Dieser Fisch wird von vielen zu Unrecht ignoriert, ist aber sehr lecker. Leck deine Finger!
Kapelan ist übrigens ein Seefisch aus der Schmelzfamilie, eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe (Vitamin B12 in Kapelan ist ein Vielfaches mehr als in Rindsfilet, hauptsächlich Vitamin A und D, plus die essentiellen Aminosäuren Methionin, Cystein, Threonin und Lysin sowie (Jod, Fluor, Brom, Kalium, Natrium, Phosphor, Selen; dies ist bei diesem Fisch etwa zehnmal so groß wie bei jedem Fleisch). Faszinierend?
1. Marinierte Lodde
Produkte:
1.Moive (gefroren, ungeschnitten) - 1 kg
2. Salz - 1 EL. l keine Folie
3. Zucker - 1/3 EL
4. Gewürze - Koriander 1 Teelöffel., Nelken 2 Stück, Schwarze Pfeffererbsen 15 Stück (ändern Sie nach Ihrem Geschmack)
Kochen:
Abtauen Sie den Kapelan (besser nur in der Luft oder im Kühlschrank und nicht in der Mikrowelle).
Sie können ungeteilt salzen, die Köpfe abreißen und die Innenseiten herausziehen, oder Sie können es sofort in ein sauberes Filet schneiden. Aus 1 kg gefroren werden 750 g mit abgenommenen Köpfen und Eingeweiden aufgetaut.
Gewürz in einem Mörser zerstoßen oder kneten.
Füllen Sie den Fisch mit Gewürzen. Salz Zucker
Umrühren, in einen Behälter packen - und für einen Tag im Kühlschrank.
Wenn Sie es abends schaffen, können Sie es schon am Morgen schmecken - sehr lecker. Aus dem bereits gesalzenen Fisch kann man leicht ein Filet machen - es ist verdichtet und lässt sich leicht von Gruben und Fellen entfernen.
Sehr schmackhaft wird solche Lodde mit einem Ei kombiniert. Sie können zu Salaten hinzufügen.
Wenn Sie nicht die gesamte Portion auf einmal beherrschen, können Sie sie im Gefrierfach aufbewahren. Sie können ein Filet herstellen und wenn nötig ein wenig auftauen. Es erweist sich als angenehm - ich habe mir einmal die Hände schmutzig gemacht und meine Lust lange gedehnt.)))
2. Marinierte Sprotte
Sprotte ist sehr lecker und gesund und abgesehen von den bedingungslosen Vorteilen dieses Seefisches sind wir mit dem Preis zufrieden. Baltischer Hering ist ein knöcherner Fisch, aber in dem marinierten Fisch verschwinden die kleinen Knochen wie durch ein Wunder. Und was für ein Geschmack! Probieren Sie es aus! Auf Brot und Butter... mmm!
Produkte:
1. Salaca (Schnitt) - 400 g
2. Wasser - 200 ml
3. Essig 9% - 3 Esslöffel
4. Salz - 1 EL. einen Löffel
5. Zucker - 1 Teelöffel
6. Zwiebeln - 1/2 mittlere Zwiebel
7. Knoblauch - 2 Nelken
8. Lorbeerblatt - 2 Stück
9. Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
Kochen:
Sprotte sollte gut gewaschen werden Salz und Zucker in gekochtem und gekühltem Wasser auflösen, Essig hinzufügen.
Trennen Sie den Kopf, schneiden Sie den Bauch bis zum Schwanz, öffnen Sie den Fisch, ziehen Sie den zentralen Knochen heraus und entfernen Sie den schwarzen Film.
Machen Sie sich keine Sorgen über kleine Knochen, sie sind letztendlich überhaupt nicht wahrnehmbar. Bei Bedarf nochmals in kaltem Wasser spülen.
Knoblauch in Teller schneiden, Zwiebel in Halbringe schneiden, in Fisch und andere Gewürze gießen.
Rühren Verbreiten Sie die Karkassenhaut. Spucke mit gekühlter Salzlösung gießen.
Sobald Sie den Fisch in die Marinade gießen, beginnt ein völlig anderes Leben :))) Der scharfe Geruch des Selleries verschwindet, der Geschmack des Baltischen Herings wird letztendlich sehr harmonisch sein.
Legen Sie die Sprotte in den Kühlschrank. Einen Tag später können Sie den leckeren Fisch probieren.
3. Sardelle aus Lodde
Sie können Sardellen-Sardellen auch aus Lodde zubereiten - wir werden nicht länger als eine halbe Stunde damit verbringen.
Produkte:
1. Lodde - 1 kg
2. Zwiebel - 3 Stück mittlerer Größe
Füllen:
1. Nelken - 3 Stück
2. Piment - 7 Körner
3. Koriander - 0,5 Teelöffel
4. Senfkörner - 1 Teelöffel
5. Saft aus einer halben Zitrone
6. Flüssiger Honig - 1 Teelöffel
7. Großes Salz - 1 Teelöffel
8. Pflanzenöl - 1/3 Tasse
9. Knoblauch - 3 Nelken
Kochen:
Also... wir nehmen Kapel (Kilogramm), tauen auf, machen den Darm: Schneiden Sie den Kopf ab, reinigen Sie die Innenseiten, entfernen Sie den schwarzen Film. Kaviar in einem separaten Behälter aufbewahren. Bei Begeisterung können Sie die Wirbelsäule anheben, dies ist jedoch nicht erforderlich.
