Kichererbsen, Hammelerbsen, sprudelnde Kichererbsen - all diese Namen beziehen sich auf dieselbe Leguminosen-Kultur, die der Menschheit seit Avicennas Zeiten bekannt ist. In den Ländern Kleinasiens und des Nahen Ostens werden Kichererbsen für ihren leckeren nussigen Geschmack, die unprätentiöse Züchtung und die hohen Erträge geschätzt. Der berühmte Hummus wird auf der Basis von Lammerbsen zubereitet.

Jetzt sind Kichererbsen in den verschiedensten Teilen der Welt leicht in den Verkaufsregalen zu finden. Er ist eine Bohne, in der Form einem Lammkopf ähnlich, mit einem Schnabel, gelb, grün oder braun.

Häufige Kichererbsensorten:

Kabuli - hat runde gelbe Erbsen, groß mit einer dünnen zarten Schale;

Desi - zeichnet sich durch dunkle Bohnen mit einer rauen, dicken Schale aus, hat einen charakteristischen Delikatesse-Geschmack und Aroma und kann den Blutzuckerspiegel senken.

Neben diesen Sorten sind Kichererbsen rot, braun, schwarz und grün und haben unterschiedliche Eigenschaften.

Inhalt des Artikels:

Die Vorteile von Kichererbsen für Frauen

Frauen schätzen Kichererbsen für ihre Zusammensetzung, da die Bohnen dieser Lebensmittelkultur viele wertvolle Substanzen enthalten. Trotz der Tatsache, dass die Hammelerbsen sehr nahrhaft sind, kann das Essen Gewicht reduzieren. Kalorienkichererbse pro 100 g des Produkts - 364 Kilokalorien. Wenn das Kochen von Kalorien sinkt, entfallen 129 Kalorien.

Volles Protein, ähnlich wie Hühnereiprotein (20-30 Gew.-% des Produkts);

Fette - 6-8% der Gesamtmasse;

Aminosäuren: Methionin, Lysin, Tryptophan;

Mineralien: Eisen, Kalzium, Magnesium, Mangan, Selen, Zink, Silizium, Phosphor, Kobalt;

Die ausgewogene Zusammensetzung der Kichererbsenbohnen macht es unverzichtbar als Ersatz für Fleisch und für Kenner der vegetarischen Küche.

Wertvolle Eigenschaften von Kichererbsen:

Diätetiker führen die Fähigkeit des Produkts, Fettleibigkeit zu bekämpfen, auf Kosten der essentiellen Aminosäuren in seiner Zusammensetzung an, die für einen gut koordinierten Stoffwechsel verantwortlich sind. Darüber hinaus hilft die pflanzliche Erbsenfaser, die den Verdauungstrakt ausfüllt, die Menge der verzehrten Nahrung zu kontrollieren. Eine kleine Menge dieses Produkts kann den Hunger stillen, ohne dem Körper Nährstoffe zu nehmen. Die reiche Zusammensetzung des Produkts hilft Frauen, ein blühendes Aussehen zu erhalten, und Gewebe und Organe mit wertvollem Eiweiß zu sättigen.

Ballaststoffe helfen, die Aktivität des Verdauungstraktes zu regulieren. Der Darm arbeitet reibungslos, regelmäßige Stuhlgänge werden besser, was Frauen von Verstopfung befreit. Eine gut koordinierte Arbeit des Gastrointestinaltrakts wird besonders während der Schwangerschaft und in den Wechseljahren geschätzt, wenn Frauen aufgrund von hormonellen Veränderungen Probleme mit dem Stuhl haben. Regelmäßiger Stuhl schützt vor dem Auftreten von Hämorrhoiden und spastischer Kolitis.

Vitamine, Mineralien in Kichererbsen, reduzieren den Spiegel des "schlechten" Cholesterins im Blut und unterstützen so die Arbeit des Herzens. Zur Vorbeugung gegen Schlaganfall und Herzinfarkt reicht es aus, mehrere Tassen Hammelerbsen pro Woche zu sich zu nehmen.

Eisen, Kalzium, Phosphor und Vitamine ergänzen die Zusammensetzung des Knochengewebes und schützen es vor Sprödigkeit und Brüchen in den Wechseljahren.

Gerichte aus Kichererbsen reduzieren den Natriumgehalt im Körper einer Frau, was zu einer Normalisierung des Blutdrucks führt. Diese Eigenschaft ist am wertvollsten für Frauen, die in den Wechseljahren Östrogen verlieren, was zu Bluthochdruck führt. Die wohltuende Wirkung wird durch die leichte diuretische Wirkung von aus Kichererbsen hergestellten Gerichten verstärkt.

Eisen in diesem Produkt nimmt die normale Menge an Hämoglobin wieder auf, die der weibliche Körper während der Schwangerschaft und der Geburt verloren hat.

Die Aminosäure Lysin, die in der Kichererbse enthalten ist, ist für die Regulation des Immunsystems verantwortlich. Durch seine Wirkung werden Antikörper gegen in den Körper eindringende Viren gebildet, das Wachstum und die Regeneration geschädigter Gewebe werden aktiviert.

Antioxidantien und Vitamine in Kichererbsen regulieren die Zellaktivität, was zu einer deutlichen Verbesserung der Haut und des gesamten Körpers von Frauen führt, die dieses Produkt regelmäßig verwenden.

Das Folsäureprodukt trägt dazu bei, das gesunde Nervensystem des Fötus während der Schwangerschaft der Mutter zu bilden.

Kichererbsen-Schüsseln können auch von Patienten mit Diabetes konsumiert werden, da das Produkt einen niedrigen hypoglykämischen Index hat und den Blutzucker normalisiert. Frauen, die gegen Weizenmehlgluten allergisch sind, können anstelle von Brot Kichererbsenbrot herstellen. Die gleichen Kuchen können für Kinder hergestellt werden, die gegen Gluten allergisch sind.

Die Vorteile von Kichererbsen für Männer

Alle vorteilhaften Eigenschaften von Kichererbsen für Frauen sind auch für die Gesundheit von Männern relevant. Dieses Produkt hat jedoch bestimmte Eigenschaften, die für die Vertreter des stärkeren Geschlechts von Vorteil sind.

Nützliche Eigenschaften von Kichererbsen für Männer:

Vollwertiges pflanzliches Eiweiß trägt zu einer Reihe von Muskelmasse bei Männern bei Kraftsport und Gewichtheben bei.

Mangan in der Zusammensetzung dieses Produkts hilft, den Knorpel und das Gewebe der Gelenke zu stärken. Hammelerbsen eignen sich daher für Männer, die Sport treiben und einen aktiven Lebensstil führen.

Kichererbsen als Aphrodisiakum können Arzneimittel ersetzen, um die Wirksamkeit zu erhöhen, wenn sie regelmäßig als Aufguss roher Bohnen verwendet werden.

Zur Vorbeugung gegen Katarakte müssen Sie rohe Kichererbsen verwenden, die zuvor in der Nacht in Wasser eingeweicht und morgens durch einen Fleischwolf gesprungen wurden.

Den Körper den ganzen Tag mit Energie zu füllen, nachdem eine kleine Menge Kichererbsen verbraucht wurde, ist für einen aktiven Mann eine wertvolle Eigenschaft.

Nützliche Eigenschaften von Kichererbsensämlingen

Der Wert von Sämlingen einer Getreide- oder Hülsenfruchtkultur ist sehr hoch. Lammwickelsprossen bildeten keine Ausnahme. Aus einem Gramm der trockenen Bohnen werden bis zu 10 g Sämlinge erhalten, die 4-5 Tage nach dem Einweichen erscheinen. Dieses Diätprodukt behält alle Eigenschaften von Kichererbsenbohnen bei und zeigt seine eigenen positiven Eigenschaften.

Kichererbsensprossen sind im wahrsten Sinne des Wortes eine lebende Nahrung. Es stellt die Funktion aller Organe des menschlichen Körpers optimal ein und stellt die gestörten biochemischen Stoffwechselprozesse wieder her. Dieses Produkt enthält essentielle Aminosäuren wie Methionin, Cystein sowie Ascorbinsäure.

