Tipps für Anfänger

Haupt Getreide

Tipps für Anfänger

Fette sind wichtig für den Körper und ihr Wert ist vielfältig. Sie sind eine Energiequelle, Teil der Zellen und Gewebe, regulieren das Eindringen von Wasser, Aminosäuren, Salzen und Zuckern in Zellen, sind für die normale Assimilation von Proteinen, einigen Mineralsalzen und den Vitaminen A, D, E, K in den Körper notwendig und für lange Zeit ein Sättigungsgefühl verursachen.

Die Basis von Fett sind Fettsäuren und Glycerin. Fettsäuren (es gibt mehr als 100) sind für eine gute Ernährung von großer Bedeutung. Sie sind limitierend oder gesättigt (meistens in tierischen Fetten enthalten) und ungesättigt (ungesättigt) (normalerweise in pflanzlichen Fetten). Gesättigte Fettsäuren sind in ihren biologischen Eigenschaften den ungesättigten Eigenschaften unterlegen, sie beeinträchtigen in gewissem Maße die Leberfunktion und den Fettstoffwechsel. Ihr Übermaß kann zur Entwicklung von Atherosklerose führen. Ungesättigte Fettsäuren sind die biologisch aktivsten (vor allem Linolsäure und Arachidonsäure), sie nehmen am Fettstoffwechsel teil und helfen, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.

Tierische Fette sind reich an Tier-, Vogel- und Fischfetten, Butterfetten (insbesondere Ghee und Butter), Pflanzenölen - verschiedenen Pflanzenölen (Olivenöl, Sonnenblumenöl, Sojabohne usw.). Milchfette sind besonders wertvoll. Etwa ein Drittel davon besteht aus basischen ungesättigten Säuren - Linolsäure, Ölsäure, Arachidonsäure. Außerdem sind Milchfette eine Art Emulsion (die kleinsten Kugeln) und werden in dieser Form vom Körper leichter aufgenommen. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass kein einziges Fett in seiner Säure-Fett-Zusammensetzung ausgewogen ist. Daher sollte eine Person sowohl tierische als auch pflanzliche Fette in ihrer Ernährung verwenden. Für einen Erwachsenen wird empfohlen, täglich 70% der tierischen Fette (50-70 g für 70 kg) und 30% pflanzliche Fette zu sich zu nehmen.

Neben Fetten werden bestimmte fettähnliche Substanzen, Lecithin und Cholesterin, in die Ernährung aufgenommen. Beispielsweise spielt Cholesterin im Körper eine große Rolle, insbesondere bei der Arbeit des Nervensystems. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Gallensäuren, Hormone sind ein wichtiger Teil der Zellen. Cholesterin wird in Fetten tierischen Ursprungs, Eigelb, Leber, Gehirn und Nieren gefunden.

Die Wirkung von Lecithin (enthält Phosphor und Cholin) steht dem Cholesterin biologisch entgegen. Es ist nützlich für das Wachstum des Körpers und begünstigt die Aktivität des Nervensystems, der Leber, verbessert die Blutbildung, widersteht der Wirkung von Toxinen, verbessert die Resorption von Fetten und lässt keine Atherosklerose entstehen. Lecithin kommt in Buchweizen, Salat, Weizenkleie, Sojabohnen und Hülsenfrüchten vor.

http://dieta-kremlin.ru/about-diet/advice/advice_18.html

Fette Präsentation

Bewertungen

Präsentationszusammenfassung

Präsentation für Schüler zum Thema "Fette" in der Biologie. pptCloud.ru ist ein praktisches Verzeichnis, in dem Sie eine Powerpoint-Präsentation kostenlos herunterladen können.

Der Inhalt

Kuznetsova Olga Andreevna "Fette"

Biologielehrer an der Kikerinsky-Schule 2006 November

- Was ist der Wert von Fett? - Wieviel Fett haben die Tiere? - Wie viel Fett sollte eine Person während des Tages zu sich nehmen? - Warum kann man nicht viel Fett essen? Die Rolle des Fettes.

Die meisten Fette bestehen aus drei Carbonsäuren, Ölsäure, Palmitinsäure und Stearinsäure. Fett Fette sind natürliche Verbindungen, die Ester sind.

Wie viel Fett vermisst das Wasser nicht? Nun, diese Frage kann leicht beantwortet werden! Sie können es aus Erfahrung lernen: Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie etwas Wasser und einen weiteren Tropfen Sonnenblumenöl ein. Und wir werden sehen, dass das Öl über die Wasseroberfläche spritzt!

Welche Bedeutung haben Fette? Fette können sich in den Zellen ansammeln und dienen als Ersatznährstoff.

Die Zusammensetzung der Fette kann Reste sowohl marginaler als auch ungesättigter Carbonsäuren in verschiedenen Kombinationen einschließen. Unter normalen Bedingungen sind Fette, die Rückstände ungesättigter Säuren enthalten, meistens flüssig. Sie heißen Öle! Grundsätzlich handelt es sich dabei um Fette pflanzlichen Ursprungs - Leinsamen, Hanf, Sonnenblumenöl und andere Öle. Flüssige tierische Fette wie Fischöl sind seltener! Wo sind die Fette?

Warum kann man nicht viel Fett essen? Denn vom Fett gibt es viele Krankheiten. - Lebererkrankung. - Übergewicht und mehr.

Was ist die Fettmenge in Tieren? Nehmen wir zum Beispiel einen Bären, sein fetter Rand beträgt 2 Kilogramm.

http://pptcloud.ru/biologiya/zhiry-95735

ERFÜLLTES TUCH DER PLOTNIKOV ANASTASIA, DIE DURCH DAS FESTIVAL GESTRICHEN Technischer Vortrag zum Thema "Fette"

Die Präsentation wurde vor 2 Jahren von Anastasia Plotnikov veröffentlicht

Präsentation der fünften Klasse zum Thema "Technologie" zum Thema: "FÜHRTE DIE KLASSE DER PLOTNIKOV ANASTASIA CLASSIFIED AUS. Die Präsentation über die Technologie zum Thema" Fette ". Kostenloser Download und ohne Registrierung. - Transkription:

1 ERFÜLLT DEN KUNDEN DES TUCHS DER PLOTNIKOV ANASTASIA Technologievortrag zum Thema "Fette"

2 Was sind Fette? Fett ist eine Energiequelle. Sie verbessern den Geschmack von Speisen und verursachen ein Sättigungsgefühl.

