Pektine oder Pektinpolysaccharide sind eine Gruppe von wasserlöslichen Kohlenhydraten, die in den Zellmembranen und in interzellulären Geweben einiger Pflanzen vorkommen.

Was ist Pektin?

Pektin ist eine natürliche Substanz, die in Beeren und Früchten vorkommt. Besonders viele Äpfel. In Früchten hilft Pektin, die Zellwände zusammen zu halten. In unreifen Früchten enthält Propektin - die Vorläufersubstanz, die erst nach Reife der Frucht in Pektin umgewandelt wird. In der Reifephase hilft die Substanz den Früchten, ihre Form und Festigkeit zu erhalten. In reifen Früchten zerfällt es in den Zustand einfacher Saccharide, die sich vollständig in Wasser auflösen. Es ist dieser chemische Prozess, der erklärt, warum überreife Früchte weich werden und ihre Form verlieren.

Entdeckungsgeschichte

Konfitüren und Gelee in Hostessen von Kochbüchern sind vor langer Zeit aufgetaucht. Zumindest im 18. Jahrhundert und genauer im Jahre 1750 wurden die Rezepte dieser Desserts in der Londoner Ausgabe veröffentlicht. Dann wurden Geleebonbons aus Äpfeln, Johannisbeeren, Quitten und einigen anderen Früchten hergestellt.

Und erst 1820 wurde die Substanz isoliert, was, wie sich herausstellte, der Schlüssel zur Herstellung von Marmelade und Gelee ist. Als die Leute dann die Liste der Gelierprodukte erfuhren, lernten sie, wie man Marmeladen aus Früchten und Beeren macht, die selbst nicht verdicken können. Um die Natur zu täuschen, griffen die Konditoren auf Apfelzutaten als zusätzliche Zutat zurück.

Die erste kommerzielle Version von Pektin lag in Form von Apfelsaft vor. Die erste flüssige Extraktsubstanz erschien 1908 in Deutschland. Dann lernte er in den USA zu produzieren. Es ist der Amerikaner Douglas, der das Patent für die Herstellung von flüssigem Pektin besitzt. Das Dokument stammt aus dem Jahr 1913. Wenig später hat diese Substanz in Europa große Popularität erlangt. In den letzten Jahren waren Mexiko und Brasilien das Zentrum der Produktion. Dort wird Pektin aus Zitrusfrüchten gewonnen.

Wo ist es enthalten?

Pektin kommt in vielen Früchten und Beeren vor, die in unseren Breiten wachsen. Und das sind Äpfel, Birnen, Quitten, Pflaumen, Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen, Stachelbeeren, Erdbeeren, Trauben, Himbeeren, Johannisbeeren, Cranberries, Brombeeren. Eine wichtige Quelle für Pektin sind auch Zitrusfrüchte: Orangen, Pampelmusen, Zitronen, Limetten, Mandarinen. Bei Zitrusfrüchten konzentriert sich die Substanz bei diesen Früchten jedoch hauptsächlich auf der Haut, in ihrer Krume ist sie sehr klein.

So bestimmen Sie die Konzentration in Früchten

Die Konzentration des Pektins hängt vom Reifegrad der Frucht ab. Dies ist natürlich ein praktischer Rat. Aber wie kann man feststellen, ob die Früchte reif genug sind für die Ernte? Nun, die Wahrheit ist, tragen Sie nicht jede Frucht für die Forschung im Labor. Für solche Fälle gibt es einen Trick, der die ungefähre Konzentration der Substanz bestimmen kann.

Dafür benötigen Sie einen Teelöffel gehackte Früchte und 1 Esslöffel Alkohol. Die zwei Zutaten mischen, in einen eng anliegenden Behälter geben und leicht schütteln. Wenn die Frucht eine hohe Konzentration an Pektin enthält, verwandelt sich der ausgewählte Saft in einen stark gelartigen Klumpen. Ein geringer Gehalt an pektischen Substanzen führt zur Bildung kleiner Kautschukpartikel. Der durchschnittliche Pektingehalt sollte zu einem Ergebnis in Form mehrerer gelatineartiger Substanzen führen.

Fruchtpektin: Nutzen und Schaden für den Körper

Die meisten pflanzlichen Produkte enthalten pektische Substanzen. Die größte Konzentration findet jedoch in der Zitrus-, Apfel- und Pflaumenschale statt. Diese Produkte sind auch eine ausgezeichnete Quelle für lösliche Ballaststoffe.

Einige von amerikanischen Wissenschaftlern durchgeführte Studien haben gezeigt, dass Produkte, die Pektin enthalten, die Ausbreitung von Krebszellen im ganzen Körper verhindern können.

Wenn wir über die gesundheitlichen Schäden sprechen, sind pektische Substanzen möglicherweise nicht in der Lage, einen gesunden Menschen zu schädigen. Vor der Einnahme von Pektinpräparaten ist es jedoch besser, einen Arzt zu konsultieren.

Extrem seltenes, pulverisiertes Pektin kann bei Patienten Asthmaanfälle sowie Blähungen verursachen. Es ist wichtig zu wissen, dass Zitrusfrüchte zur Gruppe der hochallergenen Produkte gehören. Menschen mit einer Zitrusfruchtunverträglichkeit gegenüber Pektin, das aus dieser Fruchtart hergestellt wird, ist es auch wichtig, aufzugeben. Studien zufolge können Menschen, die gegen Cashews oder Pistazien allergisch sind, möglicherweise an Pektin-Intoleranz leiden.

Vorteile von Fruchtpektin

Fruchtpektin hat viele positive Wirkungen für den menschlichen Körper. Betrachten Sie einige von ihnen.

Senkt den Cholesterinspiegel

Hoher Cholesterinspiegel ist ein Hauptfaktor bei der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Studien haben gezeigt, dass Citruspektin den Cholesterinspiegel im Blut um 6-7 Prozent senkt. Aber wie die Wissenschaftler sagen, ist dies nicht die Grenze. Apfelpektin liefert noch bessere Ergebnisse im Kampf gegen Lipoprotein niedriger Dichte.

Auswirkungen auf die Verdauung

Da Pektin eine Form von löslichen Ballaststoffen ist, wird Pektin, das in den Verdauungstrakt gelangt, in eine gelartige Substanz umgewandelt, die den Verdauungsprozess verlangsamt. Dieser Effekt ermöglicht es Ihnen, ein Sättigungsgefühl für lange Zeit aufrechtzuerhalten, was besonders für Menschen wichtig ist, die kalorienarme Diät zum Abnehmen haben. Darüber hinaus helfen die Gelierungseigenschaften von Pektin bei der Behandlung von Durchfall.

Krebsbekämpfung

Laut Daten, die 1941 in einer wissenschaftlichen Zeitschrift in Polen veröffentlicht wurden, trägt Pektin zum Tod von Krebszellen im Dickdarm bei. Die Fähigkeit von Pektin, Karzinogene aus dem Körper auszuscheiden, wird auch dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken. Während dieser Aspekt der Auswirkungen auf den Körper, forschen die Wissenschaftler weiter.

Andere nützliche Eigenschaften:

• verbessert die Darmperistaltik;
• positive Wirkung auf die Darmflora;
• entfernt Schlacken und Giftstoffe aus dem Körper;
• senkt den Blutzuckerspiegel;
• verbessert die Durchblutung;
• zerstört pathogene Bakterien.

Täglicher Bedarf

Der tägliche Bedarf an Pektin beträgt etwa 15 g. Diese Portion reicht aus, um den Cholesterinspiegel einzustellen. Wenn Sie mit dieser Substanz abnehmen möchten, ist es wichtig, die tägliche Portion auf 25 g zu erhöhen. Um 5 g Pektin zu erhalten, müssen Sie etwa ein halbes Pfund frisches Obst essen.

Es ist wichtig, den Pektinkonsum bei Menschen mit hohem Zucker- oder Cholesterinspiegel, Übergewicht, Krebs und Verstopfung zu erhöhen. Der Bedarf an einer Substanz steigt mit Intoxikation und Infektionskrankheiten.

Hausgemachte Marmelade und Pektin

Wahrscheinlich hat jeder eine Großmutter oder eine Freundin, die, sobald Früchte in den Gärten auftauchen, Marmelade nimmt. Und zu Beginn scheint dieser Prozess eine wahre Magie zu sein - die bei schwacher Hitze gekochte Flüssigkeitsmischung verwandelt sich in Gelee oder dicke Marmelade. Wenn Sie jedoch wissen, dass dieser Prozess nur durch das Vorhandensein von Pektin in der Frucht möglich ist, verschwindet die ganze Magie. Obwohl nicht der Fall. Die Magie wird nicht zerstreut - nur die Marmelade enthüllt ihr Hauptgeheimnis.

