Der Duft der Aromen, die Masse an exotischen, frischen und leichten Speisen, die nur aus natürlichen Zutaten mit einem Minimum an Fett, leckeren Saucen, ungewöhnlichen Gewürzen und Gewürzen zubereitet werden - all dies ist der unverwechselbaren Küche des fernen Staates Vietnam zu eigen.
Merkmale der vietnamesischen Küche
Die vietnamesische Küche ist eine Art Symbiose aus chinesischer, thailändischer und japanischer kulinarischer Tradition. Trotz der äusserlichen Ähnlichkeit weist es jedoch eigene Besonderheiten auf. Die Basis der Ernährung der Vietnamesen sind nur Naturprodukte.
Von den Körnern wird hier Reis bevorzugt. Es ist der Hauptbestandteil der meisten Gerichte. Die erfolgreiche geographische Lage und die Nähe zum Meer tragen zur großen Beliebtheit von Fisch und Meeresfrüchten bei. Kraken, Krabben, Garnelen, Muscheln und Jakobsmuscheln sind in fast allen lokalen Lebensmitteln enthalten. Fleisch verwendet normalerweise Schweinefleisch, Rindfleisch und Geflügel. Bohnenkulturen, insbesondere Erbsen, Linsen und Bohnen, sind im Land gefragt.
Für die lokale Küche zeichnet sich der Einsatz von Gewürzen und Kräutern aus. Koriander, Koriander, Basilikum, Minze und Zitronengras verleihen ihm einen außergewöhnlichen Geschmack. Um den Geschmack von Meeresfrüchten positiv zu unterstreichen, verwenden sie Zitronen- und Limettensaft sowie Ingwer.
Regionale Merkmale
In Vietnam sind regionale Kochgewohnheiten eindeutig vorhanden. Die Küche im Norden des Landes ist eher traditionell. Hier bevorzugen sie einfache Fleisch- und Meeresfrüchtegerichte. Gewürze und Gewürze verbrauchen etwas. Die Lieblingsspeisen der Nordländer sind Suppen, besonders Pho.
Die Traditionen der zentralen Regionen sind vielfältiger und interessanter. Viel Aufmerksamkeit wird auf die Zubereitung von originalen exotischen Snacks gelegt. Lokale Gerichte haben einen würzigen Geschmack, der durch die Verwendung einer beträchtlichen Menge an Gewürzen, insbesondere von Chilischoten, erreicht wird.
Die kulinarischen Traditionen des Südens wurden von chinesischen Siedlern und französischen Kolonisten beeinflusst. Im Gegensatz zum Norden der Republik werden hier häufig Gemüse und exotische Kräuter verwendet. Meeresfrüchte werden gebührend berücksichtigt. Südländer lieben besonders Chili-Pfeffer, der ihren Kochkunststücken einen Hauch von Leichtigkeit verleiht. Die Anwesenheit von französischem Gebäck zeugt von fremdem Einfluss, Baguettes und Croissants, eine Fülle von Käse und allerlei Pasteten sind besonders beliebt.
Beliebte Gerichte
Die Liste der berühmtesten vietnamesischen Kochstudien umfasst mehr als 500 Artikel. Alle sind schwer aufzählen, und es lohnt sich, die interessantesten und außergewöhnlichsten hervorzuheben. Beginnen Sie mit Snacks.
Unter den Vorspeisen für Fleisch ist Nem Nuong oder vietnamesische Fajitos die bekannteste. Es basiert auf frittierten Fleischwürsten, die in dünne Blätter aus Reispapier eingewickelt sind. Sie werden hauptsächlich aus Schweinefleisch oder Rindfleisch hergestellt. Etwas mehr Knoblauch und Pfeffer sorgen für einen schärferen Geschmack. Mariniertes Gemüse, hauptsächlich Daikon und Karotten, sowie Löwenzahn, Salat, Basilikum und Minzblätter werden als Füllungen verwendet. Der Geschmack passt perfekt zu Schalotten und pikanter Erdnusskarotten-Sauce.
In den zentralen Regionen befinden sich beliebte Reispapierrollen mit unterschiedlichen Füllungen - Cha Gio oder Frühlingsrolle. Die Füllung setzt sich aus frischem Gemüse, Fleisch (Schweinefleisch oder Rindfleisch) sowie Meeresfrüchten zusammen. Frühlingsrolle wird goldbraun gebraten und mit Sojasauce serviert.
Analog zu Cha Gio nennen viele die Pfannkuchen Nem. Die Technologie ihrer Herstellung ist die gleiche wie bei Frühlingsrollen. Meeresfrüchte- und Pilzfüllung wird in mit Wasser getränkte Reispapierbögen eingewickelt. Dann leicht in heißem Öl gebraten, wodurch sie eine leicht goldene Kruste und rötliche Farbe bekommen. Nem wird mit eingelegtem Gemüse und Kräutern serviert.
Cuon Ram - Pfannkuchen mit Garnelen und Grüns. Sie werden perfekt mit Bier oder anderen alkoholischen Getränken kombiniert.
Salate
Da die Vietnamesen korrektes und ausgewogenes Essen bevorzugen, gibt es in ihrer Küche viele interessante Gemüsesalatrezepte. Goi Buoi und Goicathu haben die höchste Nachfrage.
Goi Buoi ist ein leichter Frühlingssalat aus Pamela, Meeresfrüchten und Schweinefleisch. Optisch fällt er sofort mit hellen Farben auf, aber der Geschmack ist auch nicht schlechter. Eine Vielzahl von Gewürzen und Grüns unterstreicht den Geschmack der Hauptzutaten. Kokosnüsse und weißer Sesam passen gut zu Garnelen und trockenen Tintenfischen - mit dünnen Scheiben duftendem Schweinefleisch. Für mehr Pikanterie fügen Sie ein wenig Chili-Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzu.
Goicathu Vietnamese gehört zu den Köstlichkeiten. Warum dies nicht ganz klar ist, weil der Salat ganz einfache Zutaten enthält. Der Star des Gerichts ist das Filet frischer Makrelen. Ingwer, Erdnüsse, Limettensaft und Knoblauch werden hinzugefügt, um den Geschmack des Fisches zu verbessern. Natürlich kommt es nicht ohne Grün und diverse Gewürze aus.
Goingosen ist auch ein exquisites Gericht. Es besteht aus Tomaten, Walnüssen und Meeresfrüchten. Eine besondere Zutat sind die jungen Triebe des Lotus. Salatsalat mit süß-saurer Sauce und Zitronensaft. Zum Servieren mit fein gehackten Nüssen, Minzezweigen und Koriander dekorieren.
Vietnamesische Suppen
Der erste Platz in der Liste der beliebtesten warmen Gerichte der vietnamesischen Küche wird von Pho (Pho) - dicker Suppe mit Reisnudeln und Rindfleischscheiben - geehrt. Es hat französische Wurzeln und wurde im 20. Jahrhundert stark nachgefragt. Das klassische Rezept basiert auf der Verwendung von gekochtem Rindfleisch und dünnen Nudeln. Beim Servieren werden diese Zutaten mit heißer Rinderbrühe gegossen, mit Gewürzen und Kräutern gewürzt. Aber jede Region des Bundesstaates hat eigene Kochmöglichkeiten.
Saigon (Süd) Pho ist extrem gefragt. Im Gegensatz zur klassischen Version hat es einen süßlichen Geschmack, der durch Zugeben von Kandis (Zucker) erreicht wird. Neben Rindfleisch und Nudeln enthält es Limetten- und Sojasprossen, Paprikaschoten, Minze und Koriander. Zum Servieren mit Kümmel, Basilikum und Sojasauce dekorieren. Die (nördliche) Version von Hanoi entspricht eher dem klassischen Rezept. Seine Hauptzutaten sind trockene Reisnudeln und Rindfleisch. Ihr Geschmack wird durch Gewürze, Frühlingszwiebeln und Fischsauce ergänzt. Unter anderen Sorten unterscheidet man Pho Pho Gha (mit Hühnerfleisch) und Pho Ka (mit gebratenen Fischstücken). Beliebt ist auch der Pho-Fan, der auf der Grundlage von Meeresfrüchten zubereitet wird.
Der Hot Pot oder Lau (vom englischen "Hot Pot") ist eines der interessantesten ersten Gerichte. Seine Besonderheit liegt darin, dass jeder die Möglichkeit hat, direkt am Kochprozess teilzunehmen. Gäste, die dieses Gericht probieren möchten, erhalten eine Pfanne mit heißer Brühe, Mini-Fliesen und Zutaten, die sie selbst aus der Speisekarte auswählen. Alle Produkte sind auf einem großen Deckel mit einer breiten Öffnung verteilt. Beim Kochen bestimmen die Gäste selbst die Reihenfolge des Legens von Gemüse und Gewürzen. Nach 5-10 Minuten wird die Suppe in große Tassen gegossen, Nudeln hinzugefügt und auf den Tisch serviert. Die Grundlage für Lau sind Meeresfrüchte (Muscheln, Muscheln, Garnelen), Fischfilets oder Fleisch (Rindfleisch, Hühnerfleisch, seltener - Schweinefleisch). Pilze, Tomaten, Zitronengras und Gemüse helfen, den Geschmack zu variieren.
Dicke Brühe mit Meeresfrüchten, insbesondere Bunrieu und Bani Kai, ergänzen das Angebot an ersten Gängen. In den nördlichen Regionen der beliebten Suppe Nudeln mit Garnelen. Im Süden wird Sauerbrühe mit Tamarinde bevorzugt - Kan Yua.
