Beim Wort „Hülsenfrüchte“ erinnern sich die meisten von uns an Bohnen, Erbsen und vielleicht Sojabohnen. Jemand wird sich an den mysteriösen biologisch falschen Ausdruck "Kakaobohnen" erinnern. Es stellt sich heraus, dass die Leguminosenfamilie die drittgrößte unter den Pflanzen ist. Es bringt mehr als siebenhundert Gattungen und ungefähr zwanzigtausend Arten zusammen. Bobov gehört in der menschlichen Ernährung zu den zweiten Platz nach Getreide. Zu den wichtigen Feld- und Futterpflanzen (Bohnen, Erbsen, Hülsenfrüchte, Sojabohnen, Linsen, Erdnüsse, Luzerne) gehören zu den Hülsenfrüchten viele Pflanzen, die uns mit schönen Blumen (Klee, Akazie, Mimose, Lupine, Wicken) erfreuen.
Die Kulturen der Hülsenfruchtfamilie sind einzigartig: nützlich, lecker, nahrhaft, reich an Ballaststoffen, Vitaminen (A und B), Flavonoiden, Eisen, Kalzium, Kohlenhydraten, Folsäure. Sie sind reich an Eiweiß, Fett und Stärke. Der Eiweißgehalt von Hülsenfrüchten übertrifft Fleischprodukte und kann sie bei Vegetariern ersetzen. Protein Protein in seiner chemischen Zusammensetzung ist dem Tier nahe, aber vom menschlichen Körper viel leichter zu verdauen.
Laut Ernährungswissenschaftlern sollten Hülsenfrüchte 8-10% unserer Ernährung ausmachen. Hülsenfrüchte passen gut zu Pflanzenöl, Sauerrahm und grünem Gemüse. Ihre Verwendung mit Brot, Kartoffeln und Nüssen wird nicht empfohlen. Hülsenfrüchte sind eine harte Nahrung für ältere Menschen und Menschen, die an Erkrankungen des Herzens, des Magens und der Gallenblase leiden. Grüne Bohnen enthalten jedoch wenig Kohlenhydrate und stellen keine Gefahr dar.
Hülsenfrüchte sind seit der Antike der Menschheit bekannt. Alle alten Zivilisationen schätzten den Nährwert und den Nutzen dieser Pflanzen. Die Truppen des antiken Roms eroberten die halbe Welt und ernährten sich hauptsächlich von Linsen und Gerste. Erbsen, Bohnen und Linsen findet man in den Gräbern der ägyptischen Pharaonen. In den Ländern der Neuen Welt wurden vor etwa 7000 Jahren Bohnen angebaut, was durch archäologische Ausgrabungen bestätigt wird. In der alten russischen Küche waren Hülsenfrüchte viel wichtiger als jetzt. Bean ist mittlerweile in vielen Ländern beliebt. Ihre Unprätentiösität erlaubt es Ihnen, große Ernten zu ernten, selbst in kalten Gegenden.
In der Antike wurden Linsen in den Ländern des Mittelmeers und Kleinasiens angebaut. Erwähnung der Linsen finden wir in der biblischen Legende von Esau, der sein Erstgeburtsrecht gegen eine Linsensuppe eingetauscht hat. In Russland standen im 19. Jahrhundert Linsen zur Verfügung, sowohl für die Armen als auch für die Armen. Russland war lange Zeit einer der Hauptlieferanten von Linsen. Heute liegt der Schwerpunkt in dieser Angelegenheit auf Indien, wo es die Hauptnahrungspflanze ist.
Linsen sind reich an leicht verdaulichen Proteinen (35% der Linsenkörner sind pflanzliches Protein),
Aber es enthält nicht viel Fette und Kohlenhydrate - nicht mehr als 2,5%. Nur eine Portion Linsen gibt Ihnen die tägliche Norm von Eisen. Daher ist es gut, sie zur Vorbeugung von Anämie und als wichtiges Element der Ernährung zu verwenden. Linsen enthalten eine große Menge an B-Vitaminen, seltenen Spurenelementen: Mangan, Kupfer, Zink. Es ist sehr wichtig, dass sich Linsen nicht mit Nitraten und toxischen Elementen ansammeln. Daher wird es als umweltfreundliches Produkt betrachtet.
Die Linse hat eine sehr dünne Haut, die schnell weich gekocht wird. Besonders gut zum Kochen von roten Linsen, ideal für Suppen und Kartoffelpüree. Für Salate und Beilagen eignen sich gute grüne Sorten. Braune Linsensorten mit ihrem nussigen Geschmack und ihrer dichten Textur gelten als die leckersten. Linsen machen Suppen und Eintöpfe, machen Beilagen, machen Brot aus Linsenmehl, geben es zu Crackern, Keksen und sogar Pralinen.
Heimatbohnen gelten als Mittel- und Südamerika. Es wurde von Christopher Columbus nach Europa gebracht, und die Bohnen kamen Anfang des 18. Jahrhunderts aus Europa nach Russland. In unserem Land sind Bohnen sehr beliebt, sie werden überall mit Ausnahme der nördlichen Regionen angebaut. Wie Erbsen können Bohnen in jeder Reifephase gegessen werden. Es gibt viele Bohnenvarianten. Sie variieren in Größe, Farbe, Geschmack und Dichte. Einige Sorten eignen sich gut für Suppen, andere eignen sich besser als Beilage zu Fleischgerichten. Seien Sie vorsichtig mit neuen Bohnensorten: individuelle Intoleranz ist möglich.
Bohnen sind reich an Ballaststoffen und Pektinen, die Giftstoffe aus dem Körper entfernen, Salze von Schwermetallen. Die Samen der Bohnen enthalten viel Kalium (bis zu 530 mg pro 100 g Getreide), daher ist sie bei Arteriosklerose und Herzrhythmusstörungen nützlich. Einige Bohnensorten enthalten in ihrer Zusammensetzung Substanzen, die zur Stärkung der Immunität und zur Resistenz gegen Influenza und Darminfektionen beitragen. Wässriger Extrakt aus den Bohnenhülsen verringert den Zuckergehalt im Blut um 30 bis 40% und hält bis zu 10 Stunden an. Die Sameninfusion, das Abkochen der Schoten sowie Bohnensuppen werden empfohlen bei Ödemen mit Nieren- und Herzfunktion, Bluthochdruck, Rheuma, Nierenerkrankungen und vielen anderen chronischen Erkrankungen. Suppen und Kartoffelbrei daraus werden als Diätschale bei Gastritis mit verminderter Sekretion verwendet.
