Schalotten werden von Feinschmeckern besonders wegen ihres zarten, weichen Geschmacks, ihrer Saftigkeit und ihres starken Geruchs geschätzt. Es wird aktiv in der französischen Küche verwendet. Schalotten können jedoch unter häuslichen klimatischen Bedingungen angebaut werden, um das ganze Jahr über ihren exquisiten Geschmack zu genießen.

Was ist das?

Schalotten sind Zwiebelsorten und haben auch Namen wie Alexandrian, Kartoffel, Familie und Busch. Der Nahe Osten gilt als Geburtsort dieser Art, und seit dem 13. Jahrhundert ist Schalotte in Europa bekannt geworden. Im Osten wurde es ursprünglich in Palästina angebaut, wo es "escalot" genannt wurde, später wurde dieser Name in den bestehenden Namen umgewandelt.

Die Pflanze ist eine Biennale, im ersten Jahr nach der Aussaat wird eine Samenzwiebel gebildet, die in der nächsten Saison zur Ernte gepflanzt wird. Ein Samen bildet ein großes Nest aus mehreren Zwiebeln, weshalb Schalotten auch als Vierzahn bezeichnet werden. Abhängig von der Vielfalt und den Eigenschaften der Pflege kann dieses Nest aus 5-20 Zwiebeln bestehen.

Die Beschreibung des Gemüses enthält normalerweise einen Hinweis auf eine frühe Reife: Die Ernte wird etwa 70 Tage nach dem Pflanzen geerntet. Wenn wir von genaueren Begriffen sprechen, sind sie auf Klima- und Wetterbedingungen zurückzuführen. In verschiedenen Regionen kann der Erntezeitraum innerhalb von 10 bis 14 Tagen variieren.

Die optimale Temperatur für das Züchten dieser Sorte liegt bei 19-20 ° C, sie ist jedoch frostbeständig und kann kurzfristig einen Temperaturabfall von 2-5 ° C aushalten. Hohe Erträge sind ein weiteres Merkmal der Schalotten. Mit geeigneter Sorgfalt in einem geeigneten Boden gepflanzt, ergibt eine Zwiebel ein Erntennest mit einem Gewicht von 200 bis 300 g. Bis zu 3 bis 4 kg Zwiebeln und bis zu 5 kg Grünpflanzen werden aus 1 m2 geerntet.

Mehrjährige Schalotten enthalten große Mengen an Vitamin C sowie Vitamine der Gruppe B, PP. Es enthält Kalium, Magnesium, Eisen, Schwefel sowie ätherische Öle, Ballaststoffe und Zucker. Der Kaloriengehalt von rohen Zwiebelköpfen beträgt etwa 35 kcal und der Nährwert von Grüns 18 kcal.

Schalotte hat eine ausgeprägte immunstärkende, kälte- und antibakterielle Wirkung. Es ist nützlich für das Herz-Kreislauf-System, stimuliert die Verdauung und wirkt sich positiv auf die Blutbildungsprozesse aus. Schaden durch Schalotte ist bei unklugem Verzehr und Kontraindikationen möglich. Letztere umfassen individuelle Unverträglichkeiten, akute Stadien der Gastritis, Geschwüre, Pankreatitis.

Was ist der Unterschied zur Glühbirne?

Wie bereits erwähnt, sind Schalotten eine Art Zwiebel. Der häufigste "Vertreter" der letzteren ist die universelle gelbe Zwiebel. Wenn Sie Schalotten damit vergleichen, stellt sich heraus, dass der Vierzig-Shrew mehr Vitamine (insbesondere C), Mineralstoffe und Zucker enthält. In dieser Hinsicht sind die heilenden Eigenschaften etwas höher und der Nährwert niedriger.

• Äußerlich sind Schalotten kleiner und haben im Gegensatz zu der traditionellen "Rübe" eine langgestreckte Form. Die Masse der ersten Masse beträgt 15 bis 45 g, während die durchschnittliche Masse für die zweite 50 bis 70 g beträgt. Die Schalotte ist stärker verzweigt und die goldenen Zwiebeln zeichnen sich durch eine gute Haltbarkeit aus.
• Familienzwiebeln wachsen in Nestern, und die "Rübe" ist immer eine Zwiebel. Wenn Sie eine Schalotte schneiden, sehen Sie mehrere Zonen mit Rudimenten, während die Zwiebel konzentrische Ringe aufweist.
• Schalottenzwiebeln, die in verschiedenen Regionen angebaut werden, können sich äußerlich unterscheiden. Beim Anbau einer Sorte in den nördlichen Regionen erhält das pflanzliche Fleisch normalerweise eine gelbliche Färbung, im Süden - Flieder. Gleichzeitig sind nördliche Sorten normalerweise etwas bitterer als südliche Sorten.
• Frühe Reife ist auch ein Merkmal von Schalotten: Die Ernte kann bereits 70 Tage nach dem Pflanzen entfernt werden. Gleichzeitig hat die Kultur keine Angst vor niedrigen Temperaturen und Schwankungen, die immer zwischen Tag- und Nachttemperaturen Ende Mai und Anfang Juni bestehen bleiben. Im Gegensatz zu Zwiebeln kann selbst eine Schalotte, die in unzureichend aufgeheizte Erde gepflanzt wird, nicht schießen und eine gute Ernte erzielen.
• In feuchten und kalten Böden bildet die Schalotte schnell das Wurzelsystem und setzt dann, wenn ausreichend Hitze auf der Oberfläche erscheint, Grüns frei. Dank dieser Funktion können Sie es im Winter unter dem Schnee pflanzen.
• Grüne Schalottenfedern bleiben länger sanft, sie sind dünner und passen gut zu warmen Gerichten und Salaten. Die Zwiebel der Schalotte hat fast keinen unangenehmen Zwiebelgeruch, und beim Schneiden beim Kochspezialisten laufen mir keine Tränen in die Augen. Schalotte zeichnet sich durch einen zarten, zarten, süßlichen Geschmack und ein etwas würziges Aroma aus. Dies hat zu seiner weit verbreiteten frischen Verwendung geführt: Salate, Snacks, Sandwiches, Fleisch und Fisch erhalten beim Hinzufügen von Schalotten angenehme würzige Noten.

Sorta

Schalotten haben verschiedene Sorten, die sich in Aussehen und Geschmackseigenschaften, Reifeperioden, die für eine bestimmte Region charakteristisch sind, unterscheiden.

• Zum Beispiel sind Ayrat-Samenzwiebeln in der Mitte der Saison und haben einen milden, aber recht würzigen Geschmack. Die durchschnittliche Ausbeute beträgt etwa 1,5 kg pro 1 m2. Das Nest enthält normalerweise nicht mehr als 5-7 Zwiebeln, ihre Masse beträgt nicht mehr als 20 g. Die Früchte sind rund und mit goldener Schale bedeckt.

• Wenn die Schärfe von "Ayrat" übertrieben erscheint, sollten Sie auf "Granatapfel" achten. Der Name dieser Sorte war auf den Farbton der Schale zurückzuführen - sie hat eine bräunlich-rötliche Farbe mit einer Grautönung. Diese Sorte der Zwischensaison zeigt größere Zwiebeln (bis zu 30 g), die in Nestern gesammelt werden. Die Ausbeute ist höher und beträgt 2-2,4 kg pro 1 m2. Die Sorte unterscheidet sich in der Universalität - in Lebensmitteln werden sowohl Grüns als auch Köpfe verwendet.
• Die sibirische Bernsteinzwiebel mit goldener Bernsteinschale hat einen ähnlichen, halbscharfen Geschmack. Es bezieht sich auf die Zwischensaison. Birnengewicht - bis zu 30 g, Ertrag - bis zu 2 kg pro 1 m2.
• Die Sorte "Krepysh" in der Saison weist eine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegen Gewehr und Fäulnis auf. Sie zeichnet sich durch eine größere Zwiebelgröße aus, die bis zu 50 g erreichen kann, und wenn man bedenkt, dass bis zu 5-7 Zwiebeln im Nest reifen, beträgt der Ertrag der Sorte etwas mehr als 2 kg pro 1 m2.

• Die frühreife Sorte "Vitaminkorb" unterscheidet sich im scharfen Geschmack. Mittlere Zwiebeln mit einem Gewicht von 30 g Die Ernte enthält eine erhöhte Menge Ascorbinsäure. Darin enthalten sind auch Vitamine der Gruppe B, die grüne Feder enthält Folsäure.
• Cascade, Emerald und Belozerets 94 sind auch frühe Sorten mit würzigem Geschmack.

