Thema: Vitamin B12

Alle mit Vitamin B12 verwandten Verbindungen weisen eine komplexe chemische Struktur auf. In dem Vitamin B12-Molekül ist das zentrale Kobaltatom mit den Stickstoffatomen von vier reduzierten Pyrrolringen verbunden, die einen porphyrinartigen Corrin-Kern bilden, und mit dem Stickstoffatom 5,6-Dimethylbenzimidazol. Der Kobalt enthaltende Teil des Vitaminmoleküls ist eine planare (planare) Figur. In Bezug dazu ist der Nukleotidligand senkrecht, der neben 5,6-Dimethylbenzimidazol am dritten Kohlenstoffatom Ribose- und Phosphat-Rest enthält. Die gesamte Struktur wird "Cobalamin" genannt.

Vitamin B12 ist in Wasser und Alkohol sehr gut löslich und in Ether, Chloroform und Aceton unlöslich. In einer wässrigen Lösung bei pH 4-6 wird das Vitamin praktisch nicht zerstört, selbst wenn es 15 Minuten lang bei 120 ° C autoklaviert wird. Kristallines Cobalamin ist mehrere Stunden bei 100 ° C stabil. Neutrale oder leicht saure Lösungen von Vitamin B12 bei Raumtemperatur und im Dunkeln bleiben jahrelang bestehen. Licht, vor allem Sonnenlicht, zerstört Vitamin B12.

Biochemische Eigenschaften und Funktionen:

Derzeit bekannt

Es gibt 15 verschiedene B12-regulierte Reaktionen, von denen jedoch nur zwei in Säugerzellen vorkommen - die Methioninsynthese aus Homocystein (die die Bedürfnisse des Körpers offensichtlich nicht erfüllt) und D-Methylmalonyl-CoA zur Isomerisierung zu Succinyl-CoA. Betrachten Sie diese Reaktionen:

1. Methyl-B12, ein Coenzym der Methioninsynthase, ist an der ersten Reaktion beteiligt: ​​Das Enzym überträgt die Methylgruppe von 5-Methyl-THPC zu Homocystein, um Methionin zu bilden: Die beschriebene Reaktion veranschaulicht die enge Beziehung zwischen den beiden Vitaminen Folsäure und Cobalamin. Daher ist es nicht überraschend, dass die Symptome der Krankheit ähnlich sind, wenn einer von ihnen fehlt.

2. Die zweite Reaktion erfordert die Beteiligung einer anderen Coenzymform des Vitamins, d-Adeyosin-B12. Coenzym ist ein Teil der Methylimonil-CoA-Mutase. Die Besonderheiten der Katalyse dieses Enzyms sind die Bildung von Zwischenprodukten der Radikalzwischenprodukte und eine Änderung der Kobaltvalenz. Das Substrat für seine Wirkung ist Methylmalonyl-CoA, das durch Carboxylierung von Propionyl-CoA gebildet wird.

Diese Reaktion ist sehr wichtig für den Metabolismus von Propionsäure (genauer Propioniol-SKoA), der bei der Oxidation von Fettsäuren mit einer ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen, der Cholesterinseitenkette und dem oxidativen Abbau von Aminosäuren (Isoleucin, Methionin und Serin) entsteht.

Biologische Funktionen von Vitamin B12:

Aufgrund seiner Fähigkeit, an der Synthese von Protein- und Fettmolekülen teilzunehmen, wird Vitamin B12 vom Körper in einer Vielzahl von Prozessen verwendet. Unter ihnen:

Synthese von Blutzellen und Hämoglobin

Mit der Beteiligung von Cyanocobalamin an diesem Prozess ist die Entwicklung einer Anämie mit einem Mangel im Körper verbunden - die Produktion roter Blutkörperchen mit einem Mangel an Cyanocobalamin ist langsamer und ihre Gesamtmenge im Blut nimmt ab.

Produktion von weißen Blutkörperchen, die für die Zerstörung von Fremdkörpern verantwortlich sind, die in Gewebe oder Organe eindringen

Dies ist eine der wichtigsten Funktionen des Immunsystems. Daher unterstützt Vitamin B12 aktiv die Abwehrkräfte des gesamten Körpers. Im Übrigen wurde festgestellt, dass AIDS-Patienten, deren Cyanocobalamin-Spiegel im Blut geringer ist, die Krankheit zweimal schneller entwickeln als der Rest.

Normales Funktionieren des Nervensystems

Störungen des Nervensystems, die mit einem Mangel an Vitamin B12 verbunden sind, sind die ersten und offensichtlichsten Anzeichen für einen Mangel im Allgemeinen. In einem gesunden Körper ist Vitamin B12 für das normale Funktionieren des Gehirns, gutes Gedächtnis, Anti-Stress-Schutz sowie für die Prävention von Depressionen, Sklerose und Altersdemenz verantwortlich.

Unterstützung der Fortpflanzungsfähigkeit des Körpers

Dies gilt insbesondere für Männer - Vitamin B12 wirkt sich direkt auf die Spermienzahl in der Samenflüssigkeit aus. Bei einem normalen Vitaminspiegel im Blut ist diese Menge maximal.

Beteiligung an der Proteinsynthese

In Gegenwart von Vitamin B12 treten alle anabolen Prozesse im Körper auf. Für Sportler ist dieses Vitamin eines der wichtigsten, da es zu einem möglichst frühen Muskelaufbau beiträgt.

Unterstützung des Atmungssystems

Diese Unterstützung findet auf zellulärer Ebene statt - mit Sauerstoffmangel im Blut verbessert Vitamin B12 die Fähigkeit der Zellen, Sauerstoff aus dem Blut zu verbrauchen. Infolgedessen erhöht Vitamin B12 bei einem langen Atemstillstand (z. B. freiwillig bei Tauchern oder unwillkürlich - bei Bewusstseinsverlust) den Zeitraum, in dem eine Person auf den nächsten Atemzug verzichten kann. Und in einer sehr seltenen Atmosphäre hält B12 die Funktion aller Körpersysteme auf dem erforderlichen Niveau.

Blutdruckregulierung

Vitamin B12 trägt insbesondere zu einer Druckerhöhung bei Hypotonie bei.

Es wurde nachgewiesen, dass Cyanocobalamin bei Schlafstörungen eine positive Wirkung hat und sich auch an eine dramatische Veränderung der Wachheit und des Schlafverhaltens anpasst.

Wie wir sehen können, hat Vitamin B12 ein sehr breites Spektrum an Funktionen und Interaktionen im Körper. Wenn ein Mangel auftritt, können offensichtlich sehr schwere Störungen und Gesundheitsprobleme auftreten.

Vitamin B12-Quellen für den Menschen:

Eine weitere einzigartige Eigenschaft von Cyanocobalamin ist die Verbreitung in Natur- und Lebensmittelprodukten: Es wird nicht von Pflanzen oder Tieren produziert. Die einzigen Organismen, die es synthetisieren können, sind Bakterien.

Vitamin B12 ist aufgrund seiner Fähigkeit, sich im Körper anzureichern, in relativ großen Mengen in verschiedenen Geweben von Pflanzenfressern enthalten. Insbesondere Rindfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch enthalten Vitamin B12 in ausreichenden Mengen, um den Bedarf eines Erwachsenen zu decken.

