Tintenfische Zusammensetzung, vorteilhafte Eigenschaften und wie man Tintenfisch isst

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Tintenfische Zusammensetzung, vorteilhafte Eigenschaften und wie man Tintenfisch isst

Viele Leute schmecken gern nach Kalmar. Es ist jedoch nicht nur für seinen milden Geschmack bekannt, sondern auch für seine vorteilhaften Eigenschaften. Tintenfisch ist reich an Eiweiß, das vom Körper perfekt aufgenommen wird. Daher können auch Kinder es sicher essen. Es wird auch oft für die Ernährung empfohlen.

Beschreibung von Tintenfisch

Tintenfische gehören zu Decapoden-Kopffüßern. Sie wurden im antiken Rom und in Griechenland vorbereitet. Die Alten gaben der Molluske den Namen "geflügelter Fisch", weil sie mit ihren Tentakeln gut schwimmt. Es gehört zu den schnellsten Bewohnern der Meere. Nur Schwertfisch, Thunfisch und Delphine bewegen sich schneller. Wenn ein größeres Meerestier nach einem Tintenfisch jagt, schwimmt es mit einer enormen Geschwindigkeit und springt manchmal aus dem Wasser, fliegt mehrere Dutzend Meter in die Luft und fällt wieder ins Meer.

Es gibt viele Arten von Tintenfischen auf der Welt - ungefähr 200. Aber nur einige werden gegessen. In Russland zum Beispiel ist der gewöhnliche Tintenfisch der beliebteste. Seine Länge reicht von 20 bis 50 cm und sein Gewicht beträgt 200 bis 300 g. In anderen Ländern werden auch andere Arten gefressen. In den Tiefen des Meeres können Sie einen riesigen Tintenfisch finden. Die Körperlänge dieser Molluske kann bis zu 20 Meter betragen. Der Körper des Tintenfischs besteht aus dem Körper (wird auch Mantel genannt) und Tentakeln. Im Mantel befinden sich alle inneren Organe und Tintenbeutel. Während der Verteidigung kommt eine Tintenwolke aus dieser Tasche, die alles umgibt und den Feind verwirrt. Zu diesem Zeitpunkt kann der Tintenfisch das Schlachtfeld sicher verlassen.

Tintenfische, die normalerweise gegessen werden, kommen in den Meeren Asiens vor, Japaner, Chinesen und Vietnamesen sind im Fischfang tätig. Sie können sie auch im Ochotskischen Meer und in den armenischen Meeren treffen.

Tintenfischkomposition

In seiner üblichen Form ist der Tintenfisch ziemlich wässrig. Es hat fast 80% Wasser. Es gibt viel Tintenfisch in Protein, etwa 16 g pro 100 g Produkt. Aber Fette und Kohlenhydrate in Tintenfischen sind sehr klein, was sie zu einem hervorragenden Diätprodukt macht.

Tintenfischfleisch hat eine sehr reichhaltige Vitaminzusammensetzung. Es enthält viel Vitamin B4 (Cholin), es ist reich an Vitamin C und B3 (Niacin). Tintenfischfleisch enthält auch Vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 und E.

Unter den Makronährstoffen kommen Kalium und Phosphor besonders häufig vor. Es gibt auch Kalzium, Natrium und Magnesium. Es ist auch reich an verschiedenen Spurenelementen. Tintenfischfleisch enthält viel Kupfer und Zink, außerdem Eisen, Mangan und Selen.

Gleichzeitig hat Tintenfischfleisch einen niedrigen Energiewert - nur 86 kcal pro 100 g Produkt.

Nützliche Eigenschaften von Tintenfisch

In der Ernährung wird oft Tintenfisch verwendet. Es enthält viel Protein, das vom menschlichen Körper gut aufgenommen wird, aber praktisch keine gesättigten Fettsäuren. Es gibt auch viel Taurin in Tintenfischfleisch, eine Substanz, die die Beseitigung von schädlichem Cholesterin aus dem Blut fördert, den Blutdruck stabilisiert und im Allgemeinen eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System hat.

Aufgrund des Gehalts an Molluskenselen und Vitamin E im Fleisch trägt die Verwendung in Lebensmitteln zur Entfernung von Schwermetallsalzen aus dem Körper bei, und Jod, das auch Teil von Tintenfischfleisch ist, trägt zur Normalisierung der Schilddrüse bei.

Viele Ärzte glauben, dass Tintenfischfleisch viel nützlicher ist als Landtierfleisch. Schließlich enthält es viel Eiweiß und ungesättigte Säuren, viele Vitamine und Mineralien, aber es enthält kein Cholesterin. Extraktsubstanzen, die in den Geweben der Molluske enthalten sind, geben den Gerichten nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern aktivieren auch die Sekretion von Magensaft und verbessern die Verdauung. Tintenfischfleisch wird häufig auch in die Ernährung von Kindern mit einbezogen, da es viel Lysin und Arginin enthält, das für den Körper des Kindes erforderlich ist.

Kontraindikationen für den Einsatz von Tintenfischen

Wenn Menschen über die Vorteile von Tintenfischen sprechen, meinen sie nicht getrocknete Mollusken. Tatsache ist, dass in diesem Produkt zu viel Salz ist. Dies führt zu Flüssigkeitsansammlungen in den Körperzellen und Ödemen. Bei häufigem Gebrauch von getrocknetem Tintenfisch können Gesundheits- und Aussehensprobleme auftreten. Es ist am besten, rohen Tintenfisch zu kaufen und ihn selbst zu kochen.

Wie man Tintenfisch isst

Normalerweise wird der Tintenfisch vollständig gegart und nur die inneren Organe entfernt. Sowohl der Torso als auch die Tentakel sind essbar und sogar sehr lecker. Um Tintenfisch zu kochen, müssen Sie zuerst die Haut entfernen. Und es gibt so viele Gerichte mit Tintenfisch, dass Sie das Konto verlieren können. Sie werden beide gekocht und gebraten und gebacken und gedünstet und getrocknet und eingelegt und konserviert. Sie können damit Salate zubereiten, als Beilage als Hauptgericht dienen, Bier in getrockneter Form servieren und sogar die Suppe kochen. Diese Mollusken sind vor allem in Ostasien und im Mittelmeerraum beliebt. Zum Beispiel haben die Griechen sehr gern Reissuppe und Tintenfisch. Und die Einwohner Italiens löschen es mit rotem Pfeffer aus.

Rezeptnummer 1. Tintenfisch mit Reis in Milch

Um Calamari mit Reis zu löschen, müssen Sie 0, 5 frisches oder gefrorenes Tintenfischfleisch, 1 Tasse Reis, 2 Zwiebeln, 1, 5 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Butter, 0, 5 Gläser Milch und Gewürze nach Geschmack einnehmen.

