Am 26. Oktober 2015 präsentierten 22 Experten aus 10 Ländern der Welt die Ergebnisse einer Studie aus 800 wissenschaftlichen Studien, die in den letzten 20 Jahren durchgeführt wurden. Sie belegten die Verbindung zwischen Fleischverzehr (Fleischprodukten) und der Entwicklung verschiedener Krebsarten beim Menschen.

Fleisch ist nun auf der offiziellen WHO-Karzinogen-Liste für den Suchbegriff "Fleisch" zu finden.

Verarbeitetes Fleisch erhält den Status eines Karzinogens der Gruppe 1. Es ist wissenschaftlich nachgewiesen, dass es zur Entstehung von Krebs führt. Insbesondere erhöht jede verarbeitete Fleischmenge von 50 Gramm das Risiko für Darmkrebs um 18%. Diese krebserregende Gruppe umfasst Tabak, Formaldehyd, Asbest und Dieselmotorabgase. Verarbeitet wird gesalzenes, geräuchertes und anderes Fleisch, das zur Verbesserung des Geschmacks oder der Lagerzeit verarbeitet wurde, z. B. Schinken, Dosenfleisch, Wurstwaren.

Rotem Fleisch wurde der Status eines Karzinogens der Gruppe 2A zugeordnet. In dieser Gruppe zählten die Ärzte das Fleisch aller Säugetiere, einschließlich des Fleisches von Kühen, Kälbern, Ziegen, Schweinen, Schafen, Pferden.

Insbesondere in der Schlussfolgerung von Experten wird darauf hingewiesen, dass der tägliche Verzehr dieses Fleisches "möglicherweise krebserregend" ist und "die Chancen für das Auftreten von Darmkrebs", Prostatakrebs und Bauchspeicheldrüsenkrebs erhöhen kann.

Warum die WHO so ungern Fleischschädigungen einräumt und viele einflussreiche Ärzte die Fakten über die schädlichen Auswirkungen tierischer Produkte auf den menschlichen Körper verbergen, erklärt Dr. Colin Campbell, Honorarprofessor für Ernährungsbiochemie an der Cornell University, der sich seit über 50 Jahren mit Krankheiten und Tieren beschäftigt, gut. food, Autor von mehr als 300 wissenschaftlichen Artikeln und zwei Bestsellern:

"Warum nimmt die Medizin Ernährungsprobleme nicht ernst? Es gibt vier Worte, um diese Frage zu beantworten: Geld, Selbstwertgefühl, Macht und Kontrolle. Wenn Ernährungserziehung aufgrund von Problemen der öffentlichen Gesundheit auftritt, können Sie raten, wer Bildungsmaterial für diese Zwecke zur Verfügung stellt? Dannon Institute, Egg Nutrition Council, National Animal Breeders Association, Nationaler Milchviehzuchtrat, Nestle Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories und andere Organisationen haben sich zusammengeschlossen, um die Nutrition in Medicine und Ini zu schaffen Eine Initiative zur Entwicklung eines medizinischen Ernährungscurriculums. “Glauben Sie, dass dieses„ Star “-Team von Tier- und Pharmaherstellern objektive Beurteilungen und optimale Ernährungspläne machen wird, wenn wissenschaftliche Beweise zeigen, dass dies die Gesundheit am meisten fördert? - eine Diät, die auf ganzen pflanzlichen Lebensmitteln basiert und den Bedarf an Medikamenten minimiert? "

Sein Buch "Chinesische Forschung" wurde in 10 Sprachen der Welt übersetzt und in Höhe von über einer Million Exemplaren aufgekauft. Das Buch basiert auf dem 20 Jahre alten China-Cornell-Oxford-Projekt (China-Cornell-Oxford-Projekt), das 1983 ins Leben gerufen wurde und gemeinsam von der chinesischen Akademie für Präventivmedizin, der Cornell University und der Oxford University (USA und Großbritannien) durchgeführt wurde ). Im Verlauf der Arbeit wurden über 8.000 statistisch signifikante Beziehungen zwischen Ernährungsfaktoren und Krankheiten wie Krebs, Schlaganfall, Herzinfarkt, Atherosklerose und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Übergewicht, Diabetes, Autoimmunerkrankungen, Osteoporose, Alzheimer-Krankheit, Nierensteinen und Sehstörungen festgestellt..

Eine Studie, die 880 Millionen (96%) der Bevölkerung vor Ort abdeckte, begann mit einer Studie zur Mortalitätsrate von 12 verschiedenen Krebsarten in mehr als 2.400 Bezirken Chinas. Es wurde von 650.000 Mitarbeitern durchgeführt und das Ergebnis war ein Atlas, der zeigt, in welchen Bereichen diese oder jene Art von Krebs sehr häufig vorkam und diese Art von Krankheit fast nie vorkam.

Lesen Sie hier die Kurzfassung des Buches "Chinesische Studie".

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Fleisch: gut oder schlecht?

In letzter Zeit würde niemand daran denken, die Frage nach dem Schaden von Fleischerzeugnissen zu stellen. In der letzten Zeit hat sich jedoch alles geändert: Heutzutage machen sich immer mehr Menschen auf den Verzicht auf "Aas" und den Umstieg auf Naturkost. "Fleisch: Nutzen und Schaden?" - eines der dringlichsten Themen unserer Welt. In diesem Artikel vergleichen wir die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften von Fleisch und versuchen herauszufinden, was vorherrscht.

Was ist Fleisch?

Viele Menschen verwenden dieses Produkt regelmäßig, denken jedoch nicht einmal darüber nach, was Fleisch ist (aus wissenschaftlicher Sicht). Wir werden Ihnen die genaue Antwort auf diese Frage geben.

Fleisch ist also die Skelettmuskulatur eines Tieres, die Fett oder Bindegewebe sowie angrenzende Knochen enthält. Einige Organe von Tieren, zum Beispiel Leber, Zunge, Herz, Magen und andere, können auch dem Abschnitt der Fleischprodukte zugeschrieben werden. Fleisch kann verschiedene Tiere sein. Die meisten von ihnen werden speziell in Schlachthöfen und Farmen angebaut und anschließend getötet und auf den Markt gebracht.

In diesem Artikel werden wir uns näher mit der Schädigung von Fleisch und seinen Vorteilen befassen und über das Fleisch verschiedener Tiere sprechen. Nun möchte ich über eine aktuelle Studie der WHO zu diesem Thema sprechen.

Was sagt die WHO zu den Gefahren von Fleisch?

Am 30. Oktober 2015 erläuterte die Weltgesundheitsorganisation (WHO) die Daten ihrer neuesten Forschung zu Fleischprodukten. Ihm zufolge erzeugen verarbeitete Fleischprodukte wie Wurst, Speck, Schinken und Hot Dogs die Entwicklung von Krebserkrankungen.

Diese "Delikatessen" sind offiziell in der Liste der hochkrebserregenden Stoffe der Stufe 1 aufgeführt, die bereits Zigaretten, Alkohol, Arsen und Asbest enthalten. Es ist anzumerken, dass der Zusatz der oben beschriebenen Produkte zu dieser Liste keinesfalls bedeutet, dass die Wurst krebserregend ist, wie beispielsweise Rauchen. Aber das ist ein klarer Grund, Liebhaber von Bratwürsten, Hamburgern und Hot Dogs zu meinen.

Laut einer Studie der Internationalen Agentur für Krebsforschung an der WHO wurde festgestellt, dass in verarbeiteten Fleischprodukten enthaltene Substanzen zur Entwicklung von Darmkrebs führen. Der WHO-Bericht über die Gefahren von Fleisch lautet wie folgt:

"Das Risiko für Darmkrebs bei einer Person, die verarbeitetes Fleisch konsumiert, ist relativ gering, steigt jedoch mit der Fleischmenge an."

Wissenschaftler sagen, dass wir bei einem täglichen Verzehr von 50 Gramm verarbeiteten Fleisches (dies sind etwa drei Stücke gebratener Speck) das Risiko für die Entwicklung einer Onkopathologie des Darms um 18% erhöhen.

Der WHO-Bericht über die Gefahren von Fleisch enthält auch Daten über die mögliche Karzinogenität von rotem Fleisch, nämlich Schweinefleisch, Lammfleisch und Rindfleisch. Rotes Fleisch wurde in die Liste der gefährlichen Produkte der Stufe 2 aufgenommen, zusammen mit Substanzen wie Glyphosphat, dem Wirkstoff der meisten Herbizide.

Die Ergebnisse der WHO basieren auf mehr als 800 Studien, die jedoch ein enormes negatives Feedback von Unternehmen erhalten, die an der Fleischverarbeitung beteiligt sind. Vertreter der Unternehmen behaupten, dass Fleisch ein wesentlicher Bestandteil jeder ausgewogenen Ernährung ist. Um die Gefahr von Fleischprodukten bewerten zu können, muss man die Lebensbedingungen einer Person sowie die Umgebung, in der sie leben, berücksichtigen.

Nützliche Eigenschaften dieses Produkts

Der Hauptvorteil von Fleisch ist der erhöhte Proteingehalt. Protein ist das wichtigste Baumaterial für Zellen und Organe des menschlichen Körpers. Auch enthält das Fleisch eine große Menge an Vitaminen und Mineralien, wertvollen Aminosäuren (einschließlich essentieller) Fettsäuren. In Fleischprodukten ist viel Eisen enthalten, und dieses Element ist äußerst wichtig für den Blutkreislauf.

