Kartoffeln - ein Produkt mit einem sehr schwierigen, überraschenden Schicksal. Unser Volk hat sich lange Zeit gegen ihn aufgelehnt.

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In anderen Ländern hatten diese stärkehaltigen Knollen eine schwere Zeit. Im Jahr 1630 verbot das französische Parlament Kartoffeln wegen seiner Giftigkeit. Diderot hielt solche Speisen für unhöflich und bescheiden. Aber das sind die Franzosen - sie waren jahrhundertelang die sorgfältigste Nation in Bezug auf Essen.

Nährwert

Wenn es ein Produkt auf der Welt gibt, das eine Person in Abwesenheit anderer Lebensmittel füttern kann, dann ist es die Kartoffel. Schauen Sie sich den Nährwertvergleich von Kartoffeln und einigen anderen Produkten an. Sie erklärt viel.

Wenn es ziemlich schnell gegessen wird, kommt das Gefühl der Sättigung aufgrund der Anwesenheit von Stärke. Aber Kartoffeln sind nicht nur eine ausgezeichnete Quelle für Kohlenhydrate. Es enthält viel Kalium und Vitamin C sowie leicht verdauliche Proteine ​​- ein Baumaterial für Zellen, Gewebe und Muskeln.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften der Kartoffel gehört eine leichte harntreibende Wirkung aufgrund der hohen Kaliumkonzentration und des niedrigen Natriumgehalts. Und die spezifische Mineralstoffzusammensetzung macht diese Wurzelgemüseheilung für die Nieren und das Herz-Kreislauf-System.

Sicher haben Sie gehört, dass Kartoffeln, die mit der Haut (in Uniform) gebacken oder gekocht werden, die nützlichsten sind. In der Haut selbst und direkt in der darunterliegenden Pulpeschicht ist eine große Menge wertvoller Substanzen wie Kalium- und Ascorbinsäure konzentriert.

Obwohl es besser ist, die Rinde von einer gekauften Kartoffel zu entfernen - wer weiß, wie sie außer den zusätzlichen Augen gespritzt wurde.

Ascorbische Vorteile

Ascorbinsäure (Vitamin C) wird vom Körper für den Immunschutz, die Aufrechterhaltung von Kraft und Optimismus sowie für die wirksame Bekämpfung schädlicher freier Radikale benötigt.

Durch Kartoffeln füllen wir oft Vitamin-C-Vorräte auf, weil wir es viel öfter essen als beispielsweise Zitronen, Orangen oder Schwarze Johannisbeeren. Leider verdampft dieses Vitamin extrem schnell. Bei Knollen, die den Winter überstanden haben, wird es mindestens sechsmal kleiner.

Was ist nützlich

Rettung bei Bluthochdruck

Hypertensive Sucht nach Kartoffeln kann Leben retten. Ihr Ernährungsplan sollte so wenig Fleisch wie möglich enthalten, da er die Aminosäure Tyrosin enthält, die zur Entwicklung drucksteigernder Hormone beiträgt.

Tierprodukte ersetzen Kartoffeln erfolgreich, jedoch nur unter der Voraussetzung, dass Sie nicht an Diabetes leiden. In diesem Fall sollte dieses nützliche Wurzelgemüse nicht zu oft auf dem Tisch erscheinen.

Kartoffelabkochen für Vitalität

Saisonale Depressionen, Zusammenbruch, Motivationsmangel, geringe Effizienz - all dies wird mit Kartoffelbrühe behandelt. Trinken Sie morgens auf nüchternen Magen 1 Glas warme Brühe. Dieses Tool ist nützlicher als moderne Energietechniker. Es wird Klarheit der Gedanken und frühere Begeisterung bringen.

Einatmen

Unsere Mütter und Großmütter kennen dieses Rezept auswendig. Eine verstopfte Nase, Halsschmerzen und starker Husten behandeln heilenden Kartoffeldampf. Kochen Sie die Kartoffeln einfach in einem kleinen Topf, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und atmen Sie einige Minuten über den Dampf.

Bei der traditionellen Sinus-Medizin wird empfohlen, heiße heiße Kartoffeln an den entzündeten Nasennebenhöhlen zu schneiden. Hier ist Vorsicht geboten: Bei akuten Entzündungen mit starken Schmerzen und Schwellungen ist ein Aufwärmen verboten.

In der Gastroenterologie

In der Volksmedizin wird vielfach Saft aus rohen Kartoffeln zur Behandlung von Sodbrennen, Gastritis und Magengeschwüren mit hohem Säuregehalt verwendet. Dies ist trotz der Tatsache, dass es in großen Mengen schädlich und sogar giftig sein kann.

Der Kartoffelsaft, seine gesunden diätetischen Qualitäten und die Verabreichungsregeln sind jedoch Gegenstand eines separaten Artikels, der in naher Zukunft auf der Website erscheinen wird.

Dietary Horrorgeschichte

Nehmen Sie fast jedes Diätprogramm und die Kartoffeln werden Ihnen wirklich leid tun. Fans gesunder Ernährung verteilen großzügig Schläge an dieses nahrhafte und gesunde Produkt. Er ist mit hohem Kaloriengehalt belastet, einer schlanken Figur und anderen Sünden außergewöhnlich schaden.

Tatsächlich ist die Kartoffel selbst ein gutes und keineswegs schädliches Produkt. Es nimmt nur tierische und pflanzliche Fette gut auf: Milch, Butter und Sonnenblumenöl. Aber wir bemühen uns immer noch, unsere Lieblingskartoffeln mit Mayonnaise, Fettsoße und Ketchup zu würzen. Hier haben Sie den wahren Grund für diätetische Kartoffelopale.

Vor nicht allzu langer Zeit führte das US-Landwirtschaftsministerium eine groß angelegte Studie zur Ernährung der Amerikaner durch. Zwei Jahre lang konnten Experten Informationen zu mehr als 10.000 Menschen sammeln.

In einem Land, dessen Bevölkerung zu 55% aus Adipositas besteht, erwiesen sich Kartoffelliebhaber als die schlanksten. In der Tat ist gesunde Nahrung, die reich an Kohlenhydraten ist, sehr nahrhaft und viel weniger Kalorien als Fleischprodukte.

Rehabilitiert

Laut dem BBC-Nachrichtensender sind amerikanische Wissenschaftler bereit, die Kartoffeln vollständig zu rehabilitieren, die von vielen Ernährungswissenschaftlern seit langem abgelehnt werden, und insbesondere adipösen Patienten wurde geraten, sich von der Ernährung auszuschließen.

Das Schicksal des geliebten Gemüses vieler Russen wurde von den Mitarbeitern der Universität besorgt. Scranton unter der Leitung von Dr. Joe Vinson. Der bewusste Gelehrte gab zu, dass er von aufrichtigem Zorn entflammt worden war, nachdem er den Artikel eines Gegners in der medizinischen Fachzeitschrift über die Gefahren von Kartoffeln gelesen hatte.

Seit vielen Jahren beschäftigte sich Vinson mit natürlichen Antioxidantien, daher konnte er dieser Meinung nicht zustimmen.

Das zweimonatige Experiment wurde wie üblich bei Mäusen durchgeführt, die an hohem Blutdruck leiden. Jedes Tier aß mindestens 2 Kartoffeln pro Tag, was im Vergleich zu seinem Gewicht sehr viel ist. Es wurde kein Anstieg des Körpergewichts und des Blutzuckerspiegels beobachtet.

Es stellt sich heraus, dass man Kartoffeln fast täglich essen kann und soll. Wissenschaftler haben darin biologisch aktive Substanzen gefunden, die es ermöglichen, das Immunsystem zu stärken. Mit einem richtig ausgewählten Menü verursachen Kartoffeln keine Fettleibigkeit, da sie wenig Kalorien enthalten, kein Cholesterin, aber viele Vitamine der Gruppe B.

Joe Vinson empfiehlt, auf rote und violette Kartoffeln zu achten, da es noch kein vollwertiges Experiment mit weißen Kartoffeln gab. Besonders gut, sagt der amerikanische Forscher, um Kartoffeln zu essen, die in Uniform gekocht werden, weil die Nährstoffe in der Schale konzentriert sind.

"Wenn Sie nicht regelmäßig Bratkartoffeln oder salzige Chips essen, müssen Sie sich keine Gedanken über die Gewichtszunahme machen", schloss Dr. Vinson.

Laut dem Informationskanal "16 WNEP" erreichten die Ergebnisse der Kartoffelforschung die Aufmerksamkeit der American Chemical Society und des American Potato Council. Sie werden zur weiteren Forschung beitragen.

Gelb ist am nützlichsten

Abgesehen von der erstaunlichen Vielfalt der Sorten können alle essbaren Kartoffeln in zwei Sorten unterteilt werden - mit weißem und gelbem Fleisch. Und wenn die Europäer viel schöner sind als die ersten, dann bevorzugen in der von vielen Russen geliebten Heimat die Wurzelfrüchte auf der in Chile gelegenen Insel Chiloe gelbe Kartoffeln.

Die gelbe Farbe ist ein deutliches Zeichen für eine hohe Konzentration von Beta-Carotin, einer Substanz, die für gutes Sehvermögen, schöne Haut und lang anhaltende Jugend verantwortlich ist.

Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus Kartoffeln sonst noch machen sollen, beachten Sie die Rezepte der belarussischen Küche. Es gibt mehr als 200 Kartoffelgerichte: Großmutter, Kamyaki, Drachena, Komoviki, Pfannkuchen, Knödel, Knödel, Brei, Taukanytsa und so weiter.

Interessanterweise gibt es unter unseren Lesern Fans von Kartoffeln?

http://www.poleznenko.ru/kartofel-poleznye-svojstva.html

Was sind nützliche Kartoffeln?

Nützliche Eigenschaften von Kartoffeln

Kartoffeln werden nicht nur zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet, sondern auch in der traditionellen Medizin sehr häufig verwendet. Er wird in verschiedenen Formen erfolgreich gegen verschiedene Leiden eingesetzt. Kartoffelsaft behandelt Gastritis, Gallendyskinesie und Magengeschwür. Gebackene Kartoffeln sind bei Herzinsuffizienz, Bluthochdruck, allgemeiner Körperreinigung und Normalisierung der Schilddrüse angezeigt.

Kartoffeln enthalten viele gesunde Substanzen, nämlich:

- Vitamine B, PP, C, E, K, B2, B6, B3;
- Aminosäuren;
- Folsäure;
- Carotinoide;
- Kalium;
- Phosphor;
- Magnesium;
- Eisen
- Zink;
- Bor und so weiter

Ein solch unverzichtbares und nützliches Element, wie Vitamin C, kommt in Kartoffeln sogar in größeren Mengen vor als in Kohl und Preiselbeeren. Dank Vitamin C bewältigt der Körper Erkältungen, Viruserkrankungen und erhöht die Immunität. Alle B-Vitamine wirken sich positiv auf den Zustand des Nervensystems aus. Vitamin K ist im Kampf gegen Arteriosklerose beteiligt, stärkt die Wände der Blutgefäße. Und Vitamin E ist an der Erholung von Zellen beteiligt.

Spurenelemente - Zink, Bor, Magnesium, helfen, das Nervensystem wiederherzustellen, Kalium - der beste Helfer bei der Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, Folsäure hilft bei der Verbesserung des Stoffwechsels, unterstützt die Arbeit der Schilddrüse.
In keinem Fall können die grünen Knollen nicht verwendet werden, da sie einen Schadstoff enthalten - Solanin sowie eine große Anzahl von Nitraten.

In welcher Form ist es besser, Kartoffeln zu essen?

Es reicht jedoch nicht aus, die vorteilhaften Eigenschaften von Kartoffeln zu kennen. Es muss auch richtig gekocht werden. In welcher Form, um den maximalen Nutzen zu erzielen?

Natürlich ist die nützlichste Kartoffel gebacken. Mit dieser Art des Kochens werden alle Vitamine und Nährstoffe eingespart. Es ist besser, die Kartoffeln in einer in Folie verpackten Uniform zu backen.

Die folgende Kochmethode, auch nicht beschwerlich - kochende Kartoffeln in ihren Häuten. Es enthält weniger Vitamine als beim Backen, aber immer noch viel Kalium und Ballaststoffe.

