Daher ist es notwendig, den Muer in warmem Wasser einzutauchen, das etwas wärmer als die Raumtemperatur ist. In keinem Fall kann heißes Wasser verwendet werden, da sonst eine schleimige Pilzmasse entsteht, die sich nicht für Lebensmittel eignet. Nach dem Einweichen der Pilze müssen Sie mit kaltem Wasser sortieren, spülen und gießen. In dieser Form sollten sie mindestens 12 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Nach einer bestimmten Zeit können Sie mit dem Kochen beginnen. Das Wasser muss abgelassen werden. Fügen Sie einfach einige Champignons hinzu und füllen Sie mit etwas 9% Essig.

Ursprünglicher chinesischer hölzerner Pilz-Aperitif

2 Packungen getrocknete Holzpilze

1 Dose Mais

2 EL. Löffel Pflanzenöl

2 Knoblauchzehen

100 ml Sojasauce

So kochen Sie den original chinesischen Snack aus Holzpilzen:

1. Bereiten Sie chinesische Pilze vor und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
2. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in einem gut erhitzten Topf mit Pilzen ca. 5 Minuten in Pflanzenöl braten.
3. Lassen Sie aus der Maiskanne die gesamte Flüssigkeit ab und geben Sie die Körner in die Pfanne. Fügen Sie 1 Tasse Wasser zu der Mischung hinzu und kochen Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
   
4. In Sojasauce gießen und Knoblauch hinzufügen, der durch die Presse geht. Sobald die Sauce in der Pfanne zu kochen beginnt, muss das Feuer ausgeschaltet werden.
5. Chinesischer Imbiss aus Holzpilzen serviert in Form von Hitze.
   

Chinesischer Salat mit Funchoza und Holzpilzen

1 Packung trockene chinesische Pilze

200 g gekochtes oder geräuchertes Hähnchen

1 kleine Zwiebel

1 frische Gurke

1 Knoblauchzehe

Pflanzenöl - zum Braten

Zucker - schmecken

Sojasauce - schmecken

Wie man chinesischen Salat mit Pilzen und Pilzen kocht:

1. Pilze zum Zubereiten und grob hacken.
2. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel in dünne Ringe schneiden, mit Pilzen mischen und in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind.
3. Während das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht, Hühnerfleisch in Streifen schneiden, frische Gurken reiben, Funchoza kochen, in ein Sieb abtropfen lassen und etwas warm abkühlen lassen.
4. Wenn das Gemüse endlich fertig ist und die Funchas abgekühlt ist, können Sie alle Zutaten in eine tiefe Salatschüssel geben. Als nächstes müssen Sie den Salat mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen, Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen und gut mischen.
5. Danach muss die Schüssel einige Stunden im Kühlschrank entfernt werden, damit der Salat aufgegossen wird.
6. Chinesischer Salat mit Funchoza und Holzpilzen wird als eigenständiges Gericht serviert.

Magst du Pilze? Bereiten Sie weitere leckere Gerichte nach unseren Rezepten zu!

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Wie man chinesische Holzpilze zubereitet: Rezepte für leckere und originelle Gerichte

Die asiatische Küche überrascht Feinschmecker mit einer Vielfalt ungewöhnlicher Gerichte. Pilze mit dem ungewöhnlichen Namen "Muer" können zu Salaten hinzugefügt oder mit ihnen zubereitet werden. Ausgezeichnete Snacks mit einzigartigem Geschmack. Heute werden wir diskutieren, wie man Holzpilze kocht und interessante Rezepte teilt.

Exotischer Snack zu Ihrem Tisch

Pilze werden im Allgemeinen als holzige Pilze bezeichnet. Sie wachsen auf Baumstämmen. In Supermärkten wird ein solches Produkt getrocknet verkauft. Für Hausfrauen bleibt die Frage, wie man Holzpilze aus einer Packung kocht.

Hinweis! Holzpilze - eine einzigartige Proteinquelle, Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe. Sie sind mit Eisen angereichert und gelten als sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit.

Wie die Praxis zeigt, bereiten die Hostessen Snacks aus getrockneten Holzpilzen zu, deren Geschmack durch Gewürze und Gewürze betont wird. Um einen solchen aromatischen und unglaublich leckeren Salat zuzubereiten, müssen Sie einen chinesischen Laden besuchen, denn neben den üblichen Gewürzen benötigen Sie exotische Ergänzungen, die von asiatischen Köchen verwendet werden.

Zusammensetzung:

• 4 Stück Knoblauchzehen;
• 3 Packungen getrocknete Holzpilze;
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 EL. l raffiniertes Sonnenblumenöl;
• ½ TL Gewürze für koreanische Gerichte;
• ½ TL Aginomoto;
• ½ TL Pfeffer gemahlen rot.

Kochen:

1. Wir werden die Traditionen nicht ändern und mit der Vorbereitung der Produkte beginnen. Im nächsten Supermarkt bekommen wir drei Packungen getrocknete Holzpilze.
2. Getrocknete Muer-Pilze in eine tiefe Schüssel geben.
3. Mit gefiltertem Wasser füllen.
4. Eine halbe Stunde ziehen lassen, um zu schwellen.
5. Lassen Sie das Wasser nach der vorgesehenen Zeit ab.
6. Die Pilze in ein Sieb geben und gründlich mit fließendem Wasser spülen.
7. Legen Sie die Champignons auf das Handtuch.
8. Etwas trocken und dann in kleine Stücke schneiden. Gleichzeitig die Verdickung abschneiden.
9. Wir geben die gehackten Muer-Pilze in einen Behälter.
10. Knoblauchzehen sauber.
11. Mit einem Messer fein hacken oder durch die Presse springen.
12. Bereiten Sie die notwendigen Gewürze und Gewürze vor.
13. Raffiniertes Öl in eine trockene Pfanne geben.
14. Bereue ihn.
15. Pilze gewürztes Aginomoto.
16. Mit heißem Öl füllen, Knoblauchmasse und andere Gewürze hinzufügen.
17. Alles gut mischen.
18. Wir schicken den Behälter mit Pilzen für 8-10 Stunden in den Kühlschrank.
19. Mischen Sie den Snack regelmäßig.

Hinweis! Je länger die Holzpilze mariniert werden, desto schmackhafter ist das Gericht.

Wie man getrockneten chinesischen Holzpilz kocht?

Meistens werden schwarze Holzpilze in den Verkaufsregalen gefunden. Sie sind jedoch immer noch weiß und gelb. Alle Arten von essbaren Speisen und von ihnen können Sie leckere pikante Snacks sowie Salate zubereiten. Ein interessantes Gericht wird aus weißen Pilzen gewonnen. Vor dem Gebrauch müssen sie vorbereitet werden, da diese Pilze in gepresster, getrockneter Form verkauft werden.

