Rotkohl ist ein seltener Gast in Gartenbetten. Dies ist jedoch völlig unfair, da diese Kohlsorte mit vielen nützlichen Eigenschaften ausgestattet ist.

Es hat gute Eigenschaften: Ertrag, nützliche Eigenschaften, Verarbeitbarkeit. Darüber hinaus ist es nicht anspruchsvoll, sich zu sorgen und gibt eine wunderbare Ernte.

Heute werden wir ausführlich über die Eigenschaften dieses Gemüses, seine Varietäten, Reproduktionsmethoden und die Regeln für deren Pflege sprechen. Sie können sich auch ein nützliches Video zu diesem Thema ansehen.

Was ist das?

Rotkohl ist eine zweijährige Pflanze mit Kreuzbestäubung. Es gehört zu den Kreuzblütlern. Licht- und Feuchtigkeitsliebende. Rotkohl wurde im 16. Jahrhundert von Züchtern Westeuropas gezüchtet und kam im 17. Jahrhundert unter dem Namen „Blauer Kohl“ nach Russland. Und seitdem verliebten sich viele.

Die Anordnung der Blätter ist alternativ. Die Wurzel ist ein vertikaler Stamm und seitliche Prozesse, die in horizontaler Richtung wachsen. Stiel kurz. Der Teil des Stammes, der in den Kopf geht, wird Stiel genannt.

Im ersten Jahr wird ein Kopf gebildet - ein produktives Organ, und im zweiten Jahr wird ein Samen gebildet. Die Länge des Kopfes beträgt etwa 12 Zentimeter. Die Samen sind klein, rund, dunkelbraun und braun gefärbt.

Nutzen und Schaden

Nützliche Eigenschaften von Saft und Rotkohlblättern:

• antibakteriell;
• diuretische Wirkung;
• antioxidative Wirkungen durch Anthocyane;
• stärkt das Immunsystem durch die reichhaltige Vitaminzusammensetzung;
• Prävention und Behandlung von Leukämie;
• senkt den Gehalt an schädlichem Cholesterin aufgrund von Ballaststoffen;
• normalisiert die Magensäure;
• reinigt den Körper von Giftstoffen und Schlacken aufgrund von Ballaststoffen;
• stärkt das Nervensystem dank Vitamin K.

Rotkohl kann nicht konsumiert werden:

1. individuelle Intoleranz;
2. Verschlimmerung chronischer Erkrankungen des Verdauungstraktes;
3. Stillende Mütter (können bei einem Kind Koliken verursachen);
4. Kinder, die jünger als ein Jahr sind.

Die Vorteile und Nachteile von Rotkohl werden in einem separaten Artikel beschrieben.

Vergleichende Merkmale der nützlichen Eigenschaften der Familie

Genauer gesagt, als sich der Rotkohl vom Weißkohl unterscheidet, wird es in unserem Material gesagt.

Beschreibung der Sorten und ihrer Fotos

Wie werden verschiedene Rotkohlsorten bezeichnet und was sind ihre Eigenschaften, lesen Sie weiter.

Kalibos

Die durchschnittliche Vielfalt der Vegetationsperiode beträgt 98-110 Tage. Kegelkopf klein bis 2 kg. Produktivität ist gut. Ab 1 Quadratmeter Ernte 15 kg.

Palette

Späte Abwechslung. Nicht saftig Reift in 155 Tagen. Unprätentiöse Pflanze. Die Kopfform ist abgerundet, die Blätter groß und violett-rot gefärbt. Das Gewicht des Kopfes beträgt 1,5-1,8 kg. Wird zur Langzeitlagerung verwendet.

Steinkopf

Die Vielfalt liegt in der Hauptsaison. Ertragreich. Von 1 m² M Ernte 18 kg. Das Gewicht des Kopfes beträgt bis zu 3 kg. Resistent gegen Krankheiten. Wird in Konserven verwendet.

Juno

Spät reife Sorte. Reift in 160 Tagen. Die Köpfe haben eine kleine, regelmäßige Form mit einem Gewicht von 1,2 kg. Frisch verwendet.

Landung rot, seine Beziehung zum Licht

Krasnokochanka - das ist einer der Namen von Rotkohl - lichtliebende Pflanze. Wählen Sie für den Anbau eine gut beleuchtete Fläche.

Der Boden sollte locker, leicht, leicht sauer oder neutral sein.

Das Pflanzen wird auf zwei Arten durchgeführt:

Samenmethode

1. Samenhärtung durchführen. Die Samen werden 20 Minuten in heißem Wasser bis 50 ° C aufbewahrt. Nach dem Umzug in kaltes Wasser für 2 Minuten.
2. Keimung anregen. 12 Stunden in Nährlösung geben. Die Zusammensetzung der Nährstoffmischung: 1 Liter gekochtes Wasser und ein Teelöffel Nitrophoska.
3. In fließendem Wasser und für einen Tag im Kühlschrank gewaschen. Samen werden in Löcher von 4 Stück gepflanzt. Top mit Torf oder Humus bestreut, nicht mehr als 5 cm, der Abstand zwischen den Löchern beträgt 60 cm.

Sämlingsmethode

1. Das Saatgut wird auf die gleiche Weise wie das direkte Pflanzen zum Anpflanzen vorbereitet.
2. Der Boden für die Kisten wird mit folgender Zusammensetzung aufgenommen: Torf und Grasland 1: 1.
3. Die Samen werden in einem Abstand von 7 cm bis zu einer Tiefe von 3 cm ausgesät.
4. Wenn Triebe erscheinen, wird die Temperatur im Raum auf 8 ° C reduziert und die Sämlinge werden eine Woche lang unter diesen Bedingungen gehalten.
5. Dann sollte die Temperatur im Raum auf 15 ° C eingestellt werden, damit die Sämlinge weiter wachsen können.
6. Bewässerung der Erde während des Trocknens der oberen Schicht.
7. In Freilandkohl gepflanzt mit dem Aussehen von 5 Blättern.
8. Kalidünger wird auf jeden Brunnen aufgetragen und gewässert.
9. Gepflanzter Setzling, den Boden um die Setzlinge herumstampfen.

Bewässerung

Krasnokochanka liebt es, regelmäßig und reichlich zu gießen. Es ist besonders wichtig, bei der Bildung des Auslasses und des Eierstocks des Kopfes eine ausreichende Bewässerung zu beobachten. Kohl wird mit einem Schlauch bewässert, so dass Wasser in die gesamte Pflanze gelangt. Stillgelegter Wasserkohl überträgt sich schlecht.

Lockerung

Die erste Lockerung erfolgt 7 Tage nach dem Umpflanzen und lockert den Boden nach jedem Gießen weiter. Dadurch wird dem Wurzelsystem Luft zugeführt.

Hilling

Die Pflanze stößt während der Periode des aktiven Wachstums aus, wenn die Bildung von Köpfen beginnt. Während dieser Zeit wird die Erde auf die Höhe der ersten Blätter geharkt oder gegossen. Nach dem ersten Hilling werden sie zwei Wochen lang aufbewahrt und wiederholen die Manipulation.

Top-Dressing

Kohl benötigt zusätzliche Fütterungen organischen und mineralischen Ursprungs. Wählen Sie dazu die in Wasser verdünnten flüssigen Komplexe: 3 Gramm pro 10 Liter Wasser.

Wann kann ich die Früchte schneiden?

Um frischen Kohl zu essen, können Sie im August dicken Kohl schneiden. Zur Langzeitlagerung wird die Ernte Mitte Oktober durchgeführt.

Bei trockenem und kaltem Wetter Kohl sammeln. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Tagestemperatur auf 5 ° C und die Nachttemperatur nicht unter 0 ° C eingestellt werden.

Nach dem Schneiden werden die Kohlköpfe gereinigt, wobei nur ein paar Deckblätter übrig bleiben. Der Stiel muss mindestens 2 cm lang sein, bevor er im Keller gelagert wird, trocknen Sie ihn unter einem Schuppen und verwerfen Sie erkrankte Kohlköpfe.

Wie frisch bleiben?

Die Haltbarkeit von Rotkohl beträgt 2-3 Monate.

Im Keller

1. Im Sommer den Keller trocknen, desinfizieren.
2. Stellen Sie die Temperatur im Raum auf -1 ° C bis + 1 ° C und die Luftfeuchtigkeit auf 90-98% ein. Bei Temperaturen über + 4 ° C sprießen und knacken Kohl.
3. Trocknen Sie den Kohl vor dem Versand in den Keller gut, Sie können ihn mit Kreide pulverisieren.

Im Kühlschrank

Wer nicht im Keller lagern kann, kann die Frische des Kohls im Kühlschrank verlängern.

1. Gemüse trocken
2. Wickeln Sie das Papier ein.
3. Legen Sie eine Plastiktüte ein.

Paket kann nicht gebunden werden. Ansonsten beginnt der Kohl zu faulen.

Wie wird es weicher?

1. Dünn gehackt.
2. Spülen Sie die Blätter mit kochendem Wasser ab.
3. Gut, streck deine Hände aus.

Rezepte

Koreanischer Salat

Zutaten:

• Kohl - 400 Gramm;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Möhren - 1 Stück;
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
• gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker - 2 Teelöffel;
• Essig 9% - 2 Teelöffel;
• Grüns

Kochen:

1. Kohl in dünne, lange Streifen geschnitten, leicht gesalzen und zerknitterte Hände.
2. Fügen Sie dann Karotten hinzu, die auf einer speziellen Reibe gerieben werden. Für koreanische Karotten, gemahlenen Koriander, Salz, Pfeffer, Zucker, Pflanzenöl, Knoblauch und Essig, die durch eine Presse geleitet werden.
3. Die Mischung wird gerührt und in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank gestellt.
4. Nach 30 Minuten auf einem Teller in Form eines Hügels verteilen und mit viel Grün dekorieren.

