Da verschiedene Arten von Allergien in der modernen Welt nicht so selten sind, müssen die meisten Menschen nur wissen, welche Produkte Allergene sind - um sich oder ihre Angehörigen zu schützen.

Drei Unterarten von allergenen Produkten werden nach dem Grad ihres negativen Einflusses auf Menschen, die zu einer solchen Manifestation neigen, aufgeteilt. Die Allergenität ist also hoch, niedrig und mittel. Gleichzeitig sollte verstanden werden, dass es eine Liste unerwünschter Produkte zur Verwendung bei bestimmten Arten von Allergien gibt, und es gibt Produkte, die in bestimmten Lebensperioden und unter bestimmten Bedingungen - beispielsweise während der Schwangerschaft oder in Diathese bei Kindern - unerwünscht sind.

Allergische Produkte

Beginnen wir mit den meisten allergenen Produkten. Dazu gehören Honig, Nüsse (insbesondere Erdnüsse), Milch, Alkohol, Avocados, Ananas, Orangen, Mandarinen, Auberginen, Tomaten, Gewürze, Wassermelonen, Brühen (Pilze, Fisch, Fleisch), Granatäpfel, Schinken, Trauben, Soda, Pilze. Eiscreme, Karotten, Kaki, Erbsen (trocken), Sellerie, Schokolade, Radieschen, Radieschen, Knoblauch, rote Äpfel, Senf, Gänse- und Entenfleisch, Schweinefleisch. Unabhängig davon muss über Eier gesprochen werden, der allergeneste Teil ist Eiweiß. Wenn es eine Allergie gegen das Ei gibt, kann auch eine Allergie gegen Hühnerfleisch auftreten.

Hohe Allergenität ist auch in Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Melonen, Erdbeeren, frittierten Lebensmitteln, Paprika, Grünzeug, Weizenkeimen, Sanddorn, Marinaden, Weißbrot, Zwiebeln, Meerrettich, Essig, Rüben, Pasta zu finden. Allergien können auch durch Truthahn, Kakao, Fruchtkefir, Pfeffer, nicht pasteurisierten Käse, Muffins, Mango, Kaviar, Kaffee, Kwas, Kiwi, Eis, Sauerkraut, geräuchertes Fleisch, Wurst, Mayonnaise, Kuchen, Konserven, Pfirsiche hervorgerufen werden.

Zu diesen Produkten gehören auch Hefepilze und die Produkte, in denen sie enthalten sind. Starke Allergene - Konservierungsmittel, Farbstoffe, Emulgatoren und Aromen. Auch Stoffe, mit denen unreife Früchte für den Transport verarbeitet werden, sind potenziell gefährlich.

Mittel allergene Produkte

Es gibt auch eine Reihe von Produkten, die sich in ihrer durchschnittlichen Allergenität unterscheiden. Dies sind Bohnen und Sojabohnen, Bananen, Kartoffeln, Preiselbeeren, Grapefruits, Zitronen, Rindfleisch, Preiselbeeren, Buchweizen, Hühner-, Kaninchen- und Putenfleisch, grüner Pfeffer, Kirsche, Mais, Hagebutte, Reis, Hafer, rote Johannisbeeren, Blaubeeren.

Allergenarme Produkte

Zu diesen Produkten gehören - Spinat, Pflaumen, süße und saure Äpfel, Broccoli, Lamm, grüne Erbsen, Kohl, Pferdefleisch, fermentierte Milchprodukte, Tee, gelbe Kirschen, Zucchini, Gurken, Hirse, Gerste, Stachelbeeren, Patissons, gelbe Pflaumen, Salat, Pflanzenöl, Rübchen, Kürbis, Datteln, Weiße Johannisbeere, Ghee, Blumenkohl, grüne Bohnen.

Im Allgemeinen hat eine Person eine Allergie in einer oder zwei Arten von Lebensmitteln, aber manchmal wirken sich eine größere Anzahl von Produkten negativ aus. Es ist zu beachten, dass je mehr allergene Lebensmittel auf der Speisekarte stehen, desto höher ist das Risiko von Kreuzreaktionen - und wenn eine Person anfällig für Allergien ist, können schwerwiegende Komplikationen auftreten. Wenn sich die Allergie bereits manifestiert hat, können sich auch nicht-allergische Produkte im Normalzustand negativ auswirken. Solche Produkte schließen diejenigen ein, die die Magenschleimhaut reizen.

Wenn daher keine absolute Gewissheit besteht, dass solche Produkte nicht negativ reagieren, ist es besser, sie separat und in sehr kleinen Portionen in die Diät einzubringen.

So reduzieren Sie das Auftreten von Nahrungsmittelallergien

Diejenigen, die mit allergischen Reaktionen fertig werden müssen, können das Allergierisiko senken. Zum Beispiel, bevor Getreide gekocht wird, können Pestizide daraus entfernt werden - dazu wird es 10 Stunden in Wasser eingeweicht. Kartoffeln auch 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, fein gehackt, wenn Sie auf Stärke allergisch sind. Beim Garen von Fleisch wird die erste Brühe nach 10 Minuten abgelassen und in einer neuen Brühe fertig gegart. Im Allgemeinen ist es besser, die ersten Gerichte in Wasser oder schwacher Brühe zu kochen (Fleisch ist nicht fett und ohne Knochen). Tierische Fette werden am besten durch Gemüse oder Ghee ersetzt.

Zum Kochen von Allergien werden Kochen, Dämpfen und Backen empfohlen. Lebensmittel sollten frisch zubereitet werden, da während der Langzeitlagerung Fermentations- und Verrottungsprozesse stattfinden, die den allergischen Zustand verschlimmern können. Würzige, saure, salzige, frittierte Speisen sind kontraindiziert, da sie die Schleimhäute des Magens und des Darms reizen.

Es ist notwendig, den Verbrauch von Nahrungsmitteln wie Salz und Zucker zu reduzieren, da sie die Reizwirkung von Allergenen erhöhen, Gewürze und Essig die Permeabilität der Magenschleimhaut erhöhen. Dadurch dringen mehr Allergene in das Blut ein.

Bei der Wärmebehandlung von Gemüse, Beeren und Früchten wird deren mögliche allergische Wirkung reduziert. Die allergische Wirkung von Milch wird durch Erhitzen und durch die Einwirkung von Milchsäurebakterien vermindert.

Vorsichtsmaßnahmen und Ratschläge eines erfahrenen Fachmanns helfen immer, Allergien zu vermeiden und das Leben zu erleichtern. Gesundheit!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/spisok-allergennyx-produktov/

Tabelle der allergenen Produkte

Die Tabelle ist für Eltern des Babys gedacht, die beginnen, komplementäre Lebensmittel einzuführen. Die Tabelle zeigt, welche Nahrungsmittel am allergensten sind, welche die wenigsten. Es ist jedoch zu beachten, dass alles in Maßen gut ist. Wenn dem Kind die nicht allergenen Nahrungsmittel im Übermaß gegeben werden, können Allergien darauf auftreten.

• Mais oder Olivenöl
• Tee (nicht stark)

• Abkochung von Kräutern

• Kaugummi
• Die Nüsse
• Halva
• Honig
• Kwas
• Essig
• Mayonnaise
• Pfeffer
• Senf
• Der Knoblauch
• Zimt
• Eigelb
• Teigwaren und Mehlprodukte
• Pilze

• Brot mit Kleie ist nicht reich (Weizen und Schwarz ist nicht süß)
• Trocknen einfach
• Cracker
• Trockene Kekse
• Cracker
• Marshmallow
• Marshmallow

• Apfelmarmelade (in kleinen Mengen)

• Schokolade
• Kaffee
• Kakao
• Sahnekuchen
• Brot
• Lebkuchen
• Eiscreme

• Sudak
• Cod
• Heck

• Fetthaltiger Fisch (rot und weiß)
• Fischkonserven
• Kaviar (rot und schwarz)
• Andere Meeresprodukte

• Gedünstetes Rindfleisch, gekocht
• Kaninchen
• Die Türkei
• Pferdefleisch
• Fettarme Schweinefleischsorten (gekocht und gedünstet)
• Gekochte Würstchen
• Würste und Würste

• Innereien (Leber, Niere).

• Hühnchen
• Hühnerbrühe
• Eine Ente
• Gans
• Schweinefleisch
• Lamm
• Kalbfleisch
• Geräucherte Würstchen
• Köstlichkeiten

• Weiße Johannisbeere
• Stachelbeere
• Weiße süße Kirsche

• Preiselbeere
• Blaubeeren
• Schwarze und rote Johannisbeeren
• Preiselbeeren
• Wassermelone

• Wilde Erdbeere
• Erdbeeren
• Himbeere
• Sanddorn
• Trauben
• Kirsche

• Äpfel (grün)
• Pflaume und Pflaume
• Weiße süße Kirsche
• Birnen (grün)
• Blaubeeren
• Trockenfrüchte (getrocknete Äpfel, Trockenpflaumen)

• Bananen

• Pfirsiche
• Aprikosen
• Melonen
• Zitrusfrüchte
• Rote Äpfel
• Persimone
• Granaten
• Alle tropischen Früchte (Kiwi, Feijoa, Mango, Papaya, Ananas usw.)
• Säfte in Dosen, Kompotte
• Trockenfrüchte (Rosinen. Getrocknete Aprikosen, Datteln, Feigen)

• Kartoffeln (10–12 Stunden eingeweicht)
• Weißkohl
• Petersilie
• Dill
• Salatblätter
• Zucchini
• Patissons
• Frische Gurken
• Spinat
• Grüner Salat

• Blumenkohl
• Rosenkohl
• Hülsenfrüchte
• Grüne Erbse
• Rübe

• Kürbis
• Rutabaga
• Tomaten
• Tomatensauce
• Rettich
• Sonnenblumenkerne
• Aubergine
• Rote Beete
• Karotte
• Roter und grüner Pfeffer
• Sauerampfer

• Buchweizen
• Herkules
• Reis (getränkt)
• Perlovka

• Grieß
• Weizengrütze
• Krupa Artek

• Milchprodukte
• Butter
• Nicht scharfe Käsesorten

• Frische milch
• Sauermilch
• Ryazhenka
• Sahne
• Sauerrahm
• Baby Frischkäse
• Frischkäse
• Würziger Gewürzkäse

Dies ist die Tabelle der allergenen Produkte - wir empfehlen, dass Sie sich von der Einführung von Ergänzungsnahrung für Babys leiten lassen.

http://skvorushka.ru/tablitsa-allergennyih-produktov/

Was ist allergenes Gemüse?

Die Nachricht Jitel »Fr 03 Feb 2006 15:50

Hier sind alle Produkte in drei Gruppen unterteilt: mit hohem, mittlerem und geringem Allergenitätspotenzial.
Produktnamen werden alphabetisch aufgelistet.

Mit Hilfe dieses Tablets können Sie Menüs für stillende Mütter und für Babys erstellen, insbesondere Diathesen. ABER! BEACHTEN SIE DIE MÖGLICHKEIT INDIVIDUELLER REAKTIONEN.
Nehmen Sie diese Tabelle also nicht als Handlungsanweisung, sondern als Information zum Nachdenken.

Ein Kennzeichen für Kreuzreaktionen von Lebensmitteln und einige Regeln für die Zubereitung von Ergänzungsnahrung für Diathesekinder sind ebenfalls beigefügt.

Übersichtstabelle der Produkte mit unterschiedlichem Allergenitätsgrad.

