Dies ist nicht die Neuigkeit, dass manche Blumen essbar sind, aber normalerweise ist eine Beilage mit frischen Blumen etwas beängstigend und besorgniserregend.
Sind die Blumen auf den Tellern eine Verzierung? Oder ist es möglich zu essen?
Die meisten ziehen es vor, es nicht zu riskieren und schubsen die Blumen leise zur Seite. Nun, umsonst ist eine Beilage einen Versuch wert!
Einige Blumen können roh oder nach einer Wärmebehandlung gegessen werden. Es ist ziemlich schwierig, essbare Blumen zum Verkauf zu finden, aber es ist nicht schwierig, sie selbst in Ihrem Garten oder Gemüsegarten anzubauen.
Da Blumen am besten direkt nach der Ernte frisch gegessen werden, gewinnt der Anbau mit den eigenen Händen noch mehr an Bedeutung.
Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl essbarer Blumen
• Das Lebensmittel sollte nur mit den Blüten verwendet werden, an deren Essbarkeit Sie keinen Zweifel haben.
• Sie sollten niemals Blumen essen, die, wie Sie wissen, mit Pestiziden behandelt wurden.
• Sie sollten niemals Blumen essen, die Sie in einem Blumenladen oder bei Ihrer Großmutter gekauft haben, die am Straßenrand verkauft.
Essbare Blumen - Sammlung und Lagerung
• Bei den meisten essbaren Blüten können nur Blütenblätter gegessen werden. Alle anderen Teile der Blume sollten weggeworfen werden.
• Seien Sie nicht überrascht, wenn dieselbe Blume etwas anders riecht. Das Aroma der Blumen hängt von der Jahreszeit und dem Ort ihres Wachstums ab.
• Essbare Blumen werden am besten an einem frühen kühlen Morgen gesammelt. Wenn Sie die gesammelten Blumen nicht unmittelbar nach der Ernte essen, müssen Sie sie zusammen mit dem Stiel schneiden und in Wasser legen.
• Sie können Blumen auch in nassen Papiertüchern im Kühlschrank aufbewahren.
Einige Arten von essbaren Blumen:
• Borretsch: Aroma und Geschmack Borretsch erinnert an Gurke. Seine hellblauen Blüten verleihen Ihrer Beilage oder Ihrem Salat einen ungewöhnlichen Look.
• Ringelblume: Die Blütenblätter einer Ringelblume wirken gleichermaßen sowohl roh als auch bereit. Calendula wird auch als Ersatz für Safran verwendet.
• Löwenzahn: Viele von Ihnen sollten mit Löwenzahnwein vertraut sein, aber nicht jeder weiß, dass Löwenzahnblüten auch gefressen werden, besonders wenn sie jung und zart sind.
• Taglilie: Die meisten Menschen sind überrascht zu erfahren, dass Taglilienblüten als essbar angesehen werden, obwohl sie häufig durch Füllen und Füllen sowie Zucchiniblüten zubereitet werden.
• Tagetes (Ringelblumen): Ringelblumen haben einen Zitrusduft, der an Zitronen und Mandarinen erinnert. Nur Blütenblätter werden in Lebensmitteln aufgenommen und brechen den leicht bitteren Teil ab.
• Blüten von duftenden Kräutern: (Anis, Basilikum, Zitronenminze, Schnittlauch, Koriander, Dill, Knoblauch und Fenchel...) Die Blüten vieler Kräuter sind so duftend wie Blätter, aber ansprechender.
• Kapuzinerkresse: Sehr einfach zu züchten. Blumen haben einen pfeffrigen Geschmack. Kapuzinerkresseblüten werden häufig zu Salaten hinzugefügt und auch in Essig- und Spirituosentinkturen verwendet.
• Stiefmütterchen: Alle Teile dieser Blume sind essbar. Stiefmütterchen haben einen weichen Minzgeschmack. Wird häufig in der Süßwarenindustrie und zum Dekorieren von Kuchen verwendet.
• Zucchiniblüten: Blumen aller Pflanzen aus der Kürbisfamilie sind essbar, nicht nur Zucchiniblüten. Die beliebteste Art der Zubereitung ist das Füllen der Blumen mit geriebenem Käse und Fischrogen.
Die Geschichte der essbaren Blumen
Blumen wurden schon vor Tausenden von Jahren zum Kochen verwendet. Sie wurden nicht nur zur Dekoration, sondern auch in Salaten und Getränken verwendet. Essbare Blumen haben in unserer Zeit ein neues Interesse. Fügen Sie Marmeladen und Konfitüren hinzu, frieren Sie sie in Eiswürfeln ein, um Getränke zu dekorieren, verwenden Sie sie in Marinaden oder einfach nur zur Dekoration.
Wer würde jemals daran denken, Blumen zu essen? Die Japaner waren zuerst hier. Im 7. Jahrhundert erfanden sie ein Ritual, um sich gegenseitig Becher mit zerfallenen Blütenblättern von Chrysanthemen zu präsentieren. Die Japaner versuchten also, das Unglück eines Menschen abzuwehren und seine Langlebigkeit sicherzustellen. Es gab auch die Gewohnheit, einen Aufguss von Blumen, Stielen und Blättern von Chrysanthemen mit Reiswasser zu trinken. Und jetzt, in Japan, jeden Herbst, in der Blütezeit der Chrysanthemen, schmücken Blumen essbarer Sorten nicht nur verschiedene Gerichte, sondern werden auch als Beilage verwendet und schmecken nach Spinat.
Seit Mitte der 1980er Jahre ist in vielen Ländern der Welt das Interesse an essbaren Blumen gewachsen. Dies liegt nicht nur an der wachsenden Dynamik einer gesunden Ernährung und der Verwendung umweltfreundlicher Produkte, sondern auch daran, dass sich diese Länder nach Japan einen solchen Luxus leisten können. Begann, einen spezialisierten Bauernhof für den Anbau von essbaren Blumen aufzubauen. Es werden mehr als 45 Arten von Blumen gegessen: darunter Chrysantheme, Sakura, Nelke, Lavendel, Rose und andere. Es erschien ein Slogan: "Von den Blumen, die betrachtet werden, bis zu den Blumen, die sie essen." Doch während die Blumen - dies ist nur eine Beilage und Zusätze zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten, Salaten, Desserts. Sie haben gerade die Prozession von den Gärten zu den Tellern begonnen.
Viele Blumen sind essbar, obwohl es giftige Blumen gibt. Es ist daher wichtig, dass Sie sich auf Ihrem Teller befinden, ob Sie diese Blumen in Ihrem Garten gesammelt oder gekauft haben. In der Regel sind alle Blumen von Gemüse und Kräutern essbar. Chrysanthemen sind in Japan weit verbreitet. In Europa werden Kapuzinerkressen, Gänseblümchen und Veilchen meistens zu Salaten hinzugefügt oder zur Dekoration von Gerichten verwendet.
In Asien und Japan werden Triebe, Blätter und vor allem die Blütenstände von Chrysanthemen als Gemüse und leckeres Dessert gegessen. Sie haben einen eigenartigen Geruch und einen wohlschmeckenden Geschmack. Sie werden roh oder gekocht gegessen, und Blumen schmücken verschiedene Gerichte. Um kandierte Blumen zum Backen zu machen, müssen Sie das Eiweiß schlagen und die Blütenblätter oder Knospen mit einer Bürste bürsten. Mit Puderzucker über ein Sieb streuen und auf einem Papiertuch oder einer Serviette trocknen. Puderzucker kann in einem Blütenton gefärbt werden. Größere Blüten (z. B. Rosen oder Lilien) sollten mit einem Faden oder dünnem Draht um den Stängel gebunden und mit einer Blume nach unten aufgehängt werden, um die Blütenblätter nicht zu zerdrücken.
