Wie unterscheidet man Flunder von Heilbutt?

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Wie unterscheidet man Flunder von Heilbutt?

Diese beiden Fischarten sind sich sehr ähnlich, aber der Preis für sie ist unterschiedlich, wie beim Kauf beim Kauf

Heilbutt nicht mit Flunder?

Beide Fischarten gehören derselben Familie von Plattfischen an und sind daher auf den ersten Blick recht ähnlich.

unter sich Heilbutt hat einen schlankeren und verdickten Körper, die Größe des Mundes ist größer und der Unterkiefer

leicht nach vorne ausgegeben. Der Schwanz ist etwas kleiner als die Flunder. Augenseitenkörper

Flunder sind in der Regel mit großen oder kleinen Flecken bedeckt, während der Körper im Heilbutt meist homogen ist

Diese zwei Fischsorten, obwohl sie aus derselben Familie stammen, unterscheiden sich in Größe und Form.

Heilbutt hat eine größere Form und langgestreckte, rundere Flunder.

Der Heilbutt hat einen größeren Kiefer gegen Flunder. Dies ist ein fetter Fisch, und Flunder ist trockener und kostet dreimal weniger als Heilbutt, von dem es mehrere Arten gibt.

Die Seite des Heilbutts ist grau und die andere "blinde" weiß. Und einen längeren Schwanz.

Heilbutt gilt als sehr nützlicher Fisch und wenn er ständig konsumiert wird, können Sie sich mit guter Gesundheit aufladen.

Das Fleisch von Heilbutt ist lecker und kann gedünstet, gebraten oder in Teig gegart werden, es wird ein großartiger Snack sein.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2772947-kak-otlichit-kambalu-ot-paltusa.html

KAMBALA UND PALTHUS bringen große gesundheitliche Vorteile.

Flunder und Heilbutt gehören zu derselben Fischfamilie - Flunder. Der Hauptunterschied der Kambalovs von anderen Fischen ist, dass ihr Torso flach und asymmetrisch ist und ihre Augen auf einer Seite des Kopfes liegen. Die Einwohner unseres Landes sind sehr gern Vertreter des Kambalov-Heilbutt und der Flunder. Neben dem guten Geschmack sind diese Fische sehr gesund. Ihr regelmäßiger Gebrauch hilft, viele Krankheiten zu verhindern und zu heilen.

KAMBALA. Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Verwendung von Flunder.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Flunderfleisch sind auf seine Zusammensetzung zurückzuführen. Flunder Fleisch ist reich an Eiweiß und wenig Fett. Flunder enthält die Vitamine A, E, D, B, mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, Phosphor, Kalium, Kalzium, Selen, Eisen, Jod, Magnesium und andere nützliche Substanzen menschliche Gesundheit.

Kalorienflunder beträgt etwa 85 kcal. pro 100 g Produkt.

Nützliche Eigenschaften der Flunder:

Flunder hat einen tonischen Effekt und verbessert die Immunität.

Es hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut und ist eine gute Vorbeugung gegen Arteriosklerose.

Verbessert die Schilddrüsenfunktion.

Regelmäßiger Konsum von Flunder verringert das Krebsrisiko.

Experten empfehlen Flunder in der Ernährung von Menschen, die durch schwere Erkrankungen oder Operationen sowie Kinder und ältere Menschen geschwächt sind.

Flunder verbessert die menschliche Leistung.

Flunder Fleisch ist sehr nützlich für die Stärkung von Knochen und Zähnen.

Regelmäßiger Konsum von Flunderfleisch verbessert Haut, Haare und Nägel.

Flunder hilft, die Sexualität bei Männern und Frauen zu erhöhen.

Es ist ein guter Helfer im Kampf gegen zusätzliche Pfunde.

PALTHUS. Die Vorteile von Heilbutt:
Heilbutt ist ein sehr schmackhafter Fisch, in dem es fast keine Knochen gibt und dessen Fettgehalt viel höher ist als der der Flunder. Heilbutt hat viele nützliche Eigenschaften:

Heilbutt-Fleisch hilft, den Stoffwechsel des Körpers zu normalisieren.

Reduziert die Wahrscheinlichkeit von Brustkrebs und anderen Krebsarten.

Die regelmäßige Anwendung von Heilbutt hat eine gute Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Verbessert die Zusammensetzung des Blutes, hilft bei Arrhythmien, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.

Heilbutt wirkt sich positiv auf die Leberfunktion aus.

Heilbutt trägt zur normalen Funktion des Nervensystems bei.

Heilbutt ist sehr nützlich für die Aufrechterhaltung einer guten Sicht.

Heilbutt stärkt das Knochen- und Muskelgewebe und hilft, Haut, Haare und Nägel in gutem Zustand zu halten.

Regelmäßiger Konsum von Heilbutt hilft, die Jugend über viele Jahre zu erhalten.

Experten empfehlen, Heilbutt in die Ernährung schwangerer und stillender Frauen aufzunehmen.

Essen Sie Plattfisch, Heilbutt und andere gesunde Produkte gerne. Denken Sie daran, dass Gesundheit nicht nur aus einer richtigen Ernährung, sondern auch aus gesundem Schlaf, körperlicher Aktivität und anderen Komponenten besteht.

http://chudesalegko.ru/kambala-i-paltus-prinosyat-bolshuyu-polzu-dlya-zdorovya/

Heilbutt

6 Minuten Gepostet von: Natalya Baranova 5352

Der Fischheilbutt erregt die Gedanken der Angler aus jener Zeit, als die russische Küste ihre kommerzielle Beute begann. Die ersten Informationen über das Fischen in der Seesprache (oder dem Seeferkel, wie der Heilbutt in Sachalin genannt wird) stammen aus dem 16. Jahrhundert, und zu Beginn des letzten Jahrtausends versuchte der französische Unternehmer Paul Louis Marie Fabre-Domerg, eine Farm für die Lebensmittelzucht zu gründen.

Heilbutt, Seezunge, Flunder, Pangasius: wie man sich nicht im Namen verirrt

Heilbutt ist der größte Vertreter des Plattfisch-ähnlichen Teams, daher wird er manchmal als Riesenflunder bezeichnet. Der Name ist falsch: Der Fisch gehört zwar einer nahen Verwandten der Flunder, gehört jedoch einer anderen Familie an, dem Heilbutt. Es unterscheidet sich von Flunder durch seinen langgestreckten Körper (seine Breite beträgt etwa ein Drittel seiner Länge) und die weniger ausgeprägte Asymmetrie des Kopfes.

Die Sprache der Meere ist korrekter, obwohl sie nicht für die gesamte Familie gilt, sondern nur für einen ihrer Vertreter - den Dover-Heilbutt. In russischen Gewässern wird dieser kleine Fisch (seine durchschnittliche Länge beträgt 30–50 cm) praktisch nicht gefunden und gilt als Delikatesse mit entsprechenden Kosten.

Der attraktive Name verbirgt den Pangasius, einen Flussfisch der somobrischen Ordnung. In riesigen Mengen wird es auf Fischfarmen in Vietnam angebaut.

Dieser Heilbutt lebt nur in Salzwasser. Dieser Fisch ist extrem marin. Man kann es in den Gewässern der nördlichen Hemisphäre, im Atlantik und im Pazifischen Ozean fangen, aber man muss wissen, wie der Heilbutt aussieht.

Heilbuttfamilie: Beschreibung, Lebensräume

Die Heilbuttfamilie ist in einer großen Gruppe von Plattfischen enthalten und umfasst 3 Gattungen, die aus 5 Fischarten bestehen. Alle leben in den nördlichen Meeren Russlands und haben gemeinsame äußere Merkmale. Die Beschreibung von Heilbuttfischen ist in vielerlei Hinsicht ähnlich:

flacher, langgestreckter, rautenförmiger Körper;
asymmetrischer Schädel;
bedeckt mit kleinen dichten Schuppen, der sogenannten Augen- oder Sichtseite;
eng zusammengesetzte Augen und ein breiter Mund, der sich mit einer merklichen Verschiebung nach rechts befindet;
weißlich-graue bis rosafarbene Schattierungen unten oder "blinde" Seite, rau im Griff;
unmittelbar über den Brustflossen auf der Seitenlinie eine scharfe Biegung;
kurze Spitze in der Nähe des Anus;
die geringe Größe der Schwanzflosse, in deren Nähe sich eine flache Kerbe befindet.

Das Foto zeigt deutlich die charakteristischen Merkmale des Heilbutts.

Die einzige Flunderart, die wie Heilbutt aussieht, aber viel kleiner ist, lebt vor der Küste von Sachalin und Kamtschatka. Der Fisch wird sogenannte Heilbuttflunder genannt. Sie wird bis zu 60 cm groß und wiegt zwischen 1 und 2 kg.

Alle Mitglieder der Heilbuttfamilie können nur in kaltem und sehr sauberem Wasser leben. Das Gebiet sowie die Größe und Eigenschaften der Farbe hängen von der Gattung und Art der Fische ab.

Heilbutt weiß

Die Gattung des Heilbuttweißes umfasst zwei Arten:
1. Pazifischer Heilbutt ist das größte Mitglied der Heilbuttfamilie, die in den Gewässern der Bering- und Ochotskischen Meere lebt.
Die Augenseite ist fleckig, in Graugrün oder Braun lackiert.