Hoch:

Abricos
Avocado
Alkoholische Getränke
Ananas
Orangen
Wassermelonen
Aubergine
Brühen: Fleisch, Fisch und Pilze
Schinken
Trauben
Kohlensäurehaltige Getränke
Senf
Granaten
Granaten
Grapefruit
Pilze
Gans

Hefepilz: Bestimmte Käsesorten, Gewürze, Essig, verstärkte Milch, Kefir, Milchgetränke mit Malz, Joghurt, Weizenbrot, Roggenbrot, Cracker, Sauerkraut, Tomatensauce, Trockenfrüchte, Bier, Bierhefe, Wurst, Schinken zum Frühstück sowie aus Vitaminen der Gruppe B, hergestellt aus Hefen, Antibiotika pilzlichen Ursprungs (Penicillin, Lincomycin, Tetracyclin).

Melone
Blackberry
Gebraten: Fleisch, Fisch, Gemüse usw.
Grün
Wilde Erdbeere
Getreide: Vermeiden Sie Wurstwaren, Dosenfleisch zum Frühstück, Wurstwaren, Pasteten, Bratensoßen, Schmelzkäse mit Getreidefüllungen, Weizenflocken, Weizenmehl, Weizenmehlbrot, Pfannkuchen, Waffeln, Pasteten, Kuchen, Gebäck, Pasta, Teigwaren, Gemüse mit dicken Mehlsaucen, Aufläufen, Pudding, Pralinen.
Kaviar
Die Türkei
Joghurt
Kakao
Sauerkraut
Kwas
Frucht Kefir
Kiwi
Erdbeeren
Würste
Konserven
Geräuchertes Fleisch
Kaffee
Cremes
Hühnchen
Zitronen
Bogen
Mayonnaise
Himbeere
Mango
Mandarinen
Marinaden
Honig
Milch
Karotte
Eiscreme
Sanddorn
Die Nüsse
Pfirsiche
Pfeffer
Bulgarischer Pfeffer
Bier
Kuchen

Nahrungsergänzungsmittel: Farbstoffe, Aromen, Emulgatoren oder Konservierungsmittel. Zum Beispiel werden Aromen in Kaugummi, gefrorenen Früchten, Zuckerguss, gefroren gefunden
Milchdesserts, Lutscher, Würste, Sirupe. Bei einigen Personen wird eine starke Verschlechterung des Zustands beobachtet, wenn Sie Lebensmittel essen, die den Farbstoff Tartrazin enthalten, eine Substanz, die eine gelbe Farbe ergibt. Viele Früchte (Bananen, Äpfel, Birnen, Orangen, Tomaten) werden lange vor ihrer Reifung geerntet und mit Ethylen behandelt, einem Erdölprodukt, das die Reifung beschleunigt. Schwefelzusätze (Metabisulfit) werden zur Konservierung von Lebensmitteln, Getränken und Medikamenten verwendet. Mononatriumglutamat ist ein Aroma, das in vielen vorverpackten Produkten verwendet wird.

Tomaten
Saure Zitrusfrüchte
Gewürze
Weizen
Rettich
Rettich
Roggen
Fisch
Ryazhenka
Rote Beete
Gebäckteig
Sellerie
Schwarze Johannisbeere
Sojabohnen (Sojabohnen und Sojamischungen)
Käse, insbesondere fermentierte und weiche Sorten wie Adyghe oder Suluguni, d.h. nicht pasteurisiert
Kuchen
Essig
Eine Ente
Meerrettich
Persimone
Der Knoblauch
Schokolade
Äpfel - rote Sorten
Eier

Durchschnitt:

Bananen
Preiselbeere
Kirsche
Rindfleisch
Erbse
Buchweizen
Kartoffeln
Preiselbeeren
Kaninchen
Mais
Hafer
Grüner Pfeffer
Pic
Schweinefleisch
Rote Johannisbeere
Blaubeeren
Hagebutte

Niedrig:

Lamm
Brokkoli
Birnengrüne Sorten
Grüne Erbse
Zucchini
Weißkohl
Sauermilch: Acidophilus, Kefir, Bifikefir, Bifidok, Hüttenkäse
Kompotte
Pferdefleisch
Stachelbeere
Xylitol
Getrocknete Aprikosen
Gurken
Squash
Perlovka
Hirse
Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, Olivenöl usw.)
Rübe
Salat
Pflaumen - gelbe Sorten
Weiße Johannisbeere
Ghee
Kürbis (helle Farben)
Grüne Bohnen
Termine
Fruktose
Blumenkohl
Tee
Süße Kirschen - Weiß und Gelb
Pflaumen
Spinat
Süß-saure Äpfel

-------
Mögliche Kreuzreaktionen zwischen verschiedenen Arten von Allergenen

Kuhmilch:
Ziegenmilch, Produkte, die Kuhmilchproteine ​​enthalten, Rindfleisch, Kalb- und Fleischprodukte, Kuhmantel, Pankreasenzymzubereitungen für Rinder

Kefir (Kefirhefe):
Schimmelpilze, Schimmelkäse (Roquefort, Brie, Dorblu usw.), Hefeteig, Kwas, Penicillin-Antibiotika, Pilze
Fisch:
Fluss- und Seefisch, Meeresfrüchte (Krabben, Garnelen, Kaviar, Hummer, Hummer, Muscheln usw.), Fischfutter (Daphnien)

Hühnerei:
Hühnerfleisch und Brühe, Wachteleier und Fleisch, Entenfleisch, Saucen, Cremes, Mayonnaise, einschließlich Komponenten von Hühnereiern, Kissenfedern, Medikamenten (Interferon, Lysozym, Bifiliz, einige Impfstoffe)

Karotten:
Petersilie, Sellerie, B-Carotin, Vitamin A

Erdbeeren:
Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren

Äpfel:
Birne, Quitte, Pfirsich, Pflaume, Birkenpollen, Erle, Wermut

Kartoffeln:
Auberginen, Tomaten, Paprikas grün und rot, Paprika, Tabak

Nüsse (Haselnüsse usw.):
Nüsse anderer Sorten (Kiwi, Mango, Reismehl, Buchweizen, Haferflocken), Sesam, Mohn, Birkenpollen, Haselnuss

Erdnüsse:
Soja, Bananen, Steinobst (Pflaumen, Pfirsiche usw.), grüne Erbsen, Tomaten, Latex

Bananen:
Weizengluten, Kiwi, Melone, Avocado, Latex, Wegerichpollen

Zitrusfrüchte:
Grapefruit, Zitrone, Orange, Mandarine

Rübe:
Spinat, Zuckerrüben

Hülsenfrüchte:
Erdnüsse, Sojabohnen, Erbsen, Bohnen, Linsen, Mango, Luzerne

Pflaume:
Mandeln, Aprikosen, Kirschen, Nektarinen, Pfirsiche, Wildkirschen, Kirschen, Pflaumen, Äpfel

Kiwi:
Banane, Avocado, Nüsse, Mehl (Reis, Buchweizen, Haferflocken), Sesam, Latex, Birkenpollen, Getreidegräser
------

Besonderheiten beim Kochen für Kinder mit Nahrungsmittelallergien.

Bei der Zubereitung einer hypoallergenen Diät ist es notwendig, die Besonderheiten der technologischen Verarbeitung von Produkten genau zu beachten. Zum Beispiel werden Getreide 10 bis 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, um mögliche Pestizide zu entfernen.
Wenn ein Kind zu Stärke allergisch ist, sowie zu Beginn der Einführung von Kartoffeln in die Ernährung des Kindes, sollten geschälte und gehackte Kartoffeln vorzugsweise 12-14 Stunden in kaltem Wasser oder 1% iger Salzlösung eingeweicht werden. Dies hilft, etwas von der Stärke und unerwünschten Verunreinigungen zu entfernen. Alle anderen zum Kochen gegarten Gemüse werden 1 - 2 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt.
Das Fleisch wird doppelt verdaut, um die Extrakte vollständig zu entfernen. Dazu wird das Fleisch zunächst mit kaltem Wasser gegossen, 30 Minuten gekocht, dann die Brühe abgelassen, das Fleisch erneut mit kaltem Wasser gegossen und bis zur Zubereitung gekocht.
Alle Nahrungsmittel für Kinder, die an einer Nahrungsmittelallergie leiden, werden gekocht, gedämpft, gekocht oder im Ofen gebacken. Gebratenes Fleisch ist grundsätzlich ausgeschlossen: Fleisch, Fisch, Gemüse usw. “

http://www.komarovskiy.net/forum/viewtopic.php?t=2406

Allergieprodukte

Die meisten Allergiker beginnen bei den ersten Manifestationen einer Allergie mit der Einnahme von Pillen. Und nur wenige wissen, dass bestimmte Nahrungsmittel helfen, die Symptome der Krankheit zu stoppen. Eine hypoallergene Diät gilt als guter therapeutischer und prophylaktischer Wirkstoff. Die richtige Ernährung stärkt das Immunsystem und hilft, das Risiko allergischer Reaktionen zu vermeiden.

Anti-Allergie-Produkte mit Antihistaminwirkung

Ein Antihistamin ist das erste Mittel, das ein Patient einnimmt, wenn die ersten Symptome einer Allergie auftreten. Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass Langzeitmedikationen die Leber schädigen und Nebenwirkungen verursachen. Insbesondere die Erzeugung von Antihistamin II provoziert Pathologien des Herz-Kreislaufsystems. Daher ist es besser, natürliche Methoden zur Behandlung von Überempfindlichkeit zu verwenden, und eine spezielle Diät hilft dabei. Wenn Sie die Anzeichen einer allergischen Reaktion unterdrücken, werden Produkte unterstützt, die keine Allergien auslösen:

1. Brokkoli Kohl beseitigt die Anzeichen einer Allergie aufgrund von Vitamin C, das in seiner Zusammensetzung in großen Mengen enthalten ist. Brokkoli verdünnt auch das Blut und reinigt den Körper von Giftstoffen. Tagesdosis - 80 mg pro Tag. Blumenkohl und Kohl haben ähnliche Eigenschaften. Brokkoliallergien treten bei Kindern während der ersten Fütterungsperiode häufiger auf.
2. Kurkuma Dieses Gewürz ist nur ein Speicher für Nährstoffe. Das Rezept „goldene Milch“ ist weit verbreitet. Gewürze lindern allergische Reaktionen durch Antioxidationsmittel Curcumin. Wirkt auch entzündungshemmend. Kurkuma wird als Medizin in einem Esslöffel pro Tag eingenommen.
3. Fettiger Fisch Durch die große Menge an Omega-3-Fettsäuren reduziert dieses Produkt Entzündungen und schützt die Körperzellen. Darüber hinaus stärken Lachs, Makrele und Sardine den Herzmuskel und verbessern das Gedächtnis.
4. Brennessel Die Pflanze enthält viele nützliche Vitamine und lindert die Symptome der Pollinose. Brennnessel wird in Salaten und Suppen verwendet, sie trinken als Tee.
5. Äpfel Diese Frucht hat eine Substanz, die die Produktion von Histamin blockiert. Studien amerikanischer Wissenschaftler haben gezeigt, dass Kinder, deren Mütter während der Schwangerschaft Äpfel und Fische konsumierten, weniger anfällig für Allergien und Asthma sind.

Andere Anti-Allergie-Produkte:

• Kürbiskerne;
• Joghurt;
• Kefir;
• Sauerkraut;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Petersilie;
• Ananas

Zitrusfrüchte, die als ziemlich allergene Produkte gelten, beseitigen ebenfalls die Anzeichen einer Reaktion aufgrund von Vitamin C in ihrer Zusammensetzung. Bevor Sie sich an die Früchte anlehnen, sollten Sie natürlich auf Allergien testen, um Ihrem Körper keinen noch größeren Schaden zuzufügen.

Wie man mit Hautausschlägen isst

Es gibt eine spezifische Liste von Lebensmitteln, die am häufigsten Hautausschläge verursachen. Aber der Körper jedes Menschen hat seine eigenen individuellen Eigenschaften. Eine wichtige Rolle spielen Geschlecht, Alter und sogar Nationalität. Zum Beispiel tolerieren die Japaner keinen Buchweizen und die Amerikaner Milch. Die Grundlagen der Allergie-Ration sind jedoch in allen Ländern nahezu identisch.

