Kann ich Pervak-Mondschein trinken?

Bei der Herstellung von hausgemachtem Alkohol sind alle Phasen sehr wichtig. Aber die Destillation von Mondschein zu Hause verlangt vom Schöpfer größte Aufmerksamkeit, eine fast ununterbrochene Beobachtung. Zu Hause ist es nicht einfach, ein wirklich gutes Produkt zu erhalten. Dazu müssen Sie zuerst darauf achten, was für die Herstellung von Mondschein erforderlich ist, wie man einen Pervak erhält und auf dessen Grundlage qualitativ hochwertiges Destillat erhält.

Was ist das Transportverfahren und wie soll man sich darauf vorbereiten?

Bevor Sie mit der praktischen Seite des Verfahrens beginnen, sollten Sie ein wenig Theorie beherrschen. Die Destillation von Mondschein beinhaltet also das Erhitzen der Maische, währenddessen verschiedene darin enthaltene Substanzen, einschließlich Alkohol, verdampft werden. Alle diese Substanzen haben einen unterschiedlichen Siedepunkt, weshalb sie jeweils zu unterschiedlichen Zeitpunkten für den Verdampfungsprozess "aktiviert" werden. Nach diesem Prinzip besteht die Destillation, was die strikte Anforderung an die Kontrolle der Destillationstemperatur von Samogon erklärt.

Das Wasser beginnt zu verdunsten, wenn die Temperatur 100 ° C erreicht, und der Alkohol bei + 78,4 ° C. Eine beträchtliche Menge schädlicher Bestandteile der Maische kocht, wenn die Temperatur über 100 ° C steigt. Wenn der Würfel überhitzt ist, kann es also zu Mondschein kommen, der mit Alkohol und anderen Verunreinigungen angereichert ist. Wenn die Wassermenge abnimmt, nimmt die Stärke am Produktaustritt stark ab. Daher sollte die obligatorische Destillation von Mondschein unter bestimmten Temperaturbedingungen durchgeführt werden - im Bereich von 78,4–98,5 ° C.

Bevor Sie direkt mit dem Destillieren des Gebräus fortfahren, müssen Sie sicherstellen, dass es ihr gelang, zu gären.

In diesem Stadium hilft das Hydrometer, das in die Maische eingetaucht werden sollte. Der Zuckergehalt sollte 1,002 nicht überschreiten und besser 0,99. Wenn Zucker mehr als 1% beträgt, ist es besser, die Masse zu verändern und mehr Hefe hinzuzufügen. Ansonsten gibt es weniger Mondschein, dessen Destillation nicht das maximale Ergebnis liefert. Wenn alle Indikatoren normal sind, sollte das Produkt geklärt werden, nachdem auf die Sedimentation des Niederschlags gewartet wurde.

Jetzt müssen Sie den Brei in die Destille gießen. Welcher Druck muss in dieser Phase beachtet werden? Es ist notwendig, bis zu 2/3 des verfügbaren Volumens aufzufüllen, damit im Mondschein während der Destillation kein Überdruck und keine Freisetzung des geflochtenen Gemisches in das Rohr erfolgt, durch das der Alkoholdampf abgelassen wird.

Vor dem Eingriff wird empfohlen, ein Kontaktthermometer am Mondschein anzubringen. Auf diese Weise können Sie die Destillation von Mondschein vollständig steuern.

Es ist wichtig, Zugriff auf die Regulierung der Temperatur des Kühlschranks zu erhalten, um nach der ersten Destillation den vollen Sud mit den geringsten Mengen an schädlichen Verunreinigungen zu erhalten.

Anweisungen zum Fahren von Pervaka

Um den Prozess der Primärdestillation von Mondschein herzustellen, benötigen Sie einen Destillationswürfel, der eine Absaugkammer, eine Spirale für die Konzentration von Alkoholdämpfen sowie ein Thermometer aufweist. Alle diese Elemente müssen in den Prozess einbezogen werden, da sonst Ester und Aldehyde in das destillierte Produkt fallen.

Wenn das Gebräu infundiert wird, sollte es in den Destillationswürfel gegossen werden, damit das Sediment vom Boden des Tanks nicht an die Oberfläche steigt. Dies erfordert die Anwendung des Gesetzes der kommunizierenden Gefäße und einer Nylonröhre. Mit ihrer Hilfe wird es möglich sein, die Maische abzulassen, ohne das Sediment aufgrund der Restflüssigkeit von etwa 1 cm anzuheben.

Nach dem Destillationsprozess muss der Pervak erhitzt werden, und die Temperatur muss auf 65–70 ° C gehalten werden. Sie müssen noch warten, bis etwa 5% der Gesamtmasse des zukünftigen Produkts abgetrennt sind. Um zu verstehen, wann dies geschieht, wird der spezifische Geruch in der austretenden Flüssigkeit unterstützt. So werden Aldehyde, Ether und Methanol entfernt, die unter solchen Temperaturbedingungen im Vergleich zu Ethylen sieden. Die durchgeführte Rektifikation ermöglicht es, 5% des Produkts zu erhalten, das nur für technische Zwecke verwendet werden kann.

Jetzt kann die Temperatur auf 85 ° C erhöht werden, was durch die aktive Verdampfung von Ethanol direkt zur Destillation von Mondschein beiträgt. Es ist zu betonen, dass bei dieser Temperatur Wasser- und Fuselöle mit einem Siedepunkt von mehr nicht aktiv verdampfen werden.

Wenn die Destillation von Mondschein wiederholt wird oder sich in der Apparatur ein trockener Dampftank befindet, wird empfohlen, die Temperatur auf 95 ° C zu erhöhen, was die Destillationsgeschwindigkeit erheblich erhöht. Das verbleibende Produkt wird häufig für wiederholte Läufe verwendet, indem es der Prahlerei hinzugefügt wird.

Um zu überprüfen, welche Festung nach der Destillation gebraut wurde, sollten Sie einen normalen Haushaltsalkoholmesser verwenden. Auch für diese Zwecke und die gängige Methode eignet sich das Verbrennen des entstandenen Produktes. Das Auftreten einer geraden blauen Flamme zeigt die Stärke des Mondscheins von mehr als 40 ° C an.

Wenn dabei nur Blitze ohne Brennen aufgetreten sind, kann der Auswahlvorgang abgeschlossen werden, indem das verbleibende Produkt (die sogenannten Schwänze) getrennt wird. Bei der ersten Destillation sollte das Produkt 50–55 ° C betragen. Kann ich nach der ersten Destillation Mondschein trinken? Es ist nicht so, dass der Konsum nicht verboten ist, nur der Pervak ist zu stark und nicht besonders angenehm im Geschmack, weshalb empfohlen wird, den Mondschein mindestens noch einmal abzupumpen, um eine Festung von 40 ° C zu erreichen.

Was bewirkt eine erneute Destillation des Produkts?

Die doppelte Destillation des Produkts mit der richtigen Organisation ermöglicht es Ihnen, Mondschatten mit ausgezeichnetem Geschmack zu erhalten, während Sie es verwenden können, ohne dass Sie am Morgen einen Kater bekommen. Dank der Reinigung, der fraktionierten Methode und des Trockendampfers werden die nach der ersten Destillation verbleibenden Fuselöle und Aldehyde eliminiert. Daher kann die Frage, warum der Mondschein zweimal destilliert wird, wie folgt beantwortet werden:

können Sie den Geschmack des Produkts verbessern;
verbessert den Geruch;
reduziert gesundheitliche Schäden;
Das sekundäre Destillationsprodukt kann zur Herstellung verschiedener Getränke verwendet werden.

Darüber hinaus gibt es Situationen, in denen ein zweiter destillierter Mondschein erforderlich ist. Dazu gehören:

die Verwendung von zu Hause gebrauten Früchten und Beeren;
Reinigungsprozess mit Natriumhydroxid, Soda und anderen chemischen Verbindungen;
um nicht von Pervak loszuwerden, da er schwächer werden kann oder einen starken Geruch hat oder überhaupt keinen angenehmen Geschmack hat.

Wenn Sie also ein wenig Zeit verbringen und den Destillationsvorgang von Moonshine ein zweites Mal wiederholen, können Sie ein hochwertiges Destillat erhalten, das angenehm für Sie ist und sich nicht schämen wird, um Gäste zu unterhalten.

Da die Sekundärdestillation fast ein notwendiger Prozess ist, müssen Sie wissen, wie sie zu Hause korrekt durchgeführt wird. Die Technologie des Kochens des Produkts sowohl des ersten als auch des zweiten Zyklus basiert auf den verschiedenen Parametern des Siedepunktes der Chemikalien, die in der Zusammensetzung enthalten sind, und ihrer Trennung in Fraktionen zur Trennung voneinander. Um Pervak zu überholen, müssen Sie nur dessen zentrale Fraktion verwenden. Der sogenannte Körper enthält wesentlich weniger Verunreinigungen, die schwer zu entfernen sind. Es kommt vor, dass die dritte Fraktion, die „Schwänze“, für die Sekundärdestillation verwendet wird. Um jedoch in jeder Hinsicht genau das gute Produkt zu erhalten, wird empfohlen, den „Körper“ für diese Zwecke zu verwenden.

Sekundäre Destillationstechnologie

Bevor die Monddestillation erneut destilliert werden kann, muss sie zuerst vorbereitet werden. Zunächst muss die Fraktion mit Wasser auf eine geeignete Stärke verdünnt werden:

Das Erreichen der gewünschten Festigkeit macht den Prozess der Vorbehandlung und der direkten Destillation effizienter. Schließlich ist es in hohem Maße schwierig, schädliche Verunreinigungen abzuscheiden. In diesem Fall kann das Erhitzen einer starken Mischung zur Entzündung führen.

Unabhängig davon, wie oft das Produkt destilliert wird, müssen Sie für solche Verfahren immer hochwertiges Wasser verwenden:

Die beste Option ist Quell- oder Schmelzwasser.
aus dem Wasserhahn, aber wenn es erledigt ist;
Temperaturen im Bereich von 10–20 ° C;

In den meisten Fällen wird der Mondschein wolkig, wenn Sie nicht gekochtes und nicht gereinigtes Wasser zum Fähren verwenden. Sie können auch Trübungen vermeiden. Wenn Sie den Mondschein mit Wasser in einen Behälter gießen, spielt es keine Rolle, wie Sie das Getränk verdünnen.

Vor der zweiten Destillation von Mondschein ist eine gründliche Reinigung mit Lebensmittelzusätzen und chemischen Verbindungen erforderlich. Die beste und einfachste Möglichkeit, Unreinheiten zu entfernen, ist Holzkohle. Kohle eignet sich nicht zum Grillen, sondern mit eigenen Händen.