Wir verbinden uns mit Kaviar (bedenken Sie, dass sich die Anzahl der Fische nach dem Reinigen halbiert).
Drei große Zwiebeln putzen, in halbe Ringe schneiden, zu Fischen geben und mischen.
Kochgießen: drei Nelken, sieben Erbsen-Piment, ein halber Teelöffel Koriander, ein Teelöffel Senfkörner, die in einem Mörser zerkleinert werden, die Gewürzmischung mit einem halben Zitronensaft einfüllen, einen Teelöffel ohne flüssigen Honig, einen Teelöffel grobes Salz, eine dritte Tasse Pflanzenöl ohne einfüllen Geruch und drei Knoblauchzehen durchliefen eine Presse.
Gießen Sie Fisch und Zwiebeln mit diesem Potting. Gut umrühren. Wir stehen eine Stunde bei Raumtemperatur, dann zwei weitere im Kühlschrank. In ein fest geschlossenes Glas falten. Du kannst essen.
Sardellen aus Lodde können eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber Sie werden es viel früher essen: Auf Sandwiches (geröstetes Brot, eine Butterscheibe, eine Gurkenscheibe, einen Teller mit einem Flaschenteller); In Brötchen (Olive, in Myvoanchows gehüllt und mit einem Spieß festgesteckt); Bei Kartoffeln (Zwiebeln sind übrigens fast schmackhafter als Moyo-Sardellen); Im Salat (wo das Rezept Sardellen braucht).
"Hausgemachte Rezepte" wünscht Ihnen guten Appetit!
http://domresepti.ru/luchshaya-zakuska-iz-mojvy-i-salaki/Sprotte: Beschreibung, Eigenschaften, Nährwert und Zubereitung
Kleiner Hering, der an den Atlantischen Hering erinnert, ist auf dem Markt meistens unter anderen Namen vertreten, die der gewöhnliche Käufer nicht einmal erkennt. In Konserven mit Sprotten, Sprotten und Sardellen in verschiedenen Saucen und Sorten kommt überwiegend baltischer Hering vor. Wie dieser kleine Fisch nützlich ist und wie er sich von seinen anderen mittelgroßen Brüdern unterscheidet, betrachten wir diesen Artikel.
Beschreibung
Baltischer Hering, Baltischer Hering, gehört zur Heringsfamilie. Es ist als See- und Flussfisch klassifiziert. Es lebt in den Salzgewässern der Ostsee und in den Süßwassergebieten der Golfs von Curonian und Kaliningrad.
Äußerlich sieht der Fisch wie atlantischer Hering aus, unterscheidet sich jedoch in Größe und Anzahl der Wirbel von ihm. Der Körper des baltischen Herings ist länglich, mit einem konvexen Unterleib, der eine Länge von 20 cm erreicht und ein Gewicht von bis zu 50 g hat. Die Haut ist dunkelblau gefärbt und hat einen silbrigen Bauch. In der Ernährung des baltischen Herings sind verschiedene Copepod-Krebstiere enthalten, aber große Individuen können Stockfische essen.
Der Ostseehering ist ein pelagischer Fischschwarm, der aus den offenen Tiefseeschichten in den Küstenstreifen und zurück wandert. Im Frühjahr kommt es hauptsächlich in den Oberflächenschichten des Wassers vor und im Sommer geht es bei niedriger Temperatur bis in die Tiefe.
Die Reife beträgt zwei Jahre, der Lebenszyklus 11 Jahre. Aufgrund der unterschiedlichen Laichbedingungen ist der Fisch in zwei Arten unterteilt, die mit den Jahreszeiten verbunden sind - Frühling und Herbst. Die Weibchen spawnen im flachen Wasser, die Zahl der Eier erreicht einmal 10.000. Diese Menge Kaviar trägt zum Überleben der Art bei, da Kaviar häufig zur Nahrung von größeren Fischen wird - Kabeljau, Lachs und Eelpout.
Die Heringsfischerei ist ganzjährig. Der Fisch wird mit einem Füllnetz gefangen, wobei Fallen, Netze verwendet werden. Der Hauptteil des Fangs wird zur Herstellung von Konservenprodukten ("Sprotten in Öl"), Konserven "Sprotten" oder "Sardellen", verwendet. Räucherfisch wird heiß geräuchert und allgemein als "geräuchert" bezeichnet.
Eine andere Möglichkeit, Hering zu verkaufen, ist die Lieferung in gekühlter oder gefrorener Form. Zu Hause wird der Fisch gesalzen, gebraten, geräuchert oder mit Sauerrahm und Dillsauce auf finnische Art gebacken.
http://eda-land.ru/salaka/opisanie-svojstva-cennost/Die Vorteile von Fischgerichten aus Lodde, Hering und Sprotte
Vielleicht weiß jedes Schulkind, dass Fisch zu gesunden Diätprodukten gehört, was für alle Alters- und Altersgruppen von Menschen empfohlen wird. Einige Fischarten sind bei Krankheiten nützlich. Ein bemerkenswertes Beispiel ist Makrele, in deren Fleisch sich viele nützliche Substanzen befinden, einschließlich 3-Omega-Fettsäuren. Wenn Sie die Fragen zur Vorbeugung und Behandlung von Pathologien und Diäten vermissen, gibt es unzählige Rezepte für leckere Fischgerichte.