• Halbfabrikate;
• Fast Food;
• Milch;
• glutenfrei;
• geräucherte Produkte;
• fetthaltiges Fleisch;
• Hülsenfrüchte;
• Vollmilch;
• Eier;
• Kaffee;
• Saucen, Mayonnaise, Ketchup;
• verarbeiteter Käse;
• Süßwaren;
• Bier;
• Kwas;
• Alkohol

Wenn Sie allergisch gegen Pollen (Pollinose) sind, können Sie Folgendes nicht konsumieren:

Wenn Sie allergisch gegen Staub sind, sollten Sie keine Meeresfrüchte und Fisch essen. Die Diät für Tierhaarallergien eliminiert den Verzehr bestimmter Fleischsorten. Welche Produkte mit Hautallergien dürfen verwendet werden:

1. Getreide. Reis, Buchweizen, Haferflocken, Hirse sind absolut hypoallergen und besitzen viele nützliche Substanzen, einschließlich Ballaststoffe. Es wird empfohlen, die Körner in Wasser zu kochen.
2. Suppen Kochen Sie die Suppe zu Rinderbrühe und verwenden Sie nur zugelassenes Gemüse. In den frühen Tagen der Allergiebehandlung sollten vegetarische Rezepte verwendet werden. Es ist ratsam, Gewürze zu vermeiden.
3. Sauermilchprodukte. Der Verzehr von Joghurt mit Fruchtzusätzen und Aromen wird nicht empfohlen.

Andere antiallergische Lebensmittel:

• mageres Fleisch;
• Kompott aus getrockneten Früchten oder Beeren;
• frisches und gekochtes Gemüse;
• Oliven- und Maisöl;
• Äpfel

Manche Menschen haben Allergien gegen hypoallergene Produkte. Wenn der Hautausschlag nach einer Ernährungsumstellung weiterhin stört, ist es besser, einen Arzt zur Untersuchung und Diagnose zu konsultieren.

Ernährungstagebuch: was ist das?

Es gibt Situationen, in denen es schwierig ist, ein Nahrungsmittelallergen zu identifizieren. Natürlich können Sie die Tests ablegen und untersucht werden. Aber auch Hauttests liefern nicht 100% des Ergebnisses. In diesem Fall hilft das Ernährungstagebuch. Sie können alle Produkte in einem normalen Notebook aufnehmen oder spezielle Computerprogramme verwenden. Elemente, die ein Tagebuch enthalten sollten:

• Essenszeit;
• direkt konsumierte Produkte;
• Serviervolumen;
• der Zeitpunkt des Auftretens einer allergischen Reaktion;
• eine Beschreibung der Symptome;
• Produkt, das die Allergien verursacht.

Tipps zum Führen eines Ernährungstagebuchs:

1. Zeichnen Sie täglich alle Mahlzeiten auf, einschließlich Snacks.
2. Zum Zeitpunkt der Führung eines Tagebuchs ist es besser, eine Diät zu befolgen.
3. Wenn eine Reaktion auf mehrere Produkte gleichzeitig eintritt, ist es nicht erforderlich, alle auszuschließen. Es ist besser, zu versuchen, sie zu eliminieren, um herauszufinden, welches Produkt das Allergenischste ist.
4. Wenn die Verschlimmerung mit der Einnahme eines wahrscheinlichen Allergens zusammenfiel, ist es notwendig, sie für zwei Wochen von der Diät auszuschließen und die Reaktion des Körpers zu beobachten.
5. Nachdem die Symptome verschwunden sind, können Sie nach und nach versuchen, das Allergen in die Diät einzutragen. Manchmal gibt es Zeiten, in denen die Reaktion nicht mehr erscheint.
6. Das Tagebuch sollte das Produkt notwendigerweise detailliert beschreiben. Zum Beispiel: Hühnerfleisch, Brot "Borodino", gebackene Milch. Es ist wünschenswert, die Zusammensetzung jedes Tellers detailliert zu beschreiben.
7. Das Ergebnis muss nach der Stornierung des Produkts aufgezeichnet werden.
8. Beim Kauf von Lebensmitteln müssen Sie die Etiketten sorgfältig lesen. Manchmal kann sich ein wahrscheinliches Allergen unter einem anderen Namen verstecken. Beispielsweise wird Eiweiß als Albumin bezeichnet.

Einträge helfen dem Arzt bei der Diagnose. Ernährungstagebuch ist nicht nur für Allergien, sondern auch für gesunde Menschen von Nutzen. Es wird empfohlen, die pro Tag getrunkene Wassermenge aufzuzeichnen. Für eine vollständige Untersuchung Ihrer Ernährung genügt es 2-3 Wochen, ein Tagebuch zu führen. Allergiker benötigen 2-3 Monate, um ihre Ernährung und ihre Gewohnheiten zu formulieren.

Beispielwochenmenü für Allergien

Die Verwendung von nützlichen Produkten für Allergien hilft, Giftstoffe schneller aus dem Körper auszuspülen. Die richtige Ernährung lindert Symptome und verstärkt die Wirkung von Medikamenten. Im Menü sollten Sie Produkte angeben, die Allergien und viele Flüssigkeiten reduzieren. Die Ernährung von Allergikern sollte abwechslungsreich und reich an Vitaminen sein. Einige Beispiele für Nahrungsmittel gegen Allergien in einer Woche.

Montag:

• Frühstück: Haferbrei auf dem Wasser mit einer Scheibe Butter und Obst, grüner Tee.
• Mittagessen: Gemüsesuppe (Zucchini oder Kartoffel), gekochtes Rindfleisch, magerer Fisch, Gelee.
• Abendessen: Reisbrei, gedünstetes Pastetchen, Äpfel, Kefir oder Joghurt.

Dienstag:

• Frühstück: ein Sandwich mit Käse und Butter, Kefir, Hüttenkäsesalat, Gurken und Gemüse, Tee.
• Mittagessen: Gemüsesuppe mit Buchweizen oder Fadennudeln, gekochtem rotem Fleisch, ungesüßtem Fruchtkompott.
• Abendessen: Kartoffelpüree, fettarmer Fleischeintopf, Banane, Apfel.

Mittwoch:

• Frühstück: Krautsalat, Müsli, Tee.
• Mittagessen: Linsensuppe, Salzkartoffeln, Rindskoteletts.
• Abendessen: Fleisch, gebacken mit Gemüse, Gemüsesalat.

Donnerstag:

• Frühstück: Obstsalat mit Joghurt, Auflauf mit Müsli, frischer Saft.
• Mittagessen: Knödel mit Kartoffeln oder Kirschen, Haferkekse, Gelee.
• Abendessen: Buchweizenbrei, Dampfkoteletts, Abkochung von Rosinen.

Freitag:

• Frühstück: fettarmer Hüttenkäse mit Sauerrahm und Gemüse, Kichererbsenpfannkuchen, Fruchtsaft.
• Mittagessen: Milchsuppe mit Nudeln, Koteletts, Gelee oder schwachen schwarzen Tee.
• Abendessen: gedünsteter Kohl, Putenfleischbällchen mit Zucchini, Bratapfel, Tee.

Samstag:

• Frühstück: Hirsebrei, Joghurt, Tee.
• Mittagessen: gekochter magerer Fisch, vegetarischer Borschtsch, Gemüsesalat, Saft.
• Abendessen: Maisbrei mit Backpflaumen, Hafermuffins, Mineralwasser ohne Kohlensäure.

Sonntag:

• Frühstück: Reisbrei mit Sojamilch, Bratapfel, Kefir oder Joghurt.
• Mittagessen: Suppe mit Fleischbällchen, Kohlsalat, Kürbispfannkuchen, Trockenfrüchtekompott.
• Abendessen: Gedünstetes Gemüse, Fleischbällchen aus magerem Fleisch mit Reis, Tee.

Dieses Menü ist optional. Die Ernährung richtet sich nach den Merkmalen des Organismus, dem persönlichen Geschmack und dem Krankheitsverlauf. Es ist ratsam, einen Ernährungsberater zu kontaktieren.

Behandlung und Ernährungstipps

Um die Symptome einer Allergie zu stoppen, sollte man die Art der Eliminierung beachten, dh das Allergen vollständig aus der Diät entfernen. Wenn Sie allergisch gegen Pollen oder Insektenstiche sind, ist eine Diät erforderlich, um das Risiko einer Kreuzallergie zu reduzieren. Einige Ernährungstipps:

1. Es ist notwendig, frisch zubereitete Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Bei der Lagerung im Kühlschrank beginnt die Gärung in ihnen, was Hautausschläge und andere Symptome auslösen kann.
2. Erwachsene müssen nicht mehr als 5 Mal am Tag essen, Kinder - nicht mehr als 8.
3. Eine Diät-Allergie im Gesicht sollte Lebensmittel enthalten, die reich an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten sind.
4. Nach der vollständigen Genesung kann das allergene Produkt schrittweise geschmeckt und in die Diät injiziert werden.
5. Kashi wünschenswert auf dem Wasser zu kochen.
6. Sie können die üblichen Rezepte verwenden, aus denen Sie nur das Allergen entfernen müssen.
7. Es wird empfohlen, Salz abzulehnen.
8. Tägliche Kalorien - nicht mehr als 3 Tausend.
9. Trinken Sie mindestens 2 Liter gereinigtes Wasser pro Tag.
10. In der Anfangsphase der Behandlung (die ersten zwei Tage) ist es besser, Nahrungsmittel generell abzulehnen.
11. Die ersten Gerichte sollten vegetarisch sein, und das Fleisch sollte gedämpft oder im Ofen gebacken werden.
12. Die Einhaltung einer hypoallergenen Diät ist nur in der Zeit der Verschlimmerung und Behandlung erforderlich.
13. Alkohol in jeglicher Form ist strengstens verboten.

Allergiker müssen zusätzlich zur Einhaltung der Diät Medikamente einnehmen, um die Symptome zu beseitigen. Unter ihnen:

• Antihistaminika;
• Corticosteroide (in schweren Fällen);
• Sorbentien.

Nach einer Therapie können Sie zur gewohnten Diät zurückkehren. In jedem Fall sollte die Ernährung jedoch abwechslungsreich, ausgewogen, reich an Vitaminen und Spurenelementen sein.

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Welches Gemüse verursacht keine Allergien?

Selbst bei Unverträglichkeiten gegen Gemüse können sie nicht von der Diät ausgeschlossen werden, da sie Vitamine und Spurenelemente enthalten, die für die Gesundheit notwendig sind. Daher sollten Menschen mit solchen Problemen hypoallergenes Gemüse essen. Sie verursachen selten eine allergische Reaktion.

Allergene Gemüse

Die häufigsten Allergien gegen:

1. Karotten Es enthält viel Beta-Carotin, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Allergene in der Zusammensetzung der Wurzel sind gegen hohe Temperaturen beständig.
2. Tomaten Als Bestandteil des Gemüses viele Allergene, die auch während der Wärmebehandlung stabil bleiben. Die Empfindlichkeit gegenüber Tomaten äußert sich durch ein orales allergisches Syndrom, Urtikaria, Asthma und Rhinitis.
3. Sellerie Dies ist einer der stärksten Reizstoffe unter den Gemüsekulturen. Häufiger ist die Empfindlichkeit gegenüber Sellerieknollen als Sprossen.

Allergene Gemüse gelten als rot. Das Immunsystem kann negativ auf das Profilin-Protein reagieren, das in den meisten Früchten und Gemüsen enthalten ist. Der durchschnittliche Allergenitätsgrad ist bei verschiedenen Kartoffeln, Hülsenfrüchten.

In sehr seltenen Fällen besteht Überempfindlichkeit gegen grünes Gemüse und Gemüse, daher werden diese Produkte meistens gegen Allergien empfohlen.

