Basilikum - eine einjährige Blattpflanze mit einem tetraedrisch verzweigten Stamm. In der Höhe erreicht der Stamm sechzig Zentimeter. Basilikumblätter sind dicht und spitz mit spitzen Rändern kleiner Blätter. Die Pflanze blüht mit weißen, violetten oder rosa Blüten. Der gemahlene Teil der Pflanze ist geruchsintensiv - das Aroma von Basilikum verbreitet sich, ohne Äste oder Blätter zu belasten.

Basilikumblätter werden hauptsächlich beim Kochen verwendet. Sie werden in einer frischen, trockenen Form verwendet. mahlen oder in Geschirr legen. Sie werden in Suppen, Salaten, Saucen, Fleisch- und Fischgerichten, zum Einmachen und Dämpfen von Gemüse verwendet.

Neben dem Kochen wird Basilikum in der traditionellen Medizin verwendet. Seine heilenden Eigenschaften werden von den in den Blättern enthaltenen ätherischen Ölen, Blütenständen und Stielen bestimmt, die der Pflanze ein so helles Aroma verleihen. Sie bestehen aus Evengol, Linalool, Meilhavinol, Kampfer und einigen anderen Duftstoffen. Basilikum enthält neben Ölen Mineralien und Tannine, Phytoncide, einfache Zucker, Carotin, die Vitamine B2, C, PP und Rutin. Die vielfältige Zusammensetzung von Basilikum und seine Verwendung in der Medizin. Kampfer stimuliert das Herz, fördert die Atmung, die flüchtige Produktion wirkt antibakteriell, Carotin fördert die Bildung von Vitamin A.

Basilikum hat antiseptische, wundheilende, entzündungshemmende und krampflösende Wirkungen. Aufgrund der enthaltenen Vitamine stärkt es die Wände der Blutgefäße, die Töne und wird als allgemeines Tonikum in der Erholungsphase des Körpers nach chirurgischen Eingriffen oder Erkrankungen verwendet.

Basilikum kann bei Erkrankungen der Atemwege oder der Lunge eingesetzt werden. Seine ätherischen Öle erleichtern die Atmung und reduzieren Entzündungen. Dank der antibakteriellen Wirkung wird die Entzündungsursache - eine Infektion - eliminiert. Die Pflanze wird verwendet, um den Zustand von Krebspatienten zu lindern und die negativen Auswirkungen des Rauchens zu reduzieren.

Infektionen der Mundhöhle sind auch Basilikum ausgesetzt, das Bakterien bekämpft, Zahnfleischentzündungen, Kariesbildung und Zahnbelag reduziert. Aufgrund des Gehalts an Antioxidantien und Vitaminen in der Pflanze kann Basilikum das Herz-Kreislauf-System vor freien Radikalen schützen und die Menschen vor den Auswirkungen von Stress schützen. In den Blättern enthaltenes Evengol senkt den Blutdruck.

Die Blätter und Stängel des Basilikums werden oft in Form von Infusionen verwendet. Für die Vorbereitung müssen Sie die Pflanze trocknen und hacken. Gießen Sie die Mischung mit kochendem Wasser (eins zu eins) und lassen Sie sie eine Stunde ziehen. Die Infusion abseihen und nach innen, außen und zum Spülen auftragen.

http://www.kakprosto.ru/kak-247979-chem-horosh-bazilik

Was ist gutes Basilikum?

Basilikum ist derzeit eine sehr verbreitete und beliebte Pflanze, die aus asiatischen Ländern zu uns gebracht wurde. In Indianern wurde es als Medizin verwendet, denn dieses Anwesen erhielt den Status einer heiligen Pflanze.

In diesem Artikel werden die vorteilhaften Eigenschaften von Basilikum sowie dessen Anwendung und Verwendung erläutert.

Aus biologischer Sicht ist Basilikum eine Pflanze mit einem verzweigten Stiel, der eine Höhe von 60 cm erreicht und dichte, spitze Blätter kleiner Größe. Basilikum blüht lila, rosa oder weiße Blüten mit einem ausgeprägten Aroma, das dieser besonderen Pflanze innewohnt.

Das Hauptanwendungsgebiet von Basilikum ist das Kochen. Es wird sowohl in trockener als auch in frischer Form als Würzmittel für Soßen in Fleisch- und Fischgerichten sowie zum Schmoren oder Einmachen verwendet. Sie können lesen, wie man Reis kocht und Basilikum als Gewürz verwendet.

Basilikum wird auch in der traditionellen Medizin als unverzichtbares Medikament eingesetzt. Diese Pflanze ist reich an ätherischen Ölen sowie an Vitaminen, Tanninen und Mineralien, was die Verwendung von Basilikum zur Behandlung verschiedener Krankheiten ermöglicht.

Basilikum hat eine ausgeprägte krampflösende und entzündungshemmende Wirkung sowie eine gute wundheilende und antibakterielle Wirkung. Und die in dieser Pflanze enthaltenen Vitamine wirken auf den gesamten Körper tonisch, vor allem während der Regeneration nach einer schweren Krankheit oder Operation.

Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung ist Basilikum in der Lage, Atemwegserkrankungen, Lunge, verschiedene orale Entzündungen, Infektionen zu bekämpfen. Er hat auch die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken und das Herz-Kreislauf-System vor den Auswirkungen von Stress und nervösen Spannungen zu schützen.

Um den Zustand von Krebspatienten mit Exazerbationen der Krankheit zu lindern, hat Basilikum auch eine breite Anwendung gefunden, die unter http://onwomen.ru/ ausführlicher zu finden ist. Die Hauptmethode für die Anwendung dieser einzigartigen Pflanze ist die Vorbereitung und Aufnahme ihrer Infusion.

Um ein solches Mittel herzustellen, muss die Pflanze gemahlen, getrocknet und anschließend mit kochendem Wasser im Verhältnis 1: 1 übergossen werden. Es ist notwendig, innerhalb einer Stunde darauf zu bestehen, dann müssen die empfangenen Mittel gefiltert werden. Diese Infusion wird äußerlich von innen angewendet und kann auch zum Spülen des Mundes verwendet werden.

http://pitanye.ru/2012/11/06/chem-xorosh-bazilik/

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Was ist Basilikum gut?

Nun, wie kann man Basilikum nicht mögen?

Die bloße Anwesenheit dieses Gewürzes auf dem Tisch ruft ein Gefühl von Feierlichkeit, Sommer, Wärme, Frische und etwas anderes hervor.

unterscheidet sich vom Alltag.

Ich habe Basilikum im Kaukasus kennengelernt, und es blieb mir lange Zeit vorbehalten.

In diesen Jahren wurden wir nicht durch den Überfluss an Essen und das Grün des Grüns gestört, nur Dill und Petersilie waren auf dem Tisch.

Ich brachte Koriander- und Raganasamen aus dem Kaukasus mit und säte im Garten. Dann versuchte ich es meinen Verwandten und Freunden zu erklären.

was basilikum gut kann, aber es waren nur mann und kinder, die ihn unterrichten konnten. Leider mag nicht jeder den Geschmack und den Geruch von Basilikum.

Inzwischen enthält es so viel von allem Nützlichen!

Es ist erstaunlich, dass wir Pillen kaufen, Vitamine, wir heilen von verschiedenen Krankheiten und könnten sie überhaupt nicht haben

Was gibt die Natur?

Hier nimm wenigstens Basilikum. Sein Geruch zeigt, dass die Pflanze reich an ätherischen Ölen ist.

Die Blätter dieser Pflanze werden unter vermindertem Druck gezeigt, mit Verlust der Stärke, Basilikum verbessert den Appetit und beseitigt Blähungen.

verbessert das Verdauungssystem. Bei regelmäßiger Verwendung von Basilikum stabilisiert sich die Arbeit

Zusammenfassend die vorteilhaften Eigenschaften dieser würzigen Pflanze fragen wir uns unfreiwillig: Ist es in der Basilika,

ist das Geheimnis der kaukasischen Langlebigkeit?

