Wie richtig: ein Löffel Zucker oder ein Löffel Zucker?

Haupt Gemüse

Wie richtig: ein Löffel Zucker oder ein Löffel Zucker?

Dies ist ein Sonderfall einer breiteren Situation, wenn Nomen zusammen mit einem Indikator für Volumen, Maß und Teil verwendet werden.

Wenn wir einen Löffel Zucker, ein Glas Tee / Yu oder einen Sack Weizen sagen, können wir keine Saccharinas oder Samen zählen, so dass der Plural nicht funktioniert, aber es gibt ein gewisses Verständnis der Maßnahme. Wir können nicht einmal genau erwähnen, wie wir Kartoffeln oder Saft „schöpfen“, es reicht aus, um eine bestimmte Menge zu bedeuten: Tee trinken, Zucker / y hinzufügen, usw.

In der modernen Sprache ist die Situation wie folgt:

Für Details siehe §§ 1179-1180 Akademische Grammatik der russischen Sprache.

Beide Formen sind im modernen Russisch erlaubt, aber nicht alles, was erlaubt ist, sollte mit dem Orchester getroffen und die Mützen in die Luft geworfen werden.

Die Endung -y im Genitiv - die Überbleibsel der Deklination, die in der altrussischen Sprache war, aber bereits etwa 7 Jahrhunderte verschwanden, "erben" in der Sprache etwas. Im Gegensatz zu dem, das von einem der Vorredner in der Praxis erwähnt wurde, spricht die Verwendung von form / th über das höhere Bildungsniveau des Sprechers (des Schriftstellers) und weist ihn auf die soziale Schicht hin, in der die Sprachkultur geschätzt wird, die Klassiker werden gelesen und "niedergelegt" oder "klingt". sag niemals.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2223724-kak-pravilno-lozhka-sahara-ili-lozhka-saharu.html

Zucker oder Zucker

Wie ist es also richtig: viele Leute oder Leute? Kilogramm Zucker oder Zucker? eine Tasse Tee oder Tee? Bei der Wahl der Form des Genitivs der einzigen Anzahl männlicher Substantive in ähnlichen Fällen in der Vergangenheit ging man davon aus, dass die Formen von -th / -th reellen und einigen anderen Substantiven einen quantitativen Wert hatten (angegebener Teil des Ganzen) und daher als bevorzugt angesehen wurden (vergleiche Phrasen ohne quantitative Werte: die Geschichte der Menschen, das Weiß des Zuckers, der Geschmack von Tee). Derzeit werden Formulare auf -y / -y immer seltener verwendet, und die Ausrichtung erfolgt nach dem Hauptmodell, das keinem bestimmten Wert zugeordnet ist. Zusammen mit der Form einer Tasse Tee ist es daher durchaus zulässig (und von vielen sogar bevorzugt) die Form einer Tasse Tee. Außerdem sind in der Sprache die Formen auf -a / -i eindeutig vorherrschend, wenn bei einem Substantiv eine Definition vorliegt: eine Tasse starken Tees, eine Packung Instantzucker.

Formen auf dem –th / –th werden normalerweise in der Phrase gespeichert, wobei das Substantiv vom Verb abhängt: Kwas trinken, Suppe essen, Kreide kaufen, Schwiegermutter kaufen, Zucker hinzufügen (vor allem, wenn es am Ende getroffen wird :).

Außerdem haben die Endungen -u / -s Substantive mit einer abstrakten Bedeutung, wenn es eine Nuance der quantitativen Bedeutung gibt: Angst einholen, Unsinn sagen, und sie bilden sich auch in Ausdruckskombinationen: Ohne ein Jahr, eine Woche, von Angesicht zu Angesicht, fragt nach Pfeffer, verwirrt, ohne Verwandtschaft und Stamm, Schritt hinzufügen, was ist Geist usw. Vergleichen Sie auch die Präpositionalkombinationen: um aus den Augen zu verlieren, mit Fett Berserker zu machen, müssen Sie schlachten, wortlos sprechen, zwanzig Jahre alt sein usw.

http://www.e-reading.by/chapter.php/88923/22/Rozental%27_-_Govorite_i_pishite_po-russki_pravil%27no.html

Zucker oder Zucker

Ausländische Namen, die auf einem Konsonanten enden, haben meist einen Nachnamen oder mehrere Namen hintereinander: die Romane von Jules Verne, die Geschichten von Mark Twain, die Geschichten von Hans Christian Andersen. Abweichungen von dieser Regel in der mündlichen Rede ("Jules Verne-Romane", "Mark Twains Geschichten") lassen sich durch den Einfluß der für die mündliche Rede üblichen Unbeholfenheit eines Namens in Gegenwart eines patronymischen Namens ("in Ivan Ivanich", "auf Sergey Petrovich") erklären.

Formen auf dem –ten / –ten werden normalerweise in der Phrase gespeichert, wobei das Substantiv vom Verb abhängt: Trinken Sie Kwas, essen Sie Suppe, holen Sie sich Kreide, kaufen Sie eine Spreu, fügen Sie Zucker hinzu (besonders wenn Sie das Ende erreicht haben: trinken Sie einen Tee, essen Sie Medku).

Wissen Sie, wie man sagt: im Urlaub oder im Urlaub? im Laden oder im Laden? im Tee oder Tee? am flughafen oder am flughafen? in Alkohol oder in Alkohol? in der kälte oder in der kälte?

In beiden Fällen haben wir die Präposition des Singulars des gleichen Substantivs und der Unterschied in den Endungen ist stilistisch.

Die Formulare in Büchern und die Formulare in Büchern, umgangssprachlich oder professionell. Jedes Formular hat das Recht, in einer bestimmten Sprachsituation zu existieren. Also lesen wir in der Reihenfolge der Institution: Nehmen wir PI an Sergejew ist seit dem 1. Juni im Urlaub, und wahrscheinlich wird Sergejew selbst sagen: Ich bin jetzt im Urlaub.

Vergleichen Sie Parallelformen in anderen Fällen: Arbeiten Sie zu Hause (Adverbialwert) - die Nummer auf dem Haus; nach Luft schnappen - im Rauch der Feuer; alles Fett - schwimm in Fett; im Freundeskreis - im Kreis ähnlicher Ideen; am Kap des Flusses gelegen - am Kap der Guten Hoffnung; alles im Schweiß - um durch den Schweiß des Gesichts zu arbeiten; in seiner Familie - in der Gattung Tolstoi; in der dritten Reihe - in einigen Fällen; in der Ecke stehen - in der Ecke des Dreiecks; blühender Garten - in der Blüte von Jahren usw.

Oft wird der Unterschied zwischen den Formen des Präpositionalfalles auf -y / -th und -e darin ausgedrückt, dass die Form auf -th eine adverbiale Bedeutung hat und die Form auf -e objektiv ist. Vergleiche: im Wald wachsen (Umstand) - weiß viel über den Wald (Zusatz).

Und auch: Gewicht halten - Gewichtszunahme; in Linie sein - Fehler in der Struktur eines einfachen Satzes; Pilze im Wald - die Rolle von Neschastlivtsev im "Wald" A.N. Ostrovsky; Geboren 1918 - die Ereignisse, die im "Achtzehnten Jahr" von A.N. Tolstoi; spazieren Sie im Kirschgarten - die Helden im Kirschgarten von AP Tschechow; Auto unterwegs - auf den Verlauf des Falls wird nicht reflektiert.

Wenn statt der "korrekten" Form eine Definition des Präpositionalfalls auf der -th / -ten Form vorliegt, tritt die -th auf: -th: im Wind - im kontinuierlichen Wind; am Rand - an der Spitze (feste Kombination); im Schnee - im flauschigen Schnee.

Bevor wir die Form des „Kuchens“ (und anderer ähnlicher Art) beurteilen, stellen wir folgende Frage: Ist es besser zu sagen: Traktoren oder Traktoren? Antwort: Die Wahl der Pluralform eines Substantivs hängt von den Kommunikationsbedingungen (schriftliche oder mündliche Form der Rede), von der Art des Textes (seiner Zugehörigkeit zum Buch oder dem Gesprächsstil) usw. ab. Es wäre unangemessen, in dem technischen Buch, in der statistischen Übersicht, in dem Artikel über das wirtschaftliche Thema zu schreiben: "Neue Traktoren zeichnen sich durch solche und solche technischen Indikatoren aus." Es ist durchaus akzeptabel, diese Form in einem lebhaften Gespräch zu verwenden, in einem Aufsatz zum Thema "Frühling": Die Aussaatkampagne hat begonnen. Traktor bereits im Feld.

Buchen Sie bilden den Plural in der s / s Form kontrastiert -a - Gespräch: Lehrer - Lehrer, Geschäfte - Geschäfte, professionell: Kreuzer - Kreuzer, Editors - Editor Sektoren - Sektoren Mundart: Ingenieure - Ingenieure, der Fahrer - der Fahrer.

Die folgenden Formulare wurden gleich: Inspektoren - Inspektoren, Korrektoren - Korrekturlesen, Projektoren - Suchscheinwerfer, Anhänger - Schlosser, Tokioter usw.

Einige Pluralformen (und darunter auch solche, die keine entsprechende Singularform haben) werden abhängig von der lexikalischen Bedeutung des Wortes abgegrenzt.

Dirigenten - "Arbeiter im Verkehr" - Dirigenten - "Geräte in der Technologie";

Lager (Militär, Pionier, Tourist) - Lager - "politische Gruppen";

Borova - "Schornsteine" - Boronov - "Eber";

Corpus - „Gebäude; militärische Einheiten "- korpusy -" Torso ";

Bild - "Icons" - Bilder (künstlerisch und literarisch);

Zügel - "Zügel" -Motive - "Aufforderungen";

Überspringen - "Dokumente" - Zulagen - "Versehen";

Strom - "Dreschplatz" - Toki (elektrisch);

Töne - „Farbe überläuft“ - Töne (Ton);

Bremsen - "Geräte" - Bremsen - "Hindernisse";

Lehrer - "Lehrer" - Lehrer - "ideologische Führer";

Brot (am Weinstock) - Brot (gebacken);

Farben - "Farben" - Blumen - "Pflanzen";

Pelze - "gegerbte Häute" - Pelze (Schmiedekunst usw.);

Zobel - "Pelz" - Soboli - "Tiere";

Konten - "Dokumente" - Rechnungen - "Gerät; gegenseitige Beziehungen ";

Söhne (Heimatländer) - Söhne (von Eltern) usw.

http://www.litmir.me/br/?b=94035p=10

Zucker oder Zucker

Viel Zucker oder Zucker? Sand oder Sand?

