Im letzten Artikel haben wir Ihnen bereits von Kakaobohnen berichtet. Heute werden wir über ihre Verwendung sprechen. Aber für den Anfang benötigen Sie ein wenig mehr Detail, um die Elemente zu verstehen, die Kakao enthalten. Es ist wichtig zu wissen, dass eine übermäßige Einnahme von Vitaminen im Körper nicht empfohlen wird. Wenn Sie also bereits Vitaminkomplexe verwenden, stellen Sie sicher, dass die Elemente und ihre Dosierung die Norm nicht überschreiten.

Natürlicher Kakao ist ein wahrer Schatz. Es enthält Antioxidantien, Fette, Kohlenhydrate, Proteine, Flavonoide und auch Mineralstoffe: Calcium, Magnesium, Schwefel, Kupfer, Eisen, Zink, Kalium, Ölsäure (was für das Herz-Kreislauf-System so wichtig ist). Magnesium reduziert den Druck, Schwefel verbessert die Haut, Haare und Nägel. Die Kakaobohnen enthalten die folgenden Vitamine: E, B2, B1, B5, B3, B9 sowie eine kleine Menge der Vitamine A, B und C (letztere nur in Rohkakao).

Die maximale Menge an Nährstoffen in rohen Kakaobohnen.

In der Hierarchie der gesundheitlichen Vorteile werden Kakaobohnen in der folgenden Reihenfolge angeordnet: 1) rohe Kakaobohnen vor der Verarbeitung, 2) Bio-Kakaopulver (nicht gebraten) und 3) Bio-Bitterschokolade mit einer hohen Konzentration an Kakaopulver und wenig Zucker.

Im Kakao gibt es einige Elemente, die besondere Aufmerksamkeit verdienen. Epicatechin - Wissenschaftler der Harvard University haben bewiesen, dass sie das Risiko von Krankheiten wie Schlaganfall, Herzinfarkt, Krebs und Diabetes um fast 10% senken. Das zweite interessante Element ist Kokohil, es fördert das Wachstum von Hautzellen, wodurch Wunden geheilt und Falten geglättet werden. Natürlicher Rohkakao enthält außerdem: Adrenalin (vermittelt ein Gefühl der Euphorie), Arginin (ein natürliches Aphrodisiakum), Tryptophan (ein natürliches Antidepressivum).

Wenn wir uns nun mit diesem Vorrat an nützlichen Elementen und Eigenschaften befasst haben, können wir mit der Herstellung von Kakao fortfahren. Wir brauchen: natürliche Kakaobohnen (oder Kakaopulver) ohne Geschmacksverstärker und ohne chemische Zusätze. Wenn Ihr Kakao nicht gemahlen ist, sollten Sie sich besser um eine hochwertige Kaffeemühle kümmern.

Kakaobohnen ähneln Mandeln, nur größer und unregelmäßig. Die Haut ist dichter als die Mandel.

Die erste Möglichkeit, rohe Kakaobohnen zu essen.

Hast du rohen Kakao in der Hand? Sie haben Glück gehabt! Sie können anfangen, sich daran zu erfreuen, sie roh zu essen, ohne zu kochen, beispielsweise Bohnen in Honig zu tauchen. Die Schale hat einen bitteren Geschmack, und wenn Sie sie entfernen möchten, müssen Sie die Bohnen mit kochendem Wasser übergießen und dann die Haut mit einem Messer abziehen. Um die Haut zu entfernen oder nicht - Ihre persönliche Entscheidung enthält viele nützliche Substanzen. Ein Wegwerfen lohnt sich also nicht - Sie können sie in einer Kaffeemühle zermahlen und als Peeling verwenden.

Der zweite Weg. Kakaoschokolade

Sie können sich und Ihre Liebsten mit den natürlichsten Bio-Kakaosüßigkeiten verwöhnen. Dafür benötigen Sie:
- 50 g geschälte Kakaobohnen;
- 50 g Kakaobutter (optional);
- 30 Gramm Honig;
- Nüsse und Rosinen (optional).

Starten Sie als Nächstes die Magie:
1) Mahlen Sie Kakaobohnen (Sie können eine Kaffeemühle verwenden) mit feinster Mahlung. Bei Bedarf durch ein Sieb sieben.
2) Kakaobutter erhitzen, Honig dazugeben und unsere gehackten Kakaobohnen. Rühren
3) Bereiten Sie Formen vor, die Nüsse und Rosinen sein werden.
4) Die Kakaomischung in die Formen gießen und in den Kühlschrank stellen.
Sobald sich die Masse verhärtet, können Sie sich selbst regenerieren. Nach diesem Rezept hergestellte Schokolade wird nicht nur nützlich, sondern auch unglaublich lecker!

Wie viel Kakao zu essen?

Die Höhe hängt von Ihrer persönlichen körperlichen Verfassung ab. Am besten probieren Sie ein paar Körner und schauen Sie sich das Wohlbefinden an, messen Sie den Druck. Wenn es keine Beschwerden gibt, können Sie das Produkt sicher genießen. Die empfohlene Dosis für die Verwendung von rohen Kakaobohnen liegt bei einer Person mit einem Gewicht von bis zu 70 kg nicht über 4-5 Esslöffel pro Tag. Zur Schlafenszeit sollten Bohnen am besten nicht gegessen werden, da sie eine belebende Wirkung haben.

Kakao zum Abnehmen?

Tatsächlich haben Kakaobohnen nachweislich zur Gewichtsabnahme beigetragen, so dass Sie 2 bis 4 Kilogramm pro Monat verlieren können. Der Grund für diesen Effekt liegt darin, dass roher Kakao die Stoffwechselprozesse auf interzellulärer Ebene beschleunigt und zur Regulierung der Aktivität der inneren Organe beiträgt. Außerdem unterdrückt Kakao den Appetit. Nur ein Teelöffel Nüsse lässt Sie ein paar Stunden lang Sättigung spüren.

Für die Gewichtsabnahme empfehlen wir: während des Tages mäßige Ernährung und 2-3 Körner Kakaobohnen in ihrer rohen Form. Stellen Sie sicher, dass Sie zuerst mit 1 Getreide beginnen. Sie müssen die Reaktion des Körpers auf rohe Kakaobohnen und die Druckänderungen überprüfen. Wenn alles in Ordnung ist, können Sie die Bohnenmenge schrittweise erhöhen, indem Sie versuchen, nicht mehr als 30 Gramm Nüsse pro Tag (um 70 kg) zu verbrauchen.

Gesundheit für Sie! Und denken Sie daran, dass alles in Maßen gut ist.

http://www.solncevietnama.ru/statji/kakao-recepty.html

Nutzen für die Gesundheit von Rohkakao

Sie wissen wahrscheinlich, dass dunkle Schokolade vorteilhafter ist als Milchschokolade, und dass Kakao viele gesundheitliche Vorteile hat.

Was Sie möglicherweise nicht wissen, ist, dass in den meisten Fällen die Zutaten, aus denen dunkle Schokolade besteht, während des Herstellungsprozesses so hart verarbeitet werden, dass das Endprodukt einen erheblichen Teil seines Nährwerts und seiner antioxidativen Wirkung verliert und nur noch als Dessert dient. zu viel Zucker und Fett enthalten. Vielleicht wussten Sie auch nie, dass es einen Unterschied zwischen Kakao und... Kakao gibt. Aber bald wirst du es herausfinden!

In diesem Artikel möchten wir den Ruf der Schokolade wiederherstellen. Sie lernen viele wichtige Dinge über Rohschokolade und deren gesundheitlichen Nutzen [1]. Wir sagen Ihnen, wo Sie dieses wunderbare Produkt kaufen und wie Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen können.

Was ist Rohschokolade?

Stimmt es, dass Schokolade auf Bäumen wächst? Wenn Sie mit Ja geantwortet haben, haben Sie sicherlich recht.
Der Rohstoff für die Herstellung von Schokolade ist Kakao [2]. Unverarbeitete Schoko-Samen, Kakaobohnen genannt, können als Superfood betrachtet werden, da sie viele Antioxidantien, wichtige Spurenelemente und Vitamine enthalten.

