Die Verwendung von Alkoholen: alle Facetten einer mysteriösen Substanz!

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Die Verwendung von Alkoholen: alle Facetten einer mysteriösen Substanz!

Die Verwendung von Alkoholen in vielen Bereichen - Medizin, Kosmetik, Industrie - machen diese organischen Verbindungen zu einem unverzichtbaren Produkt für den Menschen.

Alkohole sind faszinierend. Sie sind vielfältig. Kann wie Gifte Nutzen und Schaden bringen. Sie haben eine geheimnisvolle Etymologie: Das Wort kam in unsere Sprache aufgrund der Anlehnung des englischen Geistes (von Spiritus - lat. "Seele, Geist, Atem").

Entdeckungsgeschichte

Getränkegetränke wie Ethanol - einatomiger Weinbrand sind der Menschheit aus der Antike bekannt. Sie wurden aus Honig und fermentierten Früchten hergestellt. Im alten China wurde Reis auch zu Getränken hinzugefügt.

Alkohol aus Wein wurde im Osten (VI - VII Jahrhunderte) gewonnen. Europäische Wissenschaftler haben es aus den Gärungsprodukten des 11. Jahrhunderts geschaffen. Der russische Zarenhof traf ihn im 14. Jahrhundert: Die Genueser Botschaft präsentierte es als lebendiges Wasser ("Aqua Vita").

T.E. Lovitz, ein russischer Wissenschaftler des 18. Jahrhunderts, erhielt zum ersten Mal empirisch absoluten Ethanol, wenn er mit Kali, Kaliumcarbonat, destilliert wurde. Chemiker schlug vor, zur Reinigung Holzkohle zu verwenden.

Dank der wissenschaftlichen Errungenschaften des XIX - XX Jahrhunderts. Der weltweite Gebrauch von Alkoholen wurde möglich. Wissenschaftler der Vergangenheit haben eine Theorie der Struktur von Wasser-Alkohol-Lösungen entwickelt und ihre physikochemischen Eigenschaften untersucht. Eröffnet die Fermentationsmethoden: zyklischer und kontinuierlicher Fluss.

Bedeutende Erfindungen der chemischen Wissenschaft der Vergangenheit, die die nützliche Eigenschaft von Alkoholen realisierten:

Ratifizierungseinheit Barbe (1881)
Braval Platte zerlegt Saval (1813)
Brauer Genze (1873)

Eine homologe Reihe von Alkoholsubstanzen wurde entdeckt. Durchführung einer Reihe von Experimenten zur Synthese von Methanol und Ethylenglykol. Fortgeschrittene wissenschaftliche Untersuchungen der Nachkriegsjahre des 20. Jahrhunderts trugen zur Verbesserung der Produktqualität bei. Erhöhung des Niveaus der heimischen Alkoholindustrie.

Verbreitung in der Natur

In der Natur werden Alkohole in freier Form gefunden. Substanzen sind auch Bestandteile von Estern. Der natürliche Prozess der Fermentation von Kohlenhydrat enthaltenden Produkten erzeugt Ethanol sowie Butanol-1 und Isopropanol. Alkohole in der Backindustrie, beim Brauen und bei der Weinherstellung stehen in Verbindung mit dem Fermentationsprozess in diesen Industrien. Die meisten Insektenpheromone werden durch Alkohole repräsentiert.

Alkoholderivate von Kohlenhydraten in der Natur:

Sorbit - in Vogelbeeren gefunden, Kirschen, hat einen süßen Geschmack.

Viele pflanzliche Düfte sind Terpenalkohole:

Fenhol - ein Bestandteil der Früchte von Fenchel, Harz Nadelbäumen
Borneol - ein Bestandteil des Holz-Borneokamphornogo-Baumes
Menthol ist ein Bestandteil von Geranium und Minze

Menschliche Galle, Tierische Gallealkohole:

Schädliche Auswirkungen auf den Körper

Der weit verbreitete Gebrauch von Alkoholen in der Landwirtschaft, in der Industrie, im Militär und im Verkehrswesen macht sie für normale Bürger zugänglich. Dies führt zu akuten, einschließlich Massen-, Vergiftungs- und Todesfällen.

Methanolgefahr

Methanol ist ein gefährliches Gift. Es hat eine toxische Wirkung auf das Herz und das Nervensystem. Die Einnahme von 30 g Methanol führt zum Tod. Eine kleinere Menge eines Stoffes zu treffen ist die Ursache für schwere Vergiftungen mit irreversiblen Auswirkungen (Blindheit).

Die maximal zulässige Konzentration in der Luft bei der Arbeit beträgt 5 mg / m³. Flüssigkeiten, die selbst nur eine minimale Menge Methanol enthalten, sind gefährlich.

Bei milden Vergiftungsformen treten Symptome auf:

Schüttelfrost
allgemeine schwäche
Übelkeit
Kopfschmerzen

Der Geruch von Methanol unterscheidet sich nicht von Ethanol. Dies wird zur Ursache für die falsche Verwendung von Gift im Inneren. Wie kann man Ethanol von Methanol zu Hause unterscheiden?

Der Kupferdraht wird bei Feuer aufgewickelt und stark erhitzt. Wenn es mit Ethanol interagiert, wird der Geruch nach faulen Äpfeln wahrgenommen. Kontakt mit Methanol löst die Oxidationsreaktion aus. Formaldehyd wird freigesetzt - Gas mit unangenehmem, stechendem Geruch.

Ethanol-Toxizität

Je nach Dosis, Aufnahmemethode, Konzentration und Expositionsdauer entwickelt Ethanol toxische und narkotische Eigenschaften.

Ethanol kann verursachen:

Störung des zentralen Nervensystems
an wen
Krebs der Speiseröhre, Magen
Gastritis
Zirrhose
Herzkrankheit

4-12 g Ethanol pro 1 kg Körpergewicht - eine einmalige tödliche Dosis. Acetaldehyd, der Hauptmetabolit von Ethanol, ist eine krebserregende, mutagene toxische Substanz. Es verändert die Zellmembran, die strukturellen Merkmale der roten Blutkörperchen, schädigt die DNA. Isopropanol ähnelt Ethanol in toxischen Wirkungen.

Die Produktion von Alkoholen und deren Umsatz werden vom Staat reguliert. Ethanol ist gesetzlich nicht als Droge anerkannt. Aber seine toxische Wirkung auf den Körper ist nachgewiesen.

Die Auswirkungen auf das Gehirn werden besonders zerstörerisch. Seine Lautstärke nimmt ab. Organische Veränderungen treten in Neuronen der Großhirnrinde auf, ihre Schädigung und ihr Tod. Es gibt Kapillarenbrüche.

Die normale Arbeit des Magens, der Leber und des Darms ist gebrochen. Bei übermäßigem Gebrauch von starkem Alkohol, akuten Schmerzen, Durchfall. Die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts ist geschädigt, die Galle stagniert.

Inhalation von Alkohol

Der weit verbreitete Einsatz von Alkoholen in vielen Branchen stellt eine Gefahr für die Inhalation dar. Toxische Wirkungen wurden bei Ratten untersucht. Die Ergebnisse sind in der Tabelle dargestellt.

Lebensmittelindustrie

Ethanol - die Basis alkoholischer Getränke. Es wird aus Zuckerrüben, Kartoffeln, Trauben, Getreide - Roggen, Weizen, Gerste und anderen zucker- oder stärkehaltigen Rohstoffen gewonnen. Im Produktionsprozess werden moderne Technologien zur Entfernung von Fuselölen eingesetzt.

Der Gehalt an Ethylalkohol - Grundlage für die Einstufung alkoholischer Getränke.

Sie sind unterteilt in:

stark mit einem Ethanolanteil von 31-70% (Weinbrand, Absinth, Rum, Wodka)
mittlere Stärke - 9 bis 30% Ethanol (Liköre, Weine, Liköre)
niedriger Alkohol - 1,5-8% (Apfelwein, Bier).

Ethanol ist ein Rohstoff für natürlichen Essig. Das Produkt wird durch Oxidation mit Essigsäurebakterien erhalten. Belüftung (Zwangsluftsättigung) ist eine notwendige Bedingung des Prozesses.

Ethanol in der Lebensmittelindustrie ist nicht der einzige Alkohol. Glycerin - Nahrungsergänzungsmittel E422 - bietet eine Mischung nicht mischbarer Flüssigkeiten. Es wird bei der Herstellung von Backwaren, Teigwaren und Backwaren verwendet. Glycerin ist in der Zusammensetzung der Liköre enthalten, gibt Getränken die Viskosität, süßer Geschmack.

Die Verwendung von Glycerin wirkt sich positiv auf Produkte aus:

Die Klebrigkeit der Pasta nimmt ab
Konsistenz von Süßigkeiten verbessert Cremes
verhindert ein schnelles Greifen des Brotes, schlaffe Schokolade
Backwaren ohne klebrige Stärke

Die Verwendung von Alkoholen als Süßungsmittel ist üblich. Zu diesem Zweck sind Mannit, Xylit, Sorbit für Eigenschaften geeignet.

Parfümerie und Kosmetik

Wasser, Alkohol, Parfümzusammensetzung (Konzentrat) - die Hauptkomponenten von Parfümprodukten. Sie werden in unterschiedlichen Anteilen verwendet. Die Tabelle zeigt die Arten von Parfums und die Proportionen der Hauptkomponenten.

Bei der Herstellung von Parfümeriewaren ist Ethanol höchster Qualität das Lösungsmittel von Duftstoffen. Bei der Reaktion mit Wasser bilden sich Salze, die ausfallen. Die Lösung wird mehrere Tage abgesetzt und filtriert.

2-Phenylethanol in der Parfümerie- und Kosmetikindustrie ersetzt natürliches Rosenöl. Die Flüssigkeit hat einen leichten Blumengeruch. Eingeschlossen in Fantasy- und Blumenkompositionen, kosmetische Milch, Cremes, Elixiere, Lotionen.

Die Hauptbasis vieler Pflegeprodukte ist Glycerin. Es kann Feuchtigkeit anziehen, die Haut aktiv befeuchten, geschmeidig machen. Trockene, dehydrierte Haut ist eine nützliche Creme, Maske, Seife mit Glyzerin: Sie bildet einen feuchtigkeitssparenden Film auf der Oberfläche und behält die Weichheit der Haut.

Es gibt einen Mythos: Die Verwendung von Alkohol in Kosmetika ist schädlich. Diese organischen Verbindungen sind jedoch für die Herstellung notwendige Stabilisatoren, Wirkstoffträger, Emulgatoren.

Alkohole (besonders fetthaltig) machen Pflegeprodukte cremig und machen Haut und Haare weich. Ethanol in Shampoos und Conditionern spendet Feuchtigkeit, verdunstet schnell nach dem Shampoonieren, erleichtert das Kämmen und Styling.

Medizin

Ethanol wird in der medizinischen Praxis als Antiseptikum eingesetzt. Es zerstört Keime, verhindert den Zerfall in offenen Wunden und verzögert schmerzhafte Veränderungen im Blut.

Seine trocknenden, desinfizierenden, bräunenden Eigenschaften - der Grund für die Behandlung der Hände des medizinischen Personals mit dem Patienten. Bei der mechanischen Belüftung ist Ethanol als Entschäumer unverzichtbar. Mit einem Mangel an Medikamenten wird es zu einem Bestandteil der Allgemeinanästhesie.

Bei der Vergiftung mit Ethylenglykol, Methanol wird Ethanol zum Gegenmittel. Nach der Einnahme verringert sich die Konzentration der toxischen Substanzen. Tragen Sie Ethanol in wärmenden Kompressen auf, wenn Sie es zur Kühlung einreiben. Die Substanz stellt den Körper bei fieberhafter Hitze und kalten Kälte wieder her.

