Die Leute sagen, dass man für die Behandlung vieler Leiden Pferdefleisch essen kann. Der Nutzen und Schaden solcher Lebensmittel wurde von Absolventen nicht unbemerkt bleiben. Ärzte empfehlen auch häufig, dass ihre Patienten mit dem Essen von Pferdefleisch beginnen. Die Grenze zwischen dem positiven Effekt und dem möglichen Schaden ist jedoch sehr gering. Bevor ein neues Produkt auf dem Tisch erscheint, müssen Sie eine „Informationsintelligenz“ einrichten.

Pferdefleisch überrascht

Pferdefleisch ist nicht nur leicht verdaulich: Es wird fast zehnmal schneller aufgenommen als Rinderfilet, obwohl es mit 25% einen erheblichen Eiweißgehalt enthält. Diese Eigenschaft wird als Ergebnis optimaler Mengen an nützlichen Aminosäuren bereitgestellt.

Pferdefleisch verrottet nicht im Magen und stört den Verdauungsprozess, was die bekannte Ansicht bestätigt, dass Fleisch „schwere“ Nahrung ist. Tierische Produkte verlieren vorsichtig an Gewicht. Sie haben jedoch keine Beschwerden über Pferdefleisch: Die von den Chemikern dieses Produkts identifizierten Fette haben besondere Qualitäten. Sie sind mehr pflanzlichen Fetten als tierischen Ursprungs und enthalten darüber hinaus nur 5%.

Es stellt sich heraus, dass Pferdefleisch ein echter Fund für Menschen ist, die ihrem Gewicht nicht die einzige Chance geben wollen, ihre Schönheit zu verderben. Pferdefleisch bildet keine Fettablagerungen, so dass auch Personen, bei denen Fettleibigkeit diagnostiziert wird, diese sicher verwenden.

Der Kaloriengehalt des Produkts bestätigt, dass es keine Quelle für unerwünschtes Kilogramm - pro 100 g Filet - 167 kcal ist.

Pferdefleischkomponenten

Ein ganzer Vitamin-Mineral-Komplex wurde im Pferdefleisch gefunden. Dies sind die Vitamine A, E, C, Gruppe B, organische Verbindungen und eine riesige Liste von Mineralien. Isst du Pferdefleisch? Also sagten sie "ja":

Um den Körper des Kindes zu stärken, können Sie ihm ab dem Alter von einem Jahr Pferdefleisch zuführen - Kinder reagieren gut auf dieses Produkt.

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch

Warum wird Pferdefleisch medizinisch genannt? Was passiert während des normalen Gebrauchs mit dem Körper?

Gerichte aus einem solchen Filet beeinflussen unseren Körper wie folgt:

• den Stoffwechsel verbessern;
• Gewicht reduzieren;
• die Arbeit der Verdauungsorgane normalisieren;
• die Leberfunktion wiederherstellen;
• haben eine positive Wirkung auf das Herz;
• wieder gesunde Elastizität an den Gefäßwänden;
• den schädlichen Cholesterinspiegel senken und die Bildung von atherosklerotischen Plaques verhindern;
• verbessern die durchblutung;
• Erlauben Sie nicht die Entwicklung von Anämie und beseitigen Sie diese Krankheit, wenn sie bereits aufgetreten ist.
• haben eine choleretische Wirkung und lindern den Zustand mit Läsionen der Gallenwege;
• stoppen und verhindern Sie dystrophische Veränderungen in den Muskeln;
• einen normalen hormonellen Hintergrund herstellen;
• die schädlichen Auswirkungen von Strahlen- und Chemotherapie bei Krebs einschränken;
• eine Erhöhung des Krebsrisikos verhindern;
• Immunität aktivieren.

Jeder Arzt ist bereit, diese Informationen zu abonnieren. Es gibt aber sozusagen unerforschte - die "legendären" Eigenschaften von Pferdefleisch.

"Pferde" -Produkte in der traditionellen Medizin

Es gibt eine interessante Geschichte, dass Nomaden, die aufgrund ihrer Lebensweise die ersten Kenner von ungewöhnlichem Fleisch wurden, durch solche Ernährung fantastisch kräftig und stark wurden und nie unter Kälte litten. Sie glaubten auch, dass in manchen Fällen sogar die Haut eines Pferdes gegessen werden sollte - dies löst Probleme mit der Potenz.

Volksheiler lagern ständig Pferdeöl ein. Bei äußerlicher Anwendung wirkt dieses Gerät als Narkosemittel, entzündungshemmend und wärmend - es gelingt, Verletzungen, Verbrennungen, Erfrierungen und Otitis zu heilen. Durch den internen Gebrauch können Sie die Gefäße reinigen und den Magen behandeln.

Gründe, auf Pferdefleisch zu verzichten

Das erste Problem, dem eine Person, die Pferdefleisch probieren möchte, gegenübersteht, ist ihr eigentümlicher Geruch. Wenn es Ihnen zu abstoßend erschien, versuchen Sie, es loszuwerden, zu marinieren oder Pferdefleisch einzunehmen oder selbst gemachte Wurst daraus zu machen. Das Kochen solcher Filets dauert sehr lange, mindestens 3 Stunden, da es ziemlich hart ist.

In Schweden und Frankreich wird dieses Produkt roh gegessen, großzügig mit scharfen Saucen bestreut und bleibt sehr zufrieden. Wenn Sie jedoch dem Beispiel von Ausländern folgen möchten, müssen Sie sich doppelt um die Qualität des Fleisches kümmern, da Pferdefleisch lange gelagert wird. Schmutzige Filets können Sie mit Salmonellen und Trichiasis befallen - der Mangel an Kohlenhydraten im Produkt ermöglicht eine schnelle Entwicklung. Solche Bakterien stellen eine direkte Bedrohung für das Leben dar. Daher ist es sicherer, nur frisches Fleisch, vorzugsweise ein junges Pferd, zu kaufen und es sofort gut zu erwärmen.

Die Tatsache, dass Pferdefleisch fast nie allergische Reaktionen hervorruft und äußerst selten die Manifestation individueller Intoleranz hervorruft, ist gut. Bei einigen Krankheiten sollte die Menge solcher Nahrungsmittel jedoch erheblich reduziert werden.

Essen Sie Pferdefleisch mit minimalen Portionen, wenn Sie einen Schlaganfall oder einen Herzinfarkt hatten oder bei den folgenden Beschwerden behandelt werden müssen.

Beschwerden, bei denen Pferdefleisch schädlich ist:

• Hypertonie;
• Diabetes;
• Osteoporose;
• Magenblutung;
• Schwellung im Darm.

Im Falle einer akuten Nierenfunktionsstörung oder einer übermäßigen Galleproduktion ist es besser, Pferdefleischgerichte vollständig abzulehnen. Wenn Sie Probleme mit den Nieren haben, sind Proteine ​​schädlich - Sie benötigen eine spezielle Diät und überschüssige Galle funktioniert nicht gut mit der choleretischen Wirkung des Produkts - höchstwahrscheinlich provozieren Sie einen Angriff mit Pferdefleisch, seien Sie vorsichtig.

Siehe auch:

Jetzt wissen Sie, dass Pferdefleisch eine gute Alternative zu Rindfleisch ist. Dieses geruchsintensive Fleisch sollte von jedem verzehrt werden, der in einer gefährlichen Produktion arbeitet, in ökologisch verschmutzten Regionen lebt, eine Chemotherapie erhalten hat oder nach einer schweren Krankheit geschwächt ist. Solches Essen ist Ihre Chance, sich vor gefährlichen Krankheiten zu schützen oder sie zu besiegen, wenn sie Sie bereits überholt haben. Verpassen Sie es nicht!

http://polzaplus.ru/raznoe/myaso-koniny-polza-i-vred-dlya-cheloveka

Pferdefleisch, Zusammensetzung, Nutzen und schaden Pferdefleisch

Warum gilt Pferdefleisch als geschmacklos?

Der Mythos, dass Pferdefleisch einen widerlichen Geschmack hat, ist sehr hartnäckig. Dies hat mehrere Gründe.

