Eine große Rolle im Leben und in der Kultur der alten Griechen wurde dem Essen eingeräumt.

Das Essen der alten Griechen unterschied sich nicht großartig, die Hauptbestandteile waren: Olivenöl, Weizen, Wein.

Ein kulinarisches Buch, geschrieben von den Griechen vor 4000 Jahren, bildete die Grundlage der mediterranen Küche der Antike. Ein uraltes Buch kann uns etwas lehren, weil es einfach nicht viele Produkte gab. Erst viele Jahre später erfuhren die Hellenen, was Zucker, Reis, Kaffee, Kartoffeln, Tomaten, Auberginen und Mais sind.

Dies wirft die Frage auf, was die alten Griechen gegessen haben.

Zunächst hatte Brot im alten Hellas eine große Würde - grobe Fasern aus verarbeitetem Gerste- und Weizenmehl trugen zur vollen Aufnahme bei. Eine andere Art von Brot wurde "sauer" genannt, es wurde aus gegorenem Teig gebacken, es war teuer und wurde von reichen Hellenes gekauft. Altes Brot wurde nicht weggeworfen - Heiler empfahlen, es von Menschen mit Magenschmerzen zu verwenden.

Fisch Umgeben von den Meeren des antiken Griechenlands, genossen Sie die Meeresfrüchte, die gefangenen Sardinen, Thunfisch, Stör, Tintenfisch, Muscheln, Austern. Der Fisch war billig und für die Armen zugänglich.

Fleisch Die Griechen haben viel Fleisch gegessen, am Anfang war es ein Wild, später - Lamm, Rindfleisch. Fleisch war teurer als Fisch, daher wurde Fleisch in reichen Familien gegessen, die Armen waren überwiegend mit Fisch zufrieden.

Die Griechen haben hauptsächlich Fleisch und Fisch gebacken, geräuchert, gebraten, eingelegt.

Das Attribut der griechischen Mahlzeit war Schafskäse, Oliven, Trauben, Honig, Wein.

Wein wird nicht in reiner Form getrunken, sondern muss mit Wasser verdünnt werden. Seit der Antike galt Trunkenheit in Griechenland als Höhepunkt der Unanständigkeit, aber jede Mahlzeit wurde von Wein begleitet - damals gab es keine anderen alkoholischen Getränke.

Olivenöl war immer auf dem Tisch präsent, besonders unter den alten Athenern, die Öl als Geschenk der Göttin Athene in ihrer Stadt betrachteten.

Im Tagesmenü standen immer Knoblauch und Zwiebeln.

Sie tranken viel sauberes Wasser, dafür gingen die Frauen jeden Tag nach Brunnenwasser.

Jede griechische Familie hatte ein Grundstück, auf dem Artischocken, Brennnesseln, Erbsen, Sellerie und Minze angebaut wurden.

Ungefähr im 5. Jahrhundert v. Chr. Wurden nach den Schilderungen berühmter griechischer Philosophen und Schriftsteller nach dem Hauptessen Pirushek-Symposien abgehalten, zu denen die Gäste zum gemeinsamen Trinken und Reden eingeladen wurden. Familienfrauen waren nicht eingeladen, in der Regel waren Heteras anwesend und daher endeten die Symposien oft in einer Orgie. Die alten Griechen aßen auf speziellen Apoklintrah (Kästen) in der Nähe. Es gab kein Besteck, sie aßen mit den Händen, und die Sklaven brachten eine Schüssel mit Wasser, um sich die Hände zu waschen.

Normalerweise am Tisch serviert:

- Ferkel und Lämmer

- Kaninchen mit Gewürzen (Thymian, Minze)

- gebratene Drosseln, Finken und Wachteln

- verzierte den Tisch mit teuren Fischarten - Aale, Brassen, Meeräsche

Essen Spartaner

Während ihres ganzen Lebens verwendeten die Spartaner die Regel: "Nichts mehr fürs Essen. Nichts für das Wohnen." Wir haben in der Kaserne Mittagspartaner gegessen. Das Essen war einfach, aber gleichzeitig sollte das Essen den Soldaten Kraft geben. Bekanntes Rezept für spartanische Suppe, Melanas: ein Stück Fleisch oder Schweinekeulen, Ochsenblut, Essig, manchmal Salz hinzugefügt. Der Geschmack der Suppe war völlig geschmacklos.

Einmal befahl der persische König dem gefangenen Spartaner, einen Eintopf zu kochen, um zu verstehen, warum die Spartaner so tapfere Krieger sind. Nachdem er das Essen probiert hatte, sagte der König, er verstehe jetzt, warum die Spartaner so leicht vom Leben getrennt werden konnten.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Was haben die alten Griechen gegessen?

Die alte mediterrane Küche ist den modernen Essensvorlieben der heute in den Mittelmeerländern lebenden Menschen sehr ähnlich. In der täglichen Ernährung der einfachen Menschen im antiken Griechenland dominierten wie heute Getreide, Gemüse, Olivenöl und Wein. Meeresfrüchte, Käse, Eier, Fleisch und Obst waren teuer und für arme Menschen oft nicht erreichbar...

Die alten Griechen waren wie die Römer sehr geschickt darin, Produkte für die Langzeitlagerung zu verarbeiten. Eine der Methoden zum Konservieren von Meeresfrüchten war das Salzen und Honig wurde zum Konservieren von Obst verwendet. Die alten Griechen bereiteten verschiedene Saucen mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen für Fisch und Fleisch zu.

Unser Wissen über die mediterrane Küche wird durch Informationen aus alten Texten, Wandgemälden, Fresken und Mosaiken ergänzt, die den Boden und die Wände großer Säle für Feste - Symposien - schmückten. Bei den archäologischen Ausgrabungen in Pompeji fanden Archäologen in alten Amphoren sogar Essens- und Weinreste.

Getreide - Weizen, Gerste, Hafer, Roggen - waren der Hauptbestandteil der Ernährung der meisten alten Griechen. Von allen bekannten Getreideernten kochten die alten Griechen Brei. Brot Roggen und dunkel, aus grobem Mehl gebacken, begannen die Mühlen im Laufe der Zeit, dünne Mehlsiebe für Weizenmehl zu verwenden, was dem Brot eine dünnere Struktur verlieh. Bäckereien im antiken Griechenland waren wie heute nicht in jedem Haushalt, so dass in Dörfern und kleinen Städten Brot in üblichen Öfen oder Tavernen gebacken wurde, wo Sie gegen eine kleine Gebühr eigenes Brot, Kuchen oder anderes Gebäck backen konnten.

Äpfel, Feigen und Weintrauben, aus denen frischer Saft hergestellt wurde, waren weithin erhältlich. Früchte, Birnen, Pflaumen, Datteln, Kirschen und Pfirsiche waren im antiken Griechenland teurere Früchte. Die alten Griechen trockneten oft Früchte, um sie das ganze Jahr über zu erhalten. Gemüse in der antiken griechischen Küche waren die beliebtesten Hülsenfrüchte - Linsen, Bohnen, Erbsen, die oft mit Brot vermischt werden.