Fischer fangen normalerweise Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 6 kg. Ichthyologen behaupten: Diese Art wird 4,5 Meter groß und wiegt 350 kg. Fische werden in einer Tiefe von bis zu 1,2 km gefüttert. Die angenehme Temperatur liegt zwischen +3 und + 8 ° C.

2. Atlantischer Heilbutt ist im Internationalen Roten Buch aufgeführt.

In der Größe ist es dem pazifischen Gegenstück nicht unterlegen. Es hat eine reichbraune oder dunkelgraue Sichtseite des Körpers, die mit Zykloidenschuppen bedeckt ist.

Es bewohnt die zwei Kilometer tiefen Tiefen des Barents und des Weißen Meers, des Arktischen Ozeans.

Aufgrund des hohen Gehalts an für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen und des geringen Kaloriengehalts von Fleisch gilt Weißer Heilbutt als einer der wertvollsten kommerziellen Fische.

Heilbutt schwarz oder blau

Die Oberseite des schwarzen Heilbutt ist aus lackiertem Stahl, und die blinde Seite ist schwarz und blau und hat einen schönen silbernen Farbton.

Der einzige Vertreter der Gattung kann eine Höhe von 130 cm und ein Gewicht von über 40 kg erreichen. In der Regel begnügen sich die Fischer jedoch mit einer bescheidenen Beute von 3-4 kg. Fisch lebt in den Bering- und Ochotskischen Meeren. Besonders häufig kann es vor der Küste von Sachalin, Kuriles und Kamtschatka gefunden werden.

Heilbutt-Heilpflanzen haben ein hohes Maß an Anpassungsfähigkeit an widrige klimatische Bedingungen. Er fühlt sich in Wasser bis -1,5 ° C großartig und in 2000 Metern Tiefe hat er keine Angst vor Temperaturschwankungen in der Luft.

Heilbutt

Es hat seinen Namen für die besondere Struktur des Kiefers: Oben und unten gibt es zwei Reihen scharfer großer Zähne. Darüber hinaus zeichnet sich die Gattung durch Ctenoidskalen aus, die charakteristisch für Barschartige Fischarten sind. Seine hintere Kante ist mit einem stacheligen Zahnrücken ausgestattet, der einen zuverlässigen Schutz vor Raubtieren bietet.

Heilbutt mit Stabpfeilspitzen besteht aus zwei Arten:
1. Asiatischer Heilbutt - Bewohner des Japanischen Meers, Bering, Ochotskisches Meer. Habitat ändert sich nicht gern und zieht einen sitzenden Lebensstil vor.

In der kalten Jahreszeit hält der Fischschwarm in Tiefen zwischen 25 Metern und 2 Kilometern. Im Sommer liebt es, im seichten Wasser zu jagen.

Sowohl die Sicht- als auch die Blindseite sind graubraun lackiert, die Unterseite ist jedoch viel heller.

Personen, die länger als 70 cm und schwerer als 3 kg sind, fallen selten auf den Haken des Anglers, obwohl asiatische Heilbutt in 35 Lebensjahren bis zu einem Meter hoch werden und ein Gewicht von 9 kg erreichen können.

2. Amerikanischer Heilbutt wird in den Meeren von Bering, Okhotsk und Chukchi gefunden.

Vom asiatischen Kameraden unterscheidet es sich durch bescheidenere Abmessungen (Länge bis zu 60 cm, Gewicht bis zu 2,5 kg) und eine kürzere Lebensdauer - 25 Jahre.

Die Farbe der Art ist ziemlich hell: dunkelbraune Oberseite und lila Unterseite.

Die charakteristischen Merkmale des Fisches sind zwei große Nasenlöcher mit Klappen auf jeder Seite und ein oberes Auge, das über den Kopfrand hinausragt.

Ernährung und Verhalten

Alle Heilbuttarten sind Raubtiere und sehr heimtückisch. Der Fisch kann stundenlang am Boden liegen und in Schluff oder Sand vergraben sein. Von Zeit zu Zeit kriecht sie träge an einen anderen Ort. Diese Langsamkeit täuscht. Nachdem er das Opfer gesehen hat, greift der Heilbutt schnell an und macht scharfe Kurven mit hoher Geschwindigkeit. Nur wenige Leute schaffen es, sich von seinen schrecklichen scharfen Zähnen zu lösen.

Großer Heilbutt fressen hauptsächlich Fische. Auf ihrer täglichen Speisekarte stehen Kabeljau, Schellfisch, Lodde, Kobolde, Hering und andere Nachbarn im Stausee.

Die Nahrungsgrundlage für kleine und mittlere Individuen sind Mollusken (Tintenfisch, Tintenfisch, Tintenfisch) und Krebstiere (Garnelen, Krabben, Krill).

Laichen

Heilbutt erreicht die Geschlechtsreife um 7–8 Jahre. Fisch ist durch Fruchtbarkeit gekennzeichnet: Die Anzahl der Eier in einer Kupplung beträgt Millionen.

Das Laichen erfolgt in der Zeit von Oktober bis Mai, wenn die Durchschnittstemperatur des Lebensraums bei + 2–8 ° C variiert.

Das Werfen von Kaviar erfolgt in einer Tiefe von 50 bis 100 Metern, aber unmittelbar nach dem Ende des Prozesses kehrt der Fisch in die unteren Zonen zurück. Eier mit einem Durchmesser von 3 bis 4 mm steigen allmählich an die Oberfläche, von wo sie von der Strömung zu flachem Wasser getragen werden. Fischbrut, der in 2-6 Wochen erscheint, beginnt sich vom Benthos zu ernähren und bewegt sich allmählich zu einer kleinen Unterwasserwelt.

Fischerei auf Heilbutt

Die kommerzielle Produktion von Heilbutt findet hauptsächlich in Norwegen statt. Die erlaubte Fangzeit ist von Juni bis Oktober. In den gleichen Monaten können Angler die gewünschte Beute alleine suchen.

Das Fischen auf ein großes Unterwasserleben ist ohne ein kraftvolles Gerät, das aus kurzen Drehungen und einer Multiplikatorrolle mit 350 Metern starkem Zopf besteht, unmöglich. Jigkopf oder Pilger mit einem Gewicht von mindestens 100 g werden als Köder verwendet, außerdem wird ein Stück Kabeljau oder ein anderer Fisch befestigt. Gutes Ergebnis gibt Fang auf lebenden Köder.

Fisch zu bekommen ist ziemlich schwierig. Reiseunternehmen in Norwegen und in jüngster Zeit in Russland organisieren spezielle Touren für Heilbutt. Der Fischfang erfolgt von einem Boot aus, das mit einer speziellen Unterausrüstung ausgestattet ist. Eine gute Trophäe ist garantiert, aber die Kosten für die Tour sind hoch.

Eine interessante Tatsache! Der größte gefangene Heilbutt war 2,5 m lang und wog 241 kg. Er wurde vor der Küste Norwegens abgebaut.

Heilbutt ist ein interessanter und ungewöhnlicher Fisch, hinter dessen äußerer Langsamkeit ein kühles Temperament liegt. Die Jagd auf die Bewohner der Tiefsee gehört zu den extremen Abenteuern, da die Größe des Heilbutt das Wachstum des Anglers deutlich übersteigen kann.

http://intellifishing.ru/ryba/paltus-0

Heilbutt

Heilbutt oder Flunder - Hippoglossoides elassodon (Jordan et Gilbert).

Der Mund hat einen großen Heilbutt: Das Ende des Oberkiefers liegt unter der Augenmitte. Seitenlinie mit sehr niedrigem Bogen oder fast gerade. Die Rückenflosse beginnt oberhalb der vorderen Augenhälfte. Die Kontur der hinteren Rücken- und Afterflossen ist leicht konkav. Nebenlinie 87-94. Strahlen der Kiemenmembran 7.

Es gibt drei Formen:

H. elassodon elassodon (76) 79-86; A 60-67 (69); P 10-12. Die Staubblätter im unteren Teil des ersten Bogens (14) sind 15 bis 19, die Eckzähne sind mäßig entwickelt.
N. elassodon dubius - D (79) 82-87; A (62) 64-65 (69); P 10-11; Kiemenräumer (11) 13–15 (16); Eckzähne stark entwickelt.
N. elassodon robustus - D (67) 69-77; A (51) 53-59 (60); P 10-11; Kiemen Staubblätter 9-13; Eckzähne sind nicht entwickelt.

In der Nähe der Flunder befindet sich die Flusskrause Hippoglossoides platessoides des Atlantikbeckens, die durch 8 Strahlen in der Kiemenmembran und die konvexe Kontur der hinteren Teile der Rücken- und Afterflossen gekennzeichnet ist. Es folgt die stachelige Flunderart Asaphthopsetta nadeshnyi und der Heilbutt Hippoglossus hippoglossus, bei der die seitliche Linie einen klaren Bogen über der Brustflosse bildet.

Heilbutt lebt im Beringmeer und Ochotskisches Meer entlang der Westküste Amerikas südlich von Cape Flattery. N. elassodon dubius im südlichen Teil des Ochotskischen Meers und im Japanischen Meer - südlich von Korea. N. elassodon robustus - in den Meeren von Chukchi, Bering und Okhotsk - im Süden bis nach Nordjapan.