3 Antworten

Wenn die "viele", dann können Sie Sand und Zucker. Dies ist der sogenannte Genitivpartitiv, der eine bestimmte Zahl (normalerweise ein Teil) oder ein Maß angibt. In der modernen Sprache wird es als Rudiment alter Formen betrachtet. Frome on -a ist in solchen Fällen gleichermaßen normativ, wird aber weniger häufig verwendet.

Sie äußert sich weniger häufig in Maßform: Ein Sack Zucker, ein Glas Tee, ein Wagen des Waldes und ein unbestimmter Teil: "Zwiebeln braten", "Zucker legen".

Gleichzeitig sind die üblichen Formen der Norm gleichermaßen normativ: Ein Sack Zucker, ein Glas Tee, ein Wagen des Waldes und Zucker.

Je nach Wort selbst kann die Häufigkeit der Verwendung von zwei Formen von der fast obligatorischen Verwendung von Partitiv variieren: "etwas Zwiebel, Zucker, Cognac" bis extrem selten, nicht frei :? "Eisstück", "Vaseline", "Wassermelonenstück".

In anderen Fällen der Geschmack von Zucker, Teesorte usw. Formen auf dem y sind unmöglich.

http://rus.stackexchange.com/q/7100

Sand und Zucker oder lokaler Dialekt

Auf der Straße spricht Fjodor Iwanowitsch den Passanten an:
- Entschuldigung, ich bin hier zu Besuch. Können Sie mir sagen, wo es in der Nähe ein Lebensmittelgeschäft gibt?
- Ja, gleich um die Ecke der zweiten von unserem Haus, - der Passant zeigt mit seiner Hand in die richtige Richtung - und es gibt einen anderen Laden auf der anderen Straßenseite. Und was genau brauchst du?
- Zuallererst Zucker und der Rest.
- Zucker Ah, Zucker... Zucker, - der Mann wiederholt nachdenklich, schaut sich um und zuckt mit den Schultern. - Was ihn anbelangt, ich weiß gar nicht, was ich raten soll. Sand wird überall verkauft, wo Zucker jedoch schwer zu sagen ist. Ich nehme es nie Und im Allgemeinen bevorzugen wir ihn nicht. Wenn nur auf der Jagd...
Der Passant zieht sich zurück, und Fjodor Iwanowitsch kümmert sich erstaunt um ihn.
- Denken Sie nur an Zucker - und bevorzugen Sie das nicht! Und womit trinken sie Tee? Und was ist der Kerl hier noch Sand? Vielleicht habe ich selbst nicht verstanden.

Als er die Straße überquert, geht er in den Laden und sieht im Schaufenster zwischen den Warenproben die Tüte mit dem Preis "Zucker. 1 kg - 22 Rubel" und seufzt erleichtert.
"Mädchen, ich habe drei Kilogramm Zucker", sagt er zu der Verkäuferin, als er an der Reihe ist.
"Es gibt keinen Zucker zum Verkauf", sagt sie.
- Wie nicht? - überraschte Fedor Ivanovich. - Dort ist am Fenster, zum Preis von 22 Rubel.
- Oh, du redest von Sand! - die Verkäuferin lächelt. - Sie hätten es sofort gesagt.
- Und ich sage, - Fedor Ivanovich ist etwas verärgert, - dass ich Zucker brauche und keinen Sand! Sicher ist es nicht klar?
- Womit bist du unzufrieden? - Der Arbeiter eines Theks ist überrascht. - Drücke dich richtig aus - dann werden sie dich verstehen.
- Dass Sie kein Russisch verstehen! - Fjodor Iwanowitsch ruft aus. - Wenn ich Sand brauche, werde ich auf einer Baustelle soviel gewinnen, wie ich möchte. Und hier bin ich wegen Zucker gekommen.
- Bei Gott, wie seltsam du bist! - Verkäuferin beleidigt beleidigt ihre Lippen.
„Mann, du bist vom Mond gefallen“, sagt eine ältere Frau hinter seinem Rücken. - Oder aus Amerika kam. Fordern Sie sich nicht zu wissen, was.
"Er kommt nicht aus Amerika, aber er ist aus irgendeinem Loch aufgerollt", kommt eine spöttische Männerstimme aus der Mitte der Zeile. - Wie Vorkuta oder Magadan.
- was? Was? - Fjodor Iwanowitsch erstickt bereits vor Empörung. - Ist Magadan etwas - ein Loch?! Ja, danach bist du - das Dorf!
- Selbst ein! - erwidert den Spötter. - Denken Sie daran, Mensch, ein für alle Mal: Zucker heißt raffinierter Zucker.
- Der Trottel ist so Trottel! Ja, Zucker oder anderer Zucker - es ist alles ein Zucker! - ruft Fedor Ivanovich zurück.
Von hinten lief der Ladenmanager aus und fragte die Verkäuferin:
- Was ist los, Lucy? Welche Art von Schreien?
- Ja, das ist ein Mann wegen des Sandskandals.
"Fünfundzwanzig wieder!" - alles rot und verschwitzt vor Wut, sagt Fedor Iwanowitsch. - Ich bin kein Skandal, möchte aber nur Sa-Ha-Ru kaufen!
- Luce, was können Sie einer Person nicht erklären, dass Zucker nicht verkauft wird?
- Ja, er scheint Sand zu brauchen, und er...
- Was beleidigst du Zucker? Ein wichtiges Produkt, das Sie den Teufel nennen, weiß wie: Sand, Erde, fast Schmutz. Ich habe es satt! Gib mir ein trauriges Buch, - sagt Fedor Iwanowitsch bitter.
- Nun gut, mach es auf deine Weise. Ich werde Ihnen selbst dienen, aber seien Sie nicht nervös, bitte -, fragt er den Abteilungsleiter und zeigt respektvoll das kontroverse Wort mit einer besonderen, sanften Intonation. Er fragt: - Wie viel Sand brauchen Sie?
Fjodor Iwanowitsch hat eine Minute lang ein geschorenes Bild, dreht sich dann abrupt um und geht.

http://www.proza.ru/2016/06/27/101

Zuckerersatz - Nutzen oder Schaden

Es scheint, dass es einfacher sein könnte, anstelle der traditionellen Marmelade (natürlich mit Zusatz von Zucker) Marmelade mit einer schönen und stolzen Aufschrift "zuckerfrei" zu kaufen? Es scheint uns, dass, da sich kein Zucker in der Zusammensetzung befindet, das vor uns liegende Produkt für die Figur und den Organismus als Ganzes zumindest ungefährlich ist. Aber wie sich herausstellte, hat dieses Fass eine Fliege in der Salbe und wird Zuckerersatz genannt.

Der Zuckerersatz, dessen Schaden nicht so offensichtlich ist, ist ein beliebtes Produkt auf dem Tisch derjenigen, die sich für ihre Figur interessieren. Es scheint, dass es völlig harmlos und sogar nützlich ist. Süß im Geschmack, erhebend und nicht kalorienreich wie gewöhnlicher Zucker. Es ist jedoch nicht alles so einfach. Wie schmerzt der Zuckerersatz? Wenn es aufgenommen wird, geben die Geschmacksknospen ein Signal. Wenn Süße in den Körper eindringt, beginnt eine scharfe und intensive Insulinproduktion. Gleichzeitig sinkt der Zuckerspiegel und Kohlenhydrate für den Magen kommen nicht an.

Was ist Zucker?

Wenn wir uns an den Grundkurs der Schulchemie erinnern, ist der Zucker die Substanz der Saccharose. Es hat einen süßlichen Geschmack und ist in Wasser (bei jeder Temperatur) vollkommen löslich. Diese Eigenschaften erlauben es Saccharose, an fast allen Fronten nützlich zu sein - es wird als Monokomponente und als eine der Zutaten von Gerichten gegessen.

Wenn Sie etwas tiefer graben, können Sie sich daran erinnern, dass Zucker je nach chemischer Struktur in mehrere Gruppen unterteilt ist: Monosaccharide, Disaccharide, Polysaccharide.

Dies sind die Grundelemente absolut jeder Art von Zucker. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie beim Eintritt in den Körper in Elemente zerfallen, die sich jedoch nicht zersetzen und unverändert bleiben. Monosaccharide, die allen bekannt sind, sind Glucose und Fructose (Fructose ist das Isomer von Glucose).

Wie der Name schon sagt, entsteht aus der Kombination zweier Monosaccharide. Zum Beispiel kommen Saccharose (Monosaccharide - ein Molekül Glucose und ein Molekül Fructose) - Maltose (zwei Moleküle Glucose) oder Lactose (ein Molekül Glucose und ein Molekül Galactose) zusammen.

Hierbei handelt es sich um hochmolekulare Kohlenhydrate, die aus einer riesigen Menge Monosacchariden bestehen. Zum Beispiel Stärke oder Faser.

Zucker - Kohlenhydrate mit hohem Kaloriengehalt (380-400 kcal pro 100 g), die vom Körper leicht aufgenommen werden. Gleichzeitig ist Zucker in der einen oder anderen Form (natürlich, hinzugefügt, versteckt) in fast allen Lebensmitteln vorhanden, die auf einem Bett wachsen oder in den Flügeln des Supermarktregals warten.

Was sind Zuckerersatzstoffe?

Die Frage "Was ist ein Zuckerersatz" und "Ist ein Zuckerersatzstoff schädlich" erscheint bei einer Person ungefähr zur gleichen Zeit? Normalerweise gibt es einen Zuckerersatz in zwei Fällen: Entweder führen Sie eine Diät durch und führen eine strenge Kalorienabrechnung durch, oder aufgrund bestimmter Gesundheitsprobleme hat der Spezialist empfohlen, die Zuckerkonsumierung zu reduzieren oder sogar zu beseitigen.

Dann erscheint ein Süßstoff in Sicht. Sie brauchen kein tiefes Wissen, um zu verstehen, dass ein Süßstoff etwas ist, das den Zucker in der Ernährung ersetzen kann. Gleichzeitig ist es nicht einfach zu nehmen - der auf Seife genähte Austausch ist für niemanden von Interesse, aber das Ergebnis ist ein „perfekteres“ Produkt. Aufgrund seiner Eigenschaften sollte es dem Zucker so ähnlich wie möglich sein (süßlicher Geschmack, hohe Wasserlöslichkeit), gleichzeitig jedoch eine Reihe von positiven Eigenschaften für den Organismus (z. B. wird davon ausgegangen, dass ein Zuckerersatzstoff den Kohlenhydratstoffwechsel nicht beeinträchtigt).

Ein Produkt mit ähnlichen Eigenschaften wurde Ende des letzten Jahrhunderts in den USA entdeckt. Saccharin, auf das Konstantin Falberg achtete, ist viel süßer als Zucker (dies war besonders während des Ersten Weltkriegs der Fall). Als einige Jahrzehnte später die Wissenschaftler der ganzen Welt sagten, Zucker sei ein weißer Tod mit einem süßlichen Nachgeschmack, fielen andere Zuckeralternativen in die Hände der Verbraucher.