Die dritte Möglichkeit ist, geschälte Kartoffeln zu kochen. Dies muss jedoch richtig gemacht werden: Die geschälten Knollen in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze kochen und fünf Minuten kochen lassen, bis sie gekocht sind. Gleichzeitig wird dieses Gemüse weniger gekocht und spart die meisten nützlichen Substanzen. Ideal ist das Kochen von Dampfkartoffeln.
Es wird vermutet, dass die Kartoffeln dick wachsen. Trotz des hohen Stärkegehaltes hat die Kartoffel einen geringen Kaloriengehalt. Wenn Sie sie nicht mit Butter und Fleisch kombinieren (eine Person gewinnt an Gewicht), können Sie keine Angst vor der Figur haben.

Sie können auch Kartoffelpüree herstellen, auch eine nützliche Option, vor allem für diejenigen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden. Natürlich sollte das Püree nicht zu dick sein und es sollte nicht mit Milch, sondern mit Kartoffelbrühe verdünnt werden.

Sie können auch Pommes frites kochen, aber um das Gericht weniger schädlich zu machen, sollten gehackte Knollen mit raffiniertem Pflanzenöl bestreut und im Ofen gebacken werden.

Bratkartoffeln, egal wie schmackhaft sie sind, enthalten ein Minimum an Vitaminen und Spurenelementen, aber sie sind voll von Fetten. Daher kann nicht gesagt werden, dass es ein nützliches Produkt ist. Und natürlich sollten Sie keine Kartoffeln in Form von Chips essen. In der Tat enthalten sie neben Fett eine übermäßige Menge an Salz, Aromen und Karzinogenen.

Unabhängig von der Zubereitungsmethode sind Kartoffeln ein gesundes Gemüse, reich an Vitaminen und Mikroelementen, ohne das Kochen nicht denkbar ist. Daher kann man mit Sicherheit sagen, dass Kartoffeln ein äußerst nützliches Produkt sind.

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Warum Kartoffeln für eine Person nützlich sind - medizinische Eigenschaften und Anwendung

Wie ist eine Kartoffel nützlich für eine Person, was ist in ihrer Zusammensetzung enthalten, welche heilenden Eigenschaften hat sie, wie werden Kartoffeln richtig zubereitet und was für sie schädlich ist, lesen Sie weiter

Was ist eine gute Kartoffel für den menschlichen Körper?

Die vorteilhaften Eigenschaften von Kartoffeln sind heute vielen bekannt.

Knollen werden wegen ihrer ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften häufig zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten und zur Formulierung von Alternativmedizin verwendet.

Biochemische Zusammensetzung von Gemüse

Kartoffeln - ein einzigartiges Wurzelgemüse.

Etwa 25 Prozent des Gewichts der Wurzelfrüchte sind stärkehaltige Substanzen, etwa 2 Prozent sind Proteine ​​und 0,3 Prozent sind Fette.

Kartoffelprotein ist mit verschiedenen organischen Säuren gesättigt. Das Produkt enthält viel K, P, eine beträchtliche Anzahl von Mg, Ca und Fe.

Ascorbicum, Vitamine der Gruppe B, PP, D, K, E, Folsäure, gelb-oranges Pigment und organische Säuren sind in Heilknollen enthalten:

Aufgrund dieser einzigartigen Zusammensetzung ist das Produkt für den Menschen sehr nützlich.

Kartoffeln - Nutzen für die Gesundheit

Die Kartoffel ist nützlich:

1. Aufgrund der Tatsache, dass das Produkt einen großen Anteil an Kalium enthält, tragen Wurzeln zur Reinigung des menschlichen Körpers bei, entfernen überschüssige Flüssigkeit und Salz, was zur Normalisierung von Stoffwechselprozessen führt.
2. Auf dieser Grundlage werden Kartoffeln häufig in gesunde Ernährungs- und Ernährungstische aufgenommen. Insbesondere viele K in Ofenkartoffeln, die die maximale Menge an Arzneistoffen enthalten, wird sogar empfohlen, mit Bluthochdruck, Atherosklerose und Herzerkrankungen zu essen.
3. Gleichzeitig haben sich Bratkartoffeln bei der Behandlung von Pathologien wie Geschwüren und Magen-Darm-Erkrankungen bewährt. Im Gegensatz zu den meisten Gemüsearten trägt das in der Zusammensetzung enthaltene Protein dazu bei, den Säuregehalt im Magen zu normalisieren.
4. Neben stärkehaltigen Substanzen sind Ascorbat und ein Vitamin-Mineral-Komplex in Kartoffeln enthalten, was zusammen Vorteile für den Körper bringt, und obwohl die heilenden Elemente nicht in so großer Menge vorhanden sind, aber weil eine Person ein Produkt häufig isst, erhält der Körper die für die Vitalaktivität erforderliche Rate Substanzen.
   

Kalorienkartoffel

Aufgrund des Einschlusses von Kohlenhydraten in die Kartoffel ist eine ausreichend große Anzahl von Kilokalorien von 77 Kk fast dreimal so groß wie in vielen Gemüsekulturen.

Daher sollten Personen, die tendenziell an Gewicht zunehmen, das Produkt in kleinen Portionen und selten essen.

Allerdings müssen andere Menschen die Ernährungsprodukte nicht besonders missbrauchen.

Stärkehaltige Substanzen, die in der Zusammensetzung enthalten sind, werden vom Menschen in seiner natürlichen Form nicht assimiliert. Daher raten die Ärzte ihnen, Kartoffelgeschirr innerhalb von 7 Tagen nicht mehr als zweimal zu essen.

Die Vorteile von frisch gepresstem Kartoffelsaft

Frisch gepresster Kartoffelsaft wird neben der Alternativmedizin in der komplexen Therapie mit der offiziellen Medizin eingesetzt.

Dies lässt sich damit erklären, dass der Saft von Rohkartoffeln folgende Eigenschaften hat:

1. Heilt Wunden.
2. Vertreibt Urin.
3. Schwach
4. Antimikrobiell.
5. Regeneriert Gewebe.
6. Es beruhigt den Schmerz.
7. Lindert Schmerzen
8. Es gibt Kraft und Energie.
9. Lindert Entzündungen.

Frischer Saft kann zu normalen Indikatoren des Wasser-Salz-Gleichgewichts führen, eine normale Menge an Hämoglobin aufrechterhalten, die Funktion des Herzens, der Blutgefäße und des Organpaares verbessern.

Sie senken den Bluthochdruck, regen die Darmfunktion an, heilen chronische Verstopfung, verbessern die Funktion des Verdauungssystems und steigern den Appetit, beseitigen Sodbrennen und Schmerzen im Magen-Darm-Trakt, beseitigen den Blutfluss im Magen und beseitigen die Schmerzen im Kopf.

Die Therapie mit frischem Saft ist für den Körper von Vorteil, aber das Produkt sollte nur in frischem Zustand verwendet werden - es kann nicht lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Lesen Sie in diesem Artikel mehr darüber, wie Sie frisch gepressten Saft von Kartoffeln verwenden können, und lesen Sie, wie Kartoffelsetzlinge nützlich sind.

Wie man Kartoffeln zur Heilung des Körpers einsetzt

• Bei allergischen Hautausschlägen, Spuren nach Verbrennungen, Gefäßnetzen muss die Haut jeden Tag mit einer Scheibe rohes Wurzelgemüse abgewischt werden. Rohe Kartoffeln machen die Haut frisch und beseitigen Ermüdungserscheinungen im Gesicht.

Eine Maske einer gekochten Knolle kann ebenfalls verwendet werden. Die Kartoffel sollte gereinigt, zerknittert und in die Eigelbzusammensetzung und ein wenig Milch gehämmert werden, bis eine dicke Masse entsteht. Die warme Maske muss im Gesicht verschmiert und mit Wolle bedeckt sein. Die Eingriffszeit beträgt 20 Minuten. Dann musst du dich waschen.

Eine Maske einer gekochten Wurzel ist sehr nützlich, ideal für Frauen über 40 Jahre. Die Haut der Kartoffel enthält in ihrer Zusammensetzung nützliche Substanzen. Die Knolle muss zerdrückt, mit Sauerrahm gemischt und im Gesicht verteilt werden. Nach 15 minuten Wasche dein Gesicht

• Frischer Knollensaft reinigt den Körper gut. Wenn Sie an Herzproblemen leiden, sollten Sie vor dem Mittagessen und vor der letzten Mahlzeit 21 Tage lang dreimal täglich auf nüchternen Magen 0,1 l frischen Saft trinken. Pause - 7 Tage, dann wiederholt sich der Kurs.
• Wenn Sie Probleme mit dem Verdauungstrakt haben, sollten Sie morgens 250 ml Saft auf leeren Magen trinken. Nach dem Gebrauch müssen Sie sich 30 Minuten hinlegen. Nach 60 Minuten ist es möglich zu essen. Also eineinhalb Wochen hintereinander. Dann 10 Ruhe und nochmal.
• Bei Bluthochdruck müssen Bratkartoffeln mit der Haut gegessen werden. Wenn hämorrhoidale Knoten mit roher Wurzel abgewischt werden sollen, drücken Sie den Saft in einen Löffel und ein mittlerer Einlauf tritt vor dem Zubettgehen ein. Kurs - anderthalb Wochen.
• Bei längerem, anhaltendem Husten sollten 5 große, nicht geschälte Knollen gekocht werden. Auf der Brust und im Bereich zwischen den Schulterblättern einiger Papierbögen und auf ihnen geschnittenen Knollen ist es notwendig. Dann müssen Sie eine warme Decke einwickeln. Die Prozedur muss nachts durchgeführt werden.
• Bei Anämie, geriatrischer Erkrankung, sollte frischer Saft dreimal täglich eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit in einer halben Tasse konsumiert werden. Kurs - 21 Tage Es ist notwendig, rote Kartoffeln zu verwenden.
• Bei periodischen Schmerzen im Kopf müssen Sie 50 ml frischen Saft trinken. Wenn Flatulenz 50 ml Glas gepressten Saft auf nüchternen Magen mehrmals täglich für 25 Minuten vor einer Mahlzeit trinken soll.
• Bei ulzerativen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts müssen geschälte Kartoffeln in Emaille-Schalen ohne Salzzusatz gekocht werden. Die Brühe sollte 3-4 mal täglich 200 ml genommen werden.

Die Kartoffel ist nützlich für die Person - Video

Gegenanzeigen

Gekeimtes oder grünes Gemüseprodukt, enthält eine große Menge Solanin und kann daher nicht gegessen werden.

Personen, bei denen Diabetes mellitus und andere schwere Erkrankungen diagnostiziert wurden, sollten auf die Verwendung des Produkts beschränkt sein.

Vor der Therapie müssen Sie unbedingt eine Konsultation mit Ihrem Arzt durchführen, um negative Folgen zu vermeiden.

Jetzt wissen Sie, welche Kartoffel gut für den Menschen ist.

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Kartoffeln

In Russland erschienen im 17. Jahrhundert Kartoffeln. Dann brachte Peter ihn aus Holland zu uns. Und jetzt baut fast jede Familie Kartoffeln an, die über einen eigenen Garten verfügen.

Kartoffeln - ein sehr nützliches Gemüse. Überlegen Sie, wofür es berühmt ist und welche Funktionen es hat.

Welche Kartoffel ist die leckerste und gesundste?

In der Welt gibt es ungefähr viertausend Sorten dieser Pflanze.

Nach Terminvereinbarung ist dieses Gemüse in verschiedene Arten unterteilt:

Sorten wie "Anya", "Red Star", "Ukam" haben eine dünne Schale, eine kleine Menge Stärke und dichtes Fruchtfleisch. Früchte kochen während des Kochens nicht weich.

Gemüse dieser Art behalten ihre Form, enthalten 14% Stärke und haben einen rosa oder roten Farbton. Diese Sorten eignen sich zum Braten und Kochen in der Uniform: Zhukovsky Early, Romano, Condor, Symphony.

• Sehr mehlig

Diese Wurzelgemüse sind weich gekocht, enthalten 20% Stärke und haben weißes Fleisch. Geeignet für die Herstellung von Kartoffelpüree. Zuteilung: Adretta, Pace, Weißrussische Stärke, Schneewittchen.

Anmerkung: Je mehr Stärke in der Kartoffel enthalten ist, desto süßer und geschmackvoller. Im spätreifen und im mittleren Reifungsalter ist diese Substanz mehr als im frühen Alter.

