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Putenfett

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Putenfett

Eigenschaften der fetten Türkei

Seit Jahrtausenden verwenden die Menschen das Fett verschiedener Arten von Haustieren sowie Vögel für kulinarische Zwecke. Selbst gemachter Truthahn oder Meleagris gallopavo ist keine Ausnahme. Putenfett ist nicht nur sehr nahrhaft, sondern auch ein gesundes Produkt. Puten gelten als eine der häufigsten Arten von Hausvögeln, die auf allen Kontinenten der Erde gezüchtet werden.

Der Truthahn wurde von den Ureinwohnern Amerikas domestiziert, lange bevor die Europäer das neue Festland erreichten. In der Zeit der großen geographischen Entdeckungen brachten die spanischen Eroberer den Vogel nach Europa. Deshalb wurden die Truthähne ursprünglich als "spanische Hühner" bezeichnet. Putenfleisch und -fett war in der aztekischen Diät wichtig.

Es ist erwähnenswert, dass Truthühner nach dem Strauß den zweiten Platz in der Rangliste der größten Hausvögel einnehmen. Die maximale Masse eines erwachsenen Truthahns kann 35 kg und alle Frauen 11 kg erreichen. Im Laufe der Jahrhunderte der Geschichte dieser Art von Geflügel konnten Züchter eine bedeutende Anzahl induzierbarer Rassen ableiten.

Wie bereits erwähnt, essen sie sowohl Fleisch als auch Putenfett, die sich je nach Vogelart nach Geschmack, Konsum und Nährwert unterscheiden. Es ist jedoch erwähnenswert, die einzigartigen Vorteile von Putenfett, das in der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Produkts liegt.

Türkei Fett Vorteile

Wie jedes andere tierische Produkt enthält Truthahnfett in seiner Zusammensetzung eine Rekordmenge an Fett, die wiederum mit essentiellen Säuren für den menschlichen Körper angereichert ist. Die Vorteile von Putenfett sind außerdem ein hoher Vitamin-Gehalt der Gruppe E sowie D. Wir glauben, dass viele Menschen wissen, dass Vitamin E eine entscheidende Rolle in der Vitalaktivität des menschlichen Körpers spielt.

Außerdem enthält Putenfett Selen und Cholin. Das Fett eines Truthahns sowie andere Arten von Fetten werden in der Regel zur Wärmebehandlung von kulinarischen Produkten verwendet. Truthahnfett verbessert häufig nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffe sowie die gesunden Eigenschaften von Fertiggerichten. Als Ergebnis wissenschaftlicher Studien zur chemischen Zusammensetzung von Putenfett wurde festgestellt, dass diese Art von tierischem Fett die geringste Menge an Cholesterin enthält.

Es ist auch bemerkenswert, dass das Truthahnprodukt im Vergleich zu anderen tierischen Fetten eine rekordhaltige Menge an Vitaminen der Gruppe E sowie D enthält. Unter Berücksichtigung der Ergebnisse der wissenschaftlichen Forschung kann gefolgert werden, dass Truthahnfett für den menschlichen Körper viel vorteilhafter und weniger schädlich ist. als andere Arten von tierischen Fetten.

http://food-list.ru/product/zhir-indejki

Putenfett - Nutzen und Schaden

Die Vorteile von Putenfett hängen von der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung ab. Seine Zusammensetzung unterscheidet sich je nach Vogelrasse. Die unbestrittenen Vorteile von Putenfett durch die leichte Verdaulichkeit von Speisen, zu denen auch dieses Produkt gehört.

Wissenschaftler haben gezeigt, dass unter tierischen Fetten die geringste Menge an Cholesterin Putenfett enthält.

Zusammensetzung

100 g des Produkts enthalten 990 kcal (Energiewert). Kalorie nach Fettgehalt. Da Proteine ​​und Kohlenhydrate vollständig fehlen, fallen die Vorteile auf andere Bestandteile.

Mikrobiologische Zusammensetzung:

Was ist der Nutzen von Putenfett

Vitamin E ist ein wichtiger Bestandteil des Putenfetts, das die volle Aktivität einer Person gewährleistet. Vitamin E ist für den Körper des schönen Geschlechts von großer Bedeutung. Er ist für den Zustand der Haut, die Gesundheit von Haaren und Nägeln verantwortlich.

Ein Mangel an Vitamin E wirkt sich auf das Aussehen von Frauen aus - stumpfes Haar, fahler Teint, brüchige Nägel usw. Vitamin-Nutzen für die allgemeine Gesundheit.

Vitamin E wird auch Tocopherol genannt - die Grundlage einer gesunden menschlichen Ernährung. Das Fehlen eines der Makro- und Mikronährstoffe, Vitamine, wirkt sich negativ auf die Gesundheit und das allgemeine Wohlbefinden einer Person aus, was die Lebensqualität erheblich verringert. Überschüssiges Tocopherol kann den Mangel an anderen Elementen mehr als ausgleichen.

Ein starkes Antioxidans, das den Alterungsprozess verlangsamt. Es verhindert die Zerstörung der Zellen, minimiert die Wirkung freier Radikale und verhindert das Auftreten bösartiger Prozesse im Körper.

Vitamin E hat einen positiven Effekt auf die Fortpflanzungsfunktion des weiblichen und männlichen Körpers.

Vitamin D ist für den Kinderkörper von besonderer Bedeutung, es sorgt für den Wachstumsprozess aller Gewebe, dient als Vorbeugung gegen Rachitis, Krümmung der Knochen.

Choline, ein Teil des Truthahns, ist nützlich für Menschen, die regelmäßig Nervenlasten haben.