Aber selbst Großmütter, die in ihrer Zeit hunderte Liter Marmelade verdaut haben, kann die Fruchtsüße manchmal versagen. Und der Täter wird uns Pektin schon vertraut sein.

"Problem" -Marmelade: Warum passiert das?

Granuliert, mit einer klumpigen Textur, deutet die Marmelade darauf hin, dass die Frucht zu viel Pektin enthielt.

Eine zu harte Marmelade funktioniert, wenn das Produkt bei sehr niedriger Temperatur gegart wird. In diesem Fall verdampft das Wasser und das Pektin wird nicht zerstört. Ein ähnlicher Effekt wird erzielt, wenn bei einem zu hohen Feuer ohne Rühren gebraten wird.

Die Verwendung von unreifen Früchten mit hohem Pektingehalt ist auch nicht die beste Möglichkeit, die Konsistenz von süßem Aufguss zu beeinflussen.

Wenn die Marmelade überhitzt ist, wird die Struktur des Pektins zerstört. Infolgedessen verliert das Produkt seine Fähigkeit zum Einfrieren.

Produktionsstufen

Die Herstellung von pektischen Substanzen ist ein Prozess, der aus mehreren Stufen besteht. Unterschiedliche Unternehmen stellen den Stoff nach eigener Technologie her, jedoch bleibt etwas in diesem Prozess identisch.

In der Anfangsphase erhält der Pektinhersteller Apfelsaft oder Zitrusschalen (normalerweise wird dieses Produkt problemlos von den Saftherstellern geliefert). Dann wird heißes Wasser zu dem Rohstoff hinzugefügt, der Mineralsäuren oder andere Enzyme enthält. Feststoffe werden entfernt, die Lösung wird durch Entfernen eines Teils der Flüssigkeit konzentriert. Nach dem Altern wird das Konzentrat mit Alkohol gemischt, wodurch Pektin ausfallen kann. Der Niederschlag wird abgetrennt, mit Alkohol gewaschen und getrocknet. Im Waschprozess können Salze oder Alkalien verwendet werden. Vor oder nach dem Trocknen kann das Pektin mit Ammoniak behandelt werden. Die letzte Produktionsstufe besteht darin, den trockenen, ausgehärteten Stoff zu Pulver zu mahlen. Zum Verkauf wird fertiges Pektin häufig in Form von Mischungen mit anderen Lebensmittelzusatzstoffen angeboten.

Pektin in der Lebensmittelindustrie

Aufgrund seiner Fähigkeit, eine gelartige Lösung zu bilden, wird Pektin in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Marmelade, Konfitüren und Konfitüren als Zusatz für E440 verwendet. Es spielt die Rolle von Stabilisator, Verdickungsmittel, Klärmittel, Wasserhalte- und Filterkomponente.

Die Hauptquellen für industrielles Pektin sind Zitrus- und Apfelbestandteile. Zitrusfrüchte verwenden normalerweise Schalen, und von Äpfeln wird nach der Zubereitung von Apfelwein ein Pressling für die Verarbeitung hergestellt. Andere Quellen: Zuckerrüben, Kaki, Sonnenblumenkörbe (alle in Form von Kuchen). Übrigens: Pektin, Fruchtsäure und Zucker reichen aus, um Gelee herzustellen.

Pektin, in der Lebensmittelindustrie vertreten, besteht zu fast 65 Prozent aus Galacturonsäure. Es ist auch in verschiedenen Saucen, Pastillen, Gelee-Produkten, einigen Süßigkeiten, Eiscreme und sogar einem Teil von Aktivkohle enthalten.

Andere Verwendungen

Die verdickenden Eigenschaften dieser Substanz haben in der Pharma- und Textilindustrie Anwendung gefunden. Es wird angenommen, dass Pektin den Spiegel an Lipoprotein niedriger Dichte ("schlechtes" Cholesterin) reduzieren und Durchfall behandeln kann. Außerdem wird angenommen, dass Pektin zum Absterben von Krebszellen beiträgt.

In der Kosmetologie wird häufig Apfelessig verwendet - ein Produkt, das reich an Pektin ist. Packungen und Verwendung dieser Substanz hilft, Cellulite loszuwerden. Darüber hinaus hilft Pektin, die Haut von Altersflecken zu reinigen, ihr Elastizität und ein gesundes Aussehen zu verleihen.

Pektin hat interessante physikochemische Eigenschaften, die das Herz-Kreislauf-System und die Verdauungsfunktionen des Körpers beeinflussen. Bekannt für seine Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken und den Zustand des Darms zu verbessern. Apfelmarmelade - das Produkt ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nützlich. Denken Sie daran, wenn Sie die nächste Süße für Tee wählen.

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Nutzen und Schaden von Pektin, Anwendungsregeln und Methoden zum Abnehmen

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Nahrungsquellen

Um Ihren Körper nicht mit verarbeitetem Pektin zu verletzen, ist es besser, es von pflanzlichen Produkten zu beziehen, die Sie in jedem Supermarkt kaufen können.

So wird es in Obst und Gemüse gefunden: Rüben, Kohl, Äpfel, Pflaumen, Zitronen, Mandarinen, Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Stachelbeeren, Kirschen, Orangen, Wassermelonen, Cranberries, Aprikosen, Pfirsiche, Melonen, Zwiebeln, Trauben, Schwarze Johannisbeeren, Auberginen, Birnen, Gurken, Karotten und Kartoffeln.

Kalorien etwa 52 kcal, während 9,3 g - Kohlenhydrate, 3,5 g - Proteine ​​und kein Fett.

Nützliche Eigenschaften

Pektin wirkt nicht nur als Verdickungsmittel, sondern trägt auch zur Verbesserung des Wohlbefindens bei. Aufgrund seiner günstigen Eigenschaften wird dieser Stoff bei der Herstellung von medizinischen Geräten und Medikamenten verwendet. Verwendung im Körper:

• Die Verdauung ist normalisiert: es wirkt adstringierend und einhüllend, verbessert den Zustand des Gastrointestinaltrakts;
• Stoffwechsel beschleunigt sich;
• normale periphere Zirkulation;
• der schädliche Cholesterinspiegel sinkt;
• verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs;
• Xenobiotika, biogene Toxine, Anabolika und andere gesundheitsgefährdende Verbindungen (Gallensäure, Cholesterin, Harnstoff) werden sorbiert und entfernt;
• aktivierte Mikroorganismen, die im Verdauungstrakt Vitamine produzieren.

Darüber hinaus ist Pektin bei Magengeschwüren hilfreich: Seine analgetischen und entzündungshemmenden Eigenschaften verbessern das Wohlbefinden des Patienten.

Hilft dem Körper, gesundheitsgefährdende Substanzen zu beseitigen: Pestizide, radioaktive Partikel und giftige Metalle. Es spült überschüssiges Quecksilber, Strontium, Blei usw. aus dem Körper aus und wird aufgrund dieses Reinigungseffekts als "sanitäre Ordnung des Körpers" bezeichnet.

Nützlich für schwangere Frauen. Zum Beispiel, wenn Sie Verstopfung beseitigen und den Stuhl normalisieren müssen.

Gewichtsverlustmechanismus

Es enthält viele Ballaststoffe und wertvolle Substanzen, gleichzeitig aber wenig Kalorien und kein Fett. Pektin gilt als eines der besten Diätprodukte. Laut Ernährungswissenschaftlern, die nur 20-25 g Pektin hinzufügen, können Sie täglich 300 g Körperfett verlieren.

Der Gewichtsverlust beruht auf der Verbesserung der Mikrozirkulation und der Körperreinigung. Fette werden aktiv gespalten und schnell ausgeschieden.

Eine solche Diät ist natürlich nicht gesundheitsschädlich, wenn Sie nicht durch Kontraindikationen für ihre Anwendung abgedeckt sind.

Schaden und Kontraindikationen

Bei individueller Intoleranz und Allergie gegen dieses Polysaccharid ist es verboten, es zu essen. Achten Sie auf Lebensmittelverpackungen - gibt es eine E440?