• Die Sorte "Delikatesse" hat auch einen süßen, delikaten Geschmack. Der Name selbst weist auf den exquisiten Geschmack von kleinen goldenen Zwiebeln mit weißem saftigem Fleisch hin.
• Der Knyazhich-Familienbogen hat eine elliptischere Form. Das Gewicht der Schalotte beträgt etwa 250 g, verteilt auf 7-8 Zwiebelnester. Die Sorte gehört zur Zwischensaison und hat ein schneeweißes Fruchtfleisch mit lila Farbtönen.
• Eine interessante Ernte gibt Schalotte "Primalis". Im Nest bilden sich Zwiebeln unterschiedlicher Größe, deren Gewicht zwischen 10 und 40 mg liegt. Das Fruchtfleisch der Zwiebeln ist weiß mit einem violetten Schimmer.
• Sorten wie „Beresowski-Aristokrat“, „Schneeball“, „Stern“, „Sprut“, „Uralsky-Rot“, „Afonya“ sind auch bei Gärtnern beliebt.
• Die süßeste Sorte ist Banane. Diese frühreife, kältebeständige Zwiebel hat eine sehr langgestreckte Form der Zwiebeln und einen goldenen Schimmer. Sein Geschmack und seine Saftigkeit werden von Köchen auf der ganzen Welt hoch geschätzt. Sie wird oft als eigenständiges Gericht verwendet, zum Beispiel in gebeizter Form.

Landung

Schalottenzwiebeln werden mit Samen oder auf vegetative Weise bepflanzt, d. H. Indem sie in Zwiebelknollen in den Boden gegraben werden. Wenn Samen verwendet werden, sollten sie im Frühjahr gepflanzt werden. Diese Methode eignet sich jedoch eher für die südlichen Regionen. In nördlichen Regionen hat die Zwiebel aus Samen oft keine Zeit zum Reifen.

Viel häufiger werden Schalotten vegetativ angebaut und pflanzen im Frühjahr oder Herbst Zwiebeln. Die Bodentemperatur sollte beim Pflanzen im Frühjahr mindestens 8-10 ° C betragen. Die Landezeit fällt in der Regel von Mitte April bis Anfang Mai. Auf der Feder können Zwiebeln früher wachsen - im Gewächshaus.

Schalotte liebt fruchtbare Böden mit normalem Säuregehalt. Leichte und lockere sandige und lehmige Böden reichen aus. Der Landeplatz sollte großräumig und gut beleuchtet sein: Die Anlage gehört zum Lichtbedarf. Die Vorbereitung des Bodens muss im Herbst erfolgen, nachdem die Parzelle ausgegraben wurde und Humus in einer Menge von 5-6 kg pro 1 m 2 Land hinzugefügt wurde.

Im Frühjahr müssen Sie das Grundstück bis zu einer geringen Tiefe umgraben und den Boden mit Mineralien anreichern. Für diese Zwecke sind Ammoniumnitrat (15-20 g pro 1 m²), Calciumchlorid (15 mg pro 1 m²), Superphosphate (25 g pro 1 m²) geeignet.

Diese Kultur ist an der Fruchtfolge beteiligt, daher erlaubt die Beseitigung der Schalotte den jährlichen Wechsel des Anpflanzungsorts. Die erfolgreichsten "Vorgänger" im Garten für Schalotten sind Hülsenfrüchte, Tomaten, Gurken, Paprika, Kohl, "Nachbarn" - Karotten. Sie sollten Schalotten nicht in der Nähe anderer Zwiebelsorten anpflanzen, da sie sich gegenseitig kreuzen und degenerieren. Es ist nicht mehr als einmal in 4 Jahren möglich, zum ehemaligen Landeplatz zurückzukehren.

Die Zwiebeln müssen auch vorbereitet werden. Sie müssen durchgehen und sich weigern, beschädigt, faul, weich, zu groß und zu klein zu pflanzen. Es ist optimal, wenn die Masse der Läppchen 9-10 mg beträgt und der Durchmesser nicht mehr als 3 cm beträgt.

Vor dem Einpflanzen muss das Material desinfiziert werden, indem es in eine 3-4% ige Lösung von Kaliumpermanganat getränkt wird. Dies wird die Immunität der Kultur stärken und die Wahrscheinlichkeit einer Infektion verringern. Einweichzeit - 2 Stunden. Zuvor müssen Sie den Hals der Zwiebeln abschneiden.

Aufgrund der größeren Versorgungs- fläche muss diese Art mindestens 30 cm zwischen den Beeten betragen, zwischen den Jungpflanzen 15 cm. Vor dem Pflanzen müssen Furchen auf den Beeten gemacht werden, die gut angefeuchtet werden müssen. Sie können eine schwache Lösung von Kaliumpermanganat verwenden.

Bei der Aussaat des Frühlings wird der Samen im Frühling um 5-6 cm vertieft, im Herbst um 10-12 cm. Wie alle Zwiebeltypen werden Schalotten von unten nach unten gepflanzt, und eine Bodenschicht sollte sich 2-3 cm über dem Zwiebelhals befinden.

Saatgut für die Zucht kann nicht länger als 5-6 Jahre verwendet werden, da nach dieser Zeit die Zwiebeln zu schrumpfen beginnen. Die Wiederherstellung des früheren Ertrags ermöglicht die Erneuerung der Ernte durch die Aussaat. Während des Anbaus der Ernte für das nächste Jahr gewonnen wird sie als Saatgut verwendet.

Das Pflanzen von Winterschalotten in den südlichen Gebieten wird empfohlen, das Verfahren wird Ende Oktober und Anfang November durchgeführt. In jedem Fall sollte dies vor Frost erfolgen. Nach dem Pflanzen wird die Ernte zusätzlich mit Fichte oder Torf erwärmt, die für den Winter stehen bleibt und mit dem Eintreffen des Frühlings entfernt wird.

12-15 Tage nach dem Pflanzen erscheinen grüne Federn. Von diesem Zeitpunkt an benötigt die Pflanze besondere Sorgfalt, was die Einhaltung des Bewässerungsplans und das Düngen, Jäten und Lockern des Bodens einschließt.

Während der Vegetationsperiode (und dies sind etwa 2 Monate) benötigen Schalotten im Durchschnitt 4 Ergänzungen. Die erste wird 2,5 Wochen nach dem Nachwachsen der grünen Masse durchgeführt, wobei zu diesem Zweck Geflügelmist oder in Wasser verdünnte Meerjungfrau verwendet wird (1 Teil organisches Material pro 10 Teile reines Wasser). Verbrauch - Liter verdünnte Zusammensetzung auf einem Grundstück von 10 m2. Dank dieses Verfahrens werden die Wurzeln gestärkt, die Fütterung erhöht ihr Wachstum.

Zu Beginn der Knollenbildung im Nest erfolgt eine zweite Fütterung mit Superphosphat und Kaliumchlorid. Dadurch können Sie die Masse und Größe der Zwiebeln erhöhen, was sich positiv auf ihren Geschmack auswirkt. Wenn sich die Zwiebel gebildet hat und in der Masse zu wachsen beginnt, sollte sie auf das Gießen und Hinzufügen von Ergänzungsmitteln verzichten, da dies zu einer Erhöhung der grünen Masse zum Nachteil der Fruchtbildung beitragen wird.

Größere Zwiebeln erhalten Sie auch, wenn Sie Anfang Juli 2-3 Triebe entfernen. Leave sollte 3-4 zentrale Flucht sein. Es ist auch notwendig, die Pfeile zu entfernen, bis sie eine Höhe von 10 cm erreichen. Wenn Sie Schalotten anbauen, können Sie ein bestimmtes Muster auswählen - je mehr Zwiebeln im Nest, desto kleiner ist der Schnitt. Diese Menge kann jedoch beeinflusst werden: Es reicht aus, die Erde ein wenig zu ertränken und überschüssige Scheiben zu entfernen.

Zerreißen Sie die Seitenscheiben richtig und lassen Sie nicht mehr als 5-7 Zwiebeln im Nest. Die verbleibenden Zwiebeln wachsen kräftig und werden in Zukunft größer sein.

Zwiebeln brauchen nicht häufig gegossen zu werden, da überschüssige Feuchtigkeit und ihre Stagnation im Boden nicht akzeptabel sind. Dies kann Saatgut und Erntefäule hervorrufen und das Risiko von Krankheiten erhöhen. Bei ausreichender Niederschlagsnorm ist es möglich, die Bewässerung vollständig aufzugeben, und in trockeneren Jahreszeiten einmal pro Woche. In den frühen Tagen des Auftauchens grüner Federn können zusätzliche Zwiebeln erforderlich sein. Im Allgemeinen erfordert eine Woche nicht mehr als 3 Spülungen. Verwenden Sie warmes Wasser. Die Bewässerung sollte 20-25 Tage vor der Ernte aufhören.

