Das Speisesalz von Lebensmitteln ist ein universelles Mineralprodukt, das seit alters her in der Küche, in der Medizin, in der Kosmetik und in der Tierhaltung eingesetzt wird.

Die Substanz besteht aus zerkleinerten transparenten Kristallen mit einem ausgeprägten Geschmack und Geruch. Je nach Reinheit werden gemäß GOST R 51574-2000 vier Qualitäten unterschieden: Extra, Höher, Erste und Zweite.

Salz kann fein und grob sein, die Substanz kann verschiedene Zusätze enthalten (Jod und andere Mineralien). Sie geben farblosen Kristallen einen gräulichen, gelben oder sogar rosa Farbton.

Der tägliche Salzbedarf für eine Person beträgt 11 Gramm, dh etwa einen Teelöffel. In heißem Klima ist die Rate höher - 25 bis 30 Gramm.

Nährwert von Salz:

Speisesalz ist für das ordnungsgemäße Funktionieren eines Organismus notwendig, es ist jedoch sehr wichtig, die empfohlene Dosierung einzuhalten. Mangel oder Überschuss an Substanzen können die Gesundheit erheblich beeinträchtigen. Mal sehen, was nützlich ist und was an NaCl schädlich ist, wie es produziert wird und wo es verwendet wird.

Chemische Zusammensetzung von Speisesalz

Die Salzformel ist jedem Schüler bekannt - NaCl. Absolut reines Natriumchlorid findet man jedoch weder in der Natur noch im Handel. Die Substanz enthält 0,3 bis 1% verschiedene mineralische Verunreinigungen.

Die Zusammensetzung des Speisesalzes wird durch GOST R 51574-2000 geregelt, das wir oben bereits erwähnt haben. Standards:

Mit dem gleichen GOST ist Salz ein frei fließendes kristallines Produkt ohne Verunreinigungen außer den mit seiner Herstellung verbundenen. Natriumchlor hat einen salzigen Geschmack ohne Fremdgeschmack. In den Salzen höherer, erster und zweiter Qualität können dunkle Teilchen innerhalb der Grenzen des Gehalts an Eisenoxid und des in Wasser unlöslichen Rückstands vorhanden sein.

Speisesalzherstellung

Die Methoden zur Herstellung von Natriumchlorid haben sich seit der Antike nicht viel geändert, und in fast jedem Land gibt es eine Substanz. Nennen wir die Hauptwege:

• Verdampfung in speziellen Wassertanks. In diesem Fall enthält die Zusammensetzung normalerweise viele nützliche Elemente, einschließlich Jod.
• Extraktion aus den Eingeweiden der Erde in Steinbrüchen und Minen - diese Substanz enthält fast keine Feuchtigkeit und Unreinheiten.
• Die Elution und Verdampfung der Sole, wodurch Salzsorten "Extra" erzeugt werden, zeichnet sich durch den höchsten Reinigungsgrad aus.
• Sammeln Sie sich vom Grund der Salzseen, also holen Sie sich das Salz, das wie das Meer viele der für Organismen notwendigen Mineralien enthält.

Arten von Salz

Heute gibt es viele Salzsorten. Unter ihnen sind, können wir klassisch und exotisch sagen. Erst lange trat unsere Diät ein. Sie werden bis heute zum Kochen und zur Herstellung verschiedener medizinischer und kosmetischer Produkte verwendet:

• Steinsalz - gewöhnliches Salz ohne besondere Verunreinigungen.
• Jodsalz - Natriumchlorid, das künstlich mit Jod angereichert ist, ist in Regionen, in denen Menschen an Jodmangel leiden, sehr beliebt.
• Fluoriertes Salz - angereichert mit Fluorid ist gut für die Zähne.
• Diätetisches Salz hat einen niedrigeren Natriumgehalt, der einen etwas anderen Geschmack hat.

Exotische Salzsorten werden in verschiedenen Küchen der Welt verwendet, darunter vulkanisches indisches Salz, Himalaya-Rosa, französisch geräuchert und viele andere. Solche Produkte sind unterschiedliche Farbtöne und das Vorhandensein bestimmter Geschmäcker.

Nützliche Eigenschaften

Salz wird vom Körper nicht unabhängig produziert, ist aber für Stoffwechselprozesse sehr wichtig. Chlor wird für die Synthese von Salzsäure im Magen sowie für andere Substanzen benötigt, die für den Fettabbau verantwortlich sind. Und Natrium sorgt für das reibungslose Funktionieren der Muskeln und des Nervensystems, es beeinflusst den Zustand der Knochen und die Aufnahme von Nährstoffen durch den Dickdarm.

Salz ist an Stoffwechselvorgängen auf zellulärer Ebene beteiligt, dank ihr erhält das Gewebe die erforderliche Anzahl an Elementen. Die Natrium-Kalium-Verbindung ist für das Eindringen von Aminosäuren und Glukose durch die Zellmembran verantwortlich.

Darüber hinaus hat Tafelsalz ausgezeichnete antibakterielle Eigenschaften. Sie ist ein wirksamer Beschützer gegen schädliche Bakterien.

Eine weitere nützliche Eigenschaft von Natriumchlorid ist, dass es den Geschmack von Produkten verbessert und die Lust am Konsum und Appetit erhöht.

Die Verwendung von Salz

Das Produkt ist in verschiedenen Bereichen weit verbreitet. Eine der beliebtesten Anwendungen ist das Kochen. Salz ist hier ein wichtiger Bestandteil fast aller Gerichte. Es ist Teil der Fleisch- und Gemüsegerichte, Hauptgerichte und Desserts.

Darüber hinaus mit Hilfe von Konserven, und geben Sie einen besonderen Geschmack, und bewahren Sie sie bis zur nächsten Ernte. Natriumchlorid tötet Bakterien, so dass gesalzenes Futter für lange Zeit nutzbar bleibt.

Ein weiteres wichtiges Gebiet der Verwendung von Speisesalz ist die Medizin (hier kann auch die Kosmetologie eingeschlossen werden). Auf der Basis von Salzlösungen werden verschiedene Medikamente hergestellt. Darüber hinaus wird die Substanz selbst verwendet, um den Zustand einer Person oder eines Tieres zu verbessern.

Bei Erkältungen, Halsschmerzen und anderen Erkrankungen der oberen Atemwege werden häufig periodische Salzspülungen empfohlen. Um eine lange laufende Nase loszuwerden und Sinusitis zu vermeiden, empfehlen die Ärzte, das Heizen durchzuführen: Salz wird in den Beutel gegossen und in einer Pfanne erhitzt, dann wird der Beutel auf die Nase aufgebracht.

Natriumchlor wird zur Stärkung der Nägel sowie zur Herstellung von Kosmetika verwendet.

Schaden und Kontraindikationen

Der Missbrauch von Speisesalz kann zu unangenehmen Folgen führen. Überschüssiges Natriumchlor trägt zu erhöhtem Druck, der Entwicklung von Nierenerkrankungen und dem Herz-Kreislauf-System bei. Dies führt zum Auftreten von Kopfschmerzen, Schwellungen und zusätzlich zu Fehlfunktionen des Nervensystems.

Eine große Menge Salz im Körper kann zur Entwicklung von Katarakten und vielen anderen Erkrankungen führen.

Die Aufnahme von Salz in Leber, Nieren, Herz-Kreislauf, Fettleibigkeit, Rheuma und entzündlichen Erkrankungen sollte reduziert werden.

Es sollte verstanden werden, dass das Salz selbst nicht giftig ist, aber mit ihm, wie bei jeder anderen Substanz, sollten Sie es nicht übertreiben.

Salzmangel kann auch die Entwicklung und Funktion des Körpers beeinträchtigen. In diesem Fall können erhebliche Probleme mit der Verdauung, der Muskelarbeit, dem Kreislauf und dem Nervensystem auftreten.

Versuchen Sie, ein Gleichgewicht zu halten und verbrauchen Sie kein Salz, das unter oder über der Tagesnorm liegt.

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Mineralien: Kochsalz

Natriumchlorid ist eine anorganische Verbindung, die aus Natriumionen und Chlor besteht. In einer zerstoßenen Form befinden sich weiße Kristalle unterschiedlicher Größe. In den meisten Fällen hat es Verunreinigungen, die die Farbe des Salzes von hellbraun nach grau verändern können.

Arten von Salz

Nach der Genese und der Methode zur Gewinnung von Speisesalz wird unterschieden in:

Steinsalz oder Halit ist ein Mineral, das aus kubischen Kristallen besteht und die Hauptquelle des Salzes sowie der Rohstoff für die Produktion von Chlor, Natriumhydroxid und Salzsäure ist. In Sedimentgesteinen gelegen, erreicht die Dicke der Halitablagerungen 350 Meter. Es unterscheidet sich von anderen Salzarten durch eine relativ geringe Menge an Verunreinigungen.

Verdampftes Salz wird beim Verdampfen von natürlichen Salzlösungen, die aus den Eingeweiden der Erde gewonnen werden, oder künstlichen Salzlösungen erhalten, die durch Auflösen von Halit in Wasser erzeugt werden, das in die Brunnen injiziert wird. Nach der Reinigung der Sole werden sie in einer Vakuumapparatur eingedampft.