Tintenfische sollten vorab ausgenommen, enthäutet und gründlich in fließendem Wasser gespült werden. Dann musst du Reis kochen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass er nicht herausfällt. Und das Beste ist, dass Sie den Reis nicht krümelig machen. Das Tintenfischfleisch muss geschnitten werden, etwas braten und mit Reis mischen. Dann müssen Sie einige fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und mit Reis und Tintenfisch mischen. Die Mischung wird mit Milch, Butter, Salz und anderen Gewürzen versetzt. All dies muss in die Pfanne gelegt, abgedeckt und gekocht werden, bis es weich ist.

Rezeptnummer 2. Salat mit Tintenfisch

Um einen sehr reichhaltigen und schmackhaften Salat mit Tintenfisch zuzubereiten, müssen Sie 0, 4-0, 5 kg Tintenfischfilet, 0, 5-0, 6 kg Kartoffeln, 150-200 g Zwiebeln, 50 g grüne Zwiebeln, 4-5 Esslöffel Gemüse zu sich nehmen Öl, etwas 3% Essig und Gewürze nach Geschmack.

Tintenfisch sollte gereinigt, ausgenommen, unter fließendem Wasser gespült und gekocht werden. Fertige Muscheln werden in Streifen geschnitten. Dann müssen Sie die Zwiebelringe hacken. Kartoffeln müssen gewaschen, in einer Uniform gekocht, geschält und in Würfel geschnitten werden. Dann können Sie die Zutaten mischen, mit Pflanzenöl würzen und Gewürze hinzufügen. Manchmal fügen sie Essig hinzu, um Sauerheit hinzuzufügen.

http://alebed.org/zdorove/12027-kalmary-sostav-poleznye-svoystva-i-kak-edyat-kalmarov.html

Alles über Tintenfisch - wie nützlich und wie man richtig kocht?

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, was Tintenfisch ist, was in ihrer Zusammensetzung ist, wie er für eine Person nützlich ist, wie er richtig zubereitet wird - leckere Rezepte.

Tintenfische - nützliche Eigenschaften und Kochrezepte

In den letzten Jahren sind Meeresfrüchte immer beliebter geworden - Garnelen, Muscheln, Krabben. Tintenfische sind unter ihnen nicht weniger bekannt.

Der Name ist verlockend, aber was ist es, wie und womit sie essen und ob sie unserem Körper Nutzen bringen? Das ist es wert herauszufinden.

Was ist Tintenfisch?

Tintenfische sind Kopffüßer.

Ihre Artenvielfalt ist überraschend. Ihre nächsten Verwandten sind Krake und Tintenfisch.

Die inneren Organe befinden sich in ihrem Körper, der von einem Hohlraumsack umgeben ist.

Der Kopf besteht aus einem Bündel mit 8 Händen. Um den Mund herum befinden sich hartnäckige Tentakel, die mit starken Saugern bewaffnet sind. Die schnabelförmigen Backen befinden sich zwischen den Tentakeln.

Viele Personen werden meistens in den Farben Weiß, Blau und Rosa gemalt. Es gibt keine Muster auf ihrem Körper.

Wo ist der Tintenfisch?

Die Lebensräume reichen von tropischen Ländern bis zu arktischen Regionen.

Am häufigsten in gemäßigten und subtropischen Gewässern.

Der Hauptlieferant von Waren sind jedoch China, Japan, Vietnam und die Küste des Ochotskischen Meers.

Was ist in der Zusammensetzung dieser Meeresfrüchte enthalten?

Tintenfische haben eine sehr reichhaltige chemische Zusammensetzung.

Der Hauptwert dieses Produkts ist ein hoher Proteingehalt. Es wird vollständig vom menschlichen Körper aufgenommen.

Kalorien-Tintenfisch

Fleisch enthält 20% Eiweiß sowie nur 2% Fett und Kohlenhydrate.

Dank dieses Gehalts an Eiweißkomponenten ist dieses Produkt beim Aufbau von Muskelmasse nützlich.

Nützliche Eigenschaften - Merkmale von Meeresfrüchten

Tintenfische sind für ihre vorteilhaften Eigenschaften bekannt. Viele wissen es nicht einmal und verwenden das Produkt einfach als Delikatesse mit Meeresfrüchten.

Die Vorteile und wertvollen Eigenschaften für den Körper reichen jedoch nicht aus.

Hier sind die gesundheitlichen Vorteile:

Blutversorgung durch Sauerstoffpartikel aufgrund des Eisengehaltes;
wohltuende Wirkungen auf Herz und Muskeln;
Durch seinen Magnesiumgehalt wird das Nervensystem des Körpers gestärkt;
Der Kalziumgehalt stärkt die Zähne und die Knochen und wirkt sich außerdem günstig auf Haar und Haut aus.
Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Mikro-Niveaus aller Systeme;
die Bildung von starkem Knorpel und Knochen;
positive Wirkung auf die Schilddrüse.

Die in der Zusammensetzung enthaltenen Mikro- und Makronährstoffe wirken sich günstig auf den Knochenkomplex und das Herz-Kreislauf-System aus.

Durch den Verzehr dieser Meerestiere wirkt die körpereigene Immunabwehr gut und die Person wird von Toxinen und Cholesterin befreit.

Dies kann das Risiko für Arteriosklerose erheblich verringern und Blutgefäße stärken.

Tintenfische verhindern auch, dass sich Flüssigkeit im Körper ansammelt. Dies beseitigt die Schwellung des Körpers und den Druckanstieg.

Für die Leber sind sie auch sehr nützlich, da sie kein Cholesterin enthalten.

Schalentiere sind nicht nur für Erwachsene von Nutzen, sondern auch für die Körper von Kindern.

Da sie die für das Kind notwendigen Substanzen enthalten - Phosphor, Kalium, Jod, Kalzium usw.

Das Vorhandensein dieser Delikatesse in der Kinderernährung wird dem Kind dabei helfen, nach außen und innen dynamisch und korrekt zu funktionieren und zu wachsen. Sie enthalten keine Cholesterineinschlüsse und kein Fett, was auch für den Körper der Kinder ungefährlich ist.

Sie haben eine positive Wirkung auf den Bewegungsapparat des Kindes, auf sein unbelastetes Nervensystem und helfen so bei großen täglichen Belastungen während des Trainings.

Tintenfische während der Schwangerschaft

Der Nutzen der Gesundheit von Tintenfischen während der Schwangerschaft und ihre Planung hat auch nur einen positiven Wert.

Für einige mag dies überraschend sein, aber die Ernährung einer Frau, die Mutter werden will, sollte etwa 300-350 Gramm dieses Produkts pro Woche enthalten. Während der Schwangerschaft verbieten Ärzte schwangeren Frauen den Fisch zu essen.

Da einige Fische mit marinem Quecksilber vergiftet werden können und ein solches Produkt während der Schwangerschaft verwendet wird, kann Quecksilber in den aufkommenden Fötus eindringen und dessen Gesundheit schädigen.

