mehrjährige krautige Pflanze der Familie Compositae, geschälte Blattstiele und deren Wurzel gegessen wird

• Arzt in der Geschichte von G. Rodari "Die Abenteuer von Chipollino"

• Gemüse der Compositae-Familie

• Gemüse - "grüne Beule"

• 80% Inulin-Gemüse

• Pflanze der Familie Asteraceae, Gemüse, Ölsaaten

• eine Pflanze von einem Bett aus

• Gemüse für Diabetiker

• Lebensmittel und medizinisches Gemüse

• Gemüse mit Blütenkörben

• Gemüse, ähnlich wie Distel

• Gemüse, ähnlich wie Klette

• Gemüse, dessen Saft die Grundlage für das effektivste ernüchternde Getränk wurde

• Krautige Pflanze der Familie Compositae mit großen Blütenständen, deren untere fleischige Teile gefressen werden

• Gemüsepflanze der Asteraceae-Familie

• m. Pflanze. Cynara Scolymus, ein berühmtes Gemüse aus der Compositae-Familie. Artischockengericht. Artischockengeschmack

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Essbare Wildpflanzen

Gepostet von: Bürgermeister | Datum: 2016-04-26

Wenn Sie eine lange Reise in die Wildnis unternehmen (Gott sei Dank gibt es noch solche Orte auf der Erde!), Sollten Sie sich mit dem Wissen bewaffnen, welchen essbaren Pflanzen Sie auf der Straße begegnen können. Solche Informationen schaden nie und können manchmal Leben retten. Im Gegensatz zu schnellen Tieren, Vögeln und Fischen, die nicht so leicht zu fangen sind, sind die Pflanzen in der Tat - hier sind sie. Sie müssen nur wissen, welche Wildpflanzen als Nahrung verwendet werden können, um sie erkennen zu können. Sprich darüber.

Es gibt einen Fall, als der russische und sowjetische Biologe Nikolai Iwanowitsch Wawilow, ein Genetiker, ein Züchter, sich während einer extremen Reise mit einer Expedition in die Sahara während eines Sandsturms im Sand verirrte. Die von ihm im warmen Sand getrocknete Heuschrecke diente dem Wissenschaftler als Nahrung, bis der Sturm nachließ. Eine riesige Menge an Proteinen und Kohlenhydraten, die in diesem Insekt enthalten waren, unterstützte Nikolai Vavilov in einer extremen Situation. Beispiele dafür sind hinreichend bekannt. Die Natur ist immer bereit, dem Menschen zu helfen. Aber heute werden wir über Pflanzen sprechen.

Sprechen wir über Wildpflanzen, die Menschen in extremen Situationen als Nahrungsquelle dienen. Und dies auf Pflanzen der gemäßigten Naturzone, die einen breiten Streifen zwischen den Tropen und der Subarktis über den gesamten Umfang der nördlichen Hemisphäre zieht.

Einige der hier beschriebenen essbaren Pflanzen wachsen in der südlichen Hemisphäre. Gerade dort ist, wie aus dem Diagramm ersichtlich, der Bereich der gemäßigten Klimazone relativ unbedeutend.

In extremen Situationen ist Essen nicht nur Geschmack und nicht so viel. Zuallererst ist die Ernährung wichtig und natürlich auch die Sicherheit für den Körper. Die größte Menge an Nährstoffen, vor allem Kohlenhydrate, nämlich Stärke, wird in den Wurzeln und Knollen von Pflanzen gefunden. Die meisten Stärken in Knollen und Wurzeln werden im Herbst-Frühjahr vor Beginn der Vegetationsperiode der Pflanzen gefunden. Im Frühjahr wird Stärke in Zucker umgewandelt, um das Pflanzenwachstum sicherzustellen, und der Nährwert von Wurzeln, Knollen, Rhizomen und Zwiebeln wird erheblich reduziert. Verlieren oder in eine andere extreme Situation in der Wildnis geraten, ist also im Herbst, sozusagen, etwas angenehmer.

Hier ist eine Liste der berühmtesten Wildpflanzen, die für Lebensmittel verwendet werden können:

1. Klette, Klette

5. Sauerampfer sauer

6. Ivan Tee, Wermut

7. Cattail Laub

9. Wasserkastanie, Chilim

10. Adlerfarn

12. Quinoa, weiße Maria

15. Pyrey kriecht

Rhizome, Zwiebeln müssen gründlich vom Boden gereinigt und gut mit Wasser gespült werden (vorzugsweise laufen).

Die meisten Wurzeln sind beim Braten lecker. Kochen Sie sie zuerst, bis sie weich sind. Dann backten sie auf Steinen oder in den Kohlen des Feuers. Viele Rhizome werden nach einer solchen Wärmebehandlung weicher und Methami noch geschmackvoller.

Klette ist jedem bekannt. Essbar seine jungen Blätter und Triebe. Die alten Blätter sind jedoch auch essbar, aber desto leckerer sind die jungen Blätter. Sie werden zu Salaten, Suppen hinzugefügt. Kletten-Rhizome können in jeder Form gegessen werden - roh, gekocht, gebacken, gebraten. In der Regel wird die Verwendung von Klettenwurzeln in gebackener, gebratener Form empfohlen. Eingelegte und gekochte Klettenwurzeln sind in Japan und China eine Delikatesse. Klettenwurzeln schmecken wie Kartoffeln, wenn sie roh sind, sind sie recht saftig und süßlich im Geschmack. Unter Feldbedingungen ist dies schwierig, aber die Wirtin bemerkt, dass getrocknete Klettenwurzeln zu Mehl gemahlen werden können und aus ihren Kuchen, Pastetchen, gekocht werden können. Getrocknete und geröstete Klettenwurzeln sind ein hervorragender Ersatz für Kaffee.

Bärlauch - eine wertvolle essbare Pflanze, hat einen charakteristischen Knoblauchgeruch. Neben dem Geschmack von Knoblauch hat es bemerkenswerte Anti-Scoring- und phytonzide Eigenschaften - es enthält Vitamine (C, Carotine) und andere nützliche Substanzen.

Im frühen Frühling werden nach dem Auftauen von Schnee junge Triebe von Bärlauch gesammelt. Essen Sie gesalzen, frisch und sauer. Suppen, Salate, Pastetenfüllungen, Gewürze für Fleisch, Fisch - alles kann mit grünem Knoblauch zubereitet werden. Sie können Bärlauch vor dem Kochen kochen, um den spezifischen Knoblauchgeruch zu entfernen. Sie können die Blätter und Zwiebeln Bärlauch trocknen.

Achtung! Verwechseln Sie Bärlauch nicht mit Nieswurz, der giftig ist! Chemeritsu kann nicht gegessen werden!

Wie Sie sehen können, haben diese beiden Pflanzen eine ähnliche Blattform. Zusätzlich zum Unterschied in der Farbe des Grüns hat der giftige Nieswurz eine ausgeprägte Längsrippe und die Bärlauchblätter sind glatt. Die Basis des Ramsberry-Blattes ist ebenfalls in einem hellen Fliederton gehalten. Und die Blätter haben einen ausgeprägten Knoblauchgeruch, wenn sie in der Hand zerquetscht werden. Die Unterschiede sind erheblich, aber die Leute schaffen es zu verwirren...

Wilde Zwiebeln sind leicht an ihrem charakteristischen Geruch zu erkennen. Es ist fast überall verteilt. Essbare Zwiebeln können sich in einer Tiefe von 25 cm unter dem Boden befinden. Zum Schreiben können Sie natürlich Zwiebelblätter verwenden. Sie sind lang und kommen von der Basis der Pflanze.

Brennnessel ist die beliebteste essbare Wildpflanze. Vielleicht weiß jeder, dass in den Frühlingssalaten grüne Borschtschkohlsuppe aus jungen Brennnesselblättern zubereitet wird und den Koteletts zerdrücktes Fruchtfleisch hinzugefügt wird. Neben dem wunderbaren Geschmack sind es auch sehr gesunde, vitaminhaltige Gerichte.

Sauerampfer wächst fast überall an feuchten Orten. Iss die Blätter von Sauerampfer. Sie sind sehr saftig und sauer im Geschmack.

Iwan-Tee, Wermut, Koporsky-Tee. Der Name der Pflanze spricht für sich, in der Tat wurde Iwan-Tee in Russland seit langem als Tee verwendet. Sogar exportiert. Sie können diese Pflanze in fast allen spärlichen Wäldern, Stecklingen, Verbrennungen, entlang von Straßen treffen. Blätter und ungeblühte Knospen brauen sich anstelle von Tee. Essbare und Rhizome von Willow-Tee. Rhizome von Willow-Tee zu graben ist im Herbst besser. Zum Mahlen von Fladenbrot kann Mehl verwendet werden, das aus getrockneten Rhizomen von Weidenröschen hergestellt wird. Und aus gerösteten, gehackten Rhizomen von Willow-Tee wird aromatischer Kaffee zubereitet.

Rogoz wächst an den Ufern von Stauseen - Flüssen, Seen, alten Frauen. In Lebensmitteln können gekochte oder geröstete, gebackene junge Triebe und Rhizome verwendet werden. Sie enthalten viel Stärke und Proteine. Aus Mehl, hergestellt aus Rhizomen, können Sie Fladenbrot und Brot backen. Natürlich ist es besser, mit Weizen oder Roggenmehl auf Klebrigkeit zu mischen. Wie die meisten anderen beschriebenen Rhizome werden geröstete und zerquetschte Rhizome von Rogaza verwendet, um ein Kaffeegetränk herzustellen.

Die beste Zeit zum Sammeln von Rhizomen ist Frühling und Herbst, wenn sie die höchste Menge an Kohlenhydraten (Stärke) enthalten.

Die Pfeilspitze ist eine Wasserpflanze, die durchschnittlich 30 bis 90 cm hoch ist. Die Blätter sind groß, ihre Form kann schmal bis breit pfeilförmig sein, manchmal auch unter Wasser, manchmal gebändert. Blumen haben drei runde Blütenblätter. Immer mit frischem Wasser wachsen. Knollen sind essbar roh, aber viel schmackhafter.

Wasserkastanie, Chilim, Rogulnik ist eine Wasserpflanze, die eine interessante rautenförmige Rosette aus schwebenden Blättern besitzt. Ziemlich oft im Süßwasser gefunden. Nüsse sind sehr hart, sie können roh gegessen, gekocht, gebacken und getrocknet werden. Muffins werden aus Nussmehl hergestellt, Brei kann aus zerstoßenen Nüssen hergestellt werden.

Farn Nicht alle Farne sind essbar, nur zwei Arten - Farnkraut und Strauß. Es sollte gut zwischen diesen Pflanzen unterschieden werden. Es empfiehlt sich, junge Farntriebe zu kochen (bis zu 10 Minuten), und dann können Sie Salate kochen, braten und sogar marinieren. Der Geschmack der Triebe eines Farns ähnelt Pilzen.

Zu schlafen Die Blätter dieser Pflanze enthalten viele Vitamine und andere wertvolle Substanzen. Junge Blätter und Triebe werden anstelle von Kohl verwendet, um erste Gänge zuzubereiten, okroshka. In trockener Form werden die Blätter der Slyti als Gewürz für Fleisch verwendet.

Quinoa ist wirklich der wahre Retter des Menschen. Ich erinnere mich an die Geschichten meiner Mutter, die sich daran erinnerte, wie die Quinoa in den hungrigen Nachkriegsjahren die Menschen buchstäblich vor dem Hunger rettete. Samen gehen zum Essen - Pfannkuchen und Fladenbrot können daraus hergestellt werden. Die Blätter werden Suppen, Salaten hinzugefügt. Es wird eingelegt, gesalzen, eingelegt, getrocknet.

Löwenzahn Die ganze Pflanze ist essbar. Aus getrockneten Rhizomen Mehl machen und ein Kaffeegetränk aufbrühen. Salaten werden junge Blätter hinzugefügt, die zuvor in kaltem Wasser eingeweicht wurden. Und Löwenzahnblüten werden aus duftender Marmelade hergestellt.

Wegerich Wegerichblätter werden verwendet, um Salate, Suppen, Gewürze herzustellen. Bananen-Samen sind auch essbar.

Pyrei Dieses bösartige Unkraut, das Gärtnern und Gärtnern viel Ärger bereitet, ist neben den heilenden Eigenschaften auch eine essbare Pflanze. Nicht ein einziges Mal mussten unsere kleineren Brüder - Hunde und Katzen - grüne Weizengrasblätter essen sehen. Weiße Rhizome aus Weizengras, und es ist besser, sie im Frühjahr auszugraben, dann gründlich abzuspülen und anstelle von Tee zu brauen (er hat einen sehr angenehmen, leicht süßen Geschmack). Getrocknete Rhizome aus Weizengras werden zu Mehl gemahlen, daraus wird Brei gekocht und sogar Brot gebacken!

Zweifellos sind die Leistungen des Menschen im landwirtschaftlichen Bereich enorm. Erstaunlich sind neue Sorten von Kulturpflanzen mit ihren bemerkenswerten Eigenschaften. Aber es ist schade, dass sie vergessen und aus dem Gedächtnis des Volkswissens über Wildpflanzen gelöscht werden, das einst unsere Vorfahren ernährte und sie buchstäblich in schwierigen Lebenszeiten rettete. Das Wissen über die Eigenschaften dieser Anlagen wurde über Tausende von Jahren gesammelt und von Generation zu Generation weitergegeben. Wildpflanzen, wie sie oft essbare Wildpflanzen genannt werden, ernähren und heilen, kurz gesagt, stürzen sie sich den Menschen zu Hilfe.

Lernen Sie wilde essbare Pflanzen. In einer extremen Situation hilft Ihnen dieses Wissen, essbare Pflanzen zu finden und Ihre Kraft länger zu speichern, durchzuhalten.

http://dikie-tropy.com/dobycha-pishhi/sedobnye-dikorastushhie-rasteniya.html

Wildkräuter in der menschlichen Ernährung

Eine Auswahl von Büchern über wilde essbare Pflanzen.

Zunächst bieten wir an, ein sehr informatives Video von Natalia Kobzar „Kräuter in der menschlichen Ernährung“ zu sehen. Alles wird sehr logisch, klar und klar erzählt! In dem Video behandelte Themen:

- Grüns, als gute Ernährung
- Was ist Protein?
- Aminosäuren und grüne Pflanzen
- Warum konsumieren wir Lebensmittel?
- Mangel an Energie
- Entfernung von Toxinen
- Verringerung der Nahrungsmenge und Steigerung der Energie
- wie man rohe grüne Pflanzen isst
- warum Supermärkte überhaupt nichts zu essen haben
- grüne Cocktails - ausführliche Anleitung
- welche Greens zu verwenden
- Amarant, Quinoa, Löwenzahn im Detail
- und andere sehr interessante Themen...

Suchen Sie nach Natalia Kobzars Büchern auf ihrer Website http://prirodosoobrazno.com oder in Online-Shops.

Auswahl von Büchern anderer Autoren über wilde essbare Pflanzen:

Diese Materialien sind nicht nur informativ, sie helfen jedem, seine Ernährung vollständig mit wilden Vitaminen anzureichern, die Speisen beim Wandern zu diversifizieren, die Spaziergänge in der Natur zu verschönern und, falls nötig, im Wald nicht verloren zu gehen.

- Zamyatin, "Robinson's Kitchen"
- Ivanova, Putintseva "Waldlagerraum"
- Koshcheev, "Wilde essbare Pflanzen"
- Berson, "Wilde essbare Pflanzen"
- Keller, "Wilde essbare Pflanzen"
- Versilin, "Auf den Spuren von Robinson"
- Tsyplev, "extremes Kochen"

Und nun kurz zu den häufigsten Wildpflanzen:

Sneep
Sony ist ein Lagerhaus für Nährstoffe. Seine Grüns enthalten: Vitamine A, C, Proteine, Zucker - Glukose, Fruktose, Ballaststoffe, ätherisches Öl, Cumarine, Flavonoide, Apfelsäure und organische Zitronensäure, Mikro- und Makronährstoffe - Magnesium, Kalium, Mangan, Eisen, Bor, Kupfer, Titan. Die jüngsten Triebe werden zu Nahrungszwecken gesammelt, wenn das Blatt noch hellgrün, glänzend und ungeöffnet ist - es ist knackig und hat noch keinen spezifischen Geschmack. Grün ist gut für die Ohren - sie setzen es anstelle von Kohl. Sie müssen nur noch ein wenig kochen, um zu schlafen - zu sanft. Auch mit dem „Gras“ machen Sie okroshka: Kwas oder Joghurt, Schnupfen, Frühlingszwiebeln, Dill, Gurke - und ein wenig Senf für die Schärfe. Am einfachsten kocht man ab, wenn man junge Blätter trocknet, reibt, durch ein Sieb durchsiebt und im Winter Pulver zum Würzen während des Kochens verwendet.

