Basilikum ist eine Pflanze, von der ein Teil als aromatische Nahrungsergänzung verwendet wird. Eine Frage, die viele Menschen betrifft: Hat Basilikum vorteilhafte Eigenschaften und Gegenanzeigen? Deshalb ist es notwendig, ihre Zusammensetzung und Herkunft zu studieren. Die Pflanze wird im heimischen und industriellen Maßstab angebaut. Heimat - Asien, heute wird es in Europa vertrieben.

Der Geschmack der Pflanze ist bitter und hat einen süßlichen Geschmack. Blätter können grün oder dunkelviolett sein.

Heute gibt es etwa 70 Sorten dieser Duftpflanze. Die häufigsten sind die verschiedenen grünen Basilikumsorten. Daher ist es wichtig, die vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen zu untersuchen.

Die chemische Zusammensetzung von frischen und trockenen Pflanzen

Die Pflanze in der Diät kann in zwei Texturen verwendet werden: frisch (Blätter) und getrocknet (Gewürz). Die Tabelle zeigt den Energiewert jedes Produkts.

Es ist offensichtlich, dass in 100 g frischem Basilikum der Gehalt an BJU und der Gesamtkaloriengehalt niedriger sind als in getrocknetem. Die Zusammensetzung der frischen Pflanze wird von Wasser dominiert (92,06%), außerdem enthält sie Asche (1,49%). In der getrockneten Version von Wasser - 10%, Ballaststoffe - 37,7%, Kohlenhydrate - 47,75%, Asche - 14%.

In den aromatischen Kräutern befinden sich fettlösliche Vitamine (A, Beta-Carotin, E und K) und wasserlösliche (C und Gruppe B). Basilikum ist auch reich an verschiedenen Mineralien:

• Kalium;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Phosphor.

In verschiedenen Quellen verbinden die Medien Konzepte wie Purpur-Basilikum und Quecksilber, die in duftenden Blättern enthalten sind und den Menschen beeinträchtigen.

Was ist für den menschlichen Körper nützlich?

Basilikumgewürz ist beliebt wegen seines Geschmacks, der durch mehrere ätherische Öle in den Blättern verursacht wird.
Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Vitamingras sind wie folgt:

• Antibakterieller Wirkstoff. Basilikum wirkt gegen Bronchitis, Tuberkulose und Asthma. Es ist in der Lage, die Ursache von Entzündungen und Infektionen zu beseitigen, und ermöglicht es Ihnen, die Körpertemperatur für Erkältungen wiederherzustellen.
• Antiseptikum: Heilt Wunden, beseitigt Muskelkrämpfe, wirkt auf Blutgefäße, verringert das Volumen der im Darm angesammelten Gase und ist unverzichtbar bei der Behandlung von Entzündungen;
• Beta-Carotin ermöglicht die Aufrechterhaltung einer hervorragenden Qualität der Nagelplatte, Haut, Haare;
• Die Aufrechterhaltung des Herz-Kreislaufsystems und der Gefäßwände ist durch die Vitamine C und PP möglich.
• Evengol fördert die Beseitigung von Cholesterin, frei von freien Radikalen;
• Normalisierung des Blutdrucks aufgrund von Kalium;
• Leichte diuretische Eigenschaft und positive Wirkung auf das Urogenitalsystem. Würzige Grüns können kleine Ablagerungen von Nierensteinen mildern und überschüssige Harnsäure entfernen;
• Es hilft bei Kopfschmerzen, Schmerzen des Herzens neurotischer Natur;
• Frisches Produkt hat eine antikarzinogene Wirkung, die für Krebspatienten erforderlich ist;
• Es kann die schädlichen Auswirkungen von Stress reduzieren, Nervosität und Angst reduzieren, Stress abbauen;
• Vitaminpflanze wird verwendet, um sich während des aktiven Sports sowie bei psychischem Stress zu erholen.

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Die gesundheitlichen Vorteile von Männern und Frauen mit HB

Eine der besten Auswirkungen von Gewürzgras ist seine Wirkung auf die Gesundheit von Männern (Potenz). Es wird angenommen, dass dieses aromatische Gewürz das sexuelle Verlangen erhöht. Dies ist aufgrund des Gehalts einer großen Anzahl von Säuren möglich, die den Blutkreislauf beschleunigen, einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechterhalten und zur wirksamen Aktivität der männlichen inneren Organe beitragen. Deshalb ist die Verwendung von Basilikum für Männer enorm und es ist wünschenswert, dass sie täglich Gewürze essen.

Für Frauen ist die Pflanze auch nützlich. Insbesondere wenn das stillende Basilikum täglich gegessen werden kann, hat es in geringen Mengen weder für die Mutter noch für das Kind eine schädliche Wirkung. Besondere Vorteile von Basilikum für den menschlichen Körper, insbesondere für stillende Frauen, werden mit blauem Basilikum erzielt, da es zur Erhaltung des Verdauungssystems beiträgt und die Schädigung von Darmbakterien verringert.

Sie erfahren mehr über die vorteilhaften Eigenschaften von Basilikum aus dem Video:

Schaden und Kontraindikationen

Trotz der Tatsache, dass Basilikum gute heilende Eigenschaften hat, hat es auch Kontraindikationen für die Verwendung. Diese Pflanze enthält Quecksilberverbindungen, was bedeutet, dass sie in großen Mengen gefährlich ist.

Insbesondere ist es bei separaten Diagnosen kontraindiziert:

• Epilepsie;
• erhöhter Druck;
• schlechte Blutgerinnung;
• Diabetes;
• Herzinfarkt, ischämische Herzkrankheit;
• Thrombophlebie und Thrombose.
• Während der Schwangerschaft wird auch empfohlen, sie von der Diät auszuschließen, da die in der Pflanze enthaltenen Wirkstoffe einen unerwünschten Uteruston hervorrufen können;
• Das ätherische Öl der Pflanze kann bei manchen Menschen Magen- und Darmprobleme verursachen, schwere Vergiftung;
• Darüber hinaus ist das lange Kauen frischer Blätter schädlich für den Zahnschmelz.
• Die Pflanze ist in der Ernährung von Kleinkindern verboten, um eine mögliche allergische Reaktion auszuschließen.