Die Zusammensetzung, der Kaloriengehalt und der Nährwert von frischen Kartoffeln, gebacken, gekocht, in einheitlichem Kartoffelsaft

100 g frische Kartoffeln sind:

• 16,3 g Kohlenhydrate.
• 2 g Proteine.
• 0,4 g Fett.
• 78,6 g Wasser.
• 1,4 g Ballaststoffe.
• 0,2 g organische Säuren.

Es hat auch Vitamine:

• 0,02 g Beta-Carotin.
• 20 mg Vitamin C.
• 1,3 mg - PP.
• 0,1 mg - E.
• 3 mcg - A.
• 0,1 μg - Biotin (H).
• Vitamine der Gruppe B: 0,12 mg B1, 0,07 mg B2, 0,3 mg B5, 0,3 mg B6, 8 & mgr; g B9.

Und nützliche und einzigartige Elemente:

• Makronährstoffe: Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Chlor, Schwefel.
• Spurenelemente: Eisen, Zink, Jod, Chrom, Fluor, Kupfer, Mangan, Selen, Bor, Aluminium, Lithium, Molybdän, Kobalt, Nickel, Vanadium, Rubidium.

Energiewert der Kartoffel:

• 100 g frisches Gemüse enthält - 77 kcal.
• In Kartoffelsaft - 77 kcal.
• In gekochtem - 82 kcal.
• In Ofenkartoffeln - 70 kcal.
• In Uniform - 78 kcal.

Die Vorteile

1. Rohe Kartoffeln oder Saft können Magengeschwüre, Gastritis und Zwölffingerdarm-Erkrankungen heilen. Es hilft auch bei Sodbrennen, Hämorrhoiden und Verstopfung. Es verbessert den Appetit und stellt den Verdauungstrakt wieder her.
2. Normalisiert das Herz-Kreislauf-System, senkt den Blutdruck und heilt Kopfschmerzen.
3. Es wirkt entzündungshemmend und wundheilend.
4. Umhüllungskartoffeln helfen bei Atemwegserkrankungen, es wird empfohlen, eine Inhalation durchzuführen.
5. Ofenkartoffeln sind indiziert für Menschen, die an Nieren- oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Besonders rote Gemüsesorten enthalten viel Kalium.
6. Neue, besonders gekochte Kartoffeln wirken verjüngend. Es nährt die Haut und glättet Falten.

Schaden und Kontraindikationen

1. Die Haupteigenschaft des Gemüses ist die Ansammlung gefährlicher Gifte - Solanin und Chlorophyll. Die erste Substanz dringt aus den Blättern, Blüten und Pflanzensprossen in die Kartoffel ein und kann Vergiftungen verursachen. Wenn es richtig ist, Kartoffeln anzubauen, fällt die gefährliche Substanz nicht in die Knollen.
2. Das zweite gefährliche Gift entsteht unter dem Einfluss von Sonnenlicht. Es ist ein Gift und bricht auch beim Kochen nicht. Deshalb sollten Sie keine grünen oder alten Kartoffeln essen.

• Diabetiker, wie Kartoffeln, erhöhen den Blutzuckerspiegel.
• Menschen, die fettleibig sind. Kartoffeln lagern sich schnell in Fetten ab und können neben Fettleibigkeit auch Herzerkrankungen verursachen. Ernährung für Diabetes und Fettleibigkeit.
• Diejenigen, die einen geringen Säuregehalt des Magensafts haben Kartoffeln, insbesondere Saft, können Gärung verursachen.

In der Ernährung von Kindern, stillenden Müttern, schwangeren Frauen, Allergien, Diabetikern - SF beantwortet alle Fragen

Beantworten Sie die häufigsten Fragen zu Kartoffeln.

In welchem ​​Alter können Kartoffeln im Kindermenü eingetragen werden?

• Sie können einem Kind 4-6 Monate lang Kartoffelpüree geben und von 8-12 Jahren sollten Sie Kartoffelstücke geben, damit das Kind das Kauen lernt.

Wie viele Kartoffeln und in welcher Form können Diabetiker essen?

• Diabetiker dürfen pro Tag 250 Gramm Kartoffeln essen.
• Es ist ratsam, ein Gemüse vor dem Kochen in Wasser zu legen, damit die Stärke es verlässt.
• Es sollte nur gekocht oder in der Schale von Kartoffeln gebacken werden.

Kann es bei Kindern oder Erwachsenen eine Allergie gegen Kartoffeln geben?

• Kartoffeln haben eine geringe Allergenität. In seltenen Fällen kann es jedoch zu atopischer Dermatitis und Schwellung der Mundschleimhaut bei einem Kind kommen.
• Ein Erwachsener kann nicht allergisch gegen Kartoffeln sein.
• Beachten Sie, dass es rechtzeitig zur Identifizierung einer Kartoffelallergie bei einem Kind notwendig ist, zuerst sehr kleine Mengen gekochtes Gemüse in die Ernährung des Babys zu bringen.

Gerichte aus der Kartoffel auf der Speisekarte während der Schwangerschaft

• Es ist nützlich für eine schwangere Frau, frische Bratkartoffeln in der Schale zu essen, da Vitamin C in ihnen enthalten ist.
• An dem Tag können Sie 200 bis 250 g gekochtes Gemüse essen.
• Es ist auch notwendig, die Bratkartoffeln aufzugeben und sie durch gekochte zu ersetzen.
• Besonders nützlich sind Kartoffelkuchen, die im Ofen gebacken werden.

Gerichte aus Kartoffeln in der Ernährung einer stillenden Mutter

• Kartoffeln sind gut zum Essen mit HB.
• Eine ungefährliche Menge - 500 g pro Tag, wenn der Pflegemeister so sehr.
• Die Diät sollte gekochte, gebackene oder ungekochte Kartoffeln enthalten.

Wer ist gut für Kartoffelsaft und für welche Krankheiten sie verschreiben

• Saft ist nützlich für Menschen mit niedrigem Magensaftsäuregehalt sowie für Menschen, die an Gastritis oder einem Geschwür leiden. Kartoffelsaft normalisiert den Verdauungstrakt, verbessert den Appetit.

Kochen und Aufbewahren

Was kann aus Kartoffeln gekocht werden?

• Ofenkartoffeln in ihren Häuten.
• Gekochte Kartoffeln
• Kartoffelpüree.
• Kartoffelknödel
• Knödel mit Kartoffeln.
• Kartoffelpasteten.
• Mit Fleisch gedünstete Kartoffeln.
• Gefüllte Fleischkartoffeln.
• Kartoffelboote mit Hackfleisch im Ofen.
• Kartoffelsalat
• Kartoffelkuchen und Brot.
• Pastetchen mit Kartoffelpüree.

Was kann aus Kartoffeln für Kinder gekocht werden?

• Kartoffelpüree. Kartoffeln kochen, klein schneiden, gekochte Milch und 1 rohes Ei hinzufügen. Das Gericht wird für Kinder ab 3 Jahren empfohlen. Fügen Sie in Kartoffelpüree für jüngeres Alter kein Ei hinzu.
• Kartoffeln mit Hackfleisch. Dieses Gericht ist für Kinder ab 2 Jahren geeignet. Legen Sie in Scheiben geschnittene Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Hackfleisch und Käse in einem Dampfgarer und kochen Sie 1,5 Stunden. In den Ofen kommt eine Stunde schneller heraus.

Wie viel Kartoffelsaft wird gelagert und wie wird er getrunken?

Kartoffelsaft ist auch hilfreich.

• Um Kartoffelsaft zuzubereiten, müssen die Knollen gerieben werden und dann durch Käsetuch gepresst werden.
• Halten Sie Kartoffelsaft nicht wert, da Nährstoffe wegfliegen.
• Getränkesaft sollte 3-4 mal täglich für eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten eingenommen werden.

Wie reinige ich junge und reife Kartoffeln?

Um die neuen Kartoffeln richtig zu reinigen, verwenden Sie einen Eisenschwamm, um das Geschirr zu waschen. Reife sollte mit einem Messer gereinigt werden.

Geschälte Kartoffeln sollten in einen Topf mit Wasser gegeben und dann mehrmals mit Gemüse gewaschen werden.

Wie lagern geschälte Kartoffeln, damit sie nicht schwarz werden?

Wenn Sie nach dem Kochen noch rohe Kartoffeln haben, legen Sie sie in kaltes Wasser und stellen Sie sie an einen dunklen Ort - sie werden nicht schwarz und bleiben bis zum nächsten Tag erhalten.

Regeln und Haltbarkeit von Kartoffeln zu Hause, im Kühlschrank, im Keller

Wir haben bereits erwähnt, dass die Verwendung von grünen und alten Kartoffeln streng verboten ist, da viele giftige Substanzen darin enthalten sind.

• Wählen Sie beim Kauf harte und dichte Früchte ohne kleine und mittlere Sprossen - sie sind nützlicher als große und länger gelagert.
• Lagern Sie die Kartoffeln ordnungsgemäß in einem dunklen Raum mit weniger Feuchtigkeit, am besten im Keller. Andernfalls beginnen die Knollen zu wachsen und werden grün.
• Kartoffeln werden den ganzen Winter über im Keller aufbewahrt. Im Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit roher Kartoffeln zwei oder drei Wochen.

Diäten zum Abnehmen von Kartoffeln

• Die Stärke, die Teil einer Kartoffel ist, hat den großen Kaloriengehalt. Aber das Essen kalorienarmer Mahlzeiten mit Kartoffeln hilft, Gewicht zu verlieren.
• Gemüse kann nicht mit Fettleibigkeit und Diabetes essen.
• Sie können sich nur einmal innerhalb von 6 Monaten an Kartoffeldiäten halten, da diese nicht die notwendigen Substanzen in den Körper transportieren und bei langfristiger Beachtung gesundheitsgefährdend sind.

Wir listen die häufigsten und effektivsten Kartoffeldiäten auf:

• Kartoffeldiät für 7 Tage

An dem Tag können Sie 7-8 Kartoffeln essen. Sie können Grüns hinzufügen. Darüber hinaus lohnt es sich, bis zu 2 Liter Wasser zu trinken.

• Kartoffeldiät für 3 Tage

Morgens sollte ein Glas Milch trinken. Zum Mittagessen essen Sie 300 g Kartoffelpüree, die Sie auf dem Wasser kochen müssen. Abends können Sie einen Salat mit 250 Gramm Kartoffeln, Apfelhälften und Sonnenblumenöl essen.

• Kartoffel-Kohl-Diät

Sie können 4-5 Kartoffeln und 0,5 kg Kohl essen. Essen zu dampfen. Die Einhaltung dieser Diät beträgt nicht mehr als 7 Tage.

• Kartoffelpüree Diät

Trinken Sie am Morgen ein Glas Milch. Zum Mittagessen essen Sie Kartoffelpüree, das in Wasser gekocht wird. Zum Abendessen - Salat, bestehend nicht nur aus Kartoffeln, sondern auch Eiern und Butter. Die Einhaltung einer solchen Diät wird 5 Tage empfohlen.

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Auf der Suche nach den leckersten: Wählen Sie die perfekte Kartoffelsorte

Haben Sie jemals darüber nachgedacht, dass jede Kartoffelsorte anders auf die Wärmebehandlung reagiert? Zum Beispiel erweist es sich als ungewöhnlich zartes Püree, aber beim Braten verliert es nicht nur die Farbe, sondern auch den Geschmack. Und die andere ist im Gegenteil völlig ungeeignet zum Kochen, aber in der gebratenen Form - man leckt sich nur die Finger. Wie können Sie mit der Wahl der leckersten Kartoffel, die sich ideal für die Zubereitung eines oder anderen Gerichts eignet, keine schlechte Wahl treffen und wie Sie Ihre Lieblingssorte im eigenen Garten anbauen können?

Welche Kartoffel schmeckt besser

Der Geschmack von Kartoffeln hängt stark von der Reifezeit ab - je früher die Knollen reifen, desto weniger Stärke wird sie haben, was den Geschmack der Früchte beeinträchtigt. Spätere Sorten gelten daher als viel schmackhafter als die frühen Sorten, auch wenn unter letzteren auch viele leckere und nahrhafte Sorten sind.

Gelbe Kartoffelsorten sind reich an Carotin - sie sind ziemlich süß, lecker und nicht zu selten. Rot enthält viele Antioxidantien, hat einen feinen Geschmack und ist gut gelagert. Und in Weiß gibt es viel Vitamin C und Stärke, sie sind saftig und voller Geschmack.

