Der Lachs ist eine eigenständige Art, die zur Familie der Lachse gehört. In der Gattung des Pazifischen Lachses enthalten. Fisch lebt in den Gewässern von Korea, Japan, den Kurilen, den Gebieten Sachalin, Primorski, Chabarowsk, Bering und Ochhotsk, British Columbia (Kanada). Verteilt von Alaska nach Kalifornien. Der Arktische Ozean hat eine begrenzte Menge an Laptev und Beaufort im Meer. Einmal im Leben einen Fisch laichen, stirbt dann.

Aussehen

Während der Fisch im Meer schwimmt, hat er eine silberblaue Farbe. Flecken und Streifen am Körper fehlen. Wenn sich die Arten vor dem Laichen in den Flüssen befinden, ändern sie ihre Farbe. Violette Streifen erscheinen in der Nähe der Schwanzflosse. Gill Bögen werden schwarz, der Körper wird sehr dunkel. Bei Männern sind die Zähne signifikant vergrößert, um erfolgreich mit anderen Männern konkurrieren zu können. In der Länge von Keta wächst er normalerweise auf 60 bis 70 cm und wiegt 4 bis 10 kg. Die maximale Größe wurde in British Columbia registriert. Sie fingen Fische mit einer Länge von 112 cm und einem Gewicht von 19 kg.

Laichen

Das Leben des Fisches ist in 2 Stufen unterteilt. Dies ist das Füttern und Laichen oder Meeres- und Flussperioden. Während der Fütterung wird im riesigen Wasserbereich intensiv gefüttert. Fisch reift im Alter von 3-5 Jahren, seltener im Alter von 6-7 Jahren. Danach beginnt die Wanderung zu den einheimischen Flüssen, dh zu dem Ort, an dem die Vertreter der Art einst geboren wurden.

Das Laichen ist in Sommer und Herbst unterteilt. Die Sommerzeit erstreckt sich von Juli bis September. Und der Herbst dauert von September bis November. Letzteres ist für Amur und Sachalin charakteristisch. In Japan - von Oktober bis November. Sommerkumpel kommt für kürzere Distanzen als das Meer in den Fluss. So steigen im Amur im Sommer die Fische stromaufwärts auf 600-700 km und im Herbst auf 2000 km. Bei den amerikanischen Flüssen wie dem Yukon und Kolumbien liegen die Laichplätze sehr weit von der Mündung entfernt. Vertreter der Arten gehen bis zu 3.000 km stromaufwärts. Sie gehen sogar in einem "Sea-Outfit" zu den Flüssen und verwandeln es nur in Süßwasser.

Auf dem Laichplatz bricht der Fisch in kleine Herden auf. Sie bestehen aus einer Frau und einem Mann. Die zum Laichen geeignete Wassertemperatur liegt zwischen 1 und 12 Grad Celsius. Frauen in der Tiefe im sandigen Boden. Kaviar wird in ihnen abgelagert, und das Weibchen bedeckt es von oben mit sandigem Boden. Der gesamte Vorgang dauert 3 bis 5 Tage. In einer Kupplung sind normalerweise bis zu 4.000 Eier enthalten. Das Weibchen bewacht sein Nest für 8-10 Tage. Dann ist sie erschöpft und stirbt. Insgesamt leben Fische 2 Wochen, wenn sie auf Laichplätze treffen.

Power

Die Grundnahrung besteht aus Krebstieren, Mollusken und kleinen Fischen wie Hering, Rennmaus und Geruch. Mit dem Kumpellachsalter gibt es weniger Fische und bevorzugt Zooplankton.

Lachskaviar reifen

Diese Art von Kaviar hat einen hohen kommerziellen Wert und gehört zu den Delikatessen für Lebensmittel. Es enthält ein spezielles Pigment, das ihm eine orange Farbe gibt. Aber das Pigment ist nicht für die Schönheit. Es hilft sicherzustellen, dass der Embryo im Ei normalerweise mit Sauerstoff versorgt wird. Die Reifung der Larven aus Kaviar erfolgt innerhalb von 90-120 Tagen. Danach, etwa 80 Tage, verschwindet der Dottersack. Dann bewegen sich die Larven flussabwärts und erreichen das Küstenmeer. Bis zum nächsten Sommer leben die Jungtiere in Buchten und Buchten. Junge Fische schwimmen so weit wie möglich von den Laichflüssen zum Meer. Die Zeit der intensiven Fütterung beginnt vor der Pubertät und dem Laichen.

http://www.tepid.ru/chum-salmon.html

Goldrybak

Alles rund ums Angeln

Chum Lachs

Sie können kein Fischer sein, aber so ein Fischname wie Keta - jeder weiß es. Chum Lachs ist ein enger Verwandter von Lachs und extrem leckeren Fischen. Diese Art lebt im Beringmeer und Ochotskisches Meer sowie in verschiedenen Stauseen fast auf der ganzen Welt. Diese Köstlichkeit ist seit langem bekannt, da der gekochte Fisch einen besonderen Geschmack hat, also Kumpel, den Fisch fast jeder Gourmet kennt.

Wie erkennt man einen Kumpel?

Ketu kann sicher als "Chamäleon" bezeichnet werden. Da er im Meer lebt, hat er eine graue Farbe, wodurch er im Wasser praktisch nicht wahrnehmbar ist. Wenn er sich zum Fluss bewegt, erscheinen violette Streifen auf dem Körper des Fisches. Männer unterscheiden sich von Frauen durch einen aggressiveren Blick, der mit spitzen Zähnen an ihnen befestigt ist.

Durch das Gewicht von erwachsenen Tieren kann der Kumpel 4 bis 10 Kilogramm erreichen. Der Fisch gilt als Allesfresser und ernährt sich daher sowohl von Algen als auch von kleinen, vielfältigen Fischen. Die Lebensdauer eines Lachses beträgt drei bis sieben Jahre.

Vom Meer bis zum Fluss

Der im Meer lebende Seelachs erreicht die Geschlechtsreife, die im Alter von drei oder fünf Jahren auftritt, und wird dann als nächster Verwandter des Lachses zum Laichen in den Fluss gebracht. Der Laichvorgang findet im Sommer-Herbst-Zeitraum statt. Fische sammeln sich in kleinen Gruppen, die aus einer Frau und mehreren Männern bestehen.

Keta gräbt ein kleines Loch am Boden des Flusses, beginnt dort zu laichen und begräbt es dann. Nach ein bis zwei Wochen ist die Frau, die die Kupplung nicht verlässt, an derselben Stelle und stirbt dann völlig erschöpft. Ein Lachs enthält etwa 4000 Eier.

Umwandlung von Fischrogen zu Erwachsenen

Es dauert 90 bis 180 Tage, bis sich die Brut vollständig gebildet hat. Aktive Kinder wollen nicht an einem Ort verweilen und suchen schnell einen Weg zum Meer, wo sie ihre Zeit bis zur vollen Pubertät verbringen werden. Bei intensivem Essen wächst Keta schnell und nimmt zu.

Kumpelgruß

Kumpel hat leckeres Fleisch und spielt daher eine wichtige Rolle in der Lebensmittelindustrie. Wertvoll bei diesem Raubtier ist nicht nur Fleisch, sondern auch sein Kaviar. In den Leuten wird es häufig - roter Kumpel genannt. Aber nicht viele wissen, dass Wale, die Fleisch an einen Fluss bringen, weiß werden und viele nützliche Mikroelemente verlieren, was sie für den Verzehr ungeeignet macht. Marine Chum hat viele nützliche Eigenschaften, darunter:

• Das Vorhandensein einer großen Menge an Vitaminen und Spurenelementen in seinem Fleisch.
• Beim Verzehr des Fleisches dieses Fisches werden schädliche Spurenelemente aus dem Körper ausgeschieden.
• Ständiges Eintreten des Fischfleisches in die Ernährung - verringert das Risiko, an verschiedenen Krankheiten zu erkranken.
• In den Magen eindringend, wird das Fleisch von Kumpellachs schnell verdaut und gilt als praktisch diätetisch.

Chum Lachs - Fischpreis pro Kilogramm, der 400 Rubel übersteigt. Je nach Fischanteil und Lieferant können die Kosten für die Delikatesse 700 Rubel pro Kilogramm betragen.
Kumpellachs hat viele Vorteile, aber es gibt noch eine andere Seite der Münze, die jeder kennen sollte.

Negative Qualitäten von Kumpelfleisch

Es wird nicht empfohlen, Ketu bei folgenden Faktoren zu essen:

Individuelle Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten.

1. Wenn Sie eine strikte Diät und Probleme mit dem Verdauungstrakt einhalten müssen.
2. Einige Fische können sehr fetthaltiges Fleisch enthalten und viele Kalorien enthalten.

Zusätzlich zu den oben genannten Nachteilen ist es immer erwähnenswert, dass der Fisch in vielen Regionen des Landes lange Distanzen überwinden muss. Im Sommer sollten Sie daher besonders vorsichtig sein, wenn Sie frisches gefrorenes Fleisch kaufen. Wenn man die positiven und negativen Eigenschaften in Betracht zieht, sieht man, dass die Vorteile des Fischfischens viel mehr sind als die Nachteile.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Wie sieht ein Keta-Fisch aus?

Chum Lachs (lat. Oncorhynchus keta) ist eine der am weitesten verbreiteten und am weitesten verbreiteten Arten anadromer Fische der Lachsfamilie. Die maximal erfasste Körperlänge beträgt 100 Zentimeter, das Gewicht 15,9 Kilogramm. Die Lebensdauer eines bestimmten Fisches beträgt etwa sieben Jahre. Verbreitet im gesamten Nordpazifik von Kalifornien nach Korea und Honshu. Sowie die koreanische Halbinsel im Norden bis zur Mündung der Lena. Entlang der amerikanischen Küste erstreckte sie sich von San Francisco bis zum Mackenzie River Basin (Arctic Ocean).

Fisch namens "Keta" gehört zur großen Lachsfamilie. Dieser Fisch ist wie andere Familienmitglieder sehr nützlich. Ihr Fleisch ist mit wichtigen Spurenelementen für den menschlichen Körper ausgestattet. Und dieser Fisch sieht so aus:

Chum Lachs ist ein Fisch, der die Lachsfamilie repräsentiert.