Der See oder Samosuda-Salz wurde vom Grund der Seen abgebaut. Sediment heißt es wegen des überschüssigen Salzes im Wasser, es fällt aus. Diese Art von Speisesalz zeichnet sich durch hohe Hygroskopizität und Feuchtigkeit aus.

Becken-Salz oder Salz wird aus Meer- oder Meerwasser gewonnen, das in künstliche, große Becken in den südlichen Regionen übertragen wird. Wasser verdampft und Salz fällt aus.

Nach der Art der Verarbeitung wird das Tafelsalz unterteilt in: feinkristallin, gemahlen, nicht gemahlen und jodiert; nach Qualität: Extra, Top, Erste und Zweite Klasse.

Felder und Bergbau

Natürliche Salzreserven auf der Erde sind nahezu unerschöpflich.

Die wichtigsten Arten von Salzvorkommen: Schichten von Steinsalzvorkommen, Meer-, See- und Seewasser, Sole und Grundwasser, Salzwiesen. Die größten russischen sowie ukrainischen Lagerstätten sind Werchnekamsk, Serjogow, Astrachan und Artjomowsk.

In unserer Zeit wird Salz durch das Bergbauverfahren (das häufigste) abgebaut, Kristallisation, Gefrieren, Verdampfen.

Die Verwendung von Salz

Salz hat in der Lebensmittelindustrie die wichtigste Bedeutung in Form von Gewürzen. In seiner reinen Form wird es in der Metallurgie zum Rösten von Erzen und zum Reinigen von Metallen verwendet. Es wird sogar beim Transport verwendet - das Besprühen der Unterseite der Wagen, um Koks oder Manganerz während des Transports zu schützen. Tafelsalz wird auch zur Behandlung von Hautprodukten verwendet, um deren Verrottung zu verhindern.

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Salz

Salz (Natriumchlorid, NaCl; auch die Bezeichnungen "Natriumchlorid", "Tafelsalz", "Steinsalz", "Speisesalz" oder einfach "Salz") werden als Lebensmittelprodukte verwendet. In Form eines Hammers befinden sich kleine weiße Kristalle. Tafelsalz natürlichen Ursprungs enthält fast immer Verunreinigungen anderer Mineralsalze, die ihm verschiedene Farbtöne geben können (normalerweise grau). Es wird in verschiedenen Formen hergestellt: gereinigtes und nicht raffiniertes (Steinsalz), grob und fein gemahlen, sauber und jodiert, Meer und so weiter.

Der Inhalt

Etymologie

Salz hatte einen starken Einfluss auf viele menschliche Sprachen. Den größten Einfluss hatten Sprachen in der Interaktion mit romanischen und griechischen Kulturen, während Salz von Wert war. Ein Teil des Gehalts der römischen Soldaten (lat. Salarium argentum) wurde mit Salz (lat. Sal) ausgegeben; Von hier aus gab es insbesondere Englisch. Gehalt ("Löhne").

Die Römer bevorzugten es auch, die Grüns zu salzen, mit dem Ergebnis, dass das lateinische Wort für Salz Teil des neuen Wortsalats wurde. Im barbarischen Latein bedeutet salata "salzig".

Biologische Rolle

Salz ist lebensnotwendig für das menschliche Leben sowie für alle anderen Lebewesen. [1] Das Chlorion in Salz ist das Hauptmaterial für die Herstellung von Salzsäure - einem wichtigen Bestandteil von Magensaft. [1] Der tägliche Salzbedarf beträgt 10-15 g und in heißen Klimazonen aufgrund von verstärktem Schwitzen bis zu 25-30 g. [1] Da der Körper kein Salz, sondern Natrium- und Chloridionen benötigt, Der Bedarf an Salz wird durch die Einnahme anderer Natrium- und Chlorsalze beeinflusst. Salzmangel ergänzt der Körper die Zerstörung von Knochen- und Muskelgewebe. [1] Salzmangel kann zu Depressionen, nervösen und psychischen Erkrankungen, Verdauungsstörungen und kardiovaskulären Aktivitäten, Krämpfen der glatten Muskulatur, [1] Osteoporose, Anorexie führen. Bei chronischem Mangel an konstanten Salzionen sowie anderen Makronährstoffen kann der Körper tödlich sein. Der berühmte Biochemiker und Journalist Zhores Medvedev berichtet, dass eine Person die völlige Abwesenheit von Salz in der Diät nicht länger als 10 bis 11 Tage aushalten kann. Beim Waschen der Nasenhöhle werden Salzlösungen verwendet. Seit jeher befriedigen die Stämme der Jäger und Hirten den Bedarf an Salz, indem sie Fleischprodukte verwenden, die manchmal roh sind. Menschen in der Landwirtschaft konsumieren hauptsächlich pflanzliche Lebensmittel, die wenig Natriumchlorid enthalten [2] Anzeichen für Salzmangel sind Kopfschmerzen und Schwäche, Schwindel und Übelkeit. [3]. Die Verbesserung des Wohlbefindens nach der Zugabe von Salz zu Lebensmitteln sowie die hervorragenden Konservierungseigenschaften von Salz führten zu einer besonderen Beziehung zu dem wertvollsten Produkt.

Produktion

In der Antike wurde Salz durch Abbrennen einiger Pflanzen in Feuer abgebaut; Die resultierende Asche wurde als Gewürz verwendet. Um den Salzertrag zu erhöhen, wurden sie zusätzlich mit salzigem Meerwasser übergossen. Vor mindestens zweitausend Jahren begann die Gewinnung von Speisesalz durch Verdampfen von Meerwasser. Diese Methode wurde erstmals in Ländern mit trockenem und heißem Klima entwickelt, in denen das Wasser auf natürliche Weise verdunstete. Während es sich ausbreitete, wurde das Wasser künstlich erhitzt. In den nördlichen Regionen, insbesondere an den Ufern des Weißen Meeres, wurde die Methode verbessert: Wie Sie wissen, gefriert Süßwasser vor dem Salzwasser, und die Salzkonzentration in der restlichen Lösung steigt entsprechend an. Auf diese Weise wurde gleichzeitig frische und konzentrierte Sole aus Meerwasser gewonnen, das dann bei niedrigeren Energiekosten verdampft wurde. [1]

Salz wird auch durch industrielle Reinigung von Halit (Steinsalz) abgebaut, das aus Ablagerungen an der Stelle getrockneter Meere gewonnen wird.

Bekannte Einlagen

• Das Artyomovskoye-Feld ist das größte in Europa. [4] In der Nähe der Stadt Artjomowsk (Gebiet Donezk). Produktion im GPO "Artemsol" (Soledar).
• Baskunchak-Lagerstätte, Bergbau vom Lake Baskunchak. Für den Export von Salz wurde die Baskunchak-Eisenbahn gebaut.
• Kalisalzlagerstätte Verkhnekamskoye, Bergbau durch OAO Uralkali.
• Iletskoye Feld, Bergbau im Bergwerk JSC "Iletsksol".
• Tyretskoye-Feld, Bergbau in der Mine von FSUE "Tyretsky Solerudnik".
• Flussmündungen von Odessa (Bergbau wurde von 1774 bis 1931 durchgeführt).
• Elton Anzahlung.
• Seryogovskoye-Feld (Verdampfung von Sole).

Wirtschaft

Anfang 2006 wird der russische Salzmarkt auf 3,6 Millionen Tonnen pro Jahr geschätzt, [5] nach anderen Angaben - 4,5 Millionen Tonnen [4], davon 0,56 Millionen Tonnen Nahrungsmittelausgaben und 4 Millionen Tonnen Verbrauch Salze für industrielle Zwecke, hauptsächlich chemische. Unter den ausländischen Anbietern sind die wichtigsten ukrainische und belarussische Anbieter.

Anwendung

Lebensmittelprodukt

Beim Kochen wird Speisesalz als wichtiges Gewürz verwendet. Salz hat einen charakteristischen, jedem Menschen bekannten Geschmack, ohne den das Essen frisch erscheint. Diese Eigenschaft des Salzes ist auf die menschliche Physiologie zurückzuführen, aber die Menschen verbrauchen oft mehr Salz, als für physiologische Prozesse notwendig ist. [6]

Salz hat schwache antiseptische Eigenschaften; Der Salzgehalt von 10–15% verhindert die Bildung von Fäulnisbakterien [1], weshalb er als Lebensmittelkonservierungsmittel und andere organische Stoffe (Leder, Holz, Klebstoff) weit verbreitet ist.

Salzmissbrauch

Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation führt die systematische Einnahme von übermäßig viel Salz im Vergleich zur physiologischen Norm zu einem Anstieg des Blutdrucks und folglich zu einer Vielzahl von Herz- und Nierenerkrankungen, Magenkrebs und Osteoporose [7] [1]. Zusammen mit anderen Natriumsalzen kann Speisesalz Augenkrankheiten und Schwellungen der Augenlider verursachen - Salz enthält bekanntlich Wasser im Körper, von dem eine große Menge das Fettgewebe „speichert“. Kann zu erhöhtem Augeninnendruck und zur Entwicklung von Katarakten führen.