Vor dem Kochen sollten die Bohnen 8-10 Stunden eingeweicht werden. Wenn dies nicht möglich ist, kochen Sie die Bohnen, lassen Sie sie eine Stunde lang ruhen und gießen Sie sie in neuem Wasser. Zum einen werden die harten Bohnen durch Einweichen weich gemacht und die Garzeit verkürzt. Zweitens, wenn Oligosaccharide (Zucker, die im menschlichen Körper nicht verdaut werden) einweichen, kommen sie aus den Bohnen. Das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, darf nicht zum Kochen verwendet werden. Ohne Einweichen der Bohnen kann kein Diätfutter angesehen werden.
Die Heimat der Sojabohnen ist Indien und China. Historiker wissen, dass in China vor mehr als 2.000 Jahren Käse und Sojamilch hergestellt wurden. Lange Zeit (bis Ende des 19. Jahrhunderts) wussten sie in Europa nichts über Sojabohnen. In Russland wurden Sojabohnen erst ab Ende der 20er Jahre des 20. Jahrhunderts angebaut.
In Bezug auf den Proteingehalt sind Sojabohnen unter anderen Leguminosen nicht gleichwertig. Soja-Protein in seiner Aminosäurezusammensetzung ist dem Tier nahe. Und durch die Proteinmenge, die in 100 g des Produkts enthalten ist, überholt Sojabohnen Rindfleisch, Hühnchen und Eier (in 100 g Sojabohnen bis zu 35 g Protein, während in 100 g Rindfleisch nur etwa 20 g Protein enthalten sind). Soja ist für die Vorbeugung und Behandlung von Arteriosklerose, ischämischer Herzkrankheit, Diabetes, Fettleibigkeit, Krebs und vielen anderen Krankheiten von Nutzen. Soja ist reich an Kaliumsalzen, weshalb es für die Ernährung chronisch kranker Patienten notwendig ist. Aus Sojabohnenöl gewonnenes Cholesterin senkt den Cholesterinspiegel und beschleunigt seine Ausscheidung aus dem Körper. Die Sojabohnenzusammensetzung umfasst Zucker, pektische Substanzen und eine große Menge Vitamine (B1, B2, A, K, E, D).
Über 50 Arten von Lebensmitteln werden aus Sojabohnen hergestellt. Es muss jedoch daran erinnert werden, dass derzeit fast 70% der Sojabohnenprodukte gentechnisch veränderte Sojabohnen verwenden, deren Auswirkungen auf den menschlichen Körper nicht vollständig verstanden werden.
Erbsen sind eine der nahrhaftesten Kulturen. Erbsensamen enthalten Eiweiß, Stärke, Fett, Vitamine der Gruppe B, Vitamin C, Carotin, Kaliumsalze, Phosphor, Mangan, Cholin, Methionin und andere Substanzen. Grüne Erbsen werden bevorzugt, da sie mehr Vitamine enthalten. Erbsen können als viele Körner gekeimt werden.
Was machen einfach keine Erbsen! Sie essen es roh oder in der Dose, kochen Brei, Suppe, backen Kuchen, machen Nudeln, Pfannkuchenfüllung, Gelee und sogar Erbsenkäse; In Asien wird es mit Salz und Gewürzen gebraten, und in England ist Erbsenpudding beliebt. Eine solche Liebe zu Erbsen ist durchaus erklärbar - sie ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich: Sie enthält fast so viel Eiweiß wie Rindfleisch und außerdem viele wichtige Aminosäuren und Vitamine.
Wie andere Leguminosen werden Erbsen in der traditionellen Medizin verwendet. Aufgrund der starken harntreibenden Wirkung wird das Abkochen des Erbsenstamms und seiner Samen bei Nierensteinerkrankungen verwendet.
Zur Resorption von Furunkeln und Karbunkeln verwenden Sie Erbsenmehl in Form von Umschlägen.
Aus Gewohnheit halten wir Erdnüsse für eine Nuss, obwohl dies ein guter Vertreter der Leguminosenfamilie ist. Es wird vermutet, dass die Heimat der Erdnüsse - Brasilien, und in Europa im 16. Jahrhundert eingeführt wurde. In Russland gab es Ende des 18. Jahrhunderts Erdnüsse, deren industrieller Anbau jedoch erst zu Sowjetzeiten begann. Erdnüsse sind eine wertvolle Ölsaat. Darüber hinaus werden Klebstoffe und Synthesefasern hergestellt.
Erdnüsse haben einen ziemlich hohen Gehalt an Fett (etwa 45%), Proteinen (etwa 25%) und Kohlenhydraten (etwa 15%). Erdnüsse sind reich an Mineralien, Vitaminen B1, B2, PP und D, gesättigten und ungesättigten Aminosäuren.
Erdnussbutter ist sehr wertvoll. Es wird nicht nur beim Kochen verwendet, sondern auch in der Seifen- und Kosmetikindustrie.
Wie alle Hülsenfrüchte werden Erdnüsse in der traditionellen Medizin verwendet. Die tägliche Anwendung von 15-20 Nüssen wirkt sich günstig auf die Blutbildung aus, normalisiert die Aktivität des Nervensystems, des Herzens, der Leber, verbessert das Gedächtnis, das Gehör, die Aufmerksamkeit und glättet sogar Falten. Die choleretische Wirkung von Erdnussbutter und Nüssen ist bekannt. Bei einer starken Erschöpfung des Körpers wirken Erdnüsse tonisch. Erdnüsse sind unverzichtbar für diejenigen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben. In Erdnüssen enthaltene Proteine und Fette werden vom menschlichen Körper leicht aufgenommen, während die Person schnell gesättigt ist und sich nicht erholt.
