Wenn Sie zum ersten Mal aufs Land kommen, müssen Sie unbedingt die lokale Küche probieren. So können Sie sich schnell mit den Traditionen vertraut machen und die Kultur der Menschen besser spüren. Der gastronomische Tourismus in Belarus entwickelt sich, und viele kommen hierher, um unbekannte Gerichte zu probieren. Deshalb haben wir uns entschlossen, über die 10 berühmtesten Gerichte der belarussischen Küche zu sprechen und wo sie probiert werden können.

1. "Pfannkuchen"

Dies ist vielleicht das bekannteste belarussische Gericht. Frittierte Kartoffeln mit Zwiebeln und manchmal auch Eiern haben trotz der einfachen Zubereitung einen erstaunlichen Geschmack. Es gibt viele Versionen dieses Rezepts in anderen Ländern, aber die Belarussen sind die Autoren des Originals. Draniki werden in der Regel in Tontöpfen gebacken und mit Sauerrahm oder Butter serviert.

Wo kann man Draniki probieren:

Ein anderes Gericht, für das die belarussische Küche berühmt ist, sind Knödel. Um sie vorzubereiten, reiben Sie zuerst manuell die kleinsten Reiben (ja, Weißrussen sind hart arbeitende Menschen) Zwiebeln und Kartoffeln. Dann wird die Mischung durch ein Käsetuch gepresst und dann mit einem Ei, Salz und etwas Weizenmehl versetzt. Ferner werden Kugeln mit Durchmessern von etwa 5-6 cm aus dem Teig gebildet und in Salzwasser gekocht. In Weißrussland werden Knödel mit Sauerrahm serviert und mit gehackten frischen Kräutern bestreut.

Servierte Knödel:

• Minsk: eine Café-Lounge "Tschechow", "Kukhmistr", "Litvin", "Westfalia";
• Region Minsk: "Dukorsky Maentak";
• Gebiet Vitebsk: "Lamus";
• Region Brest. "Belovezhskaya Pushcha".

Die Inhaber sind stolz auf die traditionelle belarussische Küche. An heißen Sommertagen rettete diese Suppe die Belarussen buchstäblich vor Überhitzung und gab viel Energie für die weitere Arbeit. Die Grundzutat des klassischen Rezepts sind gekochte und gekühlte Rüben. Dazu kommen hartgekochte Eier, gehackter Dill, Gurken und Radieschen. Das Ganze wird Rote Beete mit Kwas gegossen und mit Sauerrahm serviert.

Wo in der Sommersaison Rote Beete essen:

4. "Jour"

Dies ist das älteste Rezept der belarussischen heißen Suppe mit saurem Geschmack, das aus saurem Mehl zubereitet wird. Der Name kommt vom Wort "Kraniche", was "Cranberry" bedeutet, sowie von der alten germanischen Wurzel "saur-" (was "sauer" bedeutet). Es wurde auf der Grundlage verschiedener Mehle zubereitet: Roggen, Haferflocken, Weizen und sogar Buchweizen - mit einem Wort, womit sie reich waren, wurde verwendet. Zuerst wurde das Mehl mit Wasser verdünnt und 1-3 Tage an einem warmen Ort belassen. Dann wurde die Mischung filtriert und bis zur Dicke gekocht. Danach wurde es mit geröstetem Schmalz und Zwiebeln gewürzt und mit einer gekochten oder gebackenen Kartoffel serviert.

Wo Sie das Magazin probieren können:

5. "Verashchaka"

Das Kultgericht der nationalen Küche von Belarus ist eine Fleischsauce. Es ist eher ein festliches Vergnügen, das früher auf hausgemachter Wurst und Brotkass basiert, aber zu Pfannkuchen oder einer Beilage serviert wird.

Wo essen veraščaku:

6. "Weißrussisches Schwarzbrot gesäuert"

Fast jeder ausländische Gast lobt das Weißrusslandbrot. In der Antike wurde es in echten Öfen ohne Verwendung von Hefe gebacken. Der Teig war auf "Roshchyn" sauer - eine kleine Teigportion vom vorherigen Backen. Die Komposition bestand aus Roggenmehl, Salz und Wasser und knetete es buchstäblich mit den Fäusten. Bevor sie mit dem vorbereiteten Teigstück in den Ofen gingen, malten sie immer ein Kreuz. Ein Laib gilt als perfekt gebacken, wenn der Dampf direkt nach oben geht. Dieses Brot probiert nicht im Ausland!

Wo gebackenes Schwarzbrot gebacken wird:

7. Krambambula

Wer sich mit den Besonderheiten der nationalen belarussischen Küche nicht auskennt, dieser Name bringt Zuneigung mit sich. Tatsächlich wird das sogenannte Heißgetränk, das auf Alkohol oder Wodka unter Zusatz von Honig und Gewürzen wie Nelken, Zimt, Muskatnuss, schwarzen und roten Peperoni basiert, so genannt. Die Tinktur ist stark, aber sehr duftend. Wir empfehlen Ihnen, alle Erwachsenen zu probieren!

Wo wird krambabulyu angeboten:

8. "Bilder"

Dies ist ursprünglich ein belarussisches Gericht, manche fälschlicherweise als Pfannkuchen bezeichnet. Es gibt jedoch ein besonderes Unterscheidungsmerkmal: Während Pfannkuchen ein unabhängiges Gericht sind, sind die Pfannkuchen speziell für das „Packen“ in der Regel mit Quarkfüllung ausgelegt. Eierteig ist mild und geschmacklos, und der Pfannkuchenpfannkuchen ist dünn, nicht porös und elastisch. In diesem Fall wird die Füllung genau in der Mitte platziert und dann fest mit Kanten bedeckt.

Wo werden sie mit Waben serviert:

Das berühmte belarussische Getränk kann sowohl cool als auch heiß sein. Die erste war bereit, ihren Durst im heißen Sommer und nach dem Bad zu stillen, und die zweite - sich im Winter zu erwärmen und auch eine Erkältung loszuwerden. In beiden Fällen bestand es aus Honig, Wasser, Peperoni, Nelken, Lorbeerblättern und Muskatnuss.

Wo wird sbiten vorbereitet:

10. "Kulaga"

Der Nachtisch der belgischen Nationalküche wird aus frischen Beeren (Blaubeeren, Erdbeeren, Cranberries, Viburnum oder Eberesche) zubereitet. Sie werden über dem Feuer gekocht, mit Honig versetzt und mit Wasser verdünntes Weizenmehl. Und dann auf die Konsistenz von Gelee kochen. Serviert mit Pfannkuchen oder Weißbrot.

http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/

Weißrussisch

Die belarussische Küche wurde durch den Einfluss der Nachbarländer Polen, Litauen, Russland und der Ukraine sowie die Unterschiede zwischen dem kulinarischen Geschmack der einfachen Bevölkerung und dem dominierenden Adel geprägt. Letztere bevorzugte die deutsche Küche, Handwerker liehen sich viel von Juden, die das Land seit dem 17. Jahrhundert in Massen besiedelt hatten. Lesen Sie voll

Belarussische Küche

Die belarussische Küche wurde durch den Einfluss der Nachbarländer Polen, Litauen, Russland und der Ukraine sowie die Unterschiede zwischen dem kulinarischen Geschmack der einfachen Bevölkerung und dem dominierenden Adel geprägt. Letztere bevorzugte die deutsche Küche, Handwerker liehen sich viel von Juden, die das Land seit dem 17. Jahrhundert in Massen besiedelt hatten.

Merkmale der belarussischen Küche

Das Hauptnahrungsmittel - das zweite Brot - war und bleibt die Kartoffel: Zauberer, Pfannkuchen, Auflaufformen, Dragees, Oma sowie Gerichte aus Fleisch, Gemüse, Pilzen mit ständiger Zugabe von Kartoffeln. Es gibt drei Möglichkeiten, Kartoffelmassen zuzubereiten:

• Kartoffeln - rohe Kartoffeln werden gerieben und mit Saft gekocht.
• Klingenmasse - Nach dem Reiben wird die rohe Kartoffelmasse filtriert.
• Kartoffelpüree - gekocht und zerquetscht.

In der belarussischen Nationalküche wurde aktiv schwarzes Mehl verwendet - Roggen, Haferflocken, Buchweizen, Gerste und Erbsen. Die grundlegenden belarussischen Pfannkuchen auf der Basis von Haferflocken ähneln den Russen nicht sehr, da sie aus ihrem Glanz gebacken werden - sie fermentieren Ferment aus Mehl und Wasser. Pasteten in der belarussischen Küche werden überhaupt nicht gefunden.

Milchprodukte verwenden Butter, Sauerrahm, Molke und Hüttenkäse aktiv als „Marmelade“, „Fermentation“ und „Vologi“ für viele Gerichte mit Mehl, Gemüse, Pilzen und Kartoffeln.