Im Allgemeinen ist es bei chronischen Erkrankungen erforderlich, den Rat des behandelnden Arztes bezüglich der Verwendung von würzigen Kräutern einzuholen.

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Wo wird Basilikum verwendet?

Die Frage „Wofür ist Basilikum?“ Lässt sich beantworten, dass es in verschiedenen Bereichen eingesetzt wird: Essen, traditionelle Medizin, Kosmetologie.

Wie zu essen

In Lebensmitteln kann Basilikum frisch oder getrocknet verwendet werden. Es ist ein bekannter und beliebter Zusatzstoff zu Salaten, warmen Gerichten, Saucen und Getränken (Limonade, Likör). Die beliebteste Methode, um Gerichte mit Basilikum zuzubereiten, ist das Hinzufügen von Salaten, Suppen, Fleisch, Fisch, Pizza, Gerichten mit Pasta, seltener - zu Desserts und Getränken. Es ist eine ausgezeichnete Selbstwürzung und auch ideal mit anderen Pflanzen kombinierbar. In getrockneter Form wird die Gewürzmischung sowie Würste, Gemüsekonserven, Sandwichbutter und Aufstriche mit Gewürzen versetzt.
Beim Kochen wurde Zitronenbasilikum zur Zubereitung von Getränken verwendet. Grüner Tee mit Basilikum ist ein Tonic-Drink, er ist ein hervorragender Durstlöscher.

Basilikumsamen haben auch vorteilhafte Eigenschaften. Der erste wirksame Tee von ihnen. Basilikumsamen sind natürliche Sorbentien, die zum Abnehmen wirksam sind. Sie setzen Giftstoffe frei, entfernen überschüssige Flüssigkeit und entfernen Cholesterin.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Um einen heilenden Effekt zu erzielen, kann die Pflanze nach innen und außen aufgetragen werden. Ein beliebtes Rezept ist insbesondere ein Getränk mit Basilikumsamen. Dieses Rezept eignet sich zum Gurgeln, es ist wirksam bei Erkrankungen der Atemwege und des Mundes. Es kann auch als Antiseptikum für Wunden oder zur Beseitigung der Augenermüdung verwendet werden.

Vor der Blüte können Pflanzen ihren Saft (aus den oberirdischen Teilen) auspressen. Dieser Saft lindert die Schmerzen bei Blasenentzündung, Husten, Harnwegserkrankungen und Magengeschwüren.

Es gibt die Meinung, dass diese Anlage dazu beitragen wird, die Passagiere von der Reisekrankheit zu befreien. Sie müssen während der Fahrt 2 frische Basilikumblätter wünschen.

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Anwendung in der Kosmetik

In der Kosmetologie wird die Pflanze aufgrund der Anwesenheit ätherischer Öle verwendet, die Antioxidationsmittel enthalten. Basilikumöl wird für Haare verwendet, in vielen Cremes und Lotionen können Sie die alternde Haut effektiv pflegen und feine Falten beseitigen. In der Zusammensetzung der Shampoos hilft dieses Gras, die Wurzeln zu stärken und die Haarstruktur mit erhöhter Sprödigkeit zu normalisieren. Darüber hinaus hilft Basilikum (Abkochungen und Lotionen), Akne und Komedonen loszuwerden.

Wie hält man Basilikum?

Die im Laden gekaufte frische Pflanze sollte in einem Glas Wasser auf der Arbeitsfläche gelagert werden, damit die direkten Sonnenstrahlen nicht darauf fallen. In diesem Fall kann die Anlage bis zu 2 Wochen in ausgezeichneter Form bleiben.

Für den Einsatz im Winter ist es sinnvoll, das Gras einzufrieren. In diesem Fall können Sie mehrere Methoden verwenden. Die erste besteht darin, frische Grüns in Gefrierbeutel zu sortieren, Luft daraus zu entfernen und sie in den Gefrierschrank zu legen. Die zweite besteht darin, die Grüns zu hacken und Wasser in die Eisform zu gießen, dann einzufrieren und Sie können Olivenöl hinzufügen.

Detaillierte Anweisungen zum Ernten von Basilikum finden Sie im Video:

Ergebnisse

Basilikum ist eine der wohlriechendsten und würzigsten Kräuter, die dem menschlichen Körper unglaubliche Vorteile bringen.
Diese Pflanze wird bei der Behandlung einer Reihe von Krankheiten in der Kosmetologie wirksam sein, und vor allem ist sie ein hervorragender Zusatzstoff für eine Vielzahl von Gerichten.

Basilikum ist auch ein wirksames und unverzichtbares Werkzeug zum Abnehmen.

Gleichzeitig kann dieses Kraut nicht von Menschen mit einer Reihe von Krankheiten (Diabetes, Ischämie, Epilepsie usw.) verwendet werden und kann in diesem Fall durch andere Gewürze (Thymian, Oregano oder Majoran) ersetzt werden. Und für diejenigen, die keine Probleme mit der Gesundheit haben, muss auf jeden Fall die Gesamtmenge an Basilikum kontrolliert werden.

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Wie man Basilikum beim Kochen verwendet

Verschiedene Basilikumsorten riechen unterschiedlich: Einige haben Minze, Zimtgeschmack, andere geben Lorbeerblatt und Nelken aus. Eriwan Basil riecht nach Tee und Piment.

Der Basilikumduft ist in einer getrockneten Pflanze lange Zeit gut konserviert, insbesondere wenn er trocken gelagertes Basilikum in einem luftdichten Behälter ohne Luft- und Wasserzugang aufbewahrt wird.