Chum Lachs ist ein sehr wichtiges Objekt der menschlichen Fischerei, da sein Fleisch sehr nahrhaft und lecker ist.

Keta hat einen mandelförmigen Körper, der silber gefärbt ist.

Junge Menschen, die an den Seiten im Fluss leben, haben schwarze Streifen.

Kumpel Lachs Familie. Dieser Fisch ist wegen seines wertvollen Fleisches und Kaviars von industriellem Interesse.

Der Fisch hat eine massive und längliche silberne Farbe, bis er laichen kann. Kumpellachs ist hellrotes, dichtes Fleisch.

Während der Laichzeit erhält ihr Körper ganz andere Eigenschaften, die mit der Paarungszeit zusammenhängen. Lila Flecken erscheinen auf dem Körper und die Gesamtfarbe wird gelbbraun. Gleichzeitig variiert es in der Größe erheblich, insbesondere in der Breite. Ihre Haut wird dicker und die Schuppen werden gröber. Die Kiefer des Fisches sind deformiert und es erscheinen gebogene Zähne von beträchtlicher Größe. Wenn ein Keta zu laichen beginnt, wird er schwarz und verliert seinen kommerziellen Wert.

Fischlachs lebt im Becken des Pazifischen Ozeans. Der Laichfisch geht jedoch in die Süßwasserflüsse des Fernen Ostens, Asiens und Nordamerikas.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/760560-kak-vygljadit-ryba-keta.html

Chum Lachs: Beschreibung, Foto, Rezepte

Chum Lachs, dessen Fotos und Beschreibungen in diesem Artikel enthalten sind, ist eines der Hauptobjekte der inländischen und ausländischen Fischerei.

Dieser Fisch wird nicht nur für den erstaunlichen Geschmack geschätzt, sondern auch für die Vorteile, die er unserem Körper bringt. Trotz der hohen Preise ist Keta bei Fans der Fischküche auf ständige Nachfrage, die Dutzende, wenn nicht sogar Hunderte von leckeren und nahrhaften Gerichten zubereiten kann.

Roter Keta-Fisch: Beschreibung und Lebensraum

Chum Lachs gehört zur Familie der Lachse und lebt in den Gewässern des Pazifischen Ozeans. Ihr Hauptwohnsitz ist der Ferne Osten. In Bezug auf seine Beliebtheit ist er an zweiter Stelle nach einem Vertreter seiner Familie - rosa Lachs. Chum Lachs hat einen langgestreckten torpedoförmigen Körper und seine Farbe variiert während des Reifens.

Bevor der Fisch die Pubertät erreicht, ist seine Farbe matt silbern. Sobald jedoch die Paarungszeit beginnt, ändert sich der Kumpel dramatisch. Seine Farbe wird gelbbraun und auf dem Körper erscheinen helle Flieder oder dunkle Purpurpunkte. Die Haut des Kumpels wird dicker, gröberer Schuppen, im Mund wachsen große, gekrümmte Zähne. Zum Zeitpunkt des Laichens erhält der Fisch eine schwarze Tönung. Gleichzeitig wird sie extrem aggressiv und gerät in große Schwärme.

Chum Lachs bezieht sich auf Wanderfische, als ob er in den Meeren lebt, aber während des Laichens kommt er in Süßwasserflüsse des Fernen Ostens, Nordamerikas und Asiens. Sie verbringt den Winter im nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans, wo sie sich meist an Orten aufhält, die keine zehn Meter Tiefe überschreiten.

Kleiner jugendlicher Kumpel isst Zooplankton. Aufgewachsen, wechselt es zu Krebstieren, Mollusken und kleineren Fischen - Hering, Geruch und anderen. Mit dem Frühlingsbeginn divergieren die Schwarmschulen entlang vieler Flüsse und beginnen sich auf das Laichen vorzubereiten.

Laichender Kumpel

Der Fisch erreicht die Geschlechtsreife nach etwa vier Jahren. Zu der Zeit wird das Laichen in zwei Arten geteilt - Sommer und Herbst. Im Sommer findet das Laichen im August-September und im Herbst von Oktober bis zum Wintereinbruch statt.

Fisch wählt Laichplätze an einer schwachen Strömung mit Kieselstein oder im Winter eisfreie Untergrundschlüssel. Natürliche Instinkte bringen den Kumpel immer dort hin, wo er selbst geboren wurde. Während Frauen mit dem Kaviarwerfen beschäftigt sind, vertreiben die Männchen andere Fische aus den Fängen. Kumpel-Eier sind groß und haben einen Durchmesser von rund siebeneinhalb Millimetern. Nach dem Laichen sterben die Fische und verwandeln sich in Futter für ihre Brut.

Maximale Kumpelgröße

Chum Lachs gilt als großer und massiver Fisch. Einige Personen sind in der Lage, einen Meter lang zu sein und sechzehn Kilogramm zu wiegen.

Diese Monster sind jedoch nicht oft zu finden. Normalerweise überschreitet die Größe des Kaugummis nicht mehr als fünfzig Zentimeter, und beim Laichen wächst er auf siebzig.

Einige Einwohner der Region Chabarowsk behaupten, sie hätten während der Angelsaison einen halben Meter großen Giganten getroffen. Dies ist jedoch noch nicht offiziell bewiesen.

Die durchschnittliche Lebenserwartung von Lachs beträgt etwa sieben Jahre.

Ketha und interessant über sie

Oft versuchen skrupellose Verkäufer gutmütigen Käufern anstelle des teuren Kumpels, der ihrem billigeren rosafarbenen Lachs ähnelt. In diesem Fall sollten Sie einige Besonderheiten des Kameraden kennen, um nicht von Betrügern erwischt zu werden.

Erstens ist Keta ein großer Fisch und sein Gewicht sollte nicht weniger als fünf Kilogramm betragen. Zweitens hat der rosa Lachs einen kleinen Buckel, dank dem er seinen Namen erhielt. Darüber hinaus ist es notwendig, darauf zu achten, dass bei frischem Fisch das Fleisch eine rosafarbene Farbe hat und nach dem Pressen auf die Karkasse schnell seine frühere Form annimmt, um keine Nicht-Standard-Gegenstände zu erwerben.

Kumpel und Kaviarpreis für 1 kg

Der Preis von Chum Caviar hängt direkt von der Verpackung ab. In Plastikboxen ist es viel höher als in Plastiktüten. Im Durchschnitt beträgt der Preis pro Kilogramm Kaviar mehr als 4.000 Rubel. So belaufen sich 200 Gramm Lachskaviar von Kumpellachs in Haustieren auf 900 Rubel, und gesalzener Kaviar in einem Plastikvolumen von 200 Gramm beträgt 810 Rubel. Keta selbst wird Liebhaber der Fischküche ab 300 Rubel pro Kilogramm kosten. Der durchschnittliche Scheck in Moskau und der Region Moskau beträgt 406 Rubel pro 1 kg. Der Filetpreis beginnt

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Keta: Eigenschaften und Eigenschaften, Tipps zum Essen

Ein sanftes Fischfilet von Keta, das mit einem orangeroten Farbton gesättigt ist, hat ausgezeichnete Geschmackseigenschaften und ermöglicht es Ihnen, viele nützliche Substanzen in die Ernährung zu bringen. Unter Meerespezialitäten hat Keta einen besonderen Status und wird sehr geschätzt. Es wird nicht künstlich angebaut, im Rahmen der Fischerei abgebaut und zu streng definierten Jahreszeiten geerntet, was zu einer jährlichen Steigerung des Viehbestands führt.

Aber die meisten Fans dieses Gourmet-Produkts wissen unglaublich wenig über den Fisch selbst. Wie unterscheidet man das Weibchen vom Männchen beim Kauf eines intakten Kadavers? Was unterscheidet sich von rosafarbenem Lachs und Sockeye? Wie sieht sie aus und wo ist Russland? All diese Fragen sollten so gründlich wie möglich untersucht werden, damit Sie bei der Auswahl von Fischspezialitäten in Zukunft ein wirklich hochwertiges Produkt erwarten können.

Aussehen und Hauptmerkmale

Der sibirische Lachs, gefangen in den Gewässern des russischen Fernen Ostens, ist ein ziemlich großer Lachsfisch, der eine Länge von 1 Meter erreicht und bis zu 15,9 kg schwer ist (das Durchschnittsgewicht ist bescheiden, etwa 5-7 kg). Der Züchtungsprozess beinhaltet das Kaviarwerfen. Chum Lachs laichen nur einmal im Leben, danach sterben die Weibchen. Für die Nachwuchszucht wählt der Fisch die Mündungen der Flüsse, in frischem Wasser wachsen die Jungtiere auf und gehen zum Meer, weg von der Küste, zu einem neuen Brutzyklus.

Die Beschreibung dieser Rasse ist detailliert zusammengestellt und ermöglicht Ihnen ein vollständiges Bild der Eigenschaften und der Struktur. Die fernöstliche oder Kamtschatka-Sorte sieht ziemlich beeindruckend aus. Sie trägt die meiste Zeit ihres Lebens eine silberne Farbe, der massive, langgestreckte Körper unter der Haut enthält leuchtend rote Filetmasse. Im Laufe der Zeit, wenn wir uns dem Laichen nähern, wird die Farbe der Schuppen bräunlich-gelb und wechselt zu Purpur und Schwarz. Das Fleisch wird weiß und verliert seinen Nährwert, der Mundapparat mutiert, große Zähne wachsen, der Kiefer verformt sich.

Es gibt Sommer- und Herbstlachs. Der erste Laich kommt von August bis September. Der zweite schließt im Dezember die Saison des Werfens von Kaviar ab. Der Nachwuchs wird in frisch fließenden Teichen mit Kieselboden gezüchtet. Im Boden schafft das Weibchen ein spezielles Loch für Mauerwerk, das nach dem Laichen mit einem Kiespad geschlossen wird. Nach der Einrichtung des Nestes schützen erwachsene Fische ihre Nachkommen während der gesamten Wachstums- und Entwicklungszeit.

