Die Vorteile von Wildreis sind heute Gegenstand heftiger Diskussionen zwischen Anhängern gesunder Ernährung, die wirklich beneidenswerte Eigenschaften haben. Die chemische Zusammensetzung von Getreide, das nicht poliert und keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, umfasst nicht nur viele Vitamine und Mineralien, sondern auch 18 ganze Aminosäuren, die verschiedene Krankheiten vorbeugen und behandeln. Darüber hinaus kann wilder schwarzer Reis als schmackhaftes und nahrhaftes Produkt sowie im Kampf um Schönheit und Jugend verwendet werden. Der Artikel Wildreis nützt und schadet dem Warten auf den Körper von Frauen, Männern und Kindern.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Wilder (schwarzer) Reis wirkt und schädigt den Körper

Tsitaniya Wasser

Der Anbau wird in viel kleineren Mengen als Reis angebaut und ist daher mit hohen Kosten verbunden (obwohl der gute Ruf des Produkts sicherlich eine Rolle spielt). Trotz der Zugehörigkeit zu verschiedenen Arten ist die Zusammensetzung der Reiskörner und der Wüchsigkeit fast gleich, nur die Anteile unterscheiden sich. Die zwei Hauptnahrungsvarianten von Wildreis werden "Chinesisch" und "Thailändisch" genannt, sind aber fast identisch.

Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Wildreis (Schwarzreis)

Die chemische Zusammensetzung dieses Getreides umfasst die Mineralstoffe Magnesium, Calcium, Natrium, Phosphor, Kalium, Eisen, Kupfer, Mangan, Selen und Zink sowie die Vitamine B1-B6, A, C, E, K und PP. Der größte Wert sind jedoch zahlreiche Aminosäuren. Sie verbessern den Zustand aller inneren Organe, stärken das Immunsystem und stabilisieren Stoffwechselprozesse. Das Fehlen zweier essentieller Aminosäuren - Asparagin und Glutamin - kann leicht durch Hinzufügen von Bohnen, Linsen oder Kichererbsen zum Getreide ersetzt werden.

Tatsächlich füllt eine Mischung aus Braun- und Wildreis mit einer solchen Gemüsegarnierung den Körper mit fast allen Nährstoffen, die für eine gute Gesundheit notwendig sind.

Foto: wilder schwarzer Reis

Dies ist ein hervorragendes Produkt für diejenigen, die starke und langanhaltende körperliche Aktivität ausüben. Es fördert die schnelle Genesung durch Protein und Protein und stabilisiert das Nervensystem. Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts trägt diese regelmäßig zur regelmäßigen Anwendung der Kruppe dazu bei, die Arbeit des Verdauungssystems zu normalisieren. Wilder schwarzer Reis wird oft empfohlen, um Menschen mit übergewichtigem und ungeeignetem Stoffwechsel zu sich zu nehmen.

Nährwert und Kaloriengehalt von Wildreis

Der Kaloriengehalt von rohem Wildreis beträgt ungefähr 330 kcal pro 100 Gramm, aber in dieser Form isst ihn natürlich niemand. Beim Kochen werden die Körner mit Wasser gefüllt und nehmen zu, so dass die chemische Zusammensetzung stark mit Wasser verdünnt wird.

Wie und wie viel Wildreis gekocht wird

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Seien Sie geduldig, bevor Sie Wildreis kochen, denn er braucht mindestens eine halbe Stunde, um ihn gut zuzubereiten. Im Durchschnitt genügen 40 Minuten, in denen die Körner viermal größer werden. Um es weich und krümelig zu machen, aber nicht klebrig, müssen Sie 3 Portionen Salzwasser für eine Portion Reis einnehmen.

Expressrezept für Wildreis

Wenn es nicht möglich ist, die Cerealien vor dem Garen gut zu tränken, können Sie das Schnellrezept verwenden:

1. Wasche das Korn.
2. Gießen Sie kochendes Wasser so, dass das Wasser den Sand vollständig bedeckt.
3. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und wickeln Sie es mit einem dicken Tuch ein.
4. Eine Stunde später lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie den Sand wieder ab und fahren Sie mit dem Kochen fort.

Braun- und Wildreismischungen

Heute findet man in Geschäften oft abgepackten Reis mit gemischtem Reis, bei dem dem Wildkorn braunes, nicht poliertes oder gedämpftes Getreide zugesetzt wird. Zum Beispiel eine Mischung aus Natur- und Wildreis.

Foto: Mischung aus Natur- und Wildreis

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Gegenanzeigen

Was nützt Wildreis: Der Genuss von Wildreis ist enorm und die schädlichen Auswirkungen werden praktisch eliminiert. In der Tat hat diese Art von Reisgetreide genau die gleichen Indikationen wie ihre Gegenstücke. Zuallererst sollte das Essen großer Mengen Wildreis den Verstopfungs - oder Verdauungsproblemen überlassen werden. Um dies zu vermeiden, empfehlen Experten die Kombination mit frischem Obst und Gemüse.

Wildreismehl in der Kosmetik: Gesichtsmaske

Obwohl das Mahlen von teuren Rohstoffen wie Wildreis zu Mehl wie Abfall erscheinen mag, gibt es für Frauen keine Hindernisse im Kampf um Schönheit. Dieses Mehl hat wirklich geeignete Eigenschaften zur Verwendung als Teil einer Liftingmaske. Für die Zubereitung benötigen Sie nur 1 Hühnerei und 1 EL. l Reismehl und Sauerrahm. Verfahrensablauf:

1. Kochen Sie das Ei und mahlen Sie es in einer tiefen Schüssel.
2. Sauerrahm machen. Wenn die Haut trocken ist, müssen Sie ein Produkt mit hohem Fettgehalt wählen. Ansonsten reicht angesäuerte saure Sahne.
3. Fügen Sie Reismehl hinzu und mischen Sie alles gründlich (Sie können Mehl mit einer Kaffeemühle mahlen).
4. Das Ergebnis sollte eine Maske mit einer Konsistenz dicker Creme sein, sonst läuft sie von der Haut ab.
5. Ein Wattepad oder ein Bürstenmittel wird mit einer dicken Schicht auf Gesicht, Hals und, falls gewünscht, auf den Hals aufgetragen.
6. Es ist praktisch, wenn Sie Ihren Kopf zurücklegen und eine Drittelstunde in dieser Position bleiben, bevor die Maske verhärtet.
7. Danach sollte die Mischung mit warmem Wasser abgewaschen werden und auf die gereinigte Haut eine Creme unter das Make-up auftragen.

Die Verwendung von Wildreis beim Kochen und in der Ernährung

Ernährungswissenschaftler konzentrieren sich auf einen Hauptunterschied zwischen Wild- oder Naturreis aus weißem Grundgetreide. Tatsache ist, dass letztere mit sogenannten schnellen Kohlenhydraten gesättigt ist. Sie gelten als eine der Hauptursachen für Übergewicht. Dies geschieht, weil Kohlenhydrate sehr schnell absorbiert werden, den Glukosespiegel erhöhen, aber auch rasch abnehmen und nach kurzer Zeit wieder Lust haben.