Ich lebe im Kaukasus und habe noch nie gesehen, dass Grüns auf dem Tisch lagen, einschließlich Basilikum.

Regan wurde zu Fleisch, zu Käse serviert. Er passt gut zu Tomaten und Auberginen, wird zum Teig und zu warmen Speisen hinzugefügt.

Basilikum ist eine der Hauptzutaten nicht nur der kaukasischen Küche.

Er wird insbesondere im Mittelmeerraum und in Südostasien geliebt.

Was ist Basilikum gut? Auch die Tatsache, dass es sowohl in frischer als auch in getrockneter Form verwendet wird. Wo fand er seinen Gebrauch?

Getränke, geräucherte Speisen, Gurken, Salate, Tees, Würstchen, Pizza, Brot, Saucen, Liköre, Gewürzöl... können Sie für eine lange Zeit übertragen,

Dies ist wirklich ein universelles Kraut. Es ist einfach und elegant.

Nehmen Sie ein dünnes Fladenbrot, wickeln Sie darin ein paar violette Basilikumblätter, eine Scheibe Suluguni-Käse und eine Tomate

- und brauche kein Fleisch!

Und wenn Sie Parmesankäse, Knoblauch, Basilikumblätter und Pinienkerne in einem Mörser kneten und der Mischung Olivenöl hinzufügen,

Holen Sie sich italienische Pesto-Sauce. Wenn Pinienkerne durch Zedernüsse ersetzt werden, ist Pesto unrealistisch, wenn wir es ausschließen

Basilikum-Zutaten, es wird kein Pesto.

Eine schöne Kombination aus Grün und Purpur ermöglicht es, verschiedene Sorten und Arten von Basilikum zu verwenden

Ziergarten. Beim Züchten von Basilikum zu dekorativen Zwecken ist es notwendig, die Spitzen der Triebe regelmäßig zu klemmen.

Dann werden die Büsche prächtiger sein, aber vergessen Sie nicht, ein paar Äste auf den Samen zu lassen.

Die gleiche Technik ermöglicht es Ihnen, während der gesamten Saison frisches grünes Basilikum zu haben.

Es gibt ungefähr 70 Arten von Basilikum. Neben den bekannten Sorten Basilikum und Opal

Es gibt Zitronenbasilikum, Anis, Kampfer.

In Indien galt dieses Gras übrigens als heilig, und die alten Römer gaben ihre Fähigkeit, Glück und Wohlstand zu bringen, zu.

Also essen Sie Basilikum und gedeihen Sie!

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Populäres Gewürz ist Basilikum. Wo es hinzugefügt wird, sowie andere nützliche Geheimnisse.

Längst haben die Menschen gelernt, den Geschmack und das Aroma verschiedener Gerichte mit Gewürzen und Gewürzen zu bereichern. Eines der berühmten Gewürze, vor allem im Osten geehrt, sind Basilikumgrüns.

Gerichte davon haben einen besonderen Geschmack. In Russland wird Basilikum „königliches Gras“ genannt, sein anderer Name ist „Regan“.

Was ist es und womit wird es gegessen, in welchen Gerichten wird dieses Gewürz hinzugefügt, was kann gekocht werden und wofür ist es geeignet? Alles über die Verwendung von Basilikum beim Kochen lesen Sie in unserem Artikel.

Was ist das und wie schmeckt es?

Wie schmeckt ein Gewürz? Basilikum ist ein aromatisches Gewürz mit einem scharfen Nelkengeschmack. Lila Basilikumblätter haben einen Minzgeschmack, in Grün ähnelt die Kombination von Geschmack und Aroma Nelken und Lorbeer. Je nach Geschmack variiert.

• Die Sorte Eriwan hat den Duft von schwarzem Tee, Piment und Nelkengeschmack.
• Löffelartiger Basilikum mit grünen Blättern hat einen scharfen Geschmack nach Lorbeerblatt.
• Baku Sorte hat einen Geschmack von Minze und Nelkenaroma.
• Vanille-Basilikum hat einen zarten Vanillearoma, kombiniert mit einem Hauch von Milde.

Je nach Reifegrad ist der Geschmack des Gewürzes unterschiedlich: Bei jungen Pflanzen ist es zarter, süßer Geschmack, mit Noten von Nelken und Zimt, besser frisch zu verwenden. Mit zunehmendem Alter wird der Gewürzgeschmack grob, er wird scharf, scharf und bitter.

Kann man roh essen?

Welche Nuancen gibt es beim Kochen? Basilikum kann roh gegessen werden. Seine Blätter sind reich an Vitamin C, PP, B₂, Zucker, Carotin, Tannine. Ein starkes Aroma ergibt einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen.

Wie mache ich das?

Vorbehandlung

Wo hinzuzufügen und wie zu essen? Vor der Verwendung als Lebensmittel wird Regan unter fließendem Wasser gewaschen. Wärmebehandlungsgewürz ist nicht haltbar, besonders bei violetten Blättern. Kurz vor dem Servieren oder am Ende des Garvorgangs 10 Minuten zugeben. Köche empfehlen Basilikumgrün, nicht mit einem Messer zu schneiden, sondern mit den Händen zu reißen, um den Geschmack zu erhalten.

Darf man jeden Tag essen?

Ärzte empfehlen nicht täglich Basilikumgrüns. Kultur ist reich an ätherischen Ölen und anderen Substanzen, die viele Körpersysteme beeinflussen. Wenn Sie täglich mehr als 2 Wochen lang frisches Grünzeug essen, können bestimmte gesundheitliche Probleme auftreten. Die Zusammensetzung des Gewürzes enthält neben nützlichen Komponenten Quecksilberverbindungen, deren Anhäufung zu Vergiftungen des Körpers führt.

Um welche Uhrzeit?

Basilikum kann zu jeder Tageszeit gegessen werden. Gewürze sind ein Produkt mit einem negativen Kaloriengehalt und ihre Verdauung erfordert mehr Energie als das Grün selbst enthält. Nachts gegessenes Basilikum befriedigt den Hunger. Diese Informationen sind nützlich für Menschen, die abnehmen möchten.

Altersbeschränkungen und Kontraindikationen

Stillende Frauen können in moderaten Dosen Basilikum nehmen, um die Laktation zu erhöhen. Vorschulkinder werden nicht empfohlen. Schüler und Jugendliche sind erlaubt, jedoch nicht täglich und in begrenzter Menge. Der Gehalt an Tanninen (Tanninen) in der Zusammensetzung der Gewürze verdickt das Blut. Basilikumblätter haben heilende Eigenschaften, lesen Sie die Gegenanzeigen.

Hauptkontraindikationen:

• Herzinfarkt, koronare Herzkrankheit;
• Thrombose und Thrombophlebitis;
• Epilepsie;
• erhöhte Blutgerinnung;
• Schwangerschaft
• niedriger Blutdruck.

Wie und wo wird getrocknete, gefrorene und gekochte Würzmischung verwendet?

Für welche Gerichte wird Gewürz verwendet, womit und wie wird es gegessen?

• Wohin getrocknetes Basilikum legen? Getrocknete Kräuter, die Salate, Suppen, alkoholfreie Getränke, Saucen würzen. Das kulinarische Merkmal ist, dass Tee aus getrockneten Blättern zubereitet wird. Getrocknetes Basilikum benötigt wenig Platz, eine große Menge kann lange gelagert und getrocknet werden.
• Wo und in welchen Gerichten werden Tiefkühlgrüns verwendet? In dieser Form bleiben die Nährstoffe, der Geschmack und das Aussehen des frischen Grüns lange erhalten. Einfrieren in Form von Kartoffelpüree, einzelnen Blättern oder in Eiswürfeln. Eine bestimmte Menge davon wird in den Würfel gelegt, um ihn sofort in das zubereitende Essen zu werfen.
• Wohin mit gekochtem Basilikum? Nur für medizinische Zwecke verwendet. Bei chronischen Erkrankungen des Magens, der Blase und bei Zahnschmerzen werden aus den Blättern Brühen und Infusionen zubereitet.

