Schellfisch ist ein Meeresfisch, der in einer monotypischen Gattung namens Melanogrammus isoliert wird. Die Länge der einzelnen Schellfischlänge beträgt 90-110 cm. Das durchschnittliche Gewicht des Schellfischs überschreitet gewöhnlich 3 kg nicht, es gab jedoch auch ziemlich große Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 19 kg. Schellfisch lebt etwa 14-15 Jahre.
Ihr Körper ist seitlich abgeflacht und relativ hoch. Die Farbe des Rückens ist dunkelgrau mit fliederem Schimmer, die Seiten sind grau, der Bauch ist silbern, manchmal milchig.
Diese Fischart lebt in polnosolny Gewässern, meistens am Atlantik, nicht weit von Nordamerika und an den westlichen Ufern Europas, sie lebt auch in Gewässern vor der isländischen Küste und in einigen Gebieten des Arktischen Ozeans. Es ist möglich, diese Art auf dem Territorium Russlands zu treffen, besonders häufig an der Südküste der Barentssee und manchmal auch in der Weißen.
Schellfisch ist einer der wichtigsten kommerziellen Fische in der Nord- und Barentssee. Es wird von Fischernetzen, Schleppnetzen, Schleppnetzschiffen und dänischen Seinenetzen gefangen. Der jährliche jährliche Schellfischfang erreicht 0,5 bis 0,75 Millionen Tonnen. In Bezug auf den Fang ist er an zweiter Stelle nur Kabeljau und Pollock.
Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen
Schellfisch ist reich an Vitaminen B12, Eiweiß und Selen. Es enthält Substanzen wie Kalium (K), Natrium (Na), Eisen (Fe), Brom (Br) sowie Jod (I), Zink (Zn) und Fluor (F) in großen Mengen enthält Vitamine der Gruppe B und ist reich an Vitamin A und D.
Wie andere Fischarten enthält es eine große Menge an Aminosäuren, und Schellfette sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Fettsäuren der Omega-3-Klasse.
Nützliche Eigenschaften
Poly-ungesättigte Omega-3-Säuren tragen zur günstigen und funktionellen Arbeit von Gehirn und Augen bei. Mit dem Verzehr von Schellfett-Cholesterin bekämpft es verschiedene Arten von Entzündungen, die im Körper entstehen.
Da diese Art von Fisch kein Protein namens Elastin enthält, wird es leicht absorbiert und verdaut - schneller als Säugetierfleisch oder Fleisch von anderen fetthaltigen Fischen. Darüber hinaus ist Schellfisch völlig kalorienfrei, denn nur 100 g Fleisch sind nur 74 kcal.
Es ist die perfekte Nahrung für Menschen, die ihre Ernährung und ihr Gewicht überwachen. Haddock hat praktisch keine Kontraindikationen, es ist verboten, es nur zu verwenden, wenn Sie überempfindlich sind.
Anwendung
Schellfisch wird gefroren, frisch, geräuchert und getrocknet verkauft. Es ist ideal für das Kochen einer großen Anzahl von Gerichten, und sein delikater Geschmack wird perfekt mit würzigen Saucen, Gemüse und verschiedenen Gewürzen kombiniert. Weißes und raffiniertes Fleisch eignet sich aufgrund seiner Eigenschaften zum Garen im Dampf und im Ofen. Ihr Fleisch eignet sich auch hervorragend zum Braten.
http://cosmetology-info.ru/2695/products-fish-Piksha/Schellfisch
Haddock ist ein wunderbarer Nordfisch, aus dem Sie eine Vielzahl leckerer und gesunder Gerichte zubereiten können. Es kann zum Kochen im Ofen, auf dem Grill, Grill, in Salaten und vielen anderen Leckereien verwendet werden.
Es gehört zur Familie Treskov und kommt ausschließlich im Norden vor - in den atlantischen und nördlichen arktischen Ozeanen (Kalibrator). Im Süßwasser begegnen Sie solchen Fischen nicht, sie kommen nur im Salzwasser vor. Schellfisch ist ein ziemlich großer Fisch, etwa 60 Zentimeter groß und mehrere Kilogramm schwer.
Haddock wird meistens gefroren angeboten, aber auch frisch, geräuchert und gesalzen gefunden. Das Fleisch ist weiß und zart, gilt als nicht fettend und diätetisch, was bedeutet, dass es aufgrund seines ausgezeichneten Geschmacks häufig verwendet wird.
Schellfisch Kalorien
Kalorie-Schellfisch beträgt nur 71 kcal pro 100 g Produkt.
Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Schellfisch
Das Filet dieses Fisches ist reich an Selen, Proteinen, Vitaminen der Gruppe B, A, D sowie Vitamin B12. Die Zusammensetzung der Nährstoffe - Eisen, Brom, Zink, Natrium, Jod und viele andere (Kalorizator). Das Fett dieses Fisches, das sich in seiner Leber ansammelt, wird in Pharmazeutika häufig verwendet.
Schellfisch beim Kochen
Kochen Schellfisch kann völlig anders sein. Ihr weißes Filet passt gut zu verschiedenem Gemüse und Beilagen und ist daher sehr verbreitet. Sie können solche Fische in einer Pfanne ohne Öl braten, Sie können rauchen oder trocknen, Sie können Suppe oder Pilaw daraus kochen.
http://www.calorizator.ru/product/sea/haddockCalorie Haddock. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.
Nährwert und chemische Zusammensetzung "Schellfisch".
Energiewert Schellfisch macht 73 kcal.
Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details
** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".
Produktrechner
Kalorienanalyse des Produkts
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:
NÜTZLICHE PIXES-EIGENSCHAFTEN
Wie nützlich Haddock
- Cholin ist ein Teil des Lecithins, spielt eine Rolle bei der Synthese und beim Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunreaktion, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt, trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei und hält normale Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung der Haut, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und bei der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander in Zusammenhang stehende Vitamine, die an der Blutbildung beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist. Es ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
- Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
- Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und stellt die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Triiodthyronin) sicher. Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung der Zellen aller Körpergewebe, die mitochondriale Atmung, die Regulierung des Transmembrantransports von Natrium und der Hormone. Unzureichende Einnahme führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und langsamerem Stoffwechsel, arterieller Hypotonie, Wachstumsverzögerung und psychischer Entwicklung bei Kindern.
- Kobalt ist ein Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäuremetabolismus und des Folsäuremetabolismus.
- Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, um die Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herzkreislaufsystems und des Skeletts, der Entwicklung von Bindegewebsdysplasie.
- Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und wirkt an der Regulation der Wirkung der Schilddrüsenhormone mit. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombustion.
- Fluor initiiert die Knochenmineralisierung. Unzureichender Konsum führt zu Karies und vorzeitigem Zahnschmelz.
- Chrom ist an der Regulation des Blutzuckers beteiligt, wodurch die Wirkung von Insulin verstärkt wird. Mangel führt zu verminderter Glukosetoleranz.
Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.
- Zuhause
- Zusammensetzung der Produkte
- Komposition Fisch und Meeresfrüchte
- Chemische Zusammensetzung "Haddock"
Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.
Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/277.phpSchellfisch: Kalorienfisch, der Nutzen und Schaden für den Körper
Haddock gehört zur Familie der Dorsche und lebt in den Gewässern des Nordatlantiks. Sie wird bis zu einem Meter groß und erreicht ein Gewicht von 15 kg. Fischfleisch hat ein weiches und zartes Aroma, es ist weiß und ziemlich dicht, verliert beim Kochen nicht an Elastizität. Sie können das Produkt mit Gemüse oder Kräutern kombinieren. Fisch frisch essen (wie er im Meer lebt), salzig, getrocknet, gedünstet, gebacken und gebraten. Beim Einfrieren bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten.
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Die Vorteile von Schellfisch für den menschlichen Körper aufgrund der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung. Fisch enthält eine Vielzahl wertvoller Mikro- und Makroelemente sowie Vitamine.
Auch bei übermäßigem Gebrauch führt der Schellfisch nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels, da er einen niedrigen glykämischen Index aufweist (27).
Der Kalorienwert pro 100 Gramm beträgt nur 71 kcal.
Je weniger das Produkt einer Wärmebehandlung unterzogen wird, desto mehr behält es seine vorteilhaften Eigenschaften.
Die regelmäßige Aufnahme von Schellfisch in das Fleisch trägt dazu bei, die Gesundheit aller Körpersysteme zu erhalten. Fisch wird für die Tatsache geschätzt, dass 100 Gramm die tägliche Jodrate enthalten, die für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse und des endokrinen Systems erforderlich ist.
Die regelmäßige Verwendung des Produkts kommt dem Körper zugute, weil:
- verbessert den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut;
- beschleunigt den Regenerationsprozess der Schleimhäute;
- senkt den schädlichen Cholesterinspiegel im Blut;
- stellt die Sicht wieder her.