Wie man Rotkohl auf Koreanisch kocht, haben wir hier ausführlich beschrieben.

Salat von Rotkohl mit Karotten:

Zutaten:

• 2 l Brühe;
• 1/2 Kopf Kohl;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel und 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• Grüns;
• Salz;
• Lorbeerblatt und Pfeffer - abschmecken.

Kochen:

1. Gehackter Kohl, 15 Minuten, in Brühe gekocht.
2. Als nächstes fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten.
3. Zu dieser Zeit braten Sie Zwiebeln und Karotten.
4. Mit Brühe gebraten mischen, Gewürze, Kräuter, Knoblauch hinzufügen.
5. Bestehen Sie die Suppe noch 20 Minuten lang und servieren Sie sie an den Tisch.

Knoblauch-Snack

Zutaten:

• Kohlkopf 500 g;
• Apfel 1 Stück;
• Knoblauch 3 Nelken;
• Sonnenblumenöl 2 EL. l.;
• Salz abschmecken

Kochen:

1. Kohl in dünne Streifen schneiden, mit Salz abfräsen, hinzufügen, durch eine Presse gießen, Knoblauch.
2. Ein Apfel, der von der Schale und vom Kern abgezogen wurde, rieb sich auf einer Reibe und wurde mit Kohl vermischt.
3. Die Mischung mit Öl würzen und auf dem Tisch servieren.

Auf tschechisch

Zutaten:

• Rotkohl - 500.
• Apfel - 2 Stück.
• Zwiebeln - 2 Köpfe.
• Zitrone - 1 Stück.
• Kümmel - 0,5 tsp.
• Sonnenblumenöl - 2 EL
• Honig - 1 EL
• Salz - schmecken.

Kochen:

1. Fein gehackte Zwiebel in einem Topf gebraten, bis sie goldbraun ist.
2. Dazu fein gehackten Kohl hinzufügen.
3. Mit den Zwiebeln noch 10 Minuten braten.
4. Äpfel zum Kochen von Rotkohl auf Tschechisch werden auf eine mittlere Reibe gerieben und mit Zitronensaft gepresst, um ein Bräunen zu verhindern.
5. Laden Sie in die Pfanne.
6. Dort werden auch Salz, Honig oder Zucker, Kreuzkümmel mit tschechischem Gewürz hinzugefügt.
7. Alle Zutaten werden gemeinsam gelöscht, bevor alle Produkte rot gefärbt werden.
8. Wasser wird nach Bedarf hinzugefügt.

Weitere Rezepte mit Rotkohl finden Sie in unserem Material. In diesem Artikel finden Sie Informationen darüber, wie Sie ein solches Gemüse beizen.

Dichter Rotkohlkraut mit spätreifenden Sorten kann bis zum Frühjahr im Keller gelagert werden. Und obwohl es kein frisches Grünzeug gibt, sind Salate aus frischem Rotkohl eine gute vorbeugende Maßnahme gegen Frühjahrs-Avitaminose.

Interessantes Video

Wir bieten an, ein Video über die Vorteile von Rotkohl anzusehen und ein Gericht mit diesem wunderbaren Gemüse zuzubereiten:

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/krasnokochannaya

Rotkohl

Rotkohl ist eine Art Weißkohl. Es hat bläulich-violette Blätter, manchmal mit einem violetten Schimmer, dessen spezifische Farbe bereits in Sämlingen sichtbar ist. Das Vorhandensein dieser Farbe ist auf den hohen Gehalt einer speziellen Substanz - Anthocyanin - zurückzuführen.

Rotkohl unterscheidet sich in der Spätreife und stellt keine frühreifen Sorten dar. Die Wachstums- und Entwicklungsperiode dauert bis zu 160 Tage. Die Kohlköpfe sind dicht, meist rund, oval, flach gerundet, seltener konisch und wiegen 1,0 bis 3,2 kg (je nach Sorte). Der Stiel und die Internodien sind sehr kurz, die Wurzel ist kräftig und verzweigt. Samen bilden das zweite Lebensjahr. Die Frucht ist eine Schote, die 8-12 cm lang ist. Samen sind rund, braunbraun gefärbt.

Dies ist eine kältebeständige Kultur. Die optimale Temperatur für Pflanzenwachstum und -entwicklung liegt bei 15-17 ° C. Gehärtete Sämlinge halten kurzzeitigen Frost bei -5... -8 ° C aus; adulte Pflanzen -7... -8 ° C Rotkohl ist dank eines gut entwickelten Wurzelsystems hitzebeständiger als andere Arten und hat daher weniger Farbfluss. Die Pflanze ist sehr lichtliebend, wenn sie im Schatten wächst, werden die Entwicklungsphasen gehemmt, die Blätter werden grünviolett, der Kopf ist locker, sie bildet sich 2-3 Wochen später als bei Pflanzen, die in gut beleuchteten Bereichen wachsen. Die Kultur verlangt nach Bodenfeuchtigkeit, vor allem während der Bildung einer Blattrosette - bevor sie zwischen den Reihen und am Anfang des Kopfes geschlossen werden. Staunässe ist jedoch schlecht, deshalb sollten Sie niedrig liegende Stellen, an denen Wasser stagniert, vermeiden oder auf den Graten wachsen lassen.

Die Küstenländer des Mittelmeers gelten als Geburtsort von Rotkohl sowie Weißkohl. Von dort aus breitete es sich auf die westeuropäischen Länder aus. In Russland wurde im XVII Jahrhundert eingeführt.

Rotkohl nützliche Eigenschaften

Rotkohl enthält Proteine, Ballaststoffe, Enzyme, flüchtige Produktion, Zucker, Eisen, Kalium, Magnesium; Vitamin C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Provitamin A und Carotin. Karotin ist viermal so viel wie Weißkohl
Das in ihm enthaltene Anthocyanin wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus, erhöht die Elastizität der Kapillaren und normalisiert deren Durchlässigkeit. Darüber hinaus stört es die Auswirkungen der Strahlung auf den menschlichen Körper und beugt Leukämie vor.

Die heilenden Eigenschaften von Rotkohl sind auch auf den hohen Gehalt an Kalium, Magnesium, Eisen, Enzymen und Phytonziden zurückzuführen. Verglichen mit Weißkohl ist er eher trocken, aber reich an Nährstoffen und Vitaminen. Flüchtiger Kohl, der in Rotkohl enthalten ist, behindert die Entwicklung von Tuberkelbazillen. Im antiken Rom wurde Rotkohlsaft zur Behandlung von Lungenkrankheiten eingesetzt. Heute wird er zur Behandlung akuter und chronischer Bronchitis eingesetzt.

Es wird empfohlen, Rotkohl in die Ernährung von Menschen einzubeziehen, die an Bluthochdruck leiden, da er den Blutdruck senkt. Seine therapeutischen Eigenschaften werden auch zur Vorbeugung von Gefäßerkrankungen eingesetzt.

Es ist nützlich, vor dem Festmahl zu essen, um die Wirkung von übermäßig getrunkenem Wein zu verschieben. Es fördert die Wundheilung und ist hilfreich bei Gelbsucht - ein Ausfluss von Galle. Das Wesentliche ist ein universelles Heilmittel.

Rotkohl ist nicht so weit verbreitet wie Weißkohl, weil er nicht so vielseitig einsetzbar ist. Aufgrund der Besonderheiten der biochemischen Zusammensetzung und der besonderen Verwendung beim Kochen wird es in Gartenparzellen nicht so aktiv angebaut. Die gleichen Anthocyane, die für die Farbe dieses Kohls verantwortlich sind, machen ihn scharf, was nicht jedermanns Geschmack ist.

Rotkohlsaft wird in den gleichen Fällen wie Weißkohlsaft verwendet. Daher können Sie Rezepte, die für Kohlsaft bestimmt sind, völlig sicher verwenden.

Es sei nur darauf hingewiesen, dass im Saft von Rotkohl aufgrund der großen Anzahl von Bioflavonoiden die Eigenschaften zur Verringerung der Gefäßpermeabilität ausgeprägter sind. Daher ist es für erhöhte Kapillarzerbrechlichkeit und Blutung angezeigt.

Rotkohl schädliche Eigenschaften

Rotkohl ist bei individueller Intoleranz kontraindiziert. Sie können die äußeren Blätter und den Stiel eines solchen Kohls aufgrund der Ansammlung von Nitraten nicht verwenden.

Aufgrund des hohen Anteils an schwer verdaulichen Ballaststoffen wird es nicht empfohlen, Rotkohl im Rohzustand für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu verwenden.

http://wiki-meal.info/use/233-kapusta-krasnokochannaya.html

Wie nützlich Rotkohl

Rotkohl oder Fliederkohl ist eine Art von gewöhnlichem Kohl. Einige Leute neigen dazu zu glauben, dass diese Art von Kohl dem Weißkohl geschmacklich unterlegen ist. Es hat jedoch viel mehr nützliche Eigenschaften, die wir in diesem Artikel besprechen werden.

Beschreibung

Diese Art von Kohl kam Ende des 17. Jahrhunderts in unser Land. Als Heimatland gelten die Küstenländer des Mittelmeers (Algerien, Tunesien, Griechenland, Türkei). Fliederkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist laut botanischer Beschreibung dem gewöhnlichen Weißkraut sehr ähnlich. Die violette Kreuzblütlerpflanze ist jedoch weniger anfällig für Schädlinge und Krankheiten und verträgt Winterfrost besser. Diese Faktoren sind jedoch für unsere Sommerbewohner nicht von Bedeutung, da diese Sorte weniger schmackhaft als Weißkohl ist. Die Fliederpflanze hat sehr dichte Kohlpflanzen, violett-rote Blätter, manchmal mit lila-blauen oder violetten Nuancen. Eine besondere Farbe erhält die Pflanze durch ein spezielles Pigment - Anthocyanin. Die Farbe des Rotkohls hängt von der Bodenart und der Sorte ab. Wenn Sie eine Pflanze auf sauren Böden pflanzen, wird sie rötlich. Und wenn auf alkalisch - lila-blau.

