Proteine ​​sind die wichtigsten organischen Verbindungen. Sie bestehen aus Aminosäuren, deren Sequenz in genetischer Information bestimmt (bestimmt) wird. Insgesamt sind zwanzig solcher Monomere bekannt, die in der biologischen Welt existieren.

Proteine ​​und ihre Bedeutung für den menschlichen Körper

Proteine ​​sind ein wesentliches Element, das aus der Nahrung stammt und für die Bedürfnisse des Körpers verwendet wird. Das heißt, aus einer Fremdsubstanz können sie eine native Verbindung synthetisieren. Peptide erfüllen viele Aufgaben, beginnend mit dem Umstand, dass sie strukturelles Material sind und an vielen Reaktionen und Prozessen beteiligt sind.

Dieser Nährstoff gelangt in Form von Produkten in den Körper, durch die Proteine ​​in der Natur in pflanzliche und tierische unterteilt werden können - die Geschwindigkeit der Verdauung - schnell und langsam.

Proteine ​​für den menschlichen Körper

Was sind die Proteine: Einstufung, Eigenschaften und Funktionen

Es gibt verschiedene Arten von Peptiden im menschlichen Körper. Entsprechend ihrer Struktur sind sie in einfach und komplex unterteilt. Die ersten bestehen nur aus Aminosäuren (Proteinen), andere in ihrem Molekül haben zusätzliche Elemente organischer oder anorganischer Natur (Proteide) oder aus mehreren einfachen Proteinen - Polypeptiden. Sie sind auch nach ihrer Struktur in die folgenden Klassen unterteilt:

• Primär;
• Sekundär
• Tertiär (dies ist die erste Stufe der Struktur der Globuli);
• Quaternär (zB Hämoglobin).

Hinweis Die letzten beiden können ihre Funktionen ausführen.

Aufgaben der Peptide im Körper:

• "Baumaterial" oder Basis - sind Teil der Haut, Haare, Nägel, Zellmembranen und so weiter.
• Beteiligung an der Verdauung - Hormone und Enzyme (z. B. Bauchspeicheldrüsenhormone für Fett).
• Schutz - als Teil des Immunsystems, CRP-Proteins, Blutgerinnungssysteme usw.
• Teilnahme an der Bewegung, weil Proteine ​​Teil der Muskelfasern sind.
• "Erhalt der Schönheit" - Kollagenfasern, Keratinprotein (Keratin) von Haaren und Nägeln.
• Teilnahme an Reaktionen - Katalysatoren, Signalelemente.
• Transport von Stoffen
• Als Teil der Zellmembran sind Rezeptoren.
• Energie - wenn die Denaturierung (Zerstörung) der Bindungen des Moleküls freigesetzt wird.

Die Eigenschaften von Polymermolekülen werden durch ihre Struktur und Zusammensetzung (Formel) bestimmt:

• Wasserlöslichkeit - löslich und unlöslich.
• Molecularity - hohes und niedriges Molekulargewicht.
• Je nach Gehalt an Aminosäuren - essentielle und unersetzliche Proteine.
• Die Hydrolysefähigkeit unter Einwirkung verschiedener saurer oder alkalischer Substanzen zerfällt in einzelne Aminosäuren, dh die Primärstruktur ist gebrochen.
• Denaturierung ist ein Verstoß gegen eine komplexe Struktur (Begradigung), den Verlust ihrer Stabilisierung unter dem Einfluss verschiedener Faktoren.

Welche Proteine ​​sind löslich und welche Proteine ​​lösen sich nicht in Wasser

Einige Proteine, die in Wasser gut löslich sind, sind aufgrund ihrer Formel und Struktur hydrophile Verbindungen. Andere gegenüber - hydrophob. Sie können bei Kontakt mit Wasser ausfallen oder "koagulieren". Die erste Gruppe (löslich) besteht aus Albumin sowie Milch- und Blutpeptiden. Die zweite umfasst Keratin und Eiweiß. Plasma-, GrePS-, Nukleus-Proteine ​​gelten als hydrophil, während die Doppellipidschicht der Zellmembran, die Verbindungen mit anderen Substanzen bildet, als hydrophob gilt.

Arten von Proteinen und ihre Arten

Hinweis Es gibt einfache und komplexe Proteine. Die ersten bestehen nur aus Aminosäuren, zweitens kann eine zusätzliche Struktur enthalten sein (Nukleoproteine, Phosphoproteine, Chromoproteine, Lipoproteine ​​usw.).

Dies können sowohl organische Fragmente sein - Zucker, Fette, Nukleinsäuren als auch anorganische Verbindungen - Metalle. Nach der Art der Struktur des Moleküls werden solche Peptide unterschieden:

• Kugelförmig - wasserlöslich. Globuläre Proteine ​​haben eine ungewöhnliche Struktur - dies ist eine Kette von Aminosäuren, die in eine "Kugel" oder Globuli gefaltet sind und durch Aminosäurebindungen stabilisiert werden können. Wenn es jedoch mehrere solcher Kugeln gibt, sind diese normalerweise durch ein aktives Zentrum verbunden - eine nicht saure Struktur (beispielsweise bei Hämoglobin ist dies Häm).
• Membran - sind Rezeptorproteine, die in die Zellmembran gelangen. Kann den Transport in und aus der Zelloberfläche ermöglichen.
• Fibrillare sind Proteine ​​Polymere, die meistens Röhrchen, Mikrofibrillen bilden. Dazu gehören Kollagen, Keratin.

Es gibt auch solche ungewöhnlichen Arten von Proteinen:

• Marker (zum Beispiel Eosin-kationisches Protein);
• Dur und Moll;
• Schnell und langsam;
• Basische, saure und neutrale Proteine;
• Hohes Molekulargewicht (geben manchmal Fraktionen mit niedrigem Molekulargewicht ab).

Hinweis Es gibt sogenannte Haupt- und Nebenproteine, die in Bakterien vorkommen können. Sie existieren auch beim Menschen, genauer gesagt, ihre strukturellen Analoga mit den gleichen Funktionen. Haupt- oder Hauptproteine ​​bilden also Poren, durch die kleine Moleküle passiv passieren. Ein Minderjähriger sind aktive Transporter.

Eosin-kationisches Protein gehört zur Gruppe der Eosinophilen-Mediatoren und ist an der Entwicklung allergischer Reaktionen beteiligt. Wie allergische Dermatitis, Asthma, Rhinitis und so weiter. Es ist ein Marker, dh er kann durch Analysen bestimmt werden.

Hämoglobin ist eines der komplexen Globinproteine. Es enthält 4 Kügelchen und ein Häm-Zentrum mit aktivem Eisen. Der Mensch muss atmen, weil er im Erythrozyt Sauerstoff und Kohlendioxid bindet und transportiert.

Natürliche Kollagenproteine ​​sind die Strukturelemente des Bindegewebes und für seine Elastizität verantwortlich. Sie gehören zur Gruppe der fibrillären Moleküle, haben eine faserige oder fibrilläre (fadenförmige) Struktur.

Hinweis Protein Keratin, das eine Schutzfunktion hat, ist auch ein Vertreter der Fibrillengruppe. In den Haaren enthalten Nägel, die ihnen ein gesundes Aussehen und Kraft verleihen.

Trockenprotein ist ein Produkt, das auf der Basis von Eiprotein aus frischen Eiern hergestellt wird, von denen das Eigelb getrennt wurde. Es kann beim Kochen verwendet werden, um widerstandsfähigen Zuckerschaum oder Creme auf Brötchen herzustellen. Wie züchtet man trockenes Protein in welchem ​​Verhältnis? Ein Teil des Pulvers enthält 7 Teile Wasser. Es ist notwendig, allmählich unter ständigem Rühren zu mischen.

Sie können auch solche Proteintypen als schnell und langsam auswählen, die Geschwindigkeit des Verdauungsprozesses durch den menschlichen Körper. Die ersten sind nützlich, weil sie schnell Kraft und Energie verleihen, und die zweiten sind Energieproteine.

Proteine ​​(Proteine) in Produkten

Natürliche Proteine ​​sind aufgrund ihrer chemischen Natur Polymere, da sie aus Monomeren und Aminosäuren bestehen, die zu Ketten zusammengefasst werden und die Eigenschaften des Moleküls bestimmen. In Abhängigkeit von der Prävalenz funktioneller Gruppen können Proteine ​​in sauer, basisch und neutral unterteilt werden. Bei einer ersten Lösung mit Wasser bildet sich eine negative Ladung, wobei das Systemmedium zur sauren Seite verdrängt wird, wobei Carboxylgruppen in der Struktur vorherrschen. Die Hauptproteine ​​haben mehr Aminogruppen, daher geben sie der Lösung ein alkalisches oder basisches Medium. Und neutrale Proteine ​​enthalten die gleiche Anzahl von beiden Gruppen.

Hinweis Protein Protein ist eine pulverförmige Substanz, die im Sport als Zusatz für das Muskelwachstum verwendet werden kann.

die Massen Proteine ​​mit hohem Molekulargewicht sind Verbindungen, die aufgrund des großen Moleküls unter normalen Bedingungen nicht die meisten Poren und Filter des Körpers passieren. Fast alle Proteine ​​des menschlichen Körpers sind mit ihnen verwandt, da sie Polymere sind.