Fleisch verschiedener Tiere enthält 10 bis 35% Eiweiß. Zum Vergleich: In Hülsenfrüchten und Nüssen, die pflanzliche Eiweißquellen sind, überschreitet dieser Indikator 25% nicht. Außerdem wird pflanzliches Eiweiß vom Körper nicht so gut aufgenommen wie von Tieren.

Es gibt andere nützliche Eigenschaften von Fleischprodukten, zum Beispiel:

• Tierische Fette haben eine ausgeprägte choleretische Wirkung, die der Leber zugute kommt.
• In verschiedenen Diäten werden fettarme Fleischsorten verwendet, die es Ihnen ermöglichen, diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren, während Ihr Körper mit nützlichen Substanzen gesättigt wird, die für die Durchführung aller Stoffwechselprozesse wichtig sind.

Um die Frage so genau wie möglich zu beantworten, was ist die Verwendung von Fleisch, müssen Sie die verschiedenen Arten berücksichtigen.

Fleischsorten und ihre vorteilhaften Eigenschaften

Die heute beliebtesten und in Lebensmitteln am häufigsten verwendeten sind diese Fleischsorten:

1. Schweinefleisch Seine vorteilhaften Eigenschaften werden nicht nur durch den hohen Proteingehalt, sondern auch durch die Anwesenheit der Vitamine D, B12 und wertvollen Spurenelementen verursacht: Natrium, Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor. Schweinefleisch ist gut für die Knochen und das Nervensystem, es behauptet auch, dass es die männliche Potenz positiv beeinflusst. Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass Schweinefleisch ziemlich fett ist. Daher muss es für Menschen mit Übergewicht und bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts aufgegeben werden.
2. Rindfleisch Der Vorteil liegt im hohen Gehalt an Vitaminen C, A, E, PP, Gruppe B, Mineralien: Magnesium, Kupfer, Kobalt, Natrium, Kalium, Eisen und Zink. Rindfleisch ist sehr nützlich für die Durchblutung, erhöht den Hämoglobinspiegel, es ist wichtig, es in Ihre Ernährung mit Anämie (Anämie) aufzunehmen.
3. Hühnchen Enthält viel leicht verdauliches Protein und ein Minimum an Fett. Hühnerfleisch ist auch reich an Kalium, Phosphor, Eisen und Magnesium. Dieses Produkt hat eine gute Wirkung auf den Blutdruck, ist am Fettstoffwechsel beteiligt, normalisiert den Zuckergehalt im Urin, verbessert die Nierenfunktion und senkt den Cholesterinspiegel.
4. Truthahnfleisch nützen und schaden. Die vorteilhaften Eigenschaften von Putenfleisch sind auf die große Menge an Vitaminen (E und A) sowie Spurenelementen (Calcium, Schwefel, Eisen, Phosphor, Natrium, Kalium, Mangan, Jod und Magnesium) zurückzuführen. Putenfleisch enthält zweimal mehr Natrium als Rindfleisch, so dass Sie während der Zubereitung Salz vollständig entfernen können. Es gibt auch viel mehr Eisen in diesem Produkt als in Schweinefleisch, Rindfleisch und Huhn. Putenfleisch hat praktisch keine Kontraindikationen, der einzige mögliche Schaden ist die Verwendung von abgestandenem oder minderwertigem Produkt.
5. Ente Dieses Fleisch ist eine echte Quelle für verschiedene Vitamine (K, E, Gruppe B) und nützliche Elemente (Selen, Zink, Phosphor, Eisen, Kupfer, Kalzium, Kalium, Magnesium). Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass das Entenfleisch ziemlich fetthaltig ist und gesättigte Fettsäuren enthält, die zum Auftreten von Cholesterin-Plaques in den Gefäßen beitragen.
6. Kaninchen Kaninchenfleisch ist weithin als Diätprodukt mit einem hohen Proteingehalt und einem Minimum an Fett bekannt. Kaninchenfleisch hat eine Vitamin-Mineral-Zusammensetzung, die überhaupt nicht schlechter ist als andere Fleischsorten, aber dank einer geringen Menge Natrium bringt es dem Körper große Vorteile. Kaninchenfleisch sollte in Ihre Ernährung aufgenommen werden, wenn Sie an Nahrungsmittelallergien, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts leiden.

Natürlich sind dies nicht alle vorhandenen Fleischsorten, aber die beschriebenen Fleischsorten werden am häufigsten verwendet.

Was ist der Schaden für Fleisch für den Körper

Wenn Sie sich mit den vorteilhaften Eigenschaften von Fleischerzeugnissen befasst haben, müssen Sie berücksichtigen, was das Fleisch schädigen kann.

• Tierische Fette werden von unserem Körper schlecht verdaut. Cholesterin aus Fleisch lagert sich an den Wänden der Blutgefäße ab und bewirkt die Entwicklung von Atherosklerose.
• Das Fleisch enthält viel Harnsäure - ein Produkt des Austauschs von Purinverbindungen, das zur Entwicklung von Arthrose, Arthritis und anderen Gelenkerkrankungen beiträgt.
• Wenn häufig und in großen Mengen Fleischprodukte im Darm verzehrt werden, kommt es zu Fäulnisprozessen. Gleichzeitig gelangen Schlacken in den Blutkreislauf, provozieren Unwohlsein und verschlechtern den Verlauf vieler Krankheiten. Gleichzeitig beginnen die Nieren und die Leber in einem erhöhten Rhythmus zu arbeiten.
• Beim Züchten von Tieren werden verschiedene chemische Zusätze verwendet - Wachstumsbeschleuniger, Antibiotika, die zusammen mit Fleisch in den menschlichen Körper gelangen.

Der Schaden von rotem Fleisch ist der erhöhte Cholesteringehalt, der das Auftreten verschiedener Herz-Kreislauf-Erkrankungen hervorruft. Anhafter von Fleischerzeugnissen beanstanden jedoch, dass die Schädigung von Fleisch hauptsächlich durch die Zubereitungsmethode verursacht wird. Es wird empfohlen, dieses Produkt in gekochter und gebackener Form zu verwenden.

Auf der Grundlage der induzierten Fakten kann gefolgert werden, dass Fleisch sowohl nützlich als auch schädlich sein kann. Verwenden Sie die folgenden Empfehlungen und Sie können Fleischprodukte ohne Angst vor negativen Folgen essen.

1. Beachten Sie die Maßnahme. Jedes Produkt kann Schaden verursachen, wenn es in unbegrenzter Menge verwendet wird. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass ein Erwachsener pro Kilogramm seines Gewichts pro Tag 60 bis 80 Milligramm Protein erhalten sollte. Zum Beispiel sollte eine Person mit einem Gewicht von 60 kg 36 bis 48 g Protein zu sich nehmen. Gleichzeitig fällt die Hälfte dieser Norm auf tierisches Eiweiß und die zweite auf pflanzliche Produkte (Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse usw.).
2. Es wird auch nicht empfohlen, Fleischprodukte täglich zu essen. Idealerweise sollte das Fleisch etwa dreimal pro Woche in Ihrer Ernährung vorhanden sein. An anderen Tagen kann es durch Fisch und Milchprodukte ersetzt werden.
3. Wenn Sie sich für eine Fleischsorte entscheiden, bevorzugen Sie Geflügel und Kaninchen. Es ist notwendig zu versuchen, alle Fleischhalbzeuge - Wurst, Wurst und andere - vollständig aus der Ernährung zu entfernen.
4. Um Fleisch für den Körper so gut wie möglich zu machen, sollte es vor dem Kochen eine Weile eingeweicht werden. Beim Kochen gießen Sie die Hauptbrühe aus, die nach den ersten 5 Minuten des Kochens gewonnen wird. Wechseln Sie das Wasser und beginnen Sie erneut zu kochen.
5. Braten Sie kein Fleisch. Bei dieser Kochmethode entstehen Schadstoffe, darunter auch Karzinogene, die die Entwicklung der Onkologie provozieren können.
6. Essen Sie Fleisch mit grünem oder nicht stärkehaltigem Gemüse (z. B. mit Radieschen und nicht mit Kartoffeln). Diese Kombination steht im Einklang mit den Grundsätzen der Produktverträglichkeit und trägt zu einer besseren Verdauung und Assimilation von Lebensmitteln bei.

Das menschliche Verdauungssystem unterscheidet sich in seiner Struktur sehr stark von Raubtieren oder Pflanzenfressern. Dies bedeutet, dass der Mensch ein Allesfresser ist und unsere Organe des Magen-Darm-Trakts sowohl für die Verdauung als auch für die Assimilation von pflanzlichen und tierischen Produkten geeignet sind. Daher ist es sinnlos, darauf zu bestehen, dass Fleisch schädlich oder nützlich ist.

Menschen, die sich ein Leben ohne dieses Produkt nicht vorstellen können, sollten lernen, es gemäßigt und ordnungsgemäß zu verwenden. Diejenigen, die aus verschiedenen Gründen dazu gezwungen werden, Fleisch aufzugeben, sollten einen vollständigen Ersatz für ein anderes Lebensmittel finden.

http://moivolosy.com/myaso-polza-i-vred/

Ein lauter WHO-Bericht löste eine hitzige Debatte über die Vorteile und Nachteile von Fleischprodukten aus.

Experten der Weltgesundheitsorganisation (WHO) sagten, dass diejenigen, die Fleisch bevorzugen, automatisch in das Krebsrisiko geraten. Gegner dieser Theorie beziehen sich auf die Erfahrung der alten Vorfahren, die während der Jagd ihr Essen verdient haben.