Wie man den Mondschein ablehnt und welche Regeln beachtet werden sollten, wird im Folgenden in Form von Erwärmungsschritten beschrieben. Im Allgemeinen ähnelt das Verfahren der Primärphase. Die Prozedur beinhaltet also Aktionen in der folgenden Reihenfolge:

Zunächst sollte der Würfel mit Rohstoffen auf 60 ° C erhitzt werden.
Nach Erreichen der gewünschten Temperatur sollte das Feuer reduziert und der Würfel auf 85 ° C gebracht werden.
Jetzt müssen Sie den "Kopf" entleeren - die Primärfraktion. Dies ist etwa 45-50 ml pro Liter reinen Alkohols oder 5% des verdünnten Getränks.
Dann muss eine Temperatur von 96 ° C erreicht werden.
Wir wählen den mittleren Bruchteil - den "Körper". Diese Fraktion endet, wenn die Mondscheinfestung 40 ° C zu überschreiten beginnt.
Der Prozess sollte bei einer hohen Temperatur von fast 100 ° C abgeschlossen sein. Am Ende kommen "Schwänze" heraus, die weiter gereinigt und so oft wie nötig destilliert werden können, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.

Die Destillationsrate unterscheidet sich kein zweites Mal, nur in diesem Fall wird eine geringere Menge an Rohmaterial verwendet.

Der richtige Ansatz für die Verwendung von Mondschein

In Russland gibt es für einen Menschen nichts Besseres als einen hausgemachten Pervak, der beispielsweise auf Rosinen bestehen kann. Dieses Getränk hat einen besonderen Geruch und Geschmack und die Technologie seiner Herstellung ist individuell. Als das Mondscheingebräu auftauchte, wurde dieses Getränk viel sicherer. Die, die
Suchen Sie nach dem richtigen Weg, um sich kennenzulernen? Bei einem so farbenfrohen Getränk lohnt es sich, einige wichtige Nuancen zu beachten.

Pervak unterscheidet sich von anderen alkoholischen Produkten dadurch, dass Sie wissen müssen, wie man es richtig trinkt, bevor Sie mit Trankopfern beginnen. In Russland wird Braga aus verschiedenen Früchten, Gemüse oder Beeren hergestellt. Jedes Getränk hat einen individuellen Geschmack. Und für jeden Liebhaber gibt es die beste Option. Es gibt auch ein separates "Ritual", in dem beschrieben wird, wie man Mondschein auf den Tisch legt, welche Art von frechen Witzen und Toasts den Prozess eines Festes begleitet. Für diejenigen, die sich fragen, ob es möglich ist, dieses Getränk zu trinken, wäre ein solcher Rat nicht überflüssig. In manchen Fällen kann Pervak eine gute Würze sein? für den Urlaub Aber um es vollständig zu genießen und die gesamte Geschmackspalette zu spüren, ohne dabei den eigenen Körper zu schädigen, müssen Sie einige Regeln kennen.

Die Hauptsache? einen Imbiss haben Nachdem jedes Glas Mondschein ein Snack sein sollte, ist dies der richtige Weg, um das Risiko zu vermeiden. Bevor Sie das Getränk selbst trinken, müssen Sie auch gut essen. Das Essen sollte sehr nahrhaft und fettig sein. Es ist eine Nahrung, die Sie nicht vollständig wissen lässt, was ein schmerzhaftes Gefühl der Apathie in Verbindung mit einer Intoxikation ist und dass Sie nicht Ihren Körper schädigen können.

Auch bei der Verwendung von Mondschein ist der Hauptaspekt die Dosierung. Sehr oft trinken sie Mondschein, indem sie ihn in ein Glas gießen. Und dies ist nicht die beste Herangehensweise an das Fest. Wegen seiner Nebenwirkungen sollte dieses Getränk in kleinen Gläsern getrunken werden und nach einem guten Snack eine lange Pause einlegen. Auf die Frage, ob es möglich ist, Mondschein unkontrolliert zu trinken, lautet die richtige Antwort: natürlich nicht. Schließlich ist es ein Getränk, das körperschädliche Substanzen enthält, die schwerwiegende Folgen haben können.

Um den Nachgeschmack von Tequila voll genießen zu können, benötigen Sie Salz und eine Limettenscheibe, und wenn Sie den Mondschein genießen möchten, der richtige Weg? Schmalz und Schwarzbrot kochen. Dieses Tandem ist ein idealer Snack, der Ihren Körper vor einer schnellen Vergiftung schützt. Sie können auch Sauerkraut oder verschiedene Pickles für Snacks verwenden. Aber wenn es so war, dass weder eingelegte Gurken noch Schmalz mit Brot zur Hand waren? ausgezeichnete Salate mit Mayonnaise, Fleisch oder Sandwiches mit Kaviar. So ein Snack? richtiger Schritt für? freundlich? Beziehung zu diesem Getränk. Schließlich will niemand für sich selbst erfahren, was Alkoholvergiftung ist.

Verwenden Sie Mondschein in kleinen Dosen auf einmal, dann können Sie seinen Geschmack genießen und sich morgens wohlfühlen. Darüber hinaus ist ein Stapel dieses Getränks das beste Mittel gegen Erkältungen.

Warum ein zweites Mal Mondschein destillieren?

Was ist eine Sekundärdestillation? Die Tatsache, dass, um den Mondschein ein zweites Mal zu fahren, sicherlich jeder Russe weiß. Aber wozu dient dieses Verfahren? Und warum das bereits fertige Getränk zum zweiten Mal destillieren?

In Russland wurde nach der ersten Destillation Mondschein verwendet. In früheren Zeiten wussten sie nicht, ob es möglich war, ein solches Getränk zu trinken, und ob es die Gesundheit beeinträchtigen würde. Der Grund dafür war, dass es früher einfach keinen Platz gab, um einen Mondschein zu bekommen, also waren die Leute mit dem zufrieden, was sie hatten. Aber was ist so ein Brei, wissen nicht nur Ärzte. Leider enthält es schädliche Substanzen, die den menschlichen Körper beeinträchtigen.

Ungereinigte Maische riechen nach Aceton, dies zeigt den Acetongehalt im Getränk sowie Fuselöle und Aldehyde an. Alle diese Substanzen sind nach der ersten Destillation im Mondschein vorhanden und für Leben und Gesundheit gefährlich. Und was nach Aceton riecht, ist gar nicht wie Aceton.
Das Geheimnis des Mondscheins liegt darin, dass das alte russische Getränk dank ihm sicherer wird. In Russland wird der Mondschein so getrieben, dass er in einen dampfförmigen Zustand übergeht, und dann wird der kochende Teil gekühlt. Dies ist Ethylalkohol und wird auch als "Körper" bezeichnet. Destillat

Während des Kochens werden alle schädlichen Substanzen, die nach der ersten Destillation im Getränk verbleiben, aus dem Sud entfernt. Beim Destillieren der primären Braga erhalten Sie ein saubereres Produkt, das nicht nur sicherer ist, sondern auch viel einfacher zu trinken ist und das Beste ist.

Wie erscheint der Pervak?

Pervak - dies ist keine Art Mondschein, sondern nur eine separate Fraktion. Zur Vereinfachung ist der Destillationsprozess in drei Teile oder Fraktionen unterteilt. Der erste Teil ist der "Kopf" oder Pervach, der zweite Teil ist der "Körper" des Getränks und der dritte Teil ist der "Schwanz". Es ist der zweite Teil, der am häufigsten verwendet wird und als relativ sicher gilt. Aber Pervak nicht empfohlen zu trinken. Die Stärke dieses Teils liegt bei etwa 70%, und er enthält viele schädliche Substanzen wie:

Methanol;
Furfural (wenn Obstbrei);
Aldehyd.

Pervak wird häufiger als technischer Alkohol verwendet oder sogar ausgeschenkt, aber es gibt Fans von solchen Produkten. Kenner der Pervacha basieren auf der Tatsache, dass es möglich ist, sich nach dem Trinken sehr schnell zu betrinken. Aber der Geschmack des Getränks wird ebenso wie der Geschmack nicht angenehm sein. Darüber hinaus verursacht die Verwendung von Pervak am Morgen einen starken Kater. Es ist durch das Auftreten eines Kater und bestimmt die Qualität des Alkohols und die Anzahl der "Ziele" in der Komposition.

Die Zubereitungsart von Pervacha unterscheidet sich nicht von der Zubereitung anderer Arten von Prahlerei und Mondschein. Als Erstes lohnt es sich, die Ausrüstung in Form eines einfachen Mondscheines sowie aller Gärtanks vorzubereiten.

Als nächstes müssen Sie den Brei kochen. Vinokur muss sicherstellen, dass das Getränk richtig wandert. Die schnelle Gärung ist mit der Bildung einer großen Menge Fuselöle und anderer schädlicher Substanzen verbunden. Durch langsame Gärung entstehen Aldehyde, das Getränk riecht nach Aceton und die Maische kann sauer werden. Wenn die Prahlerei sauer oder nicht fruchtbar ist, kann sie nicht zur Destillation geschickt werden. In jedem Fall muss das Produkt auf den Standard gebracht werden, da Pervak und Mondschein nicht funktionieren.

Das Rezept sowie Rohstoffe für die Maische können Sie nach Ihrem Geschmack wählen. Die Pervak-Festung ist höher, wenn der Brei aus Zucker oder Traubenzucker besteht. Fruchtgetränk ergibt eine geringere Stärke sowie einen größeren Geruch nach Aldehyd.

Während der Destillation der Maische werden die "Köpfe" getrennt. Dies geschieht sowohl während der ersten als auch während der zweiten Destillation. Pervak nimmt 8 bis 12% der Gesamtsumme ein. Während der Destillation ist es auch wichtig, die Temperatur zu überwachen und die Flüssigkeit richtig zu erwärmen. Das Getränk sollte auf 65 bis 70 Grad Celsius erhitzt werden. Das Kondensat, das dabei herauskommt, gilt als Pervakom.

Manchmal haftete Pervak an Mondschein und destillierte erneut. Um eine Menge Leute zu retten, gießen Sie die Flüssigkeit nach der Reinigung einfach in den "Körper". Dies wird jedoch die Qualität des Produkts erheblich verschlechtern. Manchmal besteht Pervak nur für zwei Wochen auf Kräutern, aber solche Maßnahmen können nicht von schädlichen Bestandteilen befreit werden.

Wissenschaftler haben Forschungen durchgeführt und festgestellt, dass Personen, die Pervak trinken, ein hohes Risiko haben, alkoholabhängig zu werden. Das Auftreten von Alkoholismus im Körper wird durch einen hohen Gehalt an Aldehyden im Getränk und in Kombination mit den Produkten des Leberstoffwechsels ausgelöst.

Mischen Sie jedoch nicht den "Körper" mit den "Köpfen". Wenn Hersteller beide Getränke trinken, sollte dies separat erfolgen, um den guten Mondschein nicht zu beeinträchtigen. "Köpfe" werden auch bei der Destillation von Fruchtmaische getrennt.