Tintenfische absorbieren keine schädlichen Substanzen, einschließlich Quecksilber, als sie während der Schwangerschaft sicher sind. Daher ist es sehr hilfreich, während des Wartens des Kindes verschiedene Gerichte zu verwenden und zu kochen.

Wie man Tintenfisch kocht

Tintenfische und gebraten und gekocht und gebacken.

Kochrezepte in großer Vielfalt. Alle können nur nach dem Geschmack des Menschen und seinen Wünschen ausgewählt werden.

Beim Kochen von Tintenfisch sollten Sie jedoch einige wichtige Punkte beachten:

Gefrorene Produkte vor dem Kochen sollten zuerst aufgetaut werden.
Das Kochen von Muscheln ist schnell und einfach.
Sie mögen keine zu lange Wärmebehandlung, daher können sie gummiartig und geschmacklos werden.
Frische Exemplare werden ungefähr 2-3 Minuten gekocht, bis ihr Fleisch eine weiße Farbe annimmt.

Weitere Informationen zum Kochen von Tintenfischen finden Sie in diesem Video.

Vorgekochte Muscheln können auch in Teig gegart werden. Braten Sie sie dazu höchstens 5 Minuten in einer Pfanne.

Sie können auch im Ofen garen, indem Sie sie mehrere Stunden in Soße oder Mayonnaise marinieren. Ein solches Gericht zubereiten, bis es goldbraun ist.

Wie kann man Tintenfisch richtig reinigen?

Um einen Tintenfisch zu säubern, müssen Sie zuerst den Kopf finden. Die Tentakeln des Tintenfischs weichen sofort von diesem Kopf ab.

Es ist notwendig, die rechte Hand für die Tentakel und die linke für den Kopf zu nehmen und vorsichtig zu ziehen.

Auf diese Weise können Sie den Kopf gleichzeitig mit den Eingeweiden entfernen.

Der nächste Schritt ist das Entfernen der Chitinplatte.

Da dieser Artikel nicht gegessen wird, ist es zulässig, ihn mit einem Messer zu entfernen oder diesen harten Bereich an der Karkasse zu berühren.

Danach werden alle Filme entfernt.

Sie können Tintenfischfleisch hart machen, und die Vorteile eines solchen Produkts sind gering. Sowohl farbige als auch transparente Filme werden gereinigt.

Dies muss sowohl außen als auch innen erfolgen. Der Prozess der Reinigung der Molluske kann als abgeschlossen betrachtet werden.

Wie sehr schnell Filme aus einem Tintenfisch entfernt werden können - sehen Sie sich dieses Video an.

Was kann aus Tintenfisch gekocht werden?

In der Regel werden Salate aus Tintenfischen zubereitet, mariniert, Pilaw und Paella mit den Fischsuppen zubereitet.

Eine große Anzahl von leckeren Rezepten von Tintenfisch auf unserer Website:

Wie wählt man frische Tintenfische?

Wenn Sie sich für frischen Tintenfisch entscheiden, sollten Sie auf seine Abdeckung achten.

Es sollte grau mit einer violetten Tönung oder rosa mit braunen Farbspritzern sein.

Gut ist innen weiß.

Wenn der Kadaver gespürt wird, sollte er aufspringen und dicht sein.

Wählen Sie Tiefkühlprodukte mit äußerster Vorsicht.

Gegenanzeigen zur Verwendung

Tintenfische sind nicht jedermanns Sache und möglicherweise nicht immer nützlich.

Starker gesundheitlicher Schaden, den sie nicht bringen.

Es gibt jedoch ein paar Prozent der Menschen, die aufgrund ihrer individuellen Intoleranz keinen Tintenfisch essen können.

Tintenfische sind selten, können jedoch bei Menschen, die dazu neigen, eine allergische Reaktion auslösen.

Es wird auch nicht empfohlen, getrocknete Tintenfische zu verwenden, da ein hoher Prozentsatz solcher Salze Schwellungen und Flüssigkeitsansammlungen im Körper verursachen kann. Getrockneter Tintenfisch kann Zusatzstoffe und Gewürze enthalten, die für den Körper nicht von Vorteil sind.

Vielleicht sind dies alle Kontraindikationen für dieses Lebensmittelprodukt.

Tintenfische sind sehr wertvoll für den menschlichen Körper und wirken sich positiv auf die Funktionserhaltung aus.

Die richtige Wahl, die Reinigung und das Kochen von Tintenfischen, kann beweisen, dass dieses Produkt von Käufern nicht so sehr gelobt wurde.

Eine Vielzahl von Gerichten aus Tintenfischen diversifiziert die Ernährung und macht die Nahrungsaufnahme um ein Vielfaches gesünder und schöner.

http://pro-seafood.ru/kalmari/

Weder Fisch noch Fleisch: Nutzen und Schaden von Tintenfischen.

Fans von Meeresfrüchten wissen viel über Gerichte von Lebewesen wie Tintenfisch. Der Nutzen und Schaden ihres Fleisches hängt von vielen Faktoren ab: Wo wurde der Tintenfisch abgebaut, wie wurde er gelagert, wie wurde er gekocht, wie viel wurde er gegessen. Im Allgemeinen ist der Tintenfisch bei allen Aufbewahrungs- und Kochregeln ein äußerst nützliches und darüber hinaus ein diätetisches Produkt.

Über Tintenfisch

Tintenfisch ist das gleiche mythische "weder Fisch noch Geflügel", oder vielmehr Kopffüßer, die in fast allen Breitengraden leben. Die größten Konzentrationen sind in den subtropischen Teilen der Ozeane und Meere (Mittelmeer, Atlantik und Pazifik) zu finden. Die Körpergröße der Mollusken variiert zwischen 25 cm und 16 m und das Gewicht der Riesen kann 300 kg erreichen. Der Körper eines Tintenfisches sieht aus wie ein Torpedo mit 10 Tentakeln. Mollusken haben Augen, mit denen sie sich im Raum orientieren. Sie haben auch drei Herzen und blaues Blut.

Tintenfische sind Raubtiere, und wenn es an Nahrung mangelt, können sie Kannibalen werden. Sie haben Sauger an jedem Tentakel. Mit ihrer Hilfe werden sie vor Feinden geschützt und erhalten ihre eigene Nahrung. Jeder Mensch hat einen Beutel mit Tintenflüssigkeit, den die Molluske mit zunehmender Gefahr in den Weltraum wirft. Tintenfische sind einer der schnellsten Unterwasserbewohner. Matrosen haben mehr als einmal bemerkt, dass die Molluske auf der Jagd nach Beute aus dem Wasser springt.