BIOLOGIE VON BALTUS-SPECIAL KAMBALA

Heilbuttflunder ist ein Seemilchfisch, der im Sommer relativ spärlich ist, sich aber während des Überwinterns und Laichens zu Herden bildet. Es kommt in Tiefen von 500 m und mehr vor.

Tritt im April - Mai (Juni) in einer Tiefe von 55 bis 63 m bei einer Temperatur (Boden) von 1,5 bis 2,5 ° auf. Fruchtbarkeit 211-241 Tausend Eier.

Eier schwimmend (pelagisch) mit einem Durchmesser von 2,2 bis 2,5 mm, mit einem großen, runden, gelben Raum.

Heilbuttflunder erreicht eine Länge von 50 cm (weiblich). In kommerziellen Fängen beträgt die durchschnittliche Fischlänge 32-38 cm, das Gewicht 450 (bis zu 550). Die Männchen sind kleiner als die Weibchen und ihre Länge überschreitet normalerweise nicht 40 cm.

Heilbuttflunder isst hauptsächlich Ochsen, Mollusken, kleine Fische und auch Würmer.

Im Sommer haftet der Heilbutt in 45-60 m Tiefe, nur wenige Menschen kommen in seichtes Wasser. Im Winter geht die Heilbuttflunder in bis zu 300 m Tiefe tiefer in die Tiefe. Anscheinend vermeidet es heiße Schwärme (besonders bei jungen Individuen).

CALCUS VON KALBALA

In der Tatarenstraße zwischen Juli und September, in einer Tiefe von 50 bis 70 m, machte die Flunder von Heilbutt 20–33% der Schleppnetzfänge der Flunder aus, und in der Askold Bank im Winter - 8–10%. Im Golf von Peter dem Großen Heilbutt-Flunder von 1930-1941. gab etwa 4-10 tausend c.

Technik und der Verlauf des Angelns

Fangschleppnetze und snurrevadom.

In Form von Eiscreme zubereitet und auch zur Herstellung von Konserven verwendet ("gebratene Flunder in Tomate").

http://riba-promislovay.ru/semeystvo-kambalovie/60-paltusovidnaya-kambala.html

Heilbutt: Beschreibung, Typen und Zubereitung

Die Gewässer der Meere, Ozeane, Flüsse, Seen und anderen Gewässer sind der Lebensraum vieler Meeresbewohner. Heilbutt ist einer der hellsten Vertreter der Meere und Ozeane. Biologen unterscheiden mehrere Arten dieses Fisches, die sich nicht nur durch ihren Lebensraum, sondern auch durch äußere Merkmale voneinander unterscheiden. Wie alle Meeresfrüchte enthält der Fisch der Familie Kambalov eine große Menge an Vitaminen und Mineralien, die sich positiv auf den Körper auswirken und die Entstehung vieler gefährlicher Krankheiten verhindern können.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Fischgerichte in die Ernährung aller Familienmitglieder aufzunehmen. In kulinarischen Kollektionen finden Sie Rezepte für schmackhafte und ungewöhnliche Gerichte, die Sie sicherlich mit Originalgeschmack überraschen. Professionelle Köche geben Ihnen die nötigen Ratschläge für die richtige Auswahl und Verarbeitung des Produkts.

Beschreibung

Der Heilbutt (Seezunge) ist ein Raubfisch aus der Familie Kambalov, der auf dem Grund von Gewässern lebt. Im Sommer steigen die Fische bis zur mittleren Wassersäule auf, und während des Laichens bewegen sie sich näher an die Küstenspucke, wo die Wassertiefe gering ist. Bei günstigen Umweltbedingungen und guter Ernährung kann die Länge des Heilbutts zwei Meter überschreiten und das Körpergewicht 110 kg erreichen. Amerikanischer Heilbutt mit Pfeilspitzen kann in eine Tiefe von mehr als 1 km absteigen. Das Höchstalter von Individuen bei günstigen klimatischen Bedingungen kann 30 Jahre und in manchen Fällen 50 Jahre betragen.

Ein charakteristisches Merkmal dieses Vertreters der Kambalov-Familie ist die lange Körperform und Lage auf der rechten Seite des Kopfes beider Augen. Die Hautfarbe ist dunkel. Alle Heilbuttarten haben ihre eigenen Besonderheiten und individuellen äußeren Eigenschaften, die es Ihnen ermöglichen, den Namen der Art genau zu bestimmen. Mollusken, Lodde, Seelachs, Kabeljau, Hering, Kobolde und verschiedene Arten von Kopffüßern werden zu Fischfutter. Junge Fische fressen Krustentiere und kleine Garnelen. Die Ernährung von Heilbutt hängt von der Jahreszeit, dem Alter des Fisches und seinem Lebensraum ab.

Die Laichmethode ist die Zuchtmethode für alle Arten von Heilbutt. Die Pubertät der Männer beginnt mit acht Jahren und die der Frauen mit zehn Jahren. Das Laichen beginnt im ersten Wintermonat und endet im Mai. Die günstigste Wassertemperatur für das Werfen von Eiern beträgt +7 Grad. Für die Verschiebung von Nachwuchsfischen wählen Sie tiefe Löcher und kleine Vertiefungen. Die maximale Anzahl von Eiern bei einer Frau beträgt drei Millionen. Die Größe eines Eies beträgt nicht mehr als 0,4 cm.

Biologen stellen fest, dass kleine Fische symmetrische Formen haben und wie gewöhnliche Fischrogen aussehen, aber im Wachstumsprozess steigt die eine Seite schnell an und es entsteht eine flache Form. Die Mundhöhle und die Augen werden zur rechten Körperseite verschoben. Die Hauptbedrohung für das Leben dieser Fischart geht von Robben und Seelöwen aus. Andere Meeresbewohner stellen keine Gefahr für den Heilbutt dar. Zu den internationalen Sicherheitsorganisationen zählt der Heilbutt unter den gefährdeten Bewohnern der Tiefsee. Die gewerbliche Fischerei auf Heilbutt in den Gewässern Russlands ist strengstens verboten. Um Unterwasser-Tauchausflüge durchzuführen, müssen Unternehmen eine Lizenz und eine Genehmigung besitzen.

Biologen unterscheiden verschiedene Arten von Heilbutt.

Die Pfeilzahnarten leben in den Stauseen Asiens und haben eine Körperlänge von nicht mehr als 75 cm und ihr Gewicht übersteigt nicht 3 kg. Das Körpergewicht einiger Personen kann 10 kg erreichen. Auf der Augenseite sind Ctenoidenschuppen zu sehen und auf der Blindseite befindet sich eine zylindrische Abdeckung. Im Mund oben und unten befinden sich zwei Zahnreihen in Form von Pfeilen. Auf beiden Seiten des Kopfes befinden sich zwei Nasenlöcher. Das vordere Nasenloch hat eine ungewöhnliche Klappe und das obere Auge befindet sich in der Mitte des Kopfes. Diese Art führt einen geselligen Lebensstil und lebt auf einem schlammigen, sandigen oder felsigen Boden. In der Sommersaison bewegen sich die Herden zur oberen Wassersäule und im Winter sinken sie bis zum Boden.
Die Länge des Atlantischen Heilbutts kann 500 cm erreichen und das Körpergewicht über 300 kg liegen. Eine Besonderheit ist ein flacher Körper in Form einer Raute, die mit runden Schuppen bedeckt ist und an deren Rändern sich kleinere Schuppen befinden. Die Finne auf der Augenseite ist viel größer als die Finne auf der Blindseite. In der großen und breiten Mundhöhle befinden sich scharfe und große Zähne. Auf der Schwanzflosse befindet sich eine kleine Vertiefung. Die Farbpalette der Augen reicht von Braun bis Schwarz. Auf der Haut junger Fische sieht man formlose Lichtpunkte. Die Farbe der blinden Seite ist weiß.

Der weiße Look ist in den Gewässern des Pazifischen Ozeans zu finden. Das Gewicht eines großen Individuums kann 370 kg erreichen. Körperform ist sehr länglich. Der Kiefer besteht aus zwei oberen Zahnreihen und einer unteren Reihe. Die Augenpartie des Auges kann grau oder braun sein und einen leicht grünlichen Schimmer aufweisen. Die Haut wird in Form von Zykloidenschuppen präsentiert. Im Bereich der Brustflosse sieht man eine tiefe Kurve. Die große Beliebtheit des Heilbutt führte zu einem massiven Fischfang, einem signifikanten Rückgang seiner Population und dem Eintritt in das Rote Buch.
Amerikanischer Heilbutt hat eine Körperlänge von bis zu 60 cm und sein Gewicht übersteigt nicht 3,5 kg. Die Struktur der Haut ist der asiatischen Erscheinung ähnlich, die seitliche Linie ist jedoch glatt und fest. Der Kiefer besteht aus zwei Zahnreihen, die sich sowohl unter als auch oberhalb befinden.
Sachalin und fernöstlicher Heilbutt sind geschützte Fischarten, die nicht für den industriellen Fischfang verwendet werden und zufällig gefangen werden.

Nutzen und Schaden

Heilbutt-Fleisch hat einen hohen Nährwert und reichert den Körper mit reichlich Vitaminen und Mineralstoffen an. Die Vitaminzusammensetzung dieses Produkts wird durch die folgenden Elemente dargestellt:

Aminosäuren;
Fettsäuren;
Phosphor;
Magnesium;
Selen;
Natrium;
Kalium;
Nikotinsäure;
Glutaminsäure;
Asparaginsäure;
Leucin;
Valin;
Alanin;
Lysin;
Arginin;
Vitamine der Gruppe A, D, B, E.