3 Fette sind... tierischer Ursprung pflanzlicher Herkunft

4 Lebensmittelfette, g (pro 100 g Produkt), g Pflanzenöl, Margarine Nüsse (Erdnüsse, Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne) Avocados (Früchte) Getreide, Brot Gemüse und Früchte (außer Avocados), Quark, Milch und Kefir fettarm, tintenfisch, mehr als 80 von 40 bis 80 von 15 bis 40 weniger als 2 weniger als 1 g Produkte, die pflanzliche Fette enthalten

5 Lebensmittelfette, g (pro 100 g Produkt), Butter, Schmalz, Schweinekäse, reichhaltige saure Sahne (mehr als 20%), Schweinefleisch, Enten, Gänse, Aal, Räucherwurst, Quark, Sahne, Eis, Lamm, Rindfleisch und Hühnereier, magere Wurst, Lachs, Hering, Makrele, Milch, Kefir, Hüttenkäse (4-9%), Milcheis, Lamm, Rindfleisch, Buckelachs, Makrele, Thunfisch Garnelen, Zander, Hecht, Hechtbrust, Hüttenbrust, Hüttenkäse, Milch und fettarmer Kefir, Tintenfisch, mehr als 80 von 20 bis 40 von 10 bis 19 von 3 bis 9 weniger als 2 g weniger als 1 g tierische Fette enthaltende Produkte

6 PRODUKTE ERDöL ZHIRY- (Butter, Gemüse), Nüsse (Erdnüsse, Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne), Käse, Fett Sauerrahm (20%), Enten, Gänse, Lachs, Hering, Makrele, ICRA, Avocado- (FRUCHT), MILCH, KEFIR, CREATIVE (4-9%), GORBUSHA, SKUMBERIA, TUNA. Produkte, die schädliche Fette enthalten - MARGARINE, PORKPORKFETT *, BUNS (INSBESONDERE MIT FETTER SAHNE) SCHNELLE NAHRUNG, PIZZA, CHIPS, ETC. Aber es gibt Lebensmittel, die gesunde und nicht gesunde Fette enthalten.

7 Fragen Butter und Schmalz enthalten welche Fette? Fett ist die Quelle von was? Was hast du für dich neu gelernt?

http://www.myshared.ru/slide/1341840/

Fats was ist das?

Fette sind organische Substanzen, die zusammen mit Kohlenhydraten und Proteinen die Grundlage der menschlichen Ernährung bilden. Die kalorienreichste Komponente der Nahrung erzeugt den geringsten thermischen Effekt für die Muskeln. Sie lösen sich nicht in Wasser und können Rückstände von Galle und Phosphorsäure enthalten. Abhängig davon spielen sie unterschiedliche Körperfunktionen. Die Hauptfunktion - die Verdauung von Nahrungsmitteln, die Energiesättigung und die Aufnahme von lebenswichtigen Bestandteilen aus der Nahrung.

Menschen, die abnehmen möchten, versuchen, das Fett einzuschränken, da sie sich im Unterhautfett ablagern und an Taille, Hüfte und Gesäß zusätzliche Zentimeter bilden. Daher erschöpfen sich Mädchen mit Diäten und verbringen viel Zeit im Fitnessstudio, indem sie nützliche Säuren ablehnen. Ihre Erniedrigung der Ernährung kann jedoch negative Folgen haben, einschließlich der Zerstörung der Muskeln, da sie eine Reihe wichtiger Funktionen erfüllen. Der Mangel an Lipiden ist mit ernsten Gesundheitsproblemen und Energiemangel behaftet. Warum sind Fette für den Körper notwendig und wie können Sie Ihr Gewicht kontrollieren, ohne sie aufzugeben? Berücksichtigen Sie die Einteilung, Funktionen, Vor- und Nachteile. Und lernen Sie auch, wie Sie Ihre Diät gestalten, um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen und in guter körperlicher Verfassung zu bleiben. Am Ende des Artikels befinden sich übrigens visuelle Infografiken.

Fettfunktion

Um zu verstehen, warum Sie nicht auf Fett verzichten sollten, sollten Sie deren Funktion in Betracht ziehen. Neben der Tatsache, dass sie bei der Oxidation 2-mal mehr Energie als Proteine und Kohlenhydrate abgeben, gibt es auch eine Reihe nützlicher Termine.

Den Körper mit wesentlichen Spurenelementen versorgen. Sie werden im Dünndarm mit Hilfe spezieller Enzyme abgebaut und die Zerfallsprodukte gelangen ins Blut. Reserve-Fettreserven werden mit Mangel an Nahrungsmitteln aufgebraucht und in einen langen Hungerstreik versetzt.
Versorgen Sie den Körper mit Vitaminen der Gruppen A, D, E.
Regulieren den Fettstoffwechsel, schützen Sie die Haut vor dem Austrocknen.
Schlechte leitet Wärme ab und schützt so den Körper vor Unterkühlung.
Sie sind an der Übertragung von Nervenimpulsen und Muskelkontraktionen beteiligt.
Lipide helfen aufgrund ihrer Elastizität, dass der Körper auf der Wasseroberfläche bleibt.
Förderung der Konzentration, Verbesserung der Gehirnaktivität und des guten Gedächtnisses.
Der Geschmack von Lebensmitteln wird besser aufgenommen.
Schützen und Wiederherstellen von Zellen nach schwerer körperlicher Anstrengung und zermürbendem Training.

Wir empfehlen einen Artikel über den normalen Körperfettanteil.

Darüber hinaus ist zu beachten, dass die Verstopfung von Blutgefäßen je nach Gesundheitszustand selten vorkommt. Cholesterin hat auch vorteilhafte Eigenschaften, die in den Schlankheitsanzeigen nicht erwähnt werden: die Produktion der Hormone Testosteron und Östrogen. Aufgrund ihres Inhalts gibt es weibliche und männliche Anzeichen, Energie für das Krafttraining im Sport.

Interessant Wenn der Athlet nach einem langen Training oder während eines Wettkampfs einen "zweiten Wind" aufwirft, bedeutet dies, dass der Körper damit begonnen hat, die in Fetten enthaltene Energie zu nutzen.