Unterschiede des Zuckers von seinen Ersatzstoffen

Um zu entscheiden, welchen Zuckerersatz gewählt werden soll, ist es notwendig zu verstehen, dass das Hauptziel einer alternativen Zuckeroption darin besteht, einer Person das gewünschte Gefühl der Süße in den Mund zu geben, sie jedoch ohne Beteiligung von Glukose zu bekommen. Dies ist der Hauptunterschied zwischen Zucker und seinen Substituten: Unter Beibehaltung der Geschmackseigenschaften von Zucker enthält sein Ersatz keine Glucosemoleküle.

Darüber hinaus zeichnen sich die "Rivalen" um den Ehrenplatz in der menschlichen Ernährung durch den Grad der Süße aus. Im Vergleich zu den gebräuchlichsten Zuckern haben Substitute einen viel süßeren Geschmack (je nach Art des Zuckerersatzes sind sie um mehrere Dutzend und manchmal hunderte Male süßer als Zucker), wodurch ihre Anzahl in der Tasse Ihres Lieblingskaffees erheblich verringert werden kann. Kaloriengerichte (einige Arten von Ersatz haben null Kalorien).

Arten von Zuckerersatzstoffen

Zuckersubstitute unterscheiden sich jedoch nicht nur in ihrem Energiewert, sondern grundsätzlich auch in ihrer Herkunft (einige Arten werden im Labor produziert, andere dagegen natürlich). Und deshalb beeinflussen sie den menschlichen Körper auf unterschiedliche Weise.

Natürliche Zuckerersatzstoffe

Der Kaloriengehalt von Sorbit beträgt 3,54 kcal / g. XylitolDieser natürliche Süßstoff wird aus Maiskolben, Zuckerrohrhalmen und auch aus Birkenholz gewonnen. Viele Menschen regen sich gerade für diese Art von Süßungsmittel an, da sie einen niedrigen glykämischen Index haben und nur minimale Auswirkungen auf den Blutzucker haben, was jedoch auch Nachteile mit sich bringt. Wenn Sie den Tageswert von 40-50 g überschreiten, kann dies zu Magenverstimmung führen.

Der Kaloriengehalt von Xylit beträgt 2,43 kcal / g. Agavensirup Syrop ist ein bisschen wie Honig, obwohl er weniger dick und süßer ist als ein Imkereiprodukt. Agavensirup hat einen niedrigen glykämischen Index und eine beeindruckende Fähigkeit, Produkte zu süßen (und alle anderen - weil das Produkt in Wasser vollkommen löslich ist) - es ist fast doppelt so süß wie Zucker. Allerdings sollte dieser Süßstoff nicht mehr als 1-2 Mal pro Woche verwendet werden Erkrankungen der Gallenblase und der Leber - und völlig aufgegeben.

Der Kaloriengehalt des Agavensirups beträgt -3,1 kcal / g.

Stevia Dieser natürliche Süßstoff ist nichts anderes als ein in Zentral- und Südamerika üblicher Pflanzensaft. Eine Besonderheit dieses Süßstoffs sind sehr starke süße Eigenschaften (Stevia-Extrakt ist ein paar hundert Mal süßer als Zucker). Trotz der natürlichen Herkunft und des Mangels an Kalorien empfehlen Experten nicht, die zulässige tägliche Aufnahme von 2 mg pro 1 kg Gewicht zu überschreiten. Außerdem hat Steviosid (die Hauptkomponente von Stevia) einen sehr spezifischen Geschmack, so dass es nicht jedem gefällt. Der Kaloriengehalt von Stevia-Extrakt beträgt 0 kcal / g.

Künstliche Zuckerersatzstoffe

Im Allgemeinen wird Zuckerersatz für das Stillen nicht empfohlen. Jedoch wie während der Schwangerschaft. Zum Beispiel glauben einige Wissenschaftler, dass Saccharin die Fähigkeit hat, die Plazenta in fötales Gewebe zu dringen. Und in vielen Ländern der Welt (einschließlich der USA) ist dieses Analogon des Zuckers auf gesetzlicher Ebene verboten.

Kaloriengehalt von Saccharin - 0 kcal / g. Aspartam Dieser künstliche Zuckerersatz wird zumindest, wenn auch nicht häufiger, als Saccharin gefunden. Oft ist es unter dem Handelsnamen "Equal" zu finden. Die Industriellen schätzten Aspartam wegen seiner süßen Eigenschaften (es ist 200 Mal süßer als Zucker) und dem Fehlen jeglichen Geschmacks. Und die Verbraucher beklagten sich über seine "null Kalorie". Allerdings gibt es eine "aber". Aspartam verträgt absolut keine hohen Temperaturen. Beim Erhitzen wird es nicht nur zerstört, sondern setzt auch eine hochgiftige Substanz Methanol frei.

Kalorien-Aspartam - 0 kcal / g. Sucracit (Sucralose) Dieses synthetische Zuckeranalogon (der Handelsname "Spenda") gilt als nahezu sicherer unter künstlichem Zuckeraroma. Die FDA (Food and Drug Administration in den USA) hat wiederholt eine Sucrasit-Studie durchgeführt, wenn sie Tieren und Menschen ausgesetzt ist. Die Abteilung befand, dass dieser Zuckerersatz gesundheitlich unbedenklich ist und in Backwaren, Kaugummi und Säften verwendet werden kann.Die einzige empfohlene Menge von 0,7 g / kg Körpergewicht wird immer noch nicht übertroffen.

Sucrasit-Kalorien - 0 kcal / g. Acesulfame-KE Dieser Süßstoff kann in Lebensmitteln namens "Sunette" und "Sweet One" gefunden werden. Ursprünglich (vor 15 bis 20 Jahren) war es in den USA als Süßungsmittel für Limonade beliebt und wurde dann in Kaugummis, Molkerei- und Molkereiprodukten sowie verschiedenen Nachspeisen zugefügt. Acesulfam-K ("K" bedeutet Kalium) ist fast 200-mal süßer als alles andere Zuckersand. In hohen Konzentrationen kann ein leicht bitterer Geschmack entstehen.

Der mögliche Schaden von Acesulfame-K wird immer noch diskutiert, aber die FDA und EMEA (Europäische Arzneimittel-Agentur) weisen Vorwürfe der Karzinogenität des Zuckerersatzstoffs zurück (wenn die Verbrauchsnormen erfüllt werden - 15 mg / kg Körpergewicht pro Tag). Viele Experten sind jedoch überzeugt, dass Acesulfam-Kalium aufgrund des Gehalts an Ethylalkohol und Asparaginsäure den Zustand des Herz-Kreislaufsystems beeinträchtigen kann.

Der Kaloriengehalt von Acesulfam-K beträgt 0 kcal / g.

Nutzen und Schaden von Zuckerersatzstoffen

Denken Sie einfach nicht, dass der natürliche Ursprung des Zuckerersatzes eine hundertprozentige Sicherheit garantiert, sowie die Tatsache, dass künstliche Analoga des Zuckers absolut übel sind.

Zum Beispiel ist eine der positiven Eigenschaften von Sorbit die Fähigkeit, die gastrointestinale Mikroflora zu verbessern, und Xylit kann Mikroben widerstehen, die sich negativ auf die Zahngesundheit auswirken. Natürlich „arbeitet“ dies nur unter strikter Einhaltung der zulässigen Normen in eine sichere Richtung.

Trotz der Tatsache, dass das Internet mit Informationen über die negativen Auswirkungen von Zuckeranaloga und der modernen Ernährungsexperten in der Hochglanzpresse ständig über die schädlichen Auswirkungen von Zucker in Tabletten spricht, gibt es keine offizielle Bestätigung der Gesundheitsministerien. Es liegen Ergebnisse separater Studien vor (hauptsächlich bei Nagetieren), die indirekt auf die Unsicherheit synthetischer Zuckerduplikate hinweisen.

David Ludwig, ein Autor des Buches "Immer hungrig?", Ein Endokrinologe an der Harvard Medical School, wirft Zuckeraustauschern vor, dass die Menschen nach einiger Zeit die natürliche Süße natürlicher Lebensmittel (Obst, Beeren, Gemüse) nicht mehr fühlen.

Die Angestellten der York University glauben, dass die Bakterien, die in unserem Darm leben, künstliche Süßstoffe nicht richtig verarbeiten können. Dadurch kann die normale Aktivität des Magen-Darm-Trakts gestört werden. Und die FDA hält dieses Analogon des Zuckers trotz des weit verbreiteten Einsatzes von Stevia nicht für "sicher". Laborversuche an Nagetieren haben insbesondere gezeigt, dass es in großen Mengen zu einer Abnahme der Spermienproduktion und Unfruchtbarkeit kommen kann.

Und im Prinzip signalisiert unser Körper selbst, dass er keine Substitute mag. Wenn sie aufgenommen werden, geben die Geschmacksknospen ein Signal - wenn die Süße in den Körper eintritt, beginnt eine scharfe und intensive Insulinproduktion. Gleichzeitig sinkt der Zuckerspiegel und Kohlenhydrate für den Magen kommen nicht an. Infolgedessen erinnert sich der Körper an diesen "Haken" und produziert beim nächsten Mal viel Insulin, was zu Fettablagerungen führt. Daher kann der Schaden eines Zuckerersatzstoffs für diejenigen, die schlank bleiben möchten, erheblich sein.

Wer braucht einen Zuckerersatz und ist für einen gesunden Menschen möglich?

Es gibt mindestens drei Gründe, warum sich eine Person dafür entscheidet, Zucker aufzugeben. Erstens aus medizinischen Gründen (zum Beispiel, wenn Diabetes mellitus diagnostiziert wird). Zweitens wegen des Wunsches, Gewicht zu verlieren (es ist bekannt, dass der Konsum von Süßigkeiten nicht nur die Entwicklung von Karies hervorruft, sondern auch zu einer Zunahme des Körpergewichts führt). Drittens handelt es sich um HLS-Überzeugungen (Menschen, die den Weg eines gesunden Lebensstils eingeschlagen haben, wissen genau, wie hinterlistiger Zucker mindestens die Tatsache ist, dass es viel schwieriger ist, die Zuckersucht loszuwerden, als eine Leidenschaft für starke Drogen).

Einige Wissenschaftler behaupten, Zuckerersatzstoffe seien für gesunde Menschen schädlich. Andere sind zuversichtlich, dass der Konsum von Zuckeranaloga in akzeptablen Dosierungen eine Person ohne gesundheitliche Probleme nicht schädigen kann. Die Komplexität der Situation liegt in der Tatsache, dass nur wenige von uns eine Kennzeichnung in der Karteikarte "absolut gesund" rühmen können.

