Sardine ist ein kommerzieller Fisch von 15 bis 20 cm Größe, der im Mittelmeer, in der Adria, im Marmarameer, im Atlantik und im Pazifik lebt.

Sardis zeichnen sich durch einen länglichen Körper, irisierende Schuppen, eine V-förmige Schwanzflosse, ein kleines Maul und fehlende Zähne aus. Sardinen leben zwischen 8 und 15 Jahren, während einzelne Fische 30 cm lang werden und in 150 g zunehmen.

Frankreich, Spanien, Portugal, Serbien, Montenegro, Norwegen, Marokko, Argentinien und Russland beliefern den Weltmarkt mit Sardinen.

Sardine ist keine Fischart, sondern eine Sammelbezeichnung von drei sehr ähnlichen Arten des industriellen Fischfangs. Diese Nähe ist jedoch nicht nur wirtschaftlich, sondern auch biologisch, da alle drei von Sardinen verehrten Fische Vertreter der Herding-Familie sind.

Beschreibung der Sardinen

Die Sardinen umfassen die folgenden Fischarten:

Sardinenpilchard (lat. Sardina), auch als europäische oder gewöhnliche Sardine bezeichnet. Der Körper ist länglich, der Bauch ist abgerundet, die Bauchkarina ist gut entwickelt. Skalen in verschiedenen Größen, leicht vom Körper zu trennen (abfallen). Auf den Seiten der Fische dieser Gattung hinter den Kiemen befinden sich mehrere Reihen dunkler Flecken. Verbreitungsgebiet: Mittelmeer, Schwarzes Meer, Adria, Küstengewässer im Nordosten des Atlantiks;

Sardinops (lat. Sardinops). Die größten Vertreter der Sardinen. Mund groß mit stark entwickeltem Oberteil. Die Gattung Sardinops umfasst 5 Fischarten: 1) die fernöstliche Sardine oder Ivasi-Hering (lebt im Pazifik vor der Küste der Kurilen, Kamtschatka, Sachalin, China, Japan und Korea); 2) australische Sardine (lebt vor der Küste Australiens und Neuseelands); 3) südafrikanische Sardine (lebt vor der Küste Südafrikas); 4) peruanische Sardine (vor der Küste Perus gefunden); 5) Kalifornische Sardine (in den Gewässern des Pazifischen Ozeans vor der Küste Amerikas in der nördlichen Hemisphäre verteilt);

Sardinella (lat. Sardinella). Diese Gattung umfasst 21 Fischarten. Es zeichnet sich durch eine glatte Oberfläche der Kiemen und das Fehlen von Flecken auf dem Körper aus. Diese Sardinen leben in den indischen, pazifischen Ozeanen, im östlichen Atlantik, im Schwarzen und im Mittelmeer, vor der Küste Nord- und Westafrikas.

Der Name "Sardine" stammt von der italienischen Sardella, die in der Antike Sardinen genannt wurde. Der Name dieser Fische stammt ursprünglich von der Insel Sardinien (Mittelmeer), in deren Nähe in der Antike Massenfischerei auf Sardinen begann.

Sardinen sind mittelgroße Fische, die eine Länge von 20-25 cm erreichen (sardinops bis 30 cm). Im Vergleich zu Hering haben Sardinen einen dickeren Körper. Die Farbe ihrer Seiten und ihres Bauches ist glänzend silber, aber es gibt Arten mit blau-grünen Schuppen, goldener Tönung sowie schillernden Farben des Regenbogens. Bei einigen Sardinenarten vom unteren Rand der Kiemen divergieren radiale Streifenstreifen dunkler Farbe. Eine Reihe von Arten entlang des Kamms weist mehrere dunkle Flecken auf.

Sardinen-Lebensstil

Sardinen sind keine Raubfische. Die Grundlage ihrer Ernährung bilden Plankton, Meeresalgen, Mikroorganismen sowie Kaviar anderer Fischarten, Mollusken, Garnelen und andere kleine Wirbellose.

Sardinen leben durchschnittlich bis zu 15 Jahre. Die Geschlechtsreife erreicht 2-3 Jahre. Laichen bei einer Wassertemperatur von +14 o C und darüber. Das Laichen erfolgt in verschiedenen Tiefen, die meisten Arten ziehen es jedoch vor, dies in Küstennähe in Tiefen von 20 bis 25 Metern zu tun. Einige Arten laichen jedoch im offenen Meer in einer Entfernung von mindestens 100 Kilometern von der Küste.

Kaviar wird in mehreren Empfängen geworfen, hauptsächlich im Dunkeln. Frauen einiger Sardinenarten fegen eine Saison lang zwischen 100 und 300 Tausend Eier. Sardinkaviar ist pelagisch, dh er schwimmt in der Wassersäule. Larven treten nach einem Tag nach dem Laichen auf. Die Jungfische leben bis zu einer Länge von 4 cm in Küstengewässern in seichtem Wasser. Dann stolpern sie in riesige, manchmal mehrere Kilometer lange Untiefen.

Interessante Fakten

Sardinen können zu sehr großen Herden kombiniert werden. Die größte Sardinenherde bestand aus etwa 5 Milliarden Menschen und ihre Länge betrug mehr als 7 km. In dieser Komposition folgen die Sardinen den kalten Speiseströmen.

Es ist jedoch nicht alles so einfach. Der Grund für die jährliche Migration einer großen Sardinenherde entlang der Ostküste des südlichen afrikanischen Kontinents (Natal, Südafrika) ist noch nicht geklärt. Tausende von Delfinen, Walen, Vögeln und Haien verfolgen dieses Rudel. Eine Erklärung dieses Phänomens durch die wissenschaftliche Gemeinschaft wurde noch nicht gefunden.

In der Gegend um Kap Agulny, der Südostküste Südafrikas, versammeln sich Autofahrer und Fotografen jedes Jahr, um die einzigartige Wanderung der Sardinenschwärme in den Bildern zu genießen und zu erfassen, die sie in einer Herde von etwa 8 km Länge zum Laichen sammeln.

Das Bild der Sardinen befindet sich auf den Armen der französischen Städte: Le Havre, La Turballe, Moëlan-sur-Mer.

Diese Sardine zählt zu den elitären Fischsorten. Französische Gerbereien der bretonischen Provinz produzieren einzigartige Köstlichkeiten, deren wahrer Geschmack sich bereits 2 Monate nach der Herstellung bemerkbar macht.

Manchmal bieten skrupellose Industrielle ihren jungen Hering unter dem Deckmantel der Delikatesse an, der Sardinen in nützlichen Qualitäten mehrfach unterlegen ist.

Sardinen züchten

Bei günstigen Umständen kann die Lebenserwartung einer Sardine 15 Jahre betragen. Die Weibchen sind 2-3 Jahre lang zur Befruchtung bereit, wenn der Fisch genug Fett gewinnt. Das Laichen erfolgt bei einer Wassertemperatur von nicht weniger als +14 Grad. Sardinenfische laichen in unmittelbarer Nähe der Küste in einer Tiefe von 20 bis 25 Metern und in einer Entfernung von 100 km tief ins Meer. Das Laichen erfolgt abschnittsweise nachts. Die weibliche Sardine fegt für eine Saison von 100-30000 Eiern, die in der Wassersäule schwimmen. Schwimmender Sardinen-Kaviar besteht aus einem segmentierten Eigelb mit einem Fetttropfen. Nach 3 Tagen erscheint ein recht lebensfähiger Nachwuchs. Die Sardinen von 4 cm Größe leben zuerst in den oberen Küstengewässern. Nach drei Monaten streunen die jungen Individuen in riesige Untiefen, deren Länge mehrere Kilometer betragen kann. Vor der Küste der südafrikanischen Provinz Kwazulu Natal versammeln sich Sardinen jedes Jahr in einer gemeinsamen, rund 5 Milliarden Menschen zählenden Bevölkerung. Entlang der östlichen Küste Südafrikas wandert eine riesige Herde, die von Tausenden großer Meeresbewohner (Delfine, Haie, Wale, Möwen) verfolgt wird. Wissenschaftler haben keine Erklärung für dieses Phänomen gefunden.