Klette
Klette, nicht nur nützliche und Heilpflanze, sondern auch essbar. In Sibirien und im Kaukasus gilt Klette lange als Gemüsepflanze. Und in Japan wird es im Garten angebaut und heißt dort - Dovo. Iss Wurzeln und Blätter. Besonders beliebt in der Ernährung ist die Klettenwurzel. Sie werden in gebackenem und gebratenem verwendet; gekocht und eingelegt in China und Japan gelten als Delikatesse. Klettenwurzeln schmecken wie Kartoffeln und können sie in Suppen und Borschtsch ersetzen, sie werden gerne roh gegessen - sie sind saftig, süß und sehr angenehm im Geschmack. Aus getrockneten und gemahlenen Wurzeln bekommen sie Mehl, aus dem sie leckere Fladen, Bratburger, backen. Wenn die Wurzeln gehackt, getrocknet und geröstet werden, erhalten Sie einen guten Kaffeeersatz, und wenn Sie Sauerampfer oder Essig hinzufügen, können Sie eine köstliche Marmelade zubereiten und diese mit Tee servieren.
Salate und Suppen werden aus jungen Blättern hergestellt.

Quinoa
Aus den gereinigten Samen von Quinoa können Sie nahrhaften Brei herstellen, der nach Buchweizen schmeckt. Oder backen Sie Pfannkuchen, kochen Sie Kartoffelpüree, Tortillas, Aufläufe, machen Sie ein Omelett. Aus den jungen Blättern werden Salate, Kohlsuppe und Dressings zubereitet. Quinoa ist sehr nützlich und nahrhaft.
Quinoa mariniert, eingelegt, getrocknet, zu Suppen hinzugefügt. Unsere Vorfahren benutzten Quinoa nicht nur während der hungrigen Zeit. Quinoa reinigt den Körper von Giftstoffen aufgrund des hohen Faseranteils in der Pflanze und von Pektinen, die wie ein Schwamm Giftstoffe, überschüssige Salze und Schlacken aus dem Darm aufnehmen. Quinoa hilft auch gegen Verstopfung, die mit unserer traditionellen Kohlenhydrat-Ration verbunden ist.

Brennessel
Aus der Brennnessel die Suppe kochen und auch die jungen Blätter im Salat verwenden. Übrigens ist in der Brennnessel viel Eiweiß enthalten, das dem Eiweißgehalt in Hülsenfrüchten nicht nachsteht. Wegen dem, was es manchmal Gemüsefleisch genannt wird.

Zypern oder Ivan Tee
Das Essen verbrauchte die Wurzeln und Blätter der Pflanze. Von den Wurzeln stammt Mehl, aus dem die Kuchen gebacken werden. Blätter können in Salat- und Kohlsuppe verwendet werden. Nun, traditionell im Tee.

Mokritsa
Der gesamte oberirdische Teil der Bluse ist essbar. Es enthält pro 100 g Gewicht bis zu 115 mg Vitamin C, bis zu 23 mg Carotin, 44 mg Vitamin E und viel Kalium und Chlor. Das zarte Grün der Waldlice wird zu Salaten, Borschtsch, Suppen, Kartoffelpüree, Füllungen für Pasteten und Ravioli verarbeitet. In gekochter Form wird es wie Spinat mit Butter gegessen. Sie können Karottenpaste aus Gemüse machen.

Löwenzahn
Alle Teile dieser Pflanze sind lebensmittelgeeignet. Aus den Wurzeln kann man Mehl machen. Wurzeln können als "Kaffee" getränkt werden. Salate und Dressings werden aus jungen Blättern hergestellt. Aus den Desserts Blumen. Gekochte Marmelade

Wegerich
Kochbananenblätter werden Salaten, Tee, Getränken, Suppen und Gewürzen zugesetzt. Im Gegensatz zu anderen Kräutern hat diese Pflanze keine abführende Wirkung auf den Magen. In Jakutien werden die Wegerichsamen für den Winter gelagert, mit Milch gesäuert und als Gewürz verwendet. Junge Blätter sind weich gekocht und durch Hinzufügen von etwas Sauerampfer können Sie eine leckere Suppe machen.
Trockene Suppenbananenblätter von Kochbananen: Waschen Sie junge Blätter, trocknen Sie sie leicht an der Luft ab und trocknen Sie sie dann erst bei Raumtemperatur im Schatten und dann im Ofen. Mahlen Sie in einem Mörser, sieben Sieben durch ein Sieb und legen Sie ihn in Glasgefäße. Zum Nachfüllen von Suppen und Suppen verwenden.

Farn
Sie sagen, dass selbst die alten Slawen einen Farn als Nahrung verwendeten. Nur zwei Arten sind für das Essen geeignet - sie sind Adler und Strauß. Junge Triebe sind geeignet. Sie können Anfang Mai in wenigen Tagen abgeholt werden. Diese Triebe werden 10 Minuten gekocht. Wasser wird abgelassen. Und dann können sie selbst gekocht werden. Marinieren, Salate machen, braten, etc. Sie schmecken nach Pilzen.

Pyrei
Diese Pflanze wird von vielen als Unkraut bezeichnet. Aber nicht viele wissen über ihre heilenden Eigenschaften. In der Nahrung können Sie die Wurzeln der Pflanze verwenden.
Weizengrasmehl und Getreide
Unterirdische verzweigte weiße Rhizome aus Weizengras graben sich im Frühjahr an, spülen mit kaltem Wasser und trocknen an der Luft. Mahlen, um braune Schuppen zu entfernen, zu Mehl oder Splitt mahlen. Früher machten sie aus diesem Mehl Brot und Brei.

Haselnuss (Haselnuss)
Haselnussblätter können für Kohlrouladen in Salaten verwendet werden. Und Nüsse werden aus nussiger veganer Milch hergestellt.

Und vieles mehr... Lernen, anwenden, heilen!

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14 essbare pflanzen: was die touristen wissen müssen

Erfahrene Wanderer kennen die essbaren Pflanzen auswendig. Es ist nicht schwer, nützliche Triebe von giftigen Früchten zu unterscheiden. Was nicht zu den Touristen zu sagen, die zum ersten Mal in den Wald gehen. Um sich in der Wildnis zu schützen oder gebratene Mahlzeiten einfach mit aromatischem Gras zu ergänzen, empfiehlt es sich, sich mit der Liste der Pflanzen vertraut zu machen, die ohne Gesundheitsgefährdung verzehrt werden können.

Wo wachsen essbare Pflanzen und Kräuter?

Für manche mag es seltsam erscheinen, aber wilde Pflanzen können wirklich gefressen werden und den menschlichen Körper mit den notwendigen nützlichen Bestandteilen sättigen. Sie ermöglichen es dem Reisenden, seinen Hunger nicht nur zu stillen, sondern auch die Energiereserven wiederherzustellen.

Löwenzahn

Auch kleine Kinder können den guten alten Löwenzahn leicht erkennen. Dieses mehrjährige Kraut gehört zu einer vielfarbigen Familie. Es zeichnet sich durch einen grünen Stiel mit einer Länge von bis zu 60 cm aus, aus der Rosette austretende, federzahnige, gezackte Blätter und gelbe Körbe. Die Frucht ist ein Achsel mit einem Hauch hellgrauer Haare.

Sie wächst hauptsächlich in der Waldsteppenzone. Man trifft ihn auf offenen Flächen wie Feldern, entlang von Flüssen, Gräben und in fast jedem Garten und Gemüsegarten sowie in den Wäldern am Waldrand und auf Waldwegen.

Die Blüte hat eine wertvolle Zusammensetzung, die Eiweiß, Vitamine A, C, E enthält. In allen Teilen befindet sich ein milchiger Saft, aufgrund dessen er einen bitteren Geschmack hat. Sie können es roh essen, aber nicht jeder wird die gegenwärtige Bitterkeit mögen. Um es loszuwerden, ist die Pflanze besser zu kochen, aber wenn dies nicht der Fall ist, gießen Sie mindestens eine Portion kochendes Wasser oder halten Sie sie einige Stunden in Salzwasser. Die Blätter passen gut in den Salat und die Wurzel wird am besten gekocht oder gebraten gegessen. Er wird als vollkommen befriedigendes Gericht wirken. Und wenn er getrocknet und fein gehackt ist, können Sie gesunden Kräutertee erhalten.

Brennessel

Brennesseln verschrecken Wanderer durch ihr starkes brennendes Gefühl. Aber trotz seiner besonderen Eigenschaft ist es nicht verboten, es zu essen.

Die Pflanze zeichnet sich durch Stämme bis zu einem halben Meter und lanzettliche Blätter mit scharfen Nelken entlang des Umfangs aus. Es ist vollständig mit Haaren bedeckt, die ihm die gleiche Brennfähigkeit verleihen. Am häufigsten findet man Brennnesseln entlang von Schluchten, auf Lichtungen und in Wäldern, vor allem an dunklen Orten, zum Beispiel in der Nähe von Sträuchern.

Brennnessel ist sehr nahrhaft und enthält die Vitamine C, B, K, Carotin und Säuren. Wenn rohe Blätter gegessen werden müssen, müssen Sie sie zunächst mit kochendem Wasser anbrühen und dann in Stücke schneiden oder aufrollen. Am besten, wenn die Möglichkeit besteht, sie 5-6 Minuten zu kochen. Dadurch kann die gesamte Ameisensäure verdampfen und die Pflanze erhält einen neutralen Geschmack. Unter den häuslichen Bedingungen werden die Blätter der Suppe hinzugefügt, die Stängel fermentiert und der Saft als Tinktur genommen.

Wilde Zwiebel

Viele essbare Pflanzen ernähren sich von extrem seltenen, aber nicht von wilden Zwiebeln. Es ist sehr üblich beim Kochen, und einige Leute verwenden es auf eine Stufe mit regulären grünen Zwiebeln. Wenn er sich unterwegs getroffen hat, können Sie ihn in aller Ruhe essen.

Mehrjähriges Gras wächst oft auf Weiden, Feldern und Wäldern. Sie kann durch einen langen, nackten Stamm, pfeilförmige Blätter und einen kugelförmigen Korb mit weiß-violetten Blüten unterschieden werden.

Sie können alle grünen Teile der Pflanze frisch oder getrocknet essen. Für die Verwendung in Rohform ist keine zusätzliche Verarbeitung erforderlich. Spülen Sie sie gründlich aus. Getrocknete Zwiebeln im Freien oder im Ofen, dann zerstoßen und als Gewürz verwendet.

Mokritsa

Mokritsa ist vielen als Unkraut bekannt, daher weiß nicht jeder über die Essbarkeit dieses Kraut. Diese wertvolle Pflanze hat einen verzweigten, kriechenden Stängel, entlang dem sich mehrere längliche Blätter befinden. Die Blüten haben eine weiße Farbe und die Form von Sternen.

Sie können die Blätter roh und gekocht essen. Sie haben viele nützliche Bestandteile: Vitamine A, C, E, Jod, Kalium. Der Geschmack der Pflanze ist absolut neutral, so dass Sie sie sowohl unabhängig als auch als Bestandteil von Gerichten und Salaten essen können.

Quinoa

Viele Gärtner stoßen jährlich auf dieses Gras. Sie kann grün oder rötlich sein. Ihre Blätter sind lanzettlich oder stachelförmig. Je nach Art kann sie eine Höhe von 50 bis 150 cm erreichen.

Sie können es frisch essen oder in etwas Wasser kochen. Wird häufig zur Herstellung von Heilbrühen verwendet, da es eine große Menge an Eiweiß, Ballaststoffen und organischen Säuren enthält.

Klette

Diese Pflanze kommt am häufigsten in Gräben, Armlöchern von Flüssen, Freiflächen und Schluchten vor. Es ist sehr leicht zu unterscheiden: Der Stamm ist dick und lang, manchmal länger als 1,5 m, die großen Blätter haben eine herzförmige Form, die Blütenkörbe mit violetter Farbe sind mit stacheligen Nadeln bedeckt.

Frische Blätter werden oft in Suppen gekocht. Aber die essbare Wurzel einer Pflanze genießt besondere Aufmerksamkeit. Es kann roh gegessen werden, und Sie können eine Wärmebehandlung anwenden, zum Beispiel im Feuer backen. In der Struktur ist es gewöhnlichen Kartoffeln sehr ähnlich.

Pferd sauerampfer (wilder sauerampfer)

Wilder Sauerampfer - vielen essbaren Pflanzen vertraut. Es ist seinem kleinen Bruder, dem üblichen Sauerampfer, sehr ähnlich. Der Unterschied liegt in der Größe und Struktur der Blätter, die bei den Pferdearten viel größer und steifer sind. Die Gesamthöhe der Anlage kann zwei Meter hoch sein.

Aufgrund der Tatsache, dass die Blätter ziemlich dicht sind, sind sie nicht so angenehm im Geschmack wie in der üblichen Form, sondern ziemlich essbar. Alle Teile der Pflanze sind reich an Tanninen, ätherischen Ölen, Vitaminen und Mikroelementen. Und wenn die Wurzel besser zum Kochen von Abkochungen geeignet ist, können die Blätter und Blattstiele beispielsweise als Gemüsesalat frisch verzehrt werden.

Es wird häufig in den Wald- und Waldsteppenzonen, auf den Wiesen gefunden, und Pferdesauerampfer liebt feuchtes Marschland.

Sneep

Mehrjährige Pflanze der Regenschirmfamilie. Auf langen, dünnen Stielen befindet sich eine große Anzahl von länglichen Blättern. Je nach Standort kann diese forstliche Speisepflanze einen Regenschirm auf kleinen weißen Blüten haben. Sie erscheinen in reichlichem Sonnenlicht. Bevorzugt das Gebiet von Brachland, Laubwäldern und Waldrändern.

Es ist am besten, junge Triebe, Blätter und Blattstiele zu essen. Sie sind an einer sehr hellen, fast transparenten gelbgrünen Farbe zu erkennen. Bevor Sie mit dem Verzehr der Pflanze beginnen, muss sie mindestens 1-2 Minuten gekocht werden. Gleichzeitig wird die Schale notwendigerweise vom Stiel entfernt. Gekochte Blätter schmecken mit Butter. Sehr oft slyt zu Suppen hinzufügen.

Schafgarbe

Die mehrjährige Pflanze der Compositae-Familie ist weit verbreitet. Es zeichnet sich durch einen langen, geraden Stiel, lanzettliche Blätter und kleine Blüten von weißer oder rosafarbener Farbe aus, die in einem dichten Schild gesammelt werden.

Man kann ihn fast überall treffen: auf Wegen und Straßen, in Wiesen, Brachland, in der Waldzone. In der Nahrung befinden sich Triebe, Blätter und Blüten. Wegen des bitteren Geschmacks wird es normalerweise in Gerichten verzehrt oder als Gewürz getrocknet.

Lungenkraut (Pulmonaria)

Diese schöne, nützliche Pflanze wächst bevorzugt in Lichtungen, Waldrändern und Waldschluchten. Sie können es durch eine große Anzahl blau-roter Blüten lernen, die mit breiten, eiförmigen Blättern mit rauer Oberfläche umwickelt sind.

Es ist möglich, ein Lungenkraut roh ohne Angst zu essen. Es ist sehr nützlich, da es Ascorbinsäure, Silber, Carotin, Saponine und Tannine enthält. Verwenden Sie zu diesem Zweck nur den Bodenteil der Blüte. Die Blätter und Stängel ergänzen die Suppe oder den frischen Salat perfekt.

Spargel

Der in der Wildnis wachsende Spargel unterscheidet sich geringfügig vom Geschäft, sein Stängel ist dünner, aber im Allgemeinen ist er zu erkennen. Die Waldpflanze hat essbare Früchte von leuchtender roter Farbe. Sie reifen erst im September, aber wenn unter natürlichen Bedingungen etwas gegessen werden muss, ist dies nicht beängstigend. Die Stiele, Wurzeln und Triebe von Spargeln sind ebenfalls essbar. Sie können sie roh essen, aber wenn möglich, ist es besser, einige Minuten zu kochen.