Reinigungsfraktion

Wenn Sie Pervak trinken möchten, ist es besser, das Getränk zu reinigen oder zumindest den unangenehmen Geruch zu beseitigen. Dies kann in zwei Schritten erfolgen:

Verwendung von Kaliumpermanganat. Die Proportionen für die Technik sind: 2 Gramm Kristalle pro 1 Liter Getränk. Moonshine sollte vorsichtig in einem Wasserbad erhitzt werden, damit sich die Kristalle auflösen. Dann wird die Lösung 10 Stunden an einen dunklen Ort gebracht. In dieser Zeit fällt ein Niederschlag. Die Lösung muss aus dem Bodensatz entfernt und in einen anderen Behälter gefüllt werden. Die Flüssigkeit wird weiter durch einen Baumwoll- oder Haushaltsfilter filtriert.
Aktivkohle kann auch zur Reinigung verwendet werden. Es wird sowohl unabhängig als auch in Kombination mit der vorherigen Methode verwendet. Dazu wird Holzkohle auf einen Baumwollfilter gegossen und die Flüssigkeit in zwei Stufen gereinigt. Sie sollten das Gerät nicht in der Apotheke kaufen - es enthält Stärke, die das Getränk bitter macht. Es ist besser, Holzkohle zu verwenden.

Solche Techniken helfen zum Teil, den Geruch von Pervacha zu bewältigen und sogar die Menge an schädlichen Substanzen im Getränk zu reduzieren.

Tipps zum Kochen und Trinken von Pervak

Es gibt eine Reihe von Empfehlungen, die besser befolgt werden, sodass das Getränk für eine Person nicht so gefährlich ist:

Es ist besser, hochwertigen Mondschein zu verwenden und keine hausgemachten Geräte herzustellen. Dies wird helfen, die Fraktionen genau und korrekt zu trennen.
Es ist wichtig, die Qualität der Zutaten für die Maische zu überwachen, Zucker sollte besser mitgenommen werden und die Hefe ist frisch und nicht gefroren.
Mondschein und seine Fraktion können nicht missbraucht werden.
Um die Festung zu errichten, ist es nicht notwendig, einen Pervak zu trinken. Sie können den „Körper“ des Mondscheins zwei weitere Male mit dem Apparat abtreiben und Anzeigen bei 70-80 Grad erhalten.
Um Alkohol mit weniger Konsequenzen zu trinken, müssen Sie vor dem Kosten fetthaltige Speisen zu sich nehmen. Es sind die Fettpartikel, die eine schnelle Vergiftung verhindern. Aber zu viel essen oder frittierte Speisen essen lohnt sich nicht, da die Gefahr einer Pankreatitis besteht.

Eine Schädigung von Mondschein am Körper zeigt sich nur, wenn eine Person die Trinkmenge nicht kontrolliert. In kleinen Dosen kann Alkohol eine positive Wirkung haben. Auch die äußerliche Anwendung als Antiseptikum und als Mittel für Kompressen wird geschätzt. Pervak ist besser für die äußerliche Anwendung geeignet, um den Körper gesund zu erhalten.

Sie haben wahrscheinlich gehört, dass Mondschein mehrmals destilliert wird. Warum schon gebrühtes Brühen? Der Destillationsprozess ist eine Filtration in einem anderen Aggregatzustand der Substanz.

Sie können Braga machen, durch Gaze filtern und trinken. In Russland war sogar das Wort "Imitation", das heißt, alkoholische Getränke zu trinken. "Wir sind alle Falkenmotten hier, Hure..." (A. Achmatowa). Nun, nirgendwo mussten unsere Vorfahren noch einen Mondschein kaufen, also tranken sie den Brei. Bier zu trinken ist jedoch nicht nur angenehm, sondern auch schädlich. Unbehandelte Braga können verwendet werden, um Aceton, Aldehyde und Fuselöle zu schlucken. Daher wird die Maische in einen Dampfzustand umgewandelt (z. B. unter Verwendung einer Destillationskolonne, Alambika oder Alcitare) und kühlt den Teil davon, der bei 78,4 ох siedet. Dies ist Ethyl, Alkohol zu trinken, der „Körper“ des Destillats, unser Ziel.

Neben dem "Körper" gibt es noch "Köpfe" und "Schwänze". Der "Kopf" ist der Name der Fraktion, die während der Destillation zuerst aus dem Mondschein kommt. Früher in den russischen Dörfern wurden diese "Köpfe" als "Pervach" bezeichnet, dh die ersten Tropfen Mondschein während der Destillation. Einige Originale betrachteten "Pervach" als das Zaboristym, stark. Nun, der Pervach ist wirklich hart für das Gehirn. Kann ich Pervach trinken? Kann ich Köpfe und Schwänze trinken?

Beurteilen Sie selbst: Der „Kopf“ besteht hauptsächlich aus Aceton mit einem Siedepunkt von 56,2, der „Schwanz“ ist Fuselöl mit einem Siedepunkt von über 80. Natürlich schlägt Pervach den Kopf fest an; normale Menschen trinken jedoch kein Aceton. In jedem Fall empfiehlt der Online-Shop samogon.com.ru nicht, Aceton und Sivukha, alle Arten von "Köpfen", "Schwänzen", "Pervach" und anderen Komponenten von Raketentreibstoff zu trinken.

Das Verfahren, Alkohol zu gewinnen, besteht also darin, die "Köpfe" und "Schwänze" von dem "Körper" des Ethyls und dem Trinken von Alkohol zu trennen. Erfahren Sie, wie und wann "Kopf hacken" und "Schwanz" aus Erfahrung empirisch sein kann. Dies wird Ihnen zu einem großartigen Thermometer verhelfen, das mit Ihrem Mondschein, Destillationskolonne, Alambik oder Alkitara ausgestattet werden kann. Es ist jedoch unmöglich, beispielsweise den "Kopf" bis zum letzten Molekül zu zerschneiden - einige der acetonhaltigen Fraktionen können in den Alkoholkörper eindringen. Dies geschieht häufig bei den "sparsamsten" Mondschreckern, die früh und spät den Kopf abschneiden - der Schwanz.

Aus Sicherheitsgründen verdünnen erfahrene Destillatoren den Mondschein nach der ersten Destillation mit Wasser und destillieren die Alkohollösung ein zweites Mal. Darüber hinaus ist Wasser in diesem Fall ein natürliches Absorptionsmittel. Es bindet einige der schädlichen Substanzen, die in Ihrem Boiler verbleiben und nicht in das Gebräu fallen. Das resultierende zweite Produkt ist viel sauberer.

Herstellungsprinzip

In jedem Mondschein - Brot, Trauben, Beeren, Getreide - enthält Ethylalkohol. Es entsteht durch Hefegärung: Pilze zerlegen einfache Zucker in Alkohol und Kohlendioxid.

In Braga, das das Ergebnis der Fermentation ist, gibt es neben wertvollem Alkohol auch schädliche Verunreinigungen, die sogenannten "Fuselöle". Um sie zu beseitigen und die Festung zu vergrößern, braucht man destillierten Mondschein. Es wird auf Geräten unterschiedlicher Bauart hergestellt - Alambika, Destillatoren, Gleichrichter. Sie alle haben ihre Vor- und Nachteile.

Merkmale der heimischen Alkoholweide

In Braga gibt es neben der alkoholischen Gärung noch eine Vielzahl von Prozessen, insbesondere die Milchsäuregärung. Infolgedessen enthält das Destillationsgetränk gefährliche Substanzen wie Essigsäurealdehyd, Methylalkohol, Furfural und andere.

Alle diese Substanzen haben unterschiedliche Siedepunkte. Das heißt, ein Paar dieser Verbindungen sublimiert bei verschiedenen Temperaturen. Wenn der zukünftige Mondschein langsam erhitzt wird, treten zuerst Kondensate aus dem Alkoholaufnahmeschlauch der Verbindungen auf, die niedrigere Siedetemperaturen als der Ethylalkohol haben, den wir benötigen. Es siedet bei t + 78,3 ° C.

Es stellt sich heraus, dass Gefahrstoffe mit niedrigem Siedepunkt zuerst in den Alkoholaufnahmebehälter gefüllt werden, dann größtenteils Alkohol mit einigen Verunreinigungen. Und wenn wir das Gebräu weiter erwärmen, bekommen wir besonders gefährliche nichtflüchtige Verbindungen im Alkoholkollektor. Wenn wir sie loswerden, können wir den doppelten destillierten Mondschein sowie eine einfache Ausrüstung für die Trennung von "Köpfen" und "Schwänzen" nutzen.

Wie und warum sollten die "Kopf" - und "Schwanzfraktionen" entfernt werden?

Wie oben erwähnt, dringen bei verschiedenen Temperaturen verschiedene Verbindungen in den Tank ein - dies ist das Funktionsprinzip von Alambik- und Elementary-Destillationsapparaten. Wir müssen nur den ersten Teil der Flüssigkeit, der in den Tank fließt, sowie den Rest entfernen. Das heißt, wir unterteilen den gesamten ankommenden Mondschein in drei Fraktionen: "Kopf", "Körper", "Schwanz". Die erste und die letzte sind offensichtlich schädlich und müssen daher entfernt werden.

Es stellt sich heraus, dass die "Köpfe" und "Schwänze" im Mondschein getrennt werden müssen, so dass wir den schädlichen "Schnaps" entfernen. Es wurde praktisch herausgefunden, dass die Kopffraktion, die dem Temperaturregime unterliegt, etwa 50 ml pro Kilogramm Zucker beträgt. Der Schwanz beginnt ab dem Moment, in dem der ankommende Alkohol eine Festung von weniger als 40 ° hat. Die Festung wird entweder durch ein Alkoholmessgerät oder durch Verbrennen einer Probe bestimmt - Alkohol unter 40 ° brennt nicht.

Zweimal sauber

Um unser Getränk optimal reinigen zu können, benötigen Sie eine doppelte Destillation. Im Allgemeinen werden sowohl die zweite als auch die zweite Destillation gemäß dem allgemeinen Schema durchgeführt:

Die Stärke des Getränks im Würfel sollte etwa 25 ° betragen (stärkerer Mondschein oder Brago muss verdünnt werden).
"Köpfe" und "Schwänze" sollten abgeschnitten werden, die Schwänze sollten gegossen oder anders verwendet werden, nicht jedoch zum Trinken;
Nach der Destillation muss der Alkohol mit einer oder mehreren Methoden gereinigt werden: Kohle, Milch, Eiweiß, Soda und Säure, Kaliumpermanganat und so weiter.

