Die Traditionen der orthodoxen Küche entwickelten sich im Laufe der Jahrhunderte. Christliche Gläubige saßen jahrhundertelang mit einem Gebet am Tisch und segneten das "Trinken und Trinken" und dankten Gott für Seine Huld. Zu Beginn des letzten Jahrhunderts änderte sich die Situation jedoch dramatisch: Neben der Propaganda des Atheismus wurden christliche Posten als gesundheitsschädlich bezeichnet und traditionelle Urlaubsgerichte auf die Gastronomieebene vereinfacht.

Heute hat sich die Einstellung zur Orthodoxie in Russland dramatisch verändert. Neben der Restaurierung alter Tempel und dem Bau neuer Tempel werden die orthodoxen Traditionen wiederbelebt. Bereits im Kalender, "Weihnachten" und Ostern wurden "rot", begann man sich für heilige Handlungen wie Taufe, Beichte und Hochzeit zu interessieren. Es bleibt nur noch an die vergessenen Rezepte für das Kochen von festlichen und Fastentagen zu erinnern.

Orthodoxe Küche - die Vielfalt der Geschmäcker und Geheimnisse des Kochens vergessener christlicher Gerichte. Einige lassen immer noch Zweifel an der Nützlichkeit der orthodoxen Posten, aber wir wissen ganz sicher, dass Fasten keine „hungrige Stagnation“ ist, sondern eine Zeit, die uns hilft, sowohl geistig als auch körperlich wieder zu beleben. Und wie kann man hungrig bleiben, wenn man der Kirche erlaubt, Pilze, Bohnen, Gemüse aller Art, Obst, Müsli, Brot, Nudeln, Honig, Marmelade usw. zu essen?

Was die Feiertage angeht, so bringt jeder von ihnen seinen Charme auf die Speisekarte einer orthodoxen Person. Was kostet beispielsweise eine Weihnachtsgans oder Osterkuchen, Dreifachkuchen oder Fisch-Leckereien am Palmsonntag! Darüber hinaus wurde der Wechsel von Fleischesser und Abstinenz seit Jahrhunderten getestet. Wenn Sie also nach den Wünschen der Kirche essen, retten Sie sich und Ihre Angehörigen vor Überessen und ungerechtfertigter Erschöpfung, variieren die Familienmenüs mit neuen Vitaminen und Mikroelementen reichen Gerichten und Sie können auch Gäste überraschen. Exklusive "Gerichte - Vergunami, Rosenrosen, Reisig, Osterkränze und Zöpfe.

Aber das Leben eines orthodoxen Christen ist nicht nur in der richtigen Ernährung. Den letzten Platz im Leben der Gläubigen nehmen die Gebete ein, die wir am Ende der Beschreibung jedes Urlaubs vorstellen. Es gibt spezielle Gebete vor und nach dem Essen, die die Stimmung einer Person fördern, nur um zu essen, und nicht nur um Nahrung aufzunehmen. Nicht ohne Grund war es in allen orthodoxen Klöstern während des Essens üblich, das Leben der Heiligen und die Lehren der Kirchenväter vorzulesen, die Nahrung und Intelligenz gaben.

Im Allgemeinen trägt der jährliche Kreis orthodoxer Feiertage zur Glaubensstärke und zum spirituellen Wachstum des Christen bei. Auch der hl. Gregor der Theologe schrieb darüber, dass die „spirituelle Feier“ viel höher war als die physische Feier. Er sagte: „Wir feiern, wie es für den Geist günstig ist, und es gefällt ihm, dass wir etwas angemessenes sagen oder tun“, das heißt, geistig zu feiern bedeutet, unsere Seele mit Tugenden zu schmücken.

Christliche Feiertage enden nicht mit dem Gottesdienst im Tempel. Der Feiertag geht zu Hause weiter, wo es einen Ort des Dankes, des Lobes und anderer guter Handlungen geben sollte, die Herz und Verstand auf den Thron Gottes bringen.

Dann erscheint das orthodoxe Mahl als religiöser Ritus vor uns, und nur in diesem Fall ist es Ihnen egal, was Sie essen und wie Sie essen sollen.

http://www.pravzhurnal.ru/Preobrazhenie/Pravoslavnaya_kuhnya/traditsii-pravoslavnoy-kuhni.html

Russisch-orthodoxe Küche

Die russische Küche hat eine lange Geschichte und ist auf der ganzen Welt sehr beliebt. Aus Russland kamen Kaviar, roter Fisch, Buchweizen, Roggenbrot, Gelee, Fischsuppe, Pfannkuchen und vieles mehr auf die Tische vieler Ausländer. Einen besonderen Platz in der russischen Küche nehmen die Gerichte der orthodoxen Küche ein, da die orthodoxe Kirche in ihrer Satzung bis zu 220 Fasttage im orthodoxen Kalender festlegt.

Orthodoxe Traditionen

Die orthodoxe Küche unterscheidet zwischen magerem und skoromnyjem Tisch. Nach den Traditionen der orthodoxen Küche werden, wenn ein oder zwei Snacks normalerweise am täglichen Fastentisch serviert werden, der festliche - so viel, wie es das Können und die Vorstellungskraft der Gastgeberin zulässt.

Fastensnacks sind seit langem zahlreich und vielfältig. „Grasfutter“ war für alle verfügbar, und es ist einfach, Gemüse zu lagern (Sie können Bestände für den Winter machen). Darüber hinaus wurde viel Gemüse und noch mehr Pilze gesalzen, eingelegt, getrocknet und konnte daher während der Fastentage zum Kochen verwendet werden.

In der orthodoxen Küche gibt es viele Rezepte für eine Vielzahl von Suppen, die seit Jahrhunderten gekocht werden, sowohl kalt als auch heiß. Die berühmteste der kalten Suppen ist Okroschka. Seine Hauptbestandteile sind Gemüse und Kwas. Die heiße Suppe der russischen Küche ist die Suppe.

Einer der führenden Plätze in der orthodoxen Küche ist mit Getreide, einem zeremoniellen Essen, besetzt. Es gibt Brei aus Brei, Brei aus Milchbrei, Brei aus Mash-Viskose sowie kühlen, knusprigen Brei.

Mahlzeiten zu besonderen Terminen des orthodoxen Kalenders

Heiligabend (6. Januar)
Heiligabend oder Heiligabend wird in der Nacht vor Weihnachten gefeiert. Der Name "Christmas Eve" kommt von dem Wort "Sochivo", was "Saft" oder "Samenmilch" bedeutet. An diesem Abend ist Seifen - Essen mit dem Saft von Samen oder Kutya obligatorisch. Von ihm aus begann das Essen am Weihnachtsabend. Es wurde aus Mandelsaft, Mohn mit Honig und Brei aus rotem Weizen, Gerste, Roggen oder Buchweizen und später aus Reis hergestellt.

Am Heiligen Abend schreibt die Kirche vor dem Abendgottesdienst oder vor dem ersten Stern ein strenges Fasten vor - in Erinnerung an den Stern von Bethlehem. Dies ist der letzte Tag des Advents. In vorchristlicher Zeit hieß dieser Tag Kolyada. Verehrte die Sonne, Wärme, in den Liedern - Weihnachtslieder - gab es Anfragen für eine reiche Ernte, eine glückliche Ehe usw. Im Laufe der Zeit schien Kolyada im Gedächtnis der Menschen mit dem Weihnachtsfest zu verschmelzen, wenn die Sonne vom Winter in den Frühling übergeht.

Der Weihnachtsabend wird mit einem Familienessen gefeiert, dessen obligatorische Gerichte früher Socken, Weihnachtslieder und Pfannkuchen waren.

Weihnachten (7. Januar)
Bereiten Sie sich gut auf diesen Urlaub vor, treffen Sie sich mit einem reichhaltigen Tisch. Festliche Tisch skoromny. Die Auswahl der Gerichte hängt von den Traditionen und lokalen Gepflogenheiten ab.

Svyatki (8. bis 18. Januar)
Weihnachtszeit - heilige Tage. Christliche Traditionen verschmolzen mit den alten Heiden. Es wurde beschlossen zu raten, sich zu verkleiden, Feste zu veranstalten.

Tisch ehrgeizig gastfreundlich. Man nennt sie heutzutage auch Fleischesser - man kann heute seltene Fleischgerichte und verschiedene Köstlichkeiten kosten.

Dreikönigsabend (18. Januar)
Am Weihnachtsabend ist es notwendig, ein eintägiges Fasten am Vorabend der Taufe des Erretters zu bestehen. An diesem Tag wird eine Wasserbewegung abgehalten - Kirchen heiligen Wasser, das heilende Eigenschaften hat und sich lange Zeit nicht verschlechtert.

Taufe des Herrn, Gottes und Erlösers, Jesus Christus (19. Januar)
Sie gaben Taufkutya. Gekocht in Milch, viel Butter, Eier, Sahne.

Gebackene Hefeteigpasteten mit Hüttenkäse, Käse, Äpfeln, Beeren, Mohn.

Das Treffen von Gopodne (15. Februar)
Der Tag, an dem Jesus Christus in den Tempel von Jerusalem gesegnet wurde.

Nach den Schildern an diesem Tag trifft der Winter auf den Frühling. Gebacken aus Butterteig aus Lerchen - Vorboten des Frühlings.

