Knackige und gleichzeitig zarte Blätter von Pekingkohl werden in Gemüse- und Fleischsalaten sowie in anderen Gerichten zu einer frischen Note hinzugefügt. Wenn die Jahreszeit der jungen weißen Schönheit vorüber ist, wird das „Peking“ zum ständigen Favoriten vieler Hausfrauen.

Pekinger Kohl ist reich an einer ganzen Reihe von Vitaminen und Mineralien, die unser Körper benötigt, was besonders im Winter wichtig ist. Aber auf dem Markt gibt es oft schlechte Kohlköpfe von geringer Qualität, die manchmal verblaßt sind, aber mit Hilfe von Tricks unehrlicher Verkäufer wiederbelebt wurden. Und wenn Sie sich nicht die Mühe machen und die Blätter nicht richtig untersuchen, können Sie ein geschmackloses, wässriges Gemüse kaufen.

Wie wählt man Chinakohl?
Bevorzugen Sie Kohlköpfe ohne Verpackung (sie werden oft mit Frischhaltefolie umwickelt): Auf diese Weise können Sie die Qualität des Kohls voll und ganz einschätzen. Wenn Sie keinen finden konnten, achten Sie auf das Kondensat in der Mitte des Films: Das Aussehen des Gemüses verschlechtert sich.

Blätter müssen trocken sein! Kohl, den die Verkäufer ständig erfrischen, Wasser sprühen, verliert ihren Geschmack, ganz zu schweigen von der Frische eines solchen Gemüses.
Kaufen Sie keinen Kohl mit faulen Blättern. Schon kleine braune Flecken deuten darauf hin, dass Gemüse das Gericht nicht nur verderben, sondern auch gesundheitsgefährdend wird.

Wählen Sie kleine Kohlpflanzen mit mittlerer Dichte. Großformatiger Gelbkohl ist sicherlich überreif und nicht mehr saftig.
Das Aroma von Peking-Kohl ist fast nicht vorhanden. Ein nicht charakteristischer „chemischer“ Geruch bedeutet, dass beim Anbau von Gemüse Wachstumsstimulanzien verwendet wurden oder die Kohlköpfe vor dem Transport verarbeitet wurden.
Pekingkohl kann verschiedene Sorten aufweisen, daher variiert seine Farbe von hellgelb bis sattem Grün. Bei der Wahl eines Qualitätsgemüses sollte man sich nicht auf den Farbton konzentrieren, sondern auf dessen Sättigung.

"Super Chef" wünscht Ihnen knusprige Salate mit Ihrem Lieblings-Peking-Kohl! Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, teilen Sie nützliche Informationen mit Freunden.

http://adfave.ru/kak-vybrat-pekinskuyu-kapustu/

Wie wählt man Chinakohl?

Pekinger Kohl wird oft als "Chinese" bezeichnet. Diese Art von Kohl unterscheidet sich in Aussehen und Verwendungsweise von dem Kohlkopf. Die Hauptmethode beim Kochen ist das Hinzufügen von Salaten. Solcher Kohl wird frisch verwendet und nicht für erste Gänge verwendet. Ein Kohlkopf ist nicht sehr dicht und die Blätter sehen aus wie Salat.

Peking-Kohl kann mehrere Schattierungen von Blättern haben:

• gesättigte Grüns;
• grün mit gelblichen Spitzen;
• hellgrün mit weißen Flächen auf den Blättern.

Die beliebtesten Sorten von Chinakohl sind:

• "Spitzname" (Kohlköpfe erreichen ein Gewicht von 3 kg);
• "Glas" (durchschnittliches Kopfgewicht 2 kg);
• "Frühling" (Kohlköpfe überschreiten nicht das Gewicht von 250 g und die Blätter sind nicht zu eng aneinanderliegend);
• „Monument“ (die Größe des Kohlkopfes hängt direkt vom Alter des Kohlkopfes ab; eine Vielzahl von Optionen wird auf dem Markt angeboten).

Vielfalt beeinflusst den Geschmack von Chinakohl nicht zu sehr. Der Hauptunterschied wird im Verhältnis von Farbton und Dichte der Blätter mit ihrer Saftigkeit beobachtet.

Wie wählt man Chinakohl?

Das Hauptkriterium für die Auswahl von Chinakohl ist seine Frische. Die Grundregeln unterscheiden sich in diesem Fall nicht von der Bewertung der meisten Gemüsesorten. Nur hochwertiger Peking-Kohl wird saftig sein. Falsch gepflückte Köpfe verändern den Geschmack der Schale, in der sie verwendet werden.

Welche Art von Kohl kann man kaufen?

• Peking-Kohlblätter sollten nicht lethargisch sein oder verblassen;
• Die Farbe von Chinakohlblättern ist unabhängig von der Färbung immer gesättigt;
• Je leichter der Kohl ist, desto saftiger sind die Blätter;
• Peking-Grünkohl ist aufgrund der Faser weniger saftig;
• Der Kohlkopf darf nicht zu dicht oder zu lose sein.
• Beim Kauf von Chinakohl sollte man mittelgroßen Kohl bevorzugen;
• Peking-Kohlblätter müssen trocken sein;
• Wenn Peking-Kohl in Lebensmittelfolie eingewickelt wird, sollte die Untersuchung der Blätter so sorgfältig wie möglich durchgeführt werden (es darf keine Kondensation, Anzeichen von Vergilbung, Alterung oder Austrocknung sein).
• Kohlblätter sollten belastbar und mäßig dicht sein.

Was Peking-Kohl nicht wert ist zu kaufen:

• mit trägen oder trockenen Blättern (Saftigkeit in einem solchen Kohl wird nicht und der Geschmack des Gerichts kann beeinträchtigt werden);
• mit feuchten Blättern (Feuchtigkeit ist die Hauptursache für eine Geschmacksverletzung und die schnelle Entwicklung des Zerfallsprozesses);
• mit Anzeichen von verrottenden Blättern (solcher Kohl ist absolut nicht für die Verwendung geeignet und kann gesundheitsschädlich sein);
• Wenn sich auf den Blättern des Peking-Kohls Schleim oder deutliche Anzeichen von Alterung befinden, muss der Kauf aufgegeben werden.
• Wenn die Blätter stark geschädigt werden (Bakterien sammeln sich an der Stelle, an der gebrochene oder zerrissene Teile sind, deshalb kann die Frische nicht lange aufrechterhalten werden, geschädigter Chinakohl wird nicht in der Lage sein).
• Wenn sich im Nahrungsmittelfilm Kondensation ansammelt, in der der Kohl eingewickelt ist, und der Kopf selbst nicht den Eindruck von Frische erweckt, sollte er nicht gekauft werden (wahrscheinlich ist der Kohl bereits verdorben oder fängt an, schnell zu verfaulen);
• Wenn der Peking-Kohl kleine Anzeichen für den Beginn des Verfalls, Verwelkens oder Trocknens aufweist, wird der Kauf nicht empfohlen (selbst wenn Sie leicht verdorbene Blätter entfernen, wird der Geschmack des Kohlkopfes gebrochen, und die Bakterien, die sich durch die Blätter ausbreiten, können beim Verzehr die Verdauung schädigen );
• Wenn der Kopf zu groß und die Blätter gelb sind, ist der Kohl überreif und seine Saftigkeit ist reduziert.

Pekinger Kohl wird meistens frisch verwendet. Wenn man das Aussehen der Köpfe bewertet, sollte man diese Tatsache berücksichtigen. Kohlblätter sollten appetitlich und saftig aussehen.

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Wie wählt man den Chinakohl so, dass die Gerichte immer lecker und knusprig sind?

Peking oder Chinesisch, wie es oft genannt wird, stellt sich häufig an Feiertagen heraus. Salaten und Vorspeisen werden frische Pekinger Blätter hinzugefügt, um den Geschmack von Grün und Helligkeit zu verbessern.

Damit der Salat lecker und knusprig wird, müssen Sie den richtigen Kopf im Laden auswählen. Dies erfordert Sorgfalt und Vorsicht.

In diesem Artikel wird detailliert beschrieben, wie der Pekinger Kohl richtig ausgewählt wird, damit die Gerichte immer lecker und knusprig werden. Und Sie können sich auch mit dem Video vertraut machen, aus dem deutlich hervorgeht, welches Gemüse gemieden werden muss und welches zu beachten ist.

Warum ist es wichtig, die richtige Wahl zu treffen?

Auch wenn Sie etwas Zeit haben und vor einer Stunde kochen müssen, seien Sie nicht faul, nehmen Sie sich ein paar Minuten, um frischen Peking-Kraut zu wählen.

Wie sollte ein gesundes Gemüse aussehen?