Wunderbare aromatische Eigenschaften machten Basilikum zu einem beliebten Gewürz in Europa. Die italienische Küche ist ohne Basilikum nicht vorstellbar. In Russland ist dieses Gewürz nicht so verbreitet. Weil nicht jeder weiß, wie man es beim Kochen einsetzt.

Beim Kochen kann Basilikum frisch und getrocknet verwendet werden. Und Sie können alle gemahlenen Teile der Pflanze verwenden - Blätter, Stängel, Samen. Basilikum stellt den größten Wert in frischer Form dar - der Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen ist maximal. Es wird frischen Vitaminsalaten zugesetzt. Mit frischen, fein gehackten Basilikumsuppen, Nudeln, gebratenem Fisch, Eierspeisen, Pizza bestreuen.

Die Hauptregel bei der Verwendung dieses Unkrauts ist, es nicht zu übertreiben, da Sie sonst das Gericht verderben können. Und noch etwas - fügen Sie Basilikum ganz zu Ende hinzu, wenn bereits gekochtes Essen aus dem Feuer genommen wurde.

Frisches Basilikum kann zu fertigen Saucen hinzugefügt werden - in Mayonnaise, Ketchup und anderen. So verbessert Saucen das Tagesmenü.

Basilikumsamen finden auch ihren Einsatz beim Kochen - sie können Suppen, Hauptgerichten und Salaten hinzugefügt werden.

Eine gute Idee ist, Basilikum zu verwenden, um Essig zu würzen. Dazu werden Basilikumblätter einfach in eine Essigflasche gegeben. Ein Salat aus rohem Gemüse, gewürzt mit einem solchen "Basilikum" -essig, erhält einen ungewöhnlich angenehmen Geschmack.

Einige Hostessen bevorzugen gesalzenes Basilikum. Salzbasilikum ist sehr einfach. Gehackter Basilikum in Gläser gefaltet, mit Salz bestreut. Für je 100 g Basilikum werden 20 g Salz benötigt. Bewahren Sie das Basilikum so auf, dass es im Kühlschrank empfohlen wird.

Und zum Schluss das einfachste Salatrezept mit frischem Basilikum. Schneiden Sie frische Gurken, Tomaten, Paprika und Basilikum. Mozzarella-Würfel und Oliven dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit Zitronensaft bestreuen und mit Sonnenblumenöl füllen.

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Populäres Gewürz ist Basilikum. Wo es hinzugefügt wird, sowie andere nützliche Geheimnisse.

Längst haben die Menschen gelernt, den Geschmack und das Aroma verschiedener Gerichte mit Gewürzen und Gewürzen zu bereichern. Eines der berühmten Gewürze, vor allem im Osten geehrt, sind Basilikumgrüns.

Gerichte davon haben einen besonderen Geschmack. In Russland wird Basilikum „königliches Gras“ genannt, sein anderer Name ist „Regan“.

Was ist es und womit wird es gegessen, in welchen Gerichten wird dieses Gewürz hinzugefügt, was kann gekocht werden und wofür ist es geeignet? Alles über die Verwendung von Basilikum beim Kochen lesen Sie in unserem Artikel.

Was ist das und wie schmeckt es?

Wie schmeckt ein Gewürz? Basilikum ist ein aromatisches Gewürz mit einem scharfen Nelkengeschmack. Lila Basilikumblätter haben einen Minzgeschmack, in Grün ähnelt die Kombination von Geschmack und Aroma Nelken und Lorbeer. Je nach Geschmack variiert.

• Die Sorte Eriwan hat den Duft von schwarzem Tee, Piment und Nelkengeschmack.
• Löffelartiger Basilikum mit grünen Blättern hat einen scharfen Geschmack nach Lorbeerblatt.
• Baku Sorte hat einen Geschmack von Minze und Nelkenaroma.
• Vanille-Basilikum hat einen zarten Vanillearoma, kombiniert mit einem Hauch von Milde.

Je nach Reifegrad ist der Geschmack des Gewürzes unterschiedlich: Bei jungen Pflanzen ist es zarter, süßer Geschmack, mit Noten von Nelken und Zimt, besser frisch zu verwenden. Mit zunehmendem Alter wird der Gewürzgeschmack grob, er wird scharf, scharf und bitter.

Kann man roh essen?

Welche Nuancen gibt es beim Kochen? Basilikum kann roh gegessen werden. Seine Blätter sind reich an Vitamin C, PP, B₂, Zucker, Carotin, Tannine. Ein starkes Aroma ergibt einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen.

Wie mache ich das?

Vorbehandlung

Wo hinzuzufügen und wie zu essen? Vor der Verwendung als Lebensmittel wird Regan unter fließendem Wasser gewaschen. Wärmebehandlungsgewürz ist nicht haltbar, besonders bei violetten Blättern. Kurz vor dem Servieren oder am Ende des Garvorgangs 10 Minuten zugeben. Köche empfehlen Basilikumgrün, nicht mit einem Messer zu schneiden, sondern mit den Händen zu reißen, um den Geschmack zu erhalten.

Darf man jeden Tag essen?

Ärzte empfehlen nicht täglich Basilikumgrüns. Kultur ist reich an ätherischen Ölen und anderen Substanzen, die viele Körpersysteme beeinflussen. Wenn Sie täglich mehr als 2 Wochen lang frisches Grünzeug essen, können bestimmte gesundheitliche Probleme auftreten. Die Zusammensetzung des Gewürzes enthält neben nützlichen Komponenten Quecksilberverbindungen, deren Anhäufung zu Vergiftungen des Körpers führt.

Um welche Uhrzeit?

Basilikum kann zu jeder Tageszeit gegessen werden. Gewürze sind ein Produkt mit einem negativen Kaloriengehalt und ihre Verdauung erfordert mehr Energie als das Grün selbst enthält. Nachts gegessenes Basilikum befriedigt den Hunger. Diese Informationen sind nützlich für Menschen, die abnehmen möchten.