Die groben Ballaststoffe des Wildreises reinigen den Darm mechanisch von Toxinen, reizen die Wände sanft und erhöhen so den Blutfluss. Wildreis hilft daher, den Zustand von Übergewicht, Übergewicht und Verdauungsproblemen zu verbessern.

Foto: Wildreis kochen Erfahren Sie, wie Wildreis gekocht wird >>

Wildreis hat in der Vielfalt der Vitamin-Mineral-Basis praktisch keine Konkurrenz zwischen Getreide. Dies, kombiniert mit einer beträchtlichen Menge an Eiweiß und "langsamen" Kohlenhydraten, macht es zu einer hervorragenden Basis für Diäten unterschiedlicher Intensität.

Video: Wildreis profitieren und schaden

Natürlicher Geschmack der Natur

Curry-, Mandel-, Braun- und Wildreissalat

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Wie Wildreis zu kochen

Reis wird seit langem als köstliche Beilage für fast alle Produkte verwendet. Man muss jedoch auch den Reis richtig kochen können, damit eine schöne krümelige Beilage nicht zu Brei wird. In diesem Fall sind die Befürchtungen, das Gericht zu verderben, nicht nur bei den jungen Hausfrauen vorhanden, sondern auch bei der Mehrheit der erfahrenen Köche, die zu Hause erstaunlich unterschiedliche komplexe Gerichte zubereiten.

Langkornreis kochen

Zuallererst können Sie losen Reis erhalten, indem Sie die verpackte Version in Sachets kaufen. Es ist jedoch recht teuer und in kleinen Mengen.

Um bröckeligen Reis zuzubereiten, sollten Sie zunächst die Sorte richtig bestimmen. Runder Reis ist für diesen Zweck nicht geeignet, da er Feuchtigkeit übermäßig aufnimmt und aneinander haftet. Diese Art von Reis eignet sich eher für Sushi, verschiedene Desserts und Aufläufe. Mittelkörniger Reis hat auch eine hohe Viskosität, da er viel Stärke enthält und auch Wasser gut aufnimmt. Für eine krümelige Beilage ist Langkornreis die ideale Option, und der richtige Ansatz zum Kochen bleibt nicht erhalten.

Bröckeligen Reis aufkochen, die Anweisungen strikt einhalten.

• Zunächst ist es wichtig, ein klares Verhältnis von Reis zu Wasser zu beobachten, das 1: 2 (Reis zu Wasser) betragen sollte. Zum Beispiel 1 Tasse trockenes Müsli auf 2 Tassen Wasser.
• Wenn Sie Wasser in einen Topf geben und darauf warten, dass es kocht, müssen Sie den Reis 3-5 mal mit klarem Wasser waschen. Kochendes Wasser sollte leicht gesalzen sein und gewaschenen Reis hineinwerfen. Würzen zu Beginn des Kochens ist strengstens verboten!
• Der Topf sollte mit einem Deckel bedeckt sein und das Feuer sollte auf ein Minimum angezogen werden. Die ideale Option ist ein transparenter Deckel, mit dem Sie den Garvorgang beobachten können. Der Deckel selbst wird während des gesamten Vorgangs nicht entfernt.
• Der wichtigste Punkt der Regeln: Reiskochzeit. Es ist sehr wichtig, genau 12 Minuten einzuhalten! Die korrekten Anteile von Wasser und Reis sowie minimales Feuer sorgen dafür, dass der Reis nicht brennt.
• Nach 12 Minuten muss die Reispfanne vom Herd genommen werden. In dieser Form wird der Haferbrei weitere 12 Minuten unter dem Deckel und ohne Rühren gealtert.
• Danach können Sie den Deckel öffnen, Gewürze und Öl hinzufügen.

Wie man gedünsteten Reis kocht

Es ist ebenso wichtig zu wissen, wie man gedünsteten Reis kocht, weil er noch nützlicher ist als üblich, da er die ursprüngliche gelbliche Färbung behält, da er nicht poliert, sondern mit Dampf behandelt wird. Dank dieser Technologie behält Reis die meisten Mineralien und Vitamine. Wenn Sie Reis kochen, wird daraus ein weißer Brei, der auch nach dem Aufwärmen der Schüssel bröckelig bleibt. Es gibt jedoch einige wichtige Regeln, die befolgt werden müssen, um eine schöne und schmackhafte Beilage zu erhalten.

Gedünsteter Reis wird wie Langkornreis gekocht, jedoch länger, da Reiskörner durch das Fehlen einer Mahlstufe härter werden, was auch das Kochen verhindert. Gedünsteter Reis sollte 20 bis 25 Minuten kochen.

Brauner Reis kochen

Brauner Reis wird dem Produkt durch Konservieren der Kornhülle gegeben. Diese Reissorte ist am nützlichsten aufgrund der Tatsache, dass in der linken Schale des Reises alle nützlichen Zutaten gerettet wurden. Das Kochen von braunem Reis dauert im Durchschnitt sogar bis zu 40 Minuten, da die Körner dieser Sorte am schwersten sind.

Brauner Reis reinigt den menschlichen Körper von Giftstoffen und hilft auch, zusätzliche Pfunde zu verlieren.

Vor dem Kochen von braunem Reis sollte er gründlich mit kaltem Salzwasser gespült werden, das 15 Minuten lang mit Getreide gefüllt wird. Danach wird das Wasser abgelassen und der Reis wird erneut gewaschen. Danach werden die Körner 40 Minuten in kochendes Wasser getaucht.

Wie Wildreis zu kochen

Wildreis hat eine charakteristische schwarze Farbe. In einheimischen Läden wird es oft in einer Mischung mit Langkornreis verkauft. Wildreis enthält die maximale Menge an Ballaststoffen und anderen nützlichen Mineralien und Substanzen. Diese Beilage eignet sich hervorragend für Fischgerichte.

Für das Kochen einer Tasse Wildreis benötigen Sie fünf Gläser Wasser. Nach dem Vorwaschen des Reises sollte er in kochendes Salzwasser getaucht werden. Das Garen bei mittlerer Hitze dauert 10 Minuten. Dann wird der Reis mit einem Deckel bedeckt, das Feuer auf ein Minimum reduziert und der Reis wird weitere 40 Minuten unter Rühren gekocht.

Runder Reis kochen

Wie bereits erwähnt, wird Rundreis für Sushi, Aufläufe und Pudding verwendet, da er perfekt haftet. Runder Reis sollte in reichlich Wasser gekocht werden, da er ihn sehr schnell aufnimmt. Für ein Glas Reis brauchen Sie also drei Gläser Wasser.

Kochen Sie den runden Reis bis zur vollen Wasseraufnahme.

Wie man Wildreis Schritt für Schritt Videorezept kocht

Wir haben auch ein Video für Sie vorbereitet, um den schrittweisen Garvorgang vollständig zu verstehen.

Wie man Wildreisfotos kocht

Wir hoffen, dass Ihnen unser Artikel zum Kochen von Wildreis gefallen hat. Jetzt haben Sie alle notwendigen Zutaten, die Sie leicht zu Hause zubereiten können.