Der regelmäßige Verzehr von Meeresfrüchten, der eine große Menge an Vitaminen und Spurenelementen enthält, wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus:

rasche Zunahme der Muskelmasse;
Stärkung der Immunität;
Erhöhung der Lebenserwartung;
Erholung des Körpers nach körperlicher und seelischer Belastung;
Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit;
Verhinderung der Entwicklung von Rachitis und Osteoporose bei Kindern;
schnelle Regeneration der Haut;
Verbesserung der Sehschärfe;
Prävention des frühen Alterns;
erhöhte Testosteronspiegel;
Verbesserung des Kreislaufsystems;
Aktivierung des Gehirns, des Gedächtnisses und der Aufmerksamkeit;
Prävention der frühen Entwicklung von Altersdemenz und Alzheimer-Krankheit;
Normalisierung des Blutdrucks;
Ausscheidung von überschüssigem Cholesterin;
Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
Normalisierung des Hormonhaushalts bei Menschen unterschiedlichen Alters;
Entfernung schädlicher und giftiger Substanzen aus dem Körper, die die Arbeit aller inneren Organe negativ beeinflussen;
Erholung des Körpers in den Wechseljahren;
Normalisierung der Wärmemasse;
Wiederherstellung der reproduktiven Funktionen;
Normalisierung des Zentralnervensystems;
Stärkung des Knochenskeletts;
Erholung des Körpers nach Langzeitmedikationen und Viruserkrankungen.

Wie jedes andere Produkt hat Heilbutt Kontraindikationen wie:

Leber- und Nierenerkrankung;
Entzündung des Verdauungssystems;
allergischer Hautausschlag;
Hepatitis;
hoher Blutdruck;
Übergewicht;
individuelle Intoleranz.

Es ist wichtig! Ärzte empfehlen kein salziges, geräuchertes oder getrocknetes Produkt für Patienten mit unterschiedlichen Erkrankungen des Herzens und des Kreislaufsystems.

Kaloriengehalt

Es gibt 200 Kalorien pro 100 Gramm Produkt. Die Menge an Proteinen beträgt 13 Gramm, Fette - 16 Gramm und Kohlenhydrate - 0. Das Volumen an organischem Wasser erreicht 70 Gramm und die Asche - 1 Gramm. Die geringste Menge an Kalorien ist in pazifischem Fleisch enthalten. Menschen, die auf Gewicht achten oder auf unterschiedliche Diäten sitzen, sollten den gebratenen Fisch aufgeben, dessen Kaloriengehalt 800 Kalorien erreichen kann. Das Tagesgeld pro Portion für einen Erwachsenen beträgt 250 Gramm.

Lebensräume

Das Gebiet der Vertreter dieser Fischart sind die nördlichen Meere, die das östliche und nördliche Ufer Russlands spülen. In den nördlichen Breitengraden des Atlantiks und des nördlichen Ozeans, in der Nähe der isländischen und grönländischen Küste, sieht man sowohl den Heilbutt als auch in den Gewässern der Barentssee. Pazifische Fische kommen in den Gewässern des Pazifischen Ozeans sowie in den Bering-, Japan- und Okhotsk-Meeren in der Nähe von Alaska und Kalifornien vor. Amerikanischer Heilbutt findet man in den südlichen Gewässern Alaskas sowie in den Meeren Chukchi, Bering und Okhotsk.

Was unterscheidet sich von Flunder?

Heilbutt gehört zur Familie der Kambalovs, deren Vertreter alle äußerliche Ähnlichkeiten haben. Beide Fische sind ein wertvolles Nahrungsmittel und werden in vielen Ländern der Welt zum Kochen verwendet. Biologen weisen auf eine Reihe von Unterschieden hin, die Sie bei der Auswahl von Meeresfrüchten beachten müssen. Der richtige Vergleich ist der Schlüssel zur Auswahl des richtigen Produkts. Die körperliche Struktur des Heilbuttkörpers ist wie folgt:

sehr langer Körper;
leichte Asymmetrie;
die Position des linken Auges am Rand des Kopfes.

Die Beschreibung der Flunder ist durch folgende Merkmale gekennzeichnet:

die Lage der Augen auf einer Seite;
langer Schwanz;
das Vorhandensein einer großen Anzahl von Strahlen;
hoher Gehalt an tierischem Eiweiß und wenig Fettpartikeln.

Der Unterschied zwischen diesen Fischen ist der Fettgehalt im Fleisch. Profiköche bevorzugen Heilbuttfleisch, das saftiger, lecker und fett ist. Ernährungswissenschaftler empfehlen, auf die Flunder zu achten, deren Kaloriengehalt nur 100 Kalorien beträgt.

Tipps zum Kochen

Heilbutt ist eine universelle Fischart, die beim Kochen weit verbreitet ist. Dieses Produkt gehört zu den Köstlichkeiten und hat eine dichte, saftige und zarte Struktur des Fleisches mit süßlichem Geschmack und weißer Farbe. Sie können nicht nur Fisch braten, kochen und kochen, sondern auch gurken, räuchern, salzen und leckere Füllung für Kuchen machen. Um leckere und gesunde Gerichte zuzubereiten, ist es nicht nur notwendig, ein leckeres Rezept zu finden, sondern auch die richtigen Meeresfrüchte zu wählen.

Anzeichen für eine Qualitätskarkasse lauten wie folgt:

glänzende Haut;
transparente Schale der Augen;
Schleimhautmangel an Haut und Flossen;
schnelle Erholung der Körperoberfläche nach dem mechanischen Pressen;
das Fehlen einer großen Menge Eis und Frost im Eiscremeprodukt.

Professionelle Köche empfehlen, ganzem Fisch oder großen geschnittenen Stücken den Vorzug zu geben. Das frische Produkt hat den besten Geschmack und das frischgefrorene Produkt steht in der Verkaufsbewertung dieser Produktgruppe an zweiter Stelle. Gerichte aus gefrorenem Filet haben einen geringen Geschmack und einen geringen Nährstoffgehalt.

Gefrorener Fisch kann mehr als 50 Prozent des Eises enthalten, das beim Abtauen zu Abwasser wird. Es ist strengstens verboten, heißes Wasser oder eine Mikrowelle zu verwenden, um Eis zu entfernen. Die beste Möglichkeit zum Abtauen - das oberste Fach des Kühlschranks. Erfahrene Hausfrauen setzen gefrorene Brocken in eine kochende Flüssigkeit.

Frische Fischflossen haben einen eigenartigen und starken Geruch, der junge Hausfrauen nicht erschrecken sollte. Erfahrene Hausfrauen raten Ihnen, saftige und schmackhafte Fische nicht zu braten, sondern zu backen oder zu schmoren. Für ein saftiges gebratenes Gericht empfehlen Experten Panierfleisch in Mehl oder Semmelbröseln. Sie können auch den Teig verwenden. Für ein schnell gebackenes saftiges Gericht reicht es aus, den Fisch zu verarbeiten, mit Salz und Gewürzen zu reiben und 25 Minuten in Aluminiumfolie zu backen. In den Menüs vieler Elite-Restaurants können Sie die Suppe vom Heilbutt sehen, die sich bei den Kunden von Institutionen großer Beliebtheit erfreut. Bei der Zubereitung verschiedener Gebäckstücke mit Fischfüllung ist es wichtig, alle Ränder gut zu schließen, um die Aufnahme geschmackvoller Flüssigkeiten zu verhindern und die Unversehrtheit des Mehlprodukts zu beeinträchtigen. Bei Fischliebhabern ist gesalzener, getrockneter und geräucherter Fisch besonders gefragt.

Gebackener Heilbutt mit Gemüse wird sicherlich zur Dekoration eines Feiertags-Tisches. Gemüseset kann jede Gastgeberin unabhängig von den Geschmackspräferenzen der Familie und dem Zweck des Gerichts herstellen. Der zubereitete Fisch muss in kleine Stücke geschnitten werden, mit Salz, Pfeffer einreiben und mit Pflanzenöl bestreichen. Ausgewähltes Gemüse kann mit Fisch auf ein Blatt gelegt oder separat gedünstet werden. Die Garzeit beträgt maximal 30 Minuten.

Der originelle und ungewöhnliche Geschmack hat Heilbutt in Weißwein geschmort. Dieses Gericht ist in der Speisekarte aller Restaurants enthalten und ist beliebt und beliebt. Professionelle Köche empfehlen die Verwendung von Sahnesauce zum Backen und teilen sich die Zubereitungsmethode, die aus folgenden Schritten besteht:

eine Mischung aus Mayonnaise und Eigelb;
In die Pfanne gießen und die erforderliche Buttermenge hinzufügen.
Salz und Schlagsahne hinzufügen.

Es ist wichtig! Es ist strengstens verboten, die Sauce zum Kochen zu bringen.

Ein köstlicher Imbiss in der Natur ist sicher ein Fisch, der mit Speck umwickelt und über dem offenen Feuer gebraten wird, und Heilbutt, der auf heißen Kohlen gebacken, mit Zitronensaft übergossen und mit viel Grün bestreut wird, kann ein vollwertiger Ersatz für den traditionellen Kebab werden. In verschiedenen Ländern der Welt gibt es nationale Gerichte, die den Geschmacksvorlieben der Bewohner dieses Landes entsprechen, aber alle Gerichte haben einen würzigen und originellen Geschmack.