Bemerkung: Es gibt verschiedene Meinungen über die Verwendung von „Schwänzen“ und die Notwendigkeit, „Köpfe“ und „Schwänze“ während der ersten Mondweidenweide abzuschneiden. Praktizierende Chemiker sind jedoch eindeutig in der Entscheidung, dass es sich bei den „Köpfen“ um technischen Alkohol handelt, und die „Schwänze“ sind nur dazu geeignet, auf die folgenden Chargen von Maische zu bestehen.

Daher werden wir alle möglichen überschüssigen Verunreinigungen aus unserem hausgemachten Alkohol entfernen und so sauber wie möglich machen. Der gleiche gepriesene Pervach von Mondschein ist ein echtes Gift, das mit flüchtigen Verbindungen wie Ameisensäureethylester, Ethylacetat und Aldehyd und anderen übersättigt ist.

Cognac, Wodka, Mondschein und andere

In der Fabrik wird starker Alkohol entweder auf Destillationsapparaturen oder auf Destillationskolonnen erzeugt. Im ersten Fall behält das Getränk das mögliche Maximum an Aroma- und Aromastoffen aus den ursprünglichen Rohstoffen. Im zweiten bekommen wir ein besser gereinigtes Produkt.

Die Standards (für uns - GOST) bezüglich des Gehalts an schädlichen Verunreinigungen in diesen Getränken unterscheiden sich grundlegend. Für Destillate akzeptabler hoher Schadstoffgehalt. Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass sie in destillierten Getränken weniger schädlich sind. So sind Cognac und Tequila per Definition "schmutziger" als heimischer Wodka.

Vergleicht man den Referenzwodka des Ladens, ist er nur ein wenig sauberer und möglicherweise schlechter als hausgemachter Alkohol mit doppelter Destillation von Mondschein und mehreren chemischen und physikalischen Reinigungsstufen. In einem Gespräch über die Gefahren oder Vorteile von Mondschein und Wodka kann man also einem einzigen Produkt - Ethylalkohol - gleichstellen. Und es macht Sinn, über seine schädlichen oder heilenden Wirkungen zu sprechen.

Wenige Fragen

Warum ein zweites Mal Mondschein destillieren? Wiederholte, gründlichere Destillation entfernt viele Verunreinigungen aus dem hausgemachten Getränk, und seine Qualität wird erheblich verbessert. Sie werden für den gesamten Prozess einige Stunden zusätzliche Zeit aufwenden, und das Ergebnis wird alle möglichen Erwartungen übertreffen. Darüber hinaus haben Sie alles, was Sie brauchen: einen Mondschein, Rohstoffe. Und fast alle Arten von Zwischenprodukten (Pervacha) können dieser Ausführung unterzogen werden, unabhängig davon, aus welchem Rohstoff sie gewonnen wurde. Die erneute Destillation von Mondschein ist eine ziemlich einfache Sache, und wenn Sie bereits gelernt haben, ein Primärprodukt zu fahren, werden Sie leicht lernen, wie man ein doppelt destilliertes Getränk zubereitet. Auf diese Weise ist es auch möglich, den von Ihnen früher vertriebenen Mondschein zu verfeinern, ohne weitere Technologien zu kennen.

Ein bisschen Geschichte und Theorie

Selbstverständlich können Sie ein Bier zubereiten und mit viel Freude und Erfolg trinken. Tatsächlich haben sie es früher in Russland getan - sie feilschten. Die Destillationsmethode wurde von den Menschen noch nicht massiv beherrscht, so dass sie aus allem, was zur Hand kommt, einen Brei zubereitet und dann getrunken haben. Aber laut den Ärzten ist das Trinken von Bier oft sehr schädlich. Es enthält Aceton und Aldehyd, Fuselöle und andere verschiedene Substanzen, aus deren Verwendung sogar ein tödlicher Ausgang resultiert (wenn viel). Und wenn Sie nicht wirklich missbrauchen, stellt sich heraus, dass es ziemlich schädlich ist.

Wir hacken "Köpfe" und "Schwänze"

Mit der Erfindung und Durchführung des Destillationsverfahrens von Sud gibt es bereits den ersten Mondschein. Braga wird in Dampf überführt und der Teil, der bei 78,4 Grad sieden kann, wird gekühlt (dabei wird tatsächlich Ethylalkohol getrunken). Ein solches Produkt wird als "Körper" von Mondschein bezeichnet, und es gibt auch "Kopf" und "Schwanz". Das erste ist, was von Anfang an aus dem Apparat kommt. Zuvor galt diese Fraktion als die auffälligste im Gehirn und wurde von den Menschen sehr geliebt. Wenn Sie jedoch herausfinden, was dieser Teil ist? Der Kopf besteht zum größten Teil aus Aceton. Tatsache ist, dass Aceton einen deutlich niedrigeren Siedepunkt hat - 56,2 Grad Celsius. Also kommt er zuerst aus dem Apparat. Natürlich trifft ein solcher Pervach den Kopf fest, aber normale Menschen trinken immer noch kein Aceton! Der Schwanz besteht dagegen hauptsächlich aus Fuselölen. Ihr Siedepunkt ist höher als der von Alkohol - mehr als 80 Grad. Daher kommen diese Schlangen in der letzten Runde aus dem Mondschein. Es wird auch nicht empfohlen, diesen Schnaps zu trinken, selbst in extremsten Fällen.

Warum ist eine Wiederholung wünschenswert?

Ethylalkohol, den wir brauchen, ist in der Mitte, und es ist notwendig, ihn zu extrahieren. Wie kann man das machen? Ein gewöhnliches Thermometer, mit dem das Gerät ausgestattet werden muss, ist sehr hilfreich. Dann werden Sie wahrscheinlich bereits wissen, wie hoch die Temperatur der Flüssigkeit ist, und rechtzeitig die "Schwänze" und "Köpfe" abschneiden. Trotzdem ist es unmöglich, zum Beispiel den Kopf bis auf den letzten Platz abzuschneiden. Etwas Acetonpartikel kann in den Körper des Getränks eindringen, und das ist nicht gut. Also, dafür brauchen wir ein zweites Mal die Destillation von Mondschein. Um sicher zu sein, dass in dem edlen hausgemachten Getränk Aceton- und Fuselöle vorhanden sind (resultierend aus unvollständigem Abschneiden). Das zweite Mal wird das Produkt selbst viel sauberer.

Phased destillierter Mondschein

Du hast also den Körper schon rausgeschmissen. Es gibt auch noch einen Mondschein Ihres gewählten Designs. Technisch ist im Prinzip nichts anderes erforderlich, nur Wasser. Die korrekte Technologie der Doppeldestillation von Mondschein umfasst mehrere Stufen. Jeder von ihnen ist zweifellos wichtig für die Herstellung eines guten Qualitätsprodukts.

Wasserverdünnung

Bevor Sie Samogon zum zweiten Mal überholen, müssen Sie es bei Raumtemperatur mit sauberem Wasser (möglicherweise Quellwasser) verdünnen. Das Wasser ist kühl. Es muss hinzugefügt werden, wobei bis zu 40% gerührt werden. Dies geschieht hauptsächlich aus Sicherheitsgründen. Eine zu starke Flüssigkeit, die einer Destillation unterzogen wird, kann immer noch zum Brennen des Mondscheins führen. Und eine starke Weide (die erste) hat eine sehr starke Bindung zu Fuselölen. Durch Verdünnen des Mondscheins mit Wasser zerstören wir diese Bindungen teilweise. Wenn Sie dies nicht tun, führt das zweite Destillieren von Samogon nicht zum gewünschten Erfolg. Also mit Wasser verdünnen und rühren, bis die Homogenität sichtbar ist. Damit die Mischung nicht trüb wird, wird empfohlen, dass die Mondscheinspezialisten den Mondschein in das Wasser gießen. Wenn Sie das Gegenteil tun, stellt sich in der Regel schlammig heraus.

Zusätzliche Reinigung

Vielleicht haben Sie den ausgestoßenen primären Mondschein auf irgendeine Art und Weise bereits geklärt, die Ihnen bekannt ist. Aber seien Sie nicht faul, es noch einmal zu tun, wie zum Beispiel Mangan. Dazu nehmen Sie drei Gramm Pulver und verdünnen es in einem Glas heißem Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist. Die entstehende Flüssigkeit muss in einen verdünnten Mondschein gegossen werden, rühren und 15 Minuten bestehen. Anschließend - einen großen Löffel Soda und Salz aufgießen und nochmals umrühren. Lass uns noch ein paar Stunden brauen. Am Ende filtern wir die Mischung durch den Filter (Sie können Watte und Mull herstellen, die in mehreren Lagen gefaltet sind). Und schon mit dieser Flüssigkeit setzen wir die weitere fruchtbare Arbeit fort.

Destillation

Wie zum zweiten Mal, um Mondschein zu überholen? Der Prozess selbst ist für jemanden, der mindestens einmal Mondschein verwendet hat, nicht so schwierig. Praktisch kein Unterschied zur Primärdestillation. Also reduzieren wir die Festung auf etwa 20 Grad, damit sich die Dämpfe nicht entzünden und wir beginnen zu zwingen. Mit Hilfe eines an das Gerät angepassten Thermometers überwachen wir die Austrittstemperatur (siehe oben, um die schädlichen Teile anhand ihrer Temperatur zu ermitteln). Es ist wichtig, in Bruchteile zu teilen, was in den Tank fließt. Die ersten 10 Prozent werden empfohlen, um an der Ausfahrt abzuschneiden. Das Folgende ist ungefähr 80% - das Beste ist, was wir brauchen. Wir sammeln Alkohol, bis der Grad auf 45 fällt (gemessen mit einem Alkoholmessgerät). Der verbleibende Teil wird auch gesammelt und für zukünftige Maische verwendet. So wird die Frage, wie Sie Samogon ein zweites Mal überholen können, gelöst und die Antwort darauf erhalten. Mit Hilfe der Doppelsteuerung (mit einem Alkoholmessgerät und einem Thermometer) ist es ziemlich genau, das Unnötige abzuschneiden und ein wirklich sauberes Getränk zu erhalten. Die chemische Analyse eines solchen Mondscheins zeigt, dass der Gehalt an Aceton- und Fuselölen praktisch auf null reduziert ist. Und wenn Sie diesen hausgemachten Wodka mit minimalem Gesundheitsrisiko verwenden möchten, müssen Sie nur wissen, wie man doppelt destillierten Mondschein herstellt. Zum Schluss noch ein paar Feinheiten und Tricks von erfahrenen Meistern des Mondscheines.

Ein paar Tipps: Wie überholen Sie den zweiten Mondschein?

Es scheint ein völlig einfacher Prozess zu sein, der keine besondere technische Ausbildung erfordert. Und sie stellten fest, dass einige der doppelten Mondscheinchen lecker sind, während andere dies nicht (oder eher nicht) tun. Wahrscheinlich, sagen Sie, es geht um geheime Familienrezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Oh, sage ich, gerade so ein Mondschein kann sowieso nicht fahren. Alles stimmt, aber nicht 100%. Natürlich gibt es bestimmte Familienrezepte für die Herstellung des ursprünglichen Getränks, aber es gibt auch kleine Nuancen, die jeder wissen muss, um die Qualität seiner Produkte zu verbessern. Versuchen wir sie ein wenig zu deklassieren.

