Nicht jeder weiß, was Calvados ist, was für ein Getränk es ist, wie man es richtig trinkt und was man isst. Calvados ist ein Apfel- oder Apfelbirnenbrand, der durch Destillation aus Apfelwein gewonnen wird. Anschließend wird der Fruchtwodka in Fässern gelagert. Dieses Getränk wird besonders von den Franzosen geliebt, die es in großen Mengen konsumieren und lieber „Cognac“ exportieren und Calvados für den heimischen Markt produzieren. Sein Ruhm hat uns erreicht, also sollten Sie so viel wie möglich über ihn lernen und Ihre alkoholischen Vorlieben erweitern.

Verkostungseigenschaften

Abhängig von der Sorte und der Anzahl der Alterungsjahre können Calvados unterschiedliche Farbtöne aufweisen, was Eichenfässern ergibt:

• hellgoldgelb;
• hellgold;
• dunkle Bernsteinfarben;
• Karamell;
• reicher Honig

Aroma

Calvados mit Apfel- oder Apfelbirnenbasis kann eine abwechslungsreiche aromatische Palette erzeugen:

• Äpfel;
• Birnen;
• kandierte Früchte;
• Bananen;
• Pflaumen;
• Gewürze;
• Holz

Je nach Sorte hat Calvados viele Geschmacksnoten und Farbnuancen, meistens jedoch Apfelblüten oder Apfelbirnen. Im Gegensatz zu Cognac hat er einen kräftigeren Nachgeschmack, der lange anhält. Wenn Sie dieses Getränk verwenden, scheint es, dass es viel stärker ist als Brandy, aber es ist nicht so. Er muss das Glas "atmen" lassen, damit es mit Sauerstoff angereichert wird und Alkohol bekommt. Nach diesem Verfahren, das mindestens 15-20 Minuten dauern sollte, ändert sich sein Geschmack und sein Aroma vollständig und es wird viel weicher.

Wie man eine Fälschung wählt und unterscheidet

Um einen wirklich originellen Calvados und keine Fälschung zu kaufen, müssen Sie einige Regeln kennen:

1. Calvados wird in Frankreich und nur in der Normandie produziert. Kein anderes Land der Welt hat das Recht, dieses Getränk herzustellen.
2. Das Flaschenetikett muss die Aufschrift „Appellation d’origine controlle“ enthalten, die die Herkunftsbezeichnung bestätigt.
3. Die Dauer der Exposition muss angegeben werden: Fein, Trois pommes, Trois etoiles, Reserve Vieux, V. O., Vieille Reserve, V. S. O. P., X. O., Extra, Alter Inconnu, Napoleon, Hors d'Ag.
4. Typischerweise variiert der Alkoholgehalt innerhalb von 40%.
5. Es gibt drei Standards mit streng definierten geografischen Grenzen, die den Regeln von „Authenticity of Origin“ entsprechen:

• Apfelbirne "Calvados";
• Apfelbirne "Calvados Domfrontains";
• Apfel Calvados Pays d’Auge.

Wie zu dienen

Temperatur

Die optimale Verbrauchstemperatur liegt bei 18-20 Grad. Im Gegensatz zu Cognac sollte dieses Getränk nicht mit der Wärme Ihrer Hand erwärmt werden. Das Glas wird daher am Bein oder an der Basis gehalten.

In welchem ​​Glas

Viele betrachten Calvados als eine Art Brandy und servieren ihn in Brandy-Gläsern, aber das ist absolut falsch. Am besten eignet sich ein Glas für Grappa, das eine anmutige Tulpenform und ein dünnes langes Bein hat. Dies trägt zur langfristigen Erhaltung der erforderlichen Temperatur bei und gibt schnell Alkoholdampf ab, so dass Sie den Geschmack und das Aroma genießen können.

Nuancen der Verwendung

Calvados ist nicht im üblichen Sinne des Wortes betrunken, sondern in sehr kleinen Schlucken. Ein Glas Getränk sollte mindestens 40 Minuten lang getrunken werden und das Aroma, den reichhaltigen Nachgeschmack und die angenehme Entspannung genießen. In diesem Fall ist eine Zigarre eine geeignete Ergänzung.

Etikette-Regeln

• Kleine und kleine Calvados können als Aperitif serviert werden. In diesem Fall wird es mit Eis serviert oder mit Tonic im Verhältnis 1: 3 verdünnt.
• Gewürzte und reife Sorten gelten als klassischer Digestif und werden in reiner Form getrunken, ohne die Harmonie von Geschmack und Aroma zu stören.
• Calvados hilft, den Stoffwechsel zu beschleunigen, weshalb es in der Normandie üblich ist, es während des Mittag- oder Abendessens in kurzen Pausen zu servieren, da die Franzosen viel und für lange Zeit essen.
• Das Servieren dieses Apfels alkoholischen Getränks zu den Hauptgerichten und Snacks wird nicht akzeptiert.

Was dient Calvados?

Es ist an sich so gut, dass es keine zusätzlichen Snacks erfordert, aber wenn es notwendig ist, betonen Käse es am harmonischsten:

• weicher Norman;
• leichter Camembert;
• scharfer Livaro;
• duftender "pon L'Evekom".

Andere Verwendungen

Es ist üblich, dieses Getränk in seiner reinen Form zu trinken, aber es ist durchaus akzeptabel, Eis oder etwas Tonikum hinzuzufügen, insbesondere wenn es sich um junge Sorten handelt. Wenn Sie nicht bereit sind, einen so starken und gesättigten Alkohol zu verwenden, werden Sie definitiv Cocktails mit seinem Inhalt mögen:

• Hawaiianischer Apfel: Calvados, Brandy, Ananassaft;
• Greenwich: Calvados, Gin, Creme de Cacao;
• "Goldene Morgenröte": Calvados, Gin, Aprikosenbrand, Orange frisch;
• Lumberjack Jack: Calvados, schottischer Whisky, Gin, Zitronenschale;
• "By-pom": Calvados, Sherry Brady, Dash "Angostura", Brut-Apfelwein, Eis, Obst.

Was sind die Typen?

Exposition bis zu 2 Jahre (jung)

Unterscheidet sich in hellgoldenem Farbton, ausgeprägtem Aroma nach frischen Äpfeln und recht scharfem Geschmack. Behandelt die billigsten Sorten und unterscheidet sich durch die Aufschrift auf dem Etikett "Fine", "Trois pommes", "Trois etoiles".

Belichtung 3 Jahre

Es hat einen dunkleren und intensiveren Ton, Eichenoten mit Apfelgeschmack und ausgeprägter Schärfe am Gaumen. Finden Sie es aus dem Bereich der möglichen anderen durch die Inschrift «Reserve» oder «Vieux».

Belichtung 4-5 Jahre

Sie können diesen Look durch einen dunklen, aschigen Farbton, Fruchtaroma mit subtilen Noten von Eichenholz und einen weicheren Geschmack definieren. Suchen Sie nach der Inschrift „V. O. "oder" V. S. O. P. ".

Belichtung 6 Jahre (reif)

Reife Calvados können leicht durch Bernstein, manchmal Rubinrot, Farbton unterschieden werden, und der Geschmacksumfang kann gebackenen Apfel und Vanille, Schokolade, Gewürze und Kaffee sowie geröstete Mandeln kombinieren. Dieser Calvados ist besonders weich und der Nachgeschmack hält lange an. Sie finden es unter den Inschriften „X“. O. ”,“ Extra ”,“ Age Inconnu ”,“ Napoleon ”und“ Hors d’Age ”.

Belichtung ab 6 Jahre (alt)

Aufgrund seiner Eigenschaften ähnelt es einem 6-Jährigen, hat aber einen noch reichhaltigeren Geschmack und Aroma sowie einen hellen, langen Nachgeschmack. Die Anzahl der Expositionsjahre finden Sie in der Aufschrift auf dem Etikett: "Alter... ans" oder "... ans d’age".

Jährlich (millezimny)

Es wird durch Destillation von Alkohol aus Apfelwein gewonnen, der aus der Ernte eines Jahres gewonnen wird, aber mindestens 20 Jahre in Eichenfässern gelagert wird. Auf der Flasche ist das Jahr angegeben, in dem das Getränk aus Fässern verschüttet wurde. Es gilt als besonderer Chic, einem Geburtstagskind eine Flasche millesimny calvados zu geben, die er im Jahr seiner Geburt eingegossen hat.

Getränke der gleichen Klasse und des gleichen Geschmacks

Wenn Sie keine Angst vor Experimenten haben, können Sie sich aus Äpfeln „Calvados“ zu Hause selbst zubereiten lassen - aber nur ein Getränk, das in der Normandie im Nordwesten Frankreichs hergestellt wird, kann so genannt werden Apple Braga. In anderen Ländern wird ein ähnliches Getränk nach eigenem Rezept hergestellt, das sich jedoch in seinen Merkmalen erheblich unterscheidet.
Zum Beispiel produziert Georgia Traubentee, der der Brandy-Klasse zugeordnet werden kann. Es gibt - ein einfaches Rezept zur Herstellung von Chacha -, das Sie zu Hause verwenden können. Und um herauszufinden, wie man Chachu trinken kann, muss man sich an die östlichen Traditionen wenden, dieses Getränk zu konsumieren, das nicht nur in Georgien, sondern auch in Abchasien beliebt ist.
Sie werden überrascht sein, aber das Rezept von Brandy ist ziemlich einfach und viele Handwerker schaffen es recht erfolgreich zu Hause.
Die Spanier haben jedoch ein eigenes Gegenstück zu diesen Getränken - dies ist „saurer Brandy“, der sich unter anderem durch seinen besonderen Geschmack und sein reiches Aroma auszeichnet.