Zusammensetzung:

• 2 Packungen weiße Holzpilze;
• 1 TL Paprika;
• 5 stück Knoblauchzehen;
• Sojasauce - 4 EL. l.;
• 1 TL Zuckersand;
• 1 TL heißes rotes Pfefferpulver;
• 60 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 2 Zwiebeln

Kochen:

1. Nehmen Sie die Pilzbriketts aus der Verpackung.
2. Getrocknete weiße Holzpilze in eine tiefe Schüssel geben.
3. Mit kochendem Wasser füllen.
4. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie die Pilze 25-30 Minuten. In dieser Zeit schwellen getrocknete Holzpilze an und werden aussehen.
5. Während die Pilze anschwellen, bereiten wir die Zwiebel vor.
6. Wir reinigen es und nashinkuem in Form von Halbringen.
7. Messen der erforderlichen Menge an Gewürzen und Sojasauce.
8. Pilze in ein Sieb oder Sieb legen und gut ausspülen.
9. In das raffinierte Öl der Sonnenblumenkerne die Zwiebel goldgelb geben.
10. Fügen Sie dann Gewürze und Gewürze hinzu.
11. In Sojasauce gießen.
12. Knoblauch auf eine bequeme Weise mahlen.
13. Fügen Sie es in die Pfanne und legen Sie die Pilze aus.
14. Sie müssen vorgeschnitten sein.
15. Alles mischen und braten für 7-10 Minuten.
16. Fertiger Salat kann warm oder gekühlt gegessen werden.

Ursprünglicher Salat

Sehen wir uns eine andere Möglichkeit an, wie man chinesischen Baumpilz kocht. In Verbindung mit leichtem Gemüse ergeben holzige Pilze leckere Salate. Um den Geschmack zu verbessern, benötigen Sie ein paar ungewöhnliche Zutaten, zum Beispiel Austernsauce und Sesamöl.

Hinweis! Der einfachste Weg, Bratkartoffeln mit Pilzen zu kochen. Vor eingeweichte Champignons und dann geröstet. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr zufriedenstellend.

Zusammensetzung:

• 100 g getrocknete Holzpilze;
• 2 Stück frische Gurken;
• 1 ½ TL Salz;
• 2 Stück Knoblauchzehen;
• Essig - 1 Teelöffel;
• Austernsauce - 1 TL;
• Sesamöl - 2 EL. l

Kochen:

1. Wie Sie bereits wissen, müssen vorgetrocknete Pilze eingeweicht werden.
2. In einer halben Stunde schwellen die Pilze an.
3. Wir waschen sie mit fließendem Wasser und schneiden sie in kleine Würfel.
4. Die Pilze in dickwandige Schüsseln geben, gefiltertes Wasser einfüllen und auf den Herd stellen.
5. 30-40 Minuten kochen.
6. Gekochte Champignons liegen in einem Sieb und dekantieren die überschüssige Flüssigkeit.
7. Lass sie abkühlen.
8. Frische Gurken werden gut gewaschen und getrocknet.
9. In Würfel oder Strohhalme schneiden.
10. Wir streuen in einer Salatschüssel Salz nach Geschmack.
11. Wir lassen Gurken in dieser Form eine Viertelstunde.
12. Der freigesetzte Saft wird abgelassen.
13. Knoblauchzähne mahlen.
14. Kombinieren Sie diese Zutaten mit Pilzen.
15. Alles mischen, Essig und Austernsauce gießen.
16. Sesamöl hinzufügen.
17. Erneut mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen.

Hinweis! Bevor Sie Gerichte aus Holzpilzen zubereiten, vergessen Sie nicht, sie in Wasser einzutauchen. Im Prinzip genügt eine halbe Stunde, aber einige Sorten brauchen 2-3 Stunden, um sich zu erweichen und zu quellen.

Siehe auch:

Getrocknete, holzige Pilze verbessern den Geschmack einer leichten Suppe, eines pikanten Snacks oder eines Original-Salats. Zu den Hauptgerichten werden gekochte Pilze hinzugefügt, gefüllt mit Fleisch und gekochten Gemüsebeilagen. Wählen Sie das Produkt sorgfältig aus und studieren Sie die Kennzeichnung auf der Verpackung, da Holzpilze von geringer Qualität den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen können. Guten Appetit!

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Chinesischer Schwarzer Holzpilzmuer - Schaden oder Nutzen?

Muer-Pilz (chinesischer Schwarzbaumpilz) kommt hauptsächlich in asiatischen Ländern vor. Es hat die Form von Austernpilzen und wächst hauptsächlich auf Laubbäumen und nicht auf Nadelbäumen. Die Chinesen nannten den Pilz "Holzohr", und es sieht wirklich aus wie ein Ohr. Dieser Pilz ist nur ein Lagerhaus für nützliche Substanzen: Eiweiß, Vitamine B und C, Spurenelemente (Eisen, Kalzium, Phosphor) und das völlige Fehlen von Fett.

Es gibt eine Legende über diesen Pilz, als wäre dieser Pilz zum ersten Mal in einem Baum aufgetaucht, den Judas, der Verräter von Jesus, zum Aufhängen gewählt hat. Menschen, die die Ähnlichkeit eines Pilzes mit einem menschlichen Ohr sahen, nannten diesen Pilz "das Ohr des Judas".

Muer-Pilz-Beschreibung

Es gibt zwei Arten von Muer-Pilzen: ohrförmige Aurikularia und behaart. Ihr Unterschied im Aussehen und in der Farbe - ohrförmige Pilze haben eine ohrförmige Kappe und ein gelatinöses durchscheinendes Fleisch, und haarige (sie sind auch weiße chinesische Baumpilze), zeichnen sich durch eine graubraune Oberfläche aus und haben ein grauweißes Fleisch. Ohrförmige Auricularia ist ein beliebterer Typ.

Übrigens ist der Pilz nicht immer schwarz. Es gibt weiße Pilzarten (Dessert) und Gelb. In den russischen Supermärkten findet man oft weiße chinesische Baumpilze in getrockneter Form.

Die ohrförmige Auricularia hat ein sehr kurzes Bein und passt sich eng an den Baum an. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist transparent, sehr dünn und gelatinös. Die Kappe oben ist normalerweise rau und die Innenseite ist glatt wie eine Ohrmuschel. Nach dem Trocknen härtet der Pilz aus und nimmt an Größe ab, jedoch nicht viel.

Der Lebensraum des Pilzes kommt in jedem Wald vor, da der Pilz ein Parasit ist. Normalerweise kann es an schwachen oder toten Bäumen gefunden werden. Der spezifische Lebensraum des Pilzes sind Laubbäume: Erle, Holunder, Eiche, Ahorn.

