Weizen und Grüns (riesig für eine Person) sind eine der Hauptzutaten auf dem Tisch. Vitamine sind eine Gruppe unterschiedlicher Substanzen, die vom menschlichen Körper in zu geringen Mengen benötigt werden. Weizen und Grüns sind aktiv an der Regulierung physiologischer Prozesse im menschlichen Körper beteiligt. In den meisten Fällen werden Vitamine mit Buchstaben des lateinischen Alphabets bezeichnet und in bestimmten Fällen mit Zahlen versehen. Vitamine, die reich an Vitaminen sind, berücksichtigen die Keimung von Weizen und das Grün, der Wert dieser Produkte für den menschlichen Körper ist sehr schwer zu überschätzen.

Der springende Punkt ist, dass der Mensch, genau wie Tiere, keine Vitamine herstellen kann, deshalb muss er sie mit Nahrung aufnehmen. Bei einem Vitaminmangel entwickelt sich ein ausgeprägter Vitaminmangel, der sich zunächst in Ermüdung, Apathie und einer Abnahme der Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten äußert. Und danach gibt es deutliche Anzeichen einer Avitaminose. Dieses Versagen kann für eine Person schwerwiegende Folgen haben. Hypovitaminose - ein Zustand von weniger tiefem Mangel. Die Mehrheit der Bevölkerung leidet unter einem versteckten Vitaminmangel, vor allem während der Wintermonate, der durch Weizen und Grünpflanzen vermieden wird. Aus diesem Grund sind verschiedene Arten von Grünpflanzen und natürlich Weizenkeimen von größter Bedeutung.

Im Frühling, nach der Proteinernährung, die in der kalten Jahreszeit zur Wiederherstellung der Energie benötigt wird, stellen wir uns gerne auf leichte pflanzliche Kost um. Der Körper sollte von den im Winter angesammelten Schlacken gereinigt werden, was durch Weizen und Grünpflanzen garantiert wird. Trotzdem ist es notwendig, den Stoffwechsel entsprechend der Frühjahrserneuerung zu aktivieren. Zunächst brauchen wir frühe Grüns, die sich durch Zärtlichkeit, ausgezeichneten Geschmack und natürlich Aroma auszeichnen. Frühe Grüns sind reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin E oder Tocopherol, das die volle Funktion der Muskeln anregt und unterstützt. Weizen und Grüns liefern uns Mineralsalze, die vorteilhafte organische Säuren enthalten. Wertvolle ätherische Öle, die in ihm enthalten sind, geben ein einzigartiges Aroma von Grüns. Ein Bündel Grüns regt den Appetit an und beschleunigt die Verdauung. Der Grund dafür ist, dass grüne Fasern die motorische Funktion unseres Darms aktiv stimulieren. Schauen wir uns genauer an, welche Qualitäten verschiedene Arten von Grüns besitzen.

Weizen: Wert für den Menschen

Es ist in jeder Form nützlich, wenn es in Maßen verwendet wird. Es dient als Ernährungsgrundlage für die große Mehrheit der Weltbevölkerung. Weizen enthält wertvolle Proteine, Ballaststoffe und Enzyme. Dieses Getreide enthält viel Vitamin E und B1 sowie weitere nützliche Spurenelemente: Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor. Weizenkeime sind für den Menschen von besonderer Bedeutung. Je mehr Wissenschaftler es erkennen, desto mehr unglaubliche Qualitäten finden sie darin. Es wird als ein Produkt von biologischem Wert erkannt, nicht umsonst, dass es "Wunderkorn" genannt wird. In Weizenkeimen wird die Menge an Vitamin C und B6 um das Fünffache und die von Vitamin B um das 13fache erhöht. Es ist die Basis vieler gesunder Ernährungssysteme. Experten empfehlen dieses Produkt nachdrücklich bei schwierigen Arbeitsbedingungen, Vitaminmangel, Kraftverlust und vielen Krankheiten.

Bärlauch: Bedeutung für den Menschen

Bärlauch ist das erste essbare Grünzeug im Freiland. Es enthält Carotin, Vitamin C, wertvolle ätherische Öle und Phytonzide. In der Medizin wird es als Antifebrilant verwendet. Der Bärlauch hilft bei einer Vielzahl von Magen- und Darmstörungen. Kämpft effektiv gegen Infektionen, Skorbut und Arteriosklerose. Norms Bärlauch ist nicht mehr als 15 - 20 Blätter. Bei hohen Dosen können sich Verschlimmerungen von Geschwüren, Schlaflosigkeit, Kopfschmerzen und Durchfall bilden.

Grüne Zwiebeln: Bedeutung für den Menschen

Ohne dieses Gemüse ist die nationale Küche nur schwer vorstellbar. Sein Inhalt und Wert: Carotin, Vitamine C, E, B1, Folsäure, Kaliumsalze und Eisen. Es hat eine choleretische Wirkung. Frühlingszwiebeln sind vorteilhaft für die Vorbeugung von Avitaminose, sie werden jedoch auch nicht in großen Mengen empfohlen, wenn sich die Erkrankungen des Darms, der Leber, des Magens und der Nieren verschlimmern.

Knoblauch: Bedeutung für den Menschen

Tibetische Mönche haben sogar ein Lebenselixier auf Knoblauchbasis entwickelt, das uns seit langem bekannt ist. Es verlängert nicht nur das Leben, sondern verbessert auch erheblich die Qualität, verhindert Herzinfarkte und Schlaganfälle. Knoblauch enthält Vitamine C, Mineralsalze, ätherische Öle und flüchtige Produktion, die Bakterien effektiv zerstören. Aus diesem Grund wird Knoblauch seit der Antike in der Volksmedizin zur Bekämpfung vieler Infektionen eingesetzt. Es verhindert die Bildung von Fäulnisprozessen im Darm, beseitigt wirksam Dysbakteriose, schützt das Herz, kämpft gegen das Wachstum von Tumoren und hilft, die Cholesterinkonzentration im Blut zu senken. Man sollte jedoch immer daran denken, dass alles nur in Maßen gut ist. Übermäßiger Knoblauch reizt die Magenwand und ist bei vielen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert.

Wir empfehlen dringend, im Haus grüne Zwiebeln und Knoblauch zu züchten. Neben der Tatsache, dass die grünen Pfeile die Luft qualitativ desinfizieren, wirken sie sich auch positiv auf den Schlaf aus. Besonders nützlich, um es im Schlafzimmer für all diejenigen zu behalten, die Schwierigkeiten haben zu schlafen.

Petersilie: Bedeutung für den Menschen

Petersilie ist eine der wichtigsten Arten von Grünpflanzen. Dieses Grün bietet einen täglichen Bedarf an Carotin und Vitamin C, wenn Sie eine kleine Menge essen. Petersilie ist ein wunderbares Diuretikum und hilft bei Ödemen. Brühe aus Petersilie empfiehlt Frauen dringend, vor der Menstruation zu trinken. Und alle, die anfällig für Wassersucht und Aszites sind, im Falle von "Taschen" unter den Augen. Schönheits-Petersilie-basierte Gesichtsmasken wirken aufhellend, helfen bei Akne und verhindern vorzeitige Falten.

Schwangere Frauen können sich nicht auf Petersilie einlassen. Da es in großen Mengen zu einer Erhöhung des Tons der Gebärmutter führen kann, drohen Abtreibung. Petersilie sollte auch nicht mit Gicht und Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen mitgerissen werden.

Sellerie: Bedeutung für den Menschen

Sellerie ist auch ein gesundes Grün. Leider ist es in unserem Land nicht so relevant wie in den Ländern Westeuropas und Nordamerikas. Es sollte jedoch in die eigene Ernährung aufgenommen werden, da es sich durch den Eisengehalt unterscheidet, was es für Verstöße gegen blutbildende Organe nützlich macht. Sellerie ist reich an Vitaminen A, C, B1, B2, Nicotinsäure, Magnesium, Mangan, Jod, Phosphor und Kalzium. Sellerie ist für eine starke Hälfte der Gesellschaft besonders wichtig, da er die Fortpflanzungsfunktion stärkt und stärkt.

