Die Wahl eines hochwertigen fermentierten Milchprodukts: Die Zusammensetzung von Kefir

Milchprodukte sind die Grundlage einer richtigen Ernährung, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt, insbesondere auf die Arbeit des Verdauungssystems und auf Stoffwechselprozesse.

Milchprodukte sind sowohl für Kinder als auch für Erwachsene gleichermaßen notwendig, geeignet für Ernährung und regenerative Ernährung, versorgen den Körper mit Spurenelementen, wobei die Vitamine B2, B12, A, insbesondere Kefir und Hüttenkäse, eine bedeutende Rolle einnehmen.

Aber wie kann man Kefir richtig wählen und die breiteste Produktpalette auf dem heutigen Markt verstehen?

Was soll ein echtes Naturprodukt sein?

Heute ist es schwierig, die richtige Wahl zu treffen, wenn Sie mit einer großen Anzahl von Joghurt aller Art in den Regalen bleiben. Es scheint, dass alle Optionen gleich gut sind, aber nicht.

Wenn Sie die richtige Wahl treffen, können Sie sich mit einfachen Regeln vertraut machen:

Das erste, was Sie sich ansehen sollten, ist das Verfallsdatum. Im natürlichen Kefir kann die Haltbarkeitsdauer zehn Tage nicht überschreiten. Wenn aus der Verpackung hervorgeht, dass das Produkt einen Monat oder länger gültig ist, besteht kein Zweifel, dass es aus künstlichen Emulgatoren besteht und ein Naturprodukt enthält, das aus Sauerteig lebender Bakterien bestehen sollte, und hat nichts gemeinsam.
Kefir sollte immer eine einheitliche Konsistenz aufweisen: Wenn das Getränk beim Rühren in Flocken und Molke unterteilt wird, deutet dies auf eine schlechte oder überfällige Qualität des Produkts hin.

In jedem Fall ist es grundsätzlich unmöglich, solches Kefir zu trinken.

Die Farbe des Produkts sollte nur weiß und auf keinen Fall gelb sein. Wenn ein gelber Farbton vorliegt, ist die Qualität schlecht oder das Verfallsdatum ist abgelaufen, andere Farbnuancen bedeuten, dass dem Produkt Farbstoffe zugesetzt werden, was immer nicht die beste Option ist Gesundheit

Natürlicher Kefir sollte keinen stechenden Geruch haben. Wenn dies beachtet wird, bedeutet dies, dass das Produkt nicht für den Verbrauch gültig ist. Auch guter, hochwertiger Kefir sollte nicht bitter sein und zudem einen süßlichen Geschmack haben. Natürliches Getränk sollte etwas sauer sein.

Beim Kauf ist es wichtig, auf das Etikett zu achten. Das Etikett muss notwendigerweise detaillierte Informationen enthalten, nicht nur über das Verfallsdatum, sondern auch über die Zusammensetzung sowie den Namen des Herstellers. Es sollte auch ein Hinweis auf den Gehalt an fermentierten Milchbakterien pro Gramm Getränk und den Fettanteil geben. Wenn mindestens einer der aufgelisteten Artikel nicht auf dem Etikett angegeben ist, sollte dies zu ernsthaftem Verdacht führen und es ist besser, ein solches Produkt nicht zu kaufen.

Über die Komposition

Und nun ein bisschen mehr über die Komposition. Bei der Wahl von Kefir ist es sehr wichtig, Ihre Aufmerksamkeit auf die Zusammensetzung zu richten, die unbedingt auf der Verpackung angegeben werden muss.

Fermentierte Milchsplitter und Bifidobakterien können ebenfalls in der Zusammensetzung enthalten sein. In diesem Fall wird Kefir als Bio-Borretsch bezeichnet und ist besonders nützlich für den Magen-Darm-Trakt. Es wird sogar nach der Betriebszeit den Menschen zur Genesung verschrieben und ist für Personen mit einer allergischen Reaktion auf Milchprodukte nicht schädlich.

Aber das Vorhandensein verschiedener Fruchtzusätze über etwas Gutes kann nicht sagen. In der Tat spielen Fruchtzusätze Konservierungsmittel und Farbstoffe, die die Vorteile des Produkts zunichte machen, und Kefir in ein Kefirgetränk verwandeln.

Auch in der Zusammensetzung fermentierter Milchprodukte können Zusätze wie rekonstituierte Milch und Palmöl enthalten sein.

Wiedergewonnene Milch ist eine Mischung aus Milchpulver (Sojabohnen) und Wasser, was natürlich nicht auf Natürlichkeit hindeutet.

Die Gefahren von Palmöl sind heute aus verschiedenen Quellen zu hören.

Die Qualität des fermentierten Milchprodukts hängt direkt vom Proteingehalt ab. Das korrekteste Verhältnis beträgt 3 bis 5 Prozent Protein für jeden Prozentanteil an Fett. Leider ist ein solcher Prozentsatz heute nicht üblich.

Es ist auch erwähnenswert, dass der Nutzen von Kefir stark vom Fettgehalt abhängt. Mit Fatty 3.2 können Sie neben organischen Säuren, Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten auch Vitamine kombinieren: Beta-Carotin, PP, B1, A, B2 und Vitamin C, das für seine antioxidative Wirkung berühmt ist: 3,2 Kalorien sind 56 kcal. Im Vergleich dazu enthält Kefir nur ein Prozent 28 Kalorien, aber 3,2 ist gesünder.

Darüber hinaus wird Kefir nicht nur nach Fettgehalt, sondern auch nach Konsistenz in Arten unterteilt. Dichte und flüssige Getränke dürfen sich nicht in der chemischen Zusammensetzung, sondern in der Kochtechnologie unterscheiden. Um zu einer dichten Zusammensetzung zu gelangen, findet die Gärung in Flaschen statt, und die Flüssigkeit - in speziellen Behältern - und dann die Abfüllung.

Wir haben die Zusammensetzung von Kefir betrachtet, aber die Frage nach der chemischen Zusammensetzung von Kefir erfordert eine umfassendere und detailliertere Untersuchung.

Chemikalie

Zusätzlich enthält dieses Produkt etwa 90 g Wasser, 7 bis 8 mg Cholesterin, 1 bis 1,5 g gesättigte Säuren, 4 g Zucker, etwa 0,7 g Asche, 120 mg Kalzium, 01 mg Eisen, 14 mg Magnesium und 90 bis 93 mg Phosphor, 140-150 mg Kalium, notwendig für die normale Funktion des Herz-Kreislaufsystems, 50 mg Natrium.

Von den 2,5-Kefir-Vitaminen wird Riboflavin oder B2 mit einer Rate von 0,2 mg pro 100 g des Produkts Niacin oder 0,1 mg B3, Vitamin A 22 & mgr; g, Beta-Carotin 10 & mgr; g, Retinol 20 & mgr; g gefunden.

Natürliches Kefir mit 3,2% Fett (250 g) hat die folgende chemische Zusammensetzung: Fette - 3,2 g, Proteine 7 - 8 g, Kohlenhydrate - 10 g, insgesamt also 147 kcal. Wasser ist 220 g.

Außerdem enthält es: 22-21 mg Cholesterin, etwa 5 g gesättigte Säuren, 1,7 bis 2 g Asche, etwa zehn Gramm Zucker.

Es enthält auch Kalium, Kalzium, Eisen und die unter 2.5 aufgeführten Elemente und Vitamine.

In einem Prozent fettarmen Kefir ist der Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen sehr gering, fast gleich Null, aber der Kaloriengehalt des Produkts beträgt nicht mehr als 40 kcal pro 250 g.