In einem Zustand chronischen Stresss ist mehr als die Hälfte der Menschheit, daher ist der Wohlstand von Vitamin B4 so wichtig, dass Gehirnzellen vor der Zerstörung neuronaler Verbindungen geschützt werden und die Abnahme der Gehirnaktivität verhindert wird.

Ärzte empfehlen schwangeren Frauen und stillenden Müttern, regelmäßig Truthahnfett zu sich zu nehmen. Dank des hohen Cholin-Gehalts bietet es die volle Entfaltung der geistigen Fähigkeiten des Babys.

Selen, das Teil von - dem "Hauptkrieger" im Kampf gegen Krankheiten ist, ist unbestreitbar.

Selen ist Teil der Hormone und Enzyme, die die Funktion der lebenswichtigen Organe und Systeme des menschlichen Körpers regulieren. Biologen haben ihre Rolle im Kampf gegen Krebszellen unter Beweis gestellt. Es wird angenommen, dass bei der Erfindung von Medikamenten gegen Krebs Selen die Hauptkomponente ist.

Die Fortpflanzungsfunktion des männlichen Körpers hängt weitgehend von der Anwesenheit einer ausreichenden Menge Selen ab. Immerhin ist es Teil des männlichen Sexualhormons Testosteron.

Harm - ist es?

Nach Prüfung aller positiven Eigenschaften von Putenfett kann argumentiert werden, dass es praktisch nicht schädlich ist. In roher, thermisch roher Form verwendet niemand Vogelfett. Es eignet sich hervorragend zum Kochen von ersten und zweiten Gängen, warmen Salaten. Wärmebehandelte Fette können keinen Schaden verursachen.

Der einzige Vorbehalt für Menschen mit Bluthochdruck. Beim Erhitzen tritt der Prozess der Oxidation von Fettsäuren auf, die Natriumretention im Körper hervorrufen, was einen Blutdruckanstieg verursachen kann.

Um unangenehme Manifestationen zu vermeiden, die den Körper schädigen können, reicht es aus, die Salzmenge in einem Gericht mit Putenfett zu reduzieren. Darauf ist sein Schaden erledigt.

Natürlich - die Maßnahme wird in allem benötigt! Ein übermäßiger Konsum selbst der nützlichsten Produkte kann zu ernsthaften Störungen und einem biologischen Ungleichgewicht führen.

Übermäßiger Konsum von Putenfett führt zu Schäden!

Menschen, die an Leber- oder Nierenversagen leiden, sollten den Verzehr tierischer Fette einschränken und Gemüse bevorzugen. Diejenigen, die unter Allergien gegen Geflügelfleisch leiden, sollten ihren Körper nicht gefährden und eine Verschlimmerung der Symptome auslösen.

Verwenden Sie weise

Putenfett wird beim Kochen häufig für die Zubereitung leckerer Gerichte mit ausgezeichnetem Geschmack verwendet. Fertiggerichte auf dieser Basis sind leicht verdaulich und erhöhen die Nährstoffeigenschaften von Lebensmitteln. Es wird zum Frittieren zum Braten von Fleisch und Gemüse, zum Anrichten von Beilagen und Salaten verwendet. Nützlich nur frisches oder gefrorenes Fett. Es kann für die Zukunft vorbereitet werden, indem es in Teile aufgeteilt wird.

Bewahren Sie das Produkt im Gefrierschrank auf. Durch wiederholtes Einfrieren wird der Geschmack von Fett beeinträchtigt, es wird bitter schmecken und kann den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.

In der Kosmetik wird gebratenes Putenfett häufig verwendet - es ist das beste Produkt, um hausgemachte Rezepte "aus Omas Brust" herzustellen. Masken für Gesicht, Körper und Hände sorgen für Gesundheit, Jugend und Schönheit der Haut.

Mittel, die auf Putenfett basieren, bilden eine unsichtbare Barriere zwischen dem menschlichen Körper und der Außenwelt. Die tägliche Konfrontation mit aggressiven Umwelteinflüssen führt zu vorzeitiger Hautalterung. Es ist sehr wichtig, jeden Tag einen zuverlässigen Schutz zu haben.

Um lange und glücklich zu leben, lohnt es sich, die "richtigen Freunde" unter den Speisen auszuwählen. Dann sind 100 Jahre nicht die Grenze.

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Putenfett

Truthahnfett enthält unter allen tierischen Fetten die geringste Menge an Cholesterin. Angesichts des hohen Vitamin-E-Gehalts kann das Produkt als unverzichtbares Mittel zur Erhaltung von Jugend und Schönheit betrachtet werden.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Putenfett eignet sich hervorragend zum Kochen von Suppen, zum Braten von Fleisch und Gemüse, zum Anrichten von warmen Salaten und Beilagen. Darüber hinaus kann es nur frisch oder gefroren verwendet werden. Das wiederholte Einfrieren von Putenfett verdirbt seinen Geschmack und macht das fertige Gericht bitter. Die wichtigste Komponente des Produkts ist Vitamin E, das für Hautzustand, Haargesundheit und Nagelstärke verantwortlich ist. Es ist ein starkes Antioxidans und verlangsamt den Alterungsprozess erheblich. Die Zusammensetzung von Putenfett ist vorhanden und Selen, das für die Gesundheit von Männern äußerst wichtig ist, da es eine der Komponenten von Testosteron ist. Darüber hinaus haben Biologen bewiesen, dass das Mineral Krebszellen erfolgreich bekämpfen kann, und es ist wahrscheinlich, dass Selen in naher Zukunft die Hauptkomponente von Medikamenten gegen onkologische Erkrankungen sein wird.

