Glukose C₆H₁₂O₆ stellt das häufigste und wichtigste Monosaccharid dar - die Hexose. Es ist die strukturelle Einheit der meisten Di- und Polysaccharide von Lebensmitteln.

Die biologische Rolle von Glukose

Glukose wird in der Natur bei der Photosynthese gebildet und tritt unter der Einwirkung von Sonnenlicht in den Blättern von Pflanzen auf:

Glukose ist ein wertvoller Nährstoff. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von Blut und Gewebe von Tieren und eine direkte Energiequelle für Zellreaktionen. Wenn es in Geweben oxidiert wird, wird die für das normale Funktionieren der Organismen notwendige Energie freigesetzt:

Glukose ist ein notwendiger Bestandteil des Kohlenhydratstoffwechsels. Es ist notwendig für die Bildung von Glykogen in der Leber (Kohlenhydratreserven von Mensch und Tier).

Der Blutzuckerspiegel im menschlichen Blut ist konstant. Das Vollblutvolumen eines Erwachsenen enthält 5-6 g Glukose. Diese Menge reicht aus, um den Energieverbrauch des Körpers innerhalb von 15 Minuten nach seiner Vitalaktivität zu decken.

Bei einer Abnahme des Blutspiegels oder einer hohen Konzentration und der Unfähigkeit zur Anwendung, wie es bei Diabetes mellitus der Fall ist, kommt es zu Schläfrigkeit und Bewusstseinsverlust (hypoglykämisches Koma).

Die Struktur von Glukose. Isomerie

Aldehyd- und Hydroxylgruppen sind im Glucosemolekül vorhanden.

Videotest "Glukoseerkennung durch qualitative Reaktionen"

Monosaccharide zeigen auch eine andere Struktur, die sich aus der intramolekularen Reaktion zwischen der Carbonylgruppe mit einem der Alkoholhydroxide ergibt. Eine solche Reaktion innerhalb eines einzelnen Moleküls wird von seiner Cyclisierung begleitet.

Es ist bekannt, dass die stabilsten 5- und 6-gliedrigen Zyklen sind. Daher interagiert die Carbonylgruppe in der Regel mit Hydroxyl am 4. oder 5. Kohlenstoffatom.

Durch die Wechselwirkung der Carbonylgruppe mit einer der Hydroxylgruppen kann Glucose in zwei Formen vorliegen: offenkettig und cyclisch.

Die Bildung einer cyclischen Form von Glucose in der Wechselwirkung der Aldehydgruppe und der alkoholischen Hydroxylgruppe an C₅ führt zum Auftreten einer neuen Hydroxylgruppe in C₁ genannt hemiacetal (ganz rechts). Es unterscheidet sich von anderen durch seine größere Reaktivität, und die zyklische Form wird in diesem Fall auch als Halbacetal bezeichnet.

Im kristallinen Zustand liegt Glukose in cyclischer Form vor., Bei der Auflösung geht es teilweise ins Freie über und es wird ein Zustand des mobilen Gleichgewichts hergestellt.

In einer wässrigen Lösung von Glukose existieren beispielsweise die folgenden Strukturen:

Das sich bewegende Gleichgewicht zwischen sich wandelnden Strukturisomeren (Tautomeren) wird als Tautomerie bezeichnet. Dieser Fall bezieht sich auf die Cyclo-Ketten-Tautomerie von Monosacchariden.

Cyclische α- und β-Formen von Glucose sind räumliche Isomere, die sich in der Position der Hemiacetalhydroxylgruppe relativ zur Ringebene unterscheiden.

In α-Glucose steht diese Hydroxylgruppe in trans-Stellung zur Hydroxymethylgruppe -CH₂OH in β-Glucose - in der cis-Position.

Berücksichtigung der räumlichen Struktur des Sechserzyklus

Die Formeln dieser Isomeren sind:

Video "Glukose und ihre Isomere"

Ähnliche Prozesse finden in der Riboselösung statt:

Glucose hat im festen Zustand eine zyklische Struktur.

Normal kristalline Glucose ist die α-Form. In der Lösung ist die β-Form stabiler (im Gleichgewicht des Gleichgewichts machen mehr als 60% der Moleküle aus).

Der Anteil der Aldehydform im Gleichgewicht ist vernachlässigbar. Dies erklärt die fehlende Wechselwirkung mit Fuchsschwefelsäure (qualitative Reaktion von Aldehyden).

Das Phänomen der Existenz von Substanzen in mehreren sich gegenseitig transformierenden isomeren Formen wurde von AM Butlerov als dynamischer Isomerismus bezeichnet. Dieses Phänomen wurde später als Tautomerie bezeichnet.

Neben dem Phänomen der Tautomerie zeichnet sich Glukose durch strukturelle Isomerie mit Ketonen (Glukose und Fructose - strukturelle Interclassisomere) und optische Isomerie aus:

Physikalische Eigenschaften von Glukose

Glukose ist eine farblose, kristalline Substanz, die in Wasser gut löslich ist und im Geschmack süß ist (in Lateinisch ist "Glucos" süß).

Es kommt in Pflanzen und lebenden Organismen vor, besonders viel davon ist in Traubensaft (daher der Name - Traubenzucker), in reifen Früchten und Beeren enthalten. Honig besteht hauptsächlich aus einer Mischung aus Glukose und Fruktose.

Es enthält ungefähr 0,1% menschliches Blut.

Videotest "Bestimmung von Glukose in Traubensaft"

Glukoseproduktion

Die Hauptmethode zur Gewinnung von Monosacchariden, die einen praktischen Wert hat, ist die Hydrolyse von Di- und Polysacchariden.

1. Hydrolyse von Polysacchariden

Glucose wird am häufigsten durch Stärkehydrolyse erhalten (industrielles Produktionsverfahren):

2. Hydrolyse von Disacchariden 3. Aldol-Kondensation von Formaldehyd (AM-Butlerov-Reaktion)

Die erste Synthese von Kohlenhydraten aus Formaldehyd in alkalischem Medium wurde von A.M. Butlerov im Jahre 1861.

4. Photosynthese

In der Natur wird Glukose in Pflanzen durch Photosynthese gebildet:

Glukoseanwendung

Glukose wird in der Medizin als stärkendes Heilmittel für Symptome von Herzschwäche, Schock, zur Herstellung von Therapeutika, Blutkonservierung, intravenöse Infusion, für eine Vielzahl von Krankheiten (insbesondere wenn der Körper erschöpft ist) verwendet.

Glukose wird häufig in der Süßwarenindustrie verwendet (Herstellung von Marmelade, Karamell, Lebkuchen usw.).

Glukose wird in der Textilindustrie häufig zum Färben und Drucken von Mustern verwendet.

Glukose wird als Ausgangsprodukt bei der Herstellung von Ascorbinsäure und Gluconsäure, zur Synthese einer Reihe von Zuckerderivaten usw. verwendet.

Es wird bei der Herstellung von Spiegeln und Weihnachtsschmuck verwendet (Versilberung).

In der mikrobiologischen Industrie als Nährmedium zur Herstellung von Futterhefe.

Die Prozesse der Glukosegärung sind von großer Bedeutung. Wenn Sie beispielsweise Kohl, Gurken, Milch säuern, kommt es zu einer Milchsäuregärung von Glukose sowie beim Silieren von Futtermitteln. Wenn die zu silierende Masse unzureichend verdichtet wird, kommt es unter dem Einfluss von eingedrungener Luft zu einer Buttersäuregärung, und das Futter wird für die Verwendung ungeeignet.

In der Praxis wird die Alkoholfermentation von Glukose beispielsweise auch bei der Bierherstellung eingesetzt.

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) C₆H₁₂Oh!₆ - Glucoseisomer. Fruchtzucker in seiner freien Form findet man in Früchten, Honig. Teil des Saccharose- und Polysaccharidinsulins. Es ist süßer als Glukose und Saccharose. Wertvolles Nahrungsprodukt.

Im Gegensatz zu Glukose kann es ohne Beteiligung von Insulin aus dem Blut in die Zellen des Gewebes eindringen. Aus diesem Grund wird Fruktose als sicherste Kohlenhydratquelle für Diabetiker empfohlen.

Wie Glukose kann es in linearen und zyklischen Formen existieren. In linearer Form ist Fructose ein Ketonalkohol mit fünf Hydroxylgruppen.

Die Struktur seiner Moleküle kann durch die folgende Formel ausgedrückt werden:

Mit Fructose können Hydroxylgruppen wie Glucose Zucker und Ester bilden. Aufgrund der Abwesenheit einer Aldehydgruppe ist sie jedoch weniger oxidationsanfällig als Glucose. Fruktose wird wie Glukose nicht hydrolysiert.

