Milchprodukte sollten in der Ernährung jeder Person enthalten sein. Diese Nahrung ist eine Quelle für eine große Menge an Nährstoffen. Sie nährt den Körper mit nützlichen Proteinen, Vitaminen, Mineralien und Säuren. Heute gibt es im Handel viele Milchprodukte, die sich in ihren Qualitäten, Aufbereitungsmethoden und der Wirkung auf den menschlichen Körper unterscheiden. Viele Benutzer trauen den Shop-Produkten jedoch nicht und versuchen, solche Produkte von ausgewiesenen Menschen aus ländlichen Gegenden zu kaufen und selbst zu kochen. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie zu Hause Sahne herstellen können. Dazu geben wir Ihnen ein Rezept.

Die Sahne ist ein großer Teil des in der Milch enthaltenen Fetts. Beim Aufrechterhalten der Milch steigen leichte Fette an die Oberfläche, bevor sie einfach aus der frischen Milch entfernt werden können, nachdem sie sie einige Zeit verteidigt haben. Unter industriellen Bedingungen wird ein solches Produkt durch Trennung erhalten.

Wie macht man Sahne zu Hause?

Um die Creme zu Hause zuzubereiten, müssen Sie 400 Milliliter Milch (2,5 - 3,5% Fett) und etwas Butter zubereiten. Um die Sahne mit 35% Fett zu bekommen, braucht man 400 Gramm Butter. Am Ausgang erhalten Sie fünfhundert Milliliter Sahne.

Gießen Sie die Milch in die Pfanne, reiben Sie die gefrorene Butter auf einer Terke. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer mit minimaler Leistung und erwärmen Sie die Mischung, bis das Öl vollständig aufgelöst ist. Milch sollte nicht kochen, achten Sie ganz genau darauf.

Nachdem sich das Öl aufgelöst hat, übertragen Sie die Mischung in einen Mixer (mit Messern) und schalten Sie sie drei Minuten lang ein. Es ist notwendig, dass Milch und Butter wie ineinander übergehen. Nach dem Eingießen in einen anderen Topf oder eine andere Schüssel bei Raumtemperatur abkühlen und mit einem Deckel abdecken. Gleichzeitig ist es wünschenswert, die Abdeckung auf dem Stoff anzubringen, so dass kein Kondensat entsteht. Acht Stunden in den Kühlschrank stellen. Das fertige Produkt muss gemischt werden. Alle Ein solches Sahne-Rezept zu Hause zu beherrschen, liegt bei allen.

Wie bekomme ich Sahne aus hausgemachter Milch?

Wenn Sie es geschafft haben, echte Milch zu bekommen (nicht zum Verkauf), schicken Sie sie direkt in ein Glas an einen kühlen, dunklen Ort. Irgendwo in 24 Stunden bildet sich eine Schicht Fett - Creme. Man kann mit bloßem Auge sehen, dass die Konsistenz eines solchen Produkts sich von der Milchstruktur unterscheidet. Löffeln Sie die Sahne in ein separates kleines Glas.

Schlagsahne selber machen

Um ein solches Produkt herzustellen, müssen Sie eine halbe Tasse Milch, eine viertel Tasse kaltes Wasser, eine viertel Tasse Puderzucker, einen Teelöffel Gelatine und einen Teelöffel Vanilleextrakt zubereiten.

Gießen Sie zuerst eine viertel Tasse Wasser in eine kleine Schüssel. Gießen Sie die Gelatine hinein und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit sie aufquillt und die Flüssigkeit aufnimmt.

Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf, stellen Sie sie bei mittlerer Hitze und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren. Nachdem die Milch an den Rändern der Pfanne blubbert, stellen Sie die Hitze ab. Gießen Sie es in eine separate Schüssel und mischen Sie es mit Gelatine. Mit einem Mixer gut schlagen, bis alles glatt ist. Gießen Sie dann unter ständigem Schlagen Zucker und Vanilleextrakt in den Behälter. Schicken Sie die Mischung für neunzig Minuten in den Kühlschrank. Rühren Sie die Zubereitungscreme alle zehn Minuten um.

Stellen Sie die Schüssel nach neunzig Minuten in einen größeren Behälter, der mit Eiswasser gefüllt ist. Unter ständigem Rühren die Creme eine halbe Stunde lang abkühlen lassen. Als nächstes nehmen Sie die Schüssel mit der Mischung aus dem Wasser und schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer bis Sie eine dicke, reichhaltige Sahne erhalten. Aber übertreiben Sie es nicht, da sich sonst die Creme kräuseln oder an Volumen verlieren kann.

Um die Creme zu Hause zu erhalten, können Sie auch einen Separator verwenden. Es kann online und in Fachgeschäften erworben werden. Zu Hause ist es am besten, einen manuellen Separator zu verwenden, sie nehmen wenig Platz ein, brechen nicht, sondern erfordern körperliche Kraftanwendung. Die Verwendung eines solchen Geräts ermöglicht es Ihnen, die Creme mit unterschiedlichem Fettgehalt zu erhalten - bis zu 50%. Nicht jeder kann solche Milchcreme zu Hause kochen. Es ist notwendig, Milch in das Gerät zu gießen und den Fettgehalt einzustellen. Der Separator trennt nicht nur die Sahne, sondern reinigt sie auch gut - sie fügt Reinheit und Geschmack hinzu.

Creme ist eine erstaunlich gesunde Nahrung, die für einen Menschen von großem Nutzen sein kann. Sie sind eine Quelle für leicht verdauliche Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Darüber hinaus enthalten sie eine Reihe von Vitaminen der Gruppe B, Provitamin A, Ascorbinsäure, Vitamin D, E, H und PP. Creme enthält viel Kalium und Kalzium, Chlor und Phosphor, Natrium und Magnesium. Sie sind reich an Kupfer, Eisen, Jod, Mangan, Kobalt, Fluor, Zink, Selen und Molybdän.

Proteincreme enthält eine größere Menge Lecithin als Milch und diese Substanz ist wichtig für einen optimalen Cholesterinstoffwechsel. Lecithin ist auch die Quelle vieler Phosphatide, die für den Aufbau von Zellmembranen sowie für Zytoplasma und Kerne erforderlich sind.

Dank Lecithin wird Sahne empfohlen, Kaffee und Tee mit verschiedenen Gerichten, Müsli, Salaten, Saucen und Suppen zu kombinieren. Gleichzeitig sollten sie keiner Wärmebehandlung unterzogen werden.

Es ist erwähnenswert, dass der Konsum von Creme für Fettleibigkeit, viele Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Lebererkrankungen, Bluthochdruck und Stoffwechselstörungen schädlich sein kann. Dieses Produkt ist nicht für Patienten angezeigt, die an Milchprotein-Intoleranz leiden. Es sollte nicht an Kinder unter zwei Jahren verabreicht werden.

Traditionelle Medizinexperten verwenden im Alltag häufig Creme zur Behandlung und Vorbeugung vieler pathologischer Zustände.

Es wird angenommen, dass ein solches Molokoprodukt ideal für die Behandlung von Sonnenbrand ist. Sie müssen die betroffenen Stellen nur mehrmals täglich schmieren.

Um solche Verbrennungen besser behandeln zu können, ist es sinnvoll, Sahne mit Kartoffeln zu kombinieren. Mehrere Kartoffeln waschen, kochen und pürieren, bis Kartoffelpüree. Fügen Sie der Masse Sahne hinzu. Tragen Sie die fertige Mischung für 20 Minuten auf die Stelle der Läsion auf. Entfernen Sie den Rest des Arzneimittels mit einem Wattestäbchen.

Die Creme wird für stillende Frauen nützlich sein. Um die Produktion von Muttermilch zu steigern, müssen Sie also ein Glas Zucker und ein Glas Sahne kombinieren. Gießen Sie diese Zutaten mit einem Liter frischen (schwachen) Tee, mischen Sie alles gut. Trinken Sie diese Mischung täglich. Zwei oder drei Tage dieser Behandlung, so die Behauptung der Spezialisten der traditionellen Medizin, werden die aktive Produktion von Muttermilch gewährleisten.

Die Creme kann direkt auf die Haut aufgetragen werden. Sie beseitigt perfekt Irritationen, Hautausschläge usw. Außerdem hat dieses Produkt wundheilende Eigenschaften und beseitigt wirksam die Pigmentierung.

Falls Sie an Schwellungen leiden, die mit der Nierenaktivität verbunden sind, nehmen Sie frisch gepressten Karottensaft mit Sahne. Ein solches mit Honig gesüßtes Getränk wirkt sich positiv auf die sexuelle Funktion aus.

