Kohl ist eine ein- und zweijährige Gemüsepflanze aus der Familie der Kreuzblütler, eine übliche Kulturpflanze. Rotkohl ist der engste Verwandte von Weißkohl, hat eine ähnliche Kopfstruktur, dessen Blätter eng an den Auslass passen und eine hellviolette Farbe haben. Der Geschmack von rohem Rotkohl ist etwas spärlich mit einem hellen Kohlgeschmack.

Rotkohl kam in Russland Ende des 17. Jahrhunderts aus Westeuropa, wo sich die Pflanze aus den Mittelmeerländern ausbreitete. Rotkohl ist nicht so beliebt wie der Weißkohl, den wir gewohnt sind, er wird in Asien und den nordischen Ländern häufiger verwendet.

Kalorienrotkohl

Kalorienrotkohl beträgt 24 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhaften Eigenschaften von Rotkohl

Rotkohl enthält nicht verdauliche Ballaststoffe, die im Magen anschwellen, die Darmwand sanft von Schleim und Schlacke reinigen und zur Entfernung von Schwermetallen und Radionukliden aus dem Körper beitragen. In seiner chemischen Zusammensetzung enthält das Gemüse: Beta-Carotin, Vitamine der Gruppe B, A, C, H und PP sowie Mineralien, einschließlich Kalium, Magnesium, Selen und Eisen. Es wird empfohlen, Rotkohl zu verwenden, um die Elastizität der Gefäßwände zu erhalten und die Elastizität der Kapillaren zu erhöhen. Gemüse enthält eine bestimmte Menge an Eiweiß, Anthocyanen und Phytonziden, die zur Aufrechterhaltung der Immunität beitragen (Calorizator). Die Kombination aus niedrigem Kaloriengehalt, hohem Ballaststoffgehalt und Sättigung macht Rotkohl zu einem unverzichtbaren Produkt für Diäten und Fastentage.

Rotkohl Schaden

In seltenen Fällen wird die individuelle Unverträglichkeit des Gemüses festgestellt, ansonsten sollte Kohl nicht übermäßig eingenommen werden, um unangenehme Empfindungen im Magen (Völlegefühl und starke Gasbildung) zu vermeiden. Es wird nicht empfohlen, die oberen Blätter und den Kohlstumpf zu essen, da sich dort Pestizide ansammeln können.

Auswahl und Lagerung von Rotkohl

Ein Rotkohlkopf sollte dicht, schwer und dunkelviolett sein, ohne dunkle Flecken, Einschnitte und Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel. Lagern Sie Rotkohl an einem kühlen Ort ohne direkten Lichteinfall.

Rotkohl beim Kochen

Rotkohl ist fast ein Universalgemüse, es wird roh gegessen, eingelegt, gesalzen, gedünstet, gebacken und gekocht. Dünn geriebener Kohl mit Zitronensaft und Olivenöl ist eine schnelle, nahrhafte, schmackhafte und gesunde Beilage für Fleischgerichte.

Das Rezept für einen nützlichen Rotkohlsalat finden Sie im Video "Rotkohlsalat" in der Fernsehsendung EdaHDTelevision.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/red-cabbage

Rotkohl - ein Lagerhaus für Vitamine auf Ihrem Tisch

Viele bevorzugen den Weißkohl, der unfair über das Rot geht. Tatsächlich ist Rotkohl um ein Vielfaches höher als seine „nächste Schwester“. Gemüse ist unglaublich gesund und lecker, hat ein attraktives Aussehen und ein angenehmes Aroma. Es kann sowohl roh als auch verarbeitet verarbeitet werden.

Was ist der Gebrauch von Rotkohl, und kann ein Gemüse Schaden anrichten? Warum empfehlen Ernährungswissenschaftler es in Ihrer täglichen Ernährung? Und was sind die Rezepte für Rotkohl. Mal sehen.

Besonderheiten

Heimatschönes Gemüse - Mittelmeerländer. Für viele Jahrhunderte wurde die Gemüsekultur nicht nur für ihren Geschmack, sondern auch für ihre positiven Eigenschaften geschätzt. Es wurde sowohl für die Zubereitung köstlicher Gerichte als auch für medizinische Zwecke verwendet. Das Gemüse kam Ende des 19. Jahrhunderts nach Russland und zog sofort dichte, kleine Köpfe von ungewöhnlicher Farbe an. Kohl bleibt lange saftig, wird den ganzen Winter gut gepflegt und verliert mit der Zeit nicht seine wohltuenden Eigenschaften.

Das Produkt ist in allen Ländern der Welt beliebt. Hauptsächlich bei der Zubereitung frischer Salate verwendet, passt gut zu vielen Zutaten. Zur Zubereitung von Hauptgerichten, Gemüseeintopfgerichten, Aufläufen. Kohlkwas, eingelegt, zum Dekorieren von Geschirr. Es wird auch als natürliche Lebensmittelfarbe bei der Zubereitung von Teig, Cremes und Soßen verwendet.

Kaloriengehalt

Rotkohl enthält die maximale Fasermenge und besteht zu 90% aus Wasser. Das Produkt ist in der Ernährung unverzichtbar. Der Nährwert ist doppelt so hoch wie normaler Kohl. Dies ist ein echter Speicher für Nährstoffe.

Die Struktur umfasst:

• Kalium;
• Vitamine K, A, B, PP, C;
• Eisen
• Magnesium;
• Kalzium;
• Selen;
• Phytonzide;
• Anthocyanin.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm eines Produkts beträgt nur 31 Kcal.

Nützliche Eigenschaften von Rotkohl

Es wird empfohlen, Gemüse nicht nur roh zu essen, sondern auch zu verarbeiten. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts wird der tägliche Konsum bei Übergewicht empfohlen.

Was ist die Verwendung dieses Gemüses für den Körper:

• Ernährungswissenschaftler empfehlen die Einbeziehung von Gemüse in die Ernährung, um Infektionen durch infektiöse, virale und bakterielle Krankheiten vorzubeugen.
• Es ist erwiesen, dass das Gemüse bei der Behandlung von entzündlichen Erkrankungen hilft, Schwellungen lindert und Schmerzen in den Gelenken und Muskeln beseitigt.
• in fermentierter Form - eine unverzichtbare Vitamin C-Quelle und ein natürliches Breitbandantibiotikum;
• Durch den hohen Gehalt an Makro- und Mikroelementen werden die Abwehrkräfte des Körpers verbessert und die Immunität gestärkt.
• Das Produkt ist ein natürliches Probiotikum, das die Verdauungs- und Stoffwechselprozesse normalisiert und das gestörte Gleichgewicht der Darmflora wiederherstellt.
• die Entwicklung von Knochenkrankheiten wird verhindert;
• Kohl ist nützlich bei Erkrankungen von Huntington, Alzheimer, Parkinson;
• wirksame Prophylaxe gegen die Entwicklung onkologischer Erkrankungen (besonders nützlich für diejenigen, die eine Neigung zu Brustkrebs haben);
• wird seit langem bei der Behandlung von Lungenerkrankungen, einschließlich Tuberkulose (Kohlsaft hilft bei Lungenentzündung, Bronchitis) eingesetzt;
• regelmäßige Anwendung normalisiert Cholesterin, pH-Wert und Blutzuckerspiegel, verbessert die Blutbildung;
• Anthocyanin-Substanz stärkt den Herzmuskel, die Blutgefäße, schützt vor Strahlung;
• normalisiert den Blutdruck;
• aktiviert die Aktivität der Schilddrüse;
• Saft hat heilende Eigenschaften;
• Sicht verbessert sich, das Risiko der Entwicklung eines Katarakts, ein Glaukom nimmt ab.