Kakaobohnen wachsen auf kleinen Bäumen, die als Theobroma cacao bezeichnet werden, was auf Lateinisch „Essen der Götter“ bedeutet. Die Heimat dieser Bäume ist Mexiko, Mittel- und Südamerika. Jede Kakaoschote enthält normalerweise 40 bis 60 Samen. Nach der Ernte öffnen sich die Hülsen, die Samen werden entfernt und sie werden auf natürliche Weise fermentiert und getrocknet. Nach 1-2 Wochen erhalten Sie nach Beendigung des Trocknungsvorgangs rohe Kakaobohnen.

Um die Schokolade herzustellen, die wir alle kennen und lieben, werden diese rohen Kakaobohnen gebraten, aus Butter herausgepresst und schließlich mit Kakao, der dann mit Zucker und Butter kombiniert wird. Die hohe Temperatur während des Röstvorgangs verringert den Gehalt an Antioxidantien im Kakao, wodurch der große Vorteil dieses Produkts minimiert wird [3]. Um das Beste aus Kakao herauszuholen, suchen Sie nach Rohkost, d.h. nichtgeröstete Kakaobohnen.

Gesundheitliche Vorteile von Rohschokolade

Rohschokolade enthält viele wertvolle Substanzen für den menschlichen Körper [4], darunter:
• Magnesium und andere für den Menschen wichtige Spurenelemente - Calcium, Schwefel, Zink, Eisen, Kupfer, Kalium, Mangan;
• Flavonoide (pflanzliche Polyphenole) mit antioxidativen Eigenschaften;
• Vitamine B1, B2, B3, B5, B9, E;
• Fette, die für die Herzgesundheit wichtig sind, einschließlich Ölsäure;
• Proteine;
• Faser.

Diese Substanzen in Rohschokolade haben eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.

1) Rohschokolade kann den Blutdruck senken und die Durchblutung verbessern. Flavanole, Theobromin und andere Bestandteile, die in Kakao vorkommen, senken den Blutdruck und erhöhen die Blutzirkulation, indem sie die Ausdehnung der Blutgefäße stimulieren und deren Stärke erhöhen.

2) Rohschokolade verbessert die Funktion des Herz-Kreislaufsystems. Flavonoide, Spurenelemente und Vitamine mit Kakaogeschmack unterstützen die Aufrechterhaltung einer gesunden Herzfunktion [5], indem sie den Blutdruck senken, den Blutfluss verbessern, das LDL-Cholesterin senken und die Plaquebildung an den Arterienwänden reduzieren [6].

3) Rohschokolade kann freie Radikale neutralisieren. Kakao-Antioxidantien schützen den menschlichen Körper vor der Anhäufung freier Radikale - den Ursachen von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen Erkrankungen. Die Bildung freier Radikale in unserem Körper kann unter dem Einfluss erhöhter Sonnenaktivität, chemischer Strahlung und anderer Umweltverschmutzung, Tabakrauchen usw. erfolgen.

4) Rohschokolade verbessert die Verdauung. Eine große Menge an Ballaststoffen, die in jeder Portion Kakao enthalten sind, verbessert die Verdauung. Außerdem stimuliert Kakao den Körper zur Produktion von Verdauungsenzymen.

5) Rohschokolade kann den körperlichen und geistigen Zustand verbessern. Viele Bestandteile von Kakao, einschließlich Alkaloiden, Proteinen, Beta-Carotin, Leucin, Linolsäure, Lipase, Lysin und Theobromin, wirken zusammen und tragen zur Verbesserung des körperlichen und geistigen Wohlbefindens bei. Zum Beispiel stimuliert Theobromin das zentrale Nervensystem, entspannt die glatten Muskeln, dehnt die Blutgefäße aus und gibt dem Körper Energie. Kakao hilft, die Konzentration von Serotonin und anderen Neurotransmittern im Gehirn zu erhöhen, was zu einer verbesserten Stimmung führt und bei der Bekämpfung von Depressionen hilft.

Tipps zum Kauf roher Kakaobohnen

Rohkakao kann in Form von ganzen Bohnen oder sogar von Schoten und in Form von Kakaonibs [7] oder Kakaopulver [8] erworben werden.

Hinweis Kakaonibs sind Kakaobohnen, die gereinigt und gemahlen wurden, und Kakaopulver wird aus raffinierten Kakaobohnen hergestellt, die kalt gepresst wurden.

Was ist beim Kauf von rohen Kakaobohnen zu beachten?

Studieren Sie sorgfältig die Etiketten: Auf dem Produkt muss "Rohschokolade" oder "Rohkakao" stehen. Die wertvollen Eigenschaften von Kakaobohnen bleiben nur erhalten, wenn sie nicht gebraten, sondern nur fermentiert und getrocknet werden.

Vermeiden Sie Etiketten mit der Aufschrift "Gebratene Schokolade" oder "Röstkakao".

Schokoladenhierarchie:

1. rohe, unverarbeitete Kakaobohnen;
2. nicht geröstetes Kakaopulver (nicht mit Alkali behandelt);
3. dunkle Schokolade mit dem geringsten Zuckergehalt und dem höchsten Kakaopulvergehalt [9].

Wie können rohe Kakaobohnen in Ihre Ernährung aufgenommen werden?

Es gibt viele Möglichkeiten, rohen Kakao in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen. Probieren Sie ganze Kakaobohnen oder mahlen Sie sie zu Körnern und fügen Sie sie Ihren Lieblingssnacks hinzu. Wenn Ihnen die Bohnen zu bitter erscheinen, versuchen Sie, sie in Kakaopulver zu mahlen, um ihren Geschmack besser in Ihren Lieblingsspeisen und Getränken zu verbergen.

Tipps:

• den Smoothies rohe Kakaobohnen hinzufügen;
• Müsli mit ganzen Bohnen oder Körnern füllen;
• Haferflocken oder Joghurt mit Körnern oder Pulver hinzufügen;
• Mischen Sie das Pulver mit Milch;
• Fügen Sie Ihrem Lieblings-Protein-Shake Pulver hinzu.
• Verwenden Sie Kakaonibs als Ersatz für Schokoladensplitter, um Eis, Pfannkuchen, Muffins, Kekse usw. zu streuen.

http://fitfan.ru/nutrition/10430-polza-syrogo-kakao-dlja-zdorovja.html

Kakaobohnen: Allheilmittel mit leichter Bitterkeit

Kakaofrüchte wurden von Indianern aus dem präkolumbianischen Amerika verwendet, und der wissenschaftliche Name Theobroma cacao, übersetzt aus dem Lateinischen, ist "Nahrung der Götter", den Baum, der in der Mitte des 18. Jahrhunderts vom schwedischen Naturforscher Karl Linnaeus erhalten wurde.

Ein solcher pathetischer Name ist leicht zu erklären - in Kakaobohnen gibt es laut Biologen etwa 400 Substanzen, von denen die meisten nützliche und manchmal sogar für die Gesundheit des Menschen unentbehrliche sind.

Wo und wie wachsen Kakaobohnen

Bequeme Bedingungen für den Anbau von Kakaobäumen - hohe Luftfeuchtigkeit, heißes Klima und direktes Sonnenlicht.

Als Urlauber, der nicht verbrennen möchte, brauchen sie nur Sonnenschutzzelte. Normalerweise übernehmen lichtliebende Bananenstauden und Kokospalmen diese Rolle.

Im zweiten Lebensjahr erscheinen auf den Kakaobäumen Blumen, von denen die Früchte in 2-3 Jahren reifen. Danach tragen die Bäume weitere 20-25 Jahre Früchte.

Heute ist der Lebensraum des wilden Theobroma cacao ein enger Gürtel um den Äquator: innerhalb von 10 Grad nördlicher Breite und 10 Grad südlicher Breite. Kakaoplantagen gibt es in Afrika, Asien und Lateinamerika.

Die absolute Führungsrolle in der Kakaoproduktion und -export liegt in der westafrikanischen Republik Côte d'Ivoire. Andere wichtige Hersteller sind Ghana, Nigeria, Kamerun, Indonesien und Brasilien.