Zusammensetzung und Kalorien

Die Zusammensetzung dieses Gemüses enthält viele nützliche Vitamine, Mineralstoffe, Makro- und Mikronährstoffe. Die Wissenschaftler untersuchten und fanden heraus, wie viele verschiedene Substanzen in 100 g des Produkts enthalten sind. Es stellte sich heraus, dass es etwa 90 g Wasser, 1,4 g Proteine, 5,2 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe und 0,15 g Fett enthält. Die Menge an Vitaminen und Makro - und Mikroelementen pro 100 g Produkt: Vitamine der Gruppe B (Thiamin, Pyridoxin und Riboflavin) machen insgesamt 0,35% aus, Ascorbinsäure (Vitamin C) 5,7%, Tocopherol oder Vitamin E - 0. 11%, Vitamin A (Beta-Carotin) - 0,05%, Vitamin K (Phylloquinon) - 3,8%, Eisen - 0,8%, Natrium und Phosphor sind etwa gleich viel - 2,8%, Kalium - 24,3%, Zink - 0,22%, Magnesium - 1,6%, der verbleibende Prozentsatz wird von einigen anderen nützlichen Stoffen besetzt.

Eine große Menge an Nährstoffen dieses Gemüses kann mit bloßem Auge gesehen werden. Und selbst wenn Sie den Namen des Rotkohls noch nicht gekannt haben, werden Sie sich aufgrund seines großen Nutzens sicherlich an alle verlorenen Fakten über diese Pflanze erinnern.

Nützliche Eigenschaften

Die Vorteile von Rotkohl sind für Kinder und Erwachsene sehr groß. Darüber hinaus bringen die Vorteile Blätter und Gemüsesaft.

Blätter

Rotkohlblätter enthalten viel Vitamin C, doppelt so viel wie in der weißen Form. Und wie Sie wissen, wirkt sich Vitamin C positiv auf das menschliche Immunsystem aus, stärkt die Wände der Blutgefäße, bekämpft Bakterien und Viren und unterstützt normale mentale Prozesse. Dieses Vitamin ist sehr nützlich für Kinder, deren Immunität nicht so stark ist wie bei Erwachsenen.

Die Vorteile von Rotkohl hängen weitgehend von der Anwesenheit von biologisch aktiven Substanzen wie Phytonciden und Anthocyanen in seiner Zusammensetzung ab. Phytoncide können das Wachstum und die Entwicklung verschiedener pathologischer Mikroorganismen (mikroskopisch kleine Pilze, Bakterien, Viren und sogar Krebstumore) hemmen.

Anthocyane wirken wohltuend auf die Wände der Blutgefäße, stärken sie und verringern so das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten. Sie leisten auch hervorragende Arbeit bei Leukämie und haben antioxidative Eigenschaften.

Fliederkraut hat einen charakteristischen bitteren Geschmack, da in ihm natürliche krebserregende Substanzen - Glucosinolate - vorhanden sind. Sie können abnormale und unkontrollierte Zellteilungen im menschlichen Körper unterdrücken und so das Krebsrisiko senken.

Diese nützliche Pflanze enthält so viele Proteine, dass im Vergleich dazu weder Rüben noch Karotten noch Rüben oder andere Pflanzen geliefert werden können. Protein wirkt sich positiv auf die Schilddrüse aus. Daher ist es sinnvoll, Purpurkohl mit endemischem Kropf zu essen. Darüber hinaus ist das Protein sehr nützlich für die Nieren und das Blutsystem des Körpers.

Die Kreuzblütler-Kreuzblütler-Pflanze hat einen geringen Gehalt an sehr seltenen Vitaminen K und U. Vitamin K vermag die Ablagerung von Salzen an den Wänden der Blutgefäße zu reduzieren und die ordnungsgemäße Funktion des Knorpelgewebes aufrechtzuerhalten. Bei Kindern kann dies jedoch zu einer Verformung der sich entwickelnden Knochen führen.

Milchsäure, die auch in dieser Pflanze vorkommt, ist für Stoffwechselprozesse, das Nervensystem, die Muskeln und das Gehirn sehr wichtig. Myokard braucht Milchsäure, die ohne sie nicht normal funktionieren kann. Was ist der Gebrauch von Purpurkohl für Stoffwechselvorgänge in den Körperzellen? Dieser Nutzen zeigt sich in Gegenwart von Selen, das für die Anreicherung von Zellen mit Sauerstoff notwendig ist. Darüber hinaus unterstützt Selen die Schutzfunktionen des Körpers, zerstört pathogene Mikroorganismen, entfernt Giftstoffe und Schwermetalle und unterstützt die korrekte Funktion der Thymusdrüse und der Schilddrüse.

Violetter Gemüsesaft wird aufgrund seiner einzigartigen wundheilenden Eigenschaften zur Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren verwendet. Darüber hinaus hat dieser Saft antivirale und antibakterielle Eigenschaften, so dass er seit langem zur Behandlung verschiedener Viruserkrankungen und Tuberkulose eingesetzt wird. Aufgrund der Anwesenheit der Vitamine A und C im Getränk wird es in Babynahrung verwendet. Beim Verzehr von Saft verbessert sich der Zustand der Gesichtshaut, sie wird zarter und erhält neue Nuancen von Jugend. Dieses Produkt kann Zahnschmelz und Nägeln stärken. Beim Spülen der Haare mit dem Saft werden sie weniger spröde und weicher.

Bioflavonoide im Kohlsaft können Blutungen stoppen und die Kapillaren stärken. In der Volksmedizin wurde lange Zeit geglaubt, dass der Saft eines lila Gemüses mit der Zugabe von Wein spart, wenn er von wilden Tieren gebissen wird. Wenn Sie dem Kohlsaft Honig hinzufügen, erhalten Sie ein hervorragendes Mittel gegen Husten.

Dieses Produkt hat auch ein Diuretikum, es wird daher empfohlen, Patienten mit Atherosklerose und Bluthochdruck einzunehmen. Wenn Sie Ihren Mund mit dem Saft einer violetten Pflanze spülen, können Sie Zahnfleischbluten beseitigen. Und wenn Sie zu diesem Getränk Dekokt von Kohlsamen hinzufügen, können Sie Schlaflosigkeit loswerden.

Was kann aus Rotkohl gekocht werden?

Es gibt mehr als ein Dutzend Möglichkeiten, dieses Gemüse zu kochen. Viele Leute experimentieren gerne mit verschiedenen Gerichten. Wir werden Ihnen einige Hauptgerichte von Rotkohl erzählen:

Salat von Rotkohl. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: mittlerer Kopf aus Flieder, etwas Grün, eine Zwiebel, Essig, Pflanzenöl, Salz und verschiedene Gewürze zum Abschmecken. Zwiebeln müssen zuerst in Essig eingelegt werden. Dazu halbieren, salzen, mit Gewürzen bestreuen und in Essig eintauchen. Kohl zu hacken und etwas Salz. Dann wird es mit Zwiebeln gemischt, mit Öl angezogen und auf dem Tisch serviert. Kohlsuppe. Es wird in Fleisch (Huhn, Rindfleisch oder Schweinefleisch) gegart. Für 5-6 Portionen benötigen Sie 300-500 g Hühnchen, von denen Sie etwa zwei Liter Brühe bekommen sollten. Neben der Hälfte des Kopfes eines Veilchengemüses fügen sie der Suppe hinzu: Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch, Gemüse und verschiedene Gewürze. Zuerst müssen Sie für 15 Minuten das Fliedergemüse kochen, dann die vorgewürfelten Kartoffeln werfen und 20 Minuten kochen lassen. Dann können Sie gebratene Karotten mit Zwiebeln hinzufügen und weitere 15-20 Minuten kochen. Das Ergebnis ist eine leckere und Vitaminsuppe. Gedünsteter Rotkohl mit Äpfeln. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir: mittlerer oder großer Kopf Fliederkraut, einen großen Apfel, mehrere Knoblauchzehen, mittelgroße Zwiebeln, 30-35 ml Apfelessig, 100 ml Wasser, Pfeffer, Salz und Gemüse. Zuerst nehmen wir eine dickwandige Pfanne und bestreichen sie mit Öl. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und alles goldbraun braten. Fügen Sie als nächstes gehackten Apfel hinzu, aber braten Sie ihn nicht länger als eine Minute. Jetzt können Sie geriebenen Kohl, Wasser und Essig hinzufügen. Eintopf sollte etwa 30-40 Minuten dauern, dann Pfeffer und Salz und die Grüns hinzufügen. Marinierter Purpurkohl. Um die Marinade vorzubereiten, benötigen wir: mittlerer Kopf lila Gemüse, 400 ml Wasser, 200 ml Apfelessig, 50 g Zucker, 30 g Salz. Vor dem Einlegen sollte Kohl, Salz und Pfeffer gehackt und Zimt und Nelken hinzugefügt werden. Als nächstes die Marinade gießen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Aber je länger die Masse hineingegossen wird, desto schmackhafter wird sie sein. Die oben genannten Rezepte gehören zu den beliebtesten. Aber scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren. Vielleicht finden Sie selbst das Rezept, das Ihr Highlight sein wird.

Schaden und Kontraindikationen des Produkts

Rotkohl kann neben seinen enormen Vorteilen auch den Körper schädigen. Beispielsweise können hohe Mengen an Magnesium, Kalium, Eisen und Calcium zu Blähungen und Blähungen führen. Dieses Gemüse ist für Menschen, die an Pankreatitis leiden, kontraindiziert. Darüber hinaus ist ein hoher Fasergehalt im Magen-Darm-Trakt sehr schwer zu verdauen.

http://agronomu.com/bok/3445-chem-polezna-krasnokochannaya-kapusta.html

Rotkohl: Nutzen und Schaden, Tipps zum Wachsen und Gebrauch

In unserem Land ist Rotkohl im Gegensatz zu Weißkohl nicht sehr beliebt. Dies ist völlig umsonst, weil es nützlicher ist, einen ungewöhnlichen Geschmack hat und in der Pflege zu wenig verlangt.