Da die Kükenzucht das Ende des Lebens darstellt, sind die Körper der Eltern die erste Nahrung der Brut. Junge Kumpel verachten die Larven von Wasserinsekten nicht. Die Ernährung von Erwachsenen ist auch nicht zu vielfältig. Um den Nachwuchs zu schützen, nehmen sie aktiv kleine Fische auf - vom Hering bis hin zum Schmelzen, und zerstören so die natürlichen Feinde zukünftiger Nachkommen.

Darüber hinaus machen Mollusken und kleine Krebstiere einen bedeutenden Teil der Ernährung des Kumpels aus. Während des Laichens hört der Fisch auf zu fressen, und die Veränderungen in seinem Körper führen zur Atrophie eines Teils der inneren Organe.

Lebensräume

Keta gehört zu der Kategorie des Pazifischen Lachses, der seinen Lebensraum bildet. Es ist an der gesamten Küste des Fernen Ostens zu finden, lebt im arktischen Ozean, kommt von Sachalin bis Kamtschatka vor. Das Meeresgebiet wird durch das Ochotskische Meer, das Beringmeer und das Japanische Meer repräsentiert. Fluss - Amor, Kolyma, Yana, Indigirka und andere. Die Migration der Fische während der Massenfütterung erfolgt hauptsächlich in Richtung des Pazifischen Ozeans, in Richtung ihrer warmen Strömungen. Im Frühling beginnt die Bewegung in Richtung Norden, von wo aus die sexuell reife Generation zum Laichen weitergeht und das junge Wachstum wieder in südliche Breitengrade zurückkehrt.

Es ist wichtig anzumerken, dass Keta während der Brutzeit durch ein bestimmtes Verhalten gekennzeichnet ist. Es kehrt immer wieder zum Laichen an seinen Geburtsort zurück, so dass sich die nordamerikanischen Arten und die asiatische Untergruppe während der Fortpflanzung nicht gegenseitig überschneiden, selbst bei ausreichend aktiver Migration.

Getrennt davon wird Sakhalin Chum Lachs als Teil der Pflanzenzüchtung verwendet, die eine ungewöhnliche silbergrüne Schattierung aufweist.

Was unterscheidet sich von anderen Fischarten?

Die Erkennungsmerkmale des Kaugummis zu kennen, ist nützlich, da dieser Fisch viel teurer ist als andere Lachsrassen. Daher versuchen sie unter seiner Deckung oft, einen eher preiswerten Verwandten, einen rosa Lachs, zum Verkauf zu verkaufen. Es ist wichtig, auf die Form des Körpers des Fisches zu achten. Der rosafarbene Lachs hat im Bereich der Rückenflosse einen eher charakteristischen Buckel. Die Kadavergröße ist in diesem Fall auch im Vergleich zu anderen Lachsen recht klein. Chum Lachs und Sockeye in gefrorener Form sind sich ebenfalls sehr ähnlich. Frisch gefangene junge Fische können durch die Ebbe der Felle unterschieden werden. In der Socke ist es rosa Farbe.

Chum Lachs - helles Silber, mit einem Übergang zu Grau näher an der oberen Flosse. Außerdem ist der Sockeye ziemlich fett, was man besser am Kadaver sehen kann. Das Filet hat einen satten, fast lingonberoten Farbton. Kumpelfleisch ist blasser, pink-orange, was sie normalerweise bei der Erwähnung der diätetischen Eigenschaften des Produkts im Auge hat. Lachs ist viel größer, in Russland lebt der See in Karelien. Dieser Fisch wird jedoch zunehmend künstlich abgeleitet. Es ist erwähnenswert, dass es fast nie in der intakten Verkaufsform zu finden ist. Es wird nach der Verarbeitung zum Verkauf angeboten.

Zusammensetzung

Chum Lachs hat eine ausgewogene Zusammensetzung und ein hervorragendes Verhältnis des Eiweiß- und Fettgehalts in Fleisch. Fische, die in Meersalzwasser leben, sind reich an Natrium - bis zu 50 mg pro 100 Gramm Kalium. Das Fehlen von Kohlenhydraten in der Zusammensetzung macht das Produkt für die Verwendung durch Sportler wirklich relevant. Der Proteingehalt beträgt 20% der Gesamtmasse des Produkts. Zu den vorteilhaften Spurenelementen in der Zusammensetzung gehören Magnesium, Calcium und Eisen sowie die fettlöslichen Vitamine A, B6, B12. Die Zusammensetzung enthält auch Aminosäuren, die für jeden Menschen notwendig sind:

• Tryptophan;
• Lysin;
• Arginin;
• Lysin;
• Phenylalanin;
• Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren normalisieren den Fettstoffwechsel.

http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum Lachs: Fisch, Foto

Chum Lachs - eine häufige Art von anadromem Fisch aus der Lachsfamilie, ist ein wichtiges Ziel. Das Fleisch dieses Meereslebens gilt als echte Delikatesse und sein Kaviar ist noch beliebter. Der Preis dieser Produkte ist recht hoch, was sich aus der Qualität und ihren nützlichen Eigenschaften erklärt. Seine größte Menge konzentriert sich auf die Regionen im Fernen Osten.

Chum Lachs ist ein ziemlich teures Produkt, aus dem berühmte Köche echte Meisterwerke herstellen. Richtig gekochter Fisch hat einen besonders angenehmen Geschmack. Nach den Rezepten erfahrener Köche, mit der Zubereitung einfacher und komplexer Gerichte, können auch Anfänger im kulinarischen Geschäft mithalten.

Allgemeine Informationen zu Kate

Chum Lachs ist ein Fisch aus der Anzahl der roten Individuen, die zu einer im Pazifischen Ozean lebenden Lachsart gehören. Nach 4 Jahren kann es als vollwertiger Erwachsener betrachtet werden. Zu diesem Zeitpunkt beginnt sie zu laichen.

Das präsentierte Meeresleben ist ein sehr beliebtes Essen. In der Welt des Fischens nimmt es eine der Schlüsselrollen ein und ist nach rosa Lachs die zweitgrößte Rolle.

Die Länge eines Individuums kann 1 Meter und ein Gewicht von 14 Kilogramm erreichen. Sehr oft verwenden die bekannten Ärzte Ernährungswissenschaftler Kumpellachs in der Ernährung. Diese Art von Fisch ist nicht nur für sein köstliches kalorienarmes Fleisch, sondern auch für seinen teuren roten Kaviar berühmt. In den Regalen der Läden sieht man Kuhlachs in Eis, frisch, gesalzen oder geräuchert.

Wie sieht ein Kumpel aus?

Der Körper des Fisches, der noch nicht laichen kann, hat einen hellen silbernen Farbton. Keta hat eine längliche Körperform. Dies ist ein ziemlich großer Fisch.

Während der Paarungszeit erhält der See- und Flussbewohner eine etwas andere, hellere Farbe. Lila Flecken bilden sich an ihrem Körper. Und die Farbe des ganzen Individuums wechselt zu gelbbraun. Gleichzeitig wird die Haut des Chum Lachs viel dicker und der Körper ist in der Breite verteilt. Die Kiefer des Fisches sind ziemlich deformiert und Zähne mit gebogener Form erscheinen. Wenn ein Fisch zu laichen beginnt, ändert sich seine Farbe in Schwarz, und der Wert nimmt vollständig ab.

Größe, Gewicht einer Person

Fischlachs ist einer der ziemlich großen Fische. Laut offiziell registrierten Daten hatte das größte Individuum eine Länge von 1 Meter und sein Gewicht betrug 16 Kilogramm. Solche Riesen werden jedoch nicht immer erfüllt. Die durchschnittliche Länge des Fisches beträgt 50 Zentimeter.

Während der Ketoi-Verlegung im Winter kann sich die Länge auf 0,7 Meter erhöhen. Laut Angaben der Einwohner des Chabarowsk-Territoriums liegt das Keta in seinen lokalen Gewässern über 1,5 Meter groß. Es gibt jedoch noch keine dokumentierten Fakten zu diesem Thema.

Wo wohnt

Ketu ist nur in den Gewässern des Pazifischen Ozeans zu finden. Obwohl Fische ausschließlich in Meerwasser leben, laichen sie in den Flüssen des Fernen Ostens, Nordamerikas und Asiens. Eine ähnliche Person kann auch auf dem Territorium von Alaska gefunden werden.

Dieser Wassereinwohner ernährt sich im Ochotskischen Meer, im Beringmeer und im Japanischen Meer. Er wird im Wasser auf einer Höhe von 10 Metern von der Oberfläche gehalten. Im Frühling bewegt sich der Fisch langsam zu den Mündungen der Flüsse. Der häufigste Lachs ist in den Flüssen Lena, Kolyma, Indigirka und Yana zu finden.

Im Laufe der Zeit werden alle Einwohner in zwei Arten unterteilt: sexuell reifer Fisch und nicht reif. Diejenigen, die noch nicht zum Laichen bereit sind, kehren zum Meer zurück, und der Rest geht zu den Laichplätzen. Von diesen Orten werden sie nie zurückkommen.

Was nährt sich?

Fischlachs ist ein Raubfisch. Sie isst ihre eigenen Vertreter der Meereswelt. Die Hauptnahrung sind die kleineren Individuen derselben Familie und anderer Meeresbewohner:

Da sie sich in Flüssen befindet, weigert sie sich vollständig zu essen. Jugendliche essen lieber Insekten, Larven, Würmer und kleine Krebstiere. Dieser Vertreter der Unterwasserwelt kann unter allen Bedingungen Nahrung finden. Eine Vielzahl von Nahrungsmitteln, die von Fischen aufgenommen werden, kann die Suche nach Nahrungsmitteln erleichtern.

Wie vermeide ich mich?

Fischlachs ist ein vorübergehender Fisch. Sie laicht lieber in Flüssen, während der größte Teil ihres Lebens auf offener See ist. Dieser Prozess findet nur einmal in ihrem Leben statt, wonach sie aufhört, ihre Existenz zu führen. Ihre Überreste sind die erste Nahrung für neugeborene Jungfische und andere kleine Meereslebewesen. Die Gesamtlebensdauer des Fisches beträgt nicht mehr als 7 Jahre. Manchmal kann sie in 4 Jahren ihre volle Reife erreichen.