Experten der traditionellen Medizin behaupten, dass die Creme bei der Heilung von Magenkrankheiten helfen wird: Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre, Gastritis usw. Der Konsum eines solchen Produkts hilft, Giftstoffe schnell und effektiv aus dem Körper zu entfernen, auch im Falle von Vergiftungen. Sahne nicht schlecht erhöhen Arbeitsfähigkeit, beseitigen Sie Schlafstörungen und Depressionen.

Es sei darauf hingewiesen, dass die Creme zwar nützlich ist, jedoch ein sehr kalorienreiches Produkt ist. Konsumieren Sie sie daher nicht in übermäßigen Mengen.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17537-slivki-iz-moloka-v-domashnih-usloviyah.html

Wie mache ich Milchcreme?

23. August 2018, 15:18 Uhr

Zwei Produkte aus einem

Das Trennen der Sahne von der Milch erfordert keine Ausrüstung oder besondere Fähigkeiten. Nehmen Sie einfach eine Dorfmilch oder ein fabrikmäßig hergestelltes Produkt mit hohem Fettgehalt, gießen Sie es in einen breiten, flachen Behälter und lassen Sie es 12 Stunden im Sommer oder einen Tag im Winter an einem dunklen, kühlen Ort. Die resultierende Fettschicht kann mit einem Löffel in einem Glasgefäß gesammelt werden. Nach 2 Stunden Lagerung im Kühlschrank ist eine empfindliche Creme mit 20–25% Fett fertig.

Von der restlichen Milch können Sie einen anderen Teil des Produkts trennen. Nur in diesem Fall sollte es für 1-2 Tage abgerechnet werden.

Fettcreme kann aus 0,5 Liter fettarmer Milch und 250 g Butter gewonnen werden. Diese Komponenten sollten in einen kleinen Topf gegeben werden, in Brand gesetzt und gerührt werden, bis sich das Öl löst. Die Flüssigkeit sollte nicht kochen.

Wenn die ersten Luftblasen auftauchen, schalten Sie die Hitze aus und schlagen Sie alles 2 Minuten lang mit einem Mixer oder Mixer zusammen, kühlen Sie ab und decken Sie den Kühlschrank 5-6 Stunden ab. Schlagsahne ist fertig.

Sie sind perfekt für die Herstellung von dickem Sahnekuchen. Beachten Sie jedoch, dass der Ertrag 1/10 des Milchvolumens beträgt.

Wir verwenden ein Trennzeichen

Der Separator ermöglicht es Ihnen, relativ schnell Sahne zu erhalten und übliche Milch abzunehmen. Genug, um hausgemachte Vollmilch in die Maschine zu gießen und den gewünschten Fettgehalt einzustellen. Dieses Verfahren ermöglicht es, zwei Produkte sofort von Verunreinigungen zu reinigen.

Kaymak

Cremiger Käse mit ungewöhnlichem Geschmack wie Käse ist eine beliebte Delikatesse der Menschen im Kaukasus. Sie werden Kaymak genannt. Und für die Zubereitung wird gebackene Milch verwendet.

Frische Milch in einem Tongefäß muss in einen Ofen gestellt werden, der auf 180 ° C erhitzt ist, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf 100 Grad reduzieren. Wenn sich eine karamellgoldene Kruste auf Milch bildet, sollte das Produkt mit einem Deckel abgedeckt werden und an einem dunklen Ort für einen Tag abkühlen. Nach dieser Zeit kann der bräunliche Schaum mit einem Messer entfernt und aufgerollt werden. Ein Teller Kaymak wird aus 4 Litern Vollmilch gewonnen.

http://ecomilk.ru/magazine/healthy-food/kak-sdelat-slivki-iz-moloka/

Creme: die Vorteile und Zusammensetzung. Wie macht man hausgemachte Sahne?

Jeder weiß, dass Sahne ein Molkereiprodukt ist: Sie können separat konsumiert, zu Kaffee und Tee hinzugefügt werden, und Sie können verschiedene schmackhafte Gerichte damit zubereiten - in Kochbüchern gibt es viele solcher Rezepte.

Warum Sahne Sahne genannt wird, ist auch leicht zu verstehen, wenn Sie ein wenig nachdenken: Sie werden aus der Milch geleert - oder besser gesagt, sie haben es früher getan, als die Milch frisch war und in Abstellräumen und Kellern stand. Abends melkte die Herrin die Kuh, und am Morgen, wenn die Milch ausreichend fett war, ging sie in die Speisekammer und brachte Sahne mit - lecker, süßlich und sehr nützlich, und es gab so viel Kalzium und andere wertvolle Substanzen, dass die Kinder, die sie tranken, kräftig wurden gesund Für die Kinder war jedoch frische Milch genug - die Sahne ist ihnen zu fett, aber dazu später mehr.

Sahne ist ein großer Teil des in der Milch enthaltenen Fettes: Wenn sich Milch absetzen kann, steigen leichtere Fette nach oben, so dass die Menge an Sahne vom Fettgehalt der Milch abhängt - also von der Ernährung der Kuh. Heute wird die heimische Methode zur Herstellung von Sahne nur in abgelegenen Dörfern in Erinnerung bleiben, in denen es keine Trennzeichen gibt. In der Industrie werden sie präzise durch Trennung hergestellt: natürlich - aus Vollmilch und rekonstituiert - aus trockener Sahne, die wiederum aus pasteurisierter Sahne durch Sprühen bei hohen Temperaturen gewonnen wird. Ein wenig verwirrend, aber beurteilen Sie selbst, wie viel nützliches in einem solchen Produkt steckt.

Cremezusammensetzung

Und doch - über die Nützlichkeit und Zusammensetzung der Creme. Im Laden kaufen wir fettarme oder fetthaltige Sahne, und auch ihr Kaloriengehalt ist unterschiedlich, aber sie enthalten ebenso viele Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe wie Milch. Der Cremefettanteil beträgt nicht nur 10 oder 20%: Heute wird fettarme Creme hergestellt - 10, 12 und 14%, fettarme Creme - 15, 17 und 19%, klassisch - von 20 bis 34%, fetthaltig - von 35 bis 48%. und fettreich - von 50 bis 58%.

Der Kaloriengehalt von Sahne mit mittlerem Fettgehalt beträgt etwa 205 kcal; mit Ausnahme von Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett sind viele Vitamine in ihnen enthalten - A, B, C, D, E, H, PP; Mineralstoffe - Kalium, Calcium, Chlor, Phosphor, Natrium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Jod, Kobalt, Mangan, Zink, Fluor, Molybdän, Selen.

Cremeproteine ​​unterscheiden sich von Milchproteinen - sie sind komplizierter und gesättigter mit Lecithin, einer Substanz, die der Körper für den normalen Cholesterinstoffwechsel benötigt. Lecithin enthält viele Phosphatide, und diese Substanzen sind sehr wichtig - ohne sie könnten Zellmembranen sowie das Zytoplasma und der Zellkern nicht aufgebaut werden.

Milchfett besteht aus Kugeln; Natürlich können sie nicht mit bloßem Auge gesehen werden - etwa 1 Milliarde Stück fallen auf 1 ml Milch solcher Kugeln. Die Kugeln verschmelzen nicht miteinander - sie werden durch die Fettmembran gestört und das Lecithin in diesen Membranen wird mit Protein kombiniert. Wenn die Butter erhitzt wird oder sich die Butter wälzt, werden die Schalen der Kugeln zerstört, und Lecithin bleibt wie viele andere wertvolle Substanzen in der Buttermilch - und wir verwenden keine Buttermilch in reiner Form. Aber im Öl von Lecithin gibt es sehr wenig, was bedeutet, dass es viel weniger Phosphatide enthält, aber die Creme ist reich an ihnen - in ihnen bleiben alle Fettkügelchen intakt: Der Trennungsprozess zerstört sie noch mehr und mehr nicht.

Daher lohnt es sich, wann immer möglich, die Butter durch Sahne zu ersetzen, auch wenn sie fettreich ist: Sie kann nicht nur Kaffee und Tee, sondern auch Müsli, Salaten, Suppen und Saucen zugesetzt werden, wobei versucht wird, das Produkt so wenig wie möglich zu erwärmen. Es ist nicht notwendig, die Creme von der Ernährung älterer Menschen auszuschließen: Ihr Verdauungssystem wirkt schlecht mit Fetten, aber das in der Creme enthaltene Fett kann ihr Leben verlängern - natürlich, wenn Sie die Creme mäßig anwenden - nicht mehr als 50 bis 70 g pro Tag. Sahne, aber Stück für Stück, denn gewöhnliche Milch, in der es weniger Fett gibt, ist für sie gesünder - bis zu einem bestimmten Alter.