Ein großer Vorteil für den Körper ist Leberhaxen. Es enthält die Vitamine A und D sowie Omega-3-Fettsäuren, die für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems und des Gehirns sowie zur Vorbeugung von Augenkrankheiten notwendig sind. Eine große Menge Vitamin D trägt zur Aufnahme von Kalzium bei und stärkt dadurch die Knochen. Es ist besonders wichtig für Kinder und Menschen, die in nördlichen Gebieten leben.
Regelmäßiger Konsum des Produkts sättigt den Körper mit Selen, das für die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten notwendig ist.
Haddock hilft, den psycho-emotionalen Zustand von Frauen in den Wechseljahren und PMS zu normalisieren. In Zeiten hormoneller Veränderungen wird empfohlen, Fische in gekochtem, gekochtem oder gedünstetem Zustand einzunehmen. Eine Sättigung des weiblichen Körpers mit Fettsäuren ist notwendig, um die Gesundheit des Fortpflanzungssystems zu verbessern, insbesondere in den Wechseljahren. Sie verhindern das Auftreten von Krampfadern. Der regelmäßige Verzehr von Fleisch aus weißem Seefisch verringert das Risiko für Gebärmutterhalskrebs.
Fisch wirkt sich positiv auf das Fortpflanzungssystem aus, nicht nur Frauen, sondern auch Vertreter der starken Hälfte der Menschheit. Für Männer ist dieses Produkt wichtig, da Schellfischfleisch Testosteron produziert, die Spermienqualität verbessert und die Bildung gesunder Keimzellen beeinflusst.
http://nadietu.net/dietary-products/seafood/piksha-chto-za-ryba.htmlWie viele Kalorien in Schellfisch
Kalorien- und Nährwert von Schellfisch (100 g)
- Kalorie: 75 kcal
- Protein: 17,4 g
- Fett: 0,6 g
- Kohlenhydrat: 0 g
Fischgerichte haben kürzlich großen Erfolg gehabt. Dies ist der unbestreitbare Vorteil von Proteinen und Mikroelementen für den menschlichen Körper und die Schnelligkeit der Vorbereitung, die im Rhythmus des modernen Lebens wichtig ist.
Schellfisch bezieht sich auf die Kabeljau-Gruppe. Die Geographie seines Lebensraums bildet der nördliche Teil des Atlantiks, insbesondere die Nord-, Ostsee- und Barentssee, die Küstengewässer an. Labrador und die Ostküste Nordamerikas. Das Hauptfanggebiet ist die Nordsee, die Atlantikküste Islands und die Barentssee.
Seitlich abgeflachter Körper, grauer, silberner Rücken und weißer Bauch - so sieht Howdock aus. Am Körper befindet sich ein schwarzer Streifen, und auf beiden Seiten befindet sich in der Nähe des Kopfes ein auffälliger schwarzer Fleck, der auch als "Daumenabdruck" bezeichnet wird.
Der bereits enthauptete und ausgenommene Haddock mit einem Gewicht von 2-3 kg und einer Länge von 50-75 cm kommt in den Verkauf. Es gibt jedoch Fälle, die bis zu 20 Kilogramm wiegen, aber das ist selten.
Haddock hat im Gegensatz zu anderen Mitgliedern dieser Gruppe einen empfindlicheren Geschmack. Das Fleisch ist weiß, geschichtet und dicht. Schellfisch ist kein fetter Fisch. Es hat keine kleinen muskulösen Knochen, was eine ausgezeichnete Gelegenheit bietet, es jeder Altersgruppe zu servieren.
Durch seinen hohen Jodgehalt hat Schellfisch einen besonders angenehmen Geschmack, der dem Meer ähnelt. Der ungewöhnliche Geschmack von Schellfisch ist gut wie gekocht und gebraten. Das Kochen ist schnell und nicht langweilig, da die weiche Haut von Schellfisch keine Schuppen hat. Fischgerichte sind leicht verdaulich, Fischöl ist im Gegensatz zu Tierfett niedrigschmelzend (dh es bleibt flüssig und bei sehr niedrigen Temperaturen).
Die reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung im Schellfischfleisch macht es zu einer Reihe von Produkten, die den Stoffwechsel im menschlichen Körper am besten bewirken.
Schellfisch ist natürlich Proteinfutter mit einem wertvollen Gehalt an Spurenelementen wie Jod, Cobalt, Selen, Zink usw., an Makronährstoffen - Phosphor, Schwefel, Kalium, Kalzium und Vitaminen - A, B1, B2, C, E, PP.
Schellfisch
Die Vorteile von Schellfisch für die menschliche Gesundheit liegen auf der Hand.