Bewertungen

Zahlreiche positive Bewertungen zeigen, dass das Produkt nachgefragt und beliebt ist, und der hohe Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen und Fettsäuren im Körper gleicht den Mangel an Nährstoffen aus. Ärzte empfehlen, gekochten und gedünsteten Fisch den Vorzug zu geben, aber geräucherte und gesalzene Meeresfrüchte, die sowohl ein separates Gericht als auch der Hauptbestandteil verschiedener Salate und kalter Vorspeisen sein können, sind sehr gefragt. Positive Rückmeldungen zu Heilbutt hinterlassen Ernährungswissenschaftler, die die Verwendung eines gekochten Produkts während der Anwendung einer Diät empfehlen. Nahrhafte Fische reduzieren die negativen Auswirkungen des Gewichtsverlusts und lassen den Körper keinen Stress durch Nährstoffmangel verspüren. Viele Menschen, deren Körper nach langen Behandlungskursen erschöpft war, stellten einen signifikanten Allgemeinzustand und eine schnelle Erholung von Kraft und Leistungsfähigkeit fest. Kosmetikerinnen empfehlen ihren Kunden, Fischgerichte zuzubereiten, die sich positiv auf den Zustand der Haut auswirken und die Struktur von Haaren und Nägeln verbessern.

Meeresfrüchte sind seit vielen Jahrhunderten eine wertvolle Nahrungsquelle, die sich positiv auf den Körper auswirkt. Schlechte Umweltbedingungen und schlechte Produktqualität haben zu einer erheblichen Verschlechterung der Gesundheit von Menschen geführt, die in zunehmendem Maße nur qualitativ hochwertige und gesunde Lebensmittel zu sich nehmen möchten. Heilbutt ist nicht nur ein schmackhafter Fisch, sondern auch eine große Menge an Vitamin. Dieses Produkt kann eine Vielzahl künstlicher Vitaminkomplexe ersetzen, die sich nicht immer positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken.

Wenn Sie mehrmals pro Woche eine kleine Portion trinken, wird der Körper von gefährlichen Krankheiten befreit. Einfache Hausmannskost garantiert Gesundheit und Langlebigkeit.

Im nächsten Video zeigt der berühmte Koch Gordon Ramsay, wie man Heilbutt hackt.

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Flunder statt Heilbutt

Einige Lebensmittel in den Regalen werden durch ein ähnliches ersetzt, aber billiger. Mit welchen Produkten passiert das am häufigsten? Wie behalten Sie Ihre Interessen?

Berät Experten-Merchandising-Site www.znaytovar.ru Anna Vladimirovna Guseva.

Zimt ist eines der beliebtesten Gewürze. In den letzten Jahrzehnten haben Wissenschaftler viele ihrer bemerkenswerten Eigenschaften entdeckt. Zimt ist gut für Diabetes. Sie bekämpft schlechtes Cholesterin. Beschleunigt die Fettverbrennung. Wohltuende Wirkung auf den Hautzustand. Nur eines ist beunruhigend: Unter dem Deckmantel von Zimt verkaufen sie oft eine völlig andere Pflanze.

Es heißt chinesische Kassie. Es unterscheidet sich von der klassischen Würze in einem herben Geschmack und wie es den Körper beeinflusst. Cassia hat nicht die Hälfte der vorteilhaften Eigenschaften von Zimt.

Es ist jedoch ein Vielfaches mehr als in Zimt, Cumarin-Substanz, die Leberzellen zerstören kann und oft Kopfschmerzen verursacht.

Wie man eine Wahl trifft

Cassia ähnelt Zimt, und doch ist es ziemlich realistisch, sie zu unterscheiden. Aber nur, wenn Sie Gewürze in den Stöcken kaufen. Cassia ist dunkler und langlebiger. Zimt ist leichter und bricht leicht. Darüber hinaus sind sie auf unterschiedliche Weise verdreht. Echter Zimt - auf beiden Seiten wie Papyrus. Fake Chinese - mit nur einem.

Gemahlener Zimt ist etwas komplizierter. Die Aufschrift „Cinnamonum zeylonicum“ befindet sich den Regeln zufolge auf der Verpackung. Auf dem Cassia-Pulver sollte eine weitere Markierung stehen - "Cinnamonum Aromaticum". In der Tat ignorieren Hersteller dies jedoch häufig.

Es gibt einen anderen Weg, um festzustellen, ob Zimt vor Ihnen liegt oder ein ungesunder Ersatz. Gib etwas Jod auf das Pulver. Cassia wird tiefblau, Zimt leicht blau.

Unter dem Deckmantel von Oliven verkaufen wir seit vielen Jahren künstlich schwarz lackierte Oliven.

Darin liegt kein besonderes Verbrechen. Diese Praxis ist in allen Ländern üblich, in denen die Olive nicht wächst. Im großen und ganzen können Sie natürliche Oliven nur im Mittelmeerraum, in einigen arabischen Ländern und in Südamerika kaufen. In Deutschland, Großbritannien und Skandinavien werden Oliven jedoch bemalt, sie schreiben ehrlich auf die Verpackung. In Russland wird dies nicht akzeptiert.

Um die Oliven einzufärben, arrangieren die Hersteller eine ganze Reihe chemischer Reaktionen. Zuerst wird die grüne Frucht in einer alkalischen Lösung "eingeweicht", dann wird Sauerstoff durch sie geleitet. Schließlich wird Eisengluconat hinzugefügt - eine Substanz, die eine schwarze Farbe fixiert. Die Hauptstreitigkeit ist um diese Ergänzung.

Einerseits ist es eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, das gut absorbiert wird. Vielen von uns fehlt dieses Spurenelement. Besonders - Frauen während der "kritischen Tage", Schwangerschaft und Stillzeit. Es stellt sich heraus, dass gemalte Oliven ihnen sogar mehr als natürliche Vorteile bringen.

Auf der anderen Seite ist Eisen in schwarzen Oliven zu viel. Ein Standardglas enthält mehr als die tägliche Einnahme. Und Eisenüberdosis ist der Weg zu Problemen mit der Leber und dem Herzen. Außerdem kann der "Fixierer" aus Eisen den Magen reizen. Daher werden Menschen mit Gastritis oder Geschwüren schwarze Oliven nicht empfohlen. Natürlich reife Früchte sind gut für den Magen.

Wie man eine Wahl trifft

Gefärbte Oliven lassen sich leicht von natürlichen Oliven unterscheiden. Die ersten sind blau-schwarz und gleichmäßig gefärbt. Die zweiten sind matt, braun oder dunkelviolett und "mehrfarbig". Auf welcher Seite der Sonne schien sie - mit der Färbung und reicher.

Wenn Oliven in einer undurchsichtigen Dose verkauft werden, lässt sich auch deren Natürlichkeit leicht feststellen. Siehe die Zusammensetzung auf dem Etikett. Wenn es E579 hat, vor Ihnen geschwärzt und keine unabhängig voneinander gereiften Oliven. Dieses Additiv ist nichts anderes als das bereits erwähnte Eisenglukonat.

Höchstwahrscheinlich werden Sie keine natürlichen Oliven im Supermarkt einer mittleren Hand finden. Sie werden hauptsächlich in Premium-Stores verkauft. Wenn Sie viel Geld ausgeben, sind Sie nicht bereit, Sie können zweifellos den geschwärzten "Ersatz" solcher Köstlichkeiten kaufen. Die Hauptsache, vergessen Sie nicht die Moderation. 5-10 bemalte Oliven tun mehr als schaden. Ein ganzes Glas zu essen ist schädlich, auch wenn die Oliven natürlich sind.

Pollock in Kabeljau

Vor anderthalb Jahren führten Vertreter der Bundesbehörde für Fischerei eine Inspektion in einem Moskauer Supermarkt durch. Es stellte sich heraus, dass sie uns unter dem Deckmantel teurer Fische billig verkaufen. Die Situation war äußerst unangenehm, aber sehr lustig. Im Paket mit Barschfilet befand sich Pollock. Im Paket mit Kabeljau - er ist. Es gab das Gefühl, dass die einzige ehrliche Position hier das Seelachsfilet ist: Warum sollte es ersetzt werden?

In der Tat geben uns Hersteller oft eine noch billigere Option - Pangasius. Und auch unter Kabeljau oder Barsch "Pseudonym". Kabeljau wird auch durch Schellfisch ersetzt. Anstelle von Heilbutt verkaufen Sie Wels oder Flunder. Anstelle von Kumpelrosa Lachs.

Dies ist eine vorsätzliche Täuschung von Kunden, die unsere Geldbörse trifft. Eine Gerichtsbarkeit. Es ist jedoch schwierig, die Hersteller an der Hand zu fangen. Eine seltene Person unterscheidet sofort einen Fisch von einem anderen. Und wenn er merkt, dass der Geschmack nicht derselbe ist - wird der Pollock "Barsch" verspeist.

Aus gesundheitlicher Sicht sind solche Substitutionen nicht schrecklich. Der berüchtigte Seelachs ist ein ziemlich nützlicher Fisch. Es enthält viel Eiweiß, aber wenig Fett - eine ausgezeichnete Möglichkeit, um abzunehmen oder sich von einer Krankheit zu erholen. Es gibt jedoch einige Nuancen. Zum Beispiel werden die Pangasius in viel stärker verschmutzten Flüssen gefangen als Kabeljau.