Die Frage kann sich stellen: Woher bekommen Pflanzenfresser dieses Vitamin? Es ist einfach: Cyanocobalamin wird von der Darmflora produziert. Dank der Besonderheiten des Verdauungstraktes dieser Tiere wird das in ihrem Körper produzierte Vitamin B12 vom Blut aufgenommen und verwendet.

Dies ist der Hauptgrund für die Missverständnisse der meisten Vegetarier, die der Meinung sind, dass die menschliche Darmflora ausreichend Cyanocobalamin produziert. Es produziert es, aber seine Resorption im Darm findet nicht statt und fast alles Vitamin B12 wird aus dem Körper ausgeschieden, auch wenn es notwendig ist.

Daher ist die Hauptquelle für Vitamin B12 für den Menschen Fleisch und alle anderen - der Bedarf an Cyanocobalamin kann durch Fische und Geflügel sowie verschiedene Muscheln und Krebse gedeckt werden. Alle Meeresfrüchte - Garnelen, Muscheln, Austern - sind auch eine gute Quelle für Cyanocobalamin.

Das zweitwichtigste ist synthetisches B12. Es wird in Pillen hergestellt und reichert sie mit verschiedenen Frühstückszerealien und anderen Produkten an, so dass sich viele, darunter auch Vegetarier, mit diesem Vitamin versorgen können.

Übrigens haben medizinische Studien in Ländern mit schlecht entwickelten sanitären Einrichtungen gezeigt, dass selbst sehr strenge Vegetarier ihr Leben lang oft ohne Fleisch und Gedanken über Vitamin B12 auskommen, wenn sie nicht die Gewohnheit haben, Gemüse und Früchte vor dem Essen zu waschen und zu kochen. Ein Apfel, der aus einem Baum gepflückt wird, enthält eine Vielzahl von Bakterien, die keine Bedrohung für den Körper darstellen, jedoch eine gute Quelle für Cyanocobalamin darstellen. Was können wir über die am Boden gesammelten Früchte sagen...

Eine gute Quelle für Vitamin B12 ist Algen und Hefe. Dies sind auch Organismen, die Cyanocobalamin produzieren, und ihre Verwendung garantiert auch die Wiederauffüllung des Defizits.

Indikationen für Vitamin B12:

Der Hauptkomplex von Krankheiten, bei denen Vitamin B12 als Medikament am effektivsten wirkt, ist die Anämie verschiedener Ursachen. So wird Cyanocobalamin bei schwangeren Frauen für Anämie, perniziöse und agastrische hyperchrome Anämie verschrieben.

• Neben Blutkrankheiten wird Cyanocobalamin verschrieben für:
• allergische Erkrankungen wie Urtikaria und Asthma;
• Lebererkrankungen: Hepatitis, Zirrhose, Zunahme der Größe;
• chronische Pankreatitis;
• verschiedene Erkrankungen des Nervensystems: Enzephalomyelitis, Polio, Zerebralparese, Multiple Sklerose, Radikulitis;
• Strahlenkrankheit und Krebs;
• chronischer Durchfall.

Darüber hinaus ist Vitamin B12 für Neugeborene mit Infektionskrankheiten und Frühgeborenen vorgeschrieben.

http://student.zoomru.ru/him/vitamin-v12/283429.3359728.s1.html

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Kurzbeschreibung von Vitamin B12 (Cyanocobalamin)

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Kurzbeschreibung von Vitamin B12 (Cyanocobalamin)

Name, Abkürzungen, andere Namen: Cyanocobalamin, Vitamin B12 (B12), B12, rotes Vitamin, externer Faktor Casla

Gruppe: wasserlösliche Vitamine

Lateinischer Name: Vitaminum B12, Cyanocobalamin

Sorten: Nein, aber es gibt ähnliche Verbindungen: Hydroxocobalamin, Desoxyadenosincobalamin und zwei Coenzymformen von Vitamin B12: Methylcobalamin und Kobamamid.

Was (wer) ist nützlich für:

• Für das Kreislaufsystem: beteiligt sich an der Blutbildung (an der Bildung gesunder roter Blutkörperchen).
• Für das Atmungssystem: Erhöht bei Bedarf den Sauerstoffverbrauch der Zellen und verhindert so das Einsetzen von Sauerstoffmangel.
• Für das Gehirn: sorgt für einen normalen Betrieb, unterstützt die Denkprozesse im Ton, schützt vor den Auswirkungen von Stress, beugt Depressionen vor.
• Für den Stoffwechsel: Aktiv bei der Produktion von Proteinen.
• Für den Körper: bietet einen Prozess der Zellteilung.
• Für die Immunität: beteiligt sich an der Produktion von weißen Blutkörperchen, die für den Schutz des Körpers vor Krankheiten verantwortlich sind.
• Für Männer: Bestimmt die Anzahl der Spermien und wirkt sich direkt auf diesen Indikator aus.

Was ist schädlich für:

• Für Patienten mit folgenden Erkrankungen: Erythrozytose, Erythrämie, Thromboembolie, sehr starkes Blut, Bluthochdruck und Angina (mit Vorsicht möglich).

Indikationen zur Verwendung:

Hypovitaminose B12, Avitaminose, verschiedene Arten von Anämien, Asthma, Hepatitis, Zirrhose, Leberversagen, Pankreatitis, Zerebralparese, Ischias, Polio, Sklerose, Down-Syndrom, Psoriasis.

Bei Neugeborenen: Frühgeburt, wenn Sie Infektionskrankheiten hatten.

Ausfall (Mangel) lang:

Neurologische Störungen (Demyelinisierung), einschließlich des Abfalls von Nervenzellen, verschiedene Arten von Anämie (megaloblastisch, perniziös), eine Verletzung der DNA-Synthese (besonders gefährlich für die aktive Teilung von Knochenmarkzellen), Gastroduodenitis, Geschwür, Schlaganfall.

Taubheit der Gliedmaßen, Kribbeln in den Fingern, Gänsehaut, motorische Störungen, Rötung der Haut, Zahnfleischbluten, brennende Zunge, Migräne, Schlafstörungen, Müdigkeit, Lethargie, Depression, Reizbarkeit, Atemnot, Verstopfung, Blähungen, Anämie

Hypertonie, Erythrozytose, Erythrämie, Thromboembolie, mit sehr dickem Blut, Stenokardie, Onkologie (Vorsicht bei der Anwendung).

Aufgeregter Zustand, Urtikaria, Herzschmerzen, Durchfall, Schwindel.

Vom Körper geforderte Tageszulage:

2,4 mcg Vitamin B12 pro Tag Für Frauen -

2,4 mcg / Tag Für Kinder (von 0 bis 1 Jahr) -

0,4 bis 0,5 ug / Tag. Für Kinder (von 1 bis 8 Jahre) -

0,9 - 1,2 mcg / Tag. Für Jugendliche (9 bis 13 Jahre) -

1,8 mcg / Tag Für Schwangere -

2,6 mcg / Tag Für die Pflege -

Die Vitaminmenge im Blut:

Möglich (hauptsächlich bei der Einführung von Injektionen).

Allergie, Thrombose, erhöhte Blutgerinnung, Nervosität, Reizbarkeit, Hautausschlag, Akne, Atemnot, Herzversagen.

Rinderleber, Niere, Herz, Krake, Hering, Makrele, Barsch, Muscheln, Garnelen, jegliches Fleisch, Käse, Eigelb.

Wie lange kannst du dauern:

Bei Einnahme in großen Dosen nicht mehr als einen Monat.