• Erstens, das Fleisch von Pferden mittleren Alters schmeckt tatsächlich nicht besonders gut.
• Zweitens hungerten die napoleonischen Soldaten während des Rückzugs und aßen daher das Fleisch von toten Tieren. Offensichtlich war ein solches Produkt anfangs verdorben. Darüber hinaus fügte die "pikante" Schießpulver hinzu, das anstelle von Salz und Gewürzen verwendet wurde. Es ist durchaus möglich, dass die französischen Soldaten diese „Delikatesse“ so sehr hassten, dass der Mythos der Ungenießbarkeit von Pferdefleisch jahrhundertelang im Massenbewusstsein verankert war.

Heute beginnt es in Russland zu schätzen. Dazu trug auch der berüchtigte Sergei Lukyanenko bei, der in einer seiner Geschichten ausführlich und appetitlich über Geschmack, Nutzen und Regeln des Essens dieses Fleisches erzählte.

Nährwert

100 g gekochtes Pferdefleisch enthält etwa 189 kcal, fast 20 g Eiweiß und 10 g Fett. Es enthält ungefähr 70% Wasser und wird daher leicht absorbiert. In gebratener Form wird es jedoch sehr fett, hart und kalorienreich - bis zu 234 kcal pro 100 g.

Dies ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. Protein aus Pferdefleisch wird besser aufgenommen als das aus anderen Arten gewonnene.

Dieser Rekordhalter in der Menge des enthaltenen Molybdäns. Mit anwesend: Kalium und Natrium, Phosphor und Eisen, Schwefel und Kobalt, Kupfer und Magnesium. Viele Aminosäuren und verschiedene Vitamine der Gruppe B sowie Thiamin und Riboflavin, Vitamine A, PP und E.

Welche Vorteile bringt das?

Dieses Fleisch ist nicht sehr beliebt, obwohl es viele nützliche Eigenschaften hat.

• In der kalten Form wirkt es wärmend und kann im Winter in Betrieb genommen werden.
• Fast nie Allergien verursachen.
• Wenn es gekocht wird, ist es ein diätetisches Produkt und wird hervorragend verdaut.
• Es nährt den menschlichen Körper mit Aminosäuren.
• Verbessert den Verdauungstrakt.
• Regelmäßiger Konsum wirkt sich günstig auf Stoffwechselvorgänge aus.
• Wirkt antisklerotisch.
• Pferdefett hat choleretische Eigenschaften und ist gesünder als Rind oder Schweinefleisch.
• Hilft bei der Bekämpfung der schädlichen Auswirkungen von Strahlung - eine Tatsache, die von Wissenschaftlern bewiesen wird.
• Ärzte sagen die Wirksamkeit des Produkts bei der Prävention von Eisenmangelanämie.

Einige Wissenschaftler argumentieren, dass die Verwendung von Pferdefleisch die von Rind- oder Schweinefleisch übertrifft.

Mit der richtigen Wärmebehandlung kann dieses Fleisch von Kindern und älteren Menschen konsumiert werden.

Interessanter Artikel: Nutzen und Schaden von Kaninchenfleisch.

Kann man abnehmen?

Dies ist ein diätetisches Produkt, das in der Ernährung von geschwächten Patienten enthalten ist, einschließlich derer, die an Erkrankungen der Leber und der Gallenblase leiden. Die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch helfen, Gewicht zu verlieren, ohne viel leiden und Hunger leiden zu müssen.

Eine der Varianten der Pferdefutterdiät:

1. Zum Frühstück essen Sie 200 g gekochtes Pferdefleisch, Brei und ungesüßten Tee.
2. Zum Mittagessen kochen Sie 300 g Pferdefleischgulasch, Sellerie, Tomaten, Karotten und Zwiebeln. Waschen Sie Gulasch mit natürlichem Saft aus Ihren Lieblingsfrüchten ab.
3. Essen Sie einen Gemüsesalat mit 100 g gekochtem Fleisch und trinken Sie diesen ungesüßten Tee.
4. Trinken Sie vor dem Schlafengehen ein Glas gegorenes Milchprodukt, z. B. Koumiss, über dessen Vorteile wir bereits berichtet haben.

Zum Frühstück können Sie Müsli zubereiten, ohne Milch hinzuzufügen. Zum Abendessen können Sie nicht nur Gemüsesalat, sondern auch gekochtes oder frisches Gemüse servieren. Es ist auch wünschenswert, Kräuteraufgüsse zu trinken und Vitamine zu sich zu nehmen.

Um bis zu 5 kg zu verlieren, sollte diese Diät 10 Tage lang befolgt werden.

Was könnte der Schaden sein?

Schäden durch Pferdefleisch sind auf folgende Fälle beschränkt.

• Brühe nach dem Kochen von Fleisch ist besser auszufüllen, da es zu Magenverstimmung kommen kann.
• In der gebratenen Form verursacht es häufig Übelkeit und Schweregefühl in der Bauchregion, so dass Sie nur gekocht essen sollten.
• Pferdefleisch kann mit Trichinellen und Salmonellen infiziert werden. Kaufen Sie das Produkt daher nicht bei fragwürdigen Verkäufern.

Pferdefleisch muss vor dem Verzehr einer gründlichen Wärmebehandlung unterzogen werden. Dann schadet es Ihrer Gesundheit nicht.

Interessanter Artikel: Schaden und Nutzen von Nutria-Fleisch.

Zusammensetzung und Kalorien Pferdefleisch

Manche mögen den Geruch von Pferdefleisch, andere nicht - das ist Gewohnheitssache. Schweden und Franzosen beispielsweise essen dieses Fleisch roh und großzügig mit würzigen Saucen. Um das Produkt von einem bestimmten Geruch zu befreien, wird es in anderen Ländern entweder mariniert, konserviert oder geräucherten Würstchen beigemischt, die mit anderen Fleischprodukten gemischt werden.

Duftendes Fleisch bringt dem menschlichen Körper große Vorteile. Pferdefleisch wird vom Magen-Darm-Trakt trotz der großen Menge an tierischem Eiweiß (25%) viel schneller als Rindfleisch aufgenommen. Und das alles dank eines erfolgreichen, ausgewogenen Aminosäuregehalts.

Aufgrund der Assimilationsgeschwindigkeit (sie ist achtmal höher als die Assimilierungsgeschwindigkeit von Rindfleisch), verrotten die Fasern nicht im Magen und stören die Verdauung nicht. Darüber hinaus stellt der choleretische Effekt von Pferdefleisch die Leberfunktion wieder her und wirkt sich im Allgemeinen günstig auf die menschliche Gesundheit aus.

Eine weitere erstaunliche Tatsache. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Fette in Pferdefleisch - eine Mischung aus pflanzlichem und tierischem Fett sind. Die Gesamtfettmenge beträgt nicht mehr als 5% oder sogar weniger. Daher handelt es sich um ein Diätprodukt, das keine Fettleibigkeit verursacht, nicht in Fett gespeichert wird und in Diäten zur Gewichtsabnahme verwendet werden kann.

Pferdefleisch enthält viele Nährstoffe:

• Vitamine A (Retinol), E (Tocopherol), C (Ascorbinsäure), Gruppe B;

• Spurenelemente Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Zink, Mangan, Selen, Kupfer;

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch ist sehr niedrig. Einhundert Gramm duftendes Filet enthält 130 bis 170 Kalorien. Pferdefleisch lange kochen, mindestens drei Stunden kochen. H hat sehr harte Fasern, die nur bei längerer Wärmebehandlung erweichen.

Die Vorteile von Pferdefleisch für den menschlichen Körper

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch ist, dass es Stoffwechselprozesse perfekt reguliert. Dies bedeutet, dass die Einbeziehung dieses Fleisches in die behandlungs- und prophylaktische Diät zur allmählichen Verringerung des Übergewichts beitragen wird. Darüber hinaus wirken sich der hohe Gehalt an organischen Säuren und ein ausgewogenes Vitamin-Mineral-Set positiv auf den Zustand des Magens und des Darms aus und normalisieren deren Aktivität.

Die Nomaden, die aus offensichtlichen Gründen die ersten waren, die Pferdefleisch verwendeten, bemerkten seine Fähigkeit, Kraft zu tanken, sich zu erwärmen und Kraft zu geben. Sie fanden heraus, dass, wenn Sie die Haut eines Tieres essen, dies die männliche Potenz erheblich verbessert.