Geschichte von

Im XI Jahrhundert eroberten die Wikinger den Nordwesten Frankreichs. Diese Region zeichnete sich durch eine große Anzahl von Apfelplantagen aus, und erfolgreiche Eroberer begannen mit der Produktion von Apfelwein, dessen Stärke 4-5% nicht überschreitet. Dieses Getränk wurde durch Fermentation von Apfelwürze gewonnen und im Laufe der Zeit wurde es für die Herstellung von Brandy durch Destillation verwendet. Ein ungewöhnliches Getränk wurde schon damals als "Eau de Vie des Pommes" bezeichnet, was wörtlich "Wasser des Lebens aus Äpfeln" bedeutet.
Einer der ersten Hinweise auf Calvados wurde im Tagebuch von Gilles de Guberville gefunden, der 1553 den Herstellungsprozess ausführlich beschrieb.
Nicht viel später, nämlich im Jahre 1600, wurde in der Normandie die erste industrielle Produktion von bekanntem Alkohol gegründet, die den offiziellen Status erhielt.
Erst im 19. Jahrhundert erhielt dieses Getränk den Namen "Calvados" zu Ehren des Schiffes "El Calvador", das bereits 1588 als Teil der Invincible Armada des spanischen Königs Philip II an der Nordküste Frankreichs auf Grund lief.
Wenn Sie sich an literarische Genies wie Remarque, Simenon und Hemingway erinnern, werden Sie sicher auf ihre Liebe zu Calvados achten, die in ihren Werken zum Ausdruck kommt. Warum treten Sie nicht einem so bekannten Unternehmen bei und werden ein Kenner und Kenner der "Sonne der Normandie"?

Kommentare:

Valery: Ich habe ihn immer für ein Apfelgebräu gehalten, aber nach einer Verkostungstour in Frankreich habe ich meine Einstellung komplett geändert.

http://gradusinfo.ru/alkogol/kalvados/chto-eto-za-napitok.html

Calvados - was ist das für ein Getränk?

Im Ausland in dieser Provinz gewonnene Apfelweinprodukte heißen Calvados. Was für ein Getränk ist das?

Viele Liebhaber von starkem guten Alkohol wissen nicht oder wissen nicht genau, was Calvados ist, wie und womit man es treu anwenden kann. Zunächst müssen Sie wissen, dass Calvados ein Brand aus Äpfeln oder Äpfeln mit Birnen ist. Calvados Heimatland ist die Normandie, die zu Recht als das Apfelparadies Frankreichs gilt - die Anzahl der Gärten ist einfach unberechenbar. Das Getränk wird durch Destillation aus Apfelwein hergestellt. Nach diesem Vorgang wird der resultierende Fruchtwodka in Eichenfässern aufbewahrt. Calvados ist eines der drei beliebtesten Getränke in Frankreich. Die drei wichtigsten sind:

Die Franzosen produzieren hauptsächlich für den Export Branntwein und Calvados - für den Eigengebrauch. Und sie trinken es in großen Mengen. Warum nicht - das Getränk ist wohlriechend, lecker und stark. Absolut würdiger Ersatz für Brandy. Jedenfalls für diejenigen, die auf den Barrikaden keine „Brust“ wert sind und nicht beweisen, dass es nichts Besseres als Branntwein auf der Welt gibt und dass es nichts zu ersetzen gibt.

Calvados kam vor nicht allzu langer Zeit nach Russland. Er war eher in den Elite-Alkoholläden, aber es war unmöglich, ihn in gewöhnlichen alkoholischen Getränkeläden zu finden - bei unklarer Durchgängigkeit des Getränks riskierte die Geschäftsleitung nicht, es zu ordnen, so dass das Produkt keinen Staub in den Regalen sammelte. Später löste sich Calvados noch immer und wurde sofort von Liebhabern guter, hochwertiger "schwerer Schlitten" geschätzt. Außerdem hatte sich zunächst niemand verpflichtet, Calvados zu schmieden - es war nicht rentabel. Fälschungen sind sinnvoll, wenn der Verkauf Millionen von Einheiten ausmacht.

Farbe trinken

Calvados hat mehrere Sorten. Der Extrakt des Getränks in Fässern ist auch für jede Sorte unterschiedlich. Aus diesem Grund hat das Getränk je nach Eichenfässern unterschiedliche Farbtöne. Calvados kann sein:

• hell, goldgelb;
• leichtes Gold;
• mit einem Hauch von dunklem Bernstein - "Tränen des Meeres";
• mit Karamell gefärbt;
• mit einem Hauch von natürlichem Honig.

Calvados Aromen

Die Basis des Getränks - Apfel- oder Apfelbirnenwein. Gamma der Aromen, zur Freude der Liebhaber, kann anders sein:

• Apfel;
• Birne;
• Banane;
• Pflaumen;
• kandiert
• mit Aroma von Gewürzen;
• mit dem duft von holz.

Schmecken

Jede Art von Getränk hat seinen eigenen Touch und Schatten. Die wichtigsten sind jedoch immer Apfel-, Blumen- und Birnennoten. Cognac-Drinks sind großartig, aber Calvados gewinnt Brandy mit einem kräftigeren und lebendigeren Abgang. Und dieser Nachgeschmack geht nicht viel länger als der Nachgeschmack von Brandy. Der Konsum von Calvados kann einen Fehler machen und fälschlicherweise das Gefühl haben, dass das Getränk stärker ist als Schnaps.

Calvados wird nicht ohne Grund auf der ganzen Welt als King of Digestive bezeichnet. Normalerweise trinken Normannen, wenn sich die Mahlzeit am Tisch ändert. Es besteht die feste Überzeugung, dass eine solche Auffüllung der Pause dem Essen hilft, richtig zu verdauen.

Die ideale Temperatur zum Verzehr von Calvados ist 20 °. Damit das Getränk seinen ganzen Geschmack und sein Aroma entfalten kann, muss es von Hand erwärmt und in ein breites Glas gegossen werden. Cognac-Gläser werden häufig verwendet, aber Weingläser sind akzeptabel. Calvados muss in kleinen Schlucken trinken, nicht in Eile.

Die Qualität des Getränks hängt direkt von der Qualität der Äpfel und der Alterungszeit ab. Der Säurehaushalt wird durch Infusion in Eichenfässern erreicht. Die Laufzeit sollte nicht unter zwei Jahren liegen. Je länger der Calvados gezogen wird, desto stärker das Aroma, der verfeinerte Geschmack und desto dunkler die Farbe.

Die Produktionsleiter sind die Firmen Bulyar, Fefs Saint - Ann, Scheffel, Dupont, Papa Magloire. Diese Firmen produzieren qualitativ hochwertige Calvados und es gibt niemanden, der mit ihnen auf dem Markt argumentieren kann.

Belichtung

Das Mekka des Trinkens ist Pay d'Ah. Hier wird die perfekte Edelsorte von Calvados zubereitet.

Das Produkt der Gärung von Apfelwein, das außerhalb der Provinz gewonnen wird, heißt O-de-vie de Normandie, o-de-vy Sidr, de Men.

Alterskomponente

Das Alter von Calvados wird durch den "Namen" bestimmt:

1. Tru Pom, Tru Totoyal - maximale Verschlusszeit - 3 Jahre.
2. Reserve, Vuy - minimale Verschlusszeit - 3 Jahre.
3. Viel Reservation - minimale Verschlusszeit - 4 Jahre.
4. WSOP - minimale Verschlusszeit - 5 Jahre.
5. O´d´Azhie, Extra, Eyj ankoni, Napoleon - mindestens 6 Jahre.

In Holzfässern getrunken trinken. Dies erlaubt ihm, mit Tannin gefüttert zu werden, einen verfeinerten Geschmack zu finden, seine Perfektion zu erreichen und seine inhärente Bernsteinfarbe zu erhalten. Um den Geschmack noch besser zu machen, werden Alkohollösungen mit unterschiedlichen Erträgen, Territorien und Alter kombiniert. Aus diesem Grund erhält Calvados ein kräftiges aromatisches Bouquet.

Trotz der Tatsache, dass das Getränk eine riesige Armee von Fans hat, gibt es diejenigen, die behaupten, dass das Getränk den Körper schädigt. Es ist notwendig, die beiden Seiten zu analysieren - die Verteidiger und Gegner von Calvados.

Für das Getränk:

• Calvados lindert Stress und Müdigkeit.
• Aufmunterung;
• gibt Anstoß für eine erhöhte Sekretion der Säfte des Verdauungssystems;
• verbessert die Elastizität der Blutgefäße des Kreislaufsystems;
• allein - wärmt bei kaltem Wetter;
• verbessert die durchblutung.

Gegen:

• Missbrauch, der übrigens eine weit verbreitete Wahrheit ist und auf alkoholische Getränke zutrifft, führt zu Sucht- und Geistesproblemen;
• nicht bewiesen - die Wiedergeburt von genetischem Material;
• Wahrscheinlichkeit von Alkoholdystrophie, Zirrhose, trophischen Geschwüren, Anämie, Pankreatitis;
• Der Missbrauch von Alkohol durch Frauen (es sollte hinzugefügt werden, dass sich niemand auf Calvados ausdrückt), führt zu einer erhöhten Wahrscheinlichkeit der Deformität des zukünftigen Fötus.
• der Zusammenbruch des Gehirns, der Leber, der Nieren, wieder - im Falle eines Missbrauchs.

Die Schlussfolgerung ist einfach: Alle Nachteile beziehen sich auf den Missbrauch von Alkohol und nicht auf Calvados, also sind dies sehr schwache Argumente gegen das Getränk.