Eine Person isst Tentakel und einen Qualmar-Kadaver als Nahrung. Bis vor kurzem galt diese Molluske als Delikatesse, aber mit der Entwicklung des Seefischens wurde das Produkt erschwinglich und in den Regalen der Supermärkte gefangen. Der Kauf einer Muschel hat keinen Einfluss auf das Budget, im Gegensatz zu anderen marinen Raritäten wie Forellen oder Seezungen. Heute ist es möglich, sowohl einzelne Teile als auch den gesamten Tierkörper der Molluske zu kaufen.

Eine Vielzahl von Salaten, Suppen und Hauptgerichten kann Tintenfischfleisch umfassen. Dieses Produkt ist nicht nur bei Kennern von Mollusken beliebt, sondern auch bei Athleten sowie bei Menschen, die abnehmen möchten. Wenn Sie die Feinheiten des Kochens kennen, können Sie sich und Ihre Angehörigen mit diätetischen, aber nahrhaften Mahlzeiten verwöhnen.

Wie bereite ich mich vor?

Molluske-Fleisch wird mit anderen Meeresfrüchten (Muscheln, Garnelen, Tintenfisch), Getreide, Gemüse (Gurken, Tomaten, Paprika, Kohl, Zwiebeln), Gemüse, Gewürzen und Gewürzen, einigen Früchten (Zitrusfrüchten, Granatapfel, Äpfeln) kombiniert. Sie machen Suppe aus Tintenfisch (Sie können Muscheln, Kraken hinzufügen), Salate, Kebabs, Sushi. Jedes Gericht mit Tintenfischfleisch bekommt einen originellen Geschmack, es riecht nicht nach Fisch.

Es gibt viele Möglichkeiten zum Kochen:

gekocht
gebraten
geraucht
eingelegt
Grill
gedünstet
gebacken
getrockneter Tintenfisch

Wie wähle ich ein gutes Produkt aus? Tintenfische werden in verschiedenen Formen verkauft: frischgefroren, konserviert, getrocknet, gekocht, geschält und ungeschält, ganz und geschnitten. Gefrorene Tintenfischstücke sollten gut voneinander getrennt sein. Wenn die Schlachtkörper zusammengeklebt sind, bedeutet dies, dass sie wieder eingefroren wurden. Solches Fleisch ist bitter im Geschmack und zerfällt beim Kochen.

Tipp!
Achten Sie auf die Farbe des Films, der den Kadaver-Tintenfisch bedeckt. Es kann grau, rosa und sogar violett sein. Das Magazin "Polsateevo" empfiehlt, die Farbe des Schlachtkörpers zu überprüfen. Unabhängig von der Hautfarbe sollte das Fleisch darunter immer weiß sein. Wenn es den Farbton des Films erhält, bedeutet dies, dass es mehrmals aufgetaut wurde und das Fleisch die Farbe der Hülle absorbierte. Ein solches Produkt ist wahrscheinlich unangenehm zu schmecken oder sogar verwöhnt.

Nährwert

Tintenfischfleisch enthält einen Komplex von Mikro- und Makronährstoffen, die eine Person benötigt. In seiner Zusammensetzung gibt es einige Gruppen von Vitaminen. Der Wert des Produkts wird durch den Gehalt an Aminosäuren erklärt. Hier ist eine Liste aller Nährstoffe im Fleisch:

Vitamin E,
Vitamin PP,
Vitamin C,
B-Vitamine: B1, B2, B6, B9
Kobalt
Mangan
Kalium
Molybdän
Nickel
Kupfer
Selen,
Jod
Zink
Eisen
Phosphor,
Natrium,
Magnesium,
Kalzium,
Taurin,
mehrfach ungesättigte Säuren - Lysin, Arginin.

Squid ist der Marktführer unter den Meeresfrüchtenprodukten im Kobaltgehalt. Und es besteht zu 80% aus Wasser. Molluskenfleisch ist eine Proteinquelle. Das Verhältnis von BJU: 81% Eiweiß, während Fett nur 10% und Kohlenhydrate - 9%.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt beträgt 100 kcal pro 100 g, er hängt von der Zubereitungsmethode ab. Pro 100 g:

frisches Fleisch - 98 kcal;
gekocht - 122 kcal;
gebraten - 188 kcal;
Eintopf - 156 kcal;
getrocknet - 286 kcal;
Grill - 115 kcal.

Die Vorteile

Das Molluskenfleisch trägt zur Erhaltung der normalen Gesundheit bei und variiert in Kombination mit den richtigen Lebensmitteln eine strikte Diät. Denken Sie daran, dass nützliche Eigenschaften nur bei richtiger Vorbereitung von Karkasse und Tentakeln sichtbar werden. Diese Eigenschaften sind:

Das Produkt unterstützt das Herz und die Blutgefäße aufgrund des Eisengehalts. Es gibt kein Cholesterin im Fleisch, was bedeutet, dass es seinen Blutgehalt normalisiert und die Blutgefäße elastisch macht. Geeignet für eine prophylaktische Diät gegen Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems.
Taurin normalisiert den Blutdruck.
Jod in der Zusammensetzung des Fleisches schützt die Schilddrüse und das endokrine System insgesamt.
Selen entfernt Salze von Schwermetallen.
Ein großer Prozentsatz an Protein sorgt für die Erhaltung des Muskeltonus. Eine Diät mit Schalentieren hilft beim Muskelaufbau. In Bezug auf den Proteingehalt ist Tintenfisch Fisch, Hühnchen und Rindfleisch nicht unterlegen.
In Fleisch gibt es keine Purinbasen, was bedeutet, dass es für Gelenke und Nieren sicher ist.
Das Produkt zieht gut ein, verstopft nicht den Darm, sondern trägt zu seiner Reinigung bei. Tintenfischfleisch verbessert die Sekretion von Magensaft und regt die Darmbeweglichkeit an. Molluscum-Fleisch wird aufgrund des Molybdän- und B-Vitamingehalts bei Menschen mit Magenerkrankungen empfohlen.
Für die Leber ist die Molluske in mehrfach ungesättigten Fetten nützlich. Arginin trägt zur Entgiftung des Körpers bei, reguliert auch den Hormonspiegel, erhöht die männliche Fruchtbarkeit und regt die Hypophyse an.
Aminosäure-Lysin stärkt das Immunsystem, beschleunigt die Kollagensynthese und reduziert das Risiko von Diabetes.
Kalium lindert Schwellungen.
Tintenfischfleisch wirkt harntreibend. Schlacken aus dem Körper werden intensiv entfernt, das Harnsystem wird gestärkt.
Es unterstützt das Nervensystem und hilft gegen Stress.
Das Produkt beeinflusst die Fähigkeit, neue Informationen zu speichern: das Gedächtnis wird angeregt.
Vitamin E verbessert Haut, Nägel und Haare, was besonders für Frauen wichtig ist. Die Substanz beginnt die Zellregeneration und hilft der Haut, gereinigt zu werden.
Das Fleisch ist kalorienarm (80% Wasser), aber sehr nahrhaft.