Mineralsalze, Saponin, ätherische Öle - all dies findet sich in wildem Spargel.

Sauerstoff

Eine der wenigen Pflanzen, die keinen Stiel hat. Seine grünen Blätter, die dem Klee sehr ähneln, erstrecken sich direkt von der Wurzel. Man trifft ihn hauptsächlich in den Wäldern, vor allem an dunklen Orten, zum Beispiel unter Fichtenstämmen.

Der Hauptvorteil von Kislitsy ist der hohe Gehalt an Vitamin C. Die Pflanze enthält organische Säuren und Carotin. Sie können die Blätter roh essen, um bei Bedarf Hunger zu bekommen, oder Sie können sie einfach kauen, um Ihren Durst auf Kosten von abgeschiedenem Saft zu stillen. Zu Hause wird die Säure zu Suppe, Suppen, Salaten hinzugefügt und sogar wie Tee gebraut.

Sauerampfer

Sauerampfer ist eine der bekanntesten essbaren Pflanzen. Es wird oft unabhängig in Gemüsegärten angebaut, kann aber auch in der Wildnis gefunden werden. Hauptsächlich in den Feldern, Wiesen, an Flüssen und Seen.

Ein für viele saurer Geschmack vertrauter Geschmack beruht auf einem hohen Gehalt an organischen Säuren. In der Zusammensetzung finden Sie auch die Vitamine A, B, C und Tannine. Der Stängel der Pflanze ist gerade und die Blätter sind stachelförmig.

Sauerampfer erfordert keine Vorbehandlung, außer zum Waschen, die Blätter können sofort gegessen oder zu anderen Kräutern und Gemüse hinzugefügt werden, um einen gesunden Salat zu bilden. Und natürlich ist es eine unverzichtbare Komponente für Säure-Suppe.

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Kräuter: Kräutersorten, Verwendung beim Kochen und Geschmackskombinationen

Küchenkräuter sind die Pflanzen, die wir der Nahrung beifügen, um den Gerichten ein angenehmes Aroma und einen besonderen Geschmacksakzent zu verleihen.

Manchmal ärgere ich mich einfach, wenn ich mich daran erinnere, dass die meisten Hausfrauen und Köche in ihrer Küche nur Dill und Petersilie verwenden, mit der ganzen Menge an Kräutern. Gelegentlich bekommt jemand anderes Koriander und Schnittlauch auf dem Tisch und bestenfalls Minze und vielleicht sogar Basilikum. Was ist mit anderen ebenso interessanten Kräutern? Es gibt so viele von ihnen!

Kräuter geben den Gerichten einen besonderen Akzent und am Ende noch einen besonderen Geschmack. Was den berüchtigten Nutzen angeht, ist alles relativ. Kräuter sind sehr nützlich, nur beim Kochen werden sie in so geringen Mengen verwendet, dass die vorteilhaften Eigenschaften sehr unbedeutend sind. Aber die Freude am Geschmack ist großartig!

In diesem Artikel werde ich über die beliebtesten Kräuter der Welt sprechen. Da ich denke, dass es keinen Sinn macht, über Ysop, Fenchel, Verbena oder Chervil zu schreiben, was nicht schwer ist, frisch zu werden, müssen selbst die Samen am „Nachmittag mit Feuer“ gesucht werden.

Und lassen Sie Liebesgeliebte mir vergeben. Ich sehe das nicht kulinarisch. Als sie klein war, blieb sie bei ihrer Großmutter mit ihren Cousins ​​in einem Dorf, und unsere Großmutter bereitete immer eine Abkochung von einem Liebstöckel für das Haarspülmittel vor, "damit die Jungs es lieben würden". Ich erinnere mich gut an das Aroma und viel weniger als Lavendel, der mit Kochen zu tun hat :-).

Verwendung von Kräutern:

1) Grundsätzlich vertragen Kräuter keine Wärmebehandlung, daher ist es besser, sie am Ende des Kochens hinzuzufügen, mit Ausnahme harter Kräuter mit intensiven Aromen wie Rosmarin, Salbei, Thymian usw.

2) Vor dem Schneiden muss das Gras nach dem Waschen getrocknet werden, denn statt schöner Graspartikel erhält man eine pastöse Masse.

3) Um sich unter verwelkten Kräutern zu erfrischen, tauchen Sie sie 5-10 Minuten in kaltes Wasser mit Eis, trocknen Sie sie dann und verwenden Sie sie für den vorgesehenen Zweck.

4) Für Marinaden und zum Kochen am Ende des Kochens sollten die Kräuter fein gehackt werden. Und zum Braten und für eine langfristige Wärmebehandlung ist es besser, das Gras in seiner Gesamtheit zu halten.

5) Da getrocknete Kräuter im Geschmack intensiver sind (zu Beginn der Ernte), müssen sie im Verhältnis 1: 3 durch frisches ersetzt werden (1 Teil getrocknete Kräuter entspricht 3 Teilen frischer Kräuter), obwohl nach meiner Erfahrung, unabhängig von den Proportionen, immer noch nicht dasselbe

6) Je zarter der Geschmack des Produkts (Eier, Hühner) ist, desto weniger Kräuter werden benötigt, um den Geschmack zu erhalten, und die Kräuter sollten auch einen weniger intensiven Geschmack haben. Umgekehrt gilt: Je stärker das Aroma des Produkts (Wild, Kaninchen, Ente) ist, desto intensiver sollte das Aroma in ergänzenden Kräutern sein.

Kräuteraufbewahrung:

Kräuter können auf verschiedene Arten gelagert werden:

1) In den Töpfen, in denen Sie sie gekauft oder gesät haben, wie bei Zimmerpflanzen. Die meisten Kräuter vertragen solche Bedingungen sehr gut.

2) Schnittkräuter können wie Blumen in einer Vase gelagert werden, indem sie jeden Tag das Wasser wechseln und die Basen waschen, jedoch nicht länger als 3-4 Tage, da die Basen anfangen zu faulen.

3) Vorwaschen im Kühlschrank, in einem hermetischen Tablett oder einer Plastiktüte in einem nicht zu komprimierten Zustand, so dass Luftzirkulation stattfindet.

Aktien machen:

Das Trocknen von Kräutern sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° C erfolgen, damit die Aromaöle in würzigen Kräutern nicht verdunsten. Und es ist notwendig, Kräuter zum Trocknen zum Zeitpunkt der Blüte zu sammeln. In dieser Zeit enthalten Kräuter die meisten Aromaöle.

Obwohl ich Ihnen gestehe, mag ich keine getrockneten Kräuter und meide sie wenn möglich. Getrocknete Kräuter, auch qualitativ hochwertig, richtig gesammelt, ordentlich getrocknet und ordnungsgemäß gelagert (in einem luftdichten Behälter an einem dunklen Ort), verlieren sehr schnell ihr Aroma, und absolut haben alle getrockneten Kräuter ein leichtes Heuaroma, das mich sehr stört.

Für einen saubereren Geschmack ist es besser, frische Kräuter zu verwenden. Eine Alternative ist gefrorenes Gras. Es ist notwendig, sie zum Zeitpunkt der Blüte zu sammeln, gut zu waschen und gründlich zu trocknen. Weiche, zarte Kräuter (Basilikum, Petersilie, Estragon usw.) schneiden und zusammenfalten, in einen hermetischen Behälter oder eine Plastiktüte legen, fest einwickeln und die Kräuter in den Gefrierschrank legen. Verwenden Sie wie angewiesen. Starre Kräuter (Bohnenkraut, Rosmarin, Thymian usw.) müssen gewaschen, getrocknet und in fester Form nur durch Trennen der Zweige, in ein luftdichtes Tablett oder in eine Plastiktüte mit Packung gelegt und in einen Gefrierschrank gestellt werden.

Für diejenigen, die Kräuter anbauen, werde ich aus eigener Erfahrung sagen, dass fast alle Kräuter gut in Töpfen zu Hause wachsen. Alles, was benötigt wird, ist viel Sonnenschein und moderate Bewässerung.

Die beliebtesten Kräutersätze, die in Küchen auf der ganzen Welt verwendet werden:

1) Bouquet garni (Bouquet garni (Frankreich)): 2 Lorbeerblätter, 2 Zweige Petersilie, 4 Zweige Thymian, 1 grünes Lauchblatt.

2) Finerbers (Fines herbes (Frankreich)): Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Crevel (manchmal Verbena, Majoran)

3) Kräuter der Provence (Herbes de Provence (Frankreich)): Basilikum, Majoran, Rosmarin, Lavendel, Bohnenkraut, Thymian, Lorbeerblatt.

4) italienische Kräuter: Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Knoblauchgranulat.

5) Za'atar (Za'atar (arabische Länder)): Sesam, Thymian, Majoran, Sumach, Oregano, Salz.

Tabelle der beliebtesten Kräuter:

Beschreibung, Verwendung und Geschmackskombinationen

http://picantecooking.com/ru/advices/travy-vidy-trav-primenenie-v-kulinarii-i-vkusovye-sochetaniya/

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Mittwoch, 4. Juni 2014

42 Wildpflanzen, die gegessen werden können

11 Kommentare:

wo schlafen und brennnessel

Hier ist Lebeda-Mary weiß.

Pyrei, Purslane, Anis, Haselnuss (Haselnuss), Knöterich, Johannisbeere, Fichte, Kiefer, Klette, Topinambur, Dereza, Oslinnik, Schlehe, Silbersauger, Pflaume, Wildrose, Weißdorn.

Dieser Kommentar wurde vom Autor entfernt.

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Ivy-artiges Budra bezieht sich auf giftige Pflanzen (in der Enzyklopädie der Pflanzen in Russland), ich wusste es, aber irgendwie habe ich es im Wald probiert, es war sehr bitter, ich würde es nicht einmal als Gewürz empfehlen.

http://www.vedamost.info/2014/06/42.html

Liste der Kräuter mit Fotos, Beschreibung, Anbau und Lagerung

Würzige Kräuter: Eigenschaften

Kalorie: 259,3 kcal.

Energiewert des Produkts Würzige Kräuter:
Proteine: 12,368 g.
Fett: 6,508
Kohlenhydrate: 25,978 g.

Beschreibung

Würzige Kräuter sind Pflanzen mit ausgeprägtem Aroma. Sie werden zum Kochen, zur Herstellung von Süßwaren sowie zur Zubereitung duftender Getränke verwendet. Einige Kräuter gelten als Heilmittel und werden nicht nur verwendet, um Speisen Geschmack zu verleihen, sondern helfen auch, die Verdauung zu verbessern oder das Immunsystem zu stärken. In der modernen Welt werden würzige Pflanzen bei Köchen immer beliebter, da sie zu jeder Jahreszeit duftende Blumensträuße erwerben können.

Darüber hinaus interessieren sich immer mehr Menschen für den Anbau von Gewürzen in ihren Gärten. Dies wird durch die Tatsache erleichtert, dass die meisten Kräuter auf den Beeten in der mittleren Gasse angebaut werden können, und einige können auch leicht in Töpfen auf der Fensterbank in einer Stadtwohnung angebaut werden. Pflanzen, die unglaublich schöne Blumenbeete bilden (schließlich können viele Kräuter die Besitzer auch mit Blumen verwöhnen!) Werden nicht nur optisch ansprechend, sondern auch nach der Vorbereitung der Gewürze für die spätere Verwendung eine erhebliche Hilfe sein. Bis heute, mit bunten Verpackungen verpackt, können Samen von würzigen Pflanzen an jedem Gartenkiosk gekauft oder aus einer Vielzahl von Katalogen in Online-Shops bestellt werden. Sie können auch fertige Sämlinge kaufen, die für viele kulinarische Spezialisten ein wunderbares Geschenk sein können.

Praktisch alle Kräuter haben aufgrund des hohen Gehalts an Estern in ihnen medizinische Eigenschaften, die sowohl in der industriellen Pharmakologie als auch in den nicht anerkannten Wissenschaften verwendet werden und die eine Erhaltung der Gesundheit ermöglichen, beispielsweise der traditionellen Medizin, der Kräutermedizin und der Homöopathie.

Wir werden versuchen, über die beliebtesten Kräuter, ihre Verwendung und den Anbau sowie über das richtige Ernten und Konservieren von Pflanzen in diesem Artikel zu berichten.

Klassifizierung

Kräuter klassifizieren kann sein:

• Zugehörigkeit zur Wachstumsregion;
• vegetative Merkmale (Blüte, Verbreitung, Überwachsen, Blüte);
• der Begriff des Wachstums und der Fruchtbildung.

Am häufigsten hört man von Kombinationen aus südlichen (georgischen oder armenischen) Kräutern und unterscheidet manchmal auch Ural- oder Altai-Kräuter.

Würzige Kräuter können nicht nur grün sein, manche zeichnen sich durch eine üppige Krone aus, während andere durch starke Verzweigungen und üppige Blüte gekennzeichnet sind. Einige Pflanzen verwenden kein Grün, sondern Blumen oder Staubblätter als aromatische Würzung.

Zwischen mehrjährigen und einjährigen Kräutern unterscheiden. Die erste kann einmal gesät werden, da es sich meistens um selbst gesäte Pflanzen handelt. Die Beete mit der zweiten müssen jedes Frühjahr erneuert werden.

Entgegen der landläufigen Meinung umfassen Gewürzkräuter nicht nur Kräuterpflanzen, sondern auch Straucharten. Es ist bemerkenswert, dass sie beim Kochen nicht nur den grünen Bodenteil dieser Pflanzen verwenden, sondern auch Samen oder Rhizome.

Die beliebtesten Kräuter

Die beliebtesten Kräuter sind diesem großen Abschnitt des Artikels gewidmet. Darin finden Sie nicht nur eine Beschreibung der Pflanze und die korrekte Verwendung jedes einzelnen Gewürzs, sondern lernen auch die Eigenschaften und medizinischen Eigenschaften dieser Gewürze sowie die Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung einer bestimmten Pflanze in der Diät kennen. Und dennoch fügen wir für jede Beschreibung den Lesern ein Bild (Foto) mit dem beschriebenen Bild der Anlage bei.

Dill

Ein solches würziges Kraut wie Dill ist das weltweit verbreitetste und wahrscheinlich das bekannteste würzige Kraut. Es ist ein hohes Gras mit einem dichten, hohlen und steifen Stiel, der mit einem hoch entwickelten, flauschigen Laub bedeckt ist.

Die Pflanze ist ein Jahr alt und muss daher regelmäßig geimpft werden. Es ist bemerkenswert, dass dies nicht nur im Frühling, sondern auch vor dem Winter möglich ist. Die ganze Pflanze wird als aromatisches Gewürz verwendet, angefangen bei einem dichten, hohlen Stängel bis hin zu Samen, die in Regenschirmen und Blütenständen gesammelt werden. Dill, frisch und getrocknet, wird verwendet:

• in Konserven;
• zum Kochen und Dekorieren von Salaten;
• als Gewürz für Suppen, Saucen und Bratensoße.

Dill lässt sich gut mit Fisch- und Fleischgerichten sowie Gemüse kombinieren. Getrockneter Dill ist in vielen aromatischen Mischungen enthalten und passt gut zu anderen Kräutern.

Es gibt verschiedene Dillvarianten, darunter:

• frühreif, unterschiedlich in gewalttätigen Grüns (zum Beispiel „gribovsky“, „far“);
• reifes, reifes Grün und „Regenschirme“, unter denen Sorten wie „Cybry“ und „Richelieu“ besonders hervorstechen;
• später gekennzeichnet durch pomp green ("Alligator", "buyan" zum Beispiel).

Alle frühreifen Sorten sind für die podzimny-Aussaat geeignet, können jedoch nicht in Innenräumen wachsen, während spätere Sorten sich in Gewächshäusern und sogar im Raum gut anfühlen. Es ist der spät reifende Fenchel, den die Gärtner am häufigsten haben möchten, da er die reichste Ernte liefert und die Fruchtbildung ziemlich lange dauert - vier Monate.

Dillsamen werden in der traditionellen Medizin bei starkem Husten sowie bei Völlegefühl bei Babys verwendet.