Die Zauberstäbe von Elena Kolesova - für jede Gelegenheit. Und zu Hause zum Mittagessen und mein Mann mit mir auf einer Geschäftsreise und mein Sohn in der Schule. Würstchen, Wurstwaren im Supermarkt kneten den ehrenvollen ersten Platz und werden es nicht aufgeben.

Der Bericht der Wissenschaftler der Weltgesundheitsorganisation, Elena, war zwar nicht in einen Vegetarier gehüllt, aber seinen Appetit ziemlich verdorben. Noch immer das Urteil von 22 Experten aus 10 Ländern: Folk Delikatesse ist der Feind der Gesundheit. Aber es schien, wo die unschuldigen Wurst- und Wurstwaren und wo Krebs waren. Aber mehr als 800 Studien und Experimente ließen keinen Zweifel offen - die Beziehung zwischen dem einen und dem anderen ist immer noch vorhanden.

"Wir haben eine Vielzahl von Daten verarbeitet, Studien zusammengefasst, die bis zu 20 Jahre durchgeführt wurden, und kamen zu dem Ergebnis: Regelmäßiger Konsum kleiner Mengen verarbeiteten roten Fleisches erhöht das Risiko für Rektumkarzinom um etwa 17-18%. Dies ist in der Tat nicht so viel Aber es gibt etwas, worüber man nachdenken muss ", sagt der Leiter der Forschungsabteilung der Weltgesundheitsorganisation, Kurt Strife.

Sandwiches mit Wurst zum Frühstück, Würstchen zum Mittagessen, Imbiss bei der Arbeit - ein Sandwich mit Schinken, gut und Abendessen, zum Beispiel Fleischbällchen. Ein solches Menü kann nicht nur zu Gastritis führen. Wissenschaftler behaupten, dass bereits 50 Gramm verarbeitetes rotes Fleisch pro Tag ausreichen, um das Darmkrebsrisiko zu erhöhen. Etwa zwei Stücke pro Tag und Sie sind bereits gefährdet.

Aber wie gefährlich sind diese beiden Teile? Ernährungswissenschaftler sagen: Der Schaden liegt nicht so sehr am Fleisch selbst, sondern an den Substanzen, die ihm eine Präsentation geben. Und hinter ihm - eine ganze Reihe von Karzinogenen.

"Natriumnitrit wird dem technologisch verarbeiteten rohen Fleisch zugesetzt. Es ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der die Farbe des Produkts im Endergebnis festlegt. Wenn wir es nicht hinzufügen, wird es keine attraktive rosa Färbung haben, sondern nur ein graues Produkt. Wenn wir zu Hause kochen, verstehen wir das Wenn das Fleisch gekocht wird, hat es eine so gräuliche Färbung. Außerdem ist Natriumnitrit ein Konservierungsmittel, da Wurst, Wurst, Schinken und Speckprodukte ab dem Moment, in dem sie sich in unserem Teller befinden, einige Zeit vergehen müssen ", - notiert diätetiker, mmunolog Marina Apletaeva.

Aber wichtiger als chemische Formeln für Fleischesser - halten Sie sich einfach in der Hand, sagen Onkologen. Und fügen Sie hinzu: die Zahlen in der Studie der WHO-Experten - Informationen zur Berücksichtigung und nicht als Grund, die Ernährung dramatisch zu ändern. Obwohl die Liebe zu Würsten die Wahrscheinlichkeit erhöht, an Dickdarmkrebs zu erkranken, um 18%, ist die Wahrscheinlichkeit, dass ein Tumor entsteht, beispielsweise aufgrund von Rauchen, 20-mal höher.

"Wir fragen Patienten, wie sie essen. Wahrscheinlich, wenn es 10 Jahre lang Brustwarzen gibt, kann dies eine unerwünschte Nebenwirkung haben, aber wenn jemand einmal eine kleine Portion eines Produkts essen wollte, würde dies keinen Schaden verursachen "- sagte Onkologe, Chirurg, stellvertretender Direktor des Instituts für klinische und experimentelle Radiologie des russischen Blokhin-Onkologiezentrums Alexander Petrovsky.

Wenn das Produkt frisch und gut zubereitet ist, ist der Körper nur gut. Essentielle Aminosäuren, Eisen - das ist alles Fleisch, wie Ernährungswissenschaftler sagen, Mantra. Auf ihrer Wahrheit gibt es jedoch eine andere.

Anstatt Pfannkuchen mit kochendem Wasser zuzubereiten, sagt Natalya Pitchenko: Wenn man zählt, wie viel alle Haushalte kein Fleisch essen, bekommt man fast ein Jahrhundert. Auf nationaler Ebene sind solche Familien jedoch in der Minderheit. Laut Statistik frisst ein durchschnittlicher Russe pro Jahr mehr als 50 Kilogramm Fleischprodukte, und obwohl er über den hypothetischen Schaden Bescheid weiß, bezieht er sich philosophisch auf ihn.

Wenn Sie nicht an den Würsten im Teig vorbeigegangen sind, ist auch alles hoffnungslos. Der Körper hilft der rechten Beilage.

"Wenn es passiert, dass Sie oft Wurst essen, Speck zu den Spiegeleiern geben, versuchen Sie, diese Produkte entweder mit frischem oder gekochtem Gemüse zu essen. Fakt ist, dass Gemüse große Mengen an Antioxidantien enthalten Körper, und dann können wir diese onkogenen Prozesse teilweise neutralisieren “, empfiehlt die Diätologin, Immunologin Marina Apletaeva.

Alle Argumente als Beweis: Wenn Sie das Augenmaß nicht verlieren, gilt die Regel "Wenn Sie wirklich wollen, können Sie" bei Fleischerzeugnissen. In der Zwischenzeit kommentieren WHO-Experten den lauten Bericht weiterhin, eine Frage bleibt unbeantwortet: Wie viele Wissenschaftler haben ihre Ernährungspräferenzen nach eigener Recherche geändert?

http://www.1tv.ru/n/8539

Wer, rotes Fleisch, Krebs

Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) hat am 26. Oktober 2015 auf ihrer Website eine Pressemitteilung veröffentlicht, die sich mit der Bewertung des Verbrauchs von rotem Fleisch und verarbeiteten Fleischprodukten befasst (IARC-Monographien bewerten den Verbrauch von Fleisch und verarbeitetem Fleisch) und Außerdem ein Fragebogen mit Antworten auf eine Pressemitteilung (IARC Monographs Questions and Answers). An diesem Dokument nahmen 22 Experten aus zehn Ländern teil.

Sie analysierten mehr als 800 Artikel, die in den letzten 20 Jahren veröffentlicht wurden und sich mit diesem Problem befassten. Die allgemeine Botschaft, die an die Medien ging, ist, dass alle Arten von rotem Fleisch (Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Lammfleisch, Pferdefleisch und Ziegenfleisch) und verarbeitete Fleischprodukte (Wurstwaren, Wurstwaren und Schinken) möglicherweise krebserregend sind und Darmkrebs verursachen unsichere Äquivalente gegenüber Magenkrebs).

Die Hauptgefahr war auf rotes Fleisch und Fleischprodukte gerichtet, die einer Behandlung unterzogen wurden, um die Haltbarkeitsdauer zu erhöhen oder den Geschmack zu verändern (Wärmebehandlung, Rauchen, Konservierung, Salzung). Es scheint also genau so zu sein, wie der Zusatz verschiedener Substanzen für die Konservierung von Fleisch ein Gesundheitsrisiko darstellt. Es ist klar, dass die Medien und die aktiven und latenten Gegner des Fleischkonsums diese Nachricht mit einer gewissen Aufregung und möglicherweise einem unbewussten hyperbolischen Impuls wahrgenommen haben ( Die Wahrheit ist nicht für die Realität relevant) Slogans, dass etwa "die Weltgesundheitsorganisation offiziell verkündet hat, dass Fleisch eine Person tötet", "alle geräucherten, getrockneten, konservierten und sogar gesalzten" Produkte "aus Fleisch ernsten können znye Schläge auf den Körper „“ Fleisch - ist Gift „“.. ergab robuste Beweise von verarbeitetem Fleisch und die Entstehung verschiedener Krankheiten Verknüpfung Verbrauch, einschließlich Krebs... „usw.

Emotionen sind alle interessant, aber wie berechtigt ist diese Reaktion und was genau hat die Internationale Agentur für Krebsforschung der Vereinten Nationen (IARC) gesagt und wie? Hierzu lohnt sich ein Blick auf den Fragebogen, der bereits zu Beginn der Antworten auf die Pressemitteilung erwähnt wurde. Ich habe nicht vor, den gesamten Fragebogen zu übersetzen, ich werde mich meiner Meinung nach nur auf die interessantesten Orte konzentrieren.

Tatsächlich macht die IARC (eine Forschungsorganisation, die vorhandene Nachweise über die Ursachen von Krebs bewertet, aber nicht befugt ist, verbindliche Empfehlungen oder Anweisungen zu geben - die IARC sagt ausdrücklich im Fragebogen) keine eindeutige Schlussfolgerung die Tatsache, dass alle Arten von verarbeitetem rotem Fleisch und verarbeiteten Fleischerzeugnissen (im Folgenden: rotes Fleisch und Fleischerzeugnisse) folgende Formulierung enthalten: „rotes Fleisch verarbeitet und verarbeitet Fleischprodukte aus rotem Fleisch ") sind krebserregend und verursachen Darmkrebs, nein. Die IARC ermöglicht einen möglichen, jedoch nicht nachgewiesenen ursächlichen Zusammenhang zwischen jährlich 34.000 Todesfällen von Darmkrebs aus Millionen von Fällen (im Jahr 2012 waren es 8,2 Millionen). für andere Risikofaktoren und den Verbrauch von rotem Fleisch und Fleischwaren, die zur Verlängerung der Haltbarkeit oder zur Geschmacksveränderung vorverarbeitet wurden.