Alle Experten haben festgestellt, dass die Wasserqualität für die Sekundärdestillation sehr wichtig ist. Je höher es ist, desto schmackhafter ist der Mondschein. Einige verwenden sogar strukturiertes, aufgetautes Wasser, das mit Sauerstoff oder Elektronen gesättigt ist, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Wir haben nichts gegen diese Ideen. Es fällt auf, dass das Wasser aus dem üblichen Wasserhahn zum Beispiel und das Wasser aus einem Gebirgsbach oder einer Quelle zwei große Unterschiede sind. Außerdem zerlegt strukturiertes Wasser (z. B. Schmelzwasser) die Verunreinigungen, die Zeit hatten, mit Alkohol in Kontakt zu treten, sehr gut. Verwenden Sie daher Quellwasser oder gereinigtes (leckeres) Wasser, auf keinen Fall gekocht.
Um das Primärprodukt mit Wasser zu verdünnen, bevor der Mondschein ein zweites Mal überholt wird, muss die Festung unter 20% liegen. Idealerweise wird es im Allgemeinen 15 sein und das hochwertigste natürliche Wasser. Dann wird doppelter Mondschein sehr lecker. Wasser löst die Unreinheiten, die zum "Kopf" und "Schwanz" gelangen, und der "Körper" des Getränks wird kristallklar und angenehm schmecken und riechen.
Verwenden Sie alle verfügbaren zusätzlichen Reinigungsmethoden, bevor Sie Moonshine ein zweites Mal überholen. Sehr gut und Aktivkohle. Jeder kennt seine Eigenschaften bei Vergiftung des menschlichen Körpers. Es entfernt schädliche Substanzen, indem es sie bindet. Ähnliches gilt für Mondschein, der schädliche Verunreinigungen enthält. Die Handwerker rieten jedoch immer noch, zuerst zu verdünnen und dann zusätzlich zu reinigen. Und das ist zumindest logisch: Wasser löst Verunreinigungen auf, zerstört die Bindungen mit Alkohol auf molekularer Ebene, Kohle bindet sie und entfernt die Rohstoffe, die für die Destillation vorbereitet werden.

Nutzen Sie diese Tipps für die Herstellung eines doppelten Getränks, und Ihr Mondschein wird Gäste, die zum Fest gekommen sind, sicherlich begeistern!

Mondschein des Anfangsstadiums

Pervak unterscheidet sich von anderen Arten von Mondschein, da es in der Anfangsphase des Destillationsprozesses gebildet wird und oft als "Kopf" bezeichnet wird. Die Stärke eines solchen Produkts ist viel höher als die eines mehrmals destillierten Produkts, es liegt bei etwa 60–70 ° C. Es hat viele schädliche Substanzen, einen hohen Gehalt an Methylalkohol und Aldehyden, daher ist das Getränk ziemlich giftig, aber Sie können es trotzdem trinken.

Viele Mondscheinkenner lieben genau diese Art, aufgrund des charakteristischen Aromas und der Zazoristosti, wenn sie schnell konsumiert werden, kommt es zu einer Vergiftung. Für diese Qualitäten halten viele Pervak für den besten Teil der gesamten Destillation.

Kochtechnik

Alle Behälter, die zur Herstellung von Alkohol verwendet werden, müssen trocken und sauber sein. Andernfalls kann die Qualität des Produkts ernsthaft beeinträchtigt werden. Der gesamte Prozess kann in mehrere Stufen unterteilt werden:

Vorbereitung der Ausrüstung Sie können jetzt einen gebrauchsfertigen Mondschein oder einen speziellen Tank für diesen Zweck kaufen. Es wird jedoch nicht schwierig sein, ihn zu Hause zu bauen.

Braga kochen. Für die Zubereitung von 5 Liter Flüssigkeitsstärke von 40 ° sollten 6 kg Zucker, 120 g Trockenhefe, 18 Liter Wasser und ein halber Teelöffel Zitronensäure eingenommen werden. Alle Komponenten werden in eine geeignete Schale gegeben und mit Wasser eingegossen. Danach wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und eine Woche lang an einem warmen Ort aufbewahrt. Es ist wünschenswert, dass die Temperatur immer gleich ist, etwa 20 ° C, da der Fermentationsprozess bei niedriger Temperatur langsamer als notwendig abläuft und bei hohen Temperaturen Hefe beschädigt werden kann. Aus dem Geschirr mit Flüssigkeit können Sie den Schlauch in die Wasserflasche bringen, um zu sehen, wann die Gase nicht mehr austreten. Damit ist der Fermentationsprozess beendet und die Maische ist fertig.

Als nächstes beginnt der Prozess des Destillierens der Maische, ein sehr entscheidender Moment bei der Herstellung von Mondschein. Zu diesem Zeitpunkt wird Alkohol aus der Lösung freigesetzt. Während des Betriebs ist es wichtig, die Reihenfolge der Aktionen genau einzuhalten und die richtige Temperatur einzuhalten. Braga sollte auf ca. 65–70 ° C erhitzt werden, das Kondensat ist das erste.

Wenn Sie dieses starke Getränk nicht riskieren und konsumieren möchten, können Sie es anders verwenden:

Der entstandene Mondschein wird in den Behälter gegossen und erneut destilliert, wobei eine Flüssigkeit mit unangenehmem Geruch freigesetzt wird, die dann nach allen Destillations- und Reinigungsstufen zum Endprodukt gegeben wird;
Bestehen Sie die Lösung ein zweites Mal für etwa 7 bis 14 Tage auf Kräutern oder Wurzeln und fügen Sie sie dann dem Wodka oder dem gebrauchsfertigen Mondschein hinzu.

Da diese Art von Mondschein aufgrund des Gehalts an schädlichen Verunreinigungen ziemlich giftig ist, wird empfohlen, ihn zu reinigen. Andernfalls riecht das fertige Produkt nicht nur schlecht, sondern garantiert auch alle Symptome eines schweren Katers.

Reinigungsmethoden

Selbst gemachter Alkohol kann in zwei Schritten gereinigt werden:

Beseitigen Sie unangenehmen Geruch mit Kaliumpermanganat. Sie müssen 2 Gramm Pulver einnehmen, einen Liter Mondschein einrühren und etwa 10-15 Minuten in einem Wasserbad erhitzen. Die resultierende Lösung sollte etwa 10 Stunden lang an einem dunklen Ort bei niedriger Temperatur infundiert werden und muss dann in einen anderen Behälter gefüllt werden. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, um den Niederschlag nicht zu stören und dann mit einem Haushaltsfilter oder Watte zu filtern.
Aktivkohle ist für die Reinigung unverzichtbar, sie nimmt alle Schadstoffe und unangenehme Gerüche auf. Sie können normale Kohle in einer Apotheke kaufen, sie zu Pulver zerstoßen, das entstandene Pulver in Mull legen, in mehreren Lagen falten und das Getränk filtern.

Hilfreiche Ratschläge

Es gibt sehr viele Rezepte zum Kochen von Pervak, aber es gibt eine Reihe von Nuancen, die unter allen Umständen dazu beitragen, ein hausgemachtes Getränk von hoher Qualität zu erhalten:

Wenn Sie keinen vorgefertigten Mondschein-Apparat haben, ist eine große Milchkanne ideal, um ihn auszutauschen, es ist besser, eine transparente PVC-Flasche zu kaufen, um den Maischendampf zu entfernen.
Stellen Sie sicher, dass der Kontakt zwischen dem Dampf von Braga und Gummi oder Kupfer nicht stattfindet, da dies dem Alkohol einen sehr unangenehmen Geschmack verleiht oder ihn sogar völlig zerstört.
Es ist besser, großen Zucker zu wählen, er gärt gut;
Die Hefe sollte frisch und ungefroren verwendet werden.
Braga sollte immer bei der gleichen Lufttemperatur von ungefähr 20 ° C wandern;
Missbrauchen Sie kein Mondschein-Pervakom, da dort der Gehalt an Giftstoffen höher ist als bei anderen Arten von Mondschein.

Liebhaber von Alkohol fragen sich oft, wie man Mondschein trinkt, um sich nicht zu verletzen. Es wird empfohlen, vor dem Gebrauch festes, vorzugsweise fetthaltiges Essen zu sich zu nehmen, damit die Vergiftung nicht im selben Moment aufholt. Fett verhindert das schnelle Eindringen von Alkohol in das Blut. In kleinen Dosen kann Mondschein den Körper am vorteilhaftesten beeinflussen. Es wird bei Erkältungen, als Kompresse an Hals und Brust, zur Desinfektion von Verletzungen, Kratzern und Wunden, als Anästhetikum bei Zahnschmerzen usw. verwendet.

Trotzdem sollten wir nicht vergessen, dass der Missbrauch alkoholischer Getränke, selbst wenn sie zu Hause gekocht werden, schwere Körperverletzungen verursachen können. Sie sind in Maßen gut.

http://kurenie.me/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak-samogona.html

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Alles über Alkohol und Rauchen

Kann ich Pervak trinken?

Seit mehr als einem Jahrhundert ist ein interessantes Getränk in Russland sehr beliebt. Mondschein Niemand weiß genau, wann er zum ersten Mal erschien, aber sie begannen, Mondschein in einer nahe dem Kreml gelegenen Kneipe aufzutragen, die nur ausgewählte Personen besuchen konnten. Heute wird dieses Getränk nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt geschätzt. Um zu erklären, was Mondschein ist, handelt es sich wahrscheinlich nur um einen kleinen Teil ausländischer Touristen. Denjenigen, die die Atmosphäre ländlicher Romantik erleben möchten, wird oft empfohlen, dieses „Elixier“ als die beste Art der Entspannung zu verwenden.

Der richtige Ansatz für die Verwendung von Mondschein

Warum ein zweites Mal Mondschein destillieren?

Herstellungsprinzip

In jedem Mondschein - Brot, Trauben, Beeren, Getreide - enthält Ethylalkohol. Es entsteht durch Hefegärung: Pilze zerlegen einfache Zucker in Alkohol und Kohlendioxid.

Merkmale der heimischen Alkoholweide

Wie und warum sollten die "Kopf" - und "Schwanzfraktionen" entfernt werden?

Zweimal sauber

Die Stärke des Getränks im Würfel sollte etwa 25 ° betragen (stärkerer Mondschein oder Brago muss verdünnt werden).
"Köpfe" und "Schwänze" sollten abgeschnitten werden, die Schwänze sollten gegossen oder anders verwendet werden, nicht jedoch zum Trinken;
Nach der Destillation muss der Alkohol mit einer oder mehreren Methoden gereinigt werden: Kohle, Milch, Eiweiß, Soda und Säure, Kaliumpermanganat und so weiter.