Sardinen beim Kochen

Bekanntermaßen wird fast jede Art von Meeresfisch als Besitzer von wertvollen Omega-Fetten betrachtet, aus denen sie berühmtes Fischöl herstellen.

Sardinen aus diesem Blickwinkel können jedoch breiter betrachtet werden.

Tatsache ist, dass sein Fleisch umfasst:

• Proteinfraktionen (100 g des Produkts decken den täglichen Proteinbedarf ab);
• Fette (10 g);
• Purine;
• Nukleinsäuren;
• Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren (sie machen ein Viertel aller Fischöle aus);
• Vitamine aus der Gruppe B, wie Cyanocobalamin, Cholin, Thiamin und Riboflavin (bekannt als B12, B4, B1 und B2);
• Vitamin D, synthetisiert unter dem Einfluss von ultravioletter Strahlung;
• Carotinoide, einschließlich Retinol (Vitamin A) und Beta-Carotin;
• Ascorbinsäure (Vitamin C);
• Niacin (oder Vitamin PP);
• Unter den Mineralstoffen werden Selen, Phosphor, Calcium, Kalium, Natrium, Magnesium, Mangan, Jod, Chrom, Schwefel, Cobalt, Zink, Eisen und Kupfer beobachtet;
• Coenzym Q10.

Der Gesamtkaloriengehalt frischer Sardinen beträgt 166–170 Kilokalorien pro 100 g Produkt.

Die Vorteile von Sardinen

Aufgrund der reichhaltigen Mineralien- und Vitaminkomposition hilft die Verwendung von frischen Sardinen in der Ernährung bei:

Gewichtsverlust (Keri Glassman ist der Autor der sogenannten Sardinen-Diät);

• Aufrechterhaltung des normalen Zustandes des Skelettsystems und der Gesundheit der Gelenke;
• Verbesserung der Stimmung und als Konsequenz die Besiedlung des psycho-emotionalen Zustands;
• "Zerstörung" und Entfernung übermäßiger schädlicher Cholesterinarten, die zur Hauptursache für Atherosklerose werden;
• Stärkung des Herzmuskels und Verdickung / Stärkung der Gefäßwände (Omega-3-Fettsäuren tragen zur Blutverdünnung bei);
• Etablierung von Proteinverdaulichkeitsprozessen;
• Verbesserung der Magenarbeit durch natürliche Fischöle;
• Erhöhen Sie die Schutzfunktionen des Körpers.
• Behandlung von Hautkrankheiten wie Dermatitis, Ekzem und Psoriasis;
• Verbesserung der gesamten Gehirnaktivität;
• Lange Erhaltung der Sehschärfe;
• Die Anhäufung von Coenzym Q10 durch den Körper fördert die Verjüngung und Stärkung des Körpers (insbesondere der Frau);
• Bekämpfung von Asthma (in jedem Fall nimmt die Häufigkeit unangenehmer und gefährlicher Anfälle ab);
• Bekämpfung aller beim Menschen beobachteten Entzündungsprozesse;
• Ordnungsgemäße Versorgung der Organe mit Nervenimpulsen durch Nikotinsäure.

Unter Sardine wird unter anderem die Art von Fisch verstanden, die kein Quecksilber ansammelt. Daher ist es ohne Angst möglich, solches Fleisch in die Ernährung von Kindern und schwangeren Frauen aufzunehmen.

Was kann aus Sardine gekocht werden

Die einzigartige Fischvielfalt wird von Köchen aus aller Welt geschätzt. Daher ist es in der Rezeptzusammensetzung für die Zubereitung von Kuchen, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Brötchen, Kuchen, Sandwiches, Suppen und Salaten enthalten. Gebackene, gebratene und gekochte Sardinen sind sehr lecker und als eigenständige Speise zu verwenden.

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SARDINEN, BESCHREIBUNG, INTERESSANTE FAKTEN, UMGEBUNG, FEED, FOTO, VIDEO

Sardinen

Sardine ist ein leuchtender Fisch, der mit kommerziellen marinen Arten zusammenhängt. Die erste Massenfischerei fand im Mittelmeer in der Nähe der Insel Sardinien statt. Nach einem solchen Fang wurde der Fisch Sardinen genannt.

Beschreibung der Sardinen

Sardine, ein 20-25 cm langer Fisch, der sich in extrem großen Gruppen in den Tiefen des Meeres bewegt. Der Fisch hat einen langen Körper und einen kleinen Kopf. Die Farbe ist silber mit einem grünlichen Farbton auf der Rückseite. Manchmal schimmert er jedoch mit allen Farben des Regenbogens, was unglaublich schön aussieht. Für Sardinen ist die Schwanzflosse in Form von Flügeln charakteristisch. Wenn Sie gut aussehen, sind dunkle Flecken im Firstbereich sichtbar.

Sardine ist nicht einzigartig, sie ist in verschiedene Arten unterteilt:

Wissenswertes über Sardinen

1.Sardine ist ein sehr nützlicher Fisch mit Omega-3-Fettsäuren und einer Reihe von Vitamin B12, B6, A, D

2. Sardine bezieht sich auf die Elite-Fischsorten

3. Die Franzosen machen unglaublich leckere Sardinen-Delikatessen

4. Junge Sardinen können leicht mit Hering verwechselt werden, und skrupellose Verkäufer verkaufen gerne den falschen Artikel zu einem höheren Preis.

5. Die Lebenserwartung von Sardinen beträgt 15 Jahre.

6. Sardinen brüten 2-3 Mal im Jahr und verschieben das Laichspiel in der Nähe der Küste bei einer Temperatur von + 14 Grad und einer Tiefe von 20 bis 25 Metern.

UMWELT UND LEBENSMITTELSARDINE

Lebensraum der Sardinen

Wie gesagt, gibt es einige Sardinen, und jede Art lebt an verschiedenen Orten. Die gemeine Sardine lebt in den schwarzen, mediterranen und adriatischen Meeren und erreicht den Nordosten des Atlantiks, Sardinops und fernöstliche Einwohner in China, Korea, Japan, Kamtschatka, vor der Küste von Sachalin und Kuriles. Australische Sardine wird in Neuseeland und Australien gefunden. Peruaner lebt in Peru und Südafrikaner in den Gewässern Südafrikas: Sardinella umfasst 21 Fischarten, die im Indischen, Pazifik-, Schwarz-, Mittelmeerraum, vor der Küste Nord- und Westafrikas, im Atlantik leben.

Was Sardine isst

Sardinen ernähren sich ausschließlich von Plankton und Mikroorganismen, einschließlich verschiedener Meerespflanzen in ihrer Ernährung. Aber sie werden auch nicht Vegetarier genannt, weil sie Garnelen, Muscheln und sogar Kaviar anderer Fische essen!

VIDEO: ÜBER SARDINS

In diesem Video werden Sie erkennen, wie Sie eine Sardine auf einem Lake Kinerit fangen können

http://pitomci.nemo.su/articles/299-sardiny-opisanie-interesnye-fakty-sreda-obitanija-chem-pitayutsja-foto-video.html

Sardine

Sardine (lat. Sardina) - kommerzieller Seefisch, gehört zur Klasse der Rochenfische, Heringsart, Familienheringe, Sardinengattung.

Die ersten Informationen über die Massenfischerei dieses Fisches wurden in den Gewässern des Mittelmeers in der Nähe der Insel Sardinien aufgezeichnet, wodurch die Sardine ihren Namen erhielt.

Sardine - Beschreibung des Fisches.