Die Vorteile von Fischgerichten
Viele der festlichen (und nicht nur) Menüs enthalten Gerichte aus Hering, Makrele, Forelle... Gleichzeitig können aus den kleinen Dingen in Fischläden köstliche Gerichte zubereitet werden. Es geht um Hering, Lodde, Sprotte. Was nützt so ein Fisch als Produkt? Es ist nicht weniger nützlich für andere Meeresfrüchte. Ja, und der Tisch ist billiger.
Kapelan
Dies ist ein ziemlich fetter Fisch, der die Schmelzfamilie darstellt. Es enthält viele Proteine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine (z. B. A, PP) und Mineralstoffe (P, I). Es ist gesondert zu erwähnen, dass es im Kapelan eine Selenquelle ist, die im Boden und somit in den Kulturen, die in der menschlichen Ernährung enthalten sind, knapp ist.
Pathologien, für die Lodde empfohlen wird:
Auch bei der Bekämpfung von schädlichem Cholesterin ist Lodde hilfreich.
Gerichte aus Lodde sind sehr beliebt: Sie sind leicht zuzubereiten und haben einen guten Geschmack. Meistens wird dieser Fisch eingelegt, geräuchert, gesalzen und auch gebacken oder gebraten. Für die Zubereitung der ersten Gerichte ist Kapelan jedoch nicht geeignet, da er schnell weich gekocht wird und zu Brei wird.
Spack
Dieser Fisch wird auch baltischer Hering genannt. Es ist berühmt für sein zartes Fleisch, das einen sehr angenehmen Geschmack hat.
Sprotte gleicht den Proteinmangel, die Vitamine A, D, E, PP, Vertreter der Gruppe B sowie Mineralien aus: Ca, Mg, Co, Na, P, S, Fe.
Baltischer Hering ist bei verschiedenen Pathologien des kardiovaskulären Systems, dem endokrinen System, nützlich. Sie ist positiv mit dem Gehirn und dem Gedächtnis verbunden und hilft bei der Bekämpfung von Arteriosklerose.
Aber bei gesalzenem Fisch sollte man vorsichtig sein: Er kann nicht mit Schwellneigung und Erkrankungen des Harnsystems missbraucht werden.
Vom Hering können Sie viele Gerichte zubereiten: Es wird gesalzen, eingelegt, gedünstet, gebraten und gebacken. Außerdem kann dieser Fisch den Atlantischen Hering in jedem Gericht ersetzen.
Sprotte
Sprotte heißt mehrere Mitglieder der Heringsfamilie. Meistens kombiniert dieses Wort Sprotte und Sprotte.
Dieser Fisch enthält essentielle Aminosäuren und gesunde Fette. Es ist besonders nützlich für Menschen, die an Ca, P und Vitamin D leiden.
Bei Krankheiten wird Sprotte für CVD-Erkrankungen, Arteriosklerose und erhöhte Knochenbrüchigkeit empfohlen. Darüber hinaus verbessert ein regelmäßiger Fischkonsum das Funktionieren des Nervensystems.
Sprotte ist eine beliebte Zutat für viele Gerichte. Die berühmtesten von ihnen sind vielleicht geräucherte Sprotten in Öl und Sprotten in Tomatensauce. Außerdem werden kleine Fische zum Kochen von ersten und zweiten Gängen, warmen und kalten Vorspeisen sowie Salaten verwendet. Sprotte kann gebraten, geräuchert, gedünstet, gebacken, gesalzen und eingelegt werden - in jedem Fall ist das Ergebnis ausgezeichnet.
Wie Sie sehen, ist es für die Zubereitung leckerer und gesunder Fischgerichte überhaupt nicht notwendig, Geld für teure Produkte auszugeben.
http://pervyebljuda.ru/o-polze-blyud-iz-mojvy-salaki-i-kilki/Was für ein Sprottenfisch? Wert zu nehmen?
Danke, Zoll)) Ich esse und erinnere mich an dich)
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http://sovet.kidstaff.com.ua/question-1369741Unsere Küche Sprotte, Lodde und Sprotte
Wir bereiten kleine Fischgerichte zu, deren Rezepte Ihnen im kommenden Advent nützlich sein werden. Vier Rezepte für hausgemachte Konserven in Tomatensauce sowie ein Rezept für gesalzenen Fisch in würziger Marinade vom Autor der Rubrik "Unsere Küche" Darya Otavina
Wir bereiten kleine Fischgerichte zu, deren Rezepte Ihnen im kommenden Advent nützlich sein werden. Vier Rezepte für hausgemachte Konserven in Tomatensauce sowie ein Rezept für gesalzenen Fisch in würziger Marinade vom Autor der Rubrik "Unsere Küche" Darya Otavina
Heute ist der letzte Tag vor dem vierzigtägigen Advent, der zur Erinnerung an den Apostel auch Filippov genannt wird. Sie beginnt am 28. November und endet am 6. Januar 2019 am Weihnachtsabend. Am Samstag und Sonntag, wenn "Unsere Küche" herauskommt, sind Fisch und warme Speisen mit Butter erlaubt. Trotzdem werden wir Sie nicht nur mit Brei und Hering füttern, sondern schlanke Rezepte mit Skoromnymi abwechseln.
