Sternanis (lateinischer Name Illicium verum) ist eine Pflanze der Gattung Illicium der Familie Magnoliaceae. Englisch - Anis Stars, Badain, Badiana, chinesischer Anis, franis de la.Chine, Anis etoile, badiane, it. - Sternanis; es - anice stellate.

Andere Namen: badyan (real), sibirischer Anis, chinesischer oder Schiffsanis, indischer Anis, Illitsium. Der Gattungsname (Illitsium) bedeutet "attraktiv", was mit dem Aussehen der Blüten und Früchte des Gewürzes Badyan zusammenhängen kann.

Badian - Gewürz in Form eines Sternchens

Die Sternanispflanze ist ein immergrüner Baum von geringer Größe. Die Blüten des Sternanis sind wie die Blüten einer Narzisse, gelb. Der Baum beginnt in 5-6 Jahren zu blühen und trägt Früchte - in 6-15 Jahren, aber dann kann er bis zu hundert Jahre Früchte tragen. Was sind die Stars, die Badyan würzen? Reife Früchte von 8, manchmal 7-12, werden zu sternförmigen Fruchtköpfen kombiniert. Die einzelne Frucht ist dunkelbraun in der Form eines Bootes. Hart zu berühren, holzig. Im Inneren befinden sich bernsteinfarbene Kerne - Samen. In Form eines gemahlenen Gewürzs befindet sich ein grobkörniges Pulver von gelbbraunem, manchmal burgunderrotem Farbton.

Geruch und Geschmack von Badian

Obwohl das Aussehen von gewöhnlichen und Sternanispflanzen sehr unterschiedlich ist, haben sie einen ähnlichen Geruch (obwohl sie im Badian etwas stärker sind) und einen süßlichen Geschmack mit Lakritz (der Badian ist weniger zuckerhaltig als in der gewöhnlichen Anis mit einem bitteren Ton).

Badians Heimat ist Südwestchina. Jetzt wächst es in Japan, Indochina, in Laos, auf den Philippinen, in Jamaika, in Kambodscha, in Indonesien.

Enthält ätherisches Öl (9-10%), davon 85-90% Anethol, sowie Farnesol, alpha-Terpineol, Limonen, alpha-Pinen, Limonen, Hydrochinonethylester, beta-Fellandren, Safrol und Fettöl.

Enthält auch 21 mg Vitamin C, 311 IE Vitamin A, 646 mg Ca, 440 mg Phosphor, enthält auch eine gewisse Menge an B-Vitaminen: Niacin, Riboflavin, Thiamin, Pyridoxin und Folate.

Energiewert von Sternanis

Pro 100 Gramm Produkt gibt es 337 kcal oder 1411 kJ. Und das sind 16,9% des täglichen menschlichen Konsums. Aber es gibt einen Badianer in seiner reinen Form, und in solchen Mengen wird man das wahrscheinlich nicht tun. Sternanis wird häufig zum Abnehmen verwendet, da er den Appetit verringert.

Wofür werden die Samen und Früchte einer Gasse verwendet?

Als Gewürz werden sowohl Früchte als auch Sternanissamen verwendet. Es ist ein traditionelles Gewürz der indischen und chinesischen Küche. Weit verbreitet für seine Verwendung als aromatische alkoholische Getränke. Beim Kochen wird es zu Fleischgerichten, Gebäck und Marmelade hinzugefügt. Verwendet in Rezepten von Rind- und Schweinefleisch, in Gulasch, Marinaden. Eine chinesische Ente wird damit zubereitet, Suppen hinzugefügt, einschließlich Fischsuppe. Es ist möglich, sowohl die gesamten Sternchen als auch einzelne Früchte oder gemahlenen Sternanis zu verwenden. Ausführlicher über die Verwendung von Würzen von Badyan in der Küche - in einem separaten Abschnitt.

Aufgrund der Tatsache, dass es eine antiseptische, antipyretische, expektorierende, krampflösende, beruhigende Wirkung hat, hat es seinen Platz in medizinischen Anwendungen gefunden. Brühe, Aufgüsse daraus machen, Tee machen. Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Sternanis werden auf einer separaten Seite ausführlich beschrieben.

Manche betrachten Badan als Analogon zu gewöhnlicher Anis Sie haben ähnliche Eigenschaften. Dies liegt an der Ähnlichkeit der Komposition, aber Anis und Sternanis sind zwei verschiedene Gewürze. Was ist der Unterschied zwischen Anis und Badian - lesen Sie auf unserer Website.

Sammel- und Aufbewahrungsregeln

Die Früchte werden unreif geerntet und in der Sonne getrocknet, woraus sie rotbraun werden. Ganze Früchte können für eine Weile an einem trockenen, dunklen Ort gelagert werden. Nach der Herstellung sollten gemahlene Mandeln schnell verwendet werden, da es verliert seine aromatischen Eigenschaften. Aus demselben Grund lohnt es sich, es in kleinen Mengen zu lagern und in einer versiegelten Verpackung zu lagern. In diesem Fall ist das Gewürz umso besser, je größer das Sternchen ist. Es ist notwendig, den chinesischen Sternanis (Illicium verum) vom japanischen (Illicium anisatum) zu unterscheiden. Zuletzt in der Heimat heißt Shikimi (unter dem Namen der darin enthaltenen Säure) und ist giftig. Unterscheidet sich scharfer unangenehmer Geruch.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Sternanis (Sternanis)

Badian ist ein immergrüner tropischer Baum, der zur Familie von Limonnik gehört. Es wird auch Sternanis genannt. Diese Pflanze ist ein enger Verwandter des gemeinen Anis. Das Wort stammt vom Tataren "Badzhan", was auf Russisch "Anis" bedeutet.

In anderen Sprachen heißt Badyan:

• Illicium (lat.)
• Sternanis
• anis étoilé, badiane chinoise (fr.)
• Sternanis (deutsch)

Aussehen

Badian sind kleine immergrüne Bäume oder Sträucher. Die Blüten des Baumes können verschiedene Schattierungen haben: hellgelb, grün und violett. Die Frucht des Sternanis ist eine Schachtel, in der die Samen reifen. Die Form der Frucht ähnelt einem Mehrwegstern und besteht hauptsächlich aus acht Samenstielen, obwohl sie manchmal zwischen 7 und 12 gefunden werden kann. Die Samenköpfe sind bootförmig, wenn sie reif sind, wird ihre Haut dunkelbraun und hart. Wie ein kostbarer Stein verbirgt sich in jedem Strahl des „Anis-Sterns“ ein glänzender, länglicher Samen von Beige.

32 Arten von Badian sind bekannt, aber die folgenden Arten von Gewürzen sind besonders beliebt:

Wo wächst

Zum ersten Mal erschien dieser Baum im Südosten Chinas und in Japan. Heute wird es in tropischen Ländern angebaut:

• in Vietnam;
• in Jamaika;
• in Indien;
• auf den Philippinen;
• in Südkorea;
• in Kambodscha.

Im 16. Jahrhundert lernte der Badyan in Europa und in Russland.

Eine Methode zur Herstellung von Gewürzen

• noch unreife Früchte sammeln sich;
• gut getrocknet unter der Sonne, die Früchte werden bräunlichrot gefärbt;
• gründlich gemahlen.

Gemahlenes Gewürz ist ein grobkörniges braunes Pulver mit einem Hauch von Rot. Ganze Sternanis werden auch für medizinische Zwecke und zur Zubereitung von Getränken, Pickles und zum Dekorieren von Desserts verwendet. Es ist in der Süßwarenindustrie weit verbreitet, wird dem Teig zugesetzt, um ein einzigartiges Aroma zu erhalten.