Dill: Bedeutung für den Menschen

Dill ist ein wirksames Mittel gegen Sodbrennen, Magenkrämpfe und Blähungen. Schwellung Außerdem ist die Pflanze reich an Chlorophyll. Aus diesem Grund hilft es, den übelriechenden Geruch aus dem Mund zu entfernen, den Druck während der Hypertonie zu reduzieren und die Aktivität des Herzens günstig zu beeinflussen. Eine wunderbare Prophylaxe gegen Kopfschmerzen und verschiedene Gefäßerkrankungen. In den zarten Grüns gibt es eine Masse an Vitamin B, Vitamin C, Carotin, Folsäure sowie Spurenelementen, zum Beispiel Kalziumsalzen, Eisen, Kalium, Phosphor. Kosmetische Masken aus Dill helfen bei einer Vielzahl von Entzündungen der Haut.

Sauerampfer: Bedeutung für den Menschen

Sauerampfer ist auch ein frühes Grün, das nach einem langen Winter wächst. Sauerampfer ist reich an Vitamin C, Carotin und Eisen. Für medizinische Zwecke wird es bei Erkrankungen des Magens, bei Lebererkrankungen als Choleretikum eingesetzt. Seien Sie nicht sauerampferlieb nur für diejenigen, die einen erhöhten Säuregehalt des Magens, Magengeschwüre oder Nierenprobleme haben. Oxalsäure kann diese Krankheiten verschlimmern.

Koriander: Bedeutung für den Menschen

Cilantro ist eine Grünart, die in der osteuropäischen Küche immer beliebter wird. Biologisch ist Koriandergrün Koriandergrün. Es stärkt die Blutgefäße und Kapillaren, senkt den Blutdruck, verbessert die Verdauung und auch den Schlaf. Cilantro wird effektiv als Choleretikum und Expectorant eingesetzt.

Spinat: Bedeutung für den Menschen

Spinat ist trotz seines Geschmacks eine der wertvollsten frühen Vitaminen. Es enthält in seiner Zusammensetzung die Vitamine A, P, PP, K, D, E, H, B3, B6, C, Eisen und Folsäure. Vitamin C und A sind in dieser Anlage übrigens auch beim Kochen gut erhalten.

Kohl und seine Bedeutung für den Menschen

Grünkohl kann als Hilfsquelle für Vitamine verwendet werden, wie: C, P, K, enthält in seiner Zusammensetzung Salze von Kalzium, Kalium, Magnesium.

Salat als Gemüse und seine Bedeutung für den Menschen

Enthält eine große Menge an Calciumsalzen und Carotin, die Vitamine E, K, B1, P, C, B2, vorteilhafte Mineralsalze Mg, Ca, K, R. Jede Art von Salat normalisiert die Funktion des Magens, verbessert den Schlaf signifikant und hat eine milde choleretische Wirkung stärkt die Blutgefäße.

Brennessel: Bedeutung für den Menschen

Wer schon einmal bei Verwandten im Dorf war, hat wahrscheinlich Borsch mit junger grüner Brennnessel versucht. Brennnessel ist eine traditionelle grüne Kultur unserer Vorfahren, sie ist reich an Vitamin C, Vitaminen A, B2, B1, Magnesium, Carotin, Kupfer, Eisensalzen, Phytonziden und wertvollen organischen Säuren. In der Brennnessel befinden sich viele essentielle Aminosäuren in Kombination mit wertvollen Mineralien, die helfen, die Effizienz aufrechtzuerhalten und zu verbessern und die Kraft nach harter Arbeit oder Krankheiten wiederherzustellen. Zarte Triebe werden seit langem in Vitaminen als Nahrungsergänzungsmittel für Saucen und Salate verwendet.

Löwenzahn: Bedeutung für den Menschen

Löwenzahn für die überwiegende Mehrheit der Europäer ist eine Salaternte. Wenn Sie möchten, können Sie einen Salat aus Löwenzahn probieren, aber es sollte richtig sein, mögliche Bitterkeit loszuwerden. Löwenzahnsalat verbessert den Appetit und hilft bei Magen-Darm-Erkrankungen. In der Lage, die Cholesterinkonzentration im Blut zu senken, werden Löwenzahnsalate häufig empfohlen, um Arteriosklerose zu verhindern. Und seine Vitamine (A, C und B2) können die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Infektionen erhöhen.

Jetzt wissen Sie über die Vorteile von Weizen und Grünzeug, über die Bedeutung und den Inhalt wertvoller Vitamine und Elemente in diesen Pflanzen.

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Weizen - alles rund um die Pflanze - Beschreibung, Eigenschaften, Arten

Weizen - das Hauptgras in der Geschichte der Menschheit

Wir alle wissen schon früh, was Weizen ist. Ich mache Mehl aus Weizen, backe Brot aus Mehl. Und seit der Kindheit wurde uns gesagt: "Brot ist der Kopf von allem!" Aber wissen wir alle über dieses Müsli? Vielleicht finden Sie in unserem heutigen Artikel viel neuen, scheinbar bekannten Weizen.

Was ist Weizen - Beschreibung und Foto

Weizenkörner werden zum Backen von Brot, zur Herstellung von Teigwaren sowie für Süßwaren und alkoholische Getränke verwendet. Tierfutterproduktion.

Weizen ist nicht nur eine der am meisten angebauten Kulturen der Welt, sondern auch die Grundlage der Ernährung in vielen Ländern der Welt, wie Russland, China, Indien, Japan, Ländern des Nahen Ostens und einigen Ländern Afrikas.

Zu den in der Weizenproduktion führenden Ländern zählen China, USA, Russland, Indien, Kanada, Frankreich, die Türkei, Kasachstan und die Ukraine.

Weizen ist eine der wichtigsten Waren des internationalen Handels. Weizengetreide macht 2/3 der weltweiten Getreideexporte aus. In diesem Jahr wurde Russland zum Weltmarktführer beim Export von Weizen.

Was ist Weizen? Wende dich an die Botanik. Weizen ist eine Klasse von grasartigen Pflanzen (aus der Mehrzahl der einjährigen Pflanzen) aus der Familie der Meadowfishes (Cereals); auf der ganzen Welt angebaut und ist eine der Hauptnahrungspflanzen.

Diese Pflanze kann eine Höhe von 1,5 Metern erreichen. Es hat aufrechte Stiele. Weizenblätter sind meistens flach und haben eine Breite von 3 bis 20 mm. Weizenwurzeln haben eine faserige Form, das Eintauchen des Wurzelsystems in den Boden ist nicht stark.

Weizen hat sogenannte Internodien, deren oberer Bereich als "Blumenspitze" bezeichnet wird. Es trägt einen Blütenstand. Der Blütenstand von Weizen wird als "komplexe Spitze" bezeichnet und hat ein gerades, eiförmiges, lineares oder längliches Aussehen. Sie besteht aus einer zentralen Achse und von ihr abgehenden Blütenständen - Ährchen. Jedes Ährchen hat 2-5 Blüten, die zu den Seiten hin auseinandergehen, und durch zwei Ährchenschuppen nach unten geschützt. Zusätzlicher Schutz der Blüte - Deckblätter - zwei Skalen, oben und unten. Blumenskalen nach der Befruchtung behalten die Früchte (Getreide).

Weizen ist in seiner Masse eine selbstbefruchtende Pflanze. Es gibt jedoch Ausnahmen - Arten mit Fremdbestäubung.

Weizen-Ontogenese

Die Ontogenese von Weizen besteht aus 12 Phasen:

1. Samenkeimung,
2. die Leiter
3. Bestürzung
4. booten
5. earing,
6. blühen
7. die Bildung von Körnern,
8. gegossene Körner
9. milchige Reife
10. pastöse Reife
11. Wachsreife
12. volle Reife.
    