Maslenitsa
Eine Woche vor Beginn der Fastenzeit. In dieser Woche können keine Fleischgerichte mehr gegessen werden. Erlaubt Käse, Butter, Eier, Milch, Sauerrahm, Pfannkuchen, als Symbol für die Sonne.

Die Hauptgerichte der Woche sind Pfannkuchen mit Sauerrahm, Honig, Lachs, Kaviar, Marmelade.

Toller Post (von Proshanoi Sonntag bis Ostern)
Dauert 49 Tage. Der strengste Beitrag: Der erste und der letzte Tag essen überhaupt nicht. Fisch war nur am Fest der Verkündigung und am Palmsonntag erlaubt. An den anderen Tagen waren Pilze, Beeren und Früchte, Honig, Gemüse, Suppe, Haferflocken, Gelee, Brei erlaubt. Das häufigste Gericht war jedoch Türi-Brot mit Wasser, gewürzt mit Salz und Zwiebeln.

Vierzig Märtyrer (22. März)
An diesem Tag werden die vierzig Märtyrer von Sebaste gefeiert, die für den Glauben Christi gelitten haben. In den Menschen war dieser Tag mit der Ankunft des Frühlings verbunden. Sie backten einen besonderen Kuchen - eine Leier mit einer Lerche.

Verkündigung des heiligsten Theotokos (7. April)
An diesem Tag kochten sie Fischpasteten, klebyaki mit einem Vizig, Lachs.

Ostern
Der Hauptfeiertag der orthodoxen Kirche. Der festliche orthodoxe Tisch zeichnet sich durch seinen Überfluss aus: Kalbsbraten, Lamm und Hase. Fisch wird normalerweise nicht serviert. Sie backen Kuchen, machen Ostern, malen Eier.

Radonitsa (Dienstag nächste Woche nach Ostern)
Gedenktag der Toten. Rituelle Gerichte - mageres Kutya, bemalte Eier, Kuchen, Pfannkuchen. Ein Osterei, ein Stück Osterkuchen, ein Glas Wodka waren auf den Gräbern.

Petrov-Tag (12. Juli)
Der Tag der ersten Apostel Petrus und Paulus. Sie servierten Hühnchen, junge Kartoffeln, Heidelbeerkuchen, Erdbeeren oder die ersten Pilze, das erste Gemüse (Gurken).

Mariä Himmelfahrt (14. bis 27. August)
Es beginnt mit dem Honigretter und dauert bis zum Kornretter. Gemüse- und Obstkrosheva, Fischsuppe, Suppen und zweite Gemüsegerichte mit Pflanzenöl sind erlaubt.

Verklärung unseres Herrn Jesus Christus (Apple Saviour - 19. August)
An diesem Tag segne die Trauben und den Weizen, heilige die Äpfel (ab diesem Tag darf man die Äpfel der neuen Ernte essen). Backen Sie magere Kuchen mit Äpfeln.

Die Enthauptung von Johannes dem Täufer (11. September)
Eintägiges Fasten - Fastenpilzkuchen backen, Pilzsuppe kochen. Süßes, Kartoffeln und Nüsse sind nicht erlaubt. In früheren Zeiten begannen Gurken von diesem Tag an zu pickeln.

Geburt der heiligsten Mutter Gottes (21. September)
Bereite verschiedene Laibe, Brote, Brötchen vor.

Kreuzerhöhung (27. September)
Kuchen mit Kohl backen, anfangen zu beizen, Gemüse einlegen.

Es ist zu beachten, dass an jedem Tag Brot gesegnet wird - sowohl beim strengen Fasten als auch an Feiertagen. Hefeteigbrot in Russland begann vor mehr als zehn Jahrhunderten zu backen. Etwa zur gleichen Zeit fingen sie an, Brötchen, Pfannkuchen, Torten, Donuts herzustellen.

Der Hauptunterschied der ursprünglichen russischen Küche ist, dass sie in Russland in Öfen gekocht wurden - das Essen kochte praktisch nicht, das heißt, es kochte und briet nicht, sondern es wurde gedämpft - gedämpft. Daher hat sich der Geschmack von Haferbrei oder Suppe als besonders herausgestellt. Und über die Vorteile für den Körper können die russischen Helden beurteilen.

Jetzt kochen sie nur noch in seltenen Dörfern auf dem Herd. Es ist nur ein Ofen, der dazu beiträgt, einen Geschmack zu erzeugen, der dem Geschmack des Ofens ähnelt, wenn Sie ihn in einer Keramikform mit einem Teigdeckel kochen.

Viele Neuheiten der russischen Küche brachten deutsche, niederländische und französische Köche mit, die seit der Zeit von Peter dem Großen nach Russland kamen. Etwas in unserer Küche ist leider verloren gegangen, etwas Neues ist fest an der Tagesordnung. Aber eines der Hauptmerkmale des russischen Tisches war und ist immer noch der Überfluss. Es ist mit der ursprünglichen nationalen Eigenschaft - Gastfreundschaft verbunden. Und es ist unsere Pflicht, die glorreichen kulinarischen Traditionen zu bewahren, die uns unsere Vorfahren hinterlassen haben.

http://pravpost.org/pro-post/230-pravoslavnaya-kuhnya.html

Christliche Kochfunktionen

Die russische Küche ist in der ganzen Welt bekannt. Restaurants der russischen Küche sind in vielen Ländern der Welt zu finden, sie sind sehr beliebt und die angebotenen Gerichte verdienen zu Recht die Anerkennung von Feinschmeckern.

Über Jahrhunderte gab es eine Fülle von Speisen, eine große Auswahl an Pfannkuchen, Pasteten, Müsli, die Verwendung von eingelegtem Gemüse und Pilzen, eine Fülle von süßen Tischen auf Kosten verschiedener Lebkuchen, Osterkuchen, Kekse usw.

Ein charakteristisches Merkmal der russischen Küche ist das Fehlen einer solchen Art der Verarbeitung von Lebensmitteln wie Braten, weil Speisen werden ausschließlich im Ofen gegart (gekocht, gebacken oder gedünstet), wodurch Sie viele nützliche Substanzen in den Produkten lagern können.

Die Besonderheiten der russischen Küche werden deutlich, wenn man sich mit der Geschichte des russischen Volkes, seinem Alltag und seinen Ferien, seinem Leben und seiner Kultur vertraut macht. Die Grundlage der Ernährung der einfachen Menschen in Russland waren Getreide und Gemüse, die unabhängig angebaut wurden. Daraus wurden verschiedene Müslis zubereitet, Roggenbrot und Pasteten wurden gebacken. Um den Tisch zu diversifizieren, wurden Müslischalen mit anderen Produkten kombiniert, beispielsweise mit Hüttenkäse, Eiern, Fisch oder Milch.

Neben Gerichten aus Getreide nahmen Mehlprodukte einen zentralen Platz auf dem Tisch der russischen Bevölkerung ein. Besonders beliebt waren Torten, die auf der Basis von Sauerteig zubereitet wurden. Für den Sauerteig in diesem Test wurde Sauermilch, Molke, Bier oder Brei verwendet. Die Füllung russischer Pasteten ist sehr vielfältig - das sind Gemüse, Pilze, Eier, Geflügelfleisch, Fisch, Beeren usw. Kuchen, Pfannkuchen, Kuchen wurden ebenfalls gebacken.

Die orthodoxe Kirche hatte einen sehr starken Einfluss auf die Traditionen der russischen Küche. Fast die Hälfte der Tage in einem Jahr sind laut orthodoxem Kalender schlank. An solchen Tagen werden Fisch, Pilze, Gemüse, Beeren und Obst auf dem Tisch serviert.

Vor dem Aufkommen der Kartoffeln bestand das Hauptgemüse auf dem russischen Tisch aus Kohl und Rüben, es wurden auch Rüben, Kürbisse, Karotten, Radieschen und Gurken angebaut.

Von alters her in der russischen Küche verwendet Rindfleisch, Wild, Geflügel. Ein charakteristisches Merkmal der russischen Küche ist auch die weit verbreitete Verwendung von Fisch in Lebensmitteln - getrocknet, geräuchert, gedünstet, geliert, getrocknet, gebraten. In Westsibirien wird noch gehobeltes Fleisch als Lebensmittel verwendet - gefrorener roher Fisch. Die beliebtesten Fischarten sind Beluga, Wels, Hechtbarsch, Brassen, Karpfen, Hecht, Lachs, Störe usw.

Suppen mit Fisch-, Pilz-, Fleisch- oder Gemüsebrühen nahmen in der Ernährung der russischen Bevölkerung einen besonderen Platz ein. Das häufigste flüssige Gericht war Suppe, aber auch zubereitete Essiggurke, Borschtsch, Rote Beete, Ohr, Okroshka, Hodgepodge. Zu den ersten Gerichten wurden immer Sauerrahm- und Mehlprodukte (Kuchen, Pasteten, Brote usw.) serviert.

Die Nationalgetränke der russischen Völker sind verschiedene Kwas, Fruchtgetränke und Sbiten. Nur ein Kwas gab es mehr als 500 Arten. Dieses Getränk galt als heilend - nach einem harten Arbeitstag verjüngend und ermüdend.