• Ein gesunder Kohlkohl hat eine kräftige Farbe von Weiß bis Dunkelgrün, je nach Wachstumsstadium des Gemüses, als er geerntet wurde.
• Die Blätter müssen kräftig und elastisch sein, das heißt, sie haben ausreichend Flüssigkeit. Wenn der Kohl zu alt ist, färben sich die Blätter allmählich gelb, was bedeutet, dass der Kopf nicht mehr so ​​saftig und lecker ist wie noch vor einigen Tagen. Es ist möglich, ihn zu verwenden, aber es ist besser, die Wahl einem frischeren Kopf zu geben.
• Die saftigsten Pekingelblätter haben eine fast weiße Farbe. Machen Sie sich keine Sorgen - es bedeutet nicht, dass das Gemüse nicht reif ist, es kann gegessen werden und seine Blätter sind schön zu knacken.
• Bei einem gesunden Kohlkopf sollte es keine braunen Flecken geben, die auf den Beginn der Verrottung hindeuten und die Tatsache, dass der Kohl verdorben und für die Einnahme ungeeignet ist.
• Es gab keine Schäden am Kohlkopf oder deren Anzahl war gering - auf dem Boden der geschnittenen Blätter oder den Schäden an ihnen sammeln sich sofort Bakterien an, die Ihre Gesundheit schädigen können.

Was ist beim Kauf zu beachten?

1. Wenn Sie die Wahl haben, sollten Sie es vorziehen, ohne Verpackung - Folie oder Verpackung - auszugehen, damit Sie den Kohl von allen Seiten inspizieren können.
2. Dann nehmen Sie den Kohl in die Hände und drücken Sie etwas zusammen - er sollte nicht weich oder locker sein. Elastische und frische, fleischige Blätter fühlen sich angenehm an.
3. Überprüfen Sie sorgfältig die Überschrift. Blätter darauf sollten nicht beschädigt (zerkratzt) oder abgeschnitten werden, es kann zur Ansammlung von Bakterien an der Schadensstelle kommen.
4. Wenn Sie Fäulnis auf den Blättern bemerken, sollten Sie diesen Kopf sofort ablehnen - Fäulnis kann Ihrem Körper mehr schaden, als Sie denken, sowie den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.
5. Dann inspizieren Sie die Blätter - sie sollten nicht verwelkt und vergilbt sein, der ganze Geschmack und die Saftigkeit hinterlassen solche Blätter.
6. Achten Sie sorgfältig darauf, dass sich keine Wassertröpfchen auf dem Kopf des Kohls befinden. Dies bedeutet, dass die Erzeuger die Lebensdauer des Gemüses künstlich verlängern, wodurch die Illusion der Frische entsteht, obwohl die Blätter bereits ihre Saftigkeit verloren haben.
7. Riechen Sie den Peking-Kohl sorgfältig, das Gemüse selbst hat keinen ausgeprägten Geruch, daher bedeutet jeder chemische Geruch nach außen, dass die Produzenten Wachstumsstimulanzien verwendet haben.
8. Achten Sie auf die Farbsättigung des Peking-Pickers. Es gibt verschiedene Kohlarten in den Filialen, die alle unterschiedliche Farbnuancen haben - von gelbgrün bis dunkelgrün, aber alle sind frisch, wenn die Farbe gesättigt ist.

Folgen falscher Wahl

Wenn Sie diesen Salat in Lebensmitteln essen, können Sie eine starke Vergiftung verdienen.

Symptome einer solchen Vergiftung können sein:

• Magenverstimmung;
• Übelkeit;
• Magenschmerzen;
• allgemeine schwäche.

In einigen Fällen ist es möglich:

• Temperaturerhöhung;
• Tachykardie;
• Senkung des Blutdrucks.

Um die oben genannten Konsequenzen zu vermeiden, müssen Sie bei der Auswahl eines Produkts im Geschäft sehr vorsichtig sein.

Nützliches Video

Sehen Sie sich das Video zur Auswahl des Peking-Kohls im Laden an:

Fazit

Pekingblätter sind ideal für eine Vielzahl von Salaten, Snacks und Sandwiches, aber es ist wichtig, ein frisches Gemüse im Laden zu wählen. Frischer Kohl ist wichtig für den reichen Geschmack des Gerichts und die große Menge an Vitaminen, die während der Wintersaison benötigt werden.

http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/vidy/pekinskaya/kak-vybrat.html

Peking-Kohl

Beschreibung

Aus dem Namen wird klar, dass Peking-Kohl aus Japan, Korea und China zu uns kam. „Petsai“, wie es auch genannt wird, ist eine einjährige kälteresistente Pflanze, eine der Sorten Chinakohls mit geringer Reifezeit, die meistens Blattformen hat, die Blätter sehen aus wie Salat und der Kopf ist locker.

Pekinger Kohl hat Blätter verschiedener Schattierungen:

1. gesättigtes, saftiges Grün;
2. gelbliche Spitzen auf den Blättern und der grünen Hauptfarbe;
3. hellgrüne Blätter mit weißen Adern.

Die beliebtesten Sorten von Chinakohl:

• "Nick", mit Köpfen bis 3 kg;
• "Glas", bei dem das Durchschnittsgewicht des Kopfes 2 kg erreicht;
• "Frühling", seine Kohlköpfe klein (bis zu 250 g), mit losen Blättern zueinander;
• „Monument“, die Überschrift hängt von der Kohlreifung ab.

Zusammensetzung

In Bezug auf den Gehalt an Vitaminen in Peking-Kohl und Mineralsalzen ist es seinen Verwandten - Kohl, Salat - in einigen Indikatoren sogar überlegen.

Interessant: Vitamin C und Eiweiß sind zwei Mal weniger als in Peking.

Die Blätter dieses Kohls enthalten die Vitamine A, C, Gruppen B, PP, K, E, P, Zucker, Mineralsalze, 16 Aminosäuren, Proteine, Alkaloide und organische Säuren.

Die Vorteile

Ernährungswissenschaftler betrachten Peking als Quelle der aktiven Langlebigkeit hauptsächlich aufgrund der folgenden Eigenschaften:

1. Aufgrund seiner Vitaminkomposition ist Pekingkohl ein vitaminisiertes Diätprodukt und es ist das ganze Jahr über möglich, da es die Vitamine in sich selbst den ganzen Winter über erhalten kann, ohne dass es einer besonderen Lagerung bedarf.
2. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ist es ein ideales Produkt für Diäten.
3. Aufgrund des hohen Gehalts an Mineralsalzen wirkt sich der Einsatz günstig auf den von Gastritis und Geschwür befallenen Magen und das Herz-Kreislauf-System aus.
4. Es hat Eigenschaften, die Viren abtöten. Lysin trägt dazu bei - eine Aminosäure, die Proteine ​​fremden Ursprungs auflösen und das Blut reinigen kann, wodurch die körpereigene Immunität erhöht wird.

WICHTIG! Dieser Kohl ist besonders in der Herbst-Winter-Periode unverzichtbar, denn zu dieser Zeit ist er eine der Hauptquellen für frisches Grün auf unserem Tisch, einem Lagerhaus für Ascorbinsäure, Vitamine und Mineralien, die für den Menschen notwendig sind.

Es gibt praktisch keine schädlichen Eigenschaften und Kontraindikationen für Peking-Kohl.

Peking-Kohl darf nur für Kinder unter einem Jahr und bei Blähungen gelten, sofern der Peking-Kohl frisch verzehrt wird.

Nur der in Supermärkten verkaufte Kohl kann gefährlich oder ungesund sein. Sie wird aus dem Ausland zu uns gebracht, und der Gehalt an Nitraten kann die Haltbarkeit für den Langzeittransport erhöhen.

Wie zu verwenden

Für die Saftigkeit mit Peking-Kohl kann keine einzige Kohlsorte oder kein Kopfsalat verglichen werden. Während sich die Köpfe entwickeln, bereiten Kohlköpfe erste Gänge, Eintopfgerichte und verschiedene Hauptgerichte (z. B. Kohlrouladen) zu. Beim Kochen stößt der Peking-Kohl keinen bestimmten Kohlgeruch aus, so dass Sie alles aus anderen Kohlsorten und Salatblättern kochen können.

Frischer Pekinger Kohlkwas, eingelegt und gesalzen.

Wie zu wählen

Achten Sie beim Kauf von Chinakohl auf Folgendes:

• Blätter sollten nicht trocken oder träge sein;
• Die Farbe der Kohlblätter muss unabhängig vom Farbton gesättigt sein. Wenn der Kopf groß ist und die Blätter gelb sind, ist die Saftigkeit des überreifen Kohls gering.
• Je leichter der Kohl, desto saftiger ist er; Grüne Köpfe werden aufgrund ihrer Ballaststoffe nicht so saftig sein;
• den Kohl zu berühren sollte mäßig elastisch und dicht sein;
• geben Sie beim Kauf der durchschnittlichen Größe der Köpfe den Vorzug;
• Peking-Kohlblätter müssen trocken ausgewählt werden; Feuchtigkeit stört den Geschmack und trägt zum Verderb bei;
• Wenn es beim Kauf in einen Film eingewickelt wird, prüfen Sie es sorgfältig (es darf keine Kondensation auf dem Film sein, getrocknete, verdorbene oder faulige Blätter).

Lagerung

Ideal für die Lagerung von Kohl mit dichtem, elastischem Kohl mit frischen Blättern. Optimale Luftfeuchtigkeit 98% und Temperatur bis +3 ° C Unter diesen Bedingungen kann Peking-Kohl, frisch und reif, bis zu drei Monate erhalten bleiben.