Die physiologische Norm für eine Person beträgt 5 Gramm Salz pro Tag. In Europa und den USA verbraucht der durchschnittliche Einwohner jedoch etwa 10 Gramm [7]. In vielen europäischen Ländern und Staaten der Vereinigten Staaten wurden Programme gestartet, um die nachteiligen Folgen von Salzmissbrauch zu erklären. In England wurde ein Gesetz verabschiedet, das die Aufnahme des Salzgehalts in Lebensmitteletiketten vorschreibt. In Finnland konnte die Salzaufnahme um ein Drittel reduziert werden, wodurch die Sterblichkeitsrate durch Schlaganfälle und Herzinfarkte um 80% sank [7].

Salzfreie Diät

Die salzfreie Diät wird nur zu medizinischen Zwecken verwendet und unter Aufsicht eines Spezialisten durchgeführt. Es wird bei Erkrankungen der Nieren und der Harnwege verschrieben. Während der Diät kann es zu Gewichtsverlust aufgrund von Wasserverlust als Folge einer Abnahme der Salzkonzentration im Körper kommen.

Chemische Industrie

Salz wird in der Industrie für Soda, Chlor, Salzsäure, Natriumhydroxid und metallisches Natrium verwendet. [1]

Anti-Vereisungsmittel

Salz, gemischt mit Eis (auch in Form von Schnee), lässt es schmelzen (schmelzen). Die resultierende Salzlösung hat eine Kristallisationstemperatur (gefriert) unter 0 ° C, die von der Menge an Salz in der Lösung abhängt (je höher die Konzentration, desto niedriger die Kristallisationstemperatur der Lösung). Dieses Phänomen wird verwendet, um Straßen von Eis und Schnee zu befreien.

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1097653

10 Salzsorten, die Sie kennen müssen

26. März 2015 um 18:38 Uhr

Salz unterscheidet sich in Geschmack, Größe, Form, Farbe und Salzgehalt. Das alles hängt wirklich von seiner Herkunft ab. Es ist unmöglich, all die vielen Salzarten abzudecken, aber die Chefredakteurin der Abteilung Food des Dorfes, Anna Maslovskaya, beschloss, sich mit der Frage zu befassen und die wichtigsten zu klassifizieren.

Herkunft

Meersalz wird aus der sonnenkonzentrierten Sole gewonnen, die an den mit Salzwasser gefüllten Stellen gebildet wird. Es wird geschabt, getrocknet und manchmal umkristallisiert. Ein anderer Weg, Meersalz zu erhalten, ist das Einfrieren. Keine Verdunstung von Wasser und die Platzierung von Meerwasser in der Kälte.

Saatgut wird auf ähnliche Weise gewonnen: durch Verdampfen von Wasser aus unterirdischen Salzquellen oder durch Verdampfen von Wasser in Salzwiesen. An diesen Stellen stagniert Salzwasser auf der Erdoberfläche, kommt aber nicht aus dem Meer, sondern aus anderen Quellen.

Stein ist Mineral, Salz wird in den Minen abgebaut. Es entsteht durch das Auftreten von Salzquellen oder zum Beispiel am Ort vertrockneter Meere. Bis vor kurzem war Mineral neben gekochtem Meersalz das beliebteste der Welt.

Salz, abhängig von der Methode seiner Herstellung, dann entweder mahlen oder sieben. Daher ist es in Kaliber unterteilt: von klein bis groß.

Feines Salz

Sie ist Salz. In der Regel kommt es aus Stein oder Sattel. Maximum clean ist die zweite Option. Es stellt sich durch mehrmaliges Umkristallisieren von Sole heraus und enthält neben Salz wenig - weißes Salz hat eine Reinheit von mindestens 97%. Stein kann zwar erhebliche Mengen an Verunreinigungen enthalten, die den Geschmack beeinflussen. Beim Sieben können mikroskopisch kleine Tonstücke und Steine ​​festgestellt werden. In Russland sind Lake Baskunchak in der Region Astrachan und Lake Elton in der Region Wolgograd die größten Salzgewinnungsorte.

Speisesalz hat den reinsten salzigen Geschmack und ist sowohl Vor- als auch Nachteil. Der Hauptvorteil - Sie können die Menge in der Zubereitung genau messen. Minus - sein Geschmack ist flach und eindimensional. Speisesalz - eine der billigsten Salzarten, die mit Mineralien vergleichbar ist.

Koscheres Salz

Ein besonderer Fall von gewöhnlichem Speisesalz. Es unterscheidet sich insofern, als seine Korngröße größer ist als die von gewöhnlichem Salz, und die Form der Kristalle ist unterschiedlich. Keine Würfel, sondern Granulate von flacher oder pyramidenförmiger Form, die durch ein spezielles Verdampfungsverfahren erhalten werden. Aufgrund der Form ist die Salzmenge mit den Fingern leichter zu fühlen, weshalb sie in Amerika, wo dieses Salz in großen Mengen produziert wird, zum Industriestandard in Profiküchen geworden ist. Es schmeckt fast genauso wie gewöhnliches Speisesalz, aber es gibt eine Nuance: es wird niemals jodiert.

Salz wird koscher genannt, weil es für kosheres Fleisch verwendet wird, dh zum Kadern von Blut, um Blutreste zu entfernen.

Steinsalz

Iranisches blaues Salz

Kochen des Steinmehls des Mahlens № 1

Dies ist eine große Familie, die meistens unter ihrem Namen weißes Salz verstanden wird und nach der Minenmethode abgebaut wird. Zum Beispiel wurde auf dem Artjomowskoje-Feld in der Ukraine Salz gewonnen, dessen Lieferungen nach Russland nun aufgrund von Sanktionen begrenzt sind. In der Regel ist es weiß, aber manchmal leicht grau oder gelblich. Salze mit helleren Unreinheiten erhalten oft eigene Namen. Zum Beispiel schwarzes Himalayasalz, auf das weiter unten eingegangen wird. Steinsalz wird auch für technische Zwecke verwendet - zum Beispiel das Salz salzen oder die Straße streuen.

Meersalz

Meeresjodiertes Salz aus der Adria

Hawaiianische Salzschwarz Lava

Es gibt viele Arten davon aufgrund seines Ursprungs. Da sich alle Meere im chemischen Profil unterscheiden, spiegelt sich dies in Geschmack und Zusammensetzung des Salzes wider. Manchmal wird dieses Salz umkristallisiert, um reines Speisesalz zu erhalten. Sein Wert liegt in der Vielfalt der Geschmäcker und der Anwesenheit zusätzlicher Unreinheiten, die den Geschmack bereichern.

Fleur de Sel

Fleur de Sel vom Ryo See

Schwedische Salzflocken

Salzflocken werden von Köchen und normalen Verbrauchern sehr geschätzt. Je nach Herkunft unterscheidet es sich in Form, Aussehen, Luftfeuchtigkeit und Salzgehalt. Sein traditioneller Name ist Fleur de Sel. In der Regel handelt es sich dabei um Meersalz, dessen Kristalle an den Rändern von Salzbädern wachsen, während das Wasser langsam verdunstet und mit schönen Wuchern überwächst, die in der Regel in einem bestimmten Wachstumsstadium von Hand geerntet werden. Das heißt, aus derselben Quelle können als grobes Salz und Salzflocken erhalten werden.

Salz wird an verschiedenen Orten der Welt in Form von Flocken erzeugt, aber es gibt drei der bekanntesten Vorkommen: Salz von der französischen Insel Ryo, moldauisches Salz aus dem Südosten Englands und Salz, das in einer großen Lagerstätte in Portugal abgebaut wird.

Maldon

Maldon ist ein sehr berühmtes Salz der Fleur de Sel-Art, das seit Ende des 19. Jahrhunderts in der Region Maldon im Essex County im Südosten Englands abgebaut wurde. Es ist richtig, "Moldon" zu sagen, obwohl "Maldon" in Russland Wurzeln geschlagen hat. Das moldauische Salz ist eine separate Salzsorte, die sich von Fleur de Sel dadurch unterscheidet, dass ihre Kristalle bis zu einem Zentimeter größer sind. Es ist auch etwas salziger als der klassische Fleur de Sel. Da es Meersalz ist und die Form in Form von flachen Kristallen hat, ist es sanft, erzeugt angenehme Empfindungen und explodiert in der Sprache mit salzigen Funken. Dies macht das moldawische Salz zu einem vielseitigen Finish.

Schwarzes Himalayasalz

Das darin enthaltene Eisensulfit verleiht Salzkristallen eine dunkelbraun-violette Farbe und Schwefelverbindungen - den Geruch von Schwefelwasserstoff. Dieses Salz wird im Himalaya, in Nepal, in Indien gewonnen. Weit verbreitet in Südasien. Für einen Europäer ist der Geruch von schwarzem Himalayasalz oft zu scharf.

Rosa Himalayasalz

Mineralisches grobes Salz, dessen Farbe auf die Anwesenheit von Verunreinigungen von Kaliumchlorid und Eisenoxid zurückzuführen ist. Das Gesamtsalz enthält etwa 5% aller Arten von Verunreinigungen. Wird in Handmühlen verwendet, um das Geschirr zu beenden, das heißt, nicht nur zum Salzen von Geschirr, sondern auch zum Dekorieren.

Rosa Himalayasalz wird in großen Blöcken abgebaut und anschließend in der Region Punjab, hauptsächlich in den Himalaya-Tälern, in Pakistan und in Indien ausgeschnitten. Salzblöcke werden sogar für Innenarbeiten verwendet.