Sie können Schalotten nicht nur im Cottage oder auf einem privaten Grundstück anbauen, sondern auch zu Hause auf dem Fensterbrett. Bei der Ernte werden in diesem Fall natürlich die Zwiebeln und die Grüns nicht verwendet. Wie beim Freilandanbau reduziert sich die Pflege auf die regelmäßige Lockerung des Bodens gemäß den Zeitplänen der Düngemittelanwendung und der Bewässerung.

Im Allgemeinen unterscheiden sich die Regeln für die Pflege der Schalotte nicht wesentlich von ähnlichen Aktionen beim Anbau von Gemüsegemüse. Diese Empfehlungen gelten unabhängig davon, ob die Reproduktion vegetativ oder durch Samen erfolgt.

Krankheiten und Schädlinge

Es ist üblich, dass eine Schalotte von einer Zwiebelfliege angegriffen wird, die ihre Larven in ihren grünen Rosetten ablegt. Dies führt zum Weißwerden der Federspitzen, zum Verblassen und dann zum Verrotten der Zwiebeln. Die Verhinderung des Aussehens einer Fliege lockert den Boden, erschreckt den Geruch von Wermut oder Rainfarn - das Gras kann im Gang in trockener Form abgebaut werden. In ähnlicher Weise wirken die mit Terpentin benetzten Lumpen.

Zwiebelnematoden (kleiner Wurm) können den Gärtner auch ohne Ernte verlassen. Bei der Infektion der Pflanze zeigt sich die Krümmung der Enden der Zwiebeln. Es kann jedoch gespart werden, wenn die Stunde unter ausreichend heißem Wasser (45 ° C) gehalten wird.

Garten ala, um junge Triebe von Frühlingszwiebeln zu schmecken. Sie können es beseitigen, indem Sie die Pflanze mit einer konzentrierten Lösung von Kamille besprühen, Kartoffelschalen auskochen lassen oder spezielle Zubereitungen verwenden, die gemäß den Anweisungen verdünnt wurden (Vercillin gehört zu den bekanntesten).

http://eda-land.ru/luk/sorta/shalot/

Schalotten: Foto, Beschreibung, Anbau, Verwendung beim Kochen

Eine der ältesten Zwiebelkulturen ist die Schalotte. Wissenschaftlich heißt das Gemüse "Allium ascalonicum", was "Ascalon-Zwiebel" aus dem Namen der alten palästinensischen Stadt Ascalon bedeutet, in der das Gemüse seit 3 ​​Jahrtausenden v. Chr. Angebaut wurde. e. Erste Informationen über diese Anlage stammen aus dem 13. Jahrhundert. Zwiebeln werden in europäischen Ländern, in Asien, im Kaukasus, der im Fernen Osten beliebt ist, erfolgreich angebaut. In Sibirien und in der Region Nechernozem wurden vor Kurzem Schalotten im Vergleich zu Zwiebeln angebaut, aber für eine kurze Anbauphase wurde das Gemüse aufgrund seiner Vitamineigenschaften, seines reichhaltigen Grüns und seiner schnellen Reifungszeit einfach unverzichtbar.

Herb ist eine mehrjährige Pflanze. Laut GOST wachsen Zwiebeln in Schalotten im Gegensatz zu Zwiebeln in Form von „Nestern“ mit jeweils mehreren Stücken mit einem Gewicht von 20 g bis 50 g und dünnen Schuppen. Ein ausgezeichnetes Gemüse in seiner Winterhärte gilt als Schalotte, deren Hauptvorteile sich wie folgt beschreiben:

1. Die Kultur eignet sich für den Anbau zu Hause auf der Fensterbank.
2. Unterscheidet sich in hoher Produktivität.
3. Schneller Qualitätszwang.
4. Lange Haltbarkeit ohne Keimung.
5. Verliert während der Lagerung nicht das ganze Jahr über Vitamineigenschaften.
6. Resistent gegen Halsfäule und Peronosporose.
7. In der Herbstsaison gut gereifte Zwiebeln bekommen.
8. Es zeichnet sich durch eine kurze Vegetationsperiode im Vergleich zur Zwiebel und eine schnelle Reifung aus.

Schalotten haben ausgezeichnete diätetische und medizinische Eigenschaften. Gemüse zeichnet sich durch das Vorhandensein der meisten Mineralien und Salze, Ascorbinsäure, Phytonzide, Carotinoide, ätherischen Öle und B-Vitamine aus. Aber es kann die Magensäure erhöhen.

Beliebte Sorten von Schalotten

Bevor Sie mit dem Anbau dieses Gemüses beginnen, müssen Sie sich für die Wahl der optimalen Sorte entscheiden.

Arten von frühreifem Gemüse

1. Die Sorte "Belorets 94" reift 85 Tage. Laut GOST hat diese Zwiebel gerundete Zwiebeln mit einem Gewicht von je 20 g, die für den Geschmack würzig sind, mit violett-lila Schuppen. Am häufigsten wird der Anbau solcher Schalotten im Nordkaukasus empfohlen.
2. Scharfe Vitaminkorb-Zwiebeln wiegen jeweils 30 g. Die grüne Feder reift in 18 Tagen. Laut GOST zeichnet es sich durch eine hohe Haltequalität aus. Im Herbst und Winter werden solche Zwiebeln für den Anbau von saftigem Grünzeug in Innenräumen angebaut.
3. "Smaragd" der frühen Klasse gilt als fruchtbar. Der Geschmack des abgerundeten Gemüses ist halbscharf, die Schuppen sind weiß. Das Zwiebelnest hat bis zu 4 Köpfe mit einem Gewicht von je 19 g. Diese Sorte wird als Biennale gezüchtet. Perfekt gelagert ohne nennenswerte Verluste bis zu 10 Monaten.
4. Schalot hat einen "familiären" Geschmack, halbscharf, nach GOST mit einem Gewicht von 18 g bis 25 g, gelbschattig und gilt als zweijährig, resistent gegen Krankheiten.
5. Die scharfe frühe Varietät „Kaskade“ zeichnet sich durch große rosa Köpfe mit einem Gewicht von je 35 g aus. Im Nest bilden sich bis zu 6 Zwiebeln. Es wird in der Regel aus Sevka angebaut, Gemüse ist zweijährig, gut gelagert, ohne die Vitamineigenschaften zu verlieren.

Beliebte Vorsaisonvariationen

1. Schalotte "Albik" ertragreich, gepflegt. Im Nest bilden sich bis zu 8 Köpfe mit gelblichen Schuppen mit einem Gewicht von ca. 30 g.
2. Die halbscharfe Schalotte „Bonilla F 1“ ist ziemlich groß. Laut GOST beträgt das Gewicht der Zwiebeln 40 g, die Wachstumszeit beträgt etwa 82 Tage. Reift bis zu 4 Köpfe, perfekt gelagert, die Vielfalt ist durchweg fruchtbar.
3. Um in offenen und geschlossenen Schalotten wachsen zu können, wählen sie oft die Sorte "Reifender". Birnen von 32 g wiegen, im Nest insgesamt 3 bis 9 Stück.
4. Die Universalsorte „Chapaevsky“, hellviolette Köpfe, meistens abgerundet, reift bis zu 8 Zwiebeln im Nest. Die Art ist resistent gegen Peronosporose, die lange Zeit gelagert wurde und in der zentralen Schwarzerde-Region wächst.
5. Ertragshybride mit großen Köpfen von 25 g bis 40 g ist Schalottenohrring. Die Güteklasse erweist sich laut GOST praktisch nicht als verrottungsfest, sie ist gut erhalten. Mechanisch geerntet

Sorten von Mid-Schalotten

1. In allen Regionen wird die Sortensorte für den Anbau empfohlen. Zwiebeln mit rosa Schuppen wiegen jeweils 52 Gramm. Die Sorte eignet sich für podzimnyh-Anpflanzungen, sie schießt fast nicht, sie ist beständig gegen Fäulnis. Unterscheidet sich in hoher Haltequalität.
2. Die zweijährige Schalotte "Sibirischer Bernstein" eignet sich für den Anbau in Landhäusern. Die Vegetationsperiode beträgt 60 Tage. Die Köpfe sind rund-flach und wiegen jeweils 30 g mit gelblichen Schuppen.
3. Die Schalotte "Uralpurpur" mit rötlichen, nach GOST angegebenen Skalen gilt als Halbscharf. Die Vielfalt ist universell und wächst in allen Regionen gut. Geeignet zum zwingen von Zwiebelrüben.