Welche Proteine ​​gehören zu Myofibrillen?

Myofibrillen sind röhrenförmige oder fadenförmige organische Strukturen, die Fragmente (Sarkome) enthalten. Sie werden durch Verbindungen wie Actin, Myosin, Troponine, Nebuline, Titine gebildet.

Natürliche Peptide spielen eine wichtige Rolle bei der normalen Lebenserhaltung des menschlichen Körpers. Daher ist es wichtig, die Aufnahme über die Nahrung zu überwachen.

http://calenda.ru/poxudenie/vidy-belkov.html

PROTEIN-TYPEN IN DER NAHRUNG. PROZESS VON PROTEIN

Die Anzahl der verschiedenen Proteine ​​auf unserem Planeten überschlägt sich gerade und sie unterscheiden sich alle in ihrem Ursprung, ihrer Aminosäurezusammensetzung, ihrem Absorptionskoeffizienten usw. In diesen Unterschieden liegen die Geheimnisse des Erfolgs oder Misserfolgs bei der Rekrutierung von Muskelmasse. Das folgende Material ist zum Lesen und zur vollständigen Assimilation erforderlich! Natürlich wird niemand eine Prüfung bei Ihnen ablegen, aber Sie benötigen vor allem Wissen, nicht depressive Lehrer. Jetzt betrachten wir die Haupttypen von Proteinnahrungsmitteln, klassifizieren sie in Bezug auf Bodybuilding, die Geschwindigkeit ihrer Assimilation und andere ebenso wichtige Nuancen.

Zunächst wird das Protein in tierische und pflanzliche unterteilt. Es ist nicht schwer zu erraten, dass wir, um tierisches Protein in der Nahrung zu erhalten, kaufen, was einst so kräftig und mobil war wie Sie und ich. Im Falle von pflanzlichem Eiweiß ist die Situation toleranter, aber wir erinnern uns schon in den ersten biologischen Lehren, dass sowohl Pflanzen als auch Tiere zur lebenden Welt gehören, und alle wollen leben, Nährstoffe aufnehmen und sich vermehren. Lassen Sie uns also die ethische Seite des Themas verlassen, auch wenn sich Küchenexperten und Internet-Analysten in diese heiße Debatte über eine gute Tradition einmischen.

Für uns ist es ein für alle Mal wichtig zu verstehen, dass kein pflanzliches Protein jemals ein Tier ersetzen wird! Der Hauptgrund - ein signifikanter Unterschied in der Aminosäurezusammensetzung, insbesondere den essentiellen Aminosäuren, die wir nur aus tierischer Nahrung erhalten können. Je vollständiger die Aminosäurezusammensetzung des Proteins ist, desto mehr Steine ​​haben wir für den Bau neuer Muskelzellen. In dieser Situation können selbst kleine Lücken in Aminosäuren ernste Probleme für den Muskelabbau verursachen.

Die Klassifizierung von Proteinen beinhaltet einen so wichtigen Aspekt wie die Absorptionsrate. Dieser Verdauungskoeffizient in pflanzlichen Proteinen ist also deutlich niedriger als der von Tieren, was ihnen auch keine Ehre macht. Tierisches Protein ist vollständig und diese Zahl kann 100% erreichen. Die Situation mit Pflanzeneiweiß ist viel trauriger. Natürlich werden Internet-Analysten sofort einige bekannte Arten von Lebensmitteln nennen, die reich an Aminosäuren sind, wie Soja oder Erdnüsse. Ich stimme dem zu, aber auch das reicht nicht aus, egal wie sehr Sie die Nüsse Ihrer Zähne zusammenpressen. Erinnern wir uns an unsere Muskeln? Elementar, Watson, das ist Fleisch! Überraschenderweise ist es so. Es mag für jemanden unlogisch erscheinen, aber damit Ihr Fleisch größer wird, müssen Sie das Fleisch einer anderen Person essen (dieses Angebot hat keinen Ruf nach Kannibalismus). Sie füllen Ihr Auto nur mit brennbaren Stoffen, oder?

Tierische Proteinquellen umfassen Fleisch, Eier, Fisch und Milchprodukte. Jeder Punkt in dieser Liste kann detailliert veröffentlicht werden, aber ich sehe darin nicht viel Sinn. Wir listen die Hauptprodukte auf, die ihre Wirksamkeit längst bewiesen haben. Dazu gehören Geflügel (Huhn, Truthahn usw.), Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühner- und Wachteleier, Makrelen, Seelachs, Thunfisch, Lachs, Milch, Molke und Hüttenkäse. Diese Produkte können analog zu den Basisübungen mit Hanteln im Fitnessstudio als Basis bezeichnet werden. Sie erinnern sich, dass die Basis gemacht werden muss? Scheiße machen Sie eine Basis und essen Sie eine Basis!

Übrigens ist der Standard tierischen Proteins ein Hühnerei. Ihre Aminosäurezusammensetzung ist die vollständigste, beeinträchtigt jedoch nicht die Vorzüge der anderen oben aufgeführten Produkte. Verstehen Sie, dass tierisches Protein gekocht werden muss, nicht braten, um nützliche Aminosäuren zu erhalten. Dies gilt sowohl für Fleisch als auch für Eier mit Fisch. Natürlich hat alles ein Maß. Wenn Sie zum Beispiel ständig gekochte Eier essen, werden Sie sehr schnell ermüden und dieses Produkt wird angewidert, aber dann kommen Rührei oder ähnliches Geschirr uns zu Hilfe. Es ist logisch anzunehmen, dass zur vollständigen Konservierung aller Aminosäuren rohe tierische Produkte erforderlich sind. Dies sollte jedoch aus Gründen der Sicherheit nicht getan werden.

Bei der anschließenden Klassifizierung des Proteins in verschiedene Kategorien und Typen werden wir nur tierisches Protein als die einzige reale Quelle für Baumaterial für unsere Muskeln betrachten.

Unterschiedliches Protein hat eine unterschiedliche Assimilierungsrate durch den menschlichen Körper. Wir werden den Tachometer nicht in die Hand nehmen, sondern nur die Proteinquellen in drei Kategorien einteilen: schnell, mittel und lang. Um zu fasten (15-30 Minuten), werden wir daraus abgeleitete Molke- und Sporternährungsprodukte zuordnen, zum Beispiel Molkeprotein-Isolat. Beispiele für Produkte mit einer durchschnittlichen Verdauungsrate (1-3 Stunden) sind Geflügelfleisch, Fisch oder Mehrkomponentenprotein. Für langanhaltende Proteine ​​(3-6 Stunden) ordnen wir Schweinefleisch, Rindfleisch, Hüttenkäse oder Kaseinprotein zu. Diese Aufteilung ist natürlich sehr bedingt, da viel von der Menge an Nahrung, die in den Körper gelangt ist, der Zubereitungsmethode usw. abhängt. Jemand teilt Proteine ​​einfach in schnell und langsam auf und in vielerlei Hinsicht hat er recht.

Welcher Typ ist nützlicher und effektiver für das Wachstum neuer Muskelzellen? Hersteller von Sportpräparaten schreien einfach so, je schneller das Protein aufgenommen wird und in das Blut gelangt, desto besser. Zu diesem Zweck bieten sie Ihnen die Möglichkeit, teure schöne Gläser mit schnellen Proteinen in Pulver- oder Kapselform aufzuspüren. Es ist erwähnenswert, dass der Inhalt der Originalprodukte berühmter Marken der Welt mit den angegebenen Werten übereinstimmt. In der Tat gelangt das Protein aus schnellen Proteinen viel schneller in Ihr Blut und damit in die Muskeln als das Hühnerbrustprotein. Aber nach einer kurzen Verdauung kommt die geformte Proteingrube. Das Protein aus dem Gefäß wurde in 15 Minuten verdaut und danach wird keine neue Aminosäure freigesetzt. In dieser Hinsicht sind Produkte mit langlebigen Proteinen, wie bekannte Hühnerbrust oder Hüttenkäse, viel effektiver. Beim Verdauen und Assimilieren von Proteinen aus diesen Produkten erhält der Körper ständig die notwendigen Aminosäuren. Das heißt, die Steine ​​für unsere Baustelle werden im Gegensatz zu schnellen Proteinen langsam aber stetig geliefert.

Die Trennung von Proteinen nach dem Zeitpunkt der Assimilation fließt reibungslos in das Thema des Zeitpunkts des Empfangs verschiedener Arten von Proteinen ein, basierend auf den Eigenschaften unseres Körpers.

http://hardmass.ru/nutrition/proteins_1.html

Arten von Proteinen und ihre Funktionen im menschlichen Körper

Proteine ​​sind der bestimmende Faktor dafür, wie Menschen aussehen werden, wie ihre Gesundheit und sogar ihre Lebensdauer aussehen wird. Proteine ​​sorgen für das Wachstum aller Zellen und Gewebe des Körpers, die Empfängnis eines Kindes und die korrekte intrauterine Entwicklung. Usw. Proteine ​​bestimmen den genetischen Code jedes Individuums. Bis heute gibt es mehrere Zehntausende von Proteinarten, von denen jede individuell ist.