Petersilie

Petersilie ist nach Dill die zweite würzige Pflanze. Im Gegensatz zu Dill verwendet diese Pflanze absolut alles für Köche, von der Wurzel bis zum Blatt. Würzige Pflanze wird sowohl in frischer als auch in getrockneter Form verwendet. Wie alle anderen Kräuter kann er auf Ihrem persönlichen Grundstück angebaut werden. Petersilie ist für den Boden sehr unprätentiös und kann sowohl in den schattigen Ecken des Gartens als auch in stark beleuchteten Bereichen wachsen. Darüber hinaus kann es in Gewächshäusern angebaut werden und sogar in einem Haus oder einer Wohnung wachsen. Wie Dill erfordert diese Anlage keine besondere Pflege und große Flächen.

Petersilie kann als Wurzel und Blatt klassifiziert werden. Unter den letzteren Produktvarianten unterscheiden sich Petersilie und geschweifte. Letzteres ist durch das Vorhandensein einer Vielzahl von Blattstielen und Blättern gekennzeichnet, die ein stark ausgeprägtes Aroma und eine beeindruckende Größe aufweisen.

Beim Kochen wird gewürzt:

Die Pflanze enthält eine große Anzahl von Mineralien, ist reich an ätherischen Ölen und enthält viele Flavonoide. Der ausgeprägte Duft der Petersilie passt gut zu vielen anderen würzigen Pflanzen.

Das Produkt wirkt sich günstig auf die Prozesse im menschlichen Körper aus. Deshalb fand er Anwendung in der traditionellen Medizin und in der Kosmetologie. Brühe Petersilie hilft bei entzündlichen Prozessen des Urogenitalsystems und trägt auch zur sanften und schmerzlosen Entfernung von Salzen bei. Frischer Petersiliensaft hilft bei Mundgeruch und fördert die Verdauung. Die tägliche Verwendung von Petersilie wirkt sich günstig auf die vorgeburtliche Entwicklung des Kindes aus. Daher wird das Vorhandensein dieses Gewürzes in trockener oder frischer Form allen schwangeren Frauen gezeigt. Regelmäßiges Essen von Petersilie kann das Sehvermögen verbessern und den Blutzuckerspiegel regulieren.

Basilikum

Basilikum ist auch eine der häufigsten Gewürzkräuter. Das Gewürz wurde von den Köchen des antiken Griechenland bemerkt. In Russland wird die Pflanze lange nur zu medizinischen Zwecken angebaut.

Bis heute unterscheiden Botaniker zwischen Basilikum und Basilikumpurpur. Letzteres erhielt seinen Namen aufgrund der Farbe der Blätter. Die grüne Pflanzenvielfalt wird auch Kampfer- oder Gartenbasilikum genannt. In einigen Regionen wird dieses Gewürz auch Reykhan oder Zhambil genannt.

Beide Basilikumsorten haben ein würziges und leicht abkühlendes Aroma und einen für diese Pflanze charakteristischen Geschmack. Die Pflanze ist eine Melliferpflanze und erhält aus den Samen ätherische Öle und Substanzen der Phenolklasse.

Basil zeigt am besten seine Eigenschaften in Kombination mit Produkten wie:

• Auberginen;
• bulgarische Paprika;
• Pilze;
• Milch (zur Herstellung von Käse verwendet);
• Fleisch, insbesondere Hähnchen, Schweinefleisch, Lamm und Rindfleisch;
• Kürbis und Kürbis;
• Tomaten

Basilikum wird am häufigsten beim Kochen verwendet:

• Sauerkraut;
• Fleischpastete;
• Getränke, insbesondere Abkochungen und Tee;
• Füllungen für Torten, Torten und Aufläufe;
• Pizza;
• Hackfleisch zum Kochen von Frikadellen, Frikadellen und Zraz;
• Suppen.

Darüber hinaus wird jede Art von würzigem Gras, genannt Basilikum, häufig für die Konservierung von Gemüse verwendet. Das würzige Gras wird perfekt kombiniert mit:

Fügen Sie getrocknetes Gewürz und einige duftende Mischungen hinzu, wo es schwarzen Pfeffer perfekt ersetzt. Basilikum wird in der traditionellen Medizin verwendet. Volksheiler haben die Wirksamkeit von Abkochungen und Infusionen im Kampf gegen:

• Angina;
• asthmatische Manifestationen;
• Mittelohrerkrankungen, Mittelohrentzündung;
• Entzündung der Nieren und der Blase;
• Zahnschmerzen nervt nachts;
• Schnupfen, einschließlich allergischer und saisonaler sowie anderer Arten von Rhinitis;
• Neurose und Störungen des zentralen Nervensystems;
• hepatische Kolik;
• starker Husten, einschließlich komplizierter Pertussis-Komponente;
• Stomatitis;
• trophische und nicht heilende Wunden;
• Ekzem

Das Essen von Basilikum, insbesondere seiner frischen Triebe, hilft, den Appetitlosigkeit zu überwinden und die Laktation zu erhöhen. Gleichzeitig sollten Gewürze nicht von denjenigen verwendet werden, die:

• leidet an Diabetes;
• anfällig für Thrombophlebitis;
• krank mit hypertonie;
• erlitt einen Herzinfarkt.

Butter wird auch aus Basilikum gewonnen und kühlt auf triste Temperaturen ab. Apotheker erhalten kristallinen, nicht hydrierten Kampfer. In der Lebensmittelindustrie wird das Gewürz zur Herstellung von Vanillin verwendet.

Cilantro

Cilantro ist ein orientalisches Gewürz, bekannt als Pflanze, die im alten Ägypten zu rituellen Zwecken verwendet wird. Koriander-Samen beim Kochen werden Koriander genannt. Sie werden bei der Zubereitung von Backen, beim Tee brauen und Marinaden für Fleisch verwendet, während Korianderkräuter häufiger verwendet werden, beispielsweise in Salaten. Es ist geeignet für:

• Einmachen und Salzen von Gemüse;
• Kochen von Saucen, Gießen und Suppendressings.

Dieses würzige Kraut hat ein sehr spezifisches, sogar - man könnte sagen - stechendes Aroma, das viele Leute mit dem Geruch von Käfern in Himbeeren assoziieren. Einige Sprachwissenschaftler behaupten, dass der Name der Körner dieses Grases nicht zufällig genannt wird: Er ist identisch mit dem Namen eines Insekts auf Griechisch.

Am besten öffnet Cilantro seinen Duft mit:

• Fisch;
• Fleisch;
• Erbsen und andere Hülsenfrüchte.

Aromatische und bakterizide Eigenschaften von Gewürzgras können in der Kosmetologie und in der traditionellen Medizin sowie in Seife verwendet werden. Spice hilft perfekt bei:

• Magengeschwür;
• Gastritis;
• Cholezystitis;
• Erkrankungen des Harnsystems.

Die Verwendung von duftenden Grüns sollte jedoch denjenigen untersagt werden, die leiden:

• Diabetes;
• venöse Obstruktion und Thrombose;
• koronare Herzkrankheit.

Beschränken Sie die Verwendung von Koriander in Lebensmitteln und Menschen im gebärfähigen Alter. Wissenschaftler haben bewiesen, dass das Produkt die Potenz und die Libido beeinträchtigt.

Minze ist, wie alle oben genannten Gewürze, ein weit verbreitetes, ausdauerndes Gewürzkraut. In der Natur gibt es mehr als vierzig Sorten von Biologen, aber diese Sorten sind im Kochen und in anderen Bereichen des menschlichen Lebens besonders beliebt:

• Minzeblätter;
• Pfefferminze;
• Japanische Minze

Die Hauptfunktionen, die der Minze beim Kochen zugewiesen werden, geben einen bestimmten Geschmack und einen abkühlenden Geschmack:

• Getränke (Säfte, Smoothies und Tee);
• Salate;
• alkoholische Tinkturen;
• Hauptspeisen, insbesondere aus Fleisch oder Fisch;
• Möhren;
• Bohnen und Produkte von ihnen.

Was Fleisch angeht, zeigt die beste Art der Minze ihre Qualitäten mit Lammfleisch, Geflügel, insbesondere Truthahn und Hühnchen. Darüber hinaus werden einige Desserts beim Servieren mit Zweigen und Minzblättern dekoriert. In den Küchen einiger Nationen der Welt wird Minze bei der Zubereitung von Käse verwendet. Jeder weiß, dass dieses Gewürz einen sehr ausgeprägten kühlenden Geschmack und ein delikates Aroma hat. Alle Teile der Pflanze sind mit Ethern gesättigt, und genau dies macht es möglich, den gemahlenen Teil des Gewürzs als Ganzes zu verwenden.

Traditionelle Heiler merken auch an, dass die übliche Pfefferminzinfusion krampflösend wirkt. In der traditionellen Medizin gibt es Hinweise darauf, dass die Minze zu Recht als Mittel zur Hilfe bei hundert Krankheiten angesehen werden kann. Deshalb wird dieses würzige Kraut häufig verwendet, wenn:

• anhaltender trockener Husten und Bronchitis;
• Bauchdehnung;
• Zahnschmerzen;
• hepatische Kolik;
• Migräne;
• Heiserkeit;
• Übelkeit;
• Sodbrennen

Die vorteilhaften Eigenschaften der Minze auf diesem Gebiet hören nicht auf, und tatsächlich kann diese Pflanze weiter verbreitet eingesetzt werden. Eine große Anzahl von Menschen verwendet Minze, um aromatisierten und schmackhaften Tee zu brauen, der den gesamten Körper tonisiert. Diese Infusion beruhigt und hilft, bei Schlaflosigkeit einzuschlafen, lindert Gelenkschmerzen und verbessert die Stimmung. Bei all dem sollte die Minze für schwangere und stillende Frauen nicht in ihrer Ernährung konsumiert werden, da sie die Gebärmutter entspannen und die Laktation reduzieren kann. Um die Minze in der Diät aufzugeben, sollten auch diejenigen, die unter individueller Intoleranz des Produkts leiden, leiden.

Neben dem Kochen und der Medizin wird die Duftpflanze auch in der Kosmetik und im Alltag verwendet. Auf Basis eines Alkoholextrakts aus Minzblättern werden Lotionen zubereitet, die gereizte Haut und enge Poren beruhigen. Ein paar frische Minzzweige helfen, die störenden Fliegen, die das Aroma dieser Pflanze nicht vertragen, lange Zeit aus dem Zimmer zu vertreiben.

Fenchel

Fenchel nennen manche Gärtner Fenchel. Und das ist kein Zufall, denn diese beiden Pflanzen können im Aussehen leicht verwechselt werden. Dies ist darauf zurückzuführen, dass beide dumm sind, einen aufrecht stehenden, kräftigen, hohlen, rohrförmigen Stiel und fast die gleiche Farbe von Blättern besitzen. Ein besonderes Merkmal von würzigem Gras ist ein sanfter und subtiler Duft von Anis in der Ferne sowie die Tatsache, dass Fenchel eine mehrjährige Pflanze ist, die sich selbst aussäen kann. Wenn Sie genau hinsehen, können Sie rötliche Adern an den Blattspitzen sehen. Dort befinden sich Äther, die viele Köche anziehen.

Dieses Gewürz wird ausschließlich in frischer Form verwendet, denn der Rohstoff verliert beim Trocknen die meisten ätherischen Öle und riecht schwach. Die Pflanze wird hauptsächlich zur Herstellung von Alkoholtinktur mit dem Namen Absinth verwendet. Manchmal wird bei der Zubereitung von Tee und Tinkturen duftendes Unkraut in die Teekanne gegeben, was das Aufblähen und die übermäßige Gasbildung, die oft mit übermäßigem Essen oder unregelmäßigen Mahlzeiten verbunden ist, erspart.

Kreuzkümmel ist auch ein Mitglied der Dachfamilie. Der Aufbau der Anlage ist dem oben beschriebenen Fenchel und Dill ein wenig ähnlich, weist jedoch eine Reihe von Besonderheiten auf. Zunächst unterscheidet sich die Pflanze von ihren Verwandten durch das Aussehen der Blätter sowie durch die Hoden. Als Gewürz verwendete längliche, glänzende Samen dieser Pflanze. Kreuzkümmelgrün riecht nicht zu stark und wird daher extrem selten verwendet.

Meistens werden die Samen in die Vorbereitung gegeben:

Pflanzensamen werden auch in der Kosmetologie verwendet. Es wird angenommen, dass die Infusion von ihnen ein hervorragendes Tonikum ist, das die Haut nicht nur nach dem Abwaschen des Make-ups beruhigen, sondern auch Schwellungen entfernen und das Auftreten von Akne verhindern kann. Die antiseptischen Eigenschaften der Pflanze helfen, helminthische Invasionen loszuwerden, und werden für Lotionen bei einfachen, jedoch nicht heilenden flachen Wunden verwendet.

Die Früchte dieser würzigen Pflanze werden auch in der Medizin verwendet. Machen Sie Infusionen, die den gereizten Darm beruhigen und übermäßiges Gas "beruhigen" können. Gleichzeitig sollten Sie wissen, dass auf keinen Fall Kümmel und darauf basierende Produkte von Patienten mit Gallensteinerkrankungen, Cholezystitis und Diabetes mellitus verwendet werden sollten.

Estragon

Estragon, oder auch Estragon genannt, ist ein erstaunliches würziges Kraut, das seine Qualitäten in vielen Bereichen des Kochens gleich gut zeigt. Äußerlich ist es unauffällig und ein bisschen wie Wermut. Trotzdem ist die Pflanze bei Blumenzüchter beliebt, die sie eher zu Dekorationszwecken als zum Zweck des Würzens auf ihrem Standort anpflanzen. Eine junge Pflanze wird das üppige Grün schätzen, das ein zartes Aroma hat, und ein erwachsenes Exemplar ähnelt eher einem üppigen Strauch als Gras. Tarkhun kann durch Samen- und Rhizomaufteilung vermehrt werden. So kommt er auf die Farmen derer, die nicht einmal wissen, welche würzig-aromatischen Eigenschaften sie haben.

In der Tat kann dieses würzige Kraut bei der Herstellung von verwendet werden:

• Marinaden;
• bekanntes Getränk mit demselben Namen;
• Fleischgerichte;
• Eierspeisen;
• Haferbrei;
• Saucen;
• Fisch, auch gesalzen oder gekocht.

Darüber hinaus wird die würzige Pflanze zur Herstellung von aromatischem Essig verwendet und zu diesem Zweck häufig mit grünem Basilikum kombiniert. Junge Estragon-Triebe werden auch häufig zum Beharren auf Wodka verwendet. Das gealterte Getränk ähnelt Vermouth in Farbe und Aroma, obwohl es keinen so ausgeprägten Kräutergeschmack hat.

Rosmarin

Rosmarin ist eine krautige Pflanze mit einem ausgeprägten Aroma von Nadelwäldern, die sich im zarten Duft der Meeresfrische auflöst. Kleine Nadelpflanzen haben einen würzigen Geschmack. Die besten Voraussetzungen für Wachstum und Entwicklung sind Regionen mit feuchtem Seeklima.

Eine duftende Pflanze hat schon lange eine rituelle Bedeutung. Zur Zeit des antiken Roms wurden Kränze daraus für die Beerdigung verwendet und mit dem Frieden und der Erinnerung an die Vorfahren verbunden. Pflanzenzweige schrieben auch wundersame Kraft zu, die böse Geister vertreiben konnte.

Und obwohl die Pflanze aus biologischer Sicht als immergrüne Sträucher bezeichnet wird, gelten Rosmarinsprossen aus kulinarischer Sicht als Kräuter. Die Pflanze ist sehr unprätentiös und kann sogar im Raum wachsen. Duftende "Nadeln" passen gut zu:

• Kartoffeln;
• Pilze;
• Kohl;
• Weichkäse;
• öliger See- oder Flussfisch;
• Hühnereier;
• Hühnerfleisch;
• Schweinefleisch

Zusätzlich werden Wasser- und Alkoholinfusionen von Rosmarin-Nadeln zur Behandlung des Gastrointestinaltrakts sowie Erkrankungen wie

• Amenorrhoe;
• Impotenz;
• Neuritis und ZNS-Störungen;
• Parotitis;
• Rheuma;
• Thrombophlebitis.