Die Chinesen bereiten aus Chrysanthemenblüten einen köstlichen Nachtisch zu. Das Essen ist wie ein sanfter Kuchen. Die Chrysanthemen-Blütenblätter in eine Mischung aus Eiern und Mehl tauchen, herausnehmen, schnell in heißes Öl eintauchen, auf Papier legen, damit sie überschüssiges Öl aufnimmt, dann mit Zucker bestreuen. Sie können eine Leckerei mit Eis servieren. In teuren chinesischen Restaurants kam dieses exquisite Dessert in Mode, Feinschmecker kommen nur um seinetwillen.
Borretsch oder Borretsch
(Borago officinalis): Kornblumenfarbene Blüten in Form eines Sterns. Es wird in Schlägen, Limonaden, Sorbet, kalten Suppen, Käse- und Quarkaufläufen und Kuchen, Dips und Cocktails auf Gin-Basis verwendet. Kann in Eiswürfeln eingefroren werden. Junge Blätter können Suppen hinzugefügt und vor dem Kochen geröstet werden, insbesondere in Kohl- oder Gurkengerichten.
Ringelblume oder Calendula
(Calendula officinalis): kleine Blütenblätter von goldener Orange. Es wird in Fleisch- und Fischsuppen, in Nudelgerichten und aus Reis, als Füllstoff für Butter, in Salaten verwendet.
In der Kategorie "essbare Blumen" und Lilie fällt. Ihre Blumen und Blütenblätter werden zum Dekorieren verschiedener Gerichte verwendet. Kandierte Knospen werden zum Dekorieren von Backwaren und Schokoladendesserts verwendet. Lilienzwiebeln gelten als Delikatesse vieler asiatischer Völker und dienen als unabhängiges Gericht oder Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten (Hemerocallis fulva)
Pelargonie (Pelargonium-Arten)
Die Anzahl der essbaren Blüten umfasst Geranien. Heute gibt es auf einer Party "ein Meistergeranie", wie es die "Ziege" im "Katzenhaus" tat, nicht nur nicht beschämend, sondern auch sehr anständig und modisch. Geranienblüten werden als Dekoration für Desserts verwendet, in Eiswürfeln für Cocktails und Erfrischungsgetränke eingefroren, geben Sahne, Schlagsahne, Hüttenkäsecreme, Eiscreme und überraschend appetitliches Aroma und Geschmack. Sie können dem Tee ein paar Blätter hinzufügen, gekochte Früchte mit Geranium-Blütenblättern bestreuen. Und Früchte (Birnen, Äpfel), gebacken mit Geranien- und Zimtblättern, gehören zu den kulinarischen Meisterwerken
(Lavandula angustifolia) Blumen und Blütenblätter sind schön und lecker in einem Glas Champagner, mit Schokoladendesserts, Kuchen und Gebäck, in Sorbet und Eis. Es kann in Hauptgerichten, in heißen, Eintöpfen und in Weinsaucen verwendet werden.
Gänseblümchen (Tagetes-Arten)
Blütenblätter können vor dem Servieren mit Salaten, belegten Brötchen und gekochtem Gemüse bestreut werden. Sie können als Füllstoffe für Butter, für Nudelgerichte und Reis verwendet werden.
Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus)
Kapuzinerkresse wurde sehr populär, als festgestellt wurde, dass Gerichte daraus diätetische und heilende Eigenschaften haben. In Kapuzinerkresse genießbar alle Teile der Pflanze, außer den Wurzeln. Sie hat saftige Blätter und Blüten mit einem angenehmen Pfeffergeschmack, der an Brunnenkresse erinnert. Vitamin C-reiche frische Blätter und Stängel verleihen vielen Gerichten etwas Pikante. Die Menge an Vitamin C ist um ein Vielfaches höher als in gewöhnlichen Salatblättern. Es hat starke antimikrobielle Substanzen, Phytonzide. Blumen können vollständig zum Dekorieren von Salaten, Quark und Quiches, offenen Sandwiches und kaltem Snacks verwendet werden.
Rosen (Rosa-Arten):
Kulinarische Experten aus dem Nahen Osten nutzen seit Jahrhunderten Rosen zum Kochen. Sanfte Blütenblätter werden von den weiten Feldern in den Bergen von Libia bei Sonnenaufgang gesammelt und vor Ort recycelt, um ihren kostbaren Duft nicht zu verlieren. Dann wird in exotischen Marmeladen duftendes pinkfarbenes Wasser verwendet, das zwischen Schlucken starken Kaffees oder einfach mit kaltem Wasser verdünnt serviert wird und ein erfrischendes Getränk erhält.
Die meisten Rosen sind essbar, aber wie bei allen anderen Blumen müssen sie gründlich gespült werden und vermeiden, dass Pflanzen mit Pestiziden besprüht werden. Im Zweifelsfall besser kein Risiko eingehen. Essen Sie nicht die weißen Teile an der Basis der Rosenblätter, da diese einen bitteren Geschmack haben.
Sie können Eis und Desserts mit Miniaturblüten und -knospen dekorieren, Desserts oder Salate mit großen Blütenblättern bestreuen. Blütenblätter oder Knospen können in Eiswürfeln eingefroren und für Schläge oder süße Cocktails (insbesondere mit Champagner) verwendet werden. Kandierte Blütenblätter oder Blüten und Rosenknospen eignen sich zum Dekorieren von Kuchen und Desserts.
Veilchen (Viola odorata).
Junge Blätter von Veilchen schmecken lecker in Salaten, Blumen schmücken Desserts und Erfrischungsgetränke. Stiefmütterchen können auch in Eiswürfeln für Schläge und Cocktails eingefroren werden. Es ist gut, alle Desserts mit Blumen zu dekorieren, von Kuchen bis Eis, sie können auch kandiert werden.
Die berühmteste essbare Blume ist Löwenzahn. Seine Blätter, die reich an Kalzium, Eisen, Mangan, Phosphor und den Vitaminen B2 und C sind, sind Schlüsselelemente verschiedener Vitaminsalate. Sehr schmackhafte Salate, in denen die jungen Löwenzahnblätter mit geriebenen Karotten, Knoblauch und Mayonnaise kombiniert werden. Vielleicht eine Kombination mit Brennnesselblättern. Aber die Köche verzichten nicht auf die goldenen Körbe des Löwenzahns - „Sonnen“ - sie bilden erstaunlichen Honig, der die Immunität verbessert und an heiße, sonnige Sommerabende erinnert.
Viele hatten den Geschmack von Löwenzahnmarmelade. Aussehen, Geschmack und Geruch ähnelt Honig. Am frühen Morgen sonnig, während die Löwenzahnblüten voll von wertvollem und duftendem Nektar sind, sammeln Sie die Köpfe der Pflanzen mit einer Menge von 200 Stück pro Liter Wasser. Legen Sie die in Scheiben geschnittene Zitrone (ohne Schale) in dasselbe Wasser und lassen Sie sie etwa eine Stunde köcheln. Dann wird die Lösung durch ein dünnes Tuch filtriert, 1 kg Zucker hinzugefügt und erneut anderthalb Stunden gekocht.
Diese Pflanze zeichnet sich durch einen dünnen, langen Stängel mit vielen Blättern an der Basis aus. Es ist wichtig, diese schnell verblassende Blume nicht mit anderen Pflanzen derselben Lilienfamilie zu verwechseln. Beauty Day, dessen Farbe von gelb bis rot variiert, wurde schon lange zum Kochen verwendet.
Diese Blume kann leicht gelöscht werden und als Gemüse dienen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Blütenblätter der Tagespflanze mit Gemüse zu mischen und die Mischung zu braten. Und Sie können dieses Gericht mit einer ganzen Blume dekorieren.
Yucca-Blume (Yucca)
Sie wächst hauptsächlich in ariden und semi-ariden Klimazonen und ist reich an Vitaminen und Kalzium. Essen Sie nur Blütenblätter. Um die Bitterkeit von unten zu verlassen, müssen die Blütenblätter etwas gekocht werden.