Wie zu wählen

Kriterien für die Wahl des richtigen Gewürzes:

• Sternchen müssen intakt und frei von Beschädigungen sein;
• Früchte sollten nicht von Insekten verzehrt werden;
• Früchte sollten keinen Stiel haben;
• Das Paket sollte keine Fruchtfragmente enthalten.

Kaufen Sie am besten Badian mit Sternchen. Sie können ein Pulver mit einem normalen Mörser oder einer Kaffeemühle zu Hause herausholen. Dies liegt an der Tatsache, dass Sie beim Kauf von Sternaniseas leicht Schäden finden werden, und wenn Sie ein bereits gemahlenes Gewürz kaufen, haben Sie kein Vertrauen in die Qualität der ursprünglichen Rohstoffe.

Eigenschaften

• besitzt gleichzeitig einen süßlichen Geschmack mit pikanter Bitterkeit;
• Der Geruch ähnelt Anis, ist aber intensiver;
• vermehrt durch Samen;
• beginnt erst im fünften Jahr Früchte zu geben;
• Blüten sind hellgelb, hellgrün und violett;
• blühend, entstehen Stiele, die einem Stern ähneln;
• Der Stängel reift allmählich und verfärbt sich von hellgrün nach dunkelbraun.

Nährwert und Kalorien

Nährwert und Kaloriengehalt von 100 Gramm Trockenprodukt

Weitere Informationen zum Badian finden Sie in einem Video aus dem Programm „1000 and One Spice of Scheherazade“.

Chemische Zusammensetzung

Ein Badian besteht aus vielen nützlichen Substanzen:

• Zucker;
• Teer;
• ätherische Öle bis 5–10% (mit Anethol - 90%);
• Terpene;
• Cholin;
• Tannin;
• Routine.

Gewürze sind reich an Vitaminen der Gruppe B, Vitamin A, C und PP sowie an Mikro- und Makroelementen.

Nützliche Eigenschaften

• krampflösend;
• entzündungshemmend;
• Anthelminthikum;
• Expektorant;
• verbessert den Magen-Darm-Trakt, es ist daher ratsam, es Kindern zur Bekämpfung des Gases zu geben.

Die Verwendung von Badian ist strengstens verboten:

• bei allergischen Reaktionen in Form von Hautausschlag, Schwellung oder Rötung der Haut;
• mit Epilepsie und Pest;
• mit erhöhter nervöser Erregbarkeit.

Vorsicht ist auch geboten, Infusionen von Badin unter Einhaltung einer Diät zu verwenden, um keine Dehydrierung zu bekommen. Es ist zu beachten, dass Öl für die äußere Anwendung Verbrennungen verursachen kann.

Gegenanzeigen

• Der Konsum von Tamilya in großen Mengen kann zu schwerem Erbrechen und nervöser Übererregung führen.
• reines ätherisches Öl darf nicht auf der Haut verwendet werden, da dies zu schweren Verbrennungen führen kann.
• während der Schwangerschaft;
• während der Stillzeit. Der würzige Geschmack und das intensive Aroma des Gewürzs können seine Eigenschaften auf die Muttermilch übertragen, was zu einer Allergie im Baby führen kann oder einfach nicht schmeckt.

Das öl

Die Früchte dieses Baumes machen 5-7% des ätherischen Öls aus, das ein besonderes Aroma hat.

Das ätherische Öl hat eine hellgelbe Nuance, sein Geschmack ist süßlich. Bei einer Temperatur von 15 Grad beginnt sich das Öl zu verfestigen und bildet eine weiße kristalline Masse. Um ein Einfrieren zu verhindern, kochen Sie es mehrmals.

Es ist notwendig, mit Öl eines Badians sehr vorsichtig zu sein, da es sich auf giftige Substanzen bezieht. Bei der Herstellung von Seife können Sie beispielsweise nicht mehr als 0,1% des Öls des Gesamtvolumens verwenden. Zulässige Ölkonzentration im Parfüm - ein Viertel, und in Cremes, Zahnpasten oder Lotionen wird es in geringen Mengen zugegeben.

Die Zusammensetzung des ätherischen Öls:

• 80% Transanetol;
• 10% Cisanetol und Methylchavicol;
• 5% Anisaldehyd;
• 5% Limonen.

Massenöl wird praktisch nicht in seiner reinen Form verwendet, es ist üblich, es in Zusammensetzungen mit anderen ätherischen Ölen zu verwenden.

Anwendung

Beim Kochen

• im Süßwarengeschäft (Pudding, Pasteten, Marmeladen, Gelee, Obstgerichte, Liköre und vieles mehr);
• im Teig, um erstaunliches Aroma zu bekommen;
• in der Marmelade, damit es keinen Zucker gibt;
• Badian hilft, die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern;
• Pickles oft hinzugefügt, wenn Gemüse konserviert wird;
• in Fleischgerichten für Pikanterie;
• bereiten Sie frischen Saft zu;
• in Tee, Kaffee und Kakao;
• für einen besonderen Geschmack zu alkoholischen Getränken (z. B. Anis-Tinktur).

Wenn Sie ein Badian für Teig verwenden, müssen Sie ihn zuerst einsetzen, da er bei hohen Temperaturen sein Aroma abgibt oder einige Minuten, bevor er vollständig zubereitet wird. Anschließend sollte das Gericht vor dem Gebrauch gut brauen.

Wenn Sie einen Badianer hinzufügen, müssen Sie klare Proportionen kennen, um das Gericht nicht zu beschädigen. Wenn Sie zum Beispiel zu Kompoten oder Gelee hinzugefügt werden, müssen Sie den gesamten vierten Teil eines Teelöffels gemahlener Gewürze oder zwei Nelken Trockenfrüchte mitnehmen. Wenn Sie dieses Gewürz in Fleischgerichten verwenden, können Sie die Menge verdoppeln. Ein Gramm Badian reicht für eine Portion.

Schauen Sie sich das folgende Video des World Cook an. Sie lernen das wunderbare Rezept von Herrn Ovadin in Sojasauce mit Sternanis.

Heißer Wein

Dieses Getränk wärmt Sie bei kaltem Wetter und hebt Ihre Stimmung.

Zutaten für zwei Portionen:

• Trockener Rotwein - 500 ml
• Zimt - 1 Stück
• Nelke - 2-3 Blumen
• Kardamom - 0,5 TL keine Folien
• Paprika - auf der Spitze eines Messers
• Zucker - 2 Teelöffel
• Einzelne Orangenschale

Entfernen Sie die Schale einer Orange. Gießen Sie den Wein in einen Topf mit dickem Boden und erwärmen Sie ihn etwas. Wenn der Wein warm ist, fügen Sie Zucker, Gewürze und Orangenschale hinzu. Wein sollte praktisch zum Kochen gebracht werden, darf aber nicht kochen. Decken Sie den Topf mit dem Deckel und lassen Sie ihn eine Weile ruhen. Nach einigen Minuten kann das Getränk in Gläser gegossen werden und heiß trinken.

Pflaumenmus mit Sternanis

• Pflaumen, vorzugsweise Sorten "ungarisch" - 1 kg.
• Zucker - 1 kg
• Wasser - 150 ml.
• Badian - 3 Sterne

Pflaumen waschen, Hälften schneiden und Knochen entfernen. Den Zuckersirup kochen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Pflaumen mit dem abgekühlten Sirup und lassen Sie einen Tag stehen. Am nächsten Tag die Pflaumen in Sirup zum Kochen bringen und für einen weiteren Tag gehen lassen. Beim dritten Mal die Marmelade zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und das Sternanis hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade etwa fünf Minuten lang und rühren Sie gelegentlich, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann. Entfernen Sie den Sternanis aus der Marmelade. Die fertige Marmelade kann im Kühlschrank aufbewahrt oder heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und mit vorbereiteten Deckeln abgedeckt werden. Die Pflaumenhälften bleiben ganz und der Saft ist dick und transparent.