Nützliche Eigenschaften von Kichererbsensämlingen:

Einen niedrigen Kaloriengehalt haben;

Sie sind Quellen für Bor, Silizium, Biotin, Folsäure;

Enzyme, Vitamine, Mineralien, Chlorophyll;

Übergewicht korrigieren

Hilfe bei der Behandlung von arterieller Hypertonie, nervöser und körperlicher Überanstrengung, Diabetes mellitus;

Männliche Potenz erhöhen;

Verminderte Immunität einstellen;

Für die Zubereitung von Kichererbsensämlingen werden die Bohnen 12 Stunden in Wasser eingeweicht. Dann wird das Wasser abgelassen, die Erbsen werden gewaschen und an einem kühlen Ort aufbewahrt, der mit einer nassen Baumwollserviette bedeckt ist. Es wird empfohlen, das Wasser alle 10-12 Stunden zu wechseln. Nach 4-5 Tagen ist wertvolles Lebendfutter gebrauchsfertig. Um eine Art Förderer zu erhalten, wird jeden Tag eine neue Charge Kichererbsen getränkt. Der Geschmack von gekeimten Hammelerbsen erinnert an den Geschmack der Walnuss.

Schaden und Kontraindikationen

Der einzige Schaden, den die Einnahme von Kichererbsen verursachen kann, ist die erhöhte Fähigkeit des Produkts, im Darm zu gasen. Um Flatulenz zu vermeiden, wird die Verwendung von Kichererbsen mit Früchten nicht empfohlen und nicht zusammen mit Flüssigkeit getrunken. Um einer erhöhten Blähung vorzubeugen, essen sie Dill oder Fenchel mit Kichererbsen und trinken Wasser frühestens 15 Minuten nach dem Verzehr von Kichererbsen. Die negative Wirkung der Kichererbsen auf den Darm wird neutralisiert, nachdem die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht wurden.

Erkrankungen der Blase mit Bildung von Geschwüren an der Schleimhaut.

In der Kindheit ist der Konsum von Kichererbsen begrenzt, da der Körper des Kindes noch in den Kinderschuhen steckt und ein nicht ausgebildetes Verdauungssystem auf ein neues Produkt negativ reagieren kann. Vorsicht gilt nur für Kinder im Vorschulalter. Jüngere Schüler und Jugendliche können in diesem Produkt eine Proteinquelle für einen wachsenden Organismus finden.

Kichererbsenkochrezepte

In der Küche verschiedener Nationen der Welt sind etwa 500 Kichererbsenrezepte bekannt - Suppen, Snacks, Beilagen und Süßspeisen. Der berühmteste Hummus - ein Meisterwerk der orientalischen Küche.

Zuerst gewaschen und in kaltem Wasser mit 200 g Kichererbse 10-12 Stunden eingeweicht.

Kochen Sie es in frischem, ungesalzenem Wasser bei schwacher Hitze 2 Stunden lang.

Die Brühe wird in einen separaten Behälter gegossen, es ist immer noch nützlich.

In einer trockenen Pfanne werden 1/2 TL kalziniert. Curry, eine Prise Curry, andere Gewürze 2-3 Minuten abschmecken, in einer Kaffeemühle vermahlen.

In einer trockenen Pfanne 30-70 g Sesamsamen 2-3 Minuten braten, bis ein leichtes angenehmes Aroma entsteht.

Kühler Sesam, auf einer Kaffeemühle mahlen.

Mit einem Mixer 2-3 Knoblauchzehen schlagen, salzen, 2-3 EL. Olivenöl, gemahlene Gewürze.

Ein wenig gekochte Kichererbse wird zu der Masse hinzugefügt, zerstoßene und geschlagene Kartoffelpüree mit Gewürzen.

Wenn die Masse zu dick ist, fügen Sie die Kichererbsenabkochung hinzu und legen Sie sie zur Seite.

Hummus wird mit 1-2 St.l. belastet. Zitronensaft, nochmals schlagen.

2-3 Stunden im Kühlschrank beharren, mit Olivenöl bestreuen und auf den Tisch servieren.

Aus einfachen und erschwinglichen Zutaten können Sie eine große Anzahl von Kichererbsengerichten zubereiten:

Gedünstetes Gemüse mit Kichererbsen;

Gebratene Kichererbsen mit Paprika;

Kichererbsenkoteletts;

Salat mit Hühnerbrust, Avocado, Gemüse;

Kichererbsen mit Tomatensauce;

Eintopf mit Kichererbsen und Hühnchen;

Suppe mit Kichererbsen vom Rind und Lamm;

Taschkent-Pilaw mit Lammerbsen;

Teigwaren mit Tomaten, Käse und Kichererbsen;

Vegetarischer Gemüseeintopf mit Kichererbsen.

Es ist unmöglich, eine so wertvolle Gemüseernte wie Kichererbsen zu überschätzen, um die Gesundheit zu erhalten und den Geschmack vieler Gerichte zu verschönern.

Wie man Kichererbsen kocht:

Snack zu Kichererbsenbier:

Autor des Artikels: Kuzmina Vera Valerievna | Diätetiker, Endokrinologe

Ausbildung: Diplom RSMU ihnen. N. I. Pirogov, Spezialität "General Medicine" (2004). Aufenthalt an der Moskauer Staatlichen Universität für Medizin und Zahnmedizin, Diplom in "Endokrinologie" (2006).

Bohnen enthalten in ihren Früchten alle für den menschlichen Körper notwendigen Substanzen. Es enthält so viel Eiweiß, wie es in Fleisch und Fisch vorkommt. Bohnenproteine ​​werden vom Körper leicht und schnell aufgenommen. Die Bohnen enthalten Kalium, Phosphor, Magnesium und Zink. Die Anlage reinigt und treibt Urin an. Bohnen werden bei Erkrankungen der Leber und der Nieren verwendet.

Erbse ist ein einjähriges Kraut mit einem hohlen grünen Stiel und anhaftenden Ranken. Die Erbsenblüten sind weiß gefärbt, bisexuell und selbstbefruchtend. Die Früchte dieser Pflanze werden in Form einer Bohne präsentiert, die oft als Schote bezeichnet wird. Die Größe der Früchte hängt von der jeweiligen Erbsenvielfalt ab.

Soja ist eine ausgezeichnete Beilage und Basis für Gemüseeintopfgerichte sowie Suppen. Gekochtes Soja wird für köstliche Koteletts und Koteletts verwendet. Gesunde Sojasauce kann Salz hervorragend ersetzen. In natürlichen Produkten aus Soja enthalten lösliche Ballaststoffe für den menschlichen Körper.

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_nyt.php

Was sind die vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften von Kichererbsen

Kichererbse wird auch Kichererbse oder Hummus genannt und ist ein Produkt, das zur Zubereitung traditioneller orientalischer Gerichte verwendet wird. Die Zusammensetzung der Kichererbsen übertrifft die anderen Leguminosen - dies ist ein echter Speicher für Nährstoffe. Allerdings wird Essen nicht immer nur als Vorteil angesehen - und die Schäden durch Kichererbsen sind auch möglich.

Zusammensetzung und Kalorien

100 g Kichererbse enthält:

• Wasser - 11,4 g;
• Kohlenhydrate - 59 g;
• Fette 6,5 g;
• Faser - 3 g;
• Eiweiß - 20-30% (ähnlich verdaulich wie Ei);
• mehrfach ungesättigte Fette;
• Vitamine (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• Spurenelemente (Zink, Selen, Eisen);
• Makronährstoffe (Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Natrium).

Bohnen enthalten etwa 80 verschiedene Komponenten. Neben den oben aufgeführten sind dies Jod, Nickel, Molybdän und Kupfer.

Kichererbsen zeichnen sich außerdem durch einen relativ hohen Kaloriengehalt aus - 100 Gramm enthalten etwa 309 kcal, was den Nährwert des Produkts erklärt. Um sich satt zu fühlen, muss eine Person eine sehr kleine Portion essen. Der Kaloriengehalt nach der Wärmebehandlung wird auf 120 kcal reduziert.

Nützliche Eigenschaften

Kichererbsen sind aufgrund des Vorhandenseins von pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen ein sehr befriedigendes Produkt. Darüber hinaus wirkt sich die Verwendung in Lebensmitteln positiv auf den Darm aus: Es beginnt besser zu arbeiten. Forscher fanden heraus, dass nach einer Diät mit Kichererbsen das Verlangen nach ungesundem Essen reduziert wurde.

Unlösliche Ballaststoffe (Ballaststoffe), die reich an Kichererbsen sind, reinigen den Darm und entfernen Giftstoffe und Schlacken. Dies verhindert die Fäulnisprozesse und die Vermehrung pathogener Bakterien. Die Peristaltik verbessert den Dickdarm, wodurch die Wahrscheinlichkeit von bösartigen Tumoren verringert wird.