Es gibt drei Haupttypen von Kakaobaum:

Criollo (Creollo) - eine Elite-Sorte, ursprünglich aus Venezuela. Bohnen haben einen niedrigen Säuregehalt, ein ausgeprägtes Aroma und fast keine Bitterkeit. Leider sind Criollobäume am wenigsten fruchtbar und oft anfällig für Krankheiten.

Forastero (Forastero) - stammt aus dem Dschungel Amazoniens. Dies ist eine stärkere Baumart, die leicht angebaut und am produktivsten ist (sie macht etwa 85% der Weltproduktion von Kakaobohnen aus). Die meisten Sorten von Forastero haben einen charakteristischen Kakaogeschmack, sind aber nicht aromatisch, teilweise bitter oder sauer.

Trinitario (Trinitario) aus Trinidad ist eine Hybride aus Criollo und Forastero und kombiniert eine Reihe von Geschmacksrichtungen der ersten mit der Resistenz gegen Krankheiten der zweiten. Trinitario hat ein starkes aber edles Aroma mit leichter Säure und gehört zu den Elite-Sorten.

Kakaobohnenverarbeitung

Kakaofrucht besteht aus einer Schale und einem Fruchtfleisch, in dem sich 30-50 kleine (etwa 2,5 Zentimeter lange) mandelförmige Samenbohnen befinden. Sie haben einen bitter-herben Geschmack und eine blasse Farbe.

Die reifen Früchte werden manuell von den Bäumen entfernt, hacken und entfernen Sie die kostbaren Samen, die mit weißem Fleisch bedeckt sind. Dann werden sie in Holzkisten gelegt, mit Bananenblättern bedeckt und 5-6 Tage belassen. Während dieser Zeit wird während der Fermentation (Fermentation) die natürliche Bitterkeit der Kakaobohnen beseitigt und ein charakteristischer Schokoladengeschmack gebildet.

Nach der Gärung werden die Bohnen in der Sonne getrocknet, in Jutesäcke gefüllt und in die Fabriken geschickt. Sie machen daraus Kakaomasse, Kakaobutter und Kakaopulver.

Kakaomasse und Kakaobutter werden als Hauptbestandteil bei der Herstellung von Schokolade und Schokoladenprodukten verwendet, und Kakaopulver wird häufig in der Süßwaren-, Milch- und Backwarenindustrie verwendet.

Darüber hinaus werden einige Bestandteile der Kakaofrucht in Pharmazeutika und Kosmetikprodukten verwendet.

Vorteile der Kakaobohne

Kakao hat eine einzigartige und sich scheinbar gegenseitig ausschließende Wirkung - zum einen steigert es die Aktivität des Gehirns, zum anderen hilft es dem Körper, sich zu entspannen, verbessert den Schlaf. Dies ist auf Theobromin zurückzuführen - eine Substanz, die in der chemischen Struktur dem Koffein ähnelt, aber den Hauptnachteil nicht aufweist - fast süchtig machend. Koffein kommt übrigens auch in Kakaobohnen in geringen Mengen vor.

Die Fähigkeit von Kakaobohnen, die Vitalität zu steigern und die Stimmung zu verbessern, stimuliert die Produktion von "Freudehormonen" - Endorphinen - seit langem.

Das Vorhandensein von Polyphenolen im Kakao trägt zur Stabilisierung des Blutdrucks bei, und die darin enthaltenen Procyanidine bauen Stress effektiv ab und haben eine bemerkenswerte Eigenschaft - Verjüngen Sie die Haut des Gesichts und erhöhen Sie deren Elastizität.

Es stellt sich heraus, dass Kakao nützlich ist für Menschen, die an Bluthochdruck leiden und diejenigen, die aktiv am Sport teilnehmen. Und Studenten bereiten sich auf Prüfungen vor.

Live-Kakao ist ein echter Trend.

Besonders nützlich sind "lebende" Kakaobohnen, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. "Live" -Kakao enthält 6-7 mal mehr Antioxidantien als jedes andere pflanzliche Produkt, und der Magnesiumgehalt ist mehr als fünfmal so hoch wie der nächstbeste pflanzliche Konkurrent - die Früchte der Asai-Palme.

Neue Verfahren zur Verarbeitung von Kakaobohnen bei niedrigen Temperaturen können dazu beitragen, das Produkt nützlicher zu machen, indem die Kakaobutter von der Kakaomasse getrennt und das Kakaopulver getrocknet wird.

Dilya Zapparova, Co-Autorin des Buches "On’ Cocoa! "

„Das erste Mal, dass ich von„ Live “-Schokolade erfuhr, war wahrscheinlich 2005 in Indien. Nachdem ich über die wunderbaren Eigenschaften dieses Produkts gelesen hatte, wandte ich mich an einen Freund, einen Hindu, mit der Bitte, mich thermisch ungekochte Kakaobohnen für mich zu holen.

Es gab rohe Kakaobohnen, die er mir brachte, erwiesen sich als ziemlich schwierig - die Rinde wurde nicht von ihnen entfernt, es war notwendig, sie in Wasser einzuweichen. Die Bohnen schmeckten bitter und gummiartig, aber ich aß!

Nur wenige Monate später, in Amerika, kaufte ich ökologisch reine Kakaobohnen, die speziell für den Rohverbrauch angebaut und verarbeitet wurden. Dann habe ich verstanden, was echte Live-Schokolade ist!

Seitdem sind Kakaobohnen ein konstanter Zusatz zu meiner Ernährung. Sie verbessern die Stimmung, sättigen den Körper mit lebenswichtigen Elementen, erhöhen den Tonus und verbessern das Wohlbefinden.

Als ich 2009 in Russland ankam, gründeten mein Vater und ich eine Firma, um sie zu importieren. Wir können sagen, dass wir diesen Markt in Russland geöffnet haben. Ich habe viele Vorträge und Workshops damit verbracht, köstliche und gesunde Süßigkeiten aus diesem wunderbaren Produkt zu kochen. Live-Kakao ist lecker, gesund und macht Spaß!

Es ist besser, mit 20-25 Bohnen oder 2-2,5 Teelöffeln gemahlenem Kakao zu beginnen.

Am wichtigsten ist, dass nur hochwertige Kakaobohnen von Elitesorten, die in ökologisch sauberen Gegenden ohne chemischen Dünger angebaut werden, roh verzehrt werden können. “

Die Beliebtheit der ungewöhnlichen Verwendung von Kakao nimmt rasch zu. Schokoladen-Yoga gab es sogar in Amerika - sie essen rohe gesüßte Kakaobohnen vor dem Yoga. In Russland hat die Mode für gesunden Kakao gerade erst begonnen, jetzt kann sie in Online-Reformhäusern gekauft werden.

Wissenswertes über Kakao

1. Bei den Azteken und später bei den Konquistadoren dienten Kakaobohnen als Geldäquivalent.

3. Der erste Europäer, der ein Kakaogetränk probierte, war Christopher Columbus. Ihm zufolge habe es nicht viel Spaß gemacht.

4. Es war die Form der Kakaobohne, die im frühen zwanzigsten Jahrhundert die Form einer Flasche Coca-Cola nahelegte.

5. Weltweit gibt es etwa 6 Milliarden Kakaobäume.

6. 70% der Kakaobohnen werden von kleinen Farmen produziert.

7. Das Wort Schokolade kam aus der aztekischen Sprache der Mexikaner „Nahuatl“ zu den europäischen Sprachen - einem Getränk aus Kakaobohnen, die sie als „Chocolatl“ bezeichneten.

8. Ein hoher Kakaoanteil beeinflusst die Bitterkeit von Schokolade nicht, trägt jedoch dazu bei, dass er im Mund besser schmilzt.

Rezepte von Dili Zapparova

Montezuma-Getränk

Zutaten:

• Kakaobohnen - 60 Gramm;
• See- oder Himalayasalz - 1/4 Teil Teelöffel;
• Honig oder Xylit - 1 EL. l.;
• Verblaßte Vanille - 1/4 Teelöffel Teelöffel (oder die dritte Vanilleschote aber gleichzeitig wird es zu einem pulvrigen Zustand benötigt);
• Cayenne - Pfeffer nach Geschmack;
• Zimt - nach Geschmack;
• Kaltes Wasser - 200 ml;
• Warmwasser - 200 ml.

