Welche Getränke sind für die Ukraine ethnisch?
Oskar, 07.7.2008 | ID: 3665 | Abschnitt: Ethnische Getränke
Die Ukraine hat eine sehr reiche Tradition der nationalen Getränke. Hier sind einige davon.
VARENUKHA (varena, variocha, zapіkanka) - traditionelles ukrainisches alkoholfreies oder alkoholarmes Getränk, das wie folgt hergestellt wurde: Sie machten einen Sud aus getrockneten Birnen und Pflaumen, beharrten darauf, filtrierten, fügten Paprika, Minze, Thymian und, wenn möglich, Übersee hinzu Gewürze - Nelken, Zimt, Piment. Dann wurde diese Mischung mit Honig im Ofen gedämpft und heiß oder kalt serviert. Reichere Besitzer fügten Varenukha Wodka hinzu. Im 19. Jahrhundert wurde Wodka auf Festen etwas getrunken und Varenuha ersetzte es erfolgreich. Dieses Getränk ist hoch angesehene Zaporizhzhya-Kosaken. Sie wird immer noch hier und dort in der mittleren Region Dnjepr, in Poltava und Slobozhanshchina gekocht.
Traditionelle Rezepte (in Originalsprache):
Zapіkanka: Holen Sie sich іmbiru, Pfeffer, Stechen, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Kardamom, Zitrin-Zeder - alle 4 Pfund € auf dem Berg. Alle tse ergossen sich in einen großen Bergsteiger, einen Yak zakryvatsya hlіbnoyu skorkrnoyu, der mit einem guten Tistom beschmiert war, und so den Scob nicht passierte. Todi legte 12 Jahre lang einen Gara Pich. Schob nicht zirvalo skorkinki, auf nei gnit. Nachdem sie die Öfen beschuldigt haben, lassen Sie sie zu ihren Füßen gehen, küssen sie und werden wütend auf den Tanz.
Varenukha: Nimm trockene Birnen, Äpfel, Kirschen, Pflaumen, Rodzinki, hviґ (Feigen), aber gut anziehen, heiß einschenken, Honig dazu geben und Pfeffer in Essig geben. Zakorkuvavshie dobre gorschik, yak і auf zapikanku, 12 Jahre im ga ryachu pich. Vinyvshi - trinken. Heiße Smachnitsha. Früchte Potim їdyat.
Kwas Lieblingsgetränke in der Ukraine waren schon immer verschiedene Kwas - Syryvets (Brotkwas), Rote Beete, Obst, Beeren, Kwas aus Baumsaft. Rote Beete tat so. Mit den gewaschenen Rüben wurden die Ober- und Unterhaut geschnitten, fest in ein Fass eingelegt, mit Rohwasser gefüllt, mehrere Roggencracker zugegeben, unter Druck gesetzt und sauer gelassen. Als der Kwas anfing zu streifen, wurde er an einen kalten Ort gestellt. Solcher Kwas wurde nicht oft getrunken - normalerweise wurde er als Basis oder Verband für Borscht verwendet. Es war ein saisonales Getränk: Es wurde im Herbst zubereitet, nachdem die Gärten geerntet und versucht wurden, sie bis zum späten Frühjahr zu behalten - bis zur neuen Rübenernte.
In den Waldsteppenregionen der Ukraine wurden Obst- und Beerenkwas hergestellt. Normalerweise für diese wilden Birnen und Äpfel verwendet, wenden. Die Früchte wurden ruhen gelassen, dann wurden sie mehrmals gewaschen und fest in ein mit Roggenstroh ausgekleidetes Fass gelegt. Dann goss man kaltes Wasser ein und ließ es einige Wochen in einem warmen Raum liegen. Für den Geschmack goss man manchmal ein paar Löffel Pispa (gebrüht, wie Jelly Roggenmehl). Wenn Kwas sauer, wurde das Fass an einem kalten Ort platziert. Sie verwendeten sowohl Kwas als auch Früchte.
In ähnlicher Weise wurde Kwas aus Beeren hergestellt, meistens wild. Meistens in Polen - von Viburnum, Preiselbeeren, Preiselbeeren (Kalinovnik, Yagіdnik, Preiselbeere).
Im Frühling sammelten und tranken sie während der Bewegung der Säfte frischen Birken- und Ahornsaft und machten daraus auch Kwas. Der in einem Fass gesammelte Saft wurde mit Viburnum, Preiselbeeren oder Preiselbeeren gefüllt und mit Honig oder nur mit Bienenwachs versetzt. Manchmal schmeckten geröstete Körner von Gerstenmalz, Roggencracker. Kwas wanderte eine Woche lang, dann wurde er in den Schatten gestellt, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Birke Kwas ist jetzt vorbereitet. Kwas wurde für Urlaubsempfänge verwendet, jedoch häufiger in täglichen Mahlzeiten.
HONIG (Meduha, Met, Kwas-Honig) - ein Getränk, das seit den Zeiten der Kiewer Rus weit verbreitet ist. Zuerst bereiteten sie die Honigkomposition vor, füllten sie mit gedämpften Hopfenzapfen und ließen sich mehrere Tage oder Wochen erwärmen. Der fertige Honig war perezhevali und wurde gekühlt verzehrt. Je nach Belichtungszeit war der Honig schwächer oder stärker. Im Mittelalter war kein Urlaub ohne dieses Getränk vollständig. Nur in der Post beschränkte die Kirche ihre Verwendung. Im Laufe der Zeit führte der Rückgang der Imkerei in der Ukraine zu einem Rückgang der Honigproduktion. Schon zu Beginn des 20. Jahrhunderts war es eine Seltenheit auf dem Tisch.
Altes Rezept (in Originalsprache):
Nehmen Sie 7 Pfund. Honig, Verzehr 1,5 Vidra Wasser, Paar und Prozess. Doda drіzhchіv ist malt stіlki, skіlki genommen, wenn Bier variieren. Alle Preise flossen in das Fass und legten zum Beispiel. Bei warmem Wetter machen die lieben Leute Geräusche von 2 bis 3 Minuten und brauchen dann eine Stunde, um das Sieb einzuschenken. In der Vergangenheit war es laut, wütend auf andere Arten von Freunden, Poklyi-Gewürz, Yak hto, zu lieben, und den Tanz anziehen. Chim alter Schatz, Tim vin Krashchy
FILLINGS - alkoholfreie hausgemachte Getränke. Reife Beeren von Kirschen, Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Pflaumen und Dornen wurden in einen Behälter gegossen und mit etwas Zucker bestreut. Man ließ die Beeren saften, der Zucker löste sich auf und der Likör lagerte sich 2-3 Wochen an einem warmen hellen Ort. Dann wurde es abgelassen und die Beeren waren auf den Kuchen. Da Zucker gespart wurde, da er nicht in seinem Haushalt produziert wurde, wurden die Liköre wenig zubereitet und für besonders wichtige Fälle geschützt. Diese Getränke sind heute üblich.
Altes Rezept (in Originalsprache): Yagodyanka:
Um Beeren, Chili-Früchte in bariltsa zu legen, fiel scho in den Baum: mehr, Birne, Himbeere, Johannisbeere, dann scho. Alle Innereien. Peredit Beeren und Dobre Perechitit ist Peremit. Wasser über das gekühlte Wasser gießen. Bleiben Sie warm und lassen Sie Pereshumuє. Setzen Sie einen Löffel anderen. Plyashki vibirat duzhe mіtsnі. Abfüllung, Zakorkuvat, Zmolit hält Tіlki auf dem Eis.
TIPPS. Um sie vorzubereiten, nahmen sie normalerweise Kirschen oder Pflaumen, gossen sie in 20-Grad-Wodka und brachten sie zur Gärung in die Hitze. Dieses Getränk war ein viel stärkerer Likör, der höher geschätzt wurde und hauptsächlich in den Farmen der Landbesitzer zubereitet wurde. Sie bestanden auf Wodka auf Heilkräutern, Wurzeln, woraufhin das Getränk medizinischen Wert erhielt. Manchmal, um den Infusionsprozess zu verbessern, wurden Wurzeln, Kräuter und Gewürze in einen Topf gelegt, getränkt und in einen warmen Ofen gestellt. Diese Tinktur wurde Auflauf genannt. Infusionen wurden aus Hypericum, Salbei usw. hergestellt.