Die Blüten der Zitrone (Citrus limon), der Orange (Citrus sinensis) und der Minze (Mentha) dienen als hervorragende Ergänzung zu Getränken, Salaten und Desserts.
Blumenzucchini-Zucchini oder Kürbis.
Wissen Sie, dass eine Pflanze zwei Arten von Blumen hat: mit dem Fruchtknoten der zukünftigen Frucht, d.h. weibliche Blumen und Blumen ohne Eierstock, d.h. männliche Blumen oder unfruchtbare Blumen. Essen Sie beide Arten von Zucchiniblüten. Sie können zum Beispiel... stopfen.
Bereiten Sie dazu verschiedene Toppings aus Fleisch oder Gemüse zu und backen Sie das Gericht im Ofen. Wenn die Zucchiniblüte mit Fleisch gefüllt ist und gleichzeitig einen Zucchini-Eierstock hat, erhält man die Fleischschüssel zusammen mit einer Beilage.
Essbare und goldgelbe Blütenstände von Ringelblumen. Die Blüten dieser Pflanze sind reich an Carotin, den Vitaminen C, P und E. Sie schmecken wie Brunnenkresse und Wermut. In Georgien werden Suppenkocharcho, Fischgerichte, Saucen, Marinaden, die zum Einfärben von Käse und Wein verwendet werden, mit Blütenständen von Ringelblumen versetzt. Ringelblumenersatz Safran. Essen Sie keine Blüten mit bräunlich-roten und Zitronenknospen - sie haben einen "nicht-kulinarischen" Geschmack.
Sehr aromatische getrocknete Narben von Safransamen oder Krokus. Seit der Antike werden sie als Gewürz und als Farbstoff für Lebensmittel verwendet.
Findet die Verwendung von Safran in Medizin und Parfümerie. In Süd- und Westeuropa werden mehrere Arten dieser Pflanze kultiviert. Wachsen Sie im Süden Russlands.
Ein wahres Wunder der Natur - zarte Stiefmütterchen - wurde lange verwendet, um die "zeremoniellen" Fischgerichte, Kartoffelpüree, zu dekorieren. In Eiswürfeln eingefroren, verwandeln sie einen Cocktail in ein Kunstwerk. Wenn Sie zuckersüße Stiefmütterchen haben, ist die beste Dekoration für Kuchen und Desserts einfach nicht zu finden!
Die Delikatesse der Götter - Tulpen
Tulpen Wer wagt es, so schön zu essen! Es stellte sich heraus, dass diese Idee vor einigen Jahren dem Chef eines der Restaurants in Vancouver aufkam. Und jetzt bietet das Restaurant im Frühling ein spezielles Tulpenmenü.
Frühlingspargel und Ziege Irish Brynza mit einer Tulpenblume, gebraten im Teig oder der Kaisertulpe und Salat aus seinen Trieben. Hier gibt es einen Kohlenfisch mit einem warmen Salat aus Tulpen und Tulpenknospen in einer Sauce, die dem Geschmack weicher Sprossen von Rosenkohl ähneln. Zum Nachtisch - eine erstaunliche Kombination aus Tulpen, Zitrone und Schlagsahne - Zitronentorte mit Sahne und süßen Blütenblättern von Tulpen, die wie erlesene kleine Boote aussehen.
Willst du alles probieren? Aber Vancouver ist so weit weg, und die einheimische Hütte liegt in der Nähe! Nutzen Sie also die Tipps "Tulpenkoch" und machen Sie es sich zur Sache!
Verwenden Sie zum Kochen nur natürlich angebaute Tulpen. Essen Sie keine Blumen, die auf dem Markt oder in Geschäften gekauft wurden.
Probieren Sie zunächst ein Blütenblatt aus, um sicherzustellen, dass die Tulpe einen wunderbaren Geschmack hat, der nicht nur von der Sorte abhängt, sondern auch von dem Boden, auf dem sie gewachsen ist.
Eine scharfe Schere - das beste Werkzeug, um die dünnen Blütenblätter auf dem Salat zu schneiden, ohne sie zu beschädigen.
Tulpen können als Behälter für Eier- und Hühnersalate verwendet werden. Blütenblätter zerbröckeln nicht, wenn ein Tropfen Eiweiß auf die Basis der Blume gesetzt wird.
Um süße Blütenblätter für die Torte herzustellen, tauchen Sie sie in leicht geschlagenes Weiß ein, schütteln Sie den Überschuss ab, legen Sie das Blütenblatt in eine Schüssel und streuen Sie es mit Zucker. Zuckerlappen können bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Aber! Wenn Sie allergisch gegen Pollen sind, müssen Sie sich von dem Wunsch verabschieden, einen Salat mit Tulpen sowie andere Blumenspeisen zu probieren.
Sommer Blumentee.
Zutaten (sicherlich frisch): Blüten von schwarzen Holunderbeeren, Manschetten, Süßklee, duftenden Rosenblättern, Minzsprossen, Gartenbrei und Thymian. Gießen Sie einen Haufen fermentierter Rohstoffe in einen großen Becher (0,4 bis 0,5 l) mit sehr heißem, aber nicht kochendem Wasser, bedecken Sie es mit einer Fliese und lassen Sie es für 3-5 Minuten stehen. Dann fahren Sie fort, fügen Sie Honig hinzu und trinken Sie mit Vergnügen! Dieser Tee wirkt stark, erfrischt und lindert den täglichen Stress.
Duftender, belebender Tee.
In die Teekanne die Blütenblätter von 1 Ringelblumenblütenstand, 1 Rosenblüte, 10 Apothekerblüten, 2 Zweigen blühendem Thymian, 1 Zweig Minze, 2 Sprossen Zitronenmelisse, 3 Zitronengurken und 1 l kochendem Wasser einfüllen. Nach 5 Minuten isst und trinkt die gesamte Pflanzenmasse Tee und fügt dem oberen Honig hinzu.
Das aromatische Samenöl für Sommersalate.
Sie verwenden Basilikum, Gartenbalsam, Ykhop, Estragon, Corvéll, Minze, wilder Rosmarin, Thymian, Thymian, Nastupii, Salbei oder weiße Johannisbeerblüten. Spülen Sie den Staub gründlich aus, trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab und legen Sie ihn in eine saubere Flasche. Füllen Sie gutes Pflanzenöl (z. B. Olivenöl) nach und schließen Sie es fest. Pro 1 Liter Öl reichen 4-6 Zweige würziges Gras. Stellen Sie die Flasche für die Extraktion 2-3 Wochen an einem hellen Ort, verarbeiten Sie das Öl und brennen Sie es in eine trockene Flasche.
Blumen zum Kochen sollten nicht mit Pestiziden besprüht werden. Spülen Sie sie vorsichtig in Wasser und trocknen Sie sie mit Papiertüchern.
Um kandierte Blumen zu backen, müssen Sie das Eiweiß leicht schlagen und die Blütenblätter oder Knospen mit einer dünnen Bürste vollständig mit Eiweiß bedecken. Mit Puderzucker durch ein Sieb streuen. Puderzucker kann in einem Blütenton gefärbt werden. Überschüssiges Pulver abschütteln und die Blütenblätter oder Blüten vollständig trocknen (die Blütenblätter können auf Papierhandtüchern oder -servietten getrocknet werden. Größere Blüten (z. B. Rosen oder Lilien) sollten mit einem Faden oder dünnem Draht um den Stängel gebunden und am Boden der Blüte aufgehängt werden, um die Blütenblätter nicht zu zerdrücken.