Schweinefleisch wird meistens zum Kochen von Würsten und Vandlina - Schinken oder geräucherten Briskets verwendet. Sie wird wie Lammfleisch gebacken, um das Nationalgericht „Pachisty“ zuzubereiten. Von den anderen Fleischgerichten ist der Bigus beliebt - mit Fleisch gedünsteter Kohl.

Wodka ("Garel"), "Zubrovka" (Tinktur auf "Garelka"), "Krambambula" (ein alkoholisches Getränk aus Wodka und Honig) werden als alkoholische Getränke verwendet.

Obst und Beeren werden für die Herstellung von Gelee, Kwas, Kulag, Kartoffelpüree und Eintöpfen verwendet. Kissel in Weißrussland kann kaum als Getränk bezeichnet werden - es ist sehr dick und gesund und wird mit Wildbeeren versetzt.

Belarussische Nationalgerichte

Die wichtigsten Produkte, die in der belarussischen Küche verwendet wurden, haben sich nicht viel geändert. Die Art und Weise der Verarbeitung und qualitativen Zusammensetzung von Speisen ist jedoch heute anders. Zuvor wurde die festliche Frauenparty aus flüssigem Roggen- oder Weizenteig hergestellt, bei dem zerbröckelter Schmalz, Zwiebeln, Wurst, Pfeffer und in einem Topf im Ofen gebacken wurden. Nun werden alle Produkte in einer Pfanne gebraten und die Soße daraus zubereitet. Und aus Mehl backen sie Pfannkuchen, die mit dieser Sauce serviert werden.

Traditionelles Menü für das belarussische Mittagessen

Kalte Vorspeise - Minsky-Salat. Gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden, gehackten Kohl, gehackte Champignons hinzufügen. Mit Öl, Zucker, Essig abschmecken.

Das erste Gericht ist Brühe mit "Zauberern" und Ohren. „Sorcerers“ (ein Analogon zu großen Knödeln), die 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht wurden, werden in transparente Knochenbrühe gegeben und bis zur Zubereitung gekocht. Die Ohren werden aus ungesäuertem Teig hergestellt, wobei eine Schicht Diamanten geschnitten wird. Gegenüber Enden kneifen, im Ofen backen und zur Brühe servieren.

Warmes Fleischgericht - Kartoffel zerquetscht. Mehl, Salz, Soda, Pfeffer, Zwiebeln, mit Speck gegart, gebratene Schweinefleischscheiben werden geriebenen rohen Kartoffeln hinzugefügt. Alles wird sorgfältig gemischt und in einer eingefetteten Pfanne gebacken. Mit Öl heiß servieren.

Süßes - belarussisches Gelee. Aus kaltem Haferflocken und Wasser wird Sauerteig. Wenn es gut sauer ist, filtern und brauen Sie ein dickes Gelee. Gekühlt in Formen gießen Sie beim Servieren den Sirup aus den Beeren. Kann mit kalter Milch serviert werden.

http://www.iamcook.ru/country/belorussia

Nationale Küche von Belarus. Was Sie versuchen sollten

Fick Dzen! Wenn wir in ein anderes Land reisen, werden wir uns definitiv mit seinen nationalen Gerichten und Getränken vertraut machen. Dies ist zu unserer guten Tradition geworden. Und da die Reise nach Minsk nicht auf die Bekanntschaft mit den Sehenswürdigkeiten der Hauptstadt beschränkt war, werde ich in dem Artikel über die nationale Küche Weißrusslands berichten, und was es wert ist, versucht zu werden.

Inhalt des Artikels:

Die nationale Küche von Belarus kombiniert viele Aromen anderer Länder. Es gibt Akzente der ukrainischen, russischen, polnischen, litauischen, lettischen und sogar koscheren jüdischen Küche. Trotzdem ist es einzigartig und sehr vielfältig.

Das erste, was mir bei der Erwähnung der nationalen Küche von Belarus in den Sinn kommt, sind sicherlich Kartoffeln oder besser gesagt Bulba. Es ist in der Tat etwas Besonderes unter den Weißrussen mit einem hohen Stärkegehalt. Aufgrund dessen erweisen sich die bekannten Pfannkuchen als viel schmackhafter und saftiger. Bulba ist Teil einer Vielzahl von Gerichten, die durch verschiedene Produkte und Saucen ergänzt werden. Gemeine Nachbarn sind Knistern. Sie geben Speisen Fülle und unglaublichen Geschmack. Ich habe gesabbert Und hältst du noch?

Nationale Gerichte von Belarus

Der ständige Führer in der Liste der nationalen Gerichte war und bleibt Pfannkuchen. Dies ist ein internationales Gericht, das in den Küchen vieler Nationen vertreten ist. Aber jeder hat seine eigenen Kochmerkmale, die den Geschmack und die Eindrücke verändern.

Draniki

Draniki ist das beliebteste Nationalgericht von Belarus. Ich bin kein Vertreter der belarussischen Nationalität, aber sie sind mir aus meiner Kindheit vertraut. Draniki kochte oft Großmutter. Ich erinnere mich, wie lange sie gerieben werden mussten, um die ganze Familie zu ernähren. Glücklicherweise dauert dieser Vorgang jetzt viel weniger Zeit. Der Name Draniki stammt von der Methode des Kartoffelkochens. Die klassischen Pfannkuchen bestanden aus: Kartoffeln gerissen, dh auf einer feinen Reibe schäbig, Salz und Schmalz zum Braten. Bitte beachten Sie, dass Mehl, Zwiebeln und Eier zunächst nicht hinzugefügt wurden. Als verbindliche Zutat diente als Stärke in Kartoffeln enthalten. Pfannkuchen werden heiß in Töpfen oder auf einem Teller mit Sauerrahm oder verschiedenen Saucen serviert.

Zauberer

Nun, wie kann man in Weißrussland sein und keine Zauberer mit Fleisch probieren? Sie mussten etwas länger jagen, sind es aber wert. Wir haben es geschafft, die Zauberer im Restaurant "Cornflowers" auszuprobieren. Es gibt mehrere davon in Minsk. Am nächsten war eine Institution in der Nähe der Straße Jacob Kolos, in der wir eine Wohnung gemietet haben. In der Antike wurden Zauberer aus Teig auf Basis von Mehl, Eiern, Zwiebelsaft und Salz hergestellt. Dies ist ein klassisches Rezept für Zauberer. Heutzutage werden Zauberer häufiger auf der Basis von Kartoffelteig zubereitet. Äußerlich sind sie ein bisschen wie Pfannkuchen, nur dicker aufgrund der Füllung. Sie Hexen können sehr unterschiedlich sein. Wir haben es mit Fleisch und Pilzen probiert.

Kartoffelspindelstock

Nationales belarussisches Gericht basierend auf Kartoffeln. Brühe reiben, gebratenen Speck, Fleisch und Zwiebeln hinzufügen. Danach Salz, Pfeffer, für die Zartheit saure Sahne hinzufügen und in den Ofen schieben. Kartoffel-Oma heiß mit Milch oder Sauerrahm servieren.

Mop

Lammfleisch ist ein klassisches belarussisches Gericht. Der Name kommt von der Art zu essen. Pfannkuchen müssen in eine Schüssel getaucht werden. Dies ist ein herzhaftes und leckeres Gericht, das eine dicke Bratensoße aus einer anderen Fleischsorte ist. Die klassische Schüssel umfasst: Schweinerippchen, hausgemachte Wurst, geräuchertes Fleisch (Speck) und Schmalz. Als ich dieses Gericht brachte, konnte ich nicht verstehen, wie ich es essen sollte, aber dann herausgefunden. Die bequemste Art zu dunkeln.) Schweinerippchen werden in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Es muss etwas eingegossen werden, da die Rippen und die Wurst ihren Saft geben. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und kochen Sie 15 Minuten lang, gießen Sie die Fleischbrühe aus der Pfanne und bereiten Sie Macanica auf der Basis von Mehl, gebratenen Zwiebeln, Salz und Gemüse zu. Die Konsistenz der Sauce ist der berühmten Bechamel sehr ähnlich. In der fertigen Machanka das Fleisch und Voila! Das Nationalgericht von Weißrussland ist fertig! Servieren Sie eine Schüssel mit dünnen oder dicken Pfannkuchen. Leck deine Finger!

Vereschaka

Vereshchak wurde in der Zeit des Fürstentums Litauen ausgebildet. Laut einer Version wurde das Gericht nach dem Autor des Rezepts benannt, einem Koch beim polnischen König Augusta. Aber es gibt meiner Meinung nach eine andere Version, die weißer als die traditionelle ist. Wenn Vereshchaka sich vorbereitet, „quietscht und schkvarchit“, strahlt sie laute (verführerische) Töne von diesem und dem Namen aus. In der Zusammensetzung ähnelt das Heidekraut Mochan. Dazu gehören Schweinerippchen (frisch und geräuchert), Wurst aus Schweinefleisch, Steinpilze, Karotten, Sellerie, Zwiebeln. Fleisch wird auf dem Grill gegrillt, Salz, Pfeffer und Wacholdersamen hinzugefügt. Gemüse wird passagiert. Auf der Basis von Fleischbrühe wird die Sauce mit Mehl und Kräutern zubereitet. Vereshchaka serviert mit Pfannkuchen oder Pfannkuchen.