Achtung! Bei Raumtemperatur können Sie Peking-Kohl nicht mehr als einen Tag lagern.

Denken Sie beim Speichern daran:

• Pekingkohl kann im Kühlschrank, in Kellern und Kellern gelagert werden, ohne die oberen Blätter zu entfernen, die in einen Film oder eine Papiertüte eingewickelt werden.
• Legen Sie den Peking-Kohl nicht neben Äpfeln.
• Peking-Kohl kann gefroren werden;
• Wenn auf den oberen Blättern des Kohls Anzeichen von Verrottung oder Verwelkungserscheinungen auftreten, müssen diese entfernt und die Überschrift so bald wie möglich verwendet werden.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kapusta-pekinskaja.html

Wie wählt man den Kohl?

Wie wählt man den Kohl?

Der römische Kommandant Mark Cato der Ältere nannte den Kohl das allererste Gemüse, weil es nicht nur lecker, sondern auch äußerst nützlich ist. Die Römer glaubten, dass Kohl alle Krankheiten heilt, Kraft gibt und die Stimmung verbessert. Jeden Herbst ernten wir Kohl für die zukünftige Verwendung, um saftige Kohlblätter zu knacken und im Winter Vitaminsalate zu genießen. Und obwohl sie in Russland sagten, Brot sei der Kopf von allem, wurde Kohl, der im 11. Jahrhundert in der Ernährung der Slawen auftrat, zu einem der beliebtesten und billigsten Gerichte unserer Vorfahren. Manchmal scheint es, dass wir alle über Kohl wissen, aber wissen wir, wie man guten Kohl von schlechtem Kohl unterscheidet oder sich nur auf sein Aussehen und seine Intuition konzentriert? Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie Weiß, Farbe, Peking, Rosenkohl, Kohlrabi und Brokkoli auswählen, wie sie aussehen sollen und was in einem Laden oder auf dem Markt zu suchen ist.

Weißkohl: Wie die Königin des Gemüses aussieht

Wenn Sie sich für einen Kohl entscheiden, drücken Sie den Kopf unbedingt mit den Händen - wenn er gleichzeitig deformiert ist, bedeutet dies, dass der Kohl nicht reif ist. In Salaten knirscht es nicht, es wird weicher, wenn es gesalzen wird, und es gibt nicht so viele Vitamine. Ein guter Kohl hat dichte und elastische Blätter, er riecht immer gut, er hat keine Flecken, Risse und dunklen Flecken, die auftreten, wenn ein Pilz beschädigt wird. Wenn die Blätter am Kopfansatz zu dick sind, ist der Kohl mit Nitraten übersättigt. Der Stiel, aus dem zu viele Blätter geschnitten werden, gibt dem Kohl ein anständiges Alter - leider versuchen sie zu oft, einen alten Kohlkopf zu passieren, um frisch zu sein. Übrigens ist Kohl, der mit Nitraten gefüllt ist, immer leichter als ein Kohlkopf, der ohne chemischen Dünger angebaut wird. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kohl wiegen - sein optimales Gewicht sollte mindestens ein Kilogramm betragen. Wenn Sie einen Schnittkopf kaufen, ist der Schnitt normalerweise weiß, und die Brauntöne zeigen an, dass sich der Kohl bereits verschlechtert hat.

Ein Kohlkopf ist immer hellgrün, aber die grünen Blätter trocknen allmählich aus, so dass sie entfernt werden. Rotkohl wird ebenfalls nach demselben Prinzip gewählt, obwohl es an seinen kastanienbraunen Blättern schwerer fällt, verrottende Stellen zu erkennen.

Warum ist Blumenkohl weiß?

Hochwertiger Blumenkohl ist immer schwer, dicht und elastisch, und seine äußeren Blätter sind frisch, dick und grün, was seine Saftigkeit anzeigt. Wenn sich die Infloreszenzen an der Basis leicht in verschiedene Richtungen verbiegen, bedeutet dies, dass der Kopf lange Zeit liegt und sich bereits verschlechtert. Die Infloreszenzen sollten mit einem Knirschen brechen, aber Sie sollten den Kohl im Laden natürlich nicht überprüfen, da sonst nichts davon übrig bleibt. In der Regel können Sie bei einer flüchtigen Untersuchung mit Gefühl eine genaue Diagnose stellen. Dunkle Flecken auf Kohl sind Anzeichen von Verrottung oder chemischer Verarbeitung. Dieser Kohl wird Farbe genannt, weil die Nahrung keine Blätter verwendet (wie früher) und die Blütenstände, die weiß, gelb, beige, grün und sogar violett sein können. Alles hängt von der Sorte und den Wachstumsbedingungen ab, aber die Kohlfarbe beeinflusst die Qualität nicht.

Brokkoli - italienischer Spargel

Brokkoli-Kohl, der von den alten Etruskern stammt, ist eine große und schöne essbare Blume, die nicht nur gekocht, sondern auch in roher Form verwendet werden kann. Wählen Sie Blütenstände mit dünnen Stielen, da überreife Kohlpflanzen zu dicht und zu dick sind. Brokkoli-Blüten sollten kompakt und schön sein, einen angenehmen Geruch haben, ohne Flecken, schwarze Punkte und Beschädigungen. Vergilbte Kohlpflanzen mit blühenden Blüten eignen sich auch nicht für Lebensmittel - in der Regel ist dieser Kohl hart und faserig. Die "richtige" Kohlfarbe ist dunkelgrün (es gibt mehr Vitamine in einem solchen Kohl), manchmal mit weinroten und violetten Tönen, und die ideale Größe ist etwas kleiner als bei der weiblichen Handfläche.

Pekinger Kohl und Salat: zwei in einem

Chinakohl ist eine Kreuzung aus Salat und Kohl. Es ist besser, dichten (aber nicht zu engen) Weißkohl mittlerer Größe zu wählen, da dieser Kohl sehr saftig und lecker ist, im Gegensatz zu faserigem und hartem Grünkohl. Zu lockerer Kohl gilt als unreif und sein Geschmack ist nicht sehr angenehm und wässrig. Die Blätter müssen stark, elastisch, frei von Fäulnis, Schleim, Flecken und Beschädigungen sein.

Kohlrabi: Kohl, ähnlich wie Rüben

Köstlicher und gesunder Kohlrabi-Kohl, der an eine Rübe erinnert, schmeckt süß und sehr saftig. Es ist besser, grüne und weiße kleine Früchte mit einem Gewicht von bis zu 150 g oder violetten Kohlrabi etwas größer zu kaufen. Nimm niemals zu großen Kohl, da sein Fruchtfleisch zu hart und rau ist. Auf der Oberfläche des Kohls sollten sich keine Flecken und Risse befinden, und die Blätter sollten frisch und grün sein. Träge und verwelkte Blätter deuten darauf hin, dass der Kohl verschlafen ist.

Rosenkohl: kleine Kohlpflanzen auf einem Ast

In Belgien wurden ab dem 16. Jahrhundert Rosenkohl angebaut - die Brüsseler Einwohner mochten den süß-nussigen Geschmack der Trainer, die mit ihrer leichten Hand als Rosenkohl bezeichnet wurden. Wählen Sie kleine, dichte Kohlarten, fein und süß im Geschmack, da größere Früchte eine leichte Bitterkeit haben können. Rosenkohl sind hellgrün mit einem kräftigen grünen Stiel und frischen, eng anliegenden Blättern ohne Flecken, Gelb und Verfall. Auf den Köpfen sollte sich keine Feuchtigkeit befinden, da sie im Inneren faul sein könnten. Versuchen Sie immer, Kohl auf einer Filiale zu kaufen - so wird er länger aufbewahrt.

Wirsing: französische Delikatesse

Der in der französischen Grafschaft Savoie gewachsene Wirsing ist sehr weich, zart, nahrhaft und lecker, leicht zuzubereiten und Gerichte aus dem Wirsingkohl schmelzen im Mund. Für Salate und Vorspeisen werden kleine lose Kohlköpfe mit einem Gewicht von 0,5 kg gewählt, große Kohlköpfe eignen sich zum Kochen von Kohlrouladen und anderen warmen Gerichten. Achten Sie auf die äußeren Blätter - wenn sie trocken sind, bedeutet das, dass der Kohl vor langer Zeit abgerissen wurde und seine Saftigkeit verloren hat. Der Kopf von hochwertigem Savoy ist normalerweise schwer und der Kopf - idealerweise weiß - ohne braune Streifen, dunkle Flecken und Flecken.

So wählen Sie Meerkohl

Interessanterweise ist Seetang nicht wirklich ein Kohlkopf, sondern Seetang, der in den Meeren in riesigen Kolonien wächst. Laminaria wird in Dosen, tiefgefroren und getrocknet verkauft. Getrockneter Seetang, hergestellt in Form von zerrissenen Filamenten oder Thallus, normalerweise glatt, glatt, sauber, bröckelt nicht und riecht gut. Einige Streifen sind verformt und können Risse aufweisen, was sich jedoch nicht auf die Qualität und den Geschmack von Algen auswirkt. Die Oberfläche des Kohls ist mit einem Hauch von Meersalz bedeckt, und die Farbe kann sich unterscheiden - von hellem Olivgrün über Dunkelgrün bis Braun. Beim Kauf von Dosen- und Tiefkühlalgen müssen Sie die Etiketten lesen und sich das Verfallsdatum ansehen.