Fruktose tritt in alle Reaktionen von mehratomigen Alkoholen ein, reagiert jedoch im Gegensatz zu Glukose nicht mit ammoniakalischer Silberoxidlösung.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/glyukoza.html

Glukose

Glukose (aus dem Altgriechischen γλυκύς süß) (C6H12O6) oder Traubenzucker oder Traubenzucker findet man im Saft vieler Früchte und Beeren, einschließlich Trauben, von denen der Name dieser Zuckerart stammt. Es ist ein Monosaccharid und ein Sechseckenzucker (Hexose). Die Glucoseeinheit ist Bestandteil von Polysacchariden (Cellulose, Stärke, Glykogen) und einer Reihe von Disacchariden (Maltose, Lactose und Saccharose), die sich beispielsweise im Verdauungstrakt schnell in Glucose und Fructose aufspalten. 1802 vom Londoner Arzt William Praut eröffnet. 1819 erhielt Henri Brakkono Glukose aus Sägemehl.

Physikalische Eigenschaften

Farblose kristalline Substanz mit süßem Geschmack, löslich in Wasser, löslich in Schweitzers Reagenz (Ammoniaklösung von Kupferhydroxid Cu (NH₃)₄(Oh)₂) in einer konzentrierten Lösung von Zinkchlorid und einer konzentrierten Lösung von Schwefelsäure.

Molekülstruktur

Glukose kann als Zyklen existieren (α- und β-Glukose).

Glucose ist das Endprodukt der Hydrolyse der meisten Disaccharide und Polysaccharide.

Bekommen

In der Industrie wird Glukose durch Stärkehydrolyse hergestellt.

In der Natur wird Glukose während der Photosynthese von Pflanzen produziert.

Chemische Eigenschaften

Glukose kann zu einem sechskaligen Alkohol (Sorbit) reduziert werden. Glukose wird leicht oxidiert. Es gewinnt Silber aus einer Ammoniaklösung von Silberoxid und Kupfer (II) zu Kupfer (I) zurück.

Zeigt wiederherstellende Eigenschaften an. Insbesondere bei der Umsetzung von Lösungen von Kupfer (II) sulfat mit Glucose und Natriumhydroxid. Beim Erhitzen reagiert dieses Gemisch mit Verfärbung (Kupfersulfat blau-blau) und der Bildung eines roten Präzipitats von Kupfer (I) oxid.

Bildet Oxime mit Hydroxylamin, Lücken mit Hydrazinderivaten.

Leicht alkyliert und acyliert.

Wenn es oxidiert wird, bildet es Gluconsäure, wenn starke Oxidationsmittel auf seine Glycoside einwirken, und durch Hydrolyse des resultierenden Produkts kann Glucuronsäure erhalten werden, bei weiterer Oxidation wird Glucarsäure gebildet.

Biologische Rolle

Glukose - das Hauptprodukt der Photosynthese - wird im Calvin-Zyklus gebildet.

Bei Mensch und Tier ist Glukose die wichtigste und universellste Energiequelle, um Stoffwechselprozesse sicherzustellen. Glukose ist ein Substrat für die Glykolyse, bei dem es unter aeroben Bedingungen entweder zu Pyruvat oder bei anaeroben Bedingungen zu Laktat oxidieren kann. Das so bei der Glykolyse erhaltene Pyruvat wird weiter decarboxyliert und wird zu Acetyl-CoA (Acetyl-Coenzym A). Auch während der oxidativen Decarboxylierung von Pyruvat wird das Coenzym NAD + reduziert. AcetylCoA wird im Krebs-Zyklus weiter verwendet, das reduzierte Coenzym in der Atmungskette.

Glukose wird in Tieren in Form von Glykogen in Tieren abgelagert, in Pflanzen - in Form von Stärke ist das Glucosepolymer die Hauptkomponente der Zellmembranen aller höheren Pflanzen.

Anwendung

Glukose wird zur Intoxikation (z. B. bei Lebensmittelvergiftung oder -infektion) verwendet und intravenös in einem Strahl verabreicht, wobei es sich um ein universelles antitoxisches Mittel handelt. Endokrinologen verwenden Medikamente auf Glukosebasis und Glukose selbst zur Bestimmung des Vorhandenseins und der Art von Diabetes beim Menschen (in Form eines Stresstests zum Entzug einer erhöhten Glukosemenge aus dem Körper).

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GLUCOSE

GLUCOSE (griechische Glykys süß) - Monosaccharid, Aldohexose, C₆H₁₂O₆; Substanz, Moleküle bis Rogo übernehmen die Rolle des biologischen Brennstoffs in einem der wichtigsten Energieprozesse im tierischen Körper - im Prozess der Glykolyse (anaerobe Aufspaltung von Glukose in die Milch - Sie produzieren ATP). G. oxidiert auch im Pentose-Zyklus zu CO₂ und Wasser, wobei Energie für bestimmte Synthase-Reaktionen erzeugt wird. G. spielt eine Energiefunktion und spielt eine wichtige strukturelle Rolle im Körper von Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen, da es Bestandteil von strukturellen Polysacchariden (siehe) und Glycoproteinen (siehe) ist.

G. existiert wie alle Monosaccharide (siehe) in Form zweier optischer Antipoden I und II):

Das in der Natur am häufigsten vorkommende Monosaccharid ist D-Glucose (Traubenzucker oder Dextrose), die erstmals im 18. Jahrhundert isoliert wurde. Im freien Zustand ist D-Glucose in Honig zusammen mit Fructose (siehe), in Früchten, Blumen und anderen pflanzlichen Organen sowie in tierischen Geweben enthalten - in Blut, Lymphe, Liquor, Gehirngewebe, Herz- und Skelettmuskeln usw. d) Im Urin von gesunden Menschen befindet sich eine sehr geringe Menge an G. In der herkömmlichen klinischen Analyse wird kein Schnitt festgestellt.

In der Natur sind Oligosaccharide, die G. enthalten, üblich (siehe) - Malzzucker, Milchzucker, Rohrzucker, verschiedene Glykoside (siehe) und Polysaccharide wie Stärke, Glykogen, Ballaststoffe, Dextran usw.

D-Glucose wird durch Stärkehydrolyse mit 0,25–0,5% HCl unter einem Druck von 1-2 atm erhalten.

In r-pax liegt G. in Form von 5 tautomeren Formen vor (siehe Abb.) - α- und β-Glucopyranose mit einem Sechsring (37 bzw. 63% aller gelösten G.), α- und β-Glucofuranose (mit einem Fünfring) ) und in Form einer offenen (acyclischen) Form mit einer freien Aldehydgruppe - al-Formen (in der Region liegen diese Formen in Prozentprozent).

Die α- und β-Formen (sowohl Pyranose als auch Furanose) unterscheiden sich durch die räumliche Anordnung der Halbacetalhydroxylgruppe (in den Formeln in gestrichelten Linien eingekreist).

α-D-Glucopyranose in Form von kristallinem Monohydrat wird aus wässrigen Lösungen bei einer Temperatur unter 50 °, t ° pl 83 °, ausgefällt. Wasserfreie alpha-D-Glucopyranose wird durch Kristallisation bei einer Temperatur über 50 ° C (aber unter 115 ° C) erhalten; t °_pl 146 ° und Schläge. Drehung + 112,2 °. Beta-D-Glucopyranose kristallisiert bei Temperaturen über + 115 °; t °_pl 148-150 ° und Schläge. Drehung + 19,3 °.

L-Glucose wurde synthetisch erhalten. Einige seiner Derivate, die in der Natur gefunden werden, sind jedoch bekannt. Dazu gehören N-Acetyl-b-Glucosamite - der Baustein des Penicillins. L-Glucose kann im Gegensatz zu D-Glucose nicht fermentieren.

Der wechselseitige Übergang tautomerer Formen von G. geht einher mit einer Änderung der Beats, der Rotation - durch Mutarotation (siehe).

Untersuchungen zur Konformation des G.-Moleküls haben gezeigt, dass das D-Glucosemolekül in der Konformation des C-1-Stuhls vorhanden ist (siehe Monosaccharide). Im β-D-Glucosemolekül befinden sich alle massiven Gruppen - Hydroxylgruppen und Hydroxymethylgruppen - in äquatorialer Position, wodurch das Molekül konformationelle Stabilität erhält. Beta-D-Glucose ist daher im Gleichgewicht von re-re G vorherrschend. Die Konformationsstabilität von G. im Vergleich zu anderen Monosacchariden ist wahrscheinlich der Grund für die weite Verbreitung dieses Zuckers in der Natur als Backup (in Polysacchariden) und Transportkohlenhydrat.