Gestern haben wir Kabeljau in einem Mantel und Pelzmantel gekocht, und heute bereiten wir einen kleinen Fisch vor, der sich von diesem Raubtier ernährt, um das Gleichgewicht der Natur nicht zu stören, und außerdem, weil er preiswert, erschwinglich und nicht weniger nützlich ist.
Foto: Maryna Iaroshenko / Shutterstock.com
Wir beginnen mit baltischem Hering, auch Ostseehering genannt. Und da es Hering ist, bedeutet das, dass es gesalzen und mariniert werden kann und sollte. Warum kaufen Sie nicht fertig? Denn jeder Produktionsverpackung werden nicht nur chemische Konservierungsmittel zugesetzt, um die Haltbarkeit des Produkts und die zusätzliche Schmackhaftigkeit zu erhöhen, sondern auch Aromazusätze, Farben und Aromen, die nicht biologisch und natürlich sind. Unabhängig von der Liste der Zutaten, die ein Hersteller angibt, werden Sie im besten Fall zahlreiche „E“ finden, die von E102 und höher reichen, Zusätze, die für den Körper unsicher sind und sowohl allergische Reaktionen als auch sehr schwere Krankheiten auslösen, und im schlimmsten Fall den Hersteller aller verwendeten Chemikalien verbergen. Artikel
Ich schätze die Gesundheit meiner Familie, deshalb koche ich alle hausgemachten Gerichte "von Grund auf" und nur aus natürlichen Zutaten.
Kleinigkeit würzig salzig
300-400 g frischen oder aufgetauten Hering oder Lodde, 2 TL. grobes Salz, 1 TL. Zucker, 2 EL. l Pflanzenöl, 2.5 Art. l Apfelessig, 250 ml Wasser, 6 Nelken, 1 EL. l Piment Erbsen, 1 Lorbeerblatt, 0,5 TL. gemahlener Koriander, 0,5 TL. gemahlener trockener Kreuzkümmel, 1 zerdrückter Kardamomsamen (optional für Amateure).
Fisch unter Eiswasser gewaschen. Trocken wischen Sie können Eingeweide von einem großen entfernen;
Marinade machen. Nelke und Pfefferkörner werden in einem Mörser leicht zerkleinert, damit sie ihren Geschmack so gut wie möglich aufgeben können, aber nicht zu Pulver zerquetschen. Wasser mit Zucker und Salz mischen, alle Gewürze und Pflanzenöl dazugeben und eine Minute kochen. Wir geben Essig ein, rühren um, versuchen, das Salz und den Zucker auszugleichen (es kann etwas mehr brauchen). Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Legen Sie den Fisch in einen Behälter und decken Sie die Marinade und die Gewürze gleichmäßig ab. Mit der Hand kneten und den Fisch leicht massieren. Wir schließen den Deckel einer kleineren Größe, auf den wir die Unterdrückung legen, und schicken ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
Am zweiten Tag wieder umrühren. Wenn der Fisch frisch und sehr klein war, kann er bereit sein. Aufgetaut und größer brauchen noch ein, zwei Tage.
Da gefrorener Hering, Lodde oder Sprotte in der Regel in großen Packungen verkauft werden und Sie keinen voll gesalzenen Fisch essen können, empfehle ich Ihnen vier Arten von "Konserven" in Tomatensauce. Ich erinnere Sie noch einmal daran, dass die Hersteller von dem, was sie nicht in gekaufte Blechdosen stecken, aber wir werden alles natürlich haben.
1. Hausgemachte Fischkonserven
Foto: Leelakajonkij / Shutterstock.com
1 kg Fisch (Sprotte, Lodde, Sprotte, Hering), 300 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 500 g Tomaten oder 3 EL. l Tomatenmark mit 500 ml Wasser, 50 ml Essig, 100 ml Sonnenblumenöl, 25 g Salz, 50 g Zucker, 2 Lorbeerblättern, Piment und schwarzem Pfeffer.
Wasche meinen Fisch, reinige ihn von Eingeweiden, Köpfen und Schwänzen. In gleichgroße Stücke von 4-5 cm Länge schneiden.
Frische Tomaten werden geschält und zu einem Mixer geschickt, um einen dicken Tomatensaft mit Fruchtfleisch zu erhalten. In Anwesenheit von gebrauchsfertigem Zuhause - nehmen Sie 500 ml. In Abwesenheit von - verdünnt 3 EL. l Hochwertige Tomatenpaste in 500 ml Wasser und einige Tomatenscheiben für die Textur hinzufügen.
Karotten reiben, Zwiebeln in Würfel schneiden. Sie können braten, aber nicht unbedingt. Überschüssiges Fett
Gießen Sie ein Stück Tomatensaft in einen dickwandigen Topf. Setzen Sie den Fisch, das Gemüse darauf und den Tomatensaft wieder auf. Alle Gewürze werden mit Essig, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer gemischt. Füllen Sie die Oberseite. Wir durchbohren mit einem Zauberstab, damit er nach unten leckt.
Bei schwacher Hitze etwa drei Stunden auf einem Ofen unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. In einem Schnellkochtopf - 1,5 Stunden. Während dieser Zeit werden alle Knochen weich und zart, wie in der Dose.