Ein weiteres uraltes Gericht aus Weißrussland. Es erinnerte mich an ein Omelett. Aber wie viele belarussische Gerichte war es nicht ohne Fett. Eier schlagen, Mehl hinzufügen, Milch. Die resultierende Mischung wird in eine Pfanne mit geröstetem Schmalz gegossen. Dann schickten die Hausfrauen die Schüssel für 15 Minuten in den Ofen. Wenn es zerquetscht wurde, wurde es „aufgewürzt“ und geröstet herausgenommen, wie ein Kuchen geschnitten und der Familie zugeführt. Auf Kosten von Knistern stellte sich Drachna als nahrhaft und kalorienreich heraus. Zwei Stücke reichten aus, um die Kraft zu erneuern und weiterzuarbeiten. Auf dem Tisch serviert Drachenu mit Milch.

Knödel mit Duschen

Knödel mit Seelen ist ein weiteres Nationalgericht von Belarus. Knödel waren schon lange auf der Speisekarte der Bewohner des Gebiets Vitebsk, aber im Laufe der Zeit traten sie bei vielen Hausfrauen und Köchen auf. Die Hauptzutat, die zweifeln würde, sind Kartoffeln. In der Mitte befindet sich die Füllung, die "Seele" genannt wird. In der Regel wird es gehackt. Servieren Sie Knödel auf den Tisch, gießen Sie sie mit einer Fischrogen (Zwiebel und Schmalz) oder mit Sauerrahm, verschiedenen Saucen oder mit einer Suppe, in der die Knödel gekocht wurden.

Neben den Hauptgerichten bietet die nationale Küche von Belarus nicht weniger interessante erste Gänge. Ich werde mit Ihnen die populärste von ihnen teilen, die in Belarus versucht werden sollte.

Krupenya oder Krupnik

Krepenya giesst in Fleischbrühe unter Zusatz von Graupengerste. Krupnik deftige Suppe, die auf Gerste, Roggen oder Haferflocken basiert. Dies betrifft das klassische Kochen. Nun fügen progressive belarussische Hostessen Reis, Buchweizen, Gerste hinzu und mischen oft miteinander. Neben Getreide in der Suppe sind auch Kartoffeln enthalten. Es wird mit Sauerrahm, Eigelb gewürzt und im Ofen gebacken. Es stellt sich eine sehr schmackhafte herzhafte Suppe heraus. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, um Croissants zu kochen. Auf Fleisch oder Fischbrühe. Es ist entweder gekocht oder gebacken, wie ich oben schrieb.

Ein weiteres interessantes Gericht aus Weißrussland. Suppe basierend auf Haferflocken, die aus der Antike stammten. Haferflocken werden mit Wasser gegossen, darauf bestehen Sie 2-3 Tage. Dann zerkleinert und filtriert. Tsezhu zum Kochen bringen, Schmalz und in einer Pfanne gebratene Zwiebeln hinzufügen. Gesalzen Jour serviert mit Salzkartoffeln. Es gibt viele Variationen, diese Suppe mit verschiedenen Zutaten zu servieren.

Kühlschrank oder Rote-Bete-Suppe

Rote-Bete-Suppe - kalte Suppe (Borschtsch), zubereitet aus Rübenbouillon. Ein tolles Gericht in der heißen Jahreszeit. Perfekt erfrischend und nicht weniger nützlich. Die Basis des Holodniks sind Rüben sowie frische Gurken, gekochte Eier und Gemüse (Frühlingszwiebeln, Dill, Rübenoberteile). Sie können auch gekochte Kartoffeln für die Sattheit hinzufügen. Rote Beete kann auf der Basis von Rübenbouillon oder Kwas unter Zusatz von Meerrettich hergestellt werden. Kalt serviert mit Sauerrahm und Ei.

Geröstetes Brot

Sauerbrot ist ein gastronomischer Favorit von Weißrussland. Er wird von den Einheimischen sehr geschätzt und langweilt sich, die das Land verlassen haben. Seit meiner Kindheit liebe ich Brot, das im Ofen gebacken wird. Wir haben Oma oft geholfen, die Anzeige in speziellen Fässern zu kneten. Ich habe gelesen, wie die Weißrussen das Brot gemacht haben, der Prozess ist der Großmutter sehr ähnlich. Nur hier wurde in der Regel weißes Mehl verwendet, und das war dunkel. Brot in Weißrussland ist köstlich wie Milchprodukte, aber Würste schätzte ich nicht.

Man kann lange über die Nationalgerichte Weißrusslands reden, aber es gibt keine Kraft mehr. Ich werde nach Hause kommen, um Pfannkuchen zu kochen. Und immer mit Sauerrahm.

Nun zu Desserts. Ich betrachte mich nicht als süßen Zahn, deshalb hoffe ich, dass es mit Desserts einfacher wird.

Gemälde

Während unserer Wochenendreise nach Minsk haben wir oft in der Einrichtung "Lido" gegessen. Dies ist die Art unserer Hausmannskost. Sie gehen mit einem Tablett und nehmen, was Sie möchten. Übrigens sind die Preise dort recht günstig und bereiten nicht schlecht. Dort können Sie Pfannkuchen probieren und sich mit Pickles (Pfannkuchen) mit verschiedenen Füllungen (Sauerrahm, Marmelade, Honig usw.) verwöhnen. Ich habe oben bereits geschrieben, dass Pfannkuchen zu Hauptgerichten gereicht werden, aber anders als in Weißrussland gelten sie als Dessert.

Kulaga

Traditioneller belarussischer Nachtisch. Die Basis des Kulag bildet eine Vielzahl von Beeren (Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Vogelkirschen usw.). Wilde Beeren kochen auf einem kleinen Feuer, bis sie herunterkochen. Dann Mehl (mit Wasser) und Zucker hinzufügen. Kochen, bis die Konsistenz von Gelee erreicht ist. Kulaga mit Pfannkuchen oder Weißbrot serviert.

In Restaurants gibt es oft Salate mit den traditionellen Namen "Minsky", "Belorussky". Aber neben ihnen gibt es einen bekannten Pelzmantel, den wir lieben. Ich wollte es versuchen, wie sie es in Weißrussland vorbereiten. Der Aufschlag ist sehr originell und der Geschmack ist sehr zart.

Traditionelle Getränke aus Weißrussland

Ich möchte Ihnen neben Gerichten und Desserts auch etwas über die Getränke der Weißrussen erzählen. Kwas, Kompott, Bier, verschiedene Tinkturen und Balsame auf Basis von Gewürzen und Kräutern und traditionellem Wodka sind im Land beliebt.

Sbiten

Sbiten ist so ein weißrussischer Glühwein. Es können alkoholfreie oder alkoholische Getränke sein. Es besteht aus: Nelke, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Lindenblüte, Birkenblätter. Zutaten können mit den Vorlieben des Kochs variieren. Für Grade fügen Sie Alkohol oder Bier hinzu. Sbiten sollte traditionell heiß getrunken werden, wird jetzt aber auch als Erfrischungsgetränk konsumiert.

Weißrussischer Wodka oder Garel

Weißrussischer Wodka ist ein Klassiker und mit verschiedenen Zusätzen. Dies können Nüsse, Gewürze, Kräuter, Birkenknospen usw. sein. Die beliebtesten in Belarus sind:

• Garelka auf Birkenknospen oder Birke
• Garelka-Brot
• Garelka mit Pfeffer
• Garelka mit Honig
• Cranberry Garelka

Neben Wodka in Weißrussland sind Balsam und Tinkturen sehr beliebt. Hierbei handelt es sich um alkoholische Getränke, zu denen verschiedene Heilkräuter, Wurzeln, Gewürze, Beeren, Knospen, Honig usw. gehören. Unter ihnen:

• Die berühmte Zubrovka, die das in Belovezhskaya Pushcha gesammelte Zubrovka-Gras enthält.
• Tinkturen von Belovezhskaya und Belovezhskaya Pushcha
• Heilbalsame "Polesie", "Wizard", "Belarusian"
• Krambabula ist ein Aufguss basierend auf Honig und verschiedenen Gewürzen. Zubereitung von Krambambulya auf Basis von Wodka oder Alkohol unter Zusatz von Muskatnuss, Honig, Zimt, Nelken, rotem und schwarzem Pfeffer. Getränke, sowohl kalt als auch heiß.