Die Verwendung von Holzpilzmuer

Der Pilz wurde in der Medizin und im Kochen seit der Antike verwendet, besonders im alten China. Zum Beispiel wurde eine Infusion dieser Pilze von den alten chinesischen Völkern verwendet, um Augen und Erkältungen des Halses zu behandeln.

Darüber hinaus wurde die Verwendung des Pilzes in Europa - Deutschland, Schottland und Irland - beobachtet, wie aus historischen Daten hervorgeht.

Medizinische Eigenschaften des Muer-Pilzes

Mäher sind nützlich für Menschen, die an Anämie, Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit leiden. Es enthält Krebsmedikamente und der Pilz befasst sich mit Infektionen der oberen Atemwege und wirkt als leichtes Antibiotikum. Die Verwendung von chinesischen Holzpilzen macht sie zu einem notwendigen Attribut für die tägliche Ernährung älterer Menschen.

Meist wird Muer zur Behandlung und Vorbeugung von

• Anämie
• Hypertonie, Übergewicht und Diabetes
• Erhöhter Säuregehalt und Cholesterin
• Reduzierte Immunität

Ohrförmige Auricularia wird in der Volksmedizin und in der traditionellen Medizin verwendet. Zum Beispiel wirkt es bei der Behandlung schwerer Vergiftungen als Aktivkohle, das heißt als starkes Absorptionsmittel. Neben den absorbierenden Eigenschaften besitzt der Muer-Pilz auch präbiotische Eigenschaften, die ihn bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes einsetzen können.

Aufgrund der Fähigkeit des Muer, die Zusammensetzung des Blutes zu verbessern, wird es in der traditionellen Medizin zur Wiederherstellung des menschlichen Körpers nach Bestrahlung und Chemotherapie verwendet. Muer-Baumpilz besitzt auch eine Eigenschaft, die für Sportler von Nutzen ist - die Verbesserung des Stoffwechsels und die Verringerung des Körpergewichts aufgrund des Fehlens von Fett im Pilz.

Die ohrförmige Auricularia hat auch eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, nämlich eine therapeutische Wirkung auf die Blutgerinnung, die das Auftreten von Blutgerinnseln verhindert; hilft bei bösartigen und gutartigen Tumoren; hat eine blutstillende, entzündungshemmende und anästhetische Wirkung.

Lebensmittelzusammensetzung des Muer und Verwendung beim Kochen

Mäher hat eine reiche Nährstoffzusammensetzung, nämlich reich an Eiweiß, Kohlenhydraten, Vitaminen, Makronährstoffen und Spurenelementen. Ebenfalls enthalten sind Magnesium, Kalzium, Silizium, Kalium und andere Elemente, die der menschliche Körper benötigt.

Sie können chinesische Pilze kochen, wie Sie möchten: kochen, braten, ältere Pilze in Essig einlegen und rohe "Jugendliche" essen, zum Beispiel durch Hinzufügen zum Salat Funchosa. Sie schmecken leicht süß, knirschen ein wenig im Mund und ähneln einem Knorpel.

Muir-Pilze lassen sich hervorragend mit verschiedenen Produktgruppen kombinieren. Sie werden durch Fleisch, gekochten Reis und Kartoffeln gut ergänzt. Und wenn Sie gebratene Zwiebeln, Hähnchenfilet, Ingwer, Knoblauch und ein wenig Sojasauce zu den Pilzen geben und alles 10 Minuten in ein sanftes Feuer stellen, erhalten Sie eine beliebte chinesische und japanische Delikatesse.

Sie werden normalerweise in Säcken oder Kisten in getrockneter Form verkauft. Bevor Sie sie essen, müssen Sie die Pilze mit Wasser füllen und etwa 2 Stunden gehen lassen. Idealerweise vor dem Zubettgehen einweichen und über Nacht stehen lassen. Danach schwellen die Pilze an und werden größer. Um den Geschmack des Pilzes nur wenige Stücke zu spüren, ist es nicht notwendig, die gesamte Packung auf einmal zu verwenden. Eingeweichte Champignons können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Trockene Pilze können sehr, sehr lange gelagert werden.

Ein anderes ungewöhnliches Merkmal chinesischer schwarzer Moirpilze ist, dass sie absolut keinen Pilzgeschmack haben. Wenn die Pilze nur aus der Packung herauskommen, spürt man das leichte Raucharoma, das nach dem Einweichen vollständig verschwindet.

Anbau von Pilzen

Für diejenigen, die gerne Pilze züchten, gibt es großartige Neuigkeiten - diese Pilze können zu Hause angebaut werden! Es genügt, zwei Kerben auf den Zweigen eines Laubbaums (Ahorn, Holunder, Erle) zu machen und das Pilzmycel dort zu platzieren. Von Experten empfohlen, beträgt die Länge der Zweige bis zu 1 Meter und der Durchmesser beträgt 15 cm.

Günstige Zeit zum Pflanzen - von April bis Mai. Pilze sollten bei einer Temperatur von 20 Grad in Spezialpfählen gekeimt werden. Der Keimungsprozess dauert normalerweise 3 Monate und dann werden die Protokolle an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort aufgestellt.

Wenn das Wetter warm und feucht ist, können Sie am Ende des Sommers die fertigen Früchte einsammeln! Es ist erwähnenswert, dass die Ernte nur dann erfolgt, wenn weiße Poren auf der Unterseite der Kappe erscheinen. Die Frucht dauert normalerweise 6 Jahre, jedoch unter allen Pflegebedingungen.

Chinesische Muer-Pilze sind für den menschlichen Körper absolut ungefährlich und haben übrigens keine giftigen Gegenstücke in der Natur. Zu befürchten ist nur die individuelle Unverträglichkeit von Pilzbestandteilen, zum Beispiel Chitin. Besondere Aufmerksamkeit und Vorsicht sollte während der Stillzeit und bei schwangeren Frauen ausgeübt werden. Wir empfehlen nicht, Kindern unter 10 Jahren Muer-Pilze zu geben.

Zusammenfassend möchte ich Ihnen wünschen, dass Sie keine Angst davor haben, zu experimentieren, aber folgen Sie in vernünftigen Grenzen, was Sie essen und genießen Sie Ihre Mahlzeit!

http://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/kitajskij-chernyj-drevesnyj-grib-muer/

Schwarzer Baumpilzmuer ("Baumohren" oder "Judah-Ohr")

Getrocknete Baumpilze, die China exportiert, sind auf der ganzen Welt beliebt. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch heilend. Eine Tasche oder Schachtel mit solchen Pilzen können Sie in unseren Geschäften kaufen. Nicht nur in spezialisierten, sondern auch in Supermärkten.