Was ist der beste Weg, um zu essen?

Am besten isst man junges frisches grünes Basilikum. Sein Geschmack ist mild, brennt nicht, aber die Blätter sind im Vitamingehalt einer erwachsenen Pflanze nicht minderwertig. Die Verwendung von Blumen ist nicht so weit verbreitet, wie blühende Pflanzen und nur zum Trocknen.

Anwendung in der Küche, wo und für was?

Wie und mit wem es gegessen wird, für welche Gerichte ist es geeignet und kann es zu Suppe und Salat hinzugefügt werden? Getrockneter Basilikum ist Bestandteil verschiedener Gewürze für Nudelgerichte, erste und zweite Gänge, Fleisch, Eierspeisen, Salatdressings und Saucen. Und mit Fisch und Huhn schlecht kombiniert.

Bei der Zubereitung von Konserven und Wurstwaren dient geräuchertes Fleisch als Ersatz für Pfeffer. Wo und in welchen Gerichten wird frisches Regan hinzugefügt? Frische Blätter und Stängel würzen die Salate, Suppen, Aufschnittgerichte und Desserts, Butter für Sandwiches.

Was sind die Vorteile und Nachteile von Tee mit Basilikum? Tee aus frischen Blättern löscht Durst, erfrischt bei Hitze, gleicht Vitaminmangel aus und normalisiert den Schlaf.

Aus frischen Blättern

1. Nehmen Sie 50 g frische Blätter mit Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.
2. Nach dem Kochen mit kochendem Wasser 15-20 Minuten ziehen lassen.

Wenn es keine frischen Grüns gibt, können Sie getrocknete Gewürze verwenden, um Tee zuzubereiten.

Aus getrockneten Gewürzen

Nehmen Sie 2 EL. l getrocknete Gewürze, 2 EL. l schwarzer oder grüner Tee und mit kochendem Wasser 15-20 Minuten aufgebrüht. Kann mit Zucker, Sahne oder Milch serviert werden.

Was nützt so ein Tee? Das Getränk belebt und tönt.

Kräutertee:

1. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 20 g frische Basilikumblätter, Schwarze Johannisbeere, Himbeere und 10 oz. Minze
2. Kochen Sie kochendes Wasser und bestehen Sie 15 Minuten lang unter einem Handtuch.

Beruhigt und löst das Problem mit Schlaflosigkeit.

Schaden zu trinken

Basilikumtee - ein Getränk mit medizinischen Eigenschaften. Es wird nicht empfohlen, die Dosierung zu missbrauchen. Die Blätter enthalten Quecksilberverbindungen, die in kleinen Dosen eine antimikrobielle Wirkung haben und in großen Dosen als Gift wirken.

Dosierung von Tee: Wenn Sie jeden Tag trinken, dann nicht mehr als 3 Wochen, dann - 2 Wochen Pause.

Abkochung

Rezept:

1. 2-3 Handvoll frisch oder 2 EL. l getrocknete Blätter gießen einen Liter gekochtes Wasser.
2. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
3. Die Brühe wird 30 Minuten ziehen gelassen.
4. Abseihen und auf Raumtemperatur abkühlen.

Wo kann man dieses Getränk anwenden? Die vorteilhaften Eigenschaften des Dekokts liegen auf der Hand, da es häufig zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt wird:

• Mundhöhle und Zahnschmerzen (Spülen);
• Nervosa (beruhigendes Bad);
• Hautkrankheiten (äußerlich);
• Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• Schlafstörungen;
• Übergewicht;
• Rheuma und Arthritis;
• Erkrankungen der Blase.

Wird in Gemüse-, Fleisch- und Milchsuppen verwendet. Wie verwendet man Gewürze bei der Zubereitung von Nahrungsmitteln wie Suppen?

Sommer

Zutaten:

• Wasser - 1 Tasse;
• ein Bündel frisches Basilikum;
• 500 g Tomaten;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Möhren - 1 groß;
• Parmesankäse - 50 g;
• Olivenöl - 30 ml;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochmethode:

1. Geschälte Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit dickem Boden braten, bis sie weich sind.
2. Blanchierte und geschälte Tomaten mit einer Gabel dehnen und zum Gemüse geben.
3. In ein Glas Wasser gießen und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Basilikumblätter aufreißen, Stiele in einem Mixer hacken.
5. Fügen Sie zu Gericht, Pfeffer und Salz hinzu.
6. Heiße Suppe wird in Teller gegossen und mit Parmesan bestreut.

Salat

Basilikumblätter werden leichten Gemüse-, Fisch- und Fleischsalaten hinzugefügt. Basilikumblattpüree ist in Salatdressings enthalten. In der italienischen Küche Salate Lieblings-Trio: Basilikum, Mozzarella-Käse und Tomaten.

Royal

Zutaten:

• 4 reife große Tomaten;
• Mozzarella-Käse - 200 g;
• Avocado - 2 Stück;
• Basilikum und Salat - zum Abschmecken.

Für Salatdressing:

• Pflanzenöl - 5 EL. l.;
• Zitronensaft - 1 EL. l.;
• Salz und Pfeffer - 1 Prise.

Wie zu kochen:

1. Dressing: Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und belassen - ziehen lassen.
2. Mozzarella in Kreise geschnitten.
3. Tomaten und Avocados werden geschält und in große Würfel geschnitten.
4. Salatblätter und Basilikum waschen, trocknen und reißen.
5. Dressing gießen und mischen.

Der Salat wird nach eigenem Ermessen mit gekochten Garnelen, Eiern und Kapern ergänzt.

Fleischgerichte

Mit frischem Grünzeug werden Hackfleisch und Kebabs aus Fleisch, Fleischgulasch, Bratensauce, Backen und Dämpfen von Fleisch jeglicher Art hergestellt. Verleiht dem Fleisch in Verbindung mit Tomaten und Knoblauch einen würzigen und spritzigen Geschmack.

Geschmortes Schweinefleisch

Was wir verwenden:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• 2-3 reife Tomaten;
• Olivenöl - 1 EL. l.;
• lila Basilikum - 7 Blätter;
• Osmarin und Paprika - 1/2 Teelöffel;
• Salz, Pfeffer - abschmecken.

Wie zu kochen:

1. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und marinieren Sie es in gewürztem Olivenöl.
2. Grünes Basilikum reißen sich die Hände.
3. In die Pfanne mit dickem Boden das Fleisch geben und braten.
4. Wenn die rötliche Kruste erscheint, reduzieren wir das Feuer.
5. Geschälte und geriebene Tomaten, Knoblauch und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
6. Fleisch salzen und pfeffern.
7. 40 Minuten köcheln lassen.
8. Basilikumgrüns zugeben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Backen

Pizza, Kuchen und Brot werden mit Basilikum versetzt. Ungesüßtes Backen gibt einen würzigen Geschmack und Geruch, betont das Geräusch von Käse und Tomaten in der Pizza. In süßem Gebäck betont er die Beerenfüllung mit seiner Schärfe, verbessert deren Geschmack und Aroma.

Italienisches Brot

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 1,5 Tassen;
• Trockenhefe -3 g;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Grieß - 10 g;
• Olivenöl - 25 g;
• Wasser - 1 Tasse.

Füllung:

• Kirschtomaten - 12 Stück;
• ein Bündel Basilikum;
• Knoblauch - 8-10 Nelken;
• 2 EL. l Olivenöl und Maismehl.