Eine interessante Tatsache! Früher wurde Rotkohl vor reichlichen Festen konsumiert. Dies half dem Körper, mit der Verdauung von Nahrungsmitteln ohne die Folgen unangenehmer Symptome fertig zu werden.

Und jetzt gilt das Gemüse als beliebtes Universalmittel bei der Behandlung zahlreicher Krankheiten.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Die vorteilhaften Eigenschaften von Rotkohl zeigen sich nicht nur in diätetischen Gerichten, sondern auch bei äußerer Anwendung:

1. Wenn Bronchitis wirksam ist, ist es ein warmes Dekokt von Purpurkohl. Zur Herstellung werden 100 g Blätter fein gehackt und 200 g kochendes Wasser gegossen. Eine Stunde später wird die Brühe filtriert und in 3 Teile geteilt. Nehmen Sie das Arzneimittel dreimal täglich bis zur vollständigen Genesung warm ein.
2. Bei Thrombophlebitis werden Blätter als Kompresse verwendet. Sie werden mit Bienensaiten beschmiert, auf Problemzonen aufgetragen, mit einem Verband fixiert und 1-2 Stunden belassen.
3. Zur Verbesserung des Hautzustandes durch Waschen mit Blaukohl. Zur Zubereitung des Sudes wird 1 Teil der gehackten Kohlblätter mit 2 Teilen kochendem Wasser gegossen und eine Stunde lang hineingegossen. Fertigkoch muss filtriert und abgekühlt werden.

Rotkohl während der Schwangerschaft

Rotkohl während der Schwangerschaft kann konsumiert werden, wenn keine individuelle Unverträglichkeit vorliegt.

Dank des hohen Gehalts an Ascorbinsäure trägt die Verwendung des Produkts zum Schutz des zukünftigen Körpers der Mutter vor Erkältungen bei. Vitamin A und Kalzium verbessern den Zustand von Haut, Haar und Zähnen, was in dieser Zeit sehr wichtig ist. Und natürlich beeinflusst die reichhaltige chemische Zusammensetzung des Rotkohls die gesunde Entwicklung des Fötus des Babys positiv.

Schaden, Kontraindikationen

• individuelle Intoleranz;
• Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems;
• Magengeschwür;
• Morbus Crohn;
• Stillen (kann bei einem Baby Koliken verursachen);
• Kinder unter 1 Jahr.

Wie jedes Gemüse kann Blaukraut viele Nitrate enthalten. Um sich vor dem Aufprall zu schützen, sollten Sie die oberen Blätter vom Kopf entfernen und nach außen werfen, um den Stiel an die gleiche Stelle zu schicken. Hierin sind Nitrate und andere Schadstoffe konzentriert.

Fazit

Rotkohl wird die Quelle vieler Nährstoffe sein. Wenn Sie das Produkt in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, können Sie alle Organe und Körpersysteme stärken und chronische Krankheiten heilen. Ganz zu schweigen davon, dass das Gemüse ein großartiges Produkt ist, das den Geschmack vieler Gerichte verbessert.

http://disbakter.ru/polza-fioletovoj-kapusty.html

Rotkohl: Zusammensetzung und BZHU, Nutzen und Schaden für den Körper, Kochrezepte

Rotkohl ist ein kalorienarmes Gemüse, dessen wohltuende Eigenschaften in der Medizin, Diätetik, Kosmetik und beim Kochen verwendet werden. Ärzte empfehlen, 2-3 Mal pro Woche Kohl zu essen, um die allgemeine körperliche Verfassung des Körpers zu verbessern.

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Eine Studie, die von einer Gruppe von Wissenschaftlern aus Dänemark durchgeführt wurde, ergab, dass Gemüse das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, um das 2-fache reduzieren kann. Die Ärzte haben auch bewiesen, dass der regelmäßige Verzehr von Rotkohl den Druck bei Bluthochdruck normalisiert und das Nervensystem stärkt.

Rotkohl ist eine zweijährige Pflanze mit runder oder ovaler Form. Das Gewicht eines Kopfes beträgt durchschnittlich 1 bis 3 Kilogramm. Die Farbe der äußeren Blätter ist hellviolett oder rotviolett. Es wird durch den Gehalt an Anthocyanen in der Zusammensetzung verursacht - Pigmentsubstanzen, die den Pflanzen einzigartige Farben verleihen. Kultur liebt leichte und fruchtbare durchlässige Böden.

Fliederkohl unterscheidet sich von Weißkohl durch seinen hohen Gehalt an Ascorbinsäure und Eiweiß. Es schmeckt süßer als weiß und seine Blätter sind dichter strukturiert. Rotkohl wird länger gelagert, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren, daher wird er beim Kochen Salaten zugesetzt und Beilagen daraus zubereitet. Weißes Gemüse wird hauptsächlich zum Kochen der ersten Gerichte verwendet - Borschtsch, Spieße, Kohlsuppe, Kohlrouladen usw.

Aufgrund seiner reichen Zusammensetzung, die in der Tabelle angegeben ist, ist Gemüse auf der ganzen Welt verbreitet:

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts des Gemüses wird empfohlen, zur Gewichtsabnahme in die Diät einzubeziehen. Es nährt den Körper mit Vitaminen und wirkt sich positiv auf die Verdauung aus.

Der Tagesverbrauch von Rotkohl für einen Erwachsenen beträgt 200 Gramm. Es kann sowohl roh als auch in verschiedenen Gerichten gegessen werden.

Energie- und Nährwertprodukt (BZHU) pro 100 g:

Kalorien: 28 kcal.

