Seit Jahrhunderten wird Tee von chinesischen Heilern als natürliche Heilinfusion verwendet. Um die chemische Zusammensetzung der Blätter der Teepflanze und des daraus abgeleiteten Getränks zu untersuchen, sind sie jedoch relativ neu. Es stellte sich heraus, dass diese Anlage einem chemischen Labor ähnelt und ungefähr 300 Verbindungen enthält. Um zu verstehen, wie sich ein zubereitetes Getränk auf unseren Körper auswirkt, muss die Zusammensetzung des Tees genauer untersucht werden.

Vielzahl von Komponenten

Die Kombination von chemischen Verbindungen im Teeblatt und in dem bereits zubereiteten Getränk unterscheidet sich erheblich. Tatsache ist, dass im Tee nur die Hälfte der Bestandteile extraktiv, dh löslich ist. Darüber hinaus erfolgt das Schweißen vor dem Verkauf im Werk und verliert während des Oxidationsprozesses einige der nützlichen Verbindungen.

Die chemische Zusammensetzung des Tees hängt von der Art der Gärung der Rohstoffe sowie von Alter und Qualität ab. Junge Blätter geben die extrahierten Substanzen besser ab, daher ist das Getränk gesättigt und duftend. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass grüner Tee zu etwa 40-50% lösliche Verbindungen enthält, während bei schwarzem Tee 35-45% vorhanden sind.

Die Hauptkomponenten des fertigen Getränks, die den menschlichen Körper beeinflussen, lassen sich in sechs Gruppen einteilen:

• Tannine
• Vitamine
• Alkaloide.
• Ätherische Öle
• Pigmente
• Aminosäuren

Tee enthält neben wichtigen Verbindungen Hilfsstoffe. Dazu gehören organische Säuren, Enzyme, Harze, Pektine. Der spezifische Prozentsatz bestimmter Bestandteile des Getränks hängt von der Art der Verarbeitung von Teeblättern ab.

Tannine

Diese Gruppe von Komponenten ist entscheidend, weil sie nicht nur den Körper positiv beeinflusst, sondern auch an der Bildung der Geschmackseigenschaften des Getränks beteiligt ist. Zu Tanninen gehören polyphenolische Verbindungen und deren Derivate, die etwa 20% der chemischen Zusammensetzung von Tee ausmachen. Die wichtigsten sind Tannin und Katechine. Aufgrund ihrer chemischen Eigenschaften sind sie sehr nahe an Vitamin P, das für den Körper einfach unverzichtbar ist.

Die Farbe der Infusion hängt direkt von der Oxidationsstufe der Tannine ab, daher ist ihr Gehalt in grünem Tee viel höher als in Schwarz. Polyphenole sind Antioxidantien und verbinden sich im Körper mit schädlichen Komponenten für die spätere Ausscheidung. So haben Tannine einen großen Einfluss auf den Verdauungsprozess.

Das Produkt der Oxidation von Polyphenolen sind Chinone. Sie beeinflussen andere chemische Verbindungen des Teeblatts, wodurch eine große Vielfalt von Aromen des Getränks entsteht.

Vitamine

Überraschenderweise enthält das Teeblatt mehr Vitamin C als Zitrone, und wenn es richtig gebraut wird, zersetzt es sich nicht.

Die Blätter der Pflanze enthalten B-Vitamine, darunter Riboflavin, Thiamin und Pantothensäure. Zusammen sind sie unverzichtbar für das Funktionieren der endokrinen Drüsen, das normale Funktionieren des Nervensystems sowie für die Vorbeugung von Hautkrankheiten. Vitamine B₁ und B₂ Besonders wichtig für den weiblichen Körper, da sie die Erhaltung von Schönheit und Jugend direkt beeinflussen.

Es gibt Tee und Carotin (Provitamin A), das zur Aufrechterhaltung des Sehvermögens sowie zur Normalisierung des Zustands der Schleimhäute von Nase, Bronchien, Kehlkopf usw. erforderlich ist. Darüber hinaus bleibt im fertigen Getränk ein wichtiges Vitamin K erhalten, das in Lebensmitteln selten vorkommt. Er ist an der Bildung des Hormons Prothrombin beteiligt, das für die normale Blutgerinnung notwendig ist.

Alkaloide

Eine große Substanzgruppe sind Alkaloide, von denen das Hauptkoffein Koffein ist. Überraschenderweise enthält es einige Prozent mehr Tee als Kaffee. Im ersten Fall wirkt es jedoch zusammen mit Tannin auf den Körper und bildet eine neue Verbindung - Tannat-Koffein. Diese Substanz hat eine viel mildere Wirkung auf das Nerven- und Herz-Kreislauf-System.

Im Vergleich zu Tee-Tannat-Koffein, das sich nicht im Körper ansammelt, verursacht Kaffee zudem eine starke körperliche Abhängigkeit. Daher hat die Kraft, die aus dem Trinken von Tee gewonnen wird, keine negativen Folgen in Form von Schlafstörungen und erhöhter Erregbarkeit.

Neben Koffein gibt es noch andere Alkaloide in Teeblättern, von denen einige jedoch unlöslich sind. Erosive Verbindungen umfassen vasokonstriktorische und diuretische Komponenten: Theophyllin und Theobromin.

Ätherische Öle

Dazu gehören flüchtige Verbindungen von Phenolen, organischen Säuren, Aldehyden. Sie wirken sich hauptsächlich auf den Geschmack des Getränks aus und haben keine Vorteile für den Körper. In Prozent machen ätherische Öle nicht mehr als 3% der chemischen Zusammensetzung des Tees aus. Sie sind vor allem in türkisfarbenen Varianten und die wenigsten in grünen enthalten.

Pigmente

Diese Verbindungen beeinflussen die Farbe der Tee-Infusion. Besonders hervorzuheben sind die Tearubigenes und die Theaflavine, da sich aus ihrer Kombination die Farbe des Getränks von gelb nach rotbraun ändert. Bei grünen Sorten herrscht die Substanz Chlorophyll vor, die bei einer leichten Oxidation des Teeblattes bestehen bleibt. Aber Carotin und Xanthophyll sind ein Teil des schwarzen Tees.

Aminosäuren und Proteine

Diese Komponenten wirken zusammen und machen etwa 20% der chemischen Zusammensetzung von Teeblättern aus. Insgesamt enthält es 17 Aminosäuren, von denen Glutaminsäure die wichtigste ist. Dank der Proteine ​​werden im fertigen Getränk neue Aminosäureverbindungen gebildet. Letztere im Brauprozess interagieren mit Zuckern und Tannin, was zur Bildung von Aldehyden führt, die für das Aroma des Getränks verantwortlich sind.

In Bezug auf den Proteingehalt ist Tee sogar mit Hülsenfrüchten vergleichbar. In besonderen Fällen kann es daher als Nährstoffquelle verwendet werden. Das lösliche Hauptprotein ist Albumin. Seine Menge steigt im Brauprozess um das 10-fache. Das meiste Albumin wird in grünen Tees gefunden.

Mineralstoffe und Pektine

In allen Varianten des Getränks gibt es eine reichhaltige Mineralzusammensetzung. Sie machen 4 bis 7% aus.

Dies ist, was unter den wichtigen Mineralien im Teeblatt gefunden wird:

• Phosphor
• Fluor
• Mangan
• Zink
• Jod
• Natrium
• Eisen

Natürlich kann das Trinken von Tee nicht den täglichen Bedarf an diesen Substanzen decken, aber ein paar Tassen pro Tag können den Mangel an Mineralien im Körper erheblich ausgleichen.

Eine weitere große Gruppe von Verbindungen besteht aus Pektinen (ca. 2-3%). Dies sind kolloidale Substanzen, die für die Aufrechterhaltung der Qualität des Teeblatts und damit für die Vorteile des Getränks wichtig sind. Pektine umhüllen Teeblätter mit einem unsichtbaren Film und schützen sie vor äußerer Korrosion und Lichteinwirkung. Darüber hinaus haben sie eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem des Körpers und stellen die geschädigte Magenschleimhaut wieder her.

Die Zusammensetzung des Klostertees

Eine besondere Gruppe ist es, das Kräutergetränk hervorzuheben, da es sich in der Zusammensetzung wesentlich von Teeblättern unterscheidet. Ein besonderer Platz unter ihnen ist der legendäre Klöstertee. Es wird auf der Grundlage von Kräutern hergestellt, die in den Klöstern nach alten Rezepten lokaler Heiler gesammelt wurden.

Es gibt viele Arten von Klostertee, aber die Hauptbestandteile aller Gebühren sind:

• Hagebutte - eine Quelle für Vitamin C und Antioxidantien.
• Johanniskraut - enthält Flavonoide, Tannine, Kohlenhydrate.
• Oregano - besteht aus Phenolen, die Stoffwechselprozesse beschleunigen.
• Deviasil ist eine wirksame antiseptische und entzündungshemmende Komponente.

Die Kollektion umfasst außerdem: Echinacea, Wacholder, Wermut, Preiselbeeren, Brennnessel, Kamille und andere Kräuter.