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Reis, kochen, langkörnig, rund, wild, gedämpft, kochen

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Wildreis: nützliche Eigenschaften, Foto, wie man kocht

Richtige Ernährung - der Schlüssel zu einem gesunden Lebensstil. Moderne Ernährungswissenschaftler haben festgestellt, dass das Interesse an Nahrungsmitteln, die vorteilhafte und pflanzliche Eigenschaften haben, in diesen Tagen dramatisch gestiegen ist. Die Menschen streben nach einer gesunden Ernährung, bereichern ihre Ernährung mit neuen Zutaten und Geschmacksrichtungen. Die Vorteile und Nachteile von Wildreis sind eines der häufigsten Themen unter den Anhängern gesunder Ernährung.

Wie sieht Wildreis aus und wo wächst er?

Tsitsaniya-Wasser oder indischer Reis - ist eine einjährige Pflanze, die an den Ufern von Stauseen in Nordamerika zu finden ist. In anderen Ländern wird Reis künstlich angebaut.

Ein Merkmal des Grases ist das Fehlen eines Rhizoms. Die Blüte tritt am Ende der Sommerperiode auf, wonach das Korn zu reifen beginnt. Die Pflanze hat einen geraden hellgrünen Stiel und wird unter günstigen Bedingungen bis zu 2 m hochgezogen.

Das Aussehen der Körner hat ein Hauptmerkmal: Sie sind schwarz, länglich und oval und ähneln in ihrer Struktur den üblichen weißen Reiskörnern.

Reis gehört zu den ältesten Getreidekulturen, und obwohl der Anbau erst in der Mitte des letzten Jahrhunderts begann, wussten die nordamerikanischen Indianer, die die gesunde Pflanze erfolgreich zum Kochen verwendeten, von den Samen vor den Samen.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Wildreis

Die vorteilhaften Eigenschaften von Wildreis unterscheiden sich erheblich von den Eigenschaften von Getreideverwandten. Es enthält kein Gluten und ist reich an nützlichen Verbindungen:

• Aminosäuren (insbesondere Isoleucin und Valin);
• Vitamine der Gruppe B (mit hohem Gehalt an nützlicher Folsäure);
• Mikro- und Makroelemente (besonders wertvoll - Kalium, Magnesium, Kobalt, Selen).

Die Zusammensetzung des Wildreises bestimmt seinen Nährwert. Kalorien-Rohreis ist 337 kcal pro 100 g, aber der Kochvorgang sättigt den Reis mit Wasser, verdünnt die Struktur der chemischen Zusammensetzung und reduziert den Kaloriengehalt auf 101 kcal. Gekochter Reis enthält bis zu 4 g Eiweiß, bis zu 22 g Kohlenhydrate und etwa 0,3 g Fett.

Warum ist Wildreis nützlich?

Die Vorteile und Nachteile von Wildreis für den Körper werden von den Eigenschaften der darin enthaltenen chemischen Elemente bestimmt.

Das Vorhandensein von Isoleucin unter den Aminosäuren trägt zur aktiven Produktion von Proteinen im Körper bei. Diese Säure ist notwendig für Stoffwechselprozesse, die auf zellulärer Ebene positive Veränderungen bewirken. In Verbindung mit Valin verhindert die Produktion von Serotonin.

Beide Aminosäuren sind am Prozess der aktiven Bildung der notwendigen Hormone beteiligt, deren Eigenschaften in Verbindung mit Enzymverbindungen zunehmen.

Folsäure ist besonders für schwangere Frauen von Vorteil. Die schwarze Müsli-Beilage zum Hauptgericht ersetzt fast die Hälfte des Tagesbedarfs an Folsäure.

Die Verwendung von Magnesium für den Körper liegt in der Energieversorgung der Zellen. Es ist für Personen bestimmt, die erhöhte Belastungen erfahren. Sein Mangel schadet dem Körper, der sich in Krämpfen der Gliedmaßen verbrennen wird, die Entwicklung von Anämie.

Zink hat vorteilhafte Eigenschaften: Teilnahme an der Synthese der notwendigen Hormone, um die Normalisierung des Stoffwechsels zu unterstützen.

Die Vorteile von Wildreis zur Gewichtsreduktion

Getreide gilt als wertvolles Produkt bei der Zubereitung einer diätetischen Diät. Es enthält kein Fett, ist aber reich an „schnellen“ Kohlenhydraten, die die nützliche Eigenschaft haben, leicht verdaut zu werden und die Fettablagerung nicht zu aktivieren.

Die Struktur des Reises hilft dem Darm, die Giftstoffe zu beseitigen, und lässt keine Reizung der Magenwände zu.

Die Vorteile und Nachteile von Wildreis zur Gewichtsabnahme hängen von der Menge seiner Verwendung ab.

Wie Wildreis zu kochen

Die Zubereitungstechnik des Produkts hat seine eigenen Eigenschaften. Es ist den Verwüstungen der Wärmebehandlung wenig ausgesetzt und behält daher nach dem Kochen eine gewisse angenehme Härte. Um die Vorteile des Konsums des Produkts zu erhöhen und mögliche Schäden zu minimieren, muss es ordnungsgemäß vorbereitet werden:

1. Die Kruppe wird 5-6 Stunden in warmem Wasser eingeweicht.
2. Zweimal gewaschen
3. Nach dem Kochen etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Wildreis-Rezepte

Aus der Vielfalt der nützlichen Methoden des Reiskochens sind Kochen und Backen am beliebtesten. Alle Rezepte sind für das fertige Produkt bestimmt.

Wildreispudding

Das Rezept ist sehr verbreitet. Im Geschmack unterscheidet es sich deutlich von der gleichnamigen weißen Getreidevariante und der Nutzen ist höher. Backen hilft auch, die grundlegenden positiven Eigenschaften des Produkts zu erhalten.

Für Pudding nehmen Sie:

• schwarzer Reis - 100 g;
• fettarme Milch - 200 - 300 ml;
• Salz, Zucker, Vanille, Beeren - nach Geschmack;
• Butter oder Gemüse.

Der Reis wird in Wasser auf die Weichheit der Körner gekocht, dann wird Milch gegossen und bis zu einem viskosen Zustand gekocht. Beim Kochen Salz, Zucker, Vanille hinzugeben und abschmecken. Nachdem der Pudding fertig ist, wird er über einen im Voraus zubereiteten Beerensirup gegossen und mit frischen Beeren dekoriert. Dieses Dessert wird empfohlen, um diejenigen zu kochen, die sich an einer gesunden Diät halten, sich aber süß machen möchten.

Wildreis in einem langsamen Kocher

Moderne Technologie bringt Vorteile für die Küche und erleichtert die kulinarische Verarbeitung vieler Gerichte. Zum Kochen von Wildreis in einem langsamen Kocher dauert es etwa 50 Minuten nach dem traditionellen Einweichen. Pflanzenöl wird auf den Boden des Gefäßes gegossen, der gewaschene Reis wird ausgegossen, 1: 3 wird mit Wasser gegossen, gesalzen, mit einem Deckel abgedeckt und im Pilaw-Modus gekocht.