Cognac, Wodka, Mondschein und andere

Mondschein des Anfangsstadiums

Kochtechnik

Vorbereitung der Ausrüstung Sie können jetzt einen gebrauchsfertigen Mondschein oder einen speziellen Tank für diesen Zweck kaufen. Es wird jedoch nicht schwierig sein, ihn zu Hause zu bauen.

Wenn Sie dieses starke Getränk nicht riskieren und konsumieren möchten, können Sie es anders verwenden:

Der entstandene Mondschein wird in den Behälter gegossen und erneut destilliert, wobei eine Flüssigkeit mit unangenehmem Geruch freigesetzt wird, die dann nach allen Destillations- und Reinigungsstufen zum Endprodukt gegeben wird;
Bestehen Sie die Lösung ein zweites Mal für etwa 7 bis 14 Tage auf Kräutern oder Wurzeln und fügen Sie sie dann dem Wodka oder dem gebrauchsfertigen Mondschein hinzu.

Reinigungsmethoden

Selbst gemachter Alkohol kann in zwei Schritten gereinigt werden:

Beseitigen Sie unangenehmen Geruch mit Kaliumpermanganat. Sie müssen 2 Gramm Pulver einnehmen, einen Liter Mondschein einrühren und etwa 10-15 Minuten in einem Wasserbad erhitzen. Die resultierende Lösung sollte etwa 10 Stunden lang an einem dunklen Ort bei niedriger Temperatur infundiert werden und muss dann in einen anderen Behälter gefüllt werden. Dies sollte sorgfältig durchgeführt werden, um den Niederschlag nicht zu stören und dann mit einem Haushaltsfilter oder Watte zu filtern.
Aktivkohle ist für die Reinigung unverzichtbar, sie nimmt alle Schadstoffe und unangenehme Gerüche auf. Sie können normale Kohle in einer Apotheke kaufen, sie zu Pulver zerstoßen, das entstandene Pulver in Mull legen, in mehreren Lagen falten und das Getränk filtern.

Hilfreiche Ratschläge

Es gibt sehr viele Rezepte zum Kochen von Pervak, aber es gibt eine Reihe von Nuancen, die unter allen Umständen dazu beitragen, ein hausgemachtes Getränk von hoher Qualität zu erhalten:

Wenn Sie keinen vorgefertigten Mondschein-Apparat haben, ist eine große Milchkanne ideal, um ihn auszutauschen, es ist besser, eine transparente PVC-Flasche zu kaufen, um den Maischendampf zu entfernen.
Stellen Sie sicher, dass der Kontakt zwischen dem Dampf von Braga und Gummi oder Kupfer nicht stattfindet, da dies dem Alkohol einen sehr unangenehmen Geschmack verleiht oder ihn sogar völlig zerstört.
Es ist besser, großen Zucker zu wählen, er gärt gut;
Die Hefe sollte frisch und ungefroren verwendet werden.
Braga sollte immer bei der gleichen Lufttemperatur von ungefähr 20 ° C wandern;
Missbrauchen Sie kein Mondschein-Pervakom, da dort der Gehalt an Giftstoffen höher ist als bei anderen Arten von Mondschein.

Trotzdem sollten wir nicht vergessen, dass der Missbrauch alkoholischer Getränke, selbst wenn sie zu Hause gekocht werden, schwere Körperverletzungen verursachen können. Sie sind in Maßen gut.

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Tipps Großmutter Agafia - Die besten Rezepte für Mondschein

Die Aufgabe eines Moonshiner ist es, rechtzeitig zu bemerken, dass der Alkohol aus der Maische bereits abgezogen ist, und den Prozess zu stoppen.

Dies kann theoretisch bestimmt werden (dh das Wissen um das Wesentliche des Prozesses), wie man den Pervak-Mondschein reinigt, aber er kann anhand der Angaben der einfachsten Geräte durchgeführt werden.

Angenommen, Sie haben 100 Volumenteile Sud mit 14% Ethylalkoholgehalt eingenommen und mit der Destillation begonnen.

Wenn ein Drittel des Destillationswürfels verdampft ist, können Sie davon ausgehen, dass fast der gesamte Alkohol aus dem Sud in das Destillat gelangt ist...

Der Prozess kann gestoppt werden.

Wenn Sie die Stärke des Destillats (dh des Mondscheins) nicht mit einem Alkoholmessgerät messen, wissen Sie, dass die Stärke etwa 38 ° beträgt. Wenn 10% Alkohol in der Braga vorhanden waren, würde bei einem Verdampfen eines Drittels des Inhalts die Destillatstärke 25 ° erreichen. Durch wiederholtes Destillieren desselben Destillats wird höhergradiger Mondschein erzeugt.

Um beispielsweise ein Getränk von 70 bis 80 Grad herzustellen, müssen Sie den Vorgang vier bis fünf Mal wiederholen.

Sie können die Destillation verfolgen und den Prozess steuern (und Sie benötigen ihn!). Mit Hilfe von Thermometern und Alkoholmessgeräten. Wenn die Temperatur des Würfelmaisches plötzlich über 79–80 ° steigt, wird dies als Signal dafür dienen, dass fast der gesamte Alkohol verdampft ist. Ein bisschen mehr - und Fuselöl. Diese Ansicht kann durch das Alkoholmessgerät bestätigt werden, das zeigte, dass die Alkoholkonzentration im Destillat, das in den letzten Minuten aus der Spule kommt, unter 30 ° C gefallen ist.

Aus Kostengründen können Sie natürlich weiter fahren, bis die Hälfte des Würfelinhalts verdampft ist.

Und Sie können sich beruhigen und die Hitze nicht für solchen Unsinn ausgeben.

Es gibt andere - nicht instrumentelle - Methoden, um die Stärke des Destillats zu bestimmen.

Nehmen Sie zum Beispiel einen Löffel Destillat und zünden Sie mit einem Streichholz an. Wenn die Verbrennung mit hoher Flamme stetig ist, beträgt der Alkoholgehalt etwa 50%. Das Brennen erfolgt intermittierend, mit Blitzlicht, 35–38 °. Wenn Alkohol weniger als 30% beträgt, brennt das Destillat überhaupt nicht.

Alles, was Sie oben lesen, ist nur eine grobe Beschreibung des Destillationsprozesses.

In der Tat ist es komplizierter.

Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, sollte das Erhitzen der Maische stufenweise wie in Stufen erfolgen. Durch das Verfahren wird ein Mondschein von drei Fraktionen erhalten.

Das essbare Getränk wird nur vom zweiten erhalten.

Es ist am besten, einen Destillationswürfel mit elektrischen Fliesen zu beheizen, wie man einen Pervak mit Mondschein reinigt und nicht mit Holz, Kohle oder Gas.

So ist es einfacher, die Temperatur zu überwachen.

In der ersten Destillationsstufe muss das Gemisch so schnell wie möglich auf eine Temperatur von 65–68 ° C erhitzt werden.

Alkohol und leichte Verunreinigungen, die sich negativ auf die Gesundheit derer auswirken, die den Mondschein der ersten Fraktion trinken (der sogenannte Pervach), werden aus dem Hausgebräu verdunsten.

Dies ist Methylalkohol, der bei 64,7 ° C siedet, Ethylacetat (bei 57,1 ° C), Ethylacetat (77,8 ° C)...

Wenn kein Thermometer vorhanden ist, kann das Erreichen der ersten kritischen Temperatur leicht mit dem Auge bestimmt werden: Ein leichter Alkoholgeruch tritt auf, die Wände des Kühlschranks „schwitzen“, die ersten Tropfen treten von der Spule auf.

Sobald die Temperatur der Mischung auf 78 ° steigt, bedeutet dies, dass die erste Fraktion abgezogen ist.

Das gesammelte Pervach des Destillats sollte in eine separate Schüssel gefüllt werden und ein neues Gefäß unter die Wendel gestellt werden, um den hochwertigsten Mondschein zu sammeln.

Es ist fast unmöglich, den Pervach von schädlichen Substanzen (den am leichtesten verdampften Fraktionen) zu reinigen.

Was macht man mit Pervach?

Der Einfachheit halber kann man sich beim Abkühlen in die Toilette gießen. Kann für technische Zwecke verwendet werden.

Einfach nicht trinken. Es sei denn, Sie sind natürlich ein Feind Ihrer Gesundheit...

Wenn sich der Pervach wegbewegt hat (dies sind 3 bis 8% des Gesamtvolumens der Maische), sollten Sie insbesondere das Thermometer überwachen.

Die zweite Fraktion kommt im Temperaturbereich von 78 bis 85 ° C aus der Maische.

Wenn Sie weiter stark erhitzen, kann die Maische kochen und auslaufen.

Kurz gesagt, bei 78 ° sollte die Geschwindigkeit reduziert werden.

Wie bereits erwähnt, ist dies das beste Gebräu mit einer minimalen Menge an Fuselölen, die bei höheren Temperaturen zu sieden beginnen. Sein Volumen beträgt etwa die Hälfte des Volumens der in der Vorrichtung eingebetteten Maische.

Da das Thermometer (oder der Pfeil) 85 ° überschritten hat, sollte die zweite Fraktion des Getränks in einen separaten Behälter...

Ich habe jedoch schon darüber geschrieben.

Wenn Sie den Rest von Ethylalkohol, der immer noch in Braga verblieben ist, bedauern, dann fahren Sie weiter.

Dann mischen Sie das resultierende Destillat mit einer neuen Partie Bier und gießen es in einen Würfel.

Und wenn Zeit und Verbrauch von Wärmeenergie für Sie teurer sind, gießen Sie sie in die Toilette und täuschen Sie sich nicht!

Das Ende der zweiten Stufe kann übrigens ohne Thermometer bestimmt werden. Von Zeit zu Zeit reicht es aus, ein Stück Papier in frisches Destillat einzutauchen und es in Brand zu setzen. Sobald das angefeuchtete Blatt aufhört zu leuchten, bedeutet dies, dass im Destillat bereits wenig Alkohol und viel Destillation vorhanden ist.

Um das Ergebnis zu überprüfen, mischen Sie eine kleine Portion frisches Destillat mit einer gleichen Menge Schwefelsäure.

Ist die Mischung geschwärzt? Es gibt also viele Fuselöle.

Es ist Zeit, den Prozess zu stoppen.

Kapitel 10: Reinigung von Mondschein

Neben Ethylalkohol ist der Dreck nur in der Prahlerei enthalten!

Nach der Destillation geht ein Teil davon in den Mondschein über und beeinträchtigt die Gesundheit des Trinkers...