Erdnüsse werden in der Süßwarenindustrie zur Herstellung von Kuchen und Keksen, Halva und vielen anderen Desserts verwendet. Erdnüsse können zum Panieren von Fleisch oder Fisch verwendet werden, um Gourmet-Salate hinzuzufügen.
Bohnen-Rezepte
Linsencreme
Zutaten:
2 Liter Wasser
200 Gramm Linsen
1 zwiebel
1 Karotte,
5-6 Kartoffeln
piment erbsen
Lorbeerblätter.
Kochen:
Linsen abspülen und mit kaltem Wasser in einen Topf gießen. Während das Wasser kocht, die Zwiebel, die Karotte und die Kartoffel hacken. Dann Gemüse in die Pfanne geben, salzen und 15-20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie einige Minuten vor dem Ende des Kochens Gewürze hinzu. Geben Sie dem Topf etwas Schweiß, damit der appetitliche Geschmack reif ist.
Zutaten:
100-200 g rote Linsen
1 Knoblauchzehe,
1 roter Pfeffer,
1 Zwiebel
Kochen:
Linsen in wenig Wasser kochen. Fügen Sie ungeschälte und vorfrittierte Zwiebeln, geriebenen Knoblauch und gehackten roten Pfeffer zum Püree hinzu. Die Pasteten kühlen, zerdrücken, zu Mehl pürieren und auf beiden Seiten bräunen.
Zutaten:
(für den Test)
2 EL. weiße bohnen
2 EL. Zucker
7 Eier
1 EL Grundcracker,
6 Walnüsse.
für Sahne:
0,5 EL. Zucker
1/3 Kunst. Milch
150 g Butter
1 EL l Stärke.
Kochen:
Die getränkten Bohnen für die Nacht in einem Fleischwolf zerkleinern. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß ab und reiben Sie es mit Zucker. Schlagen Sie das Weiß getrennt auf. Die Bohnenmasse mit dem Eigelb, geriebenem Paniermehl und Salz mischen und vorsichtig die Proteine hinzufügen. Die vorbereitete Masse in eine gefettete Form geben und 45 Minuten backen. Kalter Kuchen in 2 Teile schneiden, mit Sahne bestreichen. Für Sahne kochen Sie die Hälfte der Milch mit Zucker, und der Rest löst die Stärke auf und gießt vorsichtig in die kochende Masse, wobei sich die Stärke so bewegt, dass die Stärke nicht in Stücke brüht. Die Mischung für einige Minuten kochen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit weich gewordener Butter aufschlagen. Den Kuchen mit Zuckerglasur übergießen.
Bohnenpastete
Zutaten:
1 EL Bohnen,
1 / 2-1 Kunst. Walnüsse,
1 zwiebel
1-2 Esslöffel 9% Essig
2 EL. Butter
1 Bund Petersilie,
Salz, Gewürze nach Geschmack
Pflanzenöl zum Zwiebelrösten.
Kochen:
Die Bohnen nachts einweichen, kochen und mit Walnüssen hacken, in einer trockenen Pfanne vorgeröstet, und Zwiebeln, in Pflanzenöl gebräunt. Fügen Sie Salz, Gewürze, gehackte Kräuter, Butter hinzu. Pastete sollte gut geknetet und gekühlt werden.
Zutaten:
250 g reis
2 EL. l Pflanzenöl
2 Stück Zwiebelbirne
1 Knoblauchzehe,
1 stück grüner pfeffer
100 g Erdnüsse,
100 g Champignons,
100 g Mais (in Dosen),
4 Stück Tomaten (fein gehackt),
Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochen:
Kochen Sie den Reis bis er fertig ist, falten Sie ihn in ein Sieb, kühlen Sie ihn ab. In einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind, dann fein gehackte grüne Paprikaschoten und Erdnüsse hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Dann den Mais und die fein gehackten Champignons dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Reis, Tomaten und Petersilie in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer, das Feuer anzünden und heiß servieren.
Suppe verschiedene Bohnen, Linsen und Erbsen
Zutaten:
3 l. Wasser
1 EL Bohnen
1 EL Erbse
1 EL Linsen
1 stück süßer pfeffer
1 Zwiebelkopf,
1 stück Möhren
1 stück Pastinakenwurzel,
Pfeffer bitter - nach Geschmack
Pflanzenöl, Salz - zum Abschmecken.
Kochen:
Bulgarischen Pfeffer, Zwiebeln, Karotten und Pastinaken in Pflanzenöl hacken und speichern. Bohnen, Erbsen und Linsen einweichen und kochen lassen, gebratenes Gemüse dazugeben, zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken. Beim Servieren mit Grün würzen.
DIE STUDIE ÜBER LEBENSMITTEL UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG VON POTENZIALPRODUKTEN: PEA, BOHNEN, SOJA
Masterstudent, Almaty Technological University,
Republik Kasachstan, Almaty
Masterstudent, Almaty Technological University,
Republik Kasachstan, Almaty
LERNEN VON LEBENSMITTELN UND DER CHEMISCHEN ZUSAMMENSETZUNG LEGUMEN PRODUKTE: ERBSEN, BOHNEN, SOJA
Mira Serikkyzy
PhD-Doktor, außerordentlicher Professor, Almaty Technological University,
Kunnur kyzyr
Meister, Almaty Technological University,
ANMERKUNG
Der Artikel zielt darauf ab, die Auswirkungen der Verwendung von Hülsenfrüchten (Erbsen, Bohnen, Sojabohnen) bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen zu berücksichtigen. Eine vergleichende Analyse der chemischen Zusammensetzung von Leguminosen wurde durchgeführt. Die Möglichkeit der Verwendung von Leguminosen zur Optimierung der funktionellen und technologischen Eigenschaften und der chemischen Zusammensetzung von Fleischprodukten wurde untersucht. Der Eiweißgehalt von Hülsenfrüchten liegt nahe bei Fleisch. Außerdem wird das Protein von Erbsen, Sojabohnen oder Bohnen von unserem Körper viel leichter aufgenommen als Fleisch. Bei herkömmlichen Kochmethoden wird Bohnenprotein zu 70–80% absorbiert. In Hülsenfrüchten gibt es viele organische Säuren, Fette, Vitamine und Mineralsalze, die wir brauchen. Alle Leguminosen werden erfolgreich in der medizinischen Praxis eingesetzt.