Tipps zur Aufbewahrung

Laut GOST beträgt die Haltbarkeit von Naturkefir sieben Tage (in einer versiegelten Packung). Überfälliger Kefir darf nicht essen. Es ist auch sehr wichtig, das auf der Verpackung angegebene Temperaturregime zu beachten. In der Regel variiert das Temperaturregime zwischen 0 und 5 Grad Celsius.

Vergleichende Analyse bekannter Marken von Milchprodukten

Nachdem wir gelernt haben, wie perfekt Kefir sein sollte, vergleichen wir verschiedene Marken, die in jedem Lebensmittelgeschäft zu finden sind. Zum Vergleich: Haus im Dorf, Agusha, Prostokvashino, Nestlé, Piskarevsky, Yummy Day, Tyoma.

Heute sind Milchprodukte des House in the Village Herstellers sehr beliebt. Kefir hat folgende Zusammensetzung: normalisierte Milch, rekonstituierte Milch, Sauerteig. Haltbarkeit 15 Tage.

Die Milchprodukte von Agush sind für Kinder ab acht Monaten bestimmt. Laut der Werbung fördern Kefir und Quark Agush das Wachstum und normalisieren den Magen-Darm-Trakt. Die Zusammensetzung von Kefir Agush umfasst Vollmilch, Magermilch und Sauerteig auf Kefirpilzen. Haltbarkeit 9 Tage.

Prostokvashino-Kefirprodukte bestehen aus Vollmilch, Magermilch und Hefe.

Haltbarkeit 14 Tage.

Wie Sie sehen können, ist Agush Kefir das Natürlichste, da seine Haltbarkeit aus der obigen Liste minimal ist. Wenn Sie jedoch berücksichtigen, dass das Naturprodukt eine durchschnittliche Haltbarkeitsdauer von 5 bis 7 Tagen hat.

Es ist auch erwähnenswert, dass das Vorhandensein von rekonstituierter Milch in der Zusammensetzung das Vorhandensein von Sojabohnenpulver anzeigt, da rekonstituierte Milch keine natürliche Milch ist, sondern eine Mischung aus Milchpulver und Wasser.

Kinder Quark

Sprechen wir jetzt über Quark, die normalerweise von Kindern gekauft werden. Meistens kauften Quark der Schweizer Firma "Nestlé".

Heute beliebt und Quark Thema. Sie haben eine einfachere Zusammensetzung: normalisierte Milch und Sauerteig. Die Haltbarkeitsdauer beträgt 12 Tage in einer versiegelten Packung und nicht mehr als 12 Stunden in einer offenen Packung.

Genau die gleiche Zusammensetzung wie die von Tema hat Hüttenkäse „Tasty Day“: normalisierte Milch, Sauerteig. Die Haltbarkeitsdauer beträgt jedoch weniger als 10 Tage.

Hüttenkäse "Piskarevsky", der seit vielen Jahren als der beste gilt, hat folgende Zusammensetzung: Hüttenkäse, Salz, Sahne, Palmöl. Haltbarkeit 5 Tage.

Nach alledem können wir den Schluss ziehen, dass der Hüttenkäse von Piskarevsky trotz seiner kurzen Dauer ein Element hat, das für seine Zusammensetzung, Palmöl, nicht akzeptabel ist. „Nestlé-Quark“ kann der Natürlichkeit nicht gefallen, aber „Yummy Day“ und „Theme“ sind dagegen völlig natürlich.

Ergebnisse

Zum Schluss noch zwei Worte.

Milchprodukte haben unglaubliche Vorteile für den Körper, aber nur, wenn ihre Zusammensetzung die grundlegenden Anforderungen erfüllt, wenn die Produkte natürlich sind und nicht aus Konservierungsmitteln und Farbstoffen bestehen.

Wir haben eine umfassende Studie mit den größten Markenherstellern von Milchprodukten durchgeführt und die wichtigsten Fragen zur Produktqualität überprüft.

Nachdem Sie nun die Wahl getroffen haben, wissen Sie, welche Regeln Sie beim Kauf von Kefir oder Hüttenkäse beachten müssen. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Einkaufen und Gesundheit.

http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/kefir.html

Ordnungsgemäßer Kauf und Lagerung von Kefir und anderen fermentierten Milchgetränken

In diesem Artikel betrachten wir die beliebtesten Getränke aus Milchsäure und alkoholischer Gärung - Kefir, Koumiss, Airan. Der Käufer wird nützlich sein, um viele Nuancen über diese Produkte zu erfahren.

Sauermilchnahrung wird nicht nur wegen ihrer medizinischen und diätetischen Qualitäten gekauft, sondern auch wegen ihres hervorragenden Geschmacks. Dem Käufer sollte jedoch bewusst sein, dass er neben einer langen Liste von Vorteilen auch die Gesundheit beeinträchtigen kann.

Kefir

Kefir ist das beliebteste und unglaublich gesunde fermentierte Milchgetränk. Für viele Verbraucher steht sein Einkauf neben Lebensmittelprodukten wie Brot, Eiern, Gemüse und Obst immer auf der Liste der obersten Prioritäten.

Überprüfen Sie das Vorhandensein der notwendigen lebenden Bakterien und bestimmen Sie die Natürlichkeit

Es ist schwierig, ein "lebhafteres" und gesünderes Getränk als Kefir zu finden, weil Es besteht aus lebenden Bakterien, Kefirpilzen, die pasteurisierte Milch fermentieren und ihr einen bestimmten Geschmack verleihen. Neben der Milchsäure findet auch die Alkoholvergärung bei der Kefirherstellung statt. Infolgedessen enthält Kefir Alkohol, jedoch nicht mehr als 1% (in den meisten älteren Menschen).

In letzter Zeit wird Kefirpilz häufig durch andere Milchsäurebakterienkulturen ersetzt. Es kann auch ein natürliches Milchprodukt sein, jedoch mit anderen gesunden und schmackhaften Qualitäten. Ein solches Produkt sollte nicht als Kefir bezeichnet werden. Studieren Sie daher vor dem Kauf sorgfältig die Zusammensetzung des Produktetiketts. Suchen Sie in der Komposition nach Kefir-Starter.

Beim Kauf von Kefir dürfen Sie es nicht mit Kefir-Getränken verwechseln, die bei anderen Vorspeisen und auf unangemessener Basis - Milch - hergestellt werden. Skrupellose Hersteller können pflanzliche Fette und verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe aufbringen. Solche Sauermilchgetränke können nicht als natürlich bezeichnet werden.

Wie soll Kefir schmecken?

Wenn Sie Kefir probieren, versuchen Sie, mögliche negative Anzeichen zu beseitigen. Es sollte keine Bitterkeit, kein Futter und kein Ammoniakgeschmack geben. Ein schwacher, eintägiger Kefir ist immer schmackhaft, erfrischend und leicht würzig. Der Geschmack von zwei Tagen und drei Tagen variiert etwas. Wenn es „erwachsen wird“, erscheint Säure, die zunimmt, und das Getränk wird stärker.

Das Auftreten eines „dicken Schnurrbartes“ nach dem Trinken sollte von Ihnen nicht in Verlegenheit gebracht werden - dies ist ein absolut normales (oder sogar notwendiges) Phänomen für einen gutartigen Kefir.

Biokefir - lohnt es sich zu kaufen?