Alkohol in Arzneimitteln und ihre Auswirkungen auf den Menschen werden von der Pharmakologie untersucht. Ethanol als Lösungsmittel wird bei der Herstellung von Extrakten und Tinkturen aus medizinischen Pflanzenmaterialien (Weißdorn, Pfeffer, Ginseng, Mutterkraut) verwendet.

Sie können diese flüssigen Arzneimittel nur nach ärztlicher Konsultation einnehmen. Sie müssen die vorgeschriebene medizinische Dosierung strikt einhalten!

Kraftstoff

Die kommerzielle Verfügbarkeit von Methanol, Butanol-1 und Ethanol - der Grund für die Verwendung als Kraftstoff. Gemischt mit Dieselkraftstoff Benzin, das in reiner Form als Kraftstoff verwendet wird. Gemische reduzieren Abgasemissionen.

Alkohol als alternative Kraftstoffquelle hat seine Nachteile:

Substanzen haben im Gegensatz zu Kohlenwasserstoffen hohe Korrosionseigenschaften
Wenn Feuchtigkeit in das Kraftstoffsystem eindringt, nimmt die Leistung aufgrund der Löslichkeit der Substanzen in Wasser stark ab
Es besteht die Gefahr von Dampfstaus, Motorschäden aufgrund niedriger Siedepunkte der Substanzen.

Die Gas- und Ölvorkommen sind jedoch erschöpft. Daher ist der Einsatz von Alkoholen in der Weltpraxis zu einer Alternative zum üblichen Kraftstoff geworden. Ihre Massenproduktion aus Industrieabfällen (Zellstoff und Papier, Nahrungsmittel, Holzverarbeitung) wird aufgebaut - das Entsorgungsproblem wird gleichzeitig gelöst.

Durch die industrielle Verarbeitung von Pflanzenmaterial kann umweltfreundlicher Biokraftstoff - Bioethanol - gewonnen werden. Der Rohstoff dafür ist Mais (USA), Zuckerrohr (Brasilien).

Positive Energiebilanz, erneuerbare Brennstoffe machen die Bioethanolproduktion zu einem beliebten Ziel in der Weltwirtschaft.

Lösungsmittel, Tenside

Neben der Herstellung von Kosmetika, Parfums, flüssigen Arzneimitteln, Süßwaren und Alkoholen sind auch Alkohole gute Lösungsmittel:

Alkohol als Lösungsmittel:

bei der Herstellung von Metalloberflächen, elektronischen Bauteilen, Fotopapier, Fotofilmen
Bei der Reinigung von Naturprodukten: Harze, Öle, Wachse, Fette
im Prozess der Extraktion - Extraktion der Substanz
Bei der Herstellung von synthetischen Polymermaterialien (Leim, Lack), Farben
bei der Herstellung von medizinischen Aerosolen für den Haushalt.

Beliebte Lösungsmittel sind Isopropanol, Ethanol und Methanol. Verwenden Sie auch mehratomige und cyclische Substanzen: Glycerin, Cyclohexanol, Ethylenglykol.

Tenside werden aus höheren Fettalkoholen hergestellt. Die vollständige Pflege des Autos, des Geschirrs, der Wohnung, der Kleidung ist dank der Tenside möglich. Sie sind Teil des Reinigungs- und Reinigungsmittels, das in vielen Wirtschaftszweigen verwendet wird (siehe Tabelle).

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Wo wird Ethylalkohol verwendet?

Ethylalkohol - Produkte, die in jeder medizinischen Einrichtung oder in einem Reinigungsunternehmen gefragt sind.

Dies ist eine technische Lösung auf Wasserbasis, bei der der Alkoholanteil 70-95% beträgt. Gleichzeitig wird das Wasser selbst gründlich von Verunreinigungen gereinigt, was zu einem kristallklaren und sicheren für den Menschen führt.

Derzeit ist der Anwendungsbereich von Ethanol breit. In der Regel eilen pharmazeutische Unternehmen, die Arzneimittel herstellen, in großen Mengen Alkohol.

Es wird auch in Krankenhäusern als Antiseptikum sowie zur Herstellung von Mischungen und Lösungen für Patienten benötigt.

Ethanol wird im industriellen Maßstab häufig verwendet. Zum Beispiel zum Reinigen von Motoren beim Verdünnen von Farben. Alle Parfüme verwenden auch Ethylalkohol, um ihre Duftstoffe zu bilden. In Autowerkstätten wird diese Flüssigkeit verwendet, um die Metalloberfläche zu entfetten, die Karosserie zu lackieren und die Aggregate zu reinigen.

Die Qualität des Alkohols hängt vom Hersteller ab. Ein zuverlässiges Unternehmen mit einem guten Ruf wird alle Produktionsstandards erfüllen. Normalerweise wird der Verkauf in Kanistern von 5 Litern durchgeführt. Ethanol muss von den erforderlichen Zertifizierungspapieren begleitet werden, die die Genauigkeit der technologischen Produktion bestätigen.

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Wenn Ethylalkohol verwendet wird: grundlegende Informationen und nützliche Empfehlungen.

Stellen Sie sich vor, wie primitive Menschen ohne Ethylalkohol waren, ist jetzt fast unmöglich. Ja, denn heute wird es überall verwendet. Meistens wird es mit alkoholischen Getränken in Verbindung gebracht, Ethylalkohol wird jedoch auch in vielen anderen Bereichen verwendet.

Verwendung von Ethanol

Sein Hauptmerkmal ist ein hoher Desinfektions- und Dekontaminationsgrad.

Der moderne Einsatz von Ethylalkohol erstreckt sich auf folgende Branchen:

In der Lebensmittelindustrie. Daraus werden alkoholische Getränke, Konserven, Tinkturen, Balsame und Wein hergestellt. Und auch Essigsäure, Süßwaren usw.
In der Parfümerie. Haben Sie Parfüme und Kölner ohne Alkohol getroffen? Natürlich nicht
In der pharmazeutischen Industrie. Es stellt sich heraus, dass etwa 40% aller Medikamente und medizinischen Hilfsmittel aus Ethylalkohol bestehen.
In der Medizin Ethylalkohol von 96 Grad wird für Kompressen, Abreiben, Hautbehandlung, Injektion und Desinfektion von Geräten und Instrumenten verwendet.
In der chemischen Industrie. Es wird den Rohstoffen für Glas, Lacke, Farben, Kunstfasern und andere Dinge zugesetzt.
Bei der Herstellung von Leder.
In der Elektronikindustrie. Ohne Reparaturen ist es unmöglich, Chips herzustellen und zu reparieren.
In Lebensbedingungen. Antiseptischer Alkohol ist zu Hause einfach unverzichtbar. Sie können mit Wunden, Händen, Manikürewerkzeugen usw. umgehen. Tun Sie auch Reinigungsmittel, Kfz-Flüssigkeiten usw.

Arten von Ethylalkohol

Ethylalkohol wird nach Reinigungsgrad geteilt:

Extraklasse enthält Alkohol 96,5%;
Suite - 96,3%;
die höchste Note: 96,2%;
Die erste Reinigung, dh der Ethylalkohol 96 enthält 96%.

Andere Arten von Ethylalkohol:

technisch. Es ist ausschließlich für technische Zwecke bestimmt und darf nicht für Lebensmittel verwendet werden.
Lebensmittel und Getreide-Alkohol werden zur Herstellung von Wodka, Wein, Bier, Whisky, Likören und anderen Dingen verwendet. Unverzichtbar in der Süßwarenindustrie.

Merkmale von Lebensmittelalkohol

Kornalkohol wird aus Standardgetreide hergestellt, das in den Klassen "Extra" und "Lux" hergestellt wird. Die Hauptunterschiede zwischen den beiden Arten in der Festung und dem Gehalt an Kartoffelstärke. Luxus gehört zur höchsten Klasse "Premium", daher werden teurere Getränke daraus hergestellt.

Merkmale des antiseptischen Alkohols

Antiseptischer Alkohol wird nur in der Medizin verwendet. Es handelt sich um eine 95-96% ige Alkohollösung, durch die Sie Instrumente desinfizieren, Injektionen setzen, Haut verarbeiten und während Operationen und anderen Verfahren verwenden können.

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Alles über Alkohol und Rauchen

Ethylalkohol wurde verwendet

Ethanol - was ist das für ein Stoff? Was nutzt es und wie wird es gemacht? Ethanol ist besser bekannt unter einem anderen Namen - Alkohol. Dies ist natürlich nicht die richtige Bezeichnung. Inzwischen meinen wir mit dem Begriff "Alkohol" "Ethanol". Sogar unsere Vorfahren wussten von seiner Existenz. Sie erhielten es durch den Fermentationsprozess. Es wurden verschiedene Produkte verwendet, von Getreide bis zu Beeren. In der daraus resultierenden Braga wurde Alkohol als Alkohol bezeichnet, so dass die Ethanolmenge 15 Prozent nicht überschritt. Reiner Alkohol konnte erst isoliert werden, nachdem er die Destillationsprozesse untersucht hatte.

Ethanol - was ist das?

Ethanol ist ein einwertiger Alkohol. Unter normalen Bedingungen ist es eine flüchtige, farblose, brennbare Flüssigkeit mit einem bestimmten Geruch und Geschmack. Ethanol ist in der Industrie, in der Medizin und im Leben weit verbreitet. Es ist ein ausgezeichnetes Desinfektionsmittel. Alkohol wird als Brennstoff und als Lösungsmittel verwendet. Vor allem aber ist die Ethanolformel C2H5OH den Liebhabern von alkoholischen Getränken bekannt. In diesem Bereich hat diese Substanz breite Anwendung gefunden. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Alkohol als aktiver Bestandteil alkoholischer Getränke ein starkes Beruhigungsmittel ist. Diese psychoaktive Substanz kann das Zentralnervensystem hemmen und eine starke Abhängigkeit verursachen.

Heutzutage ist es schwierig, eine Industrie zu finden, in der Ethanol nicht verwendet wird. Es ist schwierig, alles aufzulisten, was Alkohol so nützlich ist. Vor allem aber werden seine Eigenschaften in der Pharmazie geschätzt. Ethanol ist der Hauptbestandteil fast aller medizinischen Tinkturen. Viele "Großmutters Rezepte" zur Behandlung von Erkrankungen des Menschen basieren auf dieser Substanz. Es zieht alle nützlichen Substanzen aus Pflanzen an und sammelt sie. Diese Eigenschaft des Alkohols hat Anwendung bei der Herstellung von hausgemachten Kräuter- und Beerentinkturen gefunden. Und obwohl es sich um alkoholische Getränke handelt, sind sie in Maßen für die Gesundheit von Vorteil.

Ethanol Vorteile

Die Formel von Ethanol ist seit dem Schulunterricht in der Chemie allen bekannt. Aber hier ist die Verwendung dieser Chemikalie, daher wird nicht jeder antworten. Tatsächlich ist es schwierig, sich eine Branche vorzustellen, in der kein Alkohol verwendet würde. Zunächst wird Ethanol in der Medizin als starkes Desinfektionsmittel eingesetzt. Sie werden mit einer operativen Oberfläche und Wunden behandelt. Alkohol wirkt sich auf fast alle Gruppen von Mikroorganismen nachteilig aus. Aber Ethanol wird nicht nur in der Chirurgie verwendet. Es ist unverzichtbar für die Herstellung medizinischer Extrakte und Tinkturen.

In kleinen Dosen ist Alkohol gut für den menschlichen Körper. Es hilft, das Blut zu verdünnen, die Blutzirkulation zu verbessern und die Blutgefäße zu erweitern. Es wird sogar zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. Ethanol trägt zur Arbeit des Magen-Darm-Trakts bei. Aber nur in wirklich kleinen Dosen.

In besonderen Fällen kann die psychotrope Wirkung von Alkohol die stärksten Schmerzen übertönen. Ethanol hat Anwendung in der Kosmetik gefunden. Aufgrund seiner ausgeprägten antiseptischen Eigenschaften ist es in fast allen Reinigungslotionen für fettige Haut enthalten.