In der Medizin

• Beim Husten ist Tee aus Sternanis ein hervorragendes Mittel.
• nimmt die Arbeit der Stimmbänder wieder auf;
• fördert Auswurf von Auswurf
• hilft bei Kinder-Koliken;
• erhöht die Milchmenge bei stillenden Müttern;
• diuretische Wirkung;
• normalisiert den Menstruationszyklus;
• verbessert die Verdauung;
• mit Durchfall;
• mit Rheuma;
• mit Herzklopfen;
• als Anthelminthikum;
• bei hoher Körpertemperatur;
• beseitigt schlechten Atem

In der Medizin machen sie aus den Früchten des Magneten viele Tinkturen und Tees. Es ist auch in der Zusammensetzung einiger Medikamente enthalten, um ihren Geschmack zu verbessern.

Zubereitung des medizinischen Tees aus dem Badian:

• 1 Teelöffel mit einem Bajan;
• 50 g kochendes Wasser.

Vorbereitend sollte das Brauen vorbereitet werden. Dazu werden die Früchte der Gasse sorgfältig gemahlen, um ein Pulver zu erhalten. Badian wird mit kochendem Wasser gefüllt und bis etwa 10 Minuten hineingegossen. Dann muss es gefiltert werden und die medizinische Infusion ist fertig. Diese Tinktur kann vor Gebrauch mit Wasser verdünnt werden oder in kleinen Mengen dem Tee zugesetzt werden. Zum Abschmecken können Sie Honig hinzufügen. Essen Sie pro Tag sollten zwei bis fünf Tassen therapeutischen Tee sein.

Beim Abnehmen

Badian wird häufig während Diäten verwendet, aber alles muss mit dem Verstand erledigt werden. Es ist erwähnenswert, dass Tees und Tinkturen, die auf dieser Pflanze basieren, in Kombination mit Preiselbeerblatt oder Dill eine starke Dehydrierung verursachen können. Und Sie können es nicht während einer salzfreien Diät verwenden.

Im Alltag

• in der Seifenherstellung;
• in der Parfümindustrie;
• als Zierbaum;
• wie Gewürz;
• in vielen Rezepten der traditionellen Medizin;
• In den verschiedenen Drogen enthalten.

Aufwachsen

Badian wächst gut in einem warmen und feuchten Klima. Um es anzubauen, reicht es aus, Samen in einer speziellen „Schule“ zu haben. Dann wird der junge Baum auf die freie Fläche gepflanzt, manchmal entlang der Straßen. Nach fünf Jahren beginnt der Badyan die ersten Früchte zu tragen, aber sie werden nicht gesammelt. Erst nach fünfzehn Jahren können Früchte zur weiteren Verwendung gesammelt werden. Der Baum kann seit über hundert Jahren Früchte tragen.

Früchte können mit Bambusstöcken von einem Baum gepflückt oder geschlagen werden. Dann gut trocknen. Sie können als Ganzes oder Pulver aufbewahren.

Interessante Fakten

Im Kaukasus wächst wildes Badyan, das giftig ist. Daher ist es streng verboten, es für den Konsum zu verwenden. Sonst entstehen schwere Verbrennungen. Das Hauptmerkmal ist ein scharfer unangenehmer Geruch.

Wilder Sternanis kann mit einer hellen blauen Flamme brennen, während alle Blätter und Blüten intakt bleiben. Es kann sich spontan in der Sonne entzünden.

http://eda-land.ru/specii/anis-badyan/

Sternanis

Badian ist nicht im staatlichen Arzneibuch der Russischen Föderation enthalten, und offizielle Medizin in Form von Infusionen und Dekoktionen wird nicht verwendet, aber einige Angehörige der Gattung, insbesondere Anis oder Sternanis (Illicium verum), sind in vielen Ländern in der Homöopathie und in der traditionellen Medizin bekannt. In der offiziellen orientalischen Medizin wird Badyan verwendet, um den Geschmack einiger Mischungen zu verbessern. Der Pflanzenextrakt ist Bestandteil vieler heilender Kräuterpräparate.

Badian ist die stärkste natürliche Komponente gegen das Influenza-Präparat Tamiflu (Schweiz), die von der WHO als das wirksamste Medikament für den neuen Influenzavirus - das Virus der sogenannten "Schweinegrippe" A / H1N1 - anerkannt wird. Shikimisäure in der Zusammensetzung der Frucht wird verwendet, um krampfartige Schmerzen zu lindern, Magenstörungen, wobei Gesichtslähmung eine wertvolle Komponente für die Synthese vieler pharmakologischer Wirkstoffe ist. Das Antitussivum "Pertussin" enthält einen Extrakt aus einem Badian, der dem Medikament einen bestimmten Geschmack und Geruch verleiht. In vielen Mischungen ersetzen inländische Apotheker das in Russland bekannte Anis mit Anis, das einen ähnlichen, aber schärferen Geschmack hat.

Badian Gegenwart hat krampflösende, entzündungshemmende, antiseptische, expektorierende, immunmodulatorische, sedative, diuretische Eigenschaften. Es wird als Expektorans und Emollient in Form von Dekokten und Infusionen bei Erkrankungen des oberen und unteren Atemtraktes verwendet, krampflösend bei Erkrankungen des Bauchraums, Darms, Nieren und Blase, zur Normalisierung des Magen-Darm-Trakts, zur Beseitigung von Verstopfung, Blähungen, gegen Würmer kämpfen Bei rheumatischen Schmerzen wird Sternanis in Form von Öl angewendet. Der Nutzen von Tamian zeigt sich bei Erkrankungen des Ausscheidungssystems (Niere und Blase) und beim prämenstruellen Syndrom bei Frauen.

Badian ist ein hervorragendes Antiseptikum zur Behandlung und Heilung von tiefen Wunden und Schnitten. Die Pflanze wurde von den alten Chinesen als Aphrodisiakum für Männer betrachtet, während die Pflanze Frauen half, den Menstruationszyklus zu normalisieren. In der Volkskosmetik werden die heilenden Eigenschaften des Badian in der Hautpflege genutzt: Die ätherischen Öle der Pflanze spenden Feuchtigkeit und nähren die Zellen. Als Antiseptikum fördert das Bajan die schnellste Zellregeneration bei Hautverletzungen, Wunden und Schnitten. Haare gewinnen an Glanz und nehmen ihr Wachstum wieder auf, dank der Anwendung von Tetra in der Zusammensetzung von therapeutischen Mitteln für die Haarpflege. Das Sternöl der Frucht des Sternanis löst Verspannungen, beruhigt effektiv mit Neurosen. Es wird in der Parfümerie zur Herstellung neuer Kompositionen, in der Aromatherapie verwendet. Badin ätherisches Öl ist oft einer der Bestandteile von Medikamenten gegen Krätze, Pedikulose.

Gegenanzeigen und Nebenwirkungen

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften des Badians ist es unmöglich, die heilenden Rohstoffe der Pflanze während der Behandlung zu missbrauchen. Höhere Dosierungen können das Nervensystem beeinträchtigen und wirken stark stimulierend und narkotisch. Butteröl und andere darauf basierende Arzneimittel werden nicht während der Schwangerschaft, in der Stillzeit, mit individueller Intoleranz, mit erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes und Lebererkrankungen eingenommen. Die Verwendung von Tamilya in seiner reinen Form ist gefährlich, da Hautverbrennungen, Hautausschläge, Hautrötungen und Schwellungen möglich sind. Das Öl aus den Früchten der Pflanze wird in verdünnter Form mit anderen medizinischen Ölen verwendet. Kontraindikationen gelten für Kinder unter 12 Jahren sowie für Personen, die zur Manifestation von allergischen Reaktionen und epileptischen Anfällen neigen. Die Verwendung von Anisan Badian (eine besondere Art der badischen Gattung) für medizinische Zwecke ist wegen der Toxizität der Früchte nicht akzeptabel.