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Recycling

Lassen Sie uns nicht über das Schlachten und die Verarbeitung in spezialisierten Farmen für die Fleischproduktion sprechen, und überlegen, was in kleinen Gehöften und Farmen verfügbar ist (was "für sich" genannt wird).

Lassen Sie uns nicht über das Schlachten und die Verarbeitung in spezialisierten Farmen für die Fleischproduktion sprechen, und überlegen, was in kleinen Gehöften und Farmen verfügbar ist (was "für sich" genannt wird).

Schlachtung und Verarbeitung von Puten und Hühnern

Es ist sehr wichtig, den Vogel richtig auf die Schlachtung vorzubereiten, damit später keine Probleme bei der Verarbeitung und Lagerung von Fleisch entstehen. Der Vogel sollte nicht 24 Stunden lang gefüttert werden, das Wasser wird 10 Stunden vor der Schlachtung gereinigt. Wenn der Vogel auf einer tiefen Sänfte oder im Hof ​​gehalten wird, muss er in einen Käfig gestellt werden, damit er unter seinen Füßen kein Futter findet.

Der einfachste und weniger nervöse Weg: die Axt (normalerweise aus unhygienischen Gründen nicht im Internet zu sehen, aber wenn der Kadaver keiner Langzeitlagerung unterliegt und ordnungsgemäß Blut abläuft - warum nicht). Wir fixieren den Truthahn im Sack mit dem abgeschnittenen Winkel, in den der Kopf geschoben wird. Nehmen Sie einfach das Huhn an den Beinen und drücken Sie die Flügelenden gegen sie. Die Axt sollte mit einer geraden, scharfen Klinge sein. Auf dem Keil können Sie zwei Nägel nageln, um den Kopf des Vogels zu fixieren. Enthauptung und Absenkung in einen Eimer, Halten der Beine, damit das Blut abfließen kann (halten Sie die Flügel bis zum Ende der Krämpfe).

Schlachtung im Freien. Befestigen Sie den Vogel in einem Kegel oder im Weg mit einer Axt. Links, 18–20 mm unter dem Ohr, wird der Gesichtsast der Arterien- und Halsvene (20 mm) mit einem Schnitt versehen. Wir bluten den Kadaver (lassen Sie das Blut für 2 Minuten abfließen). Halten Sie den Kopf, bis er nicht mehr flattert.

Sofort nach der Schlachtung den Schlachtkörper für 50 bis 70 Sekunden in heißes Wasser (70 Grad Truthahn, Huhn, 80 Gramm Ente, Gans, 50-60 Gramm Wachteln) absenken (kleiner Schlachtkörper für 45) und sofort knabbern. Wir fangen an, an den Flügeln und am Schwanz zu pflücken, dann an der Brust, dem Rücken und den Beinen. Wir knabbern in entgegengesetzter Richtung wie das Federnwachstum, ohne Anstrengung, um die Haut nicht zu reißen (besonders empfindliche Haut unter den Flügeln und in den Biegungen der Beine). Die Überreste von Daunen verbrannt.

Zum Ausnehmen legen sie den Vogel mit dem Kopf nach oben und machen einen ringförmigen Einschnitt um die Cloaca und die Längswände der Bauchhöhle bis zum Kiel des Brustbeins. Die Eingeweide werden von Hand zusammen mit der Kloake entfernt, das Ende des Zwölffingerdarms wird vom Magen getrennt und verworfen. Sie greifen auch die inneren Organe mit den Händen vom Herzen und ziehen sie mit dem Kropf zusammen. Innereien getrennt säubern und stapeln. Wurde die Schlachtvorbereitung falsch durchgeführt, kann der Struma gefüllt werden. In diesem Fall sollte im unteren Teil des Halses ein Schnitt gemacht werden, ohne die Wände des Kropfes zu berühren und zusammen mit dem Inhalt herauszuziehen. Der Kopf wird durch den zweiten Halswirbel abgeschnitten. Die Beine sind zum Fersengelenk geschnitten, die Flügel zum Ellbogengelenk. Nach dem Ausnehmen wird der Kadaver mit kaltem Wasser gewaschen. Für eine gute Präsentation des Schlachtkörpers können Sie etwa 15 Minuten in Eiswasser eintauchen.

Der Vogel sollte nicht sofort eingefroren werden. Für einen besseren Geschmack wird das Fleisch 8 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen (reifen). Für die anschließende Langzeitlagerung wird die Karkasse 12–18 Stunden bei einer Temperatur von 2–4 ° C gekühlt. Anschließend wird sie in ein Gefrierfach gestellt, um bei –10–12 ° C für 2-3 Tage schnell eingefroren zu werden, und sie kann unter normalen Bedingungen bis zu drei Monate gelagert werden. Das Auftauen von Fleisch erfolgt langsam, um den Fleischgeschmack nicht zu beeinträchtigen.

Vor kurzem hörte ich die Meinung, dass Truthahnfett einen widerlichen Geschmack und Geruch hat und weggeworfen werden muss. Dringendes Schreiben dieses kleinen Artikels !!

Putenfett - Anwendung

Über Geschmack kann man natürlich nicht streiten, aber das Gegenteil von Putenfett ist definitiv nichts. Das Fett eines jungen, gesunden Truthahns ist leicht, hellbeige oder weiß, etwas porös und weniger dicht als Schweinefleisch. Wenn sie sofort gegart wird, kann sie nach dem Erhitzen gut gebraten werden. Nicht mehr als sechs Monate im Tiefkühlschrank gelagert - nachdem er einen ranzigen Geschmack erhalten hat und nur für die Zubereitung von Futter für Tiere geeignet ist.