Nicht weniger berühmt ist Bun Bo Hue. Es hat alte Wurzeln, weil es aus der Kaiserstadt Hue stammt. Das Essen sieht nach Pho aus, ist aber im Geschmack völlig anders. Bun Bo wird auch auf der Basis von Rinderbrühe zubereitet, aber hier enden alle Ähnlichkeiten zwischen ihnen. Anstelle von länglichen Nudeln fügen sie runde Reisnudeln hinzu. Verwenden Sie aus Fleisch große Fleischstücke. Gewürz und Grün sorgen für einen angenehmen würzigen Suppengeschmack. Unter den exotischen Zutaten befinden sich Bananenblüten und Zitronengras.
In Hanoi können Sie eine andere ursprüngliche Suppe probieren - diese Brötchen-Bunga. Gekocht in Brühe unter Zusatz von Schweinerippchen und Tarostielen hat er einen ungewöhnlichen, minzensüßen Geschmack. Durch die Verwendung verschiedener Gemüse und Kräuter zeichnet sich Pudding durch eine helle, satte Farbe und ein angenehmes Aroma aus. Das Ergebnis ist einfach, aber eher lecker.
Zu den traditionellen Köstlichkeiten der lokalen Küche zählen Brötchen und Brötchen. Die erste ist eine Rindfleischsuppe, die einem typischen Pho ähnelt. Ihr einziger Unterschied ist die Verwendung mehrerer Gewürze. Dadurch ist das Gericht zu scharf. Die zweite ist das komplette Gegenteil von der vorherigen, einer leichten Meeresfrüchtesuppe. Da das Fleisch von Krabben nicht gut zu Gewürzen passt, ist es überhaupt nicht scharf. Tomaten, die in der Komposition enthalten sind, geben ihr einen kräftigen, hellen Farbton und Krabbenfilet - ein wenig süßer Geschmack.
Hauptgerichte
In Vietnam gibt es ungefähr 200 Namen von Hauptgerichten. Alle unterscheiden sich in ihrer außerordentlichen Leichtigkeit, die durch die Verwendung frischester Produkte erreicht wird. Die Grundlage der Ernährung der Vietnamesen sind Reis und Meeresfrüchte. Als Schlüsselzutat ist es der erste Teil fast aller Gerichte. Er durchläuft viele Stufen der Wärmebehandlung - Kochen, Braten, Dämpfen, aber er hat einen sehr delikaten Geschmack und einen ungewöhnlichen Geschmack.
Zu den bekanntesten Reisgerichten zählen Banh Hoi Tom - eine Brühe aus Meeresfrüchten und Reisnudeln. Es wird hauptsächlich im Norden des Staates vorbereitet. Meeresfrüchte verwenden Garnelen, Hummerfleisch oder Krabben. Gewürze, Minze und Basilikum ergänzen den Geschmack. Aus exotischen Zutaten werden hier Limette und Zitronengras hinzugefügt.
Reispasteten sind in Vietnam weithin bekannt, beispielsweise in Banh Bao. Äußerlich ähneln sie Mantis, gefüllt mit Fleisch, Gemüse und Wachteleiern. Der Teig für sie wird aus Reismehl geknetet, so dass das letzte Gericht sehr üppig und schneeweiß aussieht.
Banh kan oder Reiskuchen ist eine Variation von Banh bao. Sie werden auf der Basis von Teig aus Reismehl zubereitet. Um sie leicht und flauschig zu machen, fügen Sie der Charge etwas gekochten Reis hinzu. Keine Kosten und ohne Meeresfrüchte, insbesondere Tintenfisch und Garnelen. Geröstete Schalottenzwiebeln, Kräcker und Erdnusssauce ergänzen den Geschmack des Gerichts. Es wird zusammen mit Gemüse und Latuk-Salat am Tisch serviert.
Chao, ein duftender Reisbrei mit Hühnerfilet, gewürzt mit Fischsauce und Zitronensaft, sticht unter den heißen Erkundungen hervor. Nicht weniger interessant sind Reisnudeln mit gebratenem Schweinefleisch und Brühe aus Flussschnecken.
Xoi Chien Phong (in der Spur "aufgeblähter klebriger Reis") gehört ebenfalls zu den berühmten vietnamesischen Gerichten. Es wird als Beilage zu Brathähnchen serviert. Aufgrund der ursprünglichen Technologie des Kochens hat Reis eine klebrige Konsistenz, so dass er zu kleinen Kugeln aufgerollt werden kann. Auf dem Teller sehen sie sehr elegant aus und der Geschmack des Gerichts profitiert davon nur.
Die harmonische Kombination von Getreide und Fleisch ist typisch für Com Ga. Die Hauptzutat dafür ist Reis, der in tiefem Fett mit fein gehackten Hühnerfiletstücken gebraten wird. Es wird auf Zitronengras-Stängeln serviert, zusammen mit Kräutern und Knoblauchsauce.
Laumam fällt unter den Fleischgerichten auf. Es zeichnet sich durch die Verwendung vieler Zutaten aus. Es besteht aus Fisch ("Schlangenkopf"), Schweinefleisch, Rindfleisch, Meeresfrüchten (hauptsächlich Garnelen und Jakobsmuscheln) sowie mehr als 15 Gemüsesorten. Der Geschmack der verwendeten Zutaten wird durch eine wohlriechende Erdnuss-, Limetten-, Paprika- und Erdnusssauce ergänzt. Das Essen wird heiß serviert und ist eine hervorragende Ergänzung zu Pho.
Ban Cuon gelten als traditionelles Essen für die Vietnamesen - kleine Pfannkuchen aus Reisteig mit gehacktem Schweinefleisch und Holzpilzen. Bereiten Sie sie exklusiv für ein Paar zu, schneiden Sie sie in kleine Stücke und bestreuen Sie sie mit gebratenen Zwiebeln. Dazu gibt es Fischsauce mit Chili-Pfeffer und ein paar Zitronenscheiben.
Bun cha Schweinefleisch mit Reisnudeln wird oft im Norden Vietnams zubereitet. Fleisch wird in diesem Fall nach einem alten Rezept zubereitet. Die dünnen Scheiben sind auf Bambusstäben aufgereiht und über heißen Kohlen gebacken. Für ein helleres Aroma werden die Filets mit Gewürzen und Gewürzen mit Chili-Pfeffer, Essig und Zitronensaft eingelegt. Nach dem Braten mit einer Kruste mit Nudeln, mit Fischsauce bestreuen, mit Basilikum bestreuen und zum Tisch servieren.
Es gibt auch einige Variationen zum Thema American Sandwich in der vietnamesischen Küche - dies sind Banymi, gut gemachtes Putenfilet, das in einen dünnen Pfannkuchen aus Teig aus Reis gehüllt ist. In einigen Regionen wird es aus Schweinefleisch oder Rindfleisch hergestellt, aber da diese Fleischsorten sehr teuer sind, ist das Rezept mit Truthahn das häufigste.
Die Vietnamesen können sich mit einer leckeren Pizza rühmen, in ihrer Version heißt sie ban seo, was "heißer Pfannkuchen" bedeutet. Für sie speziell gebackene dünne Reisbällchen. Meeresfrüchte, Tomaten und Gemüse werden als Füllungen verwendet, im Süden des Staates werden auch Bohnen, Erdnüsse und etwas Sojasauce hinzugefügt.
Aus den Hauptgerichten lohnt es sich, jemanden chyen auszuwählen - die vietnamesische Version des usbekischen Pilaw. Sein asiatisches Plov und vereint nur die Tatsache, dass die Grundlage für sie Reis ist. In Bezug auf Füllung sind die Vietnamesen wählerischer. Sie ersetzen fetthaltiges Hammelfleisch durch Würste und Wachteleier, wobei der Schwerpunkt noch mehr auf der Gemüsefüllung liegt.
Hier sind auch Fischgerichte gefragt. Das berühmteste ist Ca Kho To - Welsfilet in Karamellsauce. Fleisch wird gedünstet, wodurch es saftig und duftig wird und eine zarte Textur aufweist. Ca Ran Chua Ngot, ein gebratener Fisch mit süß-saurer Sauce, zeichnet sich durch einen würzigeren Geschmack aus. Geben Sie ein paar Scheiben Chili-Pfeffer und ein paar Knoblauchzehen dazu.
Vietnamesische Desserts
Vietnamesische Süßigkeiten sind so spezifisch wie alle anderen Gerichte. Nationale Desserts sind jedoch nicht zu abwechslungsreich. Darunter befinden sich häufig Fruchtspäne, hausgemachte Pralinen und Trockenfrüchte.
Fruchtchips sind das Lieblingsgericht der meisten Vietnamesen. In der Tat handelt es sich um süße kandierte Früchte, die mit Karamell, Ingwer oder normalem Zucker bedeckt sind. Süße ist leicht zuzubereiten und hat einen guten Geschmack. Es ist gut, sie auf einer langen Reise mitzunehmen, da sie sehr kalorienreich ist und daher nicht lange Hunger verursacht. Darüber hinaus sind diese Desserts auch für die Gesundheit von Vorteil, da die Frucht mit verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen gefüllt ist, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind.
Vietnamesische Süßigkeiten sind auch nahrhaft und lecker oder Nhan Dow. Sie sind aus einfachen, natürlichen Produkten hergestellt und haben einen hellen Geschmack und ein interessantes Aroma. Die Hauptkomponenten für sie sind Zucker, Kokosmilch und Erdnüsse. Hier werden oft Sesam und Ingwer hinzugefügt.