Was ist badyan

Badian (Illicium verum) ist eine würzige sternförmige Frucht (Schote) eines immergrünen Baums, die kleine, runde Samen von bernsteinfarbener Farbe, Samen und Hülsen davon als Gewürz verwendet. Beide haben den gleichen Geschmack und Aroma wie Anis.

Aufgrund der Ähnlichkeit des Geruchs mit einem anderen Gewürz und einer ungewöhnlichen Form ist der Sternanis einer der Namen "Sternanis".

In ganz China, Vietnam, Japan, Indien und anderen Regionen Südasiens werden ganze Hülsen, gemahlenes Pulver oder badisches Öl zur Zubereitung von Speisen verwendet.

Badian ist einer der Hauptbestandteile einer beliebten chinesischen Mischung aus fünf Gewürzen, Fenchelsamen, Zimt, Szechuanpfeffer und Nelken.

Wie sieht der Badyan aus?

Der Badian sieht aus wie ein kleines "Sternchen": Er hat normalerweise acht spitze Segmente, von denen jedes einen kleinen, hartschaligen Samen enthält.

Allgemeine Beschreibung

Badian Gewürz ist eine seltene sternförmige Frucht eines Baumes, der in den Bergregenwäldern Südostchinas und Vietnams wächst.

Botanisch gehört Gewürz zur Familie der Magnoliaceae (Magnoliaceae). Wissenschaftlicher Name: Illicium verum - Banyan Real.

Andere Namen: Sternanis, Chinesischer Anis, Indischer Anis, Sibirischer Anis,
Schiff Anis.

Ein Badianer ist ein immergrüner Baum von mittlerer Größe, der eine Höhe von 8 bis 15 (20) m und einen Durchmesser von etwa 25 cm erreicht, mit einem gerundeten Stamm und grünen blanken Zweigen. Das Fass ist vertikal, rund und geriffelt und oben verzweigt. Rinde von weiß bis hellgrau.

Blätter 10-15 cm lang und 2,5-5 breit, abwechselnd, ledrig, oft mit 3 bis 4 Teilen an den Enden der Zweige gruppiert.

Der Baum trägt Früchte für 6-7 Jahre Anbau, hat jedoch eine Lebensdauer von bis zu hundert Jahren. Narzissenartige Blüten erscheinen von März bis Mai und entwickeln sich bis Oktober zu Früchten. Sie sind ziemlich groß, bisexuell und haben einen Durchmesser von 1 bis 1,5 cm, von weiß-rosa bis rot oder grüngelb.

Unreife grüne Früchte, die nach Erreichen der Reife eine sternförmige Gestalt annehmen.

Reife Früchte (Hülsen) sind sternförmig und bestehen aus 6-8 flachen, harten und faltigen Rohlingen. Jeder ist etwa 1,5 cm lang, bootförmig und hält einen Samen. Die Samen sind hart, bernsteinfarben, eiförmig, glatt und glänzend.

Sowohl Samen als auch Hülsen werden als Gewürz verwendet.

Badian wird im industriellen Maßstab in den Provinzen China Yunnan, Guizhou und Guangxi und in der Provinz Lang Son (Wan Quan Bezirk) in Vietnam angebaut.

In Japan, Korea und China wird eine andere Art gefunden - Illicium anisatum oder Wild, deren Früchte äußerlich der Gegenwart sehr ähnlich sind, aber ein giftiges Alkaloid Skimmicin enthalten. Es kann nicht gegessen werden, da dies zu schweren Vergiftungen führt. Der Verkauf dieses Typs ist verboten.

Badian und Anis - was ist der Unterschied zwischen ihnen

Badianer oder anderweitig "Sternanis" wird aufgrund seines ähnlichen Namens und Geschmacks oft mit normalem Anis verwechselt. Da beide Gewürze Anethol enthalten, haben sie einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aroma. Sie gehören jedoch zu völlig unterschiedlichen Pflanzenfamilien und haben viele Unterschiede.

• Anis ist eine krautige Pflanze der Familie Umbrella, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten stammt. Es hat weiße Blüten sowie längliche Früchte, bekannt als Anissamen, die üblicherweise zum Würzen von Tees, Desserts und Likören verwendet werden.
• Badian dagegen stammt von einem immergrünen Baum, der ursprünglich aus Vietnam und China stammt. Neben dem kulinarischen Gebrauch kann das Öl auch in Zahnpasta, Mundwasser, Hautcremes und sogar einigen Medikamenten verwendet werden.
• Der Geruch von Badian ist viel aromatischer, dünner und komplexer und enthält keine Anis-Eigenart.
• Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung unterscheidet sich ein Mandelöl in Gegenwart von ätherischem Safloröl von Anis. Dieser Unterschied macht sich besonders bemerkbar, wenn er erhitzt wird, dh beim Kochen.

Obwohl Sternanis und Anis nicht dasselbe sind, können diese beiden Zutaten in einigen Rezepten austauschbar verwendet werden.

Was ein Badyan von Anis unterscheidet, zeigt das Foto:

Wie man Badian würzt

Früchte in Sternform werden unmittelbar vor der Reifung gesammelt, wenn sie noch grün sind, sich aber bereits zu entfalten beginnen. Es gibt vier Methoden, um bâdianische Gewürze zu erhalten:

1. Trocknen in der Sonne - zu diesem Zweck werden frisch geerntete unreife Früchte unter regelmäßiger Durchmischung auf der Einstreu getrocknet, bis sie vollständig trocken sind.
2. Blanchieren und Trocknen in der Sonne - Sternaniseas werden 4-6 Minuten in 90-100 ° C warmem Wasser blanchiert und gelegentlich gerührt. Wenn die Farbe der grünen Schoten hellgelb wird, werden sie herausgenommen und unter der Sonne getrocknet.
3. Mechanische Dehydratisierung - Erwärmen Sie den Dehydrator auf 90-100 ° C und legen Sie die frisch gepflückten badischen Früchte dort ab. Reduzieren Sie die Temperatur auf 50-60% und halten Sie sie 7-8 Stunden lang, um die Dehydratisierung zu beenden.
4. Das Trocknen in speziellen Geräten ist die schnellste Methode. Hier werden die frischen Schoten der bayena in Kammern mit einer Temperatur von 45 bis 55 ° C gestellt. Der Trocknungsprozess ist in 24 Stunden abgeschlossen.

Während des Trocknens erhält die grüne Frucht einen rotbraunen Farbton und entwickelt einen charakteristischen Geruch. Als Gewürz werden sowohl eine Schachtel als auch Samen verwendet. Fertiges Gewürz nach Größe sortiert, Rückstände und beschädigte Früchte entfernen.

Was ist der Geruch und Geschmack des Badians?

Der Badianer hat einen zarten süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma mit charakteristischen Anisnoten. Dieser besondere Geruch ist auf das ätherische Öl Anethol zurückzuführen.

Badian schmeckt dem Samen eines gewöhnlichen Anis sehr ähnlich, aber etwas bitterer.

Wie wählt man und wo kann man Badian kaufen?