Andere Gemüse waren in der Ernährung der alten Griechen und Römer enthalten - Spargel, Pilze, Zwiebeln, Rüben, Radieschen, Kohl, Salat, Sellerie, Gurken, Lauch, Artischocken und Knoblauch. Oliven und Olivenöl waren natürlich wie heute eines der Grundnahrungsmittel und eine wichtige Fettquelle. Sowohl Obst als auch Gemüse wurden im antiken Griechenland eingelegt, mit Gewürzen in Salzlake gesalzen, mit Essig versetzt oder in Wein, Traubensaft oder mit Honig eingelegt.

Fleisch im antiken Griechenland war ein teures Gut, das den meisten alten Griechen und Römern oft nicht zur Verfügung stand, aber zumindest in kleinen Mengen war Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Geflügel und Ziegenfleisch Teil der griechischen Ernährung. In den Wäldern und Bergen Griechenlands kann man die erstaunliche Vielfalt von Wildhühnern, Fasanen, Gänsen, Enten, Drosseln, Tauben, vierzig, Waldschnepfen, Wachteln, Hasen, Hasen, Wildschweinen und Rehen jagen. Fleisch kann auch durch Räuchern, Salzen, Trocknen oder Lagerung in Weinessig oder Honig konserviert werden.

Die alten Griechen waren geschickte Fischer und die Fische standen den Bewohnern des Mittelmeers immer in der Ernährung nicht nur frisch zubereitet, sondern der Fisch wurde auch getrocknet gehalten, gesalzen, geräuchert oder eingelegt, da es unmöglich war, das ganze Jahr über zu fischen. Krebse, Krebse, Muscheln, Muscheln, Muscheln, Muscheln und Austern gehörten den alten Griechen.

Eine unendliche Vielfalt an Geschmackskombinationen fügt den Speisen exotische Gewürze hinzu, die über Handelsrouten aus Asien, Indien zum Mittelmeer gebracht wurden - Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Kurkuma, Kardamom, Zimt, und das beliebteste aller Gewürze war schwarzer Pfeffer.

In alten Quellen werden verschiedene exotische orientalische Gewürze benannt, wobei 142 Arten von Gewürzen nicht erkannt werden.

Köstliche Nahrungsergänzungsmittel wurden in der Nähe von Zuhause angebaut - Basilikum, Rosmarin, Salbei, Zwiebeln, Petersilie, Dill, Fenchel, Thymian und Senf.

Gute Küche wurde mit der Kunst des Mischens verschiedener Gewürze in Verbindung gebracht, wobei Wein, Saft, Öl, Essig, Kräuter und Gewürze verwendet wurden, um eine leckere Sauce für Fleisch oder Fisch herzustellen.

Antike griechische und römische Schriftsteller gaben in ihren Manuskripten oft nützliche Tipps für die Herstellung spezieller Saucen. Zum Beispiel stellte Apicius im 4. Jahrhundert v. Chr. Eine ganze Sammlung von Rezepten für Kochkunst zusammen.

http://www.evpatori.ru/chto-eli-drevnie-greki.html

Was aßen die alten Griechen und Einwohner von Pompeji?

Die alte mediterrane Küche ist den modernen Essensvorlieben der heute in den Mittelmeerländern lebenden Menschen sehr ähnlich. In der täglichen Ernährung der einfachen Menschen im antiken Griechenland dominierten wie heute Getreide, Gemüse, Olivenöl und Wein. Meeresfrüchte, Käse, Eier, Fleisch und Obst waren teuer und für Arme oft unzugänglich.

Die alten Griechen waren wie die Römer sehr geschickt darin, Produkte für die Langzeitlagerung zu verarbeiten. Eine der Methoden zum Konservieren von Meeresfrüchten war das Salzen und Honig wurde zum Konservieren von Obst verwendet. Die alten Griechen bereiteten verschiedene Saucen mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen für Fisch und Fleisch zu.

Unser Wissen über die mediterrane Küche wird durch Informationen aus alten Texten, Wandgemälden, Fresken und Mosaiken ergänzt, die den Boden und die Wände großer Säle für Feste - Symposien - schmückten.

Bei den archäologischen Ausgrabungen in Pompeji fanden Archäologen nicht nur ein Mosaik, sondern auch Haushaltsutensilien mit Essensresten und Weinresten in alten Amphoren.

Die antike Stadt Pompeji am Ufer des Mittelmeers wurde 79 n. Chr. Zerstört. Ausbruch des Vulkans Vesuv. Unter der sechs Meter dicken Asche, die die Stadt bedeckte, starben mehrere tausend Einwohner Pompeji.

Vulkanische Asche bewahrte die Schätze von Pompeji, und moderne Forscher konnten viel über das Leben in der Antike lernen. Die ersten Ausgrabungen von Pompeji begannen im 18. Jahrhundert, aber bisher wurden nur zwei Drittel der Gesamtfläche (150 Hektar) der Stadt ausgegraben.

Als die Ausgrabungen der Städte, die während des Ausbruchs des Vesuvs starben, begannen, überschatteten luxuriöse Villen, farbenfrohe Wandgemälde und Goldschmuck alle anderen Funde. Aber jetzt, zehn Jahre nach Beginn der Arbeit, können Archäologen den Müll in Ruhe betrachten.

In den letzten Jahren haben Experten systematisch Straßenmüll untersucht, „Mülltonnen in Pompeji und den benachbarten Städten, um zu verstehen, wie normale Bürger ihre Sachen in ihrem täglichen Leben behandeln.

In einem der ländlichen Häuser in der Nähe von Pompeji war der Ofen so mit Asche überzogen, dass es schien, als wäre er überhaupt nicht gereinigt worden. An den Rändern waren Getreidespeicher und Hülsenfrüchte, ein Topf und ein Topf
In der Nähe der Küche fanden die Forscher einen Bronze-Eimer, der mit Dellen bedeckt war.

Die Menschen behielten alle diese Gefäße, benutzten sie und warfen sie nicht weg, was auf die Genügsamkeit der Einwohner von Pompeji hinweist.

In einem Wirtschaftskomplex unweit von Pompeji, wo früher Wein gegossen wurde, fanden Archäologen mehr als tausend Amphoren, in denen sie Wein transportierten. Viele Amphoren hatten Anzeichen von Reparaturen und wurden offensichtlich für Massenprodukte verwendet. Als Archäologen anfingen, den Straßenmüll zu studieren, erwarteten sie viel gebrochenes Glas, aus dem kleine Gefäße hergestellt wurden, zum Beispiel Parfümflaschen, die sie aber fast nicht fanden - wahrscheinlich, weil sie gesammelt und in etwas anderes geschmolzen wurden..

Getreide - Weizen, Gerste, Hafer, Roggen - waren der Hauptbestandteil der Ernährung der meisten alten Griechen. Von allen bekannten Getreideernten kochten die alten Griechen Brei. Roggenbrot, gebacken aus grobem Mehl, im Laufe der Zeit begannen die Mühlen, dünne Mehlsiebe für Weizenmehl zu verwenden, was dem Brot eine dünnere Struktur verlieh.

Bäckereien im antiken Griechenland waren wie heute nicht in jedem Haus, daher wurde in Dörfern und Kleinstädten in öffentlichen Öfen oder Tavernen Brot gebacken, in dem Sie gegen eine geringe Gebühr eigenes Brot, Kuchen oder andere Backwaren backen konnten.