ABSTRAKT
Sehen Sie, was Sie für Leguminosen (Erbsen, Bohnen, Sojabohnen) bei der Herstellung von Fleischprodukten verwenden möchten. Vergleichende Analyse der chemischen Zusammensetzung. Die Zusammensetzung der Fleischprodukte. Je nach dem Gehalt an Eiweiß Leguminosen nahe am Fleisch. Darüber hinaus sind Eiweißerbsen, Sojabohnen oder von unserem Körper viel leichter zu Fleisch. Bei den gesamten Kochmethoden wird das Bohnenprotein zu 70–80% verdaut. Außerdem brauchen wir organische Säuren, Vitamine und Mineralsalze. Alle Leguminosen wurden in der medizinischen Praxis erfolgreich eingesetzt.
Schlüsselwörter: Vergleich der chemischen Zusammensetzung; Erbsen; Bohnen; Soja
Schlüsselwörter: Vergleich des chemischen Inhalts; Erbsen; Bohnen; Soja
Seit der Antike werden Hülsenfrüchte in der Ernährung von Menschen verwendet, die aus irgendeinem Grund auf Fleisch verzichtet haben. Bohnenprodukte - eine Quelle für pflanzliche Proteine und Kohlenhydrate. Sie enthalten die Vitamine E, B1, B6, PP und einige andere sowie Calcium, Kalium, Magnesium und viele Spurenelemente. Unter den Hülsenfrüchten ist Sojabohnen reich an Fett. Sojaprotein ist in der Aminosäurezusammensetzung tierischen Proteinen ähnlich, jedoch fehlen ihm (wie in anderen Leguminosen) die Aminosäuren Methionin und Cystein. In Verbindung mit Getreide ermöglichen Hülsenfrüchte die Zubereitung von Gerichten mit einer guten Aminosäurezusammensetzung.
Die Leguminosenfamilie umfasst: Sojabohnen, Erbsen, Bohnen und andere, die als Quelle für Proteine und Kohlenhydrate gelten. Diese Produkte sind reich an komplexen Kohlenhydraten, die für einen Athleten zur Aufrechterhaltung der Kraft und Energie sowie für Proteine, die unsere Muskeln für sein Wachstum benötigen, so wichtig sind [1].
Tabelle 1 und Abbildung 1 zeigen die Nährwerte und die chemische Zusammensetzung von Hülsenfrüchten: Wie viel Eiweiße, Fette, Kohlenhydrate, Nahrungsrinnen, Mono- und Disaccharide, Wasser, Stärke, Asche, gesättigte Fettsäuren, ungesättigte Fettsäuren sind in Bohnen enthalten [2; 3; 4].
Tabelle 1
Die chemische Zusammensetzung von Erbsen, Bohnen und Soja
http://sibac.info/conf/innovation/lix/58881Bohnen und Sojabohnen für gute Laune
Das Vorhandensein von Vitamin E in Bohnen sowie Eisen- und Kaliumsalze trägt dazu bei, die Milchmenge bei stillenden Frauen zu erhöhen, den Embryo, den Fötus und die Gebärmutter zu stärken, die Menstruation zu regulieren und übermäßige Blutungen zu verhindern. Mit anderen Worten, die Bohnen helfen, die Fortpflanzungsfunktion des Körpers und die Entwicklung des Fötus zu stärken. Besonders nützlich für Frauen, um einen Bohnenauskochen zu trinken, der vom Körper mit geringeren Energiekosten aufgenommen wird.
Grüne Bohnenhülsen sind im Vergleich zu ihren reifen Bohnen weniger nahrhaft, haben aber eine nützliche Eigenschaft. Wie andere Gemüse und Kräuter enthalten sie Vitamin C, wodurch das Ausdünnen des Blutes und die Entwicklung einer Infektion verhindert werden. Diese Hülsen sind auch reich an Vitamin B1-Makronährstoffen aus Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel und Eiweiß, was für die normale Aktivität des Körpers sehr wichtig ist, um gesunde Haut, Haare und Nägel zu erhalten. Durch das Vorhandensein von Zucker in den grünen Hülsen geben sie dem Körper körperliche Kraft. Grüne Bohnen sind nützlich, um die Schilddrüsenfunktion zu normalisieren und Hautkrankheiten vorzubeugen.
Bohnen sind sehr reich an Eisen und können den täglichen Bedarf des Körpers für dieses Element decken. Es beugt Anämie vor und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Krankheiten. Bohnensuppe oder Bohnenmehleintopf wird empfohlen, um den Magen zu stärken und den hohen Säuregehalt des Magensaftes zu reduzieren. Diese Suppe ist nützlich für Steine in der Blase. Mit Bohnen können Sie Borschtsch und saure Suppe sowie verschiedene Suppen (mit Erbsen und Linsen), verschiedene Salate und Gemüseeintopfgerichte kochen. Gekochte Bohnen - wertvoll, mit gutem Essen. Es ist sehr nützlich zur Stärkung des Nervensystems. Um die im Magen besser verdauten Bohnen zu kochen, kann sie in einem Püree gegessen werden. Das Püree von gekochten Früchten ist nützlich bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, entzündlichen Erkrankungen der Nieren und der Blase sowie bei Urolithiasis.
Vegetarier und diejenigen, denen Fleisch kontraindiziert ist, können Bohnen sicher essen, die genauso viel Eiweiß wie Fleisch enthalten. Außerdem hilft es, den Körper wiederherzustellen und zu stärken. Das enthaltene Magnesium stärkt die Muskeln und beugt Muskelkrämpfen vor. Bohnen haben sogar einen Vorteil gegenüber Fleisch, da sie sowohl Proteine als auch Zucker enthalten. Darüber hinaus enthält das Protein eine solche Menge, dass die Bohnen oft als Fleisch ohne Knochen bezeichnet werden.