Verglichen mit Hering ist die Sardine klein: Der Fisch ist 20-25 cm lang und hat einen dickeren Körper mit einem silbrigen Bauch. Der Kopf ist groß, länglich und hat einen großen Mund und Kiefer gleicher Größe. Sardine hat sehr schöne blau-grüne Schuppen mit goldenem Schimmer, die mit allen Farben des Regenbogens schillern. Von der Unterkante der Kiemen gehen bei einigen Arten radiale dunkle Streifen auseinander.

Die Sardine zeichnet sich durch eine Schwanzflosse aus, die in zwei langen Flockenflügeln endet und die Afterflossenstrahlen hervorstehen. Bei einigen Fischarten entlang des Kamms verläuft eine Reihe dunkler Flecken.

Arten von Sardinen.

Es gibt 3 Arten von Sardinen:

• Sardine pilchardai oder europäische, gewöhnliche Sardine (lat. Sardina pilchardus): Fisch hat einen länglichen Körper mit einem abgerundeten Unterleib und einem gut entwickelten abdominalen Kiel. Skalen unterschiedlicher Größe, leicht fallend. Auf den Körperseiten, hinter den Kiemen der Sardinen, befinden sich mehrere Reihen dunkler Flecken. Die europäische Sardine ist im Mittelmeer, im Schwarzen Meer und in der Adria und in den Küstengewässern des nordöstlichen Atlantiks üblich.

• Sardinops (lat. Sardinops): Große Individuen mit einer Länge von bis zu 30 cm unterscheiden sich von Pilchard-Sardinen im großen Maul mit einem oberen Teil, das die Augenmitte überlappt. Der Grat besteht aus 47-53 Wirbeln. Die Gattung umfasst 5 Arten:
  • Fernöstliche Sardine (Sardinops melanostictus) oder ivasi. Es ist vor der Küste der Kurilen, Sachalin, Kamtschatka sowie Japan, China und Korea zu finden.
  • Australische Sardine (Sardinops neopilchardus), lebt vor der Küste Australiens und Neuseelands.
  • Südafrikanische Sardine (Sardinops ocellatus), gefunden in den Gewässern Südafrikas.
  • Peruanische Sardine (Sardinops sagax), lebt vor der Küste Perus.
  • Kalifornische Sardine (Sardinops caeruleus), verteilt in den Gewässern des Pazifischen Ozeans vom Norden Kanadas bis zum Süden Kaliforniens.

• Sardinella (lat.Sardinella): Diese Gattung umfasst 21 Fischarten. Sardinella unterscheidet sich von dem Fehlen von Flecken auf der Rückseite und der glatten Oberfläche der Kiemen in Europa. Die Anzahl der Wirbel beträgt 44-49. Lebensräume - Indischer Ozean, Pazifik, östliche Gewässer des Atlantiks, Schwarzmeer, Mittelmeer, Küstengewässer West- und Nordafrikas.

Was isst Sardine?

Sardinen ernähren sich von verschiedenen Mikroorganismen, Plankton und verschiedenen Meeresvegetationen. Von Tierfutter - Kaviar anderer Fische sowie kleine Garnelen und Mollusken.

Reproduktion von Sardinen.

Bei günstigen Umständen kann die Lebenserwartung einer Sardine 15 Jahre betragen. Die Weibchen sind 2-3 Jahre lang zur Befruchtung bereit, wenn der Fisch genug Fett gewinnt. Das Laichen erfolgt bei einer Wassertemperatur von nicht weniger als +14 Grad. Sardinenfische laichen in unmittelbarer Nähe der Küste in einer Tiefe von 20 bis 25 Metern und in einer Entfernung von 100 km tief ins Meer. Das Laichen erfolgt abschnittsweise nachts. Die weibliche Sardine fegt für eine Saison von 100-30000 Eiern, die in der Wassersäule schwimmen. Schwimmender Sardinen-Kaviar besteht aus einem segmentierten Eigelb mit einem Fetttropfen. Nach 3 Tagen erscheint ein recht lebensfähiger Nachwuchs. Die Sardinen von 4 cm Größe leben zuerst in den oberen Küstengewässern. Nach drei Monaten streunen die jungen Individuen in riesige Untiefen, deren Länge mehrere Kilometer betragen kann. Vor der Küste der südafrikanischen Provinz Kwazulu Natal versammeln sich Sardinen jedes Jahr in einer gemeinsamen, rund 5 Milliarden Menschen zählenden Bevölkerung. Entlang der östlichen Küste Südafrikas wandert eine riesige Herde, die von Tausenden großer Meeresbewohner (Delfine, Haie, Wale, Möwen) verfolgt wird. Wissenschaftler haben keine Erklärung für dieses Phänomen gefunden.

Sardine: gut und schlecht.

Sardine ist ein sehr gesunder Fisch. Omega-3-Fettsäuren, die zu Sardinen gehören, verhindern das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Der Vitaminkomplex (A, D, B6, B12) stärkt das Immunsystem und senkt den Cholesterinspiegel. Die fernöstliche Sardine (Hering-Ivasi) enthält Fettsäuren, die sich positiv auf das Nervensystem und das Gehirn auswirken, das Sehvermögen verbessern und die Symptome von Hautkrankheiten reduzieren. Im Gegensatz zu einigen Klassen von kleinen Fischen sammeln sich Sardinen nicht in Mengen an, die für die menschliche Gesundheit gefährlich sind. Daher wird es in der Ernährung von Kindern und schwangeren Frauen empfohlen. 100 g Sardinenfleisch enthalten die notwendige tägliche Menge an Vitaminen, Zink, Phosphor und nützlichen Fettsäuren.

Die Verwendung von Sardinen ist für Menschen kontraindiziert, die an einer Verletzung der Stoffwechselprozesse im Körper und an der Ablagerung von Salzen leiden. Hypertensive Patienten müssen bedenken, dass Sardinenfleisch zu hohem Blutdruck beiträgt.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D0%B0%D1%80%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0

Was ist nützliche Sardine?

Sardine - eine kleine Fischart aus der Heringsfamilie. Sie bewohnen und wandern in großen Herden und bilden Ketten von 7-12 km Länge. Berücksichtigen Sie die Gesundheit und den Nutzen von Sardinen, gesunde Eigenschaften und schmackhafte Zubereitungsarten von Fisch.

Wie sieht die Sardine aus und wo?

Sardin gehört zu den kommerziellen Fischarten. Zum ersten Mal wurde sie in den Gewässern des Mittelmeers gefangen. Sardine erhielt seinen Namen von der italienischen Insel Sardinien, wo sie anfing zu fischen. Der Fisch ist normalerweise etwa 15 bis 20 cm groß, aber es gibt Individuen, die 25 cm lang sind, verglichen mit Hering ist diese Fischart größer und hat einen dickeren Körper.

Sardine hat silbrig glänzende Schuppen, auf dem Foto der Fische sind gelbgrüne Schuppen mit irisierenden Goldtönen zu sehen. Die Sardine hat einen großen Kopf, einen Mund, einen langgestreckten Körper und eine Schwanzflosse mit mehreren Flügelflocken am Ende. Dank dieser besonderen Struktur können die Sardinen sehr schnell schwimmen. Einige Fischarten aus den Kiemen streuen dunkle Streifen.

Sardine ist fast in der ganzen Welt verbreitet und kommt in den meisten Meeren vor: Schwarzmeer, Mittelmeer, Adria, vor der Ostküste Chinas, Koreas und Japans. Oft wird es vor der australischen Pazifikküste, vor der Küste von Peru, Indien und Südafrika getroffen.

Die chemische Zusammensetzung der Sardinen

Sardine ist eine der reichsten Quellen für verschiedene Nährstoffe. Es enthält die Vitamine D, B4, B5, B6, B12, PP, Mineralien - Selen, Zink, Eisen, Chrom, Kobalt, unverzichtbare Makronährstoffe - Natrium, gesättigte Fette. Pro 100 g Fisch entfallen 27 g Eiweiß, 11 g Fett und 0 g Kohlenhydrate. Aus diesem Grund ist Sardinenfisch für den Körper von großem Nutzen, daher ist er bei Sportlern beliebt, er gilt als diätetisches Produkt.