Diese Art von Exemplaren gelangt in Herden in den Fluss. Sie ziehen an die Orte, an denen sie selbst geboren wurden. Das Klettern von Fischen auf dem Fluss weist eine Reihe von Besonderheiten auf, die im Meer leben. Das wichtigste sichtbare Zeichen ist schwarz. In diesem Zustand wird Keta zum Essen ungeeignet angesehen. Es kann nur als Hundefutter verwendet werden.

Kommerzielle Fischerei

Unter allen Lachspersonen wird industrielles Fischereifischen im größten Umfang durchgeführt. Die Meeresbewohner dieser Art werden von festen oder schwimmfähigen Netzen aus den Meeren gefangen. Sehr oft kann der Fisch auf seinem Weg durch die Mündungen von Flüssen gefangen werden. An den Stellen der Entnahme dieses Fisches werden häufig temporäre Punkte für die Verarbeitung des Produkts aufgestellt. Diese Maßnahme vermeidet Beschädigungen des Verschlusses. Diese kleinen Pflanzen sind temporäre, saisonale Strukturen.

Am Ende der saisonalen Fischerei wird die Produktion der Primärfischverarbeitung eingeschränkt. Durch eine solche Maßnahme können Sie eine größere Produktmenge in einem für den Verkauf geeigneten Zustand einsparen.

Chum Lachs Fisch: Nährwert, Fleischzusammensetzung

Ketafleisch hat eine Masse von vorteilhaften Eigenschaften, sie sind auf den erheblichen Gehalt an nützlichen Spurenelementen und Vitaminen im Fleisch zurückzuführen. Die wichtigsten davon sind die folgenden Substanzen:

• Vitamine E, C, B1, B2, A;
• Eisen, Fluor, Zink;
• Nickel, Chrom, Molybdän;
• Kalium, Phosphor, Chlor;
• Calcium, Magnesium, Natrium.

Die meisten Leute bezweifeln, ob sie Kumpel essen sollten, da sie eine erhebliche Menge an Cholesterin enthalten. All diese Bedenken sind jedoch umsonst, da 100 Gramm des Produkts nur 80 Milligramm Cholesterin enthalten. Diese Zahl ist nicht signifikant und hat praktisch keine Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Bei der beliebten Fischmakrele erreicht diese Zahl eine höhere Marke. Trotzdem ist der Fisch für seine Beliebtheit berühmt.

Kaloriengehalt

Das vorgestellte Produkt ist ein Diätfutter mit einem eher unbedeutenden Kaloriengehalt. 100 Gramm Keta enthalten 138 Kalorien. Beim Garen von Fisch wird der Kaloriengehalt des Produkts leicht erhöht. Das geräucherte Produkt enthält 180 Kalorien, salzig - 184, gebraten -224.

Viele Ernährungswissenschaftler bieten ihren Patienten als gesundes und kalorienarmes Essen das Fleisch dieses besonderen Fisches an. Es enthält nicht nur die minimale Anzahl an Kalorien, sondern ist auch ein sehr gutes Essen.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für Kumpellachs, mögliche Schäden

Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von Fischen:

1. Prävention von Herzinfarkt und Schlaganfall;
2. Normalisierung des Herzens;
3. verbessertes Gedächtnis und Gehirnfunktion;
4. Verjüngung des Hauttonus und Erhaltung der Jugend;
5. trägt zur Normalisierung der Leber bei;
6. positive Wirkung auf eine Person mit nervösen Störungen;
7. wirkt sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion aus;
8. stärkt das Immunsystem.

Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für die Verwendung von Fisch, die einzige davon ist die persönliche Intoleranz der Komponente.

Es ist auch die Qualität des Verarbeitungsprodukts zu beachten. Dieser Vorgang wird empfohlen, um sich darauf zu konzentrieren. Vor dem Kochen sollten Fische thermisch behandelt werden: Hitze oder Gefrieren. Der Schaden von Flachs kann nur bei Personen angewendet werden, die auf Meeresfrüchte allergisch sind. Sie werden aufgefordert, solche Lebensmittel abzulehnen.

Auswahl und richtige Lagerung

Die Auswahl der richtigen Meeresfrüchte zum Kochen eines bestimmten Gerichts ist eine sehr schwierige, aber überschaubare Aufgabe. Für Kumpellachs gibt es oft rosa Lachs. Letzteres ist ein billigeres und weniger nützliches Produkt. Wie unterscheidet man Lachs von anderen Individuen:

• Da das dargestellte Individuum mehreren großen Personen angehört, darf sein Gewicht nicht weniger als 5 Kilogramm betragen.
• frisches Fleisch hat eine rosa Farbe;
• Beim Drücken auf die Karkasse muss das Produkt schnell sein Volumen wiederherstellen.
• Fischschuppen sollten eine graue Färbung haben;
• Rosa Lachs hat im Gegensatz zu Lachs einen kleinen Buckel auf dem Rücken.

Eine lange Lagerung des Produkts wird nicht empfohlen. Wenn dies jedoch erforderlich ist, sollte es gewaschen, gereinigt, getrocknet und mit Salz bedeckt werden. In diesem Zustand kann es längere Zeit an einem kalten Ort aufbewahrt werden. Sie können den Fisch auch als Ganzes einfrieren, aber die Haltbarkeitsdauer einer Person in einem solchen Zustand wird erheblich verringert.

Kochanwendung

Viele Köche verwenden Kuhlachs. Es ist nicht nur ein sehr nützliches Lebensmittelprodukt, sondern auch lecker. Beim Kochen ist dieses Produkt einer der führenden Orte. Erfahrene Keta-Fischköche bereiten echte Köstlichkeiten zu, sie kennen Hunderte verschiedener Rezepte, um diese Köstlichkeiten herzustellen. Es wird gebacken, geräuchert, gesalzen, gebraten.

Neben Gemüse und Obst wird als Hauptgericht mildes Fischfleisch serviert. Jeder bekannte Koch kennt mindestens ein Rezept für diesen teuren und unglaublich leckeren Fisch. Als hervorragender Bestandteil für die Zubereitung von Hauptgerichten wird nicht nur individuelles Fleisch verwendet, sondern auch dessen Kaviar. Viele Leute fragen sich: Was ist besser als Kaviar von Lachs oder Kumpel? Hühnchenkaviar ist viel größer und daher teurer und besser als der von Lachs.

Fazit

Chum Lachs ist eine erschwingliche und sehr leckere Delikatesse, Fleisch und Kaviar haben viele nützliche Eigenschaften. Sie können eine Vielzahl von Gerichten daraus zubereiten. Selbst ein Anfänger kann mit der Zubereitung von Gerichten dieses unprätentiösen Fisches zurechtkommen.

http://organikeda.com/keta-ryiba-foto.html

Wie sehen Keta-Fische aus: Lebensraum, nützliche Eigenschaften

Keta gehört zu den Fischen der Lachsfamilie und ist der häufigste Vertreter. Der Lebensraum dieser Fischart ist der Norden des Pazifischen Ozeans, das Beringmeer und das Ochotskische Meer, die Küste Nordamerikas.

Chum Lachs ist das wichtigste Objekt der Fischerei, sein delikates Fleisch hat einen guten Geschmack und Roter Kaviar ist der größte aller Lachsrogen. In Meerwasser hat der Fisch eine gleichmäßige silberne Farbe, beim Eintritt in den Fluss (zum Laichen) verdunkelt sich die Farbe, während das Fleisch eine zarte rosarote Farbe hat.

Der jährliche Fang von Chum Lachs ist so massiv, dass er nur mit rosa Lachs konkurrieren kann.

Chum Lachs kommt in der Natur in zwei Arten vor:

1. Sommerlachs Sie lebt in nördlichen Breitengraden, kann bis zu 8 kg schwer werden und erreicht eine Länge von 70 bis 80 cm.
2. Herbstlachs Sein Lebensraum liegt in südlichen Breitengraden, sein Gewicht kann 14 kg erreichen und dina - bis zu 12 Meter.

Zusammensetzung

Die Zusammensetzung von Keta-Fischen, die reich an Inhaltsstoffen für die menschliche Gesundheit sind, umfasst:

• Vitamine PP, A, H, B1 (Thiamin), E, ​​B2, D, B5 und andere,
• Spurenelemente: hauptsächlich Zink und Eisen, Molybdän, Fluor, Chrom, Nickel;
• Makronährstoffe: Kalium, Chlor, Phosphor, Natrium, Calcium, Magnesium;
• Protein, Lecithin, mehrfach ungesättigte Fette.

Die Vorteile

Die Vorteile der regelmäßigen Einnahme von Keta sind zweifellos für Ernährungswissenschaftler:

• Cholesterinspiegel werden reduziert, die Blutversorgung der Blutgefäße wird reguliert;
• Blutspiegel steigen im Hämoglobin an;
• Immunität wird gestärkt;
• Der Stoffwechsel wird angeregt und die Entzündung verlangsamt sich;
• Gehirnaktivität und Sehkraft verbessern sich, frühes Altern tritt zurück;
• Entwicklung von Thrombose und Atherosklerose, die Möglichkeit eines frühen Herzinfarkts und eines ischämischen Schlaganfalls wird verhindert;
• Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• stärkt die Knochengesundheit.

Dank Vitamin B1 hat frischer Lachs eine positive Wirkung auf die Gehirnfunktion, die Gedächtnisentwicklung und die Lernfähigkeit.

Ketu wird strikt nicht empfohlen für Menschen mit individueller Fischintoleranz. Es ist auch besser, Chum Lachs nicht bei allergischen Reaktionen auf Meeresfrüchte jeglicher Art zu verwenden. In diesem Fall können Komplikationen oder ein Rückfall der Allergie auftreten.

Wie kochen und servieren?

Die richtige Zubereitung des Kumpels gibt uns ein fantastisches Gourmet-Produkt, reich an Geschmack. Köche ohne Erfahrung können den Geschmack des Kumpels beeinträchtigen, da das traditionelle Rösten nicht für ihn geeignet ist, da der Kumpel danach hart und trocken wird.

Der beste Weg, um Lachs zuzubereiten, ist, in Folie mit verschiedenen Gemüsesorten zu backen oder in einer Pfanne im Mehlteig zu braten.

Frischer Lachs ist auch eine hervorragende Zutat für Fischsuppe.