Kochen:

1. Mahlen Sie die Kakaobohnen in einer Kaffeemühle zu einer klebrigen Konsistenz, dh, um das Öl zu verlassen.

2. In den Mixer den erhaltenen Brei, eine Prise Salz, einen Esslöffel Honig oder Xylit, geriebene Vanille, 200 ml kaltes Wasser geben und mischen.

3. Zum Abschmecken 200 ml heißes Wasser, Cayennepfeffer und Zimt hinzufügen und alles nochmals in einem Mixer mischen.

Sie können sowohl kalt als auch heiß trinken. In kalten Jahreszeiten ist das Getränk perfekt wärmend, und es ist auch nützlich bei der Behandlung von Erkältungen.

Porridge le cacao l'amande la framboise

Zutaten:

• Kakaobohnen - 60 Gramm;
• See- oder Himalayasalz - 1/4 Teelöffel;
• Honig - 1 EL l.;
• Eingeweichte Mandeln - 100 Gramm;
• Malina - 3 EL. l (mehr möglich);
• Wasser - 100 ml;
• Aromatisierte Vanille - 1/4 Teil eines Teelöffels (oder die dritte Vanilleschote, aber gleichzeitig muss ein Pulver verwendet werden).

Kochen:

1. Mahlen Sie die Kakaobohnen in einer Kaffeemühle zu einer klebrigen Konsistenz, dh, um das Öl zu verlassen.

2. Mischen Sie in einem Mixer Mandeln, Kakao, Wasser, Honig, Salz und Vanille.

3. Himbeeren dazugeben und nochmals im Mixer mischen.

4. Den entstehenden Brei in Schüsseln geben, mit Bananenscheiben und Himbeeren dekorieren.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/kakao-boby-polza/

Duftende Kakaobohnen und unglaubliche Eigenschaften von Schokoladenkörnern, die Sie vielleicht nicht kennen!

Kakaobohnen sind die Früchte des gleichen Baumes, gefüllt mit Samen. Die chemische Zusammensetzung der Kakaobohnen enthält viele Tannine, was ihren Geschmack sehr bitter, herb und adstringierend macht. Diese Nüsse sind zuweilen ein gesättigter Komplex von nützlichen Bestandteilen als das daraus extrahierte Pulver. Daher ist ihre rohe Aufnahme in der heutigen Zeit unter den Befürwortern einer gesunden Ernährung zu einem fortgeschrittenen Trend geworden.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Kakaobohnen: wie man sie benutzt

Historischer Hintergrund und wo Kakaobohnen wachsen

Historiker und Gelehrte sind sich nicht einig über den spezifischen Zeitraum und zu welchem ​​Zeitpunkt der Kakao zum ersten Mal als Ernte landete. Die meisten Experten neigen zu der Annahme, dass dies in den peruanischen Regenwäldern der Fall war, aber es gibt Hinweise auf eine solche Aktivität in Mittelamerika, die auf das 18. Jahrhundert v. Chr. Zurückgeht.

Die ersten Menschen aus der Alten Welt, die Kakaobohnen fanden, waren die spanischen Kolonialisten, die 2500 Tonnen Bohnen beschlagnahmten, die in der Schatzkammer von Montezuma II als Steuern gefunden wurden. Ihr Wert war so hoch, dass man für 100 Bohnen 1 Sklaven kaufen konnte.

Die wohltuenden und heilenden Eigenschaften von Kakaobohnen wurden erstmals 1577 von Bernardino de Sahagun beschrieben. Er schrieb, dass die Leute aus den Körnern in der Frucht ein Getränk brauen, das, wenn man viel trinkt, "sie betäubt, den Geist in Besitz nimmt, berauscht, sie verrückt macht". De Sahagun weist darauf hin, dass bei mäßigem Konsum der Körper den Nutzen aus dem Getränk zieht - es belebt, erfrischt und beruhigt das Herz.

Im 17. Jahrhundert erschien in Europa die Mode für heiße Schokolade - ein Tonikum aus Bohnen und Zucker. Es war viel billiger als chinesischer Tee, und Kaffee wurde damals noch nicht verteilt. Im Jahr 1828 wurde die Technologie der Extraktion von Pulver und Butter aus Bohnen sowie der Herstellung von Tafelschokolade erfunden.

Überraschenderweise gehören die Länder Süd- und Nordamerikas heute nicht einmal zu den fünf größten Kakaoproduzenten. Brasilien liegt auf Platz 6 und Kolumbien, Mexiko und Peru - in den zweiten Zehn. Die Führer sind Côte d'Ivoire, Indonesien, Ghana, Nigeria und Kamerun.

Bohnen Kakaobaum

Foto: Kakaobohne-Baum

Derzeit ist das wertvollste Bohnenprodukt die Kakaobutter, die beim Pressen von Nüssen gewonnen wird. Grundsätzlich ist Kakaopulver, das allen bekannt ist, Abfall, der bei der Butterherstellung verbleibt. Rohstoffe für die Herstellung von Schokolade werden durch das Hacken von Obst hergestellt.

Kakao-chemische Zusammensetzung

Sprechen wir über die Zusammensetzung der Kakaobohnen und die gesundheitlichen Vorteile, die dies bringt, ist vor allem der Rekordwert an Antioxidantien - mehr als 320 Arten - zu beachten. Dieser hochwirksame Substanzkomplex bietet antimikrobiellen, antiviralen und antikarzinogenen Schutz, verhindert die Schwächung und Zersetzung der Wände der Blutgefäße und des Gewebes der inneren Organe. Die vielleicht wertvollste Substanz in der Zusammensetzung von Bohnen ist Polyphenol - Ärzte halten es für wichtiger als die wichtigsten Antioxidantien - die Vitamine C und E.

Trotz der Tatsache, dass der Gehalt an Vitaminen in 100 g Kakaobohnen und deren Massenanteil nicht sehr beeindruckend ist (B1, B2, PP), kann diese Art von Substanz jedoch nicht als Hauptwaffe bitterer Früchte bezeichnet werden. Wichtige nützliche Eigenschaften des Produkts sind folgenden Verbindungen verpflichtet:

• Koffein;
• Theobromin;
• Polyphenol;
• Theophyllin;
• Phenylethylamin;
• Melanin;
• essentielle Fettsäuren: Linolsäure, Stearinsäure, Ölsäure, Palmitinsäure;
• Vitamin F, praktisch nicht in anderen Produkten zu finden.

Koffein, Theobromin und Theophyllin wirken tonisch auf den Körper und Phenylethylamin ist die Hauptkomponente der Antidepressiva. Dank der Fettsäuren und Proteine ​​in Butter hilft Kakao dabei, den Cholesterinspiegel wieder auf einen normalen Wert zu bringen. Melanin neutralisiert wiederum die Sonnenstrahlen und schützt die Haut vor Verbrennungen.

Mineralgehalt pro 100 Gramm (% der täglichen Aufnahme):

• Calcium - 28 mg (2,8%);
• Magnesium - 80 mg (20%);
• Natrium - 5 mg (0,4%);
• Kalium - 747 mg (29,9%);
• Phosphor - 500 mg (62,5%);
• Chlor - 50 mg (2,2%);
• Schwefel - 83 mg (8,3%);
• Eisen - 4,1 mg (22,8%);
• Zink - 4,5 mg (37,5%);
• Kupfer - 2275 mg (228%);
• Mangan - 2,85 mg (143%);
• Molybdän - 40 µg (57,1%);
• Kobalt - 27 mcg (270%).

Kakaobohnen Kalorien- und Energiewert

Der Kaloriengehalt von Kakaobohnen beträgt etwa 565 kcal pro 100 g. Von ihnen:

• 479 kcal - aus Fett;
• 51 kcal - von Proteinen;
• 35 kcal - aus Kohlenhydraten.

gesundheitliche Vorteile für Kakaobohnen

Kakaobohnen sind ein Produkt, das in Schokolade enthalten ist. Nützliche Eigenschaften der Zutat für lange Zeit von Profis untersucht. Es gelang ihnen, bestimmte Schlussfolgerungen hinsichtlich der Verwendung von Bohnen in Lebensmitteln zu ziehen.