Ie Es geht um die Tatsache, dass etwa 0,4% aller Menschen, die jedes Jahr auf der Erde an Krebs gestorben sind, zu den Menschen gehörten, die an Darmkrebs erkrankt waren. Sie verwendeten diese Produkte (natürlich verwendeten sie auch viele andere Produkte, aber eine mögliche kausale Beziehung zwischen ihnen) und Krebs haben die Forscher nicht untersucht).

Als Antwort auf die Frage, warum die IARC rotes Fleisch für die Beurteilung ausgewählt hat, antwortet die IARC, dass 2014 Informationen darüber vorliegen, dass rotes Fleisch und verarbeitete Fleischprodukte stärker berücksichtigt werden müssen.

Wenn ich das richtig verstehe, schließt dies offenbar die Studie mit ein, die von Wissenschaftlern der University of Southern California durchgeführt wurde, an der 6.318 über 50-jährige Amerikaner teilgenommen haben, und auch mit einem Anteil an Proteinen, die aus Fleisch- und Milchprodukten stammen In der täglichen Ernährung über 20% war die Wahrscheinlichkeit eines vorzeitigen Todes um 74% höher (und die Wahrscheinlichkeit eines Todesfalls durch Krebs war viermal höher) als bei Menschen mit mäßiger Proteinzufuhr - weniger als 10% (Levine ME, Crimmins EM et al., Low Protein IGF-1, Krebs und Gesamtmortalität in 65 und jüngerer, aber nicht älterer Bevölkerung Cell Cell Metab. 2014 4. März; 19 (3): 407-17. Doi: 10.1016 / j.cmet.2014.02.006.).

Da dies jedoch keineswegs immer der Fall ist, ist nur der Konsum eines bestimmten Nährstoffs ausschlaggebend. Leider haben die Wissenschaftler im Rahmen dieser Studie keine so wichtigen Faktoren bewertet, die zusammen oder getrennt die Krankheit beeinflussen könnten (dieselben Krebsarten oder Probleme mit CAS), wie: Vererbung, Ökologie und Umwelt, Stressfaktoren, wie eine Person ihren Körper für die letzten Jahre vor der Teilnahme an der Forschung aufbewahrt hat (da die Studie Personen einschloss, die an der Studie beteiligt waren) Wir waren 50 Jahre alt), das Vorhandensein von Begleiterkrankungen und eine Veranlagung dazu und so weiter. Die Schlussfolgerungen der Wissenschaftler werden eher als verfrüht als eindeutig angesehen.

Bei der Erklärung, warum diese Arten von Lebensmitteln ausgewählt wurden, verweist die IARC auf epidemiologische Studien, aus denen hervorgeht, dass das Risiko einiger Krebsarten möglicherweise leicht ansteigt, was möglicherweise mit einem hohen Konsum von rotem Fleisch oder Fleischprodukten zusammenhängt. Ie Direkte Risiken werden mindestens ebenso gering erkannt, es wird jedoch wiederum davon ausgegangen, dass es wahrscheinlich lohnt, darauf zu achten, weil Der Fleischkonsum nimmt weltweit in allen Bevölkerungsschichten zu.

Auf die Frage, ob die Zubereitung von rotem Fleisch und Fleischerzeugnissen die Risikostufe beeinflusst, sagt die IARC, dass die Verarbeitung bei hoher Temperatur zur Bildung bestimmter Arten von Verbindungen beiträgt, die die Karzinogenität des Risikos beeinflussen können, aber auch die Rolle dieser Verbindungen bei der Entwicklung von Krebs beim Menschen nicht vollständig verstanden.

Die IARC erklärt, welche Wärmebehandlungsmethoden für Fleisch sicher sein können, und besagt, dass sie nicht über ausreichende Daten verfügten, um zu dem Schluss zu gelangen, dass eine bestimmte Fleischmethode das Krebsrisiko beeinflusst. Wissenschaftler sprechen übrigens von rohem Fleisch und der Wahrscheinlichkeit von Krebs, dass sie keine Daten haben, um diese Frage zu beantworten.

Die Wissenschaftler erläutern, warum rotes Fleisch einer krebserregenden Gruppe der Kategorie 2A (sehr wahrscheinlich krebserregend für den Menschen) zugeordnet wurde, und legen nur begrenzte Beweise aus epidemiologischen Studien nahe, die positive Assoziationen zwischen rotem Fleisch und Darmkrebs aufzeigen. Der Begriff „begrenzte Evidenz“ bedeutet, dass zwischen der Exposition des Wirkstoffs und Krebs ein positiver Zusammenhang besteht, die Wahrscheinlichkeit von Befangenheit und Fehlern bei den Ergebnissen ist jedoch nicht unwahrscheinlich.

In Beantwortung der Frage gibt die Zuordnung von verarbeitetem Fleisch und Fleischerzeugnissen zur Gruppe 1, in der sich Substanzen wie Ethanol, Tabak, Asbest, Arsen befinden, den gleichen Schaden an wie der angegebene Stoff, antwortet die IARC eindeutig und verneint Dies bedeutet jedoch nicht, dass rotes Fleisch und Fleischprodukte ebenso gefährlich sind, sondern nur häufige Ursachen für mögliche Krebserkrankungen.

Im Allgemeinen werden bei der Quantifizierung möglicher Fälle von Krebs durch den Verzehr von rotem Fleisch und Fleischprodukten die möglichen ursächlichen Zusammenhänge zwischen 34.000 jährlichen Todesfällen durch Dickdarmkrebs weltweit in Betracht gezogen (wie ich bereits sagte, könnte es etwa 0,4 sein.) % aller Menschen, die jedes Jahr an Krebs leiden, weil die, die an Krebs des dicken Kishiki leiden (unter der Masse anderer Produkte) auch rotes Fleisch essen, die IARC eine "Diskussion über ein kugelförmiges Pferd im Vakuum" beginnt und beginnt zu argumentieren, dass es ( e Sie Coulda woulda) eine direkte Ursache-Wirkungs-Beziehung zwischen dem Konsum von roten Fleisch und Krebs unter Beweis stellen (was nicht), dann könnte die Zahl der Sterbenden wächst bis zu 50 Tausende. Pro Jahr. Auch wenn dies der Fall wäre (falls), so die Schlussfolgerung der IARC, ist es immer noch deutlich weniger als die Zahl der Menschen, die jedes Jahr an verschiedenen durch Tabakkonsum verursachten Krebsarten sterben (etwa 1 Million Menschen pro Jahr). Alkoholkonsum (600 Tausend Menschen / Jahr) und Umweltfaktoren (mehr als 200 000 Tausend Menschen / Jahr).

Nein, missverstehen Sie mich nicht, Tod durch Krebs (ja, wie jeder Tod), das ist ein eher trauriges und tragisches Ereignis (in der Regel), aber warum diese langen Spekulationen darüber, was nicht ist?

Bei der Bewertung des Risikos für den Verzehr von rotem Fleisch und Fleischerzeugnissen kommt die IARC zu dem Schluss, dass der Konsum von verarbeitetem Fleisch in den überprüften Studien mit einem leichten Anstieg des Krebsrisikos verbunden war (wobei daran erinnert wurde, dass insgesamt 800 Studien analysiert wurden) und von 10 Studien (dies ist 1, 25% aller Studien), wurde die Schlussfolgerung gezogen, dass jede 50-Gramm-Portion verarbeiteter roter Fleischprodukte (die ungefähr einem Hot Dog oder zwei Speckscheiben entspricht) täglich das Colo-Risiko erhöht ektalnogo Krebs um 18% (es ist auch notwendig, für einige Zahlen in Frage der relativen oder absoluten Werte suchen?).

Bei alledem schließen die Wissenschaftler selbst, da es wenig Anhaltspunkte dafür gibt, dass rotes Fleisch Krebs verursacht, die Beurteilung des Zusammenhangs zwischen dem Auftreten von Krebs und dem Konsum von rotem Fleisch schwierig ist.

Und dann das kugelförmige Pferd, dass bei einem eindeutigen Beweis für eine solche Beziehung das Risiko für Darmkrebs um 17% pro 100 Gramm rotes Fleisch erhöht werden könnte, das täglich verzehrt wird. Und wieder verstehe ich nicht die Notwendigkeit dieser unbestätigten Annahmen?

Interessant ist auch die Tatsache, dass Wissenschaftler keine Daten finden konnten und Rückschlüsse auf die Risiken des Verbrauchs von rotem Fleisch und Fleischprodukten für Personen mit Darmkrebs ziehen können.

In Bezug auf die Frage, wie diese oder jene Art der Verarbeitung von rotem Fleisch das Krebsrisiko erhöht, spricht die IARC über die Hormone, die während der Verarbeitung erzeugt werden, schließt jedoch daraus, dass derzeit ein Unverständnis darüber besteht, wie diese Karzinogene in verarbeitetem rotem Fleisch zusammenhängen und das Krebsrisiko besteht. In der Arbeit wird auch diskutiert, ob das Einfrieren, Tiefkühlen, Mikrowellen usw. die Karzinogenität von Produkten beeinflusst, und die IARC geht davon aus, dass verschiedene Konservierungsmethoden zur Bildung von Karzinogenen führen können, aber sie wissen nicht, wie groß die Wahrscheinlichkeit von Krebs ist.