Allergische Reaktion auf Fertiggerichte

Beim Verzehr von Fertiggerichten können Allergien gegen Gemüse auftreten. Eine Person kann nach Erbsensuppe, Borschtsch und anderen Gerichten eine gesundheitliche Verschlechterung verspüren. Dies liegt daran, dass viele Allergene auch nach einer Wärmebehandlung ihre Eigenschaften behalten.

Für den normalen Betrieb von Magen und Darm wird daher empfohlen, Suppen aus zugelassenem Gemüse, Cremesuppen und Milchprodukten zu verwenden. Das Menü sollte hypoallergenes Gemüse und erlaubten Brei enthalten. Wenn Sie ballaststoffreiche Lebensmittel zu sich nehmen, werden die Allergene langsamer in das Blut aufgenommen, die Ballaststoffe absorbieren und entfernen Giftstoffe aus dem Körper.

Kreuzreaktionen

Fast immer ist eine Überempfindlichkeit gegen Gemüse mit einer Allergie gegen Pflanzenpollen verbunden.

Fast die Hälfte der Menschen mit Latexintoleranz ist allergisch gegen Tomaten und anderes Gemüse.

Gemüse, das keine Allergien verursacht

Symptome einer Überempfindlichkeit treten bei Menschen nach dem Verzehr von grünem Gemüse fast nicht auf. Allergiker können Gurken, Salat, Blumenkohl, Broccoli, Zucchini, Kürbis, Rüben, Rüben und Rosenkohl essen.

In seltenen Fällen treten nach dem Verzehr von Kartoffeln unangenehme Symptome auf.

Symptome einer Allergie gegen Gemüse

Allergene Gemüse verursachen nach dem Eindringen in den Körper eine Reihe von unangenehmen Symptomen. Sie enthalten Substanzen, die nicht durch hohe Temperaturen, Magensaft und an der Verdauung beteiligte Enzyme zerstört werden. Aufgrund dieses Widerstands überwinden sie die Darmwände und gelangen in den Blutkreislauf, wodurch allergische Reaktionen ausgelöst werden.

Symptome können in verschiedenen Formen auftreten. Nach dem Essen eines allergenen Gemüses beginnt es zum Beispiel im Mund zu jucken. Nach dem Eintritt in den Magen treten Darmmanifestationen auf. Wenn Nahrungsmittelallergene in das Blut gelangen und darin zirkulieren, sinkt der Blutdruck. Wenn Allergene auf die Haut gelangen, lösen sie Ekzeme und Hautausschläge aus.

Nach Eintritt in die Lunge treten Asthma-Symptome auf. Die Entwicklung eines Krankheitsbildes dauert mehrere Minuten bis zu einer Stunde.

Meistens geht eine Überempfindlichkeit bei Kindern und Erwachsenen einher mit:

• Urtikaria und Hautausschläge;
• atopische Dermatitis;
• Asthma bronchiale;
• Angioödem;
• anaphylaktischer Schock.

In den Anfangsstadien der Entwicklung wird die Zunge taub, die Mundschleimhaut schwillt an und Husten macht sich Sorgen.

Gemüseallergien bei Säuglingen mit Essstörungen. Es treten Darmkrämpfe auf, Übelkeitsängste, Regurgitationen werden häufiger, das Baby verweigert die Nahrung.

Wenn nach dem Verzehr eines Gemüses Atmung möglich ist, der Krampf des Kehlkopfes, der Haut und der Schleimhäute blass oder blau wird, sinkt der Blutdruck, und der Patient muss in die Gesundheitseinrichtung gebracht werden, da diese Symptome einen anaphylaktischen Schock zeigen. Das Risiko einer solchen gefährlichen Komplikation ist höher, wenn die Person an Asthma leidet.

Allergen-Nachweismethoden

Um eine Diagnose zu stellen, müssen Sie zunächst ein Diätprotokoll erstellen. Dies ist eine zuverlässige Methode. Darin muss der Patient die verwendeten Produkte und die Reaktion darauf aufzeichnen. Darüber hinaus verschreiben Sie Lebensmittelunverträglichkeitstests. Sie sind notwendig für eine objektive Beurteilung einer allergischen Reaktion.

Am häufigsten werden Hauttests durchgeführt, bei denen Nahrungsmittelextrakte auf den Unterarm oder den Rücken gespritzt werden. Beobachten Sie danach die Reaktion. Bei Schwellung oder Rötung wird die Diagnose bestätigt.

Bei starken anaphylaktischen Reaktionen in der Vergangenheit sind Hauttests verboten, da dies gefährliche Folgen haben kann. Führen Sie in solchen Fällen Radioallergie- oder Festphasen-Enzymimmuntests durch. Sie helfen, das Vorhandensein von Immunglobulinen im Blut E nachzuweisen. Ein positives Ergebnis bei diesen Tests hilft, eine endgültige Diagnose zu stellen.

Behandlung

Die Therapie von durch Gemüse verursachten Allergien besteht darin, einer hypoallergenen Diät zu folgen. Unmittelbar nach dem Nachweis des Allergentyps muss dieser vollständig von der Diät ausgeschlossen werden. Der Patient sollte die Anweisungen auf den Produkten sorgfältig studieren, um das Allergen nicht versehentlich zu verbrauchen. Essen Sie auch nicht im Restaurant, um nicht versehentlich falsche Produkte zu sich zu nehmen.

Bei Allergikern können Allergene bereits in geringen Mengen unangenehme Symptome verursachen.

Besondere Vorsicht ist bei Überempfindlichkeit bei Kindern geboten. Einige Gemüse können sie mit Allergien essen. Dies gilt für grüne Produkte. Von Irritantien muss vollständig aufgegeben werden. In Schulen und Kindergärten müssen Informationen darüber übermittelt werden, welche Produkte das Kind nicht verträgt.

Es gibt Medikamente, die der Patient bei Symptomen der Krankheit verwenden kann. Zunächst verschreiben Ärzte Antihistaminika. Sie helfen, Manifestationen von Verdauungsstörungen, Urtikaria, Niesen und Schnupfen zu beseitigen.

Verwenden Sie bei asthmatischen Symptomen asthmatische Symptome. Es wird empfohlen, sie sofort nach dem versehentlichen Gebrauch eines verbotenen Produkts einzunehmen. Der Empfang vor dem Essen bringt jedoch keine Ergebnisse. Zuverlässige Medikamente, die vor allergischen Reaktionen schützen, gibt es nicht.

In einigen Fällen können Sie auf eine immunospezifische Therapie zurückgreifen. Es besteht in der Einführung geringer Dosen von Komponenten, die beim Menschen eine negative Reaktion hervorrufen können. Injektionen werden regelmäßig für lange Zeit durchgeführt. Allmählich gewöhnt sich das Immunsystem an die Substanz, aber die Wirksamkeit dieser Methode wurde nicht bewiesen, da sie nicht jedem hilft.

Prävention

Gemüse mit Allergien kann nicht allergen verwendet werden. Sie sättigen den Körper mit lebensnotwendigen Vitaminen und Spurenelementen und tragen dazu bei, unangenehme Symptome zu vermeiden.

Völlig schützen Sie sich vor einem Allergen nicht. Befolgen Sie jedoch einige Empfehlungen, um das Risiko von Komplikationen zu reduzieren:

1. Wenn Sie anfällig für Überempfindlichkeit sind, müssen Sie neue Produkte mit Vorsicht verwenden.
2. Geben Sie die Babynahrung vorsichtig und in kleinen Portionen. Lesen Sie sorgfältig die Anweisungen auf den Packungen mit Babynahrung.

Stillende Frauen sollten ihre Ernährung überwachen. Sie sollten auf stark allergenes Gemüse verzichten, da sie in die Muttermilch eindringen und Krankheiten beim Baby hervorrufen.

Symptome einer Intoleranz können auftreten, wenn die Nahrungsergänzungsmittel zu früh oder falsch eingeführt werden. Dies liegt daran, dass das Verdauungssystem von Babys noch nicht genug Enzyme produzieren kann, um Nahrung zu verdauen. Das Allergierisiko ist höher, wenn das Stillen kurzzeitig fortgesetzt wurde oder das Kind an Magen- und Darmerkrankungen leidet.

Nach Ausschluss des Reizes sollte sich der Zustand des Säuglings in ein bis zwei Wochen normalisieren.

Fazit

Einige Gemüse können Allergien auslösen. Dies geschieht normalerweise nach dem Essen von hellen Farben. Wenn Symptome auftreten, müssen Sie einen Allergologen aufsuchen, sich einer Diagnose unterziehen und mit der Behandlung beginnen. Ein wichtiger Teil der Therapie ist die Ernährung. Seine Einhaltung schützt vor Allergien.

http://allergiku.info/allergeny/pishhevye/gipoallergennye-ovoshchi/

Die allergenesten Produkte

Nicht im ersten Jahr, Wissenschaftler und Ärzte argumentieren, dass andere Allergien immer häufiger Krankheiten werden. Wahrscheinlich aufgrund vieler Faktoren - der Verschlechterung der Umwelt und der technologischen Veränderungen in der Lebensmittelproduktion sowie der Verwendung zu vieler Arzneimittel und aller Arten von Chemie. Die Neigung zu Allergien wird genetisch übertragen. Das bedeutet, dass Allergien immer mehr werden.

Eines der häufigsten Allergene sind Nahrungsmittel. Einige von ihnen haben eine spezielle Allergenität und sind gefährlich für Kinder und Erwachsene, die zu Allergien neigen.

Liste der allergikerfreundlichsten Produkte

Es sollte sofort klargestellt werden: Allergien und Unverträglichkeiten gegen Produkte sind nicht dasselbe. Intoleranz geht einher mit dem Fehlen von Enzymen, die für die Absorption einer Substanz notwendig sind, deren Mangel oder Veränderung in der Enzymstruktur. Allergie entwickelt sich, wenn der Körper sichere Substanzen als feindlich empfindet und beginnt, sie zu bekämpfen. Die häufigste Laktoseintoleranz ist Milchprodukte und Gluten, das Teil des Getreides ist. Eine echte Allergie gegen Milch und Getreide tritt ebenfalls auf. Nur ein Fachmann kann herausfinden, was genau mit Ihrem Körper passiert.

Darüber hinaus muss berücksichtigt werden, dass die nachstehenden Informationen kein Axiom sind, sondern lediglich statistische Daten darüber, welche Produkte häufiger Allergien auslösen als andere. Gelegentlich können sogar die am wenigsten allergenen Produkte eine unangemessene Reaktion verursachen.

• Fisch und Fischkaviar, schwarz und rot. Meeresfrüchte sind auch auf dieser Liste.
• Fleisch Die allergeneste Sorte gilt als Rindfleisch, Hähnchen, Gans, das geringste Allergen von Lamm und Putenfleisch.
• Hühnereier, besonders Eiweiß.
• Kuhmilch und ihre Produkte. Milchprodukte sind weniger allergen als Vollmilch oder Kondensmilch.
• Getreide: Weizen und Mehl, Buchweizen, Haferflocken, die geringsten Allergene sind Reis und Gerste.
• Hefe und alle Produkte, in denen sie sind.
• Schokolade und Kakao.
• Honig
• Nüsse, besonders Erdnüsse. Streng genommen gehören Erdnüsse zu Leguminosen. Daher kann die Erdnussallergie aufgrund von Erbsen, Bohnen, Sojabohnen und Linsen zu einer Erweiterung der Liste führen.
• Gemüse: Rüben, Karotten, Rettich, Tomaten, Meerrettich.
• Beeren und Früchte: Erdbeeren und Erdbeeren sind an der Spitze, Zitrusfrüchte sind nicht weit dahinter, angeführt von Zitrone. Die Liste fand auch einen Platz für Himbeeren und Schwarze Johannisbeeren, Sanddorn, Kirschen, Trauben, Feigen. Im Allgemeinen verursachen exotische Früchte, die nicht in der Region wachsen, in der die Allergie lebt, häufig Allergien.