Tabletten, Injektion, Tropfen, Pulver.

Pro Cyanocobalamin

Vitamin B12 kann sich im Gegensatz zu vielen B-Vitaminen in Leber, Nieren und Lunge ansammeln, sodass sich das Defizit möglicherweise nicht lange manifestiert.

B12 wird durch Licht, Temperatur und Wasser gut vertragen.

Die chemische Struktur von Cyanocobalamin ist eine der komplexesten, außerdem ist es das einzige Vitamin, das Kobaltatome enthält.

Dieses Vitamin ist nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten, aber tierische Organismen und Pflanzen synthetisieren es nicht. Die einzigen, die B12 produzieren, sind Bakterien. Übrigens ist dies eine weitere Besonderheit von Cyanocobalamin.

Vitamin B12 steht in enger Beziehung zu Vitamin B9 (Folsäure): Mit einem Anstieg des Verbrauchs von B9 muss auch B12 erhöht werden, andernfalls kommt es zu einem Mangel. Gleichzeitig hilft Folsäure, Cyanocobalamin besser vom Körper aufzunehmen.

B12-Mangel führt zu Vitamin-B1-Mangel (Thiamin).

Vitamin B12, B1, B2, B6 und B9 sollten in ausreichender Menge und in natürlicher Form aufgenommen werden. Jedes dieser Vitamine schafft Bedingungen für andere Vitamine, so dass sie leichter und schneller zu verdauen sind. Dies gilt nur für die Einnahme dieser Vitamine mit der Nahrung, jedoch nicht in Form von Injektionen: Sie sind absolut unvereinbar.

Vitamin B12 ist nicht mit Medikamenten gegen Epilepsie (reduzierte Resorption), Medikamenten gegen Tuberkulose, Neuroleptika, Kortikosteroiden, Kontrazeptiva, Kalium und Alkohol verträglich. Außerdem kann eine große Menge Vitamin C zu einem Mangel an B12 führen.

Cyanocobalamin und Vegetarier (Veganer)

Da Vitamin B12 nur in großen Mengen in Lebensmitteln tierischen Ursprungs (und in geringen Mengen in Pflanzen) enthalten ist, haben Vegetarier und insbesondere Veganer oft einen Mangel an Cyanocobalamin.

Wie kann man in dieser Situation sein? Es gibt mehrere Möglichkeiten:

• Die logischsten Ergänzungen und Cyanocobalaminpräparate;
• Iss mehr Leguminosen - sie sind mit Bakterien bedeckt, die B12 freisetzen, was für Vegetarier so wichtig ist;
• Es gibt ungewaschenes Obst und Gemüse (sie sind mit Bakterien bedeckt, die das notwendige Vitamin produzieren), was jedoch andere gesundheitliche Probleme mit sich bringt - von einer banalen Magenverstimmung bis hin zu einer schweren Pestizidvergiftung;

Übrigens haben Vegetarier ein weiteres Missverständnis: Wenn Tiere gut auf die zusätzlichen Zusätze B12 verzichten (da ihre Darmflora ausreichend Cyanocobalamin produziert und vollständig in den Blutstrom aufgenommen wird), kann eine Person auch mit der Menge umgehen, die ihre Mikroflora produziert. nicht so. Natürlich produziert die menschliche Mikroflora B12 in relativ großen Mengen, aber ihre Aufnahme im Darm, wie bei Tieren, findet nicht statt und wird einfach auf natürliche Weise ausgeschieden.

Algen als Vitamin B12-Analogon für Vegetarier

Vor kurzem wurde eine neue Vitamin-B12-Quelle, blaugrüne Algen der Gattung Spirulina, bei Vegetariern beliebt. Viele Vegetarier, besonders Veganer, verlassen sich wirklich auf diese Quelle, aber umsonst! Spirulina hat zwar Vitamin B12, aber dies ist nicht das gleiche Vitamin wie in der Tierernährung, es hat nicht die notwendigen Vitaminfunktionen für den Körper. In der wissenschaftlichen Gemeinschaft werden solche Substanzen als Pseudo-Vitamin B12 oder Pseudocobalamin bezeichnet, dies sind vitaminähnliche Substanzen.

Darüber hinaus zeigen Studien nun, dass dieses Pseudovitamin den Stoffwechsel in den Brustdrüsenzellen ernsthaft beeinflusst (daher wird die Verwendung von Spirulina für schwangere und stillende Frauen nicht empfohlen).

Übrigens, wenn Sie einen Bluttest durchführen, um den Vitamin-B12-Gehalt zu bestimmen, ist die Analyse gut, und das alles, weil in der Studie keine Trennung zwischen normalem Vitamin und Pseudocobalamin erfolgt.

Wie zu nehmen (für medizinische Zwecke)

Sie nehmen Drogen sowohl innerhalb als auch in Form von Injektionen intramuskulär, intravenös, subkutan, intralyumbal ein.

In der Regel werden Tabletten vor den Mahlzeiten eingenommen.

Die Injektionen werden normalerweise alle zwei Tage verabreicht, und die Tabletten werden zweimal täglich eingenommen.

http://vitamint.ru/vitaminy/kratkaya-xarakteristika-vitamina-v12-cianokobalamin.html

Alles über Vitamin B12

Warum brauchst du B12?

Der Körper verliert ständig kleine Mengen an Vitamin B12, und wie lange jedes einzelne B12-Molekül im Körper bleibt, hängt von vielen Faktoren ab. Um gesund zu sein, müssen Sie regelmäßig den Vitamin-B12-Spiegel im Körper auffüllen.

Wenn Sie Vitamin B12 in Mengen einnehmen, die den Verlust übersteigen, kann sich dieses Vitamin in der menschlichen Leber ansammeln. Daher haben viele Menschen beim Übergang zur veganen Ernährung in der Leber B12-Reserven angesammelt, die ausreichen, um einen akuten Mangel für einige Zeit von mehreren Monaten bis zu mehreren Jahren zu vermeiden. Die angesammelten Reserven können jedoch nicht den Beginn eines latenten B12-Mangels verhindern, der sich in einem erhöhten Homocystein-Spiegel im Blut manifestiert. [2] Erhöhte Homocysteinspiegel führen zu Herzerkrankungen. Daher sollte jeder Veganer sicherstellen, dass sein Körper ausreichend Vitamin B12 erhält.
Was ist die "Addison-Birmer-Krankheit"?

Der englische Arzt Thomas Addison beschrieb 1849 die Krankheit, deren hauptsächliche klinische Manifestation eine besondere Form der tödlichen Anämie war. Nach 23 Jahren studierte ein Forscher aus Deutschland namens Michael Birmer diese Anämie im Detail und bezeichnete sie als schädlich (aus Lat. Perniciosus - tödlich, gefährlich). Das 1872 von ihm veröffentlichte Buch hieß "Von einer besonderen Form der progressiven Anämie". Diese als Addison-Birmer-Krankheit bezeichnete Krankheit galt lange Zeit als unheilbar. Erst 1926 gelang es den drei amerikanischen Ärzten William Murphy, George Wyple und George Minot, die Behandlung mit roher Leberfütterung durchzuführen.