Arten von Proteinen und ihre Funktionen

Die Zusammensetzung und Struktur von Proteinen

Alle Proteine ​​bestehen letztendlich aus Aminosäuren, die in verschiedenen Gruppen zusammengefasst sind - Peptide. Jede Art von Protein ist durch seinen eigenen Satz Aminosäuren und deren Position innerhalb des Proteins gekennzeichnet. Der zyklische Einsatz von Peptiden im Körper gewährleistet Gesundheit, Jugend und Langlebigkeit. Oh! Peptidwirkung in der Zusammensetzung Peptid-Bioregulatoren und Peptidkosmetik in anderen Artikeln ausführlich beschrieben.

Arten von Proteinen

1. Strukturproteine. Strukturproteine ​​bestimmen die Gewebearten. Zum Beispiel ist Nervengewebe völlig anders als Bindegewebe. Jeder Gewebetyp ist an Strukturproteine ​​mit all ihren Eigenschaften, Qualitäten und sogar Funktionen gebunden.
2. Transportproteine. Transportproteine ​​sorgen für den Transport von Nährstoffen und anderen Nährstoffen im gesamten Körper. Zum Beispiel passieren Zellmembranen nicht alles in die Zelle. Und sogar einige nützliche Substanzen können nicht dorthin gelangen. Transportproteine ​​haben die Fähigkeit, Zellmembranen zu durchdringen und dieselben Substanzen mit sich zu tragen.
3. Rezeptorproteine. Rezeptorproteine ​​sorgen zusammen mit Transportproteinen dafür, dass nützliche Substanzen in die Zellen eindringen. Die Rezeptorproteine ​​befinden sich auf der Membranoberfläche, dh außerhalb der Zellen. Sie binden sich an die Nährstoffe, die sie erhalten, und helfen ihnen, ins Innere zu gelangen. Die Bedeutung dieses Proteintyps kann nicht überschätzt werden, da ohne diese die intrauterine Entwicklung völlig falsch erfolgen oder sogar ganz aufhören kann.
4. Kontraktile Proteine. Eine Person bewegt sich, indem sie Muskelgewebe reduziert. Diese Fähigkeit liefern sie kontraktile Proteine. Mit Hilfe dieser Art von Proteinen werden sowohl Einzelzellen als auch der Körper als Ganzes in Bewegung gesetzt.
5. Regulatorische Proteine. Der menschliche Körper übt seine Vitalaktivität aufgrund der vielen verschiedenen biochemischen Prozesse aus. Alle diese Prozesse liefern und regulieren regulatorische Proteine. Einer von ihnen ist Insulin.
6. Protektive Proteine.

Da sich der Körper in der Umgebung befindet, ist er ständig in Kontakt mit einer Vielzahl von Substanzen, Mikroorganismen usw., die in eine Vielzahl von Bedingungen geraten. Die Sicherheit der Gesundheit wird in solchen Fällen durch Immunzellen gewährleistet, bei denen es sich um Schutzproteine ​​handelt. Zu letzteren gehören auch Prokoagulanzien, die eine normale Blutgerinnung gewährleisten.

Enzyme Eine andere Art von Protein sind Enzyme. Sie sind für den ordnungsgemäßen Fluss biochemischer Reaktionen in den Zellen im ganzen Körper verantwortlich.

Wie Sie sehen, besteht der menschliche Körper aus einer Vielzahl von Zellen und Proteinen. Im Wesentlichen ist eine Person ein Proteinorganismus, das heißt biologisch, lebendig. Daher ist es zur Aufrechterhaltung von Gesundheit und Jugend vor allem im Alter wichtig, eine ausreichende Menge an Peptiden aufrechtzuerhalten, um den zyklischen Produktionsprozess neuer Proteine ​​aufrechtzuerhalten.

http://peptide-product.ru/o-peptidah/vidy-belkov-i-ih-funkcii-v-organizme-cheloveka/

Welche Proteinarten gibt es?

Wir möchten schöne Muskeln haben, aber manchmal sind unsere Nahrungsmittel nicht mit Proteinen gefüllt, die für die Entwicklung von Muskelfasern so wichtig sind. Wir erklären Ihnen, wie Sie dem Körper helfen können, ohne die Art der Nahrung zu ändern.

"Wenn Sie Muskelmasse gewinnen möchten - verbrauchen Sie mehr Eiweiß" - ist diese Wahrheit längst bekannt. Wenn mit Hüttenkäse, Geflügelfleisch und Fisch alles mehr oder weniger klar ist, können Sportpräparate, die Protein enthalten, zu einer Sackgasse führen. Heutzutage gibt es so viele Arten von Proteinen, um Muskelmasse zu gewinnen, dass man ohne klare Anleitung in einem solchen Überfluss verwirrt werden kann. Um die großen Vorteile dieses Baumaterials für die Muskeln zu kennen, ist es wichtig, nicht alles in einer Reihe zu kaufen - Sie können nicht alle Arten mit einem Kamm rudern. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften. Wir helfen Ihnen bei der Auswahl des für Sie notwendigen Proteins.

Unabhängig davon, welche Arten von Proteinen vorhanden sind, sind der Zweck der Anwendung und die Art und Weise ihrer Aufnahme nahezu gleich. Protein selbst baut kein Muskelgewebe auf, sondern zerfällt in Aminosäuren, die zur Erhöhung der gesamten Muskelmasse notwendig sind.

Sofort warnen: Die Antwort auf die Frage "Welche Art von Protein ist besser" werden Sie in diesem Artikel nicht finden. Der Grund dafür ist nicht die Schädlichkeit unserer Redaktion, wie Sie vielleicht denken, sondern nur, dass die einzig richtige Antwort einfach nicht existiert. Sie entscheiden in Abhängigkeit von den Zielen, Ihrem Gesundheitszustand und dem Vorhandensein von individueller Intoleranz und erst nach Prüfung Ihrer eigenen Erfahrung. Wir werden versuchen so viel wie möglich herauszufinden, welche Arten von Proteinen verfügbar sind. Beginnen wir mit dem beliebtesten.

Arten von Molkeprotein

Der reichste Aminosäuregehalt ist BCAA. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil ist die hohe Resorptionsrate: Durch die Aufnahme dieser Art von Protein können Ihre Muskeln fast sofort mit Aminosäuren gesättigt werden. Eine solche "Reaktivität" ist für den Körper unmittelbar nach einem Bodybuilding-Training oder nach dem Aufwachen erforderlich, kurz gesagt, wenn ein "Proteinfenster" gebildet wird.

Ein Proteinfenster ist die Fähigkeit eines Organismus, höhere Dosen von Aminosäuren zu absorbieren. Es "öffnet" sich sofort nach einem intensiven Training und nach dem Aufwachen. Im Gegensatz zum Kohlenhydrat-Fenster öffnet sich das Protein-Fenster 35 bis 40 Minuten nach Ende des Trainings und bleibt etwa eine Stunde aktiv.

Isolieren und konzentrieren

Gehen Sie einkaufen und Sie können solche Molkenproteine ​​als Isolat und Konzentrat leicht finden. Das erste ist das reinste Proteinpulver, seine Konzentration nähert sich 100%. Das Isolat enthält fast kein Fett und keine Laktose. Der einzige Nachteil sind die hohen Kosten. Eine andere Art von Molkeprotein - Konzentrat - ist billiger als das erste, aber es gibt auch viel weniger Protein - von 40 bis 80%. Es ist einfacher herzustellen als zu isolieren, da das Protein hier aus Molke gewonnen wird. Daher sind Fette und Laktose häufig im Endprodukt vorhanden.

Die Vorteile von Molkeprotein sind unbestritten: hohe Effizienz der Verwendung, hoher Gehalt an Aminosäurezusammensetzung, Mischbarkeit mit anderen Additiven und schnelle Absorption. Letzteres kann jedoch als nachteilig bezeichnet werden - Molkeprotein kann aufgrund der hohen Resorbierbarkeit nur zu einem bestimmten Zeitpunkt verbraucht werden - in das Proteinfenster, in anderen Fällen empfiehlt es sich, es mit anderen Proteinquellen zu mischen.

Wenn Sie Vegetarier sind oder Laktose nicht vertragen, sollten Sie auf diese Art von Protein verzichten. Sojaprotein kann mit großem Erfolg verwendet werden und diejenigen, die nicht mit dem Ideenfix besessen sind, gewinnen eher Muskelmasse. Es enthält Substanzen wie Saponine und Phytosterole, die das Immunsystem unterstützen und den Cholesterinspiegel senken. Es wird angenommen, dass die Verwendung von Sojaprotein eine gute Vorbeugung gegen Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist. Mehrdeutiges Minus kann als niedriger Indikator für die Wirksamkeit bei Männern und eine hohe Östrogenaktivität (ideal für Frauen) angesehen werden.

Welche anderen Arten von Proteinen gibt es?