Fasern binden Gallensäuren im Dünndarm. Dadurch wird ihre wiederholte Resorption durch die Leber verhindert, die Menge an schlechtem Cholesterin im Blut reduziert.

Kichererbsen-Antioxidantien sorgen für Herz-Kreislauf-Gesundheit. Der systematische Konsum von Kichererbsengerichten reduziert das Risiko für koronare Herzkrankheiten um 15%. Hummus stärkt die Wände der Blutgefäße und verbessert die Funktion des Herzmuskels.

Auf der Basis von Kichererbsenmehl werden in den Ländern des Ostens Salben zur Behandlung von Hautkrankheiten hergestellt: Dermatitis, Krätze, Entzug, Verbrennungen.

Die Vorteile der Kichererbse zeigen sich in ihren harntreibenden Eigenschaften, die zur Behandlung von Nierenerkrankungen beitragen, Steine ​​entfernen und Schwellungen beseitigen.

Der Nutzen und Schaden von Kichererbsen aufgrund seiner Zusammensetzung.

• Calcium und Phosphor stärken das Knochengewebe.
• Vitamin C in Kombination mit Magnesium und Kalium verbessert die Immunität.
• Selen verlängert die Jugend, erhöht die Gehirnaktivität und verhindert in Kombination mit Folsäure Krebs.
• Eine hohe Mangankonzentration normalisiert die Funktionsweise des Nervensystems.
• Eine große Menge an Vitaminen C und B6 in Kombination mit Mineralien trägt dazu bei, überschüssige Flüssigkeit aus den Zellen zu entfernen, das Blut aufzufrischen und den Normaldruck aufrecht zu erhalten.

Es ist wichtig!
Der hohe Gehalt an leicht verdaulichem Eiweiß in der Zusammensetzung macht Kichererbsen für Menschen notwendig, die kein Fleisch essen.

Für Frauen

Kichererbsen sind ein sehr nützliches Produkt für Frauen. Ein hoher Eisengehalt in leicht verdaulicher Form erhöht effektiv den Hämoglobingehalt im Blut. Diese nützliche Eigenschaft ist besonders während der Schwangerschaft von Bedeutung. Der Konsum von Kichererbsen erhöht die Laktation bei stillenden Frauen.

Eine Diät, die Kichererbsen umfasst, ermöglicht es Ihnen, Ihre Körperform und Jugend zu erhalten, und wirkt sich auch positiv auf die Aktivität des Verdauungstrakts und die Arbeit des Herzens aus. In diesem Fall sollten Sie nur auf Kichererbsen gehen, da die schädlichen Eigenschaften des Produkts ebenfalls vorhanden sind.

Für Männer

Die Verwendung von Hummus trägt aufgrund des hohen Proteingehalts und der Anwesenheit von Lysin zu einer Reihe von Muskelmasse bei Männern bei.

Die Verfügbarkeit von Mangan ist für Sportler unverzichtbar. Das Element spielt beim Knorpelaufbau eine Schlüsselrolle, und bei Sportlern ist dieses Gewebe ernsthaft belastet.

Für Kinder

Ein komplettes und gleichzeitig leicht verdauliches Protein, das reich an Kichererbsen ist, macht dieses Produkt sehr nützlich für Kinder. Die Anwesenheit von Kichererbsen in der Ernährung von Kindern verhindert eine Verzögerung von Gewicht und Körpergröße.

Kichererbsen wirken sich günstig auf den Zustand des Immunsystems aus und verhindern häufige Erkältungen und Viruserkrankungen.

Mit Diabetes

Für Menschen mit Diabetes ist auch Kichererbse hilfreich. Die in Kichererbsen enthaltenen Fasern sind diätetisch. Sie sind eine Quelle guter Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index von etwa 30 (maximaler GI ist 100). Dies ist besonders wichtig für Diabetiker, die auf den Insulinspiegel im Blut ansprechen. Kohlenhydrate in Kichererbsen werden langsam zerstört, wodurch die Zuckerspitzen im Blut geglättet werden.

Die Verwendung von Humus normalisiert den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-1-Diabetes. Bei Menschen mit Typ-2-Krankheit werden die Insulinproduktion und der Fettstoffwechsel verbessert. Es wird empfohlen, Kichererbsen zweimal pro Woche in die Diät einzubeziehen, die Menge des Produkts sollte jedoch 150 Gramm pro Tag nicht überschreiten. Gleichzeitig ist es notwendig, den Verbrauch von Brot und Gebäck an diesem Tag zu begrenzen.

Pankreatitis

Bei akuter Pankreatitis ist die Verwendung von Kichererbsen kontraindiziert. Während einer stabilen Remission können Sie nicht mehr als 100 Gramm Sprossen oder sorgfältig gekochte Kartoffelpüree in die Diät aufnehmen. Ein solches Gericht sollte nicht mehr als einmal alle 10-14 Tage und nach Empfehlung des behandelnden Arztes auf dem Tisch erscheinen.

Für die Leber

Das in Kichererbsen enthaltene Selen trägt zur Produktion spezieller Enzyme in der Leber bei, die für die Entgiftung und Neutralisierung schädlicher Verbindungen erforderlich sind.

Schaden und Kontraindikationen

Hummus kann den Körper schädigen, da er als "schwere" Nahrung gilt. Außerdem hilft es, die Menge an Harnsäure im Blut zu erhöhen.

Der übermäßige Einsatz von Kichererbsen führt zu einer erhöhten Gasbildung im Darm und zu Blähungen. Besondere Aufmerksamkeit sollte dieser Eigenschaft älteren Menschen, werdenden Müttern und stillenden Frauen gewidmet werden. Aus demselben Grund werden Kichererbsen nicht für Kinder unter drei Jahren empfohlen.

Tipp:
Das Magazin "Polzateevo" empfiehlt, während des Einweichens der Kichererbsen einen Teelöffel Soda in das Wasser zu geben. Es beschleunigt den enzymatischen Abbau von Kohlenhydratverbindungen (Oligosacchariden), und dank dieser Tatsache hat die fertige Schale fast keine Auswirkung auf die Gasbildung, außerdem verursacht sie keinen Meteorismus.

Die Verwendung von Kichererbsen mit Magengeschwür oder Gastritis wird den Verlauf der Erkrankung verschlimmern.

Menschen mit Herzerkrankungen, die vor dem Verzehr von Kichererbsen Betablocker einnehmen, sollten einen Kardiologen konsultieren.

Hummus hat viele nützliche Eigenschaften, aber es gibt Einschränkungen und Kontraindikationen für den Gebrauch sind noch vorhanden.

Kichererbsen können nicht verwendet werden:

1. Mit individueller Unverträglichkeit des Produktes.
2. Menschen mit akuter Nierenerkrankung.
3. Diejenigen, die an Blasenbeschwerden leiden, da die Bohnen ärgerlich sind.
4. Bei Entzündungen der Darmschleimhaut und Magen, Gicht, Thrombophlebitis, Blähungen.

Wie bewerbe ich mich?

Kichererbsen werden durch zwei Hauptsorten vertreten:

1. Kabuli - helle Bohnen mit fast glatten Schalen.
2. Desi sind kleinere Bohnen mit dunklerer Farbe und grober Schale.

Das Essen ist hauptsächlich kabuli Sorte verwendet, es wird zu den ersten Gängen hinzugefügt, als Beilage serviert, zubereitete philippinische Süßspeisen. Gemahlenes Mehl wird zum Backen von Brot, Brötchen und Fladen verwendet. Es wird empfohlen, Kichererbsen mit Fleisch zu essen, da sie perfekt aufeinander abgestimmt sind. Der gleichzeitige Konsum von Kichererbsen mit Dill hilft, die erhöhte Gasbildung zu bewältigen.

Tipp:
Trinken Sie während des Essens keine Kichererbsen mit kaltem Wasser. Dies kann zu Magenkrämpfen führen.