Rosa hawaiianisches Salz

Sedimentäres Meersalz, das zuerst in Hawaii gesammelt wurde. Jetzt findet seine Hauptproduktion in Kalifornien statt. Hellrosa-braune Farbe von mittelgroßen Salzkristallen, die mit dem Einschluss von Ton verbunden sind. Teures Produkt mit leicht drüsigem Geschmack. Einige Berichte halten es für besonders nützlich. Was Sie jedoch nicht bestreiten können, ist die Tatsache, dass es wunderschön ist. Deshalb ist das Servieren von Speisen perfekt.

Interessante Tatsache

In der Fremdliteratur bezieht sich der Begriff "rosafarbenes Salz" auf ein spezielles Produkt auf Salzbasis unter Zusatz von Natriumnitrit, das zur Herstellung von Fleischprodukten verwendet wird.

Aromatisiertes Salz

Schwarzes Donnerstagsalz

Es gibt viele Arten von aromatischen Salzen, und alle werden vom Menschen erfunden und hergestellt. Solches Salz kann einen beliebigen Ursprung haben, die Hauptsache ist eine Kombination von zwei Funktionen: Ein Gericht mit seiner Aromatisierung salzen. Fügen Sie dazu dem Salz Zusätze hinzu oder führen Sie über dem Salz selbst die erforderlichen Manipulationen durch, z. B. Rauchen. Zusatzstoffe können beliebig sein: Blumen, Gewürze, Kräuter, Beeren und sogar Wein.

Das Donnerstagsalz fällt auf dieser Liste auf, weil es das Ergebnis recht komplexer Manipulationen ist. Ursprünglich war dieses Salz ein Ritual (wie rosafarbenes hawaiianisches Salz), jetzt wird es wegen seines ungewöhnlichen Geschmacks häufiger verwendet. Bereiten Sie dieses Salz wie folgt vor: Speisesalz wird zu gleichen Teilen mit in Wasser getränktem Sauerteig- oder Roggenbrot gemischt; in den Ofen stellen (manchmal in der Asche begraben), in den Ofen oder in eine Pfanne gegossen. Danach wird ein monolithisches Stück zerkleinert und in einen Mörser geschlagen.

Interessante Tatsache

Salz mit Kohle wird in vielen kulinarischen Traditionen verwendet, beispielsweise in Japan und Korea. Wie Donnerstag wird es von Menschen gemacht. Ein ähnliches Beispiel aus Korea ist Bambussalz: Meersalz wird buchstäblich in Bambus gebacken.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/178731-10-vidov-soli-kotorye-vse-dolzhny-znat

Salz ist das älteste Gewürz

Primitive Menschen wussten nicht, wie man Salz gewinnt, aber sie litten nicht unter dem Mangel. Schließlich haben sie rohes oder halbgebackenes Fleisch gegessen, und das Fleisch von Tieren enthält bereits einen Teil dieses wertvollen Minerals. Aber dann wurde das Menü erweitert. Der Mann probierte pflanzliches Essen und stellte fest, dass es nicht nur geschmacklos ist - es fehlt offenbar etwas. Nachdem die Person Meerwasser oder Salzkristalle hinzugefügt hat, hat die Person herausgefunden, was. So erschien das erste Gewürz, Speisesalz, und begann seine Reise durch die Jahrhunderte.

Salz in der Geschichte

Reserven von Natriumchlorid - Salz - auf der Erde sind fast unerschöpflich. Allein die Vorkommen der Lagerstätte Baskunchak Lake nahe dem Kaspischen Meer reichen aus, um den menschlichen Bedarf an essbarem Salz 1500 Jahre lang zu decken. Tafelsalz war jedoch immer ein wertvolles Gut. Archäologen finden fast überall Überreste von Salzpflanzen. Die Leute brauchten dieses Gewürz nicht nur zum Essen. Speisesalz ist ein gutes Konservierungsmittel und hilft, Lebensmittel für die Zukunft zu erhalten, wirkt antiseptisch, es wird für die Lederverarbeitung und Keramikherstellung benötigt. Das englische Wort "salary" kommt vom lateinischen "sal" - salzig. Dies ist darauf zurückzuführen, dass ein Teil des Gehalts römischer Legionäre Salz erhielt. Übrigens hat das Wort „Salat“ die gleiche lateinische Wurzel - die Römer salzen die Grüns für eine bessere Konservierung. In Russland wurde das Speisesalz sehr geschätzt. Fast 300 Tage im Jahr waren mager: Nur pflanzliche Lebensmittel sind im Fast erlaubt, was den Bedarf an Mineralien erhöht. Speisesalz war das Hauptthema der Produktion für ganze Städte und Regionen und blieb in den Namen: Solikamsk, Soligalich, Solvychegodsk, Varnitsy. Die Anhebung der Steuern auf dieses Gewürz im 17. Jahrhundert provozierte den Salt Riot in Moskau. Dem schrecklichen Ataman Stepan Rasin wurde ua vorgeworfen, er habe den Unterlauf der Wolga eingefangen und damit den Weg für Astrakhan-Karawanen mit gesalzenem Fisch und Salz versperrt.

Salz und Gesundheit

Wissenschaftlern zufolge kann ein Mensch höchstens 25 Tage ohne Salz auskommen. Dann kommt es zu einer Dysfunktion der Nebennieren, die Zerstörung des Knochen- und Muskelgewebes beginnt, und wenn nicht Maßnahmen ergriffen werden, ist der Tod unvermeidlich. Aber sowohl sein Mangel als auch sein Übermaß sind schädlich. Der moderne Mensch leidet unter dem anderen Extrem: Er isst viel Dosenprodukte wie Würstchen, Käse, geräuchertes Fleisch und nimmt selbst zu viel Salz auf, ohne es zu merken. Die Folge sind frühe Herzinfarkte, Gefäß- und Gelenkerkrankungen, Ödeme. Nun müssen die Hersteller in einigen Ländern, beispielsweise im Vereinigten Königreich, den Salzgehalt des Produkts angeben. Wie viel braucht eine Person pro Tag? Wenn er Fleisch und Fischfutter isst, sind 10-15 Gramm ausreichend. Wenn die Grundlage seiner Ernährung Gemüse, Mehl und Milchprodukte sind, wird etwas mehr Salz benötigt - 15-25 Gramm.

Salzfunktionen

Abhängig von den Produktionsmerkmalen kann Speisesalz grobkörnig und fein gemahlener, jodierter Stein sein. Salz enthält fast immer verschiedene Verunreinigungen, daher ist sein Geschmack in gewisser Weise einzigartig. Meersalz, das aus Meerwasser gewonnen wird, enthält Kalium, Magnesium und Jod und hat aufgrund von Verunreinigungen einen bittereren und harschen Geschmack. Verunreinigungen verändern die Farbe des Gewürzes - Rosa, Schwarz, Blau und andere Arten sind beim Kochen bekannt. Salz wird geräuchert, verdampft, mit Gewürzen vermischt. Jetzt ist sogar der Beruf des "Salz-Sommeliers" aufgetaucht - die Vielfalt der Salzsorten ist so groß.

http://www.syl.ru/article/89918/povarennaya-sol---samaya-drevnyaya-spetsiya

Salz

Salz ist ein wichtiger Zusatzstoff, ohne den es nicht möglich ist, so viele Gerichte zuzubereiten. In der gemahlenen Form wirkt dieses Produkt wie kleine weiße Kristalle. Verschiedene Verunreinigungen in der Zusammensetzung des natürlichen Salzes natürlichen Ursprungs können Grautöne verleihen.

Das Salz mit seiner chemischen Struktur besteht zu 97% aus Natriumchlorid. Andere Namen dieses Produkts sind Stein-, Tafel- oder Tafelsalz, Natriumchlorid. In der industriellen Produktion werden solche Salzsorten als gereinigtes oder ungereinigtes, feines oder grobes, jodiertes, fluoriertes, reines Meersalz erhalten.

Die Beimischung von Magnesiumsalzen in der Zusammensetzung des Tafelsalzes verleiht ihm einen bitteren Geschmack und Kalziumsulfat - ein erdiges.

Seit Jahrtausenden wird Salz abgebaut. Erstens war die Methode der Herstellung die Verdampfung von See- oder Salzseewasser, die Verbrennung einiger Pflanzen. Jetzt entwickeln sich kommerziell Salzablagerungen an der Stelle der getrockneten alten Meere, die aus dem Halit Halit (Steinsalz) gewonnen werden.

Neben der direkten Verwendung in Lebensmitteln wird Speisesalz als sicheres und gebräuchliches Konservierungsmittel für die Konservierung von Lebensmitteln als Bestandteil der Salzsäureherstellung verwendet. Die Eigenschaften von Speisesalz in Form seiner starken Lösung in Wasser werden seit langem zum Ausschleusen von Fellen genutzt.

Die Verwendung von Salz

Im Körper bildet sich kein Salz, daher muss es unbedingt von außen mit Nahrung kommen. Die Aufnahme von Salz erfolgt fast vollständig im Dünndarm. Seine Entfernung aus dem Körper mithilfe der Nieren, des Darms und der Schweißdrüsen. Ein übermäßiger Verlust an Natriumionen und Chlor tritt bei starkem Erbrechen und starkem Durchfall auf.