G. wird durch Oxide und Hydroxide von Schwermetallen sehr leicht oxidiert, was qualitativen Reaktionen auf G. zugrunde liegt, insbesondere mit einem Keil, Analyse: zB Bestimmung von G. mit Kupferhydroxid - Trommer-Test (siehe Kohlenhydrate), basisches Nitrat Wismut (Bettger-Test), Ammoniaklösung von Silberoxid (Silberspiegelreaktion). Unter den Bedingungen dieser Reaktionen (Oxidation in alkalischem Milieu) spaltet sich das Molekül G. in Fragmente mit kürzeren Kohlenstoffketten und bildet eine Reihe von Oxidationsprodukten wie Milchsäure oder Ameisensäure usw. Monochromatische Gluconsäure wird während der Oxidation von Brom gebildet (vgl.) stärkere Oxidation (HNO₃) gibt dibasischen Zucker dazu. Wenn G. gemäß C-6 oxidiert wird, wird Glucuronsäure erhalten (siehe Hexuronsäuren).

Die spezifische Oxidation von G. in der Gluconsäure wird durch das Enzym Glucoseoxidase (EC 1. 1. 3, 4) katalysiert. Da dies nur D-Glucose oxidiert, wird Glucoseoxidase häufig in der Biochemie und Chemie eingesetzt. analysiert, da es ermöglicht wird, G. in Gemischen mit anderen Monosacchariden selektiv zu bestimmen (siehe Gorodetsky-Methoden).

Wenn G. wiederhergestellt ist, wird Sorbitanalkohol Sorbit erhalten (siehe). Wenn der Rest in Hemiacetalhydroxyl G durch ein Wasserstoffatom ersetzt wird, werden Glucoside gebildet. Die Substitution eines Wasserstoffatoms an der C-2-Aminogruppe führt zur Bildung von Glucosamin (siehe).

G. im Körper ist eine wichtige Energiequelle. Volle Oxidation von G. geht nach der Gleichung:

Ein Großteil der freigesetzten Energie wird in ATP und hochenergetischen Verbindungen wie diesem gespeichert (siehe).

Der Metabolismus von G. verläuft durch Phosphatester und Nukleosiddiphosphatzucker, beispielsweise durch Uridindiphosphatglucose (UDPG).

Eine konstante Quelle für G. im Körper ist Glykogen (siehe). Wenn G. aus dem Verdauungstrakt durch die Wirkung des Enzyms Hexokinase (EC 2. 1. 1. 1) in den Blutstrom gelangt, wird es in Glucose-6-phosphat umgewandelt, aus dem Glucose-1-phosphat gebildet wird; Letzteres wird in ein UDFG umgewandelt, das einen Glucoserest für die Glykogensynthese spendet.

Neben der Aufnahme aus der Nahrung und der Bildung von G. aus Glykogen im Körper erfolgt auch seine Synthese, insbesondere aus Verbindungen mit kürzeren Kohlenstoffketten, meist über ihre Phosphatester. Der Zerfall von G. in einem Organismus erfolgt durch eine Glykolyse (siehe) oder einen pentozofosfatnychen Weg (vgl. Kohlenhydratstoffwechsel).

In einem Organismus ist G. ein Ausgangsprodukt für die Biosynthese einer Reihe von anderen Zuckern, Napr, Fructose, Galactose, Xylose, Aminozuckern, Glucuronsäure-Zu-Sie-Verbindungen und anderen Verbindungen. Sein Gehalt im Blut wird durch die Regulationssysteme des Kohlenhydratstoffwechsels auf einem relativ konstanten Niveau von 50 bis 95 mg% gehalten (gemäß der Gorodetsky-Methode). An der Regulierung der Glukosekonzentration im Blut sind als beteiligt beteiligt. n pp. und Hormone (Insulin, Glucagon, Adrenalin, Glucocorticoide, Thyroxin usw.). Die Abnahme des G * -Gehaltes im Blut unter 50 mg% bewirkt eine starke Unterbrechung der Aktivität von t, n. pp., manchmal beobachtet bei der Einführung von Insulin - dem sogenannten. Insulinschock. Unterscheiden Hypoglykämie liver-Typ (Fiziol, Hypoglykämie, neonatal, Hypoglykämie auftritt, wenn die Vergiftung, einer Infektion, Verletzung, Leberparenchym, Kompression der Lebervenen, Hunger und Unterernährung zu verletzen Resorption Kohlenhydrate im Darm, mit abnehmender Freisetzung von Wachstumshormon, Epinephrin, Glucocorticoid, Thyroxin, so genannt infantile idiopathische Hypoglykämie, Hypoglykämie bei den Glykogenose-Typen I, III, IV, V und VI, bei glykogenem Mangel, bei Galaktosämie, angeborene Empfindlichkeit gegenüber Früchten B. bei idiopathischer Hyperlipämie), Hypoglykämie mit erhöhtem G.-Zerfall in Geweben (Tumoren der Langerhans-Inseln, Hyperplasie und Hypertrophie der Langerhans-Inseln, vorübergehender Hyperinsulinismus, Muskelverspannungen, Abkühlen, urämische Zustände, Patol, Empfindlichkeit der von Mutter geborenen Neugeborenen. Diabetes) und schließlich Hypoglykämie mit erhöhter G.-Sekretion (gestörte G.-Resorption in den Nieren). Die stetige Zunahme der Aufrechterhaltung von G. im Blut (vgl. Hyperglykämie), die nicht mit der Nahrungsaufnahme zusammenhängt, ist bei einer Reihe von Patolen zu beobachten, deren Auftreten im Urin (vgl. Glykosurie) beobachtet wird. Hyperglykämie ursprünglich in islet unterteilt (bei Diabetes mellitus Bronze, Mauriac Syndrom, akute Pankreasnekrose, akute Pankreatitis, Bauchspeicheldrüsen litiaze, Pankreas- Zirrhose und Fibrose des Pankreas) und ekstrainsulyarnye: Ernährungs mit q entstehen. n n. mit Hypersekretion einer Reihe von Hormonen mit verschiedenen Hepatopathien. Bei Diabetes sind schwere Hyperglykämie und Glykosurie die wichtigsten Symptome der Krankheit. Der G-Gehalt im Urin von Diabetikern erreicht 12%.

G. notwendig für die vollständige Fettverbrennung. Der Mangel von G. führt zu einem Übermaß an Formationsfett, das zu Azidose und Ketose führt. Azidose kann auch als Folge von Hunger auftreten, da der Mangel an G. die Verwendung körpereigener Fette erschwert. In solchen Fällen wird die intravenöse oder subkutane Verabreichung von G. empfohlen, um die Azidose zu beseitigen.

Glukose als Medikament

(Clucosum; syn. Dextrosum) ist ein weißes kristallines Pulver oder geruchlose, farblose Kristalle mit süßem Geschmack, löslich in Wasser (1: 1,5) und schwer in Alkohol. Die Lösungen von G. können 1 Stunde lang bei 100 ° C und einer höheren Temperatur (119-121 ° C) - 5-7 Minuten lang sterilisiert werden.

Im Honig In der Praxis werden isotonische (4,5–5,0%) und hypertonische (10–40%) Lösungen von G. verwendet: Die erste wird subkutan (300 ml oder mehr Tropfen) intravenös (Tropf) in Einlässen (300–2000 ml) injiziert Tropfen pro Tag), der zweite - intravenös bei 20-50 ml pro Injektion - Sie können bis zu 300 ml pro Tag tropfen.

Die Einführung von G. in das isotonische re-re führt zur Stimulierung der Funktionen aller Zellen eines Organismus, da sich ihr Energiegleichgewicht verbessert. Die Vorbereitungen von G. können zusätzliche Energiequellen sein. Der menschliche Körper nimmt durchschnittlich 60 Minuten auf. ok 1 g Glucose (entspricht 1 d 5% p-ra) pro 1 kg Körpergewicht.

Isotonische Feuchtigkeit kann auch verwendet werden, um den Körper während der Dehydratisierung mit Wasser aufzufüllen. Die Einführung hypertonischer Lösungen von G. führt zu einem Anstieg des osmotischen Blutdrucks, während Wasser und Gewebesubstanzen aus den Geweben in das Blut strömen, was zur Dehydratisierung von Gewebe (der Wirkung gegenüber der Wirkung der isotonischen Lösung von G.) und der Entfernung von Stoffwechselprodukten aus ihnen beiträgt Substanzen. Die Verwendung von G. basiert darauf als Entgiftungshilfsmittel bei Medikamentenvergiftung, einer blauen Bauchlage und ihren Salzen, organischen Chemikalien. Substanzen (Farben usw.), Zubereitungen aus Quecksilber und anderen Metallen.

Die Folge der intravenösen Verabreichung von hypertonischen Lösungen an G. ist auch die Stimulierung von Stoffwechselprozessen, die kardiotonische Wirkung, die Ausdehnung der Blutgefäße und die Zunahme der Diurese.