Sahne

Was ist der Nutzen von Creme und welche gesundheitlichen Probleme können sie lösen? Es ist einfacher für einen Erwachsenen, Nährstoffe und Fette aus Sahne aufzunehmen als aus Milch, und er erhält gleichzeitig mehr Energie. Daher ist Sahne für schwere körperliche Anstrengung nützlich.

Bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis und anderen Magen-Darm-Erkrankungen wird frische Sahne in die Ernährung aufgenommen. Sie helfen auch bei einigen Vergiftungen - sie tragen zur schnellen Bindung und Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper bei.

Als Teil der Creme enthält eine Menge Aminosäure L-Tryptophan, die im Körper zu Serotonin wird - uns fehlt es immer. L-Tryptophan trägt nicht nur zur Stimmungsaufhellung bei, sondern hält auch den Körper in Form, verbessert die Leistungsfähigkeit, lindert Schlaflosigkeit und Depressionen - es verringert auch den Appetit und vor allem das Verlangen nach Kohlenhydraten, aus denen wir schneller Fett bekommen - und auch die Schlankheitscreme hilfreich

Wenn Sie mit Sahne gemischter Karottensaft trinken, können Sie die Schwellung reduzieren und die Nieren bei der Arbeit unterstützen. Wenn Sie etwas Honig hinzufügen, können Sie die sexuelle Funktion verbessern.

Zufällig
Artikel

So werden Sie stilvoll. Frauenseite www.InMoment.ru

Der heilige Antonius der Römer - 16. August

Internationaler Tag der Hilfe für die Armen - 19. Dezember

Was tun, wenn du hasst? Wie entsteht Hass? Frauenseite www.InMoment.ru.

Chemiker-Tag - 26. Mai 2019, die Geschichte der Chemie.

Kasanische Ikone der Mutter Gottes: Geschichte, Feiertag, der Tag der Ikone - 4. November.

Die Schlacht von Kursk (Kursk), 1943 - 23. August: Tag des russischen Ruhmes.

Welttag der Pressefreiheit - 3. Mai Journalismus in Russland.

Ammolit Stein: Eigenschaften, Beschreibung

Behandlung von trockenem, sprödem und Haarausfall zu Hause.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/cream.html

Das Rezept für die Herstellung von Sahne zu Hause

Die erste Möglichkeit, hausgemachte Sahne zu bekommen, ist die einfachste.

Nehmen Sie frische Kuhmilch und legen Sie sie an einen kühlen Ort. Nach etwa einem Tag setzt sich die Milch ab und es bildet sich eine Schicht Sahne darüber. Vorsichtig abtropfen lassen, damit sich die Sahne nicht mit der Milch vermischt. Hierfür können spezielle Löffel verwendet werden.

Creme mit einem Separator

Die folgende Methode erfordert eine gewisse Fertigkeit sowie das Vorhandensein eines Milchreinigers - eines Separators. Mit seiner Hilfe erfolgt eine Trennung in Sahne und Magermilch. Dazu gießen Sie frische Milch in die Maschine und stellen Sie dann den Fettgehalt ein. Dieser Prozess dauert ausreichend lange, aber als Ergebnis erhalten Sie ein Produkt, das frei von Verunreinigungen ist.

Buttercreme

Außerdem können Sie aus Milch und Butter, die Sie im Laden kaufen, Rahm herstellen. Die Hauptsache ist, dass diese Produkte frisch und von hoher Qualität sind. Sie benötigen auch Papierservietten und Mullbinden. Sie können in der Apotheke erworben werden.

Nimm einen mittelgroßen Topf. Gießen Sie die ganze Milch vorsichtig hinein und fügen Sie die Butter hinzu, nachdem Sie sie in kleine Stücke geschnitten haben. Dann die Pfanne mit dem gesamten Inhalt bei schwacher Hitze stellen. Rühren Sie ständig die Zusammensetzung Ihrer zukünftigen Creme. Die Masse zum Kochen bringen ist nicht notwendig. Es ist notwendig, dass sie gerade gut schmolz. Gießen Sie eine homogene warme Flüssigkeit in einen vorbereiteten Mixer und schlagen Sie ihn 5-9 Minuten lang.

Damit sich die Schlagmasse nicht in Butter verwandelt, schalten Sie zuerst den Mixer mit der niedrigsten Leistung ein. Und erst dann allmählich an Dynamik gewinnen. Das Ausschalten des Mixers sollte ebenfalls schrittweise erfolgen.

Als nächstes gießen Sie die Mischung in einen anderen Behälter (vorzugsweise Glas), bedecken Sie sie mit einer Papierserviette oder Gaze und kühlen Sie ab. Dann alles 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen, obwohl es für einen Tag möglich ist.

Der Fettgehalt der Creme kann in jede Richtung verändert werden, wodurch die Ölmenge erhöht oder verringert wird. Beachten Sie jedoch den Fettgehalt, der auf der Verpackung angegeben ist. Der Fettgehalt der Sahne lässt sich leicht berechnen. Nehmen wir an, Sie brauchen 38% Sahne. Das bedeutet, dass 1 kg Produkt 380 g Fett sein sollte.

Zum Beispiel haben Sie Milch 2,5% und Butter 80% Fett. Da die Sahne hauptsächlich Butter enthält, sollten Sie sich darauf konzentrieren. Von 450 g Butter bekommen Sie 360 ​​g Fett und von 550 ml Milch - die fehlenden 20 g. Der Fehler wird natürlich unbedeutend sein.

Sauerrahm

Sahne zu Hause kann aus Sauerrahm hergestellt werden. Sie werden dicker und fett sein. Dazu gießen Sie frische Milch in ein Glas und lassen Sie es brauen. Nach einiger Zeit steigt die Creme nach oben und Sie können eine sanfte „Kappe“ über der Dose bemerken.

Je dicker Sie die Milch nehmen, um Sahne herzustellen, desto dicker wird diese "Kappe" sein. So eine Art "Kopfbedeckung" säubern Sie sie vorsichtig mit einem Löffel und übergeben Sie sie in einen anderen sauberen Behälter.

Wie Sie sehen, können leckere und gesunde Produkte auch in urbanen Umgebungen selbst gekocht werden. Dafür brauchen Sie nur Lust und Geduld.

http://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivki_samostoyatelno_re15/

Creme: Funktionen und Verwendungen

Sahne war schon immer eine der beliebtesten Köstlichkeiten, aber leider kann man nicht viel essen. Heute ist es lächerlich, sich vorzustellen, dass sie vorher nur den Reichen oder nur den Königen zur Verfügung standen.

Was ist das?

Sahne ist der fetteste Teil der Milch, der sich an der Oberfläche befindet. Dies ist besonders deutlich nach dem Kochen von Milch.

Pflanzen stellen Sahne aus Kuhmilch her, die im Produktionsprozess in zwei Teile unterteilt wird - fetthaltig und entrahmt. Zu Hause wird die Milch nur gefiltert und dann abgesetzt. Dann wird die gesamte Flüssigkeit ausgegossen - dadurch bleibt die Creme.

Die Haltbarkeitsdauer solcher Produkte beträgt in der Regel nicht drei Tage, bei einer Fabrikfertigung verlängert sie sich jedoch auf 120 Tage. Die Prozesse, die diese Eigenschaft bieten, werden als Pasteurisierung und Sterilisation bezeichnet. Die Pasteurisierung ist eine sanftere Behandlung, wobei einige der Nährstoffe noch vorhanden sind. Beim Sterilisieren derjenigen in der Zusammensetzung praktisch keine.

Milchcreme wird mit unterschiedlichem Fettanteil hergestellt: der niedrigste Anteil - 8% und der höchste - 65%. Unter den modernen Cremesorten kann unterschieden werden: trinkend, konserviert, trocken, pflanzlich, pasteurisiert, Soja und Luft.

Neben der üblichen Milchcreme wird auch sogenannte Gemüsecreme hergestellt, die aus pflanzlichen Fetten hergestellt wird. Meistens handelt es sich um Palm- und Palmkernöl. Die Zusammensetzung dieses Produkts wird zusätzlich zu der Fettkomponente und Milch sowie verschiedenen Arten von Stabilisatoren, Aromastoffen und Farbstoffen zugesetzt. Das Produkt ist nicht nützlich, wird jedoch in kleinen Mengen beim Kochen verwendet.

Was unterscheidet sich von Sauerrahm?

Sahne unterscheidet sich von Sauerrahm sowohl in der Konsistenz als auch im Geschmack. Beide Produkte werden aus Milch hergestellt und enthalten viel Fett - dies ist ihre Ähnlichkeit, aber bei der Zubereitung verschiedener Gerichte können sie sich nicht gegenseitig ersetzen.