Anbau

Schalotten werden auf fruchtbaren Böden mit lockerer Struktur und neutraler Säure angebaut. Vor dem Anpflanzen die Fruchtfolge berücksichtigen. Es wird nicht empfohlen, Schalotten in den Beeten anzubauen, wo andere Knollenfrüchte geerntet wurden. Aber die Orte, an denen Tomaten, Hülsenfrüchte, Gurken, Kohl oder Kartoffeln angepflanzt werden, eignen sich hervorragend zum Anbau.

Pflanzköpfe aussortiert, behandelt, um das Fungizid zu desinfizieren. Die Furchen sind 5 cm tief, der Abstand zwischen den Reihen beträgt 8 bis 30 cm (abhängig von der Größe der Pflanzenzwiebeln). Es wird dringend nicht empfohlen, zu begraben, um die Schüsse nicht zu verzögern.

Schalotten sollten am besten im frühen Frühling angepflanzt werden. In diesem Fall reift die Kultur schnell und bleibt gut erhalten. Das Einpflanzen in den Boden erfolgt ab Ende April, wenn sich der Boden gut erwärmt, ist er ausreichend feucht, was sich günstig auf das Wurzeln von Gemüse auswirkt. Die Zwiebeln sind auf 3 cm mit losem Boden bedeckt, bevor die Triebe erscheinen, dauert es etwa 2 Wochen. Mit der späten Aussaat im Frühjahr keimen Zwiebeln in etwa 20 Tagen. Es ist zu beachten, dass das Laub im trockenen Boden schneller wächst als das Wurzelsystem, so dass die Zwiebeln keine Zeit haben, gut zu reifen.

Nach dem Pflanzen ist es notwendig, ab Ende Mai zu wässern, dh bis zu dem Zeitpunkt, an dem Massentriebe auftreten. Bringe oft keine Feuchtigkeit mit. Sie benötigen durchschnittlich 3 große Bewässerungen pro Saison. Reihen in der Phase des aktiven Wachstums lockern leicht, Unkraut. Auf diese Weise wird die Niederlage der Schalotte durch eine Zwiebelfliege verhindert.

Ab Mitte Juni wird mit Dünger infundiert, der durch Mineraldünger ersetzt werden kann. Knollennester werden während der Vegetationsperiode dünner, es ist nicht ratsam, das Top-Dressing mit Wasser intensiv zu behandeln, damit die Zwiebeln gut reifen. Stellen Sie sicher, dass die Schalotte nicht in den Pfeil hineingeht.

Ein Signal zum Beginn der Ernte ist der Beginn der Ablagerung von Blättern. Wenn Gemüse nicht rechtzeitig gepflückt wird, wird es schlecht gelagert. Trockene Zwiebeln werden unter einem Baldachin empfohlen. Das Gemüse wird in Räumen mit einer Luftfeuchtigkeit von 60% oder 70% von 0 bis 10 ° C gelagert. Pflanzenzwiebeln sollten bei Temperaturen über 19 ° C gelagert werden.

Im Winter werden Schalotten ab Ende September gepflanzt. Wählen Sie dazu frostbeständige Sorten mit einem geringen Bootanteil.

Mit Podzimney-Landung

Die Podzimney-Pflanzschalotte hat mehrere Vorteile:

• Landeköpfe müssen nicht aufbewahrt werden;
• Blumenzwiebeln reifen früher als während der Frühjahrspflanzungen um etwa 10 Tage
• Pflanzen nutzen Feuchtigkeit effizienter;
• Sie können Anfang Juni ernten.

Technologie podzimnyh Landungen ist ziemlich einfach. Um den Oktober herum werden Zwiebeln vor dem Einsetzen strenger Fröste gesät, so dass die Kulturen Zeit haben, Wurzeln zu schlagen. Die Pflanzung um 10 cm vertiefen, gut mulchen, Humus verwenden, austauschen oder mit Stroh mischen. Die Dicke des Unterstandes beträgt 3 oder 4 cm und beim Erwärmen wird der Mulch von den Betten entfernt. Am häufigsten wird diese Kultivierungsmethode in den südlichen Regionen angewendet, wo der Winter als recht mild gilt.

Besonderheit der Zwiebeln

Schalotten mit Zwiebeln haben viele Gemeinsamkeiten. Zum Beispiel hat Gemüse eine ziemlich große fleischige Rübe, deren Gewicht 40 g erreichen kann, grüne, lange Blätter mit einem Hauch von Grau. Die Wachstumsperiode des Zwiebelzyklus beträgt 2 Jahre. Der agrotechnische Anbau ist ziemlich ähnlich. Es gibt jedoch einige Unterschiede:

1. Die Schalotte ist winterharter als Zwiebeln, sie verträgt Temperaturen bis -5 Grad und die Ernte reift viel früher.
2. Es unterscheidet sich in der Form, da es in kleinen Nestern wächst, wenn mehrere zylindrische Zwiebeln von der gemeinsamen Basis abgehen.
3. Das Schalottenfleisch ist viel saftiger als das der Zwiebeln, zuckerhaltig und schmeckt nicht bitter.
4. Gemüse ist unprätentiös, die Ernte kann auch bei Raumtemperatur perfekt gelagert werden.
5. Konzentrische Ringe sind im Zwiebelbereich zu sehen, aber in der Schalotte gibt es mehrere rudimentäre Zonen.

Es ist erwähnenswert, dass im Süden Schalottensorten mit hellrosa und roten Zwiebeln angebaut werden, die süßlich schmecken. In den nördlichen Regionen werden jedoch mehr nach GOST-Sorten angebaut, mit einem leichten Zwiebelton, würzig im Geschmack. In Schalotten enthält mehr als die Zwiebel Ascorbinsäure, B-Vitamine, Carotin.

Kochanwendung

Wie bereits erwähnt, haben Schalotten einen hohen diätetischen Wert. Dieses Gemüse gilt als besondere Gourmet-Delikatesse. Dies ist eine der Hauptkomponenten, die häufig in der europäischen Küche verwendet wird, insbesondere in der französischen Küche. Der Hauptvorteil dieses Vitamin-Produkts ist, dass es nicht akut ist, sondern den Geschmack von gekochten Delikatessen etwas unterstreicht.

Verwenden Sie Schalotten zum Kochen in frischer Form, gebacken, gefroren, für den Winter eingelegt. In einigen Gewürzen und Saucen fügen Sie sogar die in einer Schale gebackenen Zwiebeln hinzu. Da die Schalotte einen hohen Prozentsatz an Trockensubstanzen enthält, werden Gemüse hervorragend karamellisiert. Damit die gebratenen Zwiebeln nicht bitter werden, kochen sie sie und rühren sie allmählich um (das Feuer wird schwach).

Für einen schmackhaften Schalottensalat werden neben Zwiebeln beispielsweise Salatblätter, Petersilie, Hartkäse, gehackte Nüsse verwendet. Die Soße für Snacks kann durch Mischen von Sauerrahm, Essig und Olivenöl hergestellt werden. Schalotte vorgefertigt. Dazu werden 200 g Zwiebelringe aus Salz gehackt, 25 ml Essigsäure (zB Apfelessig) gegossen.

Salatblätter auf den flachen Teller geben, gewaschen und getrocknet, mit gehackten 40 g Petersilie bestreuen, eingelegte Schalottenringe dazugeben, Käse darüber reiben (ca. 130 g), gehackte Nüsse (Walnüsse) dazugeben. Um den Aperitif saftig zu machen, wird der Salat mit einer Mischung aus dicker Sauerrahm (30 g), Löffeln Olivenöl und etwas Apfelessig (nach Geschmack) gefüllt. Portionen servieren.

Profi-Köche empfehlen das Backen von Schalotten im Ofen mit Honig und Butter sowie Trockenfrüchte und zerstoßene Nüsse. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten kochen lassen.

Außerdem gelten Schalotten als pikante Zutat, um Cremesuppen und verschiedene Saucen zuzubereiten.

Trotz der vielen vorteilhaften Eigenschaften wird die Verwendung von Schalotten, insbesondere in großen Mengen, bei Magenerkrankungen, Bronchospasmen, Problemen mit dem Urogenitalsystem, Nieren, Leber und Verstopfung nicht empfohlen, da dieses Gemüse den Säuregehalt des Magens erhöht.

Schalotten sind ein Vitamingemüse, das leicht in Gartenbeeten angebaut werden kann.

http://edim.guru/ovoshhi/luk-shalot-foto-opisanie-vyrashhivanie-primenenie-v-kulinarii.html

Schalotten: Beschreibung, Anbau, Pflege und Sorten

Schalotten, die den Zwiebeln so ähnlich sehen, unterscheiden sich von ihnen durch Frühreife und die Form einer Rübe, durch Läppchen getrennt. Die Kultur reift und wird von den Sommerbewohnern wegen saftiger Grüns und Zwiebeln mit guter Haltbarkeit respektiert. Der Gehalt an Mikroelementen in Schalotten ist viel höher als in anderen Zwiebeln, er ist ein diätetisches Gemüse und dient als Grundlage für verschiedene kulinarische Kreationen.