Folgende vorteilhafte Eigenschaften von Pferdefleisch wurden nachgewiesen:

• verbessert den Zustand des Gefäß- und Herzsystems;

• reduziert das Niveau des "schlechten" Cholesterins;

• Verhindert Anämie und erhöht den Hämoglobinspiegel bei bereits entwickelter Anämie.

Überraschenderweise besteht die Verwendung von Pferdefleisch auch darin, dass es die durch Strahlung und Chemotherapie verursachten Schäden am Körper reduzieren kann. Menschen, die aufgrund von Giftschäden schwach sind, sollten auf jeden Fall gesundes rotes Fleisch mit einem ungewöhnlichen Geschmack essen. Es hilft dem Körper, sich schnell zu erholen und das Fortschreiten der Krankheit zu verlangsamen.

Pferdefleisch verursacht fast nie Allergien. Es ist definitiv kein Schaden von Pferdefleisch und daher kann und sollte es verwendet werden, um Kinder ab dem ersten Lebensjahr zu ernähren. Kinder werden dank Aminosäuren und Vitaminen gesund und kräftig. Die einzige Kontraindikation für Pferdefleisch ist in diesem Fall individuelle Intoleranz. Es ist aber extrem selten.

Medizinische Eigenschaften von Pferdefleisch

Viele traditionelle Heiler werden aktiv bei der Behandlung von Patienten mit Pferdeöl eingesetzt. Es wird in einer Form gekauft, die gereinigt, vollständig einsatzbereit ist oder zu Hause unabhängig erhitzt wird. Dieses Produkt hat besondere Eigenschaften. Es wird äußerlich angewendet, um die Schmerzen loszuwerden, sie werden mit Erfrierungen, Prellungen, Verstauchungen, Verbrennungen, Otitis behandelt. Wenn sie intern verbraucht werden, reduzieren sie den Cholesterinspiegel, reinigen die Gefäße und stellen die Verdauung wieder her.

Pferdefleisch wird auch aktiv in der Heilpraxis verwendet:

• Aufgrund seiner erheblichen choleretischen Wirkung muss es in die Ernährung einer Person mit Gelbsucht einbezogen werden, um die Leberfunktion wiederherzustellen.

• verhindert die Entwicklung von Atherosklerose, da die Elastizität der Blutgefäße wiederhergestellt und das Cholesterin beseitigt werden kann;

• Pferdefleisch wird verschrieben, um die Herzfunktion zu verbessern.

• Pferdefleisch verbessert den Zustand des Patienten bei Erkrankungen der Gallenwege und verringert die Wahrscheinlichkeit einer Verschlimmerung und eines Schmerzanfalls.

• Pferdefleisch wird gegessen, um Muskeldystrophie zu stoppen und zu verhindern.

• Es wird als eines der wertvollsten Produkte für die Behandlung von hormoneller Fettleibigkeit und Gewichtsabnahme empfohlen.

Für diejenigen, die aufgrund ihres Berufes gezwungen sind, unter ungünstigen Bedingungen zu arbeiten und Strahlen ausgesetzt zu werden, ist es wichtig, Pferdefleisch zu essen, um das Immunsystem wiederherzustellen und die Entstehung von Tumorprozessen zu verhindern.

Eigenschaften und Geschmack

Pferdefleisch - Pferdefleisch, das als Nahrung verwendet wird. Es unterscheidet sich von anderen Arten durch seinen ungewöhnlichen Geruch und Kräutergeschmack. Fohlenfleisch ist im Alter von bis zu einem Jahr das zarteste und nahrhafteste, aber Pferdefleisch, das älter als drei Jahre ist, ist wegen seiner zunehmenden Steifigkeit und Verringerung der Nährstoffe nicht mehr zum Essen geeignet. Normalerweise kommt es von abgelehnten Pferden und super-renovierten Jugendlichen.

Pferdefleisch ist schnell verdaulich. Im Gegensatz zu Rindfleisch ist es in nur drei Stunden absorbiert, was viel mehr Zeit für den menschlichen Körper benötigt - etwa einen Tag. Außerdem hat dieses Eiweißprodukt tierischen Ursprungs eine gute wärmende Wirkung.

Wissen Sie, die Japaner sind große Liebhaber von Pferdefleisch, aber nur wenige können es sich leisten, da das Fehlen von Pferdehaltung in Japan hohe Kosten verursacht.

Fleischzusammensetzung

Das Hauptunterscheidungsmerkmal von Pferdefleisch ist der hohe Proteingehalt, der bis zu 25% betragen kann. Und wir sprechen hier von einem Protein, das in der Aminosäurezusammensetzung ideal aufeinander abgestimmt ist, so dass Pferdefleisch sogar als Ersatz für eine Diät dienen kann, die Gemüse, Obst und Getreide umfasst, da es erhebliche Mengen an Vitaminen und Spurenelementen enthält.

Vitamine

In Pferdefleisch enthaltene Vitamine:

• Vitamine der Gruppe B, lebensnotwendig für das Muskelgewebe und die Aktivität des Nervensystems;
• Vitamin A, das den Hautzustand verbessert und die Sehschärfe aufrechterhält;
• Vitamin E, bekannt für seine antioxidativen und radioprotektiven Wirkungen;
• Vitamin PP, das sich günstig auf verschiedene Prozesse im Körper auswirkt, darunter die Reduzierung des Cholesterins und die Förderung der Entgiftung.

Mineralische Substanzen

Der hohe Mineralstoffgehalt macht diese Fleischsorte einzigartig. Es besteht aus Eisen, Kalium, Kalzium, Natrium, Kupfer, Phosphor, Magnesium und Molybdän. Und der höchste Gehalt des letzteren ist gerade im Pferdefleisch. Der hohe Gehalt an organischen Säuren, der den Stoffwechsel aktiviert, unterscheidet ihn auch von anderen Arten ähnlicher Produkte.

Nährwert und Kalorien

Pferdefleisch zeichnet sich durch einen sehr hohen Nährwert, einen niedrigen Cholesterinspiegel und gleichzeitig einen erhöhten Gehalt an Eiweiß und Fett aus. Einhundert Gramm dieses Produkts enthalten 19,5 g Proteine, 9,9 g Fett und 0 g Kohlenhydrate, was 21,4%, 13,75% bzw. 0% der täglichen Einnahme entspricht. Der Kaloriengehalt hängt von der Aufbereitungsmethode und dem verwendeten Schlachtkörper ab.

Durchschnittlich enthalten einhundert Gramm rohes Pferdefleisch 187 kcal, gekocht - 240 kcal, Eintopf - 214 kcal, geröstet - 293 kcal. Die kalorienreichsten sind die Rippen- und Bauchteile des Schlachtkörpers. Je älter das Pferd ist, desto weniger Wasser enthält es und mehr Fett.

Über die Vorteile von Pferdefleisch

Pferdefleisch gilt trotz seiner geringen Beliebtheit zu Recht als sehr nützliches und ökologisch sauberes Fleisch. Seine Vorteile basieren auf Eigenschaften wie Ernährung und Verdaulichkeit.

Für Erwachsene

Pferdefett liegt zwischen Fetten tierischen und pflanzlichen Ursprungs und trägt somit zu einer guten Stoffwechselregulation bei.

Das Essen von Pferdefleisch hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, und es hilft auch, radioaktive Wirkungen zu neutralisieren. Ärzte erkennen ihre choleretische und antisklerotische Wirkung, während Ernährungswissenschaftler Pferdefleisch gegen Fettleibigkeit einsetzen.

Wissen Sie, Konin - ein Tabu in vielen englischsprachigen Ländern, zum Beispiel in Großbritannien, den USA und Irland. Es wird auch nicht in Brasilien und Spanien verwendet. Vertreter der Zigeuner verwenden kein Pferdefleisch als Nahrung, und für Juden ist es aus religiösen Gründen verboten.

Für Kinder

Neben der Umweltverträglichkeit und der schnellen Verdaulichkeit von Pferdefleisch wird auch die Hypoallergenität charakterisiert, was besonders bei Babynahrung wichtig ist. Da Pferdefleisch Diät ist und sehr gesund ist, darf es in der Kinderkarte und in den ersten Lebensjahren des Babys verwendet werden.