Es gibt hier und süßes Gebäck, allerdings ist es sehr originell. Auf den ersten Blick sehen einfache Kekse ganz normal aus, aber ihre Zusammensetzung überrascht selbst die erfahrensten Feinschmecker. In der Regel fügen sie Zutaten hinzu, die dem typischen Bewohner nicht ganz geläufig sind. Sojasauce, Gewürze und sogar Rindfleisch können als solche wirken. Auch die Kochtechnologie ist einzigartig, das Backen wird gedämpft, der fertige Teig wird mit Bambus- oder Bananenblättern umwickelt. Dieses Vergnügen sieht komisch aus, aber für die Vietnamesen ist es durchaus akzeptabel.
Touristen in Vietnam nennen Kokoszucker nicht sehr verfeinert, aber eine sehr beliebte Süße - er kann entweder mürbe oder komprimiert sein. Es wird sowohl als komplettes Dessert als auch als aromatischer Zusatz für andere Gerichte verwendet.
Zu den raffinierteren und originelleren Desserts gehören Banh Cam - kleine Kugeln aus Reisnudeln. Im Inneren sind sie mit Erdnüssen gefüllt und darüber mit gehackten Sesamkörnern bestreut. Diese Delikatesse ist oft im Süden des Landes zu finden und passt gut zu vietnamesischem Kaffee und Tee.
Am Vorabend der Neujahrsfeiertage kocht man oft Verbotstorte. Grundlage dafür sind Bananenblätter, in denen sich eine Fruchtfüllung befindet. Als Füllstoffe dienen verschiedene exotische Früchte, süße Bohnen, Hülsenfrüchte und andere Produkte.
In Vietnam mögen sie Kokosnusswaffeln oder Banh Kep La Dua. Das Rezept und die Technologie ihrer Zubereitung ähneln der europäischen Version, es gibt jedoch eine Nuance - es ist die Farbe des Desserts. Dank der Verwendung einer tropischen Pandanfrucht erhält sie eine hellgrüne Farbe. Auf den ersten Blick scheinen Waffeln im Allgemeinen mit Schimmel bedeckt zu sein. Aber manchmal können sogar die Augen täuschen - das ist genau die Option. Exotische Zutaten verleihen Süßigkeiten einen einzigartigen Geschmack und unvergesslichen Geschmack.
Für teure Nachspeisen sind Puddings (Viet Che). Sie werden nicht oft gekocht, da sie sich in einem heißen tropischen Klima schnell verschlechtern. Für ihre Zubereitung mit Rundreis, Waldbeeren und exotischen Früchten. Obwohl die Vietnamesen auch bei so vielen unscheinbaren Delikatessen die Unverträglichen kombinieren können, fügen sie beispielsweise Bohnen hinzu. Seltsamerweise, aber der Puddinggeschmack wird dadurch noch reicher und interessanter.
Traditionelle Getränke
Unter den Getränken in Vietnam werden hauptsächlich Tee, Kaffee, Zuckerrohrsaft und Kokosmilch konsumiert. Nichtalkoholische Vietnamesen bevorzugen Rohrsaft - mia da. Er ist sehr süß, was seine Beliebtheit bei den Einheimischen erklärt. An heißen Tagen löscht es den Durst perfekt. Man muss jedoch nur etwas Eis, Kokosnussmilch und ein paar Limettenscheiben hinzufügen, da es sofort zu einem exquisiten asiatischen Cocktail wird.
Exotische Getränke umfassen Cetella Juice - Rauma. Äußerlich sieht er unattraktiv aus. Giftige grüne Farbe, unangenehmer Geruch - beim Anblick eines so traurigen Bildes verschwindet der Wunsch, es zu probieren. Trotzdem ist dies nach Angaben der Anwohner fast ein Allheilmittel gegen alle Krankheiten, daher ist es hier "Gold wert".
Ein typisches vietnamesisches Fest ist ohne duftenden grünen Tee unmöglich - Cha da. Es wird zweimal am Tisch serviert - vor und nach dem Essen. Vietnamesen lieben starken Tee ohne Zucker. Um den Geschmack etwas zu verändern und den unangenehmen bitteren Geschmack zu kompensieren, wird er mit Lotusblumen, Jasmin, Magnolie oder Chrysantheme versetzt.
Kaffee ist ein traditionelles Getränk. Im Gegensatz zu Europäern trinken Vietnamesen es kalt und fügen oft ein paar Eiswürfel hinzu. Ideal - Kaffee mit Eis und Kondensmilch. Einheimische verwenden es in großen Mengen und bereiten es auch auf seine eigene Weise zu. Anstelle der traditionellen Türken- oder Kaffeemaschinen verwenden sie spezielle Doppelbodenfilter, die über der Tasse installiert werden. Der Filter mit den zerkleinerten Körnern nach oben ist mit Wasser gefüllt. Unter dem Druck der Presse strömen allmählich Kaffeetropfen in die Tasse und verzaubern jeden mit einem wundervollen Aroma. Wie sie sagen, ist alles Geniale einfach!
Hoher Bedarf an alkoholischen Getränken, insbesondere Wodka, mit Kräutern aus der Höhe oder Schlangenkränzen. "Löschwasser", in dem das Schlangenherz oder Körperteile anderer exotischer Tiere schwimmt, wirkt sehr eindrucksvoll, zudem hat es laut Vietnamesen heilende Eigenschaften. Wie sie sagen, "zwei in einem" - und Sie können sich entspannen und Ihre Gesundheit verbessern. Die Hauptsache - lassen Sie sich nicht mitreißen und übertreiben Sie es nicht, und dann ist das Schlangengift in großen Dosen unsicher.
Exotische Gerichte
Der menschlichen Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. In Vietnam funktioniert dieses Prinzip einwandfrei. Das Gerücht besagt, dass die Vietnamesen alles essen können, was sich bewegt, lokale Köstlichkeiten - ein Beweis dafür. Schlangengerichte, Krokodilfilet, gebratenes Hunde- oder Katzenfleisch, zartes Ratusragout, Seewürmer oder Fledermäuse - die vietnamesische Küche ist voll Exotik. Natürlich sind solche Umfragen nicht für schwache Touristen, aber ihr Geschmack ist manchmal ziemlich gut.
Die Klassiker der vietnamesischen Küche sind Gerichte aus Krokodilfilet. Wie sich herausgestellt hat, ist es sehr nahrhaft, saftig und zart, es passt gut zu vielen Gewürzen und Gemüse, so dass Sie endlos damit experimentieren können. Die Beine und der Schwanz gelten als die teuersten Teile eines beeindruckenden Tieres - dies sind Köstlichkeiten. Der hintere Teil ist ziemlich zäh, daher werden Steaks zubereitet.
Das Krokodil ist immer noch "Blumen", Schlangen - hier ist es ein wahres "Exotikum". Schlangenfleisch in der Küche von Vietnam ist sehr beliebt. Ihm werden heilende Eigenschaften zugeschrieben, viele glauben sogar, dass die daraus hergestellten Gerichte nicht nur lecker sind, sondern auch für die menschliche Gesundheit äußerst vorteilhaft sind.
Die Vorbereitung der Schlange ist ein Ritual. Zunächst wird der Kopf des Tieres abgeschnitten, dann wird Blut abgelassen und in eine Flasche Reiswodka gegeben. Als nächstes nehmen Sie das Herz heraus (es schlägt immer noch für 20 bis 30 Minuten), und der Kadaver wird zur weiteren Verarbeitung in die Küche gebracht. Während die Gäste auf ihr Gericht warten, wird ihnen angeboten, ein Glas Wodka mit Blut zu trinken und als Snack - ein rohes Herz einer Schlange, das als Ganzes geschluckt werden muss. So kannst du noch etwas Zeit haben, um seinen Herzschlag in dir zu fühlen! Dieses Ritual sieht sehr seltsam aus, aber die Einheimischen glauben, dass es sich positiv auf die Person auswirkt und für Langlebigkeit und allgemeine Ruhe sorgt.
Visitenkarte der lokalen Küche - Hundefleischgerichte. Geräucherte Kadaver von Hunden oder Käfigen mit lebenden Tieren, die sich in der Nähe von Cafés und Restaurants befinden, schockieren nur Europäer, für Einheimische ist dies ein typisches Phänomen. Laut Statistik fressen in Vietnam jährlich etwa 3 Millionen Hunde. Ihr Fleisch ist sehr fett und erinnert Schweinefleisch an seinen Geschmack und seine Textur. Die Filetstücke werden gedämpft und zusammen mit Garnelenpaste und Reis oder Zitronenessig serviert. Hals und Rippen werden in Sojasauce mariniert und gegrillt. Beliebt sind auch Doi Cho, Hundefiletwurst.
Ratten sind für viele wertlose Nagetiere, nicht aber für Vietnamesen. Für sie ist Rattenfleisch fast ein unschätzbares Produkt. Sie ist sehr saftig und hat eine hellrosa Farbe. In Textur und Geschmack etwas an Kaninchen erinnernd. Rattenkadaver werden auf unterschiedliche Art und Weise gekocht, meistens werden sie jedoch in Öfen gegrillt oder gebacken. Serviert mit süß-saurer Sauce und Chilischoten.
Vietnamesische Köche bieten den verwöhnten Gourmets Fledermausgerichte an. Das Fleisch dieser Tiere hat einen unangenehmen Geruch, deshalb wird es vor dem Kochen aktiv in Gewürze und Kräuter eingelegt und dann gebacken oder gegrillt. Normalerweise wird es mit einer Beilage Reis, viel Grün, Knoblauch und Chili-Pfeffer serviert. Ein ungewöhnliches Geschenk ist ein Glas Blut, das als Ergänzung zum Hauptgericht serviert werden muss.
