Um gesund zu sein, benötigt jeder eine tägliche Vitamin-Ration. Das Vitamin-Kit ist in vielen Lebensmitteln enthalten, die täglich in beliebiger Menge erhältlich sind.

Vitamine: A, B, C, D, E tragen dazu bei, die tägliche Ernährung so gut wie möglich zu gestalten, denn eine solche Vitaminkomposition bereichert die Ernährung und trägt zur Qualitätsarbeit aller Organe bei.

Betrachten Sie unten, in welchen Produkten die meisten Vitaminreserven enthalten sind.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin B?

Alle Vitamine sind die Grundlage für den menschlichen Körper. Ohne ihre Beteiligung würden die Prozesse der vitalen Aktivität nicht auf der Ebene stattfinden, auf der sich eine Person gesund und glücklich fühlt.

Das Wissen um Lebensmittelprodukte, in denen diese Vitamine enthalten sind, trägt dazu bei, die Ernährung und die Ernährung voll und gesund zu gestalten. Die Verfügbarkeit der richtigen Nahrungsmittel, die einen Komplex aus Vitaminen und Spurenelementen enthalten, ist für den Gesundheitszustand und das Leben im Allgemeinen verantwortlich.

Besonders wichtig für den menschlichen Körper sind Vitamine der Gruppe B. Sie sind für die Normalisierung des Nervensystems, des Haar- und Nagelwachstums verantwortlich.

Der enorme Vorteil von Mikroelement B liegt in der Qualitätsfunktion von Leber und Augen. Wenn Sie Nahrungsmittel essen, die eine nützliche Komponente B enthalten, können Sie die Verdauungsprozesse anpassen und den Stoffwechsel verbessern.

Aufgrund der Art der Struktur des menschlichen Körpers produzieren einige Organe selbst eine nützliche Komponente B, jedoch in unzureichenden Mengen.

Die grundlegende menschliche Ration sollte Folgendes umfassen:

• Sonnenblumenkerne;
• Leinsamen;
• gekeimte Weizenkörner;
• Leber;
• Kleie;
• Haferflocken;
• Hülsenfrüchte;
• Nüsse;
• Tomaten;
• harter Käse;
• Maismehl;
• Petersilie;
• Sauerampfer;
• Datumsangaben
• Buchweizengrütze;
• grünes Gemüse.

Für ein effektiveres Ergebnis ist es besser, den Vitamin B-Komplex zu verwenden, zu dem B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12 und B17 zusammen gehören.

Es ist wichtig, Ihre Ernährung so anzupassen, dass alle lebensspendenden Elemente der B-Gruppe in den Körper gelangen.

B12 oder Cyanocobalamin ist an der Normalisierung der Blutbildung und der Strukturierung des Nervensystems beteiligt.

Vitamin B12 enthält Lebensmittel:

• Fleisch (Rindfleisch, Kaninchen, Schweinefleisch, Hühnchen; besonders in der Leber und im Herzen);
• Fisch (Karpfen, Barsch, Sardine, Forelle, Dorsch usw.);
• Meeresfrüchte;
• Milchprodukte (Hüttenkäse, Sauerrahm, Käse, Milch, Kefir);
• Eier;
• Sojabohne;
• Nüsse;
• Spinat;
• Meerkohl;
• Butter.

Es ist erwähnenswert, dass eine große Menge an B12 in Fleischprodukten enthalten ist. Daher sollte Rind-, Schweine- und Lammfleisch in die Liste der Erzeugnisse aufgenommen werden, die regelmäßig konsumiert werden.

B2 (Riboflavin) enthält Enzyme, die den Transport von Sauerstoff und den Saccharidaustauschprozess fördern. Es trägt zum Abbau von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten bei, die in Form von Nahrungsmitteln anfallen.

Diese Komponente verbessert die Sicht, ihre Schärfe und Lichtanfälligkeit. Das Vorhandensein dieses Spurenelements im Tagesmenü verbessert das Nervensystem und beeinflusst das Wachstum von Haaren und Nägeln.

Um den Tagessatz von B2 wieder aufzufüllen, müssen Sie wissen, welche Produkte darin enthalten sind:

1. Bäcker-Trockenhefe.
2. Frische hefe
3. Milchpulver
4. Mandeln, Pinienkerne und Erdnüsse.
5. Hühnereier
6. Kalbfleisch, Lamm und Rindfleisch.
7. Honig, weiße Champignons, Pfifferlinge, Champignons.
8. Spinat
9. Hagebutte
10. Hüttenkäse.
11. Gänsefleisch
12. Makrele
13. Hühnerleber.

B6 ist für eine gesunde Ganzkörperarbeit notwendig. Unverzichtbar für den Austausch von Aminosäuren, die Bestandteil von Proteinen sind. Ohne Eiweißstoffe wird der menschliche Körper geschwächt und beginnt schnell zu erschöpfen. Auch an der Entwicklung von Hormonen und Hämoglobin beteiligt.

Vitamin B6 enthält Lebensmittel:

• Banane;
• Walnuss- und Pinienkerne, Haselnüsse;
• Leber;
• Sojabohnen;
• Spinat;
• Kleie;
• Hirse;
• Granatapfel;
• Paprika (bulgarisch)
• Makrele, Thunfisch;
• Knoblauch, Meerrettich;
• Hühnerfleisch;
• Sanddorn;
• Bohnen;
• Leinsamen.

In die Liste der Lebensmittelkomponenten, ohne die die Herstellung eines Stoffes nicht möglich ist, gehören auch:

• Erdbeeren;
• Kartoffeln;
• Pfirsiche, Äpfel und Birnen;
• Zitrone

B6 wird insbesondere für die normale ZNS-Funktion benötigt. Wenn Sie dieses Vitamin verwenden, können Sie Krämpfe, Taubheit der Hände und Muskelkrämpfe loswerden.

Vitamin B17 hilft den Stoffwechsel zu normalisieren. Es verhindert das Auftreten von Krebszellen und trägt zur Prävention von ONCO-Erkrankungen bei.

Da der Gehalt eines Stoffes in großen Mengen toxisch auf den menschlichen Körper wirkt, ist es wichtig, den Tagesbedarf (100 mg pro Tag) einzuhalten.

Produkte, die B17 enthalten:

1. Aprikosengruben.
2. Bierhefe.
3. Vogelkirsche
4. Grüner Buchweizen.
5. Hirse
6. Batat
7. Bohnen, Bohnen.
8. Aprikosenöl
9. Kirschen, Birnen, Pfirsiche, Holunderbeeren, Blaubeeren.
10. Leinsamen
11. Kürbiskerne.
12. Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen.
13. Spinat

Der hohe Gehalt an B17 im Aprikosenkern kann zu Vergiftungen und Vergiftungen des Körpers führen. Daher sollten Sie besonders auf ihre Verwendung in großen Dosen achten.

Wo ist das meiste Vitamin C?

Vitamin C ist für die menschliche Gesundheit unglaublich vorteilhaft. Es ist an den Stoffwechselprozessen unseres Körpers beteiligt, trägt zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels im Blut bei und kämpft gegen Viren und Infektionen. Dieses Spurenelement hilft auch bei der Produktion von Kollagen, das für Hautelastizität und Jugend unerlässlich ist.

Um die Tagesrate eines Stoffes aufzufüllen, muss man wissen, welche Produkte er enthält.

Viele haben vorgeschlagen, dass der Anführer mit dem meisten Vitamin C Zitrone ist. Der unbestrittene Gewinner ist jedoch die Wildrose. Dann kommen die roten und grünen Gemüsepaprika, Sanddorn, Schwarze Johannisbeeren, Petersilie und Rosenkohl.

In großen Dosen kann die natürliche Komponente C mit Mousse, Kompott und Kissel erhalten werden. Die tägliche Aufnahme dieser Komponente in die Ernährung ist besonders wichtig. Schließlich schützt es den Körper vor der Aktivierung von Mikroben und Bakterien, wirkt sich positiv auf die Arbeit des zentralen Nervensystems aus und verbessert die Schutzfunktionen des gesamten Organismus.

Nahrungsmittel reich an Vitamin C:

• Hagebutte (trocken und frisch);
• Pfeffer (bulgarisch rot und grün);
• Brombeere;
• Sanddorn;
• Petersilie, Bärlauch, Dill, Spinat, Sauerampfer;
• Kohl (Blumenkohl, Rosenkohl, rot);
• Kiwi;
• Zitronen, Mandarinen, Orangen.
• Rinderleber

Das Tagesgeld für Erwachsene beträgt 70 - 100 mg, für Kinder - 42 mg.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin A?

Der tägliche Verzehr der erforderlichen Vitamin-A-Dosis hilft, den Zustand der Zahn- und Knochenzellen zu normalisieren, Stoffwechselprozesse zu verbessern und Protein zu synthetisieren.

Lebensmittel reich an Vitamin A:

• Möhren;
• Aprikose;
• Kürbis;
• Spinat;
• Petersilie;
• Bärlauch
• Broccoli;
• Meerkohl;
• verarbeiteter Käse;
• Viburnum

Die Hauptprodukte, die einen Überschuss an nützlichen Substanzen enthalten, sind:

Liste der Vitamin E-reichen Nahrungsmittel

Das Mikroelement E ist ein Aktivator für die Fortpflanzungsfunktionen lebender Organismen, daher ist seine Anwesenheit in der Nahrung obligatorisch. Es hilft, die Schutzfunktionen des Körpers zu erhöhen, das sexuelle und endokrine System zu verbessern und den Alterungsprozess zu verlangsamen.

Um die tägliche Dosis aufzufüllen, müssen Sie wissen, welche Lebensmittel Vitamin E enthalten.