Es ist erstaunlich, wie die Natur eine einzigartige chemische Zusammensetzung der Pflanze schaffen konnte - die Teepflanze. Es ist gut, dass wir jetzt freien Zugang zu diesem wertvollen und heilenden Getränk haben.

http://kofechay.com/obshchaya-informaciya/chto-soderzhitsya-chae

Die chemische Zusammensetzung des Tees

Die Zusammensetzung des fertigen Tees umfasst verschiedene Verbindungen, die das Aroma, die Farbe und die Tonika-Eigenschaften bestimmen:

- Gerbstoffe (phenolische Substanzen);

- Vitamine - B1, B₂, P, PP, C;

- mineralische Substanzen (Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium usw.).

Während der Verarbeitung wird Wasser aus dem Teeblatt entfernt, dessen Gehalt auf 3–7% reduziert wird, und folglich beträgt der Trockensubstanzgehalt des fertigen trockenen Tees 93–97%. Tee enthält mehr als 300 Verbindungen.

Einer der wichtigen Indikatoren für den Wert von Tee ist der Gehalt an extraktiven Stoffen im Wasser, der 40–50% im fertigen grünen Tee und 30–45% im schwarzen Tee beträgt.

Die wichtigste Komponente von Tee ist ein Komplex aus phenolischen Verbindungen (Teetannin), der aus Katechinen und ihren Gallenestern besteht. Sie sind reich an langem grünem Tee.

Phenolische Verbindungen und ihr Kondensationsprodukt verleihen dem Tee durstlöschende Eigenschaften, einen herben, angenehm trocknenden Geschmack und eine schöne Farbe. Tee-Tannin hat eine hohe P-Vitamin-Aktivität, trägt zu einer besseren Wahrnehmung von Vitamin C im Körper bei und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionskrankheiten. Katechine verhindern Blutungen, da sie die Wände der Blutgefäße verstärken, antioxidative Eigenschaften haben und gegen Strahlung wirken. Tannine sind eine der Komponenten von Teeblättern. Entsprechend ihrer Fähigkeit, sich in Wasser aufzulösen, werden Gerbstoffe (phenolische Substanzen) in wasserlösliche und wasserunlösliche Substanzen unterteilt. Für die Qualität des fertigen Tees sind wasserlösliche Tannine, die reich an jungen Blättern und Knospen sind, von großer Bedeutung.

Tee enthält Koffein in der größten Menge - 2 bis 4% der Trockenmasse. Mehr Koffein sammelt sich auf der zweiten Flush-Seite. Bei der Verarbeitung von Tee bildet ein erheblicher Teil des Koffeins Tannin-Koffein (Oxitansäure) mit Tannin, das einen angenehmen Geschmack ohne Bitterkeit aufweist, der für beide Ausgangskomponenten charakteristisch ist und den menschlichen Körper schonender berührt als eine reine Koffeinzubereitung. Diese Verbindung bewirkt eine Trübung des Teegetränks, wenn es abgekühlt wird, was ein Zeichen für qualitativ hochwertigen Tee ist. Bei Erwärmung verschwindet die Trübung.

Eiweißstoffe liegen zwischen 24,9 und 29,1% der Trockensubstanz. Ihre Zerfallsprodukte - Aminosäuren - spielen eine unverzichtbare Rolle bei der Aromabildung von Tee, insbesondere Schwarz. Auf der anderen Seite bilden sie mit Tanninen unlösliche Verbindungen, wodurch der Gehalt an Extrakten reduziert wird.

Von Kohlenhydraten im Teeblatt fanden sich Saccharose, Stärke, Ballaststoffe. Der durchschnittliche Gehalt an löslichen Zuckern im fertigen Tee beträgt 3-4,7% und die Faser- und Hemicellulosen 7,9-16,8%. Die Umwandlungsprodukte dieser Kohlenhydrate sind an der Bildung und Färbung von Tee beteiligt.

Pektische Substanzen (2 bis 3% des Trockengewichts), die bei jungen Blättern viel mehr als bei alten Blättern sind, tragen zur Verklebung des Bogens während der Verdrehphase bei und machen ihn hygroskopisch.

Harzhaltige Substanzen beeinflussen die Geschmacks- und Aromabildung von Tee.

Mineralische (Aschen-) Substanzen werden hauptsächlich durch Oxide von Kalium, Phosphor, Calcium und Magnesium repräsentiert.

Der Säuregehalt des Teeblatts überschreitet nicht 1%. Sie sind hauptsächlich durch Oxalsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure, Bernsteinsäure und andere Säuren vertreten, die bei der Verarbeitung von Teeblättern im Zusammenspiel mit Alkoholen Ester ergeben, die Teil des ätherischen Öls des fertigen Tees sind.

Die Intensität und Farbe des Tees hängt von den darin enthaltenen Farbstoffen ab.

Das Teeblatt enthält viele verschiedene Enzyme, die Tannine oxidieren.

Vitaminwert des Tees aufgrund des Gehalts an Vitaminen C, B₂, PP und andere: Grüner Tee enthält mehr Vitamine als Schwarz.

Der Energiewert von schwarzem Tee beträgt 109 kcal (456 KJ) pro 100 g.

Tee ist eine echte Lagerung biologisch aktiver Substanzen. Das wichtigste davon ist das Alkaloid Koffein, das tonisierend wirkt, die Aktivität des Nervensystems anregt und die geistige Leistungsfähigkeit erhöht. Koffein stimuliert die Herzaktivität, wirkt positiv auf die Nieren und fördert die normale Verdauung. Eine erhöhte Menge an Koffein kann sich nachteilig auf den Körper auswirken. Es gibt keine direkten Anhaltspunkte für einen Ausschluss von der Diät. Allerdings ist die Einschränkung des Teekonsums häufig nicht so sehr auf Koffein zurückzuführen, sondern auf die Einschränkung der Flüssigkeitszufuhr. Dies ist bei Verletzung der Zertifizierungsaktivitäten mit Übergewicht im Alter erforderlich. Die Ärzte glauben, dass die Menge des Tees im Falle einer entwickelten Atherosklerose und Hypertonie begrenzt sein sollte, und starker Tee in diesen Fällen sollte überhaupt nicht getrunken werden. Dies gilt insbesondere für Menschen, die an Gastri leiden

eine Tarte mit hohem Säuregehalt und Magengeschwür, da ein starker Tee Oxalsäure konzentriert und die Magenschleimhaut reizt.

Theobromin und Theophyminalkaloide sind in geringen Mengen enthalten und ergänzen die tonisierende Wirkung des Koffeins.

Tannine verleihen Tee einen herben, adstringierenden Geschmack und eine wunderbare goldene Farbe.

Alle Tannine mit Eisenoxidionen bilden schwarze Substanzen. Diese Eigenschaft der Oxidation von Tee mit dreiwertigem Eisen wird bei der Herstellung von künstlichem schwarzen Kaviar genutzt. Daher ist es unmöglich, Tee in einem Topf mit oxidiertem Eisen oder in eisenhaltigem Wasser ("Rost") zu brauen.

Die Farbe von Teekatechinen (Tanninen) wird in saurer Umgebung heller. Diese Eigenschaft erklärt die Tatsache, dass wenn Tee mit Zitrone versetzt wird, diese aufhellt.

Tannine sind in Wasser gut löslich, heiß und schlecht in der Kälte. Beim Abkühlen starker Teeblätter fallen sie daher aus und die Teeblätter werden trüb. Wird es wieder erhitzt, wird es wieder transparent. Wenn die Schweißung beim Abkühlen nicht trüb wird, ist sie schwach.

http://znaytovar.ru/new2148.html

Die Zusammensetzung des schwarzen Tees, der Nutzen und Schaden

Tee ist ein beliebtes Getränk, die Armee seiner Fans wird nicht weniger, im Gegenteil, in den letzten Jahren haben sich immer mehr Menschen für die Geschichte des Ursprungs des Tees, Teezeremonien und nützliche Eigenschaften dieses Getränks interessiert. Sowohl schwarzer als auch grüner Tee sind Produkte, die aus einer einzelnen Teepflanze gewonnen werden. Ihr Unterschied besteht nur im Grad und in der Art der Verarbeitung der Teeblätter. Obwohl diese Umstände die Zusammensetzung des schwarzen Tees und seine vorteilhaften Eigenschaften beeinflussen.

Was ist in der chemischen Zusammensetzung von Tee enthalten?

Seit mehr als 200 Jahren erforscht man Tee, um alle Komponenten zu identifizieren und herauszufinden, wie nützlich es ist. Bislang wurden nicht alle Teebestandteile entdeckt und erforscht. Es ist jedoch bereits klar, dass Tee hinsichtlich der chemischen Zusammensetzung eine sehr komplexe Pflanze ist. Es sind fast 300 Substanzen darin. Bis zu 50% der nachgewiesenen Substanzen sind wasserlöslich (extraktiv), im schwarzen Tee bis zu 40%.