Ärzte bestätigen, dass die Verwendung von Rosmarin in der Ernährung den Verlauf der Wechseljahre lindert und auch die Wahrscheinlichkeit von Magenkrämpfen verringert. Rosmarin lindert auch Muskelschmerzen und verbessert die Durchblutung. Regelmäßiger, aber mäßiger Gebrauch von Rosmarin erhöht die Immunität und lindert Asthmaanfälle. Ein wichtiges Merkmal von Rosmarin ist, dass würziges Kraut keine Kontraindikationen für seine Verwendung hat, da es ein starkes antiallergisches Mittel ist.

Thymian

So ein würziges Kraut, wie Kriech-Thymian, ist seit langem bei Köchen und Konditoren auf der ganzen Welt bekannt. In einigen Regionen wird es auch als "Thymian", "schleichender Thymian" oder "Bogorodskaya-Gras" bezeichnet (nicht zu verwechseln mit einem nahen Verwandten von Berg-Bohnenkraut). Die Pflanze hat ein sehr attraktives Aussehen und blüht sehr schön. Der Duft verbreitet sich im Garten und zieht Bienen an. Deswegen liebt Thymian die Gärtner sehr, denn die Blütezeit fällt mit der Zeit der Knospenfrucht von Tomaten, Zucchini und Gurken zusammen.

Duftendes Gras wird in vielen Bereichen der Wirtschaft verwendet, einschließlich der Pharmazie und der Lebensmittelindustrie. Getrocknete und frische Blätter von Gewürzen werden benötigt für:

• Konserven;
• Infusion von alkoholischen Getränken;
• Aroma- und Heiltee brauen;
• Fleisch marinieren, meistens Rind- und Lammfleisch.

Kriechender Thymian ist ein Teil einer populären Mischung, die provenzalischen Kräuter genannt wird. Französische Köche bestehen auf duftenden Trieben der Pflanze in Pflanzenöl oder Wodka und geben das Konzentrat dann zu Gebäck, Saucen und Salaten.

Die Pflanze ist reich an ätherischen Ölen, wundersamen Eigenschaften, die von Kosmetologen längst bemerkt wurden. Bis heute werden sie zur Herstellung von Kosmetika verwendet, pflegen den Körper und befeuchten die Haut, zum Beispiel für hygienischen Lippenstift, Cremes oder Seife.

Infusionen und Dekokte von Thymian, die nicht nur eingenommen, sondern auch als Bad verwendet werden, helfen bei Krankheiten wie:

• Radikulitis;
• Rheuma;
• Erkrankungen des Bewegungsapparates im Zusammenhang mit infektiösen Entzündungen der Gelenke.

Auf der Basis von Thymian bereiten Sie außerdem medizinische Infusionen und Hustenmischungen zu, die starken Rauchern helfen, und solche, die an chronischer Bronchitis oder Asthma leiden. Trockene Thymianblätter, die zu Pulver verarbeitet werden, sollten bei Infektionen mit Würmern oral eingenommen werden. In den alten Tagen wurde ein solches Werkzeug als heilendes und desinfizierendes Pulver für Wunden verwendet.

Thymian gilt als Würze für Männer, da er die männliche Sexualfunktion und die Spermienaktivität positiv beeinflusst und dazu beiträgt, nicht-infektiösen Erkrankungen des Urogenitalbereichs zu widerstehen.

Oregano

Ein solches würziges Kraut, wie Oregano, ist vielen kulinarischen Spezialisten, Oregano genannt, eher bekannt. Aufgrund seiner Eigenschaften ist die Pflanze dem Thymian nahe und wird in der Volksmedizin manchmal auch als Motherboard oder „weiblicher“ Thymian bezeichnet. Es wird angemerkt, dass das Essen dieses Gewürzes beim Kampf hilft:

• Gastritis;
• Leberentzündung;
• Darmmotilitätsstörungen;
• Amenorrhoe und Menstruationsstörungen;
• Atherosklerose;
• Rheuma;
• Ödem mit eingeschränkter Nierenfunktion.

Außerdem werden Babys bis heute in die Infusion dieses würzigen Grases gebadet. Dies hilft, den empfindlichen Körper vor Reizungen und Windelausschlag zu schützen. Solche Bäder wirken mit Scrofula heilend. Manchmal fügen sie dem Dekokt Kräutergras oder Kamille hinzu, was wiederum die Wirkung der Verwendung des Motherboards erhöht.

Beim Kochen wird würziges Gras sowohl in frischer als auch in getrockneter Form verwendet. Meistens ist es in den Rezepten enthalten, sodass Sie köstlich werden können:

• Pasten;
• Saucen;
• Soße
• Brühen;
• Fleischfüllungen für Pasteten;
• hausgemachte Würste;
• Saltison und Aspik.

Oregano verleiht Konservengurken und -tomaten sowie anderen nach Rezepten zubereiteten Pickles, einschließlich Zucker, einen frischen Geschmack. Dieses Gewürz wird perfekt mit Hühnereiern und Käse sowie mit Hüttenkäse und Sauermilch kombiniert. Eine Prise trockenes Motherboard kann den Geschmack von gebratenen Pilzen jeder Art verändern.

Perfekt kombiniert Oregano mit so beliebten Gewürzen wie:

• Basilikum;
• Lorbeerblätter;
• Majoran;
• Muskatnuss;
• Rosmarin;
• Wurzel;
• Erbsen aus schwarzem Pfeffer.

Verwenden Sie diese würzige Pflanze und in der Kosmetik, indem Sie Aufgüsse zum Waschen machen. Das regelmäßige Abwischen des Gesichts mit solchen Lotionen hilft, die Haut von schwarzen Flecken zu reinigen und Akne zu verhindern. Manchmal wird das Dekokt dieser würzigen Pflanze in Eisformen eingefroren und anschließend zum Abwischen des Gesichts verwendet. Duftender Tee aus dieser würzigen Pflanze kann Schlaflosigkeit überwinden und einen starken Husten lindern.

Genau wie Thymian ist das Motherboard eine ausgezeichnete Honigpflanze, sie blüht wunderschön und kann leicht die Rolle einer Zierpflanze spielen. Deshalb wird dieses würzige Gras immer häufiger auf den Beeten und Blumenbeeten der Sommerbewohner gesehen.

Bockshornklee oder Bockshornklee

Mediterranes Gewürzkraut mit dem Namen "Bockshornklee" wird in vielen Ländern seit langem zum Kochen verwendet. Die Pflanze ist einjährig und zeichnet sich durch ihre Größe aus. Sie wird ausschließlich im Freiland angebaut und dient nur der Würzung, da die Pflanze keine dekorativen Eigenschaften besitzt. Bockshornklee kann weder die Dichte des Laubs noch die üppige Blüte überraschen. Botaniker unterscheiden zwei Arten von würzigem Gras: Bockshornklee-Blau und Bockshornklee-Heu (oder Griechisch), die beide als aromatische Gewürze in Lebensmitteln verwendet werden.

Meistens wird dieses Gewürz in getrockneter Form zu Lebensmitteln hinzugefügt, da der Barren in diesem Zustand die maximale Sättigung hat. Die aromatischen Eigenschaften von Bockshornklee, manchmal auch Bockshornklee oder Shambala genannt, werden am besten beim Kochen entdeckt:

• Marinaden für Fleisch;
• Basturma;
• hausgemachte Würste;
• gesalzener Speck;
• Kuhmilchkäse.

Dieses Gewürz wird besonders in der indischen Küche geschätzt. Der Extrakt dieser Pflanze ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der in der allgemeinen Liste ähnlicher Substanzen als E417 gekennzeichnet ist. Bockshornklee hat einen ausgeprägten Pilzgeschmack, weshalb diese Pflanze zwischen Gärtnern auch Pilzgras genannt wird. Getrocknete Blätter sowie die Früchte der Pflanze, die auf die kleinste Fraktion zerkleinert werden, sind Teil der berühmten würzig-aromatischen Mischung namens Ucho-suneli.

Auch in der Volksmedizin oder Kosmetologie hat dieses würzige Kraut Verwendung gefunden. Bouillonpflanzen wird empfohlen, auf leeren Magen einen Esslöffel für diejenigen zu trinken, die sich müde fühlen. Wenn Sie Ihren Kopf mit einer täglichen Infusion dieses würzigen Krauts nach dem Haarewaschen abspülen, können Sie Schuppen und sogar Seborrhoe für lange Zeit vergessen.

Anis ist ein jährliches Kraut, das von Wissenschaftlern als würziges Kraut oder Gewürz klassifiziert wird. Es wird in Zentralrussland bis in den Ural angebaut und wird als Gewürz bei der Zubereitung von Süßwaren und Fleischgerichten aller Art verwendet. In einigen Gegenden hört man, dass diese Pflanze auch Pimpinella oder Femur genannt wird. Die dekorative Rolle von Anis spielt keine Rolle, obwohl er ein üppiges Laub hat, das wie Dill oder Fenchel aussieht. Am wertvollsten sind die Samen dieser Pflanze, die eine große Anzahl ätherischer Öle enthalten.

Auf der Basis von Anis bereiten sie Spiritaltinkturen zu, die als Aperitif oder Dessertgetränke verwendet werden. Die häufigsten sind:

Anisfrüchte haben einen Menthol-Geschmack und werden zur Herstellung von:

Öl, das aus Pflanzensamen und Konditoren gewonnen wird, wird häufig zur Aromatisierung von Imprägnierungen für Kuchenschichten sowie für Glasuren und Cremes verwendet. Auch ätherisches Anisöl wird für medizinische Zwecke verwendet. Es ist seit langem bewiesen, dass ein Auskochen von Anisgras oder Wasserextrakt der Körner hilft, zu kämpfen:

• Salzablagerung in den Nieren und Harnleitern;
• Flatulenz;
• Gastritis;
• Husten;
• Laryngitis;
• Tracheitis;
• niedrige Laktation

Es gibt keine harten Kontraindikationen für die Verwendung solcher Gewürze als Anis in der menschlichen Ernährung. Das einzige, worauf jeder achten sollte, ist, dass ausnahmslos gewürzte Kräuter, die in großen Mengen verwendet werden, zu Vergiftungen des Körpers führen können, wenn sie mit ätherischen Ölen vergiftet werden.

Majoran

Majoran ist eines der am meisten verehrten Gewürze im Nahen Osten. Ebenso wie Rosmarin in Griechenland wurden ihm rituelle Funktionen zugeschrieben. In der modernen Welt des Kochens wird dieses würzige Kraut zum Würzen von Gerichten verwendet:

Meist wird Majoran in getrockneter Form verwendet, obwohl in einigen Rezepten empfohlen wird, dieses würzige Kraut in Form von frischem Gemüse hinzuzufügen. Neuer und vollständiger Geschmack mit diesem Gewürz erwerben:

• hausgemachte Würste;
• Suppen;
• Salate;
• Puddings;
• Gurken zum Einmachen von Gemüse.

Duftende Kräuter werden verwendet, wenn Sie darauf bestehen:

Kräuter werden auch zur Herstellung von duftendem Tee verwendet, der neben seiner üblichen Funktion auch als therapeutisches Getränk dient, da er den Zustand von

• schwere Rhinitis, einschließlich allergischer oder saisonaler;
• Asthma bronchiale;
• Erkrankungen des Verdauungssystems;
• Neuralgie

Die Lotionen aus dem Majoranabguss wirken wundheilend und tonisierend. Eine heiße Infusion dieses würzigen Krauts wird empfohlen, um eine Inhalation zu erzeugen, deren Wirkung darauf abzielt, die Entfernung von Husten und Auswurf bei Entzündungen des Nasopharynx und der oberen Atemwege zu lindern.

Sage

Salbei gilt als würziges Heilkraut. In der Küche und in der Medizin ist es seit langem bekannt. In einigen Regionen wird die Blume salvia genannt und als Zierpflanze in Langleinenbeeten gezüchtet. Alle Grasarten zeichnen sich durch eine üppige Blüte aus und sind ausgezeichnete Honigpflanzen. Diese Qualität wird von Sommerbewohnern geschätzt, die zunehmend Salbei auf ihren Parzellen pflanzen und mehrere Ziele verfolgen, angefangen von der Gewinnung von Bienen bis hin zur Sammlung von medizinischen Rohstoffen.

Botaniker unterscheiden viele Sorten dieser Pflanze, die sich im Zeitpunkt der Blüte, in der Pflanzenhöhe und im Aroma unterscheiden. Die beliebtesten Sorten dieses würzigen Grases sind solche Sorten wie:

• Salbei Muskatnuss;
• Salvia officinalis

Seit der Antike werden diese würzigen Kräuter in der Weinbereitung verwendet. Dank ihnen gewinnen Wein und Weingetränke das delikate Aroma von Muskat und den Geschmack von Honig. Darüber hinaus werden diese Kräuter verwendet, um hochwertige Tabakprodukte zu würzen: Dank dieses Tricks wird das Aroma von Schnupftabak heller und Zigaretten mit dieser Füllung enthalten weniger Nikotin.

In der traditionellen Küche wird der gemahlene Teil der Pflanzen als Riechstoff bei der Zubereitung von schwarzem Tee verwendet. Frisches Gewürz wird gut mit Fleisch (insbesondere Kalbfleisch oder Lammfleisch) sowie mit Sauermilchprodukten kombiniert, wo es bei der Zubereitung von Vitamin-Getränken hinzugefügt wird.

Ärzte haben lange Zeit Studien über die Eigenschaften und Eigenschaften dieses würzigen Grases durchgeführt. Das Ergebnis ihrer Arbeit war die Verwendung von Infusionen und Abkochungen bei Erkrankungen der Gelenke, des Bewegungsapparates und der Sehnenentzündung. Auf der Basis der Öle dieser würzigen Kraut machen Salben, die die Haut mit Psoriasis wiederherstellen können. Es ist erwiesen, dass die wohlriechende Basis eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem hat, insbesondere wenn das Produkt in Duftlampen verwendet wird. Viele Menschen wissen, dass Salbei als Aphrodisiakum gilt. Vielleicht ist der Einsatz deshalb in letzter Zeit so populär geworden.

Sellerie

Würziges Kraut, "Sellerie" genannt, lässt sich leicht mit der üblichen Petersilie verwechseln. Eine Besonderheit dieses Gewürzs ist ein ausgeprägtes Aroma, das sich durch Trockenheit und Holznoten auszeichnet. Botaniker teilen Sellerie in zwei Unterarten auf: Stiel und Wurzel. In beiden Fällen können Sie die gesamte Pflanze als Nahrung verwenden. Nur im ersten Fall kann sich die Pflanze mit ausgedehnten Zweigen und einem schlecht entwickelten Wurzelsystem rühmen, und im zweiten Fall wird alles umgekehrt sein. Trotz der fehlenden Blüte und eines sehr unschönen Aussehens ist dieses würzige Kraut bei Gärtnern und Gärtnern weit verbreitet, die oft von Kleinwüchsigkeit und Verbreitung angezogen werden. Wo Sellerie wächst, siedeln sich Blattläuse und Spinnen nicht an, weil sie vom würzigen Aroma der Pflanze abgeschreckt werden.

Selleriestiele werden frisch und getrocknet verwendet. Im Gegensatz zu Petersilie verliert das getrocknete Gewürz seinen Geschmack nicht, und wenn es in Suppe oder Bratensoße kommt, stellt es leicht sein ursprüngliches Aroma wieder her. Meistens werden frische Selleriegrüns von Köchen beim Kochen verwendet:

• Salate;
• Suppen;
• Soße;
• Saucen;
• Füllungen für Torten;
• Gemüsekonserven.

Getrocknetes Gewürz wird hauptsächlich verwendet für:

• tränkendes Fleisch;
• Kochen von Fleisch und Gemüsebrühen;
• Aroma-Füllung.

Sellerie sowie Petersilie gilt als sehr nützliches würziges Gras in der Ernährung von Männern im gebärfähigen Alter, da es eines der wichtigsten Sexualhormone enthält. Der regelmäßige Einsatz von Selleriekräutern hilft, Erkrankungen des Genitalbereichs zu vermeiden, die Produktion von Spermien zu erhöhen und deren Qualitätsindikatoren zu verbessern. Darüber hinaus ist dieses Gewürz bekannt für seine harntreibende Wirkung und die Fähigkeit, bestimmte Arten von Steinen vorsichtig aus den Harnleitern zu entfernen. Sellerie ist in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Der aus dem Bodenteil dieser Pflanze hergestellte Brei, der auf die pigmentierte Haut aufgetragen wird, kann die Farbe der Flecken reduzieren, einschließlich derer, deren Hautalterung vorkommt.