Alte Rezepte (in Originalsprache):
Polyn_vka: Hängt am Schauer der oberen Blätter und kurze Blätter der Polynie. Nasypayut tanzen mit einem Berg-Nebagato, nicht Bellen, Yak 1/4 Plyashki. Yak, um ein Unentschieden zu bauen, p'yut.
Cutter: Nimm mіtsnu gorіlku, gib imberu, kurdamonu, dann scho in naibіlshe Pfeffer. Wenn sie wollen, hat sich das Quecksilber der Kaufleute versammelt, sie legen den heißen Platz ein.
Bier wurde aus Gerste, Hopfen und Malz, manchmal aus Gerstenhirse-Mischung hergestellt. Im Mittelalter verwendeten alle Slawen viel Bier. Seit dem 19. Jahrhundert verschwand jedoch mit der Entwicklung von Brauereien und der Errichtung eines Monopols für die Herstellung von Bier und Wodka das Bierbrauen nach und nach.
RUSTLE (Kolotuha, Kolocha-Sauerrahm, geschöpfte Sauerrahm, Zavdavanka, Macawnya, Syrokvasha, Parushka). Die Milch stieg lange im Ofen auf - bis sie goldbraun war, auf Raumtemperatur abgekühlt, mit einem oder zwei Löffeln saurer Sahne oder Sahne gefüllt, bedeckt und an einen warmen Ort gestellt. Nach ungefähr 10 Stunden war die Ryazhenka fertig, dann wurde sie wieder abgekühlt und für Knödel und Pfannkuchen, Pfannkuchen und Torten verwendet, mit Brot und Torten gegessen, zum Mittagessen am Sonntag und auch an Feiertagen. Ryazhenka ist heute eines der beliebtesten nationalen Getränke.
UZVAR (Zvar, Var, Kiselitsya, Suppe, Sahne) ist eines der häufigsten nationalen Getränke. Im Sommer aus frischen Beeren, im Herbst und im Frühling zubereitet - getrocknet. Kirsche, Pflaume, Birnen, Äpfel (im Süden - Aprikosen), Heidelbeeren, Himbeeren, getrocknet im Ofen oder in speziellen Öfen in der Sonne, wurden mit kochendem Wasser gegossen, im Ofen gebrannt, bestanden, gefiltert und sowohl Brühe als auch dick konsumiert.
Wir haben uzvar für jeden Tag (besonders in den Vitaminen) und für den Feiertagstisch zubereitet. Was auch immer uzvar süßer war, es wurden Birnen hinzugefügt, manchmal etwas Honig.
TEA ist ein relativ junges Getränk in der ukrainischen Küche. Vor langer Zeit tranken sie statt Tee gekochte Kräuter aus Hypericum, Thymian, Minze, Blättern und Blüten von Erdbeeren, Hagebuttenblüten und Rosen, Lindenblüten, frisch geschnittene Zweige von Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren, Pflaumen. Sie werden auch als Medizin verwendet. Ab der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts dringt der Tee mit der Entwicklung des Handels in das bäuerliche Leben ein. Unter Berücksichtigung der Eigenart des Geschmacks der Dorfbewohner fügten Teehändler dem Teeblatt fein gehackte Minze und Birkenknospen hinzu, wodurch der Teepreis und gleichzeitig dessen Qualität gesenkt wurde. Während des zwanzigsten Jahrhunderts war das Trinken von Tee sehr verbreitet und wurde zum Alltag.
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http://www.gorod.dp.ua/faq/answer.php?id=3665Top 12 der besten ukrainischen hausgemachten Liköre und Liköre
Zum Scherz bemerkten andere Nationalitäten die Besonderheit des ukrainischen Volkes. Einige von uns glauben, dass wir weniger trinken sollten, andere sollten wir mehr trinken, aber alle sind sich in einer Sache einig: Wir sollten trinken. Obwohl es bemerkt werden sollte, dass Ukrainer nie ohne Grund trinken.
Wir trinken Liköre (das Wort Liköre ist uns näher), weil wir ihren Geschmack wertschätzen und Tinkturen trinken, um gesund zu sein. Die besten Tinkturen und Liköre sind die, die wir zu Hause zubereitet haben. Sie sind am nützlichsten und leckersten, weil sie die Seele und Großzügigkeit investiert haben, die für das ukrainische Volk charakteristisch sind!
Tinkturen werden normalerweise im Sommer geerntet, und diese Art von Alkohol besitzt 6 Monate nach der Herstellung die nützlichsten Eigenschaften. Tinktur ist eine Kombination aus Wodka und Kräutern, Gewürzen und Pflanzen, bei denen der Alkoholanteil im prozentualen Verhältnis 75% beträgt. Die beliebtesten Arten von ukrainischen Tinkturen: Kalganovka, Pfefferwodka, Dogrose-Tinktur, Meerrettich, Varenuha, Walnuss-Tinktur, Met.
Die Füllung unterscheidet sich von der Tinktur darin, dass alle Beerenarten verwendet werden (bei Zusatz von Zucker enthält Alkohol normalerweise 20% Alkohol). Die beliebtesten Liköre in der Ukraine sind: Tertukha, Kirsche, Schwarzdorn, Treibholz und schwarze Johannisbeere spotyk.
Lassen Sie uns jedoch von der Theorie zur Praxis übergehen und jede Art von in der Ukraine beliebten Getränken genauer betrachten, um zu bestimmen, was wir diesen Sommer vorbereiten werden!
http://miridei.com/idei-dlya-doma/idei-receptov/top12_luchshih_ukrainskih_nastoek_i_likerov_domashnego_prigotovleniya/Ukrainische nationale Getränke
Das Lieblingsgetränk in der Ukraine war seit der Antike der Honig, der aus natürlichem Bienenhonig durch Kochen mit Wasser und anschließender Gärung hergestellt wurde. Fertig Honig wurde in Fässer gefüllt, die in den Kellern gelagert wurden. Auf Hochzeiten war Honig das übliche Vergnügen.
Selbst gemachter Honig
Honig wird mit Wasser verdünnt, mehrmals gekocht, Hopfen eingelegt und an einem kalten Ort zur Gärung gebracht. Sobald der Honig fermentiert ist, wird er gefiltert, in Flaschen abgefüllt und verkorkt.
* Auf 4 kg Honig - 6 Liter Wasser, 50 g Hopfen.
Mezhigorsky-Honig
Honig, Wasser und Eiweiß werden gut vermischt und 1 Stunde bei leichtem Feuer gekocht: Zu Beginn des Kochvorgangs wird Honig mit Ingwer, Muskatnuss, Zimt und Nelken versetzt. Wenn 1/4 Teil des Honigs gekocht wird und die eingebrachten Gewürze ebenfalls nach oben schwimmen und der Honig transparent wird, wird er von der Hitze genommen und abgekühlt. Danach wird der Honig gefiltert, in ein Fass gegossen, frische Bierhefe hineingegossen, mit einem dichten, dichten Tuch bedeckt und an einem warmen Ort zur Gärung eingelegt. Wenn der Honig fermentiert ist, wird das Fass fest verstopft, an einem kalten Ort herausgenommen und dort für 7 Monate aufbewahrt. Anschließend wird er in Flaschen abgefüllt, verkorkelt und an einem kalten Ort gelagert.
* Bei 1,5 kg Honig - 6 Liter Wasser, 1 Eiweiß, 0,5 g Ingwer, Muskatnuss, Zimt, 2-1 Nelken, 1 EL. Löffel Bierhefe.
Honig der alten Welt
Honig wird gut mit Wasser vermischt und bei leichtem Feuer gekocht, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Dann wird der Honig von der Hitze genommen, abgekühlt, ein mit Bierhefe getränkter Stadtbrot hineingelegt, nachdem er die Kruste abgeschnitten hat, fügen sie Hopfen hinzu und geben ihn für die Gärung ab. Falls der Honig nicht sehr stark gärt, fügen Sie mehr Hefe hinzu. Nach 1 Stunde, nachdem der Honig zu gären begann, nehmen Sie einen Laib heraus, filtern und gießen Sie ihn in ein gutes, starkes Fass. Hier steckten sie Kardamom in eine seltene Leinwand, Nelken, verstopften Keg und verstauten 12 Tage lang an einem kalten Ort (auf Eis, in einer Kühlkammer). Danach wird der Honig abgefüllt, gekorkt, eingelegt und an einem kalten Ort gelagert.