Die Vorzüge und Nachteile von Kakaobohnen für den Körper werden von Ärzten immer noch aktiv untersucht:

• Im Jahr 2006 präsentierten amerikanische Kardiologen auf der Jahreskonferenz einen Bericht, dass dunkle Schokolade bioaktive Verbindungen enthält, die das Leimen von Blutplättchen um 70% reduzieren.
• Professor Norman Gollenberg, der an der Harvard University als Ergebnis seiner Forschung tätig ist, stellte fest, dass das im Kakao enthaltene Epicatechin das Risiko für Schlaganfälle, Krebs, Herzinfarkt und Diabetes um fast 10% verringert.
• Wissenschaftler in Deutschland, Italien und den Vereinigten Staaten behaupten, dass die Verwendung von Kakaobohnen die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit steigert, die Sehkraft verbessert und die Blutgefäße stärkt. Viele Experten glauben, dass dieses Produkt die Prävention von Schlaganfall, Osteoporose, Arteriosklerose und Herzversagen hat.

Kakaobohnen profitieren und schaden: die Wirkung auf den Körper von Frauen und Männern

Aufgrund der Tatsache, dass die chemische Zusammensetzung der Bohnen das Hormonsystem beeinflusst, haben sie einen besonderen Vorteil für Frauen, die sich in den Wechseljahren befinden. Das Produkt stimuliert die Produktion von Östrogenen, die erforderlich sind, um die Auswirkungen hormoneller Veränderungen abzuschwächen.

Der direkte Nutzen für Männer ist wiederum nicht belegt. Die Wissenschaftler neigen jedoch dazu zu glauben, dass echte dunkle Schokolade die Vertreter der starken Hälfte der Menschheit vorteilhafter beeinflusst.

Laut Forschungsergebnissen wurde festgestellt, dass Nährstoffe den Blutgerinnungsprozess normalisieren, was zu einer Verringerung der Herzbelastung führt. In den Berichten heißt es, dass dieser Effekt zwar nur kurz nach dem Verzehr der „Kachel“ beobachtet wird, diese Erholungszeit jedoch nur für das Herz-Kreislauf-System von Vorteil ist.

Rohe Kakaobohnen: nützliche Eigenschaften

Ein einzigartiges Produkt, das von vielen Menschen geliebt wurde. Aber es macht nicht nur Spaß, sondern auch den Körper. Die vorteilhaften Eigenschaften von rohen Kakaobohnen sind wie folgt:

• Antioxidansschutz - das Produkt ist ein starkes natürliches Antioxidans. Die hohe Konzentration an Polyphenolen ermöglicht es, den Alterungsprozess zu verlangsamen, Haut und Haare vor negativen Auswirkungen zu schützen, das Immunsystem zu stärken und das Wohlbefinden zu verbessern.
• Verbesserung des Sehvermögens und seiner Wiederherstellung - In rohen Kakaobohnen gibt es viel Provitamin A, das für die Gesunderhaltung der Sehorgane notwendig ist. Dank dieser Substanz wird die Arbeit des Sehnervs stabilisiert und die Hornhaut leidet nicht unter negativen Faktoren. Darüber hinaus ist der Inhaltsstoff eine ausgezeichnete Vorbeugung gegen die Entwicklung von Krankheiten wie Hemeralopie;
• schlanke Figur - Studien belegen, dass das Rohprodukt die Möglichkeit bietet, mit zusätzlichen Pfunden fertig zu werden. Für einen Monat können Sie um 3 Kilogramm abnehmen, wenn Sie regelmäßig Sport treiben. Kakaobohnen normalisieren den Stoffwechselprozess, verbessern den Stoffwechselprozess, wandeln Nährstoffe in Energie um;
• Verjüngung - Regelmäßiger Konsum der Zutat hilft, den Alterungsprozess zu verlangsamen und Ermüdungserscheinungen im Gesicht zu begegnen. Seine Zusammensetzung enthält eine beträchtliche Menge an Vitaminen verschiedener Gruppen, die es ermöglichen, die Schönheit der Haut und des Haares zu erhalten;
• Ein positiver Effekt auf die Arbeit des Herzens ist die Vorbeugung von Thrombophlebitis, da die Bohnen den Zustand der Herzkranzgefäße verbessern, die Herzaktivität stabilisieren und die Mikrozirkulation im Blut normalisieren.
• Antidepressivum - Dank dieses Produkts können Sie Depressionen und Stress bewältigen. Es erlaubt Ihnen, Schlaflosigkeit und nervöse Anspannung loszuwerden. Die Zusammensetzung des Inhaltsstoffs enthält Neurotransmitter, deren Fehlen zu chronischer Müdigkeit und Neurose führt.

Jetzt wissen Sie, was die Vorteile von Kakaobohnen sind. Fügen Sie sie Ihrer Diät hinzu, um die Verbesserung der Gesundheit und des Aussehens nach einer Weile zu bemerken.

Merkmale des Produkts

Die Zutat wird von vielen Hausfrauen für verschiedene Zwecke verwendet. Es wird beim Kochen von Süßigkeiten verlangt. Die Verwendung von Kakaobohnen zu Hause bietet die Möglichkeit, köstliche Schokolade und aromatisierte Getränke zu erhalten. Die Rezepte sind sehr einfach, was es erlaubt, ohne viel Aufwand damit umzugehen.

Bohnen werden auch als natürliche Medizin verwendet. Ihre Zusammensetzung ist reich an wertvollen Komponenten für den Körper, so dass Sie ihre Gesundheit erheblich verbessern und die Entwicklung verschiedener Krankheiten verhindern können.

Interessieren Sie sich für ein Produkt wie Kakaobohnen? Wie benutzt man es, um keine Probleme und eine negative Reaktion des Körpers zu erleben?

Wenn Sie Ihre Figur beobachten oder an Allergien leiden, genügt eine minimale Produktmenge pro Tag. Missbrauchen Sie die Zutat auch nicht, wenn keine derartigen Probleme auftreten. Ansonsten entwickelt sich eine Abhängigkeit von Theobromin, die mit der Entwicklung von Fettleibigkeit und Diabetes einhergeht.

Wie kann man Schokolade aus Kakaobohnen herstellen?

Jeder weiß, dass diese Zutat Teil Ihrer Lieblingsschokoriegel ist. Für die Zubereitung einer Delikatesse genügen Kakaobohnen und Zucker. Diese Zutaten werden sorgfältig gemischt, einer speziellen Behandlung unterzogen und verpackt.

Der Anteil an Zutaten in hochwertiger Schokolade beträgt 75% Bohnen und 25% Zucker. Dies sind natürliche Fliesen mit reichem Geschmack und feinem Aroma. Niemand kann solche Delikatessen ablehnen. Wenn Sie lernen möchten, wie Schokolade aus Kakaobohnen zu Hause hergestellt wird, experimentieren Sie mit verschiedenen Rezepten.

Wie Sie sehen, ist dieses Produkt sehr vorteilhaft für den Körper. Hochwertige Kakaobohnen verbessern das Wohlbefinden und heben Ihre Stimmung jeden Tag!

Kakao-Kontraindikationen

Es wird vermutet, dass Kakao ein Produkt ist, das den menschlichen Körper nicht schädigen kann. Diese Aussage wird jedoch immer mit der Bedingung der absoluten Natürlichkeit des Produkts ausgesprochen, die heute selten zu sehen ist. Säure und Ranzigwerden gelten als Anzeichen für eine Fälschung oder einen Verderb von Rohstoffen, die auf alle Produkte übertragen werden, aus denen sie hergestellt werden.

Eine rein positive Eigenschaft besagt jedoch nicht, dass Kakao keine Kontraindikationen hat:

• Aufgrund der Mehrdeutigkeit der Meinungen über die Vorteile von Koffein sollten Kinder auch in der wissenschaftlichen Gemeinschaft mit Vorsicht mit Kakao behandelt werden.
• Natürlich sollte Kakao mit individueller Intoleranz vermieden werden.
• Überbeanspruchung kann sich negativ auf die Arbeit des Herz-Kreislauf- und Nervensystems auswirken.
• Aufgrund der großen Anzahl von Purinverbindungen sollte Kakao nicht bei Nierenerkrankungen und Gicht mitgerissen werden.