Hypertonische Lösungen G. werden zur Volumenvergrößerung eines flüssigen Blutteils verwendet (z. B. bei Kondensation bei ausgedehnten Verbrennungen). Mit der Einführung von 10-40% p-pax behält G. erhebliche Mengen an Flüssigkeit bei.

Multilaterale Wirkung und geringe Toxizität von G. machen es zu einem sehr wertvollen Medikament bei Lebererkrankungen (Degeneration und Atrophie der Leber, Hepatitis usw.), toxischen Infektionen, verschiedenen Intoxikationen, Infektionskrankheiten, Störungen der Herzaktivität (Dekompensation), Ödem. G. kann als Komponente in Blutersatz- und Anti-Schock-Flüssigkeiten sowie zur Verdünnung von Herz (Strophanthin usw.) und anderen Mitteln verwendet werden, wenn es intravenös verabreicht wird.

Die Kombination von 40% der G.-Lösung mit einer 5% -igen Lösung von Magnesiumascorbat (der Wirkstoff Magnesiumascorbat) wird bei Erkrankungen des Gehirnblutkreislaufs, bei Schlafstörungen und bei vegetativen Neurosen eingesetzt. Für die Vergiftung mit Cyaniden wird eine Kombination von 25% der Lösung von G. mit 1% der Lösung von Methylenblau empfohlen.

G. als Medikament ist in Pulverform, Tabletten und Ampullen mit verschiedenen Kapazitäten erhältlich (5-40% des Tagesbedarfs).

Bibliographie Kochetkov N. K. und dr. Chemie der Kohlenhydrate, M., 1967; MALER R. R. und Kordes Yu.G. Fundamentals of Biological Chemistry, trans. aus Englisch, M., 1970, Bibliogr.; Stepanenko B. N. Kohlenhydrate, Fortschritte in der Struktur- und Stoffwechselstudie, ser. Ergebnisse der Wissenschaft, M., 1968.

B. N. Stepanenko, V. K. Gorodetsky; G. V. Kovalev (pharm.).

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Glukose

Der Inhalt

1. Struktur
2. Bekommen
3. Physikalische Eigenschaften
4. Chemische Eigenschaften
5. Was haben wir gelernt?
6. Ergebnisbericht

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Struktur

Die Substanz Glukose ist in der Chemie ein Monosaccharid, dh das einfachste Kohlenhydrat, das aus einem Molekül oder einer Struktureinheit besteht. Die Glukose-Struktureinheit ist Teil eines komplexeren Kohlenhydrats - Disaccharide und Polysaccharide.

Substanz beinhaltet funktionelle Gruppen:

• ein Carbonyl (-C = O);
• fünf Hydroxyl (-OH).

Ein Molekül kann als zwei Zyklen (α und β) existieren, die sich in der räumlichen Anordnung einer Hydroxylgruppe unterscheiden, und in einer linearen Form (D-Glucose). Die zyklische Form von Glukose nimmt wässrige Lösungen auf.

Abb. 1. Zyklisches und lineares Glucosemolekül

Die Strukturformel von Glucose ist -O = CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH₂OH oder CH₂OH (CHOH)₄-COH.

Bekommen

In der Vegetation findet sich viel Traubenzucker, insbesondere Früchte und Blätter. Daher kann die Substanz direkt von Früchten und Beeren konsumiert werden. Glukose ist das Endprodukt der Photosynthese:

In der Industrie wird die Verbindung durch Hydrolyse von Polysacchariden isoliert. Die Ausgangsprodukte sind Kartoffel- oder Maisstärke sowie Zellulose. Das mit Wasser verdünnte Rohmaterial wird mit einer heißen Lösung von Schwefel- oder Salzsäure versetzt. Die resultierende Mischung wird bis zur vollständigen Zersetzung der Polysaccharide erhitzt:

Die Säure wird mit Kreide oder Porzellan neutralisiert, wonach die Lösung filtriert und eingedampft wird. Die gebildeten Kristalle sind Glukose.

Abb. 2. Schema zur Gewinnung von Glukose.

In Laboratorien wird Dextrose in Gegenwart eines Katalysators aus Formaldehyd isoliert - Ca (OH)₂:

Im Verdauungstrakt werden mit Nahrungsmitteln gewonnene Polysaccharide schnell in Fructose und Glukose zerlegt, die am Zellstoffwechsel beteiligt sind.

Physikalische Eigenschaften

Hexose ist eine kristalline, farblose, geruchlose Substanz mit süßem Geschmack. Saccharose (Gewohnheitszucker) ist jedoch doppelt so süß wie Glukose.

Die Substanz ist nicht nur in Wasser gut löslich, sondern auch in anderen Lösungsmitteln - Ammoniaklösung von Kupferhydroxid (Schweitzer-Reagens), Schwefelsäure, Zinkchlorid.

Chemische Eigenschaften

Glukose kombiniert die Eigenschaften von Aldehyden (enthält die -CHO-Gruppe) und Alkoholen (einschließlich Hydroxylgruppen), wobei es sich um einen Aldehydalkohol handelt. Daher kann es Alkohol bilden und wie Aldehyde polymerisieren. Die wichtigsten chemischen Eigenschaften von Glukose sind in der Tabelle beschrieben.

http://obrazovaka.ru/himiya/glyukoza-formula-veschestva.html

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Kohlenhydrate: Glukose und Saccharose

Rückruf: eine qualitative Antwort auf Glycerin (§ 32).

Das Konzept der Kohlenhydrate und ihre Einstufung

In der Natur sind Kohlenhydrate (Saccharide) von großer Bedeutung - organische Verbindungen mit der allgemeinen Formel Cn (H2O) m (m, n> 3). Der Name dieser Verbindungsklasse beruht auf ihrer Fähigkeit, sich unter Erwärmen oder unter Einwirkung von konzentrierter Sulfatsäure in Kohlenstoff und Wasser zu zersetzen, was sich auch in ihrer allgemeinen Formel (Abb. 36.1) widerspiegelt.

Abb. 36.1. Unter Einwirkung konzentrierter Sulfatsäure werden Kohlenhydrate zu Kohlenstoff und Wasser zersetzt

Kohlenhydrate werden in einfache (Monosaccharide) und Komplexe (Disaccharide und Polysaccharide) unterteilt (Schema 6). Grundsätzlich unterscheiden sie sich darin, dass komplexe Kohlenhydrate unter bestimmten Bedingungen zu einfach (Zersetzung) hydrolysieren, während einfache Kohlenhydrate nicht hydrolysieren können. Disaccharidmoleküle bestehen aus zwei und Polysacchariden - aus einer großen Anzahl von Resten von Monosaccharidmolekülen.

Scheme 6. Klassifizierung von Kohlenhydraten

Glukose C₆H₁₂O₆ - Das in der Natur am häufigsten vorkommende Kohlenhydrat ist eines der Produkte des Photosyntheseprozesses, aufgrund dessen Pflanzen die Energie der Sonne sammeln.

Glucose ist eine farblose, geruchlose kristalline Substanz, die Dichte beträgt 1,54 g / cm 3 und der Schmelzpunkt beträgt 146 ° C. Bei Erhitzen über diese Temperatur zersetzt sich die Substanz und erreicht nicht den Siedepunkt. Glukose ist süß im Geschmack, aber eineinhalb Mal weniger süß als Saccharose. Es ist gut in Wasser löslich: 32 g Glucose werden in 100 g Wasser bei 0 ° C gelöst und 82 g Glucose bei 25 ° C, es ist in organischen Lösungsmitteln schlecht löslich. Seine Lösungen leiten keinen elektrischen Strom (Glukose - kein Elektrolyt).

Das Glucosemolekül enthält mehrere -OH-Gruppen wie Glycerin und kann daher mit frisch gefälltem Cuprum (P) -hydroxid interagieren (Abb. 36.2, a und b):

Glukose zersetzt sich wie alle Kohlenhydrate in Kohlenstoff und Wasser:

Glukose ist eines der wichtigsten Stoffwechselprodukte in lebenden Organismen. In der Natur wird es in den grünen Teilen der Pflanzen während der Photosynthese gebildet, die bei der Absorption von Sonnenlicht auftritt:

Eine umgekehrte Reaktion ist ebenfalls möglich:

Diese Gleichung kann verwendet werden, um den gesamten Prozess zu beschreiben, durch den alle Tiere Energie für ihre Vitalfunktionen erhalten: Glukose dringt mit Nahrung in unseren Körper ein, wir atmen Sauerstoff in der Lunge ein und das Reaktionsprodukt Kohlendioxid atmen aus. Diese Gleichung beschreibt auch den Verbrennungs- und Explosionsprozess von Glukose. Es ist ziemlich schwierig, Glukose zu verbrennen, es brennt nur in Gegenwart eines Katalysators und explodiert bei sehr starkem Mahlen (siehe § 20).