Weizenkorn - die Eigenschaft und Struktur

Ein Rüsselkäfer, das heißt eine harte Frucht aus Weizen oder Getreide, wächst nach der Befruchtung aus dem Eierstock. Es wird aus der Ovarwand gebildet, die untrennbar mit dem Samen verbunden ist, der das Endosperm enthält.

Ein Embryo in einem Weizenkorn besteht aus einer Wirbelsäule, einer Knospe und einem modifizierten siebenseitigen Samen, der als Schild bezeichnet wird. Nach der Keimung des Embryos setzt die Wurzel das ursprüngliche Wurzelsystem frei. Pochechka wiederum produziert sekundäre (erwachsene) Weizenwurzeln und die Herstellung der oberirdischen Organe. Die Klappe produziert und sekretiert spezielle Enzyme, mit deren Hilfe das Endosperm verdaut wird, was für das Auflaufen der Pflanze notwendig ist. Die Struktur des Weizenkorns ist in der folgenden Abbildung detailliert dargestellt.

Weizen Kornstruktur

Weizen schießt

Nach der Aussaat nimmt das Getreide Feuchtigkeit auf, schwillt allmählich an und keimt schließlich auf. Aus dem Embryo werden die Knospe und die Wurzel ausgeschieden und fangen an zu wachsen (Knospe) und abwärts (Wurzel).

Aus der Knospe wird der erste Strohknoten auf der Erdoberfläche gebildet. Von ihm verzweigen sich zufällige Wurzeln und bilden den Wurzelhals.

Aus den Nebenhöhlen der Blätter der unteren Knoten des Stammes, die sich oberhalb des Halses befinden, wachsen seitliche Triebe. So ist die Bestockung von Weizen.

Die während dieser Zeit gebildete Pflanze ist der Sproß von Weizen.

Nach dem Sproß geht der Weizen in die nächste Stufe über, wenn ein Stroh schnell wächst - ein Ausgang in die Röhre.

Die dritte Stufe ist die Bildung des Blütenstandes der Pflanze, dh des Ohrens.

Das endgültig gebildete Weizenkorn besteht aus zwei Teilen - dem Embryo selbst und dem Endosperm. Das Endosperm ist in seiner Konsistenz wässrig und transparent. Mit zunehmendem Stärkegehalt nimmt es allmählich eine weiße Farbe an. Dieses Stadium der Kornentwicklung wird von Fachleuten als "milchige Reife" bezeichnet.

Auf den Teig folgt eine "pastöse Reife", wenn die Feuchtigkeit im Korn abnimmt. Wie der Name schon sagt, ähnelt die Konsistenz des Korngehalts einem Teig. Dann folgt die Phase der "Wachsreife".

Und schließlich wird es auf der Stufe der vollständigen Reifung des Getreides fest.

Weizenfrüchte können eine Vielzahl von Farben haben und erheblich im Gewicht variieren.

Weizenähren können auch verschiedene Farben haben - von hellgelb über grau bis gold oder sogar burgund. Dementsprechend können die Körner selbst hellweiß und gelb und burgundig sein.

Weizenerträge sind normalerweise ziemlich hoch. Aber um eine gute Ernte zu erzielen, müssen Sie bestimmte agrotechnische Standards einhalten. Der Grund für den Rückgang des Weizenertrags kann sowohl ein längerer Regen als auch eine Dürre, starke Winde, Krankheiten und Schädlinge sein.

Zu den Vorteilen von Weizen zählen die Widerstandsfähigkeit gegen mäßige Erkältungen und die Immunität gegen bestimmte Krankheiten.

Eigenschaften und Eigenschaften von Weizen

Bevor wir uns mit den Eigenschaften des Weizens beschäftigen, lohnt es sich, etwas über seine Arten zu sagen: Frühling und Winter, weich und hart.

Frühling und Winterweizen

Alle Weizensorten sind in Frühling und Winter unterteilt. Frühlingsweizen ist in den nördlichen Regionen mit niedrigen Temperaturen im Winter verbreitet. Frühlingsweizen wird im Frühling (von März bis Mai) gepflanzt.

Frühlingsweizen reift durchschnittlich 100 warme Tage. Während dieser Zeit ist der Feuchtigkeitsgehalt des Getreides auf etwa 13% reduziert. Dieser Indikator gilt als Signal für den Beginn der Weizenernte.

Winterweizen wird vor dem Winter im Herbst angepflanzt und die Ernte im Sommer geerntet. Winterweizen hat im Gegensatz zum Frühjahr eine frühere Entwicklung und ein schnelleres Wachstum und folglich höhere Erträge.

Weich- und Hartweizen

Diese beiden Formen unterscheiden sich durch die Form der Maserung und der Ohren, durch ihre Färbung und Vermehrung.

Weichweizensorten können sowohl Frühling als auch Winter sein, sowohl spinus als auch awnless.

Harte Sorten sind nur Frühling und nur Dorn.

Zu den Weichweizensorten gehören:

• Lutenscens (braune braune Körner);
• Grekum (Körner und weiße Ohren);
• Pyrotriks (Ohren sind rotbraun);
• Albidum (Ohren sind hell weiß);
• Milturum (rotbraune Ohren);
• Gostanum (weiße Ohren, Körner - rot);
• Erythrosperum (weiße Ohren, Körner - rot)

Häufige feste Weizensorten:

• Melanopus (weiße Körner, dunkle Ohren);
• Candicans (milchig gefärbte Körner);
• hordeiform (milchiges Korn);
• Leukurum (Milchkörner);
• Valencia (Milchkörner).

Der Bedarf an Weizen in der Feuchtigkeit

Die Anlage fordert sehr viel Feuchtigkeit. Daher sollte der Feuchtigkeitsgehalt im Boden während der Vegetationsperiode zwischen 65 und 70% liegen.

Bei unzureichender Bodenfeuchtigkeit in Weizen im Bestockungsstadium nimmt die Bestockung und die Körnigkeit der Stacheln merklich ab, und ihre Struktur und Größe nimmt ab.

Kälte- und frostbeständig

Weizen ist sehr kälteunempfindlich. Dies beweist die Tatsache, dass das Getreide bereits bei einer Temperatur von 1-2 Grad Celsius zu keimen beginnt.

Die beste Temperatur für die Aussaat von Weizen liegt bei 14–16 ° C. Wenn die Quecksilbersäule jedoch über 25 ° C steigt, treten im Weizen schwächere Sämlinge auf, die sehr anfällig für Krankheiten sind.

Frostbeständige Weizensorten in der Bestockungszone können Temperaturen von bis zu minus 20 Grad standhalten. Aber auch die üblichen Sorten fühlen sich gut an, wenn die Temperatur auf minus 18 Grad fällt.

Aber die Frühlings-Temperatursenkungen für Weizen sind schädlich. Dies liegt daran, dass die Pflanze zu Beginn des Winters die höchste Kältebeständigkeit aufweist und diese Zahl spürbar sinkt.

Welchen Boden bevorzugt Weizen?

Weizen ist auch sehr bodenständig. Sie mag strukturelle Böden mit mittlerer Textur.

Schwarzer Weizen, graue Wald- und Kastanienböden eignen sich am besten für den Weizenanbau.

Weizen ernten in Afrika

Auf Sod-Podzol-Böden können große Erträge erzielt werden. Die Wahrheit muss in diesem Fall eine ausreichende Menge an organischem und mineralischem Dünger sein.

Weizen wächst am schlimmsten auf lehmigen, sandigen Böden und Salzsümpfen.

Kornverarbeitung

Die Verarbeitung von Weizenkorn wird auf das Mahlen reduziert. Die äußere Hülle des Getreides wird zu Kleie verarbeitet.

