speichern! Ein "kulinarisches Eden" zeigt Ihnen, wie Sie dieses Geschenk der Natur nutzen können.

Für diejenigen, die skeptisch gegenüber jeglichen kulinarischen Innovationen und Modetrends sind, stellen wir fest, dass Rhabarber eine einheimische russische Pflanze ist, die in ihrer Heimat unverdient vergessen wird, aber in Europa und Amerika hoch geschätzt wird. Es wird angenommen, dass der Name von Rhabarber in europäischen Sprachen (z. B. in Englisch - Rhabarber) von dem alten Namen der Wolga (Ra) stammt, an deren Ufer er in großen Mengen gewachsen ist, und dem Wort "Barbar", das sich auf die lokale Bevölkerung bezieht. Wenn an der Wolga Rhabarber ausschließlich als Gemüse (oder Obst) verwendet wurde, wurden in China vor 5000 Jahren seine medizinischen Eigenschaften entdeckt. Sowohl russische als auch chinesische Rhabarber wurden in großen Mengen und zu einem ernsthaften Preis nach Europa verkauft, wo sie zusammen mit Safran und Opium bewertet wurden.

Die Briten liebten Rhabarber so sehr, dass sie Ende des 19. Jahrhunderts eine spezielle Technologie für den Anbau entwickelten. In geschlossenen, warmen Räumen wuchsen die Rhabarberstängel auf 60 cm und wurden bei Kerzenlicht gesammelt, um den zarten Geschmack und die besondere Farbe zu erhalten. Bis 1962 wurde täglich ein spezieller Rhabarber-Express aus dem "Rhabarberdreieck" im Bezirk Yorkshire verschickt, um frische Stiele in die Hauptstadt zu bringen. Bis jetzt findet jedes Jahr ein Festival statt, das dieser Pflanze gewidmet ist, und Rhabarber aus Yorkshire ist das gleiche Markenzeichen wie Champagner oder Stilton-Käse.

Was hat die britischen, französischen und anderen anspruchsvollen Europäer in Rhabarberstängeln angezogen, außer einer schönen Farbe? Erstens ist der Geschmack für Gemüse ungewöhnlich - säuerlich und säuerlich wie bei grünen Äpfeln. Köche schätzten schnell das "Multitasking" von Rhabarber - hier können Sie viele Gerichte zubereiten: Salate, Saucen, Marmeladen, Marmeladen, kandierte Früchte, Cocktails, Pasteten, Brot und sogar Wein. Selten und rosig in der Pflanzenwelt und in der Küche, ist Rhabarber eine begehrte Zutat für gehobene Küche. Es wird Gourmet-Salaten, Getränken und Desserts hinzugefügt.

Mit diesen Eigenschaften wirken die vorteilhaften Eigenschaften von Rhabarber als angenehmer, aber nicht entscheidender Bonus, obwohl Rhabarber nur ein Fundstoff für Vitamine, Mineralstoffe und andere biologisch aktive Substanzen ist. Im Frühling und Frühsommer ist frischer Rhabarber viel gesünder (und geschmackvoller!) Als die Äpfel des Vorjahres. Selbst bei hohem Wassergehalt (bis zu 95%) sind Rhabarberstängel reich an Kalzium, Kalium, Eisen, Zink, Phosphor, den Vitaminen A, C, E, B9, Pektin und Ballaststoffen. 100 g frische Stängel enthalten ein Drittel des Tagesbedarfs an seltenem Vitamin K. Und all das mit 21 Kalorien pro 100 g

Achtung! Im Rhabarber sind nur zarte Stiele essbar und sicher. Blätter, Blüten und Wurzeln enthalten giftige Substanzen. Grobe Stiele sammeln Oxalsäure an, was für Menschen, die anfällig für Gallensteinerkrankungen sind, und für Kinder gefährlich ist.

Rhabarberwurzeln werden in der traditionellen Medizin verwendet, dies sollte jedoch sorgfältig geschehen, da eine Überdosierung Vergiftungen verursachen kann. Die Wurzeln werden getrocknet, zu Pulver zerkleinert und daraus eine Infusion hergestellt. Rhabarberwurzel wird als Choleretikum, Abführmittel und Stärkungsmittel verwendet. In China wird Rhabarberwurzel für Vergiftungen und innere Entzündungen verwendet: Arthritis, Bronchitis, Rheuma. In kleinen Dosen hat Rhabarberwurzelpulver eine adstringierende und verankernde Eigenschaft, die den Appetit stärkt und die Verdauung anregt, und in großen Dosen "wiederbelebt" der träge Darm. Aufgrund dieses Reinigungseffekts wird Rhabarber häufig in abnehmenden Kollektionen verwendet.

Wenn Sie Glück haben, frische Rhabarberstangen zu bekommen, aber nicht wissen, was Sie damit anfangen sollen, machen Sie sich zunächst mit dem natürlichen Geschmack vertraut. Die harte Haut schälen, die Stiele in kleine Platten schneiden, leicht mit Puderzucker bestreuen und sofort essen. Junge zarte Stängel können nicht geschält und geschnitten werden und in Zucker oder Marmelade eingetaucht und gegessen werden, wie dies in Norwegen der Fall ist.