Für die Entdeckungen im Zusammenhang mit der Verwendung von Rohleber bei der Behandlung von perniziöser Anämie erhielten alle drei Wissenschaftler 1934 den Nobelpreis für Physiologie und Medizin. Seit dieser Zeit wurde mit der Freisetzung eines Stoffes aus der Leber begonnen, der bei perniziöser Anämie eine therapeutische Wirkung hat. Dies wurde von zwei unabhängig voneinander arbeitenden Forschergruppen (E. Ricketts und E. Smith) durchgeführt, die 1948 Vitamin B12 aus der Leber isolierten. Weitere Untersuchungen zur Struktur des Vitamins erforderten die Bemühungen großer wissenschaftlicher Teams von Chemikern, Physikern und Spezialisten auf dem Gebiet der Röntgenstrukturanalyse. 1953 wurde die Formel für Vitamin B12 vorgeschlagen, und 1955 berichteten Hodgkin und Todd auf dem III. Internationalen Biochemischen Kongress über die Struktur dieses Vitamins. [4] Der amerikanische Chemiker Robert Burns Woodward entwickelte 1973 ein Schema für die vollständige chemische Synthese von Vitamin B12.
Was ist Vitamin B12?

Vitamin B12 ist eines der Vitamine B. Es ist das einzige Vitamin, das ein Metall-Kobalt-Ion enthält. Wegen Kobalt wird Vitamin B12 auch Cobalamin genannt. Das Kobaltion im Vitamin B12-Molekül ist an den Corrin-Heterocyclus koordiniert.

Vitamin B12 kann in verschiedenen Formen vorliegen. Die häufigste Form im menschlichen Leben ist Cyanocobalamin, das durch chemische Reinigung von Vitamincyaniden gewonnen wird. Vitamin B12 kann auch in Form von Hydroxycobalamin und in zwei Coenzymformen, Methylcobalamin und Adenosylcobalamin, vorliegen.

Unter dem Begriff Pseudo-Vitamin B12 werden diesem Vitamin ähnliche Substanzen verstanden, die in einigen lebenden Organismen zum Beispiel in den Blaualgen der Gattung Spirulina vorkommen. Solche vitaminähnlichen Substanzen haben keinen Vitamineffekt auf den menschlichen Körper.
Wert für den Körper

Vitamin B12 ist Teil verschiedener reduzierender Enzyme, die für die DNA-Synthese im Körper während der Zellteilung notwendig sind, d. H. Um Körpergewebe zu bilden. Seine ausreichende Präsenz ist besonders wichtig für wachsende Organismen von Kindern und Jugendlichen, für Schwangere sowie für Knochenmark, Mundhöhle, Zunge und Magen-Darm-Trakt aller Menschen, da die Gewebe dieser Organe häufig und regelmäßig aktualisiert werden.

Das Knochenmark ist für die Produktion von roten Blutkörperchen (roten Blutkörperchen) verantwortlich. Ein B12-Mangel führt zur Bildung von geschädigter DNA und das Knochenmark beginnt, anomal große Zellen (Megaloblasten) anstelle von Erythrozyten zu bilden, was zu Anämie (Anämie) führt. Die Symptome sind Müdigkeit, Atemnot, Lethargie, Blässe und geringe Resistenz gegen Infektionen. Andere Symptome sind Entzündungen und Schmerzen der Zunge sowie unregelmäßige Menstruation.

Vitamin B12 wird auch benötigt, um die Gesundheit des Nervensystems zu erhalten. Die Nerven im Körper sind von ihrer Fettmembran umgeben, die sie enthält und ein komplexes Protein namens Myelin enthält. B12 wird für die Umwandlung von Propion- und Methylmalonsäuren in Bernsteinsäure benötigt, die Teil des Lipidanteils von Myelin ist. Längerer Mangel an B12 kann zur Degeneration der Nervenfasern und zu irreversiblen Schäden des Nervensystems führen.

Vitamin B12 wird auch für die Umwandlung von Homocystein zu Methionin benötigt. Letzteres ist ein Donor von Methylgruppen, der zur Synthese von lipotropem Faktor (Cholin), Acetylcholin usw. verwendet wird. Dies sind nur einige der Funktionen von B12 im Körper.
Was passiert mit Vitamin B12 im Körper?

Für die Assimilation von Vitamin B12 im Körper ist ein spezieller innerer Faktor (Castle) erforderlich, ein Mukoproteinmolekül, das von den Auskleidungszellen der Magenschleimhaut synthetisiert wird. Dieses Mukoprotein schützt Vitamin B12 vor seiner Verwendung durch Darmmikroorganismen. Die Resorption erfolgt passiv und aktiv unter Beteiligung spezieller Proteintransporter im unteren Teil des Dünndarms, der als Ileum bezeichnet wird, und auch mit Hilfe der Pinozytose. Bei niedrigen pH-Werten, die bei chronischer Pankreatitis beobachtet werden, kann der Absorptionsprozess gestört werden.

Die maximale Aufnahme von Vitamin-B12-Nahrungsergänzungen erfolgt bei Einnahme nach 8-12 Stunden und bei intramuskulärer Verabreichung - nach 1 Stunde.

Vitamin B12 ist im Blut mit speziellen Proteinträgern verbunden - Transcobalamin (drei Proteine ​​sind bekannt - Transcobalamin I, II, III), die in der Leber synthetisiert werden. Gleichzeitig durchdringt Adenosylcobalamin die Blut-Hirn-Schranke deutlich besser als Cyanocobalamin. Vitamin B12 reichert sich hauptsächlich in der Leber an und dringt mit Galle in den Darm ein, nimmt an Reaktionen teil und wird wieder aufgenommen. Vitamin B12 ist somit an der enterohepatischen Zirkulation von Gallensäuren beteiligt. Dieser B12-Kreislauf kann durch Darmerkrankungen gestört werden, wenn er mit parasitären Bandwürmern (Würmern) infiziert ist, besonders ausgeprägt, wenn er mit einem solchen Wurm wie einem breiten Band infiziert ist, da dieser Wurm selbst ein aktiver Verbraucher dieses Vitamins ist, sowie mit der Sprue aus tropischen Krankheiten.
Quellen für Vitamin B12

Die meisten Angehörigen der Gesundheitsberufe, Mediziner und Ernährungswissenschaftler stimmen darin überein, dass pflanzliche Produkte nicht die für Menschen vorteilhafte B12-Form enthalten. Einige vegane Prediger glauben jedoch immer noch, dass pflanzliche Produkte alle Nährstoffe enthalten, die für die Gesundheit notwendig sind, und erwähnen das Vitamin B12 daher in ihren Vorlesungen und Seminaren nicht. Daher konsumieren viele Veganer keine mit Vitamin B12 angereicherten Lebensmittel und nehmen dieses Vitamin nicht als Zusatzstoff. Viele entwickeln einen akuten B12-Mangel. In einigen Fällen verschwinden die Symptome des Mangels unmittelbar nach der Einnahme des Vitamins, jedoch nicht alle.

Vitamin B12 wird ausschließlich von Mikroorganismen synthetisiert. Unter den Mikroorganismen spielen Bakterien, Actinomyceten und Blaualgen die Hauptrolle. Letztere sind anscheinend die Hauptquelle für eine signifikante Anreicherung von Vitamin B12 im Körper von Mollusken, Fischen und verschiedenen Arten von Wassertieren. In vielen pflanzenfressenden Säugetieren, einschließlich Kühen und Schafen, wird Vitamin B12 von Darmbakterien synthetisiert und vom Körper aufgenommen. Daher erhalten Fleischesser, die das Fleisch dieser Säugetiere verzehren, ihre Dosis an Vitamin B12. Die reichsten Cobalaminquellen aus Tierfutter sind die Leber und Niere von Kühen. Muskelgewebe ist viel weniger Vitamin. Vitamin B12 ist jedoch in allen tierischen Produkten mit Ausnahme von Honig natürlich vorhanden. In der traditionellen Ernährung erhalten Menschen B12 hauptsächlich aus Fleisch, Eiern und Milchprodukten.