Wie wir sehen, haben Fette im Körper eine Reihe nützlicher Funktionen, obwohl jeder versucht, sie loszuwerden, und vom Wort "Cholesterin" und Schweiß ablenkt. Aber nicht alle Arten von Lipiden sind von Vorteil. Lassen Sie uns diese Frage genauer untersuchen.

Fette Typen

Um besser zu verstehen, was Fette sind, sollten Sie die theoretische Seite des Themas detailliert studieren. Lipide sind also Quellen für mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die dem Körper enorme Vorteile bringen. Die negativen Auswirkungen sind nur bei übermäßigem Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln möglich, da die aus ihnen gewonnene Energie nicht zeitaufwendig ist und in Form von Fettablagerungen an Problemzonen und Muskeln gespeichert wird. Die Zusammensetzung ist sehr vielfältig: Glycerin und verschiedene Fettsäuren. Aufgrund der zweiten Komponente ändern sich die Eigenschaften der Lipide und ihre Funktionalität.

Nahrungsfette werden in tierische und pflanzliche Fette unterteilt. Der erste befindet sich im festen Zustand und der zweite - in der Flüssigkeit. Auf dem Tisch sahen wir sie in Form von Butter, Leinsamen- und Sonnenblumenöl, Margarine, Palmöl, Fischöl.

Hinweis: In verschiedenen Fällen können fetthaltige Lebensmittel die Gesundheit des Körpers und der Muskeln sowie die Energieproduktion beeinträchtigen. Beispielsweise besteht die Hälfte der Margarine aus transgenen Isomeren, aufgrund derer sich die Eigenschaften von Lebensmitteln in eine negative Richtung ändern. Und Isomere von Palmöl, die oft in Säuglingsnahrung aufgenommen werden, binden Mineralien, insbesondere Kalzium, weshalb das Knochensystem nicht für längere Zeit stärker werden kann.

Der zulässige Verbrauch von TGIK beträgt 1 g / Tag. Darüber hinaus gibt es eine Qualifizierung von gesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten.

Wir empfehlen, den Artikel über viszerales Fett zu lesen.

Hier sind ihre Hauptmerkmale:

Ungesättigte Fette sind unterschiedlichen pflanzlichen Ursprungs und werden in allen Pflanzen außer Nüssen, Avocados und Pflanzenölen gefunden.
Gesättigte Fette können aus Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Schweinefleisch, Lamm, Gänse, Fisch, Milch) gewonnen werden. In pflanzlichen Fetten findet man sie nur in Palm- und Kokosnussöl. Wir empfehlen, einen Artikel über Fischöl zur Gewichtsabnahme zu lesen.
Einfach ungesättigte Fette sind unverzichtbar, da der Körper sie unabhängig produziert. Oleic hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. In großen Mengen findet man Erdnuss-, Oliven- und Avocadoöl.
Mehrfach ungesättigte Fette stammen aus der Nahrung und gelten als unverzichtbar. Der Omega-6- und Omega-3-Komplex wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System und die geistige Aktivität aus, beugt vorzeitiger Hautalterung vor und beseitigt Depressionen. In Nüssen, Samen, Leinsamen, Sojabohnen, Camelina und Rapsöl enthaltene Substanzen. Sie können nicht erhitzt werden. Viele Bestandteile finden sich in Meeresfischen und Meeresfrüchten.

Natürliche Fette sind etwas gesünder. Sie enthalten gesättigte und ungesättigte Säuren, die dem Körper zugute kommen.

Stellen Sie sich ihre Einstufung in der Tabelle vor.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

Vorschläge zu Eiweiß, Kohlenhydraten, Fett
Grad 5 Biologie

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kroylayshic

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Fettgehalt 5

Fette sind organische Verbindungen, die zusammen mit Proteinen und Kohlenhydraten

notwendigerweise in den Zellen vorhanden. Sie gehören zu einer großen Gruppe von organischen fettähnlichen Verbindungen, einer Klasse von Lipiden.

Fette sind Verbindungen von Glycerol (Triatomalkohol) und Fettsäuren mit hohem Molekulargewicht (gesättigt, beispielsweise Stearinsäure, Palmitinsäure und ungesättigte Fettsäuren, wie Ölsäure, Linolsäure und andere). Das Verhältnis von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren bestimmt die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Fetten.

Fette sind in Wasser unlöslich, lösen sich jedoch gut in organischen Lösungsmitteln, beispielsweise in Ether.

Die Funktionen von Lipiden in der Zelle sind vielfältig:

• strukturell (am Aufbau der Membran teilnehmen);

• Energie (beim Zerfall im Körper setzt 1 g Fett 9,2 kcal Energie frei - 2,5-mal mehr als wenn die gleiche Menge an Kohlenhydraten abgebaut wird);

• Schutz (gegen Wärmeverlust, mechanische Beschädigung);

• Fett - eine Quelle für endogenes Wasser (11 g

• Regulation des Stoffwechsels (z. B. Steroidhormone - Corticosteron usw.).

http://ibrain.kz/biologiya/zhiry

Fette, ihre Struktur und Rolle in der Zelle

Fette und andere fettähnliche Substanzen | und werden von der Gruppe der Lipide (griech. Lipos - Fett) getragen. Entsprechend der chemischen Struktur sind Fette komplexe Verbindungen von dreiwertigem Alkoholglycerin und Fettsäuren mit hohem Molekulargewicht. Sie sind unpolar, praktisch unlöslich in Wasser, lösen sich jedoch gut in unpolaren Flüssigkeiten wie Benzin, Ether, Aceton. Der Fettgehalt in den Zellen ist normalerweise gering - 5-10% der Trockensubstanz. In den Zellen einiger tierischer Gewebe (subkutanes Gewebe, Epiploons) kann ihr Gehalt jedoch bis zu 90% betragen.

1. Energiefunktion Bei der Oxidation von Fetten wird eine große Menge an Energie gebildet, die für lebenswichtige Prozesse aufgewendet wird. Beim Oxidieren von 1 g Fett werden 38,9 kJ Energie freigesetzt.