Rotkohl wirkt aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung vorteilhaft auf den Körper:

1. 1. Vitamine und Mineralstoffe regen das Gehirn an, erhöhen die Konzentration und verbessern das Gedächtnis. Es wird empfohlen, Rotkohlgerichte in die Ernährung von Kindern im Schulalter, Studenten und Wissensarbeitern aufzunehmen.
2. 2. Aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure in der Zusammensetzung des Kohls werden Blutgefäße gestärkt, das Blutungsrisiko während der Geburt verringert und das Auftreten von Soor und Anämie verhindert. Ärzte empfehlen, dieses Gemüse bei schwangeren Frauen zu verwenden.
3. 3. Faser ist für das Abnehmen unabdingbar. Es befriedigt den Hunger und reinigt den Darm von der Ansammlung von Schadstoffen. Regelmäßiger Konsum von ballaststoffreichem Gemüse hilft, den Gewichtsverlust zu beschleunigen.
4. 4. Folsäure normalisiert die Darmflora. Ärzte empfehlen, dass Menschen, die regelmäßig Sport treiben, die Zahl der folsäurehaltigen Produkte erhöhen.
5. 5. Kohlblattsaft bringt Gesundheit die gleichen Vorteile wie frisches Gemüse. Es reduziert das Krebsrisiko und normalisiert den Stoffwechsel. Ein Tag reicht aus, um 100 ml eines natürlichen Getränks zu trinken, um die Verbesserung der Gesundheit zu spüren. Spülen des Mundes mit Saft stärkt den Zahnschmelz.

In einigen Fällen kann der Verzehr von Kohl in Lebensmitteln den menschlichen Körper schädigen und zu einer Verschlechterung der Gesundheit führen.

Ein übermäßiger Verzehr von Gemüse äußert sich in folgenden negativen Symptomen: Aufstoßen, Unterleib, Blähungen.

Gegenanzeigen, bei denen empfohlen wird, Kohl nur nach Rücksprache mit einem Arzt zu verwenden:

• Individuelle Intoleranz
• Hypothyreose
• Erkrankungen des Darms und des Magens im akuten Stadium.
• Empfang der Medikamente, die das Blut verdünnen.
• Gastritis mit hohem Säuregehalt.
• Entzündliche Erkrankung des Dünndarms.
• Colitis
• Durchfall

Rotkohlgerichte sind schnell zubereitet und enthalten verfügbare Produkte. Überall auf der Welt sind diätetische Salate aus diesem Gemüse beliebt.

Rotkohl wird kombiniert mit:

• Möhren;
• Sellerie;
• Gurken;
• Mais;
• andere diätetische Zutaten.

Sie können auch eine Beilage zu Fleischgerichten machen. Im Folgenden werden die beliebten Rezepte für die Zubereitung dieses Gemüses beschrieben.

• Kohlkopf - 1 Kopf von mittlerer Größe;
• süße und saure Äpfel - 2 Stück;
• rote Zwiebeln - 1 Stück;
• geriebene Preiselbeeren - 2 EL l.;
• Butter - 50 g;
• Apfelessig 6% - 3 EL. l.;
• Zucker - 3 EL. l.;
• gemahlene Muskatnuss - 1/4 TL;
• Salz

1. 1. Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun anbraten.
2. 2. Schneiden Sie den Kohl in Streifen und reiben Sie die Äpfel mit einer großen Reibe.
3. 3. Den Kohl zu der Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Fügen Sie Äpfel, Zucker, Essig und Muskatnuss hinzu. Bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Nach der vorgegebenen Zeit die Preiselbeeren dazugeben und den Kohl weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.

Zutaten für Salat:

• Kohl - 500 g;
• Möhren - 1 Stück;
• grüner saurer Apfel - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Sellerie - 1 Stück;
• Dill - 30 g;
• saure Sahne 15% - 3 EL. l.;
• Joghurt - 3 EL l.;
• Apfelessig 6% - 1 EL. l.;
• Senfbohnen - 1 Teelöffel;
• Zucker, Salz.

1. 1. Möhren reiben. Kohl, Apfel und Sellerie in Streifen schneiden.
2. 2. Um den Salat saftiger zu machen, fügen Sie etwas Salz und Kohl mit den Händen hinzu, damit der Saft beginnt.
3. 3. Bereiten Sie ein Dressing vor: Mischen Sie Naturjoghurt, Sauerrahm, Senf, Apfelessig, gehackten Dill und fügen Sie an der Messerspitze Zucker hinzu.
4. 4. Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel das geschnittene Gemüse und gießen Sie es über das Dressing.
5. 5. Legen Sie den Salat in den Kühlschrank (2 Stunden), damit er heller und gesättigter wird.

Und ein bisschen über die Geheimnisse.

Die Geschichte einer unserer Leserinnen Irina Volodina:

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Wie nützlich Rotkohl

Gemüse und Früchte sind wahre Freunde des Körpers. Sie tragen dazu bei, dass alle Organe und Systeme gesund funktionieren. Eine der wertvollsten Ernten ist Rotkohl, der sich durch helle Farbe und einen spezifischen, leicht bitteren Geschmack auszeichnet.

Sie wurde im 17. Jahrhundert aus europäischen Ländern nach Russland gebracht. Heimat ist das Mittelmeer. Aber sie hat sich in unserem Vaterland perfekt gewöhnt, und ihre Kultivierung bereitet keine Probleme.

Rote Schönheit ist weniger beliebt als die Weiße. Eine solche Einstellung hat sie aber absolut nicht verdient. Seine Zusammensetzung ist dem weißen Verwandten nicht unterlegen, und einige Vitamine finden sich in höherer Konzentration.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von rohem und gekochtem Kohl

Obwohl Rotkohl seiner weißen Sorte ähnlich ist, unterscheidet es sich in seiner chemischen Zusammensetzung und einigen Eigenschaften davon. So decken 100 g Rotkohl ein Fünftel des täglichen Kaliumbedarfs des Körpers.

Rotes Gemüse besteht aus:

• eine Vielzahl von Vitaminen - Gruppen B, A, C, K, U, PP, E und N. Außerdem sind einige von ihnen mehr als in der weißen Varietät enthalten;
• Folsäure;
• eine Reihe von Makro- und Mikronährstoffen: Eisen, Magnesium, Phosphor, Calcium, Fluor, Natrium, Selen, Zink, Jod und Mangan;
• Phytonzide und Anthocyane, die antioxidative Eigenschaften haben und dem Gemüse eine bestimmte Farbe verleihen;
• Aminosäuren;
• Faser;
• Kohlenhydrate;
• Pflanzenproteine.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm ist sehr gering, nur etwa 30. Die Menge an Proteinen beträgt 16% der Gesamtmasse, die Fette - 1,8% und die Kohlenhydrate - 82,3%.

Dieser Nährwert hat es möglich gemacht, verschiedene Ernährungsprogramme auf der Basis von Rotkohl zu entwickeln, die den Körper in relativ kurzer Zeit reinigen und Übergewicht beseitigen. Aber Sie können nicht lange auf Monodiets sitzen. Die tägliche Ernährung sollte aus einer Vielzahl von Produkten bestehen.

Der Kalorienunterschied zwischen gekochtem und rohem Gemüse ist minimal. Sie beträgt 29 bzw. 31 kcal. Die Menge an Vitamin A wird jedoch während der Wärmebehandlung drastisch reduziert - mehr als 20 Mal. Der Gehalt an Mikroelementen und anderen Substanzen wird durch die Aufbereitungsmethode praktisch nicht beeinflusst.