Eigenschaften des Kochens von Kichererbsen:

1. Vor dem Kochen gründlich ausspülen.
2. 12-24 Stunden einwirken lassen, wodurch die Garzeit um ca. 30 Minuten verkürzt wird.
3. Kichererbsen werden im Holz verkauft und gebraut, aber wenn Sie die Schale entfernen, können Sie mehr zarte Kichererbsen kochen. Kochen Sie dazu die Bohnen etwa 1 Stunde lang, gießen Sie dann ein Sieb ein und kühlen Sie es schnell unter fließendem Wasser ab. Mit kaltem Wasser gießen, mit den Händen reiben und die Bohnen von den Schalen befreien. Danach das Wasser mit der Schale abtropfen lassen, die Kichererbsen in die Pfanne geben, frisches Wasser einfüllen und eine weitere Stunde kochen lassen.

Die lange Zeit, die zum Kochen von Kichererbsengerichten benötigt wird, erklärt seine geringere Beliebtheit im Vergleich zu Erbsen und Linsen.

Es ist wichtig! Kichererbsen dürfen nur in kaltem Wasser eingeweicht werden. Heiß trägt nicht zu einer schnelleren Schwellung bei, kann jedoch das Gericht verderben. Das im Humus enthaltene Protein ist dem Ei ähnlich. In heißem Wasser kräuselt es sich und die Haut wird noch dichter.

• Viele Leute denken, dass die Bohnen hart werden, wenn Sie beim Einweichen oder Kochen Salz hinzufügen. Um die Kichererbse besonders lecker zu machen, muss sie in Wasser eingeweicht werden, wobei 1 Teelöffel Soda, Salz und Zucker zu einem Liter hinzugefügt wird. Der Geschmack ist unerreicht, die Garzeit verkürzt sich.
• Leckerer und gesunder Kichererbsenbrei wird erhalten, wenn die Bohnen gut gekocht und aufgebläht sind, Butter hinzufügen, dann die Pfanne dicht schließen, in eine Decke einwickeln und etwa 30 Minuten lang auf eine Decke legen.

Kichererbsen sind ein sehr nützliches Produkt, bei dem es viel mehr positive Eigenschaften gibt als negative. Bei richtiger Anwendung hilft es, die Gesundheit zu erhalten und wiederherzustellen.

http://polzateevo.ru/rasteniya/nut.html

Was ist Kichererbse ist sehr lecker und sehr nützlich

Autor: Alexey Shevchenko 30. Januar 2019 23:26 Kategorie: Lebensmittel

Guten Tag, liebe Leser des Blogs "Healthy lifestyle" von Alexei Shevchenko. Ich liebe alle Arten von Müsli und Kichererbsen bezieht sich natürlich auf meine Favoriten. In diesem Artikel möchte ich ein wenig darüber sprechen, was Kichererbsen sind und welche Leckereien daraus gemacht werden können.

Universalprodukt

Kichererbsen haben viele verschiedene Namen: Kichererbsen, Bengali-Gramm, Nohut, Walnusserbsen, Hammelerbsen, türkische Erbsen, ägyptische Erbsen. Diese Pflanze ist in der Tat eng mit Erbsen verwandt.

Die Menschen haben die Kichererbsen vor fast 7500 Jahren kennengelernt und gehören heute zu den häufigsten Kulturen. Da es sich um eine wärmeliebende Pflanze handelt, wird sie hauptsächlich in den südlichen Ländern angebaut. Der Hauptproduzent ist Indien mit 64% des Weltmarktes für Kichererbsen. Dies ist nicht überraschend, denn Kichererbsen sind einer der Hauptbestandteile indischer Gerichte.

Kichererbsen haben einen sehr angenehmen, leicht nussigen Geschmack. Es enthält so viel Eiweiß und gesunde Fette, dass es als Fleischersatz verwendet werden kann. Diese Eigenschaft wird von Vegetariern und Veganern weit verbreitet. Übrigens, wenn Sie beabsichtigen, die Fastenzeit aufrechtzuerhalten, stört dieses "fleischige" Getreide nicht. Es wird den Mangel an tierischem Eiweiß perfekt ausfüllen und den mageren Tisch wirklich lecker machen.

Die reichen Kichererbsen

Kichererbsen sind so reich an Nährstoffen, dass sie ohne Angst vor Ihrer Gesundheit zum Grundnahrungsmittel werden können. So gibt nur eine Tasse Kichererbsen:

• 15 Gramm hochwertiges Protein sind fast ein Drittel der Tagesnorm eines Erwachsenen.
• 12,5 g Ballaststoffe, das sind 50% des täglichen Bedarfs;
• B-Vitamine - fast 90% des Tageswertes;
• Spurenelemente: Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Zink, Molybdän.

http://dolgo-zivi.ru/chto-takoe-nut

Was für ein Produkt ist Kichererbsen und wie wird es richtig zubereitet?

Kichererbsen sind eine der ältesten Kulturen auf unserem Planeten. Trotzdem wurden die Einwohner Russlands erst vor relativ kurzer Zeit bekannt. Diese Hülsenfrucht gilt als Symbol der orientalischen Küche und basiert auf köstlichen nationalen Gerichten.

Charakteristisch

Kichererbse oder Kichererbse oder Lammerbse ist eine einjährige Pflanze mit aufrechtem Stiel und ungewöhnlich gefiederten Blättern. Seine Höhe kann zwischen 0,2 und 0,7 m betragen, die Bohnen sind klein, sie sind kurz, die Form ist geschwollen und enthält jeweils 1 bis 4 Samen.

Die Oberfläche der Kichererbse ist klumpig, rauh und ähnelt dem Kopf eines Widders. Der Durchmesser eines Samenkorns liegt im Bereich von 0,5-1,5 cm. Farbe von hellgelb bis dunkel. Je nach Sorte wiegen Tausende von Samen etwa 150-300 g.

Kichererbsen zeichnen sich jedoch durch eine Unannehmlichkeit aus - die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch. Zuerst werden getrocknete Körner mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und dann lange gekocht. Im Detail darüber, wie und wie viele Kichererbsen gekocht werden, werden wir etwas tiefer sprechen. Ich möchte hier nur erwähnen, dass man anstelle des getrockneten Produkts durchaus Dosen verwenden kann. Je nach Geschmack sind sie fast gleich, und durch die Verwendung der letzteren können Sie viel Zeit sparen.

Unterschied zu Erbsen

Wenn man sich die Kichererbsen ansieht, haben andere eine andere Frage: Wie unterscheidet sie sich von Erbsen? Beide gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und im Großen und Ganzen sind diese Pflanzen ziemlich ähnlich. Tatsächlich ist der Unterschied jedoch erheblich. Beachten Sie die Hauptunterschiede:

Rund und kurz

Oft gelb, seltener dunkel

Neutral mit nussartigem Geschmack

Zum Kochen verwenden

Naher Osten, Indien, Mittelmeerraum

Zusammensetzung

Kichererbsen haben einen hohen Nährwert und eine reiche Zusammensetzung.

Es konzentriert einen relativ großen Anteil an Kohlenhydraten, wertvollen Fetten und natürlich hochwertigen Proteinen.

Hinweis! Kichererbsensamen enthalten etwa 30% Eiweiß, dessen Qualität sehr nahe am Ei liegt, und der Anteil an Kohlenhydraten liegt bei etwa 55%!

Darüber hinaus ist es reich an Mineralien wie Calcium, Magnesium, Selen, Mangan, Kupfer, Zink, Natrium und Jod. Ihr Anteil beträgt etwa 3-4%.

Die Zusammensetzung der Kichererbsen umfasst auch Vitamine, darunter A, Beta-Carotin, B1, PP und K.

Kichererbsen sind anderen Leguminosen durch den Gehalt an essentiellen Aminosäuren - Tryptophan und Methionin - überlegen.

Kichererbsen sind eine Quelle für Ballaststoffe - 9,9 g pro 100 g Produkt.

Kalorienkichererbsen sind 364 kcal pro 100 g Produkt.

Kichererbsen sind im Allgemeinen ein nahrhaftes Produkt, weshalb sie Fleisch nicht nur während des Fastens ersetzen können, sondern auch im vegetarischen Menü. Außerdem kann diese Diät Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

Auswirkungen auf den Körper

Kichererbsen haben einen niedrigen glykämischen Index - 35, was ihre Verwendung in den meisten Diäten erlaubt. Mit anderen Worten, die Zusammensetzung dieses Produkts enthält nur vorteilhafte Kohlenhydrate, die langsam Energie freisetzen, nicht zu starken Blutzuckersprüngen führen und für lange Zeit ein Sättigungsgefühl vermitteln. Daher ist das Frühstück mit Kichererbsen ideal.