Die Verbesserung der Produktion von Kefir steht nicht still. Die Hersteller begannen, das bereits nützliche herkömmliche Kefir zu verbessern, indem es zusätzliche Starterpräparate hinzufügte, nämlich Bifidobakterien. Ein solches Getränk wird als Biokefir oder Bifidokofirom bezeichnet. Aber in Wirklichkeit werden diese schönen Namen hauptsächlich als Werbung verwendet, um Kunden zu locken, weil Nach dem Verpackungsprozess in der Produktion werden die nützlichen Bakterien praktisch nicht konserviert. Weiterer Transport und Lagerung tragen ebenfalls nicht zum Erhalt lebender Bifidobakterien bei.

Prüfen Sie, ob der Hersteller nicht täuscht, zu Hause ist unmöglich. Man kann die Garantien seriöser Hersteller hinsichtlich der Anwesenheit von lebenden Bifidobakterien in einem Milchsäuregetränk nur in Glasflaschen für Babynahrung glauben.

Koumiss

Das Getränk wird auch durch Milchsäure und alkoholische Gärung wie Kefir gewonnen, jedoch ausschließlich aus Stutenmilch. Es heißt zwar immer noch Eselsmilch, aber die industrielle Produktion erfolgt nur aus Stutenmilch. Die Marke Bashkortostan, Koumiss, die als "heroisches" Getränk gilt, ist in Russland bereits jetzt ein Elite-Getränk, und nicht nur.

Es hat einen säuerlichen, sauren Geschmack und ein angenehmes Aroma. Nicht alle finden es schmackhaft, aber jeder gewinnt nach einer Flasche Koumiss an Kraft.

Kumys ist schwach - der erste Tag und enthält bis zu 1% Alkohol, der Durchschnitt - bis zu 3 Tage - bis zu 1,5%, starke -4 Tage - bis zu 3% Alkohol. Wir betonen noch einmal: Alkohol entsteht durch natürliche Milchsäuregärung. Sauerteig wird nur aus Stutenmilch genommen.

Koumiss wird in Glasbehälter gelegt, und die Aufbewahrungsware kann auch aus Holz (Kalk, Eiche) oder Leder bestehen.

Beim Kauf von Koumiss müssen Sie besonders vorsichtig sein. Unter seiner Kleidung können Getränke verkauft werden, die nicht so genannt werden dürfen, beispielsweise Getränke, die aus pulverisierter Kuhmilch hergestellt werden. Daher - kennen Sie einen zuverlässigen Hersteller und studieren Sie die Zusammensetzung des Produkts.

Airan

Dies ist auch ein Produkt der Mischfermentation (Milchsäure und Alkohol) wie Kefir und Koumiss. Aber zum Kochen kann man hier gehen und Kuh, Ziege und Schafmilch. Im Gegensatz zu Kefir ist der Geschmack von Airan zarter und weicher, das Aroma ist subtiler. Die gemischte Fermentation bei der Herstellung von Ayran ergibt einen sehr niedrigen Alkoholgehalt (0,1%).

Was ist der Unterschied zwischen Airan und Tang?

Airan wird fermentierte Milchgetränke genannt (diese können sehr unterschiedlich sein), jedoch mit Wasser verdünnt, manchmal mit Eis, würzigen Kräutern (Basilikum, Dill). Wenn das ursprüngliche fermentierte Milchprodukt mit Wasser verdünnt oder bis zu einem gewissen Grad gesalzen wird, erhält man ein Getränk, das als Tang bezeichnet wird. Dies ist ein salziges Produkt, widerstandsfähiger als Airan, aber in beiden Fällen muss das Wasser von höchster Qualität sein.

Welches Paket zum Kauf von fermentierten Milchgetränken?

Verpackungsmaterial bei der Auswahl eines fermentierten Milchgetränks ist ein wichtiger Punkt. In einem kleinen Glasbehälter (wie bei Babynahrung) ist die Wahrscheinlichkeit, nützliche Bakterien zu retten, am höchsten. Glasverpackungen sind die beste Option, aber auch die teuerste (der Preis ist oft zu hoch).

Wenn Sie ein Getränk in einem weichen Behälter kaufen, prüfen Sie, ob es angeschwollen ist. Die Schwellung tritt bei der Entwicklung von Mikroorganismen oder einfacher bei der Schädigung auf.

In allen Fällen muss die Verpackung das Herstellungsdatum, die Haltbarkeit und die Lagerbedingungen berücksichtigen.

Lagerungsbedingungen für Kefir und andere Sauermilchgetränke

Die Haltbarkeit von Kefir ohne Wärmebehandlung sollte 2 Wochen nicht überschreiten (natürlich in der Kälte - 2-6 Grad Celsius). Es wird nicht empfohlen, Kefir in offener Form aufzubewahren, da es sich buchstäblich am selben Tag sogar im Kühlschrank verschlechtern kann. In trockener Form können Kefir und seine Sorten 3 Monate oder länger gelagert werden.

Andere gegorene Milchgetränke können eine andere Haltbarkeitsdauer haben. Zum Beispiel kann ein Airan in einem Kühlraum leicht einen Monat halten.

Zu Hause hergestellte Sauermilchgetränke (zum Beispiel Joghurt) werden viel weniger gelagert - maximal 3 Tage.

http://produkt-pitaniya.ru/molprodukty-kislomolochnye-kefir

Was schmeckt echtes Kefir? Wie wählt man einen echten und köstlichen Kefir?

Verschiedene Hersteller von Kefir, unterschiedlicher Geschmack und Textur dieses Produktes.

Was soll echt sein

Der köstlichste und echte Kefir, derjenige, dessen Produzent du bist.

Kochen Sie einen Liter hausgemachte Vollmilch, kühl in einen warmen Zustand. Fügen Sie als Vorspeise gekauften Kefir (100 Gramm) hinzu, Sie benötigen möglicherweise weitere 2-3 Esslöffel Zucker - um besser zu gären. Wickeln Sie ein dickes Baumwolltuch ein (so dass das Licht nicht fällt) und lassen Sie es für einen Tag im Raum, dann legen Sie es in den Kühlschrank. Herausnehmen, mit einem Holzlöffel umrühren und die Mahlzeit genießen. Trinken Sie einfach nicht alles - lassen Sie 100 Gramm für die nächste Portion übrig.

Wenn Sie 24 Stunden bei Raumtemperatur und 2. - 3. Stand stehen, steigt die Festung so stark an, dass das Glasfeld besser nicht hinter dem Lenkrad eines anderen sitzt - der Alkoholtester zeigt

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1574518-kakoj-vkus-u-nastojaschego-kefira-kak-vybrat-nastojaschij-i-vkusnyj-kefir.html

5 Fakten über Kefir, die Sie nicht kannten

Es gibt viele positive Aspekte zu diesem Wundergetränk. Die Basis dieses fermentierten Milchprodukts, das das Verdauungssystem perfekt unterstützt, enthält nützliche Bakterien. Zur besseren Verdaulichkeit wird es nachts getrunken. Aber wie nützlich ist es wirklich? Zu wem Und kann es von allen genutzt werden? Wir bieten Ihnen an, Kefir näher kennenzulernen.

Fakt 1. Kefir - ein Getränk, das ursprünglich aus dem Kaukasus stammt. Ich wette, du hast das nicht gewusst? Trotzdem verbreiten sich auch Legenden über das Auftreten von Kefir. In der Tat ist das Geheimnis von Kefir in seinen Sauerteig- oder Kefirpilzen. Seit der Antike wurde dieser Starter von Generation zu Generation in Form erbsenartiger Erbsen weitergegeben. Eine der Versionen des Beginns der Kefir-Produktion in Russland ist, dass Milchbauern noch zu Beginn des letzten Jahrhunderts mehrere Erbsen von Kaukasiern gelockt hatten. Seitdem produzieren sie ihren eigenen Kefir. Die Basis der Mikroflora des Kefir-Starters besteht aus mehreren Mikroorganismen, aber die Wissenschaft ist noch nicht in der Lage, einen solchen Kefir-Pilz künstlich zu erhalten.