Nach 2 Monaten ist der Honig verzehrfertig.
* 8 kg Honig - 18 Liter Wasser, 1-2 EL. Löffel Bierhefe, 1 Laib, 1 Teelöffel Hopfen, 2 g Kardamom, 1,5 g Nelken.
Honig Kiew
Honig wird gut mit Wasser vermischt, auf den Herd gestellt und ab dem Kochen 3 Stunden gekocht. In eine Schüssel mit Honig legen Sie Hopfen, zusammengebunden in einer Tüte aus seltenem Leinen mit einem Stein, damit der Hopfen nicht aufspringt. Honig mit Hopfen wird noch 1 Stunde gekocht und mit kochendem Wasser auf den vorherigen Stand aufgefüllt. Nach dem Nachfüllen lässt man den Honig wieder kochen, nimmt ihn von der Hitze und bedeckt ihn mit einem Tuch. In der warmen Form wird der Honig durch ein seltenes Blatt in eine Schale gefiltert, deren Größe die Möglichkeit bietet, 1/5 seines Volumens nicht zu füllen, und an einem warmen Ort (Temperatur 20-22 ° C) aufbewahrt.
Nach drei Wochen kontrollieren sie die Gärung des Honigs: Wenn das Geräusch in den Gerichten zu hören ist, dass der Honig weiter gärt, bleibt er stehen, und wenn der Honig die Gärung aufhört und es nach Honig und Stärke riecht, riechen Teezusätze aus gutem Tee und ein Glas kochendes Wasser hinein. und sorgfältig gefiltert. Abgesaugter Honig wird frühestens sechs Monate später in Flaschen abgefüllt, verkorkt und getrunken. Je länger der Honig ist, desto besser wird er.
* Für 3 kg Honig - 6 Liter Wasser, 80 g Hopfen, 1 Teelöffel Tee, 1 Glas Wasser (für Teeessenz).
KVAS
Kwas wird aus Schwarzbrot, Malzextrakt, Frucht- und Beerensäften hergestellt, wobei Bäckerhefe zur Gärung sowie Minze-, Orangen- oder Zitronenschale sowie Zucker oder Honig zugesetzt werden. Mit mehr Shara wird Kwas langsamer fermentiert als mit weniger. Bei vollständiger Gärung schäumt der Kwas jedoch nicht, wenn er in Geschirr eingegossen wird, und verliert seine Besonderheiten als Erfrischungsgetränk. Um die Gärung zu stoppen, wird der Kwas nicht länger als 2 Wochen in einem kalten Raum gelagert.
Verzehrfertiger Kwas sollte aufschäumen, sprudelnd sein und einen angenehmen süß-sauren Geschmack haben. Sie müssen es fest korken und es mit einer Schnur aus Draht oder Draht binden.
Kwas sowie jedes Produkt der Milchsäuregärung hat einen äußerst positiven Effekt auf die Verdauungsorgane und tötet schädliche Bakterien. Es reguliert den Stoffwechsel und die Funktion des zentralen Nervensystems, verbessert die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems und trägt auch zu einer Steigerung des Appetits bei.
Kwas Zitronenhonig
Wasser wird gekocht, es wird auf 60–70 ° C abgekühlt, Zucker, Honig, Zitronenschale in Scheiben geschnitten, Zitronensaft zugegeben, gut gerührt und 24 Stunden lang brauen gelassen. Danach wird Kwas durch Gaze filtriert, abgefüllt, fest verschlossen und an einem kalten Ort herausgenommen. Nach 1-1,5 Wochen ist der Kwas einsatzbereit.
* Bei 8 EL. Löffel Honig - 3 Liter Wasser, 2-3 EL. Löffel Zucker, Schale und Saft von 2 Zitronen.
Kwas
Das Brot wird in Scheiben geschnitten und im Ofen getrocknet, so dass es leicht gebräunt und nicht verbrannt wird. Dann die Cracker in einen Topf oder ein Fass geben, kochendes Wasser (6-8 Liter) einfüllen, schließen, 3-4 Stunden ruhen lassen, dann die Infusion filtern, Hefe, Zucker und Minze hineingeben, mit einer Serviette abdecken und in dieser Form 5 gären lassen - 6 h Wenn der Kwas zu schäumen beginnt, wird er gefiltert und in Flaschen abgefüllt, in die verschiedene Highlights eingesetzt werden, und die Flaschen sind verstopft. Vor dem Anhalten werden die Stopfen in kochendes Wasser eingeweicht, damit sie elastischer werden, und nach dem Verschließen binden sie einen Flaschenhals mit einer Schnur. Dann werden die Flaschen mit Kwas an einem kalten Ort herausgenommen und dort in Rückenlage gelassen. Nach 2-3 Tagen ist das Gebräu einsatzbereit.
* Auf 1 kg Roggenbrot - 25 g Hefe, 200 g Zucker, 25 g Minze, 50 g Rosinen.
Browary Kwas
Bier wird mit kochendem Wasser gemischt, Zucker wird in diese Mischung gegeben, Rosinen, Saft aus einer Zitrone und Zitronenschale aus einer halben Zitrone, mit einem dicken Tuch bedeckt und 3-4 Stunden belassen, Hefe wird in die gekühlte Mischung gegeben und an einem warmen Ort aufbewahrt. Wenn Kwas fermentiert ist und mit Schaum von oben bedeckt ist, wird es durch Gaze oder dickes Sieb filtriert und in Flaschen abgefüllt, wobei jeweils 2-3 Rosinen hineingelegt werden. Kwas ist verkorkelt und mit einer Schnur gebunden. Wenn Schaum in den Flaschen auftritt, werden sie an einen kalten Ort gebracht. Ein Tag später ist Kwas zum Verzehr bereit.
* Auf 1 Liter Bier - 12 Liter Wasser (kochendes Wasser), 600 g Zucker, 200 g Rosinen, 1 Zitrone, 25 g Hefe.
Cranberry-Kwas
Cranberries kneten, mit gekochtem Wasser gießen und filtrieren. Zucker in die filtrierte Flüssigkeit gießen, erneut zum Kochen bringen, abkühlen, Hefe verdünnen, in einen gekühlten Kwas geben und einen Tag stehen lassen. Kwas wird in Flaschen gefüllt, 2-3 Rosinen in jede gefüllt, mit Korken verschlossen und mit Schnur oder weichem dünnem Draht gebunden. Nach 2-3 Tagen ist Kwas einsatzbereit.
* Pro 1 kg Preiselbeere - 10 Liter gekochtes Wasser, 1 kg Zucker, 20 g Hefe, 150 g Rosinen.
Zitronen-Kwas
Die in acht Stücke geschnittenen Rosinen, Zucker und Zitronen werden mit gekochtem Wasser übergossen und abgekühlt, dann legen sie die Hefe ab und lassen sie acht Stunden stehen, filtern den Kwas und lassen ihn eine Weile stehen, abgefüllt, fest gekorkt, mit Draht verstärkt und ertragen an einem kalten Ort. Nach 3-4 Tagen ist der Kwas zum Verzehr bereit.
* Für 6 Zitronen - 200 g Rosinen, 1,5 kg Zucker, 15 Liter gekochtes Wasser, 80 g Hefe.
Himbeer-Kwas
Sie geben Roggenmalz, Himbeeren, Roggencracker, verdünnte Hefe in ein Fass, gießen 27 Liter warmes gekochtes Wasser und legen sie eine Woche lang an einen warmen Ort, und wenn sie mit der Fähre fahren, bringen sie sie zwei Tage lang an einem kalten Ort heraus. Danach wird die Flüssigkeit vorsichtig eingegossen und der Rest der Masse mit 3 bis 4 Litern gekochtem gekühltem Wasser gegossen, gerührt und filtriert.