Kartoffelknollen vereinen alle notwendigen Substanzen für den menschlichen Körper: Sie sind reich an Kalium, Kupfer, Mangan, Phosphor, Nikotinsäure, Panthenol und Kaffeesäure. Darüber hinaus ist die Kartoffel ein Lagerhaus für Vitamin B6, Flavonoide und Carotinoide.

Süße Sorten

Verwechseln Sie nicht den natürlichen süßen Geschmack der Kartoffeln mit der Süße, die beim Zuckerguss auftritt. Im ersten Fall ist der Geschmack des Gemüses genetisch bedingt, und der zweite ist eine Folge der Nichteinhaltung der Lagerungsbedingungen.

Adretta ist eine frühe Sorte, die sich durch eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und widriges Klima auszeichnet. Einst machte diese Sorte eine echte Revolution, denn alle gelben Kartoffeln galten vor ihrem Erscheinen als geschmacksneutral und dienten ausschließlich der Viehfütterung. Schale und Knollen sind dunkelgelb. Die Geschmacksqualitäten dieser Kartoffel gehen auch nach längerer Lagerung nicht verloren, sie bekommen im gefrorenen Zustand keinen unangenehmen Geschmack. Die Reifung von Wurzelfrüchten erfolgt am Tag 60–80. Das durchschnittliche Gewicht der Knollen beträgt 120 bis 140 Gramm, die Ausbeute beträgt bis zu 45 t / ha.

Die Süßkartoffelsorte Adretta unterscheidet sich in ihrer Krankheitsresistenz und ihrem widrigen Klima

Vineta ist eine reife und sehr fruchtbare Sorte, die keine Angst vor Krankheiten und Dürre hat. Die Knollen sind gelb, die Haut ist etwas dunkler als das Fruchtfleisch, ihre Farbe hängt von der Kultivierung ab. Die Ernte kann 70 bis 75 Tage nach dem Pflanzen erfolgen. Der Ertrag von Kartoffeln beträgt 20 bis 25 Tonnen pro Hektar, das Gewicht der Knollen variiert zwischen 60 und 100 Gramm.

Früchte der Süßkartoffel Vineta können zwischen 60 und 100 g wiegen

Zekura ist eine widerstandsfähige und früh reifende Sorte. Knollen ordentlich, etwas länglich, mit fester gelblicher Haut. Unter allen Bedingungen kann bis zu sechs Monate gelagert werden. Die Kartoffelreifungszeit beträgt etwa 90 bis 100 Tage. Die Knollen sind mit durchschnittlich 100 bis 200 Gramm groß (im Falle einer Verletzung der Agrotechnologie des Anbaus können sie auf 50 bis 80 Gramm schrumpfen). Die Produktivität erreicht 50 t / ha.

Die Süßkartoffelsorte von Zekura hat eine lange Haltbarkeit - bis zu 6 Monate

Der Weihnachtsmann - ist resistent gegen Viren, ist aber gleichzeitig extrem thermophil. Knollen sind hellgelb. Kartoffeln dieser Sorte schmecken angenehm, sind unter allen Bedingungen gut gelagert und verlieren auch bei langer Lagerung nicht an Attraktivität. Die Sorte ist frühzeitig und reift in 80 bis 90 Tagen. Das durchschnittliche Gewicht der Knollen beträgt etwa 70 Gramm, der Ertrag liegt bei 24 bis 57 t / ha.

Süßkartoffel Weihnachtsmann ist extrem thermophil

Die Symphonie ist fast nicht anfällig für Krankheiten, sie ist lecker und ästhetisch schön. Knollen sind oval geformt, die Schale ist glatt und rot. Die Ernte beginnt 90 bis 120 Tage nach dem Pflanzen. Die Knollenmasse beträgt 70 bis 140 Gramm, der durchschnittliche Ertrag liegt bei 46 t / ha.

Die Kartoffelsorte Symphony hat einen süßlichen Geschmack und eine dünne rote Haut

Meister des Geschmacks

• Picasso ist eine der köstlichsten Sorten, es ist gut erhalten, hat einen geringen Stärkegehalt und einen guten Ertrag. Das Fleisch hat eine angenehme Cremefarbe. Die Sorte ist mittel spät, die volle Reifezeit liegt zwischen 110 und 130 Tagen. Die Knollenmasse variiert zwischen 80 und 140 Gramm, der durchschnittliche Ertrag liegt bei 20-50 t / ha.

Die Kartoffelsorten von Picasso haben ein besonderes Aussehen - ihre Früchte scheinen von einem berühmten Künstler gemalt zu werden.

Die Tuleyevskogo-Kartoffelsorte ist groß - im Durchschnitt ist das Gewicht der Frucht 200 g, aber es gibt Riesen von 0,5 kg

Kartoffel Zhuravinka - resistent gegen verschiedene Gartenkrankheiten

Die Kiwisorte Kartoffel erhielt ihren Namen wegen ihres charakteristischen Aussehens, das sehr an exotische Früchte erinnert.

Kartoffel-Kolobok hat eine raue Oberfläche und Fruchtfleisch

Kartoffelmärchen neigt extrem zu Krautfäule, deshalb sollten Sie beim Pflanzen vorsichtig sein

Kartoffelsorten Karatop kam aus Deutschland und gewann die Herzen und Mägen vieler Feinschmecker

Kartoffeln Impala haben einen hohen Stärkegehalt im Fruchtfleisch.

Jellys Kartoffeln haben ein helles gelbes Fleisch und eine goldene Haut

Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder Salat

Wie sich eine Kartoffel während der Wärmebehandlung verhält, hängt ganz von der Dichte des Fruchtfleischs ab. Auf dieser Grundlage gibt es eine spezielle Klassifizierung von Kartoffeln:

• A - Kartoffeln mit einem Mindestgehalt an Stärke, die praktisch nicht weich gekocht werden;
• B - schwach kochend weich;
• C - stark siedend weich;
• D - Kartoffeln mit sehr hohem Stärkegehalt.

Wenn Sie nicht sicher sind, welchen Typ Sie gekauft haben, schneiden Sie eine der Knollen in zwei Hälften und reiben Sie die Hälften schnell zusammen. Wenn sich Wassertröpfchen zwischen ihnen befinden, befindet sich der Typ A vor Ihnen, und wenn die Hälften aneinander haften, handelt es sich um Typ C oder D.

Die verschiedensten Sorten für Kartoffelpüree

• Riviera ist eine sehr frühe Sorte mit hohem Ertrag. Resistent gegen trockene Bedingungen, aber empfindlich gegen Schorf und späte Fäule. Knollen sind oval, die Schale ist dick, hellgelb, cremig, körnig. Die Knollengröße beträgt 105–170 Gramm, der Ertrag ist hoch und stabil, bei guter Pflege werden 45 t / ha erreicht.
• Bellarosa ist eine relativ junge Sorte, die sich erst Anfang der 2000er Jahre verbreitete. Es ist fast nicht anfällig für Krankheiten, es ist beständig gegen chemische Schäden, es unterscheidet sich in der hohen Produktivität. Knollen sind rund, rau, rötlich. Das durchschnittliche Gewicht der Knollen beträgt 115 bis 210 Gramm, einzelne Exemplare können 700 bis 800 Gramm erreichen. Die Ernte erfolgt in 50 bis 60 Tagen nach dem Pflanzen. Der Ertrag erreicht 20–35 t / ha.
• Tiras - früh, relativ unprätentiös und ertragreich. Knollen länglich, mit rosiger Haut und oberflächlichen "Augen". Das Gewicht der Knollen kann zwischen 114 und 140 Gramm variieren. Der Zeitraum von der Keimung bis zur technischen Reife beträgt 82–85 Tage. Unter allen Kulturbedingungen besteht die Chance, bis zu 46 t / ha zu ernten.

Kartoffeln neigen dazu, sich bei Kontakt mit bestimmten Metallen zu verfärben, daher sollte ihre Herstellung in Aluminium- und Eisenpfannen vermieden werden.

Fotogalerie: die verschiedensten Kartoffelsorten

Die besten Pommes zum Braten

Es ist schwer zu sagen, wer von uns keine leckeren Bratkartoffeln mit knuspriger Kruste mag. Es kommt jedoch häufig vor, dass die Kartoffeln nach einer solchen Wärmebehandlung nicht gebraten, sondern geschmort werden. Um dieses Problem zu vermeiden, sollten Sie vorab wissen, welche Sorten am besten zum Braten geeignet sind:

• Rosara ist eine unprätentiöse Varietät, die in jedem Klima wachsen kann. Die Knollen sind gleichmäßig, kompakt und fast identisch. Die Schale hat einen rötlichen oder rötlichen Farbton, das Fleisch ist gelb. Für die volle Reifung benötigen Kartoffeln 2,5 Monate. Das durchschnittliche Gewicht der Knollen beträgt etwa 90 bis 120 Gramm, der Ertrag liegt zwischen 20 und 42 t / ha.
• Anosta - holländische Kartoffeln, die erfolgreich in der GUS angebaut werden. Resistent gegen die meisten Krankheiten, aber sehr oft von Spätfäule betroffen. Knollen mit der richtigen abgerundeten Form, einer Schale und gelbem Fruchtfleisch. Die Masse einer Kartoffel beträgt 71 bis 134 Gramm. Die Sorte gehört zu den frühen, sie braucht 70 bis 75 Tage, um zu reifen. Es wird als sehr fruchtbar betrachtet, aber es gibt keine verlässlichen Informationen darüber.
• Ariel ist eine vielversprechende niederländische Sorte. Es hat einen ausgeglichenen Geschmack, perfekt für den Eigengebrauch und den Verkauf. Die Sorte ist früh reif, 60 bis 75 Tage vergehen vom Zeitpunkt der Pflanzung bis zur Ernte. Kartoffeln haben einen sehr hohen Ertrag - von 22 bis 49 t / ha, während zweimal pro Saison eine Ernte erzielt werden kann. Knollen sind glatt, ordentlich, Gewichtsbereiche von 80 bis 170 Gramm. Die Schale ist gelb, das Fleisch hellgelb oder cremefarben. Die Sorte ist resistent gegen die meisten gefährlichen Krankheiten.

Versuchen Sie beim Reinigen der Kartoffeln, die dünnste Hautschicht zu entfernen. Auf diese Weise sparen Sie viel mehr Nährstoffe.

Fotogalerie: Die besten Kartoffelsorten zum Braten

Salatkartoffeln

Gegenwärtig begann man bei der Zubereitung von Salaten und Vinaigrettes mit Sorten mit rotem, blauem und violettem Fruchtfleisch. Nach dem Kochen behalten sie das Aussehen von Knollen, verlangsamen aber auch die Oxidationsprozesse im Körper und verlangsamen so die Alterung. Je heller die Farbe der Kartoffel, desto mehr Nährstoffe enthält sie.

Die beliebtesten Sorten solcher Kartoffeln sind:

Roter Scharlachrot ist eine frühe Hochkartoffel holländischer Selektion. Es hat eine hohe Resistenz gegen die meisten Krankheiten, ist gut gelagert und verträgt leicht trockene Bedingungen. Knollen sind länglich, die Schale ist rot, das Fleisch ist gelb. Die Vegetationsperiode beträgt etwa 75 Tage. Das Gewicht einer Knolle kann 120 Gramm erreichen. Der Ertrag ist recht gut - etwa 27 t / ha.

Rote Scharlachrote Kartoffel gehört zu den niederländischen Sorten

Kartoffelsorte Französische Trüffel scheint die ungewöhnlichste aller Sorten zu sein - sie wird in sehr geringen Mengen und manuell angebaut und ist daher extrem teuer

Sorte Annushka wird nicht weich gekocht und nicht dunkler, was sie zu einer ausgezeichneten Zutat für Salate macht

Versuchen Sie unmittelbar vor dem Garen zu schälen und zu schneiden, um eine Verfärbung der Kartoffeln zu vermeiden. Wenn Sie ein Gemüse nicht direkt nach der Reinigung zubereiten können, geben Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dazu wird eine kleine Menge Zitronensaft hinzugefügt. Diese einfache Technik lässt das Fruchtfleisch nicht dunkler werden und seine Form verlieren.

Welche Diätvarianten gibt es?