Wenn Sie danach noch Rhabarberstangen haben, empfehlen wir Ihnen, sie zu kochen oder zu schmoren. Nehmen Sie Geschirr mit einer Schutzschicht (emailliert oder Stahl), denn wenn Oxalsäure mit Metall reagiert, verliert Rhabarber seine rote Tönung. Die Stiele in große Stücke schneiden (2-4 cm), mit Wasser bedecken, so dass sie nur leicht bedeckt werden, zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen: Zimt, Nelken, Ingwer oder Muskatnuss und bei geringer Hitze einige Minuten kochen, bis sie weich sind. Sie können kein Wasser hinzufügen und Rhabarber in seinem eigenen Saft ausfüllen, was reichlich ist. Wenn die Stängel weich sind, können Sie Zucker und Obst oder Beeren (Erdbeeren, Äpfel, Himbeeren, Aprikosen, Pflaumen) hinzufügen - Sie erhalten hervorragende Marmelade.

Um Rhabarber-Sauce zuzubereiten, lassen Sie sie länger stehen - bis zu einer Stunde, damit die Stiele gut erweichen und mit einer Gabel geknetet oder in einem Mixer gehackt werden können. Diese Sauce kann kalt zu Fisch, Geflügel und Fleisch serviert werden. Sie können Zucker hinzufügen und Eiscreme darüber gießen oder als Füllung für Kuchen und Pudding verwenden.

In Desserts wird Rhabarber ideal mit Schlagsahne, Erdbeeren, Orangen, Ingwer und Vanille kombiniert. Um ein exquisites Dessert zuzubereiten, genügt es, Rhabarber zu backen. Es ist sehr einfach. Den Ofen auf 200 ° C vorheizen, die Rhabarberstängel auf die Unterseite der Auflaufform legen, mit Zucker bestreuen, die Vanilleschote oben anbringen, die Dose mit der Folie dicht verschließen und 20 Minuten im Ofen lassen. Nehmen Sie den Rhabarber heraus und lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen, ohne die Folie abzunehmen. Warm servieren mit schwarzem Tee oder kalt mit Eis.

Rhabarber-Rezepte

Zutaten:
Bündel Rucola,
10-12 ganze Erdbeeren,
100 g Ziegenkäse

Tanken:
100 g frischer Rhabarber
50 g Erdbeeren
1 TL Zucker
Weinessig, Olivenöl - zum Abschmecken.

Kochen:
Den Rhabarber in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, kochen lassen, bis er weich ist (10-15 Minuten), und mit einer Gabel zerdrücken. Kartoffelbrei kühlen, mit Zucker, Öl, Essig zerstoßene Erdbeeren hinzufügen und in Schüsseln geben. Mit Ziegenkäse, dünnen Scheiben, Erdbeeren und Rucola bestreuen.

Hühnerfleisch im Wein mit Rhabarber

Zutaten:
Hühnchen
1 EL Kurkuma
1 EL Mehl
1 EL Olivenöl
400 g Rhabarberstangen
1 zwiebel
2 Knoblauchzehen,
100 ml Weißwein
Lorbeerblatt, Thymian, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Hühnchen in große Stücke schneiden, in einer Mischung aus Mehl und Kurkuma rollen und in Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Fügen Sie den gehackten Rhabarber und die Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie weitere 10 Minuten weiter. Fügen Sie den Knoblauch, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu, gießen Sie den Wein ein, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Sieden Sie 30-40 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Mit Reis servieren, Lorbeerblätter und Thymian entfernen.

Rhabarbermarmelade

Zutaten:
500 g Rhabarberstangen
500 g Zucker
2 Orangen.

Kochen:
Den Rhabarber fein hacken, Zucker hinzufügen und 1-2 Stunden ziehen lassen. Orangen mit der Schale in einem Mähdrescher mahlen und gleich einfüllen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel mit einem Deckel die Mischung zum Kochen bringen und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie sich vom Löffel ablöst (etwa eine Stunde). Zur Langzeitlagerung Marmelade über Glas gießen, Deckel schließen und im Wasserbad ca. 10 Minuten sterilisieren.

Crumble mit Mandeln und Rhabarber

Zutaten:
500 g Rhabarberstangen
1 Orange
5 EL. Zucker
250 g Mehl
100 g Butter
1 EL haferflocken
50 g gemahlene Mandeln.

Kochen:
Ofen auf 200 ° C vorheizen Rhabarber in einer Auflaufform gefaltet, geölt, mit Orangensaft abdecken und mit 2 EL bestreuen. Zucker Mehl in einer Schüssel mischen, 3 EL. Zucker und Haferflocken in eine Mischung aus Butter einreiben. Den Teig auf die Rhabarberstängel geben, Mandeln darüber streuen und 25-30 Minuten backen.

Norwegische süße Suppe

Zutaten:
3-4 Rhabarberstangen
0,5 Vanilleschote,
4-5 Zweige Süßwaren Minze,
1 Zitrone,
100 g Zucker.

Kochen:
Schälen Sie die Blätter von der Minze. Rhabarber schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Rinde in 500 ml kochendes Wasser werfen, Zucker, Vanille, Zitronensaft und Minzzweige ohne Blätter hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe bestreuen, die Rhabarbescheiben hinzufügen, kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Servieren Sie die Suppe kalt, indem Sie fein gehackte Minzblätter bestreuen.

Frischer Rhabarber kann nicht lange gelagert werden - maximal 3 Tage im Kühlschrank. Um das Vergnügen zu verlängern, frieren Sie die gesamten Stiele ein. Wenn den Paketen Zucker hinzugefügt wird, entsteht beim Auftauen ein köstlicher Sirup, der dem Cocktail oder dem gekochten Rhabarber zugesetzt werden kann.

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