Dann werden beide Flüssigkeiten in einen Kessel oder einen großen Topf gegossen, bei schwacher Hitze 15 Minuten gekocht, Schaum gesammelt, auf einem Sieb filtriert, gekühlt, in Flaschen gefüllt, 2-3 Rosinen in jede von ihnen gegeben, verkorkelt, mit Draht gebunden, mit Harz gefüllt und gelagert an einem kalten Ort.
* Für 800 g Roggenmalz - 2 kg Himbeeren, 400 g Roggen-Zwieback, 1 kg Zucker, 100 g Trockenhefe, 30–31 Liter Wasser, 200 g Rosinen.
Kvass Zaporizhzhya
In das Fass wird kochendes Wasser gegossen, Roggenbrotkrümel hineingegeben, mit einem sauberen Tuch abgedeckt und 8 Stunden ziehen lassen, danach wird der saubere Käsewasserkäse in eine andere Schüssel gegossen, die verdünnte Hefe wird hineingegossen, Zucker, Zitrone wird in Scheiben geschnitten, entkernt und hergestellt weitere 8 Stunden stehen lassen, danach wird der Kwas filtriert, in Flaschen gefüllt, 2-3 Rosinen darin eingelegt, gut mit Korken verschlossen, mit Draht gebunden, 8-10 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt, bis er zu gären beginnt, und dann hineingelegt kalter Ort.
* Für 7 kg Roggencracker - 50 l Wasser (kochendes Wasser), 150 g trockene Fruchttröpfchen, 1,5 kg Zucker, 1 Zitrone, 250 g Rosinen.
Kwas-Kosaken
Roggencracker werden mit kochendem Wasser verbrüht und der Inhalt 8 Stunden ziehen gelassen, dann wird die Hefe in 1 Tasse Zwieback-Tinktur mit 1 EL verdünnt. Löffel Mehl geben und kommen. Bestehen Sie darauf, dass Roggencracker durch ein dickes Sieb gefiltert werden, geben Sie Zucker hinzu, gießen Sie Hefe ein, rühren Sie den Teig um, um den Zucker aufzulösen, und legen Sie ihn 12 Stunden lang an einen warmen Ort., verkorkt, mit Draht gebunden, 2 Stunden stehen gelassen und an einem kalten Ort durchgeführt.
* Für 1,5 kg Roggencracker - 35 Liter Wasser (kochendes Wasser), 100 g Hefe, 2 kg Zucker, 1 Zitrone.
Erdbeer-Kwas
Vorbereitete Erdbeeren werden in eine Emailschüssel gegeben, mit Wasser gegossen, zum Sieden erhitzt, vom Herd genommen und nach 10 Minuten durch Gaze filtriert; Zucker und Zitronensäure hinzugeben, gut umrühren, erneut filtrieren, in Flaschen füllen, 5-6 Rosinen füllen, fest verstopfen und an einem kalten Ort herausnehmen.
* 500 g Erdbeeren, 1,5 Liter Wasser., 3 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Honig, 2 g Zitronensäure.
Getränkrezepte, ukrainische Küche
Rezepte trinken
Ukrainisch
Heute hatte ich einen dritten Uzvar. Uzvar ist ein traditionelles ukrainisches Wintervitamingetränk aus getrockneten Früchten und Beeren. Fast Kompott, nur schmackhafter.
Fügen Sie dem uzvar (Kompott aus getrockneten Früchten) Gewürze hinzu - Sie erhalten einen wunderbaren Geschmack und Aroma!
Uzvar ist ein gesättigtes, aromatisches, gesundes Getränk (Kompott) aus getrockneten Früchten. Dies ist ein traditionelles ukrainisches Weihnachtsgericht, in unserer Familie wird für den Heiligen Abend immer ein getrocknetes Obst uzvar gebraut. Ich empfehle, Geduld zu haben und es brauen zu lassen.
Selbstgemachtes Rezept Kosaken-Kwas - ein natürliches Erfrischungsgetränk aus Roggencrackern.
Kirsche ist ein süßer hausgemachter Likör. Lass uns versuchen, dieses Wunder zusammen zu machen. Wir werden im Winter Kirsche trinken und uns an den großzügigen Sommer erinnern.
Das traditionelle Rezept für Kirschsüßes alkoholisches Getränk aus mit Kirsche infundiertem Wodka.
Das Rezept für die Zubereitung von Trockenfruchtkompott in einem Slow Cooker. Meiner Meinung nach erhält man im Krug das reichhaltigste und leckerste uzvar (Quark).
Trockenfrüchtekompott ist ein gesundes und leckeres Getränk. Auch Uzvar hat sich bereit erklärt, am Weihnachtsabend zu dienen.
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http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=4,10410 interessante ukrainische Getränke: Spotykat oder Syryvets?
Ukrainische nationale Getränke nach alten Volksrezepten gibt es sehr viele. Wenn Sie eine Rezension von jedem von ihnen machen, können Sie eine ganze Enzyklopädie erstellen. IGotoWorld.com hat eine Auswahl der interessantesten und hellsten Geschmackseigenschaften getroffen, berauschend und tonisch.
Yagodanka
Es ist nicht sicher bekannt, wann dieses vollkommen durstlöschende Getränk auftauchte. Es war nur so, dass jemand einmal beschlossen hatte, die Beeren (und später frische Früchte) mit Wasser aufzufüllen und dann Zucker und Hefe hinzuzufügen. Das Ergebnis war ein Kwas-ähnliches - wohltuendes und erfrischendes Getränk.
Fotoquelle: domashniy.ru.
Kochrezept: 1 Kilogramm Beeren (Sie können sogar Äpfel, Birnen, Aprikosen usw.) vorsortieren und in eine große Email- oder Glasschüssel geben, 1 Liter gekochtes kaltes Wasser einfüllen und dann Hefe (etwa 15 Gramm) hinzufügen. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, legen Sie das Geschirr am besten an einem Ort ab, an dem die Hitze konstant gehalten wird. Als nächstes müssen Sie für 4-5 Tage nach dem Abfüllen Korken und kühl bleiben.
Wann trinken: Zum Aperitif optimal zum Abendessen servieren.
Varenukha
Dieses Getränk wurde im 16. Jahrhundert am linken Ufer der Ukraine bekannt. Die Hauptzusammensetzung: starker Alkohol (Wodka oder Mondschein), Obst und Gewürze.
Fotoquelle: gastronom.ru.
Das Rezept des Kochens: Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Varenukha, daher ist es schwierig, die anteilige Menge an Zutaten zu nennen. Alle getrockneten Früchte werden genommen, in Töpferei gelegt und mit Wodka nach oben gefüllt. Ein Löffel Honig, eine Schote Pfeffer, Zimt, Nelken, Ingwer stören nicht, aber nur ein bisschen von allem. Als Deckel wird eine Kruste Roggenbrot aufgesetzt, die Ränder sind mit Teig bedeckt, um sie luftdicht zu machen. Es bleibt noch alles in einem Ofen zu brennen und die Zeit zu ermitteln - 10-12 Stunden. Nach dem Herausziehen und Ausgießen des resultierenden Getränks durch das Käsetuch. Sie können sowohl heiß als auch kalt trinken.
Wann zu trinken: an Feiertagen und auf großen Wunsch.
Spotykach
Diese Tinktur ist lange hergerichtet, belohnt jedoch Geduld mit ihrem großartigen Geschmack. Spotykach - Dies ist eine Tinktur, die an den Seitenlinien und Wodka zubereitet wird. Das im 18. Jahrhundert erscheinende Getränk wurde ständig verbessert und erreichte im 19. Jahrhundert seinen besten Geschmack.
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Rezept: Ein Esslöffel Vanille und geriebene Muskatnuss wird mit einem halben Teelöffel Zimt gemischt, mit einem Liter Wodka gegossen und zwei Wochen lang hineingegossen. Nachdem diese Mischung filtriert ist, werden zwei Tassen Zucker in die resultierende Flüssigkeit gegossen. Dann brannte alles in Brand. Das Getränk muss ständig gerührt werden. Sobald es zu kochen beginnt, schalten Sie es aus, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es abkühlen.