Zusammenfassend Die Vorteile von Tintenfisch für den Körper sind die folgenden Auswirkungen:

Tonikum
antisklerotisch,
reinigung
Unterstützung für Herz-Kreislauf-System, Magen-Darm-Trakt, endokrines System und Urogenitalsystem.

Trotz seiner offensichtlichen Vorteile weist das Produkt eine Reihe von Kontraindikationen auf. Wir empfehlen Ihnen, sie sorgfältig zu lesen.

In der Karkasse nachgewiesene Parasiten, insbesondere Anicasid. Sobald sich die Larven im menschlichen Körper befinden, sind sie im Magen lokalisiert und verursachen Entzündungen. Das Molluskenfleisch muss thermisch verarbeitet werden, um sich und die Angehörigen vor einer Infektion zu schützen.
Vom Lebensraum hängt die Qualität der Produkte ab. Wenn die Molluske im Wasser aufgewachsen ist, in das Hausmüll entsorgt wurde, können sich im Tierkörper Schadstoffe ansammeln. Unter ihnen sind Quecksilber und Arsen. Sie können Essstörungen verursachen und das Nervensystem hemmen. Die schädlichsten Produkte stammen aus China und Vietnam. Das beste Produkt ist Fernost.
Künstlich gewachsener Tintenfisch ist auch schädlich. Landwirte verwenden häufig Antibiotika, Farbstoffe und Stimulanzien. All dies wird in zartem Fleisch konserviert und das Produkt wird für den Menschen schädlich.
Tintenfisch ist ein verbotenes Produkt bei akuter Pankreatitis. Extraktsubstanzen verbessern die Sekretionsfunktion des Pankreas, was wiederum den Entzündungsprozess verschlimmert.
Das Molluskenfleisch regt die Galleproduktion an und kann zu Spasmen der Gallenblase führen.
Tintenfisch ist ein allergenes Produkt. Wenn er keine schweren Allergien hat, geben Sie ihn trotzdem in kleinen Mengen in die Ernährung ein. Überessen kann den gegenteiligen Effekt haben.
Es wird nicht empfohlen, getrocknete und gesalzene Tintenfische zu kaufen. Dies ist die kalorienreichste Zubereitungsmethode, außerdem führt eine große Salzmenge zu einer Ablagerung im Körper. Dieses Produkt erhöht den Druck und verletzt den Wasser-Salz-Haushalt.
Tintenfischfleisch kann sich verschlechtern, wenn es unsachgemäß gelagert und transportiert wird.
Fleisch kann verdorben werden, wenn Sie die Kochregeln nicht kennen. Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass Kadaver und Tentakel 3-5 Minuten kochen. Wenn Sie jedoch Fleisch in kochendem Wasser übertreiben, wird es hart, geschmacklos und kann zu Verletzungen führen. Fleisch siedet oder weniger als 3 Minuten oder mehr als eine halbe Stunde. Nach 30 Minuten wird es wieder weich, nimmt jedoch in Volumen und Gewicht ab.
Tintenfischgerichte werden nicht für Kinder unter drei Jahren empfohlen. Kinder können auch den gesalzenen, geräucherten und getrockneten Tintenfisch verletzen.

Rezepte

Der Nutzen und Schaden von Tintenfischen in der Ernährung hängt von der Zubereitungsmethode ab. Am sichersten kocht. Dieses Fleisch ist die niedrigste Kalorie.

Wie man Tintenfisch kocht:

Bringen Sie 2 Liter Wasser zum Kochen.
Nach Belieben Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Lassen Sie das Wasser mit den Gewürzen 4-5 Minuten ziehen.
Aufgetautes und gereinigtes Fleisch in einem Stück in kochendes Wasser getaucht. Zähle mental bis 10 und ziehe heraus.

Marinierter Tintenfisch Wenn Sie dem Lieferanten vertrauen, können Sie das Fleisch ohne Wärmebehandlung garen. So werden weitere nützliche Substanzen eingespart. Dafür wird das Filet in der Marinade von Essig und Zitronensaft aufbewahrt.

Tipp:
Um die Haut von der Haut zu reinigen, gießen Sie kochendes Wasser darüber.

Molluskenfilet kann in Wein geschmort werden. Es wird dauern:

Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden in einer Pfanne gebraten, dann wird in Scheiben geschnittener Tintenfisch hinzugefügt. Weißwein wird in einem dünnen Strahl in die Mischung gegossen, dann werden Gewürze hinzugefügt. Gericht Eintopf 20 Minuten. Zuletzt hinzugefügte Tomaten, geschält. Alles zusammen noch 10 Minuten schmoren. Vor dem Servieren können Sie Zitronensaft gießen.

http://polzateevo.ru/eda/kalmary.html

Ist Tintenfisch oder nicht?

Tintenfisch ist weit von einem Fisch entfernt, obwohl er im Wasser lebt. Es gehört zur Ordnung der zehnarmigen Kopffüßer-Mollusken. Zehnarmig, weil sie fünf Tentakelpaare haben. Sie sind wirbellose Tiere der Meeresfauna. Es ist das Meer, weil sie nicht in Süßwasser leben. In der Natur gibt es auch riesige Tintenfischarten. Zur gleichen Zeit sind alle Arten von Tintenfischen, klein bis groß, Raubtiere nach der Fütterungsmethode. Manchmal greifen große Tintenfische sogar Menschen an. Eine sehr interessante Dokumentation wurde über sie gemacht:

Tintenfische und Tintenfische gelten als sehr intelligente Kreaturen und haben gelernt, in der Natur effektiv zu überleben. Außerdem haben Tintenfische einen wirksamen Schutzmechanismus in Form von Tinten, die in das Wasser freigesetzt werden und den Feind verwirren, der sie mit einer schwarzen Wolke aus "Tintenvorhang" verfolgt.

Fangen Sie Tintenfisch auf Amateurart und fischen Sie verschiedene Köder zum Spinnen oder Angeln. Viele von ihnen sind essbar und gelten in vielen Küchen der Welt als Delikatesse.

Ich hoffe, dass meine Antwort zumindest ein wenig dazu beigetragen hat, die Meereswelt besser zu verstehen.

Squid als Vertreter der Molluske, eines der größten Wirbellosen, erreicht eine Länge von 16,5 Metern. Ein besonderes Merkmal dieses Raubtiers ist das Vorhandensein von zehn Tentakeln, wobei sowohl subtropische als auch arktische Gewässer als üblicher Lebensraum gelten. Vertreter der Abteilung atmen überwiegend die Kiemen ein. Der Körper des Tintenfischs ist ein Kegel ähnlich einer Rakete, während die Bewegung des Tintenfischs in der Wasseroberfläche als Hochgeschwindigkeit bezeichnet werden kann. Die Farbe der meisten Arten variiert mit elektrischen Entladungen.