Ethanol schaden

Ethanol ist ein Alkohol, der durch Fermentation hergestellt wird. Bei übermäßiger Anwendung kann es zu schweren toxischen Vergiftungen kommen und sogar zu wem. Diese Substanz ist Teil der alkoholischen Getränke. Alkohol ist die stärkste psychische und körperliche Abhängigkeit. Alkoholismus gilt als Krankheit. Der Ethanolschaden ist sofort mit Szenen überstürzter Trunkenheit verbunden. Ein übermäßiger Konsum alkoholhaltiger Getränke führt nicht nur zu Lebensmittelvergiftungen. Alles ist viel komplizierter. Bei häufigem Alkoholkonsum sind fast alle Organsysteme betroffen. Sauerstoffmangel, der Ethanol verursacht, stirbt in einer großen Anzahl von Gehirnzellen. Persönlichkeitsverschlechterung tritt auf. Zu Beginn schwächt sich das Gedächtnis ab. Dann entwickelt eine Person Erkrankungen der Nieren, der Leber, des Darms, des Magens, der Blutgefäße und des Herzens. Bei Männern kommt es zu einem Potenzverlust. In den letzten Stadien eines Alkoholikers wird eine psychische Deformität festgestellt.

Alkoholgeschichte

Ethanol - was ist diese Substanz und wie haben Sie sie bekommen? Nicht jeder weiß, dass es seit prähistorischen Zeiten verwendet wurde. Er war Teil der alkoholischen Getränke. Sicher, seine Konzentration war gering. Inzwischen wurden in China auf 9000 Jahre alter Keramik Spuren von Alkohol gefunden. Dies zeigt deutlich, dass die Menschen im Neolithikum alkoholische Getränke getrunken haben.

Der erste Fall von Alkohol wurde im 12. Jahrhundert in Salerno registriert. Es war zwar ein Wasser-Alkohol-Gemisch. Reiner Ethanol wurde 1796 von Johann Tobias Lovitz isoliert. Er verwendete die Filtermethode durch Aktivkohle. Die Ethanolherstellung nach dieser Methode war lange Zeit die einzige Methode. Die Alkoholformel wurde von Nikolo-Theodore de Saussure berechnet und als Kohlenstoffverbindung Antoine Lavoisier beschrieben. Im 19. und 20. Jahrhundert untersuchten viele Wissenschaftler Ethanol. Alle seine Eigenschaften wurden untersucht. Derzeit ist es weit verbreitet und wird in fast allen Bereichen der menschlichen Tätigkeit verwendet.

Herstellung von Ethanol durch Alkoholvergärung

Der bekannteste Weg, Ethanol herzustellen, ist die Alkoholvergärung. Dies ist nur möglich, wenn Bioprodukte verwendet werden, die große Mengen an Kohlenhydraten enthalten, wie Trauben, Äpfel, Beeren. Eine weitere wichtige Komponente für die aktive Fermentation ist das Vorhandensein von Hefe, Enzymen und Bakterien. Die Verarbeitung von Kartoffeln, Mais, Reis sieht auch so aus. Um Treibstoffalkohol zu erhalten, verwenden Sie Rohzucker, der aus Zuckerrohr hergestellt wird. Die Reaktion ist ziemlich kompliziert. Die Fermentation führt zu einer Lösung, die nicht mehr als 16% Ethanol enthält. Eine höhere Konzentration kann nicht erhalten werden. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Hefe in gesättigten Lösungen nicht überleben kann. Daher muss das resultierende Ethanol Reinigungs- und Konzentrationsprozessen unterzogen werden. Destillationsverfahren werden üblicherweise verwendet.

Um Ethanol zu erhalten, wird die Saccharomyces cerevisiae-Hefespezies verschiedener Stämme verwendet. Im Prinzip sind sie alle in der Lage, diesen Prozess zu aktivieren. Sägemehl kann als Nährsubstrat oder alternativ als eine daraus erhaltene Lösung verwendet werden.

Kraftstoff

Viele kennen die Eigenschaften von Ethanol. Dass es sich um einen Alkohol oder ein Desinfektionsmittel handelt, ist ebenfalls allgemein bekannt. Alkohol ist aber auch Treibstoff. Es wird in Raketentriebwerken verwendet. Eine bekannte Tatsache: Während des Ersten Weltkrieges wurden 70% des wässrigen Ethanols als Treibstoff für die erste deutsche ballistische Rakete der Welt, die V-2, verwendet.

Derzeit ist Alkohol häufiger geworden. Als Brennstoff wird es in Verbrennungsmotoren für Heizgeräte verwendet. In Laboratorien wird es in eine Spirituslampe gegossen. Die katalytische Oxidation von Ethanol wird für die Herstellung von Warmwasserflaschen sowohl für militärische als auch für touristische Zwecke verwendet. Eingeschränkter Alkohol wird aufgrund seiner Hygroskopizität in einer Mischung mit Flüssigbrennstoff verwendet.

Ethanol in der chemischen Industrie

Ethanol ist in der chemischen Industrie weit verbreitet. Es dient als Rohstoff für die Herstellung von Substanzen wie Diethylether, Essigsäure, Chloroform, Ethylen, Acetaldehyd, Tetraethylblei, Ethylacetat. In der Lackindustrie wird Ethanol häufig als Lösungsmittel verwendet. Alkohol ist der Hauptbestandteil von Scheibenwaschern und Frostschutzmitteln. Alkohol wird in Haushaltschemikalien verwendet. Es ist Teil der Wasch- und Reinigungsmittel. Besonders häufig wird es als Bestandteil von Flüssigkeiten für die Pflege von Wasserinstallationen und Glas gefunden.

Ethylalkohol in der Medizin

Ethylalkohol kann auf Antiseptika zurückgeführt werden. Es wirkt sich auf fast alle Gruppen von Mikroorganismen nachteilig aus. Es zerstört die Zellen von Bakterien und mikroskopisch kleinen Pilzen. Die Verwendung von Ethanol in der Medizin ist nahezu allgegenwärtig. Dies ist ein hervorragendes Trocknungs- und Desinfektionsmittel. Aufgrund der Bräunungseigenschaften wird Alkohol (96%) zur Behandlung von Operationstischen und Chirurgenhänden verwendet.

Ethanol ist ein Lösungsmittel von Medikamenten. Es wird häufig zur Herstellung von Tinkturen und Extrakten aus Kräutern und anderen Pflanzenmaterialien verwendet. Die Mindestkonzentration an Alkohol in solchen Stoffen überschreitet nicht 18 Prozent. Oft wird Ethanol als Konservierungsmittel verwendet.

Ethylalkohol wird auch zum Mahlen verwendet. Während des Fiebers wirkt es kühlend. Alkohol wird häufig zum Erwärmen von Kompressen verwendet. Gleichzeitig ist es absolut sicher, es gibt keine Rötungen und Verbrennungen auf der Haut. Außerdem wird Ethanol als Entschäumer verwendet, wenn während der Beatmung der Lungen künstlich Sauerstoff zugeführt wird. Alkohol ist auch Bestandteil der Allgemeinanästhesie, die bei Medikamentenmangel eingesetzt werden kann.

Seltsamerweise wird medizinisches Ethanol jedoch als Gegenmittel zur Vergiftung mit toxischen Alkoholen wie Methanol oder Ethylenglykol verwendet. Seine Wirkung beruht auf der Tatsache, dass das Enzym Alkoholdehydrogenase in Gegenwart mehrerer Substrate nur kompetitive Oxidation durchführt. Gerade deshalb wird nach sofortiger Gabe von Ethanol nach toxischem Methanol oder Ethylenglykol eine Abnahme der aktuellen Konzentration von den Körper vergiftenden Metaboliten beobachtet. Bei Methanol handelt es sich um Ameisensäure und Formaldehyd und bei Ethylenglykol um Oxalsäure.

Lebensmittelindustrie

So war es auch unseren Vorfahren bekannt, wie man Ethanol erhält. Am weitesten verbreitet war es jedoch nur im 19. und 20. Jahrhundert. Ethanol ist neben Wasser die Basis für fast alle alkoholischen Getränke, vor allem Wodka, Gin, Rum, Schnaps, Whisky, Bier. Alkohol ist auch in geringen Mengen in Getränken enthalten, die durch Fermentation gewonnen werden, beispielsweise in Kefir, Koumiss, Kwas. Sie werden jedoch nicht als Alkohol gezählt, da die Alkoholkonzentration in ihnen sehr gering ist. Daher überschreitet der Ethanolgehalt in frischem Kefir 0,12% nicht. Wenn sie sich jedoch absetzt, kann die Konzentration auf 1% steigen. Ethylalkohol im Kwas ist etwas höher (bis zu 1,2%). Der meiste Alkohol ist in Koumiss enthalten. In einem frischen Molkereiprodukt beträgt seine Konzentration 1 bis 3%, und im abgesetzten Zustand erreicht es 4,5%.

Ethylalkohol ist ein gutes Lösungsmittel. Diese Eigenschaft erlaubt den Einsatz in der Lebensmittelindustrie. Ethanol ist ein Lösungsmittel für Aromen. Darüber hinaus kann es als Konservierungsmittel für Backwaren verwendet werden. Es ist als Nahrungsergänzungsmittel E1510 registriert. Ethanol hat einen Energiewert von 7,1 kcal / g.

Einfluss von Ethanol auf den menschlichen Körper

Weltweite Ethanolproduktion. Diese wertvolle Substanz wird in vielen Bereichen des menschlichen Lebens verwendet. Alkoholtinkturen sind ein Heilmittel. Mit dieser Substanz getränkte Servietten dienen als Desinfektionsmittel. Wie wirkt sich Ethanol auf den Körper aus, wenn es eingenommen wird? Ist es gut oder schlecht? Diese Fragen erfordern ein detailliertes Studium. Jeder weiß, dass die Menschheit seit Jahrhunderten Alkohol konsumiert hat. Aber erst im letzten Jahrhundert ist das Problem des Alkoholismus zu einem großen Problem geworden. Unsere Vorfahren verwendeten Bier, Met und selbst jetzt so populäres Bier, aber alle diese Getränke enthielten einen schwachen Ethanolanteil. Daher können sie ihrer Gesundheit keinen erheblichen Schaden zufügen. Aber nachdem Dmitri Ivanovich Mendeleev den Alkohol in bestimmten Anteilen mit Wasser verdünnt hatte, änderte sich alles.

Derzeit ist Alkoholismus in fast allen Ländern der Welt ein Problem. Im Körper hat Alkohol ausnahmslos in fast allen Organen eine pathologische Wirkung. Ethanol kann je nach Konzentration, Dosis, Einführungsweg und Expositionsdauer toxisch und narkotisch wirken. Es kann die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems stören, trägt zur Entwicklung von Erkrankungen des Verdauungstrakts bei, einschließlich Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren. Unter dem narkotischen Effekt versteht man die Fähigkeit des Alkohols, Betäubung zu verursachen, Unempfindlichkeit gegen Schmerzen und Depression der Funktionen des Zentralnervensystems. Außerdem hat eine Person alkoholische Erregung, sie wird schnell süchtig. In einigen Fällen kann eine übermäßige Verwendung von Ethanol zu Koma führen.

Was passiert in unserem Körper, wenn wir alkoholische Getränke trinken? Ein Ethanolmolekül kann das zentrale Nervensystem beeinflussen. Unter der Wirkung von Alkohol wird das Hormon Endorphin im Nucleus Accumbens sowie bei Menschen mit ausgeprägtem Alkoholismus und im Orbitofrontalkortex freigesetzt. Trotzdem wird Ethanol nicht als Betäubungsmittel erkannt, obwohl es alle relevanten Maßnahmen zeigt. Ethylalkohol wurde nicht in die internationale Liste der kontrollierten Stoffe aufgenommen. Und dies ist umstritten, da Ethanol in bestimmten Dosierungen, nämlich 12 Gramm eines Stoffes pro Kilogramm Körpergewicht, zuerst zu einer akuten Vergiftung und dann zum Tod führt.