Negative Folgen sind durch den übermäßigen Einsatz von Pektin gefährdet. Bei langfristiger Anwendung kann die Absorption bestimmter Substanzen (Magnesium, Fett, Eisen, Eiweiß, Kalzium, Zink) abnehmen, wobei Meteorismus auftritt.

Eine Überdosierung ist jedoch schwer zu erreichen. Nur wenn Sie Nahrungsergänzungsmittel mit Pektin verwenden, befolgen Sie die Anweisungen nicht.

Und wieder kommen wir auf die offensichtliche Wahrheit zurück: Es ist besser, diese Substanz auf natürliche Weise zu erhalten, indem bestimmte Gemüsesorten und Obst einfach in die Ernährung aufgenommen werden. In diesem Fall wird Pektin Ihre Gesundheit nicht beeinträchtigen.

Pektin-Diät

Die Diät wurde von Ärzten genehmigt und hat bereits vielen Menschen beim Abnehmen geholfen. Mit seiner Hilfe können Sie mehrjährige Anhäufungen von Übergewicht beseitigen. Um abzunehmen, reicht es aus, eine Woche lang ein bestimmtes Menü zu sich zu nehmen. In diesem Fall können Sie innerhalb von 7 Tagen zwischen 5 und 10 kg verlieren, und manche verlieren um 15 kg, wenn das Ausgangsgewicht mehr als 100 kg betrug.

Die wichtigste Regel der Diät zu Pektin ist, das Menü streng zu beachten und keine Änderungen daran vorzunehmen.

Tag 1

• Reiben Sie zum Frühstück 3 Äpfel auf eine Reibe, fügen Sie 2 Walnüsse hinzu (hacken Sie sie) und 1 EL. l Zitronensaft Rühren Sie sich und der Salat ist fertig.
• Zum Mittagessen reiben Sie das Ei und den Apfel ein und fügen Sie gehackte Gemüse (Zwiebeln und Petersilie) hinzu.
• Zum Abendessen können Sie 5 Äpfel in jeder Form essen: gehackt, Käse, gebacken.

Lesen Sie unbedingt den Artikel über die Vorteile von Bratäpfeln, da diese häufig in verschiedenen Diätmenüs enthalten sind.

Tag 2

• Zum Frühstück 3 geriebene Äpfel reiben und mit Reis ohne Salz (100 g) essen.
• Zum Mittagessen die gleiche Menge kochen, bis die Frucht weich ist, mit Zitronensaft bestreuen und Zitronenschale dazugeben. Zusammen mit diesem Gericht können Sie 100 g gekochten Reis ohne Salz essen.
• Zum Abendessen - nur gekochter Reis (100 g).

Tag 3

• Zum Frühstück 2 Äpfel einreiben und mit fettarmen Hüttenkäse (100 g) mischen.
• Zum Mittagessen - 3 Äpfel mit gehackten Walnüssen (2 Stück) und 2 TL. Liebling Alles in eine Salatschüssel geben oder 100 g Hüttenkäse separat essen.
• Zum Abendessen - Hüttenkäse (100 g).

Tag 4

• Zum Frühstück den Salat mit 3 Karotten und einem Apfel einreiben.
• Zum Mittagessen machen Sie den gleichen Salat, aber Sie müssen 2 TL hinzufügen. Honig und Zitronensaft.
• Zum Abendessen essen Sie 4 Bratäpfel.

Tag 5

• Zum Frühstück reiben Sie den Salat mit Rüben und Karotten.
• Zum Mittagessen essen 3 EL. l ungesalzene Haferflocken, gekochte rote Beete und ein paar Eier.
• Zum Abendessen 2 TL. Honig und Möhren (unbegrenzt).

Tag 6

Kopiert das Menü des ersten Tages.

Tag 7

Essen Sie wie am zweiten Tag.

Trinken Sie jeden Tag 6 Gläser reines Wasser oder ungesüßten Tee. Es ist verboten, während der Pektin-Diät Kaffee und Alkohol zu trinken. Nach Beendigung des Modus müssen Sie problemlos zum normalen Menü zurückkehren, um das Ergebnis nicht zu beeinträchtigen.

Jetzt können Sie sehen, wie Pektin nützlich ist und wie verbreitet es ist. Polysaccharide werden in der Medizin, in der Lebensmittelindustrie und im Diätbereich eingesetzt. Gleichzeitig steht es jedem zur Verfügung und seine Verwendung schadet der Gesundheit nicht.

Fühlen Sie sich frei, die richtigen Produkte zu Ihrer Diät hinzuzufügen und das Ergebnis zu genießen!

http://www.poleznenko.ru/pektin-polza-i-vred.html

Pektin: Nutzen und Schaden

Wussten Sie, dass Pektin - ein natürliches Polysaccharid - unter der Kennzeichnung von E440, das häufig auf verschiedenen Produkten vorkommt, verborgen ist? Diese Substanz ist Bestandteil von Süßigkeiten, Gelee, Desserts, Saucen und Mayonnaise, und ein spezieller Pektin vom Typ Zitrusfrüchte wird in der Süßwarenindustrie sehr geschätzt. Meistens Polysaccharide, die in Pflanzen vorkommen - besonders reich an Früchten, Wurzeln und Gemüse. Seine Hauptfunktionen sind die Strukturierung von Geweben, die ihnen einen Tonus geben, Turgor, und die Pflanzenresistenz gegen widrige klimatische Bedingungen erhöhen. Was ist der Nutzen von Pektin für den Menschen und schädigt es die Gesundheit?

Was ist Pektin?

Zum ersten Mal wurden Pektinmoleküle vor etwa 200 Jahren aus Fruchtsaft gewonnen. Mit dem Aufkommen von High-Tech-Geräten im industriellen Maßstab wird eine Substanz durch Extraktion aus solchen Rohstoffen extrahiert:

• Zuckerrüben-Kuchen
• Sonnenblumenkörbe
• Obstkuchen
• Zitrusschale

In der Lebensmittelindustrie und im Haushalt werden zwei Arten von Pektin verwendet:

1. Flüssiger Extrakt
2. Trockenes Pulver

Je nach Art des Stoffes muss er ordnungsgemäß verwendet werden. Trockenes pulverisiertes Pektin ist in kalten Flüssigkeiten gut löslich, während die flüssige Form von Pektin ausschließlich für heiße Mischungen verwendet wird. Der Nährwert von Pektin ist niedrig - 100 g der Substanz enthalten nur etwa 50 kcal. Es sollte jedoch beachtet werden, dass der Kaloriengehalt steigt, wenn Sie Desserts und süßen Getränken ein Produkt hinzufügen.

Der Nahrungsmittelzweck der Substanz ist breit. Es wird hauptsächlich verwendet als:

• Klärer
• Verdickungsmittel
• Geliermittel
• Stabilisator

Dieses natürliche Polysaccharid wird bei der Herstellung von Marmelade, türkischem Genuss, Fruchtfüllungen und Eiscreme zugesetzt. Es verleiht dem Produkt eine gute Konsistenz und verdichtet ihre Struktur. Pektin ist in Kosmetika (in Cremes und Gelen) enthalten. Pektinanaloga sind Agar-Agar, Gelatine oder Maisstärke. Die Verwendung von Pektin in seiner natürlichen Form ist jedoch signifikant höher als die seiner Substitute.

Ist Pektin schädlich?

Da Pektin eine natürliche Substanz ist und zu den beliebtesten Obst- und Gemüsesorten gehört, bringt es dem Körper nur Vorteile. Ist Pektin schädlich für den Körper? Die negativen Auswirkungen dieses Polysaccharids können nur bei individueller Intoleranz und Übersättigung des Körpers mit Pektin auftreten.

Bei Missbrauch sind solche Manifestationen möglich:

• Starke Blähungen, Gärung
• Allergie
• Verletzung der Mikroflora des Dünndarms
• Kolik
• Durchfall
• Hautausschlag, Verschlechterung der Gesundheit

Ist Pektin in seiner natürlichen Form schädlich? Bestimmt nicht. Es ist unmöglich, so viel Obst oder Gemüse zu sich zu nehmen, dass die Pektinkonzentration im Körper die Norm überschreitet. Sie können jedoch leicht mit einer Überdosis einer Substanz konfrontiert werden, wenn diese in der Zusammensetzung von Lebensmittelzusatzstoffen (Nahrungsergänzungsmitteln) enthalten ist.

Der Missbrauch von Polysaccharid ist mit einer Verletzung der Absorption von nützlichen Substanzen wie Calcium, Magnesium, Eisen, Zink behaftet und kann zu einem Mangel im Körper führen.