Blumen schmücken Gerichte. Blumen gefrieren, Zucker, machen daraus duftende Marmeladen, machen Vitaminsalate. Sie werden als Würzmittel verwendet, um den Geschmack des Produkts hervorzuheben und ihm eine neue Geschmacksnuance zu verleihen. Essbare Blumen sind keine verzweifelte Geste eines hungrigen Menschen, sondern eine kulinarische Fantasie, die in originellen, unglaublich leckeren und nahrhaften Gerichten ihren Ausdruck fand.
http://secretdachi.ru/otdykhaem-vkusno/s-edobnye-tsvety.htmlEssbare Stiefmütterchen
Helle, fröhliche Erscheinung, lange Blüte, vielfältige Farben - alle Vorteile von Pansies sind unzählig. Ein Merkmal dieser Blume wird den meisten Gärtnern gefallen: Stiefmütterchen sind essbar.
Zweifellos überschatten die Pfannenblumen, vor allem moderne Sorten, ihre helle Schönheit viele Nachbarn in einem Blumenbeet. Nur wenige können Frottee-Stiefmütterchen passieren, sie sind so ungewöhnlich und luxuriös. Ihre Krone ist mehrreihig, die Ränder der Blütenblätter sind gewellt und sogar gefaltet, und die Zeichnung ist nicht nur die üblichen Flecken in der Mitte und die Strahlen, die von ihnen ausgehen, sondern auch der Saum entlang der Ränder der Blütenblätter. Und all dieser Reichtum wird in einer Blume gesammelt.
Ein weiterer unschätzbarer Verdienst von Stiefmütterchen: neben den Gladiolen gepflanzt, retten sie sie vor Schorf. Die von Anuki sezernierten Phytonzide hemmen in gewissem Maße die Entwicklung des Erregers dieser Krankheit.
In der Tat sind Blumen von Stiefmütterchen essbar. Blütenblätter verleihen dem Salat einen originellen Geschmack und ein ungewöhnliches Aussehen. Und in der kandierten Form können Blumen als Dessertgeschirr verwendet werden.
Candy-Stiefmütterchen ohne schwarze Markierungen (ein dunkles Pigment kann beispielsweise eine Creme auf die Oberfläche des Kuchens malen).
Auf beiden Seiten der Blütenblätter mit Eiweiß bestreut und mit Puderzucker bestreut. Der Überschuss wird abgeschüttelt und die vorbereiteten Blüten einen Tag bei Raumtemperatur getrocknet. Anschließend einige Zeit in einem kühlen Ofen oder in der Mikrowelle bei minimaler Leistung aufbewahren.
Fertige „kandierte Früchte“ sollten in einem dicht geschlossenen Glas an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
http://sakuteiki.com/edible_pansiesEssbare Stiefmütterchen
Es stellt sich heraus, dass Blumen uns nicht nur mit ihrer Schönheit und ihrem ungewöhnlichen Aroma begeistern können, sondern auch mit ihrem feinen und sogar delikaten Geschmack - wenn es sich um essbare Blumen handelt.
Mahlzeiten mit essbaren Blumen und Grasnesseln, Löwenzahn und Klee sind ein Modetrend in europäischen und amerikanischen vegetarischen Restaurants. Wenn die Köche früher die Blütenknospen und Blütenblätter ausschließlich zur Dekoration verwendeten, können heutzutage Stiefmütterchen, Rosen und Nasturcias die Grundlage für das Kochen sein.
Welche Blumen kann ich essen? Grundsätzlich können alle Blüten von essbaren Pflanzen und Gemüse als gleichwertiger Bestandteil einiger Gerichte verwendet werden. Nur der Unterschied, dass nicht alle wirklich einen köstlichen Geschmack haben.
Also haben wir beschlossen, eine Liste der essbaren Blüten, kotoryepridadut Gerichte ungewöhnlich feiner Geschmack und Aroma zu machen: Stiefmütterchen, Ringelblume, Nelke, Gladiolen, Wicken, Calendula (Ringelblume), Klee, Lavendel, Lilie Garten, Löwenmäulchen, Malve, Kapuzinerkresse, Passionsblume, Petunie, Sonnenblume, Rose, Kamille, Flieder, Raps, blühende Zwiebeln, Brokkoli, Zucchini, Kürbisse, Löwenzahn, Salbei, Apfel, Kirsche und natürlich scharfe Kräuter.
Blumen enthalten Antioxidantien, Mineralien und Vitamine und machen jedes Gericht damit originell und zart. Wenn Sie noch nie Gerichte mit Blumen gekocht haben, verwenden Sie unser Memo:
- Wählen Sie Blumen aus unserer Liste aus.
- pflücken Sie Blumen weit weg von Straßen und Siedlungen (am besten verwenden Sie Blumen aus Ihrem eigenen Sommerhaus);
- Wenn ein Gericht in einem Restaurant, in dem Blumen als Dekoration verwendet wurden, zu Ihnen gebracht wurde, bedeutet dies nicht, dass sie essbar sind.
- essen Sie keine Blütenstempel und Staubgefässe - es ist besser, nur Blütenblätter zu haben (außer Kapuzinerkresse, Safran, Löwenzahn);
- Allergien sind es besser, Gerichte nicht mit Blumen zu kochen.
Lebensmittel mit essbaren Blüten sehen toll aus und haben einen atemberaubenden Geschmack. Außerdem werden Sie durch die Verwendung von Farben daran gehindert, etwas zu schweres für den Magen vorzubereiten. Dies ist besonders gut für diejenigen, die auf ihr Gewicht und ihre Gesundheit achten.
WomanJournal.ru präsentiert sein Rezeptbuch aus Blumen: Schönheit kann essbar sein!
Blumensalat
Essbare Blumen (Stiefmütterchen, Ringelblume)
1 EL Weinessig
1/4 TL süßer Dijon-Senf
Prise Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 EL Teelöffel Chervilili oder Petersilie
3 EL. Löffel Olivenöl (extra nativ)
Wie man einen Blumensalat macht:
- Zum Auftanken: Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Olivenöl in die Schüssel geben.
- Salatgrün und essbare Blüten hinzufügen, gut mischen.
- Mit frischem Ziegenkäse und Beeren servieren.
- Blumensalat ist fertig.
Salat mit Kapuzinerkresse und Garnelen
150 g große Garnelen, geschält
1 mittelgroße Avocado
5-7 Farben Kapuzinerkresse
250 g grüner Salat
1 EL Löffel frischer Zitronensaft
Chilisalz nach Geschmack
1 EL Löffel Olivenöl (extra nativ)
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
So kochen Sie einen Salat mit Kapuzinerkresse und Garnelen:
- Für die Marinade: Chili, Knoblauch, Olivenöl in die Schüssel geben. Garnelen dazugeben und 30 Minuten in dieser Mischung einweichen. Dann braten Sie in der gleichen Mischung Kruste. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Mit einem Papiertuch trocknen.
- In einer großen Schüssel Salatgrün, Avocados, gehackte Kartoffeln, Garnelen und essbare Blumen mischen.
- Mit Zitronensaft bestreut servieren.
- Salat Kapuzinerkresse und Garnelen bereit.
Gefüllte gebratene Zucchini-Blumen
Was Sie brauchen (für 4 Portionen):
8-12 Blüten von Zucchini
300 g Krabbenfleisch
2 Jalapeno-Paprikaschoten, fein gehackt
Zest und Saft von 1 Limette
2 EL. Korianderlöffel, fein gehackt
2 EL. Mayonnaise Löffel
Salz und Pfeffer abschmecken
2 Tassen Speiseöl
1 Tasse Eiswasser
Gefüllte Zucchiniblüten in tiefem Fett zubereiten:
- Schälen Sie die Zucchini-Blüten mit einem Kochpinsel: Verwenden Sie kein Wasser, damit die Blüten nicht verwelken. Entfernen Sie Staubgefäße, um die Knospen nicht zu beschädigen. Defer, Pre-Flick.
- In einer kleinen Schüssel das Krabbenfleisch, die Jalapeno-Paprikaschoten, die Limettenschale, den Koriander und die Mayonnaise mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren.
- Füllen Sie jede Zucchini-Knospe mit einer Krabbenfüllung, schließen Sie vor dem Braten den Rand der Knospe.