1. Für die Lagerung ist es ideal, Schmalz vorzubereiten: fein hacken oder durch eine Fleischmühle drehen und Schmalz schmelzen (frischer Speck kann als Nahrung verwendet werden - für Kartoffeln, Reis, Buchweizen). Salo goss in Gläser und rollte auf. Im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Verwenden Sie zum Kochen wie gewohnt Fett.

Normal, aber ungewöhnlich! Ein Putenfett und daraus hergestellter Schmalz ist ein sehr nützliches Produkt. Die Hauptsache ist der Gehalt an Vitamin E, D, Cholin und Mineralstoffen - Selen (mehr als in anderen tierischen Fetten) und etwas Cholesterin.

2. Rollen Dies gilt bereits für fortgeschrittenes Kochen: Wir lesen in den Rezepten!

http://lphdv.ru/poleznye-stati/pererabotka/

Nützliche Eigenschaften des Truthahns für den menschlichen Körper

Putenfleisch ist ein diätetisches Fleisch, das eine große Menge leicht verdauliches Protein, Fette und Vitamine, einschließlich Vitamine der Gruppe B, enthält. Es wird aufgrund seiner hypoallergenen Wirkung in Babynahrung sowie in der Ernährung von Sportlern und Personen, die an Gewichtsabnahmeprogrammen teilnehmen, häufig verwendet. Geschältes Putenfilet ohne Haut gilt als das wertvollste, andere Teile des Geflügelkadavers haben einen höheren Fettgehalt und sind nicht für jedermann geeignet. In diesem Material werden wir analysieren, was im Truthahn höher geschätzt wird als sein Fleisch für Kinder und Erwachsene nützlich ist, ob dieses Produkt Schaden anrichten kann, wie Truthahnfleisch zu wählen ist und wie es besser zubereitet wird.

Was wird in der Türkei geschätzt?

Die Türkei gilt als einer der wertvollsten Vögel in der Landwirtschaft, der sich schnell bezahlt macht, wenn er auf kleinen Farmen und in großen Farmen gezüchtet wird. Iss seine Eier, Fleisch und Fett. Alle vorgestellten Produkte enthalten eine große Menge an Nährstoffen, sie werden von Menschen unterschiedlichen Alters gut aufgenommen und sind im Geschmack Hühnereiern und Fleisch nicht unterlegen. Außerdem verursachen sie auch bei kleinen Kindern keine Allergien, was häufig bei anderen Fleischsorten der Fall ist. Solche Produkte können auf verschiedene Weise hergestellt werden.

Puteier - ein wertvolles Produkt mit hohem Kaloriengehalt. Es enthält ungesättigte Fettsäuren, Jod, Kobalt, Kalzium, Zink, Eisen und Vitamine der Gruppen A, B, C, D. Bei mäßiger regelmäßiger Anwendung verbessern sie die Funktionsweise des Magen-Darm-Trakts, stärken die Knochen und stärken die Immunität. Da diese Eier keine Allergien auslösen, können sie in die Ernährung des Kindes eingeführt werden. Kalorienprodukt ist wie folgt:

Die nützlichsten Eier sind Sommerlegungen. Sie enthalten mehr Nährstoffe, da während dieser Zeit frisches Gras in die Geflügeldiät aufgenommen wird.

Truthahnfleisch ist ein gesundes Nährfleisch, das eine große Menge an Nährstoffen enthält. Es ist also reich an Proteinen mit einem kompletten Satz von Aminosäuren, Vitaminen der Gruppe B, einschließlich B3 und B6. Das Produkt enthält die Hälfte des täglichen Noma-Selens sowie eine hohe Eisenkonzentration (gemäß diesem Indikator ist es Rindfleisch überlegen). Darüber hinaus enthält es viele ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Putenfleisch gilt als kalorienreiches Produkt, dessen verschiedene Teile enthalten:

Die ideale Portion für den regelmäßigen Verzehr von Truthahn ist 150 Gramm gekochtes Filet ohne Haut. Es ist diese Dosis hilft, die Bauchspeicheldrüse zu stärken und den Stoffwechsel zu verbessern.

Putenfett ist auch ein wertvoller Bestandteil von Fleisch. Es enthält die Vitamine E, D sowie Cholin. Darüber hinaus ist in diesem Produkt eine hohe Menge an Selen enthalten. Putenfett gilt als eines der nützlichsten tierischen Fette, das leicht vom Körper aufgenommen wird und fast keine Allergien auslöst. Pro 100 g Putenfleisch hat der Durchschnitt 7 g Fett. Dieser Index ist der niedrigste in der Putenbrust.

Eingeführtes Tierfett kann beim Kochen als Quelle nützlicher Substanzen verwendet werden. Es wird empfohlen, die Speisen beim Backen sowie beim Braten zu schmelzen und zuzusetzen.

Vorteile für den Körper

Mäßiger Truthahnkonsum ist für den Körper von Vorteil. Das Produkt enthält eine große Menge nützlichen Proteins, darin ist weniger Fett als in anderen tierischen Produkten. Fleisch ist leicht verdaulich, verursacht keine Allergien und trägt zur allgemeinen Stärkung des Körpers bei. Es bietet:

• Verbesserung des Zustandes des Nervensystems durch den hohen Gehalt an Tryptophan und Vitamin B12 im Fleisch. Sie helfen, kognitive Funktionen zu verbessern, den Schlaf zu normalisieren und nervöse Anspannung abzubauen.
• Schutz der Schilddrüse vor Krankheiten, Unterstützung des normalen Hormonspiegels. Dies wird durch die Anwesenheit einer großen Menge Selen in der Zusammensetzung sichergestellt.
• Stärkung der Knochen und Zähne durch die Anwesenheit einer großen Menge Phosphor in der Zusammensetzung.
• Prävention von Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse. Die tägliche Verwendung von Putenfilets in Portionen bis zu 110 Gramm schützt dieses Organ vor Krankheiten und verringert das Krebsrisiko.