Beschreibung der Schalottenanlage

Schalotte oder "Vierzigzahn", wie es von gewöhnlichen Leuten genannt wird, ist eine Mehrfachzwiebel mit zarten und saftigen Grüntönen. Eine Mutterzwiebel kann bis zu 7 Tochterzwiebeln geben, nicht mehr als 6 cm. Mit einem Gewicht von etwa 45 Gramm. Je nach Sorte können Schalotten auch während der Lagerung Tochterzwiebeln produzieren.

Auf der Form der Zwiebeln sind länglich, oval oder länglich, abgerundete Form. Der Kopf der Schalotten sieht ähnlich aus wie Knoblauch, mehrere kleine Zwiebeln wachsen am Boden und bilden eine ganze Zwiebel.

Die Farbe der Schalottenschuppen hängt hauptsächlich von der Sorte ab und ist schmutzig gelb, weiß, rot, braun-orange, violett oder rosa. Hauslappen haben einen milchigen oder malvenfarbenen Schatten.

Die Höhe der grünen Masse der Schalotte beträgt 25 cm, die Blätter sind röhrenförmig, dünn und dunkelgrün. Mit einer Rübe Schalotte erhalten Sie einen „eindrucksvollen“ Strauß frischer, scharfer Grüns.

Schalotten eignen sich für den Anbau in allen gemäßigten Breitengraden, eine Rübe reift etwa zwei Monate und frische Grüns sind innerhalb von drei Wochen nach der Aussaat erhältlich.

Schalotten wachsen: Aussaat oder Pflanzung, auf den Grüns oder auf dem Kopf

Schalotten-Agrotechnologie bereitet nicht viel Ärger. Der Anbau von Schalotten ähnelt dem Anbau von Zwiebeln. Die Kultur braucht einen gut beleuchteten, ruhigen Ort mit mäßiger Luftfeuchtigkeit. Schalotte spricht gut auf lockere, belüftete, humusreiche Böden mit niedrigem Säuregehalt an. Die Bewohner des Sommers empfehlen im Sommer die strikte Beobachtung der Fruchtfolge, Hülsenfrüchte, Melonen und Kürbisse gelten als gute Vorgänger.

Die gute Nachbarschaft der Zwiebeln erlaubt es, sie zwischen die Reihen anderer Kulturen zu setzen, zum Beispiel Karotten. Beide Pflanzen gehen eine Symbiose ein, indem sie schädliche Insekten voneinander abschrecken.

Schalotten können in den Frühlingsmonaten oder vor dem Winter im Herbst gepflanzt werden. Mehrjährige Schalotten sind frostbeständig und lassen sich unter einer Schneeschicht wunderschön überwintern.

Schalotten im Frühjahr pflanzen

Schalottenzwiebeln werden im Frühjahr gepflanzt, wenn der erste Schnee fällt.

Das Grundstück wird im Herbst vorbereitet. Sie graben den Boden aus, düngen ihn mit zersetztem organischem Material (einen Eimer von 2 Quadratmetern) und bringen eine Nitroammofoska (55 g pro Quadratmeter) mit. Es ist nicht überflüssig, die "Vierzig Zähne" und die Holzasche vor dem Pflanzen einzuführen. Vor dem Pflanzen werden im Frühjahr Phosphor, Kalium in die gebildeten Stege eingebracht und mit dem Boden vermischt.

Vor dem Pflanzen sollten Schalotten etwa 7 Minuten in eine Lösung aus Kaliumpermanganat oder in ein Fungizid eingeweicht werden. Für eine frühe Ernte des Grüns wird empfohlen, gekeimte Schalottenzwiebeln zu pflanzen, die zwei Wochen lang in einem warmen Raum mit hoher Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden.

Die optimale Größe kann als durchschnittliche Zwiebel mit einem Gewicht von 35 bis 40 g bezeichnet werden. Solches Pflanzmaterial ergibt grüne Masse und Zwiebeln viel mehr als kleine oder große Zwiebeln "vierzig Zähne". Kleine Schalottenknollen sorgen für späte Ernten von „tischdekorativem“ Grün.

Um das "Quadrat" des Standortes zu pflanzen, werden ungefähr 35 kalibrierte Zwiebeln mittlerer Größe benötigt. Schalotten werden in Reihen zwischen 25 und 35 cm gepflanzt. In den angefeuchteten und angereicherten Böden stecken Schalotten fest, in 8-9 cm-Schritten, mit Vertiefungen um 11-13 cm. In den südlichen Regionen sollten Sie Schalotten nicht tiefer als 10 cm vertiefen. Nach dem Pflanzen werden die Zwiebeln mit Erde bedeckt, die mit Holzasche (3: 1) gemischt ist und die Beete wässern.

Das Pflanzen kann für frühere Triebe mit Lrastrasil oder Mulch bedeckt werden. Damit das Grün 1,5 Wochen vor dem Zeitpunkt destilliert werden kann, werden die Spitzen vom Saatbett abgeschnitten.

Schalotten im Herbst, im Winter

Wenn beschlossen wird, Schalotten vor dem Winter anzupflanzen, können Oktober oder die ersten Novembertage (die südlichen Regionen) als optimale Datteln angesehen werden, da das Wurzeln vor dem Frost überwunden werden muss.

Nach dem Aussteigen werden die Betten zur besseren Überwinterung mit Torf- oder Fichtenzweigen bedeckt. Im Frühjahr wird der Bodenbelag entfernt. Zwiebeln ohne zusätzliche Kälteschutzmittel können einem Temperaturabfall von bis zu -25 Grad standhalten, niedrigere Geschwindigkeiten, können die Zwiebelausbeute um das Dreifache reduzieren.

Schalotten für Grünzeug anbauen

Schalotten, die auf Grünzeug angebaut werden, gewinnen von der Zwiebel, weil sie sich nicht als zartes Grün und frühe Reife erweist. Es kann lange gelagert werden, ohne dass es an Geschmack und Nährwert verloren geht. Keine großen Kosten für die Anpflanzung von Materialien, mit der Beachtung der Agrotechnologie wird eine grüne Ernte entstehen, die manchmal die besten Zwiebelsorten übersteigt.

Der Anbau von Schalotten für Grüngemüse wird sowohl im Freiland als auch zu Hause in Pflanzgefäßen hergestellt.

Die Frühzeitigkeit der Schalotte macht es möglich, einen Monat nach dem Pflanzen frische, hohe Grüns zu erhalten.

Zum Anpflanzen werden Schalotten mittlerer Größe in mit organischen Substanzen und Mineraldüngern angereicherten Böden gepflanzt. Die Bodentemperatur beträgt +12 und die Feuchtigkeit ist konstant. Zu Hause können Sie jederzeit pflanzen, indem Sie die Behälter mit Sämlingen auf das sonnenbeschienene Fensterbrett stellen. Im Freiland wird in der ersten Frühlingsdekade gepflanzt, wenn sich der Boden erwärmt.

Nach einem Monat wird die Ernte mit einer Zwiebel herausgezogen, das Grün wird geschnitten, die Zwiebeln werden um 1,5 cm geschnitten und in einen neuen, befeuchteten, feuchten Boden gepflanzt, und nach anderthalb Monaten sammeln sie eine neue Charge Grüns.

Wachsende Schalotten auf dem Kopf

Um Schalotten auf dem Kopf zu züchten, sollte das Pflanzen im Herbst beginnen, und im Sommer erhalten Sie eine frische, saftige Zwiebelrübe.

Der landwirtschaftliche Anbau von Schalotten auf dem Kopf unterscheidet sich nicht von den im Herbst üblichen Zwiebeln. Eine Schalotte reift in zwei Monaten, und neben dem Kopf gibt es eine „grüne Feder“. Das Verhältnis der Ernte zum Samen liegt bei 200%, was diese Zwiebelart von den übrigen unterscheidet. Die Geschmacksqualitäten von Schalottenzwiebeln unterscheiden sich von denen eines milderen Geschmacks, und kleine Größen sind viel bequemer zum Essen.

Schalottenpflege

Die Pflege der Schalotten ist nicht schwierig. Agronomische Maßnahmen umfassen Bewässerung, Unkraut jäten und Krankheitsbekämpfung. Wenn Sie Schalotten auf dem Kopf wachsen lassen, sollten die Triebe im Juni dünner werden. Zusammen mit dem Ausdünnungsverfahren erfolgt die Beschickung mit Kompost und Superphosphat und die Pfeile werden ausgebrochen.