Merkmale der Gemüsekultur

Rotkohl gehört zur Familie der roten Blüten. Äußerlich ähnelt es dem weißen - der „Kopf“ ist ebenfalls aus einer Vielzahl dicht nebeneinander liegender Blätter zusammengesetzt und steht auf dem „Bein“ des Stiels.

Rotkohl unterscheidet sich von Weißkraut in seiner eleganten Rotviolett-Tönung (dies ist auf die große Menge an Anthocyanin, einem natürlichen Pigment, zurückzuführen) und reich an Vitaminen. Außerdem ist das rote Gemüse resistenter gegen Schädlinge und verträgt Nachtfröste und Temperaturschwankungen besser.

Kohl wird wegen der Farbe der Blätter rot genannt. Die Farbe des Kohls reicht von Rot-Violett bis Lila und sogar Fliederblau. Dies liegt an den Merkmalen der Sorte und der Zusammensetzung des Bodens. Wenn das Gemüse auf sauren Böden wächst, hat es einen roten Farbton. Blau-violette Köpfe wachsen auf alkalischen Böden.

In Russland erschien das Gemüse erstmals im 17. Jahrhundert und kam aus Europa. Dort wurde er wiederum aus dem Mittelmeerraum (Griechenland, Tunesien, Algerien) gebracht.

Zusammensetzung

Rotkohl ist reich an Retinol, ansonsten ist es Vitamin A (sein Gehalt ist 4-fach höher als bei weißen "Fellows") sowie Ascorbinsäure (es ist 2-mal mehr im roten Gemüse). Das Gemüse enthält auch eine beeindruckende Menge an Vitaminen der Gruppe B.

Das Produkt enthält Folsäure, die für das Auftreten von Stoffwechselprozessen notwendig ist und an der Blutbildung beteiligt ist. Unter den Mineralien - Jod, Eisen, Selen und Zink, Kalium und Natrium sowie Phosphor, Kalzium.

Wie alle Mitglieder dieser Familie enthält diese Kohlart Faser- und Pflanzenprotein. Letztere enthält wiederum essentielle Aminosäuren. Zu den biologisch aktiven Substanzen des Gemüses gehören Phytoncide (haben antibakterielle und antimykotische Wirkungen) und Anthocyane (Stärkung der Gefäßwände, Neutralisation freier Radikale).

Kalorienkohl ist klein - es gibt 26 Kalorien pro 100 g Produkt. Das meiste davon ist Wasser und Kohlenhydrate. 100 g Rotkohl enthalten etwa 90 g Wasser, 2 g Ballaststoffe, etwas mehr als 5 g Kohlenhydrate und etwa 1,5 g Eiweiß. Der Fettgehalt ist minimal - nur 0,15 g.

Nützliche Eigenschaften

Rotkohl wirkt durch den hohen Gehalt an Vitaminen, insbesondere Ascorbinsäure und Retinol, günstig auf die menschliche Immunität und aktiviert die Schutzmechanismen des Körpers. Dies macht das rotviolette Gemüse zu einem zuverlässigen Helfer im Kampf gegen Erkältungen, Beriberi und saisonalen Blues.

Rotkohl ist eines der wenigen Produkte, das seltene und wertvolle Vitamine K und U enthält. Das erste verhindert die Ablagerung von Salzen an den Gefäßwänden und ist auch für die Bildung von Knorpelgewebe notwendig. Daher wird Rotkohl während des Wachstums für Kinder empfohlen. Die in der pflanzlichen Zusammensetzung enthaltenen Anthocyane und Phytozide gelten als natürliche wirksame Substanzen, die die Vitalaktivität der pathogenen Mikroflora des Körpers (verschiedene Pilze, pathogene Bakterien, Viren) unterdrücken.

Anthocyane sind auch in der Lage, die Aufnahme von Eisen aus anderen Nahrungsmitteln zu verbessern, weshalb Rotkohl sehr nützlich ist, um zusammen mit Rindfleisch, Rote Beete und Granatapfel gegessen zu werden. So können Sie Hämoglobin erhöhen und Anämie auf einfache und geschmackvolle Weise beseitigen.

Es wird vermutet, dass dieses Produkt als Krebsvorbeugung wirken kann. Dies liegt an der Anwesenheit von Glucosinolaten in der Zusammensetzung (sie verleihen dem Gemüse einen spezifischen, leicht bitteren Geschmack). Sie kontrollieren die Zellteilung und verhindern eine abnormale Teilung.

Reich an Ballaststoffen, aber ohne Stärken und Zucker. Kohl mit roten Blättern ist auch für Diabetiker geeignet. Darüber hinaus enthält es eine große Menge an Ballaststoffen und enthält kein Fett. Daher wird es für Menschen mit Übergewicht und für alle Personen empfohlen, die eine schlanke Figur anstreben.

Rotkohlsaft gilt als vorbeugende Maßnahme gegen Krebs sowie als Mittel zur Stärkung der schwachen Kapillaren. Saft kann auch den Mund für Blutungen und Zahnfleischerkrankungen spülen. Darüber hinaus reinigt es das Blut, entfernt Schleim und wird daher zur Behandlung von Tuberkulose bei der Behandlung von feuchtem Husten verwendet.

Rotkohl ist für schwangere Frauen ohne Kontraindikationen nützlich. Der hohe Gehalt an Folsäure wirkt sich günstig auf die Bildung des Fötus aus und eine große Menge an Vitaminen stärkt den Körper der zukünftigen Mutter. Schließlich ermöglicht ein milder abführender Effekt, der durch die Verwendung von Kohl entsteht, die Verstopfung, die für Frauen in einer „interessanten Position“ typisch ist.

Bei Prellungen und Schürfwunden sowie bei Prellungen und Beulen nach Injektionen können frische Kohlblätter darauf aufgetragen werden. Dazu ein frisches Laken nehmen, mit einem Nudelholz ein wenig zerdrücken oder Einschnitte anbringen und an der schmerzenden Stelle befestigen, um es mehrere Stunden oder nachts zu fixieren.

Gegenanzeigen

Erstens sollte die Verwendung von Rotkohl als Lebensmittel aufgegeben werden, wenn Sie überempfindlich gegen das Produkt sind. Es ist inakzeptabel, Rotkohl und Saft davon mit Krämpfen in den Gallengängen, Geschwüren, Gastritis und anderen Erkrankungen des Verdauungssystems zu verwenden.

Für stillende Frauen ist dieses Gemüse auch in der Ernährung unerwünscht, da es bei einem Kind Koliken hervorrufen kann. Aus demselben Grund sollte Rotkohl (und auch aufgrund seines hohen Pigmentgehalts) nicht in die Ernährung von Kindern unter einem Jahr eingeführt werden.

Rotkohl sollte wie jedes Produkt in Maßen konsumiert werden. Ansonsten kann es sogar bei einem gesunden Menschen zu Bauchschmerzen kommen.

Gesundheitsschäden durch den Verzehr von Fliedergemüse können durch den hohen Gehalt an Eisen, Magnesium und Kalzium verursacht werden. Manche Menschen erleben Blähungen und Völlegefühl durch den Verzehr von Kohl. Es wird nicht für Personen empfohlen, die an Pankreatitis leiden.

Sorta

Rotkohl hat mehr als eine Sorte und kann auch hybriden Ursprungs sein. Gemüse verschiedener Sorten kann geringfügige Änderungen in Geschmack und Zusammensetzung haben.

Zu den bekanntesten gehören:

• "Anthrazit". Bezieht sich auf Sorten der Zwischensaison, eine Besonderheit ist eine kleine Wachsschicht, die Blätter mit violettem Farbton bedeckt. Überschrift dicht, mittlere Größe, Gewicht normalerweise nicht mehr als 2,5 kg.

• "Avangard". Eine andere Sorte zur Zwischensaison. Die blau-grünen Blätter sind ebenfalls mit Wachs überzogen. "Köpfe" sind dicht und wiegen 2 bis 2,5 kg.

• "Autoro". Der mittelwürzige Hybrid hat eine hellviolette Farbe. Der Vorteil der Sorte ist die Beständigkeit gegen Rissköpfe. "Köpfe" sind klein - bis zu 1,5 kg, dicht.

• "Gako". Spät reif, frostbeständig, rissfest und lagerfähig. Es hat einen bitteren Geschmack, der sich während der Lagerung von selbst verlässt. Veilchenblätter mit Blütenform rund, wie abgeflacht, Kohlköpfe. Sie sind ziemlich schwer - etwa 3 kg.

• "Vorox". Frühreife Anthocyan-Hybride. Die Blätter sind klein, aber sie bilden große, bis zu 3 kg schwere Kohlpflanzen. Sowohl für den Frischgebrauch als auch für den Winter geeignet.

• "Drumond". Rot-violetter Farbton des frühen Kohls mit einer dichten Beschaffenheit. Köpfe mittlerer Größe - ihr Gewicht beträgt 1,5 - 2 kg.

• "Kalibos". Die Vielfalt liegt in der Hauptsaison. Es hat saftige Blätter von Rot-Violett, die nicht bitter sind. Eine Überschrift ähnelt eher einem Kegel, sein Gewicht beträgt nicht mehr als 2,5 kg. Kohlblätter sind sehr zart, selbst in den Adern gibt es keine groben Fasern. Dies macht das Gemüse zum Frischverzehr lecker, macht es aber unmöglich, es zu lagern.