In geringen Mengen wurden einige Formen von B12 auch im Boden und in Pflanzen gefunden. Dies hat dazu geführt, dass einige Veganer entschieden haben, dass Vitamin-B12-Probleme nicht existieren. Andere fingen an zu vermuten, dass Spirulina (blaugrüne Algen), Nori (rote Algen), Tempo (fermentierte Sojaprodukte) und Gerstensprossen wertvolle Quellen für Vitamin B12 darstellen könnten. Wie die Zeit gezeigt hat, waren all diese Annahmen nicht wahr. Derzeit wird angenommen, dass B12, das sich in pflanzlichen Lebensmitteln befindet, dem menschlichen Körper nicht zur Verfügung steht und nicht als zuverlässige Vitaminquelle dienen kann. Mehr als 60 Jahre Experimente haben gezeigt, dass nur angereicherte Nahrungs- und Nahrungsergänzungsmittel zuverlässige Quellen für Vitamin B12 sind. Vitamin B12 selbst, unabhängig davon, ob es sich um Nahrungsergänzungsmittel, angereicherte Lebensmittel oder tierische Organismen handelt, wird von Bakterien produziert. Tierfutter ist daher nicht zwingend erforderlich, um Vitamin B12 zu erhalten.

Der einzige Produzent von Vitamin B12 in der Natur sind Bakterien. Das in tierischen Produkten enthaltene B12 erscheint dort aufgrund der bakteriellen Mikroflora dieser Tiere. Das Bakterium Streptomyces griseus.10 stellt seit langem eine kommerzielle Quelle für Vitamin B12 dar. Dieses Bakterium ist heute durch die Bakterien Propionibacterium shermanii und Pseudomonas denitrificans ersetzt worden.23 Es ist auch mindestens ein Unternehmen bekannt, das bei der Herstellung von Vitamin B12 einen gentechnisch veränderten Organismus verwendet - Rhone Poulenc Biochimie (Frankreich)

Daher ist die einzige verlässliche Vitamin-B12-Quelle für Veganer Vitamin-Ergänzungen oder mit B12 angereicherte Lebensmittel.

Es gibt auch Bedenken hinsichtlich Veganer, die bei niedrigen B12-Werten (weniger als 10 Mikrogramm) ausschließlich auf Multivitamine angewiesen sind. Herbert18 bewies, dass die Vitamine B1, B3, C und E sowie Kupfer und Eisen B12 schädigen können. Getestet wurden 15 Multivitaminkomplexe, die täglich von rund 100 Millionen Amerikanern verwendet werden. In jedem von ihnen wurden inaktive Formen von B12 in einer Menge von 6-27% des Gesamtvolumens der Corrinoide nachgewiesen. Vitamin C, das zu einer Mahlzeit oder innerhalb einer Stunde nach einer Mahlzeit eingenommen wird, kann in einer Menge von 500 mg oder mehr die Verfügbarkeit von B12 verringern oder es zerstören.4 Viele Multivitamine können auch nicht gekaut werden, was bei manchen Menschen für die Aufnahme von B12 wichtig ist.

Wenn das Multivitamin kaubar ist und 10 µg und mehr als B12 in Form von Cyanocobalamin enthält und täglich eingenommen wird, ist dies mit hinreichender Wahrscheinlichkeit wahrscheinlich.

Durch die Wärmebehandlung kann B12 zerstört werden, das in tierischen Produkten enthalten ist. Cyanocobalamin ist viel stabiler und kann bei normaler Säure Temperaturen bis zu 120 Grad Celsius standhalten.17
Verbrauchsraten

Die empfohlenen Verbrauchsraten für B12 variieren von Land zu Land. In den Vereinigten Staaten werden beispielsweise 2,4 mcg pro Tag für einen Erwachsenen und 2,8 mcg für stillende Mütter empfohlen. In Deutschland - 3 mcg pro Tag. Diese Empfehlungen basieren auf der Annahme einer 50% igen Absorption des verbrauchten Vitamins, was charakteristisch für kleine Mengen an B12 ist, die durch den Verzehr von Tierfutter aufgenommen werden. Basierend darauf sollte Veganer so viel B12 verbrauchen, dass sein Körper pro Tag etwa 1,5 Mikrogramm aufnehmen kann. Diese Menge sollte ausreichen, um einen B12-Mangel, erhöhte Gehalte an Homocystein und Methylmalonsäure (MMA) zu vermeiden. Es sei daran erinnert, dass selbst ein geringfügiger Anstieg des Homocysteinspiegels im Blut mit einem erhöhten Risiko für viele Krankheiten einschließlich Herzerkrankungen einhergeht. Es ist sehr einfach, dem Körper ausreichend B12 zur Verfügung zu stellen.

Schritt 1

Wenn Sie längere Zeit keine regelmäßige Quelle für B12 hatten, kaufen Sie eine Packung Tabletten, die jeweils 1000 µg B12 enthalten. Legen Sie zwei solcher Tabletten unter die Zunge und warten Sie, bis sie sich auflösen. Tun Sie dies für zwei Wochen einmal täglich. Es ist in Ordnung, wenn Sie diesmal die empfohlenen Standards leicht übertreffen. Sie können die verbleibenden Tabletten in jeweils zwei oder vier Teile aufteilen und in Schritt 2 verwenden.

Schritt 2

Wenn Sie immer dem regulären Eintrag von B12 in Ihren Körper gefolgt sind, überspringen Sie Schritt 1. Wählen Sie für sich eine der folgenden Verbrauchsoptionen:
2,0-3,5 μg zweimal täglich [2] oder 1 μg dreimal täglich [1] aus angereicherten Produkten;
25-100 µg [2] oder mindestens 10 µg [1] einmal täglich aus Lebensmittelzusatzstoffen;
1000 mcg zweimal wöchentlich [2] oder 2000 mcg einmal wöchentlich [1] aus Lebensmittelzusatzstoffen.

Personen, bei denen die Aufnahme von B12 aus irgendeinem Grund beeinträchtigt ist, ist die dritte Methode besser geeignet, da sie weniger von der ordnungsgemäßen Funktion des Verdauungssystems abhängt (in diesem Fall dem internen Absorptionsfaktor).

Leider werden in Weißrussland noch keine Vitaminkomplexe produziert und nicht verkauft, die speziell zur Unterstützung der veganen Ernährung entwickelt wurden. Daher müssen Sie die erforderlichen Vorbereitungen im Ausland bestellen. Hier ist eine der ausländischen Websites, die vegane Produkte vertreibt: http: // veganstore. com Wenn Sie nicht über ausreichende Kenntnisse für die Nutzung der Internetressourcen verfügen oder kein Englisch sprechen, können Sie uns über das Feedback-Formular um Hilfe bitten.

Es gibt sehr seltene Stoffwechselstörungen, die einen alternativen Ansatz zum Verbrauch von B12 erfordern. Personen mit Verdauungsstörungen und Absorptionsstörungen (z. B. Patienten mit perniziöser Anämie), chronischer Nierenerkrankung oder Stoffwechselstörungen von B12 oder Cyanid sollten zusätzlich mit einem Arzt konsultiert werden.