Protein
Protein, das für den Körper in allen Lebensphasen lebensnotwendig ist, ist in ausreichenden Mengen enthalten, dh Haddock bezieht sich auf proteinreiche Produkte, es enthält mehr als 17% Protein. Eiweiß stellt Muskeln wieder her, die Haut bleibt straff, Haare und Nägel werden gesund. Eine ausreichende Proteinzufuhr hilft dabei, das Gewicht auf einem akzeptablen Niveau zu halten und sogar abzunehmen.
Kaloriengehalt
Haddock ist auch kalorienarm und hat nur 73 kcal pro 100 g gekochten Fisch. Was macht sie zu einer vollen Teilnehmerin an jeder Diät?
Nun, und der Gehalt an Jod in Schellfisch kann allgemein als Aufzeichnung bezeichnet werden. Jod ist für das normale Funktionieren des Körpers unerlässlich. Darüber hinaus erhöht Jod den Sauerstoffverbrauch der Gewebe. Verbessert den allgemeinen Zustand der Zähne, der Haut, der Nägel und der Haare. Eine bedeutende Rolle spielt auch Jod im psychologischen Zustand einer Person.
Jodmangel führt zu Reizbarkeit, Müdigkeit, Lethargie und schlechter Gesundheit. Ernst ist die Rolle von Jod in der Schwangerschaft bei der Bildung eines neuen Lebens, um das hormonelle Gleichgewicht im Körper einer Frau aufrechtzuerhalten.
Selen
Die Rolle von Selen in Schellfisch ist nicht zu unterschätzen. Nachdem die Fähigkeit von Selen zur Bekämpfung freier Radikale entdeckt worden war, wurde dieses Element als Kämpfer gegen Krebszellen berühmt. Außerdem hilft Selen dabei, das Immunsystem zu unterstützen und vorzeitiges Altern zu vermeiden, was heutzutage sehr wichtig ist.
Phosphor
Der im Schellfisch enthaltene Phosphor spielt eine bedeutende Rolle im menschlichen Stoffwechsel. Es ist an der Bildung von Knochen, an der Assimilation von Fetten, Proteinen und Aminosäuren durch den Körper beteiligt. Durch die Reaktion mit Kalzium erhält Phosphor starke Knochen und ein Leben ohne Brüche.
Kalium
Das Spurenelement Kalium ist für die ältere Generation von entscheidender Bedeutung, im Schellfisch reicht es gerade aus. Es dient zur Ausübung der Ausscheidungsfunktion der Nieren und verbessert die Darmtätigkeit. Es normalisiert auch den Blutdruck und beteiligt sich an der Nervenregulierung der Herzkontraktionen.
Vitamin PP
Der zweifelsfreie Nutzen von Schellfisch ist durch das enthaltene Vitamin PP gegeben. Normalisiert den Gastrointestinaltrakt, hat auch Vorteile für das Gehirn. Bei ausreichendem Fluss verbessert sich das Gedächtnis und die Koordination von Bewegungen sowie die Mikrozirkulation von Gehirngefäßen.
Wie jedes Lebensmittel erfordert Haddock beim Einkauf, der Zubereitung und Lagerung bestimmte Regeln. Wählen Sie einen sauberen und intakten Kadaver mit angenehmem Fischgeruch, ohne gelbe Flecken und keine Erfrierungen. Ein Gefrieren, das den Geschmack beeinträchtigt, verringert auch die Nützlichkeit des Produkts.
Gegenanzeigen für die Verwendung von Schellfisch
Vergessen Sie nicht die allergischen Reaktionen auf Fische mit den enormen Vorteilen von Schellfisch. Eine solche Allergie ist durchaus üblich und sehr gefährlich.
Wenn Sie eine Reaktion auf Fischprodukte vermuten, sollten Sie einen Arzt aufsuchen, Sie sollten nicht mit Allergien scherzen.
http://pohudet-legko.ru/kaloriynost-produktov/skolko-kaloriy-v-pikshe.htmlSchellfisch, Kalorien pro 100 g
Sie befinden sich auf der Haddock-Produktseite, deren Kalorienwert 17,2 kcal beträgt. Es ist interessant zu wissen, welchen Stellenwert der Haddock in der Kategorie Fisch und Meeresfrüchte im Wert des Produkts einnimmt. Wählen Sie die gewünschte Kategorie und sortieren Sie die erforderlichen Namen, zum Beispiel nach Proteingehalt und Kaloriengehalt.
Achten Sie unbedingt auf den Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen sowie auf die Anzahl der schädlichen oder nützlichen Zusatzstoffe, deren Informationen wir immer am Ende der Seite angeben. Und denk dran, du musst essen um zu leben, nicht um zu essen!
http://productello.ru/pikshaSchellfisch, Kalorien und Nutzen
Was ist Schellfisch?
