Omelett aus Gänseeiern. Üppiges Eieromelett.

Gänseier haben große Vorteile für unseren Körper.

Sie machen ein sehr schmackhaftes Omelett. Gänseei dicker Huhn, das dem Omelett besonderen Glanz verleiht.

Um ein Omelett herzustellen, benötigen Sie:

2 Gänseier (nach Gewicht etwa 300g),

Rührei kochen: Eier in eine Schüssel mit hohen Rändern brechen und Milch einfüllen. Die Schale von Gänseeiern ist viel härter als die von Hühnern.

Mit einem Mixer ca. 5 Minuten rühren, damit alles gut geht.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Öl ein, so dass es den Boden etwas bedeckt. Ohne Butter brennt Omelett.

Ein solches Omelett kann im Ofen gegart werden, es dauert etwas länger bis 30 Minuten.

In einer erhitzten Pfanne mit Öl das geschlagene Omelett einfüllen, Salz hinzugeben, das Feuer auf ein langsames reduzieren und mit einem Deckel schließen. 15-20 Minuten lang dämpfen, bis sie fertig sind.

Legen Sie es auf einen Teller und drehen Sie es um. Darunter befindet sich eine goldfarbene Kruste.

Bereit zum Omelett an den Tisch.

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Gänseier in der Ernährung: Nutzen und Schaden

Gänseier sind seit mehreren tausend Jahren in der menschlichen Ernährung enthalten, haben jedoch keine breite Verbreitung gefunden. Dies ist in erster Linie auf die Tatsache zurückzuführen, dass Gänse saisonal und nicht das ganze Jahr über hetzen, und deren Wartung die Schaffung besonderer Bedingungen erfordert. Es ist nicht so einfach, frische Gänseier zu kaufen: Landwirte verwenden sie hauptsächlich zum Brüten und nicht zum Verkauf.

Die Vorteile von Gänseeiern für die menschliche Ernährung

Nahrhaftigkeit und beträchtliche Sättigung mit gesunden Substanzen machen Gänseier zu einem begehrten Produkt für den Tisch einer Familie. Sie haben ein delikates Aroma, dessen Qualität direkt vom Vorhandensein von frischem Gras in der Ernährung der Vögel abhängt.

Regelmäßiger Konsum von Gänseeiern fördert das zentrale Nervensystem, verbessert das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit und trägt zur Normalisierung der Funktion der Ausscheidungs- und Fortpflanzungsorgane bei. Sie helfen auch dabei, Gifte und giftige Substanzen zu entfernen, die Leber zu reinigen, den Schlackengrad der Blutgefäße zu reduzieren, die Sehleistung zu verbessern und die Schärfe zu erhalten.

Lutein, das in Gänseidotter reichlich vorhanden ist, verlangsamt die Zellalterung, da es die stärkste antioxidative Wirkung zeigt. Ihr Empfang ist auch in einer so entscheidenden Zeit, in der ein Kind getragen wird, nützlich, vor allem, um die harmonische Entwicklung des Gehirns des Babys zu unterstützen.

Regeln für die Vorbereitung und Lagerung des Produkts

Das hohe Infektionsrisiko durch Infektionskrankheiten durch den Verzehr von Wasservögeln macht eine qualitativ hochwertige Wärmebehandlung erforderlich. Das Gänseei sollte in einem geschlossenen Kochtopf mindestens 15 Minuten, vorzugsweise eine halbe Stunde, in kochendem Salzwasser gekocht und anschließend in kochendem Wasser abgekühlt werden. Irreversible Gesundheitsschäden können durch Verwendung von rohem, gekochtem oder weichgekochtem oder nicht vollständig geröstetem Material verursacht werden.

Vor dem Ablegen der Eier muss die Schale gründlich unter fließendem Wasser mit Seife oder Soda gewaschen werden. Dieses Verfahren verringert die Haltbarkeit des Produkts, aber die Vernachlässigung des Produkts ist gesundheitsgefährdend. Im Extremfall müssen die Schalen unmittelbar vor der Zubereitung gereinigt werden.

Die Lagerung von Gänseeiern ist bei Temperaturen von 2 bis 12 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 85 bis 90% bis zu 14 Tagen zulässig. Im Eierbereich eines modernen Kühlschranks wird dieser Modus beobachtet. Meistens befindet er sich jedoch an der Tür, und sein häufiges Öffnen wirkt sich nachteilig auf die Frische der Produkte aus.

Warnung: Gänseier, deren Muscheln beschädigt sind, sind gefährlich zu essen.

Beim Kochen können mit Gänseeiern Gebäck, Desserts, Salate, Omeletts und Snacks hergestellt werden. es ist zulässig, sie zu backen, zu kochen oder zu braten. Sie haben ein etwas ungewöhnliches, aber angenehmes Aroma und Geschmack, einen scharfen, abstoßenden Geruch - ein Zeichen für ein verdorbenes Produkt.

Video: Gesundes Frühstück: Gänseeiomelett

Kontraindikationen für die Verwendung von Gänseeiern

Allergie und Idiosynkrasie sind absolute Kontraindikationen für das Essen von Gänseeiern. Sollten sie auf ihre Reaktion auf Geruch und Geschmack achten - sind sie angenehm oder stoßen sie ab? So „sagt“ der Körper selbst, ob es notwendig ist, ein neues ungewöhnliches Produkt in die Diät aufzunehmen oder es ist besser, sich zu enthalten.