Welche Krankheiten verursachen Ethanol?

Ethanollösung selbst ist kein Karzinogen. Der Hauptmetabolit Acetaldehyd ist jedoch eine toxische und mutagene Substanz. Darüber hinaus hat es krebserregende Eigenschaften und provoziert die Entwicklung von Krebs. Seine Qualitäten wurden unter Laborbedingungen an Versuchstieren untersucht. Diese wissenschaftlichen Arbeiten haben zu sehr interessanten, aber gleichzeitig alarmierenden Ergebnissen geführt. Es stellt sich heraus, dass Acetaldehyd nicht nur ein Karzinogen ist, sondern auch die DNA schädigen kann.

Die langfristige Verwendung von alkoholischen Getränken kann zu Erkrankungen wie Gastritis, Leberzirrhose, Zwölffingerdarmgeschwür, Magenkrebs, Speiseröhre, Dünndarm und Rektum sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Das regelmäßige Eindringen von Ethanol in den Körper kann zu oxidativen Schäden an den Neuronen des Gehirns führen. Sie sterben aufgrund von Schäden an der Blut-Hirn-Schranke. Der Missbrauch alkoholhaltiger Getränke führt zu Alkoholismus und klinischem Tod. Bei Menschen, die regelmäßig Alkohol trinken, steigt das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erheblich.

Dies sind jedoch nicht alle Eigenschaften von Ethanol. Diese Substanz ist ein natürlicher Metabolit. In geringen Mengen kann es in den Geweben des menschlichen Körpers synthetisiert werden. Es wird wahrer endogener Alkohol genannt. Es wird auch als Folge des Abbaus von Kohlenhydratnahrungsmitteln im Magen-Darm-Trakt produziert. Solches Ethanol wird als "bedingt endogener Alkohol" bezeichnet. Kann ein normaler Alkoholtester Alkohol identifizieren, der im Körper synthetisiert wurde? Theoretisch ist das möglich. Seine Menge übersteigt selten 0,18 ppm. Dieser Wert befindet sich am unteren Rand der fortschrittlichsten Messgeräte.

In unserem Laden können Sie verschiedene Alkohole kaufen.

Butylalkohol

Einwertiger Alkohol. Als Lösungsmittel verwendet; Weichmacher bei der Herstellung von Polymeren; Formaldehydharz-Modifizierungsmittel; Rohstoffe für die organische Synthese und Herstellung von Duftstoffen für die Parfümerie; Kraftstoffzusätze.

Furfurylalkohol

Einwertiger Alkohol. Gefragt für die Polymerisation von Harzen und Kunststoffen, als Lösungsmittel und Filmbildner in Farben und Lacken; Rohstoffe für die organische Synthese; Haft- und Versiegelungsmittel bei der Herstellung von Polymerbeton.

Isopropylalkohol (Propanol-2)

Sekundärer einwertiger Alkohol. Es wird aktiv in der Medizin, Metallurgie und chemischen Industrie eingesetzt. Ethanolersatz in Parfümeriewaren, Kosmetika, Desinfektionsmitteln, Haushaltschemikalien, Frostschutzmitteln, Reinigungsmitteln.

Ethylenglykol

Zweiatomiger Alkohol. Verwendung bei der Herstellung von Polymeren; Farben für Druck und Textilproduktion; Teil Frostschutzmittel, Bremsflüssigkeiten, Kühlmittel. Zum Trocknen von Gasen; als Rohstoffe für die organische Synthese; Lösungsmittel; Mittel zum kryogenen "Einfrieren" lebender Organismen.

Glycerin

Triatomischer Alkohol Gefragt in der Kosmetik, Lebensmittelindustrie, Medizin, als Rohstoff in der Organisation. Synthese; zur Herstellung von explosivem Nitroglycerin. Es wird in der Landwirtschaft, Elektrotechnik, Textil-, Papier-, Leder-, Tabak-, Farben- und Lackindustrie sowie bei der Herstellung von Kunststoffen und Haushaltschemikalien verwendet.

Mannit

Alkohol mit sechs Atomen. Es wird als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Rohstoffe zur Herstellung von Lacken, Farben, Lacken, Harzen; ist Teil von Tensiden und Parfümeriewaren.

Entdeckungsgeschichte

Bedeutende Erfindungen der chemischen Wissenschaft der Vergangenheit, die die nützliche Eigenschaft von Alkoholen realisierten:

Ratifizierungseinheit Barbe (1881)
Braval Platte zerlegt Saval (1813)
Brauer Genze (1873)

Verbreitung in der Natur

Alkoholderivate von Kohlenhydraten in der Natur:

Sorbit - in Vogelbeeren gefunden, Kirschen, hat einen süßen Geschmack.

Viele pflanzliche Düfte sind Terpenalkohole:

Fenhol - ein Bestandteil der Früchte von Fenchel, Harz Nadelbäumen
Borneol - ein Bestandteil des Holz-Borneokamphornogo-Baumes
Menthol ist ein Bestandteil von Geranium und Minze

Menschliche Galle, Tierische Gallealkohole:

Schädliche Auswirkungen auf den Körper

Methanolgefahr

Die maximal zulässige Konzentration in der Luft bei der Arbeit beträgt 5 mg / m³. Flüssigkeiten, die selbst nur eine minimale Menge Methanol enthalten, sind gefährlich.

Bei milden Vergiftungsformen treten Symptome auf:

Schüttelfrost
allgemeine schwäche
Übelkeit
Kopfschmerzen

Der Geruch von Methanol unterscheidet sich nicht von Ethanol. Dies wird zur Ursache für die falsche Verwendung von Gift im Inneren. Wie kann man Ethanol von Methanol zu Hause unterscheiden?

Ethanol-Toxizität

Je nach Dosis, Aufnahmemethode, Konzentration und Expositionsdauer entwickelt Ethanol toxische und narkotische Eigenschaften.

Ethanol kann verursachen:

Störung des zentralen Nervensystems
an wen
Krebs der Speiseröhre, Magen
Gastritis
Zirrhose
Herzkrankheit

Die Produktion von Alkoholen und deren Umsatz werden vom Staat reguliert. Ethanol ist gesetzlich nicht als Droge anerkannt. Aber seine toxische Wirkung auf den Körper ist nachgewiesen.

Inhalation von Alkohol

http://net-alko.site/alkogolnaya-zavisimost/lekarstva-i-alkogol/etilovyj-spirt-gde-ispolzuetsya.html

Ethylalkohol wurde verwendet

Das Endprodukt des Fermentationsprozesses ist C2H5OH, eine farblose, transparente Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch und brennendem Geschmack. Alkoholische Getränke werden je nach Gehalt an Ethylalkohol in Alkohol mit hohem Alkoholgehalt (bis zu 96% Alkohol (Ethylalkohol)) und starkem Alkohol (Wodka, Rum, Weinbrand) von 31 bis 65%, Alkohol mit mittlerem Alkoholgehalt (9-30%) (Traubenweine, Liköre, Liköre), wenig Alkohol - 1,5–8% Alkohol (Bier, Kwas). Ethylalkohol mischt sich in jedem Verhältnis gut mit Wasser, hat einen Siedepunkt von 78,3 ° C, das Gefrieren beträgt minus 117 ° C und ist hygroskopisch.

Alkoholklassifizierung Je nach Ausgangsstoff wird Alkohol in Lebensmittel und Technik unterteilt. Lebensmittelalkohol kann wiederum hergestellt werden aus:

♦ Getreide-Rohstoffe und Kartoffeln;

♦ Zuckermelasse und andere Abfälle der Zuckerproduktion;

Je nach Reinigungsgrad wird der Alkohol in wasserfreie, medizinische, deluxe, extra, höchste Reinheit, 1. Klasse unterteilt.

Ethylalkohol (Ethanol) ist das Produkt der Destillation von fermentierten kohlenhydrathaltigen Produkten, gefolgt von Konzentrieren und Verarbeiten des Destillats (alkoholhaltige Flüssigkeit). Ethanol ist eine farblose, sehr bewegliche, brennbare Flüssigkeit mit einer Dichte von 806 kg / m 3 bei 0 ° C und einem Siedepunkt von 78,3 ° C. es wird in beliebigem Verhältnis mit Wasser gemischt, in großen Dosen giftig.

Ethylalkohol wird in verschiedenen Wirtschaftssektoren häufig verwendet. In mehr als 150 Branchen wird es als Rohstoff, Lösungsmittel und Brennstoff eingesetzt.

Russland produziert mehr als 1/6 der weltweiten Ethanolproduktion. Die Hauptabnehmer von Ethylalkohol für Lebensmittel sind alkoholische Getränke und Wein verarbeitende Industrien der Lebensmittelindustrie. Lebensmittelalkohol ist eine hochkonzentrierte Mischung von fast reinem Ethylalkohol mit Wasser. Ethylalkohol zu 95% als Lebensmittelprodukt zu trinken wird nur im hohen Norden und in Sibirien verkauft. Grundsätzlich wird es als Haupt- oder Hilfsrohstoff bei der Herstellung von Wodka, Likören, Likören, bitteren und süßen Aufgüssen, Trauben- und Obstweinen verwendet.

Lebensmittel-Ethylalkohol wird aus pflanzlichen Rohstoffen gewonnen, die reich an Stärke (Kartoffeln, Getreide, Stärkeabfälle) und Inulin (Topinambur und Zichorienwurzeln) sind, oder aus zuckerhaltigen Rohstoffen (Melasse - Zuckerproduktionsabfälle, Zuckerrüben, Rohzucker Zuckerrohrstiele, minderwertige Früchte und Beeren, einschließlich Trauben, sowie Abfälle der Weinbereitung).

Technischer Alkohol wird aus pflanzlichen Materialien mit hohem Fasergehalt durch nicht hydrolysierbare Hefezellenenzyme (Sägemehl, Stroh, Torf, Moos) und aus Sulfitlaugen (Zellstoff- und Papierproduktionsabfälle) hergestellt, die bis zu 1,5% Zucker enthalten. Technischer Ethylalkohol wird auch synthetisch hergestellt - durch Hydratisierung (in Gegenwart eines Katalysators) von Ethylenkohlenwasserstoff - C₂H₄ + H₂0 = C₂H₅Oh!

Ethylalkohol aus Lebensmittelrohstoffen und Holz wird nach dem gleichen Prinzip hergestellt, indem Zucker unter der Einwirkung von Hefeenzymen fermentiert werden. Der einzige Unterschied besteht in den Methoden der Hydrolyse von rohen Polysacchariden zu fermentierbaren Zuckern: Lebensmittelstärke wird durch Enzyme (Amylasen) biochemisch hydrolysiert, und Holzcellulose wird chemisch mit Mineralsäuren behandelt. Der Prozess der Fermentation von Hexosen ist in beiden Fällen der gleiche und kann durch das folgende Schema dargestellt werden:

Phosphoglycerinsäure - Brenztraubensäure -

Essigsäurealdehyd - Ethylalkohol.

Die Herstellung von Ethylalkohol aus Kartoffelknollen und Getreidekörnern beruht auf zwei biochemischen Prozessen: Hydrolyse (Verzuckerung) von in Rohstoffen enthaltener Stärke und Vergärung der resultierenden Zucker zu Alkohol und Kohlendioxid sowie dem physikalischen Prozess der Trennung von Flüssigkeiten an Siedepunkten.