Die schwarze Zusammensetzung enthält in unterschiedlichen Mengen die folgenden Komponenten:

• B-Vitamine,
• Vitamine P, K, A,
• Tannine
• Aminosäuren
• koffein
• Magnesium,
• Eisen
• Natrium,
• Kalium
• Fluor,
• Zink
• Kupfer
• Jod
• Kalzium.

Eine Tasse gebrühter schwarzer Tee enthält 5 kcal, in trockener Form beträgt der Kaloriengehalt 150 kcal pro 100 g.

Die Wirkung von Teekomponenten auf den Körper

Die Zusammensetzung des Tees enthält viele Tannine. Sie machen bis zu 30% aus. Der herbe Geschmack von Tee ist auf das Vorhandensein von Tannin zurückzuführen. Bei schwarzem Tee ist es weniger als bei grünem Tee, da mehr als die Hälfte davon fermentiert wird. Tannin lässt den Tee scharf schmecken und verleiht ihm ein ausgeprägtes Teearoma. Es gibt mehr Tannin in Ceylon und indischem Tee als in China. Diese Substanz hat eine wundheilende, hämostatische, bakterizide, adstringierende, entzündungshemmende Wirkung. Stark gebrühter schwarzer Tee kann bei der Behandlung von Wunden ein starkes Desinfektionsmittel ersetzen.

Tee ist in Bezug auf den Vitamin-P-Anteil der Anführer unter den Pflanzenkulturen. Diese Komponente wird nicht vom menschlichen Körper produziert, sondern ist für das normale Funktionieren der Blutgefäße notwendig. Zusätzlich hat Vitamin P die folgenden Eigenschaften:

• hat antiallergische Wirkung;
• normalisiert den Blutdruck;
• verbessert die Verdauung;
• erhöht die Glucocorticoid-Synthese;
• nützlich bei Skorbut und rheumatischer Herzkrankheit;
• stellt die Struktur beschädigter Zellen wieder her;
• stärkt das Immunsystem.

Schwarzer Tee enthält Carotin, aus dem Vitamin A gewonnen wird und für die Knochenbildung notwendig ist. Vitamin A verbessert den Hautzustand, die Schleimhäute, den Fettstoffwechsel, die Bauchspeicheldrüse und das Sehvermögen. Vitaminmangel führt zu einer Abnahme der Immunität, Hautkrankheiten und Fehlfunktionen des endokrinen Systems.

Es gibt eine Menge Tee und B-Vitamine: Pantothensäure, Riboflavin, Thiamin und Vitamin PP. Dank dieser Komponenten ist Tee bei Gicht, Diabetes, Lebererkrankungen, Magengeschwüren, Erkrankungen des Nervensystems, Allergien und Hautproblemen nützlich.

Schwarzer Tee hat nicht viel Vitamin C, aber er hat es. Frische Teeblätter enthalten mehr Ascorbinsäure als Zitrusfrüchte. Bei der Weiterverarbeitung wird Vitamin C jedoch zerstört.

Vitamin K im schwarzen Tee sorgt für Blutgerinnung.

Ätherische Öle wirken sich positiv auf das Nervensystem aus. Tee hat eine einzigartige Eigenschaft: Er kann gleichermaßen beruhigen und straffen.

Einige Leute glauben, dass Kaffee eine stärkere Wirkung hat als Tee. Tatsächlich hat Kaffee dank Koffeinalkaloid eine schnelle Wirkung, die ebenfalls schnell durchläuft. Tee-Koffein wird langsamer aufgenommen, seine Wirkung wird jedoch nicht lange nachlassen, da es allmählich aus dem Körper ausgeschieden wird.

Die Vorteile von schwarzem Tee

Schwarzer Tee kann die Entwicklung von Herzkrankheiten und Blutgefäßen reduzieren, das Risiko von Arteriosklerose, Herzinfarkt, Schlaganfall verhindern. Regelmäßiger Konsum des Getränks stärkt das Immunsystem, reduziert das Risiko von Diabetes.

Das Getränk ist nützlich bei Vergiftungen, Verdauungsstörungen. Es beschleunigt den Stoffwechsel, verbessert die Verdauung und wirkt sich positiv auf das Harnsystem und die Nieren aus. Das Getränk kann das Nervensystem beruhigen, es verbessert die Stimmung, die Konzentration und hilft bei Depressionen und Stress.

Die im Tee enthaltenen Antioxidantien helfen dem Körper, sich zu regenerieren und vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen. Es beeinflusst den Zustand der Schleimhaut, der Zähne.

Tee wird nur dann von Nutzen sein, wenn Sie die Brauregeln beachten. Es ist notwendig, nur ein Qualitätsprodukt zu wählen und Tee nur in Fachgeschäften zu kaufen. Tee nicht zu hart aufbrühen, ein Tag sollte nicht mehr als 4 Tassen schwarzen Tee trinken. Vor dem Zubettgehen sollte schwarzer Tee nicht getrunken werden, um keine Schlafstörungen zu verursachen. Die Chinesen glauben, dass der Tee von gestern nur schädlich ist, daher empfehlen sie nicht, ihn zu trinken.

Schaden von schwarzem Tee und Kontraindikationen

Schwarzer Tee mit starker Konzentration, insbesondere in großen Mengen, kann zur Verschlimmerung bestimmter chronischer Erkrankungen führen und die Gesundheit beeinträchtigen.

Bei erhöhter Erregbarkeit, Erkrankungen des Nervensystems, Stimmungsschwankungen, Magengeschwür ist Tee kontraindiziert. Bei erhöhtem Augen- und Blutdruck müssen Sie bei der Verwendung von schwarzem Tee vorsichtig sein. Ein Arztbesuch in diesem Fall schadet nicht.

Wie man schwarzen Tee braut

Die heilende Wirkung auf den Körper bleibt unter der Bedingung des richtigen Aufbrühens erhalten. Reinigen Sie den mit heißem Wasser gespülten Wasserkocher, damit er warm wird. Dann die gewünschte Menge Teeblätter hineingießen. Für eine Tasse Tee wird normalerweise ein Teelöffel Tee eingenommen.

Die Teekanne wird mit einem Deckel abgedeckt und eine Minute stehen gelassen, damit sich der Tee leicht öffnet. Füllen Sie es mit heißem Wasser von mindestens 95 °. Schwarzer Tee wird etwa fünf Minuten lang hineingegossen. Danach kann das Getränk in Tassen gegossen werden. Wenn Schaum auftaucht, ist das in Ordnung, dies bestätigt erneut die Qualität des Tees.

http://chayexpert.ru/chernyj-chaj/sostav-chernogo-chaya.html

Tee-Zusammensetzung

Was ist tee Dies ist ein Getränk, das auf bestimmte Weise aus Teebüschen, Teeblättern, hergestellt wird, die in verschiedenen Regionen unserer schönen Welt mit speziellen Technologien angebaut werden.

Wahrscheinlich kennen die meisten Leute nicht die genaue Zusammensetzung des Tees. Jeder weiß, dass Tee eine Pflanze ist. Sein genauer Name ist Teestrauch. Verarbeitungsmethoden ergeben unterschiedliche Sorten und Geschmäcker. Ich möchte verstehen, was im Tee nützlich und schädlich ist. Wie ist seine chemische Zusammensetzung, was ist in grünen und schwarzen Tees enthalten? Beginnen wir in Ordnung. Als Erstes möchte ich die Nährstoffe in der Zusammensetzung eines Tees diskutieren.

Tee Vorteile

Erstens enthält Tee Tannine (Tannine), die die Kapillaren stärken und den Druck reduzieren. Tannine tragen auch zur Aktivität von Vitamin C bei. Das zweite sind die ätherischen Öle in der Zusammensetzung. Sie geben ein angenehmes Aroma und eine einzigartige emotionale Stimmung. Das dritte sind Alkaloide. Unter ihnen ist Thein - Koffein in Kombination mit Tanninen. Koffein verbessert das Denken und die Aktivität des Gehirns. Tee enthält neben Koffein Aminosäuren und Eiweiße. Die größte Menge an Protein ist in grünem Tee enthalten. Natürlich enthält Tee Vitamine. Das Hauptvitamin P, auch im Tee, gibt es die Vitamine C, A, E, K. Nun, und das letzte sind Mineralstoffe, dazu gehören Calcium, Fluor, Jod, Natrium, Kupfer, Magnesium, Gold, Mangan, Silizium. Es gibt organische Säuren, die unterschiedliche Geschmacksnuancen haben, pektische Substanzen, die Tee vor dem Verderb bewahren.

Also haben wir die vorteilhaften Eigenschaften von Tee betrachtet. Nun müssen wir diskutieren, welche Schadstoffe im Tee enthalten sind.