Es wird festgestellt, dass Zucker und Alkohol die Wahrscheinlichkeit von Allergien erhöhen. Wenn Sie den Konsum von Kohlenhydraten und Alkohol einschränken, entwickelt sich die Allergie viel weniger.

Die Wahrscheinlichkeit der Reaktion hängt von der Menge des verbrauchten Produkts ab. Erdbeerabsätze geben möglicherweise keine Reaktion, und wenn Sie 2 kg auf einmal essen, tritt selbst bei einem gesunden Menschen eine Allergie auf.

Darüber hinaus verursachen manchmal Allergien unerwünschte Nahrungsbestandteile:

• Antibiotika und Hormone, die Kühe oder Hühner füttern;
• Chemikalien zur Behandlung von Pflanzen gegen Schädlinge;
• Gewürze, Konservierungsmittel, Farbstoffe und andere in der Zusammensetzung enthaltene Chemikalien;
• Schimmel im Produkt versteckt.

Es muss beachtet werden, dass der Körper bei Anfällen einer Allergie auf fast jedes Produkt allergisch reagiert und mit einer allergischen Reaktion reagieren kann, auch wenn das gleiche Produkt zuvor keine bestimmte Reaktion ausgelöst hat. Daher wird empfohlen, während der Verschlimmerung der Krankheit eine hypoallergene Diät einzuhalten und keine neuen Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen, insbesondere in großen Mengen auf einmal.

http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pitanie_i_diety/samye_allergennye_produkty/

Gemüse und Obst

Der Wert von Obst und Gemüse in der menschlichen Ernährung

Gemüse und Obst sind fast täglich in der Ernährung der Menschen enthalten. Für einen gesunden Erwachsenen beträgt die Menge an Gemüse und Früchten, die pro Tag verzehrt werden, etwa 500 Gramm.

Gemüse und Obst sind nicht nur eine Quelle für einfache Kohlenhydrate (Glukose und Fruktose), sondern auch komplexe Kohlenhydrate (pflanzliche Fasern), die eine große Rolle dabei spielen, den Inhalt des Dickdarms zu formen, seine motorische Funktion zu regulieren und zur beschleunigten Ausscheidung verschiedener Substanzen, einschließlich fremder Substanzen, beitragen und Produkte der unvollständigen Verdauung.

Gemüse und Obst enthalten ausreichend Vitamine (C-, B-Gruppe, Beta-Carotin, K, Folsäure und andere) sowie Mineralstoffe.

Obst- und Gemüse-Allergene und Kreuzallergien

Allergische Reaktionen auf Obst und Gemüse entwickeln sich normalerweise in den ersten Minuten, können jedoch einige Stunden nach dem Verzehr auftreten. Das Immunsystem reagiert auf das pflanzliche Protein Profilin, das in den meisten Früchten und Gemüse vorkommt. Allergien können sich zu einer bestimmten Frucht entwickeln, das heißt einwertig oder mehrwertig sein - zu mehreren Arten von Früchten, beispielsweise Aprikosen, Pflaumen und Pfirsichen.

Allergene von Pflanzenprodukten werden in der Regel während der Wärmebehandlung zerstört. Gekochte, gebackene und gefrorene Früchte verursachen normalerweise keine allergischen Reaktionen.

Eine allergische Reaktion auf Obst und Gemüse ist fast immer von einer Allergie gegen Pollen durch einen Kreuzreaktionsmechanismus begleitet. Zum Beispiel können Pfirsiche, Kirschen, Birnen und Pflaumen mit Birkenpollen kreuzreagieren.

Allergene sind exotische Früchte, Kiwis, Bananen und Früchte der Familie Rosaceae (Äpfel, Birnen, Kirschen, Pfirsiche). Gemüse - Kürbis (Gurken, Zucchini, Kürbis) sowie Paprika, Tomaten, Karotten, Rüben, Zwiebeln und Sellerie.

Darüber hinaus haben 40% der Patienten mit Latexallergien eine allergische Reaktion auf pflanzliche Produkte: Banane, Avocado, Kastanie, Papaya, Maracua, Feige, Melone, Mango, Kiwi, Ananas, Pfirsich und Tomate.

Allergie gegen bestimmte Arten von Gemüse und Früchten

Karotte

Karotten sind reich an Beta-Carotin (Provitamin A), Mineralien, Zuckern und Ballaststoffen und werden sowohl beim Kochen als auch als eigenständiges Gericht in roher und gekochter Form verwendet. Karottenallergene sind jedoch im Gegensatz zu Apfelallergenen thermostabiler.

Karottenallergen kreuzreagiert mit dem Haupt-Birkenallergen.

Nahrungsmittelallergien gegen Möhren bei Menschen mit Pollinose äußern sich in der Regel als Juckreiz und Brennen in den Lippen und im Zahnfleisch, Taubheitsgefühl oder Kribbeln der Zunge, Rötung der Mundpartie. Es kann auch eine Reaktion der Art der Urtikaria, Asthmaanfälle, allergischer Rhinitis bei sensibilisierten Personen geben. Kontaktdermatitisbürsten können oft durch eine Allergie gegen Möhren ausgelöst werden.

Tomaten

Allergene von Tomaten wurden lange Zeit isoliert, aber keines wurde charakterisiert. Einige Proteine ​​sind thermisch stabil und behalten ihre Aktivität während der Wärmebehandlung. Die allergischen Eigenschaften von Tomaten hängen vom Reifegrad der Früchte ab.

Innerhalb der Familie entwickeln sich ausgedehnte Kreuzreaktionen - auf Kartoffeln, Tabakblätter und Tomatenallergene reagieren mit Wermutpollen.

Tomaten, Kartoffeln und Latex enthalten in ihrer Struktur ähnliche Proteine, die sogenannten Patatine, die an gemeinsamen Kreuzreaktionen zwischen diesen Spezies beteiligt sind.

Eine Allergie gegen Tomaten manifestiert sich in Form eines oralen allergischen Syndroms, Urtikaria, Asthma oder Rhinitis. Schwere allergische Reaktionen in Form einer Anaphylaxie werden in der Literatur praktisch nicht beschrieben.

Sellerie

Sellerie ist eines der stärksten Allergene unter Gemüsekulturen.

Allergische Reaktionen auf Sellerie sind weit verbreitet und oft mit Atemwegsallergien gegen Birken- und Wermutpollen verbunden. Darüber hinaus kann die Sensibilisierung für dieses Gemüse mit Allergien gegen Karotten und Gewürze verbunden sein, hauptsächlich aus der Regenschirmfamilie (Anis, Kümmel, Petersilie, Dill). In diesem Fall ist eine überempfindliche Reaktion auf Sellerieknollen häufiger als bei Trieben.

Sellerie kann allergische Reaktionen mit Symptomen unterschiedlichen Schweregrads auslösen: von lokalen Reaktionen der Schleimhaut des Oropharynx, Augen oder Haut bis zu Atemwegsbeschwerden und Angioödem. Im Online-Shop Allerdzhifri können Sie Produkte kaufen, die keine Sellerie-Allergene enthalten. Verwenden Sie dazu einfach den Trockner und wählen Sie die Produkte aus, die für Sie nicht allergisch sind.

Apple

Äpfel enthalten eine große Menge pektischer Substanzen, so dass sie sowohl in der Süßwarenindustrie zur Herstellung von Marmelade, Eibisch, Pastila als auch in der therapeutischen und prophylaktischen Ernährung zum Entfernen von Reststoffwechselprodukten und toxischen Substanzen aus dem Dickdarm verwendet werden können.

In dem Apfel wurden Allergene isoliert, die mit Pollen von Wermut und Birke, Timothy, sowie Erdnüssen und Sellerie kreuzreagierten. Apfelschale ist im Vergleich zu Fruchtfleisch durch eine höhere Allergenität gekennzeichnet.

Apfelallergene sind thermisch instabil und verlieren durch schnelles Aufheizen ihre Allergenstärke fast vollständig.

Menschen, die an Pollinose oder Kreuzallergien leiden, können Bratäpfel essen.

Es wurde festgestellt, dass Äpfel ein unterschiedliches allergisches Potenzial aufweisen, und zwar nicht nur in Abhängigkeit von der Sorte und dem Reifegrad, sondern auch vom Lagerort. Bei frisch geernteten Äpfeln ist die Wahrscheinlichkeit einer allergischen Reaktion geringer als bei in Lagern gelagerten Äpfeln.

Allergien gegen Äpfel manifestieren sich in Form von Juckreiz und Brennen in Lippen, Zunge, Zahnfleisch, Rötung in Mund und Hals, Rhinokonjunktivitis, asthmatischen Anfällen und äußerst selten - anaphylaktischem Schock.

Kiwi

Das Hauptprotein, ein in Kiwi isoliertes Allergen, kann mit den Proteinen von Ananas und Papaya (Bromkainom bzw. Papain) kreuzreagieren. Außerdem wird die Reaktion zwischen Kiwi und anderen das Protein Profilin enthaltenden Gemüsen und Früchten beschrieben. Eine typische allergische Reaktion auf die Verwendung von Kiwis äußert sich in Form eines oralen allergischen Syndroms, kann sich aber auch durch Übelkeit und Erbrechen, Durchfall, Asthmaanfälle, Urtikaria und Angioödem äußern.

Pfirsich

Aus Pfirsich isolierte Allergenproteine ​​sind durch Kreuzreaktion mit anderen Früchten ihrer Familie, insbesondere Aprikosen, Kirschen und Pflaumen, gekennzeichnet. Eine kreuzallergische Reaktion mit Latex wird ebenfalls angenommen.

Klinische Manifestationen von Allergien gegen Gemüse und Früchte

Wie oben erwähnt, ist eines der Symptome einer Nahrungsmittelallergie gegen Obst und Gemüse das orale allergische Syndrom (OSA), das durch Beschwerden, Juckreiz und Brennen in Lippen, Zahnfleisch und Gaumen, Kribbeln der Zunge und Rötung der Haut im Mund und durch Hautrötung gekennzeichnet ist der Hals

Verstopfungen der Nase, allergische Rhinitis, Niesen, Konjunktivitis sowie Reaktionen des Gastrointestinaltrakts (Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall) können Anzeichen einer Allergie gegen ein bestimmtes Gemüse oder Obst sein. In seltenen Fällen kann sich ein schwerer Asthmaanfall oder ein anaphylaktischer Schock entwickeln.

Diagnose und Behandlung von Allergien gegen Obst und Gemüse

Es ist immer daran zu erinnern, dass in erster Linie bei Verdacht auf eine Allergie gegen Gemüse oder Obst die Konsultation eines Allergologen erforderlich ist.

Basierend auf der Anamnese, der Entwicklungsgeschichte der Erkrankung, dem Ernährungstagebuch, dem Vorhandensein von Kreuzreaktionen sowie Daten aus Blutuntersuchungen (dem Vorhandensein bestimmter Immunglobuline) oder Hautproben wird der Arzt die entsprechende Behandlung diagnostizieren und vorschreiben.

Bei der Bestimmung des Produkts, das eine allergische Reaktion verursacht, wird eine Eliminationsdiät festgelegt, einschließlich des Ausschlusses von Produkten mit Kreuzreaktivität Aufgrund des hohen Nährwerts von Gemüse und Früchten hinsichtlich der Bereitstellung von Vitaminen und Ballaststoffen bei Vorhandensein von Nahrungsmittelallergien auf Gemüse und Früchte für die Zubereitung einer vollständigen individuellen Diät Rücksprache mit dem Ernährungsberater ist notwendig. Manifestationen allergischer Reaktionen, lokal oder systemisch, werden durch Medikamente gestoppt.

http://www.allergyfree.ru/category/info/vegetables.html

Welches Gemüse verursacht Allergien?