Altersbeschränkungen und Kontraindikationen

Stillende Frauen können in moderaten Dosen Basilikum nehmen, um die Laktation zu erhöhen. Vorschulkinder werden nicht empfohlen. Schüler und Jugendliche sind erlaubt, jedoch nicht täglich und in begrenzter Menge. Der Gehalt an Tanninen (Tanninen) in der Zusammensetzung der Gewürze verdickt das Blut. Basilikumblätter haben heilende Eigenschaften, lesen Sie die Gegenanzeigen.

Hauptkontraindikationen:

• Herzinfarkt, koronare Herzkrankheit;
• Thrombose und Thrombophlebitis;
• Epilepsie;
• erhöhte Blutgerinnung;
• Schwangerschaft
• niedriger Blutdruck.

Wie und wo wird getrocknete, gefrorene und gekochte Würzmischung verwendet?

Für welche Gerichte wird Gewürz verwendet, womit und wie wird es gegessen?

• Wohin getrocknetes Basilikum legen? Getrocknete Kräuter, die Salate, Suppen, alkoholfreie Getränke, Saucen würzen. Das kulinarische Merkmal ist, dass Tee aus getrockneten Blättern zubereitet wird. Getrocknetes Basilikum benötigt wenig Platz, eine große Menge kann lange gelagert und getrocknet werden.
• Wo und in welchen Gerichten werden Tiefkühlgrüns verwendet? In dieser Form bleiben die Nährstoffe, der Geschmack und das Aussehen des frischen Grüns lange erhalten. Einfrieren in Form von Kartoffelpüree, einzelnen Blättern oder in Eiswürfeln. Eine bestimmte Menge davon wird in den Würfel gelegt, um ihn sofort in das zubereitende Essen zu werfen.
• Wohin mit gekochtem Basilikum? Nur für medizinische Zwecke verwendet. Bei chronischen Erkrankungen des Magens, der Blase und bei Zahnschmerzen werden aus den Blättern Brühen und Infusionen zubereitet.

Was ist der beste Weg, um zu essen?

Am besten isst man junges frisches grünes Basilikum. Sein Geschmack ist mild, brennt nicht, aber die Blätter sind im Vitamingehalt einer erwachsenen Pflanze nicht minderwertig. Die Verwendung von Blumen ist nicht so weit verbreitet, wie blühende Pflanzen und nur zum Trocknen.

Anwendung in der Küche, wo und für was?

Wie und mit wem es gegessen wird, für welche Gerichte ist es geeignet und kann es zu Suppe und Salat hinzugefügt werden? Getrockneter Basilikum ist Bestandteil verschiedener Gewürze für Nudelgerichte, erste und zweite Gänge, Fleisch, Eierspeisen, Salatdressings und Saucen. Und mit Fisch und Huhn schlecht kombiniert.

Bei der Zubereitung von Konserven und Wurstwaren dient geräuchertes Fleisch als Ersatz für Pfeffer. Wo und in welchen Gerichten wird frisches Regan hinzugefügt? Frische Blätter und Stängel würzen die Salate, Suppen, Aufschnittgerichte und Desserts, Butter für Sandwiches.

Was sind die Vorteile und Nachteile von Tee mit Basilikum? Tee aus frischen Blättern löscht Durst, erfrischt bei Hitze, gleicht Vitaminmangel aus und normalisiert den Schlaf.

Aus frischen Blättern

1. Nehmen Sie 50 g frische Blätter mit Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.
2. Nach dem Kochen mit kochendem Wasser 15-20 Minuten ziehen lassen.

Wenn es keine frischen Grüns gibt, können Sie getrocknete Gewürze verwenden, um Tee zuzubereiten.

Aus getrockneten Gewürzen

Nehmen Sie 2 EL. l getrocknete Gewürze, 2 EL. l schwarzer oder grüner Tee und mit kochendem Wasser 15-20 Minuten aufgebrüht. Kann mit Zucker, Sahne oder Milch serviert werden.

Was nützt so ein Tee? Das Getränk belebt und tönt.

Kräutertee:

1. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 20 g frische Basilikumblätter, Schwarze Johannisbeere, Himbeere und 10 oz. Minze
2. Kochen Sie kochendes Wasser und bestehen Sie 15 Minuten lang unter einem Handtuch.

Beruhigt und löst das Problem mit Schlaflosigkeit.

Schaden zu trinken

Basilikumtee - ein Getränk mit medizinischen Eigenschaften. Es wird nicht empfohlen, die Dosierung zu missbrauchen. Die Blätter enthalten Quecksilberverbindungen, die in kleinen Dosen eine antimikrobielle Wirkung haben und in großen Dosen als Gift wirken.

Dosierung von Tee: Wenn Sie jeden Tag trinken, dann nicht mehr als 3 Wochen, dann - 2 Wochen Pause.

Abkochung

Rezept:

1. 2-3 Handvoll frisch oder 2 EL. l getrocknete Blätter gießen einen Liter gekochtes Wasser.
2. Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
3. Die Brühe wird 30 Minuten ziehen gelassen.
4. Abseihen und auf Raumtemperatur abkühlen.

Wo kann man dieses Getränk anwenden? Die vorteilhaften Eigenschaften des Dekokts liegen auf der Hand, da es häufig zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt wird:

• Mundhöhle und Zahnschmerzen (Spülen);
• Nervosa (beruhigendes Bad);
• Hautkrankheiten (äußerlich);
• Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• Schlafstörungen;
• Übergewicht;
• Rheuma und Arthritis;
• Erkrankungen der Blase.

Wird in Gemüse-, Fleisch- und Milchsuppen verwendet. Wie verwendet man Gewürze bei der Zubereitung von Nahrungsmitteln wie Suppen?