Traditionelle Gewürze für die russische Küche sind Petersilie, Dill, Senf, Meerrettich, Sellerie, Kümmel sowie einige Wald- und Wiesenpflanzen (Wacholder, Wermut, Johannisbeere, Eberesche usw.).

http://www.priestt.com/article/rel/rez/rez_2277.html

Besonderheiten der russisch-orthodoxen Küche

Das orthodoxe Essen hat lange Zeit den allgemeinen Regeln der Kirche gehorcht - die Tradition, dem Essen mehr Aufmerksamkeit zu widmen, wurde vom Judentum zum Christentum konvertiert. Das alte Buch Typicon, das noch in jedem Kirchenladen erhältlich ist, malte das Essen orthodoxer Christen buchstäblich am Tag.

Heutzutage stellt sich jedoch die Frage der orthodoxen Ernährung in der Regel in Fasten- und Kirchenferien, da der slawische Brauchtum die Zubereitung spezieller Zeremonialgerichte für einige große orthodoxe Feiertage beinhaltet. Zum Beispiel wissen wir alle, dass es an Ostern üblich ist, Kuchen zu backen und Eier zu malen, und an Heiligabend sollten zwölf Futterspeisen auf dem Tisch stehen. Im vorrevolutionären Russland wusste jede Gastgeberin, was sie für die Verklärung kochen sollte und welche Gerichte nicht am Fest der Enthauptung des Täufers und des Vorläufers des Lord John serviert werden konnten. Aber aus zwingenden Gründen ging im 20. Jahrhundert die Kontinuität dieser guten Tradition verloren, und heute lernen wir die Rezepte der orthodoxen Küche aus dem Internet oder aus orthodoxen Kochbüchern.

Orthodoxe Küche während der Post

Der Kalender für jeden Tag des Jahres hilft am besten, die Ernährung der orthodoxen Fastenküche zu verstehen. Sogar eine Person, die weit weg von der Kirche ist, weiß, dass gläubige Russen während des Fastens Nahrungsmittel wie Fleisch, Geflügel, Eier, Käse, Hüttenkäse und andere Milchprodukte und an besonders strengen Tagen sogar Fisch ausschließen. Eine neugeborene Gastgeberin, die zuerst mit dem Bedürfnis konfrontiert war, lange Mahlzeiten zubereiten zu müssen, kann zunächst verwirrt werden, da Vegetarismus und Rohkost für unsere Gesellschaft immer noch selten sind und wir nicht daran gewöhnt sind, den täglichen Konsum tierischer Produkte zu verweigern. Mit der Zeit wird das orthodoxe Regime jedoch zur Gewohnheit, und es wird deutlich, dass es nicht so beängstigend ist, das Fasten zu beobachten, wie es zuvor schien.

Eine erfahrene Hausfrau weiß, dass die orthodoxen Fastenmahlzeiten mit Produkten wie Erbsen, Bohnen, Kichererbsen, Nüssen und Grünpflanzen abwechslungsreich sein sollten. Insgesamt wird dadurch der Mangel an tierischem Eiweiß ausgeglichen, und lange Pfosten beeinträchtigen die Gesundheit des Haushalts nicht. Nicht jeder weiß, dass das Essen in der Post nicht nur auf die aufgelisteten Produkte beschränkt ist, sondern auch nach Tag in mehr und weniger strenge aufgeteilt wird. Vergessen Sie daher nicht, täglich in den Kalender zu schauen, wenn Sie nach allen Regeln fasten möchten.

Ferienrezepte orthodoxe Küche

Was die großen orthodoxen Feiertage angeht, werden sie in unserem Land von denen gefeiert, die fasten und von denen, die es nicht als notwendig erachten, sich auf unterschiedliche Konventionen zu beschränken, aus ihrer Sicht. Eine seltene russische Familie wird sich zu Ostern nicht am Feiertag versammeln, um sich mit einem Treffen und angenehmer Freundschaft zu erfreuen und ein Stück leckeren Osterkuchen zu kosten, der nach dem Rezept der orthodoxen Küche zubereitet wird. Es wäre jedoch ein Fehler zu glauben, dass sich das Konzept der orthodoxen Ernährung ausschließlich auf Fasten und Urlaub erstreckt. Die Kirche achtet auf die Gesundheit ihrer Herde und an normalen Tagen und empfiehlt, sich in der Nahrung zu enthalten, keine schädlichen, zu fettigen und würzigen Nahrungsmittel zu verwenden, die zu Schwere im Magen beitragen und ein Gefühl der Faulheit und anderer sündhafter Zustände verursachen.

Die Bedeutung, die die Kirche dem Prozess des Essens beimisst, lässt sich daran messen, dass das orthodoxe Mahl nicht nur in Klöstern, sondern in den Häusern gewöhnlicher Christen immer von Gebeten begleitet wird, in denen die Gläubigen Gott bitten, ihr Essen zu segnen und ihm zu danken tägliches Brot

http://filosofia.ru/osobennosti-russkoj-pravoslavnoj-kuxni/

Russisch-orthodoxe Küche

Die russisch-orthodoxe Küche wird seit Jahrhunderten auf der Grundlage wahrer slawischer Traditionen unter dem Einfluss der Gesetze der Kirche gestaltet. In den Rezepten der Weltküche wird die orthodoxe Küche nicht erwähnt, dies ist ein ursprünglich russisches Konzept, das vom Einfluss der Religion oder vielmehr von zahlreichen Beiträgen inspiriert ist.

Die Einzigartigkeit der ursprünglichen russischen Küche

Russland ist das Gebiet, auf dem die verschiedensten ethnischen Gruppen leben, von denen jedes seine Spezialität in das Sparschwein der russischen Küche eingebracht hat, wodurch es unverwechselbar und einzigartig ist.

Das russische Volk ist wie niemand auf der Welt berühmt für:

• viele Leckereien;
• eine Vielzahl von Snacks;
• viele erste Gänge;
• einzigartige Rezepte für Pickles von Gemüse, Pilzen und Früchten;
• herrliches Gebäck;
• verschiedene Fischprodukte.

Die russisch-orthodoxe Küche wird seit Jahrhunderten durch die Aufrechterhaltung der Traditionen der Vorfahren und die strikte Einhaltung aller Gesetze der Kirche geprägt. Ausländische Touristen und im Ausland lebende Personen betrachten russischen Kaviar, roten und schwarzen Kaviar, Krautsuppe, Ural-Knödel, Pfannkuchen und Pasteten als Symbol der russischen Küche.

Es war Russland, das der Welt mehr als 60 Suppenrezepte gab. Das russische Sommermenü ist reich an Rezepten für kalte Suppen. Sie sind mager gegart und mit Fleisch, Kwas, Kefir und Rübenbouillon.

Dank der frühen Erfindung der Hefe haben russische Frauen gelernt, Wundern des Backens zu wirken, die die russische Küche in der ganzen Welt verherrlicht haben. Üppige Brötchen und Donuts, Kuchen und Torten mit Füllungen aller Art, Pfannkuchen, Pfannkuchen und Pfannkuchen machen Appetit auf ihre Namen.

Als langes Agrarland erfanden unsere Vorfahren eine breite Palette an Gerichten aus Getreide und Gemüse. Verschiedene Müsli werden mit Milchprodukten, Fisch und Fleisch serviert. Einzigartige Rezepte aus Rüben, Rüben und Radieschen faszinieren mit ihrem Geschmack nach gekochten Gerichten, dass es manchmal schwer zu glauben ist, dass sie auf einfachem Wurzelgemüse basieren.

Kartoffeln, Tomaten, Auberginen auf der Speisekarte der Russen erschienen erst Ende des 18. Jahrhunderts. Nirgendwo auf der Welt gibt es eine Fülle von Rezepten zum Kochen von eingelegten Äpfeln. Fleischzubereitungen unterscheiden sich von Weltrezepten durch die Fülle von Gerichten aus Innereien. Von allen Völkern Russlands geliebt, ist eine der einzigartigen Erfindungen der slawischen Völker.

Nur in Russland können Sie ausschließlich vorbereitetes und dekoriertes Spiel einreichen. Die Liste enthält:

• Waldhuhn;
• Hasen;
• Wildenten und Gänse;
• Auerhahn

Das Vorhandensein von Wäldern hat seine Vielfalt in der Speisekarte der russischen Bevölkerung zum Ausdruck gebracht. Beeren werden als Füllung für Kuchen und Pfannkuchen verwendet, daraus werden Marmeladen hergestellt und Fruchtgetränke zubereitet.

Waldgeschenke, einschließlich Nüsse und Pilze, die gesalzen, getrocknet, eingelegt und für den Winter geerntet werden, sind eine gute Hilfe, denn es gibt großartige Posten.

Russland ist ein orthodoxes Land, und nach den Regeln der Kirche leben die Menschen mehr als 200 Tage in Posten. Dies erklärt die enge Verbindung zwischen der russischen Küche und der Orthodoxie.

Über Beiträge in der Orthodoxie:

Welche Anpassungen haben Kirchengesetze in der Speisekarte der russischen Küche gemacht?

Die russisch-orthodoxe Küche wurde unter dem Einfluss kirchlicher Anforderungen für jeden Posten gebildet, und es gibt mehrere davon im Laufe des Jahres. Wenn das Fasten eintritt, hören die Christen auf, alle Produkte tierischen Ursprungs zu essen, einschließlich Fleisch, Innereien, Milchprodukte und Fette.