Überraschenderweise werden in den Küchen vieler Nationen der Welt getrocknete Stängel von in Mehl getragenem Gewürzgras anstelle von Salz verwendet, und nur Fertiggerichte werden mit diesem Pulver gewürzt.

Liebstöckel

Liebstöckel ist in ihren Geschmackseigenschaften dem Sellerie sehr ähnlich, aber anscheinend weisen die beiden Pflanzen deutliche Unterschiede auf. Erstens ist Liebstöckel eine sehr große Pflanze, die neben reichlich grünem Grün auch schön ist, obwohl sie nicht gut blüht. Die aromatischen Qualitäten dieses würzigen Grases wurden von den Menschen vor langer Zeit bemerkt und sie begannen, Gemüse zu kochen, um Suppen zu kochen, Fleisch und Fisch zu salzen (als Aroma- und Hilfsmittel, ausgezeichnete Abwehr von Fliegen) sowie zum Herstellen von:

• Gurken aus Gemüse und Pilzen;
• Marinaden und Saucen;
• leichte Kräutersalate;
• erfrischende kalte Getränke;
• Fleischsauce.

Durch die moderate Verwendung von Liebstöckel können Sie den Geschmack und das Aroma jedes Gerichtes verbessern, aber dieses Gewürz wird besonders gut mit Pilzen kombiniert. In jüngster Zeit verwenden Anhänger gesunder Lebensmittel Liebstöckel bei der Zubereitung von auf Joghurt basierenden Vitamingetränken. Es wird angenommen, dass die Zugabe einer kleinen Menge grüner Blätter der Pflanze in einem Gurken-Kefir-Getränk dem Körper hilft, sich schneller von Giftstoffen zu reinigen, was nicht nur das Entfernen von Ödemen erfordert, sondern auch saubere, gesunde Haut ergibt. Es wird gezeigt, wie das Grün dieses würzigen Grases verwendet wird und in der Ernährung derjenigen, die sich entschieden haben, schnell und sicher abzunehmen.

Liebstöckel ist auch in der Volksmedizin sehr nützlich. Es ist bewiesen, dass es verwendet werden kann, um Manifestationen zu überwinden:

• Rheuma;
• Erkrankungen der Gallenblase (einschließlich Zertrümmern von kleinen Steinen);
• Störungen des Verdauungstraktes;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Außerdem werden dem würzigen Kraut harntreibende und expektorierende Wirkungen zugeschrieben. Es ist bewiesen, dass Liebstöckelsaft eine antibakterielle Wirkung hat. Ob unsere Vorfahren davon wussten oder nicht, ist unbekannt, aber die Tatsache, dass ein Haufen duftenden Grases die Räume an der Dreifaltigkeit aufgehängt hat, ist mit Sicherheit bekannt.

Abkochungen und Aufgüsse aus dieser aromatischen Pflanze werden in der häuslichen Kosmetologie verwendet. Wenn Sie das Haar nach dem Waschen mit wenig kaltem Tee aus Liebstöckel spülen, wird das Haar weich und gesund.

Trotz dieser umfangreichen Anwendung sollten Sie dieses würzige Kraut nicht für schwangere Frauen verwenden, da es einen abortiven Effekt hat. In den frühen Stadien der Schwangerschaft kann dieses Gewürz, selbst wenn es einmal verbraucht ist, starke Blutungen verursachen, und in den späteren Stadien kann es zu irreversiblen Folgen kommen, z. B. zum intrauterinen fötalen Tod.

Ysop

Ysop ist für viele Köche kein sehr bekanntes würziges Kraut. Aber das war, bis sie dieses Gewürz im Geschmack und in der Tat probieren mussten. Kulinarische Experten und Winzer nennen dieses würzige Gras einen blauen Jäger.

Die erste Erwähnung dieses duftenden Grases findet sich noch in der Bibel. Es war diese Pflanze, die in kleinen Bündeln gebunden war, die während ritueller Aktionen Behausungen ausräucherte. Es wurde geglaubt, dass der Rauch, der von den duftenden Blumensträußen ausgeht, böse Geister vertreibt und Wohlstand, Frieden und Ruhe in das Haus bringt.

Moderne Köche verwenden während des Kochens Ysop:

• Schweinefleischgerichte;
• Auflauf mit Quark
• Gurken- und Tomatensalat;
• Gemüsebeilagen;
• hausgemachte Würste;
• Getränke

Dieses würzige Kraut ist auch in der Volksmedizin bekannt. Es hat bakterizide Eigenschaften und kann bei Krankheiten wie den folgenden wirken:

Die Verwendung dieses Gewürzes wird auch denen gezeigt, die leiden:

• Angina und Neuralgie;
• Asthma bronchiale;
• vermehrtes Schwitzen;
• Rheuma

Gute Ergebnisse werden durch das Vorhandensein dieser Würzung in der Ernährung von Personen erzielt, die an einem Magengeschwür erkrankt sind. Die Abkochung aus diesem würzigen Kraut hilft, den Wurmbefall zu beseitigen, und zeigt im Gegensatz zu vielen anderen Kräutern mit ähnlicher Wirkung seine Wirkung in Bezug auf eine Vielzahl von Parasitenarten.

Ich möchte nur anmerken, dass dieses Gewürz nicht von hypertensiven Patienten als Bestandteil von Gewürzen oder für medizinische Zwecke verwendet werden sollte, da es den Blutdruck dramatisch erhöhen und irreversible Folgen haben kann.

Gurkenkraut (Borretsch)

Gurkenkraut ist die ungewöhnlichste würzige Pflanze. Unauffällige aufrechte, nicht besonders verzweigte Büsche mit rauem, man könnte sagen, zottige Blätter, die von weitem Minze- oder Zitronenmelisse ähneln, faszinieren und wecken das Interesse vieler Gärtner. Tatsache ist, dass bei einer zufälligen Berührung dieser Pflanze das Aroma von frischer Gurke spürbar wird. Aus diesem Grund wird die Pflanze häufig zur Herstellung von Frühlingsvitaminsalaten verwendet, die nach frischem Gemüse riechen, das aus dem Garten gepflückt wird. Dieses würzige Kraut passt gut zu Dill und Petersilie, Kohl und Basilikum. Das beste Dressing für dieses Gewürz ist Sonnenblumenöl, da es die natürlichen ätherischen Öle vieler Gewürze sehr gut belebt. Wenn dem Salat eine kleine Menge Salz und Apfelessig hinzugefügt wird, ist es einfach unmöglich, die Delikatesse von dem mit echtem Gemüse zubereiteten Gericht zu unterscheiden.

Würziges und ungewöhnliches Gurkenkraut zur Herstellung von:

In den Ländern des Nahen Ostens werden überraschend leckere Bonbons aus den Blüten dieses Gewürzs auf Basis von Zuckerglasur hergestellt und beim Brauen von grünem Tee werden die Blätter und Knospen von Borretsch hinzugefügt. Daraus erhält das fertige Produkt einen frischen Geschmack, der die Stimmung des Prüfers verbessert.

Die Verwendung von Salaten mit Gurkengras hilft, das Herz-Kreislauf-System im Gleichgewicht zu halten, und hilft auch, unnötige Ansammlungen in den Nieren und Harnleitern zu beseitigen. Bewährte therapeutische Wirkung der Pflanze im Kampf gegen die Manifestationen von:

Gurkenkraut hilft einer Person, mit saisonaler Avitaminose fertig zu werden. Auch Borago ist für Fettleibigkeit angezeigt. Würziges Gras hat keinen würzigen Geschmack und hat eine einhüllende Wirkung, so dass es auch von Menschen gegessen werden kann, die an verschiedenen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden.

Daher gibt es keine Kontraindikationen für die Verwendung von Borretsch, daher kann die Einhaltung der Maßnahme als einzige Einschränkung angesehen werden.

Melissa

Einige kulinarische Experten identifizieren Melissa mit Pfefferminz und betrachten es als eine Art Minze. Tatsächlich gehört diese würzige Pflanze zu einer ganz anderen Art und Familie von Kräutern. Die populären Namen für Melisse sind "Zitronengras" und "Zitronenminze". Dies hängt direkt mit dem Aroma der Pflanze zusammen und erinnert ein wenig an den Duft von Zitrusschalen.

Duftendes Gras wird am häufigsten für die Herstellung von Erfrischungsgetränken und duftendem Tee verwendet. Darüber hinaus wird angemerkt, dass das Gewürz gut passt zu:

• Fisch und Gerichte davon;
• Fleisch, insbesondere Geflügel;
• Käse, Käse und Hüttenkäse;
• Pilze, insbesondere mit Pilzen.

Mit einer duftenden Pflanze werden Marinaden und Pickles hergestellt: Die Rohlinge bekommen ein delikates Aroma und einen Hauch von Frische im Geschmack. Kräuterblätter werden verwendet, um schwachen Alkohol wie Liköre zu würzen. Regelmäßiger Tafelessig, über mehrere Monate in Zitronenmelisse aufgegossen, wird mit Salaten gewürzt. Daraus werden sie pikanter und duftender.

Auch fand die Verwendung von duftendem Gras in der traditionellen Medizin und Kosmetik statt. Ein alkoholbasiertes Tonikum wird zum Abwischen des Gesichts verwendet, wenn es zu Ödemen neigt, und wird auch zur Bekämpfung von jugendlichem Hautausschlag verwendet. Als Hilfstherapie wird Tee aus Melisse für Personen empfohlen, die anfällig für Migräne und Schlaflosigkeit sind, sowie für Personen, die an Folgendem leiden:

• Dyskinesien der Gallenblasengänge;
• Flatulenz;
• Tachykardie;
• Verdauungsstörung;
• Asthma bronchiale;
• Menstruationsstörungen;
• akute Infektionen der Atemwege.

Um Zahnschmerzen loszuwerden, empfehlen traditionelle Heiler, das Blatt dieser duftenden Pflanze einige Minuten lang zu kauen. Die Lotionen aus Zitronenmelisse-Tee helfen, die "Taschen" unter den Augen loszuwerden und den Teint zu erfrischen. Der positive Effekt der Abkochung, der äußerlich angewendet wird, wird im Kampf gegen Folgendes festgestellt:

• Ekzem;
• Dermatitis;
• rissige Haut.

Melissa ist, wie auch viele andere Kräuter, eine Quelle ätherischer Öle, die bei der Herstellung von Parfüms und Körperpflegeprodukten weit verbreitet sind. Die Einschränkung bei der Verwendung dieses würzigen Krauts ist die Zeit des Stillens, da Melissa eines der wirksamsten Volksheilmittel ist, um die Laktation zu beenden.

Pasternak

Pasternak ist in Russland seit geraumer Zeit bekannt. Aber eher wie ein Gemüse, kein würziges Kraut, weil seine Rhizome am häufigsten beim Kochen verwendet wurden. Die Frucht wurde weiße Wurzel genannt und beim Kochen von transparenten Suppen und Suppen hinzugefügt. Moderne Köche werden zusammen mit den Wurzeln in die Gerichte und den Bodenteil der Aromapflanze gegeben.

Die beliebteste Anwendung von Pastinaken ist die Zugabe von duftendem Grün zu gebackenen, öligen Flussfischgerichten. Ätherische Öle des Produkts verstopfen den unangenehmen Geruch von Fischöl, beeinflussen jedoch nicht den Geschmack der fertigen Delikatesse. Junge Pastinakenblätter werden zusammen mit Blattstielen in frische Vitaminsalate gegeben und zusammen mit anderen grünen und frischen Kräutern zu kalten Sommersuppen gegeben. Getrocknetes Blattwerk wird beim Teigkneten verwendet, und das Produkt kommt besonders gut in einer Torte aus Schüttteig vor, der mit gedünstetem Kohl gefüllt ist, oder mit gehacktem Fisch aus Seefisch.

Pasternak wird in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Hautkrankheiten eingesetzt. Daraus werden allopathische Präparate zubereitet, die auch eine der schwierigsten Krankheiten überwinden können - Vitiligo, der sich als weiße Flecken im ganzen Körper in verschiedenen Formen und Größen äußert, die sich nicht bräunen lassen.

Essen Pastinakgrüns kann widerstehen:

• Magenkoliken;
• kardiovaskuläre Erkrankungen;
• kapillare Schwäche;
• venöse Stase.

Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass der Verzehr von Pastinaken in großen Mengen zur Produktion von Magensaft beiträgt und daher ein unwiderstehliches Verlangen nach Essen hervorrufen und Überessen auslösen kann. Deshalb sollten die Grüns dieser würzigen Pflanze nicht unkontrolliert gegessen werden.

Verbena

So ein Gartengras wie Verbene, viele Gärtner für dekorative Funktionen gezüchtet. Und nur wenige wissen, dass das Grün dieser schönen Pflanze zur Zubereitung aromatischer Gewürze verwendet wird. Die beste Verwendung von Eisenkraut ist die Verwendung von frischen Trieben beim Beizen von Gurken. Die Blätter und Blüten dieser Pflanze bestehen auf süßem Sirup und schütten dann Wodka ein. Das Ergebnis ist ein überraschend schmackhaftes Getränk, das an Likör erinnert. Frisches und junges Grün dieser würzigen Pflanze (in kleinen Mengen) wird in Salate gegeben und auch zum Kochen von Gemüseeintopf verwendet. Gerichte davon erhalten ein zartes Aroma und eine leichte Säure, wie bei der Verwendung von Zitronensaft.

Verbena ist eine Honigpflanze. Sein zarter Duft zieht Insektenbestäuber an den Standort und ermöglicht es Ihnen, den Ertrag von Obsternten zu steigern. Der Geruch dieser Pflanze hilft, Kopfschmerzen zu lindern und das Gedächtnis zu stimulieren. In der alten Anlage galt das Symbol der Liebe. Diejenigen, die dieses Gras im Vorgarten wachsen ließen, waren nicht durch familiäre Probleme und Skandale bedroht, und ihr Haus war eine "volle Tasse".

Eine Abkochung dieser Pflanze hilft bei weiblichen Krankheiten: verbessert den Blutfluss in der Gebärmutter und regt die Funktion der Eierstöcke an. Deshalb ist es für Schwangere kontraindiziert, mit diesem Gewürz zubereitete Speisen zu trinken und zu essen.

Chervil

Chervil, der in einigen Regionen unter dem Namen "Kupyr" bekannt ist, wird bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Das Aroma dieser grünen und flaumigen würzigen Kräuterpflanze verändert den Geschmack:

• gebratener Fisch;
• gebackenes Fleisch, insbesondere Geflügel, Lamm und Rindfleisch;
• Saucen;
• Omelettes und andere Eierspeisen;
• Ofenkartoffeln.

Dieses würzige Kraut wird Butter und Milchprodukten zugesetzt und mit Basilikum, Selleriestielen und Tarkhunom kombiniert. Im ersten Fall erhalten Sie die sogenannte grüne Butter für Sandwiches und im zweiten Fall ein Vitamingetränk mit belebenden und kräftigenden Eigenschaften.

Verwenden Sie Kerbel auch in der traditionellen Medizin und Kosmetik. Das Abkochen dieser würzigen Pflanze wirkt adstringierend und hilft bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und bei chronischen Erkrankungen des Urogenitalsystems.

Kumin

Kreuzkümmel oder Zira ist eines der häufigsten Kräuter. Die meisten von ihnen verwenden die bitteren Samen dieser Pflanze zum Kochen, aber es gibt auch solche Küchen, in denen sie grüne Triebe dieser krautigen Pflanze verwenden. Diese Region ist Gagausien, eine kleine territoriale Vereinigung im Süden der Republik Moldau. Dort werden Kümmelblätter in Kombination mit Grün- und Dillschirmen sowie Zwiebeln für die Zubereitung von schnell gesalzenen Gurken verwendet.

In anderen Regionen werden junge Laichblätter verwendet, wenn:

• leichte Suppen kochen;
• kalte Snacks zubereiten;
• Salate kochen.

Aus Kümmelgrün bereiten Sie Infusionen zu, die zusammen mit Abkochungen der Körner dieser Pflanze verwendet werden. Heilflüssigkeiten haben antiseptische und wundheilende Eigenschaften.