Neben Kaninchenfleisch eignet es sich auch für die ersten Fleisch-Ergänzungsfuttermittel, die ab einem Alter von sechs Monaten in Mindestmengen anfangen können. Zum ersten Mal reicht eine Portion von nicht mehr als 5 g aus, mit einem schrittweisen Anstieg auf 50 g. Nach einem Jahr können einem Kind 70 bis 90 g dieses Produkts verabreicht werden, jedoch nicht mehr als drei bis vier Mal pro Woche. Für Babynahrung ist es natürlich notwendig, ein frisches Produkt von einem vertrauenswürdigen Hersteller zu beziehen.

Kann ich das Produkt für schwangere und stillende Frauen verwenden?

Da Pferdefleisch in unserem Land nicht sehr verbreitet und beliebt ist, stellt sich bei der Erwähnung natürlich die Frage, wer es verwenden darf und ob seine Verwendung für schwangere und stillende Frauen schädlich ist. Da Nomadenstämme seit Jahrhunderten Pferdefleisch gegessen haben, ist es offensichtlich, dass es keine direkte Bedrohung für Frauen in der Position und für junge Mütter darstellt.

Es ist wichtig, dass schwangere und stillende Frauen kein halbgebackenes und schlecht gekochtes Fleisch mit Blut essen dürfen.

Hypoallergenes Pferdefleisch sowie seine reichhaltige Zusammensetzung machen Pferdefleisch für die Ernährung schwangerer Frauen akzeptabel. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass das Menü einer schwangeren Frau so vielfältig wie möglich sein sollte und der Missbrauch einer Fleischsorte die Gesundheit beeinträchtigen kann.

Pferdefleisch für Muttermütter ist auch aufgrund des hohen Proteingehalts von Nutzen, aber für sie ist es weniger wert als Hühner-, Kaninchen- und Putenfleisch. Daher können Sie es als Ergänzung in Ihre Ernährung aufnehmen, jedoch nicht als Ersatz für andere Produkte.

Pferdefleisch als eine Möglichkeit, Gewicht zu verlieren

Die einzigartigen Eigenschaften von Pferdefleisch werden von Ernährungswissenschaftlern bei der Entwicklung von Diäten zur Gewichtsabnahme genutzt. Wir bieten Ihrer Aufmerksamkeit eine der Optionen einer Diät an, dank der Sie für ein paar Wochen vier bis acht Kilogramm verlieren können.

• Frühstück: gekochter Reis ohne Öl und Gewürze, 200 g gekochtes Pferdefleisch und Tee ohne Zucker.
• Mittagessen: Gemüsesalat; 300 g Pferdefleischgulasch ohne Kartoffeln - mit Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Tomaten, ohne scharfe Gewürze; ein Glas frisch gepresster Saft.
• Abendessen: Gemüsesalat, 100 g gekochtes Pferdefleisch und Tee.
• Für die Nacht: ein Glas fettarmer Kefir oder Joghurt.

Säfte sind sehr nützlich für den Körper, lesen Sie über die Vorteile: Karotten-, Tomaten-, Kohl-, Kartoffel-, Rüben-, Granatapfel-, Zitronen-, Birnen-, Kirsch- und Birkensäfte.

• Frühstück: ein kleiner Apfel, 100 g gekochtes Pferdefleisch und Brei auf dem Wasser (Buchweizen, Brei, Hirse, Gerste).
• Abendessen: 200 g Pferdefleischeintopf, Obst (nur keine Bananen und Trauben), Kräutertee.
• Abendessen: 200 g gekochtes oder gedünstetes Pferdefleisch, eine kleine Menge Vollkornbrot, Gemüsesalat, Kräutertee.
• Für die Nacht: 200 g Hüttenkäse.

Der Wechsel eines solchen Menüs mit der zusätzlichen Verwendung von Vitamin- und Mineralkomplexen und das reichliche Trinken von Kräuterabfällen und sauberem Wasser ermöglichen es Ihnen, das gewünschte Ergebnis in nur wenigen Wochen zu erzielen.

Merkmale der Verwendung von Fleisch und Fett in der Medizin

Pferdefleisch wird häufig in der Diätetik zur Bekämpfung von Fettleibigkeit sowie in der Zusammensetzung therapeutischer Diäten verwendet, die die Erholung von früheren Krankheiten fördern. Da fetthaltiges Pferdefleisch zur Normalisierung der Leber beiträgt, wird es nach Gelbsucht in einer Erholungsdiät eingesetzt.

Pferdefett wird in Kosmetologen und in der Pharmakologie getrennt verwendet und wird auch in der traditionellen Medizin häufig verwendet. Auf der Basis von Pferdefett werden Arzneimittelmischungen für Erkältungen und Salben zubereitet, um bei Erfrierungen und Verbrennungen zu helfen.

Erfahren Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften von Bärenfett, Dachsfett und Fettschwanz.

Wie wählt man Pferdefleisch aus?

Äußerlich hat Pferdefleisch Ähnlichkeiten mit Rindfleisch, unterscheidet sich jedoch in der dunklen Farbe des Fruchtfleischs. Pferdefett ist weich, weiß und schmilzt leicht in den Händen. Die Textur des frischen Produkts ist elastisch und dicht. Wenn Sie eine Serviette auf den Schnitt auftragen, entstehen keine nassen Flecken.

Unterscheidungsmerkmale eines minderwertigen Produkts:

• braun oder silber;
• gelbes Fett;
• Schleim und Flecken auf der Oberfläche;
• scharfer Geruch;
• Unscharfe gezackte Kante des Stücks auf dem Schnitt.

Es ist am besten, das Produkt vor dem Versand in den Kühlschrank in einer Vakuumverpackung oder einem Vakuumbehälter zu verpacken. Die Lagerung von gekühltem Fleisch sollte jedoch auch in diesem Fall 72 Stunden nicht überschreiten. Zum Einfrieren von Pferdefleisch sollte es sich um kleine Stücke handeln, die einzeln in Folie eingewickelt sind, jedoch nicht in Polyethylen oder in Lebensmittelfolie.

Durch Einfrieren können die nützlichen Eigenschaften des Produkts bis zu sechs Monate erhalten bleiben.

Es ist wichtig, Pferdefleisch ohne Gefrieren lange zu halten, ist es nicht wert, da das fast vollständige Fehlen von Kohlenhydraten im Fleisch zum Wachstum von Bakterien beiträgt.

Die längste Lagerung von Fleisch - bis zu zwei Jahren - ist erlaubt, wenn es getrocknet wird. Um das Pferdefleisch zu trocknen, muss es reichlich gesalzen und für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. In Stücke schneiden und den Saft abtropfen lassen. Die Trocknung dauert bis zu vier Stunden in einem Ofen bei 50 ° C. Getrocknetes Pferdefleisch wird in dicht verschlossenen Dosen an einem trockenen und dunklen Ort gelagert. Für die weitere Verwendung muss Trockenfleisch gebraten oder gekocht werden.

Ist Pferdewurst nützlich?

Pferdefleischwurst ist eine bekannte Delikatesse und an manchen Orten auch ein Nationalgericht (Kazy, Makhan, Shuzhuk). Je nach Kochmethode unterscheidet man geräucherte, getrocknete und gekochte Würste. Um der Viskosität, Elastizität und dem wohlschmeckenden Geschmack etwas zu verleihen, wird der Fleischkomponente der Wurst bei der Wurstherstellung Pferdefleisch zugesetzt.

Pferdewurst hat alle vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch, aber beim Kauf sollte auf die Zusammensetzung des Produkts geachtet werden, da skrupellose Hersteller schädliche Substanzen hinzufügen können. Wenn die Zusammensetzung der Wurst normal ist, müssen Sie sich nur über den hohen Kaloriengehalt Gedanken machen. Daher ist zu beachten, dass der Missbrauch von Pferdewurst gesundheitsschädlich sein kann.

Die Verwendung von Pferdefleisch beim Kochen: Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos

Das Kochen von Pferdefleisch ist ein langer und mühsamer Prozess, aber das Ergebnis rechtfertigt in der Regel alle Kosten. Wir bieten Ihnen einige klassische Volksrezepte an.