Truthahn essen hilft auch, Gewicht zu verlieren. Es enthält eine große Menge an Nährstoffen, einschließlich der Vitamine B3 und B6, während es einen niedrigen Kaloriengehalt aufweist. Wenn Sie es ohne Haut verwenden (es enthält eine große Menge Fett), können Sie die tägliche Rate an nützlichem Eiweiß leicht wieder auffüllen.

Vorteile in der Kinderernährung

Babys können ab 6 Monaten ungesalzener Püree gegeben werden. Dieses Produkt versorgt den Körper mit dem Protein, das für die richtige Knochenbildung und das Zahnwachstum erforderlich ist. Es wird vom Verdauungstrakt gut aufgenommen und verursacht bei Kindern keine Allergien. Es ist wünschenswert, dass der Vogel in die Ernährung von Kindern eingeführt wird, die unter ständigen Stimmungsschwankungen leiden und schlecht an Gewicht zunehmen.

Es ist wünschenswert, dass Kinder nur gekochte Putenbrustpüree geben, die von der Haut abgezogen wird. Andere Teile dieses Vogels enthalten einen höheren Fettanteil, was für die Ernährung eines Kindes unerwünscht ist.

Eine Person, die Truthahn gemäß den Ernährungsstandards isst, tut Geflügelfleisch nicht weh. Die ständige anormale Verwendung des Produkts, insbesondere - behandelt mit Antibiotika oder Konservierungsmitteln, kann jedoch den menschlichen Körper schädigen. Es provoziert:

• Fettleibigkeit;
• Hypertonie;
• erhöhtes Cholesterin;
• Pathologie des Herz-Kreislaufsystems;
• in Gegenwart von Karzinogenen im Fleisch - Unfruchtbarkeit sowie Krebs.

Die Türkei ist bei Personen mit Gicht und Nierenversagen kontraindiziert. Aufgrund des hohen Proteingehaltes kann es zu einer Verschlimmerung dieser Erkrankungen kommen.

Wie zu wählen

Vor dem Kauf müssen Sie das Fleisch von Truthahn sorgfältig untersuchen. Erhalten Sie ein besseres Produkt, das diese Eigenschaften erfüllt:

• Die Haut der Karkasse sollte gleichmäßig hellgelb sein und keine Flecken und Flecken aufweisen.
• Fleisch sollte mäßig weich sein und beim Pressen auf die Karkasse nicht hinter dem Knochen zurückbleiben.
• Das Loch beim Drücken eines Fingers auf hochwertiges frisches Fleisch sollte sich schnell ausgleichen.

Bevorzugung bei der Auswahl der besten Kadaver, die auf kleinen Farmen angebaut werden. Sie setzen Antibiotika seltener ein und verwenden hauptsächlich natürliche Futtermischungen für Geflügel. Dies bedeutet, dass das dort angebaute Fleisch für Ihre Gesundheit vorteilhafter ist.

Wie man diese Putenantibiotika versteht

Die meisten großen Hühnerfarmen setzen Antibiotika ein, um das Wachstum von Hühnern zu beschleunigen und die Anzahl der kranken Tiere zu reduzieren. Diese Medikamente sind kostengünstig, können jedoch die Gesundheit der Truthahnkonsumenten beeinträchtigen. Es ist nicht möglich, das Vorhandensein von Antibiotika im Putenfleisch mit bloßem Auge festzustellen. Moderne Medikamente geben keine Verfärbung oder Geruch von Fasern. Derzeit gibt es keine zuverlässigen Schnelltests für die Anwesenheit im Produkt.

Wenn Sie Fleisch auf dem Markt oder in einem Geschäft kaufen, können Sie vom Verkäufer einen Laborbericht über seinen Zustand anfordern. Wenn es sagt, dass keine Antibiotika im Fleisch gefunden wurden, können Sie es kaufen. Wenn der Verkäufer sich weigert, Ihnen ein solches Dokument vorzulegen, ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Kochempfehlungen

Truthahntruthahn muss vor dem Verzehr einer längeren Wärmebehandlung unterzogen werden, da er pathogene Bakterien enthalten kann, einschließlich Staphylokokken und E. coli. Da das Fleisch beim Braten oder Braten im Backofen sehr schnell trocknet, ist es besser, es zu kochen. Beim Kochen von Truthahn müssen folgende Zeitintervalle eingehalten werden:

• Brust sollte mindestens 36 Minuten gekocht werden;
• Oberschenkel - von 60 bis 70 Minuten;
• Shin sollte mindestens 50 Minuten gekocht werden;
• Der ganze Vogel kocht mindestens 180 Minuten.

Wenn Sie gebratenes oder gebackenes Fleisch bevorzugen, wird empfohlen, den Truthahn für eine bestimmte Zeit zu kochen und erst dann zu backen oder zu braten, bis er goldbraun ist. Das Gericht wird weich und saftig sein und die meisten Nährstoffe einsparen.

http://poferme.com/ptitsy/indyuki/myaso-polza-i-vred.html

Fleisch, Leber, Herz, Putenfett: Nutzen und Schaden für den Körper

Die Türkei ist das größte Geflügel, dessen Fleisch von Ernährungswissenschaftlern auf der ganzen Welt sehr geschätzt wird. Der zarte und praktisch fettfreie Truthahn eignet sich gut für gebratenes, gekochtes und gebackenes. Wenn wir über die Gefahren und Vorteile von Putenfleisch sprechen, ist es erwähnenswert, dass es eine hervorragende Alternative zu Hühnerfleisch ist. Warum verdient es Aufmerksamkeit?