Die Verzuckerung von Stärke wird mit amylolytischen Enzymen durchgeführt, die sich in gekeimten Körnern (Malz) ansammeln oder durch Pilze der Gattung Aspergillus erzeugt werden: Asp. Avamori, Asp. Oryzae. Asp. Niger, Asp. usamii, Asp. Botatae. Das Enzym Cx-Glucosidase (Maltase) -Hefe katalysiert die Hydrolyse von Maltosedisaccharid zu zwei Glucosemolekülen, und der Komplex aus Zymase-Enzymen fermentiert Glucose zu Ethylalkohol und Kohlendioxid: C₆H₁₂0₆-> 2C₂H₅OH + 2C0₂ + 118 kJ.

Für die Gewinnung von Ethylalkohol werden hauptsächlich Getreide, Gerste, Hafer, Roggen, Weizen und Hirse verwendet. Bei der Herstellung von Alkohol wurde das sogenannte "grüne Malz" verwendet, d. H. Auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 38-40% angefeuchtet und die gekeimten Körner von Gerste, Roggen, Weizen, Hafer, Hirse, Mais. In der Regel verwenden Alkoholfabriken Malz aus zwei oder drei Getreidesorten. Bei der Auswahl von Gemischen bemühen sie sich, den umfassendsten Komplex aktiv verzuckernder Enzyme zu schaffen.

Für die Fermentation von verzuckerten kornähnlichen Rohstoffen, genannt Maische, Saccharo-myces cerevisiae der Rasse XII, wird II M verwendet.

Die Herstellung von Alkohol aus stärkehaltigen Rohstoffen besteht aus folgenden wesentlichen technologischen Prozessen:

♦ Vorbereitung der Rohstoffe - Waschen, Reinigen von Verunreinigungen;

♦ Wärmebehandlung (Kochen) mit Wasser bei einer Temperatur von 120-150 ° C und einem Druck von mindestens 588 kPa (6 atm), um die Zellstruktur zu zerstören und Stärke aufzulösen;

♦ Abkühlung der gekochten Masse;

♦ Verzuckerung von Stärke unter Einwirkung von Amyl-Lithium-Enzymen, a- und (3-Amylasen und Oligo-1,6-Glucosidasen (Dextrinasen)), die in Malzmilch oder Reinkultur von Schimmelpilzen enthalten sind, für 5–10 Minuten bei 57 -58 ° C;

♦ Verdauung von Maltose und Dextrinen (nach Umwandlung in Maltose) zu Ethylalkohol und Kohlendioxid unter Einwirkung von Hefeenzymen, um eine reife Maische mit 7-10% Alkohol herzustellen;

♦ Entnahme aus dem Bier durch Destillation mit Wasserdampf in speziellen Kolonnen mit einem Alkoholgehalt von 88 Vol.-%. Ethylalkohol und während der Fermentation erhaltene Verunreinigungen;

♦ Re-Destillation von Rohalkohol in einer Chargen- oder kontinuierlichen Destillationsapparatur, um rektifizierten Alkohol mit einer Stärke von 96–96,5 Vol.-% zu erhalten. Alkoholrektifiziert wird auch direkt aus der Maische auf kontinuierlich arbeitenden bragorektischen Apparaten erhalten, bei denen Verunreinigungen aus dem Rohalkohol emittiert werden.

Verunreinigungen sind Nebenprodukte und Nebenprodukte der alkoholischen Gärung. Die meisten von ihnen haben eine schädliche Wirkung auf den menschlichen Körper, und daher beeinflussen die Restmenge und Zusammensetzung der Verunreinigungen die Qualität der daraus hergestellten rektifizierten Alkohole und alkoholischen Getränke. Wenn der Gesamtgehalt an Verunreinigungen im Rohalkohol 0,3 bis 0,5% beträgt, wurden in ihrer Zusammensetzung mehr als 50 Verbindungen identifiziert, die einer von vier chemischen Stoffgruppen zugeordnet werden können: Aldehyde und Ketone, Ether, höhere Alkohole (Fuselöle) und Säuren.

Die Reinigung (Rektifikation) von Rohalkohol von Verunreinigungen ist Voraussetzung für die spätere Verwendung von Alkohol zur Herstellung von Wodka und alkoholischen Getränken. Die Destillation von Rohalkohol durch Destillation beruht auf verschiedenen Siedepunkten beim Erhitzen von Ethylalkohol und seinen Verunreinigungen. Je nach Volatilität sind diese Verunreinigungen Kopf, Schwanz und Zwischenprodukte.

Kopfverunreinigungen sieden bei einer Temperatur unter dem Siedepunkt von Ethanol. Dies sind Aldehyde (Essigsäure usw.), Ether (Ameisensäureethylester, Essigsäure-Methylacetat, Essigsäureethylester usw.), Methylalkohol. Die Rückstände enthalten Verunreinigungen, die bei einer Temperatur über dem Siedepunkt von Ethylalkohol sieden. Dies sind hauptsächlich Fuselöle, d. H. Höhere Alkohole - Propyl, Isopropyl, Butyl, Isobutyl, Amyl, Isomilicum usw. Furfural, Acetale und einige andere Substanzen gehören ebenfalls zu den Verunreinigungen des Schwanzes.

Zwischenverunreinigungen sind die am schwierigsten zu trennende Gruppe von Verbindungen. Abhängig von den Destillationsbedingungen können sie sowohl Kopf als auch Schwanz sein. Diese Gruppe von Verunreinigungen umfasst Isobuttersäureethylester, Isovalerianethylester, Essigsäureisoamylester, Isovieranoisoamylester.

In einigen Fällen wird Rohalkohol vor der Rektifikation einer chemischen Behandlung unterzogen, um ihn von Verunreinigungen zu befreien: Ester werden mit NaOH-Lösung verseift und in Salze flüchtiger Säuren umgewandelt; KMp0-Lösung₄ Aldehyde zu ungesättigten Verbindungen oxidieren.

Je nach Reinigungsgrad besteht der rektifizierte Ethylalkohol aus vier Qualitäten: Deluxe - 96,3%, Extra - 96,5 Vol.-%, höchste Reinigung - 96,2 und 1. Sorte - 96 Vol.-%. Für die Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet man Alkohol "Lux", "Extra" und die höchste Reinigung. Alkohol "Lux" und "Extra" werden aus verschiedenen Getreidesorten (außer Hülsenfrüchten) und einer Mischung aus Getreide und Kartoffeln hergestellt. Die Menge an Kartoffelstärke in der Mischung sollte 35% bei der Herstellung von Alkohol "Lux" und 60% bei der Herstellung von Alkohol "Extra" nicht überschreiten.

Je nach Einsatzstoff wird höchster Reinigungsalkohol erzeugt:

♦ aus Getreide, Kartoffeln oder aus Getreide und Kartoffeln;

♦ aus einer Mischung aus Getreide, Kartoffeln, Zuckerrüben und Melasse Rohzucker und anderen zucker- und stärkehaltigen Lebensmittelrohstoffen in verschiedenen Verhältnissen;

Da der rektifizierte Alkohol "Extra" aus konditionierten Körnern hergestellt wird, sollte der Gehalt an Verunreinigungen darin 0,07 g / dm 3 nicht überschreiten. In dem Alkohol mit der höchsten Reinheit und in der 1. Sorte darf die Menge an Verunreinigungen 0,1 bis 0,15 g / dm 3 betragen. Zusätzlich zu der Stärke aller drei rektifiziertem Alkoholqualitäten kann der Gehalt an Aldehyden (jeweils nicht mehr als 2, 4 und 10 mg in 1 Liter wasserfreiem Alkohol), Fuselöl (nicht mehr als 3, 4 und 15 mg / dm 3), Ether (nicht mehr als 25, 30 und 50 mg / dm 3), freie Säuren (nicht mehr als 12, 15 und 20 mg / dm 3). Es muss einem Test auf Methylalkohol mit Fuchsschwefelsäure standhalten. Furfural-Inhalte sind nicht erlaubt.

Ethylalkohol aller Sorten sollte farblos und transparent sein, ohne Fremdkörper. Geschmack und Geruch sollten charakteristisch für Ethylalkohol sein, der aus geeigneten Rohstoffen hergestellt wird. Fremde Geschmäcker und Gerüche sind nicht erlaubt.

Das Trinken von Ethylalkohol wird mit einer Stärke von 95 ± 0,2 Vol.-% hergestellt. Sein Geruch und Geschmack sollte charakteristisch für hoch gereinigten Ethylalkohol sein, der aus Getreide und Kartoffeln hergestellt wird. Der Rest der Qualitätsindikatoren ist derselbe wie der von hochreinem Ethylalkohol.

Alkohol wird in saubere Glasflaschen von 0,5 und 0,25 l gegossen. Auf eine Flasche Alkohol kleben Sie ein Etikett der etablierten Probe mit der Angabe: Name des Herstellers, Name des Alkohols, Stärke in Volumenprozent, Fassungsvermögen der Flasche und Nummer des aktuellen Standards. Die Haltbarkeit von Alkohol ist nicht begrenzt.

Die Qualität von Ethylalkohol sollte die in der Tabelle angegebenen Anforderungen erfüllen. 16. Von den organoleptischen Indikatoren in Alkohol bestimmen Aussehen, Farbe, Geschmack und Geruch. Alkohol sollte eine klare, farblose Flüssigkeit mit charakteristischem Geschmack und Geruch sein.

Zusätzlich zu den organoleptischen Qualitätsindikatoren in Alkohol werden physikochemische Studien durchgeführt und der Volumenanteil von Ethylalkohol (95,0 ± 0,2%), die Massenkonzentration von Aldehyden (nicht mehr als 4 mg / dm 3), Fuselöl (nicht mehr als 4 mg / dm) bestimmt 3) Ester (nicht mehr als 30 mg / dm 3), freie Säuren (nicht mehr als 15 mg / dm 3). Das Getränk muss dem Test auf Methylalkohol mit Fuchsin-Schwefelsäure standhalten und enthält kein Furfural.

Lebensmittel Ethylalkohol wird nur aus Lebensmittelrohstoffen gewonnen. Der Hauptrohstoff für die Alkoholproduktion ist Kartoffeln, Mais, Melasse.

Die Herstellung von Alkohol besteht aus folgenden Schritten:

vorbereitend - Reinigung von Rohstoffen von Verunreinigungen, Kochmalz;

das wichtigste ist das Kochen von stärkehaltigen Rohstoffen, die Verzuckerung von Stärke, die Verdauung der verzuckerten Masse, die Destillation der Maische und die Herstellung von Rohalkohol;

Die letzte ist die Rektifikation (wiederholte Destillation, um Ethylalkohol von Verunreinigungen zu reinigen).

Rektifiziertem Ethylalkohol (С₂H₅OH) produzieren Sorten: Lux, Extra,

die höchste Reinigung und die 1.. Rektifizierter Ethylalkohol ist eine klare, farblose Flüssigkeit ohne fremde Gerüche und Geschmack.

Alkohole der Lux- und Extra-Grade werden nur aus konditioniertem Getreide gewonnen. Für Stärke und 1. Klasse wird jeder stärkehaltige Lebensmittelrohstoff verwendet.

Der Ethanolgehalt (Stärke) wird in Volumenprozent ausgedrückt. Unter dem Volumenprozent versteht man die Anzahl der Milliliter Alkohol in 100 ml einer Wasseralkohollösung bei 20 ° C.

Lux-Alkoholgehalt - 96,3 Vol.-%, Extra - 96,5, höchste Reinigung - 96,2 Vol.-%, 1. Klasse - 96,0 Vol.-%.

Ethylalkohol ist eine farblose, sehr bewegliche Flüssigkeit. der Anteil an wasserfreiem Alkohol bei 20 ° C - 0; 78927; Siedepunkt bei 760 mm Hg. - 78,3 ° C; Gefrieren - 117 ° C.

Rektifizierter Ethylalkohol "Lux" und "Extra"

produzieren aus verschiedenen Getreidesorten, Mischungen und Kartoffeln, ausgenommen Hülsenfrüchte. Bei der Herstellung von Alkohol "Lux" sollte die Menge an Kartoffeln in der Mischung 35% nicht überschreiten, Alkohol "Extra" - 60%.