Aufgrund der großen Ballaststoffmenge können Kichererbsen unser Verdauungssystem "pflegen". Junge Samen dieser Pflanze wirken sich positiv auf die Arbeit des gesamten Magen-Darm-Trakts aus und tragen zur Gesundheit der Darmflora bei. Ballaststoffe binden und scheiden Giftstoffe aus, halten den normalen Cholesterinspiegel aufrecht und helfen, das Gewicht zu regulieren.

Und damit sind die nützlichen Eigenschaften von Kichererbsen nicht zu Ende. In der Volksmedizin wird dieses Produkt häufig zur Behandlung und Vorbeugung von Katarakten und Glaukom eingesetzt. Wie Sie wissen, wird die Transparenz der Linse durch Stoffwechselvorgänge im Körper beeinflusst. Und wenn sie verletzt werden, kommt es zu einer Verschlackung des Darms, der Leber, und die Blutformel verschlechtert sich. Vor diesem Hintergrund entwickelt sich die Trübung der Linse. Kichererbsen helfen, Giftstoffe zu entfernen und die normale Zirkulation von wässrigem Humor (geleeartige Intraokularflüssigkeit) wiederherzustellen, wodurch die Entwicklung komplexer Augenerkrankungen verhindert wird.

Eisen, das Teil der Kichererbse ist, sichert die Produktion von Hämoglobin und beugt Anämie vor. Diese Eigenschaft der Kichererbse ist besonders nützlich für Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit, da der Körper zu diesem Zeitpunkt die größte Menge an Mineralsalzen dieser Substanz ausgibt.

Fettarme Proteine ​​und wertvolle Aminosäuren sind für die Zellregeneration und den Muskelaufbau verantwortlich und tragen auch zur Produktion von Antikörpern und Enzymen bei. Aufgrund der hohen Mangankonzentration in diesem Produkt wird die Arbeit des Nervensystems normalisiert und die Immunität gestärkt.

Es ist wichtig! Wenn Sie Kichererbsen in Ihre Ernährung aufnehmen, sollten Sie daran denken, dass es sich um ein sogenanntes schweres Produkt handelt, das langsam verdaut wird und eine Gärung im Darm hervorrufen kann. Aus diesem Grund bringen Kichererbsen in manchen Fällen weniger Nutzen als Schaden. Es wird nicht empfohlen bei Geschwüren, Verstopfung, einer Neigung zu Verdauungsstörungen sowie bei Blasenentzündungen und einer Verschlechterung des Blutkreislaufs!

Damit Kichererbsen ihre positiven Eigenschaften als Reinigungsmittel zeigen können, wenden sie es wie folgt an:

• wir geben Kichererbsen in eine Keramikschale, füllen Wasser und lassen 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen;
• Am nächsten Morgen passieren wir es zweimal durch ein feines Sieb des Fleischwolfs;
• Die entstehende Kichererbse verwenden wir in der Woche dreimal täglich in roher Form (1 Teelöffel).

Hinweis! Gemahlene Kichererbsen können zu Salaten, Suppen und anderen Gerichten hinzugefügt werden!

Kochregeln

Absolut alle Rezepte mit Kichererbsen beginnen mit dem Kochen. Und weil es erst einmal lohnt, herauszufinden, wie man Kichererbsen kocht.

Wenn Sie sich also für die Verwendung getrockneter Kichererbsen entscheiden, sollte sie zuerst eingeweicht werden. Gießen Sie es in die Pfanne und füllen Sie es mit Wasser, dessen Höhe etwa zwei Finger über den Kichererbsen liegen sollte. Fügen Sie eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Soda hinzu (ca. 3 Liter Wasser). Dank dieser Technik wird die Schale der Kichererbse gut erweicht und die Garzeit verkürzt. Mit einem Deckel abdecken und 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Tipp! Es ist am bequemsten, Kichererbsen abends zu tränken und für die Nacht im Wasser zu lassen!

Am Morgen gießen wir die ganze Flüssigkeit aus, waschen unsere Erbsen in mehreren Gewässern und füllen mit sauberem Wasser. Wir stellen den Topf ins Feuer und bringen ihn mit starkem Gas zum Kochen. Wir machen das Feuer herunter und kochen die Kichererbsen bis sie weich sind. Wie viel Kichererbsen nach dem Einweichen zubereiten? Es kann zwischen 40 Minuten und 1,5 Stunden dauern. Es ist wünschenswert, Salz ganz am Ende hinzuzufügen. Das fertige Korn ist recht weich, behält aber seine ursprüngliche Form.

Als nächstes machen Kichererbsen in der Regel Pasta. Lassen Sie dazu das restliche Wasser ab und geben Sie die fertigen Kichererbsen in die Schüssel des Mixers. Falls gewünscht, können Sie eine kleine Menge Butter, Sahne oder Milch hinzufügen. Alles zerfressen bis glatt.

Empfehlung! Wenn Sie die Verwendung von Kichererbsenpaste für die Zubereitung von Hummus oder Ähnlichem erwarten, ist es wünschenswert, diese länger zu kochen, damit das Püree zarter und gleichmäßiger wird!

Im langsamen Kocher

In Anbetracht der Regeln der Kichererbsenzubereitung ist zu beachten, dass es durchaus möglich ist, sie in einem langsamen Kocher zu garen. Dieses nützliche und sehr praktische Gerät befindet sich heute praktisch in jeder Küche und erleichtert den Garprozess spürbar.

Kochregeln sind einfach:

• Kichererbsen für die Nacht mit der obigen Methode einweichen lassen;
• Am nächsten Morgen waschen wir es und legen es in die Multikocherschale;
• mit frischem Wasser füllen - der Spiegel sollte 3 cm über dem Niveau der Erbsen liegen;
• Schließen Sie die Abdeckung des Multikochers und stellen Sie den Modus auf "Kampf", "Suppe" oder "Pilaw" ein.
• In einer Stunde prüfen wir die Bereitschaft und kochen ggf. noch eine halbe Stunde.

Goldener Kichererbsenbrei ist sehr lecker und auch nützlich, er eignet sich gut als Hauptgericht und dient als Beilage.

Beste Rezepte

Die bekanntesten Kichererbsengerichte sind Hummus und Falafel. Bereiten Sie sie aus Erbsenpaste mit Gewürzen, Kräutern und Kräutern zu. Außerdem können Kichererbsen gebraten werden, einen hervorragenden Snack erhalten oder in Fett gegart werden.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten und absolut alle Rezepte zum Kochen von Kichererbsengerichten sind sehr einfach und ihre Ausführung wird jeder Gastgeberin klar sein. Heute bieten wir Ihnen einige davon an. Es ist möglich, dass Sie unter ihnen etwas für sich selbst auswählen können.

Snack-Pastete

Um einen würzigen Kichererbsen-Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 430 g eingemachte Kichererbsen oder 350-400 g gekocht;
• 6-7 entsteinte Oliven;
• ein halber Kopf rote Zwiebeln;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• eine halbe Zitrone;
• Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Gekochte oder eingemachte Kichererbsen, fein gehackte Gemüse, fein gehackte Zwiebeln, gehackte Oliven in einen Behälter geben und den Saft aus einer halben Zitrone auspressen. Nimm eine Gabel oder ein Tolkushku und knete ein wenig Masse. Zum Abschmecken Salz und Pfeffer hinzugeben, Olivenöl hinzugeben und mischen.

Hinweis! Der fertige Snack sollte keine völlig einheitliche Konsistenz haben, er kann auf Stücke von Kichererbsen und anderen Zutaten stoßen. Gleichzeitig sollte die Masse jedoch leicht geblendet werden!

Gebratene Kichererbsen mit Gewürzen

Um geröstete Kichererbsen herzustellen, benötigen Sie:

• 1 Dose Kichererbsen oder 300-350 g gekocht;
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika;
• ½ TL Cayennepfeffer;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• getrocknete Limettenhälften;
• Salz (vorzugsweise Meer).

Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Kichererbsenkonserven ab und legen Sie eine dünne Schicht auf ein Papiertuch. Während des Trocknens kombinieren wir Cayennepfeffer mit Paprika in einem großen Behälter. Wir setzen uns zur Seite.

Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze und braten Sie die Kichererbsen vorzugsweise zwei oder dreimal. Wenn die Erbsen braun werden, legen Sie sie auf ein Handtuch. Nach einigen Minuten, wenn das zusätzliche Öl weg ist, geben wir es in eine Schüssel mit Paprika und Pfeffer, Salz, streuen Sie es mit einer Limettenschale.