Natürlich ist Calvados in erster Linie ein glänzender Vertreter der „schweren Rolle“, die Liebhaber edler, delikater Geschmacks erfreuen. Das Getränk kann jedoch nicht nur getrunken, sondern auch auf andere Weise verwendet werden. Kulinarische Experten aus aller Welt setzen das Getränk ein, um einen Flambiereffekt zu erzeugen und Saucen, Fleischgerichten und Desserts zuzusetzen. Auf der Basis von Calvados erhalten Sie schicke Desserts und Cocktails. Es wird zu Eiscreme, Kuchen und Souffles hinzugefügt. Calvados verleiht jedem Dessert einen feinen, einzigartigen Cognac-Touch. Profiköche backen das Fleisch von dunklen Steinen mit Calvados. Es verleiht dem Gericht einen Hauch von Holz, ruhigen Regen und entfernte Gewitter. Normalerweise wird Calvados von Köchen für Schweinefleisch und Lammfleisch genommen. Weniger oft zum Kalb. Das Spiel ist schlecht mit Calvados "Freunde", aber mit guten Händen können Sie es "überzeugen". Aber Calvados ist gut in Marinaden. Es macht das Fleisch weicher, dringt in die Fasern ein und imprägniert das Produkt mit seinem Geschmack.

Flambirovanie warme Gerichte mit Calvados verleihen nicht nur einen visuellen Effekt, sie verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, Geschmack und verbessern den Geschmack des Gerichts. Zum Brennen genügen 30 ml des Getränks. Es ist notwendig, die Schüssel sorgfältig in Brand zu setzen. Es ist ratsam, einen Deckel zur Hand zu haben, damit bei starker Flamme die Schüssel sofort bedeckt wird. Das Flambé-Verfahren ist insofern interessant, als es nur 80% Alkohol verbrennt. Der Rest nährt das Gericht.

Die Normannen bereiten aus Calvados eine lokale Vorspeise zu, die zu einem Symbol Frankreichs geworden ist. Ein weiterer Calvados im allgegenwärtigen Fondue. Meistens - in Käse. Calvados ist sehr gut mit Käse.

Pear Calvados ist die Basis für viele Cocktails. Es passt gut zu Whisky, Gin, Rum, Säften und Schnaps. Nicht schlecht Calvados gehört zu süßen Likören.

Der kluge Gebrauch von Getränken aus der Kategorie "schwere Rolle" setzt eine ordnungsgemäße Wartung voraus. Was ist geeignet "Arm" Calvados:

• erstaunlich, aber weißes Brot
• irgendeine Frucht
• Käse (idealerweise - Roquefort, süßes Blau, wenn nur Schimmel vorhanden wäre)
• Schokolade, aber auf jeden Fall bitter
• Eiscreme
• Croissants

Es ist nicht notwendig, Zitrusfrüchte als Snack zu nehmen - Säure verstopft den wahren Geschmack von Calvados und tötet das Aroma mit Geschmack. Eine Zigarre ist perfekt für Calvados - sie „perfekt“ mit Calvados.

Cocktails aus Calvados sind zu einer Legende geworden. Als Beispiel können Sie "Uddar Apfel im Kopf", "Angel Anguish", "Äpfel in Hawaii",

Grundsätzlich müssen Sie kein professioneller Barkeeper sein, um diese Cocktails selbst zuzubereiten. So wird es gemacht.

"Schlag auf den Kopf"

Was wird benötigt:

• Calvados;
• Zitrone frisch;
• Orangensaft;
• Ahornsirup

Alle Zutaten werden kombiniert. Ihnen wird Eis hinzugefügt. Alles wird gemischt und in ein Weinglas abgelassen. Das Dekor ist eine Orangenscheibe.

"Peiniger Engel"

Was wird benötigt:

Zutaten kombinieren, abseihen und in ein Glas mit Eis gießen.

"Apfel aus Hawaii"

Was wird benötigt:

• Cognac - 15 ml
• Ananasfrash - 20 ml
• Calvados - 40 ml
• Ananas - 15 g

Zutaten kombinieren, Eis hinzufügen. Schütteln und belasten Beim Servieren in ein Glasröhrchen geben.

Calvados kann aus jeder Art von Äpfeln hergestellt werden. Bittere, süße, saure, süß-bittere Sorten - alles ist möglich. Hauptbestandteil ist die Würze Säure und die Menge an Tannin.

Der ideale Anteil ist 20% Äpfel sauer und 40 + 40 bitter und süß. Wenn dieser Anteil nicht eingehalten werden kann, werden süß-saure Sorten genommen.

Kein Interesse an einem Restaurant für Calvados - machen Sie es selbst. Du wirst Erfolg haben.

http://mirfrance.ru/kalvados/

Calvados - was für ein Getränk. Wie man Calvados zu Hause aus Äpfeln mit Rezepten mit Fotos kocht

Das sonore Fremdwort "Calvados" ist in unserer Realität nicht mehr neu, aber viele Russen ahnen das immer noch. Seltsam wie aus französischen Romanen, Calvados - was ist das? Wie ist es vorbereitet, mit was und wie ist es betrunken? Kann man zu Hause ein exquisites Getränk machen? Versuchen wir es herauszufinden!

Was ist Calvados?

Das Wort "Calvados" (das ursprüngliche Calvados) ist der Name einer französischen Provinz im Zentrum der Normandie und ist der Geburtsort des gleichnamigen weltbekannten alkoholischen Getränks, das aus Äpfeln hergestellt wird. Nur der ursprüngliche Alkohol aus den aromatischen normannischen Früchten (Calvados Pay d'Auge) gilt als echter Calvados. Getränke anderer Herkunft sind einfach Apfelbrand.

Die Zubereitungstechnologie eines alkoholischen Getränks basiert auf der Destillation von Apfelwein und der Infusion des fertigen Destillats in Eichenfässern. Die authentische Stärke von Calvados liegt bei etwa 40 Grad. Dieses alkoholische Getränk kann als "Apfelwodka" bezeichnet werden. Es ähnelt vielen Obstbrauen, die in verschiedenen Ländern beliebt sind: ungarischer Pflaumenbrand, armenische Aprikose.

Wie trinkt man Calvados?

Kenner und Kenner starker französischer Getränke bestehen darauf, dass Calvados nur mit aufrichtigen Freunden getrunken werden sollte, die den Originalgeschmack Tropfen für Tropfen genießen. Es ist notwendig, das Glas mit Alkohol von Hand zu erwärmen, um einen unübertroffenen köstlichen Geschmack zu zeigen. Apfelbrand kann sowohl nach dem Hauptgang als auch anstelle eines Aperitifs serviert werden - er erwärmt den Appetit gut und regt das Verdauungssystem an.

Was trinken sie Calvados?

Die Franzosen, die Schöpfer dieses anspruchsvollen Getränks, sagen, dass es besonders lecker ist, Calvados in seiner reinen Form ohne Zusatz zu genießen. Das einzige Gericht, das sie zu einem Imbiss vereinbaren - würzige normannische Käsesorten. Was trinkt Calvados von anderen Nationalitäten? Zu diesem Elite-Alkohol werden jetzt Restaurants mit Meeresfrüchten, Desserts aus Früchten, Schokolade und Eis serviert. Das Verdünnen des Getränks wird nicht empfohlen - es ist ein Zeichen für schlechten Geschmack.

Calvados-Gläser

Um den außergewöhnlichen Geschmack und das Aroma von Apfelbränden voll zu genießen, sollten Sie ihn aus den richtigen Behältern trinken. Dies sind kleine Gläser, die sich zur Mitte hin verjüngen und zur Oberseite hin breiter werden. Sie sind in ihrer Form den geöffneten Tulpen sehr ähnlich (Sie können die Fotos im Netz sehen). Wenn es keine speziellen Gläser für Calvados gibt, können Sie diesen duftenden Alkohol in Cognac-Gläser gießen. In extremen Fällen nehmen Sie die üblichen Gläser für Alkohol oder einen Stapel.

Wie geht es Calvados?

Duftende Calvados aus Äpfeln (seltener Birnen) werden ausschließlich in einem bestimmten Teil Frankreichs hergestellt. Die berühmtesten Weingüter sind die weltbekannten Marken Pere Magloire und Chevalier des Touches. In den Regalen unserer Geschäfte finden Sie Calvados Derbent, der auf dem Territorium Russlands hergestellt wird, außer dass er eine sehr weit entfernte Beziehung zum ursprünglichen französischen Alkohol hat.

Die Herstellung von Calvados ähnelt der Weinherstellung. Die einzige Grundlage für dieses Getränk sind Äpfel. Sie werden gemahlen, zerdrückt, ausgepresst, bevor der Saft gewonnen wird, und für eine bestimmte Zeit zur Gärung gelassen. Als nächstes wird der resultierende Apfelwein destilliert, um Alkohol zu erhalten, in Eichenfässer gegossen und mehrere Jahre aufbewahrt. Unterscheiden Sie sich von der Dauer der Exposition des Getränks: Fein (2 Jahre), Vieux-Reserve (3 Jahre), VSOP (4 Jahre), Extra (6 Jahre).

Wie man Calvados zu Hause kocht

Dieses Getränk gehört zu der Kategorie des teuren Elite-Alkohols. Es kann schwierig sein, echten französischen Apfelbrand zu finden. Es ist jedoch möglich, Calvados aus Äpfeln der eigenen Ernte zu Hause zu machen. Zuhause Calvados schmeckt vielleicht weit vom Original, aber wenn Sie der richtigen Technologie folgen, können Sie leicht ein köstliches Apfelalkoholgetränk zu Hause zubereiten.