Kohl gilt als eines der leckersten und gesündesten Gemüsesorten. Vor dem Auftauchen der Kartoffel in Russland war es das zweite Brot. Es gibt Hunderte von Rezepten für köstliche Kohlgerichte, die Ihre Familie überraschen können. Und wenn wir berücksichtigen, dass es sehr viele Kohlsorten gibt, kann die häusliche Ernährung sehr reichhaltig, abwechslungsreich und nahrhaft gemacht werden. Wie unsere Großväter sagten, "lebt kein einziger Mund ohne Kohl"!

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Wie wählt man Chinakohl?

Knackige und gleichzeitig zarte Blätter von Pekingkohl werden in Gemüse- und Fleischsalaten sowie in anderen Gerichten zu einer frischen Note hinzugefügt. Wenn die Jahreszeit der jungen weißen Schönheit vorüber ist, wird das „Peking“ zum ständigen Favoriten vieler Hausfrauen.

Pekinger Kohl ist reich an einer ganzen Reihe von Vitaminen und Mineralien, die unser Körper benötigt, was besonders im Winter wichtig ist. Aber auf dem Markt gibt es oft schlechte Kohlköpfe von geringer Qualität, die manchmal verblaßt sind, aber mit Hilfe von Tricks unehrlicher Verkäufer wiederbelebt wurden. Und wenn Sie sich nicht die Mühe machen und die Blätter nicht richtig untersuchen, können Sie ein geschmackloses, wässriges Gemüse kaufen.

Wie wählt man Chinakohl?

1. Bevorzugen Sie Kohlköpfe ohne Verpackung (sie werden oft mit Frischhaltefolie umwickelt): Auf diese Weise können Sie die Qualität des Kohls voll und ganz einschätzen. Wenn Sie keinen finden konnten, achten Sie auf das Kondensat in der Mitte des Films: Das Aussehen des Gemüses verschlechtert sich.

2. Blätter müssen trocken sein! Kohl, den die Verkäufer ständig erfrischen, Wasser sprühen, verliert ihren Geschmack, ganz zu schweigen von der Frische eines solchen Gemüses.

3. Kaufen Sie keinen Kohl mit faulen Blättern. Schon kleine braune Flecken deuten darauf hin, dass Gemüse das Gericht nicht nur verderben, sondern auch gesundheitsgefährdend wird.

4. Wählen Sie kleine Kohlpflanzen mit mittlerer Dichte. Großformatiger Gelbkohl ist sicherlich überreif und nicht mehr saftig.

5. Das Aroma von Peking-Kohl ist fast nicht vorhanden. Ein nicht charakteristischer „chemischer“ Geruch bedeutet, dass beim Anbau von Gemüse Wachstumsstimulanzien verwendet wurden oder die Kohlköpfe vor dem Transport verarbeitet wurden.

6. Pekingkohl ist in verschiedenen Sorten erhältlich, so dass seine Farbe von hellgelb bis sattem Grün variiert. Bei der Wahl eines Qualitätsgemüses sollte man sich nicht auf den Farbton konzentrieren, sondern auf dessen Sättigung.

http://ostrnum.com/kak-pravilno-vybrat-pekinskuyu-kapustu/

Peking-Kohl: Welcher Kohl sollte vermieden werden?

Peking-Kohl ist saftig und knusprig. Es hat ausgezeichnete Geschmackseigenschaften. Kohl wird oft verwendet, um Salate und andere Gerichte zuzubereiten. Sie kann dem Essen einen Hauch von Sommerfrische verleihen.

In der Saison wird Chinakohl bei den meisten Hausfrauen zu einem echten Favoriten. Sie wird bevorzugt wegen ihres reichhaltigen Geschmacks und spürbarer Vorteile für den Körper.

Pekinge ist mit Mineralien angereichert, die für die Erhaltung der Gesundheit unerlässlich sind. Im Winter trifft dies besonders zu. Leider stehen in den Regalen oft welke Köpfe.

Sie erhalten ein "neues Leben" durch die listigen Tricks skrupelloser Verkäufer. Selbst ein großer Kettenladen kann nicht immer Qualität garantieren. Was sagen die Märkte und Gemüsezelte?

Wenn Sie sich jedoch bemühen und sorgfältig die Blätter sehen, ist wirklich ein schlechtes, geschmackloses Gemüse zu finden.

Wie wählt man Chinakohl?

Blätter sollten nicht nass sein. Gemüse, das mit Wasser aus einer Sprühflasche besprüht wird, verliert seinen Geschmack. Ihre „Frische“ wird auf künstliche Weise geschaffen und gepflegt.

"Peking" mit Blättern, die mit kleinen bräunlichen Flecken bedeckt sind, sollte vermieden werden. Tags sagen, dass das Gemüse faul ist. Es ist schädlich für den Körper.

Der große und hellgelbe Peking-Kohl ist gereift und hat seine Geschmackseigenschaften verloren. Es ist besser, relativ dichte Köpfe mittlerer Größe zu kaufen.

Der helle Kohlgeruch zeigt an, dass der Kohl entweder mit Wachstumsstimulanz gezüchtet wurde oder verarbeitet wurde, bevor er in den Laden geschickt wurde. Der Geruch von hochwertigem "Peking" ist praktisch nicht vorhanden.

Die Farbe des Chinakohls hängt direkt von seiner Vielfalt ab. Es kann hellgelb und hellgrün sein. Bei der Auswahl eines Gemüses sollte die Sättigung zugrunde liegen und nicht die Farbe als Ganzes.

http://iraas.ru/pekinskaya-kapusta-kakie-kochany-sleduet-obxodit-storonoj/

Peking-Kohl

Pekingkohl verdankt seinen Namen seiner Herkunft. Sie kam aus China zu uns und ist ein langer Kohlkopf mit dünnen Blättern. Es ist auch in Japan und Korea weit verbreitet, wo es für Sauerteig verwendet und verschiedenen Gerichten hinzugefügt wird. Der Hauptunterschied zwischen Chinakohl ist, dass die Ernte im Juni geerntet werden kann, da er ziemlich schnell reift.

Auf dem heimischen Markt erschien roter Pekingkohl wie Weiß vor relativ kurzer Zeit, als die Gemüseanbauer in diesem Teil der Welt anfingen, ihn anzubauen. Früher war sie nur in China und in einigen anderen Ländern gewachsen, wurde also aus der Ferne gebracht und galt als echte Delikatesse.

Die Chinesen argumentieren, um das Nervensystem aufrechtzuerhalten, Kopfschmerzen zu beseitigen und einen Menschen ruhiger zu machen, genügt es, regelmäßig frischen Peking-Kohl zu verwenden. Die enthaltenen Substanzen unterstützen das Nervensystem und helfen ihm, mit ständigem Stress, chronischer Müdigkeit und Schocks umzugehen.

Peking-Kohl hat eine Lebensdauer von 2 Jahren und wird im ersten Jahr verbraucht. Es ist anspruchsvoll genug und es ist sehr schwierig, es zu Hause anzubauen, da es einen besonderen Boden, viel Dünger und Sonnenlicht erfordert. Wenn Sie nicht wissen, wie man Pekingkohl wählt, achten Sie auf den Zustand der Blätter: hellgrüne Blätter zeigen an, dass er jung ist, und wenn sie gelb sind, sollten Sie sie nicht kaufen.

Pekinger Kohl enthält eine sehr reichhaltige Zusammensetzung nützlicher Vitamine und Mineralstoffe.

Chinakohlsorten

Es gibt verschiedene Arten, die seit vielen Jahren von Wissenschaftlern gezüchtet werden. Der Hauptzweck der Herstellung von Hybriden bestand darin, den Ertrag und die Resistenz gegen Schädlinge und Pflanzenkrankheiten zu erhöhen. Außerdem werden neue Versionen von Chinakohl ohne jegliche Hilfsstoffe länger unter natürlichen Bedingungen gelagert und reifen auch schneller.

Der Kohl hat dichte tonnenförmige Kohlpflanzen, die lange perfekt erhalten bleiben. Es gibt verschiedene Sorten, die als die beliebtesten angesehen werden:

1. Ein Glas ist eine Sorte, die eine durchschnittliche Reifezeit hat. Der Kopf wächst auf 2 Kilogramm. Es ist vorzuziehen, frisch zu verwenden.
2. Das Monument ist ein viel größerer Kohlkopf, wiegt bis zu 3,5 Kilogramm und hat einen hohen Ertrag.
3. Nika - ein Hybrid, der von Wissenschaftlern gewonnen wird und am spätesten reift. Es wird nicht so lange aufbewahrt wie der Rest, aber es eignet sich hervorragend für Sauerteig. Die Form ähnelt einem Schaft, die Blätter passen fest genug zusammen, der Kopf wiegt bis zu 3 kg.
4. Vesnyanka, der vorzugsweise frisch konsumiert wird. Sie zeichnet sich durch die saftigste Hauptader in den Blättern aus, der Kopf selbst ist sehr klein und wiegt etwa ein Viertel eines Kilogramms. Es enthält jedoch viel mehr Vitamin C als alle anderen Arten.