• Kollagenprotein wird oft als zusätzlicher Bonus für Proteinmischungen getrunken, da es Bindegewebe, Bänder, Gelenke und Haut perfekt regeneriert und vor Mikrotraumen schützt. Wenn Sie bei körperlicher Aktivität ein Risiko für Sportverletzungen haben, achten Sie auf diese Art von Protein.
• Milcheiweiß ist eine Mischung aus Molke und Kasein im Verhältnis von 20:80. Relativ preiswertes Protein, das auch die entsprechende Aminosäurezusammensetzung hat, aber seien Sie vorsichtig - es enthält Laktat, das den Darm beeinträchtigen kann.
• Kasein wird als "langlebige" Proteinquelle bezeichnet, es ist das genaue Gegenteil von Molke. Durch die Einnahme geben Sie Ihrem Körper die Wirkung einer langen und allmählichen Sättigung. Kasein ist ein natürliches Milchprodukt, daher enthält es eine große Menge bioaktiver Milchpeptide, die die Immunität unterstützen und den korrekten Verlauf der Muskelhypertrophie sicherstellen.

Arten von Proteingemischen

Arten von Protein-Shakes

Wenn nicht genug Zeit für eine normale und ausgewogene Ernährung zur Verfügung steht, kommt ein Super-Drink zur Rettung - ein Protein-Shake. Es ist reich an Eiweiß, wenig Fett und Kohlenhydraten. Es gibt die Meinung, dass sie absolut geschmacklos und unmöglich zu trinken sind, aber dies ist eine Erfindung derjenigen, die dieses Getränk noch nie probiert haben. Heute gibt es eine Vielzahl von Proteinshakes mit verschiedenen Geschmacksrichtungen: Schokolade, Sahne, Obst und Beeren. Selbst der anspruchsvollste Gourmet findet leicht ein gesundes Getränk.

Eiweißshakes können übrigens als Fertigprodukt und in Form eines Pulvers verkauft werden, das verdünnt werden muss - dies ist bereits ein Amateur. Es gibt Handwerker, die die Proteinshakes selbst zubereiten. Bevor Sie jedoch Ihr kulinarisches Talent ausprobieren, sollten Sie sich an Ihren persönlichen Trainer oder einen Experten unserer Website wenden.

Welche wunderbaren Eigenschaften die in unserem Artikel beschriebenen Proteintypen nicht besitzen, sie sind ohne Training bedeutungslos. Nehmen Sie dieses Training zur Rückenmuskulatur in Ihr Programm auf, fügen Sie Sporternährung hinzu und verfolgen Sie die Ergebnisse.

http://bodymaster.ru/supplements/reviews/vse/kakie-vidy-proteina-sushchestvuyut.html

Eichhörnchen sind was

Proteine ​​sind organische Substanzen, die im menschlichen Körper von Zellen, Organen, Geweben und der Synthese von Hormonen und Enzymen die Rolle von Baumaterial spielen. Sie sind für viele nützliche Funktionen verantwortlich, deren Versagen zu Lebensstörungen führt, und sie bilden Verbindungen, die die Immunität gegen Infektionen gewährleisten. Proteine ​​bestehen aus Aminosäuren. Wenn sie in unterschiedlichen Sequenzen kombiniert werden, werden mehr als eine Million verschiedene chemische Substanzen gebildet. Sie sind in mehrere Gruppen unterteilt, die für eine Person gleichermaßen wichtig sind.

Proteinprodukte tragen zum Wachstum der Muskelmasse bei, so dass Bodybuilder ihre Nahrung mit Proteinfutter sättigen. Es enthält nur wenige Kohlenhydrate und dementsprechend einen niedrigen glykämischen Index. Daher ist es für Diabetiker nützlich. Ernährungswissenschaftler empfehlen, einen gesunden Menschen zu essen, 0,75 - 0,80 g. Qualitätskomponente pro 1 kg Gewicht. Das Wachstum eines Neugeborenen erfordert bis zu 1,9 Gramm. Der Mangel an Proteinen führt zur Störung der Vitalfunktionen der inneren Organe. Außerdem wird der Stoffwechsel gestört und es kommt zu Muskelatrophie. Daher sind Proteine ​​unglaublich wichtig. Lassen Sie uns sie genauer untersuchen, um Ihre Ernährung richtig in Einklang zu bringen und das perfekte Menü zum Abnehmen oder Muskelmasse zu erstellen.

Eine Theorie

Auf der Suche nach der idealen Zahl wissen nicht alle, was Proteine ​​sind, obwohl sie aktiv kohlenhydratarme Diäten fördern. Um Fehler bei der Verwendung von Eiweißfuttermitteln zu vermeiden, finden Sie heraus, was es ist. Protein oder Protein ist eine organische Verbindung mit hohem Molekulargewicht. Sie bestehen aus alpha-Säuren und sind mit Hilfe von Peptidbindungen in einer Kette verbunden.

Die Struktur enthält 9 essentielle Aminosäuren, die nicht synthetisiert werden. Dazu gehören:

Enthält auch 11 essentielle Aminosäuren und andere, die im Stoffwechsel eine Rolle spielen. Die wichtigsten Aminosäuren werden jedoch als Leucin, Isoleucin und Valin bezeichnet, die als BCAA bezeichnet werden. Betrachten Sie ihren Zweck und ihre Quellen.

Wie wir sehen können, ist jede der Aminosäuren wichtig für die Bildung und Aufrechterhaltung der Muskelenergie. Damit alle Funktionen fehlerfrei ausgeführt werden, müssen sie als Nahrungsergänzungsmittel oder Naturkost in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.

Wie viele Aminosäuren sind notwendig, damit der Körper richtig funktioniert?

Alle diese Proteinverbindungen enthalten Phosphor, Sauerstoff, Stickstoff, Schwefel, Wasserstoff und Kohlenstoff. Daher wird eine positive Stickstoffbilanz beobachtet, die für das Wachstum schöner Entlastungsmuskeln notwendig ist.

Interessant Im Prozess des menschlichen Lebens geht der Proteinanteil verloren (etwa 25 - 30 Gramm). Daher müssen sie immer in der vom Menschen konsumierten Nahrung vorhanden sein.

Es gibt zwei Hauptarten von Proteinen: pflanzliche und tierische. Ihre Identität hängt davon ab, woher sie in Organen und Geweben kommen. Die erste Gruppe umfasst Proteine, die aus Sojaprodukten, Nüssen, Avocados, Buchweizen und Spargel gewonnen werden. Und zum zweiten - von Eiern, Fisch, Fleisch und Milchprodukten.

Proteinstruktur

Um zu verstehen, woraus das Protein besteht, muss deren Struktur im Detail untersucht werden. Verbindungen können primär, sekundär, tertiär und quartär sein.

• Primär Darin sind die Aminosäuren in Reihe geschaltet und bestimmen den Typ, die chemischen und physikalischen Eigenschaften des Proteins.
• Die sekundäre ist die Form einer Polypeptidkette, die durch Wasserstoffbrückenbindungen der Imino- und Carboxylgruppen gebildet wird. Die häufigste Alpha-Helix- und Beta-Struktur.
• Tertiär ist der Ort und der Wechsel von Betastrukturen, Polypeptidketten und Alphahelixen.
• Quaternär wird durch Wasserstoffbrücken und elektrostatische Wechselwirkungen gebildet.

Die Zusammensetzung der Proteine ​​wird durch kombinierte Aminosäuren in unterschiedlicher Menge und Reihenfolge dargestellt. Je nach Art der Struktur können sie in zwei Gruppen unterteilt werden: einfach und komplex, die Nicht-Aminosäuregruppen umfassen.

Es ist wichtig! Diejenigen, die abnehmen oder ihre körperliche Form verbessern wollen, empfehlen Ernährungswissenschaftler, Protein-Nahrungsmittel zu sich zu nehmen. Sie lindern dauerhaft den Hunger und beschleunigen den Stoffwechsel.

Proteine ​​besitzen neben der Gebäudefunktion eine Reihe weiterer nützlicher Eigenschaften, auf die weiter eingegangen wird.

Expertenmeinung

Ich möchte die schützenden, katalytischen und regulatorischen Funktionen von Proteinen erklären, da dies ein ziemlich komplexes Thema ist.

Die meisten Substanzen, die die Vitalaktivität des Körpers regulieren, sind proteinhaltig, dh sie bestehen aus Aminosäuren. Proteine ​​sind in der Struktur absolut aller Enzyme enthalten - katalytische Substanzen, die den normalen Ablauf absolut aller biochemischen Reaktionen im Körper sicherstellen. Und dies bedeutet, dass ohne sie kein Energieaustausch und sogar der Bau von Zellen möglich ist.

Proteine ​​sind Hormone des Hypothalamus und der Hypophyse, die wiederum die Arbeit aller inneren Drüsen regulieren. Die Bauchspeicheldrüsenhormone (Insulin und Glucagon) sind in ihrer Struktur Peptide. Proteine ​​haben somit einen direkten Einfluss auf den Stoffwechsel und viele physiologische Funktionen im Körper. Ohne sie sind Wachstum, Fortpflanzung und sogar das normale Funktionieren des Individuums unmöglich.