Ethanol

In der Russischen Föderation ist die maximale Restmenge gemäß TI als Extraktions- und technologisches Lösungsmittel in der Lebensmittelproduktion gemäß TI zulässig (Abschnitt 5.3.42 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Ethylalkohol ist eine farblose Flüssigkeit, die in jedem Verhältnis mit Wasser mischbar ist. Nahrungsmittelalkohol wird nur durch Vergärung von zuckerhaltigen Flüssigkeiten erhalten. Ethanol wird in der Russischen Föderation und in den meisten anderen Ländern nicht als Lebensmittelzusatzstoff betrachtet. Es ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Lebensmittel, seine Verwendung als Konservierungsmittel ist nicht beschränkt. Die konservierende Wirkung zeigt sich bereits ab einer Konzentration von einigen Prozent und geht mit einer Abnahme der Wasseraktivität im Lebensmittelprodukt einher.

Die Araber verwendeten Alkohol vor tausend Jahren, um Obst zu lagern. Derzeit findet Ethanol industrielle Anwendung beim Brotbacken und bei der Weinbereitung. Es wird den Säften zugesetzt, die dann zur Herstellung von Weinen und zu speziellen Weinsorten verwendet werden. Im Haushalt wird Ethanol immer noch häufig in Dosenobst in Rum und Zucker verwendet.

Verwendung von Ethanol

Sein Hauptmerkmal ist ein hoher Desinfektions- und Dekontaminationsgrad.

Der moderne Einsatz von Ethylalkohol erstreckt sich auf folgende Branchen:

In der Lebensmittelindustrie. Daraus werden alkoholische Getränke, Konserven, Tinkturen, Balsame und Wein hergestellt. Und auch Essigsäure, Süßwaren usw.
In der Parfümerie. Haben Sie Parfüme und Kölner ohne Alkohol getroffen? Natürlich nicht
In der pharmazeutischen Industrie. Es stellt sich heraus, dass etwa 40% aller Medikamente und medizinischen Hilfsmittel aus Ethylalkohol bestehen.
In der Medizin Ethylalkohol von 96 Grad wird für Kompressen, Abreiben, Hautbehandlung, Injektion und Desinfektion von Geräten und Instrumenten verwendet.
In der chemischen Industrie. Es wird den Rohstoffen für Glas, Lacke, Farben, Kunstfasern und andere Dinge zugesetzt.
Bei der Herstellung von Leder.
In der Elektronikindustrie. Ohne Reparaturen ist es unmöglich, Chips herzustellen und zu reparieren.
In Lebensbedingungen. Antiseptischer Alkohol ist zu Hause einfach unverzichtbar. Sie können mit Wunden, Händen, Manikürewerkzeugen usw. umgehen. Tun Sie auch Reinigungsmittel, Kfz-Flüssigkeiten usw.

Arten von Ethylalkohol

Ethylalkohol wird nach Reinigungsgrad geteilt:

Extraklasse enthält Alkohol 96,5%;
Suite - 96,3%;
die höchste Note: 96,2%;
Die erste Reinigung, dh der Ethylalkohol 96 enthält 96%.

Andere Arten von Ethylalkohol:

technisch. Es ist ausschließlich für technische Zwecke bestimmt und darf nicht für Lebensmittel verwendet werden.
Lebensmittel und Getreide-Alkohol werden zur Herstellung von Wodka, Wein, Bier, Whisky, Likören und anderen Dingen verwendet. Unverzichtbar in der Süßwarenindustrie.

Merkmale von Lebensmittelalkohol

Merkmale des antiseptischen Alkohols

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In unserem Laden können Sie verschiedene Alkohole kaufen.

Butylalkohol

Furfurylalkohol

Isopropylalkohol (Propanol-2)

Ethylenglykol

Glycerin

Mannit

Alkohol mit sechs Atomen. Es wird als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Rohstoffe zur Herstellung von Lacken, Farben, Lacken, Harzen; ist Teil von Tensiden und Parfümeriewaren.

Ethanol - was ist das?

Ethanol Vorteile

Ethanol schaden

Alkoholgeschichte

Herstellung von Ethanol durch Alkoholvergärung

Kraftstoff

Ethanol in der chemischen Industrie

Ethylalkohol in der Medizin

Lebensmittelindustrie

Einfluss von Ethanol auf den menschlichen Körper

Welche Krankheiten verursachen Ethanol?

Kraftstoff

Ethanol ist ein hervorragender und relativ kostengünstiger Kraftstoff. Autos fahren darauf und einige Raketen fliegen. Es wird jedoch meistens im Gemisch mit Benzin verwendet.

Eine hohe Hygroskopizität (die Fähigkeit, Feuchtigkeit anzuziehen) ermöglicht es Autofahrern, Benzin mit niedriger Qualität loszuwerden. Er goß etwas Alkohol in das "zerzauste" Benzin - und das Auto fuhr wieder.

Dies bedeutet, dass Sie sich jedes Mal, wenn Sie Ihr Glas Wein trinken, ein Analogon von Benzin oder Kerosin zur Verfügung stellen.

Rohstoff

Eine riesige Menge Ethanol verbraucht die chemische Industrie. Viele verschiedene Substanzen werden aus Ethanol gewonnen.

Darunter Essigsäure (alkoholischer Essig), Diethylether (Anästhesie), Tetraethylblei (ein sehr giftiger Zusatzstoff für den Kraftstoff, der die Oktanzahl erhöht), Ethylacetat (Gift zur Abtötung von Insekten in entomologischen Flecken).

Dies bedeutet, dass jede Portion Wodka einem Schluck Öl ähnelt - natürlichen Rohstoffen für die chemische Industrie.

Lösungsmittel

Ethanol ist ein gutes Lösungsmittel. Es ist kein Wunder, dass es in der Parfümerie als Grundlage für viele Duftstoffe, Parfüme und Aerosole verwendet wird. Es wird als eines der Hauptlösungsmittel in der organischen Chemie verwendet: Viele Reaktionen werden zur Synthese neuer Substanzen durchgeführt.

Ethanol wird auch verwendet, um einige Lösungen zu erhalten, die für medizinische Zwecke verwendet werden.

Das bedeutet, dass Sie jedes Mal, wenn Sie Bier in ein Glas gießen, unter anderem ein Analogon, z. B. Aceton, verbrauchen.

Antiseptikum

Die Medizin in ihrem Arsenal verwendet aktiv eine Vielzahl von Giften. Ethanol - einschließlich. Tatsächlich verderben Bakterien in Ethylalkohol gut. Bevor das Blut zur Analyse entnommen wird, wird die Haut an der Stelle der zukünftigen Punktion mit in Alkohol getränkter Watte gerieben.

Die Bakterien auf der Haut sterben ab, der Alkohol verdampft - und hier ist der sterile Finger- oder Ellenbogenbogen zur Blutabnahme bereit. Alkohol wird vor der Operation manchmal noch von Chirurgen gehandhabt - vor allem auf dem Feld.

Das bedeutet, dass Sie bei jeder Cocktailbestellung etwas bekommen, das wie eine Mischung aus Kreosot und Carbolsäure funktioniert.

Wann lohnt es sich zu trinken?

Es gibt einen Fall, in dem Sie aus medizinischen Gründen Ethanol trinken müssen. Wenn eine Person Methylalkohol getrunken hat, ist der Körper zwei Enzymen ausgesetzt - Alkoholdehydrogenase und Aldehyddehydrogenase. Dadurch werden giftiger Formaldehyd und Ameisensäure gebildet, an denen eine Person stirbt. In diesem Fall ist Ethanol das einzige Gegenmittel.

Er ist besser als Methylalkohol bindet an diese Enzyme und Methylalkohol verlässt den Körper, ohne ihm viel Schaden zuzufügen. Angesichts der Vergiftung ist der negative Einfluss von Ethanol weniger gefährlich als der fast garantierte Tod durch Methylalkohol.

Dies bedeutet, dass Ethylalkohol eher als Hilfsmittel für die Notfallrettung fungiert als ein gewöhnlich verwendetes Produkt.

Was ist es wert, daran erinnert zu werden

Ethanol ist also eine sehr notwendige und nützliche Substanz für die Menschheit. Es kann Autos fahren, es hilft Ärzten und Chemikern, unser Leben besser und sicherer zu machen. Einfach trinken ist nicht nötig.

Ethanol (Ethylalkohol, Methylcarbolol, Vinylalkohol, oft umgangssprachlich nur "Alkohol" oder Alkohol) ist ein einwertiger Alkohol mit der Formel C2H5OH (empirische Formel C2H6O), eine andere Variante: CH3-CH2-OH, der zweite Vertreter der homologen Reihe von einwertigen Alkoholen, mit Standard flüchtige, brennbare, farblose transparente Flüssigkeit.
Der aktive Bestandteil alkoholischer Getränke, der eine psychoaktive Substanz ist und das zentrale Nervensystem einer Person als Beruhigungsmittel wirkt [1].
Bekommen
Es gibt zwei Hauptwege, Ethanol herzustellen - mikrobiologisch (alkoholische Fermentation) und synthetisch (Hydratation von Ethylen):
Fermentation - Seit der Antike bekannte Methode zur Herstellung von Ethanol - alkoholischer Fermentation von kohlenhydrathaltigen organischen Produkten (Trauben, Früchte usw.) unter Einwirkung von Hefeenzymen und Bakterien. In ähnlicher Weise wird die Verarbeitung von Stärke, Kartoffeln, Reis, Mais, der Quelle für Brennstoffalkohol, aus Rohrrohzucker usw. hergestellt.
Hydrolyseproduktion - Ethylalkohol wird im industriellen Maßstab aus zellulosehaltigen Rohstoffen (Holz, Stroh) gewonnen, die vorhydrolysiert werden. Die resultierende Mischung aus Pentosen und Hexosen wird einer alkoholischen Gärung unterzogen. Diese Technologie verbreitete sich nicht in den Ländern Westeuropas und Amerikas, aber in der UdSSR (jetzt in Russland) gab es eine entwickelte Industrie für Futterhydrolysehefe und Hydrolyseethanol.

Ethylalkohol wird auch als Brennstoff, als Lösungsmittel und als Füllstoff in Alkoholthermometern verwendet.

Anwendung: Kraftstoff, Chemische Industrie, Parfümerie und Kosmetik, Lebensmittelindustrie.
Kraftstoff
Ethanol kann als Treibstoff verwendet werden, auch für Raketentriebwerke (Ethanol wurde beispielsweise in der weltweit ersten serienmäßigen ballistischen Rakete - dem deutschen V-2 - verwendet), Verbrennungsmotoren in reiner Form. Begrenzt aufgrund seiner Hygroskopizität (Exfoliate) wird in Mischung mit klassischen flüssigen Ölkraftstoffen eingesetzt. Es wird zur Herstellung von hochwertigem Kraftstoff und einer Komponente von Benzinen verwendet - Ethyl-tert-butylether, der von fossilen organischen Stoffen unabhängiger ist als MTBE.

Chemische Industrie
Es dient als Rohstoff für die Herstellung vieler chemischer Substanzen wie Acetaldehyd, Diethylether, Tetraethylblei, Essigsäure, Chloroform, Ethylacetat, Ethylen und anderen.
Es wird häufig als Lösungsmittel verwendet (in der Farbenindustrie, bei der Herstellung von Haushaltschemikalien und vielen anderen Bereichen).
Es ist Bestandteil von Frostschutz- und Scheibenwaschern.
In Haushaltschemikalien wird Ethanol in Wasch- und Reinigungsmitteln verwendet, insbesondere in der Pflege von Glas und Badzubehör. Es ist ein Lösungsmittel für Repellentien.