Die Bewässerung erfolgt häufig bis zu 4-mal pro Woche, wobei jedoch stehende Feuchtigkeit in den Parzellen vermieden wird. Jäten wird nach Bedarf durchgeführt und der Umfang des Wachstums von Schadpflanzen. 3-4 Wochen vor der Ernte wird die Bewässerung gestoppt.

Schalotten sprechen gut auf Düngemittel an. Sie können sowohl Kompost als auch körnige Mineraldünger verwenden.

Einige Gärtner empfehlen, das Gewicht der Zwiebeln zu erhöhen. Es wird empfohlen, die kleinsten Tochterzwiebeln aus dem Nest zu graben und abzubrechen.

Versuchen Sie, den Boden sorgfältig zu graben, ohne die Birne zu beschädigen.

Schalotten-Sorten

Sortieren von Speicherplätzen Die frühreife Schalotte mit Früchten von weichem und scharfem Geschmack erreicht ein Gewicht von 30 g. Belozerets reifen in zwei Monaten. Farbe von hellem Flieder bis dunklem Flieder. Die Ernten sind hoch, bis zu 15 Tonnen pro Hektar.

Albik Zwischensaison-Schalotte mit hoher Haltbarkeit. Die moderate Schärfe von Kopf und Feder macht es zu einer geeigneten Ergänzung zu Salaten und Gemüsegerichten. Die Masse einer Zwiebel erreicht 28 g. Die Sorte reift in anderthalb Monaten. Kopffarbe ist gelb. Albic ist eine Sorte mit hohen Erträgen, bei der Beachtung der Agrotechnologie werden etwa 20 Tonnen pro Hektar erzielt.

Vielzahl von Schalotten Vitamin. Würziger Geschmack mit früher Reifung. Ideal sowohl für den Anbau von Gewächshäusern als auch für Freiland, frostfrei und reift in sechs Wochen. Vitaminvielfalt ist anfällig für Unterkunft. Das Gewicht der Zwiebeln variiert zwischen 20 und 35 Gramm, sie haben eine gelbe Farbe und schmecken saftig und knusprig.

Frühe Kaskade Schalotte dvuhletka, würziger Geschmack, Zwiebelgewicht bis 36 Gramm., Ei-Form, hellrosa Farbe. Frühreife und ertragreiche Sorte bringt etwa 17 Tonnen Zwiebelfrüchte pro Hektar und 35,5 Tonnen grüne „Feder“ hervor.

Luftgekühlte Sorte mit hohem Ertrag und scharfem Geschmack. Der Kopf ist klein (16 g). Pro Quadratmeter ergeben sich 1,7 kg. Die Hülle ist gelb oder orange. Zwiebel gibt bis zu 6 Zwiebeln. Häufiger auf Grünzeug angebaut.

Garant, eine Sorte mit mildem Geschmack, mittelscharf. Auf den Grüns und auf dem Kopf gepflanzt. Der frühe Garant unterscheidet sich in seiner hervorragenden Produktivität bis 25 Tonnen von Hektar. 32 Gramm Zwiebeln haben eine braune Tönung und reifen in zwei Monaten. Es wird zum Essen und Konservieren verwendet.

Robust Beständig gegen alle Arten von Fäulnisschäden. Selten hat es einen milden, scharfen Geschmack und einen durchschnittlichen Ertrag (17 Tonnen pro Hektar). Farbe blass flieder. Zum Marinieren geeignet.

Bonnil F 1. Schalotte ist ein Jahr alt und wird häufiger auf grünen Federsamen angebaut. Eine gute Ernte kann der Parzelle entnommen werden, wenn man bedenkt, dass auf einem Quadratmeter bis zu 1,6 kg bezogen werden können. Zwiebelfrüchte. Die Zwiebeln haben eine durchschnittliche Masse von 32 Gramm und reifen in zwei Monaten. Das Nest besteht aus 4-5 länglichen gelben Zwiebeln. Vielfalt hohe Haltbarkeit.

Kharkov Kuschevka. Die Vielseitigkeit des universellen Tischnutzens, schnell reif, ergibt etwa 2 kg. Früchte pro Hektar. Die Zwiebeln haben eine ovale, braune oder hellviolette Farbe und wiegen 28 Gramm.

Sibirischer Bernstein Späte Sorte Alterung, mittelscharfer Geschmack und eine Masse von 27 Gramm. Das Knollennest bildet bis zu 5-8 Zwiebelzähne. Die Fruchtschuppenfarbe ist orange. Die Ernte pro Hektar beträgt etwa 18 Tonnen. Keine Angst vor kaltem Wetter, resistent gegen faulige Krankheiten. Trägt Tischtermin.

Guran Mehrjährige Sorte mit mittelwürzigem Geschmack und mittlerer Alterung. Birnen mit einem Gewicht von bis zu 28 gr., Die Farbe der Skalen ist braun, grau oder hellorange. Eine Zwiebel kann 6 Tochterzwiebeln geben und der Ertrag beträgt bis zu 2 kg. vom "Platz".

Schalotgelb Kuban. Der halbscharfe Geschmack der Sorte, die schnelle Reifung und die gute Ernte bringen Kuban-Zwiebeln an die Spitze. Gelbe Schalotte reift in zwei Monaten, ergibt bis zu fünf große Zwiebeln. Die Produktivität reicht von 16 bis 28 Tonnen pro Hektar. Der Farbton der Zwiebeln ist überwiegend gelb, im Inneren der Frucht ist er weiß, der Geschmack ist mild scharf und knusprig. Die Vielfalt ist gut gepflegt.

Schalotte Sophokles. Nachgeben, scharf, stetig. Zwiebeln von mittlerer und großer Größe, Gewicht ca. 52 Gramm. In sechs Wochen vollreif. Die Zwiebeln haben einen roten und bräunlich-roten Farbton mit einem violetten Herzen, das im Geschmack scharf ist. Im Nest entstehen bis zu 7-9 Zwiebeln. Sie wächst auf jedem Boden gut und liefert beeindruckende Erträge bei minimalen Kosten für Landmaschinen.

Schalotten-Familie. Resistent gegen Frost und Krankheiten reift früh und gewinnt eine Masse von etwa 25 Gramm. Im Nest der Zwiebel entstehen bis zu 5 mittelgroße Zwiebeln. Der milde Zwiebelgeschmack passt perfekt zu Salaten und Gemüsegerichten.

Schalotte Sir 7. Es hat eine gute Haltbarkeit und einen durchschnittlichen Ertrag. Geeignet für den Anbau in den nördlichen Regionen des Landes. Unterscheidet sich in der Frühreife und gibt bis zu 8 Zwiebeln aus einem Nest. Pro Hektar können etwa 18 Tonnen Zwiebeln produziert werden.

Neben den oben genannten Sorten von Schalotten gibt es beispielsweise rote Schalotten, Starorussky-Sorte, weiße Schalotten, Royal-Sorte, gelbe Schalotten, Old Believer, Purpurrote Schalotten, Vierzahnige, braune oder braune Schalotten Andreika. Alle Sorten haben einen ausgezeichneten Geschmack und können Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten.

Reinigung und Lagerung von Schalotten

Die Ernte der Schalotte beginnt mit dem Trocknen der oberen Pflanzenschicht (Blätter). Reife Zwiebeln graben im August und versuchen, die Integrität des Fötus nicht zu verletzen.

Vor der Ernte wird das Aushubgut getrocknet, die Trockenköpfe werden geschnitten. Die Zwiebeln werden auf Beschädigungen untersucht, gesiebt und in Holzkisten oder Kisten angeordnet.

Lagern Sie Schalotten an einem dunklen, kühlen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit.

http: //xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/luk-shalot-opisanie-vyrashhivanie-uhod-i-sorta/

Schalotten: was es ist, Beschreibung und Sorten

Schalotte hat einen angenehmen und unscharfen Geschmack, verliert während der Wärmebehandlung nicht an Qualitäten und verbessert den Geschmack benachbarter Produkte. Kultur kann in Ihrem Hinterhof kultiviert werden, und wenn Sie die Pflanz- und Pflegeregeln für eine Pflanze befolgen, können Sie eine gute Ernte erzielen.

Im 13. Jahrhundert wurde es in Europa eingeführt. Er erhielt seinen Namen von der Stadt Ashkelon, wo er ursprünglich angebaut wurde. Im Laufe der Zeit hat sich der Name in Schalotte geändert.

Schalotte hat eine ziemlich große Vielfalt.