- Für den Teig: Mischen Sie Ei, Mehl und Eiswasser von gleichmäßiger Konsistenz in der mittleren Schüssel. Fügen Sie bei Bedarf etwas Eiswasser hinzu. Legen Sie an einem kalten Ort.
- Butter zum Kochen bringen, Zucchiniblüten in Butter anbraten, nachdem sie vorher in Teig getaucht wurden, bis sie goldbraun sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gefüllte Zucchini frittierte Blumen sind fertig.
Kapuzinerkresse Pesto
Kochzeit: 10 Minuten
Was Sie brauchen (für 4 Portionen):
2 Gläser Kapuzinerkresseblumen
1 EL Löffel fein gehackte Schalotten
1 EL Löffel gehackter Knoblauch
1/2 Tasse geröstete Walnüsse
1/3 Tasse Olivenöl
Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man Kapuzinerkresse-Pesto zubereitet:
- Mahlen Sie alle Zutaten in einem Mixer, fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.
- Beim Servieren mit Kapuzinerkresseblumen verzieren.
- Kapuzinerkresse Pestogot.
Milchiges Dessert mit Flieder
Was Sie brauchen (für 2 Portionen):
2 Tassen Vollmilch
1/4 Tasse lila Blüten
1/4 Kunst. Löffel Salz
3 EL. Löffel Maismehl
1/2 Tasse Zucker
4 Eigelb
1 EL Löffel Blumenwasser (z. B. Ringelblume)
2 EL. ungesalzene Butter
Wie man Milchdessert mit Flieder kocht:
- Fügen Sie in leicht gesalzener Milch lila Blüten hinzu (garnieren lassen), gießen Sie sie in einen Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
- Während die Milch zubereitet wird, mischen Sie Zucker und Maismehl in einer kleinen Schüssel, fügen Sie Eigelb und Blütenwasser hinzu und mischen Sie bis eine homogene Masse entsteht.
- Wenn die Milch siedet, entfernen Sie die Blüten, kühlen Sie die Milch leicht ab, legen Sie sie vorsichtig in die Eimasse und setzen Sie sie wieder in Brand. Kochen Sie für ungefähr 2 Minuten, damit die Eier nicht gerinnen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen.
- Die resultierende Masse mit einem Mixer schlagen, in kleine Stücke schneiden und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern.
- Vor dem Servieren mit lila Blüten bestreuen.
- Milchnachtisch mit Flieder bereit.
Dessert "Zuckerrose"
Was Sie brauchen (für 1 Portion):
1 pasteurisiertes Eiweiß
Wie man ein Dessert "Sugar Rose" zubereitet:
- Spülen Sie die Rose vorsichtig ab, um die Blütenblätter nicht zu beschädigen, und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
- Die Blütenblätter mit Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.
- An einem warmen, trockenen Ort oder im Ofen bei 35 ° C aufbewahren.
- Dessert "Sugar Rose" ist fertig.
Joghurtnachtisch mit Rose und Granatapfel
Was Sie brauchen (für 1 Portion):
100 g Naturjoghurt
20 g frische Rosenblätter
20 g Granatapfelkerne
10 g geröstete Pistazien
Joghurt-Dessert mit Rose und Granatapfel zubereiten:
- Waschen Sie die Rosenblätter und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Verwenden Sie sie ganz oder schneiden Sie.
- In einem Glas Zucker und Safran mit Joghurt mischen und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Nehmen Sie das Joghurtdessert aus dem Kühlschrank, fügen Sie in Schichten granierten Granat und Rosenblätter hinzu.
- Nach Belieben mit Pistazien oder anderen Nüssen garnieren.
- Joghurt-Dessert mit Rose und Granatapfel ist fertig.
Lavendel-Limonade
Was Sie brauchen (für 10-12 Portionen):
2 Gläser Wasser
1 Tasse Zucker
1 EL Löffel mit frischen oder getrockneten Lavendelblüten
1 1/2 Tassen frisch gepresster Zitronensaft (8 große Zitronen)
Eis 1/2 Gläser Eiswasser
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten (optional)
500 g frische Beeren: Blaubeer-Imalina
So stellen Sie Lavendellimonade her:
- Wasser, Zucker und Lavendelblüten in einem kleinen Topf mischen und unter ständigem Rühren im Feuer kochen, bis sich der Zucker auflöst. Biegung entfernen Chill
- Fügen Sie dem abgekühlten Sirup Eiswasser, Zitronensaft und frische Beeren hinzu. Entfernen Sie Lavendelblüten aus der Limonade.
- Gießen Sie in Gläser, in die das Eis vorgefüllt ist.
- Lavendel-Limonade.
Alt-schottischer rosafarbener Cocktail
Was Sie brauchen (für 1 Portion):
Ein kleiner Haufen süße kleine schwarze Trauben
50 g Zucker
1 Eiweiß
Frische Rosenblüten 50 ml Gin Hendrick´s
50 ml Likör St. Germain Holunderblüten (Blumenlikör)
Soda oder Tonikum
Frisch gepresster Saft einer Zitrone
Eis
So machen Sie einen alt-schottischen rosa Cocktail:
- Die Trauben gut abspülen, in Eiweiß tauchen und in Zucker anbraten.
- Eis in ein großes Glas geben, Gin, Likör und Soklimon dazugeben.
- Rosenblätter falten leicht die Hände, so dass sie anfangen zu sekretieren und in ein Glas zu gießen.
- Füllen Sie das Glas mit einem Glas Soda oder Tonic (Soda macht das Getränk heller und Tonic süßer). Störe leicht mit dem Strohhalm.
- Dekorieren Sie einen Cocktail mit einer Handvoll Trauben.
- Alt-schottischer rosafarbener Cocktailhersteller.
Blumeneis
Mineralwasser ohne Gas
Blumen (Stiefmütterchen, Flieder, rosa Blütenblätter, Calendula-Blütenblätter)
So machen Sie Blumeneis:
- In der Form für Eis setzen Blumen, gießen Sie Wasser.
- In den Gefrierschrank mehrere Stunden stellen.
- Blumen Modeerscheinung
Stiefmütterchen - lecker und gesund violett
Inhalt des Artikels:
- Zusammensetzung und Kalorien
- Nützliche Eigenschaften
- Gegenanzeigen
- Wie zu essen
- Gerichte
- Getränke
- Interessante Fakten
Stiefmütterchen (lat. Viola tricolor) - dies ist einer der Namen von Tricolor-Veilchen, der in ganz Europa und in Gebieten mit gemäßigtem Klima in Asien und Amerika verbreitet wird. Arten der Gattung Violet, violette Familie. Andere Namen: Ivan da Marya, Feldbrüder, Motten, Beile, halbe Blumen und drei Blumen. Die Pflanze ist einfach und zweijährig, die Wurzel ist dünn, der Stängel ist wechselständig. Unten breit, oben lang, lanzettlich, haben kurze Stiele. Blumen bestehen aus einem fünfblättrigen Kelch mit flacher Krone. Die größten Blütenblätter sind die oberen, die in blauer (violetter) Farbe bemalt sind. Die mittleren sind hellgelb und zum Rand hin gebogen, während der untere am längsten und fast weißlich ist. Die Farbe der dekorativen Sorten hängt von der Vorstellung des Züchters ab, das Verhältnis der Farben ändert sich jedoch nicht. Die oberen Blütenblätter sind die dunkelsten und die mittleren sind heller. Nur wenige wissen, dass Tricolor-Veilchen nicht nur eine Zierpflanze sind, sondern auch Esskultur.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Stiefmütterchen
Der Geschmack von frischen Veilchen wird nicht von allen geschätzt. Es ist etwas süß, mit einer würzigen Bitterkeit und Menthol-Geschmack, aber die Zunge bleibt ein Schleimgefühl. Der Kaloriengehalt von Stiefmütterchen ist null, es gibt keine Proteine oder Fette in der Zusammensetzung und es gibt so wenige Kohlenhydrate, dass sie bei der Einnahme in die Nahrung nicht berücksichtigt werden müssen. Kleine Blumen der Sorte Vittork gelten als die köstlichsten.