Weizenkleie wird in der Medizin, in der medizinischen und diätetischen Ernährung sowie in der Futtermittelproduktion verwendet. Sie sind extrem reich an Eiweiß, Zellulose und verschiedenen Vitaminen.

Das Mehl selbst wird aus dem Inhalt des Endosperms gewonnen, das mit Gluten und Stärke gefüllt ist.

Der Hauptzweck des Mahlens ist die Trennung von Gluten und Stärke von den anderen Komponenten des Getreides.

Weizenanwendung

Die Rolle des Weizens bei der Entwicklung der Menschheit ist schwer zu überschätzen. Dies ist die Grundlage für die Ernährung von Millionen von Menschen und für die Ernährung von Tieren. Weizen ist seit vielen Jahrhunderten eine der am meisten angebauten Kulturen.

Aus Weizen werden verschiedene Getreidesorten hergestellt: Couscous, Grieß, Bulgur.

Weizen ist auch in der Industrie weit verbreitet. Hier ist der Hauptfaktor die klebende Eigenschaft. Weizen wird zur Herstellung von Sperrholz und Trockenbau verwendet.

Weizen ist in der alkoholischen Getränkeindustrie weit verbreitet und dient als Grundlage für die Herstellung von Alkohol, Wodka, Bier und anderen starken Getränken.

Weizenmehl - Eigenschaften, Zusammensetzung und Sorten

Weizenmehl ist aufgrund des Gehalts an zahlreichen Makro- und Mikronährstoffen, wie Eisen, Phosphor, Calcium, Magnesium, Kalium, Natrium, Zinn, Chrom, Molybdän, Zink, Bor, Selen, Chrom) ein wertvolles Produkt.

Es ist auch reich an Vitaminen wie B, PP, H, E, Cholin. Fast alle Mineralien für den Menschen.

Je nach Qualität und Eigenschaften des Mehls wird es in verschiedene Sorten eingeteilt:

Erstklassig - aufgrund seiner hervorragenden Qualität und seiner reinen weißen Farbe werden aus Hefe, Sand und Blätterteig hochwertige Mehlprodukte mit gutem Volumen und feiner Porosität hergestellt.

Erstklassig - Farbe kann von weiß bis weißgelb variieren. Es wird zum Backen von Brötchen, Pfannkuchen, Pasteten - Backen verwendet, was nicht den Titel der Süßwarenprodukte höchster Qualität vorgibt.

Zweite Klasse - Mehl gräulich oder grau-gelb. Aus diesem Mehl werden Weißbrot, Kekse, Lebkuchen und anderes üppiges, poröses, mageres Gebäck gebacken.

Krupchatka - Weizenmehl weiß-cremefarben. Es hat einen hohen Glutengehalt. Es wird zum Backen von Muffins sowie zum Zubereiten von Hefeteig verwendet.

Tapete - nein, dieses Mehl ist nicht zum Einkleben von Tapeten geeignet. Diese Sorte hat eine hohe Wasserkapazität und Zuckerbildung. Wird zum Backen der einfachsten Brotsorten verwendet.

Die Vorteile von Weizen

Weizen ist eine großartige Energiequelle. Zucker, Ballaststoffe und Stärke enthalten viel Kohlenhydrate.

Produkte aus Weizen haben einen positiven Einfluss auf die Aktivität des Magen-Darm-Trakts und des gesamten Verdauungssystems. Weizederivate wirken stimulierend auf die Darmmuskulatur, verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten und verhindern so Fettablagerungen.

Vitamine der Gruppe B (insbesondere B12) sind für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig.

In der Medizin sind Weizenkörner seit langem mit Vitamin E-Vitaminen anerkannt: Vitamin E reinigt die Blutgefäße, senkt den Cholesterinspiegel im Blut, trägt zur normalen Schwangerschaft und zur Entwicklung des Fötus bei und hält die Muskeln des Herzens und des Skeletts in gutem Zustand.

Phytoöstrogene und Selen, die auch reich an Weizen sind, schützen den Körper vor der Entwicklung von Brustkrebs und inneren Organen.

In Weizen enthaltenes Pektin trägt durch seine absorbierende Wirkung zur Entfernung von Giftstoffen und Schadstoffen aus dem Körper bei.

Kalium ist eines der Spurenelemente, mit denen Weizen reich ist, das Kreislaufsystem des Menschen günstig beeinflusst, das Herz nährt und stärkt.

Gluten, das in Weizenkörnern enthalten ist, ist ein Protein mit hohem Molekulargewicht. Es hilft, das Säure-Basen-Gleichgewicht der Epidermis zu normalisieren und schützt die Zellen vor Oxidation.

Weizenkeime, Weizenöl und Saft werden in der Medizin verwendet.

Weizenkeime Vorteile für den Körper

Weizen ist eine der wichtigsten Kulturen des Menschen. Ihr Wert für die Menschheit ist schwer zu überschätzen.

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Weizen und Grüns - der Wert für den Menschen

Vitamine sind eine Gruppe von organischen Substanzen verschiedener chemischer Natur, die in sehr geringen Mengen für den Körper notwendig sind. Sie sind an der Regulierung verschiedener biochemischer Prozesse im menschlichen Körper beteiligt. Vitamine werden in der Regel mit den Buchstaben des lateinischen Alphabets bezeichnet, wobei in einigen Fällen die Zahlen hinzugefügt werden. Die reich an Vitaminen sind Weizenkeime und Grünpflanzen, deren Wert für den Menschen nicht überschätzt werden kann.

Warum sind Grüns und Weizen so nützlich? Tatsache ist, dass Menschen und Tiere keine Vitamine herstellen können. Sie sollten sie mit Essen erhalten. Bei einem Mangel an Vitaminen entwickelt sich ein Vitaminmangel, der sich zunächst durch Müdigkeit, Apathie und verminderte Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten manifestiert. Und dann treten Anzeichen einer Avitaminose auf. Dies ist ein schwerwiegender Mangel, wenn einige Vitamine im Körper praktisch nicht vorhanden sind. Hypovitaminose ist eine Erkrankung mit einem weniger tiefen Mangel. Ein erheblicher Teil der Bevölkerung (vor allem im Winter und Frühling) leidet unter einem latenten Vitaminmangel. Daher sind verschiedene Arten von Grünpflanzen und Weizenkeimen für den Menschen von größter Bedeutung.

Im Frühjahr, nach einer intensiven Proteinernährung, die für die Wiederherstellung des Energieverbrauchs in der kalten Jahreszeit erforderlich ist, wechseln wir gerne zu leichteren pflanzlichen Lebensmitteln. Der Körper muss von im Winter angesammelten Schlacken gereinigt werden. Und auch den Stoffwechsel in voller Übereinstimmung mit der Erneuerung des Frühlings auf Erden zu aktivieren. Hier helfen uns vor allem frühe Grüns, die sich durch besondere Zartheit, ausgezeichneten Geschmack und Aroma auszeichnen. Es enthält auch einen beträchtlichen Vorrat an Vitaminen, insbesondere Vitamin E oder Tocopherol, das die normale Funktion der Muskeln anregt und unterstützt. Weizen und Grüns liefern uns auch Mineralsalze und essentielle organische Säuren. Ein einzigartiger Geschmack von grünen Gewürzen geben ihnen die ätherischen Öle. Ein Bündel Grüns regt den Appetit an und hilft, die Verdauung zu verbessern, da grüne Fasern die Darmmotorik anregen. Mal sehen, welche Eigenschaften für Menschen verschiedene Arten von grünen Pflanzen haben.