Sahne wird aus Milch und Sauerrahm - aus Sahne gewonnen. Das erste Produkt wird durch Absetzen von Milch hergestellt, das zweite durch Zugabe verschiedener Mikroorganismen. So stellt sich heraus, dass Sahne ein Absetzprodukt ist und saure Sahne fermentiert wird. Damit verbunden ist der süßliche Geschmack von Sahne sowie der säuerliche Geschmack von leicht saurer Sahne.

Bei der Zusammensetzung dieser beiden Produkte gibt es einen Unterschied: Wenn die Sahne gut zu Getränken, Obst und Gebäck passt, dann eignet sich Sauerrahm gut zu warmen Gerichten, Gemüse und pikantem Gebäck. In Verbindung mit heißen Gerichten oder Produkten kann manchmal Sauerrahm verkürzt werden, was bei Sahne nicht der Fall ist. Natürlich ist Sahne ein fetthaltigeres Produkt als Sauerrahm, da bei der Gärung ein Teil des Fettes zerstört wird.

Zusammensetzung und Dichte

Ein solches Produkt kann nach Dichte oder prozentualem Fettanteil in 4 Hauptkategorien unterteilt werden:

• Fettfrei - der Fettanteil zwischen 10 und 14% pro 100 g;
• fettarm - der Fettgehalt in ihnen kann 15 bis 19% betragen;
• klassisch - diese Produkte enthalten 20 bis 35% Fett;
• fettreich - in ihnen ein Rekordfettgehalt - 50-60% und manchmal mehr.

Creme enthält die folgenden Komponenten: Fette, Proteine, Kohlenhydrate, Mineralsalze, Folsäure. Auch in diesem Produkt gibt es verschiedene Vitamine: A, fast alle Vitamine der Gruppe B, C, E und D. Die Menge an Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten in Sahne mit unterschiedlichen Fettanteilen variiert. Zum Beispiel enthält 10% Creme 2,7 g Proteine ​​und 20% enthalten 2,5 g. Im ersten Produkt beträgt der Fettgehalt pro 100 g 10 g und im zweiten 20 g.

Offensichtlich hängt die Anzahl der Kalorien vom prozentualen Fettgehalt ab. In 10% Sahne beträgt die Anzahl der Kalorien 119, in 20% - 207, in 35% - 337 Kalorien pro 100 g. Aus diesem Grund wird Sahne mit nur dem geringsten Fettanteil für die regelmäßige Anwendung nicht empfohlen, indem sie abnehmen.

Nutzen und Schaden

Creme wird als Konzentrat nützlicher Substanzen betrachtet: Nur ein Vitamin A enthält ein Vielfaches der Milchmenge - das gleiche gilt für den Kalziumgehalt. Es ist wichtig zu klären, dass alle Nährstoffe nur in natürlichen und nicht sterilisierten Produkten gespeichert werden.

Crememasken sind gut für Haare und Haut. Sie ziehen gut ein und wirken aufhellend und befeuchtend.

Creme wird für die Anwendung während der Stillzeit empfohlen, da sie für ihre Fähigkeit zur Wiederherstellung des Körpers nach schwerer körperlicher Anstrengung und Erschöpfung bekannt sind, die zum Beispiel in der letzten Zeit eine Geburt erfahren haben. Während des Stillens wirkt sich ein hoher Gehalt an Vitaminen und Spurenelementen günstig auf die Milchqualität aus.

Der Schaden von der Creme ist auch da. Das häufigste Problem in dieser Hinsicht ist die individuelle Proteinintoleranz. Nun ist dieses Merkmal der körpereigenen Reaktion auf Milchprodukte immer häufiger geworden.

Übermäßiger Konsum von Sahne kann nicht nur zur Gewichtszunahme beitragen, sondern auch den Zucker- und Cholesterinspiegel deutlich erhöhen. Kindern unter drei Jahren wird aufgrund der übermäßigen Dichte des Produkts nicht empfohlen, sie zu verwenden.

Sorten

Die gesamte erzeugte Sahne ist in verschiedene Arten von Milchrohstoffen unterteilt:

• normalisiert (aus gewöhnlicher Milch);
• gewonnen (aus Milchpulver);
• rekombiniert (aus verschiedenen Komponenten und Milchderivaten);
• gemischt (das gleiche rekombiniert, aber mit Zusatz von Milchpulver).

Da Sahne ein dickes und manchmal dickflüssiges Produkt ist, ist es für die meisten Menschen ziemlich problematisch, sie trocken zu verwenden. Meistens sind sie ein Zusatz für Kaffee oder Tee. Für Getränke wurde eine Portion Sahne speziell für die dauerhafte Produktion entwickelt und geliefert. Jetzt werden sie von kleinen Cafés und verschiedenen Organisationen im Service- oder Transportsektor aktiv gekauft. Eine solche Creme erfordert eine lange Lagerzeit, damit sie pasteurisiert wird.

Das Hausprodukt wird nicht länger als 2-3 Tage gelagert, danach beginnt es sauer zu werden. Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass es unmöglich ist, dieses Produkt in großen Mengen auf einmal zu verwenden, wird empfohlen, pasteurisierte Sahne zu kaufen, um sie längere Zeit verwenden zu können, und nach 3 Tagen keine beinahe volle Verpackung zu senden. Seit 2000 hat die Creme im Ballon an Popularität gewonnen. Sie sind besonders gern Konditoren.

Leider enthält dieses Produkt eine Menge Konservierungsmittel und Zucker. Daher wird empfohlen, es in begrenzten Mengen zu verwenden.

Laktosefreie Creme wird für Menschen mit Laktoseintoleranz hergestellt, und das Fehlen von Laktose beeinflusst den Geschmack des Produkts nicht. Sojasahne wird nicht aus Kuhmilch hergestellt, sondern aus Soja. Sie sind ein vegetarisches und Rohkostprodukt. Ideal für diejenigen, die empfindlich auf die Gesundheit und die richtige Ernährung sind.

Bewerbungsmethoden

10% Fettcreme wird als Zusatz zu Kaffee oder Tee verwendet, das Produkt mit einem hohen Fettgehalt wird zum Dekorieren verschiedener Backarten und für Soßen verwendet.

Nur wenige wissen, dass Sahne in der traditionellen westlichen Medizin verwendet wird. Sie sind eine Quelle von Kasein und Lecithin, die nur aus einem Produkt mit niedrigem Fettgehalt (bis zu 14%) produzieren. Diese beiden Substanzen sind Bestandteile einer Vielzahl von Nahrungsergänzungsmitteln und Medikamenten.

Eine Mischung aus Karottensaft und diesem Milchprodukt hilft, Schwellungen zu entfernen und die Funktion der Nieren zu verbessern. Wenn sie mit Honig vermischt und auf leeren Magen getrunken werden, können Sie die Arbeit der Sexdrüsen erledigen.

Kann man einfrieren?

Eine solche Frage beginnt häufig zu fragen, wann zu viel von diesem Produkt mit hohem Fettgehalt gekauft wurde. Ein Teil des Produkts wurde verwendet und ein größeres Volumen blieb unerwünscht. Zu fetthaltiges Produkt ist schwer zu essen.

Offensichtlich kann die Luftcreme im Ballon nicht gefroren werden - nach dem Auftauen ist ein solches Produkt nicht mehr luftig und verteilt sich.

Bei den üblichen flüssigen Produkten wird auch nicht empfohlen, sie in großen Mengen einzufrieren, da sich ein solches Produkt nach dem Auftauen in verschiedene Bestandteile einlagert: Fett, Wasser und andere Bestandteile. Es ist am besten, in kleinen Mengen, zum Beispiel 50 ml, einzufrieren. Es ist günstig, solche Portionen zu verwenden, wenn Sie verschiedene Gerichte zubereiten, zum Beispiel Julienne oder Saucen. Verwenden Sie sie als Zusatz zu Kaffee oder Schneebesen, nachdem das Auftauen nicht funktioniert.

Wie man einen delikaten Sahnecupcake macht, siehe nächstes Video.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/osobennosti-ispolzovaniya/

Welche Sahne eignet sich zum Schlagen von Sahne. Rezept für Schlagsahne zu Hause.

Buttercreme ist sehr lecker! Kein Wunder, dass es zu vielen Kuchen und anderen Desserts gehört. Aber damit diese Creme wirklich luftig und appetitlich ist, müssen Sie lernen, wie man sie richtig schlägt. Und wie geht das? Ist alle Sahne zum Schlagen geeignet? Lass es uns herausfinden!

Welche Sahne wird es tun?