• "Intro". Früher reifer Kohl, dessen Unterschied eine lockere Struktur ist - die Blätter im violetten Bereich werden lose gesammelt, der „Kopf“ ähnelt einer halb geöffneten Blüte.

• "Mars". Spät reifende, runde, dunkelviolette Kohlköpfe mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg. Der Geschmack des Gemüses ist sehr pikant mit etwas Witz. Wenn Sie den Kopf abschneiden, wird der Schnitt deutlich dunkler als der Schatten der Blätter. Die Sorte zeichnet sich durch Ertrag und Rissfestigkeit aus.

• "Sieg". Zwischensaison mit dunkelvioletten Blättern und helleren Nuancen im Schnitt. Bildet einen abgerundeten, etwas abgeflachten Kopf. Die Blätter sind mit silbernen Blüten bedeckt, die an den Rändern gewellt sind. Der Kopf hat eine mitteldichte Struktur, sein Gewicht beträgt 1,5-2 kg.

• "Ruby MS". Laut Gärtnern ist dies eine der besten Rotkohlsorten. Es ist lecker und gut gelagert. Gehört zu Sorten der Zwischensaison, die sich durch hohe Erträge auszeichnen. Die Blätter haben einen hellvioletten, violetten Farbton und bilden einen kleinen, aber dichten Kohlkopf (Gewicht 1,8-2 kg).

Agrotechnologie

Der Anbau von Kohl, einschließlich des Bauens von Gewächshäusern, sollte in gut beleuchteten Bereichen erfolgen. Ansonsten werden die Sämlinge stark ausgezogen, was in Zukunft ein Hindernis für die Kopfbildung sein wird.

Guter Kohl wächst in neutralen oder leicht sauren lockeren und leichten Böden. Alle drei oder vier Jahre sollte der Kohlpflanzplatz gewechselt werden, da er sonst von einer Pilzerkrankung betroffen ist. An verschiedenen Orten können Sie in verschiedenen Jahren die Betten mit Kohl, Hülsenfrüchten, Karotten, Gurken oder einem Kartoffelfeld wechseln.

Das Pflanzen von Kohl kann zuerst durch Saatgut oder Sämlinge erfolgen, die dann auf offenes Gelände gebracht werden können. Im ersten Fall sollten die Samen zuerst eine halbe Stunde lang in heißes Wasser (etwa 50 Grad) getaucht und dann einige Minuten in die Kälte gelegt werden. Danach werden die Samen vorzugsweise 12 Stunden in eine Lösung von Nitrophobie gegeben, um deren Wachstum zu stimulieren. Die aus der Lösung extrahierten Samen werden unter fließendem Wasser gewaschen und für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt.

Auf diese Weise zubereitete Samen sind zur Aussaat bereit. In dem zuvor ausgegrabenen Bereich sollten Grablöcher gegraben werden, der Abstand zwischen ihnen beträgt 50 cm, 3-4 Samen werden in jede Vertiefung (nicht tiefer als 5 cm) abgesenkt und mit Torf oder Humus bedeckt.

Auf dieselbe Weise werden Samen für Sämlinge zubereitet, sie werden jedoch in Erde gesät, die aus der gleichen Menge Rasenboden und Torf besteht. In den vorbereiteten Holzkisten schlafen Sie den Boden ein, nivellieren Sie ihn und machen Sie eine Spur mit einer Tiefe von 3 cm, wobei der Abstand zwischen den Rillen nicht mehr als 5-7 cm beträgt.

Bis die Sämlinge austreten, ist es erforderlich, die Temperatur nicht unter 16 Grad zu halten und den Boden regelmäßig zu befeuchten. Wenn die ersten Triebe erscheinen, wird die Temperatur auf 8 ° C reduziert und dann (wenn die Sprossen erscheinen) wird die weitere Kultivierung bei 15–17 ° C durchgeführt. Bewässerung von Kohl in dieser Zeit sollte nur nach Bedarf sein.

Setzlinge auf offenem Boden pflanzen, wenn 5-6 Blätter vorhanden sind, jedoch nicht zwischen Mai und Anfang Juni.

Züchten Sie eine gute Rotkohldose, abhängig von der regelmäßigen Bewässerung. Ein Feuchtigkeitsüberschuss wirkt sich jedoch negativ auf den Zustand des Gemüses aus - es beginnt zu faulen. Wasser Der Kohl sollte sich näher an der Wurzel befinden, so dass keine Feuchtigkeit auf die Blätter und den Kopf fällt. Es ist bequemer, zum Bewässern einen Schlauch zu verwenden.

Wie bereits erwähnt, liebt dieses Gemüse losen Boden, so dass bereits 7-10 Tage nach dem Auflaufen der Triebe hilling sein sollte. In Zukunft wird empfohlen, den Kohl alle 2-3 Wochen umzudrehen.

Um eine gute Ernte zu erzielen, sind regelmäßige Fütterungen erforderlich. Dies kann ein organischer Flüssigdünger oder eine flüssige komplexe Mineralzusammensetzung sein. Es wird empfohlen, während der Übungsperiode Nitrophoska zu verwenden.

Bevor der Kohl mit Kohlensäure behandelt werden kann, erhöht dies die Haltbarkeit. Nach der Fütterung wird der Kohl mit klarem Wasser bewässert.

Die Ernte erfolgt während der Reifung. Frühreife Sorten beginnen Mitte August zu schießen. Sie sind nicht zur Lagerung bestimmt und werden frisch konsumiert. Späte Sorten werden Ende September bis Mitte Oktober geerntet. Schneiden Sie den Kohl an einem trockenen kühlen Tag. Der Kohl wird mit einem Messer geschnitten, die Stiele bleiben etwa 2 cm und mehrere Deckgläser übrig. Bevor Gemüse in den Keller geschickt wird, müssen sie getrocknet, auf Schädlinge oder Pilze untersucht werden.

Lagerung

Lagerkohl sollte eine Temperatur von 0 bis +1 und eine Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 95% haben. Keller mit Holzboden ist die beste Option. Kohl sollte in einer Reihe gestreut werden. In dieser Form kann es sein Aussehen behalten, schmecken und bis zu 6-8 Monate davon profitieren. Sie können den Geschmack und die Vorteile eines Gemüses speichern, indem Sie es marinieren oder in Salzlake geben und in sterilisierte Gläser füllen. Dieses Gericht sollte in einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie kann ich kochen?

Frischer Kohl ist am vorteilhaftesten. Daraus können Sie leichte und nahrhafte Salate zubereiten, die als Beilage zu Fleisch oder Fisch dienen und auch als unabhängige Zwischenmahlzeit dienen können.

Roher Salat von Rotkohl und Grüns

• 300 g Rotkohl;
• 2 mittelgroße Radieschen;
• 150-200 g Spinat;
• Bund Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln.

Kohl und Spinat sollten fein gehackt werden, Radieschen in dünne Scheiben schneiden, das Grün hacken. Es bleibt nur noch, alle Zutaten zu mischen und den Salat mit Oliven- oder Pflanzenöl (ca. 2-3 Esslöffel) zu würzen. Sie können dem Dressing einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Sie können das Gericht würzen, indem Sie 1/3 Teelöffel Zitronenschale, eine Knoblauchzehe durch eine Presse geben und den Salat mit Pinienkernen bestreuen.

Dieser Salat wird Sie nicht nur mit einem frischen Geschmack erfreuen, sondern Sie können auch Giftstoffe aus dem Darm entfernen, da er reich an Ballaststoffen ist.

Salat mit Kohl und Avocado

Aus Rotkohl und Avocado können helle und schmackhafte Salate zubereitet werden, die eine harmonische Kombination zeigen. Geschmackshelligkeit, Pikante liefert eine Pampelmuse, die auch im Salat vorhanden ist. Zutaten:

• 200 g Rotkohl;
• 1 reife Avocado mittlerer Größe;
• 1 Grapefruit;
• 2 Knoblauchzehen;
• irgendwelche Salatblätter;
• 50-100 g Nüsse oder Sesamsamen;
• zum Ankleiden - 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Zitronensaft.

Kohl sollte fein gehackt werden. Sie können die Stücke leicht mit den Händen zerknittern, wenn sie zu hart erscheinen. Salatblätter sollten von Hand zerrissen oder auch in "Scheiben" geschnitten werden. Avocados sollten geschält und in kleine Quadrate geschnitten werden. Die Grapefruit schälen, in Scheiben schneiden und jeweils von einer durchsichtigen Folie befreien, dann abschneiden. Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie den Knoblauch hinzu und würzen Sie ihn mit Öl und Zitronensaft. Vor dem Servieren mit Nüssen oder Sesam bestreuen. Pinienkerne oder geröstete Erdnüsse eignen sich gut für dieses Gericht.

Marinierter Rotkohl

• Kohlkopf mittlerer Größe;
• 200 ml Apfelessig;
• eine halbe Tasse Kristallzucker;
• Esslöffel Salz;
• 400 ml Wasser.

Alle Zutaten (außer Kohl) werden gemischt, um Marinade zu erhalten. Kohl sollte hacken, mit Salz und Pfeffer einreiben, man kann auch Nelken und Zimt verwenden. Lassen Sie das Gemüse etwa 5 Minuten stehen und gießen Sie die Marinade ein.

Die minimale Zeit der Kohlinfusion beträgt 2-3 Stunden, aber je länger sie sich unter der Marinade befindet, desto geschmackvoller wird sie.

Gemüsesuppe mit Rotkohl

• 1-2 Liter Hühner- oder Fleischbrühe;
• 500 g Kohl;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Kartoffeln;
• 1-2 Karotten;
• Grüns;
• Gewürze, Salz - zum Abschmecken.