Verwenden

Pekinger Kohlblätter haben einen neutralen Geschmack. Es sind diese Geschmacksqualitäten und der geringe Kaloriengehalt, die es auf der ganzen Welt so beliebt gemacht haben. Köstlicher Chinakohl ist ein hervorragendes Produkt für die tägliche Ernährung derjenigen, die ihre Gesundheit überwachen.

Pekinger Kohl enthält einen sehr niedrigen Kaloriengehalt: Er enthält 12 Kilokalorien pro 100 g und eignet sich daher gut als Nahrungsergänzungsmittel und zum Abnehmen. 100 Gramm enthalten 94,6 g Wasser, wodurch die Saftigkeit gewährleistet wird. Es ist kalorienarm, ebenso wie die minimale Menge an Fett und Kohlenhydraten, es wird als diätetisches Produkt betrachtet. Selten gefundenes Vitamin PP hilft bei nervöser Erregbarkeit und schlechter neuronaler Kommunikation.

Einer der Hauptvorteile von Chinakohl ist, dass er Salatblätter perfekt ersetzen kann und gleichzeitig viel länger gelagert wird. Es wird angenommen, dass es während des Winters so nützlich bleiben kann, während seine Eigenschaften erhalten bleiben. Das macht es so beliebt, zumal es einen zarteren Geschmack hat als das übliche Weiß.

Wenn Sie möchten, dass der Kohl Ihnen maximalen Nutzen bringt, sollten Sie ihn am besten frisch verwenden. Es ist eine großartige Möglichkeit, gegen Avitaminose vorzugehen, vor allem im Winter und Frühling, wenn nur sehr wenige natürliche Vitamine und Mikroelemente vorhanden sind. Der einzige unbedeutende Nachteil von Peking-Kohl ist, dass er unter natürlichen Bedingungen schwierig anzubauen ist. Er wird normalerweise in Gewächshäusern angebaut, in denen der Boden eine weniger abwechslungsreiche und reichhaltige Zusammensetzung hat als unter normalen Bedingungen. Es ist jedoch sehr nützlich, selbst im Gewächshaus.

Pekinger Kohl hat viele Rezepte. Es wird normalerweise frisch für Salate oder als Beilage konsumiert. Er eignet sich auch hervorragend als Ersatz für den üblichen Kohl in vielen Gerichten. Wie üblicher Weißkohl kann er mariniert und gekocht werden. Ein Salat mit Chinakohl und anderen Gemüsesorten ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine.

Anwendung

Pekingskohl ist für den ganzen Körper von Vorteil: Insbesondere wirkt es sich positiv auf den Zustand des Zahnschmelzes aus, unterstützt die Sehkraft und eine große Menge an Vitamin B stärkt die Knochen. Es enthält Substanzen, die die Blutgerinnung unterstützen und die normale Körpertemperatur aufrechterhalten. Deshalb wird Chinakohl denjenigen empfohlen, die Probleme mit dem Temperaturgleichgewicht haben. Wie jedes Gemüse enthält es eine große Menge Ballaststoffe, die die normale Verdauung fördern und Darmprobleme verhindern.

Es hat eine positive Wirkung auf das Blut, kann das Immunsystem stärken und das Risiko für Herzkrankheiten verringern. Die Eigenschaften von Peking-Kohl eignen sich hervorragend zur Unterstützung von Blutgefäßen und zur Verhinderung von Arthritis. Darüber hinaus reduziert das enthaltene Beta-Carotin das Krebsrisiko erheblich.

Darüber hinaus kann Peking-Kohl Schwermetalle aus dem Körper ausscheiden und ist daher ideal für den täglichen Gebrauch derer, die mit ihnen arbeiten. Das darin enthaltene Lysin kann eine gute Unterstützung bei der Bekämpfung von Allergien sein. Natürlich hilft es nicht, mit Allergien völlig fertig zu werden, es ist jedoch in der Lage, Protein zu neutralisieren, das mit der Nahrung aufgenommen wird und Allergien verursacht.

Peking-Kohl wird wie jeder andere zur Reinigung des Magen-Darm-Trakts verwendet. Dies ist sehr wichtig, wenn eine Person Probleme mit der Verdauung hat, aufgrund derer sich verrottende Produkte im Darm bilden oder sich eine giftige Ablagerung auf den Magenschleimhäuten bildet.

Peking Kohl hat viele nützliche Eigenschaften. Es wird empfohlen, es bei folgenden Krankheiten anzuwenden:

• Alzheimer-Krankheit;
• Onkologie;
• Arthritis;
• Gicht und Rheuma;
• Gelbsucht;
• Hypertonie;
• Hautkrankheiten.

Es wird angenommen, dass es zur Erzielung der maximalen Wirkung von Peking-Kohl nicht nur roh, sondern auch mit frischem Saft erforderlich ist. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Salaten normalerweise Salz zugesetzt wird, was die Nützlichkeit von Chinakohl etwas verringert. Wenn Sie jedoch nicht damit behandelt werden, sondern einfach Ihre Gesundheit erhalten, können Sie es in jedem Geschirr verwenden. Bei Mund- und Rachenerkrankungen wird Saft auch zum Spülen verwendet.

Gegenanzeigen

Peking-Kohl kann sowohl schädlich als auch gut sein, seien Sie also vorsichtig damit. Sie sollten es nicht anwenden, wenn im Magen-Darm-Trakt Blutungen, Entzündungen oder ein erhöhter Säuregehalt des Magens auftreten. Vermeiden Sie es, wenn Sie ein Magengeschwür, Kolitis oder Durchfall haben. Seien Sie auch vorsichtig, um Peking-Kohl für Menschen mit Gastritis zu essen. Speisen in thermisch verarbeiteter Form sollten bevorzugt werden, da die darin enthaltene Zitronensäure zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen kann.

Das Wichtigste ist, frischen Peking-Kohl mit hellgrünen Blättern zu wählen, fest und knusprig. Wenn Sie es der Temperatur aussetzen, ist es wichtig, schnell zu garen, damit es nicht weich wird.

Was zu kochen

Inländische Liebhaber von Peking-Kohl verwenden ihn normalerweise frisch für Salate oder essen ihn einfach in reiner Form und geben ihn als Dekoration zum Geschirr. In China, Japan und Korea, wo es am häufigsten vorkommt, wird es zur Herstellung von Suppen und verschiedenen Gerichten verwendet, und es wird aufgehoben und gedünstet. Dies ist ein guter Weg, um Peking-Kohl zu kochen, der angenommen werden kann.

Pekinger Kohl ist genauso nützlich wie Weißkohl, aber er hat kein ausgeprägtes Aroma und einen viel zarteren Geschmack und ersetzt alle Salatblätter perfekt. Die einzige Einschränkung, die beim Kochen beachtet werden muss, ist, dass es nicht empfohlen wird, mit Milchprodukten gemischt zu werden, da eine Kombination verschiedener Substanzen zu schwerwiegenden Verdauungsstörungen führen kann.

Die Chinesen lieben es, Peking-Kohl für süße und saure Saucen mit einer reichhaltigen Komposition zu verwenden, da sie ihren Geschmack dank ihrer eigenen Neutralität perfekt schattieren können.

Zu Diätzwecken wird Pekingkohl als hervorragender Ersatz für Brot verwendet. Darüber hinaus erlaubt seine Zusammensetzung nicht nur eine lange Lagerung, sondern auch eine langfristige Lagerung der umliegenden Produkte. Sie stellen möglicherweise fest, dass Peking-Kohlsalate länger gelagert werden als Weißkohl oder Salatblätter. Solche Eigenschaften stehen im Zusammenhang mit der Anwesenheit von Zitronensäure im Kohl. Es wird in Gewächshäusern unter ausgezeichneten Bedingungen angebaut, so dass es praktisch nicht durch Käfer geschädigt wird. Darüber hinaus ist es in der Lage, Krankheiten gut zu bewältigen, so dass beim Wachsen fast nie Chemikalien verwendet werden.

Für stillende Mütter

Frauen, die stillen, sollten der Ernährung besondere Aufmerksamkeit widmen. Es wird angenommen, dass Sie während des Stillens viele Produkte essen können, ohne das Baby zu schädigen. In der Realität ist dies jedoch nicht immer der Fall, abhängig von der Immunität der Mutter und dem Gesundheitszustand des Kindes. Bei Produkten, die Allergien auslösen können, ist Vorsicht geboten. Peking-Kohl ist eine großartige Möglichkeit, die Ernährung einer stillenden Frau zu diversifizieren, allerdings nur unter der Bedingung, dass das Gemüse vom Kind gut vertragen wird.