Ich werde nur einige Substanzen aufführen: Acetaldehyd, Essigsäure-Buttersäureester, Isoamylalkohol, Amylalkohol, Propylalkohol, Isopropylalkohol, Isobutylalkohol, Acetyl, Butylethylether...

Dieser Cocktail wird im Volksmund Alkohol, Fuselöl genannt.

Sie können sie mit eigenen Augen sehen.

Gießen Sie zum Beispiel in einen Löffel leicht starken, unverdünnten Mondschein. Bring ein Streichholz mit.

Mondschein von guter Qualität wird Feuer fangen. Das Schlechte wird nicht brennen.

So bleibt am unteren Ende des Löffels nach dem Verbrennen von Alkohol eine ölige Blüte.

Das ist der Schnaps.

Ein Bootlegger, der an der Herstellung eines Qualitätsprodukts interessiert ist, muss sich von Anfang an strikt an die Technologie halten.

Zum Beispiel: Um der Temperatur standzuhalten, ändern Sie ständig den Wasserkühler...

Alkohol verdampft bei 73,4 ° C Wärme. Wenn diese Grade größer sind, verdampfen die Fuselöle und übertragen sich auf das Endprodukt.

Sie können sie nur durch das Reinigen des Endprodukts entfernen.

Die vollständige Reinigung besteht aus mehreren Schritten: vorläufige, spezielle Destillation, Haupt- und Filtration.

Die erste Reinigungsstufe ist banal - eine wässrige Lösung von Kaliumpermanganat wird in einen Behälter mit gebrauchsfertigem Mondschein gegossen und gründlich gerührt.

Wie viel brauchen Sie Kaliumpermanganat (es wird in Apotheken frei verkauft)?

2 g pro Liter Mondschein.

Die erforderliche Menge Kaliumpermanganat wird in warmem Wasser mit einer Menge von 2 g pro 50 ml Flüssigkeit verdünnt.

Nachdem Sie die Lösung von Kaliumpermanganat in Mondschein gegossen haben, beginnt eine chemische Reaktion, die mit der Ausfällung eines flockenden Schlamms einhergeht. Wenn der Niederschlag vollständig abfällt, sollte der Mondschein aufhellen - dies wird in 7 bis 8 Stunden der Fall sein - das Getränk sollte durch einen Lappen oder eine mehrmals aufgerollte Gaze filtriert werden.

Es gibt einen anderen Weg.

Neben Kaliumpermanganat wird auch Alkali verwendet - ätzendes Natrium oder ätzendes Kalium.

Zu dem aus dem Sud destillierten Mondschein wird Alkali in einer Menge von 2 bis 3 g pro Liter Getränk hinzugefügt.

Die Mischung wird gerührt und zwanzig bis dreißig Minuten stehen gelassen. Dann füge eine wässrige Lösung von Kaliumpermanganat hinzu. Die Anteile und das Herstellungsverfahren sind oben beschrieben. Dreißig Minuten später wird dem Mondschein erneut Alkali zugesetzt, gerührt und absetzen gelassen.

Warum ätzendes Kalium (oder Soda) ein zweites Mal einnehmen?

Beschleunigung der Ablagerung von Oxidationsprodukten und Neutralisierung der überschüssigen Azidität der Lösung.

Etwa zehn bis zwölf Stunden später wird die Flüssigkeit von oben abgelassen, wie man den Pervak von Mondschein reinigt und das Sediment entfernt.

Das Halbzeug ist bereit für die zweite Reinigungsstufe.

Die zweite Stufe ist technologisch komplexer.

Es wird in einer Destillationsapparatur durchgeführt, die mit Thermometern ausgestattet ist. Auf diese Weise können Sie überwachen, wie sich die Prozesstemperatur ändert.

Moonshine mit einer hohen Alkoholkonzentration trennt sich nur ungern von Verunreinigungen und muss daher mit Wasser auf die Stärke von normalem Wodka verdünnt werden.

Das in den Brenner gegossene Getränk wird schnell auf 60 ° C erhitzt.

Dann wird die Aufheizgeschwindigkeit reduziert und steigt allmählich auf eine Temperatur von 82–84 °.

Am Anfang des Hols steht die erste Fraktion - der sogenannte Pervach.

Das ungefähre Volumen der Ausgangsmasse des Rohmaterials beträgt 3 bis 10%.

Es ist stark, aber es schmeckt widerlich, da es flüchtige Verunreinigungen enthält.

Es ist besser, es nicht in Lebensmitteln zu verwenden, und für technische Zwecke.

Im Zweiten Weltkrieg, als es in Partisanenabteilungen schlecht mit medizinischem Alkohol war, benutzten die Ärzte den Mondschein der ersten Fraktion als Ersatz...

Wenn der Pervach abfällt, steigen die Heiztemperatur und die Heizrate an.

Die Auswahl der zweiten Fraktion von Mondschein beginnt - dies sind etwa 40–45% des Anfangsvolumens von Mondschein.

Der Prozess muss mit einem Thermometer und einem Alkoholmessgerät überwacht werden.

Die normale Alkoholkonzentration in der zweiten Fraktion beträgt 55–60 °. Wenn es fiel, wie man den Pervak von Mondschein reinigt und die Temperatur der Flüssigkeit auf 95 bis 97 ° stieg, bedeutet dies, dass die zweite Fraktion wegging, die dritte...

Wenn jedoch das Ausgangsprodukt von schlechter Qualität ist, darf die Mondfestung nicht lange vor Erreichen der kritischen Temperaturen, bei denen Fuselöle verdampfen, 30 ° nicht überschreiten.

In diesem Fall sollte die zweite Fraktion erneut destilliert werden, um ein stärker konzentriertes Getränk zu erhalten.

Wenn eine normale zweite Fraktion erhalten wird, kann sie zur Herstellung hochwertiger alkoholischer Getränke auf der Basis von Mondschein verwendet werden.

In der dritten Fraktion gibt es wenig Ethylalkohol, aber viele Fuselöle. Es gibt einen Weingeist.

Sparen Sie nicht auf Kosten der Gesundheit. Fahre entweder die dritte Fraktion noch einmal oder gib sie der Einfachheit halber in die Toilette. Zusammen mit den Resten von Mondschein aus dem Destillationswürfel.

Die dritte Stufe der Reinigung von Mondschein wird mit Aktivkohle hergestellt.

Am besten geeignete Aktivkohle, die in Apotheken verkauft wird.

Sie können zwar den feinen Flusssand verwenden, der im Feuer gesiebt und gebrannt wird.

Zunächst wird ein provisorischer, aber sicher funktionierender Filter hergestellt.

Ein Glastrichter der gewünschten Größe wird genommen.

Sie legen eine dünne Schicht Watte in das Tuch und bedecken es mit einem Stück Gaze.

Eine Schicht Aktivkohle wird über die Gaze gegossen.

Damit die Kohle nicht schwimmt, ist die dritte Schicht im Filter wieder Gaze.

Die Menge an Kohle wird durch die Größe des Trichters und das Volumen des filtrierten Mondscheins bestimmt.

Es wird angenommen, dass 50 Gramm Kohle pro 1 Liter Mondschein benötigt werden.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit zum Filtern: Wirf einfach die Aktivkohle in einen Behälter mit Mondschein und lass es für 2 Wochen.

Das Verhältnis ist gleich - 50 g pro Liter.

Sie müssen nur daran denken, den Behälter mehrmals am Tag zu schütteln oder zu schütteln.

Dann filtern Sie den Inhalt natürlich durch einen sauberen Lappen oder eine Mullbinde.

Ich möchte darauf hinweisen, dass Kohle aus austauschbaren Flaschen nicht für außer Betrieb genommene Gasmasken oder Haushaltsfilter für die Reinigung von Trinkwasser geeignet ist.

Im ersten Fall hat die Kohle bereits viele Schadstoffe aufgenommen, man kann sich vergiften...

Im zweiten Fall - Haushaltsfilter enthalten neben Kohle viel Chemie - können teilweise oder fast vollständig in das Endprodukt gelangen und Vergiftungen verursachen...

Sie können die Filterkohlebasis natürlich auch selbst vorbereiten. Dafür müssen wir ein Feuer entfachen, gebaut aus Holzkeilen. Chocks müssen von Rinde und Knoten befreit werden. Die am besten geeigneten Holzarten sind Buche, Birke, Kiefer. Wenn das Holz ausgebrannt ist, aber die Hitze immer noch stark ist, legen Sie Kohlenstücke in einen Tontopf, blasen Sie die Asche ab und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Nach einiger Zeit gehen die Kohlen aus.

Nun müssen sie aus dem Topf genommen werden, abkühlen und in weizengroße Stücke schneiden.

Als Variante der dritten Reinigungsstufe können Sie die kohlenstofffreie Methode verwenden, die sogenannte Extrusion von Fuselölen.

Mondschein wird in Flaschen mit dicken Wänden gegossen. Perfekt zum Beispiel "Gerichte" unter dem Champagner.

Dann werden die Flaschen sicher verschlossen und mehrere Tage in das Gefrierfach des Kühlschranks gestellt.

Wasser wird zusammen mit unerwünschten Verunreinigungen zu Eis.

Sie müssen nur den Alkohol ablassen, bis das Eis geschmolzen ist.

Aber denken Sie nicht, dass Sie auf diese Weise fast 100% Ethylalkohol erhalten.

Ja, es wird sehr stark sein, aber nicht so weit.

Um Ethylalkohol aus Mondschein mit einer Konzentration nahe 100 ° herzustellen, müssen Sie im Haushaltswarenladen Kupfersulfat kaufen.

Das Vitriol wird in Glas, Aluminium oder Kupfer in Brand gesetzt.

Wenn dies geschieht, wird es dehydriert.

Wenn es abgekühlt ist, gießen Sie es in einen Behälter mit unverdünntem Mondschein.

Solches Vitriol entwässert den Mondschein.

Wenn Sie ein solches höllisches Getränk noch einmal überholen, wird es fast 100 Grad betragen.

Es ist notwendig, einen solchen konzentrierten Alkohol in einer fest verschlossenen Flasche aufzubewahren.

Die vierte Reinigungsstufe - das Filtern durch mehrere Lagen sauberes Tuch - bedarf keiner besonderen Erklärung.

Sobald der Stoff schmutzig wird, sollte er gewechselt werden.

Ein paar Mal filtern Sie das Getränk und es ist fertig.

Entweder zur Verwendung oder zur weiteren Verfeinerung.

Denn der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt...

Kapitel 11 Aromatisierender Mondschein

Ich habe bereits gesagt, dass hochwertiger Mondschein, der aus etwa der Hälfte des Gesamtvolumens des Selbstgebräus zubereitet wird, so sauber ist wie die Träne eines Babys. Wenn es trübe und stinkend von einem Überschuss an Fuselölen ist, bedeutet dies, dass es unter Verletzung der Technologie hergestellt wurde. Der Gesundheitszustand nach der Verwendung eines solchen Drecks am nächsten Morgen wird äußerst unbefriedigend sein. Allerdings kann selbst ein hervorragender Mondschein nicht nur mit Ethylalkoholdämpfen in die Nase prallen: Egal wie unangenehm Sie sind, unerwünschte Verunreinigungen vollständig oder mindestens zu 99% loszuwerden.