Haddock ist ein Grundfisch, der in einer Tiefe von 40 bis 300 m lebt. Haddock ist die nördliche boreale Region des Atlantischen Ozeans in der Nähe der Küsten Nordeuropas und Nordamerikas, um die Küsten Islands und des angrenzenden Arktischen Ozeans (Norwegisches und Barentsmeer). Der junge Schellfisch geht im Alter von einem Jahr in den unteren Lebensweg über, bevor er in der Wassersäule lebt und dementsprechend in einer Tiefe von weniger als 100 m füttert.
Schellfisch geht selten über den Festlandsockel hinaus. Es ernährt sich von benthos - benthischen wirbellosen Tieren wie Würmern, Krebstieren, Mollusken und Stachelhäutern, einschließlich Ochsen.
Ein wichtiger Teil der Ernährung von Schellfisch ist auch Kaviar und Fischbrut.
Schellfisch wird frisch, gefroren, getrocknet und geräuchert verkauft. Dieser Fisch ist in erster Linie eine große Proteinquelle, Vitamin B12 und Selen und hat auch einen ausgewogenen Gehalt an Natrium und Kalium.
Haddock eignet sich zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten, sein milder Geschmack passt gut zu würzigen Saucen, Gewürzen und verschiedenem Gemüse. Das elastische Fleisch dieses Fisches sieht bei jeder Zubereitungsmethode appetitlich aus. Wenn Sie Schellfisch kochen, werden Sie das ungewöhnliche Weiß und die Schichtung genießen. Dämpfen Sie es und das Fleisch bleibt weich und zart. Und wenn der Schellfisch gebraten wird, wird die Haut (die nicht abgebürstet werden muss) angenehm knusprig; genug, um Fisch in Panierung zu rollen, um ihm einen goldenen Farbton zu verleihen.
Weißes Gourmet-Schellfischfleisch hat Eigenschaften, die sich hervorragend zum Kochen von Gerichten, Knödeln, Fischfrikadellen, Pasteten, Mousses und Souffles eignen. Haddock kann auch geräuchert oder gesalzen werden, um ihm einen ausgeprägten, starken Geschmack zu verleihen.
Wie nützlich hasdock
Das meiste Fett ist in der Schellleber (genau wie Kabeljau) konzentriert. Daher wird in Industrieanlagen Fett aus der Leber abgelassen. Es wird in der Medizin verwendet. Aus dem Wert der Leber produziert der Hersteller auch Konserven. Sie enthalten mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Diese Fette wirken sich sehr gut auf die Funktion des Gehirns aus, wirken sich positiv auf das Sehen aus und reduzieren auch den Cholesterinspiegel im Blut.
Es ist zu beachten, dass der regelmäßige Einsatz von Schellfisch in Lebensmitteln den Körper mit Selen versorgt, das für eine bessere Aufnahme von Substanzen erforderlich ist.
Schellfischfleisch enthält eine große Menge an Proteinen und Aminosäuren, die für das Wachstum von Muskel- und Knochengewebe des Menschen wichtig sind. Bei diesem Fisch gibt es keine Kohlenhydrate und eine sehr geringe Menge Fett, was ihn zu einem Diätprodukt macht. Fördert das Haarwachstum, verjüngt und schützt die Haut. Die Haut wird weicher und elastischer.
Wie viele Kalorien in Schellfisch?
Haddock eignet sich gut für das Diätmenü, da das Fleisch nicht sehr fett ist. Daher können Leute, die abnehmen möchten, es einfach in Ihr Menü eingeben.
Nun, der Kaloriengehalt von Schellfisch frisch ist:
71 kcal pro 100 g Produkt
Proteine, Fette und Kohlenhydrate (BJU) waren frisch pro 100 Gramm:
http://prokalorijnost.ru/piksha-kalorijnost-i-polzaSchellfisch
Sehr zartes, leckeres und diätetisches Schellfischfilet liebt das Kochen von Köchen teurer Restaurants und Hausfrauen. Dieser Fisch kann auf fast jede Art gekocht werden, und Gerichte davon sind immer ein Meisterwerk der Kochkunst. Zusätzlich zu den bemerkenswerten gastronomischen Merkmalen liefern Schellfischfilets nach wie vor viele nützliche Mikroelemente für den Menschen. Einige dieser Substanzen können nur aus Fisch gewonnen werden.