Zum Schluss noch die Schutzfunktion. Alle Immunglobuline (Antikörper) haben eine Proteinstruktur. Und sie sorgen für eine humorale Immunität, dh sie schützen den Körper vor Infektionen und helfen, nicht krank zu werden.

Proteinfunktionen

Bodybuilder interessieren sich hauptsächlich für die Wachstumsfunktion, aber abgesehen davon erfüllen Proteine ​​immer noch viele Aufgaben, nicht weniger wichtig:

Mit anderen Worten, Protein ist eine Reserve-Energiequelle für die volle körperliche Arbeit. Wenn alle Kohlenhydratvorräte verbraucht sind, beginnt das Protein abzubauen. Daher sollten Sportler die Menge an hochwertigem Eiweiß in Betracht ziehen, die beim Muskelaufbau und -aufbau hilft. Die Hauptsache ist, dass die Zusammensetzung der verbrauchten Substanz den gesamten Satz essenzieller Aminosäuren umfasst.

Es ist wichtig! Die biologische Wertigkeit von Proteinen bezeichnet ihre Quantität und Qualität der Assimilation durch den Körper. In einem Ei beträgt der Koeffizient beispielsweise 1 und in Weizen - 0,54. Dies bedeutet, dass sie im ersten Fall doppelt so oft assimiliert werden wie im zweiten.

Wenn das Protein in den menschlichen Körper gelangt, beginnt es sich in einen Zustand von Aminosäuren und dann Wasser, Kohlendioxid und Ammoniak zu zerlegen. Danach bewegen sie sich durch das Blut zu den restlichen Geweben und Organen.

Protein Essen

Wir haben bereits herausgefunden, was Proteine ​​sind, aber wie können wir dieses Wissen in der Praxis anwenden? Es ist nicht notwendig, insbesondere in ihre Strukturen einzutauchen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen (um Gewicht zu verlieren oder zuzunehmen).

Um ein Proteinmenü zusammenzustellen, betrachten Sie eine Tabelle mit Produkten mit einem hohen Gehalt der Komponente.

Achten Sie auf die Lerngeschwindigkeit. Einige werden in kurzer Zeit von Organismen verdaut, während andere länger sind. Es hängt von der Struktur des Proteins ab. Wenn sie von Eiern oder Milchprodukten geerntet werden, gehen sie sofort zu den richtigen Organen und Muskeln, da sie in Form einzelner Moleküle enthalten sind. Nach der Wärmebehandlung ist der Wert etwas reduziert, aber nicht kritisch. Essen Sie also keine rohen Lebensmittel. Fleischfasern werden schlecht verarbeitet, da sie zunächst auf Festigkeit ausgelegt sind. Das Kochen vereinfacht den Assimilationsprozess, da bei der Verarbeitung durch hohe Temperaturen Vernetzungen in den Fasern zerstört werden. Aber auch in diesem Fall erfolgt die volle Absorption in 3 - 6 Stunden.

Interessant Wenn Sie Muskeln aufbauen möchten, essen Sie eine Stunde vor dem Training Eiweißfutter. Geeignete Hühner- oder Putenbrust-, Fisch- und Milchprodukte. So steigern Sie die Effektivität der Übungen.

Vergessen Sie auch nicht das pflanzliche Essen. Ein großer Teil der Substanz wird in Samen und Hülsenfrüchten gefunden. Aber für ihre Entnahme muss der Körper viel Zeit und Mühe aufwenden. Die Pilzkomponente ist am schwersten zu verdauen und zu assimilieren, aber Soja erreicht leicht sein Ziel. Aber die Sojabohne allein reicht nicht aus, um die Körperarbeit zu vollenden. Sie muss mit den vorteilhaften Eigenschaften tierischen Ursprungs kombiniert werden.

Proteinqualität

Die biologische Wertigkeit von Proteinen kann aus verschiedenen Blickwinkeln betrachtet werden. Den chemischen Standpunkt und den Stickstoff haben wir bereits untersucht, berücksichtigt und andere Indikatoren.

• Aminosäureprofil bedeutet, dass Proteine ​​aus der Nahrung denen im Körper bereits entsprechen müssen. Ansonsten wird die Synthese abgebrochen und führt zum Abbau von Proteinverbindungen.
• Nahrungsmittel mit Konservierungsmitteln und solche, die einer intensiven Wärmebehandlung unterzogen wurden, verfügen über weniger verfügbare Aminosäuren.
• Je nach Geschwindigkeit des Proteinabbaus in einfache Komponenten werden Proteine ​​schneller oder langsamer abgebaut.
• Die Proteinverwertung ist ein Indikator für die Zeit, in der der gebildete Stickstoff im Körper zurückgehalten wird und wie viel verdauliches Protein insgesamt gewonnen wird.
• Die Wirksamkeit hängt davon ab, wie der Wirkstoff das Muskelwachstum beeinflusst hat.

Es sollte auch der Grad der Proteinaufnahme durch die Zusammensetzung der Aminosäuren angegeben werden. Aufgrund ihrer chemischen und biologischen Wertigkeit können Produkte mit einer optimalen Proteinquelle identifiziert werden.

Betrachten Sie die Liste der Bestandteile, die in der Diät des Sportlers enthalten sind:

Wie wir sehen, ist auch eine gesunde Ernährung mit Kohlenhydraten zur Verbesserung der Muskeln verbunden. Geben Sie keine nützlichen Komponenten auf. Nur mit dem richtigen Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten wird der Körper keinen Stress spüren und wird zum Besseren verändert.

Es ist wichtig! In der Ernährung sollten Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs dominieren. Ihr Verhältnis zu Tieren beträgt 80% bis 20%.

Um den größtmöglichen Nutzen aus eiweißreichen Lebensmitteln zu ziehen, sollten Sie die Qualität und Geschwindigkeit der Aufnahme nicht vergessen. Versuchen Sie, die Ernährung so auszugleichen, dass der Körper mit nützlichen Spurenelementen gesättigt ist und nicht an einem Mangel an Vitaminen und Energie leidet. Zusammenfassend stellen wir fest, dass Sie auf den richtigen Stoffwechsel achten müssen. Versuchen Sie dazu, die Nahrung anzupassen und nach dem Abendessen Eiweißfutter zu sich zu nehmen. So warnen Sie Nachtsnacks, und dies wirkt sich positiv auf Ihre Figur und Ihre Gesundheit aus. Wenn Sie abnehmen möchten, essen Sie Geflügel, Fisch und Milchprodukte mit niedrigem Fettgehalt.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/

Proteinarten nach Ursprung

Der Inhalt

• Eiprotein
• Molkeproteine:
  • Molkeproteinkonzentrat
  • Molkeprotein-Isolat
  • Molkeproteinhydrolysat
  • Kasein
• Pflanzliche Proteine
  • Hanfprotein
  • Sojaprotein
• Fleischeiweiß
• Fischprotein

Ganzes Eiweiß hat die höchste Verdaulichkeit und wird als Maßstab angesehen, anhand dessen alle anderen Proteine ​​bewertet werden. Bekanntlich besteht ein Ei aus Eiweiß, das zu fast 100% aus Albumin (Ovoalbumin) und Eigelb besteht. Es enthält 7 verschiedene Proteine ​​- Albumin, Ovoglobulin, Coalbumin, Ovomucoid, Ovomocin, Lysocin, Avidin.

Es sollte auch beachtet werden, dass es nicht empfohlen wird, große Mengen roher Hühnereier zu sich zu nehmen, da sie einen Inhibitor (eine Substanz, die den Verdauungsprozess erheblich verlangsamt) des Verdauungsenzyms Trypsin enthalten. Außerdem bindet das im Eigelb enthaltene Avidin-Protein das lebenswichtige Biotin (Vitamin H) gierig an sich und bildet einen starken Komplex, der vom Körper nicht verdaut oder absorbiert wird. Daher wird empfohlen, Hühnereier erst nach der Wärmebehandlung zu verwenden (bei 70 ° C wird der Trypsininhibitor zerstört und bei 80 ° C wird aktives Biotin aus dem Biotin-Avidin-Komplex freigesetzt).

Japanische und taiwanesische Wissenschaftler beschlossen, die Wirkung von Eiweiß auf den menschlichen Körper herauszufinden. Das Experiment umfasste drei Gruppen von weiblichen Freiwilligen. Alle waren praktisch gesund, hatten jedoch erhöhte Cholesterinwerte im Blut. Die Versuchspersonen aßen diätetische, gekochte Nahrung mit einer Rate von 1.750 Kalorien pro Tag bei einer täglichen Aufnahme von 70 Gramm Protein. Fett in der Ernährung der Probanden war 20 Prozent des Proteins der Gesamtzahl der Kalorien. Dreißig Prozent des Proteins wurden aus der ersten Gruppe aus Eiweiß, die zweite aus Käse und die dritte aus Sojakäse gewonnen. Körpergewicht und tägliche Bewegung blieben während der gesamten Studie unverändert.