Weizen

Weizen ist in jeder Form nützlich, wenn er in Maßen verwendet wird. Es ist die Nahrungsgrundlage für gut die Hälfte der Weltbevölkerung. Weizen ist reich an wertvollen Proteinen, Ballaststoffen und verschiedenen Enzymen. Dieses Getreide ist reich an Vitamin E und B1. Sowie Spurenelemente: Magnesium, Kalzium, Kalium, Phosphor. Weizenkeime sind für den Menschen von besonderer Bedeutung. Je mehr Wissenschaftler es studieren, desto mehr unglaubliche Eigenschaften finden sie. Gekeimter Weizen gilt als Produkt mit hohem biologischem Wert. Es wird auch das "Wunder des Korns" genannt. In Weizenkeimen wird die Menge an Vitamin C und B6 verfünffacht. Und Vitamin B "- 13 mal! Es ist die Basis vieler gesunder Ernährungssysteme. Empfohlen von Ärzten bei schweren Arbeitsbedingungen, mit Vitaminmangel, Kraftverlust und Krankheitsgefühl.

Bärlauch

Bärlauch - die ersten essbaren Grüns auf offenem Boden. Es ist reich an Carotin, Vitamin C, enthält ätherische Öle, Phytonzide. In der Medizin wird es als Antifebrilant verwendet. Der Bärlauch hilft bei Erkrankungen des Magens und des Darms. Kämpft effektiv gegen verschiedene Infektionen, Skorbut und Arteriosklerose. Die Tagesrate von Bärlauch beträgt nicht mehr als 15 - 20 große Blätter. Bei hohen Dosen kann sich ein Geschwür verschlimmern, Schlafstörungen, Kopfschmerzen und Durchfall können auftreten.

Schnittlauch

Ohne grüne Zwiebeln ist die nationale Küche schwer vorstellbar. Ihre Bedeutung für den Menschen ist groß. Es enthält Carotin, die Vitamine C, E, B1, Folsäure, Kaliumsalze und Eisen. Es hat eine choleretische Wirkung. Schnittlauch eignet sich zur Vorbeugung gegen Avitaminose und Grippe. Es wird jedoch in großen Mengen zur Verschlimmerung von Erkrankungen des Magens, des Darms, der Leber und der Nieren empfohlen.

Der Knoblauch

Auf der ganzen Erde ist es schwierig, eine Pflanze zu finden, die für den Menschen nützlicher ist. Tibetische Mönche entwickelten das Lebenselixier aus Knoblauch, das in unserem Land berühmt wurde. Es verlängert nicht nur das Leben, sondern verbessert auch seine Qualität und beugt Manifestationen von Herzinfarkten und Schlaganfällen vor. Knoblauch enthält die Vitamine C, Mineralsalze, ätherische Öle und Phytonzide, die Bakterien zerstören. Daher wird Knoblauch seit der Antike in der Volksmedizin zur Bekämpfung von Infektionskrankheiten eingesetzt. Es verhindert die Entwicklung von Fäulnisprozessen im Darm, beseitigt Dysbakteriose, schützt zuverlässig unser Herz, kämpft mit dem Wachstum von Tumoren und hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. Allerdings ist alles gut in Maßen. Übermäßiger Knoblauch reizt die Magenwand und ist daher bei vielen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert.

Es wird dringend empfohlen, grüne Zwiebeln und Knoblauch in Töpfen anzubauen. Neben der Tatsache, dass die grünen Pfeile die Luft desinfizieren, wirken sie sich auch positiv auf den Schlaf aus. Besonders empfohlen, um sie für diejenigen, die schlecht einschlafen, im Schlafzimmer zu behalten.

Petersilie

Petersilie ist eine der beliebtesten Arten von Grünpflanzen. Es kann den täglichen Bedarf des Körpers an Carotin und Vitamin C decken, wenn Sie eine ganze Menge essen. Petersilie dient als tolles Diuretikum und hilft bei Gesichtsschwellungen. Petersilie wird empfohlen, um Frauen am Vorabend der Menstruation zu trinken. Wie alle Menschen, die zu Wassersucht und Aszites neigen, mit "Taschen" unter den Augen. Auf Petersilie basierende Schönheitsmasken wirken bleichend, helfen bei Akne und verhindern das frühzeitige Auftreten von Falten.

Schwangere Frauen mit Petersilie engagieren sich nicht viel. In der Tat kann es in großen Mengen dazu führen, dass sich der Tonus der Gebärmutter erhöht, was zu einer Abtreibungsgefahr führt. Petersilie sollte auch nicht an Gicht und Verschlimmerung von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts beteiligt sein.

Sellerie

Sellerie - äußerst nützliche Grüns. Leider ist es in unserer Gegend nicht so beliebt wie in Westeuropa und Nordamerika. Inzwischen sollte es in Ihre übliche Diät aufgenommen werden. Immerhin hat Sellerie einen hohen Eisengehalt, was ihn für Verletzungen des Blutes nützlich macht. Es ist reich an Vitaminen A, C, B1, B2, Nikotinsäure, Magnesium, Mangan, Jod, Phosphor und Kalzium. Von besonderer Bedeutung ist Sellerie für Männer. Es stärkt und stärkt die Fortpflanzungsfunktion.

Dill

Dill ist ein wirksames Mittel gegen Sodbrennen, Magenkrämpfe, Blähungen und Völlegefühl. Diese Pflanze ist wie Petersilie extrem reich an Chlorophyll. Daher hilft es erfolgreich, Mundgeruch zu beseitigen. Dill hilft, den Druck bei Hypertonie zu senken, und wirkt sich positiv auf die Herzaktivität aus. Dies ist eine wunderbare Prophylaxe gegen Kopfschmerzen und Gefäßerkrankungen. Die zarten Grüns enthalten viel Vitamin C, Carotin, Vitamin B, Nikotin- und Folsäure sowie wertvolle Spurenelemente wie Calcium-, Kalium-, Eisen- und Phosphorsalze. Kosmetische Masken, die Dill enthalten, helfen bei Entzündungen der Haut, Akne, Pickeln.

Sauerampfer

Sauerampfer ist zusammen mit Bärlauch das früheste Grünzeug, das nach dem Winter wächst. Sauerampfer ist eine Quelle für Vitamin C, Carotin und Eisen. Für medizinische Zwecke wird es bei Erkrankungen des Magens, bei Lebererkrankungen als Choleretikum eingesetzt. Nehmen Sie sich nicht nur mit Sauerampfer in Verbindung, wenn Sie einen erhöhten Säuregehalt des Magens, Magengeschwüre oder Nierenprobleme haben. Oxalsäure kann zu einer Verschlimmerung dieser Krankheiten führen.

Cilantro

Cilantro ist eine andere Art von Grünpflanzen, die in der osteuropäischen Küche immer beliebter wird. Sie wird zunehmend in den Regalen der Gemüseabteilungen gesehen. Biologischer Koriander ist ein empfindlicher grüner Koriander. Es stärkt Blutgefäße und Kapillaren, senkt den Blutdruck, verbessert die Verdauung und den Schlaf. Cilantro wird effektiv als Choleretikum und Expectorant eingesetzt.

Spinat

Spinat ist eine Kultpflanze (mit der Mütter Kinder "erschrecken"). Trotz seines ausdruckslosen Geschmacks ist Spinat eine der am meisten mit Vitaminen gesättigten Pflanzen. Es enthält die Vitamine A, P, PP, K, D, E, H, B3, B6, C. Die Vitamine C und A im Spinat sind beim Kochen gut erhalten. Spinat ist außerdem reich an Eisen und enthält Folsäure.

Grünkohl

Grünkohl kann als zusätzliche Quelle für die Vitamine C, P, K verwendet werden. Salz von Kalzium, Kalium, Magnesium sind auch in Grünkohl sehr wertvoll.

Kohl und Blattsalat

Diese Salate enthalten besonders viele Calciumsalze. Wie auch die Vitamine C, B1, B2, P, K, E, Carotin, Mineralsalze K, Ca, Mg, R. Jeder Salat normalisiert den Magen, verbessert den Schlaf, hat eine milde choleretische Wirkung und stärkt die Blutgefäße.