Warum ist Truthahn besser als Hühnchen?

Natürlich ist der beliebteste Vogel, den wir hatten, und bleibt Huhn. Ein relativ billiges und mäßig nützliches Produkt ist im Menü jeder Familie dicht vorgeschrieben. Trotz der Tatsache, dass unsere Mitarbeiter erst vor kurzem mit der Verwendung von Truthahn begonnen haben, ziehen immer mehr von ihnen dieses Produkt vor. Experten weisen gelegentlich auf die außergewöhnlichen diätetischen Eigenschaften hin.

Truthahnfleisch hat neben einem extrem niedrigen Cholesterinspiegel ein reiches Vitaminspektrum. Besonders hervorzuheben ist der Gehalt an Vitamin A und E sowie die Masse der wichtigsten Spurenelemente, insbesondere Eisen, Kalium und Kalzium. Die in der Pute enthaltene Natriummenge unterscheidet sie von anderen diätetischen Produkten wie Huhn oder Kalbfleisch. Dieses Element ist aktiv an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt.

Der Fettgehalt des Produkts sorgt für eine hervorragende Verdaulichkeit von Kalzium, das eine Schlüsselrolle bei der Bildung von Knochen- und Knorpelstrukturen spielt. Aus diesem Grund wird Putenfleisch häufig als Vorbeugung gegen Erkrankungen des Bewegungsapparates empfohlen.

Truthahn gewinnt jedoch bei Hühnerfleisch nicht nur im Reichtum der Komposition, sondern auch im Geschmack. Probieren Sie eine Vielzahl von Gerichten mit Putenfilet oder anderen Teilen davon - und vielleicht gibt das weniger nützliche Hähnchen seine Position auf.

Die gesundheitlichen Vorteile von Truthahn

Was ist das Besondere an Fleisch?

Heute ist es am besten, dieses Produkt in solchen Fällen zu verwenden:

• Babys als Ergänzungsfuttermittel;
• Patienten mit Anämie (wird aufgrund des hohen Eisengehalts nützlich sein);
• Frauen während der Stillzeit;
• für schwangere Frauen hilft Truthahn, Folsäure wieder aufzufüllen;
• Personen, deren Aktivität mit schwerer körperlicher Anstrengung verbunden ist;
• Bei Stress, Depression und Schlaflosigkeit ist Tryptophan in Putenfleisch von Nutzen.

Die Vor- und Nachteile von Putenfleisch sind Gegenstand der laufenden Ernährungsforschung. Im Hinblick auf Kontraindikationen und die Gefahr der Anwendung sind zunächst Erkrankungen wie Gicht, Nierenerkrankungen und Bluthochdruck zu erwähnen. Unter diesen Bedingungen sollte die Verwendung des Produkts eingeschränkt oder ganz ausgeschlossen werden.

Darüber hinaus muss, wie bei jedem anderen Fleisch, auch ein zu aktives Essen vermieden werden, da dies die Entwicklung von Darmerkrankungen auslösen kann.

Nach dem Abwägen des Nutzens und der möglichen Schädigung des Truthahns für den Körper können Sie dieses einzigartige Produkt effektiv in Ihre eigene Diät integrieren.

Putenleber: Nutzen und Schaden des Produkts

Die Putenleber in der modernen Küche hat breite Anwendung gefunden. Die Köche konnten mit diesem Produkt hervorragende Pasten, erste Gänge und sogar Salate kochen. Die weiche Textur und der erstaunliche Geschmack sind jedoch nicht die einzigen Argumente. Die Putenleber ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Aminosäuren, die für Stoffwechselprozesse wichtig sind und die Knochen- und Bindungsstrukturen des Körpers erhalten.

Was kann es schaden? Als eiweißreiches Produkt ist die Leber für Menschen mit Nierenversagen oder Erkrankungen wie Gicht unerwünscht.

Selbst für gesunde Menschen wird eine verbrauchte Leber natürlich mehr schaden als nützen. Daher ist es wichtig, das Produkt im Laden sorgfältig auszuwählen.

Kann man ein Truthahnherz haben?

Die Vorteile und Nachteile dieses Teils des Geflügelkadavers sind auf seine Zusammensetzung zurückzuführen. Das Herz der Türkei gilt als eines der nützlichsten Nebenprodukte. Es besteht aus Muskelgewebe und die Konsistenz ist viel dichter als Hühnerherzen. Zu den Nährstoffen in der Zusammensetzung des Truthahnherzens gehören folgende:

• Vitamin A;
• B-Vitamine;
• Vitamin C;
• Eisen
• Phosphor;
• Selen;
• Zink.

Ein besonderes Merkmal eines Truthahnherzens ist der Geruch, der nicht jedem gefällt. Sie können es mit Ingwerwurzel neutralisieren und dem Gericht beim Braten oder Schmoren Gewürze hinzufügen.

Das schädliche Herz des Truthahns kann auf die hohe Cholesterinkonzentration zurückzuführen sein. Ein moderater Gebrauch bringt jedoch mehr Nutzen als Schaden.