Pektin: verwenden

Aufgrund der Natürlichkeit und Sicherheit dieser Substanz verursacht ihre Verwendung keine Nebenwirkungen, und Pektin kann in die Ernährung schwangerer und stillender Frauen einbezogen werden. Polysaccharid ist für Kinder nicht schädlich - Kinder unter 6 Jahren sollten es jedoch ausschließlich in natürlicher Form als Bestandteil von Obst und Gemüse verwenden.

Die Vorteile von Pektin erklären sich aus seiner Zusammensetzung - es enthält keine Fette und organischen Säuren. In der Zusammensetzung dieser Substanz sind zusammengefasst:

• Ballaststoffe
• Kohlenhydrate
• Vitamine PP-Gruppe
• Disaccharide
• Asche
• Natrium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen

In der Bevölkerung wird Pektin als "ordentlich und sauberer Organismus" bezeichnet. Es wirkt sanft auf das Verdauungssystem und beseitigt die Ansammlung von Schadstoffen. Pektin wird nicht in den Verdauungstrakt aufgenommen, sondern durchdringt es sanft und befreit den Darm von Toxinen und radioaktiven Metallen. Daher wird Pektin empfohlen, von Personen verwendet zu werden, die in kontaminierten Regionen leben und mit schädlichen Substanzen in Berührung kommen.

Die Vorteile von Pektin für den Organismus sind wie folgt:

• Aktiviert den gestörten Stoffwechsel
• Verbessert die Darmbeweglichkeit
• Reinigt Giftstoffe, Schwermetalle und schädliche Verbindungen
• Verbessert die Durchblutung
• Reduziert die Wahrscheinlichkeit von Krebs und Herzerkrankungen
• Abnehmen
• Verjüngt die Körperzellen
• Entfernt Cholesterin
• Senkt Blutzucker

Aufgrund seiner adstringierenden und einhüllenden Eigenschaften wird Pektin bei Geschwüren, Gastritis, entzündungshemmenden Mitteln und bei leichter Anästhesie eingesetzt. Die Substanz in der pharmazeutischen Industrie ist weit verbreitet - sie basiert auf löslichen Kapseln für Medikamente sowie Kerzen und Gelatinetabletten.

Wo Pektin enthalten ist

Die tägliche Verwendung von etwa 15,25 g natürlichem Pektin hilft, den Körper von schädlichen Ablagerungen zu reinigen und den Stoffwechsel in Ordnung zu bringen. Es ist bekannt, dass diese Substanz in vielen Produkten enthalten ist, die von allen Produkten geliebt werden, aber ihre maximale Konzentration liegt in Rüben, Pfirsichen, Äpfeln und Orangen.

Pektin ist auch in der Zusammensetzung solcher Produkte enthalten: Aprikose, Kirsche, Melone, Kartoffeln, Kürbis, Karotten, Cranberries, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Zitrone, Kohl, Feigen, Persimone.

Es ist wichtig zu wissen, dass die maximale Konzentration dieser Substanz im Fruchtfleisch und in der Haut der Frucht liegt. Die Verwendung von Pektin bei der Zubereitung von Marmelade und Fruchtmarmelade bleibt auch nach der Wärmebehandlung hoch. Um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen, wird jedoch eine vollständige, abfallfreie Verarbeitung empfohlen.

In der Lebensmittelindustrie wird Pektin verwendet, um:

• Obstkonserven-Toppings
• Marmelade, Kuchen, Eibisch, Eibisch
• Einige Arten von Brot und Nudeln
• Margarine, Mayonnaise, Ketchup
• Saft mit Fruchtfleisch, Fruchtgetränke
• Fermentierte Milchprodukte
• Eiscreme
• Syrov
• Diät- und Babynahrung

Pektin kann auch in der Zusammensetzung von Kosmetika, Zahnpasten und Deodorants gesehen werden. Oft wird der Stoff als Verdickungsmittel und Stabilisator bei der Herstellung von Shampoos und Lotionen verwendet.

Der Pektinanteil in Süßigkeiten ist sehr gering, daher sollten sie nicht als Quelle dieser Substanz betrachtet werden. Um den Körper beispielsweise mit täglicher Pektinmenge aufzufüllen, müssen Sie etwa 7 Packungen Marmelade essen. Daher sind die besten Quellen für dieses Polysaccharid natürliches Gemüse und Lieblingsobst.

http://vredpolza.ru/himia/item/162-pektin-polza-i-vred.html

Was ist Pektin, was sind die Vorteile und Schäden für den Körper?

Die Zusammensetzung vieler Früchte umfasst Pektin, dessen Nutzen und Schaden von Unterstützern einer gesunden Ernährung eingehend untersucht werden müssen. Die richtige Einführung in die Ernährung von natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln kann viele positive Auswirkungen haben. Das Ignorieren der Besonderheiten der natürlichen Komponente ist für Menschen manchmal ein grausamer Scherz und führt zu ernsthaften Problemen.

In der Lebensmittelindustrie wird Pektin, das mit E440 gekennzeichnet ist, zum Verdicken der Zutaten und Speisen verwendet. Es wurde vor etwa 200 Jahren erstmals synthetisiert und ist seitdem nur noch populärer geworden.

Die Liste der pektinreichen Produkte

Um Pektin zu erhalten, wird ein Apfel- oder Zitrusfruchtfleisch extrahiert. Laut Wissenschaftlern ist diese Substanz in allen Früchten, Beeren, Gemüse und sogar einigen Algen in einem oder einem anderen Volumen enthalten. Industriell hergestellt, behält Pektin eine Reihe positiver Eigenschaften. Für therapeutische und prophylaktische Wirkungen ist es besser, Nahrungsmittel zu essen, die einen hohen Gehalt an Substanz enthalten und nicht das Pulveräquivalent.

Die führenden Inhaltsstoffe von Pektinen sind Zitrusfrüchte. Ihre Ballaststoffe bestehen zu 70% aus einer einzigartigen Substanz. Es lohnt sich zu bedenken, dass die chemische Verbindung nicht nur mit dem essbaren Fleisch gesättigt ist, sondern auch mit der Rinde der Früchte, ihrer Rinden. Den zweiten Platz können Äpfel und Birnen einnehmen, die den Führern mehrfach unterlegen sind.

Bei den anderen Früchten - Quitte, Pflaume, Pfirsich, Aprikose, Nektarine, Johannisbeere, Kirsche, Erdbeere und vielen anderen - noch weniger Pektin. Die regelmäßige Anwendung dieser Produkte trägt jedoch dazu bei, die Substanz im Körper wieder aufzufüllen und die gewünschte Wirkung zu erzielen. Was Gemüse anbelangt, darunter der Lebensmittelzusatzstoff, vor allem in Karotten, Rüben, Erbsen, Paprika, Kohl, Kürbis, Radieschen und Auberginen. Es ist bemerkenswert, dass der Gehalt der chemischen Verbindung umso höher ist, je jünger das Gemüse ist.

Die Verwendung von Pektin in der Industrie

Die Fähigkeit von Pektin zur Bildung von Gelsubstanzen wird in der Lebensmittelindustrie aktiv genutzt. Es wird zu Marmeladen, Konfitüren, Gelees, Pastila, Mayonnaise, Ketchups und verschiedenen Desserts hinzugefügt. Zunehmend findet sich der Zusatzstoff in der Zusammensetzung von Milchprodukten und Konserven. Die Pulverversion der Zusammensetzung wird in die kalten Rohstoffe eingespritzt. Flüssiger Extrakt wird dem heißen Billet hinzugefügt.

Tipp: Menschen, die in ökologisch ungünstigen Gegenden leben, sollten verpflichtet werden, Pektin in ihre Ernährung aufzunehmen. Es kann sowohl Obst als auch Nahrungsergänzungsmittel sein. Die Hauptsache ist, dass sein Tagesvolumen nicht weniger als 15 g betragen sollte, um den Körper zu reinigen und die Funktionalität der Organe und Systeme zu erhalten.

Pektin wird in der Medizin und Pharmazie verwendet. Es verändert die Eigenschaften von Medikamenten nicht, bringt sie jedoch auf die optimale Konsistenz. Meistens ist es bei der Herstellung von Kapselformen von Medikamenten und verschiedenen Gelen notwendig.