In Pflanzen wird Glukose in komplexe Kohlenhydrate umgewandelt - Stärke und Cellulose:

Abb. 36.2. Qualitative Reaktion auf Glukose: a - frisch gefälltes Cuprum (I) -hydroxid; b - in Gegenwart von Glukose verschwindet der Niederschlag, es bildet sich eine dunkelblaue Verbindung

Es ist viel schwieriger, Glucose mit organischer Chemie zu synthetisieren. Zum ersten Mal wurde diese Synthese von Emil Fisher implementiert.

Bei pflanzlichen Lebensmitteln dringen Kohlenhydrate in den Körper von Tieren ein, wo sie die Hauptenergiequelle sind. Aus 1 g Kohlenhydraten erhält der Körper also etwa 17 kJ (4 kcal). Wenn diese Energie nicht vollständig verbraucht wird, legt der Körper sie „in Reserve“ und leitet sie zur Synthese von Fetten.

Zum ersten Mal wurde Glukose aus Trauben isoliert, daher wird sie auch Traubenzucker genannt. In süßen Beeren und Früchten findet sich reine Glukose: Sie bestimmt die Süße einiger Pflanzenteile (Beeren, Früchte, Wurzeln usw.). Zusammen mit Fruktose ist es in der Zusammensetzung des Honigs enthalten.

Der Glucosegehalt im menschlichen Blut beträgt etwa 0,1%, die Abweichung dieses Indikators von der Norm zeigt die Erkrankung des Diabetes an. Blutzucker (oft einfach als "Blutzucker" bezeichnet) wird durch einen Bluttest überwacht. Diese Analyse kann zu Hause mit Hilfe eines speziellen Geräts - einem Glukometer (Abb. 36.4) - durchgeführt werden.

Deutscher organischer Chemiker, Nobelpreis für Chemie 1902. Er absolvierte sein Studium an den Universitäten Bonn und Straßburg. Mit 22 Jahren wurde er nach der Verteidigung seiner Dissertation Lehrer an der Universität von Straßburg. Fisher bestimmte zunächst die Struktur einiger organischer Substanzen: Koffein, Purin, Harnsäure, Glucose und Fructose. Methoden zur Synthese entdeckt. Festgestellte Merkmale von Reaktionen mit Enzymen, vorgeschlagene Einstufung von Proteinen. Für die Forschung und Synthese von Sacchariden und Purin-Derivaten erhielt der Nobelpreis. Ihm zu Ehren hat die Deutsche Chemische Gesellschaft die Emil-Fischer-Medaille ins Leben gerufen.

In der Industrie wird Glukose durch Stärke- oder Zellulosehydrolyse hergestellt. Aber reine Glukose wird nicht häufig verwendet. Diese Glukose wird in verschiedenen biologischen und biochemischen Studien verwendet. In der Medizin wird es für den Glukosetoleranztest verwendet - eine Studie, mit der Sie Diabetes diagnostizieren können. Bei einigen Erkrankungen wird die Glukoselösung einer Person intravenös verabreicht. In der Lebensmittelindustrie wird es als Süßungsmittel etwas verwendet: Es ist teurer und weniger süß als Zucker.

Für die Glukosegärung ist die Reaktion charakteristisch. Milchsäure wird unter Einwirkung von Milchsäurebakterien aus Glukose gebildet:

Diese Reaktion tritt während des Sauers von Milch auf und ist die Grundlage für die Herstellung verschiedener Milchsäureprodukte - Joghurt, Joghurt, Käse, Sauerrahm usw. Dieser Vorgang kann auch in der Mundhöhle stattfinden, was zu Karies führt.

Das wichtigste unter den Disacchariden ist Saccharose C₁₂H₂₂O_1r Dies ist der chemische Name für regulären Zucker aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr.

Saccharose ist eine farblose, geruchlose, kristalline Substanz mit einer Dichte von 1,59 g / cm 3 und einem Schmelzpunkt von 186 ° C. Saccharose ist süß im Geschmack (eineinhalb Mal süßer als Glukose). Es ist sehr gut in Wasser gelöst: 179 g Saccharose lösen sich bei 0 ° C in 100 g Wasser und bei 100 ° C 487 g.

Wie Glukose zersetzt sich Saccharose beim Erhitzen:

Diese Reaktion tritt bei der Herstellung von Karamell und Backkuchen auf, wodurch eine süße karamellisierte Kruste mit einem bestimmten Geschmack von verbranntem Zucker entsteht (Abb. 36.5).

Wie die meisten organischen Substanzen kann Saccharose zu Kohlendioxid und Wasser verbrennen:

Wenn Sie jedoch nur versuchen, Zucker in Brand zu setzen, wird er sich nicht entzünden. Dafür brauchen Sie einen Katalysator - Lithiumsalze. Stark gemahlener Zucker kann nicht nur verbrennen - seine Suspension in der Luft kann explodieren, wie in § 20 erläutert.

Abb. 36,5. Das Schmelzen von Saccharose geht mit einer Farbänderung und dem Auftreten des spezifischen Karamellgeruchs einher.

Saccharose wird Disaccharid genannt, weil das Saccharosemolekül aus den Resten der Moleküle zweier Monosaccharide besteht - Glukose und Fruktose - miteinander verbunden.

Während der Hydrolyse von Saccharose in einem sauren Medium oder unter der Wirkung von Enzymen wird die Bindung zwischen diesen Resten abgebrochen und es bilden sich Glucose- und Fructosemoleküle:

Diese Umwandlung findet in den Organismen der Bienen statt: Sie sammeln Nektar aus den Blüten und verbrauchen Saccharose, die dann hydrolisiert wird. Daher ist Honig eine Mischung aus gleichen Mengen Glukose und Fruktose, natürlich auch mit Beimengungen anderer Substanzen (Abb. 36.6).

Saccharose kommt in großen Mengen nur in drei Pflanzen vor: Zuckerrüben und Zuckerrohr, die für die industrielle Zuckerproduktion verwendet werden, sowie in Zuckerahorn (aus

Ahornsirup erhalten). Um Insekten anzuziehen, befinden sich kleine Mengen Saccharose im Nektar von Blumen sowie in Früchten und Beeren.

In der Ukraine ist die Zuckerindustrie eine der ältesten und wichtigsten Branchen der Lebensmittelindustrie, deren Produkte ein wertvolles Exportprodukt sind. Der herausragende ukrainische Wissenschaftler N. A. Bunge trug wesentlich zur Entwicklung der Zuckerindustrie in der Ukraine bei.

Bedeutender ukrainischer Chemiker, Professor an der Kiewer Universität. In Warschau geboren. Er absolvierte die Kiewer Universität, an der er ab 1870 technische Chemie unterrichtete. Wichtige wissenschaftliche Errungenschaften betreffen die technische Chemie, insbesondere die Weinherstellung und die Zuckerproduktion. Verbesserte Technologie zur Herstellung von Zucker aus Zuckerrüben. Untersuchte die Technologie der Bildung von Zuckerkristallen, die Bildungsbedingungen, die Zusammensetzung und die Umwandlung von Rübengelee. Er organisierte eine technische Schule für Zuckerraffinierung und veröffentlichte 33 Bände des Jahrbuchs der Zuckerindustrie. Er war einer der Organisatoren von Gas- und Elektrobeleuchtung sowie der Wasserversorgung in Kiew.

In der Ukraine gibt es heute etwa 100 Zuckerfabriken mit einer maximalen Gesamtkapazität von etwa 7 Millionen Tonnen pro Jahr. Bei diesen Unternehmen können sie Zucker sowohl aus Zuckerrüben (lokale Rohstoffe) als auch aus Zuckerrohr (normalerweise aus Kuba exportiert) herstellen. Die größte Anlage ist die Lokhvitsky-Zuckerfabrik (Region Poltava) mit einer Tageskapazität von 9300 Tonnen Zucker. In den letzten Jahren produziert die Ukraine jährlich etwa 2 Millionen Tonnen Zucker, von denen ein Teil exportiert wird.

• Brauner Zucker ist gewöhnlicher Rohrzucker, der im Produktionsprozess nicht von Verunreinigungen gereinigt wurde. Interessanterweise gibt es weniger technologische Prozesse in seiner Produktion (es gibt keine Endreinigung), es ist billiger in der Produktion, aber es ist viel teurer als der Verkauf von Weißzucker.

• Die Wörter "Saccharose" und "Zucker" stammen aus dem alten indischen "Sarkar", was bedeutet, dass kristalline Substanzstücke entstehen, die gebildet werden, wenn der Zuckerrohrsaft eingedickt wird.