Ohne persönliche Kontraindikationen können Gänseier schädlich sein, wenn sie roh oder unzureichend gegart werden. Sie können eine Infektionsquelle darstellen und die Entwicklung von Salmonellose verursachen. Das Vorhandensein von Mikroben beeinflusst die Nährstoffqualität des infizierten Produkts nicht, es kann nicht durch Geschmack, Aussehen oder Geruch bestimmt werden.

Salmonellen dringen schnell in die Eier ein und lassen sich hauptsächlich im Bereich des Eigelbs nieder, wo sie leben und brüten. Aus diesem Grund benötigt das Produkt eine langfristige Wärmebehandlung, und der Herstellungsprozess sollte die Einhaltung strenger Hygienevorschriften einschließen:

• Tisch und Geschirr sollten mit heißem Wasser und Soda gewaschen werden.
• kleine Küchenutensilien (z. B. Löffel) sind nützlich, um 15-20 Minuten zu kochen;
• Hände mit heißem Wasser und Seife waschen;
• Muscheln aus rohen Eiern brennen vorzugsweise.

Tipp: Kinder im Vorschulalter sollten ihre Gesundheit nicht riskieren, indem sie Gänseier essen.

Video: „Gans ist ein uralter Vogel“: Ein wenig über Gänse und Gänseier im Kanal von Vladimir Pavlovets

Die Verwendung von Gänseeiern in der Kosmetologie

Die Verwendung von Gesichtsmasken auf Gänseei-Basis ist für ihren Zustand äußerst vorteilhaft. Die Erholungs- und Nährstoffprozesse der Zellen laufen intensiv ab, das Ergebnis ist nach den ersten Eingriffen spürbar.

Es reicht aus, das Hühnerei in den meisten Rezepten durch eine Gans zu ersetzen, um eine wundersame Komposition zu erhalten. Die Grundregel für die Maskenherstellung besteht darin, die Teile des Eies je nach Hauttyp getrennt aufzutragen. Für trockene Haut bringt Eigelb mehr Vorteile, für ölig-weiß. Bei einigen Produkten und bei gemischten Hauttypen ist die Verwendung des gesamten Produkts zulässig.

Feuchtigkeitsspendende Maske für trockene Haut

Zusammensetzung:
Gänseidotter - 1 Stck.
Tomate - 1 Stück

Anwendung:
Frisch geschnittene mittelgroße Tomate, fein reiben und gründlich mit rohem Gänseidotter mischen. Tragen Sie die Mischung auf die Gesichtshaut auf, vermeiden Sie dabei die Augenpartie und spülen Sie sie nach einer Viertelstunde mit warmem Wasser ab.

Zusammensetzung des Produkts

Gänseei - kalorienreiches und nahrhaftes Produkt. Es ist reich an Vitaminen, wichtig für die Mineralien der menschlichen Gesundheit, und enthält einen kompletten Satz Aminosäuren. Ihr Nährwert ist um ein Vielfaches höher als derselbe Indikator für die üblichen und zugänglichen Hühnereier. Gleichzeitig enthalten sie deutlich weniger Fett als ihr am nächsten liegendes Entenei.

Die Gänse tragen eines der größten Eier unter den anderen landwirtschaftlichen Vögeln. Sie haben eine Masse von etwa 200 Gramm, eine weiße robuste Schale. Der Heizwert pro 100 g des Produkts beträgt durchschnittlich 185-200 kcal.

Der Nährwert von Gänseeiern (pro 100 g Produkt)

http://prosto-mariya.ru/gusinye-yajca-v-racione-polza-i-vred_1449.html

Wie viele Gänseier braten

1 Gänseei in einer großen Pfanne 5 Minuten braten. Braten Sie die gebratenen Eier für 3 Minuten bei mittlerer Hitze aus Gänseeiern, dann unter einem Deckel in einem ruhigen Feuer weitere 3 Minuten.

Wie man Gänseier brät

1. Pfanne erhitzen, Öl einfüllen.
2. Zerschlagen Sie die Gänseier und gießen Sie den Inhalt auf die Grillplatte.
3. Schrubben Sie mit einem Teelöffel das restliche Protein von der Schale und legen Sie es in eine Pfanne.
4. Bestreuen Sie die Eier gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
5. Wenn Sie das Weiß mit dem Eigelb mischen, dauert es 5 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze für einen vollständigen Backvorgang. Für vollständig gebratene Eier kochen Sie die Eier 3 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel und dann 3 Minuten in einem ruhigen Feuer unter dem Deckel.

Wie man ein Gänseeiomelett brät

Produkte
Gänseei - 1 Stück
Butter - 20 Gramm
Wasser - 3 Esslöffel
Salz und Pfeffer abschmecken

Wie man ein Gänseeiomelett brät
1. Butter auf eine Grillplatte legen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Während die Butter warm wird, zerbrechen Sie das Ei, gießen Sie es aus der Schale und begeben Sie sich mit einem Löffel und seinem gesamten Inhalt in einen tiefen Teller.
3. Gießen Sie Salz und schwarzen Pfeffer.
4. Mit dem Schneebesen oder der Gabel das Weiß mit dem Eigelb mischen, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen.
5. Braten Sie das Ei 2 Minuten unter ständigem Rühren.
6. 2 Minuten braten, zum vollständigen Braten mit einem Deckel abdecken.

Fuskofaktie

Ein Gänseei ist dreimal mehr Hühnchen, also reicht für eine erwachsene Portion 1 Gänseei.

Die Schale eines Gänseeis ist hart und nicht so scharf wie die eines Huhns. Daher sollte ein Schlag auf die Schale mit einem Messer stark genug sein, um sich nicht die Hände schmutzig zu machen.