In jedem Fall müssen Sie jedoch mit Chinakohl vorsichtig sein, wenn der Arzt einer Frau den Konsum von Gemüse empfiehlt. Wenn das Kind allergisch ist, fällt auch Peking-Kohl unter das sofortige Verbot. Selbst wenn das Kind einige Wochen nach der Geburt der Mutter völlig gesund ist, sollten Sie es vermeiden, Chinakohl zu essen.

Im Allgemeinen sollte es sehr sorgfältig behandelt werden, da angenommen wird, dass Chinakohl eine erhöhte Gasbildung im Darm sowohl bei der Mutter als auch beim Kind verursachen kann. Dies bedeutet, dass Sie, wenn Ihr Baby an Koliken leidet, den Peking-Kohl sehr sorgfältig essen sollten, vorzugsweise nach einer Wärmebehandlung und in kleinen Mengen.

Kohlsaft

Pekinger Kohl enthält Substanzen, die eine Reihe schädlicher Mikroorganismen bekämpfen, darunter Staphylococcus aureus. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend zur Behandlung von Hautläsionen wie Furunkeln oder Geschwüren.

Kohlsaft kann den Darm perfekt reinigen, aber dieser Prozess kann zu verstärkter Gasbildung führen. Um dies zu vermeiden, müssen Sie Kohlsaft trinken und mit Karotte verdünnen.

Es ist wichtig, dem Saft kein Salz zuzusetzen, auch wenn Sie den Geschmack verbessern möchten, da Sie keine sehr gute Körperreinigung erzielen.

Peking-Kohl-Diät

Pekinger Kohl enthält viel Wasser und wenig Kalorien. Aus diesem Grund betrachten Ernährungswissenschaftler es als ein hervorragendes Mittel, um Gewicht zu verlieren, den Körper zu reinigen und einfach einen gesunden Lebensstil zu unterstützen. Darüber hinaus tragen die im Kohl enthaltenen Substanzen dazu bei, das Nervensystem zu erhalten, Ermüdung und Irritationen zu reduzieren, die häufig mit der Ernährung einhergehen.

In jedem Fall können Sie durch die Verwendung von Peking-Kohl Ihr Gewicht in der Norm halten und den Körper mit einer Vielzahl von Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien füllen. Kohlrabi und Rosenkohl haben ähnliche Eigenschaften.

Pankreatitis

Bei Pankreatitis, akuten oder chronischen Entzündungen der Bauchspeicheldrüse wird Kohl nicht empfohlen. Dies liegt an einer strengen Diät, die auf eine Pankreatitis schließen lässt.

Trotz der Fülle der vorteilhaften Eigenschaften des Kohls kann dieser während einer Pankreatitis ziemlich schädlich sein, insbesondere wenn er in der Zeit der Verschlimmerung eingenommen wird. Wenn Sie an einer chronischen Pankreatitis leiden und Ihr Körper normalerweise eine breite Palette von Produkten verträgt, können Sie sich Kohl leisten, aber Sie müssen dem thermisch verarbeiteten Produkt den Vorzug geben. Aber während der Remission können Sie es frisch nehmen, aber auch mit Vorsicht behandeln.

Lagerung

Um Peking-Kohl für mehrere Monate lagern zu können, wählen Sie Früchte, die spät in der zweiten Oktoberhälfte geerntet werden. Sie sollten nicht diejenigen auswählen, die Frost unter null Grad erlitten haben, da sich der Kohl rapide verschlechtert.

Wählen Sie gut gereifte, aber nicht überreife Kohlarten. Achten Sie sorgfältig darauf, dass die Blätter nicht durch Pflanzenkrankheiten oder Pilze geschädigt werden. Überprüfen Sie nach dem Kauf sorgfältig den Kopf und entfernen Sie die Blätter der oberen Schicht. Entfernen Sie die beschädigten Teile und schneiden Sie sie ab. Entfernen Sie nicht zu straffe Teile. Einige lose Blätter sollten jedoch gelassen werden, um den Rest des Kopfes vor dem Austrocknen zu schützen.

Kohl einfrieren

Peking-Kohl behält seine vorteilhaften Eigenschaften auch nach dem Einfrieren. Um es richtig einzufrieren, schneiden Sie die Blätter in Streifen, stecken Sie sie in eine enge Plastiktüte und senden Sie sie in den Gefrierschrank. Daher kann es bis zu 10 Monate gelagert werden. Dann zum Auftauen diesen Beutel in warmes Wasser legen und warten, bis sich die geschnittenen Blätter entfrieren.

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Peking-Kohl Nutzen und Schaden, Zusammensetzung, Kaloriengehalt, Eigenschaften, Kontraindikationen. Rezepte

Über die Vorteile von Chinakohl ist viel bekannt. Aber nur wenige wissen, dass in einigen Fällen Chinakohl, oder auch Haustiersay genannt, auch Schaden anrichten kann, weil er nicht für jeden von Nutzen ist.

Zusammensetzung und Kalorien

Peking-Kohl enthält wie jedes andere Gemüse eine große Menge Wasser - 94,39 g. Die Menge an Proteinen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen ist gleich und beträgt 1,2 g pro 0,1 kg Produkt. Fette sind 0,2 g.

Kalorien Peps classic für Kohl - 16 kcal. Im Vergleich zu anderen Gemüsesorten ist dies ein eher kleiner Indikator. So beträgt der Kaloriengehalt von Tomaten 20 kcal und der von Kartoffeln 80 kcal.

Was ist nützlich Kohlkohl

Die Vorteile von Chinakohl sind ein hoher Gehalt an Ascorbinsäure, die der Körper für das ordnungsgemäße Funktionieren von Knochen und Bindegewebe benötigt, einschließlich der normalen Blutbildung.

Pekinger Kohl enthält Nicotinsäure, die an der Bildung von Enzymen beteiligt ist - natürliche Katalysatoren, die für den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel notwendig sind.

Es ist unmöglich, nicht darauf hinzuweisen, dass die Vorteile von Haustieren ein großer Anteil an groben Fasern sind, die für eine ordnungsgemäße Verdauung erforderlich sind.

Kohl enthält echtes Vitamin A - Retinol und ergibt - Carotin. Diese Substanzen sind unerlässlich, um Haut, Nägel und Haare in gutem Zustand zu erhalten. Denn wenn es an einem solchen fettlöslichen Vitamin fehlt, treten Risse auf der Haut auf, Nägel werden geschichtet und Haar spaltet sich. Retinol wird vom Körper bei der Synthese von Sexualhormonen und beim Stoffwechsel verwendet.

Wegen des Gehalts an Vitamin A wird empfohlen, Peking-Kohl von Menschen zu verwenden, die an Hautkrankheiten unterschiedlicher Genese leiden.

Kontraindikationen: Wer kann Peking-Kohl nicht essen

Pekinger Kohl, dessen Nutzen und Schaden durch das Vorhandensein von Vitaminen, Säuren und Spurenelementen erklärt wird, ist nicht allen Menschen erlaubt.

Aufgrund des hohen Säuregehaltes kann Petsay von Gastritis und Pankreatitis nicht gegessen werden, da Kohl das Epithel des Magens reizen und Blutungen verursachen kann. Die gleiche Einschränkung wird im Falle eines Hyperaziditätssyndroms beibehalten.

Trotz der enormen Vorteile von Peking-Kohl ist es schädlich und kontraindiziert für Menschen, die an Hypotonie leiden.

Der Verzicht auf Peking-Kohl ist auch dann erforderlich, wenn eine Person an Hypotonie leidet. Diese Eigenschaft des Chinakohls kann sowohl als Nutzen als auch als Schaden angesehen werden. Immerhin wird gezeigt, dass Patienten mit Bluthochdruck-Haustiersaison verwendet werden.

Was ist nützlicher Kohl für Männer?

Die positive Wirkung von Peking-Kohl für Männer ist das Vorhandensein einer großen Anzahl von Vitaminen und Spurenelementen. Von Wissenschaftlern bewiesen, dass Männer anfälliger für Herzerkrankungen sind. Kohl enthält Thiamin und Phyllochinon, die die normale Funktion des Herz-Kreislaufsystems unterstützen.

Retinol ist gut für die Gesundheit des Urogenitalsystems. Vitamin A ist für die Synthese männlicher Keimzellen notwendig und verhindert die Onkologie der Prostatadrüse.

Petsay wird für viele Männer als zusätzliche Quelle für grobe Ballaststoffe empfohlen, da nicht jeder die Möglichkeit hat, tagsüber richtig zu essen. Das heißt, Männer vernachlässigen oft Gemüse und Getreide, essen Fleisch- und Mehlgerichte und haben Probleme mit schlechter Verdauung (Sodbrennen, verärgerter Stuhlgang usw.). Faserkohl hilft, den Körper zu reinigen.

Männer, deren Arbeit mit einem hohen psychischen Stress verbunden ist, ist Kohl besonders wegen des Gehalts an Vitamin B6 notwendig. Es beugt der Erschöpfung des Nervensystems vor, verbessert die Verdaulichkeit von Glukose (dh die Ernährung des Gehirns) und lindert die Spannung der Nerven.