Shuzhuk auf Kasachisch, wie man Pferdewurst kocht

Zutaten: Pferdefleisch - 1 kg, Pferdefett - 500 g, Eingeweide - 350 g, Knoblauch - 7 Zähne., Salz - 2 EL. L, schwarzer Pfeffer - 1,5 EL. l

1. Den Darm abschrauben und gründlich waschen. Dann salzen und beiseite stellen.
2. Fleisch in Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und mischen.
3. Salz und Pfeffer zum Fleisch geben, Knoblauch auspressen, mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Drehen Sie den Darm heraus und verschließen Sie eine Kante mit einem Zahnstocher. Füllen Sie das Fleisch gut mit Luft aus und fixieren Sie die zweite Kante mit demselben Zahnstocher, um einen Wurstring zu bilden.
5. Schneiden Sie den Film vorsichtig vom Darm ab und legen Sie die Wurst für einen Tag in den Kühlschrank, damit das Hackfleisch gut mariniert wird.
6. Shuzhuk tauchte mit kaltem Wasser in eine Pfanne und entfernte nach dem Kochen den Schaum und machte einige Einstiche.
7. Das Wasser salzen und die Wurst anderthalb bis zwei Stunden bei schwacher Hitze garen.
8. Gekühlte fertige Shuzhuk können geschnitten und auf dem Tisch serviert werden.

Pferdefleisch shurpa

Zutaten: Pferdefleisch (Rippenteil) - 1 kg, Zwiebel - 2-3 Stück, Tomaten - 3 Stück, Karotten - 3 Stück, Kartoffeln (mittelgroß) - 5 Stück, Paprika - 2 Stück, Pfeffer würzig - 1 Stk., Knoblauch - 3 Zähne., Zira, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gemüse.

• Waschen und schneiden Sie das Fleisch in große Stücke - etwa 50-70 g.
• Gemüse schälen, waschen und hacken. Kartoffeln je nach Größe halb oder viertel. Karotten, Paprika und Tomaten - in großen Stücken. Zwiebel - halbe Ringe.
• Fleisch mit kaltem Wasser in eine Pfanne legen und stark erwärmen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde halb kochen lassen.
• Fügen Sie Gemüse zu Fleisch hinzu: Karotten, Paprika, Tomaten, Zwiebeln. Fügen Sie dann Gewürze, Knoblauchzehen und Peperoni hinzu.
• Legen Sie die Kartoffeln darauf und kochen Sie alles weitere 40 Minuten unter dem Deckel.
• Fertige Shurpe noch 10 Minuten ziehen lassen, mit gehacktem Grün bestreuen und servieren.

Gibt es irgendeinen Schaden?

Um negative Folgen nach dem Verzehr von Pferdefleisch zu vermeiden, sollten Sie es nur bei vertrauenswürdigen Lieferanten kaufen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie ein mit Parasiten infiziertes Produkt erwerben.

In jedem Fall muss es einer Langzeitwärmebehandlung unterzogen werden. Der Nutzen und die Diätetik von Pferdefleisch manifestieren sich nur, wenn sie es mäßig essen. Missbrauch dieses Produkts kann das Herz-Kreislauf-, Knochen- und Verdauungssystem des Körpers beeinträchtigen.

Wichtig: Gicht ist eine direkte Kontraindikation für den Verzehr von Pferdefleisch, da es Purine enthält. Wenn Sie also an Krankheiten leiden, sollten Sie vor dem Wechsel Ihres Menüs einen Arzt konsultieren.

Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm: Gibt es Konkurrenten?

Die engsten Konkurrenten von Pferdefleisch in Bezug auf den Futter- und Energiewert sind Schweinefleisch, Rindfleisch und Lamm. Diese Fleischsorten sind in unserem Land weit verbreitet und werden täglich von vielen Menschen konsumiert.

Schweinefleisch

Schweinefleisch wird fast überall verkauft und ist das am meisten nachgefragte Fleisch der Welt. Dieses Produkt wird aufgrund seines Fettgehaltes und seiner möglichen Allergenität sowie seiner ziemlich starken Resorption nicht als Diät betrachtet. Der Kaloriengehalt von Schweinefleisch reicht von 142 bis 489 kcal pro 100 g, abhängig von der Art des zubereiteten Gerichts. Schweinefleisch unterscheidet sich im Vergleich zu anderen Fleischsorten im Hinblick auf praktisch alle für den Menschen lebensnotwendigen Vitamine der Gruppe B positiv.

Rindfleisch

Rotes Fleisch, zu dem auch Rindfleisch gehört, gilt traditionell als das nützlichste. Sein durchschnittlicher Kalorienwert liegt bei etwa 187 kcal. Dieser Indikator variiert jedoch unter Berücksichtigung des verwendeten Kadaveranteils und der Aufbereitungsmethode erheblich.

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Dieses Produkt enthält Zink, Selen und Eisen sowie eine ausgewogene Zusammensetzung von Aminosäuren, so dass ein mäßiger Verzehr von Rindfleisch das kardiovaskuläre System positiv beeinflusst und den Hämoglobingehalt im Blut erhöht.

Nährwert und Kaloriengehalt von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein diätetisches Fleisch, das vom Körper leicht verdaut werden kann. 100 gr. Fleisch enthält 167,1 kcal.

Nährwert pro 100 gr. Produkt: Fette - 9,9 Gramm., Proteine ​​19,5 Gramm, Kohlenhydrate - 0 Gramm.

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch

Im Vergleich zu anderen Fleischsorten enthält Pferdefleisch die höchste Gesamtmenge an Eiweiß - etwa 20-25%. Die Zusammensetzung von Wasser in Fleisch beträgt etwa 70 bis 75% und Fett von 2 bis 5%. Die Verwendung von Pferdefleisch besteht in seinem hohen Gehalt an nützlichen Substanzen wie Natrium, Kalium, Eisen, Aminosäuren, Nicotinomid, Phosphor, Kupfer, Riboflavin, Thiamin und auch Vitaminen der Gruppe A, B, E, PP.

Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Pferdefleisch sich auch in der Neutralisierung schädlicher Wirkungen und Strahlung manifestiert. Nomadenvölker behaupteten, dass die Haut von Pferden, wenn sie als Nahrung verwendet wird, die Potenz verbessern könnte.

Ein großer Teil der Vorteile von Pferdefleisch liegt in den besonderen Eigenschaften von Pferdefett. Zwischen pflanzlichen und tierischen Fetten nimmt es eine Zwischenstellung ein und wirkt choleretisch.

Der häufige Konsum von Pferdefleisch nach Gelbsucht wird empfohlen, um die Leberfunktion wiederherzustellen und zu normalisieren. Pferdefett wird häufig in verschiedenen Kosmetika verwendet. In der Volksmedizin wird es zur Herstellung von Heilsalben gegen Verbrennungen und Erfrierungen sowie zur Herstellung von Erkältungsmitteln verwendet.

Pferdefleisch ist hypoallergen und wird vom Körper der Kinder gut aufgenommen. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen der Gruppe B und E kann eine weitere nützliche Eigenschaft von Pferdefleisch unterschieden werden: Nach dem Verzehr in Lebensmitteln verbessert sich die Durchblutung im Körper erheblich.

Pferdefleisch reduziert den Cholesterinspiegel und verbessert Stoffwechselprozesse im Körper. Daher wurden die Eigenschaften von Pferdefleisch bei der Diabetestherapie gegen Fettleibigkeit genutzt.

Fermentierte Milchprodukte von Pferden (Chigyan und Koumiss) enthalten eine Vielzahl wichtiger Komponenten für den menschlichen Körper: Essigsäure und Milchsäure, Antibiotika. Das Essen dieser Nahrungsmittel beugt Magen-Darm-Erkrankungen vor und verbessert die Verdauung. Auch fermentierte Milchprodukte von Pferden gleichen das Defizit an Ascorbinsäure aus, ein für den normalen Stoffwechsel des Körpers notwendiges Vitamin.

Die schädlichen Eigenschaften von Pferdefleisch

Trotz vieler positiver Qualitäten ist Pferdefleisch nicht sehr beliebt. Dafür gibt es mehrere Gründe.