Als Ergebnis des Experiments stellte sich heraus, dass der Gesamtcholesterinspiegel in den Gruppen, die Protein aus Eiweiß und Sojakäse erhielten, abnahm, und in der ersten Gruppe stieg auch der Gehalt an "guten" Lipoproteinen an. In der dritten Gruppe, die Käse erhielt, stieg der Cholesterinspiegel im Blut.

Diese Daten zeigen die vorteilhaften Eigenschaften von Eiweiß, aber wie soll das Ei als Ganzes behandelt werden?

Eine andere Studie, die 1996 in Annals of Nutrition and Metabolism veröffentlicht wurde, zeigte, dass das Essen von Eiern während des Tages den Spiegel an Lipoprotein hoher Dichte (gutes Cholesterin) senkte. Es wird angenommen, dass letzteres die Entwicklung von Atherosklerose verhindert. Obwohl dies auf den ersten Blick ein Hinweis darauf ist, dass die Eier nicht so nützlich sind, hilft ein genauerer Blick, eine einfache Lösung zu finden. Der durch die Verwendung von Eiern verursachte negative Effekt ist mit einer erhöhten Oxidation verbunden, die aufgrund des hohen Gehalts an mehrfach ungesättigtem Fett durch den Verzehr von ganzen Eiern begünstigt wird. Mehrfach ungesättigte Fette sind besonders anfällig für Oxidation, einschließlich der viel gelobten Omega-3-Fette, die in Fisch und Leinsamenöl vorkommen. Sie können jedoch leicht eine erhöhte Fettoxidation verhindern, indem Sie einfach Antioxidantien verbrauchen. Dazu gehören die Vitamine C, E, PP, Selen und Beta-Carotin. Diese natürlichen Antioxidantien stabilisieren mehrfach ungesättigte Fette und verhindern die Oxidation.

All dies ist eine Theorie, aber wie sieht es mit der praktischen Situation aus?

90% der Bodybuilder sind weniger als 30 Jahre alt und haben keine Probleme mit erhöhten Cholesterinspiegeln im Blut. Diese Faktoren schließen die Möglichkeit des Auftretens pathologischer Veränderungen des Fettstoffwechsels, die bei Hypercholesterinämie zum Ausdruck kommen, fast vollständig aus. Darüber hinaus ist Cholesterin ein wesentlicher Bestandteil der Zellmembranen, und in einem wachsenden Körper ist der Cholesterinmangel mit einer Hemmung der körperlichen Entwicklung und anderen Problemen verbunden. Und da Bodybuilding vor allem eine Zunahme der Muskelmasse impliziert, legt die elementare Logik nahe, dass die Kosten für Cholesterin höher sind als in der Bevölkerung. Und vor allem sollte jeder Bodybuilder zusätzliche Vitamine in seine Ernährung aufnehmen. Wie bereits erwähnt, haben Vitamin A, C und E ausgeprägte antioxidative Eigenschaften, die eine nahezu vollständige Sicherheit beim Verzehr ganzer Eier bieten. In Bezug auf Fette beeinflusst ihre Anzahl dann nicht die Gesamtergebnisse, wenn ihr Körpergewicht zunimmt, da ihr relativer Gehalt nicht so groß ist. Vergessen Sie nicht, dass das Eigelb eine große Menge an Vitaminen, Spurenelementen und bioaktiven Substanzen enthält.

So wird deutlich, dass das Essen von Eiern insgesamt nicht nur nicht gefährlich ist, sondern vor allem bei der Gewichtszunahme nützlich ist. Wenn Sie abnehmen, sollten Sie das Eigelb aufgeben, aber auf jeden Fall Protein in die Ernährung einschließen.

Zur Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen, die als Volleiweiß verwendet werden, und Eialbumin getrennt. Sporternährung, die auf der Basis von Eiweiß hergestellt wird, hat keine Nachteile für ganze Eier, da die wohltuenden Eigenschaften vollständig erhalten bleiben. Letztere gilt also als eine der besten und effektivsten. Die relativ langsame Absorption macht es möglich, Eiweiß mit einer Abnahme des Körpergewichts zu verwenden, ohne befürchten zu müssen, den Prozess des Abnehmens zu verlangsamen.

Molkeproteine ​​(Lactalbumin, Lactoglobulin und Immunglobulin) weisen die höchste Spaltungsrate unter den ganzen Proteinen auf. Die Konzentration von Aminosäuren und Peptiden im Blut steigt bereits in der ersten Stunde nach der Nahrungsaufnahme auf der Basis von Molkeproteinen stark an. Dies ändert nichts an der säurebildenden Funktion des Magens, wodurch die Verletzung seiner Arbeit und die Bildung von Gasen beseitigt werden. Die Verdaulichkeit von Molkeproteinen ist extrem hoch.

Die Aminosäurezusammensetzung der Molkeproteine ​​ist der Aminosäurezusammensetzung des menschlichen Muskelgewebes am nächsten und der Gehalt an essentiellen Aminosäuren und verzweigtkettigen Aminosäuren (BCAAs): Valin, Leucin und Isoleucin, sie sind allen anderen Proteinen tierischen und pflanzlichen Ursprungs überlegen. Darüber hinaus liegen etwa 14% der Molkeproteine ​​in Form von Hydrolyseprodukten (Aminosäuren, Di-, Tri- und Polypeptiden) vor, die Initiatoren der Verdauung sind und an der Synthese der meisten lebenswichtigen Enzyme und Hormone beteiligt sind. Auch Molkeproteine ​​senken den Cholesterinspiegel im Blut signifikant.

Ein Wissenschaftler namens Bounous und seine Kollegen an der McGill University (Kanada) führten eine Reihe von Experimenten durch, die zeigten, dass Molkeprotein Eiweiß, Soja, Rindfleisch und Fisch im Hinblick auf die Verbesserung der Reaktionen auf zellulärer und hormoneller Ebene deutlich übersteigt. Gründliche Analysen haben gezeigt, dass die immunstimulierende Wirkung des Serums mit seiner Aminosäurezusammensetzung zusammenhängt - das Serum enthält die erforderlichen Aminosäuren in der richtigen Menge. Darüber hinaus wurde gezeigt, dass Molkeprotein den Glutathionspiegel erhöht - eines der wichtigsten Antioxidantien im Körper. Die breite Erfahrung in der praktischen Anwendung zeigt auch, dass Molkeprotein der beste Proteinlieferant für Sportler ist.

Es wurde experimentell festgestellt, dass der Proteingehalt in Nahrungsergänzungsmitteln auf der Basis von Molkeproteinen bei 60 bis 65% optimal ist. Eine weitere Erhöhung des Proteingehalts erfordert die Einführung einer Mischung aus Vitamin- und Mineralstoffformeln.

Die Hauptquelle für Molkeprotein ist Süßmolke, die bei der Herstellung von Labkäse entsteht. Süße Milchmolke selbst findet bei der Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen keine Verwendung, was mit einem niedrigen Proteingehalt (etwa 5%) und dem Vorhandensein einer großen Menge Laktose (Milchzucker) einhergeht - die Hauptsubstanz, die bei manchen Menschen eine Intoleranz gegenüber Milchprodukten verursacht.

Molkeproteinkonzentrat Edit

Dies ist die erste erhaltene Form von Molkeprotein. Das Serum wird durch keramische Membranen mit unvorstellbar kleinen Öffnungen geleitet. Sie lassen Moleküle von Fetten und Kohlenhydrate von Laktose frei, behalten jedoch größere Proteinfraktionen. Das Problem ist, dass es technisch unmöglich ist, Löcher mit dem gleichen Durchmesser zu erhalten, weshalb die Filterung nicht sehr sauber ist. Auf der Membran setzt sich eine gemischte Masse ab, deren Proteingehalt 35–85% beträgt. Daher ist Molkekonzentrat nicht das reinste Protein der Welt. Es kann eine ziemlich große Menge an Fett und Laktose enthalten, was die Gasbildung anregt. Deshalb ist Konzentrat die billigste Form von Molkeprotein auf dem Markt für Sporternährung und kann nur mit begrenzten finanziellen Mitteln als ein guter Ausweg angesehen werden.

Molkeprotein-Isolat Edit

Isolat ist ein viel saubereres Produkt als Konzentrat. Es wird durch die Methode der kontinuierlichen Filtration oder des Ionenaustauschs erhalten. Als Ergebnis erhält der Hersteller ein Trockengewicht mit mehr als 95% Proteingruppen. Es gibt fast keine Laktose und Fett im Isolat, was bedeutet, dass das Isolat ideal für die Verabreichung ist, um das Aminosäuredefizit vor und nach dem Training aufzufüllen. Plus, das Isolat ist viel billiger als das Hydrolysat, damit sich die Bevölkerung es leisten kann. Viele Hersteller, die gerissen und unter dem Deckmantel von Molkeprotein sind, verkaufen eine Mischung aus allen drei Proteintypen: Isolat, Konzentrat und Hydrolysat. Natürlich ist das billigste Konzentrat in solchen Produkten am allermeisten - 60–70%. Es ist notwendig, auf Zusatzstoffe zu verzichten, bei denen das Isolat die Haupt- oder einzige Komponente ist.