Tazhin

Um Kichererbsen mit Gemüse herzustellen, benötigen Sie:

• 1 Dose Kichererbsen oder 300-350 g gekocht;
• 1 Dose (410 g) Dosen-Tomaten;
• 1 mittlere Aubergine;
• 1 rote Zwiebel;
• 2 Paprika;
  
• 4 Knoblauchzehen;
• 10 g scharfe Chilipaste;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• ein paar Zentimeter Ingwerwurzel;
• ein halber Liter Gemüsebrühe;
• Zimtstange;
• Esslöffel Tomatenmark;
• ein Teelöffel Zucker;
• ein kleiner Bund Petersilie.

Stellen Sie eine dickwandige Pfanne auf das Feuer und gießen Sie das Öl ein. Wir wärmen uns auf. Aubergine in Würfel schneiden und in Öl fünf Minuten braten. Als nächstes die fein gehackte Zwiebel und den bulgarischen Pfeffer hinzufügen, in kleine Würfel schneiden und etwa fünf Minuten braten. Legen Sie die Chilipaste und den gehackten geriebenen Ingwer ein und kochen Sie weitere zwei Minuten. Die restlichen Zutaten dazugeben, mischen und mit einem Deckel abdecken. Etwa eine Viertelstunde Eintopf.

http://priroda-znaet.ru/nut-kak-gotovit/

Kichererbsen: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Kichererbsenfrüchte haben medizinische Eigenschaften, da sie viele Vitamine, Makro- und Mikronährstoffe enthalten, zudem leicht verdaulich und reich an Nährstoffen sind. Es hat Kontraindikationen sowie alle Pflanzen mit heilenden Eigenschaften. Der Nutzen und Schaden von Kichererbsen wird im Artikel ausführlich besprochen.

Diese Hülsenfrucht wird auch als türkische Erbse, Nahat oder Bubble bezeichnet. Besonders verbreitete Kichererbsen in der Küche des Ostens. In Russland wird die Blase weniger genutzt. Die Anlage ist sehr wärmeliebig und schmerzt und stirbt bei starkem Regen.

Was ist Kichererbse?

Nute ist eine der ältesten Kulturen der Erde. Zur gleichen Zeit in Russland gewann er jedoch vor nicht allzu langer Zeit an Popularität. Kichererbsen kochen viele nationale Gerichte im Osten, weil sie als eine Art Symbol der orientalischen Küche gelten.

Blase ist eine einjährige Pflanze, hat einen aufrechten Stängel und ungewöhnliche, gefiederte Blätter. Es kann eine Höhe von 0,2 bis 0,7 Metern erreichen. Kleine Samen in Form von Bohnen, kurz und aufgebläht. Jede Samenkapsel enthält ein bis vier Samen. Die Oberfläche der Frucht ist etwas rau, klumpig und sieht ein bisschen wie ein Schafskopf aus. Der Durchmesser eines einzelnen Samens beträgt etwa 0,5 bis 1,5 cm. Die Farbe der Samen variiert von hellgelb bis dunkel.

Bubble hat einen erheblichen Nachteil: Die Vorbereitung dauert sehr lange. Es sollte mehrere Stunden eingeweicht werden und nach dem Garen längere Zeit. Aber der Geschmack von Bohnenkonserven dieser Kultur ist fast nicht von selbst gekocht zu unterscheiden, was es Ihnen ermöglicht, sie in den Gerichten zu ersetzen und vor allem die Zeit zu verkürzen.

Wer noch keine Kichererbsen geschmeckt hat, ist schwer zu erklären, wie es schmeckt. Interessanterweise ähnelt der Geschmack nicht gewöhnlichen Erbsen, Sojabohnen oder anderen Arten von Hülsenfrüchten. Der Geschmack der Blase ist nahezu neutral, hat keine hellen Noten, es gibt nur einen schwachen Geschmack der Nuss. Gekocht ohne Gewürzkichererbsen schmeckt wie Kartoffelpüree. Und diese Eigenschaft ermöglicht die Verwendung von Früchten beim Kochen, in verschiedenen Gerichten, die von Suppen bis zu Desserts reichen.

Kichererbsen können einer Person nicht schaden, aber es gibt viele nützliche Eigenschaften.

Es gibt zwei Arten von Lammerbsen:

• Desi - kleine dunkelfarbige Früchte, bedeckt mit einer harten Schale. Sie werden hauptsächlich in Indien, Äthiopien, Mexiko und im Iran angebaut.
• Kabuli - größer und haben eine helle Farbe, bedeckt mit einer glatten Schale. Diese Sorte wird bevorzugt in Südeuropa, Nordafrika, Afghanistan, Pakistan und Chile angebaut.

Zusammensetzung und Kalorienkichererbsen

Blase - eine nützliche Quelle für Eiweiß und Kohlenhydrate, Mikro- und Makro-Fettsäuren.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/nut-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Kichererbsen Kichererbsen - Zusammensetzung, vorteilhafte Eigenschaften und Kalorien, Schritt für Schritt Rezepte für das Kochen von Gerichten mit Fotos

Die älteste Hülsenfruchtkultur wird traditionell in der östlichen Küche verwendet, ist aber in unseren Breiten nicht sehr verbreitet. "Nuth - was ist das?" - Diese Frage wird oft von Käufern in Geschäften gehört, und Verkäufer erklären, wie sie die vorteilhaften Eigenschaften der Anlage richtig nutzen können. Kichererbsen (Nohut) sind so vielseitig, dass sie zur Herstellung von Suppen, Müsli und sogar Süßigkeiten verwendet werden. Versuchen Sie, Ihr Tagesmenü abwechslungsreicher zu gestalten. Finden Sie heraus, was Kichererbsen sind und wie sie zubereitet werden.

Was ist der Unterschied zwischen Kichererbsen und Erbsen?

Pflanzen sind "Verwandte", aber die Hammelerbsen (Kichererbsen) unterscheiden sich in ihrer Vitaminkomposition noch immer von den üblichen - sie sind viel höher als der Gehalt an Aminosäuren und Eiweiß. Die Besonderheit dieser Art von Hülsenfrüchten ist die Tatsache, dass die Körner getränkt werden müssen, da die Haut der Körner sehr dicht ist. Wenn Sie die Kichererbsen richtig zubereiten, erhalten Sie ein schmackhaftes, ölig-samtiges Gericht mit einem angenehmen nussigen Geschmack.

Was ist nützlich, Kichererbse

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren ist diese Art von Hülsenfrüchten bei östlichen Menschen sehr beliebt. Die Verwendung von Kichererbsenkeimlingen und traditionellen Getreidemahlzeiten trägt zur Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems bei, beseitigt schädliches Cholesterin und wirkt sich positiv auf das Sehvermögen aus. Diese Art der Erbse wirkt sich positiv auf die Potenz bei Männern aus, stimuliert die Darmtätigkeit. Es ist wichtig zu wissen, was für Kichererbsen gut für Frauen ist: Ein hoher Eisengehalt macht es zu einem unverzichtbaren Nährstoff während der Stillzeit.

Welche Kichererbsen essen

Wenn Sie an gesunder Ernährung leiden oder häufig auf Diät sind, sollten Sie diese Art von Hülsenfrüchten unbedingt in Ihre Ernährung einbeziehen. Interessanterweise können Kichererbsen aufgrund des hohen Proteingehalts Fleisch ersetzen, was in veganen und vegetarischen Küchen sehr wertvoll ist. Also, Kichererbsen - was ist das und wie kann man es kochen, um dem Haushalt zu gefallen? Es gibt viele Gerichte dieser Art von Erbsen: Sie werden gebraten und gekocht, sie bereiten Snacks, Beilagen und köstliche Suppen zu, und gekeimte Kichererbsen werden für die Zubereitung von Vitamincocktails und Salaten verwendet.

Wie man Kichererbsen kocht

Die nützlichste Art, Kichererbsen herzustellen, besteht darin, sie zu keimen. Es ist leicht, dies zu tun, indem das Müsli in das Glas gegossen und etwas mit Wasser gefüllt wird - nach einer Weile erscheinen die heilenden Sprossen. Was ist Kichererbsen beim Kochen und womit wird es gegessen? Die beliebtesten Gerichte der Kichererbse sind vielleicht Hummus und Falafel. Für die Zubereitung wird Getreide traditionell über Nacht eingeweicht und dann zu einem pastösen Zustand gemahlen.