Waldiger Pilz (Muer) in der chinesischen Medizin

Die chinesische Medizin verwendet seit langem getrocknetes Muer ("Brennholz" + "Ohr") zur Behandlung und Erhaltung der Gesundheit der Menschen. "Baumohren", ohrförmige Auricularia (Auricularia auricula-judae) und behaart (Auricularia polytricha), enthalten signifikante Mengen an Protein, Vitaminen (C und Gruppe B) und Spurenelementen. Eisen, Kalzium und Phosphor sind in diesen Pilzen doppelt so groß wie in Fleisch. Gleichzeitig sind Baumohren das fettfreie Nahrungsmittel. Es hat fast keine Kalorien.

Die chinesische Medizin empfiehlt, dass ältere Menschen oft einen Muer haben. Diese Pilze sind auch nützlich für Menschen, die an Anämie, Bluthochdruck, Diabetes und Fettleibigkeit leiden. Medizinische Artikel liefern überzeugende Indikatoren für die Senkung des Cholesterinspiegels, die Verbesserung des kardiovaskulären Systems (hohe kardioprotektive Wirkung) und die Bestätigung der in den Baumohren enthaltenen Antitumor-Substanzen. Der erhöhte Säuregehalt des Magens normalisiert sich, die gereizte und entzündete Schleimhaut beruhigt sich. Diese Pilze wirken als leichtes Antibiotikum und wirken entzündungshemmend. Gerinnungshemmende Wirkung von Pilzen im Vergleich zur Wirkung von Heparin. Es werden konkrete Rezepte gegeben, von denen es im Herbst nützlich sein kann, Infektionen der oberen Atemwege mit einem Auskochen von Milchpilzen zu behandeln. Wahre, schwangere und stillende Frauen sowie der Versuch, ein Kind zu zeugen, sollten nicht von "Baumohren" missbraucht werden.

Pilz-Beschreibung

Wir sind an zwei Arten von Baumpilzen interessiert: ohrförmige Auricularia (Auricularia auricula-judae) und haarige Auricularia (Auricularia polytricha). Diese Pilze sind auch auf dem Territorium Russlands zu finden, gelten jedoch als wenig bekannter Speisepilz. Auricularia auricula-judae hat eine Kappengröße von 2 bis 10 cm und eine Dicke von bis zu 0,5 cm.Die Kappe hat die Form einer Schale, die einem Ohr ähnelt. Die Unterseite ist zerknittert. Das Fleisch ist durchscheinend, gelatinös. Die Oberseite ist samtig. Der Geruch des Pilzes ist fast keiner. Die Farbe der Kappe hängt von Alter und Lebensraum ab. Junge "Ohren" haben mehr violette Farbe, mit dem Alter werden sie braun, werden hellbraun und behalten einen violetten Farbton bei. Feuchter Pilz gegen das rotbraune Lumen mit einem kaum wahrnehmbaren violetten Schimmer. "Ohren" wachsen in Gruppen, oft dicht. Manchmal gibt es einzelne Pilze. Die ohrförmigen Aurikularien besiedeln lebende und trockene Bäume laubabwerfender (seltener Nadelbäume).

Haarige Auricularia (Auricularia polytricha) oder "silbernes Ohr" hat eine behaarte Oberfläche von grau-brauner Farbe. Diese Pilze sind leichter, sie sind sogar grauweiß.

Mit zunehmendem Alter werden die Fruchtkörper von Baumpilzen gröber und werden von der Basis aus knuspriger. In Wäldern und Parks findet man Holzähren, oft auf Erlen und Holunder. In China werden nicht nur wild wachsende Pilze geerntet, sondern auch speziell angebaut. Muer wird auf verschiedenen Holzersatzstoffen angebaut, auch auf Stroh. Auricularia kann roh (zum Beispiel in Salaten) und in getrockneter Form gegessen werden. Skrupellose Lieferanten bieten manchmal getrocknete Austernpilze anstelle dieser Pilze an. Und trockne und packe sie mit harten Beinen zusammen.

Baumpilze sind in China, Thailand und Vietnam sehr beliebt. Die Chinesen (vor allem in Taiwan) nennen die Auricularia "Muer", im Süden Chinas (Guangzhou) - "Van Yee". Vietnamesisch - "Mok Nkhi". In unserem Land sind holzige Pilze in Primorje mehr bekannt. Europäer sammeln sie nicht, da es an Pilzgeruch und -geschmack fehlt. Exotisch, das einfacher aus asiatischen Ländern importiert werden kann.

Wie kann man Holzpilze kochen?

Trockene, holzige Pilze "Judahs Ohren" sehen aus wie gebüschtes schwarzes Papier. Trockene "silberne Ohren" sind etwas kleiner, eher grau. Ansonsten sind diese beiden Typen ähnlich. Vor dem Kochen sollten Pilze in Wasser eingeweicht werden. Feinschmecker bieten ein komplexes Schema, indem sie abwechselnd in kaltes und warmes Wasser einweichen und dann den Pilz für einen Tag im Kühlschrank altern lassen. Die Chinesen (und ich) machen es einfacher. Der Pilz wird in einen Behälter gegeben und mit kaltem Wasser gefüllt. Es sollte viel Wasser sein, da ein geschwollenes "Baumohr" einem kleinen trockenen Klumpen kaum ähnelt. Gießen Sie nicht alle Verpackungen auf einmal aus. Es wird für mehrere Male ausreichen. Es genügt, ein oder zwei Klumpen zu nehmen, um das Ergebnis zu sehen und die Vorzüge des Pilzes zu schätzen. Nach dem Einweichen nehmen die Baumlöcher um das 6-8-fache zu. Die Mindesteinweichzeit beträgt 2 Stunden. Lieber über Nacht einweichen. Danach kann der Pilz (bis zu zwei Tage) im Kühlschrank in einem geeigneten Behälter aufbewahrt werden. Das geschwollene "Baumohr" wird gewaschen und die Befestigungsstelle des Fruchtkörpers am Holz abgeschnitten. Den Pilz in geeignete Teile zum Kochen schneiden. Schleifen lohnt sich nicht, wenn es nicht vom Rezept bereitgestellt wird. Der Geschmack eines Muer ist überhaupt nicht wie bei einem Pilz. Es ist mehr wie Meeresfrüchte. Der Fruchtkörper des Pilzes ist gelatiniert, genauer gesagt, gelatineartig. Darüber hinaus sieht der untere Teil mehr wie ein Hryashik aus, der obere (wellig) ist viel weicher.

Wir haben nicht nur in Paketen verkauft, sondern auch in Paketen von der Größe einer Streichholzschachtel. Es gibt einen Baumpilz, der auf schwarze und graue Flocken zerkleinert ist. Nach einem vollen Einweichzyklus steigt das Volumen fast um das Zehnfache.