LABORERFAHRUNG Nummer 12

Die Wechselwirkung von Glukose mit Cuprum (11) hydroxid

Ausstattung: Stativ mit Reagenzgläsern.

Reagenzien: Glukose- und Saccharoselösungen, CuSO₄, NaOH.

• Verwenden Sie für Experimente geringe Mengen an Reagenzien.

• Achten Sie darauf, dass keine Reagenzien auf Haut, Augen oder Kleidung gelangen. Wenn der ätzende Stoff eindringt, waschen Sie ihn mit viel Wasser ab und wischen Sie die beschädigte Stelle mit einer verdünnten Lösung von Boratsäure ab.

Cuprum (P) -hydroxid erhalten: 1-2 ml Alkalilösung in ein Reagenzglas geben und einige Tropfen Cuprum (P) -sulfatlösung hinzufügen. Zum resultierenden Niederschlag tropfenweise die Glucoselösung, bis das Cuprum (II) -hydroxid gelöst ist. Rühren Sie die Mischung. Was ist los? In welcher Farbe ist die Lösung befleckt? Welche Rückschlüsse auf die Struktur von Glucosemolekülen können aus den Ergebnissen des Experiments gezogen werden?

Wiederholen Sie den Versuch, verwenden Sie jedoch anstelle von Glukoselösung Saccharoselösung. Gibt es Unterschiede in Ihren Beobachtungen? Werden sich die Ergebnisse des Experiments ändern, wenn statt Glukose und Saccharose Glycerin verwendet wird?

Kohlenhydrate sind materielle Energieträger, sie liefern die Übertragung von Sonnenenergie von Pflanzen auf Tiere.

437. Geben Sie die Definition der Kohlenhydratklasse an.

438. Wie werden Kohlenhydrate klassifiziert? Nennen Sie Beispiele für Vertreter jeder Gruppe von Kohlenhydraten.

439. Beschreiben Sie die physikalischen Eigenschaften von Glukose und Saccharose.

440. Welcher Prozess führt zur Bildung von Glukose in der Natur?

441. Wie ist die Reaktionsqualität für Glukose?

442. Beschreiben Sie die Verbreitung und Verwendung von Glukose und Saccharose. Welche Eigenschaften dieser Ursache?

Zuordnungen zur Materialerfassung

443. Aus den gegebenen Formeln der Substanzen schreiben Sie die Formeln der Kohlenhydrate: C₃H₈O,

C 5 H 10 O 5 'C 12 H 26 O 2' C 12 H 22 O 1 V C 6 H 12 O

444. Berechnen Sie die Massenanteile von Kohlenstoff und Wasser: a) in Glukose; b) in Saccharose. In welcher dieser Substanzen ist mehr als Kohlenstoff und in welcher ist Wasser?

445. Vergleichen Sie die Wärmemenge, die der Körper aus 1 g Fett und aus 1 g Glukose erhält. Warum glauben Sie, dass Kohlenhydrate die Hauptenergiequelle für Tiere und Fette nur als Backup-Quelle sind?

446. Bestimmen Sie die unbekannte Substanz X und stellen Sie die Reaktionsgleichungen zusammen, die diesem Transformationsschema entsprechen:

447. In der Medizin wird zur Injektion eine Glucoselösung mit einem Massenanteil von etwa 5% verwendet. Berechnen Sie die für die Herstellung einer solchen Lösung mit einem Gewicht von 1 kg erforderliche Glukosemasse.

448. Bei der Verbrennung von Glukose durch eine Stoffmenge von 1 Mol werden 2800 kJ Energie freigesetzt. Machen Sie eine thermochemische Reaktionsgleichung.

449. Berechnen Sie die thermochemische Gleichung für die Photosynthesereaktion anhand der Daten aus der vorherigen Zuordnung.

450. Während der Hydrolyse von Saccharose bildeten sich 360 g eines Gemisches aus Glucose und Fructose. Bestimmen Sie, welche Saccharosemassen und Wassermassen reagiert haben.

451. Ein Baum pro Tag wandelt im Durchschnitt 55 g Kohlenhydrate in Kohlenhydrate um. Was ist die Masse an Glukose, die sich bildet?

452. Bei der Photosynthese nehmen grüne Pflanzen unseres Planeten jährlich 200 Milliarden Tonnen Kohlendioxid auf. Welches Volumen an Sauerstoff (n. Se.) Wird gleichzeitig in die Atmosphäre abgegeben?

453 *. In der Fernsehwerbung hört man, dass nach einer Mahlzeit im Mund das Säure-Basen-Gleichgewicht gestört ist. Um es wieder herzustellen, muss man mit Harnstoff Kaugummi kauen. Wie glauben Sie, dass dieses Gleichgewicht gestört ist? Durch welchen Prozess wird es verletzt? Welche Rolle spielt Harnstoff bei der Wiederherstellung des Gleichgewichts?

454 *. Auf dem Etikett von Lebensmittelprodukten muss der Gehalt an Nährstoffen angegeben sein: Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate. Beachten Sie die Etiketten von Lebensmitteln, die Sie häufig essen (Getränke, Snacks, Pralinen usw.), und bewerten Sie das Gewicht des Zuckers, den Sie täglich mit diesen Produkten zu sich nehmen. Vergleichen Sie die resultierende Masse mit der empfohlenen Tagesdosis an Kohlenhydraten.

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Glukose

Glukose (Griechisch. Γλυκκη, von γλυυκύς süß) (C ₆ H ₁₂ O ₆) oder Traubenzucker oder Traubenzucker findet man im Saft vieler Früchte und Beeren, einschließlich Trauben, weshalb der Name dieser Zuckerart entstand. Es ist ein sechseckiger Zucker (Hexose). Die Glucoseeinheit ist Teil einer Reihe von Di- (Maltose, Saccharose und Lactose) und Polysacchariden (Cellulose, Stärke).

Der Inhalt

Physikalische Eigenschaften

Farblose kristalline Substanz mit süßem Geschmack, löslich in Wasser, löslich in Schweitzers Reagenz: Ammoniaklösung von Kupferhydroxid - Cu (NH₃)₄(Oh)₂, in einer konzentrierten Lösung von Zinkchlorid und einer konzentrierten Lösung von Schwefelsäure.

Molekülstruktur

Glukose kann als Zyklen existieren (α- und β-Glukose).

Glucose ist das Endprodukt der Hydrolyse der meisten Disaccharide und Polysaccharide.

Bekommen

In der Industrie wird Glukose durch Stärkehydrolyse hergestellt. In der Natur wird Glukose während der Photosynthese von Pflanzen produziert.

Chemische Eigenschaften

Glukose kann zu einem sechskaligen Alkohol (Sorbit) reduziert werden. Glukose wird leicht oxidiert. Es gewinnt Silber aus einer Ammoniaklösung von Silberoxid und Kupfer (II) zu Kupfer (I) zurück.

Zeigt wiederherstellende Eigenschaften an. Insbesondere bei der Umsetzung von Lösungen von Kupfersulfat mit Glucose und Natriumhydroxid. Beim Erhitzen reagiert dieses Gemisch mit Verfärbung (Kupfersulfat blau-blau) und der Bildung eines roten Präzipitats von Kupfer (I) oxid.

Bildet Oxime mit Hydroxylamin, Lücken mit Hydrazinderivaten.

Leicht alkyliert und acyliert.

Wenn es oxidiert wird, bildet es Gluconsäure, wenn starke Oxidationsmittel auf seine Glycoside einwirken und das erhaltene Produkt hydrolysiert werden kann, kann Glucuronsäure erhalten werden, bei weiterer Oxidation wird Glucarsäure gebildet.

Biologische Rolle

Glukose - das Hauptprodukt der Photosynthese - wird im Calvin-Zyklus gebildet.

Bei Mensch und Tier ist Glukose die wichtigste und universellste Energiequelle, um Stoffwechselprozesse sicherzustellen. Glukose ist an der Bildung von Glykogen, der Ernährung des Gehirngewebes und der Muskelarbeit beteiligt.

Anwendung

Glukose wird bei Intoxikationen (z. B. bei Lebensmittelvergiftung oder Infektionsaktivität) verwendet und intravenös in einem Strom und Tropf verabreicht, da es ein universelles antitoxisches Mittel ist. Endokrinologen verwenden Medikamente auf Glukosebasis und Glukose selbst zur Bestimmung des Vorhandenseins und der Art von Diabetes beim Menschen (in Form eines Stresstests für den Entzug einer erhöhten Glukosemenge aus dem Körper).

Links

• Suchen und ordnen Sie in Form von Fußnoten Links zu seriösen Quellen, die schriftlich bestätigt werden.