Das Rezept der beliebtesten Gerichte in Belarus

Rezept Belarussischer Dranikov

Kartoffeln schälen, spülen und auf einer feinen Reibe mit Zwiebeln reiben (um die helle Farbe zu erhalten). Salz salzen und gut mischen bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Kartoffelteig in Form von kleinen Kuchen verteilen. Braten Sie die Pfannkuchen auf einer Seite für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Dann auf die andere Seite drehen und weitere 1-2 Minuten braten. Heiß servieren mit Sauerrahm.

Sie können auch Pfannkuchen mit eingeweichten Preiselbeeren, Sahne-Apfel-Sahne-Zwiebel-Sauce, Machanka machen. Oder kochen Sie Pfannkuchen in einem Topf - mit Fleisch, Würstchen, Pilzen. Guten Appetit!

Wo kann man die nationale Küche von Belarus in Minsk essen?

Wir besuchten das Restaurant "Kornblumen". Die Speisekarte ist abwechslungsreich und lecker zubereitet. Und vor allem gibt es Gerichte der nationalen Küche. Dies ist eine Kette von Restaurants. Es gibt mehrere davon in Minsk. Hier sind die Adressen:

• st. Y. Kolas, 37 Iceberg Medical Center
• Ave. Independence, 89
• Nezavisimosti Ave., 16
• st. Bobruiskaya, 6 SEC "Galileo" (4. Etage)
• st. P. Glebki, 5 Scala Shopping Center
• st. Nalibokskaya, 1 TC "Karavan"
• Ave. Gewinner, 9 SEC "Galleria Minsk"
• st. P. Mstislavets 11 SEC "Dana Mall"

Mehrmals im Restaurant-Bistro "Lido" gegessen. Dort können Sie Pfannkuchen und Kronleuchter probieren und übrigens nicht schlecht essen. Es gibt drei solcher Cafés in Minsk:

• auf ul.Kulman, 5A
• in Independence Ave., 49, pom.1, d.51, pom.2
• in der Nemiga-Straße, d.5, pom.47, 48, 59, 60

Teilen Sie in den Kommentaren, wer das Gericht der nationalen Küche von Weißrussland mochte?! Wir freuen uns immer, Ihre Meinung zu lesen.

Vielen Dank, dass Sie unseren Blog gelesen haben. Bis bald auf den Seiten unseres Reisetagebuchs

http://travel-diary.com.ua/strany/belarus/Nacionalnaya-kuhnya-Belorussii-CHto-poprobovat/

10 Gerichte der belarussischen nationalen Küche, die Sie kennen sollten

So kam es, dass buchstäblich 3-4 Gerichte mit der belarussischen Küche in Verbindung gebracht werden. Man kann sie lange sprechen und analysieren, aber es gibt eine Schlussfolgerung - viele Weißrussen haben ihre kulinarischen Traditionen vergessen, und diese Traditionen sind nicht weniger reich als Deutsch oder Französisch.

Die meisten modernen Belarussen werden die Schlagzeile lesen und werden überrascht sein: "Wo hat der Autor 10 belarussische Gerichte gefunden, die eine Bewertung verdienen?".

Also lass uns anfangen. Bei der Erstellung des Ratings wurden verschiedene Quellen sorgfältig untersucht, die Gerichte der modernen belarussischen Küche und der alten belarussischen Küche enthalten (nennen wir es so). Darüber hinaus untersuchten wir sowohl die Ration normaler Menschen als auch den „aussterbenden“ Adel.

1. Verashchaka

Ich bin sicher, dass alle Leser erwartet hatten, das allgegenwärtige "Draniki" überhaupt zu sehen. Draniki ist das beliebteste belarussische Gericht, aber unserer Meinung nach ist Verashchaka eine würdige Visitenkarte von Belarus unter Fleischgerichten.

Rezept: Es gibt verschiedene Sorten von "Verashchaki", wir bieten die originellsten.

Zutaten: 0,5 kg Schweinefleisch mit Rippen, 1-2 Zwiebeln, 1 Glas Brotkwas, Salz, Pfeffer, Lorbeer.

Der Prozess der Zubereitung: Schweinefleisch schneiden, Salz, Pfeffer, auf beiden Seiten braten. In dem Fett, das auffällt, die fein gehackte Zwiebel anbraten. Fleisch mit Zwiebeln in das Gusseisen (Eintopf) schieben, Brotkwas gießen und 10 Minuten auf einem kleinen Feuer braten. Serviert mit Kartoffelpüree oder Pfannkuchen.

Wenn Sie versuchen, "Veraščaku" in einen bestimmten Klassifizierungsbereich zu bringen, ist dieses Gericht übrigens "Macaca". Unter den Gerichten der belarussischen Küche finden Sie mindestens ein Dutzend verschiedene "Machans". Auf diese Spezialitäten (Spezialitätengericht) können wir stolz sein.

2. Rote Beete

Die zweite Spezialität, auf die die belarussische Küche stolz sein kann, sind natürlich kalte Suppen aus Rüben, Sauerampfer und Brennnessel. Kalte Suppen sind ausschließlich belarussische kulinarische Tradition, und wenn ein solches Gericht in den Nachbarn gefunden wird, haben sie sich von uns geliehen, nicht wir von ihnen. Und das ist schön.

Rezept: An zweiter Stelle setzen wir „Beetroot“, nach traditionellem Rezept zubereitet. Zwar gibt es viele kalte Suppen.

Zutaten: Rote Beete mit Blattstielen und Spitzen, Gurken, Frühlingszwiebeln, Dill, Radieschen, Dill, Eiern, Essig, Salz, Zucker, Sauerrahm.

Zubereitung: Gereinigte, gründlich gewaschene, gehackte oder gewürfelte junge Rüben (zusammen mit fein gehackten Blattstielen) werden mit Essig in etwas Wasser gekocht. 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs etwas gehackte junge Rübenköpfe zugeben, salzen und abkühlen lassen. Frische Gurken gewaschen, geschält, in Würfel geschnitten. Frühlingszwiebeln, Dill, Rettich zum Sortieren, Waschen, Hacken getrennt. Eier fein hacken. In die gekühlte Rübenbouillon Kwas gießen, Salz, Zucker, Gurkenscheiben, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Dill, Eier hinzufügen. Sauerrahm separat einreichen.

3. Pfannkuchen

Weißrussisch ohne Pfannkuchen ist schwer vorstellbar. Und wirklich rohe geriebene Kartoffelpuffer sind eine wunderbare Erfindung. Kein Wunder, dass alle Nachbarnationen in der nationalen Tradition ähnliche Gerichte haben. In der Ukraine fand vor kurzem das Festival der Kartoffelpuffer statt, und in Deutschland werden Kartoffelpuffer mit Marmelade gegessen, nicht mit Sauerrahm. Diese Fakten über die Analogien unserer Pfannkuchen wurden sofort in Erinnerung gerufen, aber sie sind nicht die einzigen.

Rezept: Traditionell handelt es sich bei Pfannkuchen um Kartoffelpuffer, und Kartoffeltortillas werden gewöhnlich Zauberer genannt. Obwohl vor 150 bis 200 Jahren unter den Zauberern völlig unterschiedliche Gerichte verstanden wurden. Auf diesem dritten Platz stehen klassische belarussische Pfannkuchen.

Zutaten: Kartoffeln, Mehl, Joghurt oder Kefir, Salz.

Zubereitung: Rohe Kartoffeln reiben, Mehl, Joghurt (Kefir) hinzufügen, salzen und mischen. In Pflanzenöl braten. Fertige Pfannkuchen werden mit gehackten, gebratenen Zwiebeln und gebratenem Speck auf den Tisch serviert.

In der modernen belarussischen Küche sind Pfannkuchen ohne Mehl in der Komposition beliebt und werden mit Sauerrahm serviert. Die Pfannkuchen eignen sich auch hervorragend als Beilage zur belarussischen Mutter mit Mehlpfannkuchen.

Der dritte Platz mit Pfannkuchen kann von einem anderen berühmten belarussischen Gericht geteilt werden - der Oma oder „Drachona Bulbyanaya“.

4. Krambambula

Was für eine nationale Küche ohne ein einzigartiges, stark alkoholisches Getränk. Die Tschechen sind stolz auf ihre Becherovka, die Deutschen - Schnäpse, den Britischen Whisky, die Russen - Wodka. Sie können lange fortfahren. Wir haben auch unser eigenes starkes Getränk, das seit zehn Jahren stark mit dem Musikprojekt von Lyavon Volsky verbunden ist. Obwohl es sich lohnt, fair zu sein, war er vorher gar nicht mit irgendetwas verbunden.

Rezept: Dieses Getränk und sein Rezept wird von Alkoholherstellern und Gastronomen fest vergessen. Und Sie könnten eine interessante Marke für Touristen bekommen.