Lebensmittel, die reich an Vitamin E sind:

1. Gemüse und Obst: Karotten, Kartoffeln, Gurken, Radieschen, Äpfel;
2. Hülsenfrüchte: Bohnen und Erbsen;
3. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Pistazien, Cashewnüsse und Erdnüsse;
4. Fleisch: Rindfleisch;
5. Fisch (Zander, Lachs, Aal, Makrele);
6. Spinat, Sauerampfer;
7. Gerste, Haferflocken, Weizen;
8. Pflaumen, getrocknete Aprikosen;
9. Hagebutte;
10. Sanddorn

Bei regelmäßiger Aufnahme der Komponente E in die Ernährung wird der Körper mit Nährstoffen gesättigt. Sie wirkt sich auf die Muskelaktivierung aus, verbessert das Immunsystem und verlangsamt den Alterungsprozess.

Wie bekomme ich Vitamin D?

Es ist nützlich und wichtig, Vitamin D in Ihre Ernährung aufzunehmen. Diese Komponente wird insbesondere für Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit benötigt.

Element D trägt zum Wachstum von Knochengewebe, zur Normalisierung des Herzens und zur Verbesserung der Blutgerinnung bei. Ihr Zweck ist es, den Körper bei der Bildung und Stärkung von Knochen, Skelett und Zähnen zu unterstützen.

Die regelmäßige Einnahme der Substanz D verhindert die Entwicklung von Krankheiten, die mit der Knochenbrüchigkeit verbunden sind.

Lebensmittel, die Vitamin D enthalten

• Milchprodukte;
• Dorschleber;
• Fischöl;
• roter und schwarzer Kaviar;
• Lachs;
• Sprotten in Öl;
• Huhn, Rinderleber;
• fette Sahne;
• Hering;
• Pilze;
• Trockenmilch;
• Cheddar-Käse;
• Eigelb

Der Tagespreis für Erwachsene beträgt 10 mcg, für Kinder - 10 mcg, Rentner - 15 mcg.

Das Fehlen der erforderlichen Anzahl an Spurenelementen in der Nahrung führt zur Entwicklung verschiedener Krankheiten und zu einer schnellen Erschöpfung des Körpers.

Es muss daran erinnert werden, dass eine richtige und gesunde Ernährung nicht nur zum Vergnügen notwendig ist, sondern auch, um den Körper mit allen nützlichen Bestandteilen zu sättigen.

http://diet-diet.ru/nutrition/produkty/v-kakix-produktax-soderzhatsya-vitaminy-a-b-c-d-e.html

Welche Lebensmittel enthalten Vitamine?

Während der Forschung wurden die wichtigsten Vitamine identifiziert, deren Fehlen zu einer erheblichen Verschlechterung des Wohlbefindens führt. Die Kenntnis der Eigenschaften und Merkmale der Aufnahme von an Mineralien reichen Produkten schafft günstige Bedingungen für das normale Funktionieren lebenswichtiger Systeme.

In welchen Nahrungsmitteln welche Vitamine enthalten sind und in welcher Menge, wie sie den Körper beeinflussen und vieles mehr werden wir weiter erzählen.

Allgemeine Produkttabelle:

Vitamin A (Retinol)

Bezieht sich auf die fettlöslichen Spurenelemente. Um die Qualität der Verdaulichkeit zu erhöhen, wird empfohlen, eine bestimmte Menge fetthaltiger Produkte zu verwenden: 1 kg Gewicht - 0,7 -1 g Fett.

Die Wirkung des Spurenelements auf den Körper:

1. Eine positive Wirkung auf die Arbeit des Sehorgans.
2. Normalisiert die Proteinproduktion.
3. Verlangsamt den Alterungsprozess.
4. Beteiligt sich an der Bildung von Knochengewebe und Zähnen.
5. Erhöht die Immunität, tötet infektiöse Bakterien.
6. Normalisiert die Austauschfunktionen.
7. Beeinflusst die Produktion von Steroidhormonen.
8. Beeinflusst die Reparatur von Epithelgewebe.
9. Es schafft Bedingungen für die Entwicklung des Embryos und trägt zur Gewichtszunahme bei.

Wertvolle Mineralien in ausreichender Menge enthalten die häufigsten Produkte:

• Möhren;
• Aprikose;
• Kürbis;
• Spinat;
• Petersilie (Grünzeug);
• Dorschleber;
• Fischöl;
• Milch (ganz);
• Sahne;
• Butter);
• Eier (Eigelb);

Die tägliche Vitaminzufuhr beträgt:

• für frauen 700 mcg;
• für Männer 900 Mikrogramm;

Vitaminmangel führt zu folgenden Störungen im Körper:

1. Sehbehinderung durch geringe Tränenbildung als Schmiermittel.
2. Zerstörung der Epithelschicht, Schutz für einzelne Organe.
3. Langsames Wachstum.
4. Reduzierte Immunität

Vitamine der Gruppe B

Gruppe B besteht aus den folgenden nützlichen Mikroelementen:

• Thiamin (B1);
• Riboflavin (B2);
• Nicotinsäure (B3);
• Pantothensäure (B5);
• Pyridoxin (B6);
• Biotin (B7);
• Folsäure (B9);
• Cobalamin (B12);

Spurenelemente der Gruppe B sind für den Körper von großer Bedeutung, da auf diese organischen Verbindungen kaum ein Prozess verzichten kann.

Zu den wichtigsten gehören:

1. Die Arbeit des Nervensystems wird durch die Bildung von Glucose-Kohlenhydraten mit hohem Molekulargewicht unter Beteiligung von Vitamin B normalisiert.
2. Verbesserung der Funktion des Gastrointestinaltrakts.
3. Optimierung des Stoffwechsels.
4. Positive Auswirkungen auf das Sehen und die Leberfunktion.

Organische Verbindungen der Gruppe B sind in den Produkten enthalten:

• Auswuchs, Leber, Haferflocken, Bohnen, Kartoffeln, Trockenfrüchte (B1);
• Buchweizen, Reis, Haferflocken, Nüsse, grünes Gemüse (B2);
• Hartkäse, Datteln, Tomaten, Nüsse, Sauerampfer, Petersilie (B3);
• Pilze, grüne Erbsen, Walnüsse, Kleie, Blumenkohl, Broccoli (B5);
• Bananen, Kirschen, Erdbeeren, Fisch, Fleisch, Eigelb (B6);
• Kohl, Bohnen, Rüben, grüne Blätter, Hefe (B9);
• Fleisch von Tieren und Vögeln;

Die tägliche Verwendungsrate von Mikroelementen der Gruppe B wird durch den Zweck bestimmt:

1. Zur Normalisierung des Nervensystems 1,7 mg B1.
2. Für den Stoffwechselprozess von Zellen 2 mg B2.
3. Zur Verbesserung der Leistung des Verdauungssystems 20 mg B3.
4. Zur Stärkung des Immunsystems 2 mg B6.
5. Für Knochenmarkzellen 3 µg B12.

Das Fehlen von Spurenelementen kann die Arbeit negativ beeinflussen:

• zentrales Nervensystem;
• Psyche;
• Funktionen austauschen;
• Verdauungssystem;
• visuelle Organe;

Bei einem Mangel an Mineralien der Gruppe B treten Symptome auf:

• Schwindel;
• Reizbarkeit;
• Schlafstörung;
• Verlust der Gewichtskontrolle;
• Atembeschwerden usw.;

Vitamin C

Sogar Babys sind mit Ascorbinsäure vertraut. Bei der Diagnose einer kleinen Erkältung konsumieren sie als Erstes mehr Zitrusfrüchte, die reich an Mineralien sind. Sie können sich nicht mit Vitaminvorräten auffüllen, Ihr Körper kann es nicht ansammeln.

Daher wird der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln empfohlen, die eine heilende Mikrozelle enthalten.

Die Funktionen organischer Verbindungen im Körper sind vielfältig:

1. Als wirksamstes Antioxidans fördert die Zellerneuerung und hemmt das Altern.
2. Normalisiert die Menge an Cholesterin im Blut.
3. Verbessert den Zustand der Gefäße.
4. Stärkt das Immunsystem.
5. Füllt sich mit Energie, gibt Kraft.
6. Normalisiert die Blutgerinnung in Kombination mit anderen Elementen.
7. Fördert eine bessere Aufnahme von Eisen und Kalzium.
8. Lindert Stress während Stress.

Quellen für heilende Mineralien können sein:

• roter Pfeffer;
• Brombeere;
• Erdbeeren;
• Zitrusfrüchte;
• Hund stieg;
• Eberesche;
• Brennnessel;
• Minze;
• Kiefernnadeln;
• Sanddorn und andere;

Die Tagesrate an organischen Verbindungen beträgt 90-100 mg. Die maximale Dosis für die Verschlimmerung von Krankheiten beträgt 200 mg / Tag.

Mikroelementmangel im Körper kann verursachen:

• reduzierte Schutzfunktionen;
• Skorbut;
• den Ton senken;
• Gedächtnisstörung;
• Blutung;
• eine signifikante Abnahme des Appetits, drastische Gewichtsabnahme;
• die Entwicklung von Anämie;
• Schwellungen der Gelenke usw.;

Vitamin D (Cholecalciferol)

Das einzige Vitamin, das eine doppelte Wirkung hat. Es hat eine Wirkung auf den Körper als Mineral und als Hormon. In Geweben lebender Organismen unter dem Einfluss von ultravioletter Strahlung gebildet.

Unter Beteiligung von Cholecalciferol treten folgende Prozesse auf:

1. Steuert den Gehalt an Phosphor und Calcium (anorganische Elemente).
2. Mit der aktiven Beteiligung des Vitamins erhöht sich die Kalziumaufnahme.
3. Stimuliert das Wachstum und die Entwicklung des Skelettsystems.
4. Beteiligt sich an Stoffwechselprozessen.
5. Verhindert die Entwicklung von Krankheiten, die durch Erbschaft übertragen werden.
6. Hilft bei der Aufnahme von Magnesium.
7. Es ist eine der Komponenten des Komplexes, der in der Onkologie zur Prävention eingesetzt wird.
8. Normalisiert den Blutdruck.