Schäden an Wildreis und Kontraindikationen

Der Schaden von Wildreis wird unter dem Gesichtspunkt des Überschusses dieses Produkts in der Ernährung betrachtet. Die empfohlene Tagesdosis für verschiedene Gerichte sollte 300 g nicht überschreiten

Es ist zu beachten, dass fast jedes nützliche Produkt bei Missbrauch schädlich sein kann. Die Hauptgefahr für einen solchen Missbrauch besteht in der Entwicklung von Komplikationen im Verdauungssystem.

Es ist schädlich, Reis zu essen und diejenigen, die bereits Schwierigkeiten mit dem Darm haben. Überschüssiges Produkt führt zu Verstopfung, Entzündung des Dickdarms.

Wie man Wildreis sammelt

Das Qualitätsmerkmal dieses Produkts sowie die Erklärung seiner hohen Kosten liegt in der Technologie der manuellen Arbeit während der Ernte.

Am nützlichsten ist das Gras, das an den Ufern kleiner, frischer Seen wächst. Es wird von Booten abgeholt und schüttelt das Getreide und die Stiele direkt am Boden ab. An Land wird der Reis von Raupen befreit und bei trockenem Wetter etwa 3 Tage getrocknet. Dann wird es in Pfannen gebraten, um das Getreide von der Schale zu befreien. Danach wird der Reis erneut zerstreut und mit Füßen getreten, um Rückstände zu entfernen. Dann kommt der Prozess des Blasens, der notwendig ist, um den weichen Überschuss zu beseitigen. Als Ergebnis aller Verfahren werden schwarze längliche Körner erhalten.

Fazit

Der Nutzen und die Nachteile von Wildreis hängen von der Ernte oder Zubereitung sowie vom Verbrauch ab. Sein ungewöhnlicher Geschmack ähnelt nur annähernd den Eigenschaften von weißem Reis. Die Verwendung dieses wertvollen Getreides in Lebensmitteln bereichert die Ernährung erheblich und trägt zur Entwicklung von Geschmacksknospen bei.

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Wie man Zizaniya oder schwarzen Reis kocht

Zizania oder schwarzer Reis, wie man es beim Kochen nennt, wächst in Nordamerika und Asien. Sie ist nur eine entfernte Verwandte des weißen Getreides. Körner einer Pflanze unterscheiden sich in einer starren Hülle von brauner oder schwarzer Farbe. Fertigmüsli hat einen spezifischen süßlichen Geschmack mit nussigen Noten. Ein weiteres Merkmal von schwarzem Reis sind seine relativ hohen Kosten. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Pflanze in der Wildnis selten vorkommt und man sie an schwer zugänglichen Stellen manuell sammeln muss.

Grütze zum Kochen vorbereiten

Wie viel Wildreis kochen wird, hängt von der Dauer des Einweichens ab. Zunächst werden die Kerne gewaschen, um Stärke von ihrer Oberfläche zu entfernen. Gießen Sie dazu die Rump in eine tiefe Schüssel und gießen Sie sie mit kaltem Wasser. Wenn sich die Körner auf dem Boden absetzen, wird die Flüssigkeit vorsichtig gegossen. Der Vorgang wird dreimal wiederholt.

Tränken Sie solchen Reis auf zwei Arten. Die Express-Methode eignet sich für diejenigen, die nicht mehr als 2 Stunden zur Verfügung haben. In einen Behälter mit bereits reinem Reis wird kochendes Wasser in einer Menge von 1 Teil Getreide und 2 Teilen Flüssigkeit gegossen. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab, das Müsli wird eine Stunde zum Dämpfen gegeben. Nach dem Ablassen des Wassers ist Wildreis zum Kochen bereit. Der Hauptnachteil des schnellen Einweichens ist die teilweise Zerstörung wertvoller Verbindungen im Gras.

Wenn die Zeit es erlaubt, ist es daher besser, auf eine lange, aber schonende Prozedur zurückzugreifen. Gründlich gewaschener Reis wird mit viel kaltem Wasser eingegossen, da er beim Einweichen beträchtlich anschwellen kann. In dieser Form wird das Gras zwischen 8 und 12 Stunden gehalten. Es ist praktisch, schwarzen Reis zum Beispiel nachts zu tränken und morgens das Wasser abzulassen und direkt mit dem Kochen zu beginnen.

Pfannenvorbereitungsmethode

Anweisungen zum Garen von schwarzem Reis in einem Emailtopf sind wie folgt.

• Sauberes Getreide wird in die Pfanne gegeben. Dort gießt man auch Wasser oder Gemüsebouillon. Das Flüssigkeitsvolumen sollte das 2-3fache der Reismenge betragen.
• Gerichte setzen ein starkes Feuer an. Reissalz Nach dem Kochen wird die Siedetemperatur verringert und der Haferbrei wird für eine weitere halbe Stunde unter einem Deckel gekocht.
• Wenn das Wasser in der Pfanne abkocht, wird das Feuer ausgeschaltet. Zum Wildreis kam es schließlich, eine weitere Viertelstunde wird es im geschlossenen Zustand gehalten.
• Vor dem Servieren den Brei leicht mit einer Gabel schlagen, so dass er luftiger und bröckeliger wird.

Wie lange dauert das Kochen? Schwarzer Reis wird im Durchschnitt zwischen 40 und 45 Minuten verarbeitet. Getreide amerikanischer Herkunft haben in der Regel eine weiche Struktur, so dass sie 25–35 Minuten weich kochen. Dichter chinesischer Reis erfordert eine lange Wärmebehandlung: Er wird 45–60 Minuten gekocht. Mit Hilfe der Augen kann genauer bestimmt werden, ob der Haferbrei bereit ist. Gekochte Körner nehmen um das 3-4-fache zu und erhalten einen dunkelvioletten Farbton.

Wie man schwarzen Reis in einem langsamen Kocher kocht

Um eine nützliche Beilage für drei Personen zuzubereiten, benötigen Sie 120 g schwarzen Reis, 320 ml Wasser, 15 ml Olivenöl und 10 g Meersalz. Kulturen für Multicooker können 5–8 Stunden eingeweicht werden. Gießen Sie vor dem Kochen Öl in die Schüssel. Reis in ein Sieb werfen. Wenn die gesamte Flüssigkeit abgelassen ist, wird sie in die Schüssel überführt. Dort wird kaltes Wasser eingegossen, Salz wird zugegeben.

Kapazität in einem langsamen Kocher. Das Gerät ist geschlossen, stellen Sie den Modus "Brei" oder "Buchweizen" ein. Der Piepton ist beinahe fertig. Um den Haferbrei zu erreichen, wird er auf eine Keramikschale verschoben, die mit einem Deckel abgedeckt wird. Wie viel gekochten krümeligen Wildreis? Das Garen in einem langsamen Kocher dauert 40 Minuten. Ein weiteres Drittel der Stunde reift der Brei in einer Lehmpfanne. So dauert es eine Stunde, um eine Beilage auf moderne Weise zuzubereiten.

Nützliche Rezepte

Einer der größten Nachteile von schwarzem Reis ist der Mangel an Glutamin und Asparagin. Um die fehlenden Aminosäuren aufzufüllen, empfehlen die Ernährungswissenschaftler, Wildgras mit Hülsenfrüchten wie Linsen, Kichererbsen und Bohnen zu ergänzen. Wenn gewünscht, kann Reisbrei mit gehackten Nüssen oder Samen aromatisiert werden.