Vorbereitungsmethode:

1. Alle trockenen Zutaten des Teigs mischen, in der Mitte einen Trichter herstellen und Öl und etwas Wasser einfüllen.
2. Während Sie sich rühren, wird Wasser hinzugefügt. Der Teig wird elastisch und fest.
3. In eine Schüssel rollen, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
4. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Stücke und braten Sie sie leicht in einer Pfanne an, damit sie beim Backen kein Wasser geben.
5. Wenn der Teig zweimal wächst, rollen Sie ihn zu einer rechteckigen Schicht aus, die mit Maismehl bestreut ist.
6. Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen, Basilikum, Tomaten und grob gehackte Knoblauchzehen gleichmäßig verteilen.
7. Wickeln Sie eine Rolle oder einen Umschlag.
8. In den Ofen stellen. Die Anfangstemperatur beträgt 250 Grad, nach 5 Minuten - 220 nach 20 Minuten, auf 180 reduzieren und 25 Minuten backen, bis eine goldene Kruste erscheint.

Basilikum ist ein unverzichtbares Gewürz für viele Gerichte und hat viele vorteilhafte Eigenschaften. Wie genau wird Basilikum-Hostess verwendet? Das kaukasische Sprichwort betont voll und ganz die medizinischen Eigenschaften dieser Pflanze: "Wer Basilikum kaut, der lebt schon lange!". Wie genau wird Basilikum verwendet - entscheiden Sie sich für eine Hostess.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/bazilik/poleznye-svojstva-i-vred/kak-est.html

Basilikum

Basilikum gehört zur Familie von Lunar. Seine Gattung wird durch ein- oder mehrjährige Pflanzen repräsentiert. Basilikum wird im Volksmund Reagan, Raykhon, Rean oder duftende Kornblumen genannt.

Aussehen

Einige Arten haben die Form von Zwergsträuchern. Stängel erreichen eine Höhe von 0,4 bis 0,8 m und sind dunkelgrün. Der Stamm hat eine Verzweigung, jedoch nicht mehr als mehrere Reihen von seitlichen Zweigen.

Die Basilikumblätter sind länglich, oval und erreichen einige Zentimeter Länge. Sie haben eine hellgrüne Farbe, obwohl sie bei manchen Arten sogar violett sind. Die Blätter werden auf kurzen Stecklingen gepflanzt. Am Stängel und an den Blättern befinden sich spezielle Drüsen mit ätherischen Ölen.

Blühender Basilikum fällt auf den letzten Sommermonat. Die Blüten sind klein, je 5 mm, weiß oder rosa lackiert. Sie sammeln sich in Blütenständen und erreichen eine Länge von bis zu 0,3 m.

Zu Beginn des Herbstes bilden sich Früchte, die durch sehr kleine schwarze Nüsse dargestellt werden.

Basilikumwurzeln sind verzweigt und befinden sich im oberen Teil des Bodens.

Insgesamt werden in der Gattung etwa 70 Arten beobachtet. Allerdings sind nur wenige am beliebtesten:

• Genueser Basilikum (Ocimum basilicum): die bekannteste Art, vertreten durch einjährige Pflanzen mit dunkelgrünen Blättern und weißen Blüten. Die Länge erreicht 0,6 m und die Aussicht ist sehr duftend. Das genuesische Basilikum hat große, ovale Blätter, die an den Spitzen geschärft sind. Sie haben eine leicht konvex glänzende Oberfläche. Die Aussicht ist in Italien sehr beliebt, daher ist es das Markenzeichen der italienischen Küche. Genuesisches Basilikum heißt auf Deutsch Gewässliches Basilikum, Suppenbasil, Braunsilge, auf Englisch - süßes Basilikum, auf Französisch - Basilikum, Grand Basilikum.
• Grünes lockiges Basilikum (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): Diese Art hat ein sehr starkes Aroma mit einem süßlichen Hauch. Der Ertrag dieses Basilikums ist sehr hoch. Er wird vor allem in England geliebt. Die Art wird durch einjährige buschige Pflanzen dargestellt, die einen halben Meter Höhe erreichen. Die Blätter sind groß, haben einen lockigen Rand und eine Kalkfarbe. Es gibt verwandte lockige Arten mit violetten oder rötlich-braunen Blättern.
• Provenzalisches Basilikum (Ocimum basilicum): stammt aus den südlichen Regionen Frankreichs. Bringt hohe Erträge, hat schmale und glatte Blätter mittlerer Größe mit Nelken an den Rändern. Diese Art hat auch ein intensives Aroma und wird durch gedrungene Einjährige dargestellt.

Es gibt andere Arten von Basilikum:

• Basilikum "Fino Verde" (Ocimum basilicum): hat ein intensives Aroma und kleine dunkelgrüne Blätter;
• Griechisches buschiges Basilikum (Ocimum basilicum var. Minimum): Die Art wird durch einjährige buschige Pflanzen dargestellt, die kugelförmig wachsen. Die Höhe erreicht 0,4 m Die Blätter sind klein und haben ein starkes Aroma;
• Türkisches buschiges Basilikum (Ocimum basilicum var. Minimum): süßliches Aroma, Blätter sind sehr klein;
• Zitronen-Basilikum (Ocimum-Sorte): Wie der Name schon sagt, hat er Noten von Zitrone im Geschmack. In Höhe erreicht 0,4 m, hat schmale Blätter;
• Mexikanisches würziges Basilikum (Ocimum basilicum): Es hat Noten von Zimt im Geschmack und Stiel in Rot;
• Thai-Basilikum (Ocimum basilicum): eine einjährige Pflanze mit einem Hauch Pfeffer im Geschmack und Aroma von Anis. Die Blätter werden schärfer und die Blüten sind in Rottönen bemalt;
• Thaibasilikum "Siam Queen": ähnlich wie die vorherigen Arten, nur mit dunkleren Blättern. Es hat Anis und Lakritzgeschmack;
• wildes Basilikum (Ocimum americanum): Es hat einen Duft nach Piment und Blumen, die in lila Tönen gemalt sind. Es schmeckt nach einer Mischung aus Minze und Ingwer;
• Weidenrosa Basilikum (Ocimum canum x basilicum): eine massive Pflanze mit hellem Aroma. Es hat rote Blätter und rosa Blüten;
• Blauer Basilikum (Ocimum kilimandscharicum x basilicum): hat grüne Blätter mit roten Adern. Es schmeckt bitter, es riecht nach einer Mischung aus Nelke, Anis und Minze;
• Zypriotisches buschiges Basilikum (Ocimum-Art): Es hat große fleischige Blätter und einen hellen Duft von Basilikum;
• Russisches buschiges Basilikum (Ocimum basilicum v.): Hat mittelgroße, grüne Blätter und ein starkes Aroma;
• Kubanisches buschiges Basilikum (Ocimum basilicum v.): Er blüht fast nicht, hat aber ein starkes Aroma;
• Basilikum "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): seine Blätter sind rot-grün und fleckig. Die Blumen sind in rosa Tönen gemalt;
• Buschiges Korfu-Basilikum (Ocimum basilicum ssp. Minimum): es hat duftende und zarte Blätter von geringer Größe und hellgrüner Farbe;
• Ostindisches eugenolisches Basilikum (Ocimum gratissimum): Es hat große, herabhängende Blätter, Aromen von Nelken;
• Indisches Basilikum oder Tulasi (Ocimum tenuiflorum): Es hat einen rot-violetten Stiel, grüne Blätter mit roten Adern. Es hat einen würzigen starken Geschmack, wird aber häufiger bei religiösen Zeremonien verwendet.

Wo wächst

Die Pflanze ist thermophil, daher sind ihre Anbaugebiete überwiegend im Süden. Es gibt Hinweise darauf, dass sich Afrika als historische Heimat der Basilika herausgestellt hat, nach einigen Meinungen kann es jedoch als Asien betrachtet werden.

Heute ist Basilikum in tropischen und gemäßigten Regionen verbreitet. Sie ist in den Ländern der Alten Welt (südeuropäische Länder, Afrika) häufiger.