Zuckerersatzstoffe haben ein breites Spektrum an Kontraindikationen: Von banaler Übelkeit bis zur Verschlimmerung von Problemen wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und schneller Gewichtszunahme (ja, ein Ersatzstoff kann die Fähigkeit eines Menschen, die Süße von Lebensmitteln zu beurteilen, unterdrücken. Daher wird kein Löffel Süßungsmittel gegessen).

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Welcher Zucker ist besser zu wählen - Zuckerrohr oder Zucker? Gibt es einen Unterschied, Nutzen und Schaden?

In jedem Supermarkt ist die Auswahl an Zucker riesig: Weiß und Braun. Aber nicht jeder weiß, wofür Rohrzucker gut ist und wie er sich von gewöhnlichem Rübenzucker unterscheidet. Und es gibt einen Unterschied zwischen ihnen: nicht nur im Geschmack, sondern auch in der chemischen Zusammensetzung, was dem Körper zugute kommt.

Arten von Rohrzucker

Die Ausdrücke "Schilf" und "Braun" werden normalerweise als synonym betrachtet, obwohl Karamellfarbe Ahorn und Palmzucker ist.

Sie sollten auch verstehen, dass ein Zuckerrohrprodukt weiß verfeinert werden kann. In diesem Fall unterscheidet es sich nicht von der Rote Beete. Bestätigung dafür - GOST, das für das Produkt gilt, das nach der Reinigung aus Rüben und Zuckerrohr gewonnen wird. Es enthält unabhängig von den Rohstoffen 99,8 bis 99,9% Saccharose.

Braun ist ein rohes, unraffiniertes, unraffiniertes Produkt. Jedes der Saccharosekristalle umhüllt einen dünnen Melassefilm (Melasse), der einen charakteristischen Geschmack und eine typische Farbe ergibt. Darin sollten Kohlenhydrate mindestens 88% betragen, in der Praxis ist dies bei den meisten Marken mit 97-98% viel höher.

Es gibt diese Arten von Rohrzucker:

Demerara. Die Süße der südamerikanischen Länder hat eine Karamellfarbe im Aroma und Geschmack, die braune (braune) Farbe der Kristalle wirkt leicht klebrig. Die perfekte Ergänzung zum Kaffee, geeignet zum Bestreuen von Obstbacken.
Muscovado Große Kristalle können dunkel oder hell sein, da dieser Zucker zwei Varianten hat. Es riecht nach Melasse. Geeignet zum Kochen von Saucen, Muffins, Lebkuchen, gebackenen Bananen.
Turbinado Leichter, etwas golden, da es teilweise mit Dampf gereinigt wird. Es wird in Hawaii produziert. Es passt gut zu Obstgerichten.
Schwarze Barbados. Dies ist die dunkelste Sorte mit reichem Aroma. Es kann anstelle von Karamell in Desserts und Joghurts hinzugefügt werden.

Die Farbe des Zuckers wird während des Produktionsprozesses gebildet. Je intensiver der Sirup erhitzt wird, desto mehr karamellisiert wird er, desto dunkler wird das Endprodukt. Unraffinierte Süße wird in Form von Sand, Stücken oder Würfeln hergestellt.

Nutzen für die Gesundheit und Gefahren von Rohrzucker

Gur (brauner Zucker) kann vorteilhaft oder schädlich sein, alles hängt von der Menge ab. Glukose und Fruktose, sein Bestandteil, ist für den Körper unerlässlich. Sie sind:

Energie bereitstellen;
Aufrechterhaltung der Muskelleistung;
notwendig für das normale Funktionieren der Leber, des Herzens, des Gehirns;
helfen, sich von schweren Krankheiten, Vergiftungen, körperlicher Anstrengung zu erholen.

Mineralien und eine Reihe von Vitaminen, die im Karamellprodukt enthalten sind, sind ebenfalls von Vorteil.

Übermäßige Mengen von reinem Zucker und Speisen mit Zusatz sind für den Menschen schädlich. Darüber hinaus ist die genaue Menge, die pro Tag gegessen wird, sehr schwer zu berechnen. Die Hauptprobleme, die sich aus dem Überschuss an Kohlenhydraten in der Ernährung ergeben:

Diabetes;
Probleme mit dem Gewicht, Figur;
beschädigte Zähne, Karies;
Arteriosklerose, kardiovaskuläre Pathologie.

Von dem Zucker, der zubereitet wird, bleibt er immer noch schnell absorbierendes Kohlenhydrat. Es ist besonders gefährlich für Diabetiker. Obwohl das nicht raffinierte Produkt einen niedrigeren glykämischen Index (etwa 55 Einheiten) aufweist, sollten Sie davon nicht viel essen.

Wann kann und darf nicht verwendet werden

Zucker kann und sollte in vernünftigen Mengen konsumiert werden, da es eine Kalorienquelle ist. Sie spaltet sich in einfache Kohlenhydrate auf, nährt das Gehirn und die Muskeln, hilft aktiv zu sein, schnell zu denken und die Aufmerksamkeit zu konzentrieren. Süßes Essen ist vorzuziehen, morgens sowie innerhalb einer Stunde nach dem Training zu essen, dann verursacht das Kohlenhydrat keine gesundheitlichen Probleme oder für die Figur.

Es ist notwendig, den Konsum von Süßigkeiten unter solchen Bedingungen zu begrenzen:

Diabetes, eine genetische Veranlagung dazu;
Übergewicht, Übergewicht;
Pankreatitis und Pankreas-Pathologien;
Schwangerschaft
Stillen.

Eine Kontraindikation gegen die Verwendung von Gur ist auch eine Allergie.

Tägliche Einnahme

Unabhängig von den Zahlen über die chemische Zusammensetzung und den Nutzen des Zuckerrohrprodukts kann keine Zuckerart als Quelle für Vitamine und Mineralstoffe betrachtet werden. Zum Beispiel beträgt die tägliche Kalziumrate für einen Erwachsenen 800 bis 1200 mg, 100 g braune Süße dieses Minerals beträgt 85 mg. Um den Mangel des Minerals auszugleichen, ist es notwendig, tödliche Dosen des Produkts zu sich zu nehmen.

Es ist egal, ob ein Mann oder ein Gur einen Mann bevorzugt, man kann nicht mehr als 50 g pro Tag essen. VOOZ ruft ständig dazu auf, die Anzahl der zuckerhaltigen Lebensmittel auf der Speisekarte zu reduzieren, um das Wachstum der Zahl der Menschen mit Diabetes einzudämmen. Die optimale Tagesdosis von 25-30 g

Rohrzucker und normal: Was ist der Unterschied?

Für die Herstellung von Rohrzucker verwenden Sie Zuckerrohr, für die Herstellung von Zuckerrüben. Der Hauptunterschied zwischen den beiden populären Sorten ist der der Rüben, es ist immer geschält, weiß. Gleichzeitig wird praktisch alles außer der Hauptsubstanz aus dem Produkt entfernt. In dem raffinierten Kohlenhydrat 99,9% und seinem Heizwert von 390 bis 400 kcal pro 100 g

Zuckerrohrzucker ist im Gegensatz zu den üblichen nicht raffiniert, außer für Kohlenhydrate (96-97%) gibt es zusätzliche Substanzen, die für den Körper nützlich sind. Dies sind Vitamine der Gruppe B aus Mineralien - Calcium-, Kalium-, Magnesium- und Natriumverbindungen. Er hat auch einen etwas geringeren Kaloriengehalt - etwa 380 kcal pro 100 g. Daher ist brauner Zucker besser als Weiß.

Es gibt keinen Unterschied zwischen raffinierten Pflanzen aus süßen Pflanzen: weder im Geschmack noch im Nutzen. Wenn wir Braun mit Weiß vergleichen, unterscheidet sich der Rohrzucker von dem üblichen:

es enthält mehr Vitamine und Mineralien;
sein Kaloriengehalt ist niedriger;
besitzt angenehme Geschmacksnuancen;
enthält weniger Kohlenhydrate.

Welcher Zucker ist süßer und besser als Zuckerrohr oder Rüben

Gur schmeckt weniger süß, hauptsächlich aufgrund der Tatsache, dass seine Kristalle größer sind. Je kleiner sie sind, desto süßer ist das Produkt. Am stärksten zuckerhaltig ist Pulver, da sich bei der Verwendung ein sehr großer Kontaktbereich des Produkts mit den Geschmacksknospen ergibt.

Spuren von Melasse in ungereinigten Kohlenhydraten verleihen ihm eine leichte Bitterkeit, wodurch die Süße verringert wird. Darin liegt ein großes "Minus": Sie können mehr duftende, nicht-süße Sachen essen. Einige essen seine Stücke wie Karamell, die Portionen nicht zu zählen.

Weiß raffinierte Zuckerkristalle sind weniger, daher ist Rübenzucker süßer.

Wie wählt man Rohrzucker?

Lesen Sie niemals mehr das Produktetikett. Es sollte geschrieben werden: Rohzucker aus Zuckerrohr raffiniert. Darüber hinaus sollten die Informationen in einer klaren, zugänglichen Sprache abgefasst sein, aus der das Land, aus dem das Produkt stammt, sowie sein Typ hervorgehen.

Der beste Rohrzucker wird auf Kuba, der Insel Mauritius und in lateinamerikanischen Ländern hergestellt. Es ist vorzuziehen, dass es am Ort der Herstellung und nicht in der GUS verpackt ist. Dann besteht eine geringere Chance, eine Fälschung zu kaufen.

Dieser Rohrzucker und wie man eine Fälschung vom Original unterscheidet

Alle Hersteller positionieren ihr Produkt als real, aber dies ist nur Werbung. Es erreicht manchmal den Punkt der Absurdität und die Inschrift steht auf den Etiketten "Dieser Zucker wird niemals die Ursache für Übergewicht sein".

Leider hat niemand detaillierte Laboruntersuchungen durchgeführt, die dazu beigetragen hätten, Betrug in den Weiten der ehemaligen UdSSR aufzudecken. Waren nach einer visuellen Beurteilung und Verkostung kommen zu enttäuschenden Ergebnissen: Der Großteil des ungereinigten süßen Produkts in den Regalen der Supermärkte ist Melasse.

Wie kann man Rohrzucker zu Hause auf Echtheit prüfen?

Diese Frage interessiert alle, aber es gibt keine einfache und zuverlässige Methode zur Bestimmung der Echtheit von Rohrzucker. Auf jeden Fall kann der Ursprung von Süßigkeiten im Labor nur durch eine sehr komplexe und teure Isotopenanalyse von Kohlenstoff nachgewiesen werden. Solche populären Volksmethoden wie das Auflösen in Wasser oder das Tropfen von Jod führen zu keinem Ergebnis.