2. Lagerung in Dosen lange Lagerung
Etwas andere Kochmethode. Fisch, Zwiebelringe und geriebene Karotten werden zubereitet, gereinigt und gewaschen und in einer Emailpfanne geschichtet. Salz, Pfeffer, jede Schicht mit trockenen Gewürzen bestreuen und leicht mit Pflanzenöl bestreuen. Mit Wasser verdünnte Essigsäure zu einer leichten angenehmen Säure. Zucker und 100 ml Pflanzenöl zugeben. Gießen Sie auf.
Tom 3-4 Stunden. 40 Minuten vor dem Ende geben wir 3 EL ein. l verdünntes Tomatenpüree.
So kochen Sie normalerweise "Stiere in einer Tomate". Solche Konserven werden bis zu zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt, wenn Sie alles ordentlich in Schichten steril verpacktes Geschirr mit festem Deckel umfüllen.
3. Schnelle Sprotte in der Tomate
Foto: BW Folsom / Shutterstock.com
Sprotte mein und entferne die Köpfe.
Zwiebel anbraten, in halbe Ringe schneiden, in einer Pfanne. In eine feuerfeste Backform wechseln. Verbreiten Sie den Fisch auf einer Schicht. Streuen Sie ½ TL. Salz, 1 TL. Zucker, 1 EL. l gemahlener Koriander, 1 EL. l trocken gemahlener Knoblauch oder fein gehackte frische Nelken. Füllen Sie ein Glas Tomatensaft und fügen Sie 3 EL hinzu. l hausgemachtes Ketchup. Wie es geht - wir haben es hier erzählt.
Jetzt mischen Sie alles sanft mit den Händen und senden Sie es für etwa eine Stunde in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Stechen Sie nach einer halben Stunde die Sprotte über das Thema Weichheit und beobachten Sie die Verdampfung von Tomatensaft. Sobald es dick wird und an der Sprotte "kleben" ist, ist die Schüssel fertig.
Es ist sofort da. Bewahren Sie nicht mehr als zwei oder drei Tage im Kühlschrank auf.
Die folgende Methode des Kochens von selbstgemachten Fischkonserven erlaubt jedoch eine Lagerung von bis zu sechs Monaten.
5. Fischkonserven für den Winter
1,5 kg kleiner Fisch, 500 g Zwiebeln, 500 g Karotten, 1,5 kg Tomaten, 3 EL. l Salz, 4 EL. l Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig, 4 Lorbeerblätter, trockene Gewürze zur Auswahl.
Wasche meinen Fisch, reinige ihn von Eingeweiden, Köpfen und Schwänzen.
Tomaten scrollen durch einen Fleischwolf oder hacken in einem Mixer. Zwiebeln und Möhren werden in einzelnen Pfannen gebraten. Mit Tomatenmark mischen, Salz, Zucker, Gewürze und Pflanzenöl hinzufügen.
Fisch- und Gemüsemischung schichtweise in eine Pfanne geben.
Bei schwacher Hitze 3 Stunden kochen. 10 Minuten vor dem Ende des Essiggießens. Wir rollen mit sterilisierten Dosen, decken mit sterilisierten Deckeln und Korken mit Dosenschlüssel.
Viel Glück, guten Appetit und bis zum nächsten Wochenende, wenn Weihnachten kommt (Filippov). Ich erinnere Sie daran, dass wir Rezepte für Mageres und Dünnes geben werden. Für jeden Geschmack. Und wie immer nur nützlich, natürlich und leicht zuzubereiten.
http://tsargrad.tv/articles/nasha-kuhnja-salaka-mojva-i-kilka_170336Wir marinieren salac und meins: die Vorteile, die Einfachheit und der Preis können nicht glücklich sein!
Dieser Fisch wird von vielen zu Unrecht ignoriert, aber er ist sehr lecker: Sie lecken sich die Finger!
Es ist notwendig:
- Kapelan (gefroren, intakt) - 1 kg
- Salz - 1 EL l keine Folie
- Zucker - 1/3 EL
- Gewürze - Koriander 1 TL, Nelken 2 Stück, Schwarze Pfeffererbsen 15 Stück (ändern Sie nach Ihrem Geschmack)
Kochen:
Abtauen Sie den Kapelan (besser nur in der Luft oder im Kühlschrank und nicht in der Mikrowelle).
Sie können ungeteilt salzen, die Köpfe abreißen und die Innenseiten herausziehen, oder Sie können es sofort in ein sauberes Filet schneiden.
Ich entschied mich für die zweite Option - der Fisch war sehr empfindlich und es war unpraktisch, Filets zu hacken.
Aus 1 kg gefroren ergaben sich 750 g aufgetaute Köpfe mit ausgebauten und inneren Teilen.
Zerstöre die Gewürze in einem Mörser oder (wie ich) - knete einfach mit einer Kelle.
Ich war zu faul, um einen Mörser zu bekommen, und die Samen und so zerbrachen leicht und in der gewünschten Größe. Koriander habe ich übrigens in der Apotheke gekauft))).
Füllen Sie den Fisch mit Gewürzen.
Rühren, Packen - und für einen Tag im Kühlschrank.
Ich habe schon nach der Nacht (ich habe es abends gemacht) angefangen, Proben zu nehmen - sehr lecker.