Wann trinken: beim Abendessen und in freundlicher Gesellschaft.
Uzvar
Dieses Erfrischungsgetränk ist nichts weiter als ein Kompott aus getrockneten Früchten, aber der Unterschied besteht darin, dass häufig Honig zum uzvar hinzugefügt wird. Man kann es auch nicht kochen, sondern darauf bestehen. Uzvar ist seit mehr als zwei Jahrhunderten ein unverzichtbares Getränk für Weihnachten und andere große kirchliche Feiertage.
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Das Rezept der Zubereitung: Die gewaschenen getrockneten Früchte werden mit Wasser gefüllt, Zucker oder Honig hinzugefügt und das Gefäß in Brand gesetzt. Es wird zum Kochen gebracht und nach einigen Minuten aus dem Feuer genommen. Abkühlen lassen, in eine Karaffe füllen und gekühlt servieren.
Wann zu trinken: zu Weihnachten, in der Sommerhitze und nach Belieben.
Kissel
Es gibt mehrere Varianten dieses uralten Getränks. Grundsätzlich unterscheiden sich Kissels in ihrer Textur: von dickem Gelee bis zum Trinken. Kissel ist gut, weil es aus fast allem zubereitet werden kann, sei es Obst, Beeren, Rhabarber oder Milch.
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Kochrezept: Sie können zum Beispiel Heidelbeeren nehmen und im Mixer glatt rühren. Gießen Sie das Püree in kochendes Wasser und fügen Sie ganze Beeren hinzu. Zucker hineingießen und zum Kochen bringen. Fügen Sie dann die Stärke hinzu, verdünnt mit etwas Wasser, bringen Sie die Mischung wieder zum Kochen und entfernen Sie sie sofort. Gekühlt trinken.
Wann zu trinken: optimal - als dritte Mahlzeit nach dem Abendessen, aber auch nach dem Abendessen.
Syrovets
Bekannt seit der Zeit der Kiewer Rus. Im Jahr 966 befahl Prinz Vladimir, mit diesem Getränk den Sieg über die Pechenegs zu feiern. Später wurde der Käsehalter als Dressing für Okroschka und Grüner Borschtsch verwendet. Tatsächlich handelt es sich um Brotkwas, jedoch ohne Zuckerzusatz.
Fotoquelle: hh.com.ua.
Rezept: Altes Roggenbrot wird in ein großes Glas (oder Eichenfass) gefüllt, 4 Tassen Roggenmehl werden eingegossen. All dies ist kochendes Wasser gegossen. Das Gefäß wird mit einem Deckel abgedeckt und für einen Tag stehen gelassen. In einem separaten Behälter werden zwei Gläser Mehl mit Wasser gemischt, Hefe hinzugefügt und auch für einen Tag belassen. Dann wird diese Opara in das Hauptgefäß-Fass gegeben, geknetet, Wasser wird oben zugegeben. Das Fass wird an einem kühlen Ort aufbewahrt, in 3-4 Tagen ist der Käsehalter fertig. Wenn Sie das Produkt im Fass auswählen, können Sie Wasser hinzufügen.
Wenn zu trinken: in der Hitze und fügen Sie zu okroshka.
Sita (mit Schwerpunkt auf a) ist mit Wasser verdünnter Honig, manchmal ein Sud aus Honig in Wasser. Vielleicht das älteste süße Getränk: Selbst in der Steinzeit benutzte man den Honig von Wildbienen und verdünnte ihn mit Wasser. Zu Weihnachten wurde Sita-Stahl mit Kutu gesüßt, und in Polesye war das Sieb ein separates Ritualgericht.
Fotoquelle: m.happycentr.com.
Das Rezept der Zubereitung: Idealerweise wird Wabenhonig genommen, in ein Fass gefüllt und in kochendes Wasser gegossen. Infolgedessen löst sich der Honig auf und das Wachs tritt auf. Das resultierende Sieb muss filtriert und abgekühlt werden. Das Getränk ist fertig.
Wann zu trinken: um Erkältungen und nach Belieben zu verhindern.
Ryazhenka
Dieses fermentierte Milchgetränk ist nichts wie Joghurt, aber ohne verschiedene Zusatzstoffe. Sein Rezept erschien vor einigen hundert Jahren in der Ukraine: Dann wurden Milch und Sahne gemischt, das Ergebnis war eine Art Joghurt.
Fotoquelle: hrumhrum.com.
Kochrezept: Ein Liter Milch wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze 1,5-2 Stunden gekocht. Danach wird der Milchbehälter ca. 2 Stunden lang ohne Feuer in einen gut geheizten Ofen gestellt. Dann sollte die Milch ein wenig abkühlen, 1-2 Esslöffel Sahne werden hinzugefügt, der Behälter wird mit einem warmen Handtuch umwickelt und bis zum Morgen stehen gelassen. Nach dem Abkühlen und Trinken.
Wenn zu trinken: in der Hitze (perfekt Durstlöschen) und zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken.
Mead
Dieses Getränk stammt aus der Zeit der Kiewer Rus, die vor allem in der Westukraine verbreitet ist. Im Laufe der Zeit wurden die Metarten sehr viel, einschließlich der Zugabe von Ethylalkohol.
Fotoquelle: vkusnosti.su.
Rezept: 50 Gramm Honig werden in einem Liter kochendem Wasser gelöst und das entstandene Süßwasser mit Rosinen versetzt, um die Fermentation zu fördern. Der Behälter ist nicht fest mit einem Deckel bedeckt und zwei Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen. Dann durch ein Käsetuch abseihen, in Flaschen abfüllen und 2-3 Monate im Kühlschrank lassen.
Wann zu trinken: an Feiertagen.
Kalinnik
Das Alter dieses Getränks wird in mehreren Jahrhunderten geschätzt. In der ukrainischen Polesie kannten viele Rezepte für die Zubereitung.
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Kochrezept: 1 kg Viburnum wird für 4 Liter Wasser genommen. Beeren zum Sortieren, Spülen und Einfüllen in einen Behälter. 2,5 Tassen Zucker in kochendem Wasser gelöst und Kalina gießen. Die Kapazität ist während der Woche an einem kühlen Ort geschlossen und infundiert. Danach wird das Getränk filtriert und gekühlt getrunken.
Wenn zu trinken: zu den behandlungs- und prophylaktischen Zwecken und um den Durst zu stillen.
Wie bereits erwähnt, ist dieser Bericht ein Tropfen im Meer verschiedener Getränke, die in der Ukraine seit vielen Jahrhunderten zubereitet werden. Sie können sich mit anderen Sorten vertraut machen, wenn Sie ständig durch Transkarpatien, Volyn, Galicien und andere Gegenden reisen, in denen die Oldtimer immer noch Rezepte für die Zubereitung verschiedener Tinkturen, Liköre und anderer Heilmittel, erfrischende, wärmende und einfach leckere Getränke aufbewahren.
http://ua.igotoworld.com/de/article/523_10-interesnyh-ukrainskih-napitkov.htmGerichte der nationalen ukrainischen Küche
Hallo an alle! Essen Sie gerne lecker? Ich bin zum Beispiel sehr)), weil die ukrainische Küche äußerst vielfältig ist! Ich kann ein Stück hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch oder Wurst nicht ablehnen, deshalb muss ich ständig einen aktiven Lebensstil pflegen. Wie mein geliebter Freund sagt: "Damit nichts mehr wächst." Es überrascht nicht, dass das Thema dieses Artikels zu einem Abendessen auf mich zukam.
Suppe mit frischem Speck und einer Knoblauchzehe genossen, dämmerte es mir! Wie so Ich schrieb über die traditionelle polnische Küche, wobei Muhamed die Tauben der ägyptischen Küche vorbereitete. Kürzlich wurde ein Artikel über die Küche Montenegros in den Plänen einer anderen deutschen Küche veröffentlicht, aber ich habe meine eigene ukrainische Küche vergessen! Bis die Emotionen nach dem Borschtsch verblassen, beschloss ich, die gängigsten Gerichte der nationalen ukrainischen Küche zu verbessern und zu schreiben.