Senf

Senf ist eine sehr wertvolle würzige Kräuterpflanze, deren junge Triebe zur Zubereitung von Vitaminsalaten und Getränken verwendet werden. Der Anbau dieser Pflanze auf dem Standort ist sehr ungewöhnlich, da sie nicht so sehr für die Gewinnung von würzigem Grünzeug als für die Anreicherung des Bodens mit Mineralien gezüchtet wird, da die Pflanze in der Landtechnik als Sideratom betrachtet wird.

In der Küche, in der Medizin und in der Pharmakologie gilt Senfpulver als beliebter, aus dem die bekannte pikante Soße zubereitet wird. In der traditionellen und traditionellen Medizin werden auch zerstoßene Samen verwendet, aus denen Senfpflaster hergestellt wird, und kleine Körner werden ausschließlich für das Einmachen von Pilzen und Gemüse verwendet: Sie verleihen den Marinaden einen Geschmack und verleihen dem Geschmack einen Hauch von Geschmack.

Lavendel

Viele betrachten Lavendel eher als schöne Blume als würziges Gras. Sie sind aber falsch. Duftende Blütenstände dieser Pflanze werden seit langem in der Küche und in der Pharmakologie sowie in der Parfümindustrie verwendet. Französische und italienische Köche würzen mit Fleisch- und Fischgerichten aus Lavendel und verwenden sie auch zusammen mit Wacholderbeeren, wenn sie geräuchert werden. Der Duft von Lavendel passt gut zu Thymian und Salbei. Diese Kombination von Gewürzen kann am häufigsten in Rezepten für Delikatessen gesehen werden.

Neben Blumen ist Lavendelöl sehr beliebt. Ein paar Tropfen der Droge verändern den Geschmack von Saucen oder Dressings für Fleisch.

In der Volksmedizin wird dieses würzige Kraut gegen Schlaflosigkeit und Migräne eingesetzt. Um diese Bedingungen zu beseitigen, wird empfohlen kleine Pads herzustellen, die mit getrockneten Lavendelhalmen und -knospen gefüllt sind. Eine solche Tasche kann das ganze Jahr über serviert werden. Lavendelabkochung wird verwendet, um Bäder zu nehmen, die den Zustand lindern können mit:

• Neurasthenie;
• Rheuma;
• Urolithiasis;
• entzündliche Erkrankungen der Nieren.

Dermatologen empfehlen, die Haut mit einem duftenden Extrakt abzuwischen, um die Hautfarbe zu erhalten und Trockenheit und Schuppenbildung zu beseitigen.

Gärtner und Blumenzüchter schätzen dieses würzige Kraut wegen seiner Schönheit und seines Aromas. Meist wird die Pflanze auf alpinen Hügeln gepflanzt, wo Lavendel neben dekorativen Werten auch als Schutz gegen Steinrutschen dient. Das Problem ist, dass dieses würzige Kraut sehr thermophil ist und in den nördlichen Regionen nicht wächst.

Coluria

Coluria gilt als mehrjähriges würziges Gras und gehört zur Familie der Rosarote. Die Pflanze ist in West- und Ostsibirien verbreitet und wächst in den Bergen und Tälern der Gebirgsflüsse. Es ist nicht möglich, diese Pflanze auf der mittleren Spur anzubauen, aber aufgrund der billigen Rohstoffe, die qualitativ mit teuren Gewürzen vergleichbar sind, können agrotechnische Betriebe Sibiriens die Pflanze auf kulturelle Weise vermehren.

In der Küche verwendeten Rhizome dieses würzigen Kraut. In getrockneter Form ähneln sie dem Geschmack von Nelken mit Zimt. Deshalb wird dieses Gewürz meistens in der Süßwarenindustrie zum Würzen von Teig und Getränken verwendet.

Das aromatische Pulver besteht aus Alkohol, und das resultierende Produkt wird in der alkoholischen Getränkeindustrie verwendet. Merkmale der Anlage ermöglichen auch den Einsatz in der Pharma- und Parfümindustrie sowie bei der Herstellung von Konserven.

Canuper

Würziges Kraut mit einem ungewöhnlichen Namen für "Canuper" wird seit langem zum Kochen verwendet. Zum Zubereiten von Saucen; Dressings und Marinaden verwendeten meistens frisches Laub und junge Stiele der Pflanze, während Konditoren Pulver verwenden, das aus den getrockneten Blüten dieser Pflanze gewonnen wird. Für Botaniker ist dieses würzige Kraut als Balsamico-Rainfarn bekannt. Diese Pflanze besitzt keine dekorativen Eigenschaften und wird daher selten auf ihren Parzellen angebaut. Erfahrene Gärtner wissen jedoch, dass Canoper in jüngster Zeit in großem Umfang als wertvolle ätherische Ölpflanze angebaut wurde.

Balsamico-Rainfarn in frischer und getrockneter Form wird zur Herstellung von

• Bier;
• Käse;
• Eingelegte Äpfel;
• gesalzene Pilze;
• Gewürzgurken;
• Kwas

Mit aromatischen Kräutern gebrühter Tee, der einem Getränk mit dem Duft von Bergamotte ähnelt. Es muss nur gesagt werden, dass ein solches Getränk ein Diuretikum ist.

Das aus den Samen von Canoper gewonnene Öl bestand schon in der Antike auf Olivenöl. Dieses Werkzeug wird als Antiseptikum verwendet. Moderne Ärzte verwenden dieses Öl zur Anwendung bei Hämatomen und Wunden. Samen, die zu Pulver gemahlen wurden, werden auch als Desinfektionsmittel verwendet. Getrocknete Canoper wird als Mottenmittel verwendet.

Wermut

Wermut wird von vielen als Unkraut angesehen, aber in der Tat handelt es sich um würziges Gras. In der Natur gibt es eine Vielzahl von Sorten dieser Pflanze, aber die häufigste ist Wermut oder Tschernobyl. Dieses Kraut wird zur Herstellung von alkoholischen Getränken wie Wermut oder Absinth verwendet.

Eine der Wermutarten ist der würzige Kräuter-Estragon, dessen Eigenschaften und Verwendung im obigen Abschnitt beschrieben sind.

In der Volksmedizin und der traditionellen Medizin wird die Tinktur dieser Pflanze als Mittel zur Stimulierung des Appetits verwendet, sowie wenn der Verdacht besteht, dass eine Person mit Würmern infiziert ist. Darüber hinaus schreckt der würzige Duft von Wermut Flöhe und Wanzen ab. Deshalb werden die Bündel in Tierställen und anderen Nebengebäuden aufgehängt und häufig auch zur Herstellung von Rispen verwendet.

Rutu züchtet sehr viele Blumenzüchter, weil sie sich durch ein spezielles Laub auszeichnet und eine satte grüne Farbe hat. Aber nur die neugierigsten wissen, dass es sich bei dieser Pflanze um würziges Gras handelt, das sowohl beim Kochen als auch in der Kosmetik verwendet wird.

Die Gattung von rue umfasst etwa fünfzehn Sorten, unter denen giftig ist. Köche verwenden beim Kochen grün duftender Rue. Meistens werden Blätter hinzugefügt zu:

Um zu schmecken, ähneln die Blätter der Pflanze Bärlauchzwiebeln oder jungen Knoblauch, aber der Geruch der Pflanze ähnelt eher Petersilie.

In der Kosmetologie wird zur Behandlung von Dermatitis eine alkoholische Infusion von Blattspray verwendet, die auch in Form von Verbänden auf den verbrannten Körperbereichen während der Vernarbung des Gewebes angewendet wird. Dies hilft, Narben zu vermeiden. Der unnachahmliche Geruch dieser Pflanze erregte die Aufmerksamkeit der Parfümeure. Derzeit werden aus diesem würzigen Kraut isolierte Ester als Duftstoffe bei der Herstellung von Cremes und Parfums verwendet.

Essen Sie das Grün dieses würzigen Grases nicht schwanger, da der Saft dieser Pflanze, der im Inneren aufgenommen wird, in allen Perioden Fehlgeburten verursacht.

Klee

Süßklee ist eher als Futter oder Heilpflanze als als würziges Kraut bekannt. Tatsächlich wird diese Anlage in der alkoholischen Getränkeindustrie jedoch für das Beharren auf Wodka verwendet. Das Getränk davon bekommt einen milden Geschmack und wird nicht so heiß. Zusätzlich wird dieses getrocknete würzige Kraut dem Tabak zugesetzt, der zur Herstellung von Zigaretten verwendet wird.

Beim Kochen wird dieses Gewürz nicht verwendet, da es einen herben Geschmack hat. Obwohl diese Qualität von würzigem Kraut in der Medizin geschätzt wird. Basierend auf dem Pollen dieser Pflanze werden allopathische Präparate hergestellt, die Rheuma heilen können. Klee wird auch als antikonvulsive und adjuvante Therapie bei Thrombosen von Herzkranzgefäßen eingesetzt.

Trotz der Tatsache, dass das Gewürz selten gegessen wird, sollten Sie wissen, dass es für Personen mit geringer Blutgerinnung schädlich ist.

Gravilat

Gravilat kann nicht als berühmtes würziges Gras bezeichnet werden, aber trotzdem respektieren viele Köche diese Pflanze und verwenden sie zum Kochen. Meistens wird dieses Gewürz hinzugefügt:

• Kwas;
• Bier;
• Wein
• süßer Teig;
• Salate;
• Saucen und Dressings für die zweiten Gänge.

Wein oder Wodka, der einen Monat lang auf zerstoßenen, getrockneten Wurzelwurzeln geträufelt wurde, wird zu medizinischen Zwecken als Medikament gegen Blähungen, Übelkeit und Erbrechen bei bestimmten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verwendet.

Ringelblumen

Ringelblumen oder Chernobryvtsy sind ein blühendes aromatisches Gartenkraut, das seit langem in vielen Mischungen und Gewürzen als Gewürz verwendet wird. Der zweite Name dieser Pflanze ist "Imeretinsky-Safran". Genau so heißen die getrockneten Blüten dieser Pflanze im Kaukasus, wo sie Teil der weltberühmten Hopfen-Suneli-Mischung ist. Kulinarische Experten auf der ganzen Welt verwenden zum Würzen von Fleisch und Fisch aromatisierte Gewürze.

Neben dem Kochen hat diese würzige Pflanze ihren Platz in der traditionellen Medizin gefunden. Eine Abkochung von Ringelblumen wird für Erkrankungen der Blase getrunken und um den Zustand des Patienten während der Periode zu lindern, wenn Sand oder kleine Steine ​​aus den Harnleitern austreten. Getrocknete Blätter der Pflanze werden als mildes Emetikum sowie zur Behandlung von Fiebererkrankungen bei akuten Atemwegserkrankungen verwendet.

Amateurblumenzüchter "respektieren" diese Pflanze. Seine üppige und schöne Blüte erfreut das Auge von Juli bis September und sein spezifisches Aroma kann Schädlinge abwehren.

Monarda

Monarda ist ein hohes Ziergras, das Blumenzüchter aus Gründen der Schönheit brüten. In einigen Regionen wird die Blume als blühende Wurzel bezeichnet, obwohl sie nichts mit der Familie von rue zu tun hat. Der Duft von Monarda reicht weit über den Standort hinaus. Kulinarische Experten verwenden beim Kochen sowohl Stängel als auch Blätter. Meistens werden jedoch Blütenblätter verwendet. Sie werden in kleinen Mengen in Getränke aller Art gegeben. Es ist bemerkenswert, dass ein wenig getrockneter Monarda, der beim Teekochen in den Wasserkocher gegeben wird, den Geschmack von Bergamotte spürt.

Trotz der Tatsache, dass die meisten Gewürzkräuter beim Trocknen ihr Aroma verlieren, riechen die Blüten dieser Pflanze im Gegensatz dazu stärker in trockener Form. Frische Blätter haben ein Aroma von Zitrusschalennoten und Muskatnuss, weshalb das Gewürz meistens verwendet wird für:

• Fleisch einlegen;
• Kochen von Fischgerichten;
• Konserven

Junge Blätter des Krauts können in Salate gelegt werden und werden zur Herstellung von hausgemachten Spiriturtinkturen verwendet, die nach Wermut schmecken.

Dieses würzige Kraut wird auch in der Medizin verwendet, weil es karminierende Eigenschaften hat. Bemerkenswert ist die Tatsache, dass durch das Kauen des Blattes dieser Pflanze der unangenehme Geruch im Mund oder die Stomatitis leicht beseitigt werden können. Die Abkochung dieser Pflanze wird als Spülung bei Halsschmerzen, Tonsillitis und gereiztem Gaumen verwendet, was beim Tragen von Zahnersatz oft stört.

Schnittlauch

Schnittlauch wird auch als würzige Kräuter bezeichnet. Der Geschmack dieser Pflanze ähnelt nicht den üblichen Zwiebeln, obwohl sie visuell sehr ähnlich ist. Kleine und dünne Blätter von Schnittlauch werden frisch und getrocknet verwendet. Sie sind gewürzt mit:

• Suppen;
• Salate;
• zweite Gänge von Fleisch und Fisch;
• Gemüseeintöpfe und Beilagen;
• Omeletts

Fügen Sie würziges Kraut zu der Fleischpastete und Füllungen für Torten hinzu. Präsentierbares Erscheinungsbild ermöglicht die Verwendung des oberirdischen Pflanzenteils zum Dekorieren von Geschirr.

Aus Sicht der traditionellen Medizin stimuliert der Verzehr von Schnittlauch für die Ernährung die Verdauungsfunktion und hilft bei der leichten Verdauung der Nahrung.

Rucola

Solche Küchenkräuter wie Rucola verwenden viele Köche bei der Zubereitung von leichten Vitamin-Frühlingssalaten. Das Aroma dieser Pflanze in der Schale ist nicht zu übersehen, ebenso der Geschmack. Dieses würzige Kraut gehört zur Gattung der Euphorbien und entspricht voll und ganz dem Geschmack dieser Pflanzenart. Leicht herbe und leicht bitteres Grün hat eine ausgezeichnete Vitaminkomposition, die zur Zeit von Beriberi der beste Weg ist, das Gleichgewicht wiederherzustellen.

In der Volksmedizin findet dieses würzige Kraut keine Anwendung, aber in der Kosmetologie werden nahrhafte Masken hergestellt, die unter anderem auch eine Bleichwirkung haben.

Brunnenkresse

Brunnenkresse wird auch von wenigen als Kräuter angesehen, aber zu diesem Pflanzentyp gehört dieses Vitamin-Grün. Die reichhaltige Mineralzusammensetzung und die Sättigung mit ätherischen Ölen machen die Pflanze bei vielen kulinarischen Spezialisten und Ernährungswissenschaftlern beliebt.

Duftende und würzige Grüns werden ausschließlich in frischer Form verwendet. Dieses Gewürz wird perfekt mit solchen Produkten kombiniert:

• Kartoffeln;
• Tomaten;
• Hühnereier;
• Fisch;
• gegorene Milchgetränke;
• Hüttenkäse;
• Käse

Die Blätter der Pflanze werden als Dekoration für Sandwiches und Canapes verwendet und zusammen mit Petersilie und Dill der Suppe beigemischt.

Wie Schnittlauch hat Brunnenkresse die Fähigkeit, die Verdauung zu verbessern. Ärzte stellen auch fest, dass das Essen von Kresse-Grüns dazu beiträgt, Wasser aus dem Körper zu entfernen. Der aus den Blättern der Pflanze gepresste Saft wurde früher als Antiseptikum verwendet und das aus den Samen gewonnene Öl wurde während der Seifenherstellung zugegeben.

Bärlauch

Bärlauch ist zwar Zwiebeln ähnlich, aber aus botanischer Sicht ist es würziges Gras. Die gesamte Pflanze wird zu Nahrungszwecken verwendet, obwohl ihr terrestrischer Teil einen besonderen Geschmack hat. Der Geschmack von Bärlauch ist eine Mischung aus dem Geschmack süßer Zwiebeln und jungem Knoblauch. Beim Kochen wird dieses würzige Kraut in roher und marinierter Form verwendet. Salaten werden mit würzigem Bärlauch versetzt und bei der Herstellung von Getränken und grünem Öl in Kombination mit anderen saisonalen Vitaminpflanzen verwendet. Marinierter Bärlauch wird mit Protein-Delikatessen serviert.

Aufgrund der Sättigung von Phytonziden wird diese Pflanze in der traditionellen Medizin, insbesondere bei Erkältungskrankheiten, häufig verwendet.