Die von der orthodoxen Kirche empfohlenen Hauptgerichte sind die Geschenke des Waldes und der Felder, Brei und an ausgewählten Tagen Fisch und Fischprodukte in Form von Kaviar.

Anzahl der Kirchenposten pro Jahr

Beginnt das Jahr der Großen Fastenzeit, dessen Datum je nach Ostertag variiert. Im Jahr 2019 fällt die strenge Enthaltung, bevor die helle Auferstehung Christi vom 11. bis 27. April fällt. Das orthodoxe Essen dieser Zeit beschränkt sich auf den Minimalismus. Insgesamt dauert die Unterernährung länger als drei Wochen, wenn es verboten ist, thermisch verarbeitete Lebensmittel zu servieren. Pflanzenöl ist nur an Wochenenden und Fisch erlaubt - an der Verkündigung und am Karfreitag.

Die Sommerpost, die immer von Nummer 4. bis 11. Juli ist, endet mit dem Fest von Petrus und Paulus, daher heißt sie Petrov. Verglichen mit der strengen Abstinenz von 49 Tagen erscheint die sommerliche Einschränkung des Essens, wenn viel Beeren, Pilze und frisches Gemüse vorhanden sind, wie ein Kinderspiel. Zu dieser Zeit wird das Trockenessen nur mittwochs und freitags eingeführt, der Montag ist auf Pflanzenöl beschränkt, an anderen Tagen können Christen Fischgerichte genießen.

Vor dem Fest Mariä Himmelfahrt nehmen orthodoxe Gläubige kein Fast-Food-Essen zum Gedenken an Maria, die Mutter Gottes, auf.

Während der Fast-Annahme (14. - 27. August) bleiben der erste, dritte und fünfte Tag der Woche Trockenzeit. Pflanzenöl ist dienstags und donnerstags verboten. An den Wochenenden ist alles in Butter, aber das Verbot von Fast Food und Fischfutter bleibt bestehen. Wenn das große Fest des Gedenkens der Heiligen Mutter Gottes an den Tagen strenger Abstinenz (Mittwoch oder Freitag) fällt, wird das Verbot der Verwendung von Fisch aufgehoben.

Die Regeln für das Weihnachtsfasten waren in 3 Teile unterteilt.

1. 28. November - 19. Dezember, die Einschränkung bei Lebensmitteln ist identisch mit der Enthaltung von Petrov.
2. Vom 20. Dezember bis zum Neujahr ist die Unterernährung nur mittwochs und freitags, der Montag ohne Pflanzenöl. Fisch am Wochenende erlaubt.
3. Am 2. und 6. Januar können Sie das Menü der ersten Woche der Großen Enthaltung nutzen.

Wochen, an denen mittwochs und freitags kein Fasten stattfindet

Während des Jahres gibt es mehrere Wochen, an denen Sie 7 Tage lang verschiedene Lebensmittel essen können. Diese Wochen werden feste Wochen genannt.

Während der Weihnachtszeit (7. bis 18. Januar) kann man alles essen, aber gleichzeitig darf man nicht vergessen, dass Völlerei eine Sünde aus der Position der Kirche ist und völlig ungesund ist.

Zwei Wochen im Jahr 2018 ist es der 29. Januar - 11. Februar, bevor Sie in der Fastenzeit Fast Food genießen können.

Während des Cheese Carnival in der letzten Woche, vor strenger Abstinenz, können Sie alles außer Fleischprodukten essen.

Sie können mittwochs und freitags der Bright Week nach Ostern und bis zu 7 Tage nach der Dreifaltigkeit keine Beiträge veröffentlichen. 2018 ist der 28. Mai bis 3. Juni.

Fasten, das einen Tag dauert

Wenn sich die Orthodoxen vor dem Dreikönigstag vorbereiten, um mit heiligem Wasser geheiligt zu werden, halten sie sich an strenges Fasten und bereiten ein hungriges Kutia für das Abendessen vor.

In Erinnerung an den Tod Johannes des Täufers, am Tag der Erinnerung am Tag der Enthauptung seines Kopfes, die Einnahme von unbescheidenem Essen einzuschränken, wird an diesem Tag nicht empfohlen, ein Messer zu nehmen, vor allem, um etwas zu schneiden.

Am 27. September verbringt die gesamte orthodoxe Welt mit Fasten und Gebeten und erinnert an das Leiden Jesu Christi, das er am Kreuz ertragen musste.

In Tagesposten sind Fleisch- und Fischprodukte verboten, aber das Kochen mit Pflanzenöl ist erlaubt.

Die russisch-orthodoxe Küche ist reich an verschiedenen Gerichten, die nach den Gesetzen der Kirche nach alten Vorfahren zubereitet werden.

Über die orthodoxe Küche:

Kann der Orthodoxe Geschirr mit Blut zubereiten?

Der gesamte Internetraum ist in dieser Frage kontrovers. Die Gegner der Zubereitung eines ursprünglich russischen Gerichts, der Blutsauger, basieren auf dem Verbot Gottes, Blut zu essen, denn es hat eine Seele. (3. Mose 17,14).

Die Juden, die sich noch in der Zubereitung von Fleischgerichten aufhalten, ziehen zunächst das gesamte Blut vom Tier ab und lassen das Fleisch anschließend einweichen. So auch die Christen, die den Befehl Gottes als Gesetz angenommen haben.

Viele Priester lassen Blutvergießen und Steaks mit Blut zu und behaupten, dass das Blut Jesu Christi die Christen von allen Verboten des Alten Testaments gewaschen habe.

Jeder Christ trifft in diesem Fall seine eigene Wahl.

Im Matthäusevangelium (Matthäus 15,11) heißt es, dass Nahrung einen Menschen nicht verunreinigen kann, es ist eine Sünde, die aus dem Mund kommt und nicht den Gesetzen der Liebe und der Liebe entspricht.

http://molitva-info.ru/duhovnaya-zhizn/pravoslavnaya-kuhnya.html

Spirituelle und irdische Lebensmittelfeiertage, Küche und Lieferanten - Merkmale und Unterschiede der christlichen Kirchen von Kaliningrad

Unterschiedliche Nationalitäten, Religionen und Traditionen - Sie können die Welt auf unbestimmte Zeit erkunden. Es ist jedoch besonders angenehm, dies durch Essen zu tun, insbesondere die Zeit für die festlichen Tische, auch zu Weihnachten. Daher entschied sich „Your Bro“ dafür, buchstäblich zum Allerheiligsten zu gehen - zu den Pfarrküchen von drei verschiedenen christlichen Kirchen in Kaliningrad - orthodox, katholisch und baptistisch. Im zweiten Teil des Materials erfahren Sie, wie der Urlaub abläuft und was in der Küche passiert.

URLAUB

- Für Geburtstage, Engelstage, Geistliche oder Tempelarbeiter bringen Kuchen und Süßigkeiten in die Küche. Sie werden auf den Tisch gestellt und schreiben ein Stück Papier auf ein Stück Papier, damit die anderen nicht nur essen, sondern für diese Person beten. Wenn der Feiertag groß ist, wie Ostern oder Weihnachten, bestellen sie einen Kuchen zum Abendessen (wie "Napoleon"). Es gibt viel mehr, das zum Beispiel extra fett sein kann. Aber das Konzept "Weihnachtsessen" gibt es nicht. In der orthodoxen Kirche ist die Nachtwache und die festliche Liturgie ein striktes Fasten.

LIEFERANTEN

- Woher bekommen wir Essen? Jemand spendet regelmäßig (zum Beispiel gibt es einen Philanthrop, der zu Ostern Kaninchen gespendet hat), der Rest wird gekauft. Früher in den Klöstern gab es Farmen, die ihnen alles lieferten. Und jetzt gibt es ein lebendes Beispiel für ein solches Gerät, dies ist Optina Pustyn. Sie haben ein Kloster, und hinter dem Kloster gibt es ein enormes Land. Zusätzlich zu Fisch bekommst du nichts. Wenn sie eine gute Ernte haben, spenden sie auch für Pflegeheime und Waisenhäuser. Aber dies ist ein Kloster, er versucht, die Verbindung zur Welt vollständig zu unterbinden. Wir haben auch die Möglichkeit, den Weg des geringsten Widerstands zu gehen, indem wir Produkte in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen.

IN DER KÜCHE

Nach dem Mittagessen versuchen wir einige Zeit, das Geheimnis des leckeren Borschtsches aufzudecken (in Gemüsebouillon, wohlgemerkt!). Aber dann erlaubt Ihnen Pater Svyatoslav, in die Küche zu gehen, und alles offenbart sich von selbst.

„Man muss mit Liebe kochen, um die Person zufrieden zu stellen“, erklärt die stellvertretende Chefin Olga Vasilievna. - In der Küche kann es keine schlechte Laune geben - wir lassen sie zu Hause. Alles wird durch Nahrung übertragen. Hier dienen wir dem Herrn. Er sieht alles. Sogar Gedanken. Wenn Sie also eine Karotte reiben, sollten Sie auf jeden Fall über etwas Gutes nachdenken und zu Gott beten.