1988 Herbert warnte davor, dass große Mengen an B12 schädlich sein könnten.19 Andere Forscher20 wiesen darauf hin, dass die Sicherheit einer täglichen Einnahme von 500-1000 µg B12 kaum zu bezweifeln ist. Das US Institute of Medicine hat keine Obergrenze für die tägliche Dosis von B12 festgelegt.

Der Beitrag von Kobalt und Cyanid, der sich aus 1000 µg Cyanocobalamin pro Tag ergibt, gilt als toxikologisch unbedeutend.

Fortsetzung folgt.

http://doctor.kz/fitnes/news/2011/08/17/11878

Vitamin B12

Ursachen und Risiko einer malignen Anämie (Addison-Birmer-Krankheit). Die Rolle von Vitamin B12 bei seiner Behandlung. Gruppe von Kobalt, die biologisch aktive Substanzen enthält. Die Wirkung von Vitamin auf die Blutbildung. Prävention von Hypovitaminose.

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Veröffentlicht unter http://www.allbest.ru

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Landwirtschaftsministerium der Russischen Föderation

Abteilung für Personalpolitik und Bildung

FGBOU VPO St. Petersburg State Academy

Abteilung für Organische und Biologische Chemie

zum Thema: "Vitamin B12"

Schüler 2 bis 13 gr.

Es gibt Anämie, die seit langem als tödlich gilt. Es wurde maligne Anämie (Addison-Birmer-Krankheit) genannt. Ärzte waren machtlos gegen diese Krankheit und glaubten daher, dass diese Krankheit schlimmer ist bösartiger Tumor, Bei einigen Patienten kann ein Tumor operativ geheilt werden, und bösartige Anämie konnte nicht behandelt werden. Bei Kindern ist es selten, bei Erwachsenen viel häufiger.

Diese beeindruckende Form der Anämie wurde erstmals 1855 vom englischen Arzt Addison beschrieben. Die Krankheit beginnt meist unmerklich und allmählich. Allgemeine Schwäche, Müdigkeit, Kopfschmerzen, Appetitlosigkeit treten auf. Die Haut wird blass, mit einem wachsartigen Hauch, einer Störung der Funktion des Gastrointestinaltrakts. Die Zunge ist charakteristisch für Patienten: Entzündet an den Rändern, wird es schmerzhaft, kleine Blasen und Wunden können darauf auftreten. Es gibt Schmerzen in den Knochen, besonders wenn auf das Brustbein geklopft wird. Leber nimmt zu und Milz. Oft gibt es neurologische Störungen in Form von Angstzuständen, Aufregung.

Charakterisiert durch Veränderungen im Blut. Der flüssige Teil (Serum) wird aufgrund des erhöhten Bilirubingehaltes goldgelb. Die Anzahl der Erythrozyten und Blutplättchen wird stark reduziert. Rote Blutkörperchen werden in verschiedenen Formen und Größen. Der Farbindex beträgt gewöhnlich mehr als eins, d. H. Der Hämoglobingehalt in den Erythrozyten fällt langsamer als ihre Gesamtzahl.

Ärzte wissen seit langem, dass bei bösartiger Anämie die Funktion des Gastrointestinaltrakts signifikant beeinträchtigt wird, die Produktion von Verdauungsenzymen, Salzsäure, überhaupt erst reduziert wird. Darüber hinaus stellte der deutsche Wissenschaftler Erlich fest, dass sich bei dieser Erkrankung im Knochenmark und im Blut viele spezielle Zellen - Megaloblasten - ansammeln.

Diese beiden scheinbar unterschiedlichen Phänomene waren lange Zeit schwer zu erklären. Es war nur klar, dass Megaloblasten defekte Zellen sind, eine weitere Reifung und ihre Umwandlung in normale rote Blutkörperchen findet nicht statt, sie nehmen viele wertvolle und für den Körper notwendige Substanzen auf und führen zum Fortschreiten der Anämie.

Die richtige, wissenschaftliche Lösung für diese schwierige Aufgabe wurde fast zufällig gefunden. Im Jahr 1920 entschied sich ein amerikanischer Wissenschaftler Minot, der an Diabetes erkrankt war und seinen Zustand durch eine ausgewogene Ernährung deutlich verbessert hatte, dafür, seinen Gedanken zu überprüfen: Kann man ihn mit einer Diät und maligner Anämie behandeln?

Die Annahme des Wissenschaftlers wurde bestätigt. Die Fütterung eines bereits zum Tode verurteilten Patienten durch eine maligne Anämie mit halbgedämpfter und halbfrittierter Leber führte zu erstaunlichen Ergebnissen. Nach einigen Wochen begann sich der Patient schnell zu erholen, sein Zustand wurde ausgezeichnet.

Minot überprüfte seine Beobachtung bei Dutzenden von Patienten und stellte sicher, dass sich der Zustand der meisten von ihnen verbesserte. Anstelle defekter Megaloblasten traten im Knochenmark normale Erythrozyten auf, die alle ihre Funktionen ausüben konnten.

Um jedoch das Wesen der heilenden Eigenschaften der Leber zu verdeutlichen, fiel dies auf das Los eines anderen amerikanischen Arztes und Wissenschaftlers - Castle. Neben den Beobachtungen wusste Minotta Castle auch, dass bei einem anderen malignen Anämie-Sprue (Diarrhoe in heißen Ländern) auch erhebliche Veränderungen im Magen-Darm-Trakt auftreten, und es treten viele Megaloblasten im Knochenmark auf und es kommt zu Anämie. Er wusste auch, dass die Sprue-Krankheit erfolgreich vom russischen Wissenschaftler A.N. Kryukov mit Vitamin B2 behandelt wurde.

In Anbetracht dessen, warum normale rote Blutkörperchen nicht im Knochenmark von Patienten mit maligner Anämie reifen, und in Anbetracht der verringerten Acidität des Magensafts in ihnen, schlug Castle vor, dass in der Leber von gesunden Menschen ein Faktor produziert wird, der die Blutbildung fördert. Dieser Faktor wird wahrscheinlich aus einer Substanz gebildet, die Vitamin B2 in der Leber ähnlich ist, und einer anderen Verbindung, die normalerweise aus dem Gastrointestinaltrakt stammt.

Castle beschloss, diese Idee an sich selbst zu überprüfen, denn er wusste, dass seine Leber und sein Magen gesund waren. Für mehrere Wochen aß er jeden Tag ein Steak und nach einer Weile extrahierte die Sonde seinen Magensaft zusammen mit einem halbverdauten Steak. Die Ernennung dieser Masse zu einem Patienten mit maligner Anämie ergab positive Ergebnisse. Er begann sich schnell zu erholen. Die Zusammensetzung seines Blutes näherte sich normal.