Wie wählt man eine Creme, die sich für Sahne und Schlagsahne eignet? Hier sind einige wichtige Punkte:

• Der Mindestfettgehalt der Creme beträgt 30%. Weniger fetthaltige Sahne, wahrscheinlich auch Rührei, aber die resultierende Sahne behält ihre Form nicht bei. Je fetter die Sahne, desto dichter wird die fertige Sahne sein. Trotzdem ist ein zu dickes Produkt keinen Kauf wert. Erstens kann es schnell zu Butter werden und zweitens ist es für die Figur nicht nützlich.
• Kaufen Sie nur natürliche Sahne. Studieren Sie sorgfältig die Zusammensetzung des Produkts. Es sollte keine Zusätze wie Verdickungsmittel, Aromen usw. enthalten.
• Achten Sie unbedingt auf das Ablaufdatum. Es ist besser, die frischeste Sahne zu kaufen, als die, die bereits seit mehreren Tagen im Laden ist. Saure Sahne krabbelt einfach nicht, und unterteilt in Molke und Quarkflocken.
• Wichtige und Lagerbedingungen. Im Laden sollte die Creme also in der Kühleinheit stehen, nicht aber im Gefrierschrank!
• In Bezug auf die Dichte spielt sie tatsächlich keine wichtige Rolle. Natürlich ist dicke Sahne leichter und schneller als Flüssigkeit. Aber auch für Buttercreme ist die Flüssigkeit gut geeignet.
• Diese Hausfrauen sind seit langem bei der Auswahl häufig verwendeter Produkte und beim Kauf von Produkten bestimmter Hersteller festgelegt. Um die beste Creme auszuwählen, können Sie die Trial-and-Error-Methode verwenden. Kaufen Sie Produkte von verschiedenen Herstellern, werten Sie die Ergebnisse aus (am besten zeichnen Sie sie auf) und wählen Sie die beste Option aus.

Wie zu schlagen?

Wie Sahne schlagen? Diese Frage beunruhigt viele Hausfrauen, und das aus gutem Grund. Die Qualität der fertigen Creme hängt von der verwendeten Ausrüstung ab. Wenn man die Meinungen der erfahrensten Köche und Köche studiert, kann man eindeutig die Schlussfolgerung ziehen, dass es unmöglich ist, den Mixer mit dem üblichen Messeraufsatz zu benutzen, um ihn sicher zu schlagen!

Sie teilen die Sahne einfach beim Schlagen auf und erhalten keine feste Zusammensetzung, sondern zwei Fraktionen: Butter und Milch oder Molke. Wenn das Kit einen Schneebesen enthält, reicht der Mixer in diesem Fall aus.

Viele empfehlen, die Creme mit einem Mixer von Hand zu schneiden. Diese Option ist am schwierigsten und zeitaufwändigsten, jedoch am besten, da Sie den Prozess steuern und die optimale Geschwindigkeit beibehalten können.

Sie können auch eine Küchenmaschine oder einen Mixer zum Schlagen verwenden.

Vorbereitung von Produkten und Ausrüstung

Die Sahne wird gekauft, jetzt muss alles zum Schlagen vorbereitet werden. Die wichtigsten Punkte:

• Die Creme sollte gut gekühlt sein, das heißt, nicht eisig, aber kalt. In der warmen Form klettern sie nicht. Senden Sie das Produkt also einige Stunden in den Kühlschrank. Einige, die den Abkühlungsprozess beschleunigen möchten, geben die Sahne in den Gefrierschrank. Es wird jedoch absolut nicht empfohlen, dies zu tun. Gefrorene und dann aufgetaute Sahne beim Putzen, und statt dicker Sahne sehen Sie eine unverständliche Flüssigkeit mit Flocken.
• Bevor Sie die Sahne schlagen, ist es am besten, gut zu schütteln oder zu rühren. Tatsache ist, dass meistens der Fettteil nach oben geht und alles andere unten bleibt. Und wenn Sie das Schütteln vergessen, ist die fertige Creme heterogen.
• Erfahrene Hausfrauen empfehlen, nicht nur die Creme zu kühlen, sondern auch alle Zubehörteile, die vor dem Aufrühren verwendet werden. Deshalb sollten auch Schneebesen, Düsenmischer, Mähdrescher oder Mixer sowie eine Schüssel zum Kühlschrank geschickt werden. Einige tun dies nicht, aber es ist trotzdem besser, alle Voraussetzungen für das perfekte Peitschen zu schaffen.
• Wenn Sie die Sahne ein wenig süßen möchten, verwenden Sie Zuckerpulver anstelle von Zucker. Vor dem Hinzufügen auch durch ein Sieb passieren. Dies vermeidet das Sammeln von Pulver.

Wie schütteln?

So, wie man die Sahne aufrüttelt, um die vollkommene Sahne zu bilden? Wir listen die Hauptstufen und ihre Merkmale auf:

1. So gießen Sie die Sahne in eine Schüssel oder in die Schüssel eines Mähdreschers oder Mixers. Mischen Sie alles noch einmal, um den Fettanteil mit dem weniger Fettanteil zu kombinieren. Übrigens, wenn Sie viel Sahne brauchen, versuchen Sie nicht, die ganze Sahne auf einmal zu schlagen, es wird Ihnen nicht gelingen. Es ist am besten, Portionen zu schlagen, die optimale Menge einer Portion beträgt 200-300 Milliliter.
2. Wenn die Schüssel oder Schüssel eines Mixers oder Kombinators nicht hoch, sondern breit ist, befindet sich die Sahne unten und der Schneebesen sinkt nicht vollständig in sie, was unerwünscht ist. In diesem Fall lohnt es sich, die Schüssel so zu neigen, dass der Schneebesen in die Masse eintaucht. Dies wird eine glatte Creme machen.
3. Viele sind daran interessiert, wie schnell Sie die Sahne schlagen müssen. Das Höchste und das Größte passen nicht genau, da die Sahne sofort zu Butter werden kann und Sie sie gar nicht brauchen. Beginnen Sie auf jeden Fall mit der niedrigsten Geschwindigkeit zu schlagen. Fahren Sie dann mit dem nächsten Schritt fort, ohne den Vorgang zu stoppen. Es ist am besten, im Durchschnitt zu enden.
4. Wie lange solltest du schlagen? Auf diese Frage kann keine exakte Antwort gegeben werden, da zu viele Faktoren die Dauer des Prozesses beeinflussen: Fettgehalt, Konfiguration der Krone oder Düse, Dicke der Creme, Abkühlungsgrad, Schlaggeschwindigkeit. Im Durchschnitt dauert das Aufschlagen nicht zu dicker Sahne etwa 4-5 Minuten, aber dicke kann in wenigen Minuten aufgeschlagen werden.
5. Wie bestimme ich die Bereitschaft? Zunächst sollten ziemlich dichte Peaks auf der Oberfläche erscheinen. Sie können den Schneebesen auch in den Schaum eintauchen. Wenn er offensichtliche Spuren hinterlässt, sollte der Prozess abgeschlossen sein. Es ist wichtig, den Zustand und die Konsistenz der Creme ständig zu überwachen, um den Moment nicht zu verpassen und die Creme im Öl nicht zu unterbrechen.
6. Wenn Sie feststellen, dass die Creme fertig ist, schalten Sie den Mähdrescher oder Mixer nicht aus und hören Sie auf zu schlagen. Verringern Sie zuerst langsam die Geschwindigkeit und stoppen Sie erst dann, da der Schaum sonst herunterfallen kann.

Einige nützliche Tipps für Hostessen:

• Wenn Sie Puderzucker hinzufügen, sollte dies nicht ganz am Anfang, sondern etwa in der Mitte des Prozesses erfolgen. Wenn die Creme ein wenig schlägt und beginnt, sich zu verdicken, gießen Sie ein Pulver in einen dünnen Strahl und schlagen Sie weiter. Wenn Sie die gesamte Menge auf einmal zugeben, können Klumpen in der Creme verbleiben.
• Um die Creme für den Kuchen stabiler und dicker zu machen, können Sie ein spezielles Verdickungsmittel für die Creme hinzufügen. Trotzdem ist es besser, es nicht zu tun.
• Gelatine hilft dabei, die Creme dichter zu machen. Sie müssen es jedoch auf besondere Weise hinzufügen. Füllen Sie zuerst die erforderliche Menge mit kaltem Wasser und lassen Sie die Gelatine aufquellen. Dann erhitze die Zusammensetzung in einem Wasserbad, bis die Teilchen vollständig aufgelöst sind. Kühlen Sie die resultierende Flüssigkeit ab und gießen Sie sie während des Schlagens langsam in die Creme, wenn sie ziemlich dick wird. Aber übertreiben Sie es nicht mit Gelatine, sonst erhalten Sie cremiges Gelee statt Sahne. 250 Milliliter Produkt reichen für einen viertel Löffel Gelatine.
• Wenn die Sahne nicht geschlagen wird, versuchen Sie es mit Zitronensaft. Für ein Glas Sahne wird ein Viertel Zitronensaft benötigt. Es ist nicht notwendig, den Saft sofort zu gießen, sondern während des Schlagens. Und mach es sehr sorgfältig.
• Einige fügen Sahnejoghurt oder saure Sahne hinzu. Bei 250 ml Sahne nehmen Sie 1 Teelöffel Joghurt. Verwenden Sie nur natürliche Produkte ohne Zusatzstoffe!
• Was tun, wenn Sie die Sahne gebrochen haben? Sie können sie weiter schlagen, um das Öl zu erhalten und es zu verwenden. Und Sie können aufhören, der Zusammensetzung gelöste Gelatine zufügen, alles mischen und in den Kühlschrank stellen. Scheint appetitanregendes Dessert.
• Beim Hinzufügen von Sahne zum Kuchen ist es wichtig, vorsichtig zu sein und alles sorgfältig und sorgfältig zu tun.
• Bewahren Sie hausgemachte Schlagsahne im Kühlschrank und nicht länger als einen Tag auf.