Brennessel

Seien Sie nicht überrascht, Nessel nicht nur "beißt". Diejenigen, die im Frühling bei ihrer Großmutter im Dorf geblieben waren, schmeckten auf jeden Fall Borschtsch mit junger grüner Brennnessel. Brennessel ist die traditionelle grüne Kultur unserer Vorfahren. Es enthält Vitamin C (2,5-mal mehr als Zitrone), Vitamine A, B1, B2, Carotin, Salze von Eisen, Magnesium, Kupfer, Phytonzide und organische Säuren. Darüber hinaus enthält die Brennnessel viele essentielle Aminosäuren. In Kombination mit mineralischen Substanzen tragen sie dazu bei, die Leistungsfähigkeit zu erhalten und sich nach harter Arbeit oder Krankheit schnell zu erholen. Schonende Sprossen von jungen Brennnesseln werden seit langem als Vitaminpräparate in Suppen, Saucen und Salaten verwendet.

Löwenzahn

Löwenzahn für Europäer - Salatkultur. Sie können auch Löwenzahnsalat probieren. Aber es muss richtig vorbereitet sein, um die Bitterkeit loszuwerden. Löwenzahnsalat kann den Appetit verbessern und bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts helfen. Es hat die Eigenschaft, schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, so dass Löwenzahnsalate häufig zur Vorbeugung von Atherosklerose empfohlen werden. Und die darin enthaltenen Vitamine (A, C und B2) können die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen erhöhen.

So haben wir mehr über Weizen und Grüns gelernt, die Bedeutung dieser Nutzpflanzen für den Menschen. Ohne Grün- und Weizenkeime erhält unser Körper keine lebensnotwendigen Vitamine und Mineralien. Sie können sie nicht von der Diät ausschließen, wenn keine Kontraindikationen vorliegen.

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Getreide und sein Wert in der menschlichen Ernährung

Frauenseite empfiehlt:

Getreide und sein Wert in der menschlichen Ernährung. Für die Herstellung von Getreideprodukten - Mehl, Brot, Getreide, Nudeln usw. - verwenden Sie Weizen, Roggen, Gerste, Mais. Die Zusammensetzung des Korns besteht aus 13-14% Feuchtigkeit, 10-12% Eiweiß, 2-4% Fett und 60-70% Kohlenhydraten.

Getreidekulturen sind die Hauptquelle für pflanzliches Eiweiß. Auf Kosten von Getreide werden bis zu 40% des menschlichen Proteinbedarfs bereitgestellt. Proteine ​​von Weizen, Roggen, Gerste unterscheiden sich vom Protein tierischer Produkte im quantitativen und qualitativen Ungleichgewicht der Aminosäurezusammensetzung. Allen pflanzlichen Proteinen fehlt der Gehalt an der essentiellen Aminosäure Lysin (es wird eine Vielzahl von Mais mit hohem Lysingehalt gewonnen). Sojabohnen sind besonders bemerkenswert und enthalten 34,9% Protein, das eine signifikante Menge der essentiellen Aminosäure Methionin enthält. Soja- und Erbsenprotein enthält mehr essentielle Aminosäuren als Roggen- und Weizenproteine.

Getreide ist ein Lieferant von Kohlenhydraten - Stärke, Ballaststoffen (Cellulose), Hemicellulose sowie B-Vitaminen und Mineralsalzen.

Der Gehalt an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralien in verschiedenen Körperteilen (Keim, Schale, Endosperm, Aleuronschicht) ist unterschiedlich. In dieser Hinsicht ist auch der Nährwert von Mehl und Getreide, das aus Vollkornprodukten gewonnen wird, das heißt bei Verwendung von Keimen und Getreideschalen im Vergleich zu Körnern mit entfernten Schalen und Keimen, unterschiedlich. Der Keim eines Korns enthält Vitamine der Gruppe B, ein Fett, das mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthält. Stärke ist in der Aleuronschicht, Faser, Hemicellulose konzentriert; Vitamine, Mineralsalze - in der Schale von Getreide.

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Forschungsarbeit zum Thema "Weizen - Königin der Felder"

Capital Training Center
Moskau

"Weizen - die Königin der Felder."

Vorbereitet von: Ermolaeva E.N.

Kapitel I. Der Wert von Weizen im Leben eines Menschen......................... 3 pp.

Historische Informationen über das Wachstum von Weizen ………………. 3 seiten

Kapitel II Verwendung von Weizen beim Menschen ………………………… 5 pp.

Merkmale des Getreides …………………………………………… 5 pp.

Nützliche Eigenschaften von Weizen ………………………………….. 5 p.

Kornverarbeitung ………………………………………………… 6 p.

Die Verwendung von Getreideprodukten in der menschlichen Ernährung. 7 seiten

Die Verwendung von Weizen in der Medizin und Kosmetologie ………………. 7 pp.

Bibliographische Liste ……………………………………………… 10 Seiten

Thema: Weizen - die Königin der Felder.

Weizen ist die Hauptgetreideernte, die den Hauptplatz im menschlichen Leben einnimmt.

Relevanz: Weizen ist die Hauptquelle der menschlichen Ernährung. Die im Weizen enthaltenen Elemente spielen die Hauptrolle im menschlichen Leben.

Ziele der Studie: Untersuchung der Struktur von Weizenkörnern, Aufdeckung der Bedeutung von Weizen im menschlichen Leben, Vermittlung der rationellen Verwendung von Weizen und deren sorgfältige Behandlung.

Die historischen Informationen über das Wachstum von Weizen zu studieren;

Informieren Sie sich über die Eigenschaften und die Bedeutung von Weizen im Leben eines Menschen.

Studiengegenstand: Weizen und seine Verwendung.

Hypothese der Studie: Wenn Sie die Produkte von Weizenkörnern in der menschlichen Ernährung verwenden, verbessert dies die Leistung des Gehirns und des Herz-Kreislauf-Systems, normalisiert die Arbeit des Verdauungssystems und verbessert den Stoffwechsel des Körpers.

Praktische Bedeutung: Weizen ist die Hauptgetreideernte der Welt. Die Verwendung von Weizen in der menschlichen Ernährung ermöglicht es dem Körper, Vitamine zu erhalten, und verbessert seine Wirksamkeit.

Kapitel I. Der Wert von Weizen im menschlichen Leben.

1.1. Historische Informationen über das Wachstum von Weizen.

Weizen ist die älteste und häufigste Ernte der Welt. Diese Brotkultur der meisten Länder der Welt wird von den nördlichen Polarregionen bis zu den südlichen Grenzen von fünf Kontinenten angebaut.
Weizen ist die wichtigste Nahrungspflanze: Sie verbraucht mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung, nimmt bei den Getreidekulturen den ersten Platz in den besetzten Gebieten ein und die Getreideernte, die fast die Hälfte der Getreideernte ausmacht.

Weizen war eines der ersten Getreidesorten, das zu Beginn der neolithischen Revolution angebaut wurde. Die Auswahl der ersten Sorten erfolgte nach der Stärke des Ohres, das der Ernte standhalten muss, dem Lagerungswiderstand und der Korngröße. Dies führte bald zum Verlust der Kulturweizenfähigkeit, um sich ohne menschliche Unterstützung zu vermehren, da seine Fähigkeit, Getreide in freier Wildbahn zu verbreiten, stark eingeschränkt war.

Die Zeit des Auftauchens von Weizen ist noch nicht genau festgelegt, aber erst in der 10. Hälfte des 8. Jahrtausends v.Chr. Es ist davon auszugehen, dass Weizen seit mindestens 10.000 Jahren angebaut wird.

Der Hauptproduzent von Weizen ist China, der zweitgrößte ist die USA; gefolgt von Indien, Russland, Frankreich, Kanada, der Ukraine, der Türkei und Kasachstan. (Anlage 1)

1.2. Weizensorten.

Es gibt Tausende von Weizensorten und ihre Klassifizierung ist ziemlich kompliziert, aber es gibt nur zwei Haupttypen - hart und weich. Weiche Sorten werden auch in rote und weiße Maserung unterteilt. Normalerweise werden sie in Gegenden mit garantierter Feuchtigkeit gezüchtet.