Nun, wenn Sie aus Olivenbohnen mit Olivenöl Lobio zubereiten und etwas Zitronensaft hinzufügen, erhalten Sie ein sehr schmackhaftes und gut verdautes Gericht. Im Allgemeinen sollten diese Bohnen nur mit flüssigen Pflanzenölen gekocht werden, und es sollte vermieden werden, tierisches oder festes Pflanzenfett zu essen.
Bohnen sind sehr nützlich, sogar für schwangere Frauen notwendig. In den Bohnen von Bohnen enthaltene pflanzliche Proteine liefern Aminosäuren für das Wachstum des zukünftigen Kindes, und Vitamin B1 ist für die Entwicklung des Nervensystems des Kindes erforderlich und stärkt sein Herz und seinen Darm.
Bohnen haben eine harntreibende Eigenschaft. Bauern in europäischen Ländern trocknen die Bohnenrinde und brauen sie auf, wobei sie bei Nierenerkrankungen, Gicht und Diabetes verwendet werden. Ein solches Getränk treibt nicht nur Urin an, sondern hat auch die Eigenschaft eines Antibiotikums. Brühen und Infusionen von Bohnenschoten sind gut für Rheuma, Bluthochdruck und Krankheiten zu trinken
Nieren und Blase unter Verletzung des Salzstoffwechsels. Für die Bouillon werden die grünen Hülsen fein geschnitten, kochendes Wasser in einer Menge von 3 Esslöffeln pro 0,5 l Wasser gießen, 10-15 Minuten kochen, 3 Stunden ziehen lassen, filtrieren, abkühlen und eine halbe Stunde dreimal täglich 1/2 Tasse trinken vor den Mahlzeiten
Einige Experten glauben, dass Bohnen schädlich für intramuskuläre Schmerzen, Gicht und Rheuma sind. Der iranische Ernährungswissenschaftler und Pflanzenheilkundler Dr. Jazairy ist jedoch der Ansicht, dass dieser Standpunkt unbegründet ist. Seiner Meinung nach trägt Bohnen dagegen zur Behandlung von Gicht und Rheuma bei, hilft beim Spalten und Entfernen von Steinen aus der Blase. Für ältere Menschen sind Bohnen besonders nützlich und ein gutes ernährungsphysiologisches und therapeutisches Produkt. Eine zu starke Abhängigkeit von Bohnengerichten kann jedoch zu Gasansammlung und unruhigem Schlaf führen. Aus demselben Grund sollte man abends, vor dem Zubettgehen oder bei Erkrankungen der Verdauungsorgane keine Bohnen essen.
Ein guter Zusatzstoff sind Bohnensprossen, die in feuchter Umgebung in einer Dose oder auf einem Tablett gekeimt werden. Beim Keimen der Sämlinge auf der Palette werden die Samen der Bohnen in kaltem Wasser vorgewaschen. In einigen Gerichten werden sie mit warmem Rohwasser gegossen und über Nacht quellen gelassen. Am nächsten Tag nehmen sie eine flache Palette, legen ein feuchtes Tuch auf den Boden und legen geschwollene Samen mit einer dünnen Schicht darauf, die vorher getrocknet wird. Das Tablett wird mit einer Plastikfolie abgedeckt und bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahrt. Nach 2-3 Tagen wird die Palette dem Licht ausgesetzt, jedoch nicht direkter Sonneneinstrahlung. Der Stoff in der Pfanne sollte immer nass sein, aber nicht mit Wasser gefüllt sein. Nach 4-6 Tagen nach dem Beginn des Forcierens sind diese Sämlinge zum Verzehr bereit. Es ist besser, sie sofort roh zu essen, mit Zitronen- oder anderen Frucht- und Gemüsesäften oder als Zusatz zu grünen Salaten. Aber einige Feinschmecker unterziehen sie einer Hitzebehandlung, braten sie in kochendem Pflanzenöl und rühren ständig um.
In den Sämlingen enthalten Bohnen in großen Mengen Vitamin C und verschiedene Mineralsalze. Diese Sämlinge sind nützlich zum Essen mit Anämie, Arthritis, Diabetes, Krebs, mit starker Müdigkeit und Depression, um den Mangel an Spurenelementen Eisen, Phosphor, Kalzium, schwangere Frauen und Übergewicht zu beseitigen.
In den Bohnen ist, wie bereits erwähnt, eine große Menge an Carotin, Proteinen und Fetten enthalten. In einer Vielzahl von Bohnen, wie zum Beispiel Sojabohnen, sind Proteine 1,5-fach höher und 7-mal mehr Fett als Fleisch. Ein großer Pluspunkt von Soja im Vergleich zu Fleisch ist die Tatsache, dass es kein Cholesterin enthält, dessen Überschuss für Blutgefäße sehr schädlich ist. In Soja sind viele nützliche Aminosäuren notwendig, um neue Körperzellen aufzubauen. Darüber hinaus enthält es Lecithin - eine Substanz, die sich mit der Galle vermischt, in den Dünndarm gelangt, Fette darin abbaut und die Entstehung von verhindert
Gallensteine und Cholesterin-Plaques in Blutgefäßen. Lecithin sichert den normalen Stoffwechsel von Fetten und hilft dabei, Energie zu akkumulieren, stimuliert das Gehirn und das Herz-Kreislauf-System und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen die Auswirkungen von Viren, Mikroben und toxischen Substanzen. Lecithin ist für schwangere und stillende Frauen notwendig, da es an der Bildung und Entwicklung des Gehirns und des Nervensystems des Kindes beteiligt ist. Bei einem Defizit an Lecithin wird der Stoffwechsel gestört, der Cholesterinspiegel steigt, das Gewicht steigt, es treten Arteriosklerose und andere Gefäßerkrankungen auf und das Risiko eines Schlaganfalls steigt. Zur Vorbeugung von Angina pectoris, koronarer Herzkrankheiten, Myokarditis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Leber- und Nierenerkrankungen sollten Sie also nicht vergessen, Soja-Gerichte zu sich zu nehmen, die genauso wie Bohnen zubereitet werden und perfekt mit Fleisch, Fisch und Fisch zubereitet werden Gemüse. Es wird bemerkt, dass die Einwohner Japans, die ständig Soja essen, mit Krankheiten wie Brustkrebs oder Prostatakrebs praktisch nicht vertraut sind. Sojabohnen werden derzeit in vielen Ländern angebaut und sie produzieren sehr nahrhaftes Sojabohnenöl, das die beste pflanzliche Quelle für Lecithin ist.