URLAUB

Pater Marek und Schwester Yolanta:

- Das Hauptgericht zu Weihnachten ist Gottes Brot. Im Urlaub erinnern wir uns an den Ort, an dem Jesus geboren wurde. "Bethlehem" bedeutet nur "Haus des Brotes". Wir teilen solches Brot und wünschen uns alles Gute. Danach lesen wir ein Gebet, eine Geschichte über die Geburt Jesu Christi, und beginnen zu essen. Das Hauptgericht auf dem Tisch am Heiligabend ist Fisch. Dazu werden Kartoffeln, Makkaroni, Pilzsuppe, Brei, verschiedene Pasteten, Kutya serviert. Kutya ist eine Süße, in der Mohn, Zucker und Mandeln gemischt werden. Die Russen kochen etwas anders. Auf dem Tisch gibt es auch Suppe mit Ohren. Die Ohren am Weihnachtsabend werden nicht mit Fleisch, sondern mit Pilzen hergestellt. Im Allgemeinen werden an Heiligabend 12 Gerichte zu Ehren der 12 Apostel zubereitet.

Das festliche Abendessen wird mit den Gemeindemitgliedern geteilt, so dass jeder kommen und Weihnachten mit uns feiern kann. Wir heißen alle herzlich willkommen.

LIEFERANTEN

- Wir kaufen Produkte in regulären Läden. Die Gemeinde hat keine eigenen Lieferanten. In der Regel nehmen wir alles in Spare oder auf dem Markt - kurz gesagt, wo es billiger ist. Auch Gemeindemitglieder bringen Gemüse und Obst aus ihren Gärten. Sie sagen: "Wir müssen teilen." In Kaliningrad so bequem: Sie können polnische Produkte kaufen. Ich habe in Blagoweschtschensk gedient, natürlich gab es so etwas nicht. Auch Karbonat ohne Knochen konnte nicht erhalten werden. Wir können auch alles kaufen. Ich liebe russische Produkte, ich vermisse nur Hüttenkäse. In Polen ist es etwas schmackhafter und billiger. Ich nehme es

DIE KÜCHE

- Wir bereiten eine russische Frau Tatiana vor. Es gibt keine solche Anforderung, dass ein Koch eine Person aus unserer Tradition sein muss. Wenn Tatiana orthodox wäre, würde es niemandem schaden. Zum Frühstück immer - Haferbrei. Ich habe gemerkt, dass die Russen Brei sehr gerne mögen und Zucker hinzufügen. In Polen - nein, wir essen selten Brei. Häufiger - Sandwiches. Sogar beim Geschirr in unserer Gemeinde viel Kohl. Vielleicht, weil Tatjana Kohl liebt. Die russische und polnische Küche ist sehr ähnlich. Dies sind Kartoffeln, Fleisch, Kohl, russischer Salat, Borschtsch, Eier und Hering. Und auch fett essen.

AM TISCH

Nach dem Gespräch luden uns Pater Marek und seine Schwester Yolanta zum gemeinsamen Abendessen ein. Es stellte sich heraus, dass nicht nur Tatyana Köstlichkeiten für den Tisch kocht. Der Pfarrer macht echte italienische Gerichte: Carbonara-Pasta, Meeresfrüchte-Pasta...

- Er ist der Chef aller Köche. Er möchte, dass alles gut geht. Kartoffeln auch Reis.

Pater Marek backt Brot: Hefe und Sauerteig. Schwester Jolanta macht Pasteten, Kuchen, Pizza, bereitet Knödel mit Kartoffeln und Käse zu, wobei "Käse mehr ist als Kartoffeln" und der in Polen russisch genannt wird. Pater Peter ist Spezialist für Hering in altpolnischem Mariniert. Zuerst wird es mit Milch getränkt, dann wird der Fisch gewaschen und mit Marinade mit Pfeffer, Senf und Lorbeerblatt gegossen. Im Mund schmelzen!

- Essen verbindet Menschen, - schließt Vater Peter ab. - Nicht umsonst hat die Tradition der Sonntagsessen in Familien vorher bestanden. Es war eine wunderbare Zeit, als sich die ganze Familie am Tisch versammelte und jeder erzählte, was er tat und wie er lernte... Aber dann und jetzt konnte das Essen nur in einem Fall lecker sein: wenn es mit Liebe gekocht wurde.

Pastor Anatoly Ivanovich Krikun:

- 25. September ist unser Erntetag, Erntedankfest - dieses Jahr haben wir ein Abendessen für 600 Personen gemacht. Große Kessel wurden auf die Straße gesetzt: zwei von je 120 Litern, einer für 70. Die Menschen spendeten 6 junge koschere Schafe, aus denen wir einen wunderbaren Pilaw machten. Sein Bruder aus Usbekistan. Es gab auch Salate, heiße Getränke, Melonen, Birnen, Äpfel, Pflaumen, dekorative Getreidesäcke: Reis, Lockvogel, Weizen - zur Dekoration. Sie brachten sogar Bienenwaben aus dem Stock, schöne, funkelnde - sie stellten sie auch auf den Tisch. Jeder, der ausnahmslos in der Kirche war, konnte essen gehen und sich bei Gott bedanken.

Nun, zu Weihnachten backen wir Kuchen. Wo ich geboren wurde (in der Ukraine), haben sie Kutya gemacht. Es gab so einen riesigen Stupa mit einer Schaukel, auf die mein Bruder und ich den Weizen schoben und die Mohnblume rieben - bis zu dem Moment, als er blauen Saft gab. Dann kochten sie das Gericht selbst. Wir haben auch versucht, ein Ferkel im Urlaub zu schlachten und eine Taverne zu bauen - sie haben einen Spatel im Ofen gebacken.

Hier in der Kirche kochen wir manchmal eine Ente mit Äpfeln und Pflaumen. Viele Leute backen Brot, aber wir haben hier keinen Herd, die Leute bringen es von zu Hause.

LIEFERANTEN

- Wir versuchen Produkte in Großhandelslagern, auf Messen zu kaufen - wo es billiger ist. Wir werfen alles zusammen ab und kaufen.

In schwierigen Zeiten in den 90er Jahren unterstützten sie gezielt Bevölkerung, Krankenhäuser und Organisationen. Ich selbst habe an solchen Aktionen teilgenommen: Wir fuhren durch die Stadt und verteilten Pakete an die Menschen. In ihnen - Nudeln, Zucker. Dann gingen viele Leute in die Kirche, weil es dort eine Menge gab. Ich erinnere mich daran, dass die alten Frauen nach dem Gottesdienst immer mit den Produkten gegangen sind.

Jetzt ernähren wir Menschen in einer schwierigen Situation: Drogenabhängige, Alkoholabhängige, Obdachlose. Es kommt vor, dass eine Person gerade in die Kirche kommt und um Geld bittet - ich lade ihn zuerst an den Tisch ein (schließlich kann Geld für ein Getränk gehen), und nach dem Mittagessen findet ein anderes Gespräch statt. Essen ist auch ein Dienst für den Nächsten, obwohl es für uns in erster Linie natürlich geistiges Essen ist, das jeder mit Gebet erhält.

DIE KÜCHE

- Gemeindemitglieder bereiten Essen zu, wir halten keine Leute an. Der Unterschied zwischen Protestanten und Katholiken und Orthodoxen besteht darin, dass wir die Menschen nicht in Klerus und Laien unterteilen. Alle - eine große Familie. Und wie in einer Familie besprechen wir das Menü und fragen, wer liebt was - so wird das zukünftige Abendessen gestaltet. Heute werden auf dem Tisch gedünstete Kartoffeln mit Hühnchen, Pekingsalat mit Pilzen, Kaffee und Tee serviert. Wenn Kinder zu Abend essen, kochen Sie etwas mehr. Sie lieben Kartoffelpüree, Brötchen, Aufläufe. Um sie vor Junk Food zu schützen, schließen wir Mayonnaise aus.

Um in der Rolle eines Kochs zu bleiben, sind keine besonderen Kenntnisse erforderlich. Nur eine tolle Erfahrung und ein breites Herz. Dann fällt alles ganz besonders aus. Sie fragen uns sogar manchmal, was Sie zum Würzen einsetzen. Wir sagen: "Mit Liebe". Glauben Sie nicht, gehen Sie in den Laden und suchen Sie nach: "Und wo steht Ihr" With Love "zum Verkauf?

http://www.tvoybro.com/exclusive/539225596625000008_prazdniki-kukhnia-i-postavshchiki-osobiennosti-i-razlichiia-khristianskikh-tsierkviei-kalininghrada