Inhalt des Artikels:
Ich schmecke polnische und russische Küche und kann sagen, dass sie der ukrainischen ähneln, aber trotzdem ist jeder von ihnen einzigartig, farbenfroh und sehr reichhaltig.
Suppen in der ukrainischen Küche
Keine tägliche Mahlzeit der Ukrainer ist komplett ohne Suppe. Mindestens einmal am Tag müssen Sie dünne Suppe pohlebat! Welche Suppen gibt es nicht in der ukrainischen Speisekarte! Rassolnik, Krautsuppe, Erbsensuppe, Reis, Buchweizen und vieles mehr. Ihr Angebot ist recht groß und vielfältig. Das traditionellste ukrainische erste Gericht ist jedoch roter Borschtsch.
Roter Borschtsch
Ich mag Borscht sehr gerne und koche gerne. Meine Großmutter hat mir beigebracht, dass es nützlicher und geschmackvoller ist, als Vargan zu kochen, ohne Gemüse zu geben. Ukrainischer roter Borschtsch muss in Fleischbrühe gekocht werden. Es basiert auf Schweinefleisch.
Ukrainischer Borschtsch isst am besten, wenn er infundiert wird. Es wird mit Pampushkas serviert, mit Knoblauchsauce bestreut (zerdrückter Knoblauch mit Pflanzenöl) und mit gehacktem Grün (Dill oder Petersilie) bestreut. Idealerweise backen Pampushki sich selbst, aber wenn es keine Zeit gibt, können Sie auf dem Markt Fertigprodukte kaufen. In der Suppe in der Regel einen Löffel Sauerrahm. Es verleiht dem Gericht einen delikaten Geschmack.
Was für ein ukrainischer Borschtsch ohne Fett. Es ergänzt die vielen ukrainischen Gerichte. Zum Verbergen, ich liebe auch Fett und esse es gerne!) Früher hat meine Großmutter oft Fett in die Banken gegossen und es war genug für den ganzen Winter und Frühling. Ich habe so lange nicht so viel gegessen... Damals wurde das Schwein mit Stroh verbrannt, nicht mit Gas, wie es jetzt ist. Dadurch erhielt Schmalz ein angenehmes Aroma und einen unglaublichen Geschmack. Es wird oft mit ukrainischem Brot, Meerrettich oder einer Knoblauchzehe oder Zwiebeln gegessen. Mein Speichel fließt bereits und ich habe gerade angefangen zu schreiben.
Die Gerichte der ukrainischen Küche sind reich an Kalorien. Nationale Hauptgerichte werden hauptsächlich mit Schweinefleisch zubereitet. Log in geht fast alles und sogar Mut. Ja Es ist von ihnen, die fantastische hausgemachte Wurst und Blutsauger machen.
Hausgemachte Wurst
Jede ukrainische Geliebte hat ihre eigenen Kochgeheimnisse. Ich werde schreiben, wie meine Mutter hausgemachte Wurst kocht. Nach ihrem Rezept erweist sich dieses Gericht als lecker! Wir nehmen dünne Schweinedärme, um sie gründlich zu reinigen und zu waschen. Wurstfüllung ist gehacktes Schweinefleisch und Schmalz. Das zweite wird zu dem Gericht hinzugefügt, das saftig und nicht trocken ausfällt. Füllen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie ein paar Knoblauchzehen und 50 Gramm hinzu. Wodka Mischen und mit Hilfe eines speziellen Röhrchens, das an der Fleischmühle angebracht ist, den vorbereiteten Darm füllen. Wir schmieren unsere Wurst mit Sonnenblumenöl, stechen mit einer Nadel über die gesamte Länge und senden sie in den Ofen. Wenn die Aromen das ganze Haus füllen, nehmen Sie es heraus.
Blutwurm
Blut oder wie es im Volksmund „Darm“ genannt wird, wird in unserer Familie so vorbereitet, wie ich mich erinnere. An Feiertagen, in der Regel Ostern oder Weihnachten, stachen sie ein Schwein und kochten Bluthäute. Die Grundlage des Kochens "Gut" umfasst frisches Schweineblut, Buchweizen, Milch und Podcherevina. Es dauert viel Zeit, Blutbeeren zu kochen, da alle Zutaten gekocht und gekühlt werden müssen, bevor der Darm gefüllt wird. Buchweizen halbieren, mit Zwiebeln braten, Milch kochen. Für Blut brauchen wir einen großen Schweinedarm. Es muss gründlich gewaschen und gereinigt und mit einer leichten Essigsäurelösung getränkt werden. Danach wird es mit Füllung gefüllt, in einen Topf gestellt und drei Stunden auf einem kleinen Feuer gekocht, abgekühlt, in einer Pfanne von allen Seiten gebraten und zum Tisch serviert.
Trotz der Tatsache, dass Brei in der ukrainischen Küche ein häufiger Gast ist, sind Kartoffeln die Hauptbeilage. Sobald es nicht gekocht ist! Kartoffeln werden in Uniform gekocht, gebacken, gebraten, gedünstet, gestampft. Eine wichtige Ergänzung zu den Hauptgerichten und Beilagen ist Gemüse. In der warmen Jahreszeit - frisch, oft aus dem Garten gepflückt: Radieschen, Tomaten, Gurken, Kohl, Paprika und saftiges Grün. Im Winter werden Gurken, eingelegtes Gemüse und in Dosen gerollte Salate verwendet.
Eingelegte Leber
Ein sehr beliebtes altes ukrainisches Gericht ist Leber mit Fleisch. Derjenige, der die Kekse mindestens einmal im Ofen gekostet hat, wird den exquisiten Geschmack des im Mund schmelzenden Fleisches nie vergessen. Kekse werden traditionell mit Fleisch zubereitet. Braten Sie Fleisch, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln (geschält und in kleine Stücke geschnitten) in einer Pfanne an. Alles in einen Topf geben, Gewürze, duftende Wurzeln und Gemüse hinzufügen. Im Ofen backen. Wir machen oft Kekse zu Hause und nicht nur traditionell mit Fleisch, oft auch mit Gemüse, Pilzen und Fisch. Es ist immer lecker und gesund!
Aspik
Das ukrainische Nationalgericht ist Aspik. Es wird aus Hahn- und Schweinefüßen zubereitet. Jelly sollte sechs Stunden lang auf dem Herd schmoren. Danach wird es gefiltert, in Teller gegossen und in den Kühlschrank gestellt. In der Regel wird es mit Meerrettich serviert.
Über Meerrettich gibt es einen Witz, den ich einmal erwischt habe. Mir wurde gesagt, dass geriebener Meerrettich nach Benzin riecht, also schnupperte ich.))
Kohlrouladen
Gefüllter Kohl in der Ukraine ist ein fester Bestandteil des Feiertags. In vielen Ländern wird dieses Gericht zubereitet, aber das Rezept und die Zutaten sind immer noch unterschiedlich. Die Basis des ukrainischen gefüllten Kohls besteht aus gehacktem Schweinefleisch oder 50/50 (Rinderschweinefleisch) und gekochtem Reis. Die Füllung wird in vorgekochte Kohlblätter eingewickelt. Pancakes mit Sauerrahm serviert.
Pies
Backen wurde in der Ukraine seit der Antike verehrt. In jeder Hütte gab es einen Herd, in dem Brot, Brötchen, Kuchen und Torten gebacken wurden. Den Teig mit den Händen in einem großen Holzfass kneten und ich sage das, wirklich harte Arbeit. Mit der Zeit verschwanden die Öfen aus den Hütten, statt der Ofen erschien, aber die Tradition des Backens blieb bestehen. Denken Sie daran, in der polnischen Küche habe ich über Kuchen gesprochen. Pies in der ukrainischen Küche sehen ganz anders aus, das sind große Brötchen mit Kirschen, Hüttenkäse, Kartoffeln, Erbsen und Fleisch. Zu Hause gekocht, haben sie einen unglaublichen Geschmack und Aroma.