Eine Methode zur Herstellung von Gewürzen

Als Gewürz können frische Basilikumblätter oder getrocknete zerkleinerte Blätter und Blüten verwendet werden.

Wie und wo wählt man ein Gewürz?

Sie können die Qualität des Basilikums von Auge erkennen. Basilikum neigt zu schnellem Welken, wenn Sie es frisch wählen, müssen Sie dies berücksichtigen. Hochwertiges getrocknetes Basilikum ist ein großes Blattstück ohne Nebenverunreinigungen. Es hat ein starkes Aroma und die Blätter selbst haben eine violette oder dunkelgrüne Farbe.

Sie können frisches oder getrocknetes Basilikum in jedem Supermarkt oder in Gewürzgeschäften kaufen.

Besonderheiten

Bestimmte Arten von Basilikum werden zur Herstellung von Süßigkeiten oder Tee verwendet. Bei richtiger Lagerung kann Basilikum seinen Geschmack und Geschmack für bis zu zwei Jahre behalten.

Eigenschaften

Basilikum hat folgende Eigenschaften:

• ist ein Gewürz in den Küchen der ganzen Welt;
• hat eine medizinische Wirkung;
• Es kann sowohl alleine als auch in Kombination mit anderen Kräutern verwendet werden.

Nährwert und Kalorien

In 100 g frischem Basilikum enthält 23 kcal.

Der Nährwert des Produkts ist wie folgt:

• Proteine ​​- 3,15 g;
• Fette - 0,64 g;
• Kohlenhydrate - 2,65 g;
• Ballaststoffe - 1,6 g;
• Asche - 1,49 g;
• Wasser - 92,06 g;
• Monosaccharide und Disaccharide - 0,3 g;
• gesättigte Fettsäuren - 0,041 g

Mehr über die Basilika und ihre Eigenschaften erfahren Sie im Abschnitt "Gesund leben!"

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung von Basilikum umfasst folgende Komponenten:

• Vitamine: β-Carotin - 3,142 mg; A - 264 mcg; B1 (Thiamin) - 0,034 mg; B2 (Riboflavin) - 0,076 mg; B5 (Pantothenic) - 0,209 mg; B6 (Pyridoxin) - 0,155 mg; B9 (Folic) - 68 ug; C - 18 mg; E - 0,8 mg; K (Phyllochinon) - 414,8 mcg; PP - 0,902 mg; Cholin - 11,4 mg;
• Makronährstoffe: Calcium - 177 mg; Magnesium 64 mg; Natrium 4 mg; Kalium - 295 mg; Phosphor - 56 mg;
• Spurenelemente: Eisen - 3,17 mg; Zink - 0,81 mg; Kupfer - 385 mcg; Mangan - 1,148 mg; Selen - 0,3 Mikrogramm.

In dem Teil der Pflanze, der sich über der Erde befindet, enthält er eine große Menge ätherischer Öle und verursacht so einen Geruch.

Nützliche Eigenschaften

Basilikum hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

• Die Pflanze ist ein hervorragendes Antiseptikum.
• Basilikum ist als Antidepressivum nützlich;
• Basilikum hilft, den Tonus des Körpers zu verbessern;
• die Pflanze ist wirksam in der Aromatherapie;
• Basilikum kann bei Stress helfen;
• als ein Aphrodisiakum betrachtet.

Bei der Aromatherapie verwenden Sie ätherische Öle von Basilikum, die eine allgemeine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem haben.

Leider hat Basilikum einige Nebenwirkungen:

• schwere Vergiftung;
• Reizung der Schleimhäute;
• krampfartige Krämpfe;
• allergische Reaktionen.

Im Allgemeinen können solche Phänomene nur bei schweren Überdosierungen auftreten.

Gegenanzeigen

Essen Sie kein Basilikum:

• schwangere Frauen;
• bei Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems;
• nach dem Leiden einer schweren Herzerkrankung;
• in Gegenwart von Blutgerinnseln;
• bei schlechter Blutgerinnung;
• mit persönlicher Intoleranz für das Produkt.

Das öl

Die Basilika enthält ätherische Öle, von denen die meisten in den Blättern und Blütenständen konzentriert sind. Der Schaft hat einen geringeren Ölgehalt.

Basilikumöl wird durch Wasserdampfdestillation gewonnen. Pro Liter ätherisches Öl entfallen 100 kg frische Pflanzen. Das Öl ist farblos, kann aber manchmal gelb lackiert werden (abhängig von der Art des Basilikums).

Die Verwendung von Öl ist sehr umfangreich. Es wird aktiv in der Kosmetik eingesetzt, aktuelle Hautpflegeverfahren kommen nicht aus. Sie können Falten glätten, den Alterungsprozess der Haut verlangsamen, sie elastisch und geschmeidig machen. Das Öl wird oft verschiedenen Anti-Aging-Mitteln zugesetzt. Es steuert auch die Stoffwechselvorgänge im Körper und hält das Gleichgewicht von Wasser und Fett aufrecht.

Nützliches Basilikumöl zur Verbesserung der Durchblutung bei Gelenkerkrankungen. Es wird als Antiseptikum verwendet. Die chemische Zusammensetzung des Öls bestimmt seine Wirksamkeit bei Erkältungen und Erkrankungen des Verdauungssystems.

Basilikumöl trägt zu hohem Blutdruck bei.

http://eda-land.ru/travy/bazilik/

Duftender Basilikum - Duft, der Könige würdig ist

Hier finden Sie alle Informationen über die Basilika - über das, was es ist, über die wohltuenden und schädlichen Eigenschaften, über den Einsatz in der Küche und in der Medizin, über Kontraindikationen sowie darüber, wie Sie es lange aufbewahren und auf den Winter vorbereiten können.

Sie lernen, wie man Basilikum richtig einsetzt, um seine aromatischen, geschmacklichen und heilenden Eigenschaften voll zu genießen.

Was ist das?

Basilikum ist ein würziger bitterlich-herber Grasgeschmack, der beim Kochen weit verbreitet ist und je nach Sorte und Sorte ein starkes Aroma von Piment, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zitrone oder anderen Zutaten aufweist.

Wie sieht Basilikum aus?

Und hier ist ein Foto der Basilika, sehen Sie, wie es anders sein kann:

Diese wohlriechende Pflanze ist in vielen Küchen der Welt als Würzmittel beliebt, zum Beispiel:

• Italienisches Laub oder duftig - feines und zartes grünes Basilikum, das Erbe der mediterranen Küche. Die italienische Küche ist ohne ihn undenkbar.
• Purpurrotes Basilikum, das einen schärferen Geruch aufweist, wird im Kaukasus häufiger verwendet (dort heißt es "Regan", "Reyhan", "Rean", "Raykhon") und in Zentralasien zum Kochen von Fleisch.
• Nelken-Basilikum - eine Pflanze mit verschiedenen Farben und starkem Nelkengeschmack und -aroma. Es wird in Marinade und Gurken in Zentralrussland eingelegt.
• Thailand - verleiht der würzig-süßen thailändischen Küche einen besonderen, einzigartigen Geschmack.

Allgemeine Beschreibung

Es ist ein verzweigtes (bis zu 15 seitliches Äste erster Ordnung), ein einjähriges Kraut mit tetraedrischen Stielen von 30 bis 60 cm Höhe, die Blätter sind länglich eiförmig, selten gezahnt, grün oder violett mit einer durchschnittlichen Länge von bis zu 6 cm.

Die Stiele, Blätter und Becher der Blume fühlen sich rau an.

An den Enden der Stiele wirft Basilikum Blütenstände in Form von aus mehreren Blüten bestehenden Quasten heraus. Die Farbe der Blumen kann unterschiedlich sein: Rosa, Weiß, Weiß und Purpur.

Die Frucht ist eine glatte Nuss.