Pflanzen- und Tierfutter enthält eine beträchtliche Menge an Proteinen, die dem menschlichen Körper fremd sind. Viele Menschen mit Allergien wissen von Kindheit an, welche Nahrungsmittel sie nicht essen sollten, und manche wissen nicht, welche Produkte ihr Allergen verborgen.

Allergien können auf jeder Art von Produkt sein, und einige von ihnen sollten mit besonderer Aufmerksamkeit behandelt werden.

Nahrungsmittel, die Allergien auslösen: Welche sind am häufigsten?

Milch

1,5% der Menschen sind von Milchallergien betroffen. Um es loszuwerden, sollten Sie nicht nur die Milch selbst, sondern auch alle Produkte aus Ihrer Ernährung ausschließen - Käse, Hüttenkäse, Sauerrahm, Butter.

Produkte, die nur eine geringe Menge Milch enthalten, können nicht verwendet werden, da für das Auftreten einer allergischen Reaktion das bloße Vorhandensein eines Allergens ausreichend ist, und es spielt keine Rolle, wie viel. Zu diesen Produkten gehören Pasta, Kuchen und Torten, Süßigkeiten, Brot und Gebäck. Beachten Sie, dass Rindfleisch (und noch mehr Kalbfleisch) in seiner Zusammensetzung ähnliche Eigenschaften wie Milch aufweist, weshalb es auch aufgegeben werden muss.

Die Diät kann in diesem Fall Folgendes umfassen:

• Schweinefleisch und Lamm
• fettarmer gekochter Fisch;
• ein Vogel;
• Öle nur Oliven, Sonnenblumen oder Mais;
• Backwaren, die ohne Milch und ihre Derivate gebacken wurden;
• Bohnen und Getreide.

Getreide

Weizen, Hafer, Roggen, Mais, Reis, Gerste sind alles Produkte, die bei Menschen, die an Getreide-Intoleranz leiden, Allergien auslösen. Es ist weder Brot noch Makkaroni, Gebäck oder Pfannkuchen unmöglich. Aber du kannst:

Früchte und Gemüse

Obstallergien treten meistens auf, wenn Sie Äpfel und Birnen, Steinobst (Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche usw.) essen. Allergene sind auch oft Walnüsse, Erdnüsse, Mandeln.

Von Gemüse heben sich Tomaten, Sellerie und Petersilie ab. Glücklicherweise können Allergene aus Obst und Gemüse durch Wärmebehandlung zerstört werden.

Auf Brot, Saucen und Mayonnaise, Pasta und Backen muss verzichtet werden. Ohne das Risiko von Allergien kann verwendet werden:

• Backwaren, bei deren Zubereitung keine Eier verwendet wurden;
• Milch;
• fettarmer Fisch;
• Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel;
• Getreide;
• Früchte und Gemüse.

Fischallergie bedeutet auch die Unverträglichkeit aller Meeresfrüchte. Es ist notwendig, Hummer, Austern, Krabben usw. aufzugeben.

Die Hauptquelle für Jod ist der Fisch. Daher muss er auf Kosten anderer Quellen wieder aufgestockt werden.

Wie berechnet man das Allergen?

Manchmal passiert es, dass die Augen und die Haut jucken, und von dem, was passiert, ist es ziemlich schwer, es sofort zu verstehen. Trotzdem sollte man solche Manifestationen nicht ignorieren, denn es gibt einen akzeptableren Ausweg aus dieser unangenehmen Situation. Es besteht in der Auswahl einer Diät, die Produkte mit erhöhter Allergenität ausschließt.

Die Liste solcher Produkte ist ziemlich lang: Nüsse, Fisch, Zitrusfrüchte, Haus- und Wildgeflügelfleisch, Kaffee, Schokolade, Gewürze und Gewürze, geräuchertes Fleisch, Mayonnaise und Senf, Pickles, Essig, Rettich, Meerrettich, Auberginen, Tomaten, Eier, Pilze, Milch und Milchprodukte, Melonen, Erdbeeren, Ananas, Muffins, Honig.

Sie können Rindfleisch, Müsli- und Gemüsesuppen, Kartoffeln, Gemüse und Butter, Reis, Hercules, Joghurt, Kefir, Joghurt, Hüttenkäse, Gurken, frische Gemüse, Bratäpfel, Apfel-, Pflaumen- oder Johannisbeerkompott, Brot, Zucker, Zucker essen.

Allergiesymptome

• Symptome von Nahrungsmittelallergien sind vielfältig:
• Verdauung - Bauchschmerzen, Durchfall und Erbrechen;
• Atemweg - Bronchospasmus, Rhinitis, Konjunktivitis;
• Hautschwellung, Juckreiz, Urtikaria.

Wenn die Speiseröhre betroffen ist, können Sie beim Schlucken Dysphagie und Schmerzen in der Brust beobachten. Bauchschmerzen treten bei der Niederlage des Gastrointestinaltrakts auf. Wenn die Leber geschädigt ist, wird ein Anstieg, Gelbsucht und Veränderungen der biochemischen Parameter beobachtet.

Die Symptome treten sowohl unmittelbar nach dem Kontakt mit dem Allergen als auch verzögert auf.

Die Diagnose kann auf der Grundlage eines eindeutigen Zusammenhangs mit einem bestimmten Faktor in einer Reihe von Fällen gestellt werden, wodurch der Verdacht auf eine Allergie der Krankheit besteht. Dies können Medikamente oder Essen sein, z. B. Erdbeeren, Orangen, Meeresfrüchte usw. Sie sollten sorgfältig überwachen, was in der Diät enthalten ist.

Behandlung der Krankheit

Die Behandlung besteht hauptsächlich aus der Beseitigung des Allergens und der Verschreibung einer geeigneten Diät.

Die Desensibilisierungstherapie ist im Gange. In schweren Fällen, die einer herkömmlichen Therapie nicht zugänglich sind, können Medikamente verschrieben werden.

Inhalt des Artikels

• Ursachen von pflanzlichen Allergien
• Welches Gemüse verursacht Allergien?
• Allergie gegen rote Früchte und Gemüse
• Allergie gegen Gemüse bei einem Kind
• Symptome einer Allergie gegen Gemüse
• Gemüse-Allergie-Behandlung
• Welches Gemüse gibt es für Allergien?

Jeder weiß um die Vorteile von frischem Gemüse. Sie sind reich an Vitaminen, wertvollen Spurenelementen und Ballaststoffen, die für das normale Funktionieren des Darms notwendig sind. Aufgrund der vorteilhaften Zusammensetzung wird empfohlen, diese Produkte täglich zu verwenden. In einigen Fällen können sie jedoch unangenehme Reaktionen des Immunsystems verursachen - dies sind Fälle von Gemüseallergien.

Allergien gegen Gemüse: Was tun? Die Gründe für das Auftreten

Die Neigung zu Gemüseallergien kann folgende Ursachen haben:

• Vererbung;
• Leben unter widrigen Umweltbedingungen;
• Erschöpfung des Körpers;
• Stress;
• Fehlfunktionen des Gastrointestinaltrakts;
• unausgewogene Ernährung;
• Abnormalitäten in der Funktion des Immunsystems.

Gemüseallergien treten meistens bei Kindern auf, in manchen Fällen ist diese Reaktion jedoch auch bei Erwachsenen zu beobachten. Seine Essenz reduziert sich auf die Unverträglichkeit bestimmter Bestandteile, aus denen die Produkte bestehen: insbesondere pflanzliches Protein-Profilin sowie einige pflanzliche Säuren. Neben diesen Komponenten kann eine große Menge an Ballaststoffen und Stärke zu einer atypischen Reaktion führen: Grobe Pflanzenfasern sind schwer zu verdauen, insbesondere wenn es sich um einen Kinderkörper handelt.

Ein weiteres Merkmal von Obst und Gemüse, das Allergien auslöst, ist die unsachgemäße Behandlung in der Reifephase. Wenn Pflanzen mit schädlichen anorganischen Düngemitteln, Nitraten und anderen Chemikalien behandelt werden, ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie eine unangenehme Reaktion verursachen, sehr hoch. Menschen, die zu einer erhöhten Sensibilisierung für Lebensmittel neigen, sollten daher nur sicheres Gemüse verwenden, das in ihrem eigenen Garten angebaut oder auf Ökomärkten gekauft wird.

Gemüse für Allergien verarbeiten Gemüse, das Allergien auslöst

Am gefährlichsten sind Tomaten, rote, orangefarbene und gelbe Paprikaschoten, Sellerie, Fenchel, Radieschen, Auberginen, Petersilie, Meerrettich, Spinat.

Es lohnt sich auch, an die Möglichkeit von Kreuzreaktionen zu denken. Es geht um die erhöhte Empfindlichkeit des Körpers gegenüber dem Pollen einiger Pflanzen. Eine Person, die zur Bestäubung neigt, nachdem sie bestimmte pflanzliche Nahrungsmittel gegessen hat, entwickelt Symptome, die für eine Allergie gegen Pollen charakteristisch sind.

Allergien gegen Gemüse: Kreuzreaktionen mit Pollinose

Birkenpollen kann zum Beispiel Allergien gegen Gemüse wie Karotten, Kartoffeln und Sellerie verursachen, und die Blüte von Wermut bewirkt eine atypische Reaktion auf Lauch, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Sellerie. Interessanterweise entwickeln Menschen mit Überempfindlichkeit gegen Latex häufig eine Intoleranz gegenüber Tomaten, Kartoffeln und einigen Früchten.

Allergie gegen rote Früchte und Gemüse

Es wird angenommen, dass Gemüse, die am häufigsten durch Nahrungsmittelallergien hervorgerufen werden, rot oder orange ist. Diese Farbe ist auf das Vorhandensein spezieller Substanzen in der Zusammensetzung zurückzuführen - Anthocyanin, Lycopin und Carotinoide. Sie haben eine Reihe von positiven Eigenschaften, darunter antioxidative, antitumorale und anti-atherogene Eigenschaften. Bitte beachten Sie: Einige rote Gemüsesorten (z. B. Radieschen) verlieren beim Schälen einige ihrer gefährlichen Eigenschaften.

Allergie gegen rotes Gemüse: Warum tritt es auf? Allergie gegen Gemüse bei einem Kind

Alle Eltern sollten wissen, welches Gemüse Allergien hervorruft, und es unterlassen, sie in die Kindermenüs aufzunehmen, ohne einen Kinderarzt zu konsultieren. Wenn ein Kind keine erbliche Neigung zu atypischen Reaktionen des Immunsystems hat, tritt die erste Fütterung mit Obst und Gemüsepüree normalerweise im Alter von sechs Monaten auf. Geben Sie sie in die Ernährung des Kindes ein, bevor es nicht notwendig ist, da der Verdauungstrakt des Kindes immer noch nicht gut funktioniert.

Um das Auftreten einer möglichen Allergie gegen Gemüse bei einem Kind zu vermeiden, sollte ihr Verzehr relativ sicher beginnen: Zucchini, Kohlrabi, Broccoli, Blumenkohl. Im Laufe der Zeit können Sie das Menü durch Hinzufügen von Weichmais und Erbsen, Kürbis, Rüben und grünem Pfeffer variieren. Gefährlichere Produkte (Spinat, Fenchel, Tomaten) sollten Kindern, die älter als ein Jahr sind, verabreicht werden.