Sommer

Zutaten:

• Wasser - 1 Tasse;
• ein Bündel frisches Basilikum;
• 500 g Tomaten;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Möhren - 1 groß;
• Parmesankäse - 50 g;
• Olivenöl - 30 ml;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochmethode:

1. Geschälte Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit dickem Boden braten, bis sie weich sind.
2. Blanchierte und geschälte Tomaten mit einer Gabel dehnen und zum Gemüse geben.
3. In ein Glas Wasser gießen und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Basilikumblätter aufreißen, Stiele in einem Mixer hacken.
5. Fügen Sie zu Gericht, Pfeffer und Salz hinzu.
6. Heiße Suppe wird in Teller gegossen und mit Parmesan bestreut.

Salat

Basilikumblätter werden leichten Gemüse-, Fisch- und Fleischsalaten hinzugefügt. Basilikumblattpüree ist in Salatdressings enthalten. In der italienischen Küche Salate Lieblings-Trio: Basilikum, Mozzarella-Käse und Tomaten.

Royal

Zutaten:

• 4 reife große Tomaten;
• Mozzarella-Käse - 200 g;
• Avocado - 2 Stück;
• Basilikum und Salat - zum Abschmecken.

Für Salatdressing:

• Pflanzenöl - 5 EL. l.;
• Zitronensaft - 1 EL. l.;
• Salz und Pfeffer - 1 Prise.

Wie zu kochen:

1. Dressing: Butter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und belassen - ziehen lassen.
2. Mozzarella in Kreise geschnitten.
3. Tomaten und Avocados werden geschält und in große Würfel geschnitten.
4. Salatblätter und Basilikum waschen, trocknen und reißen.
5. Dressing gießen und mischen.

Der Salat wird nach eigenem Ermessen mit gekochten Garnelen, Eiern und Kapern ergänzt.

Fleischgerichte

Mit frischem Grünzeug werden Hackfleisch und Kebabs aus Fleisch, Fleischgulasch, Bratensauce, Backen und Dämpfen von Fleisch jeglicher Art hergestellt. Verleiht dem Fleisch in Verbindung mit Tomaten und Knoblauch einen würzigen und spritzigen Geschmack.

Geschmortes Schweinefleisch

Was wir verwenden:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• 2-3 reife Tomaten;
• Olivenöl - 1 EL. l.;
• lila Basilikum - 7 Blätter;
• Osmarin und Paprika - 1/2 Teelöffel;
• Salz, Pfeffer - abschmecken.

Wie zu kochen:

1. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke und marinieren Sie es in gewürztem Olivenöl.
2. Grünes Basilikum reißen sich die Hände.
3. In die Pfanne mit dickem Boden das Fleisch geben und braten.
4. Wenn die rötliche Kruste erscheint, reduzieren wir das Feuer.
5. Geschälte und geriebene Tomaten, Knoblauch und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
6. Fleisch salzen und pfeffern.
7. 40 Minuten köcheln lassen.
8. Basilikumgrüns zugeben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Backen

Pizza, Kuchen und Brot werden mit Basilikum versetzt. Ungesüßtes Backen gibt einen würzigen Geschmack und Geruch, betont das Geräusch von Käse und Tomaten in der Pizza. In süßem Gebäck betont er die Beerenfüllung mit seiner Schärfe, verbessert deren Geschmack und Aroma.

Italienisches Brot

Zutaten für den Teig:

• Mehl - 1,5 Tassen;
• Trockenhefe -3 g;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Grieß - 10 g;
• Olivenöl - 25 g;
• Wasser - 1 Tasse.

Füllung:

• Kirschtomaten - 12 Stück;
• ein Bündel Basilikum;
• Knoblauch - 8-10 Nelken;
• 2 EL. l Olivenöl und Maismehl.

Vorbereitungsmethode:

1. Alle trockenen Zutaten des Teigs mischen, in der Mitte einen Trichter herstellen und Öl und etwas Wasser einfüllen.
2. Während Sie sich rühren, wird Wasser hinzugefügt. Der Teig wird elastisch und fest.
3. In eine Schüssel rollen, mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
4. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Stücke und braten Sie sie leicht in einer Pfanne an, damit sie beim Backen kein Wasser geben.
5. Wenn der Teig zweimal wächst, rollen Sie ihn zu einer rechteckigen Schicht aus, die mit Maismehl bestreut ist.
6. Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen, Basilikum, Tomaten und grob gehackte Knoblauchzehen gleichmäßig verteilen.
7. Wickeln Sie eine Rolle oder einen Umschlag.
8. In den Ofen stellen. Die Anfangstemperatur beträgt 250 Grad, nach 5 Minuten - 220 nach 20 Minuten, auf 180 reduzieren und 25 Minuten backen, bis eine goldene Kruste erscheint.

Basilikum ist ein unverzichtbares Gewürz für viele Gerichte und hat viele vorteilhafte Eigenschaften. Wie genau wird Basilikum-Hostess verwendet? Das kaukasische Sprichwort betont voll und ganz die medizinischen Eigenschaften dieser Pflanze: "Wer Basilikum kaut, der lebt schon lange!". Wie genau wird Basilikum verwendet - entscheiden Sie sich für eine Hostess.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/bazilik/poleznye-svojstva-i-vred/kak-est.html

Wie man Basilikum beim Kochen verwendet

Wie man Basilikum beim Kochen verwendet

In der Familie der Minzkräuter befindet sich eine erstaunliche Basilikumpflanze mit grünen, violetten und violetten Blättern, die einen angenehmen herben Geruch mit einem Hauch von Zitrone und Zimt ausstrahlen. Einige Basilikumsorten riechen nach Lorbeerblättern, Nelken, Piment oder Tee. Basilikumgrün enthält eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen. Daher überrascht es nicht, dass das Gewürz einen öligen Geschmack und ein helles Aroma hat. Heimat dieses Gewürzs sind der Iran und Indien, wo Basilikum noch immer als heilig gilt. Im 16. Jahrhundert begann es in Europa als Heilpflanze zu wachsen, da das ätherische Öl des Basilikums antibakteriell und schmerzstillend wirkt. Die Verwendung von Basilikum beim Kochen begann etwas später, und jetzt ist dieses Gewürz, das in den Küchen des Mittelmeers und Asiens beliebt ist, Bestandteil vieler würziger Kompositionen - Hopfen-Suneli, Mischungen aus italienischen Kräutern, Provence-Kräutern, Curry und Bouquet Garni. Basilikum verfeinert nicht nur viele Gerichte, sondern wirkt sich auch positiv auf das Wohlbefinden aus, da es die Immunität verbessert und Giftstoffe aus dem Körper entfernt.