Nach der Qualität ist der Badian in zwei Varianten unterteilt:

1. „Ganzes“ - ganze, wohlgeformte achtzackige Sterne, mindestens 2,5 cm, ohne Zweige, Stiele und Blätter, von einheitlicher rostbrauner Farbe. Die Innenseite des Strahls (wo sich der Samen befindet) ist hellbraun. Wenn Sie das Sternchen zwischen Zeigefinger und Daumen zerquetschen, strahlt das frische Gewürz ein reiches Aroma aus.
2. "Broken" - kleine Früchte mit weniger als 2,5 cm Länge und schlecht entwickelten verkürzten Strahlen, viele gebrochene Spitzen und Bruchstücke von Zweigen und Stielen. Sie sollten keinen solchen Badianer kaufen, da in diesem Fall der Gehalt an ätherischem Öl gering ist.

Gemahlenes Badin - öliges, kleines rotbraunes Pulver, das leicht zerbröckelt. Ist es zu hell oder im Gegenteil zu dunkel, kann es zusammen mit Samen oder Ästen gemahlen worden sein oder lange Zeit offen gelagert werden.

Kaufen Sie am besten ganze Sternanis und mahlen Sie sich nach Bedarf.

Badian wird in der Abteilung mit Gewürzen in vielen großen Supermärkten sowie in spezialisierten Gewürzgeschäften verkauft. Für garantierte Qualität kaufen Sie dieses Gewürz in Bioläden.

Es ist ratsam, Badin in kleinen Mengen zu kaufen, da es aufgrund der Verdampfung ätherischer Öle schnell an Geschmack verliert.

Wie und wie viel Badian lagern

Lagern Sie den Sternanis in verschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung.

Bei richtiger Lagerung beträgt die Haltbarkeit eines ganzen Sterns eines Badians etwa zwölf Monate, aber es ist besser, ihn so früh wie möglich (3-4 Monate) zu verwenden, da er dazu neigt, "zu wenig Dampf zu haben".

Ground Badian behält seine Eigenschaften für höchstens drei Monate.

Chemische Zusammensetzung

Badian enthält mehrere wichtige Antioxidantien, Mineralien und Vitamine, die eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten und der Gesundheitsförderung spielen.

Nährwert eines Bajans (Illicium verum) pro 100 g

Physiologische Rolle

Badian wirkt auf den Körper wie:

• entzündungshemmend;
• antibakteriell;
• karminativ;
• krampflösend;
• verbessert die Aktivität des Magens;
• Expektorant;
• Tonikum;
• verstärkend.

Die gesunden Eigenschaften des Badians

Sternanis wird traditionell als Gewürz verwendet und hat auch heilende Eigenschaften, die erhebliche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.

Dies gilt nur für die Badian-Gegenwart (Illicium verum), da Angaben zur Toxizität von Anisanisol (Illicium anisatum) vorliegen.

Die äußere Beschichtung der Sternhülsen macht den Großteil der ätherischen Öle aus. Den charakteristischen süßen Geschmack und das Aroma eines Badianers gibt Anethol - eine organische Verbindung, die 13-mal süßer als Zucker ist.

Dieses ätherische Öl besitzt antibakterielle Eigenschaften, einschließlich einer bakteriostatischen und bakteriziden Wirkung gegen Salmonella enterica und in vitro eine hemmende Wirkung auf grampositive Bakterien wie Streptokokken.

Weitere wichtige Chemikalien in Sternanis sind Methylbier, Anisaldehyd, Pinen, Peruol (Neratidol), Cytrofen, Cyneol, Safrol.

Das aus diesem Gewürz gewonnene Öl wurde in vielen traditionellen chinesischen Arzneimitteln gefunden, darunter Carminic, Magen-, Antiseptikum-, Antispasmodikum-, Verdauungs-, Expektorant-, Stimulans- und Tonikummittel.

In Badiana sind 3 bis 7% Shikimisäure ein wichtiger Bestandteil des Arzneimittels Oseltamivir (Tamiflu) zur Behandlung des Grippevirus.

Sterngewürz ist eine ausgezeichnete Quelle für viele lebenswichtige B-Vitamine wie Niacin, Pyridoxin, Pantothensäure und Riboflavin.

Badian ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien wie Calcium, Eisen, Phosphor, Kalium, Mangan, Zink und Magnesium.

Es enthält auch einige andere wertvolle antioxidative Vitamine wie C und A.

8 grundlegende positive Eigenschaften eines Badians

Hier einige Eigenschaften von Sternanis, die für die Gesundheit von Nutzen sind:

1. Tötet Bakterien. Es hat sich gezeigt, dass es starke antibakterielle Eigenschaften besitzt und das Wachstum von Bakterien blockiert, die eine Vielzahl von Krankheiten verursachen können, von Durchfall bis hin zu Lungenentzündung. Antibakterielle Eigenschaften sind weitgehend auf den Gehalt an Anethol zurückzuführen.
2. Reich an Antioxidantien. Antioxidantien sind Substanzen, die vor der Bildung schädlicher freier Radikale im Körper schützen können. Eine ausreichende Menge an Antioxidantien in der Ernährung bekämpft oxidativen Stress und verhindert das Fortschreiten chronischer Krankheiten.
3. Schützt vor Pilzinfektionen. Studien haben gezeigt, dass die Bajanhülsen dank Anethol und anderen Extrakten starke antimykotische Eigenschaften besitzen. Es ist gegen den Pilz Candida albicans wirksam.
4. Stärkt die Herzgesundheit. Dank kraftvoller Antioxidantien hilft Body Mandel, oxidativen Stress zu reduzieren, die Ansammlung schädlicher freier Radikale zu verhindern und die Herzgesundheit zu verbessern.
5. Natürliche Heilmittel gegen Grippe. Schüttelfrost, Fieber, Muskelschmerzen und Müdigkeit - die Grippe beginnt mit diesen Symptomen. Wenn Sie dies spüren, brauen Sie zuerst eine Tasse Tee mit einem Abzeichen. Die darin enthaltene Shikimisäure ist Bestandteil vieler Grippemedikamente. Es ist erwiesen, dass diese Säure in Kombination mit Quercetin das Immunsystem stärkt und die Viren besser bekämpft.
6. Reguliert den Blutzuckerspiegel. Aufgrund der Anwesenheit von Anethol im Tartan ist es nützlich, um den Blutzuckerspiegel aufrecht zu erhalten. Dies erfordert natürlich mehr als nur das Hinzufügen von einer oder zwei Hülsen zu Lebensmitteln.
7. Nützlich für Frauen. Butteröl hat die Eigenschaften von Östrogen - dem weiblichen Hormon. Es lindert viele hormonelle Probleme bei Frauen und verringert Krämpfe während der Menstruation. Tee mit Badie stimuliert die Stillzeit während des Stillens. Im Erwachsenenalter hilft es, die Symptome der Menopause zu bekämpfen und die Libido zu erhöhen.
8. Hilft der Verdauung. In der traditionellen chinesischen Medizin werden Sternanis ua zur Lösung von Verdauungsproblemen eingesetzt. Gewürze können zur Behandlung von Blähungen, Blähungen und Verdauungsstörungen eingesetzt werden.

Gegenanzeigen (Schaden) Badian

Obwohl viele Menschen einen Badianer für seine gesundheitlichen und antioxidativen Eigenschaften loben, ist es wichtig, die verschiedenen Nebenwirkungen und möglichen damit verbundenen Schäden in Betracht zu ziehen.