Zutaten: 0,5 l. Wodka oder Alkohol, ein Glas Wasser, der vierte Teil der zerdrückten Muskatnuss, 1-2 EL. Löffel Honig, 1 TL Zimt, 4 TL zerquetschte Nelken, roter und schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Nehmen Sie Wodka oder Alkohol, gießen Sie ein Glas ein und mischen Sie es mit der gleichen Menge Wasser. Fügen Sie Muskatnuss, Honig, Zimt, zerstoßene Nelken, 4-5 Körner bitteren roten Pfeffers hinzu. All dies wird erhitzt und 10 Minuten gekocht. Dann den Rest des Wodkas vorsichtig einfüllen und 5 Minuten in einem verschlossenen Behälter belassen, durch vier Lagen Gaze in die Flasche geben und dort 2-3 Erbsen schwarzen Pfeffers fallen lassen.

5. Weißrussisches saures Schwarzbrot

Wenn ich ins Ausland komme, frage ich mich immer, wie lecker das Brot in Weißrussland ist. Wir hatten schon immer ein beliebtes Schwarzbrot. Sein "industrieller" Vertreter ist der berühmte "Narochansky". Dieses köstliche Brot, das darüber hinaus praktisch nicht alt wird, kann im Ausland nicht verkostet werden.

Rezept: Wir stellen das traditionelle Rezept für die Herstellung von Brot vor, wonach unsere Großmütter es in echten Backöfen gebacken haben.

Zutaten: Mehl, Wasser, Salz.

Zubereitung: Der Teig wird abends geknetet und das Brot wird morgens gebacken. Das Mehl wird mit Wasser versetzt und geknetet. Es sollte kein sehr dicker Teig sein. Um den Teig sauer und gut geeignet zu machen, wird er mit einem Deckel abgedeckt und über Nacht an einen warmen Ort gestellt. Kvastyat-Teig mit Hilfe der sogenannten "Roshchyny", die in der Regel als kleines Teigstück dient, das vom vorherigen Backen übrig geblieben ist.

Am Morgen Mehl und Salz zum Teig geben, den Teig mit den Fäusten kneten. Um den Teig gut hinter den Händen zu halten, werden sie regelmäßig mit Wasser angefeuchtet. Ein Stück Teig auf einen hölzernen Spaten geben, mit Mehl bestreuen, mit den Händen glattstreichen und in einen heißen Ofen stellen. Auf dem Teig vor dem Ofen malt unbedingt ein Kreuz. Brot gilt als fertig, wenn der Dampf gleichmäßig steigt.

Die Tschechen sind stolz auf ihr Mineralwasser Mationi. Dies ist ihre Marke, in deren Werbung sie viel Mühe und Geld investieren. Und diese Bemühungen geben ein ernstes Ergebnis. Weißrussisch saures Brot ist nicht nur unsere noch nicht beworbene Marke, dieser Stolz des belarussischen Volkes.

6. Bier Chowder

Bierländer sind die Tschechische Republik und Deutschland. Es ist schade, dass Belarus diesem Duett nicht beigetreten ist. Aber die Biertraditionen in den belarussischen Ländern waren einmal sehr umfangreich. Es lohnt sich, Henryk Sienkiewicz zu lesen - ganz gleich, wie viel Herr Pan Zagloba Fest ist, dann Bier oder Honig oder Biersuppe mit Käse oder Sauerrahm. Aber die Zeit war anders und leider gab das Bier in Weißrussland stärkeren und schädlicheren Wodka nach.

Rezept: In diesem Ranking stellen wir den beliebten Biereintopf vor, den die Belarussen im 16.-18. Jahrhundert in „pasmakavats“ liebten.

Zutaten: 1 l. Bier, Zucker, 6 Eigelb, Ingwer, Croutons.

Zubereitung: Das Bier kochen, Zucker nach Belieben hinzufügen, Eigelb schlagen, Ingwer hinzufügen. Croutonsuppe servieren.

7. Kulaga

Nationale Küche ohne eigenes Dessert ist minderwertig. In der belarussischen kulinarischen Tradition gibt es viele interessante Süßspeisen, aber wir halten es für angemessen, in die ersten zehn Kulag aufgenommen zu werden.

Rezept: Kulaga ist ein wunderbares süßes Gericht aus frischen Beeren.

Zutaten: 400 g Beeren (Blaubeeren, Preiselbeeren, Eberesche, Viburnum oder Himbeeren), 70 g Honig, 2-3 EL. Löffel Weizenmehl.

Zubereitung: Frische Beeren zum Sortieren, Waschen, Anzünden. Wenn die Beeren ausgekocht sind, fügen Sie Weizenmehl hinzu, verdünnt mit etwas Wasser, und fügen Sie Honig oder Zucker hinzu. Rühren und kochen bei schwacher Hitze, bis das Gericht die Konsistenz von Gelee bekommt. Kulaga wird mit Pfannkuchen, Weißbrot und Milch serviert.

8. Pyachysto

Süß ist gut, aber jede Küche zeichnet sich hauptsächlich durch Fleischgerichte aus. Einer von ihnen ist "Pachysto". Dies ist ein Lammgericht. Ein aufmerksamer Leser wird fragen: „Was für ein Lamm in Weißrussland sind wir nicht im Kaukasus?“ Ja, tatsächlich haben wir keine Berge, aber vor dem letzten Krieg besetzte die Schafzucht auf dem Territorium von Weißrussland führende Positionen in der gesamten Tierhaltung. Nach dem verheerenden Krieg wurde beschlossen, diese traditionelle belarussische Industrie nicht wiederherzustellen. Allmählich (und vielleicht auch schnell) verschwand das Lamm aus der Ernährung der Weißrussen. Viele Rezepte sind geblieben und das interessanteste davon ist „Pachysty“.

Rezept: Erwähnung des mysteriösen „Pyachysto“ in der Literatur. Aber das genaue Rezept ist nirgends zu finden. Warum so? Immerhin beschäftigten sich so viele Forscher mit kulinarischen Fragen.

Zutaten: Lamm

Zubereitungsprozess: Fettarmes Hammelfleisch wird in großen Stücken gebacken (in der Regel der gesamte Rücken).

Dies ist alles, was über dieses mysteriöse Gericht bekannt ist. Aber diese kurze Beschreibung zeichnet ein sehr appetitliches Bild.

9. Sbiten

Die ersten zehn werden ohne ein alkoholfreies Getränk nicht auskommen können. Sbiten für diese Rolle ist mehr als geeignet. Es ist nützlich, es löscht den Durst und ist sehr lecker. Es ist zu beachten, dass es viele Rezepte gibt. Heute ist es eher mit einem Erfrischungsgetränk verbunden (es kann in einigen Geschäften in kalter Form gekauft werden), aber das klassische Sbiten wurde sehr heiß verwendet. Stellen Sie sich ein traditionelles Rezept vor.

Rezept: Sbiten können entweder alkoholisch oder nichtalkoholisch sein. Zusätzlich zu den Gewürzen ist es ratsam, Kräutermischungen zuzusetzen.

Zutaten: Wasser, Honig, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, Muskatnuss.

Zubereitung: Wasser mit Honig kochen (mit Zucker oder Melasse), Pfeffer, Nelken, Lorbeerblatt, geriebene Muskatnuss und andere Gewürze abschmecken. Manchmal wird der Schuss mit Bier oder Alkohol versetzt. Heiß trinken.

Sbiten war in Belarus im XVIII-XIX Jahrhundert beliebt. In der Volksmedizin wurde es als Antizingmittel eingesetzt.

10. Platzierungen

Unserer Meinung nach sollten die Top Ten ein Gericht sein, das sich für das nationale belarussische Fast Food eignet. Solche Gerichte erwiesen sich als anständige Menge. Aber für Pfannkuchen reicht die Rolle des Fast Foods nicht aus, für belarussische hausgemachte Würste ist das eine banale Sache, aber die Polessky-Pfannkuchen „Pallis“ sind großartig für diese Rolle.

Rezept: Bottoms - traditionelle Poleska-Pfannkuchen, deren Rezept auf einer der ethnographischen Expeditionen im Bezirk Rechitsa aufgezeichnet wurde. Ich bin mir sicher, dass dieses Gericht vielen bekannt ist, aber solche Pfannkuchen werden Sie niemals in Straßenschalen probieren.

Zutaten: Mehl, Milch, Hüttenkäse, Käse, Butter.

Zubereitung: Mehl wird mit frischer Milch gemischt und zu einem seltenen Teig gemischt. Dünne Pfannkuchen werden in einer heißen Pfanne gebraten. Pfannkuchen werden mit Hüttenkäse oder Käse gefüllt, in einen Strohhalm eingewickelt oder in vier gefaltet. Top Pfannkuchen mit Butter bestreichen und in einer Pfanne braten. Gebratene Pfannkuchen werden in einen Topf gegeben, Butter oder Sauerrahm hinzugefügt und in einem Messingofen gegart.