Diese Pilze haben fast keinen Pilzgeschmack, sondern knirschen angenehm. Sie werden perfekt mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert und ergänzen ihren Geschmack. Holzohren können gekocht, gedünstet, gesalzen und eingelegt werden. Es gibt keine bestimmte Zeit für die Zubereitung, da diese Pilze auch roh verzehrt werden können. Um den Baumpilz zu „fühlen“, mischen Sie ihn mit gebratenen Zwiebeln, fertigem Hähnchenfilet, in Stücke schneiden, fügen Sie Sojasauce oder saure Sahne, etwas Ingwer (nicht verschieben!) Und ein paar Knoblauchzehen hinzu. Löschen Sie alles für etwa 10 Minuten. Salz, Kräuter und Gewürze zum Abschmecken.

An einem trockenen, kühlen Ort kann ein Beutel mit getrockneten Holzpilzen sehr lange aufbewahrt werden. Eingeweichte Champignons werden 2-3 Tage in einer geschlossenen Schüssel im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn die Ränder des "Ohrs" braun werden, füllen Sie den Pilz mit Wasser, spülen Sie ihn ab und kochen Sie dann.

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Wie man chinesischen Baumpilz kocht

Die orientalische Küche ist seit langem für ihre außergewöhnlichen Gerichte und originellen Rezepte bekannt. Die Kombination von Zutaten, eine Vielzahl von Aromen und exotischen Aromen überraschen selbst die exquisitesten Feinschmecker. Einer der bedeutendsten Orte in der asiatischen Küche ist von Pilzen besetzt, die mehr als einhundert Arten umfassen. Darüber hinaus, wie man diese Pilze kocht, kocht und aufbewahrt, nämlich chinesische Holzpilze.

Chinesische Pilze

Die Bewohner des Reiches der Mitte essen hauptsächlich holzige Sorten. Die hellsten und häufigsten Vertreter sind Muer, Shiitake, Andeutung, Matsutake und Kikururage. Früher wurden sie in Wäldern auf umgestürzten Bäumen kultiviert. In der modernen Version nutzen sie Räume mit einem ausgewählten Mikroklima, in denen Myzel auf speziell geschnittenen trockenen Stümpfen gezüchtet wird, die Sie auf zahlreichen Fotos sehen können. Meistens kochen Sie aus diesen Geschenken der Natur heiße Gerichte, Suppen und Salate. In China gibt es jedoch viele giftige Arten, die natürlich nicht zum Kochen verwendet werden.

Chinesische Holzpilze: Nutzen und Schaden

Diese ungewöhnlichen Vertreter der Tierwelt sind seit ihrer Antike für ihre wohltuenden und heilenden Eigenschaften bekannt. Ihre Verwendung ist das Vorhandensein einer großen Anzahl von Spurenelementen und Vitaminen, von denen Eisen und Kalzium hauptsächlich sind. Pilze werden als zusätzliches Prophylaktikum für Menschen mit Blutkrankheiten, Thrombosen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen. Komponenten, die in der Zusammensetzung enthalten sind, tragen zur Verdünnung des Blutes bei und verbessern dadurch die Zirkulation. Bei regelmäßiger Anwendung steigt die körpereigene Immunabwehr, der Cholesterinspiegel sinkt, die Atmung wird frisch und ohne unangenehme Gerüche. Jetzt werden diese Produkte aktiv in der Küche und in der alternativen chinesischen Medizin eingesetzt.

Beachten Sie! Wunderpilze können auch für den menschlichen Körper schädlich sein. Daher sollte vor der Anwendung die Verträglichkeit und die allergische Reaktion einer bestimmten Person untersucht werden.

Essbare Produkte selbst sind nicht giftig, sie können jedoch, wie alle anderen Pilze, Schadstoffe in der Umgebung aufsaugen. Sie müssen also sicher sein, woher sie stammen.

Arten von Pilzen in China

Üblicherweise werden langbeinige Pilze, die auf Stümpfen in China gezüchtet werden, in mehrere Unterarten unterteilt:

Schwarz

Diese Art von Holzpilz nimmt den Hauptplatz in der asiatischen Küche ein. Die berühmtesten und beliebtesten:

• Shiitake ist der vielseitigste und kann in fast allen Gerichten verwendet werden. In trockener Form wird es als Würzmittel verwendet, was dem Essen einen ungewöhnlichen Geschmack und Aroma verleiht. Diese Unterart hat für uns die „gewöhnliche“ Struktur: ein langes Bein mit dunkelbrauner Kappe.
• Muir-Pilz - extrem nützlich für Menschen. Enthält eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen, die eine heilende Wirkung haben. In der Natur kommt es nicht nur in Schwarz vor, sondern auch in Weiß mit gelben Farben. Sehr nahrhaftes und nahrhaftes Produkt, das als Hauptgericht oder als hervorragende Ergänzung zu anderen Produkten verwendet wird.

Weiß

Weiße Baumpilze oder Tremella-Sorte (gemeinhin "Silberohren") ist ein traditioneller Vertreter der chinesischen Küche. Sie haben einen exquisiten süßlichen Geschmack, werden in getrockneter Form leicht knusprig getrocknet und eignen sich zum Kochen von unübertroffenen Suppen. Die Zusammensetzung ist reich an nützlichen Bestandteilen sowie an Vitamin D, dessen Überfluss zur ordnungsgemäßen körperlichen Entwicklung des Körpers beiträgt. Der weiße Typ hat auch eine vorteilhafte Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, beseitigt das Verschwinden von Pigmenten auf der Haut des Gesichts und wird als zusätzliche Therapie bei der Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt. Dieser Pilz-Vertreter der Menschen in China wird mehr als die Mauer geehrt und wird hauptsächlich für festliche Gerichte verwendet.

Trockene chinesische Pilze

Die Pilze der oben genannten Holzsorten in den Regalen der Supermärkte werden überwiegend getrocknet und gepresst präsentiert. Es ist sehr praktisch und praktisch, sie brauchen nicht viel Platz und erfordern keine besonderen Lager- und Transportbedingungen. Pilze können mit Wasser eingegossen werden und nehmen mehrmals pro Stunde zu. Dann können sie frisch verwendet und nur geschnitten werden. In der trockenen Form ergänzen sie Suppen, Hauptgerichte und Salate perfekt.

Chinesische hölzerne Pilze in einem Satz

Die Pilze werden, wie oben erwähnt, in praktischen Kartons verschiedener Gewichtsklassen gepresst und verpackt und dann in alle Kontinente geliefert. In den Regalen der Supermärkte und auf den Seiten der Online-Shops finden Sie eine große Auswahl an chinesischen Holzpilzen, die den Geschmack der feinsten Feinschmecker befriedigen können.