Schädliche Substanzen des Tees

Der größte Schaden verursacht stark aufgebrühten Tee, da er einen hohen Koffeingehalt erzeugt. Es kann das Herz, insbesondere das Herz einer Person mit Bluthochdruck, stark beeinträchtigen. Auch die häufige Verwendung von starkem Tee kann Verstopfung verursachen. Es ist erwiesen, dass starker Tee die Haut und das Hautbild stark beeinträchtigt, zu Schlaflosigkeit, Schwindel, verschwommenem Sehen und nervösen Störungen führen kann. Der Inhalt von Theophyllin im Tee wirkt harntreibend. Darüber hinaus hemmt es Phosphorsäure-Verbindungen, die Magensäure im Überschuss verursachen können. Die empfohlene tägliche Einnahme von Tee beträgt nicht mehr als 5 Tassen pro Tag. Das ist wahrscheinlich alles über schädliche Substanzen im Tee. Das Wichtigste ist, Tee in Maßen zu trinken und ihn nicht zu fest zu brauen. Die größte Menge an schädlichen Substanzen findet sich in starkem Tee. Ich möchte hinzufügen, dass Sie nicht lange aufgebrühten Tee sowie mehrmals Teebeutel verwenden sollten. In ihnen treten viele Mikroben auf.

Wie ist die chemische Zusammensetzung von Tee?

Besprechen Sie die vollständige Zusammensetzung des Tees. Es scheint auf den ersten Blick nichts Besonderes zu sein. Aber seine Zusammensetzung ist nicht so klein. In einem frisch geschnittenen Teeblatt befinden sich etwa 9 chemische Bestandteile. Dazu gehören Polyphenole, Protide, Alkaloide, Glucide, organische Säuren, Lipide, Mineralsalze, Chlorophyll und flüchtige Substanzen. Die genaue Menge an Substanzen und Zusammensetzung hängt von der Art des Tees, dem Ort des Wachstums, dem Klima, dem Boden und anderen Merkmalen ab. Nach dem Sammeln werden die Teeblätter weiterverarbeitet, was die chemische Zusammensetzung des Tees verändert. Einige Substanzen werden mehr, andere weniger.

Was ist der Unterschied zwischen schwarzem Tee und grünem Tee?

Beachten Sie die Hauptunterschiede zwischen schwarzem und grünem Tee. Der erste ist ein auffälliger Farbunterschied, der Name spricht für sich. Ein Tee hat eine grüne Farbe, der andere ist schwarz. Schwarzer Tee ist schlecht für die Farbe der Zähne, sie verdunkeln sich. Vom Grün gibt es keinen solchen Effekt. Grüne und schwarze Tees unterscheiden sich im Geschmack. Grüner Tee enthält mehr Nährstoffe als Schwarz. Es ist ein starkes Antioxidans. Es ist ratsam, mindestens eine Tasse grünen Tee pro Tag zu trinken. Dies bringt große gesundheitliche Vorteile. Grüner Tee kann zur Behandlung von Krebs eingesetzt werden, er enthält Katechin und Vitamin C. Er bekämpft auch Viren, Mikroben und Entzündungen. Verschiedene Zusätze in diesem Tee wirken sich positiv aus. Zum Beispiel beruhigt grüner Tee mit Minze. Es wird auch oft nicht empfohlen, es zu verwenden, da übermäßiger Konsum harntreibend wirkt, Kalzium aus dem Körper spült und Schlafstörungen verursacht. Die empfohlene Einnahme beträgt nicht mehr als drei Tassen pro Tag. Es ist am besten, zwischen grünem und schwarzem Tee zu wechseln. Zum Beispiel tranken sie am Morgen eine Tasse schwarzen Tee und mittags grün.

Kommen wir nun zu den Vorteilen von schwarzem Tee und seinen Unterschieden zu Grün. Schwarzer Tee verbessert die Verdauung, lindert Müdigkeit und verbessert die Stimmung. Schwarzer Tee kann von schwangeren Frauen verwendet werden. Es wird nicht empfohlen, grünen Tee zu trinken, da er sowohl der Mutter als auch dem ungeborenen Kind schadet. Ein Baby kann mit einem geringen Gewicht geboren werden. Unterschiede bei grünen und schwarzen Tees sind signifikant. Es scheint nur eine Sache zu sein - jeder von ihnen stillt den Durst.

Sorten von schwarzen und grünen Tees

Sprechen Sie über Sorten. Es gibt sehr viele Teesorten, sie sind gewöhnlich und haben verschiedene Zusatzstoffe. Grundsätzlich unterscheidet sich Tee im Namen, es hängt davon ab, wo dieser Tee gesammelt wird. Tees sind auch in Pulverform, mittelgroßes Blatt, Blatt und Granulat. Nach dem Grad sind sie Inder, Chinesen, Ceylon, Englisch und andere. Jeder Mensch wählt einen Tee, den er mehr mag, es lohnt sich, jeden von ihnen auszuprobieren.

Grüne Teesorten sind nicht so groß wie schwarz. Grüner Tee ist grundsätzlich chinesisch. Grüne Teesorten zeichnen sich durch ihren Geschmack aus. Manchmal grüner Tee mit Melisse, Jasmin, Minze usw. Jeder Zusatzstoff gibt einen einzigartigen Geschmack. Es lohnt sich, jeden auszuprobieren.

Tee-Geschichte

Lassen Sie uns abschließend über die Geschichte des Tees sprechen. Die Heimat des Tees ist China und die umliegenden Gebiete. Tee war bereits in 220-280 bekannt. Bauen Sie es als Kultur auf, die 350 n. Chr. Begann. In Russland wurde Tee im 17. Jahrhundert verwendet. Damals war Tee sehr teuer. Nur wenige konnten es sich leisten. Sie haben es lange Zeit nur in Moskau getrunken. Im 19. Jahrhundert wurde Tee überall verkauft, Tee wurde geöffnet, Teeetikette erschien. Die Hauptrolle spielte das Erscheinen des Samowars, der als die Hauptquelle des russischen Teefestes galt. Nun kann sich fast jeder Mensch sein Leben ohne Tee nicht vorstellen. Wir trinken Tee zu jeder Tageszeit und wann immer wir wollen. Und die Vielfalt der Sorten bietet uns eine großartige Auswahlmöglichkeit.

Damit ist das Gespräch über Tee beendet. In diesem Artikel haben wir alle wichtigen Fragen zu diesem Getränk behandelt. Nun wissen wir über die Teesorten, auch über das, woraus Tee hergestellt wird, über die Geschichte des Aussehens sowie über die schädlichen und wohltuenden Eigenschaften des Tees. Haben Sie einen schönen und gesunden Tee!

http://elhow.ru/eda-i-napitki/sostav-produktov/sostav-chaja

Nützliche Eigenschaften des Tees, die chemische Zusammensetzung des Tees

Tee - Favorit, lecker, duftend. Und - so umstritten.

Je mehr wir ein Produkt lieben, desto mehr Mythen schreiben wir darüber. Diese Regel hat auch Tee nicht umgangen - über seine Eigenschaften, nützlich und schädlich, streiten wir immer noch. Auf der einen Seite haben wir wissenschaftliche Forschung in unserem Arsenal, auf der anderen Seite die Meinungen und Vorurteile der Menschen, auf der dritten und schließlich, unsere eigene Erfahrung, Sie werden es auch nicht abschrecken...

Nützliche Eigenschaften von Tee... schwarz und grün

Schwarzer und grüner Tee sind Getränke, die nicht aus verschiedenen Büschen „gesammelt“ werden, wie viele Leute denken, sondern aus demselben Tee. Und er und der andere - TEA, nur anders verarbeitet. Grüner Tee durchläuft praktisch keine Fermentation (Oxidationsprozesse), daher enthält er im Gegensatz zu Schwarz mehr „natürliche“ Substanzen - extraktiv (löslich).

Mit anderen Worten, mindestens eine Pflanze ist ein Strauch, aber zwei Produkte, die sich im Geschmack und in der chemischen Zusammensetzung sehr unterscheiden. Übrigens ist grüner Tee übrigens nützlicher als schwarzer Tee.

Was den Geschmack betrifft, wird grüner Tee durch eine grasige Note erkannt, etwas herb, süßlich und frisch. Schwarzer Tee ist schwerer, tief und im wahrsten Sinne des Wortes säuerlich, sein Aroma hat blumige Honignoten. Jedoch ist weder das eine noch das andere, wenn sie von guter Qualität sind, niemals bitter, Bitterkeit das Los von schlechter Qualität, "linker" Nicht-Format. Ein weiterer bekannter Unterschied: Grüner Tee ist in allen Farben gelb und grünlich hell; Schwarzer Tee ist eine warme und dunkle Palette von Orange bis Rot und Braun.

Nützliche Eigenschaften von Tee - in seiner chemischen Zusammensetzung

Wissen Sie, wie viel Zeit die Leute über die Zusammensetzung von Tee forschen? Ungefähr 200 Jahre. Es gibt jedoch immer noch keine vollständige Klarheit, und nicht alle Inhaltsstoffe sind bekannt und sogar entdeckt worden. Am wichtigsten ist jedoch, dass wir wissen. Zum Beispiel ist es klar, dass Tee eine Pflanze der komplexesten chemischen Zusammensetzung ist, die aus mindestens 130 Substanzen besteht. Von 30 bis 50% - sogenanntes Extrakt, das in Wasser löslich ist, gibt es mehr davon in grünem Tee (bis zu 50%) und jung, weniger in schwarz (bis zu 40) und alt.