Beim Schmieden von Rohrzucker wird gewöhnlicher Rübenzucker mit der gleichen Melasse oder Lebensmittelfarbe mit einem für die Verwendung zugelassenen E150-Farbstoff eingefärbt. Daher führt eine Fälschung, wenn sie in Wasser aufgelöst wird, ebenfalls zu einem braunen Farbton.

Was Jod betrifft, benötigen Sie viel mehr Stärke im Produkt, damit es blau wird. Ja, und in der farbigen Lösung bemerken dürftige Veränderungen in der Augenfarbe nichts.

Einen gefälschten Geschmack unterscheiden können nur diejenigen, die dieses Produkt ausprobiert haben und es ständig verwenden, es sollte ein helles Aroma und Geschmack haben. Äußerlich sind ungereinigte Kohlenhydratkristalle nie gleich groß und vollkommen flach wie gefärbter raffinierter Zucker.

Rohrzucker ist schmackhafter als üblich, er kann eine Tasse Morgenkaffee oder ein Obstdessert verwandeln. Es sei jedoch daran erinnert, dass es in großen Mengen auch gesundheitsgefährdend ist.

http://good-looks.info/trostnikovyj-sahar.html

Gibt es keinen Zucker oder keinen Zucker?

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Ist Zucker so schädlich, wie allgemein angenommen wird?

Ob Zucker zu Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten führt und ob für die Gesundheit eine sichere Menge Zucker zur Verfügung steht.

Was ist Zucker?

Beim Wort „Zucker“ repräsentieren viele gleichzeitig das süße weiße Pulver, das wir dem Kaffee hinzufügen. Tafelzucker oder Saccharose ist jedoch nur eine der Arten von Zucker, die gegessen werden.

Zucker sind niedermolekulare Kohlenhydrate, organische Substanzen mit ähnlicher Struktur. Es gibt viele Arten von Zucker: Glukose, Fruktose, Galaktose und andere. Zumindest in kleinen Mengen sind in den meisten Lebensmitteln unterschiedliche Zuckerarten vorhanden.

Ein anderer Name für Zucker mit niedrigem Molekulargewicht ist Kohlenhydrate. Diese Gruppe umfasst auch:

Stärke (Oligosaccharid, das in Kartoffeln, Reis und anderen Produkten enthalten ist);
Ballaststoffe (Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst und Beeren);
Materialien wie Chitin, das die Schale von Krebstieren bildet, oder Zellulose, die die Rinde von Bäumen enthält.

Letztendlich werden komplexe Kohlenhydrate im Körper zu einfach abgebaut, und der Unterschied zwischen ihnen ist die Komplexität und die Geschwindigkeit der Absorption. Zum Beispiel wird Saccharose - ein Disaccharid, bestehend aus Fructose und Glucose - schneller verdaut als Ballaststoffe - eine Mischung aus Polysacchariden und Lignin.

Wenn Sie daher Nahrungsmittel mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen essen, wird dies länger verdaut, Sie erhöhen langsam den Blutzuckerspiegel und das Sättigungsgefühl wird noch lange anhalten.

Dies unterscheidet langsame Zuckerarten wie beispielsweise Buchweizen von schnellen Schokoladenkohlenhydraten. In der Tat werden sie in die gleichen Monosaccharide gespalten, aber die geringe Absorptionsrate (zusätzlich zu Ballaststoffen und Vitaminen) macht Buchweizen nützlicher.

Warum lieben wir Zucker so sehr?

Zuckermoleküle stehen in Kontakt mit Rezeptoren in der Sprache, die dem Gehirn mitteilen, dass Sie etwas wirklich Leckeres essen.

Zucker wird von unserem Körper als gutes Produkt wahrgenommen, weil er schnell verdaut wird und genügend Kalorien liefert. In Zeiten des Hungers ist dies überlebenswichtig, so dass der süße Geschmack vom Körper als angenehm empfunden wird.

In der Natur ist außerdem viel Zucker in Früchten enthalten, die außerdem reich an Vitaminen, Mineralien und Energie sind.

Allerdings lieben nicht alle Menschen Zucker auf die gleiche Weise. Einige essen es in kleinen Dosen - es reicht für sie, eine Süßigkeit mit Tee zu essen, um satt zu werden. Andere haben nicht genug ganze Schachteln mit süßen Donuts.

Die Liebe zu Süßigkeiten hängt von vielen Faktoren ab:

Alter (Kinder lieben Süßigkeiten mehr und versuchen, bittere Speisen zu vermeiden);
von Ernährungsgewohnheiten, die in der Kindheit gelernt wurden;
von genetischen Merkmalen.

Ist Zucker für die Gewichtszunahme verantwortlich?

Mit Zucker scheint alles einfach zu sein: Je mehr Zucker Sie essen, desto mehr Fett werden Sie. In der Tat ist alles viel komplizierter. Es gibt neuere Studien, die zeigen, dass Zucker nicht die Wurzel aller Krankheiten ist.

Studie 1. Einfluss von Kohlenhydraten, Zucker und Insulin auf das Gewicht

Kalorien für Kalorien, Fettabbau bei Kohlenhydratrestriktionen bei Menschen mit Übergewicht. Im Jahr 2015 versuchte Dr. Kevin Hall zwei Diäten - fettarm und kohlenhydratarm -, um herauszufinden, was am besten funktioniert.

Während der Studie verbrachten 19 Teilnehmer zwei Wochen mit jeder der Diäten. Die Lücke zwischen den Diäten betrug 2–4 Wochen normale Ernährung.

Die Low-Carb-Diät enthielt 101 g Protein (21%), 108 g Fett (50%) und 140 g Kohlenhydrate (29%). Die fettarme Diät bestand aus 105 g Protein (21%), 17 g Fett (8%) und 352 g Kohlenhydraten (71%). Die Anzahl der Kalorien war in beiden Diäten gleich.

Infolgedessen sank die Insulinproduktion bei Personen mit einer Low-Carb-Diät im Laufe des Tages um 22%, sie verlor 1,81 kg an Gewicht, davon 0,53 kg Fett. Teilnehmer mit einer fettarmen Diät veränderten ihren Insulinspiegel nicht, sie verloren 1,36 kg (0,59 kg) Fett.

Basierend auf diesen Ergebnissen haben die Wissenschaftler berechnet, wie viel Fett unter solchen Diäten langfristig abnehmen wird. Es stellte sich heraus, dass sich die Indikatoren nach sechs Monaten der Einhaltung dieser Diäten nicht unterscheiden werden.

Mit anderen Worten, auf lange Sicht gibt es keinen großen Unterschied, wenn Sie viel Kohlenhydrate oder viel Fett zu sich nehmen, wenn Sie Ihre normalen Kalorien einhalten.

Studie 2. Zucker während der Diät

Eine weitere Studie zur Ernährung mit hohem Sucroseanteil während des Gewichtsverlusts. zeigte, dass der Zuckerkonsum unter Beachtung der Kaloriennorm keine große Rolle spielt. An der Studie nahmen 44 Frauen über 40 Jahre teil.

Alle Versuchsteilnehmer hielten sich sechs Wochen lang an einer kalorienarmen Diät fest: Sie verbrauchten etwa 1.350 kcal pro Tag, 11% der Gesamtkalorien in Form von Fett, 19% in Form von Eiweiß und 71% in Form von Kohlenhydraten.

In diesem Fall konsumierte die Hälfte der Probanden eine große Menge Saccharose (43% der gesamten Energiemenge) und die andere Hälfte - nur 4%.

Infolgedessen erlebten Frauen aus beiden Gruppen einen Gewichtsverlust, einen Blutdruckabfall, einen Prozentsatz an Körperfett und Plasmafett. Kleine Unterschiede zwischen den Gruppen wurden nur im Cholesterin- und Lipoproteinspiegel mit niedriger Dichte festgestellt.

Diese Studie beweist auch, dass, wenn die Kalorien eingehalten werden, die Zuckermenge die Gewichtszunahme und den Körperfettanteil nicht beeinflusst.

Es gibt eine weitere Studie zu Diäten mit hohem und niedrigem Saccharosegehalt mit einer randomisierten kontrollierten Studie. was beweist, dass Saccharose die Gewichtszunahme nicht beeinflusst. Darin waren zwei Diäten in Bezug auf Kalorien und Makronährstoffe identisch, aber in einem Zucker waren es 25% der Gesamtzahl der Kalorien und in dem anderen waren es 10%. Infolgedessen änderten die Teilnehmer beider Gruppen ihr Gewicht, ihr glykämisches Profil und ihren Gefäßstatus nicht.

Basierend auf Forschungsdaten können wir eine bestimmte Schlussfolgerung ziehen.

Zucker trägt nicht zur Ansammlung von Fett bei, wenn Sie die Norm der täglichen Kalorien nicht überschreiten und die erforderliche Proteinmenge nicht reduzieren.

Zucker kann jedoch immer noch Übergewicht verursachen, jedoch nicht direkt, sondern indirekt.

Wie Zucker uns fett macht

Der negative Einfluss von Zucker auf das Gewicht ist darauf zurückzuführen, dass Süßspeisen sehr kalorienreich sind. Wenn Sie mehr süße Speisen zu sich nehmen, besteht die Gefahr, dass Sie Ihre Kalorienaufnahme deutlich übersteigen, was zu Gewichtszunahme führt.

Gleichzeitig liebt unser Körper, wie oben gesagt, sehr viel zuckerhaltige Nahrung und kann diese in großen Mengen verzehren. Diese Nahrung ist schnell und leicht verdaulich, regt das Lustzentrum im Gehirn an und lässt Sie es immer wieder verzehren.

Dieser Aspekt und nicht der Zucker selbst macht Süßigkeiten zu einem gesundheitsgefährdenden Produkt.

Erhöht Zucker das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken?

Bei Typ-2-Diabetes treten Insulinresistenz und gestörte Glukosekontrolle im Körper auf. Das Hormon Insulin kann seine Arbeit nicht mehr erledigen - Glukose kann in die Körperzellen transferiert werden, sodass der Blutzuckerspiegel steigt.

Diese Krankheit hängt auch davon ab, wie viel Fett wir in der Leber oder um andere Organe wie Herz oder Nieren ansammeln. Und da ein übermäßiger Konsum schneller Kohlenhydrate die Fettansammlung im Körper erhöht, erhöht Zucker das Risiko für Typ-2-Diabetes.

Der Gesamteffekt von Körperfett und körperlicher Aktivität hat jedoch den größten Einfluss auf das Auftreten von Diabetes.