Fakt 2. Kefir ist nicht für jeden von Nutzen. Es gibt einige Kategorien, in denen dieses Getränk kontraindiziert ist. Zum Beispiel diejenigen, die an einem erhöhten pH-Wert von Magensaft leiden, sowie mit:

Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür;
hyperazide Gastritis;
Pankreatitis

Kefir sollte nicht von Kindern unter einem Jahr eingenommen werden, da dies Schleimhautreizungen verursacht und Blutungen verursachen kann.

Tatsache 3. Die Verwendung von Kefir ist für die Gehirnaktivität nicht förderlich. Tatsache ist, dass Milch die Aminosäure Tryptophan enthält, die an der Synthese bestimmter Hormone wie Melatonin und Serotonin beteiligt ist. Als milchhaltiges Produkt wirkt Kefir auf eine Person entspannend. Daher ist es vor Geschäftsbesprechungen, Prüfungen und Interviews besser, es nicht zu verwenden. In Bezug auf das „Hormon des Glücks“ ist der Mythos, dass Kefir Depressionen verursachen kann, gut vertrieben.

Fakt 4. "Trinke lange Lebern" - so genannter Kefir. Warum Es geht um Antioxidantien, die eine riesige Menge enthalten. Menschliche Zellen können durch freie Radikale geschädigt werden. Dies führt wiederum zum Verblassen. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass der häufige Konsum von Antioxidantien-reichen Lebensmitteln den Alterungsprozess verlangsamt und den Körper verwelkt.

Fakt 5. Und zum Schluss wollen wir über Nützliches oder warum Kefir sprechen - ein Lagerhaus des Nutzens. Sie werden glauben, dass ein Glas dieses Getränks aus 2 Billionen fermentierten Milchbakterien besteht, um Infektionsprobleme im Magen-Darm-Trakt zu vermeiden. Zweitens enthält es die Vitamine B12, B1 und Biotin. Der erste ist für das Kreislauf- und Nervensystem unverzichtbar, der zweite hilft bei der Überwindung von Nervenstress, der dritte verbessert den Zustand von Haar, Haut und Nägeln. Drittens enthält das Getränk Ca, P und viel Eiweiß.

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Kefir zur Gewichtsreduktion - wie man mit Kefir abnehmen kann

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Kefir zur Gewichtsabnahme als unabhängiges Getränk zu verwenden. Manchmal gehört es zu Cocktails, Smoothies und verschiedenen einfachen Gerichten - zum Beispiel Müsli.

Wenn Menschen über körpereigene Lebensmittel nachdenken, vergessen viele Menschen oft den Kefir - und dies ist ein sehr natürliches und wirksames Mittel, das Ärzte sogar empfehlen, wenn bestimmte Krankheiten im Körper auftreten.

Es ist erwiesen, dass die regelmäßige Anwendung von Kefir zu einer normalen Verdauung beiträgt, brüchigen Haaren und brüchigen Nägeln vorbeugt, den Körper von Giftstoffen reinigt und morgens sogar belebt und belebt.

Wie ist Kefir zum Abnehmen hilfreich?

Dieses Getränk stammt aus Nordossetien, wo es das "Geschenk des Himmels" genannt wurde, und sein Rezept wurde mit aller Strenge aufbewahrt. Zum ersten Mal über ihn als nützliches und therapeutisches Instrument, sagte die russische medizinische Zeitschrift in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts. Einige Jahre später stellte der Händler Balandin die Massenproduktion des Produkts in Russland auf.

Seitdem ist mit Hilfe von Kefir dank seiner Verbreitung und Verfügbarkeit alles sehr dünn geworden - vom russischen Popstar bis zu unseren Müttern und Großmüttern. Kefir gilt bis heute als eines der erschwinglichsten Werkzeuge für alle, die abnehmen möchten.

Nach einer kleinen Diät mit Kefir können sich die Ergebnisse bemerkbar machen, und nach einem längeren Pfunde verschwinden sie buchstäblich vor unseren Augen. Natürlich ist die Ernährung auf Kefir nicht für jedermann einfach und die Ergebnisse des Abnehmens hängen vom Organismus selbst ab. Wenn Sie also nach wirklichen Methoden zum Abnehmen suchen - effektiv, schnell und problemlos -, dann sollten Sie sich auf unser Zentrum verlassen und durch die patentierte Methode des Autors abnehmen!

Vor- und Nachteile einer Kefir-Diät

In Kefir, um ehrlich zu sein, tatsächlich ein gewichtiger Vorteil - es entlastet den Darm und den gesamten Organismus und ist gleichzeitig ein recht nahrhaftes Getränk. Sie können gleichzeitig Durst und Hunger stillen, für die sich viele in ihn verliebt haben. Aber lasst uns auf seine Mängel achten:

Bei längerem Gebrauch kann es zu Magenverstimmung kommen und das Säure-Basen-Gleichgewicht kann gestört werden.
Wenn Sie länger als sieben Tage eine Diät machen, kann der Körper erschöpft sein, was zu rascher Ermüdung und zu Unwohlsein führt.
Um die Diät effektiver zu gestalten, wird empfohlen, reinigende Einläufe durchzuführen, die man kaum als angenehme Verfahren bezeichnen kann.
Kefir-Diät ist für Menschen, die an Rheuma, Gicht und Rachitis leiden, streng kontraindiziert.

Wie wir sehen können, ist die tatsächliche Wirksamkeit und der Nutzen eines Gewichtsverlusts bei Kefir im Internet übertrieben und diese Diät hat viele Einschränkungen und unangenehme Momente. Natürlich wird es immer diejenigen geben, denen eine solche Diät wirklich helfen wird, aber ist dieser Prozentsatz so groß? Nachfolgend sehen wir uns die echten Bewertungen an, die an Kefir abnehmen.

Wie wählt man Kefir für eine Diät?

Vor allem bei der Auswahl von Kefir und anderen Milchprodukten ist es wichtig, auf die Produktionszeit und das Verfallsdatum zu achten. Es ist ratsam, den frischesten Kefir zu kaufen, um Magenprobleme zu vermeiden.

Überprüfen Sie nach dem Kauf die Qualität des Kefirs. Es sollte keine Flocken oder Klumpen enthalten. Der Geschmack und der Geruch sollten dem frischen Produkt entsprechen. Life-Hacking - selbst wenn Sie eine Packung minderwertiger (aber nicht verdorbener) Getränke erhalten - beeilen Sie sich nicht, wegzuwerfen.

Der Fettanteil - ein wichtiger Parameter für die Ernährung. Lassen Sie uns die Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern beachten:

Menschen mit Diabetes müssen fettfreien Kefir essen.
Denken Sie daran, je niedriger der Fettgehalt ist, desto mehr Kalziumkefir ist für Knochengewebe (insbesondere für Haare und Nägel) von Nutzen.
Der fettfreie Kefir normalisiert den Blutdruck und ist daher ideal für Menschen mit Hypertonie.
Menschen, die nicht fettleibig sind, können ein Produkt mit einem Fettgehalt von bis zu 3,2% kaufen. Seine Verwendung stärkt die Immunität und normalisiert den Magen-Darm-Trakt.

Wie viel kannst du Kefir trinken?