Die fertige Brühe sollte zum Kochen gebracht werden und in den gehackten Kohl tauchen. 15 Minuten kochen, dann die geschälten und gehackten Kartoffeln geben. Während das Gemüse gekocht wird, sollten Sie einen Braten vorbereiten. Gehackte Zwiebeln und geriebene Möhren sollten dazu in Pflanzenöl spasserovat werden. 5 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, geben sie das Braten in die Suppe, fügen fein gehackte Gemüse (Petersilie, Dill, Koriander) hinzu und kochen 5-7 Minuten.

Geschmorter Kohl

• Kopf des Fliederkohls;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Korianderbündel;
• 1 Apfel;
• 1 Zwiebel;
• Esslöffel Apfelessig;
• 100 ml Wasser

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine dickwandige Pfanne. Der Boden sollte mit Pflanzenöl bestrichen werden, die Pfanne aufs Feuer stellen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch goldgelb braten. Danach sollten Sie in Scheiben geschnittenen oder dünn geschnittenen Apfel in kleine Riegel geben und weniger als eine Minute braten. Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von geriebenem Kohl. Nun mischen Sie Wasser und Essig und gießen Sie flüssigen Kohl, Salz, Pfeffer, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie für ca. 30-40 Minuten unter dem Deckel. 3-5 Minuten vor der Bereitschaft gehackte Grüns hinzufügen.

Eine beträchtliche Anzahl von Rezepten, die den Vorbereitungen für den Winter des Rotkohls gewidmet waren.

Rotkohl im Winter mariniert

• 1 kg Rotkohl;
• 30 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 4-5 Lorbeerblätter;
• 8-10 Nelkensamen;
• 7-10 Erbsen Pfeffer;
• 5 Knoblauchzehen;
• 400 ml Wasser;
• 4 Esslöffel Apfelessig.

Kohl sollte hacken und reiben mit Salz, dann lassen Sie den Gemüsesaft 10-15 Minuten. In Gläsern geeigneten Volumens sollte in Knoblauchzehe (in kleine Stücke geschnitten), 2-3 Erbsen Pfeffer und Nelken, Lorbeerblatt zerlegt werden. Als nächstes lag in den Banken gehackter Kohl, in den 1 Esslöffel Apfelessig gegossen wurde.

Bereiten Sie einen Sirup aus 400 ml Wasser und Zucker vor, kochen Sie ihn. Heiße Flüssigkeit gießt Dosen Kohl.

Nachdem diese Kapazität sterilisiert werden soll - legen Sie ein Tuch auf den Boden der Pfanne und setzen Sie ihr Glas auf. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bis es den dritten Teil des Gefäßes erreicht, und schalten Sie das Feuer ein. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne, schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und erwärmen Sie sie. Nach einem Tag können Sie es in den Keller oder in den Kühlschrank stellen.

Der Kohl wird in 1,5 bis 2 Monaten vollständig zubereitet, danach kann er gekostet werden.

Im nächsten Video finden Sie Informationen über Sämlinge, Anbau, Pflege und Schädlinge von Rotkohl.

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13 Kohlarten: Beschreibung und Eigenschaften

Wir alle kennen uns sehr gut mit Weißkohl aus. Viele Menschen bauen auf ihren Parzellen Brokkoli an, seltener Brüssel und Kohlrabi. Es gibt jedoch mindestens 13 Arten dieses Gemüses. So viel ist im staatlichen Register der Zuchterfolge eingetragen. Das bedeutet, dass das Saatgut von allen in Ihrer eigenen Region gekauft und gepflanzt werden kann, wodurch die Lücke in ihrem pflanzlichen und gastronomischen Wissen geschlossen wird.

Arten von Kohl

Verschiedene Arten von Früchten. Einige geben Köpfe, andere - Blütenstände, andere - Stebleplodie. Es gibt Sorten, die als Salate angebaut werden. Überraschenderweise ist sogar dekorativ essbar! Jede Art ist den anderen in etwas überlegen. Trotz der Unterschiede sind alle Kohlarten (in unterschiedlichem Maße) frostsicher und ihre Blätter sind immer groß und saftig.

Video: verschiedene Kohlarten, Verwendung in der Küche

Belokochannaya

Vertraut mit allen. Das Hauptmerkmal ist ein runder und großer Kopf in der Mitte des Auslasses. Frühe Sorten werden für Sommersalate angebaut, später für die Lagerung ganzer Körner im Winter. Zum Würzen in der Zwischensaison geeignet.

Weißkohl - weißer runder Kopf ist unter grünen Deckblättern versteckt

Weißkohl wird normalerweise durch Setzlinge gezüchtet, frühreifende Sorten werden jedoch häufig unter provisorischen Schutzräumen direkt in den Boden gesät. Es ist die Sämlingsperiode, die Gärtner am meisten beunruhigt: Die Triebe in der Hitze sind stark gedehnt, sie fallen auf den Boden. Daher ist es vorzuziehen, die Sämlinge in einem Gewächshaus oder einem kalten Gewächshaus und nicht auf einem Fensterbrett in der Wohnung aufzubewahren.

Weißkohl ist eines der wenigen Lebensmittel, das Vitamin U enthält

Ein ganzer Komplex von Vitaminen ist in Weißkohl enthalten: A, C, PP, Gruppe B und seltenes U. Es ist Vitamin U, das den Kohl für die Heilung von Magen-Darm-Erkrankungen sorgt, es heilt Geschwüre und Erosion, normalisiert den Säuregehalt. Außerdem hat dieses Gemüse die organischen Säuren, die wir brauchen, Fruktose, Ballaststoffe, Kalium, Kalzium, Eisen, Mangan, Jod, Phosphor, Schwefel, Zink. Es gibt Gerichte, die nicht ohne die Heldin dieses Artikels zubereitet werden können - Suppe und Borschtsch.

Alte Traditionen sind mit Gärung verbunden und in vielen Ländern. In Russland haben sie ab dem 27. September Cabbies geschnitten und kollektive Ernte durchgeführt. Diese Ereignisse eröffneten eine Reihe von Herbstfesten, die 2 Wochen dauerten und als Skitters bezeichnet wurden.

Roter Knoten

Im Aussehen unterscheidet es sich nur von der Farbe Weiß. Der Kopf von innen und außen hat eine rot-violette Farbe. Weiß blieb nur Streifen und Stiel. Dies wird durch das Vorhandensein des Pigment - Flavonoid - Anthocyanins erklärt. Die Substanz ist ein Antioxidans, schützt die Zellen vor der Zerstörung, fördert die Ausscheidung von Toxinen, Toxinen, Schwermetallen und freien Radikalen aus dem Körper.

Das Pigment - Anthocyan ist für die Farbe des Rotkohls verantwortlich

Regelmäßiger Rotkohlverbrauch hilft, den Druck zu normalisieren, die Gefäße werden elastischer. Interessanterweise werden Anthocyane unter der hellen Sonne intensiver gebildet. Also, an einem gut beleuchteten Ort und müssen Kohlpflanzen wachsen. Verglichen mit Weiß ist diese Gemüsesorte 2-mal mehr Vitamin C und 4-mal mehr Carotin.

Video: über die Vorteile von Rotkohl

Aber nicht alles ist so rosig. Rotkohl, der "Amateur" genannt wird. Die Blätter sind rauer als die weißen, aber die Qualität des Winters ist höher. Auch in der Vorbereitung gibt es Features. Beim Kochen und Schmoren erhält es ein unappetitliches Aussehen - es wird bräunlichgrau und wird daher meistens frisch für Vitaminsalate verwendet. Beim Beizen und in Marinaden bleibt die helle Farbe erhalten. Es wird als Weißkohl angebaut, es gibt unterschiedliche Reifungsbedingungen. Während die Köpfe gegossen werden, können die Seitenblätter an den Salat gezupft werden.

Farbig

Die zweite Art in der Popularität, nach dem Eiweiß. Viele Mütter geben es den Kindern als erstes Ergänzungsfutter. Diätetisches und hypoallergenes Gemüse wächst in Form von saftigen Blütenständen, die in einem dichten Bukett gesammelt werden. Wenn Sie sie frisch essen, stärken Sie das Zahnfleisch. Saft heilt Geschwüre.

Blumenkohlsorten verschiedener Farben werden abgeleitet

Viele Sorten wurden entwickelt, einschließlich Purpur, die Anthocyanin enthalten; Orange, reich an Carotin. Es gibt auch frühe (100 Tage von der Samenkeimung bis zur Ernte), mittlere (110–120 Tage), späte Sorten (bis 200 Tage). Anbau von Blumenkohl und Aussaat im Boden sowie Setzlinge, je nach Sorte und Klima in Ihrer Region. Alter der Sämlinge zum Einpflanzen in den Boden für die frühen 60 Tage, spät 35 Jahre. Merkmale der Pflege sind mit der negativen Wirkung der Sonne auf den Kopf verbunden. Mit einem Übermaß an Licht werden sie grob, so dass die Blütenstände mit Seitenblättern bedeckt werden müssen, die sie abbauen. Sie können nicht zu spät mit der Ernte sein, sonst werden die Köpfe locker und geschmacklos.

Video: Was tun, wenn die Blütenstände nicht gebunden sind

Die interessante Farbe ist Romanesco-Kohl. Es wird so nach Herkunftsort bezeichnet - die Nachbarschaft von Rom, übersetzt als "römisch". Seine Blütenstände liegen in Form einer logarithmischen Spirale. Jeder Blütenstand besteht wiederum aus kleinen, in gleicher Weise angeordneten Blütenständen. Romanesco ist zarter als Farbe und hat ein angenehm cremig-nussiges Aroma ohne Bitterkeit.

In Romanesco sind große und kleine Blütenstände spiralförmig angeordnet

Blumenkohl ist beim Kochen vielseitig. Sie wird in Blütenstände zerlegt und in Teig gebraten, geschmort, in frische Salate gegeben, zusammen mit anderem Gemüse eingelegt und gefroren. Es wird nicht empfohlen, lange Zeit zu kochen und zu braten, die Blütenstände verlieren ihre nützlichen Eigenschaften, sie werden geschmacklos.