Um den Körper mit einem wertvollen Mineralstoff aufzufüllen, wird empfohlen, regelmäßig Lebensmittel mit einem hohen Vitamin-D-Gehalt zu sich zu nehmen:

• Milch und Derivate;
• Eier;
• Dorschleber, Rindfleisch;
• Fischöl;
• Brennnessel;
• Petersilie (Grünzeug);
• Hefe;
• Pilze;

Die Tagesrate des Spurenelements:

• für Erwachsene 3-5 mcg;
• für Kinder 2-10 Mcg;
• für schwangere und stillende Mütter 10 mcg;

Das Fehlen von Spurenelementen im Körper kann zu schweren Erkrankungen führen: Erweichen von Knochengewebe, Rachitis.

Wenn bei Ihnen die folgenden Symptome auftreten, sollten Sie Ihren Arzt um Rat fragen:

• Brennen im Kehlkopf und im Mund;
• verminderte Sicht;
• Schlafstörungen;
• plötzlicher Gewichtsverlust, nicht gerechtfertigt durch Diäten;

Vitamin E (Tocopherolacetat)

Mineral gehört zu der Gruppe der Antioxidantien. Es ist fettlöslich, was eine Kombination mit fetthaltigen Produkten beinhaltet. Bei einer gesunden Ernährung wird Tocopherol-reiche Nahrung verwendet.

Die Funktionen von Vitamin E beim Menschen:

1. Beeinflusst die Fortpflanzungsaktivität.
2. Verbessert die Durchblutung.
3. Es lindert die Schmerzen des prämenstruellen Syndroms.
4. Verhindert Anämie.
5. Verbessert den Zustand der Gefäße.
6. Es hemmt die Bildung von freien Radikalen.
7. Verhindert Blutgerinnsel.
8. Es schützt andere Mineralien vor Zerstörung, verbessert deren Aufnahme.

Die Wirkung eines wertvollen Spurenelements kann durch bestimmte Funktionen nicht abgeschlossen werden. Er ist an fast allen biologischen Prozessen beteiligt.

Quellen für Tocopherol sind die folgenden Produkte:

• grünes Gemüse;
• Nüsse;
• pflanzliche Öle (nicht raffiniert);
• Eigelb;
• Fleisch, Leber;
• Hartkäse;
• Bohnen;
• Kiwi;
• Haferflocken usw.;

Die tägliche Einnahme von Tocopherol beträgt 10-15 mg. Die Dosis schwangerer und stillender Mütter wird um das 2-fache erhöht.

Ein Mangel an Vitamin E im Körper kann eine Reihe von Erkrankungen auslösen:

• Abnahme des Hämoglobins im Blut;
• Muskeldystrophie;
• Unfruchtbarkeit;
• Lebernekrose;
• Rückenmarkdegeneration usw.;

Vitamine sind niedermolekulare organische Verbindungen, die die Normalisierung der Stoffwechselfunktionen des Körpers, die Biosynthese der Darmflora, die Organentwicklung und andere ebenso wichtige chemische Prozesse sicherstellen.

Die wertvollsten Spurenelemente finden sich in frischen Lebensmitteln. Natürliche Inhaltsstoffe erhöhen die Nährstoffaufnahme erheblich. Die Tagesrate eines bestimmten Vitamins oder Komplexes ist in gesunden Lebensmitteln leicht zu finden und füllt das Defizit.

http://ambisport.ru/pitanie/vitamin/v-kakix-produktax.html

Vitamin A (Retinol)

Inhalt:

Einer der ersten

Vitamin A oder auf andere Weise Retinol wurde im frühen 20. Jahrhundert von mehreren Wissenschaftlern entdeckt. Es war fast das erste Vitamin, das der Menschheit bekannt wurde. Es wurde als "fettlöslicher A-Faktor" bezeichnet, da es nicht unter dem Einfluss von Alkali verseift wurde. Daher der Name "Vitamin A". Wissenschaftler dieser Zeit konnten herausfinden, dass die Substanz mit Lipiden assoziiert ist und das Wachstum von Tieren fördert. Sie fanden auch heraus, was Vitamin A enthält: Butter, Eier und einige Milchprodukte.

Nur wenige Menschen wissen, dass Vitamin neben dem zweiten Namen - Retinol - mehrere weitere Namen hat: antiinfektiöses Vitamin, Anti-Xerophthalmicum, Dehydroretinol.

An sich existiert die Substanz in zwei Formen:

• gebrauchsfertig (eigentlich Vitamin A - Retinol);
• Provitamin A (Carotin): ein pflanzliches Analogon eines Vitamins, das sich bereits im Körper befindet und RETINOL wird.

Retinol hellgelbe Farbe, die aus dem roten Pigment pflanzlichen Ursprungs hervorgeht - Beta-Carotin. Einer der Vorteile des Stoffes ist seine Beständigkeit gegen hohe Temperaturen. Daher verliert es nach der Wärmebehandlung nicht die meisten nützlichen Eigenschaften (nur zwischen 15 und 30%). Wenn Sie das Produkt jedoch längere Zeit in der Luft lagern, bricht es leicht zusammen.

Vitamin A-Eigenschaften

Diese Substanz kann die folgenden Verbindungen bilden:

• Retinoidsäure;
• Retinol;
• Retinolacetat;
• RETINAL;
• RETINOLPALMITIT.

Vitamin A selbst ist ungesättigter cyclischer Alkohol. Es ist in der Lage, innerhalb des Körpers zu oxidieren und auf diese Weise Retinsäure und A-Aldehyd zu bilden.

Vitamin A: welche Lebensmittel enthalten

Wissenschaftler haben bereits in den vergangenen Jahrhunderten versucht herauszufinden, wo Vitamin A zu finden ist, und es stellte sich heraus, dass die Menge an tierischen Produkten hauptsächlich davon abhängt, ob dieses Tier das Vitamin selbst konsumiert hat. Aus diesem Grund ist dieses Vitamin in Kuhöl viel weniger als in Fischöl, da sich Fische von Vitamin A-pflanzigem Plankton ernähren.

Eine große Menge Vitamin A (Carotin) ist in den Produkten enthalten:

• Möhren;
• rote Eberesche;
• Petersilie;
• Kürbis;
• süßer Pfeffer;
• Tomaten;
• Spinat;
• Broccoli;
• grüne Erbsen;
• grüne Zwiebeln;
• Pfirsiche;
• Aprikosen;
• Äpfel;
• Trauben;
• Wassermelonen;
• Melonen;
• Hund stieg

Diese Produkte sind Carotinoidquellen, dh Vitamin A pflanzlichen Ursprungs.

Es gibt auch tierische Produkte, die Vitamin A (Retinol) in großen Mengen enthalten:

• Fischöl;
• Leber (hauptsächlich Rindfleisch);
• Butter;
• Eier (insbesondere Eigelb);
• Sahne;
• Milch (ganz);
• Käse

Getreideprodukte sowie Magermilch (auch mit Vitaminpräparaten) können keine vollwertigen Retinolquellen sein, da die darin enthaltene Substanz in minimalen Konzentrationen enthalten ist.

Die größte Menge an Vitamin A ist in den unten aufgeführten Lebensmitteln enthalten.

Tabelle der Nahrungsmittel reich an Vitamin A.

Wofür ist Vitamin A?

Vitamin A im Körper spielt eine wichtige Rolle. Es hilft, ganze Zellen, die Schleimhäute und Haut bilden, zu erhalten, beschleunigt die Wundheilung, Kratzer und andere Schäden. Er warnt auch vor einer frühen Verhornung und einem Zelltod der Haut. Denn viele Hersteller von Kosmetika nehmen es oder ähnliche Substanzen in die Zusammensetzung ihrer Produkte auf.

Vitamin hilft dem Körper, gegen bakterielle, virale und parasitäre Infektionen resistent zu sein.

Retinol ist eines der wichtigsten Vitamine für die Augen. Schließlich spielt es eine wesentliche Rolle im Prozess der Photorezeption: Es bietet die Möglichkeit eines klaren Dämmerungs-, Farb- und Lichtsehens.

Gleichzeitig ist dieses Vitamin ein starkes Antioxidans, da es wirksam bei der Behandlung und Vorbeugung von Krebs ist.

Tägliche Einnahme von Vitamin A

Um festzustellen, wie viel Vitamin A der Körper benötigt, müssen Sie auf Alter und Zustand der Person achten. Bei Kindern, Männern, Frauen (insbesondere schwanger und stillend) wird diese Zahl unterschiedlich sein.

Bei Kindern variiert die Verbrauchsrate je nach Alter:

• Babys von der Geburt bis zu sechs Monaten benötigen 400 mcg pro Tag;
• nach sechs Monaten und bis zu einem Jahr - 500 µg pro Tag;
• von einem Jahr bis drei Jahre - 300 mcg;
• von vier bis acht Jahren - 400 mcg;
• von neun bis dreizehn Jahren - 600 Mikrogramm.

Weitere Indikatoren variieren je nach Geschlecht der Person.

Die männliche Bevölkerung benötigt zwischen 14 und 70 Jahren 900 µg Retinol (oder 3.000 IE).

Bei Frauen liegt der Tagessatz niedriger: von 14 bis 70 Jahren - 700 µg (oder 2 300 IE). Gleichzeitig ändert sich der Indikator während der Schwangerschaft oder Stillzeit:

• Für schwangere Frauen unter 19 Jahren werden 750 µg benötigt;
• schwangere Frauen über 19 - 770 mcg;
• stillende Frauen unter 19 Jahren - 1200 Mcg;
• Stillende Mütter über 19 Jahre - 1300 Mcg.

Wenn bei einer Person eine Erkrankung mit Vitamin-A-Mangel diagnostiziert wird, steigt die Dosis oft auf 10.000 IE pro Tag.

Es ist oft unmöglich, die tägliche Vitamin-A-Rate nur auf Kosten der Nahrung zu füllen. Ein Drittel der Tagesnorm kann daher aus pharmazeutischen Additiven und zwei Drittel aus Naturprodukten gewonnen werden.