• Warmer Salat mit grünen Bohnen

Für die Zubereitung der Speisen nehmen Sie 3-4 Gläser Reis. Grüne und gelbe Bohnen (400 g) werden 5 Minuten gekocht, aus kochendem Wasser entnommen und mit Zizania vermischt. Fügen Sie auch die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel hinzu. Den Salat mit gehackter Knoblauchsauce (2 Nelken), Zitronensaft (15 ml), Schale und Sesamöl (30 ml) anrichten.

Schwarzer Reis (250 g) wird in Salzwasser (500 ml) mit gehackten Zwiebeln (Kopf) und Steinpilzen (250 g) gekocht. Eine halbe Stunde später wird der Topf vom Herd genommen und eine weitere Viertelstunde Haferbrei kann unter geschlossenem Deckel gebraut werden. Als nächstes wird Risotto auf Tellern ausgelegt und mit Zitronensaft bestreut. Mit Sojasauce gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

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Nützliche Eigenschaften von Wild- und Naturreis

Jeder kennt gewöhnlichen weißen Reis, viele verwenden ihn regelmäßig. Es gibt aber auch andere Arten, zum Beispiel wild und braun. Und sie sind übrigens nützlicher als üblich weiß.

Brauner Reis

Brauner Reis ist eine Art gewöhnlicher Reis, die von allen konsumiert wird. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass die Schale nicht aus der braunen Schale entfernt wird, in der jedes Korn liegt.

Zusammensetzung

Die Zusammensetzung von braunem Reis ist sehr reichhaltig und weitgehend dank der Schale, die viele Nährstoffe enthält. In dieser Klasse finden Sie Folsäure, Kalium, Magnesium, Phosphor, eine große Menge Ballaststoffe, Selen, Zink, Vitamine E, Gruppe B. Aber Gluten, das häufig allergische Reaktionen hervorruft, ist nicht vorhanden.

Nützliche Eigenschaften

Die Vorteile von braunem Reis sind folgende Eigenschaften:

• Da die Hülle eine große Menge an Ballaststoffen enthält, regt diese Reissorte zum einen die Darmperistaltik an und normalisiert dadurch die Verdauung. Zum anderen werden Giftstoffe, Schlacken und andere Substanzen vom Körper gereinigt.
• Cellulose schwillt im Magen an und lässt Sie Sättigung spüren. Und wenn wir bedenken, dass brauner Reis Kohlenhydrate enthält, wird der Hunger auch nach dem Verzehr einer kleinen Portion nicht lange spürbar sein.
• Brauner Reis wird dazu beitragen, den Wasser-Salz-Haushalt zu normalisieren und die Entwicklung von Ödemen zu verhindern sowie die korrekte Funktion der Nieren zu gewährleisten. Dies bedeutet, dass der Blutdruck normal ist.
• Magnesium hilft dabei, die Funktionsweise des Nervensystems zu verbessern und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Stress zu erhöhen sowie Schlaflosigkeit zu beseitigen.
• Wenn Sie regelmäßig braunen Reis essen, können Sie den Zustand Ihrer Haut, Ihrer Haare und Ihrer Nägel verbessern.
• Diese Sorte trägt dazu bei, den Anteil an sogenanntem "schädlichem" Cholesterin zu senken, wodurch die Entstehung einer gefährlichen Krankheit wie Atherosklerose verhindert wird.
• Brauner Reis kann als diätetisches Produkt bezeichnet werden und ist daher beim Abnehmen nützlich.
• Ein solches Produkt neutralisiert aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften die Aktivität freier Radikale und verlangsamt dadurch den Alterungsprozess und schützt vor Krebs.

Wie lagern?

Da die Schale aus braunem Reis ätherische Öle enthält, wird empfohlen, ein solches Produkt nicht länger als zwei Monate an einem kühlen Ort, vorzugsweise im Kühlschrank, zu lagern. Andernfalls wird der Reis bitter.

Kann es weh tun?

Bei Missbrauch kann brauner Reis Schaden nehmen. Wenn es mehr als dreimal pro Woche gegessen wird, kann es zu Verstopfung, Blähungen und Blähungen kommen. Beim Essen von falsch gelagertem Getreide können außerdem andere Symptome von Verdauungsstörungen beobachtet werden: Erbrechen oder Übelkeit, Durchfall und Bauchschmerzen.

Wie zu kochen?

Wie braune Reis kochen? Im Prinzip kann es wie normales Weiß gekocht werden. Aufgrund der Anwesenheit einer dichten Schale ist sie jedoch steifer und etwas ungewöhnlich im Geschmack. Um es weich und schonend zu machen, empfiehlt es sich, die zum Kochen erforderliche Menge einfach über Nacht in kaltes Wasser zu legen. Dann erweichen die Hülsen und die ätherischen Öle verdampfen teilweise.

Als nächstes sollten Sie wie folgt vorgehen:

1. Spülen Sie die Körner nach dem Einweichen gut ab, um das Wasser vollständig klar zu machen.
2. Stellen Sie ein Glas Reis in Wasser (drei Gläser sind erforderlich) und stellen Sie die Pfanne aufs Feuer.
3. Kochen Sie den Reis etwa zehn Minuten lang, nehmen Sie den Behälter von der Hitze, lassen Sie die Flüssigkeit ab und spülen Sie das Müsli mit kaltem Wasser.
4. Kochen Sie den Reis etwa 15 Minuten lang, stellen Sie dann die Hitze ab, wickeln Sie den Topf in einen Teppich oder ein Handtuch, so dass jedes Getreide die verbleibende Flüssigkeit aufnimmt und anschwillt.

Sie können auch gedünsteten Reis kochen. Es passt gut zu Gemüse, Meeresfrüchten, Pilzen und Fleisch.

Wie viel es kostet?

Brauner Reis ist teurer als Weißer. Der Preis für ein Paket von 1 kg beträgt etwa 90-130 Rubel.

Wilder Reis

Wildreis hat nichts mit normalem Weiß zu tun, da es sich um ein völlig anderes Getreide handelt, bei dem es sich um Sumpfgras handelt. Ein anderer Name ist das Kochen von Wasser. Im Aussehen ähnelt ein solcher Reis Schilf, dessen Höhe bis zu 2-3 Meter erreichen kann. Wildreiskörner unterscheiden sich stark von Weiß, da sie dunkel und sehr lang sind, ähnlich wie die Stöcke.

Zusammensetzung

Die Zusammensetzung von Wildreis umfasst die Masse nützlicher Substanzen: Proteine, Vitamine der Gruppe B, Magnesium, Calcium, Eisen, Kupfer, Zink, Phosphor, Mangan, Natrium sowie verschiedene Aminosäuren wie Lysin, Threonin und Methionin.