Basilikum beim Kochen

Die Eigenschaften von Basilikum werden beim Kochen sehr geschätzt, da diese Pflanze die Gerichte nützlich macht und ihnen einen würzigen würzigen Geschmack verleiht, der Zärtlichkeit, Würzigkeit und leichte Bitternoten vereint. Das Gericht ist sehr ungewöhnlich, frisch und nicht langweilig, selbst wenn es oft gekocht wird. Basilikum wird normalerweise in frischer und getrockneter Form verwendet, während getrocknetes Basilikum alle seine wertvollen Eigenschaften behält, wenn es in einem luftdichten Behälter ohne Feuchtigkeit und Luft gelagert wird. In der Regel werden die oberirdischen Teile der Pflanze gegessen, obwohl in der aserbaidschanischen Küche Basilikumsamen beliebt sind, die Salaten, Suppen, Pasteten und Getränken zugesetzt werden.

Die Verwendung von frischem Basilikum beim Kochen wird besonders geschätzt. Gleichzeitig werden junge Blätter und Triebe fein gehackt und zu Salaten, Snacks, Sandwichmischungen, Omeletts, Quenelles, Marinaden, Pickles, Gemüse-, Bohnen-, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt. Tomaten, Spinat, Sauerkraut, Eier, Käse und Nudeln werden mit Basilikum kombiniert. Dieses Gewürz ergibt köstliche Nudelsaucen. Die Lieblings-Pesto-Sauce Italiens wird nur mit Basilikum zubereitet! Ketchups, Bratensaucen, Dressings und Saucen aller Art für Salate sind ohne dieses exquisite Gewürz kaum vorstellbar. Basilikum ist in der Lebensmittelindustrie unverzichtbar - beim Einmachen, Räuchern, Kochen von Würstchen und beim Würzen von alkoholischen Getränken. Basilikum-Aromen werden mit Essig gewürzt, der dann zum Anrichten von Salaten und zum Zubereiten von Saucen verwendet wird.

Basilikum hausgemachte Rezepte

Salzige Sprossen von Basilikum sind sehr lecker - dazu sollten sie in kleine Stücke geschnitten und dann in einem Glas mit Salz bestreut oder Pflanzenöl hinzugefügt werden. Basilikum wird erstaunlich mit Tomaten kombiniert. Wenn Sie den Tomatensaft mit den trockenen Blättern der Pflanze füllen, erhält er ein angenehmes Aroma. Erfahrene Köche empfehlen, das Basilikum nicht mit einem Messer zu schneiden, die Hände zu hacken und den Produkten in kleinen Mengen Gewürze hinzuzufügen, bis sie gekocht sind. Die durchschnittliche Rate an frischem Basilikum pro Portion beträgt 2–5 g, im trockenen Zustand genügen 0,5 g. Basilikum passt perfekt zu Rosmarin, Estragon, Koriander, Minze, Majoran und Petersilie und schafft so interessante Kombinationen, die den Geschmack von bekannten Gerichten verändern.

Versuchen Sie, Reis mit Basilikum oder gewürztem usbekischem Tee zu kochen, der den Durst löscht und den Körper reinigt. Dazu wird eine Handvoll Basilikumblätter mit einem Liter kochendem Wasser gegossen, 5 Minuten hineingegossen und mit Honig gesüßt. Der einfachste Basilikumsalat besteht aus geschnittenen frischen Gurken, Tomaten, Paprika, frischem Basilikum, Mozzarella, Oliven und schwarzem Pfeffer. Der Salat wird mit mit Zitronensaft gemischtem Pflanzenöl gewürzt.

Es gibt viele Gerichte, bei denen Basilikum hinzugefügt wird, aber es gibt keine strengen Regeln - Sie können dieses Gewürz zum Kochen von Buchweizen, Kartoffelpüree oder Reis verwenden.

Es ist besser, frisches Basilikum in Cellophan nicht länger als zwei Wochen im Boden des Kühlschranks zu lagern.

Es gibt keine solche nationale Küche, in der Basilikum nicht verwendet wird - es ist in den Rezepten der Hausmannskost und in der Speisekarte der besten Restaurants der Welt zu finden. Es war kein Zufall, dass die alten Griechen diese erstaunliche Pflanze "königlich" nannten. Basilikum veredelt jedes Gericht, macht es lecker, lecker und einzigartig. Versuchen Sie, eine Salat- oder Basilikumsauce für ein Familienessen zu machen - es ist durchaus möglich, dass ein neues Gewürz Ihre Familienmitglieder anspricht. Hausgemachte Experimente in der Küche werden aufheitern und die Ernährung lebendiger, interessanter und reichhaltiger machen.

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Basilikum Nutzen für die Gesundheit und Schaden. Wie kann man Basilikum essen?

Jedes Gericht ist nützlich und duftend, wenn Sie es mit einem Zweig Basilikum dekorieren. Basilikum hat viele wohltuende und heilende Eigenschaften für die Gesundheit. Kein Wunder, bevor es das königliche oder königliche Gras genannt wurde. Um von diesem würzigen Kraut so viel Nutzen und weniger Schaden zu erhalten, müssen Sie die Geheimnisse seiner Verwendung kennen. Dies wird heute besprochen.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Diese Anlage ist vielen vertraut. Es hat einen bestimmten, ziemlich frischen Geschmack. Derzeit haben Züchter viele Sorten dieser Pflanze gezüchtet. Je nach Sorte riechen Sie Pfeffer, Zimt, Vanille, Kampfer, Zitrone, Nelken, Karamell... Die Farbe ist grün und violett. In der chemischen Zusammensetzung unterscheiden sich alle Sorten nicht sehr voneinander.