Wie man eine Wahl trifft

Am häufigsten tritt der Ersatz auf, wenn der Fisch in Form von gefrorenen Filets verkauft wird. Eine weitere Option - Halbzeuge in Panierung. Erkenne, dass unter einer Eisschicht oder Crackern nichts unmöglich ist. In diesen Fällen ist es wahrscheinlich, dass das Innere nicht ein ganzes Stück ist, sondern Fischbesatz. In paniertem Zustand werden Sie es nicht bemerken. Nach dem Auftauen wird ein solches "Filet" jedoch buchstäblich ungenießbar.

Um solchen Stücken ein marktfähiges Aussehen zu verleihen, fügen sie beim Einfrieren spezielle Substanzen wie Phosphate hinzu. Dank ihnen hält der Fisch Wasser und wiegt mehr. Gleichzeitig werden jedoch die Muskelzellen allmählich zerstört - das Protein darin wird 2-3 Mal weniger. Dadurch erhalten wir ein Minimum an nützlichen Substanzen zu einem recht hohen Preis. Ja, und wir riskieren, dass der chemische „Füllstoff“ des Körpers mit Allergien reagiert.

Um eine Fälschung zu vermeiden, kaufen Sie am besten einen ganzen Kadaver. Und nicht gefroren, sondern gekühlt. Nur wenige Menschen wissen auswendig, wie sie eine Fischart von einer anderen unterscheiden können. Diese Informationen sind jedoch sehr leicht zu finden. Jeder kulinarische Ort wird Ihnen sagen, dass der Kabeljau an der Seite des hellen Bands und Schellfisch dunkel ist. Dieser rosafarbene Lachs aus Kumpellachs zeichnet sich durch einen Buckel auf dem Rücken und eine viel kleinere Größe aus.

Solche Informationen befinden sich auf vielen Verbraucher-Webseiten. Es wäre nicht schädlich, in eine Enzyklopädie über Fische zu blicken, sogar in eine Baumschule. All dies hilft Ihnen, besser zu navigieren und sich nicht täuschen zu lassen.

Braun oder weiß?

Ein anderes Produkt, das nach den Ergebnissen der Inspektionen nicht für das ausgegeben wird, ist brauner Zucker. Ersetzen Sie es durch ein banal verfeinertes, nur leicht getöntes. Dies ist schon seit mehreren Jahren geschehen, seit die Zuckerrohrsüße populär geworden ist. Gourmets begannen dann, ihren Duft im Einklang zu preisen, und Anhänger eines gesunden Lebensstils begannen, die Vorteile für den Körper herauszufinden. Spurenelemente, sagen sie, enthalten viele Vitamine und Gruppe B.

Die Zusammensetzung von braunem Zucker ist wirklich reichhaltiger. Aber Süßigkeiten spielen für eine gesunde Ernährung keine große Rolle. So bekommen wir aus dem braunen „rohen“ nur wenig mehr Nährstoffe als aus Weißraffinaten. Und der Kalorienunterschied bei Zuckern ist unbedeutend. Aber Braun ist modischer, was teurer ist. Das Schmieden ist profitabel.

"Fälschung" - das falsche Wort. Zuckeraustausch ist völlig legal. Die Hersteller mischen sicher etwas Melasse in den Refiner - und sie erhalten die gewünschte Farbe. Dieser braune Zucker wird aus Rohrsaft gekocht. Es ist konzentrierter und daher nützlicher.

Wie zu wählen

Zu Hause ist es sehr leicht, echten braunen Zucker von gefärbtem Zucker zu unterscheiden. Wirf ein Stück ins Wasser. Einfach nicht zu heiß, um Zeit zu haben, um zu sehen, wie es sich auflöst. Natürlicher Zucker bleibt bis zum Schluss braun. Der gemalte wird weiß, aber das Wasser dunkelt merklich ab. Kein Wunder: „farbige“ Melasse befindet sich um die Körner und nicht in ihnen - sie kann leicht „abgewaschen“ werden.

Im Supermarkt schwieriger zu navigieren. Der "falsche" Zucker wird sowohl von russischen als auch von ausländischen Produzenten angeboten. Und geschlossene Packungen lassen das Produkt nicht geschlossen sehen. In Fachgeschäften kann es besser sein, Rohrzucker zu kaufen. Dort kann man es sogar probieren. Dieses Produkt ist ziemlich klebrig und hat ein starkes Aroma, und seine Kristalle sind nicht unterscheidbar.

Es wäre schön, sich auch an die Sorten von "farbigem" Zucker zu erinnern. Sie heißen Muscovado, Demerara, Turbinado und Black Barbados. Wenn sich auf einer Packung keine ähnlichen Etiketten befinden, sollten Sie darüber nachdenken.

http://www.wh-lady.ru/kambala-vmesto-paltusa/

Wie unterscheidet sich Flunder von Heilbutt?

Die Frau kauft ständig eine Flunder, sagt, dass dies für Heilbutt sinnvoller ist. Ist es wirklich so? Wie unterscheiden sich diese beiden Fische?

Beide gehören zur Familie der Plattfische. Vertreter dieser Familie unterscheiden sich in ihrer Erscheinung durch einen flachen Körper von anderen Fischen. Es ist asymmetrisch. Im Prinzip sind beide Fische gut für den Körper, haben einen ausgezeichneten Geschmack.

Flunder - Fisch weniger fett. Sein Kaloriengehalt in hundert Gramm beträgt 85 Kilokalorien. Sein Fleisch enthält viel Eiweiß und wenig Fett. Es gibt Vitamine der Gruppe B, A, E, D. Der Hauptwert der Flunder (oder auch Karai genannt) ist die mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure. Es enthält auch Kalium, Phosphor, Kalzium, Jod, Selen, Magnesium und Eisen. Das Produkt enthält viel Protein, was für einen wachsenden und männlichen Körper nützlich ist.

Flunder bei regelmäßiger Anwendung hat eine stärkende Wirkung, erhöht die Abwehrkräfte, senkt den Cholesterinspiegel und dient als vorbeugende Maßnahme zur Entwicklung von Atherosklerose. Sein systematischer Einsatz verbessert den Zustand der Haut, der Nagelplatten und der Haare.

Was den Heilbutt (oder auch Hirame) anbelangt, so liegt sein Kaloriengehalt zwischen 105 und 110 Kilokalorien pro 100 Gramm. Es gibt praktisch keine Knochen, was die Verwendung für Kinder sicher macht. Die vorteilhaften Eigenschaften von Heilbutt sind die gleichen wie die von Flunder. Ernährungswissenschaftler empfehlen ihm, in die Liste der stillenden und schwangeren Frauen aufzunehmen. Den üblichen Vertretern des schwächeren Geschlechts wird empfohlen, Flunder zu bevorzugen.

http://vsegdazdorov.net/faq/chem-otlichaetsya-kambala-ot-paltusa

Heilbutt und Flunder Unterschied

Heilbutt: Beschreibung, Zubereitung, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Der Heilbutt ist der verallgemeinerte Name von 5 Fischarten aus drei Gattungen der Familie Kambalovye und dementsprechend der Ordnung Kambalobraznye. Ihr anderer Name ist "allein". Alle Arten bewohnen die kalten Meere der nördlichen Hemisphäre, und alle finden sich in den Meeren, die die Küsten Russlands abwaschen, in den Becken der Atlantik-, Pazifik- und Arktismeere. Die Fläche des Heilbutt ist auf nur 4 Meere begrenzt: Barents, Bering, Okhotsk und Japanisch.

Beschreibung des Heilbutt

Heilbutt ist der Flunder sehr ähnlich, unterscheidet sich jedoch von ihr in einem langgestreckten Körper sowie in einer symmetrischeren Kopfstruktur. Im Gegensatz zu jeder Flunder ist es bei jedem Heilbutt schwieriger, die rechte und linke Körperhälfte zu unterscheiden (zur Information: Plattfischartige Fische schwimmen nicht auf dem Bauch, wie z das mag eher nebenbei erscheinen).

Aller Heilbutt kann in folgende Gattungen unterteilt werden:

1) weißer Heilbutt: atlantischer Weißer (der größte kann eine Länge von 4,7 m und eine Masse von 337 kg erreichen; er findet sich im Barents-, Bering- und Okhotsk-Meer) und im Pazifischen Weißen Heilbutt;

2) Pfeilzahn-Heilbutt: Asiatischer Pfeilzahn (erreicht eine Länge von 73 cm mit einem Gewicht von 2-3 kg; kommt im Ochotskischen Meer, in Japan und im Beringmeer vor) und amerikanische Pfeilzahnung (erreicht eine Länge von 83,5 cm mit einem Gewicht von bis zu 3 kg; lebt in den Meeren entlang der Westküste Nordamerika von Nordwesten Alaskas bis nördlich der kalifornischen Küste, manchmal entlang der Westküste des Beringsees in die Meere, einschließlich der Ostküste von Kamtschatka, Heilbutt;

3) Schwarzer Heilbutt ist eine monotypische Gattung, das heißt, nur eine Art umfasst Schwarzer Steinbutt (kann eine Länge von 1,2 m erreichen und 44,5 kg wiegen; er findet sich in den Meeren von Barents, Bering und Okhotsk).