Gewürz erhalten (wie produziert)

Sowohl frisch als auch getrocknet, als Gewürz verwendet, werden Basilikumblätter und -triebe vor der Blüte gesammelt.

Es wird im Schatten getrocknet, zu Pulver zermahlen und in einem dunklen, hermetisch verschlossenen Glasbehälter aufbewahrt, da Basilikum feuchtigkeits- und lichtempfindlich ist und unter seinem Einfluss vollständig sein Aroma verliert.

Bei richtiger Trocknung wird der Geschmack verbessert.

Chemische Zusammensetzung

Der oberirdische Teil des Basilikums enthält bis zu 1–1,5% ätherisches Öl, bis zu 6% Tannine, Glykoside, Saponine, Mineralien, Ascorbinsäure, Zucker, Ballaststoffe, Proteine, Vitamin P, Provitamin A und Kampfer.

Der starke Geruch, den diese würzige Pflanze ausstrahlt, ist aufgrund des ätherischen Öls im oberirdischen Pflanzenteil (hauptsächlich in den Blütenständen) möglich.

• Das ätherische Öl von Basilikum enthält Eugenol, Methylchavicol (bis zu 60%), Cineol, Linalool, Kampfer, Osensimen, Saponin, Tannine, Carotin, Zucker, Phytoncide, Rutin, Vitamine C, PP, B2.
• In den Samen - 12-20% Fettöl usw.
• In Blättern - 0,003-0,009% Carotin, bis zu 0,15% Rutin usw.

Dank seiner Wirkstoffe wird Basilikum in der Volksmedizin und in der öffentlichen Medizin häufig verwendet.

Physiologische Rolle (welche Wirkung hat es)

Basilikum enthält Antioxidantien und ist in der Lage, das Herz-Kreislauf-System vor den Wirkungen freier Radikale zu schützen und die Jugend zu schützen. Außerdem hat es folgende Wirkungen:

• Sudorific
• Adstringierend
• Fiebersenkend
• Nervenaufbau
• Krampflösend
• Antibakteriell
• Antiseptikum

Nützliche Eigenschaften

In der Medizin wird Basilikum als Heilmittel gegen Stress verwendet, wird zur Verbesserung des Gedächtnisses verwendet, als Expektorans für Bronchitis, Angina spülen und Antipyretikum eingesetzt.

Basilikum-Präparate werden bei Asthma und Husten als Expektorant eingesetzt.

Infusionen und Dekokte - als Anästhetikum bei Zahnschmerzen oder Muskelkrämpfen.

Ätherisches Öl wirkt bakterizid. Mit Hilfe äußerlicher Heilmittel heilt Basilikum Wunden, darunter auch eitrige, sowie Erkrankungen der Mundhöhle und Tonsillitis.

Die heilenden Eigenschaften des ätherischen Öls von Basilikum werden zur Bekämpfung von Depressionen, zur Stärkung des zentralen Nervensystems und bei Kopfschmerzen eingesetzt.

Kontraindikationen (Schaden)

Trotz der Tatsache, dass Substanzen in Basilikum nützliche Eigenschaften haben und viele Menschen missbrauchen, können Sie der Gesundheit schaden.

Verwenden Sie kein Basilikum, wenn:

• Ischämische Herzkrankheit
• Einen Schlaganfall erlitten
• Epilepsie

Es wird empfohlen, die Anwendung während der Schwangerschaft, bei Diabetes mellitus, Bluthochdruck und bei individueller Intoleranz zu unterlassen, und es ist auch nicht erforderlich, es bei Kindern unter sieben Jahren anzuwenden.

Riechen und schmecken

Feiner Geschmack und angenehmes Aroma hat den gesamten oberirdischen Teil von Basilikum. Der Geruch kann je nach Sorte unterschiedlich sein - Nelke, Minze, Zitrone, Zimt, Anis. Zum Beispiel:

Aroma

Basilikumsorte

"Aniskin", "Anisovka", "Anisey Flavour", "Anis Delight", "Ararat", "Anis Gourmet"

"Sandwich-Liste", "Delight", "Darkie", "Marcus", "Sanka", "Perfektion", "Lila Gruß", "Stela", "Roter Rubin", "Robin Bobin", "Robin Hood", " Philosoph "," Khaki "," Valya "," Frühlingsstimmung "," Vitaminchik "," Violett "," Smaragd "

"Träumer", "Gnome", "Dreams of Sultan", "Drache", "Eriwan", "Gigolo", "Krim", "Legion", "Luciano", "Marquis", "Russischer Bogatyr", "Russisches Riesengrün" "," Schwarzer Prinz "

"Der Duft von Zimt", "Karakum", "Zimt", "Zimt"

"Zitrone", "Limonello", "Zitronenduft", "Baderny", "Frische"

"Samt", "Gourmet Mint"

Aufbewahrung und Vorbereitung auf den Winter

Frisches Basilikum verträgt keine Langzeitlagerung. Sie können die Zweige in ein Glas Wasser legen und ihm alle zwei Tage das Wasser wechseln. Auf diese Weise kann es etwa eine Woche lang gespeichert werden. Im Kühlschrank in einer Plastiktüte dauert 1-2 Tage.

Getrocknetes Basilikum in einer fest verschlossenen Packung bewahrt seinen Geruch 3-6 Monate. Wenn Sie die Blätter in einer Glas- oder Porzellanschale ohne Luft- und Feuchtigkeitszutritt aufbewahren, behalten sie ihre aromatischen Eigenschaften und ihre Farbe bis zur neuen Ernte.

Wie Basilikum trocknen?

Schneiden Sie die getrockneten Grüns an einem schattigen Ort im Freien ab und schützen Sie sie vor direktem Sonnenlicht. Um die ätherischen Öle zu konservieren, wird empfohlen, das Grün des Basilikums bei einer Temperatur von nicht mehr als + 35 ° C zu trocknen.

Die Trocknungsqualität kann durch die Farbe des Rohmaterials bestimmt werden: richtig getrocknete Blätter behalten ihre ursprüngliche Farbe.

Video zum Trocknen von Basilikum zu Hause

Basilikum einlegen

Um die aromatischen Eigenschaften und die Zusammensetzung des Basilikums zu erhalten, können Sie es verwenden:

1. Die gewaschenen Triebe abtropfen lassen und in Stücke von höchstens einem Zentimeter schneiden.
2. Legen Sie sterile Gläser und streuen Sie alle 100 Gramm Grüns mit zwei Teelöffeln Salz (ohne Hügel).
3. Eingelegtes Basilikum sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Basilikum für den Winter einfriert

1. Gründlich gewaschene und getrocknete Basilikumblätter fein gehackt
2. Mit Olivenöl (kann durch Sonnenblumen ersetzt werden) mischen, bis der Brei entsteht. Dank des Öls bleiben die vorteilhaften Eigenschaften und der unglaublich reiche Geschmack und das Aroma der Gewürze während der Lagerung erhalten.
3. Verteilen Sie die vorbereitete Masse in Eisformen.
4. Gefrierschrank bis zum Einfrieren einschicken.
5. Gefrorene Basilikumwürfel in Tüten und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Verwendung von Basilikum beim Kochen

Basilikum wird verwendet und getrocknet, aber als Gewürz wird es besonders in frischer Form geschätzt.