Putenfett: Besonderheiten

Putenfett hat auch beim Kochen aktiven Gebrauch gefunden. Dieses Nebenprodukt zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an essentiellen Fettsäuren, den Vitaminen E und D sowie Selen und Cholin aus. Fette Vögel werden häufig für schwangere und stillende Frauen empfohlen. Es wird angenommen, dass sich das enthaltene Cholin positiv auf die geistige Entwicklung von Kindern auswirkt. Das zum Produkt gehörende Selen bildet die Grundlage für die Prävention von Krebs.

Wie jeder andere "Kollege" tierischen Ursprungs kann Truthahnfett für hypertensive Patienten und Menschen mit Niereninsuffizienz schädlich sein.

Was ist mit der Brühe?

Viele sind an den Vorteilen und dem Schaden von Putenbrühe interessiert. Die Verwendung des Produkts in dieser Form kann auch Konkurrenzkampf wert sein. Suppe aus frischem Truthahnfilet, hat einen angenehmen Geschmack und heilende Eigenschaften. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass die Qualität der Brühe sehr stark von der Qualität des Geflügelfleisches abhängt.

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Der Nutzen und Schaden von Putenfleisch, die wichtigen Eigenschaften von Putenfleisch

Putenfleisch (Meleagris gallopavo) wird in verschiedenen Formen verkauft: ganze Kadaver, Scheiben, Hackfleisch und Frikadellen, getrennte Brüste und Oberschenkel. Aber wie lässt sich die wachsende Beliebtheit der Verbraucher bei all diesen Produkten erklären? Warum richten Käufer zunehmend den Blick auf den Truthahn und vergessen dabei das übliche Huhn? Dies lässt sich durch die wunderbaren positiven Eigenschaften des Produkts erklären.

Foto: Depositphotos.com. Gepostet von: AndreySt.

Die Truthähne gehören zur großen Familie der Phasianidae (Phasianidae). Die Heimat dieses Vogels ist Nord- und Südamerika. Anfangs wurden diese Vögel mit indischen Kulturen der Ureinwohner der Neuen Welt in Verbindung gebracht. Von hier aus haben sie, wie sie glauben, ihren Namen bekommen.

In freier Wildbahn essen Truthähne eine Vielzahl von Lebensmitteln: Eicheln, Kiefernsamen, Knollen, Zwiebeln, Waldbeeren und Luzerne, Klee, Käfer, Heuschrecken und Zikaden. Eine derart umfangreiche Ernährung bestimmt weitgehend den hohen Nährwert des Fleisches dieser Vögel. Und nützliche Eigenschaften des Produkts.

Zusammensetzung und Kalorien

Die Türkei ist reich an hochwertigem Protein mit einem für den Menschen notwendigen Aminosäurensatz (AK). Und der Inhalt von AK Tryptophan gewinnt auch bei Käse.

Enthält fast die Hälfte der Tagesnorm von Selen (basierend auf einer Portion). Und die Menge an Eisen in seiner Zusammensetzung ist größer als bei Rindfleisch. Andere Makro- und Mikronährstoffe in Putenfleisch: Kalium, Phosphor, Kupfer, Magnesium und Zink.

Das Produkt ist reich an B-Vitaminen, einschließlich: Niacin (B3 oder Nicotinsäure), Pyridoxin (B6) und etwas Riboflavin (B2), Folsäure (B9), Biotin (H oder B7) und Cholin (B4).

Der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren mit zahlreichen vorteilhaften Eigenschaften verdient besondere Aufmerksamkeit. Für eine ausgewogene menschliche Ernährung ist das Verhältnis von Omega-6 und Omega-3 äußerst wichtig. Dieses Verhältnis für Truthühner, die im industriellen Maßstab angebaut werden, sowie der Kaloriengehalt der verschiedenen Teile des Schlachtkörpers können Sie der Tabelle entnehmen.

Fetter Tisch

Basierend auf 1 Portion oder 110 g.

Wie aus der Tabelle ersichtlich ist, beträgt das Verhältnis von Omega-6 und Omega-3 10: 1. Für Landvögel, die sich in der Natur ernähren, könnte dieses Verhältnis besser auf 7: 1 geändert werden. Die Schlussfolgerung liegt auf der Hand: Die Vorteile von Bio-Putenfleisch außerhalb des Wettbewerbs.

Nutzen für die Gesundheit

Wichtige Eigenschaften dieses nahrhaften Fleisches hängen direkt von seiner biochemischen Zusammensetzung ab.