Eine kürzlich durchgeführte Meta-Analyse des Import-Diabetes: Überprüfung mit einer Meta-Analyse klinischer Studien. zeigten, dass 60–90% aller Erkrankungen des Typ-2-Diabetes mit Übergewicht und nicht mit der konsumierten Zuckermenge assoziiert sind. Und das Hauptziel der Diabetes-Behandlung ist es, Gewicht zu reduzieren, nicht Zucker.

Dies ist darauf zurückzuführen, dass Körperfett nicht nur ein Energiespeicher für die Zukunft ist, sondern ein biologisch aktives Gewebe, das Hormone produziert. Wenn wir zu viel Fett haben, kann dies das metabolische Gleichgewicht stören, einschließlich der Regulierung des Blutzuckerspiegels durch den Körper.

In den meisten Studien berücksichtigen Wissenschaftler die Hauptursachen von Diabetes:

eine Erhöhung des Körperfettanteils;
Mangel an körperlicher Aktivität;
genetische Veranlagung.

Die Kontrolle der Zuckeraufnahme ist nur ein kleiner Teil der Prävention von Typ-2-Diabetes. Wichtiger ist die Kontrolle von Körperfett und körperlicher Aktivität.

Wirkt sich Zucker auf das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen aus?

Wie bei Typ-2-Diabetes erhöht Zucker indirekt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Ein hoher Kaloriengehalt des Zuckers erhöht die Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme, und Fett als biologisch aktives Gewebe erhöht das Risiko von Herzerkrankungen.

Wie in der obigen Studie gezeigt, erhöht eine Ernährung mit hohem Saccharosegehalt außerdem Cholesterin und Lipoproteine niedriger Dichte, was sich auch negativ auf den Zustand der Blutgefäße auswirkt.

Das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wird jedoch durch viele verschiedene Faktoren beeinflusst: Vorhandensein von schlechten Gewohnheiten, Lebensstil, Umwelt, Stress, körperliche Aktivität, Schlaf, Konsum von Obst und Gemüse.

Die Menge an Zucker, die konsumiert wird, beeinflusst natürlich die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße, aber wenn man alle anderen oben genannten Faktoren berücksichtigt, ist dies nur ein kleiner Teil des Mosaiks.

Wie viel Zucker kann ohne gesundheitliche Schäden verzehrt werden?

Der Leitfaden ist ein Leitfaden zum Verzehr von Zucker für Erwachsene und Kinder. Zuckerverbrauch fordert die Weltgesundheitsorganisation (WHO), den Verbrauch von raffiniertem Zucker auf 10% der Gesamtkalorien zu reduzieren. Das heißt, wenn Sie 2.000 kcal pro Tag verbrauchen, können 200 davon aus Zucker gewonnen werden. Das sind etwa 50 Gramm oder zehn Teelöffel.

Die WHO weist jedoch darauf hin, dass durch eine Verringerung der Zuckeraufnahme auf 5% (25 g oder fünf Teelöffel) pro Tag das Risiko von Fettleibigkeit und Karies verringert wird.

Hierbei ist zu beachten, dass sich die Zahlen nur auf raffinierten Zucker beziehen, sodass Sie süße Früchte essen können, ohne Angst vor der Verschreibung zu haben.

Schlussfolgerungen

Man kann nicht behaupten, dass Zucker eine nützliche Substanz ist, da dies nicht der Fall ist. Es enthält keine Vitamine und Mineralien, Antioxidantien, Wasser und Ballaststoffe. Wenn Sie viel Zucker essen, werden Sie nicht stärker und gesünder - es enthält kein Protein oder ungesättigte Fettsäuren.

Aber dämonisieren Sie ihn nicht und lassen Sie alle gesundheitlichen Probleme auf Zucker fallen.

Die Gesundheit beruht ebenso wie die Krankheit auf vielen Faktoren, und Zucker kann nicht die Ursache von Fettleibigkeit und der Entwicklung gefährlicher Krankheiten sein.

Halten Sie Ihre Kalorienzufuhr aufrecht, essen Sie ausreichend Eiweiß, Obst und Gemüse - und ein paar Löffel Zucker oder ein süßer Donut schaden Ihrer Gesundheit und Körperform nicht.

http://lifehacker.ru/truth-about-sugar/

Zuckerleitfaden: Wie viel Zucker können Sie essen, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen?

Zozhnik übersetzt frisches Material von renommierten Precision Nutrition-Experten, die Zucker aus verschiedenen Blickwinkeln betrachten. Der Artikel ist ziemlich groß, also bereiten Sie sich darauf vor, 20 Minuten damit zu verbringen. Wir sind uns sicher, dass es das wert ist.

Besorgt über zu viel Zucker zu essen? Möchten Sie wissen, wie viel Zucker gegessen werden kann, um die Gesundheit nicht zu beeinträchtigen? Oder vielleicht ist Zucker böse, unabhängig von der Menge? Es ist Zeit, die ganze Wahrheit über diesen Nährstoff zu erfahren.

Zucker ist ein grundlegendes Molekül in der Biologie.

Zucker ist ein Bestandteil der DNA und dient als Energiequelle für die Körperzellen. Pflanzen verwandeln Sonnenlicht in Zucker. Wir wandeln Zucker in Kraftstoff um. Irgendwann wurde dieser Nährstoff jedoch zum „Bösen“. Warum hassen die Leute ihn? Warum haben einige von uns Angst vor ihm? Dies ist ein schwieriges Gespräch, da die Einstellung der Menschen zu Zucker auf Emotionen beruht.

Heutzutage gibt es viele Kontroversen und Debatten über das Thema Zucker, selbst in Wissenschaftlern. Mit ihrer Hilfe in diesem Artikel werden wir einige Schlüsselfragen betrachten:

1. Ist Zucker an der Adipositas-Epidemie schuld?
2. Haben wir nicht wegen Zucker grundsätzlich an Gewicht zugenommen?
3. Ist Zucker eine Ursache von Diabetes?
4. Provoziert es die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen?
5. Wie viel Zucker kann ich essen?

Was ist Zucker?

Für die meisten von uns ist dieses Wort mit einer weißen pulverigen Substanz verbunden, die wir zu Kaffee oder Tee hinzufügen. In Wirklichkeit umfasst der Begriff "Zucker" jedoch eine Gruppe von Molekülen mit ähnlicher Struktur. Daher werden diese Substanzen eher "Zucker" genannt.

Diese Gruppe umfasst:

• Glukose
• Fruktose,
• Saccharose ist auch Tischzucker (besteht aus einem Glucosemolekül und einem Fruktosemolekül).
• Maltose (besteht aus zwei Glucosemolekülen),
• Galactose,
• Laktose (Galaktose + Glukose),

und andere arten von zuckern.

Zum Beispiel, welche Arten von Zucker in einer Banane enthalten sind:

* Ballaststoffe aus Ballaststoffen, Stärke - Stärke, Saccharose - Saccharose, Maltose - Maltose, Glukose - Glukose, Fruktose - Fruktose.

Alle Arten von Zucker fallen in die Kategorie "Kohlenhydrate"

Zusammen mit süßeren Zuckern umfassen Kohlenhydrate "komplexe" Zucker oder Polysaccharide (sie werden aus einer großen Anzahl von Monosaccharidmolekülen gebildet):

• Stärke,
• Ballaststoffe (Ballaststoffe),
• Strukturelle Bausteine wie Chitin oder Zellulose.

Nach der Verdauung werden die meisten Kohlenhydrate in einfache Zucker zerlegt. Im Großen und Ganzen werden bedingt nutzbarer Haferbrei und bedingt „schädlicher“ Zucker in identische Moleküle einfacher Zucker aufgeteilt. Der Punkt ist nur in der Aufteilungsrate.

Solche Kohlenhydrate als unlösliche Ballaststoffe spalten widerwillig und werden nicht vollständig verdaut. Je komplexer das Molekül ist, desto langsamer wird es verdaut.

„Einfache“ Zucker werden schneller verdaut und Stärke und Faser, die größere und komplexere Moleküle sind, verdauen entweder länger oder werden überhaupt nicht verdaut.

Eigentlich daher die Aufteilung der Kohlenhydrate in "langsam" und "schnell".

Einige Kohlenhydrate zerlegen sich sehr schnell / leicht in einfache Zucker, aber nicht alle. Es ist wichtig zu verstehen, da verschiedene Kohlenhydrate auf unterschiedliche Weise auf unseren Körper einwirken.

Einige mögen Zucker (und verdauen leichter) als andere.

Wir alle unterscheiden uns voneinander - sowohl in Bezug auf die Physiologie als auch in Bezug auf das Verhalten. Einige wuchsen in einer Umgebung auf, in der sie viel Zucker zu sich nahmen. Manchmal tragen sowohl die Genetik als auch die Umwelt zur Liebe dieses Nährstoffs bei.

Zum Beispiel liebt jemand Zucker in kleinen Mengen; Diese Leute essen oft Desserts "zur Hälfte" oder essen eine große Schokolade pro Woche - Stück für Stück pro Tag.

Und andere - im Gegenteil: Je mehr sie essen, desto mehr wollen sie.

Darüber hinaus nimmt der Körper einiger Menschen Zucker besser als andere wahr. Jemand kann den ganzen Tag über Süßigkeiten essen und sich großartig fühlen. Andere können nur wenig Zucker zu sich nehmen, und ihre Bauchspeicheldrüse (sie produziert Insulin, wodurch der Zucker in die Zelle eindringen kann) erinnert sofort an die harte Arbeit.

Frage 1: Ist Zucker an der Adipositas-Epidemie schuld?

In den letzten Jahrzehnten haben die durchschnittlichen Einwohner der Industrieländer den Körperfettanteil erhöht und sind größer geworden. Können Sie diesen Trend erklären, indem Sie die Zuckermenge in der Ernährung erhöhen?

Nachdem wir die Daten einer Reihe wissenschaftlicher Beobachtungsstudien analysiert haben, können wir zwei wichtige Fakten unterscheiden. Amerikaner seit 1980:

• Verbrauchen Sie weiterhin dieselbe Menge Fett
• Essen Sie mehr Kohlenhydrate, insbesondere raffinierte.

Es stellt sich heraus, dass der Fettanteil der Diät als Prozentsatz der gesamten Kalorienzufuhr abgenommen hat. Und die Gesamtkalorienaufnahme hat durch Kohlenhydrate zugenommen.

Im Allgemeinen stieg die durchschnittliche Kalorienaufnahme aus den achtziger Jahren um etwa 200 bis 400 kcal pro Tag. Obwohl es höchstwahrscheinlich nicht so wichtig ist, woher diese Kalorien stammen: von Zucker oder anderen Nährstoffen. Die Erhöhung der Kalorienaufnahme (plus einer Abnahme der motorischen Aktivität) erklärt an sich, warum Menschen Fett bekommen (mehr dazu im Basistext Energiebilanz: Das Grundgesetz des Gewichtsmanagements).