DRINGEND Christliche Küche verfügt

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YanaGladkikh

Die russische Küche ist in der ganzen Welt bekannt. Restaurants der russischen Küche sind in vielen Ländern der Welt zu finden, sie sind sehr beliebt und die angebotenen Gerichte verdienen zu Recht die Anerkennung von Feinschmeckern.
Über Jahrhunderte gab es eine Fülle von Speisen, eine große Auswahl an Pfannkuchen, Pasteten, Müsli, die Verwendung von eingelegtem Gemüse und Pilzen, eine Fülle von süßen Tischen auf Kosten verschiedener Lebkuchen, Osterkuchen, Kekse usw.
Ein charakteristisches Merkmal der russischen Küche ist das Fehlen einer solchen Art der Verarbeitung von Lebensmitteln wie Braten, weil Speisen werden ausschließlich im Ofen gegart (gekocht, gebacken oder gedünstet), wodurch Sie viele nützliche Substanzen in den Produkten lagern können.
Die Besonderheiten der russischen Küche werden deutlich, wenn man sich mit der Geschichte des russischen Volkes, seinem Alltag und seinen Ferien, seinem Leben und seiner Kultur vertraut macht. Die Grundlage der Ernährung der einfachen Menschen in Russland waren Getreide und Gemüse, die unabhängig angebaut wurden. Daraus wurden verschiedene Müslis zubereitet, Roggenbrot und Pasteten wurden gebacken. Um den Tisch zu diversifizieren, wurden Müslischalen mit anderen Produkten kombiniert, beispielsweise mit Hüttenkäse, Eiern, Fisch oder Milch.
Neben Gerichten aus Getreide nahmen Mehlprodukte einen zentralen Platz auf dem Tisch der russischen Bevölkerung ein. Besonders beliebt waren Torten, die auf der Basis von Sauerteig zubereitet wurden. Für den Sauerteig in diesem Test wurde Sauermilch, Molke, Bier oder Brei verwendet. Die Füllung russischer Pasteten ist sehr vielfältig - das sind Gemüse, Pilze, Eier, Geflügelfleisch, Fisch, Beeren usw. Kuchen, Pfannkuchen, Kuchen wurden ebenfalls gebacken.
Die orthodoxe Kirche hatte einen sehr starken Einfluss auf die Traditionen der russischen Küche. Fast die Hälfte der Tage in einem Jahr sind laut orthodoxem Kalender schlank. An solchen Tagen werden Fisch, Pilze, Gemüse, Beeren und Obst auf dem Tisch serviert.
Vor dem Aufkommen der Kartoffeln bestand das Hauptgemüse auf dem russischen Tisch aus Kohl und Rüben, es wurden auch Rüben, Kürbisse, Karotten, Radieschen und Gurken angebaut.
Von alters her in der russischen Küche verwendet Rindfleisch, Wild, Geflügel. Ein charakteristisches Merkmal der russischen Küche ist auch die weit verbreitete Verwendung von Fisch in Lebensmitteln - getrocknet, geräuchert, gedünstet, geliert, getrocknet, gebraten. In Westsibirien wird noch gehobeltes Fleisch als Lebensmittel verwendet - gefrorener roher Fisch. Die beliebtesten Fischarten sind Beluga, Wels, Hechtbarsch, Brassen, Karpfen, Hecht, Lachs, Störe usw.
Suppen mit Fisch-, Pilz-, Fleisch- oder Gemüsebrühen nahmen in der Ernährung der russischen Bevölkerung einen besonderen Platz ein. Das häufigste flüssige Gericht war Suppe, aber auch zubereitete Essiggurke, Borschtsch, Rote Beete, Ohr, Okroshka, Hodgepodge. Zu den ersten Gerichten wurden immer Sauerrahm- und Mehlprodukte (Kuchen, Pasteten, Brote usw.) serviert.

Die Nationalgetränke der russischen Völker sind verschiedene Kwas, Fruchtgetränke und Sbiten. Nur ein Kwas gab es mehr als 500 Arten. Dieses Getränk galt als heilend - nach einem harten Arbeitstag verjüngend und ermüdend.

Traditionelle Gewürze für die russische Küche sind Petersilie, Dill, Senf, Meerrettich, Sellerie, Kümmel sowie einige Wald- und Wiesenpflanzen (Wacholder, Wermut, Johannisbeere, Eberesche usw.).

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Orthodoxe Mutter

Wissen Sie, was orthodoxe Küche ist?

Orthodoxe Küche und ihre Traditionen

Heute haben immer mehr Menschen ihre Ansichten über die Orthodoxie und die traditionelle orthodoxe Küche geändert. Für uns alle waren die im Kalender rot markierten Feiertage üblich - dies sind Weihnachten, Dreieinigkeit, Ostern und andere. Außerdem begannen die meisten Menschen, auf Ereignisse wie Taufe und Hochzeit zu achten. Viele von uns haben von orthodoxen Feiertagen wie der Taufe, dem Erlöser, dem Tag von Petrus und Paulus und anderen gehört. Diese Tage waren für unsere Vorfahren von großer Bedeutung und haben ihnen viel Aufmerksamkeit gewidmet. Daher war das Essen auch sehr wichtig. An Feiertagen und Wochentagen unterschieden sich die Speisen. Es gab Tage, an denen die Menschen nur begrenzt Essen aßen, aber sie hungerten nicht. Vor dem Essen beteten sie, weil sie der Meinung waren, dass Nahrung auf diese Weise dem Körper mehr Nutzen bringt und Krankheiten vorbeugt. Jetzt kehren viele zur richtigen Ernährung zurück, überwachen ihre Gesundheit oder wollen abnehmen, indem sie auf unterschiedliche Ernährungsweisen zurückgreifen. Die Ernährung ist jedoch ein vorübergehendes Phänomen und hat negative Auswirkungen auf die Gesundheit und den gesamten Körper. Müssen Sie Ihren Lebensstil ändern. Dies hilft Ihnen bei der orthodoxen Küche, die eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen kombiniert und für unseren Körper von Vorteil ist und ihn vor Krankheiten schützt. Sie haben vielleicht von den orthodoxen Posten gehört oder sogar versucht, sich auf sie zu setzen, denken aber, dass dies eine Fastenphase ist, die sehr schädlich ist. Wir werden versuchen, Ihnen alle Geheimnisse zu zeigen und Sie davon zu überzeugen, dass das Fasten nicht Hunger ist, sondern Zeit, die uns die Möglichkeit gibt, geistig und körperlich wiederbelebt zu werden. Wenn Sie gesunde Lebensmittel wie Pilze, Hülsenfrüchte, verschiedene Gemüse und Früchte, Müsli, Honig usw. essen, werden Sie satt sein. Man muss nur an die vielen vergessenen, aber sehr schmackhaften und gesunden Rezepte der orthodoxen Küche denken.

Weihnachtspost (Filippov)

Alle Gläubigen beobachteten diesen Posten aus alten Zeiten. Das erste Mal dauerte es 7 Tage, stieg dann auf 40 Tage an. In Bezug auf den Großen und den Ouspensky ist dieser Beitrag weniger streng. Am Heiligen Abend essen alle Gläubigen nicht den ersten Stern am Himmel. Vor dem Essen beteten alle Familienmitglieder. Das Fest begann mit Kuya. Es wurde aus Weizen, Erbsen oder Reis hergestellt, Zucker (Honig) und Pflanzenöl hinzugefügt. Fügen Sie nun in diesem Gericht Trockenfrüchte, Nüsse, Beeren vom Kompott hinzu. Anstelle von Weizen Reis verwenden. Neben diesen beiden Gerichten wurden noch viele andere leckere Speisen und Getränke auf dem Tisch serviert. Insgesamt waren es 12, nach der Anzahl der Apostel.

Das heilige Abendmahl wurde vorbereitet:
1. Uzvar
2. Kutyu
3. Kapustnyak
4. Erbsen
5. magerer Borschtsch
6. gebratener Fisch
7. Aspik von Fischen
8. Knödel mit mageren Füllungen
9. Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen
10. gekochter Buchweizen- oder Hirsebrei
11. Gemüsekohlbrötchen
12. mageres Gebäck

Weihnachten Christi

Nach Heiligabend kommt Weihnachten, was 2 Tage dauert. Im Gegensatz zu den vorherigen ist dieser Urlaub laut und fröhlich. Die Tabelle für diese Veranstaltung ist nicht eindeutig begrenzt und kann sich im Laufe der Zeit ändern, ist jedoch meistens traditionell. Die beliebtesten orthodoxen Gerichte: gefülltes Schwein, gebackener Schinken (Schweinefleisch), gefüllte Ente (Gans, Truthahn), hausgemachte Würste. Auch zubereitete Gerichte aus Schweinefleisch und Rindfleisch, Gelees, hausgemachte Nudeln, Suppen, Fleischpasteten, Kohl, Kartoffeln und mehr. Festliche Gerichte galten auch als gebratenes Schweinefleisch oder anderes Fleisch mit Buchweizenbrei, Lomanets mit Mohn und Honig, die hier vergessen werden. Jetzt bevorzugen Wodka, Wein, Liköre und Shopgetränke immer mehr. Früher wurden Bier und Hausgebräu, Kwas, Fruchtgetränke und natürlich starke Getränke, wie sie es gewohnt sind, an den festlichen Tisch serviert. Nur viele von ihnen wurden zu Hause hergestellt, wie Wein, Schnaps usw. Wenn wir über den modernen Tisch sprechen, wurde er umgestaltet und der Großteil davon belegte immer noch verschiedene Salate und die meisten davon auf Mayonnaise-Basis.