Nährwert- und Kaloriensardinen

Der Kaloriengehalt von 100 g Fisch in seiner rohen Form beträgt 168 kcal. Dieser Wert variiert jedoch je nach Zubereitungsmethode der Sardine.

Eingemacht in Öl

In Tomatenmark

Nützliche Eigenschaften von Sardinen

Sardine ist reich an gesunden gesättigten Fetten - Omega-3, Omega-6, deren Gleichgewicht dazu beiträgt, die Entstehung vieler Krankheiten zu verhindern, und hilft bei der Behandlung einer Reihe schwerwiegender Probleme. Fisch ist die Quelle vieler Arten von Aminosäuren, die dem Körper zugute kommen.

Für das Herz

Sardine hilft auch bei der Vorbeugung von Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems - Hypertonie, Kunstsklerose. Es verhindert das Risiko eines Herzinfarkts, Schlaganfall durch essentielle Fettsäuren, Vitamine der Gruppe B, die die Bildung von Blutgerinnseln in den Gefäßen verhindern, sind aktiv an der Umwandlung von Glukose in Energie beteiligt.

Für Knochen

Kalzium, Mangan, Phosphor - die Hauptelemente, die im Alter die Bildung eines jüngeren und stärkeren Knochens unterstützen - kommen in großen Mengen in der Sardine vor. Vitamin D spielt eine wichtige Rolle für die gesunde Entwicklung des Knochengewebes: Das Skelett von Fischen ist weich, so dass es oft ohne Knochen mit Knochen verzehrt wird, während es durch eine Kalziumdosis zusätzliche Vorteile bringt.

Zur Krebsprävention

Zu den häufigsten onkologischen Erkrankungen zählen derzeit Leukämie, multiples Myelom, Prostata- oder Brustkrebs. Ärzte und Wissenschaftler raten, die Entwicklung dieser Beschwerden zu verhindern, um gesättigter mit gesunden Fetten, einschließlich Sardine, die Selen und Vitamin D enthält, zu verwenden.

Für die Immunität

Sardine bringt besondere Vorteile im Herbst und Frühling, wenn sie wahrscheinlich mit Infektionskrankheiten infiziert wird und daher in die Ernährung aufgenommen werden muss. Fischöl, eine hohe Konzentration an Vitaminen D, C auf hohem Niveau, schützt den Körper, erhöht seine Immunität und ist resistent gegen verschiedene Krankheiten.

Für das Nervensystem und die Stimmung

Am besten absorbiert Omega-3-Fettsäure Omega-3-Fettsäuren aus tierischen Produkten, vor allem Fisch. Diese unverzichtbare Komponente spielt eine wichtige Rolle bei der Verringerung des Stressniveaus und verbessert die Funktion des Nervensystems. Studien haben gezeigt, dass Menschen, die zu wenig Fett konsumieren, anfälliger für Nervenerkrankungen, psychische Störungen - Depressionen, Nervenzusammenbruch, ständiger Stress sind. Sardine, reich an Omega-3, hilft bei der Regulierung des Gehirns, verbessert deutlich den emotionalen Zustand und reduziert die Schäden durch Umweltangst.

Für den Anblick

Regelmäßiger Konsum von Meeresprodukten - Fisch, Algen, Meerestiere - hilft, das Risiko altersbedingter Sehstörungen zu vermeiden. Fettsäuren in Kombination mit einer Vielzahl von Nährstoffen verleihen Sardine heilende Eigenschaften, um bei Makuladegeneration und trockenem Auge zu helfen.

Mit Diabetes

Nützliches tierisches Eiweiß erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Insulinspritzer. Dieser Fisch kann mit Teigwaren aus Weizenmehl, Weißbrot und einigen einfachen Kohlenhydraten kombiniert werden, ohne Angst vor einem starken Anstieg und Abfall des Blutzuckerspiegels zu haben.

Zum Abnehmen

Sardine ist reich an gesunden Fetten, Eiweiß tierischen Ursprungs, die schnell gesättigt sind und es Ihnen erlaubt, lange Zeit keinen Hunger zu verspüren. Dieser Fisch ist kalorienarm, enthält jedoch eine große Menge an essentiellen Vitaminen, Mineralstoffen, die von Vorteil sind. Es nimmt einen wichtigen Platz in der Ernährung von Sportlern ein, die ausreichend kalorienarme Eiweißnahrung zu sich nehmen müssen. Allerdings bringt der Fisch auch keinen Schaden für Menschen, die diese zusätzlichen Pfunde verlieren und in die gewünschte Form kommen möchten.

Für Haut und Haare

Omega-3-Fettsäuren, Selen, Zink verbessern den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln. Sie sättigen, nähren die Zellen, fördern die Aktivierung der Haarfollikel und reduzieren den Einfluss von Altersfaktoren auf den allgemeinen Zustand der Haut.

Nutzen und Schaden von Dosen-Sardinen

Hier kann Fisch aus der Dose zur Rettung kommen, aber es ist wichtig, sich klug und klug an die Entscheidung zu wenden, nachdem er zuerst herausgefunden hat, welchen Nutzen und Schaden eine Dose-Sardine für den Körper bringt. Es wird in drei Sorten produziert: in Öl, Tomatensauce, eigenem Saft.

5 wichtige Eigenschaften von Fischkonserven:

1. Durch die Konservierung von Fisch können Sie dank der Verwendung spezieller Inhaltsstoffe die wohltuenden Eigenschaften für einen längeren Zeitraum speichern und alle Nährstoffe erhalten.
2. Fischkonserven enthalten eine große Menge Jod, das aktiv an der Synthese von Enzymen beteiligt ist, die die Verdauung beschleunigen.
3. Am nützlichsten ist Sardine im eigenen Saft. Bei dieser Konservierungsmethode verbessern alle Vitamine, Mineralstoffe von Fischen aufgrund der aktiven Wechselwirkung ihre Eigenschaften.
4. Der Schaden von Fischkonserven liegt in dem erhöhten Salzgehalt, der bei übermäßigem Verzehr zu Schwellungen führen kann. Es wird daher nicht empfohlen, frühmorgens und auch spät abends Konserven in Maßen zu sich zu nehmen.
5. Es ist wichtig, die Zusammensetzung sorgfältig zu überprüfen und alle Informationen auf der Fischverpackung zu lesen, da einige Hersteller in der Produktion unnatürliche Konservierungsmittel verwenden, was zu Vergiftungen und zur Entwicklung von Krankheiten führen kann.

Wie Sardinen zu kochen

Der in den Mittelmeerländern am häufigsten erhaltene Fisch - Italien, Frankreich, Griechenland, Spanien. Die Bewohner sind zuversichtlich, dass die Sardine für den Körper von Vorteil ist, und Schaden kann nur erleidet werden, wenn Sie Gerichte aus altem Fisch zubereiten. Es gibt viele Möglichkeiten zu kochen, und jeder kann für sich etwas Interessantes und Nützliches auswählen.

Eingemachte Sardinenrezepte

Aus den Dosen-Sardinen können Sie eine Vielzahl von echten Leckerbissen machen: Es ist der ursprüngliche Bestandteil von leichten Suppen und Snacks, Salaten, Aufläufen, Brötchen und Pasteten. Dosenfutter selbst dient als Halbzeug, wodurch die Garzeit deutlich reduziert wird. Solche schnellen Rezepte sind daher für jedes Hostess-Arsenal von Nutzen.