Die Tagesrate von Kefir hängt von der Wahl der Art der Diät ab, der Sie folgen möchten. Diätetische Empfehlungen:

Bei einer Sieben-Tage-Diät ist es notwendig, anderthalb Liter fermentiertes Milchgetränk pro Tag zu trinken.
Bei einer dreitägigen Monodiät beträgt das empfohlene Volumen 1-1,5 Liter;
auf Kefir-Frucht - bis zu zwei Liter.

Denken Sie daran, dass es strikt nicht empfohlen wird, länger als 7 Tage auf der Kefir-Diät zu sitzen. Eine Erhöhung dieser Periode droht mit Verdauungsproblemen und Bauchschmerzen. Diejenigen, die an Darmerkrankungen leiden, die mit einem hohen Säuregehalt verbunden sind, müssen ebenfalls die Kefir-Diät aufgeben. Bei Kefir ist es auch wichtig, keine salzigen, Mehl- und Fleischprodukte zu sich zu nehmen - was zu einer Gärung im Darm führen und Unbehagen verursachen kann.

Zu welcher Tageszeit ist es gut, Kefir zu trinken

Laut Ernährungswissenschaftlern ist die beste Zeit für die Einnahme von Milchprodukten abends (vor dem Zubettgehen) und die Einnahme in kleinen Portionen den ganzen Tag über. Kefir ist besser vor einer Mahlzeit oder eine halbe Stunde nach dem Essen zu trinken. Es wird nicht empfohlen, morgens ein Getränk zu trinken - nur, wenn Sie es nirgendwo brauchen, und nach dem Frühstück mit Kefir gibt es kein Gehen oder Eile zur Arbeit. Der Abendempfang ist der optimale Zeitpunkt für den Verzehr von Kefir, insbesondere vor dem Schlafengehen. Nachts getrunkenes Kefir verbessert die Darmflora und stärkt den Schlaf. Ernährungswissenschaftler glauben auch, dass Kalzium am besten während des Schlafes aufgenommen wird.

Was zu trinken Kefir, um Gewicht zu verlieren?

Wie wir am Anfang des Artikels geschrieben haben, wird Kefir am besten in seiner reinen Form verwendet und nicht mit anderen Produkten kombiniert. Natürlich wird er während der Woche müde und möchte, dass er etwas abwechselt. Mal sehen, was Sie Kefir zur Gewichtsreduktion kombinieren können. Perfekt kombiniert mit grünem Gemüse - diese Gerichte sind gut für die Verdauung und stabilisieren den Säure-Basen-Haushalt. Frische oder getrocknete Beeren und Früchte eignen sich ideal zum Frühstück in Verbindung mit einem fermentierten Milchprodukt. Das Gleiche gilt für Brei auf Kefir oder seine Kombination mit Muscheln und Kleie. Es ist jedoch unmöglich, Fisch, Fleisch, Eier sowie Samen und Hülsenfrüchte mit dieser Diät zu essen - all dies belastet das Verdauungssystem zu sehr und unser Ziel ist das Entladen!

Echte Bewertungen und Ergebnisse

Lassen Sie uns am Ende sehen - Abnehmen von Kefir ist ein Mythos oder eine Realität? Warum gibt es im Internet so viele Tipps und Behauptungen, dass die Kefir-Diät wirklich hilft?

Katya
Ich setzte mich auf eine Kefir-Diät. Ganze 5 Tage Qual. Als ich auf die Waage stieg, war ich furchtbar enttäuscht und fiel hin, weil ich nur 2,5 kg abnahm. An all diesen 5 Tagen aß ich (wenn ich das so sagen darf) 1% Kefir. Manchmal, am Tag, konnte eine weitere kleine Gurke sterben. Und das ist alles! Während der Diät herrschte schreckliche Müdigkeit, Schwindel + schlechte Laune. Kurz gesagt, ich weiß nichts über dich, aber diese Diät passt mir offensichtlich nicht, obwohl ich Kefir sehr liebe!

Tanya
Mädchen, ich glaube nicht an Geschwindigkeitsverlust. Ich habe kein sehr großes Gewicht und ich bin nicht jung, aber ich wollte 3 Kilogramm abnehmen. Auf einer Diät eines berühmten Arztes in Moskau nahm ich in 9 Tagen mit den versprochenen 9 2,5 kg ab. Sofort kehrten sie zurück, obwohl ich im Grunde sehr wenig esse. Kefir-Diät verspricht 2 kg pro Tag, ich habe 300 Gramm abgenommen, obwohl ich nur 700 Gramm Kefir mit Gurke gesehen habe. Ich habe die zweite Blutgruppe und bin keine Milch.

Julia
Was Kefir angeht, sage ich folgendes: Für mich gibt es aufgrund meiner Intoleranz gegenüber Kuhmilch nur Kefir-Diäten. Ja, und dann wird der ganze Arsch, Entschuldigung, in Krämpfe, Spannungen und höllische Schmerzen in die Toilette fallen. Ich hasse all diese amateurhaften Ratschläge, vor allem Soda hat das gesamte Internet überflutet. Von Soda Geschwür zu hundert Prozent gesichert! Und dort, auf Diäten, wird es unmöglich sein, mit einem Geschwür zu sitzen!

Wie wir sehen können, ist die Kefir-Diät nicht für jeden geeignet und kein Wundermittel zur Gewichtsreduktion. Wollen Sie echte Gewichtsabnahme? Übergewicht nach der patentierten Autorenmethode in unserem Zentrum zur Gewichtskorrektur abnehmen!

http://korrekcia-vesa.ru/statie/kefir-dlya-pohudeniya-kak-pravilno-pohudet-pri-pomoshchi-kefira/

Hausgemachte Kefir-Vorspeise - Rezept- und Produktvorteile

Selbst gemachter Kefir wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Es sollte keine besondere Komplexität bei der Herstellung eines Heilgetränks entstehen. Bei Erfolg erhalten Sie ein Produkt, das sich positiv auf den Körper auswirkt. Mit Hilfe von Kefir können Sie abnehmen, die Arbeit der Organe des Herrschersystems verbessern und die Immunität verbessern.

Definition und Verwendung von Kefir

Das Produkt wird als fermentierte Milch bezeichnet, das heißt, es enthält lebende Bakterien, die für den Körper erforderlich sind, um normal im Verdauungssystem zu arbeiten.

Was sind die Vorteile von Kefir und seine Vorteile für den menschlichen Körper:

Im Getränk enthaltene lebende Bakterien verbessern die Verdauungsprozesse, regen sie an.
Dadurch wird die Absorption nützlicher Substanzen verbessert, insbesondere erleichtert Kefir die Calciumaufnahme.
Sauermilchgetränk entfernt Giftstoffe und andere schädliche Substanzen aus dem Körper.
Gute Quenches Durst, und hilft auch, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu beseitigen, es ist notwendig für Nierenerkrankungen, Ödeme.
Beim Abnehmen befriedigt Kefir den Hunger und reinigt auch den Körper. Aus diesem Grund wird empfohlen, ihn in die Ernährung aufzunehmen.
Aufgrund der Normalisierung der Arbeit des Verdauungssystems können Sie mit Molkereiprodukten Probleme mit dem Stuhl vermeiden.

Kefir kann als einzigartig bezeichnet werden, der Grund für alle Fermente, die eine Symbiose von nützlichen Mikroorganismen darstellen.

I.I. Mechnikov argumentierte, dass im Verlauf des Lebens im menschlichen Körper eine große Anzahl schädlicher Bakterien angesammelt wird. Kefir trägt zu deren Entfernung bei. Wenn Sie regelmäßig etwas trinken, können Sie die Dysbiose loswerden, die das menschliche Immunsystem schwächt. Dies wird als Ursache für hohe Müdigkeit, Schwäche, angesehen.