Nützliche Eigenschaften von Pektin

Pektin ist nicht nur die Bequemlichkeit beim Kochen verschiedener Gerichte, sondern auch für den Körper. Das Vorhandensein eines natürlichen Verdickungsmittels in der Ernährung einer Person kann solche positiven Auswirkungen haben:

• Verbesserung der Verdauungsqualität. Die adstringierenden und einhüllenden Eigenschaften des Produkts schützen die Magenschleimhaut vor Reizstoffen, die sie wieder herstellen.
• Es regt den Stoffwechsel an, was zu einer Anpassung der Systeme und Organe führt und Übergewicht abbaut. Die Verwendung von pektinreichen Nahrungsmitteln, die insbesondere bei Diabetes und Fettleibigkeit gerechtfertigt sind. Eine speziell entwickelte Pektin-Diät ermöglicht es, eine Woche lang bis zu 3-4 kg zu werfen und den Körper zu heilen.
• Die periphere Zirkulation verbessert sich. Dies beschleunigt die Versorgung der Organe mit Nährstoffen und deren Reinigung von allem, was überflüssig ist. Überschüssiger Harnstoff und Gallensäure werden aus Geweben gewonnen.
• Nahrungsergänzungsmittel helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Dies reduziert das Risiko von Arteriosklerose, Herzerkrankungen, Blutgefäßen und des Gehirns.
• Pektine erhöhen die Aktivität von nützlichen Bakterien im Darm, was zu einer besseren Aufnahme von Vitaminen beiträgt und das Immunsystem stärkt.

Das Essen von pektinreichen Lebensmitteln ist während der Schwangerschaft angezeigt. Dies ist der effektivste und sicherste Weg, um Stühle zu normalisieren und die allgemeine Gesundheit zu verbessern. Auch wenn es keine konkreten Hinweise für die Aufnahme einer Substanz gibt, kann ihr Eintritt in den Körper den Zustand der Haut und der Schleimhäute positiv beeinflussen.

Schaden und Gefahr von Pektin

Die Praxis zeigt, dass es sehr schwierig ist, den Tagesbedarf an Pektin bei Naturprodukten zu überschreiten. Selbst Vegetarier und Veganer fürchten dies kaum. Mit dem Missbrauch von Produkten, bei denen der Stoff nur als Lebensmittelzusatzstoff wirkt, ist dies durchaus möglich. Das ist mit solchen Konsequenzen verbunden:

1. Die Qualität der Absorption von Mineralstoffen nimmt ab, was zur Entwicklung von Mangelzuständen führt.
2. Die Fermentation beginnt im Darm und führt zu Flatulenz und schlechter Verdauung von Proteinen und Fetten.

Die Verwendung des Produkts in Form eines Nahrungsergänzungsmittels unter 6 Jahren kann nur zu Verletzungen führen. Daher sollten Sie die Ernährung des Kindes sorgfältig überwachen. Pektinallergien in der Zusammensetzung von Obst und Gemüse sind äußerst selten, aber niemand ist gegen eine E440-Intoleranz immun. Leider verwenden Hersteller heute mehr und mehr chemische Substanzen als die üblichen Quellen für die Rohstoffgewinnung. Daher ist es schwierig zu sagen, welches Qualitätspektin in einem bestimmten Produkt verwendet wird.

Prinzipien der Pektin-Diät

Die Einführung eines speziellen Energiesystems im üblichen Modus ermöglicht nicht nur die Beseitigung von Fettablagerungen, die sich über die Jahre angesammelt haben, sondern verbessert auch den Gesamtzustand erheblich. Um solche Ergebnisse zu erhalten, müssen Sie sich jedoch strikt an die Regeln des Programms halten und keine willkürlichen Änderungen daran vornehmen.

1. Am ersten Tag zum Frühstück müssen Sie 3 geriebene Äpfel mit gehackten Walnüssen und 1 Esslöffel Zitronensaft essen. Zum Mittagessen sollten Sie einen Salat aus gekochtem Ei, gemahlenem Apfel und viel gehacktem Gemüse kochen. Das Abendessen besteht aus 5 Äpfeln in jeder Form (roh, gebacken, gerieben).
2. Am zweiten Tag wird das Frühstück mit einer Mischung aus 3 geriebenen Äpfelpulpe und 100 g gekochtem Reis ohne Zusatzstoffe präsentiert. Zum Abendessen bereiten Sie ein Gericht mit den gleichen Zutaten zu, aber die Äpfel müssen diesmal kochen. Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, können Sie Zitronenschale verwenden. Zum Abendessen müssen Sie 100 g gekochten Reis einschränken.
3. Am dritten Tag zum Frühstück werden die üblichen geriebenen Äpfel mit 100 g fettarmer Hüttenkäse gemischt. Beim Mittagessen nehmen wir 3 Äpfel, reiben sie ab und kombinieren sie mit 2 Teelöffeln Honig und 2 Walnüssen. Zusätzlich müssen Sie 100 g Hüttenkäse essen, aber nicht zusammen, sondern getrennt.
4. Der vierte Tag beginnt mit dem Frühstück, bestehend aus 3 geriebenen Karotten und dem Apfel eines Apfels. Zum Mittagessen wurde genau der gleiche Salat gegessen, diesmal jedoch mit Zitronensaft und 2 Teelöffel Honig. Das Abendessen besteht aus 4 Bratäpfeln.
5. Am fünften Tag wird zum Frühstück ein Salat mit frischen Karotten und Rüben zubereitet, wir nehmen die Zutaten in beliebiger Menge. Das Mittagessen besteht aus 3 Esslöffeln Haferflocken mit kochendem Wasser, gekochten Rüben kleiner Größe und 2 gekochten Eiern.
6. An Tag 6 wird das Menü für 1 Tag wiederholt, und an Tag 7 beträgt das Menü 2 Tage.

Während der Einhaltung dieser Regelung müssen Sie mindestens 6 Gläser reines Wasser pro Tag trinken. Kaffee und Alkohol sind verboten. Angenommen, Tee, aber nicht sehr stark und ohne Süßstoffe. Die Rückkehr zur gewöhnlichen Diät sollte reibungslos sein, damit der Gewichtsverlust nicht aufhört.

Die mechanische Verarbeitung der Inhaltsstoffe hat keinen Einfluss auf den Pektingehalt. Kartoffelbrei, Smoothies, Fruchtfleischsäfte, Gemüseeintopf und sogar Fruchtgetränke sind reich an gesunden Zutaten. Selbst bei dem aus den oben genannten Bestandteilen hergestellten Stau ist der Substanzgehalt so, dass Sie mit positiven Effekten rechnen können.

http://polzateevo.ru/dobavki/pektin.html

Pektin - was es ist, den Nutzen und den Schaden von Pektin für den Körper

Viele haben von einem solchen Produkt wie Pektin gehört. Für die meisten bleibt es jedoch ein Rätsel. Tatsächlich ist das Polysaccharid vor mehr als 200 Jahren bekannt und hat viele positive Eigenschaften.

Pektin ist ein Klär- und Verdickungsmittel pflanzlichen Ursprungs, das in der Lebensmittelindustrie und in der Pharmazie weit verbreitet ist. In der natürlichen Umgebung findet man Wurzelfrüchte und Früchte.

Polysaccharid hat mehrere Varianten. Die beliebtesten sind Zitrusfrüchte und Äpfel. Der Stoff ist als Lebensmittelzusatzstoff E440 registriert. Es ist oft auf Packungen mit Ketchup, Geleeartikeln, Milchprodukten, Mayonnaise, Süßigkeiten und so weiter zu sehen.

Der Hauptzweck - Verwendung in Lebensmitteln als Stabilisator und Verdickungsmittel. Produktion - industrieller Weg.

Was ist die Verwendung von Pektin für den menschlichen Körper und kann es Schaden verursachen? Wie verwendet man die Substanz zum Abnehmen und gibt es Kontraindikationen? Lassen Sie uns im Detail verstehen.

Pektin-Eigenschaften

Pektin wird durch Extraktion des Fruchtfleischs von Obst oder Gemüse (Karotten, Äpfel, Zitronen, Paprika, Orangen, Kirschen, Pflaumen, Mandarinen, Auberginen, Kürbisse, Rüben, Persimonen) gewonnen. Verdickungsmittel in Form eines flüssigen Extrakts oder Pulvers erhältlich. Es hat kein Aroma, keinen Geschmack in der Farbe - leichter Sand.

Verwendung: bei der Herstellung von Desserts, Milchprodukten, Desserts, Kochen. Heiße Produkte werden mit flüssiger Substanz versetzt, Pektin in Pulverform wird bei der Zubereitung von Getränken und Gelee frisch gemischt.