Aber gerade wegen seines Kaviars hat sich der Fischkumpel so weit verbreitet. Kaviar ist zu einem festen Bestandteil des Urlaubs auf dem Tisch geworden.

Wie zu wählen

Viele unehrliche Hersteller versuchen oft, die billige Option zu verkaufen, nämlich rosa Lachs statt teurer Kumpel. Um sie zu unterscheiden und richtig zu wählen, beachten Sie Folgendes:

1. Chum Lachs ist ein größerer Fisch als rosa Lachs. Ein Chum Lachs wiegt im Durchschnitt 5 kg und rosa Lachs etwa 2 kg.
2. Chum Lachs unterscheidet sich von rosa Lachs und Farbe, hellrosa statt hellrosa rosa Lachs.
3. Der rosafarbene Lachs hat einen sichtbaren Buckel - der Hauptunterschied zwischen diesem Fisch und dem Kumpel.

Bitte beachten Sie bei der Auswahl eines frischen Kumpels:

• Das Aroma des Fisches sollte frisch sein und darf keine Fremdgerüche enthalten.
• Die Augen des Fisches sollten klar und nicht trüb sein.
• Die Oberfläche des Kumpels muss frei von Flecken, Quetschungen und Beschädigungen sein und darf nicht rutschig sein.
• Nachdem Sie die Oberfläche des Dummkopfs nach unten gedrückt haben, sollte sich das Fingerloch schnell erholen.

Lagerung

Es ist am besten, sofort nach dem Kauf frischen Fisch zu kochen oder zu fangen, da er im Kühlschrank nicht länger als 8 Stunden frisch bleibt. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, müssen Sie den Fisch salzen oder einfrieren.

Der Energiewert des Produkts (das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten):

Protein: 19 g. (∼ 76 kcal)

Fett: 5,6 g. (∼ 50,4 kcal)

Kohlenhydrate: 0 g. (∼ 0 kcal)

Energieverhältnis (b | W | y): 59% | 39% | 0%

Wie sieht Ketafisch aus, seine Beschreibung mit Fotos, Zusammensetzung und Nutzen dieses Fisches; Kochen von Rezepten mit dieser Art von Fisch

Chum Lachs ist ein wandernder roter Fisch, eine Art pazifischer Lachs. Nach 4 Jahren erreicht sie die Pubertät und beginnt zu laichen.

Chum Lachs ist ein beliebter Fisch, der für das Angeln wichtig ist und nach Rosa Lachs an zweiter Stelle steht. Einzelpersonen können bis zu 1 m lang sein und ihr Gewicht 14 kg erreichen. Chum Lachs ist nicht nur Lieferant von zartem Fleisch, sondern auch Roter Kaviar.

Heute wird der Fisch in den Regalen der Läden frisch und gefroren sowie gesalzen und geräuchert präsentiert.

Wie wählen und speichern?

Viele skrupellose Hersteller versuchen oft, billigere Varianten, z. B. rosa Lachs, für einen teuren Chum-Lachs abzugeben. Um nicht auf den Köder zu fallen und die richtige Wahl zu treffen, folgen Sie diesen Empfehlungen:

• Chum Lachs ist ein großer Fisch im Vergleich zu rosa Lachs. Im Durchschnitt wiegen die Schlachtkörper etwa 5 kg und der rosa Lachs etwa 2 kg. Keta unterscheidet sich in der Farbe, es zeichnet sich durch eine hellrosa Fleischfarbe aus. Darüber hinaus hat der rosa Lachs einen Buckel, dies ist der Hauptunterschied zu Chum Lachs.
• Riechen Sie den Fisch, der Geschmack sollte frisch sein, ohne Unreinheiten.
• Schauen Sie sich die Augen der Fische an, sie sollten transparent sein und auf jeden Fall nicht bewölkt sein.
• Wenn Sie Flecken, Prellungen, Beschädigungen und eine rutschige Oberfläche des Fisches sehen, ist es besser, einen solchen Kauf abzulehnen.
• Drücken Sie auf die Oberfläche des Fisches, die Fossa sollte sich schnell erholen, andernfalls kann das Produkt beschädigt werden.

Es ist am besten, frischen Fisch sofort zu kochen, da er 8 Stunden lang im Kühlschrank in gutem Zustand bleibt, andernfalls sollte der Fisch am besten gefroren werden.

Nützliche Eigenschaften

Die Vorteile von Chum Lachs sind das Vorhandensein zahlreicher Substanzen, die für den Körper notwendig sind. Es gibt Omega-3 und Omega-6 in Fischen sowie Lecithin, so dass es als hervorragendes Mittel gegen Atherosklerose angesehen werden kann.

Mit regelmäßigem Verzehr von rotem Fisch kann das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall deutlich reduziert werden. Eine große Menge Keta enthält Kalium und Magnesium - Mineralien, die für die normale Funktion des Herzmuskels wichtig sind.

Es gibt Kalzium und Phosphor in Fischen, die das Knochengewebe wiederherstellen und stärken.

Die Zusammensetzung des Kumpels enthält Thiamin, das sich positiv auf das Gehirn auswirkt, was wiederum die Aufmerksamkeit und das Gedächtnis verbessert. Darüber hinaus ist diese Substanz für die normale Entwicklung des Körpers und des Verdauungssystems notwendig und reduziert die negativen Auswirkungen von Alkohol und Tabak.

Es sollte auch gesagt werden, dass Keta Vitamin A enthält, was für die Sehschärfe wichtig ist, und auch an der Kollagenproduktion beteiligt ist. Darin ist Vitamin E enthalten, das als Antitoxikum wirkt und sich positiv auf die Haut auswirkt. Durch die Anwesenheit von Ascorbinsäure wird die Immunität gestärkt.

Die Zusammensetzung von Keta umfasst Eisen, das die Zusammensetzung des Blutes und den Blutbildungsprozess verbessert. Hilft Fischen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

Chum Lachs ist ein hervorragendes Produkt, mit dem Sie echte kulinarische Meisterwerke kreieren können. Fisch kann nicht nur im Teig gebacken und gebraten, gebeizt und gebeizt werden. Auf der Basis von Kumpel ergeben sich leckere Suppen und Brühen für Aspik.

Für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen wird Fisch mit Saucen sowie mit Gewürzen und Kräutern mariniert. Ketu wird mit Gemüse gebacken und als separates Gericht verzehrt. Es kann auch mit verschiedenen Beilagen serviert werden.

Salats und Snacks werden in gesalzener Form mit Lachs verfeinert.

Wie lecker, um einen Kumpel zu machen?

Wenn Sie möchten, dass das Gericht von Kumpel lecker und saftig ist, folgen Sie unseren Empfehlungen:

• Gefrorener Lachs sollte im Kühlschrank aufgetaut werden und erst dann eine Weile bei Raumtemperatur stehen. Dadurch bleibt die maximale Menge an nützlichen Substanzen erhalten.
• Bevor Sie mit dem Schneiden von Fisch beginnen, sollten Sie das Brett mit Zitronensaft abwischen oder mit Essig befeuchten. Um die Schuppen leicht zu entfernen, können die Fische mit kochendem Wasser übergossen werden und dann mit etwas Essig in warmes Wasser gegeben werden. Dank dieser Manipulationen können Sie die Schuppen entfernen und schälen.
• Es wird nicht empfohlen, solche Fische zu braten, da sie trocken und geschmacklos werden. Es ist am besten, das Ketu zu backen.
• Es wird empfohlen, Fisch vor der Wärmebehandlung zu marinieren. Sie sollten jedoch keine fetten Saucen und Gewürze verwenden, da dies den Geschmack des Kumpels beeinträchtigt. Zum Marinieren verwenden Sie am besten Zitronensaft.
• Wenn Sie Fisch braten möchten, verwenden Sie den Teig. Zuerst die Stücke in Mehl rollen und dann in den Teig geben. Aus diesem Grund wird es viel besser bleiben.
• Damit der Kumpel während der Wärmebehandlung nicht zusammenbricht, ist er für 15 Minuten erforderlich. vor dem Salz. Dafür ist es am besten, die Teile für 6 Minuten abzusenken. in Salzlake, basierend auf 1 EL. Wasser 1 TL Salz. Dann sollten sie getrocknet werden und dann braten. Um den unangenehmen Geruch beim Braten von Fisch loszuwerden, empfiehlt es sich, einige Kartoffelstücke in die Pfanne zu geben.
• Bei Fischen empfiehlt es sich, Querschnitte an den Seiten vorzunehmen, damit das Fleisch besser mit Gewürzen getränkt wird.

Schaden für den Lachs und Kontraindikationen

Chum Lachs kann schädlich sein, wenn Sie überempfindlich gegen das Produkt sind. Wie jedes andere Produkt wird die Verwendung von Chum Lachs in großen Mengen nicht empfohlen.

Chum Lachs - nützliche Eigenschaften

Chum Lachs ist ein Fisch aus der Lachsfamilie, er lebt im Meerwasser, kommt aber in den Mündungen von Süßwasserflüssen zum Laichen. Es ist ziemlich groß - Individuen können bis zu 100 cm groß und bis zu 15 kg schwer werden. Und Keta ist berühmt für sein köstliches rotes Fleisch und Kaviar.

Seine Fischerei ist seit langem etabliert, da der Fisch oft in den Regalen der Geschäfte zu sehen ist, obwohl er nur gefroren, gesalzen oder geräuchert ist. Dies ist ein großartiger Snack und eine geeignete Zutat zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten.

Fischketa hat jedoch andere vorteilhafte Eigenschaften.

Das Verhältnis von Zusammensetzung und Nutzen von Kumpel

Der Nährwert dieses Produkts wird hauptsächlich durch die Tatsache bestimmt, dass es viel Protein enthält, außerdem leicht verdaulich und mit essentiellen Aminosäuren gesättigt ist. Es gibt auch viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren in Fisch - Omega-3.

Die Vorteile von Chum Lachsfischen beruhen auf einem ausreichenden Gehalt an Vitaminen sowie Mikro- und Makroelementen. Dies sind Vitamine der Gruppe B - Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Vitamin A, C, E, PP und Mineralien wie Zink, Eisen, Fluor, Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium usw.

Was ist ein nützlicher Kumpel?