Äpfel, Feigen und Trauben, aus denen frischer Saft hergestellt wurde, waren im antiken Griechenland weit verbreitetes Obst, Birnen, Pflaumen, Datteln, Kirschen und Pfirsiche galten als die teureren Früchte. Die alten Griechen trockneten oft Früchte, um sie das ganze Jahr über zu erhalten. Gemüse in der antiken griechischen Küche waren die beliebtesten Hülsenfrüchte - Linsen, Bohnen, Erbsen, die oft mit Brot vermischt werden.

Andere Gemüse waren in der Ernährung der alten Griechen und Römer enthalten - Spargel, Pilze, Zwiebeln, Rüben, Radieschen, Kohl, Salat, Sellerie, Gurken, Lauch, Artischocken und Knoblauch. Oliven und Olivenöl waren natürlich wie heute eines der Grundnahrungsmittel und eine wichtige Fettquelle. Sowohl Obst als auch Gemüse wurden im antiken Griechenland eingelegt, mit Gewürzen in Salzlake gesalzen, mit Essig versetzt oder in Wein, Traubensaft oder mit Honig eingelegt.

Fleisch im antiken Griechenland war ein teures Gut, das den meisten alten Griechen und Römern oft nicht zur Verfügung stand, aber zumindest in kleinen Mengen war Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Geflügel und Ziegenfleisch Teil der griechischen Ernährung.

In den Wäldern und Bergen Griechenlands gab es viele Wildtiere, Rebhühner, Fasane, Gänse, Enten, Drosseln, Tauben, Vierzig, Waldschnepfen, Wachteln, Hasen, Hasen, Wildschweine und Hirsche, sie konnten gejagt werden. Fleisch von Wildtieren wurde auch durch Räuchern, Salzen, Trocknen oder unter Zusatz von Essig oder Honig in Salzlake konserviert.

Die alten Griechen waren geschickte Fischer und die Fische standen den Bewohnern des Mittelmeers immer in der Ernährung nicht nur frisch zubereitet, sondern der Fisch wurde auch getrocknet gehalten, gesalzen, geräuchert oder eingelegt, da es unmöglich war, das ganze Jahr über zu fischen.

Fischgericht (350-325-yy-do-n.e.) In der Mitte der Nut für die Sauce

Aus den vielen Bildern von Flusskrebsen, Krebsen, Mollusken, Muscheln, Muscheln und Austern, die in Mosaiken und Gefäßen von Gefäßen aufbewahrt werden, kann gefolgert werden, dass sich all diese Meeresfrüchte in der Ernährung der alten Griechen befanden.

Die unendliche Vielfalt an Geschmackserlebnissen fügt den Speisen exotische Gewürze hinzu, die entlang der Handelsrouten aus Asien und Indien in das Mittelmeer gebracht wurden. Laut der Seidenstraße wurden Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Kurkuma, Kardamom, Zimt und das bekannteste aller Gewürze, schwarzer Pfeffer, ins antike Griechenland gebracht.

In antiken Quellen werden verschiedene exotische orientalische Gewürze benannt, und die Namen von 142 Arten von Gewürzen wurden von modernen Forschern noch nicht erkannt.

Köstliche Ergänzungen und Gewürze für die tägliche Ernährung wurden auch von den alten Griechen in der Nähe des Hauses angebaut - Basilikum, Rosmarin, Salbei, Zwiebeln, Petersilie, Dill, Fenchel, Thymian und Senf.

Eine gute Küche im antiken Griechenland war mit der Kunst des Mischens verschiedener Gewürze verbunden, mit Wein, Säften, Olivenöl, Essig, duftenden Kräutern und Gewürzen aus Übersee, um ein spezielles Rezept für eine leckere Sauce für Fleisch oder Fisch zu kreieren.

Antike griechische und römische Schriftsteller gaben in ihren Manuskripten oft nützliche Tipps und Rezepte für die Herstellung spezieller Saucen. Der römische Gourmet und Liebhaber von exquisitem Luxus, Apiqueius (lat. Marcus Gavius ​​Apicius), der während der Regierungszeit von Tiberius (14 - 37 n. Chr.) Lebte, stellte eine ganze Sammlung von Rezepten für kulinarische Kunst zusammen.

Das in diesem Buch beschriebene Essen ist nützlich, um die Ernährungsgewohnheiten der antiken Welt des Mittelmeerbeckens wiederherzustellen. Apicius-Rezepte mit exotischen Zutaten waren für die reichsten Klassen gedacht. Beispielrezept von Apicius (8.6.2-3):

Lammeintopf Legen Sie die Fleischstücke in die Pfanne. Zwiebel und Koriander, Pfeffer, Liebstöckel, Kümmel, Fischsauce, Öl und Wein fein hacken. Es ist notwendig, in einem flachen Topf zu kochen, der Boden ist mit Weizenstärke verdickt. Sie müssen dem Fleisch den Inhalt des Mörsers und der gemahlenen Gewürze hinzufügen, während das Fleisch noch roh ist, oder es, während es gekocht wird.

Apicus-Rezepte wurden lange in Manuskripten gespeichert und von Hand kopiert. Die Aufzeichnungen der Rezepte sind seit dem Mittelalter in Form von "Pocket Apicius" erhalten worden, der dem "Adeligen" Vinidarius (lat. Vinidario; Goth. Vinithaharjis) gehörte, der am Ende der karolingischen Zeit lebte. „Apici“ - Auszüge aus den Notizen von Vinidarius sind in einem der Handschriften aus dem 8. Jahrhundert erhalten.
Die Forscher vermuten, dass der Name "Edle Person" Vinithaharjis - "Vinita-Haris" Goth war, obwohl sein Name mit dem Namen des skythischen Philosophen Anacharsis übereinstimmt. Und der Anfang des Namens - Vinita macht ihn mit den pro-slawischen Stämmen verwandt. Ostgotie im nördlichen Schwarzen Meer. In Jordanien wird erwähnt, dass während der Zeit des ostgotischen Königs Germanarich (gestorben in 375 g. Der neuen Ära) "der Stamm der Wenden ihm und anderen proto-slawischen Stämmen ausgesetzt war".

http://ru-sled.ru/chto-eli-drevnie-greki-i-bntkb-gjvgtb/

Was haben die alten Griechen gegessen und wie waren sie lecker?

Griechisches Essen auf Ihrem Tisch

Die alten Griechen erfanden, ohne es zu wissen, ein ideales Nahrungsmittelsystem, das aus unglaublich leckeren Gerichten bestand und gleichzeitig sehr gesund war. Was sind die Geheimnisse der Bewohner der Antike?

Brot - um den Kopf

Altgriechisches Brot verdient eine eigene Enzyklopädie. Die Hauptfeinheit seiner Zubereitung war grob halbverarbeitetes Mehl, meistens Weizen oder Gerste. Ein solches Brot an sich war sehr nützlich und trug außerdem zur vollständigen Aufnahme anderer Produkte bei. In verschiedenen historischen und literarischen Quellen findet man häufig Hinweise auf das sogenannte saure Brot, das aus fermentiertem Teig hergestellt wurde. Diese Sorte galt jedoch als Delikatesse und war nur für das wohlhabende Publikum erschwinglich. Brot für die Menschen leichter aus grobem Mehl gemacht, darin schläft eine große Menge Kleie ein. Insgesamt kannten die alten griechischen Bäcker mehrere Dutzend verschiedene Brotsorten. Honig, Fett und Milch wurden dem Gebäck hinzugefügt. Dem alten Brot wurde eine besondere Rolle eingeräumt. Uralte Heiler verschrieben es als Arzneimittel gegen Verdauungsstörungen und andere "Nahrungsmittel" -Krankheiten.