Nützliches Video über Kakao und Schokolade

Die Verwendung von Kakao beim Kochen

Die Hauptanwendung von Kakaobohnen ist heute die Herstellung von Schokolade und Kakaopulver. Darüber hinaus werden sie in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie eingesetzt. Die Fruchtschalen (Kakao) werden in der Landwirtschaft als Futtermittel verwendet.

Neben Schokolade und Süßwaren wird Kakaopulver häufig zur Herstellung von Getränken verwendet, einschließlich Energiegetränken.

Kakaobutter: Medizinische Eigenschaften und Anwendung in der Kosmetik und Medizin

Kakaobutter ist aufgrund ihrer vorteilhaften Eigenschaften und chemischen Zusammensetzung ein sehr nützliches und beliebtes Kakaoprodukt.

Kakaobutter und -pulver sind wichtige Bestandteile bei der Herstellung von Lippenstift-, Gesichts- und Handcremes. Neben der industriellen Kosmetikproduktion werden Öl und Pulver in der Heimkosmetik eingesetzt. Sie werden verschiedenen Lösungen, Salben und Cremes zur Verjüngung, Behandlung und Heilung der Haut zugesetzt.

Probieren Sie hier Kakao und Kakaoprodukte der besten Hersteller.

Die heilenden Eigenschaften von Kakaopulver und Butter ermöglichen es, den Krankheitsverlauf zu lindern mit:

• Entzündungen und Funktionsstörungen des Gastrointestinaltrakts;
• Atherosklerose;
• Cholezystitis;
• kardiovaskuläre Probleme;
• Verstopfung

In der Volksmedizin werden Kakaobohnen-Derivate alleine oder als Bestandteil von medizinischen Mischungen verwendet. Das Öl hat einen Auswurf- und Ausdünnungseffekt und ist daher wirksam bei Halsschmerzen, Grippe, Erkältung, Lungenentzündung und Bronchitis. Essbare Kakaobutter, verdünnt mit heißer Milch, lindert Entzündungen im Hals.

Wo man Kakaobohnen kaufen kann

Sie können hochwertige Kakaobohnen und Kakaoprodukte - Pulver, Schokolade usw. - in Fachgeschäften oder im Internet kaufen. Die Hauptsache ist, den Lieferanten der Produkte zu überprüfen, den Hersteller und das Herkunftsland des Kakaos auszuwählen.

Hier können Sie echte Kakaobohnen und Kakaoprodukte von den besten Herstellern der Welt kaufen!

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Alles über die vorteilhaften Eigenschaften von Kakaobohnen

Kakaobohnen und Kakaopulver können aus Butter hergestellt werden. Aber Kakaobohnen selbst haben mehr Vorteile als das aus ihnen gewonnene Pulver. Daher hat die Verwendung dieser Nüsse in roher Form unter unseren Zeitgenossen große Popularität erlangt und ist zu einem Attribut einer gesunden Ernährung geworden.

Zusammensetzung und Kalorien

Kakaobohnen sind ein einzigartiges Produkt, das sich in einer signifikanten Menge (etwa 320) von verschiedenen Arten von Antioxidantien unterscheidet, unter denen Polyphenol eine der Schlüsselpositionen einnimmt. Vitamin F ist im Allgemeinen in anderen bekannten Lebensmitteln schwer zu finden.

Essentielle Fettsäuren:

100 g Kakaobohnen enthalten:

• Kupfer - 2275 mg;
• Kalium - 747 mg;
• Phosphor - 500 mg;
• Schwefel - 83 mg;
• Chlor - 50 mg;
• Magnesium - 80 mg;
• Calcium - 28 mg;
• Natrium - 5 mg;
• Zink 4,5 mg;
• Eisen 4,1 mg;
• Mangan - 2,85 mg;
• Molybdän - 40 mcg;
• Fluor - 30 mcg;
• Kobalt - 27 mcg.

Der Energiewert von 100 g Kakaobohnen beträgt durchschnittlich 560 kcal, davon:

• Fette geben - 85%;
• Proteine ​​- 9%;
• Kohlenhydrate - 6%.

Vitamine:

• A, B1, B2, PP, E - in kleinen Mengen.

Wie sind Kakaobohnen nützlich?

Die seltene Kombination einer großen Anzahl von Nährstoffen in Kakaobohnen trägt zu Folgendem bei:

• Stärkung der körpereigenen Fähigkeit zur Bekämpfung von Viren, Bakterien, Mikroben, Schutz vor Karzinogenen, Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte, Füllung des Körpers mit Energie, Erhöhung der Stimmung durch das Vorhandensein der Aminosäure Tryptophan, die die Menge des Hormons der Freude erhöht - Serotonin;
• Verbesserung der Eigenschaften der Blutgefäße, des Herzens und anderer Gewebe der Organe;
• Stärkung des Nervensystems, Beseitigung des ängstlichen und reizbaren Zustands sowie ein stärkerer und produktiverer Schlafprozess aufgrund der Anwesenheit von B-Vitaminen;
• qualitativ hochwertige Konzentration und Speicherung von Informationen, optimale Durchblutung im Gehirn;
• tonische Wirkung auf den menschlichen Körper aufgrund der Anwesenheit von Theobromin, Koffein und Theophyllin-Komponenten;

• antidepressive Wirkungen auf den Körper aufgrund der Anwesenheit von Phenylethylamin in der Zusammensetzung;
• Normalisierung des Cholesterins im Körper dank Komponenten wie Fettsäuren und Proteinen;
• die schädlichen Wirkungen der ultravioletten und infraroten Strahlen der Sonne neutralisieren, die Haut vor Sonnenstich, Verbrennungen und Überhitzung schützen, was Melanin in der Zusammensetzung von Kakaobohnen unterstützt;
• Verbesserung der Blutbildung aufgrund der Anwesenheit von Eisen;
• Beschleunigung von Heilungsprozessen im Körper, Pubertät bei Jugendlichen, Produktion von Enzymkomponenten und Proteinsynthese, und all dies ist auf das Vorhandensein von Zink im Produkt zurückzuführen;
• Prävention verschiedener Tumoren;
• Verlangsamung der Alterungs- und Oxidationsprozesse im Körper, was einer der Hauptaspekte der Verlängerung des menschlichen Lebens ist;
• Normalisierung des Blutdrucks;

• Beseitigung von Muskelkrämpfen;
• Normalisierung der choleretischen Funktion;
• Verbesserung des Fettstoffwechsels im Blut, wodurch ein besserer Cholesterinanteil (gut und schlecht) festgestellt werden kann;
• die Wirksamkeit der Knochenbildung, Vorbeugung gegen Probleme mit Osteoporose aufgrund der Anwesenheit von Phosphor- und Magnesiumkomponenten im Produkt;
• Verringerung der Möglichkeit von Blutgerinnseln, Herzinfarkten, Schlaganfällen;
• Genesungsprozesse nach Krankheit;
• weibliche Schönheit, Verbesserung der Qualität und der ästhetischen Eigenschaften von Haut, Haar, Nägeln;
• Linderung der Symptome bei problematischen und schmerzhaften Menstruationsperioden bei Frauen.

Unabhängig davon, Gewicht zu verlieren

Kakao ist zwar nicht kalorienarm, aber dieses Getränk ist sehr hilfreich, wenn Sie abnehmen möchten, da es die meisten Vitamin- und Mikroelementkomponenten enthält, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers erforderlich sind, insbesondere wenn Sie eine strikte Diät einhalten müssen. Die einzige Bedingung ist, dem Produkt keinen Zucker hinzuzufügen. Um sich zu erholen, reicht eine Tasse dieses schmackhaften Getränks pro Tag aus, möglicherweise mit Milchzusatz.