Gänseprotein kann sehr dicht sein, so dass Sie es mit einem Teelöffel von der Schale entfernen müssen, da es nicht abfließt.

Der Geschmack und die Gänseier sind sehr reichhaltig und fettreicher als die von Hühnern. Daher empfiehlt es sich, Eier aus Gänseeiern mit gebratenen Zwiebeln zu kochen.

http://www.timefry.ru/eggs/goose_eggs/

Rezept für Omelett aus Gänseeiern. Kalorie, chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Zutaten Gänseei Omelette

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Gänseeiomelett".

Energiewert Gänseeiomelett ist 198,2 kcal.

Primärquelle: Vom Benutzer erstellt. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Rezeptrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON OMELET VON HUSH EIERN

Was ist nützlich, Gänseeiomelett

• Vitamin A ist für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, gesunde Haut und Augen sowie die Aufrechterhaltung der Immunität verantwortlich.
• Vitamin B2 ist an Redoxreaktionen beteiligt, trägt zur Erhöhung der Farbanfälligkeit durch den visuellen Analysator und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B2 geht einher mit einer Verletzung des Hautzustandes, der Schleimhäute, einer Verletzung des Lichts und der Dämmerung.
• Cholin ist ein Teil des Lecithins, spielt eine Rolle bei der Synthese und beim Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 ist am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, dem Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, beteiligt, fördert die Resorption von Aminosäuren und Zuckern im Darm und unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Haut- und Schleimhautschäden führen.
• Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunreaktion, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt, trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei und hält normale Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung der Haut, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
• Vitamin B9 ist als Coenzym am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer Beeinträchtigung der Nukleinsäure- und Proteinsynthese, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folatzufuhr während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburt, Hypotrophie und angeborene Fehlbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein ausgeprägter Zusammenhang zwischen Folsäure, Homocystein und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander in Zusammenhang stehende Vitamine, die an der Blutbildung beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin D hält die Calcium- und Phosphor-Homöostase aufrecht und führt Prozesse der Knochengewebe-Mineralisierung durch. Ein Vitamin-D-Mangel führt zu einem gestörten Calcium- und Phosphor-Stoffwechsel in den Knochen und zu einer erhöhten Demineralisierung der Knochen, was zu einem erhöhten Risiko für Osteoporose führt.
• Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist für das Funktionieren der Sexualdrüsen notwendig, der Herzmuskel ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden Hämolyse der roten Blutkörperchen und neurologische Störungen beobachtet.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Chlor ist für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper notwendig.
• Eisen ist ein Teil von Proteinen, die verschiedene Funktionen haben, einschließlich Enzymen. Nimmt am Transport von Elektronen und Sauerstoff teil, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Muskelschwäche, Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
• Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und wirkt an der Regulation der Wirkung der Schilddrüsenhormone mit. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombustion.

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Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.

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Gänseier: nützliche Informationen und Rezepte

Gepostet von: admin in Eier 07/06/2017 0 1,385 Ansichten

Features und Eigenschaften

Die Meinungen darüber, ob es möglich ist, Gänseier als Nahrung zu sich zu nehmen, unterscheiden sich grundlegend. Einerseits enthalten sie Salmonellen, ein für den menschlichen Körper gefährliches Bakterium. Auf der anderen Seite sind sie sehr nahrhaft und enthalten eine große Menge nützlicher Substanzen.

Um mögliche negative Folgen in Form von Salmonellose zu vermeiden, müssen diese Eier erst nach einer gründlichen Wärmebehandlung gegessen werden. Dann stellen sie keine Bedrohung für den Körper dar und bringen ihm nur Vorteile.

Die Hauptunterschiede

Gänseier sind ziemlich groß - sie sind 2-3 mal mehr Hühnchen und 8-10 mehr Wachteln. Der Preis für sie ist auch höher als für andere Arten von Eiern. Darüber hinaus haben sie einen hohen Kaloriengehalt. Wenn die Hühnereier etwa 150 kcal enthalten, ist die Gans - 200. Gänseier haben eine sehr starke Muschelkalkweißfarbe, und ihr Geschmack und Aroma ist im Vergleich zu Hühnchen ausgeprägter.

Nützliche Eigenschaften

Gänseier haben einen großen Vorrat an verschiedenen Spurenelementen und Vitaminen (z. B. B-Vitamine sowie A, E, D, K). Das Essen dieses Produkts verbessert die Sehkraft, das Gedächtnis, stärkt das Nervensystem, verbessert das Urogenitalsystem, entfernt Giftstoffe und reduziert den Fettanteil an den Wänden der Blutgefäße.

Richtiges Kochen

Es wird nicht empfohlen, dass Gänseier roh oder nicht vollständig gegessen werden. Sie müssen hart gekocht werden: weich gekocht oder in ein Omelett geschlagen, sie stellen eine potenzielle Gefahr für den Körper dar. Die Wärmebehandlung tötet alle Bakterien, die sich im Produkt befinden, und Lebensmittel können ohne Angst verzehrt werden.

Für welche Gerichte ist dieses Produkt geeignet?

Sie eignen sich für fast jedes Gericht, zu dem auch Hühnereier gehören: Muffins, Salate, Croutons, grüne Borschtsch. Am besten zum Backen. Ein Omelett kann nur gekocht werden, wenn Sie es gut braten. Natürlich ist der Endpreis der Gerichte höher als der Preis für ähnliche Gerichte, zu denen auch Hühnereier gehören. Der Geschmack dieser Gerichte ist jedoch reicher. Ein Gänseei ersetzt 2-3 Hühner.
Wenn gekochte Eier einen unangenehmen Geschmack oder Geruch haben, bedeutet dies, dass sie falsch gelagert wurden. Dieses Produkt muss nicht essen. Qualitätsgänseier haben ein angenehmes Aroma.