Dazu gehören:

Gypsy ist eine frühe (oder frühfrüh - je nach Klima) ertragreiche Sorte mit einer sehr dünnen und zarten violetten Haut, die empfindlich gegen mechanische Schäden ist. Das Fleisch ist weiß oder cremefarben und hat einen zarten Geschmack. Bei jeder Zubereitungsart von Kartoffeln bleibt die empfindliche Textur erhalten. Nach dem Kochen behält sie die Struktur der Knolle und verdunkelt sich nicht. Die durchschnittliche Knollengröße beträgt 100–130 Gramm. Kartoffeln unterliegen keiner Degeneration und sind gegen die meisten Krankheiten resistent. Die Sorte ist nicht im staatlichen Register enthalten, daher gibt es keine zuverlässigen Informationen über ihren Ertrag.

Die Kartoffelsorte Gypsy sieht recht ungewöhnlich aus, aber der Geschmack ist recht angenehm

Kartoffel-Aladdin ist extrem nahrhaft und wird besonders für Kinder im Grund- und Schulalter empfohlen

Kartoffelsorten Sifra Olychaetsya angenehm leicht süßlicher Geschmack

Kartoffelschale ist eine konzentrierte Quelle für Ballaststoffe. Um die maximale Menge an Nährstoffen im Gemüse zu erhalten, kochen Sie es mit der Schale.

Wir bauen die leckersten Kartoffeln auf unserem Grundstück an

Also, mit welchen Kartoffelsorten bestimmte Gerichte zubereitet werden sollten, haben wir herausgefunden. Und was ist, wenn Sie nicht nur eine leckere Auswahl an Kartoffeln haben möchten, sondern diese auf Ihrem eigenen Grundstück anbauen möchten?

Zunächst sollten Sie entscheiden, welche Sorte Sie bevorzugen, und dann die Agrotechnologie des Anbaus genauer untersuchen. Achten Sie darauf, die individuellen Merkmale des Standortes zu berücksichtigen - Zusammensetzung und Säuregehalt des Bodens, Anbautechnologie usw. Überlegen Sie sich dann, welche Art von Anbau für Sie am besten ist - traditionell, unter Stroh oder in Graten pflanzen usw. Denken Sie daran, dass die Merkmale einer bestimmten Sorte genetisch darin verankert sind, sich aber je nach Gelände und landwirtschaftlicher Technologie unterscheiden können. Mit anderen Worten, auch wenn Sie eine sehr fruchtbare Sorte einnehmen, diese aber unter widrigen Bedingungen anbauen, ohne dabei die individuellen Merkmale zu berücksichtigen, ist die endgültige Ernte dürftig.

Vergessen Sie das Ankleiden nicht - tragen Sie rechtzeitig den erforderlichen Dünger auf den Boden auf, aber übertreiben Sie ihn nicht. Wenn der Boden mineralarm ist, ist jede Sorte, die darauf angebaut wird, geschmacklos. Außerdem sind Kartoffeln mit einem Mangel an Nährstoffen viel anfälliger für verschiedene Krankheiten. Aber ein Überangebot an Mineralien bringt nichts Gutes. Die mit Düngemitteln besetzten Knollen verändern ihre Variabilität, werden pulverig und erhalten einen erdigen Nachgeschmack. Vergessen Sie nicht, dass der überschüssige Stickstoff zur Anreicherung von Nitraten in Kartoffelknollen beiträgt, die dem Gemüse nicht nur einen unangenehmen bitter-salzigen Geschmack verleihen, sondern auch äußerst gesundheitsschädlich sind. Um die schädlichen Wirkungen von Stickstoffdünger zu neutralisieren, tragen Sie Asche mit dem Boden auf.

Am leckersten ist ein Gemüse, das auf Böden angebaut wird, die mit Asche und Humus gedüngt wurden.

Fügen Sie Stickstoff mit Sägemehl oder frischem Stroh hinzu. Und denken Sie an komplexe Düngemittel - sie versorgen die Kartoffeln mit allen notwendigen Substanzen.

Ein wichtiger Aspekt, der den Geschmack von Kartoffeln betrifft, sind die Lagerbedingungen, da während dieser Zeit in den Knollen biochemische Prozesse ablaufen und die Reifung stattfindet. Manche Sorten können während der Lagerung schmackhafter werden, andere dagegen verlieren an Geschmack. Wenn die Knollen während der Lagerung niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden, wird die in ihnen enthaltene Stärke in Zucker umgewandelt, wodurch die Kartoffeln eine unnatürliche und unangenehme Süße bekommen. Bei zu hohen Temperaturen bilden sich in den Knollen Schadstoffe.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl von Kartoffeln nicht nur Ihre eigenen Vorlieben im Geschmack der Früchte, sondern auch die Möglichkeiten Ihres Grundstücks

Ein paar Geheimnisse der Landung

1. Versuchen Sie nicht, lange Zeit keine Kartoffeln in derselben Gegend zu pflanzen, da dies das Risiko einer Infektion durch Kartoffelschädlinge und verschiedene Krankheiten erheblich erhöht. Außerdem führt dies zu einer Erschöpfung des Bodens. Wechseln Sie deshalb immer die Kulturen - pflanzen Sie die Kartoffeln nach Kohl, Hülsenfrüchten, Phacelia, mehrjährigen Kräutern oder Ölrettich. Vermeiden Sie das Anpflanzen von Kartoffeln nach Gartenerdbeeren: Da ihre Krankheiten und Schädlinge identisch sind, wird die Kartoffel höchstwahrscheinlich mit einer Krankheit infiziert, die den Ertrag stark beeinträchtigt.
2. Bei warmem Wetter keimen die Kartoffelknollen in 2-3 Wochen. Bei kaltem Wetter verlangsamt sich der Keimungsprozess und dauert 3–4 Wochen. Die langsame Entwicklung führt dazu, dass die Kartoffel ein starkes Wurzelsystem bildet und die Ernte zunimmt. Versuchen Sie deshalb früh, Knollen zu pflanzen. Aber übertreiben Sie es nicht - wenn Pflanzen zu früh gepflanzt werden, beginnt sich Phytophthora zu manifestieren.
3. Das Einpflanzen von Kartoffeln in die Kämme ergibt einen doppelt so hohen Ertrag als auf herkömmliche Weise. Die Pflanztiefe sollte 12 bis 15 cm betragen, die Dichte - 350 - 400 Büsche pro Hundert. Der Zeilenabstand muss mindestens einen halben Meter betragen. Das Anpflanzen unter Stroh ergibt ebenfalls ein sehr gutes Ergebnis, ist jedoch umständlicher und kostspieliger.
4. Achten Sie auf die richtige Auswahl des Pflanzmaterials. Im Laufe der Zeit neigt die Kartoffel dazu, zu entarten, was zu einer geringeren Ausbeute führt.
5. Es gilt als optimal, 40% der frühen Kartoffelsorten anzupflanzen, 35% der mittleren und 25% der späten.
6. Lösen Sie den Boden zwischen den Reihen und um die Kartoffelbüsche. In der Trockenzeit sollte dies seltener und in einer übermäßig nassen Periode so oft wie möglich geschehen. Lassen Sie nicht das Unkraut entstehen.
7. Rechtzeitige Verarbeitung aus Spätfäule und Kartoffelkäfer, da Kartoffeln am stärksten geschädigt werden.

Video: Die Geheimnisse des Kartoffelanbaus

Gärtner Bewertungen

Im Sommer besuche ich meine Schwester jedes Jahr in der Krim, sie füttert mich mit der leckersten Kartoffelsorte Crimean Rose.

KriSTiNaKristi

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=6617

Für mich sind Kartoffeln nicht schmackhafter als Sineglazka und schmecken und schmecken, für Kartoffelpüree natürlich Adretta und Butter am besten nicht.

Liebe mich

http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=6617

Ja, die leckersten und fruchtigsten Kartoffeln sind Roter Scharlach, selbst in der trockensten Jahreszeit 2012 wuchsen große Knollen.

Morgengrauen

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=2003st=70

In diesem Jahr sind unsere Favoriten Bella Rosa. Sehr pflegeleicht, innen und außen keine Beschädigungen. Von ihrem leckeren Kartoffelpüree kocht sie kühl. Wir haben es vor kurzem für Lebensmittel gekauft, für den Winter, aber im Frühling planen wir, etwas zu verdünnen.

https://www.stranamam.ru/post/10455278/

Wir haben den besten Ivan da Marya, aber sie ist teurer als alle anderen. letztes Jahr kauften sie Picassos Kartoffeln, sehr lecker, und kauften sie auch.

Musiker Mutter

https://www.stranamam.ru/post/10455278/

Kartoffeln sind ein wirklich nützliches und nahrhaftes Produkt, das den Körper mit einer großen Menge an Vitaminen und Spurenelementen versorgen kann. Es gibt eine Vielzahl von Sorten dieses Gemüses, so dass jeder für sich das leckerste und für einen bestimmten Zweck geeignete auswählen kann - Kochen, Kochen von Salat oder Braten. Und wenn Sie möchten, wird es nicht schwer sein, den Kartoffelanbau im eigenen Garten zu erlernen.

http://dacha.help/ovoshchi/samyie-vkusnyie-sorta-kartofelya

Was ist die nützlichste Kartoffel?

Lassen Sie uns zunächst verstehen, dass alle Gespräche über den Gebrauch nur in Bezug auf hochwertige Kartoffeln geführt werden können. Die Zubereitungsmethode macht keinen Sinn, wenn die Kartoffeln mit Nitraten gefüllt sind oder infolge längerer grüner Sonneneinstrahlung - der Giftstoff Solanin reichert sich darin an.

Zweitens ist die Zeit wichtig. Es ist besser, alte Kartoffeln geschält zu kochen, jung - "in Uniform" oder die Schale minimal abzuschneiden. In diesem Fall hängt viel von den Lagerbedingungen ab. Wenig Gebrauch und gekeimte Kartoffeln.

Drittens gibt es bei vielen Gerichten eine Frage zu den Produkten, die das Kochen begleiten. Bei Bratkartoffeln sollte man die Qualität von Butter, Püree, der hinzugefügten Milch usw. betrachten. Das heißt, der Grad der Nützlichkeit hängt von ihrer Qualität ab.

Im Allgemeinen sollte beachtet werden, dass die Kartoffel nützlich ist, bei der die natürlichen Fette, Proteine, Ballaststoffe, organischen Säuren, einschließlich Folsäure, Vitamine C, B1, B2, B6, PP, die Salze von Kalium, Natrium und Phosphor maximal erhalten bleiben. und andere: Gekochte geschälte Kartoffeln in diesem Sinne verlieren einige von ihnen, die sich in Wasser auflösen. Während des Kochens gehen beispielsweise bis zu 50% Kalium verloren.

Chips sind nicht ohne Mängel. Dieses Gericht ist sehr kalorienreich und sollte daher diejenigen, die sich für sein Gewicht interessieren, darauf aufmerksam machen. Es ist in der appetitlich knusprigen Kruste von Bratkartoffeln, die viele Substanzen enthalten, die nicht durch Verdauungsenzyme abgebaut werden. Einige Experten sagen auch, dass krebserregende Substanzen entstehen können, wenn Kartoffeln in heißem Fett gebraten werden.

Unter dem Gesichtspunkt des Nutzens ist die beste Option das Rösten von Kartoffeln (die nicht bis Januar aufbewahrt werden) mit der Schale im Ofen oder Ofen. Das Produkt darf bei hoher Temperatur nicht zu stark verletzt werden. Erfordert nicht die Zugabe anderer, nicht immer hochwertiger Zutaten. Beinhaltet nicht die Auflösung von Nährstoffen in Wasser. Das Dämpfen von Kartoffeln ist auch eine Möglichkeit, die wohltuenden Eigenschaften dieser Wurzel so gut wie möglich zu erhalten.

Und als historische Seite werde ich Ihnen Kartoffeln à la Pushkin erzählen. So wurde dieses Rezept in den Büchern des 19. Jahrhunderts genannt. Er bereitet sich gerade vor. Die Kartoffeln in einer Uniform kochen, dann schälen. Und in dünne Scheiben schneiden, in Öl braten. Beim Servieren mit Petersilie bestreuen.

Das Rezept aus der Zeitung "Our Food" von 1893 ist vielleicht nicht sehr diätetisch. Aber wie lecker!