Das Grundrezept von Calvados besteht darin, zuerst Apfelwein zu produzieren, für den nur ganze schöne Äpfel von Bäumen genommen werden. Sie werden nicht gewaschen, um den maximalen Geschmack zu erhalten, und werden sofort geschnitten und zerkleinert. Der Saft wird vom Fruchtfleisch getrennt, filtriert, in Gärtanks gegossen und 4-5 Monate stehen gelassen. Als nächstes wird der junge Apfelwein zweimal destilliert, in Eichenfässer gegossen und etwa 8 Monate reifen gelassen. Und erst dann abgefüllt.

Calvados Apfelsorten

Um ein aromatisches Getränk herzustellen, verwenden die Norman Winzer nur gute Rohstoffe - ausgewählte Äpfel aus kleinen, aber sehr duftenden Sorten. Je nach Geschmack werden alle Apfelsorten für Calvados in vier Gruppen eingeteilt: bitter, bittersüß, süß, sauer. Um einen reichhaltigen, angenehmen Geschmack und Aroma zu erreichen, kombinieren die Pflanzen, die das Getränk herstellen, verschiedene Sorten in bestimmten Verhältnissen. Die Basis ist süßsaueres Obst, für ein paar Äpfel von den anderen Gruppen.

Calvados Rezepte

Es wird nicht schwierig sein, Informationen zur Herstellung von Calvados zu finden - viele Variationen, ergänzt durch Fotos, die im Internet veröffentlicht werden. Sie können versuchen, ein Getränk nach dem ursprünglichen klassischen Rezept zuzubereiten, oder Sie können eine Nachahmung von Calvados aus Wodka mit Äpfeln oder Birnen herstellen. Hier finden Sie die beliebtesten und erschwinglichsten Apfelbrandrezepte mit Fotos.

Apple Cognac

• Kochzeit: 2,5 Monate.
• Portionen: 10 Liter.
• Kaloriengerichte: 265 kcal pro 100 g.
• Zweck: Alkohol.
• Küche: russisch.
• Die Schwierigkeit der Vorbereitung: mittel.

Aufgrund der Farbähnlichkeit und des gleichen Ursprungs wird Calvados oft als Apfel-Cognac bezeichnet. Dieses exquisite Getränk mit einem ausgeprägten, lang anhaltenden Apfelgeschmack kann eine Dekoration für jede Party sein oder einfach den Abend in einer guten, freundlichen Gesellschaft ergänzen. Wie man Apfelbrandy im russischen Stil zubereitet, ist lecker und schnell - lesen Sie das folgende Rezept.

• Kleine süße und saure Äpfel - 15 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Trockenhefe - 10 g;
• Wasser - 10l.

1. Äpfel frei von Samen, Püree auf beliebige Weise.
2. Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen.
3. Den Starter mit Kartoffelpüree kombinieren und in einen sauberen Glasbehälter füllen.
4. Lassen Sie es 2 Wochen lang an einem warmen Ort unter dem Wassersiegel wandern.
5. Den resultierenden Braga abseihen, doppelt überholen.
6. Fertige Destillatfüllung Handvoll Eichenrinde, kandierte Früchte, eine Prise Vanille.
7. Lassen Sie sich 1-2 Monate Zeit, um darauf zu bestehen.

Birne Calvados

• Kochzeit: 2 Monate.
• Portionen: 2,5 Liter.
• Kaloriengerichte: 243 kcal pro 100 g.
• Zweck: Alkohol.
• Küche: russisch.
• Die Schwierigkeit der Vorbereitung: einfach.

Calvados wird hauptsächlich aus Äpfeln hergestellt, aber es gibt Rezepte, die die Zugabe von Birnen nahe legen. Dieses Getränk hat einen zarten, ausgereiften Geschmack und Aroma. Einige der sauren Äpfel im Originalrezept werden durch Birnen ersetzt. Der Garvorgang bleibt gleich oder wird vom Winzer auf seine Art interpretiert. Unten ist eine vereinfachte Version von Birne Calvados.

• Birnen - 2 kg;
• Zucker - 1 EL;
• Vanillezucker - 0,5 st;
• Wodka - 1 l.

1. Zucker mit Vanillezucker gemischt.
2. Die Birnen waschen, die Kerne schälen, in Würfel schneiden, in ein Glas geben und Zucker einschenken.
3. Wodka gießen. Bedecken Sie das Glas mit Gaze und lassen Sie es 21 Tage lang an einem dunklen Ort liegen.
4. Jeden Tag schüttelt ein Glas Birnen.
5. Strain, Flasche. Für die gewünschte Farbe fügen Sie einen halben Teelöffel Instantkaffee hinzu.

Apfelsaft Calvados

• Kochzeit: 12-14 Monate.
• Portionen: 9 Liter.
• Kaloriengerichte: 235 kcal pro 100 g.
• Zweck: Alkohol.
• Küche: Französisch.
• Die Schwierigkeit der Vorbereitung: mittel.

Wenn Ihr Garten dieses Jahr viele duftende Äpfel gab - bereiten Sie Calvados aus Apfelsaft zu. Dieser Vorgang ist zeitaufwändiger und langwieriger als die vorherigen Optionen, ist aber auch viel näher am Originalrezept. Ein solches Getränk wird nicht gleichgültig einer Person bleiben, die viel über guten Alkohol weiß. Wie man Apfelbrand aus Saft macht - lesen Sie weiter.

• Äpfel - 20 kg;
• Zucker - 1 EL

1. Äpfel aus dem Kern, springen Sie durch einen Entsafter oder einen Fleischwolf.
2. Den Saft auspressen und abseihen, in einen Glasbehälter füllen.
3. Apfelkuchen gießen Sie ein Glas warmes Wasser, lassen Sie es einen Tag stehen, drücken Sie die Flüssigkeit aus und geben Sie den Saft hinzu.
4. Löffel Zucker mit einer kleinen Menge Saft verdünnt, in die Masse füllen.
5. Verschließen Sie den Behälter mit dem Hydrolock der Würze und lassen Sie ihn für 4-6 Monate in einem warmen Raum gären.
6. Nach Ablauf dieser Zeit den erhaltenen Apfelwein mit Hilfe eines Kupferdestillationswürfels oder Mondscheins doppelt passieren.
7. In ein Eichenfass gießen, 6-8 Monate aushalten.

http://sovets.net/10119-kalvados-chto-eto.html

Was ist ein Calvados-Getränk - Apfelbrand oder Brandy?

Diejenigen, die die Romane von Erich Maria Remarque lesen, erinnern sich daran, dass die Hauptfiguren oft das geheimnisvolle Getränk "Calvados" verwendeten. Bis vor kurzem wurde in unserem Land wenig über ihn gehört, aber jetzt steigt das Interesse an diesem teuren Alkohol. Was ist Calvados, wie wird es gemacht, was für ein Getränk, was ist es zu trinken, wie setzt sich Calvados zusammen? Diese und andere Fragen können weiter beantwortet werden.

Was ist Calvados?

Das Getränk gehört zur Brandy-Klasse und wird durch Destillation aus Apfel- oder Birnenmost hergestellt. Dann reift das Destillat lange Zeit in Eichenfässern und kann erst danach verzehrt werden. Die großen Kenner des starken Obstbrands sind die Franzosen. Sie exportieren große Mengen ihrer berühmten Cognacs und bevorzugen es, Obstbrände größtenteils für den Eigenbedarf herzustellen.

Wie viele Abschlüsse in Calvados? Die Festung Calvados liegt zwischen 40% und 55%.

Viele interessieren sich für die Frage, wessen Getränk ist Calvados? Der Name "Calvados" kann nur in den Getränken verwendet werden, die in bestimmten französischen Regionen hergestellt werden: Sart, Calvados, Manche, Orne, Mayenne. An anderer Stelle produzierter Alkohol kann als Apfelbrand bezeichnet werden.

In der Normandie werden spezielle Apfelsorten angebaut, die für die Herstellung von alkoholischen Getränken geeignet sind. Verwenden Sie süße, sauer-süße, bittere, saure Früchte kleiner Größe. In der Regel wird eine Mischung aus verschiedenen Apfelsorten ausgewählt, manchmal auch mit Birnen.

Die Geschichte des Auftritts von Obstbränden

Das Getränk wurde erstmals im 16. Jahrhundert von dem französischen Edelmann Gilles de Guberville erwähnt. In seinen Notizen beschrieb er ausführlich, mit welcher Technologie Apfelbrand hergestellt wird. Die Beschreibung beschreibt, wie man Apfelwein destillieren kann, um ein Fruchtgetränk von 40 Grad herzustellen.

Heimat Calvados - Frankreich, weil dort Apfelwein auf Wunsch niederländischer Kaufleute destilliert wurde. Sie brauchten Alkohol, der auf dem Seeweg transportiert werden konnte, ohne die Gefahr zu gefährden, dass ein Produkt beschädigt wurde. Die französischen Gärtner erfanden einen Weg, um die Wünsche der niederländischen Kaufleute zu befriedigen, und begannen, Weine aus rohen Äpfeln zu destillieren, was zu Brandy führte. Zusammen mit Wein versuchten die Franzosen, den Apfelwein zu überholen und die Menschheit erhielt einen unvergleichlichen Calvados. So ist das Herkunftsland von Calvados - Frankreich.

Hinweis! Die Herstellung von Obstbränden erfolgt in einer kleinen Anzahl von Unternehmen, die alkoholische Luxusgetränke herstellen. Insgesamt gibt es weltweit etwa 10.000 Getränkehersteller.

Woher kommt das Wort "Calvados"?

Alkoholisches Getränk erhielt seinen Namen von einem Ort in der Normandie, wo die Produktion von Calvados begann. Es gibt jedoch mehrere Versionen, aus denen das Wort stammt:

1. Einige glauben, dass das Getränk nach dem Schiff "El Calvador" benannt wurde, das zur spanischen Flottille und zu König Philipp dem Zweiten gehörte. Das Schiff lief vor der Küste der Normandie auf Grund.
2. Im antiken Rom gab es ein Spiel "Kalben": Hirten warfen Steine ​​auf die Stiere und versuchten, einen Stein auf Stierhörner zu bekommen.
3. Das Wort kann auch vom Namen zweier Felsen stammen, die „Calva Dorsa“ genannt werden.