Bei Männern, die das Rauchen aufgeben, hilft Kohl, den Zustand aufgrund des Nikotinsäuregehalts zu lindern.

Vorteile für Frauen Peking Kohl

Peking-Kohl, dessen Nutzen und Schaden für eine Frau von ihrer Gesundheit abhängt, wird normalerweise empfohlen, um die Gesundheit der Beckenorgane zu erhalten.

Schwangere Frauen, die wegen des Gehalts an Retinol besonders nützlich sind. Diese Substanz ist für die normale Entwicklung des Embryos und die Vorbeugung verschiedener Anomalien und Pathologien erforderlich. Zusätzlich ist Vitamin A an der Bildung von Progesteron beteiligt und verhindert die Onkologie der Brustdrüsen und des Gebärmutters.

Retinol hilft bei Hautkrankheiten oder periodischen Entzündungen (z. B. Akne). Vitamin A ist auch für die kombinierte Behandlung von Psoriasis erforderlich.

Vitamin-PP, das reich an Chinakohl ist, hilft bei saisonaler Avitaminose. Besonders empfehlenswert für diejenigen, deren Diät eine kleine Menge Gemüse wie Gurken oder Petersilie enthält und in der großen Mehrheit aus tierischen Produkten besteht.

Rifoblavin im Kohlkopf ist für das normale Funktionieren des endokrinen Systems und der Fortpflanzungsorgane notwendig. B2 wird auch für die Bildung von roten Blutkörperchen und Antikörpern benötigt, um gesunde Haut, Haare und Nagelplatten zu erhalten.

Kann man Peking-Kohl an Kinder geben?

Hinweise, die die Verwendung von Kohl in der Nahrung für Kinder verbieten würden, nein. Aufgrund der hohen Wahrscheinlichkeit des Auftretens von Blähungen sollte der Einsatz von Kohl auf Kinder unter 1,5 Jahren beschränkt werden. Ab 2 Jahren kann ein Kind Peking-Kohl sicher essen.

Peking-Kohl kann dem Kind unschätzbare Vorteile bringen:

• das Wachstum verbessern;
• die Abwehrkräfte stärken;
• den schlechten Appetit loswerden;
• Verbesserung des Hautzustandes;
• Ermüdung beseitigen.

Schädlicher Kohl kann bei Gastritis, Pankreatitis, Ulkuskrankheit, Stuhlerkrankungen und Vergiftungen auftreten.

Es wird auch empfohlen, die Verwendung von würzigen Kohlgerichten auf Kinder unter 5 Jahren zu beschränken.

Peking-Kohl während der Schwangerschaft und der Fütterung: Nutzen und Schaden

Pekinger Kohl, dessen Nutzen und Schaden während der Schwangerschaft und Stillzeit durch seine chemische Zusammensetzung erklärt wird, ist in der Regel zum Verzehr zugelassen. Aufgrund des Selengehalts hat Pekinger Kohl eine positive Wirkung auf das endokrine System und den Hormonhaushalt.

Das im Kohl enthaltene Eisen gleicht den Mangel dieses Spurenelements im Körper aus und schützt vor Anämie. Kupfer und Vitamin C stärken das Immunsystem und machen die Blutgefäße elastischer. Petsai enthält Folsäure, die für die ordnungsgemäße Entwicklung des Embryos wesentlich ist.

Bei einigen Krankheiten kann eine schwangere Frau jedoch keinen Peking-Kohl essen. Es sollte auf die Verwendung von Kohl bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, erhöhter Säuregehalt des Magens, Magengeschwür beschränkt sein.

Welche Krankheiten sind gut für Kohl?

Peking-Kohl ist für Eisenmangel, Bluthochdruck und Arteriosklerose unverzichtbar. Petsay reduziert den Druck perfekt und wirkt sich positiv auf die Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems aus.

Kohl wird als prophylaktisches Mittel gegen Krebs und Lebererkrankungen empfohlen. Studien amerikanischer Wissenschaftler haben gezeigt, dass Petsai das Wachstum und die Reproduktion von Krebszellen hemmt.

Peking-Kohl ist auch nützlich für Erkrankungen des Nervensystems, Stress, geistige Überlastung und Müdigkeit. Patienten mit Diabetes zeigen auch Kohl.

Rezepte der traditionellen Medizin

Um Schlaflosigkeit loszuwerden, kann Chinakohl infundiert werden. Es ist notwendig, 150 g Kohl mit kaltem Wasser (350 g) aufzufüllen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Dann muss die Flüssigkeit gefiltert werden. Nehmen Sie die Infusion täglich vor dem Zubettgehen für 50g ein.

Peking-Kohl verflüssigt Auswurf und fördert dessen Entfernung. Um den Sirup zuzubereiten, sollten Sie etwa 50 ml Kohlsaft nehmen und 1 TL hinzufügen. Liebling Um es zu akzeptieren, ist es erforderlich, an 1 Stunde. 3 mal am Tag.

Bei einer Erkältung wird empfohlen, den Kohlsaft mit 2 Tropfen in jedes Nasenloch zu begraben.

Kosmetische Produkte aus Kohl sind wirklich effektiv. Für trockene Haut können Sie eine Maske aus Haustieren und Milch machen. 2 Kohlblätter sollten in einem Mixer zerkleinert werden und in 100 ml Milch kochen. Die Maske wird 15 Minuten lang warm auf das Gesicht aufgetragen.

Zur Stärkung der Haare wird eine Kohlmaske (100-150 ml) und Zitronensaft (1 Teelöffel) empfohlen. Säfte müssen in die Kopfhaut gemischt und eingerieben werden und können über die gesamte Länge aufgetragen werden. Der Kopf sollte isoliert sein, eine Plastikkappe tragen und in ein Handtuch gewickelt sein. Nach 30 Minuten müssen Sie die Maske mit warmem Wasser ohne Shampoo abwaschen.

Nützliche Eigenschaften von Peking-Kohl für die Gewichtsabnahme

Peking-Kohl, dessen Nutzen und Schaden während des Gewichtsverlusts durch eine reichhaltige chemische Zusammensetzung verursacht wird, wird normalerweise für Menschen empfohlen, die abnehmen möchten.

Kohl ist für die Gewichtsabnahme notwendig, weil:

• enthält eine kleine Menge Kalorien;
• befriedigt schnell den Hunger;
• reinigt den Körper aufgrund des Gehalts an groben Fasern;
• gleicht den Mangel an Mineralien und Vitaminen aus.

Die Verwendung von Haustieren lohnt sich jedoch bei einem Magengeschwür, erhöhtem Säuregehalt und anderen Magen-Darm-Erkrankungen.

Chinakohlsorten

Sorte "Victoria" hat einen ausgezeichneten Geschmack. Der Taxikopf zeichnet sich durch Blätter großer Blätter aus. Diese Sorte ist sehr saftig. Kohl "Cha-cha" hat einen Kohl von mittlerer Größe und Gewicht. Ideal für den Anbau in Zentralrussland.

Die Sorte "Hydra F1" zeichnet sich durch eine stark verlängerte Form und lockige Blätter von saftig grüner Farbe aus. Kohl dieser Sorte ist nicht zur Langzeitlagerung bestimmt.

Kohlsorten "Granatapfel" hat eine Masse von etwa 2,5 kg. Unterscheidet sich in dunklen Blättern und hoher Produktivität.

"Orange Mandarin" ist eine frostsichere Sorte und eignet sich für den Anbau in den nördlichsten Regionen Sibiriens. Kohl hat eine helle Farbe des Kerns. Das Gewicht des Gemüses beträgt jedoch nicht mehr als 1 kg.

Die Sorte "Khibiny" ist eine andere zylindrische Form mit weitläufiger Rosette. Der Kohl reift früh und eignet sich für das Wachstum in der Umgebung an einem kurzen hellen Tag.

Der Unterschied zwischen Chinakohl und Chinakohl

Grundlegende Merkmale sind Größe und Form. Chinakohl der kleineren Größe und des Gewichts. Sie dehnt sich auch leicht nach oben aus, während der Haustiersay über die gesamte Länge des Gemüses oft das gleiche Volumen hat.

Peking-Kohlblätter sind viel weicher und weicher als Chinakohlblätter. Und im Schnitt hat der Pekingkohl eine hellgelbgrüne Farbe.

Wie wählt man Chinakohl?

Die Wahl des Kohls hängt vom Geschmack des letzten Gerichts ab. Beim Kauf müssen Sie das Gemüse sorgfältig prüfen.

Es sollte nicht sein:

• dunkle Flecken;
• getrocknete oder vergilbte Blätter;
• Anzeichen von Fäulnis;
• Feuchtigkeitstropfen auf den Blättern;
• Schleim

Es lohnt sich, zu großen Kohl zu kaufen, da ein solches Gemüse offensichtlich überreif ist.

Frische Kohlblätter sind mäßig dicht und elastisch. Die Farbe ist immer saftig, unabhängig vom Farbton. Dabei ist zu berücksichtigen, dass je heller die Blätter sind, desto mehr Saft ist in den Haustieren enthalten.