Vitamin A-Mangel: Symptome

Vitamin-A-Mangel kann sich auf unterschiedliche Weise im Körper äußern: Dies hängt vom Stadium und der Schwere der Erkrankung ab. Zeichen können für lange Zeit zum Ausdruck gebracht werden und manifestieren sich wiederum.

Es gibt drei Entwicklungsstadien des Vitaminmangels in Verbindung mit Vitamin A.

1. Primäre Stufe. Die Funktion einiger innerer Organe oder Systeme kann beeinträchtigt sein. Dies wird jedoch nicht klar zum Ausdruck gebracht. Ein Mensch fühlt sich müde, seine Leistungsfähigkeit nimmt ab, der Körper verliert seinen Ton, er ist häufiger krank. Die Ermittlung der Ursache und die Feststellung eines Vitaminmangels helfen in dieser Phase nur Labortests.
2. Sekundäre Stufe. Klinisch können Sie den Mangel an Elementen feststellen. Eine Person ist einer Krankheit ausgesetzt, die mit einem geschwächten Immunsystem verbunden ist.
3. Die dritte Etappe Ein vollständiger Vitaminmangel setzt ein, die Aufnahmefähigkeit im Körper ist beeinträchtigt. Es gibt Krankheiten, die mit dem Fehlen der richtigen Menge Retinol verbunden sind. Ihre Behandlung beginnt erst nach der Wiederherstellung der erforderlichen Vitaminmenge im Körper.

Vitamin A - Symptome einer Hypovitaminose:

• Falten erscheinen früh, die Haut altert schnell, Schuppen bilden sich;
• "Nachtblindheit" - eine Person sieht bei Einbruch der Dunkelheit schlecht;
• die Haut wird trocken, die Haut wird mit Akne bedeckt;
• der Zustand der Zähne verschlechtert sich;
• intermittierender Schlaf, Schlaflosigkeit;
• Tendenz zur Apathie, Müdigkeit;
• in den Augenwinkeln sammeln sich Schleim und Krusten;
• Fortpflanzungsstörungen bei Männern und Frauen;
• das Auftreten von Infektionsherden im Darm;
• das Auftreten von Zysten in der Leber;
• erhöhtes Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs.

Vitamin-A-Mangel bei Kindern verursacht die folgenden Bedingungen:

• reduzierte Immunität;
• langsames Wachstum;
• Müdigkeit;
• blasse und trockene Haut;
• Farbenblindheit;
• Nachtblindheit.

Bei Frauen führt der Mangel an Retinol zur Entwicklung von Mastopathie, Gebärmutterhalskrebs, Verlust der Erektion und Libido, Harninkontinenz ist möglich. Manchmal ist es auch bei einem Mangel an diesem Element möglich, die Entwicklung von Lungenkrebs, Lungenentzündung, Bronchitis, Sinusitis.

Daher sollten Sie bei jedem dieser Symptome sofort einen Arzt aufsuchen, um den Vitaminmangel zu beseitigen, da dies viel einfacher ist als die Behandlung einer schweren Krankheit.

Wie soll Vitamin-A-Mangel behandelt werden?

Aufgrund seines Mangels ist es notwendig, rechtzeitig mit der Behandlung zu beginnen, um zu verhindern, dass sich ernsthafte Pathologien im Körper entwickeln. Zunächst verschreibt der Arzt therapeutische Maßnahmen, um seinen Mangel auszugleichen. Die Avitaminose wird auf folgende Weise behandelt.

1. Fehler in der Ernährung werden eliminiert. Es ist reguliert, es wird ausgeglichen. Achten Sie darauf, Lebensmittel mit hohem Carotin und Retinol zu essen.
2. Vitamin-A-Medikamente werden verschrieben und helfen, Vitaminmangel in wenigen Wochen zu beseitigen. Es ist unmöglich, das Medikament selbst zu wählen, da es unter Berücksichtigung des Stadiums der Hypovitaminose und des Zustands des Patienten verschrieben wird.
3. Behandlung von Komorbiditäten. Das Fehlen eines Elements kann die Ursache vieler Erkrankungen bis zur Bildung von Tumoren sein. Aus diesem Grund lohnt es sich, bei den ersten Symptomen sofort mit der Behandlung zu beginnen.

Vitamin A: Was ist besser zu nehmen?

Natürlich ist das beste Vitamin A dasjenige, das als Teil natürlicher Produkte in den Körper gelangt. Es ist jedoch unmöglich, einer normalen Person so viel zu essen, da einige Elemente aus Vitaminkomplexen gewonnen werden müssen.

Zubereitungen mit diesem Element werden als Kapseln (jeweils eineinhalb Milligramm), Tropfen (je 1 Milligramm), Öllösungen (zur Injektion und zur oralen Verabreichung) und Retinol-Konzentrate in Fischöl dargestellt.

In der Regel werden Medikamente chemischen Ursprungs selten von einem Arzt verschrieben, nur wenn der Patient nicht gut essen kann. In anderen Situationen ist es ratsam, einen unerwünschten Zustand mit einer geeigneten Diät zu bekämpfen.

Vitamin A Assay

Blut für Vitamin A sollte fast genauso genommen werden wie für andere. Die Analyse bestimmt den Gehalt an Retinol, der primären Form von Vitamin A.

Blut wird aus einer Vene entnommen, Messungen werden unter Verwendung von Hochleistungsflüssigkeitschromatographie-Massenspektrometrie (HPLC-MS) durchgeführt.

Bevor Sie einen Bluttest auf Vitamin A durchführen, können Sie nicht mindestens zwei Stunden essen, aber Sie können Wasser ohne Gas, Zusätze und Süßstoffe trinken. Eine halbe Stunde vor dem Test darf nicht geraucht werden.

Diese Art von Studie ist für Nachtblindheit und Pathologien vorgeschrieben, die die Aufnahme von Nährstoffen im Darm behindern. Es wird auch häufig verschrieben, um den Grad der Toxizität zu bestimmen, der durch übermäßigen Gebrauch von Vitamin A verursacht wird.

Eine normale Vitaminmenge im Blut beträgt 0,3 - 0,8 µg / ml. Dies bedeutet, dass der Körper zum Zeitpunkt der Blutentnahme über ausreichend Vitamin verfügt. Niedrigere Retinolspiegel zeigen die Erschöpfung der Ressourcen des Körpers an. Der erhöhte Spiegel deutet darauf hin, dass der Körper nicht mehr Vitamin A speichern kann. Sein Überschuss befindet sich im Blut und sammelt sich in verschiedenen Geweben des Körpers, wodurch diese vergiftet werden.

Vitamin A für Kinder

Eltern sind oft daran interessiert, „welche Vitamine Vitamin A enthalten“ und welches Medikament dem Kind zur Vorbeugung am besten verabreicht wird.

Medikamente in der Apotheke enthalten oft nur Vitamin A oder eine Verbindung davon mit Vitamin E. Sie können nur nach Diagnose eines Vitamin-A-Mangels eingenommen werden, daher können sie nicht alleine genommen werden.

Vitamin A: Was ist zur Vorbeugung zu nehmen?

Die Eltern können dem Baby Vitamin A-Präparate allein als Teil eines Multivitaminkomplexes geben, der zur Verhinderung der Hypovitaminose verschiedener Substanzen eingesetzt werden kann. Sie sind in der Regel eine Dosis von Vitamin A, so dass eine Überdosierung nicht möglich ist, sowie ein Mangel an Substanzen. Vitamin A kann in Apotheken in den Multibitamin-Komplexen Multi Tabs, Jungle, Pikovit, Komplivit und einigen anderen erworben werden.

Was für ein Vitamin Und du kannst ein Kind kaufen? Eine ausgezeichnete Wahl wären Medikamente mit Beta-Carotin, da es im Körper des Babys zu Retinol wird. Der Vorteil ist jedoch, dass eine Überdosis Beta-Carotin für Kinder nicht gefährlich ist - sie ändern lediglich die Hautfarbe. Die ursprüngliche Farbe wird nach Absetzen des Arzneimittels schnell wieder hergestellt. Vetoron-Präparate (dies ist Vitamin A in Tropfen), der Alphabet-Komplex und das Supradin-Kids-Gel sind sehr beliebt.

Die Freisetzungsformen des Medikaments für Kinder sind unterschiedlich. Ergänzungen für Kinder, einschließlich Vitamin A, werden in verschiedenen Formen hergestellt. Für die jüngsten Kinder ist es sehr bequem, die Mittel in Tropfen zu verwenden, und Multivitamine in Kapseln werden Kindern über 7 Jahren verabreicht, da sie verschluckt werden sollten.

Süße Varianten von Vitamin-A-Präparaten, zum Beispiel ein schmackhaftes Gel, ein Multivitaminsirup oder Kautabletten, sind im Kindesalter am beliebtesten.

Multivitamine, einschließlich Retinol oder Provitamin A, werden verschrieben:

Mit einem Rückgang des Gehalts an Vitaminen und Beta-Carotin in Lebensmitteln (dies ist im Winter und im Frühjahr zu beobachten).

Mit einem Ungleichgewicht in der Ernährung des Kindes (insbesondere wenn das Menü fett- und eiweißarm ist).

Bei Erkrankungen des Verdauungstraktes, die die Aufnahme von Vitaminen beeinträchtigen (Colitis, Hepatitis, Magengeschwür, Pankreatitis und andere).

Bei erhöhter Belastung des Körpers des Kindes zum Beispiel beim Sport.

Die Verwendung des Arzneimittels "Aevit", Retinol in Kapseln oder in Lösung ist nur für Vitamin-A-Mangel angezeigt. Die Verwendung einer Öllösung von Carotin als Lotionen ist für Verbrennungen, schwer heilende Wunden, Geschwüre, Ekzeme und andere Hautprobleme sowie Stomatitis erforderlich.