Knödel
Es ist nicht überraschend, dass Lieder und Gedichte aus Knödeln bestehen, weil sie so lecker sind. In der Speisekarte eines jeden Restaurants der ukrainischen Küche sind Knödel wahrscheinlich ein ehrenhafter Platz. Auswahl an Füllungen stellt sie vor eine beliebige Wahl. Da willst du viel ausprobieren. Knödel kommen mit Kartoffeln, Kohl, Fleisch, Leber. Sie werden mit Knistern (Speck gebraten in einer Pfanne) serviert. Es gibt auch Knödel mit süßer Füllung: Kirschen, Erdbeeren, Hüttenkäse usw. Sie werden mit Sauerrahm serviert.
Besonders schmackhaft sind die Kekse in der ukrainischen Küche. In meiner Kindheit gab es immer einen Teller mit einer Jungfische auf dem Tisch. Fein gehackter Schweineschmalz mit in einer Pfanne gebratenen Zwiebeln. Diese Zazharka ergänzte fast alle Gerichte. Insbesondere Knödel, Kartoffeln und Brei. Wir haben es sogar mit Brot bestrichen.
Banosh ist ein allgemeines Gericht in der Karpatenregion der Ukraine. Es wird aus Maismehl und Sauerrahm hergestellt, gewürzt mit Kräutern, Pilzen und Käse. Banosh wird heiß serviert. Dieses Gericht kann die ganze Familie ernähren, denn eine kleine Portion reicht zum Essen. Banosh ist sehr witzig und belebt den ganzen Tag. Interessanterweise haben sie es erfunden, als die Familie nichts zu ernähren hatte. Skill Hostess nahm was zu essen und kochte ein sehr leckeres Gericht!
Süßigkeiten
Für Liebhaber von Süßigkeiten bietet das ukrainische Menü eine große Auswahl an Gebäck: Brötchen, Tuben mit Kondensmilch, Knödel, Kuchen mit Beeren und Quark, Kuchen und Brötchen.
Auf den Tischen der Ukrainer steht oft eine Schüssel mit Marmelade, Marmelade oder Honig. Diese Köstlichkeiten werden auf Brot, Kekse oder Tee getrunken.
Als Kind habe ich meiner Mutter oft in der Küche geholfen, vor allem backte ich gerne Kuchen. Die beliebtesten von ihnen: Medovik, Smetannik, Napoleon, Prag, und sie haben immer noch nicht an Popularität verloren.
Getränke in der ukrainischen Küche
Bei alkoholfreien Getränken bevorzugen Ukrainer Kompott mit frischen, eingemachten oder gefrorenen Beeren, Gelee (Kompott mit Stärke), Uzvar - hergestellt aus getrockneten Äpfeln oder Birnen. Kwas ist besonders im Sommer von Bedeutung.
In Bezug auf alkoholische Getränke. Der traditionellste ist Mondschein. Der Name spricht für sich selbst.) Wodka, hausgemachter Trauben- und Honigwein, Met und Bier.
Die am häufigsten verwendeten Wodka-Marken in der Ukraine: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" und "First Guild". Mit Bier: "Obolon", "Chernigov",
So hat mich Borscht inspiriert!)) Vielleicht habe ich etwas verpasst, Beilage.
Sie können über die thematischen Lviv-Cafés sowie über das, was wir in Kamyanets-Podilsky bekommen haben, lesen, indem Sie auf die Links klicken.
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http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/Ukrainische nationale Getränke
Die Tradition der Produktion starker alkoholischer Getränke in der Ukraine reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Seit dem Aufkommen der ersten Guralen (Destillerie oder Destillerie) durchlaufen die berühmten ukrainischen Wodkas, Liköre, Rataphia und Destillate ein trockenes Gesetz, einen wilden Markt und staatliche Monopole.
Ganz zu schweigen von der Destilleriefamilie Bachevsky, der Marke "Іmpersky Orel", delikaten Likören und Kristallkarafah... Bis heute - bis heute traditionelle Getränke wie Kirschen, Hrenovuha, Kalganovka, Birne, "Yalіvtsіvka" (mozhevelovka), Ukrainisches Genie), Birne, Trockner... Darüber hinaus experimentieren moderne Alkoholproduzenten viel mit uns und schaffen ungewöhnliche (für ukrainische Kolyby) (und doch - ukrainische) Whiskys, Calvados, Absinthe, Qualitätswein. Lassen Sie uns auf die interessantesten Beispiele der ukrainischen Alkoholproduktion eingehen.
Single Malt Whisky
Wussten Sie, dass die Ukraine ihren Single Malt Whisky produziert? "Mikuliniecki Vyski" - der erste ukrainische Whisky, der auf der Grundlage der alten Brauerei der westlichen Region in der Altstadt von Mikulintsy hergestellt wurde. Grundmerkmale: wärmender, weicher Geschmack mit Noten von Milchschokolade, tief bernsteinfarbene Farbe und weiche, seidige Textur.
Ukrainischer Single Malt Whisky und Cocktail "Branding" mit seiner Verwendung
Wodka
Wenn die Herstellung von ukrainischem Whisky eine sehr angenehme Innovation darstellt, ist Wodka zweifellos ein traditionelles ukrainisches Getränk. In der Zeit der Kosaken wurde der ukrainische Weizen „okovita“ an den „königlichen Hof“ geliefert und erfreute sich in Europa einfach großer Beliebtheit. Eine der Flaggschiff-Marken: Staritsky Levitsky.
Im Restaurant „Ostannya Barikada“ bereiten sie auf der Basis von hochwertigem ukrainischem Wodka ihre eigenen Liköre, Destillate (Limette, Holunder, Honig, Lavendel) und sogar Gin zu.
Cocktail "OB": eigener Gin, Holundersirup, Kamillenbitter, Grapefruitsaft
Grappa
Dies ist auch Wodka, aber Traube. Wie trinke ich Grappa? Die High Society schätzt alle Arten von Traditionen, schafft sie manchmal sogar von Grund auf und macht sie zu einem Kult. Das gleiche passierte mit Grappa. Nachdem sie aufgehört hatte, ein Bauer zu sein, wurde sie zur High Society und forderte die Durchführung des Rituals des Trinkens. Der Grappa wird in Form einer Tulpe oder der üblichen "Cognacs" (Schnapper) in Gläser an den Beinen gegossen.
Es ist wichtig, dass der Grappa die richtige Temperatur hat. Je älter das Getränk ist, desto "wärmer" kann es sein. So wird ab 1 - 1,5 Jahren und mehr Grappa ohne Kühlung getrunken. Bei Zimmertemperatur (16-18 ° C) trinken lassen Geschmack und Aroma am besten erkennen. Junger Grappa sollte auf 5-10 ° C abgekühlt werden.
Ukrainischer Grappa veröffentlicht SHABO.
Peisakhovka
Ein weiteres Beispiel für einen ungewöhnlichen Wodka - Peysakhovka. Dies ist jüdischer Wodka (oder besser: Mondschein) aus Rosinen mit einer Stärke von 40%. Der Name stammt aus dem religiösen Feiertag Pesach. An diesem Tag ist es verboten, Alkohol aus nicht koscheren Rohstoffen im Haus zu konsumieren und zu lagern. So können Sie in Pacey in Israel nur Wein, Schnaps und Peysahovku (Rosinen) trinken - aus lokalen Trauben. Peisakhovka unterscheidet sich auch vom üblichen selbst gebrauten Zuckergebräu durch Fermentation von wilder Traubenhefe. Bei der Herstellung wird eine doppelte (manchmal dreifache) Destillation verwendet, was natürlich die Produktqualität verbessert.
Für Peysahovki wählen Sie die wohlriechendsten, großen Rosinen, die minimal mit Konservierungsmitteln behandelt wurden. Ansonsten ist die Fermentation träge und der Geschmack des Getränks erhält unangenehme Noten (besonders wenn die Beeren mit Schwefeldioxid behandelt wurden).
Gießen
Auf die Liköre haben wir bereits fließend hingewiesen. Mit einem besonderen Nervenkitzel gehören Liköre in Lemberg. Es gibt sogar eine solche Marke, "Launching Lviv". Unter dieser Marke werden Liköre und Liköre nach galizischen Rezepten basierend auf Beeren, Früchten, Gemüse und Kräutern hergestellt. Die Rohstoffe werden saisonal auf Farmen in der Westukraine geerntet. Bis heute bietet „Fillings in Lviv“ mehr als 30 Arten von Getränken mit einer Festung von 16% bis 50%: von traditionellen Kirschen und Bisons bis zu Melonen und sogar Eichen.