Auf die Frage, ob die Schlussfolgerungen der IARC bedeuten, dass wir auf rotes Fleisch und Fleischprodukte verzichten müssen, antworten die Wissenschaftler erneut, dass dies natürlich nicht der Fall ist, da Fleisch viele gesundheitliche Vorteile hat und die bestehenden nationalen Empfehlungen sich tendenziell konzentrieren Empfehlungen zur Begrenzung des Verbrauchs von verarbeitetem rotem Fleisch und Fleischerzeugnissen, da Ihr übermäßiger Konsum ist oft mit einem erhöhten Risiko des Todes von Herzkrankheiten, Diabetes und anderen Krankheiten verbunden (es geht um übermäßiges Essen und die Tatsache, dass Menschen bei der Auswahl von Fleisch selten mehr Stücke wählen, häufiger mit Fett).

Die mit Krebs und dem Konsum von Geflügel und Fisch verbundenen Risiken wurden von Wissenschaftlern nicht bewertet.

Auf die Frage, die diese wenigen Anhänger des Aufgebens von Fleisch in der Welt aufregt, sollten sich alle nun bemühen, Vegetarier zu werden? Die IARC antwortet auf folgende Weise (sinnvolle Übersetzung, nicht wörtlich):

Sowohl vegetarische Diäten als auch Diäten, die Fleisch enthalten, haben verschiedene Vor- und Nachteile für die allgemeine Gesundheit. Gleichzeitig kann eine solche Beurteilung nicht als direkter Vergleich der Risiken der gewählten Diät betrachtet werden, sowohl für die Gesundheit von Vegetariern als auch für die Gesundheit von Fleischessern. Im Prinzip ist diese Art des Vergleichs nicht ganz korrekt (problematisch) Diese Gruppen können neben der Verwendung oder Nichtverwendung von Fleisch andere Zielunterschiede aufweisen.

Schlussfolgerungen werden nicht sein. Inhalt spricht für sich.

Die IARC versuchte also, die gesammelten Erfahrungen der Forschung in den letzten 20 Jahren zusammenzufassen, konnte jedoch am Ende keinen direkten ursächlichen Zusammenhang zwischen dem menschlichen Verzehr von verarbeitetem rotem Fleisch selbst finden (in der Lücke durch gestörte Essgewohnheiten, Stoffwechselprobleme, geringe körperliche Aktivität) Begleit- und Erbkrankheiten, schlechte Gewohnheiten (Alkohol, Tabak usw.) und viele andere, genauer gesagt, diese "Merkmale" werden nicht immer berücksichtigt) und Dickdarmkrebs (bei anderen Krebserkrankungen) Die Vorstellungen von Krebs und Fleischkonsum erwiesen sich als noch weniger Argumente, weshalb wir nicht von einer Beziehung ausgehen konnten.

Es wurde versucht, die Hauptlast der Verantwortlichkeit auf Karzinogene zu drängen, die bei der Verarbeitung von Fleisch gebildet werden, aber selbst hier ist noch kein direkter Beweis gefunden worden. Infolgedessen kommt die IARC aus der Entladung, es ist besser zu perebdet. Es ist ungefähr so, als ob festgestellt wurde, dass es einen Prozentsatz der Menschen gibt, die beim Trinken aus Plastikgläsern mit Wasser würgen, und auf dieser Grundlage würde empfohlen werden, alle Menschen auf die Verwendung von Plastikgläsern zum Trinken zu beschränken.

http://cmtscience.ru/article/voz-krasnoe-myaso-rak

WHO: Der Konsum von rotem Fleisch kann zu Krebs beitragen

GENF, 26. Oktober - RIA Novosti, Elizaveta Isakova. Die Verwendung von Fleisch und Fleischprodukten ist krebserregend und kann zur Entwicklung von Krebs führen, sagt eine Expertengruppe der Weltgesundheitsorganisation (WHO), die Daten über die Auswirkungen des Fleischkonsums auf die menschliche Gesundheit untersuchte.

Am Montag präsentierte eine Arbeitsgruppe aus 22 Experten aus 10 Ländern die Ergebnisse einer Studie von 800 wissenschaftlichen Arbeiten, die in den letzten 20 Jahren erstellt wurden und sich mit den Auswirkungen des Konsums von Fleisch und Fleischprodukten auf die Entwicklung verschiedener Krebsarten beim Menschen beschäftigen. Die Experten gehen davon aus, dass die Ergebnisse ihrer Forschung den Behörden der Länder helfen werden, die Risiken und positiven Auswirkungen des Verzehrs von Fleisch zu vergleichen und geeignete Ernährungsempfehlungen zu entwickeln.

Experten schlussfolgern insbesondere, dass der tägliche Verzehr von Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Lamm, Pferd oder Ziegenfleisch "möglicherweise krebserregend ist" und "die Chancen für die Entwicklung von Darmkrebs", Prostatakrebs und Bauchspeicheldrüsenkrebs erhöhen kann.

Das gleiche Verarbeiten, um den Geschmack von Fleisch zu verbessern, einschließlich Wurst, Schinken, Dörrfleisch, Corned Beef, Fleischsaucen und Konserven, ist krebserregend. Es ist wissenschaftlich bewiesen, dass dies auch zur Entstehung von Krebs führt. Insbesondere erhöht jede verarbeitete Fleischmenge von 50 Gramm das Risiko für Darmkrebs um 18%.

"Für Menschen ist das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, aufgrund des Verzehrs von verarbeitetem Fleisch gering, steigt jedoch mit der Fleischmenge an. Angesichts der Tatsache, dass eine große Anzahl von Menschen verarbeitetes Fleisch konsumiert, ist die weltweite Auswirkung dieses Konsums auf die Krebsinzidenz von großer Bedeutung für die Öffentlichkeit Gesundheit ", sagte Dr. Kurt Straif (Kurt Straif), Leiter des Programms Monograph, in dem die Auswirkungen des Fleischkonsums auf die menschliche Gesundheit untersucht werden, der Internationalen Agentur für Krebsforschung.

http://ria.ru/20151026/1308399413.html

WHO: Fleischprodukte können Krebs erzeugen.

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Das Essen von verarbeitetem rotem Fleisch, einschließlich Speck, Wurst und Schinken, kann laut einem Bericht der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zu Krebs führen.

Nach Angaben der WHO erhöht der Konsum von 50 Gramm Fleischprodukten pro Tag - das sind weniger als zwei Scheiben Speck - das Risiko für Darmkrebs um bis zu 18%.

Rotes Fleisch kann, wie von Vertretern der Organisation festgestellt, auch krebserregend sein, obwohl die Beweise dafür noch nicht gesammelt wurden.

Zu rotem Fleisch gehören Rindfleisch, Lamm und Schweinefleisch.

Vertreter der Organisation betonen jedoch, dass Fleisch auch Teil einer gesunden Ernährung sein kann.

Fleisch ist eine gute Quelle für Proteine, B-Vitamine und Mineralien wie Eisen und Zink.

Die britische Organisation Cancer Research UK empfiehlt, auf die Verwendung von Fleischprodukten nicht vollständig zu verzichten, sondern ihren Konsum zu reduzieren, und fügt hinzu, dass diejenigen, die manchmal Sandwiches mit Schinken essen, keine Angst davor haben.

Verarbeitet wird verarbeitetes Fleisch, das die Haltbarkeit erhöht und seine Schmackhaftigkeit verändert: Rauchen, Einmachen und Salzgeben.

Alle diese Behandlungen erhöhen das Krebsrisiko. Die Verarbeitung bei hohen Temperaturen, z. B. Kochen über glühender Kohle, wie sie bei verschiedenen Arten von Kebabs üblich sind, kann auch zur Bildung krebserregender Substanzen führen.

Zerkleinertes frisches Fleisch gilt nicht als verarbeitet.

Wie gefährlich ist das?

Die Internationale Krebsforschungsabteilung der WHO stützt sich in ihrer Schlussfolgerung auf die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse.

Das verarbeitete Fleisch wird somit beispielsweise mit radioaktivem Plutonium und Alkohol, die auch das Auftreten von Krebs provozieren, in einer Reihe angeordnet.

Dies bezieht sich jedoch mehr auf die Menge des verarbeiteten Fleisches als auf seine Verwendung im Allgemeinen. Zum Beispiel wird ein Schinkenbrot die Gesundheit viel weniger schädigen als eine geräucherte Zigarette.

"Wenn Sie verarbeitetes Fleisch essen, ist das Risiko für Darmkrebs gering. Es hängt alles davon ab, wie viel Sie es essen", sagt der WHO-Vertreter Dr. Kurt Strife.

Jedes Jahr sterben weltweit 34.000 Menschen an Krankheiten, die durch übermäßigen Fleischkonsum auftreten können.

Dies ist ein wenig im Vergleich zum Rauchen, das jährlich etwa eine Million Menschenleben fordert, und Alkohol, von dem jährlich etwa 600.000 Menschen sterben.