Einem Patienten eines gesunden Menschen ein Beefsteak oder einen Magensaft zuzuordnen, heilte ihn nicht. Castle schlug vor, dass der Magen eines gesunden Menschen eine Substanz (intrinsic factor) freisetzt, die in Kombination mit der unbekannten Substanz Rindersteakfleisch (externer Faktor) genau die Verbindung bildet, die sich in der Leber ansammeln und anschließend in das Knochenmark eindringen kann positive Wirkung auf die Blutbildung

Castle dachte richtig. Es dauerte jedoch mehr als 20 Jahre harter Arbeit vieler Wissenschaftler, um dies zu beweisen und zu bestätigen. Die im Fleisch enthaltene Substanz - "externer Faktor", wurde 1948 als Vitamin B12 ausgewählt. Seine chemische Struktur wurde festgestellt: Es enthält Kobalt und Cyan. Der von der Magenwand ausgeschiedene innere Faktor wurde erst 1952 vom polnischen Wissenschaftler Glass entdeckt. Es stellte sich heraus, dass es sich um ein komplexes Protein handelt - Gastromukoprotein.

Später wurde festgestellt, dass Gastromucoprotein das für die Blutbildung wertvollste Vitamin B12 vor seiner Zerstörung durch Mikroben schützt. Darm und trägt zur Passage durch die Darmbarriere zur Leber bei, von wo sie in das Blut gelangt.

Später gelang es den Wissenschaftlern, Vitamin B12 in reiner Form für die breite Anwendung in der Klinik zu isolieren, was es möglich machte, diese schreckliche Krankheit für besiegt zu halten und die Blutbildung bei einer Reihe anderer Anämieformen zu beeinflussen.

Vitamine Anrufgruppe B12 Kobalt enthaltend biologisch aktive Substanzen genannt Cobalamin. Dazu gehört das eigentliche Cyanocobalamin - ein Produkt, das durch chemische Reinigung von Vitamin Cyanid gewonnen wird. Hydroxycobalamin und zwei Coenzym Vitamin B12-Formen: Methylcobalamin und 5-Desoxyadenosylcobalamin.

Vitamin B12 wird im engeren Sinne als Cyanocobalamin bezeichnet, da in dieser Form die Hauptmenge an Vitamin B12 in den menschlichen Körper gelangt und die Tatsache nicht aus den Augen verloren wird, dass es nicht mit B12 synonym ist und einige andere Verbindungen auch B12-Vitamin-Aktivität aufweisen. Cyanocobalamin ist nur einer von ihnen. Daher ist Cyanocobalamin immer Vitamin B12, aber nicht immer Vitamin B12 ist Cyanocobalamin.

B12 hat im Vergleich zu anderen Vitaminen die komplexeste Struktur Corrinth Ring. Corrin ist in vielerlei Hinsicht ähnlich. Porphyrin (komplexe Struktur, die Teil von ist Häm, Chlorophyll und Cytochrom), unterscheidet sich aber von Porphyrin darin Pyrrol Zyklen in Corrin sind direkt miteinander verbunden und nichtMethylen an der brücke. Ein Kobaltion befindet sich in der Mitte der Korrinstruktur. Vier Koordinationsbindungen von Kobalt bilden sich mit Atomen Stickstoff. Die letzte, sechste koordinierende Bindung von Kobalt bleibt frei: Für diese Verbindung ist die Cyano-Gruppe, Hydroxylgruppe, Methyl oder 5'-Desoxyadenosyl die Balance mit der Bildung von vier Varianten von Vitamin B12. Kovalent Verbindung Kohlenstoff-Kobalt in der Cyanocobalaminstruktur - das einzige Beispiel für eine kovalente Bindung in der Natur Metall-Kohlenstoff

Vitamin beeinflusst die Blutbildung, aktiviert die Blutgerinnung, beteiligt sich an der Synthese verschiedener Aminosäuren, Nukleinsäuren und aktiviert den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Fetten. Es hat eine positive Wirkung auf die Funktion der Leber, des Nervensystems und des Verdauungssystems. Die Aufnahme von Vitamin B12 im Magen erfolgt erst nach Kombination mit einer speziellen Eiweißsubstanz.

Wenn wir die Prozesse auf biochemischer Ebene betrachten, stellen wir Folgendes fest: Die kovalente Bindung von Kohlenstoff-Kobalt des Coenzyms B12 ist an zwei Arten von enzymatischen Reaktionen beteiligt. Atomare Transferreaktionen, bei denen das Atom Wasserstoff direkt von einer Gruppe in eine andere überführt werden, wobei die Substitution durch eine Alkylgruppe, ein alkoholisches Sauerstoffatom oder eine Aminogruppe und eine Transferreaktion erfolgt Methylgruppe zwischen zwei Molekülen.

Bei einem Mangel an Vitamin B12 bei Ferkeln verlangsamt sich das Wachstum, die Borsten werden dünner und gröber, Dermatitis entwickelt sich, die Stimme verschwindet, Schmerzen im Körperrücken und Lähmungen, erhöhte Erregbarkeit, Bewegungskoordination, Tendenz zur Überlastung von Seite zu Seite. Bei Schweinen und Wildschweinen kommt die Pubertät zu spät. Bei neugeborenen Schweinen verschwindet der Saugreflex. Bei Sauen geht die Fortpflanzungsfähigkeit verloren, vorzeitige Abferkelungen sind möglich.

Bei Hühnern nimmt die Eierproduktion ab, die Qualität der Eier nimmt ab, die Brutfähigkeit nimmt während der Inkubation ab und die Embryo-Mortalität nimmt zu. Bei Hühnern verlangsamt sich das Wachstum, das Überleben sinkt, die Fruchtbarkeit verschlechtert sich, Perosen (Fehlbildungen der Gliedmaßen) entwickeln sich.

Zur Verhinderung der Vitamin-B12-Hypovitaminose stellt die Industrie ein Futterkonzentrat aus Cyanocobalamin (KMB-12) her, das einen Vitamin-B12-Gehalt von mindestens 25 mg / kg aufweist. Das Arzneimittel ist in der Vormischung für Schweine mit einer Rate von 2,5 bis 4,0 g / t enthalten, für Vögel 2,5 g / t (mit einer Rate von 20 bis 25 µg Vitamin B12 pro 1 kg Trockensubstanz der Ration). Es sollte beachtet werden, dass, wenn Schweine auf ihren Weiden grast, der Bedarf an Cobalamin abnimmt und seine Zugabe unter diesen Bedingungen unwirksam ist. Und wenn die Vögel auf nicht entfernbarer Einstreu gehalten werden, wird der Bedarf an Vitamin B12 teilweise durch Cobalamin wieder aufgefüllt, das in der Einstreu durch Mikroorganismen synthetisiert wird.

Vitamin-Anämie-Hypovitaminose

Nebenwirkungen einer Cyanoocbalamin-Überdosierung: Lungenödem; Herzinsuffizienz; periphere vaskuläre Thrombose; Urtikaria; selten - anaphylaktischer Schock.

Nahrungsquellen für Vitamin B12 sind Fleisch, Leber, Nieren, Fisch und Eigelb. Milchprodukte enthalten geringe Mengen dieses Vitamins. Bei pflanzlichem Futter geht es nicht. B12 wird auch durch die Mikroflora des Bodens, des Wassers und auch der Mikroflora des Darms im Organismus von Tieren synthetisiert. Was im Körper synthetisiert wird, wird jedoch nicht absorbiert.