Nützliche Eigenschaften

Die vorteilhaften Eigenschaften von Wildreis sind den Eigenschaften von Braun ähnlich, aber es gibt einige, die nur für dieses Getreide charakteristisch sind:

• Da Eisen enthalten ist, wird der regelmäßige Verzehr von Wildreis dazu beitragen, die Hämoglobinwerte zu normalisieren und die Entwicklung einer Eisenmangelanämie zu verhindern.
• Phosphor ist für den reibungslosen Betrieb und die Ernährung von Gehirngewebe und -zellen verantwortlich.
• Proteine ​​sind für das normale Funktionieren des gesamten Körpergewebes notwendig, insbesondere des Muskels, der mehr Proteine ​​als andere benötigt.
• Die wichtigsten Aminosäuren, die in diesem Getreide enthalten sind, tragen zur Wiederherstellung, Regeneration und Stärkung aller Körperzellen bei.
• Dieses Getreide wird zur Normalisierung des Stoffwechsels beitragen und somit nicht nur zur Verbesserung wichtiger Systeme, sondern auch zum Abnehmen beitragen.
• Wildreis stärkt die Blutgefäße und das Herz und verbessert ihren Zustand erheblich.
• Zink, das hier in erheblichen Mengen enthalten ist, trägt zur Stärkung des Immunsystems bei.

Kann es weh tun?

Wildreis, wie brauner Reis, kann bei Missbrauch zu Verstopfung und Verdauungsstörungen führen.

Wie zu kochen?

Wildreis sollte auch in kaltem Wasser eingeweicht werden, vorzugsweise die ganze Nacht. Darauf folgt ein gründliches Waschen, wodurch das Gluten entfernt wird. Kochen wird sehr lange dauern.

Damit die Samen weich werden, müssen Sie sie etwa 40 Minuten auf dem Feuer kochen. Für die Proportionen benötigt eine Tasse Reis drei Gläser Wasser oder zum Beispiel Brühe. Sie können Müsli auch in einem Slow Cooker kochen. In der fertigen Form wird es perfekt mit Fisch oder Meeresfrüchten sowie mit Fleisch oder Gemüse kombiniert.

Kosten von

Wildreis ist ziemlich teuer. Der Preis für ein Kilogramm solchen Getreides beträgt durchschnittlich 450-600 Rubel.

Probieren Sie unbedingt den wilden und braunen Reis und schätzen Sie die Vorteile und den Geschmack!

http://brjunetka.ru/poleznyie-svoystva-dikogo-i-burogo-risa/

Wie und wie viel schwarzen Reis zu kochen?

Hausfrauen, die nicht wissen, wie man schwarzen Reis kocht, und deshalb das Produkt nicht in ihre Ernährung aufnehmen, verlieren sie viel. Dieses Getreide enthält eine enorme Menge an Nährstoffen, die um ein Vielfaches über dem normalen Produkt liegen. Schwarzer oder Wildreis hat außerdem einen einzigartigen nussigen Geschmack. Es kann als Beilage, als Bestandteil eines Salats verwendet werden, und sogar Desserts werden daraus hergestellt.

Wenn Sie Angst haben, sofort zu einem Produkt dieses ungewöhnlichen Typs zu wechseln, sollten Sie eine Mischung aus verschiedenen Reissorten probieren. Sie müssen nur herausfinden, wie viel Sie benötigen, um das Produkt zuzubereiten, wie Sie es für die Verarbeitung vorbereiten und mit welchen Zutaten kombinieren möchten.

Merkmale der Zubereitung von schwarzem Reis für die Verarbeitung

Obwohl Wildreis oder eine auf ihm basierende Mischung nicht sehr schwierig in der Zubereitung ist, lecker und bröckelig ist, werden sie nur bei ordnungsgemäß durchgeführter Zubereitung erhalten. Es besteht aus mehreren Stufen:

1. Auf dem Glas des Produktes nehmen Sie zwei Gläser Wasser. Füllen Sie das Gras mit Flüssigkeit und warten Sie, bis sich die Masse verdoppelt hat.
2. Danach das Wasser ablassen und das Produkt mit kaltem Wasser in eine Platte gießen. Wildreis sollte gründlich mit den Händen gerieben werden und warten, bis sich die Körner auf dem Boden festsetzen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und wiederholen Sie die Manipulation noch zweimal. Es wird auch empfohlen, eine Mischung aus "4 Reis" und anderen Optionen für Getreide zu verarbeiten. Durch einfache Manipulation können Sie Stärke loswerden, weshalb die Körner normalerweise aneinander haften und zu Brei werden.
3. Als nächstes handeln wir abhängig davon, wie viel Zeit zur Verfügung steht. Wenn die Zeit es zulässt, lassen Sie Wildreis in kaltem Wasser einweichen und über Nacht stehen. Andernfalls fahren Sie sofort mit der Wärmebehandlung fort.

Glücklicherweise ist ein solcher Reis für seine Widerstandsfähigkeit gegen physikalische Einflüsse bemerkenswert. Wenn Sie es wie empfohlen in Wasser halten, nimmt die Anzahl der darin enthaltenen nützlichen Komponenten nicht ab und die Textur des Produkts verbessert sich nur.

Regeln und Eigenschaften des Kochens

Um das Endprodukt krümelig auszusehen und nicht wie Brei auszusehen, müssen Sie die Reismischung oder eine separate Komponente richtig kochen. Wenn die Verarbeitung auf herkömmliche Weise ausgeführt wird, sollte dies folgendermaßen aussehen:

• Legen Sie den vorverarbeiteten Reis in einen Topf mit großem Volumen und gießen Sie ihn mit kaltem Wasser ein. Das Verhältnis von trockenem Produkt zu Flüssigkeit beträgt 1 zu 5. Danach stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und schalten sie auf mittlere Leistung.

Tipp: Obwohl Wildreis, der als Beilage verwendet wird, wie andere Produkte in Gemüse- oder Hühnerbrühe gekocht werden kann, ist es besser, dies nicht zu tun. Das Endergebnis verliert seinen einzigartigen nussigen Geschmack und das Gras wird zu einer gewöhnlichen Masse.

• Bevor das Wasser zu kochen beginnt, muss das Produkt mehrmals gemischt werden. Nach dem Kochen das Feuer auf ein Minimum reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie die Masse eine halbe Stunde lang. Wenn die Mischung nicht vorgetränkt ist, kann sie viel Wasser aufnehmen und muss nicht überrascht werden.
• Es ist nicht notwendig, die Masse während des Kochens zu mischen. Nachdem das Feuer ausgeschaltet wurde, müssen Sie es eine Viertelstunde stehen lassen, ohne den Deckel abzunehmen.
• Wenn alle Manipulationen abgeschlossen sind, wird Wildreis gründlich, aber sanft gemischt, so dass alle Körner sich teilen und die Komposition luftig wird.

Es ist zu berücksichtigen, dass der fertige schwarze Reis, solange er nicht gespült wird, die Oberfläche von Keramik- oder emailliertem Geschirr verfärben kann. Das Endprodukt erhält einen ausgeprägten violetten oder braunen Farbton, was auf seine hohe Qualität und korrekte Verarbeitung hinweist.

Was ist der beste Weg, um eine Mischung aus "4 Reis" zuzubereiten?

Wenn Wildreis nicht als eigenständige Komponente, sondern als Teil einer Mischung fungiert, müssen Sie etwas anders handeln. Um ein optimales Ergebnis zu gewährleisten, ist es am besten, die Zusammensetzung nicht auf traditionelle Weise zu kochen, sondern mit einem Slow Cooker.