Kefir gilt als einzigartiges Produkt, das zur Erhaltung der Gesundheit und zur Verlängerung des Lebens beiträgt.

Therapeutische Zusammensetzung des Kefirgetränks

Es wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr fermentierter Milchprodukte den Stoffwechsel beschleunigt. Der Körper nimmt Spurenelemente, Vitamine und andere Substanzen schneller auf, wodurch die Arbeit optimiert werden kann.

Die Struktur von Kefir umfasst folgende Komponenten:

A, PP, Vitamine der Gruppe B, Beta-Carotin, N.

Phosphor, Magnesium, Kalium, Calcium, Eisen, Zink, Schwefel, Chlor, Selen.

nicht so hoch und durchschnittlich nicht mehr als 60 Kalorien pro 100 g.

Andere Bestandteile des Getränks:

Milcheiweiß, Fette, Kohlenhydrate, organische Säuren, natürliche Zucker, Cholesterin.

nicht mehr als 4 g.

Es hängt alles vom Fettgehalt des Getränks ab. Die Tabelle zeigt den durchschnittlichen Kefinfettgehalt von 2,5%.

Die heilende Verwendung von Kefir

Gärenmilchprodukt in die Diät aufnehmen, wenn bei der Arbeit bestimmte Probleme oder Unregelmäßigkeiten auftreten:

Organe des Verdauungssystems: Magen, Darm;
Herz und Blutgefäße, insbesondere das Getränk wird für Atherosklerose empfohlen;
Ein fermentiertes Milchprodukt senkt den Blutzuckerspiegel, was sich für Patienten mit Typ-2-Diabetes lohnt.
als Vorbeugung von Erkrankungen des Knochenskeletts, die mit einem Calciummangel im Körper, Osteoporose sowie während der Erholungsphase nach einer Knochenfraktur verbunden sind;
Bei Fettleibigkeit und Stoffwechselstörungen im Körper ist es notwendig, Kefir in die Ernährung einzubeziehen. Es hilft, bestehende Probleme zu bewältigen.
Bei Nieren- und Lebererkrankungen können Sie es trinken, auch bei erhöhter Nervosität.

Es ist erwähnenswert, dass das Produkt Stoffwechselvorgänge normalisiert. Dadurch können Sie die Auswirkungen eines langen Anfalls loswerden. Das Getränk reinigt den Körper und hilft dabei, Müdigkeit, Lethargie und Apathie zu überwinden.

Kefir gilt als Grundlage der Ernährung für Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden. Wir sprechen von Gastritis, erosiven und ulzerativen Erkrankungen. Das Produkt stimuliert das Wachstum der nützlichen Mikroflora, es wird oft in die Diät aufgenommen und möchte den Körper nach der Einnahme von Antibiotika oder anderen toxischen Medikamenten wiederherstellen.

Regelmäßiger Konsum des Getränks hilft, die Schwere der allergischen Reaktionen verschiedener Art zu reduzieren.

Was sind Milchpilze und wie werden sie gekocht?

Es handelt sich um eine Trockensubstanz, die in Fachgeschäften verkauft wird, um heilende Infusionen herzustellen.

Wie man Pilz kocht:

Trockenes Pulver wird in einen Glasbehälter gegossen und mit Milch gefüllt.

Mit Mull abdecken und mehrere Stunden ziehen lassen.
Milch wird während dieser Zeit zu Klumpen.
Auf der Oberfläche von Joghurt bildet sich Schaum.

Dieser Schaum ist der notwendige Pilz, er wird wie folgt behandelt:

Sauermilch wird mit Käsetuch oder einem Plastiksieb filtriert;
Der verbleibende Schaum, die gleichen Pilze, wurde unter Frischwasser gewaschen.

Die resultierende Substanz kann zur Zubereitung eines Heilungsgetränks verwendet werden, wir sprechen nicht nur von Kefir. Nach solchen Manipulationen wird der Vorgang wiederholt.

Die Infusion von Milchpilz kann auch zur Behandlung von Wunden, Abschürfungen und Verletzungen verwendet werden. Sie werden mit Gaze imprägniert und auf die beschädigte Stelle aufgetragen.

Der hausgemachte Kefir-Starter hilft Ihnen, ein Getränk mit guten heilenden Eigenschaften zu erhalten. Es kann sowohl für Erwachsene als auch für Kinder getrunken werden, vorausgesetzt, das Baby ist 2 Jahre alt und der Erwachsene hat keine ernsthaften Kontraindikationen für das Trinken.

Andere Kontraindikationen von Kefir:

Milchpilz und seine Derivate werden äußerst schlecht mit Alkohol kombiniert.
Gegorene Milchprodukte sind für Menschen mit Asthma kontraindiziert.
Laktoseintoleranz wirkt auch als Kontraindikation für die Verwendung von Milchprodukten und fermentierten Milchprodukten.
Glykämie: Im Falle eines signifikanten Anstiegs des Blutzuckerspiegels ist es dringend geboten, einen Arzt zu konsultieren.
Wenn das Milchpilzgetränk vom Körper schlecht vertragen wird, ist es besser, es zu verweigern.

So wählen Sie die richtigen Zutaten für hausgemachten Kefir

Bei der Auswahl der Zutaten muss die Frische der Produkte bewertet werden, die bei der Herstellung von Kefir verwendet werden sollen.

Was sind die Parameter zur Bewertung der Zutaten:

Bevor Sie Milch oder Sauerteig kaufen, überprüfen Sie die Verfallsdaten. Dadurch werden Verdauungsprobleme vermieden.

Daher beeinflusst dieser Indikator die Qualität des Originalprodukts nicht ernsthaft. Es hängt alles von den individuellen Vorlieben ab.

Sie können trockenes Pulver sowie fermentierte Milchprodukte wie Sauerrahm, Kefir verwenden. Ihre Qualität sowie die Verfallsdaten sind ebenfalls einen Besuch wert.

Wenn Sie ein Produkt für Babynahrung vorbereiten, stellen Sie sicher, dass die Milch pasteurisiert wird. Und wählen Sie auch Produkte, deren Haltbarkeit nicht so bald endet. Als ideale Option wird die Milch von heute oder von gestern angesehen, die sich noch nicht zu einem günstigen Umfeld für das Wachstum und die Reproduktion der pathogenen Flora entwickelt hat.

Kefir zu Hause Rezept von Julia Vysotsky

Die kulinarischen Fähigkeiten von Julia Vysotskaya ermöglichen es ihr, Rezepte selbständig auszuwählen und Komponenten hinzuzufügen, die das Produkt verbessern können. Julia bietet an, das Getränk mit einigen Zutaten zu ergänzen, die den Geschmack verbessern.

Zutaten für Kefir:

benötigen einen Liter Milchfettgehalt von 2,5%;

2 Esslöffel Sauerteig, saure Sahne oder bereits fertiger Kefir wirkt in seiner Rolle;

brauner Zucker in einer Menge von 30-35 Gramm;

Vanille oder eine kleine Menge Marmelade wird nach Geschmack gewählt.

Gießen Sie die Milch in den Glasbehälter und fügen Sie den Sauerteig hinzu.

Umhüllen Sie die Milch mit einem Sauerteig mit einer warmen Decke und lassen Sie sie 8 Stunden gären.

Nach einer bestimmten Zeit, das Getränk in den Kühlschrank stellen, wird es weitere 6 Stunden „erreicht“. Nach einer bestimmten Zeit können Sie Kefir mit Zucker, Marmelade und etwas Zimt hinzufügen.