Welche Substanzen sind in der chemischen Zusammensetzung von Tee enthalten?

Tannine (Tannin, Catechine, Polyphenole), Vitamine
Tannine machen 15 bis 30% der Zusammensetzung des Tees aus, insgesamt nicht weniger als 30. Tee verdankt seinen grundlegenden, adstringierenden Geschmack ihnen und vor allem dem Tannin. Tannin ist mehr in grünem Tee enthalten, fast doppelt so viel wie in schwarzem Tee, und es wird darin nicht oxidiert, wohingegen bis zu 50% des im schwarzen Tee enthaltenen Tannins fermentiert werden. Diese Substanz macht den Tee schärfer, mehr „Tee“ oder so. Im chinesischen Tee ist es übrigens weniger als in Indien und Ceylon.

Tannine haben starke bakterizide, hämostatische, wundheilende, entzündungshemmende und adstringierende Eigenschaften - stark gebrühten Tee kann nicht weniger als 1% Carbolsäure desinfizieren. Grüner Tee ist noch leistungsfähiger: Wenn Sie ihn zwei Tage lang aufbewahren, müssen Sie bei Wunden nicht in die Apotheke gehen.

Polyphenole
Wenn es um die vorteilhaften Eigenschaften von Tee geht, meinen Sie vor allem Polyphenole. Am allermeisten Vitamin P in Form von Tannin und Catechin, dessen Inhalt Tee unter den Pflanzenkulturen anführt. Vitamin P, nicht vom menschlichen Körper produziert, sind Flavonoide - Substanzen, die für die Gefäßpermeabilität verantwortlich sind.

Zusätzlich Vitamin P:

• normalisiert den Blutdruck
• hat eine ausgeprägte Antiödem- und antiallergische Wirkung
• stimuliert die Nebennierenrinde und erhöht dadurch die Glucocorticoid-Synthese
• nützlich für rheumatische herzkrankheiten und skorbut
• die Verdauung verbessern

Das obige ist keine vollständige Liste der positiven Eigenschaften von Vitamin P.

Insbesondere bei vielen Catechinen und Polyphenolen im Grünen Tee ist es kein Zufall, dass er als wertvoller gilt.

Tee enthält neben P noch viele andere Vitamine - C, B1, B2, K, PP und Pantothensäure. Zusammen bilden sie einen biologisch aktiven Komplex. Interessanterweise ist Vitamin C in grünem Tee 10-mal mehr als in Schwarz.

(Dies ist sehr gut, auch für schwangere Frauen, aber man sollte sich der Probleme bewusst sein, die grüner Tee verursacht. Insbesondere für Folsäure - siehe Folsäure für Schwangere - diese Probleme sind erheblich).

Die vorteilhaften Eigenschaften des Tees, die darin enthaltenen Polyphenole, hängen direkt von der Kunst des Teezubereitens und der Lagerung ab.

Es ist zum Beispiel bekannt, dass in den Eisenwaren ein "rostiges" Gebräu auftritt - eine unangenehme braune Farbe. So reagiert Tee auf Eisen. Die Chinesen experimentieren seit langem aktiv mit dem Braumaterial - ihre feinsten Porzellangefäße wurden nicht nur für die Schönheit geschaffen. Das richtige Brauen von Tee ist nicht nur eine schöne Kunst, sondern auch ein Zustand, in dem sich die wohltuenden Eigenschaften des Tees voll entfalten.

Die Menge an Polyphenolen kann übrigens wie folgt überprüft werden: Wenn das Getränk nach dem Abkühlen trüb wird, ist alles in Ordnung, da sich die Polyphenole nur in heißem Wasser ausreichend lösen.

Die Vorteile von Tee mit Zitrone

Auch reagieren Polyphenole aktiv auf Säuren. Zitrone hellt beispielsweise Tee auf und fügt ihm neue Eigenschaften hinzu. Zuallererst verbessert Zitrone im Tee alle vorteilhaften Eigenschaften des Tees. Außerdem ist es ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen, ein Verteidiger der Immunität.

Polyphenole - natürliche Antioxidantien

Es ist bekannt, dass Antioxidantien für den Menschen sehr wichtig sind. Es wird insbesondere angenommen, dass diese Substanzen die Zellen vor der Aggression freier Radikale schützen und dadurch Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Es war sogar zeitaktiv Mode für die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln, Antioxidantien. ABER! Es gibt verschiedene Ansichten über die Nützlichkeit von "künstlich hergestellten", in Form von Nahrungsergänzungsmitteln, Antioxidantien. Alle Forscher sind sich darüber einig, dass diese Substanzen, die auf natürliche Weise in Produkten enthalten sind, absolut notwendig sind.

Antioxidantien sind besonders reich an grünem Tee. Jeder kann seine wohltuende Wirkung „aus erster Hand“ schätzen: Bei Vergiftungen mit minderwertiger Nahrung oder übermäßigem Trinken bringt grüner Tee Sie schnell in Ordnung.

Ätherische Öle

Tatsächlich gibt es im Tee nur sehr wenige ätherische Öle (nur 0,08%), aber das einzigartige Aroma des Getränks, sein „Spirit“, hängt von seinem Inhalt und seiner Qualität ab. Verschiedene Tees haben eine andere Zusammensetzung von ätherischen Ölen. Darunter diejenigen, die dem Tee den Duft von Rose, Vanille und Honig, Flieder, Zimt und Zitrusfrüchten verleihen. Teekenner schmecken diese delikaten Aromen und bestimmen durch Bouquet die Elitität und Würde der Sorte.

Die meisten ätherischen Öle kommen in den sogenannten Oolongs vor - rote Tees, daher werden sie oft zu schwarzen Sorten gemischt. Umgekehrt sind Aldehyde von grünem Tee gebunden und nehmen nicht an der Aromabildung teil. In diesem Fall entsteht das Aroma hauptsächlich durch Tannin.

Was sind ätherische Öle? Hierbei handelt es sich ausschließlich um flüchtige Substanzen - aromatische Kohlenhydrate, Aldehyde, Phenole, komplexe Säuren wie Salicylsäure. Sie verdampfen bereits bei leichten Temperaturerhöhungen sowie unsachgemäßer Lagerung und Zubereitung. Ob unser Tee duftet, hängt in erheblichem Maße von uns selbst ab. Die vorteilhaften Eigenschaften des Tees sind praktisch unabhängig von flüchtigen Substanzen. Die ätherischen Öle beeinflussen jedoch die Rezeptoren unserer Sinne. Wenn wir das Aroma genießen, liegt der Nutzen für die Gesundheit auf der Hand.

Alkaloide - Koffein und andere

Das berühmteste im Tee enthaltene Alkaloid ist Koffein oder Thein (= Koffein, das Teil des Tees ist). Nur wenige Leute wissen, was Koffein in seiner reinen Form ist. Koffein ist eine bittere, farblose und geruchlose Substanz. Es enthält neben Tee auch Kaffee, Colanüsse, Kakao, Mate und eine Reihe anderer Pflanzen aus den Tropen.

Kann Koffein als ungesunde Zutat bezeichnet werden oder ist es eine der vorteilhaften Eigenschaften von Tee?

Im Gegensatz zum Volksmythos enthält die chemische Zusammensetzung von Tee und nicht von Kaffee mehr Koffein (1 bis 4%), aber Tee-Koffein (Thein) ist weicher als Kaffee und in Bezug auf das Nerven- und Herz-Kreislauf-System nicht so hart. Außerdem sammelt sich das Koffein des Tees nicht im Körper an, es ist unmöglich, sich "zu betrinken".

Über Tee-Koffein müssen Sie Folgendes wissen. Selbst die englischen Teetrinker, die weltweit am meisten Tee konsumieren, haben im Durchschnitt 0,3 Gramm Koffeintee pro Tag oder etwa 100 Gramm pro Jahr - das ist sehr wenig. In Russland wird Tee nicht so aktiv getrunken, irgendwo in der 20. Hälfte der englischen Norm - wir nehmen eine mikroskopische Dosis von weniger als 0,01 g Koffein und gleichzeitig die stimulierende Dosis von Koffein pro Tag, die Pharmakologen erlauben, 30-40-mal mehr.

Verschiedene Tees haben unterschiedliche Mengen an Koffein. Es ist mehr in den Elite-Sorten, weniger in jungen Blättern, grünem Tee. Die stärksten Teesorten können 5% Koffein enthalten. Gleichzeitig ist es gar nicht so, dass der Tee eine Festung schafft. Und insbesondere Ceylon, bekannt für seine Stärke, hat weniger Koffein als Indisches. Es gibt einige nicht koffeinhaltige Tees, die für stillende oder schwangere Frauen besonders wichtig sind.

Koffein ist ein hervorragendes Hirnstimulans und in Maßen ist es bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße völlig harmlos.