In einer Pressemitteilung der WHO wird jedoch darauf hingewiesen, dass unbestätigte Beweise dafür vorliegen, dass der Verzehr von 100 Gramm Fleischprodukten das Krebsrisiko um 17% erhöht.

http://www.bbc.com/russian/science/2015/10/151026_who_processed_meat_cancer

Die Europäische Kommission wird den WHO-Bericht auf die Gefahren von rotem Fleisch untersuchen

Die Europäische Kommission beabsichtigt, den Bericht über die Gefahren von rotem Fleisch und Fleischerzeugnissen zu prüfen, der am Vorabend von Experten der Weltgesundheitsorganisation vorgelegt wurde. Auf der schwarzen Liste standen nicht nur Steaks, sondern auch Wurst, Schinken, Burger und Würstchen. Laut Wissenschaftlern erhöht ihr Einsatz das Krebsrisiko erheblich.

Vegetarier freuen sich: Wissenschaftler stellen Wurst mit Arsen, Asbest und Zigarettenrauch gleich. Fleischprodukte sind auch die Ursache von Krebs. So sagen Wissenschaftler der Internationalen Agentur für Krebsforschung "TV Center".

"Unsere Arbeitsgruppe kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch für den Menschen krebserregend ist. Diese Daten stützen bestehende Ernährungsempfehlungen einer Reihe von Organisationen, einschließlich der Weltgesundheitsorganisation (WHO). Und es hat immer eine Reduzierung des Fleischkonsums gefordert", sagte ein Wissenschaftler der International Agency for Cancer Research Dana Loomis.

Genug, um pro Tag 50 Gramm verarbeitetes Fleisch zu essen, steigt das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, um 18%. Mit vorgehaltener Waffe nicht nur saftige Steaks. Wissenschaftler glauben, dass verarbeitetes Fleisch bereits vorausgesetzt wird, dass der Koch Konservierungsmittel, jegliche Enzyme oder normales Salz verwendet hat. Kurz gesagt, alles, was den Geschmack des Produkts verändert.

Sie möchten Würstchen für Hot Dogs, Würstchen, Schinken, Corned Beef, getrocknetes mariniertes Rindfleisch sowie Dosenfleisch und Fleischsaucen der schwarzen Liste hinzufügen. Aber das ist noch nicht alles. Rotes Fleisch - Rindfleisch, Wildbret, Schweinefleisch, Ziegenfleisch - auch in roher Form kann es zu unkontrollierter Zellteilung kommen. Viele Wissenschaftler reagierten jedoch auf die Schlussfolgerungen der WHO-Kollegen, um es milde auszudrücken, skeptisch.

"Wenn wir uns die WHO-Liste der Karzinogene genau ansehen, gibt es all die Produkte, die wir lieben und konsumieren. Wenn wir den Grießbrei sorgfältig untersuchen, ist etwas falsches und krebserregend. Lassen Sie uns also nicht erschrecken. Wir können uns an die Worte von Paracelsus erinnern dass alles Gift ist und alles Medizin ist ", sagte der stellvertretende Abgeordnete der Staatsduma, Andrei Tumanov.

Und die Wahrheit ist, Fleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften. "Fleisch ist eine vollständige Proteinquelle, die alle 20 Aminosäuren umfasst. Rotes Fleisch enthält Myoglobin, das Eisen in einer sehr leicht verdaulichen Form enthält", sagte Viktor Tutelyan, Direktor des Research Institute of Nutrition. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass die Autoren der Studie einen wichtigen Vorbehalt machen.

"Für einen Menschen ist das Risiko, an Dickdarmkrebs zu erkranken, gering, wenn er verarbeitetes Fleisch in geringen Mengen konsumiert. Mit zunehmendem Verbrauch steigt das Risiko jedoch um ein Vielfaches", sagte Kurt Streyf, Mitglied der WHO-Expertenkommission.

Laut Wissenschaftlern sind Amerikaner in Gefahr: Steaks, Hot Dogs und Burger machen einen großen Teil ihrer Ernährung aus. In Australien und Südamerika wird viel Fleisch konsumiert. Und die Europäer, vor allem die Deutschen, essen zu viele Würste.

Wissenschaftler sind besorgt über die Gesundheit der Menschen in den Ländern, in denen Schinken eine nationale Delikatesse ist. Aber weder die Italiener noch die Spanier werden es nicht aufgeben. "Ich glaube nicht, dass ich meine Essgewohnheiten ändern werde, nur weil ich mein ganzes Leben und auch viele andere verarbeitete Fleischstücke gegessen habe und nichts passiert ist", sagt der Inhaber eines italienischen Restaurants, Palma Patsienza.

Fleischproduzenten werden wahrscheinlich eine Gegenstudie in Auftrag geben. Wenn das Produkt nicht nur von einzelnen Unternehmen als „krebserregend“ bezeichnet wird, erleidet die Landwirtschaft vieler Länder enorme Verluste. Auf ihrer Seite werden Statistiken sein. Aufgrund des übermäßigen Fleischkonsums sterben jährlich 34.000 Krebspatienten. Weitere 200.000 wegen Luftverschmutzung. Nach dieser Logik ist das Atmen noch schädlicher.

Evgenia Karikh, Julia Oleinik, Mikhail Fedorov, "TV Center".

http://www.tvc.ru/news/show/id/79485

Die sensationelle Entdeckung der WHO: Verarbeitetes Fleisch verursacht Krebs

Verzehr von verarbeitetem Fleisch führt zu Krebs: Diese sensationellen Ergebnisse werden im Bericht der Weltgesundheitsorganisation veröffentlicht. Fachleute zählten Produkte wie Wurst, Wurst und Schinken der ersten Kategorie krebserregender Gefahren zu. Muss ich Vegetarier werden oder kann der Fleischgehalt im "Doktor" nicht als gefährlich angesehen werden?

Wie viele Wissenschaftler der Internationalen Agentur für Krebsforschung sind jetzt Vegetarier - der Bericht der Weltgesundheitsorganisation hat nicht angegeben. Die Ergebnisse einer Studie von 22 Experten aus 10 Ländern können jedoch auch die berüchtigtsten Fleischesser von ihren gastronomischen Vorlieben treffen. Und nicht verarbeitetes rotes Fleisch - Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch und vor allem Fleischprodukte - Würste oder Wurstwaren - ist ein direkter Weg, einen Onkologen zu sehen, sagt Dr. Kurt Schreif. "Es beruhte auf echten Beweisen, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch zu Rektumkarzinom führt", sagt er. "Es besteht auch ein Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs. Selbst eine 50 Gramm-Portion verarbeiteten Fleisches mit täglichem Verzehr erhöht das Risiko von Darmkrebs fast um ein Vielfaches 20%. "

Laut Experten der WHO steckt das Ganze in dem im roten Fleisch enthaltenen Glyphosat. Dies ist das weltweit häufigste Herbizid und wird allgemein zur Unkrautbekämpfung verwendet. Und obwohl immer angenommen wurde, dass diese Chemikalie nicht sehr toxisch ist, hier die Laboruntersuchungen derselben Krebsforschungsagentur: Wenn eine bestimmte Dosis Glyphosat erhalten wird, treten bösartige Tumore bei Mäusen und Ratten auf. Die russischen Ärzte sind sich jedoch sicher, dass alles von der Dosierung und auch von der Menge der verzehrten Lebensmittel abhängt.

Russische Wurstliebhaber, und Moskau allein isst jedes Jahr mehr als 450 Tausend Tonnen Wurstwaren, kann aufatmen, denn in vielen Würsten ist der Fleischanteil so gering, dass er sie nicht in ernsthaften Laboren findet. Der einfachste Schnelltest: Eines der Muster der berühmten Doktorskaya verdunkelt sich vor unseren Augen - nicht Wurst, sondern reine Stärke. Wenn also bei einem Wurstbrot die Möglichkeit besteht, krank zu werden, dann wird es eher ein Problem mit dem Magen und mit nicht Fleischbestandteilen sein.

Übrigens sollten die Ergebnisse einer WHO-Studie laut Autoren nicht so sehr an Ärzten interessiert sein wie an den Regierungen aller Länder, die dann ihren Bürgern die notwendige Ernährung vorschreiben sollten. Natürlich nicht Fleisch und daher günstiger.

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WHO nannte verarbeitetes Fleisch Krebs

Laut der Organisation erhöhen nur zwei Scheiben Speck pro Tag das Krebsrisiko um 18%, rotes Fleisch ist im Allgemeinen auch krebserregend.

Moskau 26. Oktober INTERFAX.RU - Fleischprodukte, zum Beispiel Schinken oder Wurst, sind eine der Ursachen für Darmkrebs, berichtet die BBC unter Bezugnahme auf die Weltgesundheitsorganisation (WHO).

So erhöhen nur 50 Gramm verarbeitetes Fleisch pro Tag (weniger als zwei Scheiben Speck) das Krebsrisiko um 18%.

An die gefährliche WHO verwies das Fleisch, das verarbeitet wurde, um die Haltbarkeitsdauer oder die Geschmacksveränderung zu erhöhen. Wir reden über geräucherte, eingemachte, gesalzene Lebensmittel. Es ist die Zugabe verschiedener Substanzen zur Konservierung von Fleisch mit einer Gesundheitsgefährdung verbunden.

Verarbeitetes Fleisch in der WHO-Klassifizierung fällt nun in die gleiche - die höchste Kategorie der Karzinogenität - zum Beispiel Alkohol oder Plutonium.

"Für den Menschen ist die Wahrscheinlichkeit, an Darmkrebs zu erkranken, aufgrund des Konsums von Fleischprodukten im Allgemeinen recht gering. Das Krebsrisiko steigt jedoch mit zunehmendem Konsum solcher Produkte", sagte der WHO-Vertreter Dr. Kurt Straif.