Für einen unprätentiösen Trinker - dieser, der Bremsflüssigkeit trinkt - und so etwas wird es tun.

Der Rest, der Anhänger schmackhafter Speisen in Maßen, kann das Gebräu durch die Methode des Beharrens verfeinern. Das heißt, ändern Sie den Geschmack, den Geschmack und die Farbe.

Über das Tönen von Mondschein (Tönung) und den Geschmack ändern, werden wir im nächsten Kapitel sprechen. Und jetzt lass uns mit dem Aroma aufhören.

Im Prinzip ist von Anfang an klar, was zu tun ist.

Die Mechanik des Verfahrens ist so einfach wie das Wählen am Wahltag: Er kam und stellte seinen Stimmzettel in die Wahlurne...

Das ist - Entschuldigung! - Eine Menge vorgekochter Kräuter, Wurzeln, Gewürze, Pflanzenblumen, Beeren und Früchte werden in den Behälter gefüllt.

Am meisten bevorzugte Pflanzen, wie Pervak Mondschein, und nicht Beeren und Früchte zu reinigen.

Es enthält ätherische Öle und Substanzen unter dem wichtigen Namen Glucoside. Sie verleihen dem Mondschein ein besonderes Aroma - im Gegensatz zu Beeren und Früchten. Verwendet von:

- verschiedene Gewürze (Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Vanille...),

- Pflanzensamen (Anis, Kümmel, Dill, Senf, Muskatnuss...),

- Früchte (Pfeffer, Vanille, Kardamom),

- Blumen (Nelke, Safran)

- Blütenknospen (Kapern)

- Blätter (Lorbeerblatt, Dill, Estragon, Majoran, Bohnenkraut, Johanniskraut...),

- Rinde (Zimt, Eiche),

- Wurzeln (Meerrettich, Ingwer, Goldwurzel, Pastinak...).

Wie viel muss ich setzen? Sie können dies aus der Tabelle lernen:

Dann wird der Mondschein in den Behälter gegossen, und alles versteckt sich trotz des sofortigen Wunsches, am Tisch zu sitzen, an einem abgelegenen Ort.

Die für einen erfolgreichen Prozess erforderliche Zeit ist unterschiedlich und hängt sowohl von der Art des Rohmaterials als auch von den Temperaturbedingungen ab.

Bei Raumtemperatur dauert die Infusion durchschnittlich 2-3 Wochen. Im Falle von Zitronen- oder Orangenschalen kommt es zwar zu 3-4 Monaten. Wenn die Temperatur auf 50–60 ° C erhöht wird, ist es in einigen Fällen möglich, den Vorgang in einer Woche abzuschließen. Ein solches Produkt wird als schnelle Lösung bezeichnet. Was passiert, wird angenehm riechen und gleich aussehen.

In einigen Fällen erhält das resultierende Getränk zusätzlich zu einer Änderung des Geruchs und Geschmacks sogar heilende Eigenschaften - es hängt von den Eigenschaften des Aromas ab.

Es sei daran erinnert, dass die größte Menge an Aroma- und Farbstoffen in den Mondschein gelangt, wenn die Alkoholkonzentration 45-55 ° beträgt. Denken Sie also nicht, dass das Ergebnis besser ist, wenn Sie den 70-Grad-Mondschein „adeln“. Selbst wenn Sie reinen Alkohol verwenden, ist das Ergebnis mit einer anderen Konzentration besser...

Um eine größere Sättigung zu erreichen, ist es von Zeit zu Zeit möglich, beispielsweise einmal pro Woche, eine infundierte Pflanze oder Beere durch frische zu ersetzen.

Beim Beharren als Behälter ist es am besten, Glaszylinder zu verwenden.

Metall, auch wenn eloxierte Töpfe nicht passen: Alkohol und Säuren in einigen Beeren und Früchten korrodieren die Wände der Pfanne.

Vor allem aber - der Kontakt mit der Metalloberfläche führt zur Oxidation von Alkohol, Säuren und Vitaminen, die in Aromen enthalten sind.

Wir haben gerade die passive Methode des Aromatisierens von Mondschein untersucht. Es gibt eine andere aktive Methode, wenn der Mondschein noch nicht fertig ist.

Dies ist ein Aroma während der Destillation.

Am einfachsten ist es, das notwendige Additiv beim Verlegen in den Starter zu werfen und dann die für die Fermentation bestimmte Zeit abzuwarten und den Mondschein aus dem Sud zu treiben.

Zur Enttäuschung gezwungen: Nicht alles, was einfach ist, ist gut. Das Aroma wird kaum wahrnehmbar werden, wie man den Pervak-Mondschein reinigt, und die Mondscheinfärbung tritt überhaupt nicht auf.

Damit der Geruch stärker wird, sollten Sie Wasser, in dem das Ferment verdünnt ist, zunächst auf dem von Ihnen gewählten Geschmack bestehen.

Oder machen Sie eine Abkochung, wenn Sie so ungeduldig sind.

In diesem Fall wird das Rohmaterial in einem versiegelten Behälter 10–15 Minuten gekocht, gefolgt von der Infusion oder ohne.

Das Verhältnis von Rohstoffen und Wasser beträgt 1: 2 bis 1: 5.

Die resultierende Brühe kann jedoch destilliert werden, um eine konzentrierte Lösung mit hohem Sättigungsgrad mit Aromastoffen und ätherischen Ölen zu erhalten - aromatische Essenz.

Wie bereitet sie sich vor?

Es reicht aus, zerkleinertes Gewürz zu nehmen, kochendes Wasser (für 400 g von 3 bis 5 l Wasser) zu gießen, dicht zu verschließen und 24 Stunden lang zu halten.

Dann mit Wasser verdoppeln und destillieren, bis der Gewürzgeruch nachzulassen beginnt.

Eine solche Operation kann mehr als einmal durchgeführt werden, und zwei oder sogar drei (in diesem Fall das sogenannte "Wasser mit einem Dreifach").

Wenn 200 g ternäres Wasser in 1 oder 2 Liter Mondschein gegossen werden, ist der Geschmack des resultierenden Getränks ähnlich wie bei der ersten Destillation mit Gewürzen.

Es ist am besten, eine kleine Menge Aromastoff, verpackt in einem Flaschensack, in einen Stopfen oder am Ausgang der Spirale zu legen.

In diesem Fall dringen alkoholhaltige Dämpfe, die zur Kondensation in die Spirale gelangen, zuerst durch das Aroma, nehmen den notwendigen Geruch auf und beginnen erst dann abzukühlen.

Ein bisschen Wissenschaft
Kopffraktion - niedrig siedende Substanzen mit niedrigem Siedepunkt (Verdampfung) bei Destillation von 65 bis 90 ° C:
Schwanzfraktion - hochsiedende Stoffe mit hohem Siedepunkt (Verdampfung) bei Destillation von 96 ° C:

Die Kopffraktionen haben einen unangenehmen Geruch, wenn Sie eine Zuckermasse haben, können Sie die Köpfe nach Volumen auswählen: 50 ml für jedes Kilogramm Zucker in der Maische. Wenn Sie einen Fruchtbrei oder Wein destillieren, können Sie Köpfe in einer Menge von etwa 1% bis 3% der Würze im Destillationswürfel auswählen. Der Temperaturbereich bei der Auswahl der Kopffraktionen hängt vom Alkoholgehalt im Flüssigkeitsboden ab und liegt etwa bis 88-92 ° C. Wenn Sie beispielsweise einen Alkoholgehalt von 12% für Würze haben, ist es besser, die Köpfe auf eine Temperatur von 90 ° C und auf 22% bis 88 ° C einzustellen. Die nachstehende Tabelle zeigt die Temperaturwerte für die Destillation. Los geht's am besten langsam, Tropfen für Tropfen. Köpfe oder wie die Leute sagen, Pervak wird entgegen der landläufigen Meinung nicht zum Verzehr empfohlen.

Der Körper oder das Herz des Mondscheinprodukts selbst muss für das, was es ist, transparent sein und darf keine ausgeprägten, nicht angenehmen Aromen aufweisen. In der Regel erfolgt die Auswahl des "Körpers" im Temperaturbereich von 90 ° C bis 96 ° C. abhängig von der Alkoholkonzentration im Boden der Flüssigkeit. Schwanzfraktionen gehen nach 95 bis 96 ° C Um die Körperauswahl zu beenden, ist es ohne Thermometer möglich, das Areometer mit einer Mondscheinstärke von 45-35% zu messen oder nach dem Prinzip der "Halbbrennung", während es beleuchtet ist. Bei ca. 38% Alkoholgehalt in der Flüssigkeit hört das Brennen auf.
Der Körper von Mondschein ist besser mit Holzkohle zu reinigen, mit Wasser auf einen Alkoholgehalt von 20% zu verdünnen und wieder zu überholen.

Die Schwanzfraktionen haben ein saures und ausgeprägtes Fuselaroma, diese Mischung kann den Geschmack von Destillat beeinträchtigen. Sie werden üblicherweise gesammelt und vor der Destillation in die neue Maische gegeben und erneut destilliert, da sie eine erhebliche Menge Ethanol enthalten. Obwohl es nicht notwendig ist, wie Sie möchten.
Viele Anfänger von Destillierern haben vielleicht eine Frage - wie kann das sein, weil der Siedepunkt von Alkohol bei 78,15 bis 78,3 ° C liegt und der Körper während der Destillation im Temperaturbereich von 90 bis 96 ° C eingenommen wird ?!
Tatsache ist, dass bei der Destillation reiner Alkohol nur bei Destillationskolonnen eingenommen wird, wo alle Fraktionen sozusagen in einer "Warteschlange" in der Kolonne an einem exakten Siedepunkt liegen. Während der Destillation kann die Mischung aller Komponenten in der Würze (Maische) nicht präzise oder durch Temperatur voneinander getrennt werden. Die Fraktionen verdampfen bei einer Temperatur von 65 ° C bis 100 ° C und am Ausgang erhalten wir ein Destillat - ein Gemisch aus Alkohol, Wasser und einer geringen Menge anderer Verunreinigungen.
Während der ersten Destillation erhalten wir beispielsweise ein Destillat mit ungefähr 50% Alkohol, 0,3% Verunreinigungen und 49,7% Wasser. Daher unterscheiden sich die Temperaturindizes während der Destillation von den Temperaturindizes bei der Destillation.
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Foto 9: richtige Position des Kühlschranks

Dieser Beitrag wurde von мы 25.12.2014 - 11:19 bearbeitet