• Zerdrückte Basilikumblätter verbessern den Geschmack von Fleischgerichten. Hüttenkäse, Pflanzenöl, Omeletts, Salate, alle Gemüsegerichte, Bohnen, Erbsen, Bohnen, Suppen und Saucen werden hinzugefügt.
• Basilikumzweige eignen sich sehr gut zum Salzen von Gemüse und Pilzen, Pickles erhalten einen hervorragenden Geschmack. Sie verbessern den Geschmack von eingelegten Gurken und Zucchini.
• Bei der Zugabe von getrocknetem Basilikum erhält man außergewöhnlich leckere Gerichte - Fleisch, Fisch, Krabben, Hähnchen, Käse, Hüttenkäse, Gemüse sowie Wurst.
• In der diätetischen Küche wird der Salzkonsum reduziert, insbesondere in Kombination mit Rosmarin und Salbei.
• Frische Basilikumzweige können mit allen Fertiggerichten - Salaten, Suppen, Pizza, Desserts - dekoriert werden.
• Dessertgetränke und Tee sind mit duftiger Würze aromatisiert.
• Frische Basilikumblätter können verwendet werden, um das Aroma von Essig oder Öl zu verbessern, indem sie in eine Flasche gefüllt werden. Auf dieselbe Weise können Sie Saucen und Salaten einen würzigen Geschmack verleihen.
• Basilikum ist ein Muss für die berühmte italienische Pesto-Sauce.
• Samen von Basilikum können aromatisierte Salate, Getränke, Suppen, Pasteten sein.

In der italienischen und südfranzösischen Küche passt er gut zu Tomaten, Olivenöl, Balsamico-Essig, Knoblauch, Kapern und Oliven, wird in Salaten und Saucen verwendet und eignet sich sehr gut für Fisch.

Um den einzigartigen Geschmack in den ersten Gängen zu bewahren, legen Sie gekochte und gebratene Hauptgerichte 10-15 Minuten vor der Zubereitung Basilikum. Die durchschnittliche Rate der Lesezeichen pro Portion:

• frische Grüns 2-10 g
• getrocknet - 0,3-0,8 g

Wenn Basilikum erhitzt wird, verliert es immer noch an Geschmack, daher empfiehlt es sich, es zu einem bereits zubereiteten Gericht zu geben.

Kombinationen anderer Gewürze mit Basilikum

Sie können ein einzigartiges Bouquet kreieren, das aus einer Kombination von Basilikum und anderen Gewürzen besteht.

Pfeffergeruch erhält man aus einer Mischung aus Basilikum und Rosmarin. Pikante Gerichte nehmen mit Pikant zu. Basilikum mit Petersilie, Majoran, Minze, Koriander und Estragon sind gute Kombinationen.

Was soll Basilikum ersetzen?

Wenn Sie kein Basilikum mehr haben oder einfach nur versuchen möchten, das Rezept etwas zu ändern, können Sie versuchen, dieses würzige Kraut durch ein anderes zu ersetzen. Die Substitution wird wahrscheinlich den Geschmack und Geschmack des Originalgerichts stark verändern, da es keinen perfekten Ersatz gibt.

Für Salate können Sie eine kleine Menge frisch gehackten Oregano oder Thymian verwenden.

Wenn kein frisches Basilikum zur Hand ist und Sie es durch getrocknetes ersetzen müssen, ist die Regel, trockenes Gras durch frisches Gras zu ersetzen, 1 bis 3, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind. Wenn also für das Rezept 1 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum benötigt wird, versuchen Sie es mit einem Teelöffel getrocknetem.

Für Pesto-Sauce anstelle von Basilikum können Sie Rucola verwenden - obwohl es sich in Geschmack und Aroma unterscheiden wird, ist es auch hellgrün.

http://pripravkino.ru/spicery/basilik

Basilikum Nutzen für die Gesundheit und Schaden. Wie kann man Basilikum essen?

Jedes Gericht ist nützlich und duftend, wenn Sie es mit einem Zweig Basilikum dekorieren. Basilikum hat viele wohltuende und heilende Eigenschaften für die Gesundheit. Kein Wunder, bevor es das königliche oder königliche Gras genannt wurde. Um von diesem würzigen Kraut so viel Nutzen und weniger Schaden zu erhalten, müssen Sie die Geheimnisse seiner Verwendung kennen. Dies wird heute besprochen.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Diese Anlage ist vielen vertraut. Es hat einen bestimmten, ziemlich frischen Geschmack. Derzeit haben Züchter viele Sorten dieser Pflanze gezüchtet. Je nach Sorte riechen Sie Pfeffer, Zimt, Vanille, Kampfer, Zitrone, Nelken, Karamell... Die Farbe ist grün und violett. In der chemischen Zusammensetzung unterscheiden sich alle Sorten nicht sehr voneinander.

Hier ist das Wertvollste, was diese Pflanze enthält.

• Die Hauptmenge ist eine große Menge ätherischer Öle, deren Zusammensetzung sehr komplex ist. Die Gerüche, die wir fühlen, das ist der Duft ätherischer Öle. Sie haben eine sehr starke bakterizide Wirkung. Besonders hervorzuheben ist Efgenol - dieses ist Teil der ätherischen Öle mit krampflösenden Eigenschaften.
• Fettlösliche Vitamine - A, Beta-Carotin, E. Viel Vitamin K (dies ist ein hämostatischer Faktor). Es ist in der Basilika mehr als in der 3-Tage-Norm enthalten, 10-mal mehr als in Sellerie und 30-mal mehr als in Orenago.
• Von wasserlöslichen Vitaminen - es gibt B-Vitamine, Vitamin C, Rutin (Vitamin P), verwandt mit Bioflavonoiden.
• Unter den Mineralien sind hier Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Selen.
• Aminosäuren, Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6), Bioflavonoide, Phytoncide, Terpenoide (Kampfer), eine große Menge unverdaulicher Ballaststoffe.

Der Nährwert beträgt 23 kcal pro 100 g Produkt.

Nützliche Eigenschaften von Basilikum

Basilikum ist ein Kraut, das von Menschen aus alten Zeiten verehrt wird. In Indien wird dieses Kraut als heilige Pflanze verehrt. Es wird angenommen, dass es ohne diese Pflanze keine Gesundheit und kein Glück im Haus gibt. Im alten Italien verkörperte sie das Gras der Liebe.

Was sind die vorteilhaften Eigenschaften von Basilikum?

• Ätherische Öle haben eine starke bakterizide Wirkung, schädliche Wirkung auf Listerien, Coli-Isherichien, Darm und Pseudomonas bacillus;
• Efgenol lindert Krämpfe und Entzündungen. Dies ist insbesondere bei entzündlichen Erkrankungen der Gelenke, einschließlich der rheumatoiden Arthritis, bemerkbar.
• Vitamin K (Phylloquinon) hat hämostatische Eigenschaften.
• Wird als Expectorant bei Erkältungen, Bronchitis, Tuberkulose, Asthma bronchiale und bei Rauchern eingesetzt;
• Als Mittel zur Verbesserung der Verdauung und Absorption von Nährstoffen, bei Erkrankungen des Magens einnehmen. Hilft bei Blähungen;
• Phytoncides senken die Körpertemperatur bei Virus- und Pilzinfektionen perfekt, zerstören die einfachsten;
• Lindert Kopfschmerzen, auch bei Migräne, Zahn- und Menstruationsschmerzen;
• Die desinfizierende Wirkung von Basilikum hilft bei Wunden und Geschwüren im Mund, zum Beispiel bei Stomatitis;
• Es hat eine adstringierende Wirkung, die sich günstig auf Zahnfleischerkrankungen auswirkt. Wenn Sie ein Blatt kauen, können Sie die Blutung mit Parodontitis stoppen.
• Vorteilhafte Wirkung auf Blutgefäße, da die Zusammensetzung Kalium ist. Darüber hinaus hilft die Pflanze, überschüssiges Cholesterin loszuwerden;

• Es hat eine beruhigende Eigenschaft. Wenn Sie etwas hinzufügen oder nur ein Blatt kauen, hilft Basilikum bei Stress. Das Hinzufügen von Lebensmitteln verbessert den Schlaf und das Gedächtnis.
• Zeigt Harnsäure an, was bedeutet, dass es zur Verhinderung der Bildung von Nierensteinen nützlich ist;
• Basilikum hat antioxidative Eigenschaften, entfernt freie Radikale und beseitigt deren negative Auswirkungen auf den Körper.
• Erhöht die Immunität nach schweren Erkrankungen, einschließlich bei Krebspatienten und bei Patienten mit HIV-Infektion;
• Es ist ein Afrikaner, der das sexuelle Verlangen und die sexuelle Aktivität stimuliert und verstärkt. Es wird sowohl für Männer als auch für Frauen nützlich sein.