Kohlsaft

Trotz der hohen Dichte des Rotkohlkopfes ist die Flüssigkeitsmenge höher als bei Weißkohl. Wasser macht fast 90% der Gesamtmasse aus. Daher ist der weit verbreitete Gebrauch des Saftes dieses Gemüses, dessen heilende Eigenschaften besondere Aufmerksamkeit verdienen.

Um ein solches Getränk zuzubereiten, ist es ratsam, kleine und dichte Kohlköpfe zu erwerben, da die Flüssigkeitsmenge maximal ist.

Die vorteilhaften Eigenschaften des Saftes sind wie folgt:

1. Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften verhindert es die Entstehung onkologischer Erkrankungen.
2. Hilft, den Zustand des Zahnschmelzes zu verbessern, wenn Sie sie regelmäßig in die Mundhöhle spülen.
3. Wenn Sie den Saft vor einem Fest trinken, verringert dies die Alkoholvergiftung.
4. Normalisiert die Durchblutung der Organe, den Stoffwechsel und die Verdauung und wirkt sich positiv auf Haut und Nägel aus.
5. Lindert Atemwegserkrankungen, lindert Husten und Schleimausscheidung. Wirksam gegen Tuberkelbazillus.
6. Hilft bei der schnelleren Heilung von Wunden und Schnittwunden.
7. Wenn Sie ein Getränk aus dem Saft als Maske für die Haare verwenden, werden die Haare dadurch wesentlich gestärkt und ihr Aussehen verbessert. Diese Methode eignet sich jedoch nur für Besitzer dunkler Haare. Bei hellen Schattierungen kann es zu einer bläulichen Blüte kommen.
8. Fördert die Büste bei Frauen.

Um ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie den Kopf von den oberen Blättern reinigen und einen Stiel abschneiden. Waschen Sie es dann gründlich und teilen Sie es in Stücke, die durch einen Entsafter geleitet werden sollten. Fleischwolf wird nicht empfohlen.

Der Saft wird in einen Glasbehälter abgelassen und nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Ab 2 kg Kohl bekommen Sie 2 Liter wertvolle Flüssigkeit.

Sie sollten täglich mindestens eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten 100 ml trinken. In keinem Fall kann Salz hinzugefügt werden, es zerstört alle nützlichen Eigenschaften. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie es mit Karottensaft mischen.

Die Verwendung von Kohlsaft ist kontraindiziert bei einem Geschwür oder einer Gastritis sowie bei Krämpfen in den Gallengängen.

Was ist nützlicher Rotkohl

Die diätetischen Eigenschaften von Rotkohl sind beliebt, aber das ist nur ein kleiner Teil seiner positiven Eigenschaften.

Aufgrund des einzigartigen Komponentensatzes wirkt dieser Kohl auf alle Körpersysteme komplex. Jedes Element hat eine eindeutige Aktion:

• Anthocyane, die dem Gemüse eine helle Farbe und einen spezifischen Geschmack verleihen, erhöhen die Stärke der Blutgefäße, senken den Blutdruck und schützen die Zellen vor freien Radikalen. Wissenschaftler haben ihre Wirksamkeit bei der Behandlung von Alzheimer- und Parkinson-Erkrankungen festgestellt.
• Die ausgedehnte Verwendung von Kohl zum Abnehmen beruht nicht nur auf einem niedrigen Kaloriengehalt, sondern auch auf einem hohen Ballaststoffgehalt, der den Darm reinigt und den Stuhl stabilisiert. Anthocyane dämpfen das Hungergefühl;
• Vitamin C, dessen Gehalt viermal höher ist als in weißem Gemüse, stärkt die Schutzfunktionen des Körpers;
• Selen entfernt Toxine und erhöht die Menge an Antikörpern. Es wirkt sich positiv auf das Muskelgewebe und die Schilddrüse aus und stabilisiert den Druck.
• Kalium stärkt das Nervensystem, fördert die Verdauung und verbessert die Herzfunktion.
• Vitamine normalisieren den Stoffwechsel und den Prozess der Blutbildung;
• Bakterizide Substanzen fördern die Wundheilung, die die Verwendung von Kohlsaft für die äußere Anwendung ermöglicht;
• Phytonzide bekämpfen Infektionen wirksam, insbesondere Tuberkulose und Bronchitis;
• Vitamin K ist an der Synthese von Proteinen beteiligt, die zur Aufrechterhaltung der richtigen Calciumspiegel erforderlich sind. Daher ist der regelmäßige Konsum von Kohl eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen Knochenerkrankungen.

Im Winter ist es besonders nützlich, Sauerkraut zu sich zu nehmen, dessen Heilkraft durch Milchsäuremikroorganismen deutlich gesteigert wird. Seine Ergänzung zur Diät garantiert den Schutz gegen Viruserkrankungen.

Kohl wird für die Anwendung während der Schwangerschaft empfohlen. Das Essen von frischem Gemüse ist eine unschätzbare Unterstützung für den Körper, der viel Energie in die Entwicklung des Babys investiert. Natürlich, wenn es keine individuelle Intoleranz gibt.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der großen Anzahl positiver Eigenschaften sollten einige Personengruppen vorsichtig sein. Kontraindikationen für die Verwendung von Rotkohl sind:

• gastrointestinale Erkrankungen in der Zeit der Verschlimmerung;
• individuelle Intoleranz;
• Stillzeit;
• Jodmangel In diesem Fall ist die Verwendung von rohen Sorten dieses Gemüses verboten. In kleinen Mengen ist nur gekochter Kohl erlaubt. Thiocyanate provozieren in ihrer Zusammensetzung das Auftreten von Kropf;
• Bei der Einnahme von blutverdünnenden Arzneimitteln ist Vorsicht geboten, da sie ihre Wirkungen neutralisieren können.

Nicht für Kinder unter 12 Monaten empfohlen. Essen Sie auch nicht die oberen Blätter und den Stiel, da sich Nitrate ansammeln können.

Rotkohl bringt außergewöhnliche Vorzüge für den Körper. Ein Schaden, der durch seine Verwendung entsteht, äußert sich nur in unermesslichem Essen oder Verstoß gegen diese Regeln.

Wenn Sie mehr als 200 Gramm dieses Gemüses 1 Mal essen, ist die Wahrscheinlichkeit einer erhöhten Gasbildung und Blähungen groß. Mit Aktivkohle ist diese Situation jedoch leicht zu lösen.

Anwendung in der traditionellen und traditionellen Medizin

Der regelmäßige Verzehr von Rotkohl ist gut für die Gesundheit. Die Anwendung beim Kochen ist jeder Gastgeberin bekannt. Und die Bewohner des antiken Roms wussten über die heilenden Eigenschaften dieses Produkts Bescheid. Es wird seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin verwendet und ist ein wichtiger Bestandteil vieler Heilmittel.

Bei Leukämie, Bluthochdruck und Tuberkulose müssen Sie den Kohl täglich 2-3 Wochen essen.

Zusätzlich können Sie den Körper mit seinem Saft unterstützen. 1 Tasse pro Tag trinken dürfen. Und wenn Sie einen halben Teelöffel Honig dazugeben, hilft das bei Husten.