Wie koche ich Gänseier?

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es auf mittlere Hitze.
2. Tauchen Sie die Gänseier in das Wasser, damit die Schale nicht reißt. Fügen Sie Salz hinzu.
3. Sobald das Wasser kocht, kochen Sie die Eier 15-20 Minuten.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, gießen Sie heißes Wasser aus und gießen Sie kalt.
5. Nach dem Abkühlen ist das Produkt einsatzbereit.

Um Gänseier gut zu kochen, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen:

• Frische Eier sollten 5 Minuten länger gekocht werden als Eier, die bereits im Kühlschrank liegen.
• Das Wasser muss nicht sehr stark zum Kochen gebracht werden.
• Wenn das Wasser auskocht, bevor das Produkt gekocht hat, müssen Sie mehr einfüllen.
• Es wird empfohlen, die Eier während des Kochens fest zu legen.

Hausgemachte Gänsei-Teigwaren

Selbst gemachte Nudeln, bei denen anstelle von Hühnereiern Gänseier hinzugefügt werden, haben einen sehr interessanten Geschmack. Für die Zubereitung benötigen wir 1 Ei, 300 g Mehl und Salz.

Sieben Sie das Mehl und gießen Sie eine Folie. Auf dem Hügel eine Pause machen. Da das Ei groß ist, muss die Fossa tief sein.

Ei in das Loch gießen.

Salz hinzufügen.

Den Teig kneten.

Wenn der Teig gut vermischt ist, decken Sie ihn mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen.

Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und in Streifen beliebiger Dicke schneiden.

In Scheiben geschnittene Nudeln können Sie trocknen lassen oder sofort kochen.

Natürlich ist der Preis solcher Nudeln höher als bei allen anderen, aber Sie werden dieses Produkt in keinem Geschäft finden. Gänseier geben ihm einen ungewöhnlichen Geschmack. Diese Paste passt gut zu fast allen Saucen.

Gebackene Gans-Eier

• 6 Gänseier;
• 4 Eier Huhn;
• Paniermehl 1 EL. l.;
• Schnittlauch;
• Muskatnuss ¼ TL

1. In die Schale von Gänseeiern bohren Sie vorsichtig ein kleines Loch am scharfen Ende.
2. Flüssigkeit aus Eiern in einen Behälter gießen und schütteln.
3. Die resultierende Mischung wurde im Ofen gebacken.
4. Fertig gebackenes Omelett durch ein Sieb gerieben, Cracker, Zwiebeln und Muskatnuss hinzufügen.
5. Hühnereier dazugeben und gut mischen.
6. Mit einer Spritze in die Schale gießen und 10-15 Minuten backen.
7. Der originelle und leckere Snack ist fertig. Sie können dienen und anfangen zu essen.

Spargel Frittata

• Gänseier 2 Stück;
• Spargel 1 Bund;
• Wasser 2 EL. l.;
• Butter;
• Salz

1. Spargel geschält und 5 Minuten gedämpft.
2. Fertiger Spargel fein zerkleinert.
3. Eier schlagen, Wasser, Salz und Spargel hinzufügen.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Mischung darin gießen.
5. 8 Minuten braten.
6. Das Gericht kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden.

Gänseier gefüllt mit Pilzen

• 4 Eier Gans;
• Getrocknete Pilze;
• Milch;
• 1 Zwiebel;
• Dill;
• Mayonnaise

1. Die Champignons in eine tiefe Platte geben und mit Milch übergießen, 2-3 Stunden ziehen lassen.
2. Milch abtropfen lassen, Champignons abspülen und 7 Minuten kochen lassen.
3. In einer erhitzten Pfanne braten Sie fein gehackte Champignons und Zwiebeln.
4. Eier kochen, von der Schale schälen, in zwei Hälften schneiden und Eigelb entfernen.
5. Das Eigelb zu Brei zerdrücken und mit Pilzen, Zwiebeln und Mayonnaise vermischen.
6. Die resultierende Mischung füllt die Proteinhälften.
7. Den fertigen Teller mit gehacktem Dill bestreuen.

Wo zu finden

Gänseier werden nicht in Geschäften verkauft. Sie können nur auf speziellen Farmen oder von Privatpersonen gefunden werden. Abgesehen davon, dass die Suche nach einem Hersteller eines Qualitätsprodukts schwierig sein kann, sind auch die Kosten für Gänseier nicht gering. Der Preis und der Aufwand werden jedoch vollständig durch die Produktqualität ausgeglichen. Natürlich ist es besser, einen privaten Haushaltseigentümer zu finden und bei ihm Eier zu bestellen. So können Sie Produkte von Gänsefarmen über Online-Shops bestellen. Die beste Option wäre jedoch, ins Dorf zu gehen und sie dort zu kaufen. In der Regel kümmern sich die Bauern um ihre Tiere und Vögel und füttern sie mit hochwertigen Lebensmitteln.

http://ah-vkusno.ru/yajca/gusinye-yajca-poleznaya-informaciya-i-recepty-2

Gänseei

Gänseier sind nicht das erste Jahr, in dem wissenschaftliche Kreise diskutiert werden. Ernährungswissenschaftler streiten sich darüber, ob es möglich ist, dieses Produkt zu essen. Einige sagen über die reichhaltige chemische Zusammensetzung der Eier. Andere erinnern daran, dass neben nützlichen Bestandteilen Salmonellen, das gefährlichste Bakterium, in Gansprodukten enthalten sein können. Und Köche und Gourmets sind sich sicher, eine ganz andere Meinung zu haben: Wenn sie die Gänseier richtig kochen, bringen sie nur Vorteile.