Gemüseallergien bei einem Kind: Behandlung: Symptome von Gemüseallergien

Die ersten Anzeichen einer Intoleranz können unmittelbar nach dem Verzehr des Allergens oder einige Stunden später auftreten. Die häufigsten Symptome sind:

• Flatulenz;
• schneidende Schmerzen im Unterleib;
• Erbrechen;
• roter Hautausschlag am Körper;
• Juckreiz der Haut;
• Kribbeln und Schwellung im Mund;
• Schwindel, Kopfschmerzen;
• Husten

Gemüse-Allergie-Behandlung

Um die Diagnose richtig zu stellen, muss ein Fachmann konsultiert werden. Neben dem Sammeln der Anamnese führt der Arzt Hauttests durch und gibt eine Überweisung für einen Bluttest ab: Diese Studien helfen, die genaue Ursache für das Auftreten von Symptomen einer atypischen Reaktion zu ermitteln.

Der Zweck der Therapie hängt von der Intensität der Manifestationen einer allergischen Reaktion des Körpers ab. Wenn bei einer Person ein starker Juckreiz der Haut mit einem rötlichen Hautausschlag auftritt, werden möglicherweise medikamentöse Mittel gegen Juckreiz verschrieben. Bei Blähungen wird der Arzt Ihnen raten, eine Reihe von Entstauungsmitteln zu trinken.

Hauttests für Allergien gegen Gemüse Welche Art von Gemüse können Sie gegen Allergien haben?

Zum Zeitpunkt der Behandlung muss die Substanz, die die atypische Reaktion verursacht hat, aufgegeben werden. Daher sollten Sie auf keinen Fall potenziell gefährliche Produkte essen, ohne einen Arzt zu konsultieren. Fälle, in denen eine Person ungewöhnlich auf alle Gemüsegruppen reagiert, ist eine Seltenheit. Daher können Sie auf jeden Fall eine sichere Alternative zum Allergen finden.

Um die Wahrscheinlichkeit von Gemüseallergien zu verringern, wird empfohlen, sie einer Wärmebehandlung zu unterziehen: Man nimmt an, dass sie, wenn sie gekocht, gebacken und gedämpft werden, ihre gefährlichen Eigenschaften verlieren. In einigen Fällen (vor allem wenn eine Person extrem empfindlich auf Feten ist) kann die thermische Belastung jedoch nicht vor einer atypischen Reaktion schützen.

Wie beschleunigt man den Prozess der Hautwiederherstellung nach Allergien?

Da sich die pflanzliche Allergie durch eine Reihe von Hautproblemen manifestiert, unter denen Rötung und Juckreiz einen besonderen Platz einnehmen, ist es wichtig, Pflegeprodukte zu wählen, die diese Symptome am effektivsten bekämpfen. Wir bieten Ihnen an, sich für La Cree-Produkte zu entscheiden. Cremes und Emulsion "La Cree" sorgen für die notwendige erweichende, feuchtigkeitsspendende und nährende geschädigte Haut, während Juckreiz und Hyperämie beseitigt werden.

Bilder von Allergien bei Kindern

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Pflanzenallergien (Heuschnupfen oder Heuschnupfen) sind eine erhöhte Empfindlichkeit des Körpers gegenüber Pollenmikropartikeln in der Luft.

Fischallergie ist eine atypische Reaktion des Immunsystems auf Fischprodukte.

Eine Allergie gegen Getreide bei Erwachsenen ist ein relativ seltenes Phänomen, aber Kinder leiden häufiger darunter.

Handbuch

Hier sind alle Produkte in drei Gruppen unterteilt: mit hohem, mittlerem und geringem Allergenitätspotenzial.
Produktnamen werden alphabetisch aufgelistet.

Mit Hilfe dieses Tablets können Sie Menüs für stillende Mütter und für Babys erstellen, insbesondere Diathesen. ABER! BEACHTEN SIE DIE MÖGLICHKEIT INDIVIDUELLER REAKTIONEN.

Nehmen Sie diese Tabelle also nicht als Handlungsanweisung, sondern als Information zum Nachdenken.

Ein Kennzeichen für Kreuzreaktionen von Lebensmitteln und einige Regeln für die Zubereitung von Ergänzungsnahrung für Diathesekinder sind ebenfalls beigefügt.

Übersichtstabelle der Produkte mit unterschiedlichem Allergenitätsgrad.

Hoch:

Avocado
Alkoholische Getränke
Ananas
Orangen
Wassermelonen
Aubergine
Brühen: Fleisch, Fisch und Pilze
Schinken
Trauben
Kohlensäurehaltige Getränke
Senf
Granaten
Granaten
Grapefruit
Pilze
Gans

Hefepilz: Bestimmte Käsesorten, Gewürze, Essig, verstärkte Milch, Kefir, Milchgetränke mit Malz, Joghurt, Weizenbrot, Roggenbrot, Cracker, Sauerkraut, Tomatensauce, Trockenfrüchte, Bier, Bierhefe, Wurst, Schinken zum Frühstück sowie aus Vitaminen der Gruppe B, hergestellt aus Hefen, Antibiotika pilzlichen Ursprungs (Penicillin, Lincomycin, Tetracyclin).

Blackberry
Gebraten: Fleisch, Fisch, Gemüse usw.
Grün
Wilde Erdbeere
Getreide: Vermeiden Sie Wurstwaren, Dosenfleisch zum Frühstück, Wurstwaren, Pasteten, Bratensoßen, Schmelzkäse mit Getreidefüllungen, Weizenflocken, Weizenmehl, Weizenmehlbrot, Pfannkuchen, Waffeln, Pasteten, Kuchen, Gebäck, Pasta, Teigwaren, Gemüse mit dicken Mehlsaucen, Aufläufen, Pudding, Pralinen.
Kaviar
Die Türkei
Joghurt
Kakao
Sauerkraut
Kwas
Frucht Kefir
Kiwi
Erdbeeren
Würste
Konserven
Geräuchertes Fleisch
Kaffee
Cremes
Hühnchen
Zitronen
Bogen
Mayonnaise
Himbeere
Mango
Mandarinen
Marinaden
Honig
Milch
Karotte
Eiscreme
Sanddorn
Die Nüsse
Pfirsiche
Pfeffer
Bulgarischer Pfeffer
Bier
Kuchen

Nahrungsergänzungsmittel: Farbstoffe, Aromen, Emulgatoren oder Konservierungsmittel. Zum Beispiel werden Aromen in Kaugummi, gefrorenen Früchten, Zuckerguss, gefroren gefunden

Milchdesserts, Lutscher, Würste, Sirupe. Bei einigen Personen wird eine starke Verschlechterung des Zustands beobachtet, wenn Sie Lebensmittel essen, die den Farbstoff Tartrazin enthalten, eine Substanz, die eine gelbe Farbe ergibt. Viele Früchte (Bananen, Äpfel, Birnen, Orangen, Tomaten) werden lange vor ihrer Reifung geerntet und mit Ethylen behandelt, einem Erdölprodukt, das die Reifung beschleunigt. Schwefelzusätze (Metabisulfit) werden zur Konservierung von Lebensmitteln, Getränken und Medikamenten verwendet. Mononatriumglutamat ist ein Aroma, das in vielen vorverpackten Produkten verwendet wird.

Saure Zitrusfrüchte
Gewürze
Weizen
Rettich
Rettich
Roggen
Fisch
Ryazhenka
Rote Beete
Gebäckteig
Sellerie
Schwarze Johannisbeere
Sojabohnen (Sojabohnen und Sojamischungen)
Käse, insbesondere fermentierte und weiche Sorten wie Adyghe oder Suluguni, d.h. nicht pasteurisiert
Kuchen
Essig
Eine Ente
Meerrettich
Persimone
Der Knoblauch
Schokolade
Äpfel - rote Sorten
Eier

Durchschnitt:

Preiselbeere
Kirsche
Rindfleisch
Erbse
Buchweizen
Kartoffeln
Preiselbeeren
Kaninchen
Mais
Hafer
Grüner Pfeffer
Pic
Schweinefleisch
Rote Johannisbeere
Blaubeeren
Hagebutte

Niedrig:

Brokkoli
Birnengrüne Sorten
Grüne Erbse
Zucchini
Weißkohl
Sauermilch: Acidophilus, Kefir, Bifikefir, Bifidok, Hüttenkäse
Kompotte
Pferdefleisch
Stachelbeere
Xylitol
Getrocknete Aprikosen
Gurken
Squash
Perlovka
Hirse
Pflanzenöl (Sonnenblumenöl, Olivenöl usw.)
Rübe
Salat
Pflaumen - gelbe Sorten
Weiße Johannisbeere
Ghee
Kürbis (helle Farben)
Grüne Bohnen
Termine
Fruktose
Blumenkohl
Tee
Süße Kirschen - Weiß und Gelb
Pflaumen
Spinat
Süß-saure Äpfel

Mögliche Kreuzreaktionen zwischen verschiedenen Arten von Allergenen

Kuhmilch:

Ziegenmilch, Produkte, die Kuhmilchproteine ​​enthalten, Rindfleisch, Kalb- und Fleischprodukte, Kuhmantel, Pankreasenzymzubereitungen für Rinder

Kefir (Kefirhefe):

Schimmelpilze, Schimmelkäse (Roquefort, Brie, Dorblu usw.), Hefeteig, Kwas, Penicillin-Antibiotika, Pilze
Fisch:
Fluss- und Seefisch, Meeresfrüchte (Krabben, Garnelen, Kaviar, Hummer, Hummer, Muscheln usw.), Fischfutter (Daphnien)

Hühnerei:

Hühnerfleisch und Brühe, Wachteleier und Fleisch, Entenfleisch, Saucen, Cremes, Mayonnaise, einschließlich Komponenten von Hühnereiern, Kissenfedern, Medikamenten (Interferon, Lysozym, Bifiliz, einige Impfstoffe)

Karotten:

Petersilie, Sellerie, B-Carotin, Vitamin A

Erdbeeren:

Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren

Äpfel:

Birne, Quitte, Pfirsich, Pflaume, Birkenpollen, Erle, Wermut

Kartoffeln:

Auberginen, Tomaten, Paprikas grün und rot, Paprika, Tabak

Nüsse (Haselnüsse usw.):

Nüsse anderer Sorten (Kiwi, Mango, Reismehl, Buchweizen, Haferflocken), Sesam, Mohn, Birkenpollen, Haselnuss

Erdnüsse:

Soja, Bananen, Steinobst (Pflaumen, Pfirsiche usw.), grüne Erbsen, Tomaten, Latex

Bananen:

Weizengluten, Kiwi, Melone, Avocado, Latex, Wegerichpollen

Zitrusfrüchte:

Grapefruit, Zitrone, Orange, Mandarine

Rübe:

Spinat, Zuckerrüben

Hülsenfrüchte:

Erdnüsse, Sojabohnen, Erbsen, Bohnen, Linsen, Mango, Luzerne

Pflaume:

Mandeln, Aprikosen, Kirschen, Nektarinen, Pfirsiche, Wildkirschen, Kirschen, Pflaumen, Äpfel

Kiwi:

Banane, Avocado, Nüsse, Mehl (Reis, Buchweizen, Haferflocken), Sesam, Latex, Birkenpollen, Getreidegräser
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Besonderheiten beim Kochen für Kinder mit Nahrungsmittelallergien.

Bei der Zubereitung einer hypoallergenen Diät ist es notwendig, die Besonderheiten der technologischen Verarbeitung von Produkten genau zu beachten. Zum Beispiel werden Getreide 10 bis 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, um mögliche Pestizide zu entfernen.