Hier sind die beliebtesten Sardinenrezepte:

Klassischer Mimosensalat mit Sardine

Dieses Gericht ist weithin bekannt und erfordert beim Kochen keine großen Anstrengungen. Um einen saftigen Geschmack und die gewünschte Konsistenz zu erzielen, ist es wichtig, die richtigen Zutaten zu wählen. Was ist nötig

• Sardine - 1 Bank;
• gekochte Eier - 5 Stück;
• Zwiebeln - 0,5 Stück;
• Hartkäse (Niederländisch, Maasdam, Parmesan) - 160 g;
• Dressing - optional (Mayonnaise, Sauce, Sauerrahm).

Das Hauptmerkmal des Salats ist, dass er in Schichten zubereitet wird.

Videorezept zum Kochen von Salat "Mimosa":

1. In die erste Schicht musst du gekochtes und gehacktes Eiweiß geben. Trennen Sie das Eigelb und lassen Sie es für später.
2. Die zweite Schicht legte den Käse auf eine feine Reibe.
3. Dann alle mit Sauce abdecken.
4. Nachdem Sie ein Glas Fischkonserven geöffnet haben, lassen Sie das Wasser von dort ab und legen Sie eine dritte Schicht ein.
5. Fein gehackte Zwiebeln werden auf den Fisch gelegt, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.
6. Alles mit Sauce bedecken, mit geriebenem Eigelb und Käse bestreuen.

Konservierte Sardinen-Suppe

Dieses nützliche Rezept erfordert die folgenden Produkte:

• Sardine - 1 Bank;
• Wasser - 2 l;
• Kartoffeln - 2 Stück;
• Möhren - 1 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Grüns - Petersilie, Dill, Koriander;
• Gewürze: schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Salz - nach Geschmack.

1. Zuerst müssen Sie Gemüse vorbereiten - in Würfel geschnittene Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln.
2. Abwechselnd in kochendes Salzwasser geben. Die erste ist Kartoffeln, in 5-7 Minuten - Karotten und Zwiebeln.
3. Alles Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Wunsch.
4. Wenn die Kartoffeln vollständig weich sind, müssen Sie eine Dose Sardinen in den Topf geben.
5. Danach kochen Sie die Suppe 8-10 Minuten, bis sie vollständig gekocht ist.

Dekorieren mit Grüns.

Harm Sardinen und Kontraindikationen

In bestimmten Situationen kann eine Sardine einer Person schaden. Fisch enthält spezielle Substanzen - Purine, die die Entwicklung von Gicht fördern, die Bildung von Harnsäure, die zur Ablagerung von Nierensteinen führt.

Einige seltene Aminosäuren - Tyramin, Phenylethylamin, Histamin - können bei manchen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen.

Wie man Sardinen auswählt und aufbewahrt

Beim Kauf von Fischkonserven ist es wichtig, eine Reihe von Faktoren zu berücksichtigen, die die Qualität beeinflussen:

• Erstens sollte die Sardine in Öl keinen scharfen Geruch haben, weiches Silber sein, eine elastische, flexible Form haben und sich nicht auflösen - nur auf diese Weise wird sie maximalen Nutzen bringen und keinen Schaden verursachen.
• Zweitens sollte die Bank keine Mängel aufweisen, ohne kleine Löcher und Dellen.
• Drittens ist es wichtig, dass das Verfallsdatum und die Zusammensetzung klar festgelegt sind. Bei hochwertigen Fischen beträgt die Haltbarkeit bei + 13 ° C 2 Jahre. Nach dem Öffnen können Sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Fazit

Es ist wichtig, sorgfältig alle Faktoren zu studieren, unter denen der Nutzen und Schaden von Sardinen auftritt. Dieser Fisch ist ein leichtes Diätprodukt, eine reichhaltige Quelle für alle Arten von Eiweiß und Nährstoffen, aber es ist wichtig, Maß und Vorsicht zu beachten, insbesondere für Menschen, die zu allergischen Reaktionen auf Lebensmittel neigen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-sardina.html

Sardinen wo gefunden werden

Sardine ist keine Fischart, sondern eine Sammelbezeichnung von drei sehr ähnlichen Arten des industriellen Fischfangs. Diese Nähe ist jedoch nicht nur wirtschaftlich, sondern auch biologisch, da alle drei von Sardinen verehrten Fische Vertreter der Herding-Familie sind.

Beschreibung der Sardinen

Die Sardinen umfassen die folgenden Fischarten:

• Sardinenpilchard (lat. Sardina), auch europäische oder gewöhnliche Sardine genannt. Der Körper ist länglich, der Bauch ist abgerundet, die Bauchkarina ist gut entwickelt. Skalen in verschiedenen Größen, leicht vom Körper zu trennen (abfallen). Auf den Seiten der Fische dieser Gattung hinter den Kiemen befinden sich mehrere Reihen dunkler Flecken. Verbreitungsgebiet: Mittelmeer, Schwarzes Meer, Adria, Küstengewässer im Nordosten des Atlantiks;
• Sardinops (lat. Sardinops). Die größten Vertreter der Sardinen. Mund groß mit stark entwickeltem Oberteil. Die Gattung Sardinops umfasst 5 Fischarten: 1) die fernöstliche Sardine oder Ivasi-Hering (lebt im Pazifik vor der Küste der Kurilen, Kamtschatka, Sachalin, China, Japan und Korea); 2) australische Sardine (lebt vor der Küste Australiens und Neuseelands); 3) südafrikanische Sardine (lebt vor der Küste Südafrikas); 4) peruanische Sardine (vor der Küste Perus gefunden); 5) Kalifornische Sardine (in den Gewässern des Pazifischen Ozeans vor der Küste Amerikas in der nördlichen Hemisphäre verteilt);
• Sardinella (lat. Sardinella). Diese Gattung umfasst 21 Fischarten. Es zeichnet sich durch eine glatte Oberfläche der Kiemen und das Fehlen von Flecken auf dem Körper aus. Diese Sardinen leben in den indischen, pazifischen Ozeanen, im östlichen Atlantik, im Schwarzen und im Mittelmeer, vor der Küste Nord- und Westafrikas.

Der Name "Sardine" stammt von der italienischen Sardella, die in der Antike Sardinen genannt wurde. Der Name dieser Fische stammt ursprünglich von der Insel Sardinien (Mittelmeer), in deren Nähe in der Antike Massenfischerei auf Sardinen begann.

Sardinen sind mittelgroße Fische, die eine Länge von 20-25 cm erreichen (sardinops bis 30 cm). Im Vergleich zu Hering haben Sardinen einen dickeren Körper. Die Farbe ihrer Seiten und ihres Bauches ist glänzend silber, aber es gibt Arten mit blau-grünen Schuppen, goldener Tönung sowie schillernden Farben des Regenbogens. Bei einigen Sardinenarten vom unteren Rand der Kiemen divergieren radiale Streifenstreifen dunkler Farbe. Eine Reihe von Arten entlang des Kamms weist mehrere dunkle Flecken auf.

Ihr Kopf ist groß, nach vorne gestreckt, der Mund ist groß, die Kiefer sind gleich groß.

Fast alle Sardinen zeichnen sich durch eine Schwanzflosse aus, die mit zwei langen Schuppenflügeln endet, sowie durch Strahlen der Afterflosse.

Sardinen-Lebensstil

Sardinen sind keine Raubfische. Die Grundlage ihrer Ernährung bilden Plankton, Meeresalgen, Mikroorganismen sowie Kaviar anderer Fischarten, Mollusken, Garnelen und andere kleine Wirbellose.

Sardinen leben durchschnittlich bis zu 15 Jahre. Die Geschlechtsreife erreicht 2-3 Jahre. Laichen bei einer Wassertemperatur von +14 o C und darüber. Das Laichen erfolgt in verschiedenen Tiefen, die meisten Arten ziehen es jedoch vor, dies in Küstennähe in Tiefen von 20 bis 25 Metern zu tun. Einige Arten laichen jedoch im offenen Meer in einer Entfernung von mindestens 100 Kilometern von der Küste.