Heilbutt wird manchmal als Heilbuttflunder bezeichnet, was aber aus systematischer Sicht nicht ganz der Fall ist.

Die Heilbuttbestände sind immer noch sehr zahlreich, Fische haben einen hohen Nährwert und sind daher für alle nördlichen Länder der nördlichen Hemisphäre von großem kommerziellem Wert. Aufgrund der Überfischung ist der Atlantische Heilbutt jedoch im Internationalen Roten Buch aufgeführt. Heilbuttfischen wird in der Regel in unteren Lagen durchgeführt.

Heilbutt-Lifestyle

Alle Heilbutt sind Raubtiere und fressen Mollusken und andere wirbellose Tiere sowie Fische.

Sie sind Grundfische, sie können in größeren Tiefen leben, bleiben aber in der warmen Jahreszeit oft in der mittleren Wassersäule.

Die Geschlechtsreife tritt zwischen dem 7. und 17. Lebensjahr auf, bei den meisten Arten jedoch meistens im Alter von 10 bis 14 Jahren. Laichen im Winter und Frühling in Tiefen von 300 bis 1000 m mit Wassertemperaturen von +2 bis +10 o C. Eine Laichfrau reicht von 300.000 bis 3,5 Millionen Eiern, die sich in der Wassersäule entwickeln (d. H. pelagisch). Die Larven treten bei einer Temperatur von 6 ° C auf, normalerweise nicht früher als 16 Tage nach dem Laichen. Danach entwickeln sie sich unter Transformation, was für alle Plattfische typisch ist.

Heilbutt lebt bis zu 30 Jahre.

Wie wählt man einen Heilbutt?

Heilbutt ist am besten für den Kauf von ganzen Kadavern oder in Scheiben geschnittenen Kadavern, jedoch nicht in Form von Filets, da das Hacken von Fisch viel Flüssigkeit erfordert und erheblich an Geschmack verliert, insbesondere wenn mindestens ein Gefrier-Tau-Vorgang stattfindet.

Kaufen Sie keinen gefrorenen Heilbutt, wenn auf dem Schlachtkörper eine große Menge Eis zu sehen ist, da er nach dem Auftauen bis zur Hälfte an Gewicht verlieren kann. Da der Heilbutt nicht der billigste Fisch ist, ist dieser Moment für die meisten Verbraucher besonders relevant.

Sie sollten auch keinen Heilbutt mit Schleim an den Seiten und Flossen kaufen, da dies auf seine Unschärfe hinweist.

Beim Schneiden von frischem Heilbutt strahlen seine Flossen einen ziemlich scharfen, aber sogar angenehmen Geruch aus.

Gefrorener Heilbutt muss langsam aufgetaut werden, am besten unter normalen Bedingungen.

Heilbutt kochen

Der Heilbutt hat ein atemberaubend zartes und geschmackvolles Fleisch, das beim unabhängigen Kochen berücksichtigt werden muss. Sein Hauptmerkmal ist, dass während des Wärmebehandlungsprozesses eine große Menge Flüssigkeit daraus freigesetzt wird. Es ist also qualitativ, das heißt, damit das Fleisch in einer Pfanne nicht auseinanderfällt, ist es unwahrscheinlich, dass Sie Heilbutt braten können. Sie sollten sich deshalb nicht aufregen, denn es gibt noch viele Möglichkeiten, diesen wunderbaren Fisch zuzubereiten.

Es ist am besten, Heilbutt zu backen oder zu löschen. Dazu können Sie entweder die Pfanne nehmen oder den Fisch auf ein in Folie verpacktes Backblech legen. Auf diese Weise vermeiden wir den Saftverlust - die wichtigste Qualität dieses Fisches.

Die Heilbuttesuppe ist eines der leckersten Gerichte der Welt.

Wenn Sie sich entscheiden, Fishmen oder Klebak mit Heilbutt zu backen, müssen Sie darauf achten, den Fisch richtig in den Teig zu wickeln. Andernfalls fließt die freigesetzte Flüssigkeit während des Backens auf das Backblech, und die Kuchen können verbrennen, was dazu führt, dass das Backen seine Ästhetik verliert und der unangenehme Brandgeruch in der Küche nicht berücksichtigt wird.

Heilbutt wird auch gesalzen, geräuchert, getrocknet.

Der Nährwert von Heilbutt (pro 100 g)

Kalorienflunder beträgt etwa 85 kcal. pro 100 g Produkt.

Nützliche Eigenschaften der Flunder:

Flunder hat einen tonischen Effekt und verbessert die Immunität.

Es hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut und ist eine gute Vorbeugung gegen Arteriosklerose.

Verbessert die Schilddrüsenfunktion.

Regelmäßiger Konsum von Flunder verringert das Krebsrisiko.

Experten empfehlen Flunder in der Ernährung von Menschen, die durch schwere Erkrankungen oder Operationen sowie Kinder und ältere Menschen geschwächt sind.

Flunder verbessert die menschliche Leistung.

Flunder Fleisch ist sehr nützlich für die Stärkung von Knochen und Zähnen.

Regelmäßiger Konsum von Flunderfleisch verbessert Haut, Haare und Nägel.

Flunder hilft, die Sexualität bei Männern und Frauen zu erhöhen.

Es ist ein guter Helfer im Kampf gegen zusätzliche Pfunde.

Heilbutt-Fleisch hilft, den Stoffwechsel des Körpers zu normalisieren.

Reduziert die Wahrscheinlichkeit von Brustkrebs und anderen Krebsarten.

Die regelmäßige Anwendung von Heilbutt hat eine gute Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Verbessert die Zusammensetzung des Blutes, hilft bei Arrhythmien, verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.

Heilbutt wirkt sich positiv auf die Leberfunktion aus.

Heilbutt trägt zur normalen Funktion des Nervensystems bei.

Heilbutt ist sehr nützlich für die Aufrechterhaltung einer guten Sicht.

Heilbutt stärkt das Knochen- und Muskelgewebe und hilft, Haut, Haare und Nägel in gutem Zustand zu halten.

Regelmäßiger Konsum von Heilbutt hilft, die Jugend über viele Jahre zu erhalten.

Experten empfehlen, Heilbutt in die Ernährung schwangerer und stillender Frauen aufzunehmen.

Gelbflunder Flunder (Limandaaspera, Englisch - Yellowfinsole)

Die Gelbflossenflunder hat einen relativ breiten Körper, bedeckt mit kleinen groben Schuppen, entlang der Basis befinden sich gelbe Rücken- und Afterflossen, die von einem dunklen schmalen Streifen auf der Augenseite bedeckt sind. Die Augenseite ist hellbraun, die blinde Seite ist weiß. Dies ist eine der häufigsten Flunder der fernöstlichen Meere. Löst den dominanten Fang in West-Kamtschatka aus. Es bewohnt auch die Ostküste und im westlichen Teil des Beringmeers.
Die Länge beträgt bis zu 49 cm, das Gewicht beträgt 1,7 kg, die übliche Länge in Fängen beträgt 24 bis 35 cm und das Gewicht beträgt 0,2 bis 0,5 kg, das Alter beträgt 18 bis 20 Jahre.
In den Gewässern Kamtschatkas erfolgt die Fortpflanzung von Ende Mai bis Anfang September, mit einem Höhepunkt im Juli.
Yellowfin Flunder ist ein benthofag mit dem breitesten Nahrungsspektrum aller Flunder und ernährt sich sowohl von benthischen als auch von pelagischen Invertebraten und Fischen.
Dieser Meeresgrundfisch, der entsalzte Gebiete in der Nähe von Flussmündungen nicht meidet, kann in Tiefen von 5 bis 600 m auftreten und macht saisonale Wanderungen. Große erwachsene Individuen überwintern in einer Tiefe von über 100 m und wandern im Sommer in flachere Tiefen ab. Junge Fische leben in beiden Jahreszeiten in tieferen Tiefen. Flunder füttert im Winter praktisch nicht.

Gelbbauchflunder (Pleuronectes quadrituberculatus, eng. - Alaska-Scholle)

Diese Art unterscheidet sich leicht von anderen Flunder mit einer zitronengelben Färbung der blinden Seite des Körpers und dem Vorhandensein von 4-6 Knochenhöckern hinter dem oberen Auge.
Es ist sowohl im Ochotskischen Meer als auch in den östlichen Kamtschatka-Küsten sowie im westlichen Teil des Beringmeers verbreitet.
Eine der größten Flunder: Im Beringmeer gibt es Individuen mit einer Länge von 62 cm und einem Gewicht von 3,5 kg; Alter bis 20 Jahre. Die vorherrschenden Fischgrößen variieren zwischen 24 und 35 cm und zwischen 0,3 und 1,4 kg. Gelbbauchflunder lebt auf dem Regal und im oberen Teil des Kontinentalhangs; Im Ochotskischen Meer tritt er in einer Tiefe von bis zu 300 m und im Beringmeer - bis zu 500 m - auf, für die saisonale Wanderungen typisch sind: im Frühjahr bis zum Schelf und im Fall in die Tiefe.
Das Laichen der Massen erfolgt im April-Mai in bis zu 500 m Tiefe.