Wenn ein Kind zu Stärke allergisch ist, sowie zu Beginn der Einführung von Kartoffeln in die Ernährung des Kindes, sollten geschälte und gehackte Kartoffeln vorzugsweise 12-14 Stunden in kaltem Wasser oder 1% iger Salzlösung eingeweicht werden. Dies hilft, etwas von der Stärke und unerwünschten Verunreinigungen zu entfernen. Alle anderen zum Kochen gegarten Gemüse werden 1 - 2 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt.
Das Fleisch wird doppelt verdaut, um die Extrakte vollständig zu entfernen. Dazu wird das Fleisch zunächst mit kaltem Wasser gegossen, 30 Minuten gekocht, dann die Brühe abgelassen, das Fleisch erneut mit kaltem Wasser gegossen und bis zur Zubereitung gekocht.
Alle Nahrungsmittel für Kinder, die an einer Nahrungsmittelallergie leiden, werden gekocht, gedämpft, gekocht oder im Ofen gebacken. Gebratenes Fleisch ist grundsätzlich ausgeschlossen: Fleisch, Fisch, Gemüse usw. “

Entnommen aus dem Beitrag Irbis aus dem Thema Diathese: Manifestationen, Behandlung, Suche nach Ursachen

Allergie ist eine sehr unangenehme und unerforschte Krankheit, an der die Menschen nach verschiedenen Schätzungen zwischen 20% und 40% der erwachsenen Bevölkerung der Erde leiden. Die häufigste Art dieser Erkrankung sind Nahrungsmittelallergien.

Normalerweise werden allergische Reaktionen auf Lebensmittel schon früh beobachtet. In diesem Fall bildet die Person im Laufe der Zeit eine Liste mit Lebensmitteln, die nicht verzehrt werden können. Es kommt jedoch vor, dass eine erwachsene Person plötzlich unbegreifliche und unangenehme Reaktionen des Körpers bemerkt. Was ist das und wie soll man damit umgehen?

Lebensmittel pflanzlichen oder tierischen Ursprungs enthalten eine große Menge an Proteinen, die dem menschlichen Körper fremd sind. Wenn das menschliche Immunsystem normal ist, die Stoffwechselprozesse nicht gestört werden und es keine genetischen Erkrankungen gibt, die mit Proteinintoleranz einhergehen, setzt unser Körper genügend Enzyme frei, die diese Fremdproteine ​​verdauen können.

Lebensmittel, die Allergien auslösen, sind eine Liste mit bekannten und bevorzugten Lebensmitteln, die Sie aufgeben müssen, wenn Sie ungewöhnliche Reaktionen auf ihren Konsum feststellen.

Bei Erwachsenen wird es häufig als allergisch gegen jene Produkte empfunden, die in der Kindheit keine Besorgnis ausgelöst haben.

Der Mechanismus der Auslösung allergischer Reaktionen ist nicht vollständig verstanden. Daher gibt es keine Medikamente, die die Ursache selbst beeinflussen können. Aber es gibt viele Medikamente, die die Symptome lindern.

Alle Lebensmittel werden konventionell in drei Arten unterteilt, je nach Allergenitätsgrad: hoch, mittel und niedrig.

Produkte mit einem hohen Allergenitätsgrad:

• Vollmilch (Kuh, Ziege, Schaf);
• Süßwasserfisch und alle Gerichte davon;
• Meeresfrüchte und Kaviar;
• Hühnereier;
• Getreide (Weizen, Roggen, Gerste);
• Zitrusfrüchte, exotische Früchte, Kaki, Melone;
• Tomaten, Paprika (rot und gelb), Karotten und Sellerie;
• Schokolade, Kakao und alle seine Derivate, Kaffee;
• Nüsse;
• Pilze;
• Liebling

Vollmilch kann bei Kindern und Erwachsenen Allergien auslösen. Unverträglichkeiten gegen Milchprodukte, insbesondere Laktose, und Milchallergien sind zwei verschiedene Dinge.

Allergien können nur durch eine Milchsorte verursacht werden, z. B. Kuhmilch. In den meisten Fällen hat Ziegenmilch diese Fähigkeit. Das Protein in dieser Milch unterscheidet sich etwas von Proteinen in anderen Milchsorten. Ziegenmilch wird für Kinder unter einem Jahr nicht empfohlen, da sie häufig zu Anämie führen können.

Die Ressourcen des menschlichen Körpers sind nicht unbegrenzt. Im Laufe der Zeit trocknen sie aus. Die Qualität und Menge von Enzymen, die Lebensmittel verdauen können, verändert sich. Erwachsene, insbesondere über 60-jährige, verlieren die Enzyme, die Laktose abbauen. Daher wird nicht empfohlen, Vollmilch zu essen. Es ist besser, Brei in halb gekochter Milch zu kochen. Die Ausnahme sind fermentierte Milchprodukte.

Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, insbesondere Colitis, werden nicht zum Verzehr von Vollmilch und Speisen aus diesem Produkt empfohlen. Bei dieser Krankheit gibt es fast keine Enzyme, die Laktose verarbeiten. Wenn Sie die häufigen Dysbakteriosen berücksichtigen, die Colitis begleiten, sind Milchprodukte der beste Weg, da sie Laktobazillen enthalten, die natürliche Bakterien des menschlichen Körpers sind und den Verdauungsprozess unterstützen.

Fisch ist ein ziemlich starkes Allergen, dessen Auswirkungen sogar zu einem anaphylaktischen Schock führen können. Flussfisch ist weniger allergen als Seefisch.

Eier verursachen in Kombination mit Hühnchen und Brühe recht starke allergische Anfälle. Dieses Merkmal ist ein anderes Protein. Hühnereigelb verursacht weniger Allergien. Daher wird das Eigelb beginnend mit einer sehr geringen Menge in die Babynahrung eingeführt. Wachteleier sind hypoallergen.

Produkte mit mäßiger Allergenität:

• Rindfleisch, Kalbfleisch, Hühnerfleisch und Brühen davon;
• Getreide (Hafer, Reis, Buchweizen);
• Hülsenfrüchte;
• Wurzelgemüse (Kartoffeln, Rüben, Rüben);
• Nektarine, Pfirsiche, Aprikosen;
• Waldbeeren (Preiselbeeren, Preiselbeeren, Blaubeeren, Brombeeren);
• wilde Rose, Kirsche und Schwarze Johannisbeere.

Während einer Wärmebehandlung in Fleisch wird das Protein durch GIT-Enzyme modifiziert und gut verdaut. Die Ausnahme ist Fleisch, das in einer großen Menge Fett gebraten wird.

Beeren mit Farbpigmenten können sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen Allergien auslösen. Während der Wärmebehandlung (Kompotte, Konfitüren, Gelees und andere Gerichte) nimmt die Tendenz, Allergien zu verursachen, ab.

Beim Verzehr von Wurzelgemüse und Hülsenfrüchten sollten die Besonderheiten der Verdauung berücksichtigt werden, da diese Produkte Blähungen verursachen können.

Produkte mit geringer Allergenität:

• fettarme Milchprodukte;
• mageres Schweinefleisch und Lamm, Kaninchen und Putenfleisch;
• Getreide (Gerste, Hirse, Mais, Hafer);
• Kohl (Blumenkohl, Broccoli, Weißkohl);
• Gurken und Zucchini;
• Petersilie, Dill, Kümmel;
• Weiße Johannisbeere und Süßkirsche;
• gelbe Sorten Pflaumen und Süßkirschen;
• Äpfel und Birnen von weißen und grünen Sorten.

Das Essen dieser Lebensmittel kann nur in seltenen Fällen und meistens bei Erwachsenen Allergien verursachen. Solche Produkte sollten vor allem als Säuglingsnahrung bis zu einem Jahr eingeführt werden.

Wenn Sie im Geschäft Fertigprodukte kaufen, achten Sie auf deren Zusammensetzung. Farbstoffe, Konservierungsmittel, Emulgatoren und aromatische Zusatzstoffe können Allergien auslösen, selbst wenn sie zu bereits bekannten und nicht reaktiven Produkten gehören.

Milchprodukte und Fleisch können mit Chemikalien oder Medikamenten behandelt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern. Es können Antibiotika, Sulfonamide, Formaldehyde sein. Sie werden starke Allergene sein und selbst bei Erwachsenen eine sofortige Reaktion auslösen, ganz zu schweigen von Kindern.

Gemüse, Obst und Getreide können Restmengen an Pestiziden, Düngemitteln und Chemikalien enthalten, mit denen sie verarbeitet werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Beachten Sie den Behälter, in dem sich das Produkt befindet. Immerhin können aus dem Essen auch Substanzen gewonnen werden, die Allergien auslösen können. Beachten Sie auch die Haltbarkeit und Lagerbedingungen. Wenn diese nicht den festgelegten Regeln entsprechen, können sie Zersetzungsprodukte oder Schimmelpilze verursachen. Dies sind auch starke Allergene, die zu schweren Vergiftungen führen und zu einem anaphylaktischen Schock führen können.

So erkennen Sie Nahrungsmittelallergien. Wenn Sie bemerken, dass Ihr Körper irgendwie auf scheinbar vertraute Dinge in besonderer Weise zu reagieren begann, versuchen Sie, die Ursache für ein so seltsames Verhalten Ihres Körpers festzustellen.

Sie können durch völlig verdauungsunabhängige Organe gestört werden. Aber Nahrungsmittelallergien gegen diese und hinterlistig, dass sie durch andere Probleme maskiert werden können, deren Behandlung keine Erleichterung bringt.

Symptome von Nahrungsmittelallergien:

• auf der Haut: Hautausschlag, Juckreiz, Rötung, Schwellung, Bildung von kleinen Blasen mit Flüssigkeit;
• Atemwege: laufende Nase, Niesen, Atemnot, Atemnot, Bronchospasmus, Asthmaanfälle;
• von der Seite: Tränenfluss, Konjunktivitis, starker Juckreiz, Schwellung;
• vom Verdauungssystem: Bauchschmerzen, Erbrechen, Durchfall, Geschmacksveränderungen;
• Nervensystem: Schwindel, Orientierungsverlust, Verwirrung, Bewusstseinsverlust.

Wenn Sie die oben genannten Symptome feststellen, analysieren Sie, welche Lebensmittel Sie gegessen haben. Es können bekannte Produkte sein, die Sie jedoch nicht gegessen haben.

Wenn Sie die Ursache Ihrer Beschwerden genau bestimmt haben, sollten Sie einfach das Allergenprodukt aus Ihrer Ernährung streichen, und die Symptome verschwinden.

Es kommt jedoch häufig vor, dass Allergien mehrere Nahrungsmittel gleichzeitig verursachen. Dann ist der beste Weg, ein Ernährungstagebuch zu führen. Darin schreiben Sie täglich auf, was Sie gegessen haben und wie der Körper auf das Essen reagiert. So ist es möglich, die genaue Ursache der Erkrankung festzustellen.

Es gibt Produkte, die eine schnelle, fast sofortige allergische Reaktion auslösen. Dann ist es sehr einfach, sie zu identifizieren. Es gibt jedoch Produkte, die eine allergische Reaktion aus der Ferne auslösen. Das heißt, Sie können die Symptome von Allergien bereits einige Tage nach dem Verzehr eines solchen Produkts spüren. Das ist die Komplexität.

Allergie, insbesondere Lebensmittel, eine sehr heimtückische Krankheit, die eine ernsthafte Haltung erfordert. Immerhin können Sie nicht nur reißen, Hautausschlag und Juckreiz bekommen. Die Folgen sind viel tragischer. Produkte, die Allergien auslösen, können nicht nur die Gesundheit beeinträchtigen, sondern auch das Leben berauben.

Wenn Sie allergische Reaktionen auf Lebensmittel festgestellt haben, schließen Sie diese sofort aus Ihrer Ernährung aus. Die nächste Stufe Ihres Kampfes mit der heimtückischen Krankheit sollte ein Besuch beim Allergologen sein. Der Fachmann kann die Ursache solcher Reaktionen feststellen und eine angemessene Behandlung vorschreiben. Befolgen Sie alle Empfehlungen und Vorschriften des Arztes. Nur so können Sie Ihren Körper unter Kontrolle halten und die traurigen Manifestationen von Nahrungsmittelallergien vermeiden.

http://lechenie-medic.ru/kakie-ovoschi-vyzyvayut-allergiyu.html