Heute ist der letzte Wahltag im Wettbewerb der besten Blogger der Runet NeForum Awards. Wenn Ihnen der Inhalt dieses Blogs gefällt, können Sie dessen Autor unterstützen, indem Sie Ihre Stimme für mich abgeben. Klicken Sie auf das Bild!

http://p-syutkin.livejournal.com/422337.html

Über den Garten

Kartoffel: Wie wählt man eine gute Kartoffel zum Essen?

Die Sorten wurden am 75. Tag nach dem Pflanzen des Saatguts und am Ende der Vegetationsperiode nach der Ernte auf Merkmale wie Ertrag (pro 100) und Vermarktbarkeit (Anteil der großen Fraktion) der Knollen untersucht.

Rot zum Braten und Vinigreta und Weiß für Kartoffelpüree

Heutzutage wird das Kartoffelsortiment jedes Jahr schnell aktualisiert: Die Bekannten und Geliebten verlassen die Bühne, und im Austausch erscheinen neue, mit mysteriösen und exotischen Namen. Daher müssen Sie äußerst vorsichtig und vorsichtig sein, bevor Sie die „Ahle auf Seife“ wechseln.

Apropos Zuverlässigkeit bedeutet zunächst die Widerstandsfähigkeit dieser Sorte gegen Schädlinge und Krankheiten und natürlich hohe Erträge. Aber nicht immer beworbene Sorten erfüllen diese Anforderungen, wie von unseren Lesern berichtet: Ein schöner Name und ein farbenfrohes Foto, aber diese Sorte entsprach nicht den versprochenen Erwartungen.

Mit flachen Augen.

Die beste heimische Kartoffel wächst in den Regionen Lipezk, Woronesch, Kursk, Tambow, Twer und in der Region Moskau. Diese Pflanze hat ein gemäßigtes Klima, die Hitze verringert die Qualität der Knollen drastisch. Kartoffeln aus Brjansk, Leningrader Gebiet und aus dem Norden von Rjasan müssen Sie sorgfältiger wählen. In diesen Regionen gibt es sowohl gute als auch nicht gut geeignete Bedingungen für Kartoffelböden, die nicht zu einer besseren Qualität führen. Kolobok, Wenn Kartoffeln auf Kartoffelpüree gekocht werden, ist es besser, die Knollen in kochendes Wasser zu legen, und für Salat - in der Kälte. Solange das Wasser nicht kocht, wird ein Teil der Stärke aus den "Salat" -Kartoffeln gespült und bröckelt nicht. Für Kartoffelpüree ist es schon so einfach, dass der Kauf von Kartoffeln seine Weisheit hat. Nadezhda Seryogina, führender Kartoffelspezialist der SeDek-Landwirtschaftsfirma, wird uns dabei helfen, höchste Qualität und Geschmack zu wählen.

Um die Resistenz von Sorten gegen Degeneration zu bestimmen, wurden 4 Jahre lang Experimente durchgeführt.

Rote Sorten eignen sich normalerweise am besten für feste Formen von Gerichten. Aber im Allgemeinen - wählen Sie die Merkmale aus, die in der Beschreibung stehen. Das heißt, das Kochen von Speisen usw.

Ich mag Nevskaya. Und alles ist ganz einfach erklärt: In diesem Gebiet ist die „neue“ Sorte den nachteiligen Auswirkungen der äußeren Umgebung ausgesetzt, auf die sie instabil ist, oder der Boden und das Klima dieses Gebiets passen nicht dazu. Und die Verkäufer haben nichts damit zu tun. Um zu wissen, wie man Pflanzen anpflanzt, welche Arbeiten im Garten und im Garten geplant werden sollten, muss man sagen: Auf den Boden muss man sagen: Beim Kauf ungewaschener Kartoffeln haben wir die Möglichkeit, sie zu bewerten. Die schlechteste Option ist Sand (reiben Sie Ihre Hand über die Haut - Sie werden harte Sandkörner fühlen). Auf dem Sand ist die Knolle "flüssig", sie ist schlecht gelagert, dunkelt beim Kochen ab., Nikulinsky Für Suppe und Salat empfiehlt es sich, eine stark gestärkte Kartoffel "mürbe" zu nehmen. Kartoffelpüree ist zart und üppig, jedoch sehr kalorienreich. Sorten: Kartoffeln zur Langzeitlagerung Die klimatischen Bedingungen dieses Jahres waren günstig für Kartoffeln. Die nächsten drei Jahre waren jedoch heiß und trocken, und ich denke, dass es nicht von der Vielfalt abhängt, sondern vom Boden. Ich habe wahrscheinlich 20 Sorten Kartoffeln, die ich nicht sowohl bei uns als auch bei Goland angepflanzt habe und alles gut verdauen kann, man kann Kartoffelpüree kochen und braten, ich kenne nur zwei. "Blaue Rose" zum Kochen und Schmoren, "Weiße Rose" zum Braten. Alle anderen russischen Sorten werden zum Beispiel in den trockenen südlichen Regionen angebaut. Es wird empfohlen, nur sehr frühe und dürreresistente Sorten anzubauen, wie Arosa, Bellarosa, Kiranda, Laura, Maris Bard, Paran, Sprint, Agave, Minerva, Rhoda, Serpamok, Picasso Slavyanka, aus anderen Artikeln unserer Website

Torfkartoffeln können unter den gleichen Nachteilen leiden, wenn sie schlecht gepflegt werden, jedoch in geringerem Maße. Torf ist an seiner tiefschwarzen Farbe zu erkennen, er trocknet aus, hellt fast nicht auf, ist ausgefranst und liegt auf der Schale von Kartoffeln hauptsächlich in Form von Staub vor.

Bryansk Early. - Sorten mit niedrigem Stärkegehalt. Sie fallen beim Kochen nicht auseinander und stören das Abnehmprogramm nicht: Blau Wenn Sie Kartoffeln für die Lagerung im Winter kaufen, ist es besser, nicht eine Sorte zu wählen, sondern mindestens 2-3. Daher ist es wahrscheinlicher, dass ein Teil bis zum Frühjahr aufbewahrt wird. Außerdem gibt es Kartoffeln für unterschiedliche kulinarische Zwecke in Ihren Reserven. Kartoffelsorten variieren in ihrem Verwendungszweck. Es ist jedoch unmöglich, eine "Spezialisierung" im Aussehen festzulegen - man muss das Merkmal der Sorte kennen. Die Ergebnisse des ersten Jahres der Sortenprüfung sind in Tabelle 3 zusammengefasst. Jetzt werden mehr als 200 Kartoffelsorten gepflanzt, die jedoch je nach Vorläufer in zwei Gruppen eingeteilt werden. Von White Rose - weiße Kartoffeln kochen normalerweise gut - sie kochen schnell, und von Red Rose mit violetten Augen (blauäugig) sind sie gut gebraten. Dies ist jedoch nicht notwendig: Kartoffeln, die in Zentralrussland angebaut werden, sind schmackhafter als südliche, zum Beispiel aus Zentralasien. Der Grund dafür ist zum einen das Klima der russischen Provinz, zum anderen die Sortenvielfalt: Wenn dagegen in Ihrer Klimazone häufig lang anhaltender Regen, Nebel und reichlich Tau herrschen, müssen Sie Sorten anbauen, die gegen Spätfäule relativ resistent sind Blätter Dazu gehören Arosa, Bellaroza, Borodyansky Pink, Zhivitsa, Dubravka, Bernadette, Oksamit 99, Chervona Ruta, Zdabytok (Weißrussland) und andere. Bitte beachten Sie auch den Informationsblock links vom Text. Die Links führen zu Artikeln zu einem verwandten Thema: Es ist am einfachsten, gute Kartoffeln auf schwarzem Boden und Lehm anzubauen. Wenn Sie sehen, wie Kartoffeln mit schwarzem, grauem oder bräunlichem Plastikschlamm an den Knollen kleben, nehmen Sie es kühn. Bald könnte ein neuer Anführer in den Supermärkten erscheinen, der im Laden und auf dem Markt Kartoffeln kauft Geh

Wie aus den obigen Daten hervorgeht, zeigte die Sorte Zhukovsky am 75. Tag der Vegetationsperiode den höchsten Ertrag und die Marktfähigkeit der Knollen. Alle Sorten sind auf ihre Art gut und sie gehen alle zur Arbeit. Mehlig wird mit einem großen Kartoffelpüree und einem hohen Gehalt an Eiweißpommes hergestellt, es gibt verschiedene Kartoffelsorten, die einen außergewöhnlichen Geschmack haben. Diese Svitanok Kiew, Escort, Krasnopolsky, Paradise, Provento, Diamant. Lorch, Romano, Priekulsky early sowie die meisten frühen Kartoffelsorten sind nicht so lecker. Die Sorten mit einer dicken Schale sind weniger durch Bodenschädlinge geschädigt, sie haben weniger deformierte Knollen, die im Griff schwerer Böden gebunden sind. Wenn Drahtwürmer, Schaufeln und Larven des Maikäfers an Ihrem Standort reichlich vorhanden sind und der Boden tonig oder lehmig ist, bevorzugen Sie Sorten wie Crimson, Bellarosa, Vineta, Goldika, Sante, Chervona ruta und Nadiy. Fragen Sie einen Experten Düngung, Pflanzenschutz vor Krankheiten und

Warum Kartoffeln beim Kochen dunkler werden? Schukowski früh, Salat, Lorch Im Supermarkt kann man etwas aus der Aufschrift auf dem Preisschild oder der Verpackung lernen. Nun, wenn der Hersteller schreibt, für welche kulinarischen Zwecke die Sorte geeignet ist: zum Salat, zum Kochen, zum Braten. Inzwischen liefern sowohl in Übersee (Holland, Frankreich, Israel) als auch inländische Anbieter häufig abgepackte Kartoffeln mit solchen Erklärungen. Übrigens ist die Qualität der gewaschenen abgepackten Kartoffeln überall gleich und das Land, dem man den Vorzug geben sollte, ist Geschmacksache. Die köstlichsten Kartoffelsorten sind die längst bekannten, nicht regionalisierten, nicht verbesserten (hinsichtlich Lagerung, Aussehen, Größe usw.)., nicht modifiziert (wie der Kartoffelkäfer nicht essen) Kartoffelsorten: Nevsky, Adretta (lesen Sie hier mehr über meine Erfahrung mit dem Anbau hier), Cleopatra, Lugovskoy, Schukowski, Kalinka, Standort, Fresco, Escort, Ve-be -be, Disco, Junior, Aziza, Folv, Nicolas, Fregatte, Ulster-Sceptor, Romano, Kardinal, Reserve, Raj (Gold), Svitanok Kiew, Wunsch, Lady Rosetta, Herta, Saturn, Kosmos, Djaerla, Sinfonie, Skoroplodny, Bezhitsky. Viele von ihnen sind den Sommerbewohnern bekannt, aber einige Sorten wurden kürzlich nach Russland gebracht, und die Besonderheit des Kartoffelgeschmacks ist, dass er niemals stört. Zumindest deshalb, weil man daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten kann, die in der täglichen Ernährung einer Person enthalten sind. So nehmen Substanzen, die in minimalen Mengen zu Knollen gehören, an der Geschmacksbildung teil: Wenn der Boden in Ihrem Garten alkalisch ist, was häufig auf Tschernozemen, sandigen und alkalischen Böden (im Süden und Südosten der Ukraine) liegt, ist die Wahrscheinlichkeit hoch besiegen Sie die Knolle In solchen Gärten sollte es keine Kreide geben, Asche bilden, unveränderte Hitze, weil der Boden noch mehr alkalisiert wird und die Entwicklung von Schorf hervorgerufen wird, und nicht nur seine Schädlinge. >>> Hierfür gibt es viele Gründe, aber keinen von ihnen werden wir uns mit dem Kauf nicht identifizieren können. Wenn Landwirte es mit Stickstoffdünger übertreiben, legen sie die Knollen zu hoch in die Lagerung, beachten das Temperaturregime nicht, schlagen und quetschen die Kartoffeln während der Ernte - sie werden dunkler, wenn sie gekocht werden, besonders wenn sie einige Tage warm sind. Tatsächlich sind alle modernen Sorten relativ resistent gegen diese Geißel, aber keine löst das Problem vollständig. Besser als andere halten "reinen Ruf": Impala grade Handsome

Schwieriger ist es, wenn sie, anstatt eine Sorte zuzuordnen, schreiben: „Kartoffel-Delikatesse“, „heimische Kartoffel“ oder ähnliches. Dann bewaffnen wir uns mit einer Lupe und suchen nach der Spalte „Komposition“, wenn das Etikett vorhanden ist.