Wie jeder Seefisch kann dieser Fisch dank Thiamin, Phosphor und Omega-3 die Gehirnaktivität, die Herzfunktion und den Gefäßzustand positiv beeinflussen. Es ist auch nützlich, um den Muskeltonus aufrechtzuerhalten, die körperliche Aktivität insgesamt zu erhöhen und das Nervengewebe nach schwerem Stress wiederherzustellen.

Die vorteilhaften Eigenschaften von Chum Lachs liegen auch darin, dass er viele antioxidative Substanzen enthält. Deshalb sind sein Filet und Kaviar ein guter Snack für alkoholische Getränke - es ist in der Lage, die schädlichen Auswirkungen von Ethylalkohol auf die Zellen bis zu einem gewissen Grad zu neutralisieren. Und es kann auch dazu beitragen, schädliche Toxine aus dem Körper zu entfernen, wodurch die Intensität der Manifestation eines Hopfensyndroms verringert wird.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Keta-Fischen gehört die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel zu senken und den Hämoglobinspiegel im Blut zu erhöhen. Mit seiner regelmäßigen Anwendung reduziert das Risiko von Augenerkrankungen, Onkologie, Thrombose und Atherosklerose.

Durch die Einbeziehung von Chum Lachs in Ihre Ernährung können Sie das Immunsystem stärken, den Alterungsprozess verlangsamen und den Hautzustand verbessern. Dieser Fisch ist jedoch nicht billig und kann sich nicht jeder leisten.

Ernährungswissenschaftler sagen, dass es Vorteile hat, wenn Sie diesen Fisch mindestens einmal pro Woche essen - 200 Gramm sind genug, und selbst Menschen mit mittlerem Einkommen können es sich leisten.

Chum Lachsfisch aus der "Familie" des Lachses

Chum Lachs ist eine separate Art der pazifischen Lachsgattung der Lachsfamilie.

Lebensraum des Kammlachses: Gewässer von Japan, Sachalin, Korea, Kurilen, Chabarowsk und Primorsky. Der Fisch lebt im Ochotskischen Meer und im Beringmeer sowie in British Columbia. Diese Art wird von Kalifornien nach Alaska verbreitet.

Chum Lachs (Oncorhynchus keta).

Im arktischen Ozean, im Tottortmeer und im Laptev-Meer gibt es eine begrenzte Bevölkerungszahl. Keta spawns einmal im Leben, danach stirbt sie.

Kumpel Aussehen

Während Keta im Meer lebt, ist seine Farbe silberblau, ohne Streifen und Flecken. Wenn jedoch ein Fisch in den Fluss eintritt, ändert er seine Farbe, bevor er beginnt zu laichen. In der Nähe des Schwanzes und der Flossen erscheinen violette Streifen. Der Körper verdunkelt sich merklich, und die Kiemenbögen werden schwarz.

Chum Lachs - sowohl See- als auch Flussfisch.

Die Männchen vergrößern die Zähne um ein Vielfaches, sie brauchen es, um miteinander konkurrieren zu können.

Die Größe dieser Fische beträgt in der Regel 60 bis 70 Zentimeter, und sie wiegen zwischen 4 und 10 Kilogramm.

Das größte Exemplar wurde in Britisch-Kolumbien gefunden, wo sie einen Kumpellachs mit einer Größe von 112 cm und einem Gewicht von 19 kg fingen.

Die Größe dieses Fisches ist mittelgroß.

Kumpel füttern

Der Lachs frisst hauptsächlich Krebstiere, kleine Fische und Mollusken. Die Keta-Diät umfasst Fische, wie etwa Schmelze, Hering und Rennmaus. Mit dem Alter verbraucht der Kumpel weniger Fisch und wechselt zu Zooplankton.

Laichender Kumpel

Fischlachs ist ein wertvoller Handelsfisch.

Das Leben des Kumpels verläuft in 2 Stufen - Füttern und Laichen. Abhängig von diesen Stadien lebt der Fisch im Meer oder im Fluss. Während der Fütterungsperiode ernähren sich Vertreter der Arten aktiv von dem riesigen Wassergebiet. Die Geschlechtsreife tritt im Alter von 3-5 Jahren auf, seltener im Alter von 6-7 Jahren. Nach der Fütterungsperiode wandert der Keta in seine einheimischen Flüsse, dh an die Geburtsorte.

Das Laichen erfolgt im Sommer und Herbst. Im Sommer erscheint der Lachs im Juli-September und im Herbst - im September-November. Im Herbst laichen Vertreter von Sachalin und Amur. In Japan erscheint der Lachs im Oktober und November.

Ein Sommerlachs kommt nicht bis zum Herbstläufer in die Flüsse. Zum Beispiel steigt er im Sommer in Amur etwa 700 Kilometer stromaufwärts an und im Herbst 2.000 Kilometer.

Fischlaich zweimal im Jahr.

In den Flüssen American Columbia und Yukon befinden sich Laichplätze in beträchtlicher Entfernung von der Mündung, daher müssen die Vertreter der Art 3000 Kilometer stromaufwärts gehen.

Der Keta betritt den Fluss im Meer "kleiden" und verwandelt ihn dann in Süßwasser. In den Laichplätzen ist der Kumpel in kleine Gruppen aufgeteilt, die aus mehreren männlichen und einem weiblichen bestehen. Zum Laichen ist Wasser mit einer Temperatur von 1-12 Grad Celsius optimal.

Chum Lachskaviar ist eine köstliche Delikatesse, die auch gesund ist.

Frauen graben kleine Vertiefungen in den sandigen Boden, wo sie ihre Eier legen. Diese Rillen sind oben mit sandigem Boden gefüllt.

Der Laichvorgang dauert 3-5 Tage. In einer Kupplung gibt es ungefähr viertausend Eier. Für 8-10 Tage bewacht die Frau die Kupplung. Nach dieser Zeit ist es erschöpft und stirbt.

Nach dem Laichen lebt der durchschnittliche Kumpel 2 Wochen lang.

Lachskaviar reifen

Chum Lachs hat einen großen kommerziellen Wert. Dieser Kaviar gilt als Delikatesse. Kaviar hat ein spezielles Pigment, das ihm eine orange Farbe gibt. Dieses Pigment wird verwendet, um den Keim mit der erforderlichen Menge Sauerstoff zu versorgen.

Chum Lachsfleisch ist in jeder Form lecker: geräuchert, gesalzen, gekocht.

Für 90-120 Tage reifen die Jungfische aus den Eiern, für weitere 80 Tage erfolgt die Resorption des Dottersacks. Nach der Fischerei bewegen Sie sich flussabwärts in die Küstenmeere.

Bis zum nächsten Sommer leben junge Menschen in Buchten und Buchten. Erwachsene Jugendliche gehen in großen Entfernungen von Laichflüssen zum Meer. Ab diesem Zeitpunkt beginnt der Lachs eine intensive Fütterungszeit bis zum Laichen.

Chum Lachs: Zusammensetzung und nützliche Substanzen von Chum Fish. Kalorische und medizinische Eigenschaften von Kumpel. Rezepte von Kumpel. Weibliche Seite InMoment.ru

Unter den beliebtesten und gesündesten Produkten vieler Menschen werden wir sicherlich Fische treffen, die gesalzen, geräuchert oder auf andere Weise gekocht werden. Jeder weiß, wie nützlich dieses Produkt für unseren Körper ist. Es ist alles, was von Ernährungswissenschaftlern so geschätzt wird und das sie fast täglich konsumieren: Proteine, Fette, Mineralstoffe und Vitamine.

Fisch ist ein Produkt des Meeres oder eines Flusses, was bedeutet, dass in seinem Fleisch eine Menge dieser Lebensenergie enthalten ist, die für einen Menschen als „primär“ angesehen wird, da wir alle einmal aus dem Wasser ins Festland kamen. Dies gilt jedoch eher für poetische Bilder als für eine Erklärung der praktischen Vorteile von Fisch.

Betrachten wir also, was für den menschlichen Körper nützlich sein kann, zum Beispiel ein Fisch, der "Chum" genannt wird.

Die Zusammensetzung und Nährstoffe von Keta-Fischen

Ketu wird auch roter Fisch oder pazifischer Lachs genannt. Dies ist eine berühmte und weit verbreitete Lachsart, die auch für ihren Kaviar berühmt ist. Roter Kaviar Chum wird oft als königliches Produkt bezeichnet.

Ketu wird mit Hühnerfleisch verglichen und es wird gesagt, dass dieser Fisch eine der besten Quellen für hochwertiges tierisches Eiweiß ist. Diese Proteine ​​enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Das heißt, diese Aminosäuren, die unser Körper selbst nicht reproduzieren kann, müssen sie daher mit der Nahrung aufnehmen.

In den Keta-Proteinen befindet sich unter anderem eine essentielle Aminosäure Methionin, die selbst im Fleisch von Tieren nicht vorhanden ist und die als Schwefelquelle dient und an der Regulierung des Cholesterinspiegels im Blut beteiligt ist und die Leberfunktion verbessert.

Es gibt auch eine beträchtliche Menge an Fettsäuren (Omega-3) im Keta, die aufgrund des fast vollständigen Eindringens in die Zellen zur Verjüngung des Körpers beitragen.

Vitamine A, D, E sowie Eisen, Selen, Zink, Kalzium, Phosphor und Magnesium machen Kaugummis zu einem sehr wertvollen Produkt.

Ernährungswissenschaftler glauben, dass Fischprotein für den Körper viel vorteilhafter ist als Fleischeiweiß: Es ist einfacher, schneller zu verdauen und zu verdauen, ohne das Verdauungssystem zusätzlich zu belasten. Es ist zum Beispiel bekannt, dass Rindfleisch innerhalb von 5 Stunden verdaut wird und Fische - innerhalb von eineinhalb bis zwei Stunden.

Wirklich ist Keta ein Diätprodukt. Immerhin gibt es nur 127 Kalorien pro 100 g Fisch in Keta-Kalorien, und wenn wir die Menge an Eiweiß berücksichtigen, werden wir verstehen, dass eine Person, die schon einige Fische gegessen hat, bereits voll ist.