Aufgrund seiner günstigen Eigenschaften wird das Polysaccharid auch im medizinischen Bereich bei der Herstellung von Spezialkapseln für medizinische Präparate verwendet. Bei der Herstellung von Zigaretten wird Pektin als Klebstoff zugesetzt. Erhebliche Vorteile des Stoffes und in der Kosmetologie werden auf der Grundlage des Stoffes eine Vielzahl von kosmetischen Produkten für die Haut- und Körperpflege hergestellt.

Zusammensetzung, Kalorie

• Ballaststoffe;
• Wasser
• pflanzliche Proteine;
• Kohlenhydrate;
• Fette.

Kalorien 100 g des Produkts - 52 kcal. Dies ermöglicht, dass Pektin für die Gewichtsabnahme mit maximalen gesundheitlichen Vorteilen eingesetzt wird.

Nützliche Eigenschaften von Pektin

1. Natürliches Polysaccharid normalisiert Verdauungsprozesse, Stoffwechselprozesse und verbessert die Darmbeweglichkeit.
2. Es erfolgt eine Reinigung des Kreislaufsystems.
3. Fördert die Verjüngung, verhindert den Alterungsprozess.
4. Ein positiver Effekt auf die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, des Harnsystems und der Leber.
5. Es ist eine Prophylaxe gegen die Entstehung von Krebs.
6. Vorteilhafte Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System.
7. Erhöht die Immunität.
8. Reduziert das Krebsrisiko.
9. Es schützt die Schleimhäute des Magen-Darm-Traktes vor negativen Einflüssen.
10. Es hat entzündungshemmende, adstringierende, antimikrobielle, regenerierende, einhüllende Eigenschaften.
11. Verbessert den Zustand des Gastrointestinaltrakts bei Gastritis, Ulcus pepticum, Blähungen, Sodbrennen.
12. Reduziertes Risiko für Schlaganfall, Diabetes und Herzinfarkt.
13. Verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose.
14. Es wird für erhöhte psychische oder körperliche Belastung empfohlen.
15. Hält das bakteriologische Gleichgewicht des Verdauungstraktes.
16. Die Synthese von Mineralien, Vitaminen nimmt zu.
17. Reduziert das Niveau von "schlechtem Cholesterin".
18. Normalisiert den Stuhlgang bei Verstopfung, auch bei chronischen.
19. Reinigt den Körper von Schadstoffen, Zerfallsprodukten.
20. Verbessert den Hautzustand und beseitigt Falten.

Die Vorteile von Pektin liegen auf der Hand. Es ist kein Zufall, dass auf dieser Basis spezielle Diäten für Menschen entwickelt wurden, die bestrebt sind, ohne gesundheitlichen Schaden abzunehmen.

Pektin wird für Kinder und Erwachsene empfohlen.

Welche Lebensmittel enthalten Pektin?

Pektin in pflanzlichen Produkten:

1. Gemüse: Kürbis, Kohl, Auberginen, Gurken, Zwiebeln.
2. Früchte: Äpfel, Birnen, Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche, Melonen.
3. Wurzelgemüse: Rüben, Karotten, Kartoffeln.
4. Zitrusfrüchte: Orangen, Nektarinen, Zitronen, Pampelmusen.
5. Beeren: Stachelbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren, Trauben, Blaubeeren, Erdbeeren, Wassermelone.

Das meiste Pektin in Zitrusschalen. Viel von dieser Substanz und in Äpfeln. In industriellem Maßstab wird das gereinigte Polysaccharid aus Zitronenpresslingen oder Äpfeln hergestellt. Manchmal wird Zuckerrübenschnitzel als Rohstoff verwendet. Auch Sonnenblumenkörbe können Beute sein.

In der Lebensmittelindustrie ist es eine zulässige Ergänzung von E440. Sie ist in vielen Desserts und nicht nur. Die Produktion solcher Produkte kommt nicht ohne aus:

1. Eiscreme;
2. Marshmallows;
3. Joghurt;
4. Eibisch;
5. Saftgetränke;
6. Marmelade;
7. Bonbonfüllung;
8. Gelee;
9. Mayonnaise;
10. Ketchup;
11. Marmelade
12. verbreiten;
13. Käse

Möglicher Schaden, Kontraindikationen

Kontraindizierte Anwendung bei Allergien, Idiosynkrasie.

Die langfristige Verwendung des Polysaccharids reduziert die Verdaulichkeit von nützlichen Makro- und Mikroelementen und kann Blähungen verursachen.

Überdosierung verursacht keine Nebenwirkungen, wenn Sie Pektin in seiner reinen Form, in Gemüse und Früchten, die viel Polysaccharid enthalten, verwenden.

Pektin zur Gewichtsabnahme

Ernährungswissenschaftler haben Pektin als "den idealen Weg zum Abnehmen" bezeichnet und es unter die Liste der besten Diätprodukte eingestuft. Dies ist auf den minimalen Kaloriengehalt und den hohen Gehalt an wertvollen Substanzen, Ballaststoffen, zurückzuführen.

Wenn Sie die Tagesration von 20 g Substanz hinzufügen, können Sie 300 bis 400 Gramm Übergewicht pro Tag entfernen. Bei richtiger Ernährung: Nicht übermäßiges Essen, Missbrauch von Süßigkeiten, Backwaren, fetthaltigen Lebensmitteln, Alkohol.

Der Prozess des Abnehmens beruht auf der Reinigung des Körpers von Schadstoffen und dem schnellen Abbau von Fetten. Basierend auf dem Polysaccharid wurde eine spezielle Diät entwickelt. Wenn es keine Kontraindikationen gibt, bringt der Gewichtsverlust dem Körper maximalen Nutzen.

Sieben Tage Pektin-Diät

Es ist wichtig, sich strikt an die Diät zu halten und keine Änderungen daran vorzunehmen. Diät hilft, 6-10 zusätzliche Pfunde pro Woche loszuwerden. Darüber hinaus können Sie in Berichten lesen, wie einige dank Pektin in 7 Tagen von 7 bis 15 Kilogramm abgenommen haben. Die Diät verwendet Früchte mit Pektingehalt.

Morgens: leichter Salat mit 300 Gramm Äpfeln, gerieben auf einer feinen Reibe, 20 Gramm gehackte Walnüsse, ein Esslöffel Zitronensaft.

Mittagessen Salat mit gehackten Äpfeln (200 g), hart gekochtem Ei, frischen Kräutern (Koriander, Dill, Basilikum, Petersilie).

Abends: 600 Gramm Äpfel (im Ofen backen oder roh essen)

Frühstück: gekochter Reis ohne Würze, Salz (150 g), gemischt mit 300 g Äpfeln, fein gerieben.

Mittagessen: 200 g Bratäpfel, gewürzt mit frischer Zitronenschale und Saft.

Abendessen: Reisbrei auf dem Wasser ohne Salz (100 g).

Morgens: Salat mit fettarmem Hüttenkäse (80-100 g) und gehackten Äpfeln (200 g).

Mittagessen fein geriebene Äpfel (300 g), gemischt mit einem Esslöffel Honig und 20 g gehackten Walnüssen.

Abends: 140-150 g fettarmer Hüttenkäse.

Morgens: ein Salat mit 100 g Äpfeln und 200 g Karotten (Gemüse und Obst werden fein gerieben).

Mittagessen: Apfel-Karottensalat, ähnlich wie am Morgen, jedoch mit zwei Löffeln frischen Zitronensaft und einem Löffel mit natürlichem Honig.

Abendessen: 350-400 g Äpfel, mit Honig gewürzt, im Ofen gebacken.

Am Morgen: ein leichter Salat aus zwei oder drei gekochten Eiern und gekochten Rüben (150 g).

Mittagessen: 400 g Äpfel (frisch oder gebacken).

Abendessen: 350-400 g Karotten, fein gerieben, mit einem Esslöffel Honig.

Sechster Tag
Alles wie am ersten Tag der Diät.

Der siebte Tag
Alles ist ähnlich wie am zweiten Tag der Woche.

Es ist wichtig! Tagsüber müssen Sie mindestens 7-8 Gläser Flüssigkeit trinken (Mineralwasser ohne Gas, Tee ohne Zuckerzusatz, Kräuterabkochung). Die übliche Diät sollte schrittweise zurückgegeben werden, wobei schrittweise Nahrung eingeführt wird. Sie können die Diät nach einer Pause nach 1,5-2 Monaten wiederholen.