Maslenitsa

Dieser Feiertag ist mit dem Abgang des Winters und dem Beginn des Frühlings verbunden. Er wird immer mit Spaß und Lärm begrüßt. Bis heute haben einige Rituale überlebt, zum Beispiel das Verbrennen von Fasching. Essen, das diesen Urlaub schon immer symbolisiert hat - war und bleibt - Pfannkuchen. Sie gelten als Symbol der Sonne. Die Käsewoche ist eine Vorbereitung auf die Fastenzeit. Dieser Feiertag und dieses Fest tragen zur Versöhnung mit den Angehörigen bei. Diese Woche wird eine Einschränkung des Fleischkonsums eingeführt, aber es gibt ziemlich viele Fischgerichte. Auf den Tischen wurden Gerichte aus Hüttenkäse, Eiern, Reisig (dünne und spröde Kekse) und andere Arten von Keksen serviert. Es gab viele Rezepte für Pfannkuchen, aber Buchweizen galt als das Beste. Als Füllungsmöglichkeiten wurden Pilze, Kaviar, Sauerrahm, Zwiebeln, Honig usw. angeboten. Pfannkuchen spielen nach wie vor eine wichtige Rolle auf dem Tisch. Jetzt tranken sie zusammen mit den Pfannkuchen Tee und Kaffee, und früher tranken sie Sbiten, da die üblichen Getränke für uns sehr teuer waren. Dies ist ein Bernsteingetränk aus Honig mit Gewürzen. Ich möchte auch anmerken, dass sie früher auf Shrovetide ein schmackhaftes Gericht zubereitet haben, das heute vergessen wird - dies sind die Garne. Dies sind gebratene Kartoffelpasteten mit verschiedenen Füllungen.

Großartiger Beitrag

Nach Shrovetide folgt eine sehr strenge und lange Post - Fastenzeit, die 48 Tage vor Ostern dauert. Heutzutage können Sie verschiedene Getreidesorten (Buchweizen, Hafer, Weizen und andere), Pilze, Bohnen, Erbsen oder andere Bohnen, verschiedene Obst- und Gemüsesorten essen. Sie können nicht nur Müsli kochen, sondern auch verschiedene Aufläufe, Croutons und Pfannkuchen zubereiten. Krupenik ist ein mit Hüttenkäse überbackener Müsli aus Buchweizen. Heute sind nur wenige von der Mehrheit gefragt, aber es ist eine sehr gesunde und schmackhafte Mahlzeit. Während der Post sind auch alle hausgemachten Zubereitungen wie Gemüsesalate, Marmeladen, Kompotte, Obst- und Beerenmarmeladen relevant. Besonders willkommene Gerichte aus verschiedenen Pilzen, die früher eines der Hauptgerichte waren. Wenn Sie ein Liebhaber von Süßigkeiten sind, kann das Menü Honig, Trockenfrüchte und natürlich frisches Obst enthalten. Getränke, die heutzutage perfekt sind, sind verschiedene Teesorten, Kompotte, Gelees, Kräuteraufgüsse und so weiter. Auf den Festen der Verkündigung des Allerheiligsten Theotokos und des Palmsonntags können Sie Fisch essen. Beliebte Volksgerichte waren während des Fastens, Haferflocken und Wühlmaus. Türi ist ein mageres kaltes Gericht. Die Hauptbestandteile von Türi sind Brot und Kwas. Haferflocken wurden aus Haferflocken hergestellt, der nachts in einem russischen Ofen aufbewahrt wurde. Haferflocken wurden meistens zum Abendessen serviert. Vole - flüssige Suppe, die aus Roggenteig - Rachini hergestellt wurde. Leider verwenden nur sehr wenige Menschen diese einfachen Rezepte im modernen Leben. Eine solche abwechslungsreiche Ernährung wird nur Ihrem Körper nützen, indem Sie ihn mit den notwendigen Vitaminen füllen, Ihre Gesundheit verbessern, ihn mit Energie und neuer Kraft füllen.

Frohe Ostern

Der wichtigste christliche Feiertag ist Ostern, das sieben Tage ab Sonntag dauert. Diese Woche heißt "Bright Easter Week". Ostern Traditionen und Kochen sind sehr eng miteinander verbunden. Früher war Ostern ein Opferlamm, das ganz gebraten und mit Fladenbrot und verschiedenen Kräutern gegessen wurde. Die Hauptgerichte des Ostertisches sind heute Ostern, Osterkuchen und bemalte Eier. Das Opferlamm ist auch heute erhalten, viele ersetzen es durch Kebabs, und diejenigen, die sich immer noch an ein sehr striktes Fasten halten, backen einen lammförmigen Kuchen. Kulichi kann verschiedene Größen haben, mit Rosinen, kandierten Früchten und Pulver, aber hoch, reich und süß. Natürlich kann dieser Tisch mit verschiedenen Gemüsen und Früchten, Fleischröllchen, Pasteten, Hüttenkäseherstellern und Pasteten ergänzt werden. Auch früher wie heute sind kalte Suppen und Borschtsch, zum Beispiel Okroshka, beliebt. Und davor waren beliebte Getränke Kwas, Fruchtgetränke, selbstgebrautes Bier usw., und nun wird dieser Geschmacksaufstand durch Getränke mit Zusatz von gesundheitsschädlichen Chemikalien ersetzt. Zuvor wurden in der Regel keine warmen Gerichte serviert, aber im Laufe der Zeit wurden die Traditionen vergessen, und sowohl kalte als auch heiße Snacks begannen, den Tisch zu schmücken. Wir bieten Ihnen unser Rezept für Osterkuchen mit Rosinen an.

Petrov und Uspensky fasten

Petrov Post ist weniger streng als Ouspensky. Währenddessen können Sie Fischgerichte, Brot, Pflanzenöl, verschiedene Müslis, Pilze, Gemüse, Obst, Nüsse essen. Die Hauptgerichte in der Mariä Himmelfahrt sind Gerichte aus verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern. In dieser Zeit fallen drei Bäder: Honig, Apfel und Nuss. Jeder Erlöser hat seine eigenen traditionellen orthodoxen Gerichte. Für den ersten Erlöser werden sie aus Mohn und Honig hergestellt, für den zweiten - aus Äpfeln und für den dritten - mit Nüssen. Fisch kann nur am Tag der Transformation gegessen werden. Die Hauptgerichte für die ersten Spas sind: Mohn, Mohn, Mohnmilch, der früher zur Herstellung von Mohnmilch verwendet wurde. Während des zweiten Erlösers wurde besonderes Augenmerk auf Obst und Gemüse gelegt, insbesondere auf Äpfel, die bisher verboten waren. Mit dem Aufkommen des dritten Erlösers durfte man Nüsse essen und sie in verschiedenen Gerichten anwenden. Über den dritten Erlöser im Allgemeinen erinnern sich nur wenige Menschen. Die besten Getränke sind hausgemachte Getränke, die wir oben besprochen haben.
Orthodoxe Gerichte sind gut für die Gesundheit, haben eine große Auswahl und die Kombination aus Fasten und normalen Tagen ermöglicht es dem Körper, gesund zu sein und nicht krank zu werden.

http://pravmama.ru/pravoslavnaya_kuhnia/

Geschichte Orthodoxe Küche Rezepte

Orthodoxe Küche Rezepte

Zusammengestellt von A. Baranov

USPENSKY POST. 26

WEIHNACHTSPOST 29

Anhang: REZEPTE ORTHODOX-KÜCHE. 33

ERSTE GERICHTE. 35

Zweite Gerichte. 39

Kwas, kompoty. 42

RITTEN KÜCHE. 50

Es ist derjenige, der denkt, dass das Fasten nur falsch ist, wenn man auf Essen verzichtet. Wahres Fasten ist die Beseitigung des Bösen, das Zügeln der Zunge, das Absetzen von Ärger, die Einstellung von Verleumdung, Lügen und Eiden. Post - die Zerstörung von Tod und Befreiung von Ärger. Fasten und der Körper bleibt gesund: Er wird nicht durch Nahrung belastet, er nimmt keine Krankheit auf, aber wenn er leicht wird, stärkt er die Annahme von Geschenken. Fastende Menschen wissen, wie das Fasten Wünsche zähmt. Diejenigen, die dies in der Praxis erlebt haben, werden bestätigen, dass sie das Temperament mildern, Wut unterdrücken, Herzensimpulse zurückhalten, den Geist beleben, der Seele Ruhe geben, den Körper beruhigen, Nicht-Kontinenz beseitigen. (St. John Chrysostom).

GROßE POST

Geschichte von

Wie in der orthodoxen Kirche erschienen
der Posten des Vierzigsten?