Feste Sorten werden beispielsweise in Gebieten mit trockenem Klima gezüchtet, in denen die natürliche Vegetation Steppe ist. In Westeuropa und Australien werden hauptsächlich weiche Sorten produziert, während sie in den USA, Kanada, Argentinien, Westasien, Nordafrika und Kasachstan meistens hart sind.

Weich- und Hartweizensorten haben viel gemeinsam, unterscheiden sich jedoch deutlich in einer Reihe von Merkmalen, die für die Verwendung von Mehl wichtig sind. Historiker behaupten, dass der Unterschied zwischen den beiden Weizensorten bereits von den alten Griechen und Römern und möglicherweise von früheren Zivilisationen bekannt war. In Mehl, das aus weichen Sorten hergestellt wird, sind Stärkekörner größer und weicher, ihre Textur ist dünner und bröckelig, es enthält weniger Gluten und nimmt weniger Wasser auf. Dieses Mehl wird zum Backen hauptsächlich von Süßwaren und nicht von Brot verwendet, weil die Produkte daraus zerbröckeln und schnell alt werden. In Gegenden, in denen weiche Sorten angebaut werden, wird Brot aus seiner Mischung mit Mehl aus importierten harten Sorten gebacken.

Weizensorten sind in Winter und Frühling unterteilt. Winterweizen wird im Herbst ausgesät und im folgenden Sommer geerntet. Dies ist der häufigste Weizen der Welt. Früher als im Frühling entwickelt, im Frühling gesät, reift es schneller und ergibt einen höheren Ertrag. Frühlingsweizen wird mit Ausnahme von T. durum in Gebieten angebaut, in denen der Winter zu stark ist.

Der Winter wird im Herbst ausgesät, so dass vor dem Winter kleine Triebe erscheinen. Aus Winterweizen fällt das Mehl der niedrigsten Sorten aus. Es reift im August. Frühlingsweizen wird im Frühjahr ausgesät, wenn sich die Erde erwärmt. Daraus ergibt sich Weizenmehl höchster Qualität. Dieser Weizen reift Ende September und Anfang Oktober.

Das optimale Erntegut reift bei 250–1000 mm Niederschlag pro Jahr und seiner saisonalen Verteilung. Das Wachstum geht so lange, bis die Temperatur unter 3 ° C fällt und bei einem Optimum von 25 ° C nicht über 32 ° C steigt. Eine zu frühe Aussaat erhöht die Keimfähigkeit und ist, wie verspätet, mit dem Wintergefrieren behaftet.

Mit Hilfe der Selektion konnte die Getreidequalität radikal verbessert und der Ertrag von Getreidekulturen durch die Züchtung neuer Sorten gesteigert werden. Wissenschaftler auf der ganzen Welt fragen zunehmend nach neuen, nicht traditionellen Ansätzen und Methoden, die alle potenziellen Möglichkeiten des Pflanzenorganismus aufzeigen und gleichzeitig in kürzerer Zeit neue Formen und Sorten erhalten.

Stärkekörner sind in Mehl aus Hartweizen feiner und härter, ihre Textur ist feinkörnig und Gluten ist relativ reichlich vorhanden. Solches Mehl, das als "stark" bezeichnet wird, absorbiert große Mengen an Oden und dient hauptsächlich zum Backen von Brot, mit Ausnahme des Mehls, das aus dem Typ von T. durum gewonnen wird, der zur Herstellung von Teigwaren verwendet wird. Mehl aus Weizen fällt in Grade I, II Grade und die Prämie aus. (Anlage 2)

Kapitel II Die Verwendung von Weizen durch den Menschen.

2.1. Charakteristisches Korn.

Der Rüsselkäfer oder Mais ist ein Perikarp, der aus der Wand des Eierstocks gebildet wird und untrennbar mit einem einzelnen Samen verbunden ist, der den Embryo und das Endosperm enthält. Der Embryo befindet sich seitlich an der Basis des Korns und besteht aus der Knospe, der Wurzel und einem modifizierten Keimblatt neben dem Endosperm. Nach der Keimung gibt die Keimwurzel das Primärwurzelsystem, die Niere - die oberirdischen Organe der Pflanze und ihre "erwachsenen" Wurzeln, und der Carapace wird die Enzyme ausscheiden, die das Endosperm verdauen, und dessen Nährstoffe dem sich entwickelnden Samen zuführen.

Gesätes Weizenkorn absorbiert Wasser, schwillt an und wächst. Pochechka und Keimwurzel kommen heraus und wachsen auf und ab. An der Bodenoberfläche vom ersten Knoten des Strohs, das sich aus der Niere bildet, wachsen Adventivwurzeln, die sich stark verzweigen und eine sogenannte bilden Faserwurzelsystem. Der Übergangsbereich des Stammes zur Wurzel wird Wurzelhals genannt. Etwas oberhalb davon sind die unteren Knoten des Stammes dicht angenähert, und aus den Achseln ihrer Blätter in der Nähe der Bodenoberfläche entwickeln sich seitliche Sprosse - es tritt Weizen auf.

Bis zu diesem Zeitpunkt wird die Pflanze als Keimling angesehen. Dann beginnt die Phase des Eintauchens in die Röhre, d.h. rasche Verlängerung des Strohhalms, gefolgt von Ohren, d. h. Blütenstandbildung: Das obere Interstitial (Stiel) zieht 7–10 cm über dem oberen Blatt ein Ohr heraus.

Das Korn, das die Endgröße erreicht hat, enthält Keime und ist wässrig, zuerst transparent, dann wird der Stärkegehalt weiß und das Endosperm (das Stadium der sogenannten milchigen Reife). Allmählich nimmt der Feuchtigkeitsgehalt des Korns ab und sein Inhalt ähnelt klebrigem Teig (Wachsreife). Voll ausgereiftes (technisch reifes) Korn - fest. (Anlage 3), (Anlage 4)

Wissenschaftler haben sich schon immer für die chemische Zusammensetzung des wichtigsten Getreides interessiert. Zahlreiche Studien über Weizenkorn haben ergeben, dass die Zusammensetzung je nach Weizensorte Stärke und andere Kohlenhydrate in einer Menge von 50% bis 70% enthält. Weizen enthält auch verschiedene Proteine, je nach Sorte zwischen 10% und 20%. Weizen enthält auch pflanzliche Fette, Vitamine (B1, B2, B6, C, E und PP) und Mineralien (Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und andere). Auch im Weizenkorn gibt es eine Vielzahl verschiedener aktiver Enzyme. (Anlage 5)

2.2. Nützliche Eigenschaften von Weizen.

Wissenschaftler haben sich schon lange für die chemische Zusammensetzung dieses wichtigsten Getreides interessiert. Als Ergebnis wissenschaftlicher Untersuchungen wurde festgestellt, dass Weizen Stärke und andere Kohlenhydrate (mehr als 60%), verschiedene Proteine ​​- Leukozip, Glutenin, Gliadin (bis zu 22%) - sowie Fett, Ballaststoffe, Zonensubstanzen - Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium - enthält und andere (bis zu 2%) und verschiedene Enzyme. Vitamine der Gruppe B1, E, Cholin und eine Reihe anderer Substanzen, die in erheblichen Mengen gefunden werden, verleihen Weizen den Nährwert und den therapeutischen Wert.

Die ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften von Weizen werden im alten Russland sehr geschätzt. Getreidebrühen, Krümel und eine Brotkruste, die zur Behandlung vieler Leiden verwendet werden. "Es stärkt alle inneren Werte und behauptet die körperliche Stärke", so wurde im russischen Herbalist des 17. Jahrhunderts über Weizen gesprochen.