Die Blätter der Bohnenbüsche ziehen die Käfer an und sind daher eine gute Möglichkeit, diese Insekten zu sammeln und zu vernichten.
Frische Blätter und grüne Haut einer Bohne können verwendet werden, um Brei zu machen, der an einer Stelle platziert wird, die von Insekten gebissen wird, um den Biss zu neutralisieren, und von gekochten Bohnen, wenn sie zu einem Brei zerdrückt werden, ein Heilmittel für die Behandlung von Verbrennungsblasen und Geschwüren. Kartoffelbrei aus gekochten getrockneten Bohnen aus roten oder Marmorbohnen, die sich auf dem Körper verteilen, schützt und hilft vor Sonnenbrand und ist auch bei Hautkrankheiten und Erysipel hilfreich. Wenn Blutergüsse auch 1-2 Mal am Tag empfohlen werden, können gekochte Bohnenbrei anstelle von Verletzungen eingesetzt werden. Tragen Sie das Pulver aus getrockneten und zerkleinerten Bohnen und Bohnen auf, das in Form von Pulver für das Weinen von Ekzemen, Verbrennungen, Geschwüren und anderen Hautverletzungen verwendet wird.
Bohnen mit Tomaten
Bohnen - 800 g, Zwiebeln - 3 Stück, Tomaten - 4-5 Stück, Butter - 50 g, Weizenmehl - 1 EL. l., Knoblauch - 2-3 Nelken, Dill, Petersilie, Salz abschmecken, Pflanzenöl zum Braten.
Die Schoten mit den jungen Bohnen abspülen, abziehen, in 2-3 Teile zerbrechen und den Eintopf in etwas Wasser geben (ein Stück Butter hineingeben). Während die Bohnen gekocht werden, Zwiebeln in Pflanzenöl aufbewahren, die in Scheiben geschnittenen, gesalzenen und gepfefferten Tomaten leicht anbraten. Das Mehl in einer separaten Pfanne anbraten (ohne Fett). Kochen Sie die Bohnen, bis sie halb gekocht sind, salzen Sie sie, geben Sie die gebräunten Zwiebeln ein und geben Sie das Mehl in Wasser (oder Fleischbrühe). 5-7 Minuten vor dem Ende des Eintopfens die vorbereiteten Tomaten hinzufügen. Am Ende den gehackten oder fein gehackten Knoblauch einlegen. Die fertigen Bohnen sind bereits mit Kräutern im Teller bestreut.
http://natural-medicine.ru/rasteniya/779-fasol-i-soja-dlja-otlichnogo-nastroja.htmlHülsenfrüchte
Die Leguminosenfamilie umfasst: Sojabohnen, Erbsen, Bohnen, Linsen und andere, die als Quelle für Proteine und Kohlenhydrate gelten. Diese Produkte sind reich an komplexen Kohlenhydraten, die für einen Athleten zur Aufrechterhaltung der Kraft und Energie notwendig sind, sowie an Proteinen, die unsere Muskeln für ihr Wachstum benötigen. Sie haben einen niedrigen Fettgehalt, sie haben einen hohen Kaloriengehalt von 300 - 360 kcal pro 100 Gramm, sie werden sogar für verschiedene Diäten verwendet, die abnehmen möchten.
In der Tabelle des Kaloriengehalts des Nährwerts in Hülsenfrüchten sehen Sie hier, wie viel Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate in Bohnen enthalten sind, aber hier ist eine weitere Tabelle mit dem Gehalt an essentiellen Aminosäuren in Hülsenfrüchten.
Soja ist eine einzigartige, proteinreiche Pflanze. Die Qualität dieses Proteins wird mit Fleisch verglichen. Man sagt, dass Fleisch durch Soja ersetzt werden kann, was Wurstproduzenten nun tun (Wurst anstelle von Fleisch mit Soja). 100 Gramm Soja enthalten 35 - 40 Gramm Eiweiß hat nicht mehr diese Menge an Protein in sich, es hat auch eine ausgewogene Aminosäurezusammensetzung. Unter den Minuswerten, die derzeit weltweit 95% von Soja - GVO (gentechnisch veränderten Organismen) ausmachen, streiten sich viele Wissenschaftler untereinander, ob GVO - Produkte schädlich sind oder nicht. Es gibt keine offiziellen Beweise, dass diese transgenen Produkte schädlich sind. Einige Wissenschaftler haben an Ratten experimentiert und behaupten, dass die 3. Generation fruchtlos wird. GVO-Produkte wurden 1994 in Amerika auf den Markt gebracht und jetzt werden sie auf der ganzen Welt verkauft. Die Länder der Europäischen Union sind gegen diese Produkte. Sie kennzeichnen auf dem Etikett, ob dieses Produkt GVO enthält. Soja ist nützlich für Menschen, die an Krankheiten leiden: Herz-Kreislauf-System, Diabetes. Bei den Sojabohnen handelt es sich um Phytoöstrogene (weibliche Sexualhormone), die auch von Frauen nicht in großen Mengen konsumiert werden können.
In Soja gibt es solche Vitamine: Beta-Carotin 0,07 mg, B1 0,94 mg, B2 0,22 mg, B3 2,2 mg, V6 0,9 mg, B9 0,2 mg, H 0,06 mg, E 0,94 mg.
Mineralien, die drin sind: Natrium (Na) 6 mg, Kalium (K) 1607 mg, Calcium (Ca) 348 mg, Eisen (Fe) 15 mg, Magnesium (Mg) 226 mg, Phosphor (P) 603 mg, Kupfer (Cu) 0,5 mg, Zink (Zn) 2 mg, Iod (I) 8 ug, Kobalt (Co) 31 ug, Mangan (Mn) 2,8 mg, Molybdän (Mo) 0,099 mg, Fluor (F) 0 12 mg.