Es wird empfohlen, die Blätter dieses Gemüses auf die Wunden aufzubringen, um sie rasch zu heilen.

Saft wird oft in medizinischen Rezepten verwendet. Zum Beispiel wird die Einnahme einer Mischung aus Kohl und Rübensaft in gleichen Anteilen die Immunität stärken. Trinkzeit - 1 Monat.

Die regelmäßige Verwendung dieses einzigartigen Gemüses hilft, den Zustand des gesamten Organismus zu verbessern und einige gesundheitliche Probleme zu vergessen.

Durch die vielen Möglichkeiten zum Kochen können Sie ein interessantes Menü erstellen. Marinierter, eingelegter, gedämpfter, gekochter Kohl behält nützliche Eigenschaften und wird den Weg auf jedem Tisch finden.

Aber lassen Sie sich nicht mitreißen. Gedankenloses Essen eines Produktes wird nicht von Nutzen sein. Eine ausgewogene Ernährung und ein aktiver Lebensstil - das ist der Schlüssel zu exzellentem Wohlbefinden und Langlebigkeit. Kohl wird dazu beitragen, dieses Ziel zu erreichen.

http://zozhmania.ru/produkty/krasnaya-kapusta

Nützliche Eigenschaften von Rotkohl für den Menschen

Rotkohl - äußerlich in der Form ist dem beliebtesten Weißkohl sehr ähnlich. Es zeichnet sich durch eine helle und gesättigte rot-violette Blattfarbe aus. Rotkohl unterscheidet sich auch deutlich von anderen Gemüsesorten mit einer speziellen chemischen Zusammensetzung. Also Rotkohl: Nutzen und Schaden, Kalorien, Vitamin-Mineral-Zusammensetzung.

Die Vorteile

Rotkohl ist ein komplettes diätetisches Produkt, das von Ernährungswissenschaftlern zur richtigen Ernährung und als universelle Grundlage für Fastentage aktiv empfohlen wird.

Es enthält nur 26 kcal (pro 100 g), und dies ist einer der niedrigsten Werte unter allen Arten von Kohl und Kohl.

Kohl kann roh gegessen werden, während die Gerichte den Körper am meisten unterstützen und der Kaloriengehalt in ihnen minimal ist.
Der regelmäßige Verzehr von Rotkohl wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus:

• Blutgefäße werden stärker, ihre Stärke und Elastizität nehmen zu;
• Toxine werden eliminiert;
• der Blutdruck sinkt gleichmäßig ab;
• der Cholesterinspiegel im Blut wird normalisiert und stabilisiert;
• das Risiko des Auftretens und der Entwicklung von Leukämie ist reduziert;
• stärkt das Immunsystem;
• Die Funktion des Gastrointestinaltrakts wird stabilisiert.

Rotkohlsaft hat eine einzigartige wundheilende Eigenschaft und wird daher aktiv bei der Ernährung von Patienten mit Magengeschwüren eingesetzt. Es ist auf die dunkle Schattierung der Blätter zurückzuführen, diese Sorte ist berühmt für ihre antibakterielle Wirkung, und die Wirksamkeit der Behandlung wurde sogar für komplexe Krankheiten wie Tuberkulose nachgewiesen.

Rotkohl enthält viele Vitamine C und A, er ist reich an Aminosäuren, die zum normalen Wachstum des Körpers und zu seiner Funktion beitragen, daher wird er auch in Babynahrung verwendet.

Das Essen von Rotkohlsaft bietet die Möglichkeit, den Teint zu erfrischen, die Haut samtig und zart zu machen. Dieses Getränk stärkt auch den Zahnschmelz der Zähne und Nägel. Saft kann mit dunklem Haar gespült werden, so dass sie einen schönen Glanz bekommen und weicher werden.

Die größte Vorsicht ist die individuelle Unverträglichkeit des Produkts. Kohlenhydrate in dieser Sorte enthalten weniger als Weißkohl; Es kann bei Menschen mit Diabetes angewendet werden. Das gesättigte Fett ist weniger als 1%, daher ist Rotkohl berühmt für seine Popularität in der richtigen Ernährung und in der Ernährung.

Rotkohl ist in der Kultivierung nicht skurril, er ist ausgezeichnet und lang gelagert, so dass er sicher der Kategorie der Produkte zugeordnet werden kann, die für skrupellose Züchter nicht von Interesse sind: Er wird nicht mit Karzinogenen für eine schnelle Reifung oder Langzeitlagerung behandelt. GVO und andere gesundheitsgefährdende Bestandteile in der Zusammensetzung dieses Gemüses sind in den meisten Fällen nicht vorhanden.

http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/ovoschi/krasnaya-kapusta/

Kalorienrotkohl. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Rotkohl".

Energiewert Rotkohl macht 26 kcal.

Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON KÄLZEN IST REDICOBOUS

Wie ist Rotkohl nützlich?

• Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunreaktion, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt, trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei und hält normale Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung der Haut, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
• Vitamin C ist an Redoxreaktionen beteiligt, das Funktionieren des Immunsystems fördert die Eisenaufnahme. Mangel führt zu Lockerheit und Blutungen des Zahnfleisches, Nasenbluten aufgrund erhöhter Permeabilität und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
• Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Erhöhung der Blutgerinnungszeit und senkt die Prothrombinspiegel im Blut.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist. Es ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
• Silizium ist als struktureller Bestandteil in der Zusammensetzung von Glykosaminoglykanen enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
• Mangan ist an der Bildung von Knochen und Bindegewebe beteiligt, es ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichende Einnahme wird begleitet von Wachstumsretardierung, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Knochenbrüchigkeit, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechselstörungen.

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Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.

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• Zusammensetzung der Produkte
• Zutaten Gemüse und Gemüse
• Chemische Zusammensetzung "Rotkohl"

Tags:Rotkohl Kaloriengehalt 26 kcal, chemische Zusammensetzung, Nährwert, Vitamine, Mineralien, als Rotkohl ist nützlich, Kalorien, Nährstoffe, nützliche Eigenschaften Rotkohl

Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/126.php

Kalorienrotkohl (alle Kohlsorten):

In diesem Abschnitt werden der Kaloriengehalt von Rotkohl in verschiedenen Zubereitungsarten sowie der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beschrieben. Alle Daten werden pro 100 Gramm Fertigprodukt angegeben. Um den Inhalt des BULL herauszufinden, geben Sie die erforderliche Menge des Produkts in den Rechner ein.

Kalorien ganzer Rotkohl in einer Reihe:

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Rotkohl

Rotkohl ist eine Art Weißkohl. Es hat bläulich-violette Blätter, manchmal mit einem violetten Schimmer, dessen spezifische Farbe bereits in Sämlingen sichtbar ist. Das Vorhandensein dieser Farbe ist auf den hohen Gehalt einer speziellen Substanz - Anthocyanin - zurückzuführen.