Mindestens zwei Dutzend interessante belarussische Gerichte passten nicht in unsere Bewertung. Erstens, diese Bewertung in unserem Blog zuerst, aber nicht die letzte.

http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.html

Besuchen Sie Belarus

Beste Reise-Website über Weißrussland

10 köstlichste belorussische Küche

Belarussische Küche!

Wie viele Gefühle verursacht dieser Satz für jeden, der sich einst mit nationalen belarussischen Gerichten traf?

Saftiges, leckeres und nahrhaftes belarussisches Essen wird zweifellos von allen gemocht.

Traditionell werden viele belarussische Gerichte aus Kartoffeln hergestellt, dem vielleicht beliebtesten Gemüse des Landes.

Neben den bekannten Pfannkuchen gibt es jedoch noch viele unglaublich schmackhafte Gerichte, die Sie unbedingt für jeden probieren sollten, der auf den Boden unserer gastfreundlichen Heimat getreten ist.

In diesem Artikel erzählen wir Ihnen zehn großartige Gerichte, die Sie unbedingt probieren möchten!

Zurek

Sehr interessante und ungewöhnliche Suppe, die seit der Zeit von Monomakh Geschichte hat. Eines der wenigen belarussischen Gerichte, bei denen im Rezept keine Kartoffeln enthalten sind?

Das Geheimnis des einzigartigen Geschmacks der Suppe in seinem Sauerteig, hergestellt aus Hafer und Schwarzbrot. Sauerteig muss 2-3 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Dann wird die Vorspeise gefiltert, mit fettem Fleisch, Gemüse und Knoblauch vermischt und auf dem Feuer geschmort.

Nachdem Sie diese herzhafte, einzigartige Suppe probiert haben, möchten Sie sie auf jeden Fall selbst kochen, auch wenn Sie nicht kochen möchten.

Dumpling

Dumplings nannten das belarussische Fast Food scherzhaft, und das alles dank ihrer ausgewogenen Beliebtheit und der einfachen Zubereitung. Traditionelle Teigtaschen sind Teigkugeln, die schnell in kochendem Wasser oder alternativ in Milch gegart werden.

Im Laufe der Zeit wurden den Bällen Fleischbällchen beigemischt oder sogar Knödel verwendet, um Suppen zuzubereiten, aber ihr Geschmack hat nur Vorteile. Dieses Gericht ist nicht nur in Weißrussland beliebt, sondern auch in vielen Ländern Osteuropas.

Knödel können mit Sauerrahm und gebratenen Zwiebeln als separates Gericht serviert werden. Sie können auch ein wenig gedünstetes Hühnchen und frische Kräuter aus dem Garten hinzufügen. Essen!

Tukmachi

Die Visitenkarte der Stadt Kobryn - tukmachi. Etwas Ähnliches kann man im ganzen Land finden, aber nur in Kobryn werden Tukmachs nach einem alten Rezept zubereitet.

Hinter dem unauffälligen Namen steht der übliche Kartoffelauflauf, aber nicht alles ist so einfach. Das Hauptmerkmal der Tukmachis ist die in frischem Fett vorfrittierte Zwiebel, die dann während oder nach dem Kochen in die Kasserolle gegeben wird. Dieses subtile Detail verleiht dem Gericht einen besonderen rustikalen Geschmack. Tukmachis werden mit gesalzenem Hüttenkäse und frischer Milch serviert.

Um Tukmachs zuzubereiten, reicht es, die Zwiebeln zu braten und die gekochten Kartoffeln in derselben Pfanne gleichmäßig zu backen (vorzugsweise im Ofen oder auf dem Grill). Das Rezept ist einfach und unkompliziert, der Geschmack überrascht jedoch durch seine Vielseitigkeit!

Galushka

Galushki ist ein typisches Bauerngericht, das jedoch nicht nur zu einer ausgezeichneten Beilage, sondern auch zu einer kompletten Mahlzeit auf Ihrem Tisch werden kann.

Sobald sie weiche und zarte Knödel servieren: mit Fleisch- und Knoblauchsauce, mit Kondensmilch und zerlassener Butter, einfach mit Sauerrahm und Gemüse oder als Snack zur Suppe mit Brot. In jedem Fall verbirgt sich ein unvergesslicher Geschmack hinter einer schlichten Erscheinung, die sich auf unterschiedliche Weise manifestiert (je nach dem, mit dem sie gegessen werden).

Es ist leicht, dieses Gericht zuzubereiten, reicht es aus, Mehl, Eier und Butter zur Hand zu haben, das Sie von einer großzügigen Oma in einem belarussischen Dorf kaufen sollten?

Schaltungen

Tsybriki kann kaum als vollwertiges Gericht bezeichnet werden, und das Wasser ist eine nahrhafte Zwischenmahlzeit - ziemlich!

Hinter dem lächerlichen Namen stehen Kartoffelbällchen, gefüllt mit Käse, in einer Pfanne gekocht. Ein ungewöhnliches Gericht wird besonders von Liebhabern schäumender Getränke geschätzt, denn knuspriger Tsybrik und kaltes Bier sind ideale Begleiter für ein freundliches Treffen.

Gemälde

Pfannkuchen sind in Weißrussland sehr beliebt. Pfannkuchen werden aus ungesäuertem Eierteig hergestellt. Die Pfannkuchen sehen aus wie gewöhnliche Frühlingsrollen, aber das ist nicht ganz so: Verglichen mit den üblichen Pfannkuchen sind die Pfannkuchen viel dünner und dienen eher zum Servieren als zum Formen des Geschmacks.

Aber was ist so besonders an ihnen? Hier geht es nur ums Füllen. Hier können Sie wandern! Süße Marmelade, leckere Champignons, Beeren aus den Gartenbeeten, Hüttenkäse mit Rosinen - dies sind nur einige der Möglichkeiten zum Einfüllen von Gurken. Aber die Hauptzutat - Liebe, mit der man dieses Gericht kochen kann?

Sashni

Eine andere Variante der Kartoffelgerichte - Sashni. Sashni sind kleine Kartoffelpasteten, gefüllt mit Hüttenkäse.

Sie benötigen eine Stunde Freizeit und Begeisterung, um sich vorzubereiten. Und bereiten Sie aus den Zutaten Kartoffeln, Eier, Mehl und Hüttenkäse zu. Fangen wir mit Kartoffeln an: Kochen Sie es und zerdrücken Sie es zu einem Zustand von Kartoffelpüree. Dann Mehl, Ei zur Kartoffelmasse geben und gut mischen.

Nachdem der Hüttenkäse mit dem Ei vermischt und auf die Kuchen der Kartoffeln gelegt wurde (Sie müssen diese vorher herstellen), wird eine Torte mit einer anderen wie eine Torte bedeckt und auf beiden Seiten gebraten, bis sie goldbraun ist.

Das Ergebnis: Zarte Kartoffeln kombiniert mit weichem Hüttenkäse schmelzen buchstäblich im Mund! Dieses Gericht ist besonders bei Kindern beliebt.

Laib

"Laib, Laib, wen Sie wählen möchten!" - sagt das berühmte Kinderlied, das allen Weißrussen seit ihrer Kindheit bekannt ist. Für die belarussische Kultur ist Brot nicht nur eine Brotsorte. Es ist ein Symbol für Gastfreundschaft und Respekt für die Menschen, für die dieser Laib gebacken wurde.

Der Laib hat einen reichen, sehr weichen Geschmack, der durch die Zugabe einer großen Anzahl von Eiern und Milch erreicht wird. Ein weiteres Merkmal des Laibs ist sein einzigartiges Erscheinungsbild. Und das ist nicht überraschend! In Weißrussland ist die Tradition, Brautpaare zu geben, immer noch stark. Wenn Sie einen Laib bekommen, müssen Sie ein Stück abbrechen, es in Salz eintauchen und es versuchen.

Großmutter

Eines der bekanntesten belarussischen Gerichte (insbesondere dank eines merkwürdigen Namens) ist der Kartoffelkopf. Ein Gericht, das sowohl den Bauerntisch als auch den Fürstentisch besucht hat. Kurz gesagt, geliebt von allen.

Aber was ist das Besondere an einem einfachen Kartoffelauflauf, der "Oma" genannt wird? Das Geheimnis der Hässlichkeit ist einfach: Eine gusseiserne Pfanne, Naturprodukte und lange Feuer am Feuer machen den Trick!

Zarte Kartoffeln mit einer leichten Kruste in Kombination mit Fleisch und saurer Sahne werden auch diejenigen ansprechen, die solche Gerichte als "schwer" betrachten. Zum Kochen reicht es, Kartoffeln auf einer feinen Reibe zu reiben, mit fein gehackten Zwiebeln, Rinderbruststückchen und Salz zu mischen und in einer Pfanne unter dem Deckel zu backen. Das Ergebnis wird Sie in Erstaunen versetzen!