Aus bereits gesalzenem Fisch soll das Filet leichter gemacht werden - es ist verdichtet und lässt sich leicht von den Knochen und Fellen entfernen.
Und du kannst und so einreichen.
Sehr leckere Kombination mit Ei.
Sie können zu Salaten hinzufügen.
Wenn Sie nicht die gesamte Portion auf einmal beherrschen, können Sie sie im Gefrierfach aufbewahren.
Ich mache Filets und wenn nötig, ein wenig auftauen.
Es erweist sich als angenehm - ich habe mir einmal die Hände schmutzig gemacht und meine Lust lange gedehnt.)))
Probieren Sie den unglaublich leckeren eingelegten Hering.
Eingelegte Heringe
Wer mag den Hering? Fliegen! Dieser mittelgroße Ostseehering wird von vielen völlig unbeachtet ignoriert. Neben den absoluten Vorteilen des Herings als Seefisch kann sich sein Preis nicht freuen. Ehrlich gesagt unterschätzte ich auch den Heringsgeschmack. Ich dachte, es sei unmöglich, ihren knöchernen Körper zu besiegen, und ich mag es nicht, Fischgerichte mit Gruben an den Tisch zu bringen. In dem eingelegten Hering verschwinden kleine Knochen auf wundersame Weise. Und was für ein Geschmack! Probieren Sie es aus! Auf Brot und Butter... mmm! Sprotte kann dich überraschen :))
Es ist notwendig:
- Sprotte (Schnitt) - 400 g
- Wasser - 200 ml
- Essig 9% - 3 EL.
- Salz - 1 EL l
- Zucker - 1 TL
- Zwiebeln - 1/2 mittlere Zwiebeln
- Knoblauch - 2 Nelken
- Lorbeerblatt - 2 Stück
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
Kochen:
In gekochtem und abgekühltem Wasser Salz und Zucker auflösen, Essig hinzufügen.
Trennen Sie den Kopf, schneiden Sie den Bauch bis zum Schwanz, öffnen Sie den Fisch, ziehen Sie den zentralen Knochen heraus und entfernen Sie den schwarzen Film.
Machen Sie sich keine Sorgen über kleine Knochen, sie sind letztendlich überhaupt nicht wahrnehmbar.
Bei Bedarf nochmals in kaltem Wasser spülen.
Knoblauch in Teller schneiden, Zwiebel in Halbringe schneiden, in Fisch und andere Gewürze gießen.
Verbreiten Sie die Karkassenhaut.
Spucke mit gekühlter Salzlösung gießen.
Sobald Sie den Fisch in die Marinade gießen, beginnt ein völlig anderes Leben :))) Der scharfe Geruch des Selleries verschwindet, der Geschmack des Baltischen Herings wird letztendlich sehr harmonisch sein.
Legen Sie die Sprotte in den Kühlschrank.
Einen Tag später können Sie den leckeren Fisch probieren.
http://budvtemi.com/2016/10/22/%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D1%83%D0%B5%D0%BC-%D1% 81% D0% B0% D0% BB% D0% B0% D0% BA% D1% 83-% D0% B8-% D0% BC% D0% BE% D0% B9% D0% B2% D1% 83-% D0 % BF% D0% BE% D0% BB% D1% 8C% D0% B7% D0% B0-% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D1% 81% D1% 82% D0% BE /Noris kalt geräucherter Hering - Aromatischer geräucherter Fisch zu einem günstigen Preis.
Diesen Fisch haben wir gestern in Auchan zum Abendessen gekauft. Auf der Theke gefielen uns die niedlichen Kästen, die als Holzkisten gestaltet waren, jedoch aus Karton waren. Es wurde eine Auswahl an kalt geräucherten Salak oder Capelin angeboten. Welches zu wählen? Am Ende kauften beide. Ich habe bereits über kalt geräucherte Lodde geschrieben und kann einen Link geben. Auf einmal wird es für jemanden interessant sein, zu lesen und zu vergleichen.
Und unten erzähle ich Ihnen von NORIS kaltgeräucherten Salak, der mit Lodde gekauft wurde. Dies sind die 2. süßen Fischkisten, die wir in Auchan gekauft haben.
Pakete unterscheiden sich nur in der Farbe. Auf der Vorderseite sehen wir nur den Namen der Marke und die Fischart. Alle anderen Informationen sind auf den Seiten und in kleingedrucktem Text angegeben.
Hier ist eine Box mit geräuchertem Salak NORIS. Auf dem Umschlag können Sie das Herstellungsdatum sehen und sicherstellen, dass der Fisch frisch ist (er hat eine Haltbarkeit von 20 Tagen). Wo nach dem Produktionsdatum zu suchen ist, sehen Sie auf dem Foto unten.
Auf dem Deckel ist die Box aus Sicherheitsgründen nicht versiegelt und an den Seiten mit Klebeband versiegelt. Im Laden zu den Fischen zu gelangen, ist unmöglich. Sie können jedoch den verlockenden und ungewöhnlich appetitlichen Duft von geräuchertem Fisch genießen, der aus den Lüftungsöffnungen an den Seiten der Box kommt. Sie sehen so aus:
Der Geruch ist so lecker, dass es einfach unmöglich war, den Kauf zu verhindern. Zunächst hatten wir aber vor, gar keinen Hering zu kaufen, sondern kamen in die Fischabteilung für Makrele.