In der Zusammensetzung der Stiefmütterchen:
- Ätherische Öle, irritierende Rezeptoren und die Stimulierung der Produktion von Schleim, der gegen das Eindringen pathogener Mikroorganismen schützt, haben eine antitumorale, diuretische, choleretische und anästhetische Wirkung.
Ascorbinsäure - stimuliert das Immunsystem und unterdrückt die Produktion von Histamin, zerstört Toxine, die sich im Blutfluss ausbreiten.
Ursulinsäure - stimuliert das Wachstum von Muskelgewebe und hemmt die Tumoraktivität, beschleunigt die Entfernung von Lipiden aus dem Körper.
Weinsäure - wirkt antioxidativ und stimuliert die Peristaltik.
Salicylsäure - beschleunigt die Regeneration von Epithelzellen, hat Keratoplastik (Peeling abgestorbene Haut) und entzündungshemmende Wirkung, normalisiert die Talgproduktion.
Carotin - verbessert die Sicht in der Dämmerung, stabilisiert die Arbeit des Sehnervs.
Schleim - hat einen mikrolitischen Effekt, stellt die Atemwege wieder her.
Flavonoide, einschließlich Rutin und Vitexin, dehnen die Blutgefäße aus, beseitigen Krämpfe und senken den Blutdruck.
Tannine - wirken entzündungshemmend, normalisieren die Darmarbeit und hemmen die Aktivität der pathogenen Mikroflora.
Wenn Sie Stiefmütterchen für die Zubereitung von Salaten oder Desserts sammeln, müssen Sie sie so schneiden, dass keine Wurzelstücke in die Schüssel gelangen. Es besteht aus Alkaloiden, deren Wirkung gesondert betrachtet werden sollte:
Nützliche Eigenschaften von Stiefmütterchen
Blumen werden nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet.
Die Verwendung von Stiefmütterchen:
- Beschleunigen Sie die Genesung nach Erkältungen und verhindern Sie die Entwicklung von Komplikationen.
Sie haben eine milde diuretische Wirkung, unterdrücken pathogene Bakterien in den Organen des Harnsystems. Tricolor-Veilchenbrühen werden zur Behandlung von Blasenentzündung, Pyelonephritis und Nephrose verwendet.
Sie verdünnen den Auswurf, regen den Auswurf an und helfen, Komplikationen bei Lungenentzündung und Keuchhusten zu vermeiden.
Sie lindern schmerzhafte Symptome bei allergischen Anfällen und verhindern die Freisetzung von Histamin während der Pollinose.
Heilen Sie Gefäßkrämpfe, verhindern Sie die Entstehung von Arteriosklerose, reinigen Sie die Gefäße und lösen Sie Cholesterinablagerungen an den Wänden der Blutgefäße auf.
Sie tragen dazu bei, Salze aus dem Körper zu entfernen, den Zustand der Gelenke zu verbessern und die Entwicklung degenerativ-dystrophischer Prozesse zu stoppen.
Zahnärzte empfehlen die Verwendung der Pflanze zur Behandlung von Parodontitis und Stomatitis.
Die äußerliche Anwendung von Blumeninfusionen beschleunigt die Genesung von Infektionskrankheiten der Haut und beseitigt purulent-entzündliche Prozesse bei Furunkulose und Akne.
Volksheiler benutzten Ivan-Da-Maries Dekokte zur Behandlung von Epilepsie, zur Linderung des Alkoholsyndroms und zur Beseitigung des nervösen Tic.
Kontraindikationen und Schäden an Stiefmütterchen
Es ist nicht notwendig, Tricolor-Violett in die Ernährung des Kindes einzubringen, bis es 3 Jahre alt ist. Der Verdauungstrakt bei Säuglingen ist sehr sanft, die Stoffwechselvorgänge werden beschleunigt. Choleretische Eigenschaften einer Pflanze können Durchfall verursachen.
Schaden Stiefmütterchen können verursachen:
- Bei schwangeren Frauen kann eine tonische Wirkung eine Uteruskontraktion hervorrufen und vorzeitige Wehen verursachen.
Bei Hepatitis, Glomerulonephritis, Nieren- und Leberversagen;
Der Hauptgehalt an Alkaloiden liegt an der Wurzel der Pflanze, aber in den Blättern und Stängeln ist etwas enthalten. Intoxikationen können zu schweren allergischen Reaktionen führen: Juckende Haut, Rötung, Schwellung, Bronchospasmen und anaphylaktischer Schock. Daher sollte das neue Produkt mit Vorsicht in das Menü eingegeben werden, um Überessen zu vermeiden. Individuelle Intoleranz gegenüber Ivan da Maryu tritt häufig auf.
In diesem Fall lehnen sie die Blume nicht nur als kulinarische Zutat ab, sondern kaufen auch keine Kosmetika und Reinigungsmittel, wenn sie Äther- oder Öl von Stiefmütterchen enthalten.
Wie man Stiefmütterchen isst
Die Blumen werden im Mai und Juni zum Zeitpunkt der Blüte gesammelt. Schneiden Sie direkt über der Wurzel etwa ein Drittel des Stiels ab oder schneiden Sie Blütenstände ohne Kelchblätter ab. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Stiefmütterchen wie Kohl oder Petersilie gegessen, aus einem Blumenbeet oder von einer Waldlichtung gerupft werden.
Die Pflanze sollte gründlich gewaschen werden, um Schmutz und Staub zu entfernen und einzutauchen. Dadurch wird die Konzentration der Alkaloide reduziert.
Dem Essig werden dunkle Blüten hinzugefügt, Licht - zu Desserts, Joghurt, Salaten. Getrocknete Köpfchen werden zur Herstellung von Tonic-Drinks verwendet, ganze Blumen glasieren und Desserts damit verzieren.
Stiefmütterchen Rezepte
Blumen werden nur in ökologisch sauberen Gebieten gesammelt und vermeiden Straßen. Es ist nicht notwendig, Blumen von Gärtnern zu Lebensmittelzwecken zu kaufen. Die Blumenbeete wurden wahrscheinlich mit Herbiziden behandelt, und Sie können vergiftet werden. Bei der Auswahl einer Lebensmittelvariante aus gartenbaulichen Kulturen sollten leichte Blütenstände bevorzugt werden. Dunkle Pigmentfarben und können dem Gericht ein unschönes Aussehen verleihen. Außerdem ist der Geschmack dunkler Blüten schärfer.
Rezepte mit Stiefmütterchen:
- Stiefmütterchen in Zucker. Um dieses Gericht zuzubereiten, können die Blüten zusammen mit den Stielen und Blättern gepflückt werden oder nur Köpfe können geerntet werden. Frische Pflanzenteile (oder ganze Pflanzen) werden mit kaltem Wasser gegossen und 15-30 Minuten stehen gelassen, etwas prtopiv. Dies ist notwendig, um Staub und Sand vollständig zu entfernen. Die ersten Pfannen werden auf ein Sieb gegeben, damit Wasser abfließen kann, und werden dann zum Trocknen auf Papiertücher ausgebreitet. Während die Feuchtigkeit verdunstet, schlagen Sie die Hühnerproteine mit Zucker im Verhältnis - 1 Protein pro 1/3 Tasse. Den Ofen mit Pauspapier oder Backpapier aus Backpapier vorheizen und den Ofen auf 50-60 ° C vorwärmen. Jede Blume oder Blüte wird in geschlagenes Eiweiß getaucht und sorgfältig in Puderzucker gerollt, damit die Pflanze ihre Form nicht verliert und auf ein Blatt gelegt wird. Im Ofen 1,5 Stunden getrocknet, Tür leicht öffnen. In Zukunft schmücken glasierte Blumen das Gebäck.