Aldohexose (Allose, Altrose, Glucose, Mannose, Guloz, Idoz, Galactose, Taloz)

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GLUCOSE - (Dextrose, C6H12O6), farbloser kristalliner Zucker; in großen Mengen in Obst und Honig gefunden. Erfordert keine Verdauung und wird sofort ins Blut aufgenommen. Bei Tieren reichert es sich in der Reserve an Kohlenstoff-GLYCOGEN an und dann mit...... Wissenschaftlich-technisches Lexikon

GLUCOSE - Traubenzucker, einer von iaib. gewöhnliche Monosaccharide der Hexosegruppe, die wichtigste Energiequelle in lebenden Zellen. Es gibt zwei DOS. Formen: a D-Glucopyranose und b D-Glucopyranose. In der Komposition enthalten. Oligosaccharide (Laktose,...... Biologisches Lexikon

GLUCOSE - Wirkstoff ›› Dextrose (Dextrose) lateinischer Name Glucose ATX: ›› B05BA03 Kohlenhydrate Pharmakologische Gruppen: Entgiftungsmittel, einschließlich Gegenmittel ›› Mittel zur enteralen und parenteralen Ernährung ›› Andere Metabolika ››... Wörterbuch der Arzneimittel

Glukose - Traubenzucker, Traubenzucker Wörterbuch der russischen Synonyme. Glukose n., Anzahl der Synonyme: 8 • Aldehydalkohol (3) •... Wörterbuch der Synonyme

Glukose - Glukose: D-Glukose, erhalten durch Hydrolyse von Stärke, gefolgt von Reinigung, Kristallisation, Zentrifugation und Trocknung. Quelle: Stärke und Stärke. BEGRIFFE UND BEGRIFFSBESTIMMUNGEN. GOST R 51953 2002 (genehmigt durch die Resolution des State Standard der Russischen Föderation von...... Offizielle Terminologie

Glukose - s, g. Glukose m. Kohlenhydrate, die in Pflanzen und tierischen Organismen enthalten sind; Traubenzucker. ALS 2. Vor kurzem verboten die Stadtbehörden in Bordeaux die Einfuhr einer unangenehmen Substanz namens Kartoffelzucker (Glukose) in die Stadt. 1842....... Historisches Wörterbuch der russischsprachigen Gallizismen

Glucose - D - Glucose, erhalten durch Hydrolyse von Stärke, gefolgt von Reinigung, Kristallisation, Zentrifugation und Trocknen. [GOST R 51953 2002] Themen für Stärke und Stärkeprodukte Allgemeine Begriffe für verarbeitete Produkte aus stärkehaltigen Rohstoffen... Nachschlagewerk des technischen Übersetzers

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Glukose

Nahrungsmittelbestandteile - Glukose

Glukose - Nahrungsbestandteile

Glukose (Dextrose) ist ein Monosaccharid, das eine universelle Energiequelle für den Menschen ist. Dies ist das Endprodukt der Hydrolyse von Di - und Polysacchariden. Die Verbindung wurde 1802 vom englischen Arzt William Praut eröffnet.

Glukose oder Traubenzucker ist der wichtigste Nährstoff für das zentrale Nervensystem eines Menschen. Es gewährleistet die normale Funktionsweise des Körpers mit starken physischen, emotionalen, intellektuellen Belastungen und einer schnellen Reaktion des Gehirns auf Situationen mit höherer Gewalt. Mit anderen Worten ist Glukose ein Düsentreibstoff, der alle lebenswichtigen Prozesse auf zellulärer Ebene unterstützt.

Die Strukturformel der Verbindung ist C6H12O6.

Glukose ist eine kristalline Substanz mit süßem Geschmack, geruchlos, gut löslich in Wasser, konzentrierten Lösungen von Schwefelsäure, Zinkchlorid, Schweitzers Reagenz. In der Natur entsteht es durch Photosynthese von Pflanzen, in der Industrie - durch Hydrolyse von Cellulose, Stärke.

Die Molmasse der Verbindung beträgt 180,16 Gramm pro Mol.

Die Süße von Glukose ist zweimal niedriger als Saccharose.

Monosaccharid wird in der medizinischen Industrie zum Kochen verwendet. Darauf basierende Medikamente werden zur Linderung von Intoxikationen und zur Bestimmung von Diabetes und Diabetes eingesetzt.

Betrachten Sie Hyperglykämie / Hypoglykämie - was es ist, den Nutzen und Schaden von Glukose, wo es enthalten ist, in der Medizin einzusetzen.

Tagespreis

Um die Gehirnzellen, die roten Blutkörperchen, die gestreiften Muskeln anzutreiben und den Körper mit Energie zu versorgen, muss eine Person "seine" individuelle Rate essen. Zur Berechnung multiplizieren Sie das tatsächliche Körpergewicht mit dem Faktor 2,6. Der resultierende Wert ist der tägliche Bedarf Ihres Körpers an Monosacchariden.

Gleichzeitig sollten Wissensarbeiter (Büroangestellte), die Rechen- und Planungsvorgänge durchführen, Athleten und Menschen, die sich starker körperlicher Aktivität ausgesetzt fühlen, ihre tägliche Rate erhöhen. Da diese Vorgänge mehr Energie erfordern.

Der Bedarf an Glukose sinkt mit einer sitzenden Lebensweise, einer Neigung zu Diabetes, Übergewicht. In diesem Fall verwendet der Körper nicht leicht verdauliches Saccharid zur Speicherung von Energie, sondern Fettreserven.

Denken Sie daran, dass Glukose mit mittlerer Dosis ein Medikament und ein „Kraftstoff“ für innere Organe und Systeme ist. Zur gleichen Zeit, übermäßiger Konsum von Süße verwandelt es in Gift, wodurch seine vorteilhaften Eigenschaften Schaden erleiden.

Hyperglykämie und Hypoglykämie

Bei einem gesunden Menschen liegt der Blutzuckerwert beim Fasten bei 3,3 - 5,5 Millimol pro Liter, nach dem Verzehr steigt er auf 7,8.

Wenn dieser Indikator unter dem Normalwert liegt, entwickelt sich Hypoglykämie, Hyperglykämie ist höher. Abweichungen vom zulässigen Wert verursachen Störungen im Körper, oft irreversible Störungen.

Ein erhöhter Blutzucker erhöht die Insulinproduktion, was zu einem intensiven Verschleiß der Bauchspeicheldrüse führt. Als Folge beginnt der Körper zu erschöpfen, es besteht das Risiko, an Diabetes zu erkranken, die Immunität leidet. Wenn die Glukosekonzentration im Blut 10 Millimol pro Liter erreicht, nimmt die Leber ihre Funktionen nicht mehr auf und die Arbeit des Kreislaufsystems ist gestört. Überschüssiger Zucker wird in Triglyceride (Fettzellen) umgewandelt, die eine ischämische Erkrankung, Atherosklerose, Bluthochdruck, Herzinfarkt und Gehirnblutungen auslösen.

Der Hauptgrund für die Entwicklung von Hyperglykämie ist eine Fehlfunktion der Bauchspeicheldrüse.

Produkte, die den Blutzucker reduzieren:

• Haferflocken;
• Hummer, Hummer, Krabben;
• Blaubeersaft;
• Tomaten, Topinambur, Schwarze Johannisbeeren;
• Sojakäse;
• Salatblätter, Kürbis;
• grüner Tee;
• Avocado;
• Fleisch, Fisch, Huhn;
• Zitrone, Grapefruit;
• Mandeln, Cashewnüsse, Erdnüsse;
• Hülsenfrüchte;
• Wassermelone;
• Knoblauch und Zwiebeln.

Ein Rückgang des Blutzuckers führt zu einer unzureichenden Ernährung des Gehirns, zu einer Schwächung des Körpers, die früher oder später zu Ohnmacht führt. Eine Person verliert an Kraft, es gibt Muskelschwäche, Apathie, körperliche Anstrengung ist schwierig, die Koordination verschlechtert sich, ein Gefühl der Angst, Verwirrung. Zellen verhungern, ihre Teilung und Regeneration wird verlangsamt, das Risiko für Gewebetod steigt.

Ursachen für Hypoglykämie: Alkoholvergiftung, Mangel an süßen Nahrungsmitteln in der Ernährung, Krebs, Schilddrüsenfunktionsstörung.

Um den Blutzuckerspiegel im normalen Bereich zu halten, achten Sie auf die Arbeit des Insularapparates und reichern Sie das Tagesmenü mit nützlichen natürlichen Süßigkeiten an, die Monosaccharide enthalten. Denken Sie daran, dass ein niedriger Insulinspiegel die vollständige Resorption der Verbindung verhindert, wodurch sich eine Hypoglykämie entwickelt. Gleichzeitig wird Adrenalin dagegen helfen, es zu erhöhen.