2. Strukturfunktion. Lipide sind am Aufbau von Zellmembranen aller Organe und Gewebe beteiligt.

3. Ersatzfunktion. Fette können sich in den Zellen ansammeln und dienen als Ersatznährstoff. Fette reichern sich im Saatgut von Pflanzen an (Sonnenblume, Senf), lagern sich unter der Haut von Tieren ab. Material von der Website //iEssay.ru

4. Die Funktion der Wärmeregulierung. Fette erwärmen sich schlecht. Bei einigen Tieren, die sich unter der Haut ablagern (bei Walen, Flossenfüßern), schützt eine dicke Unterhautfettschicht sie vor Unterkühlung.

5. Fette können als Quelle für endogenes Wasser dienen: Bei der Oxidation von 100 g Fett werden 107 ml Wasser freigesetzt. Dadurch können viele Wüstentiere lange Zeit ohne Wasser auskommen (Kamele, Halbmäuse).

http://iessay.ru/ru/other/biologiya/stati/mikrobiologiya/zhiry-ih-stroenie-i-rol-v-kletke

Fette, ihre Eigenschaften und Struktur

Wieder einmal hatte ich den Wunsch, an dem Wettbewerb „Ich gehe zum Unterricht“ teilzunehmen, und beschloss, eine Zusammenfassung meiner Unterrichtsstunden in der 10. Klasse zum Thema „Fette“ zu senden. Es gibt sehr wenig zusätzliche Literatur zu diesem Thema, daher glaube ich, dass die Lektion für Chemielehrer, insbesondere Anfänger, von Interesse sein könnte. Das Problem wird in die Lektion gebracht: „Sind Fette schlecht oder gut für die Umwelt um uns herum?“ Die Schüler selbst lösen das gelöste Problem und ziehen am Ende der Lektion Schlussfolgerungen.
Die Klasse ist in Gruppen unterteilt, und jede Gruppe erhält entweder im Unterricht oder im Voraus (nach Ermessen des Lehrers) eine Aufgabe. Wenn die Aufgabe im Unterricht kommuniziert wird, wird ein Informationsmaterial über Fette benötigt, aus dem die Kinder das Wichtigste selbst auswählen.
Die Lektion ist für 45 Minuten ausgelegt.

Ziele Eine Vorstellung von Fetten als Chemikalien zu bilden, ihre Struktur, Eigenschaften, ihre Rolle in der Natur und im menschlichen Leben aufzuzeigen; die Fähigkeit entwickeln, mit zusätzlicher Literatur zu arbeiten, sich Notizen machen, die wichtigsten auswählen, Schlussfolgerungen ziehen.

Ausrüstung und Reagenzien.

Auf dem Demonstrationstisch: eine Flasche Sonnenblumenöl, eine Packung Margarine, eine Kerze, Seife, eine Packung Butter, eine Flasche Trockenöl.

Auf Schülertischen: Reagenzgläser, Wasser, Benzin, KMnO-Lösung₄, Sonnenblumenöl.

Die Form der Arbeitsorganisation ist eine Gruppe (die Studenten werden im Voraus in sechs Gruppen zu je drei Personen aufgeteilt). Jede Gruppe bereitet eine Nachricht vor.

Lektion

Der Lehrer Hallo Jungs. Heute beginnen wir unsere Lektion mit diesen Worten (an der Tafel):

"Chemie ist überall, Chemie in allem:
Bei allem, was wir atmen
In allem was wir trinken,
Bei allem was wir tragen,
In allem was wir essen. "

Alle Substanzen, die ich auf dem Demonstrationstisch habe - Sonnenblumenöl, Margarine, Kerze, Seife, Butter, Leinöl - verwenden wir in unserem täglichen Leben. Wie nennt man sie in einem Wort?

Studenten Fett

Der Lehrer Die Menschen haben längst gelernt, Fett aus natürlichen Gegenständen aufzuteilen und im Alltag einzusetzen. In den primitiven Lampen verbrannte Fett, das die Höhlen der primitiven Menschen beleuchtete, schmierte die Läufer mit Fett ein, das in den Hof geschleudert wurde. Fett ist die Hauptquelle unserer Ernährung. Aber ungesunde Ernährung, sitzender Lebensstil führt zu Übergewicht. Wüstentiere speichern Fett als Energie- und Wasserquelle. Eine dicke Schicht dicker Robben und Wale hilft ihnen, im kalten Wasser des arktischen Ozeans zu schwimmen.

Was sind also Fette? Ist es schlecht oder gut für die Umwelt um uns herum? Warum müssen wir dieses Problem lösen? (Sprechen Sie.)

Heute werden wir ein rundes Treffen abhalten, in dem Sie verschiedene Spezialisten sind. Schauen wir uns die Fette aus verschiedenen Blickwinkeln an, hören Sie die Meinungen verschiedener Spezialisten und kommen Sie zu einer gemeinsamen Schlussfolgerung.

Wo treffen sich Fette in der Natur und welche Rolle spielen sie in der Natur?

Biologen Fette sind in der Natur weit verbreitet. Sie sind neben Kohlenhydraten und Proteinen Bestandteil aller tierischen und pflanzlichen Organismen und bilden einen Hauptbestandteil unserer Nahrung. Fettquellen sind lebende Organismen. Unter den Tieren sind Kühe, Schweine, Schafe, Hühner, Robben, Wale, Gänse, Fische (Haie, Kabeljau, Hering). Aus Lebertran und Haifischöl - einer Droge, aus Heringsfetten, die zur Fütterung von Nutztieren verwendet werden. Pflanzliche Fette sind meistens flüssig, sie werden Öle genannt. Tragen Sie die Fette von Pflanzen wie Baumwolle, Flachs, Sojabohnen, Erdnüsse, Sesam, Raps, Sonnenblumen, Senf, Mais, Mohn, Hanf, Kokosnuss, Sanddorn, Hagebutte, Ölpalme und viele andere auf.

Fette erfüllen verschiedene Funktionen: Gebäude, Energie (1 g Fett ergibt 9 kcal Energie), schützend, lagernd. Fette liefern 50% der Energie, die eine Person benötigt, so dass eine Person 70 bis 80 g Fett pro Tag verbrauchen muss. Fette machen 10–20% des Körpergewichts einer gesunden Person aus. Fette sind eine unverzichtbare Quelle für Fettsäuren. Einige Fette enthalten die Vitamine A, D, E, K und Hormone.