Das Hauptmerkmal der Ordnung der Mollusken ist, dass einige von ihnen drei Herzen haben. Tintenfische, die zur Kategorie der Raubtiere gehören, sind jedoch zum Objekt des Fischfangs geworden. Meeresfrüchte sind in der modernen Welt weit verbreitet, in Japan sind sie ein Nationalgericht.

Es gibt eine Reihe von Gerichten, in denen der Tintenfisch die grundlegende Geschmacksqualität hervorhebt. Salate mit Tintenfisch, Brötchen und Sushi und viele andere werden mit Muscheln zubereitet. Der Geschmack hängt natürlich von der Professionalität der Köchin ab, Gerichte mit Tintenfisch sind heutzutage keine Seltenheit. Dennoch ist das Leben kein einfacher Tintenfisch.)))

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2695547-kalmar-eto-ryba-ili-net.html

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Tintenfische (lat. Teuthida) - Ablösung der Dekapoden-Kopffüßer. Sie sind in der Regel 0,25–0,5 m groß, aber große Tintenfische der Gattung Architeuthis können bis zu 20 m hoch sein (Tentakel zählen) und sind die größten Wirbellosen.

Tintenfische leben in fast allen Klimazonen, einschließlich der Arktis. In den Nordmeeren lebende Tintenfische sind im Vergleich zu den südlichen Verwandten klein und haben meistens keine Farbe. Tintenfische haben fünf Tentakelpaare. Das vierte Paar verlängerte sich im Verlauf der Evolution. Die Position der Saugnäpfe auf den Tentakeln variiert.

Tintenfische haben einen stromlinienförmigen torpedoförmigen Körper, der es ihnen ermöglicht, sich mit einem "Schwanz" vorwärts mit hoher Geschwindigkeit zu bewegen, wobei die Hauptbewegungsart reaktiv ist. Entlang des Körpers des Tintenfischs befindet sich ein knorpeliger "Pfeil", der den Körper stützt. Es wird Gladius genannt und ist ein Rudiment der inneren Schale.

Die Farbe ist unterschiedlich, einige Tiefseewasserarten haben einen durchsichtigen Körper.

Kalmare werden traditionell in den südlichen Meeren asiatischer Länder abgebaut: Vietnam, China, Japan usw. sowie im Ochotskischen Meer.

Einige der Tintenfischarten sind essbar, sie werden beim Kochen verwendet und werden gefischt. In dem Essen sind Kadaver und Tentakel. Die Haut wird gelöscht. Die wichtigsten Methoden zum Kochen von Tintenfischen: Kochen, Einmachen, Braten, Schmoren. Meistens in Salaten zusammen mit anderen Meeresfrüchten verwendet.

Siehe auch

Links

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Sehen Sie, was "Kalmar" in anderen Wörterbüchern ist:

CALMAR - (fr.) Ist eine Gattung der Kopffüßer-Mollusken. Wörterbuch der Fremdwörter in russischer Sprache. Chudinov AN, 1910. CALMAR Französisch. Gattung Tintenfisch, die die sogenannten os sepiae gibt. Erklärung von 25.000 Fremdwörtern im...... Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache

Tintenfisch - Cephalopod Molluske, dessen Fleisch in gekochter Form für die Zubereitung von kalten Snacks und warmen Gerichten verwendet wird. Squids Orly (Tintenfisch im Teig in Paris). Gereinigte und gewaschene Tintenfische in Diamanten schneiden und darauf machen...... Kulinarisches Wörterbuch

Tintenfisch - a, m. calmar m.< Calamarus rel. Federn < Calamus-Federtentakel von Tintenfischen wurden mit Federn verglichen. 1. Maritime Kopffüßer der Dekapodenordnung. Sehen Sie die Dekapoden (.KK das größte wirbellose Tier, das einige Individuen erreichen...... das historische Wörterbuch der Gallizismen der russischen Sprache

CALMAR - CALMAR, eh, Ehemann. Kopffüßer essbare Muschel. Tintenfischfleisch | adj Tintenfisch, th, oh. Umsetzung Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Wörterbuch Ozhegov

Tintenfisch - n., Anzahl der Synonyme: 7 • Decapoda (6) • Tier (277) • Tintenfisch (23) •... Wörterbuch der Synonyme

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Tintenfische

Tintenfische (lat. Teuthida) - eine Abteilung von zehnarmigen Kopffüßern. Sie sind in der Regel 0,25–0,5 m groß, aber riesige Tintenfische der Gattung Architeuthis können bis zu 16,5 m hoch sein (Tentakel zählen) und sind die größten Wirbellosen [2].

Kalmare leben in fast allen Klimazonen, einschließlich der Arktis, kommen jedoch meistens in gemäßigten und subtropischen Gewässern vor. Kalmare, die in den nördlichen Meeren leben, haben im Vergleich zu den südlichen Verwandten eine geringe Größe und haben meistens keine Farbe. Tintenfische haben fünf Tentakelpaare. Das vierte Paar verlängerte sich im Verlauf der Evolution. Die Position der Saugnäpfe auf den Tentakeln variiert. Die Atmungsorgane des Tintenfisches sind die Kammkiemen. Sinnesorgane sind zwei Statozysten, Augen und Papillen.

Die Farbe variiert, bei den meisten Arten ändert sich die Farbe unter Einwirkung elektrischer Entladungen.

Alle Tintenfisch-Raubtiere haben einen Saugnapf an den Tentakeln, um Beute zu fangen und vor Feinden zu retten. Die meisten Tintenfische haben drei Herzen, von denen jedes mit einem der drei Haupttentakelpaare verbunden ist. Aus diesem Grund herrscht im Tintenfisch die Regenerationsfähigkeit vor.

Viele Arten von Tintenfischen sind essbar, sie werden beim Kochen verwendet und sind Angelobjekte. In dem Essen sind Kadaver und Tentakel. Die Haut wird gelöscht. Die wichtigsten Methoden zum Kochen von Tintenfischen: Kochen, Konserven, Braten, Schmoren, Trocknen. Wird in Salaten mit anderen Meeresfrüchten und als unabhängiger Snack verwendet.

Tintenfische werden in den südlichen Meeren asiatischer Länder geerntet: Vietnam, China, Japan usw. sowie im Ochotskischen Meer. Es wird auch im Regal von Patagonien und den Falklandinseln in der Nähe von Peru abgebaut.

Bekannte Fälle von Tintenfischangriffen auf Menschen [3].

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80

Woraus besteht Tintenfisch

Mit der Entwicklung der globalen Handelsbeziehungen tauchten auf den Schaltern russischer Supermärkte, Geschäfte und sogar Marktstände verschiedene Produkte maritimen Ursprungs auf.

Wertvolle Sorten Fisch, Muscheln, Krabben und Garnelen, Algen - die meisten dieser Produkte werden traditionell als exquisite Köstlichkeiten eingestuft, deren Wert diesem Status entspricht. Einige Produkte haben jedoch ein optimales Verhältnis zwischen liberalen Preisen, hohem Nährwert und feinem Geschmack. Wir sprechen von Meeresfrüchten wie gefrorenen Muscheln, Garnelen und natürlich Tintenfischen.