• Ein übermäßiger Konsum dieses Gewürzes oder der Verzehr eines Zusatzstoffes aus der Magnolie kann zu Unverträglichkeiten mit anderen Medikamenten führen, beispielsweise zur Behandlung von Krebs oder zur hormonellen Regulation. Wenn Sie verschriebene Medikamente haben, konsultieren Sie am besten Ihren Arzt, bevor Sie Star Anis zu Ihrer Behandlung hinzufügen.
• Die Wirkstoffe dieses Gewürzes können Hormone beeinflussen, insbesondere den Östrogenspiegel, von denen Stimmungsschwankungen und andere Körperfunktionen abhängen. Wenn Sie bereits mit einer hormonellen Störung zu kämpfen haben, sollten Sie den Einsatz des Badian als Therapeutikum aufgeben.
• Manche Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem Badianer, was zu einer allergischen Reaktion in Form von Juckreiz oder Hautausschlag oder zu leichten bis schweren gastrointestinalen Störungen führt. In diesem Fall hört der Empfang von Gewürzen auf.
• Butteröl und Tee werden nicht für Kinder unter 5 Jahren und für Frauen während der Schwangerschaft empfohlen.

Erdbeere ist sicher, wenn sie in kleinen Mengen als Gewürz verwendet wird.

Die Verwendung von Badian beim Kochen

Badian zum Kochen als Ganzes oder als Hammerform, zu süßen und salzigen Speisen. Die Hülsen sind zwar ganz, aber duftender als die Samen.

Feste Sterne werden normalerweise zu Flüssigkeiten hinzugefügt, die zum langsamen Löschen oder Kochen bestimmt sind. Nach dem Kochen werden sie entfernt und weggeworfen.

Hier sind ein paar Ideen, wo der Badian hinzugefügt wird:

• Es wird häufig zum Würzen von Getränken verwendet. Neben Tee wird es zu einigen alkoholischen Getränken hinzugefügt: Absinth, Sambuca und Pastis.
• Geeignet für Gemüsekonserven, insbesondere für Kürbisse und Zucchini.
• Es lässt sich auch gut mit Nelken, Fenchelsamen, Zimt und Szechuanpfeffer kombinieren - dies ist das berühmte chinesische Gewürz „5 Gewürze“.
• Dies ist eine der wichtigsten Geschmacksrichtungen der vietnamesischen Nudelsuppe.
• Es ist auch eine der Zutaten in einer Mischung aus Garam Masala.
• In Suppen, Eintöpfen und Brühen wird Badian oft als Ganzes hinzugefügt, zu dem es ein Aroma von süßem Pfeffer mit Anisnoten gibt.
• Verwendet in Mehlsüßwaren - Lebkuchen, Brezeln, Keksen. In diesen Fällen wird der Starter während der Zubereitung in den Teig gegeben.
• Fügen Sie anderen Süßspeisen hinzu: Kompotte, Mousses, Gelee, Marmelade, Pudding, Quark.

Wann einen Badianer in eine Schüssel geben

Ganze Sternchen Sternanis - in flüssigen Gerichten und Soßen am Ende des Kochens. Es ist bequemer, es Marinaden und Getränken in kochender Flüssigkeit zuzusetzen und 10-15 Minuten unter einem Deckel stehen zu lassen.

Grundsternanis - am Ende des Kochens.

Bei Süßspeisen wird der Sternanis 5–10 Minuten vor der Zubereitung in kochende Flüssigkeit gelegt, dann sollte die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt werden und sich brühen lassen.

Das würzige und süße Aroma einer Mandel wird während des Kochens verstärkt, so dass es einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann, wenn Sie zu viel davon geben.

Wie viel Badiana zu den Gerichten hinzufügen?

• in flüssigen Süßspeisen (Kompotte, Gelee) - 1-2 Sterne oder ¼ Teelöffel Pulver pro 1,5 Liter;
• in Gemüse- und Obstmarinaden - 2-3 Stck. auf 1 Liter;
• für Fleischbrühen und Suppen - 0,5 Stck. auf 3 p.;
• für die Zubereitung von alkoholischen Getränken - 2-3 Stck. auf 3 l.

Wie macht man einen Tee mit einer Magnolie?

Tee aus Badyan wird auf der ganzen Welt zubereitet und dient als schnelles Mittel zur Behandlung einer Reihe von Atemwegserkrankungen, Magen-Darm-Störungen und hormonellen Störungen. Tee ist auch leicht zuzubereiten und sehr lecker!

• Schritt 1 - Kochen Sie 1-1,5 Gläser Wasser in einem kleinen Topf oder Wasserkocher.
• Schritt 2 - Füllen Sie das heiße Wasser mit 2 ganzen Sternaniseen.
• Schritt 3 - Beharren Sie 10-15 Minuten lang auf.
• Schritt 4 - Entfernen Sie das Sternchen und fügen Sie nach Geschmack Honig hinzu.
• Schritt 5 - 2-3 mal täglich heiß trinken, um eine gute Wirkung zu erzielen.

Hinweis: Machen Sie den Tee mit einer Gasse noch interessanter, indem Sie Zimt, gemahlene Nelken oder andere Gewürze hinzufügen.

Rezept für Kaffee mit Boryan in der Türkei - Video

Was soll Badyan in Rezepten ersetzen?

Wenn Sie dieses Gewürz nicht zur Hand hatten, gibt es mehrere Optionen, die durch ein Badian ersetzt werden können.

• Chinesisches Gewürz "5 Gewürze" - ein hervorragender Ersatz, hauptsächlich, weil es Sternanis enthält. Dies ist eine der Zutaten der Mischung, jedoch mit dem ausgeprägtesten Aroma. Nehmen Sie anderthalb Teelöffel Gewürz, um zwei Teelöffel Sternanis zu ersetzen.
• Die Samen von gewöhnlichem Anis sind ebenfalls ein würdiger Ersatz, da sie ähnlich scharfe Noten haben, aber der Badianer hat einen viel stärkeren Geschmack. Verwenden Sie beim Ersetzen doppelt so viele Anissamen wie das Badian.
• Fenchelsamen sind ein weiteres Anisgewürz. Ihr Geschmack ist noch milder als der von Anissamen, aber sie ist süßer. Nehmen Sie anderthalb Mal mehr Fenchelsamen, um das Sternanis zu ersetzen.

Wenn Sie nach einem wohlriechenden Gewürz mit nützlichen Eigenschaften suchen, ist der Sternanis eine gute Wahl. Berücksichtigen Sie einfach die Kontraindikationen für die Anwendung.

Ökologie des Konsums: Beginnen wir mit einem gewöhnlichen, aber wenig bekannten Gewürz, dessen Geschmack jedem bekannt ist - Sternanis. Viele Leute kennen dieses Gewürz von früher Kindheit an mit dem berühmten Medikament gegen Hustenmittel Pektusin. Es ist dieses Gewürz, das ihm einen besonderen Geschmack verleiht.

Sternanis pflanzen und würzen: wie er aussieht.

Traditionelle Anwendung.

Kochen

Achtung!

Verwenden Sie in der Medizin Badian Gewürz

Shikimisäure

Trans-Anethol (ätherisches Badianöl).

Verwendung in der Parfümerie.

Sternanis wird von Parfümeuren zur Herstellung von Fougere-, Aroma- und Chypre-Kompositionen verwendet. Es war der Magnan, mit dem solche anerkannten Meisterwerke von Jacques Gerlaine als Apres lʻondee's After the Rain geschaffen wurden: Schwarze Johannisbeere, Neroli, Badian, Bergamotte, Zitrusfrüchte, Mimosen, Nelken, Sandelholz, Veilchen, Iris, Jasmin, Vetiver, Ylang-Ylang, Rose, Amber, Moschus, Benzo, Vanille, Heliotrop, Styrax.