Salz ist für den Körper die Hauptquelle für Natriumionen und Chlor, die in allen Organen und Geweben enthalten sind. Diese Ionen spielen eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des Wasserelektrolytgleichgewichts, einschließlich der Aktivierung einer Reihe von Enzymen, die an der Regulierung dieses Gleichgewichts beteiligt sind.

Nützliche Eigenschaften von Salz liegen auch darin, dass es an der Durchführung von Nervenimpulsen und Muskelkontraktionen beteiligt ist. Ein Fünftel des täglichen Salzbedarfs besteht darin, im Magensaft Salzsäure zu produzieren, ohne die eine normale Verdauung unmöglich ist.

Bei unzureichender Salzzufuhr im Körper sinkt der Blutdruck einer Person, Herzschläge werden häufiger, es treten krampfartige Muskelkontraktionen auf und Schwäche.

In der Medizin werden Natriumchloridlösungen zur Verdünnung von Medikamenten verwendet, um den Flüssigkeitsmangel im Körper und die Entgiftung auszugleichen. Bei Erkältungen und Nasennebenhöhlen mit einer Salzlösung werden die Nasenhöhle und die Nasennebenhöhlen gewaschen. Salzlösungen haben schwache antiseptische Eigenschaften. Bei Verstopfung hilft Einlauf mit einer Salzlösung, die die Darmperistaltik stimulieren kann.

Der tägliche Bedarf an Natriumchlorid beträgt etwa 11 Gramm, diese Salzmenge enthält 1 Teelöffel Salz. In einem heißen Klima mit ausgeprägtem Schweiß ist der tägliche Bedarf an Speisesalz höher und beträgt 25 bis 30 g. Häufig übersteigt die tatsächlich verbrauchte Salzmenge diesen Wert jedoch um das 2-3-fache. Kaloriensalz ist fast Null.

Mit dem Missbrauch von Speisesalz kommt es zu einer arteriellen Hypertonie, die Nieren und das Herz arbeiten intensiv. Mit seinem übermäßigen Inhalt im Körper beginnt Wasser zu verweilen, was zu Ödemen, Kopfschmerzen führt.

Bei Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Herz-Kreislaufsystems, bei Rheuma und Fettleibigkeit wird empfohlen, die Salzzufuhr zu begrenzen oder vollständig zu beseitigen.

Salzvergiftung

Die Verwendung von Salz in großen Mengen kann sich nicht nur negativ auf die Gesundheit auswirken, sondern auch die Todesursache sein. Es ist bekannt, dass die tödliche Dosis von Speisesalz 3 g / kg Gewicht beträgt. Diese Zahlen wurden in Versuchen an Ratten ermittelt. Vergiftungen mit Speisesalz treten jedoch häufiger bei Haustieren und Vögeln auf. Wassermangel verschlimmert diese Situation.

Wenn eine solche Salzmenge in den Körper gelangt, ändert sich die Zusammensetzung des Blutes und der Blutdruck steigt stark an. Durch die Umverteilung von Flüssigkeit im Körper wird die Arbeit des Nervensystems gestört, die Blutzellen - rote Blutkörperchen und auch die Zellen lebenswichtiger Organe - dehydriert. Infolgedessen wird die Sauerstoffzufuhr zu den Geweben unterbrochen und der Körper stirbt.

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5 Salzsorten, die Kochsalz ersetzen können

Die Tatsache, dass Salz für den Körper böse ist, begann in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts zu sprechen. Trotz der Tatsache, dass keines der zubereiteten Gerichte auf dieses wunderbare Gewürz verzichten kann, kamen die Wissenschaftler zu dem Schluss, dass der erhöhte Verbrauch von Natriumchlorid (NaCl) die Entstehung von Bluthochdruck verursacht und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen 10-mal erhöht! Aber wie kann man ohne Salz leben, wenn das Essen frisch und völlig geschmacklos erscheint?

Es ist jedoch nicht alles so einfach. Wissenschaftliche Forschungen im 21. Jahrhundert deuten auf einen völlig entgegengesetzten Effekt von Salz auf die menschliche Gesundheit hin. Aktuelle Studien von Wissenschaftlern des Albert Einstein College in New York zeigen, dass Menschen, die sich seit mehr als fünf Jahren auf einer Diät mit niedrigem Natriumchloridgehalt befinden, eine um 37% höhere Wahrscheinlichkeit haben, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben! In den 13 Jahren, in denen die Ernährungsgewohnheiten von mehr als 7.000 Europäern untersucht wurden, kamen niederländische Wissenschaftler zu dem Schluss, dass eine Person, die weniger als 2,4 g NaCl pro Tag zu sich nimmt, viel häufiger an Schlaganfall, Herzinfarkt und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen stirbt. Eine Person, die Salz konsumiert, ist normal.

Aber warum ist Forschung so widersprüchlich und wie kann man herausfinden, ob unser Körper Salz braucht oder nicht?

Tatsächlich ist ein kristallines Mineral, genannt Natriumchlor (Salz), für unseren Körper für ein normales Leben einfach notwendig. Natrium (Na) und Chlor (Cl) sind zwei wichtige chemische Elemente, die wichtige Funktionen für die Übertragung von Nervenimpulsen an das Gehirn erfüllen. Deshalb ist es einfach unklug, Salz abzulehnen! Eine andere Sache ist, dass nicht jedes Salz dem Körper nützt.

Salzschäden

Es stellt sich heraus, dass das schädlichste Salz, mit dem alle Übel des Herz-Kreislauf-Systems verbunden sind, uns Speisesalz wohlbekannt ist! Hierbei handelt es sich um ein raffiniertes Produkt, bei dem nach dem Reinigungsprozess nur noch Natrium und Chlor übrig sind, jedoch die für den Körper erforderlichen Elektrolyte und Mikroelemente vollständig fehlen. Ein solches Produkt ist nicht nur nicht vorteilhaft, sondern wird dem Körper fremd. Darüber hinaus nimmt der Körper weißes Salz als Gift wahr und versucht es so schnell wie möglich zu beseitigen. Es ist der regelmäßige Konsum von Salz, der auslöst:

• hoher Blutdruck;
• die Entwicklung von Gicht, Arthritis und Cellulite;
• das Auftreten von Nierensteinen und Blase.

Aber gibt es eine Alternative zu diesem am häufigsten vorkommenden Gewürz der Welt? Natürlich gibt es das! In der Welt gibt es mehrere Salzsorten, die in ihrer chemischen Zusammensetzung für unseren Körper viel nützlicher sind und durch unser Lieblingsweißes Salz ersetzt werden sollten.

Was kann Salz ersetzen?

1. Meersalz

Wenn es um die Alternative von weißem Tafelsalz geht, fällt vor allem Meersalz in den Sinn. Es sollte jedoch sofort darauf hingewiesen werden, dass dies keinesfalls das Produkt ist, das wir in Geschäften für kosmetische Behandlungen kaufen. Ein solches "Meersalz" ist eigentlich nichts anderes als ein kommerzieller Trick, weil es durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen wird, wodurch alle nützlichen Substanzen aus Salzkristallen verdampft werden. Dieses Produkt unterscheidet sich praktisch nicht vom bekannten Speisesalz.

Das echte Meersalz, das unter natürlichen Bedingungen unter den sengenden Sonnenstrahlen getrocknet wird, sieht aus wie etwas gräuliche, große und etwas feuchte Kristalle. Der Hauptzauber eines solchen Salzes liegt jedoch in seiner Zusammensetzung. Es ist so einzigartig, dass Wissenschaftler ihr Gegenüber immer noch nicht entwickeln können. Hier gibt es Jod und Kalium, Magnesium und Eisen, Zink und Selen sowie viele andere ebenso wertvolle Elemente, die die Herzfunktion aufrechterhalten, zur Blutbildung beitragen und vor dem Auftreten endokriner Erkrankungen schützen. Dieses Salz kann nicht nur der Nahrung zugesetzt werden, sondern auch zur Bekämpfung von Erkrankungen der Knochen und Organe der Atmungsorgane, von Vergiftungen und Pilzhautläsionen.

Bei der Verwendung von Meersalz sollte jedoch bedacht werden, dass dieses Produkt aufgrund der starken Verschmutzung der Ozeane Schwermetallpartikel wie Blei enthalten kann, die für die Gesundheit äußerst gefährlich sind. Wählen Sie deshalb nur ein Naturprodukt aus, beispielsweise das englische Salz "Maldon Salt" oder das französische "keltische Meersalz".

2. Himalaya-Rosesalz

Über das wundersame Himalayasalz hörten nicht nur die Gehörlosen. Dieses einzigartige Geschenk der Natur ist in unserem Land unglaublich populär geworden und dafür gibt es eine vernünftige Erklärung. Am Fuße des Himalayas, wo sich einst ein Meer befand, tauchte vor Millionen von Jahren rosafarbenes Salz auf. Meersalzablagerungen, die mit dem an die Oberfläche tretenden Magma gemischt wurden, haben ein wirklich einzigartiges Produkt hervorgebracht, das mit einer großen Anzahl von Spurenelementen angereichert ist. Moderne Wissenschaftler sprechen von 84 wertvollen Substanzen, die im rosa Salz enthalten sind! Kann man es mit Speisesalz vergleichen, das nur 2 Spurenelemente enthält? Himalayasalz ist eine reichhaltige Quelle für Kalium und Magnesium, Kupfer und Kalzium, Jod und Eisen, die den Kristallen eine schöne rosa Farbe verleiht.