Die Farbe und der Geschmack des Getränks

Die Farbe des Obstbrands hängt von mehreren Faktoren ab:

• Auszüge;
• Die Rohstoffe, aus denen die Würze für Calvados hergestellt wird;
• Eichenfässer, in die Alkohol hineingegossen wird.

Abhängig davon kann die Farbe wie folgt sein:

• Licht golden;
• Sonniges Gelb;
• Leichtes Karamell;
• Dunkler Bernstein;
• Honig

Obwohl Calvados aus Apfel- oder Birnenmost hergestellt wird, enthält das Endprodukt häufig Aromen von karamellisierten Früchten, kandierten Trockenfrüchten, kandierten Früchten, Bananen, Pflaumen, Gewürzen und holzigen Aromen.

Geschmack des Getränks

Jede Apfelsorte hat ein eigenes, einzigartiges Aroma. Der zentrale Geschmack ist natürlich fruchtig, Apfelbirne. Im Vergleich zu Brandy und Brandy hat Obstalkohol einen viel helleren und längeren Nachgeschmack. Nachdem Sie es zum ersten Mal ausprobiert haben, kann es sein, dass Sie das Gefühl haben, dass das Getränk zu stark ist. In der Tat müssen Sie den Obstbrand richtig verwenden: Er braucht Zeit, um genug Sauerstoff zu bekommen. Während des Sättigungsprozesses verdampft der überschüssige Alkohol, wonach der Geschmack viel weicher und angenehmer wird.

Getränkesorten

Je nach Alter gibt es verschiedene Arten von Obstbränden. Je älter der Alkohol ist, desto wertvoller ist er. Auf dem Etikett muss angegeben sein, wie viele Jahre altern. Arten von Calvados:

• Fein - zwei Jahre Belichtung. Es hat einen hellen Farbton und einen leichten Apfelgeschmack;
• Reserve / Vieux - drei Jahre Exposition. Dem Fruchtgeschmack werden holzige Noten hinzugefügt;
• V.S.O.P./V.O. - vier Jahre Exposition. Alkohol wird nach vierjähriger Infusion in Eichenfässern gesättigt und dick und erhält einen goldbraunen Farbton.
• X.O. - sechs Jahre und mehr. Alkohol mit tiefem Bernstein unterscheidet sich in einem kräftigen Aroma-Bouquet. Hier finden Sie nicht nur Apfelnoten, sondern auch den Geschmack von gerösteten Mandeln, getrockneten Früchten, Bitterkaffee, aromatischer Vanille und Gewürzen.

Je länger das Getränk ist, desto höher ist der Preis. Eine Flasche jungen Alkohol kann für 50 US-Dollar erworben werden, und das jahrelange Getränk kostet mindestens 2500 bis 3000 US-Dollar.

Vintage Sammlerstücke heißen "Boulard" oder "Pere Magloire". Ihre Preise sind so hoch, dass sich nur wenige Menschen eine Flasche des seltensten Alkohols leisten können. Das Getränk ist dem Auto auf Augenhöhe.

Wie lerne ich, Obstbrand zu wählen?

Wie wähle ich Calvados aus? Ich kaufe teuren Calvados aus Äpfeln oder Birnen und möchte sicher sein, dass er qualitativ und geschmacklich ist. Untersuchen Sie dazu sorgfältig das Etikett auf der Flasche, auf dem sich alle erforderlichen Informationen befinden:

1. Herkunftsregion von Alkohol;
2. Festung;
3. Alter des Getränks

Zusätzlich finden Sie folgende Etiketten auf dem Etikett:

• "D`Origine Controlee". Diese Inschrift weist auf die Echtheit von Alkohol und seine hohe Qualität hin.
• "Calvados Pays d'Auge" ("Appellation") - sagt, dass für die Herstellung von Obstbränden Äpfel geeigneter Sorten verwendet wurden;
• "AOS Calvados" - die Inschrift besagt, dass die strikte Einhaltung aller Technologien und Standards für diese Art von Apfelbrand nicht zwingend ist;
• Calvados Domfrontais. Wer Birnen-Calvados ausprobieren möchte, sollte auf dem Etikett nach einer solchen Inschrift suchen.

Dieser Apfel- und Birnenbrand wird in Markenflaschen abgefüllt und besitzt ein besonderes Echtheitszertifikat. Calvados in Russland sollte nur von vertrauenswürdigen Importeuren gekauft werden, um ein gefälschtes Produkt nicht zu einem hohen Preis zu erwerben.

Welche Calvados-Marken gelten als die beliebtesten?

• Napoleon (Napoleon);
• Pere magloire V.S.O.P. (Pierre Magloire);
• Calvados Maitre Pierre (De Maitre Pierre);
• Calvados du pere Laize (Du Peer Laz);
• Calvados Boulard X.O. (Bular X.O.);
• Calvados Christian Drouin (Christian Drouen);
• Calvados Chateau du Breuil (Schloss du Bray);
• Calvados zahlt sich aus (Pey d'Aog);

Obstbrand-Technologie

Es wird vermutet, dass diese Geheimnisse der Herstellung von ausschließlichem Alkohol in der Normandie und ihrer Umgebung aufbewahrt werden und niemals jemandem offenbart werden. Die Herstellung von Calvados umfasst mehrere Hauptschritte, was die Technologie an die Brandy-Zubereitung erinnert:

1. Verpflichtender Destillationsprozess;
2. Extrahieren das destillat;
3. Mischung

1. Spezielle Apfelsorten werden Ende des Sommers gesammelt. Waschen und Reinigen von Früchten aus dem Laufwerk. Danach wird die Frucht erneut mit reinem Quellwasser gespült und getrocknet.
2. Braga-Apfel für Calvados wandert 4-5 Wochen. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, stellt sich heraus, dass die Stärke des berühmten Apfelsafts nicht mehr als 5-6% beträgt.
3. Um einen Obstbrand zu erhalten, muss Apfelwein destilliert werden. Dies geschieht erst, wenn im Apfelwein kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird. Es wird eine Re-Destillation mit Trennung des Destillats in Hauptfraktionen verwendet. Manchmal wird Apfelwein durch einen kontinuierlichen Prozess destilliert.
4. Während des Destillationsprozesses gewonnener Apfelalkohol muss in Eichenfässern gealtert werden. Fässer können neu oder alt sein, aber eine wichtige Voraussetzung ist, dass nur französisches Holz als Material verwendet werden sollte. Das Destillat ist zwischen zwei und zehn Jahren alt.
5. Der letzte Schritt ist eine Mischung von Alkoholen (Mischen verschiedener Typen). Jeder Hersteller hält das Rezept einer Mischung streng geheim, da der Endgeschmack von Alkohol davon abhängt.

Apfelalkohol wird in Holzfässern gealtert

Was sind die Vorteile und der Schaden?

Alle Nährstoffe aus Früchten bleiben im Alkohol: eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen, Apfelpektin und eine erhöhte Eisenmenge. Fruchtiger Weinbrand in moderaten Mengen verhindert die Entstehung von Krebs, das Auftreten von Arteriosklerose, verbessert den Zustand der Blutgefäße und wirkt sich günstig auf den Stoffwechsel aus. Alkohol verbessert den Appetit, entspannt, beseitigt Depressionen und Depressionen.

Wenn Sie chronische Krankheiten haben, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie alkoholische Getränke trinken. Obstbrände sind wie alle alkoholischen Produkte für schwangere und stillende Frauen, minderjährige Kinder, Menschen mit Alkoholabhängigkeit und psychischen Störungen verboten.

Wie kann man Apfelbrand trinken?

Elite-Alkohol erfordert die Einhaltung bestimmter Regeln für das Trinken des Getränks. Es ist sehr wichtig, die richtige Brille für Calvados auszuwählen. Auch die Temperatur des Alkohols spielt eine Rolle. Das Glas sollte einen breiten Boden und sich verjüngende Wände haben. Es sollte daran erinnert werden, dass Brandy, Cognac und Calvados ihr Aroma-Bouquet nur dann entfalten, wenn sie nicht gekühlt sind. Ein Glas eingegossener Alkohol sollte in den Händen gehalten werden, damit die Wärme Ihrer Hände den Inhalt des Glases erwärmt. Die verengten Wände lassen das charmante Aroma nicht verdunsten, denn ohne einen atemberaubenden Geruch können Sie dieses Getränk nicht voll genießen.

Was ist Calvados-Snack?

Was können Sie Calvados servieren?

1. Käse / Obstteller;
2. Meeresfrüchte;
3. Luftige Desserts;
4. Bittere Gourmet-Schokolade;
5. Schlagsahneeis;
6. Gebäck backen.

Es wird nicht empfohlen, sich mit Zitrusfrüchten zu kombinieren, da sie den Geschmack des Getränks unterbrechen und die erlesenen Noten ertrinken. Aber Kaffee und Zigarren - die perfekten Begleiter von Bohème-Alkohol.

Obstbrand Cocktails

Wenn reiner Obstbrand zu stark erscheint, können Sie Cocktails probieren. Welche Cocktails mit Calvados sind die beliebtesten:

1. "Schlage den Apfel in den Kopf." In einem Shaker 20 ml Ahornsirup, Orangen- und Zitronensaft, Obstbrand mischen. In ein Glas gießen, einige Eiswürfel dazugeben und mit einer Orangen- oder Zitronenscheibe dekorieren.
2. "Hoffnung des Engels." In einem Shaker 20 ml Obstbrand, Gin, Orangenlikör mischen. In gekühlten Gläsern mit Eis servieren.