Brokkoli

Die Ansicht ist ähnlich wie Blumenkohl, aber es ist nicht notwendig, die Blütenstände zu bleichen. Sie sind grün, zart und voller Vitamine. Ein weiterer Vorteil ist, dass die Ernten zweimal von jeder Pflanze geerntet werden. Wenn alle vorherigen Arten zusammen mit der Wurzel entfernt werden, wird dieser Kopf an der Basis oberhalb der Blätter abgeschnitten. Nach einiger Zeit wachsen neue Blütenstände in den Blattachseln, sie sind viel kleiner als die mittleren, aber auch lecker und gesund. Es gibt moderne Hybriden, die einen großen Kopf ohne Seite geben.

Vor dem Kochen zerbrach der Brokkoli in Blütenstände

Brokkoli wird auf die gleiche Weise wie alle vorherigen angebaut: durch Setzlinge oder durch Aussaat früher Sorten in den Boden. Die Ernte muss gesammelt werden, bevor sich die grünen Knospen öffnen und sich in gelbe Blüten verwandeln. Die grüne Farbe weist auf einen hohen Gehalt an Vitamin C hin. Außerdem ist in Brokkoli mehr Vitamin A enthalten als in jeder anderen Kohlpflanze. Es gibt auch Antioxidantien, die das Wachstum von Krebszellen stoppen können. Der Gehalt an Vitaminen in den Infloreszenzen ist bereits in den ersten Tagen der Lagerung um die Hälfte reduziert, bleibt jedoch in gefrorener Form nahezu auf demselben Niveau.

Um die nützlichen Eigenschaften zu erhalten, müssen Brokkoli nicht lange gekocht werden, es reicht aus, um zu dämpfen oder zu blanchieren. Aus diesem Kohl werden Salate, Aufläufe, Gemüsesuppe, Diät-Suppen hergestellt. Für den Winter Brokkoli mit Gewürzen, anderes Gemüse, Reis.

Video: über den Universal-Hybridbrokkoli Baro Star

Wirsing

Diese Art ist dem Weißkäfer sehr ähnlich, aber alle Blätter zum Stumpf sind stark gewellt. Dementsprechend sind die Wippen locker und haben ein geringes Gewicht. Wirsing ist bei Russen nicht beliebt, da er nicht im Winter gelagert wird und sich nicht für die beliebteste Zubereitung eignet - die Gärung. Die Ausbeute pro Quadratmeter ist gering.

Der Wirsing verlässt sogar den Kopf eines Wellblechs

Der Savoy ist jedoch schmackhafter als weiß, darin befinden sich keine groben Fasern und Bitterkeit, und der natürliche Geist des Mannit in der Zusammensetzung macht ihn süßer. In diesem Kohl fanden sie Mitte des letzten Jahrhunderts Ascorbigen und verlangsamten das Wachstum von Krebstumoren. Ein weiterer Vorteil ist die frostsicherste Pflanze unter den Kohlpflanzen. Setzlinge werden bei -4 ° C nicht beschädigt und Erwachsene bei -8 ° C. Gewellte Blätter mögen keine Schädlinge.

Video: Wirsing im Garten

Ein loser Kopf lässt sich leicht in einzelne Blätter zerlegen, was sehr praktisch für die Zubereitung einer beliebten Schüssel ist - Kohlrouladen. Die Sauce wird mit Wirsing bestreut und mit Borschtsch gefüllt, gebraten, für Kuchen gefüllt, aber Sie erhalten mehr Nutzen, wenn Sie aus diesem leckeren Gemüse den Diätsalat hinzufügen.

Kohlrabi

Eine andere Ansicht, die viele Gärtner zu Unrecht übersehen haben. Der Name kommt aus zwei deutschen Wörtern: Koil - Kohl und Rebbe - Rübe. Die Pflanze besteht aus einem wurzelförmigen, rübenförmigen oder kugelförmigen Stängel und Blättern an der Spitze. Es gibt Sorten mit grüner, gelber, weißer und violetter Farbe.

Kohlrabi ist kompakter als andere Kohlarten: Er bildet ein Stemplod, und die Blätter sind länglich und nach oben gerichtet

Dies ist der früheste Kohl. Frühe Sorten (55–60 Tage) werden zweimal pro Saison angebaut. Im Frühjahr werden die Samen gleichzeitig mit den Rüben in den Boden gesät, das heißt nach dem 15. Mai (in der mittleren Spur). Große späte Sorten, die in Ihrer Gegend keine Zeit zum Reifen haben, können vorzeitig geerntet werden. Junge Stalker werden noch saftiger und süßer. Geschmackvoll ähneln sie einem Weißkohlstiel, es fehlt ihnen jedoch an Bitterkeit. Dieses Gemüse enthält Kaliumsalze und organische Schwefelverbindungen, Vitamine der Gruppe B, und es enthält mehr Vitamin C in unserer Ernährung als in der sauersten Zitrone.

Video: Wie Kohlrabi wächst

Kohlrabi essen frisch in Salaten. Für die Zubereitung wird Stebleplod auf einer Reibe gemahlen oder in dünne Scheiben geschnitten und mit Gemüse und Gemüse gemischt oder solo gegessen, mit Pflanzenöl, Sauerrahm oder Mayonnaise gewürzt. Für den Winter werden Marinaden aus Kohlrabi-Würfeln zubereitet. Sie sagen, dass dieser Kohl eine reiche Suppe macht, das heißt, der Geschmack der Brühe ist reicher als mit Weißkohl. Das Gemüse wird zusammen mit Wurzelgemüse gut im Keller aufbewahrt.

Es gibt viele Klagen gegen Kohlrabi. In einigen Fällen wird der Stamm klein, in anderen ist er drahtig. Vielleicht wurde die falsche Sorte gewählt oder die Samen wurden schlecht. Um nicht enttäuscht zu sein, probieren Sie verschiedene Hybriden und Sorten und sogar die gleichen, aber unter verschiedenen Marken. Wählen Sie die aus, die Ihren Erwartungen entsprachen.

Rosenkohl

In Belgien aus Blattvarietäten gezüchtet, benannt nach Gärtnern, die in der Hauptstadt Brüssel leben. Der Stiel wird 20–60 cm hoch und mit Mini-Waggons von der Größe einer Walnuss bedeckt. Diese Pflanze liebt den Raum und das Licht, verträgt keine Verdickung. Dank des leistungsfähigen Wurzelsystems muss in Brüssel keine häufige Bewässerung durchgeführt werden.

Rosenkohl bindet viele Trainer

Kochchiki enthält Senföl, der Geschmack ist würzig und nussig. Dank gezüchteter und violetter Sorten können Sie wunderschöne Salate und Winterzubereitungen zubereiten. Früchte werden in Teig gebraten, Suppen mit Butter gedünstet, als Beilagen serviert, gefroren. Der Nährwert von Rosenkohl ähnelt dem Weißkohl, der Unterschied liegt im hohen Gehalt an Phosphor und Kalium, die Zusammensetzung erwähnt jedoch kein Vitamin U.

Es gibt Unterschiede in der Kultivierung. Dieser Kohl ist kein Spud, denn die größten Nicken sind unten an der Erdoberfläche gebunden. Große Sorten brauchen Requisiten. Bei der späten Reifung, einen Monat vor dem Ende der Vegetationsperiode, wird die Oberseite eingeklemmt und die Blätter werden abgerissen. So reifen die Früchte besser und werden größer. Die Ernte beginnt mit den unteren und größten Früchten, sodass das Gemüse mehr Kraft hat, um die oberen Früchte anzubauen.

Video: Ernte von Rosenkohl

Grünkohl

Die Art wird auch lockig, Grünkohl, Keil, Brunkol, Brauncol, Grunkol genannt. Es wird angenommen, dass Wildkohl so aussah. Bereits im antiken Griechenland (4. Jahrhundert v. Chr., E.) waren Arten mit glatten und lockigen Blättern bekannt. Die Hauptmerkmale der Fäkalien sind genau in den Blättern: Sie sind geschnürt, gewellt, grün oder violett, die Köpfe der Kohlköpfe sind nicht geformt. Kultur wird häufig als Zier- und Futtermittel angebaut.

Grünkohl verwendet Blätter als Nahrung, der Stamm gilt als unhöflich.

Der Nährwert der Blätter ist, je jünger sie sind, desto geschmackvoller werden die reifen Blattstiele und zentralen Venen entfernt, sie sind grob und ungenießbar. Nach der Einwirkung von Frost wird Grünkohl süßer und duftender. Curly ist in vielen Ländern beliebt. In den Niederlanden wird es dem traditionellen Stempot-Gericht zugesetzt, in Russland als „Leiden Mix“. Zum Kochen werden Kartoffelpüree mit verschiedenen Gemüsen gemischt und mit Würstchen serviert. In der Türkei kocht Keila Suppe. In Japan ist dieser Kohl die Basis von Aodziru-Gemüsegetränken. Frische Blätter sind reich an Kalzium, Vitamin K und C.

Video: Gebratener Kohlkohl (Rezept aus Amerika)

Peking-Kohl

Der zweite Name ist Pitsai, im Volksmund diese Art chinesischer Salat wegen der Ähnlichkeit mit dem Salat Romen genannt. In der Tat handelt es sich um eine Unterart des Chinakohls. Die Pflanze wird im Reich der Mitte angebaut. Bemerkenswert ist, dass es eine Rosette aus saftigen Blättern mit gezackten, gezackten Rändern bildet. In der Mitte ist ein hoher ovaler Kopf gebunden. Auf dem Schnitt ist es locker, oft gelb gefärbt.