Viele Tiere und Menschen verwenden Fett als wärmeisolierende Hülle. Bei einigen Meerestieren erreicht die Dicke der Fettschicht einen Meter. Darüber hinaus sind Fette im Körper Lösungsmittel für Aromastoffe und Farbstoffe. Viele Vitamine, zum Beispiel Vitamin A, werden nur in Fetten gelöst.

Tierische Fette
in lebenden Organismen enthalten

Einige Tiere (normalerweise Wasservögel) verwenden Fette, um ihre eigenen Muskelfasern zu schmieren.

Fette erhöhen die Wirkung der Nahrungssättigung, da sie sehr langsam verdaut werden und den Beginn des Hungers verzögern.

Der Lehrer Wann und von wem wurden die Fette entdeckt?

Historiker Die Struktur der Fette wurde durch die Arbeiten der französischen Chemiker M. E. Chevrel und P. E. M. Bertlot festgelegt. So wurde 1779 festgestellt, dass Glyzerin ein Teil von Fett ist. Chevrel widmete sich etwa 14 Jahren der Untersuchung von Fett. 1808 wandte sich der Besitzer einer Textilfabrik an ihn, um die Zusammensetzung der in der Fabrik erhaltenen milden Seife zu analysieren. Chevrel fand heraus, dass Seife - Natriumsalze höherer Fettsäuren. Der Wissenschaftler stellte Seife aus den Fetten verschiedener Tiere her und extrahierte daraus Fettsäuren. So wurden erstmals Stearin-, Öl- und Capronsäure erhalten. Chevrel zeigte, dass Fette aus Glycerin und Fettsäuren bestehen, und dies ist nicht nur eine Mischung davon, sondern eine Verbindung, die durch Zugabe von Wasser in Glycerin und Säuren zerfällt.

Die Fettsynthese fand in den 1850er Jahren statt. Berthelot, Erhitzen einer Mischung aus Glycerin und verschiedenen Fettsäuren in verschlossenen Gefäßen.

Der Lehrer Chemiker wollten schon lange wissen, was Fett ist.

Chemiker Fette sind Ester von Glycerin und höheren Carbonsäuren (Stearinsäure, Palmitinsäure, Linolensäure, Ölsäure usw.). Die Synthese eines der Fette (Tristearin) kann durch das Schema dargestellt werden:

Nach ihrem Ursprung werden Fette in Tier und Gemüse eingeteilt.

Tierische Fette umfassen Schweine- und Rinderfette, Dachsfett, Säugerfette, Fischöl.

Pflanzliche Fette werden Öle genannt. Bekannte Sojabohnen-, Sonnenblumen-, Oliven-, Sanddorn-, Kokos- und andere Öle.

In der Zusammensetzung der tierischen Fette dominieren Rückstände endständiger Säuren und in der Zusammensetzung pflanzlicher Öle - Rückstände ungesättigter Säuren.

Rückstände von Carbonsäuren können gleich (einfache Fette) oder unterschiedlich sein (gemischte Fette).

Entsprechend den physikalischen Eigenschaften von Fetten - niedrigschmelzende, feste oder flüssige Substanzen. Fette sind in Wasser unlöslich, aber in organischen Lösungsmitteln (Aceton, Kerosin, Benzin) gut löslich.

Führen Sie ein Laborexperiment durch und sehen Sie, ob sich Fett (Sonnenblumenöl) in kaltem Wasser, Benzin und Aceton löst.

Fette haben keinen Schmelzpunkt und schmelzen über einen weiten Temperaturbereich. Bei hohen Temperaturen zersetzen sich Fette. Die Dichte der Fette beträgt weniger als 1 g / ml, sie haben unterschiedliche Farben und nehmen Gerüche anderer Substanzen auf.

Die chemischen Eigenschaften von Fetten werden durch ihre Zugehörigkeit zur Klasse der Ester bestimmt. Daher ist die charakteristischste Reaktion von Fetten die Hydrolyse. Ungesättigte Fette können oxidativ reagieren, beispielsweise werden sie durch Luftsauerstoff oxidiert.

Fetthydrolysereaktion:

Die Gleichung für die Reaktion der Hydrierung von Fetten:

Der Lehrer Wie oft sollte ich fetthaltige Lebensmittel essen?

Ärzte Unterernährung ist die Ursache vieler Krankheiten. Unzureichende Muskelbelastung, sitzende Lebensweise mit einer kalorienreichen Diät - die Hauptfaktoren, die zur Entstehung von Menschen mit Übergewicht beitragen.

Fettgewebe ist sehr aktiv und sogar aggressiv. Die Aggressivität des Fettgewebes im Körper zeigt sich in seiner Fähigkeit, eine neue Fettmenge zu bilden. Übergewichtige Menschen sterben doppelt so häufig wie Menschen mit normalem Körpergewicht im Alter von 40 bis 50 Jahren.

Überladen Sie sich nicht mit übermäßigem Essen. Es ist notwendig, die Nahrung auf Kosten von Tiernahrung zu beschränken, die reich an Eiweiß und Fetten ist - tierisches Fleisch, Wurstwaren, Fleischkonserven. Fette werden am besten durch Milchprodukte, Sojabohnen, Nüsse, Samen, Pflanzenöle gewonnen.

Um Überessen und Fettleibigkeit zu vermeiden, müssen Sie kalorienarme Lebensmittel mit hohem Ballaststoffanteil (vor allem Gemüse und Obst) essen. Sie sollten keine "schweren" Nahrungsmittel für die Nacht essen (Schlafstörungen und vermehrte Ablagerung von Fettreserven), und Sie können nicht in einem aggressiven Zustand essen (emotional instabile Menschen bilden häufig die Gewohnheit von Völlerei).

Der Lehrer Wie Fette richtig verwendet und gelagert werden, beraten wir die Köche.

Köche Bei hohen Temperaturen zersetzen sich Fette und bilden Glycerin. Bei stärkerer Erhitzung tritt Dehydratisierung von Glycerin auf, wobei ein instabiler ungesättigter einwertiger Alkohol gebildet wird, der zu einem ungesättigten Aldehyd, Acrolein, mit einem stark reizenden Geruch isomerisiert wird.

Fette werden häufig zum Kochen verwendet. Wenn ein Produkt in Öl gebraten wird, wird seine Oberfläche gesintert, und alle Säfte bleiben im Inneren. Darüber hinaus verleiht Fett den Lebensmitteln einen besonderen Geschmack und reichert sie mit Kalorien an. Durch das Auflösen der Farb- und Aromastoffe von Gemüse während des Bratens erhält das Fett eine goldene Farbe.