Wir waren mit der Marke NORIS nicht vertraut und begannen natürlich mit der Suche nach Informationen über den Hersteller. Auf der Seite befindet sich eine kleine Inschrift, auf der Sie erfahren können, was der Hering des Kaltrauchens NORIS in Korolev, Region Moskau, ist. Der Produzent ist LLC Metatr.
Die Box zeigt auch das Gewicht von 195 Gramm. Da die Box jedoch nicht transparent ist, ist es unmöglich, viel oder wenig zu verstehen und wie viele Fische in einer Box sind. In meiner Box gibt es 6 ziemlich große Fische. Die Menge hängt natürlich davon ab, wie groß der Fisch ist.
Auf der anderen Seite der Box sehen Sie die Zusammensetzung und die zugehörigen Informationen.
Die Komposition ist kurz. Nichts ist unverständlich. Natürlich nicht ohne Konservierungsstoffe, aber alle Zusatzstoffe sind in unserem Land zugelassen. Ich nehme es normal, weil dieser Fisch trotzdem nicht für den ständigen Verzehr bestimmt ist und wir ihn oft nicht essen. Und Sie entscheiden selbst.
Wir hatten geplant, geräucherten Fisch zum Abendessen mit Salzkartoffeln zu essen. Während die Kartoffeln kochten, machte ich ein paar Fotos davon, wie der kalt geräucherte NORIS-Hering aussieht.
Fische sind alle etwa gleich groß. Sie sehen gut aus, obwohl einer von ihnen mit einem geplatzten Bauch erwischt hat. Es gab viel Kaviar im Unterleib, weshalb er wahrscheinlich platzte. Kalb prall, leicht zu entfernen und behält seine Form gut. So knirschen Sie die Eier schön auf die Zähne, wenn Sie sie essen. Ich habe es geliebt.
Alle anderen Fische aus der Box hatten ein einwandfreies Aussehen und waren ziemlich groß. Auf dem Teller sah der Fisch so aus:
Jeder freute sich darauf, als die Kartoffeln gekocht wurden und man kann diesen leckeren Fisch endlich probieren. Aber ihr Mann konnte immer noch nicht widerstehen und aß eines mit Bier. Ich habe mich gefreut
Und die Kinder und ich warteten noch auf das Abendessen, bevor sie es versuchten. Mit gekochten Kartoffeln kam geräucherter Hering wie es soll zum Artikel. Der Fisch ist nicht trocken, aber nicht so fett wie die Lodde desselben Herstellers, die auch auf dem Tisch lag. Das Fleisch ist lecker, dicht, aber nicht zäh. Es ist leicht, den Fisch ohne Schwierigkeiten zu reinigen, aber natürlich sind alle Hände im Fisch und bestücken mit Servietten.
Ich habe eine Sprotte NORIS gerne gegessen und werde auf jeden Fall wieder kaufen. Preis und Qualität sind wir sehr zufrieden. Manchmal möchten Sie geräucherten Fisch und Sprotte NORIS als eine gute Option. Ich empfehle Ihnen, es auszuprobieren, zumal Sie es sich auf Kosten nicht leisten können.
http://otzovik.com/review_3961726.htmlMarinierte Sprotte (Sprotte, Kapelin - Unterstrich) ist extrem preiswert !!
Zutaten
- Sprotte oder Kapelan oder Sprotte oder Fisch
Schritt für Schritt Rezept
Entfernen Sie den Kopf und die Innenseiten
Marinade gießen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Dann nehmen wir die Wirbelsäule heraus, legen sie schichtweise in die Schüsseln, wechseln mit Zwiebeln ab und gießen etwas Sonnenblumenöl ein, etwas zerquetschend.
Sehr gut mit einer Beilage mit gekochten Kartoffeln und nur einer Scheibe Schwarzbrot, geriebenen Knoblauchzehen.
http://www.koolinar.ru/recipe/view/141625LiveInternetLiveInternet
-Citatnik
Fäustlinge mit Rehen. http://ttonons.appspot.com/shema-olenyay-na-varezhkah.html Gefallen.
Was ist ein Strick beim Stricken?
Sommerpullover "Petrikor" // V-förmiger Hals mit Stricknadeln von Lena Yari Ich stricke ihn wieder.
Einfacher Raglan-Pullover mit Stricknadeln // Beschreibung + Schemen // Lena Yari Lena Yari Stricken von Lana G.
Strickmütze für Herren mit Strickmütze. Autor: Online-Schule PRO-Stricken. Vom Autor: Vorher.
http://www.liveinternet.ru/users/5066733/post430627389/Sprotte - was ist das für ein Fisch, wie ist er nützlich und wie wird er gekocht?
Baltischer Heringsfisch oder Ostseehering ist bei heimischen Verbrauchern sehr beliebt. Es ist lecker und preiswert, aber nur wenige wissen, wie nützlich es für den menschlichen Körper ist. Was ist der Gebrauch von Hering und wie man ihn am besten kocht, wird im Folgenden erörtert.
Baltischer Heringsfisch - nützliche Eigenschaften und Anwendung
Kurze Beschreibung und Eigenschaften
Baltischer Hering ist eine Heringsvariante - es ist ein baltischer Hering.
Der Körper des Fisches erreicht eine Länge von 200 mm (kann nicht oft bis zu 370 mm groß werden - ein riesiger Hering) und ein Gewicht von bis zu 75 Gramm.