Und die Menge an Kalorien nimmt nicht viel zu, und der Körper erhält ausreichend wertvolle Nährstoffe. Und diese Fette, die im Keta enthalten sind, sind auch leicht verdaulich, ohne die Gesundheit zu schädigen.

Übrigens betrachten Diätexperten den Lachs als einen fettarmen Fisch.

Medizinische Eigenschaften von Chum Fish

Angesichts der chemischen Zusammensetzung des Kumpels können Sie bestimmen, wie die Gesundheit aufrechterhalten wird.

Erstens wirken sich Omega-3-Fettsäuren, die als ein Allheilmittel gegen Krebs angesehen werden, auch auf die Arbeit des Gehirns aus und verhindern so frühes Altern. Mit ihrer Hilfe können Sie sogar die Alzheimer-Krankheit verhindern, an der nicht nur ältere Menschen leiden.

Methionin hat eine positive Wirkung auf die Darmschleimhaut, fördert die Heilung von Geschwüren und Erosionen im Verdauungstrakt. Darüber hinaus hat es antidepressive Wirkungen.

Hier ist ein sehr interessanter Zusammenhang nachweisbar: Methionin hilft der Leber, mit der Verarbeitung von Nährstoffen zurechtzukommen, und sorgt für gute Laune. Es ist ja bekannt, dass ein Übermaß an Galle zu einer Verschlechterung der Stimmung führt. Kein Wunder, dass wir oft von dem "gelblichen" Charakter hören.

Sie sagen dies über Menschen, die anscheinend zu viel Fett essen und ihre Leber ständig überlastet ist. Davon und schlechte Laune.

Die im Keta enthaltene Phosphorsäure ist durch enzymatische Prozesse aktiv an den chemischen Reaktionen von Zellen beteiligt. Das menschliche Skelettgewebe besteht aus Phosphatsalzen, so dass wir durch den Verzehr von Fischlachsfischen die Knochen unseres Skeletts stärken.

Vitamine wirken tonisierend, sie wirken sich positiv auf das Sehen und die Muskelaktivität des menschlichen Körpers aus.

Kontraindikationen für das Essen von Fischkumpel

Es gibt praktisch keine Kontraindikationen für den Verzehr von Fisch, wenn keine allergische Reaktion auf den Fisch vorliegt. Darüber hinaus ist es notwendig, vorsichtig mit denen zu sein, die schädliche Proteinnahrungsmittel sind.

Und noch etwas - verwechseln Sie den Kumpel nicht mit dem rosa Lachs, der viel kleiner ist als der Kumpel.

Chum Lachs ist ein Fisch von etwa 5 kg, mit hellrosa Fleisch, rosa Lachs wiegt etwa 2-3 kg.

Rezept "Keta mit Champignons am Spieß"

• 600 g Hähnchenfilet;
• 300g kleine Champignons;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Eier;
• Sojasauce;
• Mehl (Panieren).

Der erste Schritt besteht darin, die Pilze zu kochen, dann den Fisch in Würfel zu schneiden und die Zwiebeln sind schöne Ringe.

Alle Produkte werden gemischt und für 2 Stunden in eine Schüssel mit Sojasauce gegeben - einweichen. Nach dem Einweichen nehmen wir Spieße und schnüren die Produkte in einer beliebigen Reihenfolge darauf. Fertige Kebabs rollen in Mehl, dann in leicht geschlagenen Eiern. Kebabs in Pflanzenöl braten, in verschiedene Richtungen drehen.

Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben, Oliven und Gemüse dekorieren.

Rezept "Chum Lachs in Gurkensole"

• 400g Kumpel
• eine viertel Tasse Pflanzenöl
• 1 Zwiebel
• 1 TL Senf
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Peperoni Piment
• Gurke Gurke
• Salz

Fisch vollständig schneiden, dann die Knochen entfernen und eine ganze Haut hinterlassen. Den Fisch in kleine Stücke schneiden (2-3 cm dick).

Nehmen Sie ein praktisches Kochtopf, legen Sie Fisch hinein und gießen Sie es mit Gurkengurke auf die Hälfte des Volumens. Schneiden Sie die Zwiebel in mehrere große Stücke und fügen Sie sie zusammen mit Lorbeerblatt und Pfeffer zum Fisch hinzu. Kochen Sie den Fisch 10 Minuten lang und legen Sie ihn in eine Keramikschale.

Gekühlte Brühe, das mit Senf zerstoßene Pflanzenöl hinzufügen. Füllen Sie den Fisch mit dieser Gurke und legen Sie ihn an einen kühlen Ort. Nach 2-3 Stunden ist das Gericht vollständig zubereitet. Beim Servieren mit allen Grüns dekorieren.

Chicken Dumplings Rezept

• 300 g chum lachs
• 250 g Schweinefleisch (besser fetter)
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• eine viertel Tasse Wasser
• Pfeffer und Salz

Den Fisch mit Zwiebeln und Schweinefleisch zweimal in einem Fleischwolf drehen. Dann fügen Sie Eier, Salz und Pfeffer zu dieser Füllung hinzu. Für Saftigkeit Wasser hinzufügen und gut mischen.

Die Füllung sollte so flüssig sein, dass das Wasser die Füllung vollständig durchnässt, sie sollte jedoch nicht sichtbar sein - sonst behindert sie die gebackenen Klöße. Als nächstes - gießen Sie Mehl auf einen Haufen, nehmen Sie 300 ml Salzwasser und kneten Sie den Teig, bis alles Wasser weg ist. Der Teig sollte ziemlich hart sein, sollte aber gut passen.

Legen Sie den Teig beiseite und wickeln Sie ihn für etwa 15 Minuten in Frischhaltefolie. Zu diesem Zeitpunkt geben wir das gekochte Wasser in einen großen Topf (Knödel mögen keine Krämpfe), räumen auf dem Tisch auf und bereiten uns auf den Ritus der Herstellung von Knödeln in verschiedenen Formen und Formen vor.

Sie können Knödel mit Hilfe eines Knödels herstellen, und Sie können Ihre Hände wie im letzten Jahrhundert verwenden - es wird viel schöner sein.

Keta (Yakut. Kete) - gehört zur pazifischen Lachsgattung und ist die beliebteste und massivste Art roter Fische. Dieser Fisch kann eine Länge von 102 cm und eine Masse von 15 Kilogramm erreichen. Ihr Kaviar ist die größte, bemerkenswert schöne orange-rote Farbe.

Keta hat einen mandelförmigen Körper, der silber gefärbt ist. Beim Betreten des Flusses wechselt die Farbe zu dunklem Flieder mit dunklen Purpur- oder Fliederstreifen. Die schwarze Farbe ist dem Laichen näher am Keta und Zunge, Himmel und Körper sind gefärbt. Dies erhöht die Zähne und das Fleisch wird weißlich und schlaff wie auf dem Foto. Junge Menschen, die im Fluss leben, haben schwarze Streifen an den Seiten.

Es gibt zwei Arten von Lachs: Der erste in der Länge erreicht maximal 80 Zentimeter, der andere 1 Meter bis zu 16 Kilogramm.

Chum Lachs sieht fast aus wie rosa Lachs, was auf dem Foto unten dargestellt ist, aber er hat größere Schuppen und weniger Kiemen. Kumpellachs hat keine schwarzen Flecken wie rosa Lachs.

Darüber hinaus erscheinen die sexuellen Merkmale ihres Laichs weniger stark, während bei Männern mit rosafarbenem Lachs ein großer Buckel wächst.

Maximal erfasste Körperlänge 100 cm, Gewicht - 15,9 kg; Lebenserwartung bis zu 7 Jahre.

Gill Rakers 19-25, Kiemenstrahlen 12-15, Pylorusanhänge 135-185.

Verbreitung

Chum Lachs deckt im Vergleich zu anderen Mitgliedern der Lachsfamilie einen sehr großen Bereich ab. Sie lebt in einem Pool, der zum arktischen Ozean gehört.

Fischlaich in Flüssen: Lena, Yana, Inligirka und Kolyma. Im westlichen Ozean wird Fisch in der Nähe der Beringstraße gefunden und im Süden erreicht er Korea.

Besonders viele Lachsfische kommen auf Sachalin, Kamtschatka, auf den Kurilen, in den Flüssen Amur und Okhota vor.

Kumpellachs ist auch in Nordamerika verbreitet. Dort befindet es sich im Mackenzie River, der in Kanada fließt, sowie in Monterey Bay, Kalifornien. Es gibt Sommer- und Herbstformen. Der erste hat keinen kommerziellen Wert.

Diät

Fischlachs ist ein Raubfisch. Ihre Jungfische ernähren sich von Zooplankton. Wenn die Jungfische wachsen, bewegen sie sich zu größeren Beutetieren. Wenn die Jungtiere einige Millimeter lang sind, werden kleine Krebstiere gegessen.

Die Futterration besteht aus Krebstieren, Mollusken, jungen Fischen (Gerbils, Schmelz, Hering und anderen).

Die Fütterung von ausgewachsenen Fischen unterliegt keinen großen Veränderungen. Sie essen immer noch Krebstiere, aber größere. Rüsselfußmollusken werden auch zum Kumpel. Die Hauptration der Nahrung ist jedoch immer noch die Brut anderer Ichthyofauna-Arten, wie z. B. Schmelzen oder Hering.

Zucht

Fischlachs ist ein vorübergehender Fisch. Sie neigt dazu, in Flüssen zu laichen, aber ihr Leben fließt ins Meer. Kaum Lachs zeichnet sich durch das Laichen von Fischen aus, nur eines im Leben. Dies ist darauf zurückzuführen, dass sie nach dem Laichen stirbt.

Seine Überreste werden zu Nahrungsmitteln für geschlüpfte Jungfische und andere Lebewesen. Aus diesem Grund hat der Keta eine so kurze Lebensdauer: höchstens 7 Jahre, manchmal 4 (der Fisch erreicht die Geschlechtsreife genau mit 4 Jahren).

Keta betritt die Flussmasse. Sie reist lange Wege, um dort zu landen, wo sie selbst geboren wurde. Ein Lachs sieht anders aus. Anstelle einer silbernen Farbe erscheint ein Gelb mit einem braunen Farbton wie auf dem Foto, das Sie unten sehen können.