1. Quelle für Qualitätsprotein. Der Mangel an Eiweiß in der Ernährung führt zu Hautlinderung, ständigem Energiemangel, Anfällen von Nervosität, Schwäche und Verwirrung. Kinder haben Verhaltensstörungen und einen fehlenden Muskeltonus. Putenfleisch ist reich an hochwertigem Eiweiß, aber weniger fett als viele andere tierische Produkte.
2. Entspannung des Nervensystems und guter Schlaf. Sagen Sie „Danke!“ Für Tryptophan - eine essentielle Aminosäure (AK), die der menschliche Körper nicht selbst produzieren kann und die er von der Nahrung erhalten sollte. Tryptophan hilft bei der Produktion der Neurotransmitter Melatonin und Serotonin - Schlüsselchemikalien für das Gehirn. Sie verbessern die Stimmung und wirken entspannend.
3. Pflegen Sie gesunde Knochen und Zähne durch Phosphor in seiner Zusammensetzung. Natürlich wird eine Portion Truthahn den Tagespreis dieser Mineralsubstanz nicht beeinflussen, aber sie wird ihren nützlichen Beitrag leisten.
4. Zum Nutzen der Schilddrüse. Eine Portion Truthahn enthält fast die Hälfte der Tagesnorm von Selen. Diese Substanz spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung eines normalen Hormonspiegels und beim Schutz der Schilddrüse vor Krankheiten.
5. Krebsprävention. Zu den vorteilhaften Eigenschaften eines solchen Fleisches gehören Antikrebseigenschaften. Vielen Dank dafür, dass es sich hierbei um dasselbe Selen handeln sollte, was sich positiv auf das menschliche Immunsystem auswirkt. Es ist auch ein starkes Antioxidans, das der krebserregenden Wirkung freier Radikale widersteht. Es verspricht Schutz gegen Darmkrebs, bösartige Läsionen der Prostata, Lunge, Blase, Haut, Speiseröhre und Magen.
6. Schutz vor kognitiver Beeinträchtigung. Putenfleisch ist eine gute Quelle für Vitamin B12, das dazu beiträgt, den für kognitive Beeinträchtigungen verantwortlichen Homocysteinspiegel zu reduzieren.
7. Cholesterin senken Niacin in der Zusammensetzung des Produkts verringert den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin im Blut und erhöht den Wert für "gut".
8. Hilfe beim Abnehmen Wenn Sie zusätzliche Pfunde verlieren möchten, sollten Sie mit der Normalisierung des Stoffwechsels beginnen und die Aktivität des Gastrointestinaltrakts verbessern. Die vorteilhaften Eigenschaften von Putenfleisch sind auch mit einer hohen Konzentration der Vitamine B3 und B6 verbunden, die das Problem lösen sollen. Zusätzlich zur Beschleunigung der Stoffwechselprozesse können zusätzliche Dosen dieser Vitamine chronische Verstopfung lindern und die Darmperistaltik verbessern.
9. Für starke Muskeln und Ausdauer. Sportler schätzen Truthahn für hochwertiges Eiweiß. Dieses Fleisch gibt Kraft, erhöht die Ausdauer des Körpers bei schweren körperlichen Anstrengungen und hilft beim Muskelaufbau.
10. Für die Gesundheit der Bauchspeicheldrüse. Kürzlich durchgeführte Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Putenfleisch ohne Haut in einer Menge von 30-110 g pro Tag das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs signifikant reduziert.

In der Kinderernährung

Puten-Kartoffelpüree ist ein würdiges Produkt, insbesondere wenn Ihr Kind schwer zunimmt oder unter Stimmungsschwankungen leidet.

Putenfleisch verliert ein kleines Kaninchen in seinen diätetischen Eigenschaften. In Form von gekochtem Fett ist das Geflügelfett etwa 3% höher als das des Gegners. Da beide Produkte als hypoallergen betrachtet werden, ist ihr Auftreten in der Säuglingsnahrung höchst wünschenswert. Schließlich enthalten sie verschiedene Nährstoffe.

Schaden und Nebenwirkungen

Halbzeuge werden häufig mit Schadstoffen behandelt, um den Geschmack und die Präsentation zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. In der Regel handelt es sich um Salz, Konservierungsmittel und Antibiotika. Der Nutzen eines Truthahns ist in diesem Fall minimal, aber der Schaden ist spürbarer. Besonders wenn es um geräuchertes Fleisch geht. Solche Nahrungsmittel enthalten normalerweise hohe Dosen von Nitriten - bekannte Karzinogene.

Häufiger Konsum von verarbeiteten tierischen Produkten führt zu einer Vielzahl von Krankheiten:

• Fettleibigkeit;
• Herzkrankheit;
• Unfruchtbarkeit;
• hoher Blutdruck;
• erhöhtes Cholesterin;
• Onkologie

Die Haut enthält viel Fett, daher ist es besser, sie vor dem Kochen zu entfernen.

Tryptophan, das so reich an Produkt ist, hat seine Nebenwirkungen. Sein Übermaß kann insbesondere Schläfrigkeit verursachen.

Regelmäßiger Konsum von Putenfleisch kann einigen Personengruppen schaden. Aufgrund des hohen Proteingehalts ist das Produkt daher bei Gicht und Nierenerkrankungen (einschließlich Nierenversagen) kontraindiziert.

Auswahl und Lagerung

• Versuchen Sie, landwirtschaftliche Produkte auszuwählen. Es enthält normalerweise weniger gesundheitsgefährdende Substanzen: Pestizide und Herbizide aus Futtermitteln, Antibiotika usw.
• Das Fleisch sollte weich sein, aber nicht zu viel. Es darf nicht beim kleinsten Aufprall vom Knochen getrennt werden.
• Der am wenigsten fette Teil des Truthahns ist die Brust. Es wird empfohlen, es mit verschiedenen Diäten in die Diät aufzunehmen.
• Nicht alle Produkte aus dem Fleisch dieses Vogels zeichnen sich durch einen geringen Gehalt an gesättigten Fetten aus. Zum Beispiel werden Hackfleischpasteten normalerweise aus den dicksten Teilen der Karkasse hergestellt. Als Ergebnis erhalten Sie so viele ungesunde Kalorien wie beim Essen eines Hamburgers.
• Eingelegtes Fleisch wird sofort in den Kühlschrank geschickt - es ist hitzeempfindlich.
• Gekühlter Truthahn kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In vorbereiteter Form: nicht mehr als 4 Tage.

Kochregeln

Um sich und Ihre Familie vor Darminfektionen zu schützen, bringen Sie das Putenfleisch zur Bereitschaft. Die nachstehende Tabelle zeigt die durchschnittliche Garzeit für verschiedene Teile des Schlachtkörpers.

http://www.poleznenko.ru/myaso-indejki-polza-vred.html