Möglicher Schaden

Wie jedes Produkt haben Kakaobohnen ihre eigenen Kontraindikationen:

• Koffein ist nach 18 Uhr oder vor dem Schlafengehen kontraindiziert.
• allergische Reaktionen oder Unverträglichkeit einer der Komponenten werden zu einem Hindernis für die Verwendung des Produkts in Lebensmitteln;
• nicht empfohlen bei akuter Gicht, Verstopfung, Arteriosklerose, Nierenproblemen;
• Der Kakao-Konsum während der Schwangerschaft ist nicht die beste Option, da er die Fruchtbarkeit von Kalzium stören kann.
• Kakaobohnen werden mit verschiedenen Pestiziden behandelt und werden oft unter unzureichenden sanitären Bedingungen angebaut. Sie müssen daher beim Kauf wachsam sein.
• Kakaobohnen sollten nicht konsumiert werden, wenn sie einen ranzigen oder sauren Geschmack haben, was auf ihren verdorbenen Zustand oder ihre nicht ursprüngliche Produktion hinweist.
• Übermäßiger Konsum kann die Funktion des Nerven- und Herz-Kreislaufsystems beeinträchtigen.

Wie werden Kakaobohnen verwendet?

Durch den systematischen Einsatz von Kakaobohnenprodukten kann eine Person täglich einen Kraftsprung verspüren, eine Verbesserung der körperlichen, emotionalen und intellektuellen Fähigkeiten. Es ist möglich, diese Körner sowohl roh als auch verarbeitet zu verzehren. Es gibt verschiedene Versionen der daraus erhaltenen Produkte.

Roh

Die Verwendung roher Bohnen von Kakaobohnen ist am wenigsten zeitaufwändig und der einfachste Weg, um immer beliebter zu werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Körner in ihrer rohen Form zu essen, zum Beispiel, um den bitteren Geschmack zu nivellieren und sie noch mehr zu nutzen, bevor sie mich mit Honig umhüllen, mit Nüssen kombinieren.

Um den unvergesslichen Originalgeschmack von Schokolade voll auskosten zu können, müssen Sie 1 Esslöffel Getreide kauen. Um die Haut von den Körnern zu entfernen, müssen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser legen.

Kakaopulver trinken

Jeder kennt den Geschmack von Kakao. Absolut natürlich kann dieses Getränk unabhängig hergestellt werden. Um dies zu erreichen, müssen Kakaobohnen in einer Kaffeemühle zu einer einheitlichen Pulverkonsistenz zermahlen, kochendes Wasser gießen. Wenn gewünscht, wird eine solche Delikatesse mit Milch gewürzt, Zucker kann hinzugefügt werden. Der Geschmack dieses Produktes bleibt unvergesslich.

Kakaobohnen sind sehr gesunde Früchte. Ihre Anwendung ist vielfältig, da es sich nicht nur um Lebensmittel handelt, sondern auch im kosmetischen oder pharmazeutischen Bereich. Wenn Sie mit diesem nützlichen Produkt Ihre Gesundheit verbessern möchten, müssen Sie die Maßnahme einhalten.

So stellen Sie Schokolade aus Kakaobohnen her: Video

http://lifegid.com/bok/3155-vse-o-poleznyh-svoystvah-kakao-bobov.html

So reinigen Sie Kakaobohnen

Dies sind getrocknete Körner von Früchten eines Schokoladenbaums, aus denen Kakaopulver, Kakaobutter und Kakaomasse hergestellt werden. Und aus all dem oben genannten machen Sie echte Schokolade. 100% echt.

Kakaobohnensorte „Forastero“ (Forastero), Wachstumsland Cote d'Ivoire, Afrika.

Kakaobohnen sind ziemlich groß. Sie sind oval, 2-2,3 cm lang, 1-1,5 cm breit und leicht abgeflacht.

Sie unterscheiden sich im Geschmack von Kakaopulver und Schokolade. Der Geschmack ist herb und bitter, aber reichhaltig und erfrischend. Schwer in Worten zu beschreiben. Wir müssen es versuchen!

Dies ist keine Delikatesse, Sie werden keine ästhetische Freude daran haben, Kakaobohnen zu kauen. Aber sie löschen wirklich das Hungergefühl und vor allem den Wunsch, etwas zu essen zu haben.

Wenn es jeden Tag Kakaobohnen gibt, verbessert sich der Gesundheitszustand, mehr Energie erscheint, Vitalität und Tonus nehmen zu.

Kakaobohnen schälen und roh essen - wie geht das?

Sie haben sich für den Kauf von rohen Kakaobohnen in einem Online-Shop entschieden und die Frage: "Was machen Sie als Nächstes damit?" Kenner können nur zurücklachen, aber für diejenigen, die sich zuerst für echte Kakaobohnen entschieden haben und keine Erfahrung mit Kakaobohnen haben, haben wir einige Empfehlungen.

Zu Beginn einige allgemeine Informationen.

Rohe Kakaobohnen haben wie viele Nüsse oder Samen eine Schale (Kakaovella genannt).

Seine harte Pergamentvella schützt den zerbrechlichen Kern vor Quetschungen und hilft der Kakaobohne, länger zu bleiben. Kakao vella (Schale) wird normalerweise nicht gegessen, es handelt sich tatsächlich um Abfall.

Aber viele Menschen nutzen die Technologie der verschwendungslosen Herstellung von billiger Schokolade, Kakaopulver, bei der Schokolade oder Kakaopulver aus 15 Prozent oder mehr besteht. Kurz gesagt müssen Kakaobohnen vor der Verwendung von der Schale gereinigt werden.

Die Kakaoschale der Bohne ist hart und dünn und in den meisten Fällen so fest mit dem Kern verbunden, dass sie nicht schnell entfernt werden kann. Versuchen Sie jedoch nicht, die Schale mit den Nägeln zu reinigen. Auf die Gefahr hin, dass Sie sich verletzen, können Sie die Kakaobohnen nicht mit einem Hammer schlagen. In diesem Fall erhalten Sie einen zerstörten Kern, der mit Fragmenten gemischt ist. Wir machen die Reinigung von Kakaobohnen schnell und schmerzlos.

Methode 1 (für Rohköstler)

1. Die Kakaobohnen in einen Behälter geben und bei Raumtemperatur mit Wasser füllen. Lassen Sie sie für 20-30 Minuten einweichen. Bald werden Sie sehen, dass sich auf der Schale Ablösungen befinden - dies sind Kakaobohnenmembranen.
2. Nach 20 Minuten einige Bohnen entfernen. Wenn die Schale weich geworden ist und sich leicht vom Kern löst, sind die Bohnen zur Reinigung bereit.
3. Die Bohnen abgießen, spülen und mit dem Reinigen beginnen. Hier können Sie die Fingerfertigkeit Ihrer Finger oder mit Hilfe eines normalen Messers verwenden.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Kakaobohnenkerne während des Einweichvorgangs leicht eingeweicht sind - dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Trockne sie einfach in einem offenen Behälter.

Wenn Sie keine Schokolade herstellen, verwenden Sie sie ruhig, ohne zu trocknen. ein bisschen nass

Methode 2 (lecker, aber mit Wärmebehandlung)

1. Kakaobohnen in eine Pfanne oder ein Backblech geben und auf einen Herd oder Ofen stellen.
2. Die Bohnen eine Weile aufwärmen. Beim Erhitzen trocknet die Kakaobohnenschale, wird brüchig und spröde. Jetzt ist es einfach, es mit den Händen zu reinigen. Reiben Sie einfach den Bob mit den Fingern. Die Schale zerbricht und bricht, aber die Kakaobohne selbst wird brüchig und brüchig.

Eine ausführlichere Beschreibung des Röstverfahrens von Kakaobohnen finden Sie in unserem Artikel LINK.....

Diese Methode hat einen erheblichen Nachteil: Kakaobohnen sind nicht mehr roh, dh sie verlieren die Eigenschaften eines natürlichen Rohstoffs.