Der Luxus der Armen

Natürlich lebten die Griechen nicht nur vom Brot. Da ihre fruchtbaren Inseln die Gewässer des Mittelmeers umgaben, war das erste und Hauptgericht Fisch mit Meeresfrüchten. Seltsamerweise waren die teuren Köstlichkeiten von heute jedoch die Hauptnahrung der alten griechischen Armen. Bevorzugt wurden Thunfisch- und Störfischarten. Austern, Muscheln, Jakobsmuscheln und Tintenfisch, die einfachen Leute aßen mehrmals am Tag. Gekochte Meeresfrüchte auf verschiedene Arten: geräuchert, gebraten, mariniert, gesalzen. Einige der Geheimnisse des Kochens sind noch nicht bekannt. Zum Beispiel ist nicht klar, wie ein ganzer Fisch gleichzeitig gebraten, gekocht und teilweise gesalzen werden könnte.

Ein wesentlicher Teil der Diät bestand aus Wild. Lange Zeit bevorzugten die Griechen Waldtiere und Vögel der Viehzucht. Tauben, Spatzen, Fasane, Wachteln und manchmal mit Feuer gebratene Schwalben. All dies war reich an Olivenöl und Kräutern. Später, während der Blütezeit, wurden die Griechen süchtig nach Rindfleisch und Lammfleisch. Die gesamte Karkasse wurde ohne Gewürze an einem Spieß gebraten, woraufhin sie in Stücke geschnitten wurde, von denen das saftigste an Ehrengäste verliehen wurde. Und der griechische Tisch war voll von nahrhaften Würsten und einer originellen Delikatesse - einem Ziegenbauch voller Fett und Blut.

Heilige Olive

Um eine so kräftige Mahlzeit auszugleichen, wurden verschiedene Hülsenfrüchte, frische Feigen und Oliven als Beilage serviert. In vielen Gerichten fügten die Griechen Zwiebeln, Knoblauch, fleischigen Salat und grüne Paprikaschoten hinzu. Tomaten, Kartoffeln und Auberginen, die uns heute so vertraut sind, waren den Griechen damals noch nicht vertraut. Und demokratische Kürbisse und Gurken galten als fremdartige Früchte und waren sehr teuer.

Ein unverzichtbares Merkmal jeder Mahlzeit waren ungesäuerte Tortillas und weicher Schafskäse, die eher an Hüttenkäse erinnern. Eine Mahlzeit mit nützlicher Schafsmilch abwaschen. Ohne das legendäre Olivenöl ist praktisch kein Gericht komplett. Der Olivenbaum war für die alten Griechen heilig, und seine Früchte besetzen immer noch einen der Hauptplätze der traditionellen Küche. Olivenöl wurde durch kaltes Pressen ausschließlich aus reifen Früchten hergestellt. Gleichzeitig wurde es nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch als Konservierungsmittel, für medizinische und kosmetische Zwecke und sogar während Bestattungsriten. Von den Oliven waren auch die Griechen verrückt. Sie wurden in Weinessig und in demselben Olivenöl mariniert und mit Gewürzen und Kräutern versetzt. Dieser Snack wurde separat gegessen oder mit Fischgerichten kombiniert.

Zucker für die alten Griechen ersetzte den wilden Honig, dessen Mangel sie nicht kannten. Die beliebteste Delikatesse waren Rosinen mit reichlich mit Honig getränkten Nüssen. Übrigens wurden die Walnüsse selbst importiert und hoch geschätzt. Aber Trauben und Feigen waren und sind originelle griechische Süßigkeiten.

Live trinken

Die Auswahl an Getränken aus den alten Griechen war sehr begrenzt, aber wie! Für jede Mahlzeit an Feiertagen und Wochentagen tranken sie Wein. Wahr pr

und dies wurde stark mit Wasser verdünnt. Auf diese Weise desinfizierten sie das Brunnenwasser und hüpften weniger. Solche eindeutigen Geschmackspräferenzen wurden einfach erklärt. Buchstäblich ganz Griechenland, sowohl auf dem Festland als auch auf der Insel, war mit fruchtbaren Reben verziert, die Beeren von hervorragender Qualität lieferten. Kein Wunder, dass die Griechen als Vorfahren der europäischen Weinbereitung gelten, und ihr am meisten verehrter Gott war Dionysos.

Der wohl berühmteste griechische Wein der Antike ist Retsina. Es wurde auf eine besondere Weise zubereitet: Sie füllten die Amphoren mit Wein und versiegelten sie dicht mit einer Mischung aus Harz und Gips. Dadurch erhielt das Getränk einen charakteristischen harzigen Geschmack und Aroma. Insgesamt gab es im antiken Griechenland etwa 150 verschiedene Weinsorten. Rote, sehr dicke Weine, die in große Gefäße gegossen wurden und ein halbes Jahr in kühlen Kellern gären ließen, wurden höher bewertet als andere. Schon damals konnten griechische Winzer praktisch alle derzeit bekannten Weine kochen, darunter hellweiße, süße rosa, trockene und halbtrockene Weine. Die besten waren Rhodos und Samos. Eine besondere Ehre war auch der säuerliche Wein von der Insel Santorini, der aus Trauben gewonnen wurde, die auf Vulkanasche angebaut wurden. Fast jede Stadt kann sich jedoch mit Markenwein rühmen.

Natürlich wussten die Griechen viel über leckeres und gesundes Essen. In den meisten Fällen sind ihre gastronomischen Gewohnheiten jedoch von der Natur selbst vorgegeben. Dies hindert uns jedoch nicht daran, die Grundsätze der richtigen Ernährung von ihnen zu lernen.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17279-chto-eli-drevnie-greki-i-kak-im-bylo-vkusno

Griechische Esskultur

Die griechische Küche ist die Basis der mediterranen Küche.

Die Bewohner der alten Hellas waren berühmt für ihre Langlebigkeit. Bisher versuchen Wissenschaftler, das Geheimnis dieses Phänomens aufzudecken. Die alten Griechen lebten nach dem Prinzip "Alles ist gut in Maßen", führten einen mobilen Lebensstil, der auf Hygiene und Prävention großen Wert legte. Eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Gesundheit bis ins hohe Alter spielte die hohe Ernährungskultur der Griechen.

Was haben die alten Griechen gegessen?

Es sei darauf hingewiesen, dass die antike griechische Diät aus Produkten bestand, die den Blutzuckerspiegel nicht anhoben, dh nicht zu einer Gewichtszunahme führten.

Die Hauptnahrungsmittel der Griechen waren Fisch und Meeresfrüchte, Oliven und Olivenöl, halbverarbeitetes Brot, Wildfleisch, Hülsenfrüchte, Gemüse, Milch, weicher weißer Schafskäse, Obst, Nüsse, Honig.

Die Griechen erkannten den Geschmack von Meeresfrüchten sehr früh, denn das Meer plätscherte fast an der Schwelle ihres Hauses. Fisch - die günstigste Stromquelle; Die einfachsten Methoden der Fischerei waren in der Steinzeit bekannt. Im antiken Griechenland wurde Fisch reichlich gegessen. Daraus folgt, dass es nie an voll entwickeltem tierischem Eiweiß gefehlt hat! Alles, was nicht frisch verwendet werden konnte, wurde zur Langzeitlagerung zum Beizen oder Trocknen geschickt.