Lebensdauer bis zu 7 Jahre.
Ein besonderes Merkmal des Herings ist seine geringere Anzahl an Wirbeln (54–57) im Vergleich zum Atlantischen Hering.
Sprotte ist ein pelagischer Fisch, der in klarem Wasser lebt und gerne Zooplankton, normalerweise kleine Krebstiere, frisst, manchmal aber auch Larven / Brut frisst.
Sehr große Individuen essen ihre eigene Art. Treffen Sie die Packungen vor der Ostseeküste.
Sprotte bewohnt Wasser, leicht gesalzen, obwohl Sie im Süßwasser Fischschwärme treffen können.
Ostseehering ist der wichtigste Handelsfisch der Ostsee und produziert 50% des Fangs, der in diesen Gewässern geerntet wird.
Meerheringfisch ist wenig attraktiv, aber die Europäer schätzen den Geschmack, indem sie das Produkt verwenden, um Folgendes zu schaffen:
Das Produkt wird auch von Einwohnern Finnlands und Schwedens sehr geschätzt, dieser Fisch ist hier ein Nationalgericht.
In unserem Land ist der baltische Hering hauptsächlich als geräuchertes Fleisch bekannt, das als „rauchig“ bezeichnet wird.
Biochemische Zusammensetzung
Fisch enthält bis zu 23% Fett und etwa 28% Eiweiß. Dies ist eine einzigartige Quelle:
- Retinol.
- Vitamin D.
- Cobalamin
- Thiamin
- Vitamin B2.
- Ascorbinsäure.
- Vitamin E.
- Nikotinsäure
Auch in der Zusammensetzung enthält das Produkt folgende Makro- und Mikronährstoffe:
Die baltischen Heringsproteine bestehen aus essentiellen Aminosäuren sowie Omega-3-Fettsäuren.
Was sind die Vorteile und der Schaden von Heringsfisch?
Sprotte enthält Omega-3-Fettsäuren, die für den Körper von großem Nutzen sind.
Ihre heilenden Eigenschaften können endlos sein, hier einige davon:
- Erhöhen Sie das Immunsystem.
- Normalisierung der Funktionsweise des zentralen Nervensystems.
- Senkung des Blutdrucks
- Entfernung von Entzündungen und Schmerzlinderung.
- Verbesserung der Widerstandsfähigkeit gegen Stresssituationen.
- Normalisierung des Gehirns
Außerdem sind Omega-3-PUFAs bereits im Anfangsstadium der Embryonenbildung in der schwangeren Gebärmutter von Bedeutung, da sie das Risiko der Bildung von ZNS-Anomalien bei einem Baby verringern.
Die jüngere Generation muss auch Omega-3-haltige Nahrungsmittel zu sich nehmen, da sie bei Problemen mit dem Hormonversagen (Pickel, trockene Nagelplatten und Locken) helfen.
Menschen mit Pathologien des Gelenkgewebes ist es sehr wichtig, die erforderliche Anzahl an PUFAs zu verwenden.
Wie man Hering kocht
Sprottenfisch ist ein sehr nahrhaftes Produkt.
Es kann gebraten, in Sauerrahmsauce gebacken, geräuchert und eingelegt werden.
Dieser scheinbar unauffällige Fisch ist eine beliebte Delikatesse von Schweden und Finnen.
Die Niederländer schätzen den Geschmack der Fische so sehr, dass sie jedes Jahr den Urlaub verbringen, und sie schlagen vor, dieses Rezept zu probieren.
Auch in unserem Land gibt es viele Fans dieser Art von Fischprodukten, aber mehr davon wird geräuchert gegessen, Sprotte ist sehr lecker, wenn man sie brät.
Diätassistenten empfehlen den Verzehr von qualitativ hochwertigem Hering sowie anderen Fischprodukten. Es ist jedoch wichtig zu wissen, wie man ihn richtig zubereitet.
Für Menschen, die sich an die Diät halten, können Sie gebackene Fischgerichte mit pflanzlichen Zusatzstoffen probieren und mit gekochtem Reis essen.
Oder es ist gut, Kadaver mit Karotten, Tomaten und Rübenzwiebeln zu schmoren, wodurch auch die Heilkraft erhalten bleibt.
Diejenigen, die ernährungsphysiologisch gerne essen, sollten Fischfleisch aus gewürztem, gesalzenem, eingelegtem oder einfach nur frittiertem Kadaver in Öl konsumieren.
Biertrinker können jedoch mit einer Delikatesse verwöhnt werden, die auf verschiedene Arten des Rauchens zubereitet wird.
Ein frisches Produkt auswählen
Sprottenfische sollten eine einheitliche Farbe haben.
Sie muss auch gut riechen. Wenn es fast keinen Geschmack gibt, bedeutet das, dass sie alt ist.
Verpackter Fisch darf nicht geöffnet werden.
Frischer und gefrorener Fisch sollte nach Standardregeln ausgewählt werden.
Das Produkt muss von hoher Qualität sein, die Augen der Fische sind klar, der Körper ist elastisch, es sollte keine Beschädigung des Körpers auftreten.
Es ist wichtig, ein hochwertiges Produkt zu kaufen und es richtig vorzubereiten. Dann ist der Fisch für den Körper von großem Nutzen.
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