Für nicht zu anspruchsvolle Touristen bieten Vietnamesen oft Gerichte von Fröschen an - für die Zubereitung werden nur die Hinterbeine des Tieres verwendet. In Geschmack und Struktur ähneln sie Hühnerflügel - die gleichen saftigen, zarten und duftenden. Servieren Sie sie mit Gemüse und Reisbrei. Beliebt in Vietnam und Schildkrötenfleisch. Geschmacklich ähnelt es Froschpfoten, die zusammen mit Gemüse und süßsauren oder würzigen Saucen serviert werden.
Nun, das exotischste Gericht der vietnamesischen Küche gilt als balut. Äußerlich verursacht es keine Angst und Schrecken - das Entenei, das für sich selbst üblich ist. Wie sich herausstellt, gibt es im Inneren eine kleine Überraschung - eine Entenknospe mit Veranden, Schnabel und Federn. Das Schauspiel ist nichts für schwache Nerven, obwohl die Vietnamesen selbst sagen, dass diese Eier nützlich sind und den Hunger vollkommen stillen. Der Geschmack von Balut ist eine Mischung aus einem gekochten Ei und einem zarten Entenfilet. Die Keime werden normalerweise als ganze gegessen und in Fisch oder Sojasauce getaucht. Diese Eier verursachen keinen Appetit, aber der Geschmack ist sehr gut.
Vietnamesische Gerichte sind sehr originell. Viele von ihnen verursachen einen leichten "Kulturschock", der ehrlich gesagt nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Komposition auffällt. Neben exotischen Lebensmitteln von Schlangen und anderen Lebewesen gibt es jedoch viele interessante Dinge, die Sie unbedingt probieren sollten!
http://lions-guides.ru/Vietnam/cooking/Vietnamese-cuisineVietnamesische Küche: Harmonie des Geschmacks
Die vietnamesische Küche ist einzigartig: Sie ist voll von Exoten, kombiniert kulinarische Trends verschiedener Länder und stärkt heute ihre Position an den Ufern der Newa.
Vor kurzem wurde in St. Petersburg eine neue Institution eröffnet - Pho’n’Roll, bereits die zweite unter dieser Marke.
Doo Van Quang, CEO von Pho’n’Roll, erzählte uns von den Feinheiten der vietnamesischen Küche und ihrer „Akklimatisierung“ in Russland.
CEO von Pho’n’Roll - Doan Van Quang
Quang, ich weiß, dass die Küche in verschiedenen Regionen Vietnams anders ist. Sag mir, was ist der Unterschied?
Aufgrund der Länge der Grenzen und der Küste ist Vietnam in drei Regionen unterteilt: Norden mit seinem Zentrum in der Stadt Hanoi, Süd (Ho-Chi-Minh) und Zentral (Hue). Ihre Küche unterscheidet sich aufgrund der klimatischen Besonderheiten und des Einflusses der Nachbarländer.
Die nordische Küche ist die traditionellste. Hier erschien das berühmteste vietnamesische Gericht - die Pho-Suppe.
Im Norden wird das Gleichgewicht der fünf Geschmacksrichtungen streng überwacht: salzig, sauer, scharf, süß und bitter. Aufgrund dieses Prinzips können vietnamesische Gerichte nicht als zu scharf oder zu salzig bezeichnet werden: Ihr Geschmack ist harmonisch.
In der südlichen Region ist der Einfluss des benachbarten Thailand zu spüren. Im Süden kochen sie gerne süße und saure Gerichte.
Im Allgemeinen sind die vietnamesische und thailändische Küche sehr ähnlich: In beiden Ländern lieben sie gebratenen Reis und Nudeln sowie eine große Menge Meeresfrüchte und frisches Gemüse.
Die Stadt Hue in Zentralvietnam war früher die Hauptstadt der königlichen Familie. In dieser Region ist die Küche am vielfältigsten und ungewöhnlichsten.
Für die Monarchen kochten sie schließlich köstliche Gerichte und gestalteten sie entsprechend. Die Tradition der ästhetischen Dekoration der Gerichte stammte aus Japan, obwohl sie für die vietnamesische Küche im Allgemeinen nicht so wichtig ist.
Nudeln und Suppe Fo Bo
Sie haben die Ausgewogenheit der "fünf Geschmäcker" erwähnt, und was zeichnet die vietnamesische Küche sonst noch aus?
Viele Gerichte bereiten wir aus frischem Gemüse und Obst zu. Beim Braten verwenden wir weniger Öl als die Chinesen, so dass unsere Gerichte nicht so fett sind.
Aufgrund der Nähe zu den Meeren in Vietnam frisst Meeresfrüchte mehr als Fleisch: durchschnittlich 200 bis 300 Gramm Fleisch pro Kilogramm Meeresfrüchte.
Wir verwenden Gewürze und Kräuter, aber nicht so aktiv wie in China. Die Chinesen fügen den Gerichten viele verschiedene Gewürze hinzu. Wir verwenden Ingwer, Knoblauch, Paprikapfeffer, schwarzen Pfeffer, rote Zwiebel, Dill.
Ein weiteres Merkmal der Küche von Vietnam - Fischsauce "Nyok Moms" und Fischpaste. Es stimmt, jetzt versuchen wir, sie aufgrund des spezifischen Geruchs in kleineren Mengen einzusetzen.
Das Kochen von süßen Speisen in Vietnam ist unpopulär, weil wir viele süße Früchte anbauen: Papaya, Mango, Durian. Das berühmteste Dessert ist der süße Pudding aus Bohnen, Klebreis und Früchten, die als „diese“ bezeichnet werden.
Von den nachgefragten Getränken ist grüner Tee, der in Vietnam wächst, sowie Kaffee- und Kräutergetränke.
Muscheln in Kokosmilch mit Curry
Ich habe gehört, dass die vietnamesische Küche das Prinzip "Yin und Yang" verwendet. Was meint er
Wir haben uns einige Grundlagen der kulinarischen Philosophie der chinesischen Küche entlehnt, und eines dieser Prinzipien hält das Gleichgewicht von „Yin und Yang“. Mit anderen Worten, es ist eine harmonische Kombination scheinbar unvereinbarer Inhaltsstoffe.
Die Energien „Yin“ und „Yang“ drücken sich im Geschmack aus: Das kalte weibliche „Yin“ ist für den säuerlichen, süßen, scharfen Geschmack verantwortlich und das heiße männliche „Yang“ für salzig und bitter.
Zum Beispiel ist Ingwer ein heißes Produkt mit Yang-Energie, das gut zu Fischen passt, das sich durch kalte Yin-Energie auszeichnet.
Sie sagten, dass die vietnamesische Küche von den Nachbarländern beeinflusst wurde. Was haben europäische Küchen gebracht?
Vietnam war bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts ein geschlossenes Land und wurde dann eine französische Kolonie. Französische Köche haben unsere Küche stark beeinflusst.
Zum Beispiel nahmen sie das traditionelle Rezept für Pho-Suppe und begannen, sie in klassischer französischer Suppe zu kochen, die lange gekocht wird. Rindfleischknochen für Pho werden acht (!) Stunden gekocht, was für die vietnamesische Küche nicht typisch ist, da wir normalerweise sehr schnell kochen.
Aus Frankreich nahmen die Vietnamesen ein Rezept für ein Sandwich an, das in Vietnam als „Bani“ bekannt ist. Zur Zubereitung wird Baguette mit verschiedenen Füllungen verwendet: Schinken, Hähnchen, Fischsauce, eingelegte Salate.
Vor den Franzosen in Vietnam gab es prinzipiell kein Brot, es wurde durch Kuchen und Nudeln ersetzt. Neben dem Baguette zeigten uns die Franzosen Eis, Kaffee mit Milch.
Ban Mie mit Garnelen
Welche Gerichte sind heute in Vietnam beliebt?
Die Basis unserer Küche ist Reis. Es kann gekocht oder mit Gemüse gebraten werden, in Form eines warmen Salats mit Rindfleisch oder Schweinefleisch.
Natürlich essen wir jeden Tag Nudelsuppe mit Rindfleisch, Brötchen - Reisnudeln mit Fleisch, stumm - Pfannkuchen aus Reismehl, gefüllt mit Gemüse und Glas - Fadennudeln, in Fett gebraten.
Im Allgemeinen unterscheidet sich die Küche in den Städten und Dörfern Vietnams nicht wesentlich. Der einzige Unterschied besteht darin, dass in den Dörfern, die aus regionalen Produkten zubereitet werden, und in der Stadt einige Produkte wie Fleisch gekauft werden müssen.
Gedämpfter Reis mit Speck in Karamell
Welche vietnamesischen Gerichte können Street Food genannt werden?
Street Food ist ein internationales Konzept, für Vietnam jedoch nicht typisch. Es ist eher unser traditionelles Essen, das einfach außerhalb des Hauses auf der Straße verkauft wird.
In Vietnam ist es üblich, viel zu kochen: Jede Familie hat einen eigenen Gemüsegarten, in dem Reis und Gemüse angebaut werden. Einige der gekochten Speisen können außerhalb des Hauses verkauft werden - so sieht vietnamesisches Street Food aus.
Im Grunde sind dies Bani mi Sandwiches, Frühlingsrollen, stumme Pfannkuchen, Bananenroti (Pfannkuchen), Pho-Suppe, Erbsen und Zuckerpasteten, gebratene Garnelen und andere Gerichte.
Gibt es Gerichte für Vegetarier?
Mit Ausnahme von buddhistischen Mönchen gibt es in Vietnam praktisch keine Vegetarier. Deshalb gibt es in unserer Küche auch kein spezielles vegetarisches Menü.