Lassen Sie Ihre Buttercreme luftig und lecker sein!

2. Juni 2016 Olga

1. Erstens, denken Sie daran, viel hängt vom Fettgehalt der Sahne ab (weshalb wir 33% des Fettgehalts nehmen) und zweitens von der Qualität der Sahne. Kaufen Sie niemals Sahne von ungeprüften Händlern. Es ist ratsam, nur hausgemachte, hochwertige Sahne einzunehmen.
2. Damit die Creme für Eclairs oder Kuchen lecker wird, verwenden Sie nur gekühlte Sahne.
3. Wenn die Sahne im Laden gekauft wurde, müssen Sie sie 2-3 Stunden im Kühlschrank, in Glas oder Emailwaren "bewegen".
4. Außerdem kann die Düse für einen Mixer vor Beginn der Zubereitung der Creme mehrere Stunden im Gefrierfach aufbewahrt werden.
5. Am besten, wenn Sie die Sahne in eine Schüssel schlagen und in ein vorgefertigtes Becken mit Eiswasser eintauchen.
6. Die Sahne sollte mindestens acht Minuten peitschen, aber Sie müssen den Zustand der Masse ständig überwachen, damit sie nicht zu Butter wird. Dies ist der schwierigste Teil des Prozesses, der mit der Erfahrung einhergeht. Wenn Sie also bisher wenig Erfahrung haben, lassen Sie sich von der Zeit leiten.
7. Wenn Sie einen Mixer verwenden, starten Sie den Schlagvorgang immer mit minimaler Geschwindigkeit und erhöhen Sie ihn schrittweise.
8. Verwenden Sie statt Zucker immer Puderzucker. Zuckerkristalle haben in der Regel keine Zeit zum Auflösen, wenn sie mit kalter Sahne gemischt werden.
9. Der ideale Anteil beträgt 100 ml Sahne pro 1 Tl. Puderzucker.
10. Fügen Sie Farbstoffe und ähnliche Substanzen erst nach vollständigem Schlagen hinzu.
11. Die Bereitschaft von Schlagsahne wird durch die Spitzen auf ihnen geprüft: Wenn sie weich und stabil sind, haben Sie alles richtig gemacht.

Bei Desserts schätze ich vor allem Natürlichkeit. Alles, was sich im Dekor oder in der Füllung befindet, sollte nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich harmonisch kombiniert werden. Alle Arten von Zuckerperlen und Plastikfiguren können auf einer Geburtstagstorte gut aussehen, aber sie enden meistens am Rand des Tellers, weil die Gäste Angst haben, sich die Zähne zu brechen. Daher ist die beste Kuchendekoration Schlagsahne und Fruchtsahne. Heute werde ich Ihnen sagen, wie Sie Sahne schlagen, welches Produkt Sie wählen sollen, welche Fehler leicht vermieden werden können.

• Schwere Schlagsahne (33%) - 500 g Ich habe die Produkte der Firma "Lacomo" verwendet (russische Produktion, auf dem Etikett und "Schlagsahne").
• Puderzucker - 70-100 g (nach Geschmack)
• Vanilleextrakt (optional) - 1 Teelöffel (oder eine halbe Vanille Vanillezucker mit einem Gewicht von 10 g)

Sahne aus Schlagsahne machen (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos)

Naturcreme ist ein sehr launisches Produkt, daher ist bei der Arbeit alles wichtig. Selbst erfahrene Hausfrauen können sich der Tatsache stellen, dass die Sahne nicht geschlagen wird oder umgekehrt zu Butter wird. Wie mischt man Sahne mit Zucker, um eine leckere Sahne zu machen?

Kraftvolle Mähdrescher sind nicht zum Schlagen geeignet, da aus Sahne in Sekunden Butter werden kann. Verwenden Sie einen Handmixer mit einer Leistung von 350-400 W, während Sie die Durchschnittsgeschwindigkeit einschalten (zum Beispiel habe ich einen BOSCH-Handmixer mit einer Leistung von 350 W, ich besiege ihn zuerst mit 2 Geschwindigkeiten, erhöhe ihn dann auf 3, ohne ihn auf das vierte Maximum zu bringen). Ganz am Anfang sieht die Creme flüssig aus, aber wenn sie anfängt zu schlagen, beginnt sie zu verdicken. Wörtlich in 4-5 Minuten (die Zeit hängt von der Leistung des Mischers ab), werden Sie weiche Spitzen sehen. Ich tauche die Kronblätter vollständig in die Sahne ein und lasse die Schüssel schräg stehen, dann treibe ich die Krone über die gesamte Masse der Creme, bis sie sich verdickt (in diesem Moment beginne ich, das Pulver zu gießen).

Nachdem Sie die Markierungen auf der Oberfläche der Creme gesehen haben und das Gefühl haben, dass die Masse dicker wird, setzen Sie den Mixer aus. Den Puderzucker in eine Schüssel geben. Die Menge hängt von Ihren Vorlieben ab, fügen Sie also 50 g hinzu und probieren Sie es. Fügen Sie dann ggf. weitere hinzu.

Nach der Zugabe von Puderzucker dauert es noch 5 Minuten, bis die Sahne dick ist. Insgesamt verbringe ich 8-10 Minuten.

Leckere Schlagsahne ist verzehrfertig! Verwenden Sie es für Desserts, zum Dekorieren von Kuchen und Cupcakes sowie als Zusatz zu frischen Beeren und Früchten. Guten Appetit!

Warum nicht Sahne schlagen?

Sehen wir uns die häufigsten Fehler bei der Arbeit mit Naturcreme an:

• fettarmes Produkt

Kaufen Sie nur Schlagsahne mit Schlagsahne oder eine Creme mit einem Fettgehalt von 33% oder mehr.

Nur gekühlte Sahne wird perfekt geschlagen, so dass sie vor dem Schlagen 10-15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt werden können.

• Sahne Peeling beim Schlagen

Wenn die Creme abblättert und zu Butter wird, kann dies bedeuten, dass Sie zu viel übertrieben haben und schlagen. Lassen Sie sich nicht entmutigen und denken Sie nicht einmal daran, "verdorbene" Buttercreme wegzuwerfen! Fügen Sie einfach ein paar Esslöffel kalte Sahne hinzu, rühren Sie um und machen Sie nach ein paar Sekunden eine vorsichtige Schlagserie.

• Die Creme behält ihre Form in den Dekorationen auf Kuchen und Kuchen nicht bei

Nicht genug Schlagsahne, Sie müssen mehr mit einem Rührgerät arbeiten, da die Oberfläche der Masse deutlich ausgeprägt ist.

Welche Sahne soll man für die Sahne wählen?

Es gibt immer Schlagsahne in meinem Kühlschrank, ich kaufe sie sehr oft, um meine Verwandten zu verwöhnen. Sie können Kekskuchen belegen, Waffeln servieren, geriebene Schokolade, frisches Obst und Beeren dazugeben und als Nachtisch essen.

Wenn wir über Hersteller sprechen, kann ich folgende TOP 3 herausgreifen, deren Creme ich bei der Arbeit wirklich mag:

Parmalat 35%

Sehr teuer und für die besten gehalten (aber ich habe eine andere Meinung). Jeder bewundert ihre Dichte, aber ich mag die Tatsache nicht, dass die Zusammensetzung Maisstärke ist. Neben dem Currigan wirkt Maisstärke als Verdickungsmittel. Die Creme ist dickflüssig, nicht weil sie von Natur aus fett ist, sondern einfach mit Stärke aromatisiert. Es stellt sich eine Art Täuschung heraus. Natürlich fühlt sich der Geschmack von Stärke nicht gut an und ist gut geschlagen, aber trotzdem.