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Vitamine A, C, D, E, F und K: Nutzen, Inhalt in Produkten

Einführung (oder kurz über die Vorteile von Vitaminen)

Seit Jahrhunderten versuchen die Menschen, das Geheimnis der ewigen Jugend aufzudecken. Diese Versuche hören heute nicht auf, denn wir alle wollen lange leben und dabei schön und gesund bleiben. Leider ist noch kein wundersames Elixier geschaffen worden, das uns beim Kampf gegen das Alter helfen wird. Jeder von uns muss sich also um unsere eigene Gesundheit kümmern.

Vitamine, essentielle Nährstoffe, die nicht vom menschlichen Körper synthetisiert werden (die Nikotinsäure ist eine Ausnahme), helfen bei dieser schwierigen Aufgabe. Folglich muss der Körper Vitamine von außen erhalten, und zwar aus der Nahrung.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Vitamine in mäßigen Dosen, aber regelmäßig, aufgenommen werden sollten, da ein Mangel an mindestens einem von ihnen zu schwerwiegenden Funktionsstörungen der menschlichen Systeme und Organe führen kann.

Vitaminmangel führt zu folgenden Störungen im Körper:

• erhöhte körperliche und geistige Ermüdung;
• Schwäche;
• Reizbarkeit;
• Schlafstörungen (dies kann sowohl Schlaflosigkeit als auch Schläfrigkeit sein);
• Beeinträchtigung von Gedächtnis und Aufmerksamkeit;
• Schwächung der Immunität;
• die Bildung von Knochen und Zähnen behindern.

Und dies ist keine vollständige Liste der Probleme, die auftreten können, wenn Sie nicht genügend Vitamine in Ihre Ernährung aufnehmen.

Welche Vitamine sind für die Ganzkörperarbeit notwendig? Wir antworten: A, D, E, C, K, P, H, F, N, Vitamine der Gruppe B.

In diesem Artikel werden wir über die Vorteile der Vitamine A, C, D, E, F und K sowie über die Ursachen ihres Mangels sprechen. Wir werden herausfinden, welche Produkte bestimmte Substanzen enthalten und in welchen Dosierungen sie konsumiert werden sollen. Schließlich ist es extrem wichtig, „nicht mit dem Verzehr von Vitaminen zu übertreiben“, da „viel“ nicht immer „nützlich“ ist. Warum Um diese Frage zu beantworten, ist es notwendig, einige Worte zur Einstufung von Vitaminen zu sagen, die fettlöslich und wasserlöslich sind.

Fettlösliche Vitamine können sich im Körper selbst ansammeln, das heißt, sie werden nach Bedarf verwendet. Fettlösliche Vitamine sind A, D, E, K, F. Alle anderen Vitamine sind wasserlöslich. Sie reichern sich nicht im Körper an, sondern werden sofort verwendet und anschließend mit Urin ausgewaschen.

Daher besteht die Gefahr einer Vergiftung (mit anderen Worten einer Überdosis) von Dosen fettlöslicher Vitamine, die wiederholt überschritten werden. Ein Überschuss an wasserlöslichen Vitaminen stellt jedoch im Gegensatz zu ihrem Defizit keinen signifikanten Schaden für den Körper dar, da eine Person täglich bestimmte wasserlösliche Vitamine benötigt, die unregelmäßig sein können (einer der Hauptgründe für den Mangel an dieser Vitaminklasse sind restriktive Diäten im Allgemeinen und Monodiäten im Allgemeinen) insbesondere).

Fazit! Eine vollständige und abwechslungsreiche Ernährung ist ein sicherer Weg zu Gesundheit und Langlebigkeit. Und Vitamine in einer solchen Diät sind nicht die letzten.

Vitamin A (Retinol)

Fettlösliches Vitamin A gibt es in zwei Formen:

• Vitamin A (oder Retinol), das mit Lebensmitteln tierischen Ursprungs in den Körper gelangt;
• Provitamin A (oder Carotin), das durch die Wirkung des Enzyms Carotinase in Vitamin A umgewandelt wird (Provitamin A ist die Pflanzenform von Vitamin A).
• Erhöhen Sie die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen der Atemwege.
• Erhaltung der Jugend und Schönheit der Haut.
• Förderung des Wachstums, der richtigen Bildung und Stärkung von Knochen, Haaren und Zähnen.
• Verhinderung der Entstehung von „Nachtblindheit“: In der Netzhaut befinden sich beispielsweise lichtempfindliche Substanzen, die visuelle Funktionen bieten. Ein Bestandteil dieser Substanzen ist Vitamin A, das für die Anpassung der Augen an die Dunkelheit verantwortlich ist.
• Bereitstellung von Redox-Prozessen.
• Verlangsamung des Alterungsprozesses.
• Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
• Stärkung der Immunität.
• Schutz vor Krebs (insbesondere gegen Brustkrebs sowie Endometrium und Prostata).
• Erhöhte Blutwerte des sogenannten "guten" Cholesterins.
• Prävention von Arteriosklerose.
• Erhöhte Resistenz gegen Krebs.

Vitamin A Vorteile

Das Hauptsymptom eines Vitamin-A-Mangels ist "Nachtblindheit". Um diese Störung zu erkennen, reicht es aus, von einem hellen in einen dunklen Raum zu gehen und die Reaktion der Augen zu beobachten.

Wenn Sie also die Augen einige Sekunden lang an die Dunkelheit anpassen, besteht kein Grund zur Sorge über einen Vitamin-A-Mangel. Wenn sich die Augen etwa 7 - 8 Sekunden an die Dunkelheit "gewöhnen", sollten Sie über die Aufnahme von Carotin - und Retinol - reichen Produkten nachdenken.

Wenn sich die Augen nicht länger als 10 - 20 Sekunden an die Dunkelheit anpassen, ist die Hilfe eines Spezialisten erforderlich.

Aber! Angst sollte nicht nur ein Mangel an Vitamin A, sondern auch sein Überfluss sein. So können täglich mehr als 100.000 IE Vitamin A bei Erwachsenen und 18.500 IE bei Kindern eine toxische Wirkung hervorrufen.

Vitamin A-Mangel

• bis zu einem Jahr - 2000 ME;
• 1-3 Jahre - 3300 ME;
• 4-6 Jahre - 3500 ME;
• 7-10 Jahre - 5000 ME.

• schwangere Frauen - 6000 IE;
• laktierend - 8250 IE;
• Die durchschnittliche Rate beträgt im Allgemeinen 5.000 IE.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin A?

Die Hauptquellen von Carotin (pro 100 g):

• Möhren (Möhrensorte) - 15.000 IE;
• Petersilie - 13.000 IE;
• Sauerampfer und Eberesche - 10 000 IE;
• frische grüne Erbsen - 200 IE;
• Spinat - 10.000 IE;
• Erbsen - 800 IE;
• Salatblätter - 3200 IE;
• Kürbis (insbesondere Kürbiskerne) - 1600 IE;
• Tomate - 850 IE;
• Pfirsich - 750 IE;
• Aprikose - 700 IE;
• Weißkohl - 630 IE;
• grüne Bohnen - 450 IE;
• blaue Pflaume - 370 IE;
• Brombeeren - 300 IE.

Darüber hinaus ist Provitamin A in solchen pflanzlichen Erzeugnissen enthalten:

• roter Pfeffer;
• Kartoffeln;
• Schnittlauch;
• Hund stieg;
• Sanddorn;
• Pflaumen;
• Linsen;
• Sojabohnen;
• Äpfel;
• Melonen und Kürbisse;
• Brennnessel;
• Pfefferminze

Karotte ist zweifellos der führende Carotingehalt. Hier sind einige interessante Fakten zu diesem leckeren und gesunden Gemüse.

Fakt 1. Laut Studien haben Personen, die regelmäßig Karotten verwenden, das Risiko für Gelbfleckdystrophie um 35 bis 40 Prozent gesenkt.

Fakt 2. Die Verwendung von Karotten verringert das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, sowie an Lungen- und Darmkrebs (und dies dank spezieller Substanzen - Falcarinol und Falkariniola, die eine Antikrebswirkung haben).

Fakt 3. Nicht viele Menschen wissen, dass Karotten ein natürliches Antiseptikum sind, das die Ausbreitung von Infektionen verhindern kann. Dafür genügt es, gekochte oder rohe Karotten an Schnittwunden oder Wunden zu befestigen.

Fakt 4. Die in Karotten enthaltenen wasserlöslichen Ballaststoffe reduzieren den Cholesterinspiegel, die Galle und das Fett in der Leber, reinigen den Darm und beschleunigen die Ausscheidung von Giftstoffen.

Fakt 5. Mineralien, die Karotten bilden, stärken den Zahnschmelz und schützen ihn vor Schäden.

Fakt 6. Studien an der Harvard University haben gezeigt, dass Personen, die mehr als sechs Karotten pro Woche verzehren, weniger anfällig für Schlaganfälle sind als diejenigen, die nur eine oder zwei Karotten pro Monat essen.

Die Hauptquellen von Retinol (pro 100 g Produkt):

• Hering - 110 IE;
• Rinderleber - 15.000 IE;
• Schweineleber - 5000 IE;
• Kalbsleber - 4000 IE;
• ungesalzene Butter - 2000 IE;
• Sauerrahm - 700 IE;
• fettarmer Hüttenkäse - 130 IE;
• fetter Hüttenkäse - 800 IE;
• Milch - 90 IE.

Natürliche Quellen von Retinol sind Fischleberöl, Eigelb, Kaviar, Käse und Margarine.

Schließlich geben wir die goldene Regel der Vitamin-A-Zufuhr an: Die Carotinvitaminaktivität ist dreimal so hoch wie bei Retinol, daher sollte der Verbrauch an pflanzlichen Produkten dreimal höher sein als die aus tierischen Produkten hergestellte Mahlzeit.

Vitamin C (Ascorbinsäure)

Vitamin C (sein zweiter Name ist Ascorbinsäure) gilt als das größte Geschenk der Natur. Warum Tatsache ist, dass das Ascorbinsäuremolekül leicht viele Hindernisse überwindet und aktiv an allen Lebensprozessen des menschlichen Körpers beteiligt ist.