Aber wir bauen viel Gemüse und Obst an, Gemüse - Gerichte von ihnen werden zu Vegetarier passen. Warme Salate, Pasteten, Pfannkuchen, Gemüsebrötchen... Spezialitäten aus Sojaquark-Tofu sind besonders bei Vegetariern beliebt.
Frisches Brötchen mit Gemüse und Tofu
Ist es schwierig, in Russland einen echten vietnamesischen Geschmack zu erzielen?
Ich habe extra verschiedene Cafés in St. Petersburg besucht, in denen vietnamesische Gerichte auf der Speisekarte stehen, und ich wurde enttäuscht. Viele von ihnen passen nicht zu der Art, wie sie in unserem Haus kochen. Um den traditionellen vietnamesischen Geschmack für die Position des Markenchefs bei Pho’n’Roll zu bewahren, habe ich He Le Nguyen eingeladen.
Brand Pho’n'Roll Chee Hee Nguyen
Er war letztes Jahr im November von Ho Chi Minh nach Russland gekommen. Für die Speisekarte haben wir Gerichte gewählt, die in unserem Land beliebt sind - Pho, Stumm, Nudeln - wir bereiten sie zu, ohne sie an die Russen anzupassen.
Aber bei anderen Gerichten weniger Gewürze und Fischsauce hinzufügen - das ist der ganze Unterschied.
Wir versuchen auch, lokale Produkte wie Gemüse und Fleisch zu verwenden. Natürlich bringen wir Saucen, Shiitake und Nudeln aus Vietnam mit.
Danke für das Interview!
FD-Suppe-Rezept für vier Personen
Zutaten:
• Rinderknochen - 1 kg
• Rindfleisch - 400 Gramm
• Kardamom - 20 Gramm
• Senf - 20 Gramm
• Ingwerwurzel - 100 Gramm
• Rote Zwiebel - 50 Gramm
• Reisnudeln für 400 Gramm
• Grüne Zwiebeln - ein paar Federn
• Schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken
• Zitrone oder Limette - schmecken
• Fischsauce - zum Abschmecken
Kochen
• Legen Sie die Rinderknochen zwei Stunden in kaltes Salzwasser, und kochen Sie dann 15 Minuten in einer tiefen Pfanne. Wir nehmen das Fleisch aus der Pfanne und schauen - wenn es riecht, muss das Fleisch noch 15 Minuten gegart werden.
• Frittierte geriebene Ingwerwurzel, gehackte rote Zwiebeln (Sie können jedoch auch Zwiebeln verwenden), Anis, Kardamom und Senf hinzufügen. Wenn die Knochen reich an Fett sind, fügen Sie mehr Ingwer hinzu.
• Kochen Sie die Knochen acht Stunden lang mit Gewürzen. Fügen Sie Salz und Fischsauce, Korianderwurzel hinzu. Kochen Sie dann die Brühe zusammen mit dem geschnittenen Rindfleisch eine Stunde lang.
• Kochen Sie die Nudeln fünf Minuten lang in kochendem Wasser.
• In eine tiefe Schüssel Nudeln, Brühe, Rindfleisch, gehackte Gemüse geben: grüne Zwiebeln, Minze.
• Fügen Sie schwarzen Pfeffer, Zitronensaft oder Zitronenstücke hinzu. Brühe gießen.
http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/kuxni-mira/kuxnya-vetnama-garmoniya-vkusa/Was Sie in Vietnam aus Essen probieren müssen
Aktualisiert: 26. Juni 2018
Wahrscheinlich haben Sie schon etwas vom gastronomischen Tourismus gehört. Zu diesem Zeitpunkt kommen die Menschen nicht nur in ein anderes Land, um ihre Sehenswürdigkeiten zu erkunden, sondern um in die lokale Kultur der kulinarischen Werte einzutauchen. In diesem Artikel erfahren Sie, was Sie zuerst in Vietnam probieren sollten. Außerdem gibt es etwas zu wählen: In der nationalen Küche dieses Landes gibt es mehr als ein halbes Tausend Gerichte!
Für Liebhaber von Suppen
Seltsamerweise ist Vietnam ein Land, in dem Suppen noch mehr geliebt werden als bei uns.
Einer der beliebtesten ersten Kurse in Vietnam. Er wird nicht nur von Einheimischen, sondern auch von Touristen respektiert, weil er einer gewöhnlichen Nudelsuppe ähnelt. Dies sind Reisnudeln, gekocht in Fleischbrühe (Huhn, Meeresfrüchte), in die auch Gemüse und Gemüse geschnitten werden. In Fo-Suppe werden Rindfleisch, Schweinefleisch oder Geflügel in dünne Scheiben geschnitten. Dieses duftende Gericht ist mit sehr gesunden, sprießenden Sojabohnensprossen dekoriert. Versuchen Sie Fo ist ein Muss, denn es ist die Nummer eins in Vietnam.
Dieses Nationalgericht kann Ihnen übrigens nicht nur zum Mittagessen angeboten werden, wie es in Russland üblich ist, sondern auch zum Frühstück oder zum Abendessen. Hier speist dieses Gericht zu jeder Tages- und Nachtzeit. Im Allgemeinen ist „Fo“ -Suppe ein kalorienreiches, nahrhaftes und schmackhaftes Gericht der nationalen vietnamesischen Küche. In einem Café ist die Suppe günstig, der Preis hängt von der Einrichtung und von der Vielfalt der Gerichte ab. Der Preis liegt im Durchschnitt bei 35-50 Tausend Dongs (etwa eineinhalb oder zwei Dollar). Lokale Khileli essen Suppe mit mehreren Besteck: mit Essstäbchen und einem Löffel.
Es ist auch eine sehr beliebte Suppe von denen, die Sie in Vietnam probieren müssen. Es ist das gleiche wie "Fo" in Fleischbrühe gekocht. Nur hier werden die Nudeln etwas anders geworfen, und dünne Fleischstücke werden durch qualitativ hochwertige, riesige Rindfleischstücke am Knochen ersetzt. Daher die reichhaltigere Konsistenz des Gerichts. Ein Bonus im "Bun Bo Hue" ist Garnelenpaste und Zitronengras, damit der Geschmack pikanter wird. Boone Bo Hue und Fo sind einen Vergleich wert.
Dieses Gericht ist eine merkwürdige Variante der Fischsuppe, zu der kleine Kuchen serviert werden, und als Dressing Fischsauce, aromatische Gewürze: Knoblauch und Pfeffer. Suppe ist ohne Reisnudeln undenkbar. Dieses erste Gericht der vietnamesischen Küche ist äußerst aromatisch und originell. Auf unsere Ohren und es scheint keinen Versuch wert zu sein!
Ein separater Song ist der sogenannte "Hot Pot" (übersetzt aus dem Englischen als "Hot Pot"). Dies ist Raum für die Phantasie des Kunden, denn Sie können die Suppe selbst kochen, wie Sie möchten. Der Mindestpreis für einen solchen Restaurant-Service beginnt bei 150.000 Dong (ab 8 USD). Übrigens, dieser große Topf ist es möglich, den Hunger für zwei Touristen zu stillen.
Sie bestellen also einen heißen Topf, und ein echter Gasbrenner wird an Ihren Tisch gebracht, darauf ist bereits ein Topf mit Brühe installiert. Around - zu Ihren Diensten ein Dutzend (oder mehr) Teller mit verschiedenen Zutaten. Sie werden wie erwartet bereits gewaschen und in Scheiben geschnitten, es bleibt nur noch, sie in der Anzahl und in der Reihenfolge zu werfen, in der Sie es für richtig halten. Die Produkte sind die gleichen wie in den oben genannten Suppen der vietnamesischen Küche, aber der Moment der eigenen Teilnahme an dem Gericht ist unbezahlbar. Außerdem können Sie die Frische aller Zutaten sicherstellen oder z. B. Rohgemüse separat probieren.
Gewürze geben auch in ausreichender Menge nach. Wenn Sie Fragen oder Zweifel haben, können Sie sich an den Kellner wenden. Er geht normalerweise in der Nähe und schaut zu.
Exotische Snacks
Eines der Gerichte, auf die die exotische vietnamesische Küche stolz ist. In unserer Kultur sind Frösche ungenießbare Tiere, aber wenn wir wirklich über den Hügel gegangen sind, können wir diesen Snack widerwillig probieren.
Wenn Sie Vorurteile verwerfen, sollten Sie Froschschenkel wie ein Huhn schmecken. Im Prinzip nichts Besonderes, aber wenn Sie die Zärtlichkeit von Froschfleisch spüren, hören Sie nicht zu Ihren Füßen auf!
Bestellen und probieren Sie ganze gegrillte Kadaver (sie kosten 4-7 Dollar pro Portion).
Was kann man in Vietnam noch vom Essen probieren? Wenn wir über Exotik sprechen, dann bestellen Sie ein Krokodil. In Vietnam kochen sie es gerne und kochen es auf verschiedene Arten: auf dem Grill, in der Brühe und sogar auf der Straße am Spieß braten - sie schneiden die Stücke von der oberen gebratenen Schicht ab und verkaufen sie an die, die es wollen.
Ein Krokodil kostet ungefähr 4-6 Dollar pro Gericht, als ob das Fleisch so aussieht, als ob es aus Schuppen besteht (ein bisschen wie Fisch aufgrund seiner Konsistenz). Im Vergleich zu den bereits bekannten Fleischsorten sieht es eher wie ein weißes Huhn aus. Der Geschmack ist außergewöhnlich, mild, aber nur unter der Voraussetzung, dass der Koch würdig war.
Wenn Sie mit dem Koch kein Glück haben, können Sie sich nicht an Zärtlichkeit erinnern. Es ist besser, das Gericht an einem anderen Ort noch einmal zu probieren. Ein schlecht gekochtes Krokodil wird schwer gekaut. Die wohl erfolgreichste Version von Krokodilfleisch ist Eintopf mit Curry.