Zunächst einmal ist dies ein niedriger Kohlenhydratgehalt - nicht mehr als 1%, und dies ist ein günstiges Umfeld für die Vermehrung verschiedener Bakterien.

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Nutzen und Schaden von Pferdefleisch mit hohem Cholesterinspiegel

Die spezielle Zusammensetzung von Pferdefleisch macht es zu einem der wichtigsten Proteinlieferanten für Menschen, die an Fettleibigkeit und Arteriosklerose leiden. Was ist der Unterschied zwischen diesem Fleisch, enthält es Cholesterin?

Zusammensetzung, Nährwert

Ärzten zufolge ist Pferdefleisch ein nützliches Diätprodukt, das selbst vom Körper eines Kindes leicht verdaut werden kann.

Der Kaloriengehalt von Pferdefleisch ist niedrig - 1671 kkal / kg. Der Gehalt eines Aminosäure-ausgeglichenen Proteins, das innerhalb von drei Stunden vollständig vom Körper aufgenommen werden kann, erreicht bis zu 25%. Bei der Verdauung desselben Rindfleischs bleibt der ganze Tag.

Dies liegt an der Abwesenheit von Komplexverbindungen, einem niedrigen Fettgehalt von 9,9%.

Es gibt wenig Cholesterin im Pferdefleisch - etwa 60 mg pro 100 g Produkt.

Besonders geschätztes Fleisch von jungen Fohlen unter 1 Jahr. Es ist weniger hart und fettiger als bei Erwachsenen. Die aktive Bewegung von Tieren auf weitläufigen Ställen, Wildweiden, wirkt sich positiv auf die chemische Zusammensetzung von Fleisch aus.

Pferdefleisch hat eine reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung: Carotin, Vitamine, Makro-, Mikroelemente, Aminosäuren, organische Verbindungen.

Viel Vitamin PP - 31,2%, Kalium - 14,8%, Phosphor - 23,1%, Eisen - 17,2%, Kobalt - 30%, Kupfer - 20,6%.

Nützliche Eigenschaften von Pferdefleisch

Die Nomaden, die ständig das Fleisch von Pferden konsumieren, bemerken eine Woge von Kraft, Stärke und eine Verbesserung des Allgemeinzustandes des Körpers.

Das diätetische Produkt hat neben dem wohlschmeckenden Geschmack eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

• Vitamin PP stellt oxidative Stoffwechselvorgänge im Körper wieder her. Der Mangel verursacht eine Störung der Organe des Gastrointestinaltrakts, des Nervensystems und eine Verschlechterung der Haut.
• Kalium ist notwendig für die Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts, die Übertragung von Nervenimpulsen, die Normalisierung des Drucks.
• Phosphor beeinflusst den Energiestoffwechsel, den Säure-Basen-Haushalt, reichert die Zusammensetzung von Knochen und Zähnen an. Mangel führt zu Anämie, Rachitis.
• Eisen erhöht den Hämoglobinspiegel.
• Kupfer verbessert die Aufnahme von Zucker und Proteinen. Bei einem Metallmangel gibt es Herzfehler, Blutgefäße, Bindegewebsdysplasie, den Bewegungsapparat.
• Pferdefett hat einen choleretischen Effekt, senkt den Cholesterinspiegel. In die Ernährung von Patienten mit Gallendyskinesien, Lebererkrankungen. Pferdefett wird in der traditionellen Medizin, in der Kosmetologie zur Herstellung von therapeutischen Masken, Salben, Cremes verwendet.
• Pferdefleisch normalisiert den Stoffwechsel, löst Selbstregulationsprozesse aus, beschleunigt die Genesung schwerer Krankheiten, verbessert die Funktion der Verdauungsorgane und stellt die Darmflora wieder her. Pferdefleisch wird wegen seines geringen Kaloriengehalts und seiner leichten Verdaulichkeit bei Übergewicht empfohlen.

Kann ich Pferdefleisch mit hohem Cholesterinspiegel essen?

Nach Untersuchung der Eigenschaften von Pferdefleisch empfehlen die Wissenschaftler definitiv, es mit einem hohen Cholesteringehalt im Blut zu verwenden.

Pferdefett unterscheidet sich signifikant von Rind- oder Schweinefleisch. Aufgrund seines niedrigen Cholesteringehalts sieht es eher wie Pflanzenöl aus. Es hat choleretische, anti-sklerotische Eigenschaften.

Die Verwendung von Pferdefleisch 2-3 mal pro Woche für 100-150 Gramm hilft dabei:

• schädliches Cholesterin reduzieren;
• die Elastizität der Blutgefäße wiederherstellen;
• Verbesserung der Herzmuskelleistung;
• normalisieren Sie den Blutkreislauf;
• verhindern Sie Fettleibigkeit;
• Stoffwechsel wiederherstellen.

Alle diese Prozesse verhindern die Ansammlung von Cholesterin und tragen dazu bei, seinen Überschuss zu entfernen.

Gegenanzeigen

Die unkontrollierte Verwendung von Proteinen, die reich an Proteinen sind, kann zu Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, der Harnwege und zu einer Beeinträchtigung der Hormondrüsen führen. Die Bildung von überschüssiger Harnsäure erhöht das Risiko für Gicht und Knochenkrankheiten.

Es gibt folgende Kontraindikationen für die Verwendung von Pferdefleisch:

• Schlaganfall;
• Herzinfarkt;
• Hypertonie;
• Diabetes mellitus;
• Magenblutung;
• Onkologie;
• Erkrankungen der Leber, der Nieren.

Patienten mit den aufgeführten Diagnosen sind kontraindiziert, um Pferdefleisch zu missbrauchen.

Ohne Wärmebehandlung ist das Produkt nicht zur Langzeitlagerung geeignet. Pferdefleisch wird sofort gekocht, in Dosen oder getrocknet. Aufgrund der Beschaffenheit der chemischen Zusammensetzung entwickeln sich im Fleisch leicht gefährliche Bakterien wie Salmonellen oder Trichiasis.

Sie brauchen kein rohes Fleisch, Wurstwaren, Pferdefleischstände mit zweifelhafter Küche zu essen.

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Das nützliche Pferdefleisch beim Kochen

Die Vorteile und Nachteile von Pferdefleisch sind Vertretern der südasiatischen Nomadenvölker und Bewohner der nördlichen Regionen Russlands wohlbekannt. Das Fleisch von Stuten und Wallachen gehört zu den nationalen Gerichten, die sowohl roh als auch gekocht auf verschiedene Arten serviert werden: vom Kochen über das Schmoren, das Salzen und die Verwendung in Form von Halbfabrikaten. Bei verschiedenen Fütterungsmethoden variiert die quantitative Zusammensetzung der nützlichen biologisch aktiven Substanzen in Fleisch. Es ist leicht, Pferdefleisch zuzubereiten, wobei die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben.

Chemische Zusammensetzung von Pferdefleisch

Pferdefleisch ist ein fettarmes Fleisch aus der Nahrung, das durch Schlachten von Stuten gewonnen wird. Wallache, die das Alter von 1 bis 2 Jahren erreicht haben (Fleisch von Personen, die älter als 3 Jahre sind, hat besondere Eigenschaften). Das Produkt hat die folgende einzigartige Zusammensetzung:

• Makronährstoffe (Calcium, Kalium, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Natrium);
• Spurenelemente (Kupfer, Mangan, Kobalt, Eisen);
• Vitamine (B1, B2, E, PP).

In Bezug auf Geschmack, Zusammensetzung und Kaloriengehalt übertrifft das fragliche Produkt einige andere Fleischsorten (Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch).

Pferdefleisch ist wünschenswert, 2-3 mal pro Woche in den folgenden Portionen zu essen: 120-150 g - das Gewicht der fertigen Portion für einen Erwachsenen und 50-70 g - eine Portion für ein Kind und eine ältere Person.

Nährwert und Kaloriengehalt von Pferdefleisch

Pferdefleisch gilt als mageres Produkt mit niedrigem Energiewert. Diese Anzeige variiert je nach Zubereitungsart des letzten Gerichts.