Nougat mit Veilchen. Samen der Kiefer, Früchte der italienischen Kiefer, geschält. Benötigen Sie 25-40 g Samen. In einer Pfanne in hellbeige, "Walnuss" -Farbe braten. Während die Samen abkühlen, zerstoßen Sie die gleiche Menge Pistazien. 100 g glasierte violette Felgen werden in 3 Teile geteilt, 2 werden zu Pulver gemahlen. Die Form wird mit Reispapier und gekochtem Sirup aus einem Glas Glukose in Granulat und sechs Esslöffeln Wasser bedeckt. Das Feuer muss sehr klein sein, sonst wird es brennen. Wenn der Sirup abkocht, dick und zähflüssig wird, wird er von der Hitze entfernt und in einen Behälter mit kaltem Wasser gegeben. Protein wird in einen kühlen Schaum geschlagen und tropfenweise in warmen Sirup gegossen. Sie müssen eine cremige Struktur bekommen. Die Creme wird mit Nüssen aller Art und zerkleinerten Veilchen gemischt. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie 1 Tropfen Veilchengeschmack oder Sirup, gekocht in einem Wasserbad, zur süßen Masse hinzu. Das Formular wird im Kühlschrank entfernt. Wenn Nougat aushärtet, wird es in Stücke geschnitten, die jeweils mit einem violetten Kopf verziert werden.
Violetter Kuchen. Butter, eine halbe Packung, mit einer viertel Tasse Kristallzucker vermahlen. 2 Eier mit der gleichen Menge Zucker schlagen. Besser Eigelb und Proteine getrennt. 4 Esslöffel Mehl werden mit einer dritten Tasse Milch gemischt, süße Butter und Eier werden in den Teig getrieben - beide Teile fügen sich eine Handvoll gemahlene Mandeln hinzu. Der Teig sollte gleichmäßig und dick sein. Mit Sonnenblumenöl bestreichen, den Teig darin verteilen. Der Ofen wird auf 200 bis 220 ° C erhitzt. 15-20 Minuten backen und mit einem Zahnstocher die Trockenheit des Kekses überprüfen. Wenn der Kuchen kühl ist, wird er aus der Form genommen und in 2 Kuchen geschnitten. Der Boden wird im Kühlschrank in einer Schüssel mit violettem Sirup belassen, damit er gründlich eingeweicht wird (das Rezept ist unten dargestellt).
Während der Kuchen eingeweicht ist, bereiten Sie die Sahne zu. 20 g Gelatine werden in Wasser eingeweicht, wenn sie in Granulat vorliegen, oder 5 Blätter, wenn sie gepresst werden. 3 Eigelb und 90 g Zucker schlagen. Wenn sich die Masse aufhellt, gießen Sie einen dünnen Strahl warmer Milch in das Glas. Die resultierende Masse wird in ein Wasserbad gegeben und lange geschlagen, bis eine dicke "cremige" Textur wie Kondensmilch erhalten wird. In diesem Stadium 6 Esslöffel violetten Sirup einfüllen und gut mischen. Sammeln Sie den Kuchen, Schichten des Keksmantels mit Sahne. Ein wenig Sahne bleibt, um die obere Torte zu verzieren. Um den Rand des Kuchens zu dekorieren, machen sie einen Rand aus Schlagsahne, und in der Mitte liegen Mandeln und glasierte Veilchen.
Frühlingssalat mit Radieschen, Gurken, Brennnesseln und Löwenzahn kann Stiefmütterchen hinzugefügt werden. Grünes wird mit Schinken, gekochten Eiern und Zwiebeln kombiniert. Aber gesalzene Gurken in solchen Salaten berichten nicht - "isst" den charakteristischen Geschmack.
Stiefmütterchen-Drink-Rezepte
Wenn Sie den ursprünglichen Geschmack von Erfrischungsgetränken oder Gerichten verleihen möchten, verwenden Sie diese Rezepte mit Stiefmütterchen:
- Sirup Als es reichhaltiger ist, so ist für mehr Geschirr geeignet. Verdünnte, eingeweichte Kekse, konzentriert zu Eis geben, mit Brot bestreichen, wie Honig. Alle grünen Teile der Blüte werden entfernt und die Blütenblätter zusammen mit dem Stempel und den Staubblättern in einer Glasschale festgeklemmt. Die Blütenblätter werden mit warmem Wasser gegossen und mit Zucker bedeckt, wobei die Proportionen 1: 2: 2 bis zum Abend stehen gelassen werden. Wenn nicht genügend Zeit zur Verfügung steht, wird der Zucker mit einem Wasserbad geschmolzen, wobei der Inhalt des Gefäßes gemischt wird. Die Dampfbehandlung wird eine halbe Stunde lang durchgeführt, nicht weniger. Dann wird der Sirup dekantiert und die Blütenblätter vorsichtig gedrückt. Wie gewohnt aufbewahren.
Französischer Sirup In verschiedenen Rezepten für Cocktails mit Stiefmütterchen verwendet. Eine Handvoll Blütenstände wird mit einem Glas Zucker bedeckt und mit einem Holzlöffel oder Pistill gemahlen, um den Saft zu erhalten. Zuckermehl wird mit Gaze verschlossen und über Nacht bei Raumtemperatur stehen gelassen. Am Morgen kochen sie wie gewöhnliche Marmelade, bis sie eingedickt sind. Für den Geschmack können Sie Zitronensaft oder Vanille hinzufügen. Interessanterweise wechselt das Getränk je nach Zitronensaftmenge die Farbe. Ziemlich viel - es bleibt violett, ein bisschen mehr - es wird blau, und wenn Sie die Menge des Zusatzstoffs erhöhen, wird er rosa.
Um das Mineralwasser oder die Fruchtsäfte an einem heißen Sommertag abzukühlen, frieren Sie das Eis in Dosen ein und setzen Sie jeweils einen Blütenkopf ein. Das Getränk wird nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder.
Wissenswertes über Stiefmütterchen
Die Legende erzählt vom Ursprung der Stiefmütterchen: Zeus wurde zu Menschen, die die Göttin der fleischlichen Liebe und Schönheit, Venus, ausspionierten.
Wenn Sie den Blütenkopf verkehrt herum auf ein Blatt Papier legen, können Sie feststellen, dass die Umrisse einem kleinen Mann ähneln. Deshalb haben die französischen Blumenkenner der Pflanze das Symbol "Meditation" zugewiesen. Das heißt, wenn ein Mädchen ein paar Stiefmütterchen erhält, möchte ein Gentleman zu ihr sagen: "Ich denke die ganze Zeit an dich."
In Russland glaubte man, ein solches Geschenk sei gefährlich, und man sollte keine Blumen im Garten anbauen. Traditionell dachte man, dass Kränze und Blumensträuße mit Särgen geschmückt seien.
In England hängt der Glaube mit Stiefmütterchen zusammen: Wenn Sie einen Blumenstrauß pflücken, wird es regnen. Die Schüler der geschlossenen Pensionen des alten Englands gaben die Angestellten mit getrockneten Blumen aneinander weiter. Ein solches Herbarium von einem jungen Mann zu erhalten, bedeutete eine Liebeserklärung an ein Mädchen.
Die Polen machten aus dem Saft der Stiefmütterchen einen Liebestrank. Angeblich ist es notwendig, die Augenlider des Schläfers zu besprühen, und beim Erwachen verliebt er sich in das, das er zuerst sieht.
Schon heute ist klar, dass Stiefmütterchen keine magischen Eigenschaften haben, aber sie haben immer noch defensive Eigenschaften. Verhindern Sie die Entwicklung von Schorf auf Blumen in der Nähe. Daher ist es am besten, Veilchen zwischen anderen Pflanzen zu pflanzen.