Getreide ist nahrhaft, kalorienreich, enthält viel Eiweiß (von 10-12 bis 20-25% in Zuchtsorten, bis zu 25-30% in wild wachsenden Arten), Kohlenhydrate (60-64%) sowie Fett (2%), Vitamine, Enzyme, Mineralien usw. Es ist leicht zu lagern, zu transportieren, zu Mehl, Getreide und anderen Produkten zu verarbeiten. Getreide, Kleie und andere Mahlabfälle - wertvolles konzentriertes Futtermittel, Rohstoffe für die Futtermittelindustrie. Stroh wird als Ballaststoff und Einstreu sowie für die Herstellung von Papier, Pappe, Verpackungsmaterial, Webkörben, Hüten usw. verwendet. Die grüne Weizenmasse wird an das Vieh verfüttert.

Die Menschen kannten zu jeder Zeit nützliche Eigenschaften von Weizen. Weizen war die Personifizierung der Sonnenenergie. Aufgrund der goldenen Farbe der Ohren und ihrer ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften schienen die Weizenkörner das Licht der Sonne zu komprimieren. Weizen wird die Königin der Getreide genannt.

. Über Weizen - der älteste menschliche Begleiter, hat man lange Gedichte, Lieder, Dielen und Rätsel komponiert. (Anlage 6)

2.3. Kornverarbeitung

Natürlich muss nicht erklärt werden, dass Brot aus Weizen gebacken wird. Das gleiche - weiß, üppig, mit rötlicher Kruste.

Das Weizenkorn ist mit einer wertvollen Hülle bedeckt, aber im Zuge der Entwicklung der Mühlenproduktion hat der Mensch gelernt, alles zu trennen, was für seinen Körper in Kleie am wertvollsten ist. Und all das Nützlichste, das die Natur in Weizenkorn festlegte, erwies sich als Abfall, ein Nebenprodukt, das als Tierfutter verwendet wurde. Der Kornkeim, der wertvollste Teil des Kornes, geht auch dorthin. Weizenkeime sind reich an Keimöl und Spurenelementen, die für unsere Gesundheit vorteilhaft sind.

Wenn der Weizen reift, wird er gemäht, gedroschen und zum Aufzug gebracht. Vom Aufzug zur Mühle gefahren. In der Mühle wird Weizenmehl hergestellt. Dann wird dieses Mehl in die Bäckerei gebracht. In der Bäckerei backen die Menschen Brot und Butterprodukte.

Brot wird durch Mischen von Mehl mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit und Hinzufügen von Sauerteig - normalerweise Hefe und manchmal anderen Substanzen - hergestellt, um dem Produkt einen besonderen Geschmack oder eine besondere Textur zu verleihen oder das Wachstum der Hefe zu stimulieren. Die Mischung wird geknetet, geformt und gebacken. Jetzt ist Weizenbrot weiß und vor einem Jahrhundert war es sozusagen grau. Dies ist auf die verbesserte Qualität des Mehls zurückzuführen - eine vollständigere Trennung beim Mahlen des Endosperms von den Kornschalen und vom Arydysh.

Weizenkorn wird auch zur Herstellung von Getreide, Teigwaren usw. verwendet. Seine speziellen Sorten werden zur Gewinnung von Futtermitteln verwendet.

2.4. Die Verwendung von Getreideprodukten in der menschlichen Ernährung.

Gebrauchte Teil der Anlage - Rüsselkäfer. Daraus erhalten Sie Getreide, Mehl, Grütze, Kleie. Es ist kaum notwendig, über den Wert von Weizen als Lebensmittel zu sprechen.

Weizenmehl ist in der Bäckerei- und Süßwarenindustrie weit verbreitet. Weizenbrot hat einen guten Geschmack, ernährungsphysiologische Eigenschaften und eine gute Verdaulichkeit.

In der wissenschaftlichen Presse gibt es alle neuen Botschaften über Weizen "Wunderkorn", die auf besondere Weise gekeimt wurden. Sie nennen es (und das ist wirklich so) ein Produkt von erhöhtem biologischem Wert, das unersetzliche Nahrungsmittelfaktoren besitzt. Studien haben gezeigt, dass während der Keimung von Weizenkörnern die Menge der Vitamine B6 und C um mehr als das Fünffache, das Vitamin B1 um mehr als das 1,5fache, B2 um das 13,5fache und die Folsäure um das Vierfache zunimmt. Die Konzentration natürlicher Antibiotika und Wachstumsstimulanzien steigt im Getreide stark an. Aus diesem Grund führen die gekeimten Weizenkörner den wertvollsten Produkten zur Verbesserung der Gesundheit bei, die vor allem für Menschen erforderlich sind, die im fernen Norden für Menschen tätig sind, die schwere körperliche Arbeit verrichten.

Ballaststoffe in Weizenkörnern stimulieren die Darmmotorik und verhindern die Umwandlung von Zucker und Kohlenhydraten in Fett. Weizenkleie, ein wirksames Mittel zur Normalisierung des Gewichts (Gewichtsverlust). Pektine, aus denen Weizen besteht, absorbieren schädliche Substanzen im Darm, wodurch Fäulnisprozesse abgebaut und die Heilung der Darmschleimhaut gefördert werden. (Anlage 7)

2,5. Die Verwendung von Weizen in der Medizin und Kosmetik

Der Mensch hat schon immer die medizinischen und kosmetischen Eigenschaften von Weizen genutzt. Ein Absud von Weizenkörnern stellt gut wieder her. Dies ist ein wirksames Mittel zur Rehabilitation nach langer Krankheit. Ein Absud von Weizenkörnern mit Honig hilft bei Erkrankungen der Atmungsorgane, Erkältungen und Husten.

Wahrscheinlich weiß nicht jeder, dass diese uralte landwirtschaftliche Ernte schon lange in der Volksmedizin eingesetzt wurde. Meistens - eine Abkochung von Weizenkorn, die Tonika und Weichmacher-Eigenschaften hat.
Die meisten biologisch wertvollen Nahrungsbestandteile von Weizenkörnern sind im Embryo und in der Schale (in Kleie) enthalten. Dieses Vitamin E, ein Antioxidationsmittel, Vitamine der Gruppe B, Fettsäuren usw. Brühe und Packungen aus Weizenkleie sind ein wirksames kosmetisches Hilfsmittel zum Pflegen und Erweichen der Haut.

Ein Absud von Weizenkörnern wird vorgeschrieben, um sich nach schweren, langanhaltenden Krankheiten zu erholen. Bouillonkleie mit Zusatz von Honig - bei Erkrankungen der Atemwege, Husten. Brühe Krümelbrot - mit einfachem und blutigem Durchfall. Für die schnellste Reifung von Furunkeln oder für die Resorption von Tumoren wird ein mit heißer Milch getauchter Weizenbrotmehl verwendet. Bouillon und Packungskleie - eine bewährte Kosmetik, die die Haut weich macht.

Zubereitungen aus Weichweizen wurden auch in der wissenschaftlichen Medizin verwendet. Insbesondere der dicke Extrakt aus Weizenkeim "Holef" (Fecholin) wird zur Behandlung von Patienten mit verschiedenen Formen der Muskeldystrophie verschrieben. Ein anderes Produkt wurde aus Weizenkörnern gewonnen - eine dicke, harzige Flüssigkeit von dunkelbrauner Farbe mit dem Geruch von verbranntem Getreide, bekannt als Mitroshin-Flüssigkeit. Dies ist ein sehr wirksames Mittel bei Hautkrankheiten - Ekzem, Schuppenentzug, Neurodermitis, eitrige Entzündung der Haarsäcke (Sykose).

Kosmetikunternehmen verwenden zunehmend Weizen bei der Zubereitung von Cremes, sowohl bei fettiger als auch bei trockener Haut. Möglicherweise haben Sie in der Liste der Zutaten auf einem Glas Sahne oder in einem Röhrchen Begriffe wie Weizenkeimöl, Kleie, Weizenkeimextrakt oder Weizenprotein bemerkt. (Anlage 8)

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