Über die Vorteile von Himalayasalz kann endlos geredet werden. Es entfernt Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, stellt den Wasser-Salz-Stoffwechsel wieder her, verbessert die Zirkulation von Lymphe und Blut, hilft, den Körper zu regenerieren, Gelenkschmerzen zu beseitigen, die Gehirnfunktion zu verbessern und den psychischen Zustand auszugleichen. Solches Salz ist eine echte Entdeckung für eine Person, weil es hilft, mehr als 100 Krankheiten zu heilen! Außerdem hat es einen angenehmen Geschmack, obwohl viele aufgrund des hohen Schwefelgehalts durch den Geruch von "verrotteten Eiern", die vom rosa Salz ausgehen, verwirrt werden können. Während des Kochens verschwindet der Geruch jedoch schnell.

Der Nachteil des Himalayasalzes sind die hohen Kosten, die sich aus der Notwendigkeit ergeben, rosa Kristalle manuell aus den tiefen Salzhöhlen Pakistans zu extrahieren.

3. Schwarzes Salz

Dieser seltsame Name bezieht sich auf das indische Vulkansalz "Kala Namak". Solches Steinsalz hat eine unglaubliche Popularität in der lokalen Bevölkerung erlangt und wurde im Ayurveda mehr als einmal als Mittel zur Behandlung verschiedener Krankheiten erwähnt. Die großen schwarzen Salzkristalle sind dem Himalayasalz in ihrer Zusammensetzung sehr ähnlich, da sie auch eine große Menge Mineralien und einen ähnlichen Schwefelgeruch aufweisen können. Außerdem enthält das indische Salz weniger Natrium und Chlor als Natriumchlorid, weshalb sein Geschmack weniger salzig ist. Übrigens ist dieses Salz bei Vegetariern und Veganern sehr beliebt. Laut einigen Feinschmeckern kann das Hinzufügen von schwarzem Salz zu gekochten Gerichten den Geschmack von Hühnereiern imitieren. Obwohl fairerweise gesagt wird, dass die Zugabe von schwarzem Salz in die Nahrung den anhaltenden Geruch nach faulen Eiern bringt, der nicht jedem gefällt.

Nachdem wir auf die vorteilhaften Eigenschaften des schwarzen Vulkansalzes gestoppt haben, ist es notwendig, die Fähigkeit dieses Produkts zur Bekämpfung von Verstopfung, zur Beseitigung von Sodbrennen, Blähungen und anderen Magenstörungen, zur Verbesserung der Durchblutung und zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks zu betonen. In dieser Hinsicht ist schwarzes indisches Salz das vollständige Gegenteil von weißem Speisesalz.

Sie können schwarzes indisches Salz in großen Supermärkten, in Abteilungen mit gesunder Ernährung kaufen oder dieses nützliche Produkt online bestellen. Der entscheidende Faktor ist natürlich der Preis, der für manche Menschen extrem hoch erscheinen mag.

4. Rotes hawaiianisches Salz

Dies ist ein weiteres einzigartiges Produkt von der fernen Küste Hawaiis. Das hawaiianische rote Salz ist ein Meersalz, das mit rotem Pollen aus vulkanischem Ton gemischt ist, wodurch es eine charakteristische rötliche Tönung erhält. Diese Kombination von Seekristallen mit Elementen aus Vulkangestein ermöglichte es unserem Körper ein unglaublich nützliches Produkt zu erhalten, das neben einer großen Menge an Jod und Eisen, die bei Schilddrüsenerkrankungen und Anämie helfen, Magnesium und Selen, Schwefel, Zink und Kalium enthält. Aufgrund der wertvollen Zusammensetzung dieses Salzes wird empfohlen, es zur Aufrechterhaltung des Wasser-Salz-Gleichgewichts im Körper, zur Stärkung des Immunsystems, zur Reinigung des Körpers von Giftstoffen und zur Behandlung von Erkrankungen des Gallengangs, der Leber und der Nieren zu verwenden.

In den Supermärkten unseres Landes finden Sie das rote hawaiianische Salz der Marke „Alaea Hawaiian Sea Salt“, das einen weichen und ungewöhnlichen süßlichen Geschmack hat. In den meisten Fällen wird dieses Salz zu dekorativen Zwecken verwendet, es wird erfolgreich als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte, verschiedene Suppen, Grillen und Braten verwendet. Außerdem kann ein solches Produkt sicher gewürzte Gemüsesalate sein.

5. Persisches Blausalz

Dies ist eine seltene Salzsorte, die sich von den "Brüdern" ihrer edlen bläulichen Farbe unterscheidet. Tatsächlich handelt es sich um natürliches Steinsalz mit einem hohen Gehalt an Mineralien, das manuell in den Salzhöhlen des Iran abgebaut wird. Der Geschmack von blauem Salz ist sanft und angenehm und hat außerdem ein exquisites Aroma. Die Besonderheit des blauen Salzes ist, dass sich sein Geschmack nicht sofort manifestiert, sondern allmählich offenbart wird. Anfangs spürt man einen schwachen Salzgeschmack, der allmählich intensiver wird, und dann spürt man einen sanften Nachgeschmack. Dank dieser Funktion wird dieses Geschenk der Natur verwendet, um die besten Gerichte der besten Restaurants der Welt zuzubereiten. Mit dem persischen Blausalz werden beispielsweise Marmorfleisch, Trüffel, Foie Gras sowie verschiedene Meeresfrüchte hergestellt. Wenn Sie jedoch ein solches Produkt kaufen, können Sie damit Lebensmittel zubereiten.

Unnötig zu sagen, dass Blausalz aus den Salzschichten des antiken Meeres gewonnen wird, ist unglaublich gut für die Gesundheit. In diesem Sinne kann es leicht mit rosa Himalayan oder schwarzem Steinsalz aus Indien mithalten. Und wenn der Preis Sie nicht verwirrt, ersetzen Sie das Tafelsalz durch dieses persische Geschenk der Natur.

Lassen Sie uns außerdem einfach sagen, dass der Missbrauch des Salzes, egal wie nützlich das Salz auch sein mag, mit seinem eigenen Organismus verbunden ist. Besonders daran sollten sich volle Menschen erinnern, die an Bluthochdruck leiden oder an einer Herzerkrankung leiden. Es ist wichtig zu verstehen, dass der menschliche Körper Salz mit Nahrung erhält, beispielsweise mit Käse und Gemüse, Brot und Cornflakes, Thunfisch und Sauerkraut. Die Salzmenge, die Sie zum Kochen verwenden, sollte 2,4 Gramm pro Tag nicht überschreiten, was einem Teelöffel entspricht. Dies ist der optimale Verbrauch von Natriumchlorid, der die Gesundheit nicht beeinträchtigt. Gesund essen!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/5-vidov-soli-kotorymi-mozhno-zamenit-povarennuyu-sol/

Salzformel - nützliche medizinische Eigenschaften

Der Wert von Salz im Alltag und im menschlichen Leben

Hypertonische Salzlösung - heilende Eigenschaften

(wie die Salzformel aussieht, siehe unten)

Speisesalz ist ein Lebensmittelprodukt; welche andere Namen hat: Speisesalz oder Stein, Speisesalz...

Das größte Salzvorkommen der Welt ist das Tote Meer.

Speisesalz

Die Herstellung von Salz ist vor 5000 Jahren v.Chr. e. Es wurde im heutigen Bulgarien gegründet. In Russland lernten unsere Vorfahren im 12. Jahrhundert, wie man Salz erhält.

Tatsächlich enthalten natürliche Salze auch andere Salze (Mineralien), weshalb das Salz selbst meist eine braune oder graue Tönung aufweist. Kleine oder große weiße Salzkristalle sind das Ergebnis des Mahlens.

Vertreter (Arbeiter) der Salzindustrie beschäftigen sich mit der Gewinnung und Verarbeitung von Salz. In der chemischen Industrie wird Salz verwendet, um Chlor und Soda herzustellen.

China und die USA sind die größten Salzproduzenten der Welt.

Die Anwesenheit von Salz im Körper von Lebewesen einschließlich des Menschen - eine Voraussetzung für ihre Existenz.

Formel, die Salz kocht

Salzformel (Natriumchlorid) - NaCl

(Na) - Tatsache ist, dass Natrium (oder besser gesagt seine Ionen) an der Übertragung von Impulsen (Nerven) und der Kontraktion der Muskeln (ihrer Fasern) beteiligt ist. aber das Fehlen davon: chronische Müdigkeit und erhöhte Ermüdung des Körpers.

(Cl) - Chlor (Chlorionen) - Grundlage für die Bildung von Salzsäure, die Teil des Magensafts ist und direkt an der Verdauung von Nahrungsmitteln beteiligt ist.