Fleischkochmethode

Kalorien von Pferdefleisch pro 100 Gramm (kcal)

Kaloriengekochte geräucherte Würste aus Pferdefleisch entsprechen 349 kcal und Basturma 239 kcal.

Die Vorteile von Pferdefleisch für den menschlichen Körper

Pferdefleisch ist ein fettarmes, leicht verdauliches Produkt, das auch von Personen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes konsumiert werden kann. Aufgrund des hohen Wassergehalts (70%) ist das Produkt der Schlachtung von Pferden leicht verdaulich und kann nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder und ältere Menschen verwendet werden.

Pferdefleisch wird Personen gezeigt, deren Aktivität mit hoher körperlicher Anstrengung (z. B. Sportlern, Bergarbeitern), geistiger Aktivität, Beschäftigten von Unternehmen und Anwohnern von Gebieten mit hohem Strahlungshintergrund verbunden ist. Es ist nicht überflüssig, Stuten und Wallache während der postoperativen Rehabilitation oder Rehabilitation einzubeziehen, um Verletzungen zu vermeiden (insbesondere bei älteren Menschen).

Für Erwachsene

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch für Erwachsene sowie für Kinder beruhen auf der Zusammensetzung des Produkts und bestehen aus:

1. Keine negativen Auswirkungen auf das Gefäßsystem (niedriger Cholesterinspiegel).
2. Stimulieren Sie die Aufnahme von Zucker, damit Pferdefleisch bei Diabetes hilfreich ist.
3. Normalisierung von Stoffwechselprozessen. Die Anwesenheit von hohen Konzentrationen von Vitamin B₁ in dem Produkt nimmt er die führende Position in der Bewertung von "Stoffwechsel-Boostern" ein. Daher ist das Fleisch von Wallachen und Stuten für die Gewichtsabnahme nützlich.
4. Verbesserung der Potenz, so dass Pferdefleisch für Männer nützlich ist.
5. Wohltuende Auswirkungen auf das Nervensystem. Spurenelemente, aus denen das Produkt besteht, wirken sich positiv auf die Nervenzellen aus und helfen, Schlafstörungen (Schlaflosigkeit, Angstzustände) zu beseitigen.
6. Stärkung der Schutzfunktionen des menschlichen Körpers. Der Gehalt an Vitamin E im Fleisch erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen, Viren.
7. Verbesserung des Bindegewebes im menschlichen Körper.
8. Verbesserung des Sekretabflusses der Bauchspeicheldrüse. Fett ist reich an pflanzlichen Fetten, daher ist Pferdefleisch bei Pankreatitis, Lebererkrankungen und Gallengangsdyskinesis (Verwendung mit Genehmigung des behandelnden Arztes) nützlich.
9. Verbesserung des hämatopoetischen Systems und der Blutzusammensetzung aufgrund seines Eisengehalts. Das Produkt wird für Menschen verschrieben, die an Anämie leiden.
10. Stärken Sie den Herzmuskel und normalisieren Sie die Arbeit des Herzens.

Dies ist nur ein kleiner Teil der vorteilhaften Eigenschaften von Pferdefleisch, so dass es in der Bewertung „Nützliche Fleischprodukte“ in hohen Positionen platziert werden kann.

Für Kinder

Pferdefleisch enthält praktisch keine Allergene, daher darf dieses Produkt von Kindern konsumiert werden (auch Allergien), jedoch nur nach Rücksprache mit einem Kinderarzt. Die Vorteile von Pferdefleisch für Kinder:

1. Verbesserung der Immunität
2. Beschleunigte Knochenregeneration durch hohen Phosphorgehalt.
3. Füllen des Eiweißmangels während des aktiven Wachstums.
4. Wärmewirkung (beim Essen von Pferdefleisch in der Kälte).
5. Bekämpfung der Auswirkungen von Strahlenexposition

In Ermangelung von Kontraindikationen erlaubt der Kinderarzt die Einführung des Produkts in die Supplementierung bei einem Kind, das 6 Monate alt ist. Die anfängliche Portion - nicht mehr als 5 g. Ohne allergische Reaktionen nimmt die Portionsgröße allmählich zu.

Ist es möglich, Pferdefleisch schwangerer und stillender Frauen zu essen

Die Genehmigung zum Verzehr von Pferdefleisch für Frauen, die ein Kind tragen oder stillen, kann nur von einem Arzt erteilt werden, der die zukünftige Mutter und ihr Kind beobachtet. Obwohl dieses Produkt hypoallergen ist und viele positive Eigenschaften aufweist, kann es auch in großen Mengen schädlich sein, wenn Sie die Kochregeln nicht einhalten.

Schwangere und Stillende dürfen am häufigsten gekochtes, geschmortes Pferdefleisch essen, da dieses Fleisch weich, mit Makro- und Mikroelementen, Vitaminen und Vitaminen gesättigt ist und die Wände des Verdauungstraktes nicht reizt.

Die Verwendung von Pferdefleisch zur Gewichtsabnahme

Während der Zeit des Gewichtsverlusts ist es möglich und sogar notwendig, Pferdefleisch zu konsumieren, da es ein diätetisches Produkt ist, das reich an Makro- und Mikroelementen, Vitaminen und tierischen Fetten ist. Die Hauptsache ist, die Kochregeln und die Nutzungsmerkmale zu kennen.

Um etwa 5 kg Übergewicht zu verlieren, reicht es aus, die folgende Diät für 7-10 Tage einzuhalten:

• zum Frühstück - Haferbrei auf dem Wasser mit 150 g gekochtem Pferdefleisch und grünem Tee;
• zum Mittagessen - eine Portion (200 g) geschmortes Pferdefleisch mit Gemüse (Karotten, Tomaten, Kartoffeln, Sellerie, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch) und frisch gepressten Fruchtsaft;
  
• Das Abendessen darf leichten Gemüsesalat mit einer Portion Fleisch 120 g (in fertiger Form) verwenden.
• 200 ml eines fermentierten Milchprodukts (Ryazhenka, Kefir, Koumiss) dürfen vor dem Zubettgehen zugelassen werden.

Wie man Pferdefleisch kocht

Rohes Fleisch ist ziemlich zäh, daher ist es am besten, es gekocht zu essen (wenn es gekocht wird, wird es weich, wie beim Marinieren und Einweichen). Das Kochen von Fleisch ist einfach: Legen Sie das gewaschene Stück in kochendes Salzwasser und kochen Sie es ca. 3 Stunden.

Pferdeeintopf passt gut zu Karotten, Knoblauch, Paprika, Sellerie, Rübe, Zwiebeln, Tomaten. Durch das Mischen der Zutaten und das Hinzufügen von Gewürzen (Rosmarin, Salz, Pfeffer) erhalten Sie einen hervorragenden Gemüseeintopf mit Fleisch - ein Gericht, das auch exquisite Feinschmecker nicht gleichgültig lässt.

Schaden von Pferdefleisch und Kontraindikationen

Dieses Produkt kann mit pathogenen Mikroorganismen (Trichinellen, Salmonellen) infiziert sein. Um sich vor dieser Art von Mikroflora zu schützen, genügt es:

• Wählen Sie nur frisches, qualitativ hochwertiges Fleisch (Kauf bei überprüften Personen und prüfen Sie die Stücke auf Anzeichen von Müdigkeit).
• das Produkt vor der Verwendung einer Wärmebehandlung unterziehen.

Menschen von Wallachen und Stuten sollten wegen ihrer choleretischen Wirkung von Menschen mit erhöhter Gallensäuresekretion mit Vorsicht genommen werden.

Es ist auch erforderlich, getrocknetes Pferdefleisch mit Vorsicht zu verwenden, insbesondere bei Personen mit Nieren-, Herzinsuffizienz und anfälliger für Fettleibigkeit. Dieses Produkt enthält eine große Menge Salz (Natriumchlorid).

Wie wählt man Pferdefleisch aus?

Die Verwendung von Pferdefleisch bleibt nur erhalten, wenn beim Kochen nur frisches Produkt verwendet wird, das folgende Merkmale aufweist: violette Farbe, glänzende, feuchte Oberfläche, elastische Konsistenz. Anzeichen von abgestandenem Pferdefleisch sind: eine veränderte Farbe (bräunliche oder graue Schattierung), Schleim auf der Oberfläche, ein starker Geruch und Verfärbung der Fettschichten in Gelb.