Bei längerem Kochen von Fleischbrühen kommt es zur Hydrolyse von Fetten und zur Bildung von Fettsäuren, die der Brühe Trübung und einen unangenehmen Geruch verleihen. Fette gehören zu den verderblichen Lebensmitteln, daher sollten sie am besten im Dunkeln gelagert werden.

Der Lehrer Und am Ende unseres Runden Tisches geben Ihnen die Reinigungskräfte Tipps, wie Sie Fettflecken von Stoffen entfernen können. (Alle Schüler erhalten.)

TIPPS TROCKENE REINIGUNG

Kenntnisse in der Chemie können die Lösung von Haushaltsproblemen erleichtern.

1. Wie kann ich fettige Manschetten und Kragen von Jacken, Mänteln und Jacken reinigen?

• Der Schwamm muss mit einer Ammoniaklösung angefeuchtet und mit den fetthaltigen Stellen abgerieben werden.

2. Wie können Sie frische und alte Fettflecken aus verschiedenen Gewebearten entfernen?

• Frische Fett- und Ölflecken von jeglichem Gewebe werden entfernt, indem das Tuch mit einem Bügeleisen (100 ° C) durch mehrere Lagen Blotting-Paper gebügelt wird, die von innen und von der Vorderseite des Tuches aufgetragen werden.

• Bei einem Wollstoff wird der frische Fleck mit einer warmen wässrigen Lösung eines Waschmittels oder flüssigem Ammoniak entfernt. Ein alter Fleck wird mit einer Mischung aus Seife und Benzin (1:10) eingerieben und anschließend mit Benzin gereinigt.

• Um den Fleck vom Seidengewebe zu entfernen, tauchen Sie den kontaminierten Bereich 5–10 Minuten lang in eine Lösung aus Ammoniak, Glycerin und Wasser. Dann wird das Produkt in warmem Wasser gewaschen.

Der Lehrer Treffen Sie auf der Grundlage der geäußerten Meinungen und Berichte von Spezialisten eine Schlussfolgerung: Sind Fette schlecht oder gut? Schreiben Sie Ihre Meinung (jeder Schüler) auf ein Blatt Papier und diskutieren Sie in Gruppen.

Reflexion Warum brauchen Sie Wissen über Fette? Schreibe auf die Blätter.

Jede Gruppe legt einen kurzen Bericht über die Fette vor, der den Abschluss der Lektion enthält.

Hausaufgaben. Bereiten Sie die Meldung "Wo gelten Fette?"

http://him.1september.ru/article.php?ID=200500507

Fettgehalt 5

Fette sind organische Verbindungen, die neben den Proteinen und Kohlenhydraten notwendigerweise in den Zellen vorhanden sind. Sie gehören zu einer großen Gruppe von organischen fettähnlichen Verbindungen, einer Klasse von Lipiden.

Es gibt andere komplexe fettähnliche Substanzen in den Zellen, die als Lipoide bezeichnet werden, beispielsweise Cholesterin. Der Fettgehalt in der Zelle liegt zwischen 5 und 15 Gew.-% Trockensubstanz. In den Zellen des Fettgewebes erreicht die Fettmenge 90%.

Fette sind in Wasser unlöslich, lösen sich jedoch gut in organischen Lösungsmitteln, beispielsweise in Ether.

Funktionen von Lipiden in der Zelle:
- strukturell (am Aufbau der Membran teilnehmen). Lipide bilden eine bimolekulare Schicht, die als Basis für die äußere Zellmembran dient. 75-95% davon sind Phospholipide;
- Energie (während des Zerfalls des Körpers von 1 g Fett werden 9,2 kcal Energie freigesetzt - 2,5-mal mehr als beim Zerfall der gleichen Kohlenhydratmenge). In den Zellen des Fettgewebes der Tiere, in den Samen und Früchten von Pflanzen sammeln sich Fette als Reserveenergiequelle;
- schützend (vor Wärmeverlust, mechanischer Beschädigung). Aufgrund seiner schlechten Wärmeleitfähigkeit kann das Fett die Funktion der Wärmeisolation übernehmen. Bei einigen Tieren (Robben, Walen) lagert sich Fett im subkutanen Fettgewebe ab, das bei Walen eine bis zu 1 Meter dicke Schicht bildet.
- Fett ist eine Quelle von endogenem Wasser (Wasser wird während der Fettoxidation freigesetzt);
- Regulation des Stoffwechsels (z. B. Steroidhormone - Corticosteron usw.).

http://mirbiologa.ru/index.php?id=6Itemid=10option=com_contentview=article

Die Rolle und Funktion von Fetten im menschlichen Körper

Fette werden als Gruppe einfacher Lipide bezeichnet, die vom menschlichen Körper mit gemeinsamen Strukturmerkmalen verwendet werden können. Fette, einige Lipide und ihre Bestandteile sind für viele Prozesse des normalen menschlichen Lebens verantwortlich.

Fettfunktionen im Körper

Die Physiologie, Medizin und Biochemie entwickeln sich mit dem Aufkommen neuer Instrumentalforschungskapazitäten rasch weiter. Ständig gibt es zusätzliche wissenschaftliche Daten, die berücksichtigen, dass die Hauptfunktionen von Fetten im Körper im vorgeschlagenen Satz dargestellt werden können.

Energie Infolge der oxidativen Spaltung werden indirekt 9 kcal Energie aus 1 g Fett gebildet, was viel höher ist als bei ähnlichen Werten für Proteine und Kohlenhydrate.

Regulatorisch. Es wurde festgestellt, dass 1 g Fett im Körper durch Austauschreaktionen 10 g „inneres“ Wasser synthetisiert, das korrekter als endogen bezeichnet wird. Das Wasser, das wir aus Speisen und Getränken bekommen, wird als "äußerlich" bezeichnet. Wasser - die interessanteste Substanz, die sich gerne in Gruppen vereint - Mitarbeiter. Dies unterscheidet die Eigenschaften von Wasser, das geschmolzen, gereinigt und gekocht wurde. Ähnlich ist die Wasserqualität, die im Körper synthetisiert und von außen aufgenommen wird. Endogenes Wasser muss notwendigerweise synthetisiert werden, obwohl seine Rolle noch nicht endgültig festgelegt ist.