Twilight L'HEURE BLEUE: Muskatellersalbei, Sternanis, Estragon, Bergamotte, Neroli, Rose, Tuberose, Nelke, Heliotrop, Vanille, Toffee, weißer Moschus.

Badin wird auch in so bekannten Düften wie AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - FLORAL-Kardamom, Sternanis, Minze, Bergamotte, Veilchen, Jasmin, Rose, Magnolie, Heliotrop, Toluumbalsam, Vanille, Iris und BALAHE Léonard verwendet - Muskatellersalbei, Ananas, Pflaume, Sternanis, Neroli, Rose, Tuberose, Iris, Cibetin, Sandelholz, Vetiveria, Moschus. veröffentlicht von econet.ru

Was ist Badyan wirklich?

Badianus real (Sternanis, Chinesisch, Illitsium Real) ist eine immergrüne, holzige Pflanze, eine Spezies der badischen Familie der Familie Limonnik. Der Baum ist in Südostasien verbreitet.

Die Früchte werden in der traditionellen Medizin in Form von Gewürzen verwendet, die der Zusammensetzung von Kräutertees zugefügt werden, Öl wird aus Samen gewonnen. Sie dienen auch als Rohstoff für Shikimisäure.

Wie sieht ein Badian aus?

Der Baum kann eine Höhe von 18 m erreichen, einen Durchmesser von 7 bis 12 m. Der Stamm der Bayena ist gerade, mit weißer Rinde, die Äste brechen leicht. Die Blätter sind oval, ledrig und dunkelgrün.

Blumen erreichen einen Durchmesser von 3 cm, weiß, rötlich, rosa oder gelb. Blumen mit doppelter Blütenhülle und bisexuell.

Fruchtig - holzig mnogolistovka, rötlichbraun oder dunkelbraun. Die Samen einer holzigen Pflanze sind elliptisch, 6 bis 7 mm lang, fest, glänzend und glatt.

Aussehen (Foto) Gewürz des Badians.

Wie wächst

Badian wird in Ländern mit tropischem Klima angebaut: Kambodscha, Indien, Jamaika und auf den Philippinen sowie in Japan und Abchasien. In den Wäldern gibt es einen Baum, in einer Höhe von 500-1600 m ü.dM Hainen, es kann Dickichte bilden. In Regionen mit unterschiedlichem Klima und unterschiedlicher Bodenzusammensetzung überlebt eine holzige Pflanze nicht gut.

Badiane blüht im April - Mai und trägt 5 Jahre lang Früchte, meistens im Juli - September. Verwenden Sie zur Herstellung von Gewürzen nur Früchte von einem 15 Jahre alten Baum. Badian trägt Früchte bis zu 80-100 Jahren, die Fortpflanzung erfolgt durch Samen.

Badian und Anis, was ist der Unterschied

In den meisten Rezepten wird angegeben, dass Sternanis und Anis austauschbare Gewürze sind. Sie haben ein ähnliches Aroma und Geschmack.

Es gibt mehrere Unterschiede zwischen Gewürzen. Badyan ist ein Baum und Anis ist Gras. Die Frucht des Anis ist ein Visloplodar, der Badian ist eine Mehrfachliste. Badyan hat im Vergleich zu Anis ein angenehmeres Aroma und Geschmack.

Badian unter dem Einfluss der Langzeitwärmebehandlung öffnet eine Kaskade süßer Aromen, Anis hat einen geradlinigen Geruch. Gleichzeitig verderben die Magnolien das Backen mit ihrem Aroma und Geschmack, und der Anis kann zum Würzen von Brötchen und Pasteten verwendet werden.

Badian und Anis haben unterschiedliche chemische Zusammensetzungen. Aus diesem Grund ist es bei der Behandlung von Krankheiten verboten, Anis anstelle von Badyan zu verwenden, um die Gesundheit des Patienten nicht noch mehr zu schädigen.

Was soll Badian ersetzen?

Beim Kochen kann Badyan durch Kreuzkümmel, Zimt oder Anis ersetzt werden. Bei der Behandlung von Sternanis können andere Kräuter oder Gewürze nicht eingesetzt werden.

Weitere Informationen darüber, was ein Badianer von Anis unterscheidet, finden Sie im folgenden Video:

Die vorteilhaften Eigenschaften eines Badians

Medizinische Eigenschaften von Sternanis:

• Tonikum;
• entzündungshemmend;
• Antioxidans;
• Antiseptikum;
• krampflösend;
• Tonikum

Es ist nützlich, Badin zu essen, wenn sich der Appetit verschlechtert, Migräne, Malaria, Fieber. Die Haut der Wurzel wird verwendet, um Würmer loszuwerden. Es ist nützlich, Sternanis in Form von Pulver oder Infusion zu verwenden, um oxidative Prozesse und die Bildung von Cholesterin-Plaques in den Arterien zu verhindern.

Es wird empfohlen, Badyan bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt zu verwenden. Arzneimittel, die aus den Früchten der Pflanze hergestellt werden, verbessern die Verdauung, beseitigen Darmkrämpfe und normalisieren die Darmbeweglichkeit.

Der Nutzen der Tatiana für Frauen ist wie folgt:

• erhöht die Libido;
• reduziert schmerzhafte Empfindungen vor und während der Menstruation;
• beseitigt Stress;
• beseitigt Mundgeruch;
• erhöht die Menge an Muttermilch;
• hilft beim Abnehmen;
• gibt die Elastizität der Haut zurück.

Badian ist auch für Männer nützlich, da es das sexuelle Verlangen erhöht.

Anwendung von Badian

Zum Kochen und für die Medizin wird Sternanis in Pulverform verwendet. Nachfolgend finden Sie die beliebten Rezepte mit Gewürzen.

Einfache Abkochung

Wie zu kochen: Wasser zum Kochen bringen. Das Gewürz mit kochendem Wasser übergießen, die Brühe stehen lassen und abkühlen lassen.

Wie zu verwenden: Trinken Sie eine Abkochung.

Ergebnis: Mundgeruch beseitigen, Würmer beseitigen.

Infusion für Auswurf (gegen Husten)

Zutaten:

Zubereitung: Wasser zum Kochen bringen, Gewürz mit kochendem Wasser einfüllen. Die Brühe 2 Stunden ziehen lassen. Um den therapeutischen Effekt zu verstärken, geben Sie die Infusion für 40 Minuten in ein Wasserbad. Das fertige Produkt wird durch Gaze filtriert und mit einem Glas warmem Wasser verdünnt.

Anwendung: Nehmen Sie dreimal täglich eine Infusion von 100 ml vor den Mahlzeiten.

Ergebnis: Beseitigung von Husten, Auswurf von Auswurf.

Beim Kochen

In der orientalischen Küche werden Geflügelgerichte mit Trockenfrüchten von Sternanis versetzt. In der europäischen Küche, wo meistens Badin hinzugefügt wird, gehören Süßigkeiten, Hüttenkäsegerichte, Mousses und Beerenmarmelade. Die Früchte der Gasse werden auch zur Zubereitung alkoholischer Getränke verwendet, das Gewürz gibt ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack.

Das Gewürz ist ideal zum Marinieren von Fleisch und Fisch, es verbessert nicht nur den Geschmack der Gerichte, sondern macht sie auch zarter.

Gewürze werden häufig in Konserven verwendet. Es gibt der Marinade und den Pickles einen würzigen Geschmack.

Zum Abnehmen

Da der Badian die Arbeit der Verdauungsorgane positiv beeinflusst, wird er häufig zur Gewichtsabnahme eingesetzt. Tee mit Gewürzen oder Brühe reduziert den Appetit und beschleunigt den Stoffwechsel.