Erbse
Königsbse heißt es auch, diese Pflanze ist reich an Eiweiß und Kohlenhydraten, 100 Gramm trockene Erbsen enthalten 23 Gramm Eiweiß und 57 Gramm Kohlenhydrate. Erbsen enthalten eine große Menge an B-Vitaminen, die am Stoffwechsel des Körpers beteiligt sind. Die Verwendung von Erbsen hilft bei der Verbesserung der Blutversorgung. Es wird empfohlen für Menschen mit Bluthochdruck (Bluthochdruck). Auch in den Erbsen gibt es Antioxidantien (Lipide), die das Immunsystem stärken und Giftstoffe aus dem Körper entfernen.
Von den Minuspunkten können, wenn es viele Erbsen gibt, einige Leute eine erhöhte Gasbildung (Furz) erfahren. Viele Substanzen, die in Erbsenkörnern enthalten sind, sind an der Proteinsynthese beteiligt. Erbsen können nicht von Personen verwendet werden, die akute Verschlimmerungen von Magen-Darm-Erkrankungen haben, bei akuter Nephritis und Gicht.
Es gibt solche Vitamine in Erbsen: Beta-Carotin 0,35 mg, B1 0,25 mg, B2 0,25 mg, B3 2 mg, B5 15 mg, B6 0,22 mg, B9 0,063 mg, C 6,65 mg, H 0,001 mg, E 0,5 mg, K 0,025 mg.
Mineralien darin: Natrium (Na) 33 mg, Kalium (K) 873 mg, Calcium (Ca) 115 mg, Eisen (Fe) 6,8 mg, Magnesium (Mg) 107 mg, Phosphor (P) 329 mg 0,75 mg Kupfer (Cu), 3,1 mg Zink (Zn), 5 ug Iod (I), 13 ug Cobalt (Co), 1,75 mg Mangan (Mn), 0,084 mg Molybdän (Mo), Fluor (F) 0,03 mg.
Bohnen
Bohnen enthalten 22 Gramm Eiweiß und 54 Gramm Kohlenhydrate, es sind 309 kcal Kalorien pro 100 Gramm. Bohnen sind reich an Schwefel (S), das für den Darm notwendig ist, wenn Darminfektionen auftreten. Sie sind nützlich bei Rheuma und Hautkrankheiten. Es hat auch viel Eisen (Fe), das an der Bildung von roten Blutkörperchen beteiligt ist, es verringert das Risiko, an Krebs zu erkranken.
In den Bohnen gibt es solche Vitamine: Beta-Carotin 0,02 mg, B1 0,5 mg, B2 0,2 mg, B3 2,1 mg, B9 0,09 mg, E 3,8 mg. Es enthält viel Kalium (K), das für das Herz und die Blutgefäße nützlich ist (entfernt Krämpfe). Die folgenden Elemente sind: Natrium (Na) 40 mg, Kalium (K) 500 mg, Calcium (Ca) 150 mg, Eisen (Fe) 6 mg, Magnesium (Mg) 100 mg, Phosphor (P) 500 mg, Kupfer (Cu) 1,34 mg, Zink (Zn) 3,2 mg, Iod (I) 1,2 mcg, Cobalt (Co 1,9 mcg, Mangan (Mn) 1,34 mg, Molybdän (Mo) 39 mcg, Fluor (F) 0,043 mg.
Linsen
Linsen sind reich an Kohlenhydraten 53% und Proteinen 24% und Vitaminen der Gruppe B. Linsen werden auch für medizinische Zwecke als Abkochung verwendet, die mit Urolithiasis eingenommen wird. Es ist auch nützlich für Kerne, da es viel Kalium (K) enthält, und für Diabetiker normalisiert die Suppe auch den Zuckergehalt im Blut. Es regt den Stoffwechsel an.
In Linsen enthaltene Vitamine: Beta-Carotin 0,03 mg, B1 0,5 mg, B2 0,2 mg, B3 1,8 mg, V9 0,1 mg, E 0,5 mg.
In Linsen enthaltene Makro- und Mikroelemente: Kalium (K) 670 mg, Natrium (Na) 55 mg, Calcium (Ca) 80 mg, Eisen (Fe) 11 mg, Magnesium (Mg) 80 mg, Phosphor (P) 390 mg, Kupfer (Cu) 0,66 mg, Zink (Zn) 0,025 mg, Iod (I) 0,003 mg, Kobalt (Co) 1,1 ug, Mangan (Mn) 1,2 mg, Molybdän (Mo) 7,8 ug, Fluor (F) 25 mcg.
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Soja und Bohnen
Hülsenfrüchte, einschließlich Sojabohnen und Bohnen, sind sehr empfindlich gegenüber Mikronährstoffmangel. Ihr Mangel ist in den Anfangsphasen der Pflanzenentwicklung - Sprießen und Keimlingsentwicklung - besonders gefährlich, da starke, gut entwickelte Sämlinge Trockenheit und anderen nachteiligen Faktoren widerstehen und hohe Erträge bringen. Darüber hinaus verbessert eine gute Versorgung mit Mikronährstoffen während der Vegetationsperiode die Qualität der Ernte und sorgt insbesondere für die Ansammlung von Eiweiß.
Ernährungsprogramm für Sojabohnen und Bohnen:
Wir bieten Ihnen ein individuelles Ernährungsprogramm für Sojabohnen und Bohnen an, das von den Spezialisten unseres Unternehmens unter Berücksichtigung der Bedürfnisse dieser Kulturen entwickelt wurde.
Das Programm zur Einführung von komplexen Düngemitteln für Erbsen:
Auswirkungen und Wirkungen von Düngemitteln
Samen-Dressing +
Micro Soja, Bohnen
Saatgutbehandlung vor der Aussaat
Erhöht die Keimung *, fördert die Entwicklung des Wurzelsystems, aktiviert das Wachstum, erhöht die Stickstofffixierung, erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Dürre und andere nachteilige Faktoren
Herbizidbehandlung +
Microel
Blattanwendung in der Phase von 3-4 Blättern
verbessert die Photosynthese und Stickstofffixierung, erhöht die Immunität gegen Krankheiten und die Widerstandsfähigkeit gegen widrige Bedingungen (Dürre)
Behandlung mit Fungizid, Insektizid +
Microel
Blattanwendung in der Sprossphase
verbessert die Photosynthese und Stickstofffixierung, erhöht den Eiweißgehalt
Micro Soy, Bohnen - individuelle Zusammensetzung für die Behandlung von Sojabohnen und Bohnen, enthält 5 Makro- und 12 Spurenelemente in hoher Konzentration.