Allgemeine Merkmale

Während des Jahres können Hausgänse je nach Rasse zwischen 40 und 90 Eier legen. Junge Vögel rasen besser und der Höhepunkt der Eierproduktion erreicht 2-3 Jahre.

Das Gänseei ist in seiner Größe viel größer als ein Huhn - etwa 2-4 mal. Es besteht aus einem weißen und einem großen Eigelb, dessen Farbe hauptsächlich vom Futter abhängt, das die Vögel füttern. Gänseidotter schmeckt fast genauso wie Hühnchen, obwohl seine Konsistenz dicker ist - ähnelt Pudding. Ein weiteres charakteristisches Merkmal von Gansprodukten ist eine kalksteinweiße, dicke und starke Schale. Aber gerade wegen dieser Besonderheit hält die Haltbarkeitsdauer beträchtlich an. Im Kühlschrank können die Eier dieser Vögel bis zu 6 Wochen gelagert werden. Und es ist die Hülle, die über Qualität sagt: Für frische sollte sie glatt und reinweiß sein, ohne Schaden zu nehmen. Und nur die Eier legen, ist es wünschenswert, sofort zu waschen. Dies schützt vor dem Eindringen pathogener Bakterien im Inneren.

Ernährungsmerkmale

Gänseier sind ein Produkt, das reich an verschiedenen Nährstoffen ist.

Wenn Sie sie essen, ist es einfach, dem Körper essentielle Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe zuzuführen. Das Eigelb enthält das phosphorhaltige Protein Vitelin und das Albumin enthält Albumin (ein Protein, das auch von der menschlichen Leber synthetisiert wird und im Blutplasma enthalten ist).

Ernährungsprotein aus Gänseeiern (etwa 20 g des Gesamtgewichts des Produkts) wird als Ernährungswissenschaftler bezeichnet. Dies bedeutet, dass es einen vollständigen Satz von Aminosäuren enthält, die für eine Person erforderlich sind. Diese Art von Protein wird vom Körper leicht aufgenommen. Fette in Gänseeiern sind im Eigelb konzentriert und werden hauptsächlich in Form von Lecithin vertreten, einer Substanz, die für die Entwicklung und das gesunde Funktionieren des Gehirns und des Nervensystems unerlässlich ist.

Die Mineralstoffzusammensetzung des Produkts besteht aus Eisen, Phosphor, Kalzium, Kalium und einigen anderen Komponenten, die in kleineren Mengen vorliegen. Das Vitaminspektrum wird durch Substanzen der Gruppe B (einschließlich B12), der Vitamine A, D, E charakterisiert.

Kalorien durchschnittliche Gänseier (mit einem Gewicht von etwa 150 g) - 266 kcal, viel mehr als der Nährwert von Hühnern.

Ein Gänseei versorgt den Menschen mit fast 9% des täglichen Calciumbedarfs, etwa 30% Eisen und 20% Vitamin A. Dieses Produkt enthält extrem wichtiges Selen (mehr als 53 mg) und Antioxidans-Lutein (eine für gesunde Augen und Haut wichtige Substanz). Aufgrund der hohen Cholinkonzentration gelten Gänseprodukte als vorteilhaft für die Leber, wichtig für die Vorbeugung von neurologischen Erkrankungen und für das Verhärten der Arterien.

Wenn es um Eier geht, denken viele Menschen an Cholesterin. Zweifellos ist in den Gänseeiern dieser Substanz mehr als in Hühnern. Wenn Sie das Produkt jedoch nicht missbrauchen, können Sie sich nicht um das Ungleichgewicht von "schlechtem" und "gutem" Cholesterin im Körper sorgen.

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Kochen

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Gänseier: BZHU, Nutzen und Schaden, die Regeln der Lagerung und Zubereitung

Gänseier werden seit langem vom Menschen als Nahrung verwendet, aber sie sind nicht weit verbreitet. Der Grund dafür ist, dass Gänse zu bestimmten Jahreszeiten eilen, und die Landwirte verkaufen normalerweise keine Eier, sondern lassen sie für die Zucht von jungen Individuen.

Die Eigenschaften des Produkts ermöglichen den Einsatz in vielen Bereichen: Diätetik, Kochen, Kosmetologie. Aber bevor Sie es für den beabsichtigten Zweck einsetzen, müssen Sie wissen, welchen Nutzen und Schaden es bringen kann.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt eines Gänseeis

Die Größe und das Gewicht von Gänseeiern ist viel größer als bei Hühnern oder Wachteln. Sie haben auch eine starke Schale, deren Oberfläche einer kalksteinweißen Beschichtung gleicht.

Gänseei hat einen hohen Kalorien- und Nährwert und enthält alle notwendigen Nährstoffe und Vitamine. Der Nährwert übersteigt die Leistung der beliebten Hühnereier.

Die Werte BZHU werden in folgenden Zahlen (in der Menge pro 100 g) ausgedrückt:

• Proteine ​​- 13,9 g;
• Fett - 13,3 g;
• Kohlenhydrate - 1,4 g.