Strukturkunststoff. Fette sind entweder allein oder in Kombination mit Proteinen, Kohlenhydraten, an der Bildung von Geweben beteiligt. Von größter Bedeutung ist die Schicht der Zellmembranen, bestehend aus Lipoproteinen - Strukturbildungen von Lipiden und Proteinen. Der normale Zustand der Zellmembran-Lipidschicht sorgt für Stoffwechsel und Energie. Somit sind die strukturplastischen Funktionen von Fetten in der Zelle in die Transportfunktion integriert.

Schützend. Die subkutane Fettschicht hat eine wärmeerhaltende Funktion und schützt den Körper vor Unterkühlung. Dies zeigt sich deutlich am Beispiel von Kindern, die im kühlen Meer baden. Babys mit einer dünnen Schicht subkutanen Fettes gefrieren sehr schnell. Kinder mit normalem Körperfett können viel länger mit Wasser behandelt werden. Die natürliche Fettschicht der inneren Organe schützt sie in gewissem Maße vor mechanischen Einwirkungen. Geringes Körperfett deckt normalerweise viele Organe ab.

Bereitstellung Natürliche Fette sind immer Mischungen, die zusätzlich biologisch aktive Substanzen enthalten. Die Rolle von Fetten im Körper ist die parallele Bereitstellung wichtiger physiologischer Komponenten: Vitamine, vitaminähnliche Verbindungen, Sterole und einige komplexe Lipide.

Kosmetisch und hygienisch. Eine dünne Fettschicht auf der Haut verleiht ihr Festigkeit, Elastizität und schützt vor Rissen. Die Unversehrtheit der Haut, die keine Risse enthält, verhindert das Eindringen von Mikroben.

Fettzusammensetzung

Fette - eine Gruppe von Substanzen, die aus einem oder mehreren Estern von Carbonsäuren mit hohem Molekulargewicht und Alkohol besteht - Glycerin. Säuren mit mehr als 4 Kohlenstoffatomen werden gewöhnlich als höhere Fettsäuren bezeichnet. Die Zusammensetzung der Fette variiert je nach Ausscheidungsquelle. Neben diesen Estern können natürliche Fette eine geringe Menge an freien Säuren, Aromastoffen und Pigmenten mit hohem Molekulargewicht enthalten.

Entsprechend den strukturellen Merkmalen der Säurereste wird die gesamte Gruppe in gesättigte und ungesättigte Fette unterteilt.

In gesättigten Fetten sind alle Kohlenstoffatome im Säurerest nur durch Einfachbindungen miteinander verbunden. Die kleinste gesättigte Säure, die Teil des Fettes ist, wird Öl genannt. Bei längerer Lagerung kann die Esterbindung zerfallen, die Säuren werden freigesetzt. Freie Buttersäure hat einen scharfen Geruch und einen bitteren Geschmack. Dies ist einer der Gründe für die Verschlechterung des Fettes bei längerer Lagerung.

Es ist wichtig! Gesättigte höhere Carbonsäuren dominieren hauptsächlich in tierischen Fetten.

Die häufigsten in natürlichen Fetten sind Säuren mit einer größeren Anzahl von Kohlenstoffatomen und Molekülmassen als Buttersäure wie Palmitinsäure und Stearinsäure. Palmitinöl wurde zuerst aus Palmöl isoliert, dessen Gehalt 50% erreicht. Stearinsäure wurde zuerst aus dem Fett von Schweinen gewonnen, deren Name auf Griechisch die Grundlage für den Namen der Säure wurde. Alle gesättigten Säuren sind in Wasser schwer löslich, was die Funktion von Fetten in der Zelle erschwert.

Ungesättigte Fette sind Ester mit einem hohen Gehalt an ungesättigten hochmolekularen Säuren: Ölsäure, Linolsäure, Linolensäure, Arachidonsäure. Der Begriff "ungesättigt" beruht auf dem Vorhandensein von Kohlenstoffatomen in solchen Molekülen, die keine Einfach-, sondern Doppelbindungen sind. In gewöhnlicher Sprache kann gesagt werden, dass solche Substanzen nicht vollständig mit Wasserstoff gesättigt sind. Für normale Verbraucher sind nicht die strukturellen Merkmale wichtig, sondern die Eigenschaften, die von ihnen ausgehen.

Es ist wichtig! Alle ungesättigten Fette kommen hauptsächlich in Pflanzen vor und haben niedrige Schmelzpunkte.

Unter normalen Raumbedingungen befinden sie sich in einem flüssigen Zustand. Ungesättigte Säuren können in Gruppen eingeteilt werden: Ölsäure und strukturell ähnliche, Linolsäure und dergleichen, Linolensäure mit Homologen, Arachidonsäure. Die letzten drei Gruppen haben mehr als eine Doppelbindung im Molekül. Daher werden sie als mehrfach ungesättigte (PUFA) bezeichnet. Der Name dieses Säurekomplexes, Vitamin F, gilt als veraltet. Heutzutage werden Säuren wie Linolensäure oft Omega-3-Fettsäuren genannt, wie Linolsäure und Arachidonsäure - Omega-6-Säuren.

Die physiologische Rolle von mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Strukturfunktion ist die Bildung von Zellmembranen.

Die plastische Rolle wird bei der Bildung von Bindegewebe, der Oberfläche der Nervenfasern, gespielt.

Die anti-sklerotische Funktion ist auf die Fähigkeit reduziert, überschüssiges Cholesterin aus dem Hohlraum der Blutgefäße zu entfernen. Fette und Cholesterin sollten in einem genau definierten Verhältnis aufgenommen werden. Überschüssiges Cholesterin, das von außen kommt, in Verbindung mit synthetischem Körperinneren kann zu Veränderungen der Blutgefäße führen.

PUFAs erhöhen die Schutzressourcen des Körpers in Bezug auf äußere Einflüsse wie Viren, Mikroben und nachteilige Umweltfaktoren.

Für das normale Funktionieren des Herz-Kreislaufsystems sind physiologische Indikatoren für die Blutgerinnung wichtig. PUFAs tragen zur Normalisierung der Gerinnung bei und neigen dazu, mit dem Alter zuzunehmen.