Rotkohl unterscheidet sich in der Spätreife und stellt keine frühreifen Sorten dar. Die Wachstums- und Entwicklungsperiode dauert bis zu 160 Tage. Die Kohlköpfe sind dicht, meist rund, oval, flach gerundet, seltener konisch und wiegen 1,0 bis 3,2 kg (je nach Sorte). Der Stiel und die Internodien sind sehr kurz, die Wurzel ist kräftig und verzweigt. Samen bilden das zweite Lebensjahr. Die Frucht ist eine Schote, die 8-12 cm lang ist. Samen sind rund, braunbraun gefärbt.

Dies ist eine kältebeständige Kultur. Die optimale Temperatur für Pflanzenwachstum und -entwicklung liegt bei 15-17 ° C. Gehärtete Sämlinge halten kurzzeitigen Frost bei -5... -8 ° C aus; adulte Pflanzen -7... -8 ° C Rotkohl ist dank eines gut entwickelten Wurzelsystems hitzebeständiger als andere Arten und hat daher weniger Farbfluss. Die Pflanze ist sehr lichtliebend, wenn sie im Schatten wächst, werden die Entwicklungsphasen gehemmt, die Blätter werden grünviolett, der Kopf ist locker, sie bildet sich 2-3 Wochen später als bei Pflanzen, die in gut beleuchteten Bereichen wachsen. Die Kultur verlangt nach Bodenfeuchtigkeit, vor allem während der Bildung einer Blattrosette - bevor sie zwischen den Reihen und am Anfang des Kopfes geschlossen werden. Staunässe ist jedoch schlecht, deshalb sollten Sie niedrig liegende Stellen, an denen Wasser stagniert, vermeiden oder auf den Graten wachsen lassen.

Die Küstenländer des Mittelmeers gelten als Geburtsort von Rotkohl sowie Weißkohl. Von dort aus breitete es sich auf die westeuropäischen Länder aus. In Russland wurde im XVII Jahrhundert eingeführt.

Kalorienrotkohl

Macht nur 26 kcal. Die Verwendung dieses Produkts verursacht keine Fettleibigkeit.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Rotkohl

Das in ihm enthaltene Anthocyanin wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus, erhöht die Elastizität der Kapillaren und normalisiert deren Durchlässigkeit. Darüber hinaus stört es die Auswirkungen der Strahlung auf den menschlichen Körper und beugt Leukämie vor.

Die heilenden Eigenschaften von Rotkohl sind auch auf den hohen Gehalt an Kalium, Magnesium, Eisen, Enzymen und Phytonziden zurückzuführen. Verglichen mit Weißkohl ist er eher trocken, aber reich an Nährstoffen und Vitaminen. Flüchtiger Kohl, der in Rotkohl enthalten ist, behindert die Entwicklung von Tuberkelbazillen. Im antiken Rom wurde Rotkohlsaft zur Behandlung von Lungenkrankheiten eingesetzt. Heute wird er zur Behandlung akuter und chronischer Bronchitis eingesetzt.

Es wird empfohlen, Rotkohl in die Ernährung von Menschen einzubeziehen, die an Bluthochdruck leiden, da er den Blutdruck senkt. Seine therapeutischen Eigenschaften werden auch zur Vorbeugung von Gefäßerkrankungen eingesetzt.

Es ist nützlich, vor dem Festmahl zu essen, um die Wirkung von übermäßig getrunkenem Wein zu verschieben. Es fördert die Wundheilung und ist hilfreich bei Gelbsucht - ein Ausfluss von Galle. Das Wesentliche ist ein universelles Heilmittel.

Rotkohl ist nicht so weit verbreitet wie Weißkohl, weil er nicht so vielseitig einsetzbar ist. Aufgrund der Besonderheiten der biochemischen Zusammensetzung und der besonderen Verwendung beim Kochen wird es in Gartenparzellen nicht so aktiv angebaut. Die gleichen Anthocyane, die für die Farbe dieses Kohls verantwortlich sind, machen ihn scharf, was nicht jedermanns Geschmack ist.

Rotkohlsaft wird in den gleichen Fällen wie Weißkohlsaft verwendet. Daher können Sie Rezepte, die für Kohlsaft bestimmt sind, völlig sicher verwenden.

Es sei nur darauf hingewiesen, dass im Saft von Rotkohl aufgrund der großen Anzahl von Bioflavonoiden die Eigenschaften zur Verringerung der Gefäßpermeabilität ausgeprägter sind. Daher ist es für erhöhte Kapillarzerbrechlichkeit und Blutung angezeigt.

Gefährliche Eigenschaften von Rotkohl

Rotkohl ist bei individueller Intoleranz kontraindiziert. Sie können die äußeren Blätter und den Stiel eines solchen Kohls aufgrund der Ansammlung von Nitraten nicht verwenden.

Aufgrund des hohen Anteils an schwer verdaulichen Ballaststoffen wird es nicht empfohlen, Rotkohl im Rohzustand für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu verwenden.

In dem Video erfahren Sie, wie Sie einen leichten Diät-Salat aus Rotkohl zubereiten können, sowie seine vorteilhaften Eigenschaften.

http://edaplus.info/produce/cabbage_scotch.html

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Rotkohl

Inhalt des Artikels:

• Zusammensetzung und Kalorien
  
• Nützliche Eigenschaften
  
• Schaden und Kontraindikationen
  
• Rezepte von Gerichten
  
• Interessante Fakten
  

Rotkohl ist eine der Sorten von Weißkohl, die einige kleine, aber wichtige Unterschiede aufweist. Seine Heimat sind die Küstenländer des Mittelmeerraums. Ursprünglich wurde es in den Küchen Westeuropas unter dem Namen "Blaukraut" gegründet und im 17.-18. Jahrhundert nach Russland gebracht. Die Frucht des Rotkohls ist in Form und Wachstum völlig identisch mit derjenigen des weißen Vorgängers, hat jedoch ein geringeres Volumen und Gewicht sowie Blätter mit blauvioletten Nuancen. Es hat auch eine geringe Trockenheit der Früchte, ein bisschen Inselbitter-Geschmack, Kältebeständigkeit und aufgrund der geringeren Flüssigkeitsmenge in seiner Zusammensetzung weniger Anforderungen an die richtigen Lagerbedingungen.

Kaloriengehalt und Zusammensetzung von Rotkohl

Rotkohl enthält 15 Vitamine und 10 essentielle Aminosäuren, die in Ihrer täglichen Ernährung enthalten sein müssen, da sie nicht funktionieren werden. Sie spielen jedoch eine wichtige Rolle bei der Stärkung des Körpers.

Kalorienrotkohl - 31 kcal pro 100 g Produkt, davon:

• Proteine ​​- 1,43 g;
  
• Fett - 0,16 g;
  
• Kohlenhydrate - 7,37 g;
  
• Ballaststoffe - 2,1 g;
  
• Wasser - 90,39 g;
  
• Asche - 0,64 g.
  