Die Geheimnisse des Kochens von Pilzen

Die Chinesen werden häufig in nationalen Gerichten verwendet und gekocht. In den offenen Räumen unseres Landes werden solche Champignons nur in getrockneter Form in vakuumverpackten Verpackungen oder Schachteln geliefert, und das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung ist die Möglichkeit, sich auf die Verwendung vorzubereiten und den ursprünglichen Zustand wiederherzustellen. Einfaches Einweichen hat auch seine eigenen Feinheiten und Funktionen:

• Befreie die Ware aus der Packung;
• Getrocknetes Produkt in einen tiefen Behälter geben;
• Füllen Sie das Halbzeug bei Raumtemperatur mit gekochtem Wasser, so dass es die gesamte Oberfläche der Pilze bedeckt. In diesem Zustand müssen sie mindestens 120 Minuten liegen;
• Dann das Wasser abtropfen lassen, die Pilze abspülen und mit Wasser füllen, diesmal jedoch mit Kälte.
• Bestimmen Sie die Schüssel im Kühlschrank für volle 4 Stunden.

Nach diesen Manipulationen ist die gekaufte Ware zur Weiterverarbeitung und zum Kochen bereit.

Es ist wichtig! In keinem Fall dürfen getrocknete Halbzeuge mit kochendem Wasser aufbereitet werden. Sie werden ihre Struktur verlieren und am Ende haben Sie eine hässliche und unbrauchbare Mischung.

Pilze können Sie am besten auf folgende Weise kochen: Das Produkt in Sojasauce einweichen, kochen und dann mit Zwiebelringen in Pflanzenöl braten - und Sie bekommen eine leckere Beilage zum Abendessen.

Zusammenfassend

Chinesische Holzpilze, Kochrezepte mit Fotos, die Sie im Internet finden, sind eine hervorragende Ergänzung für jede Küche. Kombinieren Sie sie mit Fleischprodukten und Geflügelgerichten, Gemüse, fügen Sie Suppen hinzu, und Sie erhalten ein originelles, wirklich schmackhaftes, nahrhaftes und gesundes Essen, das nach Meinung von Experten der Alternativmedizin als allgemeine Stärkung wirkt, den Cholesterinspiegel senkt und Herzerkrankungen lindert, Schiffe und vieles mehr.

http://kitaygid.ru/kuhnya/kitajskij-drevesnyj-grib

Holzpilzkochrezept - Schritt für Schritt mit Fotos und Videos

Holzpilze, auch Muer oder Ohren genannt, sind in Asien sehr beliebt. Sie haben ihren Namen bekommen, weil sie auf der Rinde von Bäumen wachsen. Chinesische Heiler verwenden in der Medizin weithin Baumpilz. Sie argumentieren, dass die Verwendung von Muer in Lebensmitteln dazu beiträgt, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und das Immunsystem zu stärken. Und das ist nicht verwunderlich, denn Holzpilze sind durch die Menge an Vitaminen Gemüse und Obst in nichts nachstehen und Fleischprodukte in Bezug auf den Mineralstoffgehalt sogar übertreffen.

Wichtig: Es dürfen nur getrocknete Pilze als Nahrung verwendet werden, da dies Ihre Gesundheit gefährden kann. In benetzter Form beträgt die Haltbarkeit des Produkts zwei Tage.

Die fertigen Holzpilze haben ein appetitliches Aroma und der pikante Geschmack zeigt sich beim Mischen mit anderen Produkten. Sie können sie in fast jedem Supermarkt kaufen und werden trocken in kleinen Kisten verkauft. Mit chinesischen Pilzen zubereitete Gerichte werden mit Fleisch und verschiedenen Meeresfrüchten kombiniert. Sie machen großartige gesunde Salate, Saucen, Suppen. Wie man chinesischen Baumpilz kocht, sehen Sie in Schritt für Schritt Fotos und Videos auf unserer Website.

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Wie man Holzpilze kocht

Guten Tag allen Besuchern des kulinarischen Blogs "Einfach und lecker zubereiten"! Vor kurzem wollte ich plötzlich chinesische Holzpilze, die in extrudierter Form in kleinen Paketen verkauft werden. Was mir gefällt, sind ihre Kosten (Verpackung 10-15 Rubel) und die Geschwindigkeit ihrer Herstellung. Nun erzähle ich Ihnen ausführlich und zeige Ihnen, wie man trockene Holzpilze kocht.

Nehmen Sie:

• eine Packung getrocknete Holzpilze;
• große Zwiebeln;
• Salz und Gewürze.

Das erste, was Sie brauchen, um die Baumpilze mit kaltem Wasser zu füllen und fünf oder sechs Stunden gehen zu lassen. Während dieser Zeit werden sie zwei- bis dreimal größer.

Wenn die Pilze gut verarbeitet sind, müssen Sie sie in Streifen schneiden (oder was auch immer Sie möchten), die harten Bruchstücke entfernen (in der Regel handelt es sich um Wachstumspunkte) und die Baumpilze gründlich unter fließendem Wasser waschen.

Geschälte Zwiebeln in halbe Ringe oder Würfel schneiden, in Pflanzenöl braten. Manchmal füge ich etwas cremig hinzu - so wird die Zwiebel golden und hat ein angenehmes Aroma.

Gekochte getrocknete Holzpilze können als Fasten konsumiert werden, wenn sie nur in Pflanzenöl gebraten werden

Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie Sojasauce hinzu (Sie können, falls gewünscht, fein gehackten Knoblauch hinzufügen), falls vorhanden - Teriyaki oder Sojasauce. Wenn nicht, salzen Sie sie einfach am Ende des Kochens der Holzpilze.

Fügen Sie die vorbereiteten Pilze hinzu.

Und noch fünf bis zehn Minuten braten. Es macht keinen Sinn, lange Zeit zu schmoren, lassen Sie sie einfach in die Aromen von Butter und Saucen eintauchen. Wenn Sie die Sauce nicht hinzugefügt haben, salzen Sie die gedämpften Waldpilze.

Das ist eigentlich alles. Die Besonderheit dieser Pilze ist, dass Sie aus einer Tüte Pilze zwei Portionen des fertigen Tellers erhalten. Und noch ein Moment - sie bleiben etwas "Gummi", aber ich persönlich mag es sogar.

Diese gekochten Holzpilze lassen sich sehr gut mit Reis oder Buchweizen kombinieren.

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Chinesische Baumpilze. Wie man Holzpilze kocht

Die asiatische Küche, insbesondere ihre einzelnen Bestandteile, wirft manchmal viele Fragen auf. Und vor dem Hintergrund all dieser unglaublichen Köstlichkeiten scheinen chinesische Baumpilze wie selbstgemachte zu sein. Sie passen perfekt in die Gerichte vieler Küchen der Welt und machen einen einzigartigen pikanten Geschmack. Deshalb werden wir heute über das Kochen von Holzpilzen sprechen.