Pektin ist ein unglaublich nützliches natürliches Polysaccharid, das für jeden von Nutzen ist. Wenn Sie es in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, verbessern Sie spürbar Ihre Gesundheit, spüren Kraft und Energie.

http://disbakter.ru/pektin-polza-i-vred.html

Wie können Pektine helfen, Allergien zu behandeln?

Ich hatte plötzlich eine Allergie, bevor es eine gab. Was zu tun ist? Sie sagen, Pektine können helfen?
V. Piskareva, St. Petersburg

- Allergie ist keine eigenständige Krankheit, sondern nur ein Symptom einer viel tieferen Krankheit “, erklärt Dr. Igor Bondarenko, Vollmitglied der Akademie der Wissenschaften. - Wir sind alle mit der Fähigkeit geboren, Fisch, Eier, Erdbeeren, Orangen und alles zu essen, was als das Allergenischste gilt. Und plötzlich entwickelt sich im Körper eines Tages eine perverse Überempfindlichkeit gegen diese Produkte. Warum verzerrte etwas die Reaktion des Körpers auf sie, indem sie Allergene bildete Dafür gibt es viele Gründe. Zum Beispiel angeborene Defekte des Immunsystems, nicht erkannte Infektionen (zum Beispiel Parasiten). Viel häufiger beruht die Allergie jedoch auf chronischen Vergiftungen - Pestiziden, Herbiziden, Lebensmittelfarbstoffen, Konservierungsmitteln, GVO, toxischen Metallen usw. Besonders schnelle allergische Reaktionen treten auf, wenn sich eine Vergiftung oder eine Infektion entwickelt, wobei Mineralstoffmangel (Magnesium, Zink, Selen, Kupfer usw.), Vitamine, langkettige Fettsäuren, Antioxidantien und eine Reihe anderer Schlüsselkomponenten der Ernährung.

Pektine können Infektionen oder Nahrungsmittelmangel natürlich nicht beseitigen, sie tragen jedoch dazu bei, dass die Krankheit viel milder ist.

Oft stellen Patienten eine fast vollständige Einstellung der Allergiesymptome fest, wenn sie der Hauptbehandlung Pektine hinzufügen. Am häufigsten werden solche positiven Wirkungen beobachtet, wenn die Allergie durch einen Überschuss an toxischen Metallen (Blei, Cadmium, Arsen, Aluminium usw.) im Körper ausgelöst wird.

http://www.spb.aif.ru/health/advice/chem_pektiny_mogut_pomoch_v_lechenii_allergii

Pektin (E440) Nutzen und Schaden

Produkte, die Pektin enthalten

Zum ersten Mal wurde Pektin vor mehr als zweihundert Jahren aus Fruchtsaft gewonnen. Es kommt in verschiedenen Mengen in allen Beeren, Früchten, Gemüse und Pflanzen sowie in einigen Algen vor. Zur Vorbeugung von Krankheiten ist es sinnvoll, nicht Pulver, sondern natürliche Pektinquellen zu verwenden - Nahrungsmittel mit hohem Gehalt.

Obst und Gemüse sind in dieser Substanz am reichsten, besonders in Haut und Kern. Die Spitzenreiter sind Zitrusfrüchte, deren Ballaststoffe zu fast 70% aus Pektin und zu 100 Gramm bestehen. Krusten enthalten bis zu 30 Gramm. diese Substanz. Der nächstgrößere Inhalt sind Äpfel und Birnen - 100 gr. Diese Früchte teilen Pektin etwa 1-2%.

Andere Früchte und Beeren: Quitten, Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen, Kirschen, Johannisbeeren (rote und schwarze), Erdbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Preiselbeeren und Bananen.

Von Gemüse, Karotten (besonders jungen), Rüben, Erbsen, Kohl, Paprika, Auberginen, Zucchini, Radieschen und Kürbis sind die am häufigsten in Pektin enthaltenen.

Säfte mit Fruchtfleisch, Obst- und Gemüsepürees, Eintöpfe, Fruchtgetränke und Gelee sind nützlich.

Bewerbungsmethoden

Es wird in Form von Pulver und flüssigem Extrakt verwendet. Es wird beim Kochen zur Herstellung verschiedener Gerichte verwendet. Die erste wird in einer kalten Form zu Säften oder Früchten und die zweite zu heißen Flüssigkeiten hinzugefügt.

Mit Hilfe von Pektin, Marmelade und Marmelade, Marshmallow, werden einige Süßigkeiten zubereitet, die zu Mayonnaise und Ketchup hinzugefügt werden.

Körpervorteile

Täglich empfohlen, 10-20 Gramm zu essen. Pektin seit es:

1. Normalisiert den Stoffwechsel und wird daher bei Fettleibigkeit und Diabetes empfohlen. Aufgrund seiner absorbierenden Eigenschaften verlangsamt es die Aufnahme schneller Kohlenhydrate und Fette, verringert den Glukosegehalt. Pektin-Diät eliminiert 3-4 kg. für eine Woche und heilt den Körper.
2. Verbessert die Arbeit von Magen und Darm - stabilisiert das Wachstum der nützlichen Mikroflora und bekämpft Gär- und Fäulnisprozesse. Für Geschwürpatienten wird die Verwendung von Äpfeln (in gebackener Form) in der Diät vorgeschrieben - schließlich umschließt das Pektin, das sie enthalten, die Magenwände und fördert deren Heilung.
3. Reduziert Cholesterin - Pektin bindet etwa 15% des überschüssigen Cholesterins pro Mahlzeit und verhindert, dass es in das Blut gelangt.
4. Reinigt den Körper von schweren radioaktiven Substanzen. Pektin schwillt an, wenn es mit Wasser in Wechselwirkung tritt, und wenn es den Magen-Darm-Trakt passiert, fängt es alle schädlichen und giftigen Elemente aus dem Körper, sowohl aus der äußeren Umgebung als auch aus denjenigen, die während der Verdauung von Nahrungsmitteln gebildet werden.
5. Hilft bei verschiedenen dermatologischen Erkrankungen den Hautzustand zu verbessern - pektische Substanzen entfernen Allergene und Toxine, die Hautprobleme, Allergien und Ausschläge verursachen.

Die Verwendung von Pektinen ist eine Krebsprävention, hilft bei der Gewichtsreduzierung, verringert die schädlichen Auswirkungen einer großen Anzahl von Medikamenten und wird empfohlen, wenn Sie sich in Gegenden mit starker Strahlung befinden.

Schaden für den Körper

Pektin kann nur bei übermäßigem Konsum schädlich sein. Eine Nebenwirkung kann sein:

• die Verschlechterung der Assimilation verschiedener nützlicher Substanzen - Magnesium, Zink, Kalium und Calcium;
• Flatulenz und Gärung im Darm;
• reduzierte Aufnahme von nützlichen Kohlenhydraten und Proteinen.

Dies ist jedoch unwahrscheinlich, da dazu Obst und Beeren in unbegrenzter Menge gegessen werden müssen.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/sostav-produktov/pektin-polza-i-vred.html

Was ist Pektin und warum ist es so nützlich? Natürliches Verdickungsmittel Pektin: mehr Nutzen als Schaden

Obst und Gemüse sind nicht nur reich an Mineralien und Vitaminen. Sie enthalten viele Kohlenhydrate einschließlich Pektin. Schauen wir uns an, welche Früchte viel Polysaccharid enthalten, was ist der Nutzen und Schaden des menschlichen Körpers, wie er beim Kochen und in der Pharmakologie verwendet wird.

Was ist Pektin?

Pektin - eine Substanz pflanzlichen Ursprungs, die straffende Eigenschaften hat. Wissenschaftliches sprachgereinigtes Polysaccharid, Kohlenhydrat, bezieht sich auf Ballaststoffe. Hierbei handelt es sich um eine ganze Substanzgruppe, die sich durch die Fähigkeit auszeichnet, Gelee in süss-süßen Lösungen zu bilden. In Obst und Grün enthalten ist ein unlösliches Polysaccharid, und wenn es reift, wird es in eine lösliche Form.

Pektin wird wegen seiner nützlichen Eigenschaften geschätzt:

• verbessert die Verdauung, die Darmbeweglichkeit und die periphere Durchblutung;
• reduziert den Cholesterinspiegel im Blut;
• stabilisiert den Druck;
• entfernt Giftstoffe aus dem Körper, Schwermetalle und Radionuklide;
• reduziert Entzündungen und Blutungen (äußerlich und innerlich);
• heilt Wunden

Pektische Substanzen werden in großem Umfang bei der Herstellung von Lebensmitteln als Verdickungsmittel und als Stabilisatoren verwendet. Sie sind in allen Ländern erlaubt und auf den Etiketten als Lebensmittelzusatzstoff E440 angegeben.