Letztere sind besonders bei Russen beliebt.

Alle Produkte marinen Ursprungs sind reich an Mineralien und biologisch aktiven Substanzen.

Pro 100 g Tintenfischfilet beträgt der Gehalt an wesentlichen Bestandteilen:

Taurin - 3,6 mg,
Vitamin E - 2,2 mg
Vitamin C - 1,5 mg
Vitamin PP - 2,5 mg
Vitamin B6 - 0,2 mg
Vitamin B4 (Cholin) - 1,2 mg
Kupfer - 1,5 mg
Zink - 1,8 mg
Eisen - 1,1 mg
Natrium - 110 mg
Phosphor - 250 mg,
Kalium - 125 mg,
Molybdän - 20 mcg
Jod - 300 mcg

Tintenfischfleisch ist ein wertvolles Lebensmittelprodukt, da in seiner Zusammensetzung eine große Anzahl von Substanzen vorhanden ist, die eine Person für eine vollständige Existenz benötigt.

100 gr. gereinigter frischer Filetnährstoffgehalt ist:

Wasser - 80 g
Fette - 2,3 g
Proteine - 18 g
Kohlenhydrate - 0 g
Kaloriengehalt - 86 kcal.

Je nach Art des Tintenfischens ändern sich diese Zahlen in die eine oder andere Richtung. Zum Beispiel:

getrocknet oder getrocknet - 45 g Protein, 2 g Kohlenhydrate, 1,3 g Fett, 52 ml Wasser;
gekocht - 18 g Protein, 0 g Kohlenhydrate, 2,3 g Fett, 80 ml Wasser;
geräuchert - 18 g Protein, 3 g Kohlenhydrate, 4,3 g Fett, 58 ml Wasser;
gebraten - 14,4 g Eiweiß, 1,4 g Kohlenhydrate, 9,9 g Fett, 72 ml Wasser.

Tintenfischfleisch ist in Bezug auf den Gehalt an Nährstoffen und Spurenelementen perfekt ausbalanciert. Sein systematischer Verbrauch hilft dem Körper, das Defizit der einzelnen Positionen auszugleichen.

Das Hauptmerkmal von Tintenfischfleisch ist das Vorhandensein eines großen Anteils an Mineralien wie Kalium, Natrium und Jod.

Jeder weiß, dass Jod für die Synthese von Schilddrüsenhormonen notwendig ist. Mit diesem Mangel erhöht sich die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Struma oder Tumoren in diesem Organ um ein Vielfaches.

Traditionell kann die überwiegende Mehrheit der landwirtschaftlichen Flächen keinen erheblichen Jodgehalt "rühmen", daher ist das Gemüse und das Obst nicht reichlich vorhanden. In diesem Fall kann Jodmangel mit Meeresfrüchten gefüllt werden und in Tintenfisch sind es bis zu 300 mg pro 100 g Produkt.

Natrium, Kalium und Chlor sind an der Regulation des Wasser-Salz-Stoffwechsels beteiligt. Das Gleichgewicht von Natrium und Kalzium (normalerweise ein bis zwei) bestimmt das Niveau des osmotischen Drucks, den Säuregehalt des inneren Mediums des Körpers, das Abfüllen und Entfernen von Flüssigkeiten aus den Geweben.

Auch Natrium und Kalium sind an der Regulierung der Blutversorgung und der Nährstoffaufnahme beteiligt. Wenn sie in ausreichender Menge in den Körper eindringen, erleidet die Person kein Ödem, toleriert Stress stärker, denkt schneller und reagiert auf Ereignisse.

Ein weiteres Spurenelement, das in diesen Meeresfrüchten enthalten ist, ermöglicht es Ihnen, Ihr Haar bis ins hohe Alter zu halten. Kupfer hilft, den Haarausfall zu verlangsamen und die Pigmentzerstörung (graues Haar) zu reduzieren.

Squid enthält leicht verdauliches Protein und mehrfach ungesättigte Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren (1,5 bzw. 0,04 mg). Protein wird von einem intensiv wachsenden Körper benötigt und essentielle Aminosäuren werden vom menschlichen Gehirn benötigt.

Es enthält auch viele Substanzen wie:

Die Aminosäure Arginin senkt den Cholesterinspiegel, erhöht die Durchblutung des Gewebes, das Volumen und die Qualität der Spermien, trägt zur Bildung von Wachstumshormonen bei, erhöht die Muskelmasse und verhindert die Bildung von Tumoren.
die Aminosäure Taurin verbessert die Leistung und stimuliert die körpereigenen Abwehrkräfte, reduziert die Belastung der Leber;
Die Aminosäure Lysin erhält das Sehvermögen, verringert die Ermüdung, verbessert die Wirkung von Arginin, erhöht die Stressresistenz und ist an der Kollagenbildung beteiligt.

Darüber hinaus enthält das Tintenfischfilet spezielle Substanzen, die den Appetit sanft anregen und den Prozess der Nahrungsaufnahme verbessern.

Alle oben genannten nützlichen Eigenschaften sind nur für frisch zubereiteten Tintenfisch relevant. Geräucherte und getrocknete Tintenfische besitzen sie in geringerem Maße.

Die Verwendung von Tintenfischen in der Medizin

Arzneimittel oder biologisch aktive Nahrungsergänzungsmittel auf Tintenfischbasis sind in der russischen Medizin praktisch nicht üblich. Wenn Sie ein ähnliches Produkt in der Apotheke finden können, handelt es sich im Wesentlichen um importierte Waren.

Solche Nahrungsergänzungsmittel werden als Mittel zur Vorbeugung gegen vorzeitiges Altern, zur Verringerung der Potenz oder einfach als Mineral- und Vitaminunterstützung hergestellt.

Am häufigsten wird der Tintenfisch unverändert verwendet, die gesamte Form als Teil der Diätprogramme. Zum Beispiel gehören zu den Tintenfischen professionelle Athleten, die eine erhöhte Proteinzufuhr benötigen (Bodybuilder, Ringer, Läufer usw.), oder Personen, die eine erhöhte körperliche und psychische Belastung erfahren.

Es kann auch empfohlen werden, während einer Diuretika-Zubereitung Tintenfisch zu verwenden, da mit dem Urin viel Kalium aus dem Körper ausgeschieden wird, was das innere Gleichgewicht stört. Squid enthält auch genug davon, um diesen Verlust auszugleichen.

Die Verwendung von Tintenfischen in der Kosmetik

Die Verwendung von Tintenfischen als natürliche Schönheitsquelle ist in der modernen Kosmetologie nicht sehr verbreitet. Zumindest gibt es keine zuverlässigen Daten, dass der Tintenfisch zur Herstellung kosmetischer Zusammensetzungen verwendet wird.