Citronella

Würziges Gras, genannt Citronella, übt an der Stelle der Mehrheit der Gärtner und Gärtner eine dekorative Funktion aus. Und Köche schätzen diese Pflanze für ihren Geschmack, der sich gleichermaßen in frischen als auch in getrockneten Pflanzen zeigt. Grüne Blätter der Zitronengras eignen sich gut zum Kochen asiatischer Gerichte. Sie sollten wissen, dass in diesem Fall nur der untere Teil des Blattes für Lebensmittel verwendet wird. Um trockenes Würzen zu erreichen, können Sie das Blatt jedoch vollständig verwenden.

Gewürz hinzufügen zu:

• Gerichte aus Geflügel und Fisch;
• Gemüsebeilagen;
• Pickles;
• Getränke;
• erste Kurse

Die Pflanze gilt als natürliches Antiseptikum und kann kleine Wunden heilen. Die Ärzte wiesen auch darauf hin, dass die Ester von Zitronengras (manchmal auch als Gewürz bezeichnet) dazu beitragen, Angstzustände und schlechte Laune zu überwinden.

Kapuzinerkresse

Kapuzinerkresse ist unseren Gärtnern besser als Zierpflanze bekannt, die häufig für Balkone und Loggien verwendet wird. In Europa gilt diese Blume jedoch als würziges Gras und wird in der Küche, in der Kosmetik und in der traditionellen Medizin verwendet.

Der grüne Teil des Kapuzinerkäses kann zu jedem Vitaminsalat hinzugefügt werden, und von den Knospen kann eine Delikatesse zubereitet werden, die in ihrem Geschmack und ihren optischen Qualitäten Kapern leicht ersetzen kann.

Die alkoholische Infusion dieses würzigen Kraut wird in der Kosmetologie verwendet. Es hilft, die Wurzelknolle der Haare zu stärken. Sie können dieses Werkzeug regelmäßig bei jedem Kopfwaschvorgang verwenden. Laut Bewertungen derjenigen, die das Tool aus eigener Erfahrung verwendet haben, können wir sagen, dass das Medikament sogar die Glatze loswerden kann.

In der Volksmedizin wird ein Dekokt aus einer Pflanze als bakterizides Mittel sowie als Mukolytikum verwendet.

Wir haben nur vierzig der berühmtesten Kräuter aufgelistet und beschrieben, aber diese Liste kann unbegrenzt fortgesetzt werden, da sie sich in jeder Region unterscheiden. Nicht nur Pflanzen, die optisch wie Gras aussehen, gehören zu würzigen Kräutern. Botaniker und Köche zählen auch zu ihnen:

und viele andere Pflanzen, die in vielerlei Hinsicht nicht einmal Gras ähneln.

Beste Kombinationen

Die besten Kräuterkombinationen können zu mehreren Gruppen zusammengefasst werden. Der Einfachheit halber präsentieren wir die Informationen in Form einer Platte, in der gegenüber der Anwendung Kräuter und Gewürze aufgeführt sind, die beliebig kombiniert werden können. Kräuter ohne Gewürze werden in der Regel mit einem Teelöffel pro drei Liter Lebensmittel oder nach Geschmack zugefügt. Würzige Gewürze werden nur aufgrund ihrer eigenen Gefühle dosiert.

Welche Gewürze und Kräuter kombinieren?

Dill, Petersilie, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Ringelblume, Salbei, Majoran, Bockshornklee, Thymian, Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie, Minze, Zwiebel.

Majoran, Estragon, Dill, Koriander, Fenchel; Anis; Ringelblumen, Oregano, Basilikum, Liebstöckel, Zitronenmelisse, Minze, Lavendel,

Sellerie, Basilikum, Pastinake, Petersilie, Dill, Koriander, Borageo, Kümmel, Eisenkraut.

Eier und Milchprodukte

Brunnenkresse, Schnittlauch, Kerbel, Estragon.

Petersilie, Dill, Schnittlauch, Canuper, Pastinake, Melisse, Ysop.

Desserts und Getränke, einschließlich Spirituosen

Kapuzinerkresse, koluriya, Anis, Fenchel, Monarda, Minze, Melisse, Süßklee, Zitronengras, Gravilat, Wermut, Estragon, Lavendel, Eisenkraut.

Es sollte beachtet werden, dass es ratsam ist, alle Kräuter am Ende des Kochens zu den Gerichten zu geben. Wenn Sie auf alkoholischen Getränken bestehen, sollten Sie die Zubereitungen mindestens drei Wochen in einem dunklen und kühlen Raum aufbewahren.

Wie wählt man hochwertige Gewürzkräuter?

Um hochwertige Gewürzkräuter zu wählen, die frisch verkauft werden, müssen Sie diese Pflanzen, wie sie sagen, persönlich kennen. Eine wichtige Bedingung ist das Fehlen von ausgetrockneten Stellen an den Blattstielen. Gleichzeitig sollten jedoch die Pflanzen, die zu nasse und zu kurze Beine haben, vermieden werden. Dies kann darauf hindeuten, dass die Gewürze lange Zeit abgerissen wurden und die ganze Zeit in kühlen Räumen in Wasser gelagert wurden. Natürlich ist dies nicht die schlechteste Option, aber es sollte beachtet werden, dass die Kräuter nach der Ernte einige Tage lang ihre würzigen Eigenschaften behalten.

Beim Kauf sollte auf das Dressing von Blumensträußen geachtet werden. Sie sollten auf keinen Fall schwarz und zu nass sein. Unter dem Packungsbündel sollten keine vergilbten oder trockenen Kopien sein.

Um zu verstehen, wie frisch die Pflanze in Ihren Händen ist, empfiehlt es sich, einen einfachen Test durchzuführen. Dazu müssen die sauberen, trockenen Hände ein Blatt würziges Gras reiben und dann mit den Händen schnuppern. Eine frische Pflanze kann den Saft der Haut nicht nur leicht färben, sondern auch das Aroma in einiger Entfernung von der Nase berühren. Der Geruch von Kräutern, gerupft, sagen wir, lange Zeit, ist nur in unmittelbarer Nähe des Blattes zu spüren.

Was Kräuter betrifft, die nicht so sehr den oberirdischen Teil als Samen oder Rhizome verwenden, ist zu beachten, dass diese Teile des Grases lange Zeit ihre Eigenschaften behalten. Zum einen wegen der in einer engen undurchlässigen Hülle eingeschlossenen Öle, und beim Letzteren - das Vorhandensein von würzigem Saft.

Bei den Kräutern, die in getrockneter Form verkauft werden, ist festzuhalten, dass das Hauptkriterium für die Qualität des Produkts Trockenheit und die Einhaltung der Verkaufsbedingungen ist. Zweifellos können die spezifizierten Eigenschaften von Gewürzen nur durch Probieren und Riechen der Würzung gefunden werden. Dies ist nur möglich, wenn getrocknete Kräuter nach Gewicht verkauft werden. Aber hier müssen wir schwitzen, denn eine Vielzahl von Aromen mischt sich und gibt nicht den vollen Geruch ab. Es bleibt nur noch den Verkäufern zu vertrauen.

Die beste Lösung in dieser Situation ist zweifellos der Anbau und die Zubereitung von würzigen Kräutern mit eigenen Händen. Wir werden versuchen, dies im nächsten Abschnitt des Artikels so ausführlich wie möglich zu erklären.

Wie wächst man?

Wie kann man würzige Kräuter auf dem Grundstück anbauen, und welche davon können in der Wohnung leicht angebaut werden? Diese Frage kann häufig in thematischen Foren zum Thema Kochen und Blumenzucht gesehen werden.

Ein Kultivator sollte zunächst die Eigenschaften und Anforderungen an Boden, Beleuchtung, Luftfeuchtigkeit und den Raum jedes begehrten, würzigen Grases untersuchen. Es ist zu beachten, dass die meisten Pflanzen sehr unprätentiös sind und sowohl auf offenen Flächen als auch unter den Bedingungen einer Stadtwohnung direkt am Fensterbrett wachsen können.

Es ist am einfachsten, solche Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch anzubauen. Sie wachsen schnell, haben üppiges Grün und Zwiebeln blühen auch. Es scheint, dass die einfachste und häufigste Pflanze, Dill genannt, auch dieser Kategorie zugeordnet werden kann. Diese Meinung ist jedoch falsch, weil die Pflanze anfällig für Schädlinge ist und einen langen Tag mit Licht liebt. Die Inkonsistenz der Bedingungen führt nicht zum gewünschten Ergebnis: Der Dill wird sich dehnen und schnell gelb werden.

Der einfachste Weg, Stauden zu pflanzen. Sie haben ihren eigenen Zyklus und regulieren ihn fast ohne menschliches Eingreifen. Für volles Wachstum und Fruchtbildung benötigen sie Wärme und ausreichend Feuchtigkeit. In der Regel sind solche scharfen Kräuter sehr unprätentiös für den Boden, vertragen sich mit den meisten Pflanzen in der Nachbarschaft und sind nicht anfällig für Schädigungen.

Kräuter wachsen oft in Blumenbeeten und in europäischen Ländern füllen sie den Raum in den Gärten. Es gibt sogar Gründe, die nur mit Gewürzen besät werden. Und sie haben nicht nur einen landwirtschaftlichen Zweck, sondern erfüllen auch eine dekorative Funktion.

Auf den üblichen Vorstadtgebieten kann eine Vielzahl von würzigen Pflanzenarten wachsen. Alle von ihnen sind den Bedingungen unprätentiös, obwohl sie sich laut Agronomen am besten in leicht abgeschatteten Gebieten mit lockerem Boden entwickeln. Wie andere Gartenpflanzen lieben würzige Kräuter das rechtzeitige Gießen und Lösen. Ein besonderes Merkmal der Gewürzkultur ist, dass sie nicht gedüngt werden müssen. Dies ist natürlich weitgehend darauf zurückzuführen, dass die Samen meistens in vorbereiteten und überwinternden Boden gesät werden, und dass die meisten Pflanzen in sehr kurzer Zeit voll ausgereift sind. Mehrjährige Gewürzkräuter haben meistens ein ziemlich ausgeprägtes Wurzelsystem und können von einem großen Stück Land, auf dem ausreichend Dünger vorhanden ist, gefüttert werden.

Nachdem Sie sich entschieden haben, würzige Kräuter auf Ihrem Grundstück oder direkt in der Wohnung anzubauen, sollten Sie unbedingt die folgenden Punkte klarstellen:

• das Gewürz vermehrt sich (durch Samen oder Stecklinge);
• welche Zeit zu säen (Frühling oder Winter);
• ob das Gewürz in vorgefertigte Sämlinge gepflanzt oder mit Samen direkt in den Boden gesät wird;
• Bodenbedürfnisse, z. B. Säuregehalt oder Bröckeligkeit;
• einjährige Pflanze oder Staude;
• ob würziges Gras trockenheitsresistent ist und den Frost überleben kann;
• wie hoch das Gras ist oder wie weit es auf der Baustelle ist;
• mit welchen Pflanzen koexistieren können;
• welche "Nachbarn" können das Wachstum hemmen;
• Welche Schädlinge sind betroffen?
• wie viel Zeit muss bis zur technischen Reife von würzigem Gras vergehen.

Sie können Samen oder Sämlinge von würzigen Kräutern (auch die exotischsten) in speziellen landwirtschaftlichen (agrotechnischen) Geschäften kaufen. Sie können sich auch über die Regeln und Merkmale des Anbaus informieren. Oft lassen sich die Hauptmerkmale einer Pflanze und einige Anforderungen auf der Verpackung von Saatgut ablesen.

Nach der Aussaat in den Boden brauchen fast alle Pflanzen Wärme und konstante Luftfeuchtigkeit. Dies wird durch die Verwendung eines speziellen Schutzraums aus Agrofaser sichergestellt, der in den letzten Jahren sehr verbreitet war. Nach dem Erscheinen der ersten Triebe muss der Stoff entfernt werden.

Wie die Praxis zeigt, können Sie, wenn Sie sich etwas anstrengen und genügend Platz im Raum haben, Gewürze wie:

Die Pflege von Pflanzen in einem Raum, vom Anpflanzen bis zur Ernte, unterscheidet sich nicht wesentlich vom klassischen Anbau von Kräutern im Freiland. Die schwierigste Aufgabe ist der Anbau von "Wasser" -würzkräutern: Calamus und Brunnenkresse. Sie müssen auf jeden Fall eine hohe Luftfeuchtigkeit im Raum bereitstellen und die Möglichkeit bieten, unter möglichst naturnahen Bedingungen zu wachsen. Darüber hinaus müssen diese Pflanzen auf jeden Fall einen langen hellen Tag schaffen.

Der einfachste Weg, um Rosmarin im Raum zu züchten, weil er ohne viel Pflege wächst. Die Pflanze sieht aus wie ein Strauch, so kommt sie auch mit der dekorativen Funktion zurecht. Rosemary-Busch ist eine Staude, die relativ langsam reift und deshalb ihren Besitzer jahrzehntelang erfreuen kann. Wie Sie Kräuter in den ungewöhnlichsten Behältern anbauen, erfahren Sie aus dem Video.

Wie lagern und lagern?

Diejenigen, die sich entschieden haben, Pflanzen mit eigenen Händen anzubauen, werden höchstwahrscheinlich daran interessiert sein, wie man würzige Pflanzen für die zukünftige Verwendung vorbereitet und wie diese Rohlinge anschließend ohne Qualitätsverlust gelagert werden.

Jeder kulinarische Profi sollte wissen, dass es solche würzigen Kräuter gibt, die ausschließlich in frischer Form verwendet werden. Zu den oben genannten Pflanzen zählen die "pingelig":

Einige Kräuter können eingefroren werden. Diese Pflanzen können betrachtet werden:

Bärlauch modisch Pickle und schon in dieser Form als pikante und sehr vitaminreiche Ergänzung dienen.

Alle Pflanzen, außer denen, die nur frisch essen, können getrocknet und für den Winter vorbereitet werden. Meistens werden sie zu Büscheln geformt und nacheinander (mit Blättern oder Blattstielen) an der Luft aufgehängt oder auf den Rost gelegt oder mit einem Trockner für Gemüse und Früchte bei möglichst niedriger Temperatur getrocknet.

Bewahren Sie trockene Gewürzkräuter in dunklen Glasgefäßen mit Silikon- oder Gummidichtungen auf den Deckeln oder in Papiertüten außerhalb von Wärmequellen auf. Gefrorene würzige Kräuter dürfen auf keinen Fall erneut eingefroren werden. Marinierte Gewürze und Wurzeln müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Unter diesen Bedingungen bleiben die besten Gewürzeigenschaften das ganze Jahr über erhalten.

Nutzen und Schaden

Über die Vor- und Nachteile der Verwendung von würzigen Kräutern kann man etwas sagen. Bei sachgemäßer und dosierter Verwendung von würzigen Kräutern in Lebensmitteln sollte keine Gefahr fürchten. Gewürze bringen nicht nur frische Köstlichkeiten mit, sondern sorgen auch für gastronomisches Vergnügen. Vernachlässigen Sie den Rat nicht, denn die Absichten von Menschen, die sich vor möglichen Schäden warnen, sind nur gut. Ernährungswissenschaftler sagen, dass absolut alle Pflanzen, die ätherische Öle enthalten, nicht von Menschen gegessen werden können, die Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt haben, sowie Gallensteine, Knospen und Blasensteine. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Öle die Verdauungsorgane reizen und Sodbrennen und Unbehagen verursachen können. Außerdem können die darin enthaltenen Ester Sand in den Harnleitern bewegen. Köche, die sich entschlossen haben, würziges Gras zu einem Gericht hinzuzufügen, sollten sich immer über Kontraindikationen für die Verwendung der einzelnen Gewürze sowie über die individuelle Unverträglichkeit des Produkts Gedanken machen.

Wir hoffen, dass, nachdem Sie diesen Artikel gelesen und studiert haben, viele Köche für Anfänger in der Lage sein werden, dieses Wissen in ihrer Arbeit zu nutzen, und die von ihnen zubereiteten Gerichte werden noch schmackhafter, aromatischer und raffinierter als bei Kräutern im Kühlschrank (und im Garten). einfach nur Petersilie und Dill.

http://xcook.info/product/prjanye-travy.html