Allgemeine Merkmale
Schellfisch ist ein Silberfisch aus der Dorschfamilie. Es ist ein traditionelles Gericht in den Mittelmeerländern, obwohl es in den kälteren Gewässern des Nordatlantiks und in der Arktis zu finden ist. Dieser Fisch mit dunkel gefleckten Seiten und einem weißen Bauch kann bis zu 150 cm groß werden und ein Dutzend Kilo wiegen, aber häufiger werden 2-3 kg bis 60-70 cm groß, dessen charakteristische Merkmale ein leicht abgeflachter Körper und dunkle ovale Stellen in der Nähe des Kopfes sind.
Haddock lebt normalerweise in den Tiefen des Ozeans, schwimmt aber in den warmen Monaten des Jahres näher an der Küste. Seine traditionelle Ernährung besteht aus Krebstieren, Venusmuscheln, Seesternen, Seegurken, Tintenfischen und Krabben. Aber vom Frühling bis zum späten Herbst wird sie selbst zum Ziel - das diätetische Fleisch dieses Fisches wird in der Fischindustrie geschätzt.
Da Schellfisch in kalten Meeren lebt, entwickelt er sich nur langsam: Er erreicht eine kommerzielle Größe von etwa 7 Jahren. Durch das langsame Wachstum von Schellfisch wurden die Fische jedoch gefährdet. Auf dem Weltmarkt wächst die Beliebtheit dieses Fisches rapide, Wilderer, die die Nachfrage der Verbraucher sicherstellen, werden in großen Mengen gefangen.
Heute ist es der drittbeliebteste Kabeljau. In Bezug auf die jährlichen Fänge ist dies an zweiter Stelle nach Kabeljau und Pollock. Und dies trotz der Tatsache, dass Haddock eine "Kopie" aus dem International Red Book ist.
Nährwert
Auf der Suche nach einem Fisch mit reichhaltiger Nährstoffzusammensetzung - Schellfisch wird Ihre Bedürfnisse befriedigen. Ihre Filets sind die perfekte Kombination aus einer großen Proteinmenge und einer kleinen Portion Fett. 100 g frisches Filet enthalten 76 kcal, 17,5 g Eiweiß und weniger als 1 g Fett (der Rest des Fettes wird in der Fischleber konzentriert, was manchmal fast die Hälfte des Gesamtgewichtes von Schellfisch sein kann). Darüber hinaus enthält dieser Fisch Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien in den erforderlichen Anteilen, um eine gesunde Körperfunktion zu gewährleisten. Schellfisch ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren - Substanzen, die für den Menschen extrem wichtig sind und die unser Körper nicht alleine produzieren kann.
Wie bereits erwähnt, ist Schellfisch reich an Vitaminen, von denen der Zustand des gesamten Organismus abhängt. Vitamin A als Antioxidans schützt also vor freien Radikalen und beugt Augenkrankheiten vor. B-Vitamine regenerieren Zellen und Gewebe und sind für die Gesundheit von Haar und Haut verantwortlich. Es ist äußerst wichtig, dass die Gruppe von Vitaminen B in diesem Fisch durch die Komponente B12 repräsentiert wird, die ausschließlich in Produkten tierischen Ursprungs vorhanden ist, für den Menschen jedoch unverzichtbar ist. Dieses Vitamin ist wichtig für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems und eine gesunde Gehirnfunktion. Eine ausreichende Einnahme von B12 ist ein Versprechen, dass keine Anämie vorliegt Die Aufrechterhaltung der Stärke von Knochen und Zähnen hilft Vitamin D, das auch in Fischen enthalten ist.
Nicht weniger reich ist die mineralische Zusammensetzung der Schellfischfilets. Wissenschaftler haben Natrium in diesem Produkt gefunden - es ist nützlich für Muskeln, Phosphor ist wichtig für das ordnungsgemäße Funktionieren der Nieren, Magnesium und Kalzium, die sich günstig auf den Zustand des Knochengewebes auswirken, und Selen, ein starkes Antioxidans, das Zellmutationen verhindert.
Protein aus Fisch ist eine Quelle essentieller Aminosäuren, die unser Körper nicht alleine produzieren kann, ohne die er jedoch nicht richtig funktionieren kann. Aminosäuren müssen mit proteinreichen Lebensmitteln aufgenommen werden. Diese Substanzen beeinflussen das Wachstum und die Entwicklung des Muskelgewebes, beschleunigen den Stoffwechsel. Und noch eine interessante Anmerkung: Die Proteine, die im Schellfischfilet enthalten sind, nehmen der Körper leichter auf als Proteine aus Fleisch.
http://foodandhealth.ru/ryba/piksha/Schellfisch - Kalorien und Eigenschaften. Schellfisch
Schellfisch-Eigenschaften
Wie viel kostet ein Schellfischfisch (Durchschnittspreis pro 1 kg)?