Die Verwendung von violetten Stiefmütterchen für Frauen ist von unschätzbarem Wert. Masken mit einer Pflanze helfen, die zunehmende Pigmentierung zu bewältigen, altersbedingte Veränderungen zu stoppen und die Brillanz und Schönheit der Haut wiederherzustellen. Wenn sich also eine Gelegenheit ergibt, sollten Sie auf jeden Fall Blumen auf Ihrem eigenen Gartengrundstück pflanzen.
http://tutknow.ru/meal/11205-anyutiny-glazki-vkusnaja-i-poleznaja-fialka.htmlEssbare Annies
Guten Tag, liebe Freunde!
Ich freue mich, Sie auf der Seite meines Blogs begrüßen zu dürfen, die der Anwendung von Blumen gewidmet ist, einer Blumenküche, die für uns etwas ungewöhnlich und ungewöhnlich ist.
Vor nicht allzu langer Zeit hatte ich bereits die Geheimnisse des Kochens von Originalgerichten aus dreifarbigen Veilchen geteilt.
Heute möchte ich dieses Thema fortsetzen und einige nichtstandardisierte Rezepte vorstellen, in denen Pansy Eyes die Hauptzutat sind - eine der Varietäten von Violet.
Veilchen und Stiefmütterchen - die Unterschiede
Der Hauptunterschied, der ohne tiefes Wissen über Botanik gesehen werden kann, ist die Größe. Die Blüten der violetten Trikolore sind viel kleiner. Und es gibt einen Unterschied in der Farbe:
- Das gewöhnliche Veilchen hat meistens eine lila Farbe, die seitlichen Blütenblätter sind etwas heller als die oberen, und das untere ist an der Basis weißlich.
- Stiefmütterchen (Vittrok-Veilchen) haben kräftigere und hellere Farben. In einer Blume leben dicht violette, lila, weiße, gelbe Töne. Einige Sorten dieser Blumen sind in scharlachrot, orange und kastanienbraun gemalt. Es gibt auch einfarbige Knospen, aber selbst auf den Blütenblättern können Sie Flecken von lila oder lila Farbe sehen.
Und Stiefmütterchen gelten im Gegensatz zu den wilden dreifarbigen Veilchen als Gartenpflanze.
Die Vorteile der Gartenschönheit
Violet Wittrock kann nicht nur das Auge erfreuen, sondern dank seiner günstigen Eigenschaften auch vor vielen Beschwerden schützen:
- Mit dem Beginn des kalten Wetters kommt immer die kalte Jahreszeit. Ich denke, ich werde mich nicht irren, wenn ich annehme, dass die meisten von uns Apotheken auf der Suche nach antiviralen Medikamenten angreifen, an die der Körper keine Zeit hatte, um sich daran zu gewöhnen (schließlich weiß jeder, dass selbst die effektivsten Mittel mit der Zeit nicht mehr funktionieren, da sich der Organismus häufig an sie anpasst ). Bevor Sie also teure Pillen und Sirupe in Tönen kaufen, versuchen Sie, Infusionen und Dekokte aus Blüten, Blättern und Stängeln von Stiefmütterchen zu extrahieren.
- Aufgrund ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften wird diese Pflanze erfolgreich zur Behandlung und Vorbeugung von Zahnfleischerkrankungen eingesetzt und hilft bei starken Zahnschmerzen.
- Bekannte und diuretische Eigenschaften Veilchen Vittrok. Daher kann es Ihnen auch bei Erkrankungen des Urogenitalsystems helfen.
- Für diejenigen, die gerne mit verschiedenen hausgemachten Hautpflegeprodukten experimentieren, hat Pansies auch einige Überraschungen vorbereitet. Infusionen Dekokte von Blumen helfen dabei, die Haut heller zu machen, Pigmentflecken etwas zu reduzieren, Rötungen zu entfernen.
Wie viele andere Blumen, wie Monarda, Chrysanthemum oder Lavendel, Stiefmütterchen, ist dies im Allgemeinen ein wahres Lagerhaus für Vitamine und Nährstoffe, das uns mit dem Herbst so sehr fehlt.
Königliche Rezepte direkt aus dem Blumenbeet
Sie haben eine ordentliche Ernte von Stiefmütterchen in einem Blumengarten und möchten nicht, dass diese Schönheit umsonst verschwindet?
Hervorragend, durch diese Farben können Sie sehr leckere, gesunde und schöne Gerichte zubereiten!
Beim Kochen sind mehrfarbige Knospen sehr beliebt, vor allem für Feinschmecker und Liebhaber eines nicht standardmäßigen Ansatzes, köstliche Speisen zu kreieren.
Ich werde heute ein paar interessante Rezepte mit Ihnen teilen:
- Wer mag keine leichten Sommersalate! Höchstwahrscheinlich hat jede Hausfrau eine Geheimzutat für den einfachsten Salat. Ich empfehle Ihnen, eine andere solche Zutat zu übernehmen - Vialtrock Violet. Gesammelte blühende Blumen sind eine großartige Ergänzung zum Salat von frischem Gemüse - Tomaten und Gurken. Für eine kleine Portion nehmen Sie eine mittelgroße Tomate und eine Gurke. Wir schneiden in ziemlich große Stücke - 1,5 bis 2 Zentimeter. Mit Gurke können Sie die Haut vorabschälen - so wird der Salat sehr zart. Vergessen Sie nicht die Grüns - ein paar Dillzweige, etwas Basilikum, ein paar Federn von Frühlingszwiebeln sind sehr nützlich. Alle Zutaten sind gemischt: Wenn Sie Blätterteigsalate mögen, legen Sie Gurken an, gießen Sie Gemüse, dann Tomaten und dann einige Gemüse. Die Stiefmütterchen sollten sorgfältig von den Stielen gepflückt, in kaltem Wasser vorsichtig abgespült werden (sie werden schnell in warmem Wasser welken) und mit der oberen Salatschicht dekorieren. Dressing - Olivenöl oder Sonnenblumenöl.
- Aufgrund des besonderen honigsüßen Aromas eignen sich Stiefmütterchenblumen ideal für die Herstellung von Desserts. Zum Beispiel Gelee. Hier gibt es keine Tricks: Sammeln Sie einfach die Blumen, waschen Sie sie sorgfältig, trocknen Sie sie auf beiden Seiten mit einem Papiertuch, legen Sie sie vorsichtig auf die Unterseite der Geleeformen und gießen Sie die gelatineartige Mischung. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön. Und Sie können helle, mehrfarbige Blütenknospen verwenden, um Eis oder Schlagsahne zu dekorieren!
- Spitzenkulinarische Kunst - süße Chips der Blume. In Europa sind solche Delikatessen zwischen 15 und 20 Euro für eine Portion von 30 bis 40 Stück! Essbare Blütenblätter von Stiefmütterchen sind recht einfach zubereitet, aber dafür brauchen Sie ein wenig Geduld. Zuerst schlagen Sie das Eiweiß zu einem Schaumzustand. Dann schmieren Sie sie sanft oben und unten an den Blütenblättern. Als nächstes müssen Sie die Blumen trocken und frostig geben. Sie benötigen auch Puderzucker. Um die Farbe der Blütenblätter zu maximieren, streuen Sie sie nur auf die Unterseite der Knospen. Sie müssen etwa einen Tag an einem warmen, trockenen Ort trocknen. Wenn Sie sich für das Kunststück entscheiden und zu viele Blumensplitter auf einmal vorbereitet haben - machen Sie sich keine Sorgen, Sie müssen sie nicht wegwerfen. Um diese Delikatesse aufzubewahren, sind keine besonderen Bedingungen erforderlich - gerade genug, um die getrockneten Chips vorsichtig in einen Glasbehälter mit festem Deckel zu legen und an einem dunklen Ort zu lagern.
Ich denke, dass solch ungewöhnliche, wenn auch recht einfache Gerichte jeden Feiertagstisch dekorieren können, zumal die Stiefmütterchen unserer Blumenbeete recht häufig sind und unprätentiös sind und mitten im Frühling blühen.
Guten Appetit!
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