Eine interessante Tatsache! Der Medizinstudent James Lind, der an der Universität Edinburgh studierte, fand im Jahr 1747 heraus, dass Zitrusfrüchte zur Heilung von Skorbut beitragen können - eine schmerzhafte Krankheit, die damals eine große Anzahl von Seeleuten forderte. Nur zwei Jahrhunderte später (genauer gesagt, 1932) wurde das Geheimnis der Zitrusfrüchte entdeckt. Es stellte sich heraus, dass die Substanz, die Skorbut heilt, Ascorbinsäure ist, von der 10 mg pro Tag ausreichen, um Skorbut zu verhindern. Diese Dosis Ascorbinsäure ist in zwei kleinen Äpfeln enthalten, einer gekochten Kartoffel oder 250 g frischen Trauben.

Aber! Da Ascorbinsäure ein wasserlösliches Vitamin ist, das schnell aus dem Körper ausgeschieden wird, sagen Ärzte, dass eine tägliche Dosis von 10 mg nicht ausreicht, um die normale Funktion des Körpers sicherzustellen.

Vitamin C Vorteile

Die Hauptfunktion von Vitamin C besteht darin, das optimale Niveau des Kollagens sowie des Proteins aufrechtzuerhalten, die für die vollständige Bildung von Bindegewebe nicht nur in der Haut, sondern auch in den Bändern und in den Knochen erforderlich sind.

Zusätzlich versorgt Vitamin C den Körper mit Stoffwechsel- und Redoxprozessen, stärkt die Blutgefäße, beschleunigt die Wundheilung, schützt den Körper vor verschiedenen Infektionen und blockiert im Blut vorhandene Giftstoffe.

Schließlich ist Ascorbinsäure ein treuer Begleiter einer schlanken Figur, da diese Substanz Reaktionen fördert, die Fette in verdauliche Form bringen.

Vitamin C-Mangel

Es gibt zwei hauptsächliche Anzeichen für einen Mangel an Ascorbinsäure im Körper:

• grobe rote Linien erscheinen im unteren Teil der Zunge;
• rote Flecken erscheinen auf der Haut der Schultern (manchmal gibt es Gruppen von kleinen roten Flecken oder Schuppen).

Darüber hinaus weisen die folgenden Anzeichen auf einen Vitamin C-Mangel hin:

• Zahnfleischbluten;
• Müdigkeit;
• Veranlagung für katarrhalische Krankheiten;
• Schlafstörung;
• Haarausfall.

Eine Überdosierung mit diesem Vitamin (vorausgesetzt, es wird aus pflanzlichen Produkten gewonnen) ist jedoch äußerst selten. So können Nebenwirkungen wie eine Abnahme der Kapillarpermeabilität, eine Verschlechterung des Sehvermögens oder eine Atrophie der Nebennieren nur bei längerem Gebrauch von mehr als 100 mg Ascorbinsäure pro Tag auftreten.

Tägliche Einnahme von Vitamin C

• 1 - 3 Jahre - 20 - 35 mg;
• 4 - 6 Jahre - bis zu 50 mg;
• 7 - 10 Jahre - 55 - 70 mg.

• schwangere Frauen - 300-400 mg;
• Stillen - 500 - 600 mg;
• Die durchschnittliche Rate beträgt im Allgemeinen 200 mg.

Männer - 200 - 500 mg.

Es ist wichtig! Patienten mit Knochenfrakturen, Herzkrankheiten, Tuberkulose und Rheuma leiden an. Es wird empfohlen, die Dosis auf 2000 mg pro Tag zu erhöhen.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin C?

Der führende Vitamin-C-Gehalt ist Wildrose, in der Früchte pro 100 g Frucht 550 mg Ascorbinsäure enthalten (in diesem Fall kann die Menge dieses Vitamins in getrockneter Hagebutte 1100 mg erreichen).

An zweiter Stelle steht Petersilie, die etwa 130 - 190 mg Vitamin C enthält.

Außerdem ist Ascorbinsäure in solchen Produkten enthalten:

• Sanddornbeeren - 250 - 600 mg;
• Erdbeeren - 50-230 mg;
• Schwarze Johannisbeere - 150-260 mg;
• Zitrusfrüchte - 15 bis 50 mg (das meiste Vitamin C ist in Zitronen enthalten - etwa 40–70 mg);
• Meerrettich - 100-140 mg;
• Erdbeeren - 60 mg;
• frische Ananas - 25 mg;
• Banane - 25 mg;
• frische Kirsche - bis zu 8 - 10 mg;
• Brokkoli und Rosenkohl (pink) - 90 - 120 mg;
• Weißkohl, frisch und fermentiert - 70 mg (dieser Gehalt an Vitamin C und in frischem Blumenkohl);
• junge grüne Zwiebeln - 25 mg;
• Himbeere - 25 mg;
• Mango - 40 mg;
• grüner Pfeffer - 100 mg;
• Rettich - 135 mg;
• gekochter und frischer Spinat - 30 - 60 mg.

Die angegebenen Normen beziehen sich auf 100 g Produkt.

Dieses Vitamin ist auch in tierischen Produkten enthalten, nämlich in Huhn, Rindfleisch, Kälberleber und Nieren.

Es ist wichtig! Bei der Wärmebehandlung wird Vitamin C leicht zerstört, so dass praktisch keine gekochten Speisen enthalten sind. Der Gehalt an Ascorbinsäure nimmt bei längerer Lagerung, Aussalzen, Beizen und Einfrieren der Produkte signifikant ab. So verlieren die im Kühlschrank aufbewahrten Grüns nach einem Tag bis zu 10 Prozent Vitamin C. Die einzige Ausnahme ist das Sauerkraut, das den ursprünglichen Inhalt dieses Vitamins beibehält.

Eine interessante Tatsache! Der Ascorbinsäureverlust hängt stark von der Art der kulinarischen Behandlung ab: Zum Beispiel werden etwa 70 Prozent des Vitamin C in Wasser zerstört, während ein Paar nur 8 bis 12 Prozent ausmacht. Im Allgemeinen wird empfohlen, Ascorbinsäure (dh Produkte mit ihrem Gehalt) in einer sauren Umgebung zu konservieren.

Vitamin D

Fettlösliches Vitamin D, vertreten durch zwei Formen - D2 und D3 - ist vielen als wirksames Mittel bekannt, das die Entwicklung von Rachitis verhindert und zur Heilung dieser schweren Krankheit beiträgt, die hauptsächlich Kinder betrifft.

Eine Besonderheit dieses Vitamins ist, dass es nicht nur mit der Nahrung in den Körper gelangen kann, sondern auch durch die Einwirkung von Sonnenlicht synthetisiert werden kann. Die Sonne ist die Hauptquelle dieses Vitamins (aus diesem Grund betrachten Biochemiker Vitamin D als Hormon).

Es ist wichtig! Bei regelmäßigem Sonnenbaden erhält die Haut eine ausreichende Menge an Vitamin D, obwohl bestimmte Bedingungen für ihre Produktion erforderlich sind, darunter:

• Tageszeit: zB morgens (unmittelbar nach Sonnenaufgang) sowie abends (bei Sonnenuntergang) wird Vitamin D so aktiv wie möglich produziert;
• Hautfarbe: Bei heller Haut wird dieses Vitamin im Vergleich zu dunklen und schwarzen Menschen in größeren Mengen produziert.
• Alter: Im Alterungsprozess synthetisiert die Haut immer weniger Vitamin D;
• Klimaanlage: Staub, Emissionen von Industrieunternehmen, Gasverunreinigung verhindern den normalen Sonneneinfall, was zu einem erhöhten Risiko für Rachitis bei Kindern führt.

Es ist wichtig! Es sollte daran erinnert werden, dass "Sonnenbaden" in Maßen genommen werden sollte, während es wichtig ist, den Körper mit bestimmten Mineralien und Vitaminen zu sättigen, die dazu beitragen, die karzinogene Wirkung der Sonnenstrahlen zu neutralisieren.

Eine interessante Tatsache! Neben der Sonne tragen Massagen, kontrastierende Wasserbäder und Luftbäder zur Bildung dieses nützlichen Vitamins bei, indem sie eine sogenannte "innere Massage" von Kapillaren bewirken, die die Bewegung von Körperflüssigkeiten fördert, die Zellerneuerung und Normalisierung der endokrinen Drüsen fördert.

Vitamin D Vorteile

Der Nutzen von Vitamin D endet jedoch nicht dort, weil es an der Regulierung der Zellproliferation beteiligt ist, die Muskeln stärkt, Stoffwechselprozesse normalisiert, die Synthese einer Reihe von Hormonen anregt, das Immunsystem stärkt und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Haut- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.

Eine interessante Tatsache! In Regionen, in denen eine geringe Menge an Vitamin D in der Ernährung enthalten ist, werden Krankheiten wie Diabetes, Arteriosklerose und Arthritis viel häufiger diagnostiziert, und junge Menschen sind anfälliger für sie.

Tägliche Einnahme von Vitamin D

Der menschliche Bedarf an diesem Vitamin hängt vom Alter, der körperlichen Anstrengung, dem allgemeinen physiologischen Zustand und anderen Faktoren ab. Im Folgenden geben wir die durchschnittliche Tagesdosis an Vitamin D für verschiedene Personengruppen an.

• bis zu einem Jahr - 400 - 1400 IE (je nach Körpergewicht);

• 5 - 14 Jahre - 500 IE.

Jugend: 14 - 21 Jahre - 300 - 600 IE.

Frauen: schwanger und stillend - 700 IE.

Ältere Menschen: 400 IE.

Im Allgemeinen kann ein Erwachsener zufrieden sein, die Mindestmenge an Vitamin D zu erhalten.

Es ist wichtig! Vorausgesetzt, dass die Sonne mindestens 15 bis 25 Minuten pro Tag ist, kann die Vitamin D-Rate aus der Nahrung auf die Hälfte reduziert werden.