Es sieht aus wie Rindfleisch, sehr wie ein Amateur. Normalerweise in Form von Steaks unterschiedlicher Härte. Trotzdem ist es kompliziert, einen Strauß zu kauen. Von exotisch ist es besser, Schildkrötensuppe zu bestellen. Natürlich werden Umweltschützer Sie mit Hausschuhen duschen, aber eine so leckere Suppe ist auf jeden Fall einen Versuch wert!
Um gemeinsam zu Abend zu essen, reicht es aus, eine halbe Schildkröte zu bestellen, die etwa zehn Dollar (240.000 Dong) kostet. Für diesen Preis wird Ihnen zuerst der gesamte Topf angeboten, und das Gericht wird mit Ihnen gekocht. Wie üblich die Basis der Brühe, die viel gehackte Grüns hinzufügt. In einem Topf verwöhnt das Schildkrötenfleisch bereits.
Gekochte Reisnudeln werden getrennt in Schüsseln gegeben und dann wird Suppe hinzugefügt. Und dann - genau was Sie wollen: Soja- oder Fischsauce, Limettensaft, Gewürze... Die Schildkröte schmeckt wie Truthahn, nur weicher und zarter. Übrigens, denn die vietnamesische Küche zeichnet sich durch einen säuerlichen Geschmack aus, so dass die Einheimischen mutig Kalk hinzufügen, sogar in Suppen und Fleisch. Und natürlich, welche Meeresfrüchte ohne Limettensaft!
Leckerer Snack
Vietnamesische Nationalgerichte sind nicht nur komplexe Kompositionen, die in Restaurants bestellt werden können. Viele interessante Dinge können in einem einfachen Café oder direkt auf der Straße bei den Ladenbesitzern bestellt werden.
Baguettes mit einer Füllung, ein Überbleibsel der vietnamesischen kolonialen Vergangenheit. Die Franzosen, die sich einst auf dem Territorium Vietnams angesiedelt hatten, hinterließen ein solches Zeichen. Lokale europäische Brötchen sind sehr beliebt, so dass Baguettes die beliebteste Art von Fast Food in Vietnam sind. Diese Baguettes enthalten die verschiedensten Füllungen, verschiedene Gemüsesorten, sowie Soßen, Fleisch, Schinken oder Meeresfrüchte. Im Allgemeinen sind diese vietnamesischen Gerichte immer sehr gefragt, selbst unter denen, die keine Exoten ablehnen.
Es ist bekannt, dass Sie in jeder vietnamesischen Küche Reis finden. Sogar diejenigen, die nicht in Asien waren, wissen, dass es in dieser Region anstelle von Brot ist, ohne es in irgendeiner Weise. Dies ist die Hauptbeilage, die nicht nur gekocht, sondern auch gebraten wird. Die Besonderheit der vietnamesischen Reisversion ist eine spezielle Fischsauce, die ein bisschen wie Soja ist, aber süßer im Geschmack ist und einen besonderen Geruch aufweist.
Reiskuchen werden in Vietnam auch aus Reis hergestellt. Oder eher aus Reismehl. Dieses Gericht wird vietnamesisch Ban Bao genannt und ist gedämpft. In Form und Geschmack kann uns manti erinnern. Sie sollten auch versuchen, die Vielfalt der Aromen der vietnamesischen nationalen Küche zu schätzen. Es kann eine Vielzahl von Füllungen geben. Das traditionellste ist Rinderhackfleisch mit Gemüse, gekochten Eiern, Gemüse und Gewürzen.
Dies sind kleine Brötchen, die sich von den üblichen unterscheiden, indem sie knusprig gebraten werden. Aber auch nicht immer. Dies ist ein kalter Snack: Brötchen werden mit Pfannkuchen oder dünnem Reispapier umwickelt. Sowohl Fleisch oder Fisch als auch Meeresfrüchte (normalerweise Garnelen), Hackfleisch mit Gemüse und Obst mit Beeren können als Füllung dienen.
Frühlingsrollen (auch Cha Gio genannt) können „roh“ gegessen oder in einer Pfanne oder einem Grill gebraten werden.
Oft werden diese Reispfannkuchen mit Gemüse und Saucen serviert: Fisch, Soja oder sogar Erdnüsse. Ohne Zweifel müssen Sie das Gericht probieren. Dies ist auch eine großartige Option für Snacks!
Und was zu trinken?
Die vietnamesische nationale Küche bietet auch Getränke. Der vielleicht wichtigste unter ihnen ist Kaffee.
Erinnern wir uns daran, dass Vietnam eine ehemalige französische Kolonie ist und ein duftendes Getränk wie Baguettes ein Echo der kolonialen Vergangenheit ist. Übrigens hat Vietnam Brasilien bereits beim Export von Kaffee überholt und ist auf Platz 1 der Welt gelandet! Sorten - für jeden Geschmack: Arabica, Mocha, Robusta, Lyuvak... Im Café wird Ihnen ein Getränk angeboten, das aus verschiedenen Sorten hergestellt wird.
Vietnamesischer Kaffee hat ein unvergessliches Aroma. Der Abgang ist absolut erstaunlich: keine Säure, nur Frische und Kälte. Bereiten Sie den Kaffee mit einem speziellen Metallfilter direkt in der Tasse zu (erinnern Sie sich an seinen Bruder, eine französische Presse). Setzen Sie also den Filter auf den Becher, gehen Sie ein paar Löffel frisch gemahlenen Kaffees ein und drücken Sie. Top gießen Sie heißes Wasser. Kaffee trinkt fünf Minuten in ein Glas - und voila, du kannst trinken! Kaffee in Vietnam wird mit Eis, mit Kondensmilch und sogar mit einem Ei getrunken.
Kaffee mit einem Ei ist überraschend sanft. Häufig wird es im Norden des Landes verkauft, beispielsweise in Hanoi. Die Konsistenz ist perfekt und schmilzt im Mund! Unten in der Tasse steht starker bitterer Kaffee und oben mit Eigelb geschlagenes Zucker. Ein solches Getränk ist kalt und heiß. Russen schmecken normalerweise eher nach einer heißen Version. Feinschmecker empfehlen übrigens, Eikaffee mit einem Löffel zu essen.
Eines der beliebtesten vietnamesischen Nationalgetränke. Zu ihm mehr Saft Mandarine, Limette, Kumkuvat hinzufügen... Der Saft erhält eine grüne Tönung. In ein Glas wird viel Eis gegossen, so dass Wasser beim Schmelzen schmeckt. Muss schnell trinken. Saft ohne Zusätze ist auch toll! Unglaublich süß, mit einem grasigen Nachgeschmack, sehr erfrischend. Es kostet im Durchschnitt siebentausend Dong auf jeder Straße. Wenn Sie den Saft aus dem Rohr pressen, haften Sie an einer speziellen Maschine.
Die vietnamesische Küche ist reichhaltig: Was zu probieren ist, entscheidet jeder für sich, aber da wir die Vorlieben unserer Mitmenschen kennen, empfehlen wir Reiswodka. Der beliebteste vietnamesische Wodka heißt Hanoi. Es macht eine andere Stärke - von 30 bis 40 Grad.
Übrigens sind die Bewohner in den Dörfern Vietnams nicht faul, um ihr eigenes Reisbrauen herzustellen. Als die Franzosen den Ball regierten, erklärten die Kolonialisten ein Alkoholmonopol. Die Ureinwohner tauchten mit Humor auf und nannten ihren Mondschein Quoc Lui, was bedeutet: "Der Staat zieht sich zurück". Sie sollten jedoch keinen Mondschein probieren, es besteht die Gefahr einer Vergiftung.
Bananen, Kokosnüsse...
Bei der Aufzählung vietnamesischer Gerichte sollte man Früchte nicht vergessen. Aufgrund des heißen Klimas wachsen sie hier in einer solchen Fülle, dass ihre Augen auseinander laufen. Erwähnen Sie die ungewöhnlichsten und leckersten. Sofort reservieren - entgegen den Gesetzen des Marktes bedeutet viel in Vietnam nicht billig. Intelligente Verkäufer lieben es, die Preise zu erhöhen, besonders in der Nebensaison.
Für unsere Leute ist dies keine "Seltenheit", aber die Vietnamesen haben absolut keine Ähnlichkeit mit seinen Kollegen, die in unseren Läden gehandelt werden. Sobald Sie es versuchen, werden Sie einen großen Unterschied spüren. In Vietnam gehen diese reifen duftenden Früchte der Niederlassungen sofort auf den Markt. Ihre Saison beginnt im März und endet im Juli. Es gibt viele Mangosorten, die im Norden wachsen, sind in der Regel orange oder gelb gemischt. Alle sind ungeachtet der Farbe sehr lecker. Aber die besten sind samenlose Sorten. Sie sind zwar viel teurer.
Heimtückisch übelriechende Frucht. In einigen Ländern ist es sogar verboten, Durian an öffentlichen Orten zu essen, um die Touristen nicht zu entfremden. Wenn Sie es wagen, über den Geruch zu treten, wird die cremige Füllung mit stacheligem Durian Ihre Belohnung sein. Zwar kann der Geschmack je nach Art und Reife der Früchte unterschiedlich sein. Diejenigen, die den Charme von Durian verkostet haben, sagen, dass es wie ein Obstsalat aussieht, der den Geschmack von Erdbeeren, Ananas und Erdbeeren kombiniert.