• Ayrat ist eine mittelreifende Sorte, deren Geschmack ziemlich scharf ist. Bei richtiger Pflege können Sie bis zu 1,5 kg pro Quadratmeter sammeln. m. Auf einem Busch können bis zu fünf Zwiebeln gebildet werden;
• Albik ist auch eine Zwischensaison, die im Winter gesät werden kann. Die Reifung erfolgt innerhalb von 65 Tagen.
• Bonil F1 - diese Sorte wird ein Jahr kultiviert, der Ertrag ist gut, die Reifezeit beträgt durchschnittlich etwa 85 Tage;
• Ein Korb mit Vitaminen - die beste Sorte für Gewächshäuser;
• Guranth ist eine frühe reife Sorte mit nicht ausgesprochen scharfem Geschmack;
• Krepyshok - diese Sorte bildet keinen Schützen und ist gegen Angriffe pathogener Pilze resistent;
• Kuschevka Kharkiv - reift innerhalb von 95 Tagen und kann als zweijährige Kultur angebaut werden.

Schalotten unterscheiden sich in erster Linie von ihrem Zwiebelverwandten im Geschmack. Es hat eine zarte und seidige Struktur des Fruchtfleisches und der Geschmack ist zarter. Es übt keine so aggressive Belastung auf die Schleimhäute der Augen und Atmungsorgane aus wie Zwiebeln und hinterlässt auch nach dem Verzehr keinen unangenehmen Atemzug.

Köche auf die Frage, was Schalotten sind, antworten, dass dies eine Extravaganz des Geschmacks ist.

Schalotten sind weniger anfällig für Schädlinge und Winter unter Deckung. Die Pflanze kann an einem Busch bis zu dreißig Zwiebeln gleichzeitig kultivieren. Und auch die Schalotte ist im Gegensatz zum Gegenüber besser erhalten.

Wachsende Schalottenzwiebeln können auf verschiedene Arten vorkommen, eine pflanzt direkt auf offenem Boden. Dazu müssen Sie den First erst richtig ausrüsten.

Um eine gute Ernte zu erzielen, müssen Sie einige Bedingungen beachten, unter denen dieses Gemüse wachsen sollte:

• Plot wählen Sie glatt und offen;
• Bodensäure sollte moderat sein;
• Boden wird mit organischen Düngemitteln angereichert.

Die Bodenvorbereitung sollte nach den folgenden Regeln erfolgen.

1. Gratgraben für 1,5 bis 2 Wochen vor dem Umpflanzen von Zwiebeln.
2. Und dann mit Desinfektionsmitteln behandelt.
3. Eine Woche vor der Landung wird abgestandener Dünger in 1 Eimer pro Quadratmeter gebracht. m Grat.
4. 5 Tage bevor die Zwiebeln gepflanzt werden sollen, stellen Sie einen Eimer Kompost und Ackerland her. Alle Volumina werden mit einer Rate von 1 Quadratmeter angegeben. m Grat.

Es ist wichtig, den Dünger gründlich mit dem Boden zu mischen und den Boden gut zu lockern.

Wachsen aus Samen im Garten

Zwiebelsamen vor dem Pflanzen sollten ordnungsgemäß verarbeitet werden.

1. Zunächst lohnt es sich, ein brauchbares Material zu finden, zu diesem Zweck wird warmes Wasser in ein derartiges Volumen in den Behälter gegossen, dass die Samen frei schwimmen können. Nach 10 Stunden für das Pflanzen nur die Samen nehmen, die ertrunken sind, schwimmt auf der Oberfläche nicht keimen.
2. Um Pilzkrankheiten nicht zusammen mit der Aussaat einzuleiten, sollten alle Samen in eine Lösung von Biofungiziden und dann in einem Wachstumsstimulator für ein besseres Überleben eingeweicht werden.
3. Ferner kann das Keimen von Samen sofort im Boden erzeugt werden. Es ist wichtig, die konstante Luftfeuchtigkeit zu überwachen, und es ist besser, ein kleines Gewächshaus auf dem Grat anzuordnen, dh Bögen zu legen und zukünftige Sprossen mit Folie zu bedecken.
4. Nach dem Erscheinen der ersten Triebe müssen die Zwiebeln gehärtet werden, d. H., Um den Film mehrere Stunden am Tag zu entfernen, dann für den ganzen Tag zu entfernen und dann vollständig zu entfernen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass das Saatgut trotz des guten Überlebens der Schalotten sorgfältig für den Anbau vorbereitet werden muss, da sonst die Kultur schlecht ist.

Nuancen der Herbst- und Frühjahrspflanzung

Jede Pore hat ihren Reiz, und das Pflanzen von Schalotten ist auch relevant.

• Herbstzwiebeln werden gepflanzt, um eine Feder zu erhalten;
• Im Frühling ist es besser, kleine Samen zu pflanzen, um dann eine gute Ernte großer Zwiebeln zu erhalten.
• Wenn im Herbst Zwiebeln gepflanzt werden, um nächstes Jahr die Ernte zu erhalten, muss der Grat gründlich umwickelt werden.
• Zwiebeln können sofort gepflanzt werden, sobald sich die oberste Bodenschicht erwärmt, ist das Wurzelwachstum des Gemüses flach.

Dann kannst du Schalotten pflanzen

Die folgenden Kulturen werden hervorragende Vorläufer für Schalotten sein:

• Zucchini;
• Gurken;
• Kohl;
• Hülsenfrüchte;
• Tomate

Solche Gemüse sättigen den Boden mit Sauerstoff und reichern ihn mit Nährstoffen an.

Es ist nützlich zu wissen, dass, wenn Sie Möhren in der Nähe einer Zwiebel anpflanzen, diese helfen wird, die Zwiebelfliege loszuwerden.

Und auch die folgenden Kulturen haben solche Eigenschaften:

• Erdbeeren;
• Salat;
• Gurken;
• Rettich

Aber Spinat, Rüben und Broccoli hemmen die Pflanze.

Es ist wichtig zu wissen, dass Schalotten nicht auf Böden gepflanzt werden sollten, auf denen Mais, Karotten, Rüben und Sonnenblumen angebaut wurden. Diese Kulturen verarmen den Boden stark.

Sorge für Schalotten im Freiland

Wenn der Gärtner während der Reifungszeit der Schalotte die Regeln der Gemüsepflege einhält, werden sich bald Reihen reifer Zwiebeln mit grünem Gefieder auf den Betten ausrichten.

Wie zu wässern

1. Zwiebeln müssen nach dem Pflanzen bewässert werden.
2. Wenn es draußen regnerisch ist, sollte nicht gegossen werden, im Gegenteil, Sie müssen es regelmäßig mit einem Film bedecken, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann, und der Boden an den Wurzeln ist nicht durchnässt.
3. Bei trockenem Wetter sollte das Gemüse einmal pro Woche gegossen werden. Und es ist obligatorisch aus einer Gießkanne mit Sturmdüse und ausschließlich unterhalb der grünen Linie. Dies ist wichtig, da ein Wasserstrahl den Boden einfach abtragen kann. Wenn Wasser von oben gegossen wird, kann sich Wasser im Zwiebelkopf ansammeln und die Zwiebel kann gären.

Wasser sollte vor dem Gießen erhitzt werden. Es ist unmöglich, Pflanzen direkt aus dem Brunnen zu gießen.

Dünger und Dressing

Um eine gute Ernte anzubauen, müssen Sie das Gemüse mindestens dreimal pro Saison füttern.

1. Im Frühjahr wird organischer Dünger direkt in den Kamm gelegt, so dass ein "komplexes Mittagessen" für die Zwiebeln bis in den Frühsommer reicht.
2. Mitte Juni lohnt es sich, Mineraldünger herzustellen, aber es ist wichtig, dass der Boden nicht zu sauer wird.
3. Es wird auch empfohlen, die spätreifende Sorte gegen Ende August mit organischen Düngemitteln zu füttern.
4. Da nächstes Jahr wieder Zwiebeln im gleichen Bereich wachsen können, können im Herbst Phosphate und Kaliumsalze zugesetzt werden.

Krankheits- und Schädlingsbehandlung

Obwohl das fragliche Gemüse weniger anfällig für andere Angehörige ist, lohnt es sich dennoch zu wissen, wie sich die Pflanze mit Krankheitsanzeichen verhält.

1. Zwiebelnematode - dieser Parasit äußert sich in einer weißen Krümmung am Boden der Zwiebel. Wenn Sie sie brüten lassen, können Sie die gesamte Ernte und den Boden infizieren. Solches Material sollte entfernt werden, da die Vernichtung von Nematoden dazu führt, dass Zwiebeln in zu vielen giftigen Chemikalien eingeweicht werden. Es ist unwahrscheinlich, dass sich später solches Gemüse als nützlich erweisen kann.
2. Zwiebelblattlaus infiziert grüne Federn. Die Abkochung von Kamille oder Kartoffelhülsen bewältigt eine solche Geißel.
3. Zwiebel fliegen Vernachlässigen Sie die oben beschriebenen vorbeugenden Maßnahmen nicht. Sie können die Lappen auch mit Terpentin benetzen und im Reihenabstand anordnen.
4. Das Medikament Mikosan kann als vorbeugende Maßnahme gegen Pilzkrankheiten eingesetzt werden.