Marken und Marken

Calvados Boulard (Boulard)

Französisches Unternehmen Boulard S.A.C.B. Es gilt als einer der führenden Hersteller von Elite-Alkohol. Der berühmte Calvados Bular wird durch doppelte Destillation und lange Lagerung in speziellen Eichenfässern hergestellt. Als Rohstoff werden bestimmte Apfelsorten verwendet, die in der Normandie angebaut werden.

Coquerel (Cockrel)

Calvados Cockrel hat einen hellen, reichhaltigen, leicht süßen Geschmack. Der berühmte Obstbrand, der in der Normandie aus hochwertigem Apfelwein hergestellt wird. Der Hersteller ist eine unabhängige französische Firma Domaine du Coquerel.

Daron

Hersteller - französische Firma Cognac Ferrand. Bei der Herstellung des Getränks wurde eine Mischung verschiedener Sorten speziell angebauter Äpfel verwendet. Das Destillat wird nach der Doppeldestillation in kleinen französischen Eichenfässern gealtert. Ferran Cognac House ist bekannt für seine erstklassigen Produkte: Brandys, Rum und Calvados. Calvados Daron ist ein hochwertiges Getränk, das alle Normen und Vorschriften erfüllt.

Calvados Berneroy (Berneroy)

Berneroy V.S.O.P. - starker Alkohol, der durch ständige Destillation gewonnen wird, wodurch Fruchtapfelnoten erhalten bleiben. Destillat mindestens acht Jahre in alten Eichenfässern gelagert. Wiederholt erhielt Calvados Bernerua bei den Weltmeisterschaften Gold- und Silbermedaillen.

Calvados Lecompte (Leconta)

Anfangs war das Unternehmen eine kleine Farm, die jedoch nach sechs Jahrhunderten viele Male gewachsen ist und sich zu einem weltbekannten Produzenten von Elite-Alkohol entwickelt hat. Es ehrt alte Traditionen und verstößt nicht gegen das klassische Rezept für die Herstellung des Getränks. Apfelwein wird aus Früchten bestimmter Apfelbaumsorten hergestellt, die nur von Hand geerntet werden. Jeder Apfel wird gründlich geprüft, und nur ideale Früchte dürfen produziert werden. Abgesehen davon möchte ich anmerken, dass der Mischprozess hier ein wahrer Zauber ist. Profis sammeln ein wahres Meisterwerk aus verschiedenen Alkoholen.

Calvados Pere Magloire V.S.O.P. (Per Magloire Ass)

Das Getränk wird im Zentrum der Normandie aus einer Spirituosenmischung hergestellt, die mindestens 4-6 Jahre in speziellen Eichenfässern gelagert wurde. Infolgedessen verwandelt sich der Alkohol in eine schöne Farbe reifer Kastanien mit einem delikaten Aroma und einem fruchtigen Nachgeschmack. Es ist zu beachten, dass alle Angestellten und Besitzer von alkoholischen Häusern strengste Vertraulichkeitsinformationen darüber haben, wie Calvados in der Normandie vorbereitet wird.

Calvados Chateau du Breuil (Schloss du Bruel)

Das Unternehmen, das hochwertigen Alkohol herstellt, ist in der Normandie ansässig und für seine hochwertigen Produkte bekannt. In allen Produktionsstufen wird eine sorgfältige Qualitätskontrolle durchgeführt. Besonders hervorzuheben ist die Stufe der Filtration von Apfelsaft, die hier mindestens dreimal durchgeführt wird. Nach wiederholter Destillation wird das Getränk für eine bestimmte Zeit in Eichenfässern gealtert, worauf es von Profis gemischt wird. Verkoster zu Hause Chateau du Bruel hat empfohlen, Alkohol in seiner reinen Form zu trinken, denn nur so kann man den erstaunlichen, facettenreichen Geschmack des Getränks nachvollziehen.

Hinweis! Jeder echte Feinschmecker hat eine eigene Bewertung, nach der er bestimmt, welcher Calvados der Beste ist.

Einige halten das Getränk für ein Apfelgebräu, bis es einen echten Alkohol schmeckt, der lange in Eichenfässern gelagert wird. Danach ändert sich die Sicht von Calvados zum Besseren. Nachdem Sie mindestens einmal einen echten böhmischen Alkohol ausprobiert haben, können Sie den göttlichen Geschmack und das exquisite Aroma des Getränks nicht vergessen. Calvados - teurer Alkohol, aber der Preis rechtfertigt alle Erwartungen.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kalvados-chto-eto-za-napitok.html

Calvados

Calvados ist ein stark alkoholisches Getränk, das durch die Destillation von Apfelwein gewonnen wird. Es ist ein Apfel- oder Birnenbrand mit einer Stärke von 40% (selten - 55%). Zum ersten Mal begann Calvados im 15. Jahrhundert die Wikinger, die im Gebiet der Normandie lebten. Heute wird Apfelbrand in Frankreich, den USA, Polen, Deutschland und Italien hergestellt.

In 100 Millilitern Calvados sind 256 Kalorien konzentriert. Die Mindestreifezeit des Apfelbrands beträgt 2 Jahre, die Höchstdauer über 50 Jahre. Mit zunehmendem Alter wird das Getränk geschmackvoller und aromatischer. Für kulinarische Zwecke wenden Sie einen "jungen" Calvados für ein oder zwei Jahre an. Auf dieser Basis bereiten sie Desserts, Fleischgerichte, Cocktails, Flambés zu.

Apfelbrandy verbessert den Appetit, lindert Stress und regt den Verdauungstrakt an. Gourmets empfehlen als Aperitif zu trinken.

Nach der ersten Destillation beträgt die Stärke des Rohalkohols 27%, die zweite 75%. Um den Grad auf 40% zu senken, wird Calvados mit destilliertem Wasser verdünnt.

Klassifizierung

Nach den „Ursprungsauthentizitätsregeln“ wird der natürliche Calvados in drei Typen unterteilt: „Calvados Pays d'Auge“, „AOC Calvados“, „Calvados Domfrontais“. Mit anderen Worten, nur alkoholische Getränke, die in einer der drei Bezeichnungen nach anerkannten Standards hergestellt werden, können diesen Namen tragen.

1. AOC Calvados. Dies ist der größte Appellation-Bereich, in dem 6000 Hersteller registriert sind, von denen 400 groß sind. Ein charakteristisches Merkmal von AOC Calvados ist das Fehlen strenger Regeln. Für die Reinigung des Getränks mit einer einzigen Destillation in einem zylindrischen ("kolonovidnyh") Destillierapparat. Daher ist das Qualitätsniveau von Calvados bei den Herstellern dieser Appellation sehr unterschiedlich. Die Destillatalterung in Eichenfässern beträgt mindestens zwei Jahre.
2. Calvados zahlt d'Auge. Auf dem Gebiet der Appellation gibt es 2500 Hersteller, von denen 40 groß sind. Für die Herstellung von alkoholischen Getränken wurden nur Äpfel verwendet. Die Produktionstechnologie beinhaltet eine doppelte Destillation, gefolgt von der Reifung von Rohholz in Eichenfässern für mindestens zwei Jahre.
3. Calvados Domfrontais. Dies ist die jüngste Appellation, die 1997 gegründet wurde. In seinem Gebiet gibt es 1500 Hersteller, von denen nur fünf groß sind. Für die Herstellung von Calvados wurden Birnenbrände verwendet. Die Rohstoffe werden einer einzigen Destillation unterzogen, die drei Jahre in Eichenfässern gelagert wird.

Interessanterweise gilt Calvados als nationaler Schatz Frankreichs, wo es zweimal mehr getrunken wird als bei Brandy und Armagnac zusammen. Die Stärke des Getränks variiert zwischen 22 und 55 Grad und hängt vom Hersteller ab.

Wie trinke ich?

Calvados - der König des Digestif. In der Normandie gibt es eine Tradition des „Le trou normand“, bei dem während eines Essenswechsels ein starkes Getränk verwendet wird. Die Franzosen argumentieren, dass ein solcher Rückzug von der Mahlzeit aufgrund der Bildung des sogenannten "Loches" im Magen die Verdauung von Nahrungsmitteln erleichtert.

Calvados getränkt auf 18 - 22 Grad, aus Wein oder Schnaps. Bevor Sie trinken, trinken Sie warme Handflächen, die den Geschmack verbessern. Trinken Sie langsam in kleinen Schlucken.

Die Qualität des französischen Brandys hängt von der Qualität der Äpfel und der Alterungszeit ab. Um die Säure auszugleichen, besteht Calvados mindestens zwei Jahre in Holzfässern. Im Laufe der Jahre erhält er einen stärkeren Geschmack, einen verfeinerten Geschmack und eine dunklere Farbe.

Die bekanntesten sind Calvados, die von folgenden Firmen hergestellt werden: „Bulyar“ (Boulard), „Feef Saint-Anne“ (Fiefs Cent-Anne), „Büsnel“ (Busnel), „M. Dupont ”(M. Dupon),“ Papa Magloire ”(Revere Magloire).

Belichtungszeit

Das Produktionszentrum von Calvados ist in Pey d´Aozh konzentriert. Hier bekommen Sie das edelste Getränk. Die Produkte der Apfelweindestillation, die außerhalb dieser Region gewonnen werden, werden als "O-de-vie-de-Normandie", "O-de-vie-de-Sidre", "du Maine" bezeichnet.

Wie kann man das Alter von Calvados nach Namen bestimmen?