Nutzen und Schaden

Die Hauptfunktionen von Glukose - Ernährung und Energie. Dank ihnen unterstützt es den Herzschlag, das Atmen, die Muskelkontraktion, das Gehirn, das Nervensystem und reguliert die Körpertemperatur.

Der Wert von Glukose beim Menschen:

1. Beteiligt sich an Stoffwechselprozessen und fungiert als verdaulichste Energiequelle.
2. Unterstützt die Leistungsfähigkeit des Körpers.
3. Es nährt Gehirnzellen, verbessert das Gedächtnis und lernt.
4. Regt die Arbeit des Herzens an.
5. Löscht schnell den Hunger.
6. Lindert Stress, korrigiert den mentalen Zustand.
7. Beschleunigt die Erholung von Muskelgewebe.
8. Hilft der Leber, Giftstoffe zu neutralisieren.

Wie viele Jahre wird Glukose zur Vergiftung des Körpers mit Hypoglykämie verwendet? Monosaccharid ist Bestandteil von Blutersatzmitteln, Antischockmedikamenten zur Behandlung von Erkrankungen der Leber und des zentralen Nervensystems.

Neben der positiven Wirkung kann Glukose den Körper von Menschen im Alter, Patienten mit Stoffwechselstörungen schädigen und zu folgenden Konsequenzen führen:

• Fettleibigkeit;
• Entwicklung der Thrombophlebitis;
• Bauchspeicheldrüsenüberlastung;
• das Auftreten allergischer Reaktionen;
• Cholesterin erhöhen;
• das Auftreten von Entzündungen, Herzerkrankungen, koronarer Durchblutungsstörung;
• Hypertonie;
• Netzhautschaden;
• endotheliale Dysfunktion.

Denken Sie daran, dass die Zufuhr von Monosaccharid in den Körper durch den Verbrauch von Kalorien für den Energiebedarf vollständig kompensiert werden muss.

Quellen

Monosaccharid wird in Glykogen, Stärke, Beeren und Früchten von Tiermuskeln gefunden. 50% der für den Körper benötigten Energie erhält eine Person aufgrund von Glykogen (abgelagert in der Leber, Muskelgewebe) und der Verwendung glucosehaltiger Produkte.

Die natürliche Hauptquelle der Verbindung ist Honig (80%) und enthält auch ein anderes nützliches Kohlenhydrat, Fruktose.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, den Körper dazu anzuregen, Zucker aus der Nahrung zu bekommen, um die Aufnahme von Zucker zu vermeiden.

Glukose in der Medizin: Form freigeben

Glukosepräparate werden als Entgiftungs- und Stoffwechselmittel bezeichnet. Ihr Wirkungsspektrum zielt darauf ab, Stoffwechsel- und Redoxprozesse im Körper zu verbessern. Der Wirkstoff dieser Arzneimittel ist Dextrose-Monohydrat (sublimierte Glukose in Kombination mit Hilfsstoffen).

Freisetzungsformen und pharmakologische Eigenschaften eines Nosaccharids:

1. Tabletten mit 0,5 g trockener Traubenzucker. Bei oraler Einnahme hat Glukose eine vasodilatorische und beruhigende Wirkung (mäßig ausgeprägt). Darüber hinaus füllt das Medikament die Energiereserven auf und erhöht die intellektuelle und physische Produktivität.
2. Lösung für Infusionen. In einem Liter 5% iger Glucose befinden sich 50 g wasserfreie Dextrose, in 10% der Zusammensetzung - 100 g der Substanz, in 20% der Mischung - 200 g Kohlenhydrat, in 40% des Konzentrats - 400 g Saccharid. Da die 5% ige Saccharidlösung in Bezug auf Blutplasma isotonisch ist, trägt die Einführung des Arzneimittels in den Blutkreislauf dazu bei, das Gleichgewicht zwischen Säure und Wasser-Elektrolyt im Körper zu normalisieren.
3. Lösung zur intravenösen Injektion. Ein Milliliter 5% iges Konzentrat enthält 50 Milligramm getrocknete Dextrose, 10% enthalten 100 Milligramm, 25% enthalten 250 Milligramm und 40% enthalten 400 Milligramm. Bei intravenöser Verabreichung erhöht Glukose den osmotischen Blutdruck, dehnt die Blutgefäße aus, erhöht das Wasserlassen, erhöht den Abfluss von Flüssigkeit aus den Geweben, aktiviert Stoffwechselprozesse in der Leber und normalisiert die kontraktile Funktion des Myokards.

Darüber hinaus wird das Saccharid für die künstliche therapeutische Ernährung verwendet, einschließlich enteral und parenteral.

Wann und in welcher Dosierung wird "medizinische" Glukose verschrieben?

Indikationen zur Verwendung:

• Hypoglykämie (niedrige Blutzuckerkonzentration);
• Mangel an Kohlenhydraten (mit geistiger und körperlicher Überlastung);
• Rehabilitationszeit nach langwierigen Krankheiten, einschließlich Infektionen (als zusätzliches Nahrungsmittel);
• kardiale Dekompensation, intestinale Infektionskrankheiten, Lebererkrankungen, hämorrhagische Diathese (in der komplexen Therapie);
• Kollaps (plötzlicher Blutdruckabfall);
• Schock;
• Austrocknung durch Erbrechen, Durchfall oder chirurgische Eingriffe;
• Vergiftung oder Vergiftung (einschließlich Drogen, Arsen, Säuren, Kohlenmonoxid, Phosgen);
• zur Vergrößerung des Fötus während der Schwangerschaft (bei Verdacht auf niedriges Gewicht).

Darüber hinaus wird "flüssige" Glukose zur Verdünnung von parenteral verabreichten Arzneimitteln verwendet.

Isotonische Glukoselösung (5%) wird auf folgende Weise verabreicht:

• subkutan (Einzeldosis - 300 - 500 Milliliter);
• intravenöser Tropf (die maximale Injektionsrate beträgt 400 Milliliter pro Stunde, die Tagesrate für Erwachsene beträgt 500 bis 3000 Milliliter, die tägliche Dosis für Kinder beträgt 100 bis 170 Milliliter Lösung pro Kilogramm Babygewicht, bei Neugeborenen sinkt diese Zahl auf 60);
• in Form von Einläufen (ein einzelner Teil der Substanz variiert je nach Alter und Zustand des Patienten zwischen 300 und 2000 Milliliter).

Hypertensive Glukosekonzentrate (10%, 25% und 40%) werden nur für die intravenöse Injektion verwendet. Außerdem werden in einem Schritt nicht mehr als 20 bis 50 ml der Lösung eingespritzt. Bei starkem Blutverlust, Hypoglykämie, wird hypertonische Flüssigkeit für Infusionsinfusionen verwendet (100 bis 300 Milliliter pro Tag).

Denken Sie daran, dass die pharmakologischen Eigenschaften von Glukose Ascorbinsäure (1%), Insulin und Methylenblau (1%) erhöhen.

Glukosetabletten werden oral zu 1 - 2 Stück pro Tag eingenommen (falls erforderlich, wird die Tagesportion auf 10 Pillen erhöht).

Kontraindikationen für die Einnahme von Glukose:

• Diabetes mellitus;
• Pathologie, begleitet von einem Anstieg der Blutzuckerkonzentration;
• Glukoseintoleranz.

• Hyperhydratation (aufgrund der Einführung von Volumenanteilen einer isotonischen Lösung);
• verminderter Appetit;
• Nekrose des Unterhautgewebes (wenn eine hypertonische Lösung unter die Haut gerät);
• akute Herzinsuffizienz;
• Venenentzündung, Thrombose (aufgrund der schnellen Einführung der Lösung);
• Funktionsstörung des Inselapparates.

Denken Sie daran, dass eine zu schnelle Verabreichung von Glukose mit Hyperglykämie, osmotischer Diurese, Hypervolämie und Hyperglukosurie einhergeht.

Fazit

Glukose ist ein wichtiger Nährstoff für den menschlichen Körper.

Der Verbrauch von Monosaccharid sollte angemessen sein. Übermäßige oder unzureichende Einnahme untergräbt das Immunsystem, stört den Stoffwechsel, verursacht gesundheitliche Probleme (führt zu einem Ungleichgewicht im kardialen, endokrinen System, Nervensystem, verringert die Gehirnaktivität).

Um den Körper auf einem hohen Wirkungsgrad zu halten und ausreichend Energie zu erhalten, vermeiden Sie körperliche Anstrengung, Stress, überwachen die Arbeit von Leber und Bauchspeicheldrüse, essen Sie gesunde Kohlenhydrate (Getreide, Obst, Gemüse, Trockenfrüchte, Honig). Zur gleichen Zeit, weigern Sie sich, "leere" Kalorien zu akzeptieren, dargestellt durch Kuchen, Kuchen, Süßigkeiten, Kekse, Waffeln.

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