In der wissenschaftlichen Literatur gibt es Informationen über die Fähigkeit von PUFAs, bestimmte Arten bösartiger Zellen zu spalten.

Aus der Arachidonsäure werden unter Beteiligung von Enzymen Prostaglandine gebildet, die zu Hormonen und hormonähnlichen Substanzen gehören. Prostaglandine haben eine vielfältige regulatorische Wirkung und verbessern insbesondere indirekt den Abbau von Fetten im Körper.

PUFAs sind unverzichtbar und sollten in der täglichen Ernährung enthalten sein.

Quellen von Fetten pflanzlichen und tierischen Ursprungs

Alle Nahrungsmittel stammen von Tieren und Pflanzen. Fette sind keine Ausnahme. Derzeit sind mehr als 600 Beispiele für verschiedene Fette bekannt. Die vorherrschende Menge (über 400) ist Pflanzenmaterial. 80 Arten - tierische Fette, mehr als 100 Arten - Fette von Einwohnern von Stauseen. Die Quellen für pflanzliche und tierische Fette sind vielfältig und werden weitgehend durch kulinarische Traditionen, Wohnort, Klima und Einkommensniveau der Bevölkerung bestimmt.

Ein Teil des Fettes ist sichtbar. Dies sind Butter- und Pflanzenöle, Schmalz, tierische Fette im Fleisch, Margarine.
Einige Produktfette sind unsichtbar. Sie sind gleichmäßig in Fleisch, Süßwaren, Milchprodukten, Brot, Fisch, Getreide, Nüssen verteilt.

Wie viel Fett wird pro Tag benötigt?

Das Bedürfnis jeder Person sollte unter Berücksichtigung vieler Umstände ermittelt werden: Alter, Art der Tätigkeit, Wohnort, Art der Verfassung. Beim Sport ist es ratsam, einen Spezialisten zu konsultieren, der alle individuellen Merkmale berücksichtigen kann. Es ist wichtig zu wissen, dass tierische Fette und Cholesterin parallel zu den Nahrungsmitteln kommen, um eine Diät mit allen Bestandteilen zu machen.

Die Antwort auf die Frage „Wie viel Fett muss jede Person pro Tag konsumieren?“ Kann als folgende Liste dargestellt werden:

die Gesamtmenge aller Fette beträgt 80-100 g;
Pflanzenöle - 25-30 g;
PUFA - 2-6 Gramm;
Cholesterin - 1 g;
Phospholipide - 5 gr.

Im Allgemeinen sollte der Fettgehalt in der täglichen Ernährung etwa 30% betragen. Bewohner der nördlichen Regionen können den Fettgehalt in ihrer täglichen Ernährung um bis zu 40% erhöhen.

Die maximale Fettmenge ist in gereinigten Pflanzenölen (bis zu 99,8%), in Butter - bis zu 92,5% Fett, in Margarine - bis zu 82% enthalten.

Es muss daran erinnert werden, dass eine der Methoden zur Herstellung von Margarinen darin besteht, Pflanzenöle mit Wasserstoff zu sättigen. Der Prozess wird als Hydrierung bezeichnet. Gleichzeitig werden im Produkt Isomere mit einer negativen physiologischen Wirkung, Trans-Isomere, erhalten. Kürzlich wurde eine andere Methode der Margarineproduktion verwendet - die Modifizierung von Pflanzenölen. Es werden keine schädlichen Isomere gebildet. Margarine wurde ursprünglich im späten 19. Jahrhundert in Frankreich erfunden, um die Armen und das Militär zu ernähren. Margarine von der Diät ist so weit wie möglich besser auszuschließen.

In Milchprodukten kann der Fettgehalt 30% betragen, in Getreide - 6%, in Hartkäse - 50%.

Angesichts der Wichtigkeit von PUFAs sollten Sie sich die Quellen ihres Inhalts merken

Die maximale Menge an essentiellen Säuren, insbesondere Arachidonsäuren, liegt im Fett von Fischen. Der ideale Lieferant dieser Säure ist Fischleber.
In Pflanzenölen ist viel PUFA enthalten. Der Gehalt an Linolsäure in Maisöl beträgt 56%, in Sonnenblumen 46%.
Der Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren beträgt 22% in Schmalz, Hühnchen und Gänsefett. Olivenöl enthält 15% essentielle Säuren.
In Butter enthalten die meisten tierischen Fette, in Milchfett, PUFA wenig, bis zu 6%.

Cholesterin ist in der Liste der für die tägliche Ernährung empfohlenen Bestandteile natürlicher Fette enthalten. Wir bekommen die richtige Menge, wenn wir Eier, Butter und Innereien essen. Missbrauch sollte sie nicht sein.

In der Nahrung müssen Phospholipide vorhanden sein, die mit komplexen Lipiden verwandt sind. Sie tragen zum Transport der Produkte des Fettabbaus im Körper bei, ihrer effektiven Nutzung, verhindern die Fettentartung der Leberzellen, normalisieren den Stoffwechsel im Allgemeinen. Phospholipide sind in großen Mengen im Eigelb von Eiern, Leber, Milchrahm und Sauerrahm enthalten.

Überschüssiges Fett in Lebensmitteln

Bei einem Fettüberschuss in der täglichen Ernährung werden alle Stoffwechselvorgänge verformt. Überschüssiges Fett in der Nahrung führt dazu, dass die Akkumulationsprozesse den Spaltreaktionen gegenüberstehen. Es gibt eine fette Degeneration von Zellen. Sie können keine physiologischen Funktionen ausführen, was zahlreiche Störungen hervorruft.

Mangel an Fett in Lebensmitteln

Wenn es wenig Fett gibt, ist die Energieversorgung des Körpers gestört. Ein Teil kann aus Resten von Molekülen synthetisiert werden, die während der Verwendung von Proteinen, Kohlenhydraten gebildet werden. Im Körper können sich nicht ersetzbare Säuren bilden. Folglich werden nicht alle Funktionen dieser Säuren implementiert. Dies führt zu einem Abbau, einer Abnahme des Widerstandes, einer Störung des Cholesterinstoffwechsels und einem hormonellen Ungleichgewicht. Der absolute Mangel an Fett in Lebensmitteln ist selten. Ein Mangel an vorteilhaften Komponenten von Fett kann sich manifestieren, wenn die Regeln der Kombination von Nahrungsfetten nicht eingehalten werden.