Olivenöl und Öl sind zu einem festen Bestandteil der traditionellen Küche geworden. Der heilige Baum der alten Griechen - der Olivenbaum (Olivenbaum) und seine Früchte standen im Mittelpunkt des Alltags. Zahlreiche Mythen und andere schriftliche Quellen der Antike weisen darauf hin, dass Olivenöl im Alltag weit verbreitet war - es wurde für die Konservierung von Nahrungsmitteln, Seifenherstellung, Kosmetika, medizinischen Zwecken sowie für religiöse und Bestattungsriten verwendet. Der Hauptzweck des Olivenanbaus und der Herstellung von Olivenöl war jedoch die Verwendung in der Ernährung. Olivenöl ist eine Quelle für ein gesundes und gesundes Leben, eines der 10 gesündesten Lebensmittel. Sie geben Kraft und Schönheit, wirken wohltuend auf die Gesundheit und tragen zur richtigen Entwicklung des menschlichen Körpers bei. Olivenöl wurde aus reifen Oliven durch kaltes Pressen (Extra Virgin) hergestellt, da dieses Öl das Maximum an nützlichen Substanzen enthält. Es ist wichtig zu beachten, dass Olivenöl im Gegensatz zu anderen Ölen beim Erhitzen keine krebserregenden Stoffe abgibt! Es ist kein Zufall, dass Olivenöl eines der Hauptexportprodukte der Hellenen war! Seit der Antike in Griechenland Oliven Olivenöl in Dosen. In der Sole für schwarze Oliven fügte man etwas natürlichen Weinessig und Olivenöl hinzu. Würzige Kräuter und Gewürze gaben den Oliven einen anderen Geschmack. Die Oliven wurden gesalzen, eingelegt und als Snacks, Beilagen, Gewürze für Fisch und viele andere Gerichte verwendet. Nach heutiger Auffassung fungieren Oliven als eine Art biochemischer Regulator für die Aufnahme von Salz und Fett.

Die alten Griechen aßen ungesäuertes Brot aus halbverarbeitetem Mehl, was zur besseren Verdauung anderer Produkte beitrug. Nur wohlhabende Menschen konnten sich das fermentierte Gebäckbrot leisten, da es viel mehr kostet als frisch. Es sei darauf hingewiesen, dass das Brot im antiken Griechenland als unabhängiges Gericht wahrgenommen wurde. Ein Teil des Brotes wurde aus Gerstenmehl gebacken. Kostengünstige Brotsorten wurden aus grobem Mehl hergestellt, das als Hauptnahrungsmittel für die Bürger diente. Süße Brotprodukte, zu denen Honig, Fett und Milch gehörten, waren aufgrund ihrer hohen Preise ein Leckerbissen.

Die Griechen bevorzugten das Fleisch von Wildtieren und Vögeln, weil Vieh zum Schlachten nicht praktikabel ist - weil es von Vorteil ist (Milch, Wolle usw.). Lammgerichte wurden nur an Feiertagen serviert, als den Göttern Opfer dargebracht wurden.

Welches Gemüse stand auf den Tischen der antiken Einwohner Griechenlands?

Es ist schwer vorstellbar, dass sie keine Kartoffeln, Tomaten, Auberginen und Mais gegessen haben. Kürbisse und Gurken waren ungewöhnlich und teuer. Aus Gemüse waren sie bekannt für Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, grüne Gemüsepaprika, Bohnen aller Art waren besonders beliebt (wegen ihrer Verbreitung und Billigkeit).

Weißer weicher Schafskäse, eher wie Hüttenkäse, wurde aus Schafmilch hergestellt. Öl verbraucht nur Olivenöl, Sahne nicht.

Anstelle von Zucker wurde Honig verwendet, der im Überfluss vorhanden war. Getrocknete Früchte, Rosinen oder Nüsse, die mit Honig gegossen wurden, sowie "griechische" Früchte - Trauben und Infir - wurden als Desserts serviert. Griechische Rosinen gelten seitdem als eine der besten der Welt. Die Bewohner von Hellas kannten den Geschmack von Melone und Wassermelone, Pfirsich und Aprikose, Zitrone und Orange nicht. Walnüsse, die uns bekannt waren, waren importierte Leckereien.

Was tranken die alten Griechen?

Mit großer Freude tranken die Griechen leckere und gesunde Schafmilch. Wenn Wein im Nahen Osten als Luxusartikel galt, dann war er das häufigste Getränk unter den Griechen. Es wurde in der Regel 1: 3 verdünnt, da der Wein der alten Griechen konzentriert war (verstärkter Wein war noch nicht da). Gemäß einer anderen Version hat der Wein lediglich versucht, das Brunnenwasser zu desinfizieren. Sie tranken Wein aus speziellen "Kilik" -Behältern, die eine tiefe Untertasse mit zwei Griffen an einem langen Bein darstellen. Wein war neben Olivenöl der Stolz der Griechen, ein „strategisch wichtiges“ Produkt, das in großen Mengen exportiert wird.

Griechenland ist der Geburtsort der europäischen Weinbereitung. Auf der Insel Kreta werden seit viertausend Jahren Trauben angebaut, auf dem griechischen Festland - dreitausend. Überall in Griechenland, an Hängen und Tälern, wächst ein Weinstock zwischen Obstbäumen und erstreckt sich von Baum zu Baum. Wie der Olivenbaum ist die Rebe unprätentiös und bedarf keiner künstlichen Bewässerung. Die Kreter holten Trauben von der Küste Kleinasiens und kultivierten sie. Sie lernten schnell das Geheimnis der Trauben - im 2. Jahrtausend v.Chr. Im Keller der Knossos-Paläste. e. Weinproduktion florierte hier. Und der Mythos besagt, dass der Gott der Weinherstellung Dionysos die kretische Prinzessin Ariadne heiratete.

Der berühmteste und älteste griechische Wein ist der Retsina. Experten sagen, dass Retsina nicht zu den Weinen gehört. Das einzigartige griechische Weiß- oder Rosa-Getränk mit einer Stärke von 11,5 Grad für den täglichen Gebrauch wird gekühlt getrunken und zu Snacks serviert. Retsina (übersetzt aus dem Griechischen - Harz) hat. starkes Aroma und Harzgeschmack. In der Antike hermetisch verschlossene Amphoren mit einer Mischung aus Gips und Harzwein. So blieb der Wein länger erhalten und nahm den Teergeruch auf. Heutzutage wird das Harz in der Gärungsphase gezielt mit dem Harz versetzt. Bereits in der Antike gab es eine große Auswahl an griechischen Weinen, die von hellweißen, süßen oder trockenen bis rosa und roten, halbsüßen und süßen Weinen reichten. Jede Stadtpolitik produzierte ihren eigenen Wein.

P.S.
Die modernen Griechen verwenden immer noch große Mengen Olivenöl. Kein einziges Fest ist ohne Wein oder Retsina vollständig, und viele antike griechische Gerichte haben sich fast unverändert erhalten, außer dass sie auch Gemüse und Gewürze enthielten, die im antiken Griechenland nicht vorhanden waren (Kartoffeln, Tomaten, schwarzer Pfeffer usw.). ).