Vitamine pro 100 g:

• Vitamin A, ER - 56 mg;
  
• Beta-Carotin - 0,67 mg;
  
• Lycopin - 20 mcg;
  
• Lutein + Zeaxanthin - 329 mcg;
  
• Vitamin B1, Thiamin - 0,064 mg;
  
• Vitamin B2, Riboflavin - 0,069 mg;
  
• Vitamin B4, Cholin - 17,1 mg;
  
• Vitamin B5, Pantothensäure - 0,147 mg;
  
• Vitamin B6, Pyridoxin - 0,209 mg;
  
• Vitamin B9, Folat - 18 mcg;
  
• Vitamin C, Ascorbinsäure - 57 mg;
  
• Vitamin E, alpha-Tocopherol, TE - 0,11 mg;
  
• Vitamin K, Phylloquinon - 38,2 mcg;
  
• Vitamin PP, NE - 0,418 mg;
  
• Betain - 0,1 mg
  

Makroelemente pro 100 g:

• Kalium, K - 243 mg;
  
• Calcium, Ca - 45 mg;
  
• Magnesium, Mg - 16 mg;
  
• Natrium, Na - 27 mg;
  
• Phosphor, Ph - 30 mg.
  

Spurenelemente pro 100 g:

• Eisen, Fe - 0,8 mg;
  
• Mangan, Mn - 0,243 mg;
  
• Kupfer, Cu - 17 mcg;
  
• Selen, Se - 0,6 mcg;
  
• Zink, Zn - 0,22 mg.
  

Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g:

• Mono- und Disaccharide (Zucker) - 3,83 g;
  
• Glucose (Dextrose) - 1,74 g;
  
• Saccharose - 0,6 g;
  
• Fruktose - 1,48 g.
  

Essentielle Aminosäuren pro 100 g:

• Arginin - 0,083 g;
  
• Valin - 0,048 g;
  
• Histidin - 0,024 g;
  
• Isoleucin - 0,034 g;
  
• Leucin - 0,046 g;
  
• Lysin - 0,049 g;
  
• Methionin - 0,014 g;
  
• Threonin - 0,039 g;
  
• Tryptophan - 0,012 g;
  
• Phenylalanin - 0,036 g.
  

Austauschbare Aminosäuren pro 100 g:

• Alanin - 0,048 g;
  
• Asparaginsäure - 0,136 g;
  
• Glycin - 0,034 g;
  
• Glutaminsäure - 0,329 g;
  
• Prolin - 0,054 g;
  
• Serin - 0,059 g;
  
• Tyrosin - 0,022 g;
  
• Cystein - 0,012 g.
  

Fettsäuren, gesättigte Fettsäuren, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Säuren pro 100 g:

• Omega-3-Fettsäuren - 0,045 g;
  
• Omega-6-Fettsäuren - 0,035 g;
  
• Laurinsäure - 0,001 g;
  
• Myristisch - 0,001 g;
  
• Palmitin - 0,019 g;
  
• Stearinsäure - 0,001 g;
  
• Oleic (Omega-9) - 0,012 g;
  
• Linolsäure - 0,034 g;
  
• Linolensäure - 0,045 g;
  
• Arachidonic - 0,001 g.
  

Rotkohl enthält Glucosinolate, sie geben ihm einen leicht spritzigen Geschmack. Sie können auch in Radieschen, Meerrettich, Kressesamen und Senf gefunden werden, von denen jeder einen ähnlichen Geschmack hat. Diese Elemente sind jedoch nicht nur für den Geschmack des Gemüses verantwortlich: Wenn sie in einen lebenden Organismus freigesetzt werden, zerfallen sie und „arbeiten“ sie mit einem Antioxidans auf zellulärer Ebene.

Die Blätter dieser Kohlart enthalten Anthocyanin - einen natürlichen Farbstoff, dank dem der Kohl als "rothaarig" bezeichnet wird.

Auch im Blaukraut finden Sie eine große Menge Vitamin K: 100 Gramm des Produkts enthalten 124% des Tageswerts, Vitamin C - mehr als die Hälfte des Tagespreises. Durch den Verzehr von 100 Gramm Rohkohl am Morgen können Sie den Bedarf des Körpers an Silizium für den Tag nahezu vollständig decken.

Nützliche Eigenschaften von Rotkohl

Wenn wir die vorteilhaften Eigenschaften von Rotkohl betrachten, sind sie fast identisch mit ihrem Vorläufer - Weißkohl. Es gibt jedoch kleine nette Ergänzungen, die wir Ihnen auch mitteilen.

Die Vorteile von Rotkohl und Geschirr mit seinem Inhalt:

Fördert die Behandlung von Tuberkulose. Phytoncide hemmen das Wachstum und die Reproduktion von Tuberkelbazillen im Körper des Patienten.

Verbessert das Kreislaufsystem. Das Anthocyanin in der Rotkohlzusammensetzung stärkt die Kapillaren, erhöht deren Elastizität und normalisiert die Durchlässigkeit.

Reduziert das Risiko einer hypertensiven Krise. Diese Art von Kohl hilft, den Blutdruck zu senken.

Beschleunigt die Heilung Aufgrund der Verringerung der Kapillarzerbrechlichkeit und der Verringerung von Blutungen ist Rotkohl ein hervorragender "Wiederhersteller" des geschädigten Organismus.

Natürliches Antioxidans. Glucosinolate umfassen, wenn sie abgebaut werden, die Synthese von Enzymen, die für die Entgiftung des Körpers verantwortlich sind, und tragen zur Vorbeugung von Krebs bei.

Stärkung des Immunsystems In dem "Blaukohl" ist viel Ascorbinsäure enthalten, was gut gegen Erkältungen ist.

Kann in Babynahrung verwendet werden. Kinder, die älter als ein Jahr sind, können und sollten gekochten Rotkohlboden mit Püree ernährt werden: Er enthält viele nützliche Elemente in Kombination mit seltenen allergischen Reaktionen.

Senkt das Cholesterin im Blut. Es bewirkt, dass die Leber mehr Cholesterin-Zellen abbaut, was insgesamt zu einem Rückgang führt.

Geringere Chance, unerwünschte Ergänzungen zu treffen. Rotkohl ist sowohl beim Anbau als auch bei der Lagerung ziemlich unprätentiös, weshalb unbesonnene Landwirte ihn nicht mit verschiedenen, manchmal nicht ganz nützlichen Düngemitteln und Wachstumsstimulatoren „füttern“ müssen.

"Verjüngt" die Haut. Dieser Kohl enthält Substanzen, die die Haut straffen und den Zustand von Kollagen stabilisieren.

Verbessert die Arbeit der Nieren und der Schilddrüse. Für diese beiden Funktionen gilt der hohe Gehalt an pflanzlichem Eiweiß.

Schwangerschaft Rotkohl ist die reichhaltigste Quelle an Proteinen und Vitaminen, die während der Schwangerschaft empfohlen wird.