Koffein ist nicht das einzige Alkaloid, das zum Tee gehört. Es enthält auch lösliches Theophyllin und Theobromin - ausgezeichnete Diuretika und Vasodilatatoren sowie einige unlösliche Substanzen, einschließlich solcher mit negativen Auswirkungen, die daher für den Menschen nicht von Bedeutung sind.

Proteine ​​und Aminosäuren

Sie werden überrascht sein, wenn Sie es noch nicht wissen: In Bezug auf den Nährwert, der durch den Proteingehalt bestimmt wird, ist das Teeblatt mit Hülsenfrüchten vergleichbar. Japanischer grüner Tee ist in dieser Hinsicht besonders reichhaltig. Und seine Qualität leidet nicht darunter (was über schwarzen Tee nicht gesagt werden kann, besonders wenn wenig Tannin enthalten ist). Für Chemieinteressierte: Im Tee sind Proteine ​​hauptsächlich durch Gluteline (solche Proteine ​​sind in Alkalien löslich) und in geringerem Maße lösliches Albumin vertreten. Letztere sind mehr nur in grünem Tee, der eine ist nahrhafter - er nährt sich besser.

Aminosäuren in Tee bis zu 17! Unter ihnen nimmt die für das menschliche Leben wichtige Glutaminsäure einen besonderen Platz ein, die für ihre wohltuende Wirkung auf das erschöpfte Nervensystem bekannt ist.

Proteine ​​machen Tee nahrhaft. Proteine ​​+ Aminosäuren sind für den Stoffwechsel verantwortlich.

Pigmente

Pigmente haben keinen Bezug zu den nützlichen Eigenschaften von Tee, aber ohne sie ist es unmöglich, sich ihr „Design“, die Ästhetik, vorzustellen. Die Schönheit der Teefarbe hängt davon ab, welche Pigmente in der chemischen Zusammensetzung des Tees enthalten sind. Die Vielfalt und Fülle der Teefarbe wird bewundert: von hellgolden und grünlich bis tief oliv, rotbraun, braun - Tee ist in seiner Farbe wunderschön!

Seine Farbe muss nicht, wie einst angenommen wurde, Tannine trinken, sondern Chlorophyll (enthalten in grünem Tee), Xanthophyll (mehr als 50 Nuancen) und Carotin (das gleiche wie Karotte), das hauptsächlich in schwarzen Tees vorkommt. Es gibt viele Kombinationen dieser Pigmente!

Die Chromatizität hängt auch mit Farbstoffen von Thearubiginen (rotbraune Palette) und Theaflavinen (golden-gelbes Gamma) zusammen. Es wird angenommen, dass Theaflavine ein hervorragendes Kriterium für die Bestimmung der Teequalität sind. Sie sollten mindestens 25% betragen, sie geben dem Getränk einen hellen und lebhaften Ton, und ihr Mangel lässt sich leicht an dem ausdruckslosen, undurchsichtigen Braunton erkennen.

Mineralien und organische Säuren

Es gibt wenige davon im Tee - nicht mehr als 7%. Dies sind Metalle wie Eisen, Mangan, Magnesium, Natrium, Silizium, Kalzium und Kalium. Tee enthält auch Spurenelemente von Jod, Fluor, Phosphor, Kupfer, Gold und einigen anderen. Alle sind im Tee wasserlöslich. So sind ihre Eigenschaften aktiv - insbesondere Jod und Fluor haben ihre antisklerotischen Wirkungen, Magnesium und Kalium sind auch für Kerne und hypertensive Patienten unverzichtbar und für das Nervensystem vorteilhaft. Und je höher die Teequalität, desto mehr Mineralien, vor allem Kalium und Phosphor.

Eine kleine Menge Tee enthält harzige Substanzen (sie fixieren das Teearoma) und nützliche organische Säuren - Zitronensäure, Oxalsäure, Brenztraubensäure, Äpfelsäure, Bernsteinsäure. Diese chemische Zusammensetzung des Tees macht ihn zu einem Produkt mit hohem Nahrungs- und Nährwert.

Für den Hersteller interessante Substanzen + nützliche Eigenschaften von Tee

Es handelt sich dabei um unlösliche Substanzen, die für den Verbraucher nicht von großer Bedeutung sind, aber für die Herstellung von Tee wichtig sind. Dies sind Enzyme, Pektine, Kohlenhydrate und Glykoside. Sie sind für alle Arten von Reaktionen von Bedeutung, die bei der Ernte und Produktion von Tee auftreten. Dank ihnen erhalten wir eine köstliche Vielfalt dieses Produkts, aber aus Sicht der Lebensmittel sind sie nicht besonders wertvoll.

Pektine

Dies ist jedoch nicht alles klar. Zum Beispiel Pektine. Wenn der Tee von guter Qualität ist, sind die darin enthaltenen Pektine meistens wasserlöslich, was bedeutet, dass sie vom Menschen aufgenommen werden. Inzwischen ist bekannt, dass Pektine für das menschliche Magen-Darm-System nützlich sind.

Kohlenhydrate

Oder - Kohlenhydrate sind Zucker und Polysaccharide. Darüber hinaus sind nutzlose oder schädliche Kohlenhydrate zum Glück unlöslich und gut (Glukose, Fruktose, Maltose) sind löslich. Diese bemerkenswerte Eigenschaft in Verbindung mit Vitamin P und Jod macht Tee zu einem außergewöhnlichen antisklerotischen Getränk, das unter anderem die Aufnahme von Vitamin B1 aus Zuckern bewahrt.

Tee ist ein echtes Chemikalienlager. Außerdem das Lager mit einem ständig wechselnden Sortiment, wenn ich das so sagen darf. Die chemische Zusammensetzung des Tees verändert sich - in allen Phasen der Umwandlung von einer Pflanze in einen echten Genuss.

Tee ist einzigartig, die wohltuenden Eigenschaften des Tees sind ein echtes Geschenk der Natur an den Menschen. Es gibt kaum ein anderes Produkt, das solche unterschiedlichen Substanzen synthetisieren und die nützlichsten auflösen kann.

Welche Teemythen wurden nicht bestätigt

• Tee ist bei Herzkrankheiten schädlich
• Eine starke Infusion des Getränks führt zu Problemen für den Magen-Darm-Trakt
• Tee ist ein leichtes Suchtmittel
• Tee verdirbt die Farbe und Struktur der Haut
• verursacht Schlaflosigkeit
• bildet körperliche Schwäche
• schwächt das Sehvermögen
• führt zu Inkontinenz
• verursacht schwindel
• besser, schwachen Tee zu trinken

All diese Ideen sind also unbegründet. Auf die Frage nach den Gefahren des Tees werden wir zurückkehren. Stellen Sie sich jetzt eine angenehmere Frage vor - über die Vorteile von Tee.

Was ist bekannt über die wohltuenden Eigenschaften von Tee? (Schlussfolgerungen)

Tee ist ein biologisch aktives Produkt mit einer großen Menge an gesunden Wirkungen.

Tee ist ein Stärkungsgetränk, das eine Person mit Kraft, Energie und guter Laune auflädt. Unverzichtbar bei Schwäche, Kraftverlust, Unterdruck und Depression. Ja, es hat ein Koffein-Alkaloid, aber seine Wirkung auf die Blutgefäße und das Herz ist weich und wird schnell aus dem Körper ausgeschieden.

Lindert Müdigkeit und Kopfschmerzen.

Tee ist ein nahrhaftes Getränk, das den Hunger perfekt stillt. Eine der nützlichen Eigenschaften von Tee ist, dass Sie sogar abnehmen können!

Paradoxerweise hilft es nicht nur bei Hypotonie, sondern auch bei Hypertonie und trägt zur Erweiterung der Blutgefäße bei.

Normalisiert den Stoffwechsel, Stoffwechsel, schützt vor der Autooxidation von Fetten und trägt zu deren Verdauung bei.

Es entfernt Giftstoffe aus dem Körper, hilft bei Alkohol- und Drogenvergiftungen.

Gut für die Zähne, weil es Fluorid enthält.

Es hat eine ausgeprägte anti-atherosklerotische Eigenschaft. Dies ist vorteilhaft für ein erhöhtes "schlechtes" Cholesterin.

Tee verlängert das Leben.

Der Schaden des Tees - es stellt sich heraus, es gibt immer noch...

"Nach all dem?" - Sie werden überrascht sein. Leider bringt das, was eine äußerst nützliche Eigenschaft von Tee ist, oft Schaden.

Tannine binden, wenn sie in großen Mengen verzehrt werden, Vitamine, nicht nur solche, die mit Tee kommen, sondern auch von anderen Produkten stammen.

Eine große Menge an Getränken ist eine große Belastung der Gefäße, was den Herzschlag und den Druck erhöht und das Nervensystem stimuliert.

Es ist besser, sich nicht in Tee mit erhöhter Angstzustände, Stress und "Nervenschütteln" zu engagieren.

Bei Verschlimmerungen von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes sollten Sie sich darauf beschränken, starken Tee zu verwenden, da dieser die Säure erhöht.