Nützliche Eigenschaften von Salz

• Konservierungsmittel: Zwiebeln in einer Platte, deren Boden mit Salz bestreut ist, werden länger gelagert;
• Um das Messer vom Geruch derselben Zwiebel zu reinigen, sollten Sie es mit einem Lappen mit Salz abwischen.
• Im Prinzip können Sie mit Salz Ihre Hände leicht von dem unangenehmen Geruch von Knoblauch, Zwiebeln und Fisch waschen.
• Bei der Reinigung von Fischen ist es besser, ihn mit Salz einzufetten, damit er nicht aus den Händen rutscht.
• Um das Messer nicht zu schärfen, legen Sie die Klinge zunächst in eine Salzlösung (mit einer geringen Salzkonzentration).
• Wenn Ihnen die Milch ausgeht, gießen Sie Salz auf die schmutzige Stelle des Ofens - der Verbrennungsgeruch wird verschwinden;
• Wenn Sie dem Fett Salz hinzufügen, hört es auf zu schäumen...

Wenn Sie das Salz in der Nahrung deutlich spüren, deutet dies grundsätzlich darauf hin, dass es in Ihrem Körper bereits ausreichend ist. umgekehrt…

Salzbehandlung

So bereiten Sie eine hypertonische Lösung vor

Die heilenden Eigenschaften von Salz sind seit dem Zweiten Weltkrieg bekannt, als Wundauflagen mit hypertoner Kochsalzlösung zur Behandlung von Wunden verwendet wurden.

Hypertonische Lösung ist ein aktives Sorbens, das Krankheitserreger aus einem erkrankten Organ zieht.

Mit Kochsalzlösung befeuchtete Dressings, Reinigen der Wunden, wirken antimikrobiell.

Der Salzverband sollte aus atmungsaktivem Baumwollstoff bestehen.

Die Salzmenge in der Lösung sollte nicht mehr als 8-9% betragen (80-90 g pro 1 Liter gekochtes Wasser). Der Verband wird auf die betroffene Stelle aufgebracht und mit der Zeit wird die pathogene Flüssigkeit abgezogen. Der Körper ist von pathogenem Material befreit. Kann nicht über dem Film verwendet werden.

In der Volksmedizin wird mit Salz behandelt:

• Karies und Parodontalzähne
• chronische Blinddarmentzündung,
• Hämatom
• Entzündung des Lungengewebes
• rheumatische herzkrankheit,
• Gelenkrheumatismus usw.

Was wird in der Salzlösung sonst noch verwendet?

• Waschen des Nasopharynx mit einer Salzlösung bei entzündlichen Prozessen,
• Befreiung von Fersenschmerzen mit Sporen und Überlastungen.

Salzverbrauchsrate

Salze dürfen nicht mehr als zehn Gramm pro Tag (unter normalen Bedingungen) und mehr als 20 Gramm pro Tag in den Körper eindringen. Hinweis: Wir sprechen über die Gesamtmenge an Salz in Lebensmitteln und nicht in reiner Form. weil Salz in vielen Lebensmitteln vorkommt.

Der Mangel an Salz "kompensiert" unser Körper die Zerstörung von Muskel- und Knochengewebe.

Woher kommt der Salzmangel im Körper

• nervöse Störungen
• Geisteskrankheit, Krämpfe,
• Erkrankungen des Herzens, Magen-Darm-Trakt.

Was führt zu einem ständigen Salzüberschuss im Körper?

• hoher Blutdruck
• Magenkrebs,
• Erkrankungen der Augen, des Herzens und der Nieren,
• Herzinfarkt, Schlaganfall.

Fakten über Salz - das völlige Fehlen von Salz und dessen Überschuss

Wenn eine Person pro Tag 3 Gramm Salz pro Kilogramm ihres Eigengewichts zu sich nimmt, ist der Tod unvermeidlich.

Und wenn Sie kein Salz in irgendeiner Form mehr als zehn Tage verwenden, stirbt auch eine Person. Im Durchschnitt essen wir pro Jahr 5 Kilogramm Salz.

Wenn man sich an die Norm hält, wird alles normal sein und alles im Körper wird mit Gesundheit normal sein.

http://s-zametki.ru/formula-soli-poleznye-lechebnye-svojstva.html

9 Salzsorten im Handel: Welches Salz ist für den Körper am nützlichsten?

Trotz der Tatsache, dass viele Salz als weißes Gift betrachten, ist es ein sehr beliebtes Produkt in unserer Küche, und wir können nicht darauf verzichten.

Aber welches Salz sollte man wählen, um den Körper nicht zu verletzen?

Wenn sich früher alles für jodiertes oder Speisesalz entschieden hatte, laufen nun die Augen einer Vielzahl von Salz in den Regalen der Supermärkte weg.

Welches Salz ist nützlicher?

Mal sehen, welches Salz besser ist und ob das teure Salz sich von dem unterscheidet, das einen Cent kostet.

Ist es sinnvoll, viel Geld zu zahlen, nur weil das Etikett auf einen schönen ungewöhnlichen Namen hinweist, oder sind alle Arten von Salz auf eins reduziert - ist dies das häufigste Salz?

Hier sind neun verschiedene kulinarische Salzsorten aufgeführt. Einige von ihnen sehen wir jeden Tag, andere sind seltene Gäste in den Regalen unserer Geschäfte. Jedem dieser Salzsorten ist eine kurze Beschreibung beigefügt, die es Ihnen ermöglicht zu verstehen, welches Salz Sie am besten ohne Angst vor Ihrer eigenen Gesundheit und Ihrem Familienbudget erwerben können.

Speisesalz

1. Kochsalz (Esszimmer)

Speisesalz wird durch Erhitzen von natürlichem Salz auf 1200 Grad Fahrenheit erzeugt. Durch das Vorwärmen werden die wertvollsten und nützlichsten Verbindungen dieses Produkts zerstört.

Mit natürlichem Jod angereichert, wird das Tafelsalz auch auf künstliche Weise aufgehellt, wodurch es die meisten wertvollen Mikroelemente verliert, wodurch es natürlich nicht das nützlichste Salz ist, das Sie wählen können.

Diese Art von Salz kann oft verschiedene Zusätze zur langsamen Feuchtigkeitsaufnahme enthalten, so dass es so einfach ist, es in den Salzstreuer zu gießen.

Experten argumentieren auch, dass solch hoch gereinigtes Salz sehr schädlich für den Körper ist und viele gesundheitliche Probleme verursacht, das rohe Salz dagegen kann von einer Reihe von Krankheiten heilen und heilen.

Achten Sie daher auf die folgenden sogenannten natürlichen unraffinierten Salzsorten:

Die Vorteile von Meersalz

Die meisten Menschen kennen gewöhnliches Meersalz. Es ist oft in den Regalen unserer Läden zu sehen.

Aus dem Produktnamen geht hervor, dass dieses Salz durch Extraktion aus Meerwasser gewonnen wird. Während des Verdampfungsprozesses verschwindet das Wasser und es verbleibt nur Meersalz, das verarbeitet und für verschiedene Zwecke verwendet wird, einschließlich zum Kochen.

Meersalz enthält eine kleine Menge natürliches Jod (weniger als Jodsalz). Darüber hinaus ist diese Art von Salz normalerweise weniger gereinigt als Kochsalz.

Je nach Ihren Vorlieben können Sie Meersalz sowohl fein als auch grob kaufen.

Leider ist das Hauptproblem bei der Gewinnung von Meersalz die Verschmutzung der Ozeane. Zu einer Zeit waren die Meere und Ozeane so sauber, dass es möglich war, Salz zu gewinnen und es ohne Angst zu essen. Mit der Entwicklung der Zivilisation begannen jedoch die Gewässer der Ozeane regelmäßig durch schädliche Elemente zu verschmutzen, von denen das wichtigste giftige Kunststoffe waren.

Dies bedeutet nicht, dass wir auf die Verwendung von Meersalz verzichten sollten, aber jeder von uns sollte über dieses Problem Bescheid wissen und den Verbrauch von Meersalz mit anderen Salzsorten verdünnen.

Rosa Himalayasalz

3. Himalaya-Rosesalz

Dieses Salz kommt direkt aus dem uralten Meeresboden des Himalaya-Gebirges in unsere Regale. Die rosa Farbe ist auf den hohen Eisengehalt zurückzuführen.

Das Produkt ist sehr reich an Mineralien und enthält alle 84 essentiellen Spurenelemente, die unser Körper benötigt.

Rosafarbenes Salz ist eine wahre Wohltat. Dieses Produkt kann bei vielen Prozessen helfen, die im menschlichen Körper ablaufen. Beispielsweise hilft der Einsatz von rosa Salz, Muskelkrämpfe zu reduzieren, den Blutzucker zu erhöhen und das gesunde pH-Gleichgewicht in Ihren Zellen zu erhöhen.

Die Experten sind sich einig, dass das Himalaya-Rosensalz am nützlichsten ist, und empfiehlt es so oft wie möglich für den häufigen Verzehr von Lebensmitteln. Darüber hinaus hat seine Beliebtheit dieses Salz zugänglicher als zuvor gemacht.

Heute ist diese Art von Salz nicht mehr exotisch, und jeder kann es leicht in den Regalen eines Supermarktes in ihrer Heimatstadt finden.

Keltisches Salz

Grausalz bekam seine Farbe, weil es aus Ton gewonnen wurde. Diese Art von Salz wird auch als keltisches Meersalz bezeichnet.