Gegenanzeigen

Basilikum reizt die Schleimhäute aller Organe. Aus diesem Grund sollte es nicht in großen Mengen aufgenommen werden.

Bei schwangeren und stillenden Frauen wird die Verwendung von Basilikum nicht empfohlen.

Da es über eine starke Blutgerinnung verfügt, sollte es für Personen, die an folgenden Krankheiten leiden, auf die Ernährung beschränkt oder vollständig ausgeschlossen sein:

• Blutungsstörungen,
• Thrombophlebitis,
• Herzinfarkt,
• und Blutverdünner wie Warfarin akzeptieren.

Eine Überdosierung mit ätherischem Basilikumöl ist gefährlich und kann sogar tödlich sein. Langfristiges Kauen von Blättchen kann ebenfalls gefährlich sein, da die Blätter Quecksilber enthalten.

Volksmethoden der Basilikumanwendung

Basilikum in der Volksmedizin wird in Form von Infusionen, Tinkturen, Tees und Abkühlungen natürlich frisch verwendet. Innen und außen anwenden.

In der Antike wurden Basilikumblätter gemahlen, mit weißem Sesamöl versetzt und diese Mischung bei Hautkrankheiten eingesetzt. Die Infusion von Basilikum und schwarzem Sesam hilft, Hitze zu reduzieren, hilft bei Erkältungen. Erschöpften Frauen, die sich in Arbeit befanden, halfen gehämmerte Basilikumblätter, die mit saurer Milch vermischt waren.

1. Um die Körner zu erweichen, tragen Sie eine Aufschlämmung von Basilikumblättern auf den Mais auf.
2. Bei Kopfschmerzen wird ausgefranster Haferbrei auf die Schläfen und den Hinterkopf aufgetragen.
3. Tee aus getrockneten Blättern hilft, den Blutdruck zu senken und Vitalität zu verleihen.
4. Für die Behandlung von Wunden und Schnittwunden werden Bäder aus der Infusion von Blättern hergestellt, und wenn die Füße schwitzen, werden sie mit kalten Infusionsbädern hergestellt.
5. Bei Erkältung das Aroma der Basilikumblätter einatmen.
6. Eine Abkochung von Basilikumblättern hilft bei Hautkrankheiten, bei Erkältungen und beim Spülen der Augen.
7. Aus den Blättern und Blüten können Sie Saft herstellen, der 20 Minuten vor einer Mahlzeit in einem Esslöffel verwendet wird.
8. Zur Stärkung des Zahnfleisches sollte der Saft 2 Minuten im Mund bleiben. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals täglich.

Um die Infusion vorzubereiten, benötigen Sie 1 EL. l gehackte trockene oder frische Blätter in einem Glas kochendem Wasser aufbrühen, 10 Minuten ziehen lassen, abseihen. Bei Verdauungsstörungen sollten Sie vor dem Essen dreimal täglich den dritten Teil eines Glases einnehmen.

Bei Juckreiz wird eine Hautinfusion mit einer Rate von 2 EL hergestellt. l trockene Blätter für 0,5 Liter kochendes Wasser, aufbrühen, darauf bestehen, die Infusion belasten. Nehmen Sie vor jeder Mahlzeit ein halbes Glas. Dieselbe Infusion kann die Augen mit Konjunktivitis waschen.

Für die Zubereitung von Brühe mit Halsentzündung 2 EL. l Mit einem Glas kochendem Wasser abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Cool und belasten. warme Brühe Halsschmerzen spülen.

Mit Otitis 2 EL. l Trockene Rohstoffe in 0,5 Liter kochendem Wasser aufbrühen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Strain. Mit der Abkochung 1-2 Stunden lang eine Kompression am Ohr mit Otitis machen.

Um eine Aufschlämmung für die äußere Anwendung zu erhalten, können Basilikumblätter mit einem Fleischwolf oder einem Mixer zerkleinert werden. Aus der entstandenen Aufschlämmung können Sie dann den Saft auspressen.

Wie wählt man Basilikum beim Kauf in einem Geschäft?

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Basilikum anzubauen, können Sie es jetzt leicht in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen. Achten Sie beim Kauf auf Folgendes.

Das Gras sollte saftig sein. Kaufen Sie kein Basilikum, wenn es dünn ist und bereits verwelkt ist. Von einem solchen Kauf wird wahrscheinlich nicht profitieren. Um nicht getäuscht zu werden, reißen Sie ein Blatt ab, reiben Sie es zwischen den Fingern und riechen Sie es. Finger sollten riechen.

Wie hält man Basilikum?

Um das würzige Kraut so lange wie möglich frisch zu halten und alle nützlichen Substanzen zu erhalten, geben Sie es nach dem Kauf von Basilikum in ein Glas mit kaltem Wasser. Und dann im Kühlschrank aufbewahren. Das tägliche Wasser im Tank wird gewechselt und das Gras bleibt eine Woche lang frisch.

Sammeln Sie zur Langzeitlagerung Blätter oder schneiden Sie die Pflanze 10 cm von oben ab. Es ist besser, Grüns zu sammeln, wenn es eine große Laubmasse hat. Und es ist besser, dies vor der Blüte zu tun. Während der Blüte ätherischer Öle und Kampfer werden die Blätter kleiner.

Zur Langzeitlagerung kann Basilikum eingefroren werden. Gleichzeitig werden ätherische Öle und Vitamine lange gelagert. Sie können auf andere Weise einfrieren. Gewaschenes und getrocknetes Gras fein gehackt und mit Pflanzenöl (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Leinsamen) mischen. Rühren Sie sich, um einen dünnen Brei zu erhalten. Der entstandene Brei füllt den Zellbehälter mit Eis. Behälter im Gefrierschrank entfernen. Sobald die Mischung aushärtet, verschieben wir die Würfel in eine Plastiktüte und entnehmen sie erneut im Gefrierfach, bis sie angefordert werden.

Alle Nährstoffe im Basilikum werden konserviert und getrocknet. Dazu werden die Blätter bei trockenem Wetter gesammelt und in einem belüfteten Raum im Schatten abgelegt. Bewahren Sie getrocknetes Basilikum besser in Glas- oder Keramikgefäßen mit einem festgeschliffenen Stopfen auf. So nehmen getrocknete Blätter keine Fremdgerüche und Feuchtigkeit auf, und ätherische Öle verdunsten nicht.

Wie benutze ich Basilikum?

Um möglichst viele gesundheitliche Vorteile zu erzielen, verwenden Sie es am besten frisch. Es ist schwierig, alle Gerichte aufzulisten, bei denen Sie Basilikum hinzufügen können. Dies sind alles mögliche Salate, heiße Suppen, Fleisch- und Fischgerichte, Pizza usw. Fügen Sie beim letzten Mal Basilikum hinzu. Dies ist notwendig, damit die ätherischen Öle ihr wunderbares Aroma entfalten und die nützlichen Vitamine nicht zerstört werden.

Basilikum gehört übrigens zu den Kräutern der Provence.

Wenn Sie das ganze Jahr über frisches Basilikum in Ihren Rezepten verwenden möchten, bauen Sie es zu Hause auf der Fensterbank an. Wie man Basilikum auf der Fensterbank wachsen lässt, schaut euch dieses Video an.

Liebe Leserinnen und Leser, nachdem Sie alle vorteilhaften Eigenschaften von Basilikum gelesen haben, haben Sie sich wahrscheinlich noch mehr in sie verliebt. Und es lohnt sich. Wachsen Sie auf Ihren persönlichen Grundstücken und einfach in Ihrer Wohnung auf der Fensterbank. Und sei gesund!

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