Medizin
Ethylalkohol kann in seiner Wirkung auf Antiseptika zurückgeführt werden;
als Desinfektions- und Trockenmittel äußerlich;
Die Trocknungs- und Bräunungseigenschaften von 96% igem Ethylalkohol werden zur Behandlung des Operationsgebiets oder bei einigen Verfahren zum Handhaben der Hände des Chirurgen verwendet.
Lösungsmittel für Arzneimittel, zur Herstellung von Tinkturen, Extrakten aus Pflanzenmaterial usw.;
konservierende Tinkturen und Extrakte (Mindestkonzentration 18%); usw...

ETHYL ALKOHOL (Synonym: Ethanol, Hydroxyethan, Alkohol, Weinalkohol) - der bekannteste Vertreter der Klasse der Alkohole, der eine spezifische physiologische Wirkung auf den menschlichen Körper und die Tiere hat. Ethylalkohol wird in der Medizin als Antiseptikum verwendet, zum Reiben und Kompressen, als Lösungsmittel bei der Herstellung flüssiger Darreichungsformen und als Konservierungsmittel bei der Herstellung anatomischer Präparate (siehe Anatomische Präparate). In biochemischen, klinisch-diagnostischen, hygienisch-hygienischen Labors und in der chemisch-pharmazeutischen Industrie ist Ethylalkohol eines der am häufigsten verwendeten Lösungsmittel und Reagenzien. Als Rohstoff oder Hilfsstoff wird Ethylalkohol in mehr als 150 verschiedenen Industrien verwendet, einschließlich in der Lebensmittel- und Farbenindustrie, der Parfümerie, bei der Herstellung von Schießpulver, Film und Film sowie als Rohstoff für eine Reihe chemischer Produkte (beispielsweise Ethylacetat, Chloroform) Ethylether). In einigen Ländern wird Ethylalkohol als Treibstoff verwendet.

Aufgrund der alkoholischen Gärung (siehe), die mit Hilfe von Mikroorganismen durchgeführt wird, ist die Bildung von Ethylalkohol aus Kohlenhydraten (siehe) sowohl in der Natur als auch im Alltag üblich und wird seit der Antike vom Menschen beherrscht. Ethanol wird in geringen Mengen in natürlichen Gewässern, im Boden, in Niederschlägen, in frischen Blättern von Pflanzen, Milch und tierischen Geweben gefunden. Spuren von Ethylalkohol wurden im Gehirngewebe, in den Muskeln und in der menschlichen Leber gefunden. im menschlichen Blut enthält normalerweise 0,03-0,04% Alkohol.

Ethylalkohol С2Н5ОН - farblose, hygroskopische Flüssigkeit mit brennendem Geschmack, mit charakteristischem (Alkohol-) Geruch; g ° siedend 78,39 °, t ° UJl - 114,15 °, das spezifische Gewicht (bei 20 °) beträgt 0,789, der Brechungsindex bei 20 ° beträgt 1,3614. Ethylalkohol entzündet sich leicht und brennt mit einer leicht gefärbten Flamme, einem Flammpunkt von 14 °, Konzentrationsgrenzen der Explosionsfähigkeit von Ethylalkoholdampf in der Luft von 3 bis 19 Vol.-%. Die maximal zulässige Konzentration von Ethylalkohol in der Luft des Arbeitsbereichs beträgt 1000 mg / m3. Wie andere Alkohole (siehe) ist Ethylalkohol in flüssigem Zustand aufgrund der Bildung intermolekularer Wasserstoffbrückenbindungen stark assoziiert. Üblicher Ethylalkohol ist ein azeotropes Gemisch (siehe Azeotropgemische) mit Wasser (Siedepunkt 78,15 ° C) mit 95,57% Ethanol, aus dem gegebenenfalls wasserfreier, sogenannter absoluter Alkohol gewonnen wird. Ethylalkohol ergibt auch azeotrope Gemische mit vielen organischen Flüssigkeiten (Benzol, Chloroform, Ethylacetat usw.). Mit Wasser, Alkoholen, Ethylether (siehe), Glycerin (siehe), Aceton (siehe) und vielen anderen Lösungsmitteln wird Ethylalkohol in allen Verhältnissen (mit Wasser - unter Hitze- und Volumenreduzierung) gemischt. Ethylalkohol löst viele organische und einige anorganische Verbindungen auf und dient in der Laborpraxis als eines der am häufigsten verwendeten Lösungsmittel (siehe). Mit einigen anorganischen Salzen (siehe) bildet Ethylalkohol kristalline Solvate, z. B. CaCl 2 · 4C 2 H 5 OH, kristalline Solvate werden auch mit Ethylalkohol und bestimmten organischen Verbindungen gebildet (siehe).

Ethylalkohol wird durch die chemischen Eigenschaften von primären Alkoholen charakterisiert. Bei der Oxidation oder katalytischen Dehydrierung wird Ethylalkohol zu Acetaldehyd (siehe Aldehyde) und unter stärkerer Oxidation zu Essigsäure (siehe) umgewandelt. Die Abspaltung von Wasser aus Ethylalkohol führt bei Erwärmung in Gegenwart von Katalysatoren (Schwefelsäure, Aluminiumoxid) in Abhängigkeit von den Bedingungen zu seiner Umwandlung in Ethylen oder Diethylether (siehe Ethylether). Ethylalkohol bildet mit Carbonsäuren und anorganischen Säuren oder ihren Derivaten Ester (siehe). Diese Reaktion wird häufig für synthetische und analytische Zwecke eingesetzt. Der Austausch einer Hydroxylgruppe in einem Ethylalkoholmolekül gegen ein Halogenatom (С2Н5ОН + НВг - С2Н5Вг + Н20) führt zur Bildung von Ethylhalogeniden - Substanzen, die in der organischen Synthese verwendet werden. Wenn Ethylalkohol in einem alkalischen Medium mit Halogenen in Wechselwirkung tritt, tritt die sogenannte Haloform-Spaltung auf: C2H5OH + 4X2 + 6NaOH-CHX3 + HCOONa + 5NaX + 5H20, wobei X Chlor, Brom oder Iod ist. Die Haloform-Spaltung wird verwendet, um Chloroform (siehe) und den Nachweis von Ethylalkohol (Jodoform-Probe) zu erhalten. Mit Alkalimetallen (siehe) bildet Ethylalkohol Alkoholate (Ethylate): C2H5OH + Na -> - * C2H5ONa + V2H2. Trichloracetaldehyd (Chloral) wird durch Chlorierung von Ethylalkohol erhalten: CH3CH2OH + 4C12 → C3CHO + 5HC1.

Die traditionelle Methode zur Gewinnung von Ethanol ist der Aufschluss von kohlenhydrathaltigen Rohstoffen (Getreide, Kartoffeln, Melasse). Die Gesamtreaktion der alkoholischen Fermentation (C6H1206 → 2C2H5OH + 2C02) geht mit einer hohen Ausbeute an Ethylalkohol (über 90%) einher und besteht aus einer Reihe von Stufen, in denen Glukose (siehe) oder Fructose (siehe) zu Acetaldehyd reduziert wird Ethylalkohol. Hefealkohol-Dehydrogenase katalysiert diese Reaktion (EC 1.1.99.8). Die resultierenden verdünnten Lösungen von Ethylalkohol werden durch Destillation bis zur Bildung von rektifiziertem Alkohol (96–96,5 Vol.-% C 2 H 5 OH) konzentriert. Die stärkehaltigen Materialien, die verwendet wurden, um Ethylalkohol zu erhalten, und zuvor einer Verzuckerung zu Glucoseamylase-Malz (siehe Amylase) unterzogen und dann mit Hefe fermentiert. Als kohlenhydrathaltige Rohstoffe werden auch die Produkte der Hydrolyse von Cellulose (siehe) und der Abfallproduktion (Sulfitlauge) verwendet. Ethylalkohol, der durch Fermentation von Rohstoffen mit einem hohen Gehalt an pektischen Substanzen oder Lignin gewonnen wird, enthält als Verunreinigung eine merkliche Menge Methylalkohol (siehe).

Die Herstellung von Ethanol aus Ethylen ist auch von großer praktischer Bedeutung: СН2 - СН2 + Н20 + С2Н5ОН (die Reaktion findet bei erhöhter Temperatur und erhöhtem Druck statt und wird durch Schwefelsäure katalysiert) sowie durch direkte Hydratation von Ethylen in Gegenwart von Säurekatalysatoren; Diese Methode wird derzeit in den meisten Ländern mit der Hauptmenge an Ethanol bezogen.

Beim Menschen wird Ethylalkohol zu Acetaldehyd oxidiert (siehe Acidaldehyd): СН3СН2ОН + NAD + ^ СНдСНО + NAD • Н + Н +. Diese Reaktion wird durch Alkohol der Alkohol-Dehydrogenase (EC 1.1.1.1) katalysiert. Dieser Katalysator ist das primäre Enzym im Metabolismus von Ethylalkohol. Der resultierende Acetaldehyd wird (hauptsächlich in der Leber) zu Essigsäure oxidiert, die dann in Acetyl-CoA umgewandelt wird (siehe Tricarbonsäurezyklus).

Ethylalkohol hat eine betäubende und toxische Wirkung auf den menschlichen Körper, die zunächst zu Erregung und dann zu einer starken Depression des Zentralnervensystems führt (siehe Alkoholvergiftung). Die systematische Verwendung von alkoholischen Getränken bereits in kleinen Dosen führt zur Verletzung der wichtigsten Funktionen des Körpers und der schwersten Schädigung aller Organe und Gewebe, verursacht organische Erkrankungen des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems, die Leber, der Verdauungstrakt, führt zu einer moralischen und psychischen Schädigung des Individuums (siehe Alkoholismus, Alkoholismus) chronisch).

Der Grad der Schädigung, die unterschiedliche Häufigkeit und die Geschwindigkeit des Fortschreitens der Schädigung verschiedener Organe hängen von der Dosis und Häufigkeit der Alkoholaufnahme bei Patienten mit Alkoholismus ab. Die charakteristischsten Anzeichen einer Alkoholintoxikation, insbesondere im akuten Stadium, sind das Vorhandensein des sogenannten alkoholischen Hyalinbiopsiematerials in Hepatozyten und die Anhäufung von Zwischenfilamenten im Zytoplasma von Epithel- und Mesenchymzellen (letzteres ist die morphologische Expression einer Störung des Proteinmetabolismus) während der morphologischen Forschung. Eine Störung des Fettstoffwechsels während einer Alkoholvergiftung äußert sich in der Ansammlung von Fetteinschlüssen im Zytoplasma von Zellen verschiedener Organe. Die charakteristischsten morphologischen Manifestationen der sogenannten alkoholischen Erkrankung sind eine Kombination von Anzeichen für einen gestörten Protein- und Lipidstoffwechsel, ausgeprägte Mikrozirkulationsstörungen in Form von Gefäßpletora, das Vorhandensein von Plasmorrhagien und Blutungen; Im Exsudat überwiegen polymorphonukleare Leukozyten und Makrophagen mit morphologischen Anzeichen einer funktionellen Insuffizienz, die den Zustand der Immunschwäche eines Alkoholikers bestätigen (siehe Immunologische Insuffizienz).