Der Energiewert beträgt 775 kJ / 100 g. Der Kaloriengehalt beträgt 185 kcal pro 100 g. Diese Anzahl kann je nach Wärmebehandlungsmethode variieren: So ist beispielsweise der Kaloriengehalt von Spiegeleiern höher als der von gekochten Eiern.

Ebenfalls enthalten sind Vitamine: A, D, E, K, PP und Gruppe B. Die Zusammensetzung des Produkts umfasst alle für den Körper notwendigen Mineralien, einschließlich:

Spurenelemente (mg / 100 g):

• Mangan - 0,038;
• Zink - 1,33;
• Kupfer - 0,062;
• Eisen - 3,64;
• Selen - 36,9 mcg.

Makronährstoffe (mg / 100 g):

• Phosphor - 208;
• Kalium - 210;
• Natrium - 136;
• Magnesium - 16;
• Calcium - 60.

Der glykämische Index ist identisch mit dem des Hühnereis, sodass das Produkt für Menschen mit Diabetes nicht schädlich ist.

Nutzen und Schaden von Gänseeiern

Das Produkt ist sehr nahrhaft und reich an Nährstoffen und hat auch einen ungewöhnlichen delikaten Geschmack, der direkt davon abhängt, welches Gras die Vögel gefüttert haben.

Die gesundheitlichen Vorteile des menschlichen Verzehrs zeigen sich in folgenden Punkten:

• Verbessert das Funktionieren des Nervensystems;
• Das Niveau der Erinnerung und Aufmerksamkeit steigt an;
• Die Funktionen des Ausscheidungs- und Fortpflanzungssystems sind normalisiert;
• Leber wird geklärt, Gifte und Toxine werden eliminiert;
• Sehschärfe verbessert sich;
• Zellalterung verlangsamt sich;
• Bei älteren Menschen werden das Herzkreislaufsystem und das Knochengewebe gestärkt;
• Dank einer Reihe von Aminosäuren und wertvollem Protein ist das Produkt für diejenigen nützlich, die körperlich arbeiten und aktiv Sport treiben.
• Während der Schwangerschaft wirken sich die Substanzen in der Zusammensetzung günstig auf die Entwicklung des Fötus aus.

Gänseier können schädlich sein, wenn sie roh oder schlecht gegessen werden. Dies kann zur Entwicklung von Salmonellose führen. Das Vorhandensein von Mikroorganismen, die diese Infektionskrankheit verursachen, kann nicht bestimmt werden, da sich die Lebensmittelqualität des Produkts nicht ändert: Geschmack, Geruch und Aussehen bleiben unverändert.

Deshalb ist es notwendig, Produkte einer gründlichen Langzeitwärmebehandlung zu unterziehen und während des Kochvorgangs einige einfache Regeln zu beachten:

• Spülen Sie den Tisch und das Geschirr mit heißem Wasser und Soda aus.
• Kleine Küchengeräte sollten ca. 10-15 Minuten gekocht werden;
• Hände gründlich mit warmem Wasser und Seife waschen;
• Die Schale aus den fertigen Eiern separat sammeln und verbrennen.

Die Hauptkontraindikationen für die Anwendung sind individuelle Intoleranz und Allergien, die sich viel häufiger manifestieren als bei Hühnereiern. Vor der ersten Aufnahme in die Diät muss die Reaktion nach Geschmack und Geruch verfolgt werden. Wenn sie unangenehm erscheinen und Ablehnung verursachen, deutet der Körper an, dass es besser ist, auf die Einnahme zu verzichten.

Insbesondere nicht empfohlen, das Produkt Kindern unter 7 Jahren zu geben.

Lagerung und Kochen von Gänseeiern

Gänseier werden nicht in Supermärkten oder regulären Geschäften verkauft. Sie können direkt von Vogelfarmen sowie auf speziellen Märkten oder Messen, auf denen Landwirte ihre Produkte verkaufen, erworben werden. Achten Sie beim Kauf auf das Aussehen und den Zustand der Eierschalen-Hoden - nein, auch kleine Risse und Späne sollten nicht sein.

Um sich nicht mit Infektionskrankheiten anzustecken, wenn Wassereier-Eier in das Menü aufgenommen werden, ist es notwendig, eine geeignete Wärmebehandlung von hoher Qualität durchzuführen. Der Verzehr von rohen, untersetzten oder gekochten weichgekochten Hoden kann zu schweren Verletzungen des menschlichen Körpers führen. Sie sollten auch keine Spiegeleier machen, sondern ein Omelett und warten, bis das Eigelb vollständig gekocht ist.

Eine der beliebtesten Optionen für die Wärmebehandlung ist das Kochen. Gans-Hoden müssen etwas länger kochen als Hühnchen. Am besten tun Sie dies in einem Topf unter einem Deckel in kochendem Salzwasser. Der Garvorgang sollte mindestens 15 Minuten dauern, idealerweise eine halbe Stunde.

Waschen Sie die Schale vor der Lagerung gründlich mit Seife und Natron unter fließendem Wasser ab. Sie können die Schale auch unmittelbar vor dem Kochen reinigen. Dieses Verfahren kann nicht vernachlässigt werden - es ist gesundheitsgefährdend.

Ideale Bedingungen für die Lagerung des Produkts - zwei Wochen bei einer Temperatur von 2 bis 12 Grad bei einer Luftfeuchtigkeit von 90%. Moderne Kühlschränke schaffen einen solchen notwendigen Modus, der jedoch häufig unterbrochen wird, wenn sich die Produkte in einer Tür befinden, die regelmäßig geöffnet wird. Daher kann die Haltbarkeitsdauer erheblich verringert werden.