Kaviar wird in mehreren Empfängen geworfen, hauptsächlich im Dunkeln. Frauen einiger Sardinenarten fegen eine Saison lang zwischen 100 und 300 Tausend Eier. Sardinkaviar ist pelagisch, dh er schwimmt in der Wassersäule. Larven treten nach einem Tag nach dem Laichen auf. Die Jungfische leben bis zu einer Länge von 4 cm in Küstengewässern in seichtem Wasser. Dann stolpern sie in riesige, manchmal mehrere Kilometer lange Untiefen.

Interessante Tatsache

Sardinen können zu sehr großen Herden kombiniert werden. Die größte Sardinenherde bestand aus etwa 5 Milliarden Menschen und ihre Länge betrug mehr als 7 km. In dieser Komposition folgen die Sardinen den kalten Speiseströmen.

Es ist jedoch nicht alles so einfach. Der Grund für die jährliche Migration einer großen Sardinenherde entlang der Ostküste des südlichen afrikanischen Kontinents (Natal, Südafrika) ist noch nicht geklärt. Tausende von Delfinen, Walen, Vögeln und Haien verfolgen dieses Rudel. Eine Erklärung dieses Phänomens durch die wissenschaftliche Gemeinschaft wurde noch nicht gefunden.

Sardine beim Kochen

Es ist bemerkenswert, aber in Russland gelten Sardinen im Gegensatz zu anderen Ländern nicht als wertvoller Fisch. Die Franzosen hingegen beziehen sich auf Sardinen auf elitäre Fischsorten. Die französische Konservenfabrik in der bretonischen Provinz ist auf Sardinen in Dosen spezialisiert, und es wird vermutet, dass der wahre Geschmack dieser Produkte erst 2 Monate nach ihrer Herstellung sichtbar wird. Einige begeisterte Verkäufer geben sogar Hering für Sardinen. Unsere Sardine ist billiger als Hering.

Tatsächlich mögen nicht alle Menschen Sardinen wegen des charakteristischen Geruchs, wie der Geruch von verdorbenem Fischöl. Einer frisch gefangenen Sardine fehlt jedoch ein solcher Nachteil. Wenn Sie frische Sardinen in den Regalen des Ladens finden, vor allem nicht gefroren, können Sie sie ohne einen unangenehmen Geruch sicher einnehmen.

Sie können eine große Menge an Gerichten aus Sardinen zubereiten. Sein Fleisch ist zart, hat einen ausgeprägten Geschmack und Geruch von Seefisch mit leicht säuerlichem Geschmack. In seinen kulinarischen Qualitäten ähnelt es dem Hering. Sardinen werden gesalzen, geräuchert, getrocknet, gebraten, gedünstet, gebacken. Es ist am besten, Sardinen zu braten, damit ihr Fleisch besonders saftig und duftend wird. Die Suppe ist nicht sehr lecker (das Fleisch von gekochten Sardinen fällt eher trocken aus), obwohl es einen Geschmack und eine Farbe hat.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2193-sardina-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Sardine

Sardine ist der Markenname von drei Fischgattungen der Heringsfamilie - Sardinenpilchard (Sardina), Sardinops (Sardinops) und Sardinella (Sardinella). Das Bild einer Sardine wird in der Heraldik (nicht heraldische Figuren) verwendet.

Wurst oder Sardel (aus dem Italienischen. Sardella - Sardine) - der veraltete Name der Sardine. [1]

Lebensweise

Vor nicht allzu langer Zeit wurde bekannt, dass sich ungefähr 5 Milliarden Fische in einer großen Herde versammeln, deren Länge 12-13 km erreichen kann [Quelle nicht angegeben 1256 Tage]. Sardinen folgen der kalten Strömung. Eines der Geheimnisse der Natur ist die jährliche Wanderung von Sardinen entlang der Ostküste Südafrikas. Diese Fischschwärme werden von Tausenden von Delphinen, Haien, Walen und Vögeln verfolgt. Das Phänomen ist einzigartig und tritt nur in Natal, Südafrika, auf.

Recycling von ESBE

Sardine (lat. Clupea pilchardus, Val.) Ist ein kleiner Seefisch (normalerweise 15–20 cm, seltener bis zu 25 cm lang) davon. Hering (Clupeidae) Unterordnung der Knöchelchen der offenen Blase (Physostomi) (Teleostei). Sardine ist etwas dicker als Hering. Die Rückseite ist bläulich-grün, die Seiten und der Bauch silberweiß. Kiemendeckel mit goldenem Farbton und gestreiften dunklen Streifen, die von der unteren und hinteren Kante ausstrahlen.

Sardine dient als Material zur Herstellung weltberühmter Konserven in Olivenöl. Es ist im Atlantischen Ozean (vor der argentinischen Küste genannt Salaca, der in viele Länder der Welt exportiert wird), im Mittelmeer gefunden und wird hauptsächlich vor der Küste Englands, Frankreichs, Spaniens und Portugals gefangen. Waage auf Sardinen ziemlich groß und schwer absteigend. In der Live-Ansicht ist dies einer der schönsten Fische: Auf der Rückseite sieht man die verschiedenen Farben des Regenbogens. Die Lebensweise der Sardine ist nicht ausreichend erforscht: Es ist nur bekannt, dass die Sardine aus den Tiefen des Meeres im Sommer für kurze Zeit an die Ufer der Atlantikküste geht und danach wieder verschwindet. Richtiger ist die Annahme, dass die Sardine nach den Tieren kommt, die ihr Essen servieren. Der Fang von Sardinen erfolgt durch glatte Netze aus einem sehr feinen Netz mit Dorschrogen als Köder: Das letzte Getreide, das in gesalzener Form geerntet wird, wird von Handvoll ins Meer geworfen; Sardine, die sich auf dieses köstliche Gericht stürzt, kommt ins Netz. Frisch gefangener Fisch kommt am selben Tag in der Konservenfabrik an, die an der Küste der Bretagne (Frankreich) eine sehr große Anzahl ist. Hier wird der Fisch vom Kopf abgeschnitten, eine Stunde in Salzlake eingelegt, gewaschen, getrocknet, in kochendes Öl (Olivenöl mit Beimischung, meist Baumwolle oder Erdnuss) getaucht, in mit Olivenöl gefüllte Blechdosen gefüllt, hermetisch verschlossen und in einem normalen Boiler oder Autoklaven erhitzt. Boxen für Sardinen werden ausschließlich viereckig gemacht: ganze, halbe und ¼; die letzten sind am allermeisten vorbereitet, wofür 10-12 fische gewogen werden.

Der wahre Geschmack von Sardinen wird nach 2-3 Monaten Bett in Schachteln aufgenommen. Die Sardinenfischerei in Frankreich ist von enormer Bedeutung: Viele Tausende von Booten fischen Sardinen, Zehntausende Puds von Kabeljau werden ausschließlich zum Sardinenfischen nach Frankreich importiert. Hunderttausende Kilo verschiedener Öle werden für Sardinenfabriken importiert. Viele tausend Hände sind in der Herstellung von Geschirr und Fischerei beschäftigt Konserven, so dass manchmal nicht gefangene Sardinen sehr empfindlich auf das Wohlbefinden der gesamten Masse der Interessengruppen wirken. Der Sardinenexport aus Frankreich beläuft sich auf 12 Millionen Kilogramm, mehr als 20 Millionen Franken. [wann?]

Unter dem Namen der Sardinen und in der Art und Weise, wie sie zubereitet werden, sind andere Fische: Zum Beispiel werden in den USA Millionen von Sardinenschachteln aus Junghering (Cl. H a rengus) hergestellt, in der Ukraine (Balaclava) werden russische Sardinen in Öl aus Hamsa oder Sardellen (Engraulis engrasicholus) hergestellt. Schließlich wird unter dem Namen der russischen Sardinen in Österreich und Deutschland eine kleine Heringsart (Sprotte) im Stil von Sardellen mit einer speziellen würzigen Sauce gegart. Alle diese Konserven haben nichts mit den Sardinen zu tun, außer dem Handelsnamen. Neben der im Laufe der Jahre entwickelten Garmethode in Frankreich wird der Geschmack von Konserven zum großen Teil durch das Fleisch von Sardinen selbst erzeugt.