Die gleiche Empfehlung von Ernährungswissenschaftlern sollte von Menschen mit einer anderen Exazerbation, insbesondere von Fieber, beachtet werden.

Die Schlussfolgerung ist einfach: Tee (wie wirklich alles im Leben) ist in Maßen gut. Solange wir es gerne trinken, profitieren wir davon. Sobald wir anfangen zu konsumieren, wird es definitiv schädlich. Eine andere Sache ist, dass alle Schiffe unterschiedlich sind, so dass die Norm für alle unterschiedlich ist.

Holen Sie sich ein solches Kriterium für die Beurteilung des Nutzens oder des Schadens von Tee: Gefällt es Ihnen? Ist Vergnügen Fühlen Sie diesen köstlichen Geschmack und Aroma? Großartig, Tee ist gut für dich. Das Gefühl von Müdigkeit oder gar „Geschmacklosigkeit“ lässt vermuten, dass es an der Zeit ist, aufzuhören - Tee ist leider schon schädlich. Speziell für Sie und speziell jetzt.

Empfehlungen für Teeliebhaber, die den Schaden von Tee reduzieren möchten

Diese Empfehlungen können für Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, sowie für Menschen, die Probleme mit dem Nervensystem haben, von Interesse sein, aber Tee sehr gern haben und nicht bereit sind, dies abzulehnen. Die Chinesen geben insbesondere einen solchen Rat:

• Trinken Sie keinen Tee auf nüchternen Magen
• trink es weder kalt noch zu heiß
• Tee richtig brühen, aber nicht mehr als viermal
• Trinken Sie niemals Tee vor dem Essen und unmittelbar danach
• Trinken Sie nur den Tee, den Sie heute gemacht haben
• Trinken Sie keinen Tee mit Medikamenten
• starker, richtig gebrühter Tee ist schwacher vorzuziehen
• Wenn Sie bei starkem Tee einen Herzschlag spüren und Ihr Blutdruck steigt, fügen Sie dem Getränk etwas Milch hinzu

Die Hauptsache ist, dass Tee uns Freude bereitet, daher haben selbst hypertensive Patienten und Kerne keinen Grund, dies abzulehnen. Die Ablehnung wegen unbestätigter Mythen schadet der Gesundheit, wohingegen gute Laune unserem Wohlbefinden zugute kommt. Halten Sie einfach das Maß und leben Sie bis zu 100 Jahre!

http://volshebnaya-eda.ru/product/prochee-product/poleznye-svojstva-chaya-ximicheskij-sostav-chaya/

Nützliche Eigenschaften von schwarzem Tee und seine Wirkung auf die Gesundheit

Schwarzer Tee hat einen angenehmen Geschmack und enthält mehr als 300 gesunde Substanzen. Der moderate Gebrauch dieses Getränks wirkt sich positiv auf die Funktion der inneren Organe aus, stärkt das Immunsystem und verbessert den emotionalen Zustand. Schwarzer Tee hat wenige strenge Kontraindikationen, so dass fast jeder ihn trinken kann. Lesen Sie mehr über die Vorteile und Gefahren dieses Getränks, lesen Sie weiter.

Zusammensetzung pro 100 g trockenem Tee

Energiewert

Mineralien

Vitamine

Nützliche Eigenschaften von schwarzem Tee

• Aufgrund des Vorhandenseins von Koffein wirkt es erfrischend und erfrischend. Im Gegensatz zu Kaffee ist dieser Effekt nicht so scharf, sondern länger.
• Entfernt Toxine und Toxine, was sich positiv auf den Gewichtsverlust auswirkt.
• Es verbessert die Funktion des Verdauungssystems: Es stabilisiert die Darmflora, verhindert die Entwicklung von Magen-Darm-Erkrankungen und normalisiert den Säuregehalt des Magens.
• Stärkt das Herz-Kreislauf-System: verbessert die Durchblutung, stärkt die Wände der Blutgefäße und Kapillaren und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.
• Es wirkt sich positiv auf die Arbeit von Denkprozessen aus, schärft die Aufmerksamkeit und die Konzentrationsfähigkeit.
• Stärkt das Nervensystem durch die Produktion von Serotonin - dem Hormon der Freude. Erhöht die Stressresistenz und verringert das Risiko einer Depression.
• Pflegt gesunde Knochen, Zähne, Haare und Nägel aufgrund seines hohen Kalium-, Kalzium- und Fluoridgehalts.

Verpackt oder lose: Welches ist zu wählen?

Abgepackter Tee ist sehr bequem zu verwenden, daher wird er in Büros oft Gästen und Kunden angeboten. Die meisten Angestellten bevorzugen auch das Getränk in Beuteln, und das ist verständlich: Es ist nicht nötig, sich mit Teeblättern und Wasserkochern zu beschäftigen, es reicht aus, heißes Wasser aus dem Kühler in die Tasse zu gießen, und der Tee ist fertig. Die Vorteile eines solchen Teetrinkens sind jedoch sehr zweifelhaft, da Taschen anstelle des Naturprodukts in der Regel Produktionsabfälle enthalten, den sogenannten Teestaub.

Die gesundheitlichen Vorteile von Substanzen in einem solchen Getränk sind viel geringer als in Blatt-Tee, der nach allen Regeln gebrüht wird, und in großen Mengen kann er aufgrund des hohen Fluorgehalts schädlich sein. Hersteller von Zahnpasta warben seit einigen Jahren aktiv für Fluorid als äußerst nützliche Komponente für die Zahngesundheit. Dies trifft zum Teil zu, aber das überschüssige Fluorid im Körper ist für die Zähne sehr gefährlich: Es macht den Schmelz schwach und "locker" und verringert seine Widerstandskraft gegen Karies.

Teestaub selbst hat fast keinen Geschmack, vor allem in Verbindung mit dem Papier, in dem er verpackt ist. Um Geschmack, Aroma und Farbe hinzuzufügen, werden diesem Tee künstliche Aromen und Farben hinzugefügt, die ebenfalls gesundheitsschädlich sind. Übrigens entsteht aus den Farbstoffen in den Kreisen sofort ein dunkler Schorf, der sich nur schwer abwaschen lässt (aus demselben Grund wird der Zahnschmelz auch schnell dunkler).

Wichtig: Hochwertiger Blatttee malt auch das Geschirr ein wenig, aber nicht so schnell und intensiv, und das Waschen der Markierungen ist viel einfacher.

Außerdem ist abgepackter Tee viel teurer als loser Tee. Ein erheblicher Teil seiner Kosten wird für die Taschen und Etiketten selbst aufgewendet, die immer noch weggeworfen werden. Daher ist es viel sinnvoller und billiger, guten losen Tee zu trinken, vorzugsweise belaubt und nicht granuliert. Granulate werden häufig auch aus gepresstem Abfall hergestellt, so dass sie nicht viel gesünder sind als Teebeutel.

Es gibt Situationen, in denen das Zubereiten von Blatttee mit bestimmten Schwierigkeiten verbunden ist: Wenn zum Beispiel niemand im Büro etwas davon trinkt, ist das Brauen einer ganzen Teekanne für Sie nicht besonders praktisch. In solchen Fällen können Sie ein individuelles Sieb mit einem Clip herstellen, mit dem Sie einen leckeren Tee aufbrühen können und sich keine Gedanken darüber machen müssen, wo Sie gebrauchte Teeblätter abtropfen lassen (er wird einfach in den Mülleimer geworfen).

Tee mit natürlichen Ergänzungen

Mit Milch

Die Zugabe von Milch zu schwarzem Tee senkt den Koffeinspiegel und macht ihn zu einem beruhigenden Getränk. Kindern und älteren Menschen wird empfohlen, Tee mit Milch zu trinken, um das Nervensystem nicht zu überanstrengen. Gleichzeitig wird die dem Getränk zugesetzte Milch vom Körper gut aufgenommen und trägt zur Stärkung der Knochen bei.

Wichtig: Zuerst wird Milch in den Behälter gegossen und dann Tee gebrüht, nicht umgekehrt.

Schwarzer Tee enthält Antioxidantien - nützliche Substanzen, die freie Radikale zerstören, die an der Entwicklung gefährlicher Krankheiten beteiligt sind, einschließlich onkologischer Erkrankungen. Milch reduziert die Menge an Antioxidantien, so dass einige nützliche Eigenschaften des Tees von seiner Zugabe herabgesetzt werden. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die natürliche Milch von Soja ersetzen.

Mit Zitrone

Zitrone verbessert die diätetischen Eigenschaften des schwarzen Tees: Aktiviert die Cholesterinspaltung, verbessert die Verdauung und reduziert den Appetit. Gleichzeitig erhöht sich die tonische Wirkung des Getränks, was sich sehr positiv auf die Leistung und das allgemeine Wohlbefinden auswirkt. Durch die Zugabe von Zitrone zum Tee erhält der Körper eine zusätzliche Dosis Vitamin C.