Nördliche zweizeilige Flunder oder Weißbauch (Lepidopsetta polyxystra, eng. - Rock-Sohle)

Diese Flunder wird leicht durch die seitliche Linienstruktur unterschieden, die eine scharfe Biegung in Form eines hohen Bogens über der Brustflosse und einen zusätzlichen Rückenast aufweist, der von der blinden, weißen Körperseite deutlich sichtbar ist. Die Oberseite ist braun-grau mit kleinen dunklen Flecken.
In den Gewässern von Kamtschatka erreicht sie eine Länge von 51 cm, eine Masse von 1,9 kg, die 17 Jahre alt ist. Die durchschnittliche Länge der Fänge beträgt 30 bis 35 cm bei einem Gewicht von 0,4 bis 0,6 kg.
Große, reife Flunder im Dezember bis April in Tiefen zwischen 150 und 350 m. Das einmalige Laichen in den Gewässern von Kamtschatka dauert von März bis April. Nach dem Laichen beginnt die Frühlingsmigration vom Überwinterungsbereich in die Schelfzone, wo sie von Juli bis Oktober in Tiefen von 30 bis 100 m aktiv von Mollusken und Stachelhäutern gefüttert wird. In den Fängen der Flunder vor der Ostküste von Kamtschatka, in den Buchten Karaginsky und Olyutorsky dominant.

Flunder Heilbutt (Hippoglossoidesrobustus, Englisch - Flatheadsole)

Heilbuttflunder unterscheiden sich von anderen durch die Tatsache, dass die seitliche Linie kein vorderer Bogen ist, sondern fast eine gerade Augenseite von dunkelbrauner Farbe: Auf den Rücken- und Afterflossen befinden sich schwache schwarze Streifen, die blinde Seite ist hell.
Relativ große Flunder: Erreicht eine Länge von 58 cm und ein Gewicht von 1,8 kg. Im Fang dominieren die Individuen normalerweise 26 - 38 cm und wiegen 340 - 460 g.
Das Laichen erfolgt in zwei Schritten mit einem Höhepunkt im Mai - Anfang Juni in Tiefen von 20 bis 100 m. Der Lebensraum dieser Flunder ist sehr breit und reicht von 10 bis 1000 m. Im Sommer verteilt sie sich zwischen 30 und 80 m auf Isobaths und im Winter in den oberen Bereich Abschnitte des Kontinentalhangs (400 - 500 m).
Der Hauptbestand dieser Plattfische liegt im westlichen Kamtschatka und im Beringmeer.

Sternflunder (Plftichtys stellatus, Englisch - Starry Flunder)

Die Haut dieser Flunder ist mit stacheligen, sternförmigen Platten von heller Farbe bedeckt, mit schwarzen Streifen an den Rücken- und Afterflossen, die auf beiden Körperseiten sichtbar sind.
Dies ist eine große Flunder: bis zu 58 cm lang und 3,1 kg schwer. Es hat zwei ökologische Formen - die Küste, die in die Mündungen der Flüsse mündet und dort für den Winter verbleibt, und das Meer, das im Sommer und im Winter in größeren Tiefen lebt als die erste.
Das Laich des Frühlings und Sommers, mit einem Gipfel in den Gewässern von Kamtschatka im Mai und Juni, tritt in Tiefen von 10 - 160 m sowie in den Mündungen von Flüssen auf.

Flunder (Myzopsetta proboscidea, Englisch - Schnauzensohle, Longhead-Tupfer)

Die Schnauze dieser Flunder ist lang und nach oben gekrümmt, der Kopf und der Mund sind normal groß, die blinde Seite des Körpers ist gelb-orange gefärbt. Kleine Flunder: Erreicht eine Länge von 30 bis 35 cm, Fische von 15 bis 20 cm und wiegen 60 bis 300 g in den Fängen und sind überall in den Kamtschatka-Gewässern verbreitet.
Stammflunder ist eine Küstenart, sie kann sowohl in der Nähe von Flussmündungen als auch in Tiefen von 100 m oder mehr gefunden werden. Überwinterungszeit bis 500 m, im Juli und August massives Laichen.

Pazifischer Heilbutt (Hippoglossus stenolepis, Pazifischer Heilbutt)

Im westlichen Kamtschatka kommt es überall vor, ist aber in der Regel nicht zahlreich. Am häufigsten kommt es im östlichen Kamtschatka und im westlichen Teil des Beringmeers vor. Weißer Heilbutt ist einer der größten Fische. Es gibt Fälle, in denen 239-267 cm lang und 230-345 kg schwer sind. Solche Einzelexemplare werden relativ selten gefangen, aber vor allem im westlichen Teil des Beringmeeres werden häufig Heilbutt mit Abmessungen von 100 bis 180 cm und einem Gewicht von 50 bis 80 kg gefangen. Normalerweise wird der Fang von 40 bis 90 cm langen Individuen mit einem Gewicht von 6 bis 8 kg dominiert. Das Höchstalter beträgt 35 Jahre, in Herden überwiegen in der Regel 5-12 Jahre alte Individuen.
Im Aussehen unterscheidet sich der Heilbutt leicht von anderen Arten: Er hat einen dichten rautenförmigen Körper, die Körperfarbe ist braun-oliv, manchmal grau, ähnlich wie Marmor. Die blinde Seite ist weiß. Der Mund ist groß, mit entwickelten Zähnen, die Schuppen am Körper sind klein.
Weißer Heilbutt führt wie alle Flunder saisonale Wanderungen durch. Im Sommer lebt er in Tiefen von 10–400 m, mit einer maximalen Dichte in Tiefen von 30–150 m und fällt im Herbst in Tiefen von 300–700 m.

Heilbutt schwarz oder sinekory (Reinbardtius hippglossoides matsuurae, pazifischer schwarzer Heilbutt)

Es wird am häufigsten auf den Deponien und dem angrenzenden Schelf der Meere von Ochotsk und West Bering Sea gefunden und wird in den ozeanischen Gewässern von Ostkamtschatka gefunden.
Schwarzer Heilbutt unterscheidet sich von anderen Arten dadurch, dass er dunkle blinde und anvisierte Körperseiten hat. Die Augen befinden sich nicht auf einer Körperseite, wie beim weißen und pfeilzahnigen Heilbutt, sondern etwas anders: Das obere Auge befindet sich ganz oben am Kopf und ist auf beiden Körperseiten sichtbar. Der Kopf ist groß, mit großen Eckzähnen, die Haut ist glatt und mit kleinen Schuppen bedeckt.
Sie gehört zu den großen Flunder, lebt bis zu 24 Jahre und erreicht eine maximale Größe von 120-130 cm und eine Masse von 13,5 kg. In den Fängen sind die häufigsten Individuen 45 - 80 cm lang und wiegen 1 - 5 kg.
Dieser Heilbutt lebt im breitesten Tiefenbereich - 50–1600 m, er findet sich jedoch auch in geringerer Tiefe. Maximalkonzentrationen werden in Tiefen von 450 bis 650 m beobachtet, wobei nur Jungtiere das ganze Jahr über auf dem Regal stehen, oft mit negativen Wassertemperaturen. In den unteren Bereichen des Regals und auf der Müllkippe überwiegen immer reife Fische, die im Sommer in eine geringere Tiefe (aber nicht höher als 200 m) steigen.
Schwarzer Heilbutt ist ein aktives Raubtier, Fisch (Pollock) spielt eine entscheidende Rolle bei der Ernährung, und Tintenfisch ist der häufigste Kopffüßer. Wertvoller kommerzieller Fisch.

Heilbuttpfeil Asiatisch (Atheresthesevermanni, Kamtschatkaflunder, Pfeilzahnhalibutt)

Weit verbreitet im westlichen Teil des Beringmeers, im Ochotskischen Meer.
Der pfeilzahnige Heilbutt hat eine hellbraune Körperfarbe, einen großen Kopf mit starken pfeilförmigen Zähnen (daher der Name "pfeilzahnig"), der Körper ist mit großen, leicht fallenden Schuppen bedeckt.
In der Länge und im Gewicht ist der pfeilzahnige Heilbutt dem Beluga deutlich unterlegen. Die maximale Länge beträgt 94 cm und das Gewicht 8,5 kg im Alter von 20 Jahren. Die Grundlage der Fänge sind Individuen mit einer Länge von 41 bis 67 cm und einem Gewicht von 0,7 bis 3,3 kg im Alter von 5 bis 12 Jahren.
Es lebt in Tiefen von 20 bis 1200 m, das höchste Vorkommen in einer Tiefe von 300 - 700 m.

BIOLOGIE VON BALTUS-SPECIAL KAMBALA

Heilbuttflunder ist ein Seemilchfisch, der im Sommer relativ spärlich ist, sich aber während des Überwinterns und Laichens zu Herden bildet. Es kommt in Tiefen von 500 m und mehr vor.

Tritt im April - Mai (Juni) in einer Tiefe von 55 bis 63 m bei einer Temperatur (Boden) von 1,5 bis 2,5 ° auf. Fruchtbarkeit 211-241 Tausend Eier.

Eier schwimmend (pelagisch) mit einem Durchmesser von 2,2 bis 2,5 mm, mit einem großen, runden, gelben Raum.

Heilbuttflunder isst hauptsächlich Ochsen, Mollusken, kleine Fische und auch Würmer.

CALCUS VON KALBALA

Technik und der Verlauf des Angelns

Fangschleppnetze und snurrevadom.

In Form von Eiscreme zubereitet und auch zur Herstellung von Konserven verwendet ("gebratene Flunder in Tomate").

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