1. "Trois Pommes" (Trois Pommes), "Trois Etoiles" (Trois Etoiles) - Exposition für bis zu drei Jahre.
2. "Reserve", "Old" (Vieux, Vieux) - mindestens 3 Jahre.
3. Vieille Reserve, VO (V. O.) - mindestens 4 Jahre.
4. "VSOP" (V.S.O.P.) - mindestens 5 Jahre.
5. “Or d'Azh” (Hors d´Age), “Extra” (Extra), “Already Inconni” (Age Inconni), “Napoleon” (Napoleon) - mindestens 6 Jahre.

Calvados wird in Eichenfässern gelagert, wo er Tanninstoffe des Baumes aufnimmt, sein Feuer, seinen Nutzen und seine charakteristische Bernsteinfarbe gewinnt. Zur Verbesserung des Geschmacks werden Alkohollösungen aus unterschiedlichen Erträgen, Territorien und Alter kombiniert. Durch diese Operation erhält das Getränk ein reichhaltiges Bukett.

Nutzen und Schaden

Die Eigenschaften von Calvados unterscheiden sich nicht von den Eigenschaften anderer alkoholischer Getränke. Charakteristisch für den Obstbrand sind die Farbe Bernstein / Brandy und der ausgeprägte Apfelgeschmack.

• lindert Stress und Müdigkeit;
• verbessert die Stimmung;
• stimuliert die Produktion von Säften des Verdauungstraktes;
• erhöht die Elastizität der Blutgefäße;
• verhindert die Bildung von sklerotischen Läsionen;
• wärmt sich bei kaltem Wetter;
• regt die Durchblutung an

In übermäßigen Mengen verursacht Calvados wie jedes alkoholische Getränk eine Alkoholabhängigkeit, die von psychischen Störungen, Degeneration von genetischem Material und Schädigung lebenswichtiger Organe (Gehirn, Leber, Nieren) begleitet wird.

Denken Sie daran, dass weibliche Fortpflanzungszellen nicht aktualisiert werden, so dass bei Frauen, die trinken, das Risiko einer Missbildung des Fötus um ein Vielfaches ansteigt.

Alkoholmissbrauch trägt zum Fortschreiten tödlicher Krankheiten bei: alkoholische Degeneration, Leberzirrhose, trophische Geschwüre, Anämie, Pankreatitis, Gastritis, amnestisches Syndrom.

Gegenanzeigen: Schwangerschaft, Stillzeit, Verschlimmerung chronischer Erkrankungen, Kinder unter 18 Jahren, Probleme mit der Arbeit des Pankreas, Verschlechterung der Gehirnfunktion.

Je nach Häufigkeit und Dosierung der Anwendung kann Calvados sowohl ein Lebensmittelprodukt als auch ein Arzneimittel und ein Gift für den menschlichen Körper sein.

Anwendung

Der junge Calvados ist aufgrund seines hellen Geschmacks und seines vollmundigen Geschmacks vielseitig einsetzbar.

Es wird beim Kochen verwendet, um die Wirkung von Flambé zu erzeugen und vertrauten Gerichten Farbe zu verleihen: Gebäck, Fleisch, Saucen, Desserts. Auf der Basis von Brandy Fruchtcocktails zubereiten.

Calvados wird zu Eiscreme, Apfelkuchen und Soufflé hinzugefügt. Desserts erhalten eine charakteristische Cognac-Note. Alkohol wird zum Braten von dunklem Fleisch verwendet: Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lamm (Haus oder Wild). Meistens wird es zur Herstellung von Marinade verwendet. Das Getränk macht die Fasern des Gewebes weich, macht das Fleisch zart, gibt einen reichen, würzigen Geschmack.

Effektiv flambirovanie Gerichte mit Calvados. Gießen Sie dazu die erforderlichen Gerichte mit der erforderlichen Menge an vorgeheiztem Alkohol, je nach Geschmacksvorlieben, und setzen Sie sie in Brand. „Feuriges“ Futter fördert den Geruch von gebackenem Fleisch. Denken Sie jedoch daran, Flammen ist ein gefährlicher Prozess. Es sollte immer eine Abdeckung vom Geschirr vorhanden sein, mit der Sie die Flamme löschen können. Bei der Verbrennung verdampfen nur 20% Alkohol. Daher hängt der Alkoholgehalt in der fertigen Schale von der Menge an zugesetztem Ethyl, der Fleischmethode ab und erreicht 49%.

Kindern ist es verboten, Lebensmittel zu geben, bei deren Zubereitung Alkohol verwendet wurde.

In der Normandie bereiten Camembert und Calvados einen traditionellen heißen Aperitif, der den Geist Frankreichs verkörpert. Fondue ist eine weitere „Käse“ -Anwendung von Apfelbrand. Die Erfindung gehört den Schweizer Hirten, die das Gericht im 20. Jahrhundert öffneten. Das Prinzip des Fondues: Brotscheiben, in Käse getaucht, in kochendem Wein geschmolzen. Es ist sehr beeindruckend und sehr lecker. Calvados wird dem Wein im Verhältnis 3: 1 zugesetzt.

Birnenalkoholisches Getränk ist die Basis für die Zubereitung starker Cocktails. Calvados, reich an Apfelsäure, wird mit Whisky, Gin, Rum, Säften, Schnaps, süßen Likören kombiniert. Aus diesem Grund erhält das alkoholische Getränk ein einzigartiges Bukett und einen einzigartigen Geschmack.

Was zu beißen

Calvados wird vor oder nach einer Mahlzeit ordentlich getrunken. Es ist jedoch zulässig, es zwischen den Gerichten zu verwenden.

Wie Snacks passen:

• Weißbrot;
• Früchte;
• Käse;
• dunkle Schokolade;
• Eiscreme;
• süßes Gebäck;
• Kaffee;
• Sirupe;
• Fruchtsäfte.

Calvados wird nicht empfohlen, Zitrusfrüchte zu sich zu nehmen, da sie den würzigen Geschmack und das Aroma des Getränks dämpfen können. Eine Zigarre hingegen wird eine starke Art von Alkohol auslösen. Ein ungewöhnlicher Geschmack ergibt das Tandem "Calvados-Seafood". Echte Feinschmecker sind jedoch fest davon überzeugt, dass nur Käse den Hauch von Apfelbrand harmonisch ergänzen.

Calvados wird als Basis für die Kreation der legendären Cocktails verwendet: "Schlage den Apfel in den Kopf", "Angels Hoffnung", "Hawaiianischer Apfel".

Für die volle Entdeckung des Aromas alkoholischer Mischungen wird das Weinglas in den Händen erhitzt und mit Flüssigkeit in einem Glas gespielt.

Cocktail-Rezepte aus Calvados

Rezept №1 "Mit einem Apfel in den Kopf schlagen"

Zutaten (insgesamt für 20 Milliliter):

Alle Komponenten mischen, einige Eisstücke hinzufügen, in einem Shaker kräftig schütteln, in ein Glas abseihen. Den Cocktail mit einem orangefarbenen Kreis dekorieren.

Rezept Nummer 2 "Angel Hope"

Zutaten (insgesamt für 20 Milliliter):

Komponenten mit Eis mischen, schütteln, Cocktail abseihen.

Rezept Nummer 3 "Hawaiischer Apfel"

• Weinbrand - 15 Milliliter;
• Ananassaft - 20 Milliliter;
• Calvados - 40 Milliliter;
• Ananas (gewürfelt) - 15 Gramm.

Um alle Komponenten mit Eis zuzubereiten, mischen Sie sie in einem Schüttler und geben Sie sie in einen Tumbler. Mit einem Swizzle-Stick servieren.

Der Geschmack und der Geruch des Cocktails hängen von der Alterung des Calvados ab: Mit zunehmendem Alter verändern sich die Stärke, die Süße, die Sättigung des Getränks, die Frucht, die holzigen Noten verschwinden oder fallen auf.

Produktionstechnik

Die Basis von Calvados - Fruchtwein.

Für die Herstellung des Getränks mit "bitteren", "sauren", "süßen", "süß-bitteren" Apfelsorten. Die wichtigsten Auswahlkriterien sind der Gehalt an Würze Säure und Tannin.

Die ideale Mischung zur Herstellung von Apfelwein besteht aus 20% sauren Äpfeln und 40% bitter und süß. Wenn es nicht möglich ist, mehrere Sorten zu verwenden, beenden Sie die Auswahl bei süßen und sauren Früchten. Die Früchte werden den ganzen Herbst geerntet. Dann den Saft auspressen, der (zusammen mit dem Fruchtfleisch) ohne Zusatz von Hefe fermentiert. Das Ergebnis ist eine niedrige Alkoholbasis für Calvados (Apfelwein). Dann wird das Produkt einer Destillation, Alterung und Vermischung unterzogen (die Technologie ähnelt Cognac, der Unterschied besteht nur in den Rohstoffen).

Um den Geschmack des alkoholischen Getränks zu verbessern, werden 5 bis 15% Birnenapfel hinzugefügt.

Natürlich kann ein echter Calvados nicht ohne die Verwendung von speziellen Industrieanlagen unabhängig hergestellt werden. Zu Hause können Sie nur eine Nachahmung des Getränks machen.

Das Rezept für den klassischen Calvados:

1. Auswahl an Früchten. Der Geschmack des Getränks hängt von der Vielfalt der Äpfel und Birnen ab. Die Hauptsache ist, dass die Früchte frisch, reif, saftig und duftend waren. Ich bevorzuge die im September gesammelten Früchte. Für die Herstellung von Calvados werden ausschließlich die Früchte verwendet, die vom Baum gepflückt werden. Auf den Boden gefallene Früchte sind nicht geeignet.

Interessanterweise befinden sich auf der Schale der Äpfel wilde Hefen, die die Gärung der Würze bewirken. Daher dürfen die geernteten Früchte auf keinen Fall mit Wasser gewaschen werden. Es reicht aus, sie mit einem trockenen Lappen vom Staub abzuwischen.