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http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

Ernährungskultur der alten Griechen

Viele Studien zeigen, dass von allen sogenannten Diäten, wie die Geschichte zeigt, eine der gesündesten und vorteilhaftesten die Mittelmeerdiät ist. In diesem Artikel versuchen wir es zu probieren, verstehen dessen Essenz und erfahren auch, was die alten Griechen gegessen haben. Der Autor lädt den Leser dazu ein, sich mental eine Ledersandale anzulegen und dann vielleicht mit verdünntem Wein oder Traubensaft (die alten Griechen tranken nur verdünnt) eine Tasse zu heben und eine Reise durch die mediterrane Gastronomie zu unternehmen.

Was haben die alten Griechen gegessen?

Die alten Griechen aßen meistens vier Mahlzeiten am Tag. Über die Ernährung der Griechen wissen wir vor allem aus antiken Vorstellungen. Am Morgen gab es Brot, das sie in verdünnten Wein tauchten. Wer Wein getrunken hat, ist nicht verdünnt, die Griechen betrachteten Barbaren. Sie betrachteten Wein als Geschenk des Gottes Dionysos. Wein wurde in bemalten Keramiktassen serviert. Brot aus Weizen oder Gerste. Gerstenbrei diente auch als Brot. Übrigens gab es mindestens 50 Brotsorten. Brot wurde auch anstelle von Gabeln verwendet, und in reichen Familien wurde es nach der Schlachtung von Sklaven oder Vieh gefressen. Am Morgen aßen sie auch Feigen oder Oliven. Zum Frühstück könnten Kuchen (Teganyas) sein. Es ist merkwürdig, dass im Hebräischen die Wörter, die den Vorgang des Bratens bezeichnen, wie "Letagen (Fry), Tigun (Braten), Methugan (gebraten)" klingen. Die Kuchen wurden aus Weizenmehl, Olivenöl, Honig und Joghurt gebacken. In seiner Abhandlung Dupnosofisty (Scientists Companions) erwähnt das Athenaeum Dinkel mit Honig, Sesam und Käse.

Weizenkörner wurden erweicht oder in Wasser eingeweicht und wie Brei gekocht oder mit Hilfe von Mörsern zu Mehl verarbeitet. Die Griechen verwendeten Weinhefe, aber nur an Feiertagen. Brot wurde in Lehmöfen gebacken. Das Weißbrot war für die Reichen gedacht, und die Armen aßen das Vollkorngerstenmehl. In armen Häusern wurde das Brot so gekocht: heiße Kohlen wurden auf den Boden gelegt, als der Boden heiß genug wurde, wurden flache Kuchen darauf gelegt und mit einem Deckel abgedeckt, auf den die Kohlen wieder gelegt wurden.

Gerste wurde gebraten und dann zu Mehl zermahlen. Das nannte sie „Maza“. Mazu wurde manchmal roh gegessen. Es ist merkwürdig, dass im Hebräischen ohne Hefe Fladenbrot "Matza" genannt wird.

Die antike griechische Kultur war agrarisch, daher bestand die Ernährung hauptsächlich aus Getreide, Gemüse, Obst, Fisch, Eiern und etwas Fleisch. Kartoffeln und Tomaten sind in Europa nicht gewachsen, aber es gab Spargel, Dill, Gurken, Kichererbsen (Kichererbsen) und Sellerie. Suppen wurden aus Gemüse zubereitet und oft mit Olivenöl, Essig, Kräutern und Fischsauce gekocht. In den Städten war frisches Gemüse teuer, und arme Menschen aßen Trockengemüse. Sie liebten auch Linsen. Aristophanes wies darauf hin, dass die abgewischten Bohnen Hercules 'Lieblingsgericht waren, das in Komödien immer als Vielfraß dargestellt wurde. Ein Gericht aus Kichererbsenbohnen, das in Israel mit Olivenöl und Sesamkörnern abgewischt wird, wird "Hummus" genannt. Es wird als das häufigste Gericht angesehen. Linsensuppe war ein typisches Essen für gewöhnliche Griechen. Das Militär aß Käse, Knoblauch und Zwiebeln. Der Chor im Theater sang über das Ende des Krieges: „Oh, Freude, Freude! Kein Slam, Käse und Zwiebeln mehr! “

Unter den Früchten waren Äpfel, Birnen, Kirschen, Maulbeeren und Damson (Zwerge - kleine schwarze Pflaume). Zum Nachtisch wurden frische oder getrocknete Früchte und Nüsse serviert. Die wichtigsten waren Feigen, Rosinen und Granatäpfel. Es gibt ein Rezept für ein altes Dessert aus geriebenen Bohnen und Datteln.

Oliven für die Griechen waren nicht nur Nahrung, sondern auch eine Quelle für Lampenöl, eine Kosmetik und ein wichtiger Teil der Ernte. Die Griechen glaubten, dass die Göttin Athene der Stadt Athen den ersten Olivenbaum schenkte. Seine Früchte verbreiteten sich später in ganz Griechenland. Frauen haben Öl auf Gesicht und Körper aufgetragen, um ihre Jugend zu erhalten. Der Autor empfiehlt, die Tradition fortzusetzen und nachts Olivenöl auf die saubere, feuchte Haut des Gesichts aufzutragen, um morgens mit weicher Haut aufzuwachen.

Es besteht die falsche Meinung, dass Olivenöl nicht zum Braten verwendet werden sollte. Das ist ein Mythos. Natürlich ist gebratenes Essen nicht sehr gesund, es ist besser, Gerichte mit Wasser zu backen oder zu schmoren und anschließend Öl hinzuzufügen, aber Olivenöl kann in allen Kochstufen verwendet werden. Beim Braten raucht es mehr als andere Öle. Achten Sie bei der Auswahl des Öls darauf, dass es eine dunkle Farbe ist (das Öl selbst und nicht nur eine Flasche) und ein reiches Aroma hat.

Die Griechen verwendeten Honig, da wir heute Zucker sind, und sehr geliebt, nicht nur als Nahrung, sondern auch als Medizin. Sie glaubten, dass Zeus als Kind mit Milch und Honig gefüttert wurde. Viele Familien hatten ihre Imkerei.

Alte Griechen aßen Fleisch hauptsächlich an Feiertagen. Es wurde geglaubt, dass nur Barbaren Fleisch essen. Es ist bekannt, dass die Rivalen der Athener, die Spartaner, ausschließlich Fleischkost hatten. Die Spartaner kochten die Suppe aus Schweinefüßen und Blut (es ist bekannt, dass die Griechen die Barbaren der Spartaner betrachteten). Griechische Sportler bevorzugten auch die Fleischdiät, versuchten jedoch nicht, Desserts zu essen oder zu viel Wein zu trinken. Die Griechen lebten am Mittelmeer und hatten reichlich Fisch. Das billigste Fleisch der Stadt war Schweinefleisch. Die Griechen aßen Eier von Hühnern, Gänsen, Fasanen und Rebhühnern.

Das Trinken von Milch und die Verwendung von Butter wurde von den Griechen als barbarisch angesehen. Aber sie verwendeten Milchprodukte, Hüttenkäse und Schafskäse.