Es ist wichtig! Vitamin D sollte mit äußerster Vorsicht eingenommen werden, da sowohl die Überdosierung als auch der Mangel eine Erweichung der Knochen hervorrufen. Bis heute ist Hypervitaminose D extrem selten und wird vor allem durch die zu lange Verwendung dieses Vitamins in großen Dosierungen hervorgerufen.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin D?

Die Hauptnahrungsquellen dieses Vitamins sind:

• Eigelb - 25 IE;
• Fleisch - 9 IE;
• Milch - bis zu 4 IE;
• Butter - bis zu 35 IE.

Vitamin D ist in Meeresfrüchten, Dorschleber, Heilbutt, Hering, Makrele, Thunfisch, Sauerrahm und Tierleber enthalten.

Eine kleine Menge dieses Vitamins ist in Gemüse wie Kohl und Karotten enthalten.

Vitamin E (Tocopherol)

Sein zweiter Name - Tocopherol - Vitamin E erhielt von den griechischen Wörtern "tokos" (oder "Geburt") und "ferro" (was in der Übersetzung "tragen" bedeutet). Und tatsächlich - es wurde bewiesen, dass Tocopherole die Funktion der Sexualdrüsen positiv beeinflussen.

Eine interessante Tatsache! In den 30er - 40er Jahren des 20. Jahrhunderts gab es viele falsche Vorstellungen über dieses Vitamin. Sie glaubten fälschlicherweise, dass Tocopherol die Wirkungen der Vitamine C und D zu nichts verminderte. Doch die Forschung zerstreute diesen Mythos und stellte fest, dass Vitamin E nur von Menschen mit hohem Blutdruck und rheumatischer Herzkrankheit mit Vorsicht genommen werden sollte.

Vitamin E Vorteile

• Neutralisierung freier Radikale, die die Körperzellen zerstören.
• Schutz der Zellmembranen vor Beschädigung.
• Prävention von onkologischen Erkrankungen.
• Stärkung der Blutgefäße.
• Beschleunigung der Wundheilung
• Schutz der Haut vor ultravioletter Strahlung.
• Verbesserter Transport von Sauerstoff zu den Geweben.
• Verstopfung der Blutgerinnsel in den Gefäßen.
• Verbesserung der Zusammensetzung von Haaren und Nägeln (Vitamin E in reiner Form und als zusätzlicher Bestandteil wird bei der Herstellung vieler Kosmetika verwendet).
• Vorbeugung von vaskulärer Atherosklerose, während es wichtig ist zu verstehen, dass Vitamin E die Entwicklung dieser Krankheit "verlangsamen" kann, es aber nicht beseitigt.
• Sicherstellung der normalen Funktion der Muskulatur.

Es ist wichtig! Vitamin E zeigt sofort seine Wirkung: Bei Thrombosen, Nierenentzündungen sowie einem akuten Anfall von Rheuma und koronarer Insuffizienz beginnt Tocopherol nach 5 bis 10 Tagen zu wirken, während sich die Verbesserung der Gesundheit erst nach 4 bis 6 Wochen bemerkbar macht.

Eine interessante Tatsache! Studien zufolge haben Menschen, die an Herzkrankheiten leiden und Vitamin E für 20 bis 30 Jahre einnehmen, im Alter von 80 Jahren das Herz in 86 Prozent vollständig geheilt. Die Altersgruppe im Alter von 60 - 70 Jahren verbesserte nicht nur die Herzarbeit, sondern auch das allgemeine Wohlbefinden um 80 Prozent.

Vitamin E-Mangel

Vitamin E, das als „Fortpflanzungsvitamin“ bezeichnet wird, ist für das normale Funktionieren der sexuellen Sphäre verantwortlich. Daher nimmt die Produktion von Spermatozoen und bei Frauen mit einem Mangel an Männern ab - eine Verletzung des Menstruationszyklus und eine Abnahme des sexuellen Verlangens.

Ich möchte auch über Vitamin-E-Überdosierungen sagen, die, obwohl sie extrem selten sind, Verdauungsstörungen hervorrufen, die Immunität schwächen und sogar Blutungen verursachen können.

Es ist wichtig! Bei Hypervitaminose E (erinnern Sie sich daran, dass sich dieses Vitamin im Körper anreichern kann), werden Übelkeit, Blähungen, Durchfall und ein Anstieg des Blutdrucks beobachtet.

• bis zu einem Jahr - 3–4 mg;
• 1-3 Jahre alt - 6 mg;
• 4 - 6 Jahre alt - 7 mg;
• 7 - 10 Jahre alt - 11 mg.

• schwangere Frauen - 15 mg;
• Laktation - 19 mg;
• Die durchschnittliche Rate beträgt im Allgemeinen 8 bis 10 mg.

Es ist wichtig! Ein erhöhter Bedarf an Tocopherol wird bei Rauchern und Menschen mit intensiver körperlicher Anstrengung beobachtet. Darüber hinaus sollten Frauen im Zeitraum der Perimenopause, mit der Gefahr einer Fehlgeburt sowie bei Mehrlingsschwangerschaften eine erhöhte Vitamin-E-Aufnahme einnehmen.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin E?

Im Gegensatz zu anderen Vitalstoffen ist Tocopherol in Produkten sehr verbreitet.

Vitamin E ist vorwiegend in Produkten pflanzlichen Ursprungs enthalten, Pflanzenöle sind besonders reich an diesem Vitamin: Zum Beispiel enthalten 100 g unraffiniertes Sonnenblumenöl 63 mg Tocopherol, das heißt, mit einem Esslöffel dieses Produkts können wir die tägliche Vitamin-E-Menge wieder auffüllen.

Der Rekord für den Gehalt an Tocopherol ist Weizenkeimöl, von dem 100 g 160 mg Vitamin E enthalten.

In Nüssen und Samen ist viel Vitamin E enthalten: Nur 2 - 3 Nüsse enthalten die Hälfte des Tagespreises, während 100 g Sonnenblumenkerne eineinhalb Tagesnormen an Vitamin E enthalten (mit 100 g Kürbiskernen können Sie täglich eine Tocopherolrate einfüllen).

Vitamin E kommt in ausreichendem Maße in folgenden Gemüse und Früchten vor:

• Kohl;
• Tomaten;
• Selleriewurzel;
• Kürbis;
• Grüns;
• Süße Paprika;
• Erbsen;
• Möhren;
• Mais;
• Himbeere;
• Blaubeeren;
• verschiedene getrocknete Früchte;
• Brombeere;
• wilde Rose (frisch);
• Pflaume;
• Sesam;
• Mohnblume;
• Gerste;
• Hafer;
• Hülsenfrüchte

Sie können dieses Vitamin aus tierischen Produkten erhalten, darunter:

• schwarzer Kaviar;
• Eier;
• Käse;
• frische Milch (2,5 Prozent Fettgehalt);
• Butter;
• Fisch (Hering, Barsch, Forelle, Lachs, Aal);
• Garnelen;
• Kaninchen- und Putenfleisch;
• Rindfleisch

Vitamin E kommt außerdem in Weiß- und Roggenbrot vor.

Es ist wichtig! Vitamin E ist ausreichend stabil, so dass es während des Erhitzens nicht zusammenbricht, während alle seine positiven Eigenschaften erhalten bleiben. Durch längeres Braten von Produkten mit Vitamin E und deren Wiedererwärmung wird die Tocopherolmenge jedoch erheblich reduziert.

Vitamin F

Fettlösliches Vitamin F umfasst einen Komplex aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die nicht nur mit der Nahrung, sondern auch über die Haut in den Körper gelangen, insbesondere bei der Verwendung von Salben oder Kosmetika.

Es ist wichtig! Vitamin F wird zerstört, wenn es Hitze, Licht und Sauerstoff ausgesetzt wird, während seine vorteilhaften Eigenschaften verloren gehen und Toxinen und freien Radikalen weichen.

Vitamin F Vorteile

• Absorption von Fett sicherstellen.
• Normalisierung des Fettstoffwechsels direkt in der Haut.
• Ausscheidung von Cholesterin.
• Verbesserung des Reifungsprozesses der Spermien, was sich positiv auf die Fortpflanzungsfunktion auswirkt.
• Stärkung des Bewegungsapparates.
• Verbesserung des Aussehens von Haar und Haut (kein Wunder, dass dieses Vitamin häufig als "Gesundheitsvitamin" bezeichnet wird und bei der Herstellung von Kosmetika verwendet wird).
• Stärkung der Immunität.
• Beschleunigung der Heilung
• Befreiung von Allergien.
• Entfernung von Entzündungen und Ödemen.
• Beseitigung von Schmerzen
• Normalisierung des Blutdrucks.

Es ist wichtig! Vitamin F schützt die Zellen vor Schäden durch schädliche Substanzen, verhindert deren Zerstörung und stoppt die Umwandlung in den Tumor.

Vitamin-F-Mangel

Ein Mangel an Vitamin F führt zu einem vorzeitigen Ausbleichen der Haut, zur Entstehung von Entzündungen, Allergien sowie zu einer Verletzung der Stoffwechselprozesse, die den gesamten Körper negativ beeinflusst.

Der Mangel an diesem Vitamin bei Kindern äußert sich in einer Verzögerung des Wachstums und einer schlechten Gewichtszunahme, ganz zu schweigen von häufigen Infektionskrankheiten.

Bei Erwachsenen erhöht ein anhaltender Mangel an Vitamin F das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen signifikant.

Wenn wir über Hypervitaminose von Vitamin F sprechen, ist diese Verletzung äußerst selten. Außerdem ist dieses Vitamin absolut unbedenklich für den Menschen, da es keine toxische Wirkung hat. In einigen Fällen führt der übermäßige Verzehr von Vitamin F zu einer allergischen Reaktion, Sodbrennen und Bauchschmerzen.

Tägliche Einnahme von Vitamin F

Die optimale tägliche Dosierung der Vitamin-F-Einnahme ist noch nicht festgelegt. Bei einer vollwertigen und ausgewogenen Ernährung ist eine zusätzliche Einnahme von Vitamin F nicht erforderlich.