Hier ist das Wertvollste, was diese Pflanze enthält.

• Die Hauptmenge ist eine große Menge ätherischer Öle, deren Zusammensetzung sehr komplex ist. Die Gerüche, die wir fühlen, das ist der Duft ätherischer Öle. Sie haben eine sehr starke bakterizide Wirkung. Besonders hervorzuheben ist Efgenol - dieses ist Teil der ätherischen Öle mit krampflösenden Eigenschaften.
• Fettlösliche Vitamine - A, Beta-Carotin, E. Viel Vitamin K (dies ist ein hämostatischer Faktor). Es ist in der Basilika mehr als in der 3-Tage-Norm enthalten, 10-mal mehr als in Sellerie und 30-mal mehr als in Orenago.
• Von wasserlöslichen Vitaminen - es gibt B-Vitamine, Vitamin C, Rutin (Vitamin P), verwandt mit Bioflavonoiden.
• Unter den Mineralien sind hier Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan, Selen.
• Aminosäuren, Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6), Bioflavonoide, Phytoncide, Terpenoide (Kampfer), eine große Menge unverdaulicher Ballaststoffe.

Der Nährwert beträgt 23 kcal pro 100 g Produkt.

Nützliche Eigenschaften von Basilikum

Basilikum ist ein Kraut, das von Menschen aus alten Zeiten verehrt wird. In Indien wird dieses Kraut als heilige Pflanze verehrt. Es wird angenommen, dass es ohne diese Pflanze keine Gesundheit und kein Glück im Haus gibt. Im alten Italien verkörperte sie das Gras der Liebe.

Was sind die vorteilhaften Eigenschaften von Basilikum?

• Ätherische Öle haben eine starke bakterizide Wirkung, schädliche Wirkung auf Listerien, Coli-Isherichien, Darm und Pseudomonas bacillus;
• Efgenol lindert Krämpfe und Entzündungen. Dies ist insbesondere bei entzündlichen Erkrankungen der Gelenke, einschließlich der rheumatoiden Arthritis, bemerkbar.
• Vitamin K (Phylloquinon) hat hämostatische Eigenschaften.
• Wird als Expectorant bei Erkältungen, Bronchitis, Tuberkulose, Asthma bronchiale und bei Rauchern eingesetzt;
• Als Mittel zur Verbesserung der Verdauung und Absorption von Nährstoffen, bei Erkrankungen des Magens einnehmen. Hilft bei Blähungen;
• Phytoncides senken die Körpertemperatur bei Virus- und Pilzinfektionen perfekt, zerstören die einfachsten;
• Lindert Kopfschmerzen, auch bei Migräne, Zahn- und Menstruationsschmerzen;
• Die desinfizierende Wirkung von Basilikum hilft bei Wunden und Geschwüren im Mund, zum Beispiel bei Stomatitis;
• Es hat eine adstringierende Wirkung, die sich günstig auf Zahnfleischerkrankungen auswirkt. Wenn Sie ein Blatt kauen, können Sie die Blutung mit Parodontitis stoppen.
• Vorteilhafte Wirkung auf Blutgefäße, da die Zusammensetzung Kalium ist. Darüber hinaus hilft die Pflanze, überschüssiges Cholesterin loszuwerden;

• Es hat eine beruhigende Eigenschaft. Wenn Sie etwas hinzufügen oder nur ein Blatt kauen, hilft Basilikum bei Stress. Das Hinzufügen von Lebensmitteln verbessert den Schlaf und das Gedächtnis.
• Zeigt Harnsäure an, was bedeutet, dass es zur Verhinderung der Bildung von Nierensteinen nützlich ist;
• Basilikum hat antioxidative Eigenschaften, entfernt freie Radikale und beseitigt deren negative Auswirkungen auf den Körper.
• Erhöht die Immunität nach schweren Erkrankungen, einschließlich bei Krebspatienten und bei Patienten mit HIV-Infektion;
• Es ist ein Afrikaner, der das sexuelle Verlangen und die sexuelle Aktivität stimuliert und verstärkt. Es wird sowohl für Männer als auch für Frauen nützlich sein.

Gegenanzeigen

Basilikum reizt die Schleimhäute aller Organe. Aus diesem Grund sollte es nicht in großen Mengen aufgenommen werden.

Bei schwangeren und stillenden Frauen wird die Verwendung von Basilikum nicht empfohlen.

Da es über eine starke Blutgerinnung verfügt, sollte es für Personen, die an folgenden Krankheiten leiden, auf die Ernährung beschränkt oder vollständig ausgeschlossen sein:

• Blutungsstörungen,
• Thrombophlebitis,
• Herzinfarkt,
• und Blutverdünner wie Warfarin akzeptieren.

Eine Überdosierung mit ätherischem Basilikumöl ist gefährlich und kann sogar tödlich sein. Langfristiges Kauen von Blättchen kann ebenfalls gefährlich sein, da die Blätter Quecksilber enthalten.

Volksmethoden der Basilikumanwendung

Basilikum in der Volksmedizin wird in Form von Infusionen, Tinkturen, Tees und Abkühlungen natürlich frisch verwendet. Innen und außen anwenden.

In der Antike wurden Basilikumblätter gemahlen, mit weißem Sesamöl versetzt und diese Mischung bei Hautkrankheiten eingesetzt. Die Infusion von Basilikum und schwarzem Sesam hilft, Hitze zu reduzieren, hilft bei Erkältungen. Erschöpften Frauen, die sich in Arbeit befanden, halfen gehämmerte Basilikumblätter, die mit saurer Milch vermischt waren.