Frauen trugen Wasser, und obwohl es genügend Brunnen gab, wurde Quellwasser bevorzugt. Die Griechen haben viele Beschreibungen der verschiedenen Wasserqualitäten, es kann leicht, trocken, sauer wie Wein usw. sein.

Die Griechen hatten Weiß-, Rosen- und Rotwein. Die besten Sorten wurden in Thassos, Lesbos und Chios produziert. Weine wurden als Heilmittel unter Zusatz von Kiefernharz und verschiedenen Kräutern verwendet. Weine wurden zu den Gerichten hinzugefügt. Elian erwähnt, dass der Wein aus Haraya in Arkadien Männer dumm und Frauen fruchtbar machte; und umgekehrt wurde angenommen, dass achäischer Wein eine Fehlgeburt verursacht. Mit Ausnahme von Sparta war es Frauen verboten, Wein zu trinken.

Essen war nicht nur ein Prozess der Befriedigung der Bedürfnisse des Organismus, sondern wurde oft zu einem gemeinsamen Festmahl, wenn die Menschen lange miteinander kommunizierten. Noch heute dauern die griechischen Familienfeste stundenlang.

(Kilik, das beliebteste antike griechische Trinkgefäß. Quelle: Wikipedia).

Das Abendessen mit den Griechen war das wichtigste und Highlight des Essens. Das Abendessen war leicht, ebenso der Nachmittagstee. Manchmal wurden Abendessen und Mittagessen kombiniert und in der zweiten Hälfte des Tages serviert. Männer und Frauen aßen getrennt. In kleinen Häusern aßen zuerst Männer, dann Frauen. Aristoteles schrieb, dass das Essen von Sklaven und in armen Familien Ehefrauen und Kinder serviert wurde. Die Griechen saßen auf Stühlen an Tischen und während der Ferien auf Bänken an niedrigen Tischen. Später wurden die Tische rund, meist mit Beinen in Form von Tierbeinen.

Die Griechen verwendeten Kastanien, Bohnen, gerösteten Weizen und Honigkuchen als Snacks. Aristokraten und Reiche arrangierten Treffen, bei denen sie Wein tranken und Gedanken austauschten. Auf Kreta und in Sparta nahmen an der Sisitiyah Krieger und Jungen teil. Auf dem Höhepunkt der griechischen Kultur war die Ernährung relativ einfach. Die Griechen glaubten, dass die Komplexität des Geschirrs eine Person verdirbt. Alexander der Große verspottete den iranischen Königspalast und stellte fest, dass ihre Geschmackspräferenzen zu einer Niederlage führten. Später, gegen Ende des Reiches, nahm die Gastronomie in der Seele der Griechen immer mehr Raum ein.

Die antiken griechischen Philosophen Pythagoras, Empedocles, Seneca, Plutarch, Plotinus, Porfir und Epicurus predigten die Idee der vegetarischen Ernährung, enthielten keinen Mord, sprachen über die Reinkarnation von Seelen.

„Solange ein Mensch weiterhin ein erbarmungsloser Zerstörer niederer Lebewesen ist, wird er niemals Gesundheit und Frieden kennen. Solange Menschen Tiere töten, werden sie sich gegenseitig töten. In der Tat kann einer, der den Samen von Mord und Schmerz sät, keine Freude und Liebe ernten. “
- Pythagoras

(Triptolem erhält Weizengarben von Demeter und Segen von Persephone, Erleichterung aus dem 5. Jahrhundert v. Chr., Nationales Archäologisches Museum Athen)

Moderne griechische Diät

Moderne Griechen verbrauchen das meiste Olivenöl pro Jahr als jedes andere Land. Die meisten griechischen Gerichte bestehen aus geröstetem Gemüse und werden "Latera" (oder Pfanne) genannt, was "Butter" (natürlich Olive) bedeutet. Grüne Bohnen, Auberginen, Okra und Erbsen werden mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Kräutern und Gewürzen gekocht als Hauptgericht mit Fetakäse und Brot verzehrt. Im Sommer ist es ein Salat aus Tomaten und Gurken und im Winter ein Kohlsalat mit Karotten. Die Griechen konsumieren auch den meisten Käse der Welt, dank des Fetakäses, der zu jeder Mahlzeit vorhanden ist. Traditionell wurde Fetakäse hergestellt ZEIGT aus Schafsmilch. In Nordgriechenland beliebte Pasteten von Spinat, Käse und Zwiebeln, Lauch. Mit jeder Mahlzeit der Griechen essen Käse (Feta) und Brot.

Griechisches Rezept für weiße Bohnengerichte.

Weiße Bohnen ziehen über Nacht ein. Morgens etwa 40 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht vollständig gegart sind. In einer Pfanne das Tomatenmark, Tomatenmark, eine halbe Tasse Olivenöl, gehackte Zwiebeln und ein paar Knoblauchköpfe mischen, 10 Minuten kochen lassen, die Bohnen abtropfen lassen, den Inhalt in der Pfanne mischen, eine weitere viertel Tasse Olivenöl hinzufügen und 50 Minuten in den Ofen geben Braten Vor dem Servieren mit Käse bestreuen und mit Brot servieren. Das "leckerste" Gericht wird auf der Veranda in einem griechischen Dorf sein, aber zu Hause im Hochhaus ist auch nicht schlecht :)

http://ozareniye.livejournal.com/106973.html

Was haben die alten Griechen gegessen?

VOISIN / PHANIE / Getty Images

Was haben die alten Griechen gegessen?

Produkte aus dem antiken Griechenland waren den heutigen Lebensmitteln ähnlich, aber nicht viele, die zu wichtigen Teilen der modernen griechischen Küche geworden sind. Zum Beispiel kamen Tomaten, Paprika, Kartoffeln und Bananen vor der Entdeckung Amerikas im 15. Jahrhundert nicht in Griechenland an, da diese Produkte dort vorkamen. Später kamen auch Zitronen, Orangen, Auberginen und Reis an.

Aber die alten Griechen genossen eine abwechslungsreiche Ernährung. Gemüse, Hülsenfrüchte und Früchte waren die Unterstützung, und der Fisch war der Favorit. Die Jagd führte das Spiel zur Speisekarte.

Klicken Sie hier, um einen detaillierten Artikel über das Essen zu sehen, wie etwa den alten Griechen: Essen wie den alten Griechen

Einige der von den alten Griechen gefütterten Nahrungsmittel waren:

Gemüse

• Arugla
• Spargel
• Artischocken
• Glühbirnen
• Kohlkoriander (und Korianderblätter, auch Koriander genannt)

• Dill

Minze

• Pfeffer
• Oregano
• Salz
• Safran
• Thymian
• Andere Produkte
• Honig Käse Honig
• Der Wein
• Lesen Sie mehr über das antike griechische Essen:

Griechisches Essen und Kultur durch die Geschichte

• Wie man griechisches Essen zubereitet
• Antike griechische Rezepte
• Mehr Lebensmittelgeschichte in Griechenland>

http://ru.mastodoc.com/what-did-ancient-greeks-eat-47730

Die Ernährung der alten Griechen

Wissenschaftler haben die Beziehung der Ernährung der Bewohner des antiken Griechenlands mit ihrem hervorragenden Aussehen festgestellt. Die Wissenschaftler interessierten sich für die Tatsache, dass unter den Griechen (Hellenen) die Mehrheit schlank war und die Fülle sehr selten getroffen wurde. Außerdem litten die alten Griechen sehr selten an verschiedenen Krankheiten, insbesondere Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Eine große Rarität waren Geschwüre und Gastritis. Es wird angenommen, dass die Esskultur der Griechen dabei eine bedeutende Rolle gespielt hat. Die mediterrane Küche hat ihren Anfang in der Küche der alten Griechen gefunden.