Sehr oft wird daraus duftender Pilaw zubereitet, Dolmas und Pasteten werden hinzugefügt und geröstete Bohnen sind eine der beliebtesten Snacks im Osten. Kichererbsenmehl ist in der Süßwarenindustrie weit verbreitet. Bohnenbrei kann in indischen Gerichten, asiatischer Küche, häufig gefunden werden. Foto- und Videorezepte für die Zubereitung dieser Leckereien werden in zahlreichen Internet- und Kochbüchern präsentiert.

Gekochte Kichererbsen

• Garzeit: 90 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kalorien: 127 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeiten bei der Vorbereitung: leicht.

Dieses vegetarische Gericht kann den Alltagstisch perfekt abwechslungsreich gestalten. Gekochte Kichererbsen sind reich an Ballaststoffen und Ballaststoffen. Daher wird sie für Kinder empfohlen. Die Vorbereitung beginnt mit dem Einweichen, wodurch Sie zu dichte Erbsenhaut erweichen können. Dieser Vorgang dauert mindestens 4 Stunden (besser über Nacht einweichen). Das fertige Gericht kann als Beilage verwendet werden, ergänzt durch Gewürze, Gewürze, gefülltes Gebäck.

• Lammerbsen -1 St.;
• Wasser - 4 EL;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Gewürze zum Abschmecken.

1. Gehen Sie durch die Erbsen, indem Sie die verdorbenen Körner entfernen. Gründlich ausspülen
2. Die Bohnen in eine tiefe Schüssel geben und mit Wasser bedecken. 4-12 Stunden einwirken lassen.
3. Werfen Sie die Bohnen in ein Sieb und geben Sie 1 Tasse kochendes Wasser in einen Topf.
4. Kochen Sie 60-90 Minuten bei mittlerer Hitze und fügen Sie nach Belieben Salz und Gewürze hinzu.
5. Lassen Sie die Kruppe am Ende des Prozesses 15-20 Minuten stehen und servieren.

Hummus

• Garzeit: 90 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kalorien: 146 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeiten bei der Vorbereitung: leicht.

Das arabische Gericht in Form einer Soße oder Paste aus Kichererbsen und Tahini (gemahlener Sesam) wird seit langem als Ergänzung zu den Hauptgerichten verwendet. Hummus ist sehr nahrhaft, reich an Kohlenhydraten und sein unübertroffener nussiger Geschmack lässt niemanden gleichgültig. Fotos, wie man Hummus zubereitet, wie Kichererbsen in seiner Zusammensetzung, sind im Internet zu sehen.

• Kichererbsen - 200 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zitronensaft –100 ml;
• Tahini-Paste –100 g;
• Olivenöl –120 ml;
• Chili oder andere Gewürze - schmecken.

1. Tränken Sie die Kichererbsen über Nacht in Wasser in einer Menge von 1 Tasse Müsli für 4 Gläser Wasser.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie den Sand 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
3. Flüssige, kühle Erbsen entfernen.
4. Den Knoblauch fein hacken. Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben, hacken.
5. Würzen Sie das Gericht mit orientalischen Gewürzen abschmecken und servieren Sie es mit Sandwiches und Gemüse in großen Streifen.

• Garzeit: 120 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kalorien: 97 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeiten bei der Vorbereitung: leicht.

Duftender, nahrhafter Haferbrei lässt keinen Feinschmecker gleichgültig. Darüber hinaus erfreut das Gericht diejenigen, die auf Diät sind, weil der Kaloriengehalt von Kichererbsen niedriger ist als in anderen Arten von Hülsenfrüchten und die Vorteile von Kichererbsen von Ärzten belegt werden. Dieses Rezept kann eine ausgezeichnete Grundlage für das Kochen anderer, nicht weniger schmackhafter Leckereien sein - fügen Sie einfach Ihr Lieblingsgemüse und Gewürze hinzu.

• Kichererbsen - 1 EL;
• Wasser - 750 ml;
• Pflanzenöl –10 ml;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Möhren -1 St.;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

1. Spülen Sie die Körner gründlich aus und bedecken Sie sie mit Wasser. 12 Stunden ziehen lassen.
2. Gemüse schälen, in Streifen schneiden.
3. Braten Sie Paprika, Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze weich.
4. Erbsen mit kochendem Wasser übergießen, anzünden und 30 Minuten kochen, bis sie gar sind.
5. Sobald das Getreide gegart ist, fügen Sie gemischtes Gemüse hinzu und rühren Sie um.
6. Mit Gewürzen abschmecken, salzen und 5-7 Minuten abschmecken.

• Garzeit: 120 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kalorien: 113 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeiten bei der Vorbereitung: leicht.

Viele Hausfrauen fragen sich oft: Kichererbsen - was ist, wie man Müsli richtig und lecker zubereitet? Beginnen Sie mit der Erforschung dieser Art von Hülsenfrüchten mit Kochsuppen. Der Vorteil des Rezepts ist, dass das Gericht reichhaltig und herzhaft aussieht, und der Erfolg ersetzt Erbsensuppe gelangweilt. Darüber hinaus kann dieser Genuss mit beliebigen Gewürzen, duftenden Kräutern und vielseitigen Kichererbsen ergänzt werden.

• Kichererbsen - 250 g;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• Zwiebeln - 1 Stck.;
• Möhren - 1 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Gemüse - nach Geschmack;
• Gemüsebrühe - 3 l;
• Pflanzenöl - 60 ml.

1. Kichererbsen spülen und 8 Stunden mit kaltem Wasser abdecken. Nach dieser Zeit falten Sie das Müsli in ein Sieb und lassen es abtropfen.
2. Die Erbsen in einen Behälter mit Gemüsebrühe geben und für 15-20 Minuten halbieren lassen.
3. Die Kartoffeln von der Schale befreien, in Würfel schneiden und in die Suppe geben.
4. Gemüse schälen, in Streifen schneiden, in Pflanzenöl aufbewahren.
5. Alle Zutaten mischen, Gewürze, Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack hinzufügen. Bei niedriger Hitze 5-7 Minuten halten.
6. Mit gehacktem Knoblauch und Gemüse servieren.

Falafel

• Garzeit: 120 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kalorien: 333 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeiten bei der Vorbereitung: mittel.

Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man dieses erstaunliche, proteinreiche Kichererbsengericht zubereitet. Falafel ist Fast Food ähnlich, aber seine Vorteile für den Körper sind von unschätzbarem Wert. Servieren Sie einen leckeren Snack mit Joghurt, gefüllt mit Falafel Pita, mit fein gehackter Minze und Fulansauce aus Bohnen. Schon ein Foto des Aperitifs verursacht einen unwiderstehlichen Appetit und den Wunsch, Falafel so schnell wie möglich zu kosten.

• Kichererbsen - 250 g;
• Bogen -1 Kopf;
• Koriander, Petersilie - je 30 g;
• Tahini - 70 g;
• Mehl –50 g;
• Sesam - 50 g;
• Zitrone (Saft) –1 EL;
• Soda - Prise;
• Knoblauch - 5 Zähne;
• Zira, Koriander - 1 Teelöffel;
• Joghurt ohne Füllstoffe - 30 ml.

1. Kichererbsen 4-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Dann mahlen Sie es mit einem Mixer.
3. In einem separaten Behälter gehackten Knoblauch, Zwiebeln, Gewürze, Kräuter und Soda mischen.
4. Mischen Sie die Zutaten gründlich. 30 Minuten stehen lassen.
5. Mehl zur Masse hinzufügen. Kleine Bälle rollen, in Sesam rollen.
6. In etwas Öl braten, bis die Farbe rötlich ist. Mit Joghurt servieren.

http://sovets.net/14080-nut-chto-eto-takoe.html

Kichererbsen: was es ist und wie man es kocht Geheimnisse des Kochens von leckeren und gesunden Kichererbsengerichten

Nuth - was ist das Produkt?

Diese Pflanzenkultur ist ein Vertreter der Hülsenfruchtfamilie. Dies ist eine aufrechte Pflanze, die jährlich bis zu 70 cm hoch wird. Die Bohnen der Pflanze sind kurz und rund und enthalten in der Regel zwei Samen. Sie sind abgerundet und haben eine unregelmäßige Form mit rauer Oberfläche.

Die Form der Bohnen ähnelt einem Lammkopf, für den Kichererbsen und den Spitznamen "Lammerbsen" erhielten.