Rezept in einer Multivariate

Diese Zubereitungsart des Heilgetränks gilt als eine der einfachsten und ist deshalb bei Hostessen so beliebt.

Sie benötigen einen Liter Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5%. 1 Beutel Sauerteig

Zubereitungsart des Getränks:

Multicookers gießen Milch in die Schüssel, wählen den Löschmodus und stellen den Timer auf 20 Minuten ein. Wenn die Milch kocht, entfernen Sie den Schaum mit einem Plastik- oder Holzlöffel.

Danach wird die Milch auf Raumtemperatur abgekühlt. Holen Sie sich aus dem Kühlschrank einen Beutel Sauerteig und geben Sie ihn zum "Aufwärmen". Wenn die Zutaten Raumtemperatur erreichen, werden sie gemischt. Wenn Behälter für Joghurt vorhanden sind, werden sie verwendet, um Milch mit Sauerteig in Tassen zu gießen.

Multicookers gießen Wasser in die Schüssel und schalten den Heizmodus ein. Nach 50 Minuten ist das Getränk fertig, es wird jedoch nicht empfohlen, es sofort zu trinken. Es ist notwendig, Kefir für die Nacht oder 7 Stunden in einem Multicooker zu lassen. Morgens kann ein fermentiertes Milchgetränk genossen werden.

Rezept für Baby

Die Vorteile von Milchprodukten sind seit langem bekannt. Für Säuglinge ist es eine Kalziumquelle. Aber nicht viele Mütter wagen es, Kefir selbst zu kochen, sondern ziehen es vor, das Kind mit gekauften Produkten zu „ernähren“, deren Vorteile nicht so hoch sind.

Wie man Kefir für das Baby unabhängig kocht:

Es sollte 6-7 Minuten dauern, um die Milch auf dem Herd zu kochen;
gießen Sie es dann in einen Topf, kühlen Sie bei Raumtemperatur ab;
Sauerteig unter Beachtung der angegebenen Proportionen hinzufügen;
Stellen Sie den Behälter mit Milch und Sauerteig an einen warmen und vorzugsweise dunklen Ort.
Nach 10 Stunden können Sie den Kefir probieren, er sollte ein leckeres und gesundes Getränk sein.

Bei Bedarf können Sie die Startermenge anpassen, insbesondere wenn Sie Milchprodukte verwenden.

Gewichtsverlust Rezept

Es ist kein Geheimnis, dass Sie mit Hilfe der Kefir-Diät leicht an Gewicht verlieren können, während es ausreichend ist, das Produkt der täglichen Ernährung hinzuzufügen und einmal pro Woche einen „Fastentag“ zu arrangieren. Um nicht nur Gewicht zu verlieren, sondern auch um die Gesundheit zu erhalten, lohnt es sich, ein Heilgetränk nach folgendem Rezept zuzubereiten:

Es ist notwendig, Sauerrahm und Milch bei Raumtemperatur in einem Behälter zu mischen (bezogen auf das Verhältnis: 0,5 Liter Milch, 2 Teelöffel).
Der Behälter mit Milch und Sauerteig wird 7 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt und mit mehrlagiger Gaze bedeckt.
Nach dieser Zeit ist das Getränk trinkfertig, es kann in ein Glas gegossen und verkostet werden.

Als Hauptbedingung für die Herstellung eines Qualitätsprodukts gilt die Temperatur, die während des Fermentationsprozesses zu beachten ist. Wenn es niedrig ist, ist der Verdauungsprozess langsam.

Sicherheit bei der Verwendung von Startern

Es gibt keine Schwierigkeiten, es genügt, die Grundregeln für die "Herstellung" eines fermentierten Milchprodukts zu Hause zu befolgen.

Was müssen Sie tun?

Lagern Sie das Endprodukt im Kühlschrank. Die Haltbarkeit von selbst hergestelltem Kefir beträgt nicht mehr als 2-3 Tage.
Überwachung der Qualität der verwendeten Zutaten, Kontrolle der Haltbarkeit;
Sterilisieren Sie das Geschirr, das zur Lagerung von Kefir verwendet wird, insbesondere wenn das Produkt für ein Kind bestimmt ist.
Behälter mit Kefir mit dichtem, dichtem Deckel verschließen - dadurch wird das Eindringen pathogener Mikroflora in das fermentierte Milchgetränk vermieden.

Wenn die oben genannten Regeln verletzt werden, steigt das Risiko für Verdauungsstörungen und andere Probleme bei der Arbeit der Organe des Gastrointestinaltrakts erheblich an. Wenn Kefir länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird, sollten Sie es nicht verwenden. Dieses Produkt ist nicht von hoher Qualität und kann schwere Lebensmittelvergiftungen verursachen.

Derivate des Milchpilzes sind am vorteilhaftesten, aber mit dessen Erwerb können ernsthafte Schwierigkeiten auftreten.

Die Zubereitung des Kefir-Starters zu Hause ist einfach. Es reicht aus, ein wenig Kochkenntnisse zu haben und alle Regeln und Empfehlungen sorgfältig zu befolgen. Mit den Zutaten des Rezepts darf nicht experimentiert werden. Durch die Zugabe einiger zusätzlicher Zutaten erhalten Sie nicht nur ein gesundes, sondern auch ein schmackhaftes Getränk, das alle Familienmitglieder begeistern wird.

http://pishhevarenie.com/dieticheskie-retsepty/zakvaska-dlya-kefira-v-domashnih-usloviyah/

Wie unterscheidet man "live" Kefir von "tot"

Jeder von uns trinkt im Durchschnitt das ganze Jahr über 21,5 Liter Kefir. Wenn Sie plötzlich aus dieser Statistik herausfallen, korrigieren Sie sofort die Situation, denn russisches Getränk aus fermentierter Milch ist der Weg zu Schönheit und Gesundheit! Verwechseln Sie einfach nicht den Laden "live" Kefir mit seiner nutzlosen Fälschung. Leider ist letzteres in unseren Regalen viel wert.

Heutzutage ist es in Mode gekommen, Joghurt und andere westliche fermentierte Milchgetränke zu verwenden, um die Mikroflora zu verbessern und das Immunsystem zu schützen. Aber einige Produkte halten ihrem heimischen Kefir sogar eine Kerze! Beurteilen Sie selbst: Wenn es im gewöhnlichen Joghurt maximal 3-5 Arten von nützlichen Mikroorganismen gibt, dann gibt es im Kefir mehr als 20. Außerdem sind dies nicht nur Bakterien, sondern auch Pilze, die eine einzigartige Symbiose zwischen sich geschaffen haben, die als Kefir-Starter bezeichnet wird. Dank ihrer gut abgestimmten Arbeit stellt ein fermentiertes Milchgetränk die Darmflora nach der Einnahme des Arzneimittels wieder her, reinigt den Körper von Giftstoffen, verbessert die Verdauung, stärkt das Immunsystem, normalisiert den Stoffwechsel und hilft so, Gewicht zu verlieren. Wenn Sie sich die Meinung der Ernährungswissenschaftler anhören und anfangen, regelmäßig Kefir zu verwenden, werden Sie in einem Monat spürbare Ergebnisse sowohl im Gesicht als auch in der Taille feststellen. Die Hauptsache - machen Sie keinen Fehler bei der Auswahl und trinken Sie "Live" -Getränk.