Molkeproteinhydrolysat Edit

Das Hydrolysat wird durch das Hydrolyseverfahren erhalten, bei dem große Proteinmoleküle in getrennte Fragmente geschnitten werden. Der Körper erhält Protein zur sofortigen Aufnahme, sodass das Hydrolysat schnell in den Muskel eindringt. Diese Art von Molkeprotein hat jedoch einen großen Nachteil - die hohen Kosten. Nur Menschen mit Mitteln können es sich leisten, da das Hydrolysat die teuerste Art von Protein ist. Wenn Sie außerdem die Aufschrift „Molkeproteinhydrolysat“ auf dem Etikett sehen, hetzen Sie nicht. Moderne Geräte ermöglichen es Ihnen, die Hydrolyse auf unterschiedliche Weise anzupassen und somit Geld zu sparen. Dem Bericht der kontrollierenden Organisationen zufolge gibt es einige Hydrolysate, die nicht mehr als 50% kleine Proteinfragmente enthalten.

Heutzutage bietet der Markt für Sport- und Medizinprodukte eine große Vielfalt an Formen proteinhaltiger Produkte: Dies sind Cocktails, sowohl in Pulverform als auch in fertiger Form, mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen, Suppen, Energieriegeln, Proteinkeksen, Schokolade, Proteinpasten, Nusshalva und allem anderen Es kann in Apotheken gekauft werden. Neben ganzen Proteinen werden Gemische aller essentiellen Aminosäuren angeboten - in Form von Pulvern, flüssigen Gemischen und sogar Ampullen. Darüber hinaus werden nicht nur Mischungen aller Aminosäuren angeboten, sondern auch Produkte, die einzelne Aminosäuren oder einen Komplex aus mehreren Komponenten enthalten: L-Glutamin, das das Muskelgewebe bei intensiver Belastung schützt, die BCAA-Aminosäuren, die die Grundlage des gesamten Muskelstoffwechsels bilden; eine Mischung aus L-Ornithin, L-Arginin und L-Lysin zur Stimulierung der Sekretion von somatotropem Hormon usw. Aminosäure-Komplexe - dies ist fast verdautes Protein. Daher werden sie am schnellsten aufgenommen.

In der Regel wird Kasein in die Säuglingsanfangsnahrung eingeführt, was nach modernen Vorstellungen als biologisch gerechtfertigt gilt. Wenn es in den Magen eindringt, wird das Kasein gekrümmt und verwandelt sich in ein Blutgerinnsel, das lange Zeit verdaut wird, was eine relativ geringe Rate des Proteinabbaus gewährleistet. Dies führt zu einem stabilen und gleichmäßigen Fluss von Aminosäuren in den Körper eines intensiv wachsenden Kindes. Wenn dieser Lernrhythmus verletzt wird (die Verwendung von Mischungen auf der Basis von Molkeproteinen) führt dies dazu, dass der Körper des Kindes in diesem Stadium der Entwicklung keine Zeit hat, den intensiven Fluss von Aminosäuren aufzunehmen, was zu verschiedenen Arten von Entwicklungsabnormalitäten beim Kind führen kann. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler für Kinder, denen die Mutterbrust fehlt, eine auf Kasein basierende Mischung anzuwenden. Bei Erwachsenen sind eine geringe Verdaulichkeit und die langsame Passage von Kaseingerinnseln durch den Gastrointestinaltrakt nicht akzeptabel, insbesondere bei erhöhter körperlicher Anstrengung. Daher sind Nahrungsergänzungsmittel, die auf der Grundlage eines Caseins (Caseinate) hergestellt wurden, aller Wahrscheinlichkeit nach unwirksam.

Ein Ausweg kann jedoch durch Verwendung von Proteinzusammensetzungen auf der Basis von Casein und Molkeproteinen gefunden werden. Nach einschlägigen Studien wurden der maximale Proteinwirkungsgrad und die entsprechenden Anteile von Molkeproteinen und Casein bestimmt. Dieses Verhältnis war das Verhältnis von 63: 37 mit einem Proteinwirkungsgrad von 3,49. Der erhaltene Wert des biologischen Wertes für ein gegebenes Verhältnis von Proteinen erwies sich als sehr hoch und ist nach Literaturangaben denjenigen für andere hochwertige tierische Proteine ​​nicht unterlegen.

In Bezug auf die Verdaulichkeit nimmt der Gehalt an Molkeproteinen allmählich zu. Die erhaltenen Daten bestätigten die bekannte Tatsache einer besseren Verdaulichkeit von Molkeproteinen durch Verdauungsenzyme im Vergleich zu Casein.

Proteine ​​in der Vegetation, obwohl oft minderwertig, bilden in Kombination miteinander ein vollständiges Protein. Der höchste Gehalt an Gesamtprotein in der Kombination aus Hülsenfrüchten + Getreide. Bohnenproteine ​​- Soja und Erbsen, die reich an essentiellen Aminosäuren sind und einen Wert haben, der in der Nähe von Molke- und Eiproteinen liegt und in PDCAAS ausgedrückt wird [1].

In der Sporternährung werden in der Regel hochreine Pflanzenproteinisolate eingesetzt. Die unzureichende Aufnahme von nicht raffiniertem Pflanzenprotein kann verschiedene Ursachen haben:

• dicke Hülsen von Pflanzenzellen, die häufig der Wirkung von Verdauungssäften nicht zugänglich sind
• das Vorhandensein von Verdauungsenzyminhibitoren in einigen Pflanzen, zum Beispiel in Leguminosen
• Schwierigkeiten beim Aufteilen pflanzlicher Proteine ​​in Aminosäuren

Soja-Protein bearbeiten

Sojaprotein ist in Aminosäuren gut ausgewogen, einschließlich des unverzichtbaren. Nach dem Verzehr von Sojaproteinen scheint eine deutliche Abnahme des Cholesterinspiegels im Blut zu bestehen. Daher ist es ratsam, sie in der Ernährung von übergewichtigen Menschen sowie von Personen mit Intoleranz gegenüber Milchprodukten einzusetzen. Soja enthält Vitamine und Mineralstoffe, die für die Vitalaktivität des Körpers notwendig sind: Vitamin E, der gesamte Komplex von Vitaminen B, Kalium, Zink, Eisen, Phosphor. Soja ist sehr vorteilhaft für die Gesundheit von Frauen - es hilft, Osteoporose im Alter zu bekämpfen, das Brustkrebsrisiko zu senken, und Männer - hier hilft es, Probleme mit einer vergrößerten Prostata zu lösen.

Zur Herstellung von Lebensmittelzusatzstoffen werden Sojamehl (enthält 40-50% Eiweiß), Sojakonzentrat (65-75%) und Sojaisolat (über 85%) verwendet.

Auf den ersten Blick schien das ideale Produkt jedoch Nachteile zu haben. Eine dieser Unvollkommenheiten des Sojaproteins ist das Vorhandensein eines Inhibitors des Verdauungsenzyms Trypsin. Ihre Menge hängt von der Verarbeitungstechnologie von Sojabohnen ab. Um den Inhibitor zu entfernen, ist eine zusätzliche Aufbereitung des Proteins durch enzymatische Hydrolyse erforderlich (fünfzigminütige Pankreatinelektrophorese).

Sie haben wahrscheinlich auch gehört, dass Sojaprotein in großen Dosen für Männer nicht empfohlen wird. Das ist nicht ganz richtig. Soja ist reich an sogenannten Phytoöstrogenen. Phytoöstrogene (Phytoöstrogene) sind eine heterogene Gruppe natürlicher nichtsteroidaler Pflanzenverbindungen, die aufgrund ihrer Struktur ähnlich wie Estradiol, das menschliche weibliche Sexualhormon, östrogene und (oder) antiöstrogene Wirkungen haben können.

PHYTOESTROGEN-PFLANZENPFLANZEN: Rotklee, Luzerne, Flachs, Süßholz, rote Trauben, Hopfen.
Getreide und Hülsenfruchtkulturen: Weizen, Sojabohnen, Leinsamen, Hafer, Gerste, Reis, Luzerne, Linsen.
Gemüse und Obst: Äpfel, Karotten, Kohl, Granatäpfel usw.
Getränke: Bourbon und Bier.

Bisher das bekannteste über in Sojabohnen enthaltene Phytoöstrogene. Dies sind vor allem die Isoflavone Genistein und Daidzein. Ein anderes Sojabohnen-Phytoöstrogen - Glycitein - reichert sich hauptsächlich in Sojabohnensämlingen an. Isoflavone kommen in Pflanzen hauptsächlich in Form von Glykosiden vor - Verbindungen mit Zuckern. Im Darm hydrolysieren die Glykoside unter der Wirkung der Darmflora in den Zuckerteil und die Nichtzuckerkomponente, das sogenannte Aglycon (d. H. "Zuckerfrei"). Equol, ein Produkt der weiteren Umwandlung von Daidzein, ähnelt jedoch Östradiol in der Struktur.