Die Brotfrucht ist Durian im Geruch kaum unterlegen. Es ist sehr schwierig, es zu schnitzen, es ist groß und klebrig, es ist besser, ein bereits geschnittenes Obst zu kaufen. Der Geschmack ist spezifisch, er eignet sich als Zusatz zu warmen Gerichten von Fleisch oder Gemüse. Sie können durch den Namen vermuten, dass die Frucht nahrhaft und kalorienreich ist.
Das ganze Jahr über im ganzen Land verkauft. Es ähnelt einem kleinen braunen Kiwi. Der Geschmack ist süß wie eine Kaki, das Fleisch ist auch wie eine Kaki, hat aber einen harten Knochen. Überreife Sapodillazucker mit einem Nachgeschmack von Honig. Natürlich ist es besser, es selbst auszuprobieren und nicht nur die Beschreibung zu lesen.
Jetzt wissen Sie, was Sie in Vietnam probieren sollen. Aber um nicht mit einem Freund aus Fayence allein gelassen zu werden und Ihren Urlaub nicht zu verderben, denken Sie an die Klugheit. Egal wie sehr Sie alles und mehr wollen, tanken Sie nicht sofort mit Exotik. Essen Sie am Tag nicht mehr als drei oder vier fremde Früchte. Und waschen Sie sie natürlich gründlich unter fließendem Wasser.
http://kuku.travel/country/vetnam/chto-nuzhno-poprobovat-vo-vetname-iz-edy/Vietnamesische Küche: Was kann man in Vietnam probieren?
Ich beginne mit den allgemeinen Eigenschaften der vietnamesischen Küche. Wie in vielen anderen asiatischen Küchen wird die vietnamesische Küche vom Gleichgewicht dominiert. Die Balance zeigt sich in der Verwendung von kontrastierenden Texturen (weich und knackig) in einem Gericht, die Balance zwischen den Grundgeschmäcken: süß, bitter, salzig, sauer und heiß, das Gleichgewicht der Farbe der Zutaten, das Gleichgewicht der Gewürze und Kräuter. Das Gleichgewicht zeigt sich sogar im harmonischen Einsatz von Heiz- und Kühlelementen nach den Prinzipien von Yin-Yang.
Weitere Besonderheiten der vietnamesischen Küche sind: Frische der Speisen - die Gerichte werden vor dem Servieren vorwiegend schnell zubereitet und sind nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet. umfangreiche Verwendung von Gemüse und frischen Kräutern; die Beliebtheit von Gerichten mit Brühe. Die Verteilung verschiedener Saucen erfolgt getrennt vom Gericht und kann nach Belieben hinzugefügt oder eingetaucht werden. Typische Würzgerichte der vietnamesischen Küche: Zitronengras, Ingwer, Koriander (Koriander), Thai-Basilikum, Minze, Limette, Thai-Chili. Fischsauce, Garnelenpaste, Chilisauce und Sojasauce sind weit verbreitet.
Vietnamesische Gerichte sind meistens nicht scharf, Chilischoten und Chilisauce werden in der Regel separat als zusätzliche Gewürze serviert. Begleitet von vielen Gerichten wird ein Teller mit frischem Grün serviert. In vietnamesischen Cafés und Restaurants ist es üblich, gekühlten grünen Tee zu jedem bestellten Essen und Getränk als Begrüßungsgetränk zu servieren (ein Begrüßungsgetränk, für das kein Geld genommen wird). Weißbrot ist unter Vietnamesen als Anstoß der französischen Kolonisation sehr beliebt, es ist jedoch nicht üblich, es mit Suppen zu servieren.
Fischsauce (Nước mắm) und Garnelenpaste (mắm ruốc, mắm tép, mắm tôm) in der vietnamesischen Küche
Fischsauce (Nước mắm) und Garnelenpaste (mắm ruốc, m tm tép, mắm tôm) werden in fast allen Gerichten der vietnamesischen Küche verwendet. Dies sind ziemlich spezielle Gewürze, die auf fermentierten Meeresfrüchten basieren. Sie sind schwer "von Auge" zu bemerken, sodass sie für Menschen mit Nahrungsmittelallergien oder Vegetarier ein Problem darstellen können. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie die vietnamesische Küche nicht kreuzen können. Aufgrund der weiten Verbreitung des Buddhismus unter den Vietnamesen gibt es eine ganze Schicht klösterlicher Küche, die nicht nur vegetarisch ist, sondern sich auch als reiner Veganer auszeichnet, das heißt, es verwendet keine tierischen Produkte, einschließlich Milchprodukte, Eier und tierische Fette. Im Menü solcher Cafés finden Sie die Wörter: Hühnchen (Gà), Rindfleisch (Bò), Fisch (Cá), Garnelen (Tôm), aber hier meinen wir ihre vegetarischen Substitute. Das Erkennen vegetarischer vietnamesischer Küchencafés ist gemäß der Inschrift recht einfach: Cơm Chay (com taj), das als vegetarisches Essen unterbrochen wird. Oft finden sich solche Orte neben buddhistischen Tempeln.
Was kann man in Vietnam probieren?
Sobald Sie sich in Vietnam befinden, können Sie leicht durch die Vielfalt exotischer Gerichte verwirrt werden. Schauen wir uns die beliebtesten und interessantesten vietnamesischen Gerichte an, die einen Versuch wert sind.
Phở (Fo, Pho) - ein Symbol der vietnamesischen Küche
Visitenkarte der vietnamesischen Küche und wahrscheinlich eines der berühmtesten vietnamesischen Gerichte. In Wahrheit ist Phở der Name einer flachen Reisnudel, auf deren Grundlage Phở-Nudelsuppe hergestellt wird. Andere Gerichte mit dieser Nudel enthalten auch das Wort Phở, beispielsweise Phở xào bò (gebratene Schweinefleischnudeln mit Rindfleisch). Aber zurück zur Suppe. Die Variante der Fo-Nudeln mit Brühe ist bei Vietnamesen und Besuchern am beliebtesten. Die Basis der Fo-Suppe ist eine starke Brühe mit Gewürzen aus Rindfleisch (Phở bò), Huhn (Phở gà) oder Gemüse (Phởchay). Die duftende würzige Brühe wird im Voraus zubereitet, kurz vor dem Servieren werden trockene Nudeln gebrüht, gehackte Fleischstücke oder Tofu, Gemüse hinzugefügt und alles in kochende Brühe gegossen. Ein Teller Fo wird mit frischem Grün (normalerweise Basilikum), Limette, Chilischoten, Sojasprossen und manchmal einer süß-sauren dicken Soße serviert, die Sie nach Belieben dem Teller hinzufügen müssen. Essen Sie Pho-Stäbchen und einen Löffel. In Cafés und Restaurants sowie in Pfannen über Holzkohle auf der Straße kochen. Einfache Straßengäste mit kleinen Plastikstühlen und -tischen sind fast das gleiche erkennbare Bild von Vietnam wie ein vietnamesischer dreieckiger Hut. Es bleibt zu sagen, dass Fo nicht die einzige Nudelsuppe in der vietnamesischen Küche ist. Jede Region hat ihre eigenen Suppenvariationen. Zu den beliebtesten im ganzen Land: Bún bò Huế - würzige Suppe mit runden Reisnudeln (normalerweise Rindfleisch, aber es gibt Gemüse. Optionen), Mì Quảng - Suppe mit gelben dünnen Nudeln, Würstchen und Erdnussdressing.
Banh mì (Banmi, Banh Mi)
Das berühmte vietnamesische Sandwich. Unterscheidet sich von einfachem Brot mit Fleisch und macht es durch verschiedene Merkmale berühmt. Erstens die Verwendung einer großen Anzahl von Kräutern und Gemüse (Gurken, Koriander, Zwiebeln, eingelegte Karotten, weiße Radieschen, Frühlingszwiebeln, frische Chili - der Satz kann etwas anders sein), und zweitens die Verwendung einer oder mehrerer Saucen (süßer Chili, Soja) Soße, Mayonnaise, Butter mit Frühlingszwiebeln usw.) Drittens wird Weißbrot vor dem Kochen der richtigen Banmi etwas über den Kohlen gebraten. Es gibt viele Variationen der Hauptfüllung von Banmi: geräuchertes Fleisch, Pastete, Würstchen und Würstchen, sogar Sardinen in Dosen, geschmolzener Käse oder eine Kombination davon. Banmi wird in der Regel von Händlern in mobilen Straßenzelten zubereitet, auch wenn Sie es manchmal im Café-Menü finden. Banmi in der vietnamesischen Küche wird als Snack betrachtet. Er wird normalerweise zwischen den Hauptmahlzeiten gegessen, wobei er sicherlich in eine Zeitung eingepackt wird. Wir haben uns schließlich dazu angepasst, unser eigenes Banmi zu Hause zuzubereiten und nur die Zutaten zu verwenden, die wir mögen.
Nem, Cuốn (Frühlingsrollen, Sommerrollen, Kwon, Frühlingsrolle)
Rollen sind Rollen Reispapier mit verschiedenen Füllungen. Salatbrötchen (Gỏi cuốn), manchmal auch "Sommer" oder "Sommerrolle" genannt, und gebratene knusprige "Frühlingsrollen" (Nem rán oder Chả giò - im Süden und Norden werden unterschiedlich genannt), auch Frühlingsrolle (Frühlingsrolle) genannt. ). Salatbrötchen werden in feuchtem Reispapier eingewickelt und roh serviert. In der Füllung wurden frische Kräuter und Gemüse, Pasta, Garnelen und Fleisch verwendet. Gemüsesalatbrötchen sind normalerweise im vegetarischen Café Cơm Chay zu finden. Brötchen mit Dip serviert. Diese Brötchen sind im Gegensatz zu gebratenen Frühlingsrollen ziemlich groß. Zwei bis vier Stücke reichen für eine Portion. Frühlingsrollen werden knusprig gebraten und mit Sauce serviert. Sie sind viel kleiner als der Sommer, der übliche Teil von vier oder sechs Stück. Frühlingsrollenfüllung kann Fleisch, Pilze, Nudeln, Kohlrabi-Kohl und lokales Wurzelgemüse enthalten. Reine pflanzliche Frühlingsrollen werden oft in gewöhnlichen Cafés gefunden. Alle Brötchen in der vietnamesischen Küche werden neben dem Hauptgericht normalerweise als Zwischenmahlzeit gegessen.