Fazit

Die Vorzüge und Nachteile von Pferdefleisch, die den Völkern Südasiens und im Norden des Eurasischen Kontinents bekannt sind, wurden von vielen Nationen übernommen. Positive Eigenschaften des Produkts sind: reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung, leichte Verdaulichkeit, Fähigkeit zur Steigerung der Immunität, Normalisierung des Stoffwechsels, Verbesserung des hämatopoetischen Systems, Regeneration des Knochengewebes. Die Nachteile von Fleisch sind: Steifigkeit, die eine zwangsweise Wärmebehandlung erfordert; mit der zusätzlichen Zerstörung von Krankheitserregern ist das Produkt eine Quelle für Purine, die die Entwicklung von Gicht hervorruft.

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Pferdefleisch - der Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper

Pferdefleisch ist seit Jahrhunderten das Hauptnahrungsmittel der Nomadenvölker Asiens. Bis heute ist Pferdefleisch in asiatischen Ländern wie Kasachstan, der Mongolei und Kirgisistan beliebt.

Inländische Konsumenten scheuen sich jedoch bei Pferdefleischprodukten und bevorzugen eher bekanntes Rind-, Hühner- oder Schweinefleisch. Darüber hinaus gibt es rund um das Pferdefleisch viele Mythen und stereotype Urteile über den angeblich ekelhaften Geschmack und die Unbrauchbarkeit dieses Fleisches für den Körper.

Ist das wirklich so? Nützlich oder gesundheitsschädlich für Pferdefleisch?

Pferdefleisch - grundlegende Produktinformationen

Zum ersten Mal verwendeten asiatische Nomaden Pferdefleisch als Nahrung, und bis jetzt sind es die Länder Zentralasiens, die die Hauptabnehmer und Erzeuger von Pferdefleisch sind. Nicht nur das Fleisch selbst, sondern auch verschiedene Wurstsorten dienen diesen Menschen als Nahrung. Kumys ist sehr beliebt (besonders unter den Kasachen), ein Pferdemilchgetränk.

Außerhalb Asiens ist Pferdefleisch nicht besonders verbreitet, es wird nur in einigen europäischen Ländern konsumiert. In Amerika und Großbritannien gilt der Konsum von Pferdefleisch jedoch als Tabu. Es ist verboten, Pferdefleisch und einige Völker (aus religiösen Gründen) zu essen, beispielsweise Juden, Inder, Zigeuner.

Für viele ist es eine Entdeckung, dass eine gute, hochwertige Wurst aus Pferdefleisch als Delikatesse gilt und von Feinschmeckern hoch geschätzt wird. Bei einem Durchschnittsmenschen ist Pferdefleisch jedoch nicht gefragt, da der Mythos, dass Pferdefleisch absolut lecker ist, sehr zäh ist, einen unangenehmen Geruch hat und Verdauungsstörungen hervorrufen kann, ist weit verbreitet.

Wie Pferdefleisch unseren Körper beeinflusst, wird im Folgenden genauer beschrieben.

Nützliche Qualitäten

• Pferdefleisch von allen Fleischarten wird am leichtesten vom Körper aufgenommen: Die Verdauung dauert nur wenige Stunden (während Rindfleisch beispielsweise mehrere Tage im Magen verbleiben kann). Dieses Produkt übt keine übermäßige Belastung des Verdauungssystems aus.
• Wirkt sich günstig auf die Arbeit des Magen-Darm-Trakts aus, beschleunigt die Darmbeweglichkeit und erleichtert die Entnahme von Nahrungsmitteln aus dem Körper.
• Pferdefleisch - ein Champion im Proteingehalt. Darüber hinaus wird das Protein davon viel schneller und vollständiger aufgenommen als von jedem anderen Fleischprodukt.
• Pferdefleisch enthält einen extrem niedrigen Fettanteil, einen niedrigen Kaloriengehalt, belastet die Leber nicht, normalisiert die Indikatoren für "schlechtes" Cholesterin im Blut und dient als vorbeugende Maßnahme gegen viele Erkrankungen der Gallenwege und der Leber.
• Die Fähigkeit des Produkts, Stoffwechselvorgänge und den Abbau von Lipidreserven im Körper zu beschleunigen, ist bekannt. Dies hilft, Übergewicht loszuwerden.
• Spurenelemente in der Zusammensetzung wie Kalium und Magnesium wirken sich gut auf das Herz-Kreislauf-System aus und reduzieren das Risiko, an Herz- und Gefäßerkrankungen zu erkranken.
• Pferdefleisch ist reich an B-Vitaminen, die für die normale Körperfunktion notwendig sind. Diese Vitamine sind an Stoffwechselvorgängen beteiligt, bauen Proteine, Fette und Kohlenhydrate aus der Nahrung ab, normalisieren die Arbeit des Nervensystems, verbessern das Wohlbefinden und die geistige Aktivität.
• Wiederherstellende Wirkung auf den Körper, da im Pferdefleisch viele Mineralien wie Mangan, Molybdän, Phosphor, Natrium und viele andere vorhanden sind.
• Pferdefleisch gilt als hypoallergenes Produkt und kann auch von Kindern verzehrt werden.
• Vitamin K, Eisen und Kupfer in der Zusammensetzung der vorteilhaften Wirkung auf das Blutkreislaufsystem, sind an der Synthese von roten Blutkörperchen beteiligt, normalisieren die Hämoglobinwerte im Körper.
• Vitamine der Gruppe A, die im Pferdefleisch enthalten sind, sowie Calcium und Phosphor verbessern den Zustand des Knochengewebes, reduzieren die Knochenbrüchigkeit und dienen der Vorbeugung von Erkrankungen des Bewegungsapparates.
• Antioxidantien verhindern die Entwicklung von Krebszellen, helfen dem Körper, Alterungsprozesse zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und die Widerstandsfähigkeit des Immunsystems gegen Krankheiten zu erhöhen.

Möglicher Schaden

• Pferdefleisch verdirbt schnell genug, vor allem bei unsachgemäßer Lagerung. Das Essen eines verdorbenen Produkts kann Vergiftungen und Verdauungsstörungen verursachen.
• Darüber hinaus kann falsch gekochtes Fleisch nicht besonders angenehm schmecken, den Appetit und den Wunsch nach Experimentieren mit der asiatischen Küche beeinträchtigen.

Empfehlungen

1. Pferdefleisch sollte nicht in frittierter Form verzehrt werden, da eine solche Zubereitungsmethode dem Produkt einen unangenehmen Geschmack verleiht, es mit krebserregenden Substanzen sättigt und Störungen des Verdauungssystems verursacht. Aus diesem Grund wird Pferdefleisch nur gekocht gegessen.
2. Um den maximalen Nutzen aus dem Produkt zu ziehen und das Risiko negativer Konsequenzen zu minimieren, müssen Sie Pferdefleisch nur von bewährten Herstellern kaufen. Pferdefleisch sollte von guter Qualität sein und eine normale Haltbarkeit haben. Es sollte auch daran erinnert werden, dass das Fleisch von jungen Pferden verzehrt wird, aber Fleisch von alten Tieren zu essen, wird im besten Fall keine Freude bereiten - schlimmstenfalls kann es zu Magenbeschwerden und Verdauungsstörungen kommen.
3. Bei der Auswahl von Pferdefleisch muss auf das Aussehen geachtet werden: Das Produkt muss dunkelrot sein, elastisch sein und darf keine Flecken und Unebenheiten aufweisen. Fett sollte leicht sein, idealerweise, wenn es fast weiß ist - dies zeigt an, dass Sie das Fleisch eines jungen Pferdes haben. Darüber hinaus sollte das Produkt keine Spuren von Sekreten enthalten. Wenn Sie es mit einer Serviette berühren, sollte das Papier trocken bleiben.

Fazit

Alles, was Sie über den vermeintlich schlechten Geschmack und die Schädigung von Pferdefleisch am Körper gehört haben - nur Gerüchte. Tatsächlich ist dieses Fleisch sehr gut für die Gesundheit und hat einen bestimmten Geschmack, aber alle positiven Wirkungen treten nur bei richtiger Zubereitung auf.

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