Diätetische Speisen können mit Sternanis versetzt werden. Gewürz passt gut zu Reis und Gemüse, es kann mit Pfeffer und Ingwer gemischt werden.

In Ayurveda

Verwenden Sie im Ayurveda die Samen eines Badians. Ayurveda klassifiziert Sternanis nach verschiedenen Geschmacksrichtungen: adstringierend, süß, würzig. Die Energetik des Badians ist wärmend, er gibt Vitalität, die für die Bewohner der Stadt notwendig ist und einen anstrengenden Lebensstil führt.

Die Pflanze bietet den Hauptnutzen für menschliche Organe, die an die Wirbelsäule angrenzen und sich im Zentrum befinden: Atmungs- und Verdauungssystem, Genitalien, Kehlkopf, Gehirn.

Tee mit einem Toteen

Tee mit Gewürzen hilft bei Krämpfen, Entzündungen und Blähungen. Kindern kann Tee gegeben werden, um die Arbeit des Magens zu verbessern, jedoch in begrenzten Mengen. Winziger Tee beseitigt Husten und Heiserkeit, aktiviert Auswurf.

Tee kann laktierenden Frauen getrunken werden, um die Milchproduktion zu erhöhen. Sie müssen jedoch mit kleinen Dosen beginnen, da das Würzen Allergien auslösen kann.

Wie man badian braut

Es ist ziemlich einfach, Tee mit einer Mandel zuzubereiten, es ist nur notwendig, die empfohlene Dosierung korrekt einzuhalten. Um das Getränk mit Sternaniseas vorzubereiten. Das Folgende sind Rezepte für die Zubereitung von Tee mit Gewürzen.

Sie benötigen:

• schwarzer Tee - 2 g;
• Badian - 1 Sternchen;
• Wasser - 1 Tasse.

Wie zu kochen:

1. Wasser kochen
2. Gießen Sie kochendes Wasser über den Tee und fügen Sie dann den Sternanis hinzu.
3. Warten Sie 4 Minuten und trinken Sie Tee.

Milchtee-Rezept

Sie benötigen:

• Milch - 1 l;
• Eiswasser - 100 ml;
• Kardamom - 1 Prise;
• schwarzer Pfeffer - 2 Erbsen;
• Stern anisean - 1 Stck.

Wie zu kochen:

1. Milch mit Wasser mischen.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren.
3. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad und stellen Sie ihn 15 Minuten in einen Behälter mit der Zusammensetzung.
4. Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht wegläuft.
5. Warten Sie nach dem Ausschalten des Ofens noch 5 Minuten und trinken Sie Tee.

Ingwer-Tee-Rezept

Sie benötigen:

• Wasser - 1 Tasse;
• Honig - 5 g;
• Zitrone - 2 Scheiben;
• schwarzer Tee - 2 g;
• Badian - 2 Stück;
• Ingwer - 3 g

Wie zu kochen:

1. Ingwer reiben, mit schwarzem Tee und Sternanis mischen, kochendes Wasser darüber gießen.
2. Lassen Sie die Mischung stehen, fügen Sie dann Zitrusfrüchte und Honig hinzu.

Marokkanischer Tee

Sie benötigen:

• Badian - 1 Stück;
• grüner Tee - 3 g;
• Kalk - 1 Stck.;
• Anis - 3 g;
• Minze - 4 g;
• Zimt - 2 g;
• Wasser - 0,5 l.

Wie zu kochen:

1. Limettensaft auspressen.
2. Erklären Sie den Sternanis und den Anis.
3. Die restlichen Zutaten mischen, alles mischen, mit kochendem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen.
4. Lassen Sie das Getränk 10 Minuten stehen.

Badian Tinktur

Auf Sternanis basierende Tinktur hilft gegen Husten. Das Rezept für seine Herstellung ist unten angegeben.

Zutaten:

Wie zu kochen: Füllen Sie den chinesischen Aniswodka. Beharren Sie das Mittel für 3 Wochen in einem dunklen und kühlen Raum.

Anwendung: Nehmen Sie die Tinktur dreimal täglich, 5 g mit Honig, bis der Husten verschwindet.

Ergebnis: Beseitigung von Husten.

Gegenanzeigen

Kontraindikationen für die Verwendung von Gewürzen:

• Schwangerschaft
• nervöse Störungen;
• Allergie;
• Epilepsie

Kinder unter 12 Jahren sollten Getränke in einer begrenzten Menge, basierend auf chinesischem Anis, erhalten, jedoch nicht mehr als 2 g Gewürze pro Tag.

Wo kaufen?

Kaufen Sie Badin in Form von Pulver oder Sternen im Internet oder in Fachgeschäften. Der Durchschnittspreis des Produkts beträgt 130 Rubel pro 100 g.

Was muss man sich merken?

1. Badian ist nützlich, um die Muttermilch zu erhöhen.
2. Das Gewürz hat Einschränkungen für die Verwendung. Sie sollten sich daher vor der Verwendung mit ihnen vertraut machen.
3. Es ist verboten, bei der Behandlung von Krankheiten einen Anis zu ersetzen.

Die Art der Anwendung der Flasche als Medikament

Brühe: 10 gr. Haut der Wurzel und zerkleinerte Wurzel in 200 ml Wasser bergenisieren, 15 Minuten kochen lassen, Würmer behandeln.

20 gr. Badyanfrucht pro 200 ml. 15 Minuten kochen. mit Magenbeschwerden einnehmen.
Von hier genommen: http://doctortrav.ru/herbs/gastrointestinal/article-151/

Zunächst wurde Badian (Sternanis) in China und Japan verwendet. In der chinesischen Küche ist dieses Gewürz seit Jahrhunderten einer der führenden Orte. Die Japaner benutzen die duftende Rinde dieses Baumes als Weihrauch.

Andere Namen

Badian - ILLICIUM VERUM HOOK. DATEI. Andere Namen: Sibirischer Anis, Chinesischer Anis, Indischer Anis, Sternanis, Schiffsanis.

Orte des Wachstums

Badians Heimat ist Südwestchina. Derzeit auch in den Ländern Indochina (Laos, Kambodscha, Vietnam), Japan und im Kaukasus (Abchasien) gewachsen.

Anlagenbeschreibung

Tubby nannte die Früchte eines kleinen immergrünen Baums aus der Familie der Magnolie. Nachdem es im sechsten Lebensjahr begonnen hat, Früchte zu tragen, kann es bis zu 100 Jahre wachsen und Früchte tragen.

Es blüht mit gelben Blüten, die holzige kleine Früchte von dunkelbrauner oder rötlichbrauner Farbe bilden, die Booten ähneln. Sie bilden 7 bis 12 Teile und bilden achtzackige Sternkästen.

Obwohl sich Badian (Sternanis) äußerlich deutlich von dem üblichen Anis unterscheidet, hat er einen ähnlichen Geruch und einen süß-bitteren Geschmack. Der Unterschied ist, dass der badische Geruch subtiler und vielschichtiger ist.

Sowohl Boden als auch Samen werden als Gewürz verwendet.

Chemische Zusammensetzung

Enthält ätherisches Öl Distelöl.

Abholung und Lagerung

Die Früchte werden kurz vor der Reifung geerntet, getrocknet und zu Pulver gemahlen. Bei der Verarbeitung wird das Gewürz gelbbraun mit einer rötlichen Tönungsfarbe.

Bewahren Sie es an einem trockenen, kühlen Ort auf und vermeiden Sie Sonneneinstrahlung in einer versiegelten Karton- oder Papierverpackung.

Gesundheit!
http://www.bankreceptov.ru/

Rezepte und Anwendung von Badin:

http://pohudenie.site/produkty/badyan-zvezdchatyj-anis.html