Schellfisch ist ein Verwandter von Kabeljau, der auch zu den nördlichen Meeresfischarten gehört. Schellfisch gilt als ziemlich großer Fisch - mit einer durchschnittlichen Länge von 50 bis 70 Zentimetern wiegt er 2 bis 3 Kilogramm. Es kommt jedoch vor, dass Fälle, die sich durch größere Dimensionen auszeichnen, zu Fischernetzen mit einem Gewicht von etwa 15 bis 19 kg und einer Länge von einem Meter führen.
Der Körper von Schellfischfisch ist seitlich etwas abgeflacht und relativ hoch. Die Farbe dieses Fisches ist silbrig mit einem dunkelgrauen Rücken mit einem Fliederfarbton, hellen Seiten und einem milchig weißen Bauch. Direkt unterhalb des Rückens, entlang des Körpers des Schellfischfisches, befindet sich eine horizontale schwarze Linie mit einem ovalen dunklen Fleck in der Nähe des Kopfes auf beiden Seiten.
Derzeit wird dieser nördliche Fisch in frischen, getrockneten und geräucherten Arten gefunden, meistens wird Schellfisch jedoch gefroren verkauft. Fettarmer, weißer Fleischfischfisch hat einen sehr delikaten Geschmack - er wird als diätetisches Produkt eher geschätzt. Kalorie-Schellfisch beträgt nur 73 kcal pro 100 Gramm.
Haddock-Fisch eignet sich für die Zubereitung einer großen Anzahl interessanter Gerichte, da sein delikater Geschmack perfekt mit verschiedenen Gewürzen, viel Gemüse und würzigen Saucen kombiniert wird. Elastisches Fleisch behält mit jeder Wärmebehandlungsmethode seine attraktive Erscheinung und seine nützlichen Eigenschaften. Gedämpfter und gekochter Schellfisch hat zum Beispiel ein ungewöhnlich weißes geschichtetes Filet, ideal für die Ernährung von Menschen, die abnehmen möchten.
Der Fisch von Haddock behält seinen ungewöhnlich milden Geschmack in gerösteter Form, und seine Haut, die man nicht unbedingt abbürsten muss, knirscht angenehm. Mit einer kleinen Menge an Brotkrumen kann ein schöner Goldton erzielt werden. Darüber hinaus produziert Schellfischfisch leckere Burger, Knödel, Pasteten, Pasteten und Salate. Wenn geräuchert und gesalzen wird, erhält Schellfisch einen besonders hellen Geschmack und ein reiches Aroma.
Schellfisch
Der Nutzen für die Gesundheit von Haddocks für den Menschen liegt auf der Hand, da er eine natürliche Quelle für Vitamin B12, Proteine und Selen ist. Darüber hinaus ist das Fleisch dieses Fisches reich an Kalium, Pyridoxin, Natrium, Brom, Eisen, Jod, Fluor und Zink sowie den Vitaminen A, Gruppen B und D.
Die Verwendung von Schellfisch als Produkt mit einem hohen Gehalt an essentiellen Aminosäuren hat sich bewährt. Es ist bekannt, dass das Fett dieses Fisches mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren enthält - alpha-Linolensäure und Eicosapentaensäure. Diese Substanzen wirken sich positiv auf die Funktion der Augen und des Gehirns aus, helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, und sie bekämpfen Entzündungsprozesse im menschlichen Körper.
Schellfisch Kalorien 73 kcal
Haddock Fish Energiewert (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - BJU):
Energiequote (b | W | y): 94% | 6% | 0%
http://findfood.ru/product/ryba-pikshaSchellfisch
Schellfisch ist ein großer kommerzieller Fisch der Kabeljaufamilie (Kabeljau). Dieser Fisch wurde seit der Antike vom Menschen gegessen. In Bezug auf die Industriefänge steht Fisch weltweit an dritter Stelle (nach Seelachs und Kabeljau). Jährlich werden etwa 0,6 bis 0,7 Millionen Tonnen Fisch gefangen, obwohl Schellfisch im Roten Buch aufgeführt ist.