Wikimedia-Stiftung. 2010

Sehen Sie, was in anderen Wörterbüchern "Sardine" ist:

SARDINE - (IT.). Ein kleiner, schmackhafter Fisch der Heringsgattung, der im Mittelmeerraum zu finden ist, divergiert auf allen ausländischen Märkten in mit Öl gefüllten und hermetisch verschlossenen Dosen. Wörterbuch der Fremdwörter in russischer Sprache. Chudinov... Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache

sardine - iwashi Wörterbuch der russischen Synonyme. sardine n., anzahl der Synonyme: 4 • iwasi (4) • fish (773)... Wörterbuch der Synonyme

Sardinen - s, w. Sardine f. <es Sardina <lat Sardina-Fische vor der Küste Sardiniens gefangen. 1. Die allgemeine Bezeichnung der drei Arten von kleinen Meeresfischen dieser Familie. Hering, normalerweise in Dosenform. Krysin 1998. Dort <nach spanien>...... Das historische Wörterbuch der russischsprachigen Gallicismen

SARDINE - SARDINE, Sardinen und (häufiger) SARDINKA, Sardinen, Ehefrauen. (ital. Sardina, Name der Insel Sardinien). Ein kleiner Seefisch der Heringsfamilie, der nach Konserven sucht. Sardinen in Olivenöl. “Auf dem Tisch ist ein Dekanter mit Wodka, gekochtem Wasser...... Uschakovs Erklärungswörterbuch

SARDINE - SARDINE, Sardinen und (häufiger) SARDINKA, Sardinen, Ehefrauen. (ital. Sardina, Name der Insel Sardinien). Ein kleiner Seefisch der Heringsfamilie, der nach Konserven sucht. Sardinen in Olivenöl. “Auf dem Tisch ist ein Dekanter mit Wodka, gekochtem Wasser...... Uschakovs Erklärungswörterbuch

SARDINE - SARDINE, s und SARDINKA, und fem. Dies ist ein kleiner Meeresfisch. Hering, Upotr. normalerweise in konservenform. Sardinen in Öl. | adj Sardine, aya, oh, Sardine, aya, oh und Sardine, aya, oh. Umsetzung Ozhegova. S.I. Ozhegov, N. Yu...... Ozhegovs Erklärendes Wörterbuch

Sardine - (Clupea pilchardus, Val.) Ist ein kleiner Seefisch (normalerweise 15 bis 20 stm., Selten bis zu 25 stm. Länge) davon. Hering (Clupeidae) Unterordnung der Knöchelchen der offenen Blase (Physostomi) (Teleostei). C. einige dicker als Hering. Ihr Rücken ist blaugrün... Enzyklopädie von Brockhaus und Efron

Sardine - (Clupea pilchardus, Val.) Ist ein kleiner Seefisch (meist 18–20 cm, seltener bis zu 25 cm lang) davon. Hering (Clupeidae), Offenblase-Unterordnung (Physostomi), knöcherne Ablösung (Teloostei). Für generische Zeichen siehe Hering. C. ist etwas dicker...... Enzyklopädisches Wörterbuch Brockhaus und I.A. Efrona

Sardine - gut. Ein kleiner Seefisch der Heringsfamilie. Erklärendes Wörterbuch Ephraim. T. F. Efremova. 2000... Modernes russisches Wörterbuch des Ephraim

Sardinen - Sardinen, Sardinen, Sardinen, Sardinen, Sardinen, Sardinen, Sardinen, Sardinen, Sardinen, Sardinen, Sardinen, Sardinen (Quelle: "Das vollständige akzentuierte Paradigma nach A. Zaliznyak")... Wortformen

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/180519

Sardine

Sardine ist ein kommerzieller Fisch von 15 bis 20 cm Größe, der im Mittelmeer, in der Adria, im Marmarameer, im Atlantik und im Pazifik lebt.

Sardis zeichnen sich durch einen länglichen Körper, irisierende Schuppen, eine V-förmige Schwanzflosse, ein kleines Maul und fehlende Zähne aus. Sardinen leben zwischen 8 und 15 Jahren, während einzelne Fische 30 cm lang werden und in 150 g zunehmen.

Frankreich, Spanien, Portugal, Serbien, Montenegro, Norwegen, Marokko, Argentinien und Russland beliefern den Weltmarkt mit Sardinen.

Sardine ist keine Fischart, sondern eine Sammelbezeichnung von drei sehr ähnlichen Arten des industriellen Fischfangs. Diese Nähe ist jedoch nicht nur wirtschaftlich, sondern auch biologisch, da alle drei von Sardinen verehrten Fische Vertreter der Herding-Familie sind.

Beschreibung der Sardinen

Die Sardinen umfassen die folgenden Fischarten:

Sardinenpilchard (lat. Sardina), auch als europäische oder gewöhnliche Sardine bezeichnet. Der Körper ist länglich, der Bauch ist abgerundet, die Bauchkarina ist gut entwickelt. Skalen in verschiedenen Größen, leicht vom Körper zu trennen (abfallen). Auf den Seiten der Fische dieser Gattung hinter den Kiemen befinden sich mehrere Reihen dunkler Flecken. Verbreitungsgebiet: Mittelmeer, Schwarzes Meer, Adria, Küstengewässer im Nordosten des Atlantiks;

Sardinops (lat. Sardinops). Die größten Vertreter der Sardinen. Mund groß mit stark entwickeltem Oberteil. Die Gattung Sardinops umfasst 5 Fischarten: 1) die fernöstliche Sardine oder Ivasi-Hering (lebt im Pazifik vor der Küste der Kurilen, Kamtschatka, Sachalin, China, Japan und Korea); 2) australische Sardine (lebt vor der Küste Australiens und Neuseelands); 3) südafrikanische Sardine (lebt vor der Küste Südafrikas); 4) peruanische Sardine (vor der Küste Perus gefunden); 5) Kalifornische Sardine (in den Gewässern des Pazifischen Ozeans vor der Küste Amerikas in der nördlichen Hemisphäre verteilt);

Sardinella (lat. Sardinella). Diese Gattung umfasst 21 Fischarten. Es zeichnet sich durch eine glatte Oberfläche der Kiemen und das Fehlen von Flecken auf dem Körper aus. Diese Sardinen leben in den indischen, pazifischen Ozeanen, im östlichen Atlantik, im Schwarzen und im Mittelmeer, vor der Küste Nord- und Westafrikas.

Der Name "Sardine" stammt von der italienischen Sardella, die in der Antike Sardinen genannt wurde. Der Name dieser Fische stammt ursprünglich von der Insel Sardinien (Mittelmeer), in deren Nähe in der Antike Massenfischerei auf Sardinen begann.

Sardinen sind mittelgroße Fische, die eine Länge von 20-25 cm erreichen (sardinops bis 30 cm). Im Vergleich zu Hering haben Sardinen einen dickeren Körper. Die Farbe ihrer Seiten und ihres Bauches ist glänzend silber, aber es gibt Arten mit blau-grünen Schuppen, goldener Tönung sowie schillernden Farben des Regenbogens. Bei einigen Sardinenarten vom unteren Rand der Kiemen divergieren radiale Streifenstreifen dunkler Farbe. Eine Reihe von Arten entlang des Kamms weist mehrere dunkle Flecken auf.

Sardinen-Lebensstil

Sardinen sind keine Raubfische. Die Grundlage ihrer Ernährung bilden Plankton, Meeresalgen, Mikroorganismen sowie Kaviar anderer Fischarten, Mollusken, Garnelen und andere kleine Wirbellose.