Solches Salz wird von Hand in der Bretagne, einer historischen Region Frankreichs, geerntet, wo natürlicher Lehm und Sand feuchte, mineralreiche Kristalle bilden. Grausalz behält normalerweise seine Feuchtigkeit.

Es hilft, das Gleichgewicht der Elektrolyte in unserem Körper wiederherzustellen, und verhindert Muskelkrämpfe. Das graue Salz ist dem rosafarbenen Himalaya-Salz sehr ähnlich.

Dieses Salz ist jedoch aufgrund des zeitaufwändigen manuellen Erfassungsprozesses etwas teurer. Wenn Sie also entscheiden, dass gesundes Salz auf Ihrem Tisch vorhanden sein sollte, gleichzeitig aber Ihre Mittel begrenzt sind, entscheiden Sie sich für rosa Himalayasalz. Es ist in seinen heilenden Eigenschaften nicht minderwertig.

Salzblume

5. Salz Fleur de Sel

Die weiße Salzblume aus der Camargue ist die eliteste Art von Salz. Der Preis dieses Salzes kann viele erschrecken.

Diese Salzart gilt jedoch als das wertvollste.

Es geht um die besondere geographische Lage der Camargue, dem Ort, an dem dieses seltene Salz abgebaut wird. Die Bedingungen für den Salzanbau sollten nahe am Ideal sein: das Meer, die Sonne und eine Reihe weiterer günstiger Faktoren.

Nur so wird dieses Salz auf der Oberfläche des Meerwassers kristallisieren. Zarte, fragile Salzkristalle werden von Hand mit einem speziellen Holzspatel gesammelt. Darüber hinaus ist die Zeit der Salzgewinnung sehr wichtig: von Juni bis September.

Gerade wegen der Mühe der manuellen Arbeit bei der Ernte sind die Kosten für dieses Salz sehr hoch. Darüber hinaus ist es erwähnenswert, dass sie ihn entlang der französischen Küste manuell in den gleichen Becken wie das Grausalz sammeln.

Zum Vergleich lohnt es sich hinzuzufügen, dass für je 40 Kilogramm Grausalz nur ein oder zwei Kilogramm Salzblume vorhanden sind.

Dieses ungewöhnliche Salz hat einen hohen Stellenwert und wird häufig für Endprodukte verwendet. Was den Einfluss auf die menschliche Gesundheit betrifft, ist es einfach ein teures Mineralsalz mit einem delikaten Geschmack und einer feinen Textur.

Der Ort, an dem Salz abgebaut wird, ist Hawaii. Die Farbe des Salzes ist auf seinen Ursprung zurückzuführen: Es handelt sich um eine schwarze vulkanische unbehandelte Lava.

Darüber hinaus ist die schwarze Farbe des Salzes auf den Gehalt an Aktivkohle zurückzuführen, der bekanntermaßen die Verdauung verbessert und schädliche Giftstoffe und Verunreinigungen aus dem Körper entfernt.

Das schwarze hawaiianische Salz ist also ein Produkt, das reich an Mikroelementen und Mineralien ist und nicht nur Aktivkohle, sondern auch Kurkuma und Taropulver enthält.

Diese Art von Meersalz wird ausschließlich auf einer der hawaiianischen Inseln Molokai mit modernen Technologien hergestellt. Der Prozess, ziemlich mühsam zu werden. Schwarzes hawaiianisches Salz wird auch als echte schwarze Perle bezeichnet.

Die Vorteile von Aktivkohle sind jedem von uns bekannt: Sie besitzt sorbierende und desinfizierende Eigenschaften, weshalb Schwarzsalz ein wunderbares und nützliches Produkt ist.

Experten sagen, dass der Hauptvorteil dieses Salzes darin besteht, dass es die Verdauung verbessert und Gifte und Giftstoffe aus dem Körper entfernt.

Bemerkenswert ist auch der ungewöhnlich zarte Geschmack mit würzigen Noten und einem angenehmen Aroma.

Schwarzes Salz enthält etwa hundert nützliche Mineralien und Spurenelemente, die für die menschliche Gesundheit unverzichtbar sind. Schwarzes hawaiianisches Salz gilt als sehr wertvolles Produkt, oft findet man dieses Salz in den teuersten Restaurants der Welt.

Die schwarze Farbe des Salzes macht Gerichte auch optisch interessanter und attraktiver.

Es gibt eine andere Art von Schwarzsalz, Namak-Salz. Dieses Salz kommt bereits aus Indien und Pakistan. Tatsächlich ist die Farbe des Salzes in gemahlener Form rosa.

Dieses Salz hat einen ungewöhnlichen leicht schwefligen Geschmack. Ungewöhnlich und seine Zusammensetzung. Es wird von Schwefel und Eisen dominiert, was seinen Geschmack verändert. Aus diesem Grund wird angenommen, dass dieses Salz eher eine günstigere Verdauungsergänzung ist.

Beide Arten von Schwarzsalz sind sehr wertvoll und äußerst vorteilhaft für unseren Körper.

Rotes Salz

7. Rotes Hawaii-Salz

Eine andere Art hawaiianisches Salz ist rot. Ihre Farbe erhält sie aus dem vulkanischen hawaiianischen Ton (alaea). Wenn das Wasser verdunstet, gelangt dieses Salz in die Gezeitenbecken, wo es sich mit diesem Ton vermischt, dessen Farbe hellrot und fast rot ist.

Laut den verfügbaren Experten enthält das rote Hawaii-Salz in seiner Zusammensetzung die höchste Konzentration an Spurenelementen und ist besonders eisenreich. Dies macht Salz zu einem äußerst gesunden Produkt.

Wenn Ihr Körper nicht genug Eisen hat, kann dieses Salz daher ein hervorragender Zusatz für Ihre ausgewogene Ernährung sein.

Persisches Salz

8. Persisches Blausalz

Dieses einzigartige Salz, das aus einem alten Salzsee im Iran gewonnen wurde, gilt als eine der seltensten Salzarten der Welt.

Der bläuliche Farbton von Salz ist das Ergebnis eines speziellen Kristallgitters. Diese ungewöhnliche Farbe ist nicht auf den Mineralstoffgehalt zurückzuführen, sondern auf die natürliche Kompression der Salzstruktur über viele Jahrhunderte.

Etwa der gleiche schöne Effekt kann auf blauem Eis beobachtet werden, wo die Molekülstruktur so stark komprimiert wird, dass Eis Licht zu brechen beginnt und unterschiedlich scheint.

Während das Auge mit den ungewöhnlichen Farben des Produkts zufrieden ist, gilt das persische Salz auch als eines der seltensten der Welt. Dieses rein natürliche Salz ist außerdem reich an nützlichen Spurenelementen und hat einen angenehmen, leicht süßen Nachgeschmack.

Wegen seiner Seltenheit hat dieses Salz auch einen sehr beeindruckenden Preis.

Geräuchertes Salz

9. Salz mit Raucharoma

Geräucherte oder sogenannte Rauchsalze haben im Vergleich zu normalem Meersalz und allen oben beschriebenen Salztypen keine signifikanten ernährungsphysiologischen Vorteile.

In der Tat ist es Meersalz, das auf speziellen Holzspänen geraucht wird. Dieses Salz ist besonders in Dänemark beliebt. In diesem Land wird es unter Zusatz von Wacholder, Kirsche, Buche und Eichenholz in Brand gesetzt.

Es gibt eine zweite Möglichkeit, um geräuchertes Salz zu erhalten: Sie müssen zuerst den wässrigen Extrakt aus Holzrauch in Pflanzenöl auflösen und dann das Meersalz mit der resultierenden Gemüsemischung mischen.

In seltenen Fällen wird Salz mit spezieller aromatisierter Melasse vermischt.

Rauchen verleiht Salzkristallen einen angenehmen Rauchgeschmack und eine graue oder braune Farbe. Solches Salz ergänzt einige Gerichte perfekt und gibt ihnen eine pikante Note. Neben einem angenehmen Geruch hat es jedoch keine anderen gesundheitlichen Vorteile.

So entscheidet jeder für sich selbst, welches Salz er wählen soll, basierend auf seinen Vorlieben und seinem Budget.

Aber der Rat wäre folgender: Es ist am besten, unraffiniertes Meersalz zu essen. Es hat viel mehr Vorteile im Vergleich zu gewöhnlichem Speisesalz. Das Meersalz enthält weniger Natrium und wesentlich mehr nützliche Mineralien.

Darüber hinaus müssen Sie kein Vermögen ausgeben, um gesundes Salz zu konsumieren. Der Preis für dieses Produkt ist ziemlich angemessen und wird Ihre Brieftasche nicht treffen.

Es ist sinnvoll, exotische Salze als interessantes kulinarisches Experiment auszuprobieren. Aus gesundheitlicher Sicht kann jedoch nicht gesagt werden, dass eines dieser teuren Salze große Vorteile hat als einfaches Meersalz.

Jedes nicht raffinierte Meersalz ist ein wunderbares und nützliches Produkt. Wählen Sie ein Salz, das Ihren Bedürfnissen entspricht, und genießen Sie es in Kombination mit einem gesunden, gesunden Lebensstil.

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