Lasnok - zum Kochen, Lagerhallen - zum Braten. Im Allgemeinen spielt nicht die letzte Rolle im Geschmack von Kartoffeln eine Rolle, wo und wie sie angebaut wurde: Welche Art von Boden (Sand / Ton / Schwarzerde), welche Feuchtigkeit (übermäßige Kartoffeln wässern), wie viel Dünger und Chemikalien sie mitbringen (je weniger, desto schmackhafter) - vielleicht entscheidend für weitere Faktoren. Nun, Lagerung: Erfriert, grün, getrocknet usw., einfach geschmacklos.

Beim Anbau dieser Sorten in heißen und trockenen Zonen verlieren sie viele ihrer wertvollen Qualitäten und bekommen in der Regel eine Reihe negativer Anzeichen.

In schmackhaften Sorten gibt es in der Regel mehr Nukleotide und aromatisierte Aminosäuren sowie Corned Beef - würzige Bitterkeit, auf die wir zurückgreifen. Dazu verwenden wir Senf, Meerrettich und Pfeffer, die nicht nur den Geschmack, sondern auch die sekretorische Aktivität des Magens verbessern. Das Geschmacksbouquet verschiedener Sorten wird durch unterschiedliche Anteile an aromatischen Aminosäuren gebildet: In einigen Fällen herrscht Glutaminsäure vor, in anderen - Asparaginsäure. Wie bei Solanin liegt der Gehalt an Fruchtfleisch bei nicht schmackhaften Sorten nicht über 1,6 mg und bei schmackhaften Sorten bei 1,9. 2,5 Milligramm pro 100 Gramm Knollengewicht.

Gesäuerte Böden können Schwefel (2,5-3 kg pro 1 Hektar), Gips (15-20 kg), nur gefallene Kiefernadeln sein, wenn Sie sie unter Herbstpflügen oder Graben bringen.

Lorch, hübsch, blau, Nikulinsky

Feinschmecker

, Sineglazka Stärke über 15% - geeignet

Wenn Sie für den Winter einkaufen, ist es ideal, ein paar Kilogramm zu kaufen, zu kochen und zu Hause zu probieren. Private Händler sind manchmal sogar glücklich, es zu Ihnen nach Hause zu liefern. Nur beim Kauf eines Kontroll-kg sollte eine Einigung erzielt werden.

Beispielsweise enthält unsere heimische Sorte Nevsky, die als eine der wertvollsten Kartoffelsorten gilt, positive Zeichen wie hohe Plastizität und Ertrag, Resistenz gegen Pilz-, Bakterien- und Viruserkrankungen usw.

Der Einfluss von geschmolzenen Fetten, ätherischen Ölen und Alkoholen schließt sich auch den Aromastoffen an, die wir bereits in Ofenkartoffeln aufgeführt haben. Die Geschmacksverbesserung bei Fettsäuren wird am stärksten von gesättigten Fettsäuren - Palmitin-, Stearin- und Ölsäure - beeinflusst, die Kartoffelfett mit Olivenöl herstellen. Weitere leckere Sorten in roher Form von 280 bis 300 und gekocht - von 150 bis 190 mg Fett pro 100 g Knollen. Der weniger schmackhafte Fettgehalt in roher Form überschreitet 240 mg nicht und im gekochten Zustand ist er nicht mehr als 110. Darüber hinaus tritt die Geschmacksverschlechterung auf, weil der Anteil der Palmitin-, Stearin- und Linolsäure abnimmt.

• Relativ resistent gegen Krätze wie Arosa, Bellaroza, Karatop, Pauran, Kiranda, Agave, Vineta, Polyana, Dubrava, Fantasia, Sempra, Bagryany, Aubry, Teteriv sowie die durchschnittliche frühe niederländische Sorte Picasso.
• 2. Februar 2014
• .
• Felox
• - mit dunkelblauem Fruchtfleisch und hohem Gehalt an Antioxidantien. Es kann frisch gegessen werden.

Smachno etsі, Yak bei uns in Bulbasho, denke ich. Nur in der Russischen Föderation nimmt die Sorte Nevsky bis zu 75% der für Kartoffeln vorgesehenen Fläche ein. Es wird in mehr als 50 Regionen und Territorien angebaut, angefangen beim Altai-Territorium bis hin zu den südlichen Regionen, einschließlich des Krasnodar-Territoriums: Im Gegensatz zu Knollen, die in Wasser gekocht werden, gebackenen Kartoffeln werden diese Substanzen, die sich in den Oberflächenschichten befinden und nicht geschält werden, ausgewaschen. In der Asche werden Bedingungen für die bessere Wechselwirkung und Extraktion von Duftstoffen geschaffen, die den Geschmack ergänzen. Daher können der Geschmack und der Geruch gebackener Kartoffeln als typisch und besonders ausgeprägt betrachtet werden.

Was ist die beste Kartoffelsorte? "Gartentricks

Wenn Sie auf Ihren Parzellen „Inseln“ aus niedrig wachsenden Büschen finden, was darauf hinweist, dass der Boden mit Kartoffelnematoden kontaminiert war, wachsen nur Sorten, die gegen die Krankheit resistent sind. Dazu gehören fast alle neuen Sorten ausländischer und vieler ukrainischer Züchtungen: Arosa, Bellaroza, Laura, Agave, Fasan, Fink, Vineta, Goldika, Povin, Rote Dame, Sante, Sempra, Nadiyny, Promin, Folvo, Uzhgorod usw.

Diese Frage wird fast allen Gärtnern gestellt. Ohne darüber nachzudenken, dass man alle anderen vergessen könnte, wenn man die fruchtbarste, köstlichste, schönste und widerstandsfähigste Sorte hervorbringen könnte, und die Auswahl als solche sollte vollständig eingestellt werden. Aber, wie wir wissen, passiert nicht.

Märchen und Geschichtenerzähler: Können Kartoffeln ohne Chemie angebaut werden?

KARTOFFELSTEIGER

VERLUSTIGSTES

ZUVERLÄSSIG

Die Frage ist sehr schwierig und eindeutig nicht zu beantworten. In Kartoffelbetrieben werden normalerweise sogenannte Zonensorten angebaut, und diese Frage steht nicht im Zusammenhang mit ihnen. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. In der Regel wird die Bewertung der Verbraucherqualitäten von Knollen anhand der darin enthaltenen Stärkemenge vorgenommen. Je höher der Stärkeanteil, desto wertvoller wird die Sorte angesehen. Auf dem Markt schneiden die Verkäufer die Knolle, machen mehrere Hälften voneinander und zeigen, dass die Hälften "festgeklebt" sind - es bedeutet stärkehaltige Kartoffeln. Dies ist nur eine Zirkustechnik für unwissende Käufer. Beim Schneiden von Kartoffeln jeglicher Art wird dasselbe passieren.

Nevsky ist ohne Zweifel eine seltene und einzigartige Kartoffelsorte. Unter modernen Bedingungen verringert diese Sorte den Ertrag jedoch erheblich, beispielsweise auf dem Territorium von Krasnodar, dem Gebiet Stavropol und dem Rostower Gebiet. Und noch ein negatives Zeichen: Mit einer starken Witterungsänderung beginnen Nevsky-Knollen vor der Ernte intensiv zu sprießen, während sie sich noch im Gebüsch befinden.

Geschmolzene Fette, aber bereits von außen eingeführt, verleihen der Bratkartoffel einen besonderen Geschmack. Sie umhüllen die Kartoffelscheiben und verhindern so den Verlust von Nährstoffen und die Oxidation von Vitaminen mit Luftsauerstoff. Der besondere Geschmack von Kartoffeln in Französisch oder Pommes frites, die in kochendem Öl gekocht werden, ist auch das Ergebnis der Bildung von Nährstoffen durch Stärke und Butter.

Wie die Praxis zeigt, ist es viel schwieriger, Sorten zu wählen, die gegen Stammnematoden resistent sind, was Knollen vor allem bei Lagerung bei erhöhter Temperatur und Feuchtigkeit betrifft. Von den ukrainischen Sorten Borodyansky pink, Obry, Virineya, Nemeshaevskaya 100 und Teterev sind sie relativ resistent.

Die Natur mit ihren ständigen Macken erlaubt uns nicht, uns für eine Minute zu entspannen, und die Wissenschaft selbst steht nicht still. Es treten Viruserkrankungen auf, unbekannte Schädlinge und Infektionen. Im Gegensatz dazu entwickeln Züchter neue Sorten und Hybriden, die gegen diese Krankheiten und Schädlinge resistent sind. Der Stolz der ukrainischen Auswahl ist Slawjanka, die Sorte der Zwischensaison scheint sehr fruchtbar zu sein, aber nicht jeder wird es mögen (die Verkostungspunktzahl beträgt 3,6 Punkte auf einer 5-Punkte-Skala). Und solche Beispiele zählen nicht.

Kartoffeln benötigen Dünger und Schutz vor Schädlingen und Krankheiten. Wirklich biologische Kartoffeln (ohne die Verwendung von "Chemie") sind unglaublich schwer zu züchten, ihre Kosten sind fabelhaft. Daher sind alle Anbieter von Bio-Kartoffeln etwas gerissen. In der Regel bedeuten sie nur den Ersatz von Mineraldüngern durch organische. Knollen mit dieser Technologie sind köstlicher, aber der Anbau ist ohne Pestizide noch nicht abgeschlossen. Angst vor Panik muss man jedoch nicht haben - Hauptsache, Pestizide sollten richtig eingesetzt werden.

Welche Kartoffeln werden am besten aufbewahrt - gewaschen oder ungewaschen?

Wählen Sie Sorten mit einem hohen Trockensubstanzgehalt und der Fähigkeit, Stärke von der Zersetzung in Zucker zu "befreien". Aufgrund dieser Eigenschaft behalten Kartoffelscheiben ihre Form beim Braten. Klassen:

Der sanfteste

Wenn die Knollen geschält werden, wird die Stärke praktisch nicht vom Körper aufgenommen und verlässt den Körper ziellos, da er ein unnützer Bestandteil von Kartoffeln ist. Leider serviert die überwiegende Mehrheit unserer Krankenschwestern köstliche, ansprechende Gerichte, ist jedoch hinsichtlich der Verwendung von Stärke als Energiekomponente des Produkts nutzlos. So war es, so ist es und wird es wahrscheinlich noch lange sein. Aber so sollte es nicht sein!

DER SCHÖNSTE

Um das Problem des Kartoffelanbaus in unserem Land erfolgreich lösen zu können, ist es daher jährlich in großem Umfang erforderlich, Tests an neuen Sorten durchzuführen und die besten Sorten in die Produktion einzuführen.

Grundsätzlich hängt der Geschmack von Kartoffeln nicht von Stärke ab. Es gibt köstliche Kartoffelsorten und nicht sehr hohen Stärkegehalt in Knollen. Zum Beispiel Nikita. Eine Eigenschaft, die in das Konzept des Kartoffelgeschmacks einbezogen wird, hängt jedoch stärker mit Stärke und Mineralien als mit Nukleotiden und Aminosäuren zusammen. Diese Eigenschaft, die in Japan und einigen slawischen Ländern eher geschätzt wird, ist brüchig. Krümelige Kartoffeln sind sehr gut in Suppen, Kartoffelpüree und einfach alleine mit Butter und Zwiebeln. Aus physiologischer Sicht wird es vom Körper besser aufgenommen. Ein eindrucksvolles Beispiel einer sehr krümeligen Sorte kann als Svitanok Kiew dienen.

Wenn Sie vorhaben, Kartoffeln bis zur nächsten Ernte zu Lebensmittelzwecken zu lagern, bevorzugen Sie Sorten mit langer Ruhezeit. Sehr frühe und frühe Qualitäten besitzen keine solchen Qualitäten (Kiranda, Karatop, Poran, Polyana usw.), sie können sogar kurz nach der Ernte sprießen. Die Ausnahme ist die frühreife Sorte Serpanok, die zu Recht populär geworden ist und erst im Frühjahr nächsten Jahres, selbst bei erhöhter Temperatur im Lagerhaus, keimt und während der Lagerung fast keinen Abfall produziert.