• Ein halbes Glas Produkt mit Wasser einfüllen und mindestens fünf Stunden ruhen lassen. Es ist natürlich besser, die Nacht durchzuhalten, aber nur, wenn die Mischung keine zu stärkehaltigen Sorten des Produkts enthält, die in kaltem Wasser zu Schleim werden.
• Dann das Wasser ablassen, die Masse in kaltem Wasser abspülen und in ein Sieb legen.
• Eine Schüssel Multicooker-Fett mit einem Teelöffel Olivenöl hineinschieben und die Mischung hineinschieben. Füllen Sie das Produkt mit kaltem Wasser und fügen Sie etwas Salz hinzu.
• Wir stellen den Modus "Buchweizen" frei, normalerweise sind keine zusätzlichen Timereinstellungen erforderlich. Wenn es keinen solchen Modus gibt, stellen Sie den Modus "Multipovar" ein und starten Sie den Timer für eine halbe Stunde. Nach Ablauf der Zeit überprüfen wir die Qualität des Produkts und bestehen für weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel darauf.

Außerdem werden köstliche schwarze Reis- oder Mehrstoffmischungen mit einem Dampfgarer erhalten. Zuerst tränken wir die Komponente für ein paar Stunden, falten sie in ein Sieb und breiten sie in einer dünnen Schicht auf dem Boden einer geeigneten Schüssel aus. Die Komposition wird weich und krümelig, wenn der Timer zunächst auf 40 Minuten eingestellt ist, die ganze Zeit stehen bleiben, dem Reis einige Minuten zum "Atmen" geben und weitere 10 Minuten einstellen. Die so zubereitete Komponente kann zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Wenn er in die Beilage geht, fügen Sie Salz, Gemüse und etwas Pflanzenöl hinzu.

Mit schwarzem Reis werden Suppen gekocht, Pilaw und verschiedene Salate gekocht. In allen Fällen wird es mindestens bis zur Hälfte gegart und gekocht. Andernfalls wird das Gras mit dem Aroma anderer Komponenten gefüttert und verliert seine Reinheit und Originalität des Geschmacks.

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Wie brauner Reis richtig zubereitet wird. Möglichkeiten, Wildreis zu kochen.

Brauner Wildreis gilt als besonders vorteilhaft für die menschliche Gesundheit, aber viele Hausfrauen haben beim Kochen von braunem Reis oft gewisse Schwierigkeiten, was dazu führt, dass die weitere Verwendung dieses wunderbaren Produkts abgelehnt wird. Es ist jedoch leicht, diesen Reis richtig zu kochen. Es gibt viele Möglichkeiten, braunen Wildreis zu kochen. Hier sind einige davon.

Wilder brauner Reis zu kochen ist drei einfache Möglichkeiten.

Zubereitungsmethode 1. Nehmen Sie braunen Wildreis, füllen Sie ihn mit Wasser und bestehen Sie zwölf Stunden lang. Dann müssen Sie das Wasser aus dem Reis ablassen. Als nächstes nehmen Sie einen Kochtopf, füllen ihn mit Wasser und gießen braunen Reis im Verhältnis von viereinhalb Tassen Wasser zu anderthalb Tassen Reis hinein. Als nächstes kochen Sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel unter Zugabe der notwendigen Gewürze und Salz. Dann müssen Sie das Wasser abtropfen lassen, Salz zum Wildreis hinzufügen, die gewünschten Gewürze hinzufügen und dann gründlich mischen. Fertig!

Garmethode 2. Legen Sie den Wildreis in eine Schüssel und waschen Sie ihn unter kaltem, fließendem Wasser, während Sie ihn mit den Händen abreiben. Lassen Sie den Reis sich setzen und gießen Sie das Wasser aus. Dieser Vorgang muss etwa zwei bis dreimal wiederholt werden. Dieser Prozess des Waschens und Zerknüllens ermöglicht es Ihnen, die Stärke auf der Oberfläche der Reiskörner zu entfernen und dass sie nicht zusammenklebt. Als nächstes gießen Sie braunen Reis mit Wasser und lassen Sie ihn für die Nacht. Dann gießen Sie Wasser in einen großen Topf, gießen Sie Reis im Verhältnis zu einem Glas Reis zwei Gläser Wasser. Anstelle von Wasser können Sie Brühe verwenden. Wir bringen es zum Kochen, reduzieren die Hitze, decken mit einem Deckel zu und kochen dann bei schwacher Hitze 25 Minuten lang, bis der Reis alles Wasser aufnimmt. Dann das Feuer ausschalten und die Pfanne etwa fünfzehn Minuten stehen lassen, der Reis wird nicht gerührt. Vor dem Servieren von Wildreis muss es luftig gemacht werden, um die Reiskörner voneinander zu trennen.

Vorbereitung 3. Wir brauchen: braunen Reis - ein Glas, Wasser - fünf Gläser, Salz - um zu schmecken. Brauner Reis in fließendem Wasser waschen, kochendes Wasser einfüllen und bei mittlerer Hitze garen. Zehn Minuten später reduzieren Sie die Temperatur auf den Mindestwert und kochen Sie weiteren Reis unter gelegentlichem Rühren. Wenn nötig, Wasser nachfüllen. Die gesamte Garzeit für braunen Reis dauert etwa vierzig Minuten. Beim Kochen von Reis nicht salzen. Fertigreis auf einem Sieb verwerfen, warten, bis das Wasser vollständig verschwunden ist. Am Ende erhalten Sie losen Reis mit geöffneten Körnern. Serve Reis mit Gemüse, Salaten und warmen Gerichten!

Bitte beachten Sie, dass wilder brauner Reis nur selten als eigenständiges Gericht verwendet wird. Hauptsächlich wird diese Reisart als Zutat für die Zubereitung komplexer Gerichte verwendet.

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Wie kocht man schwarzen Reis?

Schwarzer Reis ist eine Neuheit der inländischen Läden, die bereits bei den Fans gesunder Ernährung beliebt ist. In der Tat ist es ein entfernter Verwandter von weißem Getreide und wächst in Nordamerika und Asien. Sie sollten Wildreis nicht mit schwarzem Müsli verwechseln - letzterer hat einen weicheren und angenehmeren Geschmack, und dies ist das, was meistens beim Kochen verwendet wird.

Besonderheiten

Die Besonderheit dieser Kultur in einem spezifischen Geruch und süßem Geschmack mit einer subtilen Mischung nussiger Noten. Leider haben es nur wenige russische Verbraucher geschafft, die Geschmackseigenschaften von schwarzem Reis zu schätzen, dessen Geheimnis in der Korrektheit von Müsli liegt. Damit das Gericht lecker und gesund wird, müssen Sie die Zutaten richtig auswählen, die gut mit dem extravaganten Geschmack des Getreides harmonieren. Schwarzes Müsli kann zum Beispiel eine hervorragende Beilage für Meeresfrüchte sein, und Zitronensaft mit Gemüse eignet sich gut als Dressing.

Nicht schlechter als schwarzer Reis kombiniert mit gedünstetem Gemüse und Salaten. Heute wird eine recht breite Palette von Herstellern dieses neuen Produkts vorgestellt, wie z. B. TM „Zhmenka“, „Mistral“ und „South Night“.