Es gibt aber auch Vorteile: Durch das Rösten nimmt nicht nur der Feuchtigkeitsgehalt der Kakaobohnen von anfänglich 7 ± 1 auf 2,6 ± 0,2% ab, sondern gleichzeitig werden bei chemischen Reaktionen intensiv unter Bildung von dringend benötigten und wertvollen Aromastoffen vorgegangen. Kakaobohnen geröstet, mit einer einzigartigen Schokolade duftender und spröder, bitterer Geschmack mit saurem Geschmack. Es ist wie der Unterschied zwischen dem Geschmack von rohen und gerösteten Sonnenblumenkernen oder Haselnüssen und anderen.

Durch die Wärmebehandlung wird das Risiko, dass Kakaowellen während der Fermentation mit pathogenen Bakterien infiziert werden, erheblich verringert.

Eine detailliertere Beschreibung des Prozesses der Kakaobohnenfermentation finden Sie in unserem Artikel LINK...

Geschälte Kakaobohnen in diesem Zustand können lange gelagert werden, ohne ihre Qualitäten zu verlieren. Wir empfehlen jedoch, genau die Menge zu braten, die Sie für den Tag benötigen. Geröstete Kakaobohnen sind hygroskopisch, dh sie nehmen Feuchtigkeit aus der Umgebung auf (sie werden feucht).

Kakaobohnen sollten so gelagert werden, dass Kakaobohnen Zugang zu Luft haben, beispielsweise in dichten Gewebebeuteln oder in einer mit Gaze gefüllten Dose, die mit einem elastischen Band befestigt ist. In dicht verschlossenen Dosen können die Bohnen ihren Geschmack verlieren und anfangen zu faulen.

http://cacao.org.ua/eto-interesno/item/14-interesnaya-statya

Das perfekte Antidepressivum - rohe Kakaobohnen

Ohne Übertreibung können wir sagen, dass Wissenschaftler jedes Jahr mehr und mehr die bemerkenswerten Eigenschaften von Kakao entdecken, die den menschlichen Körper beeinflussen. Wenn Sie es zu einem dauerhaften Bestandteil der Diät machen, wird dies sicherlich zur Gesundheit beitragen.

Es wird als Pulver verkauft, aus dem verschiedene Getränke hergestellt oder zur Herstellung von Desserts und Gebäck verwendet werden. Es gibt aber auch ungerösteten, rohen Kakao, der auch Aufmerksamkeit verdient.

Nützliche Eigenschaften von lebenden Kakaobohnen

Kakao ist eine große Eisenquelle, die für das reibungslose Funktionieren unseres Kreislaufsystems unerlässlich ist. Es enthält eine große Menge Magnesium, dessen Vorteile in medizinischen Publikationen ständig erwähnt werden. Die Mineralien umfassen: Calcium, Schwefel, Chrom, Mangan und Zink. Rohe Bohnen sind mit hochwertigen Flavonoiden gefüllt und wirken daher als starkes Antioxidans. Ein positiver Effekt auf das Herz-Kreislauf-System verbessert das Eisen in der Zusammensetzung des Superfoods.

Regelmäßiger Konsum von lebendem Kakao schützt uns vor Stress, verbessert die Stimmung, hält den Druck und den Cholesterinspiegel aufrecht, entspannt die Muskeln, beschleunigt die Genesung der Leber und wirkt gewissermaßen als entzündungshemmendes und antivirales Mittel im Körper. Darüber hinaus enthält raw starke Tonika, durch die viele Menschen ihren Kaffee ganz oder teilweise ersetzen können.

Wie man rohe Kakaobohnen isst

Während des Röstens gehen die meisten gesundheitsfördernden Substanzen verloren, und dieses Superfood wird sofort alltäglich. Rohprodukt kaufen kann in Form von Pulver sein, das in der gleichen Weise wie bei der Verwendung von geröstetem Kakao verwendet wird. Daraus werden Getränke, Cremes und Süßigkeiten zubereitet, und es eignet sich für einige Rezepte der mexikanischen Küche. Das Maximum an Nährstoffen wird in einem kalten Zustand gespeichert, so dass es sich lohnt, Bohnen als Gewürz für Salate und Joghurt zu verwenden. Reichen Sie die Rezepte für Obstsalate, indem Sie etwas von diesem duftenden Pulver auf den Teller geben.

Zum Verkauf steht Schokolade aus rohem Kakao. Und Sie können ganze Früchte kaufen, aber sie sollten vor dem Gebrauch gemahlen werden.

Sie können es gewöhnlich als gewöhnliches Kakaopulver verwenden. Wenn Sie ungeröstete Bohnen kaufen, wissen Sie definitiv, was Sie gekauft haben. In hausgemachter Kosmetik angewendet, macht es aber keinen Sinn, gezielt nach einem rohen Bio-Produkt zu suchen. Das Ergebnis wird nicht merklich besser sein als bei gerösteten Bohnen, der Preisunterschied ist jedoch erheblich.

Kontraindikationen für die Verwendung von Kakaobohnen

Live-Bohnen auf dem Höhepunkt der Popularität, bieten eine große Anzahl von Geschäften sie als Allheilmittel für alle Beschwerden, einschließlich zur Gewichtsabnahme. Aber es ist wichtig zu wissen, dass seine aktiven Inhaltsstoffe nicht für jeden geeignet sind und der Werbung nicht gedankenlos sein sollten.

Das Produkt kann Allergien auslösen, und Diabetiker sollten vor der Verwendung einen Arzt aufsuchen.

Rohkakao provoziert eine leichte Reizung der Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts. Daher sollten Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Nieren und der Leber dies ablehnen.

http://sitelena.ru/zdorovoe-pitanie/poleznye-produkty/syrye-kakao-boby.html

Rohe Kakaobohnen Roh - Review

Zweifelhafte Vorteile, eher ein Schaden. Es gibt bessere Alternativen +++ FOTOS, Rezepte und wie man die Bohnen reinigt

Sie kaufte mehrmals Kakaobohnen verschiedener Sorten (vom billigen Forastero bis zum ausgewählten Criollo) an verschiedenen Orten, konnte sie jedoch nicht mitnehmen.

Was ich an rohen, ungekochten Kakaobohnen nicht mochte, war der unangenehme, muffige Geruch und die Bitterkeit des Geschmacks. Es belastet auch ihr Aussehen - eine weißliche Blüte, die ich fest mit Schimmel verband.

Der Preis für Kakaobohnen hängt von der Sorte der Bohnen und dem Aufschlag des Verkäufers ab - 120 bis 500 Rubel pro 100 Gramm. Natürlich ist der Großhandel billiger!

Was kann aus Kakaobohnen hergestellt werden? Rezepte

1. Geschälte Bohnen mahlen, Süßstoff (geschmolzenen Rohzucker, weichen Kokoszucker, Honig, Marmeladensirup, Agave, Ahorn, Topinambur, Püree, natürlicher Süßstoff), andere Zusatzstoffe (Gewürze, Nüsse, Trockenfrüchte) und Süßigkeiten hinzufügen. Schokoriegel. Um eine einheitliche Fliese zu erhalten, benötigen Sie Kakaobutter.

2. Natürlicher Kakao: Mahlen Sie die geschälten Bohnen, bestehen Sie auf heißer Milch (Kuh oder Nuss), fügen Sie Gewürze hinzu (z. B. Nelken, echter Zimt, Vanille).

Zu Hause ist es unmöglich, Schokolade herzustellen, ähnlich wie in der Industrie In einem solchen Maße mahlen die Kakaobohnen nicht.

Ich empfehle nicht, Kakaobohnen in einer Pfanne oder einem Backblech zu rösten, denn erstens unterscheidet sich Schokolade in keiner Weise vom industriellen Wert, und zweitens können Bohnen in zwei Sekunden brennen, was Sie später bemerken werden.

So reinigen Sie Kakaobohnen

Mit Wasser abspülen, um Staub und Schmutz zu entfernen, und in warmem Wasser einweichen (je höher die Temperatur, desto schneller löst sich die Schale auf). Die Haut abziehen und mit den Fingern reiben.

So sehen geschälte Kakaobohnen aus - dunkelbraune, fast schwarze Ovale. Jede Bohne besteht aus mehreren kleinen Stücken und einem dünnen Film.

http://irecommend.ru/content/somnitelnaya-polza-skoree-odin-vred-est-alternativy-luchshe-foto-retsepty-i-kak-ochistit-bob