Wichtig: Bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts wird das Trinken von Tee mit Zitrone nicht empfohlen, da dies den Säuregehalt des Magens und des Darms stören kann.

Mit Thymian

Thymian-Schwarztee ist besonders nützlich für die Gesundheit von Männern: Er verbessert die Potenz und verringert das Risiko einer Prostatitis. Gleichzeitig ist es wichtig, die Dosierung und den Zeitpunkt des Empfangs zu beachten, um die Schilddrüse nicht zu überlasten.

Guter Rat: Für 200 ml Tee müssen Sie 1 TL hinzufügen. Thymian, bestehen Sie 10 Minuten. Der optimale Kurs: 2 Wochen, nicht mehr als 2 Tassen pro Tag. Nach 3 Monaten können Sie es wiederholen.

Das Getränk hat eine harntreibende Wirkung, daher sollte es bei Erkrankungen des Urogenitalsystems nur nach Rücksprache mit einem Arzt konsumiert werden.

Gegenanzeigen

• Schilddrüsenerkrankung;
• Koffeinintoleranz;
• Glaukom;
• Verschlimmerung von Magen- und Darmgeschwüren;
• Verschlimmerung von Gastritis, Pankreatitis, Cholezystitis;
• Hypertonie und Atherosklerose;
• Exazerbation von Nieren- und Schilddrüsenerkrankungen;
• Knochenkrankheiten;
• Hyperaktivität;
• Schlaflosigkeit

Einschränkungen

• sollte nicht auf leeren Magen trinken;
• während der Schwangerschaft nur nach Rücksprache mit einem Arzt verwenden;
• Trinken Sie keine Tee-Medikamente.

Allgemeine Benutzungsregeln

Tagespreis

Für den Körper sollten nicht mehr als 4 Tassen schwarzer Tee pro Tag verwendet werden. Bei einer Überdosierung beginnt Magnesium, das für die Stabilität des Nervensystems verantwortlich ist, aus dem Körper auszuscheiden. Als Folge davon können Nervosität, Schlaflosigkeit, Muskelkrämpfe und allgemeine Müdigkeit auftreten. Um den Magnesiumgehalt wieder herzustellen, müssen Sie Mandeln, Kakao und Kleie aus Weizenmehl hinzufügen.

Rezept kochen

• Beim Brühen in einer Tasse: 1 TL. Tee zu 200 ml heißem Wasser;
• Beim Brühen in einem Wasserkocher: 1 TL. für jeden Becher + 1 TL. auf dem Wasserkocher;
• Die Brühwassertemperatur muss mindestens 95 ° C betragen.
• Es ist notwendig, darauf zu bestehen, 5-7 Minuten zu trinken;

Wichtig: Verwenden Sie zum Brühen und Trinken keine Utensilien aus Kunststoff und Metall.

Wiederholtes Brauen

Es ist möglich, bis zu dreimal qualitativ hochwertigen schwarzen Blatttee zuzubereiten, dies sollte jedoch während eines Teetrinkens geschehen, und nicht in wenigen Stunden und schon gar nicht am nächsten Tag. Es ist unmöglich, Wasser für 2 und 3 Teeblätter nachkochen zu lassen. Dieser Tee verliert seine vorteilhaften Eigenschaften.

Schaden am gestrigen Tee

Unfertiger schwarzer Tee beginnt nach einigen Stunden zu oxidieren und es erscheint ein öliger Oxidfilm - dies ist das Hauptzeichen dafür, dass das Getränk seine Eigenschaften verloren hat und es unmöglich ist, es zu trinken. Nützliche Substanzen wurden bereits in Toxine umgewandelt, bringen keinen Nutzen und behindern die Arbeit des Magen-Darm-Trakts und der Leber.

In jedem Fall ist es nicht notwendig, den Tee in der Mikrowelle zu erwärmen, er zerstört die Reste nützlicher Bestandteile.

Auswirkungen auf die Gesundheit

Druckerhöhung

Das im Tee enthaltene Koffein führt zu einer erhöhten Herzfrequenz und erhöhtem Druck. Daher lohnt es sich bei Hypertonie und Arrhythmie nicht, ihn zu trinken, um keine Drucksprünge zu erzeugen. Bei Hypotonie hilft schwarzer Tee jedoch, den Druck auf ein normales Niveau zu heben und aufrechtzuerhalten.

Guter Rat: Teeliebhaber, die unter hohem Blutdruck leiden, können Tee mit Milch verdünnen oder trockene Teeblätter in kaltem Wasser waschen. Dies reduziert den Koffeinspiegel und seine Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Aufgrund der Koffein- und Tonika-Wirkung wird Schwarzer Tee während der Schwangerschaft und Stillzeit nicht empfohlen. Wenn möglich, ist schwarzer Tee besser als Abkühlung von Kamille, Wildrose und Limette. Wenn Sie ein Tonic-Getränk nicht loswerden, müssen Sie die Einschränkungen beachten: 2 Tassen pro Tag, nicht mehr als 1/2 TL. Tee auf 200 ml Wasser; Es ist wünschenswert, das resultierende Getränk mit Milch um 1/3 zu verdünnen.

Wenn HB das Baby füttern sollte, sollte es nicht früher als eine Stunde nach dem Teetrinken sein, so dass sich der Koffeinspiegel wieder normalisiert und den Zustand des Kindes nicht negativ beeinflusst.

Für Kinder

Kinder ab 3 Monaten können beginnen, einen speziellen Kinder-Schwarztee mit Kräuterzusätzen zu verabreichen (im Handel erhältlich mit entsprechender Kennzeichnung); Mach es besser am Morgen. Und es ist notwendig, die Reaktion des Kindes genau zu überwachen: Wenn der Schlaf gestört wird, das Baby nervös und launisch wird, sollte Tee von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Mit Pankreatitis und Cholezystitis

Während des chronischen Verlaufs von Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse und der Gallenblase können bis zu 3 Tassen schwacher schwarzer Tee ohne Zusatzstoffe und Aromen pro Tag konsumiert werden. In der Zeit der Exazerbation können Sie auf Empfehlung eines Arztes nur Wasser und pflanzliche Abkochungen trinken.

Bei Gastritis

Weder bei chronischer noch bei akuter Gastritis darf schwarzer Tee nicht getrunken werden, da er den Magen irritiert und seinen Säuregehalt verletzt. In extremen Fällen können Sie einen schwachen Tee mit Milch im Verhältnis 1: 1 und nicht mehr als 1 Tasse pro Tag trinken. Bei den ersten Anzeichen von Beschwerden müssen Sie einen Arzt aufsuchen.

Mit Diabetes

Schwarzer ungesüßter Tee normalisiert den Insulinspiegel und neutralisiert die Nebenwirkungen von Medikamenten. Daher ist er bei Diabetes sehr nützlich. Es wird empfohlen, pro Tag 2–3 Tassen guten, mittelstarken Tees zu trinken. Zur Verbesserung der Eigenschaften können Sie Blaubeeren oder Blätter hinzufügen.

Wichtig: Schwarzer Tee ist es nicht wert, auf leeren Magen getrunken zu werden, selbst für gesunde Menschen und vor allem bei Erkrankungen der inneren Organe. Im besten Fall ist es mit Sodbrennen verbunden, im schlimmsten Fall - eine Verschlimmerung der Krankheit.

Zum Abnehmen

Um die Verdauung und den Stoffwechsel zu normalisieren, sollten Sie pro Tag bis zu 400 ml Schwarztee ohne Zusatzstoffe und Süßstoffe trinken. Dies hilft nicht nur, die Gesundheit zu verbessern, sondern auch ein paar Kilogramm mehr zu verlieren, ohne die Diät zu ändern, da Tee zur Spaltung der Fettschicht beiträgt.

Wichtig: Zum Abnehmen sollte das Essen nicht zusammen mit Tee eingenommen werden. Es sollte 30 Minuten vor oder nach den Mahlzeiten eingenommen werden. Die Zugabe von Zitrone oder gemahlenem Zimt zum Tee erhöht die Fettverbrennung.

Schwarzer Tee Diät

Für 7 Tage kann eine solche Diät bis zu 7 kg verlieren. Der Gewichtsverlust ist nicht nur auf die reichliche Verwendung von Tee zurückzuführen, sondern auch auf strenge Ernährungseinschränkungen.

Eine Diät mit Tee anwenden kann nicht mehr als 1 Mal in 6 Monaten sein.

Die wichtigste Regel: Während der Diät kann schwarzer ungesüßter Tee in beliebiger Menge und zu jeder Zeit konsumiert werden, jedoch nicht gleichzeitig mit dem Essen.

Sie können Ihre Ernährung mit Kiwi, Gurken oder Wassermelonensnacks abwechslungsreich gestalten, jedoch nicht mehr als 150 g pro Tag.

Tag 1: Hüttenkäse

Frühstück: 150 Gramm fettarmer Hüttenkäse und 30 Gramm fettarme Sahne.

http://medistok.ru/lekarstvennye-rasteniya/poleznyie-svoystva-chyornogo-chaya-i-ego.html