Beim Kochen werden Gänseier auch als Hühnchen verwendet: Zum Kochen von Snacks, Desserts, Salaten und Gebäck. Sie kochen gut, braten und backen.

Anwendung in der Kosmetik

Gänseier können anstelle von Hühnchen in die Zusammensetzung verschiedener Masken einbezogen werden. Sie wirken sich günstig auf den Zustand der Haut im Gesicht aus, in dem die Ernährung beschleunigt und die Zellerneuerung beschleunigt wird. Das Grundprinzip beim Erstellen von Masken ist die getrennte Verwendung von Eikomponenten nach Hauttyp:

• Für die Pflege trockener Haut wird das Eigelb mit fein geriebenen frischen Tomaten gemischt. Die Aufschlämmung wird auf das Gesicht aufgetragen und nach 15 Minuten mit warmem Wasser abgewaschen;
• Bei fettiger Haut wird eine Mischung aus Eiweiß und Zitronensaft verwendet.

So können Gänseier in Lebensmitteln verwendet werden, dies sollte jedoch mit Vorsicht erfolgen.

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Was sind Gänseier?

Nicht das häufigste Produkt auf einem normalen Tisch, aber ein sehr interessantes Produkt - Eier, die von Gänsen gelegt werden. Was sind die Vorteile und der Schaden von Gänseeiern und wie werden sie richtig gegessen?

Wie sehen Gänseier aus und wie unterscheiden sie sich von Hühnern?

Es ist einfach unmöglich, diese Gourmet-Eier mit Hühnchen zu mischen: Sie sind viel größer, ungefähr viermal. Außerdem ist ihre Farbe immer reinweiß, sehr hell und die Schale ist deutlich stärker als die von Hühnereiern.

Es gibt geschmackliche Unterschiede. Das von der Gans getragene Ei hat fast keinen Geruch, aber es hat einen schärferen, ausgeprägteren spezifischen Geschmack. Aus diesem Grund wird ein nützliches Produkt in der Ernährung mehrdeutig wahrgenommen: Manche mögen es wegen seines ungewöhnlichen Geschmacks, andere versuchen es nur einmal, um es in der Zukunft abzulehnen.

Zusammensetzung und Kalorie Gänseier

Gänseier gelten als nahrhafter als Hühnereier - 100 g eines Produkts enthalten 185 Kalorien, und ein Ei wiegt normalerweise mindestens 200 g. Der Nährwert ist hauptsächlich zwischen Proteinen (etwa 14 g) und Fetten (etwa 13 g) verteilt. Kohlenhydrate im Produkt gibt es ein Minimum - nicht mehr als 1,5 g.

Wertvolle Eigenschaften des Produkts und Nutzen werden durch die Zusammensetzung bestimmt, in der es

• wichtigste Mineralien für die Gesundheit: Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Schwefel;
• Vitamine A, D und E, K sowie Vitamine der Gruppe B;
• Antioxidans-Lutein, nützlich zur Reinigung des Körpers von Toxinen;
• Substanz Cholin, die der Leber hilft.

Gleichzeitig hängt die Ernährung ernährungsphysiologisch von der Zubereitungsmethode ab. Mehr diätetische Produkte werden beim Braten gekocht, der Kaloriengehalt wird stark erhöht.

Ist es möglich, Gänseier zu essen?

Essen Gänseier? Ja, sie werden aktiv zum Kochen verwendet, obwohl sie nicht sehr beliebt sind. Es gibt jedoch eine Besonderheit: Sie können sie nur nach der Wärmebehandlung essen. In diesem Fall ist das Risiko einer Infektion mit Salmonellose verringert - leider besteht die negative Eigenschaft des Produkts darin, dass gefährliche Eierschalen auf der Schale und im Inneren des Eies vorhanden sein können.

Nützliche Eigenschaften von Gänseeiern

Trotz eines gewissen Risikos sind auch die Vorteile des Produkts groß. Insbesondere Eier:

• dienen der Vorbeugung von Augenkrankheiten, schützen die Augengesundheit;
• Blutgefäße stärken;
• positive Wirkung auf die Leber;
• den Körper von schädlichen Substanzen reinigen;
• Hormone normalisieren;
• stimulieren die Gehirnaktivität

Nützliches Produkt ist für das Urogenitalsystem wertvoll. Die gefäßstärkenden und entzündungshemmenden Eigenschaften machen es zu einer guten Ergänzung für weibliche und männliche Ernährung.

Sind Gänseier nützlich für schwangere und stillende

Sowohl für die schwangere Frau als auch für den sich entwickelnden Fötus hat das Produkt Vorteile: Lutein in der Zusammensetzung und andere wertvolle Eigenschaften beeinflussen den Organismus von Mutter und Kind positiv. Seien Sie jedoch vorsichtig: Waschen und kochen Sie das Produkt sorgfältig, um Vergiftungen zu vermeiden.

Gestillte Gänseier sind auch erlaubt - aber auch in kleinen Mengen und nach zuverlässiger Wärmebehandlung. Darüber hinaus müssen Sie sorgfältig überwachen, ob das Baby keine Anzeichen von Allergien aufweist.

Können Kinder Gänseeiern

Sie sollten einem kleinen Kind kein Produkt direkt anbieten: Die Wahrscheinlichkeit einer Allergie ist hoch. Es ist strengstens verboten, Kinder bis zu eineinhalb Jahre in die Ernährung von Kindern einzubeziehen. Ärzte raten jedoch, bis zum Schulalter zu warten.