Bestimmungsmethoden. Der Gehalt an Ethylalkohol in Gemischen mit Wasser wird durch die Dichte der Lösungen anhand spezieller Tabellen (Alkoholometrie) bestimmt. Zum chemischen Nachweis von Ethylalkohol wird eine Jodoformprobe verwendet, die jedoch nur in Abwesenheit von Substanzen verwendet werden kann, die auch Jodoform bilden (Acetaldehyd, Aceton, Milch- und Brenztraubensäuren); die Bildung von Ethylester der Benzoesäure C6H5COOC2H5, erkennbar an ihrem charakteristischen Geruch (es ist zu beachten, dass Methylalkohol eine ähnliche Probe ergibt) oder die Bildung von Ethylester, g-Nitro-benzoesäure n-02NC6H4C00C2H5, bestimmt durch den Schmelzpunkt (57 °); sowie die spezifische Farbreaktion von Acetaldehyd, gebildet durch die Oxidation von Ethylalkohol, mit sekundären Aminen und Natriumnitroprussid (Simons Probe). Zur Bestimmung von Ethylalkohol erhält man leicht Ester mit charakteristischen Schmelzpunkten (gs-Nitrobenzoesäure, 3,5-Dinitrobenzoesäure usw.). Zur quantitativen Bestimmung des Gehalts an Ethylalkohol in wässrigen Lösungen werden ebenfalls Refraktometrie (siehe) und der Bereich der Photometrie (siehe) anhand einer Probe von Simon verwendet. Die meisten modernen chemischen Methoden zur Bestimmung von Ethanol in biologischen Flüssigkeiten basieren auf seiner Oxidations- und spektrophotometrischen Messung der Konzentration von Oxidationsprodukten oder der Titration von nicht umgesetztem Oxidationsmittel, meistens Bichromat (siehe Titrimetrische Analyse); Aus den untersuchten Proben wird Ethylalkohol durch Destillation oder Diffusion vorisoliert (Widmark-Methode usw.). Spezifischer sind enzymatische Methoden zur Bestimmung von Ethylalkohol, basierend auf seiner Oxidation durch Alkoholdehydrogenase und Spektrophotometrie des gebildeten NADH, sowie die Bestimmung von Ethylalkohol mittels Gas-Flüssigkeits-Chromatographie (siehe). Diese Methoden sind auf die Bestimmung von Ethylalkohol in der Ausatemluft anwendbar. Die quantitative Bestimmung von Ethylalkohol in Blut und Urin ist ein verlässlicher Indikator für eine Vergiftung mit Ethylalkohol. Für die genaueste, spezifischste und empfindlichste Messung der Ethylalkoholkonzentration mittels Gas-Flüssigkeits-Chromatographie sind 2 bis 5 ml Blut oder Urin ausreichend. Zur Etablierung einer Ethanolvergiftung werden andere quantitative Methoden zur Bestimmung von Ethanol verwendet, z. B. die Widmark-Methode, die titrimetrische Methode (Titration von nicht umgesetztem Oxidationsmittel) usw.

Für die quantitative Bestimmung von Ethylalkohol aus einer Vene nehmen Sie 5-10 ml Blut in ein kleines Reagenzglas (bis zum Rand), damit keine Luft mehr vorhanden ist. Eine Urinprobe im gleichen Volumen wird aus der Gesamtmenge an freigesetztem Urin in einen sauberen Behälter entnommen. Bei der Verarbeitung von Leder, Utensilien und Werkzeugen entsteht ein nichtflüchtiges Antiseptikum, das keinen Ethylalkohol enthält. Das aufgenommene Material kann nicht mehr als 1 Tag aufbewahrt werden, immer im Kühlschrank.

Qualitative Tests für Ethylalkohol bei Verdacht auf Alkoholvergiftung sind vorläufig und nicht spezifisch, daher sollten ihre Ergebnisse durch quantitative Bestimmung von Ethylalkohol bestätigt werden. Äthanoldämpfe in der ausgeatmeten Luft werden 10–20 Minuten nach der Einnahme und innerhalb von 1,2–20 Stunden erfasst, abhängig von der Stärke des alkoholischen Getränks und der Dosis. Unter den qualitativen Proben für Ethylalkohol sind Mokhov- und Shinkarenko-Proben mit Indikatorröhrchen am häufigsten. Versiegelte Glasröhrchen an beiden Enden enthalten ein orangefarbenes Reagenz - Silicagel, das mit einer Lösung von Chromsäureanhydrid in konzentrierter Schwefelsäure behandelt wurde. Für den Test brechen die Enden der Röhre ab und der Proband bläst 20-30 Sekunden lang Luft in die Röhre. Unter der Einwirkung von Ethylalkoholdampf werden Chromionen reduziert und die orange Farbe des Reagenzes ändert sich in grün oder blau. Ein positives Ergebnis kann jedoch auch durch die Einwirkung von Dämpfen von Methylalkohol, Aceton (bei Patienten mit Diabetes mellitus), Ether und Aldehyden auf das Reagenz erhalten werden. Paare von Benzin, Essigsäure, Dichlorethan und Phenol malen das Reagenz in einer dunkelbraunen Farbe. Weniger häufig verwendet wird die Rapoport-Probe, die auf der Auflösung von Ethylalkohol in destilliertem Wasser in der Ausatemluft und dessen anschließender Oxidation mit Kaliumpermanganat in Gegenwart von Schwefelsäure basiert. In diesem Fall ändert sich die Farbe der Lösung. Diese Probe ist auch nicht spezifisch, da ein positives Ergebnis bei ihrer Verwendung durch Auflösen von Dämpfen von Ether, Aceton, Benzin, Schwefelwasserstoff, Methylalkohol in Wasser erzielt werden kann. Um das Vorhandensein von Ethylalkohol im Urin oder in der Cerebrospinalflüssigkeit zu bestimmen, wird ein Nikeltest verwendet, der auf einer Farbänderung der Testflüssigkeit von orange nach grün nach aufeinanderfolgender Zugabe von kristallinem Kaliumpermanganat und konzentrierter Schwefelsäure basiert.

Der Mechanismus der toxischen Wirkung von Ethylalkohol steht im Zusammenhang mit seiner selektiven Schädigung des zentralen Nervensystems, insbesondere der Nervenzellen der Großhirnrinde (siehe Alkoholintoxikation). Eine Reihe von Substanzen, die gleichzeitig mit Ethylalkohol in den Körper gelangen (heuchlerische Barbituraserien, Beruhigungsmittel, Kohlenmonoxid usw.), verstärken ihre Wirkung. Substanzen, die den Hauptaustausch erhöhen, erhöhen normalerweise die Oxidationsrate mit Ethylalkohol im Körper. Zu diesen Substanzen gehören Adrenalin (siehe), Insulin (siehe), Thyroxin (siehe) usw. Einige Substanzen sind direkte Antagonisten von Ethylalkohol (Phenamin, Pervitin usw.) und schwächen die äußeren Manifestationen der Ethylvergiftung erheblich, wenn sie in den Körper gelangen Alkohol.

In der ersten Vergiftungsphase sammelt sich Ethylalkohol im Blut an und erreicht im Durchschnitt ein Maximum von 1 bis 1,2 (Resorptionsphase). Nach einer kurzen Zeit des diffusen Gleichgewichts nimmt die Ethanolkonzentration im Blut und anderen Flüssigkeiten, in Organen und Geweben, der Alkoholgehalt im Blut allmählich ab, während im Urin seine Konzentration zunimmt (Ausscheidungsphase).

Die Untersuchung zur Feststellung einer Alkoholvergiftung wird von den Strafverfolgungsbehörden, dem Gericht und der Verwaltung der Institutionen durchgeführt. Das Prüfungszeugnis sollte anamnestische Informationen enthalten (frühere Erkrankungen und Verletzungen, Häufigkeit der Verabreichung von Ethylalkohol, Toleranz, Zeitpunkt des letzten Alkoholkonsums usw.), Daten einer objektiven Studie - Konstitution und Gewicht (Masse) des Körpers, Ergebnisse der klinischen Untersuchung und psychotechnische Tests. Ergebnisse qualitativer Tests für Alkohol und quantitative Bestimmung von Ethylalkohol in Blut und Urin. Die Untersuchung besteht aus zwei Phasen: einer medizinischen Untersuchung, die in der Regel von Neurologen oder Psychiatern durchgeführt wird, und chemischen Untersuchungen zum Nachweis von Ethylalkohol im Körper.

"Richtlinien für die forensische Diagnose einer tödlichen Alkoholvergiftung mit Ethylalkohol und die dabei gemachten Fehler" Die M3-UdSSR (1974) empfiehlt die folgende ungefähre toxikologische Bewertung verschiedener Blutalkoholkonzentrationen: weniger als 0,3% 0 - keine Wirkung von Alkohol; 0,3 bis 0,5% 0 - eine geringfügige Wirkung von Alkohol; von 0,5 bis 1,5% - leichte Vergiftung; von 1,5 bis 2,5% - mäßige Intoxikation; 2,5 bis 3% - schwere Vergiftung; 3 bis 5% 0 - schwere Vergiftung, Tod kann eintreten; ab 5% - tödliche Vergiftung. Die obige Schätzung gilt nur für die Resorptionsphase. In der Phase der Ausscheidung kann der Zustand einer Person, die Alkohol konsumiert hat, leichter oder schwerer sein als die oben genannten. Daher muss der Gehalt an Ethylalkohol im Blut und im Urin vergleichend bewertet werden.

Das Fehlen von Ethylalkohol im Blut und das Vorhandensein im Urin deuten auf die Einnahme von Ethylalkohol hin, erlauben jedoch nicht, den Grad der Alkoholvergiftung festzustellen. Wenn Sie die Konzentration von Ethylalkohol im Blut und im Urin vergleichen, können Sie den Zeitpunkt der Alkoholaufnahme grob bestimmen.

Der Nachweis von Ethylalkohol in einer forensischen Untersuchung einer Leiche ist wichtig für die Diagnose einer tödlichen Vergiftung mit Ethylalkohol und für die Feststellung der Tatsache, dass eine Alkoholvergiftung vor dem Tod vorliegt. Es ist notwendig, die Konzentration von Ethylalkohol in der Leiche zu bestimmen, anamnestische Daten zu sammeln, das Alter des Verstorbenen zu bestimmen, Informationen über die Umstände des Todes zu sammeln, usw. 200–300 ml reiner Ethylalkohol werden als tödliche Dosis betrachtet, aber diese Dosis variiert je nach Alter und Abhängigkeit von Ethylalkohol, Gesundheit usw. Für Menschen, die an Alkohol und chronische Alkoholiker gewöhnt sind, kann die tödliche Dosis um ein Vielfaches höher sein. Tod durch Ethylalkoholvergiftung ist in jeder Phase der Alkoholvergiftung möglich. Die durchschnittliche letale Konzentration von Ethylalkohol im Blut beträgt 3,5–5%, und eine Konzentration über 5% ist sicherlich tödlich.

Die Vergiftung durch Ethylalkohol verschlimmert den Verlauf vieler Krankheiten und kann zum Eintritt des Todes beitragen. Es ist notwendig, eine Differentialdiagnose des Todes durch akute Ethylalkoholvergiftung mit Tod durch eine Krankheit (normalerweise kardiovaskulär) durchzuführen, die im Stadium einer akuten Alkoholvergiftung aufgetreten ist. Die Etablierung einer akuten Ethylalkoholvergiftung als Todesursache sollte mit großer Vorsicht angegangen werden, und in jedem Fall sollte diese Schlussfolgerung sorgfältig argumentiert werden.

P. I. Novikov (1967) empfiehlt, Blut, Urin, Mageninhalt und Liquor cerebrospinalis zur chemischen Untersuchung heranzuziehen, um den quantitativen Gehalt an Ethylalkohol in einem Kadaver zu bestimmen. Durch das Verhältnis der Ethanolkonzentration in diesen Flüssigkeiten können Sie das Stadium der Alkoholvergiftung, die Verabreichungszeit von Ethylalkohol und die Dosis genau bestimmen. Wenn nicht die gesamte Leiche einer forensischen Untersuchung unterzogen wird, sondern nur deren Einzelteile, ist es möglich, die Konzentration von Ethylalkohol in den inneren Organen oder in den Muskeln mit anschließender Umwandlung des Ethylalkoholgehalts im Blut zu bestimmen. Es ist zu beachten, dass bei einem faulen Zerfall in der Leiche die Bildung von Ethylalkohol erfolgt, dessen Konzentration 0,5-1% erreichen kann.

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