Sardinen leben durchschnittlich bis zu 15 Jahre. Die Geschlechtsreife erreicht 2-3 Jahre. Laichen bei einer Wassertemperatur von +14 o C und darüber. Das Laichen erfolgt in verschiedenen Tiefen, die meisten Arten ziehen es jedoch vor, dies in Küstennähe in Tiefen von 20 bis 25 Metern zu tun. Einige Arten laichen jedoch im offenen Meer in einer Entfernung von mindestens 100 Kilometern von der Küste.

Kaviar wird in mehreren Empfängen geworfen, hauptsächlich im Dunkeln. Frauen einiger Sardinenarten fegen eine Saison lang zwischen 100 und 300 Tausend Eier. Sardinkaviar ist pelagisch, dh er schwimmt in der Wassersäule. Larven treten nach einem Tag nach dem Laichen auf. Die Jungfische leben bis zu einer Länge von 4 cm in Küstengewässern in seichtem Wasser. Dann stolpern sie in riesige, manchmal mehrere Kilometer lange Untiefen.

Interessante Fakten

Sardinen können zu sehr großen Herden kombiniert werden. Die größte Sardinenherde bestand aus etwa 5 Milliarden Menschen und ihre Länge betrug mehr als 7 km. In dieser Komposition folgen die Sardinen den kalten Speiseströmen.

Es ist jedoch nicht alles so einfach. Der Grund für die jährliche Migration einer großen Sardinenherde entlang der Ostküste des südlichen afrikanischen Kontinents (Natal, Südafrika) ist noch nicht geklärt. Tausende von Delfinen, Walen, Vögeln und Haien verfolgen dieses Rudel. Eine Erklärung dieses Phänomens durch die wissenschaftliche Gemeinschaft wurde noch nicht gefunden.

In der Gegend um Kap Agulny, der Südostküste Südafrikas, versammeln sich Autofahrer und Fotografen jedes Jahr, um die einzigartige Wanderung der Sardinenschwärme in den Bildern zu genießen und zu erfassen, die sie in einer Herde von etwa 8 km Länge zum Laichen sammeln.

Das Bild der Sardinen befindet sich auf den Armen der französischen Städte: Le Havre, La Turballe, Moëlan-sur-Mer.

Diese Sardine zählt zu den elitären Fischsorten. Französische Gerbereien der bretonischen Provinz produzieren einzigartige Köstlichkeiten, deren wahrer Geschmack sich bereits 2 Monate nach der Herstellung bemerkbar macht.

Manchmal bieten skrupellose Industrielle ihren jungen Hering unter dem Deckmantel der Delikatesse an, der Sardinen in nützlichen Qualitäten mehrfach unterlegen ist.

Sardinen züchten

Bei günstigen Umständen kann die Lebenserwartung einer Sardine 15 Jahre betragen. Die Weibchen sind 2-3 Jahre lang zur Befruchtung bereit, wenn der Fisch genug Fett gewinnt. Das Laichen erfolgt bei einer Wassertemperatur von nicht weniger als +14 Grad. Sardinenfische laichen in unmittelbarer Nähe der Küste in einer Tiefe von 20 bis 25 Metern und in einer Entfernung von 100 km tief ins Meer. Das Laichen erfolgt abschnittsweise nachts. Die weibliche Sardine fegt für eine Saison von 100-30000 Eiern, die in der Wassersäule schwimmen. Schwimmender Sardinen-Kaviar besteht aus einem segmentierten Eigelb mit einem Fetttropfen. Nach 3 Tagen erscheint ein recht lebensfähiger Nachwuchs. Die Sardinen von 4 cm Größe leben zuerst in den oberen Küstengewässern. Nach drei Monaten streunen die jungen Individuen in riesige Untiefen, deren Länge mehrere Kilometer betragen kann. Vor der Küste der südafrikanischen Provinz Kwazulu Natal versammeln sich Sardinen jedes Jahr in einer gemeinsamen, rund 5 Milliarden Menschen zählenden Bevölkerung. Entlang der östlichen Küste Südafrikas wandert eine riesige Herde, die von Tausenden großer Meeresbewohner (Delfine, Haie, Wale, Möwen) verfolgt wird. Wissenschaftler haben keine Erklärung für dieses Phänomen gefunden.

Sardinen beim Kochen

Bekanntermaßen wird fast jede Art von Meeresfisch als Besitzer von wertvollen Omega-Fetten betrachtet, aus denen sie berühmtes Fischöl herstellen.

Sardinen aus diesem Blickwinkel können jedoch breiter betrachtet werden.

Tatsache ist, dass sein Fleisch umfasst:

• Proteinfraktionen (100 g des Produkts decken den täglichen Proteinbedarf ab);
• Fette (10 g);
• Purine;
• Nukleinsäuren;
• Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren (sie machen ein Viertel aller Fischöle aus);
• Vitamine aus der Gruppe B, wie Cyanocobalamin, Cholin, Thiamin und Riboflavin (bekannt als B12, B4, B1 und B2);
• Vitamin D, synthetisiert unter dem Einfluss von ultravioletter Strahlung;
• Carotinoide, einschließlich Retinol (Vitamin A) und Beta-Carotin;
• Ascorbinsäure (Vitamin C);
• Niacin (oder Vitamin PP);
• Unter den Mineralstoffen werden Selen, Phosphor, Calcium, Kalium, Natrium, Magnesium, Mangan, Jod, Chrom, Schwefel, Cobalt, Zink, Eisen und Kupfer beobachtet;
• Coenzym Q10.

Der Gesamtkaloriengehalt frischer Sardinen beträgt 166–170 Kilokalorien pro 100 g Produkt.

Die Vorteile von Sardinen

Aufgrund der reichhaltigen Mineralien- und Vitaminkomposition hilft die Verwendung von frischen Sardinen in der Ernährung bei:

Gewichtsverlust (Keri Glassman ist der Autor der sogenannten Sardinen-Diät);

• Aufrechterhaltung des normalen Zustandes des Skelettsystems und der Gesundheit der Gelenke;
• Verbesserung der Stimmung und als Konsequenz die Besiedlung des psycho-emotionalen Zustands;
• "Zerstörung" und Entfernung übermäßiger schädlicher Cholesterinarten, die zur Hauptursache für Atherosklerose werden;
• Stärkung des Herzmuskels und Verdickung / Stärkung der Gefäßwände (Omega-3-Fettsäuren tragen zur Blutverdünnung bei);
• Etablierung von Proteinverdaulichkeitsprozessen;
• Verbesserung der Magenarbeit durch natürliche Fischöle;
• Erhöhen Sie die Schutzfunktionen des Körpers.
• Behandlung von Hautkrankheiten wie Dermatitis, Ekzem und Psoriasis;
• Verbesserung der gesamten Gehirnaktivität;
• Lange Erhaltung der Sehschärfe;
• Die Anhäufung von Coenzym Q10 durch den Körper fördert die Verjüngung und Stärkung des Körpers (insbesondere der Frau);
• Bekämpfung von Asthma (in jedem Fall nimmt die Häufigkeit unangenehmer und gefährlicher Anfälle ab);
• Bekämpfung aller beim Menschen beobachteten Entzündungsprozesse;
• Ordnungsgemäße Versorgung der Organe mit Nervenimpulsen durch Nikotinsäure.

Unter Sardine wird unter anderem die Art von Fisch verstanden, die kein Quecksilber ansammelt. Daher ist es ohne Angst möglich, solches Fleisch in die Ernährung von Kindern und schwangeren Frauen aufzunehmen.

Was kann aus Sardine gekocht werden

Die einzigartige Fischvielfalt wird von Köchen aus aller Welt geschätzt. Daher ist es in der Rezeptzusammensetzung für die Zubereitung von Kuchen, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Brötchen, Kuchen, Sandwiches, Suppen und Salaten enthalten. Gebackene, gebratene und gekochte Sardinen sind sehr lecker und als eigenständige Speise zu verwenden.

http://animals-mf.ru/sardina/