Aber ist Zucker für die Gewichtszunahme verantwortlich? Wir können nicht sagen, dass Zucker in jedem Fall die Ursache von Fettleibigkeit ist. Denken Sie daran, wir sind alle verschieden.

Obwohl bis vor kurzem ein Anstieg der Zuckermenge in der Ernährung mit einem Anstieg der Adipositas-Epidemie verbunden war.

Interessanterweise konsumierten Amerikaner zu unterschiedlichen Zeiten im Durchschnitt:

• 1822 - 2,7 Zucker pro Jahr
• 1900 - 18,1 kg Zucker pro Jahr
• In den 1920er Jahren - 40,8 kg pro Jahr
• Während der Großen Rezession und im Zweiten Weltkrieg nahm die Zuckermenge ab,
• In den achtziger Jahren begannen die Amerikaner erneut, 40,8 kg Zucker pro Jahr zu verbrauchen.
• 1999 erreichte der Zuckerverbrauch in den Vereinigten Staaten einen Höchststand von 49 kg pro Jahr.

Es stellte sich heraus, dass die Amerikaner zwischen 1980 und 1999 mehr Zucker zu sich nahmen und die Fettleibigkeitsrate erhöhte.

Von 1999 bis 2013 reduzierten die Menschen ihre Zuckereinnahme um 18-22% und kehrten zu den Zahlen von 1987 zurück. Trotz der Tatsache, dass in den letzten 14 Jahren der Verbrauch von Zucker und Kohlenhydraten insgesamt zurückgegangen ist, nahm die Adipositas-Epidemie bei Erwachsenen weiter zu.

Wenn 1999 31% der Amerikaner an Fettleibigkeit litten, stieg die Zahl 2013 auf 38%. Neben Fettleibigkeit hat auch die Zahl der Menschen, bei denen Diabetes diagnostiziert wurde, zugenommen.

All dies deutet darauf hin, dass eine Veränderung der Körperzusammensetzung und des Problems der Fettleibigkeit ein komplexes Phänomen ist, bei dem Faktoren wie Geschlecht, ethnische Zugehörigkeit und die sozioökonomische Position einer Person eine Rolle spielen.

Schlussfolgerung: Ein bestimmter Faktor kann nicht für das Problem der Fettleibigkeit, einschließlich Zucker, verantwortlich gemacht werden. Verschiedene Faktoren zusammen tragen dazu bei, einen konstanten Kalorienüberschuss aufrechtzuerhalten, was zu einer Gewichtszunahme führt. Oft ist einer dieser Faktoren Zucker, aber nicht immer und nicht einer von ihnen.

Frage 2: Verursacht Zucker grundsätzlich Gewichtszunahme / Fettzunahme?

Nun, wir können den Zucker nicht eindeutig für die Adipositas-Epidemie verantwortlich machen. Aber viele von uns möchten immer noch verstehen, ob Zucker zu einem Anstieg des Körperfetts in unserem Körper führt. Auf den ersten Blick erscheint alles logisch - schließlich ist der Konsum von Kohlenhydraten im Allgemeinen (und von „einfachen“ Zuckern im Besonderen) der Hauptmotor der Insulinfreisetzung. Seine Aufgabe ist es, dem Körper dabei zu helfen, Nährstoffe, einschließlich Fett, zu speichern. Daher scheint es offensichtlich, dass Kohlenhydrate eine Gewichtszunahme bewirken, oder?

Wie Wissenschaftler sagen, ist alles etwas komplizierter, als wir denken können. Schauen wir uns einige Studien an, die diese Frage untersucht haben.

Studie Nr. 1: Wie wirken sich Kohlenhydrate im Allgemeinen, "einfache" Zucker und / oder erhöhte Insulinwerte im Blut auf das Körperfett aus?

Im Jahr 2015 führte der Wissenschaftler Kevin Hall eine kleine experimentelle Studie durch, deren Ziel es war, das Kohlenhydrat-Insulin-Modell der Fettleibigkeit zu untersuchen. Was passiert, wenn wir die gleiche Menge an Kalorien und Eiweiß essen, aber die Menge an Kohlenhydraten und Fetten jonglieren? So wurde das Experiment durchgeführt:

19 Teilnehmer lebten in der Stoffwechselkammer, so dass die Wissenschaftler ihren Aktivitätsgrad und insbesondere das, was sie aßen, kontrollierten.
In beiden Diäten waren Kalorien und Protein gleich. Die Wissenschaftler manipulierten nur Fette und Kohlenhydrate.
Alle Teilnehmer beobachteten sowohl kohlenhydratarme als auch fettarme Diäten - jeweils zwei Wochen.
Vor den Versuchsdiäten befolgten die Teilnehmer die Grundnahrung des durchschnittlichen Amerikaners mit der gleichen Verteilung der Nährstoffe. Dies wurde getan, um sicherzustellen, dass alle gleichberechtigt waren.
Jeder Teilnehmer arbeitete zwei Wochen lang täglich 1 Stunde auf dem Laufband.

Die Zusammensetzung der Diät der Teilnehmer in zwei Gruppen: kohlenhydratarme Diät (50% der Kalorien aus Fett und 29% aus Kohlenhydraten) und fettarm (71% der Kalorien aus Kohlenhydraten und 8% aus Fett).

Das haben sie anhand der Ergebnisse herausgefunden:

• Während der „Low Carb-Diät“ verloren die Teilnehmer 1,81 kg an Gewicht, davon waren 0,53 kg Fett.
• Während einer fettarmen Diät gingen 1,36 kg Körpergewicht verloren, davon fielen 0,59 kg auf die Fettmasse.

Beachten Sie, dass der Gewichtsverlust nicht gleich dem Fettabbau ist. Die Zahlen auf der Waage können durch den Verlust von Glykogen-, Wasser- und / oder Gewebeproteinen abnehmen - genau dies ist bei den Teilnehmern bei niedrigem Kohlenhydrat der Fall. Sie verloren mehr Körpergewicht, verloren aber tatsächlich weniger Fett.

Während der fettarmen Diät (mit vielen Kohlenhydraten - die Teilnehmer aßen ungefähr 350 Gramm Kohlenhydrate pro Tag!), Ging mehr Fett verloren, obwohl weniger als das gesamte Körpergewicht. Dies liegt daran, dass die Glykogenspeicher nicht aufgebraucht werden.

Die Wissenschaftler führten auch mathematische Berechnungen durch, die zeigten, dass der Fettabbau zwischen den Teilnehmern bei einem längeren Versuch (mehr als 6 Monate) etwa gleich ist.

Mit anderen Worten, wenn wir den Verlust des gesamten Körpergewichts und den Fettabbau langfristig berücksichtigen, hätte keine der Diäten Vorteile.

Studie Nr. 2: Ok, lasst uns die Kohlenhydrate auf das Limit beschränken

Vielleicht waren die minimalen Unterschiede in der vorherigen Studie darauf zurückzuführen, dass die kohlenhydratarme Diät nicht genügend Kohlenhydrate enthielt (durchschnittlich 140 g pro Tag)? Schauen wir uns eine andere Studie an:

Teilnehmer - 17 Personen sind übergewichtig oder fettleibig. Zunächst folgten die Probanden 4 Wochen lang einer relativ kohlenhydratreichen Diät (25% der Gesamtkalorien entfielen auf „einfache“ Zucker).

Für weitere 4 Wochen folgten die Teilnehmer einer sehr niedrigen Kohlenhydrat-Keto-Diät („einfacher“ Zucker machte nur 2% der Kalorien aus).

Was ist passiert? Die Probanden verloren sowohl insgesamt als auch an Körperfett. Als die Teilnehmer jedoch von kohlenhydratreichen zu ketohaltigen Diäten wechselten, verlangsamte sich der Fettabbau in den ersten Wochen.

Im Allgemeinen haben Wissenschaftler die gleiche Schlussfolgerung gezogen: Basierend auf aktuellen Daten sowie mathematischen Berechnungen wird der Fettabbau unabhängig von der gewählten Diät langfristig keine signifikanten Unterschiede aufweisen. Höchstwahrscheinlich beeinflusste die Zuckermenge in der Diät die Ergebnisse nicht.

Letztendlich stützen die Ergebnisse der obigen und anderer Studien die Idee, dass: Kohlenhydrate, Zucker und / oder Insulin allein nicht die Hauptfaktoren sind, für die wir an Gewicht zunehmen. Das Gewicht wird durch die Gesamtzahl der Kalorien und nicht der Kohlenhydrate erhöht.

Andere Studien, einschließlich systematischer Reviews und Metaanalysen, bei denen fettarme und kohlenhydratarme Diäten verglichen wurden, zeigten ähnliche Ergebnisse.

Es gibt mindestens 20 kontrollierte Studien, bei denen die Anzahl der Kalorien und des Proteins gleich war und die Kohlenhydrate zwischen 20% und 75% des gesamten Kalorazh lagen (die Anzahl der "einfachen" Zucker variierte ebenfalls stark). In allen diesen Studien wurde keine signifikante Differenz beim Fettabbau festgestellt.

Nun, eine weitere wichtige Frage ist naheliegend: Wenn die Gesamtkalorie und die Proteinmenge gleich bleiben, spielt die Zuckermenge in der Ernährung keine Rolle für die Gewichtsabnahme. Spielt Zucker zumindest eine Rolle im Energiehaushalt? Ja, das stimmt.

Zum Beispiel können Süßigkeiten die Gesamtmenge an Kalorienzufuhr erhöhen. Im Jahr 2013 wurde auf Anfrage der WHO eine Umfrage durchgeführt, in der untersucht wurde, wie Zucker das Wachstum der Fettmasse beeinflusst.

Wissenschaftler haben entdeckt, dass die Menge an Zucker in der Diät tatsächlich das Körpergewicht beeinflusst... aber nur durch eine Änderung des Energiebilanzes und nicht durch einen physiologischen oder metabolischen Effekt, den Zucker auf den Körper hat.
In einfachen Worten: Wenn wir mehr Süßigkeiten essen, verbrauchen wir im Allgemeinen mehr Energie (Kalorien). Dies ist der Hauptmotor der Gewichtszunahme.

Es gibt noch eine Sache. Süßigkeiten - das ist sehr leckeres Essen. Wenn wir sie essen, können wir oft nicht aufhören, die Lustzentren im Gehirn zu füttern. Verdeckter Zucker in verarbeiteten Lebensmitteln wie Joghurt, Müsli und sogar im sogenannten "Fitness-Food" erledigen sie außerdem "schmutzig". All diese Nahrung und die Reaktion unseres Gehirns darauf, anstatt Zucker selbst, führt oft zu Überessen, was der Gewichtszunahme gleichkommt.