Draniki

Diese Liste wäre nicht vollständig ohne Pfannkuchen - das berühmteste belarussische Gericht. Viele Leute nennen sie fälschlicherweise Kartoffelpuffer, aber das ist ein großer Fehler.

Das klassische Rezept für Pfannkuchen ist extrem einfach: Aus geriebenen Kartoffeln (vorgesalzen) werden kleine Pfannkuchen geformt und in eine heiße, mit rustikaler Butter gefettete Roheisenpfanne gegeben. Auf den ersten Blick nichts Besonderes, aber der Geschmack! Dünne, leicht knusprige Pfannkuchen können trotz ihrer äußeren Miniatur den Hunger leicht stillen. Die Pfannkuchen mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Sie können diese und viele andere Gerichte in Restaurants probieren, über die wir hier gesprochen haben, und dann zum August Channel gehen, um neue Eindrücke zu erhalten. Guten Appetit!

http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/

Belarussische Nationalgerichte: ein kreativer Zugang zu bekannten Produkten

Diejenigen, die die belarussische Küche einst kennengelernt haben, werden in der Regel interessant: Wie haben sich die belarussischen Nationalgerichte gebildet und was zeichnet die moderne belarussische Küche aus? Traditionelle Kochmethoden, verschiedene Kartoffelgerichte, insbesondere Fleischkonsum, machen es einzigartig. Was Weißrussen mit Milch, Pilzen, Beeren kochen und welche Getränke sie bevorzugen, ist für keine andere Kultur charakteristisch.

Die Epoche, in der die ursprünglichen belarussischen Nationalgerichte aufgetaucht sind, gehört zum 19. Jahrhundert. Zuvor waren sie von benachbarten Traditionen beeinflusst. Die Bevölkerung, die verschiedenen Klassen und Religionen angehörte, akzeptierte diese Tendenzen bereitwillig.

Eine wichtige Rolle spielte das Klima, das den Anbau schmackhafter Kartoffelsorten ermöglichte. Aber im Frühling war es hart, als Brennnessel, Sauerampfer und einfache Bestände zur Verfügung standen.

Für die Armen galt echtes Brot als Luxus und wurde Kuchen genannt. Das zweite Brot wurde Kartoffeln genannt, was sich in der Volkskunst widerspiegelte.

Im Laufe der Zeit manifestierte sich der eigene Charakter der belarussischen Küche. Das zeichnet es heute aus:

• Eine große Auswahl an Kartoffelgerichten;
• Schweinefleischpräferenz gegenüber anderen Fleischsorten;
• Pilze zum Hauptgericht geben;
• Viele Desserts und Beerendrinks;
• Die Verwendung von Getreide und Gemüse;
• Schüsseln in Keramikschalen;
• Ergänzen Sie die Hauptgerichte mit Pickles.

Wir werden mehr über diese Besonderheiten sprechen und einige Gerichte der belarussischen nationalen Küche mit Fotos präsentieren.

Verarbeitungsmethoden

Normalerweise herrscht in der nationalen Küche die eine oder andere Verarbeitung vor. Rezepte der belarussischen nationalen Küche mit der gleichen Häufigkeit bieten unterschiedliche Methoden:

Wenn Sie ein authentisches Restaurant besucht haben oder Rezepte der belarussischen nationalen Küche mit Fotos auf den Standorten gesehen haben, wissen Sie, dass ein formloses und gekochtes Gericht mit einer viskosen Konsistenz als zubereitet gilt, wie es sollte.

Kartoffelgerichte

Heute umfasst die Speisekarte der belarussischen Nationalküche 25 Gerichte mit Kartoffeln. Es wird selten in seiner Gesamtheit konsumiert, meist gerieben, mit oder ohne Saft.

Das beliebteste Gericht der russischen Gerichte sind Pfannkuchen, die oft Bilder von Rezepten der nationalen belarussischen Küche schmücken. Andere bekannte sind Fäuste, Zauberer und Kartoffelkopf.

Vorbereiten und Kartoffelpasteten. Nicht zu verwechseln mit Kartoffelkuchen: Sie machen Teig aus Kartoffeln, nicht zu stopfen.

Besonderheiten beim Fleischverzehr

Die Gerichte der belarussischen Nationalküche des 18. Jahrhunderts und früher enthielten wenig Fleisch. Salo, der in der modernen Küche einen festen Platz einnahm, wurde viele Jahre lang von Ukrainern geliehen und mit der Haut gesalzen.

Die Tatsache, dass die Weißrussen lange Zeit mit einer geringen Menge Fleisch auskommen mussten, führte zur Entstehung verschiedener Gerichte aus Getreide, Hülsenfrüchten, Gemüse und Beeren. Daher ist die nationale Küche der Belarussen für Vegetarier interessant.

Bevorzugte belarussische Sorte - zum Beispiel Schweinefleisch in getrockneter Form mit Gewürzen - Polndvitsa.

Unter dem bekannten Fleisch und solchen Namen von Gerichten der belarussischen nationalen Küche:

Wenn Sie sich die Fotorezepte der nationalen Küche von Belarus ansehen, werden Sie feststellen, dass das Fleisch in großen Stücken gebacken wird.

Zu den Hauptgerichten werden Saucen auf Basis von Sauerrahm mit Kümmel, Koriander, Lorbeer und Dill serviert. Sie werden in kleinen Mengen verwendet, so dass Nahrungsmittel kaum als würzig bezeichnet werden können.

Nationale Suppen

Kalte Suppen sind rein belarussische Besonderheit (mit Sauerampfer, Rübenkwas). Heiß - auch vorhanden, zum Beispiel Brühe mit Knödel, Pilz, Ohr.

Milchflüsse

Das Fehlen von Milchprodukten unterschied die belarussische Küche lange Zeit von anderen slawischen. Milch in seiner reinen Form wird außer in Form von Vologi konsumiert - viele Rezepte der Gerichte der belarussischen nationalen Küche enthalten dieses Element, das die Nahrung in Form von Soße oder Sahne weniger trocken macht.

Neben Butter bereiten die Belarussen auch andere Milchderivate vor: Sauerrahm, Hüttenkäse, Käse, Molke und Mörtel.

Pilze und Beeren

Pilze werden gebraten, gesalzen, gekocht und gedünstet. Sie werden in Kombination mit Eiern und als Teil eines Bratens mit Gemüse serviert.

Genießen Sie und andere Waldgeschenke - Beeren. Sie mischen sich nicht miteinander. Zum Beispiel ist Himbeer-Heidelbeer-Kuchen keine Option.

Und was gibt es zum Nachtisch?

Früher war das häufigste süße Gericht Beerentorte. Zu den Desserts der belarussischen Nationalküche gehören jetzt Pfannkuchen, Pfannkuchen, Kekse. Belarussische Pfannkuchen unterscheiden sich von russischen. Zum Beispiel Nalisniki: nicht nur Braten, sondern auch Eintopf.

Beeren werden nicht nur Kuchen gemacht. Die Rezepte der nationalen Küche Weißrusslands bieten verschiedene Küsschen an, zum Beispiel Kulag - basierend auf Beeren, Honig und Weizenmehl.

Weißrussen schaffen es, ihr Hauptprodukt, Kartoffeln, in Desserts zu verwenden. Ein Beispiel für süßes und pikantes Gebäck - Pfannkuchen mit Preiselbeeren.

Wir empfehlen, sich hier mit den Optionen für süßes Gebäck vertraut zu machen. Wenn jedoch nicht viel Zeit zum Kochen vorhanden ist, können Sie über schnell zubereitende Pfannkuchen und ähnliche Gerichte nachdenken, die Sie in diesem Artikel lesen können.

Getränke

Früher wurde gewöhnlicher Bienenhonig aus dem Trinken hergestellt. Und der Zugang zum Wein musste nur wissen, in welchem ​​Gebiet die Weinberge gewachsen sind.

Das nationale alkoholische Getränk ist Crambambula, basierend auf Wodka, Honig, Muskatnuss und Gewürzen.

Ich habe immer besondere Liebesbier und Beerenlikör genossen. Letztere werden oft unter Zusatz von Kräutern und Gewürzen zubereitet. Die älteste Brauerei in Weißrussland wurde 1864 gegründet. Jetzt gibt es neben der Produktion auch ein Biermuseum.

Die Belarussen verwenden ihre Lieblingsbeeren nicht nur für die Herstellung von Desserts und Likören, sondern auch für die Zubereitung von Erfrischungsgetränken - Kompott.

Ein weiteres Erfrischungsgetränk ist Weißrussischer Kwas, sonst saurer Birkensaft.

Vor kurzem fand das Kwas Festival in der Region Grodno statt, wo die führenden Produzenten des Getränks die Gäste großzügig behandeln. Das Programm dieser Veranstaltung umfasst Mini-Auftritte, Tänze und sogar Spiele im Zusammenhang mit Kwas.