Die Bewohner des Himmelsreiches emittieren mehrere Unterarten von Baumpilzen. Wir werden sie jetzt kennenlernen.

Shiitake

Shiitake-Holzpilze sind seit vielen Jahrhunderten Bestandteil der Zusammensetzung der nationalen Küche. Es ist dieser chinesische Pilz, der unseren russischen Pilzen optisch ähnelt. Es hat auch ein Bein und einen Hut, obwohl es ausschließlich in den Bäumen wächst.

Shiitake hat, wenn es gerade abgenommen wird, einen angenehmen dunkelbraunen Farbton. Beim Trocknen ändert er es dunkler und wird fast schwarz. In den Regalen der Supermärkte finden Sie sowohl frischen als auch trockenen Shiitake. Wenn wir über die Vorteile sprechen, sind sie vollkommen universell und können in allen Gerichten verwendet werden.

Das einzige, was vorher getan werden muss, ist, sauberes Wasser auf den trockenen Shiitake zu gießen. Ein solches Verfahren hilft dabei, die verlorene Feuchtigkeit wieder herzustellen. Und dann können die Pilze zum Kochen verwendet werden.

Getrocknete Pilze können als aromatische Würzmischung verwendet werden, um den Geschmack anderer Produkte hervorzuheben.

Pilze, schwarze Baummuer oder "Baumohren" parasitieren und wählen Baumstämme als Wohnsitz. Aber für den Menschen hat er nur Vorteile.

Dieser chinesische Baumpilz enthält eine große Menge an Eiweiß und Vitaminen. Darüber hinaus ist der Muer eine ausgezeichnete Eisenquelle. Pilze erhöhen den Appetit und stärken die allgemeine Gesundheit.

Aber Muer ist nicht immer ein schwarzer Pilz. Sie können weiße (köstliche) und gelbe Pilze sehen. In Supermärkten finden Sie weiße getrocknete Muer, sehr nahrhaft und lecker. Es enthält Aminosäuren und Polysaccharide, die für unseren Körper notwendig sind. Baumpilz enthält außerdem Phosphor und Eisen.

Syangu

Ein anderer essbarer Baumpilz, der in China beliebt ist, ist Syangu. Sie kommen in der Regel in trockener Form zu den Ladenregalen und müssen daher vorher eingeweicht werden. Danach nehmen sie zu und nehmen ihre ursprüngliche Form in Form eines Regenschirms an. Pilze haben ein sehr steifes Bein, daher verwenden sie es nicht zum Essen. Syangu haben ein reiches Aroma.

Sie werden auch Winterpilze genannt. In China wird dem Anbau von Syangu ein besonderer Platz eingeräumt, und das Land selbst steht weltweit an zweiter Stelle. Pilze sind reich an Aminosäuren und Enzymen und enthalten auch erhebliche Mengen an Vitamin D.

Vorbereitende Vorbereitung der Pilze

Jeder chinesische Baumpilz, der in unser Land importiert wird, wird immer getrocknet und in Vakuumverpackung versiegelt. Diese Transportmöglichkeit beeinträchtigt weder die Nährstoffeigenschaften noch den Geschmack. Dies ist jedoch nur unter der Bedingung möglich, dass Sie der Methode der Wiederherstellung gewidmet sind.

Die Vorbereitung der Pilze für die Weiterverarbeitung reduziert sich auf die banale Mazeration. Aber hier gibt es einige Feinheiten.

Wie man Holzpilze kocht: Ziehtechnik

Profiköche nutzen die folgende Option:

1. Entfernen Sie das Polyethylen und entfernen Sie die Pilze.
2. Legen Sie die getrockneten Pilze in eine tiefe Schüssel.
3. Fügen Sie ihnen gekochtes Wasser bei Raumtemperatur hinzu. Die Flüssigkeit sollte die Pilze bedecken, aber der freie Raum sollte im Topf bleiben. Denken Sie daran, dass die Pilze deutlich an Größe zunehmen.
4. Baumpilze sollten volle zwei Stunden im Wasser verbringen. Dann werden sie gewaschen. Und wieder füllen sie es mit klarem Wasser, aber schon ziemlich kalt.
5. Das Gericht mit Pilzen muss 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Nach dieser Zeit sind die Pilze vollständig für die weitere Verwendung vorbereitet.

Ein ziemlich langer Eingriff. Die Chinesen kümmern sich nicht so sehr. Sie gießen trockene Pilzmasse mit nicht zu kaltem Wasser ein und lassen sie einige Stunden ziehen. Dann werden die Pilze gewaschen und fangen an zu kochen.

Denken Sie daran, dass das Wiederherstellen trockener Pilze mit heißem oder kochendem Wasser nicht möglich ist. In diesem Fall erhalten Sie anstelle von hochwertigen Pilzen eine unappetitliche Masse.

Wenn alle Empfehlungen befolgt werden, müssen Sie in der Schüssel auf schöne dunkelbraune Baumpilze warten. Es ist notwendig, den Boden des Pilzstiels zu entfernen, da dies der Ort ist, an dem der Pilz am Baum befestigt ist. Der Hut und die restlichen Beine können zum Kochen verwendet werden. Dabei ist zu beachten, dass die Beine - hart, aber die Mütze - sehr schonend sind.

Chinesische Pilzrezepte

Zuerst bereiten wir einen Waldpilzsalat vor.

• Baumpilze (bereits eingeweicht) - 300 Gramm;
• Mais in Dosen - 1 Dose;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Sojasauce - 100 Milliliter;
• Pflanzenöl - 2 große Löffel.

Pilze müssen in beliebige Scheiben geschnitten werden, und die zwiebeldünnen Halbringe. Die Champignons mit den Zwiebeln ca. 7 Minuten braten. Legen Sie Mais darauf und lassen Sie alles Wasser abtropfen. Fügen Sie ein Glas Wasser in die Pfanne und verdampfen Sie die gesamte Flüssigkeit. Knoblauch muss durch eine Presse gegeben, mit Sojasauce zusammengefügt und in die Pfanne gegeben werden. Sobald der Inhalt der Pfanne aufkocht, ist der Salat fertig. Warm servieren, und um das Gericht zufriedenstellender zu machen, können Sie gebratenes Huhn oder Putenfilet hinzufügen.

Nicht weniger lecker und erhalten Sie einen scharfen Imbiss mit chinesischen Pilzen.

Sie benötigen:

• Holzpilze -300 Gramm;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - ein Paar Nelken;
• Salz und roter Pfeffer;
• Essig - ein Esslöffel.