Die Länge des Fisches beträgt 55 bis 70 Zentimeter, das Gewicht des Schellfischs beträgt meistens zwei bis drei Kilogramm. Der Körper dieses Fisches ist Silber, relativ hoch, seitlich leicht abgeflacht. Die Schellfischseiten sind im Vergleich zum Körper leichter und der Bauch ist milchig-weiß: Auf jeder Seite des Kopfes hat dieser Fisch eine ovale Stelle - ein besonderes Erkennungszeichen, das wie Fingerabdrücke aussieht. Ihm zufolge erkennen sich die Fische schnell und versammeln sich in Schwärmen, um sich vor Raubtieren - großen Fischen oder Robben - zu schützen. Ein besonderes Merkmal von Schellfisch ist das Vorhandensein von drei Rücken- und zwei Afterflossen.
Nährwert und Kalorienwert von Schellfisch
Einhundert Gramm Rohprodukt enthält 16,32 g Proteine und 0,45 g Fett sowie 11 mg Calcium, 0,17 mg Eisen, 21 mg Magnesium, 227 mg Phosphor, 286 mg Kalium, 213 mg Natrium, 0,32 mg Zink 0,021 mg Kupfer, 0,011 mg Mangan, 25,9 & mgr; g Selen.
Darüber hinaus enthält Fischpulpe Tryptophan (0,212 g), Isoleucin (0,871 g), Threonin (0,829 g), Lysin (1,736 g), Leucin (1,537 g), Cystin (0,203 g), Methionin (0,56 g) ), Phenylalanin (0,738 g), Valin (0,974 g), Histidin (0,557 g), Arginin (1,131 g). Zu den Fischen gehören Aspartinsäure (1,936 g), Glutaminsäure (2,822 g), Serin (0,771 g) und Alanin (1,143 g).
Der Kaloriengehalt von Schellfisch ist viel niedriger als der der anderen Mitglieder der Dorschfamilie.
Kalorie-Schellfisch - 74 kcal pro 100 g roher Fisch.
Nützliche Eigenschaften von Schellfisch
Die vorteilhaften Eigenschaften von Schellfisch sind mit denen von Kabeljaupulpe identisch.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Schellfisch für den menschlichen Körper beruhen auf dem Gehalt an besonders nahrhaften und gesunden Fetten. Das Fett dieses Fisches reichert sich in der Leber an. Es enthält Jod, Phosphor, essentielle Aminosäuren, mehrfach ungesättigte Fettsäuren der Omega-3-Serie - Eicosapentaensäure und Alpha-Linolensäure sowie die Vitamine A und D. Durch die regelmäßige Verwendung von Fischöl werden Gehirn und Augen in ihrer vollen Funktion unterstützt. und beschleunigt auch den Wiederherstellungsprozess von verschiedenen Krankheiten. Aus diesem Grund wird Schellfischöl häufig in die Zusammensetzung verschiedener Medikamente einbezogen.
Einhundert Gramm Fisch enthalten 44% der täglichen Dosis Selen, die eine wichtige Rolle bei der Verdauung von Kohlenhydraten und Fetten im menschlichen Körper spielt.
Sein Fruchtfleisch enthält viel Protein - das Hauptbaumaterial und eine Komponente werden für die Produktion von Immunantikörpern benötigt.
Schellfischpulpe wird im Verdauungstrakt sehr leicht und schnell verdaut, da es kein Elastin (unlösliches Protein) enthält. Das Fleisch ist ideal für die diätetische Ernährung.
Fisch essen hat einen positiven Einfluss auf den Zustand der Haut, der Haare, der Nägel und der gesamten Schleimhäute des Körpers. Besonders nützlich, um es während der Schwangerschaft in das Menü aufzunehmen.
Schellfisch-Kochmethoden
Schellfischpulpe eignet sich für die Zubereitung zahlreicher leckerer Gerichte. Sein zarter und weicher Geschmack passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen sowie würzigen und süßsauren Saucen. Aus dem elastischen Fischfilet können Sie Knödel, Pasteten, Fischfrikadellen, Aufläufe, Aufläufe machen.
Dieser Fisch kann gebraten, gekocht, geräuchert, gesalzen, gedämpft werden. Es ist am besten, Schellfisch in einer Keramikpfanne zu braten, ohne Öl hinzuzufügen.
Die dichten und großen Fischschuppen sollten am besten zusammen mit der Haut entfernt werden.
Lagerbedingungen für Haddock
Schellfisch frisch oder gekühlt verschlechtert sich sehr schnell. Daher sollte der Fisch in einem speziellen Behälter aufbewahrt und im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage bei einer Temperatur von -18 ° C und darunter aufbewahrt werden.
Dieser Fisch kann sechs Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden. Schellfisch sollte vor dem Einfrieren in Portionen aufgeteilt werden.
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