Der Nutzen und Schaden von Pektin wird von seiner Menge bestimmt. Bei einer typischen menschlichen Diät sind nicht mehr als 3-4 g Polysaccharid vorhanden. Bei Vergiftungen mit Schwermetallen wird empfohlen, die Dosierung auf 10-15 g zu erhöhen, es ist jedoch in allen Fällen eine Maßnahme erforderlich.

Wenn es in großen Mengen verwendet wird, „pflanzen“ Pflanzenmineralien, vor allem Kalzium, aus dem Körper. Dies ist besonders für ältere Menschen gefährlich. Darüber hinaus führt ein Überschuss an Kohlenhydraten zur Gärung im Dickdarm.

Es ist wichtig! Da Pektin in der Natur ein Sorbens ist, stört es die Aufnahme von Medikamenten, so dass Tabletten nicht mit Früchten verklemmt werden können.

Arten von Pektin

Diese Substanz kann aus verschiedenen Rohstoffen gewonnen werden. Am beliebtesten ist Pektin aus Äpfeln, Zitrusfrüchten und Zuckerrüben. In gereinigter Form ist es ein Kohlenhydrat und enthält keine Proteine ​​und Fette.

Rüben hat im Vergleich zu Früchten Pektin eine geringere Gelierfähigkeit, bindet sich aber aufgrund seiner Verwendung für medizinische Zwecke gut an andere Substanzen. Zitrusverdicker eignet sich besser zur Herstellung von Gemüse- und Fruchtsäften, safthaltigen Getränken und Milchprodukten.

Der Stabilisator ist in drei Kategorien unterteilt:

1. Schlichtes Gelb Es wird meistens zum Verkauf angeboten und aus Äpfeln oder Orangen gewonnen. Es funktioniert nur in Gegenwart von Zucker, es kann nicht wieder erhitzt werden.
2. NH-Pektin. Produkte damit können mehrmals erhitzt und gekühlt werden.
3. FX58. Diese Art von Polysaccharid bildet nur in Gegenwart von Kalzium ein Gel, daher wird es in Milchprodukten verwendet.

Produzieren Sie häufig kombinierte Stabilisatoren, die aus einer Mischung von Polysacchariden aus verschiedenen Pflanzen gewonnen werden.

Welche Lebensmittel enthalten Pektin?

Zu den Ballaststoffen, die reich an Ballaststoffen sind, gehören vor allem Beeren, Obst und Gemüse sowie alle gekochten: Säfte, Kartoffelpüree, Marmelade. Viele dieser Substanzen befinden sich in Pastillen und Marshmallows, aber es gibt viel Zucker in diesen Produkten.

Tabelle: Peking-Gehalt in Obst und Gemüse

http://good-looks.info/pektin-polza-vred.html

Obstallergie

In der Regel tolerieren Allergiker die Verwendung von Obst in angemessenen Grenzen. Bei Neugeborenen gibt es manchmal eine Allergie gegen Äpfel in Form von Hautausschlag (Urtikaria), Juckreiz im Mund und allergischer Rhinitis. Das Problem kann gelöst werden, indem die Apfelsorte ersetzt wird (rote Äpfel lösen oft Allergien aus) oder indem die Schale der Äpfel abgeschnitten wird. Menschen, die empfindlich auf frisches Obst reagieren, können wärmebehandelte Früchte (Bratäpfel, Fruchtpudding) gut vertragen, da bei hohen Temperaturen die meisten Allergene zerstört werden. Oft treten allergische Reaktionen auf, wenn Erdbeeren und Zitrusfrüchte konsumiert werden, wodurch wiederkehrende Hautkrankheiten entstehen.

Kreuzreaktionen

Obstsorten, die im Handel erhältlich sind, mehr als ein Dutzend verschiedener Familien. Dies hat seine positive Seite: Wenn der Patient aufgrund des Auftretens von Kreuzreaktionen darauf verzichten sollte, die Nahrung einer bestimmten Familie in Nahrungsmitteln zu verwenden, hat er immer noch eine ausreichend große Auswahl an verschiedenen Früchten. Auf der anderen Seite sollte man den Körper nicht ständig mit verschiedenen Früchten belasten - es wird empfohlen, saisonale regionale Sorten für Lebensmittel zu verwenden. Es ist auch aus Umweltgründen ratsam (kurze Transportstrecke).

Obstfamilien

• Palm-Datteln, Kokosnüsse

• Apfel - Äpfel, Birnen, Quitten

• Pflaume - Aprikosen, Kirschen, Mandeln, Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen

• Rosa - Brombeere, Erdbeere (Erdbeere), Himbeere, Dogrose

• Zitrusfrüchte - Grapefruit, Limette, Mandarinen, Orangen, Zitronen

• Schwarze Johannisbeere - Johannisbeere, Stachelbeere

Nährstoffe

Früchte sind reich an verschiedenen Fruchtzuckern, sie enthalten Ballaststoffe (Cellulose und Pektin) sowie Mineralstoffe und Vitamine in verschiedenen Mengen, vor allem Vitamin C. Nach modernen wissenschaftlichen Erkenntnissen ist der Gehalt an biogenen Aminen in verschiedenen Früchten unbedeutend. Bananen, vor allem sehr reife, enthalten jedoch eine große Menge an Mineralien, Vitaminen und biogenen Aminen, wobei Serotonin, eine der Stimmung verbessernde Substanz, die bekanntesten ist.

Einige Obstsorten enthalten erhöhte Mengen an Salicylsäure, die pseudoallergische Reaktionen hervorrufen können. Dazu gehören Beeren, Orangen, Ananas und Rosinen.

Ersatzoptionen

Früchte sind wichtig für eine ausgewogene Ernährung. Wenn nur eine oder mehrere Arten nicht toleriert werden, ist das Ersetzen durch andere Arten kein Problem. Dementsprechend können in den meisten Rezepten von Gerichten, die Früchte enthalten (Marmeladen, Süßigkeiten, Kuchen usw.), nicht tolerierbare Früchte durch andere ersetzt werden.

Diejenigen, die keine Früchte mögen, sollten mehr Gemüse in ihre Ernährung aufnehmen. Sie oder Ihre Kinder können jedoch allergisch gegen Gemüse sein. Kindern wird geraten, eine rohe Karotte, ein Stück Pfeffer oder eine Gurke als "Zwischenmahlzeit" zwischen Frühstück und Mittagessen oder zwischen Mittag und Abendessen einzunehmen.

Verwendung von Fertigprodukten

Früchte sind Teil einer Vielzahl von Lebensmitteln, die von der Lebensmittelindustrie produziert werden. Neben Produkten, bei denen die Hauptzutaten Früchte sind, die deutlich gekennzeichnet sind (Marmeladen, Kompotte, Getränke aus Fruchtsäften), werden sie in kleinen Mengen zur Herstellung von Süßwaren und Milchprodukten verwendet. Gleichzeitig ist oft nicht ganz klar, um welche Art von Obst es sich handelt, aus denen beispielsweise die Abfüllung von Obst in Joghurt besteht. Getrocknete Früchte sowie Sirupe (kondensiert, konzentriert), Säfte werden zunehmend als Alternative zu Süßungsmitteln verwendet und der ursprüngliche Geschmack der Früchte wird bis zur Unkenntlichkeit verändert. In den meisten Fällen, aber nicht immer, werden sie in kleinen Mengen normal transportiert, aber die Bezeichnungen auf den Verpackungen solcher Produkte sind nicht sehr detailliert.

Apfelpektin wird als Füllstoff verwendet. In der Regel verursacht es keine Allergien bei Unverträglichkeiten gegen Äpfel.

Besonders zu Trockenfrüchten sollte gesagt werden. Bei der Verarbeitung wird häufig Schwefel verwendet, die Verpackung wird mit einer entsprechenden Kennzeichnung versehen (aber nicht immer Informationen zum Schwefelgehalt erhalten Sie beim Kauf von Produkten ohne Verpackung sowie bei einem Schwefelgehalt unter 50 mg / kg!). Dennoch verursacht Schwefeloxid bei manchen Menschen eine Intoleranzreaktion ähnlich der allergischen.

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