Firm Petmol 33%

Ein qualitativ hochwertiges Produkt, das Sie niemals im Stich lässt. Sie sind teuer, aber es ist nicht schade für gute Produkte, besonders wenn es um Urlaub geht, und es ist notwendig, dass die Sahne für den Kuchen zu 100% ausfällt. Wenn Sie nur Süßwaren beherrschen und keine Punktionen wollen, werden Sie die beste Creme für diese Creme herstellen.

Schlagsahne "Lakomo" 33%

Ausgezeichnetes Produkt in Bezug auf Preis und Qualität. In den Geschäften unserer Stadt (in Auchan) werden für 500 ml 120 Rubel verkauft. Die Creme hat eine praktische Verpackung, in der die Creme dank des Schraubverschlusses bequem aufbewahrt und verwendet werden kann. Perfekt geschlagen, angenehmer Geschmack und Aroma.

Am Ende meines Berichts möchte ich auch über die Cremes sprechen, die zum Schlagen bestimmt sind - pflanzliche Sahne. Die häufigsten sind Vilpak und Shantipak (siehe Foto).

Eine zweideutige Einstellung zu ihnen (sowie zu allem Unnatürlichen). Sie werden zu "ausgezeichnet" gepeitscht, aber wie gesundheitlich unbedenklich, gibt es keine Informationen.

Ich wünsche Ihnen eine erfolgreiche Creme und damit zubereitete Desserts! Teilen Sie Informationen, welche Art von Creme mögen Sie, welche Firmen bevorzugen Sie? Ich freue mich über Kommentare, Ihre Antworten und Antworten auf das Rezept.

Nicht jede Hausfrau kann Sahne schlagen, aber viele Leute möchten sich selbst oder Gäste mit Schlagsahne erfreuen. Wie man Sahne im Artikel mischt.

Es ist nicht schwierig, die Sahne richtig in den Schaum zu schlagen, man muss nur einfachen Tipps folgen. Und wenn Sie alles gemäß den Regeln tun, wird Schlagsahne luftig, sie behält ihre Form und wird zu einer echten Tischdekoration. Also, ein paar einfache Regeln, wie man Sahne schlägt.

Was für eine Sahne?

Für das Schlagen benötigen Sie mindestens 30% Fett. Häufiger - es ist 33% Sahne. Sie können natürlich versuchen, 20% und sogar 10% Milchprodukte zu schlagen, aber höchstwahrscheinlich wird nichts Gutes daraus. Diese Creme ist sehr flüssig. Sie können einer Creme mit einem niedrigeren Fettgehalt (weniger als 30%) Gelatine hinzufügen, um die Form zu erhalten, aber der Geschmack und das Aussehen der Schlagsahne werden sich völlig unterscheiden. Manchmal wird der flüssigen und nicht zu fettigen Sahne ein Ei hinzugefügt, aber das Ergebnis kann Sie enttäuschen. Daher ist mein Rat, welche Sahne man zum Schlagen kaufen sollte - nimm mindestens 30% Fett.

Gemüsesahne ist billiger als Tiere, aber ich bevorzuge Tiere aus Milch.

Sie können auch hausgemachte Sahne Schlagsahne probieren. In ihrer ursprünglichen Form sind sie natürlich zu dick, ähnlich wie fettes Sauerrahm. Sie müssen mit kaltem Wasser oder Milch verdünnt werden. Ungefähre Proportionen: Für 300 Milliliter hausgemachte Sahne werden etwa 300 Milliliter kaltes Wasser oder 100 Milliliter kalte Milch benötigt. Nachdem die Creme auf die gewünschte Konsistenz verdünnt wurde, können Sie mit dem Schlagen beginnen.

Wie man für Schlagsahne geeignet aussieht

Reservieren Sie sofort, dass wir in diesem Abschnitt über die Creme mit 30% Fett und mehr sprechen. Unterschiedliche Hersteller von Schlagsahne sind unterschiedlich. Einige Sahne ist dick, behält ihre Form und ihre Konsistenz ähnelt Sauerrahm. Andere Cremes sind dünner. Auf den ersten Blick sehen sie aus wie fette Milch. Gießen Sie sehr leicht und halten Sie die Form nicht. Diese beiden Optionen - Optionen für die Norm. Schlage den ersten und zweiten gut wie möglich. Sowie die falsche Technik des Schlagens verderben. Manchmal wird flüssige Sahne besser und schneller geschlagen.

Der nächste Schritt ist die Temperatur. Um die Sahne gut schlagen zu können, müssen sie gekühlt werden. Dies geschieht, damit die Sahne beim Schlagen nicht in Serum und Öl geschichtet wird. Denken Sie deshalb daran, nur kalte Sahne zu schlagen. Aber hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Gefroren, mit Eisstücken oder einfach nur Eis, das viel schwieriger zu schlagen ist als nur kalt. Deshalb sollten Sie die Creme nicht an der hinteren Wand des Kühlschranks abkühlen.

Utensilien und Geräte zum Schlagen

Alle Utensilien und Schlagsahne sollten kalt sein. Bevor der Schlag beginnt, stelle ich den Kühlschrank und die Rührer vom Mixer und den Behälter, in dem ich kochen werde.

Ich empfehle das Schütteln mit einem Mixer nicht. Ein Mixer ist nur zulässig, wenn eine entsprechende Düse vorhanden ist - ein Schneebesen. Es ist besser, die Sahne oder einen normalen Mixer oder auf die alte Weise - mit einem Schneebesen - manuell zu schlagen. Und wieder - perfekt, wenn es kalt ist.

Wann Zucker zu Schlagsahne hinzufügen

Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass beim Schlagen von Sahne anstelle von Zucker Puderzucker verwendet wird. Warum Weil in modernen Cremes 30-33% Fettgehalt Hersteller einen Stabilisator hinzufügen. Sahne wird dadurch viel schneller geschlagen und Zucker hat einfach keine Zeit, sich in Sahne aufzulösen. Bei Puderzucker treten diese Probleme jedoch nicht auf, sie können schnell schmelzen und die Mischung leicht stören. Ich füge sofort Vanillin oder Vanillezucker zum Puderzucker hinzu. Und der nach Vanille riechende Puderzucker wird bereits an die Sahne geschickt.

Meist habe ich keinen Puderzucker gekauft. Ich mache es mir mit einer speziellen Düse für einen Mixer. Ich füge Zucker in die Schüssel, füge Vanillin hinzu und mühle diese Mischung in ein paar Minuten zu Puderzucker.

Wann Zucker oder Puderzucker hinzufügen? Ich spucke nie die gesamte Menge an Puderzucker auf einmal aus und füge sie auch nie hinzu, bevor ich die Sahne aufschlage. Ich weiß nicht, was damit zu tun hat, aber wie die Erfahrung gezeigt hat, wenn Sie Zucker hinzufügen, bevor Sie mit dem Schlagen beginnen, wird die Sahne höchstwahrscheinlich nicht peitschen. Wenn Sie den gesamten Zucker auf einmal ausschütten, fällt es ihm schwerer, sich gleichmäßig aufzulösen. Ich füge Zucker hinzu, nachdem die Sahne leicht geschlagen wurde. Ich höre nicht auf zu schlagen und schlafe mit einem dünnen Puderzucker ein. Danach erhöhe ich die Geschwindigkeit etwas. Aber! Ohne plötzliche Bewegungen. Alles wird langsam und mit Liebe gemacht.

Wie viel sollte man Sahne schlagen?

Beantworten Sie auf jeden Fall die Frage, wie viel Zeit Sie zum Schlagen der Sahne benötigen. Denn der Zeitpunkt des Schlagens hängt von vielen Faktoren ab. Die wichtigsten sind die Menge der Sahne, die auf einmal geschlagen wird, die Geschwindigkeit des Schlagens und die Marke der Sahne.

Zum einen das Volumen der Schlagsahne. Mein Ratschlag lautet, wenn Sie einen Mixer zum Schlagen von Sahne verwenden, sollten Sie etwa 250 bis 300 Milliliter Sahne auf einmal schlagen. Es ist ungefähr eine halbe Kiste. Wenn Sie einen Schneebesen verwenden und manuell handeln, sollte das Volumen des Produkts, das geschlagen wird, 500 Milliliter nicht überschreiten.