Natürlich und gesund

Die Geschichte von Kefir ist wie eine echte Detektivgeschichte. Einer Version zufolge wurde in Persien ein geheimer Sauerteig gestohlen, der andere wurde im Kaukasus erpresst. Jedenfalls begann 1909 in Russland die industrielle Produktion von Sauermilchgetränk und nun hat es offiziell den Status eines nationalen russischen Produkts erhalten. Moderne Bakterien und Pilze sind übrigens die Nachkommen alter Organismen, da sie nur durch direkte Fortpflanzung erhalten werden können (Wissenschaftler konnten sie immer noch nicht entfernen). Es ist ziemlich schwierig, den Lebensunterhalt des Sauerteigs zu unterstützen, daher kann nicht jedes Unternehmen die Herstellung von echtem Kefir beherrschen. Die vereinfachte Technologie der Herstellung ist wie folgt: Milch wird durch Pasteurisierung desinfiziert, dann wird in einem sterilen Raum bei einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit Ferment hinzugefügt, wodurch die Milchsäure- und Alkoholfermentation beginnt. Das Ergebnis ist das "lebendige" reine weiße Sauermilchgetränk, das wir von Kindheit an kennen. Sie finden es einfach an der Theke. Schauen Sie sich zuerst den Namen des Produkts genau an - es sollte nur "Kefir" genannt werden. Dann lesen Sie die Zusammensetzung - in der Liste der klassischen weißen Getränke gibt es nur zwei Bestandteile: Milch (vorzugsweise ganz oder normalisiert, aber nicht trocken) und Gärung auf Kefirpilzen. Danach finden Sie auf dem Etikett Informationen über das Vorhandensein einer lebenden Flora: „Die Anzahl der Milchsäuremikroorganismen am Ende der Haltbarkeitsdauer des Produkts beträgt mindestens 1x10 bis 7 ° C CFU / g. Die Hefemenge am Ende der Haltbarkeitsdauer des Produkts beträgt mindestens 1 × 10 bis 4 ° C CFU / g. Eine weitere Besonderheit von "live" Kefir ist die Haltbarkeit von nicht mehr als 14 Tagen. Wenn das Getränk länger gelagert werden kann, bedeutet dies, dass es einer Wärmebehandlung unterzogen wurde (Konservierungsmittel in Kefir sind grundsätzlich verboten) und seine nützliche Essenz verloren hat.

Produkt a la Kefir

Leider sind in letzter Zeit viele Produkte a la Kefir in unseren Regalen aufgetaucht. Es wird nicht auf lebhaften Sauerteig hergestellt, sondern mit Hilfe getrockneter Bakterien: Sie nehmen Pulver und geben es in pasteurisierte Milch. Das Ergebnis ist ein Getränk, das sehr nach Kefir schmeckt, aber tatsächlich völlig anders ist als er. Laut Gesetz hat er nicht das Recht, als Kefir bezeichnet zu werden. Daher wird er meistens als "Kefir-Produkt", "Kefirchik", "Kefir..." usw. bezeichnet. Um ihre Waren für wertvolle Milchprodukte auszugeben, schreiben die Hersteller manchmal "KEFIR" in Großbuchstaben und die Endung "Ny" oder "Naya" wird im Kleingedruckten hinzugefügt. Darüber hinaus werden der Verpackung des "toten" Milchprodukts keine quantitativen Indikatoren für Mikroorganismen und Hefe fehlen, und die Zusammensetzung ist kein Starter. Ein Teil der Milch in der "unbelebten" Version kann durch pflanzliches Palmfett ersetzt werden. Obwohl solche Kefir-Getränke gesundheitlich unbedenklich sind, werden sie dem Körper keinen Nutzen bringen.

GOST, STR oder TU?

Natürliches lebendes Kefir ist heute durch zwei technologische Dokumente geschützt - GOST R 52093 und die kürzlich verabschiedeten technischen Vorschriften für Milch und Milcherzeugnisse, die auf dem Etikett mit einem aus drei Buchstaben bestehenden CTP-Symbol gekennzeichnet sind (obwohl es oft schwer zu erkennen ist). Das Getränk kann jedoch nach TU gemacht werden und gleichzeitig "lebendiger als alle Lebenden" sein. Dies geschieht, wenn ein Hersteller einem natürlichen fermentierten Milchprodukt Zucker, Obst oder Saft hinzufügt - im Gegensatz zu klassischem Kefir trinken süße Obstkinder sehr gerne, und dieses Getränk ist auch sehr nützlich. In GOST werden solche Zusätze nicht bereitgestellt, so dass sie in diesem Fall nicht von TU verwechselt werden. Die Hauptsache ist, dass das Etikett andere Anzeichen eines "Live" -Getränks enthält.

Diät- oder Vollmilch?

Damit Sie den Kefir mit dem erforderlichen Fettgehalt auswählen können, wird die Milch vor der Gärung normalisiert, dh auf eine bestimmte Norm gebracht (nicht mit Milchpulver zu verwechseln!). Die Sahne wird von der Milch getrennt und anschließend in den richtigen Anteilen gemischt, wobei 0%, 0,5%, 2,5% oder 3,2% erreicht werden. Kefir kann jedoch auf der Basis von Vollmilch hergestellt werden. Es wird nicht normalisiert und in seiner ursprünglichen Form, die von der Kuh stammt, fermentiert. Daher variiert der Fettgehalt eines solchen fermentierten Milchgetränks von 3 bis 4%. Wenn Sie eine genauere Zahl erfahren möchten, schauen Sie sich den Karton "Kamm" der Packung oder des Flaschenverschlusses an. Dort gibt der Hersteller normalerweise die Partie Kefir und seinen Fettanteil an.

Reif und unreif

Klassischer Kefir, der nach den Regeln hergestellt wird, sollte eine schneeweiße Farbe haben und eine einheitliche Konsistenz mit einem gebrochenen oder nicht geronnenen Blutgerinnsel aufweisen: Um zu „brechen“, wird empfohlen, das Getränk vor dem Gebrauch aufzuschütteln. Der Geschmack eines Qualitätsprodukts ist sauber, leicht scharf und drückend. Dies ist jedoch das einzige Milchgetränk, das sich im Laufe der Zeit ändern kann. Die gesamte Aktivität der Mikroorganismen ist schuld, daher ist Kefir in den ersten Tagen weich und sanft und am Ende der Haltbarkeit wird es immer kribbeliger, sauer und scharf. Technologen haben sogar das Konzept "reifer" und "unreifer" Produkte. Dieses Getränk ist auch durch leichte Gasbildung und Anwesenheit von Alkohol gekennzeichnet: Die Hefe fermentiert Milchzucker - Laktose und produziert Alkohol, wenn auch in sehr geringen Mengen (bis zu 1%). Normalerweise sind diese Prozesse gut, aber wenn die Bakterien durch unsachgemäße Lagerung „aussterben“, verwandeln sie einen gesunden Kefir schnell in ein gefährliches Getränk. Um die Gesundheit nicht zu gefährden, kaufen Sie ein Produkt, das im Kühlschrank aufbewahrt wird, und passieren Sie den "erweiterten" Behälter. Welche Verpackungsvariante Sie wählen: Glas- oder Kunststoffflaschen, Tetra Pak-Boxen oder Becher - Geschmackssache. Die Hauptsache - sammeln Sie Kefir nicht für die Zukunft und lassen Sie ihn nicht im Kühlschrank offen. Andernfalls dringen fremde Bakterien in ihn ein und Milcheiweiß nimmt Gerüche auf, und das Aroma von Knoblauch oder Zwiebeln fällt definitiv in das Getränk. Und vor allem - versuchen Sie, das Produkt vor dem Ablaufdatum zu verwenden - Experten sagen, dass Kefir am nächsten Tag gefährlich wird.

http://www.aif.ru/food/diet/23125