Üblicherweise können Kartoffelsorten nach den folgenden Merkmalen eingeteilt werden: superear, mittel früh, früh, spät; oder nach dieser einteilung: das leckerste, das zuverlässigste, das schönste, das schönste.

Die leckerste Kartoffelsorte?

Weiße Maus

Zeichen einer guten Kartoffel:

Wladimir Ptokhov

Die Kartoffeln zu waschen oder nicht zu waschen ist eigentlich keine sehr wichtige Frage. In der gewaschenen und ungewaschenen Form verkaufen sie die gleichen Sorten, die gleichermaßen angebaut sind. Nur während des Waschens werden die Kartoffeln sortiert, wobei die Knollen mit Defekten und nicht standardmäßiger Größe entfernt werden. Daher gibt es praktisch keine Patienten, die hier verwöhnt werden. Die gewaschenen Kartoffeln werden jedoch schlechter gelagert - wenn Sie eine "strategische Reserve" benötigen, nehmen Sie die ungewaschenen mit.

Indira Ibragimova

Der Anführer
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Adretta
Suppe und Salat
Einfache Käufer auf dem Markt suchen unbedingt nach Kartoffeln, die weiß und bröckelig wären. Mehr noch, eine solche Bewertung von Kartoffeln hat Wurzeln geschlagen, als Boris Jelzin die folgende Bewertung von Kartoffeln abgegeben hat: "Die ausländischen Kartoffeln sind wie Plastik, aber unsere ist weiß, razvarary." Warum baut man "Plastik" -Kartoffeln im Ausland an?
Zu diesem Zweck haben wir in den letzten sieben Jahren mehr als 30 Sorten heimischer und ausländischer Züchtungen getestet.
Die Zerreibbarkeit von Kartoffeln ist bis zu einem gewissen Grad mit einem erhöhten Ertrag an großen Stärkekörnern verbunden. Neuere Studien haben jedoch gezeigt, dass diese Eigenschaft weitgehend durch den Gehalt an Pektin, dh an Haftsubstanzen, bestimmt wird: In bröseligen Sorten sind sie viel weniger, dafür aber mehr Phosphor, Kalium und Kalzium.
Für die Langzeitlagerung eignen sich am besten mittelreife und spät späte Sorten, insbesondere ukrainische: Bylina, Levada, Legend, Slavyanka, Promin, Yavir, Chervona Ruta, Oksamit 99, Uzhgorod sowie die ausländischen Sorten Folvo, Zdabytok und andere.
Obwohl diese Aussage relativ ist, wagen wir es immer noch, die zehn besten Sorten zu nennen: Rote Dame, Agave, Goldika (Deutschland), Bagryany, Yavir, Lileya, Povin, Slawjanka, Kiranda (Ukraine), Sante (Holland). Aber alles hängt nicht nur von der Sorte ab, sondern auch von den Anbaubedingungen: Bodenqualität, Bepflanzung, Pflege usw. Was gut für die Regionen Rivne und Volyn ist, ist für die Südost-Ukraine nicht geeignet. und die Tatsache, dass es in der Region Polesie oder Chernihiv gut wächst, fühlt sich in den Regionen Sumy und Kharkiv nicht sehr wohl. Wenn Sie also die eine oder andere Sorte auswählen, müssen Sie zunächst von den örtlichen Gegebenheiten ausgehen.
Fest, hart;

Larysa Lymar

Welche Größe wählen Sie Kartoffeln?

Welche Kartoffelsorten eignen sich besser für Kartoffelpüree, Backen und welche zum Braten, Pommes Frites, Pommes Frites?

Zoya Naumovets

Olga

Daniel Haight

Scharlachrote Blume

. Trockensubstanz - nicht weniger als 20-24% und reduzierende Zucker - nicht mehr als 0,5%, - solche Kartoffeln können gebraten werden, sie bröckeln nicht in einer Pfanne oder in einer Fritteuse und erhalten keine bittere Schokoladenbräune. Es kann vorkommen, dass Angaben zu Zusammensetzung und Zweck der Sorte fehlen. Es bleibt dann nur noch eine Tüte mitzunehmen und die Qualität selbst zu bewerten.

Welche Kartoffel ist aus Sicht der Lebensmittel am wertvollsten?

Wladimir Ptokhov

Besonders wertvoller Bestandteil von Kartoffelknollen sind darin enthaltene Proteine, Mineralien und Vitamine. Darüber hinaus ist die Zusammensetzung der Proteine ​​in ihrer quantitativen Zusammensetzung sehr unterschiedlich. Und die Zusammensetzung der Mineralien ist in den verschiedenen Sorten sehr unterschiedlich. Ich werde diese Frage nicht im Detail erläutern, aber ich kann mit vollem Vertrauen feststellen, dass es die „Plastikknollen“ sind, die für den menschlichen Körper am nützlichsten sind. Und auch für Tiere. Ich möchte gerne die Ansichten über die Bewertung der Verbraucherqualitäten von Kartoffeln ändern.

Wir haben Saatgut für Sortenuntersuchungen vom Allrussischen Kartoffelinstitut (Region Moskau, Korenevo) und vom Saatgutanbaugebiet Pervomaisky (Region Brjansk) erhalten.

Tanja Sarbash (scharf)

Die allgemeine Meinung, dass die rosa oder rote Farbe der Schale mit gutem Geschmack verbunden ist, ist nicht richtig. Es gibt leckere Sorten mit verschiedenen Farbschalen. Viele weiße oder gelbe Kartoffeln sind viel schmackhafter als rote.
Für diejenigen, die Kartoffeln zum Verkauf auf dem Markt anbauen, ist natürlich das Aussehen, die Form und die Größe der Knollen von größter Bedeutung. Es wird angemerkt, dass die meisten Käufer eher längliche Knollen als runde mit roter oder rosafarbener Schale bevorzugen (obwohl es mittlerweile viele Sorten gibt, selbst mit gefärbtem Fruchtfleisch).
Leider haben die Sorten der leckersten Kartoffeln, die jährlich die besten Noten erhalten (und dies sind Goldika, Sempra, Svitanok Kiew), keine hohen Erträge. Außerdem ist der Geschmack eine rein individuelle Angelegenheit. Wie das berühmte Sprichwort sagt: "Was für einen Russen gut ist, ist der Tod für einen Deutschen." Einige Leute mögen Kartoffeln mit zartem Fruchtfleisch (Vitara, Bernadette, Agave), jemand zieht schnell verdauliche Knollen mit hohem Stärkegehalt vor. Zum Beispiel enthält die spätreifende belarussische Sorte Zdarykov bis zu 26% Stärke, hat einen angenehmen Geruch und ein angenehmes Aroma, aber ihre Knollen sind unattraktiv - abgeflacht und beim Kochen zu Püree.
"Knackt" nicht, bricht nicht beim Schneiden;
Wenn Kartoffeln einer Sorte nach Größe zerlegt werden, wählen Sie die größte aus. Vor der Entwicklung ihrer "Brüder" gelang es den Knollen, besser zu reifen - sie haben mehr Eiweiß und Vitamine, sie sind gesünder und schmackhafter.
Hoffe
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Elizabeth
Auf dem Markt können viele Verkäufer die Sorten nennen, die sie verkaufen. Auch nützliche Informationen.
In den letzten Jahren wurden deutsche, holländische und schottische Kartoffelsorten zu uns gebracht. Bei der Auswahl von Kartoffeln für Lebensmittel hat sich ein neuer Trend herausgebildet: für Suppen und Borschtsch-Weiß, Razvarysty-Kartoffeln und für andere Zwecke - Nerazavaryy. Ja, schließlich muss man verstehen, dass es aus Sicht des Nutzens notwendig ist, die Sichtweise der "Plastik" -Kartoffelsorten nicht nur für Kartoffelzüchter und deren Verbraucher, sondern auch für Kartoffelzüchter zu ändern. Heutzutage sind nur noch Zonenkartoffelsorten von mehr als zweihundert, und die überwältigende Zahl von ihnen ist „weiß, mürbe razvararye“.
Ertragskriterien, Knollenmarktfähigkeit und Degenerationsbeständigkeit dienten als Kriterien für die Auswahl einer Sorte für den Anbau in unserer Region.
Wenn der Boden lecker ist, sind die Holzkartoffeln nicht lecker
Dann gibt es nur eine Wahl für Sie - neue, aber bereits beliebte Sorten: Arosa, Laura, Serpanok, Melody, Polyana, Rhoda, Rosara, Farmer, Red Lady, Rocco usw. Große Kartoffeln sind immer im Preis, deshalb sollten Sie lieber großformatig sein Sorten Bellaroza, Kiranda, Agave, Courage, Povin, Rosara, Taifun, Picasso, Desiree, Slawisch, Yavir, Bernadette, Oksamit 99, Folvo usw.
Jemand befriedigt den üblichen Slavyanka, besonders wenn er mit Zwiebeln auf Fett gebraten wird. Die meisten modernen Sorten zerbröckeln und verdunkeln sich beim Kochen nicht. In den Traditionen der ukrainischen Selektion - Sorten mit einer dichten Konsistenz des Fruchtfleischs, die beim Kochen der ersten Speisen und beim Kochen von Knollen in Uniform sehr wichtig ist. Viele belarussische, polnische und russische Sorten (Zhivitsa, Skarb, Kupavinka, Rumppel, Typhoon, Wizard usw.) eignen sich am besten für Kartoffelpüree, und die Niederlande scheinen mit wenigen Ausnahmen (Sante, Rhoda, Minerva, Red Scarlett) eher gezüchtet zu sein für den erfolgreichen Verkauf als für den Verbrauch.
Die Schale ist glatt und rauh;

ViVa_ Va

Wo wächst die beste Kartoffel?
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Viel Glück
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Zinaida

Die leckersten Kartoffelsorten

Bei Frauen, die zu Korpulenz neigen, sollten die Kartoffeln jedoch konsumiert werden, indem die Knollen von der oberen Schicht abgezogen und geschält werden. In diesem Fall „fliegt“ die Stärke gezielt durch den Verdauungstrakt und wird nicht zu Zuckern, deren Überschuss sich im Körper als Fettreserven ablagert. Das in den Knollen verbleibende Protein ist für die Gesundheit von Vorteil.

Die ersten Sortenprüfungen haben wir bereits 1994 in den Bereichen OPKh "Yuzhnoye" (Krasnodar, Siedlung Belozerny) durchgeführt. Zu diesem Zweck gibt es 4 regionalisierte Zuchtarten (Nevsky, Lugovskoy, Zhukovsky, Kalinka) sowie 7 niederländische (Site, Fresco, Escort, Be-Be-Be-Disco, Junior, Aziz), 2 dänische (Folva, Nikolya) ) und eine Sorte aus Deutschland (Adretta), Polen (Fregatte) und Nordirland (Ulster-Sceptor).

Hier kann ich einer solchen eindeutigen Aussagefarbe nicht zustimmen und das wars. Es ist nicht so. Die stärkste Sorte von Zhuravinka, die man beim Kochen vermissen kann und man Kartoffelpüree bekommt, hat eine rote Haut und eine Lola-helle Haut, aber Püree ist geschmacklos. Das Wichtigste für eine Kartoffel ist der Stärkegehalt. Je höher, desto schmackhafter sind die Kartoffeln. Es ist wichtig für die Kultivierungsbedingungen und die Einführung von organischem Material im Anfangsstadium des Wachstums, insbesondere Kalium. Auch Wasser, in dem Sie es kochen. Wenn es hart ist, werden die Kartoffeln schlecht gekocht, aber sobald Sie etwas Butter hinzufügen, ändert sich der Geschmack und das Kochen der Kartoffeln. Es ist auch wichtig, Kartoffeln aus Nitraten zu tränken, und es wird sehr lecker sein. Sie sehen, wie viel bedacht werden muss. Liebhaber pflanzen daher sowohl frühe als auch späte Sorten mit unterschiedlichem Stärkegehalt in Kartoffeln ein. Nur im Westen glaubt man, dass die rote Farbe der Kartoffeln Elite und teurer ist.

Zu den neuesten und bereits bekannten Sorten zählen die deutschen Arosa, Bellaroza, Laura, Fasan, Verdi, Rote Dame, Vinetta, die neue dänische Sorte Folvo, unsere inländischen Neuheiten Dovira, Mriya, Bylina, Levada, Yavir, Uschgorod, Oksamit99, Promin, Chervona Ruta und viele andere.

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