Zucker kann also nicht schuld sein. Unsere Unfähigkeit, nach einem verzehrten Gummibärchen oder einem Schluck Soda aufzuhören, ist schuld. Lesen Sie mehr über dieses Phänomen und lesen Sie den Artikel "Woher kommt das Verlangen nach schädlichen Lebensmitteln."

Frage 3: Ist Zucker eine Ursache für Typ-2-Diabetes?

Diese Krankheit zeichnet sich durch die Unfähigkeit des Körpers aus, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Daher erscheint es logisch, dass der Konsum großer Mengen an Kohlenhydraten das Risiko für diese Krankheit erhöht.

In den meisten Fällen beginnt alles mit Insulinresistenz. Mit dieser Verletzung verliert Insulin allmählich die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu senken, da Glukose nicht in die Zellen eindringen kann und daher in großen Mengen im Blutstrom verbleibt.

Möglicherweise besteht ein Zusammenhang zwischen der Menge an veredelten Zuckern und der Insulinresistenz. Wenn Sie zu viel Kohlenhydrate zu sich nehmen, kann dies die Fettansammlung in der Leber erhöhen, was auch das Risiko erhöht, an Typ-2-Diabetes zu erkranken.

Eine Studie hat gezeigt, dass mit 150 Kalorien, die wir aus „einfachen“ Zuckern (37 Gramm) gewinnen, das Risiko für Diabetes um 1,1% steigt.

In einer kürzlich durchgeführten Metaanalyse wurden sehr wichtige Informationen präsentiert:

• In etwa 60-90% der Fälle ist Diabetes mellitus Typ 2 nicht mit Zucker assoziiert, sondern mit Fettleibigkeit oder Gewichtszunahme.
• Eine erhebliche Menge an Übergewicht kann das Risiko für Diabetes um das 90-fache erhöhen.
• Wenn fettleibige Menschen etwa 10% ihres ursprünglichen Körpergewichts verlieren, verbessern sie erheblich die Blutzuckerkontrolle.
• Anscheinend ist es gerade die Gewichtsreduzierung, nicht die Zuckermenge, die das wichtigste therapeutische Ziel für die Mehrzahl der Patienten mit Typ-2-Diabetes ist.

Es ist alles sinnvoll, wenn wir verstehen, wie Fettgewebe funktioniert. Es ist ein biologisch aktives Gewebe, das Hormone und andere Substanzen produziert. Wenn wir zu viel Fett haben, kann dies die Stoffwechselgesundheit beeinträchtigen, einschließlich der Art und Weise, wie wir Glukose regulieren und lagern.

Hilft es, Zucker durch Fruktose zu ersetzen? Einige Wissenschaftler haben vorgeschlagen, dass Fruktose, die in Früchten und verarbeiteten Lebensmitteln vorkommt, eine besondere Rolle bei der Entwicklung von Diabetes spielen kann. Es ist bekannt, dass dieses Monosaccharid von unserem Körper anders als andere Zucker verdaut, absorbiert und verwendet wird. Aber bedeutet das, dass Fruktose einzigartige Eigenschaften hat, die das Diabetesrisiko erhöhen?

In einer der Metaanalysen wurden Daten aus 64 Studien analysiert, in denen Fructose einen anderen Kohlenhydrattyp vollständig und ohne Änderung des Kaloriengehalts ersetzte.

In die Analyse wurden auch 16 Studien aufgenommen, bei denen Fruktose über die übliche Diät zugegeben wurde.

Der gelbe Balken ist die durchschnittliche Menge an Fruktose, die Amerikaner verzehren (49 g / Tag). Blau - wie viel Fruktose wurde zusätzlich zum normalen Verbrauch für die Forschung hinzugefügt (187 g / Tag). Rot - wie viele Kohlenhydrate wurden zu Forschungszwecken durch Fructose ersetzt (102 g / Tag).

Die Schlussfolgerungen der Wissenschaftler zu Fructose: Die zuverlässigsten Daten für heute stützen nicht die These, dass der Konsum von Fructose direkt kardiometabolische Erkrankungen verursacht.

In der Studie stellten die Forscher fest, dass Fruktose zu Gewichtszunahme und einer Erhöhung der kardiometabolischen Risiken führen kann, jedoch nur, wenn durch Fruktosehaltige Nahrungsmittel ein Übermaß an Kalorien erzeugt wird.

Im Allgemeinen zeigt diese Studie, dass eine hohe Zufuhr aller Zucker (einschließlich Fruktose) das Risiko für Diabetes leicht erhöhen kann.

Die Ergebnisse legen jedoch nahe, dass dieses Risiko aufgrund einer Erhöhung des Gesamtkaloriengehalts der Diät, in der es eine große Menge Zucker gibt, steigt.

Die Schlussfolgerung ist folglich die gleiche: Ein Übermaß an Kalorien führt zu einer Zunahme des Körpergewichts und der Fettkomponente, was wiederum zur Bildung von Entzündungsprozessen und zur Entwicklung einer Insulinresistenz führt.

Schlussfolgerung: Die Kontrolle der Zuckermenge in der Diät ist nur ein kleines Hilfsmittel zur Bekämpfung von Diabetes. Die effektivste Methode, um mit dieser Krankheit umzugehen, besteht darin, Gewicht zu verlieren und den Körperfettanteil zu senken.

Frage 4: Verursacht Zucker kardiovaskuläre Erkrankungen?

In den letzten 50 Jahren ist die Sterblichkeitsrate durch Herzerkrankungen in den Vereinigten Staaten um 60% gesunken. Und das trotz der Tatsache, dass die Amerikaner im gleichen Zeitraum anfingen, viel mehr Zucker zu konsumieren.

Die Zunahme der Kalorien durch Zucker trägt zum Fettansatz bei. Wir haben schon darüber gesprochen. Aufgrund der Beschaffenheit des Fettgewebes erhöht es natürlich das Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken.

Natürlich spielt das Essen einer großen Menge Zucker eine Rolle. Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind jedoch wie Stoffwechselerkrankungen ein komplexes Problem. Es muss aus verschiedenen Blickwinkeln betrachtet werden: wie wir leben und arbeiten, wie aktiv wir physisch sind, wie wir mit Stress umgehen und so weiter.

Noch einmal: anscheinend der Konsum von Zucker - dies ist nur ein sehr kleines Stück eines großen Puzzles, genannt "Gesundheit".

Frage 5: Wie viel Zucker kann ich essen?

Seien wir ehrlich. "Einfacher" Zucker - das ist nicht das gesündeste und gesündeste Lebensmittel. Sie haben keinen großen Nährwert wie Protein oder Omega-3-Fettsäuren. Zucker versorgt uns nicht mit Vitaminen, Mineralien, Pflanzenschutzmitteln, Antioxidantien, Ballaststoffen oder Wasser. Der Konsum großer Mengen dieses Nährstoffs macht unseren Körper nicht gesünder, stärker oder schöner. Zucker - das sind „leere“ Kalorien, und die hohe tägliche Kalorienzufuhr mit ihnen zu füllen, ist offensichtlich keine gesunde Entscheidung.

Aber die Biologie unseres Körpers ist ebenso komplex wie Krankheiten. Sie können nicht die einzige Chemikalie bei allen Gesundheitsproblemen verantwortlich machen. Eine gute Gesundheit wird durch keine bestimmte Art von Lebensmitteln erzeugt oder zerstört.

Wieder sind wir alle sehr verschieden:

Jeder von uns braucht eine andere Menge an Kohlenhydraten, um sich wohl zu fühlen und sich produktiv zu bewegen.
Wir verdauen, absorbieren und verwenden Zucker und lagern ihren Überschuss anders ein,
Zucker hat eine unterschiedliche Wirkung auf Appetit, Hunger und Fülle sowie die Fähigkeit, rechtzeitig anzuhalten.
Der eine kann den ganzen Tag in der Nähe von Süßigkeiten bleiben und nicht einmal in ihre Richtung schauen, während der andere sehr leicht in Versuchung gerät.

Aus diesen Gründen ist es falsch zu sagen, dass absolut jeder die gleiche Menge Zucker zu sich nehmen sollte. Umso mehr sollte man nicht so etwas sagen wie: "Menschen sollten niemals Zucker essen" oder "Zucker ist böse".

Im Diet Guide for Americans für die Jahre 2015-2020 wird empfohlen, den Verbrauch von "einfachen" Zuckern auf 10% der Gesamtkalorienmenge zu begrenzen. Es wird darauf hingewiesen, dass diese Empfehlung nur für raffinierten Zucker gilt und nicht für Zucker natürlichen Ursprungs. Wenn Sie beispielsweise 2000 kcal pro Tag konsumieren, sollte der Anteil an raffinierten Zuckern bis zu 200 kcal betragen, was 50 g Zucker entspricht (dies sind etwa 7 volle Teelöffel Zucker).

Die letzte Zeile zusammenfassen:

Zucker sind grundlegende biologische Moleküle, die unser Körper auf unterschiedliche Weise verwendet,
Die Reaktion des Körpers von Individuen auf den Verbrauch von "komplexen" und "einfachen" Kohlenhydraten unterscheidet sich geringfügig - sowohl hinsichtlich der Physiologie als auch hinsichtlich des Verhaltens.
Zucker ist nicht das gesündeste Lebensmittel. Aber man kann nicht nur ihn an der Entwicklung chronischer Krankheiten wie Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen schuld sein. Vielmehr sind diese Krankheiten mit Fettleibigkeit verbunden, die wiederum durch einen Überschuss an Kalorien (durch Zucker oder andere Lebensmittel) verursacht wird.
Wenn Sie (wie jede andere Nahrung) zu viel Zucker zu sich nehmen, trägt dies zur Gewichtszunahme / Fett bei.
Dieses Gewicht / Fett-Set ist mit einem Überschuss an Kalorien verbunden und nicht mit besonderen Eigenschaften von Zucker, Kohlenhydraten im Allgemeinen oder Insulin.
Manche Menschen finden es sehr schwierig, aufhören zu müssen, wenn sie Süßigkeiten essen, was ebenfalls zur Gewichtszunahme beiträgt. Dies ist jedoch wiederum auf ein Überangebot an Kalorien zurückzuführen.
Wahrscheinlich verbrauchen wir mehr „einfache“ Zucker als wir denken, da sie in einer großen Anzahl von verarbeiteten Lebensmitteln verborgen sind.

Übersetzung: Alexander Maximenko.

Dieser Artikel wurde auf der Website "Zoznik" vom 03.07.17 veröffentlicht.

Quelle: Precision Nutrition, "Die überraschende Wahrheit über Zucker."

http://cmtscience.ru/article/gid-po-saxaru-skolko-mozhno-est-saxara-bez-vreda-dlya-zdorovya

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