Sein anderer Name - „türkische Erbsen“ - ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Türkei zu den führenden Anbietern von großen Produktmengen zählt. Die Pflanze ist thermophil und wird daher traditionell in den Ländern Asiens, Afrikas und Südamerikas angebaut.

Die Früchte der Pflanze haben die Form eines Lammkopfes

Historischer Hintergrund

Kichererbsen ist die älteste landwirtschaftliche Ernte. Es ist bekannt, dass es vor mehr als 7,5 Tausend Jahren erschienen ist. Heimatkichererbsen ist das Mittelmeer. Die alten Römer bauten einige ihrer Sorten an und machten daraus einen klassischen Brei, den sogenannten Puls.

In Europa erschienen Kichererbsen dank des fränkischen Königs Karl I. im IX. Jahrhundert n. Chr. Es wurde im 17. Jahrhundert weit verbreitet, daraus wurden Brei, Suppen und Gebäck hergestellt. Die Europäer nutzten es als Alternative zum Kaffee.

Foto: Wenn Kichererbsen wachsen, sehen Sie aus wie ihre Samen

Die Hauptbedingung für die Erzielung hoher Erträge dieser Kultur ist ein warmes Klima. Fühlt sich am besten in den Tropen und Subtropen. Es ist an die Zusammensetzung des Bodens nicht gerecht und resistent gegen Schädlinge.

Die Zusammensetzung des Produkts, Nährwert

Von allen Leguminosen gilt Kichererbsen als führend im Gehalt an Nährstoffen und Nährstoffen. Zum Verkauf gibt es zwei Varianten dieses Produkts - Desi und Kabul. Desi sind kleinere und härtere Bohnen, daher müssen sie vor der Verwendung einer weiteren Verarbeitung unterzogen werden. Sie haben jedoch einen milderen Geschmack. Kabulibohnen haben eine hellgelbe Farbe mit einer relativ gleichmäßigen und dünnen Schale.

Kichererbsen enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Kichererbsengerichte sind reich an Eiweiß und gesunden Kohlenhydraten und werden daher häufig in der vegetarischen Küche verwendet.

Die Zusammensetzung und der Energiewert von 100 g des Produkts sind in der Tabelle angegeben.

Schaden und Nutzen von Kichererbsen für den menschlichen Körper

In der Antike glaubte man, dass Kichererbsen die Laktation bei Frauen stimulieren und die Männlichkeit erhöhen. In der modernen Welt haben sich viele nützliche Eigenschaften bestätigt, die unsere Vorfahren Lammerbsen zugeschrieben haben. Es kann zwar nicht geleugnet werden, dass ein solches nützliches Produkt Kontraindikationen hat. Kichererbsen werden aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung in vielen Diäten aktiv eingesetzt. In Bezug auf den Nährwert ist es in der Lage, mit vielen Fleischgerichten einen würdigen Wettbewerb zu bestreiten, und in Bezug auf die Nützlichkeit übertrifft er sie.

Kichererbsen haben einen extrem niedrigen glykämischen Index (35) und enthalten kein Cholesterin. Es normalisiert den Fettstoffwechsel und reguliert den Zucker.

Diese Eigenschaften ermöglichen es Menschen, das Produkt mit hohem Cholesterinspiegel und Diabetikern zu verwenden. Wie kann Kichererbse für übergewichtige Menschen hilfreich sein? Es reinigt den Darm und befreit ihn von Giftstoffen und Schlacken. Hoher Gehalt an Eiweiß und Ballaststoffen sorgt für Sättigung.

Nützliche Eigenschaften von Kichererbsen aufgrund des Gehalts an verschiedenen Vitaminen und Mineralien:

• Kalzium und Phosphor stärken die Knochen;
• Vitamin C stärkt das Immunsystem;
• Selen verjüngt den Körper und ist ein starkes Antioxidans;
• Mangan normalisiert das Nervensystem;
• Eisen erhöht den Hämoglobinspiegel.

Kichererbsen wirken sich auf alle lebenswichtigen menschlichen Systeme positiv aus.

Trotz der oben genannten Vorteile des Produkts kann es den Körper schädigen. Dafür kann es mehrere Gründe geben. Erstens stimulieren Kichererbsen wie jede andere Hülsenfrucht die Gasbildung und führen zu Blähungen. Daher wird empfohlen, Dill oder Fenchel zu verwenden, wodurch dieser Prozess neutralisiert wird. Zweitens erhöht das Produkt den Harnsäurespiegel und wird daher nicht für Menschen mit einem Blasengeschwür empfohlen.

Die Verwendung von Kichererbsen in der Alternativmedizin

Kichererbsen und ihre Derivate finden sich häufig in Rezepten der traditionellen Medizin. Zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen der inneren Organe werden Kichererbsenkörner und gekeimte Bohnen verwendet, Mehl wird in der Kosmetologie verwendet. Was ist Kichererbsengrieß und -mehl? Dies sind die Bohnen, die zur notwendigen Konsistenz gemahlen werden.

Auswuchs Bohnen

Keimen Sie einfach Kichererbsen. In einem kleinen Behälter ist es notwendig, die Bohnen in eine dünne Schicht zu legen und Wasser zu gießen. Wasser braucht etwas - bis die Kichererbse vollständig verborgen ist, da sie Feuchtigkeit aus den Samen nimmt, muss sie eingegossen werden. Sprossen erscheinen nach einigen Tagen.

Gekeimte Bohnen verbessern die Arbeit des Magen-Darm-Trakts

Ein Esslöffel gekeimter Samen wird zerkleinert und in ein Glas kochendes Wasser gegossen, in einer halben Stunde filtriert, in vier Dosen aufgeteilt und vor den Mahlzeiten getrunken. Diese Infusion hilft, das Auftreten von Nierensteinen zu verhindern, ist die Vorbeugung von Diabetes und Arteriosklerose von Blutgefäßen. Bei Vergiftungen und Verstopfung sollten Sie zwei Esslöffel gekeimtes Saatgut abkochen lassen. Sie werden 15 Minuten in 0,5 Liter Wasser gekocht. Strain Infusion in kleinen Dosen 3-4 mal täglich eingenommen.

Allgemeine Körpergesundheit

Nützliche Eigenschaften des Produkts hängen weitgehend davon ab, wie Kichererbsen zubereitet werden. Um den Körper zu reinigen und Krankheiten vorzubeugen, sollten Sie getränkte Bohnen essen. Sie werden mit Wasser im Verhältnis 1: 2 gegossen und über Nacht stehen gelassen. Sie können sowohl Vollkornprodukte als auch zu Kartoffelpüree pürieren. Es wird empfohlen, während der Woche eine wöchentliche Pause einzulegen. Zur Verbesserung der Immunität wird empfohlen, Haferbrei auf Basis von Kichererbsen-Getreide zu verwenden. Die Zugabe von Sellerie, Mandel- oder Radieschenöl zu Brei hilft gegen Bronchitis und Husten.

Kosmetologie

In kosmetischen Masken verwenden Sie Kichererbsenmehl und Wasser, in das die Samen eingeweicht werden. Es wird vermutet, dass dieses Wasser ein Mittel gegen Entzündungen des Zahnfleisches ist, es spült das Haar auch gegen Verlust.

Die Maske mit Kichererbsenmehl bringt die Hautelastizität zurück

Eine gesunde Farbe und Elastizität der Gesichts- und Halshaut hilft dabei, eine Maske auf der Basis von Kichererbsenmehl zu erhalten. Für seine Vorbereitung benötigen Sie:

• 3 Esslöffel fette Sauerrahm;
• 3 Esslöffel Kichererbsenmehl;
• 0,5 Teelöffel Honig;
• 1 Wachtelei.

Die Zutaten werden zu einem einheitlichen Zustand gemischt und 20 Minuten lang auf die zuvor gereinigte Haut aufgetragen, dann mit warmem Wasser gespült.

Wo kann man Kichererbsen kaufen, was kostet 1 kg

Kichererbsen werden von mehreren russischen Unternehmen produziert. Sie können ihn in fast jedem Lebensmittelgeschäft treffen. In unseren Regalen kommt er normalerweise aus Indien und dem Nahen Osten. In den Märkten werden Kichererbsen aus Usbekistan und Tadschikistan verkauft. Die Preise für Kichererbsen verschiedener Hersteller sind in der Tabelle dargestellt.

http://agronom.guru/nut-chto-ehto-takoe-i-kak-ego-gotovit