Microel - Universelle Zusammensetzung für Blattauflagen, enthält 4 Makro- und 11 Spurenelemente in hoher Konzentration.
Hinweis: Wenn im Boden ein geringer Gehalt vorliegt oder Anzeichen eines Kupfermangels (Wachstumsstauung, Verlust von Turgor und Pflanzen, verzögerte Blüte, Blattaufhellung), Zink (Wachstumsstauung und -bildung, Auftreten von Adern zwischen alten Blattadern) oder Bor empfohlen wird, ist der entsprechende Einsatz zu empfehlen Flüssige Mikrofertilisatoren Volski Mono-Copper, Volski Mono-Zink oder Volski Mono-Bor. Die Verwendung dieser Düngemittel erhöht den Ertrag erheblich und verbessert die Erntequalität.
Anwendungsschema eines Düngerkomplexes für Sojabohnen und Bohnen:
http://www.volskybiochem.ru/site.aspx?IID=725315SECTIONID=2531721Sojabohnen und Bohnen sind lebensbedrohlich geworden.
Die deutschen Behörden bringen neue Versionen der Ursache des Ausbruchs der tödlichen Infektion vor, die ganz Europa getroffen hat. Nun vermuten die Ärzte keine spanischen Gurken, sondern hausgemachte Sojabohnen. Sie fanden sogar eine Farm, auf der die Ausbreitung der Krankheit begann.
NTV-Korrespondent Dmitry Pogorzhelsky sendet.
Die Quelle der gefährlichen Infektion, die in Deutschland in Flammen steht, wurde möglicherweise gefunden. Dies sind junge Triebe von Sojabohnen und Bohnen, aber auch Brokkoli, Knoblauch, Linsensprossen werden vermutet? nur 18 arten. Die Beweise sind so überzeugend, dass es dringend empfohlen wird, auf die Verwendung von Sprossen als Nahrung zu verzichten.
Gert Lindemann, Niedersächsischer Minister für Landwirtschaft: „Die gewonnenen Daten zeigen, dass die wahrscheinlichste Infektionsquelle ein auf Sojabohnenanbau spezialisierter Betrieb ist. Die Analyse der Handelsbeziehungen dieses Unternehmens ergab, dass ihre Produkte in direktem Zusammenhang mit Infektionsfällen stehen. "
Ein kleiner Bauernhof in Niedersachsen bei Hannover. Hier hat wahrscheinlich alles angefangen, von hier aus haben sich die angesteckten Keime verschiedener Kulturen in den nördlichen Städten Deutschlands auseinandergesetzt. Sie werden gerne für die Zubereitung verschiedener Salate verwendet.
Der Hof versiegelt natürlich, und sein Besitzer arbeitet, wie von der Presse berichtet, bereitwillig mit? Ich möchte nur sagen "mit der Untersuchung". Er versteckt nicht, dass zwei weibliche Angestellte des Bauernhofs mit starkem Durchfall und Fieber gestorben sind. Und einer von ihnen zeigte eine neue gefährliche Sorte. Keiner der Einheimischen war verletzt, aber als sie davon hörten, hatten sie ernsthafte Angst.
Ein Anwohner: „Ich konnte meinen Ohren nicht trauen, als ich hörte, dass die Ursache dieser Infektion hier bei uns ist. Es ist eine Sache, wenn sie im Fernsehen darüber reden, und noch eine andere? weiß, was vor deiner Haustür ist! "
Die fieberhafte Suche nach der Infektionsquelle war die schwierigste im Kampf gegen die Epidemie, die durch Deutschland und dann in die Nachbarländer zog. Der Firmeninhaber und die Wissenschaftler waren jedoch überrascht, dass der Betrieb keine Düngemittel natürlichen Ursprungs verwendete. Daher kann nicht ausgeschlossen werden, dass nur eine Quelle der Epidemie entdeckt wurde.
Waschen Sie Gemüse und Hände vor dem Essen gründlich, besonders jetzt? Dieser Appell wird mit neuer Energie gehört. Gurken, Tomaten und anderes Gemüse, anfangs vermutet, wurden nicht vollständig rehabilitiert. Mehr als zweitausend Menschen in 12 Ländern, hauptsächlich in Deutschland, wurden in ein Krankenhaus eingeliefert, und 21 Ärzte konnten nicht helfen. Aber der Gesundheitsminister hat es eilig, sich zu beruhigen.
Daniel Bar, Gesundheitsminister von Deutschland: „Bundesbehörden und andere verantwortliche Strukturen machen ihre Arbeit klar und erledigen alles Notwendige. Ich überwache persönlich die Intensität der Arbeit der Untergebenen. Sie informieren die Bürger zeitnah. Aber jetzt das Hauptanliegen ?? Heile die Kranken. "
Epidemiologen sind jedoch besorgt über die Tatsache, dass im Prinzip bekannte E. coli auf seltsame Weise mutieren und das sogenannte hämolytisch-urämische Syndrom stark komplementieren. Infolgedessen versagen die Nieren.
Wie sich die Unsichtbarkeit des Kampfes gegen eine gefährliche Darminfektion entwickelt, wird sehr bald bekannt sein. Heute ist die Frist ?? morgen Zu diesem Zeitpunkt sollten alle Labortests abgeschlossen sein.
Es stellen sich jedoch bereits neue Fragen: Wie kam das gefährliche Bakterium in diese unglücklichen Sprossen? Könnte es sein, dass das Wasser verunreinigt war oder die Samen bereits verunreinigt waren? Da wird erst jetzt klar, ob das Unternehmen einige Samen importiert hat, aus denen später die Sprossen gezogen wurden.
http://www.ntv.ru/video/230559/