Experten sagen außerdem, dass rotes Fleisch im Allgemeinen krebserregend ist und Darmkrebs, Bauchspeicheldrüsenkrebs und Prostatakrebs verursacht. Es gibt jedoch keine genauen Belege dafür. Rotes Fleisch ist in einem WHO-Bericht aufgeführt, der gemeinsam mit der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) in der Kategorie 2A erstellt wurde - "möglicherweise krebserregend für den Menschen".

Die WHO stellte jedoch fest, dass Fleisch auch gesundheitsfördernd sein kann.

Nicht jeder stimmt den Ergebnissen der Weltgesundheitsorganisation zu. Beispielsweise erinnerte das North American Meat Institute (The North American Meat Institute), dessen Vertreter von The Guardian zitiert wird, daran, dass fast alle Objekte, die eine Person umgeben, einen unterschiedlichen Grad an Karzinogenität aufweisen. So fanden IARC-Forscher, die die Zusammensetzung des Kleidungsmaterials für Yoga untersucht haben, nur eine nicht gefährliche Substanz.

http://www.interfax.ru/world/475568

Profil

Die Erklärung der WHO zu den Gefahren von Fleisch hat bisher nur Auslandsgeschäft

Vertreter der Fleischindustrie in den meisten Industrieländern der Welt haben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) Ende Oktober eine heftige Abneigung erteilt, die plötzlich verarbeitetes rotes Fleisch, Wurstwaren, Wurstwaren und andere Fleischerzeugnisse in die Kategorie der gefährlichsten Karzinogene der Gruppe 1 eingestuft wurden (dies schließt zweifellos schädliche Substanzen wie Arsen ein (Asbest, Tabak, Radionuklide usw.). Infolgedessen musste die WHO die Position mildern und sagen, dass es keinen eindeutigen Beweis für die Schädlichkeit von Fleisch gebe. Russische Experten geben zu, dass der Skandal den Lebensmittelmarkt stark beeinflussen könnte.

Vertreter der Fleischindustrie bereiten eine Antwort der Weltgesundheitsorganisation (WHO) vor, die Ende Oktober plötzlich verarbeitetes rotes Fleisch, Wurstwaren, Würste und andere bekannte Fleischprodukte der Kategorie Karzinogene der Gruppe 1 zuordnete, darunter Arsen, Tabak, Asbest, Radionuklide, Röntgenstrahlen und viele andere sind sicherlich schädliche Substanzen und Wirkungen. Wie genau dies das Verbraucherverhalten und das Geschäft beeinflusst, welche Verluste oder Gewinne und für wen es sich herausstellen kann, während sich die Marktteilnehmer fragen.

Die Kraft der toten Tiere

Die Zuordnung von Fleisch zu Karzinogenen sorgte für großes Aufsehen: "grünes" Jubeln, Metzger protestieren, Ernährungswissenschaftler bleiben ruhig

Fleischproduzenten und -händler sind sich jedoch einig, dass dies aufgrund der Psychologie der Menschen sicherlich Auswirkungen auf die Branche haben wird. Für viele ist Fleisch, das noch immer als außergewöhnlich gesund und lecker angesehen wurde, und für einige Kategorien von Menschen auch notwendig, es wird fortan mit der Onkologie in Verbindung gebracht, unabhängig davon, was die WHO tatsächlich und genau sagt. Und Käufer, die auf die eine oder andere Weise an der Theke stehen, werden sich daran erinnern.

Es ist bemerkenswert, dass vor dem Hintergrund der allgemeinen Verwunderung - die Empörung überzeugter Fleischesser, die Feiern von Vegetariern und die milde Panik unter den "unentschlossenen" WHO selbst, die offenbar das Ausmaß des erzeugten Effekts wahrnehmen, drei Tage nach der Ankündigung der sensationellen Schlussfolgerungen rückgängig gemacht wurde. Am 29. Oktober wurde auf der Website der Organisation eine ausführliche Erklärung veröffentlicht, die besagt, dass es sich tatsächlich nur um einen Zusammenhang zwischen dem Fleischkonsum und der Möglichkeit einer Darmkrebserkrankung handelt. Es gibt jedoch keine Anhaltspunkte dafür, dass es im Allgemeinen unmöglich ist, sicher zu sagen, wie gefährlich Fleisch und so weiter. Allerdings haben nur wenige Menschen dieser Botschaft Beachtung geschenkt.

Einsparungen gegen Phobien

"Die Hauptauswirkungen auf den Konsum geräucherter Fleischprodukte (und diese sind teurer als gekochte) -, haben wir jetzt einen Rückgang der Einkommen der Bevölkerung", sagte Yushin. "Die Leute müssen sparen." Mamikonyan wiederum stellte fest, dass mehr als die Hälfte der Russen, die Fleisch konsumieren, weißes Fleisch (hauptsächlich Geflügelfleisch) bevorzugen, und Russland nicht zu Ländern gehört, in denen ein übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch herrscht (Säugetierfleisch, sagte die WHO).. "Dies lässt vermuten, dass Russland bedingte Risiken birgt, aber diese Konvention ist um eine Größenordnung geringer als in anderen Ländern", sagte er.

Ein anderer Vertreter von Schweinefleischproduzenten in informeller Kommunikation erklärte Profile, in dem die WHO-Empfehlung nur eine Horrorgeschichte ist. Seiner Meinung nach kann die Nachfrage einige Zeit zurückgehen, aber wenn die Nachrichten vergessen werden, kehren sie zu ihrem vorherigen Niveau zurück.

Zur gleichen Zeit äußerten die Experten ihre Verwirrung darüber, warum die WHO plötzlich so ernsthaft eine Erklärung zu Fleisch abgegeben hat. "Zu sagen, dass die Frage des Einflusses des Verbrauchs verschiedener Arten von Produkten, einschließlich Fleisch, auf die Gesundheit gerade jetzt aufgeworfen wurde", ist eine große Übertreibung, sagte Yushin. - Für Onkologen und Fleischspezialisten wurde hinsichtlich des möglichen Zusammenhangs zwischen dem Verbrauch von geröstetem rotem Fleisch und geräuchertem Fleisch und einem leichten Anstieg des Risikos relativ seltener Krankheiten nichts Neues gesagt. Um die Verbraucher zu beruhigen, könnte man die Statistiken der entsprechenden Krankheiten und der Lebenserwartung in solchen „Wurst“ -Ländern wie der Tschechischen Republik, Österreich oder beispielsweise Deutschland heranziehen. Und all die Sensation würde sofort vergessen werden. “

"Alles, worüber die WHO spricht, bezieht sich meist nicht auf das Fleisch selbst, sondern auf die Kriterien für übermäßiges Rauchen, Fett und Salz", erklärte Mamikonyan. "Ärzte haben darüber seit mehr als 40 Jahren geredet." Ihm zufolge hat die russische Regierung am 30. Juni 2012 ein Dekret über Pläne zur Entwicklung der Lebensmittelindustrie erlassen, das unter anderem die Schaffung von Voraussetzungen für die Erhöhung des Anteils der Fleischproduktion mit reduziertem Fettgehalt vorschreibt.

26. Oktober 2015 Lyon - Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) - Eine WHO-Agentur, die sich mit Krebserkrankungen befasst, bewertete die karzinogenen Auswirkungen des Verzehrs von rotem Fleisch und Fleischprodukten.

Rotes Fleisch Nach einer sorgfältigen Untersuchung der akkumulierten wissenschaftlichen Literatur klassifizierte eine Arbeitsgruppe aus 22 Experten aus 10 Ländern, die vom IARC-Monograph-Programm einberufen worden war, rotes Fleisch als wahrscheinlich krebserregend für den Menschen (Gruppe 2A), basierend auf wenigen Beweisen, dass rotes Fleisch beim Menschen Krebs verursacht. und überzeugende mechanistische Daten zur Unterstützung einer karzinogenen Wirkung. Ein solcher Zusammenhang wurde hauptsächlich im Zusammenhang mit Darmkrebs beobachtet, es wurden jedoch auch Zusammenhänge mit Bauchspeicheldrüsenkrebs und Prostatakrebs aufgezeigt.
Fleischprodukte Fleischprodukte wurden als krebserregend für den Menschen (Gruppe 1) eingestuft, aufgrund ausreichender Nachweise, dass der Fleischkonsum Darmkrebs verursacht.
Die Verwendung von Fleisch und seine Folgen. Die Experten schlussfolgerten, dass der tägliche Konsum von 50 g Fleischprodukten das Risiko für Darmkrebs um 18% erhöht. "Für einen Einzelnen ist das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, infolge des Verzehrs von Fleischprodukten gering, aber dieses Risiko steigt mit zunehmender Fleischzufuhr", sagte Dr. Kurt Straif, Leiter des IARC-Monograph-Programms. "Aufgrund der großen Anzahl von Menschen, die Fleisch essen, ist die weltweite Auswirkung auf das Auftreten von Krebs von öffentlicher Gesundheit."
Die IARC-Arbeitsgruppe hat Materialien aus mehr als 800 Studien überprüft, in denen die Verbindungen von mehr als 12 Krebsarten mit dem Konsum von rotem Fleisch oder Fleischprodukten in vielen Ländern und zwischen Gruppen mit verschiedenen Diäten untersucht wurden.
Gesundheitswesen. "Diese Ergebnisse bestätigen die aktuellen Empfehlungen zur Begrenzung des Fleischkonsums", sagte Dr. Christopher Wild, Direktor von IARC. - Zur gleichen Zeit hat rotes Fleisch Nährwert. Daher werden diese Ergebnisse es den Regierungen und internationalen Aufsichtsbehörden ermöglichen, Risikobewertungen durchzuführen, um die Gefahren und Vorteile des Verzehrs von rotem Fleisch und Fleischprodukten zu vergleichen und die bestmöglichen Ernährungsempfehlungen zu geben. “

WHO erklärt

Rotes Fleisch ist alle Arten von Säugetiermuskelfleisch wie Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Lammfleisch, Pferdefleisch und Ziegenfleisch.
Fleischprodukte sind Fleischprodukte, die durch Verarbeitung (Beizen, Trocknen, Fermentieren, Räuchern oder andere Konservierungsmethoden) gewonnen werden, um den Geschmack zu verbessern oder die Haltbarkeit zu erhöhen. Die meisten Fleischprodukte enthalten Schweinefleisch und Rindfleisch, Fleischprodukte können jedoch auch andere Arten von rotem Fleisch, Geflügel, Innereien oder Nebenprodukten wie Blut enthalten. Beispiele für Fleischprodukte umfassen Würste, Schinken, Würste, Corned Beef, Biltong oder Trockenfleisch sowie Fleischkonserven und Fleisch enthaltende Halbfabrikate und Soßen.