Vergessen Sie nicht, dass die Schädlinge, die unbeaufsichtigt gelassen werden, sofort ein Gemüsefest auf allen in der Nähe stehenden Pflanzen veranstalten, so dass Sie mindestens einmal pro Woche eine Besichtigung Ihres Besitzes vornehmen müssen.

Reinigung und Lagerung der Schalotten

Reinigen Sie die Glühlampen bei trockenem Wetter. Zuerst sollten Sie sie auf Zeitungen oder Pergament legen, warten, bis die Erde von selbst trocknet und verschwindet. Eine solche Reinigung verhindert Schäden an der Hülle und die Zwiebeln werden länger gelagert.

1. In Sandkästen in einem Unterfeld von Schalotten können den ganzen Winter gelagert werden.
2. Im Kühlschrank ist das Gemüse ein paar Monate.
3. Wenn sich im Haus ein Dehydrator befindet, können Sie nützliche Zwiebelringe trocknen.
4. Zwiebeln können zu einem Netz gefaltet werden, an einem kühlen und belüfteten Ort hängen.

In Schalotten viele Nährstoffe, ergänzt es perfekt die kulinarischen Produkte, und Kinder, die ihn nicht mögen, bemerken nicht einmal, dass er im Geschirr vorhanden ist. Daher lohnt es sich, ein paar Betten auf dem Gelände zu nehmen, um solch ein wunderbares Gemüse anzubauen.

http://zdorov-today.ru/luk-shalot-chto-eto-takoe-opisanie-i-sorta/

Besonderheit der Schalotten Zwiebeln, deren Typen auf dem Foto

Die Schalottenzwiebel ist eine zweijährige krautige Pflanze, deren erste Erwähnung aus dem 13. Jahrhundert stammt. Derzeit sind Anwohner des Fernen Ostens, der Ukraine und Kasachstans mit dem Anbau dieser Ernte beschäftigt. Im Ausland wird diese Sorte in Griechenland, Indien und Ägypten angebaut. Leider ist diese Vielfalt auf unseren Betten ein sehr seltener Gast. Es wird oft shalotka, Strauch und vierzig Zähne genannt.

Aussehen und Besonderheiten

Trotz der Tatsache, dass Zwiebeln einfachen Zwiebeln in der Größe weit unterlegen sind, ist es diese Sorte, die sich am meisten für den Anbau eignet. Schalottenzwiebeln reifen sehr schnell, ihre Zwiebeln werden gut aufbewahrt und bleiben lange frisch. Bei der Lagerung nicht sprießen und nicht austrocknen. Regelmäßige Zwiebeln reifen mindestens 3-3,5 Monate und Schalottenzwiebeln reifen normalerweise 20-30 Tage schneller. Grüne Federn sind einen Monat nach dem Pflanzen einsatzbereit, und die Zwiebeln selbst werden nicht vor dem Einsetzen von kaltem Wetter entfernt. Diese Art hat ein sehr duftendes Grün, das lange frisch bleiben kann.

Schalottenzwiebeln ähneln dem Knoblauch, ihre Zwiebel besteht aus vielen Scheiben, im Durchschnitt sind es 8-10 Stück. Farbe von weiß bis violett, und das durchschnittliche Gewicht der Birne liegt zwischen 30 und 50 Gramm. Die Blätter sind sehr dünn, sie werden für ihren Geschmack geschätzt, weil sie nicht scharf, zart sind und den Geschmack anderer Gerichte nicht beeinträchtigen. Eine große Besonderheit ist, dass Schalotten Zwiebeln praktisch keine Tränen verursachen.

Es gibt viele Sorten dieser Kultur:

Nach Geschmack sind sie unterteilt in:

Je nach Laufzeit am:

Unterschiedliche Sorten unterscheiden sich durch die Farbe der Flocken, auch die Anzahl der Zwiebeln im Nest ist bei jeder Art unterschiedlich. Die Form ist auch anders: abgerundet, länglich und flach gerundet.

Schalotten haben keine Angst vor Kälte. Die optimale Temperatur für die Kultivierung liegt bei 20 Grad, aber die Samen können bereits bei 4 Grad Hitze keimen und verschwinden auch dann nicht, wenn sie bis zu 5 Grad kalt sind. Aber auch nach dem kalten Wetter verrotten die Zwiebeln nicht und können wieder lebendig werden.

Pflanzung und Pflege von Schalottenzwiebeln

Pflanzen Sie diese Zwiebelart im frühesten Frühling. Die Zwiebeln werden mit einem Durchmesser von mehr als 3 Zentimetern ausgewählt, während ihr Gewicht etwa 10 Gramm betragen sollte. Wie eine gewöhnliche Zwiebel sollte sie in Reihen gepflanzt werden, die 20 bis 30 Zentimeter voneinander entfernt sein sollten. Eingebettet in die Tiefe benötigen sie 5 Zentimeter, und der Abstand zwischen den Glühlampen sollte 7 Zentimeter betragen. Nach dem Pflanzen ist es unerlässlich, die Beete mit Asche zu bestreuen, um die Pflanzen vor den Zwiebelfliegen zu schützen.

Wenn Sie an einem Ort Zwiebeln von Jahr zu Jahr anbauen, sollten Sie daran denken, dass der Strauch degeneriert. Daher ist es wünschenswert, die Betten manchmal zu wechseln. Es ist am besten, es genau dort anzubauen, wo früher Karotten, Bohnen oder Erbsen angebaut wurden. Gleichzeitig pflanzen Schalotten von anderen Zwiebelsorten ab, da sie die Möglichkeit haben, sich mit anderen Kulturen zu kreuzen.

Für diese Ernte ist keine besondere Vorsicht erforderlich. Unkraut, Wasser nach Bedarf entfernen, düngen und den Boden lockern. Zur Düngung können Sie sowohl organische als auch mineralische Dünger verwenden. Bewässerungsanlagen im Überfluss brauchen nur zu Beginn der Vegetationsperiode, in der üblichen Zeit sollten sie bei trockenem und heißem Wetter nur einmal pro Woche gegossen werden. Man muss jedoch einen Monat vor der Ernte mit dem Gießen aufhören.

Nach der Ernte müssen die Zwiebeln getrocknet werden. Bei warmem und sonnigem Wetter ist es am besten, es direkt im Garten zu machen. Bei kurzen Regenfällen können Sie einen Baldachin konstruieren. Auf dem Foto wird ein Beispiel gezeigt, unter dem die Ernte ausgeblendet wird. Und nur wenn alle Grüns trocken sind, können die Zwiebeln zu Zöpfen geflochten werden, so dass es bequemer ist, sie zu lagern.

Die Elster kann in Töpfen zu Hause gezüchtet werden. Wenn Sie die Pflanze gut pflegen, wird dies nicht nur das zarte und duftende Grün des Tisches, sondern auch die Zwiebeln erfreuen.

Nützliche und gefährliche Eigenschaften

Schalotka enthält viele Mineralien, Vitamine, mehr Zucker und Ascorbinsäure als Zwiebeln. Es enthält auch eine große Menge Eisen, Phosphor und Kalium. Diese Kultur wird seit langem in der Medizin eingesetzt: zur Behandlung des Verdauungssystems und zur Behandlung von Augenleiden. Das Essen von Schalottenzwiebeln in Lebensmitteln trägt auch zur Vorbeugung des Auftretens von Krebs bei.

Schalottenzwiebeln können zu einer Verschlimmerung von Nierenkrankheiten und Bronchialkrämpfen führen. Es ist kontraindiziert für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, da es einen hohen Säuregehalt enthält. Es kann auch zu Schwierigkeiten beim Wasserlassen bei übermäßigem Gebrauch führen.

In den letzten Jahren kamen Schalottenzwiebeln, deren Foto Sie unten sehen werden, um die Zwiebelzwiebel zu ersetzen, die in vielen Ländern immer häufiger zum Kochen verwendet wird. Es wird für sein wunderbares Aroma und seinen milden Geschmack geschätzt. Dieser Typ wird oft als Delikatesse bezeichnet und wird von Feinschmeckern auf der ganzen Welt bevorzugt.

Schalotte kann sogar als dekorative Verzierung verwendet werden, die jeden Garten oder Blumenbeet schmücken kann.

http://ogorod.guru/ovoschi/luk/otlichitelnye-osobennosti-luka-shalot-ego-vidy-na-foto.html