Schneiden Sie die vorher eingeweichten Pilze in kleine, gleichmäßige Stücke. Salz mit Essig mischen und in Essig geben. Zwiebeln und Knoblauch hacken und in eine heiße Pfanne geben. Vergessen Sie nicht, Frittieröl hinzuzufügen. Bringe die Mischung in einen einheitlichen Zustand und lege die Pilze hier. Bereiten Sie die Schüssel unter dem Deckel bei schwacher Hitze für ca. 20 Minuten vor. Stellen Sie sicher, dass Sie den Snack im Garprozess mischen. Das resultierende duftende Gericht ist perfekt als Dressing oder Reissauce, Fleisch oder Gemüse.

Zweiter Gang

Das nächste leckere Rezept sind holzige Pilze mit Kalbfleisch.

• Pilze - 500 Gramm;
• Kalbsfilet - Kilogramm;
• Zwiebeln - 3 Zwiebeln;
• Knoblauch - zwei Köpfe;
• Sojasauce - 250 Gramm;
• Ingwer (geriebene Wurzel) - 250 Gramm;
• Kartoffelstärke - 250 Gramm;
• Sesamöl - 20 Gramm;
• Sesam - ein Teelöffel.

Pilze müssen nicht in große Stücke geschnitten werden. Kalbfleisch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne braten. Nehmen Sie zum Kochen von Gerichten mit hohen Seiten. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und Knoblauch sowie Ingwer in das Fleisch geben, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen (kann durch normales Pflanzenöl ersetzt werden). Gießen Sie noch ein halbes Glas Wasser hinein und lassen Sie es bei niedriger Hitze weich werden. Stärke in Wasser auflösen und am Ende des Garvorgangs in die Schüssel geben.

Chinesische Küche bietet

Alle nach diesen Rezepten zubereiteten Gerichte zeigen den wahren Geschmack und das Aroma der chinesischen Küche. Um die Schärfe Asiens auszugleichen, servieren Sie sie zu Gerichten mit ruhigerem Geschmack. Dies können unsere bevorzugten Kartoffelpürees sein oder alternativ gedünsteter Reis.

Holzpilze können wie gewohnt zubereitet werden. Einfach in einer Pfanne mit Zwiebeln braten oder eine klassische Pilzsuppe kochen. Viel Glück!

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Getrocknete Baumpilze Moer schwarz (300 g)

Muir-Pilze sind in China, Thailand und Vietnam weit verbreitet.

Diese Baumpilze sind vollständig schwarz, dünn und brüchig und sehen aus wie verbranntes Papier. Preiswerte Verpackung von 300 g zum guten Preis.

Änderungen

Ungültiger Informationsblock

Eigenschaften

Das Aroma und der Geschmack der Pilze werden stärker

Wenn Sie die Holzohren aus der Tasche nehmen, können Sie den Geruch leicht rauchen, aber es lohnt sich, sie einzuweichen, da der Geruch verschwindet. Diese Pilze haben fast keinen Geschmack, aber sie hinterlassen auf der Zunge ein Gefühl von etwas Geschmeidigem und knirschen gleichzeitig angenehm.

Pilze beim Kochen mehr

Sie werden zum Kochen von Frittierten und Eintöpfen sowie für Suppen verwendet. In einigen chinesischen Gerichten werden Holzpilze traditionell mit getrockneten Tigerlilienknospen kombiniert.

Wie man schwarze, holzige Pilze kocht?

Nach dem Einweichen erhöhen sich die Pilze um das 6- bis 8-fache. Ein Stück Pilz, der in einen Esslöffel passt, nimmt 250 ml Wasser auf. Die Pilze 30 Minuten einweichen, dann zu einem Sieb falten und abspülen. Entfernen Sie harte Wurzeln und sandige Bereiche. Es ist nicht notwendig, klein zu schneiden, es reicht aus, die großen "Familien" in getrennte "Ohren" zu unterteilen, wobei ihre schöne Wellenform erhalten bleibt. Getrocknete Pilze können an einem kühlen, trockenen Ort sehr lange gelagert werden. Eingeweichte Champignons können 2–3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Schüssel mit Wasser aufbewahrt werden.

Ein einfaches Rezept zum Kochen von mehr Pilzen

• schwarze Holzpilze
• 1 Zwiebel
• wächst Butter
• Sojasauce
• Salz, Pfeffer, Essig nach Geschmack

Pilze herausnehmen und 15-20 Minuten mit heißem Wasser abdecken. Gedämpfte Champignons waschen, harte Stecklinge an der Basis abschneiden und Strohhalm anrichten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in heißem Öl braten, bis sie halb gegart sind. Fügen Sie Pilze und Gewürze hinzu, mischen Sie und kochen Sie für ungefähr 5 Minuten, schließen Sie dann den Deckel und braten Sie für weitere 5 Minuten.

Salat auf einen Teller geben und kühl stellen. Salat wird etwa eine Woche gelagert, verliert seinen Geschmack nicht, sondern wird hineingegossen und wird noch schmackhafter.

Tofu gedünstet mit Champignons Muer und Gemüse

• 30 g getrocknete schwarze Holzpilze muer
• 6 getrocknete Shiitake-Pilze
• 250 g Tofu
• 2 EL. l Erdnussbutter
• 1 TL gehackter Knoblauch
• 1 TL Ingwer
• 2 EL. l Sojasauce
• 2 TL Zucker
• 250 g gehackte grüne Bohnen oder Spargel
• 150 g Karotten, Streifen von Matchstick-Karotten
• 1 TL Maisstärke
• 1 TL Sesamöl

Die getrockneten Pilze 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Die Champignons aus der Tasse abtropfen lassen (nicht ausschütten, Sie werden brauchen), die Champignons auswringen und die Wurzeln abschneiden. Entfernen Sie alle harten Teile von den Pilzen und schneiden Sie die Pilze auf eine Größe, die angenehm zu essen ist. Tofu in kleine Würfel schneiden, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und einige Minuten kochen, dann in ein Sieb gießen.

Erhitzen Sie die Wokpfanne, fügen Sie das Öl hinzu und braten Sie Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden lang. Legen Sie den Shiitake und die Fischrogen unter Rühren einige Minuten lang. Fügen Sie dann die Sojasauce, Zucker und 1 Tasse Flüssigkeit hinzu, die beim Einweichen der Pilze übrig geblieben sind. Rühren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen, zudecken und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Holzige Pilze hinzufügen und weitere 1-4 Minuten kochen lassen. Die Maisstärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser einrühren und unter Rühren umrühren. Wenn die Sauce kocht und dick wird, Sesamöl hinzufügen und vom Herd nehmen. Mit gekochtem Reis servieren.

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