Wie man Chinakohl kocht: nützliche Rezepte

Die Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Gemüse am rohsten verzehrt oder einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen wird.

Chinakohl auf Koreanisch

Um Petsay auf Koreanisch zu machen, musst du Folgendes mitnehmen:

• 1 Kohlkopf;
• 40 g Steinsalz;
• 3 Stück Piment;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 Liter Wasser;
• 12 Stück heißer Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt.

Den Kohl gründlich waschen, in zwei Hälften schneiden, in einen Topf geben und Wasser hinzufügen, in dem das Salz vorher aufgelöst werden sollte. Stellen Sie die Presse 10 Stunden auf. Scharfer Pfeffer und Knoblauch sollten in einem Mixer sehr fein oder klein gehackt werden und etwas Salzwasser einfüllen.

Nach 10 Stunden den Kohl aus der Salzlake nehmen und mit einer Mischung aus Knoblauch und Pfeffer bestreichen. Übertragen Sie das Gemüse in einen anderen Behälter, gießen Sie ½ Salzlösung und fügen Sie 2 ganze Knoblauchzehen hinzu. Um vollständig gegart zu werden, sollte der Kohl für 2-3 Stunden im Kühlschrank infundiert werden.

Dieses Gericht hat einen ziemlich scharfen, würzigen Geschmack. Ideal als Snack.

Einfacher Kohlsalat

Um den einfachsten Chinakohlsalat zu kochen, benötigen Sie:

• 500 g Kohl;
• 250 g Gurken;
• Bündel Grüns;
• Salz, Zitronensaft und Pflanzenöl nach Belieben.

Petsai müssen in Streifen schneiden. Gurken - in jeder Hinsicht auf mittelgroße Scheiben. Als nächstes gehackte Kräuter, Salz, Zitronensaft und Butter hinzufügen.

Salat: Chinakohl, Champignons und Ananas

Dieser Salat ist ideal für einen schnellen Snack und für den Feiertagstisch. Es ist notwendig, 250 g Dosenananas, einen halben Kopf Kohl, Dosenpilze oder gekochte Champignons (250 g), einige Federn von Frühlingszwiebeln, Joghurt, Salz und Pfeffer zu sich zu nehmen.

Kohl, Pilze und Ananas sollten in Würfel geschnitten und in eine Salatschüssel gegeben werden. Als nächstes gehackte Zwiebeln und Gewürze in die Salatschüssel geben, mit Joghurt anrichten und nach Belieben dekorieren.

Peking-Kohl gefüllt mit Käse und Paprika

Gefüllter Kohl hat einen ausgezeichneten Geschmack. Das Gericht ist in Form einer Rolle gemacht. Zum Kochen müssen Sie nehmen: einen halben Kohlkopf, 1 bulgarischen Pfeffer, etwa 200 g Käse oder gesalzenen Käse und 1 Glas entkernte Oliven. Als Gewürze eignen sie sich am besten: 2 Knoblauchzehen, etwas Koriander und 2 EL. l Sauerrahm.

Paprika, Oliven, Käse sollten fein gehackt und mit Sauerrahm gefüllt werden. Fügen Sie dann Knoblauch und Koriander hinzu. Kohl sollte in einzelne Blätter geteilt werden. Es ist notwendig, das größte Kohlblatt auf den Speisefilm zu legen, etwas Füllung darauf zu legen und mit einem weiteren Blatt darüber zu bedecken.

Auf das oberste Blatt müssen Sie noch eine kleine Füllung legen und mit einem anderen Blatt abdecken. Wiederholen Sie diesen Vorgang so lange, bis die Befüllung abgeschlossen ist. Danach wird der ganze gefüllte Kohl in Folie eingewickelt und für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit ist das Gericht fertig zum Essen.

Peking-Kohl Kohlrouladen

Um Kohlkohl aus Peking zu kochen, benötigen Sie:

• 1 kg Kohl;
• etwa 100 g gedämpfter Reis;
• 500-600 g gehacktes Schweinefleisch;
• 1 Stck. Möhren und Zwiebeln;
• etwa 2 st. l Tomatenpaste;
• Piment 5 Erbsen, etwas Pfeffer und Salz;
• 2-3 grüne Zweige und ein paar Lorbeerblätter.

Um die Kohlblätter weich zu machen, muss man sie in einen Beutel geben, festbinden und einige Minuten in der Mikrowelle aufwärmen.

Das Hackfleisch sollte mit Reis und gehackten Zwiebeln und Karotten gemischt werden, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und ein wenig geschnittenes Gemüse. Dann alles gründlich mischen. Legen Sie die Füllung auf den Rand des Kohlblattes und wickeln Sie es vorsichtig ein. Den gefüllten Kohl in Wasser mit Tomatenpaste, Piment und Lorbeerblatt 40-60 Minuten besser dünsten.

Ungewöhnlicher Aperitif: Pekingkohl im Teig

Um eine kleine Portion vorzubereiten, sollte man

• 5 Kohlblätter;
• etwa 100 g Hartkäse;
• 1 Tomate;
• 2 Hühnereier;
• 2 EL. l Mehl;
• Salz;
• Pflanzenfett.

Kohlblätter sollten vom Kopf getrennt werden und das Blatt von unten leicht abschneiden. Käse muss gerieben und Tomaten in Scheiben geschnitten werden.

Der Teig wird aus Eiern und Mehl unter Salzzugabe zubereitet. Blätter sollten in Teig und Braten in einer Pfanne getaucht werden. Jede Seite 5 Minuten lang anbraten, danach das Blatt aus der Pfanne nehmen, eine Tomate und etwas geriebenen Käse darauf legen und zu einer Rolle rollen. Falls gewünscht, können Sie etwas Salz hinzufügen.

Pekinger Eintopf: Kochrezepte

Zum Kochen brauchen Sie:

• 1 kg Kohl;
• 2 Stück Möhren und Zwiebeln;
• 3-4 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Karotten reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Öl mit Salz und Gewürzen goldbraun braten. Danach den gehackten Kohl hinzufügen und bei hoher Hitze etwa 15 Minuten braten, dann salzen, das Feuer reduzieren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie möchten, können Sie den Stern in einer Tomate köcheln lassen.

Verbrauchsrate, wie viel können Sie essen

Petsay enthält eine kleine Menge an kcal, so dass ein gesunder Mensch täglich bis zu 300-400 Gramm Gemüse essen kann. Eine größere Menge wird nicht empfohlen, da Kohl Blähungen verursachen kann.

Schwangere Frauen sollten mindestens zweimal pro Woche Peking-Kohl zu sich nehmen, 200 g pro Mahlzeit. Frauen, die sich in der Stillzeit befinden, sollten keinen Kohl essen, bevor das Kind 2 Monate alt ist. Wenn Sie dieses Alter erreicht haben, können Sie damit beginnen, Kohl in die Diät zu bringen, der zwischen 50 und 100 g pro Mahlzeit beträgt.

Wie lagern?

Pekinger Kohl sollte an einem dunklen Ort bei kühlen Temperaturen gelagert werden. Keller, Keller und Kühlschränke sind perfekt. Petsai sollte nicht neben Äpfeln platziert werden, da das freigesetzte Ethylen dazu führt, dass die oberen Blätter welken.

Kohl ist vor der Lagerung besser in Papier, Papiertüte oder eine einfache Zeitung einzuwickeln. Sie können die Gemüse- und Lebensmittelfolie einwickeln, wodurch die Haltbarkeit um 5-7 Tage verlängert wird.

Ein wichtiger Punkt in den Lagerungsregeln ist die Luftfeuchtigkeit. Ein hoher Wasserdampfanteil in der Luft trägt zu den Zerfallsprozessen bei. Wenn Wassertropfen auf den Blättern verbleiben, verschlechtert sich der Kohl schnell.

Vor der Lagerung ist es nicht notwendig, die oberen Blätter zu entfernen, da das Gemüse ohne sie schnell verdorrt. Petsai kann einfrieren. Dafür ist es jedoch notwendig, das Gemüse gründlich zu waschen, zu trocknen, in Blätter zu teilen und zum Einfrieren in eine Plastiktüte zu packen.

Eine große Menge Chinakohl kann in einem kühlen Raum in einer Holzkiste gelagert werden. Zwischen den Gemüsen sollten Polyethylenliner angeordnet werden.

Bei richtiger Lagerung (Temperatur, optimale Luftfeuchtigkeit usw.) kann Kohl frische Frische für bis zu 4 Monate halten.

Peking Kohl ist ein Lagerhaus für Vitamine, Spurenelemente, grobe Ballaststoffe und andere Substanzen, die dem menschlichen Körper zugute kommen. Petsai sollte von allen Menschen verwendet werden, die über viele Jahre gesund bleiben möchten, aber es ist natürlich wichtig zu wissen, dass Kohl eine Person verursachen kann, die an Magen-Darm-Erkrankungen leidet.

Video über Chinakohl

Die Vorteile und Nachteile von Peking-Kohl:

So verwenden Sie Peking-Kohl für die Gewichtsabnahme:

http://ideales.ru/kladovaya-zdorovya/pekinskaya-kapusta-polza-i-vred.html