Die Grundlage der hellenischen Küche ist Gemüse sowie das weltberühmte griechische Produkt - Olivenöl. Darüber hinaus wurden die Gerichte des antiken Griechenland mit Gewürzen und Gewürzen versetzt. Die Oliven selbst wurden oft als Beilage zu den wichtigsten Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Die alten Griechen liebten auch das Brot sehr. In der Regel war es Brot aus Vollkornmehlsorten. Zu dieser Zeit gab es sehr wenig Brot und wurde daher oft als Hauptgericht verwendet. Käse, Feigen und Wein waren sehr beliebt! Ärzte finden darin den Hauptgrund für das hervorragende Wohlergehen der Bewohner des antiken Griechenlands und raten Zeitgenossen, ein Beispiel von den Griechen zu nehmen, die viel über die Küche wussten.

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http://www.historie.ru/news/133-racion-pitaniya-drevnih-grekov.html

Ernährung der alten Griechen

Die alten Griechen waren äußerlich starke und gesunde Leute, sie waren robust und traten daher leicht mehrtägigen Wanderungen aus. Das ist, weil sie viel und gut gegessen haben. Es ist erwähnenswert, dass das griechische Essen sehr gesund und reich an Kalorien war. Im antiken Griechenland bestand das Essen aus Getreide, Weizen, Gerste, Gemüse, Obst, Brot und Süßigkeiten.

Es ist erwähnenswert, dass all diese gesunden Lebensmittel zur Wiederherstellung der Kraft und zum Erhalt der Gesundheit beigetragen haben. Sie hielten viele Ziegen und jeder weiß, dass Ziegenmilch die beste Art ist, Atemwegserkrankungen wie Bronchitis zu bekämpfen, sie essen Milch und Käse. Sie aßen viel Brot, Bohnen und liebten auch Oliven. In den Sommermonaten gab es viel frisches Obst und Gemüse, im Winter aßen sie Trockenfrüchte und Obst und Gemüse, die lange gelagert werden konnten, das heißt Obst und Früchte wie Äpfel und Linsen. Wie die meisten Völker der Antike lebten die Griechen sehr nahe am Meer, also aßen sie viele Fische, Tintenfische und Krebstiere.

Der Boden in den zentralen Regionen des Landes war nicht so reich wie in den Ebenen. Daher benutzten die Griechen Bewässerung und eine angemessene Fruchtfolge, um den Boden relativ fruchtbar zu halten. In einigen großen griechischen Stadtstaaten konnte Fleisch in Geschäften gekauft werden. Die Griechen aßen selten Fleisch, da die Griechen glaubten, es sei unmöglich, Haustiere (z. B. Ziegen) einfach zu töten und zu essen. Die Griechen opferten oft Fleisch an die Götter und aßen es nur während des Festes. Die Griechen liebten es, viel Wein zu trinken, er füllte sie mit Kraft und Energie, klärte den Geist und organisierte die Gedanken.

http://www.mifinarodov.com/po-sekretu-vsemu-svetu/pitanie-drevnih-grekov.html

Antike griechische Küche. Was hat Platon mit Sokrates behandelt? (1)

Die griechische Küche und die Esskultur im Allgemeinen sind zusammen mit der Akropolis, Homer und Alexander dem Großen Gegenstand des Nationalstolzes der Griechen. Sie können sich mit der modernen griechischen Küche sicherlich vertraut machen, indem Sie eines der vielen griechischen Restaurants, Cafeterias und einfachen Restaurants besuchen. Viel interessanter ist die antike griechische Küche.

Es sollte beachtet werden, dass die antike griechische Diät aus Produkten bestand, die den Blutzuckerspiegel nicht erhöhten, dh nicht zu einer Gewichtszunahme führten. Deshalb waren die Griechen so schlank und schön!

Das Sprichwort über Sleb, das im antiken Hellas allgegenwärtig ist, wurde auch verwendet: Es war Brot, das als Hauptgericht auf dem Tisch galt, alles andere war nur eine Ergänzung. Das Brot wurde dann nicht weiß, sondern grob aus halbverarbeitetem Mehl gebacken.

Gemüse und Obst wurden mit Brot serviert, und Bohnen aller Art waren besonders beliebt (wegen ihrer Verbreitung und Preisgünstigkeit), Oliven und Feigen. Öl verbraucht nur Olivenöl, Sahne nicht. Sie tranken eifrig Milch, vor allem Schafe, und stellten auch weißen, weichen Schafskäse her, eher wie Hüttenkäse. Schließlich aßen sie Fisch und Meeresfrüchte aller Art: Austern, Tintenfische, Muscheln, Muscheln.

Selbst reiche Leute aßen kein Fleisch: Es war jeden Tag zu teuer, ein Lamm zu schneiden. Daher wurden Fleischgerichte nur an Feiertagen serviert, wenn Opfer gebracht wurden. Einer der alten griechischen Mythen erzählt, wie der Titan Litter, der die Menschen in Brand gesteckt hat, das Lammfleisch zum Opfer aufteilte und das Fleisch in zwei Stapel legte: Zuerst ließ er alle Knochen fallen, bedeckte sie mit Fett und bedeckte sie mit Kutteln und Haut. Danach schlug der hinterlistige Prometheus vor, dass der Vater Gottes, Zeus, eine Handvoll für sich selbst wählen sollte. Natürlich wählte er eine Handvoll Fett. Und falsch berechnet, aber es war zu spät. Seitdem haben die Griechen den Göttern unnützes Fett und Knochen geopfert, und sie haben selbst alles Leckeres gegessen, damit das Gute nicht verloren geht.

Die alten Griechen hatten keine bekannten Produkte auf dem Tisch: Reis, Melonen und Wassermelonen, Pfirsiche und Aprikosen, Zitronen und Orangen (später aus Asien angekommen), Tomaten, Kartoffeln, Mais (aus Amerika importiert). Kürbisse und Gurken waren ungewöhnlich und teuer. Die Nüsse, die wir jetzt griechisch nennen, waren Delikatesse. Zucker wurde nicht verwendet, stattdessen Honig verwendet. Und selbst das Getreide, das wir Buchweizen nennen, wussten die Griechen nicht (sie essen es immer noch nicht).

Und was tranken die alten Griechen? Sie hatten keinen Tee, keinen Kaffee, keinen Kakao. Wein alleine. Es wurde immer mit Wasser im Verhältnis 1: 2 (ein Maß Wein für zwei Maße Wasser) verdünnt, dazu hatten selbst Spezialgefäße glockenkratzende Krater. Sie verdünnten den Wein jedoch nicht mit Wasser, um sich nicht zu betrinken: Sie versuchten lediglich, das Brunnenwasser mit Weinalkohol zu desinfizieren. Meistens tranken sie nicht aus Tassen und Tassen (obwohl auch sie), sondern aus speziellen Schiffen namens Kilica - eine solche Untertasse mit Griffen an einem langen Bein.

http://www.greek.ru/all/cuisine/drevn/