Darüber hinaus stellen viele Restaurants eigene Liköre her. Zum Beispiel Kanapa, Kanapka Bar, Ostannya Barrikada
Füllungen in der Kanapka-Bar
Weinbrand
Wenn Sie zu den "edlen" Getränken zurückkehren, erinnern Sie sich an den "Renuage" 5-Sterne-Brandy, hergestellt von Galicia Distillery. Renuage-5-Sterne werden aus Chenin Blanc- und Colombard-Trauben hergestellt, die auf Schwemmland angebaut werden. Cognac-Alkohol wird durch die Methode der Doppeldestillation auf dem Gerät vom Typ "Alambik" erzeugt. Das Getränk reift in französischen Eichenfässern des Limousin, deren Alter mehr als 100 Jahre beträgt. Die Reifezeit beträgt mindestens 5 Jahre.
Die Galicia Distillery ist eine ukrainische Fabrik, die seit 1769 auf Markenproduktion spezialisiert ist. Das Unternehmen wurde von Graf Potocki in der Stadt Buchach in der Region Ternopil gegründet.
Sammlerstück Jatone Cigar ist ein weiteres Beispiel für einen wunderbaren ukrainischen Weinbrand. Das Weinbrandhaus Tavria, in dem es produziert wird, befindet sich übrigens auf einer Parallele zu der französischen Stadt Cognac.
Die Trauben, die auf diesem Land angebaut werden, wachsen unter einzigartigen natürlichen Bedingungen. Dies ist, was professionelle Winzer Terroir nennen - eine Reihe von Boden- und Klimabedingungen, die die Qualität und Einzigartigkeit der Geschmackseigenschaften eines aus Weintrauben gewonnenen Produkts bestimmen. Es ist kein Zufall, dass dieser Ort von den erblichen Winzern und Winzern Jean Jaton, Louis Gehler und Julius Meyer gewählt wurde, die 1899 das erste Weinbauunternehmen gründeten.
Jatone Cigar hat einen reichen Geschmack nach schwarzer Schokolade und wird durch Tabaknoten ergänzt. Das Aroma ist eine Kombination aus einem Bouquet von Eichen-Zigarrentönen und dem Aroma von Trockenfrüchten.
Absinth
Ausserdem wird Absinth in der Ukraine produziert. Insbesondere ist dieses Getränk im Namen der Marke "Absinthe Vincent" deklariert. Es hat einen ausgewogenen Geschmack von Wermut und Anis mit einem angenehmen Nachgeschmack. Absinth Vincent kann trotz seiner hohen Festigkeit auch in reiner Form leicht getrunken werden. Und doch ist dies nicht gerade Absinth, da es keinen Extrakt aus Wermut (das wichtigste Element des Absinths) enthält. Vielmehr kommt es der ursprünglichen Nachahmung sehr nahe. Dieser Absinth in der Ukraine tut es auch. Lebende Beispiele sind „Zelena Vіdma“ oder „Zelena Mavka“, der Hersteller hat jedoch keine Lizenz zur Herstellung dieser Getränke.
Calvados
Ein anderes Produkt. Tatsächlich handelt es sich um fermentierten Apfelsaft (Apfelwein), der destilliert und auf Eiche weiter gealtert wird. Dieser Calvados wurde aus herbstlichen Sorten ukrainischer Äpfel hergestellt, die 6 Monate in einem Fass gereift waren.
Damit ist unser kurzer Ausflug in die Welt des ukrainischen starken Alkohols abgeschlossen. Lassen Sie Ihre Getränke Freude und Nutzen bringen.
http://posteat.ua/obzory/bolshoj-gid-po-krepkomu-ukrainskomu-alkogolyu/Nationale Küche und Getränke in der Ukraine
Nationale Küche und Getränke in der Ukraine
Sie können die ukrainische Küche nicht mit einer anderen Küche verwechseln. Sie in der Ukraine hat einige besondere ukrainische Traditionen. Hier finden Sie Lebensmittel für jedermann und sogar für den anspruchsvollsten Geschmack.
Nationale Küche und Getränke in der Ukraine
Jeder, der in der Ukraine ankommt, hat wahrscheinlich den berühmten ukrainischen Borschtsch oder ukrainischen Kulesh mit einem ukrainischen Yushka gegessen. Wer kennt nicht die leckeren und gesunden ukrainischen Gerichte aus ukrainischem Fleisch und Gemüse? Das Lieblingsessen der Ukrainer und Gäste der Ukraine ist Rindfleisch, gefüllt mit ukrainischen Rüben, Kohlrouladen mit ukrainischem Fleisch, ukrainischen Fleischaufläufen und Volyn krucheniki.
Es ist unmöglich, sich nicht in Gerichte der ukrainischen Küche zu verlieben. Vielleicht entdeckt jeder etwas Neues und Ungewöhnliches für sich. Außerdem ist jedes ukrainische Gericht nicht nur eine einzigartige Kombination verschiedener Zutaten.
Ukrainische Köche lieben es einfach, ukrainischen Gerichten, die gekocht werden, Knoblauch hinzuzufügen. Es ist immer das wichtigste und würzigste ukrainische Gewürz, das jedem ukrainischen Essen einen besonderen Geschmack und Geruch verleiht. Für die ukrainische Küche sind Gerichte aus ukrainischem Fisch sehr charakteristisch.
Nationale Küche und Getränke in der Ukraine
Lokale Köche kochen gerne und ukrainische Fisch-Rhizos und ukrainische Bälle mit Fischbällchen und ukrainische Fische mit Kohl und Hüttenkäse. Im Allgemeinen kochen sie gerne in der Ukraine und viele andere ukrainische Produkte.
Nationale Küche und Getränke in der Ukraine
Sie kochen gerne Gemüsegerichte in der Ukraine. Besonders beliebt ist hier das sogenannte ukrainische Tolchenka oder ukrainische Sycheniki und Krucheniki aus ukrainischen Kartoffeln, ukrainisches Zavinty aus Kartoffeln und ukrainischem Kohl usw.). Ukrainische kulinarische Spezialisten bereiten beide Rübengerichte zu - das sind Rübenkaviar, ukrainische Koteletts und Pfannkuchen aus ukrainischen Rüben, Rüben mit Füllung und so weiter.
Nationale Küche und Getränke in der Ukraine
Berühmte ukrainische Küche und Gerichte aus ukrainischem Getreide, Mais, Hülsenfrüchte, Teigwaren und Weizenmehl aus ukrainisch-ukrainischen Teigtaschen, griechisch, ukrainisch Vergunov und so weiter. Ukrainische Teigtaschen und ukrainische Teigtaschen sind im Allgemeinen zu wirklich ukrainischen Gerichten geworden, die jeder mag.
Die ukrainische Küche ist das gleiche Erbe des ukrainischen Volkes wie Sprache, Literatur und Musik, auf die sie stolz sein können und nicht vergessen werden sollten. Unter den slawischen Küchen hat die ukrainische Küche zu Recht den Status der vielfältigsten und reichsten, sie wurde lange Zeit außerhalb der Ukraine vertrieben.
Großzügige ukrainische Küche und süße Speisen. Hier kochen sie gerne ukrainische Obst- und Beeren-Salate, ukrainische Uzvars, ukrainischen Aspik aus Kirschen und Beeren, ukrainische Küsse und Penis, ukrainische Schneebälle und so weiter. Bereiten Sie sich in der Ukraine auf Getränke aus ukrainischen Kirschen, Äpfeln und Birnen, Johannisbeeren und ukrainischen Wassermelonen zu. Viele ukrainische Gerichte sind nahe am Namen und in ihrer Zusammensetzung polnische und slowakische Gerichte.
Nationale Küche und Getränke in der Ukraine
Nun, das ukrainische Schmalz ist im Allgemeinen das beliebteste und am häufigsten anzutreffende Essen in der Rezeptur der Gerichte der nationalen Küche der Ukraine. Es ist zubereitet und salzig, süß und sogar mit Melasse. Also, wir laden zur ukrainischen Küche ein!
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