V. M. Berezovsky "Chemie der Vitamine", Moskau, "Food Industry", 1973

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Thema: Vitamin B12 (Cyancobalamin)

Student 2kursa 18 Gruppen

Der Inhalt

Die Geschichte der Entdeckung, die Struktur des Vitamins ………………………………………………. S. 5

Chemie und Biochemie von Vitamin B12 …………………………………………………… S.6-15

Die biologische Rolle von Vitamin B12 …………………………………………….r.16-17

Manifestation von Hypovitaminose und Hypervitaminose ………………………………. S.18-21

Anhang: Cyanocobalamin. Vitamin B12 (Cyanocobalamin). Beschreibung

Referenzen ……………………………………………………….. Seite 25

Einleitung

Zum ersten Mal stießen die russischen Wissenschaftler Lunin auf Vitamine. Er führte ein Experiment mit Mäusen durch und teilte sie in zwei Gruppen auf. Er fütterte eine Gruppe mit natürlicher Vollmilch und die andere ernährte sich künstlich mit Eiweißkasein, Zucker, Fett, Mineralsalzen und Wasser.

Nach 3 Monaten Mäuse der zweiten Gruppe starben und die erste blieb gesund. Diese Erfahrung hat gezeigt, dass neben den Nährstoffen für die normale Körperfunktion einige andere Faktoren erforderlich sind.

Wenig später machte der niederländische Wissenschaftler Eykman - ein Arzt, der an akutem Java arbeitete - die Aufmerksamkeit auf die Tatsache, dass diejenigen, die mit raffiniertem Reis poliert aßen, eine Krankheit hatten, die mit einer Schädigung des Nervensystems einherging - der Polyneuritis. Die gleichen Fälle wurden im Gefängnis unter Gefangenen festgestellt. Diese Krankheit wurde Bury-Bury genannt. Im Jahr 1911 isolierte Pole Casimir Funk eine Substanz aus der Schale von Reis, die die Bury-Bury-Krankheit verhinderte. Diese Substanz enthielt eine Aminogruppe und er nannte sie Vitamin (Vit-Life, Amin-Amin, dh Leben-Amin). Bis heute sind mehr als 30 bekannte Vitamine bekannt. Einige von ihnen enthalten keine Aminogruppe, werden aber traditionell auch als Vitamine bezeichnet.

Vitamine sind niedermolekulare biologische Wirkstoffe, die den normalen Ablauf biochemischer und physiologischer Prozesse im Körper sicherstellen. Sie sind ein notwendiger Bestandteil von Lebensmitteln und beeinflussen den Stoffwechsel in sehr geringen Mengen. Der tägliche Bedarf an Vitaminen wird in Milligramm, Mikrogramm gemessen. Einige Vitamine können im Körper überhaupt nicht oder nur in unzureichenden Mengen synthetisiert werden und müssen von außen stammen (der tägliche Bedarf an Cholin beträgt 1 g / Tag, der tägliche Bedarf an mehrfach ungesättigten höheren Fettsäuren 1 g / Tag.) Vitamine finden sich daher in pflanzlichen und tierischen Produkten kennen den Gehalt an Vitaminen im Produkt. Vitamine werden aus Lebensmitteln mit polaren und unpolaren Lösungsmitteln gewonnen. Zur quantitativen Bestimmung mit fluorometrischen, spektrometrischen, titrometrischen und photokolorimetrischen Methoden. Zur Trennung von Vitaminen werden chromagrafische Methoden verwendet.

Alle Vitamine sind in ihrer chemischen Struktur und ihren Eigenschaften unterschiedlich. Und sie sind nach Löslichkeit in 2 Gruppen unterteilt:

wasserlösliche Vitamine - C, Gruppe B und andere.

löslicher giro - A, D, E, K.

Vitamine werden entweder in lateinischen Buchstaben (A, B, C, D) oder nach chemischem Namen oder als Vitaminmangel bezeichnet, der diesem Vitamin innewohnt.

Provitamine - Stoffe, die unter bestimmten Bedingungen in Vitamine übergehen (Carotin beispielsweise geht in Vitamin A, 7-Dehydrocholesterin in Vitamin D3 über).

Bei einem Mangel an Vitaminen entwickelt sich eine Hypovitaminose und bei deren Abwesenheit eine Avitaminose. Mit einem Überschuss an Vitaminen entwickelt sich eine Hypervitaminose.

Mit einem Vitaminmangel in Lebensmitteln

Bei Verletzung des Prozesses der Aufnahme von Vitamin in das Blut mit Darmerkrankungen

In Verletzung der Mechanismen, die der Wirkung von Vitamin auf die Zelle zugrunde liegen (während der Schwangerschaft)

Bei einer Reihe von Berufskrankheiten, bei Fahrern, Arbeitern in heißen Werkstätten usw. wenn mehr Vitamine als unter normalen Bedingungen benötigt werden.

Die biologische Rolle von Vitaminen - die Wirkung auf die Funktion des Enzyms. Die meisten Vitamine in Form von Coenzymen oder Cofaktoren sind Teil des Enzyms.

Antivitamine - Strukturelle Analogie von Vitaminen, die Rezeptoren mit Vitamin blockieren (beispielsweise Paraaminobenzoesäure ist für das normale Wachstum von Darmmikroorganismen notwendig. Antivitamin ist Paraaminosalicylsäure - PAS). Arzneimittel - Sulfonamide, die das Wachstum der Alienflora hemmen, indem sie para-Aminobenzoesäure-Rezeptoren hemmen.

Vitamine sind biologisch aktive Substanzen, die für die Gewährleistung lebenswichtiger Funktionen wie Wachstum, Fortpflanzung, Aufrechterhaltung der normalen Immunreaktivität des Körpers sowie des normalen Zellstoffwechsels und der Energiewende notwendig sind.

Vitamine beeinflussen die Intensität von Stoffwechselprozessen und die Immunität, sie widerstehen dem Körper widrigen Umwelteinflüssen und weisen in sehr geringen Dosen eine hohe Aktivität auf.

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glkhv

Allgemeine Merkmale von Vitamin B12

Die Geschichte der Entdeckung von Vitamin B12 begann Mitte des 19. Jahrhunderts mit einer Beschreibung der Krankheit, deren Hauptmanifestation eine besondere Form tödlicher Anämie war. Zwanzig Jahre später wurde die Krankheit "perniziöse Anämie" (in einer anderen "maligne Anämie") genannt.

Im Jahr 1934 erhielten die Ärzte George Maikot und William Parry Murphy den Nobelpreis für die Entdeckung der heilenden Eigenschaften von Vitamin B12. Erst 12 Jahre später wurde es erstmals in Betrieb genommen.

Vitamin B12 ist wasserlöslich und in sehr geringen Dosen wirksam. Bekannt als "rotes Vitamin" und Cyanocobalamin, Cobalamin. Das einzige Vitamin, das essentielle Mineralien enthält (hauptsächlich Kobalt).

Besteht in den folgenden Formen: Oxycobalamin, Methylcobalamin, Adenosylcobalamin, alle diese Formen können ineinander übergehen.

Gemessen in Mikrogramm (µg).

Physikalische und chemische Eigenschaften von Vitamin B12

Cobalamin hat im Vergleich zu anderen Vitaminen die komplexeste chemische Struktur. Vitamin B12 ist der gebräuchliche Name für zwei chemische Varianten eines Cobalaminmoleküls, Cyanocobalamin und Hydroxycobalamin, die Vitaminaktivität besitzen. Es löst sich gut in Wasser und bricht bei langer thermischer Verarbeitung praktisch nicht zusammen.

B12 kann sich in der Leber zur weiteren Verwendung ansammeln. Kleine Mengen dieses Vitamins synthetisieren die Darmflora.

Feinde des Vitamins: Säure und Lauge, Wasser, Alkohol, Östrogen, Schlafmittel.

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