Karzinogen-Steuer

Experten sind jedoch der Ansicht, dass die WHO-Erklärung zu einem Grund für die Verschärfung der Vorschriften für die Erzeugung und den Handel von Fleisch werden kann. So weist Mamikonyan darauf hin, dass theoretisch viele Länder eine zusätzliche Steuer auf fettreiche Produkte einführen könnten, wie dies bei Alkohol oder Zigaretten der Fall war. In Russland kann solches Fleisch von der Liste der Produkte mit Vorzugspreis (10% statt 18%) ausgeschlossen werden. "Und das wäre richtig", sagte der Chef der Fleischunion. "Dies ist eine tarifale Eskalation von Produkten, anhand derer diejenigen identifiziert werden können, die als nicht nützlich erachtet werden, und die ermutigt werden, die in Betracht gezogen werden." Darüber hinaus können potenziell schädliche Produkte seiner Meinung nach als "rotes Etikett" bezeichnet werden.

Dmitry Yanin, Vorsitzender des Internationalen Verbraucherverbandes, unterstützt auch die Etikettierungsidee: „Nachdem er die roten Aufkleber auf der Packung in Salz oder Fett gesehen hat, kann sich eine Person überlegen, ob er eine solche Wurst zu sich nimmt oder nicht. Ich weiß nicht, ob solche Maßnahmen eingeführt werden sollen, wie etwa für Zigaretten, ob zusätzliche Verbrauchsteuern oder Steuern auf schädliche Lebensmittel erhoben werden. Aber im Laufe der Zeit wird es so sein, weil ökonomische Methoden am effektivsten sind. Vielleicht wird es ein Werbeverbot geben. Wir hatten bereits einen Stellvertreter, der im Sommer ein Gesetz einführte, das die Werbung für ungesundes Essen in der Staatsduma verbietet. Fast alle russischen Wurstwaren fallen in diese Kategorie. “

Wir sprechen über den Vorschlag des Abgeordneten der Staatsduma, Vasily Shestakov, die Werbung für Fast Food und andere Produkte mit hohem Gehalt an Salz, Zucker und Fetten zu verbieten. Das Gesetz wurde jedoch bereits vom Antimonopol-Dienst des Bundes, dem Gesundheitsministerium und dem Bundesamt für Aufsicht über den Schutz der Verbraucherrechte und die Kontrolle der Menschenrechte kritisiert. Der Verlust des Medienmarktes wird, wenn er angenommen wird, auf 20 Milliarden Rubel geschätzt. Darüber hinaus entstehen Risiken für die Partner der Weltmeisterschaft 2018 wie Coca-Cola und McDonald’s.

Chemie und Wurst

Warnungen vor den Gefahren sowohl des Vegetarismus als auch des Fleischessens haben die WHO in eine dumme Position gebracht und gezwungen, ihre früheren fragwürdigen Empfehlungen in Erinnerung zu rufen.

Sergey Yushin glaubt wiederum, dass keine verbotenen Maßnahmen erforderlich sind: "Es ist wichtig, die pädagogische Arbeit in der Bevölkerung fortzusetzen und die richtigen Konsumgewohnheiten zu schaffen, um das notwendige Gleichgewicht in der Ernährung zu erhalten." Victoria Kopeikina, Exekutivsekretärin der Allianz der GUS-Staaten für Biosicherheit, stimmt ihm zu. "Es würde keine Probleme geben, wenn der Verbraucher nicht nach Aussehen, nicht nach Preis, sondern nach Qualität wählte, verlangte er Unterlagen von Verkäufern", stellte sie fest. - Verantwortungsbewusste Hersteller treten grundsätzlich auf dem Markt auf, werden jedoch sehr schnell zur Normalität, weil sie erkennen, dass andere ein qualitativ minderwertiges Produkt herstellen und dasselbe Einkommen und noch mehr erhalten. Daher wird die Schlüsselrolle vom Verbraucher und den betroffenen Organisationen und nicht von Empfehlungen von oben übernommen. “

Wenn in Russland nur enge Spezialisten auf die WHO-Erklärung reagierten, und selbst dann in der Regel nicht von sich aus, dann war die Reaktion in der Welt darauf viel schärfer. Der australische Landwirtschaftsminister Barnaby Joyce nannte es eine Farce, Würste und Würste mit Zigaretten gleichzusetzen. Sein deutscher Amtskollege Christian Schmidt forderte die Deutschen auf, traditionelle Bratwürste nicht zum Braten aufzugeben, und bemerkte, dass die Angelegenheit keinesfalls in der Qualität des Fleisches, wie in jedem anderen Nahrungsmittel, sondern in seiner Menge - alles, was zu viel ist, gesundheitsschädlich ist. Einer der Anführer des North American Meat Institute (USA) wiederum beschuldigte die Autoren des WHO-Berichts, "die Zahlen anzupassen". Und der Verband der ländlichen Bürgermeister von Frankreich hat ein spezielles Kommunique mit dem Spruchnamen "Karzinogene Dummheit" veröffentlicht.

Diese Sorge ausländischer Politiker ist durchaus verständlich, da sie von den Ländern stammt, die die größten Fleischproduzenten sind, und deren Konsumenten mit historischen Traditionen. Russland ist auf dem Weltfleischmarkt in erster Linie als Importeur gelistet, obwohl die Fleischproduktion in den letzten Jahren ebenfalls zugenommen hat.

Laut Rosstat ging die Produktion von Fleisch aus allen landwirtschaftlichen Betrieben bis 1999 stetig zurück und stieg dann in ein Wachstum, das bis heute anhält. Wenn also im Jahr 2012 8 Millionen Tonnen Fleisch produziert wurden, waren es 2014 bereits 9 Millionen. Das Wachstum wird hauptsächlich durch Geflügelfleisch (weißes Fleisch) und Schweine (rotes Fleisch) erzielt. In den vergangenen fast 25 Jahren war das Vieh in Russland dreimal gesunken - von 57 Millionen im Jahr 1990 auf 19 Millionen im Jahr 2014 und ist seitdem auf etwa demselben Niveau geblieben. "Laut den Ergebnissen von Januar bis August 2015 betrug das Gesamtproduktionsvolumen der wichtigsten Fleischsorten (Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel, Lammfleisch und Ziegenfleisch) in russischen landwirtschaftlichen Organisationen 4,4 Millionen Tonnen Schlachtgewicht", sagt Sergey Yushin. - Dies sind 7,8% oder 320,3 Tausend Tonnen mehr als im gleichen Zeitraum des Jahres 2014. Gleichzeitig macht weißes Fleisch (Geflügelfleisch) etwa 50% des Verbrauchs aus, obwohl sein Anteil 2000 nicht mehr als 20% betrug. Der Verbrauch von Rindfleisch, von dem ein Großteil aus dem Ausland importiert wird, nimmt aus wirtschaftlichen Gründen ab - aufgrund des Verlustes der Importeure infolge eines schwächeren Rubels, einer geringeren Verfügbarkeit von Krediten und eines Anstiegs der Zinssätze für Außenhandelsgeschäfte. "

Laut Yushin gingen 2015 die Fleischimporte in Russland deutlich zurück. Wenn also 2005 importiertes Geflügelfleisch mehr als 30% des russischen Marktes ausmachte, waren es 2015 laut Prognose nur noch 6%. Ausländisches Schweinefleisch wird von 40% im Jahr 2005 auf 10% im Jahr 2015 fallen. Und der Anteil von importiertem Rindfleisch in den russischen Regalen sank von 40% auf 15%. Es ist bemerkenswert, dass die Vereinten Nationen im Jahr 2014 eine Expertenprognose veröffentlicht haben, nach der die Welt in den nächsten zehn Jahren eine rasche (fast ein Viertel) Steigerung der Fleischproduktion aufgrund einer Verbesserung der Lebensqualität und des Einkommens der Menschen in Entwicklungsländern erwartete. Gleichzeitig stellten die Analysten fest, dass aufgrund der veränderten Konsumpräferenzen der Konsumenten gegenüber Fleisch ein spürbarer Rückgang der Getreidepreise zu erwarten war, da sie bei Fleisch, Milch und Fisch gleichermaßen wuchsen.

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