Der Kopf des Pekinger Kohls reckte sich nach oben und war innen lose

Verglichen mit dem Salatkopf ist der Nährwert dieses Kohls jedoch viel höher. Es enthält die gesamte Vitamingruppe wie die weißen, jedoch ist der Gehalt an Carotin und Ascorbinsäure erhöht. In Peking werden Salate zubereitet, in Suppen gekocht, für zweite Gänge gedünstet, mariniert und sogar getrocknet. In Ostasien werden Pittsai oft fermentiert.

Pekinger Kohl reagiert wie Daikon und Radieschen stark auf die Länge des Tages. Mitten im Sommer wirft der Pfeil aus. Deshalb säen sie in zwei Begriffen ein Gemüse: im Frühjahr und in der zweiten Sommerhälfte.

Video: Fehler beim Anbau von Peking

Chinakohl ist Blatt (Bok Choy) und Kohl (Peking). Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl eines Samens, damit Sie nach dem Säen des Blattes nicht warten, bis der Kopf beginnt.

Chinakohl

Obwohl Chinakohl nur ein allgemeiner Name für Peking und Bok-Choy ist, wird er von den Compilern des staatlichen Pflanzenregisters in einer eigenen Kategorie hervorgehoben. Und es gibt Blatt- und Blattarten, dh Side-Choi, was nicht stimmt. Tatsächlich hat Carl Linnaeus die Gruppe vor drei Jahrhunderten als besondere Spezies eingestuft, doch später entschieden die Wissenschaftler, dass es sich um eine Rübensorte handelt. Aber diese Pflanze sieht nicht aus wie eine Rübe. Es bildet eine Rosette aus glatten Blättern auf dicken und saftigen Blattstielen, weder Wurzel noch Kopf.

Side-choi - ein Gemüse bestehend aus Blättern auf dicken Blattstielen

In China wird die Kultur als Ölgemüse bezeichnet, weil Öl aus Samen gewonnen wird. Der Name Bok-Choi oder Pak-Choi blieb in englischsprachigen Ländern stecken, übersetzt als "weißes Gemüse". Blätter und dicke Landschaften werden gekocht, gebraten, eingelegt, gesalzen, in Salaten gegessen, Kohlrouladen gegart. Sie enthalten viel Vitamin C und A, enthalten pflanzliche Proteine, Fette, Ballaststoffe, Kalzium, Natrium, Magnesium und Eisen.

Glucosinolate sind in der Seite von was gefunden. In kleinen Dosen können sie Krebszellen bekämpfen, und in großen Dosen sind sie giftig und gefährlich. Im Jahr 2009 aß eine ältere Frau, die sich von Diabetes erholen wollte, täglich 1–1,5 kg Bok-cho. Als Folge entwickelte sie eine Hypothyreose, die zu einem Koma führte. Ein anschauliches Beispiel dafür, dass selbst ein natürliches Nahrungsergänzungsmittel ein Medikament und Gift sein kann.

Chinakohl hat einen bitteren Geschmack wie Weißkohl.

Video: Bopak-Vielfalt der Side-Choi-Kultivierungserfahrung

Japanischer Kohl

Eine andere Art gesunder und schmackhafter Grünkohl, aber in Japan schon sehr verbreitet und sehr verbreitet. In verschiedenen Sorten werden die Blätter horizontal angeordnet oder angehoben. Gleichzeitig sind sie immer stark geschnitten, haben eine gewellte Oberfläche oder sind glatt, jedoch mit abgerissenen Kanten.

Diese Pflanze ist überhaupt nicht wie Kohl, aber es ist

Wenn wir kaum glauben, dass Kohl vor uns liegt, finden die Flöhe des Kreuzblütchens sehr schnell ihre Lieblingskultur, egal wie verkleidet sie ist. Japanischer Kohl wird wie Weißkohl angebaut. Die Hauptsache ist, junge Pflanzen vor Schädlingen zu schützen. Dies ist der engste Verwandte von Chinakohl, aber sein Geschmack ist viel zarter, ohne Schärfe. Die chemische Zusammensetzung enthält nahezu die gleichen Vitamine, organischen Säuren und Spurenelemente. Dieses Gemüse wird empfohlen, während der Frühlingsavitaminose mit Magengeschwür, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und onkologischen Erkrankungen zu essen. Salate werden aus japanischem Kohl hergestellt, Sandwiches mit ungewöhnlichen Blättern dekoriert, in Eintöpfen gedünstet und Suppen beigegeben.

Video: Chinesischer und japanischer Kohl auf demselben Bett

Dekorativer Kohl

Ein weiterer Gast aus Japan. In Russland wird die Art im Herbst zur Dekoration eines Gartens verwendet, wenn die meisten Blumen die Wachstumsperiode bereits eingestellt haben. Ein solcher Kohl bildet eine schöne Rosette, wie eine blühende Blume. Grundfarben: Grün, Gelb, Weiß, Lila sowie alle Farbnuancen und Kombinationen. Zum Beispiel können sich in der Mitte rote oder weiße Blätter befinden und an den Rändern sind sie grün. Interessanterweise werden die Pflanzen nach den ersten Herbstfrösten noch heller und ausdrucksvoller.

Moderne Zierkohlsorten sind von echten Blumen schwer zu unterscheiden.

Sie sagen, dekorativer Kohl kann gegessen werden. Aber wer wird die Hand heben, um dem Salat eine solche Schönheit zu schicken? Es gibt mutige Seelen, zum Beispiel wird in Frankreich die Kultur im industriellen Maßstab angebaut. Daraus köstliche Salate zubereiten, eingelegt. Die Blätter enthalten dreimal mehr Selen als andere Arten. Diese Substanz kann unser Immunsystem regulieren. Die Blätter sind rau in der Struktur, schmecken bitter, sind aber sehr nützlich. Um die Bitterkeit loszuwerden, wird der dekorative Kohl eingefroren.

Die Bestätigung der Essbarkeit von Zierkohl ist auch im staatlichen Register enthalten: Sortenbeschreibungen geben ihren Nährwert an. Wenn Sie den ganzen Winter über Vitamine vorrätig haben möchten, graben Sie im Spätherbst einen Busch Zierkraut und pflanzen ihn in einen Eimer oder einen großen Topf. Bewahren Sie das Fenster mit Wasser auf, wenn Sie Blätter benötigen.

Video: dekorativer Kohl in Landschaftsgestaltung

Futter Grünkohl

Eine Sorte ist registriert - Milestone, und insgesamt sind 4–5 bekannt. Es ist ein Kohl, der einen kräftigen und saftigen Stängel bildet und manchmal bis zu 2 Meter hoch wird. Gewellte Blätter befinden sich am Stiel und bei guter Bewässerung wachsen Zweige. In Bezug auf den Nährwert ist die Kultur den Rote Beete und dem Mais überlegen, sie ist der Haferflocken gleichwertig. Das Futter enthält verdauliches Protein, Zucker, Ascorbinsäure, Carotin und Vitamine der Gruppe B.

Grünkohl ähnelt einer Miniaturpalme, wird jedoch mit ausreichender Bewässerung mit Seitenzweigen bedeckt

Gemüse erhöht die Milchproduktion der Tiere, erhöht den Fettgehalt der Milch und reduziert gleichzeitig den Futtermittelverbrauch. Es wird in der Geflügelindustrie eingesetzt. Futter ist sehr unprätentiös und fruchtbar: Es kann sowohl in der Arktis als auch in den Subtropen wachsen. Produktivität - 800 kg pro hundert.

Gemeinsam für alle Anbauprinzipien von Kohl

Kohl, besonders seine Triebe, liebt Coolness und viel Licht. Wenn Sie also Setzlinge anbauen, säen Sie das Saatgut sofort am Standort unter dem Schutz (Sommergewächshäuser, Gewächshäuser usw.). Halten Sie sich nicht auf warme Fensterbretter! Für Betten wählen Sie einen offenen, freien Platz. Land sollte gut kompostiert sein oder Humus-2-Eimer pro Quadratmeter. Um saure Böden zu vermeiden, sollten Sie unbedingt Dolomitmehl (2–3 Tassen pro 1 m²) hinzufügen, um Kohlkrautkrankheiten zu vermeiden. Geben Sie für jeden Boden so viel Holzasche hinzu.

Die Erde immer locker und feucht halten, mit Mulch bedecken. Einige Arten sind zu wässrig, aber sie danken für größere und saftige Früchte, Blätter und Triebe. Jeder Kohl, besonders zu Beginn des Wachstums, muss vor Kreuzblütlern geschützt werden. Am einfachsten ist es, die Blätter mit klarem Wasser aus einer Gießkanne zu befeuchten und mit einer Mischung aus Asche und Tabakstaub in beliebigen Verhältnissen zu pulverisieren. Wiederholen Sie diesen Vorgang regelmäßig, streuen Sie die Erde rund um die Büsche und entfernen Sie sie. Platzieren Sie aus Schnecken einen Streifen Asche, Limette oder Nadelbäume um den Umfang des Betts.

Video: Voraussetzungen für Kohl

Essen Sie viel frischen Kohl. Versuchen Sie es so wenig wie möglich zu erwärmen. Nutzen Sie die Tatsache, dass Vitamine im gefrorenen Zustand erhalten bleiben und gefrorenes Gemüse sehr schnell zubereitet wird. Sie können die Suppe 5 Minuten lang hineingeben, bis sie gar ist oder schnell in einer Pfanne braten.

Es gibt so viele Kohlarten, dass es unmöglich ist, sich an ihre Eigenschaften und Merkmale zu erinnern. Erfahrung wird am besten in der Praxis erworben. Kaufen Sie keine Klasse, und ziehen Sie keine Schlussfolgerungen über alle anderen. Organisieren Sie ein Versuchsbeet, säen Sie verschiedene Kohlarten. Beginnen Sie mit einer frühen Reifung, die sofort in den Boden gesät werden kann. Im Sommer und Herbst wird Ihr Tisch mit neuen Produkten bereichert, Sie haben die Möglichkeit, Ihre Eindrücke zu kosten und mit Ihren Lieben zu teilen.

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