Nützliche Eigenschaften

Schwarzer Reis ist unglaublich gesund. Seine Körner enthalten einen relativ hohen Prozentsatz an nützlichen Substanzen wie:

• Protein;
• Faser;
• Aminosäuren;
• Phosphor;
• Vitamine der Gruppen E und B.

Schwarzes Getreide wird in China lange Zeit als "Langlebigkeitsreis" bezeichnet, und das aus gutem Grund, weil es eine heilende Wirkung für den ganzen Körper hat. Dieses Produkt ist nützlich für Menschen, die an Arthritis und verschiedenen Gefäßerkrankungen leiden. Es gilt als wirksame Krebsprävention.

Bei regelmäßiger Anwendung von exotischem Getreide in den Lebensmitteln erhöht sich die Immunität, verbessert das Sehvermögen und die normalen Nebennieren.

Kornvorbereitung

Bevor Sie Gerichte aus schwarzem Reis zubereiten, sollten Sie mit der Primärverarbeitung von Getreide vertraut sein. Zunächst wird der Reis aussortiert, wobei gesprungene, gebrochene oder beschädigte Körner entfernt werden. Danach wird das Getreide in einen tiefen Behälter gefüllt und mit dem Waschen fortgefahren. Gießen Sie dazu den Inhalt des Behälters mit kaltem Wasser, spülen Sie ihn aus und lassen Sie ihn einweichen.

Bei Bedarf wird der Waschvorgang mehrmals wiederholt. In diesem Fall werden die Körner, die an die Oberfläche schwimmen, entfernt. Beim Waschen der Sandkörner müssen Sie Ihre Hände gut bewegen, damit Sie den angesammelten Staub und Schmutz abwaschen können. Beim Waschen des Reises wird außerdem zusätzliche Stärke entfernt, wodurch die Körner während des Kochens aneinander haften und der Inhalt der Pfanne in einen klebrigen Brei verwandelt wird. Erfahrene Köche waschen den Reis mindestens drei bis vier Mal und mischen die Körner gründlich.

Die Zubereitungszeit von schwarzem Getreide hängt von der Dauer des Einweichens ab. Einweichen kann anders sein.

• Express-Methode. Es ist geeignet, wenn es Zeit zum Kochen gibt. Reis muss gründlich gespült, in einen tiefen Behälter gefüllt werden und kochendes Wasser in einer Menge von 1 Tasse Müsli auf 2 Gläser Flüssigkeit gegossen werden. Das Gefäß wird mit einem Deckel fest verschlossen und 40-50 Minuten lang gedämpft. Während dieser Zeit wird die Kruppe weich und tränkt sich in heißem Dampf und Wasser, wodurch sich die anschließende Garzeit erheblich verkürzt, jedoch hat diese Methode Nachteile: Beim Dämpfen der Körner werden die Verbindungen zerstört: Die nützlichen und geschmacklichen Eigenschaften gehen teilweise verloren. Aus diesem Grund wird empfohlen, die zweite Option zu verwenden.
• Die übliche Methode. Reis wird gründlich gewaschen, in ein tiefes Gefäß gegossen und 8-12 Stunden lang gereinigtes kaltes Wasser eingegossen. Wie alle Getreidesorten nimmt Schwarzgetreide innerhalb weniger Stunden einen Teil der Flüssigkeit auf und nimmt an Volumen zu.

Wie die Praxis zeigt, ist es besser, Reis für die Nacht einweichen zu lassen, so dass die Kruppe am Morgen einsatzbereit ist.

Trotz der Tatsache, dass die zweite Methode mehr Zeit benötigt, können Sie durch Einweichen in kaltem Wasser alle Vitamine einsparen, an denen ungewöhnlicher schwarzer Reis reich ist.

http://eda-land.ru/ris/kak-varit-chernyj/

Besonderheiten beim Kochen von Wildreis

Nur wenige wissen, dass Wildreis kein echter Reis ist. Dies sind Samen von Gras in Nordamerika, die den Indianern Nahrung dienten. Nicht jeder kann Wildreis schmackhaft machen, da es einige Nuancen gibt, die seine Zubereitung von den üblichen unterscheiden.

Um Wildreis weich und krümelig zu machen, sollte er vor dem Kochen eingeweicht werden. Wassergetränktes Saatgut bleibt über Nacht stehen.

Eingeweichter Wildreis sollte vor dem Kochen gewaschen werden, in ein kochendes Salzwasser in einer Menge von einer Tasse Reis in drei Glas Wasser geben. Es ist notwendig, das Getreide unter einem geschlossenen Deckel bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten lang zu kochen. Fertig Wildreis sollte an Größe zunehmen.

Wenn Sie das Gericht schnell zubereiten müssen und es nicht möglich ist, den Reis längere Zeit einzuweichen, können Sie ihn eine Stunde mit kochendem Wasser gießen. Die weitere Vorbereitung erfolgt nach dem gleichen Rezept.

Gekochter Reis sollte vorzugsweise etwa eine Stunde lang unter dem Deckel gehalten werden, damit die Körner vollständig geöffnet werden. Anschließend können Sie Butter oder Pflanzenöl hinzufügen und mit einer Gabel abschmecken.

Zum Kochen benötigen Sie: - 1 Tasse Wildreis; - 1 kg geschälte Hähnchenbrust; - 1 EL. Mehl; - 1 EL. Zitronensaft; - 2-3 Knoblauchzehen; - 2 EL. Oliven- oder Sonnenblumenöl; - 3 EL. Sojasauce; - Gewürze zum Abschmecken.

Wilder Reis, der 12 Stunden eingeweicht wurde, sollte in ein Backblech gegossen werden und drei Tassen Wasser sollten eingegossen werden. In einem auf 180 ° C erhitzten Ofen sollte Reis etwa eine Stunde lang aufbewahrt werden.

Wenn es weicher wird und der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet, müssen Sie ein Glas Hühnerbrühe hinzufügen.

Gekochte Hähnchenbrust sollten bei mittlerer Hitze in einer geringen Menge Pflanzenöl gebraten werden. Knoblauch, Gewürze und Salz dazugeben. Als nächstes müssen sie die restliche Brühe gießen, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Zu der Sauce müssen Sie Mehl, Zitronensaft und Sojasauce hinzufügen. Die entstandene Masse sollte homogen gerührt und zum Kochen bringen. Wenn die Sauce dicker wird, können Sie den Garvorgang beenden. Wildreis wird mit Hühnerbrust und Bratensauce, frischem Gemüse und Gemüse serviert.

Es ist erwähnenswert, dass es keine richtigen oder falschen Methoden für die Zubereitung von Wildreis gibt. Trotz der Tatsache, dass Artikel und Videos beschreiben, wie Wildreis auf die einzig richtige Weise zubereitet wird, findet jeder die beste Option für sich, und der Reis kann etwas hart oder im Gegenteil ganz weich gekocht werden. Wildreis kann nicht nur in Wasser gekocht werden, sondern auch mit Fleischbrühe, Cranberry, Salbei, Ingwer und Sojasauce.

http://www.wday.ru/dom-eda/soh/osobennosti-varki-dikogo-risa/