Es wird angenommen, dass die durchschnittliche tägliche Zufuhr von Vitamin F etwa 1000 mg beträgt, was zwei Esslöffeln Pflanzenöl entspricht.

ABER! Es gibt eine Kategorie von Menschen, bei denen eine erhöhte Dosis von Vitamin F gezeigt wird. Hierbei handelt es sich um Personen mit hohem Cholesterinspiegel und Übergewicht, vaskulärer Arteriosklerose und Diabetes, Haut- und Autoimmunerkrankungen. Darüber hinaus steigt die tägliche Zufuhr von Vitamin F bei intensiver Bewegung.

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin F?

Die Hauptquelle für Vitamin F ist Pflanzenöl, das Leinsamen, Sojabohnen, Sonnenblumen, Mais, Oliven, Nüsse usw. sein kann.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren finden sich auch in folgenden Lebensmitteln:

• Hering;
• Lachs;
• Nüsse;
• Makrele;
• Fischöl;
• Sonnenblumenkerne;
• Avocado;
• getrocknete Früchte;
• Brombeere;
• Weizen gekeimte Körner;
• Haferflocken;
• Soja- und Bohnenkulturen.

Es ist wichtig! Vitamin F ist gegenüber der Einwirkung erhöhter Temperaturen äußerst instabil und kommt daher nur in kaltgepresstem Pflanzenöl vor. Darüber hinaus reduziert es die Konzentration dieses Vitamins im Öl und die direkte Sonneneinstrahlung. Aus diesem Grund wird empfohlen, das Öl in einem dunklen, hermetisch verschlossenen Behälter zu lagern (immer an einem dunklen und kühlen Ort). Denken Sie daran und daran, dass Vitamin F beim Erhitzen zerstört wird. Das in Pflanzenöl gekochte Frittiertes enthält also kein Vitamin F.

Vitamin K

Dieses Vitamin erhielt seinen Namen nach dem ersten Buchstaben des Namens des amerikanischen Hämatologen Quick, der es entdeckte.

Ich muss sagen, dass die Hauptformen dieses Vitamins sind:

• Vitamin K1, das von Pflanzen synthetisiert wird;
• Vitamin K2, das von Mikroorganismen direkt im Dickdarm produziert wird (vorausgesetzt, Leber und Galle sind normal).

Es ist wichtig! An gesunden Vitaminen fehlt es nicht an Vitamin, da der Körper es in der erforderlichen Menge selbst produziert.

Vitamin K Vorteile

Vitamin K wurde lange Zeit praktisch nicht untersucht, da die Wissenschaftler irrtümlicherweise der Meinung waren, dass dieses Vitamin nur eine Funktion im Körper ausübt, nämlich den Prozess der Blutgerinnung zu normalisieren.

Heute haben Biochemiker jedoch viele andere vorteilhafte Eigenschaften von Vitamin K erkannt, darunter:

• Normalisierung des Stoffwechsels;
• Verbesserung des Gastrointestinaltrakts;
• Schmerzlinderung
• Beschleunigung der Wundheilung.

Es ist wichtig! Die Hauptursache für Vitamin-K-Mangel bei Erwachsenen ist eine Lebererkrankung, während dieses Vitamin selbst in größeren Mengen nicht toxisch ist.

Es ist wichtig! Die Konzentration von Vitamin K im Körper kann unter dem Einfluss von Alkohol und kohlensäurehaltigen Getränken sowie mit dem Verzehr von sehr hohen Dosen Tocopherol (oder Vitamin E) abnehmen.

Tägliche Dosis von Vitamin K

Die Tagesdosis an Vitamin K für Erwachsene ist immer noch nicht eindeutig festgelegt, so dass wir Richtwerte von 60-140 μg angeben.

Es wird davon ausgegangen, dass es sich um die tägliche Menge an Vitamin K handelt, die mit einer Rate von 1 & mgr; g Vitamin pro 1 kg Körpergewicht erhalten wird. Bei einem Gewicht von 65 kg sollte eine Person also 65 µg Vitamin K pro Tag verbrauchen. Zur gleichen Zeit enthält die übliche Ernährung einer durchschnittlichen Person 300-400 µg dieses Vitamins pro Tag. Aus diesem Grund ist ein Vitamin-K-Mangel ein extrem seltenes Phänomen (mit Ausnahme der Fälle, in denen die Ernährung sehr stark eingeschränkt ist oder die verwendeten Medikamente die Aufnahme von Vitamin K negativ beeinflussen).

Welche Lebensmittel enthalten Vitamin K?

Dieses Vitamin kommt in allen Pflanzen, Gemüse und Früchten vor, die grün gefärbt sind.

Dazu gehören:

• Brennnessel;
• Linden;
• Salatblätter;
• grüne Tomaten;
• Kohl aller Art;
• Gurke;
• Avocado;
• Kiwi;
• Spinat;
• Banane

Darüber hinaus ist eine große Menge Vitamin K in Schweineleber, Eiern, Olivenöl, Milch, Sojabohnen, Walnüssen und Fischöl enthalten.

Wie kann man Vitamine in Produkten erhalten?

Wir sprachen über die Vorteile von Vitaminen und Lebensmitteln, die ihren Mangel ausgleichen. Wir wenden uns nun der Frage zu, wie viele Stoffe maximal in den Produkten enthalten sein dürfen. Und dafür genügt es, ein paar einfache Regeln zu beachten.

1. Fettprodukte sowie Pflanzenöle werden schnell oxidiert, wenn sie Licht und Sauerstoff ausgesetzt werden. Es wird daher empfohlen, sie in luftdicht verschlossenen Behältern an einem kühlen und dunklen Ort zu lagern.

2. Fleisch und Fisch enthalten nicht nur viele Vitamine, sondern auch Mineralien, zu deren Erhalt man sich strikt an die festgelegten Bedingungen der Wärmebehandlung halten sollte. Es wird also nicht mehr als eine halbe Stunde für das Braten von Fleisch, 1 bis 1,5 Stunden für das Schmoren und 1,5 Stunden für das Braten gegeben. Fisch braten Sie nicht länger als 20 Minuten, schmoren Sie und backen Sie eine halbe Stunde.

3. Es ist wichtig, die richtige Methode der Wärmebehandlung zu wählen, von der die harmloseste als Dampfbehandlung gilt. Als nächstes wird gekocht, geröstet und geröstet.

Eine interessante Tatsache! Der größte Verlust an Vitaminen tritt beim Kochen von Fleisch oder Fisch auf.

4. Der Vitaminwert tierischer Produkte wird durch das Einfrieren erheblich reduziert. Das Auftauen von Tiefkühlkost ist wichtig: Zum Beispiel sollte das Abtauen bei Raumtemperatur oder in kaltem Wasser erfolgen.

5. Um die Oxidation von Vitaminen zu vermeiden, sollten Sie beim Kochen keine Utensilien aus Metall oder emaillierte Behälter mit Rissen und Chips verwenden.

6. Vitamin C, das in Gemüse, Gemüse und Früchten vorkommt, beginnt fast unmittelbar nach der Ernte zu „zerfallen“, während die Menge dieses Vitamins während der Lagerung und beim Kochen von Lebensmitteln deutlich abnimmt. Um die Konservierung von Ascorbinsäure zu maximieren, wird empfohlen, Schnittgrüns im Kühlschrank zu lagern, da Vitamin C bei Raumtemperatur innerhalb von zwei Tagen bis zu 80 Prozent seiner Eigenschaften verliert. Daher ist es wünschenswert, Obst und Gemüse sofort und frisch zu sich zu nehmen. Lagern Sie Lebensmittel an einem dunklen und kühlen Ort.

7. Gemüse sollte vor dem Reinigen gut gewaschen werden und im Allgemeinen (dh ungeschnitten).

8. Es ist wichtig zu wissen, dass Vitamine und Mineralstoffe in der größten Menge direkt unter der Schale sowie in den Blättern von Gemüse, Früchten und Pflanzen im Allgemeinen konzentriert sind. Aus diesem Grund wird empfohlen, die Produkte so zu reinigen, dass die geschnittene Schicht der Schale so dünn wie möglich ist.

9. Es wird nicht empfohlen, aufgeschnittenes Gemüse für längere Zeit in Wasser zu legen. Es ist besser, Produkte pflanzlichen Ursprungs vor ihrer direkten Zubereitung zu reinigen und zu waschen.

Ausnahmen sind Hülsenfrüchte, die vor dem Kochen 1 bis 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden müssen, wodurch das grobfaserige Gewebe des Produkts weicher wird und der Garvorgang dadurch verkürzt wird (mehr Vitamine bleiben in der Schale).

10. Gemüsesalate sollten unmittelbar vor der Verwendung gehackt und wieder gefüllt werden, um den Geschmack und die Nährstoffeigenschaften des Produkts zu erhalten. Gleichzeitig werden Salatblätter und Gemüse besser mit der Hand zerkleinert und nicht mit einem Messer geschnitten, da der Kontakt mit dem Metall zum Verlust von Vitaminen beiträgt.

Es ist wichtig! Zum Reinigen sowie zum Schneiden von Gemüse und Obst ist es besser, ein Edelstahlmesser zu verwenden, um den Vitaminverlust zu reduzieren.

11. Beim Kochen von Gemüse, einschließlich der Zubereitung von ersten Gängen, wird empfohlen, sie in kochendes Wasser einzutauchen, in dem das Enzym schnell inaktiviert wird, was zur Zerstörung der Ascorbinsäure beiträgt.

12. Wenn das Gericht aufgewärmt werden muss, ist es besser, es in Portionen zuzubereiten und nicht beispielsweise die ganze Suppe oder den Borschtsch auf einmal zu erwärmen, da das erneute Erhitzen von Speisen wiederholt den Vitaminwert verringert.

http://www.infoniac.ru/news/Vitaminy-A-S-D-E-F-i-K-pol-za-soderzhanie-v-produktah.html