"Didakhe", das älteste christliche liturgische Denkmal (vermutlich nach dem dritten Drittel des 1. Jahrhunderts), spricht für die ersten Christen nur von zwei Arten des Fastens: 1) ein wöchentliches Fasten mittwochs und freitags und 2) ein mehrtägiges Fasten Die Taufe des neuen Bekehrten und fastete sowohl den Getauften selbst als auch den Priester, der das Sakrament vollzog, und "einige andere" (Anhänger?; Kap. 7). Viele andere frühchristliche Schriftsteller feiern auch die Vor-Taufe schnell: "[Diejenigen, die zum Christentum konvertieren] werden gelehrt, dass sie beten und Gott gebeten haben, Gott um Absolution von ihren Sünden der Vergangenheit zu bitten, und wir beten und fasten mit ihnen" (Smymch. Justin der Philosoph. 1) Apologie (61); „Diejenigen, die sich der Taufe nähern, müssen mit häufigen Gebeten beten, mit Fasten, Knien und Mahnwachen, mit Bekenntnis aller früheren Sünden“ (Tertullian. Über die Taufe. A)). In den II-III Jahrhunderten. In der Kirche wurde der Brauch, einmal im Jahr - zu Ostern - eine feierliche Taufe zu machen, allgemein, und die Zeit vor Ostern wurde durch die Taufe fastet. Darüber hinaus Ostern selbst in den II-III Jahrhunderten. Viele wurden nicht nur als Fest der Auferstehung Christi verstanden, sondern als Fest des Kreuzes und der Auferstehung. In dieser Hinsicht war die Feier des Osterfestes in dem Posten (der das Ereignis der Kreuzigung kennzeichnete) und der darauf folgenden Eucharistie (die auf die Auferstehung hinweist). Schließlich in der III-IV. In Alexandria und einigen anderen Kirchen gab es einen Brauch, 40 Tage nach dem Fest der Taufe des Herrn zu fasten - als Nachahmung des Herrn Jesus Christus selbst. Das vor dem Taufe stattfindende Fasten und Fasten nach dem Taufe des Herrn und nach dem 4. Jahrhundert. in den Posten des Heiligen Vierten Jahrhunderts und der Karwoche, d.h. - in der Fastenzeit.

Obwohl das Amt des vierzigsten Jahrhunderts im Zusammenhang mit der Vorbereitung der Taufe bereits im 3. Jahrhundert v. Chr. Entstand. Sie betrachten ihn als etwas Wertvolles an sich. Dies ist zum Teil bereits im Zeugnis des „Testaments unseres Herrn Jesus Christus“ (V. Jh.). „Die Kanonen von Hippolytus“ (4. Jahrhundert) sprechen von ihm ohne Rücksicht auf die Taufe, allerdings unmittelbar nach dem Taufritus. „In den Tagen des Fastens, die am vierten Tag der Woche in den Regeln festgelegt sind, sowohl am sechsten als auch im vierzehnten. (beschädigt), der andere Posten anbringt, erhält eine Belohnung. Wer sich dem widersetzt und der Krankheit, Unheil oder Notwendigkeit dafür nicht entschuldigt, wehrt sich gegen Gott, der für uns fastet “(Kap. 154). Schließlich erwähnt Origenes über die Tschetjesprizyn: "Wir haben die Tage der tschetschenischen gemäßigten Tage dem Fasten gewidmet" (Gespräche über das Buch Levitikus. 10).

Aber nicht in allen Kirchen wurde das vorpaschalische Fasten sofort 40 Tage lang gegeben. Am Ende des II. Osterfests laut Aussage von Schmmch. Irineas of Lyon, wo der Tag, wo zwei, wo noch länger dauerte; Dort umarmte ich einen Zeitraum von 40 Stunden. In Bezug auf Alexandria, wo Origenes lebte und arbeitete, gibt es Anzeichen dafür, dass das Fasten vor Ostern in der Mitte des 3. Jahrhunderts begrenzt ist. ein paar tage St. Dionysius, Bischof Alexandria (246-265 gg.), Bis. Vasilid fragte, wann es nötig sei, das Osterfest zu Ende zu bringen: Ob Samstagabend oder Sonntagmorgen, wenn ein Hahn kräht, wie in Rom. Der Bischof von Alexandria äußert sich zu den verschiedenen Bedingungen für das Ende des Fastens und fügt hinzu: „Die sechs Fastentage werden von allen nicht gleich und gleichermaßen eingehalten. für einige verbringen sie alle ihre Tage ohne Nahrung und einige keine; Diejenigen, die durch langes Fasten sehr schwach sind und fast vor Erschöpfung sterben, essen verzeihlich früher ihre Nahrung. aber wenn die anderen vier vorangegangenen Fastentage nicht nur nicht ohne Pause fasteten, sondern überhaupt nicht fast und sogar genossen haben, und als die letzten zwei Tage eintrafen, waren sie, d.h. Freitag und Samstag fasten sie ständig und glauben, dass sie etwas Großes und Ruhmvolles tun. Wenn sie sich bis zum Morgen enthalten, denke ich, dass sie nicht in einer solchen Tat waren wie diejenigen, die länger trainiert haben. “(Brief an Vasilid. Kap. 1).

Der Widerspruch zwischen Dionysius und Origenes kann durch die Tatsache ausgeglichen werden, dass Origenes, der lange in Palästina lebte, von der dortigen Praxis der Kirche spricht. Eine Verlängerung des Fastens um bis zu 40 Tage könnte zunächst in Palästina erfolgen. Und da die Jerusalemer Kirche großes Ansehen genoss, konnte sich das 40-tägige Fasten von hier aus leicht in der gesamten christlichen Welt verbreiten. Ganz am Anfang des IV. es hat sich bereits auf alle Ortskirchen ausgedehnt. Folglich sollte es spätestens III c entstanden sein. Der Übergang von einem Wochen- zu einem 40-Tage-Posten könnte ein zwei- oder dreiwöchiger Posten sein - ein Begriff, auf den der vorpaschische Posten im 4. Jahrhundert an einen anderen Ort beschränkt war, so die Aussagen des Historikers Sokrates („Church History“, VII, 19).

Nach IV c. die Praxis des Fastens für 40 Tage (St. Fastenzeit) sowie eine weitere Woche vor Ostern (Karwoche) wird zur gewöhnlichen Kirche; Vor der Fastenzeit wurde an einigen Orten ein zusätzlicher wöchentlicher Posten ausgeübt (daher das Verbot des Verzehrs von Fleisch auf Maslenitsa in der orthodoxen Kirche und am Mittwoch und Freitag auf Fastenzeiten-Diensten auf Maslenitsa ohne Liturgie). Im Laufe der Zeit wurden alle Tage des Hl. Festes und der Karwoche mit entsprechenden Gesängen geschrieben, und es entstand ein spezielles System von Erinnerungen an die Fastenzeit (alle Sonntage der Großen Fastenzeit, alle Tage der Karwoche, viele Samstage und einige Fastentage sind bestimmten Ereignissen oder Personen der Heiligen und Kirchengeschichte gewidmet ). Aus dem XI Jahrhundert. Das System der Fastenzeit in der orthodoxen Kirche hat sich nicht geändert, und die Leistungen der Großen Fastenzeit unterscheiden sich heute kaum von denen, die unsere Vorfahren vor tausend Jahren sangen.

Erzpriester Alexander Schmemann
Interpretation der großen Fastenzeit

Diese kurze Interpretation der Fastenzeit richtet sich an jene Leser, die in der heutigen Zeit immer zahlreicher werden und die liturgische Tradition der Kirche besser verstehen und bewusster daran teilnehmen möchten.

Wir wissen, dass Umkehr der Anfang und die Bedingung eines wahren christlichen Lebens ist. Das erste Wort Christi, als er zu predigen begann, lautete: "Bereue" (Matthäus 4:17). Aber was ist Reue? In der Hektik unseres Alltags haben wir keine Zeit, darüber nachzudenken, und wir glauben, dass Post uns im Allgemeinen verpflichtet, auf Fast Food und unnötige Unterhaltung zu verzichten, zur Beichte zu gehen, die Erlaubnis des Priesters für Sünden zu erhalten, die Kommunion zu nehmen (einmal für ganzjährig!) und gehen dann davon aus, dass „alles in Ordnung ist“ bis zum nächsten Jahr.

Aber nicht umsonst hat die Kirche diese sieben Wochen, die der Buße gewidmet sind, speziell identifiziert, und nicht ohne Grund ruft sie uns zu einer langen und gestärkten geistigen Leistung auf. All dies muss natürlich persönlich mit mir, meinem Glauben, meiner Mitgliedschaft in der Kirche zusammenhängen. Und wenn dies so ist, dann ist es natürlich meine Pflicht, zu versuchen, die Lehre meiner Kirche über das Fasten zu durchdringen und zu verstehen, nicht nur durch den Namen, sondern auch durch das Leben selbst orthodox zu sein.

Was ist Reue? Warum brauchen wir es? Wie erzwingen Sie es? Die Fastenzeit gibt uns die Antwort auf alle diese Fragen. Die Fastenzeit ist eine wahre Schule der Umkehr, in der jeder Mensch jedes Jahr lernen muss, um seinen Glauben zu vertiefen, sein Leben zu überdenken und, soweit möglich, ihn zu verändern. Die Fastenzeit ist eine jährliche Pilgerfahrt zu den Ursprüngen des orthodoxen Glaubens, wo uns wieder gezeigt wird, wie ein orthodoxer Mensch leben soll.

In den Bildern, genau in der Reihenfolge des liturgischen Lebens, offenbart uns die Kirche für diese einzigartige Zeit die ganze Bedeutung des Fastens.

Daher basiert diese kurze Erklärung des Fast, wenn nicht ausschließlich, dann hauptsächlich auf den Fastenzeiten. Ich hoffe, dass der Leser selbst das Gefühl hat, dass es nichts Schöneres und Tieferes gibt, nichts Inspirierendes und Inspirierendes, wie die Tatsache, dass die Kirche, unsere Mutter, sich öffnet und uns großzügig gibt, sobald wir in diese gesegnete Zeit des vierzigtägigen Frühlings eintreten.

http://studopedia.ru/12_89115_istoriya.html