Bò lá lốt (Bo Lalot, Bo Lalot)
Bo Lalot ist nicht so berühmt wie die vorherigen, aber sehr beliebt bei den Vietnamesen und den Gerichten der vietnamesischen Küche. Dies ist eine Art Snack, der auf Kohlen zubereitet wird. Broiler mit seltsamen grünen Brötchen treffen Sie regelmäßig auf den Straßen von Vietnam. Das Gericht besteht aus Rinderhackfleisch mit Gewürzen, Pfeffer-Lolot in die Blätter einer Pflanze gewickelt und auf Kohle gebacken. Das Highlight ist der helle, brennende, würzige Geschmack des Blattlolots: etwas Tabak, etwas Zitrone, etwas Pfeffer. Wir haben dieses Gericht sogar in einem vegetarischen Café getroffen (Quán cơm chay Bồ Đề, 62–64 Huỳnh Thúc Kháng, Nha Trang), und es wurde zu einem meiner vietnamesischen Lieblingsimbisse! Bo Lalot ist definitiv ein probierenswertes Gericht in Vietnam.
Banh Bao (Ban Bao, Banh Bao)
Ban Bao - Dampfbrötchen aus Hefeteig mit verschiedenen Füllungen. Ein Gericht chinesischen Ursprungs, das in Vietnam beliebt ist. Die klassische Brötchenfüllung in der vietnamesischen Küche ist Schweinefleisch mit Ei, es gibt aber auch Gemüse- und Süßspezialitäten.
Lẩu (lou, heißer Topf, lau)
Lẩu oder Hot-Pot (Hot Pot) - ein Gericht mit mongolisch-chinesischem Ursprung, das in ganz Asien bekannt ist. Interessant ist dabei weniger der Geschmack als die Art der Fütterung und des Konsums. Hot Pot bedeutet wörtlich "Hot Pot". Beim Servieren von Low in Vietnam wird ein Brenner in die Mitte des Tisches gestellt, auf dem ein Topf mit kochender Brühe steht. Die Brühe wird im Voraus gekocht, aber zusätzlich dazu werden verschiedene Zusatzstoffe serviert, die in kochende Brühe geworfen und auf dem Tisch gekocht werden können. Zusatzstoffe können Fleischstücke, Pilze, Meeresfrüchte, Gemüse und Gemüse sein. Zum Gericht wurden auch klebrige Reisnudeln serviert, die nicht gekocht werden müssen, und sich in einen Teller geben und Brühe aus einem heißen Topf gießen oder einfach nur etwas Zucker mit Füllstoffen essen. Niedriges Gericht für die Firma, allein mit ihm umzugehen, ist ziemlich schwer. Für Vietnamesen ist Lẩu eine der beliebtesten Möglichkeiten, Zeit mit Familie oder Freunden zu verbringen, um ein wichtiges Ereignis zu feiern.
Banh chưng (Banjtung, Banjtung, Banh chung)
Bantyung, Bantiing ist eine Rolle mit klebrigem Reis, die in Bananenblättern mit Mungobohnen, Pfeffer, Salz und Schweinefleisch zubereitet wird. Ist eine Säule der vietnamesischen Küche, auch wenn sie außerhalb Vietnams nicht so bekannt ist wie Fo-Suppe. Ban Tieng - ein traditionelles Gericht aus vietnamesischem Neujahrsfest (Bánh tét), kann aber auch zu anderen Jahreszeiten verwendet werden. Banh Chung Roll bietet vegetarische und süße Optionen. Die Zubereitung von traditionellem Banting ist ein mühsamer und langwieriger Prozess. Das Kochen dauert 10–12 Stunden und ungefähr die gleiche Vorbereitungszeit. Neben dem Bantiing gibt es in Vietnam häufig ähnliche vietnamesische Gerichte in Bananenblättern, die auf klebrigem Reis (kleine Brötchen mit Füllungen, Süßigkeiten) basieren.
Cơm Đĩa (Com Dia, Com Dia)
Die ungezwungene Küche der meisten Vietnamesen ist Cơm Đĩa, was wörtlich "Reisplatte" bedeutet. Dieses Gericht ist einen Versuch wert, wenn Sie verstehen möchten, was Vietnamesen zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zusätzlich zu Fo und anderen Suppen im Alltag essen. Die Basis von Cơm -a ist gekochter Reis, auf den sich viele verschiedene Füllstoffe stecken. In der Regel sind dies drei oder vier Gemüsesorten und verschiedene Fleischsorten (in der vegetarischen Version Sojabohnen und Pilze). Oft sind Cafés nach der Art des Speisesaals organisiert, so dass jeder Füllungen nach Belieben auswählen kann. Außerdem ist es üblich, eine Schüssel mit warmer Brühe auf die Cơm Đĩa-Platte zu geben. In der vietnamesischen Küche gibt es eine Reihe von Gerichten, die Com Dia ähneln, zum Beispiel: Cơm tấm (Reis mit verschiedenen Arten von Schweinefleisch und Gemüse), Cơm gà (Reis mit Hähnchen), Cơm Vịt (Reis mit Ente).
Chè (Che, Che)
Trinken, Pudding, süße Suppe - die Definition des vietnamesischen Che-Desserts ist schwer zu finden. Chè kann Bohnen, Gelee, Obst, Lotossamen, Sesam, Kokosnuss, Tapioka, Reis, Taro, Mais usw. umfassen, gewürzt mit süßer Kokoscreme oder süßem Sirup. Meistens wird Che kalt aus einem Glas- oder Plastikbecher gegessen. Manchmal kann Che auch in Tellern mit einem Löffel als Suppe serviert werden.
Sinh tố (Xin Tou, Sinh To)
Sinh tố ist eine vietnamesische Version von Smoothie. Dickes und süßes Fruchtgetränk mit Eis geschlagen. Neben frischem Obst und Eis kann Sinh tố auch Joghurt, Kondensmilch, süßen Sirup oder alles zusammen umfassen. Wenn Sie kein Fan von sehr süßen Getränken sind, bitten Sie darum, Xin Tou ohne Sirup zuzubereiten. Die beliebtesten Fruchtsorten für Xin Tou: Mango, Durian, Jackfrucht, Pithaya (Drachenfrucht), Kokosnuss, Sapodilla. Früchte mit dichtem, nicht wässrigem Fruchtfleisch sind für Sinh tố gut. Das richtige Sinh tố hat die Konsistenz eines sanften Schmelzsorbets und einen ausgeprägten Fruchtgeschmack.
Cà phê (Ca phe, Ca phe) - vietnamesischer Kaffee
Last but not least Cà phê, berühmter vietnamesischer Kaffee. Wenn Sie Kaffee verwenden, sollten Sie es auf jeden Fall versuchen. Vietnam ist nach Brasilien der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt, obwohl Robusta die Mehrheit der Kaffeebohnen ausmacht. Vietnamesen bevorzugen einen sehr dunklen Braten, was den Kaffee eher bitter macht. Aber vietnamesischer Kaffee ist weniger Getreide als eine Möglichkeit, es herzustellen. Zum Brauen von vietnamesischem Kaffee mithilfe von Tropffiltern (phin cà phê), die auf dem Becher installiert sind. Manchmal wird Kaffee vorab gebrüht (besonders wenn er mit Eis serviert wird), in solchen Fällen wird ein Becher oder Glas sofort ohne Filter serviert. Das zweite Merkmal des vietnamesischen Kaffees als Getränk - es ist immer süß. Die Süße wird verwendet, um die starke Bitterkeit des Kaffees auszugleichen, die recht gut zur Geltung kommt: Kaffee mit Kondensmilch erhält Schokoladen - und Waffelnoten und Schwarzbrandnoten. Wenn Sie ungesüßten Kaffee wünschen, sollten Sie dies vorher sagen, da immer Zucker hinzugefügt wird. Es ist auch erwähnenswert, dass „Kaffee mit Milch“ in Vietnam normalerweise Kondensmilch bedeutet. Wenn Sie gewöhnliche Milch wollen, müssen Sie „frische Milch“ (frische Milch, frische Milch) sagen. Vietnamesischer Kaffee wird mit grünem Tee serviert und der Tee wird ohne Einschränkungen eingegossen. In Vietnam ist es nicht üblich, Kaffee zu beschlagnahmen, so dass es in Kaffeehäusern normalerweise keine Speisen oder Desserts gibt.
Arten von vietnamesischem Kaffee
Die beliebtesten vietnamesischen Kaffeesorten sind: Cà phê sữa (ka fe sua) - heißer Kaffee mit Kondensmilch, cà phê (ka fe) - schwarzer heißer Kaffee mit Zucker, cà phê đá (ca fe) - schwarzer Kaffee mit Zucker und Eis, Eis kann separat zur Selbstzugabe zu einem Glas serviert werden, oder Kaffee kann mit Eis in einem Shaker gemischt werden, wodurch eine dichte Kaffeesahne entsteht. Kaffee mit Eis und Kondensmilch kann auch im Shaker gemischt oder serviert werden getrennt mit Eis.
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