Nach und nach wird der Kumpel schwarz, siehe Foto unten. Das Fleisch eines solchen Individuums hat bereits an Wert verloren. Wenn ein solcher Fisch den Köder gefangen hat, muss er Yukole zubereiten, die die Hunde füttern.

Icromet fängt im Juli etwa einen halben Monat nach dem Laichen des rosafarbenen Lachses an, aber manchmal beginnt das Laichen im August oder sogar im September: Es hängt von der Form des Fisches ab.

Von daher wird der im Sommer laichende Fisch als Sommerform und der Laichfisch im Herbst als Herbstform bezeichnet.

Die Anzahl der Eier beim Weibchen ist gering. Ihre Fruchtbarkeit beträgt 2 bis 4 Tausend große Eier. Ihr Durchmesser kann 7 Millimeter erreichen. Chum Lachskaviar unterscheidet sich deutlich von anderen Lachsrogen. Es hat eine dichte Schale, orange Farbe und große Größe.

Überraschenderweise ist die Laichzeit bei Fischen zeitlich sehr lang und beträgt bis zu 4 Monate. Laichfische schwimmen den Fluss hinunter, wo sie sterben.

Fischlachs gilt als sehr wichtige Fischgründe. Es wird in den Flüssen und bei den Annäherungen an sie gefangen. Hauptsächlich wird es mit glatten Netzen, Transfer- und Festnetzen gefangen.

Fischen

Fischlachs ist ein wertvoller Handelsfisch. In Russland ist der Fang von Lachs jedoch deutlich geringer als in der Rosa Lachsfischerei. Herstellung von Ringwaden, Drift- und Festnetzen, Füllern. In Russland wird die Hauptfischerei durch feste Netze durchgeführt, wenn sich Fische der Küste nähern. Auf großen Flüssen, zum Beispiel in Nikolaevsk-on-Amur, wird Kumpellachs durch feste Netze im Amur extrahiert.

Zu einer Zeit war der Keta ein Retter für den berühmten russischen Reisenden V. K. Arsenyev. Sein Buch "On the Ussuri region" erzählt, wie ein mit Proviant beladenes Boot eines Reisenden infolge eines Sturzes in eine Eismarmelade gegen einen Felsen geschlagen wurde.

Die Veranstaltung war im November, die Beeren und Pilze zu dieser Zeit nicht gefunden. Die Forscher begannen, die Gedanken des bevorstehenden Todes zu besuchen. Der Fischlachs befand sich jedoch mitten im Laichen, und V. V. Arsenyev konnte Teile des Fisches holen, die der Bär nach dem Essen hinterlassen hatte.

Die Forscherin ernährte sich gerne mit bärischen Resten, unterstützt mit den Worten "Über Bezrybe und Krebs - Fisch".

Chum Lachs wird anfangs für Roter Kaviar und Diätfleisch geschätzt. Sanfte Fleisch- und Kaviar-Kets haben einen unglaublichen Geschmack. Es ist jedoch sehr wichtig, diesen Fisch richtig zubereiten zu können, da er durch das traditionelle Rösten trocken wird. Frisch gefrorener Lachs ist gut gebacken und in Teig gebraten. Fisch mit Gemüse in einem Ofen oder in einer Folie backen.

Chum Lachs wird meistens in geräucherter, gesalzener, Eiscreme und in frischer Form verkauft. Frischer Fisch eignet sich gut für Fischsuppe im chinesischen Stil, Aspik oder Fischsuppe. Es wird empfohlen, salzigen Lachs vor dem Verzehr einzuweichen, da er absichtlich gesalzen wird, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Dann können Sie den Fisch in Salate geben oder als kalten Snack dienen.

Zusammensetzung und Kalorien

Chum Lachs enthält viel Wasser in seiner Zusammensetzung - etwa 74% und Proteine ​​- 19%. Es enthält auch Fette, Asche und praktisch keine Kohlenhydrate.

Vitamine in der Keta werden durch den folgenden Satz dargestellt: Retinol, Calciferol, Thiamin, Pyridoxin, Riboflavin, Niacin, Cyanocolobamin, Ascorbinsäure und Folsäure.

Mikro- und Makronährstoffe: Calcium, Phosphor, Kalium, Schwefel, Magnesium, Natrium, Fluor, Eisen, Mangan, Zink, Jod, Kupfer und Selen.

Der Brennwert von 100 g Keta beträgt nicht mehr als 126,4 kcal.

Nützliche Eigenschaften

Keta ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Lecithin, die auf den menschlichen Körper anti-atherosklerotisch wirken.

Wenn diese Substanzen zusammen mit Kaviar oder Fisch regelmäßig aufgenommen werden, kann dies die Entwicklung eines ischämischen Schlaganfalls und eines Herzinfarkts verhindern.

Chum Lachs fördert die normale Herzfunktion durch das Vorhandensein von Magnesium und Kalium. Fisch enthält organisches Phosphor und Kalzium, das für die Knochen notwendig ist.

Das in einem Keta enthaltene Thiamin wirkt sich positiv auf das menschliche Gedächtnis und die Lernfähigkeit aus. Dieses Vitamin ist auch direkt an den Wachstums- und Verdauungsprozessen beteiligt und beeinflusst den Tonus der Skelettmuskulatur. Thiamin schützt vor den toxischen Wirkungen von Tabak und Alkohol.

Keta und sein Kaviar enthalten Vitamin A, das zur Aufrechterhaltung des Sehvermögens und der Funktion des Nervensystems erforderlich ist, Vitamin E, das antitoxisch wirkt und die Haut verbessert, Ascorbinsäure, die das Immunsystem stärkt, und Vitamin D, das die Knochen stärkt. Außerdem sind diese Produkte reich an Eisen und Mineralien, ohne die die korrekte Bildung von roten Blutkörperchen und die Erhöhung des Hämoglobins nicht möglich sind.

Quellen: tutryba.ru, vkusnoblog.net, ru.wikipedia.org

Einzigartige Keta-Fische:

Was ist Lachs?

Fischlachsfisch ist eine der im Pazifik im nördlichen Teil des Pazifiks lebenden Lachsarten. Dies ist ein ziemlich großer Seefisch. Chum Lachs hat einen langgestreckten Körper, der für die Ordnung der Lachsfische charakteristisch ist, und schöne silberne Farbskalen.

Es ernährt sich hauptsächlich von den Jungen der Rennmäuseorcilla, von Mollusken mit Rippenbeinen oder von Krebstieren.

Chum Lachs ist unterteilt in "Sommer", der in den nördlichen Breitengraden des Pazifischen Ozeans lebt und eine Länge von bis zu 80 cm hat, und "Herbst", der in südlichen Breitengraden lebt und eine Länge von bis zu 1 Meter hat.

Die Reifung des Kaugummis erfolgt im 4.-5. Lebensjahr. In der Regel geht der Fisch zu diesem Zeitpunkt zum Laichen und hinterlässt die Meeresflächen. In der Regel laicht ein Lachs einmal im Leben, da er nach dem Laichen normalerweise stirbt. In den Mündungen brillanter Flüsse lässt der Lachs (Foto links) seine Farbe wechseln.

Zuerst sieht es bräunlichgelb aus mit dunkelrosa Streifen, dann ist es beim Laichen fast schwarz. Ihr Fleisch wird mager, schlaff und für das Essen ungeeignet. Nicht nur die Farbe des Fisches verändert sich, seine Verwandlungen sind einfach erstaunlich. Männchen von Fischen werden bucklig, ihre Zähne werden größer. Der Körper der Frauen ist abgeflacht.

Nach dem Laichen im Fluss verlässt der Fisch die Fütterung. Chum Lachs Fisch laichen in den Flüssen Nordpommerns, Koreas, Japans und des amerikanischen Kontinents. Normalerweise deckt Keta eine Entfernung von bis zu 4 Kilometern ab. Laichplätze werden oft in der Nähe von Quellen ausgewählt.

Bei der Kaviarverlegung wählt der Keta einen gemütlichen Platz, indem er mit seinem Schwanz ein Laichloch ausstößt und einen Durchmesser von 2-3 Metern erreicht. Er legt Kaviar bis zu einer Tiefe von 40 Zentimetern hinein und begräbt ihn nach der Befruchtung durch Männer mit Kies, wodurch ein großer Hügel oder "Laichhügel" gebildet wird. Das Weibchen macht bis zu drei solcher Kupplungen.

Keta-Fische behalten ihr Mauerwerk bis zu mehreren Tagen. Manchmal, im Sommerkumpel, stirbt der Nachwuchs, weil das Wasser in den Laichplätzen gefrieren kann und der "Herbst" seinen Nachwuchs rettet und nicht so hoch laicht.

Die Verluste der zukünftigen Nachkommen haben einen besonderen Mechanismus für die Fische entwickelt, um so viele Eier abzulegen, dass die Spezies als solche nicht verschwindet. Chum Lachs legt große - bis zu 9 mm Durchmesser. Die Entwicklung der Bruteier erfolgt innerhalb von etwa drei Monaten. Seit etwa einem Monat leben die Jungen im Fluss, ernähren sich von Plankton und ziehen dann ins Meer.

Die Jungtiere leben noch zwei Monate in den Küstengewässern der Meere und gehen dann in die offenen Räume des Pazifischen Ozeans, um den Weg ihrer Eltern zu wiederholen.

Diätassistenten betrachten Ketu als ein sehr nützliches Diätprodukt. Sein Fleisch ist reich an den Vitaminen A, D und E und Spurenelementen wie Selen, Magnesium, Eisen, Zink und Phosphor. Es enthält hochwertiges Eiweiß und Omega-3-Säuren, die der Mensch benötigt.

Balyk wird aus Fisch gekocht, eingemacht, gesalzen, getrocknet, gefroren. Das zweite wertvolle Produkt ist neben dem köstlichen Fleisch der berühmte rote Kaviar. Sie können Fisch in einem Netz von Lebensmitteln oder Fischfachgeschäften kaufen. Es wird in gesalzener, geräucherter, frischer oder gefrorener Form angeboten.

Hier können Sie Kaviar verschiedener Verpackung kaufen.

http://ribakmak.ru/kak-vyglyadit-ryba-keta-areal-obitaniya-poleznye-svojstva.html