1. Um die Körner zu erweichen, tragen Sie eine Aufschlämmung von Basilikumblättern auf den Mais auf.
2. Bei Kopfschmerzen wird ausgefranster Haferbrei auf die Schläfen und den Hinterkopf aufgetragen.
3. Tee aus getrockneten Blättern hilft, den Blutdruck zu senken und Vitalität zu verleihen.
4. Für die Behandlung von Wunden und Schnittwunden werden Bäder aus der Infusion von Blättern hergestellt, und wenn die Füße schwitzen, werden sie mit kalten Infusionsbädern hergestellt.
5. Bei Erkältung das Aroma der Basilikumblätter einatmen.
6. Eine Abkochung von Basilikumblättern hilft bei Hautkrankheiten, bei Erkältungen und beim Spülen der Augen.
7. Aus den Blättern und Blüten können Sie Saft herstellen, der 20 Minuten vor einer Mahlzeit in einem Esslöffel verwendet wird.
8. Zur Stärkung des Zahnfleisches sollte der Saft 2 Minuten im Mund bleiben. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals täglich.

Um die Infusion vorzubereiten, benötigen Sie 1 EL. l gehackte trockene oder frische Blätter in einem Glas kochendem Wasser aufbrühen, 10 Minuten ziehen lassen, abseihen. Bei Verdauungsstörungen sollten Sie vor dem Essen dreimal täglich den dritten Teil eines Glases einnehmen.

Bei Juckreiz wird eine Hautinfusion mit einer Rate von 2 EL hergestellt. l trockene Blätter für 0,5 Liter kochendes Wasser, aufbrühen, darauf bestehen, die Infusion belasten. Nehmen Sie vor jeder Mahlzeit ein halbes Glas. Dieselbe Infusion kann die Augen mit Konjunktivitis waschen.

Für die Zubereitung von Brühe mit Halsentzündung 2 EL. l Mit einem Glas kochendem Wasser abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Cool und belasten. warme Brühe Halsschmerzen spülen.

Mit Otitis 2 EL. l Trockene Rohstoffe in 0,5 Liter kochendem Wasser aufbrühen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Strain. Mit der Abkochung 1-2 Stunden lang eine Kompression am Ohr mit Otitis machen.

Um eine Aufschlämmung für die äußere Anwendung zu erhalten, können Basilikumblätter mit einem Fleischwolf oder einem Mixer zerkleinert werden. Aus der entstandenen Aufschlämmung können Sie dann den Saft auspressen.

Wie wählt man Basilikum beim Kauf in einem Geschäft?

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Basilikum anzubauen, können Sie es jetzt leicht in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen. Achten Sie beim Kauf auf Folgendes.

Das Gras sollte saftig sein. Kaufen Sie kein Basilikum, wenn es dünn ist und bereits verwelkt ist. Von einem solchen Kauf wird wahrscheinlich nicht profitieren. Um nicht getäuscht zu werden, reißen Sie ein Blatt ab, reiben Sie es zwischen den Fingern und riechen Sie es. Finger sollten riechen.

Wie hält man Basilikum?

Um das würzige Kraut so lange wie möglich frisch zu halten und alle nützlichen Substanzen zu erhalten, geben Sie es nach dem Kauf von Basilikum in ein Glas mit kaltem Wasser. Und dann im Kühlschrank aufbewahren. Das tägliche Wasser im Tank wird gewechselt und das Gras bleibt eine Woche lang frisch.

Sammeln Sie zur Langzeitlagerung Blätter oder schneiden Sie die Pflanze 10 cm von oben ab. Es ist besser, Grüns zu sammeln, wenn es eine große Laubmasse hat. Und es ist besser, dies vor der Blüte zu tun. Während der Blüte ätherischer Öle und Kampfer werden die Blätter kleiner.

Zur Langzeitlagerung kann Basilikum eingefroren werden. Gleichzeitig werden ätherische Öle und Vitamine lange gelagert. Sie können auf andere Weise einfrieren. Gewaschenes und getrocknetes Gras fein gehackt und mit Pflanzenöl (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Leinsamen) mischen. Rühren Sie sich, um einen dünnen Brei zu erhalten. Der entstandene Brei füllt den Zellbehälter mit Eis. Behälter im Gefrierschrank entfernen. Sobald die Mischung aushärtet, verschieben wir die Würfel in eine Plastiktüte und entnehmen sie erneut im Gefrierfach, bis sie angefordert werden.

Alle Nährstoffe im Basilikum werden konserviert und getrocknet. Dazu werden die Blätter bei trockenem Wetter gesammelt und in einem belüfteten Raum im Schatten abgelegt. Bewahren Sie getrocknetes Basilikum besser in Glas- oder Keramikgefäßen mit einem festgeschliffenen Stopfen auf. So nehmen getrocknete Blätter keine Fremdgerüche und Feuchtigkeit auf, und ätherische Öle verdunsten nicht.

Wie benutze ich Basilikum?

Um möglichst viele gesundheitliche Vorteile zu erzielen, verwenden Sie es am besten frisch. Es ist schwierig, alle Gerichte aufzulisten, bei denen Sie Basilikum hinzufügen können. Dies sind alles mögliche Salate, heiße Suppen, Fleisch- und Fischgerichte, Pizza usw. Fügen Sie beim letzten Mal Basilikum hinzu. Dies ist notwendig, damit die ätherischen Öle ihr wunderbares Aroma entfalten und die nützlichen Vitamine nicht zerstört werden.

Basilikum gehört übrigens zu den Kräutern der Provence.

Wenn Sie das ganze Jahr über frisches Basilikum in Ihren Rezepten verwenden möchten, bauen Sie es zu Hause auf der Fensterbank an. Wie man Basilikum auf der Fensterbank wachsen lässt, schaut euch dieses Video an.

Liebe Leserinnen und Leser, nachdem Sie alle vorteilhaften Eigenschaften von Basilikum gelesen haben, haben Sie sich wahrscheinlich noch mehr in sie verliebt. Und es lohnt sich. Wachsen Sie auf Ihren persönlichen Grundstücken und einfach in Ihrer Wohnung auf der Fensterbank. Und sei gesund!

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