Die belarussische Küche ist der Fall, wenn Sie auf der Suche nach kulinarischen Neuerungen für jeden Tag und zu einem Feiertag interessante Möglichkeiten nicht weit entfernt von Ihren nächsten Nachbarn finden. Und selbst wenn Sie Hausgemachten und Gästen keine feinen Zutaten anbieten, überraschen Sie sie mit der Art und Weise, wie sie zubereitet und serviert werden.

http://povarenysh.ru/kuhni-mira/belorusskaya

Belarussische nationale Küche: Gerichte mit einem Hauch von Geschichte

Gerichte der nationalen Küche helfen, die Seele der Menschen zu zeigen. Wir werden über die belarussische Küche, ihre Besonderheiten und Geheimnisse berichten und die Top-10-Gerichte auflisten, die von jedem probiert werden müssen, der sich dem nationalen belarussischen Flair anschließen möchte.

Geschichte und Traditionen der nationalen Küche von Belarus

Die kulinarischen Traditionen unseres Landes sind in heidnischen Zeiten verwurzelt, und schließlich entstanden sie in der Zeit der Existenz von ON. Der größte Teil der belarussischen Rezepte wurde in das Buch „Litauischer Koch“ (1848) aufgenommen. Im Jahr 2013 wurde dieses Buch in belarussischer Sprache nachgedruckt.

Der berühmte belarussisch-polnische Dichter Adam Mickiewicz sang in seinem unsterblichen Gedicht "Pan Tadeusz" den Bigos - das Nationalgericht aus gedünstetem Sauerkraut und Fleischscheiben. Übrigens wird es als Bauer angesehen, da der Adel und die Magnaten exotischer gegessen haben. Orangen, Zimt, Ingwer und Nelken tauchten auf dem Tisch der berühmten Radziwill-Dynastie auf, die sie von ihren Reisen mitbrachten. Da die Lieblingsbeschäftigung des Adels die Jagd war, aßen sie traditionell eine Vielzahl von Wild, das sie schmoren, kochten und sogar als Ganzes backten.

Wenn wir über Kartoffeln sprechen, werden wir den vorherrschenden Mythos zerstreuen: Die Grundlage der Grundlagen der belarussischen nationalen Küche kam in unser Land... erst 1670 und wurde ein Jahrhundert später weit verbreitet. Daher bestand die Diät eines einfachen Belarussen vor seinem Auftritt aus:

• Rübenoberteile, die in Kellern aufbewahrt wurden, sauer, eingelegt und von ihrem "Botvinniki" zubereitet (kalte Suppen, die jetzt "Okroshka" und "Kühlschrank" genannt werden)
• Schmalz, der direkt mit der Haut gesalzen wurde und anstelle von Fleisch verwendet wurde,
• fisch
• Pilze,
• Beeren

In der Regel erschien Fleisch auf dem Tisch der Bauern nur an Feiertagen, und zu Weihnachten kochten sie Kutya-Brei aus Vollkornprodukten, ein festliches Gericht der Belarussen.

Nach dem Auftauchen der Kartoffeln wurde sie zum Hauptbestandteil der täglichen Gerichte. Europäische Rezepte und Besonderheiten der nationalen Traditionen der Nachbarvölker begannen, die belarussische Küche im ganzen Land zu durchdringen. Weizenmehlgerichte, Salate usw. tauchten auf, Weißrussen begannen, mehr Fleisch zu verwenden, aber Statistiken zeigen, dass die Nachbarn der Polen fast doppelt so viel verwenden.

Top 10 Gerichte der belarussischen Nationalküche nach der Version des Kanals "Belarus 24"

Es ist an der Zeit, Sie mit den Top 10 der belarussischen nationalen Küche vertraut zu machen:

1. Platz: Pfannkuchen - eine Visitenkarte der belarussischen Küche! Das Rezept wurde der deutschen Küche entlehnt und wurde 1830 erstmals in dem Buch "Kukhar good nauchnany" beschrieben. Die „Basis aller Grundlagen“, die als Pfannkuchen betrachtet wird, ist also vor knapp zwei Jahrhunderten in die Ernährung der Weißrussen eingegangen.

Eine interessante Tatsache: dann wurde dieses Gericht Kartoffelpuffer genannt, und der moderne Name stammt von dem alten russischen Wort "Träne", das jetzt die Bedeutung "Reiben, Mahlen" hat. Normalerweise wurden die Pfannkuchen zusammen mit anderen Gerichten serviert - wir haben bereits in einer Episode des Programms „Belarussische Küche“ erzählt, wie man Ente mit Pfannkuchen zubereitet.

Platz 2: Verashchaka. Wie Yakub Kolas in dem Gedicht "Neues Land" schrieb, "Ich habe bereits Pakete, Nebarak, große Zecherpats verashchakі." Der Hofkurator des polnisch-litauischen Commonwealth Vereshchak hat die Geschichte der belarussischen Küche als Schöpfer eines ziemlich interessanten Gerichts beschrieben. Er erfand Bratwurststücke, die mit Schmalz gemischt waren. Im Laufe der Zeit erschien das Heidekraut in der Ernährung der Dorfbewohner - es wurde an großen Feiertagen vorbereitet. So fiel das Lieblingsgericht des Volkes direkt vom Fürsten auf die Tische moderner Weißrussen.

3. Platz: Botvinnik (Rote Beete). Botvinnik (in belarussischer "Batsvіnne") wird traditionell aus Rübenspitzen zubereitet. Jetzt bereiten wir den Rübenkühler vor, und dann war es für einen einfachen Bauern ein unbezahlbarer Luxus.

4. Platz: Hufe. Ein weiterer Kartoffel-Prysmak in unserer Spitze. Der ursprüngliche Name der belarussischen nationalen Küche erhielt seinen ursprünglichen Namen vor allem wegen seiner Form: Sie bereiteten geriebene Kartoffelmasse zu und bildeten daraus eine Schicht, die in Stücke geschnitten wurde, die kleinen Hufen ähnelten. Serviert von den Schöpfkellen mit Damen, darüber unten.

5. Platz: Machanka. Macanage wurde Sauce genannt, in der ein anderes Gericht eingetaucht werden musste (z. B. Pfannkuchen oder in unserem Fall Hufe). Und wie man es kocht - sehen Sie in unserer Geschichte.

6. Platz: Pyachy. Es könnte gebackenes Lamm sein (heute ist es selten und war damals weit verbreitet) oder ganzes Huhn oder Wild. Pachysty tauchte oft auf dem fürstlichen Tisch auf, und sie kochten ihn auf eine sehr interessante Weise: Sie heilten das Huhn oder andere Wildkadaver und vergruben es dann für einige Tage im Sand. Es war gefüllt mit Heringshackfleisch und zumindest auf den ersten Blick scheinen diese Produkte schlecht zu gehen, tatsächlich war das Fleisch sehr zart und lecker.

7. Platz: gepolsterte Gesichter. Dieses Gericht wird irrtümlich als belarussische Pfannkuchen bezeichnet, unterscheidet sich jedoch dadurch, dass die Facetten kein unabhängiges Gericht sind. Sie werden mit verschiedenen Füllungen serviert, z. B. Kulag oder Hüttenkäse.

8. Platz: Biereintopf. Ohne eine weitere traditionelle belarussische Suppe, die auf Bier zubereitet wurde, wäre unser Top unvollständig. Die Geschichte dieses Gerichts hat seine Wurzeln im XVI-XVIII Jahrhundert, als Bier in Weißrussland ein sehr beliebtes Getränk war.

9. Platz: Krambambula. Starkes alkoholisches Getränk auf Honig, der aus Alkohol, Honig und Gewürzen bestand. Kein Gentry-Fest konnte ohne Krambambuli auskommen.

Platz 10: sbiten. Sbiten ist ein traditionelles belarussisches Erfrischungsgetränk auf Kräutern.

Interessante Tatsache: Je nach Jahreszeit kann es sowohl kalt als auch heiß serviert werden. Die kalte Version ist im Sommer perfekt erfrischt, und die heiße Version hat das kalte Wetter erwärmt.

Transfer "belarussische Küche": die besten Rezepte der nationalen Küche

Kulinarisch-historische Show „Belarussische Küche“ ist ein Programm, bei dem in jeder neuen Ausgabe die Geheimnisse des Kochens alter Gerichte unter modernen Bedingungen enthüllt werden. Aus dem Programm lernst du, wie man echte Pfannkuchen kocht, Spiel richtig backt und köstlichen hausgemachten Kwas zubereitet. Schauen Sie sich unser Programm an und entdecken Sie die kulinarische Seele von Belarus!

http://belarus24.by/articles/about-belarus/belorusskaya-natsionalnaya-kukhnya-blyuda-so-vkusom-istorii/