Sprechen wir jetzt über die Geschwindigkeit des Schlagens. Ein großer Fehler ist es, die Sahne sofort bei hohen Umdrehungen des Mischers oder einfach mit intensiven Bewegungen (im Falle von manuellem Schlagen) zu schlagen. Starten Sie mit der niedrigsten Drehzahl, die Ihr Mixer einstellen kann. Beginnen Sie dann allmählich, die Geschwindigkeit zu erhöhen. Allmählich! Fügen Sie dann Zucker hinzu, der weiter peitscht. Nachdem sich der Zucker (Puderzucker) aufgelöst hat, können Sie die Geschwindigkeit beim Schlagen weiter erhöhen. Nachdem die Sahne geschlagen wurde, wird der Mixer scharf ausgeschaltet, oder es wird nicht empfohlen, das Schlagen der Sahne zu stoppen. In umgekehrter Reihenfolge vorgehen. Verringern Sie die Schlaggeschwindigkeit allmählich, bis Sie sie minimieren. Jetzt kann der Mischer ausgeschaltet werden (Schlagen von Hand beenden).

Und schließlich hängt die Zeit des Schlags von der Sahne-Marke ab. Die häufigste Sahne in unserer Stadt ist Petmol. Andere Marken von Sahne sind fast unmöglich zu kaufen. Cremefirma "Petmol" peitschte durchschnittlich 5-7 Minuten.

Sahne mit Zucker schlagen, Technologie schlagen

Wenn die Menge an Sahne nicht ausreicht und der Nimbus über die Oberfläche hinausragt, dann empfehle ich Ihnen, den Sahnebehälter so zu neigen, dass die Kronblätter vollständig mit Sahne bedeckt sind. Wenn genug Sahne vorhanden ist, senken Sie einfach den Mixer (oder Schneebesen) in die Sahne und fangen Sie an zu schlagen.

Wie oben bereits erwähnt, fangen Sie an, die Sahne mit der langsamsten Geschwindigkeit zu drehen. Sie fügen nicht sofort Zucker oder Puderzucker hinzu, sondern schlagen Sie einfach die Sahne auf. Fahren Sie nicht mit einem Schneebesen oder Mixer in einem Behälter mit Sahne. Lassen Sie es noch so, dass die Creme von selbst zirkuliert. Mit zunehmender Schlaggeschwindigkeit warten wir auf den Moment, in dem die spürbare und aktive Zirkulation der Creme im Tank aufgehört hat. Sie scheinen an Ort und Stelle zu gefrieren, und nur der Schneebesen oder die Mischerklinge bewegen sich im Tank. Sobald dies geschehen ist, reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Schlagens (und verzögern Sie diesen Moment nicht, andernfalls kann Ihre Sahne zu Butter werden). Nachdem die Schläge allmählich beendet sind, können Sie überprüfen, wie gut die Sahne geschlagen wird. Richtig geschlagene Sahne behält ihre Form gut und verteilt sich nicht über die Oberfläche.

Schlagsahne Ergänzungen

Es kommt vor, dass in der Schlagsahne Gelatine oder Zitrone zum besseren Schlagen hinzugefügt werden muss.

Wie man der Creme Gelatine hinzufügt. Bevor Sie die Gelatine der Creme hinzufügen, müssen Sie warten, bis sie anschwillt. Dann sollte es erhitzt werden, bis sich das gelatineartige Granulat auflöst. Dann wird die fertige Gelatine abgekühlt und zu der Sahne gegeben, nachdem sie leicht geschlagen wurde.

Wenn die Sahne schlecht geschlagen ist und nicht verdicken möchte, können Sie versuchen, sie zu retten, indem Sie Zitronensaft hinzufügen. 200 Milliliter Sahne benötigen etwa ein Viertel einer Zitrone. Beim Schlagen fließt Zitronensaft allmählich in die Sahne. Das Ergebnis sollte eine dicke Masse aufgrund von Zitronensäure sein.

An dieser Stelle können Sie den Artikel abschließen, wie Sahne richtig mit Zucker geschlagen wird. Diese einfachen Tipps helfen Ihnen, die Hauptprobleme zu vermeiden und eine wirklich schöne und leckere Dessertschlagsahne zu erhalten.

Für manche Menschen wird Urlaub zu einem echten Vergnügen, für Hausfrauen ist dies jedoch oft mit Kopfschmerzen verbunden. Schließlich müssen Sie kompetent ein Menü mit allen Vorlieben und Eigenschaften jedes Gastes zusammenstellen und eine Tischdecke und Servietten auswählen. Es gibt viele Fälle, und für alles ist nicht viel Zeit vorgesehen. Aber hier werden die Hauptgerichte ausgewählt, die für ihre Zubereitung notwendigen Produkte sind das Wichtigste - das Dessert. Selbst in unserer Zeit, wenn die Wahl eines fertig zubereiteten, süßen Gerichts einfacher ist als je zuvor, bevorzugen viele Frauen es selbst zu kochen.

Eine der Hauptkomponenten der meisten Desserts ist Schlagsahne. Dieses üppige süße Produkt kann ein separates Gericht sein und eine hervorragende Ergänzung zu Obst und hausgemachtem Gebäck sein. Fast in jedem Supermarkt werden Flaschen verkauft, die schütteln, dass Sie leicht einen cremigen, luftigen Schaum bekommen können. Ihre Quantität ist jedoch dem Preis weit unterlegen, und manchmal ist die Qualität überhaupt nicht glücklich. Die Lösung ist einfach: Kochen Sie selbst. Es scheint, dass es nichts einfacher als Zucker gibt. Es ist jedoch nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Es gibt einige Regeln, mit denen Sie größere Fehler vermeiden können. Also lasst uns herausfinden, wie man richtig Zucker gibt.

Zunächst muss der Fettgehalt der Creme bestimmt werden. Die Regel hier ist, dass je fetter desto besser. Die ideale Option wäre ein Produkt mit 33% Fett. Aber was tun, wenn keine solchen Menschen zur Verfügung stehen, aber nur weniger fette? Es stellt sich die Frage, wie Sahne mit 10% Fett geschlagen werden kann und ob es möglich ist, das gleiche leckere Dessert von ihnen zu bekommen. Es ist besser, nicht zu versuchen, da das Ergebnis Sie definitiv enttäuschen wird. Sahne mit einem solchen Fettgehalt ist zu flüssig zum Schlagen.

Wie Sahne 20% Fett schlagen? Es gibt bereits eine Option. Sie können etwas Gelatine oder einen speziellen Fixierer hinzufügen, der im Handel erhältlich ist. Der Saft ergibt ein Viertel Zitronensaft. Gelatine muss gründlich in heißem Wasser aufgelöst werden, damit alle Körner verschwinden, abkühlen und dann der Creme beifügen. Und das am besten schon während des Schlags, sonst rührt sich die Sahne nicht gut.

Bevor Sie mit dem Kochen von Sahne beginnen, müssen Sie entscheiden, was und wie sie gemischt werden sollen. Sahne mit Zucker wird am besten mit einem Mixer oder manuell mit einem Schneebesen gemischt. Es ist nicht notwendig, die Mischung in einen Mixer zu geben, da sonst das Ergebnis bedauerlich ist. Bei starkem Mischen verdickt sich die Masse zu stark und wird zu Butter. Wenn Sie sich also für einen Mixer entscheiden, beginnen Sie allmählich zu schlagen und ändern Sie die Geschwindigkeitsmodi. Es dauert etwas, von 1 bis 5 Minuten.

Bevor Sie anfangen, etwas mit der Sahne zu tun, stellen Sie sicher, dass sie vorgekühlt werden. Stellen Sie jedoch sicher, dass sie nicht einfrieren. Andernfalls wird die kapriziöse Masse wieder in zwei Teile geteilt, und anstelle des gewünschten Desserts haben Sie Butter an den Händen. Es wird auch empfohlen, das Geschirr zu kühlen, in dem Sie das Gerät schlagen. Sie können kochen, indem Sie die Schüssel mit der eingegossenen Sahne in eine andere geben und den Zwischenraum mit Eis füllen.

Jeder weiß, dass Zuckerkörner in kalter Flüssigkeit sehr schwer löslich sind. Aber wie soll ich dann die Sahne schlagen? Sie müssen einige einfache Manipulationen mit Zucker vornehmen - Pulver daraus machen. Es ist einfach, wenn Sie eine Kaffeemühle zu Hause haben. Bei Abwesenheit kann Puderzucker gekauft werden. Fügen Sie es hinzu, da Gelatine im Prozess besser ist.

Kann man bei der Zubereitung von Landcreme verwenden, deren Fettgehalt in der Regel viel höher ist als der gekaufte? Ja, es ist möglich, aber nur unter der Bedingung, dass sie mit Eiswasser verdünnt werden. Dann ist der Nachtisch nicht zu dick und schwer für die Verdauung.

http://grumy.ru/which-cream-issuitable-for-whipping-cream-the-recipe-for-whipped-cream-at-home.html