Gänseier zur Gewichtsreduktion

Es macht keinen Sinn, ein nützliches Produkt als Grundlage für eine Diät herzustellen, aber es ist möglich, Gänseier in kleinen Mengen zu essen und dabei abzunehmen. Sie enthalten fast keine Kohlenhydrate, die Menge an Fetten und Proteinen ist ausgeglichen und der Kaloriengehalt ist durchschnittlich, sodass sie der Figur nicht schaden.

Die Verwendung von Gänseeiern in der Kosmetologie

Wertvolle Eigenschaften des Produkts werden nicht nur in der Küche genutzt, sondern auch in der häuslichen Kosmetik. Das Eigelb wirkt perfekt auf Haut und Haar ein und wirkt verjüngend, straffend und feuchtigkeitsspendend.

• Bei fettiger Haut profitiert die Maske von einem Eiweiß mit Zitronensaft.
• Trockene Haut wird qualitativ geschmeidig und beruhigt Irritationsmasken aus Eigelb und frischen Tomaten, die zu Brei zerkleinert werden.

Auf dem Gesicht der Maske sollten Sie nicht länger als 15 Minuten einwirken. Während dieser Zeit haben die Eigenschaften von Eiweiß und Eigelb die gewünschte Wirkung auf die Haut. Dann spülen Sie die Mischung mit sauberem warmem Wasser.

Um schwachen und brüchigen Haaren zu helfen, können Sie rohes Eigelb mit einem Löffel Honig und einem Löffel Olivenöl mischen. Die Mischung wird 20 bis 30 Minuten aufgetragen und dann gründlich mit einem milden Shampoo gewaschen.

Wie man Gänseier kocht

Damit ein ungewöhnliches Produkt für den Körper vorteilhaft ist, müssen Gänseier gekocht oder in einer Pfanne gebraten werden.

• Gleichzeitig ist die Garzeit viel länger als bei gewöhnlichen Hühnchen - mindestens 20-25 Minuten. Die lange Verarbeitung ist darauf zurückzuführen, dass die Eierschale dicker und stärker ist. Darüber hinaus müssen Sie vor Salmonellose sicher sein - durch langes Kochen werden alle gefährlichen Bakterien garantiert abgetötet.
• Braten Sie das Produkt auf die übliche Art und Weise an: bis das Protein und das Eigelb eine dichte Konsistenz haben.

Nützliches Produkt eignet sich gut zum Kochen von gewöhnlichen Rühreiern oder Rühreiern - vor allem, wenn Sie das Frühstück für mehrere Personen gleichzeitig kochen müssen. Die Delikatesse wird auch beim Backen, bei der Herstellung von Teig oder leckerem Baiser verwendet. Es ist gut mit Gemüse und Kräutern kombinierbar. Man darf das Produkt salzen und mit Gewürzen würzen - der Geschmack wird noch ungewöhnlicher.

Kann ich rohe Gänseier essen?

Frisches Produkt wird beim Backen verwendet, aber als Teil des Teigs wird es noch einer Wärmebehandlung unterzogen. Es ist jedoch strengstens verboten, ein Ei in seiner rohen Form unmittelbar nach dem Bruch der Schale zu trinken: Es ist mit einer gefährlichen Darminfektion behaftet - Salmonellen.

Schaden von Gänseeiern und Kontraindikationen für die Verwendung

Die Vorteile von Gänseeiern für eine Person können leicht zu Schäden führen, wenn wir die Kontraindikationen vernachlässigen. Nützliche Eier sollten unter folgenden Bedingungen grundsätzlich nicht verwendet werden:

• mit erhöhtem Cholesterin im Blut;
• mit individuellen Allergien.

Es ist das Risiko nicht wert, wenn ein rohes Ei seltsam aussieht und unangenehm riecht: Ein verdorbenes Produkt kann den Körper trotzdem schädigen. Es ist auch besser, auf die Verwendung zu verzichten, wenn schon der geringste Verdacht besteht, dass das Produkt zu wenig gekocht wird.

Wie man Gänseier auswählt und speichert

Das Produkt gehört zur Kategorie der Delikatessen, die Nachfrage danach ist gering, so dass das Wunder nicht in einem normalen Geschäft zu finden ist. Dafür müssen Sie direkt zu Bauern oder Fachgeschäften gehen, die seltene Naturprodukte verkaufen.

Wenn Sie ein Produkt auswählen, müssen Sie darauf achten, wie es aussieht.

• Die Hülle eines Qualitätsproduktes muss unbedingt intakt sein, ohne Risse, Dellen und vor allem ohne Löcher, von regelmäßiger länglicher Form.
• Frisches Produkt sollte keinen ausgeprägten Geruch haben.
• Es ist besser, wenn die Schale sauber gespült wird und keine Ablagerungen vorhanden sind. Dies bedeutet, dass der Hersteller die sanitäre Grundbehandlung übernommen hat.

Sie können das Produkt nur im Kühlschrank bei niedriger Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit lagern. Die Höchstdauer beträgt 2 Wochen. Danach sollten nicht verwendete Eier weggeworfen werden.

Fazit

Nutzen und Schaden von Gänseeiern hängen in erster Linie von der Gründlichkeit der Wärmebehandlung ab. Es gibt nur wenige Kontraindikationen für das Produkt, der Hauptschaden ist die Gefahr einer Darminfektion.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-gusinye-yaytsa.html

Omelett aus Gänseeiern.

Autor bei Youtube: Zhuravskys Native Family Nest.Life auf Ukrainisch

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