Abnehmen Regelmäßiger Verzehr dieses Gemüses in seiner rohen Form trägt zur Bildung von Leptin und Adiponektin bei, die wiederum Fette verbrennen und den Appetit reduzieren.

Schädigung von Rotkohl und Kontraindikationen für die Verwendung

Der Schaden von Rotkohl kann sich nur gegen bestimmte Regeln seiner Verwendung äußern, die im Vergleich zur Verwendung des Produkts nicht so viel sind. Im Folgenden betrachten wir die Fälle, in denen die Verwendung dieses Gemüses eingeschränkt werden muss, und Kontraindikationen, in denen es vollständig aufgegeben werden sollte.

Verwenden Sie in solchen Situationen Rotkohl mit Vorsicht:

Gicht Rotkohl enthält 8% der Tagesnorm von Purinen, daher sollte er bei einer solchen Diagnose in einer begrenzten Menge konsumiert werden, um keine Verschlechterung des Zustands zu bewirken.

Stillzeit Vorsichtig und in kleinen Portionen gibt es Kohl, schauen Sie sich die allergische Reaktion des Babys an. Wenn sie sich manifestieren, ist es besser, sie für mindestens sechs Monate aufzugeben.

Stuhlstörungen. Wenn das Phänomen vorübergehend ist, müssen Sie die Darmarbeit normalisieren, bevor Sie Rotkohl in Ihre Ernährung aufnehmen.

Kontraindikationen gegen Rotkohl:

Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Zum Zeitpunkt der Exazerbation muss Rotkohl aufgegeben werden, aber mit Erlaubnis des behandelnden Arztes können Sie kleine Portionen während der Remission genießen.

Schwierige Verdauung von Lebensmitteln. Bei Krankheiten mit solchen Symptomen ist die Verwendung von Kohl verboten: Aufgrund der Ballaststoffe ist es eine ziemlich schwere Mahlzeit.

Individuelle Intoleranz Es kann sich in Form von Allergien oder Verdauungsstörungen dieses Gemüses manifestieren. In diesem Fall muss er vollständig aufgeben.

Rotkohl-Rezepte

In vielen Kochbüchern kann man aus Rotkohl finden, was man kochen muss. Es ist jedoch zu beachten, dass das fertige Gericht alle Zutaten in einer angenehmen, aber ungeeigneten, violetten Farbe färben kann. Um dieses Problem zu vermeiden, reicht es aus, etwas Säure hinzuzufügen: Essig oder Zitronensaft.

Sie können eine Beilage aus Rotkohl, ein Hauptgericht (wenn nach klassischem Rezept gedünstet) und viele gesunde Gemüsesalate zubereitet. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen: Wenn Sie nicht wissen, was Sie zum Sommer- oder Wintersalat hinzufügen sollen, aber offensichtlich etwas fehlt, nutzen Sie diese Gelegenheit, um Rotkohl zu probieren. Danach wird sie Ihre reguläre Assistentin bei der Zubereitung leckerer und gesunder Gerichte sein.

Wir haben für Sie einige ungewöhnliche und nahrhafte Rotkohlrezepte gefunden, die Sie zu Hause zubereiten können:

Süß-sauer-Garnitur. Rotkohl (1 mittlerer Kopf) putzen die oberen Blätter und hacken sie fein in Stroh. Süße Äpfel (200 Gramm) geschält, in 4 Teile geschnitten, in mittlere Scheiben geschnitten. Ein kleines Stück frischen Ingwer schälen und fein hacken. Erhitzen Sie den Kessel mit 1-2 Esslöffeln Olivenöl, stellen Sie die fertigen Produkte her, braten Sie sie 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Gießen Sie 150-200 ml Balsamico-Essig, gießen Sie 1-2 Esslöffel Rohrzucker und bringen Sie alles zum Kochen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Garvorgang abgeschlossen ist (bis der Kohl weich ist). Als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren.

Gemüsesalat mit Reisnudeln und Rotkohl. 200 g Reisnudeln in kochendes Wasser geben, 3-4 Minuten ziehen lassen und in ein Sieb abtropfen lassen. Mischen Sie 1 Esslöffel Rohrzucker mit 1 Esslöffel Tartarsauce und Limetten- oder Zitronensaft (1 Esslöffel). Rotkohl (250 Gramm) in dünne Streifen geschnitten, 100 Gramm Chinakrautsalat, 100 Gramm Karotten in dünne Streifen schneiden, 250 Gramm Sojasprossen, 250 Gramm geriebene Gurke, Basilikum hinzufügen, Dressing einfüllen, mischen.

Salat "Diätetischer". Eine halbe Gabel Rotkohl, 200 Gramm Gurke und 200 Gramm Karotten hacken in dünne Strohhalme und fügen fein gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzu. Optional können Sie Sesamsamen hinzufügen. Den Salat mit Sesamöl füllen, nur frisch servieren.

Wissenswertes über Rotkohl

Kein Wunder, dass der antike griechische Philosoph und Mathematiker Pythagoras die vorteilhaften Eigenschaften des Kohls studierte und sich mit seiner Auswahl beschäftigte. Ohne seine Arbeit wäre der Rotkohl vielleicht lange Zeit Nahrung für die Armen geblieben. Aber jetzt können wir diese Gabe der Natur bereits nutzen, wenn wir ihre nützlichen Eigenschaften kennen.

Rotkohl hat eine ungewöhnliche Eigenschaft, die in der Antike der Hexerei zugeschrieben wurde. Die Farbe des wachsenden Kohls hängt direkt mit dem Säuregehalt des Bodens zusammen. So erhält Kohl in alkalischem Boden eine blaue Tönung und in saurem Boden - Rot. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Oxidation von Farbstoffen: Carotin, Xanthophyll und Cyanin. Ein ähnliches Experiment kann in einer gewöhnlichen Küche durchgeführt werden: Spritzen Sie etwas Soda mit Kohl und gießen Sie den Rest mit Essig in eine andere Tasse. Im ersten Fall wird der Kohl blau und im zweiten - Purpur.

Rotkohl enthält viermal mehr Beta-Carotin als normaler Weißkohl, ist jedoch nicht so weit verbreitet. Und dies trotz der Tatsache, dass die Wachstumsbedingungen viel einfacher und komfortabler sind. Höchstwahrscheinlich hat sich die Gastgeberin gerade daran gewöhnt, dass sie nicht immer in den Regalen zu finden ist und gelernt hat, einfachsten und weniger nützlichen Kohl zu verwenden. Und vergebens.

Rotkohl wird perfekt mit Fleischgerichten kombiniert, verbessert die Verdauung und erzeugt keine Schwerkraft wie nach kalorienreichen Kartoffeln und Nudeln. Und jetzt, wenn auf jedem Gemüsemarkt Sie einen violetten, gesunden Kochchik kaufen können, sollten Sie versuchen, sie durch das übliche, aber nicht immer gesunde Essen zu ersetzen.

Was aus Rotkohl zu kochen ist - siehe Video:

http://tutknow.ru/meal/8363-kapusta-krasnokochannaya.html