1. Würze kochen Apfelmark mit Wasser füllen, beharren und auspressen. Um die Basis für Calvados vorzubereiten, mischen Sie 30% des zweiten Spin und 70% des reinen Safts. Bei Verwendung von sauren oder bitteren Äpfeln ist die Wahrscheinlichkeit, dass die Mischung angesäuert wird, aufgrund des Zuckers gering. In diesem Fall können Sie einen invertierten Sirup oder Glukose hinzufügen.

Die zulässige Mindestkonzentration an Zucker in der Würze beträgt 8%, die maximale 15%.

1. Starter kochen. Zerstoßen Sie ungewaschene Früchte, auf deren Oberfläche wilde (natürliche) Hefe konzentriert ist, mischen Sie diese mit Wasser und Zucker und stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort für die Gärung. Wenn eine reichhaltige Schaumkappe erscheint, kombinieren Sie den Sauerteig mit der Würze. Es sollte nicht mehr als 4% der Gesamtsumme ausmachen.
2. Fermentation Die Gärung der Würze dauert 1,5 Monate ohne Luftzugang bei einer Temperatur von 20 Grad über Null. Die Einstellung der Kohlendioxidemissionen zeigt die Bereitschaft des Apfelweines zur Destillation an.
3. Destillation Nach der ersten Destillation beträgt die Stärke des Getränks 25%, die zweite 65%.
4. Verdünnung Konzentriertes Calvados wird mit destilliertem Wasser verdünnt, bis der Alkoholgehalt im Getränk auf 40% (55%) reduziert ist.
5. Infusion in Eichenfässern. Um eine bernsteinfarbene Farbe, einen herben Geschmack und einen charakteristischen Geruch zu verleihen, darf Calvados im Glas unter Zusatz von Eichenholzschnitzeln altern. Denken Sie daran, dass im Fass nur ein Holzstopfen sein kann. Darin sollte kein Messinghahn sein.

Zur Verbesserung der Dichtheit sind die Enden des Fasses und seine hermetische Oberfläche mit heißem Paraffin überzogen, das zuvor mit natürlichem Trockenöl verdünnt wurde. Vor dem Gebrauch des Behälters 2 - 3 Wochen in heißem Wasser mit der Zugabe von Backpulver getränkt, das einmal täglich gewechselt wird. Anfangs kann der Lauf auslaufen, aber mit der Zeit wird das Nieten anschwellen und allmählich dichter werden.

Verdünnter Rohalkohol mit einer Stärke von 25% bis 40% wird in den vorbereiteten Holzbehälter gegossen, bis zu 4 Wochen aufbewahrt und entwässert. Folglich kann dieses Produkt nicht zur Herstellung von Calvados verwendet werden. Es wird destilliert. Danach wird Alkohol in das Fass gegossen, das zur Herstellung von edlem Apfelbrand bestimmt ist.

Stellen Sie den gefüllten Behälter an einem feuchten Ort mit einer Temperatur von bis zu 10 ° C (Keller, Keller, Schuppen) auf. In gut ausgestatteten Wohnungen wird der Alkohol durch trockene Luft schnell verdunsten, was nicht erlaubt sein sollte. Im Jahr darf nicht mehr als 3% Ethyl verdampfen.

In Abwesenheit eines Kellers kann Calvados in einer speziellen Box zu Hause aufbewahrt werden, um die gewünschte Luftfeuchtigkeit zu erhalten. Für die Reifung des Getränks ist ein normaler Gasaustausch erforderlich, der die poröse Struktur des Baumes bereitstellt. Es ist strengstens verboten, den Lauf mit einer Kunststofffolie, Kitt oder Farben zu verschließen. Diese Chemikalien stören den "Atem" des Getränks durch die Holzwände, außerdem können sie in das Innere eindringen, den Geschmack von Weinbrand beeinträchtigen und schädliche Verbindungen für den menschlichen Körper bilden.

Interessanterweise werden bei der Langzeitlagerung von Calvados in Eichenfässern Holzsubstanzen in Calvados extrahiert, was mit komplexen chemischen Umwandlungen einhergeht. In kleinen Behältern mit einem Fassungsvermögen von bis zu 10 Litern laufen diese Prozesse schneller ab als in Behältern mit einem Fassungsvermögen von 50 bis 400 Litern.

Um Calvados zu Hause zu bekommen, auch in kleinen Fässern gealtert, bestehen Destillate mindestens 6 - 12 Monate.

Calvados auf Eichenrinde und Chips

Dies ist eine beschleunigte Technologie für die Herstellung von Apfelbrand. Es schien, als ließen einige Hersteller nur sehr lange auf die Reifung eines alkoholischen Getränks warten.

Ihr Prinzip lautet wie folgt:

• Eichenchips oder Chips in Wasser mit Backpulver 15 Minuten kochen lassen;
• Wiederholen Sie diesen Vorgang, aber nur in reinem Wasser.
• Chips auf natürliche Weise bei Raumtemperatur trocknen lassen, anschließend in einen Ofen legen, der bei 140 ° C calciniert wird;
• Eichenholz in einen Glasbehälter legen, Alkohol 30 - 45% einfüllen, hermetisch verschließen;
• 2 - 3 Tage stehen, gelegentlich rütteln;
• den verunreinigten Alkohol ablassen, überholen;
• gießen Sie eine Charge Rohkost in den Behälter, die für hausgemachtes Getränk bestimmt ist;
• um Gerichte mit Destillat bei einer Temperatur von 25 Grad zu lagern, gelegentlich schütteln;
• Bestehen Sie mindestens einen Monat.

Es wird angenommen, dass Eichenschnitzel zur Infusion bereit sind, wenn sie nach dem Durchstechen in einem Ofen eine charakteristische braune Farbe annehmen und ein starkes Aroma ausstrahlen. Das Destillat auf Holzschnitzeln beginnt seinen Geschmack zu verändern und wird 7 bis 14 Tage nach dem Altern bernsteinfarben.

Die schnellste Methode, Calvados herzustellen, besteht darin, ein Getränk auf Eichenrinde zu gießen. Denken Sie daran, dass die Qualität von hausgemachtem Obstbrand vom einzigartigen französischen Standard abweicht. Für das Altern sollten Sie nur zubereitete Rinde verwenden, sonst erhält das Produkt einen starken adstringierenden Korkgeschmack.

Die obere Holzschicht wird im Ofen vorgeröst, bis sie eine kräftige braune Farbe und einen ausgeprägten Geruch erhält. Destillat in Glasbehälter gegossen, Eichenrinde hinzufügen. Calvados absorbiert Geschmack und Geschmack schnell. Belichtungszeit - mindestens 2 Wochen.

Hervorragende Ergebnisse können erzielt werden, wenn Brandy in einem Eichenfass mit Zusatz von Eichenrinde besteht.

Warum kann Calvados nicht?

Drei häufige Fehler:

• unsachgemäße Destillation von Apfelwein;
• es wird ein Rezept verwendet, in dem die Basis Fruchtsaft ist, ohne Fruchtfleisch hinzuzufügen;
• Äpfel streifen nicht, sondern verrotten.

In vielen Rezepten aus frischen Äpfeln pressen Sie Saft, der unter der Wasserrutsche durchstreifen soll. Dies ist ein grober Prozessfehler! Es sind Apfelsamen, die dem Getränk ein reichhaltiges Fruchtbouquet verleihen. Hacken Sie sie richtig (mit einem Mixer, Fleischwolf) und gären Sie zwei Tage lang, wobei Sie die Maische gelegentlich umrühren, damit sie nicht sauer wird. Am dritten Tag kann der Verrottungsprozess der Apfelmischung beginnen, so dass es besser ist, den nächsten Schritt nicht zu verzögern.

Fazit

Calvados ist ein starkes normannisches Getränk mit einem Alkoholgehalt von bis zu 55%.

Echter Apfelbrand wird im Nordwesten Frankreichs in einer von drei eingetragenen Appellationen hergestellt. Jeder andere Calvados ist aus völkerrechtlicher Sicht eine Fälschung. Achten Sie beim Kauf eines Getränks auf das Etikett. Dieser Calvados wird mit der Inschrift "Appellation d'origine contrôlée" gekrönt, was "Herkunftsbezeichnung" bedeutet. Neben dieser Inschrift sind die Benennung und die Belichtungszeit angegeben (Fin, V.S.O.P., XO und andere).

Für die Herstellung von Calvados werden nur hochwertige Rohstoffe verwendet - duftende, frisch geerntete Äpfel oder Birnen. Es ist unmöglich, abgefallene Früchte auf dem Boden zu verwenden.

Die Herstellung von hausgemachtem Apfelbrand ist in folgende Schritte unterteilt: "Waschen der Rohstoffe", "Zerkleinern", "Pressen des Fruchtfleischs", "Absetzen", "Destillieren", "Altern".

Die Qualität, der Geschmack und der Geschmack des Getränks hängen direkt von der Richtigkeit der Einhaltung des Prozesses ab.

Eine Flasche Calvados wird ausschließlich aufrecht stehend bei einer Temperatur von 5 - 15 Grad über Null in einer luftdichten Flasche gelagert, nicht im Licht. Das Getränk absorbiert leicht Geschmack und Geruch. In einer horizontalen Position kann Calvados daher die Konnotation eines Korkens erlangen. Eine offene Flasche wird nicht länger als 3 Monate aufbewahrt, da die eingedrungene Luft den Geschmack und das Aroma des Getränks stark beeinträchtigt.

Es wird empfohlen, nicht fertiggestellten Weinbrand in einen kleineren Behälter zu füllen, fest verschlossen halten.

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