Ausnahmen sind Chitosanpräparate aus Krebstieren und Mollusken (einschließlich Tintenfisch). Diese Substanz ist in der Tat ein starkes Enterosorbens, das den Körper von schädlichen Bestandteilen reinigt. Es wird in den Entgiftungsprogrammen des Körpers sowie in Zusammensetzungen zur Behandlung von Haaren eingesetzt.

Extrakte aus Tintenfischen sind in einigen „Schönheitspillen“ enthalten - Komplexe aus Vitaminen und Mineralien, kombiniert mit den Bedürfnissen eines alternden weiblichen Körpers.

Tintenfische zum Abnehmen

Tintenfischfleisch kann als Diätprodukt bezeichnet werden. Pro 100 g frischem Filet beträgt der Kaloriengehalt durchschnittlich 86 kcal. Daher kann das Molluskenfilet sicher als würdiger Ersatz für tierisches Fleisch verwendet werden.

Besondere Aufmerksamkeit sollte dem Tintenfisch Anhängern strenger Diäten sowie Fans einer solch radikalen Richtung in der Ernährung, wie rohen Lebensmitteln, schenken. Tatsache ist, dass bei einer verkürzten Diät (dh der Vielfalt der verwendeten Produkte) die Menge an Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und anderen mit Nahrungsmitteln versorgten Substanzen stark abnimmt. Mit Tintenfischfleisch können Sie dieses Manko mehr als ausgleichen.

Im Gegensatz zu den meisten Meeresfrüchten wird diese Molluske roh ohne Hitzebehandlung gegessen. Es reicht aus, frisches Filet in saurer Marinade auf der Basis von Zitronensaft oder Apfelessig zu halten, und es kann ohne Gefahr verwendet werden.

Tintenfische (in der lateinischen Version von Teuthida) sind wirbellose Tiere, die zu Cephalopoden-Mollusken gehören.

Tintenfisch wurde seit der Antike als Nahrung verwendet. Es ist mit Sicherheit bekannt, dass die Gerichte von ihnen an die Tische der Herrscher aller Küstenländer serviert wurden, die vor unserer Zeit existierten.

Die alten Griechen und Römer nannten die Molluske "geflügelten Fisch". Dieser Tintenfisch hat den Spitznamen aus zwei Gründen erhalten. Der erste liegt in seiner Struktur. Der Tintenfisch besteht aus einem großen, länglichen Körper mit eigenartigen "Flügeln" im vorderen Teil und zehn Tentakeln, die direkt aus ihm herausragen.

Der zweite Grund für diesen Namen diente dazu, den Tintenfisch vor Angriffen zu schützen. Wenn ein Raubtier begann, ein Tier zu verfolgen, löste der Tintenfisch eine Tintenwolke aus, und dann rannte er weg und entwickelte große Geschwindigkeit, sprang manchmal aus dem Wasser und flog mehrere Meter mit breiten „Flügeln“ durch die Luft, um Spuren zu verwirren und den Jäger zu verwirren.

Nach Ansicht des Durchschnittsrussen ist der Tintenfisch ein kleiner (20-30 cm) blassrosa gefrorener Kadaver ohne Tentakel. Es ist dieser Typ und in dieser Form, dass Tintenfische hauptsächlich auf den heimischen Markt kommen.

Mittlerweile gibt es etwa 50 kommerzielle Tintenfischarten, von denen einige in ihrer Größe einfach erstaunlich sind. In den südlichen Meeren und im Pazifik werden manchmal Exemplare von der Größe eines durchschnittlich großen Bootes gefangen.

Es ist durchaus möglich, dies zu glauben, wenn wir uns an die alten Legenden über die mystischen Monster der Krakauer erinnern, die mit ihren Tentakeln die Masten eines riesigen Schiffes brechen konnten oder sogar ein unglückliches Schiff auf den Boden schleppen konnten.

Große Tintenfischarten auf dem russischen Markt werden bereits in verarbeiteter Form verkauft - große geräucherte Schichten.

Wie man Tintenfisch reinigt

Tintenfisch ist ein recht launisches Produkt. Um sein zartes und saftiges Fleisch mit angenehmem Geschmack und pikantem Aroma voll genießen zu können, muss man es richtig kochen können.

Zuerst müssen Sie es reinigen. Dies geschieht am besten mit Wasser mit kontrastierender Temperatur. Dies erfordert zwei Behälter mit heißem (80-90 Grad) und kaltem Wasser.

Es ist ganz einfach: Ein Kadaver aus Tintenfisch für ein paar Sekunden, in heißes und dann in kaltes Wasser getaucht. Die obere Eiweißschicht (Haut) ist mit weißen und rosafarbenen Flocken gefaltet, die sich sehr leicht entfernen lassen. Dann bleibt nur noch der Chitinpfeil des Skeletts und die Reste der Eingeweide von innen zu entfernen.

Tintenfisch zum Kochen von Salaten und Hauptgerichten. Kochen Sie dazu 2 Liter Wasser und fügen Sie dem Geschmack Lorbeerblatt, Salz und andere Gewürze hinzu. Lassen Sie es 1-2 Minuten kochen, legen Sie dann das geschälte Tintenfischfilet hinein und entfernen Sie es (!) Sofort vom Feuer. Das Tintenfischfleisch sollte etwa 15 Minuten in kaltem Wasser mit Gewürzen stehen.

Bei dieser Zubereitungsmethode ist das Fleisch sehr saftig, duftend und zart.

Die kulinarische Grundregel beim Kochen dieser Molluske ist, so kurz wie möglich zu sein. Je länger der Tintenfisch gekocht oder gebraten wird, desto zäher und geschmackloser wird er.

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Beschreibung von Tintenfisch

Tintenfischkomposition

Gleichzeitig hat Tintenfischfleisch einen niedrigen Energiewert - nur 86 kcal pro 100 g Produkt.

Nützliche Eigenschaften von Tintenfisch

Kontraindikationen für den Einsatz von Tintenfischen

Wie man Tintenfisch isst

Rezeptnummer 1. Tintenfisch mit Reis in Milch

Um Tintenfisch mit Reis zu löschen, müssen Sie 0,5 frisches oder gefrorenes Tintenfischfleisch, 1 Tasse Reis, 2 Zwiebeln, 1,5 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Butter, 0,5 Tassen Milch und Gewürze zu sich nehmen.

Rezeptnummer 2. Salat mit Tintenfisch

Um einen sehr reichhaltigen und schmackhaften Salat mit Tintenfisch zuzubereiten, müssen Sie 0,4 bis 0,5 kg Tintenfischfilet, 0,5 bis 0,6 kg Kartoffeln, 150 bis 200 g Zwiebeln, 50 g grüne Zwiebeln, 4 bis 5 Esslöffel Gemüse zu sich nehmen Öl, etwas 3% Essig und Gewürze nach Geschmack.

Der Autor: Artanova Natalia
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