Experimente haben gezeigt, dass Phytoöstrogene tatsächlich an die gleichen Rezeptoren wie Estrogene binden können, nur dass sie viel schwächer wirken. Wenn wir die Wirkung von Estradiol als 100 annehmen, wird die Wirkung von Phytoöstrogenen auf 0,001–0,2 geschätzt (abhängig von der Art des Phytoöstrogens).

Ein klassisches Beispiel für die hormonelle Wirkung von Phytoöstrogenen auf Säugetiere ist die "Klee-Krankheit", die bei Schafen und anderen Weidetieren festgestellt wird. Diese Krankheit wurde erstmals in den 1940er Jahren in Australien beschrieben. Landwirte haben festgestellt, dass Schafe, die sich hauptsächlich von Klee der Art Trifolium subterraneum ernähren, häufig Unfruchtbarkeit und andere Fortpflanzungsstörungen aufweisen. Es hat sich herausgestellt, dass die Isoflavone der Biochanin-A- und Formononin-Gruppen und Coumestans (Coumestrol), die eine hormonähnliche Wirkung auf Schafe haben, daran schuld sind. Anscheinend werden in der wissenschaftlichen Literatur beschriebene Fortpflanzungsstörungen bei Schafen zum einen durch riesige Mengen absorbierter Isoflavone (eine Person würde niemals so viel Soja essen) und zum anderen durch die Tatsache, dass im Darm pflanzenfressender Tiere Equol (und Es ist möglich, dass andere aktive Metaboliten effizienter gebildet werden als im menschlichen Darm. Im Gegensatz zu Sojabohnen ist Klee kein Lebensmittelprodukt und gehört zu Heilpflanzen. Derzeit liegen keine Daten über seine Auswirkungen auf den menschlichen Körper bei längerer und regelmäßiger Anwendung vor. Experimentelle Daten zur Bestätigung der Verwendung von Rotkleeextrakt anstelle von echten Östrogenen in der Hormonersatztherapie reichen ebenfalls nicht aus.

Sojaprotein und Testosteron Edit

Im Internet finden Sie häufig Informationen zu den mutmaßlichen negativen Auswirkungen von Soja auf den Testosteronspiegel bei Männern. Nur zwei Studien - unter einer großen Anzahl von Studien zu diesem Thema - fanden einen Zusammenhang zwischen einer Abnahme des Testosteronspiegels und dem Sojakonsum. Bei einer dieser Patienten war die Isoflavon-Aufnahme unter den Studienteilnehmern besonders hoch, viermal so viel wie normalerweise in Japan von Männern konsumiert. [2] Die Forscher machten auch keine Vergleiche mit der Kontrollgruppe, das heißt Männern, die kein Soja konsumierten. Daher kann nicht argumentiert werden, dass der Unterschied zwischen diesen beiden Gruppen besteht.

Auf der anderen Seite gibt es Studien, die zeigen, dass es keinen Einfluss auf den Testosteronspiegel gibt, der durch den Soja-Konsum verursacht wird. Eine kürzlich durchgeführte Analyse von 32 wissenschaftlichen Studien hat gezeigt, dass weder Sojaprotein noch Isoflavone den Testosteronspiegel beeinflussen. [3] Wissenschaftler analysierten Daten anhand verschiedener statistischer Modelle. In allen Fällen wurden ähnliche Ergebnisse erhalten. Darüber hinaus zeigten Studien, die zu spät veröffentlicht wurden, um in diese Analyse aufgenommen zu werden, dasselbe: Soja beeinflusst den Testosteronspiegel nicht. Unter den vielen Studien, die belegen, dass Sojabohnen-Isoflavone den Testosteronspiegel nicht beeinflussen, bezweifeln eine weitere diese Tatsache fast.

Die Studie wurde an der Universität für Medizin und Zahnmedizin von New Jersey durchgeführt und 2007 veröffentlicht: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17416779 In diesem Projekt verbrauchten 13 Männer zwischen 25 und 47 Jahren 56 Gramm vier Wochen lang täglich Sojaprotein. Der Testosteronspiegel wurde dreimal im Verlauf von vier Wochen gemessen - vor Beginn der Studie, nach den ersten zwei Wochen und am Ende der Studie. Am Ende der Studie, nach der letzten Messung, berichteten die Wissenschaftler über einen Rückgang der Testosteronspiegel um 19% bei den Probanden. Später stellte sich heraus, dass bei der Veröffentlichung der Ergebnisse ein Tippfehler gemacht wurde und es zu einem Jonglieren von Fakten kam. Die Autoren der Studie schwiegen, dass sich unter den Probanden ein Mann befand, dessen Testosteronspiegel doppelt so hoch war wie normal. Es ist auf eine Abnahme seines Testosteronspiegels zurückzuführen, dass solche Daten erhalten werden. Darüber hinaus sank die Testosteronkonzentration nach Beendigung der Studie und der Verwendung von Sojaprotein weiter. Später räumten die Autoren der Studie ein, dass ohne den Rückgang des Testosteronspiegels bei diesem Mann nichts zu veröffentlichen wäre.

Eine Meta-Analyse wissenschaftlicher Daten [4] bestätigt daher, dass Soja die Testosteron-Sekretion bei Männern nicht unterdrückt. Sojaprotein kann Männern und Frauen als Alternative zum Tier dienen. Es ist ein wirksames Mittel zur Senkung des Cholesterinspiegels, zur Verhinderung von Krebs und Osteoporose, ist jedoch im Vergleich zu Molke weniger wirksam, um Muskelmasse zu gewinnen. [5] Außerdem deutet der Mangel an Wirkung auf die Testosteronspiegel nicht auf einen Mangel an östrogener Aktivität hin, der zu Hypogonadismus und sogar zu Impotenz führen kann. [6]

Erbsenprotein Edit

Erbsenprotein für die Sporternährung ist ein hochreines Isolat mit einem Proteingehalt von 88-90% und einer hohen Verträglichkeit von 98% [7]. Erbsenprotein enthält eine Vielzahl essenzieller und nichtessentieller Aminosäuren. Insbesondere ist es ein Rekordhalter in der Aminosäure Arginin und enthält 8,7% pro Gramm Protein, was höher ist als in jeder anderen Proteinquelle, einschließlich Soja (7,6%), Eiweiß (5,1%)., Kasein (3,8%) und Molkeprotein (2,3%) [8]. Arginin spielt eine wichtige Rolle bei der Realisierung des Muskelpotenzials, da es die Freisetzung von Wachstumshormon unterstützt, an der Synthese von Kreatin beteiligt ist, an der Bildung von Stickoxid beteiligt ist und sogar die erektile Funktion verbessert [9].

Erbsenprotein ist auch reich an der essentiellen Aminosäure Lysin und einer wichtigen Aminosäure Glutamin. Die Vorteile von Erbsenprotein können in Kombination mit anderen Pflanzenproteinen wie z. B. Reisprotein erhöht werden, da diese Produkte komplementäre Aminosäureprofile aufweisen [10]. Erbsenprotein enthält etwa 18% BSAA, was nur geringfügig weniger ist als Casein, das üblicherweise 20% BSAA enthält [11].

Erbsenprotein wird häufig in der Ernährung von Sportlern, Vegetariern oder Veganern verwendet. Erbsen enthalten 1000-mal weniger Isoflavone (Phytoöstrogene) als Soja, wodurch die Auswirkungen der Proteinaufnahme auf den Testosteronspiegel beseitigt werden und Erbsenprotein für männliche Sportler bevorzugt wird [12]. Erbsen werden nicht in die Liste der wichtigsten Allergene und Produkte mit Kontraindikationen aufgenommen [13]. Dies erlaubt Personen, die bestimmte Produkte nicht vertragen (z. B. Laktose / Milch, Gluten / Getreide, Sojabohnen, Nüsse usw.). Verwenden Sie Erbsenprotein in Ihrer Ernährung als nicht allergene Proteinquelle.

Fleischeiweiß ist extrem reich an Proteinen (bis zu 85%), während fast die Hälfte dieses Proteins durch essentielle Aminosäuren (

35%). Das Produkt hat eine gute Absorptionsrate, eine extrem hohe Absorption, fast keinen Fettgehalt. Ein solcher Komplex wird ausnahmslos für jeden Sportler und nicht nur für ihn geeignet.

Es wurde angenommen, dass Fischproteinisolate in der Ernährung von Sportlern verwendet werden. Studien wurden im Kiewer Institut für Ernährungshygiene durchgeführt. Die Verdaulichkeit von Fischisolat, frischem Fisch und Kasein wurde verglichen. Es wurde festgestellt, dass Fischproteinisolat immer noch viel langsamer ist als Kasein in Aminosäuren zerlegt wird. Die Spaltung des Isolats zu den Peptiden hörte auch 3 Stunden nach dem Einführen des Proteins nicht auf.

http://sportwiki.to/%D0%92%D0% B8% D0% B4% D1% 8B_% D0% BF% D1% 80% D0% B% D1% 82% D0% B5% D0% B8% D0 % BD% D0% B0_% D0% BF% D0% BE_% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D0% B8% D1% 81% D1% 85% D0% BE% D0% B6% D0% B4 % D0% B5% D0% BD% D0% B8% D1% 8E